Содержание

Блюда из фарша минтая рецепты с фото

Котлеты из минтая — 10 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Если вы раздумываете над тем, как приготовить низкокалорийный, сытный и полезный обед, то попробуйте сделать рыбные котлеты из минтая. Зачастую минтай кажется сухим тем, кто не придерживается строгой диеты. Тогда разнообразить его вкус, повысить сочность и жирность можно, если использовать некоторые тонкости и хитрости при приготовлении.

Вкусный рецепт котлет из фарша минтая на сковороде

Вашему вниманию предоставляется самый простой и наиболее распространенный рецепт приготовления таких котлет. Для сочности и мягкости добавим в рыбный фарш белый хлеб. По желанию можно добавить в котлеты любую зелень и приправу для рыбы. Жареные на сковородке котлеты внутри будут сочными, а снаружи покрыты хрустящей корочкой.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 8 шт.

Калории: 165 ккал

Белки: 4.6 г

Жиры: 3.9 г

Углеводы: 28.1 г

  • Кладем ломтики белого хлеба в отдельную мисочку и заливаем их молоком. Количество хлеба берем в отношении к рыбе 1:3, чтобы котлеты были не совсем хлебными. Филе минтая режем кусочками. Чистим луковицу и разрезаем на две части.

  • Половинку луковицы режем кубиками и жарим на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Жареный лук придаст котлетам особую сладость.

  • Минтай вместе со второй половинкой луковицы перекручиваем на мясорубке со средней решеткой.

  • Кладем рыбный фарш в миску, добавляем к нему замоченный и отжатый белый хлеб, жареный лук и мелко нашинкованную зелень. Вбиваем в фарш яйцо.

  • Фарш посыпаем солью и черным молотым перцем по своему вкусу и хорошо перемешиваем до однородного состояния.

  • Мокрыми руками или ложкой делаем из фарша котлеты.

  • Котлеты аккуратно обваливаем в панировочных сухарях и раскладываем на разделочной доске.

  • Хорошо разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем котлеты со всех сторон до румяной корочки.

  • Красивые рыбные котлеты с аппетитной хрустящей корочкой готовы.


Кушайте на здоровье!

Рыбные котлеты из филе минтая в духовке

В данном рецепте вам предлагается запечь эти котлеты в духовке вместо традиционного обжаривания на сковороде. В фарш добавим овсяные хлопья. У вас получится вкусное диетическое блюдо, которое понравится даже детям.

Ингредиенты:

  • Минтай – 3 тушки.
  • Лук и яйцо – по 1 шт.
  • Молоко и овсяные хлопья – по ½ ст.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Насыпьте в чашку овсяные хлопья и залейте их молоком для набухания.
  2. Почистите от шелухи луковицу.
  3. Рыбу помойте, разделайте на филе и измельчите вместе с луковицей на мясорубке или в чаше блендера.
  4. Приготовленный фарш положите в отдельную мисочку и по своему вкусу посыпьте солью и черным молотым перцем.
  5. Затем вбейте в фарш яйцо, добавьте замоченные хлопья, слив с них остатки молока.
  6. Фарш хорошо перемешайте. Если получился немного жидким, то добавьте к нему 2–3 столовые ложки муки и еще раз перемешайте.
  7. Застелите бумагой для выпечки противень и смажьте его небольшим количеством масла.
  8. Мокрыми руками сформируйте из фарша небольшие котлеты, обсыпьте их панировкой или мукой и разложите на противне.
  9. Запекайте рыбные котлеты в духовке при 200° в течение получаса.
  10. Подайте к таким котлетам сметанный соус со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Домашние котлеты из минтая с манкой

В этом рецепте вам предлагается в рыбных котлетах заменить белый хлеб манной крупой. Котлеты с манкой получатся более воздушными и нежными. Форму они держат хорошо, не смущайтесь.

Ингредиенты:

  • Минтай – 0.5 кг (3 тушки).
  • Манная крупа – 4 ст. л.
  • Лук и яйцо – по 1 шт.
  • Сливки – ½ ст.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушки минтая хорошо промываем и отделяем мясо от косточек.
  2. Измельчаем минтай, предварительно порезав его на небольшие кусочки, в чаше блендера на небольшой скорости.
  3. Приготовленный фарш перекладываем в отдельную посуду.
  4. Чистим луковицу, также измельчаем в блендере и добавляем к рыбному фаршу.
  5. В приготовленный фарш разбиваем яйцо, всыпаем манную крупу и наливаем сливки в указанном в рецепте количестве.
  6. Фарш посыпаем по своему вкусу солью и черным молотым перцем и хорошо перемешиваем, чтобы получился однородной консистенции.
  7. Затем помещаем посуду с фаршем на один час в холодильник, чтобы набухла манная крупа.
  8. Через час мокрыми руками делаем из фарша небольшие круглые котлетки и обсыпаем их панировкой или мукой со всех сторон.
  9. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и жарим в нем котлеты до румяного цвета. К таким котлетам можете подать любой гарнир, да и в холодном состоянии они будут очень вкусными.

Кушайте на здоровье!

Диетические рыбные котлеты для детей

Вашему вниманию предоставляется рецепт вкусных, полезных и низкокалорийных рыбных котлет, предназначенных специально для маленьких детей. На гарнир можно сварить гречку, картофельное пюре или макароны. Поскольку готовим для детей, то берем только качественные и свежие продукты.

Ингредиенты:

  • Минтай – 0.5 кг.
  • Яйцо и лук – по 1 шт.
  • Белый хлеб – 7 ломтиков.
  • Молоко – 1/3 ст.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала замачиваем в молоке ломтики белого хлеба.
  2. Тушки минтая разделываем на филе, тщательно удаляя хребет, кожу и мелкие косточки. Затем филе промывам, удаляем салфетками лишнюю влагу и нарезаем его на кусочки.
  3. Чистим луковицу и очень мелко измельчаем ее в чаше блендера.
  4. Затем измельчаем в блендере кусочки рыбы до состояния однородного фарша.
  5. Рыбный фарш вместе с измельченным луком перекладываем в отдельную посуду.
  6. Добавляем к нему отжатый белый хлеб, вбиваем яйцо и немного посыпаем солью.
  7. Фарш хорошо вымешиваем и оставляем на один час для созревания.
  8. Затем из приготовленного фарша делаем одинаковые котлетки, желательно небольшие, ведь для детей.
  9. Котлетки обсыпаем панировкой или мукой.
  10. Застилаем бумагой для выпечки противень и раскладываем на нем котлетки.
  11. Запекаем котлеты в духовке при 180° в течение 25 минут.
  12. Обязательно готовим к таким котлеткам соус и любой гарнир.
  13. Блюдо готово. Можно кормить детей.

Кушайте на здоровье!

Простой рецепт котлет из минтая на пару

По данному рецепту вы можете приготовить рыбные котлеты с помощью паро — или мультиварки. Блюда на пару намного полезнее, так как в них полностью сохраняются питательные вещества. К тому же они низкокалорийные, что важно для диетического и детского питания.

Ингредиенты:

  • Минтай – 3 тушки.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Белый хлеб – 3 ломтика.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно разморозьте рыбу. Это лучше делать в холодильнике.
  2. Затем рыбу разделайте на филе, удаляя кожу и все косточки.
  3. Рыбное филе перекрутите на мясорубке или измельчите в чаше блендера, но такой фарш будет жидким. Поэтому лучше рыбу порезать ножом на маленькие кусочки.
  4. Очистите луковицу и также мелко нашинкуйте. Лук можно измельчить в блендере или натереть на терке.
  5. Ломтики белого хлеба залейте на несколько минут водой или молоком.
  6. В отдельную посуду положите рыбный фарш. Добавьте к нему измельченный лук и отжатый от лишней жидкости хлеб, вбейте яйца и посыпьте фарш солью и черным молотым перцем по своему вкусу.
  7. Фарш тщательно вымесите до однородного состояния.
  8. В емкость для готовки на пару налейте чистую воду, вскипятите ее и установите решетку-пароварку.
  9. Из приготовленного фарша сделайте аккуратные небольшие котлеты, запанируйте их в муке и уложите на решетку.
  10. Готовьте котлеты на пару под закрытой крышкой в течение 25 минут.
  11. К таким рыбным котлетам из минтая подайте на гарнир картофельное пюре или макароны и обязательно салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет с салом

В данном рецепте вам предлагается добавить в фарш из минтая свиное сало. Оно придаст котлетам необычный нежный и деликатный вкус и полностью нивелирует рыбный привкус. Также по желанию в фарш можно добавить обжаренные морковь и лук. У вас получится замечательное блюдо и для повседневного, и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 1.5 кг.
  • Свежее свиное сало – 400 г.
  • Яйцо и лук – по 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Черный молотый перец и соль по вкусу.
  • Панировочные сухари и масло для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно размораживаем в холодильнике филе рыбы или целые тушки.
  2. Тушки разделываем на филе, тщательно удаляя все косточки. Рыбу промываем и обсушиваем полотенцем.
  3. Рыбу и свиное сало нарезаем на средние кусочки.
  4. Чистим от шелухи луковицы и головку чеснока.
  5. В чаше блендера или кухонного комбайна измельчаем рыбу вместе с луком и чесноком и салом.
  6. Полученный фарш помещаем в глубокую миску.
  7. Добавляем к нему яйца, соль и черный молотый перец по своему вкусу.
  8. Фарш тщательно вымешиваем до однородной текстуры и отбиваем.
  9. Формируем из фарша красивые одинаковые по размеру котлеты и панируем их в сухарях.
  10. Жарим котлеты на маленьком огне и на хорошо разогретом подсолнечном масле до получения золотистой корочки со всех сторон.

Кушайте на здоровье!

Очень вкусные рубленые котлеты из минтая

В этом рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из минтая, нарезанного на маленькие кусочки. В таких котлетах будет хорошо чувствоваться вкус рыбы, и они будут похожи на нежные и сочные оладьи. Попробуйте, это действительно очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 800 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Батон или белый хлеб – 2 ломтика.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки и майонез – по 2 ст. л.
  • Мука – 5 ст. л.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе минтая предварительно разморозьте в холодильнике, затем промойте и нарежьте острым ножом на небольшие кусочки. Поместите нарезанную рыбу в миску.
  2. Почистите от шелухи луковицу и разрежьте ее на несколько кусочков.
  3. В чашу блендера положите ломтики белого хлеба, залейте их сливками и немного подождите, чтобы хлеб размок. Затем положите в чашу нарезанный лук и все измельчите до состояния кашицы.
  4. Полученную массу переложите к рыбному фаршу.
  5. В фарш вбейте куриные яйца, добавьте майонез и насыпьте муку в указанных в рецепте количествах.
  6. Добавьте в фарш по своему вкусу соль и черный молотый перец и массу тщательно перемешайте. Если фарш получился недостаточно тугой, то добавьте еще немного муки.
  7. Оставьте фарш на 1–2 часа, чтобы мука набухла и фарш созрел.
  8. Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом.
  9. Фарш выкладывайте на сковородку ложкой, формируя его в виде оладий.
  10. Обжарьте котлеты с одной стороны на сильном огне, затем их переверните и на маленьком огне, прикрыв сковородку крышкой, жарьте до полной готовности.
  11. Приготовленные котлеты подавайте к столу горячими и с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Сочные рыбные котлеты из минтая в мультиварке

Вашему вниманию предоставляется интересный рецепт приготовления рыбных котлет из фарша минтая. В фарш добавим натертую морковь. А в каждую котлету положим по кусочку сыра и запечем их в мультиварке. Данные ингредиенты, идеально сочетаясь, придадут блюду особенный вкус.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 0.5 кг.
  • Белый хлеб – 4 ломтика.
  • Яйцо, лук и морковь – по 1 шт.
  • Твердый сыр – 55 г.
  • Сливки – 2 ст. л.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно разморозьте рыбное филе в холодильнике или холодной воде и затем хорошо отожмите из него лишнюю жидкость.
  2. Замочите в сливках ломтики белого хлеба.
  3. Рыбное филе порежьте на кусочки и измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Переложите полученный фарш в отдельную посуду.
  4. Почистите луковицу и морковку, и промойте их. Затем лук мелко нашинкуйте, морковь измельчите на крупной терке и положите их к фаршу.
  5. Добавьте в фарш яйцо и замоченный белый хлеб.
  6. Фарш посыпьте солью и специями по своему вкусу и хорошо перемешайте до однородности.
  7. Нарежьте сыр на продольные кусочки.
  8. Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте из фарша котлеты, поместив внутрь по кусочку сыра. Котлеты обваляйте в пшеничной муке, хотя можно взять панировочные сухари, манку или овсяную муку.
  9. В мультиварке установите программу «Выпечка» на 30 минут и налейте в чашу немного растительного масла.
  10. Обжарьте котлеты по 15 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
  11. Подайте к столу горячими и с любым вкусным гарниром.

Приятного аппетита!

Нежные котлеты из минтая с подливкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из фарша минтая в томатной подливке, хотя подливка может быть и другой. Готовим ее из свежих помидоров или томатной пасты. У вас получится вкусное и ароматное блюдо для домашнего обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • Минтай – 3 тушки.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2–3 зубка.
  • Белый хлеб – 5–6 ломтиков.
  • Молоко – 3 ст. л.
  • Яйцо и морковь – по 1 шт.
  • Свежие помидоры – 5–6 шт.
  • Соль и специи (паприка, черный молотый перец или прованские травы) по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала размораживаем рыбу и разделываем ее на филе, удаляя кожу и все косточки, и нарезаем ее на кусочки.
  2. Замачиваем в молоке ломтики белого хлеба.
  3. Чистим луковицы, морковку и чеснок. Лук шинкуем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
  4. Половину нашинкованного лука обжариваем до золотистого цвета.
  5. В чашу блендера или кухонного комбайна кладем кусочки минтая, добавляем к нему замоченный белый хлеб, обжаренный лук и зубки чеснока.
  6. Рыбу посыпаем солью и специями и измельчаем до однородного состояния.
  7. Из полученного фарша делаем котлеты, обваливаем их в панировке или муке и обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
  8. Затем перекручиваем на мясорубке или в блендере свежие помидоры.
  9. На сковородке жарим тертую морковь и оставшийся лук, добавляем к ним измельченные помидоры и в течение нескольких минут тушим соус, посыпав его солью и добавив листик лавра.
  10. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на нее обжаренные котлеты.
  11. Заливаем котлеты томатной подливой и запекаем блюдо в духовке при 180°С в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт котлет из минтая и горбуши

В данном рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из минтая и горбуши в равных пропорциях. У вас получится блюдо с высокими вкусовыми качествами, и вы порадуете своих близких отличным ужином. Рецепт несложный и не требует много времени.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши и минтая – по 0.5 кг.
  • Яйцо и лук – по 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Манная крупа и молоко – по 2 ст. л.
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В отдельную чашку насыпьте манную крупу и залейте ее молоком для набухания.
  2. Почистите луковицы и морковь. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
  3. Предварительно размороженное рыбное филе минтая и горбуши промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на кусочки.
  4. Рыбу перекрутите на фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
  5. Фарш переложите в миску.
  6. Добавьте к нему замоченную манку, яйца и измельченные лук и морковь.
  7. Фарш по своему вкусу посолите, и посыпьте специями, а затем хорошо перемешайте и несколько раз отбейте.
  8. Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом.
  9. Столовой ложкой выкладывайте фарш на разогретую сковородку, формируя аккуратные котлетки.
  10. Обжарьте котлеты на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон.
  11. На гарнир к этим котлетам сварите картофель и приготовьте овощной салат.

Приятного аппетита!

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

Мы узнаем их как типичное рождественское кондитерское изделие, наполненное сухофруктами цитрусовых, заправленными бренди, приправленными специями и завернутыми в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как «Нигелла» представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.

Возьмите один гроб…

Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатных блюд или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой не более чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан так, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.

Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек.Тем не менее, были также доступны пироги меньшего размера, известные как жевательные пироги (возможно, так называемые, потому что надрезанные верхушки напоминали маленькие кочерыжки или шуэты).

Добавьте сладости и пряностей…

Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.

Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сушеные фрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное употребление специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.

Деталь из «Tart de brymlent» или «Tartes of flesshe» из библиотеки изображений Манчестерского университета

«Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, свиной фарш, мед и специи.Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?

И младенец в яслях…

Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в такие важные праздничные дни, как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).

Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые заложил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.

Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.

И запекать веками до без мяса

Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша.Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя в более поздних изданиях использовалось только мясо бесплатная версия).

Достаточно сказать, что к двадцатому веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.

1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

Состав

Для начинки:

  • 1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
  • 4 унции (100 г) сала
  • 1/2 ч.л.молотой гвоздики
  • 1 чайная ложка молотого булава
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • щепотка шафрана
  • 2 унции (50 г) изюма
  • 2 унции (50 г) смородины
  • 2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками

Для кондитерских изделий:

  • 1 фунт (450 г) простой муки
  • 2 чайных ложки соли
  • 4 унции (100 г) сала
  • 1/4 pt (150 мл) воды
  • 4 столовые ложки (60 мл) молока

Для глазури:

  • 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
  • 1 столовая ложка (15 мл) сахара
  • 1 столовая ложка (15 мл) розовой воды
Метод

Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.

Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Сало, воду и молоко подогреть до кипения и вылить в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородной массы на слегка посыпанной мукой доске.

Отрежьте четверть теста и накройте до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.

Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.

Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F в течение следующих 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут. Подавать холодным.

Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом — оставьте нам комментарий ниже и поделитесь с нами своими фотографиями в Twitter @EnglishHeritage

  • Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии 16-го века — История и рецепты Питера Брирса (англ. Наследие, 1985)

Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

Миссис Крокомб, повар в Audley End House, готовит достаточно традиционного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на весь рождественский сезон…

.

Ферментированная икра минтая (Myeongnanjeot: 명란젓) рецепт

Сегодня я собираюсь познакомить вас с одним из самых популярных соленых ферментированных морепродуктов (jeot 젓 или jeotgal 젓갈) в Корее. Это соленая и пикантная ферментированная икра минтая, которая называется мённанджот. Икра минтая (мённан 명란) используется во многих блюдах корейской кухни, обычно в рагу или в jeot .

Это очень простой рецепт, но результат просто фантастический! Когда у вас в холодильнике есть хорошо ферментированное мённанджо, ежедневные трапезы станут намного приятнее.Мы никогда не едим его в больших количествах или в качестве основного блюда. Его всегда подают как гарнир к еде, с рисом, супом и другими гарнирами. Вы будете рады попробовать эти мягкие, соленые и пикантные закуски во время еды!

Вы можете найти мённанджот промышленного производства в отделе замороженных продуктов в корейском продуктовом магазине, но мне никогда не нравился его вкус, он для меня слишком соленый и рыбный.

Наберитесь терпения и дайте выдержанной икре минтая 3 недели для брожения, все это время храня ее в холодильнике.Когда оно будет готово, оно будет слегка кислым с глубоким ароматом, как у кимчи.

Состав

На приготовление около 2½ стаканов (чуть больше фунта) мённанджот:

.

Пироги с фаршем и сыром | блюдо

Все рецепты

Курс

Выпечка

Напитки

Завтрак и бранч

Обед

Закуски

Закуска

Стороны

000

000

000 Десерты

000 Десерты

000 Выпекайте, пока не приготовите

Рождественский вечер с напитками

Cheat’s desserts

Food Fast Selection

Picture Perfect Picnic

Pasta pronto!

Выпечка в зоне комфорта

Зимние супы

Вкус дома

Рецепты зимней выпечки

Влажные согревающие пуды на выходных

Карри в дождливый день

Рецепты ко Дню матери

Рецепты ко Дню матери

рецептов рецептов еды рецептов рецептов еды

Теплые легкие рецепты для серых дней

Коктейли, одобренные Фрэнки Уокер с черным ананасом

Закуски, которые нужно есть с напитками

Наши рецепты на кухне с луком-пореем

Привет, зимние сладости

Приходите на ужин

Праздник Дня Бастилии

Простейшие рецепты макарон

Лучшее из лучших

Картофель во всех его формах

Мы любим пироги

Mex Appeal: легкая и свежая вечеринка в середине недели

Приготовление с пивом

Пудинги с самостоятельным соусом для слюноотделения

Curry Up

Великолепная выпечка без глютена

Hearty M Поедайте на корточки с

Stay Home Easy Baking

Пироги, пирожные и пироги без глютена

Выпечка: Сделано с любовью

Flash in the Pan

Cold Snap Snuggies

Weekend Bites

Кухня ноу-хау

Для кухни

Руководства

Cooking With

Pantry Essentials

How To

Диета

Без глютена

Без молочных продуктов

Вегетарианский

Вегетарианский .

Рецепт минтая с лимоном и укропом | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Рыбные котлеты рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рыбные котлеты, приготовленные из нежного филе белой рыбы, менее популярны, чем мясные, но, тем не менее, совсем не уступают им по вкусовым качествам. А если разнообразить изделия начинкой, дополнить соусом и гарниром, получится отличное нескучное блюдо для семейного обеда.

Такие котлеты можно готовить из фарша сразу нескольких видов рыб, разных по жирности. Это позволит сделать изделия сочными, с выразительным вкусом. Начинка помимо указанной в рецепте может быть и другой, например, просто сыр, шпинат, пюрированный зеленый горох, брокколи, морковно-луковая пассеровка и т. д.


Ингредиенты:

  • рыбное филе (треска, минтай, хек, судак, тилапия и т.д.) — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • батон или белый хлеб — 50 г;
  • молоко — 50 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • панировочные сухари — около 30 г;
  • растительное масло (для жарки).

Для начинки:

  • сыр — 70 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • зеленый лук — несколько перьев (или 3-4 веточки укропа).

Рыбные котлеты рецепт с фото пошагово в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Если филе рыбы было заморожено, первым делом полностью размораживаем. Промываем водой и обязательно тщательно обмакиваем салфеткой, чтобы фарш не получился слишком жидким. Дважды пропускаем филе через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
  2. Батон или белый хлеб, срезав корки, замачиваем в молоке. Оставляем на 5-10 минут. Слегка отжимаем размокший мякиш и, раскрошив, отправляем к рыбной массе. Вбиваем яйцо. 
  3. Солим/перчим, вымешиваем рыбный фарш.
  4. Готовим начинку. Заблаговременно отвариваем яйцо вкрутую. Остудив и сняв скорлупу, режем мелкими кубиками. Соединяем с натертым мелко сыром и изрубленной свежей зеленью.
  5. Перемешиваем, при желании слегка солим. Простейшая начинка для рыбных котлет готова!
  6. Делим рыбный фарш на 10 примерно одинаковых порций, одну из которых на ладони расплющиваем в лепешку. По центру размещаем порцию начинки (десятую часть).
  7. Скрепляем противоположные края нижнего слоя, полностью прячем начинку. Придаем изделию традиционную продолговатую форму котлет.
  8. Со всех сторон щедро панируем в сухарях. Подобным образом формируем и остальные экземпляры.
  9. Жарим рыбные котлеты на раскаленном рафинированном масле по 3-5 минут с каждой стороны (до румяной корочки).
  10. Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и держим еще 5 минут.
  11. Нежные рыбные котлеты с простой начинкой подаем горячими в сопровождении картофельного пюре, риса, спагетти или другого гарнира. Хорошо подходит к блюду соус тартар.

Приятного аппетита!

Котлеты рыбные — пошаговый рецепт с фото

Надо ли говорить, сколь важна рыба в нашем рационе? И это обусловлено не только содержанием в ней массы полезностей. Ведь из трески, например, щуки, карпа и другой рыбы можно приготовить массу вкуснейших яств. Поэтому мы и включаем в свое меню рыбные блюда. Жареная рыба уже приелась? Можно отварить ее, добавив вкуснейших специй. Хотите сочных рыбных котлеток? Без проблем – все легко и просто. Однако вам хочется каких-то других акцентов? Добавьте всего лишь один ингредиент!

Время приготовления: 35 минут.

Продукты

  • рыба – 500 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • белый хлеб (батон) – 1-2 ломтя; 
  • болгарский перец (или другие овощи) – 100 г;
  • соль и специи – по вкусу;
  • панировку – для обвалки;
  • масло растительное – для жарки. 

Рецепт приготовления

1. Если нет готового фарша – не беда, он готовится быстро и легко. Достаточно филе рыбы пропустить через мясорубку или измельчить его любым удобным способом. Чтобы масса стала пышнее и нежнее, филе можно перемолоть дважды.

2. Чтобы блюдо получились сочнее, в фарш добавляют разные ингредиенты. Как правило, хорошо с этой задачей справляется белая булка. Ее надо залить водой. Именно воду желательно использовать, т. к. от молока фарш станет жестче.

3. Слив воду минуты через 2-3, хлеб надо отжать и смешать с фаршем. Следующим важным компонентом считается лук. Опытные хозяюшки говорят, что его много не бывает. Потому на это количество филе можно накрошить 1-2 луковицы. Если же лук перемолоть, то получится не фарш, а кашица.

4. Чтобы котлетки избавились от специфического запаха рыбы, достаточно добавить в фарш какой-то яркий акцент. С этой ролью прекрасно справится любой овощ. Особенно хорош болгарский перец. Его надо максимально измельчить, но не молоть. Необычный вкус перца и присутствие нескольких оттенков в фарше сделают рыбные котлеты бесподобными!

5. Рыбную массу массу посолить по вкусу, добавить любимые специи. Отлично впишется сюда укроп, итальянские травы, и др. После этого надо добавить перец болгарский, после чего все хорошенько перемешать. Не следует класть яйца в фарш, иначе котлеты не получатся такими нежными и сочными!

6. Пора формировать котлеты. Это обычно делают, смачивая каждый раз руки в воде. Чтобы рыбные котлеты получились аккуратненькими и ровными, можно использовать формочку. Положив в нее фарш, уберите лишнее и аккуратно вывалите его в панировку.

7. Осталось подвергнуть рыбные котлеты термической обработке. Каждый волен выбирать подходящий способ обжарки. Прекрасные котлеты получатся в микроволновке, в мультиварке, на сковороде. Этот рецепт подразумевает жарку. Потому в раскаленную сковородку сначала налейте масло. Затем, обваляв котлеты в панировке, жарьте их до румяной корочки. Достаточно перевернуть их пару раз. Чтобы получить более сочные котлеты, можно накрыть сковороду крышкой и на маленьком огне протушить их минут 5-7. Вкусные и питательные рыбные котлетки готовы!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Котлеты из трески — 8 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Рыбные котлеты с манной крупой полюбились многим гурманам. Неудивительно, ведь добавление данной крупы делает их пышными и упругими. Полуфабрикаты легко лепить, они отлично сохраняют форму при жарке, получаются красивыми и аппетитными.

Попробуйте сделать для своей семьи этот полезный деликатес, используя разные способы термообработки и простые пошаговые рецепты к ним.

Рыбные котлеты с манкой

Ингредиенты

Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.

Манная крупа – 3 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Растительное масло – 100 мл

Ингредиенты

Консервированная сельдь – 1 банка (245 г)

Манная крупа – 0,5 стакана

Свежая зелень – по вкусу

Смесь перцев, орегано, сельдерей – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Ингредиенты

Ингредиенты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1026.7 ккал белки 127.5 г жиры 7.6 г углеводы 114. 4 г
Порции
ккал 205.3 ккал белки 25.5 г жиры 1.5 г углеводы 22.9 г
100 г блюда
ккал 108.1 ккал белки 13.4 г жиры 0.8 г углеводы 12 г

Рыбные котлеты с манкой на пару

Время приготовления: 60-70 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

К столу биточки лучше подавать в горячем виде с тушёными или свежими овощами, любимыми гарнирами или острыми приправами.

Совет: чтобы приготовить по этому рецепту очень вкусные рыбные котлеты с манкой, можно применить небольшой секрет. Загрузочную корзину пароварки простелите пищевой фольгой с нахлестом на борта. Это позволит сохранить больше естественного сока в фарше.

Екатерина Климова об уходе за собой, детях, семье и секретах красоты

— Екатерина,ролик Garnier с участием вашей дочери Елизаветы и мамы Светланы набрал 2 млнпросмотров. Не всякий клип столько набирает!

Читать полностью

Алсу певица Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Выберите звезду:

Очень вкусный рецепт с салом в духовке

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

К столу подавайте в горячем виде с овощными салатами, жареным картофелем или пюре.

Совет: как правило, котлетки прилипают к фольге, и если их отрывать, то могут быть разломы. Поэтому просто достаньте противень, накройте его пищевой плёнкой, подождите 2-3 минуты, и проблема исчезнет.

Как приготовить котлеты из рыбного фарша в сливочном соусе

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Важно: подливки для таких блюд могут быть разными, поэтому котлеты делают как в соусе, так и с его добавлением, то есть готовят отдельно от основного блюда.

Самые вкусные жареные, печёные или пареные котлеты из рыбы с манкой получаются лишь в том случае, если они в меру сочные. Но их сухость всегда может компенсировать сливочная, сметанная или томатная подливка. Для разнообразия ежедневного меню попробуйте все варианты этого полезного и сытного блюда.
Источник

Котлеты из минтая с манкой — очень вкусный рецепт

Минтай — вкусная и недорогая морская рыба. Её мясо богато белком, имеет низкую концентрацию жира и небольшое количество костей. Поэтому оно идеально подходит для создания диетических ежедневных или праздничных блюд. Особенно пышными, нежными и аппетитными получаются котлеты из минтая с манкой. Они быстро готовятся в домашних условиях и смогут заслужить похвалу даже у самых привередливых гурманов.

Простые котлеты из минтая с манкой

Чтобы накормить семью лёгким и полезным ужином, можно сделать румяные котлетки из минтая с манкой на сковороде. Для блюда подойдёт охлаждённая или замороженная рыбная тушка, крупа среднего помола и много душистых приправ, придающих продукту насыщенный аромат.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: чтобы изделия были упругими и не развалились во время жарки, нужно промокнуть рыбное филе бумажным полотенцем, потом превратить его в фарш и отжать лишнюю влагу. Жидковатая котлетная основа станет гуще, если в неё добавить немного муки или измельчённых сухариков.

Готовое угощение можно подавать в тёплом или холодном виде — будет одинаково вкусно. К рыбным котлетам из минтая с манкой желательно предложить салат из спелых овощей и отварные макароны.

Постные

Подобный вариант неимоверно востребован в период православного поста. При этом отсутствие продуктов животного происхождения совершенно не влияет на вкусовые качества. Единственное, что необходимо знать, так это секретный продукт, который будет скреплять общую массу и создать неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Минтай филе – 600 грамм.
  • Манная крупа – 60 грамм.
  • Лук репчатый – головка.
  • Кунжут – 10 грамм.
  • Мука пшеничная – 40 грамм.
  • Сухари панировочные.
  • Масло постное – 2 столовые ложки.
  • Специи.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1.Филе промыть и обсушить.

2. Отделяем мякоть от хребта.

3.В блендер поместить порционные кусочки. Всыпать манку, яйцо, лук, специи и муку. Тщательно переработать.

4.Измельчённые продукты отравить «отдыхать» на полчаса. Это позволит текстуре стать более плотной, а клейковине из крупы и муки лучше разбухнуть.

5.Сформировать из массы заготовки. Для обвалки использовать панировочные сухари.

6.Часть заготовок обвалять в кунжуте. Обжаривать до появления румяной корочки на сковороде с подсолнечным маслом.

Чудесные румяные изделия, особенно в кунжуте, придутся по нраву всем. Результат неимоверно вкусный и питательный.

Вариант с грибной начинкой

Восхитительные биточки из минтая, начинённые обжаренными лесными грибами, оценят все участники обеденной трапезы. Ароматное и красивое блюдо можно легко сделать самостоятельно из простых бюджетных продуктов, которые найдутся в ближайшем супермаркете.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Запечённые биточки разложить на красивом блюде, украсить салатными листьями, томатами черри, и угостить всех присутствующих. Употреблять их лучше в горячем виде вместе с любимым соусом и ломтиками чёрного хлеба.

Оригинальный рецепт биточков из минтая, манки и творога

Ещё один интересный рецепт рыбных котлет, состоящих из домашнего творога, манной крупы и свежей зелени. Блюдо получается рассыпчатым, воздушным, обладает изысканным вкусом, и непременно понравится всем любителям хорошей кухни.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: не стоит измельчать рыбное филе в блендере, поскольку сильно растёртый минтай становится менее сочным, и котлеты будут сухими. А чтобы изделия были пышнее, рекомендуется добавить в фарш немного майонеза (15-20 г).

Готовые рыбные биточки разложить по сервировочным тарелкам и подать со сметанным соусом или несладким йогуртом. Нежное блюдо можно употреблять всей семьёй во время обеда или предложить на завтрак детям.

Диетические

Такой вариант идеально подойдёт буквально всем при этом, даже несмотря на определённые ухищрения, вкусовые качества остаются на неизменной высоте. И главное, что такой рецепт придётся по нраву всем без исключения.

Ингредиенты:

  • Минтай – 700 грамм.
  • Яйцо отборное.
  • Хлопья пшеничные.
  • Сухари панировочные.
  • Лук репчатый – две головки.
  • Сливки – 1\2 стакана.
  • Сухой укроп – чайная ложка.
  • Специи.

Блюдо рассчитано на 8 особ.

Процесс приготовления:

1.Подготовить необходимые продукты.

2.Переработать при помощи блендера филе и лук.

3.Добавить сливки, укроп, хлопья, специи. Тщательно вымешать.

4.Мешать массу до того момента пока она не станет однородной и плотной.

5.Сделать котлеты. Присыпать панировкой.

6.Смазать форму маслом. Выложить заготовки. Добавить в чашу воды. Поставить на готовку на протяжении 15-20 минут.

7.Достать из формы и украсить зеленью

Такое блюдо идеально в рационе диетического питания и малышам, пробующим новые продукты, оно так же придётся по вкусу.

Очень вкусный рецепт с добавлением сыра

Такие котлетки выглядят очень соблазнительно, а благодаря присутствию сыра имеют неповторимый аромат и мягкий сливочный вкус. Чудесные биточки приятно удивят гостей на домашнем банкете и заслужат много комплиментов при их дегустации.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: чтобы биточки во время жарки покрылись хрустящей корочкой, рекомендуется обвалять их в панировке из кукурузных хлопьев. Для этого изделия надо сначала обмокнуть во взбитом яйце, потом в муке, а затем в измельченных хлопьях.

Приготовленные котлетки разложить на большом поносе, посыпать рубленым укропом и предложить всем попробовать. Они будут замечательно гармонировать с картофельным пюре и чесночным соусом.

С творогом

Заядлые кулинары отлично знают, что если добавить в простой рецепт интересный продукт, то он заиграет новыми красками. При этом результат получится превосходным и очень интересным.

Ингредиенты:

  • Минтай филе – 600 грамм.
  • Творог натуральный – 120 грамм.
  • Лук репчатый – головка.
  • Батон – 2 ломтика.
  • Молоко – 50 миллиграмм.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Яйцо отборное.
  • Специи.

Блюдо рассчитано на 4 персоны.

Процесс приготовления:

1.Подготовить филе.

2.Очистить лук от кожуры. Разрезать на небольшие дольки. Пассировать на раскалённой скороде с небольшим добавлением растительного масла до получения золотистого цвета.

3.Филе порезать на мелкие кусочки. Таким образом получатся рубленные котлетки.

4.Творог протереть через сито и переложить к рыбе.

5.В ёмкость поместить лук.

6.У батона отрезать корочки. Замочить в молоке на 5 минут. Достать, отжать, поместить к остальным продуктам.

7.Яйцо добавить к фаршу со специями. Тщательно перемешать.

8.Ещё раз вымешать при помощи рук. Это поможет создать лучшую консистенцию для фарша и насытит его кислородом.

9.Сформировать заготовки. Обвалять их в муке. Разогреть сковороду. Добавить подсолнечное масло. В сильно разогретое масло выложить котлеты. Огонь убавить до среднего положения.

10.Достать, полить сметанным соусом и украсить зеленью.

Благодаря необычному продукту результат получается необыкновенным как в плане вкусовых качеств, так и по полезности.

Рыбные котлеты с манкой и морковью в томатном соусе

Биточки из минтая, запечённые в духовке с томатной подливкой, получаются сытными, яркими и невероятно вкусными. Шикарное угощение с успехом разнообразит повседневное меню и будет эффектно смотреться на праздничном столе.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: готовя подливку, томатную пасту можно заменить спелыми помидорами. Их нужно будет очистить от шкурки, мелко нарезать и слегка потушить на сковороде. Затем смешать с водой, добавить приправы и проварить 5-6 минут.

Котлеты из минтая в томатной заливке разложить по сервировочным тарелкам и угостить родных и друзей. Каждую порцию желательно дополнить ломтиками солёных огурцов и отварным картофелем.

Вот сколько несложных и очень вкусных блюд можно приготовить из этой доступной и недорогой рыбки. Приятного аппетита!

Источник

Рыбные котлеты с рисом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для рыбных котлет с рисом на 9 порций :

Рецепт приготовления рыбных котлет с рисом по шагам

Рыбные котлеты с рисом — это сытное и полезное блюдо, которое подойдёт и на обед и на ужин.
Для их приготовления сначала промываем рис и засыпаем его в кипящую подсоленную воду и отвариваем до готовности. Промывать его не надо. Даём рису немного остыть.

Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на четыре части.

Два кусочка хлеба замачиваем в небольшом количестве воды или молока.

Рыбу отделяем от внутренностей и крупных костей и нарезаем на куски.

Рыбу, лук и хлеб пропускаем через мясорубку. Затем добавляем в фарш яйцо, соль и чёрный молотый перец. Всё тщательно перемешиваем.

Перекладываем к фаршу остывший рис и ещё раз перемешиваем так, чтобы рис равномерно распределился по всему фаршу.

Кладём мелко нарезанные зелёный лук и укроп. Можно добавить немного приправы для рыбы или любую другую приправу.

Из фарша формируем одинаковые котлетки. Чтобы котлеты получились более ровными и аккуратными, лучше всего смочить руки в холодной воде.

В сковородку наливаем масло, сильно его нагреваем и выкладываем котлеты. Обжариваем с одной стороны в течение трёх — четырёх минут.

Затем аккуратно переворачиваем лопаткой и столько же времени обжариваем с другой стороны.

Рыбные котлеты с рисом готовы. Их хорошо подавать с овощным салатом или просто со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба минтай

64

4

0

288

Лук репчатый

1

0

6

31

Белый хлеб

4

2

25

130

Куриное яйцо

7

6

0

86

Перец черный молотый

0

0

1

8

Пищевая соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

17

0

153

Лук зеленый

0

0

0

0

всего в блюде:

84

32

94

1000

всего в 1 порции:

9

4

10

111

всего в 100 граммах:

12

5

13

141

Похожие рецепты

Как приготовить рыбные котлеты: рецепт с фото пошагово

К секрету, как приготовить вкусные рыбные котлеты, мы добавим ещё один – как не потратить на это много времени. Да-да, речь идет о том, чтобы пожарить их в микроволновке.

Конечно, правы те, кто скажет, что СВЧ не жарит, если только нет функции конвекция или гриля. Но в том-то и плюс, что вместо вкусной, но такой вредной корочки, мы получаем практически паровые и полезные. Готовим их не только без обжарки, а с минимумом масла или вовсе без него.

Для новичков – рецепт рыбных котлет с фото пошагово и подробным описанием, опытные хозяйки тоже найдут для себя интересные нюансы приготовления.

Ингредиенты

  • рыба – 500 г;
  • яйцо – 1;
  • лук – 1 большой;
  • зелень, приправы, соль и перец – на ваш вкус;
  • растительное и сливочное масло – по 1 ч. ложке;
  • манка – опционально.

Как приготовить очень вкусно рыбные котлеты в домашних условиях

Если у вас есть кусочек семги, то приготовьте уху, рецепт>>

А минтай можно потушить с морковью и луком: https://gotovim-v-mikrovolnovke.ru/mintay-tushenyy-s-morkovyu-i-lukom-recept. html

Начнем с того, что можно использовать готовый фарш или купить рыбу, причем, как филе, так и тушки. Какая рыба лучше? Лучше всего ассорти из красной и белой, морской и речной. Но и просто из минтая, хека, судака и др. рыбы тоже вкусно.

Тушку рыбы нужно очистить от кожи и костей, при наличии головы, хвоста, плавников – и от них.

Шаг 1. Филе превратить в фарш можно несколькими способами: очень мелко порезать (будут рубленые котлеты), пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером, получая желаемый помол – от пастообразного до «кусочками».

Шаг 2. Когда основной ингредиент готов, очистите лук, измельчите. И на этом шаге выбор снова за вами: положить в сыром виде или немного спассеровать. Для этого положите в емкость сливочное масло, высыпьте лук и поставьте на минутку при максимуме. Достаньте, перемешайте и снова на минутку. Далее смотрите на готовность овоща – если  твердый, то нужна ещё минутка, если мягкий и почти прозрачный, готов. Время зависит от мощности прибора, величины луковицы, её сочности.

Шаг 3. Теперь в большую миску сложите рыбный фарш, остывший лук, вбейте яйцо, добавьте измельченную зелень, посолите и поперчите по вкусу, приправьте специями. Тщательно перемешайте.

Для пикантности сбрызните соком лимона, вкусно и с добавлением мелко натертой цедры.

Если масса получилась очень жидкой, добавьте манку (1-2 ст. ложки), перемешайте и оставьте на 15 мин. Но помните, что микроволны высушат, поэтому слишком сухой фарш не годится.

Вместо манки можно взять размолотые овсяные хлопья.

Шаг 4. Сформируйте котлеты и положите на плоскую тарелку, смазанную растительным маслом. Налейте капельку водички, чтобы не получить сухое блюдо.

Шаг 5. Отправьте в микроволновку, обязательно накрыв крышкой с отверстием. Мощность – максимум, время – 10 мин.

Рыбные котлеты в домашних условиях готовы! Если за это время вы успели сделать и гарнир, то пора звать к столу.

Кстати, чуть-чуть подпечь верх можно включив гриль или подержав минуты 2–4 на полной мощности.

Кто-то скажет, что 5 штучек – это не для его семьи. Сделайте больше, просто выкладывайте на большую тарелку или прямо на поддон СВЧ, не забывая откорректировать время.

Приготовьте и по этому рецепты. Получите невероятно мягкие, сочные и вкусные.

На 4 порции:

  • рыба свежая – 600 г;
  • молоко – 100 мл;
  • хлеб белый – 100 г;
  • сухари панировочные – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молотый черный перец – по желанию;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • лук зеленый – по желанию.

Как приготовить

Черствый хлеб замочите в свежем молоке и отожмите. Вымойте рыбу и удалите кости и кожу.

Хлеб и рыбу пропустите пару раз через мясорубку. Добавьте сырое яйцо, перец, мелко нарезанный лук. Замесите тесто и сформируйте небольшие котлетки. Обваляйте в панировочных сухарях.

Уложите на широкое блюдо, сбрызните маслом и готовьте при полной мощности («High») 6-7 минут. Через 3 минуты с начала запекания, переверните на другую сторону.

Подавайте с рисом или картофелем.

Когда приготовите рыбные котлеты в микроволновке, и рецепт будет вами доведен до совершенства, поделитесь с нами.

Котлеты из филе минтая «Неженки»: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Зачастую минтай продают в замороженном виде, поэтому первым делом размораживаем рыбу. После разморозки тщательно моем, снимаем кожу, отделяем мясо от хребта. Кожу и хребет выбрасываем.

Если вы для приготовления рыбных котлет решили использовать готовое филе минтая, то просто размораживаете его и моете, после чего слегка просушиваете филе салфеткой.

Луковицу среднего размера чистим, разрезаем на 4 части и мелко рубим в блендере. Все дальнейшие действия по приготовлению рыбного фарша для котлет мы также будет совершать в блендере. Это очень удобно и быстро. Если нет блендера – берем мясорубку или просто мелко рубим все ингредиенты ножом.

После того, как лук измельчили, добавляем в блендер два куска белого батона (предварительно размачивать не нужно). Также кладем в блендер 4 столовые ложки сметаны любой жирности. Снова все измельчаем.

Батон смешался с луком и сметаной.

Теперь пришел черед добавить в блендер кусочки минтая, соль и перец.

Спустя минуту у нас получился чудесный рыбный фарш, который даже в сыром виде выглядит и пахнет чудесно.

Итак, основа для приготовления рыбных котлет из минтая готова, осталось только придать ей форму и обжарить.

Насыпаем в тарелку половину стакана панировочных сухарей. Столовой ложкой набираем порции рыбного фарша из минтая (благодаря ложке порции фарша, а следовательно и котлеты, будут одинаковыми), смоченными в воде руками формируем из фарша шарик и обваливаем его в сухарях. Затем придаем шарику плоскую форму. Обычно котлеты имеют продолговатую форму, но мне захотелось приготовить небольшие круглые котлетки.

Подготовленные рыбные котлеты кладем на деревянную доску. Из одной рыбины минтая у меня получилось 11 небольших котлет.

Хорошенько разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло. От степени разогрева сковородки будет зависеть прилипнут ваши рыбные котлеты из минтая к ее поверхности или нет, поэтому не экономьте время и хорошо прогрейте сковороду хотя-бы в течение 1,5-2 минут. Подсолнечное масло добавляют после прогрева.

Аккуратно выкладываем рыбные котлеты на поверхность сковороды и обжариваем их до ярко выраженного золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 3 минуты с каждой стороны), огонь при этом чуть больше минимального.

Готовые рыбные котлеты из минтая имеют хрустящую аппетитную корочку снаружи и нежную ароматную мякоть внутри. Подаем рыбные котлеты горячими с гарниром в виде картофельного пюре или отваренного риса. Приятного аппетита и до новых встреч!

Подбор ингредиентов:

Филе минтая, как и любой другой рыбы, продукт нежный, который может быть легко испорчен производителем. Поэтому пока не нашли постоянного, проверенного поставщика и производителя покупаем его в небольших количествах. В противном случае может получиться или очень дорогое блюдо, в худшем случае не съедобное. Размораживать филе минтая только на нижней полке холодильнике, после чего возможно отделение небольшого количества воды(не более 20% от массы). Если воды больше, думаю, не стоит связываться с таким продуктом в будущем. При разморозке в воде или под струёй воды филе потеряет много питательных веществ, так делать не стоит. Для проверки пригодность впервые купленного филе, достаточно просто поджарить или отварить небольшой кусочек. Если вкус и аромат устраивает, пускаем весь объём в готовку.

Минтай – это рыба с небольшим содержанием жира. Для придания котлетам жирности и питательности можно добавить немного сала (оптимальное соотношение масс на мой вкус я написал в ингредиентах). Вместо сала можно взять сливочное масло.

Морковь добавляет котлетам весёлый цвет и пользы.

Почему уделил этому вопросу так много внимания? Подбор хорошего филе гарантирует вкусный, полезный и питательный результат. С ингредиентам закончили, переходим к приготовлению.

Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом

Котлеты из фарша минтая отличаются мягкостью. Консистенцию рыбной массы можно варьировать, используя мелкую или крупную сетку для мясорубки. Поскольку минтай, сорт рыбы, не отличающийся жирностью, в состав котлет часто добавляют свиное сало. Оно позволяет повысить питательность блюда.

Ингредиенты:

  • Филе минтая ─ 650 г.
  • Репчатый лук ─ 1 шт.
  • Картофель ─ 1 клубень.
  • Чеснок ─ 2-3 зубца.
  • Манная крупа ─ 1 ст.л.
  • Панировочные сухари ─ 50 г.
  • Растительное масло ─ 70 мл.
  • Чёрный молотый перец или смесь перцев ─ по вкусу.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Смесь трав прованса ─ по вкусу.
  • Свиное сало ─ 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления рыбных котлет нужно предварительно разморозить минтай. Тушку промыть под холодной водой, обрезать хвост и плавники. Рыбу нужно разрезать вдоль, удалить все внутренности, хребет, мелкие косточки, внутренний слой темного цвета, выстилающий филе.
  2. Филе минтая нужно пропустить через мясорубку вместе со свиным салом.
  3. Репчатый лук и картофель очистить от кожуры и разрезать овощи на несколько частей. Перекрутить их через мясорубку и соединить вместе с фаршем. Чеснок пропустить через пресс, добавить в рыбную массу.
  4. В готовый фарш нужно ввести яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время жарки.
  5. К полученной массе добавляют все необходимые специи, приправляют ее смесью трав.
  6. Тщательно перемешивают массу до однородности
  7. Вводят манную крупу для того, чтобы масса стала более густой. За счёт использования манки рыбные котлеты станут более сочными и нежными. Фарш повторно вымешивают и настаивают в течение 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
  8. Из полученной рыбной массы формируют круглые или овальные котлеты. Заготовки в виде полуфабриката обваливают в панировочных сухарях. Котлеты можно частично заморозить, а остальную часть поджарить. Свежие котлеты из минтая гораздо вкуснее.
  9. Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.
  10. После приготовления, блюдо выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Приятного аппетита.

Рецепт Это | Как приготовить замороженную рыбу во фритюрнице

Замороженная рыба во фритюрнице. Вы когда-нибудь задумывались, можно ли приготовить любимое замороженное рыбное филе во фритюрнице? Что ж, позвольте нам пригласить вас на экскурсию и попробовать замороженную рыбу фритюрницы: с замороженной тилапией, треской и пикшей в корзине фритюрницы.

Лучшее замороженное рыбное филе в фритюрнице

Замороженная рыба во фритюрнице

Вы не можете получить больше британского, чем вкусная рыба в кляре, не так ли?

Я вырос на севере Англии, и в нашем городе было больше магазинов Fish & Chip, чем любых других блюд на вынос.

Не было KFC или Burger King, и вы были в восторге от рыбы с жареным картофелем. У вас тоже был ужин в пятницу вечером с рыбой и жареным картофелем.

Я даже работала во многих из них в подростковом возрасте официанткой.

Если бы я спросила своих родителей и мужа, каждый из них включил бы рыбу с жареным картофелем в свой список любимых блюд.

Итак, когда один из наших читателей спросил нас, не могли бы мы попробовать попробовать и показать им, как готовить замороженное рыбное филе во фритюрнице, мы были готовы к эксперименту.

Можно ли помещать замороженную рыбу во фритюрницу?

Да, может. В фритюрнице можно приготовить любую замороженную рыбу в домашних условиях. Готовите ли вы замороженную рыбу в панировке или замороженную рыбу в кляре, эта фритюрница станет лучшим выбором.

Вы также можете воспользоваться нашим рецептом замороженной рыбы с жареным картофелем и жареным картофелем, чтобы одновременно приготовить замороженное рыбное филе и чипсы.

Замороженное рыбное филе в фритюрнице

При приготовлении замороженного рыбного филе во фритюрнице необходимо учитывать несколько простых вещей:

  • Замороженное рыбное филе в кляре лучше всего подходит для фритюрницы.Более густое тесто означает, что хрустящая корочка, которую вы получите на рыбном филе, будет похожа на хрустящую корочку во фритюрнице в магазине рыбы и чипсов.
  • Замороженное рыбное филе в панировке обычно намного легче и здоровее, и вы не получите такой чудесной хрустящей корочки. Хотя, если вы соблюдаете диету, вам больше подойдет рыба в панировке.
  • Спрей с оливковым маслом первого отжима может улучшить хруст рыбы и придать ей более хрустящую корочку.Это также предотвращает высыхание рыбы.
  • Лимонный сок помогает , если вы используете дешевую, обычно сушеную рыбу. Он может добавить влаги в него, и если вы выжмете немного лимонного сока в середине приготовления, это поможет.

Фритюрница для замороженной пикши

Во-первых, мы попробовали замороженной пикши во фритюрнице, , и это было ОГРОМНОЕ разочарование. Пикша Уэйтроуз довольно дорогая, поэтому вскрыть ее и достать рыбу в кляре, даже не похожую на замороженное рыбное филе, раздражает.

Как долго жарят замороженную пикшу на воздухе? Время приготовления замороженной пикши во фритюрнице составляет 16 минут. Это связано с тем, что замороженная пикша довольно толстая по сравнению с другой замороженной рыбой, и вам нужно убедиться, что она тщательно приготовлена ​​в середине.

Фритюрница Frozen Cod

Во-вторых, мы попробовали замороженную треску в фритюрнице, и она оказалась лучшей по вкусу и аромату.

Это заставило меня подумать, что если бы я порекомендовал замороженное рыбное филе для приготовления во фритюрнице, это была бы замороженная треска.

Кроме того, поскольку замороженная треска намного тоньше, вам не придется беспокоиться о том, что на приготовление уйдет много времени.

Как долго жарят замороженную треску на воздухе? Время приготовления замороженной трески во фритюрнице составляет 8 минут. Это красиво и быстро, потому что вы спросите кого угодно, и они скажут, что вы не получаете много трески за свои деньги.

Фритюрница Frozen Tilapia

Назовете ли вы это замороженной тилапией во фритюрнице или просто используете филе белой рыбы наугад, они великолепны в фритюрнице.

Вы можете смешивать и сочетать с любым филе белой рыбы, экспериментируя с рецептами и временем приготовления. Они не такие вкусные, как треска, но хрустящие лучше, чем трески.

Как долго вы жарите замороженную тилапию на воздухе? Время приготовления замороженной тилапии во фритюрнице

12 минут. Это связано с тем, что замороженное филе тилапии имеет средний размер по сравнению с большой пикшей и тонкой треской.

Если вы спросите нас, что нам больше всего нравится из замороженной тилапии, замороженной пикши и замороженной трески, это будет трудный выбор.

У замороженной пикши было лучшее тесто, и хрустящая корочка была восхитительной. Но замороженная треска — это рыба лучшего качества.

На ум приходит тот момент, когда вы знаете, что едите треску.

Как приготовить замороженную рыбу во фритюрнице?

Быстрая версия фритюрницы для замороженной рыбы выглядит следующим образом:

  1. Загрузите замороженную рыбу в кляре в корзину фритюрницы.
  2. Обжарить на воздухе и перевернуть.
  3. Жарить на воздухе и подавать.

Есть еще кое-что, но это самые простые основы!

Как долго готовить замороженное рыбное филе во фритюрнице?

Время приготовления замороженной рыбы во фритюрнице зависит от типа замороженной рыбы. Это потому, что у вас есть замороженная пикша, которая бывает очень толстой, от тилапии до средне-замороженной, до тощей на вид замороженной трески.

Это похоже на приготовление замороженных куриных грудок в нашей фритюрнице. Если вы зажарите маленькую куриную грудку на воздухе, это займет меньше времени, чем при приготовлении средней или большой куриной грудки.

Больше рецептов замороженной рыбы во фритюрнице

Помимо трех способов приготовления замороженного рыбного филе в фритюрнице, у нас есть еще несколько восхитительных способов приготовления замороженной рыбы в фритюрнице.

Как приготовить замороженную рыбу в фритюрнице

Замороженная рыба во фритюрнице. Вы когда-нибудь задумывались, можно ли приготовить во фритюрнице любимое замороженное рыбное филе? Что ж, позвольте нам пригласить вас на экскурсию и попробовать замороженную рыбу фритюрницы: с замороженной тилапией, треской и пикшей в корзине фритюрницы.

Время приготовления 12 минут

Общее время 12 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: фритюрница

Порций: 2

калорий: 264 ккал

Замороженное рыбное филе Ингредиенты:
  • Поместите замороженное рыбное филе в корзину фритюрницы. Установите время приготовления на 12 минут и температуру 180 ° C / 360 ° F. В середине приготовления добавьте чайную ложку лимонного сока на филе и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

  • Когда фритюрница издаст звуковой сигнал, убедитесь, что филе рыбы приготовлено, прежде чем подавать с вашим любимым майонезом или рыбным соусом.

Качество. Качество замороженного рыбного филе, загружаемого во фритюрницу, имеет значение. Использование дешевых сортов рыбы приведет к тому, что замороженная рыба во фритюрнице испортится. Избегайте дешевых брендов в супермаркетах и ​​выбирайте от средних до премиальных, если можете.
Своп. Смешивайте и подбирайте замороженную рыбу во фритюрнице.Только учтите, что филе большой рыбы нужно готовить 16 минут, среднему — 12 минут, а маленькому — всего 8 минут.
Спасибо, что прочитали рецепт замороженной рыбы фритюрницы на Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов фритюрниц, которые вы можете проверить в следующий раз. Тем не менее, мы лично порекомендуем вам попробовать наши тако с рыбой в фритюрнице или креветки Cajun из фритюрницы. Оба делают фантастический ужин из рыбы фритюрницы.

Порция: 139 г | Калории: 264 ккал | Углеводы: 20.5 г | Белки: 18,8 г | Жиры: 11,5 г | Натрий: 800 мг | Клетчатка: 1,3 г | Сахар: 1,2 г

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для начинающих фритюрниц. Кликните сюда
Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты.
Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами.Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь!

© RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

Присоединяйтесь к сообществу RecipeThis.com:

Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube

Plus, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, последних бесплатных подарков, наших кулинарных историй и многого другого:

.Или почему бы не

Ленивые котлеты из свинины. Ленивые котлеты с грибами, рецепт с фото

Регулярно делаю ленивые котлеты, которые нравятся моим внукам даже больше, чем мои нежные и благородные на вкус котлеты с жареным луком:

Но самое главное в этом варианте котлет: 1) добавление изрядного количества кабачков, которые , хитро обжаренные, впитываются в фарш и совершенно неузнаваемы в готовых котлетах, что позволяет кормить их даже товарищам, не любящим зеленые овощи и 2) массовая термообработка (собственно ленивая часть рецепта).

Я обычно делаю конскую порцию котлет, потому что трое активно растущих и занимающихся спортом подростка давят их в довольно изрядном количестве. Например, в этот раз я сделала котлеты из 3 кг мяса. Лучше всего сочетается мясо, например, свинина с говядиной или говядина с курицей, но подойдет и сама говядина. На 3 кг мяса я использовал около 600 г сырого лука. Я предпочитаю натереть лук на крупной терке (Microplane Coarse Blade) — это дает, с моей точки зрения, оптимальную консистенцию и много сока.К тому же мыть терку намного быстрее, чем на мясорубке или кухонном комбайне.
Кабачки непременно очищаю, в таком виде они лучше растворяются в котлетах и ​​не выдают себя цветом. На 3 кг мяса я использую около 700 г кабачков. Последний важный компонент моих котлет по объему — это молотые сухарики. Я использовал их 2 чашки.
Свежемолотый черный перец (около чайной ложки), соль по вкусу и пара зубчиков чеснока, раздавленных в чесночном прессе, использовались в качестве ароматизаторов.
Процесс следующий — сначала натирают лук, смешивают с фаршем, добавляют чеснок, перец и соль, все это тщательно перемешивают. Лучше всего это делать в большой глубокой миске и вымешивать фарш как тесто. Я определяю правильную соленость фарша, облизывая языком крошечный кусок фарша. На этом этапе фарш должен быть немного соленее, чем готовые котлеты.
Добавить к фаршу, смешанному с луком, натертым на той же терке, что и лук, кабачки и крекеры, и еще раз тщательно перемешать.В целом, чем лучше перемешан фарш, тем более гладкие и гладкие получаются котлеты. Кроме того, котлеты из хорошо перемешанного фарша при жарке не выкипают, что, впрочем, в данном случае не актуально, ведь мы не будем жарить наши котлеты.
Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Я обычно делаю это группами — сначала посыпаю целую тарелку котлет, а потом все обваливаю в панировочных сухарях. Котлеты хорошо лепить смоченными в воде руками или в латексных перчатках, как я.При этом они не липнут к рукам, а становятся более плотными и гладкими. Размер котлет определяется личными предпочтениями, например, у нас предпочитают большие котлеты.
Котлеты, покрытые панировочными сухарями, плотными рядами выложить на противень, застеленный фольгой, и выложить разогретыми до 360 гр. F (182 гр. С) духовка. Оставить на 30 минут, достать, аккуратно перевернуть двумя вилками и поставить в духовку еще на 30 минут. После этого котлеты в принципе готовы, но если вы хотите сделать их более румяными, то можете снова их перевернуть и поставить в духовку еще на 15 минут.
Вы ​​можете съесть прямо сейчас или поставить в холодильник. Еще можно их заморозить, но в нашей стране до этого обычно не доходит, котлеты улетают не замораживая. Подавать с картофельным пюре и солеными огурцами. Еще я люблю их холодными на бутерброде, слегка смазанном майонезом.
Вот так выглядели мои основные ингредиенты для котлет:

Тертый лук:

Мясной фарш, смешанный с луком, чесноком, солью и перцем, в который добавлены очищенные и натертые цуккини и крекеры:

Полностью смешанный фарш, готовый для нарезки котлет:

Сформированные котлеты:

Все котлеты формуют, обваливают в панировочных сухарях и плотно кладут на противень:

Котлеты после первого получаса запекания:

После переворачивания они готовы возвращаться в духовку.

Сегодня предлагаю вам приготовить сочные и вкусные котлеты. Который? Выбирайте на свой вкус! Могу предложить пошаговый рецепт котлет из фарша из индейки, свинины, курицы и минтая, с добавлением капусты и картофеля, и даже котлет без хлеба. Можно приготовить на сковороде или приготовить в духовке. Решила собрать самые популярные рецепты в одном месте, чтобы немного расширить и систематизировать информацию, удобно, когда все под рукой.

Простые секреты вкусных и сочных котлет.

Но сначала давайте определимся, какие принципы приготовления котлет позволяют им быть сочными и вкусными вне зависимости от вида фарша и сопутствующих специй. Возможно, опытным хозяйкам эти правила покажутся банальными и «старыми как мир», но ведь не все рождаются «в поварской фуражке и фартуке» — молодым и начинающим иногда нужно говорить простые вещи.

И не факт, что они кажутся им такими очевидными!


    • Конечно, можно приготовить котлеты и без хлеба.. Но вопрос в том, будет ли это блюдо называться котлетами? Тем не менее, хлеб, который мы предварительно замачиваем в воде или молоке, а затем добавляем в фарш для котлет, является неотъемлемым ингредиентом практически любого рецепта вкусных домашних котлет. И дело не в экономии на фарше, как думают некоторые! Хлеб делает фарш мягче, сочнее, вкуснее. Но речь идет не о готовом фарше, купленном в магазине (никогда не угадаете, что там уже добавили!), А о чистом фарше, который вы только что превратили своими руками из натурального куска мяса;

    • В фарше для котлет обязательно должна присутствовать вода (молоко, сливки, минеральная вода).Именно влага делает котлеты сочными и мягкими. Чем больше в этой жидкости жирного компонента, тем вкуснее и нежнее (но тем калорийнее будут наши котлеты!). Воду необходимо остудить до льда. Правило, опять же, подходит только для свежеприготовленного натурального фарша из мяса, без добавок от хитрых производителей «полуфабрикатов».

    • Не все знают, что кроме добавления в фарш холодного молока, ледяной воды или даже минеральной воды, такой фарш нужно отбивать.Делается это очень просто — как с тестом, зачерпните фарш горстями и бросьте обратно в миску, так что сделайте это 15-20 раз. Жидкость впитывается в фарш, и котлеты получаются очень сочными. Хорошо бы дать фаршу постоять — около получаса, а то и больше;

    • Именно для сочности в фарш для котлет добавляют капусту, картофель, лук. Причем нарезать их нужно очень мелко (не переворачивайте через мясорубку или в блендере, важно мелко и мелко нарезать »).Хотя есть, конечно, рецепты, где предлагается прокрутить эти добавки через мясорубку или пропустить через блендер — мне кажется, что это больше об экономии времени приготовления, чем об улучшении вкусовых качеств блюда;

И, конечно же, качество мяса, из которого сделан фарш для котлет, очень важно для качества конечного продукта. Из старого, сухого, замороженного или, не дай бог, протухшего мяса не получишься вкусных котлет ни с какими добавками и «волшебными» ингредиентами… Хотя повара некоторых школьных столовых сейчас бы со мной поспорили …

Для этих замечательных, сочных и вкусных котлет нам понадобится фарш из индейки (мясо индейки), а также следующие простые ингредиенты.


  • филе индейки (или любой фарш) — 1кг

  • буханка (хлеб) — 150г

  • молоко — 150 г

  • яйцо — 1шт.

  • лук репчатый — 2шт

  • соль, перец — по вкусу

  • Масло подсолнечное для жарки

  • чеснок — по желанию

1 Если вы делаете фарш самостоятельно, разрежьте филе индейки на кусочки и измельчите.Некоторые для ускорения процесса сразу переворачивают очищенный лук, но если лук мелко нарезать и добавить в готовый фарш, котлеты получатся сочнее. 2 Замочите хлеб в теплом молоке или воде. Многие советуют срезать корочки, но если мясо перевернуть через мясорубку, то хлеб туда же можно добавить — в мясорубке, и корочки нам не будут мешать. Если в готовый фарш сразу добавить хлеб, его легче вымесить, когда не будет корочек.3 Когда мясо индейки, лук и хлеб уже смешаны с фаршем, добавить туда одно яйцо, посолить и поперчить. Все перемешать и взбить фарш так же, как взбивается тесто, достаточно примерно минуты — так наши котлеты не развалятся и не расползутся по сковороде, а будут крепкими, упругими и аппетитными. 4 Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного растительного масла и хорошо нагрейте. Влажными руками сформируйте руками шар из фарша, слегка приплюсните его с двух сторон, придайте желаемую форму — круглую или пирожковую и отправьте на горячую сковороду.Можно обвалять котлеты в панировочных сухарях, муке или яичных белках, но можно и без этого — котлеты уже будут иметь хорошую форму, красивую золотистую прожарку и аппетитную хрустящую корочку. 1 Обжарить котлеты с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть и накрыть крышкой. Под крышкой котлеты будут готовиться на пару и готовиться до готовности. Накрыв крышкой, убавьте огонь до минимума и следите за готовностью. Обычно такие котлеты готовятся на огне 10-15 минут, в зависимости от размера котлет.

Все! Вкусные и сочные домашние котлеты из индейки готовы! Приятного аппетита!

Нежнейшие котлеты из куриного фарша — мы откроем секрет потрясающей сочности.

В принципе можно спокойно взять предыдущий рецепт, заменить в нем фарш индейки на куриный и приготовить вкусные куриные котлеты. Но мы пойдем другим путем! Давайте добавим вкусные продукты в наш список ингредиентов и еще больше улучшим вкус!

Посмотрим, какие продукты нам нужны, приготовим, и пойдем готовить, познакомимся с новыми секретами сочного фарша для котлет.

Состав:

  • Куриный фарш — 500 г

  • Белый хлеб — 3 ломтика

  • Репчатый лук — 1 шт.

  • Чеснок — 2 зубчика

  • Яйцо — 1 штука

  • Сливки 35% — 4 столовые ложки

  • Молоко — 100 мл

  • Сливочное масло — 70 г

  • Соль, черный перец по вкусу

  • Для панировки — панировочные сухари, панировочные сухари или мука

1 Можно взять фарш готовый (хорошего качества, без лишних добавок), а можно приготовить самостоятельно из любых частей курицы, даже из грудки — наши котлеты все равно не будут сухими — секрет мы знаем 🙂 2 Разрежьте корки хлеба, нарежьте кубиками и замочите в теплом молоке.Порезать лук и чеснок как можно мельче и добавить в куриный фарш. 3 Добавьте яйцо, размоченный хлеб, выжатый из молока, соль и перец. Давайте все перемешаем. Добавить холодные сливки и тщательно, желательно ручками, вымесить куриный фарш до однородности. 4 Теперь возьмем наш главный «секретный» ингредиент, который придаст нашему куриному фаршу особую сочность и воздушность — замороженное масло. Натереть фарш на крупной терке, быстро перемешать (до плавления!) И быстро приступить к жарке.Кстати, жарить эти котлеты обязательно на слабом огне, тогда масло внутри по мере надобности распределится по фаршу равномерно, и не вытекнет наружу. 5 Ставим на нагрев сковороду с маслом, и пока оно нагревается, формируем котлеты нужной нам формы. Чтобы получилось так красиво, как на фото — обваляйте их в панировочных сухарях или в сухарях. Но можно просто муку. 6 Наши куриные котлеты обжариваем с двух сторон и, что немаловажно для этого рецепта, крышкой не закрываем!

Самые вкусные и нежные куриные котлеты готовы.Подавайте их с любым салатом, зеленью, овощами или любым другим гарниром — от этого они не станут менее вкусными :-))

Котлеты из свинины с капустой — «Голубцы».

Свинина прекрасно сочетается с капустой, поэтому для так называемых «ленивых голубцов», а по сути — котлет из фарша с капустой, мы выберем именно ее. Свинина, как правило, довольно жирная по составу, поэтому «разбавьте» ее нежирной капустой и сумма будет как раз 🙂 Фарш из свинины и капусты берем в равных частях по пропорциям.

Предлагаю сделать этот рецепт не только «ленивым», но и быстрым — все наши добавки мы будем измельчать блендером, пока они не станут мягкими.

Для раскатки котлет возьмем кукурузную муку — тогда у нас получится красивый желтый оттенок наших котлет, вот как они выглядят на фото. Если такой муки нет, но есть кукурузная крупа — измельчите ее на кофемолке или блендере, получите нужный продукт.

Возьмем следующие продукты:


  • фарш свиной — 300 г

  • капуста — 300 г

  • лук — 1 голова

  • яйцо — 1шт

  • приправы и соль по вкусу

  • Кукурузная мука — для панировки, масло растительное — для жарки
Процесс приготовления:

1 Готовим все по обычной схеме.Единственное отличие этого рецепта в том, что лук и капусту мы измельчаем в блендере. После измельчения капусту слегка отжать от лишнего сока. Перед тем, как нарезать, вбейте яйцо в лук. 2 Посолить и поперчить фарш и тщательно вымесить. Формируем котлеты, обваливаем в кукурузной муке и кладем на горячую, смазанную маслом сковороду. Выкладываем его аккуратно, ведь фарш получается нежным не только по вкусу, но и по консистенции — пока котлеты не обжарятся, они не очень уверенно держат форму.3 Крышкой лучше не накрывать. Как покраснел с двух сторон — считайте, что готово. Котлеты из свинины с капустой по этому рецепту получаются очень мягкими и вкусными!

Котлеты из фарша с картошкой — видео рецепт.

Думаете, хозяйки добавляют в фарш котлету хлеб, капусту, картошку, чтобы сэкономить? Итак, вы еще не пробовали настоящие котлеты из фарша с картошкой — это ой-ой-очень вкусно!

Состав:

  • фарш — 1 кг.

  • картофель сырой — 4 шт. (в среднем)

  • репчатый лук — 1-2 шт.

  • яйцо — 1шт

  • приправы и соль по вкусу

  • холодная вода — 2-3 ст.

Но суть приготовления не меняет! Этот рецепт отличается от предыдущего только тем, что сырую капусту нужно заменить сырой мелко натертой картошкой. Остальное даже описывать не буду — сделайте все точно так же, укажу только возможные пропорции продуктов.

Но, если вдруг что-то не сложилось, посмотрите это короткое видео, в котором пошагово показан процесс приготовления именно этих котлет — с картошкой и фаршем.

Котлеты из фарша в духовке — пошаговый рецепт с подробными фото.

Не могу пройти мимо такого рецепта, как котлеты из фарша, запеченные в духовке. Для тех, кто не очень любит жирную пищу (и надо признать, что жареные котлеты на сковороде — довольно калорийное блюдо с большим количеством жира и «вредной» холестериновой корочкой), котлеты в духовке станут отличной заменой.Они по-прежнему очень вкусные и сочные, выглядят очень аппетитно, а еще экономят хозяйке не только масло, но и время. Ведь вам не нужно стоять у плиты — просто загрузите все в духовку, установите температуру и время.

Состав:

  • фарш — 1 кг. (курица — 700 г и свинина + говядина — 300 г),

  • хлеб белый (мякиш) — 1 ломтик,

  • лук репчатый — 150 г,

  • картофель — 150 г,

  • чеснок — 1 зуб

  • яйцо — 1 шт.,

  • соль, перец — по вкусу,

  • кефир (сметана, сливки) — 1 ст.,

  • масло растительное — 1 столовая ложка

  • вода — 0,5 + 0,5 стакана.
Процесс приготовления котлет в духовке:

1 Залить 1 кусок белого хлеба (срезать корочки) примерно половиной стакана холодной воды. Пока хлеб замачивается, возьмите очищенные от шелухи чеснок и лук и ненадолго переверните их в блендере.Добавьте размоченный хлеб, не отжимая его из воды, к луку и снова все перемешайте блендером.
2 Фарш в этом рецепте взят в следующих пропорциях — куриный — почти 2/3 объема, а свинина и говядина — поровну, 1/3 от общего объема. Но можно взять и больше свинины, если хотите поправиться, в общем, пропорции выбирайте на свой вкус. 3 Натереть картофель на мелкой терке и добавить к фаршу. Я немного отжимаю картофель, чтобы удалить излишки крахмала, но это не обязательно.
4 Добавьте сюда луковую смесь, разбейте яйцо. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Для сочности добавить немного кефира (можно молоко, сметану). Тщательно перемешиваем фарш и отбиваем, чтобы наши котлеты не развалились и были максимально сочными и пышными. Это очень важный этап в приготовлении фарша к любым котлетам.

5 Накройте противень пергаментом и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Формируем котлеты и выкладываем на лист. При этом можно дополнительно отбить фарш, перекинув котлету с одной ладони на другую.Можно обвалять котлеты в панировке или муке.
6 Отправляем в горячую духовку (190-200 градусов) на 20 минут. Для сочности добавьте прямо на лист полстакана горячей воды и снова поставьте в духовку до румяной корочки. Не переворачивайте котлеты во время запекания.

Вот такие красивые и в меру диетические котлеты. Это очень простой и быстрый способ приготовить вкусные и сочные котлеты — обязательно попробуйте этот вариант приготовления.

Котлеты из минтая без хлеба — Не только вкусно, но и полезно!

Продолжая тему здорового питания, хочу предложить вам замечательный рецепт рыбных котлет — котлет из минтая из фарша.Минтай — отличный выбор для рыбных котлет: не дорогой сорт рыбы, при этом в нем мало костей, чистить чешую не нужно, а что касается полезных свойств (содержание витаминов А, В1, В2 , В9, минералы и микроэлементы) ничем не уступает рыбам дорогих сортов.

Единственная претензия к минтаю — фарш может получиться немного суховатым. Для тех, кому не хватает жира, можно подкатить в фарш дополнительный кусок сала или добавить пару столовых ложек оливкового масла. к фаршу.Для рыбных котлет вообще характерно брать нежирные сорта белой рыбы, но при этом — повышать жирность отдельными добавками.

Кстати, еще один оригинальный и «вкусный» способ добавить жирности в сушеный рыбный (и не только рыбный) фарш. Положите кусочек замороженного масла прямо на сковороду, в готовые котлеты, прижмите так, чтобы оно оказалось внутри фарша. По мере приготовления масло растает и придаст блюду отличный сливочный вкус!

Но, если говорить о пользе такого продукта, как рыбные котлеты (а это диетическое блюдо по всем меркам!), То добавлять ничего не нужно, никаких дополнительных жиров не потребуется.Этот рецепт также предусматривает небольшое количество масла на сковороде и отсутствие в котлетах хлеба и муки.

Если нет специальной посуды с антипригарным покрытием, на которой можно жарить практически без масла, такие котлеты можно приготовить в духовке, можно на пару, это то, что больше всего нравится.

Еще нравится, чтобы котлеты были более подрумяненными, небольшая, слегка обжаренная корочка не помешает, главное готовить на очень умеренном огне и с небольшим количеством масла.

Состав:
  • Минтай фарш — 1,3 кг.
  • репчатый лук — 3 шт. Средний
  • картофель — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • яйцо — 3 шт.
  • соль, перец, специи — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления котлет из минтая:

1 Филе минтая и очищенный картофель прокрутить через мясорубку. Лук лучше не прокручивать, так как весь его сок уйдет в жидкость, которую мы выдавливаем в процессе варки.Весь луковый сок никуда не денется! Лучше мелко нарезать лук ножом — так он сохранится в наших рыбных котлетах сочностью и вкусом. 2 Смешайте измельченный минтай, картофель, мелко нарезанный лук, яйца, чеснок и приправы. Обратите внимание, мы готовим эти котлеты без хлеба! Все тщательно вымешиваем. 3 Фарш очень сырой. Чтобы котлеты не рассыпались слишком сильно, выжмите лишнюю жидкость в отдельную миску, пока формируете котлеты. Здесь сочность котлет нам придадут ломтики картофеля и дольки лука.Но чтобы уменьшить излишнее отделение влаги, необходимо, как и в предыдущих рецептах, фарш перед жаркой долго и тщательно перемешивать, также отбивая его, бросая в миску. Так мы улучшим пучок фарша яйцом и создадим больше «липкости», котлеты не будут слишком сильно разваливаться. 4 Мы не пекаем котлеты, чтобы не добавлять муку в наш диетический рецепт. А вот котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или по желанию в муке.

5 Обжарить в небольшом количестве масла без крышки на слабом огне до золотистого цвета, переворачивая во время приготовления.Рыбные котлеты готовятся очень быстро. Однако вы можете дополнительно приготовить их на пару после завершения жарения под крышкой, добавив немного воды.

Напомню, что в этом рецепте мы полностью исключили хлеб, чтобы принести пользу и повысить «диетичность» нашего блюда. Но по традиции в классический рецепт рыбных котлет обязательно нужно добавлять хлеб, к тому же в рыбных котлетах хлеб обычно замачивают в молоке, а не в воде. Тем не менее, рыбные котлеты требуют более бережного обращения

Какие котлеты ты готовишь? Какой фарш и добавки предпочитаете? Делитесь в комментариях своими удачными находками и любимыми рецептами котлет из фарша!

Рецепт котлеты простой и быстрый.Котлеты формируются из обычного фарша, смешанного с жареными грибами и луком. Если потратить немного больше времени, можно приготовить аналогичные котлеты с начинкой из грибов и сливочного масла.

Состав:

  • 1 кг;
  • 0,5 кг в свежем виде;
  • 2 маленькие луковицы;
  • 1 яйцо;
  • 2 ломтика батона;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 1 ст. панировочные сухари;
  • 2 ст.л. муки;
  • масло растительное для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления котлет с грибами

1. Приготовление фарша. Прежде всего, замочите ломтики батона в воде.

2. Мясо порезать на кусочки, чтобы его было легче пропустить через мясорубку. Очистите 2 луковицы и нарежьте каждую на несколько частей. Половину луковицы откладываем в сторону, на ней будем жарить грибы. Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Набухший батон хорошенько отжать от воды и пропустить через мясорубку вместе с половиной петрушки.В миску разбейте 1 яйцо. Все немного посолить и поперчить.

3. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.

4. Снимите грибы и лук с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Перелить в миску к фаршу. Все перемешиваем. Добавьте 2 ст. муки и еще раз перемешать. Благодаря муке котлеты из грибов должны лучше застыть.

5. Обвалять котлеты из фарша с грибами и обвалять в панировочных сухарях.

6. Налейте в сковороду немного растительного масла. Обжарить грибные котлеты на среднем огне до румяной корочки (по 5-7 минут с каждой стороны). Вкусные ленивые котлеты с грибами готовы! Приятного аппетита!

Тепси-кебаби — очень вкусное и сочное блюдо, которое подают в Турции с двумя гарнирами: картофелем и рисом. В переводе название означает «ленивая котлета». Очень красивая подача и необычный вкус этого блюда, оно вам обязательно понравится.

Состав

Для приготовления ленивых котлет «Тепси Кебаби» нам понадобится:
Для фарша:
500 г фарша;
на 100 г воды;
1 луковица;
петрушка;
мята;
соль перец.
Для овощного яруса:
2 помидора;
2 луковицы.
Для заполнения:
100 г воды;
1 ст. л. томатная паста;
соль;
петрушка для украшения.

Шаги приготовления

Смешать фарш с мелко нарезанной петрушкой и мятой, добавить нарезанный на мясорубке лук, посолить, поперчить и залить водой. Хорошо перемешайте фарш и выложите его на дно формы, в которой в дальнейшем будем запекать наш Тепси Кебаби. Отправьте фарш прямо с формой в холодильник на час.

Выложить по очереди помидоры и лук на оставшийся фарш. Поставьте запеканку в духовку и запекайте ленивые котлеты при 180 градусах в течение 20 минут.

Подержать в духовке до золотистого цвета, пока жидкость не испарится. После запекания украсьте наши ленивые котлеты «Тепси Кебаби» петрушкой.

Котлеты из филе минтая с творогом. Рецепты рыбных котлет с творогом

Необычное сочетание ингредиентов делает рыбные котлеты с творогом невероятно вкусными и легкими.Сделать их очень легко, но они приятно удивят гостей и домашних питомцев. Особенно рыбные котлеты понравятся детям, не любящим творог или рыбу.

О блюде

Рыбные котлеты сами по себе очень вкусные, а с добавлением творога они становятся мягче, мягче, запах рыбы немного притупляется, уступая место сливочному вкусу. В этом рецепте вместо панировочных сухарей используется манная крупа, благодаря чему они хрустящие снаружи и очень мягкие внутри. Этот контраст создает уникальную текстуру и заставляет вас хотеть это блюдо снова и снова.

Экономичность рецепта, его уникальность и легкий приятный вкус делают его незаменимым в кулинарной книге каждой хозяйки.

Для рецепта рыбных котлет с творогом есть несколько секретов, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее. Рыба является основным ингредиентом, поэтому к ней следует относиться с особым вниманием. Конечно, он должен быть свежим, иначе его нельзя будет использовать. Лучше всего выбирать сочные, но не слишком калорийные сорта средней жирности. К ним относятся: горбуша, минтай, тунец.

Многие знают, что при жарке или уже во время сервировки рыбные продукты могут развалиться, рассыпаться. Чтобы этого не произошло, нужно в сам фарш добавить немного манной крупы, а затем дождаться, пока она набухнет. Крупа станет связующим веществом и не даст рыбным котлетам потерять форму.

Используемый творог не должен быть обезжиренным, иначе котлеты получатся слишком сухими. Лучше брать жирный или средне жирный. Чтобы фарш не был таким рассыпчатым, творог можно предварительно протереть через сито.Тогда он лучше соединится с другими компонентами и не останется крупных комков. А чтобы при лепке фарш не прилипал к рукам, его следует предварительно охладить и периодически ополаскивать руки прохладной водой. Если котлеты все же начали разваливаться, лучше добавить в фарш еще немного манной крупы. Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет с творогом поможет сделать все правильно и получить вкусное блюдо.

Ингредиенты

Порций: — +

  • рыбное филе 700 г
  • творог 250 г
  • лук 1 шт
  • куриное яйцо 2 шт.
  • манная крупа 4 ст.л.
  • соль, черный перец по вкусу
  • панировочные сухари 60 г
  • укроп по вкусу

Калорийность: 154 ккал

Белки: 17,8 г Смешайте оставшуюся крупу с панировочными сухарями, чтобы сделать их более хрустящими, и окуните в смесь рыбные котлеты. Обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Подавать с зеленью.

Рыбные котлеты с творогом — очень вкусное лакомство как для любителей рыбы, так и для тех, кто только открывает для себя этот продукт.Помимо нежного вкуса блюдо имеет пользу благодаря рыбе и творогу. Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Можно подавать с сырным или сметанным соусом.

Рыба — продукт, обогащенный фосфором и другими полезными микроэлементами, незаменимыми для человеческого организма. Его необходимо включать в рацион не реже 2 раз в неделю. Готовить рыбу можно по-разному — жарить, варить, запекать. Рецепт рыбных котлет с добавлением творога получится вкусным и оригинальным.Рыбные котлеты с творогом — отличное блюдо в меню PP. На первый взгляд такое сочетание необычно; на самом деле котлеты получатся воздушными и вкусными. Из рыбы рекомендуется выбирать горбушу или треску, но подойдет и минтай или любая рыба без костей. Рецепт простой, но вы получите полезное оригинальное блюдо, которое можно включить в рацион детей.

  • В приготовленный фарш нужно добавить творог. В котлетах его нет, но от этого они становятся более сытными и нежными.
  • Для готового блюда жирность творога роли не играет. Процент жира повлияет только на калорийность, а не на консистенцию фарша и готовых котлет.
  • Творог должен быть максимально свежим, однородным. Чем суше и неоднороднее продукт, тем сложнее формовать котлеты. Зернистая творожная масса плохо разойдется, в ней будут ощущаться крупинки.
  • В рыбные котлеты добавляют другие ингредиенты: сметану, яйца, манную крупу, муку, а иногда и овощи для сочности.
  • Творожный рыбный фарш заправлен специями по вкусу, можно положить лук и чеснок.

Нежирный творог лучше всего подходит к рыбным котлетам с творогом. Эта комбинация становится источником легкоусвояемого кальция и необходимых организму аминокислот. Даже если человеку не нравится творожный вкус, то в готовых котлетах он его просто не почувствует, а вот польза продукта сохранится полностью.

Традиционный рецепт

Для приготовления классических котлет из рыбного фарша с творогом необходимо взять:

  • 500 г рыбного филе, желательно трески или минтая;
  • 270 г творога нежирного — до 5% жирности;
  • одна крупная луковица;
  • 2 ломтика белого хлеба без корочки;
  • одно яйцо;
  • лимонный сок;
  • немного муки на глаз, чтобы добиться желаемой консистенции фарша;
  • укроп и другие зелень;
  • соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Запеченные

Запеченные, диетические, рыбные котлеты с творогом в духовке еще полезнее, потому что их калорийность снижена, а польза увеличена за счет способа приготовления. Для блюда потребуются:

  • 800 г минтая;
  • 200 г нежирного творога;
  • одна луковица среднего размера;
  • 2 яйца;
  • Укроп;
  • 3 большие ложки манной крупы.

Процесс приготовления:

  1. Очистить рыбу, нарезать мясо на рыбное филе вместе с луком.Сделать это можно, сразу добавив творог.
  2. Всыпать манку и измельченный укроп, всыпать яйца, тщательно взбив их венчиком. Приправить перцем и солью по вкусу.
  3. Тщательно перемешайте фарш до однородности. Дайте постоять 20 минут, чтобы манная крупа набухла и котлеты не стали жесткими.
  4. Смоченными в воде руками сформируйте котлеты, положите на противень и налейте немного прохладной воды.
  5. Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Вкусные, аппетитные, а главное полезные котлеты с творогом и манкой по рецепту готовы к подаче.

Рубленые

На приготовление рубленых котлет уходит гораздо меньше времени. Но в этом случае нужно будет внимательно подойти к выбору рыбы. В нем должно быть немного костей, но лучше сразу покупать филе. Для рецепта потребуется:

  • фунт рыбного филе;
  • 270 г творога;
  • два яйца;
  • одна морковь среднего размера;
  • 60 г грецких орехов;
  • соль со специями по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать филе небольшими кубиками.
  2. Морковь натереть на мелкой терке и слегка обжарить на сковороде с добавлением орехов.
  3. Морковь соединить с творогом, яйцом, добавить соль и приправы.
  4. Смешайте все ингредиенты, затем добавьте муку.
  5. Порции фарша выложить большой ложкой на разогретую сковороду, обжарить с двух сторон.

Это вкусное и полезное блюдо, не требующее много времени на его приготовление.

На пару в мультиварке

Мультиварка — это универсальный бытовой прибор. Благодаря ей можно приготовить нежирное блюдо по очень вкусному рецепту рыбных котлет с творогом на пару. Для этого потребуется:

  • 1 кг любой морской рыбы;
  • 230 г творога;
  • одна луковица;
  • 50 г белого хлеба;
  • 50 мл молока;
  • два яйца;
  • перец черный молотый и соль.

Процесс приготовления:

Котлеты на пару хорошо сочетаются с картофельным и овощным пюре.Они сохраняют сочность. И творог в составе совершенно незаметен, но вкус значительно улучшается благодаря творогу. Эти и другие рецепты рыбных лепешек Ducan можно использовать, чтобы разнообразить свой ежедневный рацион.

В современной кулинарии есть множество рецептов здорового питания, поскольку они становятся все более востребованными. Большинство людей стараются придерживаться принципов здорового образа жизни. Рыбные котлеты с творогом очень подходят для такой диеты. В них содержится огромное количество полезных веществ, и есть их можно в любом возрасте.

Рыбные котлеты с творогом получаются нежными и сочными. О том, что приготовленные по этому рецепту котлеты содержат творог, можно догадаться, только внимательно осмотрев котлету на срезе и заметив белые пятна.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш яйцо, чтобы котлеты не развалились при жарке. Но если фарш тщательно вымешать, даже выбить, это благотворно скажется на консистенции котлет, и они прекрасно сохранят форму даже без яиц.

Рецепт рыбных котлет с творогом

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 1 час

Состав

  • 500 г рыбного фарша
  • 150 г творога
  • 70 г репчатого лука
  • 50 г манной крупы
  • 25 г светлого майонеза
  • 40 мл растительного масла
  • 1 чашка молотых крекеров
  • черный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить котлеты из рыбного фарша с творогом

Поместите фарш в миску.На время лепки котлеты ее необходимо полностью разморозить.

Сюда положите творог и мелко нарезанный лук. Добавьте майонез и манную крупу. Посыпать солью и перцем.

Тщательно вымесить фарш, накрыть миску фольгой, оставить на столе на 20 минут, чтобы крупа набухла.

Возьмите порцию фарша столовой ложкой, выложите ее в тарелку с панировочными сухарями, сформируйте котлету.

Нагрейте масло в сковороде.Добавить рыбные котлеты с творогом. Обязательно оставьте между ними небольшое расстояние, чтобы котлеты было удобно переворачивать.

Жарить на среднем огне с крышкой на сковороде.

Обязательно удаляйте конденсат, который скапливается на нижней стороне крышки, полотенцем, иначе вода, попав в горячее масло, вызовет шквал масляных брызг.

Когда нижняя сторона котлет поджарится, аккуратно переверните их на другую сторону, доведите до готовности.

Рыбные котлеты с творогом подавать с овощным салатом или любым гарниром.

Рыбные котлеты готовили в России. Славяне, жившие по берегам рек, включали такую ​​пищу в свой рацион. Финнам пришла в голову идея добавлять в рыбу творог. Этот необычный рецепт впервые появился в Финляндии и распространился по Европе. Не миновал он и Россию. Здесь любят и с удовольствием готовят рыбные котлеты.

Польза рыбных и творожных котлет

Говоря о пользе рыбно-творожных котлет, нельзя не отметить высокое содержание в них протеина, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов.

Эти котлеты подходят для диетического меню, в том числе диабетического, так как почти не содержат углеводов.

Отсутствие углеводов позволяет включать такие котлеты в рацион Дюкана или низкоуглеводную диету.

Рыбные котлеты с творогом можно подавать с разными гарнирами. Рекомендуем подавать их с картофелем и салатом из помидоров, огурцов и болгарского перца.

Классические рыбные котлеты с творогом в духовке

Котлеты можно жарить, а можно использовать более простой способ приготовления — запекание.Необязательно использовать много растительного масла.

Состав:

  • 700 гр. филе судака;
  • 500 гр. творог;
  • 2 веточки базилика;
  • 40 гр. хлебная крошка;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Сырой судак измельчить в блендере.
  2. Базилик порезать ножом.
  3. Постепенно всыпать в фарш творог и панировочные сухари. Посыпать базиликом и взбить венчиком.
  4. Противень смазать маргарином. На него выложить котлеты.
  5. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекайте котлеты 50 минут.

Рыбные котлеты с творогом из минтая

Филе минтая подходит для приготовления котлет. Минтай — полезная рыба. Он богат селеном и йодом, наличие которых в организме обеспечивает правильную работу щитовидной железы.

Состав:

  • 800 гр. филе минтая;
  • 350 гр.творог;
  • 100 г майонеза;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г муки;
  • 1 столовая ложка перца;
  • 180 мл кукурузного масла;
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Минтай пропустить через мясорубку.
  2. Взбить куриное яйцо с майонезом и паприкой и залить смесью фарш.
  3. Затем добавить к рыбе сушеную зелень, перец и соль. Все тщательно перемешать.
  4. В самом конце всыпать творог и снова все хорошо перемешать.
  5. Из полученной смеси сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
  6. Нагрейте сковороду и полейте кукурузным маслом. Обжарить котлеты. Подавать с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты с творогом и кабачками

Кабачки придают блюду приятный зеленый оттенок. Также овощ придаст котлетам полезную клетчатку и сделает их нежными на вкус.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

  • 1 кг рыбного фарша;
  • 200 гр. творог;
  • 300 гр. цуккини;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 2 столовые ложки сухих трав;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • 200 мл оливкового масла;
  • 220 гр. мука;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбный фарш смешать с творогом.Приправить солью и перцем.
  2. Натереть цукини на терке. Выдавите из них лишнюю влагу и добавьте в основной фарш.
  3. Положить туда тмин, любые специи и сметану. Все присыпать сухой зеленью и тщательно перемешать.
  4. Сделайте котлеты и обмакните их в муке.
  5. Обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета. Подавать с жареным картофелем. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты с творогом и сливочным сыром

Сливочный сыр превратит любое блюдо в настоящий восторг.Запаситесь побольше этих котлет, чтобы их мог достать каждый!

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Состав:

  • 1 кг филе любой рыбы;
  • 480 гр. творог;
  • 200 гр. сливочный сыр;
  • 265 гр. мука;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 столовые ложки сухой петрушки
  • 1 столовая ложка сухого молотого чеснока;
  • 250 г льняного масла;
  • соль, перец, приправы — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбное филе и творог пропустить через мясорубку.
  2. Добавьте в фарш мягкий сливочный сыр комнатной температуры и взбитое куриное яйцо.
  3. Приправить смесь сухим чесноком, перцем и любимыми специями. Приправить фаршем и посыпать сухой петрушкой. Все тщательно перемешать.
  4. Обжарить предварительно обвалившиеся в муке котлеты до румяной корочки. Подавать с запеченным картофелем. Приятного аппетита!
    видео

Котлеты из рыбы и творога с рисом

Рис превращает котлеты в супер-блюдо, сочетающее в себе рыбу и гарниры одновременно!

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Состав:

  • 800 гр. Рыбное филе;
  • 400 гр. творог;
  • 100 г риса;
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 50 гр. майонез;
  • 1 столовая ложка перца;
  • 1 столовая ложка кориандра
  • 200 гр. мука;
  • 170 г оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу перекрутить на мясорубке или в блендере.
  2. Добавить в рыбный фарш творог и рис.
  3. Смешать томатную пасту с майонезом. Добавьте перец и кориандр.
  4. Приправить этой смесью фарш. Приправить солью, перцем и хорошо взбить.
  5. Сделайте котлеты и обжарьте их, предварительно обвалившись в муке.

Приятного аппетита!

Рецепт: Котлеты из минтая советские пошагово с картинками

Я вдруг вспомнил рецепт котлет из минтая, который я готовил, когда продуктов было очень мало.Получилось здорово. Еды сейчас в изобилии. Но я решил использовать минтай, запомнил его вкус. И всей моей семье это понравилось! Пытаться. От очень дешевой продукции вы получите очень хороший результат.

Автор рецепта

Ингредиенты для котлет из минтая «Советская»:


  • Поллак

    2 шт.
  • Твердый сыр
    (Русский)

    100 г
  • Чеснок

    3 зубчика
  • Сметана

    2 столовые ложки
  • Куриное яйцо

    2 шт.
  • Пшеничная мука
    /
    Мука

    3 шт.
  • Специи
    (для рыбы соль по вкусу)
  • Хлеб
    (любой устаревший)

    0,5 шт.
  • растительное масло
    (для жарки)

    0,5 л

Как приготовить котлеты из минтая «Советская» пошагово с фото


Минтай хорошо промыть, отрезать плавники, снять внутреннюю пленку.

Для отделения филе используйте острый нож. Слегка взбить тестом, посыпать солью и специями.

Плавленый сыр и чеснок в блендере. Добавьте сметану. Хорошо вымесить.

Намажьте сырную смесь на подготовленное филе.

Плотно скатайте филе.

Срежьте корку с черствого хлеба.

Натереть хлеб на терке.

Яйца слегка взбить и залить водой.

Обвалять каждый рулет в муке.

Окунуть в яйцо.

Обмакнуть в панировочные сухари.

Еще раз обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари. Должна получиться довольно толстая корочка хлеба.Очень вкусно. Сформируйте котлеты.

Обжарьте их в большом количестве жира.

Фрикадельки очень большие, сочные и очень ароматные.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий

1827,6 калорий
Протеин

271,5 г
Толстый

40.5 г
Углеводы

94,4 г
На порцию:
ккал
456,9 ккал
Белок
67,9 г
Жиры
10,1 г
Углеводы
23,6 г
100 г:
ккал
100,4 ккал
Белок
14,9 г
Жиры
2,2 г
Углеводы
5,2 г

Куриное яйцо, чеснок, растительное масло, мука, твердый сыр, пшеничная мука, специи, сметана, рыба, хлеб, горячее блюдо, рыба и морепродукты

Рыбные котлеты на пару — рецепты для любителей стройной фигуры.Рыбные котлеты паровые Котлеты из минтая в пароварке

Рыбные котлеты на пару — очень полезное и вкусное блюдо.

Его тонкий вкус понравится детям, а также тем, кто соблюдает диету.

Рассказывает с пошаговыми фотографиями, как приготовить котлеты из трески, минтая, щуки, хека или любой другой рыбы на пару.

Приготовление рыбных котлет на пару

Для приготовления рыбных котлет на пару можно использовать как пароварку, так и мультиварку, а также обыкновенную кастрюлю и дуршлаг или металлическое сито.В пароварке / мультиварке просто нужно выставить необходимый режим и время приготовления. А если вы решили приготовить рыбные котлеты в кастрюле или духовке, то воду нужно довести до кипения, поставить сверху дуршлаг, выложить на него котлеты, накрыть крышкой и варить 20 минут.

Для рыбных котлет можно использовать филе практически любой рыбы, это может быть хек, минтай, треска, толстолобик, карп, щука, судак. Распарим котлеты из хека.

фото: рыбные котлеты на пару — готовый продукт

Рецепт котлет из хека на пару

Состав:
— филе рыбы,
— пара ломтиков хлеба,
— лук,
— яйцо,
— соль,
— перец.

Совет: многие готовят рыбные котлеты без яиц и без хлеба, но я сторонник классического рецепта и считаю, что в умеренных количествах яйца и хлеб только придают рыбному котлету незабываемый вкус.

Алгоритм приготовления рыбных котлет
Вымойте тушки хека, удалите чешую и отделите мякоть от костей.

фото: рыбные котлеты на пару — филе хека

Продеваем филе хека через мясорубку.

фото: рыбные котлеты на пару — рыбный фарш

Рыбный фарш посолить и поперчить.Добавить предварительно замоченные в воде и выдавленные кусочки белого хлеба, три луковицы и вбить в фарш одно яйцо.

фото: рыбные котлеты на пару — ингредиенты

Хорошо вымесить массу и сформировать котлеты.

фото: рыбные котлеты на пару — сырые котлеты

Положите котлеты в пароварку и установите таймер на 20 минут.

Вот и весь рецепт, вкусные рыбные котлеты на пару готовы.
Картофельное или рисовое пюре идеально подойдет в качестве гарнира. И не забываем про овощи и салат.

фото: рыбные котлеты на пару с картофельным пюре и свежими овощами

Приятного аппетита! Я с нетерпением жду ваших отзывов о моих рыбных котлетах. Теги.

Текст: Евгения Багма

Рыбные котлеты на пару — это полезное и диетическое блюдо, которое отличается нежным вкусом … Такие котлеты понравятся детям, а также тем, кто время от времени придерживается диеты для похудения.

Как приготовить рыбные котлеты на пару?

Для приготовления рыбных котлет можно использовать пароварку, мультиварку с паровым режимом, а также обычную кастрюлю и дуршлаг. Для этого наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, устанавливаем сверху металлический дуршлаг, кладем в него котлеты, накрываем сковороду крышкой и таким образом готовим рыбные котлеты.

Рыбные котлеты, приготовленные на пару, не нужно обвалять в муке или панировочных сухарях. Если вы опасаетесь, что фарш прилипнет к полкам пароварки, можно поставить в него блюдце и выложить на него котлеты.Но будьте готовы к тому, что во время варки в блюдце может скопиться сок от котлет.

Рецепты рыбных котлет на пару

Простые рыбные котлеты на пару .

Ингредиенты: 500 г рыбного филе, 2 ломтика хлеба, 1 луковица, 100 мл молока, 1 яйцо, мука, соль, перец.

Приготовление: хлеб замочить в молоке, рыбное филе и лук измельчить, перемешать, посолить, поперчить, взбить в яйце. При формировании котлет в середину каждой можно положить по кусочку сыра или зелени, поставить на пар примерно 20 минут.

Рыбные котлеты из минтая на пару .

Ингредиенты: 1 минтай, 1 ломтик белого хлеба, 1 ч. масло сливочное, соль.

Приготовление: рыбу очистить, отделить от костей, хлеб замочить в молоке, добавить филе, масло, все измельчить блендером, замешать фарш, посолить, скатать маленькие котлеты, поставить в пароварку, варить на 15-20 минут.

Рыбные котлеты на пару с морковью .

Состав: 500 г рыбного филе хека, минтая или хека, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.мука, соль, сушеный укроп, майоран.

Приготовление: филе нарезать кусочками, лук очистить и разрезать на несколько частей, пропустить через мясной фарш с рыбой, перевернуть фарш в дуршлаг, чтобы застеклить лишнюю жидкость. Добавьте в фарш мелко натертую морковь. Помешивать. Добавить яйцо, специи, немного муки, замесить. Сформировать котлеты, обвалять в муке, поставить в пароварку, готовить на пару 20 минут.

Рыбные отбивные на пару с манкой .

Состав: 1 кг рыбного филе, 2 луковицы, 2 плавленых сыра, 2 яйца, 2 ст.манная крупа, 2 ломтика белого хлеба, перец, соль, масло растительное.

Приготовление: лук разрезать на 4 части, обжарить на растительном масле, хлеб замочить в молоке, приготовить фарш из филе, лука и хлеба, пропустить все через мясорубку, замесить, всыпать манную крупу, плавленый сыр тертый, яйца, соль. , перец к фаршу. Оставить на полчаса, чтобы манная крупа набухла. Сформировать котлеты, поместить в пароварку, варить 15-20 минут.

Рыбные котлеты на пару можно подавать с тушеными или свежими овощами, необработанным рисом, гречкой.К котлетам можно подавать томатный соус.

Как только котлеты созреют, вы, попробовав их, поймете, что сдерживаться уже нельзя. Аппетитно. Сочно. Ароматный. Нежный
… В конце концов, диетическое, хотя мы с вами решили ни в чем себе не отказывать, и наверняка наверстаем упущенное, приготовив соус с помощью кисломолочных продуктов.

Но все же стоп — и это единственный запрет. Лучше эту пару котлет растянуть на два шага! Или поделим котлеты с домашними.

В результате они и вы вместе с ними скоро это упустите. здоровое блюдо

, который будет уместен не только на повседневном столе, но и на застолье.

Особенно будут рады за него ваши любящие фигуру подруги! Ведь они будут знать, что это Вкуснятина
не повредит фигуре, достаточно полностью насыщая
одновременно и по полезности, и с точки зрения обычного утоления голода.

порадует
не только потому, что они рыбные, в которых огромная масса всего главное и полезное
… Ведь мы их запарим! Это еще один плюс в пользу приготовления рыбных котлет.

Нас избавят от жарки, то есть от канцерогенов и других вредных моментов. И мы не будем есть слишком много жира!

Какой метод приготовления выбрать, то есть в чем готовить? Конечно, пароварка, она первая в этом ряду.Если есть, можно использовать мультиварку, а также такой же дуршлаг или специальную посуду (например, дуршлаг, но на ножках).

С чем можно подавать на стол рыбные котлеты на пару? С любыми блюдами, включая рис, гречку, пюре (желательно тыквенное пюре) и все, что можно приготовить из овощей. Поскольку мы ни в чем себе не отказываем, можно добавить в гарнир немного сливочного масла.

Рецепт приготовления рыбных котлет — пошаговые фото и советы

Step 1

Если у вас нет готового фарша, очистим рыбу от чешуи и кожи (если это крупная рыба), удалим плавники, внутренности, голову, хвост, отделим хребет и крупные кости ( у рыбки удаляют только голову, плавники, внутренности и чешую).

Кусочки рыбы прокрутить на мясорубке или блендере. Тем более что эту процедуру неплохо бы проделать пару раз.

Step 2

Если в фарш не положить белого хлеба, то сочных котлет не получится … Поэтому, как и в случае с фаршем, хлеб или буханку залить водой (можно использовать молока, но тогда фарш схватится и продукты не будут сочными). И выдавим практически сразу.

Буханку на мясорубке измельчать не будем, иначе фарш будет водянистым и шарики не получится слепить.Так и получится с хорошей структурой.

Step 3

Так же поступим и с луком, то есть измельчать в мясорубке или блендере не будем. Лучше мелко порезать ножом. А чтобы кусочки еще были видны — в котлетке будет вкусно! И фарш при варке не развалится, потому что мы его не будем класть (иначе котлеты получатся жестковатыми).

Чеснок тоже режем ножом, но тоже не в кашицу.Затем в эту массу добавляем много укропа. Кстати, укроп может быть в любом виде — сушеном, замороженном и свежем. А если совместить все виды, будет еще интереснее. Кстати, в фарш можно добавлять и другие овощи. Но это другой рецепт.

Step 4

Сначала добавьте в фарш буханку или хлеб. Очень тщательно вымесить массу, чтобы она стала однородной.

При желании всыпать перец, а затем добавить зелень. И еще раз все перемешать.Затем влейте сюда 1 ст. муки для липкости и добавить ложку сметаны. Все замесим и фарш готов!

Step 5

Теперь наша задача лепить шарики. Из этого количества изделий обычно выходит 8-9 штук. Обязательно засыпьте их мукой — это тоже укрепит котлеты, придав им приятную консистенцию.

В середину шара можно положить сюрприз, любую начинку — начиная с сыра и заканчивая черносливом и т.д. Снова скатайте шарик в руке и сформируйте котлеты.

Step 6

Налейте воду на дно пароварки. В миску выложить котлеты. Закрываем крышкой и готовим по инструкции. Точно так же поступим и с пароваркой. Но если их нет, не беда.

В кастрюлю (3 пальца) налить воды и поставить дуршлаг или другое приспособление, в которое выкладываются котлеты (как на нашем фото). Доведите воду до кипения. Плотно накройте сковороду крышкой. Убавить огонь и варить котлеты 25-30 минут.

Step 7

А пока давайте приготовим соус. Можно взять сметану, йогурт или кефир. Нарежем зелень небольшими кусочками. Добавьте все это плюс специи (по желанию) и тщательно перемешайте.

Step 8

Вот и пришло время, котлеты уже завораживают своим ароматом, домашние убежали на кухню. Да, именно это свойство укропа делает аромат рыбных котлет таким необычным. Итак, соус готов.

Что с гарниром? Здесь есть все, что угодно, свежие овощи… Нарежем немного помидора, болгарского перца и огурца. Посмотрите, сколько ярких красок добавлено! Полить котлеты соусом и подать блюдо к столу. Приятного аппетита!

  • Наше правило — готовить без соли!
  • Лепить котлеты руками, смоченными в воде.
  • В фарш можно добавлять любые овощи.
  • Чтобы фарш не был жидким, дайте стечь лишней влаге (на дуршлаг).
  • Обвалять котлеты в муке не нужно, но она склеивает их.
  • Яйцо делает котлеты жесткими.
  • Чтобы котлеты не прилипали, смажьте блюдо, в котором они будут готовиться, сливочным маслом.

Во времена Советского Союза во всех общественных столовых разного ранга и уровня (и даже в ресторанах) был постоянный «рыбный» день. Зачем это было нужно? Ученые давно определили рыбу во всех вариантах приготовления как полезный для человеческого организма продукт, несущий в себе множество необходимых витаминов и других веществ. Диетические рыбные котлеты на пару заняли одно из первых мест в меню, составленном диетологами.Давай тоже попробуем!

Рыбные котлеты на пару: базовый рецепт

Это вкусные и полезные котлеты, которые можно приготовить из любой рыбы: будь то треска, щука, минтай, сельдь, сом. И готовить их на пару намного приятнее, так как в них гораздо меньше вредных веществ, возникающих, например, при жарке продуктов. Рыбные котлеты, приготовленные на пару в мультиварке (или на водяной бане), содержат минимум калорий, что позволяет употреблять их без особого риска набрать лишние килограммы веса в нагрузку, которая никому не нужна.

Выбор продуктов

Итак, начнем с выбора продуктов. Как известно из произведений классиков, «осетрина никогда не бывает второй свежей» (как и любая другая рыба). Поэтому главный критерий — отсутствие посторонних запахов и соответствующий внешний вид сырья, из которого вы будете готовить. Исключение составляют те рецепты, где предполагается использование консервов … Если рыба свежемороженая, замораживать нужно не более одного раза (это сразу видно по внешнему виду).Также обратите внимание на срок годности и срок хранения рыбы.

Еще один важный момент

Ингредиенты

Нам понадобится: (например, треска) — 600-800 грамм, пара сырых яиц, лук, белый батон (два ломтика), 0,5 стакана теплого молока , немного муки, специй.

Подготовка

Замочите ломтики хлеба теплым молоком. Филе рыбы измельчить на мясорубке вместе с луком (можно проделать эту процедуру и в блендере).В отдельной миске слегка взбить яйцо. Добавляем в фарш, состоящий из рыбы, лука, батон с молоком. В большой миске тщательно вымешиваем фарш. Далее — соль и перец по вкусу (можно добавить измельченную зелень). Фарш в стадии полной готовности! Теперь формируем из него небольшие котлетки (большие и плоские лучше подходят для жарки, а такого размера — на пару). Обвалять полуфабрикаты в муке или специальных панировочных сухарях. При желании можно распределить по порциям, часть полуфабрикатов положить в морозильную камеру.Они хранятся там довольно долго. И сразу варить котлеты из половины фарша. О способе приготовления рыбных блюд мы поговорим чуть позже. А пока еще один вариант.

от хека. Рецепт

Хек — рыба не очень дорогая, можно сказать, бюджетная. и рубить без головы! И помните, помните те далекие советские времена? Что ж, те, кто не страдает ностальгией по разным причинам — субъективным и объективным — наверняка хоть раз видели эту рыбу на прилавках рыбных отделов супермаркетов.Предлагаем вашему вниманию рецепт рыбы достаточно незамысловатый, а компоненты блюда доступны для любого семейного бюджета! Такое блюдо можно даже готовить несколько раз в неделю, соблюдая традиционные рыбные дни.

Ингредиенты

Нам понадобятся: пять туш хека без головы, морковь среднего размера, две луковицы, одно сырое яйцо, 0,5 буханки белого хлеба, стакан молока, соль и специи.

Заготовка

Отделяем хвост, плавники и гребень хека, делаем филе.Очистите лук и морковь и нарежьте их небольшими кусочками. Измельчите филе на мясорубке или блендере с размоченными в молоке овощами и хлебом. Влейте туда сырое яйцо. Получаем однородную массу для приготовления котлет. Его необходимо хорошо выбить, от этого конечный продукт станет более пышным. Формируем небольшие котлеты, слегка обваливаем их в муке или панировочных сухарях. Полуфабрикат готов, можно переходить к завершающему этапу приготовления. Маленький секрет: некоторые хозяйки, чтобы фарш не развалился, используют манку… Достаточно положить на этап замеса пару больших столовых ложек манной крупы, и в результате ваши котлеты станут крепче.

В мультиварке

В мультиварке можно готовить рыбные котлеты на пару каждый день! Сначала строим фарш одним из описанных выше способов. Смело импровизируйте, добавляя в состав различные овощи, ведь их сочетание с рыбой очень полезно для человеческого организма. Старайтесь брать не слишком жирную рыбу, чтобы из котлет не сочился жир, от этого они стали рыхлыми и, мягко говоря, не совсем диетическими.Подойдут хек, минтай, щука, семга.

А теперь вкратце, непосредственно о том, как приготовить рыбные котлеты на пару в мультиварке. После того, как вы сформировали полуфабрикаты, нужно налить в чашу мультиварки (например, Polaris) полтора стакана воды. Кладем душистый перец и лавровый лист … Сверху кладем внахлест, кладем на него котлеты, чтобы они не соприкасались друг с другом. Включаем режим «Варка на пару». Готовим 20 минут. После сигнала достаем котлеты и едим.Секрет: для приготовления котлет можно использовать специальные чашки для маффинов. В них блюдо получится сочнее и уж точно не развалится!

Если вы соблюдаете диету или правильно питаетесь, то обязательно включите рыбу в свой рацион. Диетологи рекомендуют употреблять рыбу не реже 2 раз в неделю. Эта пища богата белком, что чрезвычайно важно, если вы соблюдаете диету и хотите сбросить лишние килограммы. Кроме того, рыба содержит множество других питательных веществ и витаминов, которые чрезвычайно важны для нашего организма.

Что касается калорийности этого продукта, то рыба считается диетической, но здесь также важно выбирать нежирные сорта рыбы.

В целом рыбу можно разделить на три категории:

  • Жирная рыба. Сюда входят угорь, скумбрия, палтус и другие виды рыбы. Все они имеют довольно высокую жирность и мало подходят для диетического питания.
  • Рыба средней жирности. Здесь можно упомянуть такие виды рыб, как форель, горбуша, сельдь.
  • Нежирные сорта рыбы. Щука, минтай, лещ, хек, судак и другие. Эти виды рыбы можно смело включать в свой рацион. Благодаря низкому содержанию жира эта рыба идеально подходит для диетического питания.

Говоря о котлетах из пп, стоит упомянуть и способы их приготовления, ведь от этого напрямую зависит калорийность готового блюда. Очень часто при подсчете калорий упускается из виду тот факт, что расчет калорийности является обязательным.подсолнечное масло, на котором жарятся котлеты. Но именно из-за жарки значительно увеличивается калорийность котлет. Самый лучший способ приготовить котлеты из полипропилена — это обжарить их на антипригарной сковороде без использования масла, запечь в духовке или приготовить в пароварке! Тогда вам не нужно беспокоиться о лишних калориях!

Что нужно знать о калорийности рыбных котлет? Самый лучший и диетический вариант приготовления — на пару. Эти котлеты содержат около 70 калорий на 100 грамм! Если готовить котлеты в духовке, то на 100 грамм готового продукта вы получите около 80-90 калорий! И наконец, жарка на сковороде — самый калорийный способ приготовления.Приготовьтесь получить готовую еду из расчета 200 калорий на 100 грамм!

При приготовлении котлет из полипропилена также обращайте внимание на правильные ингредиенты. Многие рецепты содержат обычную пшеничную муку, которая не является диетическим продуктом. Лучше всего заменить его овсяными хлопьями (измельченными в блендере), а еще лучше — отрубями. Таким образом, вы получите полноценный диетический продукт с высоким содержанием не только белка, но и клетчатки.

ПП рецепт — рыбные котлеты

Из фарша хека можно приготовить низкокалорийные рыбные котлеты.

Итак, вам понадобится:

  • 200 грамм филе хека. В 100 граммах этой рыбы всего 86 калорий, что делает ее идеальной для приготовления котлет. Не забудьте очистить хек и измельчить его в блендере или использовать мясорубку.
  • Половина луковицы. Это сделает наши котлеты более сочными. Лук мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
  • 1 морковь. Натираем на мелкой терке.
  • 1 яйцо.
  • Соль и перец по своему вкусу.

Эти котлеты из рыбного фарша очень похожи на рыбные оладьи.Смешайте все ингредиенты и обжарьте котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Обжарить каждую котлету с двух сторон. При желании в конце долить немного воды и потушить котлеты.

Рыбные котлеты диетические на пару

Также можно приготовить котлеты на пару. Можно использовать как обычную пароварку, так и мультиварку.

  • 300 грамм рыбы. Берем любую нежирную рыбу и измельчаем на мясорубке. Диетический фарш готов.
  • 1 маленькая луковица Мелко нарезать или натереть на терке.
  • 1 яйцо.
  • 2 столовые ложки отрубей.Это добавит клетчатки в наши рыбные котлеты на пару. Кстати, именно отруби могут заменить муку в некоторых рецептах котлет.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и даем фаршу немного времени настояться. За это время отруби немного набухнут, и вы легко сможете формировать котлеты. Готовятся такие котлеты за 15-20 минут.

Диетические рыбные котлеты в духовке

Один из самых удобных способов приготовить блюдо на пп — это запечь его.Можно приготовить рецепты массовой диеты в духовке, избегая при этом лишних калорий. Предлагаем приготовить диетические рыбные котлеты, калорийность которых не превышает 90 калорий!

  • 400 грамм рыбы. Используем нежирную белую рыбу … Можно судака. Измельчите рыбу в блендере или на мясорубке.
  • 1 небольшая морковка. Натираем на мелкой терке.
  • 1 небольшая луковица Мелко нашинкуйте.
  • 3 столовые ложки соевого соуса.

В этом рецепте котлет из полипропилена мало калорий из-за того, что мы не добавляем яйца или муку.Тщательно перемешайте все ингредиенты и вылепите маленькие шарики. Выкладываем его на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Такие котлеты хорошо подавать со свежим салатом.

Диетические котлеты из щуки

Вы когда-нибудь ели фаршированную щуку? К сожалению, рецепт этого блюда не диетический, а потому включать его в свой рацион на диете не рекомендуется. Но приготовить рыбные котлеты при диете из щуки — отличный вариант … В 100 граммах щуки содержится всего 84 калории, что делает эту рыбу идеальным продуктом для правильного питания.Хотя щука считается вяленой рыбой, тем не менее, она отлично подходит для приготовления диетических блюд.

  • 1 щука. Самое сложное в приготовлении этих котлет — очистить щуку и измельчить ее в фарш, поэтому придется потрудиться.
  • Овсяные хлопья 50 грамм … Будем использовать вместо муки. Измельчите их в блендере.
  • 20 граммов нежирного молока. Он нам понадобится для того, чтобы замочить в нем нашу молотую овсянку.
  • 1 куриное яйцо.
  • 1 средняя морковь. Натираем на мелкой терке.
  • 1 средняя луковица … Лучше всего нарезать в блендере.
  • Соль и перец по вкусу.

Прежде всего, замачиваем овсяную муку в молоке и даем ей хорошенько набухнуть. Затем смешать измельченный щуковый фарш с нарезанным луком, морковью и яйцом, посолить и поперчить. Добавьте овсяную смесь в фарш и тщательно перемешайте. Такие котлеты лучше всего готовить в духовке! Выпекаем их до полной готовности и наслаждаемся диетическим питанием!

Диетические котлеты из трески

Еще одна любимая худеющая рыба — треска.В 100 граммах этой рыбы всего 90 калорий, при этом она богата белком и жирными кислотами омега 3 и 6. Предлагаем приготовить котлеты из трески, калорийность которых составляет всего 95 калорий на 100 граммов!

  • 500 грамм филе трески. Очистить рыбу и нарезать филе небольшими кусочками.
  • 100 грамм свежей капусты. Это придаст нашим котлетам особую сочность.
  • 1 маленькая луковица
  • 1 яйцо.
  • 1 столовая ложка отрубей.
  • Соль и специи.

Для начала пропускаем рыбу через мясорубку вместе с капустой и луком. С полученного фарша нужно будет удалить лишнюю жидкость. Затем добавить в фарш яйцо, специи и отруби. Все перемешать и дать фаршу настояться 10 минут. Теперь формируем котлеты. Готовить такие котлеты можно в духовке или на пару.

Как приготовить котлеты из минтая ПП

Еще одна отличная рыба для приготовления диетических блюд — это минтай.В 100 граммах этой рыбы всего 72 калории, поэтому ее часто можно включать в свой рацион, если вы соблюдаете диету. Предлагаем приготовить ПП котлеты из минтая и цветной капусты.

  • 200 грамм рыбы. Вам нужно взять филе.
  • 200 грамм цветной капусты. Предварительно отварить капусту до готовности в подсоленной воде.
  • 1 луковица. Натираем на терке или мелко нарезаем.
  • 1-2 яйца. Посмотрите на консистенцию.
  • 1 столовая ложка отрубей.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Взбить в блендере цветную капусту и рыбное филе с луком до однородной массы. Добавить яйцо, соль и специи, всыпать отруби. Настаиваем получившийся фарш, затем формируем котлеты и запекаем в духовке. Этот рецепт котлет из полипропилена хорош тем, что такое сочетание фарша и цветной капусты делает это блюдо полноценным диетическим обедом или ужином.

Понравились наши рецепты котлет из полипропилена? Обязательно попробуйте эти замечательные диетические блюда и поделитесь своими результатами!

Котлет из ленивой свинины.Ленивые котлеты с грибами, рецепт с фото

Тепси-кебаби — очень вкусное и сочное блюдо, которое подают в Турции с двумя гарнирами: картофелем и рисом. В переводе название означает «ленивая котлета». Очень красивая подача и необычный вкус этого блюда, оно вам обязательно понравится.

Состав

Для приготовления ленивых котлет «Тепси Кебаби» нам понадобится:
Для фарша:
500 г фарша;
на 100 г воды;
1 луковица;
петрушка;
мята;
соль перец.
Для овощного яруса:
2 помидора;
2 луковицы.
Для заполнения:
100 г воды;
1 ст. л. томатная паста;
соль;
петрушка для украшения.

Шаги приготовления

Смешать фарш с мелко нарезанной петрушкой и мятой, добавить нарезанный на мясорубке лук, посолить, поперчить и залить водой. Хорошо перемешайте фарш и выложите его на дно формы, в которой в дальнейшем будем запекать наш Тепси Кебаби. Отправьте фарш прямо с формой в холодильник на час.

Выложить по очереди помидоры и лук на оставшийся фарш. Поставьте запеканку в духовку и запекайте ленивые котлеты при 180 градусах в течение 20 минут.

Подержать в духовке до золотистого цвета, пока жидкость не испарится. После запекания украсьте наши ленивые котлеты «Тепси Кебаби» петрушкой.

Сегодня предлагаю вам приготовить сочные и вкусные котлеты. Который? Выбирайте на свой вкус! Могу предложить пошаговый рецепт котлет из фарша из индейки, свинины, курицы и минтая, с добавлением капусты и картофеля, и даже котлет без хлеба.Можно приготовить на сковороде или приготовить в духовке. Решила собрать самые популярные рецепты в одном месте, чтобы немного расширить и систематизировать информацию, удобно, когда все под рукой.

Простые секреты вкусных и сочных котлет.

Но сначала давайте определимся, какие принципы приготовления котлет позволяют им быть сочными и вкусными вне зависимости от вида фарша и сопутствующих специй. Возможно, опытным хозяйкам эти правила покажутся банальными и «старыми как мир», но ведь не все рождаются «в поварской шляпе и фартуке» — молодым и начинающим иногда нужно говорить простые вещи.

И не факт, что они кажутся им такими очевидными!


    • Конечно, можно делать котлеты и без хлеба .. Но вот вопрос — будет ли это блюдо называться котлетами? Тем не менее, хлеб, который мы предварительно замачиваем в воде или молоке, а затем добавляем в фарш для котлет, является неотъемлемым ингредиентом практически любого рецепта вкусных домашних котлет. И дело не в экономии на фарше, как думают некоторые! Хлеб делает фарш мягче, сочнее, вкуснее.Но речь идет не о готовом фарше, купленном в магазине (никогда не угадаете, что там уже добавили!), А о чистом фарше, который вы только что превратили своими руками из натурального куска мяса;

    • В фарше для котлет обязательно должна присутствовать вода (молоко, сливки, минеральная вода). Именно влага делает котлеты сочными и мягкими. Чем больше в этой жидкости жирного компонента, тем вкуснее и нежнее (но тем калорийнее будут наши котлеты!).Воду необходимо остудить до льда. Правило, опять же, подходит только для свежеприготовленного натурального фарша, без добавок хитрых производителей «полуфабрикатов».

    • Не все знают, что кроме добавления в фарш холодного молока, ледяной воды или даже минеральной воды, такой фарш нужно отбивать. Делается это очень просто — как с тестом, зачерпните фарш горстями и бросьте обратно в миску, так что сделайте это 15-20 раз. Жидкость впитывается в фарш, и котлеты получаются очень сочными.Хорошо бы дать фаршу постоять — около получаса, а то и больше;

    • Именно для сочности в фарш для котлет добавляют капусту, картофель, лук. Причем нарезать их нужно очень мелко (не переворачивайте их через мясорубку или в блендере, важно мелко и мелко нарезать «). Хотя есть, конечно, рецепты, где предлагается прокрутить эти добавки через мясорубку или пропустить через блендер — мне кажется, это больше об экономии времени приготовления, чем об улучшении вкусовых качеств блюда;

И, конечно же, качество мяса, из которого сделан фарш для котлет, очень важно для качества конечного продукта.Из старого, сухого, замороженного или, не дай бог, протухшего мяса не получишь вкусных котлет ни с какими добавками и «волшебными» компонентами … Хотя повара некоторых школьных столовых сейчас со мной поспорили бы …

Для этих замечательных, сочных и вкусных котлет нам понадобится фарш из индейки (мясо индейки), а также следующие простые ингредиенты.


  • филе индейки (или любой фарш) — 1кг

  • буханка (хлеб) — 150г

  • молоко — 150 г

  • яйцо — 1шт.

  • лук репчатый — 2шт

  • соль, перец — по вкусу

  • Масло подсолнечное для жарки

  • чеснок — по желанию

1 Если вы делаете фарш самостоятельно, разрежьте филе индейки на кусочки и измельчите. Некоторые для ускорения процесса сразу переворачивают очищенный лук, но если лук мелко нарезать и добавить в готовый фарш, котлеты получатся сочнее. 2 Замочите хлеб в теплом молоке или воде.Многие советуют срезать корочки, но если мясо перевернуть через мясорубку, то хлеб туда же можно добавить — в мясорубке, и корочки нам не будут мешать. Если в готовый фарш сразу добавить хлеб, его легче вымесить, когда не будет корочек. 3 Когда мясо индейки, лук и хлеб уже смешаны с фаршем, добавить туда одно яйцо, посолить и поперчить. Все перемешать и взбить фарш так же, как взбивается тесто, достаточно примерно минуты — так наши котлеты не развалятся и не расползутся по сковороде, а будут крепкими, упругими и аппетитными.4 Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного растительного масла и хорошо нагрейте. Влажными руками сформируйте руками шар из фарша, слегка приплюсните его с двух сторон, придайте желаемую форму — круглую или пирожковую и отправьте на горячую сковороду. Можно обвалять котлеты в панировочных сухарях, муке или яичных белках, но можно и без этого — котлеты уже будут иметь хорошую форму, красивую золотистую прожарку и аппетитную хрустящую корочку. 1 Обжарить котлеты с одной стороны до румяной корочки, перевернуть и закрыть крышкой.Под крышкой котлеты будут готовиться на пару и готовиться до готовности. Накрыв крышкой, убавьте огонь до минимума и следите за готовностью. Обычно такие котлеты готовятся на огне 10-15 минут, в зависимости от размера котлет.

Все! Вкусные и сочные домашние котлеты из индейки готовы! Приятного аппетита!

Нежнейшие котлеты из куриного фарша — мы откроем секрет потрясающей сочности.

В принципе, можно легко взять предыдущий рецепт, заменить в нем фарш из индейки куриным и приготовить вкусные куриные котлеты.Но мы пойдем другим путем! Давайте добавим вкусные продукты в наш список ингредиентов и еще больше улучшим вкус!

Посмотрим, какие продукты нам нужны, приготовим и пойдем готовить, познакомимся с новыми секретами сочного фарша для котлет.

Состав:

  • Куриный фарш — 500 г

  • Белый хлеб — 3 ломтика

  • Репчатый лук — 1 шт.

  • Чеснок — 2 зубчика

  • Яйцо — 1 штука

  • Сливки 35% — 4 столовые ложки

  • Молоко — 100 мл

  • Сливочное масло — 70 г

  • Соль, черный перец по вкусу

  • Для панировки — панировочные сухари, панировочные сухари или мука

1 Можно взять фарш готовый (хорошего качества, без лишних добавок), а можно приготовить самостоятельно из любых частей курицы, даже из грудки — наши котлеты все равно не будут сухими — секрет мы знаем 🙂 2 Разрежьте корки хлеба, нарежьте кубиками и замочите в теплом молоке.Порезать лук и чеснок как можно мельче и добавить в куриный фарш. 3 Добавьте яйцо, размоченный хлеб, выжатый из молока, соль и перец. Давайте все перемешаем. Добавить холодные сливки и тщательно, желательно ручками, вымесить куриный фарш до однородности. 4 Теперь возьмем наш главный «секретный» ингредиент, который придаст нашему куриному фаршу особую сочность и воздушность — замороженное масло. Натереть фарш на крупной терке, быстро перемешать (до плавления!) И быстро приступить к жарке.Кстати, жарить эти котлеты обязательно на слабом огне, тогда масло внутри по мере надобности распределится по фаршу равномерно, и не вытекнет наружу. 5 Ставим на нагрев сковороду с маслом, и пока оно нагревается, формируем котлеты нужной нам формы. Чтобы получилось так красиво, как на фото — обваляйте их в панировочных сухарях или в сухарях. Но можно просто в муке. 6 Наши куриные котлеты обжариваем с двух сторон и, что немаловажно для этого рецепта, крышкой не закрываем!

Самые вкусные и нежные куриные котлеты готовы.Подавайте их с любым салатом, зеленью, овощами или любым другим гарниром — от этого они не станут менее вкусными :-))

Котлеты из свинины с капустой — «Голубцы».

Свинина прекрасно сочетается с капустой, поэтому для так называемых «ленивых голубцов», а по сути — котлет из фарша с капустой, мы выберем именно ее. Свинина, как правило, довольно жирная по составу, поэтому «разбавьте» ее нежирной капустой и сумма будет как раз 🙂 Фарш из свинины и капусты берем в равных частях по пропорциям.

Предлагаю сделать этот рецепт не только «ленивым», но и быстрым — все наши добавки мы будем измельчать блендером, пока они не станут мягкими.

Для раскатки котлет возьмем кукурузную муку — тогда у нас получится красивый желтый оттенок наших котлет, вот как они выглядят на фото. Если такой муки нет, но есть кукурузная крупа — измельчите ее на кофемолке или блендере, получите желаемый продукт.

Возьмем следующие продукты:


  • фарш свиной — 300 г

  • капуста — 300 г

  • лук — 1 голова

  • яйцо — 1шт

  • приправы и соль по вкусу

  • Кукурузная мука — для панировки, масло растительное — для жарки
Процесс приготовления:

1 Готовим все по обычной схеме.Единственное отличие этого рецепта — нарезать в блендере лук и капусту. После измельчения капусту слегка отжать от лишнего сока. Перед тем, как нарезать, вбейте яйцо в лук. 2 Посолить и поперчить фарш и тщательно вымесить. Формируем котлеты, обваливаем в кукурузной муке и ставим на горячую, с маслом, сковороду. Выкладываем его аккуратно, ведь фарш получается нежным не только по вкусу, но и по консистенции — пока котлеты не обжарятся, они не очень уверенно держат форму.3 Крышкой лучше не накрывать. Как покраснел с двух сторон — считайте, что готово. Котлеты из свинины с капустой по этому рецепту получаются очень мягкими и вкусными!

Котлеты из фарша с картошкой — видео рецепт.

Думаете, хозяйки добавляют в фарш котлету хлеб, капусту, картошку, чтобы сэкономить? Итак, вы еще не пробовали настоящие котлеты из фарша с картошкой — это ой-ой-очень вкусно!

Состав:

  • фарш — 1 кг.

  • картофель сырой — 4 шт. (в среднем)

  • репчатый лук — 1-2 шт.

  • яйцо — 1шт

  • приправы и соль по вкусу

  • холодная вода — 2-3 ст.

Но суть приготовления не меняет! Этот рецепт отличается от предыдущего только тем, что сырую капусту нужно заменить сырой мелко натертой картошкой. Остальное даже описывать не буду — сделайте все точно так же, укажу только возможные пропорции продуктов.

Но, если вдруг что-то не сложилось, посмотрите это короткое видео, в котором пошагово показан процесс приготовления именно этих котлет — с картошкой и фаршем.

Котлеты из фарша в духовке — пошаговый рецепт с подробными фото.

Не могу пройти мимо такого рецепта, как котлеты из фарша, запеченные в духовке. Для тех, кто не очень любит жирную пищу (и надо признать, что жареные котлеты на сковороде — довольно калорийное блюдо с большим количеством жира и «вредной» холестериновой корочкой), котлеты в духовке станут отличной заменой.Они по-прежнему очень вкусные и сочные, выглядят очень аппетитно, а еще экономят хозяйке не только масло, но и время. Ведь вам не нужно стоять у плиты — просто загрузите все в духовку, установите температуру и время.

Состав:

  • фарш — 1 кг. (курица — 700 г и свинина + говядина — 300 г),

  • хлеб белый (мякиш) — 1 ломтик,

  • лук репчатый — 150 г,

  • картофель — 150 г,

  • чеснок — 1 зуб

  • яйцо — 1 шт.,

  • соль, перец — по вкусу,

  • кефир (сметана, сливки) — 1 ст.,

  • масло растительное — 1 столовая ложка

  • вода — 0,5 + 0,5 стакана.
Процесс приготовления котлет в духовке:

1 Кусок белого хлеба (лучше срезать корочки) залить примерно половиной стакана холодной воды. Пока хлеб замачивается, возьмите очищенные от шелухи чеснок и лук и ненадолго переверните их в блендере.Добавьте размоченный хлеб, не отжимая его из воды, к луку и снова все перемешайте блендером.
2 Фарш в этом рецепте взят в следующих пропорциях — куриный — почти 2/3 объема, а свинина и говядина — поровну, 1/3 от общего объема. Но можно взять и больше свинины, если хотите поправиться, в общем, пропорции выбирайте на свой вкус. 3 Натереть картофель на мелкой терке и добавить к фаршу. Я немного отжимаю картофель, чтобы удалить излишки крахмала, но это не обязательно.
4 Добавьте сюда луковую смесь, разбейте яйцо. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Для сочности добавить немного кефира (можно молоко, сметану). Тщательно перемешиваем фарш и отбиваем, чтобы наши котлеты не развалились и были максимально сочными и пышными. Это очень важный этап в приготовлении фарша к любым котлетам.

5 Накройте противень пергаментом и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Формируем котлеты и выкладываем на лист. При этом можно дополнительно отбить фарш, перекинув котлету с одной ладони на другую.Можно обвалять котлеты в панировке или муке.
6 Отправляем в горячую духовку (190-200 градусов) на 20 минут. Для сочности добавьте прямо на лист полстакана горячей воды и снова поставьте в духовку до румяной корочки. Не переворачивайте котлеты во время запекания.

Вот такие красивые и в меру диетические котлеты. Это очень простой и быстрый способ приготовить вкусные и сочные котлеты — обязательно попробуйте этот вариант приготовления.

Котлеты из минтая без хлеба — Не только вкусно, но и полезно!

Продолжая тему здорового питания, хочу предложить вам замечательный рецепт рыбных котлет — котлет из минтая из фарша.Минтай — отличный выбор для рыбных котлет: это не дорогой вид рыбы, при этом в нем мало костей, чистить чешую не нужно, а что касается полезных свойств (содержание витаминов А, В1, В2, В9, минералы и микроэлементы) ничем не уступает рыбам дорогих сортов.

Единственная претензия к минтаю — фарш может получиться немного суховатым. Тем, у кого недостаточно жирности, можно дополнительно подкатить в фарш кусок сала или добавить пару столовых ложек оливкового. масло к фаршу.Для рыбных котлет обычно принято брать нежирные сорта белой рыбы, но при этом — повышать жирность отдельными добавками.

Кстати, еще один оригинальный и «вкусный» способ придать жирности вяленому рыбному (и не только рыбному) фаршу. Положите кусочек замороженного масла прямо на сковороду, в готовые котлеты, прижмите так, чтобы оно оказалось внутри фарша. В процессе приготовления масло растает и придаст блюду великолепный сливочный вкус!

Но, если говорить о пользе такого продукта, как рыбные котлеты (а это диетическое блюдо по всем меркам!), То добавлять ничего не нужно, никаких дополнительных жиров не потребуется.Этот рецепт также предусматривает небольшое количество масла на сковороде и отсутствие в котлетах хлеба и муки.

Если нет специальной посуды с антипригарным покрытием, на которой можно жарить практически без масла, такие котлеты можно приготовить в духовке, можно на пару, это то, что больше всего нравится.

Еще нравится, чтобы котлеты были более подрумяненными, небольшая, слегка обжаренная корочка не помешает, главное готовить на очень умеренном огне и с небольшим количеством масла.

Состав:
  • Минтай фарш — 1,3 кг.
  • репчатый лук — 3 шт. Средний
  • картофель — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • яйцо — 3 шт.
  • соль, перец, специи — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления котлет из минтая:

1 Филе минтая и очищенный картофель прокрутить через мясорубку. Лук лучше не прокручивать, так как весь его сок уйдет в жидкость, которую мы выдавливаем в процессе варки.Весь луковый сок никуда не денется! Лучше мелко нарезать лук ножом — так он сохранится в наших рыбных котлетах сочностью и вкусом. 2 Смешайте измельченный минтай, картофель, мелко нарезанный лук, яйца, чеснок и приправы. Обратите внимание, мы готовим эти котлеты без хлеба! Все тщательно вымешиваем. 3 Фарш очень сырой. Чтобы котлеты не рассыпались слишком сильно, выжмите лишнюю жидкость в отдельную миску, пока формируете котлеты. Здесь сочность котлет нам придадут ломтики картофеля и дольки лука.Но, чтобы уменьшить излишнее отделение влаги, необходимо, как и в предыдущих рецептах, фарш перед жаркой долго и тщательно перемешивать, также отбивая его, бросая в миску. Так мы улучшим пучок фарша яйцом и создадим больше «липкости», котлеты не будут слишком сильно разваливаться. 4 Мы не пекаем котлеты, чтобы не добавлять муку в наш диетический рецепт. А вот котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или по желанию в муке.

5 Обжарить в небольшом количестве масла без крышки на слабом огне до золотистого цвета, переворачивая во время приготовления.Рыбные котлеты готовятся очень быстро. Но вы все равно можете их дополнительно приготовить на пару после завершения обжаривания под крышкой, добавив немного воды.

Напомню, что в этом рецепте мы полностью исключили хлеб, чтобы принести пользу и повысить «диетичность» нашего блюда. Но по традиции в классический рецепт рыбных котлет обязательно нужно добавлять хлеб, к тому же в рыбных котлетах хлеб обычно замачивают в молоке, а не в воде. Тем не менее, рыбные котлеты требуют более бережного обращения

Какие котлеты ты готовишь? Какой фарш и добавки предпочитаете? Делитесь в комментариях своими удачными находками и любимыми рецептами котлет из фарша!

Рецепт котлеты простой и быстрый.Котлеты формируются из обычного фарша, смешанного с жареными грибами и луком. Если потратить немного больше времени, можно приготовить аналогичные котлеты с начинкой из грибов и сливочного масла.

Состав:

  • 1 кг;
  • 0,5 кг в свежем виде;
  • 2 маленькие луковицы;
  • 1 яйцо;
  • 2 ломтика батона;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 1 ст. панировочные сухари;
  • 2 ст.л. муки;
  • масло растительное для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления котлет с грибами

1. Приготовление фарша. Прежде всего, замочите ломтики батона в воде.

2. Порежьте мясо на куски, чтобы его было легче пропустить через мясорубку. Очистите 2 луковицы и нарежьте каждую на несколько частей. Отложите половину лука, на ней будем жарить грибы. Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Набухший батон хорошенько отжать от воды и пропустить через мясорубку вместе с половиной петрушки.В миску разбейте 1 яйцо. Все немного посолить и поперчить.

3. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.

4. Снимите грибы и лук с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Перелить в миску к фаршу. Все перемешиваем. Добавьте 2 ст. муки и еще раз перемешать. Благодаря муке котлеты из грибов должны лучше застыть.

5. Обвалять котлеты из фарша с грибами и обвалять в панировочных сухарях.

6. Налейте в сковороду немного растительного масла. Обжарить грибные котлеты на среднем огне до румяной корочки (по 5-7 минут с каждой стороны). Вкусные ленивые котлеты с грибами готовы! Приятного аппетита!

Регулярно делаю ленивые котлеты, которые нравятся моим внукам даже больше, чем мои нежные и благородные на вкус котлеты с жареным луком:

Но самое главное в этом варианте котлет: 1) добавление изрядного количества кабачков, которые , хитро обжаренные, впитываются в фарш и совершенно неузнаваемы в готовых котлетах, что позволяет скармливать их даже товарищам, не любящим зеленые овощи и 2) массовая термообработка (собственно ленивая часть рецепта).

Я обычно готовлю из котлет конскую порцию, потому что трое активно растущих и занимающихся спортом подростка давят их в довольно изрядном количестве. Например, в этот раз я сделала котлеты из 3 кг мяса. Мясо лучше всего сочетать, например, свинину с говядиной или говядину с курицей, но говядина сама по себе тоже хороша. На 3 кг мяса у меня ушло около 600 г сырого лука. Я предпочитаю натереть лук на крупной терке (Microplane Coarse Blade) — это дает, с моей точки зрения, оптимальную консистенцию и много сока.К тому же мыть терку намного быстрее, чем на мясорубке или кухонном комбайне.
Кабачки непременно очищаю, в таком виде они лучше растворяются в котлетах и ​​не выдают себя цветом. На 3 кг мяса я использую около 700 г кабачков. Последний важный компонент моих котлет по объему — это молотые сухарики. Я использовал их 2 чашки.
Свежемолотый черный перец (около чайной ложки), соль по вкусу и пара зубчиков чеснока, раздавленных в чесночном прессе, использовались в качестве ароматизаторов.
Процесс следующий — сначала натирают лук, смешивают с фаршем, добавляют чеснок, перец и соль, все это тщательно перемешивают.Лучше всего это делать в большой глубокой миске и вымешивать фарш как тесто. Я определяю правильную соленость фарша, облизывая языком крошечный кусок фарша. На этом этапе фарш должен быть немного соленее, чем готовые котлеты.
Добавить к фаршу, смешанному с луком, натертым на той же терке, что и лук, кабачки и крекеры, и еще раз тщательно перемешать. В целом, чем лучше перемешан фарш, тем более гладкие и гладкие получаются котлеты.Кроме того, котлеты из хорошо перемешанного фарша при жарке не выкипают, что, впрочем, в данном случае не актуально, ведь мы не будем жарить наши котлеты.
Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Обычно делаю это группами — сначала посыпаю целую тарелку котлет, а потом все обваливаю в панировочных сухарях. Котлеты хорошо лепить смоченными в воде руками или в латексных перчатках, как я. При этом они не липнут к рукам, а становятся более плотными и гладкими.Размер котлет — согласно личным предпочтениям, в нашей стране, например, отдают предпочтение крупным котлетам.
Котлеты в панировочных сухарях выложить плотными рядами на противень, застеленный фольгой, и выложить разогретыми до 360 гр. F (182 гр. С) духовка. Оставить на 30 минут, достать, аккуратно перевернуть двумя вилками и поставить в духовку еще на 30 минут. После этого котлеты в основном готовы, но если вы хотите сделать их более румяными, их можно снова перевернуть и поставить в духовку еще на 15 минут.
Вы ​​можете съесть прямо сейчас или поставить в холодильник. Можно и заморозить, но обычно до этого не доходит, котлеты улетают, не замерзая. Подавать с картофельным пюре и солеными огурцами. Еще я люблю их холодными на бутерброде, слегка смазанном майонезом.
Вот так выглядели мои основные ингредиенты для котлет:

Тертый лук:

Мясной фарш, смешанный с луком, чесноком, солью и перцем, в который добавлены очищенные и натертые цуккини и крекеры:

Полностью смешанный фарш, готовый для нарезки котлет:

Сформированные котлеты:

Все котлеты формуются, обваливаются в панировочных сухарях и плотно кладутся на противень:

Котлеты после первого получаса жарки:

После переворачивания они готовы возвращаться в духовку.

Котлеты из щуки с овсяными хлопьями. Рыбные котлеты из минтая с овсяными хлопьями в мультиварке

Чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты в мультиварке, необязательно покупать дорогую и благородную рыбу. Котлеты из минтая в мультиварке не хуже и не менее вкусны.

Более того, рыба эта здоровая. Диетологи советуют отказаться от небрежного отношения к минтаю и употреблять его не реже двух раз в неделю. Не буду настаивать на том, чтобы вы строго следовали рекомендациям диетологов по минтаю (да и я сам не соблюдаю).Сколько раз в неделю, конечно, решать вам. А я просто «подкину» идею приготовления вкусных рыбных котлет.

Вместо традиционного фарша, пропитанного молоком хлеба, я использую овсяные хлопья в своих рыбных котлетах. На мой взгляд, с ними получается «проще», пышнее и сочнее. Я долго не решалась отойти от классики и заменить хлеб на овсяные хлопья. Помог случай — рыбу перевернул, собирался продолжать месить фарш, но… нет в доме хлеба … ни крошки. На улице зима, сильный мороз, а в магазин бежать лень. Именно здесь я вспомнил о хлопьях. С тех пор на нашем столе часто появляются котлеты из минтая с овсяными хлопьями, приготовленные в мультиварке. Надеюсь, они вам тоже понравятся.

Вот в мультиварке только из красной рыбы.

Ингредиенты для рыбных котлет

  1. Минтай (филе) — 1 кг
  2. Яйцо куриное — 1-2 шт.
  3. Лук репчатый — 1 шт.
  4. Хлопья овсяные «Геркулес» (фастфуд) — стакана (объем 250 мл)
  5. Сливки (молоко) — 60 мл
  6. Соль по вкусу
  7. Перец черный молотый — по вкусу
  8. Сухарики или мука — для панировки
  9. Масло растительное — для жарки

1. В первую очередь тушку минтая нарезать на филе, а потом прокрутить через мясорубку. Тушку не разделывала, а купила готовое филе в брикете для котлет. Мне так удобно, что мне очень не нравятся процедуры потрошения, отделения от костей и т. Д.Но у филе в брикете есть свои недостатки — филе получается слишком водянистым. Поэтому после разморозки нужно отжать минтай, как белье после стирки, избавляясь от жидкости. Очищенный лук можно положить в мясорубку вместе с рыбой, а потом добавить в фарш в измельченном виде (с луком я сразу не прокручивала). Берем яйца в зависимости от их размера. Если большой, хватит и одного. Маленькие — возьми два. Геркулес, как я уже отмечал в ингредиентах, должен быть растворимым.У меня сливки 10%. Но, если жира больше, тем лучше. В конце концов, минтай — это не жирная рыба. А чтобы добавить немного жира, предпочтительнее использовать даже 10% сливки, чем молоко. С солью, перцем, маслом и мукой или панировочными сухарями, надеюсь, все ясно и никаких объяснений не требуется.

2. Добавьте к минтаю яйцо (или яйца), сливки (охлажденные, прямо из холодильника), мелко нарезанный лук (если он не провернулся с рыбой), соль и перец (провернул, конечно).Все хорошо перемешать ложкой или руками. При этом фарш поднимаем и закидываем. Благодаря этим действиям фарш впитывает всю влагу, и наши котлеты при жарке в дальнейшем не развалятся. В результате масса должна получиться не жидкой, а липкой.

3. Затем всыпать овсянку и еще раз хорошо перемешать. Больше не нужно поднимать и подбрасывать. Теперь нам нужно, чтобы овсяные хлопья равномерно распределились в фарше. Далее, как любую котлетную массу, даем фаршу отдохнуть.Причем хлопьям нужно дать время «набухнуть». Поэтому накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой и оставьте на час в холодильнике.

4. Пора делать котлеты. Кусочки фарша «отщипываем» и формируем котлеты любимого размера и формы (как мы привыкли). Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях (тоже на свой вкус и кто к этому привык).

5. Затем налейте немного подсолнечного или оливкового масла в чашу МВ и включите прибор.У Oursson MP5010PSD замечательный режим Fish. На нем, что рыба кусочками, что в виде котлет, просто отлично жарить. Включил этот режим, буду готовить с открытой крышкой. Дайте маслу нагреться несколько минут. Затем выкладываем котлеты, чтобы они не были тесноваты (делаю по 4 штуки, а остальные пойдут на следующий ход), обжариваем с одной стороны 10-15 минут. (В режиме «Рыба» жарка происходит настолько деликатно, что котлеты не пригорают за 15 минут.)

6.Котлеты перевернуть и варить 10-15 минут. При необходимости доливаем еще масла. Вынимаем готовые котлеты, но мультиварка продолжает работать и жарит нам следующие заготовки.

7. Подавать котлеты из минтая с овсянкой. Выбор гарнира к ним остается за вами. В семье любим пюре (ну классика все-таки) и рис (особенно шафран).

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день.Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов. Подходит как гарнир к котлетам из щуки жареному картофелю, овощам, которые тоже не испортят.

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша.Но готовить их берутся не все хозяйки, так как опасаются, что в результате посуда окажется сухой и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

Пошаговый видео-рецепт

  • Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справятся и специи: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
  • Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку.С первого раза могут остаться кости.
  • Мясо щуки не жирная пища. Это хорошо для сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочные блюда … Для придания сочности продуктам в фарш добавляют тертый картофель, сало, измельченное на мясорубке.
  • Придать сочности котлетам помогает еще и лук. Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
  • Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

  • щука — 1 кг;
  • репчатый лук — 0.2 кг;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • мука пшеничная — сколько потребуется;
  • Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
  • Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
  • Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымесить фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
  • Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
  • Поместите фарш в холодильник на полчаса.
  • Форма из рыбного фарша, окунув руки в холодную воду, средних котлет. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
  • Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
  • Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты получились нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды) накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

  • щучий фарш — 0,5 кг;
  • батон — 0,3 кг;
  • молоко — 150 мл;
  • манная крупа — 100 г;
  • куриное яйцо — 2 шт .;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • масло растительное — по необходимости;
  • соль, перец — по вкусу.
  • Буханку просушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
  • Лук очистить, порезать на несколько частей, измельчить мясорубкой или блендером. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
  • Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
  • Добавьте петрушку, мелко нарезанную ножом.
  • Добавить соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
  • Нагрейте масло в сковороде.
  • Слепые маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
  • Жарить с двух сторон 5-6 минут.
  • Накройте крышкой и дайте готовиться на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

  • мясо щуки — 0,6 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • сало — 100 г;
  • капуста белокочанная — 100 г;
  • батон — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • соль, приправы — по вкусу;
  • панировочных сухарей — сколько потребуется;
  • масло растительное — по необходимости.
  • Филе щуки пропустить через мясорубку.
  • Лук очистить, крупно нарезать.
  • Порубить капустный лист.
  • Перевернуть через мясорубку лук и капусту, добавить в фарш, перемешать.
  • Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
  • Смешайте с буханкой, смоченной в теплой воде.
  • Вымесить фарш руками.
  • Обжарьте котлеты с двух сторон на сковороде, переложите на противень.
  • Поместить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

  • филе щуки — 0,35 кг;
  • творог — 150 г;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло сливочное — 40 г;
  • овсяные хлопья быстрого приготовления — 60 г;
  • мука — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.
  • Внимательно осмотрите филе щуки, удалите кости пинцетом. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
  • Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
  • Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
  • Чеснок нарезать дольками, обжарить на масле, затем вынуть из него.
  • Смешайте муку с овсяными хлопьями.
  • Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
  • Запанированные котлеты в смеси муки и овсянки, поместить в сковороду с кипящим растительным маслом.
  • Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
  • Обжарить с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно, получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Несложный рецепт рыбных котлет с овсянкой пошагово с фото.

Простой рецепт рыбных котлет с геркулесом от авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 171 ккал.

  • Национальная кухня: Авторская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Порций: 7 порций
  • Калорийность: 171 ккал

Ингредиенты на 7 порций

  • Филе минтая 500 г.
  • Хлопья овсяные Геркулес 0,75 ст.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец смесь по вкусу
  • Тимьян тимьян 5 г.
  • Орегано сушеный орегано 0,5 ч. Л.
  • Морская соль по вкусу
  • Панировочные сухари 4 ст. ложка
  • Масло растительное 2 ст. ложка

Шаг за шагом

  1. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями приготовить очень просто. Котлеты получаются мягкими и нежными. Для котлет подойдет филе любой рыбы.Я сделала филе минтая. Желательно использовать геркулес тот, который не требует долгой варки. Я добавила в фарш лук (забыл добавить на фото), яйцо, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна (он же тимьян). Можно добавить любимые специи и зелень и обычную поваренную соль … Жарю котлеты на подсолнечном масле без запаха.
  2. Первым делом нужно разморозить филе минтая и просушить его от лишней влаги, например, бумажным полотенцем. Затем переверните филе через мясорубку.Очищенный лук с рыбой прокрутить через мясорубку.
  3. Я вбила в рыбный фарш яйцо, добавила овсяные хлопья, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна. И тщательно перемешала котлетную массу. Как я уже сказал, вместо морской соли можно использовать простую, а вместо смеси перца, тимьяна и орегано добавить любые специи, которые вам нравятся.
  4. Теперь сформируем котлеты из котлетной массы. Получила семь котлет.
  5. Затем каждую котлету нужно панировать в панировочных сухарях, и сразу же выложить их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
  6. Сначала обжарьте котлеты с двух сторон. Огонь средний.
  7. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой, доводим котлеты до полной готовности. Время около 15-20 минут.
  8. Готовые рыбные котлеты можно подавать с картофельным пюре или просто с овощами.

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры получились сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Обо всех этих вопросах — в статье кулинара.

Необходимые материалы

Стричь щуку лучше в резиновых перчатках, сверху надеть хлопчатобумажные перчатки, чтобы рыба не скользила в руках и была надежно зафиксирована. Рекомендуется использовать хорошо заточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Если у щуки сильный запах, сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в таз с теплой водой с несколькими каплями разведенного в ней уксуса.

Убрать всю кухонную утварь с разделочного стола, а полиэтилен положить на плиту на кухонном столе. Опорожните раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — стеклянную или пластиковую (не деревянную, так как она впитает аромат). Также соль понадобится для посыпки хвоста, чтобы рыба не выскользнула во время работы.

Следует отметить, что чистить живую щуку удобнее, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше делать это сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий

  1. Сначала промойте щуку под проточной водой для удаления слизи, залейте кипятком, очистите, взяв за хвост и удалив чешую от хвоста к голове (или удалите вместе с кожей). Будьте осторожны, чтобы не пораниться — у щуки острые зубы.
  2. Снимите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, разрезать кожу на животе до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и ножом удалите жабры. Если нож ударяется о что-то твердое и не идет дальше, просто измените угол и продолжайте чистку.
  3. Если на стол пролилась желтоватая или зеленая жидкость, очевидно, это задел желчный пузырь … В этом случае нужно тщательно промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не попало. приобретает горький привкус, когда вы начинаете его готовить.
  4. Удалите кожу и пузырек воздуха (белая пленка по гребню) и удалите сгустки крови из-под него.Положите рыбу мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и вырезкой и срежьте кожу под углом. Промыть рыбу снаружи и изнутри, а затем измельчить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки сухое, поэтому для получения более калорийного блюда в фарш можно добавлять сало, другие виды рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб. тогда фарш станет нежнее по консистенции.

Из щуки можно готовить самые разные блюда: котлеты с хрустящей корочкой, румяные пирожки для супа, сочные пельмени со сметаной, ароматный рыбный рулет, нежное суфле, аппетитные пироги и хрустящие слоеные конверты.

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала получаются сочными, их можно подавать на любом торжестве или семейном ужине, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса.При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметану или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: добавить в фарш нарезанный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты. Также можно использовать как полезную добавку сырой картофель, тертый сыр, свежую измельченную зелень. Если хотите, чтобы котлеты получились жирнее, добавьте в фарш для сочности сало, кабачки и другие ингредиенты.Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобится: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 г молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и специи.

Порубить хлеб и замочить в молоке или фильтрованной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Смешать рыбное филе с 2 яйцами (лучше заранее взбить), отжатым хлебом. Добавить соль и сахар, все перемешать с обжаренным луком.Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

Еще один рецепт из тех же ингредиентов: котлеты тушеные. Также вам понадобятся лавровый лист и душистый перец; для большей сочности можно добавить натертые молодые кабачки. В глубокую кастрюлю выложить фарш с овощами, на них — лук, перец, лавровый лист. Влейте столько кипятка, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, тушите под крышкой около получаса.

Котлеты из щуки подаются с картофельным пюре, гречкой или рисом, обильно посыпав зеленью.

С салом

Для приготовления котлет с салом нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм сала, 1 луковица, 1 яйцо, соль, специи, мука. и растительное масло для жарки.

Буханку нарезать и замочить в молоке на полчаса. Соединить все ингредиенты, сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить в масле. Сначала включите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем уменьшите ее, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты до готовности.Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Их можно подавать с овощами, картофельным пюре или рисом, украшать листьями петрушки или веточками укропа.

Для приготовления понадобится 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сухого белого хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, тмин. Для жарки — подсолнечное масло.

Чеснок и лук очистить и промыть, лучше просушить зелень и оборвать листья.Пропустить их вместе с филе через мясорубку (или в) и измельчить до однородной массы.

Добавить в смесь хлеб, размоченный в воде, и 1 желток, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлет и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На филе 1 щуки возьмите 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

Перекрутив филе на мясорубке, добавить лук, манку, мелко нарезанный укроп. Приправить перцем, посолить и хорошо перемешать. Яйцо взбить и немного посолить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить оливку без косточек и начинки, расплющить ладонью, обмакнуть в яйцо, затем в сухарики.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон около 15 минут.

Их можно подавать с любым гарниром.

Выпечка в духовке

Добавить в фарш нарезанные на мясорубке буханку, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать. Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на смазанный маслом противень.

Сначала запекайте котлеты примерно 20 минут при 180 ° C, налейте воду на противень, смажьте котлеты сливочным маслом и отправьте в духовку еще на четверть часа.

400 г измельченной щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсянки, пол пучка зелени чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сухарей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Яйцо разбить в миску с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешать до однородной массы. Добавьте измельченную зелень чеснока и лука, дольки чеснока, оставьте смесь набухать на четверть часа. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

Ставим в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 минут. переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Варить котлеты еще 5 минут при открытой крышке. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, становятся сочнее и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 г филе щуки, 250 г отварного риса, 1 луковица, 1 средняя морковь, 1 яйцо, перец, соль, кусочек белого хлеба, панировочные сухари.

Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь обжарить на сковороде 5 минут. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, предварительно замоченные в воде или молочной крошке хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть в сухари.Обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, убавить огонь до минимума, обжарить под крышкой до полной готовности.

С творогом

Для фарша вам понадобится: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, кусок сухого белого хлеба, панировочные сухари, укроп сушеный, соль, черный перец, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолить, аккуратно перемешать и сформировать котлеты. Затем обвалять их в сухарях, обжаривать на сливочном масле около 10 минут сначала с открытой крышкой, а затем с закрытой.Котлеты готовы. Охладившись, можно подавать их с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

  1. Рыба — скоропортящийся продукт, ведь фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом. Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, положив на хранение в холодильник.
  2. Чтобы котлеты получились мягкими, в щучий фарш рекомендуется добавить немного сала, свинины или сливочного масла.Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
  3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый привкус, в фарш можно добавить тертую морковь или картофель.
  4. Не перестарайтесь со специями! Многие новички от избытка переживаний или отсутствия опыта стараются добавлять в фарш самые разные специи, тем самым заглушая вкус щуки. V в этом случае уместна пословица: «Простота — лучшее мелкое».
  5. У крупной рыбы можно вырезать печень и обжарить ее отдельно с луком, чтобы можно было угостить своих близких очень аппетитным блюдом.

Заключение

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не пытайтесь добавлять в котлеты как можно больше ингредиентов, чтобы не «забивать» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и впитывания котлет! Приятного аппетита!

Как приготовить нежные, сочные и полезные рыбные котлеты с овсянкой в ​​духовке — вкусный пошаговый рецепт с фото. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями — рецепт в мультиварке. Вкусный рецепт томатного соуса к рыбным котлетам с овсянкой.

Полезные и вкусные котлеты получаются практически из любой рыбы. Подойдут как жирные, так и более сухие сорта. Добавляя в фарш различные продукты, можно добиться уникальных результатов. Овощи и крупы часто используются в качестве добавок, от которых фрикадельки становятся нежными и тают во рту.

Попробуйте рыбные котлеты с овсяными хлопьями — рецепт представляет собой восхитительное сочетание этих двух ингредиентов, а пропитанные молоком овсяные хлопья придают блюду сочности. Получается вполне сытно, но в то же время лёгко.А в запекании такое блюдо станет для вас самым желанным диетическим шедевром.

Совет: лучше использовать нежирную рыбу с небольшим количеством костей. В этом случае подумайте о хеке. Прекрасны также минтай, треска, щука и судак.

Рыбные котлеты, запеченные в духовке с овсяными хлопьями

Время приготовления: 45 минут

Порций: 9

  • Калорийность — 198,3 ккал;
  • белков — 17.8 г;
  • жиры — 8,8 г;
  • углеводы — 12,1 г.

Состав

  • филе или готовый фарш любой рыбный — 800 г;
  • куриное яйцо — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • хлопья овсяные — 4 столовые ложки;
  • молоко 3,2% жирности — 150 мл;
  • сметана 20% — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 1 столовая ложка;
  • зелень укропа — несколько веточек;
  • цедра лимона — 1 ч.
  • чеснок, дольки — 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • смесь перцев по вкусу;
  • тимьян и розмарин по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Залить овсяные хлопья теплым молоком. Оставьте их набухать на 10 минут.
  2. Если вы приобрели рыбное филе, а не готовый фарш, то займитесь его разделкой. Снимите кожу и проверьте, нет ли костей. При необходимости удалите их пинцетом. Рыбу нарезать ножом или перекрутить на мясорубке.
  3. Очищенный лук натереть на терке.Зелень укропа нашинковать. Выдавить чеснок через пресс. Смешайте все эти ингредиенты с рыбным фаршем и размоченной овсянкой. Тщательно перемешайте.
  4. Удалить цедру лимона специальным ножом или натереть на мелкой терке. Добавьте к полученной котлетной массе вместе с яйцом и сметаной. Приправить все солью и перцем. Добавьте тимьян и розмарин.
  5. Готовый фарш хорошо перемешать и взбить. Это нужно для того, чтобы в процессе запекания тефтели не развалились и имели аккуратную форму.
  6. Готовую массу для котлет поставить в холодильник на 10 минут. Тем временем духовку разогрейте до 180 ° С. Противень смазать растительным маслом.
  7. Сделайте котлеты из фарша. Аккуратно выложите полуфабрикаты на лист и отправьте в духовку. Варить 20 минут.

Совет: можно использовать не овсяные хлопья цельные, а молотые. В этом случае, чтобы блюдо получилось сочнее, перед запеканием на каждую котлету кладем кусочек сливочного масла.

Котлеты с овсяными хлопьями в мультиварке

Самое диетическое блюдо — приготовленное на пару. Для этого используется мультиварка или пароварка. В этом варианте рецепта используется судак.

Время приготовления: 50 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность — 200,6 ккал;
  • белков — 20 г;
  • жиры — 9 г;
  • углеводов — 9.9 г.

Состав

  • рыба любая нежирная — 1000 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • морковь — 150 г;
  • творог обезжиренный — 100 г;
  • овсяные хлопья — 120 г;
  • масло сливочное — 20 г;
  • куриное яйцо — 2 шт .;
  • молоко 2,5% жирности — 150 мл;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • чеснок, дольки — 2 шт .;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • тимьян сушеный — щепотка.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите рыбный фарш или приготовьте его самостоятельно, используя рецепт выше.
  2. Залейте овсянку теплым молоком и оставьте примерно на 5-10 минут. Лучше взять овсяные хлопья быстрого приготовления.
  3. Морковь и лук очистить, натереть на терке.
  4. Нагрейте сковороду с налитым в нее растительным маслом на плите и выложите туда овощи. Тушить 7-10 минут на слабом огне и немного остудить.
  5. Соединить с рыбным фаршем, добавить творог и топленое масло.Все тщательно перемешать.
  6. Добавьте яйца и измельченный чеснок.
  7. Приправить солью и перцем. Влить пряные специи … Фарш хорошо перемешать и отбить.
  8. Слепые одинаковые котлеты и поместить в емкость для мультиварки, предназначенную для приготовления на пару (или на специальную решетку). В нижнюю чашу налить воду, установить режим «Пар». Требуемое время обработки — 20 минут.

Совет: чтобы котлеты стали еще полезнее, можно добавить кабачки, картофель или капусту, нарезанную на терке.

Рецепт вкусной подливки

Соус сделает рыбное блюдо еще сочнее и нежнее. Можно использовать базилик и зелень, чтобы придать ему пикантный оттенок.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность — 89,3 ккал;
  • белки — 0,7 г;
  • жиры — 7,5 г;
  • углеводов — 4,7 г.

Состав

  • морковь — 2 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • вода — 500 мл;
  • соль по вкусу;
  • сахар — 1 ч.
  • перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: вместо пасты можно использовать сок или свежие помидоры. Тогда добавлять воду в подливу не нужно.

Блюдо идеальное для диетического ужина… Приготовление гарнира из картофеля, риса, гречки или гороха даст вам полноценный обед.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.