Рецепты соусов диетических: Страница не найдена — Соусы: рецепты в домашних условиях с фото

Диетическая подлива к макаронам – два вкусных рецепта

oposude.com

• Калорийность: 83 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: бутерброды и красная рыба.

• 50 г сыра фета;
• 1 стакан йогурта;
• 1 свежий или солёный огурец;
• веточка укропа.

Измельчите все ингредиенты в блендере. С помощью йогурта смесь можно делать более жидкой или густой. Соус станет вкуснее, если настоится в холодильнике. Укроп можно заменить на любую другую зелень или болгарский перец.

2. Яблочный соус с карри

gustiditalia.com

• Калорийность: 65 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: мясо, птица, овощи.

Ингредиенты

• 1 яблоко;
• 200 г йогурта;
• 1 чайная ложка карри.

Приготовление

Яблоко натрите на тёрке или измельчите в блендере, смешайте с йогуртом и карри. Можно использовать готовое яблочное пюре из детского питания, но в нём может быть сахар — калорийность увеличится.

3. Соус ранч

postila.ru

• Калорийность: 90 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: картошка, мясные блюда, гарниры.

Ингредиенты

• 125 мл пахты;
• 125 мл сметаны;
• 50 г шнитт-лука;
• 10 г зелёного лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка сухой горчицы;
• 2 чайные ложки яблочного уксуса;
• сушёные или свежие травы — по вкусу;
• душистый перец и соль — по вкусу.

Приготовление

Этот соус придумал американский фермер. В оригинальной версии рецепта вместо сметаны используется майонез. Сметаной или простоквашей можно заменить и пахту, если вы её не нашли. С домашней сметаной соус получится вкуснее, но калорийнее.

Измельчите лук и чеснок, залейте пахтой и сметаной, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

4. Йогуртовая заправка с горчицей

youtube.com

• Калорийность: 61 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: салаты, овощи, мясо.

Ингредиенты

• 250 мл натурального йогурта;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• щепотка сушёного укропа и петрушки.

Приготовление

Эту заправку легко сделать даже без блендера. Достаточно всё хорошенько перемешать.

5. Зелёный соус-крем

grandkulinar.ru

• Калорийность: 63 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: паста, тосты и бутерброды.

Ингредиенты

• 100 г зелёного горошка;
• 1 свежий огурец;
• зеленый лук — по вкусу;
• 1 стакан йогурта.

Приготовление

Измельчите в блендере или миксере овощи, смешайте с йогуртом. Любители пикантного вкуса могут добавить столовую ложку чили.

6. Лимонно-медовая заправка с уксусом

pinterest.com

• Калорийность: 71 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: овощные салаты с большим количеством зелени, рыба, морепродукты.

Ингредиенты

• 25 мл лимонного сока;
• 2 чайные ложки мёда;
• несколько капель винного уксуса;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Этот соус готовят непосредственно перед подачей блюд, просто перемешивая все ингредиенты. Мёд не относится к диетическим продуктам, но в таких малых дозах он не навредит фигуре.

7. Нутовый соус

ecoliya.in.ua

• Калорийность: 80 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: пшеничная и рисовая лапша, мясо, сэндвичи.

Ингредиенты

• 100 г отварного нута;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 100 мл апельсинового сока;
• сухой или свежий перетёртый чеснок;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите всё в блендере, добавив воды в зависимости от желаемой густоты соуса.

8. Пряный чатни

vseoede.net

• Калорийность: 58 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: рис, тофу, тушёная фасоль.

Ингредиенты

• 300 г репчатого лука сладкого или полусладкого сорта;
• 250 г яблок;
• ¹⁄₂ чайной ложки оливкового масла;
• 45 г лайма;
• 15 г корня имбиря;
• 1 перец чили;
• 6 зубчиков чеснока;
• корица, гвоздика, мускатный орех, чёрный перец — по вкусу.

Если вы хотите получить жёлто-зелёный чатни, выбирайте белый лук и зелёные яблоки, если хотите соус красного цвета — синий лук и красные яблоки.

Приготовление

Чатни — это известный индийский соус с необычным сладко-пряным вкусом. Для его приготовления нарежьте лук и чеснок. Выложите в сотейник, добавив немного оливкового масла. Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне.

Нарежьте яблоки, исключая сердцевину, и лайм вместе с кожурой. Добавьте фрукты в сотейник. После этого мелко нарежьте имбирь, перец чили и вместе со специями отправьте в сотейник. К соусу можно добавить немного соли или сахара.

Тушится чатни около часа на медленном огне. Если смесь в процессе варки загустеет, добавьте немного кипятка.

9. Сальса

gastronom.ru

• Калорийность: 24 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: мексиканская еда (кукурузные лепёшки, начос), мясные блюда, гарниры.

Ингредиенты

• 500 г спелых томатов;
• 1–2 перца чили;
• 4 зубчика чеснока;
• 10 г репчатого лука;
• 40 мл сока лимона или лайма;
• 50 г свежей кинзы;
• приправы — по вкусу.

Приготовление

Это один из множества рецептов сальсы, приближённый к классическому. При желании можно добавить болгарский перец, морковь и другие овощи.

Чтобы приготовить сальсу, вымойте томаты и очистите их от плодоножек. Вскипятите в кастрюле воду и опустите в неё томаты на пару минут. Затем переложите их в холодную воду, подождите, пока они остынут, и снимите с них кожицу.

Измельчите мякоть томатов, лук и чеснок. Выжмите туда лимон или лайм. Очистите от семян и мелко нарубите перец чили. Будьте осторожны, он очень едкий — лучше используйте перчатки. Добавьте в соус рубленую зелень и специи. Перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

10. Кисло-сладкий соус

thevegancorner.com

• Калорийность: 75 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: блюда азиатской кухни, жареные овощи, рис.

Ингредиенты

• 200 мл ананасового сока;
• 60 мл воды;
• 3 столовые ложки томатной пасты или соуса;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка крахмала (желательно кукурузного).

Приготовление

Это диетический вариант кисло-сладкого соуса без сахара. Впрочем, сахар всё равно содержится в соевом соусе и томатной пасте, но в небольших количествах. Если есть возможность, используйте свежевыжатый ананасовый сок, но из банки или пакета тоже подойдёт.

Смешайте сок, воду, уксус, соевый и томатный соусы в кастрюле с толстым дном или сотейнике. Нагревайте смесь на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если вы хотите получить более густой соус, добавьте крахмал, разведённый горячей водой.

????

Молочный соус рецепт диетический диета 5: пошагово, соусы для диеты 5, диетический сметанный соус

Диета номер пять – это принцип здорового питания, при котором минимальна нагрузка на ЖКТ и  исключены вредные концентрированные жиры, холестерин и химия. На этой диете можно похудеть и оздоровиться, а главное – не придется постоянно голодать! Отдельного внимания стоят молочные соусы, которые можно есть на диете номер пять, и которые отлично разнообразят диетическое меню.

Диетический соус

Знаменитая диета №5 была разработана профессором М. И . Певзнером еще во времена Советского союза, и затем была надолго забыта. А не так давно она вернулась в моду, поскольку медики вспомнили о ее неоспоримом оздоровительном эффекте.

Этот режим питания прописывают пациентам с гастритами и заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с ожирением и проблемами с обменом веществ. Это полноценное здоровое питание, на котором можно очистить организм и сбросить значительное количество лишнего веса.

Причем он не вернется, если продолжать соблюдать режим здорового и щадящего питания

Отдельного внимания стоит особый молочный соус – рецепт диетический. Диета 5 не является «голодной», но все же, как и любое диетическое питание, она со временем может наскучить. И именно соусы выручают, делая питание разнообразнее, блюда вкуснее и аппетитнее, и каждый прием пищи – радостнее.

Эта ароматная, невероятно легкая и полезная подливка готовится по особому рецепту, и приготовить ее можно в домашних условиях без особых усилий. Только полезные свежие ингредиенты, доступные в любое время года, быстрый рецепт и аппетитный результат. Вам понравится!

Диетические соусы

Вообще, диетические соусы бывают самыми разнообразными, и постоянно появляются новые рецепты. Они могут быть изготовлены на основе овощей, томатов, молока или сметаны, из самых различных ингредиентов. Главное чтобы был строго соблюден принцип питания на «пятой» диете.

На этом режиме питания запрещен лук и чеснок, любые острые приправы и пряности, которые раздражают слизистую желудка и кишечника, а также шпинат, редька, щавель и любые консервированные продукты. Зато разрешены томаты, соль и сахар в умеренных пропорциях, нежирные молочные продукты и сливочное масло. А значит, можно приготовить множество легких подливок на любой вкус!

Например, диетическая подлива из сметаны с добавлением сушеной зелени, соус из молока с маслом и мукой, соус из овощного бульона с яйцами.

Вариантов множество, и даже вы, находясь на этом режиме питания, можете создавать свои рецепты подлив, руководствуясь ограничениями и рекомендациями данной диеты.

Главное в диетических соусах – никакого лишнего жира, ничего не жарить, а только тушить, и не допускать вредных и запрещенных продуктов. И, конечно же, мера – это самое главное на любом питании!

Основные принципы приготовления диетических соусов

Принципы приготовления диетических соусов

Диетические подливы подходят для полезных блюд на каждый день и способны скрасить любую, даже самую строгую диету. Их основные компоненты для «пятого стола» – это свежее молоко, сметана, пшеничная мука и сливочное масло. Также допустимо небольшое количество соли и мягких специй, например – щепотка сушеного укропа. Никакого черного перца, шафрана, и других привычных и любимых многими приправ, которые раздражают пищеварение и травмируют слизистую, а также разжигают аппетит.

Основной принцип приготовления такой подливы отличается от того, к которому многие привыкли.

Классические белые подливы готовятся по такому принципу: масло разогревается на сковороде, и в нем растворяется мука, хорошо обжариваясь на огне. Часто на этом же масле обжаривается лук репчатый, добавляется чеснок. А затем вливается сметана либо сливки, иногда – молоко.

Но на «пятом столе» готовится другой молочный соус. Рецепт – диетический, а значит молоко или сметана должны быть нежирными, натуральными и легкими, а сливки исключены. Мука на сливочном масле не обжаривается, и вообще масло на сковороде не растапливается. Принцип другой, более щадящий: мука обжаривается на сухой разогретой сковороде совсем немного, чтобы ее цвет не изменился.

Потом в отдельной посуде эта подсушенная мука растирается с мягким сливочным маслом, которое должно быть комнатной температуры. А уже потом вливается молоко или нежирная сметана, вся смесь тщательно смешивается и варится на слабом огне, без кипения. Можно подсаливать по вкусу. Затем смесь процеживается, и ею заправляется блюдо: птица, каша, макароны и даже некоторые супы.

Иногда используется крахмал вместо муки, особенно в молочных соусах – так масса станет гуще, а ее консистенция – приятнее.

Кстати, когда диета «пятый стол» появилась на свет, мир еще не знал, что такое блендер, поэтому почти во всех рецептах готовую подливу нужно процеживать, видимо чтобы избавиться от комочков.

Но мы с вами – люди современные, и может не процеживать массу, а пюрировать ее в блендере. Так она только выиграет – станет еще более воздушной и приятной по консистенции.

Можно добавлять в разумных дозах томат, предварительно проварив его, или натуральный томатный сок. Но не томатную пасту или тем боле кетчуп – это консервированные продукты, а они на данной диете запрещены.

Еще нельзя грибы, чеснок и лук, но можно немного тушеных овощей. В общем, если проявить фантазию, то можно приготовить очень аппетитную подливку из самых безобидных и полезных компонентов.

А наши рецепты вам в этом помогут!

Соусы для диеты 5 виды и характеристика

Диетический соус с приправами

Если почитать подробное описание диеты «пятый стол», то можно найти немало самых разных соусов. Мы приведем некоторые из них – самые основные, и коротко опишем, что они из себя представляют.

• Рисовая подлива – довольно специфическая, но рекомендуется на «5 столе». Для нее берется белый рис, промывается и проваривается до состояния каши, а затем протирается через сито. В готовую массу добавляют сливочное масло и солят, и используют как заправку для блюд. Однако, не стоит забывать, что белый шлифованный рис – продукт очень калорийный и углеводистый, а еще слизеобразующий. Так что стоит, пожалуй, не слишком увлекаться такой подливкой, да и навряд ли вы будете в восторге от ее вкуса.
• Заправка из вареных яиц, зелени и бульона. Бульон можно только легкий – из нежирного мяса, в идеале из курицы. В него добавляются отваренные яйца, мелко нашинкованные, и измельченная свежая зелень, а также соль. Это звучит аппетитно, но больше напоминает легкий супчик, чем соус. Хотя, для салата или овощей – очень даже ничего, почему бы и нет! На «5 столе» нельзя много яиц, они разрешены только в ограниченных количествах, так что такое блюдо часто готовить не стоит.
• Молочно-томатная подливка – очень вкусная и нежная. В ее основе – молоко, мука, сливочное масло и немного натурального томата, а также соль и зелень. Даже без диеты этот соус станет любимым у всех гурманов, и он подходит к любым блюдам – птице, рыбе, овощам, макаронам и кашам. Мы позже подробнее на нем остановимся и поделимся его оригинальным рецептом приготовления.
• Сметано-яблочная заправка с зеленью – очень вкусная, идеально подходит для салатов, но и к другим блюдам она тоже гармонично подходит. Готовится она на основе сметанного диетического соуса, рецепт которого мы подробно опишем далее. Только туда еще добавляется яблочко, очищенное от кожуры и натертое на мелкой терке. И немного свежей зелени. Очень свежо, вкусно и полезно!
• Белковый соус с бульоном – рецепт его довольно специфический, но он приводится в классическом описании режима питания «5 стол». По рецепту ,нужно измельчить вареные белки яиц, смешать с измельченной свежей зеленью, добавить немного горячего мясного бульона и сливочное масло. Все это смешать и подсолить, и использовать в качестве поливки. Может, и вкусно, попробуйте!

Это еще не все варианты подливок, разрешенных на диете номер пять.

Но мы остановится более подробно на двух самых проверенных и удачных – это молочный и сметанный. На их основе можно приготовить целую кучу самых разных подливок, если добавлять овощи, томаты, зелень, бульон, яйца, некоторые фрукты.

В общем, попробуйте приготовить классический вариант, и потом ваша кулинарная фантазия сама подскажет вам, чего бы его добавить. Но и чистый вкус тоже вам должен понравиться!

Рецепт молочного соуса диетической диеты 5 пошагово

Молочный соус

Самый главный соус диеты номер пять – это молочный соус на масле, без лишних добавок. Он нежный и воздушный, ароматный и аппетитный, и каждому блюду придает особенную изысканность. Его можно смело подавать к отварному мясу или яйцам, рыбе или овощам, тушеным блюдам, кашам, макаронам.

Калорийность – 90 ккал.

Ингредиенты:

• Молоко нежирное – 500 мл. ;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Мука пшеничная – 1 ч.л.;
• Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Поставьте сотейник или сковородку на средний огонь.
2. Насыпьте муку и подсушите, помешивая деревянной лопаткой.
3. Затем добавьте сливочное масло и разотрите с мукой, растворяя ее полностью в расплавленной массе.
4. Молоко подогрейте предварительно, и горячим тонкой струйкой влейте к муке с маслом. Тщательно помешайте лопаткой.
5. Слегка подсолите и погрейте массу пару минут, помешивая.

Снимите массу с огня, слегка остудите и взбейте блендером для большей нежности. При желании, в него во время готовки можно добавить немного томатной пасты или зелени. А если положить отваренную или сырую морковь и затем взбить блендером, то будет не только восхитительный вкус, но и очень аппетитный цвет!

Соус сметанный диетический приготовление

Макароны со сметанным соусом

Этот диетический сметанный соус должна уметь готовить каждая хозяйка. Он универсален и прост в приготовлении, а его польза доказана докторами еще много десятилетий назад.

Калорийность – 80 ккал.

Ингредиенты:

• Натуральная нежирная сметана – 2 ст.л.;
• Бульон овощной или куриный – 2 ст.л.;
• Мука пшеничная – 1 ч.л.;
• Масло сливочное – 1 ч.л.;
• Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. На сковородку насыпьте муку, разогрейте ее как следует.
2. Добавьте сливочное масло и смешайте эти компоненты. Помешайте, чтобы мука растворилась полностью.
3. Медленно влейте горячий бульон, постоянно помешивая. огонь должен быть несильным, чтобы смесь не кипела.
4. Подсолите бульон. Помешивайте массу, пусть выпаривается 10 минут.
5. Затем добавить сметану, тщательно смешать и поварить на медленном огне еще 5 минут.

Готовую подливку можно взбить блендером для лучшей консистенции и нежности. Подавайте этот воздушный соус к овощным, рыбным или мясным блюдам, кашам и макаронам, и приятного аппетита!

Диетические соусы полезные советы и хитрости

Чтобы приготовить диетический соус для диеты номер пять, никакие особые навыки или кулинарные таланты не требуются. Просто соблюдайте наши пошаговые рекомендации, а также запомните пару хитростей:

1. Молоко и сметану выбирайте максимальной свежести, и минимальной жирности. Это придаст вашим блюдам лучший вкус и качество.
2. Не покупайте молочные продукты на стихийных рынках и у бабушек, полезность таких продуктов – стереотип. Берите только в супермаркетах и от проверенных, хороших производителей, которые несут ответственность за качество продукта. Не забывайте читать этикетку и смотреть на дату производства.
3. Вместо сметаны можно брать натуральный белый йогурт, его еще называют греческим. Он должен быть чистейшим – без сахара, красителей и прочих добавок, простой и белоснежный. Этот продукт еще полезнее сметаны, и для разнообразия можно делать соусы на его основе.

Главная хитрость – смело фантазируйте!

Если вы строго придерживаетесь плана питания, то возьмите подробный список разрешенных продуктов и подумайте, что же такого полезного еще добавить в вашу подливку. Это могут быть тыквенные семечки или морковка, немного помидоров или укроп, руккола или чернослив.

От небольшого количества добавки здоровье не пострадает, а вот вкус блюд изменится до неузнаваемости, и будет очень вкусно и необычно! А вкусное, разнообразное и нескучное питание – это залог отличного здоровья и прекрасной фигуры!

Заключение

Готовьте с удовольствием, и заботьтесь о своем здоровье с умом.

Помните, что диетического режима питания следует придерживаться длительное время и не срываться, иначе здоровью и фигуре будет только вред.

Готовьте вкусные и разнообразные диетические блюда, и тогда ваше настроение будет всегда на высоте, и не будет никакого голода. Питайтесь правильно, готовьте с удовольствием, и будьте здоровы и неотразимы всегда!

Какие соусы считаются диетическими, варианты заправок и подлив к блюдам для худеющих

Многие в погоне за стройной фигурой нередко испытывают на себе жесткие диеты, что приводит к нервным срывам, плохому настроению и затяжным депрессиям. Диетические соусы помогут выдержать длительную, изнурительную диету и похвастаться стройной фигурой и красивым подтянутым телом.

Диетический соус: секрет стройной фигуры

Грамотный подбор рациона особенно важен для людей, желающих сбросить нежелательные килограммы. Основное правило успешной диеты – вкусная еда. Именно диетические соусы придадут блюдам недостающее разнообразие. Они сделают паровые, пюреобразные, пресные блюда аппетитными и вкусными. Важно знать, какие соусы можно есть на диете, и тогда лишний вес больше не будет проблемой.

Общие принципы приготовления

Некоторые рекомендации профессионалов, которые помогут создать диетические соусы и заправки с нежным и изысканным вкусом:

1. Основа соуса – вязкие продукты, в качестве которых могут послужить йогурты, соки, бульоны, сметана.
2. При приготовлении важно учитывать, что использовать нужно только ингредиенты с минимальной жирностью.
3. Для заправки лучше брать оливковое масло, оно имеет приятный вкус, очень полезно и легко усваивается.
4. Дополнить подливу рекомендуется овощами, сыром, яйцами, свежей зеленью и различными специями.
5. Стоит ограничить применение сахара, а соли брать минимальное количество, так как эти продукты только навредят фигуре.

Правильно сделанный соус разнообразит вкус и аромат любого кулинарного шедевра, улучшит его внешний вид, повысит пищевую ценность.

Коллекция лучших рецептов диетических соусов

Подборка диетических соусов для салатов, мясных, рыбных блюд из доступных продуктов, выигрышные комбинации которых делают заправку питательной и низкокалорийной, поэтому их смело можно брать на вооружение.

Легкие соусы для салатов

Основу соусов для легких салатов составляют: йогурт, кефир, зелень, специи, лимонный сок. С такими полезными ингредиентами можно придумать что-то новое и необычное.

Кефирная заправка с зеленью

Ингредиенты:

• 100 мл кефира;
• 1 ст. л. зелени в измельченном виде;
• соль.

Изготовление: все компоненты соединить и тщательно взбить. Для пикантного вкуса можно прибавить чеснок.

Цацики

С освежающим вкусом и интересными компонентами диетический соус к овощам идеально подойдет для всевозможных салатов.

Набор продуктов:

• 200 г йогурта;
• 2 дол. чеснока;
• 2 огурца;
• 10 мл масла;
• соль, специи, пряности.

Изготовление:

1. Натереть огурцы и заправить солью. Перемешать и оставить на 15 минут.
2. Оливковое масло соединить с чесноком, предварительно измельчив его с помощью пресса. Полученный состав обогатить пряностями и разбавить йогуртом.
3. Сок, который выпустили огурцы нужно отжать, а овощную массу переложить в основу из йогурта.

Готовому соусу перед употреблением дать постоять 15 минут, чтобы полностью раскрылся вкус ингредиентов.

Соусы к мясу

Диетические соусы смягчат нежирное мясо, и раскроят его вкус без всяких опасных усилителей вкуса.

Медово-горчичная

Эта заправка имеет чудесную бархатную структуру, потрясающий медовый аромат и сладко-островатый вкус.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• специи, соль.

Изготовление: все компоненты смешать и дать заправке постоять несколько часов.

Этот продукт рекомендуется употреблять при соблюдении диеты.

Сметанный

Для диетического соуса для курицы потребуется:

• 7 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. горчицы;
• 3 ст. л. масла оливкового;
• 1 ст. л. сока лимона;
• соль, перец.

Приготовление: соединить до однородной консистенции сок, масло, горчицу, соль, перец. Добавить сметану и все перемешать.

Соусы к рыбе

Диетическая заправка к морепродуктам подчеркнет их вкус, уберет неприятный запах и не прибавит лишних калорий.

Нежный соус с сыром Фета

Специалисты при разработке диетических программ отдают предпочтению сыру Фета из-за его небольшой калорийности.

Компонентный состав:

• 50 г сыра Фета;
• 1 ст. йогурта;
• 1 шт. огурца;
• зелень.

Как сделать:

1. Измельчить все компоненты, применив блендер.
2. Йогуртом отрегулировать необходимую консистенцию.
3. Готовый продукт поставить для настаивания в холодильник.
4. При подаче добавить любую зелень.

Этот рецепт диетической подливы заинтересует тех людей, которые заботясь о своем здоровье и внешности, контролируют калорийность употребляемых продуктов.

Низкокалорийный Тар-тар

Домашний Тар-тар порадует нежной консистенцией и изумительным вкусом.

Ингредиенты:

• 2 шт. вареных куриных желтков;
• 1 шт. сырого куриного желтка;
• 50 мл масла оливкового;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. каперсов;
• 2 ст. л. маринованных огурцов в измельченном виде;
• зелень, специи.

Поэтапный рецепт:

1. Отварные желтки натереть, используя мелкую терку.
2. Прибавить сырой желток, сок лимона, горчицу и взбить до однородной массы.
3. Не переставая взбивать, влить масло и внести оставшиеся компоненты, перемешать.

Тар-тар подойдет к морепродуктам, овощам как свежим, так и приготовленным на пару и гриле.

Соус к макаронам

Низкокалорийное меню рекомендуется разнообразить макаронами, но только изготовленных из твердых сортов пшеницы. Добавив диетический соус к макаронам, вкусное блюдо станет отличным дополнением здорового рациона и не причинит вреда фигуре. Чувство сытости после порции такой еды наступит быстро, и сохраниться надолго.

Томатный

Нежный соус станет хорошей альтернативой покупным кетчупам, содержащие загустители и крахмал.

Ингредиенты и их пропорции:

• 50 г томатной пасты;
• 4 помидора;
• 2 зуб. чеснока;
• зелень, пряности.

Приготовление:

1. С помидоров снять кожицу и измельчить в виде маленьких кусочков.
2. Смешать подготовленный овощ с томатной пастой, пропущенным сквозь пресс чесноком.
3. Поставить на плиту и, включив небольшой огонь, томить, пока подлива не загустеет, постоянно мешая лопаткой.
4. Заправить специями, посыпать зеленью, которые выбрать, ориентируясь на вкусовые предпочтения.

Хранить диетический соус для макарон в холодильнике до 5 дней.

Сметанный

Изготовление соуса на основе сметаны занимает несколько минут.

Компоненты:

• 100 г сметаны;
• 1 ч. л. сока лимона;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. сахара;
• специи.

Пошаговый рецепт:

1. Добавить в сметану сахар, соль и выбранные по вкусу специи.
2. Влить сок из лимона и тщательно перемешать.

Этот классический рецепт можно разнообразить такими продуктами, как чеснок, зелень, сыр, помидоры. Только нужно дать заправке с добавками настояться 2 часа, чтобы сметана насытилась ароматами.

Оригинальные соусы на все случаи жизни

Диетические интересные соусы, которые сделают диетическое меню питания разнообразным, а также обогатят организм достаточным количеством витаминов и минералов. Так как постоянный стресс от чувства голода и скука от однообразной безвкусной еды во время диет не пойдут на пользу общему здоровью человека.

Фальшивый майонез

Простой диетический соус, напоминающий по вкусу майонез. Подходит к блюдам из мяса, рыбы, для салатов, поэтому считается универсальным.

Составляющие:

• 200 г йогурта;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сока лимона;
• 1 зуб. чеснока;
• соль, перец.

Рецепт по этапам:

1. Желток отварного яйца растереть и соединить его с горчицей и соком лимона, перемешать.
2. Влить йогурт, лучше выбирать продукт с густой консистенцией, чтобы заправка не отличалась жидкостью и не стекала с блюда.
3. Прибавить измельченный чеснок и все ингредиенты размешать.

Хреновина

Старинный русский соус, с изысканным вкусом и ароматом.

Список продуктов:

• 1,5 кг помидоров;
• 50 г корня хрена;
• 1 гол. чеснока;
• соль.

Пошаговое руководство:

1. Корень хрена очистить, нарубить в виде кусочков и измельчить, применив мясорубку.
2. Чеснок освободить от шелухи и пропустить сквозь пресс.
3. Помидоры порезать кусочками, не удаляя кожицу и измельчить.
4. Все компоненты соединить и заправить солью, размешав до полного растворения.
5. Наполнить готовым продуктом стеклянные баночки и, закрыв их плотно, отправить в холодильник.
6. Настоять в течение суток и можно использовать по назначению.

Сальса

Острая заправка со свежим ароматом и характерным вкусом овощей.

Список компонентов:

• 500 г помидоров;
• 1 перец чили;
• 4 зуб. чеснока;
• 10 г лука;
• 40 мл сока лимона;
• 50 г кинзы;
• пряности.

Процесс приготовления:

1. Помытые томаты очистить от плодоножек. Вскипятить воду и опустить овощи на 2 минуты. После переложить в холодную воду и снять с них шкурку.
2. Измельчить мякоть помидор, лук, чеснок. Все смешать и прибавить сок лимона, нарубленный перец чили, предварительно очищенный от семян.
3. Нарубить зелень и дополнить ей продукт. По вкусу положить пряности. Все перемешать и отправить в холодильник на несколько часов.

Сальса дополнит и обогатит вкус любого мясного блюда и гарнира.

Нутовый соус

Нут пользуется популярностью у людей, которые следуют принципам здорового питания.

Список продуктов:

• 100 г отварного нута;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 100 мл сока из апельсина;
• вода;
• чеснок, соль, перец по вкусу.

Изготовление: все ингредиенты соединить и измельчить при помощи блендера. Довести водой до нужной консистенции.

Отлично сочетается эта диетическая подлива с пшеничной, рисовой лапшой, мясом, сэндвичами. Полезные советы и хитрости

Кулинарные советы, проверенные практикой и маленькие хитрости при создании диетических соусов.

1. При изготовлении заправки лучше отказаться от уксуса. Вместо него, лучше взять сок лайма или лимона.
2. Улучшить оттенок бледной по цвету подливы поможет паприка, куркума, сок свеклы.
3. Спелый авокадо обладающий маслянистой структурой является альтернативой майонезу, который относится к высококалорийным продуктам.
4. Для понижения показателя калорийности соуса, имеющего в своем составе обжаренные овощи, рекомендуется пассеровать их на антипригарной сковороде или приготовить их в микроволновой печи.

Приготовив диетические соусы, можно не только утолить голод, но и придать бодрости, заряд энергии, а также поднять настроение, которое является мощным оружием в борьбе с лишним весом.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

15 диетических соусов на все случаи жизни

Полезные альтернативы привычным соусам.

Натереть на мелкой тёрке зубчик чеснока, добавить измельчённой зелени (укроп, петрушка) и залить 1% кефиром. Соль добавить по вкусу.

☘ Творожно-томатный крем-соус

Возьмите мягкий обезжиренный творог, томатную пасту и несколько зубчиков чеснока. Упаковку мягкого нулевого творога смешиваем с томатной пастой (3-5 чайных ложек), давим по вкусу свежий чеснок (5-7 зубчиков), тщательно перемешиваем.

☘ Аджика

Ингредиенты:

• 2 шт. спелых помидоров
• 1 зуб. чеснока
• соль (щепотка).

Приготовление: помидоры залить кипятком, спустя минуту с лёгкостью очистить от кожуры. Разрезать каждый помидор на 4 части и положить в блендер, выдавить чеснок, соль, прокрутить всю массу.

☘ Соус мятный к морепродуктам

Для этого рецепта необходимы обезжиренный йогурт или йогурт с низкой жирностью, листья мяты и специи по вашему вкусу. Мяту необходимо нашинковать и смешать со всеми ингредиентами.

☘ Соус «тар-тар» на йогурте

Ингредиенты:

• 100 г обезжиренного натурального йогурта
• 3 шт. корнишонов
• несколько веточек укропа
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. уксуса
• свежемолотый черный перец
• соль по вкусу.Огурцы натереть на мелкой терке, укроп мелко порезать, смешать все ингредиенты и дать постоять в холодильнике около 1 часа.

Ингредиенты:

• 200 г мягкого творожка 0%
• 1 свежий огурец
• 2 дольки чеснока
• соль.Огурец потереть на терке, чеснок измельчить в чеснокодавке, смешать все с творожком и посолить.

☘ Соус к мясу

☘ Майонез

Для приготовления полезного майонеза понадобится 50 г обезжиренного мягкого творога (или йогурта) и одно яйцо, сваренное вкрутую и подавленное вилкой. Хорошо смешайте эти два ингредиента и добавьте специи по вкусу.

☘ ‘Сметанка’

Возьмите 1 литр нежирного кефира. Оставьте его в морозилке на одну ночь, чтобы он полностью замерз. Потом выкладываем на дуршлаг, застеленный марлей в 4 слоя, и даем полностью стечь. Сметана готова!

Несколько советов: не отжимайте сметану и не храните ее слишком долго, она испортится и станет горькой. Берите как можно более свежий кефир!

Ингредиенты:

• грибы 400 г,
• лук 1 шт.,
• йогурт 100 мл,
• соль, перец.

Приготовление: грибы и лук нарезаем, солим, перчим и тушим под крышкой до готовности.Все перекидываем в миску и перемешиваем все погружным блендером, добавляем специи по вкусу. Потом добавляем йогурт и хорошо перемешиваем.

☘ Луковый соус

Мелко нарезаем 1 большую очищенную луковицу, отправляем в кастрюлю. Заливаем 125 мл овощного бульона и разогреваем на протяжении 2 минут на среднем огне.

В глубокой миске смешиваем 1 яичный желток, 50 г обезжиренного творога, 1 чайную ложку горчицы, 1 столовую ложку белого винного уксуса, соль и перец.

Охлаждённый бульон медленно выливаем на полученную смесь, при этом постоянно помешиваем.Луковый соус рекомендуется подавать охлаждённым.

☘ Соус со свежей зеленью

На приготовление 2 порций соуса необходимо измельчить 4 веточки зелёного лука, 3 веточки свежей петрушки, 2 луковицы-шалот и 2 зубчика чеснока.

В 100 мл воды растворить 2 чайные ложки кукурузного крахмала и смешать с 2 столовыми ложками обезжиренного творога. В полученную массу добавить лук-шалот и чеснок, посолить и поперчить.

Подогреть на медленном огне около 2 минут и перед подачей на стол заправить свежей зеленью и 1/3 чайной ложки эстрагона.

Для приготовления соуса необходимо выжать сок из ½ лимона и смешать со 100 г обезжиренного йогурта. Нарезать 1 пучок зелёного лука и добавить в йогурт. По вкусу приправить солью и перцем.

☘ Белый соус

Для приготовления белого соуса необходимо сварить 250 мл куриного бульона, не забывая снимать пенку. Затем бульон остудить и смешать с 2 столовыми ложками обезжиренного молока.

В полученной смеси растворить 1 столовую ложку кукурузного крахмала и варить на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет. При этом постоянно помешивать деревянной лопаткой.

Потом снять с огня, приправить щепоткой мускатного ореха, солью и перцем.

☘ Соус карри

Для приготовления соуса понадобится 1 желток сваренного вкрутую яйца, 100 грамм обезжиренного йогурта, ½ луковицы и 1 чайная ложка карри. Луковицу очистить, измельчить и смешать с размятым яичным желтком. Добавить карри и йогурт. Йогурт вливать медленно и постоянно помешивать.

Еще интересное по теме:

Диeт-cоусы и ПП. К «мяcу», «рыбe и овoщам»

Знаете, если бы овсянку, гречку и грудку можно было бы щедро сдобрить майонезом, то приверженцев правильного питания было бы гораздо больше.

Увы и ах, кажется уже от одной мысли об этом столь распространенном холодном соусе (что не мешает российским хозяйкам и запекать, и мариновать, и жарить в нем же и с ним же), бока и животик начинают предательски увеличиваться, а ляжки покрываются целлюлитом.

К тому же этот майонез и его собратья в виде кетчупа, каких-то лечо и чесночно-сырных соусов, как будто сами собой возникают в холодильнике, заманчиво маня яркой этикеткой, обещая скрасить ваш сухой и такой малокалорийный обед.

Долой соблазны. Даже худеющим позволительны соусы.

• К тому же по вкусу они могут быть ничуть не хуже готовых магазинных вариантов, в которых полно холестерина и трансжиров. Такие соусы из минимума ингредиентов и хранятся от нескольких дней до недели, в зависимости от состава.
• Можно подобрать свой любимый к мясу, рыбе, шашлыку, крупам и даже десертам. А если знать некоторые основы, то можно создавать свои, новые варианты, экспериментировать со вкусами.

Кстати, будьте уверены, что пара-тройка соусов, и вы утрете нос всем домашним, которые до сих пор терзали ваши вкусовые рецепторы, заставляя вас наблюдать за тем, как они щедро сдабривают свою еду готовыми соусами. Всем непременно захочется попробовать, что за новая вкусняшка у вас там появилась.

Так что знакомьтесь с нашей подборкой видео-рецептов лучших диетических соусов.

Диетический соус из йогурта вместо майонеза. Видео рецепт

Натуральный йогурт – прекрасная основа для любого соуса, им можно дополнить мясо, рыбу, любой овощной салат. А главное, с ним сочетается любая заправка, и при этом вкус всего, чего вы добавите к соусу, раскрывается сильнее и насыщеннее без всяких опасных усилителей вкуса.

Классический рецепт соуса из натурального йогурта содержит следующие составляющие:

• 400 мл обезжиренного натурального йогурта.
• 200 грамм любой зелени.
• 1 зубчик чеснока.
• сок половинки лимона.
• соль, перец.

Приготовление:

• Зелень измельчают, чеснок давят и смешивают с йогуртом. В основу добавляют лимон, соль и перец. Если дать соусу настояться час-полтора в холодильнике, то он станет еще вкуснее.
• В соус можно добавить мелко порезанный стручок красного перца, тогда соус будет более острым. По желанию его можно сделать чесночным, сырным, добавить в него огурец или немного горчицы.
• К тому же, йогуртовую основу можно сдобрить любимыми натуральными приправами – куркумой, кориандром, сухой зеленью.

КБЖУ на 100 грамм: белки – 6,86, жиры – 0, углеводы – 2,85. Калорийность – 38.7.

Низкокалорийный соус к мясу. Видео рецепт

Куриная грудка, которую едят днем и ночью все худеющие, изрядно поднадоедает, при этом она отлично сочетается c различными соусами. Впрочем, томатный соус, подходит и к любому другому виду мяса, в том числе к постной говядине, свинине.

Ингредиенты:

• 4 чайные ложки краснодарского соуса.
• 1 чайная ложка горчицы.
• 5 чайных ложек кефира.
• Специи.

Приготовление:

• Все составляющие тщательно смешиваем в емкости с крышкой и даем настояться около часа в холодильнике, для того чтобы все специи раскрыли свой вкус и аромат.
• Соус можно хранить в прохладном месте достаточно долгое время.

КБЖУ на 100 грамм: белки – 4,67, жиры – 2,13, углеводы – 12,04. Калорийность – 80,48.

Диетическая заправка для салата. Видео рецепт

Стремясь похудеть,многие налегают на зеленые салаты и правильно делают.

• Но зачастую, заправка салата оказывается более калорийной, чем само блюдо, ведь мы привыкли смешивать овощи с маслом.
• Если же заменить его просто лимоном или уксусом, то получается слишком уж постно.

Следующий соус идеально подходит в качестве заправки для листовых салатов. Чаще всего их сбрызгивают лимоном и маслом, но жидкая заправка благополучно стекает на дно тарелки, практически не давая никакого вкуса.

Хочется, чтобы заправка была погуще, например, как тот, рецепт которой представлен ниже.

• 125 мл натурального йогурта.
• 1 чайная ложка горчицы.
• 2 чайные ложки меда.
• Сок 0,5 лимона.
• Соль, перец.

Приготовление:

• Соус лучше всего сразу замешивать в банку с крышкой, чтобы удобно было его хранить. Итак, йогурт соединяем с горчицей и медом, выдавливаем лимон, солим и перчим по вкусу.
• Смесь получается приятно желтого цвета и достаточно густой консистенции. Прекрасно дополняет даже самый простой салат, даже банальные листья салата Айсберг.

КБЖУ на 100 грамм: белки – 3,51, жиры – 1,7, углеводы – 14,12. Калорийность – 85,46.

Домашний кетчуп без сахара. Видео мастер-класс

Про то, что майонез вреден, знают все, а вот отношение к кетчупу достаточно лояльное, он же из безобидных помидоров. Зато с сахаром. Да-да, с самым настоящим.

Между тем приготовить низкокалорийный кетчуп дома, не так уж и сложно.

• 1 кг помидоров.
• 0,4 кг яблок.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль, специи.
• Пол чайной ложки соли и столько же перца.
• 3 таблетки сахзама.

Приготовление:

• Помидоры заливаем водой и кипятим 15 минут. Яблоки очищаем от семечек и варим около 10 минут. После того как заготовки будут сварены, остужаем их и измельчаем блендером и пропускаем через сито, чтобы избежать попадания шкурок от помидоров и яблок. В смесь добавляем 3 таблетки сахзама.
• И ставим на огонь, после того как смесь закипит, добавляем соль, перец, сухие натуральные специи и увариваем пока кетчуп не станет густым. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. Кетчуп хранится достаточно долгое время и дополняет многие блюда.

КБЖУ на 100 грамм: белки – 0,58, жиры – 0,26, углеводы – 5,94. Калорийность – 28,37.

Практически все соусы, сделанные на основе натурального йогурта, хранятся не дольше 2-3 дней в холодильнике.

Если же в основе продукты, подвергавшиеся термической обработке, то срок хранения может достичь пары недель. К тому же, помните, что салаты, заправленные йогуртом, гораздо меньше остаются свежими, поскольку в них происходит естественное размножение пусть и полезных, но бактерий.

Топ-6 диетических соусов от Владимира Однорога

Участник 2 сезона «Зважені та щасливі»  Владимир Однорог продолжает делиться диетическими рецептами для вашего правильного питания. Чтобы разнообразить свой новогодний стол и обогатить вкус блюда, знакомьтесь с соусами, которые на 100% являются полезными и не содержат вредоносных добавок.

Как правило, соусы – это первое, что необходимо исключить из рациона правильного питания. Ведь кетчуп, майонез и другие вкусовые усилители не содержат ничего полезного и натурального. Исключением могут стать только самостоятельно приготовленные заправки. Однако, если хотите сделать диетическую пищу более вкусной без добавления магазинных консервантов, то знакомьтесь с диетическими соусами. Самой популярной добавкой к салатам, мясу или рыбе является жидкая или более густая подлива. Часто случается, что такой подливкой есть смесь жира, в которой жарилось или запекалось блюдо. Об этом стоит раз и навсегда забыть. Более того, отдайте предпочтение отварным блюдам или приготовленным на пару.

А вот как усилить вкус диетических закусок, гарниров, мяса или рыбы? Просто!

Топ-6 рецептов диетических соусов

Попробуйте приготовить соусы из натуральных составляющих. 6 рецептов диетических соусов, которые можно сделать самостоятельно и в домашних условиях. Для этого вам необходимо измельчить или перетереть все нижеприведенные компоненты. По желанию можете отварить овощи.

Рецепт диетического соуса №1

Обезжиренный творог + натуральный йогурт + зелень

Больше по теме: Как заставить себя похудеть

Рецепт диетического соуса №2

Авокадо + петрушка + чеснок + кабачок + лимонный сок + специи (по желанию)

Рецепт диетического соуса №3

Натуральный йогурт + горчица + укроп + петрушка + чеснок

Рецепт диетического соуса №4

Помидор + базилик + чеснок + оливковое масло

Рецепт диетического соуса №5

Болгарский перец + помидор + миндаль + кинза + оливковое масло

Больше по теме: Морковная запеканка – рецепт от Владимира Однорога

Рецепт диетического соуса №6

Натуральный йогурт + мята + цедра лайма

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvYmlnIiBzcmM9Ii8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMDEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzP2ZiPTAwMSI+PC9zY3JpcHQ+DQo=

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Как приготовить соус песто | Диетическое питание

• После приготовления вы получите 2 баночки по 200 мл
• Время приготовления: 30 минут

Наступила пора свежих трав! Пора заготавливать — как приготовить песто из разных трав: читайте и узнаете! Это просто, быстро — и ваши травки в закромах!

Песто классический рецепт — это песто alla genovese, к нему еще несколько рецептов!

Домашние заготовки — вкусные и полезные, так как они готовятся без консервантов! Приучайте детей помогать вам на кухне, чтобы они привыкали к здоровой пище! Начать можно с того, что дети будут играть в повара! Товары для детей, в том числе подходящие игрушки, в большом ассортименте вы найдете на сайте http://www.strekozka.ru/

1. Как приготовить соус песто alla genovese

А для песто alla genovese нужно всего лишь 5 ингредиентов!
Употреблять песто как соус: к пасте, мясу, рыбе, овощам и как намазку на хлеб.

 

Продукты на 2 баночки по 200 мл

4 пучка базилика
60 г кедровых орешков
70-100 г пармезана (или по 50 г пармезана и пекорино)
4 зубчика чеснока
150 мл оливково масла + еще немного

Итак,

оливковое масло лучше всего без ярко выраженного вкуса, конечно же, хорошего качества!
Базилик лучше всего не мыть — если возможно — просто промокнуть влажным полотенцем.
Сыр — лучше всего натереть самому. Не покупайте уже натертый сыр — аромат уже не тот.
Орешки рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде. Дать остыть, а лишь затем готовить…
Чеснок — лучше поскупиться на чеснок, чем «переложить», чтобы не заглушить аромат базилика.

Рецепт

Традиционно песто готовят в ступке, но почему бы не воспользоваться кухонной техникой…

• Базилик и чеснок вместе с оливковым маслом истолочь в ступке или смолоть в миксере.
• Натереть сыр и добавить к базилику.
• Затем орешки.
• Все истолочь и положить в баночки.
• Долить оливковое масло, чтобы песто было покрыто им. Закрыть крышками.

Важно! Если измельчать базилик в миксере, то надо следить, чтобы трава не нагревалась, иначе утратится аромат. Работать короткими периодами с паузами.

Если готовить песто в ступке, то процесс длится дольше, зато структура более приятная.

2. Песто alla siciliana (pesto rosso)

Важный ингредиент — помидоры, могут использоваться, как свежие, так и вяленые.

Продукты

3 помидора — свежих / 100 г можно вяленых
пучок базилика
2 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
50 г орешков (можно очищенный миндаль, кешью или грецкие орехи)
50 г пармезана
80 мл оливкового масла
150 г сыра рикотта
соль и перец по вкусу

перец чили по вкусу

Рецепт

• Помидоры разрезать пополам и удалить семена, нарезать кубиками.
• Удалить грубые стебли травок.
• Очистить чеснок.
• Истолочь или смолоть продукты в миксере.
• Орешки обжарить.
• Сыр натереть.
• Добавить к помидорам, влить оливковое масло — измельчить.
• Перемешать с рикоттой и приправить по вкусу.

3. Песто alla calabrese

Основной ингредиент — перец!

Продукты

300 г сладкого перца — красный или желтый
200 г растительного масла, можно подсолнечного
130 г рикотты
½ луковицы
40 г пармезана или другого твердого сыра
40 г орешков кешью
5 листиков базилика
немного томатпасты
зубочек чеснока
соль, сахар и перец по вкусу
1/3 перца чили — можно больше или меньше, по вкусу

Рецепт

• Паприку очистить от хвостика и сменной коробки. Разрезать пополам.
• Положить на противень кожицей вверх — запечь до почернения шкурки.
• Остудить под крышкой в посуде. Очистить.
• Орешки кешью обжарить на сухой сковородке.
• Добавить лук, нарезанный маленькими кубиками и обжарить на тихом огне. Лук не должен приобрести окрас, только лишь стать мягким!
• Чили очистить от семян.
• Сыр натереть.
• Листики базилика обтереть мокрым полотенцем
• Все продукты положить в чашу миксера и пюрировать. Приправить по вкусу.

Выход — 760 г. Потребуется 4 баночки объемом 190-200 мл.

Вместо орешков кешью подойдут и другие орехи: миндаль очищенный, кедровые орехи…

4. Песто с тыквенными семечками

Этот рецепт родом из Германии. Такое песто можно добавлять к пасте, в тыквенный суп или в салаты с тыквой.

Продукты на 8 порций

80 г очищенных тыквенных семечек
1 пучок базилика
2 зубчика чеснока
80 г оливкового масла
80 г тыквенного масла
50 г твердого сыра
соль по вкусу

Рецепт

• Семечки обжарить 2 минуты на сухой сковородке. Дать остыть, высыпав в мисочку.
• Чеснок очистить и нарезать.
• Сыр натереть.
• Все продукты пюрировать в миксере.
• Посолить по вкусу.

1 порция = 262 ккал, 27 г жиров, 1 г углеводов и 1 г грубых пищевых волокон

5. Песто с петрушкой

Вместо базилика для рецепта используется доступная, полезная, многими любимая петрушка.
Готовится чаще всего с миндалем.

Продукты на 4 порции

4 пучка петрушки
40 г очищенного миндаля
40 г пармезана
3 зубчика чеснока
125 г оливкового масла
перец

Рецепт

• Петрушку помыть и обсушить.

Нарезать крупно — можно со стебельками.

• Чеснок очистить и нарезать.
• Сыр натереть.
• Все пюрировать в миксере.
• Приправить по вкусу солью и перцем.

6. Песто с черемшой

Особенное песто — весенний вариант, который готовится с козьим сыром и подсолнечными семечками!
Очень вкусно к отварной картошечке! Родное!

Продукты на 4 порции

150 г черемши
60 г подсолнечных семечек (можно взять орехи, н-р, очищенный миндаль)
60 г сыра козьего или пармезана
6 ст.л. оливкового масла, возможно, больше
соль, перец по вкусу

Рецепт

• Черемшу помыть и обсушить.
• Сыр натереть.
• Семечки обжарить на сухой сковородке.
• Все продукты пюрировать и приправить.

1 порция = 190 ккал, 19 г жиров

 

7. Мятное песто

Мятное песто, приготовленное с фисташками и чили — подходит идеально к баранинке!
А также к морепродуктам, а если приготовить сладким — то и к фруктам!

Продукты на 16 порций

50 г листиков мяты
20 г очищенных фисташек
1 перчик чили
150 мл оливкового масла
цедра 1 апельсина
150 г твердого сыра
соль или сахар по вкусу

Рецепт

• Листья мяты помыть и обсушить.
• Чили очистить от семян.
• Снять цедру с апельсина.
• Сыр натереть.
• Все продукты пюрировать в миксере.
• Приправить по вкусу.

1 порция = 129 ккал, 13 г жиров, 0 г углеводов

Вот такой оригинальный способ сохранить травы! Вы видите, что тут есть простор для фантазии, ведь можно свое песто «напестить»!

Как долго хранится песто?

• Песто надо расфасовать в стерильные баночки.
• Хранить закрытым в холодильнике.
• Песто должно быть покрыто маслом!
• Не следует оставлять на краях баночки остатки песто, чтобы не образовалась плесень.

Таким образом песто хранится как минимум 1 месяц.

Песто можно заморозить, н-р, в формочках для льда.

В этом случае аромат будет частично утерян.

 

Принцип, как приготовить соус песто, ясен, дальше пробуйте!

 

 

1

Пищевая ценность:

• Калории: 1 порция = 128 ккал
• Жиры: 13 г
• Углеводы: 0 г

Приятного аппетита!

Соус сметанный диетический. 1000 кулинарных рецептов.

Читайте также

Сметанный соус

Сметанный соус
Ингредиенты200 г сметаны, 70 г муки, 50 г сливочного масла, 150 мл куриного бульона, 1 ст. л. сахара, черный молотый перец.Способ приготовленияМасло растопите, добавьте муку, обжаривайте 10 мин, добавьте сметану и бульон, сахар, поперчите, варите 20 мин. Соус

Соус сметанный

Соус сметанный
1/2 ст. сметаны, по 1 столовой ложке сливочного масла и муки, соль, перец по вкусу.Сметану довести до кипения, постепенно влить ее в обжариваемую на сливочном масле муку (непрерывно помешивая). Добавить соль, перец и довести до

Соус рыбный диетический

Соус рыбный диетический
Муку поджарить в масле до светло-коричневого цвета, охладить, развести негорячим рыбным бульоном, хорошо размешать и довести до кипения. Добавить мелко нарезанный лук, петрушку и варить еще 20—25 минут на небольшом огне. Готовый соус заправить

Соус сметанный

Соус сметанный
В сухую белую мучную пассеровку, соединенную с маслом, ввести закипевшую сметану, перемешать и поварить 5—7 минут, посолить и процедить.400 г сметаны, по 1 ст. ложке муки и сливочного

Соус сметанный на овощном отваре диетический

Соус сметанный на овощном отваре диетический
Приготовить овощной отвар из моркови, лука, белых кореньев. Сметану вскипятить, подсушенную и охлажденную муку развести холодным овощным отваром и влить постепенно в кипящую сметану, дать покипеть.150 г сметаны, 25 г муки, 1—2

Соус грибной диетический

Соус грибной диетический
Сушеные грибы промыть, залить кипятком и варить до готовности (примерно 1 час). Отвар процедить, грибы мелко нарезать. Репчатый лук мелко порубить, поджарить в масле, положить в грибы и жарить еще 5 минут. Муку подсушить в духовом шкафу и развести

Сметанный соус

Сметанный соус
Состав: сметана — 1 кг, мука — 50 г, сливочное масло — 50 г, молотый перец, соль.В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку, тщательно размешать, посолить, поперчить и дать вскипеть. Готовый соус процедить.Сметанный соус подают к мясным, овощным,

Соус сметанный

Соус сметанный
• 100 г сметаны• 50 мл растительного масла• 50 мл лимонного сока• 2 зубчика чеснока• 30 мл кетчупа• 5 г сахара• Соль по вкусу1. Чеснок измельчить, добавить соль, сахар, растительное масло и лимонный сок.2. Сметану и кетчуп взбить с помощью блендера,

СМЕТАННЫЙ СОУС

СМЕТАННЫЙ СОУС
В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (муку, обжаренную на сливочном масле), тщательно размешать, положить соль, молотый перец и дать вскипеть. Готовый соус процедить.Сметанный соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам и горячим

Соус сметанный

Соус сметанный
Ингредиенты: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан бульона, 0,5 стакана сметаны, соль.Приготовление: муку спассеровать на масле до светло-желтого цвета, помешивая, развести бульоном и варить 10 мин, затем влить сметану,

Соус сметанный

Соус сметанный
Ингредиенты: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан бульона, 1,5 стакана молока.Приготовление: муку спассеровать на масле до светло-желтого цвета, развести горячим молоком, посолить и варить

Соус сметанный

Соус сметанный
Пpодукты: сметана 0,5 кг, масло сливочное 60 г, мука пшеничная 50 г, бульон 500 г, соль, пеpец.Для пpиготовления соуса необходимо подсушить муку, охладить ее до комнатной темпеpатуpы, соединить со сливочным маслом и хоpошенько пеpемешать до получения одноpодной

Соус сметанный

Соус сметанный
Рецепт № 1
1 стакан жирной сметаны, 1 столовая ложка хрена в уксусе, по вкусу – сахар, соль
Все компоненты тщательно перемешать.Рецепт № 2
1 стакан жирной сметаны, 100 г тертого хрена, 2 столовые ложки свекольного сока, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, по вкусу

685. СОУС СМЕТАННЫЙ

685. СОУС СМЕТАННЫЙ
? стакана сметаны, 1—2 ст. ложки уксуса (3%), молотый перец, сахар и соль по вкусу.Растереть сметану, добавить немного молотого перца, уксус, соль и сахар по вкусу.Этот соус можно приготовить с яичным желтком. Желток крутого яйца растереть с небольшим

721. СОУС СМЕТАННЫЙ

721. СОУС СМЕТАННЫЙ
1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1—1? стакана мясного, рыбного или овощного бульона, ?—1 стакан сметаны, соль.Поджаренную до светло-желтого оттенка на масле или сухим способом муку, помешивая, развести мясным, рыбным или овощным бульоном, затем варить 5—10

СОУС СМЕТАННЫЙ

СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: сметана 60 г, мука 7 г.Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения,

Диетический соус для шаурмы | Много Соусов

Соус для шаурмы – это тот компонент, благодаря которому, данное блюдо становится уникальным. В этой статье вы найдете советы и тонкости приготовления данного соуса в домашних условиях. Мы привыкли, что в ларьках нам подают жирное блюдо, обильно политое майонезом и завернутое в лаваш. Но мало кто догадывается, что шаурма может быть полезной и низкокалорийной.

Раскроем несколько секретов и особенностей приготовления:

Самое важное правило — продукты, используемые как для приготовления самой шаурмы, так и для приготовления соуса к ней должны быть наисвежайшими.

Сделать гуще соус, не увеличивая его калорийность возможно путем добавления мелко нарезанных зелени и овощей. Чем их больше – тем соус гуще.

Соус не должен быть чересчур густым или слишком жидким. Консистенция должна быть нежной и однородной, без комков.

Для того, чтобы Ваш соус получился ярким и насыщенным оставьте его минут на 20-30. Когда тот настоится, он раскроет полностью свой вкус и аромат.

Чеснок, зелень и специи подарят соусу гораздо больше аромата, если их перед добавлением немного растолочь.

Более яркий цвет соусу можно придать, если добавить в него паприку или карри.

Замечательными добавками к соусу являются: кинза, хмели-сунели, карри, петрушка (можно сушеную), зира, укроп, кориандр, луковые перья, листики базилика, огурцы (как свежие, так и маринованные), а также обжаренные и растертые с маслом семена кунжута.

Соус для шаурмы из йогурта

Наконец обратим наше внимание на рецепт полезного соуса к шаурме. Этот средиземноморский соус подойдет тем, кто считает каждую калорию, не зря же он считается диетическим. Тем, кто боится шаурмы, совет – просто заправьте соусом салат из овощей – вкуснотища!

Для приготовления Вам понадобится:

100 мл несладкого белого йогурта (жирность должна быть низкой)

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

1 ч.л. горчицы

щепотка смеси молотых перцев: кориандра и орегано

Способ приготовления:

Смешать все специи, лимонный сок и горчицу.

Добавьте в полученную консистенцию йогурт и настивайте приблизительно 50-60 минут.

Диетический соус готов. Худейте с удовольствием! Приятного Аппетита!

Диетические соусы – богатство вкуса без вреда для фигуры! Рецепты диетических соусов из йогурта, сметаны, помидоров и других овощей — Автор Екатерина Данилова

Любые диетические блюда станут вкуснее, если их подать под правильным соусом. Хорошая заправка дополнит скучный салат, вареную грудку или печеную рыбу. С ней диетическое блюдо заиграет новыми вкусами, а скучный рацион станет намного веселее. Вашему вниманию подборка низкокалорийных соусов на все случаи жизни. Худеть можно вкуснее!

Диетические соусы – общие принципы приготовления

В основе любого соуса жидкость или вязкие продукты. Обычно это йогурты, овощные пюре и соки, бульоны, сметана, мягкий творог. Не стоит забывать, что для диетических рецептов лучше использовать ингредиенты с минимальной жирностью. Масло можно добавлять в соус или использовать в процессе приготовления, но его не должно быть много. Лучше взять оливковое масло или кокосовое, они имеют приятные вкусы, в свежем виде очень полезны и легко усваиваются.

Что добавляют в соусы:

• свежие, пассерованные или отварные овощи;

• сыр, яйца;

• хрен, горчицу, аджику;

• разные специи.

Не стоит использовать для заправки много соли, так как она мешает худеть. Мука и крахмал относятся к калорийным продуктам, но на это не нужно обращать внимание. Для соусов используется маленькое количество, но оно может здорово изменить консистенцию. Если в понравившемся рецепте указан сахар, то его можно исключить либо заменить медом. Аккуратнее нужно быть с соевым соусом, покупной горчицей и другими промышленными добавками. Зачастую в них очень много сахара, загустителей, консервантов, которые пойдут фигуре только во вред.

Диетический соус «Фальшивый майонез»

Вариант очень простого диетического соуса, который по вкусу напоминает майонез. Подходит для птицы, рыбы, салатов, мяса и поистине он универсальный. По вкусу можно в него добавлять чеснок.

Ингредиенты

• 200 г натурального йогурта;

• 1 ч. л. горчицы;

• соль, перец;

• яйцо;

• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление

1. Отварить яйцо, вынуть желток, белок нам не нужен. Растереть желток до однородности, посолить, поперчить, добавить горчицу с лимонным соком.

2. Продолжить размешивание, постепенно ввести натуральный йогурт. Выбираем густой продукт, чтобы соус не получился жидким, не стекал с блюда.

3. По желанию выдавливаем зубчик чеснока, кидаем немного укропа, все зависит от того, к какому блюду будет подаваться соус.

4. Используем соус сразу, настаиваться ему не нужно. Если свежие овощи и зелень не добавлялись, то в холодильнике он прекрасно простоит два дня при условии использования свежего йогурта.

Диетический томатный соус из помидоров

Рецепт очень нежного и диетического томатного соуса, который станет прекрасной альтернативой покупным кетчупам с непонятным составом, загустителями и крахмалом.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;

• ложка оливкового масла;

• три дольки чеснока;

• 1 ч. л. молотой паприки;

• 0,3 ч. л. красного перца;

• 0,5 ч. л. зернышек кориандра;

• гвоздичка;

• пять горошков черного перчика.

Приготовление

1. Кипятим в кастрюле немножко воды, достаточно литра. Закидываем помидоры с надрезанной шкуркой, выдерживаем несколько секунд, вылавливаем шумовкой и прикидываем в миску с холодной водой. Снимаем кожицу.

2. Нарезаем помидоры кусочками, скидываем в чашку, измельчаем блендером. Можно томаты перекрутить. Если хотите получить очень нежный соус, можно вынуть семечки использовать только чистую мякоть томатов.

3. Наливаем в кастрюльку немножко масла, кладем порезанные зубчики чеснока, обжариваем несколько секунд.

4. Добавляем томаты, провариваем соус после закипания около пяти минут, солим, кидаем одну гвоздику.

5. Добавляем паприку, раздавленные горошины перца. Для остроты кладем красный молотый перчик. Его количество регулируем на свой вкус. Даем соусу еще провариться минутку, снимаем с огня.

6. После остывания гвоздику желательно вынуть, соус прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. По желанию можно добавить немного уксуса, для большей надежности.

Диетический соус из сметаны, чеснока и творога

Вариант сметанного диетического творога. Используйте продукт с минимальной жирностью, обычно это 10%. Недостающий вкус и густоту легко отрегулировать творогом.

Ингредиенты

• 150 г сметаны;

• 70 г обезжиренного творога;

• 15 г чеснока;

• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Творог хорошо размять или протереть. Можно засыпать в блендер и измельчить сразу вместе с чесноком. Или зубчики измельчаем отдельно, соединяем с доведенным до однородности творогом.

2. Смешиваем сметану с творогом и чесноком, перчим и солим. Тщательно растираем массу или быстро взбиваем блендером. В этом случае соус получается однородный, легкий, нежный.

3. Режем несколько веточек укропа, добавляем в соус. Используем его в качестве заправки для салата, подаем к мясу, птице или к печеным овощам.

Диетический соус Цацики (дзадзики)

Вариант греческого диетического соуса на йогурте. Готовится он со свежими огурчиками. Несмотря на низкую калорийность, получается он приятным, насыщенным, дополнит любое блюдо из курицы, рыбы, овощей или круп.

Ингредиенты

• 200 г йогурта;

• две дольки чеснока;

• два огурчика;

• 10 мл масла оливки;

• соль, зелень, перец.

Приготовление

1. Натираем огурчики. Если кожица грубая или внутри крупные семечки, то от всего лишнего избавляемся. Посыпаем натертый овощ солью, примешиваем, оставляем на пятнадцать минут.

2. Пока можно порубить пару долек чеснока, соединить с оливковым маслом, затем поперчить, разбавить все это греческим густым йогуртом. Если масло не вписывается в калораж, можно количество сократить, но желательно его добавить для легкого аромата.

3. Возвращаемся к огурчикам. Они уже выпустили много сока, который нужно отжать вместе с лишней солью. Можно просто сделать это руками.

4. Перекладываем огурцы в основу из йогурта, размешиваем и соус готов! Даем ему постоять около четверти часа, чтобы раскрылся вкус ингредиентов.

Хреновина – популярный диетический соус

Хреновина, хреновуха, горлодер – это старинный русский соус, с потрясающим вкусом и ароматом. Готовить его очень просто, он прекрасно хранится на протяжении нескольких месяцев и имеет очень маленькую калорийность, отлично подходит для диетического питания.

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров;

• головка чеснока;

• 40-50 г корня хрена;

• соль, немного масла.

Приготовление

1. Самый сложный момент в приготовлении хреновины – измельчить хрен. Корешки достаточно жесткие и ядреные, вызывают слезотечение. Их нужно аккуратно очистить, порезать кусочками, перекрутить через мясорубку или порубить комбайном. На мясорубку можно привязать пакет, чтобы стружка падала в него и не раздражала глаза.

2. Очищаем чеснок. Его также должно быть много, так как овощ является хорошим консервантом. Измельчаем. Можно пропустить следом за хреном через мясорубку.

3. Помидоры нарезаем кусочками, убираем уплотнение в месте крепления с веточкой, измельчаем. Кожицу в классической хреновине снимать не нужно.

4. Кладем в общую массу столовую ложку соли. Размешиваем до полного растворения.

5. Перекладываем соус в баночки или в бутылки. Сверху наносим тонкий слой масла, чтобы случайно не появилась плесень. Закрываем, оставляем в холодильнике. Желательно хреновине настояться сутки.

Диетический соус-подливка

Рецепт простой томатной подливки, которая замечательно сочетается с зерновыми блюдами, бобовыми или гарнирами из отварных овощей.

Ингредиенты

• 500 мл томатного сока;

• луковица;

• морковка;

• ложка муки;

• ложка масла;

• чеснок, специи.

Приготовление

1. Вылить немного масла на сковородку, добавить к нему порезанный маленькими кубиками лучок, через минутку натертую морковь, готовить на небольшом огне до мягкости.

2. Добавить муку, быстро размешать, чтобы не появились комочки, прогреть минутку. Так как масла используется мало, мука не поджарится.

3. Добавить томатный сок, довести до кипения, постоянно помешивать. Масса начнет густеть.

4. После закипания прогреть соус еще пару минут, добавить соль и перец.

5. В самом конце кидаем давленый чеснок, любые приправы для улучшения вкуса, приправляем зеленью, лавром.

Диетический луковый соус на бульоне

Для приготовления такого соуса понадобится немного куриного, мясного, грибного или овощного бульона. Помним, что он не должен быть жирным.

Ингредиенты

• 170 г лука;

• 200 мл бульона;

• 10 г масла;

• 90 г сметаны;

• две дольки чеснока;

• немного специй.

Приготовление

1. Очищаем лук, выкладываем в чуть смазанную сковородку, пассеруем на маленьком огне минутку. Добавляем бульон, тушим под крышкой до мягкости.

2. Снимаем лук в бульоне с огня, немного остужаем, затем пюрируем блендером либо протираем через сито. Должно получиться нежное луковое пюре.

3. Возвращаем пюре в сковороду либо перекладываем в маленькую кастрюлю, повторно ставим на плиту.

4. Добавляем сметану, перчим и солим, заправляем чесноком, прогреваем почти до закипания.

5. Готовый соус остужаем, заправляем зеленым луком и укропом.

Диетические соусы – полезные советы и хитрости

• Чтобы снизить калорийность соуса с обжаренными овощами, пассеровать их можно на антипригарной сковороде либо сбрызнуть маслом, приготовить в микроволновой печи или в духовке.

• Если не нравится бледный цвет соуса, получился не очень аппетитный или неприятный оттенок, то его можно исправить с помощью куркумы, паприки, свекольного сока и других красящих ингредиентов.

• Уксус в диетических соусах лучше заменять соком лайма или лимона, они намного полезнее.

• Спелый авокадо имеет маслянистую структуру, он прекрасно заменит майонез и другие жирные заправки. Нужно только добавить к измельченной мякоти специи.

Полезные ссылки:

7 полезных рецептов домашних приправ

Ингредиенты

Соус барбекю

1 столовая ложка масла из косточек винограда

1 банка измельченных помидоров емкостью 14 унций

¼ лук, нарезанный

1 измельченный зубчик чеснока

1 чили из чили в банке со соусом адобо ИЛИ 1 чайная ложка порошка чили анчо

3 столовые ложки мелассы

3 финика без косточек

1 чайная ложка сухого горчичного порошка

½ чайной ложки морской соли

¼ чашки яблочного уксуса

Горчичный

½ стакана семян коричневой горчицы

½ стакана семян желтой горчицы

1 стакан белого бальзамического уксуса

1 чайная ложка молотой куркумы

2 столовые ложки меда

½ чайной ложки морской соли

Кетчуп

2 столовые ложки масла виноградных косточек

1 небольшая луковица, нарезанная

2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки мелассы

3 столовые ложки кокосового сахара

¼ чашки яблочного уксуса

1 столовая ложка томатной пасты

1 банка томатного пюре емкостью 28 унций

1 чайная ложка морской соли

½ чайной ложки молотой горчицы

и frac18; молотого душистого перца

½ чайной ложки мускатного ореха

Кайенский перец 1 щепотка (по желанию)

Майонез

1 яичный желток

2 чайные ложки лимонного сока

¾ стакана виноградного масла

¼ ч.л. дижонской горчицы

По 1 щепотке морской соли и перца

Добавки: чеснок измельченный, тимьян, свежая петрушка, острый соус

Бальзамический винегрет

¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима

¼ стакана бальзамического уксуса

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка цельной горчицы

По 1 щепотке морской соли и перца

1 измельченный зубчик чеснока

Соус Терияки

½ стакана тамари или соевого соуса

3 столовые ложки рисового уксуса или мирин (японское рисовое вино)

1 столовая ложка меда

3 измельченных зубчика чеснока

3 ч.л. измельченного имбиря

1 зеленая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

½ чайной ложки порошка аррорута (по желанию)

Песто

1 стакан свежего базилика

¼ — ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

½ чайной ложки морской соли

½ лимона, выжатый

¼ стакана семечек или кедровых орехов

1 зубчик чеснока

Проезд

Соус барбекю

1.Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло из виноградных косточек, лук и чеснок. Готовьте, пока не станет ароматным и полупрозрачным.

2. Добавьте остальные ингредиенты и тушите на слабом или среднем огне 15 минут.

3. Перелейте в блендер. Смешивайте меньшие партии за раз и взбивайте. Возможно, вам понадобится добавить 1-4 столовые ложки воды, чтобы смешать.

4. Хранить в герметичной банке в холодильнике. Его хватит примерно на 1 месяц.

Горчичный

1. Поместите семена горчицы и уксус в миску, накройте миску и оставьте на ночь.

2. Дайте семенам впитаться в течение ночи, добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте до получения пюре.Если вы хотите получить более гладкую консистенцию, добавьте 1-3 столовые ложки теплой воды.

3. После пюрирования добавьте еще меда или специй по своему вкусу и палитре.

4. Хранить в банке в холодильнике. Горчицы хватит на 4-6 месяцев.

Кетчуп

1.Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло, нарезанный лук и после обжаривания в течение 1 минуты добавьте чеснок.

2. Когда чеснок и лук станут ароматными, но не подрумянятся, добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.

3. Тушить на слабом огне около 1 часа. Время от времени помешивайте.

4.Когда кетчуп уменьшится, измельчите его погружным блендером или в блендере. Хранить в герметичной банке в холодильнике. Кетчупа хватит на 3 недели.

Майонез

1. Добавьте яичный желток и лимонный сок в блендер и перемешайте. Или добавьте в миску и взбивайте до однородной массы.

2.Добавьте домашнюю горчицу, соль, перец и взбейте.

3. Начните добавлять масло, но добавляйте его очень медленно, по капле за раз, пока смесь не начнет превращаться в эмульсию.

4. Теперь вы можете влить оставшееся масло медленной устойчивой струей, продолжая перемешивать. Если вы используете блендер, держите блендер на низком уровне и медленно добавляйте масло.

5. Добавьте любые вкусы, которые хотите — острый соус, зелень, чеснок, или оставьте его без добавок. Хранить в герметичной банке в холодильнике около 1 недели.

Бальзамический винегрет

1. Поместите все в миску и хорошо перемешайте. Хранить в герметичной банке в холодильнике 1 неделю.

Соус Терияки

1.Поместите все ингредиенты в банку каменщика, кроме порошка аррорута, накройте крышкой и хорошо встряхните. Охладите.

2. Если вы хотите более густой соус терияки, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса и аррорута, в кастрюлю на среднем или медленном огне.

3. В отдельной миске смешайте аррорут с рисовым уксусом, а затем добавьте в кастрюлю (это то, что загустит соус терияки).

4. Довести до кипения и тушить 5 минут. Хранить в герметичной банке в холодильнике.

Песто

1. В кухонный комбайн добавьте все ингредиенты. Начните с стакана масла. Если вы хотите, чтобы ваш песто получился кремообразным, но не хотите добавлять больше масла, вы можете добавить немного воды, чтобы его разбавить.

2. Если вам нравится более кремовая и маслянистая консистенция, добавьте оставшееся оливковое масло первого холодного отжима. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

8 рецептов вкусных соусов | Чистая еда

Мятный йогуртовый соус

Этот сливочный соус, состоящий всего из четырех ингредиентов, легко приготовить и иметь под рукой для гамбургеров, печеного картофеля и овощей.

Фото Тайлера Боудитча

Получите рецепт здесь.

Тайский соус Чили

Откажитесь от бутилированного соуса чили — вы легко можете приготовить этот соус в тайском стиле дома с его кисло-сладкими и пряными нотками.

Даррен Кемпер

Получите рецепт здесь.

Соус для макания с лаймом кешью

Вместо арахисового соуса попробуйте наш ореховый соус из кешью, слегка подслащенный кокосовым сахаром.

Получите рецепт здесь.

Острый татарский соус

Безглютеновый вегетарианский соус тартар из свежего укропа и каперсов.Подавать с рыбой и жареным картофелем.

Получите рецепт здесь.

Соус с травами и белым вином

В этом травяном соусе белое вино подчеркивает аромат лука-шалота и трав за счет связывания со сливочным маслом и придает блюду больше аромата за счет уменьшения количества жидкости.

Кара Лайонс

Получите рецепт здесь.

Острый соус Серрано

Пикантная смесь Вест-Индии от шеф-повара Джо обладает сладкой ноткой благодаря измельченному манго. Наслаждайтесь этой островной приправой для ваших любимых гамбургеров, сэндвичей, пиццы и омлетов CE.

Грегори Джеймс

Получите рецепт здесь.

Песто с базиликом из макадамии

Орехи макадамии идеально сочетаются с ароматами сладкого базилика, острого чеснока и соленого сыра Пармезан, создавая сливочно-свежий соус песто.

Фото Crayola England

Рецепт можно найти здесь.

Классическая капоната

Этот пикантный вкус, сделанный из баклажанов, лука, сельдерея, каперсов и большого количества оливкового масла и уксуса, олицетворяет родной остров Сицилии.Ешьте его теплым или холодным, намазывайте на кростини, ложите на жареный цыпленок или рыбу или складывайте в омлет.

Фото Crayola England

Рецепт можно найти здесь.

19 Поразите разум чистыми соусов ⋆ Домашнее для Elle

Автор Andrea Vaughan | Обновлено 23 мая 2020 г.

Начало нового года — идеальное время для того, чтобы начать здоровое питание.Одна из лучших вещей, которые я сделал для своей семьи, — это придерживаться чистого питания, чтобы сократить количество обработанных пищевых продуктов, которые мы едим. Один из самых простых способов сделать чистую пищу вкусной — приготовить чистые соусы к любимым блюдам!

Что такое чистая еда?

Определение может варьироваться в зависимости от того, кого вы спрашиваете, но я думаю, что чистое питание — это пища, сделанная с нуля, из настоящих ингредиентов (не синтетических), которые не претерпели значительных изменений. Я не фанат обезжиренных, низкокалорийных движений.Я считаю, что еда должна быть максимально приближена к своему естественному состоянию … поэтому молоко должно быть цельным (не с низким содержанием жира). Сливочное масло НЕ должно быть маргарином. Не нужно рафинировать сахар и муку. Вы можете увидеть, что Министерство сельского хозяйства США считает чистой диетой здесь.

Если сомневаетесь, готовьте так, как готовили ваши бабушка и дедушка. Они знали, что делают, задолго до того, как это стало движением за «чистую пищу».

Самое лучшее в чистом питании — это то, насколько вкусной может быть еда. Если вы привыкли есть фаст-фуд, вы будете в восторге от того, насколько восхитительна настоящая еда! Это бесконечно вкуснее.Это немного больше работы, но ваше тело будет понимать настоящую пищу, знать, что с ней делать, и вы почувствуете себя лучше.

Если вы новичок в чистом питании, попробуйте неделю обходиться без фастфуда или полуфабрикатов. Затем выйдите и поешьте счастливую еду. Гарантирую, у вас будет болеть живот. Почему? Потому что ваше тело будет кричать: «Что это ?! Что мне с этим делать? »

Быстрое питание и полуфабрикаты не являются питанием. Это не топливо для вашего тела. Ваше тело нуждается в беге в лучшем виде и заслуживает его, поэтому положите в него хорошую еду.Вы будете чувствовать себя потрясающе. Ваша еда будет восхитительной на вкус. Вы удивитесь, почему вы не ели так всю свою жизнь.

Чистые соусы для еды

Я составил список моих любимых чистых соусов для еды, которые можно добавлять поверх мяса, овощей и десертов. Здесь каждый найдет что-то для себя. Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне

Домашний соус цацики | Kalyn’s Kitchen

Острый соус чимичурри | Homemadeforelle.com

Легкий томатный крем-соус | Итальянский на моей кухне

Соус Альфредо без масла | Горох и мелки

Соус тандури | Мир большого человека

Рецепт классического домашнего соуса для барбекю | Домашнее для Elle

Соус для спагетти в овощной упаковке | Farm Fresh Feats

Сырный соус с беконом | Домашнее для Elle

Домашний майонез с травами и чесноком | Creative Green Living

Свежий томатный соус | Итальянский на моей кухне

Клюквенный соус | Creative Green Living

Аутентичный красный соус чили | Домашнее для Elle

Красный соус энчилада из мускатной тыквы | Блюдо повседневной жизни

Соус для спагетти в медленноварке | The Taylor House

Домашний острый соус | Anns Entitled Life

Малиновый соус «Чипотле» | Feeding Big

Если вы хотите больше рецептов чистого питания, обязательно посмотрите:

Вы также можете прочитать эту историю о женщине, которая потеряла 145 фунтов, не считая калорий, питаясь чистой.

Есть ли у вас какие-нибудь любимые соусы для чистой еды? Делитесь своим рецептом в комментариях!

Мне нравится учиться создавать вещи с нуля, поэтому я знаю, какие ингредиенты используются во всем, от домашних скрабов для лица до рецептов чистой еды. Мне нравится делиться своими любимыми рецептами с другими семьями, чтобы и у них был более здоровый дом!

5 рецептов полезных соусов для каждого приема пищи в день

София Роу — гуру красоты, шеф-повар здорового питания и постоянный участник программы Well + Good. В январе этого года она здесь, чтобы вооружить вас уловками и советами, которые помогут сделать здоровое питание круглогодичным — никаких диет, соков и каких-либо ограничений.

Каждый январь ставится большая коллективная цель — здоровое питание в течение всего года. И это здорово. Но вот в чем дело: если у вашей еды нет вкуса, этого просто не произойдет. Вот тут-то и пригодится овладение арсеналом популярных соусов.

Загляните в мой холодильник в любой день, и вы обязательно увидите целую кучу полупустых банок с домашними соусами.Заправки, маринады, винегреты… что угодно. Соусы — мой любимый способ оживить полезные продукты, которые в противном случае могут стать немного скучными, например, большая миска с зеленью или 10-минутное жаркое. Они делают в основном все на вкус и лучше.

Истории по теме

Здесь представлены пять моих любимых соусов, к которым я обращаюсь снова и снова. Считай это моим новогодним подарком тебе. Все они достаточно просты для освоения даже самого человека, страдающего кулинарией — обещаю!

1.Винегрет «вкусный на всем»

Этот соус восхитителен на зелени, зернах, или на тарелке овощей. Вы можете хранить его в стеклянной банке, красивой стеклянной посуде или в любой из пустых бутылочек от веганского айза, миндального масла или чайного гриба, за которые вы держитесь. Используйте то, что у вас уже есть!

Состав:
1/2 стакана высококачественного оливкового масла
2 столовые ложки шампанского уксуса или лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки кленового сиропа
1 чайная ложка кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка измельченного лука-шалота

Указания:

1.В небольшой миске взбейте масло, уксус, горчицу, мед, соль, перец и лук-шалот, пока винегрет не превратится в эмульсию. В холодильнике такая заправка продержится до недели.

2. Единственная заправка с кинзой и лаймом, которая вам когда-либо понадобится.

Эта заправка отлично подходит для любой зелени, которую вы только можете себе представить, и особенно хороша массирующими движениями на красной капусте — идеальная начинка для тако. Я также люблю использовать его в зерновых салатах с киноа, фарро, гречкой или диким рисом. Если вам не нравится кинза, замените ее петрушкой или базиликом.Если хотите приготовить веганский вариант, откажитесь от греческого йогурта и используйте вместо него авокадо — он будет таким же сливочным и вкусным.

Ингредиенты
1 авокадо
1 зубчик чеснока, очищенный
1/2 стакана кинзы
1/4 стакана греческого йогурта
2 столовые ложки свежего лайма
4 столовые ложки оливкового масла или масла из виноградных косточек
1/2 халапеньо без семян ( пропустите, если не любите специи)
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки черного перца
вода (для разбавления соуса, если необходимо)

Указания:

1.Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер.

2. Обработайте до однородной массы, останавливаясь, чтобы несколько раз соскрести края.

3. Разбавьте заправку для салата водой до желаемой консистенции. Хранить до пяти дней в холодильнике.

3. «Кто-то сказал жаркое?» соус

Это идеальный соус для удовлетворения тяги к терияки без головной боли с глутаматом натрия. Я люблю добавлять немного имбиря для противовоспалительного действия. Это также отличный соус для тех дней, когда у вас в холодильнике остаётся куча всяких лишних вещей (половина луковицы, несколько кусочков цветной капусты, красный перец на последней ножке …).

Состав:
1/2 стакана мирина
1/2 стакана тамари или кокосовых аминокислот
1/4 стакана кленового сиропа
1 1/2 чайной ложки тертого имбиря (больше, если вам нравится более острый вкус)
2 столовые ложки крахмала тапиоки
1/4 стакана воды

Указания:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле на среднем огне, за исключением крахмала тапиоки и воды.

2. Смешайте крахмал тапиоки и холодную воду в чашке и растворите.

3. После того, как соус закипит, добавьте крахмал тапиоки и воду, взбивайте, пока соус не загустеет.Не стесняйтесь добавлять воду для более жидкого соуса. Хранить до 10 дней в холодильнике.

4. «Подожди, а на блины еще можно положить?» соус

Послушайте, нет ничего плохого в том, чтобы покрыть ваши блины кленовым сиропом. Но этот кленовый сироп с куркумой и кокосовым маслом просто поразит вас. На нем написано противовоспалительное средство, и, что самое приятное, это не только для блинов. Он идеально подходит для добавления на ночь в овсяные хлопья или пудинг с семенами чиа, обмакивания фруктов, намазывания на тосты и даже использования в качестве глазури для булочек с корицей.

Состав:
1/2 стакана кокосового масла
1/2 стакана альтернативного молока по вашему выбору (или воды)
1/3 стакана кленового сиропа
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки корицы
1/8 треснувшего черного перца (активирует куркуму)
1/4 чайной ложки соли

Указания:

1. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю на медленном огне. Смешайте до однородной массы.

2. Добавьте еще воды или альтернативного молока для желаемой текстуры. После смешивания используйте сразу.Хранить в стеклянной банке в холодильнике можно до двух недель. Если соус затвердеет, просто поместите банку с соусом в кастрюлю с кипящей водой на минуту или около того. Соус снова растает до своей первоначальной текстуры.

5. Медовая горчица вашей мечты на основе тахини

Иногда вам просто нужен соус, который идеально подходит для бутербродов, заправки для салатов и жареных овощей. Не стесняйтесь добавлять больше или меньше любого ингредиента — что такого хорошего в этом соусе, так это то, насколько он податлив.Иногда мне хочется пикантности, а иногда — немного более пикантного вкуса лимона. Когда я делаю это для салата из капусты, я люблю делать его более толстым, а для моросящего жареного овоща я могу добавить немного воды, чтобы немного разбавить его. Этот такой простой и хранится неделю в холодильнике.

Состав:
3/4 стакана тахини
1 измельченный или тертый зубчик чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка меда (или кленового сиропа)
1/3 стакана воды
1/2 чайной ложки морской соли
1/8 чайной ложки кайенского перца (не добавлять, если он не подходит для специй)

Указания:

1.Взбейте все ингредиенты в миске до полного перемешивания. Хранить до недели в холодильнике.

Если вы ищете какие-нибудь блюда, чтобы попробовать эти восхитительные соусы, не ищите ничего, кроме этого индийского салата из кабачков и этих безглютеновых блинов.

15 простых рецептов соуса для кето, которые можно добавить в свою еду

Если вы ищете способы улучшить приготовление кето-еды, сохраняя при этом здоровье, вы попали в нужное место!

Найдите забавную коллекцию из 15 рецептов здоровых кето-соусов, созданных шеф-поваром, обученным кулинарным питанием, экспертом по всем кето-продуктам, которые помогут вам всегда готовить блюдо из соуса свежим и увлекательным.Это руководство по рецептам соусов разделено на два уникальных раздела: соусы на основе кето-орехов и соусы на основе кето-масел.

Давай копнем.

Простые рецепты соуса кето, которые имеют смысл

В кулинарной школе у ​​нас был целый класс, посвященный основным блюдам, супам и соусам. Почему? Соусы — это то, что придает любому блюду подлинный характер. Это не исключение и для соусов с низким содержанием углеводов. Секрет здесь? Вместо того, чтобы придерживаться простой кето-диеты, подумайте о том, чтобы заменить простое прямое масло или простые жиры одобренными кето соусами, которые обладают той же калорийностью, добавляют тонны вкуса и придают новую сущность каждому вашему кето-приему пищи, изо дня в день. .

Заменить простые жиры соусами с высоким содержанием жира, которые добавляют питательные микроэлементы и тонны ароматизатора

Мы собрали множество новых, простых и быстрых кето-соусов, которые вы можете приготовить и приготовить дома, следуя прилагаемым ниже рецептам соусов, или просто используйте этот список в качестве руководства для покупки аналогичных кето-соусов в супермаркете (мы понимаю, что вы можете быть заняты).

Мы надеемся, что эти рецепты соусов поднимут ваши кето-обеды и ужины на новый уровень.Используйте эти рецепты как вдохновение для еженедельного приготовления кето и низкоуглеводной еды.

Профессиональный совет: сделайте партию или две из нескольких из этих рецептов кето-соуса и сделайте ежедневное приготовление кето без стресса.

Легкие рецепты соуса для кето

Мы разделили этот список соусов на две разные категории, в зависимости от того, из чего сделана основа каждого соуса, каждая из которых привязана к своему собственному рецепту кето. Первые семь кето-соусов будут на основе орехов или семян, то есть ингредиент, придающий соусу его тело и текстуру, будет видом ореха или семян.

И наоборот, следующие 8 соусов являются рецептами кето на масляной основе; это эмульсия или соус / заправка, которые в значительной степени зависят от использования масла.

с низким содержанием углеводов и без глютена

Как упоминалось выше, вы можете приготовить каждый рецепт ниже и / или использовать этот список соусов в качестве руководства для покупки низкоуглеводных блюд, которые можно добавить к своей еде. Большинство из них безглютеновые, простые в приготовлении, с низким содержанием углеводов и очень вкусные.

Независимо от того, принимаете ли вы кето-питание Trifecta или планируете кето-питание самостоятельно, эти кето-дружественные рецепты сделают вашу еду намного лучше.В большинстве из них всего несколько ингредиентов, и на их приготовление уходит несколько минут.

Хранение соусов

Все соусы после приготовления должны быть охлаждены. Это обеспечит оптимальный срок хранения и предотвратит рост в них нежелательных организмов, которые потенциально могут вызвать пищевые заболевания.

Однако, поскольку эти низкоуглеводные соусы имеют жировую основу, естественно, их срок хранения обычно больше, чем у других соусов. Жир хорошо хранится при комнатной температуре, но, поскольку мы используем для его большинства свежие продукты, мы рекомендуем хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Соус прочь!

7 рецептов соуса на основе орехов и семян кето

Найдите список из 7 рецептов кето, приготовленных из орехов или семян. Вкусовые профили этих соусов с низким содержанием углеводов будут ореховыми, умами, насыщенными и бархатистыми по текстуре.

Рецепт

1. Рецепт соуса Кето Ромеско

Соус Ромеско — это испанский соус, который обычно готовят на основе хлеба. Однако при замене хлеба миндалем вкус становится ореховым, соус становится безглютеновым и, конечно же, становится малоуглеводным и безвредным для кето.Именно это мы и сделали с этим рецептом.

Этот кето-соус особенно хорошо сочетается с завтраком, но также отлично сочетается с говядиной и фрикадельками! (Это отличный заменитель маринары! В шоке? Так и думал!).

Порция: 2 ст. 60 ккал, 4 г жиров, 2 г Pro, 4 г углеводов

2. Рецепт классического соуса песто «Кето»

Классический соус песто по своей природе является кетогенным соусом (он же богат жиром). В этом классическом итальянском соусе используется комбинированная основа из кедровых орехов, сыра пармезан и оливкового масла, смесь насыщенных и ненасыщенных жиров, обеспечивающая глубокую соленую основу вкуса с оттенком умами.Если вы хотите приготовить веганский песто, просто замените кедровые орехи и перец слегка поджаренными фисташками! Соус песто прекрасно сочетается с лососем.

Порция: 1 ст. 100 ккал, 9 г жиров, 3 г Pro, 1 г углеводов

3. Рецепт кокосового соуса карри «Кето»

Хорошо … Кокос технически не является орехом или семенем, но он содержит слово «орех», поэтому мы идем с ним (подмигиваем)! Поверьте, этот соус потрясающий.

Кокос — это триглицерид со средней длиной цепи, что означает, что это более короткий насыщенный жир, и он намного легче усваивается организмом, при этом обеспечивая кремовую текстуру, аналогичную продукту на молочной основе.Сочетайте этот рецепт кето с нарезанной кубиками или тертой курицей или красивыми креветками. Этот соус хранится в очень хорошем охлаждении в течение недели-двух. В качестве идеи приготовьте его заранее и храните в холодильнике, чтобы опережать приготовление кето-еды.

Порция: 2 ст. 70 ккал, 6 г жиров, 1 г Pro, 2 г углеводов, 0 г клетчатки, 15 мг натрия

4. Рецепт тайского арахисово-кунжутного соуса «Кето»

Комбинация арахисового масла и кунжута придает соус в тайском стиле, который можно использовать для заправки курицы, белой рыбы или лапши из кабачков.Добавьте ростков, нарезанный арахис и кинзу, и у вас будет 5-минутный ужин. Убедитесь, что вы натерли чеснок и имбирь на терке, ведь именно в этом рецепт и заключается его суть!

Порция: 1 ст. 80 ккал, 8 г жиров, 3 г Pro, 3 г углеводов, 1 г клетчатки, 35 мг натрия

5. Рецепт поджаренной кето-имбирной заправки с кунжутом и имбирем

Кунжут обладает невероятным ароматом. Используйте эту заправку для придания аромата овощам, например брокколи, в течение недели. Вот так я все время ем овощи, а также добавляю еще один слой жира, чтобы оставаться на кетозе.Приготовление еды! Умно, а?

Порция: 1 ст. 60 ккал, 5 г жиров, 1 г Pro, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 230 мг натрия

6. Рецепт кето-миндального соуса с куркумой

Этот соус может сделать поедание овощей совершенно новым опытом (поверьте мне в этом). Используя эту основу и объединив масло, чеснок, куркуму, имбирь и пищевые дрожжи, этот соус превращается в пунш умами.

Порция: 1 ст. 60 ккал, 6 г жиров, 1 г Pro, 2 г углеводов, 1 г клетчатки, 30 мг натрия

7.Рецепт заправки Кето Тахини

Тахини — это кунжутная паста, и, поскольку она производится из семян, это идеальный кето-продукт. Обычно эту пасту с низким содержанием углеводов готовят путем зажатия семян кунжута между двумя вращающимися камнями. Вы можете признать тахини основным ингредиентом хумуса. Попробуйте приготовить быструю заправку, смешав в равных частях купленную в магазине тахини и кислоту, например сок лайма, 0,25 части воды и 0,5 части нейтрального масла. При желании добавьте специи! Тахини исключительно хорошо сочетается с тофу в качестве маринада, а также с овощами (подумайте о характеристиках вкуса хумуса — тахини является неотъемлемой частью хумуса).Эта низкоуглеводная заправка представляет собой прекрасно сбалансированный рецепт умами, острого, сладкого и кислого.

Порция: 1 ст. 60 ккал, 6 г жиров, 1 г Pro, 2 г углеводов, 1 г клетчатки, 10 мг натрия

8 рецептов соуса на масляной основе кето

Эти жирные соусы можно использовать в качестве заправок, маринадов и соусов. Из-за масляной основы эти кето-рецепты привносят тонны аромата и могут быть использованы перекрестно в зависимости от того, что вы готовите. Получайте удовольствие, смешивая их с приготовлением кето-еды, и наблюдайте, как ваша еда взрывается ароматом!

Рецепт

1.Рецепт соуса Кето Чимичурри

Чимичурри — исключительно простой соус, который быстро готовится.

Естественно, этот рецепт одобрен кето из-за содержания масла. Благодаря свежим травам с добавлением специй, масла и красного винного уксуса этот рецепт отлично сочетается с говядиной и курицей. Я люблю этот соус как дополнение к моим еженедельным мискам (а может быть, и ежедневным — ха-ха!)

Порция: 1 ст. 50 ккал, 6 г жиров, 0 г Pro, 1 г углеводов, 0 г клетчатки; 15 мг натрия

2.Рецепт соуса Кето Жуг

Этот натуральный кето-соус очень похож на чимичурри, но очень отличается от него. Этот соус, также известный как острый соус с кинзой, обладает характером благодаря специям халапеньо, кинзы, тмина и кардамона. Помимо того, что он невероятно яркий, вкусный и красивый по цвету, вы можете использовать этот рецепт для украшения своих гамбургеров Beyond Meat с курицей, индейкой, стейком, креветками, треской… вы называете это!

Порция: 2 ч. Л. 50 ккал, 5 г жиров, 0 г Pro, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 15 мг натрия

3.Кето-морковно-имбирный соус, рецепт

Не собираюсь соврать… В некоторых супермаркетах можно найти лучшую морковно-имбирную заправку быстрого приготовления. Ароматизаторы этой заправки идеально сочетаются друг с другом. Слегка умами, но насыщенная питательными веществами, эта заправка представляет собой чистую и легкую пару для белков, а также работает как заправка для салатов или как приправка для овощей, таких как брюссельская капуста. Благодаря масляной основе и минимальному количеству добавленных ингредиентов этот рецепт идеально подходит для вашего кето-образа жизни.Он также без глютена!

Порция: 1 ст. 60 ккал, 6 г жиров, 0 г Pro, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 15 мг натрия

4. Рецепт соуса «Кето Буффало»

Немного изменив классический рецепт буйвола, мы смогли создать кето-рецепт, который сохраняет свою суть, обеспечивая при этом профиль с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Используйте это в качестве соуса, как самостоятельный соус или приправьте свои любимые белки, особенно жареную курицу или цветную капусту! Вы также можете контролировать, насколько острым будет этот соус, увеличив содержание перца чили!

Порция: 1 ст.40 ккал, 4 г жиров, 1 г Pro, 1 г углеводов

5. Рецепт классического кето-бальзамического винегрета

Поскольку винегрет представляет собой смесь масла и кислоты, кето-бальзамический уксус — отличный вариант, чтобы придать богатый вкус с оттенком естественной сладости бальзамического, что, честно говоря, чаще всего тело жаждет чего-то точка во время кетоза. Вы можете купить его в любом супермаркете или приготовить этот рецепт за считанные минуты дома (просто добавьте немного соли и перца и ограничьте чрезмерное использование бальзамика, чтобы сохранить его кето!).

Порция: ст. 100 ккал, 11 г жиров, 0 г Pro, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 10 мг натрия

6. Рецепт соуса Кето Зеленая Богиня

Green Goddess — одна из тех недооцененных, но очень вкусных кето-заправок. Используя авокадо и масло из виноградных косточек в качестве основы соуса, добавляется огромное количество полезных жиров, чтобы сделать этот соус богатым по телу и текстуре (ура для чистого кето!).

Кроме того, с комбинацией различных трав и зелени у вас есть зеленая машина, наполненная питательными веществами.(Если вы ищете мгновенный и питательный вариант, проверьте Trader Joe’s). Заправляйте приготовленный рис, салат из цветной капусты кето или сочетайте его с любой пастой с низким содержанием углеводов.

Порция: 1 ст. 70 ккал, 7 г жиров, 0 г Pro, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 35 мг натрия

7. Рецепт крема с кето-травами

«Пенка» — это рассыпчатый майонез или комбинация яичного желтка, щепотки воды и масла. Поскольку желтки и масло — это чистый вкусный жир, эмульсия этих двух компонентов создает идеальный кето-соус и ингредиент.Добавив ваши любимые травы, такие как петрушка и кинза, вместе со щепоткой лимонного сока, вы получите слегка сливочный ароматный соус. Добавьте это в яйца утром или в качестве гарнира к блюдам Trifecta Keto Meals!

Порция: 1 ст. 60 ккал, 6 г жиров, 0 г Pro, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 10 мг натрия

8. Рецепт кето-шампанского и чесночного винегрета

Этот рецепт — очень простая идея для кето, которую можно держать в холодильнике и использовать по своему усмотрению.Вот забавный рецепт кето для быстрого старта, который поможет вам сэкономить время:

Смешайте 1 стакан масла, ½ стакана шампанского уксуса, 1 чайную ложку измельченного чеснока, 1 столовую ложку измельченного лука-шалота, соль и перец. вкус. Сделанный!

Украсьте кето-стороны этим, чтобы получить красивый аромат. Нет времени? Не волнуйтесь! Выберите в супермаркете любую простую заправку, которая уже сделала за вас всю работу.

Порция: 1 ст. 90 ккал, 10 г жиров, 0 г Pro, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 10 мг натрия

Мы искренне надеемся, что этот список соусов окажется для вас полезным.Многие из этих рецептов были использованы и тщательно проверены нашими поварами при кормлении профессиональных спортсменов. Помните, что даже если вы не придерживаетесь кетогенной диеты, добавление жиров в рацион важно для поддержания насыщения, поскольку жир является одним из основных макроэлементов. Поделитесь этими рецептами с друзьями и сообщите нам, какой из них вам больше всего нравится!

---

Слишком много работы? Мы тебя поняли!

Хотите избавиться от тяжелой работы, связанной с здоровым питанием? Нажмите на легкую кнопку при приготовлении кето-еды: питательные, минимально обработанные блюда приготовлены и доставлены к вашей двери.Наша команда экспертов будет планировать, готовить и отправлять вкусное кето-меню каждую неделю.

13 лучших рецептов соуса | 13 лучших рецептов соуса

Рецепты соуса: Что такое мясной рулет без ароматного коричневого соуса или свежеприготовленный сатай без арахисового соуса, который можно обмакнуть? Можете ли вы представить себе, как вы откусываете шоколадный пирог или копаетесь в миске мороженого без изморосшего сверху соленого карамельного соуса? Соусы не всегда могут быть в центре внимания, когда вы подаете блюдо, но без него различные рецепты будут неполными, им не хватит этого пунша или не удастся найти нужный аккорд.

В то время как французская кухня стоит на переднем крае, когда речь идет о классических соусах, таких как Béchamel, Hollandaise, Veloute и Espagnole, другие кухни, такие как азиатская, британская и итальянская, также используют свои уникальные рецепты соусов, которые могут заставить любого жаждать большего. Приготовление соусов может быть легким, требующим всего нескольких ингредиентов, но важно сделать это правильно, с хорошим балансом вкусов.

Большинство европейских рецептов соусов начинаются с заправки, при которой перед добавлением жидкого компонента необходимо приготовить равные части муки и масла на среднем огне.Ру помогает загустеть соус, заставляя вас приобретать желаемую консистенцию, когда вы его уменьшите, а также обеспечивает основу, в которую вы можете добавить бульон, молочные продукты, помидоры и другие ингредиенты для придания аромата. Азиатские соусы — это игра вкусов, где такие ингредиенты, как соя, устрица, арахис, перец чили и другие, используются вместе с загущающими крахмалом и пальмовым сахаром, чтобы сделать целый ряд дразнящих соусов. Хороший соус — это густой, не жидкий, гладкий соус, который держится на блюдо, если его вылить сверху, и имеет идеальное сочетание вкусов.

Итак, готовите ли вы утренние яйца, готовите стейк на гриле или подбрасываете овощи, вы можете комбинировать обычные рецепты с различными соусами, чтобы украсить их. Хотите знать, как начать? Не волнуйтесь. Мы составили список из наших 13 лучших рецептов соусов для разных кухонь, чтобы помочь вам начать работу. Как только вы поймете основы, вы можете изо всех сил настроить рецепт, чтобы включить различные вкусовые характеристики.

Вот 13 лучших рецептов соусов, которые вы можете приготовить, не выходя из дома:

1.Азиатский соус из черной фасоли

Соус из черной фасоли обычно используется в азиатской кулинарии для подачи лапши и жаркого. Этот ароматный соус сделан из черной фасоли, арахиса и рисового вина. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

У этого есть сильный аромат колы вместе с перцем чили, халапеньо и табаско, чтобы усилить жар.Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

_{Лучшие рецепты соусов: соус для барбекю с изюминкой! У этого есть сильный вкус колы вместе с перцем чили.}

3. Соленый карамельный соус

Нет ничего лучше соленого карамельного соуса, чтобы украсить ваш любимый десерт! Этот рецепт прост, и вы начисто облизуете пальцы. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

_{Лучшие рецепты соусов: Ничего подобного моросящему соленому карамельному соусу, чтобы украсить ваш любимый десерт}

4.Арахисовый соус

Куриные сатэй почти неполноценны без этого арахисового соуса, смахивающего губы. Вы также можете подавать его с другими куриными или овощными шашлыками. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

_{Лучшие рецепты соусов: куриные сатей почти неполны без этого арахисового соуса, который привкус губ}

5. Кисло-сладкий соус

Этот любимый соус на все времена идеально подходит для того, чтобы бросить ваши овощи, курицу или рыба, чтобы приготовить вкусное блюдо.Увеличьте огонь, немного посыпав хлопьями чили. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

_{Лучшие рецепты соусов: этот самый любимый соус на все времена идеально подходит для подбрасывания овощей, курицы или рыбы}

6. Томатно-базиликовый соус

Этот простой соус из томатов и базилика с луком и хлопьями чили , бальзамический уксус и перец, приправленные шелковистой пастой, восхитительны. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

_{Лучшие рецепты соуса: этот основной соус из томатов и базилика с луком, хлопьями чили, бальзамическим уксусом и др.}

7.Соус Щезван

Острый китайский соус, который хорошо сочетается как с жареным рисом, так и с лапшой или даже с мясными блюдами. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

_{Лучшие рецепты соусов: острый китайский соус, который хорошо сочетается как с жареным рисом, так и с лапшой}

8. Соус тахини с чесноком

Этот классический соус ближневосточной кухни легко приготовить. Вы можете намазать его в шаурме или подавать с горячим шашлыком. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

_{Лучшие рецепты соусов: этот классический соус ближневосточной кухни можно легко приготовить.}

9. Соус из грецких орехов

Вкусный ореховый соус с кунжутом и чесноком, который можно подавать вместе с кростини или овощами. crudités. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

_{Лучшие рецепты соуса: вкусный ореховый соус с кунжутом и чесноком, который можно подавать вместе с кростини}

10.Белый соус

Этот классический соус прост в приготовлении, и если все сделать правильно, он может превратить ваше блюдо в очень приятное лакомство. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь. _{Лучшие рецепты соуса: этот классический соус прост в приготовлении и, если все сделано правильно, может преобразить ваше блюдо.}

11. Рецепт соуса чермоула из баклажанов

Чермоула — это маринадный соус, который составляет основу различных марокканских блюд. . Эта версия сделана из баклажанов, базилика, сушеных трав и лайма, которые можно использовать в качестве восхитительного соуса.

_{Лучшие рецепты соусов: Чермула — это маринадный соус, который составляет основу различных марокканских блюд}

12. Рецепт мексиканского соуса для барбекю

Острый и острый мексиканский соус для барбекю, который вам понравится в сочетании с начос и другие фишки. Все, что вам нужно, это оливковое масло, лук, чеснок, перец чили, помидоры, пиво и т. Д., Чтобы приготовить этот идеальный соус.

_{Лучшие рецепты соусов: острый и острый мексиканский соус для барбекю, который вам понравится в сочетании с начо}

13.Рецепт соуса «Болоньезе»

Соус «Болоньезе» — это итальянский мясной соус, приготовленный из рубленого мяса, тертого лука, томатного пюре, чесночной пасты, орегано, оливкового масла и др. Приготовьте этот особый итальянский соус и приправьте свои деликатесы.

_{Лучшие рецепты соусов: соус Болоньезе — это итальянский мясной соус, приготовленный из мясного фарша}

Этот список из 13 лучших рецептов соусов обязательно заставит вас влюбиться. Так что отправляйтесь на кухню и приправляйте свои скучные блюда этими удивительными соусами.

Домашние соусы: кулинарное руководство по питанию

Домашние соусы придают рецептам прекрасный вкус и текстуру — они могут мгновенно оживить мягкую тарелку, побудить вас съесть больше овощей и добавить дополнительный питательный слой к еде. Возможно, вы привыкли покупать приправы, такие как заправки для салатов, соусы, пасты и соусы, в продуктовом магазине, но когда вы делаете их дома, вы можете точно контролировать, что в них входит. и играют со свежими ингредиентами и специями, которые улучшают ваше здоровье.

Не существует единой стандартной формулы или соотношения для создания соусов, как это может быть с другими приправами; Тем не менее, мы обнаружили, что есть некоторые важные качества и ингредиенты, которые входят в состав хорошего соуса. Для нас в Академии кулинарного питания домашние соусы должны быть:

• Относительно густой и сливочный: мы хотим, чтобы он был растекаемым / макающим — когда соус становится слишком жидким, он превращается в территорию заправки для салата!
• Быстро и просто
• Без консервантов, излишков соли и сахара
• Сделано из свежих ингредиентов и цельных продуктов
• Универсальность — нам нравится возможность использовать один рецепт в качестве соуса для макания, пасты для сэндвичей, маринада или ингредиента Power Bowl
• Вкусно
• Подходит для приготовления еды или периодического приготовления

Как создавать соусы ДОМАШНЕЕ

1.Определитесь с вашим основным вкусом (ами).

Первый шаг к созданию восхитительного соуса — решить, каким должен быть профиль вкуса и как вы хотите его использовать. Например, не так уж много блюд, в которых можно было бы использовать острый соус и подливку как взаимозаменяемые. У нас есть более подробная информация о вариантах приправ ниже, но первый важный шаг — подумать, хотите ли вы, чтобы ваш соус был сладким или соленым, и какие травы и специи вы можете добавить.

2. Выберите смешанный или крупный.

Нам нравятся густые, сливочные и смешанные соусы, но действительно вам решать, что вы хотите создать, а некоторые домашние соусы могут не работать полностью, когда они полностью смешаны, например томатный соус и сальса.

3. Жирный фактор.

Хотя не для всех соусов и соусов обязательно нужен питательный жир или масло, они придают чертовски много вкуса и ощущения во рту, помогают сбалансировать уровень сахара в крови и дают чувство насыщения. Некоторые из вариантов жира, которые вы можете выбрать, включают:

• Оливковое масло
• Кокосовое масло
• Топленое масло
• Масло для орехов или семян
• Сливки из кешью
• Авокадо
• Кокосовое молоко или густое молоко из орехов и семян
• Молотые семена льна или чиа (они также помогут загустить соус или соус)

4.Добавьте овощи.

Многие домашние соусы ориентированы на определенные овощи, такие как томатный соус, шпинат и соус из артишоков, сальса, гуакамоле и другие. Чеснок и лук, фантастические продукты, повышающие иммунитет, часто являются центральными элементами многих соусов.

Подумайте, как вы могли бы улучшить профиль питания и добавить больше клетчатки, включив больше овощей или используя овощи, которые не всегда есть в обычных рецептах. Попробуйте добавить тыквенное пюре или пюре из сладкого картофеля в томатный соус, карри или соус для барбекю или смешайте с ореховой тыквой или красным перцем, чтобы приготовить сливочный соус без молока.

Крахмалистые овощи, такие как тыква, кабачки, батат, сладкий картофель, морковь, пастернак и корень сельдерея, могут стать вкусной основой для соусов с питательной добавкой, а также цветная капуста и грибы.

5. Используйте травы и специи для улучшения питания.

Польза для здоровья от ваших соусов будет зависеть от выбранных вами трав, но в целом большинство трав и специй обладают противовоспалительными, иммуностимулирующими, антибактериальными и противовирусными свойствами и являются источниками антиоксидантов.

Узнайте больше о травах и специях, кулинарных адаптогенах и других ингредиентах, повышающих иммунитет, которые вы можете добавлять в свои домашние соусы.

6. Добавьте соль, сладость или кислоту, чтобы сбалансировать вкус.

Домашние соусы отличаются прекрасным балансом вкусов. У нас есть несколько предложений ниже по балансировке вкусов, и нам также нравится книга Salt, Fat, Acid, Heat Самина Носрата, одного из наших любимых кулинарных активистов, и одноименный документальный фильм Netflix.

Соль

В большинстве кулинарных соусов добавление соли улучшится. Нам нравится использовать морскую соль, о которой вы можете узнать больше в этом посте о лучших типах соли для использования. Другие соленые ингредиенты, которые вы можете использовать, — это безглютеновый соевый соус или тамари, рыбный соус, мисо, морские овощи или анчоусы.

Подсластители

Большинство пикантных соусов и соусов нуждаются в сладости, чтобы уравновесить соленый, кислый, пряный или горький вкус. Вы можете добавить натуральный подсластитель в соус барбекю или соус терияки, который основан на сладко-остром соединении, или вы можете использовать патоку, финики или другие фрукты для подслащивания.

Кислоты

Существует множество кислотных ингредиентов, которые можно использовать для корректировки вкуса соусов, в том числе:

• сок лимона или лайма
• апельсиновый сок
• яблочный уксус
• бальзамический уксус
• рисовый уксус
• вино
• помидоры

7. Вам нужно добавить белок?

Некоторые соусы содержат протеин, как нут в хумусе или йогурт в различных соусах и соусах.Есть также ряд соусов, в состав которых входят масла из орехов и семян. Однако не всем соусам обязательно нужен протеин, поскольку в большинстве случаев вы будете использовать их в качестве дополнения к сбалансированной трапезе или перекусу.

---

Домашние соусы: идеи и вдохновение

Давайте взглянем на некоторые из основных компонентов и комбинаций, которые можно использовать для приготовления обычных домашних соусов!

Соус барбекю

Ключевые ингредиенты

• Томатный соус, измельченные помидоры или свежие нарезанные помидоры
• Мед или кленовый сироп
• Яблочный уксус
• Чеснок
• Лук
• Горчичный
• Меласса

Наилучшее применение: Маринад, соус для макания, запеченная фасоль, глазурь, фрикадельки, пицца в стиле барбекю и тако

Рецепт, который стоит попробовать: Веганский безглютеновый соус для барбекю от Меган Телпнер (* основатель и директор ACN)

---

Сливочный / сырный соус без молока

Ключевые ингредиенты

• Кешью
• Дрожжи пищевые
• Цветная капуста, морковь, кабачки или сладкий картофель для дополнительного питания и кремообразности
• Лук
• Чеснок
• Куркума
• Копченая паприка

Наилучшее применение: Макароны и сыр без молока, сбрызнутые овощами или источником белка, соус для окунания, пицца или соус для пасты, соус кесо

Рецепт, который стоит попробовать: Веганский тыквенный макароны и сырный соус, выращенный и собранный (* Эксперт по кулинарному питанию)

---

Томатный соус

Ключевые ингредиенты

• Измельченные или нарезанные кубиками помидоры (желательно из банки без бисфенола А) или свежие помидоры
• Оливковое масло
• Василий
• Тимьян
• Орегано
• Петрушка
• Черный перец
• Лук
• Чеснок

Наилучшее применение: Паста или пицца, соус для макания, чили, мясные или овощные буханки, супы и рагу, запеченные яйца

Рецепт, который стоит попробовать: Томатный соус, удовлетворяющий душу от Кейтлин Айлс (* эксперт по кулинарному питанию + программный тренер)

---

Острый соус

Ключевые ингредиенты

• Перец чили
• Яблочный уксус
• Чеснок

Лучшее применение: Получите наше руководство по горячему перцу и узнайте, как его использовать

Рецепт, который стоит попробовать: Легкий домашний острый соус от The Curious Chickpea

---

Соус

Ключевые ингредиенты

• Бульоны или бульоны (овощные или животные)
• Топленое или оливковое масло
• Мука без глютена для загустения (хорошо подходят рис, тапиока и аррорут)
• Тимьян
• Чесно-луковый порошок
• Грибы

Наилучшее использование: Подается с рисом, макаронами, полентой, животным белком или пюре / тушеными / жареными овощами, топпингом для мяса или овощного хлеба, складывается в фрикадельки для дополнительного аромата

Рецепт, который стоит попробовать: Безглютеновый и веганский грибной соус от Nyssa’s Kitchen

---

Фруктовый соус

Ключевые ингредиенты

• Свежие фрукты
• Выбор специй
• Семена чиа или льна для сгущения (по желанию, добавить после того, как фрукты были приготовлены)

Наилучшие варианты использования: Ложка на каше, мюсли без глютена, мюсли без зерен, йогурт без молока, чизкейк без молока или мороженое без молока, использовать в качестве начинки для пирогов, намазывать на тосты, как джем

Рецепт, который стоит попробовать: Черничный компот от Сонди Брунер (* главный тренер программы ACN)

---

Шоколадный соус

Ключевые ингредиенты

Лучшее применение: Эликсиры без молока, моросящее мороженое, шоколадные десерты, безглютеновая выпечка

Рецепт, который стоит попробовать: Шоколадная конопля, намазанная Меган Телпнер (* основатель и директор ACN)

---

Карамельный соус

Ключевые ингредиенты

• Кокосовое молоко, кокосовые сливки или финики
• Миндальное масло или масло кешью (или тахини)

Наилучшее применение: Полить безмолочное мороженое, пирожные, печенье, десерты, овсянку, свежие фрукты

Рецепт, который стоит попробовать: Шелковисто-сладкий веганский карамельный соус, отведав фрукты

---

Травяной соус (Песто, Чимичурри)

Ключевые ингредиенты

• Петрушка или кинза
• Темно-листовая зелень
• Дрожжи пищевые
• Миндаль, кешью, семена подсолнечника, семена конопли или семена тыквы
• Лимон
• Чеснок
• Оливковое масло

Наилучшее применение: Салаты, паста, тако или топпинг для буррито, соус из свежих овощей или крекеров без глютена, маринад, соус для пиццы, соус для вареных овощей, тосты без глютена

Рецепт, который стоит попробовать: Легкий веганский песто от Minimalist Baker

---

Соус карри (индийский)

Ключевые ингредиенты

• Кокосовое молоко или сливки из кешью
• Чеснок
• Лук
• имбирь
• Карри порошок
• Куркума
• Тмин
• Кориандр
• Томатная паста
• Паприка
• Свежая кинза

Наилучшее применение: Карри, соус для макания, сбрызнутый овощами или мясом

Рецепт, который стоит попробовать: Очищенная курица со сливочным маслом от That Clean Life (* Эксперт по кулинарному питанию)

---

Соус карри (тайский)

Ключевые ингредиенты

• Кокосовое молоко
• Чеснок
• Лук
• Имбирь или галангал
• Лемонграсс
• Лайм
• Базилик или тайский базилик
• Свежая кинза
• Рыбный соус или соевый соус без глютена

Наилучшее применение: Карри, супы, блюда из лапши без глютена

Рецепт, который стоит попробовать: Тайский зеленый соус карри от Spruce Eats

---

Соус без арахиса

Ключевые ингредиенты

• Миндальное масло, масло из семян подсолнечника или тахини
• имбирь
• Чеснок
• Яблочный уксус или лайм
• Соевый соус без глютена или тамари
• Кунжутное масло
• Кленовый сироп

Наилучшее применение: Лапша без глютена, жаркое, соусы для макания, обертывания, маринад для мяса, овощей или тофу / темпе, салаты, пиалы

Рецепт, который стоит попробовать: Соус без арахиса от Меган Телпнер (* основатель и директор ACN)

---

Домашние соусы для загустения

Как мы уже упоминали, нам нравится, чтобы наши соусы были густыми.Есть несколько вариантов приготовления густого соуса, например:

• Меньше жидкости
• Пюре из крахмалистых овощей или цветной капусты
• Крем из кешью или кокосовый крем
• Твердый жир, например кокосовое масло или топленое масло
• Мука без глютена
• Молотые семена чиа или льна (добавляйте после приготовления, так как питательные вещества в них нежные и могут быть повреждены теплом)

Некоторые соусы, например, подливы, соусы с добавлением льна или чиа или кокосовые продукты, естественным образом загустеют и затвердеют в холодильнике.

Хранение домашних соусов

Храните все свои соусы в хорошо закрытых емкостях в холодильнике или морозильной камере. Соусы с большим содержанием кислоты (цитрусовые, уксус) следует дольше хранить в холодильнике.

Вы также можете готовить порциями и замораживать соусы на потом, оставив меньшее количество в холодильнике для немедленного использования. Многие соусы, такие как песто, томатный соус и карри, хорошо замораживаются в лотках для кубиков льда, откуда вы можете достать кубик, чтобы быстро придать вкус блюдам.