Рецепт

Рецепт грибной суп пюре из белых грибов рецепт: Суп-крем из белых грибов, пошаговый рецепт на 1102 ккал, фото, ингредиенты

alexxlab 02.07.2021 no Comments

Содержание

Грибной суп–пюре из белых замороженных грибов

Суп–пюре готовится из протертых овощей, круп, грибов, мяса, птицы и рыбы. Это густое питательное блюдо, которое обладает прекрасными вкусовыми качествами, и не менее прекрасным внешним видом.

Он усваивается организмом намного лучше, чем обычный суп. И поэтому все его варианты используются в диетическом и детском питании. Такие варианты не только полезны, но и достаточно калорийны.

Готовить их достаточно легко. В качестве основы используются мясные, овощные и грибные бульоны. Овощи отвариваются и перетираются в пюре при помощи блендера. Для придания кремовой консистенции и более насыщенного вкуса, в них добавляются сливки, сметана, молоко, желтки яиц или сливочное масло. Первые блюда с их добавлением имеют кремообразную структуру и так и называются.

У нас в России их готовят из гороха, чечевицы, шпината, цветной капусты, и конечно же из грибов.

Уж больно богаты ими наши края! Какие из них только только не растут на просторах нашей необъятной страны. Начиная с ранней весны, и заканчивая уже первым снегом, их можно собирать в лесу.

Мы и собираем, и заготавливаем, а потом готовим вкуснейшие наваристые первые блюда, один из которых мы приготовим и сегодня.

Так как мы любим готовить из них не только в сезон, но и зимой, и весной, то мы их сушим и морозим. Как приготовить грибной суп я уже рассказывала в одной из заметок. А также появились новые статьи, где можно почитать про рецепты из замороженных и сушеных грибов.

Также очень вкусными получаются первые блюда из свежих представителей лесного царства, особенно в виде пюре. И самыми вкусными они получаются конечно же из самых благородных представителей этого класса — из белых.

Из них и будем сегодня готовить. Я наморозила их достаточно много, урожайный был год! Поэтому буду готовить из своих.

Но если у Вас нет именно белых, то ничего страшного, подойдут абсолютно любые. Например, шампиньоны. Из них получаются просто великолепные по вкусу первые густые блюда.

Крем–суп из белых грибов — пошаговый рецепт

Нам понадобится на 5 — 6 порций:

грибы белые замороженные — 500 гр
картофель — 3 шт
лук — 1 шт
сливки 30 % — 150 мл
соль — по вкусу
масло сливочное — 50 гр

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Можно жарить и на растительном, но сливочное масло дает просто удивительный аромат, нежный и насыщенный вкус.

Если готовить, например, с шампиньонами, то их также можно обжарить вместе с луком. Но вот для белых это совсем не обязательная процедура. Хотя, как вариант, можно использовать и его, тоже будет вкусно.

2. Добавить половину стакана горячей воды, и не уменьшая огонь продолжить сначала варить, а потом снова жарить, уже до прозрачности.

Так лук сильнее распарится и отдаст в суп весь свой вкус.

3. Налить в кастрюлю 2 литра воды. Довести до кипения и отправить туда же замороженные грибы. Размораживать их для этого не надо, чтобы они не размякли и не расквасились.

Перед тем, как их заморозить, я их уже тщательно очистила и порезала, чтобы они меньше занимали места в морозилке.

Кстати, перед заморозкой их нельзя мыть, нужно только чистить ножом, очищая от загрязнений, листьев, иголочек и другого лесного сора.

4. Снова довести до кипения, постоянно снимая пену. Ее будет образовываться достаточно много, и вместе с ней будет всплывать лесной сор, если он остались во время чистки.

Как закипит, пену будет убирать легче, так как нарезанные кусочки начнут потихоньку тонуть. Когда сняли всю пену, варить 5 минут.

5. Картофель очистить и порезать брусочками. Отправить его в кастрюлю. Дать закипеть, посолить по вкусу.

Хоть и будем впоследствии измельчать все в пюре, нужно стараться резать картофель одинаковыми кусочками. Это необходимо для равномерной тепловой обработки.

6. Добавить в бульон обжаренный лук.

7. Варить все вместе до готовности картофеля, примерно 15 — 20 минут.

8. Слить бульон, пользуясь дуршлагом. Бульон сохранить.

9.Часть сваренной массы поместить в чашу блендера, добавить немного бульона и измельчить до пюреобразного состояния. Выложить пюре в кастрюлю и снова положить в чашу блендера следующую часть, измельчить ее.

В каждую из частей добавлять немножко бульона, для легкости сбивания массы в пюре.

Если есть погружной блендер, то им можно измельчать сразу всю массу, прямо в кастрюле.

10. Когда все части сбили в пюре, добавить оставшийся бульон. Добавлять его лучше частями, это нужно для того, чтобы получить суп-пюре нужной консистенции. Он не должен получиться слишком густым, или слишком жидким.

11. У меня ушел весь оставшийся бульон. Когда соединили бульон с пюре, добавить сливки и взбить получившуюся массу до однородного состояния. Сливки лучше использовать жирные деревенские 30 %. Сейчас продают молочную продукцию прямо с фермерских хозяйств. У них сливки, как раз те, что надо.

12. Поставить кастрюлю на огонь и снова довести массу до кипения, но не кипятить. Максимальное время, которое можно подержать на огне — это 1 — 2 минуты, и то на очень маленьком.

13. Тут же разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать к столу.

Украсить можно и красиво нарезанными кусочками грибов. В таком виде блюдо будет выглядеть более привлекательно.

Особенности и секреты приготовления супов в виде пюре

Хотя приготовить такое блюдо совсем просто, но все же стоит знать несколько основных секретов и правил, соблюдая которые у Вас всегда будет получаться вкусное первое блюдо.

В процессе приготовления блюда из лесных грибов, не стоит увлекаться специями. Белые, и вообще, все остальные лесные представители этого класса, имеют очень сильный аромат. Специи имеют свой запах, и они могут перебить естественный аромат. А если мы варим определенный вариант, то лучше, чтобы он имел и определенный запах.
Если Вы варите первое блюдо из сушеных грибов, то их следует замочить в воде комнатной температуры на 2 — 2,5 часа. Впоследствии варить их можно в этой же воде.
В процессе подготовки ингредиентов старайтесь нарезать их одинаковыми кусочками, это необходимо для равномерного приготовления. Если какие-то кусочки окажутся крупнее, они не проварятся, и впоследствии их будет сложнее измельчать.
Вместо сливок в суп можно добавить молоко или сметану.
В него можно добавить и льезон, который готовится из яичных желтков и молока (или сливок). А приготовить его можно таким образом: 2 — 3 яичных желтка поместить в маленькую кастрюлю и, непрерывно помешивая, постепенно влить 3/4 стакана горячего молока или сливок. Смесь процедить сквозь сито и добавить в содержимое, размешивая ложкой. После добавления льезона кипятить суп уже не надо.
Часть грибов после варки можно оставить целыми и украсить готовое блюдо.
Суп–пюре очень вкусен с гренками. Поэтому можно заранее приобрести батон и сделать гренки. Как вкусно и правильно их приготовить, можно посмотреть здесь.

В готовое блюдо можно добавить немного сливочного масла. Оно придаст дополнительную нотку вкуса и приятный внешний вид.
Такое первое блюдо лучше готовить на один раз. Если он остается на следующий день, его вкус уже не будет таким, как свежий. Так как в составе у нас присутствует картошка, то он может загустеть.
Либо же наоборот, протертые продукты могут осесть в бульоне. Чтобы они не осели, в бульон добавляют слегка поджаренную в масле муку и варят в течение 20-30 минут.
Если Вы готовите суп–пюре из шампиньонов, то очень необычный вкус придаст горсть добавленных грецких орехов. Такой рецепт есть на страничках моего блога и с ним можно ознакомиться более подробно, перейдя по ссылке на статью « Грибной суп–пюре — 7 вкусных рецептов«.
Шампиньоны перед варкой лучше предварительно обжарить вместе с луком. Лесные грибы лучше не жарить. Хотя такие рецепты и есть.

Как Вы наверное успели заметить, приготовить такое блюдо из грибов достаточно легко. А блюдо получается сытным, полезным, и я бы даже сказала — изысканным. Ведь не случайно в лучших европейских кухнях, в таких как Греция, Италия и Франция, в их лучших ресторанах всегда можно заказать их из предложенного меню.

Во многих странах мира супы–пюре являются гастрономическими визитными карточками. Так, во Франции, известен на весь мир знаменитый вишисуаз — луковый суп, приготовленный на курином бульоне, из разных сортов лука, с добавлением сливок.

Известный уже всем мисо–суп, любимейшее блюдо в Японии. Его японцы едят и на обед, и на ужин. Состав его довольно сложный, и мы сейчас на нем останавливаться не будем.

На Востоке такие варианты первых блюд готовят на наваристых мясных бульонах, с большим количеством специй, острые на вкус. Так в Турции очень популярна чорба, которая готовится из чечевицы. Его готовят во всех заведениях общественного питания, и везде он разный на вкус.

В Финляндии, Чехии и Бельгии супы–пюре готовят на основе пива.

А мы можем с легкостью приготовить любой из них на своей кухне.

Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Крем суп из белых грибов — о этом супе мы и будем рассказывать вам в нашей статье. Мы вам предлагаем несколько рецептов, а вы в свою очередь обязательно выберите хотя бы один из них и радуйте ваших близких и гостей неимоверным супом, который у вас обязательно получится.

Грибы – это основной ингредиент этого блюда. Такие супы есть в большинстве национальных кухнях нашего мира. Их начали варить с конца 17 века, в странах где росли грибы. Каждый рецепт по-своему уникален, ведь суп можно варить из свежих грибов, сухих или замороженных грибов. В большинстве рецептов использую вешенки и шампиньоны, ведь их можно купить в любое время года, еще и не по дорогим ценам.

Приготовление крем супа немного отличается от приготовления обычного супа. Ведь в нашем случае продукты сперва обжариваются, а дальше измельчаются в том самом блендере, после их необходимо перемешать с грибным бульоном, который включает в себя сливки и прибавить сливочное масло.

Как правильно грибные супы готовятся на бульоне. Список ингредиентов может быть самым разным для приготовления. В него могут входить лук, картофель, лапша, сельдерей, морковь, чернослив, креветки, морская капуста, баклажаны, шпинат и т.п., а также различные каши – перловая, геркулесовая или гречневая.

В кулинарии эти супы являются изысканным блюдом для гурманов. Приготовление такого супа можно сказать быстро, от 30 до 60 минут. Что бы у вас получился действительно превосходный суп, придерживайтесь советов кулинара, ведь это основное секреты и тонкости приготовления.

Чтобы суп был насыщенный необходимо использовать на 3 литра воды всего 1 стакан сухих грибов.

Крем суп из белых грибов

Можно сказать, что это обычный крем суп из белых грибов, но если вы ни разу не пробовали такой разновидности супов, то обязательно попробуйте и вы будете приятно удивлены его вкусовыми качествами, которыми он обладает.

Ингредиенты:

Белые грибы – 500 гр.;

Лук – 3 шт.;

Масло (сливочное) – 75 гр.;

сливки – 1,5 стакана;

Бульон (куриный) – 1,5 стакана;

зелень – по вкусу;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Промываем грибы и просушиваем их после мелко нарезаем.

Лук помыть и мелко нарезать. Обжарить его до золотистого цвета на сковороде кинувши половину масла.

После добавить белых грибов и продолжить жарить около 5 минут.

Вылить бульон в кастрюлю и прибавить к нему обжаренные грибы с луком. Варим в течении 20 минут, на среднем огне.

В блендер следует перелить суп и измельчать его до пюрешного вида. По желанию можно процедить.

Суп-пюре возвращаем в кастрюлю и даем закипеть, после следует его посолить, поперчить и добавить сливок.

Варить еще минут 7-10, тщательно помешивая, после этого снимаем наш суп с печи.

Для украшения можно использовать зелень в порционные тарелки, непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!

Крем суп из белых грибов «Привлекательный»

Для того что бы блюдо из грибов было идеального вкуса, мы рекомендуем использовать и сушеные и свежие белые грибы в одном блюде. Они сделают блюдо особым, в котором будет невероятный аромат.

Ингредиенты:

белые грибы (свежие) – 450гр.;

белые грибы (сушеные) – 20 гр.;

масло (сливочное) – 2 ст.л.;

масло (растительное) – 2 ст.л.;

лук – 1шт.;

чеснок – 1 зубок;

горчица (зернами) – 1 ч. л.;

бульон куриный – 1 л.;

картофель – 2 шт.;

сливки – 200 мл.;

хлеб – 100гр.;

петрушка – 1 пучок;

соль – по вкусу.

Приготовление:

В миску налить кипящей воды и поместить в нее сушеные белые грибы. Дать размокнуть на протяжении 25 минут.

Сливочное и растительное масло разогреть в кастрюле, прибавив чеснок, лук, горчицу, готовить до того момента пока лук не станет мягким.

После добавляем белые грибы. Обжариваем, грибы будут пускать сок, жарим пока сок не испарится.

Требуется отцедить белые сушенные грибы, воду не выливаем с миски. Грибы меленько нарезаем на кусочки.

Прибавить в кастрюлю картофель, воду (в которой мы замачивали сушенные грибы), порезанные сушеные грибы. Варим до полной готовности картофеля.

С кастрюли набираем 1 стакан жидкости. В блендере взбить ее вместе со сливками. И выливаем в кастрюлю столько сколько посчитаете нужным.

Разогреваем духовку до 180 °С. Смазываем противень растительным маслом. Выкладываем на него порезанный на кубики хлеб. Солим перемешивая.

Отправляем в духовку и даем подрумянится кубикам хлеба. После этого дать гренкам остыть.

Перед подачей супа добавляем петрушку и гренки для украшения блюда, непосредственно в тарелки.

Крем суп из белых грибов и картофеля

Этот суп очень красив, и его нужно подавать на праздничный стол как первое блюдо. Он очень хорошо будет смотреться на каждом праздничном столе, а его вкус не оставит равнодушным ни одного гостя.

Ингредиенты:

белые грибы (свежие) – 300гр.;

лук – 1шт.;

чеснок – 1 зубок;

картофель – 2 шт.;

сливки – 200 мл.;

масло (растительное) – 2 ст.л.;

зелень – по вкусу;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Моем и чистим грибы, нарезаем их небольшими кусочками.

Морковь и лук рубим на средние кусочки, картофель – кусочками побольше.

Наберём в кастрюлю воды и прибавляем грибов и варим до полной готовности. Дальше, солим и добавляем все овощи и присаливаем суп, варим до готовности.

Прибавляем перца, вытаскиваем грибы и все овощи, помещаем их в блендер и измельчаем. После прибавить в блендер сливки и зелень. Все еще разок взбить. Вылить суп в тарелку.

Для украшения можно использовать сухарики и зелень.

Приятного аппетита!

Крем суп из белых грибов и куриного бульона

Аромат этого супа удивит каждого вашего гостя, он имеет достаточно много полезных компонентов, поэтому кроме того, что он вкусный и ароматный, так он еще и полезен. Обязательно приготовьте его своим близким.

Ингредиенты:

белые грибы (свежие) – 400гр.;

бульон (куриный) – 350мл. ;

лук – 1шт.;

чеснок – 2 зубца;

картофель – 2 шт.;

сливки – 250 мл.;

тимьян – 3 веточки;

масло (растительное) – 2 ст.л.;

зелень – по вкусу;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Чеснок и лук необходимо мелко нарубить.

В кастрюле растапливаем сливочное масло и прибавляем лук, жарим на протяжении 5 минут помешивая, на среднем огне.

Кладем грибы в кастрюлю, продолжаем жарить около 5 минут, помешивая.

Добавляем бульон и тьмян, доводим суп до кипения и варим 20 минут.

После этого снимаем суп с огня и помещаем его в блендер и измельчаем до однородного состояния.

После кастрюлю нужно вернуть на огонь, прибавить сливки и по вкусу посолить. Довести суп до кипения, и поварить несколько минут на маленьком огне.

Подавать суп нужно в горячем виде.

Приятного аппетита!

Крем суп из мирпуа и свежих шампиньонов</h3> Это блюдо является полезным для каждого человека, его можно кушать даже когда вы сидите на диете, так как в нем содержится малое количество углеводов и жиров. А суп получается очень вкусным и ароматным, советуем вам записать этот рецепт в вашу кулинарную книгу. Ингредиенты: <ul> <li>белые грибы (свежие) – 400гр.;</li>  <li>белые грибы (сушеные) – 15гр.;</li>  <li>бульон (куриный) – 350мл.;</li>  <li>лук – 1шт.;</li>  <li>картофель – 2 шт.;</li>  <li>сливки – 250 мл.;</li>  <li>тимьян – 1 щепотка;</li>  <li>мука – 3 ст. л.;</li>  <li>масло (сливочное) – 2 ст.л.;</li>  <li>мирпуа – 1 ст. л.;</li>  <li>масло (растительное) – 2 ст.л.;</li>  <li>зелень – по вкусу;</li>  <li>перец – по вкусу;</li>  <li>соль – по вкусу.</li>  </ul> Приготовление: Грибы следует помыть и отложить 2 самых лучших для украшения блюда.<img src='/800/600/https/rawmid.com/image/data/statyi/blenders/dream-modern-2/dream-modern-2-soup.png' /> Отделяем ножки от шляпок, первые рубим крупно, а вторые – нарезаем тоненько. Ножки грибов кидаем в кастрюлю и варим до полной готовности прибавляем тимьян, мирпуа и чеснок. Нарезанные шляпки поджариваем на оливковом масле, не забываем подсолить. Образуется в скороде грибной сок, его нужно слить в кастрюлю, к ножкам. Продолжаем жарить около 15 минут. За 10 минут до конца приготовления ножек в кастрюле, необходимо прибавить содержимое сковороды в кастрюлю, а также вытянуть из супа чеснок и тимьян. Набираем 1 стакан бульона и лаем ему немного остыть и готовим заправку. Растапливаем масло (сливочное_, прибавляем муку и жарим на маленьком огне около 3 минут. После влить 1 стакан бульона, постоянно помешивая и готовить около 7 минут. В блендер наливаем наш суп и прибавляем сделанную заправку. Взбиваем до однородности и возвращаем назад в кастрюлю. Доводим суп до кипения и прибавляем сливки, соль и перец. Снимаем суп с огня. Отложенные 2 грибочка нарезаем тоненькими кусочками.<img src='/800/600/https/sun9-40.userapi.com/c539105/v539105511/1f24/Jp6bT0otlwU.jpg' /> И перед подачей добавьте пару штучек в тарелку. <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" src="https://www.youtube.com/embed/fH6pF1uKOQ8"/>

Крем суп с тостами

Невероятно красивый и привлекательный суп. Он имеет непредсказуемый аромат и вкус, этот рецепт вас удивит, а если вы еще и попробуете такой шедевр, то обязательно приготовите его на ближайший праздник, чем удивите всех своих гостей и близких людей.

Так как грибы очень хорошо впитывают влагу, то мы Вам советуем тщательно очищать магазинные грибы, а не промывать их в воде. Ведь влага снижает аромат, а насыщенный вкус грибов теряется.

Ингредиенты:

белые грибы (свежие) – 400гр.;

белые грибы (сушеные) – 15гр.;

лук – 1шт.;

чеснок – 2 зубца;

сыр – 100гр.;

сливки – 250 мл.;

хлеб – 100 гр.;

масло (сливочное) – 2 ст. л.;

масло (растительное) – 2 ст.л.;

соль – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю добавить масло и разогреть, прибавить лук и жарить до появления золистого цвета.

Моем и нарезаем грибы на средние кусочки. Прибавляем в кастрюлю, перемешиваем.

Вливаем молоко, доводим до кипения и тушим на протяжении 5 минут. После добавить овощной бульон (горячий). Приправляем перцем и солью.

В блендер выливаем содержимое кастрюлю и измельчаем.

Нарезаем хлеб на кусочки и подсушиваем его. Обмазываем их смесью чеснока и масла.

Достаем сушёные грибы и даем постоять в горячей воде минут 10.

Суп разливаем по порционным тарелкам, а поверх выкладываем сушенные грибы, которые в свое время уже разбухли. Также прибавляем кусочки хлеба обсушенного.

Подаем на стол.

Крем суп из белых грибов и сливками

Невероятно вкусный суп с добавлением сливок. Мы вам рекомендуем приготовить данный рецепт. Ингредиенты, которые используются в данном рецепте вовсе не дорогие, а продаются круглый год почти по одинаковой цене.

Ингредиенты:

белые грибы (свежие) – 400гр.;

белые грибы (сушеные) – 15гр.;

лук – 1шт.;

мука – 50 гр.;

морковь – 1 шт.;

сливки – 250 мл.;

вино (белое) – 200 мл.;

масло (сливочное) – 2 ст.л.;

масло (оливковое) – 2 ст.л.;

петрушка – 1 пучок;

перец – по вкусу;

тмин – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Моем грибы, чистим их и нарезаем.

Готовим зажарку. Для этого смешиваем оливковое масло, ложечку сливочного масла на сковороде и прибавляем порезанный лук и морковь.

Добавляем тмин, грибы, перец и соль, и жарим около 15 минут, до того момента пока грибы станут мягкими.

После прибавляем 6-7 стаканов воды и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 30 минут.

Режем лук и обжариваем на сковороде до золистого цвета. Прибавляем муки и жарим около 2 минут.

После добавляем вино и продолжаем жарку одну минуту, постоянно перемешиваем.

Добавляем бульон, солим и перчим. Доводим до кипения и проварим еще около 20 минут.

В самом конце нужно добавить сливки и изрубить петрушку.

Подаем на стол, для украшения используем петрушку.

Крем суп из белых грибов «Классический»

Данный суп выходит неимоверно вкусный и очень ароматный. Так же этот суп является очень питательным, приготовьте его в ближайшее время и вам будет благодарен каждый кто его попробует.

Ингредиенты:

белые грибы (свежие) – 400гр.;

лук – 1шт.;

морковь – 1 шт.;

картофель – 3 шт.;

сливки – 250 мл.;

масло (сливочное) – 2 ст.л.;

петрушка – 1 пучок;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Моем, чистим и нарезаем грибы. Заливаем их водой и доводим до кипения. Варим около 1 часа, не забываем снимать пену.

Морковь, картофель, лук и чеснок нужно почистить и порезать, после обжариваем на сковороде с сливочным маслом.

После нужно процедить бульон, а грибы промыть водой. Возвращаем грибы в бульон и прибавляем картофеля, спустя 15 минут кладем обжаренные овощи и варим еще 5 минут.

Следующим шагом прибавляем сливки, перец и соль. Варим около 5 минут, доведя до кипения наш суп.

После измельчить суп в блендере до состояния пюре. И суп готов.

Осталось только разлить его по тарелкам, для украшения используем петрушку.

Крем суп из белых замороженных грибов

Довольно необычный получается суп. Он имеет большое количество полезных ингредиентов, которые так полезны каждому человеку и является довольно питательным.

Ингредиенты:

белые грибы (замороженные) – 300гр. ;

лук – 1шт.;

сыр – 150 гр.;

сливки – 100 гр.;

масло (сливочное) – 3 ст.л.;

базилик – 1 веточка;

петрушка – 1 пучок;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Обжариваем грибы до мягкого состояния на сливочном масле.

Прибавляем порезанную зелень и вливаем воду, даем закипеть и солим по вкусу. Варим на протяжении 5 минут и после снимаем с огня.

Делаем заправку. Для этого мы растопим сливочное масло и кладем плавленый сыр на сковороду и растапливаем до однородного состояния.

Прибавляем перец и сливки и аккуратно перемешиваем.

Сырный соус смешиваем с грибным бульоном, перемешиваем и доводим до кипения.

В духовке запекаем хлеб, который нужно смазать сливочным маслом. Так мы приготовим гренки, которым нужно будет порезать на кубики.

По тарелкам разливаем суп и приукрашиваем кубиками гренок.

Крем суп из белых грибов и консервированной фасолью

Этот крем суп прекрасно подходит для постных дней. В нем нету запрещенных продуктов, поэтому он может стать самым вкусным супом, если вы придерживаетесь поста. Также этот суп подойдет вегетарианцам, им он точно понравится.

Ингредиенты:

белые грибы (замороженные) – 500гр.;

грибы (сушенные) – 50 гр.;

фасоль (отварная) – 250 гр.;

лук – 1шт.;

картофель – 300 гр.;

сливки – 100 гр.;

морковь – 130 гр.;

масло (растительное) – 3 ст.л.;

укроп (сушенный) – 20 гр.;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Промываем и даем настоятся сушенным грибам в воде около 1 часа.

Отварную фасоль необходимо раздавить вилкой. Картофель – чистим от кожуры и режем на одинаковые кубики. Морковь – режем на крупные кусочки.

Отвариваем до полной готовности сушенные грибы, картофель и морковь.

В сковороде жарим лук, который нарезан кубиками. Прибавляем белые грибы, которые следует разморозить. Обжариваем ингредиенты на мелком огне.

Лишний бульон сливаем в стакан. А в кастрюлю прибавляем смесь грибов с луков и фасоль.

Измельчаем все ингредиенты в блендере. И прибавляем по вкусу бульона. Солим и перчим по вкусу и снова ставим на огонь. Когда закипит нужно будет добавить сливки.

Тщательно еще раз перемешать суп и прибавить немножко укропа. После снять его с огня.

Приятного аппетита.

Крем суп из белых грибов «Простой»

Вы хотите получить ароматное и нежное первое блюдо, тогда этот рецепт специально для вас. Также этот рецепт готовится очень быстро и получается невероятно вкусный крем суп.

Ингредиенты:

белые грибы – 300гр.;

лук – 1шт.;

сыр – 300 гр. ;

картофель – 600 гр.;

морковь – 1 шт.;

масло (растительное) – 1 ст.л.;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Меленько нарезаем грибы и прибавляем в кипящую воду. Варим около 25 минут.

Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель и прибавляем к грибам. Продолжаем варить на протяжении 10 минут.

Меленько рубим лук, а на терке трем морковь. Обжариваем их на растительном масле.

Прибавить в суп обжаренные овощи и пару листочков лаврового листа.

В конце приготовлении добавить плавленый сыр и перемешиваем так, чтобы сыр растворился. Солим и перчим по вкусу.

Снимаем суп с огня и даем настоятся около 15 минут. Для украшения можно использовать зелень и сухарики.

Приятного аппетита!

Крем суп из белых грибов и гренок

Неимоверно вкусный и сытный суп. Подойдет абсолютно к любому торжеству, ведь имеет прекрасный вид и восхитительный аромат. Обязательно запиши его в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты:

белые грибы – 500гр.;

лук – 2 шт.;

сыр – 300 гр.;

мука – 2 ст. л.;

масло (сливочное) – 1 ст.л.;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук и грибы моем и нарезаем. После обжариваем на сковороде до мягкости. Добавляем в блендер, заливаем туда же стакан бульона и хорошенько измельчаем.

Растапливаем в кастрюле сливочное масло, добавляем муку и обжариваем около 1 минуты. Дальше вливаем бульон, который остался и постоянно помешиваем.

Добавляем грибы и доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу, и продолжаем готовить суп на мелком огне около 5 минут. Прибавляем сливки, доводим до кипения и снимаем с огня.

Суп готов. Рекомендуется его подавать с горячими гренками

Приятного аппетита!

У вас получился слишком густой суп? Не беда! В него просто нужно долить теплого бульона или сливок, до желаемой вашей консистенции.

Картофельно-грибной крем суп с гренками

Очень ароматный и неимоверный получится суп, он понравится каждому кто захочет его попробовать. Этот рецепт очень популярен в нашей стране, попробуйте его и вам непременно захочется изготовить его еще раз.

Ингредиенты:

белые грибы – 500гр.;

лук – 2 шт.;

молоко – 50 гр.;

картофель – 600 гр.;

укроп – 1 пучок.;

мука – 2 ст. л.;

хлеб – 100 гр.;

масло (сливочное) – 1 ст.л.;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Ингредиенты:

Чистим картофель, нарезаем на средние кусочки. Варим в литре воды, воду после этого не сливаем.

Грибы и лук режем как хотим, не сильно крупно. Несколько грибов оставляем что бы украсить наш суп.

Часть сливочного масла растапливаем и обжариваем в нем лук до появления золотистого цвета. Прибавляем шампиньоны и жарим до полной их готовности.

Содержимое сковороды высыпаем в кастрюлю. Добавляем сливки и молока, незабываем посолить и поперчить по своему вкусу.

Все ингредиенты измельчаем в блендере.

Готовим гренки из хлеба, можно для вкуса добавить соль и укроп. Запекаем гренки. Нарезаем зелень.

Суп разливаем по тарелкам, украшаем грибами, зеленью и гренками.

Суп получился очень нежным и вкусным.

Приятного аппетита!

Крем суп из белых сушенных грибов «Постный»

Прекрасное постное блюдо, которое имеет неповторимый и насыщенный аромат. Подойдет людям, которые придерживаются диеты. Этот суп не только даст вам энергии, а еще и сделает вас здоровее, ведь он очень полезный.

Ингредиенты:

белые грибы (сушеные) – 500гр.;

лук – 2 шт.;

фасоль – 100 гр. ;

картофель – 200 гр.;

петрушка – 1 пучок.;

сыр – 100 гр.;

масло (растительное) – 1 ст.л.;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Размачиваем сушенные грибы и выкладываем в миску с водой на час.

Отвариваем белый и красный картофель, каждого по 50 гр.

Шинкуем лук и пассируем в сковороде на масле. Прибавляем к нему грибы, которые уже размокли. Жарим около 20 минут.

Отвариваем картофель. Добавляем фасоль и лук с грибами. Заправляем специями. Перемешиваем это в блендере.

Кастрюлю с супом ставим на огонь постоянно перемешиваем. И когда он почти закипи вливаем в него плавленый сыр.

Петрушкой украшают каждую порцию супа.

Приятного аппетита.

Крем суп из белых грибов и гречкой

Необычный, вкусный и нежный рецепт с гречкой и белыми сушенными грибами. Такое блюдо очень любят дети. Очень полезное блюдо, советуем вам попробовать его.

Ингредиенты:

белые грибы (сушеные) – 500гр.;

лук – 2 шт.;

гречка – 100 гр.;

фасоль – 100 гр.;

морковь – 100 гр.;

мука – 30 гр.;

картофель – 200 гр.;

сливки

масло (растительное) – 1 ст.л.;

перец – по вкусу;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Вымываем белые грибы. Замачиваем их в воде на полтора часа.

Чистим и нарезаем картофель. Промываем гречку. Нарезаем лук кубиками. Натираем на терке морковь.

В кипящую воду засыпаем картофель, гречку и соль.

Обжариваем морковь и лук. Прибавляем грибы. И в конце жарки прибавляем немного муки на пару минут.

Содержимое сковородки отправляем в кастрюлю. Измельчаем в блендере все ингредиенты.

Заправить суп сливками.

Для украшения можно использовать свежую зелень или сметану, а также сухарики или половинки куриного яйца.

Суп пюре с белыми грибами рецепт. Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками. Грибной крем-суп из белых грибов

У нас сегодня грибной день! Грибы на первое, второе и даже компот.. Нет, компот не грибной.))) Но если сурьезно, то сегодня был грибной суп-пюре, тосты (или просто…жаренные, кому как нравится) с жареными грибами, и вкуснейший грибной тарт. А все почему? Да потому, что муж привез целую «кучу», которую вчера обрабатывала до 2-х ночи. О, как я ему была благодарна! (((А сегодня он добавил еще пару пакетиков… так что, чувствую грибы будут и завтра и послезавтра. Но если отбросить в сторону мое бурчание, то это просто сказка, а не грибы! Ага, забыла, речь идет о белых грибах, ну и немножко лисичек. Они такие маленькие, плотные, чистенькие, совершенно не червивые. Суп-пюре получился белоснежным, даже без сливок. А какой он вкусный и ароматный! Вкуснее супа не бывает. Ммммм…

— 300-400 г белых грибов (у меня были уже отваренные),

— 1 небольшая луковица,
— 1-2 з. чеснока,
— 1,5 ст куриного (любого другого) бульона,
— 100-150 мл сливок 33%,
— соль,
— тимьян,
— свежемолотый перец,
— сливочное и растительное масло.

Выбрать самые красивые грибочки, нарезать на ломтики, отложить в сторону. Они нам нужны для подачи и украшения. Обжарить их перед подачей на смеси сливочного и растительного масел, чуть посолить, поперчить.
В кастрюле, с толстым дном, разогреть по 1 ст л сливочного и растительного масел. Добавить грибы, жарить до легкой румяности. Лук порубить, добавить к грибам, обжарить до прозрачности, всыпать рубленный чеснок. Влить бульон, столько, чтоб покрыл грибы. Варить при слабом кипении 5-7 минут. Снять кастрюлю с огня и погружным блендером пробить все до гладкого шелковистого состояния. Влить сливки, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить тимьян. Разлить по тарелкам, сверху выложить целые обжаренные грибочки, полить сливками, посыпать зеленью. Очень вкусно подать cухарики или гренки.
Так как у меня были еще жареные грибы, которые жарила так… Смесь белых и лисичек обжарила на растительном масле, добавила лук, нарезанный «перьями», чеснок. В конце вмешала добрую ложку сливочного масла, рубленную зелень укропа и петрушки, посолила и поперчила. Хлеб обжарила в тостере и подала к ним. Для мужа, добавила к грибам сметану и немножко сливок. Потушила 1-2 минуты.

Грибы — уникальный подарок природы: белок, витамины В, А, РР, Д, лецитин, клетчатка, эфирные масла, минимальная калорийность. Рецептов с этими «лесными жителями» невероятное множество — от традиционных до оригинальных. Грибочки сушат, солят, маринуют, тушат, запекают, готовят на пару. А какие замечательные получаются первые блюда! Они идеально вписываются в систему правильного питания: низкокалорийные, но дающие чувство длительного насыщения.
Грибной суп-пюре из белых грибов — рецепт, который идеально подходит для сторонников пп и здорового образа жизни.

Впрочем и остальные люди, как показывает практика, не остаются равнодушными. Вкусный, ароматный, полезный и диетический обед с таким супчиком обеспечен! У меня 2 варианта грибного крем-супа в фаворитах — из свежих и сушеных белых.

Какой рецепт выбрать

Купленные или собранные в лесу белые нужно обработать как можно скорее: перебрать, очистить от мусора, промыть в проточной воде. Если грибочков больше, чем нужно по рецепту, излишки несложно заморозить в камере и использовать потом, разморозив, как и обычные свежие.

Чем ещё хороши белые — их не нужно долго отваривать в нескольких водах тщательно вымывать песок — достаточно просто залить кипятком,
дождаться остывания, промыть и можно готовить хоть грибной крем-суп из белых грибов, хоть любое другое блюдо.

Кстати, эти пюрированные супы можно готовить не только из белых — шампиньоны, лисички и любые другие грибы тоже подойдут
. Но умопомрачительный аромат дадут только настоящие лесные боровички.

Суп-пюре из свежих белых грибов

Крем-суп из белых грибов по этому рецепту готовим без сливок, но нежный сливочный вкус будет явно ощущаться, так как в рецептуре есть молоко с низким процентом жирности.

Неповторимый вкус и аромат грибочков молоко лишь подчеркивает.

Калорийность супа-пюре на молоке с грибами — всего 30 ккал на 100 г
! То есть в порции — не больше 100 ккал!

Ингредиенты

грибы — 700 г
вода — 1 ст.
молоко — 1 ст.
луковица и морковь (небольшие) — по 1 шт.
перец, соль — по вкусу
зелень — по желанию.

Приготовление

Перед тем как приготовить суп-пюре из белых грибов, их нужно залить кипятком на 15-20 минут, воду слить, а белые отжать. После грибочки режем дольками. Заливаем водой.
Луковицу и морковь целыми кладем в кастрюлю с грибами. Варим после закипания 15-20 минут, убавляя огонь.
Молоко кипятим.
Вынимаем аккуратно из бульона луковицу и морковь.
Несколько ломтиков грибов откладываем для украшения блюда в тарелочках.
До пюреобразного состояния взбиваем в блендере бульон с грибами
Вливая молоко в пюре, разбавляем до нужной густоты. Добавляем соль и перец.
Подаем, посыпав зеленью, с домашними сухариками из ржаного хлеба или ржаными хлебцами. Приятного аппетита!

Можно приготовить этот суп-пюре из белых грибов замороженных, рецепт используем тот же. Перед приготовлением белые чуть размораживаем.

Вместо молока можно всыпать в горячее пюре 100 граммов тертого сыра (с малым содержанием жира) — получится более насыщенное и густое блюдо.

Варим супчик-пюре сушеных белых в мульте

Как приготовить крем-суп из сушеных белых грибов?

Проще и удобнее этот суп готовить в мультиварке!

Кстати, из сухих грибочков суп получается ароматнее, чем из свежих
.

Картофель для этого первого блюда берем молодой (он содержит меньше калорий и углеводов), то есть будет более сбалансированным.

Что понадобится

грибы сушеные — 200 г
морковь небольшая — 1 шт.
картофелины средние — 4 шт.
луковица небольшая — 1 шт.
вода — 2 ст.
соль, специи — по вкусу
сыр с низкой жирностью — 50 г
зелень (петрушка, укроп)

Как сварить

Заранее замачиваем в горячей воде сушеные грибы не меньше, чем на 2 часа. Воду с них сливаем. Если залить холодным молоком на целую ночь, то грибы к утру получаются вообще как свежие
!
Лук и морковь мелко режем. Припускаем в сковороде (желательно с антипригарным покрытием) или сотейнике с 1-2 ложками воды.
Шляпки и ножки нарезаем дольками.
В чашу мультиварки складываем грибочки, лук, морковь, картофель. Наливаем воду.
Ставим режим «Суп» (или на 1 час на «Тушение», в зависимости от модели).
Готовые овощи взбиваем до однородной массы, переложив их в блендер, постепенно подливая бульон. По вкусу добавляем соль и перец (другие специи по желанию).
Раскладываем суп-пюре из сушеных белых грибов по бульоницам. Посыпаем зеленью и тертым сыром. Приятного аппетита!

В холодильнике хранить грибы после сбора или покупки надо не в полиэтиленовом мешочке, а в стеклянной или керамической посуде. И не больше 5-6 часов!
Сушеные грибочки хранят в темном сухом прохладном месте в стеклянной банке или холщовом мешочке.
Супы-пюре из белых лучше готовить на один раз в небольшом количестве. После подогрева они уже не так вкусны и ароматны!
Врачи не рекомендуют давать грибные блюда детям до 7-10 лет. У детей в этом возрасте еще не вырабатывается фермент, способный переваривать клетчатку — фунгин.

Боровик — просто шикарный гриб: мясистый, ароматный, вкусный! Если повезет набрать белых грибочков в лесу, то перед кулинаром это открывает неиссякаемые возможности для творения. Если грибов особенно много, то можно . Хороши и . А если заготавливать боровики на зиму не планируется, то можно пожарить их в сметане, например, по рецепту.

Ну, а сегодня я расскажу, как приготовить суп-пюре из белых грибов со сливками. Надо сказать, что блюдо это просто шикарное, хотя и очень простое. Белые грибы придают такой невероятный вкус и аромат всему блюду, что моя дочка очень удивилась, когда узнала, что никаких грибных ароматических приправ я не добавляла. Да и зачем нам химия, когда есть белые грибочки, сравниться с которыми не может ни одна искусственная ароматическая смесь.

Для приготовления крем-супа из белых грибов нам понадобится совсем немного ингредиентов: грибочки — чем больше, тем лучше, картофель, лук, укроп, сливочное масло и жирные сливки.

Грибов у меня немного, но этого хватит на 2 порции. Почистим боровики, снимая тонкий верхний слой с ножки.

Хорошо промоем, зальем водой (700 мл), посолим и поставим вариться. Варим минут 25.

Затем грибы откидываем на дуршлаг, а бульон отставляем для дальнейшего использования. Отваренных грибов у меня получилось 150 г.

На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем грибочки и мелко нарезанный репчатый лук. Жарим до того момента, пока лук не станет прозрачным и слегка бежевым.

А за это время почистим картошку.

Картошку нарежем некрупными кусочками и выложим в грибной бульон. Сварим до готовности.

Поджаренные грибочки вместе с луком и картофелем разотрем блендером.

Бульон, оставшийся от варки, отольем отдельно, он нам еще понадобится.

Перетертую массу складываем в миску, понемногу добавим 120 мл бульона, перемешаем, затем добавим сливки. Все перемешаем, чтобы масса была однородной. Поставим на огонь, помешивая, доведем до кипения и сразу же снимем.

Крем-суп из белых грибов со сливками готов. Мелко нарубленный укроп добавим в уже готовый супчик при подаче.

Этим летом приехала я к своей подруг в Закарпатье. Буквально на следующий день она, неугомонная, вытащила меня в лес по грибы. «Недалеко, — говорит, — километров 10, не больше!»

Не буду рассказывать по каким буреломам мы ходили, но наш грибной «улов» превзошел все ожидания. И в тот же день она соорудила замечательный суп пюре с грибами.

Охотно поделюсь с вами всеми тонкостями настоящего закарпатского грибного супа.

Что же для него надо взять? Ингредиенты для супа пюре из белых грибов:

300-350 граммов грибов;
морковь – 1 шт;
картошка- 2-3 шт;
луковица средних размеров – 1 шт;
сливки или молоко– 500 мл;
чеснок – 1-2 зубчика;
чайная ложка пшеничной муки;
укроп, петрушка, базилик;
чайная ложка паприки;
соль, перец – по вкусу;

Немного постного масла для обжарки овощей.

При желании — чайная ложка сливочного масла.

Вот такой вот должен получиться суп пюре грибной, рецепт я выпросила у подруги, и делюсь им с вами.

Процесс приготовления супа пюре с грибами

ВАЖНО! Какими бы хорошими грибы ни были, когда их отвариваешь, первую воду надо слить, а грибы промыть.

Грибы нарезаем и отвариваем. Воды должно быть очень немного, чтобы она едва их покрывала, тогда бульон получится более наваристым и вкусным.

Лук нарезаем маленькими кубиками и пассеруем на медленном огне, пока он не станет полупрозрачным, тогда к нему добавляем морковь, натертую на крупной терке. Режем мелко зелень, половину добавляем к луку с морковкой. Тушим до полуготовности, добавляем муку, перемешиваем, дотушиваем до готовности.

Совет 1 — чтобы овощи не пригорели, добавьте в них 1-2 столовые ложки грибного бульона

К грибам добавляем картошку, варим еще минут 10-15, после чего в суп кладем лук с морковкой. Доводим до кипения, солим, перчим.

В отдельную емкость сливаем бульон, и пока отставляем.

Овощи с грибами взбиваем в миксере или блендером, соединяем с бульоном.

В суп пюре с грибами добавляем сливки или молоко, доводим до кипения и отставляем.

Оставшуюся зелень кладем в суп, перемешиваем.

Совет 2- вместо молока или сливок можно добавить мясной или куриный бульон

У нас было несколько штук совсем маленьких белых грибков. Мы их отварили отдельно и положили в каждую тарелку целенькими. Было очень симпатично.

Рецепт овощного крем-супа с грибами

Крем суп из белых грибов приготовится быстрее, если использовать замороженные или свежие продукты. Если же вы решили приготовить суп из сушеных грибов, их нужно будет предварительно замочить на 2-2,5 часа. Суп можно будет начинать готовить прямо на то же воде, в которой замачивались грибы или на другом овощном или мясном бульоне.

Если вы используете замороженные грибы, их можно сразу заливать водой и ставить варить.

Пока грибы варятся, нужно будет подготовить овощи. Картофель очистить от кожуры, помыть и нарезать тонкими брусочками. Положить картофель в суп и варить с грибами до готовности.

Одну луковицу почистить и нашинковать мелкими кубиками, по желанию можно добавить и зубчик чеснока. Обжарить лук на сливочном масле до легкого золотистого оттенка, после чего добавить в кастрюлю к картофелю и грибам. После того, как суп закипит, можно будет посолить по вкусу.

Варить суп на медленном огне еще 10-15 минут, после чего снять с огня и пюрировать при помощи брендера или миксера.

Стакан молока комнатной температуры смешать с измельченным супом. Яйцо сварить вкрутую, очистить, разрезать на 4 части и положить в тарелку.

Перед подачей к столу можно добавить немного свежей или сушеной зелени.

Посмотрите на фото крем супа из грибов — это один из вариантов его сервировки. Вы можете украсить его на свой вкус, добавив немного сухариков, сыра или оливок.

Рецепт овощного супа-пюре с грибами

Рецепт супа пюре с грибами приготовить очень просто. Нужно все необходимые ингредиенты сварить до готовности и измельчить при помощи блендера в пюре. На приготовление 6 порций грибного супа понадобится взять такие продукты:

Грибы — 250-300 гр
Мука — 1 ст. л
Лук — 1 шт
Куриные яйца — 2 шт
Соль, специи и зелень — по вкусу

Грибы можно брать как свежие, так сушение и даже мороженные. Картофель почистить и нарезать очень мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить варить на средний огонь. Когда картофель закипит, добавить в суп грибы и продолжать варить в течение 15-20 минут.

В стакане или небольшой миске развести муку с холодной водой, хорошо размешать, чтобы тесто было достаточно жидким, но без комков.

Влить тесто в суп — при непрерывном помешивании влейте его тонкой струйкой, доведите до кипения и снимите с огня. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на терке. Суп измельчить при помощи блендера, добавить в него тертые яйца и налить в тарелки. Добавить немного свежей или сушеной зелени и можно наслаждаться ароматным угощением. Приятного аппетита!

Суп из свежих белых грибов

Грибная похлебка, или грибовница, имеет давние корни. Традиционно, блюдо готовили на Севере Росси, леса которых изобиловали белыми. Тогда суп варили просто, только из грибов, разве что добавляли рубленое вареное яйцо. Сейчас суп из белых грибов варят по разному. Кто-то ориентируясь на старые классические рецепты, а кто стараясь сделать первое блюдо, достойное высокой кухни.

С ароматом и благородным вкусом царского гриба не может сравниться ни один представитель лесных даров. По сытности они заменят любое мясо. Работать с ними просто, поскольку белые не требуют вымачивания и длительно термической обработки. И даже наоборот, слишком долгое варение способно убить настоящий вкус боровика. В предложенной мною подборке, вы найдете варианты приготовления супа на любой вкус — от старинной грибовницы до изысканного супа-пюре. Но все они объединены одним: съедите всё, и непременно попросите добавки.

Суп из свежих белых грибов – классический рецепт

Держите наиболее простой в исполнении и самый популярный у хозяек вариант с картошкой.

Возьмите:

Свежие белые – 1,5 кг.
Луковица.
Картошка – 4 клубня.
Морковь – парочка.
Подсолнечное масло.
Сливочное масло – 20 гр.
Лавровый листик – 2 шт.
Перец, соль.

Пошаговый фото-рецепт:

Начнем с обработки грибов. Шляпки просто помойте, у ножек счистите внизу грибницу и первый слой, чтобы они были беленькими. Порежьте ножки. Нарезайте не слишком крупно, но и не мельчите.

Нашинкуйте шляпки.

Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Грибов кладите щедро, не жалея, это только кажется, что их много – они уварятся. На сильном огне доведите грибовницу до закипания.

Обязательно снимите появившуюся пенку. Варите примерно 20 минут момента закипания при тихом кипении.

Параллельно займитесь картошкой. Почистите клубни, нарежьте традиционной суповой соломкой или кубиками, как на фото.

Морковь на суп из грибов не принято натирать, покрошите её кубиками.

Нашинкуйте кубиками луковицу.

Прогрейте сковороду, плесните подсолнечное масло, сразу добавьте кусочек сливочного масла. Обжарьте сначала лук до небольшой прозрачности.

После засыпьте морковную нарезку и жарьте вместе до красивой румяности.

Заложите в суп картошку. Сделайте большой огонь, дождитесь закипания.

После посолите, бросьте лавровый листик, перец. Продолжайте варку приблизительно 10-15 минут, до готовности картофеля.

Выложите зажарку. Сделайте самый малый огонь, чтобы суп едва бурлил. Готовьте еще 5 минут.

Интересно! Говорят, что во времена царя Петра I при дворе обожали грибной суп, особенно супруга императора, Екатерина I. Готовили суп довольно просто, но добавляли измельченную и высушенную икру лососевых рыб. Тогда было принято использовать деликатес в приготовлении различных блюд. Можете представить вкус такого супа? Я – нет, но попробовать не отказалась бы.

Вкусный грибной суп из белых грибов со сливками

Ресторанный вариант приготовления первого блюда, с добавлением сыра, сливок. Приготовление не слишком трудоемкое, сложности также не наблюдается. Понравится тем, кто любит кулинарные изыски.

Потребуется:

Белый гриб – 300 гр.
Картофель – 300 гр.
Сливки, жирные – 200 мл.
Чеснок – 3 зубчика.
Плавленый сырок – 100 гр.
Лук – 100 гр.
Вода – 1,5 литра.
Сливочное масло – 50 гр.
Соль, перец, кубик грибного бульона.

Как сварить:

Почистите, ополосните грибы, нарежьте кубиками размером приблизительно в сантиметр.
Клубни картошки поделите суповой соломкой.
Лук нашинкуйте полукольцами, чесночные дольки мелко покрошите.
Выложите лук с чесноком в разогретое на сковороде масло, обжарьте до легкой прозрачности. Когда учуете аромат чеснока, выложите на обжарку грибы.
Периодически помешивайте содержимое сковороды. Грибы выделят обильную жидкость, жарьте, пока не выпарится вся влага.
Одновременно поставьте кастрюлю с водой на плиту, вскипятите, забросив бульонный кубик (или парочку), подсолите и поперчите.
Выложите в кастрюлю картофельную соломку, варите после закипания 10-15 минут.
Переложите обжаренные грибы, продолжайте варку при тихом бульканье еще 10 минут.
Порежьте кусочками сырок, отправьте вариться. Когда он растворится, влейте сливки.
Дайте супу бурно закипеть, выключите конфорку и получайте удовольствие.

Суп-пюре из белых грибов – простой рецепт с картошкой

Перед вами классический грибной суп-пюре. Если захочется придать блюду некую изысканность, советую обжарить белые в сливках.

Берем:

Боровики – 150 гр.
Лук – головка.
Картофель – 3 клубня.
Перец, масло, соль, укроп, сметана, зеленый лук.

Приготовление:

Крупно нарежьте подготовленные к работе грибы, отправьте в кастрюлю с подсоленной водой. Отварите до готовности. Бульон выливать не нужно.
Сварите до готовности картофель.
Лук мелко покрошите, обжарьте в небольшом количестве масла до золотистости.
Сложите все ингредиенты в общую посуду, пробейте блендером до состояния пюре. В процессе переработки подливайте небольшими порциями бульон.
Мелко покрошите укроп и зеленый лук. Подавайте суп-пюре, посыпав зеленью и сдобрив щедрой ложечкой сметаны.

Суп-пюре – самый вкусный рецепт из белых грибов

Приготовив первое блюдо, вы угостите родных настоящим деликатесом. А еще одним из наиболее вкусных блюд из белых считается жареная картошка. Заходите за рецептами.

Потребуется:

Белые грибы – 300 гр.
Вода – 1,2 литра.
Картошка – 2-3 шт.
Лук-порей – 80 гр.
Лук-шалот – 50 гр.
Чеснок – пара долек.
Горошины перца – ½ маленькой ложки.
Кориандр – ½ маленькой ложки.
Майоран, базилик – по маленькой ложечке.
Тмин – щепотка.
Пармезан – 100 гр.
Жирные сливки – 100 мл.
Оливковое масло – ½ большие ложки.

Как приготовить:

Сделайте нарезку картофеля и грибов кубиками.
Сварите в подсоленной воду картошку.
Насыпьте на раскаленную сковороду кориандр, горошины перца, тмин. Быстро обжарьте, чтобы пошел аромат приправ, затем сложите в ступку и раздавите.
Измельчите чесночные зубчики, мелко порежьте оба вида лука. Пожарьте в оливковом масле.
Когда овощи достаточно прожарятся, выложите грибную нарезку. Засыпьте перетертые приправы, посолите. Жарьте на большом огне минут 5.
Переложите зажарку в кастрюлю, после закипания сбавьте силу огня. Медленно томите содержимое около часа. Незадолго до окончания варки добавьте зелень майорана и базилика.
С помощью блендера превратите суп в густое пюре. Верните на плиту, тихо прогревайте еще 10 минут.
За это время потрите мелко сыр, введите в кастрюлю. Последними добавляются сливки. После проварите блюдо еще 10 минут.
Подайте суп-пюре с чесночными сухариками, сделанными из булки.

Как приготовить сухарики

Берем:

Белый хлеб – 1/3.
Чеснок – 4 зубчика.
Тертый пармезан – 2 большие ложки.
Оливковое масло – 3 большие ложки.
Сливочное масло – 20 гр.
Базилик – 3 веточки.
Соль.

Приготовление:

Плесните на сковороду оливковое масло, добавьте сливочного. Когда масло распустится, выложите в него мелко покрошенный чеснок, рубленый базилик.
Поделите хлеб кубиками, выложите в масло. Быстро обжарьте, затем посыпьте тертым пармезаном.

Грибной крем-суп из белых – лучший рецепт

Такой суп можно отведать во французских ресторанах. Но у вас имеется возможность приготовить его в домашних условиях и приобщиться к высокой аристократической кухне.

Состав:

Грибы – 200 гр.
Луковка.
Сливки – 150 мл.
Лук-порей – белая часть.
Мука – ½ стакана.
Чеснок – пара долек.
Оливковое масло, гренки.

Варим:

Как и в предыдущем рецепте, сварите отдельно грибы, чуть подсолив воду. Вытащите шумовкой, бульон пока отставьте.
Обжарьте в оливковом масле порезанный кубиком лук.
На отдельную сковороду без масла насыпьте муку, непрерывно помешивая, чуток обжарьте. Затем выложите белые, пару минут пожарьте вместе.
Влейте сливки, когда они закипят, сбавьте мощность огня и потомите минут 5-10.
Соедините лук с грибами, поработайте блендером, превратив массу в пюре. В процессе постепенно подлейте бульон, доведя суп до необходимой консистенции.
Сделайте гренки. Обжарьте в оливковом масле мелко порезанный чеснок. Спустя пару минут интенсивной жарки, выложите ломтики булки, пожарьте их с двух сторон.
Подавая блюдо на стол, украсьте его колечками порея, отдельно подайте гренки.

Видео: грибной суп от Юлии Высоцкой

Ведущая популярной программы давно стала признанным авторитетом в кулинарии. рецепт на первый взгляд, вполне обычный, но имеется несколько тонкостей.

Как сварить суп из свежих белых грибов с перловкой

В давние времена грибные супы традиционно готовили с гречкой, сейчас для сытности кладут перловку. Держите простенький рецепт.

Ингредиенты:

Грибы – 250 гр.
Перловка – 100 гр.
Картошка – 3 клубня.
Морковка.
Луковица.
Подсолнечное масло – ложка.
Сливочное – небольшой кусочек.
Вода – литр.
Соль.

Как сварить:

Промойте в нескольких водах крупу перловки, замочите на пару часов, как минимум. Если заранее замочить не получилось, выложите крупу в сито, опустите в кипящую воду, бланшируйте минут 20, перловка распарится и сварится быстрее.
Нарежьте дары леса, отварите в чуть подсоленной воде около 20 минут.
Достаньте грибы, процедите отвар, прибавьте перловку. Варите, пока крупа не станет мягкой.
Мелко покрошите лук, морковку нашинкуйте соломкой. Пассеруйте в смеси сливочного и растительного масла. Спустя пять минут заложите белые, продолжайте обжарку еще 3-5 минут.
В кастрюлю с почти сваренной перловкой выложите картошку, нарезанную крупной соломкой. Проварите 10 минут.
Переложите зажаренные овощи, посолите. При желании сдобрите блюдо молотым перцем. Не торопитесь сразу пробовать суп, дайте ему настояться хотя бы с полчаса.

Самый простой рецепт грибного супа (грибовница)

Данный вариант оценят те, кто уверен, что добавление других продуктов в супе мешает почувствовать настоящий вкус белого гриба. Рецепт напоминает старинную грибовницу, так издавна варили блюдо в деревнях.

Берем:

Свежие грибы – 1 кг.
Картошка – 4-5 клубней.
Луковица.
Морковка.
Соль.

Варим:

Помойте, почистите, нарежьте грибы. Сложите в кастрюлю с водой, полностью покрыв их. Грибов не жалейте, их должно быть много.
Добавьте целиковую луковку, морковь порежьте колечками (крупными).
Варите после закипания около 30 минут.
Тем временем почистите, и порежьте крупными кубиками картофель.
Вытащите луковицу, взамен заложите картошку. Посолите, и готовьте еще минут 10, пока она не сварится. Подавайте со сметаной.

Как сварить грибной суп с вермишелью

Не любите перловку, добавьте макаронные изделия, блюдо получится калорийнее.

Понадобится:

Боровики – 500 гр.
Вермишель, мелкая – 200 гр.
Лук – ½ головки.
Крупная морковка.
Растительное масло – 2 ложки.
Перец, соль.
Вода – 3 литра.
Зелень, сметана – в тарелку.

Пошаговое приготовление:

Переберите грибы, ополосните, произвольно порежьте. Залейте водой, отправьте на конфорку вариться. Когда бульон закипит, снимите пену. Варите примерно 30-40 минут – этого достаточно, чтобы белые сварились.
Посолите, засыпьте вермишель.
Отдельно обжарьте измельченные морковь и лук.
Когда вермишель сварится, переложите в кастрюлю зажаренные овощи, поперчите суп. Дайте бурно закипеть, выключите газ.
Непременно дайте супу немного настояться.

Видео-рецепт приготовления грибного супа

Известный кулинар Илья Лазерсон делится советами по приготовления самого вкусного супа их царских грибов и уверяет, что попробовав, вы станете готовить блюдо только так. Смотрите и повторяйте его действия. Приятного аппетита!

Супы-пюре из белых грибов (два рецепта)

В преддверии грибного сезона делюсь сразу двумя замечательными рецептами.
Как выяснилось, у многих еще остались замороженные прошлогодние запасы грибов. Эти супы идеальны, чтобы по-хорошему с ними расстаться и освободить холодильник для нового урожая!
Опять приношу огромное спасибо Ирочке moyugolok за фантастически красивые грибы.
Это замороженные грибы, в таком вот идеальном состоянии!

Ресторан BUONO (классическая итальянская кухня),
(из Гастрономического путеводителя «Москва» Ники Ганич)
Рецепт шеф-повара ресторана Кристиана Лоренцини

Крем-суп из белых грибов

Надо:

50 г оливкового масла
200 г белых грибов
50 г лука шалот
зубчик чеснока
50 мл коньяка
500 мл грибного бульона
50 г вареного картофеля
соль
черный перец горошком
20 г сливочного масла
20 г пармезана
100 мл 20%- сливок

Обжарить на оливковом масле лук шалот, чеснок, белые грибы в течение 2-3 минут.
Влить коньяк и предварительно сваренный грибной бульон ( белые грибы, репчатый лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, петрушка) и сливки.
Довести до кипения, добавить вареный картофель, посолить.
Полученную массу пробить в блендере и опять поставить на огонь. После образования кремообразной массы добавить сливочное масло и тертый пармезан и перемешать до их полного растворения.
Поперчить свежемолотым черным перцем.

И второй рецепт французской кухни, который я часто делаю. Когда Егор лежал в клинике у Рошаля, он постоянно просил грибной суп.

Суп-пюре грибной

Надо:

1 средняя луковица, мелко порезанная,
4 ст. ложки сливочного масла,
400 г грибов (лучше белых)
1,2-1,3 л куриного бульона,
зелени петрушки, зелени сельдерея,
2 яичных желтка,
200 мл 20 %-ных сливок
трюфельная соль или оливковое масло с трюфелем**

В кастрюле* в течение 5 минут обжарить лук на сливочном масле, положить порезанные грибы и обжаривать еще 5 минут.
Не снимая с огня, залить куриным бульоном. Размешивая, довести до кипения.
Добавить петрушку и сельдерей и варить 45 минут на слабом огне.
Вынуть петрушку и сельдерей, снять с огня и пробить содержимое блендером.
Веничком взбить яичные желтки со сливками и тонкой струйкой, помешивая, влить в горячий суп, после чего поставить суп на огонь.
Разогреть, все время помешивая и не доводя до кипения.
Посолить по вкусу, добавляя трюфельную соль или в тарелку добавить несколько капель оливкового масла с трюфелем.

*Варю этот суп в чугунной 2-х литровой кастрюльке.В ней же все и обжариваю. Никогда не добавляю муку, во-первых, не люблю, а во-вторых, зачем нужны лишние углеводы в супе.
**Трюфель радикально меняет вкус и запах блюда в лучшую сторону.

Пошаговый рецепт Грибного суп-пюре со сливками

Рецепты грибных супов

admin

Содержание:1 Рецепт грибного крем-супа со сливками1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Как выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт1.4 Видеорецепт приготовления2 Рецепт грибного крем-супа из белых грибов2.1…

Среди первых блюд особо почетное место занимает крем-суп из белых грибов. Пока в доме не было блендера, такое блюдо было в диковинку. Пытаясь удивить гостей, наши мамы перетирали суп через сито.

Но современные кухни оснащены всевозможной бытовой техникой, и приготовление крем-супа не вызывает больших сложностей. А если белые грибы заменить шампиньонами или вешенками, то на создание грибного шедевра уйдет совсем немного времени.

Из разнообразия рецептов мы выбрали наиболее доступные и легкие в приготовлении супы из разных видов грибов.

Рецепт грибного крем-супа со сливками

Предлагаем приготовить суп-пюре из шампиньонов. Это самые распространенные грибы на рынках и в магазинах. Они хороши и тем, что съедобны даже в сыром виде. Поэтому вам не придется долго стоять у плиты.

Кухонное оборудование: сотейник, сковорода, нарезная доска, нож, ступка с пестиком, и блендер.

Необходимые ингредиенты

Продукт	Количество
Сырые шампиньоны	20 шт.
Сливочное масло	50.0 г
Мука	2 ст. л.
Нежирные сливки	0.2 л
Смесь растительных масел	2 ст. л.
Тимьян	0.5 ч. л.
Куриный бульон	0.6 л

Как выбрать ингредиенты

Шампиньоны покупайте непосредственно в день приготовления супа или накануне. Выбирайте упругие, сухие (но не подсушенные) грибы без гнили или пятен. Свежие шампиньоны могут быть не только белыми. Иногда у них появляется розоватый или бежевый оттенок. Это нормально.
Перед тем как приготовить грибной крем-суп шляпку не обязательно чистить от тонкой кожицы, а ножку – от юбочки. Эти, казалось бы ненужные, части шампиньона съедобны и не изменят вкус супа. Грибы необходимо только очистить от грунта, освежить срез на ножке и промыть в холодной воде.
Куриный бульон придаст блюду свой вкус. Но если его нет – используйте простую воду, только не забудьте подсолить или добавить куриной приправы.

Сливки покупайте с нормальным сроком годности. Возможно, у вас есть свой любимый производитель. Не изменяйте своим предпочтениям. Есть только одно условие: процент жирности должен быть от 10 до 20.
Тимьян (не перепутайте с тмином!) может продаваться под названием «чабрец». Пряный вкус этого эфирномасляничного растения широко применяется в кулинарии и консервации. Он улучшает пищеварение, а в медицине его используют в качестве противоглистного, дезинфицирующего, обезболивающего и отхаркивающего средств. Для супа-пюре вполне подойдет сухой тимьян. Он продается как самостоятельная приправа или в составе смеси «прованские травы».

Растительное масло используйте на свое усмотрение. Не испортит блюдо и обычное дезодорированное подсолнечное, но к нему можно подмешать и оливковое и кукурузное масло.
Репчатый лук для пассеровки лучше использовать обычный: с коричнево-золотистой шелухой. Незачем тратиться на салатные виды лука.

Знаете ли вы? Для крем-супа не имеет значения размер нарезанных грибов и лука. Они все равно будут измельчаться блендером.

Пошаговый рецепт

Разогрейте на сковороде смесь подсолнечного и оливкового масла.
Нарежьте луковицу и поджарьте до прозрачности.
Один шампиньон отложите для украшения. Остальные – порежьте и отправьте к луку.
Разотрите в ступке тимьян и добавьте к грибам, продолжайте тушить.
В сотейнике растопите масло.
Добавьте муку и быстро перемешайте до однородности, жарьте до золотистого цвета.
Порциями влейте бульон, беспрерывно перемешивая, чтобы не образовалось комочков.
В сотейник выложите содержимое сковородки, доведите до кипения.
Перебейте суп блендером.

По вкусу посолите и добавьте белого молотого перца и сливки. По желанию приправьте молотым мускатным орехом.

Оставленный шампиньон разрежьте на тонкие пластины и сделайте из них чипсы на сухой сковороде или с добавлением растительного масла. Украсьте им разлитый по порциям суп.

Видеорецепт приготовления

Автор видео приправляет крем-суп мускатным орехом. Если вы его не любите – не используйте. Суп и так получится очень вкусным.

Вы можете приготовить грибной суп из шампиньонов и пюрировать его. Или добавить пассерованные грибы в овощной суп-пюре и снова перебить его блендером.

Рецепт грибного крем-супа из белых грибов

Используйте свежие, отварные сушеные или замороженные белые грибы. Как поступать с последними узнайте из рецепта грибного супа из замороженных грибов.

Время приготовления: 25-30 минут.
Количество порций: 4.
Кухонное оборудование: 2-литровая кастрюля, сковорода, нарезная доска, нож и блендер.

Необходимые ингредиенты

Продукт	Количество
Белые грибы	400.0 г
Лисички	100.0 г
Сливки	0.2 л
Плавленный сырок	100.0 г
Картофель	2 клубня
Морковь	1 шт.
Репчатый лук	1 гол.
Сливочное масло	50.0 г
Сухарики	1 уп.
Растительное масло	2 ст. л.
Соль, перец	по вкусу

Пошаговый рецепт

Нарежьте картофель на 4-8 частей, поместите в кастрюлю, залейте водой на 2 см выше картофеля и поставьте варить.
Когда вода закипит, посолите и всыпьте целые лисички.
В сковороду влейте растительное масло, поставьте на огонь.
Нарежьте лук и прожарьте до прозрачности.
Измельчите морковь, добавьте к луку.
Порежьте белые грибы и отправьте в сковороду. Если вы готовите грибной суп-пюре из замороженных грибов, то не размораживая всыпьте их в сковороду.
Выньте лисички из бульона в отдельную посуду. Они пригодятся для украшения.
Всыпьте грибную массу в бульон.
На вымытой и подсушенной сковороде растопите сливочное масло и всыпьте муку. Часто перемешивая и разбивая комки прожарьте муку до золотистости.
Влейте сливки в муку и, хорошо перемешивая, доведите до кипения. Получилось подобие соуса «бешамель».
Когда картофель сварится, перебейте суп блендером прямо в кастрюле.
Добавьте «бешамель» и снова перебейте.
В кипящий крем-суп положите плавленые сырки и опять перебейте до однородной массы. Доведите до кипения и выключите огонь.

Видеорецепт приготовления

Здесь лисички используются для приготовления грибного бульона и украшения. Но они дорогие и не везде продаются. Замените их на шампиньоны или вешенки и из бульона не вынимайте, пусть они тоже участвуют в блюде. А украсить крем-суп можно и по-другому.

Вы можете сварить сырный суп с грибами, а потом перебить его блендером. Если нет свежих, то приготовьте грибной суп-пюре из сушеных грибов по этому же рецепту. Только сначала отварите их до готовности.

Рецепт грибного супа-пюре из вешенок в мультиварке

Время приготовления: 25-30 минут.
Количество порций: 2.
Кухонное оборудование: мультиварка, нарезная доска, нож и блендер.

Необходимые ингредиенты

Продукт	Количество
Вешенки	250.0 г
Репчатый лук	1 головка
Картофель	2 клубня
Сливки	0.2 л
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Специи для грибов	по вкусу
Соль, перец	по вкусу

Пошаговый рецепт

Порежьте лук на кубики и отправьте в чашу мультиварки пассероваться на растительном масле.
Нарежьте небольшими кубиками картофель и добавьте к луку.
Порежьте вешенки на куски, всыпьте в чашу.
По вкусу добавьте специи, соль и перец. Обжаривайте 5 минут при закрытой крышке.
Добавьте сливки и 150 мл воды. Варите в режиме «суп» 20 минут.
Пюрируйте готовый суп.

Последовательность приготовления

В ролике показан вариант украшения сметаной и зеленью. Но вы можете еще и посыпать суп тертым сыром или сухариками.

Нет мультиварки – сварите грибной суп из вешенок и сделайте из него жидкое пюре.

Суп-пюре из грибов подойдет как для повседневного приема пищи, так и станет украшением праздничного стола. Подайте его в большой пузатой супнице и устройте целую «супную» церемонию, разливая суп по глубоким и широким чашам.

Мы надеемся, что хоть один рецепт вам пришелся по душе. Приготовьте грибной крем-суп и поделитесь с нами впечатлениями. Отзыв оставьте в комментариях.

Крем-суп из белых грибов — рецепт

Приготовление крема-супа из белых грибов:

1 подготавливаем сушеные белые грибы.

Сушеные белые грибы выкладываем в глубокую пиалу и полностью заливаем кипящей водой. Оставляем их на 20 минут размокать. А тем временем займемся другими ингредиентами.

Кстати, по истечении отведенного времени чистыми руками аккуратно отжимаем грибы так, чтобы жидкость осталась вся в целости и сохранности (она нам еще пригодится), и выкладываем их на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим компоненты и сразу же перемещаем в свободное блюдце. Пусть пока полежат.

2 подготавливаем свежие белые грибы.

Свежие белые грибы тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. По необходимости с помощью ножа удаляем огрубевшие или порченые места на шляпках и ножках. Далее измельчаем компоненты кусочками и перекладываем в маленькую миску. Внимание: чем мельче будут грибы, тем быстрее сварится суп.

3 подготавливаем репчатый лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.

4 подготавливаем картофель.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и затем хорошо промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки земли и другой грязи. Выкладываем клубни на разделочную доску и рубим небольшими кубиками. Измельченные компоненты перемещаем в свободную маленькую миску и заливаем обычной холодной водой из-под крана так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Это необходимо сделать для того, чтобы картофель не обветрился и не потемнел.

5 подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и ножом очищаем от шелухи. Затем слегка промываем зубчик под проточной водой и после мелко рубим. Измельченный компонент перекладываем в чистое блюдце и сразу же переходим к приготовлению супа.

6 готовим крем-суп из белых грибов.

В кастрюлю с толстым дном выливаем растительное рафинированное масло и выкладываем пару столовых ложек сливочного. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда содержимое хорошо разогреется и полностью растопится. Сразу же после этого добавляем сюда измельченный лук, чеснок и горчицу в зернах. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, тушим все до тех пор, пока не станет мягким первый компонент.
Далее выкладываем измельченные свежие грибы и продолжаем готовить еще некоторое время. Внимание: из компонентов должен выделиться сок и обязательно испариться. Помним о том, что на протяжении приготовления супа нужно все помешивать подручным инвентарем.

Теперь выкладываем в кастрюлю измельченные сушеные грибы, кубики картофеля, по вкусу высыпаем соль и заливаем все куриным бульоном. Кстати, не забываем также добавить сюда грибную жидкость. Ждем, когда все закипит, и после варим суп до мягкости картофеля.
В конце выключаем конфорку, а из кастрюли зачерпываем один стакан жидкости. Выливаем сюда сливки и, воспользовавшись блендером, измельчаем все до состояния пюре. Важно: если вам покажется, что суп довольно густой, тогда доливаем сюда ту жидкость и все хорошо перемешиваем до однородности.

7 подаем крем-суп из белых грибов.

Еще горячий суп с помощью черпака разливаем по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу вместе с сухариками, тостами и по желанию мелко рубленной зеленью.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– свежие белые грибы можно заменить шампиньонами. Сушеные оставляем, так как именно они дадут тот незабываемый вкус и аромат;

– в такое блюдо можно добавить специи. Например, смесь молотых перцев, а также специальную грибную приправу;

– если вы любите очень густые супы-пюре, тогда просто увеличьте количество свежих грибов и картошки.

Суп-пюре из белых грибов. Грибной крем-суп с шампиньонами. Грибной крем-суп с белыми грибами

Сегодня грибной день! Грибы на первый, второй и даже компот .. Нет, компот не грибной.))) Но если серьезно, то сегодня был грибной суп-пюре, гренки (ну или просто … жареные, как хотите) с жареные грибы и вкусный грибной пирог. И все почему? Да потому что муж привез целую «пачку», которую обрабатывал вчера до 2 часов ночи.О, как я была ему благодарна! (((А сегодня добавил еще пару мешочков … так что завтра и послезавтра будут грибы. Но если отложить в сторону бульканье, то это просто сказка, а не грибы! Ага, я забыл, речь идет о белых грибах, ну немного лисичках. Они такие маленькие, плотные, чистые, абсолютно не червивые. Суп получился белоснежным, даже без сливок. А какой вкусный и ароматный! Нет супа вкуснее. Ммммм …

— 300-400 г белых грибов (у меня уже были вареные),

— 1 луковица,
— 1-2 ч.чеснок
— 1,5 ст.л. куриного (любого другого) бульона,
— 100-150 мл сливок 33%,
— соль,
— тимьян,
— перец свежемолотый,
— сливочное и растительное масло.

Выбрать самые красивые грибы, нарезать дольками, отложить в сторону. Они нужны нам для сервировки и украшения. Перед подачей обжарить их в смеси сливочного и растительного масел, добавить немного соли и перца.
В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку сливочного и растительного масла.Добавить грибы, обжарить до светло-коричневого цвета. Лук нашинковать, добавить к грибам, обжарить до прозрачности, добавить измельченный чеснок. Влейте бульон, чтобы он покрыл грибы. Варить при слабом кипении 5-7 минут. Снимите кастрюлю с огня и с помощью ручного блендера взбейте все до однородности и шелковистости. Влить сливки, довести до кипения, приправить солью, перцем, добавить тимьян. Разлить по тарелкам, сверху выложить целые обжаренные грибы, полить сливками, посыпать зеленью. Очень вкусно подавать гренки или гренки.
Так как у меня еще остались жареные грибы, которые я жарил вот так … Я обжарила смесь белых и лисичек на растительном масле, добавила лук, измельченный «перьями», чеснок. В конце концов, я смешала в хорошей ложке сливочного масла измельченные укроп и петрушку, соль и перец. Она зажарила хлеб в тостере и подала его. Для мужа добавила в грибы сметану и немного сливок. Тушить 1-2 минуты.

Грибы — уникальный дар природы: белок, витамины B, A, PP, D, лецитин, клетчатка, эфирные масла, минимальная калорийность.Рецептов с этими «лесными обитателями» невероятное разнообразие — от традиционных до оригинальных. Грибы сушеные, соленые, маринованные, тушеные, запеченные, тушеные. А какие получаются чудесные первые блюда! Они отлично вписываются в систему правильного питания: низкокалорийны, но доставляют ощущение длительного сытости. Грибной суп с белыми грибами — рецепт, идеальный для сторонников здорового образа жизни.

Однако и другие люди, как показывает практика, не остаются равнодушными.Вкусный, ароматный, полезный и диетический обед с таким супом гарантирован! У меня есть 2 моих любимых сливочно-грибного супа — свежие и сушеные белки.

Какой рецепт выбрать?

Белки, купленные или собранные в лесу, необходимо как можно быстрее обработать: перебрать, очистить от мусора, промыть в проточной воде. Если грибов больше, чем нужно по рецепту, излишки легко заморозить в камере и использовать в дальнейшем, разморозив, как обычные свежие.

Что еще лучше в белых — их не нужно долго кипятить в нескольких водах, чтобы хорошенько смыть песок — достаточно залить кипятком, подождать, пока он остынет, промыть и можно приготовить хотя бы грибной крем-суп из белых грибов, по крайней мере, любое другое блюдо.

Кстати, супы-пюре можно готовить не только из белых — подойдут шампиньоны, лисички и любые другие грибы. Но только настоящий лесной подберезовик подарит головокружительный аромат.

Суп-пюре из свежих белых грибов

По этому рецепту мы готовим крем-суп из белых грибов без сливок, но отчетливо будет ощущаться нежный сливочный вкус, так как в рецепте присутствует молоко с низким процентным содержанием жира.

Молоко только подчеркивает неповторимый вкус и аромат грибов.

Калорийность крем-супа на молоке с грибами всего 30 ккал на 100 г ! То есть в порции — не более 100 ккал!

Состав

грибы — 700 г
вода — 1 ст.
молоко — 1 ст.
лук и морковь (мелкие) — 1 шт.
перец, соль — по вкусу
зелень — по желанию.

Приготовление

Перед тем, как приготовить суп-пюре из белых грибов, залейте их кипятком на 15-20 минут, слейте воду и отожмите белые. После грибов нарезать кружочками. Залейте водой.
Положите в кастрюлю с грибами целиком лук и морковь. После закипания варить 15-20 минут, убавляя огонь.
Сварите молоко.
Аккуратно достаем из бульона лук и морковь.
Отложите несколько ломтиков грибов, чтобы украсить блюдо в тарелках.
Бульон с грибами взбить в блендере до пюре.
Влить молоко в пюре, развести до нужной густоты. Добавьте соль и перец.
Подавать посыпанным зеленью, с домашними ржаными гренками или ржаными хлебцами. Приятного аппетита!

Вы можете приготовить этот замороженный суп из белых грибов по тому же рецепту.Перед приготовлением белки немного разморозьте.

Вместо молока можно добавить в горячее картофельное пюре 100 г тертого сыра (с низким содержанием жира), чтобы блюдо получилось более насыщенным и густым.

Приготовить суп-пюре из сушеных белков в мультисекторе

Как приготовить крем-суп из сушеных белых грибов?

Готовить суп в мультиварке проще и удобнее!

Кстати, из сушеных грибов суп ароматнее, чем из свежих .

На первое блюдо берем картошку молодую (в ней меньше калорий и углеводов), то есть она будет более сбалансированной.

Что нужно

сушеные грибы — 200 г
морковь мелкая — 1 шт.
картофель средний — 4 шт.
луковица маленькая — 1 шт.
вода — 2 ст.
соль, специи — по вкусу
сыр нежирный — 50 г
зелень (петрушка, укроп)

Как приготовить

Сушеные грибы замочить в горячей воде заранее минимум на 2 часа. Сливаем с них воду. Если всю ночь заливать холодным молоком, то к утру грибы получаются вообще свежие !
Лук и морковь мелко нарезать.Добавьте в сковороду (желательно с антипригарным покрытием) или кастрюлю 1-2 столовые ложки воды.
Шапки и ножки нарезать ломтиками.
Положите в чашу мультиварки грибы, лук, морковь, картофель. Наливаем воду.
Устанавливаем режим «Суп» (или на 1 час на «Тушение», в зависимости от модели).
Готовые овощи взбить до однородной массы, перекладывая в блендер, постепенно добавляя бульон. Посолить и поперчить по вкусу (другие специи по желанию).
Выкладываем суп-пюре из сушеных белых грибов на бульоны. Посыпать зеленью и тертым сыром. Приятного аппетита!

После сбора или покупки грибы следует хранить в холодильнике не в полиэтиленовом пакете, а в стеклянной или керамической посуде. И не более 5-6 часов!
Сушеные грибы хранят в темном, сухом, прохладном месте в стеклянной банке или брезентовом пакете.
Белые супы-пюре лучше готовить за один раз в небольших количествах. После нагревания они уже не такие вкусные и ароматные!
Врачи не рекомендуют давать блюда из грибов детям до 7-10 лет.У детей этого возраста еще не выработан фермент, способный переваривать клетчатку — фунгин.

Подберезовики — просто шикарный гриб: мясистый, ароматный, вкусный! Если вам посчастливилось собирать в лесу белые грибы, то перед кулинаром открываются неиссякаемые возможности для творчества. Если грибов особенно много, то можно. Хорошо и. А если на зиму не планируется заготавливать подберезовики, то их можно обжарить в сметане, например, по рецепту.

Что ж, сегодня я расскажу, как приготовить суп из белых грибов со сливками. Надо сказать, что это блюдо просто шикарное, хотя и очень простое. Белые грибы придают всему блюду такой невероятный вкус и аромат, что дочка очень удивилась, когда узнала, что я не добавляла никаких ароматных грибных приправ. А зачем нужна химия, когда есть белые грибы, с которыми не сравнится никакая искусственная ароматическая смесь.

Чтобы приготовить крем-суп из белых грибов, нам понадобится совсем немного ингредиентов: грибы — чем их больше, тем лучше, картофель, лук, укроп, масло и жирные сливки.

Грибы у меня немного, но на 2 порции хватит. Очистим подберезовики, сняв с стебля тонкий верхний слой.

Хорошо промыть, залить водой (700 мл), посолить и варить. Варить 25 минут.

Затем грибы складываем на дуршлаг, а бульон откладываем для дальнейшего использования. Получилось 150 г отварных грибов.

Сливочное масло растопить на сковороде, выложить грибы и мелко нарезанный лук.Жарить, пока лук не станет прозрачным и слегка бежевым.

А за это время очистим картошку.

Картофель нарезать небольшими кусочками и положить в грибной бульон. Варить до готовности.

Обжаренные грибы с луком и картофелем измельчить блендером.

Бульон, оставшийся от варки, залейте отдельно, он нам еще нужен.

Переложить тертую массу в миску, постепенно добавить 120 мл бульона, перемешать, затем добавить сливки.Все перемешать, чтобы масса была однородной. Поставить на огонь, периодически помешивая, довести до кипения и сразу удалить.

Сливочный суп из белых грибов со сливками готов. В готовый суп при подаче добавить мелко нарезанный укроп.

Этим летом я приехал в гости к друзьям на Закарпатье. Уже на следующий день она, неугомонная, потащила меня в лес собирать грибы. «Недалеко, — говорит он, — километров 10, не больше!»

Не скажу, по каким ветролам мы ехали, но улов грибов превзошел все ожидания.И в этот же день приготовила чудесный грибной суп-пюре.

С радостью поделюсь с вами всеми тонкостями настоящего закарпатского грибного супа.

Что нужно для него взять? Ингредиенты для супа-пюре из белых грибов:

300-350 грамм грибов;
морковь — 1 шт;
картошка — 2-3 шт;
репчатый лук среднего размера — 1 шт;
сливки или молоко — 500 мл;
чеснок — 1-2 зубчика;
чайная ложка пшеничной муки;
укроп, петрушка, базилик;
чайная ложка перца;
соль, перец — по вкусу;

Немного растительного масла для жарки овощей.

По желанию чайная ложка сливочного масла.

Вот таким должен получиться грибной суп-пюре, рецепт я попросила у друга и делюсь с вами.

Процесс приготовления супа-пюре из грибов

ВАЖНО! Какими бы хорошими ни были грибы, при их варке необходимо первую воду слить, а грибы промыть.

Грибы нашинковать и отварить. Воды должно быть очень мало, чтобы она их еле покрывала, тогда бульон получится более наваристым и вкусным.

Порезать лук мелкими кубиками и обжарить на медленном огне до полупрозрачности, затем добавить к нему натертую на крупной терке морковь. Зелень мелко нарезать, добавить половину к луку и моркови. Тушить до полуготовности, всыпать муку, перемешать, тушить до готовности.

Совет 1 — чтобы овощи не пригорели, добавьте к ним 1-2 столовые ложки грибного бульона

Добавить к грибам картофель, варить еще 10-15 минут, затем положить в суп лук и морковь.Довести до кипения, посолить и поперчить.

Перелейте бульон в отдельную емкость и отложите пока.

Овощи взбить с грибами в миксере или блендере, смешать с бульоном.

В грибной суп-пюре добавить сливки или молоко, довести до кипения и отставить.

Положить в суп оставшуюся зелень, перемешать.

Совет 2 — вместо молока или сливок можно добавлять мясной или куриный бульон

У нас было несколько кусочков очень маленьких белых грибов.Мы варили их отдельно и в целости кладем на каждую тарелку. Это было очень приятно.

Сливочный овощной грибной суп. Рецепт

Сливочный суп из белых грибов готовится быстрее, если вы используете замороженные или свежие продукты. Если вы решили приготовить суп из сушеных грибов, их нужно будет вымачивать на 2-2,5 часа. Суп можно начинать варить прямо в той же воде, в которой замачивали грибы, либо в другом овощном или мясном бульоне.

Если вы используете замороженные грибы, их можно сразу залить водой и приготовить.

Пока грибы варятся, нужно подготовить овощи. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими кубиками. Выложить в суп картофель и варить с грибами до готовности.

Очистить и нарезать одну луковицу небольшими кубиками, при желании добавить зубчик чеснока. Обжарить лук на сливочном масле до светло-золотистого цвета, затем добавить в кастрюлю к картофелю и грибам. После того, как суп закипит, можно посолить по вкусу.

Варите суп еще 10-15 минут, затем снимите с огня и взбейте блендером или миксером.

Смешайте стакан молока комнатной температуры с нарезанным супом. Яйцо сварить вкрутую, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и выложить на тарелку.

Перед подачей на стол можно добавить свежие или сушеные травы.

Посмотрите фото грибного крем-супа — это один из вариантов подачи. Вы можете украсить его по своему вкусу, добавив гренки, сыр или оливки.

Рецепт овощного супа с грибами

Рецепт грибного супа-пюре очень прост в приготовлении.Необходимо приготовить все необходимые ингредиенты до готовности и измельчить блендером в пюре. Чтобы приготовить 6 порций грибного супа, вам потребуется взять следующие продукты:

Грибы — 250-300 гр
Мука — 1 ст. л
Лук репчатый — 1 штука
Яйца куриные — 2 шт
Соль, специи и зелень по вкусу

Грибы можно брать как свежие, так и сушеные, и даже замороженные. Картофель очистить и нарезать очень мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить на среднем огне.Когда картофель закипит, добавить в суп грибы и варить 15-20 минут.

В стеклянной или небольшой миске развести муку холодной водой, хорошо размешать, чтобы тесто было достаточно жидким, но без комков.

Вылить в суп тесто — при непрерывном помешивании влить тонкой струйкой, довести до кипения и снять с огня. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на терке. Суп измельчить блендером, добавить к нему тертые яйца и разлить по тарелкам.Добавьте немного свежих или сушеных трав, и вы сможете насладиться ароматным угощением. Приятного аппетита!

Сливочно-каштановый суп с белыми грибами и обжаренными корнеплодами | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1/3 стакана сушеных порцинисов

2 стакана горячей воды

1 морковь среднего размера, нарезанная кубиками

1 сельдерей, нарезанный кубиками

1 небольшой пастернак, нарезанный кубиками

2 больших лука-шалот, мелко нарезанных

1 букет гарни (по 1 веточке лаврового листа, тимьяна и петрушки)

2 столовые ложки сливочного масла

3 стакана куриного бульона или консервированного бульона

1 1/4 фунта крупно нарезанных очищенных жареных каштанов или 12 унций каштанов в бутылках

2 столовые ложки сухого хереса

Пушистый лук-порей, для гарнира (жареные во фритюре полоски лука-порея в масле при температуре 365 градусов F)

Creme fraiche, для украшения

Рецепт бисквита из лесных грибов

«Практически любой овощ можно превратить в гладкий суп-пюре», — говорит Сьюзан Спанджен.

Реклама — продолжить чтение ниже

1
c.

сушеные белые грибы

2
фунт.

смешанные свежие грибы

1
ст.

оливковое масло

1
ст.несоленое сливочное масло

лук-шалот

кошерная соль

Свежемолотый перец

1
чайная ложка

Свежие листья розмарина

стебель сельдерея

1/4
c.Марсала или сладкий херес

средний юконский золотой картофель

1
c.

консервированный куриный бульон

1
чайная ложка

свежие листья тимьяна или эстрагона

1
c.молоко или сливки

2
ст.

Мадера или шерри

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Доведите до кипения 2 стакана воды.Поместите белые грибы в большую стеклянную мерную чашку. Залить грибы кипятком и отставить. Вымыть и обрезать свежие грибы; разрезать на четвертинки и отложить.
Нагрейте масло и сливочное масло в кастрюле емкостью 4 литра на среднем огне. Добавьте лук-шалот, щепотку соли и перца и розмарин. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, примерно 7 минут, пока лук-шалот не станет коричневым. Добавить сельдерей и варить до полупрозрачности около 2 минут. Добавьте свежие грибы и обильно приправьте солью и перцем, часто помешивая в течение 5 минут, пока грибы не потеряют примерно половину своего объема.
С помощью шумовки достаньте белые грибы из воды и добавьте их в кастрюлю. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте марсала. Готовьте 1 минуту.
Медленно налейте жидкость из белых грибов в кастрюлю, не оставляя осадка. Добавьте картофельный и куриный бульоны и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 20 минут. Выключите огонь и дайте супу немного остыть (около 8 минут), периодически помешивая.
Используя стандартный или погружной блендер, взбейте суп-пюре до однородной массы.Если вы используете стандартный блендер, взбивайте пюре небольшими порциями, чтобы не пролить. Перелейте в чистую кастрюлю или емкость для хранения. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней или замораживать до 2 месяцев.
Когда будете готовы к подаче, разогрейте суп и добавьте тимьян и молоко; размешайте как следует. Если суп слишком густой, добавьте молока или куриного бульона. Тушить 5 минут и отрегулировать приправу по вкусу. Выключите огонь, добавьте мадеру, хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Мария Робледо

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Крем-суп из жареных грибов · Фейт Миддлтон Food Schmooze

Фотография предоставлена SAVEUR

Когда мы говорили об этом рецепте из Супов и рагу от Савера, конечно, мы постоянно использовали слово умами . Любители грибов, радуйтесь: в этом супе три вида грибов: свежие, сушеные и жареные.

Крем-суп из жареных грибов

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Этот рецепт перепечатан с разрешения SAVEUR Soups and Stews, Weldon Owen 2015.

Крем-суп из жареных грибов

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Этот рецепт перепечатан с разрешения SAVEUR Soups and Stews, Weldon Owen 2015.

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

Смешайте белые грибы и кипящую воду в миске и дайте отстояться, пока они не станут мягкими, примерно на 30 минут.Используя шумовку, переложите грибы в блендер вместе с 1½ стакана жидкости для замачивания, удаляя любую грязь или осадок; отложить.
Нагрейте духовку до 450 ° F. Перемешайте пополам смешанные грибы, масло, тимьян, чеснок, лук, соль и перец на противне; запекать, периодически помешивая, до золотистого цвета, 15–20 минут. Переложите грибную смесь в блендер, добавьте 1 стакан бульона и взбейте до однородной массы; отложите пюре.
Растопите масло в 4 литрах.кастрюля над средним-высоким. Готовьте нарезанные грибы до золотистого цвета, 6–8 минут. Добавьте оставшееся грибное пюре и оставшийся бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливки, херес, мускатный орех, соль и перец. Варить суп, периодически помешивая, пока он не загустеет, около 25 минут. Перелейте в миски и украсьте ложкой крем-фреш и небольшим количеством чеснока.

Рецепт велуте с тремя грибами — Ventray Kitchen

Это рецепт грибного супа, который поразит вашу семью и друзей.Ничто не может пойти не так, как надо, если вы выберете грибной крем-суп для уютной ночи. Вы можете использовать различные грибы по своему вкусу, заменить каштановыми грибами кремини или лесными грибами все, что вам нужно.

Нравится рецепт

249 0

Состав

Белые грибы 1 фунт мелко нарезанные
1 фунт грибов шиитаке без стеблей, мелко нарезанных
½ фунта нарезанных ломтиками белых грибов, если вы предпочитаете, используйте лесные грибы
1 столовая ложка свежего лимонного сока
4 ½ стакана куриного бульона
2 больших измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима или сливочного масла
¼ чашка крем-фреш
½ стакана жирных сливок
1 чайная ложка молотого кориандра
петрушка мелко нарезанная, тимьян свежий, соль и перец по вкусу

Оборудование

Кастрюля
Сковорода с антипригарным покрытием

Проезд

Добавьте сливочное масло / оливковое масло в кастрюлю, добавьте нарезанные кубиками свежие грибы, чеснок, тимьян, небольшое количество приправ.
Добавьте куриный бульон и лимонный сок, доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте жирные сливки, тушить на среднем или медленном огне, пока грибы не станут мягкими
Работайте партиями, измельчите суп в блендере Ventray, используя режим супа, перемешивайте, пока он не станет однородным
Вернитесь в кастрюлю, тушите на среднем огне, добавьте сливки Fraiche.
В сковороде с антипригарным покрытием добавьте сливочное масло, кориандр и нарезанные белые грибы, обжарьте и приправьте по вкусу.
Для подачи налейте суп в большую миску, украсьте рубленой петрушкой, свежемолотым перцем и тушеными белыми грибами. грибы

Указания по духовке

Крем-суп из белых грибов — Фантастические грибы

по Thomas Jelen | Форт-Брэгг, Калифорния

Размер порции: минимум 6

Фото Тома Джелен

Происхождение блюда

Я придумал этот рецепт в своей голове.После многих лет приготовления и поедания болетов я приготовила этот суп для нашего ужина в грибном клубе, где собралось около 180 человек, и всем он понравился.

Рецепт

Состав

Для этого супа я люблю запекать целую курицу, затем снимать все мясо с костей и снова обжаривать кости, пока они не подрумянятся. Затем я использую эти кости, чтобы сделать глубокий бульон для супа. Мясо зарезервировано и добавлено в конце.

1⁄2 стика сливочного масла; 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;

1 чашка с горкой основного мирпуа из сельдерея, лука и зеленого перца;

1⁄2–3⁄4 фунта сушеных белых грибов, регидратированных в курином бульоне, выжатые грибы и зарезервированная жидкость, грибы нарезанные;

1 маленькая головка или 8 больших зубчиков жареного чеснока, раздавленного;

1 мелко нарезанная луковица среднего размера; Кориандра 1/8 ч.

Пара веточек тимьяна, только листья; соль и черный перец по вкусу; кайенский перец по вкусу; Кардамона 1/8 ч. 2 литра куриного бульона; 4 крупные моркови, крупно нарезанные; немного орехов или желудей, грубо нарезанных; 1 литр сливок; 1⁄4 ч. Л. Тертого свежего мускатного ореха; щепотка гвоздики; Мясо курицы, нарезанное

Инструкции

Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой кастрюле, затем добавьте мирпуа и готовьте до готовности.Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока грибы и овощи не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок, лук и все специи, кроме паприки, гвоздики и мускатного ореха, и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. Добавьте куриный бульон, жидкость для регидратации, морковь и кабачки и готовьте, регулярно помешивая, пока морковь и кабачки не станут очень мягкими. Затем с помощью погружного блендера измельчите смесь до однородной консистенции. Убавьте огонь и добавьте сливки. Доведите до кипения — НЕ позволяйте закипеть — затем выключите огонь.Натереть мускатный орех в суп, затем добавить щепотку гвоздики и куриное мясо.

Для украшения обжарьте несколько свежих ломтиков белых грибов, пока они не начнут подрумяниваться. Положите ломтик белых грибов на каждую порцию и посыпьте перцем. Подавать с горячим хрустящим хлебом, намазанным маслом.

Украсить кусочком подрумяненных белых грибов и посыпать копченой паприкой, как показано на рисунке.

Сливочный грибной суп — Блюдо Лизы на ужин

Поделиться — это забота!

Этот крем-суп с грибами приобретает богатый грибной вкус благодаря сочетанию шампиньонов и белых грибов, а также щедрой капли трюфельного масла.

Ребята, этот крем-грибной суп такой восхитительно вкусный, я даже не шучу. Кроме того, это действительно легко сделать. Так что, на мой взгляд, это беспроигрышная ситуация. С минимальными усилиями вы можете получить от себя вкусную теплую тарелку супа. Что в этом не нравится?

Я всегда был большим любителем грибов, поэтому мне несложно полюбить большую тарелку кремово-грибного супа. Но мой муж Стив имеет тенденцию быть немного более непостоянным в отношении грибов, а не ненавистником, просто немного непостоянным, и он тоже любил этот суп.Я знаю, вам, наверное, интересно, что такого особенного в этом супе, так что давайте перейдем к этому.

Начнем с того, что мы используем не один, а два разных вида грибов. Все начинается с простых шампиньонов, которые обжариваются до идеального состояния. Чтобы было еще лучше, мы добавляем сушеные белые грибы, вымоченные в горячей воде, чтобы они набухли. Но мы еще не закончили. Чтобы еще больше усилить восхитительный грибной вкус, мы добавляем жидкость, которую использовали для регидратации белых грибов.Это добавляет такой вкус.

Чтобы сделать этот суп кремообразным, но все же относительно легким, мы используем цельное молоко, а затем пюре из грибов, при этом оставляя им некоторую текстуру. Для придания вкуса добавляется белое вино и куриный бульон. Чтобы суп оставался вегетарианским, можно заменить овощной бульон.

Наконец, чтобы закончить этот кремообразный грибной суп и полностью выложить его поверх, мы добавляем обильную струю трюфельного масла. Это необязательный шаг, но я не рекомендую его пропускать.

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
50 минут

Состав

Упаковка 1 унция сушеных белых грибов
3 стакана горячей воды
4 столовые ложки сливочного масла
1 небольшая луковица, нарезанная
24 унции свежих шампиньонов, нарезанных ломтиками
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1/2 стакана белого сухого вина
1 литр куриного бульона
2 стакана цельного молока
4 зеленых луковицы, зеленая часть, тонко нарезанная
трюфельное масло, необязательно, но настоятельно рекомендуется

Инструкции

Залейте сушеные грибы горячей водой, дайте настояться 30 минут.

Резервная жидкость для замачивания.

Пока грибы замачивают, подготовьте остальные ингредиенты.

В большой суповой кастрюле растопите масло на среднем огне.

Добавьте лук, обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.

Добавьте шампиньоны в кастрюлю и обжарьте, пока грибы не станут жидкими и не подрумянятся, примерно 10 минут.

Добавьте замоченные белые грибы, мускатный орех, тимьян, соль и перец.

Добавить белое вино, довести до кипения и варить 2 минуты.

Вмешать куриный бульон и оставшуюся жидкость для замачивания, довести до кипения.

Добавьте молоко.

Суп-пюре с помощью погружного блендера или в блендере порциями, оставляя некоторую текстуру.

Подавать с зеленым луком и большим количеством трюфельного масла.

Банкноты

Для вегетарианского супа замените куриный бульон овощным.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

СохранитьСохранить

You Are Here

Рецепт грибной суп пюре из белых грибов рецепт: Суп-крем из белых грибов, пошаговый рецепт на 1102 ккал, фото, ингредиенты

Грибной суп–пюре из белых замороженных грибов

Крем–суп из белых грибов — пошаговый рецепт

Особенности и секреты приготовления супов в виде пюре

рецепт с фото и видео

Крем суп из белых грибов

Крем суп из белых грибов «Привлекательный»

Крем суп из белых грибов и картофеля

Крем суп из белых грибов и куриного бульона

Крем суп с тостами

Крем суп из белых грибов и сливками

Крем суп из белых грибов «Классический»

Крем суп из белых замороженных грибов

Крем суп из белых грибов и консервированной фасолью

Крем суп из белых грибов «Простой»

Крем суп из белых грибов и гренок

Картофельно-грибной крем суп с гренками

Крем суп из белых сушенных грибов «Постный»

Крем суп из белых грибов и гречкой

Суп пюре с белыми грибами рецепт. Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками. Грибной крем-суп из белых грибов

Какой рецепт выбрать

Суп-пюре из свежих белых грибов

Ингредиенты

Приготовление

Варим супчик-пюре сушеных белых в мульте

Что понадобится

Как сварить

Процесс приготовления супа пюре с грибами

Рецепт овощного супа-пюре с грибами

Суп из свежих белых грибов

Суп из свежих белых грибов – классический рецепт

Вкусный грибной суп из белых грибов со сливками

Суп-пюре из белых грибов – простой рецепт с картошкой

Суп-пюре – самый вкусный рецепт из белых грибов

Грибной крем-суп из белых – лучший рецепт

Видео: грибной суп от Юлии Высоцкой

Как сварить суп из свежих белых грибов с перловкой

Самый простой рецепт грибного супа (грибовница)

Как сварить грибной суп с вермишелью

Видео-рецепт приготовления грибного супа

Супы-пюре из белых грибов (два рецепта)

Пошаговый рецепт Грибного суп-пюре со сливками

Рецепт грибного крем-супа со сливками

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления

Рецепт грибного крем-супа из белых грибов

Необходимые ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления

Рецепт грибного супа-пюре из вешенок в мультиварке

Необходимые ингредиенты

Пошаговый рецепт

Последовательность приготовления

Крем-суп из белых грибов — рецепт

Приготовление крема-супа из белых грибов:

1 подготавливаем сушеные белые грибы.

2 подготавливаем свежие белые грибы.

3 подготавливаем репчатый лук.

4 подготавливаем картофель.

5 подготавливаем чеснок.

6 готовим крем-суп из белых грибов.

7 подаем крем-суп из белых грибов.

Советы к рецепту

Суп-пюре из белых грибов. Грибной крем-суп с шампиньонами. Грибной крем-суп с белыми грибами

Какой рецепт выбрать?

Суп-пюре из свежих белых грибов

Состав

Приготовление

Приготовить суп-пюре из сушеных белков в мультисекторе

Что нужно

Как приготовить

Процесс приготовления супа-пюре из грибов

Рецепт овощного супа с грибами

Сливочно-каштановый суп с белыми грибами и обжаренными корнеплодами | Food Network Кухня

Рецепт бисквита из лесных грибов

Крем-суп из жареных грибов · Фейт Миддлтон Food Schmooze

Рецепт велуте с тремя грибами — Ventray Kitchen