Зефир в домашних условиях рецепт диетический: Яблочный зефир в домашних условиях рецепт диетический. Диетический зефир в домашних условиях рецепт с фото. Зефир с агар-агаром

Заливаем желатин 100 мл воды, немного прогреваем и кладем фитпарад. Сахарозаменитель должен как следует раствориться в желатине.
Очищенный манго взбиваем с помощью блендера. Нам нужно получить фруктовое пюре однородной консистенции. В полученное пюре выливаем остатки воды, тщательно перемешиваем и соединяем с желатиновой массой. Теперь осталось только разлить наш диетический мармелад в формочки и поставить в морозильную камеру.

Срыв на ПП — что делать?

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях

• 200 грамм смородины. Можно использовать любую другую ягоду по вашему усмотрению.
• 1 чайная ложка агар-агара. Этот натуральный продукт отличная замена желатина. Агар-агар получают из морских водорослей и используют в кулинарии для приготовления различных десертов и блюд.
• 250 мл воды
• Любой сахарозаменитель.

Первым делом следует замочить агар-агар в стакане воды. Оставьте на минут 40−50. С помощью блендера взбиваем смородину в пюре, добавляем любой сахарозаменитель по вашему вкусу. Когда агар-агар настоялся, ставим его на медленный огонь и, аккуратно помешивая, ждем, пока он полностью раствориться. Доводить до кипения смесь не нужно. В готовую смесь с агар-агаром добавляем ягодное пюре, размешиваем. Наш низкокалорийный мармелад можно разливать по формочкам!

Мармелад на стевии

• 200 — 300 мл яблочного сока без сахара. В принципе, можно использовать абсолютно любой натуральный сок при приготовлении пп мармелада. Главное условие — это отсутствие сахара.
• 20−30 грамм желатина. Можно заменить на агар-агар при желании.
• Стевия по вашему вкусу.

Этот универсальный рецепт низкокалорийного мармелада придется вам по душе. Если фрукты и ягоды вы не всегда можете найти на прилавках магазина, то сок вы найдете всегда.
Выливаем сок в кастрюльку и ставим на медленный огонь. Добавляем стевию по вкусу и желатин. Готовим, помешивая, пока желатин полностью не раствориться. Не доводим до кипения! Нам остается разлить по формочкам и охладить. Диетический мармелад готов!

Диетическое ПП безе в духовке

Диетический мармелад на обезжиренном молоке

• 200 грамм молока. Можно использовать молоко 1% или 0,5% жирности.
• Любой сахарозаменитель по вкусу.
• 15 грамм желатина.
• Немного ванильной эссенции.
• 100 мл воды. В ней мы будем растворять желатин.

Для начала следует замочить желатин в воде на 20−30 минут.
В обезжиренное молоко добавляем сахарозаменитель по вкусу и немного ванили. Нагреваем молоко и добавляем в него желатин и тщательно перемешиваем. Осталось разлить низкокалорийный мармелад по формочкам и можно наслаждаться молочным десертом.

Мармелад из тыквы с агар-агаром

Чтобы приготовить этот пп десерт, вам понадобится:

• 250 грамм отварного тыквенного пюре. Лучше всего взбить пюре в блендере, чтобы оно было полностью однородным.
• 1,5 чайной ложки агар-агара. Его нужно замочить в 50 мл воды на несколько часов.
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
• Немного корицы для аромата.

Ставим агар-агар на медленный огонь, кладем туда сахарозаменитель и немного готовим, не доводя до кипения. Затем снимаем с огня и вливаем смесь в тыквенное пюре, постоянно помешивая. Можно делать это миксером. Туда же кладем немного корицы. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 1 час!

Апельсиновый мармелад — рецепт с агар-агаром

Любите апельсины? Тогда вот отличный рецепт пп десерта:

• 2 больших апельсина. Выжимаем сок, в среднем у вас получится около 150- 200 мл. Можно взять уже готовый сок, но скорее всего в нем будет содержаться сахар, а если вы придерживаетесь пп, то лучше использовать полезные продукты.
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
• 5 грамм агар-агара.

Делим сок на две части, так, чтобы в одной получилось 50 мл. В меньшую часть добавляем агар-агар и оставим немного набухнуть. Остальную часть сока смешиваем с сахарозаменителем и отправляем на огонь. Как только смесь начнет закипать, добавляем вторую часть сока с агар-агаром. Доводим до кипения и убираем с огня. Осталось разлить пп мармелад и отправить в холодильник!

Фото:instagram/sweetyzaika

Яблочный мармелад без сахара — рецепт

Для любителей яблочного пюре есть отличный рецепт мармелада без сахара:

• 700 грамм яблок. Моем, чистим, снимаем кожуру и запекаем в духовке. Затем взбиваем в блендере до получения однородного пюре.
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
• 7 грамм агар-агара.
• 250 мл воды.
• 100 грамм апельсинового сока. В нем мы будем разводить агар-агар.

Первым делом кладем в сок агар-агар и оставляем на 30 минут.

В отдельную емкость выкладываем яблочное пюре, добавляем воду и сахарозаменитель по вашему вкусу. Готовим на медленном огне. Как только начнет закипать, добавляем агар-агар и даем потомиться еще минуты 4−5. Затем разливаем по формочкам и убираем в холодильник.

Жевательный мармелад без сахара

Любите жевательный мармелад? Вы всегда можете приготовить его дома за считанные секунды!

• 1 чашка любого натурального сока. Можно взять лимонный сок, если вы любите кислинку, или апельсиновый.
• 3 столовые ложки желатина.
• Любой сахарозаменитель. Мы будем использовать эритритол — 3 ч. л.

В одной емкости смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь. Готовим на медленном огне до полного растворения желатина. Не кипятим, это важно! Разливаем и отправляем в холодильник всего на 15 минут!

Как вы могли убедиться, рецепты пп мармелада до безобразия просты в приготовлении. Вы можете в любой момент побаловать себя и своих близких прекрасным низкокалорийным десертом! Готовьте пп мармелад и делитесь своими рецептами!

glamusha.ru

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях

Быть вегетарианцем в современном мире непросто. Сдоба, бисквиты и прочая сладкая выпечка готовятся на яйцах. И даже мармелад с зефиром делают на пищевом желатине.

А ведь эти желтые гранулы являются ничем иным, как отваром из костей животных. Но если ваши моральные принципы не позволяют вам употреблять обычный мармелад, можно найти его аналог с агар-агаром.

Это вещество растительного происхождения. По сравнению с животным желатином агар-агар явно выигрывает, поскольку он очень полезен для организма.

Вещество импортируется в Россию из стран Азии. Поэтому и сладости из него довольно дороги. Да и не везде можно их купить.

В данной статье мы расскажем, как приготовить мармелад с агар-агаром в домашних условиях. Воспользовавшись нашими рецептами, вы сможете баловать себя сладостями, состоящими исключительно из продуктов растительного происхождения.

Что такое агар-агар и его польза

Само слово имеет филиппинское происхождение. Переводится оно как «желе». Но вырабатывать агар-агар в промышленных масштабах впервые стали в Японии в 17 столетии.

Это вещество получают из некоторых видов бурых и красных водорослей, которые в теплой среде превращают воду в студень. Из этой плотной массы в Японии готовят десерты и используют ее для загустевания соусов и супов.

Вообще-то, эти водоросли можно найти не только в Тихом океана, но также в Черном и даже Белом морях. Но только смекалка японцев помогла извлечь из противной на вид студенистой каши максимум пользы.

В агар-агаре много пектина. Это позволяет изделиям из него застывать даже при комнатной температуре (в отличие от тех, которые сделаны на желатине). Мармелад на агаре прекрасно держит форму, и нет нужды пересыпать его сахаром.

Кроме пектина, в растительном желе много витаминов и полезных веществ. Блюда на агар-агаре помогают работать кишечнику. Вытяжка из водорослей абсолютно гипоаллергенна.

Вред сладостей на агар-агаре может исходить лишь от сахара, искусственных красителей и добавок. Людям, страдающим диабетом, следует использовать безопасный подсластитель. А те, кто следит за фигурой, будут приятно удивлены, узнав, что калорийность десерта всего 35 единиц (при условии, что сахар заменит стевия).

Общие правила производства мармелада с агар-агаром в домашних условиях

В Европе загуститель появился в 19 столетии, куда его привезли из Японии и стран Юго-Восточной Азии голландские купцы. Но поскольку водорослей, из которых добывают агар-агар, не найти в Средиземном, Северном и Балтийском морях, вещество по прежнему экспортируется с Востока.

В Россию агар-агар попадает в виде фасованного порошка. Он бывает двух сортов: первого и высшего. У последнего цвет колеблется от белого до кремового или бежевого.

Первый сорт агар-агара имеет оттенок от желтого до оранжевого. Для качественного десерта лучше использовать загуститель высшего качества.

Придание вкуса мармеладу на агаре полностью зависит от ваших предпочтений. Он отлично смешивается с любыми соками, даже порошковыми. Но польза от десерта в таком случае будет небольшой.

Лучше взять для производства мармелада фреш или смузи. Жидкое варенье тоже подойдет. Ставить на холод готовые изделия нет надобности. Они отлично застывают и при температуре в + 25 градусов.

Если мармелад вышел слишком кислым, не отчаивайтесь. Агар-агар отлично растворяется при нагревании, а потом снова застывает. Так что можно растопить неудавшиеся изделия, добавить сахара (меда, сиропа, стевии) и снова сформировать желейные конфетки.

Домашний мармелад с агар-агаром: рецепт с соком

Что нужно для приготовления этой чрезвычайно полезной сладости? Минимум продуктов:

• 400 миллилитров натурального сока, например, вишневого,
• чайная ложечка агар-агара
• 100 граммов сахара

Для приятного запаха можно воспользоваться также ванилином, тертой апельсиновой или лимонной цедрой, эссенциями.

1. Отливаем от общего количества сока четверть стакана (50 мл).
2. Растворяем в нем порошок агар-агара. Отставляем на четверть часа.
3. Остальной сок смешиваем с сахаром и ставим на огонь.
4. Когда жидкость закипит, вливаем разведенный агар-агар. На данном этапе можно добавить пищевые ароматизаторы.
5. Делаем огонь минимальным и варим смесь не дольше двух минут, не давая ей закипеть постоянным перемешиванием.
6. Снимаем с плиты, даем постоять 5 минут.

Собственно домашний мармелад с агар-агаром можно делать двумя способами. Первый: подождать, пока масса не превратится в желе, затем разрезать его железными формочками. Второй способ состоит в том, что еще горячей массу разливаем по силиконовым формочкам.

Рецепт мармелада из свежих ягод на агар-агаре

Для создания желейных конфет можно использовать не только сок, но и фруктовое или ягодное пюре. Рассмотрим это на примере клубничного мармелада из агар-агара. Рецепт предлагает взять 700 граммов свежих ягод. Но перед этим нам нужно замочить на полчаса 20 г агар-агара в стакане кипяченой и охлажденной до комнатной температуры воды.

1. Клубнику перебираем, промываем и пюрируем блендером.
2. Вливаем растворенный агар-агар. Ставим смесь на огонь.
3. Всыпаем сахар или другой подсластитель по вкусу.
4. Варим на минимальном пламени около двух минут после закипания.
5. Отставляем на 5 минут.
6. Разливаем по силиконовым формочкам. Или же оставляем до полного застывания, а желе нарезаем на конфетки.

Мармелад из варенья

Процесс приготовления десерта мало чем отличается от предыдущих рецептов. Домашний мармелад с агар-агаром можно сделать из любого варенья, главное, его нужно развести кипяченой водой.

Следует помнить, что загуститель «отбирает» сладость у базового продукта, поэтому сахар в любом случае понадобится. Для подкисления можно добавить немного лимонного сока, а для отдушки – тертой цедры. Мармелад из варенья получается не совсем прозрачным, по консистенции он более похож на рахат-лукум.

1. Агар-агар растворяем в воде. Отставляем на четверть часа.
2. Варенье разводим водой, ставим кипятиться.
3. Вливаем растворенный загуститель, сладим до чрезмерно приторного вкуса.
4. Добавляем ароматизаторы.
5. После двух-пяти минут кипения выключаем огонь. Даем массе немного остыть и разливаем по формочкам.

Мармелад из замороженной ягоды

В производстве этой сладости важно угадать с количеством сахара. Некоторые соки или фрукты достаточно кислые. В такие виды конфет нужно не жалеть сахара. Рассмотрим, как делать мармелад из красной смородины с агар-агаром, учитывая то, что ягоды были ранее заморожены.

1. Две с половиной чайной ложечки растительного загустителя заливаем 70 миллилитрами апельсинового сока.
2. Замороженную ягоду (450-500 граммов) обдаем кипятком, кладем в кастрюлю или глубокую железную миску и засыпаем 250 г сахара.
3. Когда красная смородина пустит сок, ставим на огонь. Даем перекипеть.
4. Пюрируем массу блендером.
5. Отмеряем 400 миллилитров. Добавляем апельсиновый сок с агар-агаром.
6. Ставим снова на огонь. Готовим так, как варят кофе – не давая закипеть и все время помешивая. Если пузырьки начнут появляться слишком бурно, приподнимаем кастрюльку, сбавляя температуру.

Вариант второй

Если в доме нет блендера, мармелад из смородины с агар-агаром можно приготовить иначе. Ягоды, как и в предыдущем рецепте, размораживаем, пересыпаем сахаром.

1. Когда смородина пустит сок, перетрем ее через сито.
2. Жмыхи можно использовать для выпечки или других блюд. Сок же (его получится около 250 мл) мы разведем водой (150 мл).
3. Поставим кастрюльку на огонь. Когда жидкость закипит, добавим разведенный в соке агар-агар.
4. Варим на очень маленьком огне около пяти минут, непрерывно помешивая. Не даем бурно кипеть, поскольку тогда агар-агар потеряет свои желирующие свойства.
5. Остужаем и придаем мармеладкам форму.
6. Если смородина очень кислая, можно обвалять конфетки в сахарной пудре.
7. В случае, когда ягодное желе предназначается для аккомпанемента к сырам и печеночному паштету (французская классика) или свинине, этого делать не нужно.

Яблочный мармелад

Можно ли сделать десерт из твердых фруктов? Конечно, если провести с ними предварительные манипуляции.

1. С яблок снимаем кожицу, разрезаем на половинки, вынимаем плодовые коробочки.
2. Складываем фрукты на противень, подливаем немного воды.
3. Присыпаем сахаром, смешанным с корицей. Припускаем до размягчения.
4. Блендером или толкушкой для картошки превращаем яблочки в пюре.
5. Далее все – как в предыдущих рецептах. Но важно знать, что яблоки сами по себе не дают ни насыщенного цвета, ни вкуса. Нужно подбавить немного сока – лучше всего гранатового, апельсинового либо виноградного. Растворим в нем агар-агар.
6. Пюре разведем небольшим количеством воды.
7. Поставим на огонь, добавим еще сахара и корицы.
8. Урегулируем вкус лимонной цедрой. Вольем сок с загустителем. Варим яблочный мармелад на агаре около 5 минут.

Идеи для оформления

Удобным для кулинара свойством растительного загустителя является то, что он застывает уже при температуре в +35 градусов. Так что нет нужды класть заготовки в холодильник.

При этом конфетки можно делать не только в силиконовых формочках, но даже в пластиковых, взяв на вооружение набор для детской песочницы. Готовые сладости из них легко вытащить – достаточно просто поддеть их ножом.

Можно положить в неглубокое блюдо пищевую пленку и вылить в него горячее желе (остуженное, правда, до 60 градусов, иначе целлофан расплавится). Когда масса застынет, железными формочками для печенья вырежем из пласта мармелад на агаре.

fb.ru

Как приготовить домашний мармелад из агар агара, рецепт

Как готовить домашний мармелад с агар агаром 

Можно использовать любой фруктовый или ягодный сок, даже пакетированный из магазина. Хотя из свежевыжатого десерт будет вкуснее и полезнее.

Рецепт вишнёвого мармелада из агар агара:

• Разведите порошок агара в апельсиновом соке. Дайте постоять 15 мин.
• Смешайте вишнёвый сок с сахаром, доведите до кипения.
• Всыпьте ванилин и сок с агаром.
• Кипятите на медленном огне не больше 2 мин., постоянно перемешивая.
• Когда жидкость слегка остынет, разлейте её по формам. Можно использовать одну большую, налив жидкость высотой в 2 см., а потом порезать готовый десерт на кусочки. Либо сразу заливать в силиконовые формочки.
• Дайте конфетам полностью остыть в форме, если доставать их слишком рано, они поломаются.

Убирать на холод не обязательно, застынет и при комнатной температуре. Готовые сладости можете обсыпать сахаром, цветной посыпкой или оставить как есть.

Попробуйте также сделать яркие и вкусные мармеладные конфеты из свежей клубники. Какие продукты понадобятся:

• Свежая клубника – 700 г.
• Агар – 20 г.
• Вода кипячёная – 1 стак.
• Сахар или подсластитель – по вкусу.

Перед тем, как приготовить мармелад с агар агаром, его нужно замочить в стакане воды хотя бы на 20 мин. За это время промытую клубнику без листиков измельчите блендером в однородное пюре.

Добавьте воду с агаром, перемешайте и поставьте на маленький огонь. Доведите смесь до кипения, проварите пару минут после появления пузырьков.

В процессе варки добавьте сахар, фруктозу или другой подсластитель, перемешивая и пробуя, пока не станет достаточно на ваш вкус.

Дайте смеси остыть 5 мин. и разлейте по формочкам. Можно оставить на столе или убрать в холодильник, там она застынет уже через 20 мин. Аккуратно выньте из формочек и дегустируйте.

Польза и вред мармелада на агаре

Агар – это вытяжка из красных и бурых водорослей, он богат витаминами, минеральными веществами и пектином. Благодаря этому, сладости на агаре полезны для организма, выводят токсины и улучшают работу кишечника.

Вред от сладостей может быть в том случае, если в их состав входят искусственные красители или ароматизаторы.

Разумеется, людям, которым нельзя употреблять сахар, лучше всего готовить конфеты с безопасными подсластителями или вообще без них.

Если учитывать эти небольшие нюансы, от домашнего мармелада будет только польза и никакого вреда.

Также интересно: как сделать желе из агар-агара

www.wday.ru

Беру 300 грамм любых ягод, подойдут замороженные и получаю целую гору мармелада

Мармелад из ягод. Можно готовить каждый раз из разных ягод и каждый раз получать новый вкус. В зимнее время отлично подходят замороженные ягоды. Готовиться совсем просто, долго возиться точно не придется, смотрите сами.

***************************

Рецепт:

Ягоды -300гр.

Вода -300мл.

Агар-агар -7гр.

Сахар -150гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала в миску наливаем 300 мл. воды комнатной температуры и всыпаем 7 грамм агар-агара, перемешиваем и отставим в сторонку, дадим агар агару набухнуть. За это время подготовим ягоды.

У меня сегодня замороженные ягоды клубники, отмеряем 300 грамм ягод, если как у меня замороженные дадим им растаять предварительно, если будет жидкость не сливаем, а оставляем. Добавляем 150 грамм сахара, и пробиваем все блендером до однородности. Теперь протираем массу через сито, если Вам косточки клубники не мешают, или у Вас ягоды без косточек например вишня, этот этап упускаем.

Теперь берем кастрюлю лучше всего с антипригарным покрытием.

Вливаем набухший агар-агар и постоянно помешивая доводим на небольшом огне до кипения, дадим покипеть 2 минуты и добавляем подготовленную клубнику с сахаром.

Массу доводим до кипения не переставая помешивать и с момента закипания кипятим еще пару минут. Снимаем с огня, дадим массе постоять минуты две, за это время массу иногда помешиваем, чтобы ушла пенка и масса стала однородной. Берем подходящую форму у меня форма 23 см на 11 см, застелем ее пищевой пленкой. Можно взять форму силиконовую, тогда застилать не нужно, или взять силиконовую форму для конфет.

Дадим мармеладу остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник до полного застывания. Агар агар застывает быстро, поэтому ждать долго не придется, он уже будет готов через 30 минут.

Мармелад извлекаем из формы и разрезаем на кубики. Можно оставить так, можно обвалять в сахаре, но сахар потом может подтаять, мне нравиться обваливать в кокосовой стружке.

Подпишитесь на мой канал Готовим с Калниной Натальей

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня ? ? ?

www.vranya.net

диетическое желе без сахара с агар агаром

Делюсь свой придумкой: очень удачный рецепт мармелада в домашних условиях. Готовится желе из агар агара и без сахара. Эти два факта указывают на то, что этот рецепт домашнего мармелада диетический, дальше некуда.

Соблюдение диеты не повод отказывать себе в чем-то вкусненьком. Наоборот, чтобы избежать срывов и желания закончит диету раньше срока следует баловать себя десертами регулярно (вариант низкокалорийного угощения — Диетический торт из творога).

Одним из вкуснейших лакомств является домашний мармелад на агар-агаре. Для приготовления супер диетического варианта используем сахарозаменитель. Самым популярным заменителем сахара является стевия, но можно использовать и иные вещества придающие блюдам сладость.

Чтобы получить максимально диетический мармелад в домашних условиях, используем агар-агар. Это порошок из водорослей имеет легкий послабляющий эффект, прекрасно помогает бороться с чувством голода и хорошо насыщает. Также это вещество обладает важным диетическим качеством, в отличие от желатина он не содержит калорий.
Готовя желе, как впрочем и другие диетические десерты на агаре, мы получаем блюдо с той же калорийностью, что и основной продукт, используемый для его приготовления.

Основой для мармелада без сахара служит пюре, ягодное или фруктовое. Летом это могут быть любые сезонные продукты, а зимой можно готовить из замороженных клубники и вишни, смородины. Поэтому чем слаще будет сырье для приготовления десерта, тем меньше понадобиться сахзама и тем вкуснее и приятнее желе будет на вкус.

Домашнее желе может быть как однокомпонентным, так и многокомпонентным, приготовленным из разных ягод и фруктов. Сделать домашний мармелад можно не только из пюре, но и из сока, этот рецепт вы так же найдете на сайте.

На сайте имеются и другие интересные рецепты полезных десертов. Не пропустите:

Рецепт мармелада без сахара в домашних условиях

Ингредиенты

• 350 гр. черешни (вишни, клубники, смородины и прочих ягод, можно использовать замороженные)
• 3 пакетика стевии, или другого сахарозаменителя в количестве, необходимом для того чтобы сделать измельченные фрукты сладкими. Сладость полуфабриката должна быть намного больше желаемой, так как она уменьшается в результате реакции с агар-агаром.
• 1 грамм или 0,5 ч.л. агар-агара(купить можно на сайте iHerb, этом рецепте используется вот этот агар)

Домашний мармелад калорийность на 100 г. — 52 ккал
Белки/жиры/углеводы — 1. 1/ 0.4/ 10.6

Диетическое желе на агар-агаре со стевией

1. Если используете свежие ягоды и фрукты, то их необходимо освободить от черешков, чашелистиков и косточек. Замороженные продукты перед приготовлением домашнего мармелада следует предварительно оттаять. Фруктовое или ягодное сырье пюрировать с помощью блендера. Одну треть полученной кашицы переложить в кастрюльку, добавить сахарозаменитель и довести до кипения.
2. В закипающую жидкость положить все количество агар-агара и тщательно перемешать. Ягодное пюре проварить с агаром в течение 2-3 минут. В отличие от желатина его надо прокипятить некоторое время, для того чтобы активировать желирующие свойства.
3. Проваренный мармелад с агаром и стевией соединяется с остальной частью ягодное пюре и тщательно перемешивается. Готовую смесь необходимо быстро разлить по формочкам, так как желе на основе агара застывает за короткое время. Полностью остывшие формы убираем в холодильник, и уже через 30- 40 мин. желе будет готово.

Приготовленный по этому рецепту мармелад в домашних условиях будет иметь калорийность около 50 ккал на 100 гр. Не стоит есть даже диетическое желе в больших количествах, а вот побаловать себя несколькими штучками за вечерним чаем не только можно, но и нужно.

С применением агар-агара можно готовить и несладкие блюд, попробуйте заливное из куриных сердец и убедитесь насколько это вкусно.

Чудесный желирующий порошок можно также использовать и в косметических целях. Большой популярностью в последнее время пользуются маски для восстановления кончиков волос с агар-агаром.

Худейте вкусно с fordiets.ru

fordiets.ru

Мармелад из агар-агара — рецепт с соком в домашних условиях

Давно хотела сделать в домашних условиях мармелад из агар-агара с соком, так как очень смущает состав магазинного. Это весьма интересный рецепт. Красители ядовитых цветов, куча консервантов для долгого хранения — это только малая часть того, что содержится в покупном мармеладе. Такое «лакомство» и детям страшно давать, ведь сейчас так распространены аллергические реакции на химические продукты.

Знаю, что мармелад можно сделать разными способами. Мне всегда хотелось попробовать приготовить мармелад на агар-агаре. Это растительный заменитель желатина, поэтому мармелад на его основе — это ещё и гарантировано постный продукт. Не буду уверять, что все получится с первого раза. Это во многом зависит от качества ингредиентов и от соблюдения пропорций. Дам лишь пару советов. Если есть время, замочите агар-агар заранее, лучше на ночь. За основу для приготовления мармелада берётся сок, так вот лучше, чтобы он был с мякотью, или вовсе это было ягодное или фруктовое пюре. В остальном процесс приготовления мармелада несложный и состоит всего из нескольких действий.

Ингредиенты:

• 150 мл сока с мякотью;
• 5 ст. ложек сахара;
• 1 ст. ложка агар-агара.

Способ приготовления:

Сок можно взять по своему вкусу, я на этот раз сделала апельсиновый. На это у меня ушло 2 средних апельсина.

В одной трети получившегося сока разводим агар-агар.

Остальную часть сока ставим на плиту, добавляем сахар, хорошо размешиваем и доводим до кипения.

Затем вливаем сок с агар-агаром и провариваем около 5 минут, постоянно помешивая.

Не даем массе сильно кипеть, лишь слегка греем ее. После выключения оставляем на пару минут в покое.

Затем заливаем получившиеся массой формочки, удобнее всего использовать силиконовые. Она ещё довольно жидкая, но по мере остывания будет густеть. Для ускорения процесса можно убрать формочки в холодильник.

Через пару часов мармелад будет готов. Обваливаем его в сахаре и храним в холодильнике не более двух дней. Хотя вряд ли он простоит дольше, натуральный мармелад очень вкусный и полезный, так и тянется рука к очередной штучке! Приятного аппетита!

minutamami.ru

Блюда с агар-агаром — рецепты с фото на Повар.ру (35 рецептов)

Бланманже кофейное 5.

0

Вы любите кофе со сливками? Угощайтесь в жаркую погоду кофейным бланманже. Этот прохладительный десерт для вас! Бланманже будет таять у вас на языке и приносить вкус фраппе — кофе со льдом. Приятного! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.06.2018

Домашний зефир из слив 5.0

Хочу обратить ваше внимание на то, что любой зефир готовится только на агар-агаре, никакого желатина не может быть в составе. Желатин не стабилен и при комнатной температуре он будет таять. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.09.2018

Панакота с агар-агаром 4.4

У нас сегодня на десерт панна-котта с шоколадом на агар-агаре. Панна-котта — нежный итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. В качестве добавки, оттеняющей сладость, возьмите горький шоколад. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.10.2016

Вишневый зефир 5.0

Для тех, кто любит зефир и кто любит экспериментировать на кухне, — этот рецепт приготовления вкусного домашнего зефира без консервантов и химических добавок. Процесс несложный, и все у вас получится! …далее

Добавил: Арина Вольская 02.09.2016

Банановый зефир 5.0

Зефир можно готовить практически из самых разных фруктов и ягод и если вы еще не пробовали банановый зефир, то очень рекомендую его приготовить. Это очень просто. …далее

Добавил: Galina.budanova 01.10.2019

Веганская красная икра 4.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить веганскую красную икру. Это имитация настоящей красной икры из агар-агара. Ее можно использовать для бутербродов, канапе или украшения салатов. …далее

Добавил: Катерина 25.03.2020

Творожная пасха с агар-агаром 4.7

Творожную пасху можно сделать гораздо быстрее, чем за ночь. Поможет в этом агар-агар. Кстати, рецепт подходит для нестрогих вегетарианцев. Смотрите, как приготовить творожную пасху с агар-агаром! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.04.2016

Варенье из одуванчиков с агар-агаром 4.0

С древних времен варенье из одуванчиков называли медом любви. Оно не просто очень вкусное, но и целебное. Врачи советуют его тем, кто страдает от аллергии, а также имеет проблемы с печенью и сердцем. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.05.2018

Натуральный мармелад с агар-агар 4.5

Сегодня я расскажу, как приготовить натуральный мармелад с агар-агаром. Такая сладость обязательно поднимет настроение и приготовите Вы ее без большого труда. Читайте, готовьте и угощайтесь! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.08.2018

Смородиновый зефир 4.4

Зефир можно готовить на основе разного сиропа, а его неизменными составляющими является белок и сахар. Обязательно приготовьте кондитерский мешок с насадками, чтобы зефир получился красивым. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.06.2015

«Птичье молоко» по госту на агар агаре 3.5

Этот удивительно нежный торт полюбился многим еще издавна! Сегодня расскажу, как приготовить тортик «Птичье молоко» по госту на агар агаре. Готовится он гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 19.10.2018

Мармелад из варенья с агар-агаром 3.4

Если захотелось побаловать себя вкусными и полезными сладостями, а под рукой не оказалось свежих фруктов или ягод — не беда. Этот рецепт о том, как сделать мармелад из варенья. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2014

Желе из агар-агара 2.2

Агар-агар — это растительный заменитель желатина, производимый из водорослей. Он безвкусный, полезный, а еще он не добавляет калорийности! Потому делюсь рецептом, как приготовить желе из агар-агара. …далее

Добавил: Ирина Титарева 10.05.2017

Агар-агар (желе)

Сегодня хочу поделиться рецептом, из которого вы узнаете, как приготовить агар-агар (желе). Это самая основа, поэтому приведу простой пример приготовления желе с водой. Потом вы сможете его усложнить. …далее

Добавил: Алла 22.05.2017

Желе на агаре 5.0

Один из любимых летних десертов – это желе и мороженое. Расскажу вам, как приготовить желе на агаре. Десерт очень вкусный и выглядит аппетитно, ярко, красочно. Отличный вариант для угощения. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.08.2017

Вегетарианский холодец 3.8

Если вы отказались от продуктов животного происхождения, то это ещё не значит что нужно лишать себя всех привычных блюд! Поэтому делюсь проверенным рецептом вегетарианского холодца на агар-агаре. …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.12.2019

Мороженое пломбир с агар-агаром 5.0

Приготовленное в домашних условиях мороженое в разы превосходит по вкусу и качеству покупной десерт, поэтому настоятельно советую вам посмотреть, как приготовить мороженое пломбир с агар-агаром дома. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 01.09.2017

Домашний мармелад с агар-агаром 4.3

Натуральный загуститель агар-агар отлично подходит для приготовления мармелада. С его помощью можно приготовить целую палитру вкусов. Сегодня попробуем сделать вишневый мармелад. …далее

Добавил: Bestpovar 03.08.2018

Мармелад на агар-агаре, как в магазине 3.0

Нежный, яркий фруктовый мармелад нравится и взрослым, и малышам. Но вот состав покупных сладостей весьма далек от натурального. Именно поэтому предлагаю рецепт его приготовления в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.06.2017

Малиновое желе 4.1

Летом я часто готовлю желе на агар-агаре, он более термостойкий, в отличии от желатина. Желе получается плотное, без посторонних запахов или вкусов, только малина! Попробуйте! …далее

Добавил: Павел 05.07.2018

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре 5.0

Классический рецепт торта «Птичье молоко» на агар-агаре — для вас! Тем, кто любит «советские»рецепты из повареных книг наших мам и бабушек, он понравится. Над тортом над повозиться, но оно того стоит. …далее

Добавил: Даша Петрова 04.02.2016

Желе с агар-агаром 4.1

Сегодня на десерт мы приготовим очень вкусное фруктовое желе, но вместо желатина мы будем использовать агар-агар, который имеет ряд преимуществ перед желатином. …далее

Добавил: Dashuta 02.10.2013

Шоколадное желе на агаре 5.0

Хочу показать вам рецепт оригинального и, что немаловажно, простого в приготовлении десерта. Смотрите, как приготовить шоколадное желе. Десерт будет чем-то походить на итальянскую панна котту. …далее

Добавил: Юлия Резник 16.08.2017

Варенье из малины с агар-агаром

Хотите сохранить ароматные и вкусные ягоды на зиму? Чудесная идея заготовки перед вами. Расскажу, как приготовить варенье из малины с агар-агаром всего за 10 минут. Запоминайте и повторяйте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.07.2017

Суфле на агаре 3.7

Легкое, нежное и низкокалорийное суфле на агаре многие кушают даже во время диеты, поскольку агар способствует похудению. Вообще агар-агар — это природный и весьма полезный заменитель желатина. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.11.2016

Кокосовая панна котта 5.0

Панна котта — традиционный итальянский десерт на основе сливок, сахара и желатина. Предлагаю немного отойти от оригинального рецепта и приготовить панна котту на кокосовом молоке. …далее

Добавил: Катерина 11.04.2019

Веганский йогурт 4.0

Йогурт вполне можно приготовить и без молока, при этом сохранив все полезные свойства. В этом рецепте я покажу, как приготовить веганский йогурт. Готовить его будем на основе миндальных орехов. …далее

Добавил: Катерина 08.06.2019

Белковый крем с агар-агаром 5.0

Белковый крем идеально подходит для приготовления и украшения тортов, пирожных, капкейков и десертов. Четкий рельеф крема достигается благодаря содержанию в нем агар-агара. Готовим такой крем. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.03.2020

Икра из агар-агара 3.0

Агар-агар — аналог желатина на основе морских водорослей. В этом рецепте я расскажу, как приготовить икру из агар-агара. Она получается упругой, соленой и очень вкусной. …далее

Добавил: Катерина 28.05.2019

Постный мармелад 3.7

Делюсь простым рецептом, как приготовить постный мармелад. Он готовится на основе фруктового сока и агар-агара — растительного заменителя желатина из морских водорослей. …далее

Добавил: Катерина 15.06.2019

Зефир на агар-агаре 5.0

Всем, кто любит не только вкусные, но и натуральные сладости, хочу порекомендовать рецепт зефира на агар-агаре. Это простой, полезный и очень классный десерт для взрослых и детей. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 16.09.2019

Постный холодец 4.0

Холодец — популярное блюдо на праздничном столе. Мой рецепт специально для тех, кто отказался от мяса, но не хочет изменять сложившимся традициям. …далее

Добавил: Катерина 13.12.2019

Десерт на агар-агаре 3.7

Агар-агар — это такой аналог желатина из красных водорослей. Очень популярен в веганской кухне. Сегодня как раз предлагаю попробовать десерт без продуктов животного происхождения. …далее

Добавил: Катерина 15.12.2019

Мандариновый зефир 5.0

Мандариновый зефир стал для меня настоящим открытием, потому что он получился красивым, ароматным и очень вкусным. Готовится очень просто. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 27.03.2020

Мармелад из абрикосов на агар-агаре 5.0

Мармелад из абрикосов можно приготовить именно сейчас, когда ими полны прилавки. Это замечательный десерт: полезный, ароматный и вкусный. С удовольствием расскажу, как приготовить! …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.07.2018

Продукт производится из бурых, а также из красных водорослей. Название переводится банально – «желе». По сути, это природная смесь полисахаридов и минералов. Маркируют продукт как пищевую добавку под знаком Е406, и он является абсолютно натуральным и безопасным. Блюда с агар-агаром еще и полезны благодаря концентрированному содержанию йода. Добавка совершенно не наделена вкусом, поэтому подходит для создания как соленых, так и сладких блюд. Структура продукта схожа с клетчаткой, такой же как в составе овощей и фруктов, и она часто применяется в медицине и диетпитании. Пребиотики в блюдах с агар-агаром пищеварительной системой не перевариваются, но они очень важны для усиления работы микроорганизмов в микрофлоре кишечника. Добавьте к этому низкую калорийность продукта, благотворное влияние на перистальтику кишечника и свойство сахарозаменителя, эффект быстрой сытости. Рекомендован при сахарном диабете. По кондитерским желирующим свойствам натуральная пищевая добавка превосходит желатин и является его абсолютной альтернативой и заменителем в любых рецептах.

povar.ru

Зефир из яблок в домашних условиях

Фото: Kashevarnya.com

Для меня нет красивейшей и вкуснейшей картины, чем чай с зефиром. Несмотря на широкое разнообразие выбора десертов в современном кондитерском мире, зефир остается любимым сладким облаком. Прежде всего радует состав зефира. Натуральный зефир домашнего приготовления содержит только природные загустители и ничего лишнего.

Из чего делают зефир?

Зефир содержит в себе поваренное пюре яблок, или ягод, природный загуститель агар-агар, белок и сахар. Между прочим, этот рецепт приготовления зефира содержит меньшее количество сахара, чем рецепты в интернете по госту.

Такой зефир разрешается употреблять при грудном вскармливании, ведь вы знаете из чего он приготовлен, запрещенных компонентов нет. Про агар-агар детальнее вы можете прочитать в статье про безвредность и пользу агар-агар.

Из указанных количеств ингредиентов получится примерно 20 половинок.

Ингредиенты

• Яблочное пюре — 125 г (3-4 яблока)
• Сахар — 70 г
• Яичный белок — из 1-го яйца

Для сиропа

• Сахар — 130 г
• Вода — 75 мл
• Агар-агар — 2,5 ч.л. (примерно 5 г)
• Сахарная пудра — для посыпки

Зефир получается не у всех с первого раза, так было и у меня. Зефир получался слишком жидким внутри, плохо держал форму, долго застывал. Везде писали, что мало сахара, и я добавляла его больше, но он становился приторным, и все равно при этом не застывал. Добавляла меньше, и снова то же. Ушло около 5 попыток. Но если дело касается зефира, я не сдаюсь, и однажды поменяла метод работы с сахаром, и получилось!

Причиной, по которой зефир не получился была неправильная работа с сахаром. Ведь сахар – это компонент который держит форму и структуру зефира. Другими словами, нам нужно сахар с помощью температуры привести в одно состояние с пюре, взбить пюре в пену и закрепить это состояние сахаром, который застывает при его охлаждении, а поможет нам в этом еще агар-агар.

Готовим пюре

Яблоки перерезать на 2 части и удалить сердцевины, кожуру оставить, в ней содержится самое большее количество пектина. Выпекать яблоки срезом вниз 15-25 минут при 180°C в зависимости от размера яблок. Яблоки должны потерять форму и стать очень мягкими.

Яблоки пюрировать вместе с кожурой с помощью блендера. Яблочное пюре для зефира пропустить через сито. Для домашнего зефира понадобится 125 г готового пюре, это примерно 3-4 яблока.

Фото: Kashevarnya.com

Пюре соединить с 70 г сахара и поместить на маленький огонь. Нужно довести пюре до кипения и прокипятить 1-2 минуты, перемешивать, чтобы не пригорело. Яблочное пюре с растворенным сахаром убрать с огня, дать остыть. После остывания пюре станет густым, как желе.

К полностью остывшему пюре добавить белок и начинать взбивать на сильных скоростях миксера в очень крутую пену. На этом этапе всегда можно сказать получится у вас зефир или нет. Пена должна посветлеть и образовывать стоячие «клювики» на конце венчика. Это очень важный этап приготовления зефира!

Обычным ручным миксером можно добиться желаемого результата.

Фото: Kashevarnya.com

Обратите внимание, какая масса густая, она не падает, не стекает с венчиков.

Фото: Kashevarnya.com

Готовим сироп

Сироп для домашнего зефира можно приготовить без специального термометра, главное не спешить и довести его до нужной стадии.

Агар-агар залить водой, добавить сахар и поставить на средний огонь.

Фото: Kashevarnya.com

Когда сироп начнет кипеть и пениться, активно мешайте деревянной лопаткой. Сироп может подняться в два раза больше своего объема, так что учитывайте это при выборе посуды. Перемешивать лопаткой сироп нужно для того, чтобы агар-агар не прилипал ко дну, а постоянно растворялся и взаимодействовал с сиропом.

Готовность сиропа увидите, когда с ложки будет стекать густая нитка, и до конца она падать не будет, будет застывать длинной каплей. Время, которое понадобится чтобы довести сироп до готовности может быть разное, в зависимости от силы огня и количеств ингредиентов, но для этих пропорций проходит примерно 4-6 минут после кипения.

Если вы хорошо взбили пюре и довели сироп до правильной стадии, ваш зефир никогда не получится влажным, будет хорошо держать форму и быстро застывать.

Кипящий сироп вливать тонкой струйкой в пюре, одновременно помешивая массу миксером на низких скоростях. Масса остается такой же светлой, но только увеличивается в объеме. Остатки сиропа не сдирайте ложкой, они уже застыли, и если вы добавите их в зефирную массу, они так и останутся крупными резиновыми кусками агар-агара.

Зефирную массу взбивать еще 5-7 минут, она должна остынуть, чтобы привести агар-агар в действие.

Готовая масса будет податливой к работе, как крем, благодаря чему у вас получатся красивые линии. А также воздушной и липкой естественно.

Фото: Kashevarnya.com

Массу переложить в кондитерский мешок и сформировать половинки зефира.

Фото: Kashevarnya.com

С правильно приготовленной массой для зефира получаются четкие линии, и зефир хорошо держит форму.

Дать зефиру подсохнуть 10 часов.

Фото: Kashevarnya.com

Готовые половинки зефира обвалять внешней стороной в сахарной пудре и склеить липким местом между собой, то есть серединками.

Все!

Фото: Kashevarnya.com

Делимся проверенными рецептами необычного зефира:

Малиновый зефир в домашних условиях

Смородиновый зефир

Лимонный зефир

Клубничный зефир

Тыквенный зефир с розмарином

Апельсиновый зефир

Кофейный зефир

Клюквенный зефир

Абрикосовый зефир

Читайте также

Домашний зефир: лучшие рецепты с агар-агаром и яблоками

Выбирайте домашний зефир на свой вкус: два интересных рецепта сладости

21:30, 26 ноября 2019

Как сделать домашний зефир

фото: depositphotos

Зефир, приготовленный в домашних условиях – это радость для детей и взрослых, полезный и вкусный десерт и к тому же доступное лакомство. Предлагаем вам самим выбрать, какой из предложенных рецептов окажется вкуснее и привлекательнее – фруктовый с яблоками или классический на агар-агаре.

Смотрите видео, как сделать съедобный букет из зефира:

Читайте также

Со специями, зефиром и ликером: 3 самых теплых рецепта горячего шоколада

Яблочный зефир

фото: depositphotos

Нежная консистенция и приятный фруктовый вкус – попробуйте!

Чтобы приготовить яблочный зефир, вам понадобится:

• 500 г яблок,
• 1 яичный белок,
• 200 г сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• 25 г желатина,
• 75 мл воды.

Как приготовить яблочный зефир – пошаговый рецепт:

1. Для домашнего зефира выбирайте яблоки кислых сортов. Помойте, разрежьте пополам и очистите яблоки от сердцевинок.

2. Выложите яблоки на застеленный пергаментом противень и запеките в духовке до мягкости в течение 30 минут.

3. Извлеките яблочную мякоть из шкурки, измельчите ее в блендере до состояния пюре и дайте остыть.

4. Замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать на 20 минут, а затем растворите на водяной бане.

5. Сварите сахарный сироп на минимальном огне в течение 10 минут до тягучего состояния.

6. В яблочное пюре добавьте охлажденный белок и взбейте на максимальной скорости до увеличения в объеме и загустения.

7. Готовый сироп влейте тонкой струйкой в яблочную массу и взбивайте блендером на высокой скорости.

8. Затем также влейте желатин и продолжайте взбивать до загустения.

9. Дайте яблочной массе постоять 5 минут, чтобы остыла и загустела.

10. При помощи кондитерского мешка отсадите зефир на пергаментный лист и поставьте в холодильник на 4 часа.

Диетический зефир на агар-агаре без яиц

фото: depositphotos

Такой зефир можно готовить даже в пост, потому что он не содержит яиц.

Чтобы приготовить зефир с агар-агаром, вам понадобится:

• 10 г агар-агара,
• 2 стакана сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• 1 ст. ложка сахарной пудры,
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты,
• 0, 5 ч. ложки соды,
• 150 мл воды.

Как приготовить зефир с агар-агаром – пошаговый рецепт:

1. Замочите агар-агар в половине указанного количества воды и оставьте на 10 минут.

2. Сварите сахарный сироп на медленном огне в течение 5 минут.

3. Немного остудите сироп и взбейте миксером в течение 10 минут.

4. Добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар и снова взбейте 5 минут.

5. В конце всыпьте соду и взбивайте массу еще 5 минут до пышности.

6. Агар-агар нагрейте, а затем немного остудите и добавьте в сахарную массу. Снова взбейте.

7. При помощи кондитерского мешка отсадите зефир на пергаментный лист и оставьте на 2 часа, чтобы он остыл.

8. Обваляйте готовый зефир в сахарной пудре и можете наслаждаться вкусом.

Приятного аппетита!

Читайте классический рецепт итальянского десерта Панакота.

Вам также будет интересно узнать, как заготовить яблочный сок.

ак приготовить зефир дома | Огородники

Зефир – одна из самых любимых сладостей тех, кто придерживается правильного питания и следит за своим весом.

В обычном зефире в 100 гр содержится около 300 калорий, а если в него добавили шоколад, сиропы или посыпки, то количество ккал вас точно не обрадует.

Но зефир также и полезен для организма человека, так как в нем есть пектин, который избавляет организм от токсинов, а также желатин, который способствует укреплению связок. Еще одним преимуществом зефира над другими сладостями есть отсутствие жира.

Зефир рекомендуют употреблять, если вы придерживаетесь правильного питания или на диете, особенно если это зефир, приготовленный вами, так как такие домашние сладости не содержат сахара и других не самых полезных добавок и совершенно не уступают по вкусу магазинному зефиру!)

3 рецепта домашнего зефира

Предлагаем вашему вниманию 3 рецепта домашнего зефира, которые точно не оставят вас равнодушными)

Зефир ПП без сахара

Данный зефир готовится на основе детского пюре. В 100 граммах такого зефира содержится всего 58 калорий, Б – 5; Ж – 0,32; У- 7.

Для приготовления вам понадобится:

50 гр детского пюре на ваш выбор. Но следите за тем, чтоб в вашем пюре не было в составе сахара. Также вы можете использовать несколько видов пюре.

10-15 гр желатина. Количество желатина зависит от того, какой плотности вы хотели бы получить зефир, чем больше плотность – тем больше желатина следует добавить.

Способ приготовления:

Желатин необходимо развести в 90 мл воды и поставить на плиту на маленький огонь до полного растворения в воде. Кипятить желатин не стоит! После того, как желатин растворился соединяем его с пюре и тщательно взбиваем все миксером. Процесс взбивания занимает некоторое время и силы, но результат того стоит. Далее помещаем густую смесь на пергамент и ожидаем, пока зефир застынет и можно будет им полакомиться!)

Творожный ПП зефир

Данный рецепт зефира имеет преимущество перед остальными своим высоким содержанием белка. Б – 14, Ж – 0, У – 2, ккал в 100 гр – 67.

Для приготовления вам понадобится:

обезжиренный творог– 400 гр;

200 мл молока – желательно не обезжиренное;

1 ст. л. Желатина;

Сахарозаменитель по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовление данного зефира не потребует от вас чрезвычайных усилий) Для начала взбейте творог вместе с сахзамом до получения однородной массы. Если вы желаете разнообразить зефир цветом, то можете добавить немного ягод на ваш вкус. В этом способе приготовления желатин замачивается в молоке. Когда желатин будет готов необходимо аккуратно смешать его с творогом. Далее выкладываем смесь в формочки и ставим в холодильник до полного застывания. Вкуснейший творожный зефир готов!)

Ягодный ПП зефир

В 100 гр такого зефира содержится всего 57 ккал. Б-5, Ж-0,32, У-7.

Для приготовления вам понадобится:

200 гр ягод. В данном рецепте вы можете использовать любые ягоды на ваш вкус. Также подойдут и замороженные ягоды;

15 гр желатина;

Подсластитель по вкусу;

Лимонный сок (половинка одного лимона).

Способ приготовления:

Ягоды необходимо взбить блендером до получения однородной массы. Далее следует добавить желатин и оставить массу на несколько минут для набухания. В поре из ягод добавляем сахзам и лимонный сок. Полученную смесь ставим на маленький огонь до полного растворения желатина. После остывания массы взбиваем её миксером на высокой скорости, чтоб масса быстрее увеличилась в объёме. Последним действием выкладываем зефир в формочки и оставляем на пару часов до застывания. Приятного аппетита!)

Благодаря низкому содержанию калорий в зефире его можно включать в свой рацион хоть каждый день без особого вреда фигуре. А воспользовавшись рецептами, приведенными выше, вы получите только массу удовольствия и пользы!)

Рецепт домашнего зефира | Epicurious

Это наш проверенный и надежный рецепт классического зефира. Вы не поверите, как легко приготовить это мягкое сладкое угощение в домашних условиях. После того, как вы сделаете базовый рецепт, ознакомьтесь с заметками повара, чтобы узнать, как добавлять разные вкусы, цвета и смеси, а также как нарезать зефир различной формы с помощью формочки для печенья.

Дополнительные рецепты и советы см. В разделе «Сделайте свой собственный зефир».

Ингредиенты

Для приготовления 64 зефира

Растительное масло для смазывания сковороды

Около 1 стакана кондитерского сахара для покрытия сковороды и зефира

3 (1/4 унции) конвертов порошкообразного желатина без вкусовых добавок

1 1/2 стакана гранулированного сахар

1 чашка светлого кукурузного сиропа

1/4 чайной ложки соли

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Специальное оборудование:

Кондитерская щетка; 1 квадратный противень (9 дюймов); маленькое мелкоячеистое сито; 4 Стационарный миксер на 1/2 литра или больше с венчиком; термометр для конфет

Шаг 1

Смажьте дно и стороны квадратной формы для выпечки 9 дюймов растительным маслом.Используя маленькое сито с мелкими ячейками, обильно посыпьте форму кондитерским сахаром, выбивая излишки.

Шаг 2

Налейте 1/2 стакана воды в чашу миксера, оборудованного венчиком. Насыпьте желатин в миску и немного перемешайте, чтобы убедиться, что весь желатин контактирует с водой. Подождите, пока сахарный сироп станет мягким.

Шаг 3

В тяжелой кастрюле объемом 3–4 литра смешайте сахарный песок, кукурузный сироп, соль и 1/2 стакана воды.Поставить на умеренный огонь и довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Поместите ледяной термометр в кипящий сахарный сироп и продолжайте кипятить (смесь может вспениться, поэтому при необходимости немного уменьшите огонь), не перемешивая, пока термометр не покажет 240 ° F (стадия мягкого шарика). Снимите кастрюлю с огня и дайте немного постоять, пока пузырьки не рассеются.

Шаг 4

Включив миксер на низкой скорости, вылейте горячий сахарный сироп в размягченный желатин тонкой струйкой вниз по стенке чаши.Постепенно увеличивайте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока зефир не станет очень густым и не образует толстую ленту при поднятии венчика, примерно 5 минут. Добавьте ваниль.

Шаг 5

Выложите зефир на подготовленную сковороду (он будет очень липким) и влажными кончиками пальцев распределите его равномерно и разгладьте верх. Дайте постоять без накрытия при комнатной температуре, пока поверхность не перестанет липнуть, и вы можете осторожно оторвать зефир от стенок сковороды кончиками пальцев, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.

Step 6

Посыпьте разделочную доску кондитерским сахаром. С помощью резиновой лопатки снимите края зефира с края сковороды (при необходимости используйте лопатку, чтобы отделить зефир от дна сковороды) и переверните на разделочную доску. Посыпьте сверху кондитерским сахаром. Смажьте длинный тонкий нож или поварской нож растительным маслом и посыпьте кондитерским сахаром, чтобы предотвратить прилипание; продолжайте протирать нож по мере необходимости. Порежьте продольно на 8 полосок, затем поперек на восьмые, чтобы получилось 64 квадрата.(Для зефира большего размера разрежьте его продольно на 6 полосок, затем поперек на шестые, чтобы получилось 36 квадратов. ) Смажьте зефир по одному в кондитерском сахаре, используя кисточку для выпечки, чтобы стряхнуть излишки. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Зефир можно хранить, уложив его между листами вощеной бумаги или пергамента, в герметичном контейнере в сухом месте при прохладной комнатной температуре в течение 1 месяца.

Записка поваров

** Чтобы придать аромат зефиру: ** Замените ванильный экстракт экстрактом с другим вкусом, например мятой, миндалем или клубникой.** Чтобы окрасить зефир: ** После добавления экстракта ванили добавьте 1/2 чайной ложки (около 45 капель) пищевого красителя и взбивайте смесь зефира, пока цвет полностью не станет однородным. Добавьте больше пищевого красителя, по несколько капель за раз, для более насыщенного цвета.

** Чтобы нарезать зефир по форме: ** Используйте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов вместо квадратной формы размером 9 дюймов, чтобы зефир был немного тоньше и его было легче резать. Используйте формочки для печенья от 2 1/2 до 3 дюймов простой формы и посыпьте формочки кондитерским сахаром, чтобы избежать прилипания. Нарежьте зефир так же, как сахарное печенье.

** Чтобы добавить примеси: ** После добавления ванильного экстракта добавьте примерно 1/2 стакана мини-шоколадной стружки, ядер какао-бобов или желаемой смеси. Имейте в виду, что зефир все еще будет теплым, поэтому некоторые смеси слегка растают. Вы можете подождать минуту, чтобы зефир немного остыл, но по мере остывания он станет жестче, и его будет труднее перемешивать.

** Чтобы окунуть зефир в шоколад: ** В сухой металлической миске, поставленной над сковородой с едва кипящей водой, растопите около 8 унций горько-сладкого шоколада, помешивая до однородной массы.Работая с одним зефиром за раз, снова смажьте зефир, чтобы удалить излишки кондитерского сахара, затем окуните одну гладкую сторону примерно на 1/8 дюйма в шоколад, чтобы покрыть его, соскребая излишки шоколада с края миски. Переложите шоколадной стороной вверх на решетку, установленную на противне, и дайте постоять, пока шоколад не застынет. Зефир в шоколаде можно хранить, сложенный между листами вощеной бумаги или пергамента, в герметичном контейнере в сухом месте при прохладной комнатной температуре в течение примерно 2 дней.

Зефир с медом (закон GAPS) ⋆ Здоровье, дом и счастье

Зефир, незаменимый как для костра, так и для горячего какао, — это воздушные сладкие конфеты, которые на удивление легко приготовить! Эти зефиры, содержащие только мед, воду, желатин и щепотку морской соли, также подходят для многих безаллергенных диет, включая SCD и диету GAPS.

Эти зефиры поджариваются, но сначала их нужно вылечить, чтобы они еще немного подсохли.Чтобы вылечить, просто накройте их пергаментом или вощеной бумагой (не полиэтиленовой пленкой) и оставьте на прилавке на 3-5 дней, после чего они будут готовы к поджариванию.

Б / у оборудование

Зефир

Для тостов эти медовые зефиры лучше поджариваются на сильном огне, чем при длительном медленном обжаривании сорта Jet Puffed. В любом случае, они по-прежнему получают восхитительный сладкий хруст снаружи с мягкой тающей слизью в середине.

Чтобы добавить в горячий шоколад (здесь рецепт горячего какао без молочных продуктов с медом), эти зефиры идеальны, как только вы их разрежете! Если вы хотите приготовить мини-зефир, просто разложите его на две сковороды вместо одной, а затем разрежьте более тонкий лист зефира на множество мини-кубиков. Или наслаждайтесь плаванием огромного зефира с айсбергом поверх своего какао. ❤️

Зефир с медом (GAPS Legal)

Распечатать

• 1-1 / 2
  чашки
  медовый
• 1
  чашка
  воды
  разделенный
• 1/8
  чайная ложка
  морская соль
• 4
  столовые ложки
  желатин из говядины
  найти здесь
• Кокосовое масло или кулинарный спрей для смазки пергаментной бумаги

1. В большой кастрюле, маленькой кастрюле для бульона или чаше быстрого приготовления смешайте мед, 1/2 стакана воды и морской соляной раствор и нагрейте на среднем огне до состояния мягкого шарика (235 *).

2. По мере того, как смесь меда и воды нагревается, прикрепите насадку-венчик к миксеру. Поместите желатин и оставшуюся половину стакана воды на дно чаши миксера и используйте вилку (насадка миксера обычно не помещает желатин в порошок на самом дне), чтобы перемешать. При необходимости добавьте еще 1 столовую ложку воды, пока весь желатин не станет влажным. Дайте настояться, чтобы желатин впитал воду, пока смесь меда и воды нагреется до нужной температуры.

3. Когда медовая смесь достигнет нужной температуры, снимите с огня и включите миксер на средне-низкую.

4. Медленно влейте горячую медовую смесь в желатин, пока миксер помешивает, чтобы влить всю медовую смесь. Не царапайте стенки сковороды, наливайте только то, что легко выходит из сковороды.

5. После того, как вся медовая смесь с желатином окажется в чаше миксера, увеличьте скорость, пока смесь не начнет разбрызгиваться, пока она не станет высокой (или средне-высокой, если вы не можете довести ее до высокой без брызг). .

6. Теперь у вас есть зефирный крем! Оставьте миксер на высокой скорости еще 5-10 минут или до тех пор, пока зефирный крем не начнет образовывать мягкие пики, когда миксер поднимается, вы также можете сказать, что он приближается к этой точке, потому что остается линия, когда венчик миксера проходит через крем, а не сразу слить обратно вместе.

7. Пока зефир взбивается в миксере, приготовьте большую форму для запекания (9×13 или аналогичного размера), выстелив ее пергаментной бумагой, закрывающей дно и края, а затем либо опрыскав пергамент кулинарным спреем, либо растирание тонким слоем кокосового или другого масла.

8. Когда зефирный крем станет мягким, используйте лопатку, чтобы аккуратно нанести ложку на середину подготовленной формы, а затем равномерно разгладить ее. Смазка шпателя кокосовым маслом поможет предотвратить его прилипание.

9. Дайте зефиру застыть на ночь.

10. На следующий день смажьте большой поварской нож кокосовым маслом.Вытащите зефир за пергамент и положите пергамент прямо на разделочную доску.

11. Используйте смазанный жиром поварской нож, чтобы нарезать зефир кубиками. Дайте высохнуть еще пару часов, затем переложите в герметичный контейнер, положив пергамент между зефирами.

Зефир можно после разрезания покрыть какао-порошком или тертым кокосовым орехом, чтобы они не слипались.
Чтобы сделать забавные формы, смажьте формочки для печенья и вырежьте их таким образом, а не ножом. Будет лучше, если вы приготовите две сковороды и возьмете более тонкие листы зефира, если хотите.

Можно также покрыть сладким домашним шоколадом с медом. Либо разогрейте в пароварке, либо приготовьте новую партию и окуните зефир, пока шоколад еще жидкий.

❤️❤️❤️❤️❤️Этот рецепт взят из нашей новой электронной книги «Приготовление конфет без кукурузного сиропа»! Вы можете приобрести его здесь.❤️❤️❤️❤️❤️

Домашний зефир — настолько чистый, насколько вы можете получить

Последнее обновление 7 сентября 2020 г. . Первоначально опубликовано 7 октября 2016 г. Автор Alicia / 12 комментариев

Зефир самые лучшие! Когда мы купили наш новый дом и в нем уже была устроена костровище, моей первой покупкой были новые светящиеся в темноте палочки зефира. Я был ооочень взволнован, когда пробился в эту костровую яму с восхитительным жареным зефиром.Несмотря на мою взаимную любовь к зефиру и чистой еде, я только недавно обнаружил, что вы можете довольно легко приготовить более полезный домашний зефир.

Что касается поедания зефира, у меня есть надежный, но весьма противоречивый способ поджарить мальвы до абсолютного совершенства. Главное — поджарить их, пока они не станут идеально и равномерно коричневыми, перед тем, как обжечься. Я позволил мальве создать собственное пламя, подобное факелу, пока огонь не потухнет, оставив всю внешнюю поверхность выжженной черным.Это, друзья мои, абсолютное совершенство. Так много вкусняшек! Это похоже на тонкое эластичное пальто крем-брюле, которым вы можете наслаждаться, прежде чем сладкое, мягкое внутреннее облако зефира завершит его. Это моя слабость. К счастью, поджарить домашний зефир немного быстрее. Они от природы мягкие, так что я могу просто согреть их, немного обожгив (читай . .. кармализуя или горение) снаружи. 😉

Предварительное поджаривание. Эти парни отлично подойдут для какао!

Я хотел сделать более здоровую версию домашнего зефира с меньшим содержанием сахара по нескольким причинам:

1. Я предпочитаю придерживаться диеты без рафинированного сахара и уменьшать количество обработанных пищевых продуктов (привет, зефир без сахара!)
2. В магазинной мальве так много сахара и небезопасных ингредиентов, что я с трудом могу съесть одну.
3. после того, как стал вести экологически чистую пищу, мальвы, купленные в магазине, просто не так хороши на вкус, как я помню
4. делать зефир казалось чем-то действительно сложным или чем-то, что я не могу сделать, и я люблю вызовы, и
5. , потому что я ненавижу отказываться от таких забавных вещей, как жарка еды на костре с друзьями.Я предпочитаю улучшать вещи, а не отбрасывать их в сторону.
6. Эти светящиеся в темноте младенцы. Ах, да!

Итак, когда я нашел этот рецепт на странице доктора Axes в Facebook, у меня были все ингредиенты под рукой, и я запланировал поход на следующий день . .. моя судьба была предрешена. Хотя я не могу назвать эту еду здоровой или даже отдаленно похожей на нее, она определенно превосходит купленную в магазине версию! Они сделаны с медом в качестве единственного подсластителя. Я также уменьшил количество сахара даже больше, чем в оригинальном рецепте.Помимо меда, в состав входят желатин, вода и соль.

Раньше я избегал желатина, но в последнее время появились статьи, восхваляющие его преимущества. Поэтому, хотя я предпочитаю получать глютамин из костного бульона и пикантных супов, я не думаю, что желатин повредит один или два раза в год. Особенно, если его не смешивать с кукурузным сиропом и 28 граммами сахара!

Итак, вот моя модификация рецепта здорового целостного образа жизни. Оригинальный рецепт можно найти здесь. Я уменьшил количество меда и, следовательно, общее содержание сахара по сравнению с исходным рецептом.Я также обнаружил, что мне не нужно так долго бить мальвы, хотя это могло быть связано с высотой в Денвере.

Сложно установить правильную температуру смеси сахара и воды. Она рекомендует проверить в холодной воде сахар в форме шарика, похожего на леденец, чтобы проверить, достаточно ли горячая сахарная смесь. Я готовил свою на среднем уровне, не перемешивая, почти 9 минут и с помощью ножа капнул немного смеси в холодную воду, чтобы проверить это. Вместо того, чтобы образовывать маленькие шарики, медовая смесь образовывала своего рода сломанный лист и плавала на поверхности воды.

В первый раз, когда я попробовал этот домашний рецепт зефира, я не использовал термометр для конфет, и медовая смесь не была такой горячей, как описано в оригинальном рецепте. Во второй раз купил для этого конфетный градусник (стоят 5 баксов) , но не нашел надежным. Объем настолько мал, что вам придется держать термометр, который может быть горячим, и легко исказить показания, случайно нажав на дно кастрюли. Я бы рекомендовал приготовить смесь в течение описанного времени (9 минут) и убедиться, что она образует небольшой сломанный кристаллизованный лист в холодной воде.

Стадия с зефирным пухом!

Для окончательного рецепта я взбивал ворс только около 6 минут, что вдвое меньше времени, указанного в исходном рецепте. Во второй раз я взбивал ворс целых 12 минут. С дополнительным взбиванием я обнаружил, что консистенция ближе к ирису, чем к маршмеллоу.

Рецепт домашнего зефира

Состав:

• мед, 1/3 стакана
• вода, 1/2 стакана, разделенная
• соль, 1/8 чайной ложки
• желатин, 1 1/2 столовой ложки (2 отдельных пакета по 1 унции)

Направление:

• налейте 1/4 стакана воды в миску для смешивания
• Равномерно посыпать порошкообразный желатин сверху и отложить
• перемешайте мед, соль и другие 1/4 стакана воды в небольшой кастрюле до однородной массы.
• включите средний огонь и больше не перемешивайте смесь. Мед закипит, просто дайте ему покататься.
• тем временем наполните небольшую миску ледяной водой. Это просто для проверки температуры медовой смеси
• нагрейте на среднем огне около 9 минут, затем начните проверять, достаточно ли горячая смесь. Поскольку это небольшое количество жидкости, дважды проверьте это, используя нож или ложку, чтобы капнуть немного смеси в подготовленную ледяную воду. Когда в ледяной воде сформируется небольшой лист кристаллизованного меда, он станет достаточно горячим
• медленно вмешайте мед в желатин.Желатин затвердеет в виде диска на дне чаши. Убедитесь, что вы смешали мед равномерно и полностью растворили желатин, когда впервые начнете смешивать их вместе.
• после полного перемешивания переложить в электрический венчик. Я воспользовался своим кухонным оборудованием. Перемешивайте на сильном огне, пока смесь не станет густой и воздушной. Он должен быть достаточно толстым, чтобы прилипать к венчикам. Это заняло всего 5-7 минут
• разлить в сковороды, выстланные пергаментом, и дать высохнуть, не накрывая, в течение 12 часов, пока не станет твердым.
• нарезать любого размера! Мне нравятся большие квадраты для запекания и маленькие квадраты для какао 🙂
• обслуживайте и наслаждайтесь!

Как приготовить зефир дома

Зефир всегда радует публику, окунутый в горячий шоколад или тайно съеденный в хрустящих батончиках на каменистой дороге. Это как грызть облако! Если в магазине мне довелось пройти мимо пакета с зефиром, я никогда не думаю дважды, прежде чем взять его. Но это было до того, как я узнал, насколько легко на самом деле приготовить зефир дома (без искусственных красителей).Все, что вам нужно, — это горстка ингредиентов для кладовой и немного терпения, так как зефир нужно полежать несколько часов, прежде чем вы сможете закопаться. Это веселый кухонный проект, особенно для воскресенья с детьми. В этом руководстве по приготовлению зефира своими руками мы делимся классическим рецептом, а также несколькими забавными способами приготовления зефира.

Состав: 3 столовые ложки желатина без запаха
2 ½ стакана сахарного песка
1 1/4 стакана легкого кукурузного сиропа
1/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки чистого экстракта ванили
1 1/2 стакана кондитерского сахара
¾ стакана воды
Растительное масло для чистки щеткой Инструкции: 1.Смажьте маслом стеклянную форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Положите сахарный песок, кукурузный сироп, соль и 3/4 стакана воды в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Дайте смеси вариться еще 9 минут, не перемешивая. Тем временем растопите желатин в воде в пароварке (примерно 5 минут), взбейте ваниль с помощью миксера и добавьте предыдущую смесь кукурузного сиропа, соли и сахарного песка. Теперь вылейте в подготовленное блюдо и разгладьте лопаткой со смещением.Отложите без крышки до твердого состояния (около 3 часов) 5. Просейте 1 стакан кондитерского сахара на чистую поверхность и разморозьте зефир на кондитерском сахаре. Когда зефир будет готов к нарезке, посыпьте 1 стакан кондитерского сахара (просеянного) на чистую поверхность и вытащите зефир на сахар. Острым ножом, слегка намазанным маслом, нарежьте зефир на 2-дюймовые квадраты. Просейте оставшиеся 1/2 стакана кондитерского сахара в небольшую миску и обваляйте каждый зефир в сахаре. Примечание: Хранить в герметичном контейнере.

Как только вы овладеете техникой, можно легко добавлять ароматы или смеси и нарезать зефир различной формы. Вы можете приготовить зефир с любыми ингредиентами, которые вам нравятся. Если вы хотите шоколада, вы можете добавить какао-порошок для шоколадного зефира или использовать различные экстракты, такие как экстракт миндаля, для изменения вкуса. Вы даже можете вдавить шоколадную стружку или кусочки своих любимых конфет в готовый зефир и, конечно, искупать их в шоколаде, чтобы получить сочное лакомство, и, возможно, даже добавить немного ликера.

Изобретательные идеи зефира Ярость s’more — доказательство того, что жареный зефир всегда фантастичен. Наше предложение? Поджарьте зефир, добавьте его в мороженое и положите смесь между двумя шоколадными печеньями. Да, поджаренные бутерброды с зефиром и печеньем с мороженым существуют. Вы также можете приготовить Mallomars — домашний крекер из Грэма с зефиром и темным шоколадом — в основном десертное совершенство. И мой личный фаворит — Домовые Рокки Роуд. Эти супер-жирные, липкие шоколадные лакомства украшены слоем зефира, орехов и даже большего количества шоколада (очевидно).

Как сделать легко самодельный зефир (без термометра!)

Эти самодельные зефирки — забавный проект для детей, их легко приготовить на скорую руку, без леденцов! Идеальное угощение в холодный день.

Я не буду называть эти «Здоровые домашние зефиры».

В конце концов, это маршмеллоу. Это губчатые облака сахара. Я не собираюсь приукрашивать это для вас (видите, что я там сделал?): В этом рецепте три разных вида сахара .

Так зачем их делать? Потому что делать зефир самостоятельно дико весело и легко, это именно тот холодный субботний дневной проект, который вам нужен, чтобы отвлечь ваших детей от Fortnite.

А домашний зефир не содержит синтетических пищевых красителей, что всегда приятно (да, зефир в упаковке содержит краситель Blue 1).

Еще одно преимущество: этот рецепт, в отличие от некоторых других, не требует наличия или использования леденцового термометра. Потому что люблю простое.

Как приготовить домашний зефир

Сначала выстелите форму размером 9 × 13 полиэтиленовой пленкой так, чтобы пленка подходила ко всем четырем сторонам.Обрызгайте дно и стороны сковороды с пластиковой подкладкой кулинарным спреем (да, вы распыляете полиэтиленовую пленку, поверьте мне, зефир — липкое дело).

В чашу миксера налейте ½ стакана холодной воды и ванильного экстракта. Посыпьте водой и ванилью три пакета желатина без вкусовых добавок и отложите. Дать постоять не менее 10-15 минут. Вы удивитесь, как это превращается в зефир, потому что он будет выглядеть именно так. Сохранить веру!

В средней кастрюле смешайте две чашки сахара, 1/4 чайной ложки соли, ¼ стакана воды и стакана легкого кукурузного сиропа.

Я использую кукурузный сироп. (И да, это кукурузный сироп. Если у вас есть проблемы с кукурузным сиропом по какой-либо причине, этот рецепт не для вас.)

Готовьте эту смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока она не закипит. Дайте ему закипеть одну минуту.

Снимите его с огня и вылейте смесь на желатиновую смесь в миске. Вот так он будет выглядеть пенистым и пенистым.

Домашний зефир (без термометра!)

Нажмите, чтобы написать твит

Взбивать смесь на высокой скорости 10 минут.Сначала он будет коричневым, затем станет светлее, а затем станет очень белым и глянцевым. Это забавное превращение для детей!

Вылейте смесь зефира в выложенную и покрытую спреем сковороду 9 x 13.

Разгладьте верхнюю часть лопаткой, покрытой кулинарным спреем. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой, но не позволяйте пластиковой пленке касаться поверхности зефира, иначе она прилипнет. Оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре. Я оставил эту партию на ночь.

Обильно посыпьте противень сахарной пудрой, затем переверните кусок зефира со сковороды на сахар, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны плиты сахарной пудрой.

А теперь самое интересное! Вырежьте плиту любых размеров и форм. Вы можете сделать традиционные квадраты ножом или ножницами. Или выломайте формочки для печенья. Смажьте каждую разрезанную сторону зефира, да, , даже больше сахарной пудры (чтобы они не слипались).

Бросьте их в кружки с горячим какао. Храните лишний зефир в герметичном контейнере. Их хватит на несколько недель.

Наслаждайтесь!

Урожайность:
24 зефира

Время подготовки:
30 минут

Время готовки:
5 минут

Время отдыха:
4 часа

Общее время:
4 часа 35 минут

Эти самодельные зефиры — забавный проект для детей, их легко приготовить, без термометра для конфет! Идеальное угощение в холодный день.

Состав

• 3/4 стакана холодной воды, разделить на части
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 3 конверта желатин без вкусовых добавок
• 2 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана легкого кукурузного сиропа, например Karo
• 1-2 стакана сахарной пудры

Инструкции

1. Застелите сковороду 9×13 полиэтиленовой пленкой так, чтобы она поднималась со всех четырех сторон. Обрызгайте дно и стенки сковороды с пластиковой подкладкой кулинарным спреем.
2. В чашу миксера налейте ½ стакана холодной воды и ванильного экстракта. Посыпьте водой и ванилью три пакета желатина без вкусовых добавок и отложите. Дать постоять не менее 10-15 минут.
3. В кастрюле среднего размера смешайте две чашки сахара, 1/4 чайной ложки соли, ¼ стакана воды и стакана легкого кукурузного сиропа. Готовьте эту смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока она не закипит. Дайте ему закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня и вылейте смесь на желатиновую смесь.
4. Взбивать смесь на высокой скорости 10 минут. Сначала он будет коричневым, затем станет светлее, а затем станет очень белым и глянцевым.
5. Вылейте смесь зефира в форму 9 x 13. Разгладьте верхнюю часть лопаткой, покрытой кулинарным спреем. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой, но не позволяйте пластиковой пленке касаться поверхности зефира, иначе она прилипнет. Оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре.
6. Посыпьте противень обильным количеством сахарной пудры, затем переверните кусок зефира на сахар и покройте его с обеих сторон.Нарежьте ножницами квадраты или формочки для печенья, посыпав каждую разрезанную сторону зефира сахарной пудрой.
7. Хранить в герметичном контейнере несколько недель.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 24
Размер порции: 1 зефир

Количество на приём:
Калории: 134 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 31 мг Углеводы: 34 г Волокно: 0 г Сахар: 34 г Белки: 1 г

простых домашних рецептов зефира

Зефир действительно легко приготовить дома! Вот три разных вкуса.Обычная ваниль, фанфетти и каменистая дорога!

Ингредиенты

Ванильный зефир

• 2 стакана сахарной пудры
• 2 стакана кукурузного крахмала
• 200 г (1 ½ стакана) сахарной пудры
• 190 мл (стакана) кипятка
• 2 столовые ложки желатина
• 190 мл (¾ стакана ) холодная вода
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Клубничный зефир Funfetti

• 2 стакана сахарной пудры
• 2 стакана кукурузного крахмала
• 3 капли розового пищевого геля
• 1 стакан присыпки фунфетти
• 1 чайная ложка малинового ароматизатора

Дорожный зефир

• 2 стакана сахарной пудры
• 2 стакана кукурузного крахмала
• ½ стакана нарезанного черного шоколада
• ½ стакана нарезанных вишен мараскино
• ½ стакана нарезанных фисташек
• 1 стакан розового мини-зефира

Steps

Ваниль

1. Чтобы приготовить форму для торта, добавьте кукурузный крахмал и сахарную пудру в большую емкость. миску и взбейте венчиком.
2. Обрызгайте квадратную форму для выпечки 9×9 дюймов масляным спреем, а затем хорошо присыпьте смесью сахарной кукурузной пудры и крахмала.
3. Слейте излишки порошка в раковину, чтобы избавиться от них. Отложите в сторону.
4. Добавьте холодную воду и желатин в небольшую миску и перемешайте вилкой до однородного состояния. Отложите для отдыха.
5. Затем добавьте в кастрюлю кипяток и сахар. Используйте венчик для перемешивания в течение 3 минут, пока сахар не растворится и вы не достигнете 240 ° F.
6. Как только вы достигнете этой температуры, снимите огонь, добавьте желатин и осторожно взбивайте, пока желатин не растворится.Отложите смесь, чтобы она остыла до комнатной температуры примерно на 30 минут.
7. Добавьте остывшую смесь в чашу миксера и насадите ее венчиком. Взбивайте на высокой скорости 10-12 минут, пока смесь не утроится в объеме и не станет похожей на густое глянцевое безе. Добавьте экстракт ванили примерно через 5 минут.
8. Вылейте смесь зефира в подготовленную форму для выпечки и распределите по ней лопаткой. Отставить при комнатной температуре на 4 часа.
9. Обильно посыпьте смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры.
10. Переверните на разделочную доску или рабочий стол и снова посыпьте порошковой смесью.
11. Нарежьте кубиками большим чистым ножом.

Клубничный зефир Фунфетти

1. Повторите процесс приготовления ванильного зефира.
2. Добавьте розовый пищевой гель и ароматизатор малины при добавлении экстракта ванили.
3. Вылейте половину смеси розового зефира в подготовленную форму для выпечки и посыпьте половиной конфетти.
4. Затем добавьте оставшуюся смесь зефира и распределите лопаткой.
5. Сверху посыпать оставшейся долькой.
6. Отложить при комнатной температуре и нарезать квадратами.

Rocky Road Marshmallows

1. Повторите процесс приготовления ванильного зефира.
2. Когда вы закончите готовить смесь зефира, добавьте измельченный шоколад, вишню и мини-зефир.
3. Используйте большой шпатель, чтобы перемешать смесь.Вам нужно будет работать быстро, потому что он быстро затвердеет.
4. Вылейте смесь зефира в подготовленную форму для выпечки и распределите по ней лопаткой.
5. Посыпать измельченными фисташками.
6. Отставить при комнатной температуре на 4 часа.
7. Нарежьте на 16 квадратов.
8. Зефир можно хранить в герметичном контейнере до 3 суток.

Домашний зефир с шоколадным соусом Рецепт

Вам понадобится сахарный термометр и безупречно чистая миска, чтобы взбить яичные белки, и тогда вы окажетесь всего в нескольких шагах от бодрого неотразимого зефира, который подается здесь с шоколадным соусом.

Ингредиенты

Для зефира

Для шоколадного соуса

Метод

1. Для зефира поместите сахарный песок, глюкозу и 200 мл воды в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.

2. Готовьте на среднем огне, пока сахарный термометр не покажет 127 ° C / 260 ° F.

3. Поместите яичные белки в чистую обезжиренную миску и взбейте до устойчивых пиков.

4. Очень осторожно добавьте замоченные листы желатина и воду в горячий сахарный сироп.Перемешайте, затем перелейте в кувшин.

5. Продолжайте взбивать яичные белки, затем вылейте сахарный сироп на яичные белки, все время взбивая, пока белки не станут блестящими.

6. Добавьте экстракт ванили и продолжайте взбивать в течение 5-10 минут или пока смесь не станет достаточно густой, чтобы венчик удерживал форму.

7. Слегка смазать маслом мелкий противень 30×20 см / 12×8 дюймов.

8. Посыпьте лоток сахарной пудрой и кукурузным крахмалом, затем переложите смесь в лоток, разгладив верх влажным мастихином.

9. Поместите в холодильник минимум на один час для застывания.

10. Посыпьте рабочую поверхность еще немного сахарной пудры и кукурузного крахмала.

11. Ослабьте край зефира и выверните его на присыпанную пылью рабочую поверхность.