Рецепт кольца с творожным кремом рецепт с фото: Заварные кольца с творожным кремом — Zira.uz

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Заварные кольца с творожным кремом

Заварные кольца с творожным кремом — невероятно нежная и вкусная выпечка, которую можно предложить и своим родным, и гостям к чаю. Готовятся и сами заварные кольца, и крем несложно. Рекомендую этот рецепт однозначно, очень вкусно!

Для приготовления заварных колец с творожным кремом понадобится:

соль — 0,5 ч. л.;

вода холодная — 50 мл.

ванильный сахар — 0,5 пакетика.

Для замешивания теста влить в кастрюлю с толстым дном молоко и воду, добавить кусочки сливочного масла (или маргарина), всыпать соль.

Поставить кастрюлю на огонь, довести молочно-масляную смесь до кипения (масло должно расплавиться полностью), уменьшить огонь. Всыпать в кипящую смесь сразу всю муку и, перемешивая лопаткой, заварить её. Заварную массу перемешивать на огне 2-3 минуты, чтобы вся жидкость испарилась. Масса получится достаточно густой, снять её с огня.

Остудить заварную массу до тёплого состояния и добавлять по одному сырые яйца, каждое из которых тщательно вмешивать с помощью миксера (или ложки).

Тесто должно получиться однородным, медленно стекающим с ложки. Яиц может понадобится на одно больше или меньше — это зависит от качества муки и густоты заварной массы.

Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и отсадить его в виде колец на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга. Диаметр колец можете сделать на свое усмотрение, у меня получилось 5 колец диаметром около 12 см. На противень у меня поместилось только 4 кольца, одно — я выпекала позже. Выпекать кольца в разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут, а затем при температуре 170 градусов минут 5-7. Достать готовые заварные кольца из духовки, дать им остыть. Каждое остывшее кольцо разрезать пополам горизонтально.

Для приготовления крема к творогу добавить размягчённое сливочное масло (для того чтобы масло размягчилось, заранее достаньте его из холодильника, полежав при комнатной температуре, масло станет мягким), всыпать сахарную пудру и ванильный сахар.

Тщательно взбить творожно-масляную массу погружным блендером (до однородности). Творожный крем готов.

С помощью кондитерского мешка (или просто ложкой) наполнить по кругу нижнюю часть каждого заварного кольца творожным кремом.

Сверху накрыть нижнюю часть кольца, покрытую кремом, верхней частью этого кольца (не придавливать).

Нежнейшие и необычайно вкусные заварные кольца, приготовленные с творожным кремом, можно посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом, помадкой, глазурью. Подать замечательную выпечку к чаю.

Приятного аппетита!

Заварные кольца с нежным творожным кремом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Заварные кольца с нежным творожным кремом:

Заварные кольца с нежным творожным кремом станут украшением вашего стола и любого праздника. Они тают во рту, нежные, легкие и воздушные. Заварное тесто по сути готовить очень легко и просто, главное придерживаться пропорций и время выпечки. Ну а крем на основе творога получается довольно густой, но при этом очень нежный и не жирный. Это отличный десерт, который порадует ваших близких, а так же подойдет к любому праздничному столу. Так что обязательно попробуйте их приготовить в ближайший праздник или просто для всей семьи. Готовьте с удовольствием.

Заварные кольца с нежным творожным кремом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления нам понадобиться: вода, сливочное масло, соль, ванилин, мука, яйца.

Шаг 2:

Дня творожного крема нужно взять мягкий творог, сметану, сливочное масло, сахарную пудру, ванилин.

Шаг 3:

В сотейник или кастрюльку с толстым дном нужно выложить сливочное масло и влить воду.

Шаг 4:

Все перемешать и на плите довести до кипения. Добавить щепотку соли.

Шаг 5:

Затем добавить щепотку ванилина и всыпать просеянную муку одной порцией, убрать с огня, быстро размешивая всю массу.

Шаг 6:

Поставить опять массу на огонь и мешать пока тесто не скатается в один комок. Это 1-2 минуты.

Шаг 7:

Дать немного остыть пару минут и постепенно вбивать по одному яйца, после каждого хорошо вымешивать.

Шаг 8:

Тесто должно быть не сильно жидким (не течь) и не густым, а мягким и глянцевым.

Шаг 9:

Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой и осадите профитроли на противень с пекарской бумагой. Выпекать минут 10-15 мин 200 С, потом еще 15-20 мин при 170 С, в зависимости от размера.

Шаг 10:

Тем временем подготовим крем. Возьмите очень мягкое сливочное масло и взбейте его с сахарной пудрой.

Шаг 11:

Добавьте жирную, густую сметану. Еще раз перемешайте.

Шаг 12:

В конце приготовления нужно добавить в крем мягкий, кремообразный творог. Зернистый творог тоже можно использовать, но тогда его нужно протереть через мелкое сито.

Шаг 13:

Добавьте чуток ванилина и все ингридиенты крема еще раз хорошо взбейте, уберите в холодильник. Крем готов.

Шаг 14:

Готовые кольца убрать с бумаги и подождать пока они полностью не остынут.

Шаг 15:

Каждое кольцо острым ножом разрезать пополам. В кондитерский шприц выложить крем и наполнить половинку кольца кремом.

Шаг 16:

Каждое кольцо накрыть второй верхней половинкой и посыпать сахарной пудрой.

Шаг 17:

Дать постоять в холодильнике часок и можно подавать к столу. Очень вкусно и нежно. Приятного аппетита!

Пирожные с творожным кремом рецепт

Такие воздушные лакомства будут прекрасным дополнением к чаю или кофе.

Заварные пирожные с творожным кремом — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Заварные кольца с творожным кремом — замечательный десерт, который понравится и взрослым, и детям. Такие пирожные получаются очень нежными, воздушными, с приятным творожно-сливочным вкусом и ароматом.

Заварные кольца с творожным кремом

• Мука — 250 г
• Молоко — 150 мл
• Вода — 150 мл
• Сливочное масло — 150 г
• Яйцо — 5 шт.

Для крема

• Творог — 200 г
• Сгущенное молоко — 3-5 ст. л.

Соединить в кастрюле молоко, воду и сливочное масло. Довести до кипения, чтобы масло полностью растворилось.

Читайте такжеВоздушные панкейки: как приготовить аппетитные вкусностиДалее резко всыпать муку и быстро перемешать деревянной лопаткой, чтобы вся мука сразу заварилась. Вернуть тесто на огонь и мешать пару минут, чтобы испарилась лишняя влага.

Снять тесто с огня и дать остыть до теплого состояния. Затем вбить яйца, хорошо перемешать. Тесто должно стать эластичным и немного тягучим.

С помощью кондитерского мешка отсадить на противень тесто в виде колец. Отправить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.

Приготовление крема. Взбить мягкий творог со сгущенкой.

Кольца остудить и разрезать пополам. Наполнить одну половинку творожным кремом и закрыть второй. Готовые кольца можно посыпать сахарной пудрой.

Заварные кольца с творожным кремом

• Мука — 180 г
• Вода — 250 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 4 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.

Для крема

• Творожный сыр — 450 г
• Сливки 33-35% — 150 г
• Сахар — 150 г
• Лимон — 1 шт.

Воду довести до кипения. Добавить масло и соль. Снова довести до кипения. Затем добавить муку, хорошо перемешать. Проварить 2 минуты.

Немного остудить смесь. Далее постепенно по одному добавлять яйца, после каждого хорошо перемешивая.

Как приготовить заварные кольца с творожным кремом / фото ua.depositphotos.com

Застелить противень пекарской бумагой или смазать маслом.

Ложкой или с помощью кондитерского шприца выложить тесто в виде колец.

Отправить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать в течение 30-35 минут. Важно во время выпекания дверцу духовки не открывать.

Приготовление крема. С лимона снять цедру. Сливки взбить с сахаром, после чего добавить творожный творог и перемешать. Добавить цедру и снова перемешать.

Готовые кольца наполнить кремом с помощью кондитерского шприца.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

рецепты и варианты приготовления, варианты кремов, калорийность

Ах, как же хочется порой порадовать себя чем-то вкусненьким, чем-то нежным и легким! Заварное кольцо с творожным кремом – отличное лакомство. Мы научим вас готовить это пирожное дома самостоятельно, поделимся простым рецептом заварного теста и расскажем, как красиво и аппетитно украсить десерт.

Калорийность пирожного

Все мы любим порадовать себя чем-то вкусненьким, однако мы также переживаем о поддержании хорошей фигуры. Поэтому перед тем, как поделиться с вами вкуснейшим рецептом заварного кольца, давайте поговорим немного о его пищевой ценности.

Калорийность заварного кольца с творожным кремом на вес 100 грамм – 277 ккал, по 19 грамм жиров и углеводов и 6 грамм белков. Да, пирожное тяжелое. Зато какое оно вкусное. Как же тут не побаловать себя? Снизить калорийность пирожного можно, заменив крем, однако калорийную тяжесть десерту придает и масло – неотъемлемый ингредиент рецепта, и большое количество сахара и муки.

Какие же «вкусные» фото заварных колец с творожным кремом!

Не будем терять время, выяснив калорийность блюда, начнем знакомство с рецептурой.

Тесто для пирожного

С первого взгляда может показаться, что приготовление теста и выпечка — сложный процесс, но это не так. Следуйте нашему пошаговому подробному рецепту, и у вас все непременно получится, а если нет — не расстраивайтесь, ведь первый блин часто получается комом.

Заварное тесто универсально, научившись его готовить, заполнять полость поднявшегося теста вы сможете чем угодно. Это травы, сыры, сладкие кремы и вареная сгущенка. Рецепт приготовления, в частности добавки, такие как специи, зависят от того, чем вы собираетесь изделия наполнить. Так как мы готовим заварное кольцо, в тесто можно добавить любимых специй для выпечки, мы добавим немного ванилина.

Итак, для приготовления теста весом в 400 грамм вам необходимо:

• 3/4 стакана муки;
• 100 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• щепотка соли;
• щепотка сахара;
• немного ванилина.

В большой сотейник вылейте стакан воды, поставьте греться. Перед закипанием добавьте в него специи. Кубиками нарежьте сливочное масло и выложите в воду. Жидкости позвольте закипеть.

Пока сливочное масло с водой греется в сотейнике, просейте муку, ее крайне необходимо насытить кислородом для выпечки. Когда все закипит, высыпайте медленно муку, мешая все деревянной лопаткой. Так у вас получится тесто.

Снимите сотейник с огня, хорошенько вымешивайте тесто, избавьтесь от непромешанных комков. Добавить яйцо можно тогда, когда тесто полностью отлипнет от стенок.

Тесту дайте немного остыть, чтобы добавленное яйцо не свернулось. Вбивайте по одному яйцу, перемешивая очень тщательно до однородной массы после каждого.

Тесто получится жидковатым. Так и должно быть.

В духовку!

Возьмите кондитерский мешок. Его можно заменить обычным целлофановым пакетом, отрезав уголочек, или использовать более плотный файл. Переложите в него тесто. Вы также можете выкладывать тесто ложками, но все же, чтобы получить ровные аккуратные заварные кольца с творожным кремом, лучше использовать необходимые приспособления.

Противень застелите бумагой для выпекания. Сформируйте кольца с помощью кондитерского мешка. Соблюдайте дистанцию между будущими кольцами из заварного теста с творожным кремом по 2–3 см.

Духовку разогрейте заранее до 190 градусов, выпекается основа 15–20 минут.

Чтобы тесто хорошо поднялось, постарайтесь лишний раз не открывать духовку, поддерживайте нужную температуру.

Творожный крем

Самое сложное в рецепте заварного кольца с творожным кремом закончено. Приготовить крем будет куда легче. Для него нам понадобятся:

• 170 г сливочного масла;
• 65 г сгущенного молока;
• 300 г творога;
• 80 г сахарной пудры;
• пакетик ванильного сахара.

Для начала творог перетрите через сито, чтобы растереть в нем лишние комочки, портящие консистенцию. Размягченное сливочное масло взбейте с пудрой и ванильным сахаром. Туда же добавьте сгущенку и вновь все взбейте. Для особенного вкуса вы можете использовать ликер или коньяк. Огромное количество вкусовых вариаций ликера позволит вам разнообразить вкус творожного крема.

Последний этап заключается в соединении взбитого с другими ингредиентами масла и творога. Обороты миксера включите на максимальную скорость и хорошенько взбейте крем для кольца.

Вы можете экспериментировать с кремом, например, после того как взобьете, добавить шоколадной крошки. Чтобы получить фруктовый вкус, добавьте пару капель сиропа, джема или варенья. А какие ароматные получаются заварные кольца с кокосовой стружкой!

Сборка кольца

Наполнить выпечку кремом можно несколькими способами. Первый предлагает разрезать заварное кольцо с творожным кремом вдоль и выложить начинку. Данный способ удобен тем, что между частями в крем можно положить фрукты. Это отличный вариант, если вы готовите одно большое кольцо.

Следующий – более сложный, однако эстетически он куда привлекательнее.

Для наполнения кольца переложите готовый крем в кондитерский мешок. Используйте насадку с тонким острым носиком, способным пробить и наполнить кольцо. Пробейте тесто с одной стороны, наполнив кремом, и с другой. Если ваше кольцо хорошо поднялось и довольно полое внутри, вам хватит двух отверстий. Если нет, сделайте четыре.

Украшение

Заварное кольцо с творожным кремом необходимо украсить. Сделать это можно разными способами. Самый простой — присыпать сахарной пудрой. Но вы также можете украсить свои колечки глазурью, орешками, сахарными разноцветными украшениями.

После приготовления поставьте пирожные на пару часов в холодильник, чтобы крем пропитал тесто и застыла глазурь.

Какая вкуснятина. Приятного аппетита!

Заварных колец с творожным кремом. Рецепты приготовления и фото рецепты

Заварное тесто готовится довольно просто: 10 минут — и можно выкладывать эклеры на противень. Но было бы слишком хорошо, если бы при приготовлении такого чудесного десерта не обошлось без подводных камней. У заварного теста их два, и первое — критической консистенции. Еще немного жидкости — и ваши заготовки уже разлились по противню в бесформенных оладьях, чуть меньше — при запекании не разбухают.А с жидкостью в рецепте просто сложно, потому что 1 яйцо — это может быть и 50 грамм, и 70, и 80. Поэтому будьте готовы к тому, что яйца, возможно, придется добавлять по частям. Если вы видите, что тесто приближается к желаемой консистенции, взбейте последнее яйцо и немного влейте, чтобы не упустить нужный момент.

Вторая хитрость — не открывайте духовку, пока кольца не подрумянятся, а потом подождите, пока они не начнут легко сниматься с противня.

Состав

Заварной крем:

• вода 250 мл
• мука пшеничная 200 г
• соль 0.25 чайных ложек
• масло сливочное 130 г
• куриное яйцо 4 шт.

• Сгущенка вареная 300 г
• масло сливочное 200 г

Для отделки:

Препарат

1. Итак, начнем с замешивания теста. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль и масло. Довести до кипения, периодически помешивая, чтобы ингредиенты растворились.

2. В прокипяченную масляную смесь всыпать предварительно просеянную муку. Размешайте быстрыми движениями до однородности.

3. В результате у вас должна получиться масса, которая хорошо отходит от стен. Тесто должно собраться в комок. Немного остыть.

4. В остывшее тесто по одному добавить куриные яйца. После добавления яйца хорошо перемешайте до однородной массы.

5. У вас должна получиться однородная однородная масса.

6. Выровняйте кусок пергамента на металлическом листе. Переложить тесто в кондитерский мешок. Разложите на пергаменте в виде колец нужного диаметра на небольшом расстоянии друг от друга.Поставить в горячую духовку на 40-50 минут. Выпекать при 200 градусах. Готовые кольца легко снимаются с пергамента.

7. Приготовить крем. В глубокую миску залить сливочное масло комнатной температуры и вареную сгущенку. Взбить миксером до однородной кремообразной массы.

Если в вашем детстве ничего подобного не случалось, мы все же рекомендуем вам этот быстрый и беспроигрышный десерт.

Кольца заварного крема особенно хороши на завтрак с ароматным чаем или терпким крепким кофе.

РЕЦЕПТ СВАРНОГО КОЛЬЦА

Что вам понадобится:

Тесто:
500 мл воды
1 щепотка соли
120 г маргарина
280 г муки
6-8 яиц (6 больших)
сахарная пудра — для украшения

Крем:
700 мл сливок 38%
6 столовых ложек сахарной пудры
ванилин — на кончике ножа

Как сделать заварные кольца:

1. Для теста нагрейте духовку до 170 ° C.

2. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Добавьте щепотку соли.

3. Маргарин нарезать кубиками и вылить в кастрюлю.

4. Нагрейте, пока маргарин полностью не растает. Никогда не доводить до кипения.

5. Снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте всю муку. Тщательно и энергично перемешать.

6. Верните кастрюлю в огонь и нагрейте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока тесто не станет легко отставать от стенок и дна кастрюли.Снять с огня. Охладите.

7. Переложить тесто в чашу миксера и постепенно вводить по одному яйца, каждый раз активно взбивая массу до однородного состояния.

8. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «гвоздики» и выложить кольца на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Если нет кондитерского мешка и насадки, можно использовать обычный полиэтиленовый пакет, отрезав угол.

9. Выпекайте кольца до золотистого цвета в течение 15-20 минут. Полностью остудить коржи на решетке при комнатной температуре. Острым ножом разрежьте каждое кольцо на 2 равные части.

10. Для крема взбить охлажденные сливки до мягкости.

11. Просеять сахарную пудру и ванилин в сливки.

12. Взбивайте сначала на минимальной скорости миксера, пока сахарная пудра и сливки полностью не смешаются, затем увеличивайте скорость и взбивайте до образования плотной пены.

Пирожные из заварного теста отличаются особой изысканностью вкуса и эстетикой внешнего вида.Заварные кольца — это разновидность заварных эклеров. Чаще всего их заправляют сливочным кремом, но все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Творог или заварной крем отлично сочетаются с хрустящей основой заварного теста. Давайте вместе сделаем кольца заварного крема с легким кремом.

Состав

Для приготовления колец заварного крема со сливками нам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука — 2/3 стакана для теста и 1,5 ст. Ложки для сливок;
• вода — 2/3 стакана;
• масло сливочное — 70 г;
• соль — 1/2 чайной ложки;
• яиц — 2 шт.;
• молоко — 400 мл;

Сахар

• — 2 столовые ложки;
• сахарная пудра — 1 ст.

Как сделать кольца заварного крема

1. Налейте 2/3 стакана воды в черпак с толстым дном. В воду положить соль и масло,

2. Поставьте черпак в огонь.

3. Доведите массу до кипения, а затем всыпьте в нее муку.

4. Довести массу до однородности на огне, постоянно помешивая тесто лопаткой.Затем снимите тесто с огня и дайте ему немного остыть.

5. В слегка остывшую смесь заварного крема добавить два яйца

6. Замесить тесто вручную (ложкой или вилкой) или с помощью блендера.

7. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 220 градусов. Застелите противень пергаментом и с помощью кулинарного шприца сформируйте на нем кольца из теста.

8. Выпекаем кольца первые 10 минут при температуре 220 градусов, затем убавляем температуру до 180 и варим коржи еще 7 минут.Готовые кольца золотистого цвета и твердые на ощупь.

9. Возьмем крем. Для этого в черпак насыпьте две столовые ложки сахара (можно немного больше) и полторы столовые ложки муки.

10. В муку с сахаром залить 400 мл молока и поставить черпак на огонь. Довести крем до кипения, постоянно помешивая венчиком.

11. Накройте готовый крем пищевой пленкой или целлофановым пакетом и дайте ему полностью остыть.

12. Обрежьте кольца заварного крема так, чтобы нижняя и верхняя части были одинаковой толщины.

13. Наполните нижнюю часть каждого кольца кремом с помощью кулинарного шприца, а затем покройте эту структуру верхней частью кольца. Украшаем колечки заварного крема сахарной пудрой и подаем к чаю или кофе.

Заварное кольцо с творожным кремом

Просто и вкусно! Попытайся!

Для рецепта понадобится: (на 12-14 колец)

Для теста:

125 г воды
125 г молока
125 г сливочного масла
150 г муки
5 г соли
10 г сахар
4-5 больших куриных яиц

Для крема:

100 г сливочного масла
150-200 г сахара
400 г мягкого творога
Ванильный сахар в пакетиках (по желанию)
Сахар для опудривания колец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Во-первых, небольшая история заварного теста:

«Считается, что заварное тесто было изобретено в 1540 году Пантерелли, шеф-поваром Екатерины Медичи, и назвал свой творческий паштет Пантерелли. С годами первоначальный рецепт изменился, а вместе с ним и название: тесто стало называться паштетом Попелини, позже — паштетом Попелина. Обычно «пеленки» имели форму женской груди — по крайней мере, так казалось ярым итальянцам. Примерно в 1760 году французский кондитер Жан Авис (кстати, учитель основательницы петербургской школы кулинарного искусства Мари-Антуан Карем) создал булочки «шу». Да, нечто подобное было во французской кухне середины XVIII века, но только подобное, не более того.Вот как в то время готовили заварный паштет: «Картофель отварить, размять. Добавьте яйца и ложку в шарики, похожие на капусту. Печь. «
Гениальный Жан Авис, несомненно знакомый с идеями своих предшественников (недаром говорят, что французская кухня во многом создавалась флорентийскими поварами), просто заменил картофель вареной мукой и получил необычные булочки. Почему булочки? Дело в том, что Жан, о котором Карем писал: «знаменитый Авис, мастер заварного теста», в то время работал главным кондитером в лучшей кондитерской Парижа на улице Вивьен и доставлял свои шедевры на стол великого французского дипломата Талейрана. Впоследствии Карем приложил руку к усовершенствованию заварного теста своего учителя, которое стали называть так же — заварным паштетом, то есть «тестом для кочанов». Бедного Пантерелли и французского картофельного пюре не было. А тесто «шу» — «для кочанов» — наоборот, вошло в историю. «
» Википедия «и nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu

А теперь немного теории.

Водяной пар — движущая сила заварного теста. Да, да, именно из-за него он так сильно поднимается во время выпечки и именно благодаря водяному пару внутри коржей образуется пустота, которую можно заполнить начинкой или кремом.В связи с этим для хорошего роста заварное тесто должно, во-первых, содержать большое количество воды, а, во-вторых, быть достаточно эластичным, чтобы удерживать эти пары в процессе выпечки. Но обо всем по порядку.

Высокая степень увлажнения заварного теста достигается двумя способами: предварительным завариванием муки, а также введением в тесто большого количества сырых яиц, которые содержат много жидкости. Несколько слов о заваривании: заваривание муки состоит из двух этапов — на первом этапе мука засыпается в горячую воду, в результате чего крахмал, входящий в состав муки, желатинизируется и в таком желатинизированном состоянии способен к желатинизации. удерживают гораздо больше воды, что значительно увеличивает степень увлажнения теста, а на втором этапе тесто слегка подсушивается, оставшаяся несвязанная жидкость испаряется.

Итак, заваривая и вводя в тесто сырые яйца, замешивается тесто с высоким уровнем гидратации, но этого недостаточно, потому что если тесто не будет иметь достаточной эластичности, оно просто потрескается при выпечке и все пар уйдет, не выполнив своего основного предназначения. Чтобы тесто получилось эластичным, во-первых, очень важно использовать муку с «сильной» клейковиной, или хотя бы не использовать муку со «слабой» клейковиной, а во-вторых, особое внимание уделять консистенции теста, чтобы чтобы она не была слишком жидкой, не слишком густой и, в-третьих, выберите правильный режим выпечки (с учетом характеристик вашей духовки).

А теперь сам рецепт.

Для заварного теста нагреть воду в кастрюле, добавить молоко, масло измельченное, соль, сахар. Помешивая, следите, чтобы масло полностью растворилось, соль и сахар полностью растворились. Сразу после начала кипения снимите кастрюлю с огня и одним махом всыпьте всю муку, необходимую по рецепту (предварительно просеянную).

Энергично растереть смесь лопаткой или ложкой до однородной консистенции (без комков муки).

Верните кастрюлю на средний огонь и, интенсивно потирая — прокручивая, нагрейте тесто еще 1-2 минуты, пока оно не соберется в один комок и «не начнет выделять муку», т.е. пока на дне сковороды не появится слой белой муки.

Переложите приготовленное тесто в миску и измельчите еще 2–3 минуты, чтобы тесто немного остыло и перестало быть горячим (около 60 C).

Добавить яйца в охлажденное тесто по одному.

Добавляйте яйца постепенно, каждое последующее только после того, как предыдущее полностью вмешалось. Если целое яйцо сложно перемешать, можно сначала разрыхлить его вилкой и перемешать по частям. Обязательно проверьте консистенцию теста, прежде чем добавлять еще одно яйцо. В идеале он должен медленно стекать со шпателя по треугольнику или, как говорится, образовывать «птичий язык».

Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с зубчатой ​​или круглой насадкой (диаметром около 10 мм) и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или слегка смазанный растительным или сливочным маслом (при смазывании сливочным маслом обязательно посыпать мукой).Расположите кольца на расстоянии не менее 4 — 5 см друг от друга, так как тесто при выпекании сильно увеличивается в объеме и при близком отборе могут образоваться шликеры.

Режим выпечки заварного теста очень зависит от вашей духовки. Традиционно выпечку начинают в духовке, разогретой до 210-220 С, так что на тесте образуется легкая корочка, препятствующая выделению водяного пара, через 10 минут температуру понижают до 180-190 С и уже при этой температуре выпекают. до золотистого цвета и полной готовности (еще около 25 минут).

Очень важно не открывать дверцу духовки в первые 20 минут, так как это может привести к оседанию теста, а это не менее важно! Хорошо выпекайте тесто, так как необожженные основы могут осесть, да и внутри они будут влажными. При выпечке помните золотое правило, что заварное тесто лучше выпекать, чем запекать, поэтому, если сомневаетесь, оно готово — не готово, тогда лучше решить, что оно не готово, и выпекать, пока не возникнет сомнений.

Помимо традиционного, есть и другие режимы выпечки: можно выпекать основы при постоянной температуре 180 — 190 С; духовку можно предварительно разогреть до 250 — 260 C, после того, как залито тесто, полностью выключите духовку, а через 10 — 15 минут установите ее на 170 C и, при этой температуре, духовку до готовности; или разогрейте духовку до 200 C, через 10 минут установите ее на 170 C, а еще через 10 минут снизьте температуру до 160 C и запекайте до полной готовности.

Только практика покажет, какой режим будет работать в вашей духовке, я предпочитаю самый традиционный, т. е. первый вариант.

Сразу после выпечки проткните основу, чтобы выпустить оставшийся пар. Я обычно протыкаю трубкой, которой буду набивать кольца. Проколы можно делать снизу или сбоку.

Переложите запеченные кольца на решетку и дайте полностью остыть.

Взбейте сахар и масло для крема. При желании добавьте пакетик ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции для аромата.

Добавьте творог, крем готов.

Перелейте крем в кондитерский мешок с узкой длинной насадкой.

Наполнить кольца кремом.

Сверху немного сахарной пудры и наслаждайся чаем!

Кольцо с творожным кремом ГОСТ

Кольцо заварное, любимое многими. Часто жалуются, что творожный крем не получается как следует дома.
На самом деле все очень просто и в целом очень типично для заведений общепита.Для этих колец творог смешивают … со сливочным кремом. В половине. В самом простом варианте крем готовится из масла и сахарной пудры, но крем с добавлением сгущенки имеет более приятный вкус. Именно со взбитым сливочным кремом начинка получается нежной, не сладкой и в самый раз.
И еще несколько слов о сахаре и сахарной пудре. Помните, что сахар в масле не растворяется. А если в сливки всыпать сахар, а не пудру, то на зубах он будет неприятно хрустеть.Поэтому либо в сливки добавляют пудру, либо варят сироп из сахара (с молоком и / или яйцами). Это касается и ванильного сахара, если вы его используете — его нужно растереть в ступке, прежде чем добавлять в крем.
Заварное тесто готовится по этому рецепту, традиционно кольца наносятся через зубчатую насадку, затем на них очень красиво укладывается сахарная пудра. Диаметр сопла 10-15 мм.

Ингредиенты на 15 штук

200 г муки
100 г масла
180 г воды
щепотка соли 2 г
300 г яйца (5 больших)

320 г творога
17 5 г сливочного масла
90 г сахарная пудра
65 г сгущенного молока
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.ложка коньяка или десертного вина

Сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

Итак, для теста положить 100 г масла в кастрюлю, вылить На 180 г воды положить щепотку соли. Довести до кипения.

Добавьте просеянную муку (200 г) и хорошо перемешайте.

Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок.
Внимание! Мука должна быть хорошо прожаренной; для этого не снимайте сразу с огня, а перемешайте прямо на плите.

Переложите его в миску, чтобы она остыла как минимум до 60 ° C.

Перемешайте яйца в миске.

Добавляйте понемногу, замешивая тесто миксером или лопаткой.

Готовое тесто.

Переложить в пакет с зазубренным наконечником диаметром 10-15 мм, поместить кольца на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте при 220C в течение 15 минут, затем при 180C в течение 25 минут. Остыть.

Приготовьте крем.

Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и толченым ванильным сахаром до побеления. Добавляем сгущенку несколькими порциями, тщательно взбиваем на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.

В готовый крем натереть творог через сито.

Вырежьте кольца и залейте их кремом. Можно из пакета, можно просто ложкой.

Присыпать порошком.

Но перед едой — остыть!

Заварной крем Рецепт заварного крема

Нежная творожная сладость в сочетании с воздушным тестом: что может быть лучше для сытного завтрака или угощения на семейном чаепитии?

Состав:

Для теста

Вода — 125 г
молоко — 125 г
масло — 125 г
мука пшеничная — 150 г
яйцо — 5 шт.
сахар — 10 г
соль — 5 г

Для сливок

Сливочное масло — 100 г
творог — 400 г
сахар — 150 г
сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста, в кастрюле нагреть воду, влить молоко, масло, всыпать соль и сахар. Готовьте, постоянно помешивая, пока масло полностью не растворится, а соль и сахар не растворится. Как только смесь закипит, снимаем кастрюлю с огня и всыпаем просеянную муку.

2.Размешайте тесто силиконовой лопаткой до однородного состояния. Возвращаем сковороду на плиту и не перестаем нагревать на среднем огне и растирать лопаткой до тех пор, пока тесто не начнет собираться в единую массу.

3. Переложить тесто в миску и растереть, пока оно не остынет.

4. В теплое тесто по очереди добавить куриные яйца. Тесто должно стать эластичным и медленно стекать с лопатки. Если тесто не стекает, добавьте еще одно яйцо.

5. Ставим духовку разогреться до 200 градусов.Перекладываем тесто в кондитерский мешок с зубчатой ​​насадкой и высаживаем кольца на противень (на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размерах), застеленный пергаментной бумагой. Чтобы бумага не соскальзывала, капните на противень несколько капель воды и только потом кладите бумагу.

6. Выпекаем кольца при 200-220 градусах примерно 10 минут, затем понижаем температуру до 180 градусов и варим еще 20-30 минут. Во время выпечки дверцу нельзя открыть, а если кольца не запеклись, они могут осесть.

7. Готовые кольца переложить на решетку и сделать в них проколы для выхода пара, через те же проколы мы потом заправим их кремом.

8. Приготовить крем. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и творогом. Лучше всего использовать творог мягкий, однородный.

9. Выложить крем в кондитерский мешок с длинной насадкой и залить им остывшие кольца. Перед подачей посыпать их сахарной пудрой (удобнее это делать через сито).Приятного аппетита!

Кольцо с творожным кремом

Самое настоящее ГОСТское заварное кольцо. Делается достаточно быстро, съедается еще быстрее.

Тесто: около 15 штук

Вода — 180 г
Сливочное масло — 100 г
Мука — 200 г
Яйцо (большое) — 5 шт. Или 300 г
Щепотка соли

Приготовление:

Принесите вода, соль и масло до кипения. Сразу всыпать муку, быстро и тщательно перемешать, не снимая с плиты. Мука должна хорошо завариться, не должно остаться белых комков. Размешивать тесто на плите, пока оно не начнет отставать от стенок блюда и не соберется в комок. Дать остыть до температуры 60 * С (чтобы яйца не заварились). Постепенно добавляя яйца, замесите тесто миксером, лопаткой или просто венчиком. Готовое тесто выложить на пергамент в виде колец. Выпекать при Т = 220 * С первые 10 минут, затем при Т = 180 * до готовности (примерно 25 минут). Остыть.

Сливки:

Сливочное масло — 150 г
Творог — 200 г
Сахарная пудра — 90 г
Сгущенное молоко — 65 г
Ванилин / ванильный сахар

Приготовление:

Сливочное масло взбить с пудрой и ванилью до пушистый. Продолжая взбивать, добавить сгущенку. Творог протереть через сито (если с комочками), залить сливочным кремом и снова взбить.
Кольца разрезать вдоль и залить кремом. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Совсем не обязательно делать кольца, можно шу круглую посадить. В оригинале масла было чуть больше и творога поменьше. Я округлил. Готовые коржи лучше сначала охладить, а потом присыпать пудрой, потому что крем
быстро тает из-за большого количества масла.

Заварные коржи «Творожное кольцо»

Заварные коржи с нежным творожным кремом. Любимые торты нашего детства.

Продукты

Для заварного теста:

125 мл воды
125 мл молока
100 г сливочного масла, маргарина или сливочного масла
150 г муки
4 яйца
щепотка соли

Для творожного крема:

300 г коттедж сыр
50 г сливочного масла
120 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
сахарная пудра для украшения

Как приготовить творожные пироги с заварным кремом:

1.Приготовим заварное тесто. Доведите маргарин (или масло), молоко, воду и соль до кипения на медленном огне, пока маргарин полностью не растворится.

2. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать. Месить тесто на огне не менее двух минут. Тесто должно слипнуться и хорошо отставать от стенок сковороды.

3. Снять с огня и дать тесту немного остыть (до 60 градусов). Добавляйте яйца по одному, замешивая тесто.

4. Переложить тщательно вымешанное тесто в кондитерский рукав (кондитерский мешок, шприц) с зубчатой ​​насадкой и выдавить кольца (15 штук) на противень, застеленный пергаментом.

5. Отправьте тесто в разогретую до 210 градусов духовку и выпекайте коржи 10-15 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте до готовности еще 15-20 минут. Готовые заварные лепешки проткните зубочисткой, чтобы выпустить воздух. Остынь.

6. Приготовить творожный крем для заварных лепешек. Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.

7. Протереть творог через сито и добавить к сливочному маслу. Взбейте сливки до однородной массы.

8. Остывшие коржи нарезать и залить кремом.Присыпать творожные кольца сахарной пудрой.

Заварные коржи «Творожное колечко» готовы. Приятного аппетита!

Заварные кольца с творожным кремом

Ингредиенты 6 порций

Пшеничная мука 200 г
Куриное яйцо 3 штуки
Вода 180 г
Щепотка соли
Творог 320 г
Сливочное масло 175 г
Сливочное масло 175 г
молоко 65 г
Ванильный сахар по вкусу
Коньяк 1 столовая ложка
Сахарная пудра 1 столовая ложка

Инструкция

1.Для приготовления заварного теста налить в кастрюлю воды, всыпать масло и соль. Поставить на огонь. Когда смесь закипит и масло полностью растает, сразу всыпать просеянную муку. Тщательно и быстро перемешайте на огне, пока вся мука не будет хорошо прожарена. Готовое тесто переложить в миску, чтобы оно остыло до 60-70 градусов (можно опустить).

2. Тем временем в отдельной миске разрыхлите яйца. Постепенно добавляйте в тесто яйца, каждый раз помешивая до однородного состояния. Готовое тесто имеет однородную структуру, вязкую консистенцию, при ударе о край чаши сваливается с ложки.

3. Переложить тесто в зубчатый кондитерский мешок (диаметр 10-15 мм) и выложить 15 колец на противень (средний диаметр 65 мм). Выпекать 15 минут при 210 градусах, затем 25-30 минут при 180 градусах. Охладите.

4. Для крема взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной и светлой окраски, добавить немного сгущенного молока, хорошо взбить. В конце венчика добавить коньяк. Творог протереть через сито и добавить в крем. Тщательно перемешайте.

5.Нарезать кольца и залить кремом. Посыпать сахарной пудрой и хорошо охладить.

Что может быть приятнее, чем вспомнить любимое детское лакомство — заварные колечки с творожным кремом? Порой так хочется ощутить этот знакомый с детства вкус и аромат, что невольно начинаешь искать рецепт этого лакомства, приготовить которое очень просто, требуется лишь немного времени и терпения.

Калорийность этого теста составляет около 330 ккал на 100 г.

Набор изделий для замеса теста:

• 150 грамм муки;
• 5 больших куриных яиц;
• 125 миллилитров воды;
• 125 грамм сливочного масла;
• 125 миллилитров молока;
• 1 столовая ложка сахара
• немного соли.

Набор средств для приготовления крема:

• 400 грамм свежего мягкого творога;
• 200 грамм сахара;
• 100 грамм сливочного масла;
• ванилин по вкусу;
• сахарная пудра (для украшения).

Пошаговый рецепт

После того, как мы собрали все необходимые продукты, можно приступать к исполнению рецепта и приступать к приготовлению этого восхитительного десерта.

1. Нагрейте воду в маленькой кастрюле, добавьте молоко и измельченное масло. Смешивание.
2. Добавьте соль и сахар. Важно, чтобы масло полностью растаяло при перемешивании, а соль и сахар растворились.
3. После того, как смесь закипит, ее нужно снять с огня и очень быстро всыпать просеянную муку.Нужно постараться перемешать смесь, добившись однородной консистенции. В готовом тесте ни в коем случае не должно быть комков муки — это улучшит рецепт.
4. После выполнения задания возвращаем тесто на огонь, начинаем взбивать еще 2-3 минуты, пока тесто не начнет сбиваться в единый комок, а на дне кастрюли появится налет из белой муки.
5. Переложите тесто для заварного крема в миску и еще немного измельчите, чтобы оно перестало быть слишком горячим.
6. В остывшее тесто по очереди вбиваем куриные яйца. Однако не разбивайте следующее яйцо, пока предыдущее не смешалось с тестом в достаточной степени. После каждого разбитого яйца проверяем консистенцию нашей смеси. В идеале он должен медленно стекать с ложек.
7. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой или зубчатой ​​насадкой. Начинаем выдавливать из нее на противень, предварительно смазанный маслом или застеленный пергаментом, кружочки нужного размера — кольца заварного крема.Выдавливать нужно на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга, и все, ведь кольца при варке начинают расширяться и могут прилипать друг к другу.
8. Отправляем противень в духовку, которую необходимо разогреть до 200-220 градусов. Через 10 минут, после начала запекания, снизьте температуру до 180 градусов и до готовности (25 минут) запекайте при этой температуре.
9. Сразу после того, как кольца будут готовы, их необходимо вынуть из духовки и проткнуть острым предметом у основания или сбоку.Это позволит выйти лишнему пару, а также мы получим отверстие, через которое будем заливать крем в торт.

Совет: При соблюдении рецепта не следует открывать духовку первые 20 минут после выпечки коржа, так как это может вызвать негативные последствия — тесто просто осядет и воздушные коржи уже не получатся. Готовя такие коржи, нужно знать, что лучше их запечь, чем недоедать.

Заатар, запеченные луковые кольца

Можно ли приготовить хрустящие луковые кольца во время запекания? Да, да, это возможно, если вы сделаете запеченные луковые кольца Заатар с панировочными сухарями панко.Подавайте их с заатарским соусом для макания из йогурта.

Я никогда не была похожа на девушку-фри, когда обедала в ресторанах, но, черт возьми, я девушка из лукового кольца. Если я увижу возможность заменить свою сторону луковыми кольцами или добавить луковые кольца в свой бургер, я им воспользуюсь. Я даже возьму хрустящую луковую соломку, если луковые кольца недоступны. Я один из тех, кто говорит, что чем больше (приготовленного) лука, тем лучше. На мой праздничный ужин папа сделал мне пакет замороженных луковых колец, чтобы они шли к моим ребрам.Вот только у него кончились луковые кольца, потому что одной сумки недостаточно для четырех человек. Поскольку меня не устраивало отсутствие луковых колец на день рождения, я отправился делать свои собственные дома. Я ненавижу жарение во фритюре дома, поэтому меня больше всего беспокоило то, можно ли приготовить запеченные луковые кольца и при этом оставить их хрустящими? Ответ — да!

Держу пари, вам интересно, что такое заатар в этих запеченных луковых кольцах заатар. Заатар — это смесь специй на Ближнем Востоке, состоящая из сумаха, семян кунжута и сушеных трав, от тимьяна до майорана и орегано.В моей смеси тимьян используется только для сушеных трав. Обычно вы можете купить его в специализированном магазине специй или приготовить смесь дома. Я добавила смесь специй в панировочные сухари для панко, которые являются ключом к получению хрустящих запеченных луковых колец. Конечно, каждому хорошему луковому кольцу нужен соус для макания, поэтому я приготовила соус для быстрого макания с заатаром и греческим йогуртом.

Я очень стараюсь вспомнить, когда впервые попробовал ближневосточную еду или заатар в целом, но не могу. Однако я склонен тяготеть к ближневосточной кухне, когда это возможно.Одна из моих любимых кулинарных книг — «Иерусалим», в которой, как следует из названия, говорится о национальной кухне Израиля. Даже если вы не знакомы с израильской едой, вы, вероятно, хотя бы слышали о хумусе — смеси из нута, которую часто используют в качестве пасты или соуса (чтобы узнать больше о хумусе, см. Мои кулинарные тосты с барбекю). Хотя луковые кольца очень далеки от израильской еды (я даже не собираюсь делать вид, что устанавливаю связь), я хотел представить заатар знакомым способом, чтобы люди были более склонны его попробовать. Любите луковые кольца? Проверять! Любите заатар? Давай попробуем.

Если вы все еще не уверены, стоит ли попробовать заатар, вы все равно можете приготовить эти запеченные луковые кольца без него. Используйте чесночный порошок, луковый порошок или даже ваши любимые сушеные травы, чтобы приправить тесто.

Урожайность: 2-3

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

• 1 большая сладкая луковица, нарезанная Ломтики 1/2 дюйма и разделить на кольца
• 1 стакан пахты
• 3/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей панко
• 2 чайные ложки заатар

Соус для макания

• 3/4 стакана греческого йогурта
• 1 чайная ложка заатар
• 1 чайная ложка лимонного сока

Инструкции

2. Разогрейте духовку до 450F. Выстелите дно противня или противня фольгой. Поставьте сверху решетку для жарения или охлаждения и слегка смажьте решетку кулинарным спреем.
3. Положите ломтики лука в форму 13×9 или форму для запекания и полейте пахтой. Убедитесь, что ломтики погружены в воду.
4. В большой неглубокой миске или миске смешайте муку и соль. В другой большой неглубокой миске слегка взбейте яйца. В третьей большой неглубокой миске смешайте панировочные сухари и заатар.
5. Работая с луком по одному, слейте излишки пахты.Обваляйте в мучной смеси, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Поместите на решетку для жарения. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками лука.
6. Выпекать 15 минут, затем перевернуть лук кольцами. Выпекать еще 10-15 минут или до золотистой корочки. Подавать в горячем виде с соусом для макания.

Для соуса для макания

2. В большой миске взбейте йогурт, заатар и лимонный сок. Перед подачей охладите не менее 30 минут.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes Все рецепты протестированы в U.Южная кухня с американскими ингредиентами на обычном уровне с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.

Чернично-лимонное творожное кольцо — ZoëBakes

Элизабет написала и спросила меня о том, как собрать кольцо с чернично-лимонным творогом из домашнего хлеба за пять минут в день (стр. 228). У меня уже было тесто «Бриошь» в моем мини-холодильнике в общежитии, наполненное ведрами, и я только что приготовила лимонный творог на день матери, так что сложить его было несложно.

Для изготовления кольца:

1 1/2 фунта теста для бриошей (стр.189)

1/2 стакана лимонного творога (страница 228)

1 1/2 стакана свежей черники

Мытье яиц

Сахар для посыпки

Разогрейте духовку до 350 ° и застелите противень пергаментом или силпатом

Начните с того, что вытащите кусок теста из ведра и быстро сформируйте его в неплотный шар, это просто для того, чтобы сгладить поверхность перед его раскатыванием.

Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма.

Распределите лимонный творог по поверхности до самых краев.

Посыпьте черникой или любыми другими фруктами, которые у вас есть под рукой. Раскатайте тесто, начиная с длинного конца.

Зажмите швы вместе.

Осторожно вытяните тесто, чтобы оно стало удлиненным.

Загните два конца внутрь и защипните их вместе. Разложите на противне пергаментом или силпатом.

Неплотно накрыть пластиком и дать отдохнуть.

Непосредственно перед нарезкой тесто еще раз немного растянуть, чтобы кольцо было больше. Если центральное отверстие недостаточно велико, оно закроется во время выпечки.

С помощью кухонных ножниц или ножа прорежьте в тесте надрезы. Прорези должны доходить примерно до середины противня. Слегка смазать яйцом и посыпать сахаром.

Выпекайте, как указано.Дайте немного остыть на решетке для охлаждения.

Переложите на блюдо и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Поделиться

• Facebook

• Twitter

• Pinterest

Вам также может понравиться:

Лимонное парфе «Pucker Up» с ванильно-бобовым кремом

Лимонное «Pucker Up» парфе с ванильно-бобовым кремом

(4 порции при использовании 4 стаканов по 10 унций, заполненных на ¾)

Ингредиенты:

• Свежий лимонный творог (рецепт ниже
• Ванильный крем из бобов (рецепт ниже)
16 масляного песочного печенья, измельченных кусочков (я использовал бренд Walker’s в клетчатой ​​коробке)
• Завитки лимонной цедры, для украшения
4 вафельных печенья со вкусом лимона, для украшения

Порядок сборки:

-Начните с добавления подготовленного и охлажденного лимонного творога в кондитерский мешок (или большой пакет на молнии с обрезанным нижним углом) и проделайте то же самое с приготовленный и охлажденный крем из ванильных бобов; приготовьте два кондитерских пакета и измельченное печенье.

-Поставьте все 4 стакана перед собой и на дно каждого добавьте по 2 измельченных песочных печенья; затем налейте в стакан поверх песочного печенья слой лимонного творога, примерно на 3 столовые ложки, начиная с центра и двигаясь по направлению к бокам стакана; Осторожно разгладьте творог небольшой ложкой, чтобы довести творог до краев; затем поверх лимонного творога нанести слой ванильного крема примерно на 3-4 столовые ложки, снова начиная с центра и двигаясь по направлению к бокам стакана; Осторожно разгладьте ванильный крем еще одной маленькой ложкой, чтобы еще раз довести крем до краев; затем повторите слои еще раз, начиная с печенья, затем с лимонного творога и, наконец, с ванильным кремом, заполняя стаканы примерно на высоты, оставляя немного места наверху стакана; закончить посыпкой цедры лимона и вафельным печеньем со вкусом лимона для украшения; подавайте сразу же, пока холодно, или поместите в холодильник, чтобы он оставался холодным, пока не будете готовы к подаче.

Свежий лимонный творог ингредиенты: (дает около 1 ½ стакана творога)

¾ стакана сахара
2 столовые ложки лимонной цедры
3 целых яйца
3 яичных желтка
⅔ стакана свежевыжатого лимонного сока (около 4-5 лимонов)

Приготовление:

— В стеклянную или стальную миску среднего размера добавьте сахар и цедру и смешайте их пальцами; затем добавьте целые яйца и желтки, а затем лимонный сок и аккуратно перемешайте венчиком, пока сахар не растворится (будьте осторожны, не взбивайте слишком сильно, так как вы не хотите, чтобы в смесь попал воздух) .

— Затем поставьте миску с лимонной творожной смесью на кастрюлю с медленно кипящей водой (метод пароварки), убедившись, что миска на самом деле не касается кипящей воды; используя резиновую лопатку, непрерывно и осторожно перемешивайте творожную смесь с лимоном (на этом этапе она будет довольно жидкой), тщательно соскребая стенки и дно миски для равномерного приготовления и во избежание «взбалтывания» яиц; варить примерно 6-8 минут или пока творожная смесь не загустеет и не приобретет консистенцию «пудинг»; Затем выньте миску из кастрюли с кипящей водой и вытрите конденсат с миски полотенцем.

— Процедите творог в чистую миску и накройте сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки; Поместите в холодильник, чтобы он полностью охладился до тех пор, пока не будет готово парфе. (* Для более быстрого охлаждения вы можете процедить приготовленный творог в миску, установленную в большую миску, наполненную льдом, просто убедитесь, что она надежно установлена ​​во льду и не будет скользить, проливая творог; перемешайте чистой лопаткой на несколько минут, затем, когда он остынет, накройте творог полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, чтобы он не замерз.)

Ванильно-фасолевый крем ингредиенты:

½ стакана простого обезжиренного греческого йогурта, холодный
1 стручок ванили, разрезанный вдоль и очищенный для пасты (или 2 чайные ложки ванильного экстракта)
8 унций холодных сливок для взбивания, холодных
1 ½ столовой ложки сахара

Приготовление:

-В средней миске добавьте йогурт и пасту из очищенных стручков ванили (или 2 чайных ложки ванильного экстракта) и аккуратно перемешайте лопаткой; отложите на мгновение, пока взбиваете сливки.

-В чаше миксера, снабженной венчиком (или используя ручной миксер и отдельную чашу), взбейте сливки до легкого загустения, добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.

— Смешайте смесь ванили и йогурта с подслащенными взбитыми сливками, добавляя взбитые сливки в основу йогурт-ваниль по частям, аккуратно складывая каждую часть с помощью лопатки, чтобы создать легкий, пушистый крем; накройте ванильно-бобовый крем полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, чтобы он оставался холодным, пока не будет готово парфе.

Рецепт куриных луковых колец с курицей Буффало от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 16 порций

• 8 унций сливочного сыра (225 г), размягченного
• ½ стакана соуса из буйволиного молока (125 г)
• 4 чашки измельченной курицы (500 г)
• 2 чашки тертого сыра чеддер (200 г)
• 1 унция сухой смеси для заправки ранчо (30 г), 1 пакет
• 3 больших лука
• 3 чашки универсальная мука (375 г)
• 3 яйца, взбитые
• 3 стакана панировочных сухарей (150 г)
• масло для жарки

• Калорий 401
• Жиры 14 г
• Углеводы 41 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 4 г
• Белок 24 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В миске смешайте сливочный сыр, соус буйволин, курицу, чеддер и ранчо. Перемешать вилкой до однородной массы.
2. Обрежьте каждый конец лука, очистите его от кожуры и нарежьте его на боку большими кольцами.
3. Разделите большие ломтики на отдельные слои.
4. Положите кольца на лоток для листов, застеленный пергаментной бумагой. Возьмите куриную смесь и прижмите ее небольшим количеством к внутренней части лука, чтобы получилась смесь в форме кольца с отверстием посередине.
5. Заморозить до твердого состояния. Обычно 3-4 часа.
6. Нагрейте кастрюлю с маслом до 375˚F (190˚C).
7. Создайте панировочную станцию, поместив муку, взбитые яйца и панировочные сухари в отдельные миски.
8. Работая быстро, обваляйте каждое замороженное кольцо, обмазывая его мукой, затем обваляйте в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Переложить в форму для запекания.
9. Осторожно опустите два кольца с покрытием в масло и жарьте около 3 минут или до золотистой корочки. Продолжайте так, пока все кольца не будут обжарены.
10. Подавать теплым с голубым сыром, соусом ранчо или другими блюдами из буйволиного молока.
11. Наслаждайтесь!

на 16 порций

• 8 унций сливочного сыра (225 г), размягченного
• ½ стакана буйволиного соуса (125 г)
• 4 стакана курицы (500 г), тертого
• 2 стакана тертого сыра чеддер (200 г) )
• 1 унция сухой смеси для заправки ранчо (30 г), 1 пакет
• 3 больших лука
• 3 стакана универсальной муки (375 г)
• 3 взбитых яйца
• 3 стакана панировочных сухарей панко (150 г)
• масло для жарки

• Калорий 401
• Жир 14 г
• Углеводы 41 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 4 г
• Белок 24 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В миске смешайте сливочный сыр, соус буйволин, курицу, чеддер и ранчо. Перемешать вилкой до однородной массы.
2. Обрежьте каждый конец лука, очистите его от кожуры и нарежьте его на боку большими кольцами.
3. Разделите большие ломтики на отдельные слои.
4. Положите кольца на лоток для листов, застеленный пергаментной бумагой. Возьмите куриную смесь и прижмите ее небольшим количеством к внутренней части лука, чтобы получилась смесь в форме кольца с отверстием посередине.
5. Заморозить до твердого состояния. Обычно 3-4 часа.
6. Нагрейте кастрюлю с маслом до 375˚F (190˚C).
7. Создайте панировочную станцию, поместив муку, взбитые яйца и панировочные сухари в отдельные миски.
8. Работая быстро, обваляйте каждое замороженное кольцо, обмазывая его мукой, затем обваляйте в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Переложить в форму для запекания.
9. Осторожно опустите два кольца с покрытием в масло и жарьте около 3 минут или до золотистой корочки. Продолжайте так, пока все кольца не будут обжарены.
10. Подавать теплым с голубым сыром, соусом ранчо или другими блюдами из буйволиного молока.
11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепты пасхального ужина: Рисунки: Рецепты: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале

Жареная спаржа и бекон

Получите рецепт:

Жареная спаржа и бекон

Жаркое из баранины в короне

Получите рецепт:

Жаркое из баранины в короне

Запеченный картофель

Получите рецепт:

Запеченный картофель

Лимончелло

Получите рецепт:

Лимончелло

Небесная стручковая фасоль

Получите рецепт:

Небесная стручковая фасоль с чесноком

Бараньи отбивные на гриле

Получите рецепт:

Бараньи отбивные на гриле

Воскресная мелочь Сибы

Получите рецепт:

Воскресная мелочь Сибы

Бекон, Чеддер и печенье с чесноком

Получите рецепт:

Бекон, Чеддер и печенье с чесноком

Приготовленные яйца с засахаренным беконом

Получите рецепт:

Приготовленные яйца с засахаренным беконом

Карамелизированный лук, шпинат и грюйер страта

Получите рецепт:

Страты из карамелизированного лука, шпината и сыра грюйер с обжаренными помидорами черри

Спаржа, завернутая в прошутто с Beurre Blanc

Получите рецепт:

Спаржа, завернутая в прошутто с Beurre Blanc

Жареный лосось с глазурью из зелени и горчицы

Горчичная глазурь, богатая ароматом розмарина и тимьяна, станет прекрасным дополнением густого стейка из лосося.При обжаривании лосось в соусе красиво подрумянивается, хотя рыба все еще остается влажной и слоистой под поверхностью.

Получите рецепт:

Жареный лосось с глазурью из зелени и горчицы

Горох и Прошутто

Наполненный яркими зелеными красками гарнир Giada De Laurentiis из гороха и ветчины прошутто — простая и сытная ода весеннему сезону.

Получите рецепт:

Горох и Прошутто

Засахаренная морковь

Сладкие, пряные и цитрусовые, засахаренная морковь Тайлера станет уникальным дополнением любого весеннего стола.

Получите рецепт:

Засахаренная морковь

Знаменитые макароны и сыр Кори

Получите рецепт:

Знаменитые макароны и сыр Кори

Лосось, запеченный в фольге

Запекание лосося в фольге — это простой способ сохранить нежность и влажность.Приготовьте этого лосося с освежающей смесью помидоров и зелени.

Получите рецепт:

Лосось, запеченный в фольге

Лук-порей и картофельный пирог

Получите рецепт:

Лук-порей и картофельный пирог

Пачки из спаржи и копченого лосося

Получите рецепт:

Пачки из спаржи и копченого лосося

Салат из гороха, феты и мяты

Получите рецепт:

Салат из гороха, феты и мяты

Свежая ветчина с начинкой из тосканского хлеба

Тайлер Флоренс фарширует эту итальянскую ветчину тосканским хлебом, кедровыми орехами, изюмом, оливками и множеством свежих трав.Оставьте кость, чтобы приготовить вкусный, насыщенный бульон из ветчины.

Получите рецепт:

Свежая ветчина с начинкой из тосканского хлеба

Зеленая фасоль с горчицей

Получите рецепт:

Зеленая фасоль с горчицей

Болоньезе из баранины

Получите рецепт:

Болоньезе из баранины

Картофель Хассельбэк с чесноком и сметаной на травах

Получите рецепт:

Картофель Хассельбэк с чесноком и сметаной на травах

Тушеное мясо

Получите рецепт:

Тушеное мясо

Цветная капуста, шевр и лук с заварным кремом

Получите рецепт:

Цветная капуста, шевр и луковый пирог с заварным кремом

Антипасто Салат с мелочью

Получите рецепт:

Антипасто Салат с мелочью

Спаржа с апельсиновым соусом

Сезонная спаржа усилена свежей весенней цитрусовой заправкой от Лауры Колдер.

Получите рецепт:

Спаржа с апельсиновым соусом

Горох и бекон

Получите рецепт:

Горох и бекон

Жареная спаржа с кабачками и кабачками

Получите рецепт:

Жареная спаржа с кабачками и кабачками

Медленно обжаренная в пергаменте баранья ножка с чесноком и травами

Получите рецепт:

Медленно обжаренная баранина в пергаменте с чесноком и травами

Пирог с ветчиной и горохом

Получите рецепт:

Пирог с ветчиной и горохом

Картофельный пирог по-итальянски

Получите рецепт:

Gateau di Patate: картофельный пирог

Ветчина, запеченная с медом

Жареный сладкий картофель с медом и корицей

Получите рецепт:

Жареный сладкий картофель с медом и корицей

Кантри Ветчина Антипасто

Получите рецепт:

Кантри Ветчина Антипасто

Хлебный пудинг с ананасом вверх ногами

Получите рецепт:

Хлебный пудинг с перевернутым ананасом Warmdaddy

Азиатская ветчина в липкой глазури

Получите рецепт:

Азиатская ветчина в липкой глазури

Медленное жаркое из баранины

Получите рецепт:

Медленное обжаривание ягненка с мятно-горчичным соусом

Овощной Террин

Яркие слои этого террина с морковью, швейцарским мангольдом, цветной капустой и зеленым горошком прославляют как изобилие весенних продуктов, так и долгие дни зимнего запаса.

Получите рецепт:

Овощной Террин

9 лучших заменителей жирных сливок

Getty Images

Вы знаете, что сливки делают из молока, но когда-нибудь задумывались, что на самом деле было ? Или в чем разница между молоком и сливками?

При доении коров сливки поднимаются наверх и снимаются во время обработки.Сливки придают еде сочность и кремообразность. Цельное молоко обычно содержит не более 3,25% молочного жира, но взбитые сливки намного жирнее и содержат не менее 30% жира. А Министерство сельского хозяйства США определяет жирность сливок как минимум 36% молочного жира. К счастью, если у вас есть один в холодильнике, вы можете использовать его, как и другой. Они будут работать одинаково в большинстве рецептов.

Сливки используются во всем, от рецептов домашних тортов до сочных зимних супов, поэтому их полезно иметь под рукой. Пока вы читаете рецепт, убедитесь, что у вас есть разрыхлитель.Если нет, обратите внимание на наши заменители разрыхлителя.

А что делать, если у вас нет сливок? Попробуйте вместо этого взять один из этих жирных заменителей сливок. Просто имейте в виду, что вкус и жирность определяют, где вы можете безопасно сделать замену. Например, из-за того, что в молоке недостаточно жира, оно не сохранит структуру при взбивании. Таким образом, он не будет идеальным в качестве начинки для десерта и не будет использоваться в соусе для сковороды. Как показывает практика, чем выше содержание жира, тем больше вероятность, что вы сможете использовать одну из этих альтернатив при нагревании.Опять же, из-за разной толщины, уровня кислотности и содержания воды результаты могут отличаться, и может быть трудно заменить один к одному заменителями жирных сливок в рецептах выпечки, поэтому сначала изучите. Здесь мы собрали девять лучших заменителей жирных сливок.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Замена сливочного масла и молока густыми сливками

Если у вас есть масло и молоко (лучше всего цельное и половинное молоко), вы можете сделать свой собственный заменитель жирных сливок.Чтобы приготовить 1 стакан жирных сливок, растопите 1/4 стакана масла и медленно добавьте 3/4 стакана молока. Это работает для большинства рецептов выпечки или кулинарии, требующих жирных сливок, , но не взбивается до жестких пиков . Для этого вам понадобится настоящая вещь.

2

Замена кокосового молока жирными сливками

Если вы придерживаетесь веганской диеты или страдаете аллергией на молочные продукты, вам подойдет кокосовое молоко. У него такая же сливочная насыщенность, как у жирных сливок, но у него также есть аромат, так что имейте это в виду, выбирая их в качестве заменителя.Густые кокосовые сливки можно даже взбивать!

3

Замена густых сливок на молоко

В некоторых случаях цельное молоко может работать как заменитель. Содержание жира в нем низкое, 3,5%, но это хороший заменитель картофельного пюре или запеканки (вам просто нужно добавить больше муки, чтобы она не расслаивалась). Молоко также отлично подходит для взбивания легкой и пушистой яичницы-болтуньи, его можно размешать в миске с дымящейся овсянкой.Вы также можете попробовать его нагретым в кружке с насыщенным горячим шоколадом.

4

Замена сметаны жирными сливками

Сметана (сливки, обработанные молочной кислотой для загущения и создания кислого вкуса) имеет жирность около 20%. Это делает его хорошей заменой, если кислинка не отменяет вкус блюда. Попробуйте добавить его в белый перец чили (добавьте, когда оно будет готово; иначе оно может свернуться, если тушеное мясо все еще будет нагрето), или подсластить кондитерским сахаром и подавать вместо взбитых сливок.

5

Замена густого крема Crème Fraîche

Крем-фреш, как и сметана, представляет собой культивированный крем с легким привкусом. Он даже тяжелее сметаны, его жирность около 30%. Он создан благодаря тому, что естественные бактерии в непастеризованном креме могут творить чудеса и естественным образом загустевать и сметать сливки. При традиционном производстве с использованием пастеризованных сливок для достижения желаемых результатов добавляют культуры. Добавляйте в супы, тушеные блюда или пудинги для получения приятного запаха.

6

Замена йогурта жирными сливками

Подобно сметане и крем-фреш, йогурт получают путем добавления культур (обычно Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus ) в молочные продукты, но в данном случае все начинается с молока вместо сливок. Обычный йогурт будет жидким и сладким. Греческий йогурт, из которого процежена сыворотка (жидкие остатки молока), гуще, но также более кислый.При замене сметаны используйте цельномолочный йогурт. Его содержание жира составляет всего около 3,3%, но он будет работать лучше, чем обезжиренные версии. Используйте его, чтобы взбить замороженный йогурт вместо мороженого или выпекать булочки, а затем подсластить кондитерским сахаром, чтобы полежать сверху.

7

Замена маскарпоне жирным кремом

Этот густой молочный продукт, часто называемый сыром маскарпоне, имеет содержание жира около 44%.Он готовится так же, как сметана и крем-фреш, но по сравнению с ним слаще. Это отличный заменитель, и вы можете использовать его в супах, тушеных блюдах и соусах. Вы также можете подсластить его и положить ложкой на пирог или добавить в богатую заправку для салата (например, зеленая богиня или домашнее ранчо — ням!).

8

Домашний заменитель куриного бульона вместо жирных сливок

Домашний куриный бульон более вязкий (более густой и более похожий на сливки), чем куриный бульон, приобретенный в магазине.Он отлично заменит сливки в соусах для сковороды, картофельном пюре или блюдах из макарон.

9

Крем-пудра Anthony’s Heavy Cream Powder

Хотите, чтобы жирные сливки всегда были под рукой, но не используете их так часто? Порошок жирных сливок Anthony’s Heavy Cream Powder содержит только сухие вещества сладких сливок. После восстановления его можно заменить один к одному в любом рецепте.

Кристофер Мишель
Крис — старший редактор отдела продуктов питания и садоводства в Country Living, где он освещает все, что можно съесть и выращивать.