Салат принц рецепт классический: Салат Принц с говядиной и грецкими орехами рецепт с фото пошагово

Секрет лучшего зеленого салата

Листья салата, используемые в Gage & Tollner, поступают с местных ферм и меняются каждую неделю.Иногда это прекрасное радиккио, иногда — фризе; часто используется горчичная зелень. «Каждый лист имеет свою целостность, вкус и состав», — говорит Ким, поэтому, когда вы готовите салат, вы должны пробовать листья на вкус. Такое тщательное рассмотрение важно для выбора правильной повязки; в Gage & Tollner, это выдержанный хересный уксус с небольшим количеством лука-шалота, который, по словам Кима, придает смешанной зелени « je ne sais quoi ».

В Wm.Кулинарный директор компании Mulherin’s Sons из Филадельфии Джим Берк склоняется к калейдоскопической смеси салатов. «Существует так много разных разновидностей, и каждая из них имеет такие разные характеристики», — говорит он. «Таким образом, смешивая и сопоставляя, вы действительно можете создать нужный профиль вкуса и текстуры». А одеться? Лимон, жареный чеснок, оливковое масло и соль. Без перца. «Я не использую перец свободно», — говорит он. «Я думаю, что так поступают многие рестораны, где соль и ранее молотый перец постоянно лежат рядом друг с другом.Но перец обладает необычайно напористым вкусом. Ей не везде место, особенно с нежными листьями ».

Разнообразие текстур и вкусов зеленого салата Берка вызывает восхищение, но еще более восхитительным является то, насколько холодными становятся овощи, когда они попадают к вам на тарелку. Это потому, что после мытья зелень он охлаждает ее в широких контейнерах в холодильнике, чтобы они не складывались друг на друга и могли эффективно высохнуть. Это может быть лучший трюк в сборнике зелёных салатов Бёрка, тихий, но мощный дополнительный шаг для улучшения качества салатов дома: вымыв и высушив зелень, положите их в холодильник, накрыв кухонным полотенцем, и держите в охлажденном виде до тех пор, пока прямо перед тем, как вы будете готовы их одеть.Пока промытый салат висит в холодильнике, вы можете продолжать готовить остаток ужина. К тому времени, как все приготовится, ваши листья салата будут более хрустящими, чем хрустящие, и прохладнее, чем прохладные, приятной какофонией текстур, застенчиво покрытых пленкой соли, кислоты и масла.

Ключевое слово здесь залито, а не утоплено. По словам Эндрю Тейлора, шеф-повара и владельца Eventide Oyster Co. в Портленде, штат Мэн, одна из самых распространенных ошибок домашних поваров в том, что они переодеваются салатом. В частности, пряная зелень может быть нежной.«Если вы переборщите, то окажетесь с размокшей зеленью», — говорит он. Он также заметил, что многие домашние повара боятся масла и не используют его в достаточном количестве — и, что еще хуже, используют слишком много уксуса, из-за чего вкус становится слишком резким, а кислота быстро портит зелень. Он рекомендует классическое соотношение винегретов: одна часть уксуса (или цитрусового сока) на три части масла. В Eventide зеленый салат заправлен легким винегретом из нори, отражаясь эхом моря с каждым кусочком солевого раствора.Салат украшен маринованными овощами, которые напоминают сладкую редьку, которую подают с жареной курицей по-корейски. У меня никогда не было зеленого салата, который был бы так похож на домашний.

Когда дело доходит до приготовления отличного салата, знать, какие рычаги подавлять, так же важно, как и знать, какие из них тянуть.

История салатов и заправок для салатов

Что такое салат? Кажется, что у всех разные определения салата. Салаты могут представлять собой основное блюдо или гарнир, приготовленные из смеси ингредиентов и предназначенные для употребления в холодном виде. Ингредиентами салатов могут быть овощи, макаронные изделия, бобы, морепродукты, тунец, яйца, курица, фрукты, рис и даже желе.

Классический салат «Цезарь» состоит из зелени (классический салат ромэн) с чесночной заправкой для заправки винегретом. В 1930-х годах шеф-повара Международного общества эпикурейцев в Париже проголосовали за салат «Цезарь» как «величайший рецепт из Америки за пятьдесят лет».”

Что готовят по рецепту классического американского салата «Цезарь».

1903 — Джордж Леонард Гертер, его книга Bull Cook and Authentic Historical Recipes and Practices , Volume II, дает его отчет о том, кто изобрел салат Цезарь:

ПРИМЕЧАНИЕ. Поскольку я не могу найти никаких исторических ссылок, подтверждающих эту историю, это миф или факт? Определение мифа — история, содержащая внутри и имеющая в себе определенные идентифицируемые характеристики, которые иногда используются для обозначения истории или понимания некоторого вопроса как вымышленного или даже откровенно ложного.Ты будешь судьей.

«Салат« Цезарь »был изобретен примерно в 1903 году Джакомо Джуниа, итальянским поваром из Чикаго, штат Иллинойс. Джакомо Джуниа был поваром в небольшом ресторане под названием The New York Cafe. Он угождал американским вкусам, так как в те дни спагетти и пиццу почти не ели никто, включая итальянцев. Иногда ложно утверждается, что этот салат был изобретен в Тихуане, Мексика, в период запрета, а также в Сан-Франциско. Нет ничего более далекого от правды.Единственное, что было изобретено в Тихуане, — это самые лучшие методы, которые когда-либо производили для стрижки туристов.

Джакомо Джуниа назвал салат Салатом Цезарь. Он положил в салат несколько кусочков салата Кос (ромэн), чтобы добавить ему немного горчинки. . . Джакомо назвал салат Caesar Salad в честь Юлия Цезаря, величайшего итальянца всех времен. . . . Юния никогда не думала, что салат будет популярным, и была больше всех удивлена, когда люди стали его просить. Многие странствующие повара научились готовить салат, и вскоре его стали готовить по всей Северной Америке и даже в Европе.”

1924 — Большинство историков считают, что салат Цезарь чествует ресторатора Цезаря Кардини (1896-1956), который изобрел его в Тихуане, Мексика, в 1924 году в выходные дни Четвертого июля. Говорят, что в эти напряженные выходные у Кардини не хватало еды, и он приготовил для своих гостей салат из того, что осталось на кухне. Его оригинальный рецепт включал ромен, чеснок, гренки и сыр пармезан, вареные яйца, оливковое масло и соус Вустершир. Оригинальный салат готовили прямо за столом.Когда заправка для салата была готова, листья ромена покрывали заправкой и помещали стеблем наружу в круг и подавали на плоской обеденной тарелке, чтобы салат можно было есть пальцами.

В 1926 году Алекс Кардини присоединился к своему брату Цезарю в ресторане Тихуана. Алекс, опытный пилот итальянских ВВС во время Первой мировой войны, добавил другие ингредиенты, одним из которых были анчоусы, и назвал салат «Салат авиатора» в честь пилотов с авиабазы ​​Роквелл Филд в Сан-Диего.Сообщается, что версия Алекса стала очень популярной, и позже этот салат был переименован в «Салат Цезарь». Говорят, что Цезарь категорически против включения анчоусов в эту смесь, утверждая, что соус Вустершир был тем, что на самом деле придавало этот слабый рыбный привкус. Он также постановил, что в заправке должно использоваться только итальянское оливковое масло и импортный сыр Пармезан.

С годами это стало обычным делом — поехать в Тихуану за салатом «Цезарь». Калифорнийцы, в том числе голливудские знаменитости, такие как Кларк Гейбл, Джин Харлоу и У.C. поля обедали в Caesar’s, чтобы избежать запретов в США. В Европе салат Caesar’s также появлялся в ресторанах.

Джулия Чайлд, известный автор кулинарных книг, написала о салате Цезарь в своей кулинарной книге From Julia Child’s Kitchen :

Одно из моих первых воспоминаний о ресторанной жизни — это поездка в Тихуану в 1925 или 1926 году с моими родителями, которые были дико взволнованы тем, что им наконец-то следует пообедать в ресторане Caesar’s. Тихуана, к югу от мексиканской границы от Сан-Диего, процветала тогда, в эпоху сухого закона.. . Ходят слухи о Тихуане и хорошей жизни, о ресторане Caesar Cardini и о салате Caesar’s.

Салат, конечно, заказали родители. Сам Цезарь подкатил большую тележку к столу, бросил ромэн в большую деревянную миску, и я хотел бы сказать, что помню каждое его движение, но не помню. Единственное, что я снова вижу отчетливо, — это яйца. Я вижу, как он разбивает 2 яйца над этим романом и скатывает их, при этом зелень становится сливочной, когда яйца текут по ней.Два яйца в салате? Два молочных яйца за одну минуту? А гренки со вкусом чеснока и тертый сыр Пармезан? Это было ощущение салата от побережья до побережья, и даже в Европе ходили слухи о его успехе.

Почти 50 лет спустя, когда мы выбрали салат «Цезарь» как одно из мероприятий для нашей программы «Дети хотят готовить», я, как обычно, изучил все источники и обнаружил, что, как обычно, между ними нет согласия. . Я развил то, что мне больше всего нравилось, но в этом не было определенной аутентичности и не было драматизма.Затем мой продюсер Рути предложила нам попытаться найти кого-нибудь из той эпохи, кто знал Цезаря и действительно знал этот салат. Был там кто-нибудь? Действительно, Рути обнаружила, что его дочь Роуз Кардини жила в районе Лос-Анджелеса и возглавляла успешный бизнес по производству специй и салатов. Я долго разговаривал с ней по телефону из Бостона в Лос-Анджелес, делая подробные записи. По ее словам, она родилась через пять лет после того, как ее отец создал свой шедевр, но она знала каждую деталь, потому что об этом так много говорили и вспоминали.”

В книге Терри Д. Гринфилда В поисках Цезаря, The Ultimate Caesar Salad Book указано:

«В Европе салат« Цезарь »также начал появляться. Легенда приписывает дебют салата за океаном миссис Уоллис Уорфилд Симпсон (любовница и, в конечном итоге, жена принца Эдуарда VIII Уэльского, бывшего короля Англии). Миссис Симпсон часто бывала и проводила вечеринки в районах Сан-Диего и Тихуаны в 1920-х годах. Говорят, что миссисСимпсон встретил принца Уэльского там, в отеле Del Coronado. В это время миссис Симпсон посетила отель Caesar’s Place и полюбила салат «Цезарь» и иногда была властным гостем, требуя, чтобы сам Цезарь бросил свой салат к ее столу, создавая настоящий шум

Кроме того, в результате обширных кругосветных путешествий миссис Симпсон салат Цезарь был представлен во многих великих европейских ресторанах благодаря ее инструктированию международных поваров, которые изо всех сил пытались воссоздать заправку, чтобы удовлетворить будущую герцогиню. проницательного вкуса Виндзора.

Легенда гласит, что она была первой, кто разрезал салат на тонкие кусочки размером с укус ножом и вилкой, вместо того, чтобы предаться еде пальцами, которую планировал Цезарь, как это просто делали другие. Несмотря на ее репутацию и выходки, ее манеры демонстрируют этикет хорошей дамы, которая предпочитала не есть пищу пальцем. Знания о салате «Цезарь» быстро распространились по Европе ».

В 1948 году Цезарь Кардини зарегистрировал патент на заправку (которая до сих пор упаковывается и продается как «Оригинальная смесь заправки Цезарь Кардини», распространяемая Caesar Cardini Foods, Калвер-Сити, Калифорния.

Кобб салат:

Обычно салат Кобб состоит из нарезанной курицы или индейки, бекона, яиц вкрутую, помидоров, авокадо, сыра чеддер и салата. Подается с рассыпчатым голубым сыром и заправкой для винегрета. Оригинальный рецепт салата Кобб включал авокадо, сельдерей, помидоры, чеснок, кресс-салат, яйца вкрутую, курицу, бекон и сыр рокфор. Некоторые историки говорят, что он был изобретен в 1929 году, другие — в 1937 году. Официальная дата, зарегистрированная рестораном Brown Derby — 1937 год.

Что готовят по рецепту классического американского салата Кобб.

1937 — Это было изобретение менеджера ресторана Боба Кобба в ресторане The Brown Derby в Лос-Анджелесе, который нашел способ израсходовать остатки еды. Кобб много лет импровизировал с салатом. Первый был создан в конце долгого дня, когда Кобб понял, что у него не было времени поесть. Подойдя к одному из холодильников в ресторане, усталый Кобб поискал, что можно исправить.Салат Кобба, возможно, так и остался бы его маленьким секретом, если бы он не сделал небрежного комментария о своем новом изобретении одному из легендарных промоутеров Голливуда, Сиду Грауману, человеку, ответственному за сложный кинотеатр в стиле пагоды на Голливудском бульваре, который стал известен как Китайский театр Граумана. Салат заинтересовал Граумана, и он попросил попробовать. Он влюбился в это.

Некоторые историки говорят, что именно шеф-повар ресторана Brown Derby Роберт Крейс разработал салат «Кобб» в честь Боба Кобба, владельца ресторана.Ты будешь судьей!

Согласно Уолтеру П. Шарфе, позже президенту Brown Derby Restaurants и нынешнему владельцу лицензионных прав Hollywood Brown Derby:

“. . . происхождение его было совершенно случайно. Однажды вечером первоначальный владелец, Роберт Х. Кобб, подошел к морозильной камере и нашел авокадо, который он нарезал с салатом, сельдереем, помидорами и полосками бекона. Позже он украсил его куриной грудкой, чесноком, яйцом вкрутую, водяным кресс-салатом и долькой сыра рокфор для заправки, и салат начал завоевывать международную репутацию.”

«Мир Диснея» во Флориде, расположенный в студии Disney-MGM, построил точную копию ресторана, в котором представлен салат «Кобб» и знаменитые карикатуры на голливудских звезд, которые украшали стены оригинального ресторана Brown Derby в Голливуде, штат Калифорния.

Краб Луи / Салат Луи:

Оба написания салата используются в меню ресторанов, но обычно произносится как LOO-ey. Этот знаменитый салат западного побережья также называют «Королем салатов», а иногда его называют «Салат Краб Луи».

Сегодня существует столько разновидностей этого знаменитого салата, сколько поваров. Кредит на происхождение салата Crab Louie зависит от того, с кем вы разговариваете и в каком штате Западного побережья вы находитесь. Большинство историков сходятся во мнении, что салат начал появляться в меню более изысканных заведений Западного побережья на рубеже 20-го века и до начала мировой войны. I. Другие историки предполагают, что салат был назван в честь короля Людовика XIV, который был известен своим огромным количеством еды, которую он мог съесть. Говорят, что после его смерти было проведено вскрытие, которое показало, что его живот вдвое больше, чем у обычных мужчин. Судите сами.

1904 — Некоторые приписывают происхождение салата Crab Louis Salad шеф-повару Олимпийского клуба Сиэтла в Вашингтоне. В 1904 году, когда в Сиэтле, штат Вашингтон, играла труппа «Метрополитен-опера», Энрико Карузо (1873–1921), считавшийся величайшим тенором в мире, заказывал салат до тех пор, пока на кухне ресторана ничего не осталось.

1910 — Также говорят, что салат был создан в Сан-Франциско шеф-поваром ресторана Solari’s.Хелен Эванс Браун в своей кулинарной книге Поваренная книга Западного побережья говорит об истории следующее:

Что именно Луи изобрел это блюдо на Западном побережье, я не могу сказать, но только потому, что не знаю. Однако я знаю, что он подавался в ресторане Solari’s в Сан-Франциско в 1914 году, поскольку Кларенс Эдвордс приводит рецепт его приготовления в своем эпикюрном путеводителе Bohemian San Franciso .

1914 — Отель «Давенпорт» в Спокане, штат Вашингтон, утверждает, что первоначальный основатель и владелец Луи Давенпорт создал это блюдо для ресторана отеля.Салат до сих пор в их меню. Левеллин «Луи» Давенпорт приехал в Спокан-Фолс, штат Вашингтон, весной 1889 года в возрасте 20 лет из Сан-Франциско, Калифорния.

1919 — Говорят, что знаменитый шеф-повар Виктор Хирцлер включил рецепт салата в книгу The Hotel St. Francis Cookbook , первоначально опубликованную в 1919 году.

1917 — Джеймс Бирд (1903-1985), уроженец Портленда, штат Орегон, высоко отзывался о крабе Луи. Эван Джонс в своей книге Epicurean Delight: The Life and Times of James Beard говорит:

Наиболее прозаично то, что в те годы его мать водила сына в рестораны, где подавали еду, нацеленную на удовлетворение вкуса среднего штата Орегон.Одним из них был Bohemian, похвальный ресторан, который Борода запомнил особенно блюдом под названием Crab Louis. Рассказывая об этом остром вкусе краба Дандженесс, он хотел верить, что его сначала подали в ресторане Bohemian, а затем он спарринговал со своей подругой Хелен Эванс Браун, которая считает ресторан Solari в Сан-Франциско своим происхождением.

1950-е годы — Отель Palace в Сан-Франциско, Калифорния, известен тем, что сделал салат знаменитым. Краб Дандженесс считается символом рыбной промышленности Сан-Франциско: в зимние месяцы у уличных торговцев продают свежевываренного краба.

Салат из капусты (кол-слав):

Холодный салат из нашинкованной капусты, смешанной с майонезом, а также различных ингредиентов.

Термин салат из капусты — термин конца 19 века, который возник в Соединенных Штатах. Cole slaw (холодное мясо) получил свое название от голландского «kool sla» — слово «kool» означает капуста, а «sla» — салат, то есть просто салат из капусты . По-английски это стало «cole slaw» и, в конечном итоге, «cold slaw». Оригинальное голландское «kool sla», скорее всего, подавалось горячим.

Panzanella (пан-за-NEHL-лах):

Салат Панцанелла всегда включает хлеб и помидоры плюс овощи с огорода. Овощи могут включать перец, огурцы и лук. В салат добавляют много чеснока, каперсов, маслин и анчоусов.

Этот итальянский салат, вероятно, был изобретением по необходимости. Итальянские повара ничего не теряют, и это был способ использовать черствый хлеб и овощи с огорода. История панзанеллы насчитывает несколько столетий.В 1500-х годах в стихотворении известного художника Бронзино описывался салат. Конечно, помидор появился на итальянской кухне через несколько лет, поэтому в его состав не входили помидоры.

Салат Нисуаз (колено-SWAHZ):

Нисуаз — это описательный термин, обозначающий блюда, подаваемые с определенными продуктами, которые используют шеф-повара города Ниццы, Франция. Этот гарнир обычно включает чеснок, помидоры, анчоусы, оливки, каперсы и лимонный сок.

Салат Нисуаз — самое известное из всех этих блюд, состоящее из картофеля, оливок, зеленой фасоли и заправки для винегрета. Даже его «правильная» сборка оспаривается. Некоторые люди говорят, что салат подают на подушке из салата, а другие говорят, что основу составляют помидоры. А некоторые совсем не оформляют элементы салата, а просто все вместе перемешивают.

Салат Оливье:

Салат из русского картофеля с курицей, маринованными огурцами, зеленым горошком, морковью в майонезе.Также известен как «Русский салат» «» или «салат» по-русски «. Этот салат присутствует на большинстве праздничных блюд в России.

Историки считают, что этот салат был создан французским шеф-поваром М. Оливье, владельцем и шеф-поваром ресторана «Эрмитаж» в Москве, Россия, в 1860-х годах. Первоначально вместо курицы в салате использовалась холодная жареная дичь.

Вальдорфский салат:

Классический американский фруктовый салат, который обычно состоит из яблок, лимонного сока, сельдерея, грецких орехов и майонеза.

1893 — Оскар Мишель Чирки (1866-1950), метрдотель, обычно получает заслугу за создание этого салата для частной вечеринки перед открытием нью-йоркского отеля Waldorf Astoria 13 марта 1893 года. был известен как «Вальдорфский Оскар». Оскар работал в отеле Waldorf Astoria с момента его открытия до выхода на пенсию в декабре 1943 года.

В 1896 году Оскар Чирки составил кулинарную книгу под названием Поваренная книга Оскара из Вальдорфа и дал рецепт этого салата, в котором использовались только яблоки, сельдерей и майонез.Рецепт Оскара следующий:

Салат Вальдорф — Очистите два сырых яблока и нарежьте их на маленькие кусочки, скажем, примерно на полдюйма и квадрат, а также нарежьте немного сельдерея таким же образом и смешайте его с яблоком. Будьте очень осторожны, чтобы не допустить смешивания с ним семян яблок. Салат необходимо заправлять хорошим майонезом.

В какой-то момент в рецепт были добавлены грецкие орехи. В книге «Поваренная книга Уолдорфа-Астории» , опубликованной в 1981 году Тедом Джеймсом и Розалинд Коул, в нее входят грецкие орехи или пекан.

1918 — Фанни Фармер (1857-1915) пересмотрена, отредактирована и переиздана как поваренная книга Мэри Дж. Линкольн под названием Поваренная книга Бостонской кулинарной школы . В ее издании 1918 года этой поваренной книги есть рецепт Вальдорфского салата:

.

Вальдорфский салат — Смешайте в равных количествах мелко нарезанные яблоко и сельдерей и смочите майонезной заправкой. Украсить скрученным сельдереем и консервированными перцами, нарезанными полосками или причудливой формы. Привлекательный способ подачи этого салата — удалить верхушки с красных или зеленых яблок, вычерпать мякоть изнутри, оставив на коже ровно столько, чтобы яблоки оставались в форме.Залейте салат в ракушки, замените их верхушками и подавайте на листьях салата.

История салатных заправок:

Соус для салата, который обычно основан на винегрете, майонезе или другом эмульгированном продукте.

Заправки для салатов и соусы имеют долгую и яркую историю, уходящую корнями в древние времена. Китайцы используют соевый соус уже 5000 лет; вавилоняне использовали масло и уксус для заправки зелени почти 2000 лет назад; и неизменно популярный Вустершир был получен из соуса, который использовался со времен Цезаря.Действительно, ранние римляне предпочитали свои салаты из трав и трав, заправленные солью. Египтяне предпочитали салат, заправленный маслом, уксусом и восточными специями. Говорят, что майонез дебютировал за столом французского дворянина более 200 лет назад. Салаты были фаворитами при дворах европейских монархов — повара королевских салатов часто объединяли до 35 ингредиентов в одной огромной салатнице, включая такую ​​экзотическую «зелень», как лепестки роз, ноготки, настурции и фиалки.

В двадцатом веке американцы сделали шаг вперед в разработке салатов, превратив их в настоящее искусство, используя основные ингредиенты для заправки (масло, уксус или лимонный сок и специи) и изобретательность янки для создания бесконечного разнообразия соусов и заправок. делать салаты лучше всех.«Магазинные» приправы и соусы были в основном недоступны до начала века. Многие из основных брендов заправок и соусов, доступных сегодня, были на рынке еще в 1920-х годах.

В 1896 году Джо Марцетти открыл ресторан в Колумбусе, штат Огайо, и начал предлагать своим клиентам разнообразные заправки, разработанные по старинным деревенским рецептам. Принятие потребителями побудило г-на Марцетти разлить в бутылки и продать свою заправку посетителям ресторанов в 1919 году.

В 1912 году Ричард Хеллманн, владелец гастронома в Нью-Йорке, начал продавать свой майонез с голубой лентой в деревянных контейнерах.Год спустя, в ответ на очень высокий потребительский спрос, г-н Хеллманн начал продавать майонез в стеклянных банках.
В 1925 году компания Kraft Cheese Company вошла в бизнес по производству салатов, купив несколько региональных производителей майонеза и компанию Milani (что привело к первоначальному выходу компании Kraft на рынок разливных заправок с французской заправкой в ​​качестве первого вкуса).

Дрессинг Зеленой Богини — Заправка для салата, которая представляет собой смесь майонеза, анчоусов, эстрагонного уксуса, петрушки, зеленого лука, чеснока и других специй.

Платье «Зеленая богиня», созданное в отеле Palace в Сан-Франциско (ныне Sheraton-Palace) в 1920-х годах. Отель Palace был построен в 1875 году и был первым отелем в Сан-Франциско, предоставляющим проживание на условиях гранта. Palace Hotel считался самым большим отелем на западе США.

Шеф-повар отеля Филип Ремер назвал соус для английского актера Джорджа Арлисса (1868–1846), который останавливался в отеле и ел в ресторане Palm Court во время своего выступления в пьесе «Зеленая богиня».Эта пьеса считалась лучшей пьесой бродвейского сезона 1920–21 годов, а позже вошла в самые ранние «звуковые» фильмы в 1930 году. Актер часто дополнял чудесную погоду Сан-Франциско и заявлял, что она вызывает здоровый аппетит.

Русский соус — Состоит из смеси майонеза, пимиентос, чеснока, кетчупа и специй. Название происходит от самых ранних версий, в состав которых входил явно русский ингредиент — икра.

Дрессинг Тысячи островов — Он сделан из кусочков зеленых оливок, перца, солений, лука, сваренных вкрутую яиц и других мелко нарезанных ингредиентов.

История Thousand Island Dressing восходит к началу 20 века и сосредоточена в небольшой курортной деревне Клейтон, штат Нью-Йорк. Рыболовный гид по имени Джордж Лалонд-младший проводил приезжающих рыбаков на ловлю черного окуня и северной щуки через воды 1000 островов. После дня рыбалки он и его жена София Лалонд подавали то, что они называли «береговыми обедами», с другой и необычной заправкой для салатов. Следующая история о происхождении повязки Тысячи островов была рассказана мне Алленом и Сьюзан Бенас, владельцами гостиницы Тысяча островов:

«Однажды Джордж Лалонд-младший., руководила очень известной актрисой театра Нью-Йорка по имени Мэй Ирвин и ее мужем. Мэй Ирвин, известная повар и автор поваренных книг, была особенно впечатлена заправкой и попросила Джорджа дать рецепт. София Ла Лонд, создавшая заправку, была польщена просьбой и охотно дала ей рецепт. София также передала рецепт Элле Бертран, семье которой принадлежал отель Herald, один из самых популярных отелей в Клейтоне. Мэй Ирвин и ее муж останавливались в отеле Herald во время их ранних каникул на острове и уже попробовали приправу.Мэй Ирвин дал ему название «Тысяча островов», и именно Элла Бертран впервые подала его столовой.

По возвращении в Нью-Йорк Мэй Ирвин дала рецепт своему другу, летнему посетителю 1000 островов, Джорджу К. Болдту, который был владельцем отеля Waldorf Astoria в Нью-Йорке. Одинаково впечатлила заправка и ее аромат. Г-н Болдт поручил своему всемирно известному мастеру Оскару Чирки включить этот соус в меню отеля. Тем самым Оскар Чирки получил признание за то, что представил одежду миру.”

В 1972 году Аллен и Сьюзан Бенас купили отель Herald и изменили его название на Thousand Islands Inn. Излишне говорить, что «Дрессинг Тысячи островов» — это «официальная» домашняя уборка в гостинице. Теперь Бенас разливает в бутылки и продает заправку в гостинице и в Интернете.

Источники:

Американский пищевой фольклор и кулинарная история: крылышки буйвола, сэндвичи Рубена и салаты «Цезарь», автор: Джим Рейдер, Merriam-Webster Inc., ADS-L, 28 мая 1998 г.

Бычий повар и аутентичные исторические рецепты и практики Джорджа Леомарда Хертера и Берты Э.Гертер, 1969.

Салат Цезарь — «Кто это приготовил?» Дж. Дж. Шнебель.

Эпикурейское наслаждение — Жизнь и времена Джеймса Бирда, Эван Джонс, Альфред А. Кнопф, Нью-Йорк, 1990.

Из кухни Джулии Чайлд, Джулия Чайлд, Альфред А /. Knopf, Inc., 1970.

В поисках Цезаря — Последняя книга салатов Цезарь, Терри Д. Гринфилд, Tjicknor & Fields, 1983.

Огни! Камера! Салат! — Салат Кобб, Винсент Дж. Шодольски, штатный автор Tribune, 26 августа 1998 г., газета Chicago Tribune.

New York Wanders Uptown, Old and Sold, Antiques Auctiion & Marketplace, первоначально опубликовано в 1931 году.

рецептов, названных в честь ресторанов, напоминающих былую эпоху, Фрэн Гарднер, The Oregonian FOODday, 19 июня 1999 г.

Ресторан Brown Derby — легенда Голливуда, Салли Райт Кобб и Марк Виллемс, Риццоли, 1996.

Поваренная книга «Оскара» Вальдорфа, Оскара Чирки, Saafield Publishing Company, Чикаго, 1896 г.

Пенелопа Коркоран, газета Сиэтл Порт-Интеллидженсер (среда, 23 июля 2003 г.), о происхождении краба Луи может показаться неясным, но популярность салата очевидна.

Отель и башня Давенпорта, История отеля.

Словарь американской еды и напитков, Джон Ф. Мариани, Ticknor & Fields, 1983.

Хронология еды, Джеймс Трэджер, Генри Холт и компания, 1995.

Тайная жизнь еды: праздник истории еды и напитков, фольклора и фактов, Мартин Элкорт, St. Martin’s Press, 1991.

Поваренная книга Waldorf Astoria, Тед Джеймс и Розалинд Коул, Bramhall House, издание 1981 года.

Необычное происхождение популярных рецептов, Патрисия Баннинг Стивенс, Ohio University Press, 1998.

Поваренная книга Западного побережья, Хелен Эванс Браун, Little, Brown and Company (перепечатка оригинала Библиотекой коллекционеров поваренных книг).

What’s Cooking America, Линда Стрэдли, Chehalem Publishing, 1997.

Как приготовить лучший рецепт канадского салата

Хотите узнать, как приготовить лучший канадский салат?

В популярном рецепте салата «День Канады» используются уникальные ингредиенты, характерные для каждой из провинций Канады.

Наслаждайтесь патриотическим вкусом разнообразных сельскохозяйственных продуктов Канады, от сочных персиков Британской Колумбии до культового кленового сиропа Квебека.

Отличный канадский салат, идеально подходящий для летнего барбекю, был разработан, чтобы вдохновить Кэнакс, как дома, так и за рубежом, задуматься о вкусных и разнообразных дарах страны!

Сохранить эту историю в Pinterest!

Большой канадский салат

Что такое канадский салат?

Так что же такое канадский салат?

Канада может не иметь древней кулинарной истории со всемирно признанными рецептами, такими как китайский салат из огурцов, ближневосточная морковь и салат тахини или греческий соус из баклажанов Melitzanosalata.

Канада — вторая по величине страна в мире после России. Обширные ландшафты страны, разнообразные экосистемы и мультикультурные сообщества иммигрантов помогли создать уникальную идентичность, которая предлагает вкусные региональные кулинарные традиции.

Британская Колумбия на западном побережье выращивает одни из лучших в мире устриц, дикого лосося и персиков. Альберта славится своими традициями разведения крупного рогатого скота и ячменными полями, в то время как Приморье вызывает в воображении достойные слюни видения омаров, яблочного сидра и собранных ягод.

Мы призываем канадцев дома и за рубежом собрать салат из ингредиентов, уникальных для каждой провинции. Мы исследовали сельскохозяйственную продукцию провинции и местных ремесленников, создающих уникальные кулинарные изделия, чтобы помочь вашей семье найти вдохновение.

Ингредиентов, которые понадобятся для приготовления великолепного канадского салата.

Путешествуйте с побережья на побережье, съев канадский салат дома

Я гордый и патриотичный канадец!

Как журналист из Торонто, специализирующийся на кулинарии и путешествиях, я провел последнее десятилетие, исследуя разные направления, от побережья до побережья.Я брал интервью у лучших канадских шеф-поваров, наслаждался экскурсиями по сельским фермам, прогуливал фермерские рынки, прогуливал сотни отмеченных наградами виноделен и пивоварен и испытал уникальные природные чудеса, такие как лосось в Британской Колумбии.

Я всегда считал, что путешествие — лучший класс. Спланируйте совершенное путешествие по Канаде, и вы так много узнаете об уникальной кулинарной истории страны.

Я всегда ищу возможность насладиться незабываемым местным вкусом.Я постоянно удивляюсь вкусным угощениям, которые обнаружил, исследуя новые уголки огромного заднего двора Канады.

Я узнал, что коктейль-бары Калгари отдают дань уважения запретным салонам, Саскатун предлагает единственную в Канаде поездку через ресторан вареников, и кто знал, что в Новой Шотландии есть такие места, как оживленное вино и сидр в долине Аннаполис?

Приготовление заправки для канадского салата венчиком и миксерной чашей.

Ингредиенты канадского салата

Наш канадский салат, вероятно, вызовет удивление у некоторых читателей, которые могут пожаловаться на то, что в рецепте отсутствует говядина из провинции Альберта, картофель с острова Принца Эдуарда или лобстер из Новой Шотландии.Скажу вам, мы с трудом подбросили, какие вкусные ингредиенты бросить в салатник!

Нашей целью было создать рецепт канадского салата, который действительно был бы восхитителен. Хотите ли вы съесть канадский салат с обжаренной говядиной, сырыми устрицами, хрустящим беконом, листовой зеленью, отварным картофелем и липким кленовым сиропом? Нет, спасибо!

Поскольку мы находимся в Онтарио, мы хотели сосредоточить внимание на местных источниках белков. Мы купили бекон на фермах Тэтчер в Гвельфе и орехи пекан в магазине Jewels Under the Kilt в Фергюсе.После того, как мы подтвердили наш источник белка, мы развернули карту Канады и собрали салат из ингредиентов, которые дополняют друг друга.

Если вы любите канадские морепродукты, мы рекомендуем выбрать экологически чистый продукт Oceanwise с Восточного или Западного побережья, прежде чем решать, какие углеводы, свежие овощи и ароматизаторы добавлять в винегрет. Точно так же с говядиной, бараниной или курицей создайте рецепт канадского салата на основе предпочитаемого вами белка.

Мы уверены, что вам понравится наш рецепт канадского салата, но не стесняйтесь заменять любые ингредиенты, которые трудно найти.Если вы не можете найти ягодное варенье из Ньюфаундленда, почему бы не приготовить его собственное? Если вы живете на острове Принца Эдуарда и ваш сосед выращивает персики, поддержите его на местном фермерском рынке.

Нашей общей целью при разработке этого рецепта было продемонстрировать великую щедрость Канады. Мы рекомендуем вам получить удовольствие от ингредиентов для канадского салата! Так что хватайте щипцы и начинайте метать!

Канадский салат: персики Британской Колумбии, ячмень Альберты, горчица Саскачевана и масло канолы Манитобы.

Британская Колумбия

Мы путешествовали по Британской Колумбии, пройдя путь через Ванкувер, Камлупс, Шусвап, Тофино, Викторию и долину Оканаган.

Мой первый визит в Британскую Колумбию был поездкой с семьей в детстве. Мы поехали из Эдмонтона в Викторию, потрясающе глядя на великолепные Скалистые горы.

Моим самым любимым воспоминанием о еде в Британской Колумбии было откусить сочный персик Оканаган, который был размером с бейсбольный мяч и взорвался по всей моей футболке.

В Оканагане персики выращивают с конца 1800-х годов. Вы найдете такие сорта, как фристоун и липкие персики, такие как Redhaven, Cresthaven, O’Henry и Glowhavens.

Альберта

Мы путешествовали по Альберте, пробираясь через Калгари, Банф, Эдмонтон и ферму крупного рогатого скота недалеко от границы с Монтаной.

Альберта предлагает множество пейзажей, идеально подходящих для открыток. Исследуйте скалистые горы в Банфе и Джаспере или отдохните в городском уединении в Эдмонтоне и Калгари. Проезжая через Скалистые горы к прериям, вы встретите бескрайние плоские просторы, где расположены одни из крупнейших ферм Канады.

Ячмень — третья по величине культура Канады после пшеницы и канолы.Альберта производит больше всего ячменя в Канаде, а местные фермеры собирают более половины всего урожая в стране.

Исследования показали, что ячмень может снизить риск сердечных заболеваний и снизить уровень холестерина. Нам очень нравится включать жемчуг в салаты, так как он добавляет питательную клетчатку, витамины, минералы и приятный хруст.

Саскачеван

Мы побывали в Саскачеване, прогулявшись по Саскатуну и совершив образовательный тур по местной ферме.

Саскачеван отличается плоскими равнинами и его посещают фотографы, стремящиеся запечатлеть старинные фермерские дома провинции и живописные пшеничные поля.

Саскачеван — ведущий мировой экспортер сушеного гороха, чечевицы, твердых сортов горчицы, семян канолы, масла канолы, шрота канолы, семян канареек, семян льна и овса. Знаете ли вы, что Саскачеван производит более 70% семян горчицы в мире? В 2019 году Саскачеван произвел 79% канадской горчицы!

Для нашего канадского винегрета из салата мы закупили местную саскачеванскую горчицу из Гравельбурга, расположенного к юго-западу от Регины.

Манитоба

Мы побывали в Манитобе, прошли через Виннипег, а затем направились на север в приключение по пустыне в Черчилль, чтобы поплавать с белухами и сфотографировать белых медведей!

Манитоба — один из крупнейших канадских производителей семян канолы. Рапс был разработан в 1970-х годах канадскими учеными (близким родственником рапса) и сейчас является предпочтительным маслом для миллионов людей во всем мире.

В Манитобе насчитывается более 7500 фермеров, выращивающих рапс, в общей сложности 43 000 ферм по всей Канаде.Фермеры выращивают около 3 миллионов акров рапсового масла. Хотя канола в основном ассоциируется с канадскими прериями, сейчас рапс засевается из Британской Колумбии в Ньюфаундленд. В прошлом году фермеры в Ньюфаундленде собрали урожай на своем первом поле рапса и произвели собственное рапсовое масло для местных жителей.

Нам не нравится использовать масло канолы в рецептах винегрета, потому что это канадский продукт. Масло канолы также является отличным источником витаминов Е и К и богато жирами омега-3. Жиры Омега-3 обладают противовоспалительным действием, которое помогает защитить от сердечных приступов и инсультов.В масле канолы также самое низкое количество насыщенных жиров — вдвое меньше, чем в оливковом масле. Насыщенные жиры являются плохими жирами и связаны с сердечными заболеваниями.

Нейтральный аромат и легкий вкус канолы отлично подходят для заправки салатов. Когда вы добавляете травы и специи, масло канолы впитывает аромат, что делает его универсальным.

Канадский салат: бекон, орехи пекан и капуста из Онтарио с кленовым сиропом из Квебека.

Онтарио

Мы называем Онтарио своим домом и любим путешествовать по уникальным местам провинции.Мы посетили роскошные бутик-отели Онтарио в Торонто, Маркхэме, Гамильтоне, Оттаве, округе Принца Эдуарда, Ниагаре на озере, Бимсвилле, Маскоке, Тобермори, Кавартас, округе Норфолк, Китченер-Ватерлоо, Кембридже, Хокли-Вэлли, Васага-Бич, Гуэлф и Стратфорд.

Онтарио — столица канадской свинины, поэтому мы решили, что очень важно украсить наш канадский салат хрустящим беконом. Стратфорд — столица провинции, где выращивают свинину, но фермеры разводят свиней по всему Онтарио. Мы купили наш бекон на семейной ферме в Гуэлфе, Тэтчер Фармс.

Я действительно хотел включить в этот рецепт орехи, поскольку хруст добавляет отличную текстурную составляющую в отличие от мягкого сыра и сочных косточковых фруктов. Я был рад открыть для себя местную ореховую ферму в Фергусе, которую весело называют «Драгоценности под килтом». Они выращивают восхитительные орехи пекан, грецкие орехи, миндаль и фундук.

Почти 75% выращивания капусты в Канаде приходится на Онтарио, поэтому мы решили продемонстрировать здоровую зелень как основу нашего канадского салата. Мы предпочитаем подавать капусту в салатах, так как она сытная и не вянет так быстро, как салат и смешанная зелень.

Квебек

Мы путешествовали по Квебеку, проезжая путь через Монреаль, Квебек, Мон-Тремблан, Монтебелло и Шарлевуа.

Квебек — одно из моих любимых мест для еды в Канаде. Уникальное французское наследие провинции позволяет туристам исследовать восхитительное меню, в которое входят блины с кленовым сиропом, путин, туртьеры, паштет из шинуа, fèves au lard, кретон, отмеченные наградами кустарные сыры и знаменитое крафтовое пиво Монреаля.

Нельзя приготовить настоящий канадский салат, не добавив традиционный кленовый сироп Квебека.В 2011 году Федерация производителей кленового сиропа Квебека произвела 94% канадского кленового сиропа и 77% мировых поставок!

Мы добавили кленовый сироп в качестве натурального подсластителя в наш винегрет, но не стесняйтесь проявить творческий подход к своему канадскому салату. Если вы подбрасываете рецепт, вдохновленный Западным побережьем, почему бы не покурить дикого лосося из Британской Колумбии на кедровой доске с кленовым сиропом? Или поджарить хрустящий бекон в кленовом сиропе? Любой патриотичный канадец знает, что кленовый сироп имеет бесконечное множество вкусных применений на кухне!

Канадский салат: сидр Нью-Брансуик, вино Новой Шотландии, ягодный джем Ньюфаундленда, сыр острова Принца Эдуарда и черный чеснок.

Нью-Брансуик

Во время моего визита в Нью-Брансуик я плыл через знаменитый провинциальный залив Фанди, где приливы и отливы ежедневно резко поднимаются и опускаются. Мы сели на рыбацкую лодку из Новой Шотландии до побережья Нью-Брансуика и испытали одну из самых захватывающих встреч с дикими китами.

У меня была возможность понаблюдать за китами на Гавайях, Таити, Фиджи, Австралии, Новой Зеландии, Исландии, Португалии, Южной Африке, Намибии, Эквадоре, Мальдивах, Мексике, Никарагуа, Коста-Рике, Аргентине, Бразилии, Таиланде. и Бали.Без сомнения, больше всего мне запомнилось пребывание в заливе Фанди, водоеме между Новой Шотландией и Нью-Брансуиком.

В нашу заправку для канадских салатов мы добавили твердый яблочный сидр (Red Rover и SCOW Cider) и яблочный уксус из Нью-Брансуика. Промышленность производства яблок в провинции имеет более чем 100-летнюю историю коммерческого производства.

Если вам больше нравится выпить за ужином ледяной сидр из Нью-Брансуика, вы можете легко заменить его вином Новой Шотландии (см. Ниже).Белое сухое вино служит прекрасной кислотной основой для канадского салата. Мы протестировали оба варианта на кухне и считаем, что классическое сочетание яблока и чеддера — лучший вариант!

Новая Шотландия

Мы путешествовали по Новой Шотландии, пробираясь через Галифакс, Пегги-Коув, Ярмут, Аннаполис-Рояль, Холлс-Харбор, Шелберн, Луненбург, Нижний Аргайл, Уайт-Пойнт и долину Аннаполис, где находится Пожирать! Фестиваль кулинарных фильмов в Вулфвилле.

Винодельческая промышленность Канады продолжает процветать, и большинство посетителей знакомы с виноградом, выращенным в долине Оканаган, острове Ванкувер, Ниагаре-он-Лейк, Бимсвилле и округе Принца Эдуарда.

К удивлению многих приезжих энофилов, самым сокровенным секретом провинции являются отмеченные наградами винодельни Новой Шотландии. В провинции более 90 производителей винограда. Виноградники выращивают в Новой Шотландии более 70 сортов винограда, в тройку лидеров входят L’Acadie Blanc, Chardonnay и Riesling.

Мы решили подавать наш свежий летний салат с бутылкой прохладного белого вина Tidal Bay от Jost Vineyards. Отмеченная наградами винодельня Новой Шотландии расположена в Малагаше, с видом на Нортумберлендский пролив.Jost Vineyards ’Tidal Bay выражает аромат яблока и груши в носу с оттенками лимона, персика и цветочными нотами.

Остров Принца Эдуарда

Мы наслаждались поездкой на остров Принца Эдуарда, проезжая через Шарлоттаун, Вест-Пойнт, The Inn at Bay Fortune, Мискуш, О’Лири, Нью-Глазго, Джорджтаун, и даже посетили Энн оф. Зеленые фронтоны в деревне Авонлея.

Когда среднестатистический канадец думает о пиршестве на острове Принца Эдуарда, он сразу пускает слюни при виде омара в сливочном масле и хрустящего жареного картофеля.

В нашем канадском салате представлены два уникальных продукта PEI, придуманных местными кулинарными гениями!

Cow’s Creamery — это Мекка для любителей молочных продуктов, где производят восхитительное мороженое, масло, сыр чеддер и сыр. Здесь производят разнообразную линейку кустарных сыров чеддер. Подпись бренда Avonlea Clothbound Cheddar выиграла Гран-при Канадского сыра. Мы украсили наш канадский салат небольшими кубиками восхитительного сыра Чеддер Cow’s Creamery.

Мы также добавили Eureka Black Gold в заправку для салатов.Черный чеснок — это разновидность выдержанного чеснока, потемнение которого связано с реакцией Майяра, а не с карамелизацией. Чаще всего он ассоциируется с азиатской кухней, особенно с корейской.

Черный чеснок получают путем нагревания целых луковиц чеснока в течение нескольких недель, в результате чего получаются острые черные зубчики. Процесс выдержки черного чеснока устраняет резкий привкус сырого чеснока, в результате чего образуются гвоздики, которые часто называют сладким бальзамическим уксусом. По вкусу он чем-то похож на жареный чеснок или ферментированный чесночный мед.

Ньюфаундленд и Лабрадор

Мы наслаждались круизом по Ньюфаундленду, который начался с еды в лучших ресторанах Сент-Джонс. Среди других достопримечательностей — Тринити, Бонависта, Конш, Л’Анс-Окс-Медоуз, Сент-Энтони, Ред-Бэй, национальный парк Гро-Морн, Вуди-Пойнт, Франсуа и французский Сен-Пьер Микелон.

Во время нашего круиза Adventure Canada по Ньюфаундленду и Лабрадору гости имели возможность несколько раз отправиться на поиски лесных ягод вместе с местным экспертом по кулинарии Александрой Благдон.

При посещении провинции почти в каждом магазине продаются джемы, консервы и желе из местных ягод. Ягоды дикого кустарника настолько популярны на Ньюфаундленде, что у них даже есть свои собственные кулинарные фестивали, такие как фестиваль черники Бригус в августе и фестиваль клубники в долине Хамбер в июле.

Мы добавили несколько ложек ягодного джема из Newfoundland’s Dark Tickle для придания вкуса и сладости нашей заправке для канадского салата. Местный производитель продает джемы из таких уникальных сортов Ньюфаундленда, как печеное яблоко, куропатка, дикая черника, тыква и водяника.

Канадский салат: нарезанная капуста, кубики сыра, вареный ячмень и нарезанные орехи пекан, бекон и персики.

Что подавать с канадским салатом

Мы любим подавать наш канадский салат в качестве основного блюда, наслаждаясь большими тарелками с ломтиком хлеба на закваске или изысканными крекерами. Мы специально создали салат, который хорошо сбалансирован по питанию, чтобы в одном блюде у вашего тела было все, что ему нужно.

Я обычно увеличиваю рецепт вдвое, чтобы мы могли провести следующие 2-3 дня, наслаждаясь салатом на обед на работе.Аромат со временем усиливается, а благодаря насыщенному характеру капусты она не вянет, не становится мягкой или водянистой, как смесь зелени, шпината или салата.

Есть причина, по которой во многих ресторанах есть «фирменные супы и салаты!» Мы определенно рекомендуем сочетать наш канадский салат с домашним супом, таким как Пряный ячменный суп с индейкой Тикка Масала, Морковный суп Пири Пири и сладкий перец с булгаром или капустой, луком-пореем, фасолью, орзо и тыквенным супом с пекан-песто.

Если вы подаете этот летний салат на барбекю в День Канады, он прекрасно сочетается с пухлыми сосисками, гамбургерами, стейками или жареными креветками.

Подавайте лучший канадский салат с бутылкой охлажденного вина Новой Шотландии.

Вам также может понравиться читать…

Наслаждайтесь канадским салатом в качестве здорового блюда или гарнира. Наслаждайтесь вкусом каждой провинции в День Канады, подавая салат по-семейному на барбекю.

Лучший рецепт канадского салата

Рецепт канадского салата

Хотите узнать, как приготовить отличный канадский салат? Это полезное блюдо ко Дню Канады приготовлено из местных продуктов из каждой провинции. Идеально подходит для летнего барбекю!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Курс: основное блюдо, салат, гарнир

Кухня: канадская

Ключевое слово: канадский рецепт, канадский салат, рецепт канадского салата

порций: 6

Калорийность: 723 ккал

• горшок

• Сетчатый фильтр

• венчик

• мерные ложки

• мерные чашки

• нож для замеса

Канадская заправка для салатов

• 2 столовые ложки французской горчицы
• 3/4 стакана масла канолы
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1/4 стакана яблочного сидра
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 4 измельченных зубчика черного чеснока
• 1 столовая ложка ягодного джема
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца

Канадский салат 900 57

• 8 стаканов нарезанной капусты
• 2 нарезанных персика
• 1/2 стакана сушеного перлового ячменя
• 250 г Бекона
• 1/2 стакана пеканов
• 1/2 стакана сыра Чеддер

• Сушеный ячмень промыть и добавьте в небольшую кастрюлю с 1 1/2 стакана воды.Варить на медленном огне накрытую кастрюлю примерно 30-40 минут, пока она не станет почти однородной. Процедите над раковиной с холодной водой. Храните в холодильнике, пока не будете готовы подавать канадский салат.

• В миске взбейте горчицу, масло, кленовый сироп, яблочный уксус, яблочный сидр, зубчики чеснока, ягодное варенье, соль и перец до однородной массы.

• Нарежьте и отмерьте капусту, персики, хрустящий бекон и орехи пекан. Сыр чеддер нарезать небольшими кубиками.

• В большую салатницу добавьте капусту, ячмень и винегрет. Помассируйте смесь руками и перемешайте до полного смешивания.

• Верхний канадский салат с нарезанными персиками, беконом, орехами пекан и кубиками сыра чеддер.

Калорий: 723 ккал | Углеводы: 35,6 г | Белки: 23,9 г | Жиры: 55,3 г | Насыщенные жиры: 10,4 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 1219 мг | Калий: 903 мг | Клетчатка: 5,8 г | Сахар: 9,4 г | Кальций: 214 мг | Железо: 3mg

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать всеобъемлющий контент.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Как приготовить идеальный веганский салат из коббов.

Салаты Кобб — это красочный и вкусный салат. Нельзя отрицать то чувство, которое вы испытываете, когда берете его первую порцию — взрыв аромата, который овладевает вашими вкусовыми рецепторами, не похож ни на один другой.Хотя многие любят жевать этот эксцентричный салат, не многие знают, как его правильно собрать. Думая, что ингредиентов слишком много или что это может быть слишком сложно сделать (уверяем вас, что это не так).

История салата кобб — очень спорная история в мире еды и поп-культуры ( Ларри Дэвид, «Умерь свой энтузиазм», затронул ее в эпизоде ​​3 второго сезона шоу). Одна история гласит, что он возник в 1937 году в ресторане Hollywood Brown Derby, но остается неясным, был ли изобретателем кобб-салата владелец Роберт Ховард Кобб или шеф-повар Пол Дж.Posti .

Версия Cobb / Posti гласит, что однажды поздно ночью Роберт захотел чего-нибудь поесть и собрал все, что было на кухне. Вторая история о салате из коббов утверждает, что шеф-повар Роберт Крейс создал этот яркий салат в 1929 году (в том же году, когда открылось Brown Derby в Голливуде) и назвал его в честь Роберта Кобба.

Версия рецепта OG включает в себя нарезанную зелень салата, помидоры, хрустящий бекон, куриную грудку, яйца вкрутую, авокадо, чеснок, сыр рокфор и винегрет из красного вина.Приведенный ниже рецепт, которым поделились великие люди из The Cheesecake Factory , является явным отходом от этого и полностью веганским!

© The Cheesecake Factory Рецепт веганского салата из кобб-салата Cheesecake Factory объединяет в себе все вкусы и все необходимые питательные вещества в одном красочном кусочке

Веганский салат из коббов от The Cheesecake Factory

Порции 2

Ингредиенты