Рецепты блюд из окуня морского: Морской окунь в духовке

Блюда из морского окуня — рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов морского окуня)

Морской окунь запеченный
4.4

Морской окунь запеченный — зачетное блюдо, обладающее не только отменным вкусом, но и очень притягательным внешним видом. Аромат восхищает и вдохновляет. Блюдо разлетается в момент. Попробуйте! …далее

Добавил: Gertruda 23.04.2013

Уха из морского окуня
4.4

Думаю, что комментарии здесь будут лишними. Все понятно без слов. Уха из морского окуня — роскошное и ужасно вкусное блюдо, приготовить которое в домашних условиях — довольно-таки просто. …далее

Добавил: Gertruda 28.04.2014

Морской окунь, запеченный в духовке с овощами
4.4

Печеная рыба самая полезная и вкусная. Морской окунь имеет приятный и нежный вкус, для запекания идеально подходит! Овощи приготовим вместе с рыбой, будет очень вкусно! …далее

Добавил: Natali 29.09.2018

Окунь красный в духовке
3.0

Сегодня четверг, а вы не знаете, что приготовить? Конечно же рыбу, а именно красного окуня в духовке! Сегодня я поведаю вам все секреты приготовления этого блюда 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.01.2019

Хе из окуня
3.5

Хе из окуня готовится очень просто. Лук, жгучий перец, уксус да оливковое масло. Просто пальчики оближете! Идеаляная закуска под крепкие спиртные напитки. Обязательно приготовьте в домашних условиях! …далее

Добавил: DianaV 30.01.2014

Морской окунь в фольге
3.2

Морской окунь, запеченный в фольге – необыкновенно вкусное блюдо! Такой обед великолепно подойдет и по случаю праздника, и в обычный будний день. Готовим! …далее

Добавил: Antares 13.12.2013

Жареный морской окунь
4.3

Жареный морской окунь — блюдо достаточно простое, но в то же время изысканное. Морской окунь — рыба полезная, содержащая много витаминов и минералов, к тому же очень легко готовится. Даю рецепт! …далее

Добавил: Gertruda 22.09.2013

Запеченный окунь
4.1

У вас есть замечательный окунь и вы думаете что с ним делать? Конечно же запекать! Запеченный окунь — это ужасно вкусно, особенно если окунь морской 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 25.09.2013

Суп из морского окуня
4.2

Давайте приготовим очень вкусный и сытный суп из морского окуня. Суп получится плотным из-за использования сливок, а томат окрасит суп в приятно «борщовый» цвет. …далее

Добавил: Gertruda 23.04.2014

Тушеный морской окунь
3.7

Нежный и вкусный морской окунь с ароматными травами и овощами — прекрасное блюдо для легкого ужина. Аппетитное и легкое в приготовлении, оно получается практически диетическим, в нем минимум калорий. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2016

Морской окунь на гриле
4.4

Сегодня мы будем готовить очень вкусное блюдо, которое особенно высоко оценят любители рыбы. Морской окунь на гриле — уникальный пошаговый рецепт с фото, способный привести в настоящий восторг! …далее

Добавил: Gertruda 29.04.2013

Запеченное филе морского окуня
3.8

Запеченное филе морского окуня — отличное блюдо для воскресного семейного обеда. Главное — раздобыть это самое филе, а уж само приготовление не покажется сложным никому. …далее

Добавил: Itsme 22.11.2013

Морской окунь в панировке
4.8

Одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из рыбного филе — жарка в панировке. Готовится все очень просто, а главное быстро. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.09.2018

Рыба для гриля
5.0

Вашему вниманию — вкусный, изящный и простой рецепт приготовления рыбы для гриля. Уверена, вы будете в восторге от этого блюда! Расскажу, как приготовить рыбу для гриля прямо сейчас! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.07.2018

Морской окунь в рукаве
4.0

Морской окунь — вкусная и полезная рыба. Одна из тех, которая не теряет своих полезных качеств после заморозки. Блюда из морского окуня всегда получаются сочными. Делюсь отличным рецептом! …далее

Добавил: Кристина 13.02.2021

Филе морского окуня с грибами
4.3

Рецепт приготовления филе морского окуня с грибами. Блюдо получается сытным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 07.11.2011

Морской окунь с овощным рагу
5.0

Отличное сочетание овощей и белой рыбы. Такое блюдо можно подавать на обед или к ужину. Обязательно сделайте такое и вы, подскажу рецепт, как приготовить морского окуня с овощным рагу. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.11.2017

Морской красный окунь
5.0

Мясо окуня очень вкусное, пригодно практически для всех видов кулинарной обработки: варка, жарка, тушение, копчение. Но проще и вкуснее всего такой вариант, как приготовить морского красного окуня. …далее

Добавил: Ирина Титарева 21.06.2017

Филе красного окуня в духовке
4.0

Вкуснее запеченного окуня может быть только запеченный морской окунь! Потрясающий рецепт приготовления филе красного окуня в духовке пригодится любителям вкусных рыбных блюд. Сочная и аппетитная рыба! …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.10.2016

Рыба по-тайски в кисло-сладком соусе
3.9

Говорят, именно этот рецепт рыбы по-тайски в кисло-сладком соусе распространен на острове Самуи — тропическом рае, куда стремится хоть раз попасть половина жителей планеты. Попробуем приготовить?;) …далее

Добавил: Kurzyupa 03.11.2013

Рыба барбекю
5.0

Предлагаю посмотреть вам несложный вариант того, как приготовить рыбу барбекю. Ничего сложного в рецепте нет, нужно только приправить рыбку и отправить ее жариться на гриль или мангал. …далее

Добавил: Юлия Резник 05.09.2017

Копченый морской окунь
5.0

Предлагаю закоптить морского окуня — у вас будет отличная закуска к пиву! Рекомендую простой рецепт копченого морского окуня в аэрогриле. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.05.2015

Акапулько Маргарита
4.3

Рецепт приготовления морского окуня Акапулько Маргарита. Удивите своих гостей. …далее

Добавил: Саша Кружко 11.10.2010

Морской окунь отварной
2.5

Если вы хотите похудеть и сбросить пару лишних килограммов, то вам следует употреблять блюда, которые готовятся на пару или отвариваются. Отличным выбором будет нежирный морской окунь. Рассказываю… …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.12.2016

Морской окунь в духовке в фольге
3.2

Мне очень нравятся морепродукты, их всегда довольно быстро готовить, они невероятно полезные и к тому же вкусные. Мой муж просто обожает запеченного морского окуня, которого я готовлю. Вот рецепт. …далее

Добавил: Марина Немец 18.05.2017

Рыбный пирог «Калакукко»
3.6

Хотите побаловать своих родных необычным блюдом? Предлагаю приготовить финский пирог «Калакукко». Готовить его просто, но долго. Зато какой необычный, очень сытный и вкусный пирог у вас получится!.. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.12.2017

Суп из рыбы
5.0

Рыбный суп — это не обязательно уха, как мы привыкли. По рецепту, как приготовить суп из рыбы, вы получите легкое первое блюдо с ярким и насыщенным вкусом. Ваша фигура будет благодарна за легкий ужин. …далее

Добавил: Ирина Титарева 02.06.2017

Салат из морского окуня горячего копчения
5.0

Иногда салат может заменить полноценное второе. Рецепт салата из морского окуня горячего копчения именного такого плана. Если подготовить продукты заранее, то ужин вы приготовите за считанные минуты. …далее

Добавил: Кристина 13.07.2021

Окунь в кляре в духовке
5.0

Морской окунь, запеченный в духовке, в кляре не только оригинальное, но и диетическое блюдо. Его можно рекомендовать всем, кому противопоказано все жареное. Окунь получается сочным, вкусным и нежным. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.09.2021

Окунь в кисло-сладком соусе
5.0

Морской окунь — отличная промысловая рыба, с белой мякотью и небольшим количеством костей. Нежное филе окуня с кисло-сладким соусом придётся по вкусу любителям рыбных блюд. Подойдет любой гарнир. …далее

Добавил: Зоя Шунина 17.09.2021

Морской окунь в сметане в духовке
5.0

Любители рыбных блюд точно оценят рецепт приготовления морского окуня со сметаной в духовке. Простое, полезное, сочное, ароматное и очень вкусное блюдо для взрослых и детей в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 25.05.2021

Морской окунь в томатном соусе
4.8

Морской окунь — замечательная промысловая рыба с плотной, белой мякотью и небольшим содержанием костей. Сегодня готовим морского окуня в томатном соусе. Блюдо простое, полезное и очень вкусное! …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.04.2021

Окунь запеченный в майонезе
5.0

Морской окунь — замечательная альтернатива свежей рыбе, если её нет в продаже. Из окуня можно приготовить множество отличных рецептов благодаря плотной белой мякоти и небольшому количеству костей. …далее

Добавил: Зоя Шунина 17.04.2021

Морской окунь по-японски
5.0

Известно, что японцы на протяжении многих столетий отдают предпочтение блюдам из рыбы и морепродуктов. Предлагаю один из рецептов приготовления морского окуня по-японски. Полезно, просто и вкусно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.04.2021

Салат из морского окуня
5.0

Предлагаю рецепт очень вкусного салата из отварного морского окуня, который хорошо сочетается со всеми ингредиентами этой закуски. Нежное, сытное блюдо отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 10.07.2021

Морской окунь со сливками и чесноком
4.4

Морской окунь очень вкусный, его запекают, жарят и тушат. В данном рецепте рыбу дополним сливками и чесноком, блюдо будет ароматным, а сама рыба неимоверно нежной. …далее

Добавил: Natali 11.09.2018

Морской окунь на салате
5.0

Для меня соединение обжаренной рыбы со свежим салатом казалось странным. Вкусы совсем не сочетаются, так я думала, до того, как попробовала это блюдо. Здесь всё получилось вкусно и оригинально. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2018

Морской окунь в молоке в духовке
5.0

Морской окунь приготовленный по этому рецепту получается сочным, нежным и вкусным. А молочный соус придает необыкновенный аромат и мягкость, делает вкус рыбы более выраженным. Очень просто и вкусно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.04.2021

Морской окунь в пароварке
4.3

Морской окунь — замечательная рыба. Из окуня можно приготовить огромное количество блюд. При этом они будут полезными и очень вкусными. Сегодня у меня морской окунь в пароварке. Блюдо диетическое. …далее

Добавил: Зоя Шунина 25.04.2021

Морской окунь с рисом в духовке
4.8

Отварной рис — один из самых удачных гарниров к любой рыбе. Морской окунь не исключение. Сегодня готовим сразу рыбу с гарниром. Запечем морского окуня в духовке с рисом. Просто, быстро и очень вкусно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.04.2021

как вкусно приготовить блюда из рыбы на мангале? Как сделать заливное и котлеты?

Красный морской окунь по праву считается одним из лучших деликатесов для любого стола. Благодаря своему цвету и отсутствию мелких костей эта рыба пользуется повышенным спросом, несмотря на немаленькую стоимость. Кроме того, многих хозяек подкупает большое содержание в продукте витаминов, Омега-3, легкоусвояемых белков и жиров, таурина и низкая калорийность.

Как выбрать рыбу?

Эта морская рыба, поэтому для жителей регионов, удаленных от морей и океанов, важно знать особенности выбора свежего и качественного продукта. У красного морского окуня есть как общие характеристики, свойственные любой хорошей рыбе, так и индивидуальные особенности.

Если же тушка уже куплена, и при очистке обнаруживается, что мясо слишком легко отделяется от скелета, значит, рыба уже размораживалась один или несколько раз. При этом мясо теряет вкусовые качества, и возникает вопрос о пригодности окуня.

Итак, для того чтобы правильно выбрать мясо окуня, нужно в первую очередь обратить внимание на цвет. Чешуя у свежего окуня бывает красной или розовой с белой кожей у основания.

Учитывая непорядочность некоторых частных продавцов, возможна попытка подмены филе красного окуня на мясо недорогих видов рыбы, например, хека. Но такой подлог легко распознать по желтоватому тону вырезки. У морского окуня мясо исключительно белого оттенка.

Особое внимание стоит уделить глазам, которые не должны быть мутными и тусклыми. Кроме того, у качественной рыбной тушки жабры должны иметь розовый цвет, а не серый. Особенно это актуально при оценке замороженного продукта.

Мороженая рыба может храниться не более полугода. Даты заморозки и упаковки должны быть указаны на этикетке. Если продукт можно взять только на вес, то сроки написаны в сопутствующей документации, которую должен предоставлять любой продавец по первому требованию.

Определить свежесть продукта можно и по запаху, который не должен быть слишком рыбным и тухловатым. Нормальная морская рыба имеет максимум запах тины.

Свежая незамороженная тушка упругая. При небольшом надавливании пальцем образуется вмятина, которая должна быстро выравниваться. У старой рыбы след от пальца сохранится. Слизь на чешуе также является показателем плохого качества продукта.

В продаже есть и готовое филе. Качественное мясо должно быть немного влажным и равномерно окрашенным. При наличии желтоватого оттенка или цветных разводов можно быть уверенным в плохом качестве продукта. Если полуфабрикат уже без костей, можно не сомневаться, что его опускали в химикаты. Так по технологии растворяют рыбные кости.

Поэтому лучше не использовать такой продукт в пищу, особенно когда готовят для детей.

Особенности приготовления

Красного окуня в домашних условиях можно готовить практически любым способом. Его мясо не теряет своих вкусовых качеств при термической обработке. Хозяйки его:

• жарят;
• варят;
• готовят на пару;
• запекают в духовке;
• солят;
• сушат.

Перед приготовлением тушку моют, удаляют плавники, хвост, голову и внутренности. Далее можно разделить рыбу на куски или готовить целиком.

Так как окуневое мясо очень питательно, то необходимо тщательно следить за количеством его употребления в пищу. Министерством здравоохранения рекомендуется не превышать суточную дозу в 120 граммов (взрослому). Детям разрешается употребление рыбы в пищу с 10 месяцев. Суточная норма мяса рассчитывается исходя из веса ребенка. Приблизительно трехлетний ребенок может съесть до 25 граммов красного окуня, а 14-летний – до 70 граммов. Данную рыбу можно готовить около трех раз в неделю.

Все полезные вещества, которые содержатся в красном окуне, легко усваиваются. Поэтому его предпочтительно ввести в рацион беременным женщинам и пожилым людям.

Для того чтобы приготовить блюдо вкусно, сохранив полезные свойства красного окуня, мясо предварительно можно замариновать со специями и лимоном, а затем запечь.

Рецепты блюд

Морской окунь – одна из рыб, отлично подходящих для приготовления заливного. Блюдо идеально подходит для праздничного стола в качестве закуски. Чтобы его приготовить, необходимы:

• 1 тушка красного окуня;
• 1 морковь;
• 1 небольшая головка лука;
• 1 пакетик желатина;
• несколько веточек петрушки;
• черешок сельдерея;
• соль;
• приправы (лавровый лист, перец, пакетик приправ для овощей).

Рыбу полностью чистят, как и морковь с луком. Затем в кастрюлю наливают 1,5 литра воды, и кладут очищенные овощи и сельдерей. Добавляют перец и лавровый лист по вкусу, доводят до кипения. Затем засыпают соль и пакетик с приправами, закидывают зелень и варят 15 минут.

Потом кладут в кастрюлю рыбу и готовят еще 15 минут. В конце можно подсолить блюдо при необходимости и снять с огня. Тушку и овощи вынимают, бульон процеживают через марлю и смешивают с желатином (25 г загустителя на 400 г жидкости).

Рыбу, морковь и зелень укладывают в глубокую большую тарелку (можно сразу разделить на порции по нескольким емкостям), которая сможет вместить весь бульон. Желейную массу также заливают в тарелку, и ставят все в холодильник до полного застывания.

При очистке некоторых тушек, в них можно обнаружить икру. Не стоит ее выбрасывать. Лучше вкусно приготовить: запечь, засолить или котлеты зажарить.

Котлеты из икры являются отличным вторым блюдом, по вкусу напоминающим рыбные. Для приготовления понадобится очистить 400 г икры от ястыков. Зеленый лук и укроп рубят и добавляют к икре вместе с солью и черным молотым перцем. Для того чтобы блюдо не было плотным и сухим, необходимо положить 50 г мелко порубленной квашеной капусты, головку лука и 3 зубчика чеснока.

Далее добавляют 2 яйца, 1 ст. л. пшеничных отрубей и небольшое количество муки. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. У готового фарша должна быть консистенция густой сметаны.

Затем котлеты обваливают в панировке или муке и обжаривают на сковороде в растительном масле. Это блюдо отлично сочетается с зеленым салатом и картофельным пюре.

Для сохранения всех витаминов, минералов и других полезных веществ из красного морского окуня можно приготовить восточное блюдо хе. Оно выгодно выделяется тем, что не требует термической обработки. Для его создания потребуется:

• филе 1 окуня;
• 800 г лука;
• 2 ст. л. уксуса 70%;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• приправы (соль, острый и черный перец).

Предварительно очищенную рыбу разделывают на бескостное филе, которое нарезают небольшими кубиками. Лук режут полукольцами.

Далее берут стеклянную банку, и выкладывают рыбу и лук чередующимися слоями начиная с лука. Каждый рыбный слой присаливают и приправляют небольшим количеством перца. Готовую банку заливают уксусом и оставляют для маринования на 2 часа в прохладном месте.

По прошествии указанного времени в банку добавляют все масло и оставляют на ночь. Утром блюдо можно есть.

В пароварке и на сковороде

Так же отлично сохранится полезность мяса в пароварке. Приготовить такое блюда не составит труда. Понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г красного окуня;
• половинка лимон;
• 2 ч. л. приправы для рыбы;
• несколько веточек петрушки;
• 1 ч. л. соль.

Целую рыбу необходимо выпотрошить, почистить, отделить голову, хвост и плавники. Готовую тушку можно как поделить на куски, разрезав рыбу поперек позвоночника, так и готовить целиком.

Далее нужно порубить петрушку. Затем окуня полить лимоном, посыпать приправами, добавить листики петрушки и замариновать в течение 1 часа в прохладном месте. Рыбу выкладывают на решетку пароварки и готовят 25 минут. Это блюдо отлично сочетается с любыми овощами. А если сократить количество приправ до одной щепотки, или не класть их, вообще, то паровой морской окунь станет вкусным диетическим блюдом.

Красного окуня можно и на сковороде потушить. Такой вариант отличается нежным мясом и мягким вкусом. Чтобы приготовить блюдо, необходимо рыбу (1 шт.) очистить от внутренностей, головы, хвоста и чешуи. Затем ее режут на небольшие кусочки. Далее каждый из них натирают рубленым чесноком (3 зубчика), солью (0,5 ч. л.) и черным молотым перцем (2 щепотки). Можно добавить и другие пряности по вкусу.

Затем кусочки окуня обжаривают с каждой стороны по 3 минуты на сковороде. В отдельной емкости смешивают сок лимона (1 шт.) и воду (1 л). Оставшуюся лимонную цедру нарезают полосками. Далее рыбу перекладывают в кастрюлю с толстым дном (чугунный казан) и заливают лимонной водой, добавляют цедру. Блюдо ставят на огонь и тушат под крышкой около получаса. Тушеного окуня вытаскивают на тарелку, украшают лимоном и зеленью и подают к столу.

Удивительно вкусными бывают и консервы из красного окуня. Однако для их приготовления понадобится не пароварка, а мультиварка. Рецепт такого блюда простой, и сделать его мажет любая хозяйка. Отсутствие консервантов выгодно отличает такую рыбу от магазинной.

На одного окуня (1 кг) необходимо 2 больших головки лука. Их режут полукольцами и выкладывают на дно мультиварки. Затем забрасывают лавровый лист (2 шт.) и перец (2-3 горошины). Потом рыбу моют, очищают от внутренностей, чешуи, отрезают голову, хвост и плавники. Рыбную заготовку также кладут в чашу. Добавляют подсоленное масло (150 мл) и воду (100 мл). Далее включают мультиварку в режим «Тушение» на 5 часов. По окончании этого времени консервы можно остудить и есть.

На мангале и гриле

Для того чтобы не испортить вкус этой рыбы в процессе приготовления, необходимо заранее позаботиться о подготовке правильного угля. Важен сорт древесины, из которой он получен. Уголь из сосны имеет сильный хвойный аромат, а его дым содержит смолы. Поэтому для приготовления рыбы на мангале рекомендуется использовать лиственные породы. Отлично подойдут:

• ольха;
• липа;
• виноградная лоза;
• садовые деревья (яблоня, груша).

Такие дрова дают большой жар и обильное выделение дыма, на котором рыба готовится при нужной температуре. Теперь мангал готов к запеканию, когда угли имеют белые верхушки, а жар не позволяет долго удерживать руку на верхнем уровне.

Решетку мангала также следует тщательно подготовить. Для этого ее очищают от остатков жира от предыдущего приготовления и смазывают маслом, чтобы рыба не прилипала.

Хорошей альтернативой стандартной решетке является двусторонняя конструкция с ручками. Она позволяет периодически переворачивать рыбу, что способствует более равномерному приготовлению.

После завершения всех приготовлений можно приступать к очистке окуня. Число тушек соответствует количеству порций. Рыбу необходимо выпотрошить. Затем отделяют голову и надрезают бока наискосок, оставив их в чешуе. Это необходимо для лучшей пропитки мяса специями.

Далее тушку нужно натереть солью и перцем по вкусу, посыпать розмарином и полить подсолнечным маслом. Рыбу под сухим маринадом на 15 минут отставляют в сторону.

За это время необходимо развести огонь в мангале и подготовить горячие угли. При этом температура должна быть умеренной. От перепекания рыбу сбережет периодическое перекладывание ее на другой бок. У тушки должна образоваться золотистая корочка, а мясо начнет легко отставать от костей. Это является признаком полной готовности блюда. Его можно полить небольшим количеством лимонного сока и подавать к столу.

Отличный вкус окуню придает и гриль. Угли для гриля готовят так же, как и для мангала. Следующий рецепт отличается простотой приготовления и отличным вкусом.

Рыбу общим весом около килограмма необходимо очистить от внутренностей и жабр. Потом промыть в проточной воде и натереть солью внутри. Затем взять несколько веточек укропа, базилика и кинзы и также положить их внутрь брюха. Эта зелень добавляет аромата, сочности данному блюду.

Но главной особенностью является смесь для наружной обвалки рыбы. Она готовится из 1 кг соли и 3 ст. л. любой рыбной приправы (можно взять хмели-сунели). Таким образом, рыбные тушки обмакивают в соленую смесь и сразу отправляют на разогретый гриль. Зажаривать окуня необходимо с обеих сторон по 20 минут.

Если рыба немного подгорит и цвет корочки станет пережаренным, не стоит переживать. Перед едой чешуя со шкуркой полностью снимается с тушки.

Запекать рыбу можно и в условиях квартиры в аэрогриле. Отличный вкус имеет морской окунь, приготовленный в сметане с сыром.

Для приготовления понадобится филе морского окуня (800 г), которое нужно промыть и просушить бумажными полотенцами. Далее его натирают солью, черным молотым перцем и любыми рыбными специями по вкусу.

В жаростойкой емкости замешивают соус из жидкой сметаны (200 г), майонеза (100 г) и сока половинки лимона. В эту смесь помещают рыбу, посыпают сверху панировочными сухарями (1 ст. л.) и тертым твердым сыром (100 г).

Далее блюдо ставят на среднюю решетку аэрогриля, выставляют температуру в 205 градусов и запекают окуня 20 минут. Обдув должен иметь среднюю скорость. Затем емкость вынимают и остужают как минимум до комнатной температуры.

В микроволновке

Отличным блюдом для праздничного стола является красный окунь в кляре. Для его приготовления потребуется помыть филе этой рыбы (700 г), нарезать кусками на порции, посолить. Далее рубят петрушку (1 пучок) и укроп (1 пучок). А также нарезают дольками лимон (1 шт.). Помидор (1 шт.) и огурец (1 шт.) режут кружочками.

Муку (200 г) надо высыпать в глубокую миску горочкой. Добавить яйца (2 шт.), минералку (120 мл), соль (по вкусу) и замесить тесто. Оно должно быть однородным и жидким.

Затем нужно взять еще 50 г муки и обвалять в ней кусочки окуня. Далее понадобится сковорода, которую разогревают с растительным маслом. Рыбу вынимают из муки и, обмакнув в тесто, выкладывают в кипящее масло. Филе должно обжариваться в течение 1 минуты сначала с одной стороны, потом с другой.

После рыбу перекладывают в форму для микроволновки, заливают кетчупом (4 ст. л.) и запекают 3 минуты на полной мощности. Затем готового окуня перекладывают в тарелки и украшают зеленью, помидорами и огурцами. Но морского окуня можно не только готовить с термообработкой. Очень вкусной и полезной считается сушеная рыба.

Как солить?

Существует большое количество рецептов засолки красного морского окуня для сушки. Одним из наиболее вкусных является вариант, описанный ниже.

Необходимо взять рыбу (1,5 кг = 3 тушки) и очистить от внутренностей. Промыть ее холодной проточной водой. Затем 3 ст. л. сахара и 300 г соли перемешивают. В глубокую эмалированную посуду укладывают слой рыбы. Затем посыпают ее подготовленной соленой смесью и заливают водой. Далее накрывают емкость тарелкой, диаметр которой меньше, чем у эмалированной емкости. Тарелка прижимается гнетом. Время засолки может варьироваться от 2 до 4 дней.

Далее необходимо вымочить рыбу. Для этого морского окуня снова заливают водой и оставляют на несколько часов. Данную процедуру можно повторять несколько раз. От вымачивания будет зависеть степень солености рыбы.

Место для сушки выбирают в зависимости от времени года. В жаркую летнюю погоду рыбу удобнее всего развесить на балконе. Если же процесс выполняется в зимний период, то помещение для сушки должно быть теплым и проветриваемым. Как вариант, можно разместить тушки над газовой плитой.

Подготовленная рыба нанизывается на проволоку и вывешивается. Для ускорения процесса можно вставить небольшие палочки между боковинами брюшка. Сохнет окунь примерно неделю. Если снять рыбу раньше, то она получится вяленой.

Как завялить?

Но есть и другие рецепты вяленого морского окуня. Технология просушивания будет такая же, а вот приготовление рассола различается. В нем не используют сахар. Рыба только пересыпается солью из расчета 1 кг соли на 5 кг окуня. Емкость под гнетом ставят в холодильник на период от 3 до 6 дней. Далее тушки промывают от соли и помещают в холодную воду на 4 часа.

Затем ей дают стечь уже в подвешенном состоянии. Вялить морского окуня можно от 3 до 7 дней в зависимости от желаемого результата. Если на улице наблюдается сильное похолодание в ночное время, то ее необходимо забирать в помещение.

Оптимальной температурой для этого процесса считается +20.25 градусов. А также в летнее время на рыбу могут слетаться мухи, от которых хорошо защищает марля.

Тонкости подачи на стол

Первые блюда из красного морского окуня вкусны сами по себе, но подавать их следует с хлебом или хлебцами. Идеальным вариантом является ржаной хлеб, так как он подходит по вкусу и является самым полезным.

Гарниры для вторых блюд также весьма разнообразны. Эта рыба отлично сочетается с тушеными и жареными овощами: морковью, луком, томатами, картофелем, горохом. Во многих рецептах рекомендуется запекать их вместе.

Как и для любой морской рыбы, для этого вида отлично подходит отварной рис. В такое сочетание неплохо впишется и несколько лимонных долек. Данное сочетание имеет небольшое количество калорий и подходит для людей, желающих похудеть или имеющих проблемы с холестерином.

Нельзя не вспомнить и о традиционном картофельном пюре. Его текстура и вкус поддерживает сочного окуня. Такой дуэт может быть дополнен листьями зеленого салата, огурцами и томатами. С вареной рыбой будет неплохо гармонировать и тушеный картофель практически во всех вариациях. Например, с грибами или овощным рагу.

Макароны также допустимо сочетать с окунем. Лапша, уложенная кольцами на тарелку рядом с красной рыбой, сделает подачу ресторанной. Из овощей на блюдо можно добавить несколько спассерованных томатов.

Как бы ни был приготовлен и подан красный морской окунь, его полезность и высокие вкусовые качества порадуют гостей за любым столом.

Рецепт приготовления запечённого морского окуня смотрите в видео ниже.

Морской окунь в духовке с сыром. Морской окунь запеченный в фольге

К морскому окуню можно отнести несколько разновидностей рыб, которые отличаются внешним видом и весом. В основном, она небольшая, порционная, но северных водах добывается красный окунь весом до трех килограммов.

Морской окунь по вкусу, пожалуй, один из первых среди чисто морских рыб. Не даром существует большое количество рецептов блюд из морского окуня. Мясо этой рыбы жирное, в отличие от своего пресноводного родича, долго может сохраняться свежим. Некоторые кулинары считают, что вкуснее всего морской окунь бывает в соленом, вяленом или копченом виде. Наверное, они не пробовали готовить его в духовке! Морской окунь, запеченный в духовке, весьма вкусное и оригинальное блюдо. Особенно, если использовать фольгу. Морской окунь в духовке в фольге сохранит свои рыбные ароматы, будет нежным и очень приятным на вкус. Морского окуня еще называют красным из-за его яркого, можно сказать эксклюзивного окраса. Представьте, как выглядит красный окунь в духовке! Цветная аппетитная картинка! Окунь морской красный в духовке достоин быть приготовленным вами к праздничному столу!

Как приготовить морского окуня в духовке? Рецепты расскажут об этом. Самый простой из них – в конце статьи в наших советах. Фотографии блюд из морского окуня разбудят ваше воображение и, прямо-таки, заставят приготовить эту рыбу. Морской окунь в духовке, фото его очень привлекательно. Обязательно займитесь на досуге приготовлением этого блюда – морской окунь в духовке, рецепты с фото вам облегчат эту задачу. И непременно осваивайте разные рецепты. Сначала рецепт морского окуня в духовке в фольге. Затем просто морской окунь, запеченный в духовке, рецепт идентичен предыдущему, но тонкости есть. И помните, что у вас готовится красный окунь в духовке, рецепты, правда, не предполагают использовать цвет рыбы, но на внешний вид готового блюда он оказывает существенное влияние. Он делает его оригинальным и привлекательным. Окунь морской красный, рецепты в духовке разнообразны и каждый по-своему интересен.

Если же вы хотите сделать сюрприз своим близким, скрыть при этом цвет рыбы, попробуйте запечь морского окуня в духовке в фольге. Сохраните интригу до самого начала ужина. Морской окунь в фольге в духовке, фото этого блюда вы найдете на сайте. И если у вас получится не такой, как у всех морской окунь, запеченный в духовке, фото вашего творения не забудьте прислать нам в качестве новых идей в кулинарном искусстве.

Предлагаем вам несколько советов по подготовке и приготовлению морского окуня:

Раны от уколов морского окуня очень болезненны и долго заживают. Поэтому обязательно пользуйтесь перчатками и срезайте все плавники;

Перед чисткой морского окуня, окуните его на несколько секунд в кипяток;

Другой способ чистки: если на ночь пересыпать рыбу крупной солью, наутро вы легко снимите чешую с солью ножом;

Для приготовления морского окуня в духовке его можно вообще не чистить от чешуи;

Запекается морской окунь в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут. За несколько минут до окончания процесса рекомендуем полить блюдо растопленным сливочным маслом;

Подается блюдо, украшенное кольцами лука порея, зеленью и дольками лимона;

Если через час-полтора к вам обещали зайти гости, рекомендуем простой рецепт приготовления морского окуня целиком: натереть подготовленную рыбу солью и перцем, слегка сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком и дать немного постоять. Выложить рыбу на противень, сделать пару небольших надрезов, обмазать майонезом и запекать в разогретой духовке до 40 минут. Готовое к подаче лакомство должно выглядеть так: запеченная румяная рыба целиком на продолговатом блюде, оформленная цветочками из моркови, небольшими дольками помидоров, огурцов и немного зелени.

Морской окунь – нередкий гость на праздничном застолье. По вкусовым качествам, сочности и пользе эта рыба может соперничать с любыми другими, в том числе элитными: семгой, лососем и горбушей.

Перед началом приготовления необходимо удалить плавники. Они достаточно острые, и ими легко травмировать ладонь. Затем отрезают голову, чистят чешую и потрошат внутренности. Чаще всего его запекают в целом виде, в различных соусах и маринадах, но иногда и разрезают на порционные стейки.

В морском окуне костей намного меньше, чем в речном, но все равно во время еды нужно быть аккуратным и предельно внимательным.

Эту рыбу запекают в электродуховке с различными овощами, сыром, грибами, в фольге, в рукаве или просто приправляют специями, кладут на решетку и запекают как на мангале. Какой бы из способов приготовления вы не выбрали, не стоит забывать, что морская рыба готовится очень быстро и передерживать ее на плите не стоит, а то получится сухое, невкусное блюдо.

Морской окунь, запеченный в духовке целиком

Запекание рыбы целиком в духовке – это самый легкий способ приготовления, с которым справится не только неопытная молодая хозяйка, но и не менее далекий от этого хозяин.

• рыба (морской окунь) – 1 шт.;
• специи – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• масло – 50 г;
• петрушка – 30 г.

Приготовление: 35 минут.

Калории: 65 Ккал/100 г.

Моем тушку под струей холодной воды. Специальными ножницами осторожно срезаем хвост и плавники. Удаляем ножом чешую. Лучше это делать в глубокой мойке, чтобы она не летела во все стороны. Разрезаем брюхо окуню и одним резким движением руки удаляем все внутренности. Тщательно вымываем брюшную полость, чтобы сошла кровь, и рыба не горчила.

Натираем обильно внутри и снаружи солью и специями, оставляем напитаться ароматами трав. Включаем электродуховку на 175 °С. Готовим стеклянную жаровню и кладем туда кусочек сливочного масла.

Петрушку моем, стряхиваем и мелко нарезаем. Шпигуем окуня внутри зеленью, перекладываем в блюдо и ставим запекаться на двадцать минут. Некоторые хозяйки выдавливают сок лимона на рыбу, но это сделает блюдо только суше.

Перед запеканием на боках нужно сделать надрезы, соответствующие порционным кусочкам, в готовом виде это сделать труднее – блюдо будет разваливаться.

Окунь морской красный с картошкой и сыром

Вкусное блюдо получается из филе красного окуня с молодой картошкой и тертым сыром. От одного упоминания возникает желание сразу же его приготовить.

• филе красного морского окуня – 650 г;
• клубни картофеля – 1 кг;
• сыр – 300 г;
• укроп – 1 ч. л.;
• домашний майонез – 4 ст. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление: 75 минут.

Калории: 73 Ккал/100 г.

Красного морского окуня можно купить целиком и разделать его в домашних условиях на красивые филе, но это займет не менее часа. Можно заплатить немного больше, но купить уже готовое мясо. В любом случае это нужно делать в проверенном специализированном магазине, чтобы получить качественный продукт.

Молодую картошку чистим ножом или с помощью металлической сетки. Если клубни крупные, разрезаем их на четвертины. Яйца взбиваем с домашним майонезом, добавляем соль.

На противень с высокими бортами распределяем картошку, сбрызгиваем растительным маслом. Сверху кладем филе окуня. Заливаем яично-майонезной заправкой и присыпаем толстым слоем тертого сыра.

Ставим запекаться в прогретую электродуховку на пятьдесят минут. Готовое горячее блюдо сразу раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Читайте как приготовить вкусное и полезное блюдо — цукаты из тыквы.

Читайте как приготовить интересное мексиканское блюдо — кесадилью с курицей.

Аппетитный суп с креветками рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

Как приготовить морского окуня вкусно в фольге

Запекание морепродуктов в фольге — один из самых распространенных способов их приготовления. За счет такой обмотки продукт сохраняет весь свой сок внутри и при этом получается очень нежным.

• рыба (морской окунь)– 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• постное масло – 3 ст. л.;
• перец, соль

Приготовление: 40 минут.

Калории: 59 Ккал/100 г.

Свежего морского окуня моем в воде, обрезаем плавники, счищаем чешую и вынимаем внутренности. Голову можно оставить или отрезать на уху. Луковицы шинкуем толстыми кольцами, морковку – брусками.

Рыбу хорошо смазываем солью внутри и на поверхности. Отрезаем длинный кусок фольги, складываем вдвое и по центру кладем одну рыбину. Притрушиваем перцем. В брюшко кладем овощи, поливаем верху маслом и плотно заворачиваем в фольгу, чтобы не было просветов.

По такому же принципу обрабатываем вторую рыбину. Запускаем прибор на 180 °С. Выкладываем заготовки на противень и отправляем запекаться на двадцать пять минут. В конце аккуратно надрываем фольгу и даем рыбе подрумяниться. Следите за тем, чтобы весь сок не вытек. Сформируйте подобие лодочки.

Готовое блюдо переложите на тарелку, украсьте нарезанными дольками лимона и красных помидоров.

Рецепт приготовления филе в сметане

Домашняя жирная сметана – это всегда беспроигрышный вариант для маринования и заливки любой рыбы, которая запекается в духовке. Этот кисломолочный продукт способствует смягчению и без того нежного мяса.

• филе окуня – 4 шт.;
• сметана – 200 мл;
• петрушка – 25 г;
• морковка – 2 шт.;
• нерафинированное масло – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление: 55 минут.

Калории: 92 Ккал/100 г.

Готовое филе рыбы моем и просушиваем на салфетке.

Жаровню смазываем растительным маслом. С овощей снимаем кожуру, нарезаем полукольцами. Рыбу посыпаем специальными приправами, травами и солью, оставляем на десять минут. Петрушку измельчаем.

Включаем электродуховку на 185 °С. Филе выкладываем в жаровню плотно друг к другу, сверху распределяем толстым слоем подготовленные овощи. Домашнюю сметану выкладываем всю сразу по центру и размазываем ложкой по всему блюду. Получается вакуум для запекания. Ставим готовиться на тридцать минут. В конце посыпаем рыбу со сметаной петрушкой и подаем вместе с картофельным пюре или гречкой.

По этой же схеме можно приготовить окуня, только замариновать его не в специях и травах, а домашней легкой горчице. Тоже получится вкусно.

Морской окунь с овощами в рукаве

Запекая окуня с овощами, можно каждый раз экспериментировать – менять ингредиенты. Так блюдо вам не приестся и по итогу вы найдете самый подходящий для вас вариант сочетания продуктов.

• горошек – 200 г;
• рыба (морской окунь) – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• брокколи – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• душистые травы для рыбы – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление: 75 минут.

Калории: 87 Ккал/100 г.

Рыбу чистим, удаляем внутренности, срезаем плавники и хвост. Делаем надрез по хребту и одним резким движением выворачиваем наизнанку. Так хребет мгновенно отслоиться от мяса, и в рыбе останутся только мелкие косточки, которые при запекании практически растворятся. Натираем полученное филе сушеными травами: розмарином, тимьяном, укропом. Подойдет все, что есть в наличии.

Занимаемся подготовкой овощей. Брокколи погружаем на одну минуту в закипающую воду, вынимаем шумовкой и раскладываем на полотенце. Лук пассируем на растительном масле. Помидоры моем и нарезаем кольцами.

Берем глубокую жаровню, на дно кладем лук, брокколи, помидоры, высыпаем консервированный горошек и сверху завершаем рыбным филе. Подсаливаем, поливаем оставшимся маслом и ставим запекаться в прогретую электродуховку на пятьдесят пять минут.

1. Блюдо получится еще вкусней, если рыбу предварительно замариновать;
2. Чешуя легче снимется с окуня, если его погрузить на одну минуту в кипящую воду или отправить на пять минут в морозилку. Еще одна хитрость: рыбу на ночь посыпают крупной солью, утром пластины сами отслоятся. Но лучше всего использовать специальный нож для чистки морепродуктов;
3. Чтобы шкура снялась без затруднений, подморозьте ее, затем сделайте надрез на спинке, и она одним движением оторвется;
4. Эта морская рыба получается вкусной не только при запекании в духовке. Сваренная на ней уха просто божественна. Погружается окунь уже в закипающую воду и проваривается не более десяти минут;
5. Если блюдо предназначается деткам, то рыбу лучше приготовить на пароварке и тщательно отобрать кости;
6. Запеченный морской окунь прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом, свежим овощным салатом и жареной картошкой;
7. Не размораживайте рыбу в воде, она потеряет все витамины и получится сухой. Лучше это делать в холодильнике, даже если это займет больше времени;
8. Обрезать хвост и плавники лучше специальными ножницами и в перчатках, чтобы не наколоть пальцы или ладонь;
9. Опытные кулинары готовят морского окуня в белом вине, в кляре, с грибами и пряными травами, а также натирают смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

Приятного аппетита!

Морской окунь, запеченный в духовке
, – один из лучших вариантов приготовления этой рыбы. Запеченный в духовке морской окунь
, в зависимости от вида и размеров, может подаваться к столу самостоятельно или с любым гарниром.

Выбираем морского окуня для запекания

Выбор морского окуня – дело непростое. Если вы точно не хотите обмануться, то выбирайте тушку ярко-красного цвета. Поднимите, для верности, немного его чешую; вы должны увидеть под ней белую шкурку. Яркими, как и сама тушка, у такого окуня жабры, плавники. Если же последние тусклые, на них присутствует какая-то муть, это говорит о несвежести морского окуня.

О качестве морского окуня подскажут его глаза, его тело. Первые, у здоровой, качественной особи, всегда не мутные. Второе – всегда упругое: при надавливании на него не остается никаких вмятин.

Покупая тушку морского окуня без головы, ориентируйтесь на белый цвет мяса. Здесь вас могут пытаться обмануть, выдавая за окуня филе хека, которое намного дешевле. Отличие есть: у окуня цвет мяса абсолютно белый, у хека всегда желтоватый.

При покупке замороженной тушки обращайте внимание на ее форму. Обычно она должна быть прямой, не согнутой. Не покупайте морского окуня, если его вес вас насторожил – из-за длительности хранения он может просто высохнуть, потому весит мало в сравнении с объемом.

Толщина наледи, или глазури на теле рыбы должна быть не более миллиметра. Кроме того, у качественного морского окуня яркая чешуя, без какого-либо серого налета.

Как хранить морского окуня

Купив замороженного морского окуня, его обычно сразу же размораживают и готовят. Можно поместить в морозилку – он там подождет своей участи несколько дней. Если же вы приобрели свежую рыбу, то должны использовать ее в течение 8 час.

Рецепты морского окуня, запеченного в духовке

Морской окунь, запеченный в духовке в фольге

Морской окунь запеченный с помидорами

Из ингредиентов для блюда требуется: морской окунь (килограмм), соль, 2 луковицы, 2 помидора, перец, треть лимона, ст.л.оливкового масла, зелень.

Порядок готовки блюда включает такие операции:

1.Морского окуня размораживают. Очищают от чешуи, разрезают вдоль брюшка и удаляют внутренности. Хорошо моют.

2.Отделяют филе – с каждой рыбы по два.

3.С лука снимают кожицу, затем моют и мелко его нарезают.

4.Помидоры обмывают, обтирают от влаги и режут кольцами.

5.Зелень промывают, стряхивают воду, мелко крошат.

6.Каждое филе окуней обмазывают оливковым маслом, перчат, подсаливают, сбрызгивают лимонным соком. Оставляют на 10…15 мин мариноваться. После разрезают небольшими кусочками.

7.Листом фольги застилают противень. Укладывают на нее слой лука, посыпают сверху порезанной зеленью. Устраивают сверху слой из кусочков рыбы, располагая их кожей вверх.

8.Слой рыбы закрывают слоем помидорных колец. Они увлажнят окуня при готовке, сделают его мясо сочным. Фольгу не закрывают сверху.

9.Готовят духовку, разогревая ее до 180°С. Сразу после этого на 40…45 мин. отправляют в нее противень с окунями.

10.Подают порциями. Украшают, например, зеленью.

Морской окунь, запеченный в духовке с картофелем

Прежде чем начинать готовить это блюдо, стоит купить или запастись: 3 тушками морского окуня, 3 луковицами, одной картошкой, специями, солью, зеленью.

Подготовившись, приступают к работе, выполняя ее в такой последовательности:

1.Рыбу, если нужно, размораживают, обмывают. Приступают к чистке, при которой избавляют ее от чешуи, внутренностей. После промывают проточной водой, обсушивают. Подсаливают, посыпают перцем, обваливают в муке, поджаривают, например, на сковороде и подсолнечном масле.

2.Катфошку чистят, моют, режут брусочками. Ее также поджаривают, но только до полуготовности.

3.Чистят лук, мелко нарезают.

4.Берут лист фольги, сворачивают его вдвое.

5.Сверху фольги укладывают слой из половины обжаренного картофеля. Добавляют сверху подготовленный лук и порубленную зелень. Смазывают сметаной (майонезом). Дальше следует слой морского окуня, который также обмазывается сметаной (майонезом). Оставшийся лук, зелень, картофель отправляют в конце сверху всего. Добавляют еще 2…3 лавровых листика.

6.Приготовленное закрывают дополнительным листом фольги, скрепляют края с нижним листом. Отправляют на 30…40 мин. на противень в духовку. Последняя должна быть уже разогрета до 180°С.

7. Подают, чуть остудив приготовленное и удалив верхний слой фольги.

Морской окунь, запеченный в духовке в рукаве

Морской окунь запеченный с помидорами черри

Ингредиенты для рецепта следующие: 3 окуня, 10 помидоров черри, треть стакана белого сухого вина, 50 г сливочного масла, щепотка сухого базилика, перец, оливковое масло (используется при жарке), соль, 3 картофелины, болгарский желтый перец, половина крымской сладкой луковицы, морковка, пару веточек петрушки, лимон.

Порядок приготовления:

1.Окуней чистят, удаляя чешую, внутренности, промывают. Режут крупными кусками. Подсаливают, перчат.

2.Картофель, морковь чистят, моют, варят, пока они не размягчатся наполовину. После нарезают крупно ножом.

3.Лук чистят, разрезают полукольцами. Немного обжаривают на сковороде.

4.Перец болгарский чистят, моют, нарезают соломкой. Обжаривают на сковороде.

5.Бурет рукав, помещают вовнутрь зажарку. Следом отправляют помидоры (не разрезают), овощи, петрушку и тушки рыбы. Последние предварительно сбрызгивают лимонным соком из лимонных долек (лимон разрезают на 8 частей). Внутрь рукава, ко всему, что уже там находится, добавляют сливочное масло, базилик, выливают вино.

6.Рукав завязывают. Кладут на противень в духовке и прокалывают несколько раз сверху. Запекают полчаса. В духовке, к моменту запекания должна быть температура 180°С. После рукав раскрывают и еще 5 минут продолжают запекать рыбу. Она становится в конце румяной.

Морской окунь запеченный с соусом

Морской окунь, запеченный в духовке в сметане

Ингредиенты: одно большое филе окуня, 4 морковки, перец, 300 г сметаны, лимон, соль, три зубчика чеснока, рыбная приправа, 200г сыра, растительное масло.

Порядок готовки:

1.Фире размораживают, моют.

2.Бкерут жаропрочную форму по размеру рыбы, выкладывают ее в нее.

3.Сверху филе окуня сбрызгивают соком лимона.

4.Подсаливают филе, посыпают его перцем, приправой.

5.Чеснок очищают от кожицы, режут мелко. Посыпают им рыбу.

6.Чистят морковь, натирают ее крупно, поджаривают почти до готовности.

7.Выкладыают жареную морковку сверху рыбы.

8.Натирают сыр. Крупно на терке.

9.Добавляют к сыру сметану и смешивают.

10.Получившийся сметано-сырный соус выливают на рыбу, распределяют его равномерно по всей площади.

11.Посуду с рыбой отправляют в нагретую до 180°С духовку. Через полчаса все готово.

Изначально следует различать два вида одинаково названных рыб, и, соответственно, совершенно два разных вида блюда: речной окунь в духовке и морской окунь в духовке. О морском окуне — в отдельной статье на нашем сайте. Мясо речного окуня белое, нежное, практически без жира, вкус его не спутать ни с чем. По усвояемости, полезности для организма сравнимо с мясом судака. Пресноводный окунь весьма распространен в кулинарии Скандинавских стран, Прибалтики.

Своими вкусовыми качествами и широкими кулинарными возможностями окунь заслужил репутацию одной из наилучших речных рыб. Главная неприятность, из-за которой повара часто отказываются от приготовления окуня, трудность его чистки из-за мелкой и плотно посаженной чешуи. Но и здесь есть хитрости, которые изложены в наших советах в конце статьи. Эту проблему вы быстро научитесь решать, и у вас частым блюдом на ужин будет вкусный окунь в духовке. У вас останется один вопрос – как вкусно приготовить окуня в духовке.

Окуня можно использовать в приготовлении овощного рагу, ухи, его можно запекать целиком или порционными кусками с овощами – вариантов блюд много. Но, окунь, запеченный в духовке, стоит того, чтобы на него обратили отдельное внимание. Для этого блюда можно использовать фольгу, т.к. окунь в духовке в фольге лучше сохранит свою сочность и нежность. Если вы не рыбак, а рыбу покупаете в магазине, берите лучше сразу филе. Вы избежите проблем с чисткой, а филе окуня в духовке приготовится быстрее. Если же у вас целая свежая рыба, а времени немного, возьмите простой рецепт запеченного окуня в духовке в фольге: промойте и выпотрошите окуня, натрите его перцем и солью, оберните фольгой и запекайте в духовке.

Смело готовьте окуня в духовке, рецепт подбирайте по своему вкусу. Приготовление окуня в духовке с любым рецептом — дело простое. Кроме того, фотографии блюд будут немалым подспорьем в их приготовлении. Выбрали подходящий вариант блюда «окунь в духовке», фото должно вам подсказать правильно вы сделали или нет. Итак, выбор сделан — окунь в духовке! Рецепт с фото перед вами. Осталось совсем немного ваших усилий, желания и удачи. Чтобы вы не готовили, у вас все получится. Например, окунь в фольге в духовке, рецепт его прост и надежен. Или – окунь, запеченный в духовке, рецепт отличается от предыдущего мелочами (специи, способ укладки на противне и т.п.). Чтобы увидеть разницу, взгляните на фотографии этих блюд. Окунь, запеченный в духовке, фото его более красочное и наглядное, т.к. фольга прячет на фото саму рыбу. Поэтому поддержим ваш выбор: окунь, запеченный в духовке, рецепт с фото подберите на нашем сайте.
Подобрали? Изучили? Теперь вы знаете, как приготовить окуня в духовке, или даже более того, как приготовить окуня в духовке целиком или порционными кусочками, с овощами или просто со специями. Удачи вам на кухне!

Чтобы добиться хорошего результата, вам стоит также ознакомиться с нашими советами по приготовлению окуня:

Чтобы не уколоться острыми шипами окуня, разделку его тушки нужно производить в резиновых перчатках;

Чтобы без проблем очистить окуня, его нужно обдать кипятком, либо на несколько секунд погрузить в кипящую подсоленную воду;

Второй способ чистки окуня: заморозить окуня в морозилке. Перед приготовлением достать и дать немного оттаять при комнатной температуре до часа. Затем нужно сделать надрезы на шкуре, но, не задевая мяса, а также по спине, брюху и вокруг головы. Шкура вместе с чешуей легко снимется с подмерзшего окуня ловкими резкими движениями рук;

Готовить окуня в духовке можно и в чешуе, основное правило

– тщательно выпотрошить и хорошо промыть;

В блюда из окуня для дополнительных вкусовых ощущений добавляют грибы, сочные или подсушенные коренья, а также белое сухое вино или рассол от квашеных овощей (огурцы, помидоры, капуста и т.п.).

В отличие от своего речного сородича, морской окунь лишен своеобразного запаха тины, свойственного многим рыбам, а потому его подготовка к приготовлению сводится к череде стандартных манипуляций: зачистке чешуи, потрошению и промыванию.

Кроме прочего, нежная мякоть морского окуня не теряет своей мягкости и после запекания, а также способна сочетаться с чередой самых разнообразных гарниров. Ниже мы обсудим рецепты морского окуня в духовке.

Как приготовить морского окуня в духовке целиком?

Как и любая другая рыба, окунь отлично сочетается со многими цитрусами. Взяв за основу простое трио из рыбы, апельсина и лимона, можно воплотить в жизнь интересное блюдо, богатое ароматом и свежим вкусом.

Ингредиенты:

• морской окунь — 1 шт.;
• лимоны — 2 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• веточки орегано — 5 шт.;
• веточки петрушки — 5 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить морского окуня в духовке вкусно, необходимо разделать рыбу, выпотрошить содержимое брюшной полости и промыть ее. Также следует счистить чешую, после чего рыбу щедро приправляют снаружи и изнутри.

Зубки чеснока расплющите плоской стороной ножа. Разделите цитрусовые на дольки. Наполните пустое брюшко кусочками лимона и апельсина, туда же поместите чеснок и зелень. Оставшиеся цитрусы выложите поверх кожицы. Запекайте рыбу при 200 градусах 30 минут, а после немедленно подавайте.

Морской окунь запеченный в духовке в фольге

Запекая морского окуня в фольге вы теряете возможность приготовить рыбу с хрустящей корочкой, но зато получаете окуня с нежной и сочной мякотью, которая, благодаря покрытию из фольги, не пересохнет даже в случае, если вы выдержите рыбу в духовке чуть дольше.

Ингредиенты:

• морской окунь — 2 тушки;
• сушеный чеснок — 2 ч. ложки;
• лимонная цедра — 1 ч. ложка.

Приготовление

Вы можете запекать тушки целиком, а можете предварительно срезать с них филе. Белую рыбную мякоть затем сбрызните маслом и щедро приправьте смесью соли и перца, посыпьте сушеным чесноком и распределите цитрусовую цедру поверх. Поместите рыбное филе в рукав для запекания и зафиксируйте его концы. Запекайте рыбу в разогретой до 200 градусов духовке около 12-15 минут.

Морской окунь в сметане в духовке

Как и речного окуня, его морского собрата можно запекать, покрыв корочкой из сметаны. После запекания сметана на поверхности слегка подрумянится, а рыбная мякоть, благодаря соусу, сохранит свою сочность.

Ингредиенты:

• морской окунь — 4 тушки;
• по горсти зелени кинзы, укропа и базилика;
• веточки розмарина — 8 шт.;
• листья лавра — 6 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• сметана — 215 мл.

Приготовление

Один из зубчиков чеснока разотрите в пюре с хорошей щепотью соли, полученное пюре смешайте со сметаной и измельченными листиками одной из веточек розмарина. Подготовьте тушки окуня, очистив от чешуи с внутренностями и хорошо промыв. Поверхность рыбы обсушите и приправьте, а в брюшко поместите оставшиеся розмариновые веточки, лавр и раздавленный зубок чеснока. Разложив рыбу на противне, смажьте каждую сметанным соусом и отправьте запекаться при 200 градусах полчаса.

Морской окунь в духовке с овощами

Окунь морской — рецепты с фото вкусных блюд — готовим дома — Рецепты, продукты, еда

27 января 2020, 13:30

Поделиться

Копировать ссылку

Рецепты из морского окуня в домашних условиях

Окунь морской: рецепты / Фото: freepik.com

Морской окунь богат витаминами В, РР, А, D. В нем есть фосфор, магний, железо. Выбирая рыбу, понюхайте тушку: качественный окунь пахнет йодом. В его расцветке должны преобладать розовые и красные тона.

Смотрите видео, как вкусно приготовить рыбу на мангале:

Сегодня, 09:44

Сегодня, 09:42

Сегодня, 09:36

При выборе охлажденной рыбы смотрите на ее жабры. Они не должны быть тусклыми, а запах должен быть такой, как у свежей рыбы. Должно насторожить, если рыба продается без головы, а значит и жабр. Возможно, такая рыба несвежая.

Читайте также:

Как вкусно запечь рыбу в духовке: рецепт сибаса с апельсинами и белым вином

Поверхность тела окуня должна быть блестящей и чистой, а глаза светлыми, а не помутневшими. Очень свежая рыба будет лежать идеально прямо, ни голова, ни хвост не должны свешиваться.

Каннеллони с морским окунем и сыром

Каннеллони с рыбой / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 500 г филе окуня
• 250 г каннеллони
• 600 мл молока
• 150 г моцареллы
• 2 яйца
• 3 помидора
• По 1 пучку укропа, петрушки, зеленого лука
• По 1 ст.л. сливочного масла, муки и каперсов
• 100 г белого хлеба
• Сок и цедра половины лимона
• Соль, перец, мускатный орех

Способ приготовления:

1. Приготовить фарш из рыбы, замоченного хлеба, яиц, зелени, сока и цедры, соли, перца, мускатного ореха.
2. Смешать с каперсами и кубиками моцареллы.
3. Начинить каннеллони и выложить в форму слоями, покрыть кружочками помидоров.
4. Муку спассеровать в масле, аккуратно смешать с молоком, проварить до загустения.
5. Залить каннеллони соусом и запекать 30 минут при 200 ºС. Накрыть фольгой, оставить на 20 минут и подавать.

Рыбный суп с морским окунем

Рыбный суп с помидорами / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 500 г филе морского окуня
• 200 г креветок
• 1 стебель лука-порея
• 3 помидора
• 3 стебля сельдерея
• 100 г макарон-ракушек
• 300 мл белого вина
• 1.5 л воды
• 150 мл сливок
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец, чили, петрушка

Способ приготовления:

1. Спассеровать нарезанные сельдерей и лук-порей в масле, влить вино, кипяток и варить пять минут.
2. Всыпать макароны и готовить еще пять минут. Затем добавить помидоры, очищенные от шкурки и нарезанные, кусочки рыбы и варить семь минут.
3. Добавить креветки, влить сливки, посолить и поперчить.
4. Снять суп с плиты, дать настояться и подавать, посыпав нарезанной петрушкой.

Жареный морской окунь в азиатском стиле

Рыба с гарниром / Фото: Pexels

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 500 г филе морского окуня
• 250 г моркови
• 250 г стеблей сельдерея
• 1 см корня имбиря
• Сок лимона
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. белого перца
• 1 ч.л. морской соли
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Соль, кориандр и перец растолочь в ступке.
2. Рыбу полить лимонным соком, посыпать половиной пряной смеси и положить на полчаса в холодильник.
3. Вынуть морского окуня и обжарить на растительном масле кожей вниз.
4. Морковь и сельдерей нарезать полосками, имбирь измельчить.
5. Обжарить в ложке растительного масла с оставшейся пряной смесью до мягкости.
6. Готовые овощи и рыбу посыпать свежемолотым белым перцем и сразу же подавать.

Напомним, ранее мы делились рецептами вкусных блюд из красной рыбы. «Сегодня» также рассказывали, как запечь скумбрию в рукаве.

Ирина Павлина
редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

5 рецептов приготовления морского окуня

Рыбные блюда очень полезны для здоровья человека. Поэтому, знание рецептов их приготовления пойдёт только на пользу. Одним из основных ингредиентов рыбных блюд является рыба под названием морской окунь. Эта рыба знакома большинству жителей нашей страны ещё с Союзных времён. Она довольно скромна в размерах. Но, всё же, сочетает в себе множество приятных особенностей. В ней мало костей. Мясо лишено неприятных запахов, а также очень вкусное.

1

Окунь морской в соли запечённый

Нужные ингредиенты (с расчёта на двух человек):

• Окунь морской
  1 шт.
• Эстрагон
  6 веток
• Масло оливковое
  по вкусу
• Лимон
  4 дольки
• Соль
  1 кг

Подробнее о готовке:

1. Включаем духовку на 100 градусов.
2. Кладем соль в посуду для запекания и подогреваем на протяжении пятнадцати минут в духовке.
3. Вынимаем соль и ставим духовку на 220 градусов.
4. Противень покрываем на 1/3 равномерным составом подогретой соли.
5. Сверху кладем эстрагон (три стебля) и пару лимонных кусочков.
6. Затем на этом “покрывале” располагаем окуня морского, а сверху на нём выкладываем остатки эстрагона и кусочки лимона.
7. Всё тщательно посыпаем солью (рыба должна вся покрыться).
8. Минут десять запекаем и пробуем ножом на готовность.
9. После готовности удаляем всю соль сверху, филе чистим от костей и поливаем маслом (оливковым). Пища готова.

Почитать в тему:

2

Окунь морской приготовленный в горшочке

Такая готовка максимально долго сохраняет все полезные свойства продукта.

Что для этого надо:

• Морковь
  1 шт.
• Болгарский перчик
  1 шт.
• Картофель
  4 шт.
• Лимон
  0,5 шт.
• Томатная паста
  1 ст.л.
• Окунь морской
  4 шт.
• Репчатый лук
  1 шт.
• Чеснок
  4 зуб.
• Петрушка
  половина пучка
• Имбирь (перемолоть)
  1 щепотка
• Кинза
  половина пучка
• Помидоры
  2 шт.
• Орех мускатный (порошок)
  1 щепотка
• Соль
  по вкусу
• Паприка (порошок)
  1 ст.л.
• Оливковое масло
  2 ст.л.

Готовим:

1. Чистим окуней, удаляем внутренности, подготавливаем филе (удаляя внимательно косточки).
2. Готовим маринад: в блендер выжимаем пасту, лимонный сок и оливковое масло, плюс соль и перец на ваш личный вкус. Всё перерабатывается до состояния однородной структуры.
3. В готовый маринад кладем кусочки рыбного филе и оставляем для пропитки.
4. Режем картофельные плоды на полосочки вместе с перцем.
5. Лук нарезаем кружочками.
6. Помидоры вместе с морковкой режем кольцами.
7. Берём горшочек и выливаем туда масло, а сверху размещаем лук. После него идёт картофель, затем окунь морской и помидоры, в конце добавляем перец.
8. Горшочек заполняем водой (половина ёмкости). Сверху накрываем крышкой и ставим в духовку с температурой 220 градусов на пятьдесят минут. Готово.

Почитать в тему:

3

Окунь морской в панировке с чесноком

Для приготовления нужно:

• Чеснок
  4 зуб.
• Панировочные сухари
  100 г
• Репчатый лук
  1 шт.
• Морской окунь (филе)
  900 г
• Оливковое масло
  3 ст.л.
• Лавровый лист
  2 шт.
• Соус из сои
  1/4 ст.
• Чёрный перец в виде горошка
  6 шт.
• Раствор уксуса 6%
  0,5 ст.
• Соль
  1 ч.л.

Разберём готовку:

1. Приступаем к рыбе. С целой рыбы аккуратно, большими кусочками срезаем филейную часть. Затем моем и сушим (или вытираем).
2. Филейные части режем на кусочки с толщиной около пяти сантиметров. После чего, каждый натирается соевым соусом.
3. Рыба впитывает соль, а мы готовим маринад. Надо лук очистить и помыть, а потом нарезать кольцами.
4. Следующий шаг – это заливка ёмкости водой и её кипячение, с последующим добавлением туда приготовленного лука, лаврового листа и перца с нужным количеством соли.
5. Сотейник убирается с плиты примерно через минут пять и туда наливаем уксусный раствор вместе с кусочками рыбы.
6. Тушим на медленном огне и с закрытой крышкой на протяжении двадцати минут.
7. На отдельной сковородке, в течение минуты жарим измельчённый чеснок (на масле из оливок). Потом, там же, до коричневого цвета доводим панировочные сухари.
8. Окунь будет готов через двадцать минут.
9. После чего нужно филейные ломтики обвалить в готовой чесночно-панировочной массе.

Можно выкладывать рыбу на тарелочку и как гарнир, использовать рис или нарезку из овощей.

4

Шашлыки из окуня морского

С наступлением весенних деньков, так и тянет на природу. А какой пикник без шашлыка. Для быстрого приготовления рыбьего шашлычка, этот способ подойдёт как нельзя лучше, не только для природы, но и для дома.

Ингредиенты:

• Кусочки ветчины
  60 г
• Пшеничная мука
  2,5 ст.л.
• Лимонный сок
  1 ст.л.
• Соус из сои
  1 ст.л.
• Болгарский перец
  1 шт.
• Окунь морской
  400 г
• Оливковое масло
  2,5 ст.л.
• Лук репчатый
  1 шт.
• Укроп
  половина пучка
• Чёрный перец (порошок)
  1/3 ч.л.
• Соль
  по вкусу

Процесс готовки:

1. Чистим рыбу, отделяем филе, ликвидируем косточки и режем на кусочки с толщиной четыре сантиметра.
2. Маринуем филе в смеси из соуса соевого, измельчённой зелени и лимонного сока.
3. Готовим другие компоненты. Кусочки ветчины режем на широкую соломку.
4. Болгарский перец вместе с луком нарезаем на колечки.
5. Далее нужно в ветчину завернуть куски окуня и наколоть на шампур из бамбука, постоянно отделяя такие части перцем и колечками лука.
6. Посыпаем всё мукой и перцем, солим по своему вкусу (не пересолите) и жарим со всех сторон в ёмкости накрытой крышкой (или на шампуре, над костром) около пяти минут.

К столу блюдо подают вместе с палочками (на шампуре, если на природе), присыпавши сверху кунжутом и положив овощи.

Почитать в тему:

5

Овощной окунёвый суп

Для него необходимо:

• Оливковое масло
  1 ст.л.
• Душистый перец
  2 шт.
• Репчатый лук
  1 шт.
• Зелёный мороженный горох
  100 г
• Лист «лаврушки»
  1 шт.
• Морковь
  1 шт.
• Мороженная стручковая фасоль
  100 г
• Морской окунь
  500 г
• Брокколи
  150 г
• Соль
  щепотка

Готовка супа:

1. Готовим необходимые для супа продукты (указанные выше).
2. В двухлитровую ёмкость наливаем воды, бросаем туда предварительно очищенного окуня и перец с “лаврушкой”.
3. После варки отделяем рыбу от бульона.
4. На сковородке, смоченной маслом из оливок, жарим кубики морковки (до получения мягкости) и измельчённый лучок.
5. С филе окуня внимательно вынимаем все кости.
6. Бульон должен закипеть и в него добавляем лучок с обжаренной морковкой.
7. Туда же кладем овощи и добавляем специи по своему вкусу.
8. Варим в течение десяти минут.

Супчик следует ставить на стол с отдельно выложенными кусочками морского окуня.

Видео к материалу

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

2

Да

Нет

0

Еще инструкции на эту тему:

Простые рецепты приготовления морского окуня

Регулярное употребление блюд, в состав которых входит мясо морского окуня, способствует нормализации кровяного давления и обмена веществ, укрепляет сосуды, сердце и нервную систему, а также улучшает мозговую деятельность и работу щитовидной железы. Так что если в вашем рационе еще нет блюд из морской рыбы, обязательно его пересмотрите.

В приготовлении окуня нет никаких сложностей, с этим нехитрым делом справятся даже начинающие кулинары. Самый простой способ – запечь окуня в соли.

Итак, как же приготовить это полезное и восхитительно вкусное блюдо?

Тушку морского окуня можно приобрести в замороженном виде. Она уже почищена, и вам останется только разморозить ее и помыть. Опытные кулинары советуют готовить эту рыбу с минимумом добавок. Так что продуктов, которые вам понадобятся не так уж и много:

• 2 тушки окуня – 2,5-2,7 кг;
• морская соль – 2 кг;
• чеснок – пара зубков;
• оливковое масло – по необходимости;
• молотый перец – на ваше усмотрение;
• тимьян и петрушка – несколько веточек.

Сам процесс приготовления очень простой:

1. Пока рыба размораживается, очень аккуратно с помощью ножниц обрежьте плавники. Только не пораньтесь, ведь плавники у окуня довольно острые.
2. Очистите рыбьи брюшки от черной пленки, придающей готовому блюду вкус горечи, и от остатков потрохов.
3. В середину помытых и просушенных бумажным полотенцем тушек окуня кладем по одной веточке тимьяна, по две-три веточки петрушки, молотый перец и чеснок.
4. В противень для запекания (имеющий высокие бортики) насыпаем слой крупной морской соли, сверху кладем окуней и засыпаем их солью.
5. Помещаем противень в предварительно разогретую до 200 °С духовку. Время приготовления – полчаса.

Как видите самое сложное в приготовлении этого блюда – купить морского окуня.

Но если нет возможности запечь окуня в духовке, то можно поджарить его на сковороде. Здесь тоже никаких сложностей не возникнет, только набор продуктов несколько изменится:

• тушка окуня – 2-3 шт.;
• растительное масло – по необходимости;
• мука – сколько понадобится;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Помытые и просушенные тушки перчим, солим и откладываем где-то на полчаса, чтобы мясо пропиталось.

Подготовленные тушки обвалять в муке и выложить на разогретую сковородку. Обжариваем рыбу на растительном масле. Сам процесс занимает 3-5 минут. Перед тем, как подать блюдо на стол украсьте его зеленью. В качестве гарнира подойдет картофель или рис.

А как Вы готовите морского окуня?

Заливное из морского окуня в мультиварке (VITEK VT-4214, VT-4213)

VT-4214

Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде (полстакана) до набухания.
2. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову.
3. В чашу положить тушку рыбы, голову и налить воды таким образом, чтобы уровень воды был на 2 см выше рыбы.
4. Включить программу «Мультиповар», задать температуру 100 °С на 1 час 30 минут.
5. Когда закипит, снять пену и положить в чашу очищенные лук и коренья целиком, добавить перец и лавровый лист.
6. Через 20 минут филе рыбы вынуть, отделить мясо от костей, снять кожу. Кожу и кости положить обратно в чашу, посолить и продолжить варку до окончания программы.
7. Выложить филе рыбы в форму, украсить ломтиком лимона и зеленью петрушки.
8. Бульон процедить, перелить в чашу и включить программу «Разогрев». Не доводить до кипения.
9. В горячий бульон влить разбухший желатин, тщательно перемешать и залить бульоном рыбу в форме.
10. Остудить и поставить форму в холодильник до полного застывания.

VT-4213

Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде (полстакана) до набухания.
2. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову.
3. В чашу положить тушку рыбы, голову и налить воды таким образом, чтобы уровень воды был на 2 см выше рыбы.
4. Включить программу «Холодец» на 1 час 30 минут.
5. Когда закипит, снять пену и положить в чашу очищенные лук и коренья целиком, добавить перец и лавровый лист.
6. Через 20 минут филе рыбы вынуть, отделить мясо от костей, снять кожу. Кожу и кости положить обратно в чашу, посолить и продолжить варку до окончания программы.
7. Выложить филе рыбы в форму, украсить ломтиком лимона и зеленью петрушки.
8. Бульон процедить, перелить в чашу и включить программу «Разогрев». Не доводить до кипения.
9. В горячий бульон влить разбухший желатин, тщательно перемешать и залить бульоном рыбу в форме.
10. Остудить и поставить форму в холодильник до полного застывания.

Рецепт из книги рецептов фирмы Vitek — www.vitek.ru

Чилийский морской окунь с Берре Блан

Этот чилийский морской окунь с бёрре-блан подается с обжаренными гребешками, молодым картофелем и сахарным горошком для сытного и красивого ужина. Если вы хотите приготовить высококлассный ужин, этот морской окунь с морскими гребешками и пивом Beurre Blanc — то, что вам нужно.

Я имел удовольствие снимать красивый ресторан-пескатариан, живя в Нью-Йорке, и меня так вдохновили все блюда.

В этом рецепте я направил вдохновение из ресторана в невероятный и ароматный ужин.Я не часто покупаю чилийского морского окуня (также известного как антарктический клыкач). Независимо от того, как вы это называете, эта рыба очень маслянистая и такая вкусная.

Соус берр-блан готовится с помощью плоского венчика. Венчик отлично подходит для того, чтобы вы могли равномерно смешать ингредиенты в кастрюле, независимо от формы вашей сковороды. Длинная ручка также защищает руки от тепла. Я добавил немного кайенского порошка, потому что соус довольно насыщенный. Намек на пряность немного возвращает его к земле.

Как приготовить чилийского морского окуня с Beurre Blanc:

Первый. начните с подготовки овощей. Варите картофель до тех пор, пока он не будет готов к сливу. Добавьте сахарный горошек для быстрого кипения, а затем слейте воду.

Затем приготовьте рецепт Бер Блан. Для этого вам понадобится мелкоячеистое сито или марля, так что обязательно приготовьте. Начните с приготовления лука-шалота, уксуса, белого вина и черного перца в небольшой кастрюле и доведите до кипения.После закипания добавьте масло, по кубику за раз, взбивая после каждого добавления. Продолжайте добавлять масло и взбивать, пока соус не станет бархатистым и гладким. Процедить через мелкое сито и держать в тепле.

Оттуда сначала приготовьте рыбу и дайте ей отдохнуть. Далее готовим гребешки.

Чтобы собрать рыбу, разложите на тарелке разрезанный пополам картофель и нарезанный сахарный горошек и выложите ложкой beurre blanc. Выложите гребешки на картофель и выложите сверху морского окуня. Выложите на блюдо несколько кусочков микрозелени и, если хотите, положите на них еще beurre blanc.

Ищете другие рецепты морепродуктов? Проверьте мои архивы!

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы рассказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

• Средний горшок

• Маленький горшок

• Мелкоячеистое сито

• Skillet

• ½ фунта чилийского морского окуня или другой твердой белой рыбы, такой как треска, палтус или камбала
• 6 удаленных мышц морского гребешка
• 6 мальков картофеля золотого или красного цвета; разрезать пополам
• 6 унций сахарного горошка разрезать и разрезать пополам или разрезать на три части
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки сливочного масла разделить
• 2 столовые ложки оливкового масла разделить
• Микрозелень подсолнечника или любой другой микрозелень или петрушка, для сервировки

Beurre Blanc:

• 1/4 стакана белого сухого вина
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1/4 стакана жирных сливок
• 2 небольших лука-шалота, очищенных и измельченных
• 6 унций несоленого масла, нарезанного кубиками и охлажденного
• 10 горошин черного перца
• Соль и немного кайенского порошка по вкусу

Приготовьте соус Beurre Blanc:

• В небольшой кастрюле добавьте лук-шалот, белое вино, белый винный уксус и черный перец.Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут или пока жидкость не уменьшится примерно до 2 столовых ложек.

• Добавьте жирные сливки и взбейте. Добавьте сливочное масло, по одному или два кубика за раз, взбивая плоским венчиком для соуса после каждого добавления, пока все масло не будет добавлено, а соус не станет густым и бархатистым. Приправить солью, перцем и немного кайенского перца по вкусу.

• Процедите соус в миску через мелкое сито и держите в тепле.Примечание: вам может потребоваться взбить соус, чтобы снова смешать ингредиенты перед подачей на стол.

Приготовьте рыбу и гребешки:

• Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла на средней сковороде на среднем или сильном огне, пока масло не станет пенистым и не растает. Добавьте рыбу кожей вниз и готовьте 5-7 минут, пока кожа не станет очень хрустящей. Осторожно переверните и готовьте еще 5-7 минут или пока рыба не нагреется до 135ºF. Переложите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы оставить на 5 минут.

• Пока рыба отдыхает, нагрейте оставшееся масло и оливковое масло в той же сковороде. Добавьте морские гребешки и готовьте, не двигаясь, по 1 1/2 минуты с каждой стороны. Снять с огня.

калорий: 806 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 32 г | Жиры: 56 г | Насыщенные жиры: 27 г | Холестерин: 209 мг | Натрий: 380 мг | Калий: 1281 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2260 МЕ | Витамин C: 84 мг | Кальций: 88 мг | Железо: 4 мг

простых рецептов и идей морского окуня

простых рецептов и идей морского окуня | Еда и вино Перейти к содержанию

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите Food & Wine

Самые свежие

Крудо из морского окуня

Крудо из морского окуня с манго и кинзой

Это блюдо из приправленной сырой рыбы от шеф-повара Йоши Окаи из Остина В знаменитом ресторане суши-омакасэ, Отоко, фирменный суши-сорт морского окуня сочетается с яркими ароматами.В дополнение к пикантному соевому соусу Окаи добавляет свежее манго и помидоры, а также рубленый чеснок и кинзу. Завершающий финиш из оливкового масла и хлопьевидной морской соли объединяет все вкусы. Если вы не можете найти морской окунь для суши, смело замените его другим видом белой рыбы с твердым мясом для суши — просто спросите продавца, что подойдет лучше всего.

Подробнее

Рецепт окуня с хрустящей кожурой и тушеным салатом и заправкой «Зеленая богиня»

Окунь с хрустящей кожурой и заправкой «Зеленая богиня»

Трехэтапный процесс приготовления Болдуина обеспечивает равномерно приготовленное филе с хрустящей кожицей.Сначала жарка сковороды под давлением лопатки начинает приготовление и предотвращает скручивание филе. Затем масло помогает отделить филе от сковороды и придает аромат. Наконец, готовый продукт на сковороде кожицей вниз поджаривает кожу, создавая потрясающе вкусный укус.

Подробнее

Рыба на пару с обогащенным соевым соусом

Рыба на пару с соевым бульоном

В Като в Лос-Анджелесе лучший новый шеф-повар Джонатан Яо представляет современные тайваньские блюда, включая эту нежную рыбу на пару с соевым бульоном, в которой сбалансированы ароматические вещества, такие как имбирь и лук, с мягкая сладость морепродуктов.Яо завершает приготовление нежной рыбы на пару поливом горячего масла, которое нежно готовит гарнир из лука-шалота, раскрывая его аромат. Хотя вам понадобится всего пара чайных ложек обогащенного соевого соуса, нам очень понравилось, когда он используется для обогащения маринадов и блюд из лапши. Электрическое зеленое масло имбиря и лука-шалота улучшает все, к чему прикасается, от заправок для салатов до холодной лапши.

Подробнее

Морской окунь с сицилийским томатным соусом черри

Морской окунь с сицилийским томатным соусом черри Деби Мазар и Габриэле Коркос представляют классическую южно-итальянскую путтанеску с их сицилийским томатным соусом черри, приготовленные из свежих помидоров.Рецепт предусматривает использование дикого морского окуня, но Мазар и Коркос любят готовить его практически с любой рыбой, особенно с жирной и жирной, такой как скумбрия или голубая рыба. Слайд-шоу: Еще рецепты морского окуня From SUPER TUSCAN Деби Мазар и Габриэле Коркос. Авторские права © 2017 Деби Мазар и Габриэле Коркос. Перепечатано с разрешения Touchstone. Подробнее

Морской окунь на гриле с маринованными баклажанами

Морской окунь на гриле с маринованными баклажанами В этом красивом и сверхпростом рецепте Тома Коликкио он делает маринад из оливкового масла, чили и множества свежих трав, которые он использует для маринования баклажанов до и после жарки для дополнительного аромата.Попробуйте эту технику с другими овощами, такими как перец, кабачки, морковь — все по сезону и в лучшем виде! Слайд-шоу: Другие рецепты морского окуня Подробнее

Рыба на пару с острым бульоном и огурцом

Рыба на пару с острым бульоном и огурцом Вместо того, чтобы выбрасывать рыбные кости, Джастин Чаппл из Food & Wine использует их для обогащения дымящейся жидкости (которая также включает имбирь, зеленый лук, кинзу и самбал) для этого морского окуня. После приготовления на пару Джастин процеживает вкуснейший бульон и подает в нем рыбу. Слайд-шоу: Другие рецепты быстрой рыбы Подробнее Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепты баса | Марта Стюарт

Рецепты баса | Марта Стюарт Перейти к содержанию

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите Марта Стюарт

Выбор персонала

Чоппино (Тушеное мясо из морепродуктов)

Это рагу из морепродуктов, впечатляющее по вкусу публики, можно приготовить заранее и всего за 15 минут. минут до подачи.Если вы не добавляете крабовые ножки, добавьте еще 8 унций белой рыбы, чтобы рагу оставалось сытным.

Fish Chowder

В этой успокаивающей чаше для похлебки используется натуральный крахмал, содержащийся в красновато-коричневом картофеле, чтобы придать ему тело, а легкие сливки добавляют бархатистую насыщенность. В результате получается натуральный суп без глютена с легкой кремообразной консистенцией, который позволяет сиять более тонким ароматам, таким как лук-шалот и рыба.

Fish en Papillote

Приготовление в папиллоте (на пергаменте) во влажном филе рыбы дает шелковистое блюдо и идеально хрустящие нежные овощи.

Палтус в пергаменте

Приготовление рыбы на пару «en papillote» — это французский метод, но с кинзой, имбирем, кунжутным маслом и рисовым уксусом вы можете придать классическому блюду «Палтус в пергаменте» изюминку в стиле Юго-Восточной Азии.

Рыбное филе с розмарином

Любая белая рыба с твердым мясом является идеальным дополнением для этого насыщенного землистого соуса; Вы также можете попробовать его со свежими морскими гребешками. Если вы не хотите мучить рыбу мукой, поместите все ингредиенты в пакет из пергаментной бумаги или фольги и запекайте вместо этого в духовке.Из книги Люсинды Скала Куинн (Уайли) «Деревенская итальянская кухня Люсинды».

Рагу из морепродуктов

Этот бульонный ужин из морепродуктов легкий и сытный — его можно приготовить менее чем за 30 минут.

Рыбные тако на гриле с чесноком и лаймом

Имейте под рукой ледяное пиво, кувшин маргариты или свежевыжатый лаймад, чтобы подать их с рыбными тако, которые станут идеальным блюдом для летней вечеринки.

Цельная рыба на пару

Этот легкий и полезный рецепт цельной рыбы, приготовленной на пару, является частью кулинарной школы Марты Стюарт.»

Вдохновение и идеи

mpa103073_0707_fish.jpg

Рыба на гриле для тако

Вместо того, чтобы жарить ее дважды, как в Бахе, мы натерли нашу с 3 специями и приготовили на гриле.

Подробнее

med103901_0v708_fish

Моя жена Олден обожает рыбу, приготовленную таким образом. Это идеальный метод для жарки хрупкого филе на гриле, а из овощей можно приготовить еду «все в одном»!

Подробнее

---

bass-0029- md110065.jpg

Жареный полосатый окунь с помидорами и фенхелем

Все рецепты окуня

Прованский пирог с морепродуктами

Ингредиенты, связанные со средиземноморским рыбным рагу — чеснок, фенхель, шафран и морепродукты — собраны вместе в нашем провансальском горшочке, который подается с чесночным соусом айоли; пирог покрыт удобным слоеным тестом, купленным в магазине, слои которого не будут подавлять омара, креветок, окуня и палтуса.

Соленый полосатый окунь

Запекание в соли — это хитрый способ разделить разницу между приготовлением на пару и запеканием.Слой крупной соли и яичных белков удерживает влагу. Тепло заставляет соль образовывать твердую корку, которая при раскалывании дает сочный окунь, пропитанный имбирем и лемонграссом.

Черный окунь, запеченный в пергаменте

Черный окунь — это то, что мы использовали, но мягкая рыба с твердой мякотью (например, полосатый окунь) и тонко-текстурированная слабафиш и тилапия хорошо меняются местами. Эти азиатские ароматы дополняются коричневым или белым рисом и бок-чой, приготовленным на пару.

Fish Taco Bowl с лаймовым кремом

Не стесняйтесь смешивать это здесь.Попробуйте красный окунь или креветки вместо полосатого окуня или замените рис на киноа, фарро или смесь зерен.

Жареный дикий полосатый окунь

Жареный фенхель смягчает текстуру и делает аромат более сладким, что делает его прекрасным дополнением к морепродуктам.

Лайм Севиче

Халапеньо, имбирь и лайм оживляют это «приготовленное» блюдо из морепродуктов; В завершение остудите мята, кинзу, огурец и авокадо.

Жареный полосатый окунь с цветной капустой и каперсами

Другой вид рыбы с твердым мясом, такой как палтус или лосось, можно заменить полосатым окунем.Бройлеры различаются по теплоемкости; переместите решетку в нижнее положение, если цветная капуста или рыба подрумяниваются слишком быстро, или в более высокую решетку, если слишком медленно.

Rick’s Ceviche 101

Это цитрусовое рыбное блюдо, предлагающее гуакамоле за свои деньги, идеально сочетается с солеными чипсами из тортильи.

Рыбное рагу с моллюсками

Это восхитительное тушеное мясо из кулинарной книги «Сделано в Испании» шеф-повара Хосе Андреса приготовлено по его рецепту Allioli.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать требованиям по доступности.

Рецепты морского окуня — как приготовить морского окуня

Средиземноморский морской окунь на гриле

Брайан Хагивара

Целая рыба, приготовленная на гриле, является летним фаворитом Средиземноморья. Морской окунь прекрасен на гриле; его плотная белая мякоть очень хорошо держится. Если вы не можете поймать морского окуня, замените его красным окунем или полосатым окунем.

Кускус из морского окуня

Мелани Асеведо

Сладкий картофель, красный перец и нут смешать с полосками морского окуня в сильно приправленном томатном бульоне.Этим сытным меланжем поливают кускус дымящегося, чтобы приготовить полноценное блюдо в одном блюде.

Пряный бас, приготовленный на сливочном масле

Посыпая филе окуня кусочками сливочного масла перед их приготовлением на пару, получается мгновенный соус, поскольку масло тает в ароматной рыбе и соке лайма.

Морской окунь с корочкой из кинзы и мяты

Энн Страттон

Мы использовали морского окуня, но не стесняйтесь заменять его другой рыбой с твердым мясом, например палтусом, треской или пикшей.Выберите поджаренное кунжутное масло, чтобы получить самый насыщенный вкус.

Бас с томатным песто

Con Poulos

Используйте кухонный комбайн, чтобы легко приготовить домашний соус песто из вяленых помидоров и миндаля поверх жареного морского окуня.

Ригатони с морским окунем и помидорами

Джон Керник

Марк Ветри использует большие пакчерри для этой пасты из морепродуктов, но ригатони так же хорошо сочетается с сочным томатным соусом и рыбой.

Запеченный окунь с ветчиной и кабачками

Дана Галлахер

Запеченный окунь с сеголетками и цуккини, приготовленный в одном блюде, — это простой и элегантный способ подчеркнуть вкус свежих ингредиентов.

Морской окунь, запеченный в фольге с соусом песто, цукини и морковью

Мелани Асеведо

Вот вариант классического приготовления «en papillote» — рыба и овощи выходят из своих пакетов с нежным ароматом и идеально влажными.

Морской окунь с томатно-оливковой сальсой

Ян Болдуин

Софи Даль называет это «ужином для хорошего свидания», потому что это элегантно, но легко. Сальса из рыбы в средиземноморском стиле — смесь оливок, помидоров, базилика и лимонного сока — сама по себе была бы не менее вкусной, чем салат.

Бранзино с начинкой из лимона

Келлер + Келлер

Бранзино, европейский морской окунь, с низким содержанием жира, но при приготовлении на косточке обладает прекрасной сочностью.Барбара Линч фарширует рыбу лимонами и зеленью, а затем готовит ее на гриле, пока кожа не станет коричневой и хрустящей, чтобы добавить еще больше аромата.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сибас, запеченный в фольге по-лигурийски

Сибас, запеченный в фольге «Лигурийский стиль» — очень простой рецепт итальянской рыбы, полный средиземноморского вкуса и ароматов, приготовленный из картофеля, помидоров черри и оливок.

Богатый вкусом, но легкий и низкокалорийный. Фактически, способ приготовления с фольгой позволяет использовать очень мало приправ. Вкус остается насыщенным, а пищевые свойства остаются неизменными.

Лигурийский стиль, или «Алла Лигуре» по-итальянски, — очень традиционный способ заправки многих блюд оливками Тагджаска и помидорами черри. Иногда добавляют несколько кедровых орехов или несколько столовых ложек песто, в зависимости от рецепта.

Лигурия — полоса земли на северо-западном побережье Италии, граничащая с Тосканой на юге и Францией на севере, с видом на море и очень мягким климатом.

Большинство лигурийских рецептов имеют характерный средиземноморский вкус, и этот препарат из морского окуня не исключение. Это очень простой рецепт, полностью основанный на свежести и качестве ингредиентов.

Морской окунь — особо ценимая рыба, его нежное и вкусное мясо идеально подходит для приготовления различных блюд. В первую очередь в духовке, с сезонными овощами.

Морской окунь, запеченный в фольге, готовится быстро, а результат получается исключительным и впечатляющим! На самом деле запекание в фольге не только просто и занимает мало времени, но и является очень веселым и веселым способом подачи блюд.

Другие вкусные итальянские рыбные рецепты:

---

Как приготовить сибас, запеченный в фольге по-лигурийски

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Урожайность: 4

---

Ингредиенты

• 2 средних сибаса (около 450 г / фунт каждый), очищенные и оставленные целыми
• 100 г (3,5 унции) помидоров черри или херувимов
• 2 средних картофель
• 20 оливок Taggiasca без косточек
• 2 зубчика чеснока, очищенных и оставленных целиком
• Мелкая соль по вкусу
• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима.Мы рекомендуем итальянское оливковое масло первого холодного отжима, изготовленное из лигурийских оливок Тагджаска
• 1 маленькая луковица
• 4 веточки розмарина

---

Кухонные инструменты и оборудование

Для приготовления рыбы вам обязательно понадобится форма для запекания. Поэтому мы рекомендуем этот прекрасный набор форм для выпечки среднего размера — керамическую форму для запекания, расписанную вручную.

Для фольги мы не используем алюминиевую фольгу, но рекомендуем простую бумагу для выпечки, которая более полезна для приготовленных блюд.Так что возьмите пару довольно больших листов пергаментной бумаги для выпечки TCF (совершенно без хлора).

Наконец, чтобы закрыть пергаментную бумагу, вам понадобятся силиконовые кулинарные ленты.

Рецепт морского окуня, запеченного в фольге

Чтобы приготовить морской окунь, запеченный в фольге, давайте начнем с главного героя: морского окуня. Купите 2 средних целых и уже очищенных морского окуня.

Если их все же нужно очистить, вот как это нужно сделать. Сначала очистите их от внутренностей. Затем удалите плавники и соскребите кожу острым кухонным ножом. Наконец, промойте их под холодной проточной водой, чтобы очистить и удалить лишнюю чешую.Теперь приступим к приготовлению запеченного в фольге морского окуня по рецепту

Шаг 1) — Очистите и бланшируйте картофель в подсоленной воде в течение примерно пяти минут. Затем нарежьте их дольками.

Шаг 2) — Помидоры черри разрежьте пополам, затем нарежьте лук тонкими ломтиками. Отложите в сторону.

Шаг 3) — Возьмите форму для выпечки и выстелите ее двумя довольно большими листами пергаментной бумаги, один расположен вертикально, а другой — горизонтально.Налейте на дно столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима. Теперь сделайте слой из ломтиков картофеля и двух веточек розмарина. Это «ложе» морского окуня. Так что положите морского окуня поверх картофельного слоя.

Шаг 4) — Положите зубчик чеснока внутрь каждой рыбы. Добавьте сверху помидоры, дольки лука, оливки и две другие веточки розмарина. Посолите немного, но не слишком много, оливки на самом деле очень вкусные. Наконец, добавьте три столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.

Шаг 5) — Закройте руками морского окуня пергаментной бумагой и заклейте силиконовой лентой для готовки.

Шаг 6) — Поместите форму для выпечки в предварительно разогретую духовку и готовьте примерно 40 минут при 180 ° C (350 F). Подавать запеченный в фольге морской окунь, очищенный и порционно, с помидорами черри, картофелем и оливками.

Хранение

Вы должны съесть лигурийского морского окуня, запеченного в фольге, как только он будет готов.Однако, если у вас остались остатки еды, вы можете хранить их в холодильнике не более одного дня в герметичном контейнере.

Перед тем, как поднести к столу, оставьте их при комнатной температуре не менее чем на полчаса. Избегайте нагрева, так как его тонкий вкус может измениться.

Замораживание не рекомендуется.

Морской окунь, запеченный в фольге Рецепт: несколько советов

При желании вы можете выбрать небольшую порцию морского окуня или купить уже очищенное филе морского окуня и делать фольгу для каждого закусочного.

Чтобы ваш морской окунь был еще вкуснее, добавьте полстакана белого вина перед тем, как закрыть пергаментную бумагу.

Запеченный в фольге морской окунь — отличное блюдо в сопровождении хорошего лигурийского белого вина, такого как Верментино или Пигато.

Оливки Taggiasca, итальянское совершенство

Оливки Taggiasca, типичные для Западной Лигурии и, в частности, для провинции Империя, названы так потому, что они прибыли в Таггиа, привезенные туда монахами Сан-Коломбано из монастырский остров Лерино.

Благодаря идеальному сочетанию почвы, воды и климата западной Лигурии, оливки Taggiasca обладают особым вкусом, который делает их уникальными. Это один из самых известных и популярных сортов в мире.

Как распознать оливки Taggiasca.

Олива Taggiasca имеет средне-маленький размер, удлиненно-овальную форму и гладкую поверхность. Мякоть однородная и остается твердой с течением времени.

Оливка Taggiasca также уникальна своими цветами: она имеет тенденцию быть темной с оттенками от зеленого до пурпурного и до интенсивного коричневого.Эта особенность делает его узнаваемым, даже если он находится рядом с другими оливками.

Оливки Taggiasca особенно подходят для консервирования в масле или рассоле.

Это также одно из самых известных мест по производству итальянского оливкового масла первого холодного отжима. Масло из этого фрукта — продукт высокого качества, желто-зеленого цвета, со сладким и приятным фруктовым ароматом с оттенками миндаля.

Эти характеристики делают оливковое масло первого холодного отжима Taggiasca поистине уникальным, настолько, что в 1997 году было введено Защищенное обозначение происхождения, связанное с производством масла первого отжима первого отжима под названием DOP Riviera Ligure.

Хрустящий бутерброд с морским окунем с авокадо, огурцом и солодовым уксусом Капер Майо от 52weekscooking | Быстрый и легкий рецепт

Хрустящий бутерброд с морским окунем с авокадо, огурцом и солодовым уксусом Caper Mayo

«С субботой!
После долгого дня этот хрустящий рулет с чиабаттой с семенами морского окуня делает меня невероятно счастливым! »

— @ 52weekscooking

Примечание от Feedfeed

Этот рецепт представлен в нашем еженедельном Планировщике питания. Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить 7 отличных рецептов доставлено в ваш почтовый ящик!

Подробности

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Рецепт

• 4 кожи (6 унций) на филе морского окуня
• 4 булочки или ролла на выбор
• 1 огурец, очищенный на ленты
• 2 авокадо, очищенных от кожуры, без косточек и пюре
• сок одного лайма
• 2 горсти небольшого салата с драгоценными камнями
• 1 /
  4
  чашка солодового уксуса
• 1 /
  4
  каперсы, осушенные и промытые
• 1 /
  4
  чашка майонеза
• оливковое масло по необходимости

Метод

• Шаг 1

  Для приготовления солодового уксуса и каперсового майонеза мелко нарезать каперсы и смешать с майонезом и солодовым уксусом, приправить перцем и отложить.

• Шаг 2

  Добавьте пюре из авокадо в миску, добавьте сок лайма и приправьте солью и перцем.

• Шаг 3

  Чтобы приготовить морского окуня, приправьте рыбу солью и перцем, затем добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла в сковороду из нержавеющей или чугунной стали с толстым дном. Нагрейте до мерцания на среднем или сильном огне, затем добавьте рыбу кожей вниз на 3-4 минуты. Переверните рыбу и готовьте еще одну минуту с другой стороны. Снять с огня.

• Шаг 4

  Для приготовления бутербродов разделите майонез с каперсами на четыре булочки, затем положите сверху ленты огурцов, салат и филе морского окуня.Намажьте авокадо на булочки, затем сэндвич и подавайте.

Морской окунь с винегретом из жареного перца | Рецепты морепродуктов

Подготовьте гриль для прямого приготовления на сильном огне (от 450 до 550 ° F).

Подготовьте гриль для приготовления на сильном огне (500 ° F).

Почистите решетку для готовки. Жарьте болгарский перец на гриле над на прямом сильном огне с закрытой крышкой, пока кожица не станет чернеющей и не покрывается пузырями, 10–15 минут, время от времени переворачивая.Поместите перец в небольшую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы улавливать пар. Отложите как минимум на 10 минут, затем достаньте перец из миски и снимите обугленную кожуру. Срежьте ботву и удалите семена. Нарежьте перец полосками толщиной дюйма и отложите в сторону. В средней миске взбейте оставшиеся ингредиенты винегрета. Добавьте перец и хорошо перемешайте. Отложите при комнатной температуре до подачи на стол. (Можно приготовить на день вперед; достать из холодильника за 30 минут до подачи.)

Почистите решетку для готовки. Жарьте сладкий перец на гриле на сильном огне с закрытой крышкой, пока кожица не станет чернеющей и не покрывается пузырями, 10–15 минут, время от времени переворачивая. Поместите перец в небольшую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы улавливать пар. Отложите как минимум на 10 минут, затем достаньте перец из миски и снимите обугленную кожуру. Срежьте ботву и удалите семена. Нарежьте перец полосками толщиной дюйма и отложите в сторону.В средней миске взбейте оставшиеся ингредиенты винегрета. Добавьте перец и хорошо перемешайте. Отложите при комнатной температуре до подачи на стол. (Можно приготовить на день вперед; достать из холодильника за 30 минут до подачи.)

Сопутствующие навыки гриля

Слегка смажьте филе маслом и равномерно приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле над на прямом сильном огне с закрытой крышкой, пока мякоть не станет непрозрачной в центре, 5–7 минут, осторожно перевернув один раз.Подавать теплым, положив сверху винегрет.

Слегка смажьте филе маслом и равномерно приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле на сильном огне с закрытой крышкой, пока мякоть не станет непрозрачной в центре, 5-7 минут, осторожно перевернув один раз.