Рецепт

Жульен с грибами и курицей рецепт с фото пошагово: Классический жульен с курицей рецепт с фото пошагово

alexxlab 11.04.1976 no Comments

Содержание

Жульен в блинах рецепт с фото пошагово

Как приготовить жульен в блинах рецепт с фото пошагово — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Жульен в блинах – это очень вкусно и сытно. Жульен можно приготовить и подать в жульенницах, любых жаропрочных формах, булочках или в блинах. Сегодня я приготовлю жульен именно в блинах. Как правило, основой для жульена берут шампиньоны или другие любые грибы. По желанию еще можно добавить курицу, индейку, бекон и т. д. Мой жульен будет с шампиньонами и сыром, а петрушка послужит завязкой для блина. Можно вместо петрушки использовать зеленый лук или просто скрепить края блина зубочисткой. Жульен получился вкусный, аппетитный и красиво смотрелся на тарелке.

Чтобы приготовить жульен в блинах вам потребуется:

Для блинов:

1 ст. муки
1 яйцо
2 ст. молока
1 ч. л. сахара без горки
0.5 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла

Для начинки:

300 г шампиньонов
100 г твердого сыра
3 ст. л. сметаны
1 ст. л. муки
3 луковицы
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
1 пучок петрушки

Приготовление блюда по рецепту «Жульен в блинах»:

Сначала нужно приготовить тесто для блинов. В глубокую миску просеять муку, добавить соль, сахар и вбить яйцо.

Добавить половину молока и перемешать.

Когда тесто станет однородным, добавить остальное молоко и перемешать.

Добавить в тесто растительное масло.

На разогретой сковороде нажарить блины для нашего жульена.

Оставить готовые блины остывать.

Теперь займемся начинкой. Грибы помыть, почистить и мелко нарезать.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить порезанные шампиньоны.

Обжарить грибы до полуготовности.

Лук помыть, почистить, мелко порезать и добавить к грибам.

Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить муку, соль и перец.

Перемешать грибы с мукой, обжарить 1-2 минуты и добавить сметану. Перемешать и добавить натертый на терке сыр.

Перемешать сыр с грибами, обжарить пару минут постоянно помешивая, и выключить. Начинка для блинов готова.

На центр блина выложить начинку.

Свернуть края блинчика и завязать веточкой петрушки. Наш жульен готов и можно подать его к столу!

Приятного аппетита!

Блинчики с жульеном – это довольно затратное по времени, но очень вкусное блюдо, которое обязательно нужно попробовать каждому. Блины с жульеном – это, по сути, блинчики с курицей и грибами в сметанном соусе. Такие блинчики получаются очень нежными и сочными. Я рекомендую использовать для начинки именно темное мясо курицы, так получается вкуснее. Блины с курицей и грибами получаются особо вкусными именно за счет добавления сметаны в начинку, она придает сочности и пропитывает своим вкусом и ароматом сами блинчики.

Молоко – 2 стакана
Яйца куриные – 2 шт
Мука – 1,5 стакана
Масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка
Сахарный песок – 2 ст. ложки
Соль – на кончике ч. ложки
Сода – ¼ ч. ложки

Шампиньоны – 800 г (свежие или замороженные)
Лук репчатый – 1 шт
Куриные ножки – 5 шт (можно заменить любой частью курицы)
Сметана – 200-250 г
Мука – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу (около 1 ч. ложки)
Перец – по вкусу
Сушеная зелень укропа – по вкусу (можно заменить на Вашу любимую специю)

Для начала приготовим начинку. Куриные ножки помойте и удалите лишний жир. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипящую воду. Варите курицу 20 минут на медленном огне под крышкой.

Готовые куриные ножки выньте из бульона и оставьте немного остыть. Бульон нам не понадобится, но рекомендую не выливать его, а приготовить вкуснейшие куриные щи .

Лук почистите и порежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания в течение 10-15 минут.

В обжаренный лук добавьте шампиньоны. Если вы используете замороженные шампиньоны, то не нужно их предварительно разморажить. Свежие же шампиньоны нужно будет помыть и порезать на небольшие кусочки. Тушите шампиньоны на маленьком огне под закрытой крышкой вместе с луком 20 минут до полного испарения воды.

Пока тушатся грибы, приготовьте сметанный соус. Для этого сначала соедините муку с горячей кипяченой водой, а затем добавьте сметану. Так в соусе не будет комочков.

Остывшую курицу разрежьте на небольшие кусочки вдоль волокон.

Готовые шампиньоны выключите и соедините с куриным мясом и сметанным соусом. Посолите, поперчите начинку и добавьте сушеный укроп. Тщательно перемешайте.

Начинка готова. Теперь испеките блины по указанному здесь рецепту.

В готовые блины заверните по 1,5-2 ст. ложки начинки.

Так заверните каждый блинчик. Многие заворачивают такие блинчики в виде мешочка, получается очень красиво, но для домашней трапезы такой вариант не очень подходит, не удобно хранить, да и верх мешочка, не соприкасающийся с начинкой остается не очень вкусным, не пропитанным.

Блинчики с жульеном готовы, подавайте их горячими. Храните такие блинчики в холодильнике, а при подаче на следующий день просто разогрейте в микроволновке.

Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:

Пробовали ли вы когда-нибудь приготовить такую закуску, как жульен в блинах. Если нет, то я вам настоятельно советую воспользоваться моим рецептом при первой же возможности. В отличие от жульена в тарталетаках, рецепт которого я публиковала в прошлый раз, сегодня «вместилищем» для жульенчика будут именно домашние блины.

Подробно в сегодняшнем рецепте я не стала останавливаться на готовке теста для блинов, так что если вы начинающий кулинар, переходите по ссылочке на пошаговый рецепт, которым я делилась с читателями ранее.

В блинах жульенчик готовиться очень просто, и будет отличной закуской на любой праздничный и обыденный стол. Всем советую!

Для блинов:

1,5-2 ст. муки
0,5 л молока
3 яйца
Щепотка соли и сахара
1 ст.л. растительного масла

Для жульена:

250 г шампиньонов или польских грибов
200 г копчёной курочки
2 луковицы
200 г сметаны
1 ст.л. майонеза
2 ч.л. крахмала
50-70 г твердого сыра
Орегано, базилик, чёрный перец и соль по вкусу

Из указанных ингредиентов замешиваем жидкое тесто и жарим блины.

Шампиньоны промываем под проточной водой и чистим.

Меленько режем наши грибочки.

Обжариваем грибы на подсолнечном масле, щедро добавляем ароматные травы и соль.

Мелко режем лук.

Добавляем к шампиньонам и обжариваем до готовности лука.

Нарезаем кубиками копченую курицу.

Трем на мелкую терку сыр.

Добавляем курицу и сыр к нашей грибной начинке.

Добавляем сметану и майонез, затем крахмал.

Все хорошенько перемешиваем.

Кладем начинку в центр блина, сворачиваем «мешочком». Завязываем веточкой петрушки, или зеленым луком.

Вот такой аппетитный и красивенький жульен в блинах у нас получается!

Приятного аппетита!

соль, перец — по вкусу;

сливки — на глаз;

лук зеленый или другая зелень) для связывания блинных мешочков.

Приготовим блинчики — смешайте яйца, сахар и соль. Аккуратно взбейте венчиком или ложкой.

Добавьте растительное масло, перемешайте. Затем добавьте молоко, муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешайте миксером или венчиком.

Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и испеките блины.

Приготовим начинку жульен из шампиньонов): лук нарежьте полукольцами, грибы — на тонкие кусочки. Лук положите обжариваться первым, немного подождав, добавьте в сковороду грибы. Обжаривайте до испарения образовавшейся жидкости и добавьте сливки. Посолите, поперчите и оставьте на плите еще на 5 минут.

На середину блинчика выложите жульен и посыпьте обильно сыром, натертым на мелкой терке.

Сверните блинчики с жульеном мешочком и подвяжите стручком зеленого лука. Более ленивый способ свертывания — конвертик. Но у нас сегодня праздничный вариант, поэтому пусть будут очаровательные мешочки.

Дрожжевые оладьи с кукурузной мукой Оладьи из кабачков и моркови Арабские блинчики с яблоками Картофельные блинчики Оладьи из манки на кефире Овсяные блины по-шотландски Быстрые оладьи на молоке Оладьи из куриного филе Шоколадно-кофейные блинчики Свекольные блины Куриные оладьи с сыром Картофельные оладьи Оладьи с творогом и яблоками Рецепт кислых блинов на дрожжах Оладьи из куриной печенки Сырники

Все мы знаем, что жульен пришел к нам из Франции, но не каждый осведомлён, что во Франции жульеном называют овощную соломку для супа. А вот блюдо, приготовленное в кокотнице, во Франции так и называется – кокот. Но, тем не менее, мы все любим жульен именно таким, каким его знаем. Блюдо поистине уникальное, в состав его может входить множество разнообразных продуктов. Главное, чтобы они соответствовали друг другу по вкусу. Обязательно должна присутствовать подливка, так как именно она обеспечивает такой нежный и мягкий вкус.

В наше время существует большое количество рецептов этого блюда, есть даже жульен из крабовых палочек. и жульен готовят не только в кокотнице, но и в картошке, блинах и даже в грибах. Все зависит от фантазии кулинара.

А мы с вами сегодня приготовим жульен в блинах. Главное преимущество этого блюда в том, что вместе с начинкой, можно съесть и саму «кокотницу», то есть блин. И мы с вами сегодня убедимся, насколько это вкусно.

Нам понадобятся следующие продукты:

филе курицы – 500 грамм;
шампиньоны – 500 грамм;
сыр твердый – 150 грамм;
лук репчатый – 2 штуки;
растительное масло – 80 грамм;
лимон – ¼ часть;
соль.

молоко – 1 стакан;
сметана – 2 столовые ложки;
мука – 2 столовые ложки;
сливочное масло – 2 столовые ложки;
соль.

молоко – 1 стакан;
мука – ½ стакана;
яйца – 2 штуки;
растительное масло – 2 столовые ложки;
сахар;
соль.

Приготовление жульена в грибах:

Сначала мы приготовим начинку.

Грибы обмываем. Лук чистим, моем. Куриное филе обмываем, кладем в кастрюлю с водой, солим по вкусу и ставим на огонь вариться до полной готовности.

Шампиньоны разрезаем пополам, а потом нарезаем на тонкие пластинки.

На огонь ставим сковороду, наливаем растительное масло, в него кладем порезанные грибы. Спрыскиваем грибы лимонным соком и солим. Все тщательно перемешиваем.

Сваренное филе курицы нарезаем на небольшие кусочки.

Сначала грибы дадут сок, но когда он выпарится, грибы начнут жариться, в это время к ним мы добавляем нарезанное куриное филе.

Репчатый лук мы нарезаем полукольцами.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Теперь лук нам надо запассеровать. В отдельную сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь, добавляем лук. Доводим его до прозрачного состояния и добавляем в сковороду с грибами и филе.

Тушим нашу начинку на небольшом огне.

В отдельной миске смешиваем сметану и молоко.

Теперь приготовим подливку. Для этого нам надо в сковороду положить сливочное масло, растопить его и добавить две столовые ложки муки. Жарить до еле заметного золотистого цвета, постоянно помешивая. Масло имеет желтый цвет, поэтому будьте внимательными, мука не должна пережариться, иначе это отразится на вкусе подливки.

Теперь понемногу начинаем подливать молочно-сметанную смесь в сковороду с мукой, постоянно помешивая. Не должно образовываться комков. Продолжаем мешать, не доводя до кипения, но до тех пор, пока наша подливка не начнет загустевать.

Готовые начинку и подливку отставляем остывать, а сами в это время приготовим тесто для блинов и испечем их.

В миску разбиваем два яйца, добавляем к ним соль, сахар. При помощи венчика все смешиваем, добавляем молоко, растительное масло и муку. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков.

Выпекаем тонкие блины (чем шире они будут, тем лучше, но без дырочек). Теперь на блинчик кладем начинку, сверху наливаем подливку и присыпаем тертым сыром.

Блинчик по краю собираем в складочку и закрепляем при помощи зубочистки. Готовый жульен можно запечь в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 10 минут, предварительно смазав блинчик сливочным маслом. Или в микроволновой печи при полной мощности в течении двух минут. Наш жульен в блинах готов.

Приятного вам аппетита!

Оригинальный жульен специально для кулинарного сайта olivkin.com готовила Гис Ирина

Навигация по записям

Жульен – популярное второе блюдо, относящееся к французской кухне. В традиционном виде оно представляет собой тонко нарезанные ингредиенты, помещенные в кокотницу и запеченные под сливочным соусом и сырной корочкой. Также иногда к жульенам относят некоторые закуски, приготовленные аналогичным способом либо компоненты которых нашинкованы также.

Жульен в блинах можно одновременно отнести ко вторым блюдам и закускам. Кокотницу в нем заменяют тонкие блины, свернутые в красивый мешочек. Внутри находятся самые различные продукты – отварное и обжаренное куриное филе, свиная или говяжья вырезка, морепродукты и грибы, овощи и яйца. Очень часто в подобных рецептах встречается сыр, сметана и майонезные соусы.

Аппетитные блинные мешочки с сюрпризом станут главной интригой праздничного стола. Для того, чтобы побаловать родных и удивить дорогих гостей, достаточно освоить предложенные ниже блюда и вечер пройдет на отлично.

Жульен с грибами и птицей в блинах

Распространенный вариант блюда. Классическое сочетание нежной курятины и сытных грибов, дополненное сладковатым тестом блинов. Можно сделать и пресные блины, но блюдо интересно именно этим сочетанием едва сладкого, соленого и кислоты лимона.

Молоко – 700 мл.
Масло растительное – 50 мл.
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль.
Мука пшеничная – 350-400 г.
Сахар – 1 ст. л.

Филе куриное – 2 половинки (400 г.).
Грибы свежие – 300 г.
Зелень сушеная – по вкусу.
Лук репчатый- 1-2 шт.
Сметана – 2-3 ст. л.
Черный перец.
Лимон – 1 шт.
Перья зеленого лука.
Соль.

Взбить погружным блендером все компоненты теста – масло растительное, яйца, соль и сахара. Последней нужно добавлять муку, следя за консистенцией массы. Должно получиться пластичное и хорошо льющееся тесто.
Испечь 12-15 тонких и хорошо прожаренных блинов. Этим жульен отличается от обычных блинов с начинкой. Для последнего рецепта сначала пекут бледные блины, которые после сворачивания в конверты, поджаривают снова. Жульену требуются яркие золотистые блинчики, не утратившие своей пластичности.
Для начинки очень тонко нашинковать куриное филе, свежие грибы и репчатый лук. Вымыть с мылом лимон. Нарезать полосками цедры и отжать душистого сока.
В сковород налить немного масла, раскалить и пассеровать в нем лук. Затем добавить грибы.
Как только массы начнет приобретать золотистый вид, положить куриное филе и сбавить огонь. Обжарить, добавить соли и перца. В самом конце влить лимонного сока и положить полоски цедры.
Не накрывая крышкой, обжаривать минут 5 до ухода лишней влаги. Удалить полоски цедры и снять сковороду с огня.
Смешать сметану с зеленью и солью.
В центр каждого блина поместить по столовой ложке начинки. Сверху добавить чайную ложку сметаны с зеленью.
Аккуратно подобрать края и скрепить их лентой из перьевого лука.

Жульен с сыром, рыбой и яйцом в заварных блинах

Красивые ноздреватые блинчики с жульеном из плавленого сыра, жирной рыбки, яйца и маринованных огурчиков.

Кефир или сыворотка – 1 л.
Сода – 1 ч. л.
Кипяток крутой – 200 мл.
Мука пшеничная – 400 г.
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль.
Сахар – 0,5-1 ст. л.
Масло растительное – 30 мл.

Скумбрия – 1-2 шт.
Огурец маринованный – 2-3 шт.
Яйцо куриное – 2- 3 шт.
Майонез либо сметана жирная – 200 г.
Зеленый лук – 30 г.
Укроп – 30 г.
Сыр плавленый – 2-3 шт.
Соль.
Черный перец.
Сыр Джил.

Взбить миксером компоненты теста: две трети муки, соль, сыворотку и сахар.
Залить массу крутым кипятком с растворенной в нем ложкой соды. Быстро размешать и проверить температуру теста.
Если руке не горячо, то вбить два яйца и еще раз взбить блендером. Должно получиться жидкое пенистое тесто.
Испечь тонкие ноздреватые блинчики в количестве 12-15 штук.
Скумбрию разделать на филе. Отварить или обжарить по вкусу. Натереть два яйца, сваренных вкрутую, плавленый сыр и очищенный огурец.
Порубить зелень укропа и лука. Смешать с майонезом, жирной сметаной и специями.
Соединить компоненты начинки – плавленый сыр, яйцо, рыбу и маринованный огурец.
В центре блинчика небольшой лепешкой распределить столовую ложку начинки. Сверху поместить чайную ложку зеленого соуса.
Свернуть блинчики в мешочек, скрепив края лентами копченого сыра Джил.
Перед подачей к столу поместить мешочки на 2-3 минуты в микроволновую печь при средней степени нагрева.
В итоге получаться горячие блинчики-жульены с тягучей рыбной начинкой внутри.

Овощной жульен в блинах

Для блюда необходимы соленые блинчики с приправами.

Мука пшеничная – 400 г.

Яйцо куриное – 2 шт.

Молоко или вода – 700 мл.

Соль – 0,5 ч. л.

Сушеный укроп – 1 ч. л.

Бульонный кубик – по вкусу.

Карри – по вкусу.

Черный перец.

Сушеный чеснок – 1 ч. л.

Масло растительное – 30 мл.

Перец сладкий – 1-2 стручка.
Помидоры – 3-4 шт.
Лук – перо (белая часть) – 30 г.
Плавленый сыр – 2 шт. по 100 г.
Петрушка, руккола или кинза – 50 г.
Соль.
Перец.
Масло растительное.
Яблочный уксус или лимонный сок – 0,5-1 ст. л.
Перья лука или косичка сыра Джил.

Взбить блендером компоненты теста: масло, муку, специи, яйца, соль, молоко. Муку всыпать в конце, отслеживая консистенцию массы. Должно получиться блестящее и хорошо льющееся тесто.
Испечь 12-15 поджаристых блинчиков.
Ошпарить стручок сладкого перца и снять с него кожицу. Удалить семена и плодоножку, мякоть нашинковать тонкими полосками. Аналогично нарезать помидоры.
Стебли зеленого лука нарезать по диагонали на красивые и длинные кусочки овальной формы.
Натереть сыр.
В сковороде на горячем растительном масле пассеровать до мягкости кусочки перца, зеленого лука и томатов. Посолить и поперчить. В конце всыпать зелень и подкислить по вкусу уксусом либо соком.
Остывшую начинку смешать с тертым плавленым сыром.
В центр блинчика поместить по 1-2 ст. л. начинки и соединить края в мешочек, связав их сырной лентой или половинкой лукового пера.
Перед подачей мешочки прогреть в духовом шкафу или духовке.

Какая же масленица без блинов. Обычная подача блинов уже приелась захотелось что нибудь этакое необычное. А рецепт этих блинчиков лежит в моей кулинарной книге. Вчера приготовила не отступая от рецепта. Очень вкусно и сочно. Мне понравилась также подача блюда. Мои домашние были удивлены, а главное что моим мужчинам пришлось по вкусу, а они у меня еще те привереды. Огромное спасибо автору за рецепт. Очень вкусно и красиво. Рецепт однозначно прижился в нашей семье и буду делать еще не один раз. Удачи автору рецепта.

Ну, думаю, я не я буду, если не сделаю этот жульен. Вкусно, конечно, очень, и вид красивый, но не все мешочки я смогла довести до состояния, в котором их можно подавать людям
Косичка безжалостно порезала несколько мешочков, надо тренироваться и пробовать с разными видами блинов.
Автору огромное спасибо, буду продолжать дальше, пока не научусь делать как следует.

Оуу, у Вас отличный результат! Прекрасный фотоотчет Да бывает, что краешек рвется, просто приноровиться нужно. У меня тоже такое было, ничего страшного.

Блинные мешочки с жульеном

Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт блинных мешочков с жульеном. Взаимовлияние Франции и России носит многовековой характер. Французский шик сливается с российским хлебосольством и дает незабываемое сочетание пикантного вкуса жульена, облаченного в традиционно русский блин. Блинчик с жульеном будет украшением любого романтического вечера. Рецепт блинов с грибами и курицей выставляется на конкурс: “Вкус любви”!

В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)

Жульен в блинных мешочках

Готовим блинные мешочки с жульеном из курицы и грибов. Блинные мешочки станут отличной альтернативой классическим блинам и займут почетное место на вашем праздничном столе.

Мука – 2 стакана
Яйцо – 3 шт
Молоко – 0,5 л
Сахар – 1 ст.л
Растительное масло

Мясо курицы – 350 гр
Грибы – 300 гр
Сливки – 250 гр
Сметана – 200 гр
Сыр – 150 гр
Соль, перец
Растительное масло

Рецепт “жульен в блинных мешочках”

Замешиваем тесто и жарим тонкие блинчики. Готовые блины откложим в сторону и начнем заниматься приготовлением жульена для блинных мешочков. Очищаем и нарезаем репчатый лук. Обжариваем его на растительном масле до прозрачности.

Куриное филе нарезаем на кусочки и добавляем к луку. Слегка обжариваем со всех сторон.

Мелко нарезаем шампиньоны и добавляем в сковороду. Обжариваем грибы периодически помешивая.

Насыпаем в сквороду муку, перемешиваем и жарим 1 минуту.

Далее добавляем сметану, перемешиваем и доводим до кипения. Вливаем в сковороду сливки. Периодически помешивая доводим до нужной консистенции. Жульен не должен быть слишком жидким. В противном случае начинка будет выливаться из блинчиков.

Готовый жульен из курицы посыпаем тертым сыром, перемешиваем и снимаем с огня.

Начиняем блины начинкой. На середину блина выкладываем жульен, затем заворачиваем блин в форме мешочка и перевязываем его сверху веточкой зелени. ( Можно использовать зеленый лук, веточки укропа или петрушки.)

На этом все. Блинные мешочки с жульеном готовы можно подавать к столу.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Перенесем блюдо по мотивам популярного жульена на слой теста и приготовим вкусный пирог с курицей и грибами, пропитанными сливочным соусом. Практически готовую к употреблению начинку выложим на тонкий корж и запечем под щедрым слоем сырной стружки.

В герметичной среде начинка сохраняет всю сочность, волокна размягчаются, становясь невероятно нежными, а параллельно соединяются все ароматы продуктов. Особенно вкусным пирог «Жульен» будет в теплом виде.

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло — 100 г;
мука — 200 г;
соль — ½ ч. ложки;
молоко — 7-8 ст. ложек.

Для начинки:

курица (филе) — 300 г;
шампиньоны (свежие или замороженные) — 250 г;
луковица — 1 шт.;
сметана 15-20% — 150 г;
сливки 20% — 150 г;
мука — 1 ст. ложка;
сыр — 100-150 г;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки).

к содержанию ↑

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт с фото

Готовим тесто. В рабочую миску высыпаем сразу всю порцию муки, смешиваем с солью.
Холодное масло трем на крупной терке над мучной смесью. Периодически перемешиваем содержимое миски, чтобы масляные фрагменты не склеивались в большие куски.
Добавляем 7 столовых ложек холодного молока и собираем мучную крошку в один ком теста. Если масса получается слишком рассыпчатой и не склеивается воедино, добавляем еще 1-2 ложки молока.
Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром около 28 см. Обернув на скалку, переносим в форму, прижимая пласт ко дну и формируя борт высотой 2,5-3 см (диаметр емкости 22 см). Сделав частые проколы вилкой, убираем форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
к содержанию ↑

Начинка для пирога «Жульен» с курицей и грибами
Лук, мелко порубив, обжариваем 3-5 минут на разогретом масле.
Филе режем на небольшие квадратные кусочки и загружаем к луковой нарезке. Помешивая, обжариваем до равномерного побеления курицы со всех сторон.
Следом добавляем нарезанные тонкими пластинами шампиньоны. Тушим, периодически перемешивая, до полного выпаривания влаги.
Сметану тщательно размешиваем со сливками и мукой, выливаем к смеси грибов и курицы, солим/перчим. Держим на слабом огне, помешивая, до легкого загустения соуса. Начинка для пирога «Жульен» готова!
Форму с охлажденным тестом отправляем на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
В подпеченную мучную «корзину» выкладываем начинку, разравниваем.
Сверху густо засыпаем сыром, натертым крупной стружкой.
Выпекаем пирог «Жульен» при 180 градусах около 20-30 минут.
Остудив до теплого состояния, режем выпечку порционными треугольниками и подаем.

Пирог «Жульен» с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

Жульен в горшочках – рецепт с фото, как приготовить с курицей и грибами в духовке

Жульен в горшочках, приготовленный с курицей и грибами по нашему рецепту, определённо понравится вашим гостям и семье. Даже самые требовательные гурманы не смогут устоять перед изысканным вкусом этого изумительного блюда! Только одним своим видом жульен способен пробудить аппетит. Это блюдо является очень популярным не только на территории России и Украины, но и во многих других странах.

Интересен тот факт, что жульену очень часто неверно приписывают французское «гражданство». Дело в том, что жульен действительно был изобретен во Франции, только это было совсем не блюдо, которое мы привыкли видеть, а всего лишь способ нарезки овощей, который заключался в том, что все продукты нарезались тонкой соломкой. Здесь можно провести параллель с жульеном-блюдом, так как для его приготовления большинство ингредиентов нарезается как раз способом «жульен», то есть соломкой. Из-за этого данное блюдо ошибочно считают французским, но на самом деле рецепт приготовления классического жульена в горшочках принадлежит нашим поварам.

Несмотря на то, что на первый взгляд процесс готовки данного блюда может показаться непростым, на самом деле это не так. Приготовить домашний жульен с грибами и курицей в духовке очень просто! Чтобы вы в этом убедились, мы предлагаем вам воспользоваться советами из нашего рецепта с пошаговыми фото. Мы уверяем вас: любой, кто отведает это вкусное блюдо, приготовленное вашими руками в домашних условиях, останется доволен!

Ингредиенты:

—

(300 г отварного)

Шаги приготовления

шаг 1Для начала вам необходимо выбрать наиболее удобную сковороду, в которой нужно будет обжаривать все ингредиенты. Затем налейте в неё немного растительного масла и разогрейте на среднем огне.

шаг 2Теперь возьмите куриное филе, отварите его, а затем нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук и шампиньоны тоже необходимо нарезать максимально мелко. После этого все измельченные ингредиенты отправляйте на разогретую сковороду и обжаривайте до тех пор, пока на курице не появится золотистая корочка.

шаг 3Поджаренные ингредиенты аккуратно распределяйте по горшочкам/кокотницам, но не нужно заполнять их до самого верха, так как сверху мы будем добавлять соус бешамель и тертый сыр.

шаг 4Теперь приступаем к приготовлению соуса. Для этого необходимо взять муку и поджарить её на сковороде до тех пор, пока не появится «ореховый» аромат. После этого добавляем в сковороду сливочное масло и сметану, всё это перемешиваем и недолго тушим.

шаг 5В итоге ваш соус бешамель должен получиться жидким и выглядеть так, как показано на фото.

шаг 6Полученным соусом заливаем курицу с грибами, не жалеем.

шаг 7Теперь солим и перчим наш жульен, после чего насыпаем тёртый твёрдый сыр.

шаг 8Затем разогрейте духовку до температуры в 200 градусов, после чего отправляйте туда кокотницы с жульеном. Готовить нужно до тех пор, пока сыр не возьмётся золотистой корочкой. Извлекать блюдо из духовки нужно аккуратно, так как кокотницы очень горячие. Дождитесь, пока жульен в горшочках немного остынет, после чего приправьте его зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами

Что украсит обеденный стол лучше горячего и ароматного жульена? А какое еще блюдо будет настолько уместным и к повседневному семейному ужину, и к праздничному столу? Делимся 8 пошаговыми рецептами с фото, как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами!

1. Жульен с курицей, грибами и сливками

Сливки хороши тем, что не забивают вкус грибов, в отличие от кисловатой сметаны.

Тебе понадобится: 400 г грибов, 1 куриное филе, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 100 г сыра, 400 мл 20% сливок, 0,5 ч.л. соли, 5 горошин душистого перца, черный перец.

Приготовление:
1. Отвари куриное филе на среднем огне примерно 20 минут. В середине процесса добавь в кастрюлю душистый перец.

2. Промой и очисти грибы, нарежь их крупными кусочками. Лук измельчи мелкими кубиками.

3. Обжарь лук 2-3 минуты, добавь грибы и прожарь, пока влага испарится. В самом конце посоли. Потом добавь муку, хорошо перемешай и протуши еще 1,5 минуты.

4. Вылей в сковородку сливки и туши на среднем огне, пока они начнут густеть. Добавь разобранную на волокна курицу, перемешай и разложи жульен по формочкам.

5. Сверху посыпь курицу с грибами тертым сыром и отправь в духовку при 200 градусах до золотистой корочки.

2. Жульен с курицей, грибами и сметаной

Если ты любишь легкое кисловатое послевкусие сметаны – обязательно попробуй этот рецепт жульена!

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 100 г сыра, 500 г грибов, 1 луковица, 200 мл сметаны, 2 ст.л. муки, соль, перец, специи.

Приготовление:
1. Отвари курицу и нарежь ее на мелкие кусочки или раздели на волокна.
2. Измельчи лук, обжарь до золотистости и добавь нарезанные грибы. Продолжай жарить, пока испарится жидкость, а потом добавь курицу.
3. Отдельно обжарь на сухой сковороде муку, добавь сметану и специи и перемешай, чтобы не было комочков.
4. Смешай соус с курицей и грибами, разложи в формочки или горшочки, посыпь тертым сыром и запекай до золотистости при 180 градусах.

Салат с курицей и грибами: 12 вкусных рецептов приготовления

3. Жульен с курицей, грибами, базиликом и морской солью

Простейшая смена специй – и вот уже ароматный жульен играет новыми красками.

Тебе понадобится: 200 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 250 мл 35% сливок, 150 г сыра, 40 г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 2 ч.л. базилика, морская соль.

Приготовление:
1. Отвари курицу и раздели ее на волокна или мелко нарежь и обжарь до готовности.
2. Растопи сливочное масло, добавь в него базилик и обжарь в нем грибы.
3. Влей сливки, протуши 4 минуты под крышкой и добавь муку. Протуши жульен еще немного до загустения и смешай с курицей.
4. Выложи жульен в формочки, засыпь тертым сыром и запекай при 180 градусах, пока сыр не расплавится.

4. Жульен с курицей, грибам и зеленью

Возьми любую любимую ароматную зелень – петрушку, укроп или кинзу.

Тебе понадобится: 250 г куриного филе, 200 г грибов, 3 ст.л. куриного бульона, 3 ст.л. сметаны, 50 мл сливок, 100 г сыра, пучок зелени, 1 ст.л. муки, соль и перец.

Приготовление:
1. Отвари филе, мелко нарежь, оставь немного бульона, а грибы поджарь на сливочном масле.
2. На сливочном масле обжарь муку, добавь бульон со сметаной, сливками и специями, и перемешай до однородности.
3. Смешай соус, курицу, грибы и мелко рубленую зелень, разложи по формочкам и засыпь тертым сыром. Выпекай жульен 10-15 минут при 180 градусах.

Пирог с курицей: 15 рецептов на любой вкус

5. Жульен с курицей и грибами в тарталетках

Секрет красивых закусочных тарталеток – мелкая нарезка всех ингредиентов.

Тебе понадобится: 5-8 тарталеток, 180 г куриного филе, 120 г грибов, 100 г сыра, 150 мл сметаны, 150 мл молока, 40 г сливочного масла, 0,5 ст.л. муки, кориандр, лавровый лист, соль и перец.

Приготовление:
1. Отвари курицу с лавровыми листьями, кориандром и специями, остуди и измельчи.
2. Промой и мелко нарежь шампиньоны, обжарь 3 минуты, добавь к ним курицу и обжарь все вместе.
3. Отдельно растопи сливочное масло и смешай его с мукой, медленно влей молоко и провари соус до загустения. Добавь к нему сметану, перемешай и провари еще минуту.
4. Разложи курицу с грибами по тарталеткам, залей соусом, выложи тертый сыр и 15 минут запекай при 180 градусах.

6. Жульен с курицей и лисичками

Если тебе надоели одни шампиньоны, попробуй приготовить жульен по этому рецепту!

Тебе понадобится: 150 г курицы, 300 г лисичек, 1 ч. л. муки, 1 луковица, 120 г сыра, 4 ст.л. сливок, соль.

Приготовление:
1. Отвари и нарежь курицу или обжарь маленькие кусочки до готовности.
2. Мелко и тонко нарежь лук с лисичками, обжарь их вместе до красивого золотистого цвета.
3. Перемешай грибы с курицей, посоли, добавь муку со сливками и протуши еще около 5 минут.
4. Разложи жульен в горшочки, присыпь сыром и на 15 минут отправь в духовку при 180 градусах.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

7. Жульен с курицей и грибами в микроволновке

Еще проще и быстрее рецепта, как приготовить жульен – ты не найдешь!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 100 г куриного филе, 150 г сыра, 100 мл сливок, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, соль и перец.

Приготовление:
1.Обжарь грибы в сливочном масле и добавь к ним нарезанную полосками отварную курицу.
2. Добавь специи, немного охлади и перемешай грибы с четвертью тертого сыра.
3. Разложи заготовку в мисочки, залей взбитым яйцом со сливками и засыпь оставшимся сыром. Отправь жульен в микроволновку на 10 минут.

8. Жульен с курицей и грибами в булочках

Очень интересно получается, если разложить жульен не в формочки, а в пухлые круглые булочки.

Тебе понадобится: 200 г курицы, 250 г шампиньонов, 200 г сыра, 1 ч.л. муки, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, 4 булочки, соль и перец.

Приготовление:
1. Нарежь филе мелкими кусочками и обжарь до готовности.
2. Обжарь до золотистого цвета измельченный лук, добавь к нему пластинки грибов и готовь, пока испарится жидкость.
3. Выложи к грибам курицу, перемешай, добавь муку со сметаной и перемешай еще раз. Протуши 2-3 минуты на маленьком огне до загустения.
4. Срежь верхушки булочек, достань серединку и выложи внутрь жульен. Засыпь тертым сыром и запекай до красивой корочки при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс. Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Жульен с курицей и грибами

Распечатайте статью

Давайте приготовим замечательное блюдо из грибов и курицы, запеченных в сливках под сырной корочкой. Это блюдо называется жульен. Готовить мы будем не в кокотнице (маленький металлический ковшик с длинной ручкой), как это принято для жульена, а в керамических горшочках, что тоже приемлемо. Ведь не у каждой хозяйки на кухне имеются эти самые кокотницы, да и вместимость горшочков несколько больше, что сэкономит нам время приготовления и сделает порции более сытными. Соус для жульена с курицей и грибами мы приготовим на сливках. А теперь подробно о том, как готовить жульен с грибами и курицей в сливочном соусе под сырной корочкой.

Что необходимо:

2-3 штуки куриного филе средней величины
свежие шампиньоны 500 г
2 крупных луковицы
1 полная ст л муки
1 стакан сливок (10-20%)
сыр 150 г
растительное масло
соль, перец

Рецепт жульена с курицей и грибами под сыром

Шампиньоны это главный ингредиент этого блюда, поэтому по объему их должно быть побольше, чем курицы, которая идет в качестве дополнения. Лучше использовать свежие шампиньоны, купить их в настоящее время можно без проблем. По стоимости они, конечно, дороже замороженных, но это того стоит. Ведь мы не готовим жульен каждый день, а только по особому случаю. Но подойдут и замороженные, только они будут более водянистые. Решать вам.

Итак, чистые шампиньоны нарезаем соломкой. Лук нужно нарезать полукольцами. Филе курицы можно небольшими кубиками или также соломкой. Курицу обжариваем на растительном масле, постоянно помешивая, минут 10. Затем перекладываем в тарелку.

Обжариваем лук. Добавляем грибы + соль и жарим, опять же периодически перемешивая, примерно 15 минут.

Сначала из грибов выделится достаточно большое количество сока. Продолжаем тушить до полного испарения жидкости и добавляем курицу. Все вместе следует потушить минут 5. Потом снимите с огня, чтобы избежать подгорания, и приготовьте сливочный соус.

Соус для жульена с курицей и грибами невероятно прост! Муку сначала разводим с небольшим количеством сливок, интенсивно размешиваем до исчезновения комочков. Потом постепенно добавляем остальное количество сливок + соль.

Ставим сковородку снова на огонь, заливаем соусом и тушим, помешивая, до загустения соуса. В конце я добавляю 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока, жульен получится более ароматным и вкусным. Попробуйте!

Перекладываем в формочки. Сверху тертый сыр.

Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим противень с жульеном примерно на 15 минут. Помните, что духовые шкафы у всех разные, поэтому следите за процессом — нам нужно, чтобы сыр подрумянился, тогда можно вынимать.

Вкусный жульен с курицей и грибами готов! Сразу подаем на стол. Если же вы планируете подавать жельен позже, то накройте фольгой, чтобы не остыл и не затвердела сырная корочка.

Согласитесь, жульен с грибами сыром и курицей приготовить достаточно легко. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!

Для любителей грибных блюд рекомендую приготовить вкусный грибной супчик

Распечатайте статью

Жульен с курицей и курицей

Жульен с курицей и грибами чаще всего готовится на любые праздники или по особым случаям. Например, жульен станет отличным горячим блюдом на Новый год.

Конечно, если у хозяйки есть время, например, в выходной день от работы, она может приготовить жульен из шампиньонов и куриного филе со сметаной.

Этот рецепт не традиционный как в жарке ингредиентов, так и в рецепте приготовления соуса. Жульен, приготовленный по этому рецепту можно назвать, скорее, удобным и быстрым вариантом для ленивых хозяек. Или для тех людей, у кого нет большого количества времени, чтобы тратить его на приготовление еды.

В общем, если вы любите грибы, то этот рецепт должен вам понравиться. Тем более он простой и быстрый.

Как приготовить «Жульен с курицей и грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Куриное филе помойте, нарежьте кубиками и выложите в горячую сковороду с маслом. Обжаривайте, пока жидкость не испарится.
Грибы помойте, нарежьте пластами. Добавьте в сковороду.
Когда жидкость после грибов испарится, добавьте нарезанный кубиками репчатый лук.
Обжаривайте содержимое сковороды 3-4 минуты. Потом добавьте воду и сметану.
Засыпьте соль и специи.
Добавьте измельченный укроп. Можно еще использовать и петрушку, или и то, и другое.
Тушите 5-7 минут.
Выложите содержимое сковороды в жаропрочную форму.
Твердый сыр натрите на крупной терке и выложите его сверху.
Поставьте форму в духовку и готовьте 10-15 минут на тихом огне, чтобы сыр слегка расплавился. Жульен с курицей и грибами готов. Можно сразу же доставать форму из духовки, нарезать и подавать блюдо к столу.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Жульен без духовки, рецепт с фото пошагово

Жульен, приготовленный без духовки, удивит и одновременно порадует многих хозяек не только вкусом, но и простотой приготовления. Рецепт с пошаговыми фото покажет, что приготовить вкусное и сытное блюдо можно и на сковороде.

Для жульена заранее купите грибы, идеально подходят шампиньоны – такие грибы ароматные и вкусные. Также возьмите куриное филе – в нем нет костей и кожи. Чистить ничего не придется. Тем более куриное мясо очень быстро готовится, что очень удобно. Томите жульен на сковороде под крышкой и у вас получится отменный ужин для всей семьи. А на праздничный стол можно приготовить жульен в тарталетках.

Ингредиенты:

шампиньоны – 150 г;
куриное филе – 150 г;
лук репчатый – 50 г;
мука пшеничная – 1 ст. л.;
сливки 10% — 150 г;
масло растительное – 40 г;
сыр твердый – 50-60 г;
соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить жульен без духовки

Промыть шампиньоны, нарезать средними кусочками.

Почистить репчатый лук, нарезать небольшим кубиками. Лук придаст сочность блюду.

Промыть куриное филе, затем просушить бумажными салфетками и нарезать мясо полосками.

Разогреть масло на сковороду. Сделать умеренный огонь. Выложить грибы и лук, обжарить в течение 5-6 минут, помешивая. Грибы и лук должны хорошо прожариться и стать золотистыми и ароматными. Добавить по вкусу соль и перец.

Выложить кусочки куриного мясо в сковороду.

Обжарить мясо с грибами, помешивая. Добавить еще немного специй. Жарить куриное филе еще 3-5 минут.

Всыпать муку, перемешать и влить сливки. Убавить мощность огня, томить жульен на медленном огне 3-4 минуты, пока соус не загустеет.

Натереть на терке твердый сыр. Сорт сыра можно использовать по вкусу – российский, гауда или голландский.

Присыпать готовый жульен сыром, прикрыть крышкой и выключите огонь. Дать сыру расплавиться под крышкой. Блюдо готово.

Сразу подавайте жульен к столу – это полноценное самостоятельно блюдо. Сочетание грибов и курицы – это очень вкусно и всем понравится. Приятного вам аппетита!

Жульен из шампиньонов и грибов — рецепт с фото, как готовить в горшочках | Готовим вкусно дома

Жульен из грибов и грибов — довольно популярное блюдо в наши дни. Интересным фактом является то, что во Франции жульеном называют особый способ нарезки овощей тонкой соломкой или кольцами. Но в украинской и русской кухне жульены — это отдельное блюдо, которое чаще всего готовится из грибов и сметаны и включает много разных добавок и ингредиентов. Рецептов его приготовления очень много, и все они различаются набором продуктов и способом приготовления.

Классический жульен из грибов и грибов готовится довольно быстро, что очень выгодно, когда собираются прийти гости и нужно быстро что-то приготовить.

По мнению профессиональных поваров, это блюдо нельзя называть жульеном. Вдобавок ко всем его ошибочно считают французским, но французский — это только название в нем, потому что ингредиенты для этого блюда измельчены в соломку и тонкие кольца. Именно это характеризует само название «жульен», взятое из французского. Жареные в сметане грибы давно появились в русской кухне.

Для того, чтобы приготовить в домашних условиях непревзойденный вкусный грибной жульен из грибов в горшочках, необходимо открыть список необходимых ингредиентов, запастись продуктами, а затем воспользоваться советами из нашего рецепта с пошаговыми фото. Ваши гости и семья останутся довольны приготовленными угощениями и непременно похвалят ваши кулинарные способности.

Рис с грибами

Состав

Шампиньоны
(400 г)
Лук репчатый
(200г)
Сметана
(200г)
Сыр твердый
(200г)
Сыр Пармезан
(50г)
Масло подсолнечное
(небольшая жарка)
Соль
(1 щепотка)
Перец черный молотый
(1 щепотка)
Чабрец сушеный
(1 щепотка)
Орегано сушеный (орегано)
(1 щепотка)

Блюдо из курицы и грибов в горшочке

Этапы приготовления

Сначала возьмите все необходимые продукты и положите их на стол перед собой, чтобы убедиться, что всех ингредиентов достаточно.Теперь возьмите лук, очистите его от шелухи и нарежьте тонкой соломкой. Нарезать таким способом очень важно, ведь концепция блюда именно такая.

Рецепт сливочно-грибной пасты в одном горшочке — без молочных продуктов!

Шампиньоны тщательно вымыть, затем нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше.

Теперь возьмите большую сковороду и налейте в нее масло. Поставить на средний огонь и снова положить лук. Жарить нужно до тех пор, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок.

А теперь кладем на сковороду нарезанные грибы. Перемешайте их, дождавшись, пока вся влага испарится. После этого обжарьте грибы до золотистой корочки.

Выключить огонь и можно добавить к грибам сметану или соус бешамель, а также соль и специи. Хорошо перемешайте блюдо.

Возьмите любой твердый сыр и натрите его на крупной терке.

Приготовить специальные формочки для жульена (горшочки) и намазать в них грибы со сметаной. Заранее посыпьте блюдо тертым сыром. Теперь разогрейте духовку до 180 градусов, затем положите в нее жгуты и оставьте там на 10-15 минут. Когда сыр окончательно растает, грибной жульен в горшочках будет готов. Можно вынуть блюдо и подавать.

Жюльен в горшке. Жульен грибной из шампиньонов

Жульен (жульен) — прекрасное блюдо, довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное. Изначально жульен — это способ нарезки овощей тонкими полосками. В русской кухне «жульен» означает блюда из грибов, запеченные под сырной корочкой в соусе.В грибы добавляют овощи, мясо, морепродукты. Жульен можно приготовить на сковороде или в духовке.

Сегодня я покажу вам, как приготовить жульен с курицей и грибами в горшочках. Можно брать любые грибы: сушеные, свежие или замороженные. Для соуса буду использовать сметану, но есть и варианты с молоком. Это те продукты, которые нам нужны.

Залейте куриное филе кипятком и варите в небольшом количестве воды, чтобы мясо оставалось сочным. Пока мясо варится, займемся грибами и луком. Замороженные грибы разморозить и нарезать тонкой соломкой.

На сковороде 1 ч. сливочного масла и 1 ст. обжарить грибы 5-7 минут на растительном масле.

Пока грибы жарятся, лук тонко нарезать.

Еще лук обжариваем в смеси сливочного и растительного масел. Лук нужно обжарить до прозрачности, ни в коем случае до золотистого цвета, иначе он придаст горечь готовому блюду.

Тем временем куриное филе приготовлено.Немного остудить и нарезать тонкими кубиками.

Смешать грибы, лук и мясо, посолить и поперчить по вкусу.

Осталось приготовить соус. Для соуса немного обжарьте муку на сухой сковороде. Я взяла 2 ст. муки и соуса у меня много. Достаточно 1 ст. мука. Однако оставшийся соус отлично подойдет к завтрашнему обеду.

Добавить в муку сливочное масло и быстро перемешать. Добавить сметану и довести до кипения. Соус тоже нужно подсолить по вкусу.

Основу для жульена выложить в кокотники или горшочки примерно на 3/4 высоты, сверху залить соусом.

Натереть сыр на терке и плотно выложить поверх соуса. В процессе запекания сыр расплавится и станет своеобразной крышкой, под которой соус пропитает грибы, мясо и лук.

Ставим кастрюли в духовку и выпекаем при 180 ° C 20-25 минут, время зависит от объема кастрюль. Когда сырная корка подрумянится, жульен готов.Сразу подавать, украсив зеленью.

Нежное мясо с грибами и луком в густом соусе с восхитительной сырной корочкой — вот блюдо, которое мы получили! Жульен с курицей и грибами в горшочках займет достойное место как на праздничном столе, так и на семейном ужине.

Приятного аппетита!

Дорогие читатели, давайте сегодня приготовим вкусный и ароматный жульен. Сейчас существует множество вариантов его приготовления, но мы рассмотрим основные, так сказать классические, в которые вы можете добавлять различные ингредиенты по своему желанию.Его любят и взрослые, и дети, ведь аппетитная сырная корочка просто не может оставить равнодушным никого.

Жульен с грибами в горшочках в духовке

Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюли или кокотницы, духовка.

Состав

Жульен из птицы очень нежный. На этот раз я использовала куриную грудку … Взять можно абсолютно любую часть тушки, например бедро, предварительно удалив с них кости.
Вы также можете добавить укроп, петрушку, зеленый лук и различные овощи по желанию.
Для сыра лучше использовать «Моцарелла» , но подойдут и любые твердые сорта.

Такое блюдо можно приготовить в большой общей кастрюле или разложить по кастрюлям.
Чабрец в этом рецепте используется для украшения … При желании можно обойтись без него или использовать любую другую веточку зелени.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором пошагово показан весь процесс создания вкусной еды. .. Вы увидите, как приготовить все ингредиенты, какой будет соус и что мы получим после полной готовности.

Варианты кормления

Подавайте такое блюдо горячим , чтобы сыр аппетитно растягивался.
Дополнительно можно подать любой соус, салат из свежих овощей и гренки.
Украсить можно мелко нарезанной зеленью.

Теперь готовить стало намного приятнее и быстрее, потому что у нас на кухне есть помощники.Одна из основных — мультиварка, в которой можно готовить разные блюда, а сделать их еще вкуснее и полезнее … В нем легко приготовить жульен и получить очень нежное, сочное блюдо. Давайте вместе с вами рассмотрим простой рецепт создания такого блюда.

Жульен с грибами в мультиварке

Время на приготовление: 40 минут.
Порций: на 6 порций.
Калорийность: 139 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: мультиварка.

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

В этом рецепте я использовала куриную грудку и мясо двух ножек . .. Можно использовать любую другую мякоть птицы. Это блюдо с индейкой тоже получается очень вкусным.
Грибы, мясо и сметана обязательно берите свежие. Лучше брать сметану с повышенной жирностью. Соотношение таких продуктов сделает наше блюдо очень нежным, сочным и вкусным.
Я приготовил мясо перед употреблением , но его можно использовать в сыром виде, только тогда его нужно дольше жарить с овощами.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Теперь давайте начнем смотреть видео, которое шаг за шагом проведет вас через весь процесс приготовления. вкусный жульен … Вы увидите, как правильно готовить пищу и как она получается полностью приготовленной.

Варианты кормления

Такое питание можно отнести к быстрым перекусам
, потому что ваше время займет всего 20 минут.
Можно подавать на общей тарелке, сверху присыпать зеленью … Также в дополнение к нему можно приготовить соус, смешав сметану с зеленью и чесноком.
Жульен можно есть как в горячем, так и в холодном виде .
Если хотите удивить своих гостей разложите по порционным горшочкам, при необходимости посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке 5-7 минут при 180-200 градусах. Так получится румяная аппетитная корочка, перед которой никто не устоит.

История происхождения

Жульен, несмотря на французское название, является исконно русским блюдом. Об этом свидетельствует его состав, в который обязательно входят грибы и сметана, и способ приготовления. Также соус, в который добавляют муку, — блюдо наших предков. Остается только догадываться, почему он получил такое французское название. Первые упоминания о такой еде встречаются в середине 19 века, и мы знаем, что тогда французский язык был очень популярен.В переводе с французского «жульен» означает мелко нарезанные овощи, которые готовятся очень быстро. … Во Франции тогда их подавали в дешевых тавернах. И наши повара так назвали блюдо, потому что на самом деле все продукты в нем изначально были нарезаны именно так. Но в ресторанах знаменитый жульен подавали под названием «грибы в сметане», чтобы французские гости не пугались этим названием, а другие понимали, что это блюдо не имеет никакого отношения к французской кухне.
В наши дни жульен готовят из совершенно других ингредиентов. с добавлением сметаны и сыра, благодаря чему получается аппетитная золотисто-коричневая корочка. И в любом заведении его подают под одним названием, чтобы всем было понятно.

Варианты приготовления

Мы с семьей очень любим это блюдо по нескольким причинам. Для меня первая причина в том, что в весь процесс приготовления очень быстрый, продукты доступные, а еда получается сытной, вкусной и полезной.Для моей семьи главная причина — это способ подачи и знаменитая сырная корочка. Поэтому, когда у нас есть кастрюли на обед, все довольны.
Хочу рассказать вам несколько простых вариантов приготовления этого блюда.
Каждая хозяйка и любительница этого блюда должна знать, что мне подарила мама. Он очень легкий и доступный. Такое блюдо можно комбинировать с любыми ингредиентами, но и без них вы получите сытное блюдо на все случаи жизни.
И прочитав эту информацию, вы узнаете очень легко и быстро.Он часто меня спасает, когда гости на пороге, и я хочу порадовать их вкусной едой. Попробуйте, и вы будете использовать этот рецепт на следующем мероприятии.
А вот настоящий рецепт праздника … Так можно зацепить даже самых привередливых гурманов. Такое блюдо станет королем застолья, и каждый гость, уходя, попросит его рецепт. Отнесите это в свою кулинарную книгу таким образом и готовьте с удовольствием.
А я оставлю вам очень вкусный. Такое блюдо можно взять с собой на работу, на пикник и приготовить к празднику.Я рекомендую использовать небольшие булочки, чтобы было удобно есть.

Уважаемые кулинары! Надеюсь, сегодня я смог быть вам полезен, а на вашей кухне уже готовят вкуснейший грибной жульен. Оставляйте в комментариях свое мнение о полученном товаре. Если есть дополнения или предложения, пишите, буду рад их прочитать. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

Вообще, жульен — это определенный способ нарезки овощей, пришедший из французской кухни.Однако в современном понимании это грибное блюдо, запеченное под сырной корочкой. Жюльен готовят в маленьких порционных горшочках, которые называются кокотниками. В состав жульена могут входить не только грибы, его готовят с курицей, языком, ветчиной, креветками, овощами. В любом случае это должны быть нежные продукты с мягким вкусом. В качестве соуса к жульену используют сливки или сметану. Верх жульена всегда готовится из плавленого твердого сыра.

В приготовлении этого блюда нет ничего сложного.Я подробно расскажу, как приготовить жульен с грибами и курицей в горшочках.

Состав

шампиньоны — 300 г;
куриное филе — 300 г;
луковица — 1 луковица;
сыр — 200 г;

Сливки

— 200 мл;
мука — 0,5 ст. л. без горки;
соль — 1 ч.
Масло растительное — 1 ст. л.

Препарат

Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей разделен на несколько этапов: нарезка ингредиентов, их предварительная подготовка и запекание готового блюда.

Отварить курицу до готовности и слегка остудить. Чаще всего используют грудку, но мне нравится готовить жульен из куриных бедер, мне кажется, получается мягче и сочнее.

Удалить кожу и кости, куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В некоторых рецептах курицу нарезают небольшими кусочками и жарят на сковороде; Допускается и такой вариант приготовления жульена.

Шампиньоны вымыть, ножки очистить, нарезать кубиками.

Выложить грибы на сковороду с растительным маслом и поставить жариться на огонь.

Нарежьте средний лук мелкими кубиками с помощью ножа.

Как только вся выделившаяся жидкость выкипит, приправить грибы солью и всыпать мелко нарезанный лук.

Не обжаривайте грибы и лук слишком много, достаточно тушить на слабом огне около 5 минут, часто помешивая.

Затем, не снимая с огня, положить курицу к грибам.

Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы в соусе не образовывались комки муки.

В некоторых рецептах мука не добавляется, но от нее соус загустевает, поэтому мне больше нравится готовить жульен с мукой.

Влить сливки и тушить пару минут, пока соус не загустеет.

Кстати, вместо крема тоже часто используют сметану, но чтобы она не свернулась, рекомендуем немного разбавить ее водой.

Разложить приготовленную смесь ингредиентов по порционным горшочкам, оставив сверху немного места.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.Плавленый сыр по этому рецепту не подойдет.

При выборе сыра нужно уделять достаточно внимания.

Выбирайте качественный твердый сыр, лучше пармезан, но также подойдут голландский, русский, гауда и эдам и другие сыры со сливочно-солоноватым вкусом.

Положите щедрую порцию сыра в каждую кастрюлю. Важно, чтобы его было действительно много, иначе жульен не получится.

Духовку разогрейте до 160 градусов и отправьте в нее кастрюли.

Когда сыр расплавится и станет золотисто-коричневым, жульен готов. В зависимости от типа духовки это займет от 10 до 20 минут.

Подавать жульен с грибами и курицей в горшочках в горячем виде сразу после приготовления.

Ммм … как нежно, вкусно и ароматно!

Жульен с грибами и курицей в горшочках тоже подходит для праздничного меню, он этого действительно заслуживает!

Одно из самых популярных блюд, которым хозяйка так любит удивлять гостей, — это жульен, приготовленный в глиняном горшочке.Роскошный вкус достигается за счет нежнейшего сочетания свежих грибов под сливочным соусом с курицей или свининой, языком, креветками, ветчиной. Этот кулинарный шедевр гармонично дополняет хрустящая сырная корочка, пропитывающая блюдо тончайшим ароматом, от которого хочется как можно скорее приступить к дегустации.

Что такое жульен в горшочках

Слово julienne происходит из французского языка (правильнее писать по-французски — «julienne» — июль), оно означает «определенным образом нарезать овощи»: лук и помидоры — в виде колец или полукольца, молодые корнеплоды — в соломке.Его используют для приготовления салатов и супов, которые европейцы называют жульеном. Мы привыкли так относиться к горячей грибной закуске со сливочным соусом. Отечественные кулинары часто готовят его не в кокотницах, как европейцы, а в керамических горшочках, добавляя в тесто мясо, ветчину, морепродукты, картофель или запекая.

Как приготовить

Жюльен — несложное блюдо, но благодаря своему изысканному, нежному вкусу оно способно превратить обычный ужин в праздник. Приготовить его несложно, придерживаясь ряда общих принципов:

Перед использованием фаянс на час заливается водой, глазурованная тара просто моется.
Среднее время приготовления — час, на выпекание уходит не более получаса. Опытные хозяйки тратят меньше времени на подготовку.
Состав и количество ингредиентов в рецептах можно регулировать. В грибах остались неизменные компоненты: свежие лесные грибы (некоторые используют только шляпки), шампиньоны, вешенки.
Застекленные горшки можно ставить в уже разогретую духовку, фаянс — в слегка разогретую (от резкого перепада температуры они могут треснуть).
Домашние жульены готовят с мясом, картофелем, майонезом, классические — только из грибов, обжаренных с луком под сливочным соусом и слоем тертого сыра.
Жульен подается как отдельное блюдо или как закуска, без гарнира.

Рецепт Жульен в горшочке

Вариантов приготовления жульена много (с курицей, свининой или морепродуктами). Какой бы рецепт ни выбрала хозяйка, следует понимать, что в эту горячую закуску неизменно входят свежие грибы (шампиньоны, вешенки, лесные), сыр, соус (сметанный, сливочный или бешамель).Основные этапы приготовления жульена:

Грибы обжариваются с луком, добавляется полуфабрикат, нарезанный соломкой или кубиками.
Залить жаркое густым сливочно-сметанным соусом или соусом бешамель, который готовится на отдельной сковороде с использованием муки, масла, сметаны или сливок. Поместите содержимое в керамические горшки на ¾ посуды. Некоторые рецепты рекомендуют сначала перелить смесь в кастрюли, а затем полить теплым соусом.
Перед отправкой в духовку блюдо обильно посыпать тертым сыром.Лучше выбирать твердые или полутвердые сорта (Гауда, Русский, Эмменталь, Грюйер), моцарелла.
Варить 15-30 минут (в зависимости от рецепта) при 180-200 градусах. Жюльен подают горячим, прямо в горшочках, украшенных веточкой зелени.

Жульен с грибами в горшочках

Время: 45 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 134 ккал / 100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

Указанные в рецепте шампиньоны можно заменить на вешенки или лесные грибы, придающие неповторимый тонкий аромат. Остается неизменным одно — грибы нужно брать не консервированные, а свежие … Жульен можно приготовить в кокотницах, если такие блюда есть у хозяйки, или оставить на сковороде. Но ничто так не украсит семейный или праздничный стол, как подача сытного жаркого в горячих глиняных горшочках.

Состав:

шампиньоны свежие — 1 кг;
сметана 20% жирности — 500 мл;
вода — 500 мл;
мука — 2 столовые ложки;
луковицы — 0.5 кг;
масло растительное — 4-5 столовых ложек;
сыр твердый — 200 г;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Поместите очищенные, мелко нарезанные свежие грибы на разогретую сковороду с 4-5 столовыми ложками подсолнечного масла.
Добавить к грибам очищенный мелко нарезанный лук. Обжаривайте состав до золотистого цвета около семи минут на среднем огне, периодически помешивая.
Соус готовится следующим образом: доведя воду до кипения, залить сметаной кипятком, осторожно перемешать. После добавления муки снова перемешать до однородной массы, разбив муку комками.
К грибам с луком добавляют соус, соль и перец, перемешивают, оставляют тушиться 15 минут, не забывая помешивать.
Пока грибы готовятся, нужно разогреть духовку, натереть на терке кусок сыра.
Наполнить горшочки горячей грибной массой, сверху обильно посыпать тертым сыром.
Поместите жульен без крышки в предварительно разогретую до 180 ° духовку, желательно на уровне посередине, оставьте на 15-20 минут, пока сыр не превратится в золотисто-коричневую корочку.
Блюдо подается горячим, прямо в горшочках.

С курицей и грибами

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 212 ккал / 100 г.
Назначение: второе, обеденное, горячее.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

Жульен из грибов с курицей в горшочках — вкусное сытное блюдо, история которого восходит к французской кухне. Готовится быстро, а результат — неповторимый аромат, нежная кремовая консистенция, румяная сырная корочка — покорит сердца гурманов, согреет семью, собравшуюся на ужин холодными вечерами. Твердый сыр можно заменить моцареллой, что сделает горячее угощение не менее аппетитным.

Состав:

шампиньоны свежие — 300 г;
куриное филе — 500 г;
сливки — 1 л;
репчатый лук — 200 г;
сыр твердый — 200 г;
масло сливочное — 120 г;
масло растительное — 3-4 столовые ложки;
мука пшеничная — 6 столовых ложек;
соль по вкусу;
перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Поместив куриное филе в несоленую воду, после закипания проварить мясо на среднем огне двадцать минут, снимая образовавшуюся пену.
После охлаждения отварное филе нарезать более тонкой соломкой.
Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить на горячем растительном масле, периодически помешивая, до золотистого цвета (около шести минут).
Очистить, нарезать тонкими ломтиками грибы, смешать с луком, обжарить смесь 15 минут, периодически помешивая, на слабом огне.Если за это время не вся жидкость испарилась, оставьте сковороду на огне еще две минуты.
Переложить куриные полоски на сковороду с грибами и луком, добавить соль, молотый перец по вкусу, перемешать и снять с плиты.
Слегка подогреть сливки в кастрюле на слабом огне, не доводя их до кипения (можно использовать микроволновую печь).
На отдельной сковороде растопить масло, постоянно помешивая, всыпать просеянную муку, жарить минуту-две.Аккуратно вливая теплые сливки, солим и размешиваем. Когда состав закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой, тушить 3-5 минут.
Выложить грибную заготовку с курицей в соус, перемешать, разложить состав по глиняным горшочкам, сверху обильно посыпать тертым сыром.
Отправьте жульен в разогретую до 180 ° духовку на полчаса.

С курицей и сыром

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность: 157 ккал / 100 г.
Назначение: второе, обеденное, горячее.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

Нежный куриный жульен в горшочках в духовке покрывается такой хрустящей ароматной сырной корочкой, перед которой невозможно устоять. Если вы давно не удивляете домашние кулинарные изыски или задумываетесь о порционном горячем на праздничный ужин, сочное аппетитное блюдо идеально подойдет для такого случая. Готовится быстро и на удивление легко.

Состав:

куриное филе — 350 г;
свежих шампиньонов — 300 г;
луковица крупная — 2 шт .;
сметана 20% — 1 ст .;
мука — 1 столовая ложка;
масло сливочное — 20 г;
масло рафинированное — 2 ст. л .;
сыр твердый — 300 г.

Способ приготовления:

Поместите вымытую курицу в кастрюлю с холодной несоленой водой, доведите до кипения, снимая пену по мере появления.Варить под крышкой на слабом огне 30 минут.
Остывшее филе нарезать небольшими кубиками толщиной 1-1,5 см.
Положить мелко нарезанный лук на разогретую на растительном масле сковороду, жарить до прозрачности 4 минуты на среднем огне.
Добавить очищенные, нарезанные кусочками грибы к луку, выдержать, периодически помешивая, 15 минут, пока влага не испарится. Добавить курицу, перемешать, обжарить массу. Как только мясо покроется обжаренной корочкой, снимите сковороду с огня, выложите содержимое в глиняные горшочки, оставив от верхнего края около 2 см пустого пространства.Полить соусом, посолить по вкусу, посыпать измельченным на крупной терке сыром.
Для приготовления соуса нужно на сухой сковороде обжарить просеянную муку, постоянно помешивая, около 5 минут. Когда появится легкий ореховый привкус, добавьте масло в муку, помешивая. Дать маслу растопиться, всыпать сметану. Тушить соус на слабом огне минуту, не допуская закипания и загустения.
Поместите жульен в духовку, разогретую до 180 °, на среднем уровне. Выпекать 15-20 минут.
Сыр должен растаять, превратившись в румяную корочку. Жюльен готов.

Со свежими грибами и свининой

Время: 45 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 145 ккал / 100 г.
Назначение: обед, второе, горячее.
Кухня: французская.
Сложность: Средняя.

Сытный, удивительно насыщенный вкус жульена со свининой и грибами придется по душе домашним, особенно тем, кто любит грибные и мясные блюда… Такой жульен займет достойное место на праздничном столе как горячий; не стыдно предложить дорогим гостям, украсив перед подачей зеленью. Подойдет любая зелень: укроп, петрушка, свежий базилик, кинза.

Состав:

свинина — 600 г;
свежие шампиньоны — 500 г;

Сметана

— 480 мл;
сыр твердый — 200 г;
морковь средняя — 1 шт .;
лук репчатый средний — 1 шт.;
зелени — 1 пучок;
соль по вкусу;
лавровый лист — 4 шт .;
душистый перец горошком — 12 шт.

Способ приготовления:

Вымыв свинину, обсушите ее, нарежьте небольшими кусочками примерно 2х2 см, положите на дно чистых сухих форм для выпечки — это первый слой.
Вторым слоем (поверх свинины) выложить очищенный лук, нарезанный тонкими кольцами.
Третий слой — свежая морковь, нарезанная тонкой трехсантиметровой соломкой.
Положить 1 лавровый лист, 2-3 штуки душистого перца (горошка), посолить.
Сверху слоем морковь, выложить нарезанные тонкими пластинами очищенные грибы.
В каждую кастрюлю положить по три столовых ложки сметаны, посыпать тертым сыром, накрыть крышками.
Жульен следует запекать в разогретой до 200 ° духовке на средней полке под крышками. Через полчаса блюдо будет готово. Подавать с зеленью.

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность: 142 ккал / 100 г.
Назначение: второе, обеденное, запеканки, горячее.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Жульен с курицей и картошкой в горшочках можно назвать французским блюдом со славянским акцентом. Введение в рецепт любимого нашими соотечественниками ингредиента — картофеля — делает блюдо более сытным, вкусным и привычным. Домочадцы будут приятно удивлены подобным сочетанием ингредиентов, а способ подачи обеда в горшочках добавит торжественности любому семейному застолью.

Состав:

куриное филе — 1 шт .;
шампиньонов — 200 г;
картофель — 2 клубня средних размера;
лук репчатый — 1 шт .;
сыр полутвердый — 100 г;
масло оливковое — 2 столовые ложки;
сметана 20% — 100 г;
мука — 1 столовая ложка;
укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

Нагрея оливковое масло на сковороде, положите очищенный, нарезанный лук небольшими кубиками.Жарить минут пять.
К слегка подрумяненному луку добавить вымытую сырую курицу, нарезанную небольшими кусочками, обжаривать, периодически помешивая, 5-7 минут.
Грибы нарезать кружочками среднего размера, вылить в сотейник с курицей и луком, перемешать. Убавить огонь, жарить, периодически помешивая. Через 10-15 минут посолить по вкусу, добавить перец, накрыть крышкой и выключить огонь.
Приготовьте соус. В разогретую сухую сковороду всыпать просеянную муку, всыпать 0,5 ч.оливкового масла, обжарить, помешивая, 5 минут (за это время мука подрумянится). Влить сметану, хорошо перемешать до однородной массы, добавить немного мелко нарезанного свежего укропа, тушить минуту-две. Сняв соус с плиты, посолить, поперчить и дать остыть 7-10 минут.
На дно порционных горшков выложить очищенный, нарезанный кубиками картофель, посыпать мелко нарезанным свежим укропом . .. Аккуратно выложить куриное жаркое, равномерно распределив по всем горшочкам. Полить соусом, посыпать тертым сыром с крупными дырочками.
Жульен запекается 30 минут под крышкой в духовке, предварительно разогретой до 180 ° на уровне посередине.

В сметанном соусе

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность блюда: 198 ккал / 100 г.
Назначение: второе, обеденное, горячее.
Кухня: русская.
Сложность: Средняя.

Сочетание свежих грибов, нежного куриного мяса, сметаны с укропом, моцареллы придает блюду пикантности.Этот сырный сыр можно заменить обычным твердым сыром, причем при этом не используются специи, но тогда вкус готового жульена немного изменится. В сметану можно добавить ¼ головки измельченного чеснока. Керамические кастрюли не следует наполнять до самых краев, чтобы сок не вылился и не пригорел на поверхности посуды.

Состав:

куриное филе — 300 г;
шампиньонов — 220 г;
репчатый лук — 100 г;
моцарелла — 150 г;

Сметана

— 380 мл;
масло растительное — 70 мл;
соль по вкусу;
сухих специй — по вкусу;
укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

Поместите промытое куриное филе в кастрюлю и залейте водой. Варить без соли 25 минут после закипания, удаляя накипь. Немного остудив готовое мясо, нарежьте его небольшими ломтиками.
Очищенный, нарезанный мелкими кубиками лук обжарить на среднем огне до размягчения (3-4 минуты). Добавьте к луку очищенные, нарезанные кубиками свежие грибы и измельченное отварное филе, тушите около четырех минут, не забывая перемешивать смесь.
В отдельной миске смешать сметану с мелко нарезанным свежим укропом. Полученный соус аккуратно вылить в кастрюлю с луком, курицей и грибами, перемешать. Тушить состав на слабом огне пять минут, периодически помешивая. Выключите плиту, добавьте соль, специи по вкусу (орегано или базилик).
Разложить в горшочках жульен в сметанном соусе, оставив 1-2 см от верхнего края, обильно посыпать тертым сыром, отправить в холодную духовку.
Выпекать двадцать минут после того, как духовка разогреется до 185 °. Когда сыр превратится в золотистую корочку, блюдо можно будет снимать. Постояв пару минут, подавать.

Приготовить аппетитный жульен в горшочках, зная некоторые хитрости, совсем не сложно. Секреты приготовления, на которые стоит обратить внимание хозяйке:

Жульен получится сочнее, если после добавления ингредиентов в блюдо добавить пару столовых ложек воды.
Сырная корочка дает блюду возможность закипеть, пропитавшись ароматом сыра, поэтому крышки можно не снимать.Если в рецепте указано, что блюдо нужно закрыть крышкой, ее следует снять за десять минут до выключения духовки. Это подрумянит сыр, превратив его в вкусную корочку.
Любителям пикантного вкуса можно предложить добавить в соус пару щепоток тертого мускатного ореха.
При жарке грибов важно сохранить их сочность, не пересушивая.
Для приготовления жульена подходит не только куриная грудка, но и мясо других частей курицы, отделенных от кости перед употреблением.
Горшки с жульеном поставить в теплую духовку, нагревать постепенно.
Горячие кастрюли с готовой посудой рекомендуется ставить на деревянную разделочную доску или подставку. Посуда может треснуть, если ее вынуть из духовки и поставить на влажную или слишком холодную поверхность.
Блюдо лучше всего подавать горячим, сразу после приготовления, приправив зеленью.

Видео

29.03.2018

Жульен в горшочках в духовке готовится из разных сортов мяса.Это может быть свинина, говядина, курица и индейка. Обязательно добавляйте в блюдо грибы. Выбирайте любой на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена и жульена.

Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен из грибов в горшочках в духовке. Его оценят гурманы, вегетарианцы и сторонники правильного питания.

Состав:

грибы — 0,5 кг;
лук репчатый — 2 головки;
сыр твердый — 0,2 кг;

Сметана

любой жирности — 200 мл;
соль;
черный перец.

Приготовление:

Лук очистить и мелко нарезать.
На сковороде разогреть масло, положить лук.
Пропустите, пока он не станет мягким.
Грибы тем временем промыть, обсушить и нарезать кружочками.
Отправьте грибы в сковороду для лука.
Приготовим сметану. Если есть время и желание, загусти его обжаренной просеянной мукой и яйцом. Вы также можете приготовить соус Бешамель.
Влить в кастрюлю сметану, посолить, черный перец.
Давайте перемешать. Тушим пять минут на небольшой горелке.
Затем переложите содержимое кастрюли в кастрюли.
Натереть сыр. Посыпаем их жульеном.
Выпекаем закуску в духовке минут двадцать. Температурный порог — 180 градусов. Выполнено!

Совет! При жарке грибов не пересушивайте их. Для жульена нужны сочные и румяные грибы, иначе блюдо будет сухим.

Жульен праздничный

А теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

Состав:

свинина — 0,8 кг;
грибов — 0,7 кг;
сыр — 0,2 кг;
фильтрованная вода;
картофель — 7-8 клубней;
лук репчатый — 3 головки;
зубчика чеснока — 3-4 штуки;
корнеплоды моркови — 3 штуки;
масло сливочное мягкое — 70 г;
зелени;
масло растительное без ароматизаторов;
майонез;
соль;
черный перец.

Приготовление:

Мякоть свинины вымыть, обсушить. Мелкое мясо нарезать кубиками.
Нагреть на сковороде растительное масло без запаха.
Положить свинину и обжарить до готовности.
Приготовим горшки. На дно выложить свинину, всыпать соль и черный перец, перемешать.
Очистить корни моркови, чеснок и лук.
Морковь натереть на терке, лук и чеснок нарезать как можно мельче.
Теперь нам нужно обжарить лук и морковь до мягкости на растительном масле.
Распределить овощную смесь по горшкам.

Очистите клубни картофеля, промойте их и нарежьте тонкими полосками.
Обжарить картофель на сковороде до готовности.
Распределяем картошку по горшкам. Посолить и посыпать перцем.
Травы промыть и измельчить, выложить поверх всех ингредиентов.
Грибы вымыть, обсушить, нарезать не слишком крупно.
Обжарить грибы на растительном масле до готовности.

Положите по кусочку мягкого сливочного масла в каждую кастрюлю и добавьте 100–150 мл фильтрованной воды.
Натереть сыр. Разложите по горшочкам. Последний — майонез.
Выпекаем жульен 40 минут. Температурный порог — 180 градусов. Выполнено!

Совет! Жульен получится очень сочным, если в горшочки добавить немного фильтрованной воды.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусный и нежный жульен получается в горшочке в духовке с картофелем и куриным мясом… Это блюдо понравится всем без исключения.

Состав:

грибы — 0,3 кг;
куриное филе — 0,3 кг;
репка репка — 2 головки;

Сметана

— 350 мл;
сыр — 0,2 кг;
мука просеянная — 2 ст. ложки;
соль;
масло растительное без ароматизаторов;
черный перец.

На заметку! В классическом варианте ингредиенты для жульена нарезаются тонкой соломкой.

Приготовление:

Кулинарные секреты:

Жульен готовят не только из куриного филе, но и из других частей птицы. Просто отрежьте мясо от кости.
Если рецепт рекомендует накрывать кастрюли с жульеном во время запекания, снимите крышку за 10-15 минут до приготовления. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
Для приготовления французских блюд можно использовать обычные глиняные и глазурованные кастрюли.
Горшки с жульеном нужно поставить в холодную духовку и только потом включать. В противном случае посуда может треснуть.
Также не ставьте горячие кастрюли на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Топ-10 русских блюд — с рецептами

Откройте для себя аппетитные блюда, которые может предложить Россия, с помощью этих 10 лучших традиционных русских блюд или приготовьте их самостоятельно, используя рецепты, включенные в список.

Лишь немногие блюда русской кухни получили международную известность.Но наличие в Москве сытных и изысканных блюд в равной степени отвечает потребностям комфорта и изысканной кухни.

Когда зимой в Москве температура может опускаться до -30 ° C, неудивительно, что русская кухня обычно сытная; картофель, хлеб, выпечка и сметана часто используются в качестве общих ингредиентов. И все же нежная копченая рыба, тонкие бумажные блины , красная и черная икра — равные соперники в русской кухне. Вы можете почувствовать французское влияние в некоторых блюдах, хотя русские версии сами по себе заслуживают внимания.Рестораны в Москве недешевые. Но классические русские блюда из уличных киосков и закусочных так же хороши, как и из элитных ресторанов.

Лучшие русские блюда, которые стоит попробовать

1. Борщ / Борщ

Этот красный суп из свеклы и капусты — восхитительный согреватель живота в холодные московские дни. Он бывает с мясом, картофелем, зеленью (обычно с укропом) или без него, ложкой сметаны и сметаной. Сопровождаемое куском ржаного хлеба или чесночного хлеба, посыпанного плавленым сыром, это блюдо достаточно сытное, чтобы служить в качестве еды, хотя обычно его едят в качестве закуски.Являясь основным продуктом русской кухни, было бы оскорблением покинуть Москву, не попробовав этот суп хотя бы раз, хотя его удивительно вкусный вкус наверняка заставит вас пожалеть, что вы пробовали больше местных вариаций. Другие популярные русские супы, которые стоит попробовать, — это уха, , приправленный рыбно-овощной бульон, и счи, , бульон на основе капусты.

Сделай сам:

2. Русские блины

Blini — российская версия тонкого французского крепа .Они являются основным продуктом питания в большинстве русских меню, обычно для пикантных начинок используется гречка, а для сладких — белая мука. Вы увидите гарниры из копченого лосося, сливочных грибов, сметаны, джема и сгущенного молока — и это лишь некоторые из них, — но элитная, почитаемая комбинация — это ложка красной лосося или черной осетровой икры. Еще один вкусный русский блин — творожная версия под названием сырники , более плотная форма блинов с рикоттой, которые едят на завтрак или десерт. Они лучше всего подходят к домашним джемам, приготовленным из множества ягод России.Сгущенное молоко, мед и сметана — также обычные приправы.

Сделай сам:

В этом рецепте блинов есть фотографии, которые помогут вам;
Найдите здесь несколько идей по наполнению.
Посмотрите это видео, чтобы узнать легкие и полезные творожные оладьи, или
попробуйте этот местный рецепт.

3. Русский салат

Вряд ли стоит упоминать, поскольку «русский салат» — одно из таких блюд, которое распространилось по всему миру, и, скорее всего, вы пробовали его в своей стране.Однако русский вариант посвежее с легким оттенком майонеза; это прямо противоположно соотношению между всмятку, с большим содержанием майонеза. Это могло быть связано с использованием свежих огурцов или хрустящих русских солений. Основа из нарезанного кубиками картофеля, гороха, яиц и майонеза / сметаны остается повсеместной. В Москве же он носит название «салат Оливье». Он получил свое название от шеф-повара Люсьена Оливье, который создал там секретный рецепт примерно в середине 1800-х годов, хотя оригинальные ингредиенты были заменены на более дешевые и более доступные русские продукты.Вы также найдете вариации похожих холодных русских салатов, которые не менее привлекут ваше внимание.

Сделай сам:

4. Лосось копченый или сельдь малосольная

Копченая, соленая и маринованная речная и морская рыба широко используется в русской кухне, и ее искусно приготовленные блюда обладают нежным и свежим вкусом. В меню, как правило, вы найдете маринованный или копченый лосось, подаваемый отдельно или с блинами, и соленую сельдь, подаваемую в салаты, типичный вариант, который в просторечии называется « селедка под шубой » или шуба , которая покрывает соленую сельдь слоями. тертых отварных овощей, свеклы, лука и майонеза.Тартар также часто встречается в меню в России. Другая распространенная рыба, которую подают в Москве, — это форель, карп, судак, осетр и стерлядь, также известная как рыба Царь .

Сделай сам:

5. Шашлык / Шашлык

Если полу-сырая маринованная рыба вам не по вкусу, то жареное мясо и рыба на шпажках вряд ли могут не понравиться. Как следует из названия, это блюдо представляет собой разновидность шашлыка , хотя русская версия подается с более крупными порциями баранины, говядины, курицы или лосося, а также подается с пресным хлебом, русскими солеными огурцами и иногда острым томатным соусом.Если вы путешествуете по московскому Измайловскому блошиному рынку (а это, безусловно, топ-10 вещей, которые стоит увидеть), вы найдете ряд рыночных прилавков, где подают шашлык и палочки прямо на гриле.

Сделай сам:

6. Русские пельмени

Русские пельмени ( пельмени ) отличает вкусные травы, добавленные в начинку из баранины, свинины или говядины, а также тонкость теста. Вы также можете найти рыбу (обычно лосось) или сливочные грибы в качестве обычных наполнителей.Заказывая их, серверы спрашивают, хотите ли вы, чтобы они были соло (вареные) или подавались в бульоне.

Сделай сам:

Попробуйте аутентичный рецепт.
Этот рецепт с фото научит вас складывать пельмени.
Сделайте начинку из лосося по этому рецепту.

7. Мини-пирожки

Одно из самых распространенных в России блюд — мини-пирожки ( пирожки, ), в которых используются такие же начинки и травы, что и пельмени. Разница в том, что они завернуты в тесто и либо обжарены на сковороде, либо запечены в духовке.Однако, помимо типичных начинок из мяса или лосося, вы также получаете дополнительный выбор из капусты, картофеля, яиц, сыра и даже сладких начинок. Пирожки — отличная закуска в ресторане, а также быстрый перекус в уличном ларьке или пекарне.

Сделай сам:

8. Медовое пирожное

Замысловатый торт medovik состоит из чередования ультратонких слоев медового бисквитного торта с подслащенным (сметанным) кремом. Тонкие слои формируют торт, от 5 до 15 слоев, сверху посыпают измельченным бисквитом или орехами и оставляют на ночь, чтобы крем стал мягче и впитался.Пушистый и легкий на вкус, но полный аромат и сладость.

Сделай сам:

9. Строганов

Еще одно русское блюдо, которое подают на обеденные столы по всему миру. Еда бурганов из российского источника — это все, чего можно ожидать. Он вкуснее, мягче и сливочнее, чем вы когда-либо пробовали дома. Частично это заслуга российской сметаны, но в России также производятся одни из лучших и самых разнообразных грибов. Вкупе с интересными вариациями охотничьего мяса и дичи вам обязательно захочется попробовать это блюдо (снова).

Сделай сам:

Следуйте этому простому пошаговому руководству.
Для вегетарианцев попробуйте рецепт смешанных грибов.

10. Жульен с грибами

По вкусу похожий на строганов, но без мяса, это сливочно-грибное блюдо присутствует почти в каждом меню как горячая закуска. Эта русская еда, сочетающая в себе вездесущие российские ингредиенты и намек на французскую одержимость, готовится из тонко нарезанных грибов, сыра, сметаны и сливок, жареная / жареная для получения хрустящей корочки, подается в изящном металлическом блюде или на хлебной корочке.Хотя это сытное блюдо на небольшую порцию, возможно, не впечатлит иностранцев своими основными ингредиентами, это особое блюдо русской кухни. Действительно, грибы в любом виде являются обязательным условием для посещения в России, где охота за грибами может считаться почти национальным времяпрепровождением. Когда вы налились сливками, попробуйте вместо этого маринованные грибы.

Сделай сам:

Рецепт от веера с русским жульеном;
или посмотрите видео.
Этот рецепт добавляет курицу для изюминки.

Выпить:

Помимо водки из рюмки, вы также найдете интересный ассортимент чая и горячих алкогольных напитков, которые стоит попробовать. На удивление чай — очень популярный напиток в России. Традиционно его подают из самовара , который до сих пор можно найти в некоторых русских закусочных. Существуют традиционные напитки, такие как сбитень , острый горячий напиток, приправленный вином или медом, или морс , приготовленный из ягодного и березового сока, но вы можете не найти их в меню.

Чаще всего встречаются медовуха , сладкий напиток, приготовленный из ферментированного меда, и квас, , напиток, который обычно готовят из черного ржаного или ржаного хлеба — оба с легким содержанием алкоголя. Вы также можете попробовать приготовить квас дома по этому рецепту.

Тарталетки с грибами и куриным жульеном. Как приготовить жульен в тарталетках, пошаговый рецепт с фото.

Вафельные стаканчики или тарталетки — прекрасная замена традиционным кокотам.А чтобы ускорить процесс приготовления вкусных французских закусок, можно заранее приобрести в магазине готовые изделия.

Классический жульен с грибами в тарталетках: рецепт с фото

Классический жульен с грибами в тарталетках по этому рецепту готовится легко и просто.

Список покупок:

— 500 г;
репчатый лук — 3 головки;
сыр русский — 300 г;

Сметана

— 300 г;
мука — 2 ст.л .;
масло сливочное — 30 г;
соль;
перец черный молотый.

Очистить головки лука, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.

Грибы нарезать небольшими кусочками, соединить с луком, посолить, поперчить и обжарить до испарения жидкости на сковороде.

Муку смешать со сметаной до однородной массы и тушить на слабом огне до загустения.

Тарталетки с грибами и луком залить 2-3 ст. л.соуса и сверху намазать слоем тертого сыра.

Запекать в духовке 15 минут, пока сыр не станет красным.

Рецепт жульена с грибами в тарталетках готовится «на одном дыхании», и получается вкусно и ароматно. К тому же такая закуска отлично будет смотреться на фуршете. Какими вкусными получается жульен с грибами в тарталетках, смотрите ниже на этих фотографиях:

Как приготовить тесто для тарталеток для жульена

Тарталетки — маленькие съедобные корзинки для закусок, можно испечь самостоятельно. Для приготовления тарталеток с жульеном в домашних условиях нам понадобятся следующие продукты:

маргарин — 250 г;
яйцо — 1 шт .;
мука — 350 г;
сахар — 50 г;
соль — щепотка.

Муку просеять и смешать с кусочками мягкого маргарина.

Хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут.

Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить в тесто и хорошо вымесить.

Обернуть пищевой пленкой и отправить на 15-20 минут в холодильник.

Отщипнуть кусок теста, разложить по формочкам для маффинов или маффинов, распределить тонким слоем по всей поверхности и отправить в горячую духовку на 10 минут.

Таким способом можно будет приготовить много заготовок для будущей горячей закуски. Очень красиво будут смотреться жульен с грибами в таких тарталетках.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей в майонезном соусе

Как приготовить жульен в тарталетках, если вы планируете принимать большое количество гостей? Когда уже есть испеченные заготовки, можно ими пользоваться, а когда нет — просто купить в магазине.Тарталеток на сковороде уместится больше, чем кокоток.

Предлагаем приготовить жульен в тарталетках с грибами и курицей в майонезном соусе. Этот вариант подойдет тем, кто любит грибы с мясом.

окорочка куриная — 2 шт .;
грибов (или шампиньонов) — 500 г;

Майонез

— 200 г;
мука — 2 ст. л .;
репчатый лук — 3 головки;
масло растительное;
чеснок — 3 дольки;
болгарский перец — 0.5 ч. Л .;
соль;
петрушка

Куриные окорочка обжарить, очистить и нарезать ломтиками.

Лук нарезать кубиками, обжарить на масле до прозрачности и смешать с мелко нарезанными грибами.

Посолить, добавить перец, измельченный чеснок, перемешать и обжарить до испарения воды из грибов.

Майонез смешать с мукой, хорошо взбить, взбить и тушить на слабом огне до загустения.

Все ингредиенты смешать, тушить 5 минут и выложить в тарталетки.

Сделайте слой тертого сыра и поставьте в духовку на 20-25 минут при 180 ° C.

Украсить куриным жульеном тарталетки в мелко нарезанной зелени и подавать.

Рецепт Жульен в тарталетках с грибами и сыром

Еще одна интересная разновидность горячих закусок — жульены в тарталетках с грибами и сыром. Он готовится намного быстрее, чем с мясом, и считается диетическим.

Состав:

шампиньоны — 600г;
сыр твердый — 300 г;
сыр плавленый — 100 г;
репчатый лук — 3 шт.;
сметана (сливки) — 200 г;
мука — 2 ст. л .;
соль и молотый белый перец;
оливки — 50 г;
масло сливочное — 50 г;
зеленый лук — 3-4 веточки.

Жульен в тарталетках, рецепт с фото смотрите ниже.

Грибы и лук мелко нарезать, выложить на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета.

Натереть плавленый сыр на грибы, добавить мелко нарезанные оливки, соль и перец.Все перемешать и тушить около 15 минут на слабом огне.

Муку обжарить до кремового цвета, залить сметаной, перемешать до однородности и тушить 2–3 минуты.

Грибы с плавленым сыром намазать на тарталетки, залить 3-4 ст. л.соуса и залить сверху тертым сыром.

Поставить в духовку и запекать 10-15 минут, пока сыр не станет светло-коричневым.

Жульен в тарталетках с грибами и сыром — легкая горячая закуска, которую используют на обед и ужин.

Жульен в тарталетках из морепродуктов в духовке

Отличный быстрый вариант для небольшой семьи — жульен в тарталетках в духовке с морепродуктами.

Для него нам понадобятся следующие товары:

шампиньоны — 200 г;
креветки — 200 г;
мидий — 200 г;
лук-порей — 4 шт .;
масло сливочное — 50 г;

Сливки

— 200 г;
мука — 32 ст. л .;
мускатный орех — щепотка;
соль;
сыр — 200 г;
Смесь перцев молотых — 0.5 ч. Л .;
зеленый базилик.

Этот жульен в тарталетках (см. Фото) хочется есть снова и снова. Закуска из морепродуктов достаточно сытная и калорийная.

Креветки варить 5-7 минут и снимать панцирь.

Мидии лучше взять готовыми, вымыть и смешать с креветками. Морепродукты можно класть в жульен целиком, однако, если закуска готовится в тарталетках, их нужно разрезать на несколько частей.

Белую часть лука нарезать, обжарить на масле до прозрачного цвета.

Добавить измельченные шампиньоны и жарить до испарения жидкости.

Добавить соль и перец, хорошо перемешать и дать потеть 7-10 минут.

Для соуса: сливки смешать с поджаренной мукой, хорошо взбить и добавить мускатный орех. Варить сливочный соус на медленном огне примерно 5-7 минут.

В тарталетках нижним слоем выложите морепродукты, вторым — грибы с луком, сверху полейте соусом и дождитесь, пока он осядет.

Добавить еще соус и закончить верхний слой тертого твердого сыра на мелкой терке.

Выпекать около 15-20 минут, пока сыр не растает и не станет коричневатым.

Накормив на стол, украсьте тарталетки зелеными листьями базилика.

Рецепт жульена из белых грибов в тарталетках

Жульен из белых грибов в тарталетках легко готовить и очень удобен при встрече с гостями. Начинку можно приготовить заранее, а когда придут гости, просто разложить по вафельным стаканчикам, посыпать сыром и запекать в духовке 15 минут.

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

-700 г;
репчатый лук — 4 головки;
чеснок — 3 дольки;

Сметана

— 300 г;
мука — 3 ст. л .;
сыр (полутвердый) — 300 г;
масло сливочное — 70 г;
соль;
Смесь перца белого и черного молотого;
зеленый лук.

Грибы нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.

После испарения жидкости из грибов добавить измельченный лук и обжарить до золотистой корочки.

Посолить, всыпать перец и засыпать муку, все хорошо перемешать и дать постоять 7 минут.

Сметану соединить с грибной массой, тщательно перемешать и тушить на слабом огне 15 минут.

Чеснок натереть на мелкой терке и выложить на него внутреннюю часть тарталеток.

Снимите начинку с плиты, смешайте с измельченным зеленым луком, выложите на тарталетки и посыпьте тертым сыром.

Жульен в тарталетках с белыми грибами выложить в духовку и запекать 10-15 минут, пока сыр не станет коричневатого цвета.

Когда я впервые увидела продажу тарталеток, то подумала «ха-ха-ха, а кто их купит за такие деньги ?!» А потом подумал еще … ну да, с финансовой точки зрения, мне дешевле сделать их самому. С другой стороны, готово — выиграли то, что красивое, с прыщиками … Да и вкус может отличаться от того, что получается у меня.И они другого размера, чем те, которые я умею делать. И, что самое главное, они уже упакованы, чтобы не ломались. Так что можете смело брать их прямо в коробку и перетаскивать в любое место, где нет жуликов, и при этом готовить там жульены! И я люблю жуликов. И самые разные.

Жульен в тарталетках с курицей и грибами — горячая закуска, которую легко и быстро приготовить, — если у вас уже есть готовые тарталетки. А остальное — 10 минут работы на готовку и 10 минут на запекание в духовке.

Мои тарталетки оказались совсем маленькими, поэтому ингредиенты распределились следующим образом: на 5 тарталеток израсходовано 110 грамм. курица, 110 гр. шампиньоны, 10 гр. твердый сыр, 2 ст. сметаны и 1 ст. нарезанный укроп (ну примерно). Растительное масло — в зависимости от того, насколько жирна ваша курица и насколько антипригарная сковорода. Солить по вкусу.

Духовой шкаф можно сразу ставить на нагрев до 200 C.

Цыпленок нарезать тонкой соломкой (толщиной 1-2 см), соломкой — кубиками.

Обжарьте курицу в небольшом количестве масла на сильном огне, пока кусочки не подрумянятся. Время от времени мы их перемешиваем.

Пока курица жарится, три шампиньона режут на терке. У тебя есть время, и еще есть время! Ну а если такой терки нет, то руки режут, конечно, медленнее. Без терки грибы, наверное, нужно заранее нарезать.

Добавьте шампиньоны к курице и продолжайте обжаривать их вместе, пока шампиньоны не потемнеют и не уменьшатся в размерах.

Пока курица жарится с шампиньонами, режем укроп.

Когда грибы уменьшатся, выключите огонь и добавьте сметану, укроп и соль к грибной смеси.

Микс намазывают в тарталетках.

Накройте каждую тарталетку кусочком сыра.

Если духовка уже разогрелась до 200 С, то запекаем наши тарталетки с куриным и грибным жульеном на среднем уровне 10 минут.Ну, или больше, если хотите более хрустящей корочки.

Вот такая у нас получилась замечательная горячая закуска — вкусная и хрустящая.

Единственный минус НЕМНОГО !!!

Жульен в тарталетках — простой и вкусный вариант украшения праздничной закуски. Кроме того, в тарталетках жульены можно использовать как теплую или холодную закуску или подавать в горячем виде как отдельное блюдо.

Использование тарталеток на праздничном столе значительно облегчает оформление блюд и их подачу.Начинки для тарталеток могут быть самыми разными: салаты всевозможные, жульены, в них можно запечь рыбу, приготовить десерты.

Все блюда с тарталетками будут выглядеть достойно, а время на приготовление тарталеток иногда значительно экономится. А в обычные выходные или в будние дни употребление тарталеток тоже вносит праздничное настроение на семейный стол.

Тарталетки с грибами

Состав не берется строго и зависит от того, какие грибы вы используете — свежие, замороженные или вареные.При желании можно добавить к грибам отварную куриную грудку (соотношение с грибами 1: 1). Я использовала вареные замороженные белые грибы, поэтому решила приготовить чистый грибной жульен. Если вы используете свежие грибы, их следует сначала отварить (кроме грибов), а затем следовать рецепту.

Здесь важна идея, но с какими грибами и в каком еще сочетании вы их используете — это дело вкуса.

Состав:

грибы (отварные) — 500 г

масло сливочное для жарки — около 30 г

тарталетки диаметром 8 см — 9 шт.

Готовка:

Жульен из грибов подавать на стол в любом виде. С тарелкой супа в холоде получится сытная и вкусная закуска, горячий жульен уместен с любым салатом или гарниром.

Можно приготовить без тарталеток, в отдельной форме.

Накануне зимних праздников рецепт с грибами в тарталетках может стать одним из вариантов закуски на новогоднем праздничном столе.

Другие рецепты праздничных закусок:

Предлагаем рассмотреть для приготовления на новогоднем столе вкусную и сытную горячую закуску.Это будет жульен с курицей и грибами, запеченный в духовке. Жюльен обычно подают в специальной посуде к этому блюду (горшочки, кокоты). Но если у вас нет таких блюд, не отчаивайтесь, мы расскажем, как приготовить жульен в тарталетках — формочках из съедобного песочного теста. Приготовить такое блюдо быстро и совершенно несложно, но съесть его практически мгновенно. Жульен в тарталетках прекрасно подойдет в качестве закуски на фуршете.

Для приготовления жульена в тарталетках с грибами и курицей потребуется:

курица (филе) — 220 г
грибы (свежие шампиньоны) — 250 г
сливки 20% — 150 мл
лук репчатый — 1 шт.
сыр твердый — 80 г
тарталетки — 5-7 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
тимьян — ½ чайной ложки
масло рафинированное — для жарки
веточка зеленая
соль и перец — по вкусу

Жульен в тарталетках с грибами и курицей — рецепт с фото:

Замочите шампиньоны в воде, чтобы вся грязь удалилась, просохните, мелко порубите.

Куриное филе промыть, промокнуть салфеткой, настрогать небольшими дольками.

С лука снять ненужную пленку, нарезать квадратиками.

Поставьте сковороду на верхний огонь, положите слой масла, прогрейте, затем загрузите подготовленные компоненты, приправьте перцем и солью. Обжарить курицу с грибами 2-3 минуты, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Затем влить указанную порцию сливок, перемешать.

Вынуть чеснок из пленки, раздавить специальным прессом, бросить в кастрюлю, туда же добавить тимьян, который нужно хорошо растереть пальцами, чтобы добиться более резкого запаха.Затем тушить жульен еще 5 минут на минимальном огне, пока масса не загустеет.

А пока можно приготовить сыр, измельчив его на терке с мелкими дырочками.

Осторожно наполните тарталетки грибами и курицей (как показано на фото).

Сверху посыпать сырными крошками.

Выложить жульен в тарталетках на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в духовку, выпекать около 15 минут при 180 градусах.

Перед подачей выложить свежую зелень на золотистую сырную корочку. Жульен в тарталетках с грибами и курицей готов!

Приятного аппетита!

Вы можете удивить гостей праздничным ужином, порадовать друзей на встрече или семью за ужином, приготовив привычные жульены в необычной презентации, а именно в тарталетках.

Минимум ингредиентов и времени — максимум вкуса!

Жульен в тарталетках — общие принципы

Блюдо интересно тем, что соотношение всех компонентов в нем определяется на глаз и вкус, а ограничений и запрещенных продуктов просто нет.Можно приготовить жульен с начинкой из морепродуктов, мяса, грибов, овощей.

Тарталетки для блюда можно купить готовые, выпеченные в домашних условиях или купить слоеное или песочное тесто. Форма и размер тарталеток может быть любой: круглой, овальной, большой или маленькой.

В основном мясо, морепродукты и рыба предварительно отваривают, а грибы и овощи жарят. После того, как все ингредиенты смешаны и разложены по тарталеткам, полить соусом, сметаной или сливками, по желанию покрыть сыром. Потом запекали в духовке, готовили в мультиварке и даже в микроволновке.

1. Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Состав:

Для тарталеток:

Мука — 1 стакан;

Кусок сливочного масла;

Желток — 1 шт .;

Две щепотки сахара;

400 мл воды.

Для жульена:

Филе куриной грудки;

Шампиньоны свежие — 3 шт .;

1 луковица;

Сметана — 100 г;

Щепотка муки.

Способ приготовления:

1.Приступить к тесту для тарталеток: в чашке натереть яичный желток с сахаром. Размягченное масло нарезать кубиками, смешать с мукой, протертыми желтками, посолить, залить водой, размешать.

2. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить на 40 минут.

3. Тесто нарезать небольшими кусочками, раскатать в тонкие лепешки по 3 мм, выложить в специальные формочки, срезать ножом лишние края. Формы с тестом оставить еще на 30 минут.

4. Через полчаса наклеиваем тесто вилкой и ставим формы в горячую духовку и выпекаем при умеренной температуре не более 15 минут.

5. Пока тарталетки запекаются, куриную грудку режем, удаляем косточки, филе нарезаем ломтиками.

6. Грибы почистить, вымыть, нарезать тонкими пластинами, лук — соломкой.

7. На сковороду с маслом выложить курицу, грибы и лук, жарить минут пять.

8. Всыпать муку, любую приправу, положить сметану, все хорошо перемешать и тушить на слабом огне до загустения.

9. Булочки, запеченные в формах, охладить, снять с них мякоть, сделать как бы тарелку, положить внутрь подготовленный жульен.

10. Тарталетки с начинкой снова отправляем в духовку на несколько минут.

11. Подавать на плоской порционной тарелке, украшенной листьями петрушки.

2. Жульен в тарталетках с грибами и курицей и сыром в соусе бешамель

Состав:

2 куриные голени;

3 гриба;

Луковая головка;

Тарталетки запеченные — 7 шт .;

Голландский сыр — маленький кусочек.

Для соуса бешамель:

Масло сливочное — кусочек небольшой;

Мука — 20 г;

Молоко — пол-литра;

Щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Приготовление соуса: на сковороде растопить масло, всыпать муку, помешивая, обжарить до румяной корочки.

2. Снимите кастрюлю с плиты и влейте молоко в муку с маслом, быстро и тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки.

3. Как только масса станет однородной, снова поставить сковороду на медленный огонь, тушить 1 минуту до загустения, добавить немного соли.

4. Подготовленные грибы нарезать пластинами, лук соломкой, мясо отделенное от костей кусочками, все обжарить на сковороде с подсолнечным маслом.

5. К обжаренным продуктам влить приготовленный соус, проварить еще несколько минут.

6. Горячие жульены выложить в запеченные и охлажденные тарталетки, посыпать сыром и отправить в горячую духовку перед плавлением сыра на 3-5 минут.

7. Выложить тарталетки с жульеном на плоскую тарелку, украсить стеблями петрушки.

3. Жульен в тарталетках в мультиварке

Состав:

Для тарталеток:

Масло сливочное — 1 упаковка;

Вода — 400 мл;

Пара яичных желтков;

Мука — 6 ст.ложки.

Для наполнения:

1 луковица;

3 свежих любых гриба;

2 куриные голени;

Куриный бульон — 6 ст. ложки;

голландский сыр — 80 г;

5 стеблей любой зелени.

Способ приготовления:

1. Замесить из вышеперечисленных изделий не очень плотное тесто, разделить его на небольшие кусочки, выложить в формы и выпекать в духовке 15 минут. Выпечку остужают, вынимаем мякоть.

2.В емкость мультиварки положить лук, нарезанный полукольцами, грибы — пластинки и отварное куриное мясо — кусочками, обжарить в режиме «жарка» 7 минут.

3. Добавить бульон в емкость с жареными продуктами, все хорошо перемешать, варить еще 2 минуты.

4. Полученную начинку выложить на тарталетки, посыпать сыром, поставить на несколько минут в горячую духовку.

5. Готовый жульен в тарталетках выложить на плоскую тарелку, украсить листиками петрушки.

4. Жульен в тарталетках с грибами и курицей в микроволновке

Состав:

Соус Бешамель — 200 мл;

Луковая головка;

Шампиньоны свежие — 5 шт.;

Кусок куриного мяса;

голландский сыр — 80 г;

Соль — 10 г;

Петрушка — пучок пол;

6 тарталеток;

Немного растительного масла;

Горсть муки.

Способ приготовления:

1. Грибы нарезать тонкими ломтиками, лук — соломкой, курицу — тонкой соломкой, все вместе обжарить на теплом масле 8 минут.

2. Всыпать муку, влить соус бешамель, тушить пару минут.

3.Подготовленную начинку выложить в тарталетки, посыпать сыром, отправить в микроволновую печь (чтобы соус не вытек в микроволновку, можно было выложить тарталетки на дополнительную тарелку), установить время 10 минут.

4. Готовые тарталетки с жульеном вынуть на сервировочную тарелку, посыпать рубленой петрушкой.

5. Жульен в тарталетках с беконом и сливками

Состав:

Полкилограмма любых свежих грибов;

Луковая головка;

Мука — 20 г;

Средний кусок сыра;

Кусок бекона;

Сливки нежирные — 1 баночка;

Зелень — пучок пол;

7 тарталеток.

Способ приготовления:

1. Грибы очистить, вымыть, нарезать пластинами, лук — соломкой, обжарить на сковороде с маслом пять минут.

2. Когда лук станет прозрачным, а грибы выделят немного влаги, влить сливки, заранее смешанные с мукой.

3. Кусок сала нарезать тонкими ломтиками, обжарить на масле.

4. Грибную начинку выложить в тарталетки, поверх кусочка обжаренного сала посыпать сыром, поставить в духовку на несколько минут.

5. Жульен в тарталетках подать к столу горячим, посыпать зеленью.

6. Жульен в слоеных тарталетках со сливочным маслом

Состав:

Для слоеного теста:

5 стаканов муки;

Полстакана воды;

щепотка соли;

Сливочное масло — 1 упаковка.

Для наполнения:

Подберезовики маринованные — дно банки;

Ломтик голландского сыра;

Луковая головка;

Сметана — полстакана;

Порошок душистого перца, соль — 30 г;

Пучок укропа;

10 листиков салата.

Способ приготовления:

1. Приготовить слоеное тесто: в чашке смешать муку с солью (оставить немного муки для посыпки на столе). В чашку налить воду и немного растопленного масла, замесить тугое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 60 минут. Остальное масло нарезаем тонкими пластинами. Достаем тесто из холодильника, делим на части, раскатываем по одной на тонкие пласты, сверху пласта наносим масло, складываем в несколько слоев и снова раскатываем, и так делаем 3 раза.

2. Тем временем нарезать лук полукольцами, обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.

3. К луку выложить нарезанные грибы, если они маленькие, можно целиком, обжарить еще несколько минут.

4. Три тертых сыра с крупными зубцами смешать со сметаной и измельченным укропом.

5. К сыру выложить грибы с луком, посолить, поперчить, перемешать.

6. Раскатать слоеное тесто в лепешку толщиной 1 см, нарезать квадратиками, разложить по формочкам.

7. Выложить тесто в формы с жидким маслом и развернуть начинку.

8. Отправьте формочки в горячую духовку и запекайте чуть меньше получаса.

9. Осторожно достаньте запеченные тарталетки из форм и выложите их на большую плоскую тарелку, покрытую листьями салата.

В любом из представленных рецептов можно заменить сливки сметаной и наоборот, также допустимо использование жирного молока. Или приготовить такой соус: треть стакана куриного бульона смешать с двумя ложками муки, предварительно обжаренной до коричневатого цвета, вылить массу в доведенную до кипения сметану и взбить.

В жульен добавлять курицу необязательно, из грибов, соуса и сыра тоже получится отличная закуска.

Чтобы сам жульен не выступал из тарталеток, не наливайте много соуса или сливок, не переливайте сами тарталетки. Во избежание сильного загрязнения противня при выпечке форму лучше застелить бумагой для выпечки.

Если обжарить лук на масле, жульен получится вкуснее.

Курицу можно не только отварить, но и обжарить с луком, предварительно нарезанным небольшими кусочками.

Также вместо классического вареного или жареного куриного мяса в жульен можно положить ветчину, бекон, ветчину.

Часто для приготовления жульена используют грибы, но их смело можно заменить вешенками, белыми грибами или любыми другими. По вкусовым качествам блюдо не уступает классическому.

Необязательно строго следовать рецепту. Приветствуются эксперименты в приготовлении Жюльена, главное, чтобы используемые продукты были комбинированными.

Жюльену можно подать вермут, мартини, белое вино или херес.

Жюльен из шампиньонов. Классический рецепт жульена из шампиньонов с курицей

Фотогалерея: Жульен из курицы и грибов — рецепт для настоящих гурманов с фото и видео

Жульен — популярное блюдо французской кухни, которое представляет собой горячую закуску, подаваемую в кокотке (горшочке). Куриный жульен — классический вариант приготовления этого блюда. Даже название блюда, в котором подают блюдо — «кокотка» — происходит от французского слова «cocotte», что означает «петух».

Рецепт жульена с курицей совсем несложный, и приготовить блюдо изысканной классической ресторанной кухни Европы захочется каждой хозяйке. Сегодня приготовим жульен в домашних условиях — в статье вы найдете самые популярные и удачные рецепты. Побалуйте себя и своих близких!

Базовый рецепт куриного жульена

Состав:

0,5 кг куриной грудки;
150 гр твердого сыра;
250 гр молока;
масло сливочное;
3 ст.ложки муки;
соль, перец черный;
Укроп.

Как приготовить жульен:

Куриное филе вымыть и нарезать соломкой. Кусочки курицы обжарить 10 минут в топленом масле при постоянном помешивании.

Муку растворить в молоке, посолить, поперчить, добавить измельченный укроп и залить этой смесью курицу. Довести до кипения и варить 3 минуты. Выложить смесь в формы, посыпать тертым сыром и варить 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.Приятного аппетита!

Жульен из курицы и грибов — рецепт «Классик»

Состав:

5 ст. ложки сливочного масла;

Как приготовить классический жульен с курицей и грибами

Нарезать куриное филе и грибы тонкой соломкой. Нагрейте на сковороде 3 столовые ложки сливочного масла и обжарьте грибы с курицей до готовности, посыпав солью и перцем.

Лук очистить, мелко нарезать. В 2 столовых ложках сливочного масла обжарить лук до мягкости на слабом огне, не приобретая румяного цвета.Посыпать мукой, перемешать и обжарить, пока мука не станет золотистой. Затем влить тонкой струйкой сливок при постоянном помешивании смеси. Довести до кипения и варить полминуты.

Протрите соус через сито.

Сыр натереть на крупной терке. Выложите курицу и грибы в кокосовую стружку, полейте соусом и посыпьте сверху сыром.

Если у вас металлические коктейли, поставьте их в духовку, разогретую до 180 градусов, если керамические — их нужно отправить в холодную духовку.Запекайте блюдо, пока весь сыр не растает. Зелень мелко нарезать и посыпать жульеном перед подачей на стол.

Рецепт куриного жульена с творогом

Состав:

150 гр вареной курицы;
200 г мягкого сыра;
200 гр свежих шампиньонов;
100 гр творога;
250 гр сметаны;
1 луковица;
соль перец.

Как приготовить жульен с грибами, курицей и творогом:

Довести воду до кипения, посолить и варить грибы десять минут.Вынуть, процедить и нарезать соломкой.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарить до мягкости на растительном масле, не приобретая румяного цвета. Добавить грибы и обжарить до готовности. Вареную курицу нарезать соломкой и выложить к грибам.

Смажьте кокосовое масло растительным маслом. Выложить смесь из курицы, грибов и лука, сверху выложить творожный сыр, нарезанный кубиками. Мягкий сыр натереть на мелкой терке и смешать 1/3 объема со сметаной. Выложить творожный сыр, сверху посыпать оставшимся сыром и запечь жульен в разогретой до 180 градусов духовке до коричневого цвета.

Рецепт жульена с грибами и курицей в булочке

Состав:

8 несладких круглых булочек;
1000 гр куриного филе;
300 г твердого сыра;
1 яйцо
300 гр шампиньонов;
100 мл жирных сливок;
1 луковица;
2 ст.л. муки;
2 стакана молока;
зелень;
Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

Срезать верхушки булочек, аккуратно удалить мягкую часть, не повредив корочку — это основа для будущего жульена.

Грибы, лук и курицу мелко нарезать. Обжарьте эти ингредиенты в растительном масле.

Приготовьте соус. Для этого смешайте молоко, сливки и соль и при постоянном помешивании присыпьте мукой. Все перемешать, чтобы не осталось комков, и тушить на среднем огне.

Выложить мясную смесь в булочки, полить соусом и посыпать тертым сыром. Выложите все булочки в форму, застеленную пергаментной бумагой, накройте сверху срезанной ранее хлебной крышкой и запекайте 10 минут в духовке, пока сыр не расплавится.Перед подачей посыпать измельченной зеленью. Подавать горячим. Приятного аппетита!

www.pokushay.ru

Жульен из курицы и грибов

Самый простой в приготовлении и распространенный в нашей стране вариант приготовления этого красивого и необычного блюда.

Грибы свежие 320 г;

Куриное филе 480 г;

Пара средних луковиц;

Сыр твердый 240 г;

Соль, черный перец, расточительное масло по вкусу.

Куриное мясо промыть без жировых прослоек и пленок.Варить на умеренном огне полчаса, предварительно подсолив воду.

Остудить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кубиками. Грибы вымыть, очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками.

Нагрейте сковороду и налейте масло. Обжаривайте лук 4 минуты на умеренном огне, постоянно помешивая.

Совместите с луком грибы и готовьте, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

Выложить курицу в кастрюлю, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Снимаем с плиты.

На другой сковороде обжаривайте муку около пяти минут, помешивая.

Снять с огня и всыпать сметану в муку, посолить и поперчить.

Хорошо перемешать и залить смесью из грибов и мяса.

Разложить в глиняных порционных горшочках.

Измельчить сыр

и разложить по горшочкам. Накрыть крышкой и варить при 180 ° C 20 минут.

Выключите духовку и дайте покипеть еще 15 минут.

Жульен с курицей и грибами на твороге

Творог 350 г;

Грибы свежие 220 г;

Куриное филе 200;

Соль, черный перец, подсолнечное масло по вкусу.

Обжаренные продукты выложить в кастрюли и выложить творожный сыр со сметаной, чередуя слои.

Готовьте в духовке при температуре 180 ° C в течение 40 минут.

Spicy Chicken Champignon Julienne

300 мл жирных сливок;

Сыр твердый 220 г;

Сыр сливочный 220 г;

Цыпленок без костей 220 г;

20 г сливочного масла;

Пара средних луковиц;

Одна веточка свежей мяты;

20 г сушеной мяты;

Половина чайной ложки эстрагона;

Соль, черный перец, оливковое масло по вкусу.

На самом деле вариантов приготовления жульена бесчисленное множество. С оливками, различными специями, со сливками, сметаной, несколькими видами сыра, ветчиной и т. Д. Добавив один или два новых ингредиента, вы можете получить в духовке совершенно новое блюдо, которое с радостью будет съедено всей семьей и украсит ваш обеденный стол. Минимум времени, необходимые продукты и вы волшебница, способная творить чудо. Главное — не бояться экспериментировать и комбинировать разные продукты, и именно тогда ваши блюда приобретут неповторимый вкус, который не сможет повторить ни один повар в мире.

every-holiday.ru

Нежный и сочный жульен. Классический рецепт с курицей и грибами.

Сегодня предлагаю вам приготовить жульен с курицей и грибами, в этом вам поможет пошаговый рецепт.

Если вы планируете романтический ужин или приятный сюрприз для любимой девушки, приготовьтесь к дню рождения или поздравление с 8 марта — Жюльен с курицей и волшебной палочкой из шампиньонов. Это блюдо несложно в приготовлении, ингредиенты можно легко найти на полках магазина.

Вариантов приготовления этого блюда много, представляем вам классический рецепт жульена из шампиньонов. Всегда выигрышное сочетание белой курицы, грибов и сыра, заправленное соусом бешамель, не подведет. Блюдо получается сочным и ароматным.

Для создания романтического настроения советую приготовить жульен с курицей и шампиньонами в порционных кокотницах, для домашнего ужина можно приготовить в большом общем виде.

Как приготовить жульен с грибами и курицей? Продукты для приготовления:

Куриное филе — 0.5 кг,

Грибы (вешенка или шампиньоны) — 0,5 кг,

Лук — 2 шт.,

Сливочное масло — 80 г,

Масло растительное — для жарки,

Соль, черный перец, мускатный орех.

Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт:

1. Обжарить куриное филе на сковороде на сильном огне в небольшом количестве растительного масла со всех сторон до образования корочки (если вы придерживаетесь здорового питания. , то рекомендуем мясо отваривать).

2.Готовое мясо измельчить.

3. Грибы нарезать небольшими кусочками.

4. Лук мелко нарезать.

5. Выкладываем грибы на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

6. К грибам, когда они пустят сок, добавить измельченный лук. Соль перец. Довести лук до стадии прозрачности.

7. Выложить наше мясо на сковороду и прогреть 5-7 минут.

8.Чтобы приготовить соус бешамель, растопите масло и всыпьте муку. Прогреть на слабом огне до загустения. Нашу смесь необходимо тщательно перемешать, чтобы не пригореть.

9. Постепенно введите молоко и очень быстро перемешайте, чтобы не образовывались комки. Немного посолить и поперчить, на кончике ножа добавить измельченный мускатный орех. Довести соус до кипения.

10. Натереть сыр на терке.

11. В форме или кокоте выкладываем нашу начинку.

12.Сверху полейте соусом так, чтобы начинка была покрыта.

13. Сверху посыпать тертым сыром.

14. Отправляем наш жульен с курицей и грибами в духовку. Выпекать 20-30 минут. на среднем огне, пока не образуется привлекательная золотистая сырная корочка.

Калорийность 100г жульена с курицей и грибами — 130 Ккал

salatyk.ru

Жульен с шампиньонами. Классический пошаговый рецепт с фото

Спорить о том, какой жульен из шампиньонов считается поистине классическим рецептом французской кухни, можно долго.На эту тему историки кулинарии дискутируют уже много лет подряд. Некоторые из них считают, что исходный жульен готовили только из грибов и сливочного соуса бешамель, грибы тушили в соусе, после чего запекали с сыром в маленьких кокотницах.

В этом рецепте не было курицы. Другие историки считают, что курица была важным ингредиентом этого блюда. Как бы то ни было, но если мы посмотрим в Википедии значение слова «жульен», то увидим, что оно означает не название конкретного блюда, а вид нарезанных овощей.Во Франции измельчитель овощей в виде тонкой соломки до сих пор называют «жульеном».

Как бы то ни было, а это знаменитое французское блюдо отлично прижилось на нашей кухне, о чем свидетельствует большое количество рецептов. Самые популярные из них — жульен с шампиньонами, курицей, сметаной, сливками, сыром, в кокосах, в духовке, на сковороде, в горшочках. В прошлом я уже показывал, как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке. Посмотреть рецепт можно на сайте, кликнув по нему.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить простой классический жульен из шампиньонов и сыр в духовке, без использования курицы. Кстати, ее отсутствие никак не сказывается на его вкусовых качествах. Блюдо получается таким же сытным и вкусным.

Что касается самих грибов, то жульен можно приготовить не только из грибов. В его основе могут быть вареные лесные грибы — белые, подберезовики, лисички, опята, шампиньоны.

Жульен из шампиньонов — рецепт

Подготовив все ингредиенты, можно приступать к приготовлению жульена.Грибы, в нашем случае шампиньоны, нужно вымыть и нарезать дольками.

Очищенный лук нарезать кубиками.

Положить нарезанные грибы с луком на сковороду с горячим маслом.

Перемешать лопаткой, обжарить грибы около 5 минут. Как только они поменяют цвет и дадут стечь соку, добавить черный перец и соль. Как и при приготовлении любых других блюд, соли желательно использовать йодированную или специальную морскую соль, которая продается в пищу.

Добавьте сметану. Всыпать муку, благодаря которой сметанный соус к грибам станет гуще.

Грибы перемешать со сметаной. Убавьте огонь. Тушить около 10 минут при постоянном помешивании, чтобы грибы не подгорели.

Жульен — это горячая французская закуска, основными ингредиентами которой являются грибы и сыр. Подается в маленьких горшочках. Готовя жульен, вы научитесь готовить соус бешамель.В нашей статье мы рассмотрим классический рецепт жульена с грибами.

Для приготовления жульена вам понадобится:

Шампиньоны — 500 г
Сыр твердый — 350 г
Тостер сыр — 6 шт.
Сметана — 1 ст.
Луковица — 2 шт.
Молоко — 300 г
Мука — 1 ст.
Сливочное масло — 1,5 ст. Л.
Перец

Последовательность приготовления:

Половину масла растопить на слабом огне, отправить к нему муку и хорошо перемешать.Постоянно помешивая, аккуратно влить половину молока, всыпать сметану, прогреть, не дожидаясь закипания, и влить оставшуюся половину молока
Очистить грибы и нарезать кубиками среднего размера
Приправить грибы приготовленным соусом и положить в сковороду на 10 минут
Лук очистить и нарезать
В отдельной сковороде растопить оставшееся масло и обжарить в нем лук до легкой позолоты.
Лук соединить с грибами, перемешать и обжарить еще 7 минут
Разогрейте духовку до 180 С.Смажьте кастрюли сливочным маслом
Большую часть твердого сыра натереть на крупной терке и отправить к грибам. Тщательно перемешать и разложить по горшочкам

Посыпать сверху сыром и положить по одному ломтику тостового сыра
Выпекать 20 минут.

Эта закуска готовится очень быстро и легко, а ее неповторимый вкус запомнится надолго. Готовый жульен украшен небольшим листиком свежей петрушки и должен подаваться горячим.

Пошаговые рецепты приготовления жульена из шампиньонов: основной со сливками, взбитый со сметаной, курица и грибы в горшочках со сметаной, на сковороде со сливками, в мультиварке

2018-06-12

Ирина Наумова

Рейтинг
рецепт

3347

Время
(мин)

Обслуживающая
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

12 гр.

Углеводы

5 гр.

155 ккал.

Вариант 1: Шампиньоны Жюльен — классический рецепт

Жульен из шампиньонов — простое и сытное блюдо. Готовится со сметаной или сливками, на сковороде или в духовке. Кроме того, в простой грибной жульен можно добавить курицу, такое сочетание по праву считается классическим. Мы рассмотрим разные варианты приготовления этого блюда.

Состав :

700 гр шампиньонов;
140 гр репы репчатого лука;
3 столовые ложки сливового масла;
2 столовые ложки муки;
300 мл сливок 20%;
1 столовая ложка укропа;
200 гр твердого сыра;
специя.

Шампиньоны грибные пошаговый рецепт

Берем луковицы и отрезаем твердое основание, чтобы легче было отклеивать. Затем лук мелко нарезается ножом.

Шампиньоны хорошо отмыть от грязи, нарезать тонкими пластинками.

Нагрейте сковороду, налейте немного масла и начинайте жарить лук до прозрачности.

Теперь добавьте грибы и продолжайте пассировать, пока они не станут светло-коричневыми.

Насыпьте две столовые ложки муки и перемешайте лопаткой.

Сливки влить практически сразу, снова все перемешать и тушить две минуты на слабом огне. За это время крем хорошо прогреется.

Берем маленькие порционные формы для выпечки — именно так традиционно готовят жульен. Если нет малых форм, используйте одну большую.

Не выкладывать до краев, нужно оставить место для сыра.

Натереть грубый сыр и посыпать каждую порцию или всю форму для запекания.

Ставим емкость на противень и отправляем в духовку на двадцать пять минут.Требуемая температура — 180 С.

Приготовленный жульен из шампиньонов посыпать измельченной зеленью и подавать.

Примечание: Мука вводится для густоты соуса с жульеном. Если хотите кисловатого вкуса, замените сливки сметаной. Жюльен всегда подают в той таре, в которой он был приготовлен.

Вариант 2: Быстрый рецепт шампиньона Жюльен

Двадцать минут нашего времени потратим и на скорую руку приготовим жульен из грибов со сметаной.

Состав :

500 гр шампиньонов;
145 гр репчатого лука;
200 г сыра твердого;
200 гр сметаны;
специя.

Как быстро приготовить жульен из шампиньонов

Если хотите полностью сэкономить время, используйте консервированные уже нарезанные шампиньоны. Их не нужно мыть и стричь.

Просто выложите их на разогретую сковороду с маслом и подрумяните.

Пока грибы станут имбирными, подготовим лук.Снимаем шелуху, мелко нарезаем. Сразу отправляем к грибам и перемешиваем.

Немного подрумянить, затем посолить, поперчить и выключить огонь.

Берем формочки для жульена. До середины заливаем подготовленной луково-грибной начинкой. Полить сметаной, а сверху посыпать мелко натёртым сыром. Затем слегка вдавите сыр в сметану.

Разогреваем духовку до 180 ° С и запекаем жульен с грибами двадцать минут.

Подавать в тех же формах.На стол можно поставить таз с измельченной зеленью, чтобы каждый мог посыпать по своему усмотрению.

Вариант 3: Жульен с курицей и грибами в горшочках со сметаной

Курица идеально сочетается с грибами, поэтому жульен часто готовят с курицей. Мы так и сделаем. Для соуса используем сметану. Будем готовить в горшочках, сыром сыпать не будем. Но можно немного присыпать на свое усмотрение.

Состав :

1 кг курицы;
600г шампиньонов;
300 гр сметаны;
200 гр репчатого лука;
1 отборное яйцо;
специи и масло.

Пошаговый рецепт

Сначала подготовьте грибы. Промываем их от грязи и мусора, просушиваем и нарезаем дольками.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

Налейте пару столовых ложек масла в разогретую сковороду и начинайте жарить лук. Томим до прозрачного состояния.

Затем вводим подготовленные грибы. Жарить, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета.

Куриное филе промываем, нарезаем пленки — они нам не нужны.Мякоть птицы нарезать небольшими кусочками и обжарить на другой сковороде. В конце добавляем немного соли и перца.

Готовим курицу до легкого подрумянивания, но сильно не жарим.

Берем глиняные горшки и замачиваем их в воде минут на двадцать. Так они лучше впитают влагу и сделают готовое блюдо мягче.

На дно подготовленных горшочков выкладываем обжаренные с луком грибы. Сверху распределить курицу.

В миску положить сметану, взбить куриное яйцо.Посыпать солью, перцем и перемешать.

Полученным соусом заливаем все горшочки. Закройте крышки.

Разогрейте духовку до 180 C и запекайте десять минут под крышкой. Затем снимите их и запекайте еще полчаса.

Готовое блюдо подавать прямо в кастрюлях.

Примечание: Если вы не представляете жульен без сыра. Затем натереть на терке, посыпать каждую порцию и накрыть крышками. В этом случае крышку во время запекания снимаем ближе к концу, минут на десять, чтобы сыр просто подрумянился, а не прожарился.

Вариант 4: Жульен с курицей и грибами в кремовой посуде

В этом варианте мы будем готовить жульен на сковороде. Для соуса нам понадобятся жирные сливки, они действуют как загуститель. Конечно, посыпаем твердым сыром. По желанию готовые порции можно присыпать свежей зеленью.

Состав :

400 гр куриного филе;
1 головка лука;
200 гр шампиньонов;
250 мл сливок 35%;
150 гр твердого сыра;
специя.

Как приготовить

Куриное филе промыть под проточной водой, промокнуть чистой тканью и нарезать небольшими кубиками.

Нагрейте сковороду с маслом. На нее перекладываем нарезанную курицу и обжариваем до полуготовности.

Пока курица томится, снять с лука шелуху, нарезать мелкими кубиками и отдельно обжарить до прозрачности.

Шампиньоны тщательно промыть частицами земли и мусора. Дайте им немного подсохнуть и нарежьте тонкими пластинами или четвертинками.

Сначала просто переложите их на сухую горячую сковороду. Дать грибам дать сок, затем выпарить и залить маслом. Так получаем нежный золотистый цвет шампиньонов.

В конце немного посолить и поперчить, перемешать.

Теперь вам нужно соединить все подготовленные ингредиенты в одной большой и глубокой сковороде.

Перемешать, посолить, поперчить.

Влейте все жирные сливки и дайте массе хорошо прогреться.

Натереть сыр, посыпать сверху и накрыть сковороду крышкой.Делаем огонь минимальным. Нам нужно дождаться, пока сыр растает.

Подавайте жульен прямо на сковороде на специальной подставке. Посыпать зеленью.

Вариант 5: Жульен с курицей и грибами в мультиварке

На этот раз будем готовить жульен в мультиварке. Набор ингредиентов стандартный, но готовое блюдо получится немного другим, чем приготовленное в духовке.

Состав :

400 гр куриного филе;
350 гр шампиньонов;
100 гр твердого сыра;
сливки 150 мл;
200 гр репчатого лука
специя.

Пошаговый рецепт

Куриное филе освобождают от пленок, прожилок и промывают проточной водой. Затем просушите бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

Сыр натереть на терке с большими отверстиями.

Включите мультиварку. Налейте на дно миски немного растительного масла без запаха. Выбираем программу «Выпечка» и кладем мелко нарезанный очищенный лук.

Грибы вымыть, нарезать кружочками и добавить к луку.Перемешайте и тушите несколько минут.

Добавить курицу, детектировать пятнадцать минут. Крышкой не закрываем; иногда нужно перемешивать шпателем.

Посолить, поперчить, залить сливками и перемешать.

Примечание: Если вы налили сливки и увидели, что масса стала слишком жидкой, добавьте пару столовых ложек пшеничной муки и перемешайте.

Закрываем аппарат и ставим таймер на полчаса, программу не меняем.

Когда раздастся звуковой сигнал, откройте крышку и все перемешайте.Затем посыпать тертым сыром.

Снова закройте крышку, установите таймер на пятнадцать минут, не меняя программы.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать. Отличие жульена, приготовленного в мультиварке от запеченного в духовке, заключается в отсутствии сырной корочки. Просто получается мягко и нежно.

Это блюдо — одно из самых популярных на праздничном столе. К тому же он отлично вписывается в повседневное меню, так как имеет минимальный набор продуктов и прост в приготовлении.Давайте рассмотрим 6 вариантов приготовления жульена и начнем с классического рецепта жульена из шампиньонов.

У этого блюда много вариаций, но классический рецепт выглядит следующим образом.

полкилограмма шампиньонов;
1 средняя луковица;
стакан сливок;
1 ст. ложка муки;
2-3 ст. ложки растительного масла;
200 гр. твердый сыр.

Готовка

Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать небольшими кубиками.
Разогрейте сковороду, добавьте масла и отправьте туда лук.
Далее выкладываем туда грибы.
В конце посолить и ввести муку. Жарить еще пару минут.
Медленно введите сливки во все ингредиенты и дайте им покипеть в течение нескольких минут.
Выкладываем все компоненты по формочкам и сверху посыпаем тертым сыром.
Ставим в разогретую духовку на 15 минут

Рецепт классического жульена с шампиньонами и курицей

Для этого блюда обязательно наличие грибов.Это могут быть лисички или опята, но стандартный вариант предполагает использование шампиньонов.

600-700 гр. грибы;
400 гр. куриное филе;
50 гр сливочного масла;
1 средняя луковица;
1 ст. ложка муки;
стакан сливок;
100 гр. сыр.

Приготовление

Грибы промыть, обсушить и нарезать соломкой.
Куриное мясо нарезаем мелкими кубиками.
На разогретую сковороду выложить сливочное масло, затем грибы и мясо.
Обжарить до готовности, в конце посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
На чистой сковороде обжарить лук на сливочном масле, присыпав его мукой.
Медленно влейте сливки в лук.
Соус необходимо довести до кипения, затем охладить и профильтровать.
Раскладываем по формам все ингредиенты, заливаем соусом и сверху посыпаем тертым сыром.
Выпекать в духовке пятнадцать минут.

Рецепт традиционной тарталетки

Этот рецепт отлично подходит для украшения праздничного стола.

400 гр. куриное мясо;
250 гр грибов;
150 гр. твердый сыр;
пару ложек растительного масла;
стакан сметаны;
2 ст. ложки муки;
стакан молока;
50 гр сливочного масла;
готовые тарталетки.

Приготовление

Филе отварить в подсоленной воде и остудить.
Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
В разогретую сковороду налить растительное масло и отправить туда шампиньоны.
Обжарить до готовности, снять с огня и добавить мелко нарезанное отварное мясо.
Растопить масло и всыпать муку, постоянно помешивая.
В доведенную до кипения массу влить молоко и не переставая помешивать.
После закипания снять с плиты и немного остудить.
В теплый соус добавить сметану.
В тарталетки кладем грибы с мясом.
Полить получившимся соусом.
Обильно посыпать тертым сыром.
Отправляем в духовку на десять-пятнадцать минут.

Жульен из брокколи

Этот рецепт менее калорийный и идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

Куриное филе 300 гр;
200 гр. шампиньоны или любые другие грибы;
200 гр. соцветия брокколи;
пара ложек сметаны;
пару ложек растительного масла;
150 гр. сыр.

Приготовление

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Грибы вымыть, обсушить и измельчить тонкими слоями.
Брокколи вымыть, обсушить и разделить на небольшие соцветия.
В разогретую сковороду налить масло и отправить туда все подготовленные ингредиенты.
Обжарить до готовности, посолить и добавить сметану.
Варить на медленном огне 5 минут.
Полученную смесь отправляем по формочкам и обильно посыпаем тертым сыром.
Ставим в разогретую духовку и варим 10-15 минут при температуре 190 градусов.

Классический рецепт мультиварки

Приготовление в мультиварке отнимает у хозяйки минимум времени, а блюдо получается необычайно вкусным и сочным.

350 гр куриного филе;
250 гр шампиньонов;
2 ст. ложки сметаны;
2 средних луковицы;
150 гр. сыр;
50 гр сливочного масла;
пару ложек растительного масла;
пару ложек муки.

Приготовление

Мясо отваривают в подсоленной воде, охлаждают.
Лук очистить и нарезать как можно мельче.
Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
В мультиварке выбираем программу «Жарка», если ее нет, то подходит программа «Выпечка», наливаем туда сливочное масло и кладем в него грибы, жарим пару минут, добавляем сливочное масло и жарить еще 5 минут.
В отдельной миске разложите грибы из миски.
Выбираем функцию «Тушить», заливаем растительным маслом и отправляем в миску лук.
Далее отправляем мясо и грибы.
Добавить муку и все тщательно перемешать.
Ко всем ингредиентам добавляем сметану и тушим пару минут.
Включаем программу «Выпечка», посыпаем тертым сыром и варим еще 10 минут.

Жульен с грибами и картофелем

Подача в горшочках придает блюду торжественность и прекрасно украсит как праздничный, так и повседневный стол.

350 гр куриного филе;
350 гр шампиньонов;
2 средних луковицы;
2 стакана сметаны;
150 гр. сыр;
пару ложек муки;
пару ложек растительного масла.

Готовка

Очищаем лук и мелко нарезаем соломкой или кубиками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Разогреть сковороду, налить масло и отправить курицу с луком. Жарить на слабом огне.
Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Отправлено на сковороду.
Жарить на слабом огне 5-7 минут.
Ставим на огонь еще одну сковороду, всыпаем в нее муку и тушим на медленном огне до желтого цвета.
Вносим туда сметану и тщательно перемешиваем. Оставить на 4-5 минут на слабом огне, не забыть посолить.
Добавьте соус к остальным ингредиентам и перемешайте.
Полученную смесь разложить по горшочкам, сверху посыпать сыром.
Отправляем в духовку на десять минут.

Заключение

Самым популярным считается рецепт жульена с грибами и курицей, а также классический грибной жульен. Его главная отличительная черта — простота приготовления, скорость исполнения и минимальный набор продуктов. При этом получается невероятно вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и понравится даже самым требовательным гостям.

Жюльен по-французски, он легко может стать вашим любимым фирменным блюдом.Готовится он довольно просто, но получается потрясающе вкусным. Жульен из шампиньонов — это, по сути, запеченные грибы в нежном белом соусе.

Такое блюдо может быть уместным как на праздничном столе (тогда его следует готовить порционно), так и на обычный семейный обед в качестве горячего блюда или как альтернатива мясу.

Опубликован рецепт: Александр Лозье
После приготовления вы получите: 4-5 порций
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Приготовление: 30 минут
Калорийность: 167 ккал на 100 г

Ингредиенты для ароматизированных горячих закусок

На 4 стандартные порции шампиньонов нам понадобится:

250 г шампиньонов;
100 г сыра;
100 мл сливок;
1 яйцо
пара лампочек среднего размера;
1 столовая ложка пшеничной муки;
масло сливочное;
соль, перец, прованские травы.

Как видно из списка компонентов, блюдо не слишком легкое, его калорийность составляет порядка 167 Ккал на 100 грамм продукта.

Рецепт жульена из шампиньонов и грибов

Многие хозяйки не умеют варить жульен из грибов, рецепт приготовления простой и понятный, но стоит записать или сохранить в заметку:

1. Сначала подготовьте ингредиенты для выпечки. Грибы нужно промыть, нарезать небольшими кусочками или соломкой, залить кипятком.Затем обжарить до готовности на сковороде. Добавляются специи или зелень по вкусу.

2. Лук очистить и мелко нарезать. Затем пассивировать на сковороде до золотистого цвета.

3. Теперь возьмем муку. Его нужно очень недолго жарить на сливочном или растительном масле, чтобы масса стала однородной. Затем смешать с подготовленным луком и грибами. В принципе, можно все ингредиенты вместе обжарить на одной сковороде, сразу все перемешав в густую массу.

4. Перед тем, как запекать жульен, нужно приготовить соус, который придаст ему сочности.Сливки (или жирную сметану) смешать с яйцом и хорошо перемешать.

5. Грибы и лук с мукой выкладываем в формы, горшочки или порционные кокосы. Сверху полейте соусом и посыпьте тертым сыром.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 5–15 минут при 180 градусах.

Так как все ингредиенты сами по себе уже готовы, можно получить жульен немного раньше, так он будет сочнее, но лучше не переборщить. Блюдо простое и очень вкусное, готовится из ингредиентов, которые почти всегда под рукой.Рецепт приготовления жульена из шампиньонов стоит запомнить для ситуаций, когда гости неожиданно пришли, и через 20-30 минут их можно порадовать вкусной грибной закуской.

Теперь приготовить грибы быстро и вкусно! Рецептов жульена очень много, рекомендуем обязательно попробовать эту горячую закуску с добавлением курицы. На нашем сайте вы найдете подробный рецепт приготовления, который отлично подходит как для праздничного, так и для повседневного меню.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт у себя на стене.

Рецепт «Жульен с грибами» — Легкие рецепты

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В большой сковороде или чугунной сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Затем добавьте нарезанные грибы, лук и чеснок. Обжарить на среднем огне, пока грибы не станут жидкими и не уменьшатся примерно в два раза.

Жульен с грибами. Это французско-русское блюдо из грибов, сливок и сыра может быть приготовлено с соусом бешамель или без него. Представленная здесь версия, в которой используется сливочный соус, адаптирована из замечательной русской кулинарной книги «Пожалуйста, к столу» Ани фон Бремзен и Джона Велчмана, которым я обязана многими русскими рецептами, которые я использую на своей парижской кухне.

Как приготовить Жульен из курицы и грибов?

Жульен из куриных грибов, за который стоит умереть! В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле в течение нескольких минут. Добавьте к луку грибы и варите около 5 минут, пока они не подрумянятся, а жидкость не начнет испаряться. Добавьте в сковороду курицу, соль и перец и все перемешайте.

Как приготовить русский гриб Жульен с сыром?

Варить на среднем огне 2 минуты.Добавьте сметану и перемешайте до однородного состояния. Приправить соус солью и перцем по вкусу. Добавьте грибы. Вылейте соус с грибами в форму для выпечки 8×8 дюймов или разделите поровну на 4 формочки. Посыпать сыром и запекать 10 минут или пока сыр не расплавится.

Как долго готовить грибы на сковороде с жульеном?

Нарезать грибы кусочками размером примерно 1,5 см для грибного жульена и выложить в сковороду. Во время жарки грибы выделяют много сока, поэтому готовьте их, пока сок не уменьшится и грибы не станут полностью готовыми (20-25 минут), часто помешивая.

Можно ли подавать жаркое с грибами Жюльен?

Жульен из грибов — это довольно сытная закуска, которую нужно подавать в горячем виде. Вы всегда можете приготовить все, разложить по горшочкам и запечь, когда будете готовы к подаче. Довольно удобно в качестве последней еды для неожиданных гостей во время курортного сезона.

Сливочный Русский Гриб Жульен

Гриб Жульен. Жульен с грибами — это русская закуска, состоящая из тонко нарезанных грибов, лука, сливок, сыра и сметаны.Блюдо часто приправляют белым вином, мускатным орехом и молотым перцем. Хотя его традиционно подают в качестве закуски в небольшой керамической или металлической посуде, его также можно использовать в качестве начинки к мясу.

Рецепт грибного жульена на языке. Вам понадобится: 200 г отварного говяжьего языка и грибов (или других грибов), 100 г лука и сметаны, 40 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст. мука и масло, масло растительное, перец, соль. Как приготовить грибной жульен на языке. Подготовленный язык Жюльен нарезать, затем на масле обжарить.

Гриб Жульен. — В большой сковороде налейте оливковое масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким и не начнет приобретать цвет. — Добавить нарезанные грибы и варить на среднем огне, помешивая, пока не испарится все соки из грибов. — Добавить вино и варить около 7 минут, помешивая. Добавьте немного соли, мускатного ореха и перца.

Сливочный русский гриб Жульен. Запеченные Пирошки (Рулетики с начинкой) Русский Жареный Картофель. Рецепт оладий с кабачками. Сбитень (Русский горячий медовый напиток) Русские блины (Гречневые оладьи) Квашеная капуста (Домашний рецепт квашеной капусты) Рецепт салата из русского редиса и огурцов.Русский салат из свеклы

Закуска, как известно, бывает не только холодной, но и горячей. Классический пример такого блюда — жульен, без которого сегодня не обходится ни одно большое ресторанное застолье. Как приготовить этот простой, но в то же время необычайно нежный и вкусный рецепт в домашних условиях на основе обычных грибов, пошагово описано ниже. Подбор и подготовка ингредиентов

Рецепт Жульена с русскими грибами на еде52

Рецепт жульена с курицей и грибами. Автор: Лола Элиз 20 комментариев.Жульен с курицей и грибами — это место, где французская кухня встречается с русской кухней. Несмотря на название, Жюльен — восточноевропейское блюдо, которое готовят путем обжаривания небольшого количества муки на горячей сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета с добавлением топленого масла.

В этой статье речь пойдет о популярном французском блюде, приготовленном особым способом. Баклажан Жульен готовится быстро, и для него нужны только самые простые продукты. Прочтите наши рецепты и убедитесь в этом сами.

Лук и чеснок мелко нарезать.Обжарить на сливочном масле на небольшом огне. Грибы измельчить и обжарить с овощами. Курицу нарезать небольшими кубиками и обжарить. К курице с овощами добавить сливки и сыр Бри. Добавьте специи. Варить, пока сыр не растворится. Наполнить тарталетки жульеном. Посыпать тертым сыром.

Разогрейте духовку до 375. Нарежьте грибы и лук-шалот тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду среднего размера и добавьте масло. Приправить грибы и лук солью и перцем. Обжарить их на среднем огне до готовности.Слить грибной сок. Смешайте в миске сметану, жирные сливки, чесночный порошок, соль и перец и хорошо перемешайте.

Повара со всего мира знают слово «жульен» как термин, обозначающий способ нарезки продуктов на длинные тонкие полоски. Но большинство людей из-за пределов кулинарного мира не слышали об этом. Однако многим из нас жульен известен как ароматное блюдо из грибов с соусом и толстой сырной корочкой. Он такой нежный, что каждый кусочек тает во рту.

Рецепт закуски с жульеном из русских грибов

Жульен с грибами — рецепты праздничных закусок Опубликовано 1 октября, 2016 15 декабря, 2016 by heghineh Рецепт жульена с грибами Пора начинать готовить праздничные рецепты закусок, или, может быть, слишком рано, но этот жульен из грибов стоит попробовать в любое время года .

Рецепт грибного жульена в больших макаронных оболочках. Вам понадобится: 300 г грибов или белых грибов, 200 г сметаны и сливочного сыра, 150 г, 100 г сливочного масла, 3-4 луковицы, 1 пачка макаронных оболочек, перец большой, белый и черный, зелень. , поваренная соль.Как приготовить жульен в ракушках. Отварить макароны до готовности.

Растопите масло в противне размером 13 на 9 дюймов. Добавьте тимьян, перец, соль и перец. Обваляйте кусочки курицы в муке, затем полощите маслом (с обеих сторон), пока они не покроются. Выложите их в форму для запекания. Запекать в горячей духовке (400 градусов) до золотистого цвета, около 30 минут. Убавить огонь до 350 градусов, перевернуть курицу, добавить грибы и вино.

Поместите грибной жульен в духовку и запекайте при 180 градусах 20 минут.Готовый жульен украсить веточкой петрушки или любой другой зеленью. Приятного аппетита! Секреты приготовления Жюльена. Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, хозяйкам необходимо знать тонкости приготовления. Жюльен считается нежным блюдом.

Цыпленок Жульен — популярная закуска в русских ресторанах. Нежные куриные полоски без костей и грибы запекаются в сливочном соусе и под сырной начинкой. Это вкусное и легкое в приготовлении блюдо для гурманов, которое, я уверен, станет одним из ваших любимых.

Жульен из грибов (на кокотке)

Пирожки. Что это: карманы из теста из теста, наполненные картофелем, мясом, капустой, сыром, фруктами или джемом. На вкус: в зависимости от настроения они могут быть сладкими или солеными. В пирожках тесто — настоящая звезда, а начинки играют второстепенную роль. Традиционные пирожки глазируются яичной жидкостью и запекаются в духовке.

Рагу из говядины и тофу. Лапша конняку • Тофу (от среднего до твердого) — нарезанный • Говядина — кусок или тушеная говядина — тонко нарезанная • лук-порей — промытый и нарезанный • Лук — нарезанный кусочками • Зеленый лук — нарезанный ломтиками Финли для украшения • Соевый соус • Кленовый сироп.30 мин. 4 порции.

ростков сои или ростков фасоли • лапша конняку — промытая теплой водой • коричневый тофу — с жульеном • сельдерей — с соломкой • морковь — с жульеном • жареные семена кунжута • вешенка — жульен • кунжутное масло. 15 мин. Вегетарианские рецепты.

Высыпать рис в сухую сковороду и жарить 1 минуту, непрерывно помешивая. Добавить сливочное масло, перемешать и жарить 4–5 минут. 5. Готово. Выложить рис в форму с крылышками, залить водой. Вернитесь в духовку еще на 30 минут.Влага должна полностью испариться. Куриные крылышки, запеченные в духовке с рисом, получаются сочными и пикантными.

Жульен с грибами в кабачке. Традиционный жульен (грибы в восхитительном сливочном соусе под сырной корочкой) подают в особом блюде, известном как кокот, но его легко заменить кабачком. Легион Медиа. Рецепт: два кабачка среднего размера нарезать кусочками шириной 4 см. Выложите середину каждого так, чтобы осталось дно.

Жульен с грибами

Взбить яйцо с майонезом в миске среднего размера и приправить солью и перцем.2. Нарезать курицу желаемой формой, т. Е. Полосками, пополам или пополам, или оставить целиком и добавить в миску с майонезом и яйцом. Смешайте до однородного состояния. 3. Смешайте всю смесь специй в миске среднего размера. 4.

Рекомендуемый рецепт Жульен с курицей и грибами. 22 мая 2015 года. Карманные часы — зима 2014. В этом номере. Новинки 2011 Heritage Cabernet Franc 2013 Совиньон Блан от основателя. Рекомендуемый рецепт Рецепт курицы с маслом. 1 апреля 2015 года. Карманные часы — осень 2014 года.В этом выпуске. Новинки

Рецепт кесадильи с курицей — отличная мексиканская закуска от Рокина Робина Рецепт галетного сладко-пикантного яблочного пирога ВЕГАНСКИЙ копченый лосось / бублики из лосося (.. сделаны из ПОМИДОРОВ!)

Нарежьте лук и грибы шиитаке. Жюльен-морковь. Я использовала грибы симедзи вместо гриба шиитаке и добавила шпинат на этой фотографии. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте морковь и лук. Быстро обжарить грибы. Слегка приправить солью и перцем. Овощи я жарила отдельно, но вы можете обжарить их за один присест.

Связанные

Рецепт: пицца Жульен по шагам с изображениями

Сытная и вкусная закуска для любителей жульена. Предлагаю пиццу «Жульен». Закуска имитирует вкус пиццы с жульеном из-за содержащихся в ней ингредиентов.

Автор рецепта

Ингредиенты для пиццы «Жульен»:

Тесто

Молоко
(тепло)
—
120 мл
Сахар
—
1/2 чайной ложки
Поваренная соль
—
1/4 чайной ложки
Оливковое масло
—
1 столовая ложка
Пшеничная мука
/
Мука
—
200 г
Дрожжи
—
1 чайная ложка

Набивка

Куриная грудка
—
1 шт.
Приправа
(Магги)
—
1 шт.
Грибы
(консервы)
—
100 г
Лук
—
1 шт.
Оливковое масло
—
2 столовые ложки
Молоко
—
150 мл
Поваренная соль
—
1/4 чайной ложки
Черный перец
—
1/4 чайной ложки
Пшеничная мука
/
Мука
—
1 столовая ложка
Твердый сыр
—
100 г

Как приготовить пиццу «Жульен» пошагово с фото

	Я приготовил тесто на хлебопечке.В ведро духовки налить теплое молоко, добавить соль, сахар и оливковое масло. Просейте муку и дрожжи.
	Замесить тесто. Оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы спровоцировать увеличение объема. Оставляю в хлебопечке.
	Пока замесить тесто, сделать начинку. Намазать куриную грудку до толщины 1,5–2 см. Откройте противень Maggi и положите на половину куриную грудку, накройте другой половиной листа.Прижмите грудку рукой к простыне. Разогрейте сковороду без масла и положите на нее грудку. Жарить с каждой стороны 5-7 минут на среднем огне.
	Смазать сковороду оливковым маслом и добавить грибы.
	Лук очистить и вымыть, нарезать кубиками и добавить к грибам. Обжарить на среднем огне 5 минут.
	Затем добавить молоко, всыпать муку, соль, перец и хорошо перемешать.Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 3-5 минут до загустения, периодически помешивая.
	Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками.
	Добавить к соусу и грибам. Хорошо перемешать.
	Тем временем тесто есть.
	Раскатайте тесто диаметром 30 см. Раскатывала тесто на силиконовом коврике, на том же коврике варила в духовке, очень удобно 🙂
	Выложить начинку на тесто.
	Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром. Готовить в разогретой до 220 гр духовке. 10-15 минут.

Пищевая ценность

:

Целое блюдо:
Калорий 1926,8 калорий	Протеин 124,5 г	Толстый 64,9 г	Углеводы 210,4 г
100 г:
калорий 163. Навигация по записям Диетические капкейки рецепт: ПП капкейки — низкокалорийные рецепты с фото, диетический крем Свойства сельдерея для похудения: как есть, рецепты, блюда, отзывы похудевших Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Рубрики Диеты Меню Питание Разное Рецепт Советы Тренировки 2024 © Все права защищены.

You Are Here

Жульен с грибами и курицей рецепт с фото пошагово: Классический жульен с курицей рецепт с фото пошагово

Жульен в блинах рецепт с фото пошагово

Приготовление блюда по рецепту «Жульен в блинах»:

Приготовление жульена в грибах:

Навигация по записям

Жульен с грибами и птицей в блинах

Жульен с сыром, рыбой и яйцом в заварных блинах

Овощной жульен в блинах

Блинные мешочки с жульеном

Жульен в блинных мешочках

Рецепт “жульен в блинных мешочках”

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт с фото

Начинка для пирога «Жульен» с курицей и грибами

Жульен в горшочках – рецепт с фото, как приготовить с курицей и грибами в духовке

Шаги приготовления

Жульен с курицей и грибами

1. Жульен с курицей, грибами и сливками

2. Жульен с курицей, грибами и сметаной

3. Жульен с курицей, грибами, базиликом и морской солью

4. Жульен с курицей, грибам и зеленью

5. Жульен с курицей и грибами в тарталетках

6. Жульен с курицей и лисичками

7. Жульен с курицей и грибами в микроволновке

8. Жульен с курицей и грибами в булочках

Жульен с курицей и грибами

Рецепт жульена с курицей и грибами под сыром

Жульен с курицей и курицей

Как приготовить «Жульен с курицей и грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Жульен без духовки, рецепт с фото пошагово

Как приготовить жульен без духовки

Жульен из шампиньонов и грибов — рецепт с фото, как готовить в горшочках | Готовим вкусно дома

Рис с грибами

Состав

Блюдо из курицы и грибов в горшочке

Этапы приготовления

Рецепт сливочно-грибной пасты в одном горшочке — без молочных продуктов!

Жюльен в горшке. Жульен грибной из шампиньонов

Жульен с грибами в горшочках в духовке

Состав

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Варианты кормления

Жульен с грибами в мультиварке

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Варианты кормления

История происхождения

Варианты приготовления

Препарат

Что такое жульен в горшочках

Как приготовить

Рецепт Жульен в горшочке

Жульен с грибами в горшочках

С курицей и грибами

С курицей и сыром

Со свежими грибами и свининой

В сметанном соусе

Видео

Состав:

Приготовление:

Жульен праздничный

Состав:

Приготовление:

Готовим вкусно и быстро!

Состав:

Приготовление:

Кулинарные секреты:

Топ-10 русских блюд — с рецептами

Лучшие русские блюда, которые стоит попробовать

1. Борщ / Борщ

Сделай сам:

2. Русские блины

Сделай сам:

3. Русский салат

Сделай сам:

4. Лосось копченый или сельдь малосольная