Рябина черноплодная рецепты приготовления варенье: Классическое варенье из черноплодной рябины, пошаговый рецепт на 5343 ккал, фото, ингредиенты

16 рецептов заготовок » Сусеки

К черноплодной рябине (аронии) многие относятся хладнокровно, а зря! Известно немало рецептов заготовок этой волшебной ягоды. Про различные варенья, джемы и соки все, конечно, слышали. А знали ли вы, что из этой ягоды готовят, также, прекрасные соусы. К их числу, например, относится аджика или соус к мясу из черноплодки с чесноком и лимоном. У детишек успехом пользуются цукаты и мармелад. Из листьев аронии в домашних условиях заготавливают чай, который также богат витаминами. Сами ягоды подвергают сушке и замораживанию, чтобы зимой готовить полезные поливитаминные компоты.

Секреты приготовления компота из рябины черноплодной – как сварить компот из черноплодки

AnyutaN — Сен 21st, 2017

Категории: Компоты

Рябину с черными плодами называют черноплодкой или аронией. Ягоды очень полезны, но многие садоводы уделяют этой культуре мало внимания. Возможно, это связано с некоторой терпкостью плодов или с тем, что созревает арония поздно (конец сентября), и основные заготовки из плодовых культур уже сделаны. Мы советуем все же не упускать из вида тот факт, что черноплодная рябина очень полезна и обладает способностью понижать кровяное давление, поэтому приготовить компот из нее просто необходимо.

Подробнее…

Сироп из черноплодной рябины: 4 рецепта – как приготовить вкусный сироп из аронии быстро и просто

AnyutaN — Апр 3rd, 2017

Категории: Сиропы

Всем знакомая черноплодная рябина имеет еще одно красивое название – арония. Этот кустарник обитает на огородах многих дачников, однако плоды большой популярностью не пользуются. А зря! Арония очень полезна! Блюда, приготовленные из этой ягоды, способны регулировать повышенное давление, что, безусловно, ценится гипертониками. Кроме того, арония содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых постоянно нуждается наш организм.

Подробнее…

Мармелад из черноплодной рябины: рецепты приготовления в домашних условиях

AnyutaN — Фев 1st, 2017

Категории: Мармелад

Мармелад – это вкуснейший десерт, который можно готовить практически из любых ягод и фруктов. Наиболее популярным является яблочный мармелад, но сегодня я расскажу о том, как приготовить вкуснейший мармелад из черноплодной рябины (аронии). Количество пектина в черноплодке достаточное для того, чтобы готовить этот десерт без использования дополнительных загустителей.

Подробнее…

Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

BellaRussa — Янв 22nd, 2017

Категории: Пастила

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Подробнее…

Рецепты приготовления на зиму черноплодной рябины

Заготовки на зиму — отличный способ лакомится вкусными и полезными дарами лета в холодные зимние дни. Когда привычные вкусы приедаются, хочется попробовать новые рецепты. И тогда можно обратиться к черноплодной рябине.

Арония — очень полезная ягода, незаслуженно обойдённая вниманием. В ней много витамина С и Р, йода. По их содержанию она опережает лимоны, крыжовник и другие садовые ягоды. Черноплодная рябина очень вкусна и в свежем виде, и в заготовках. После обработки в ней сохраняется большинство полезных веществ.

Приготовить из аронии можно самые разные заготовки: джем, варенье, вино, цукаты, ликёры и настойки, благо количество рецептов даёт простор для выбора. Также её можно просто засушить или заморозить. Собирать ягоды черноплодной рябины рекомендуют в конце сентября — начале октября. Но если дождаться первых заморозков, ягоды успеют набрать максимум вкуса и полезных веществ.

Заготовка аронии в натуральном виде

Ягоды черноплодки можно сохранить на зиму в естественном виде. Для этого используется несколько способов:

• Хранение свежих ягод

Когда черноплодная рябина созревает, кисти ягод срезают острыми ножницами или секатором и складывают в неглубокие широкие ёмкости. Затем их развешивают в прохладном тёмном месте, например, в подвале, на чердаке или даже в шкафу на балконе. Самой подходящей температурой для хранения ягод в таком виде будет +5 С.

• Сушка черноплодной рябины

Чтобы засушить рябину, нужно отделить ягоды от веточек и разложить тонким слоем на бумаге. Время от времени их нужно перемешивать. Сушка проводится естественным образом обязательно в тени, при температуре не больше +50 С. В духовке сушить аронию нельзя, она потеряет все полезные вещества. Важно проследить за тем, чтобы помещение, где проходит сушка, хорошо и регулярно проветривалось. Также можно воспользоваться специальными сушилками для ягод и фруктов. Хранят высушенные ягоды в стеклянных баночках или полотняных мешках.

• Заморозка аронии

Заморозка — очень удобный и быстрый способ заготовки ягод черноплодной рябины. Ягоды нужно отделить от плодоножек, помыть и просушить на полотенце. После этого их раскладывают в полиэтиленовые пакеты или специальные лотки и прячут в морозилку. Замораживать рябину лучше небольшими порциями.

Варенья и джемы из черноплодной рябины

Варенья и джемы, безусловно, самые популярные варианты заготовок на зиму. Их рецепты очень разнообразны и по составу, и по сложности приготовления. У ягод черноплодной рябины очень плотная кожица, они суховаты. Перед варкой их нужно немного размягчить, чтобы сахарный сироп легче проникал внутрь ягод. Для этого ягоды на 5 минут опускают в кипяток, потом в холодную воду. После этого их перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней влаге и приступают к варке варенья.

Протёртые ягоды с сахаром

Самый простой рецепт вкусного десерта из аронии на зиму — это протёртые с сахаром ягоды. Чтобы приготовить это лакомство, понадобится 1 кг ягод и 500–700 г сахара. Количество сахара можно менять по вкусу.

Ягоды нужно промыть, перебрать и отделить от веточек, просушить на полотенце. Затем их смешивают с сахаром и измельчают в блендере или мясорубке. Ягодное пюре раскладывается в простерилизованные баночки, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с сахаром

Существует несколько простых рецептов для варки варенья из ягод черноплодки и сахара. Они разнятся количеством сахара и способом приготовления.

• Рецепт №1

Ягоды вымыть и откинуть на дуршлаг. В это время сварить сахарный сироп. В него опускают ягоды и оставляют на 8–10 часов (лучше — на ночь, это сэкономит целый день). После этого будущее варенье доводят до кипения и настаивают ещё несколько часов. Затем продолжают варить варенье до тех пор, пока все ягоды не опустятся на дно кастрюли. Готовое варенье раскладывают в банки, закатывают и хранят до зимы в прохладном месте.

Необходимые ингредиенты:

1. Черноплодная рябина — один килограмм.
2. Сахар — один килограмм.
3. Вода — один стакан.

Количество ягод, сахара и воды можно увеличивать или уменьшать, главное — сохранять пропорции!

• Рецепт №2

Ягоды моют, откидывают на дуршлаг и засыпают сахаром. Далее, нужно аккуратно все перемешать и довести до кипения и остудить. Повторить 3–4 раза. Если варенье получилось слишком сладким, можно добавить немножко лимонного сока. Кипящее варенье разливают в стерильные банки и закатывают. Варенье получается с целыми ягодами.

Ингредиенты:

1. Черноплодная рябина — один килограмм.
2. Сахар — один килограмм.

Варенье из черноплодной рябины с орехами, лимоном и яблоками

Орехи, лимон и яблоко придадут варенью дополнительные вкусовые оттенки и обогатят витаминами и полезными веществами. Такое варенье будет полезно людям, восстанавливающим здоровье после тяжёлых болезней. Готовить его не слишком сложно. Рецепт довольно прост.

Ягоды рябины заливают кипятком и оставляют на ночь. На следующий день из получившегося настоя и сахара готовится сахарный сироп. Когда он закипит, в него закладываются ягоды, нарезанные яблоки и истолчённые орехи. Смесь варится в три захода по 10 минут. Во время последнего подхода нужно добавить лимон. Перед этим его чистят, ошпаривают и нарезают на кусочки или перемалывают в мясорубке. Косточки обязательно вынимают, иначе варенье будет горчить. Ёмкость с готовым вареньем накрывают полотенцем или тканью, а сверху — кастрюлей или тазом. Благодаря этому приёму создаётся воздушная подушка и ягоды размягчаются. Когда варенье настоится, его раскладывают в простерилизованные банки и закатывают.

Ингредиенты:

1. Арония — 1 килограмм.
2. Очищенные грецкие орехи — 300 грамм.
3. Яблоки (антоновка) — 300 грамм.
4. Сахар — полтора килограмма.
5. Лимон — одна штука.

Варенье из аронии с айвой

Варенье с айвой получается очень богатым как по вкусу, так и по витаминному составу. Рецепт варенья из черноплодки и айвы совсем несложный. В первую очередь нужно довести до полуготовности айву — она гораздо тверже, чем ягоды рябины. Для этого её заливают водой и варят. Также можно распарить ягоды рябины. Затем их смешивают с сахаром, варят примерно 10 минут и добавляют размягчённую айву. После этого варенье варят до готовности и раскладывают по стерильным баночкам. Также готовое варенье можно протереть через сито. В самом конце банки с вареньем нужно пропастеризовать 20 минут и закатать.

Ингредиенты:

1. Черноплодная рябина — 1 кг
2. Айва — 400 грамм.
3. Сахар — полтора килограмма.
4. Вода — 400 миллилитров.

Рецепт джема из черноплодной рябины

Хотя ягоды черноплодки кислые и довольно терпкие, из них можно сделать очень вкусный и полезный джем. Для его приготовления нужно распарить чистые ягоды в кастрюле с горячей водой. Когда рябина размягчится, её перетирают через сито или измельчают в блендере/мясорубке, чтобы получилось пюре. Перелив его в эмалированную миску, нужно добавить сахар и перемешать. Затем джем варят до готовности (за один заход), горячим раскладывают в подготовленные банки и пастеризуют около 20 минут.

Ингредиенты:

1. Черноплодка — один килограмм.
2. Сахар — полтора килограмма.
3. Вода — 300 миллилитров.

В джем можно добавить очищенные и протёртые яблоки, они придадут ему особый аромат и добавят пользы.

Рецепты напитков из черноплодной рябины

Из аронии можно сделать не только варенье или джем, но и самые разные напитки: наливки, ликёры, вино, компоты. Зимой эти напитки напомнят о лете и подарят удивительные вкусовые ощущения.

Компот из аронии

Это, безусловно, самый простой рецепт напитка из черноплодной рябины. Очищенные и промытые ягоды засыпают в банки (не больше 1/3 объёма). Воду кипятят с сахаром, на литр воды нужно 500 г. сахара, несколько минут, а затем ещё кипящий сироп разливают в банки с ягодами. Банки закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.

Вкус компота можно обогатить, добавив в него различные фрукты и ягоды — яблоки, вишню, сливу, облепиху или несколько долек цитрусовых.

Наливка из черноплодной рябины

Любители домашних алкогольных напитков по достоинству оценят наливку из аронии. Рецепт очень прост. Для приготовления наливки в трехлитровую банку засыпают ягоды, наполняя её до «плечиков», потом добавляют сахар и заливают водкой. До края горлышка должно оставаться около 2 сантиметров. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой или тройным слоем пергамента и убирают в холод (погреб или холодильник). После этого наливку переливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном помещении.

Ингредиенты:

1. Ягоды черноплодной рябины — примерно полтора килограмма.
2. Сахар — половина килограмма.
3. Водка — примерно один-полтора литра на трехлитровую банку

Ликёр из аронии

Рецепт приготовления ликёра — очень прост, а результат получается великолепным! Очищенные и вымытые ягоды нужно растолочь в пюре и переложить в 3-литровую банку. Добавить к ним сахар и гвоздику, несколько раз встряхнуть банку, чтобы все перемешалось, закрыть крышкой и оставить на несколько дней. Затем в смесь добавляют водку, снова закрывают крышкой и оставляют в холоде на два месяца. Банку с ликёром нужно регулярно взбалтывать. Через два месяца ликёр процеживают и разливают в бутылки.

Ингредиенты:

1. Рябина черноплодная — один килограмм.
2. Сахар — половина килограмма.
3. Водка — один литр.
4. Гвоздика — две — три штуки.

Домашнее вино из черноплодной рябины

Этот простой рецепт позволит приготовить необычное, но полезное вино. Чистые ягоды рябины заливают водой, добавляют сахар и листья вишни. Все это кипятится на среднем огне около 10 минут и остужается. Затем смесь нужно процедить и добавить лимонную кислоту и сахар, тщательно размешать и проварить на малом огне пятнадцать минут. После этого будущее вино снова остужают, добавляют водку и разливают по бутылкам. Укупоренные бутылки с вином нужно подержать несколько недель в тёмном месте и только потом можно пить.

Ингредиенты:

1. Ягоды черноплодной рябины — один стакан
2. Вишнёвые листья — пятьдесят штук.
3. Вода — один литр.
4. Сахар — 250 грамм.
5. Лимонная кислота — половина чайной ложки.
6. Водка — половина литра.

Сладости из черноплодной рябины

Вкусные заготовки из рябины можно сделать не только в виде напитков и варенья. Ниже собраны несколько рецептов необычных, но очень вкусных десертов из рябины для украшения зимних дней.

Рецепт мармелада из черноплодки

Ингредиенты по рецепту: 1–1,2 кг ягод, 400 мл воды, 600 г. сахара. Вымытую и перебранную рябину размягчают в горячей воде и протирают до получения пюре (должно получиться примерно 600 г.). В ягодную массу засыпают сахар и варят до загустения. На смоченное в ледяной воде блюдо выкладывают будущий мармелад, стараясь распределить его равномерно и, оставляют сохнуть. Готовый мармелад можно нарезать на кусочки и обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Пастила из аронии

Отличный рецепт для сладкоежек. Понадобится 10 стаканов ягод, 5 стаканов сахара и 2 яичных белка. Ягоды высыпают в металлическую посуду и превращают в пюре деревянной толкушкой, засыпают сахаром, накрывают крышкой и отправляют в разогретую до 160 градусов духовку. Когда выделится сок, массу нужно перемешать, чтобы сахар лучше растворился. Когда смесь обретёт желеобразную консистенцию, её перетирают через сито и остужают. В холодную массу добавляют белки и взбивают, пока она не побелеет.

Чтобы высушить пастилу, треть полученной массы раскладывают на жаропрочном стеклянном подносе или блюде и ставят в разогретую до 80 градусов духовку. Когда слой подсохнет, сверху выкладывают ещё треть и затем последнюю часть. После того как вся пастила готова, её накрывают белой бумагой и крышкой и хранят в прохладном месте.

Заготовки из черноплодной рябины — это прекрасный способ сохранить её полезные свойства, порадовать себя вкусными десертами в зимние вечера, внести разнообразие в свой рацион и пополнить кулинарную книгу необычными рецептами.

Варенье из черноплодной рябины — рецепты приготовления в домашних условиях

День добрый, мои уважаемые читатели! Я думаю, вы согласитесь, что мало кто любит кушать свежие ягоды рябины. У них ярко выраженный терпкий вкус и вяжет во рту. Признаться, я сама недолюбливала, пока не попробовала у свекрови варенье из черноплодной рябины. Очень удивилась его вкусом и полностью поменяла свои взгляды на эту ягоду. Ох, какая это […]

Описание приготовления:

Попробуйте приготовить варенье из черноплодной рябины в домашних условиях по этому рецепту. Очень советую, поскольку лакомство получается невероятно вкусным, похожим на джем, а самое главное полезным. Я делаю его каждый сезон.

Сухое киевское варенье из сливы и рябины  

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Давно хотелось мне попробовать этот необычный рецепт, но казалось, что это очень сложно и трудоемко. На самом деле, это не сложнее варки обычного варенья.

Слива Рябина черноплодная Рябина красная Сахар Вода Гвоздика

Заготовка в натуральном виде

Заготавливают на зиму плоды черноплодной рябины разными способами. В домашних условиях сохранить ягоды в натуральном виде можно с помощью заморозки или сушки.

Заморозка

Самым простым способом сохранить вкусные и полезные плоды — это отправить их в заморозку. Рябину необходимо перебрать, удалить листья с плодоножками, промыть и высушить. Затем выложить ягоды тонким слоем на ровной поверхности и поставить в морозилку. На замораживание уходит около двух часов. Остается переложить ягоду по контейнерам или специальным пакетам и убрать в ящик морозилки.

Сушка

На втором месте стоит сушка черноплодной рябины. Для этого используют специальную сушилку, духовку или применяют естественный метод высушивания ягод.

В сушилке устанавливается температура 50 градусов и закладываются ягоды на 2,5 – 3 часа. Потом нужно понизить мощность до 45 °С и дождаться завершения приготовления. Готовность определяется по нажиму на ягоды, они не должны давать сок.

При использовании духовки рябина раскладывается тонким слоем на противень, устанавливается температура 40 градусов и ягоды отправляются в духовку. Через 30 минут увеличить мощность до 60 и довести процесс до конца.

Естественный способ высушивания самый длительный, на него уходит несколько дней. Ягоды раскладываются на ровной поверхности и выставляются на улицу, на солнце. На ночь подносы убираются в помещение, а с утра процедура повторяется и так до получения нужного результата.

Еще один вариант заготовки ягод не относится к очень сложным процессам, но приложить кое-какие усилия все же придется. С помощью иголки рябину нанизывают на нитки и развешивают такие «бусы» в сухом помещении. Готовность определяется с помощью нажатия на плоды, сок не должен выделяться.

Ингредиенты

• черноплодная рябина 1 кг
• сироп:
• вода 3 ст
• сахар песок 1,5 кг

Варенье из черноплодной рябины с яблоками  

Категория: Заготовки Варенье

Это варенье приготовила впервые. Нашла рецепт в инете ( не помню на каком сайте)Но автору огромное спасибо!!! Очень оно мне понравилось, поэтому решила поделиться этим рецептом с вами. Варенье получается желеобразное, красивого красного цвета, а корица придает пикантный вкус.

ledi701 28 сентября 2009 года

Рябина черноплодная Яблоко Сахар Вода Кислота лимонная Корица

Варенье из черноплодной рябины “Вишневое”

Категория: Заготовки Варенье

Хотя черноплодная рябина очень полезная, и урожайность ее на двух кустах нашей дачи просто невероятная, в нашей семье ее не очень жалуют. Один муж каждый год просит сварить варенье из целых ягод. А в этом году варенье, приготовленное по данному рецепту, ели уже большее количество членов нашей семьи. Благодарю за подсказку Бархатову Марину.Варенье получается менее терпким на вкус, а ароматом и цветом не уступает вишневому.

Рябина черноплодная Вода Лист вишневый Кислота лимонная Сахар

Классическое варенье из черной рябины

Варенье из черной рябины по классическому рецепту в целом готовят как любое другое ягодное варенье. Но существует и ряд нюансов, присущих лишь аронии.

Понадобятся:

• 1000 г черноплодки;
• 1500 г сахарного песка;
• 650 мл воды.

Изготовление:

1. Черную рябину освобождают от плодоножек, хорошенько промывают и закладывают в глубокую емкость.
2. Заливают прохладной водой так, чтобы ягоды полностью были под ней сокрыты, и выдерживают при комнатной температуре сутки.
3. Отдельно кипятят смесь воды и сахара, положенных по рецепту, до полного растворения сыпучего продукта.
4. Промытую после выстаивания черноплодку заливают кипящим сиропом и оставляют до полного охлаждения.

5. После чего помещают на средний огонь, проваривают около 20 минут, удаляя пену, и снова ставят остывать (лучше на ночь).
6. Повторяют процедуру с варкой на следующий день и еще раз – через день.
7. В последнюю варку в ягоды добавляют щепотку лимонной кислоты.
8. Готовое варенье в горячем виде фасуют по стерильным банкам и герметично укупоривают.

3. Творожный пирог с черноплодной рябиной

Ингредиенты

• 200 г творога;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 100 г просеянной муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 200 г черноплодной рябины;
• немного растительного масла.

Приготовление

Разомните вилкой творог с сахаром. Добавьте яйца и взбейте миксером. Всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте в тесто ягоды и ещё раз перемешайте. Смажьте маслом форму для выпечки, выложите туда тесто и разровняйте. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 30 минут.

Прежде чем доставать пирог из формы и резать, оставьте его на час, чтобы он остыл.

10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки →

4. Кексы с черноплодной рябиной

russianfood.com

Ингредиенты

• 150 г черноплодной рябины;
• 140 мл молока;
• 1 столовая ложка мёда;
• 3 яйца;
• 140 мл растительного масла;
• 110 г сахара;
• 240 г просеянной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Залейте ягоды молоком, добавьте мёд и превратите блендером в пюре.

В отдельной ёмкости взбейте яйца, масло и сахар. Смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Добавьте мучную смесь к яичной и хорошенько соедините их.

Влейте в тесто ягодное пюре и ещё раз тщательно перемешайте. Разложите массу по формочкам — их понадобится примерно 12 штук.

Выпекайте кексы в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Лучшие кексы в микроволновке, которые готовятся за 5 минут →

Варенье из черноплодной рябины с кабачком  

Категория: Заготовки Варенье

Дорогие Поварята, хочу поделиться с Вами таким необычным вареньем, как черноплодная рябина с кабачком. Сама нынче получила 1 кг такого счастья и занялась муками поиска. Пересмотрела массу вариантов и решила сотворить комбинацию, которая получилась достаточно удачной. Потому, надеюсь, что и Вам пригодиться… О полезности черноплодной рябины, думаю, говорить не стоит?

Iren_D 29 июля 2014 года

Рябина черноплодная Цуккини Сахар Лимон Корица

Ароматное варенье из черноплодной рябины с ванилином в мультиварке

Мне нравится вводить к привычным вкусам добавки. Поэтому в этом разделе сварим десерт с добавлением ванилина. А еще сразу расскажу, как для этого может пригодиться мультиварка.

Возьмем:

• 1 кг аронии,
• 1 кг сахарка,
• 0,3 ч.л. лимонки,
• 100 мл воды,
• 2 ч.л. ванилина.

Сначала пять минут бланшируем ягоды. Их нужно переложить в ковш и залить кипятком. Затем влагу сцеживаем, а плоды сразу промываем под холодной водой.

Затем сразу переложим рябину в мультиварку. Поверх нее всыпаем сахар и вливаем воду. Размешивать не нужно, ведь сахар сам постепенно будет таять и спускаться через ягоды на дно.

Закрываем крышку помощницы и выбираем функцию «Тушение». У вас также могут быть такие программы «Варенье», «Десерт». Ими также можно воспользоваться. Готовить десерт нужно 1 час.

Как мультиварка позвала вас звуковым сигналом. Мы открываем крышку и вводим лимонку и ванилин. Перемешиваем и готовим еще пять минут.

Затем разливаем массу по подготовленным пропаренным баночкам и закручиваем на хранение.

Оригинальный рецепт с кабачками

Кабачки обладают нейтральным вкусом, поэтому овощ часто используют не только для овощных блюд, но и для ягодно-фруктовых заготовок.

Оригинальное варенье из черноплодной рябины с кабачками имеет в своем составе:

• 2000 г черноплодной рябины;
• 2000 г молоденьких кабачков;
• 2000 г сахара;
• 1 палочка корицы.

Технология приготовления:

1. Вымытые и обсушенные ягоды рябины сложить ровным слоем на дно емкости для варки варенья, сверху засыпать их ½ частью от указанного в рецепте количества сахара.
2. Кабачки вымыть и нашинковать маленькими кубиками. Выложить кабачки на слой сахара поверх рябины и засыпать оставшимся сладким песком.
3. Ягоды-овощи оставить на три часа. За это время кабачки выделят достаточное количество сока, и рябина успеет пропитаться.
4. Поставить варенье на огонь, после закипания положить в него палочку корицы и варить на среднем огне полчаса. Во время варки варенье обязательно нужно перемешивать, чтобы сахар не пригорел к дну емкости.

Варенье из чёрной рябины  

Категория: Заготовки Варенье

Нереально вкусное варенье для тех, кто любит новое, попробуйте, не пожалеете, я гарантирую.

Рябина черноплодная Апельсин Лимон Изюм Орехи грецкие Сахар Вода

Ликер из черных ягод

На удивление, из ягод аронии получается невероятно ароматный и приятный на вкус ликер. Попробуйте приготовить дома этот напиток, и вот увидите, все гости будут поражены вкусом и ароматом вашего ликера.

Для приготовления алкогольного напитка нам понадобится:

• Водка – 2 стакана;
• Сироп черноплодной рябины – пол литра;
• Черноплодка – 2 стакана.

Готовится ликер таким образом:

1. В сироп добавляем водку и рябину.
2. Разливаем жидкость по банкам, закрываем их силиконовыми крышками и ставим на солнышко.
3. Выстаиваем ликер приблизительно три месяца.
4. Процеживаем жидкость и разливаем по бутылкам.

Варенье из яблок и черной рябины  

Категория: Заготовки Варенье

Такое варенье не для консервирования, а так, покушать к чаю. В этом году выдалось много яблок, вот я решила сварить такое “витаминное” варенье.

Яблоко Рябина черноплодная Вода Сахар

Варенье из черноплодной рябины. Варенье из черноплодной рябины относится к полезным десертам. У этой ягоды немного горький привкус, однако, при правильном приготовлении варенья из нее, десерт может получиться очень вкусным. У него своеобразный терпкий вкус, красивый цвет, в нем много аминокислот и витаминов.

Чтобы варенье из черноплодной рябины было вкусным, долго хранилось, при его варке необходимо соблюдать некоторые нюансы.

Рябину для варки варенья из нее следует использовать только спелую, собранную в сезон ее созревания. Ягоды нужно перебрать от листьев, веточек, устранить испорченные. Черноплодную рябину можно хорошо промывать и тщательно, даже под струей холодной воды. Эта ягода крепкая и такая водная подготовка ей не навредит.

Эта ягода относится к тем, которые перед варкой варенья следует обдавать кипятком или бланшировать в нем, потому что «черноплодка» обладает достаточно крепкой и плотной кожицей. При такой обработке ягоды рябины смогут при варке варенья хорошо вбирать в себя сироп.

Чтобы «забить» горечь ягод, варенье с черноплодной рябиной следует варить при большом количестве сахара. Если для обычной сладкой ягоды без горечи (малины, клубники) сахар обычно используется из соотношения 1:1 (в килограммах), то в данном случае на 1 кило ягод черноплодной рябины следует брать минимум 1,5 кило сахара.

Варенье с черноплодной рябиной можно варить не только из самих ягод, воды и сахара, но также дополнять его другими ягодами или фруктами – яблоками, цитрусовыми, грушами и другими компонентами.

Черноплодная рябина через мясорубку

Мало кто сомневается в полезности аронии или черноплодной рябины, но вот заготовки из нее не так популярны, как из других фруктов и ягод. Вся проблема в некоторой терпкости ее плодов, а также в том, что они содержат немного сока. Но именно поэтому черноплодная рябина через мясорубку будет наилучшим решением для тех, кто еще сомневается, готовить что-нибудь из этой ягоды или нет. Ведь протертая ягода гораздо легче раскрывает свои вкусовые и полезные свойства, а избавиться от терпкости – тоже не проблема.

В статье можно найти разнообразные рецепты варенья из ягод черноплодной рябины, пропущенных через мясорубку.

Секреты приготовления варенья из черноплодки через мясорубку

Для изготовления варенья используют исключительно зрелые ягоды черноплодной рябины. Более того, лучше, если они были собраны после первых морозов – вкусовые качества варенья в этом случае будут на порядок выше.

Собранные или купленные плоды необходимо перебрать, удаляя подпорченные и особенно мелкие. Ведь только из крупных плодов получится наиболее вкусное и полезное варенье. Из плодов также удаляют все хвостики и листики, а затем их обязательно промывают под проточной водой.

Если основной проблемой в черноплодной рябине является ее терпкость, то справиться с этим легко. Перебранные, освобожденные от хвостиков и промытые ягоды обязательно нужно бланшировать. Это можно сделать двумя способами:

• обдать их кипятком и, накрыв крышкой, подержать в таком состоянии несколько минут;
• погрузить в кипящую воду на пару минут и затем слить воду через дуршлаг.

Но некоторым даже нравится известная терпкость черноплодки, поэтому проводить бланширование ягод следует исключительно по желанию.

Многие не в восторге от суховатой консистенции плодов черноплодной рябины – вот именно здесь сможет помочь пропускание их через мясорубку. Поскольку таким образом получается выделить из плодов как можно больше сока. А добавление различных контрастных фруктов и ягод к черноплодке позволит обогатить вкус варенья из нее.

Количество сахара, добавляемое в варенье из черноплодной рябины, зависит от конкретного рецепта. Но не следует сильно экономить на нем, поскольку сахар поможет смягчить и раскрыть все вкусовые возможности этой ягоды.

Классический рецепт черноплодной рябины через мясорубку

По этому рецепту варенье можно приготовить меньше чем за час, и для него потребуется минимум ингредиентов:

• 2 кг черноплодной рябины;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Промытые ягоды сначала бланшируют в кипящей воде, а затем пропускают через мясорубку.
2. Добавляют сахар и тщательно перемешивают.
3. Помещают емкость с вареньем на медленный огонь, нагревают до закипания и варят 5 минут.
4. Раскладывают по чистым стеклянным банкам, прикрывают крышками и ставят стерилизоваться в кипящей воде в течение 15 минут (полулитровые банки).
5. После стерилизации банки с вареньем сразу закручивают прокипяченными металлическими крышками.

Черноплодная рябина через мясорубку с яблоками

По этому рецепту варенье получается почти классическим, в нем можно ощутить и нежную консистенцию джема, и отдельные кусочки фруктов.

Понадобятся:

• 1,5 кг черноплодной рябины;
• 1,5 кг сочных кислых яблок, типа антоновка;
• 2,3 кг сахарного песка;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Подготовленные стандартным образом ягоды черноплодки делят на 2 половины. Одну половину откладывают в сторону, а другую пропускают через мясорубку.
2. Яблоки тоже промывают, удаляют у них сердцевину с семечками и кожуру, если она слишком толстая.
3. Делят яблоки на 2 равные части: одну часть также пропускают через мясорубку, а другую нарезают небольшими кубиками или ломтиками.
4. Соединяют пропущенные через мясорубку фрукты и ягоды с сахаром в одной кастрюле и помещают на огонь.
5. Туда же добавляют оставшиеся части яблок и черноплодки, все тщательно перемешивают и нагревают до закипания.
6. Проваривают 6-8 минут и отставляют в сторону для остывания на несколько часов.
7. Затем снова доводят до закипания, варят около 10 минут и в горячем виде расфасовывают по стерильным банкам.

Внимание! Практически по этому же рецепту можно приготовить также вкусное варенье из черноплодки с грушами.

Заготовки на зиму: черноплодная рябина через мясорубку без термообработки

Эту заготовку в полной мере можно считать натуральным лекарством – ведь в ней сохраняются абсолютно все полезные вещества, которые спасают от следующих недомоганий:

• повышенное кровяное давление;
• сбои в работе эндокринной системы;
• усталость, бессонница и головные боли;
• ослабленный иммунитет;
• простудные заболевания.

Для ее приготовления понадобятся:

• 500 г ягод черноплодки, уже перетертых через мясорубку;
• 500 г сахара.

Процесс изготовления неимоверно прост.

1. Ягоды сначала бланшируют в кипящей воде.
2. Затем перетирают через мясорубку.
3. Смешивают с сахаром и оставляют для полного растворения сахара в теплом месте на 12 часов.
4. Затем полученное варенье раскладывают по ошпаренным кипятком стеклянным банкам и закручивают стерильными крышками.
5. Хранят подобную заготовку исключительно в холодильнике.

Черноплодная рябина через мясорубку: варенье с лимонной кислотой

По этому рецепту понадобятся:

• 1 кг черноплодки;
• 1200 г сахара;
• 2 лимона или 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 200 г воды.

Приготовление:

1. Черноплодку и лимон, освобожденный от косточек, пропускают через мясорубку и соединяют с половиной сахара, положенного по рецепту.
2. В воде растворяют оставшуюся половину сахара, доводят сироп до закипания.
3. Если используют лимонную кислоту, то ее добавляют в сироп в момент закипания.
4. В сахарный сироп добавляют перетертую фруктово-ягодную массу, на небольшом огне кипятят около 20 минут.
5. В горячем виде варенье распределяют по стерильной посуде и закатывают на зиму.

Вкусный рецепт варенья через мясорубку из черноплодки и апельсина

По этому рецепту можно приготовить вкуснейшее варенье из плодов черной рябины с очень богатым составом, которое может стать предметом гордости хозяйки.

Подготавливают:

• 1 кг черноплодки;
• 500 г апельсинов;
• 300 г лимонов;
• 2 кг сахарного песка;
• 200 г очищенных грецких орехов;

Приготовление:

1. Ягоды черноплодной рябины, подготовленные стандартным образом, и орехи прокручивают через мясорубку.
2. Апельсины и лимоны ошпаривают кипятком, разрезают на несколько частей и удаляют из мякоти все семечки.
3. Затем цитрусовые также прокручивают через мясорубку, причем вместе с кожурой.
4. Соединяют все измельченные компоненты в одной большой емкости, добавляют сахар, тщательно перемешивают и ставят на огонь.
5. На небольшом огне доводят смесь до закипания, варят 7-10 минут и в кипящем состоянии раскладывают по стерильным емкостям.
6. Герметично закручивают и, перевернув горловиной вниз, укутывают до остывания.

Из такого количества ингредиентов получается около 3,5 л готового варенья.

Варенье из сливы и черноплодки через мясорубку

По той же самой технологии готовят варенье из следующих компонентов:

• 1,7 кг ягод черноплодки;
• 1,3 кг сливы;
• 1 крупный лимон;
• 2,5 кг сахарного песка.

Внимание! Лишь время варки в этом случае можно увеличить до 15-20 минут.

«Вишневое» варенье из черноплодки через мясорубку

При добавлении в варенье из черноплодки вишневых листьев будет ощущение, что заготовка сделана из натуральной вишни.

Понадобятся:

• 1 кг черноплодки;
• 100 вишневых листьев;
• 500 мл воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Вишневые листья кипятят в воде около 10 минут. Отвар процеживают.
2. Черноплодку пропускают через мясорубку, добавляют сахар и отвар из листьев, варят около 5 минут.
3. Отставляют на пару часов, снова кипятят и варят уже минут 20.
4. Снова отставляют, в третий раз проваривают и, разложив варенье по банкам, герметично закручивают.

Правила хранения варенья из черноплодки через мясорубку

Если нет специальных указаний в рецепте, то варенье из черноплодки можно хранить в прохладном месте без попадания света. Но если есть возможность, то лучше использовать погреб.

Заключение

Черноплодная рябина через мясорубку вполне может заменить собой и вишневое варенье, и другие ягодные джемы. А ее уникальные целебные свойства помогут справиться со многими недомоганиями.

Черноплодная рябина с апельсином: 5 рецептов варенья

Рецепты варенья включают в себя самые разные ингредиенты. Черноплодная рябина с апельсином – это много пользы и уникальный аромат. Вкус такого зимнего шедевра привлечет к столу большое число любителей сладкого.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином

Из черноплодной рябины делают большое количество рецептов. Ягода отличается немного терпким вкусом и приятным цветом. Для приготовления варенья важно взять самые спелые плоды, чтобы они могли дать сок. При этом в заготовку не должны попасть гнилые ягоды. Даже одна может испортить все варенье, оно не будет стоять зиму. Рябину нужно предварительно перебрать и помыть. При мытье желательно не подавить плоды, чтобы они не пустили раньше времени сок.

Варенье из черноплодки не требует длительной термической обработки. Вместо сахара можно положить мед. Количество подсластителя регулируется в зависимости от вкусовых пристрастий, поскольку в чистом виде черноплодная рябина нравится далеко не всем.

Для закатки применяются чистые, простерилизованные банки небольшого объема. После закрутки их стоит перевернуть и укрыть чем-то теплым, чтобы остывание происходило медленно. Это скажется положительно на сохранности заготовки.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Это стандартный рецепт без дополнительных ингредиентов и пряностей. Имеет оригинальный вкус с небольшой кислинкой.

Для наиболее простого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

• черноплодка — 500 г;
• 300 г апельсина;
• 80 г лимона;
• 700 г сахарного песка.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Все компоненты будущего варенья вымыть.
2. Место крепления плодоножки у цитрусов срезать, а сами плоды порезать кусочками.
3. Измельчить кусочки апельсина и лимона при помощи блендера.
4. Выложить ягоды рябины и массу цитрусовых в тару для варки, засыпать сахаром и поставить на огонь.
5. После того как масса закипит, ее необходимо варить полчаса на медленном огне.
6. Разложить по банкам и закатать.

Зимой можно собирать семью на вкусное и ароматное чаепитие.

Важно! Следует учитывать, что черноплодка понижает давление, а потому гипотоникам не стоит увлекаться лакомством.

Сырое варенье из черноплодной рябины с апельсином

Сырое варенье — оригинальный рецепт, который сильно экономит и время хозяйки и полезные свойства ягоды. Ингредиенты для приготовления:

• 600 грамм ягоды;
• 1 апельсин;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• полкило сахара.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды залить холодной водой, а потом аккуратно промыть проточной.
2. Пропустить черноплодку вместе с вымытым и порезанным на кусочки апельсином через мясорубку.
3. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
4. Размешать и переложить в стеклянные простерилизованные банки.
5. Затем банки герметично закрыть и установить на хранение в прохладном месте.

Это простой рецепт, но важно соблюдать температуру хранения, чтобы такое варенье простояло как можно дольше. Если заготовок немного, то можно расположить на нижние полки холодильника. Но витаминный коктейль получается феерический, поскольку в черноплодной рябине содержатся почти все известные витамины и вещества, необходимые для здоровья.

Варенье пятиминутка из черноплодки и апельсинов

Варенье из черноплодки можно сделать за пять минут при этом для более насыщенного аромата добавить ванилин и несколько апельсинов. Ингредиенты:

• 3 апельсина;
• 2 кг рябины черноплодной;
• 300 мл воды;
• 1 кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды промыть и пробланшировать в течение двух минут.
2. Из цитрусов выжать сок любым доступным способом.
3. Измельчить аронию при помощи блендера.
4. Добавить сахар и вскипятить.
5. Добавить сок апельсина, ванилин и варить 10 минут.

Затем разлить по горячим банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать махровым полотенцем, чтобы они медленно остывали.

Вкусное варенье из черноплодной рябины и апельсинов с орехами

Компоненты для вкусного рецепта:

• 1 кг ягод;-
• полкило апельсинов;
• 100 г грецкого ореха;
• килограмм сахарного песка;
• вода — 250 мл;
• ванилин — 1 ч. л.

Готовить десерт нужно так:

1. Окатить кипятком ягоду и положить в дуршлаг.
2. Просушить на противне.
3. Цитрусы нарезать вместе с кожурой, но без семечек.
4. Ядра орехов измельчить в блендере.
5. Приготовить сироп из воды и сахара на огне, постоянно помешивая.
6. Все компоненты высыпать поочередно в сироп и размешать.
7. Дать варенью остыть.
8. Выдержать под крышкой в течение 6–10 часов.
9. Затем поварить 20 минут после закипания.

После этого можно закатывать лакомство на зиму. Как только перевернутые банки остынут, их можно переместить на постоянное место хранения, в погреб или подвал.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином и имбирем

Это интересный рецепт для любителей не только вкусных, но и полезных заготовок. Помимо апельсина, здесь присутствует имбирь, а также листья вишни. Получается оригинальный вкус и большое количество витаминов и микроэлементов для поддержания зимой иммунитета.

Ингредиенты для черноплодной рябины с апельсином и имбирем по рецепту:

• 1 кг аронии;
• 1,3 кг сахарного песка;
• 2 апельсина;
• 100 мл лимонного сока;
• 15 г свежего имбиря;
• 10 штук вишневых листьев.

Алгоритм приготовления прост:

1. Промыть черноплодную рябину.
2. Цитрус помыть, обдать кипятком, порезать на кусочки и переработать в мясорубке.
3. Натереть сырой имбирь.
4. Ягоды рябины придавить толкушкой, чтобы они дали сок.
5. Смешать с промытыми листьями вишни и добавить все остальные компоненты.
6. Варить 5 минут после закипания.
7. Так поварить 4 раза.

После последней варки разложить по стерильным горячим банка и сразу герметично закрыть.

Правила хранения варенья из черноплодки и апельсинов

Правила хранения не отличаются от остальной консервации. Это должно быть темное прохладное помещение, без признаков сырости. Оптимальный вариант — погреб или подвал. В квартире подходит неотапливаемая кладовая, а также балкон, если есть шкафчик, куда не проникает много света. Это поможет сохранить лакомство из черноплодной рябины на всю зиму.

Заключение

Черноплодная рябина с апельсином — это хорошее сочетание для заготовки на зиму в виде варенья. Лакомство получается вкусным и полезным, особенно если не подвергать его длительной термической обработке. При соблюдении правил хранения варенье простоит всю зиму. В рецепт для вкуса и аромата можно добавить ваниль, грецкий орех или вишневые листья. Можно приготовить несколько рецептов и сравнить их, тем более что все они готовятся легко и доступны даже начинающим хозяйкам.

Полезная соседка: варим варенье из черноплодной рябины с яблоками

У многих из нас в садах или по соседству с домом растут густые кусты черноплодной рябины. Другое её название – арония. Тёмные, крепкие, плотные ягоды аронии известны своим особенным вкусом – очень терпким и лишь отдалённо напоминающим красноплодную рябину.

Арония неприхотлива, а потому, наверное, и не очень уважаема. А зря! Она поражает своими полезными свойствами.

Само слово «арония» переводится с греческого как «полезная», и это название появилось не зря: ягоды богаты витаминами А, В1, В2, В6, С, К, Р, РР, Е, бета-каротином, органическими кислотами, пектинами, дубильными веществами, йодом, магнием, кобальтом, марганцем, железом, они помогут при заболеваниях щитовидной железы, пищеварительной системы, сердца, сосудов, органов дыхания. Черноплодную рябину рекомендуют при аллергиях, атеросклерозе, гипертонии, диабете и болезнях печени. Особое свойство аронии – она способна выводить из организма тяжёлые металлы и радиоактивные изотопы.

Рецептов блюд из черноплодки много: варенья, джемы, желе, очень вкусное терпкое вино и натуральный сок, высушенные ягодки напоминают изюм – кладезь витаминов зимой, особенно аскорбиновой кислоты.

Рекламировать яблоки как-то даже странно – кто не знает один из самых популярных фруктов. Можно лишь в очередной раз напомнить, что яблоки богаты витаминами, содержат калий и марганец, их используют для стабилизации кровяного давления, укрепления костей, профилактики онкологических заболеваний. К тому же, яблоки гипоаллергенны.

Рецепт варенья из черноплодки и яблок

Сегодня мы приготовим варенье из черноплодной рябины и яблок. Рецепт достаточно простой: нам потребуются две части черноплодки, три части очищенных и порезанных яблок и пять частей сахарного песка.

Само собой, ягоды и яблоки стоит хорошенько помыть. Яблоки нарезаем кусочками по полсантиметра толщиной.

Берём таз или большую кастрюлю из нержавеющей стали или меди (как в старые добрые времена) – эмалированная посуда не годится, в ней варенье пригорит. Высыпаем туда сахарный песок, добавляем немного воды, и варим сироп. Воду нужно добавлять в очень малых количествах, только чтобы сахар не припекался к стенкам кастрюли. Если перебрать с водой, варенье рискует получиться слишком жидким. Кстати о секретах спасения испорченного варенья можно почитать тут.

Когда весь сахар растворится, сироп станет прозрачным и закипит, кладём в него кусочки яблок и черноплодку. Любители могут добавить немного корицы, её вкус, как известно, прекрасно сочетается с яблочным.

Остаётся довести варенье из черноплодной рябины с яблоками до кипения, убавить огонь до минимального и помешивать время от времени.

Через 30-40 минут кусочки яблок хорошо пропитаются загустевшим от черноплодки сиропом и приобретут синевато-красный цвет рябинового сока.

Можно выключать огонь и разливать варенье по предварительно стерилизованным банкам. Варенье хорошо желируется, яблоки становятся прозрачными, а ягоды пропитываются сиропом и становятся настоящим деликатесом. Черноплодка любым блюдам придаёт великолепный цвет и аромат.

Варенье из яблок и черноплодки нравится и взрослым, и детям. Зимними вечерами оно напомнит вам о золотых урожайных деньках бабьего лета. Приглашаем на чаепитие!

Прочитать еще сообщения по теме:

Варенье из черноплодной рябины на зиму: 4 рецепта приготовления (+отзывы)

Черноплодная рябина очень полезна, но не у всех хозяек в чести. Дело в том, что ягоды эти имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и не всем кажутся подходящими для приготовления десертов. На самом же деле варенье из черноплодной рябины, если его приготовить правильно, получается очень вкусным, а терпкость придает ему своеобразную «изюминку».

Особенности приготовления

Соблюдение технологии приготовления варенья из черноплодной рябины – залог его приятного вкуса и долгого срока хранения.

• Для приготовления варенья следует собирать спелую рябину. Ее необходимо перебрать, чтобы избавиться от испорченных ягод, и одновременно очистить от налипших листочков. Промывать рябину следует тщательно, можно даже под струей воды – ягодам это не навредит.
• Шкурка у черноплодной рябины довольно плотная, поэтому прежде, чем делать из нее варенье, ее заливают кипятком на какое-то время или даже бланшируют несколько минут в кипящей воде. Это необходимо для того, чтобы ягода могла пропитаться сиропом.
• Черноплодная рябина имеет горьковатый вкус, поэтому при приготовлении варенья из нее сахара жалеть не стоит: его должно быть как минимум в полтора раза больше, чем ягод.
• Готовое варенье из черноплодной рябины раскладывают по стерилизованным банкам. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что оно не испортится достаточно долго, простоит всю зиму.

Многие сочетают черноплодную рябину с яблоками, апельсинами, другими фруктами. Гурманы утверждают, что в этом случае варенье получается намного вкуснее.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины

Состав (на 2,5 л):

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Подготовьте ягоды: переберите, хорошо промойте, удалите плодоножки.
• Сложите рябину в дуршлаг и опустите в нем в кипящую воду.
• Через 5-7 минут выньте дуршлаг с ягодой, дайте стечь воде.
• Вскипятите стакан воды и, добавляя в нее понемногу сахара, сварите густой сироп.
• Опустите в кипящий сироп рябину и варите ее на медленном огне, перемешивая, в течение 12 минут.
• Выключите огонь и оставьте ягоду остывать на 3 часа.
• Снова доведите варенье до кипения и поварите 10 минут, вновь оставьте ее остывать на 3 часа.
• Еще раз доведите до кипения варенье и поварите 15 минут.
• Разложите варенье по предварительно простерилизованным банкам, закрутите их плотно крышками.
• Когда варенье остынет, уберите его на хранение в кладовку или другое место, где храните припасы на зиму.

Простое варенье из черноплодной рябины можно хранить при комнатной температуре, после вскрытия банки ее нужно переставить в холодильник.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Состав (на 3 л):

• черноплодная рябина – 1 кг;
• яблоки – 0,4 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1,5 кг;
• лимонная кислота – 5 г;
• корица – 5 г.

Способ приготовления:

• Переберите, промойте ягоду. Опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Выньте ягоды и опустите на 5 минут в холодную воду. Снова выньте и дайте стечь воде.
• Из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара сварите сироп.
• Опустите в сироп черноплодную рябину, поварите ее 5 минут после закипания и оставьте на 6 часов.
• Помойте яблоки, вырежьте из них семенную коробку. Нарежьте яблоки небольшими дольками и опустите их в кипящую воду. Варите в ней яблочные дольки , пока они не станут мягкими, затем выньте и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
• В емкость, где находится черноплодная рябина в сиропе, добавьте оставшийся сахар.
• Варите черноплодную рябину полчаса.
• Добавьте яблочные дольки, поварите с ними еще 25 минут.
• Добавьте в варенье лимонную кислоту и корицу, размешайте.
• Поварите варенье еще 5 минут и разложите по банкам, которые нужно простерилизовать заранее.
• Плотно закройте металлическими крышками (можно использовать обычные, для закатки ключом, можно применять винтовые).
• После остывания уберите варенье на зиму.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками получается кисло-сладким, с приятным терпким привкусом. Еще одно его преимущество – соблазнительный аромат с нотками яблок и корицы.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами

Состав (на 3,5 л):

• черноплодная рябина – 1 кг;
• апельсины – 0,5 кг;
• лимоны – 0,3 кг;
• сахар – 2 кг;
• ядра грецких орехов – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Отобранные ягоды промойте и обсушите, прокрутите через мясорубку.
• Помойте апельсины и лимоны, целиком на 10 минут положите в кипящую воду, выньте и оботрите.
• Разрежьте апельсины и лимоны на крупные дольки, удалите косточки и, не очищая, проверните через мясорубку.
• Измельчите ядра грецких орехов. Для этого также можно воспользоваться мясорубкой.
• Соедините пюре черноплодки, цитрусовые и ореховую массу. Хорошо перемешайте.
• Засыпьте смесь сахаром и поставьте на тихий огонь. После того как смесь закипит, проварите ее 5-7 минут, снимите с огня.
• Не остужая, разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.
• Переверните банки с вареньем, укутайте их одеялом и оставьте так на ночь.
• Утром уберите варенье на хранение. Его можно поставить и в кладовку, но лучше все же хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами, лимонами и грецкими орехами – это не только вкусное лакомство, но и очень полезный продукт. Оно укрепляет иммунитет, помогает бороться с анемией.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка»

Состав (на 3 л):

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

• Переберите и вымойте ягоды. Опустите их в кипящую воду на 5 минут, выньте из нее и подсушите, выложив на бумажное полотенце.
• Измельчите рябину любым способом. Проще всего сделать это, прокрутив ягоду через мясорубку, но можно воспользоваться и блендером.
• Засыпьте измельченную рябину сахаром, перемешайте и поставьте на слабый огонь.
• Варите на тихом огне, перемешивая, до закипания.
• После закипания сделайте огонь посильнее и варите на сильном огне, перемешивая, в течение 5 минут.
• Разложите по стерилизованным банкам, прикройте их крышками, пока не закатывая.
• В большую кастрюлю постелите кусок ткани (можно использовать кухонное полотенце). Поставьте туда банки с вареньем. Наберите в кастрюлю воду, чтобы ее было банкам «по плечики».
• Поставьте кастрюлю с банками на слабый огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 20 минут, если они пол-литровые, 30 минут, если они литровые, 15 минут, если их емкость меньше половины литра.
• Вынув банки из кастрюли, закатайте их. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Варенье-пятиминутка полезнее обычного, так как проходит меньшую термическую обработку и сохраняет больше витаминов. Однако при высокой температуре в помещении (выше 18 градусов) стоит такое лакомство плохо, может испортиться, поэтому держать его лучше в холодильнике или подвале.

Варенье из черноплодной рябины получается очень ароматным, особенно если делать его с апельсинами или яблоками, обладает неповторимым терпким вкусом. Это очень полезный десерт, который придется по душе даже детям. На приготовление такого лакомства стоит потратить немного времени и сил – старания наверняка окупятся.

Матрица продуктов: Черноплодная рябина 🥄
Дата: 22.09.2016.

Обновлено: 11.03.2020

Сохранение сезона — Желе из рябины и яблока

Желе из рябины и яблока — восхитительно дымное, острое и напоминающее драгоценности желе, идеально сочетающееся с дичью, бараниной, сыром и мясными закусками. Сделано из «бесплатных» собранных ягод с дерева на переулке напротив нашего дома и из ветряных яблок из нашего сада.

Красные ягоды вызывающе махали ветвями на легком ветру, щеголяя своей украшенной драгоценностями наградой, когда я мыла посуду после воскресного обеда.Вот она стояла в живой изгороди напротив нашего дома, некогда ничем не примечательное дерево, если не считать зеленых зеленых листьев, теперь она положительно цвела, с ветвями, спускавшимися почти до земли, с яркими красными ягодами, которые почти светились в конце лета. солнце. Я всегда любил рябины и помню, как моя бабушка по материнской линии рассказывала мне истории об их «магических силах», это деревья с богатой историей, которые восходят к друидам и кельтской Британии.

Рябина принадлежит к семейству розовых и известна под несколькими именами: «Рябина», «Госпожа горы», «Дерево ведьм виггин», «Кейрн» и «Куирн».Его связь с древней Британией, друидами и кельтами заключается в том, что они считали дерево священным и что вы могли использовать любую его часть только для особых религиозных церемоний. Даже викинги высоко ценили дерево и сделали из него «рун» , которые затем носили для защиты от колдовства или «сглаза» . Вы часто будете видеть деревья рябины, посаженные возле дверных проемов и ворот загородных домов, сараев и коттеджей, поскольку они также считались защищающими дом от злых духов и несчастий.

Ягоды красивого ярко-алого цвета, они богаты витаминами и минералами, , а также содержат больше витамина С, чем цитрусовые. Ягоды в сыром виде горькие, но не ядовитые, хотя могут вызвать расстройство желудка, поэтому лучший способ съесть их из-за их целебных свойств, которых много, — это приготовить из них варенье, желе или вино. Я помню, как много лет назад был на острове Малл, когда я был на острове Малл, наслаждаясь прекрасной тарелкой местного ягненка, которое сопровождалось ярким красным желе, которое, как я впоследствии обнаружил, было желе из рябины.Вкус оставался у меня на долгие годы, и поэтому в этом году я решил сделать свой, тем более что дерево напротив манило меня собрать ягоды!

Мой рецепт желе из рябины и яблока приведен ниже, на карточке с рецептами для печати, , и его очень легко приготовить — вам просто нужно спланировать заранее, так как вам нужно собрать сок из ягод и фруктов за ночь, прежде чем делать кисель на следующий день. Если вы предпочитаете немного горьковатого вкуса «Кампари» или «Апероль», то используйте с яблоками половину веса ягод.Если вы хотите более мягкий вкус, используйте в равных количествах ягоды и яблоки, но цвет не будет таким красным и похожим на драгоценный камень. Я прочесываю живые изгороди уже несколько недель, собираю ежевику, терновник и даже шиповник, все для консервирования, так что продолжайте возвращаться, чтобы посмотреть, что я сделал во второй части моего нового урожая изгороди серии. Пока, Карен

Прекрасное видео ниже от The Woodland Trust — Год из жизни рябины

Рябина и яблочное желе

Обслуживает	2 банки по 225 г
Время подготовки	24 часа 30 минут
время приготовления	45 минут
Общее время	25 часов, 15 минут
Диетическое	Без глютена, Веганский, Вегетарианский
Тип питания	Приправа
Разное	Предварительно подготовленный
Случай	Барбекю, Празднование дня рождения, Повседневная вечеринка, Рождество, Пасха, Официальная вечеринка, Хэллоуин, День Благодарения, День Святого Валентина
Область, край	Британский
Автор	Карен Бернс-Бут

Восхитительно дымный, острый и похожий на драгоценный камень желе, идеально сочетающийся с дичью, бараниной, сыром и мясными закусками.Изготовлен из «бесплатных» собранных ягод.

Состав

• 450 г ягод рябины
• 225 г яблок для варки
• Вода
• Сок 1 лимона
• Сахар (белый тростниковый или гранулированный)

Note

Восхитительно дымный, острый и похожий на драгоценный камень желе, идеально сочетающийся с дичью, бараниной, сыром и мясными закусками.Изготовлен из «бесплатных» собранных ягод.

Направления

Шаг 1	Промойте и обсушите ягоды рябины, затем нарежьте яблоки — их не нужно очищать от кожуры или сердцевины.
Шаг 2	Поместите ягоды рябины и яблоки в кастрюлю и добавьте немного воды, примерно от 150 до 200 мл.
Шаг 3	Доведите фрукты до точки кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 20–30 минут, размяя фрукты до самого конца по мере их размягчения.
Шаг 4	Перелейте фрукты в пакет для желе, подвешенный над миской или большим мерным кувшином, и дайте стечь в течение ночи. НЕ поддавайтесь соблазну сдавить или сдавить фрукты, так как это приведет к мутному желе, хотя оно все равно будет иметь приятный вкус.
Шаг 5	На каждые 600 мл собранного сока, это 1 пинта, добавьте 450 г (1 фунт) сахара и переложите все это в кастрюлю с лимонным соком.
ШАГ 6	Довести до кипения и варить 10–15 минут или пока не будет достигнута точка застывания.**
Шаг 7.	По достижении точки застывания снимите огонь и слейте ложкой всю пену, которая поднялась на поверхность, затем разлейте ковш в горячие, чистые и стерилизованные банки для варенья и закройте, пока они еще горячие, для создания вакуума.
Шаг 8	Этикетка в холодном состоянии и хранение в прохладном, сухом и темном месте.
Шаг 9	** Точка настройки ** Тест на хлопья — окуните большую ложку в кастрюлю с вареньем и выньте ложку — держите ложку горизонтально над кастрюлей с вареньем и дайте джему капать … капельно-перепончатые лапы и свисает, не падая с ложки. Тест с холодным блюдцем — поместите два или три блюдца в морозильную камеру; Выложите ложку джема на холодное блюдце и надавите на него пальцем, точка застывания будет достигнута, когда варенье сморщится и не станет жидким. Температурный тест — используйте сахарный термометр и поместите термометр в кувшин с кипящей водой непосредственно перед тестированием набора; опустите термометр в замятие, и точка уставки будет достигнута при показании 104,5 ° C (220F)

Еще рецепты джема и желе:

заготовок ежевики для золотых зимних рецептов.Что приготовить из черноплодной рябины на зиму

Их можно сушить при температуре 60 ° С, замораживать, делать из них варенье, варенье, соки.

Перед обработкой плоды необходимо подготовить: промыть проточной водой, отсортировать по размеру, удалить смятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от кожуры. Те, кто выращивает аронию, наверняка не раз собирали с нее зимнюю уборку. Делимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

НАТУРАЛЬНЫЙ СОК.Ягоды моют щетками, отделяют от плодоножек и измельчают на мясорубке. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавив на каждый килограмм массы полстакана воды, нагреть на водяной бане при 60 ° С в течение десяти минут. Это способствует лучшему выходу сока и переходу в сок биологически активных веществ. Сок отжимается соковыжималкой, нагревается до 80-85 ° C и пастеризуется в небольших баночках при температуре 85 ° C (поллитровые банки — 10 минут, литровые — 12-15 минут). Консервировать сок можно методом горячего розлива: прокипятить три минуты, разлить по стерилизованным стеклянным банкам объемом 2-3 литра, закатать и закрыть крышкой до полного остывания.

Жмых, оставшийся после отжима сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, периодически помешивая, три-четыре часа и снова отжимают. Также можно использовать торт для желе, добавив яблоки или лимон. Для улучшения вкусовых качеств консервированный сок можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока черноплодной рябины — 0,5 литра яблочного сока), либо сок облепихи.

Варенье ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды обжарить в кипящей воде в течение двух минут, переложить в кипящий сахарный сироп, выдержать на слабом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, затем варить до готовности.В готовом варенье плоды не всплывают, а равномерно распределяются в сиропе. Вылитая на блюдце капля сиропа сохраняет форму, не растекаясь. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту.

Вам понадобится: 1 кг фруктов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей и на вторые сутки закрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ЧЕРНЫХ ФРУКТОВ.Подготовленные ягоды бланшировать при температуре 90-95 ° С в течение 2-3 минут, разложить по банкам до плеч, залить горячим (80-85 ° С) сахарным сиропом и выдержать 2-6 часов. Пастеризовать при температуре 95 ° С: поллитровые банки 15-20 минут, литровые банки 20-25 минут.

Состав начинки: на 1 л воды — 500-700 г сахара.

Этот рецепт улучшен за счет использования подслащенного яблочного сока (250-350 г сахара на литр сока) для заливки. Плоды аронии с яблочным соком мягче, мягче и гармоничнее на вкус.Можно приготовить домашние продукты, например, компоты-ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепиха, груша), но в этом случае должно быть не более 15% рябины.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ. Отделить ягоды рябины от щитков, промыть и замочить 2-3 дня, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3-4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипятке: банки объемом 1 л 25 мин.

Состав начинки: на 1 л воды — 400 — 600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ НА ФРУКТОВО-ЯГОДНОМ СИРОПЕ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 дня, периодически меняя воду. Разложить фрукты по банкам и залить кипящим соком красной, черной смородины или яблока. Стерилизовать в кипятке: банки поллитровые — 15 минут, банки литровые — 25 минут.

Варенье из ежевики

Сделать такую ​​домашнюю работу легко даже неопытным хозяйкам.

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и остывшие ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности.На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

Джем из черной рябины, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В ЛЫЖНИКЕ. Положить в скороварку чисто промытый вишневый лист, ягоды, половину сахара и залить водой. Закройте скороварку крышкой, поставьте на огонь и с момента закипания (скороварка шипит) варите 10 минут. Охладите скороварку, чтобы можно было открыть крышку, переложите варенье в чашу для приготовления пищи, удалите вишневый лист, добавьте вторую половину сахара, перемешайте и варите до кипения до готовности (около 20 минут).

На 1 кг ягод аронии черной — 1,2 кг сахара, 50 г вишневых листьев, 400 г воды.

КОНДИЦИОНЕР ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды бланшировать, очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать кипятком на 3-5 минут. Остудить, положить в таз, влить сахарный сироп и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг аронии — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

Джем из черной рябины с яблоками. (Способ 2).Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, остудить, процедить и положить в таз. Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и полить ягоды. Довести до кипения, тушить 3-4 минуты. и оставить на 8-10 часов. Снова довести ягоды до кипения, всыпать сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожуры и сердцевины, бланшировать 8-10 минут, не доводя до кипения. Через 15-20 минут. перед окончанием варки положить яблоки в варенье. Чтобы яблоки перемешались равномерно, время от времени встряхивайте миску круговыми движениями.В конце варки добавьте в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринады

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ И ЯПОНСКОЙ АЙВЫ. Подготовленные ягоды аронии отварить до полного кипения в небольшом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 минут. В отварную массу выложить нарезанные кусочки айвы японской и варить варенье до готовности: оно загустеет, а плоды айвы японской станут прозрачными.Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам.

На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1 — 1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Приготовлено сладкое без уксуса. Для маринада лучше брать плоды аронии с яблоками (ассорти). Помещенные в банки плоды заливают горячим маринадом по плечи, выдерживают 4-6 часов, затем пастеризуют при температуре 85-90 ° С в течение 15 минут, герметично закрывают.

Состав начинки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт. душистый перец, 1-2 шт. гвоздику и корицу довести до кипения.

Они богаты витаминами C, P, E, PP и витаминами B. Кроме того, в плодах аронии содержится каротин и ряд микроэлементов, основными из которых являются железо, бор, соединения йода, медь, марганец и молибден. Благодаря такому богатому составу ягоды аронии широко используются в России, а с учетом того, что в свежем виде не все любят аронию, существование огромного количества рецептов ее и хранения понятно.Давайте посмотрим на самые популярные.

Когда лучше собирать ягоды черноплодной рябины

Даже если вы точно не знаете, когда пора собирать ягоды, разобраться в этом вопросе несложно. Рябину, как и многие другие растения, начинают собирать осенью ( в сентябре-октябре ), так как именно в это время можно собирать хорошо спелые ягоды, которые впоследствии станут отличными компонентами варенья, различных компотов, ликеры и другие деликатесы.

Зимой они окажутся настоящей находкой, ведь любые препараты из аронии способны разнообразить стол и принести организму массу полезных, повышающих иммунитет. Если вы не привыкли к консервированию, то ягоды, собранные осенью, тоже отлично подойдут для или. Кстати, для уборки аронии без варки, если вы хотите получить ягоду с наивысшими вкусовыми характеристиками, желательно собирать плоды рябины после первых, когда они достигнут своего полного совершенства и наполнены наибольшим количеством полезных веществ. .

Подготовка ягод ежевики к сушке

Что можно сделать с этим, вы уже поняли, однако, прежде чем приступить к консервации или сушке, собранные плоды еще нужно правильно подготовить .

Итак, перед сушкой аронии, собранной после заморозков, ее необходимо снять с зонтиков, хорошо промыть под проточной водой и перебрать, отделив спелые и сочные ягоды от испорченных или деформированных экземпляров. Как только вода стечет и плоды слегка подсохнут, их раскладывают тонким слоем на поддоне или фанерных щитках и перешагивают для просушки.

Есть несколько способов добиться желаемой цели. Вы можете поставить противень в духовку или специальную сушилку, а можно оставить на ярком солнечном свете в хорошо проветриваемом месте. У каждого из вариантов есть свои недостатки и преимущества, о которых мы поговорим ниже.

Способы сушки черноплодной рябины

Как мы только что отметили, существует трех основных способов сушки ягод : в обычной бытовой духовке, с помощью специальной электросушилки и на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами.

Конечно, для быстрой сушки вам потребуется тепло от электроприборов, но если вы никуда не торопитесь и у вас достаточно места, то естественная сушка — лучший вариант.

Сушка на открытом воздухе

Сушка ягод на открытом воздухе самый простой и дешевый способ получение хорошо высушенных плодов аронии. Вам просто нужно подготовить рябину описанным выше способом, насыпать ее на противень в один слой и поместить в хорошо проветриваемое место, не забывая помешивать в процессе сушки.

Когда плоды перестанут сжиматься и станут морщинистыми, их можно убрать для дальнейшего хранения. Тем не менее, если погодные условия или какие-либо другие факторы не позволяют хорошо просушить плоды аронии естественным путем, то завершить процесс можно сушкой ягод в духовке при температуре не выше + 60 ° С. Однако ни в коем случае рябина не должна терять свой характерный цвет и запах.

Сушка в духовке

Многие хозяйки предпочитают проводить сушку ягод аронии в обычной домашней духовке.С практической точки зрения такое решение вполне объяснимо, ведь на сбор плодов уходит гораздо меньше времени. Как и в предыдущем варианте, снятые с зонтиков ягоды хорошо промывают и ждут, пока вода полностью стечет, но только перед тем, как ставить их непосредственно в духовку, плоды выкладывают на сухое и чистое полотенце, которое должно удалить оставшаяся жидкость.
После того, как ягоды хорошо просохнут, их можно отправлять в духовку, разогретую до + 40 ° С. При этой температуре плоды следует сушить около получаса, после чего температуру повышают до + 60 ° С и процесс продолжается до полной готовности ягод.

Чтобы определить, засохла арония или нет, обратите внимание на наличие капель воды на плодах: если они есть, то сушка еще не закончена.

Как и при естественной сушке, рябину периодически перемешивают, не давая ей долго сидеть набок. Также можно собрать ягоды аронии кистью , для чего их срезают и, нанизывая на нитку, вешают на чердак, веранду или на балкон.

Сушка в электросушилке

Современная бытовая техника значительно облегчает нашу жизнь, в том числе и в вопросах сбора сезонных фруктов или ягод.Итак, если у вас есть электрическая сушилка, вы сможете очень быстро высушить черноплодную рябину, сохранив при этом максимальное количество ее полезных свойств.

Как правильно произвести сушку в таком замечательном устройстве? Подготовленные ягоды (чистые, без листьев и испорченных экземпляров) промывают проточной водой и дают полностью стечь. После этого плоды раскладывают на сите тонким слоем (как при сушке в духовке, толщиной не более нескольких сантиметров) и помещают в электрическую сушилку, выставляя температуру + 60-70 ° С. .

Важно! Всегда строго соблюдайте инструкции к устройству. Обычно в нем указывается необходимое время и другие нюансы, касающиеся работы электросушилки. .

Хорошо высушенная арония должна полностью избавиться от воды, сохраняя при этом свой естественный цвет (плоды не должны приобретать красновато-коричневый оттенок). Также следует отметить, что при таком способе сушки ягоды аронии теряют неприятную терпкость, а их вкус становится сладковатым с едва заметной кислинкой.

Как хранить сушеные ягоды

Способ хранения аронии во многом зависит от варианта ее заготовки. Например, фасованная в ящики свежая рябина хранится в сухом помещении при температуре + 2-3 ° С и влажности 80-85%. В этих условиях ягоды со временем засыхают и темнеют, но остаются годными к употреблению в течение шести месяцев.

Слегка рябина промерзшая его часто нанизывают на веревку и вешают в сухом и холодном месте (например, на чердаке или в сарае), а в районах со стабильной зимой хранят таким образом до весна.
Что касается хороших сушеных ягод , черноплодной рябины, то лучше всего их хранить в пластиковых или стеклянных емкостях, плотно закрытых нейлоновыми крышками. Также можно использовать деревянную тару, но главное условие — беречь плоды от влаги. При соблюдении этого требования заготовка может храниться до двух лет.

Сухофрукты сохраняют приятный аромат и естественный блеск, хотя выглядят сморщенными и мнутся при сжатии в кулаке.

Знаете ли вы? Сушеные плоды аронии применяют при лечении склероза, гипертонии, геморрагического диатеза, сахарного диабета, атеросклероза, капилляротоксикоза, гломерулонефрита, аллергии и многих других заболеваний.Часто плоды растения входят в лекарственный сбор.

Как заморозить черноплодную рябину

Один из самых удобных способов заготовки ягод на зиму — использовать морозильную камеру. Поэтому, если ваш холодильник оборудован объемной морозильной камерой, стоит рассмотреть вариант замороженной черноплодной рябины. Такие плоды всегда остаются свежими, а процесс их сбора не требует затрат.

Конечно, как и любой другой вариант создания подвоев на зиму, у заморозки аронии есть своя инструкция : ягоды после сортировки, промывки и просушивания укладываются в порционные пакеты (обязательное условие) и плотно связываются (можно спаять) ).
После этого черноплодная рябина равномерно раскладывается в морозильном отделении и оставляется там до полной заморозки. В некоторых случаях фрукты можно заморозить навалом и только потом поместить в плотно закрытый контейнер.

Не стоит лишний раз размораживать весь объем собранных ягод, если для приготовления компотов или пирога нужно взять лишь горсть. При размораживании и повторном замораживании они теряют значительное количество витаминов, и чем чаще вы делаете этот процесс, тем меньше остается витаминов.

Изюм черноплодной рябины

Еще одно хорошее решение для заготовки ягод аронии на зиму — создание изюма. Для этого вам понадобится 1,5 килограмма очищенных ягод, 1 килограмм сахара, 2 стакана воды и 1 чайная ложка лимонной кислоты.

В первую очередь необходимо отварить сироп из воды и сахара, после чего в него окунуть ягоды и кислоту и продолжить варку еще 20 минут. По истечении указанного времени ягоды достают, откидывают на дуршлаг и охлаждают.После того, как весь сироп стечет, следует выложить плоды на пергаментную бумагу, которую разложить на противне. Как и при обычной сушке, будущий изюм из черноплодной рябины необходимо периодически перемешивать, продолжая сохнуть в течение 3-4 дней. Достигнув желаемого состояния, его переливают в бумажный пакет или стеклянную банку, накрыв марлевую повязку.

Знаете ли вы? Для улучшения вкуса черноплодного изюма ягоды перед сушкой посыпать сахарной пудрой.

Помимо фруктов, у вас будет сироп, в котором они были приготовлены.Выливать не стоит, ведь если перелить в стерильную посуду, то зимой будет из чего приготовить вкусные напитки и кисель.

Черноплодная рябина, пюре с сахаром

Если вы хотите получить полезный урожай аронии без термической обработки , то, пожалуй, самым удачным вариантом будут ягоды, перемолотые с сахаром.

Такой состав сохранит все полезные соединения и витамины растения, что станет настоящей находкой во время эпидемии простуды или при возникновении авитаминоза.Все, что в этом случае понадобится, — это один килограмм ягод и 500-800 граммов сахара. Разница в количестве сахара зависит от индивидуальных предпочтений, то есть если вы предпочитаете более сладкие фрукты, то лучше взять 800 грамм, а если вам нравится легкая естественная кислотность ягод аронии, то будет достаточно 500 грамм.

Перед уборкой хорошо переберите ягоды, отделяя их от веток, и промойте плоды под проточной водой.

Слегка просушив рябину, возьмите блендер и измельчите ее с сахаром.Вместо блендера можно также использовать обычную мясорубку, дважды пропустив через нее ягоды. На выходе вы получите однородную ягодную смесь, которой нужно дать время настояться.
Затем, после повторного перемешивания пюре, его можно разливать в горячие, только стерилизованные банки, плотно закрытые такими же стерильными пластиковыми крышками.

Готовые банки оставляют настаиваться, чтобы фрукты еще больше пустили сок (за это время полностью растворится сахар), а затем закрытые емкости убирают в прохладное и темное место (можно использовать обычный холодильник) .

Черноплодная рябина, черноплодная рябина, которую в народе называют черноплодной рябиной, — одно из самых полезных для человека плодовых растений … Например, содержание витамина С в плодах рябины вдвое выше, чем в лимонах и других цитрусовых. А этого ценного, всегда недостающего йода в 4 раза больше, чем содержится в малине или крыжовнике. Если говорить о витамине Р, то его содержание выше, чем в черной смородине.

Ченоплодка хороша как в свежем, так и в приготовленном виде. Например, из их свежих ягод готовят вкусное, полезное варенье, компоты, делают домашний ликер.Замороженные ягоды добавляют в компоты, а сушеные замачивают и готовят в начинки для пирогов. Также из плодов рябины готовят домашние средства для лечения некоторых недугов.

Поэтому, если у вас есть возможность заготовить эти черные ягоды впрок, обязательно сделайте это. Ну а как готовится черноплодная рябина, заготовки на зиму, рецепты приготовления, я вам сейчас расскажу. Приготовив эту полезную ягоду, вы обеспечите всю семью витаминами и вкусными натуральными лекарствами.

Рябина на зиму, пюре с сахаром

Для приготовления нам понадобится: 1 кг свежих спелых ягод, 600-700 г сахарного песка.

Как приготовить:

Все очень просто. Промыть ягоды, выложить на полотенце, чтобы оставшаяся вода впиталась, а сами ягоды подсохли. Затем измельчите их на мясорубке или блендере. Полученное пюре выложить в глубокую кастрюлю или миску, засыпать сахаром. Когда сахар почти полностью растворится, переложите смесь в чистые, всегда сухие банки, закройте плотными крышками.Хранить в холодильнике.

Кроме того, это очень вкусное угощение к чайному столу. Пюре из рябины полезно для профилактики, а также при лечении атеросклероза.

Ягоды аронии замороженные

Здесь еще проще. Ягоды тщательно вымыть, обсушить (обязательно!). Разложите по подготовленным пластиковым лоткам, заморозьте в морозильной камере. Если у вас нет специальных лотков, используйте прочные полиэтиленовые пакеты. Подготовленные таким образом к зиме свежие фрукты сохраняют все свои питательные вещества.

Замороженные ягоды полезно есть при авитаминозе, который часто бывает зимой и весной. Также они нужны для лечения астении. Для усиления эффекта ежевику лучше сочетать с такими же замороженными ягодами черной смородины. Запейте их свежим настоем шиповника.

Сухофрукты

Чтобы хорошо просушить ягоды рябины на зиму, обязательно используйте только духовку или специальную сушилку. Никогда не сушите их на солнце. Для этого свежие спелые ягоды выкладываем на противень, сушим в приоткрытой духовке на медленном огне до готовности.Храните хорошо высушенные ягоды в сухих стеклянных банках или льняных мешках.

Сушеные ягоды полезно настоять, а затем принимать для укрепления иммунитета. Ну, например, так: заварить 3 ст.ложки кипятка (2 стакана). л. сухофрукты. Дать постоять под крышкой 15-20 минут. Пить настой перед едой, есть ягоды.

Варенье

Многие любят варенье из ежевики за приятный вкус, легкую терпкость, что делает его в целом непривычным к простому блюду.К тому же варенье хорошо хранится всю зиму и является прекрасным витаминным лакомством к чаю.

Для приготовления нам понадобится: 1 кг свежих ягод, полтора кг сахарного песка, щепотка лимонной кислоты, 1 стакан чистой мягкой воды.

Как приготовить:

В посуду, где вы будете варить варенье, налейте воду, насыпьте сахар. Поставить на слабый огонь, размешать, дать полностью раствориться.

Теперь хорошо вымыть ягоды без плодоножек, положить в кастрюлю с кипятком, подержать 5-7 минут.Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Приготовленные таким образом ягоды положить в горячий сироп, варить на медленном огне 15 минут. Теперь снимаем варенье с плиты, даем остыть.

Затем снова поставить на огонь, варить еще 20 минут. Добавить лимонный сок, размешать. Затем готовое горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать. Зимой ароматное варенье поможет укрепить иммунитет и насытить организм полезными веществами.

Компот из ежевики

Компот готовится следующим образом: собрать свежие спелые ягоды, переложить их в глубокую кастрюлю или миску, залить холодной водой.Оставить на 2-3 дня, ежедневно менять воду на чистую. Затем ягоды ошпарить кипятком, разложить по отварным банкам, залить кипящей заливкой, закатать.

Для приготовления начинки растворить полкилограмма сахара в 1 л кипятка, вскипятить. Количество сиропа зависит от количества ягод.

Домашний ликер из черноплодной рябины

Его можно приготовить по такому рецепту: положить в кастрюлю 100 г спелых ягод, 1 стакан свежих вишневых листьев, залить 1 литром чистой мягкой воды.Все поставить на плиту, довести до кипения, варить на слабом огне 15 минут. Затем добавить полкилограмма сахара, размешать, отставить, пока бульон не остынет.

После этого перелить все в банку, залить пол-литра водки, поставить в темное прохладное место на 10 дней. Готовую начинку процедить, перелить в бутылку, при желании добавить немного лимонного сока на вкус. Оставьте ликер на зиму. Вернувшись морозным зимним вечером домой, будет приятно согреться глотком домашнего напитка.

Заграничный гость

Черноплодная рябина — прямой конкурент чернике в поддержании здоровья глаз

Родиной черноплодной рябины является Северная Америка, но сейчас это растение можно встретить во многих наших садах и дачных участках. Она чувствует себя комфортно практически везде. Исключение составляют засоленные, заболоченные и каменистые почвы. Плоды, богатые питательными веществами, появляются уже на третьем, а иногда и на четвертом году жизни. Наилучшего качества ягоды приобретают после первых заморозков, когда их рекомендуется собирать.Хотя для уборки на зиму спелые плоды можно убирать уже в начале и середине осени.

Подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению аронии читайте в статье:

Как сохранить ягоды: варианты сбора

Если аккуратно срезать грозди черноплодной рябины вместе со стеблями, а затем развесить в помещении, где нет доступа солнечных лучей, а температура не поднимается выше + 5 ° C (погреб, подвал, чердак или шкаф на балконе), тогда ягоды долго останутся свежими.

Ягоды не теряют большинства своих преимуществ в замороженном, сушеном и сушеном виде, а также при кратковременной термической обработке.

Как правильно сушить

Сушка аронии отлично подходит для приготовления компотов зимой

Сушилки для фруктов, овощей и ягод стали хорошими помощниками для современных хозяек. Их также можно использовать при сборе ежевики, но только при нагревании в аппарате ниже 50 ° C, иначе часть витаминов все равно будет потеряна.

Плоды аронии лучше всего сушить в естественных условиях. Сначала ягоды отделяют от плодоножек, промывают в проточной воде, которой дают хорошо стечь, и раскладывают тонким слоем на бумаге в помещении с хорошей вентиляцией. Время от времени ягоды взламывают. Готовый продукт хранят в бумажных или тканевых мешках.

Как заморозить

Заморозка будет сочнее сушки, но сушеные ягоды ароматнее

В вместительном холодильнике с морозильной камерой или в специальной морозильной камере аронию можно быстро заморозить.Для этого отделите ягоды от плодоножек, промойте и просушите. Единственный важный нюанс этого процесса — разделить весь объем фруктов на небольшие рациональные порции, которые в дальнейшем будут размораживаться отдельно для приготовления различных блюд.

щадящая консервация

В варенье можно добавить яблоки, вишню и даже цедру апельсина!

Готовя домашнюю консервацию к зиме, хозяйки стремятся максимально сохранить полезность овощей и фруктов.Для этого при консервировании черноплодной рябины следует избегать длительного кипячения продукта или длительного нагревания при высоких температурах.

Что делают из черноплодной рябины

Краткий ответ на этот вопрос: «Из других ягод готовят все, и даже немного больше». Кратко перечислим, то:

• напитки: компоты, чай, морсы, кисели;
• тертых ягод с сахаром;
• повидло только из черноплодной рябины и с добавлением других фруктов;
• джемы и варенья;
• мармелад, зефир, цукаты;
• повидло и повидло;
• выпечка: пироги, пироги, кексы, бисквиты, шарлотки;
• соусы и приправы, уксус;
• алкогольные напитки: вино, ликер, настойка, ликер, самогон и сусло.

Рецепты из черноплодной рябины

Из этой полезной ягоды можно приготовить на удивление много самых разнообразных блюд и отличных заготовок для будущего употребления. Некоторые рецепты приведены ниже.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Вино из черноплодной рябины — продукт полезный, но диабетикам его пить нельзя

Состав:

• арония — 5 кг,
• сахар — 1 кг,
• изюм — 50 г (по желанию)
• вода — 1 л.

1. Ягоды тщательно перебрать, удаляя незрелые и испорченные. Тщательно простерилизуйте и высушите емкость, в которой будет готовиться вино. Арония не моется для обеспечения естественного брожения.
2. Каждую ягоду измельчают чистыми руками и помещают в стеклянную, эмалированную или пластмассовую широкую посуду емкостью 10 литров. Насыпьте туда 0,5 кг сахара. Залитая в емкость горсть немытого изюма положительно влияет на процесс брожения. Полученную массу тщательно перемешивают и помещают в комнату с температурой + 18 ° С — + 25 ° С на семь дней.Всю массу перемешивать 3-4 раза в день.
3. В этот период следят за подъемом ягод на поверхность. Когда они соберутся в верхнем слое, возьмите их рукой и выдавите из них сок. Отжатые ягоды не выбрасывают, а весь сок (как оставшийся в емкости, так и полученный при отжиме) фильтруют через марлю или дуршлаг и переливают в емкость, где она забродит, заполнив менее половины. На емкость устанавливают гидрозатвор или надевают резиновую перчатку с одним проткнутым пальцем, емкость для брожения помещают в темное место с комнатной температурой.
4. Отжатые ягоды смешивают с 0,5 кг сахара и литром теплой воды при температуре около 30 ° C, перемешивают и оставляют при комнатной температуре в темном месте на пять дней. Эту смесь ежедневно перемешивают и погружают в нее плавающие части ягод, чтобы не появлялась плесень. По истечении периода брожения смесь процеживают через дуршлаг. Собранную мякоть можно выбросить, а процеженный сок перелить в емкость для брожения и снова установить гидрозатвор.
5. Молодое вино образуется через 25-50 дней, когда процесс брожения заканчивается — пузырьки газа не будут проходить через гидрозатвор в течение суток или перчатка отвалится и больше не поднимется. К этому времени на дне емкости появится осадок, а цвет напитка станет светлее. Молодое вино аккуратно переливают через трубочку в другой сосуд, не касаясь осадка. В напиток можно добавить сахар по вкусу или, для лучшего хранения, закрепить водкой или спиртом, разведенным до 40–45%.
6. Вино будет созревать в доверху наполненных и плотно закрытых емкостях от трех до шести месяцев в помещении с температурой 8-16 ° С. Раз в полтора месяца вино необходимо профильтровать, если на нем появился осадок. дно. Если в молодое вино для улучшения вкуса был добавлен сахар, то в первый раз (до 10 дней) на емкость следует снова поставить шторку.
7. Готовое вино хранится в герметично закрытых бутылках. В холодильнике или погребе он сохранит свои качества 3-5 лет.Его крепость составляет 10-12%, если не было добавления водки или спирта.

Классическая настойка из черноплодной рябины

Классическая настойка из черноплодной рябины в некоторых случаях помогает снизить артериальное давление

Самая вкусная настойка получается из крупных ягод, покрытых инеем, но также можно использовать сушеную черноплодную рябину, потребляя вдвое меньше по рецепту. Основой настойки может стать водка, разбавленный спирт, очищенный самогон, коньяк.

Состав:

• Ягоды рябины черной — 1 кг, водка
• (спирт, коньяк) — 1 л, сахар
• — 300-500 г по вкусу (по желанию).

1. Ягоды тщательно перебирают, удаляют мелкие и испорченные, сырье кладут в банку, заливают спиртовой основой, добавляют сахар, перемешивают. Жидкость должна покрывать черноплодную рябину на 2-3 см.
2. Емкость закрывается крышкой и хранится при комнатной температуре.
3. Срок инфузии 2–2,5 месяца. Банку встряхивайте каждые 4–5 дней.
4. Готовый продукт разливается в бутылки и герметично закрывается. При комнатной температуре настойку можно хранить неограниченно долго.

Ликер из черноплодной рябины

Заливка из черноплодной рябины более проста в приготовлении и не требует спирта

Чтобы ликер из черноплодной рябины не имел горького привкуса, для его приготовления следует брать свежие крупные полезные ягоды, приклеенные морозом. Уберите все мелочи и испорченные плоды.

Состав:

• Ягоды ежевики — 3 кг,
• сахар — 1 кг.

1. Ягоды нельзя мыть. Измельчите их до однородной массы руками, блендером или деревянным пестиком.
2. Массу переливают в стеклянную банку, всыпают сахар, перемешивают.
3. Сосуд накрывают марлей и помещают в темное место при комнатной температуре. Ежедневно перемешивайте массу деревянной палочкой.
4. Через 3-4 дня ставится гидрозатвор или надевается резиновая перчатка с проколотым пальцем. По окончании брожения через полтора месяца (в гидрозатворе не будет пузырей или отпадет перчатка) напиток очищают через марлево-ватный фильтр.
5. Начинка разливается в бутылки, плотно укупоривается и выдерживается 2-3 месяца в прохладном помещении с температурой от 10 ° С до 16 ° С.После этого он готов к употреблению в течение года-двух.

Безалкогольные напитки

Эта голубовато-черная ягода не только полезна, но и вкусна. Напитки из него обладают восхитительным ароматом, насыщенным ярким цветом и множеством полезных и лечебных свойств.

Компот на зиму

Компот из аронии — ваш витаминный заряд на зиму

Для приготовления консервированного компота ягоды аронии перебирают, все лишнее вынимают, промывают и сушат.Треть стерилизованных банок заполняют ягодами, заливают кипятком и оставляют нагреваться на три минуты. Затем воду сливают и снова доводят до кипения, чтобы приготовить сироп из расчета 0,5 кг сахара на литр воды. Всыпав сахар, раствор кипятят 5-10 минут, помешивая, всыпая в него ягоды и закрывая банки. Их переворачивают вверх дном, заворачивают и дают полностью остыть. Храните компот в прохладном месте. Через месяц после приготовления он будет готов к употреблению.

Чай с арониумом

Чай из черноплодной рябины поддерживает иммунитет

Вкусный и полезный напиток обычно готовят из сухофруктов или листьев черноплодной рябины. Несколько столовых ложек сырья заливают 500 мл кипятка и оставляют на 5-7 минут для настаивания. Очень интересные и полезные напитки можно получить, дополнив аронию сухофруктами и листьями малины, смородины, вишни.

Черноплодно-клюквенный сок

Ежевичный и клюквенный сок — кислая витаминная бомба на вашем столе

Состав:

• вода — 1.5 л,
• черноплодная рябина — 0,3 кг,
• клюква — 0,1 кг,
• сахар — 5 столовых ложек.

1. Для приготовления морса любым удобным способом картофельное пюре из черноплодной рябины и клюквы протрите через сито и процедите сок.
2. Оставшуюся лепешку заливают водой и доводят до кипения, снимают пену, добавляют сахар. Варить около 15 минут и отставить на полчаса, чтобы настояться и остыть.
3. Бульон процедить или осторожно процедить, добавить в него сок свежих ягод.Напиток приятен на вкус как в горячем, так и в холодном виде.

Желе из черноплодной рябины

Кисель из черноплодной рябины нормализует стул

Состав:

• черноплодная рябина — 100 г,
• лимон — 1/2 шт.,
• сахар по вкусу
• крахмал — 40-80 г,
• вода — 1 л.

1. Приготовление киселя начинается с разбавления крахмала небольшим количеством охлажденной кипяченой воды. Чем больше будет использовано крахмала, тем гуще будет напиток.
2. Ягоды промыть и растереть. Процедить сок черноплодной рябины через сито и отжать сок лимона.
3. Плотную часть ягод, оставшуюся в сите, заливают водой и кипятят 10 минут.
4. Затем бульон процедить, всыпать в него сахар и снова вскипятить.
5. Помешивая сладкий бульон, вливают в него разведенный крахмал, доводят до кипения и снимают с плиты.
6. Свежий черноплодный сок и сок лимона добавляют в кисель, перемешивают, разливают по стаканам или чашкам.Подавать горячим или холодным.

Рецепты заготовок на зиму: что можно приготовить

Каждая хозяйка знает, как важно запастись на зиму всеми дарами природы, которые помогут побороть холода и ослабление иммунитета. , и болезнь. Все чаще в список запасов на зиму входят препараты из аронии — это бесценный кладезь всего, что нужно организму.

Черноплодная рябина, тертая с сахаром (пять минут без варки)

Черноплодная рябина, молотая с сахаром, полезнее, чем варенье

Состав:

• Черноплодная рябина — 1.2 кг,
• сахарный песок — 800 г

1. Тщательно перебранную и тщательно промытую черноплодную рябину сушат на большом куске ткани или полотенце.
2. Сначала половину ягод и половину сахара измельчаем блендером до однородной массы. Отдельный сосуд заливают кипятком и помещают в него получившуюся массу.
3. Затем такую ​​же операцию проделываем со второй частью ягод и сахаром.
4. Обе части полученного пюре смешивают некоторое время, чтобы сахар быстро растворился, а затем оставляют на четверть часа под крышкой.
5. Сырое варенье разливают по маленьким стерилизованным банкам и закрывают стерильными крышками. Храните заготовку внизу холодильника.

Варенье из черноплодной рябины станет настоящим украшением зимнего стола

Состав:

• Ягоды аронии — 1 кг,
• сахар — 1 кг,
• вода — из стакана.

1. Предварительно хорошо промытую аронию залить холодной водой на сутки.
2. На завтра приготовление начинается с варки сиропа из воды и сахара по рецепту.С ягод сливаем воду и заливаем горячим сиропом, оставляем до полного остывания.
3. После слить сироп, довести до кипения и варить 20 минут.
4. Затем всыпать ягоды и варить еще 30 минут.
5. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и плотно закрывают крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.

Черноплодная рябина с яблоками

Если ежевики для завивки мало, смешать с яблоками

Состав:

• Черноплодная рябина — 1 кг,
• яблоки — 400 г,
• сахар — 1.3 кг,
• вода — 2 стакана
• корицы по вкусу.

1. Ягоды аронии промывают путем удаления плодоножек, затем опускают в кипящую воду на пять минут и промывают холодной.
2. Сироп готовится отдельно из двух стаканов воды и 0,5 кг сахара. Перемешивают до полного растворения, затем добавляют ягоды.
3. После закипания варить на слабом огне 5-7 минут и отставить для настаивания не менее трех часов, можно оставить на ночь.
4. Затем варенье снова нагревают до кипения и в него добавляют оставшийся сахар и промытые, очищенные и очищенные от кожуры яблоки. Любители аромата корицы добавляют палочку корицы. Если корица доступна только в виде порошка, ее следует добавлять в самом конце приготовления варенья.
5. Варить массу еще 15 минут. За это время все фрукты дойдут до готовности.
6. Готовое варенье раскладывают по чистым банкам, хранят при комнатной температуре или в холодильнике.

Варенье, варенье

Варенье из черноплодной рябины имеет красивый рубиновый цвет и нравится детям

Состав:

• Черноплодная рябина — 1 кг,
• сахар — 1.2 кг,
• вода — 1,5 стакана.

1. Отсортированные и промытые ягоды заливают водой и кипятят под крышкой около получаса, чтобы ягоды стали мягкими.
2. Затем, сливая их, измельчают блендером или протирают через сито.
3. В полученное пюре добавляют сахар, перемешивают.
4. Уваривают массу до тех пор, пока ее объем не уменьшится примерно на треть. Потом закатывают в банки.

Ежевика цукаты

Цукаты из черноплодной рябины — полезное лакомство, если их использование разумно.

Этот хорошо хранящийся препарат, который к тому же очень прост в приготовлении, может стать не только полезным и вкусным лакомством, но и домашним «лекарством» для людей, страдающих гипертонией.

Состав:

• черноплодная рябина — 1,5 кг,
• сахар — 1 кг,
• вода — 200 мл,
• сахарная пудра — по вкусу.

1. Ягоды тщательно перебирают, некачественные удаляют, промывают в холодной проточной воде или заменяют несколько раз, сушат на тряпке.
2. Сироп изготовлен из воды и сахара. Его нагревают до кипения, после полного растворения кристаллов в него всыпают ягоду. Можно сразу сварить ягоды до готовности или дать сиропу закипеть, отставить на пару часов, а потом варить на слабом огне 20 минут, не накрывая сковороду или миску крышкой. Лимонная кислота добавляется за пять минут до окончания варки.
3. Вареные ягоды тщательно процеживают через дуршлаг, в горячем виде их легко повредить.Когда ягоды достигнут комнатной температуры, их перекладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогрейте до 50 ° C и поместите в нее противень на 2 часа. По истечении времени духовку выключают, но противни с ягодами не снимают, а ягодам дают снова полностью остыть.
4. После всех процедур черноплодную рябину обильно посыпают сахарной пудрой и складывают для хранения в закрывающиеся емкости.

домашняя выпечка

Открытые, закрытые и тертые пироги, шарлотки, имбирные пряники, дрожжевые, слоеное или бездрожжевое тесто, кексы, кексы, бисквиты, рулеты и даже пироги выпекаются из этой полезной и вкусной ягоды.Ниже приведены рецепты некоторых из этих продуктов.

Пирог из черноплодной рябины — яркий акцент на столе во время завтрака или закуски

Состав:

• ягод — около 400 г,
• яиц — 3 шт.,
• кефир — 1 стакан,
• сахар — 1 стакан
• мука — 2 стакана,
• сода — 1 чайная ложка,
• уксус для гашения соды,
• масло или маргарин для смазки формы для выпечки,
• манная крупа или мука для посыпки формы.

1. Ягоды аронии отделяют от плодоножек, тщательно перебирают, хорошо промывают, сушат на полотенце. Затем их смешивают с небольшим количеством муки, чтобы равномерно распределить их в тесте.
2. Для приготовления теста яйца хорошо взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить кефир и гашеную соду. После добавления муки замесить тонкое тесто (консистенция густой сметаны). Всыпать в него ягоды и перемешать.
3. Выберите форму, в которой тесто будет укладываться слоем толщиной 2-3 см.Смажьте его и присыпьте мукой или манкой. Выложите в него тесто и разровняйте его поверхность.
4. Выпекать до получаса в духовке, разогретой до 200 ° C, пока корочка не подрумянится.

Пироги из дрожжевого теста с ежевикой

Пирожки из черноплодной рябины напомнят о теплой осени

Для начинки пирогов можно использовать свежие или размороженные ягоды аронии, добавив сахар по вкусу. Размороженные ягоды менее терпкие. Многие хозяйки предпочитают смешивать ягоды ежевики, например, со смородиной, для начинки пирогов, дополняя их кусочками очищенного яблока.Сладкая начинка соответствует насыщенному дрожжевому тесту, которое готовится по любому рецепту. Можно использовать:

Состав:

• молоко — 0,5 л,
• сахар — 100 г
• соль — 0,5 чайной ложки,
• дрожжи — 1 пакетик
• мука — 900 г,
• масло сливочное — 100 г растительное или 80 г топленого масла,
• яиц — 3 шт.

1. Молоко нагревают до 40 ° C, добавляют сахар и дрожжи и оставляют на 20 минут в теплом месте.
2. Добавьте треть муки, посолите, оставьте бродить в тепле на 40 минут.
3. Влить масло, яйца слегка взбитые вилкой, просеянную муку, хорошо вымесить и поставить в теплое место на 2 часа. После измельчить и снова поставить в теплый час-полтора.
4. Выложить слепленные пироги на противень, смазанный растительным маслом, выпекать при 180 ° C до получаса. Время выпекания зависит от конкретной духовки.

Маффин из черноплодной рябины

Кекс из черноплодной рябины выглядит очень элегантно

Состав:

• ежевика — полтора стакана,
• мука — 2 стакана,
• сахар — 1 стакан
• разрыхлитель — 1.5 чайных ложек,
• соды — 0,5 чайной ложки,
• яблочного сока — 1 стакан,
• яиц — 2 штуки,
• сливочного масла — 2 столовых ложки,
• соли — щепотка
• сахарной пудры для посыпания кексов.

1. Все сухие ингредиенты смешиваются в отдельной миске, кроме сахарной пудры.
2. Взбить миксером яблочный сок, яйца и масло до однородной массы. К нему добавляется сухая смесь ингредиентов, перемешивается. Всыпать ягоды и еще раз перемешать.
3. Тесто перекладывают в форму для запекания, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой, и разравнивают.
4. Разогрейте духовку до 175 ° C. Пирог выпекается около 20 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой. Изделие готово, когда застрявшее в центре коржа вынимается полностью сухим.
5. Готовый пирог оставляют охлаждаться в форме на 5 минут, затем вынимают и охлаждают. При подаче продукта на стол слегка присыпьте его сахарной пудрой.

Десерты из черноплодной рябины

Ягоды аронии можно приготовить так, что они станут не только источником множества полезных и полезных для организма веществ, но и вкусными десертами, которые доставят огромное удовольствие всем членам семьи.

Мармелад

Мармелад из черноплодной рябины можно приготовить без сахара, добавив стевию

Можно приготовить мармелад из ягод черноплодной рябины без добавления дополнительных загустителей, так как сами плоды содержат достаточное количество пектинов.

Состав:

• черноплодная рябина — 1 кг,
• вода — 1 стакан
• сахарный песок — 500 г,
• сахар ванильный — 5 г.

1. Черноплодную рябину промытую залить водой и варить на медленном огне до размягчения ягод.Затем их протирают через сито, в пюре добавляют сахар и варят на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
2. Противень покрыт пергаментом, смазанным тонким слоем рафинированного растительного масла. Духовку разогревают до 160–170 ° С. Приготовленное загустевшее пюре выкладывают на противень, выравнивают поверхность и помещают в духовку, оставляя ее дверцу приоткрытой для лучшей циркуляции воздуха.
3. Мармелад просушить до образования тонкой корочки. Затем противень достают из духовки и оставляют полностью остывать.
4. Готовый слой мармелада перекладываем на разделочную доску, пергамент снимается и разрезается на порции, которые со всех сторон посыпают ванильным сахаром.

Желе из аронии на зиму

Желе из аронии можно хранить в банке

Состав:

• Ягоды аронии — 800 г;
• сахар — 650 г;
• желатин растворимый — 4 ст. ложки;
• вода питьевая — 1,2 л.

1. Вымытые ягоды замешивают руками в глубокой кастрюле и сливают сок.
2. Оставшиеся выжимки заливают кипятком, кипятят четверть часа и процеживают через сито, накрытое марлей.
3. В бульон добавить сахар, перемешать, после закипания кипятить 7 минут.
4. Залейте стаканом бульона, растворите в нем желатин и верните общий объем. Туда же вливают отжатый ранее ягодный сок и продолжают варить около пяти минут.
5. Готовый кисель разливают по подготовленным банкам и закатывают крышками.

Забытый лакомство — зефир рябина

Зефир арониевый — полезное лакомство для детей

Состав:

• арония — 10 стаканов,
• сахар — 5 стаканов
• яичный белок — 2 шт.

1. Ягоды отделяют от плодоножек и тщательно промывают, помещают в кастрюлю и измельчают деревянной ложкой.
2. В полученную массу всыпать сахар, накрыть крышкой, поставить в разогретую до 160 ° С духовку.
3. После извлечения достаточного количества сока массу перемешивают, чтобы сахар лучше растворился, протереть через сито и дать остыть. В теплую массу добавляют белки и все взбивают до побеления.
4. Чтобы просушить будущий зефир, используйте термостойкую стеклянную посуду. На нее выкладывают треть взбитой ягодно-белковой массы и помещают в духовку при 80 ° C.
5. Когда масса станет достаточно густой, намазать вторую треть смеси сверху.
6. Затем сушку повторяют с третьей частью.После этого блюдо накрывают чистой белой бумагой и крышкой. Храните пастилу в прохладном и сухом месте.

Сироп из черноплодной рябины классический

Иногда при приготовлении сиропа из черноплодной рябины в него добавляют ягоды боярышника.

Состав:

• черноплодная рябина — 2,5 кг
• вода — 4 л
• лимонная кислота — 25 г
• сахар — по объему сока: 1 кг на литр

1. Ягоды заливают свежекипяченой водой и добавляют лимонную кислоту, перемешивают, накрывают крышкой, тепло укутывают и оставляют на сутки.
2. На следующий день слейте жидкость через несколько слоев ткани. Чтобы сок оставался прозрачным, ягоды лучше не отжимать, а варить из них варенье.
3. Полученный сок отмеряют в литровую банку, вливают в нее необходимое количество сахара, перемешивают и нагревают в течение 10 минут на огне. Затем сироп переливается в стерильную емкость и закрывается крышками. Хранить заготовку можно при комнатной температуре, так как высокое содержание сахара выступает в роли консерванта.

Черноплодный соус для мяса, птицы, рыбы

Черноплодная рябина — ягода с прекрасным неповторимым вкусом и ароматом, может использоваться не только для приготовления сладостей и напитков, но и стать основой для приготовления соусов и приправ к мясу. , рыбные, овощные блюда.

Соус из черноплодной рябины имеет красивый цвет, приятный аромат и может долго храниться

Состав:

• черноплодная рябина — 1 кг,
• чеснок — 2 средние головки,
• острый перец — 1-2 стручка,
• сахарный песок — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки
• приправа «хмели сунели» — 1 столовая ложка,
• черный и красный молотый перец — по вкусу,
• уксус 9% — 3 столовые ложки.

1. Тщательно промытые и просушенные ягоды аронии, очищенный чеснок и острый перец (если удалить из них косточки, соус будет менее острым) пропускаем через мясорубку.
2. После перемешивания полученной массы добавить все остальные ингредиенты и снова перемешать до растворения сахара и соли.
3. Готовый соус разливают по стерильным банкам и укупоривают стерильными крышками. Продукт хранится в холодильнике, так как не подвергался термической обработке.Срок его хранения составляет примерно шесть месяцев.

Мы очень консервативны в своих кулинарных пристрастиях и увлечениях. Блюда из черноплодной рябины, приготовленные по описанным в статье рецептам, помогут разнообразить рацион, пополнив его полезными и вкусными продуктами.

Как хранить черноплодную рябину? Этот вопрос возникает у большинства садоводов, выращивающих эту ягоду.
Черноплодная рябина (черноплодная рябина) — небольшой плодовый кустарник, известный своими большими ягодами. Ежевика очень полезна.Они способствуют снижению артериального давления, выведению из организма человека тяжелых соединений. Не рекомендуется употреблять ягоды людям с пониженным давлением. Ягоды черноплодной рябины обладают своеобразным вкусом, поэтому съесть ее не очень-то просто. Из-за этого использование такой рябины не очень распространено. Его едят как начинку для пирогов, а также в качестве компотов и киселей с добавлением других ягод. Блюда из одинарной ежевики встречаются очень редко.

Способы хранения черноплодной рябины

Для длительного хранения ягоды аронии собирают до заморозков, нужно убедиться, что они спелые и легко снимаются с веток.
Если вы собрали большой урожай ягод, то часть их можно сушить, часть — замораживать. Из ежевики готовят всевозможные настойки, вина, соусы, которые можно подавать к мясным блюдам.

Замораживание

Заморозить ягоды в морозильной камере. Этот способ более удобный, он не займет у вас много времени. Для этого собранные плоды нужно промыть и отсортировать от листьев и веток, затем просушить от лишней влаги. Готовые ягоды выкладываем в небольшие пластиковые емкости.Желательно, чтобы порция была не слишком большой, примерно до 200-300 грамм. Это сделает использование более удобным.

Важно: не кладите оставшиеся ягоды обратно в морозильную камеру.

Компот можно приготовить из замороженных фруктов. Для приготовления киселя ягоды необходимо прокрутить через мясорубку или измельчить на блендере.

Сушка ежевики

Если у вас немного ягод, то лучшим вариантом хранения будет высыхание. Сушить ягоды лучше при помощи бытовой электросушилки, либо в духовке.Температура сушки должна колебаться до шестидесяти градусов. Сушить ягоды можно естественным путем на газете или противне, при этом помещение необходимо проветривать. Важно часто перемешивать ягоды, чтобы избежать роста плесени. Сушеные ягоды не должны прилипать к рукам. Этот метод потребует много времени и сил. После высыхания необходимо удалить черные ягоды, так как пользы в них все равно нет.

Сушеные ягоды лучше всего хранить в стеклянных или пластиковых емкостях с плотно закрывающимися крышками.Это нужно для того, чтобы в них не попадала влага. Также можно хранить в небольших тканевых или бумажных пакетах.
Срок хранения такой ягоды до 2-х лет.
Банки с сухими ягодами следует хранить в шкафу, куда не проникает свет.
Эти ягоды можно добавлять в сухую компотную смесь или прямо в чашку чая.

Консервирование

Ежевика часто используется для приготовления джемов и мармелада. В другие варенья можно добавить определенное количество ягод, чтобы придать им красивый насыщенный цвет.
Универсальный способ хранения ежевики, чтобы сохранить все полезные свойства ягод, — это изготовление вина. Хранится очень долго, имеет красивый рубиновый цвет и приятный вкус. Главное, чтобы он сохранил в себе все лечебные свойства.

Рябина тертая

Ежевика пропускается через мясорубку, затем в таком же количестве смешивается с сахаром. Эту массу перемешивают на блендере, раскладывают по маленьким стерильным баночкам и закрывают крышками.Такие заготовки могут долго стоять в погребе или в любом прохладном темном месте.
Есть еще много рецептов заготовки аронии на зиму. Вы можете найти их в книгах рецептов домашнего консервирования.

Чтобы сохранить все преимущества ежевики, важно правильно подготовить ее к зимнему хранению.
Знание свойств этих ягод тоже считается очень важным. Потому что чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям.

Рябина Ягоды Информация и факты

Описание / вкус

Ягоды черноплодной рябины Мичурина крупнее диких сортов, в среднем от 1 до 3 сантиметров в диаметре и имеют округлую или овальную форму.Кожица блестящая, полутонкая и гладкая, выцветающая до пурпурно-черных оттенков, иногда покрытая бледно-синим восковым налетом. Под поверхностью мякоть мягкая и вмещает от 1 до 5 семян. Ягоды считаются спелыми, если их мякоть имеет оттенки от темно-красного до пурпурного, и важно отметить, что только цвет мякоти является определяющим фактором. Степень спелости не зависит от цвета кожуры. Ягоды черноплодной рябины Мичурина различаются по вкусу в зависимости от региона, в котором они выращиваются, но ягоды, как правило, содержат большое количество танинов, что придает им терпкий, кислый и слегка сладкий вкус.

Сезоны / Наличие

Ягоды мичуринской черноплодной рябины доступны с конца лета до осени.

Текущие факты

Ягоды черноплодной рябины Мичурина, ботанически принадлежащие к роду черноплодной рябины, представляют собой гибридный сорт, принадлежащий к семейству розоцветных. Темно-пурпурно-черные ягоды часто ассоциируются с Aronia mitschurinii, видом, выведенным в России от Aronia melanocarpa, черноплодной рябины и рябины обыкновенной, или рябины. Эксперты обычно считают ягоды черноплодной рябины Мичуринской культурной версией диких ягод черноплодной рябины, и существует некоторая путаница между дикими и культурными видами, поскольку многие названия используются как синонимы для обоих типов ягод.В России эти ягоды также известны как черноплодная рябина, рябина, черноплодные ягоды черноплодной рябины и ягоды черноплодной рябины, а культивируемые виды встречаются в Азии и Европе в домашних садах, выращиваются в контейнерах, на клумбах и на участках земли. Листопадные кусты могут достигать трех метров в высоту, а ягоды растут свисающими гроздьями, в конце концов, после созревания падают на землю. Ягоды черноплодной рябины Мичурина очень ценятся за их питательные свойства и считаются полезной пищей, которую добавляют в широкий спектр обработанных продуктов, чтобы уменьшить вяжущий вкус ягод.

Пищевая ценность

Ягоды черноплодной рябины Мичурина являются отличным источником антоцианов, цветных пигментов, содержащихся в мякоти и обладающих антиоксидантными свойствами, защищающими организм от повреждения свободными радикалами. Ягоды также являются богатым источником витамина А для поддержания здорового функционирования органов, витамина С для укрепления иммунной системы, клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта и меньшего количества витаминов Е и К. Помимо витаминов, ягоды черноплодной рябины Мичурина также содержат минералы, такие как калий, кальций, магний и йод, в зависимости от региона и почвы, в которой растет растение.

Приложения

Ягоды черноплодной рябины от Мичурина можно есть в чистом виде, но они часто имеют кислый и терпкий привкус, который считается неприятным. Ягоды в основном используются в сочетании с более сладкими элементами и обычно включаются во фруктовые соки, коктейли и чай. Ягоды черноплодной рябины Мичурина также можно приготовить в виде сиропа и использовать в качестве начинки для мороженого, варить на медленном огне в компотах, джемах и желе, выпекать в батончики, булочки, хлеб или кексы или перерабатывать в конфеты и мармеладки.Помимо свежих ягод, ягоды черноплодной рябины Мичурина можно сушить для длительного использования и замачивать в чае или поливать хлопьями, йогуртами и салатами. Ягоды также можно замачивать в водке и меде, чтобы приготовить настойку или концентрированный экстракт, принимаемый в лечебных целях для улучшения сна, пищеварения или аппетита. Это знаменитое вино, производимое в России. Ягоды аронии Мичурина хорошо сочетаются с апельсинами, малиной, яблоками, бананами, медом, корицей и имбирем. Свежие ягоды следует сразу же употреблять для получения наилучшего качества и вкуса, и при хранении в холодильнике они хранятся всего несколько дней.Ягоды мичуринской черноплодной рябины также можно заморозить на срок до одного года.

Этническая / культурная информация

В России мичуринские ягоды черноплодной рябины неразрывно связаны с местной сказкой о женщине по имени Арония. Легенда гласит, что Арония была красивой женщиной, которая обладала способностью исцелять людей. Многие женихи приходили просить ее руки и сердца, но Арония предлагала им невыполнимые задачи, чтобы избежать совершения. Однажды Арония влюбился в потенциального жениха, но в конце концов был убит соперниками из ревности.Арония попыталась использовать свой дар исцеления, чтобы спасти свою любовь, но ее силы было недостаточно, чтобы спасти его. От тоски черноплодная рябина превратилась в растение с темно-красно-черными ягодами. Было обнаружено, что эти ягоды обладают высокой питательной ценностью, и местные жители ели их для лечения болезней.

География / История

Ягоды черноплодной рябины произрастают в восточной части Северной Америки, простираясь от Канады до юга Соединенных Штатов, и с древних времен росли в дикой природе. Есть много разных видов, которые обычно классифицируются под названием арония, и в течение многих лет ягодные виды аронии выращивались в основном в качестве декоративных ландшафтных кустарников в Северной Америке.Лишь в начале 20-го века арония меланокарпа, или черноплодная рябина, была завезена в Европу и была выбрана для коммерческого выращивания из-за их высоких питательных свойств. Один известный российский селекционер и ботаник, Иван Мичурин, выбрал черноплодную рябину меланокарпу, черноплодную рябину и скрестил их с рябиной обыкновенной или рябиной, чтобы вывести черноплодную рябину более сладкую, культивируемую разновидность черноплодной рябины. Новый сорт впервые был выращен в Горном Алтае на опытной станции, и со временем сорт распространился на исследовательские участки и приусадебные участки по всей России.В 1950–1970-х годах ягоды в конечном итоге попали в сады Центральной и Северной Европы и Восточной Азии. Сегодня ягоды черноплодной рябины можно найти по всему миру, выращивать в домашних садах и натурализовать в дикой природе, например, на опушках лесов и на берегах рек. Ягоды в основном продаются в переработанных или сушеных формах через интернет-магазины, но свежие ягоды могут быть доступны сезонно на местных фермерских рынках в Северной Америке, Европе и Азии.

Маффины с черноплодной рябиной (рецепт маффинов из черноплодной рябины)

Фотография обновлена ​​в сентябре 2013 г.

Если вы посмотрите на картинку ниже, то эти кексы очень похожи на кексы с черникой / черникой / с болотной черникой , не так ли? Но нет, ягоды, которые дают эти темные крапинки, вообще не принадлежат к роду Vaccinium , а относятся к Black Chokeberries ( Aronia melanocarpa ), принадлежащим к семейству Rosaceae .Это популярное растение для живой изгороди здесь, в Эстонии, и, поскольку у моей тети Вайке целый сад обнесен кустами аронии, недавно у меня на пороге приземлилась целая корзина спелых черноплодных ягод.

Наша маленькая дочка (ей уже 10 месяцев!) С черной маффиной из черноплодной рябины в сентябре 2013 года

Черноплодная рябина? Никогда о них не слышали? А как насчет Aronie à fruit noirs / Aronie noire на французском, Schwarze Apfelbeere / Schwarze Eberesche на немецком, marja-aronia на финском, svart aronia на шведском ?? Что ж, черноплодная рябина, которая немного похожа на рябину (только пурпурно-черная), считается функциональной пищей или нутрицевтиками из-за высокого содержания в ней антоцианов.Эти самые антоцианы способствуют терпкости черноплодной рябины, но также придают им «необычайную антиоксидантную силу». Согласно Википедии,

‘при измерении в пробирке антиоксидантной силы, способности абсорбции кислородных радикалов или ORAC, черноплодная рябина продемонстрировала одно из самых высоких значений, когда-либо зарегистрированных, 16 100 микромоль Trolox Eq. на 100 г — [Также] общее содержание антоцианов в черноплодной рябине составляет 1480 мг на 100 г свежих ягод, а концентрация проантоцианидина составляет 664 мг на 100 г.(Wu et al. 2004) ‘

( Что бы это ни значило, звучит впечатляюще. Все, что вам нужно знать, это то, что черноплодная рябина невероятно полезна для вас 🙂

Помимо всех этих впечатляющих звуковых характеристик, черноплодная рябина имеют свое место и на кухне. Из них можно приготовить варенье (самостоятельно или в смеси с яблоками), вяжущий сок и вино. Насколько я помню, моя мама и тетя Вайке приготовили ликер из черноплодной рябины ( arooniasiirup ), который мы разбавляем водой в течение года, чтобы получился освежающий напиток.А я скоро сделаю этот ликер из некоторых ягод. Но поскольку я не пекла несколько дней, я решила приготовить маффины из черноплодной рябины по финскому рецепту Marttajärjesto, который я добавила в закладки много лет назад. Да, темные ягоды в маффинах немного терпкие, но они были сочными и вкусными, как и полагается суперберриам 🙂

Маффины из аронии
( Arooniamuffinid )
На 12 штук европейского размера

125 г сливочного масла при комнатной температуре
100 г сахарной пудры
2 больших яйца
2 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. разрыхлителя
350 мл простой / универсальной муки (около 210 г)
100 мл молока (100 г)
100 грамм черноплодной рябины очищенной

Сливочное масло с сахаром, по одному добавлять яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Смешайте муку, ванильный сахар и разрыхлитель, затем добавьте к яичной смеси вместе с молоком, помешивая ровно столько, сколько необходимо для смешивания ингредиентов.
Добавьте черноплодную рябину.
Разделить на 12 форм для маффинов и выпекать при 200 C в течение 15-20 минут.

Как бланшировать ягоды аронии. Варенье из красной рябины

Из-за широкого распространения рябина многими воспринимается как малоценная и не очень полезная ягода. Между тем его непревзойденные лечебные свойства были хорошо известны нашим предкам, которые уделяли большое внимание сбору урожая этой ягоды.Сегодня мы узнаем несколько простых рецептов.

Издавна маги и колдуны использовали рябину для различных ритуалов. Рябины считались священным местом, и нанесение им ущерба казалось немыслимым богохульством. Мудрецы использовали рябину для лечения многих недугов, а хозяйки не упускали возможности побаловать своих домочадцев различными лакомствами, приготовленными из этой ягоды.

Как собрать рябину?

Есть два этапа инкассации — потребительский и инкассовый.Этап сбора урожая начинается в сентябре, когда ягоды приобретают характерный для сорта цвет и размер. Не подвергаются холоду, имеют невысокий вкус (плоды довольно горькие), но отлично подходят для длительного хранения в свежем виде (рябины вешают в прохладном помещении). Потребительская фаза начинается в ноябре, после первых заморозков. К этому времени горечь по большей части уходит, а ягоды приобретают приятный сладковатый вкус. Рябина в этот период очень легко отделяется от плодоножек и становится более сочной.К сожалению, собранные в это время ягоды нельзя хранить в свежем виде — они быстро теряют сок и портятся. Но можно сделать из замороженной рябины различные заготовки.

В процессе сбора ягод стараются уберечь их от механических повреждений. В сборный период рябину собирают вместе с щитками, на которых расположены ягоды (за исключением аронии), ну а в ноябре наиболее оправдан сбор самих ягод (они легко отделяются от материнского растения. и рассыпаться).

Рябину собирают в сухую погоду, желательно утром (в это время наибольшую ценность имеют ягоды). Урожай складывают в неглубокие корзины и ящики.

Рябина сушеная

Рябину перебирают, промывают, дают высохнуть, раскладывают на противнях в один слой и помещают в духовку, нагретую до температуры 70-75 ° С (некоторые хозяйки снижают температуру сушки до 40-60 ° С). . Рябина аккуратно перемешивается и процесс завершается в тот момент, когда ягоды перестают слипаться при сжатии в ладони.Сухие ягоды часто используют для приготовления муки, добавляя ее в различные блюда и выпечку.

Рябина сушеная

Для сиропа:

• Сахар — 400 г
• Вода — 350 мл

Для этого способа уборки лучше всего подходят ягоды, подвергшиеся воздействию холода. Их заливают кипятком на 3-4 минуты, после чего вымачивают в холодной воде на 12 часов (меняя ее несколько раз). Высушенные ягоды присыпают сахаром (250 г), выдерживают при комнатной температуре 20 часов, полученный сок сливают и снова добавляют сахар (250 г).Через 20 часов сок сливают, а ягоды заливают горячим сахарным сиропом, нагревают до 85 º С и оставляют на огне ровно на 7 минут. Остывшую массу процеживают, ягоды кладут на противень и сушат при температуре 65-70 ° С (дважды по 25-30 минут). Остывшие ягоды выкладываем на сито и сушим около шести часов при температуре 30 ° С. Готовый продукт храним в стеклянной таре.

Рябина замороженная

Рябину промывают, дают высохнуть от влаги, помещают в контейнеры или пакеты, закрывают (запечатывают, связывают) и замораживают.После заморозки вкус ягод заметно улучшается, а количество каротина даже немного увеличивается.

Рябиновый сок

• Сахар — 500 г
• Вода — 1 л
• Рябина — 1 кг

Чистые ягоды заливают водой, варят до размягчения, протирают через сито, добавляют сахарный песок, варят и разливают по банкам. Готовый продукт запечатывается и упаковывается для самостоятельной стерилизации.

Варенье из рябины

• Сахар — 1.5 кг
• Вода — 2 ст.
• Рябина — 1 кг

Отсортированные и тщательно промытые ягоды выкладывают в охлажденный сироп, дают постоять 24 часа, после чего сливают. Сироп доводят до кипения, в него снова обмакивают ягоды и уваривают до полной готовности. Варенье раскладывают по банкам и укупоривают.

Рябина пастила

• Сахар — 2 кг
• Сахарная пудра — 2 столовые ложки
• Рябина — 1 кг

Ягоды варят 10 минут, процеживают и перетирают через сито.В пюре добавляют сахар, хорошо перемешивают, уваривают до консистенции густой сметаны и выкладывают на смазанные растительным маслом деревянные доски … сушат на солнце или в духовке, разрезают, присыпают сахарной пудрой и хранят в картоне. коробка.

Варенье из рябины

• Сахар — 500 г
• Вода — 1 ст.
• Рябина — 1 кг

Чистые ягоды рябины отварить в небольшом количестве воды, натереть и отварить с сахаром до густоты. Готовый продукт укладывают в подготовленные банки и закатывают.

Рябина пропитанная

• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода — 1 л
• Соль — 5 г
• Корица — 1 г
• Гвоздика — 0,5 г

Подготовленные ягоды рябины выкладывают в эмалированную посуду (ведро, банку, кадку), заливают кипяченой и охлажденной заливкой и оставляют на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения (некоторые яблоки разрезать пополам и освободить от семян ящик, добавляются к рябине). Готовый продукт хранится в погребе и подается к овощным, крупяным и мясным блюдам.

Рябина маринованная

• Сахар — 1 кг
• Вода — 1,5 л
• Уксус 9% (на 1 банку) — 25 мл

Рябину бланшируют пару минут в кипятке, кладут в банки, заливают сиропом, добавляют уксус и любые специи. Маринованную рябину необходимо пастеризовать (0,5 и 1 л — 20 и 25 минут соответственно).

Настойка из рябины

• Водка — 2 л
• Рябина — 1 кг
• Сахар по вкусу

Рябину кладут в бутыль, заливают водкой, выдерживают 3 месяца в теплом помещении или на солнце.После этого настойку процеживают, разбавляют сиропом, разливают по бутылкам и плотно закрывают пробками.

Не всем нравится вкус свежей рябины, но всегда популярны заготовки с участием этой ягоды. Надеемся, они вам тоже понравятся.

©
При копировании материалов с сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Полезные свойства аронии черной обусловлены содержанием в ней витаминов A, C, B1, B2, E, P, PP, каротина, марганца, меди, бора, йода, магния, молибдена, железа, антоцианатов.

Плоды аронии содержат сахара, фолиевую, никотиновую, яблочную и другие органические кислоты, рибофлавин, филлохинон, токоферолы, цианин, пиридоксин, тиамин, дубильные и пектиновые вещества.

Одно из самых ПОЛЕЗНЫХ свойств этой ягоды — нормализовать кровяное давление и снизить уровень холестерина в крови. Улучшает работу печени, повышает иммунитет и положительно влияет на эндокринную систему.

Черноплодная рябина — рецепты от давления

1. Черноплодная рябина сама по себе уже лекарство от повышенного давления, так как нормализует его.Ежедневно ешьте 100 г свежих фруктов (можно использовать замороженные ягоды). Противопоказания — варикозное расширение вен, тромбофлебит и язвенная болезнь.

2. Используйте отвар ягод, приготовленный из 1 кг измельченных плодов и 100 г воды. Смесь следует кипятить полчаса на слабом огне, затем процеженный отвар хранить в холодильнике не более 24 часов. Отвар, принимаемый перед едой, нормализует артериальное давление. Пить по полстакана нужно не менее 3-х раз в день.

3. Настой ежевики. 3 ст. л. сухие ягоды запарить в термосе 2 ст. кипящая вода. Пьют настой, как и отвар, 3 раза в день по полстакана.

4,50 гр. измельченные ягоды смешать со столовой ложкой меда и принимать ежедневно курсом от 10 до 40 дней.

5. Свежевыжатый сок плодов аронии, употребляемый 3 раза в день за полчаса до еды, дает прекрасный эффект для нормализации артериального давления. Выпивают четверть стакана — этого достаточно, чтобы болезнь отступила.

6. Вы можете улучшить вкус «лекарства» из сока аронии и усилить его действие медом. Добавьте чайную ложку меда в 2/3 стакана свежего сока. Полученную смесь делят на три дневных приема и принимают до еды за 30 минут. После двухнедельного приема нужно сделать двухмесячный перерыв, после чего рекомендуется повторить курс лечения.

Сбор ежевики в натуральном виде

1. Во время сбора срезать ножницами кисти, складывая их в неглубокие лотки.Чтобы всю зиму всегда были под рукой свежие ягоды, веточки можно повесить в холодном месте, где нет доступа солнечному свету, например, в подвале, погребе, под землей, на чердаке загородного дома или в чулане. на балконе городской квартиры. Оптимальная температура для заготовок — около +5 градусов.

2. Для получения черноплодной рябины сушеной ягоды отделяют от плодоножек и выкладывают в один слой на бумагу, периодически взбалтывая. Делать это нужно в хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше +50 градусов.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины?

Подготовительный этап перед приготовлением варенья — термическая обработка ягод аронии.

Ягоды аронии отличаются от всех остальных своей сухостью. Перед приготовлением варенья их следует «размягчить». Для этого плоды на несколько минут (от 3 до 5) опускают в кипящую воду, а затем в холодную воду. И только после этой процедуры их уже откидывают на дуршлаг и перекладывают в емкость для варки варенья.

Кстати, отвар, полученный при кипячении ягод на кипятке, выливать нельзя — в него перешло некоторое количество полезных веществ. Поэтому лучше всего из него готовить кисель Ассорти, добавляя сиропы из других ягод и фруктов, сахар и крахмал.

Рецепт варенья из черноплодной рябины БЕЗ САХАРА

Сделать такую ​​заготовку немного сложнее, чем с сахаром, но оно того стоит, поверьте! Нам понадобится только объемная кастрюля с водой, в которую будут установлены банки с ягодами.На дно сковороды положите тряпку.

Доведите воду в кастрюле до кипения, ягоды, обработанные кипятком, разложите до краев в банках (лучше всего поллитровые) и переложите в кастрюлю. Кипящая вода должна доходить до краев банок, но не вливаться в них, поэтому огонь нужно поддерживать слабым, чтобы поддерживать кипение.

Во время кипячения воды ягоды немного «осядут», поэтому их нужно добавлять на освободившееся место. Продолжать этот процесс нужно 20-40 минут.Затем банки по одной достают из кипятка и закрывают металлическими крышками.

Рецепт варенья из аронии с сахаром

Самым распространенным вариантом заготовки аронии является варенье из ягод с сахаром. Для приготовления хозяйке понадобится емкость подходящего размера, плита и необходимые компоненты, из которых состоит:

Ягоды (1 кг), сахар (1,5 кг) и вода (пол-литра). Количество может быть уменьшено или увеличено с сохранением указанных пропорций.
Из фунта сахара и полулитра воды (можно использовать часть воды, в которой бланшировалась ягода) готовится сироп, которым заливается килограмм плодов аронии (вес определяется до термической обработки кипятком), которым заливается подготовленная ягода.

После закипания массы еще 5 минут держат на огне, постоянно помешивая варенье. Затем емкость снимается, а отварные ягоды оставляют в сиропе на 8-10 часов.

Последний этап — приготовление джема. Емкость снова ставится на огонь, добавляется килограмм сахара и варится до готовности, при этом сироп, капая на самолет, сохраняет форму, не проливается.

Готовое варенье можно класть в банки как под металлическими крышками, так и под пластиковые. Можно даже накрыть его чистыми кусками полиэтиленовой пленки, обмотав снизу веревкой, смоченной водой. После высыхания веревка уменьшается в размерах, плотно стягивает кусок, закрывающий горлышко банки, тем самым создавая герметичность.

Рецепт варенья из черноплодной рябины и яблока

Для приготовления этого чудесного варенья нужно заменить половину ягод яблоками, которые перед приготовлением также бланшируют 3 минуты в кипящей воде, оставшейся после ошпаривания ежевики.

Сахарный сироп готовится на основе воды, оставшейся после бланширования, засыпав в нее сахар, растворив который, сироп снимают с огня. Затем туда кладут яблоки и ягоды и оставляют на 3-4 часа.Прокипятив массу 5 минут, дать повидлу еще раз настояться 3 часа. Эту процедуру можно повторять несколько раз, пока черноплодная рябина не станет сочной и мягкой. После этого варенье раскладывается по банкам и закрывается нейлоновой или металлической крышкой.

Варенье из черноплодной рябины на вишневых листьях

Замечательно вкусное варенье получается при кипячении вишневых листьев в воде для бланширования ягод в течение 5 минут.

Джем готовится по рецепту, описанному выше; для приготовления десерта из килограмма черных отбивных нужно взять 100 граммов листьев вишневого дерева.

Рецепт варенья из черноплодной рябины «Ассорти»

Часто для приготовления ежевичного варенья используют цитрусовые. Этот десерт готовят по обычному рецепту, только перед последним этапом доваривания в емкость с массой кладут скрученные на мясорубке цитрусовые вместе с кожурой.

Достаточно полкилограмма яблок на килограмм ягод. После того, как они уложены и добавлены в массу оставшегося сахара, варенье настаивается 3 часа, кипятится 10 минут и снова настаивается оставшиеся 5 часов (при приготовлении обычного повидла процесс настаивания проводят однократно в течение 8 часов. ) Затем в массу добавляют цитрусовую кашицу и готовят последний раз.

Простой рецепт компота

Ежевику тщательно очищают и промывают перед засыпанием в емкости. Ягоды разливают в стерильные банки на треть их объема.

Для приготовления такой зимней заготовки нужно взять сахар и воду в соотношении 1: 2. Эту смесь доводят до кипения и кипятят пять-десять минут. Затем сразу после снятия с огня черноплодную рябину переливают в банку с сиропом.

Емкости с компотом следует сразу закрыть металлическими крышками.Перевернутые банки тепло заворачивают и дают полностью остыть. Потом можно опустить в погреб.

Компот из черноплодной рябины с цитрусовыми

Готовится так же, как и обычный компот, только перед заливкой горячей смесью ягод и сиропа в банки добавляются дольки очищенного апельсина и половина лимона.

Компот из черноплодной рябины с облепихой

Для приготовления возьмите ягоды облепихи и ежевики в соотношении 2: 1.Все ягоды моют, чистят, сушат на чистом полотенце.

Банки стерилизуются паром.

Сироп заваривается из расчета 130 грамм сахара на 3 литра воды. Ягоды укладываются в банки (пропорции указаны выше) так, чтобы была заполнена третья часть емкости, и заливаются горячим сиропом до горлышка (чуть выше «плеч»).

Затем банки с компотом стерилизуют кипятком. Для 3-х литровой тары потребуется полчаса этой процедуры, для 2-х литровой — 20 минут, для литровой соответственно будет достаточно 10 минут.

После того, как банку вынули из воды, ее нужно «закатать» металлической крышкой, снова простерилизовать в кипятке. Закупоренную банку нужно поставить на крышку вверх дном, завернуть и выдержать пару дней.

Противопоказания:

Противопоказано употребление плодов и сока черноплодной рябины при язве двенадцатиперстной кишки, язве желудка, пониженном артериальном давлении, тромбофлебите, частых запорах, а также при повышенной свертываемости крови.

Приближается осень — конец летнего сезона. Самая последняя ягода, которую нужно собрать, — это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина — чрезвычайно полезный продукт, на зиму из нее можно приготовить вкуснейшее варенье.

Предлагаем вашему вниманию 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление уйдет не так много времени, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выберите рецепт по вашему выбору.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Состав:

• рябина — 1 кг
• сахар — 1 шт.5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
• вода — 300-350 мл

Приготовление:

1. Для начала очень важно тщательно промыть и отсортировать ягоды; отсеивайте испорченные, незрелые плоды, оставляя только целые ярко-красные.
2. Затем бланшировать 5 минут, т.е. обработать кипятком. После — переложить на сито и залить горячим сиропом. Готовится сироп очень просто: сахар развести в воде и довести смесь до кипения.
3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. По истечении указанного времени ягоды, пропитанные сиропом, ставим на огонь. После закипания убавьте огонь, поставьте на 5 минут, затем снимите сковороду с огня на 15 минут. Повторите это 3 раза, пока фрукты полностью не станут мягкими.
4. Варенье из красной рябины сразу после варки фасуют в теплые стерильные банки и, закрывая крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Состав:

• рябина — 0.5 кг
• сахар — 1,0 кг (в зависимости от времени сбора урожая)
• вода — 180 мл

Приготовление:

1. Перебираем и промываем ягоды рябины.
2. Бланшировать в кипящей воде 5 минут.
3. Приготовление сиропа: сахар растворить в воде, довести до кипения, всыпать ягоды рябины. Если времени на варку мало, то будущее варенье нужно выдержать в сиропе 15 часов.
4. После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
5. После — разлить по банкам, которые не нужно нагревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластиковыми крышками. Но в этом случае заготовка будет храниться только в холодильнике. Если отварить повидло 20 минут, разложить по стерильным чистым банкам и закатать герметично закрытые крышки, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Состав:

• рябина — 700 гр.
• сахар — 1,5 кг
• вода — 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина самая сладкая, ведь от нее уходит вся горечь.В этом случае повидло получается безумно вкусным, если ягоду поставить на 1 час в духовку при температуре не выше 40 градусов, а затем подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем влить сироп и варить несколько раз по принципу предыдущего рецепта: после закипания снимали с огня на 15 минут, затем снова ставили и доводили до кипения. После всего закипания готовый продукт нужно охладить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь.Затем слить сироп и варить несколько минут. Банки нужно хорошенько пропарить, поместить в готовые фрукты и залить сиропом. Затем банки закатать и дать остыть.

• Нельзя забывать о стерильном состоянии банок, иначе консервация не пройдет, а заготовки просто исчезнут;
• Рябину красную лучше всего собирать после первых заморозков. В этом случае будет слаще. Однако, если вы хотите подготовиться к зиме, то собранную ягоду нужно подержать в морозилке около суток — так уйдет вся горечь;
• Готовое варенье лучше хранить в темном и прохладном месте;
• Рябина хорошо сочетается с яблоками и грецкими орехами.Пропорции этих ингредиентов индивидуальны.

06.02.2019 | админ | Комментариев пока нет

Как правильно бланшировать черноплодную рябину

R яблоко чёрное
относится к роду черноплодной рябины, поэтому правильное ботаническое название — черноплодная рябина.

Это сильно ветвящийся кустарник высотой 3 метра из семейства Ароновых из семейства розоцветных.

Его латинское название — Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Родовое название происходит от греческого — помощь, польза; видовой эпитет образован от двух слов: греческого — черный — и греческого.- фрукты

Описание

Листья аронии По форме похожи на листья вишни, но более блестящие. Соцветие находится на концах веточек. Цветет в мае — июне. Цветки белые или розовые.

Плоды аронии — самое ценное в растении. Они имеют форму яблока, около 6-15 мм в диаметре, сочные, сгруппированные, черно-пурпурные или черные блестящие, округлые, с плотной и твердой кожицей. Вкус сладко-терпкий.

Не стоит спешить со сбором плодов аронии, потому что ягоды, почерневшие в августе, приобретают свои лучшие вкусовые и полезные качества только в сентябре-октябре, после первых заморозков

Ягоды созревают одновременно в конце сентября, и весь урожай можно собрать за один раз.Сорванные плоды рябины долго не портятся, так как содержат вещества, подавляющие размножение микробов.

Родина аронии аронии — восточная часть Северной Америки (Канада), где произрастает 15 видов. Племена индейцев Делавэр и Дакота делали из него муку, лечили ожоги кожи соком его плодов. Черноплодная рябина была завезена в Европу в конце 19 века и быстро получила признание как декоративное растение, украшавшее улицы, сады, парки и площади.

В то время в России знали о существовании черноплодной рябины, но до сих пор ее не возделывали. Это неприхотливое и очень полезное растение появилось в России только в начале 20 века благодаря И.В. Мичурин. Наша «ежевика» — это новый вид растений, искусственно созданный И. В. Мичуриным. Он придумал название — черноплодная рябина.

В 1935 году рябина была завезена в Алтайский край, а затем распространилась по всем странам постсоветского пространства. Изначально аронию использовали только как украшение садов, парков и аллей.

Позже советские ученые и врачи обратили внимание на высокие лечебные свойства этого растения, и в 1961 году Минздрав СССР разрешил использовать плоды и натуральный сок черноплодной рябины в лечебных целях для лечения гастрита, атеросклероза и гипертонии.

Российские садоводы полюбили черноплодную рябину за то, что она ежегодно плодоносит, практически не имеет вредителей, а созревшие плоды могут висеть в полной пищевой готовности до самых заморозков.Черноплодная рябина — быстрорастущая культура, которая начинает плодоносить на 4-й год. В благоприятных условиях максимальный продуктивный период составляет 20-25 лет. В тяжелом, 12-14 лет.

Сегодня черноплодную рябину не зря называют «генератором» полезных веществ. Дело в том, что ягоды черноплодной рябины мясистой черной содержат огромное количество витаминов, микроэлементов и других биологически активных компонентов, положительно влияющих на физиологические процессы в организме человека.

Ежевика Мичурина не имеет себе равных среди всех садовых культур по содержанию антоциановых пигментов.Их общее количество в спелых плодах достигает 6,4%. Итак, всего десять граммов ягод покрывают суточную потребность человека в витамине P, более известном как рутин.

Химический состав аронии

Черноплодная рябина чемпион по содержанию питательных веществ. Соединения полипропилена — обладают большой витаминной активностью, до 2000 мг%. Имеются сообщения об обнаружении 6500 мг%. В два раза больше, чем в черной смородине, и в 20 раз больше, чем в яблоках и апельсинах.

Произведение Р.- витаминный комплекс включает флавоноиды:

Свободный кверцетин, Кверцитрин,

— флавонгликозид гесперидин

Флавонол гликозид рутин

— цианидин и его гликозиды,

— рибофлавин (0,13 мг%),

— филлохинон (0,8 мг%),

— пиридоксин (0,06 мг%),

— ниацин (0,3 мг%),

— тиамин (0,01 мг%),

— токоферолы (1,5 мг%),

Каротин (2 мг%),

— пектин (0.75%),

— катехины,

— антоцианы,

— дубильные вещества, (0,35-0,6%),

По химическому составу плоды включают:

— инвертный сахар (6,2-10,8%), глюкоза, фруктоза, сахароза

— сорбит циклический спирт, сладкий на вкус и способный заменить сахар для диабетиков.

— кислоты органические

Яблочная кислота (1,3%)

— фолиевая кислота (0,1 мг%),

— никотиновая кислота (0,5 мг%)

— кислоты органические прочие

— амигдалин.

Целый комплекс витаминов (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)

Макроэлементы (мг / г) —

— калий — 13,9, — кальций — 1,3, — магний — 1,0, — железо — 0,05;

микроэлементов (мкг / г) —

— марганец — 0,07, — медь — 0,58, — цинк — 0,1, — кобальт — 0,15, — алюминий — 0,02, — селен — 3,63, — никель — 0,11, — стронций — 0,06,

— хром — 0,02, — свинец — 0,02, — фтор, — бор, — молибден.

В 100г ягод содержится:

вода, г-80,5, белки, г-1,5, жиры, г-0,1, углеводы, г-13,6,

моно- и дисахариды, г 10,8

клетчатка, г 2,7

крахмал, г 0,1

органических кислот, г 1,3

зола, г 1,5

витамин B-каротин, мг 1,2

витамин Е (токоферол), мг

витамин С (аскорбиновая кислота), мг

витамин B1 (тиамин), мг

0,01

витамин В2 (рибофлавин), мг

0.02

витамин B9 (фолиевая кислота), мкг

витамин PP (ниацин), мг

калорийность, ккал

Полезные свойства черноплодной рябины

Плоды аронии являются ценным природным лечебно-профилактическим средством и используются в народной медицине в виде отвара, экстракта, сока, настоя и фреш.

Одним из наиболее полезных свойств этой ягоды является нормализация артериального давления, снижение холестерина в крови, прочности и эластичности сосудов.Благотворно влияет на общее состояние больных.

Они полезны при различных нарушениях функции печени, кровотечениях, ревматизме, атеросклерозе, сахарном диабете, диатезе, аллергических заболеваниях и некоторых инфекционных заболеваниях.

Одним из важнейших полезных свойств этой ягоды является ее способность выводить из организма тяжелые металлы: стронций, кобальт, свинец и радионуклеотиды, что становится все более актуальным в современных условиях жизни. Это открытие учеными было признано сенсацией.

Благодаря сочетанию активности витамина РР и аскорбиновой кислоты (аскорбиновая кислота усиливает активность витамина РР) плоды аронии обладают сосудорасширяющим действием.

Существует миф о том, что черноплодная рябина делает кровь густой. Если вы съедите 2 кг черноплодной рябины за один присест, это может на некоторое время повлиять на анализ крови. Но нужно ли в течение нескольких недель ежедневно съедать 2 кг ягод, чтобы их употребление привело к нежелательным последствиям?

Гликозид амигдалин, выделенный из фруктов, в сочетании с витамином Е укрепляет нервную и сердечно-сосудистую систему, помогает при нарушениях сна и головных болях.

Шутка:

Мужчина едет в автобусе с расстегнутой ширинкой. Женщина напротив замечала, скручивала и скручивала, думая, как ему об этом более деликатно рассказать, наконец не выдержала и прошептала: — Мужик, твой магазин открыт. Мужчина быстро устранил проблему и поинтересовался, есть ли что-нибудь видимое. Я думала, думала, как спросить более деликатно, и наконец не удержалась: — Извини, женщина, а директора там не было видно? — Директора не было видно, но пьяный грузчик лежал на двух мешках.

Черноплодная рябина обладает широким спектром фармакологических свойств: обладает спазмолитическими, гипотензивными, капиллярноукрепляющими, мочегонными, желчегонными, а также антисклеротическими, противовоспалительными и антиаллергенными свойствами, улучшает функцию печени.

Она способна накапливать йод, забирая его из почвы. Рекомендуется употреблять при нарушении функции щитовидной железы (тиреотоксикоз) и как средство восстановления иммунитета. Положительно влияет на работу эндокринной системы.

Черноплодную рябину применяют наружно при аллергических поражениях кожи (экзема, нейродермит). Пектиновые вещества, содержащиеся в черноплодной рябине, выводят из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества, задерживают и удаляют различные виды патогенных микроорганизмов.

Пектины улучшают работу кишечника, снимают спазмы и вызывают желчегонный эффект. Плоды аронии применяют при заболеваниях почек, экземе, нейродермите, ревматизме.

Черноплодная рябина хорошо помогает при недостаточной секреторной деятельности желудка, поэтому отвары из черноплодной рябины очень полезны больным гипоцидным гастритом и часто используются для нормализации аппетита.Кроме того, такой напиток также способствует выделению желчи, поэтому качество пищеварения и степень усвоения полезных веществ будет обеспечена на высшем уровне.

Ягоды аронии также улучшают свертывающие свойства (восстанавливают пониженную свертываемость) крови.

Важно подчеркнуть, что ягоды этого растения практически не теряют своих полезных свойств вне зависимости от вида кулинарной обработки, что делает их в чем-то практически уникальными.Однако сохранение тепла с течением времени приводит к снижению лечебного эффекта, поэтому рекомендуется хранить плоды при нулевой температуре или в замороженном виде.

Сок аронии дают больным корью, сыпным тифом.

Свежий сок аронии — лучшее противоядие от отравлений мышьякосодержащими препаратами, а также прекрасное противожоговое средство.

Использование аронии в лечебных целях

В профилактических и лечебных целях следует употреблять свежие, замороженные, сухие плоды аронии, сок черноплодной рябины или ее консервы при гипертонии, чтобы поддерживать нормальную проницаемость и эластичность стенок кровеносных сосудов и тем самым предотвращать склероз.

Сок черноплодной рябины (натуральный и цельные) снижает артериальное давление, поэтому служит лекарством при гипертонии в начальной стадии. Обычно сок пьют довольно большими порциями — по 1/4 — 1/2 стакана 3 раза в день по 30 минут. перед едой (в течение 2 недель). Можно заменить сок свежими плодами аронии: нужно есть не менее 100 г этих плодов 3 раза в день.

Очень важно знать, что сок и плоды аронии не влияют на артериальное давление людей с нормальными показателями этой функции, поэтому нет абсолютно никаких оснований бояться есть плоды этого растения у всех, даже для пациенты с плохим самочувствием, связанным с сердечными недугами.Правда, чрезмерное употребление плодов аронии в пищу небезопасно — это может привести к образованию тромбов в сосудах, если у человека повышена свертываемость крови.

Отвар из фруктов. 20 г сухофруктов заливают 200 мл кипятка. Его нагревают на водяной бане 15 минут, процеживают, отжимают, доводят до первоначального объема теплой кипяченой водой. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.

Сок и свежие фрукты. 50-100г 3 раза в день.

Лечение гипертонической болезни I и II степени (повышенное артериальное давление).Принимать по 100 г свежих ягод 3 раза в день. Курс лечения 10-30 дней.

Черноплодная рябина при гипотонии Сок рябины из выжатых ягод принимают по 0,25 стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды при гипертонической болезни, геморрое, гастрите с пониженной кислотностью.

Интересно, что в последние годы в аронии выявлены вещества, повышающие артериальное давление до нормы, если оно было снижено. Это означает, что аронию можно использовать и для лечения гипотонии (пониженного артериального давления).

Давление снижается до нормы при употреблении сока черноплодной рябины в количестве 50 мл со столовой ложкой меда трижды в день. Курс лечения 10-30 дней.

Черноплодная рябина в качестве радиозащиты

Так как черноплодная рябина является прекрасным радиозащитным средством, ее могут принимать все жители крупных городов, она также чудесным образом влияет на иммунную систему и на общее состояние человеческого организма. Использовать аронию можно в любом виде: ягоды свежие, ягоды тертые с сахаром, вареные (сиропы, кисели, варенье, варенье), сухие (заваривать чай).

При астении, анемии, гиповитаминозе аронию черную используют как поливитаминное средство. В течение двух-трех недель рекомендуется ежедневно употреблять 250-300 г свежих плодов аронии в два-три приема вместе с ягодами, богатыми витамином С, такие как черная смородина, отвар шиповника или драже с аскорбиновой кислотой (витамин С усиливает действие РР-витаминных веществ в организме).

Зимой как общеукрепляющее средство применяют настой из сухофруктов: 2-4 ст. ложки сухофруктов заливают 2 стаканами кипятка, настаивают сутки и пьют по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Мультивитаминный чай из черноплодной рябины. Мультивитаминный чай готовят из плодов рябины и шиповника. Для этого 1/2 столовой ложки смеси залить 2 стаканами горячей воды, прокипятить 10 минут и настоять 5-6 часов. Перед употреблением можно добавить сахар по вкусу. Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день до еды.

Сироп слабительного черноплодной рябины. Посыпьте плоды рябины сахаром и поставьте на солнце, чтобы получился сироп. Через месяц процедить, сильно отжимая пропитанные сиропом ягоды.Добавьте спирт, чтобы сироп не забродил (25 мл спирта на 500 мл сиропа). Принимать утром натощак, запивая водой. Проводите лечение до улучшения стула.

При геморрое, гастрите с пониженной кислотностью и гипертонии принимать сок черноплодной рябины. Ягоды отожмите и пейте по четверти стакана сока два-три раза в день. Сок нужно пить до еды, за 20-30 минут.

Для понижения давления подходят только сушеные ягоды ежевики.Собирайте аронию сразу после первых заморозков, они активируют ее лечебные свойства. Заварите ягоды, как чай, столовую ложку ягод на стакан горячей воды.

При заболеваниях щитовидной железы взять 1 кг черноплодной рябины и 1 кг сахара, перемешать. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день. В плодах аронии содержится йод, который нормализует работу щитовидной железы.

При простуде 3 столовые ложки сухофруктов и цветов залить 1 л кипятка, плотно закрыть крышкой и настоять 3-4 часа, затем процедить и принимать как потогонное средство по 1 стакану в день небольшими порциями, каждые 2 часа. -4 часа, добавив 1 столовую ложку меда в стакан настоя.

При поносе залить 1 ст. л. свежие или сухие плоды аронии залить стаканом кипятка, настаивать 30-40 минут и принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день.

Для диабетиков: 1 ст. л. измельченные сушеные ягоды заливают стаканом кипятка, настаивают 30 минут и процеживают. Возьмите 2-3 ст. л. 3 раза в день. Настой хранят в прохладном месте.

При атеросклерозе 1 кг промытых и слегка подсушенных плодов растирают с 700 г сахарного песка. Принимать по 75-100 г 2 раза в день.Смесь хранить в прохладном месте.

Поражения кожи аллергические и лучевые. Залить 1 ст. л. измельченные сухие плоды на 1 стакан кипятка. Настаивать в термосе 3-4 раза. часы. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день за 20 минут до еды.

Противопоказания к употреблению ежевики

Не рекомендуется принимать аронию при гиперацидном гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки, тяжелой артериальной гипотензии, а также тем людям, у которых повышена свертываемость крови, при ишемической болезни сердца, инфарктах и ​​инсультах, а также при гастритах с повышенная кислотность и гипотония.

Так как арония содержит большое количество органических кислот, поэтому при гиперацидном гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки ее нужно употреблять в умеренных количествах и только без обострений. Также употребление плодов и сока черноплодной рябины противопоказано при язве двенадцатиперстной кишки, язве желудка, тромбофлебите, частых запорах.

Целебные свойства черноплодной рябины следует использовать осторожно: при неправильном хранении сок ферментирует, теряет лечебные свойства и может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.

Не забывайте, что избыток витаминов не менее опасен, чем их недостаток. Хотя терпкие, терпкие ягоды черноплодной рябины хорошо удерживают излишки. Видимо, об осторожности напоминает сама природа …

Сбор урожая ежевики

Лучшее время для сбора черноплодной рябины — поздняя осень, ближе к первым заморозкам, потому что именно в это время ягоды полностью обретают свои вкусовые качества и полезные качества.

Спелые ягоды богаты темно-рубиновым соком.Созревшие ягоды снимаются щитками и помещаются в ящики вместимостью до 8 кг. Хранить при температуре до 10 ° C и влажности 80-85%. В таких условиях рябина может храниться до 2 месяцев. Черноплодную рябину можно хранить разными способами.

Обрезав куст ножницами, плоды со щитком можно нанизать на проволоку и повесить на всю зиму в темном прохладном месте. Можно заморозить свежие фрукты, но витаминные свойства частично утрачиваются.

Перед сушкой их перебирают, плодоножки отрывают и сушат на воздухе.Хорошо созревшие ягоды тщательно вымыть и разложить на ситах слоем 2-3 см. Сушку следует начинать при 40-45 ° C и завершать при 60 ° C.

Сушеные ягоды при сжатии в кулак не должны выделять сок. Его можно хранить в закрытой деревянной таре 2 года. Сушеные ягоды теряют излишнюю терпкость, сохраняя свои лечебные свойства.

При сборе и переработке черноплодной рябины содержащиеся в ней в большом количестве антоциановые красители сильно загрязняют руки, которые синеют и долго не моются.

Как этого избежать? Не пытайтесь мыть руки с мылом. Это вызовет образование прочных связей с кожей и надолго сохранит синий цвет. Стиральные порошки тоже не помогут. Руки в таких случаях моют кислотой — лимонной, уксусной или полученной из любых кислых фруктов.

Шутка:

Женщина жалуется подруге: — Целую неделю заставляла мужа заняться ремонтом туалета! — И что? — В субботу он повесил на нем табличку: «Туалет закрыт на ремонт» и пошел в гараж.

Рецепты

Плоды аронии обладают высокими пищевыми качествами, используются в медицине, для изготовления витаминных препаратов. Ягоды ежевики едят в свежем виде, из них готовят варенье, джем, кисель, мармелад, компот, сок, вино, пищевые красители для кондитерских изделий, фруктовые воды и лекарства.

С давних времен черноплодная рябина считалась «мужской» ягодой, поскольку способствует активизации сексуальной энергии сильной половины человечества.Блюда из черноплодной рябины лучше готовить на растущей луне (период от новолуния до полнолуния).

Сок из черноплодной рябины

Ягоды освободить от веточек, перебрать, промыть в холодной воде, положить на сито, вымесить в кастрюле деревянным пестиком. Положите измельченные ягоды в плотный тканевый пакет и отожмите. Выжимки залить кипяченой водой (1 стакан на 1 кг выжимок), настоять час, затем снова отжать и смешать с полученным ранее соком.

Так повторите два или три раза.Затем процедите сок несколько раз через льняную ткань, разлейте в чистые сухие бутылки, не добавляя 4 см до верха. При желании добавьте 2 стакана сахара в 1 литр сока. Бутылки плотно закрыть пропаренными пробками, перевязать шпагатом и поместить в таз с деревянной подставкой внизу. Налить воду на 3/4 высоты бутылки, нагреть воду до кипения и стерилизовать поллитровые бутылки 8-9 минут, литровые бутылки 9-12 минут.

После стерилизации флаконы плотно закрыть пробками, перевязать шпагатом.Когда бутылки остынут, заполните пробки смолой или парафином.

Черноплодная рябина в собственном соку

Здоровые ягоды отделяют от гребней, тщательно промывают и просушивают салфеткой, помещают в подготовленные банки и заливают предварительно отжатым и подогретым соком рябины. Банки стерилизуются обычным способом и закрываются металлическими крышками на закаточной машине. Хранить в прохладном месте.

Блины веселые

Если в доме есть дети или ждут их в гости, это блюдо способно доставить им большую радость, превратить обычный ужин в домашний праздник.Блины готовятся обычным способом: яйца, соль, сахар, взбивать венчиком 1-2 минуты, но вместо молока добавить разбавленный водой сок черноплодной рябины (1: 5), перемешать и всыпать просеянную муку.

Быстрым движением венчика замесить однородное тесто и процедить через сито. Готовое тесто вылить черпаком тонким слоем на горячую смазанную маслом сковороду и обжарить с двух сторон так, чтобы оладьи просто подрумянились, но не подгорели. Готовые блины выглядят необычно: они рубинового цвета.

Для разноцветных блинов можно использовать любой пищевой краситель, который есть под рукой: сок крапивы, морковь, свеклу, абрикосы. Расход пищи на 100 г блинов: мука — 40 г, сок рябины — 100 г, яйца — 1 шт., Сахар — 3 г, масло сливочное, а лучше топленое — 2 г, соль — 0,5 г.

Пирог с ежевикой

Для начинки: яблоки Антоновка — 2 шт., Крахмал — 2 ст. л., корица — 2 ст. л., сахар — 1 или 2 стакана, ежевика 1 или 2 стакана,

для теста: масло сливочное — 200 г, мука пшеничная — 400 г, мука гречневая — 3 ст.л., сметана — 3 ст. л., сода — 0,5 ч. (гасить уксусом)

Что делать: Шаг 1 Замесить тесто и поставить в морозильную камеру на 1 час или больше. Вынуть тесто для разморозки накануне вечером. Слегка раскатайте тесто и растяните его пальцами до диаметра формы (28 см). Сделайте бамперы.

Шаг 2 Яблоки очистить от кожуры, удалить серединку, нарезать тонкими ломтиками. Перемешайте яблочные дольки с крахмалом.

Шаг 3 Выложите яблоки на тесто.

Шаг 4 Посыпать корицей.

Шаг 5 Выложите ягоды ежевики.

Шаг 6 Посыпать сахаром. Сбрызнуть водой сахар.

Шаг 7 Выпекайте пирог около 40 минут при 180 ° C.

Пирог из черноплодной рябины.

Вам понадобится: хлеб пшеничный — 200гр, черноплодная рябина — 2 стакана, яблоки — 2 шт., Сахар — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 столовые ложки, панировочные сухари — 2 столовые ложки, сладкий соус — по вкусу …

Способ приготовления.Хлеб нарезать тонкими ломтиками, смочить в смеси молока, яиц и сахара. Ягоды черноплодной рябины промыть, засыпать сахаром, всыпать тертые яблоки «Антоновка».

Смоченные ломтики хлеба выложить на смазанную и посыпанную панировочными сухарями сковороду, сверху выложить фарш и накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Влить яично-молочную смесь и запечь в духовке до румяной корочки. Подавать со сладким соусом

Мармелад из черноплодной рябины и сливы

Плоды рябины отделяют от кистей, опускают на 2-3 минуты в кипяток и протирают горячим через сито.Сливы очищают от косточек, добавляют воду (1 стакан на 1 кг слив), кипятят до мягкости и протирают через дуршлаг.

Пюре из рябины и сливы смешать в равных количествах и нагреть до кипения. Варить на медленном огне 5 минут, в массу добавить сахарный песок (полкилограмма на килограмм смеси). Прокипев 20 минут, добавляем еще 100 г сахара и, непрерывно помешивая, варим, пока масса не начнет отставать от дна сковороды.

После небольшого охлаждения мармелад выкладывают на блюдо, застеленное пергаментной бумагой, смазанное маслом.Через три дня он высохнет, и его можно разрезать на ромбики, квадраты, посыпать сахаром и положить в стеклянные банки, которые накрывают пергаментом и плотно завязывают.

Пастила из черноплодной рябины

Вам понадобится: черноплодная рябина — 10 стаканов, сахар — 5 стаканов, яйцо (белок) — 1-2 шт., 10 стаканов рябины растолочь в кастрюле деревянной ложкой, засыпать 5 стаканами сахара, закрыть сковороду. и поставить в духовку на среднюю температуру. Когда ягоды дадут сок, перемешайте, чтобы сахар лучше растворился.

Затем массу протереть через сито и дать остыть. Добавьте сырой яичный белок из расчета: на 3 стакана картофельного пюре 1-2 белка, взбить, пока масса не станет белой, затем положить в низкий деревянный ящик, наполняя его примерно на треть, и убрать обратно в ящик не слишком горячая духовка, чтобы масса просохла …

На высохший слой кладем вторую, затем третью. Застелите засохшую пастилу белой бумагой, коробку закройте крышкой и храните в сухом прохладном месте.

Сок из черноплодной рябины

Вам понадобится: — черноплодная рябина — 2 стакана, вода — 1л., — сахар — 1/2 стакана, рябина красная — 1 стакан, цедра — 1 лимон. Черноплодную рябину натирают и отжимают, которую ставят в прохладное место. Жмыхи ежевики заливают водой, добавляют полстакана сахарного песка, стакан протертой лесной рябины и цедру 1 лимона. Варить на слабом огне 5-7 минут, процедить и остудить. Затем сок смешивают с отваром

.

Черноплодная рябина пюре с сахаром

Отсортированные и промытые плоды аронии бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут, после чего протирают.Протертая масса смешивается с сахаром в соотношении 1: 1, тщательно перемешивается для равномерного распределения сахара, нагревается до температуры 70 градусов и расфасовывается в горячие стерилизованные банки (поллитровые — 20 минут, литровые — 25).

Варенье из черноплодной рябины сухое

Готовится очень просто: 1 кг промытых и слегка подсушенных ягод черноплодной рябины измельчить в 700 г сахарного песка, поместить в стеклянную банку, накрыть плотной бумагой и перевязать. Подавать для бутербродов, использовать в качестве начинки для пирогов, сырников и других домашних продуктов.

Джем ежевичный

700 г ежевики + 300 г слив, яблок или других сладких ягод или фруктов. Для аромата можно добавить мелко нарезанные апельсиновые цедры. Варенье это варят за 3 прохода (доводят до кипения), оставляя на ночь после каждого захода.

Ингредиенты, 700 г черноплодной рябины, бланшированная вода

Сироп: 2,5 стакана воды для бланширования, 1,2 кг сахара, 300 г слив, яблок или других фруктов

Способ приготовления

1. Сначала бланшируйте черноплодки аронии в кипящей воде в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.

2. Возьмите 2,5 стакана воды для бланширования и смешайте с 1,2 кг сахара. Сварите сироп.

3. Как только сироп закипит, бросьте в него бланшированные черноплодные ягоды и другие фрукты или ягоды и доведите, периодически помешивая, до кипения. Снимите с огня и оставьте на 8 часов или на ночь.

4. Через 8 часов снова довести до кипения. Снова оставить на 8 часов.

5. На третьем прогоне варить варенье 10-15 минут и разливать горячим по банкам. Свернуть

Напиток витаминный

Взять спелые ягоды аронии, отделить от щитков, перебрать, тщательно вымыть, обсушить и разложить по банкам на 1 / 2–1 / 3 их объема.В качестве начинки используйте очищенный яблочный сок. Такой напиток содержит комплекс биологически активных веществ: пектиновые вещества, витамины Р, РР, С, каротин и др. Стерилизовать необходимо так же, как и компоты.

Вино из черноплодной рябины

Черноплодная рябина отлично подходит для виноделия. Вино из черноплодной рябины получается рубинового цвета с очень красивым оттенком. Людям с пониженным давлением не рекомендуется употреблять большое количество черноплодной рябины.

Из ягод аронии можно приготовить все сорта вин, но особенно хороши сладкие и крепкие (ликерные и десертные) вина.

Есть три способа сделать вино из черноплодной рябины. Все методы отличаются друг от друга в основном отжимом сока и приготовлением сусла.

1) Классический рецепт вина из черноплодной рябины. В сок добавляют дрожжевую закваску и сахар и оставляют для брожения.

2) Ферментация мезги. С помощью этого метода из ягод выжимается сок и хранится в холодильнике.Все, что осталось от выжимок, заливают кипяченой водой, добавляют закваску и сахар.

Полученный бадагу тщательно перемешивают и оставляют для брожения на два-три дня, периодически помешивая. После этого бадягу тщательно отжимают и смешивают с чистым соком из холодильника, добавляют необходимое количество сахара и снова оставляют полученное сусло бродить.

3) Рецепт Кагорной техники. Суть этого метода в том, что после отжима сока остатки черноплодной рябины заливают кипяченой горячей водой, имеющей температуру около семидесяти-восьмидесяти градусов, и оставляют на одни сутки.Получившуюся бадягу отжимают и смешивают с заранее приготовленным соком. Затем, как и во втором способе, добавляют и ферментируют сахар и дрожжи.

Вино ежевичное

Так и делается. Для приготовления закваски используйте перезрелые немытые ягоды. Поместите их в бутылку, добавьте 0,5 стакана воды и столько же сахара, встряхните и инкубируйте при температуре 22-24 в темном месте. Специально для закваски хороша малина, даже если она немного подгнила.Осенью можно брать ремонтную малину, которая только начала созревать.

Отжать сок из ягод ежевики можно с помощью соковыжималки. Перед брожением на каждый литр сока добавляют 200 г сахара, 0,25 л воды и всыпают закваску. На четвертый, затем на седьмой и десятый дни после брожения добавляют по 40 г сахара.

Держите флакон в теплом месте, накройте горлышко ватой, марлей или резиновой перчаткой. По окончании брожения «вынуть вино из осадка» — перелить в другую емкость и очистить бутылку от густого осадка, осевшего на дне.

Если этого не сделать или поздно, то вино будет мутным и с излишней горечью. Верните вино в старую бутылку (можно оставить в новой), накройте горлышко марлей и дайте созреть, а это займет не менее девяти месяцев.

Если продержится дольше, станет только лучше. Вино из ежевики, как говорится, сложно испортить. Независимо от того, как вы это сделаете, он все равно будет работать.

Пюре из черноплодной рябины с сахаром

Отделить ягоды от гребешков.Бланшировать в кипящей воде 2-5 минут и протереть или пропустить через мясорубку сначала большой решеткой, затем мелкой решеткой.

Измельченную массу смешать с сахаром в равных количествах, нагреть при помешивании до полного растворения сахара, затем прокипятить 5 минут и разложить по стеклянным банкам. Поскольку кислотность полученного продукта невысокая, поллитровые банки нужно простерилизовать в кипятке 18-20 минут, а затем укупорить.

Для вкуса в пюре можно добавить немного лимонной кислоты, а также такое же количество печеных или тушеных яблочных пюре; сахар в той же пропорции.На 1 кг ягод — 05 кг сахара.

Пюре из черноплодной рябины (быстрый способ)

Ягоды бланшируем, как указано в предыдущем рецепте, всыпаем сахар, ставим на сильный огонь, все время помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорели. Не доводя до кипения, снять с огня, разлить по сухим горячим банкам и укупорить. На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара.

Приготовление киселей и компотов

Отобранные, тщательно промытые плоды аронии помещают в чистые банки и заливают кипятком или кипящим соком рябины: трехлитровые банки не доливают до верха на 3 см, литровые — на 1.5-2 см. Банки накрывают отварными крышками и стерилизуют кипятком: литровые — 10, двухлитровые — 15, трехлитровые — 20 минут. Затем банки пломбируются.

Варенье из черноплодной рябины

— 1 кг плодов аронии, — 600 г сахара -1 стакан воды. Ягоды очистить, промыть, вылить в эмалированную посуду или кастрюлю, залить водой и, постоянно помешивая, варить, пока ягоды не станут мягкими. Добавьте сахар и варите, пока вода не испарится. Разложите горячее варенье по банкам, закройте крышками и переверните вверх дном.Для спокойствия можно стерилизовать литровые банки 15 минут при температуре +95 С.

Настойка из черноплодной рябины

Черноплодная рябина — 400г, сахар — 250г, кислота лимонная — 2 ст. ложки, вода — 1,5 л, 1 бутылка водки 0,5 л, 150 вишневых листьев

В кастрюлю налить воды, всыпать черноплодную рябину и 150 вишневых листьев. Ставим на плиту и варим ровно 15 минут. Снимаем с плиты, даем остыть, всыпаем сахар, лимон

кислота.Все хорошо перемешать. В конце добавить водку. Все готово. Убираем в холодильник, через 3 часа уже можно использовать.

Кисель из черноплодной рябины

Черноплодную рябину промывают, растирают в ступке, добавляют несколько столовых ложек горячей воды, перемешивают, дают постоять несколько минут, затем сок охлаждают, отжимают.

Вытяжки заливают горячей водой, кипятят 10 минут, бульон процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения, уваривают с картофельным крахмалом, доводят до кипения и снимают с огня.Влить сок рябины, перемешать и остудить. Ягоды — 100гр Сахар — 5 ст. ложки Крахмал — 4 ч.ложки Вода — 900 мл

Кефир с ежевикой

1 стакан сока черноплодной рябины, 2 стакана холодного кефира, 2 чайные ложки сахарной пудры, 4 кубика пищевого льда. Холодный кефир, сок черноплодной рябины и сахарную пудру хорошо перемешать миксером. Подавать с кубиками льда.

Баранина, запеченная с аронией и зеленью

Баранина (на косточке) около 800-900гр, Черноплодная рябина — горсть, Чеснок 1-2 зубчика,

1/2 чайной ложки кориандра, 1/3 чайной ложки розмарина, лавровый лист 1 шт (или 2 маленьких), соль по вкусу,

Мясной «тюлень» обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, выложить на фольгу, посыпать крупной солью.

Чеснок нарезать дольками, посыпать им мясо (и немного вылить под мясо).

Измельчите в ступке семена кориандра и сухой розмарин (не слишком мелко), разорвите лавровый лист на мелкие кусочки, посыпьте мясо этими специями; важно не переборщить со специями.

На все это великолепие раскладываем черноплодную рябину — веточками (только сверху и по бокам, спускаться не надо, там будет «ползать» и будет немного другой эффект) закрываем фольгой и отправляем к С240 даже на полтора часа, пока не станет мягким (если кусок мяса у вас больше моего — соответственно дольше).

При запекании 2-3 раза нужно вынуть баранину из духовки и залить получившимся соком. Минут за 20 до окончания варки откройте фольгу и слегка «подсушите» корочку.

Получается баранина с ароматом трав с терпкой кислинкой, черноплодной рябиной. Рябина, пропитанная бараньим соком, придала этому блюду изысканности и послужила отличным дополнением к мясу, лучше любого соуса.

Хлеб из черноплодной рябины

Хлеб 900г. Вода — 2 мерных стакана — 360 мл, пшеничная мука — 4 мерных стакана, Соль — 1 ч. Л., Сахар — 3 ч. Л., Дрожжи saf — 2 ч. Л., Оливковое масло — 2 ст. Л., 2 ст. Л. Сухого соевого молока, черноплодная рябина сушеная — 150 гр.Согласно инструкции загрузите ингредиенты в хлебопечку.

Включите! После звукового сигнала добавьте промытые (замачивать не нужно) и сушеные ягоды. Все остальное — дело техники.

Рябина черноплодная, винная

Я люблю рябину, залитую белым сухим виноградным вином. 300 г спелых ягод заливаю 1 литром вина, растолкаю в вине деревянным пестиком и ставлю в холодильник. 50-100 мл экстракта перед обедом.

Обратите внимание на это:

Источник: sadsamslabo.ru

Варенье из черноплодной рябины: рецепты. Варенье из черной рябины на зиму

Черноплодная рябина благотворно влияет на здоровье человека. Регулярное употребление варенья на основе ягод укрепляет иммунитет, устраняет холестериновые бляшки, нормализует деятельность всех внутренних органов. Чтобы получить от этого максимум удовольствия, рассмотрите популярные рецепты угощений.

Варенье из черноплодной рябины: классическое

• вода — 230 мл.
• сахарный песок — 1,25 кг.
• черноплодная рябина — 0,95-1 кг.

1. Выберите подходящую емкость для приготовления угощений. Сахарный песок смешать с водой и поставить на средний огонь. Когда масса закипит, убавьте конфорку. Варить сироп до однородной консистенции, периодически помешивая.
2. Пока сладкая масса закипает, взяться за рябину. Вооружитесь кусачками для ногтей, отрежьте хвостики и удалите мусор.Вымойте фрукты.
3. Возьмите вторую термостойкую емкость, налейте в нее проточную воду, вскипятите. Добавить рябину на 5 минут бланширования. Сироп готов, добавьте к нему горячие фрукты.
4. Теперь поставим будущее варенье на огонь, установив отметку на уровень от среднего до минимального. Продолжайте тушить ягоды четверть часа. Используйте шумовку, чтобы удалить пену.
5. По истечении установленного времени выключите конфорку и дайте угощению остыть. Через 5 часов снова приступить к термообработке, после закипания варить рябину 15 минут.
6. Далее расфасовываем состав в идеально чистую тару и сразу закрываем жестяными крышками. Настаивайте лакомство в перевернутом виде 12 часов, затем уберите в холод.

Варенье из черноплодной рябины и апельсина

• изюм крупный (желательно без косточек) — 220 гр.
• плодов рябины — 950 гр.
• лимон — 60 гр.
• апельсин — 100 гр.
• сахарный песок — 980 гр.

1. Подготовьте рябину, отсортировав и ополоснув ее.Избавьтесь от хвостика с помощью ножниц для ногтей. Цитрусовые опустить в кипяток на 1 минуту, затем протереть и нарезать половинками.
2. Соедините перечисленные ингредиенты, при желании можете прокрутить их в блендере. Далее переложить состав в кастрюлю для приготовления лакомства, присыпать сахаром. Подождите около получаса.
3. В отведенное время промыть изюм в теплой воде и замочить. Далее избавляемся от жидкости, обсушиваем, добавляем к настоявшимся ягодам и фруктам.
4. Поставьте жаропрочную посуду на огонь, дождитесь закипания.Как только это произойдет, уменьшите мощность. Продолжайте варить лакомство еще 40-45 минут.
5. По истечении этого времени разлить варенье по банкам и сразу закрыть крышками. После остывания переложите угощение в холод, съешьте через неделю.

Варенье из черноплодной рябины и клюквы

• рябина — 480-500 гр.
• свежевыжатый яблочный сок — 120 мл.
• сахарный песок — 550 гр.
• лимонный сок — 45 гр.
• яблоко (предварительно нарезанное кубиками) — 150 гр.
• клюква — 120 гр.

1. Освободите ягоды от веточек, промойте плоды и поместите в кипящую воду на 5 минут. Затем переложите на сито и дайте стечь воде.
2. Соединить лимонный и яблочный соки, добавить сахарный песок. Вылейте эту смесь в кастрюлю, варите до растворения частиц.
3. Когда сироп будет готов, отправляем к нему кубики яблока. Продолжайте термообработку четверть часа.
4. По истечении этого времени всыпать рябину, довести массу до кипения и дать остыть.Примерно через 5 часов приготовьте угощение повторно.
5. По прошествии 10 минут выключите конфорку и дайте угощению остыть. В последний раз вскипятить содержимое и разлить по банкам, закрыть.

• кислое яблоко — 280-300 гр.
• сахарный песок — 1,6 кг.
• орехи грецкие (очищенные от ядра) — 320 гр.
• лимон — 70 гр.
• рябина — 1,1 кг.

1. Ежевику промыть, положить в кипящую воду и подождать 8 часов.По истечении этого срока выложите плоды на сито, дайте жидкости стечь. Отмерьте 250 мл. получившийся настой, всыпать в него сахар, поставить посуду на огонь.
2. Варить сироп на среднем огне, после закипания убавить огонь. Когда песок растворится, добавляем рябину и измельченные яблоки.
3. Через 3 минуты добавить грецкий орех, измельченный. Продолжайте варить 10 минут. Затем остудите массу, оставив варенье на 4 часа.
4. Провести еще 2–3 термообработки, не забывая между подходами охлаждать варенье.Когда закончится последняя истома, положить в массу лимон. Цитрус необходимо предварительно помыть и измельчить.
5. Выключите плиту, накройте горлышко посуды марлевой салфеткой или бинтом. Положите на емкость плоскую тарелку, чтобы создать воздушную подушку (она смягчит ягоды).
6. Оставьте приготовленное лакомство на 10 часов, затем начните фасовать в чистую тару. Выполните укупорку нейлоновых колпачков или пергамента с помощью жгута.

Варенье из черноплодной рябины и груши

• грецкие орехи или миндаль (очищенные) — 180 гр.
• груша — 230-260 гр.
• рябина (ежевика) — 680 гр.
• сахар — 700 гр.

Питьевая вода

• — по факту
• лимон — 65 гр.

1. Переберите ежевику, удаляя все поврежденные и сморщенные экземпляры. Промыть под краном, переложить в емкость и залить кипятком. Дать настояться 10 часов, затем слить 250 мл. настой. Удалите остатки жидкости.
2. Смешайте сахарный песок с бульоном в кастрюле, отправьте на варку и дождитесь растворения крупинок.В это время промыть грушу, нарезать кубиками.
3. Промойте цитрусовые, нарежьте их кусочками одинакового размера. Удалите косточки лимона, они отвечают за горечь. Обжарить миндаль или грецкие орехи на сковороде, затем прокрутить через мясорубку.
4. К этому времени сироп уже закипел. Добавьте к нему грушу, лимон, рябину. Тушить состав до закипания, затем остудить 5 часов. Повторите действия еще 2 раза, на завершающем этапе добавьте орехи.
5. Снять горячий состав с плиты, закрыть отверстие кастрюли марлей или хлопчатобумажной тканью.Поверх жаропрочной посуды поставьте плоскую тарелку. Через 3 часа залить варенье и взбить.

Варенье из черноплодной рябины и цуккини

• стручки корицы — 2 шт.
• ежевика — 950 гр.
• лимон — 1 шт.
• сахарный песок — 980 гр.
• кабачок — 970 гр.

1. Сортировать рябину, промыть и положить на полотенце. Оставить сохнуть на треть часа. В этот период подготовьте кабачки. Его необходимо очистить, промыть и измельчить на кусочки одинакового размера.
2. Ягоду соединить с кабачком, посыпать сахарным песком и перемешать вручную. Подождите 4 часа, чтобы вытекла жидкость. Когда это произойдет, снова перемешайте и подождите час.
3. По истечении отведенного времени посуду с содержимым поставить на огонь, добавить корицу и лимонный сок. Довести до появления первых пузырьков, затем варить еще полчаса.
4. Так как варенье готовится без пены, можно немного помешивать состав и не смотреть на плиту.По прошествии 30 минут выключите конфорку, оставьте лакомство на 8 часов.
5. Вторую термообработку провести в горячем состоянии, разложив лакомство по стерильной посуде. Остудить, накрыть пергаментной бумагой и затянуть жгутом. Отнеси в холод.

Варенье из черноплодной рябины и смородины

• сахарный песок — 1,1 кг.
• красная смородина — 300 гр.
• черная смородина — 280 гр.
• рябина — 575 гр.

1. Перебрать 2 вида смородины, удалить ягоды с веток.Теперь то же самое проделываем с черноплодной рябиной. Поместите фрукты по отдельности в дуршлаг и промойте.
2. Разложите сырье по полотенцам, дождитесь полного высыхания. Ягоды посыпаем сахарным песком и перемешиваем вручную. Отложить на холод, пока не выйдет сок.
3. После этого перемешайте фрукты и оставьте их в холодильнике еще сутки. По истечении указанного времени поставить жаропрочную посуду с сырьем на огонь, варить до получения густой консистенции.Залить и перемешать.

яблоко
• (лучше Антоновка) — 0,45 кг.
• лимонная кислота порошок — 5 гр.
• сахарный песок — 1,55 кг.
• корица свежемолотая — 3-4 гр.
• вода фильтрованная — 430 мл.
• черноплодная рябина — 1 кг.

1. Пройди ежевику. Удалите все помятые, потрескавшиеся или гнилые части. Положите рябину в сито и несколько раз окуните ее в таз с холодной водой. Удалите весь мусор и веточки.
2. Налейте 1,6 л в кастрюлю. проточной воды, довести до кипения и убавить мощность до средней. Отправьте ежевику в емкость с жидкостью, варите 5 минут.
3. После бланширования оставить ягоды на дуршлаге, просушить. Снова промойте под струей воды. Теперь слить питьевую воду по рецепту, смешать с сахаром в эмалированной посуде.
4. Начните готовить сироп, поставив кастрюлю на слабый огонь. Когда зёрна растают, к сладкой основе отправляем рябину. Тушить еще 5 минут, помешивая массу.
5. Выключите конфорку, оставьте угощение на 7-9 часов, чтобы плоды пропитались сахаром. Затем промойте яблоко, кожицу не снимайте, а вырежьте центры. Нарезать кубиками или полукольцами.
6. Возьмите другую кастрюлю, смешайте в ней яблоки и проточную воду. Довести до кипения, затем тушить 4 минуты (бланширование). Вынуть плоды и оставить на дуршлаге.
7. Теперь займемся рябиной. Прогрейте его треть часа, периодически помешивая. Добавьте яблоки по истечении отведенного времени.Варить состав до получения густой консистенции, в конце добавить лимонную кислоту.

Варенье из черноплодной рябины и сливы

• сахарный песок — 0,4 кг.
• рябина-ежевика — 270 гр.
• гвоздика свежемолотая — 1-2 гр.
• слива (желательно венгерский сорт) — 0,5 кг.
• рябина красная — 260 гр.
• вода столовая — 0,3 л.

1. Вымойте два вида рябины и переберите плоды. Веточки разделите так, чтобы на каждой осталось 3-5 ягод.Поместите сырье в морозильную камеру, подождите час. За это время из рябины выйдет горечь.
2. Сливу промыть, удалить белый налет, обсушить. Вырежьте каждую копию, удалите косточку. Сварить сироп с водой и сахарным песком. Когда сладкая основа закипит, добавить к ней сливу и рябину.
3. Продолжайте нагревать сырье в течение 6-8 минут. Своевременно избавляться от пены. Добавьте гвоздику, снимите посуду с плиты.
4. Дайте угощению постоять, пока оно не достигнет комнатной температуры.Затем повторите приготовление еще 2 раза. В конце последнего закипания можно добавить немного корицы.
5. Накройте посуду марлевой салфеткой и подождите 3 часа. Спустя время разложите содержимое по банкам, скрутите жестью, нейлоном или пергаментом.

Варенье на основе черноплодной рябины и других компонентов нормализует психоэмоциональный фон, борется с бессонницей, снижает артериальное давление, снимает усталость и избавляет от мигрени. Рекомендуется употреблять не менее 45 граммов в день.вкусности, сочетая его с выпечкой и горячими напитками.

Видео: черноплодная рябина натертая с сахаром

Наряду с другими плодово-ягодными растениями популярно варенье из черноплодной рябины, в народе называемое аронией.
Черноплодная рябина, импортированная из Канады, выращивалась в России как декоративное дерево. Но свойства его ягод привлекли В. Мичурина, который смог доказать, что в плодах содержится большое количество полезных элементов, которые делают аронию не только целебным, но и достаточно питательным продуктом.
С тех пор в меню зимних заготовок хозяйки добавили варенье из черноплодной рябины. Особых изысков в изобретении рецептов они не искали — способы приготовления практически любого сладкого продукта всегда одинаковы. Просто каждая хозяйка вносит свои индивидуальные дополнения, что делает любой рецепт уникальным, будь то варенье или.
Подготовительные процедуры.
Какие бы ягоды ни использовали для варенья, их необходимо предварительно обработать. Для сбора урожая используются только спелые плоды. Что касается аронии — ее собирают поздней осенью, когда начинаются сильные морозы.Низкая температура лишает ягоды неприятной горечи.
Черноплодная рябина срезается с дерева кисточками — так будет удобнее их замачивать. Чтобы окончательно избавить ягоды от горечи, их выдерживают в холодной воде еще сутки. За это время жидкость следует сменить дважды.
После водной процедуры каждую ягоду отделяют от хвостов и гребней, затем сортируют. Испорченные протертые плоды сразу удаляются. Остальные откидываем на дуршлаг и бланшируем в постоянно кипящей воде 10 минут.Теперь плоды черноплодной рябины можно использовать в рецептах приготовления вкусного варенья.

Самый простой способ приготовить варенье из черноплодной рябины — по рецепту наших бабушек. Считается самым надежным при длительном хранении.

• Ягоды подготовленные — 1,2 кг.
• Сахарный песок — 1,2 кг.
• Вода — 0,5 л.

Алгоритм приготовления джема

Для начала нужно приготовить сироп из воды и сахара.Когда он достаточно загустеет, не выключая огонь, ягоды переливают в емкость и уваривают. Это нужно сделать в 3 шага:

1. Ягоды варят в сиропе 10 минут, затем отставляют и охлаждают 10-12 часов.
2. Далее сироп варят без ягод — их нужно на время убрать.
3. Через 15-20 минут рябину возвращают в сироп и варят до готовности.

Варенье фасуется в разогретые сухие банки.Закрыв емкость крышками, дать остыть.

Вариант этого рецепта

Если варенье хранится не в прохладных подвалах, а, например, в кладовой городской квартиры, готовый продукт также следует подвергнуть пастеризации. Для этого еще не запечатанные банки, а только прикрытые крышками, помещают в кастрюлю с горячей водой (около 70 градусов) и пастеризуют от 9 до 15 минут (в зависимости от объема банки).

После пастеризации емкости с вареньем снимают, на них закатывают крышки и ставят банки для естественного охлаждения.

Ягоды черноплодной рябины в сиропе

Вот еще один рецепт варенья из черноплодной рябины, который давно используют хозяйки — ягоды в сиропе. В этом случае в сироп добавляют не рябину, а наоборот. Почему ягоды в варенье остаются практически целыми.

Используемых в рецепте ингредиентов:

• Ягоды рябины — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.
• Вода — 0,6 л.

Последовательность приготовления джема

Отсортированные плоды заливают сиропом, готовят как обычно, и выдерживают около 8 часов.И только потом приступают к варке варенья.

Таз поставить на плиту на небольшой огонь и, закипев варенье, сразу убрать. Через 15 минут процедура повторяется. Таких посещений должно быть не менее 5. Это даст возможность джему хорошо загустеть, не пригорая.

Варенье с добавками

Очень ароматное, необычайно вкусное варенье получается, если добавить к черноплодной рябине другие ингредиенты. Предлагаемый рецепт хорош тем, что такой продукт также можно использовать в качестве вспомогательного средства при лечении простуды, гипертонических кризов и вегето-сосудистых нарушений.

Состав:

• Рябина — 1 кг.
• Сахар — 1,3 кг.
• Вода — 2 стакана
• Сок фруктово-ягодный (любой) — 1 стакан
• Лимонный сок — 0,5 стакана
• Ром — 2 столовые ложки

Приготовление джема

Необычность этого рецепта по сравнению с предыдущими заключается не только в добавлении в варенье рома и соков других ягод. Приготовление черноплодной рябины уже разное. Ягоды предварительно запекаются в духовке около 5 часов.В этом случае емкость необходимо накрыть крышкой, чтобы плоды давали сок.

1. Сок черноплодной рябины сливают и смешивают с водой и сахаром.
2. Сироп приготовлен обычным способом.
3. Далее в сироп возвращают ягоды рябины, вливают фруктовый сок и добавляют ром. Продолжайте варить.
4. На завершающем этапе вливается лимонный сок и через 5 минут варенье снимается с огня и расфасовывается по банкам.

Как видите, ничего необычного, а результат будет потрясающим.

Если вы практикуетесь в приготовлении варенья и компотов на зиму, то обязательно попробуйте, рецептами которых мы с вами поделились на нашем сайте.

Черноплодная рябина с цитрусовыми

Цитрусовое варенье само по себе считается острым. А если совместить его с черноплодной рябиной, получится продукт потрясающего вкуса, которым можно начинить пироги и заправить каши.

Состав:

• Ягоды черноплодной рябины — 1 кг.
• Сахар — 2 кг.
• Вода — 1 стакан
• Апельсины — 2 шт.
• Лимоны — 1 шт.

Цитрусы можно чистить, но тем, кто любит пикантные ароматы, лучше этого не делать.

Последовательность приготовления:

Этот рецепт — еще один способ приготовления ягод аронии. Он немного отличается от приведенного выше.

1. Плоды помещают в кастрюлю и заливают водой.
2. Накрыв емкость крышкой, поставить ягоды на огонь и тушить 5 минут.
3. Не снимая с огня, снимаем крышку, всыпаем сахар и варим еще 5 минут (помешивая, конечно).
4. Сняв варенье с плиты, о нем забывают примерно на 3 часа. За это время готовят цитрусовые — перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере (кому-то так удобнее).
5. Когда приходит время, варенье возвращают на плиту, добавляют оставшийся сахар и доводят до кипения. После этого добавляем скрученные апельсины с лимоном, все тщательно перемешиваем и сразу выключаем огонь.

Также можно добавить кусочки яблока (0.5 кг) к этому рецепту. Но их вносят до того, как варенье закипит.

Черноплодная рябина с орехами

Чем больше полезных ингредиентов в варенье, тем оно питательнее. В этом рецепте грецкий орех добавляет свои компоненты к целебным свойствам аронии. Заодно изменив вкус варенья в лучшую сторону.

Состав:

• Плоды рябины — 0,6 кг.
• Сахар — 0,6 кг.
• Вода — 1 л.
• Грецкие орехи — 0,15 кг.
• Яблоки — 0.2 кг.
• Лимон — 0,5 шт.

Последовательность приготовления продукта

Этот рецепт также будет отличаться от описанного выше. Даже подход к приготовлению сиропа несколько иной.

1. Ягоды черноплодной рябины залить горячей водой и оставить на ночь.
2. Утром настой переливают в другую емкость.
3. Для приготовления сиропа возьмите всего 1 стакан настоя рябины и смешайте его с сахаром.
4. Пока сироп готовится, следует заняться остальными ингредиентами:
5. Яблоки очищены от кожуры и очищены от сердцевины.Фрукт необходимо нарезать небольшими дольками или кубиками.
6. С лимона снята цедра. Сам цитрус измельчаем на мелкие кусочки и пока отправляем в холодильник.
7. Очищенные орехи необходимо накрыть.
8. Готовые яблоки, орехи и ягоды черноплодной рябины залить сиропом на огне. После закипания варенье варится еще 15 минут. Затем снимите с огня и отставьте на 3 часа.
9. Процедуру 15-минутного кипячения следует повторить еще 3 раза с 3-часовыми интервалами.В последнем заходе добавляем лимон.

Варенье из черноплодной рябины без сиропа

Из черноплодной рябины можно приготовить вкуснейшее варенье, не варив сироп заранее — достаточно просто засыпать сахаром. Но в этом случае для надежности придется прибегнуть к стерилизации готового продукта.

Также хорошо подходит к обеденному столу зимой, который богат витаминами и минералами, что очень важно в холодное время года.

Используемых в рецепте ингредиентов:

В рецепте всего 2 ингредиента — ягоды аронии и сахар.Их берут в соотношении 1: 1. А массу рябины здесь определяют по измельченным ягодам.

Порядок приготовления джема

1. Бланшированные ягоды пропускаем через мясорубку. Причем делать это нужно дважды: сначала через крупную сетку, потом через мелкую.
2. Затем полученную массу довольно хорошо натирают с сахаром. Тогда можно воспользоваться одним из пунктов — либо сразу поставить на огонь, либо сначала дать сахару возможность раствориться в соке черноплодной рябины.
3. Натертую массу поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании кипятить не более 5 минут. Затем варенье расфасовывают в нагретые банки, которые закрывают крышками и отправляют в кастрюлю на стерилизацию.
4. Начальная температура воды для термообработки должна быть не менее 80 градусов. Стерилизация проводится в течение 15 минут — для емкостей объемом 0,5 литра и в течение 25 минут — для банок емкостью 1 литр.

Есть еще много всевозможных рецептов приготовления.необычное варенье из черноплодной рябины. Изменяя базовые пропорции, вы также можете приготовить различные варианты сладкого: варенье, джемы, леденцы, которые порадуют не только маленьких членов семьи.

Черноплодная рябина — очень полезная ягода. Он способствует нормализации артериального давления, а также полезно употреблять рябину при гипертонике. Но самое интересное, что эту ягоду нужно есть не только сырой, но и готовить различные сладости, и сегодня мы расскажем, как готовится полезное варенье из черноплодной рябины через мясорубку!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления варенья из черноплодной рябины через мясорубку с фото

Итак, приступим к делу:

Для начала хорошо перебрать рябину и промыть ягоды.

Подготовленные ягоды разделим пополам, так как мы будем готовить их несколькими способами.

Часть ягод измельчите, воспользуйтесь мясорубкой.

Затем в молотую рябину всыпать сахар.

Просто засыпьте вторую часть фрукта мелким сахаром, запомните руками, дайте постоять полчаса.

Молотые ягоды с сахаром положить на огонь и варить 5 минут.

Затем готовое лакомство разлить по банкам и закатать крышками.

Целые ягоды с сахаром разложить по банкам, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике. Вот и все, варенье из черноплодной рябины через мясорубку готово!

Видео рецепт варенья из черноплодной рябины через мясорубку

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

А еще вы можете приготовить не менее вкусное, ароматное и полезное варенье из черноплодной рябины с яблоками!

Итак, для приготовления варенья по этому рецепту вам потребуется:

Состав:
черноплодная рябина — 1 кг;
яблоко — 400 грамм;
сахар — 1 шт.5 кг;
вода — 2 стакана;
кислота лимонная — 5 грамм;
корицы на свой вкус.

А теперь приступим к делу:

1. Перебрать рябину хорошо, промыть и погрузить в горячую воду на три минуты, затем переложить в холодную.
2. Сварить сироп в кастрюле. Для этого в воду нужно добавить сахар и вскипятить.
3. Отправить ежевику в кипящий сироп, варить 4 минуты. Затем выключите огонь, дайте ягодам постоять 8 часов.
4. Теперь займемся яблоками.Очистите их, удалите сердцевину и поместите в прохладную соленую воду.
5. Через 5 минут нарежьте плоды небольшими ломтиками и погрузите их в горячую воду на 8 минут.
6. Когда рябина настаивается, снова поставить ягоды на огонь, добавить сюда сахар и варить лакомство 20 минут. По истечении указанного времени добавить в варенье дольки яблока, корицу, лимонную кислоту, варить все вместе еще 15 минут, затем выключить огонь и разложить варенье по банкам. Вот и все, теперь вы знаете, какое вкусное и полезное варенье получается!

Приятного аппетита!

Черноплодная рябина очень полезна, но не все хозяйки ее уважают.Дело в том, что эти ягоды имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и не всем подходят для приготовления десертов. На самом деле варенье из черноплодной рябины при правильном приготовлении получается очень вкусным, а терпкость придает ему своеобразную «изюминку».

Функции приготовления

Соблюдение технологии приготовления варенья из черноплодной рябины — залог приятного вкуса и длительного срока хранения.

• Для приготовления варенья нужно собрать спелую рябину. Его необходимо перебрать, чтобы избавиться от испорченных ягод, и заодно очистить от приставших листьев.Рябину нужно тщательно мыть, можно даже под проточной водой — это не навредит ягодам.
• Кожура черноплодной рябины достаточно плотная, поэтому перед приготовлением из нее варенья ее на время заливают кипятком или даже бланшируют на несколько минут в кипятке. Это нужно для того, чтобы ягода пропиталась сиропом.
• Черноплодная рябина имеет горьковатый вкус, поэтому при приготовлении варенья из нее не стоит жалеть о сахаре: его должно быть как минимум в полтора раза больше, чем ягод.
• Готовое варенье из черноплодной рябины разложить по стерилизованным банкам. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что он не испортится достаточно долго, простояет всю зиму.

Многие люди сочетают черноплодную рябину с яблоками, апельсинами и другими фруктами. Гурманы утверждают, что в этом случае повидло получается намного вкуснее.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины

Состав (на 2,5 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 0.25 л.

Способ приготовления:

• Подготовить ягоды: перебрать, хорошо промыть, удалить плодоножки.
• Поместите рябину на дуршлаг и опустите в кипящую воду.
• Через 5-7 минут снимите дуршлаг с ягодами, дайте воде стечь.
• Вскипятите стакан воды и, добавив в него немного сахара, приготовьте густой сироп.
• Обмакнуть рябину в кипящий сироп и тушить на слабом огне, помешивая, 12 минут.
• Выключите огонь и дайте остыть в течение 3 часов.
• Снова довести варенье до кипения и варить 10 минут, снова дать остыть на 3 часа.
• Снова доведите варенье до кипения и варите 15 минут.
• Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками.
• Когда варенье остынет, храните его в чулане или другом месте, где вы храните припасы на зиму.

Варенье из черноплодной рябины простое можно хранить при комнатной температуре, после открытия банки его необходимо убрать в холодильник.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Состав (на 3 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• яблок — 0,4 кг;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 1,5 кг;
• кислота лимонная — 5 г;
• корица — 5 г.

Способ приготовления:

• Подойдите, промойте ягоду. Опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут. Вынуть ягоды и погрузить в холодную воду на 5 минут. Снова достаньте и дайте стечь воде.
• Сварите сироп из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара.
• Обвалять черноплодную рябину в сиропе, варить 5 минут после закипания и настаивать 6 часов.
• Вымойте яблоки, вырежьте из них семенной ящик. Яблоки нарезать небольшими дольками и опустить в кипящую воду. Обжарьте в нем дольки яблок, пока они не станут мягкими, затем выньте и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
• Добавьте оставшийся сахар в емкость, где в сиропе находится черноплодная рябина.
• Варить аронию полчаса.
• Добавьте дольки яблока, готовьте с ними еще 25 минут.
• Добавить в варенье лимонную кислоту и корицу, перемешать.
• Варенье прокипятить еще 5 минут и разложить по банкам, которые необходимо заранее простерилизовать.
• Плотно закрыть металлическими колпачками (можно обычными, для закаточки гаечным ключом можно использовать винтовые колпачки).
• После остывания снимаем повидло на зиму.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками получается кисло-сладким, с приятным терпким послевкусием.Еще одно преимущество — соблазнительный аромат с нотками яблок и корицы.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами

Состав (3,5 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• апельсинов — 0,5 кг;
• лимонов — 0,3 кг;
• сахар — 2 кг;
• ядра грецкого ореха — 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Отобранные ягоды промыть и обсушить, пролистать через мясорубку.
• Вымойте апельсины и лимоны, поместите их целиком в кипящую воду на 10 минут, выньте и протрите.
• Апельсины и лимоны нарезать крупными дольками, удалить косточки и, не очищая, пропустить через мясорубку.
• Ядра грецких орехов измельчить. Также для этого можно использовать мясорубку.
• Соедините пюре из черноплодной рябины, цитрусовых и ореховую массу. Хорошо смешать.
• Засыпать смесь сахаром и поставить на слабый огонь. После того, как смесь закипит, прокипятите ее 5-7 минут, снимите с огня.
• Без охлаждения разложить по стерилизованным банкам, укупорить.
• Переверните банки с вареньем, накройте их одеялом и оставьте на ночь.
• Храните варенье утром. Его также можно убрать в шкаф, но лучше хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами, лимонами и грецкими орехами — это не только вкусное лакомство, но и очень полезный продукт … Укрепляет иммунитет, помогает бороться с анемией.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка»

Состав (на 3 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахар — 2 кг.

Способ приготовления:

• Пройдите и вымойте ягоды.Замочите их в кипящей воде на 5 минут, выньте из нее и обсушите бумажным полотенцем.
• Рябину измельчить любым способом. Проще всего это сделать, перевернув ягоду через мясорубку, но можно и блендер.
• Нарезанную рябину засыпать сахаром, перемешать и поставить на слабый огонь.
• Варить на медленном огне, помешивая, до кипения.
• После закипания включите огонь и варите на сильном огне, помешивая, 5 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, еще не закатывая.
• Положите кусок ткани в большую кастрюлю (можно использовать кухонное полотенце). Сюда поставить баночки с вареньем. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она была до плеч.
• Поставьте кастрюлю с банками на слабый огонь. После кипячения воды в кастрюле стерилизуйте банки в течение 20 минут, если они поллитровые, 30 минут, если они литровые, 15 минут, если их вместимость меньше полулитра.
• Вынув банки из кастрюли, закатайте их. Оставить остывать при комнатной температуре.

Пятиминутное варенье полезнее обычного, так как оно меньше подвергается термической обработке и сохраняет больше витаминов.Однако при высокой температуре в помещении (выше 18 градусов) такое лакомство — плохо, оно может испортиться, поэтому лучше хранить в холодильнике или подвале.

Варенье из черноплодной рябины получается очень ароматным, особенно если приготовлено с апельсинами или яблоками, имеет неповторимый терпкий вкус. Это очень полезный десерт, который понравится даже детям. На приготовление такого лакомства стоит потратить немного времени и сил — усилия обязательно окупятся.

Из ягод черноплодной рябины можно приготовить кисло-сладкое варенье, которое станет отличным дополнением к чаепитию или отличной начинкой для запекания.Варенье из черноплодной рябины отличается не только вкусовыми качествами, но и целебными свойствами, которые достигаются за счет содержания в ягодах большого количества органических кислот, витаминов и микроэлементов. Стоит учесть, что к сентябрю ягоды становятся максимально полезными, поэтому варенье из аронии рекомендуется готовить ранней осенью.

Из ягод черноплодной рябины можно приготовить кисло-сладкое варенье.

Отсутствие термической обработки в процессе приготовления варенья, позволяет получить максимально крепкое угощение.

Для его приготовления вам понадобятся:

• Ежевика 1,2 кг;
• 800 грамм сахара.

Пошаговая инструкция:

• 1. Черноплодные ягоды перебирают и промывают под проточной водой.
  2. После того, как ягоды подсохнут, половину из них перекладывают в чашу блендера, наполненную половиной сахара. Устройство активируется, и ягоды измельчаются.
  3. Отдельную емкость ошпаривают кипятком, а затем в нее перекладывают пюре из рябины.
  4. То же самое и со второй порцией сырья.
  5. Обе половинки будущего повидла перемешиваем так, чтобы все кристаллы сахара полностью растворились.
  6. Затем емкость закрывают крышкой и оставляют на 15 минут.
  7. Далее необходимо стерилизовать стеклянные банки небольшого объема путем обработки паром.
  8. После этого варенье раскладывается по емкостям, закатывается с заваренными крышками.

Храните варенье из сахара-сырца, не требующее варки, на нижней полке холодильника.

Варенье из черноплодной рябины и яблок (видео)

Классический рецепт

Еще одно название черноплодной рябины — черноплодная рябина. Классические рецепты приготовления варенья из черноплодной рябины позволяют получить восхитительное лакомство с тонкими терпкими нотками и привлекательным ароматом.

Черноплодная рябина — Конфетиссимо — женский блог

Если бы фармацевтам нужно было создать растение «от всех болезней», они, несомненно, стали бы аронией, которая также является аронией. Еще наши бабушки употребляли эти удивительные ягоды с пользой, укрепляя здоровье и исцеляя от многих недугов.

Что такое черноплодная рябина

Черноплодная рябина — это ягоды листопадного кустарника, широко распространенные практически во всем мире. Есть две разновидности аронии — черноплодная и красная. Вторая — хорошо известная всем нам рябина. Ягоды обоих сортов различаются по вкусу (красная рябина немного слаще), но оба сорта содержат невероятно большие запасы антиоксидантов и многих других полезных веществ. Биологи говорят о существовании нескольких десятков сортов аронии, но самая распространенная — арония.

Арония черная — многолетний, многолетний кустарник, вырастающий до 4 метров в высоту. Весной этот куст выделяется среди других обильным белым цветением. Осенью овальные зазубренные листья краснеют, а на гроздьях красных стеблей свисают блестящие красные ягоды диаметром около 1 см. Этот красивый кустарник многие используют как декоративное растение. А в дикой природе черноплодная рябина — растение неприхотливое. Хорошо себя чувствует на каменистых склонах, обрывах, болотах и ​​сухих полянах, в густых лесах и вдоль дорог.

Какие полезные вещества содержит

Любой исследователь, хоть немного знакомый с химическим составом ягод, скажет, что большинство из них (особенно с насыщенным цветом и терпким вкусом) содержат богатые запасы антоцианов. Эти вещества представляют собой натуральный водорастворимый пигмент, защищающий организм человека от свободных радикалов. Благодаря антоцианам черника, ежевика, клюква и многие другие ягоды считаются одними из самых полезных для человека.Но мало кто знает, что арония содержит антоцианов примерно в 5 раз больше, чем любые другие темные ягоды. А по своим антиоксидантным свойствам арония в несколько раз превосходит гранаты, клубнику, вишню и даже ягоды годжи, получившие признание в последние годы. Ни один фрукт, выращенный в умеренном климате, не содержит больше антиоксидантов и флавоноидов, чем черноплодная рябина. А в 100 г свежих ягод содержится от 560 до 1059 мг антоцианов.

Но на этом список полезных компонентов черноплодной рябины не ограничивается.Химики обнаружили в его составе не менее полезные вещества, такие как голубой мальдивин, кофейную кислоту, дельфинин, эпикатехин и многие другие соединения. Чтобы не ломать язык сложными названиями, которые, как мы догадываемся, ни о чем не говорят, допустим, что благодаря этим компонентам ягоды аронии обладают антибактериальными, противовирусными и противораковыми свойствами. Они предотвращают герпес, болезнь Крона, холестерин, некоторые заболевания печени, желудка, глаз, крови, а также улучшают общее самочувствие.

Еще один аргумент в пользу черноплодной рябины — богатый витаминный состав. Некоторые называют эту ягоду натуральным поливитамином. Он содержит аскорбиновую кислоту, витамины B, E, K. Это хороший источник железа, меди, марганца, бора, селена, фтора, калия, молибдена и йода.

Кстати, в растениях, которые распространены на морских побережьях, йода в несколько раз больше.

Основные достоинства черного ясеня

Многие полезные свойства аронии уже научно доказаны.Некоторые из этих ученых все еще учатся. Но в любом случае даже сейчас в научных кругах с восхищением говорят о чрезвычайно полезных ягодах аронии, которые полезны для пищеварения, защищают от свободных радикалов, лечат ожирение, воспаления, замедляют старение, предотвращают рак, диабет, гипертонию и т. Д. также укрепляют иммунную систему. Ниже мы рассмотрим основные преимущества этих черных ягод.

Ускоряет метаболизм

Исследования, проведенные несколько лет назад, доказали эффективность черноплодной рябины для лечения метаболического синдрома.Это болезненное состояние может проявляться высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина и избытком жира в организме. В научном эксперименте приняли участие 25 человек с проблемами обмена веществ. Каждый из них в течение 2 месяцев употреблял по 100 мг экстракта черноплодной рябины. В конце эксперимента выяснилось, что их уровень холестерина значительно улучшился.

Кроме того, в другом исследовании выяснилось, что ягоды черной рябины предотвращают накопление лишнего жира в брюшной полости.

Регулирует уровень сахара в кровотоке

Ученые до сих пор проверяют эту способность ягод.Но согласно предварительным исследованиям, черноплодная рябина может быть очень полезной для людей с диабетом. Если принимать 200 мл ягодного сока ежедневно в течение 3 месяцев, есть шанс стабилизировать уровень сахара в крови.

Обостряет зрение

Лютеин, зеаксантин и каротиноиды, содержащиеся в спелых фруктах, обладают огромной пользой для глаз. В частности, эти вещества помогают глазам фильтровать вредные ультрафиолетовые лучи, помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна.

Улучшает пищеварение

Ягоды рябины богаты клетчаткой и, как известно, полезны для правильного пищеварения.Если более подробно, то достаточное потребление клетчатки способствует более быстрой работе кишечника, а значит, предотвращает накопление токсинов в организме. Черноплодная рябина как источник клетчатки полезна для предотвращения диареи, запоров, спазмов в животе, вздутия живота и других неприятных ощущений в организме.

Помимо уже упомянутых преимуществ, содержащиеся в черноплодной рябине органические соединения защищают кишечник от опасных бактерий.

Защищает от злокачественных опухолей

Лабораторные исследования полезных свойств ягод черного ясеня показали, что содержащиеся в нем антоцианы подавляют рост раковых клеток.В частности, ягода хорошо зарекомендовала себя при лечении рака толстой кишки. Но ученые предполагают, что черноплодная рябина не менее эффективна при лечении других злокачественных опухолей.

Улучшает работу мозга

Пожалуй, самым разрушительным действием свободных радикалов на организм является нарушение работы мозга. Антоцианы, содержащиеся в черноплодной рябине, улучшают нейронную активность и снижают окислительный стресс в головном мозге. Что это значит? Проще говоря, употребление ягод снижает риск болезни Альцгеймера, слабоумия и других когнитивных расстройств, возникающих с возрастом.

Укрепляет иммунитет

Говоря о черноплодной рябине, нельзя забывать и о витамине С, который в большом количестве содержится в ягодах. Этот витамин-антиоксидант стимулирует активность белых кровяных телец (лейкоцитов), а также является важным компонентом в производстве коллагена. Последний необходим для роста и восстановления практически всех тканей организма, отвечает за прочность сосудов, а также служит чудодейственным средством для укрепления иммунитета.По этой причине ягоды аронии незаменимы при заболеваниях, а также для профилактики простудных заболеваний во время эпидемии ОРЗ.

Защищает сердце

В плодах рябины наблюдается довольно высокое содержание калия. Такой дозы вещества достаточно, чтобы заметно улучшить состояние сердца. Калий обладает сосудорасширяющими свойствами, а это означает, что артерии расширяются, давление в них снижается, облегчается кровоток по телу и уменьшается ненужная нагрузка на сердечную мышцу.Результатом такого комплексного воздействия называется снижение вероятности сердечного приступа или инсульта. Но помимо этого следует еще раз вспомнить клетчатку, которой также богаты ягоды рябины. Она очищает сосуды от холестерина, а это еще один плюс в пользу здорового и сильного сердца.

Антибактериальное средство

Недавние исследования показали, что арония оказывает прямое действие на грипп и бактериальные инфекции в кишечнике, а также в дыхательных путях.Это открытие объясняет, почему во многих рецептах народной медицины черноплодную рябину используют для лечения кашля и болезней органов пищеварения.

Защита от преждевременного старения

В составе ягод рябины есть ряд компонентов, способных улучшить здоровье и внешний вид кожи. Окислительный стресс также влияет на кожу, вызывая морщины, пигментные пятна.

Антиоксиданты, содержащиеся в черноплодной рябине, предотвращают возрастные изменения кожи, подтягивают ее и делают гладкой.

Чем еще полезна черноплодная рябина?

Но это далеко не все функции, которые черноплодная рябина способна выполнять в организме. Ягода пригодится для:

• работа щитовидной железы;
• усиление судна;
• повышенный гемоглобин;
• правильное кроветворение;
• удаление токсинов и солей тяжелых металлов;
• лечение лучевой болезни;
• лечение желчного пузыря;
• снятие различных болей.

Предупреждение

Учитывая, что в состав черноплодной рябины входят мощные химические соединения, не исключено, что эта ягода может вызывать у некоторых людей аллергию. Поэтому важно употреблять продукт в умеренных количествах, особенно в первый раз.

Черноплодная рябина содержит щавелевую кислоту — натуральное вещество, которое содержится во многих фруктах и ​​овощах. Но он имеет способность кристаллизоваться, образуя камни в мочевыводящих путях. Людям, склонным к мочекаменной болезни, рекомендуется избегать употребления этих ягод.Кроме того, нужно также знать, что щавелевая кислота препятствует усвоению организмом кальция и магния.

Кислотный гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, загустение крови и гипотония также являются важными причинами для отказа от ягод аронии.

Применение в народной медицине

Осмелимся предположить, что наши предки даже не знали о богатом химическом составе этих темных ягод, но тем не менее они точно знали, насколько полезна черноплодная рябина.Кстати, народные лекари использовали не только ягоды, но и чай из листьев растения, в частности для очищения сосудов, как желчегонное средство и для лечения заболеваний печени. Также особенно полезным считается мед, собранный пчелами во время цветения аронии.

Для укрепления иммунитета

Черноплодную рябину (в соотношении 1 столовая ложка сушеных ягод на стакан кипятка) заварить на водяной бане (не дольше 10 минут). Процедите охлажденный напиток.Пить трижды в день порциями по 100 грамм.

Для снижения артериального давления

Во все времена для лечения повышенного давления использовался натуральный сок черноплодной рябины. В лечебных целях рекомендуется выпивать примерно 25 мл сока перед каждым приемом пищи.

Против атеросклероза

За 30 минут до еды съесть 100 г ягод в течение месяца. Говорят, что этого достаточно, чтобы укрепить сосуды, очистить артерии от атеросклеротических бляшек и снизить уровень холестерина в организме.

Использование в пищевой промышленности

Плоды черной рябины немного крупнее, чем у красной, они терпкие, горькие и твердые. Отлично подходит для приготовления джемов, соков, начинки для пирогов. Кроме того, из них получаются отличные вина и другие алкогольные напитки, они подходят в качестве наполнителей для йогуртов и десертов (как свежих, так и сушеных ягод). В кулинарии они используются как натуральный краситель.

Варенье из рябины

Вымытые и слегка подсушенные ягоды засыпать сахаром в пропорции 1: 1, оставить до образования сока (на ночь).Варить на слабом огне около часа. После смеси протереть до состояния однородного затора и снова довести до кипения. Разложить по банкам, плотно закрыть.

Настойка

Примерно треть емкости заполнена чистыми ягодами черноплодной рябины. Влить сахарный сироп, смешанный со спиртом. Блокировать, настаивать 3 месяца, периодически стряхивая сосуд. Процедить перед употреблением.

Как выбрать и хранить

Используйте только спелые ягоды. Урожай можно собирать в сентябре. Очищенные и промытые фрукты готовы к употреблению.Покупая рябину, важно обращать внимание на ее внешний вид: ягоды должны быть свежими, без морщин и плесени. О свежести ягод говорит гладкая блестящая кожица. Не смешивайте целые плоды с поврежденными — так они быстро начнут портиться. В холодильнике рябина хранится около недели. Ягоды мойте непосредственно перед употреблением.

Масштабное выращивание аронии в странах бывшего СССР началось в конце 1940 года. И сегодня одним из лидеров в Европе по выращиванию аронии является Польша — в начале 2000-х годов эта страна показала, насколько прибыльна эта культура.