Рецепт

Пюре овощное диетическое рецепты: Рецепт: Овощное пюре | Очень простое и диетическое пюре

alexxlab 19.09.1983 no Comments

Содержание

Картофельное пюре диетическое (на воде)

❑ Опубликовано • 20-08-2018, 23:57Распечатать рецепт

Картофельное пюре может быть и диетическим, для приготовления используем воду, растительное масло и получаем вкусное и нежное овощное пюре.

Ингредиенты

картофель — 4 шт (крупный)
соль — 1ст.л
масло растительное — по вкусу
зелень — по вкусу
чеснок — 3 зуб
перец ч.м — 0,5 ч.л

Время приготовления (30 минут)

Ингредиентов на (4 порции)

Картофельное пюре диетическое (на воде) — блюдо из овощей. Процесс приготовления:

Оцените рецепт

Пищевая ценность

◈Калории: 85. 42 ккал.
◈Жиры: 1.97 г.
◈Углеводы: 14.15 г.
◈Белок: 1.94 г.
◈Порция: 100 грамм

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Овощное пюре с огурцами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		60 г
	100 г		30 г
	80 г		500 мл
	15 г		180 мл
	40 г

Описание рецепта — Овощное пюре с огурцами:

Готовим овощное пюре с огурцами — нежное диетическое блюдо. Его можно приготовить для детей, можно использовать как гарнир. Особенно подходит такой гарнир к паровым, отварным и тушеным рыбе, курице, мясу. Пюре получается тонкой фактуры, ароматное и очень приятное на вкус. Дополнительно усилить запах огурца можно, добавив к пюре при подаче ломтики свежего огурца или огуречный салат, соус.

Овощное пюре с огурцами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления овощного пюре с огурцами возьмите картофель, морковь, молодой кабачок, лук, свежий огурец, соль, молоко и сливочное масло.

Шаг 2:

Очистите картофель, отправьте его в сотейник. Для большей эластичности количество картофеля должно быть около 1/3 от всего количества овощей.

Шаг 3:

Морковь порежьте крупными кружочками.

Шаг 4:

Добавьте крупно нарезанный кабачок.

Шаг 5:

Для аромата добавьте четверть крупной луковицы.

Шаг 6:

И добавьте крупные куски свежего огурца.

Шаг 7:

Залейте овощи водой наполовину и варите под крышкой после закипания на среднем нагреве.

Шаг 8:

В конце варки посолите.

Шаг 9:

Когда все овощи сварятся, влейте теплое молоко.

Шаг 10:

Добавьте сливочное масло.

Шаг 11:

Пюрируйте овощи погружным блендером или растолките толкушкой.

Шаг 12:

Но при использовании блендера пюре получается особенно нежным.

Шаг 13:

Овощное пюре с огурцами готово! Нежное и приятное по цвету, вкусу и запаху.

Шаг 14:

Подавайте овощное пюре с огурцами как самостоятельное блюдо, как прикорм малышам (проконсультировавшись с педиатром), или как отличный гарнир к диетическим мясным или рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Овощной суп-пюре – диетический рецепт с фото приготовления вкусного блюда

19. 9 kcal

Ингредиенты и БЖУ

Белки
0,9 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
3,9 г

Простой рецепт с пошаговыми фото приготовления вкусного классического овощного супа-пюре с кабачками.

Количество порций: 4 порции.

Пошаговая инструкция

Овощной суп-пюре – это диетическое, постное блюдо, которое готовится в домашних условиях из свежих овощей без добавления мяса. Суп по данному рецепту с фото получается легким и вкусным, поэтому его можно смело готовить не только для взрослого, но и для ребенка. Походит для похудения. Специи для приготовления супа можно использовать любые, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Кабачок нужно взять молодой, а помидор – спелый. Горошек следует купить замороженный, но не консервированный. Из зелени хорошо подходят петрушка и укроп. Любители пикантного вкуса могут добавить в суп кинзу. Для того чтобы бульон получился более сытным и питательным, добавляется ложка растительного масла.

Шаг 1

Подготовьте все овощи. Кабачок, помидор и болгарский перец тщательно промойте под проточной водой. Морковь очистите от кожуры. Зеленый горошек разморозьте. Помидор разрежьте пополам, удалите основание и нарежьте овощ крупными дольками. У кабачка срежьте плотное основание. Если есть повреждения на шкурке, тогда очистите кабачок от кожуры. Нарежьте овощ небольшими кусочками (примерно по 1-2 см). Отрежьте хвостик с болгарского перца и вычистите семена из середины. Нарежьте овощ кубиками среднего размера. Морковку измельчите маленькими кубиками, как на фото. Репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте овощ небольшими кусочками.

Шаг 2

Переложите в глубокую кастрюлю или в сотейник все подготовленные овощи, залейте водой, посолите, добавьте свежей измельчённой петрушки и столовую ложку растительного масла. Варите на среднем огне до полной готовности, пока все овощи не станут мягкими.

Шаг 3

С помощью ручного блендера измельчите овощи непосредственно в кастрюле, консистенция должна получиться густой. Если на момент приготовления в сотейнике осталось много жидкости, то слейте часть в отдельную емкость и доливайте в суп по мере необходимости. Вкусный вегетарианский овощной суп-пюре без картошки готов. Подавайте блюдо к столу горячим или холодным, присыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

диетические рецепты со сливками, для детей и взрослых. Как приготовить сытный диетический суп-пюре:лучшие рецепты

: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Картофель — 140 г;
Морковь — 20 г;
Мука пшеничная в/с — 5 г;
Масло сливочное — 10 г;
Молоко — 130 г;
Желток яйца — 5 г;
Овощной отвар — 300 г.

Калорийность
— 316,7 ккал (белки — 8,6; жиры — 13,1; углеводы — 41,1).

Рецепт приготовления
:

Морковь нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве отвара с маслом, протереть.
Картофель варить до готовности и протереть горячим.
Протертые овощи соединить с белым соусом, развести овощным отваром, довести до кипения.
Снять образовавшуюся пенку, варить 10 минут, ввести при температуре 70°C льезон.
Белый соус
Овощной отвар
Льезон

Суп-пюре из моркови

Ингредиенты:

Морковь — 150 г;
Мука пшеничная в/с — 5 г;
Масло сливочное — 10 г;
Молоко — 130 г;
Желток яйца — 5 г;
Овощной отвар — 300 г.

Калорийность
— 239,2 ккал (белки — 7,5; жиры — 13,2; углеводы — 22,6).

Рецепт приготовления
:

Нарезанную ломтиками морковь припустить в овощном отваре со сливочным маслом.
На овощном отваре приготовить белый соус.
Припущенную морковь протереть и соединить с белым соусом, развести овощным отваром до необходимой консистенции и довести до кипения.
Собрать образовавшуюся пену, снять с огня и при температуре 70°C заправить суп льезоном.
При подаче на стол в суп покласть кусочек сливочного масла.
Белый соус
: пшеничную муку подсушить без изменения цвета, просеять, развести овощным отваром, довести до кипения, варить помешивая 10-15 минут, процедить.
Овощной отвар
: очищенные овощи (капуста, катрофель, морковь, лук и др.) крупно нарезать, залить горячей водой (1:10), варить 30-40 минут на слабом огне при закрытой крышке, готовый отвар настоять 15 минут, процедить.
Льезон
: в сырые яичные желтки при размешивании постепенно тонкой струйкой влить горячее молоко (до 70°C), размешать, варить до загустения на медленном огне, не доводя до кипения, процедить сквозь сито.
К супу отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.

Суп-пюре из кабачков

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Кабачки — 200 г;
Мука пшеничная в/с — 5 г;
Масло сливочное — 10 г;
Молоко — 130 г;
Желток яйца — 5 г;
Овощной отвар — 300 г.

Калорийность
— 0 ккал (белки — 0; жиры — 0; углеводы — 0).

Рецепт приготовления
:

Кабачки очистить и вынуть семечки, нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве кипяченого молока и сливочного масла.
Полученную массу протереть вместе с жидкостью, смешать с белым соусом, приготовленном на овощном отваре.
Льезон ввести в суп при температуре 70°C, не кипятить.
Заправить маслом.
Белый соус
: пшеничную муку подсушить без изменения цвета, просеять, развести овощным отваром, довести до кипения, варить помешивая 10-15 минут, процедить.
Овощной отвар
: очищенные овощи (капуста, катрофель, морковь, лук и др.) крупно нарезать, залить горячей водой (1:10), варить 30-40 минут на слабом огне при закрытой крышке, готовый отвар настоять 15 минут, процедить.
Льезон
: в сырые яичные желтки при размешивании постепенно тонкой струйкой влить горячее молоко (до 70°C), размешать, варить до загустения на медленном огне, не доводя до кипения, процедить сквозь сито.
К супу отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.

Суп-пюре из зеленого горошка

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 8, 9, 10, 10с, 15.

Ингредиенты:

Горошек зеленый конс. — 100 г;
Мука пшеничная 1 с. — 20 г;
Масло сливочное — 10 г;
Молоко — 130 г;
Яйца (желток) — 1/4 шт.;
Отвар овощной — 400 мл.

Калорийность
— 286,3 ккал (белки — 10,4; жиры — 13,5; углеводы — 30,8).

Рецепт приготовления
:

Прокипятить консервированный зеленый горошек в собственном отваре.
Протереть сквозь сито и смешать с белым соусом, приготовленным на овощном отваре.
Варить 15-20 минут.
Заправить суп льезоном, добавить сливочное масло, размешать до однородной массы.

Суп-пюре из цветной капусты

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Капуста цветная — 150 г;
Мука пшеничная в/с. — 20 г;
Яйца (желток) — 1/4 шт. ;
Молоко — 150 г;
Овощной отвар — 400 г;
Масло сливочное — 10 г.

Калорийность
— 323,7 ккал (белки — 11,0; жиры — 13,3; углеводы — 40,0).

Рецепт приготовления
:

Цветную капусту отварить, протереть вместе с отваром в горячем виде.
Соединить с белым соусом, развести до нужной консистенции овощным отваром.
Довести до кипения.
Охладить до 70°С, заправить льезоном.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.

Суп-пюре из овощей

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Картофель — 140 г;
Морковь — 40 г;
Зеленый горошек конс. — 20 г;
Масло сливочное — 10 г;
Яйца (желток) — 1/4 шт.;
Мука пш. в/с — 5 г;
Молоко — 130 г;
Овощной отвар — 300 мл.

Калорийность
— 331,5 ккал (белки — 9,5; жиры — 13,1; углеводы — 43,9).

Рецепт приготовления
:

Морковь и картофель очистить и крупно нарезать.
Картофель отварить.
Морковь припустить в небольшом кол-ве овощного отвара с маслом.
Зеленый горошек прокипятить в собственном соку.
Готовые горячие овощи протереть, смешать с белым соусом.
Развести горячим овощным отваром, довести до кипения.
С поверхности супа удалить пену.
Остудить суп до 70°С, заправить льезоном.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.

Суп-пюре из крупы

Диеты: 1, 5, 7, 10, 14, 15.

Ингредиенты:

Крупа рисовая (или ячневая, или перловая, или овсяная) — 50 (50; 40; 40) г;
Вода — 350 мл;
Молоко — 130 г;
Масло сливочное — 15 г;
Мука пш. — 5 г;
Яйца (желток) — 1/4 шт.;
Сахар — 5 г.

Калорийность
— 429,3 ккал (белки — 8,2; жиры — 22,5; углеводы — 48,5).

Калорийность
— 427,2 ккал (белки — 9,9; жиры — 22,8; углеводы — 45,6).

Калорийность
— 399,2 ккал (белки — 8,4; жиры — 22,6; углеводы — 39,3).

Калорийность
— 404,7 ккал (белки — 9,5; жиры — 24,7; углеводы — 36,1).

Рецепт приготовления
:

Крупу перебрать, промыть, отварить в воде.
Отвар процедить.
Полученную массу соединить с белым соусом (рецепт см. выше).
Заправить сахаром.
Проварить.
Слегка охладить, добавить льезон (см. выше).
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.

Суп-пюре из рыбы

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Хек — 85 г;
Молоко — 130 г;
Яйца (желток) — 1/4 шт.;
Масло сливочное — 10 г;
Мука пш. 1с. — 5 г;
Овощной отвар — 400 г.

Калорийность
— 260,2 ккал (белки — 19,0; жиры — 14,8; углеводы — 12,8).

Рецепт приготовления
:

Рыбное филе без кожи и костей отварить до готовности в небольшом кол-ве воды.
Отваренную рыбу пропустить через мясорубку 2-3 раза.
Измельченную рыбу смешать с белым соусом, развести горячим овощным отваром до необходимой консистенции.
Довести до кипения, собрать с поверхности пенку.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.

Суп-пюре из мяса

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Говядина — 60 г;
Рис — 20 г;
Молоко — 130 мл;
Яйца желток — 1/4 шт.;
Масло сливочное — 5 г;
Овощной отвар — 300 мл.

Калорийность
— 314,0 ккал (белки — 17,7; жиры — 16,4; углеводы — 23,9).

Рецепт приготовления
:

Полностью разваренный рис процедить, протереть.
Мясо отварить, охладить, пропустить 2-3 раза через мясорубку.
Мясное пюре соединить с протертым рисом.
Развести до необходимой консистенции овощным отваром.
Суп довести до кипения, снять пенку.
Охладить до 70°С, добавить льезон.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.

Суп-пюре из птицы

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Курица — 80 г;
Молоко — 130 мл;
Яйца желток — 1/4 шт.;
Масло сливочное — 5 г;
Овощной отвар — 300 мл.

Калорийность
— 321,8 ккал (белки — 19,6; жиры — 22,6; углеводы — 10,0).

Рецепт приготовления
:

Птицу отварить.
Кости отделить от мякоти.
Пропустить через мясорубку, протереть.
Мясное пюре развести до необходимой консистенции овощным отваром.
Суп довести до кипения, снять пенку.
Охладить до 70°С, добавить льезон.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.

ВНИМАНИЕ!
Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!

Это блюдо не так давно появилось в нашем меню, но уже стало очень популярным. Готовить его не трудно, а результат превзойдет все ожидания. Опять же это прекрасный вариант и для диетического питания, и для праздничного стола. Такой суп прекрасно согреет после прогулки на свежем воздухе, поможет набрать сил, если вы вдруг заболели, а еще вкусно накормить внезапно нагрянувших гостей. Давайте разберемся, как же приготовить суп пюре? Начнем с самых азов. Главное в этом блюде – правильная консистенция, ингредиенты нужно полностью измельчить до однородной массы. Благодаря этому, блюдо отлично усваивается, а в его состав могут входить любые продукты – от овощей и круп до мяса, птицы или рыбы. Именно за легкую усвояемость и долгое ощущение сытости этот суп полюбили девушки, тщательно следящие за своим весом: суп не принесет вреда здоровью, а самое главное – диетический суп пюре легко приготовить в домашних условиях даже начинающему кулинару. Еще один плюс этого блюда – его можно сделать полностью вегетарианским или постным. Все регулируется вашим вкусом и потребностями, а главное – никак не повлияет на вкус супа. Основа такого блюда – бульон. Он может быть овощным, мясным или рыбным. Сначала, в зависимости от того, рецепт какого супа пюре вы выбрали, отвариваются ингредиенты – овощи, крупы, бобовые или рыба и мясо. Если вы хотите, чтобы ваш суп получился как можно более густым, выбирайте продукты с высоким содержанием крахмала. Это может быть морковь, тыква, картофель. Из круп лучше подойдут чечевица, фасоль и горох. Кстати, опытные кулинары советуют в любой суп-пюре добавлять картофель. При взбивании именно этот корнеплод даст блюду нежную текстуру. Рецептов супа пюре огромное множество, а значит, вы можете выбрать именно тот, что подходит вам, либо придумать свой собственный. После того, как все продукты сварились до готовности, а бульон стал наваристым, не забудьте добавить в него любимые специи. Теперь вам потребуется сито или блендер, чтобы перетереть овощи. Сначала бульон нужно процедить, а все ингредиенты добавлять в него постепенно при взбивании. Это позволит добиться именно той густоты и консистенции, которую вы планировали получить в готовом блюде. Если вы сомневаетесь в собственных силах, воспользуйтесь уже готовыми рецептами супов пюре с фото. Там имеются пошаговые инструкции, которые не дадут вам «сбиться с курса». После того, как вы добились нужно консистенции, в суп можно добавить сливки или масло, если вы, конечно, не придерживаетесь строгой диеты. В противном случае вас спасет масло растительное, предпочтение отдается оливковому маслу, из-за большого количества полезных веществ и приятного запаха. Многие классические рецепты супов пюре предлагают добавлять в супы дробленые орехи, семена тыквы или подсолнечника, тертый сыр, кусочки поджаренного бекона. Отличным дополнением таких супов станут сухарики собственного приготовления, а так же обжаренный до золотистого цвета репчатый лук. Подается суп пюре в глубокой тарелке, а упомянутые выше орехи, сыр или семечки можно подать отдельно, чтобы каждый добавил в тарелку что-то на свой выбор. Этот суп можно использовать и в детском питании, достаточно не класть в него острые специи и жирные сливки. А еще эти супы не только вкусные, диетические, полезные, но и красивые. Для тех, кто выкладывает фотографии еды в соцсети, фото супа пюре придется кстати – он весьма фотогеничен.

Правильно приготовленный овощной суп получается не только полезным и малокалорийным, но еще и вкусным. А кроме того, такое блюдо позволит полноценно питаться во время лечебной или любой другой диеты. Но можно приготовить его и просто в качестве легкого ужина, не нагружающего желудок.

Диетический овощной суп без мяса

Состав продуктов: 730 мл овощного отвара, крепкий свежий огурец, небольшая картофелина, крупная морковь, половина помидора, 40 г корня петрушки, 30 г листьев салата, масло оливы, 30 г маложирной сметаны, лимонный сок.

В небольшую емкость выливается немного кипятка с лимонным соком. В жидкость на пару минут погружаются дольки огурцов без кожицы.
Сковорода силиконовой кисточкой смазывается маслом оливы. На ней тушится соломка моркови и измельченный корень петрушки. Через 3-4 минуты после начала готовки содержимое сковороды заливается овощным отваром.
Оставшиеся компоненты мелко режутся. Томаты нужно предварительно избавить от шкурки.
Измельченный картофель вместе с содержимым сковороды отправляется вариться в небольшой кастрюле. Когда он станет мягким, в емкость добавляются прочие ингредиенты. В том числе и огурцы из кипятка.
Готовится суп еще 12-15 минут.

Это блюдо входит в состав стола №5, а потому без опасений может быть включено в рацион людей, имеющих проблемы с печенью или жёлчным. Подавать его можно с нежирной сметаной.

На курином бульоне

Состав продуктов: 1 л куриного бульона, 20 г корня петрушки, половина крупной моркови, по 90 г зеленого горошка и цветной капусты, 3 картофелины, соль.

Все овощи чистятся, моются, меленько режутся. Корень петрушки шинкуется острым ножом. Капуста делится на небольшие соцветия. Горошек остается целым.
Бульон доводится до закипания и присаливается. Первыми в него сыплются кусочки картошки.
Через 7-8 минут можно добавлять прочие овощи.
Суп на курином бульоне готовится еще 10-12 минут.

В ежедневном обеденном меню обязательно должны быть первые горячие блюда. Диетический суп-пюре со сбалансированным содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов и минимальным количеством калорий (менее 150) способствует нормализации работы всех систем организма, улучшает обмен веществ, не перегружает желудочно-кишечный тракт и ускоряет метаболизм,поэтому может быть включен в меню для похудения.

Основные правила приготовления супов-пюре

Диетический крем-суп для должен быть лёгким, малокалорийным, ненаваристым. Мясо берут постное: курица, индейка, телятина, крольчатина. Для диетического супа достаточно 100 граммов мяса на 2 литра воды.

Овощной бульон должен готовиться быстро, чтобы не терялись полезные вещества. От высокой температуры разрушается витамин С, остальные витамины сохраняются частично (70% от первоначального количества). Остаётся клетчатка, полезная для похудения и здоровья. Нежирные лёгкие овощные супы способствуют удалению шлаков и токсинов.

Диетические супы готовят с добавлением крупы и бобовых, обладающих комплексом витаминно- минеральных веществ и пищевых волокон.

Рецепты приготовления

Эти супы быстро и легко готовится, обладают нежным вкусом.

Диетический овощной суп-пюре

Ингредиенты:

бульон из овощей – 1,5л.;
картофель – 3шт.;
лук – 1шт.;
капуста – ¼ вилка;
морковь – 1шт.;
оливковое масло;
соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Нарезанную луковицу обжаривать в разогретом масле в толстостенной ёмкости четыре минуты, помешивая, чтобы не подгорела и была ровного нежного цвета.
Налить воду и довести до кипения на сильном огне.
Очистить и измельчить капусту, морковь, картофель.
После закипания положить овощи в бульон, огонь уменьшить и варить суп меньше получаса до готовности овощей.
В готовый суп добавить по желанию соль, специи и сделать пюре при помощи блендера.

Суп-пюре из тыквы

Это малокалорийное блюдо, полезное и вкусное. Тыква хорошо хранится, и готовить любимый суп можно всю зиму. В ней есть множество витаминов и микроэлементов.Суп-пюре из тыквы можно варить с добавлением риса или пшена. Сливки улучшают вкус блюда и увеличивают его жирность.

Ингредиенты:

тыква – 250г;
оливковое масло – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубца;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
кинза, укроп, петрушка;
соль, перец по вкусу;
сливки 10% — 1 ст. л..

Приготовление:

Тыкву и лук нарезать кубиками и потушить в разогретом оливковом масле около 5 минут.
Добавить измельчённую морковь, помидор без кожуры, зелень. Налить воды, чтобы она покрыла овощи.
Варить четверть часа под крышкой.
Готовую массу измельчить в пюре. Добавить приправы и специи.
Заправить сливками, украсить дольками помидоров и подавать на стол.

Овощной суп-пюре на мясном бульоне

Ингредиенты
:

бульон говяжий – 1 л.;
брокколи – 0,5 кг;
лук-порей – 1 шт.;
морковь – 1шт.;
кинза;
соль по вкусу;
сыр твердый– по желанию.

Приготовление:

Для бульона взять 100 г говядины на косточке на 1 л воды. При желании добавить чеснок, репчатый лук, кориандр.
Варить один час, снимая накипь, потом процедить.
Для супа в кастрюлю выложить брокколи, лук-порей и морковь. Залить приготовленным ранее говяжьим бульоном, не покрывая овощи.
Посолить, поперчить и варить полчаса. Добавить кинзу и продолжать варить ещё около 25 минут.
Готовую массу измельчаем до однородного состояния. Перед подачей на стол в тарелку можно добавить тёртый сыр.

Куриный диетический крем-суп

Ингредиенты:

филе курицы – 600 г;
морковь – 2 шт.;
луковица – 1шт.;
хлебные крошки – 40 г;
вода – 1,5 л;
сливки – полстакана;
болгарский перец– 1 шт.;
мускатный орех, специи;

Приготовление:

Тщательно вымытые овощи и куриное филе положить в кастрюлю. Добавить специи и залить водой. Варить, пока овощи не станут мягкими.
Вынуть филе из кастрюли и процедить бульон. Куриное филе измельчить в блендере, добавив немного бульона.
В кастрюлю насыпать хлебные крошки и, помешивая,варить на огне, пока суп не загустеет.
После загустения добавить курицу, всю массу довести до однородного состояния блендером.
Затем влить в крем-суп сливки, посолить и добавить мускатный орех.

Суп-пюре с грибами и крупой

Ингредиенты
:

крупа перловая – 1 стакан;
лук, морковь – по 1- 2 шт.;
грибы свежие – 200 г;
соль, специи, зелень по вкусу;
сок лимона– по желанию.

Приготовление:

Промытую крупу замочить на 8 часов, затем варить на небольшом огне 2,5 часа.
За это время подготовить грибы: нарезать пластинками и обжарить в растительном масле.
Лук и морковку обжарить в масле за полчаса до готовности перловки.
Обжаренные овощи добавить в бульон с крупой и варить до готовности.
Затем влить сок лимона в кастрюлю, посолить, поперчить и вскипятить.
Взбить блендером. Выложить предварительно обжаренные грибы в пюре.
При подаче украсить петрушкой.

Многочисленные рецепты супов-пюре позволяют найти блюда, которые станут любимыми, разнообразят семейное меню, сделав пищу вкусной и полезной.

В этой статье мы поговорим о диетических первых блюдах. Сразу отметим, что если диета соблюдается по рекомендации доктора, то в первую очередь надо рассматривать наши рецепты с точки зрения врачебных предписаний: при некоторых заболеваниях определенные овощи находятся под запретом. Ну а если вы просто решили к лету подтянуть свою фигуру — любой из рецептов ваш!

Еще одно немаловажное замечание: практически каждый рецепт овощного супа диетического основывается на овощных же отварах. Однако необязательно строго следовать этому правилу. Свои «похудательные» свойства блюда сохраняют и при использовании мясного бульона. Надо только брать нежирную основу для него; идеальным выбором будет куриное филе.

Овощи и только овощи!

Первый рецепт овощного супа диетического предельно прост, но многосоставен. Берется полкило свежих помидор, режется и смешивается с половиной стакана томатного (предпочитаемого) соуса и половиной литра овощного отвара (нежирного бульона, воды). Туда же всыпаются накрошенные две морковки, половина луковки, четыре сельдерейных стебля и крупный кабачок. Когда содержимое кастрюли закипит, огонь прикручивается на минимум, и блюдо варится до мягкости овощей. Под конец суп сдабривается орегано и петрушкой (можно сушеной), и можно лакомиться.

Тыквенный суп

О пользе этого овоща чуть ли не поэмы слагают! Пригодится он и для того, чтобы приготовить диетический суп-пюре. Быстро, чтобы не набраться всяких неполезных веществ, делается поджарка из двух морковок, дольки чеснока и луковки. Буквально через пару минут после начала жарки закладываются кубики тыквы (чуть больше полкило) и двух картошек. Наливается вода или овощной бульон — жидкость должна полностью спрятать овощи — и всыпаются соль и щепотка корицы. Суп оставляется тихо кипеть, пока все его составляющие не станут предельно мягкими. Масса пюрируется блендером и подается с сухариками и свежей зеленью.

Грибной крем-суп

Чем хороши грибы — это своей сытностью при полной безопасности для талии. В диетический суп-пюре из них можно брать любые, включая шампиньоны. Полкило кубиков картошки и пары морковок варятся до начальной мягкости, после чего к ним закладываются нарезанные грибы (тоже полкилограмма), и процесс продолжается, пока шампиньоны не дойдут до кондиции. Вся масса пропускается через блендер, возвращается на плиту и при помешивании доваривается еще минут десять. Незадолго до истечения засеченного времени всыпаются измельченные листовой сельдерей и укроп, соль с перцем. Можно кушать!

Картошка, кабачки и цветная капуста

Еще один овощной суп-пюре — диетический, легкий, но очень вкусный. Сначала крупные ломтики четырех-пяти картошек закладываются в кипяток. Почти сразу же всыпаются кусочки четырех сельдерейных стеблей, соцветия кочана цветной капусты и кружки двух средних кабачков. Кастрюля неплотно прикрывается и оставляется на огне минут на двадцать. Параллельно в постном масле припускаются накрошенные луковка и морковь. С готовых овощей сливается отвар, они соединяются с зажаркой и пропускаются через блендер. Отвар добавляется постепенно, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Суп еще раз кипятится, приправляется перцем и солью и настаивается минут десять под крышкой.

Вегетарианские щи

Еще один хороший способ того, как приготовить диетический овощной суп. Берется кочанчик капусты вместе с кочерыжкой и крошится не обычной соломкой, а квадратиками. Морковка с любыми кореньями рубится кубиками и слегка припускается в отваре из овощей. Если не слишком беспокоитесь о последствиях обжаривания, можете задействовать сковородку. Когда все овощи будут готовы, вбрасываются кубики помидор и зелень.

Свекольный холодник

Для того чтобы суп получился не только полезный, но и красивый, сначала для него готовится свекольный отвар. Для этого с чистого корнеплода срезается яркий, верхний слой — очень тонко — и тихо отваривается около трети часа. Затем его надо настоять, процесс займет несколько часов. Этот рецепт овощного супа диетического указывает, что чем дольше продлится настаивание, тем более насыщенным будет вкус и ярким цвет. Дальнейшие действия несколько напоминают приготовление окрошки: сваренная свекла, свежие огурцы и крутые яйца нарезаются и отправляются в кастрюлю. Кроме соли, иногда добавляется сахар и обязательно — ложечка уксуса, чтобы свекольник сохранил свой яркий цвет. Укроп, сметана — и можно вкусно и очень диетически пообедать.

Мультиварка для диеты

В этом аппарате приятно готовить еще и потому, что можно заниматься сразу двумя блюдами. К примеру, если вы варите овощной суп в мультиварке и не отказываетесь при этом от мяса, в чашу с водой закладываются резаные овощи (капуста: кольраби, цветная, брюссельская; морковка; свежий горошек; помидоры; цуккини; шпинат), а в чашу для паровой варки — кусочек куриной грудки. На 25 минут включается режим отваривания на пару; затем овощи вылавливаются и пюрируются с постепенным добавлением отвара. Полученный диетический суп-пюре в тарелках присыпается зеленью, сдабривается кусочками курицы и легкой сметанкой.

Шотландский суп

В оригинале используется рапсовое масло, но ничем не хуже и обычное подсолнечное. Ложка его заливается в чашу; когда нагреется — всыпаются порезанные морковка, порей и репчатый лук (по одной штучке). Сразу после перемешивания включается режим тушения на 10 минут. Следующим этапом будет добавление нашинкованной капусты — и снова тот же режим на то же время. Всыпаются помидоры в собственном соку (вместе с жидкостью) и сыпучие компоненты: полстакана крупных овсяных хлопьев, чайная ложечка тмина, по половинке — сахара и соли плюс лавровый листик. Все ингредиенты заливаются полутора литрами овощного бульона. В «собранном» виде овощной суп в мультиварке на режиме тушения пробудет час. В результате получается очень легкое и ароматное первое блюдо. Кстати, если хотите получить в запахе ореховую нотку — подсушите перед засыпанием овсянку на сковородке.

Sopa de alho Frances

Из всех овощных первых блюд самым легендарным (в том числе и с иронической точки зрения) является суп луковый. Одна из шуток говорит, что он еще и самый дешевый — одна луковица на ведро воды. Но остряки зря насмехаются: правильно приготовленный, он очень вкусен и ароматен. Первым делом в оливковом масле слегка румянятся два чесночных зубчика, порезанных пластинками. Потом к ним всыпаются нарезанные три крупные луковицы и три средние морковки. Они тушатся при непрерывном помешивании до обретения золотистого оттенка. Вливаются три литра воды; как закипит — закладываются картофельные кубики (клубни среднего размера, штуки четыре) и колечки порея (естественно, только белая часть). Где-то через полчаса варки вкусный овощной суп подсаливается и взбивается блендером в единую массу. Попробуйте, почувствуйте себя французом.

Луковый суп с мадерой

Для его приготовления не обойтись овощным отваром — придется сварить легкий куриный бульончик. Зато он обходится без картошки, которая тоже не слишком поощрается борцами за талию. Так что бульон варим с соблюдением всех диетических рекомендаций: во-первых, из куриной грудки, во-вторых, после закипания вода меняется на свежую. В глубоком сотейнике растапливается маленький кусочек масла. В нем обжаривается лук — мелко нарубленные три головки с добавленными к ним двумя листиками лавра. Когда поджарка приобретет нужную степень золотистости, в нее вводится нарубленный чеснок (три дольки) и две ложки муки. Через минуту интенсивного помешивания вливается стакан сухого белого вина и литр приготовленного бульона. После закипания будущий суп луковый солится и подперчивается, огонь прикручивается, и варка длится минут десять. После всыпаются небольшие кубики сыра (100 граммов), вливается мадера — четыре большие ложки, и приготовление продолжается еще немного, около семи минут. Отдельно делаются тосты к супу: ломтики хлеба слегка подрумяниваются, переворачиваются, сверху кладется тонная пластинка сыра — и через две минуты тосты подаются к ароматному супу.

Какой бы рецепт овощного супа диетического вы ни выбрали, помните: если вас в нем что-то не устраивает, всегда можно либо убрать ненужное вам, либо добавить то, чего, на ваш взгляд, не хватает. К счастью, все овощи неплохо друг с другом сочетаются.

Детские пюре — рецепты овощного, фруктового, мясного пюре

Предлагаем простые рецепты и полезные советы по приготовлению.

Правильное и полезное питание — залог здоровья и хорошего настроения любого ребенка, именно поэтому нужно очень тщательно выбирать продукты для рациона малыша. Особенно это касается детских пюре, так как это первое блюдо, которое пробует ребенок после грудного или искусственного вскармливания. Пюре должно быть приготовлено только из качественных и свежих продуктов, быть гипоаллергенным и не содержать искусственных добавок. Сейчас на прилавках магазинов представлен широкий выбор овощных, фруктовых и мясных пюре на любой вкус и кошелек. Однако пюре для малыша можно приготовить в домашних условиях с помощью блендера.

В приготовлении детских пюре своими руками есть свои преимущества. Во-первых, вы будете уверены в том, что в пюре только самые свежие и полезные продукты, особенно, если это фрукты и овощи, выращенные на собственном дачном участке. Во-вторых, домашние пюре могут обойтись вам гораздо дешевле покупных. Так как же приготовить вкусные, полезные и питательные пюре, которые понравятся вашему малышу? Мы предлагаем вам несколько простых и полезных рецептов одно- и многокомпонентным овощных, фруктовых и мясных детских пюре.

Как правильно вводить прикорм

Начинать прикорм пюре можно с 4-6 месяцев, однако делать это нужно постепенно, по половине ложечки за кормление. В этот период малышу нужно больше калорий, витаминов, пищевых волокон, которых уже недостаточно в грудном молоке. Для начала прикорма больше всего подходят овощные пюре — они легче усваиваются и не содержат фруктозы, которая может оказать плохое влияние на поджелудочную железу и почки малыша. К тому же, попробовав в первый раз сладкое, малыш может отказаться пробовать овощные блюда, посчитав их не такими вкусными. Все это нужно учесть, прежде чем знакомить ребенка с пюре. Подробнее о правилах прикорма вы можете узнать в Гиде покупателя по фруктовому и овощному пюре.

Овощные пюре

Лучше всего начать прикорм овощными пюре из кабачка и цветной капусты. Эти овощи очень легко усваиваются и редко вызывают аллергию. Немного позже вы можете ввести в рацион ребенка тыкву, картофель, зеленый горошек и репу. Помните, что при первом прикорме не следует добавлять в пюре сливочное масло, сахар, соль и другие добавки: это можно делать, когда ребенку исполнится 1 год.

Готовим детское овощное пюре из тыквы

У тыквенного пюре приятный сладковатый вкус, поэтому, как правило, малыши едят его с удовольствием. Кроме того, тыква — просто кладезь витаминов: в ней есть железо, каротин, пектин, витамины группы В, С, Е, D, РР и даже Т — редкий витамин, отвечающий за обмен веществ в организме.

Для приготовления пюре вам нужно выбрать небольшую тыкву весом до 3-5 кг (небольшие тыквы, как правило, сочнее и приятнее на вкус и гораздо легче чистятся, чем «взрослые» тыквы). Для начала тщательно вымойте тыкву и разделите на две части. Далее, нарежьте ее дольками — столько, сколько съест ваш малыш, очистите и нарежьте кубиками. После отварите тыкву в пароварке или кастрюле: закиньте ее в кипящую воду и варите в течение 20 минут до полного размягчения овоща. После того, как тыква сварилась, взбейте ее в блендере до однородной массы. Если пюре получилось слишком густым, то можно добавить немного грудного молока, молочной детской смеси или воды. Остудите пюре до 30 градусов, после можете кормить ребенка.

Готовим детское овощное пюре из брокколи

Капуста брокколи очень полезна для малышей. Она отлично усваивается детским организмом и является источником кальция, калия, фосфора, железа, а витамина С в ней даже больше, чем в цитрусовых! К тому же, в ней много белков, что делает ее очень питательной.

Перед приготовлением промойте соцветия брокколи несколько раз. Затем отварите ее в пароварке (20 минут) или в кастрюле (замороженная брокколи варится 12-15 минут после закипания, свежая — 5-7 минут). Не забывайте, что воды для варки брокколи нужно совсем немного: она должна едва покрывать овощи. Горячую сваренную брокколи протрите через сито, либо измельчите блендером. В готовое пюре можно добавить сливочное масло, но только в том случае, если у малыша нет аллергии и вы уже давали его раньше.

Фруктовые пюре

Фруктовые пюре также являются важным шагом малыша к полноценной пище. Как правило, пюре из фруктов дети едят охотнее: они слаще, приятнее на вкус и запах. Фрукты необходимы для нормального обмена веществ, роста и развития малыша. Однако к их выбору стоит отнестись с осторожностью: некоторые фрукты, такие как бананы, абрикосы, гранаты, ягоды, могут вызвать аллергические реакции у вашего малыша. Помните, что как минимум до года класть сахар в детские пюре нельзя.

Фруктовые пюре, также, как и овощные, стоит вводить в рацион постепенно, маленькими количествами, наблюдая за реакцией ребенка. В возрасте 4-6 месяцев малышам подойдут однокомпонентные пюре из яблока или груши: эти фрукты низкоаллергенные. Расскажем об одном из самых популярных рецептов фруктового пюре — пюре из груши.

Готовим детское фруктовое пюре из груши

Груша легко усваивается детским организмом и содержит много полезных элементов. Во-первых, это витамины A, C, E, K и группы В (1,2, 3, 5, 6). Груша также богата клетчаткой, растительными белками и важными минеральными веществами: калием, железом, магнием, фосфором и кальцием. Грушевое пюре способно вывести из организма вредные вещества и облегчить пищеварение.

Для приготовления пюре выбирайте груши с зеленой кожурой (так вы уменьшите риск возникновения аллергической реакции) и однородной структурой. По возможности, используйте фрукты, выращенные в регионе, где вы живете: они лучше усвоятся еще не совсем окрепшим организмом малыша.

Прежде всего тщательно промойте груши в проточной воде, после этого аккуратно срежьте кожицу и удалите сердцевину с семечками. Далее, потушите грушу в небольшом количестве воды в посуде с толстым дном около 15 минут. После того, как груша приготовилась, остудите и измельчите ее в блендере, или разомните вилкой вместе с жидкостью, оставшейся от варки. Подавать пюре можно как теплым, так и холодным. Если ваш малыш уже подрос, то грушу можно не отваривать, а просто измельчить в блендере. По такому же принципу вы можете приготовить и яблочное пюре.

Фруктово-овощные детские пюре

После первого прикорма однокомпонентыми пюре и, что более важно, при отсутствии аллергических реакций у ребенка на конкретные продукты, можно попробовать дать малышу пюре, состоящие из нескольких компонентов. Как правило, такие пюре питательнее и больше нравятся малышам. Многокомпонентные пюре могут быть только овощными или только фруктовыми, а могут быть и смешанными. Такие блюда позволяют малышу получить максимум витаминов и питательных веществ, содержащихся в продуктах. Идеальный вариант для прикорма многокомпонентным пюре — фрукты и овощи зеленого цвета, не вызывающие аллергии. Именно поэтому родители очень часто готовят фруктово-овощное пюре из кабачка и яблока.

Готовим детское пюре из кабачка и яблока

Кабачок — самый низкоаллергенный среди овощей и фруктов. При этом в нем много минералов и клетчатки, он богат калием, который обеспечивает хорошую работу сердца, и содержит витамины A и С. Кроме того, у кабачка нежная консистенция — это дополнительный плюс. Яблоко, в свою очередь, богато витаминами A, B, B2, B6 и минералами: магнием, железом, фосфором, йодом — и это далеко не полный список. Также яблоко обеспечивает естественную защиту организма от вирусов.

Перед приготовлением пюре промойте яблоки и кабачки. Затем очистите их, удалите семечки и порежьте на небольшие кусочки. Кабачки и яблоки для пюре нужно отварить отдельно, так как у каждого из них разное время приготовления: яблоки в кастрюле варятся 20-25 минут, кабачки — 15-20 минут. Предпочтительнее готовить ингредиенты на пару, так вы сохраните больше витаминов и сэкономите время. В пароварке яблокам хватает 15 минут, кабачкам — 10. После приготовления оба компонента нужно перетереть через сито или измельчить блендером. Далее смешайте массы и доведите до кипения. Пюре нужно остудить до 30-40 градусов. К слову, этот рецепт идеально подойдет для ребенка-аллергика.

Мясные детские пюре

Наконец, когда ваш малыш уже подрос и овощные и фруктовые пюре для него уже не в новинку, ему можно предложить мясные пюре. Как правило, такие блюда можно давать ребенку ближе к году, когда его пищеварительная система уже хорошо окрепнет. Начинать стоит с нежирных видов мяса — курицы, телятины, ягненка, однако, лучшим вариантом будет индейка. Мясо для детского пюре должно быть мягким, без сухожилий, и обязательно свежим. Предлагаем один из самых простых и полезных рецептов мясного пюре из индейки для вашего малыша.

Готовим детское пюре из индейки с морковью

Мясо индейки богато витаминами B2, B6, B12 и PP, содержит фосфор, железо, магний и селен, необходимые для здоровья и роста малыша. Стоит также отметить, что у индейки очень низкое содержание холестерина.

Для мясного пюре из индейки понадобится нежирное мясо, а именно филе. Индейку нужно варить 30 минут, затем сменить воду и варить еще 40 минут. На пару филе индейки готовится 40 минут. Отварное мясо нарежьте на небольшие кусочки и затем взбивайте блендером до однородной консистенции около 7-10 минут, в процессе добавьте немного воды. Отдельно отварите одну небольшую морковь (в течение 20-30 минут), затем протрите ее через сито или измельчите в блендере. Соедините пюре из индейки и моркови и тщательно перемешайте. Если пюре получилось суховатым, можно добавить немного оливкового масла — примерно 0,5 столовой ложки на 100 граммов.

Правила обработки и приготовления продуктов

Помните, что не любые сочетания овощей и фруктов приятны на вкус, к тому же у малышей может появиться аллергия на тот или иной продукт, поэтому внимательно следите за реакцией вашего крохи! Также, вне зависимости от того, из каких овощей, фруктов или мяса вы готовите пюре, важно соблюдать несколько простых правил обработки и приготовления продуктов.

Тщательно промывайте овощи и фрукты как до, так и после чистки: таким образом вы удалите максимальное количество загрязнений.

Если есть возможность, используйте для варки овощей и фруктов пароварку, а не плиту. Так овощи сохранят свой цвет, вкусовые свойства и большую часть витаминов и минералов.

Если вы используете плиту, то варите овощи и фрукты в эмалированной посуде — она не выделяет вредных для ребенка веществ.

Не переваривайте овощи и фрукты — так они теряют вкус и полезные свойства.

При приготовлении пюре используйте фильтрованную воду.

При приготовлении пюре для грудничка вымачивайте овощи и фрукты в воде, особенно если они были куплены в магазине (картофель — 12-24 часов, другие овощи — 1-2 часа). Так вы удалите нитраты, пестициды и другие вредные вещества.

Для мясного пюре всегда используйте только свежее мясо. Она должно подвергаться заморозке не более одного раза.

Используйте диетическое, нежирное мясо — индейку, курицу, телятину — чтобы не создавать нагрузку на пищеварительную систему малыша.

Что лучше: покупные детские пюре или приготовленные в домашних условиях — решать вам. Домашние пюре удобны тем, что их можно приготовить с учетом вкусовых пристрастий вашего ребенка, к тому же, вам не придется платить за баночку. Кроме того, приготовив пюре дома, вы сможете быть уверены в качестве и свежести продуктов. Однако не всегда у мам бывает достаточно свободного времени, чтобы готовить детские пюре своими руками, поэтому готовые пюре могут оказаться хорошей альтернативой. Тем более современные пюре, продающиеся в магазинах, как правило, обладают необходимым наборов витаминов и минералов, также они гипоаллергенны.

Эксперты Product-test.ru совместно со специалистами РАМН протестировали детское питание в ведущих российских лабораториях и в многочисленных тестовых группах, состоящих из мам. На нашем сайте вы можете ознакомиться с результатами тестов популярных овощных и фруктовых пюре, сухих детских смесей и детских соков.

Хотите разбираться в других важных вопросах? Читайте подборку полезных статей от экспертов.

Рецепты овощного супа-пюре

Суп-пюре из кабачков

Летний суп с гарниром из тигровых креветок,
жареных со сладким острым соусом «Чили».

Суп-пюре из тыквы

Осенью обязательно приготовьте этот аппетитный ярко-желтый суп-пюре. Дополнительные вкусовые нюансы добавят кисло-сладкие яблоки, апельсиновая цедра и корица.

Ингредиенты:

500 г тыквы

2 зеленых яблока

2 стебля лука-порея

2 ст. ложки сливочного масла

измельченная цедра половины апельсина

0,25 ч. ложки молотой корицы

500 мл овощного бульона

по 1 ст. ложке жирных сливок в готовые порции

Как готовить суп-пюре из тыквы:

Тыкву порежьте кубиками. Яблоки среднего размера почистите, удалите семена. Измельчите плоды и смешайте с нарезанной тыквой. Половину смеси заверните в фольгу, поместите в разогретую духовку и пеките до мягкости.

На это потребуется около 20 минут. Оставшиеся яблоки и тыкву выложите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанную белую часть стеблей лука-порея, масло, цедру апельсина и молотую корицу.

Влейте в кастрюлю овощной бульон и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и варите суп 30 минут. Выложите в кастрюлю печеные овощи и взбейте ее содержимое погружным блендером.

Посолите и поперчите суп. Разлейте его по тарелкам, в каждую добавьте сливки и палочкой или зубочисткой нарисуйте красивый завиток.

Украсьте суп тонкими перьями шнитт-лука и подавайте.

Суп-пюре из томатов

Этот суп отличается асыщенным кисловато-сладким вкусом. Для его приготовления нужны мясистые спелые помидоры.

Ингредиенты:

700 г томатов

по 1 ст. ложке сливочного и растительного масел

540 мл куриного бульона

450 мл молока

2 ст. ложки мелко нарезанного базилика

2 ч. ложки сахара

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Как готовить суп-пюре из томатов:

Томаты мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте сливочное и растительное масла. Выложите в сковороду томаты, измельченную луковицу и небольшую картофелину, предварительно очищенную и порезанную кубиками.

Тушите овощи на слабом огне 5-6 минут. Влейте в сковороду бульон и молоко. Добавьте базилик, сахар, соль и перец. Тушите смесь без крышки до готовности картофеля.

Охладите суп и пропустите его через пищевой процессор, а затем перелейте в сотейник. Подогревайте суп несколько минут, не доводя до кипения.

Подавайте блюдо в подогретых тарелках, в каждую порцию добавьте по ложке сметаны или сливок.

Пикантный крем-суп с пряностями

Его можно приготовить для праздничного обеда

Ингредиенты:

800 г корня сельдерея

соль

свежемолотый черный перец

щепотка шафрана

1 ч. ложка кунжутного масла

Как готовить крем-суп с пряностями:

Сварите куриный бульон, процедите его. В литр бульона выложите сельдерей, нарезанный кубиками. Варите все 20 минут. Перелейте массу в чашу пищевого процессора и взбейте в пюре.

Верните суп в кастрюлю, добавьте соль, перец, шафран и кунжутное масло. Подогрейте суп, не доводя его до кипения. Разлейте блюдо по тарелкам, в каждую добавьте очищенные кедровые орешки и пару листиков свежей мяты.

Суп из свежего зеленого горошка

Вкусное и легкое летнее блюдо.

Ингредиенты:

450 г лущеного гороха

175 мл воды

измельченная долька чеснока

1,4 л куриного бульона

150 мл густых сливок

соль и свежемолотый черный перец

Как готовить суп из зеленого горошка:

Горох залейте водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Отвар слейте в отдельную посуду, горошек выложите в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом.

Добавьте чеснок и тушите смесь 5 минут. Влейте гороховый отвар и куриный бульон. Варите суп 10 минут, а затем охладите. Пропустите суп через пищевой процессор или протрите через сито.

Перелейте его в сотейник, добавьте сливки, соль и перец. Подогревайте несколько минут, следя за тем, чтобы суп не закипел. Разлейте его по тарелкам и подавайте с сухариками из белого хлеба.

И еще один чудесный осенний рецепт! Мгновенный фасолевый суп от Александра Селезнева. Смотрите видео!

Овощное пюре — рецепт с фото на Саечка.ру

5 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

62 ккал (на 100 г)

2,2 г белков;
2,8 г жиров;
7,7 г углеводов

Такое овощное пюре я когда-то давно, когда ещё не было интернета в каждом доме, придумала сама готовить, когда бабушка с дедушкой уезжали на дачу, а кушать очень хотелось… Вот вспомнилось сегодня. Подавала с курицей, тушёной в молоке.

Может, и выглядит не очень приглядно, но мне прям сильно нравится!

Ингредиенты:

2-3 соцветия капусты брокколи,

2-3 соцветия цветной капусты,

2 помидора,

1/2 цуккини,

лук-порей,

3-4 ст.л. картофельного пюре,

2 зубчика чеснока,

1 ст.л. оливкового масла,

соль,

прованские травы.

Меню на каждый день

Как приготовить:

Берём любое ассорти овощей, которое есть в доме, и обжариваем (тушим) на оливковом масле. У меня были замороженные (частично свои с огорода):

капуста брокколи,

цветная капуста,

помидоры,

лук-порей.

Надо сказать, что эти овощи я люблю сильно потушить, как моя бабушка называла «в размазню». Но можно просто обжарить, чтобы хрустели.

И только после я добавляю нарезанный кубиками кабачок. И вот тут сильно не растушиваю, чтобы он остался хрустящим.

Посолить, добавить прованские травы, выдавить чеснок. Перемешать.

Добавить картофель (у меня было готовое пюре, которое готовила остальным членам семьи). Перемешать.

Подавала овощное пюре с тушёной в молоке курицей:

На сковороде на оливковом масле притомить лук.

Выложить нарезанное кубиками куриное филе.

Посолить, добавить специи (я больше всего к курице карри).

Потушить.

Минут за 5-10 до окончания тушения курицы добавить молоко. Не давать кипеть.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

17 рецептов палеопюре для взрослых (попробуйте их)

Пюре не только для младенцев. И детям, и взрослым было бы полезно изучить разнообразие вкусов и текстур в повседневных блюдах, а пюре не следует рассматривать как блюдо. В некоторых из этих рецептов пюре используют как основу или подстилку для других твердых блюд, а в других пюре является главной достопримечательностью. Большинство этих рецептов предназначены для взрослых и детей, но я включил несколько детских пюре в конце списка, на случай, если это то, что вы ищете!

1.Пюре из цветной капусты
Это простое пюре из цветной капусты, которое особенно хорошо, если вы ищете что-то, чтобы обмануть своих детей или семью, любящих картофельное пюре. Он сделан из масла, соли и сметаны (не стесняйтесь использовать кокосовый йогурт вместо сметаны и сделать его безмолочным).

Фото: Slow Burning Passion

2. Сальса Ромеско
Это гладкое и сливочное пюре приготовлено из большого количества чеснока, помидоров, красного болгарского перца, жареного нарезанного миндаля, фундука, анчо-чили, копченой испанской паприки, хересного уксуса и кошерной соли.У него фантастический вкус и жаропрочный профиль, и он великолепен в качестве спреда!

3. Пюре из цветной капусты с секретом Пюре
может скрыть особые ингредиенты, имеющие особый вкус, текстуру, питание и многое другое. Это пюре сделано из красного сладкого картофеля, цветной капусты, чеснока, чеснока, свежего мускатного ореха, соли, перца и оливкового масла и поразительно похоже на картофельное пюре, но предлагает лучший профиль питательных веществ.

4. Яблочное пюре из мускатной тыквы с пикантной гранолой
Это пюре похоже на очень мягкий суп из мускатной тыквы, яблок, овощного бульона, лука-порея и оливкового масла.Есть инструкции по приготовлению овощного бульона, если вы не знакомы с процессом. Этот рецепт тоже подходит для детей!

5. Баба Ганудж
Я никогда не упускаю хороший баба ганудж, когда есть возможность насладиться им. Этот соус из баклажанов-пюре сделан из жареных на огне баклажанов, тахини, лимонного сока, чеснока, соли, перца, копченой паприки, оливкового масла и свежего фарша петрушки. Известно, что я ел его с ложки.

Фото: The Clean Dish

6.Ванильный пудинг с чиа и клубничным пюре
Этот пудинг с чиа работает либо как фруктовый завтрак, либо как слегка подслащенный десерт с семенами чиа, ореховым молоком, экстрактом ванили, кленовым сиропом и сладким и гладким клубничным пюре из свежей клубники с легким привкусом нот. свежевыжатый лимонный сок.

7. Утиная грудка с шалфеем, тыквой и пюре из обжаренной цветной капусты
Пюре являются отличной основой для других декадентских начинок, а это пюре из обжаренной цветной капусты чудесно приправлено шалфеем, чесноком, тыквой и кокосовым молоком.Обжарка цветной капусты (в отличие от варки на пару или отваривания) создает очень сложный вкус.

8. Совершенно розовое яблочное пюре
Это яблочное пюре готовится из жареных яблок с красной кожицей и сливы с фиолетовой или темно-красной кожицей. Сливы добавляют сложности вкусу этого соуса, а также придают ему прекрасный ярко-розовый оттенок, который обязательно произведет впечатление на любого скептически настроенного к яблочному соусу ребенка.

9. Простое яблочное пюре
Это яблочное пюре отлично подходит в качестве детского питания, но также может использоваться как полезная и вкусная закуска или как заменитель подсластителя в выпечке.Все, что вам нужно, это яблоки, имбирь, палочка корицы и немного воды, чтобы сделать соус красивым и гладким. Супер вкусно!

Фото: Clean Real Food Highs

10. Мятное пюре из зеленого горошка
Это гороховое пюре не для детского питания, а восхитительно декадентское и гладкое пюре, приготовленное из свежих листьев мяты, измельченного чеснока, кокосового молока (или другого молока по выбору), соли и немного лимона или лайм, чтобы при желании аромат оставался ярким.

11. Тушеная в вине говяжья лопатка с корнеплодами
Говоря о изысканных ужинах, давайте попробуем этот.Красное вино, цедра апельсина, чеснок и лук придают этой говяжьей лопатке невероятно восхитительный вкус, а из корнеплодов получается великолепное пюре, которое можно подавать вместе с ним вместо обычного картофельного пюре.

12. Сливочное пюре из пастернака по-деревенски
Это простое пюре сделано из пастернака и золотого картофеля Юкон (я настоятельно рекомендую не заменять другой картофель — рецепт все равно будет «работать», но текстура и вкус будут другими). сливочное масло, чесночный порошок и немного бульона.Просто и нежно.

13. Жареные стейки из цветной капусты на остром пюре из сладкого картофеля
В этом рецепте сладкий картофель заправлен желтым луком, жареным грецким орехом или тыквенным маслом, свежим имбирем, молотым черным перцем и несладким яблочным сидром. Это восхитительное пюре украшено идеально прожаренными стейками из цветной капусты; используйте палео-кулинарное масло.

Фото: The Healthy Foodie

14. Домашнее тыквенное пюре
Домашнее тыквенное пюре намного превосходит консервы.Говорим ли мы о пироге, о супе или о чем-то еще, конкурса просто нет. А приготовить тыквенное пюре самому — это так просто! Попробуйте этот «рецепт» и простой метод запекания и пюре из тыквенных кишок.

15. Жареный свекольный суп с гарам масала и кремом из зеленого чеснока
Этот красивый суп приобретает свой прекрасный оттенок благодаря жареной свекле, которая, к тому же, очень богата питательными веществами. Вам также понадобится кокосовый сахар, порошок горячего карри, любой бульон, греческий йогурт (или кокосовый йогурт), зеленый чеснок, гарам масала и немного оливкового масла.

16. Мороженое с бананом и тыквенными специями
Этот рецепт, конечно, не для настоящего мороженого. Тогда понадобится крем! Но вместо этого вам нужны просто замороженные бананы, тыква, корица, имбирь, мускатный орех, душистый перец, молотая гвоздика и мед. Вы превратите эти ингредиенты в пюре в потрясающий морозный десерт!

17. Яблочно-клубничное наслаждение
Это легкое детское пюре приготовлено из восхитительных красных яблок, клубники, воды и немного порошка корицы. Это звучит (и выглядит) настолько восхитительно, что я не думаю, что вам нужно быть младенцем, чтобы насладиться этим — просто тем, кто любит яблочное пюре и фруктовые ароматы!

(Прочтите следующее: 26 простых рецептов для вашего палео-ланчбокса)

Овощное пюре спасает день!

Овощное пюре недооценено.Ага, это то, что я сказал. Почти не используется. Овощное пюре — это полезный и легкий гарнир, который добавляет блюду немного «изюминки», и если вы придерживаетесь плана «Палео / Целых 30», оно может вызвать интерес и избавить от скуки. Вот почему я говорю, что овощное пюре может спасти положение!

Получите 3 бесплатных обеда от Sun Basket! Доставка свежих органических ингредиентов по простым рецептам, включая палео, безглютеновые и вегетарианские блюда.

Мы регулярно делаем пюре из цветной капусты и любим его, но недавно мы добавили в наш репертуар морковь, мускатную тыкву, сладкий картофель и пастернак! Пюре из моркови и сладкого картофеля сладкое, тыквенная тыква насыщенная и пикантная, пастернак нежный и сливочный, а цветная капуста на вкус, выглядит и ощущается как картофельное пюре! Подавайте с выбранным вами белком и зеленым салатом, и вы получите восхитительный, здоровый ужин! Я откладываю остатки на обед на следующий день.(Рецепт этого стейка можно найти здесь)

Только три ингредиента:

Овощное пюре приготовить очень просто, и оно состоит всего из трех ингредиентов: выбранного вами овоща, сливочного масла, топленого масла или топленого масла и куриного бульона. Теперь я просто дам вам небольшой совет, домашний куриный бульон имеет решающее значение. (мой рецепт ниже) Но если вы просто не в восторге от этого, используйте купленный в магазине.

Советы и то, что вам понадобится: кухонный комбайн, ручной миксер или картофелеуборочный комбайн, куриный бульон (мой домашний рецепт здесь).Если для Whole 30 вам понадобится топленое масло или топленое масло (купленное в магазине или приготовленное самостоятельно). Для пюре из тыквенных орехов вам понадобится Y-образный нож и хороший нож! Узнайте, как обрабатывать мускатную тыкву здесь.

Морковь придает ему такой веселый цвет!

Курс:

Закуска

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

легкий рецепт закуски, легкий рецепт гарнира

Автор: Линда Спайкер

2
чашки
очищенная нарезанная морковь
толщиной около 1/4 дюйма
1
чашка
куриный бульон
1/3
чашка
топленое масло
масло или топленое масло
При желании украсьте нарезанным чесноком

Поставьте небольшую кастрюлю на плиту на сильный огонь.
Добавьте бульон и морковь.
Доведите до кипения, затем опустите до кипения.
Готовьте, пока морковь не станет мягкой (около 8 минут)
При приготовлении моркови бульон будет довольно сильно испаряться.
Когда морковь станет мягкой, снимите ее с огня.
Перелейте в кухонный комбайн или миксер, добавьте сливочное масло или топленое масло и перемешайте до однородной массы.
Приправить морской солью и свежим перцем по вкусу.
Украсить по желанию нарезанным чесноком

Цветная капуста не должна быть безвкусной!

Курс:

Закуска

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

легкий рецепт закуски, легкий рецепт гарнира

Порции: 4 порции

Автор: Линда Спайкер

5
чашки
цветная капуста
листья и сердцевину удалить, нарезать мелкими соцветиями
6
Т
топленое масло
сливочное масло или топленое масло, комнатная температура (всего 30 использовать топленое масло или топленое масло)
⅓
чашка
куриный бульон
нагретый
Морская соль и свежемолотый перец
пробовать
При желании украсьте нарезанным чесноком

Инструкции
Налейте два дюйма воды в пароварку для овощей.Поместите цветную капусту в пароварку.
Включите сильный огонь.
Готовьте цветную капусту на пару, пока вилка не войдет в нее легко, обычно 10-12 минут.
Осторожно поместите цветную капусту в кухонный комбайн или миску для смешивания, добавьте нагретый бульон и масло, топленое масло или топленое масло. Обработайте или перемешайте до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок процессора. Подавать и при желании украсить нарезанным чесноком.Вот и все!

Сладкий картофель при таком приготовлении получается сливочным.

Курс:

Закуска

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

легкий рецепт закуски, легкий рецепт гарнира

Порции: 4 порции

Автор: Линда Спайкер

4
большой сладкий картофель
очищенный и нарезанный кубиками
⅓
чашка
масло
топленое масло или топленое масло (всего 30 используйте топленое масло или топленое масло)
1/3
чашка
куриный бульон
морская соль и перец по вкусу
по желанию украсьте нарезанным чесноком

Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.
Очистить сладкий картофель и нарезать кубиками размером 1 дюйм. Когда вода закипит, осторожно добавить картофель.
Варить 15 минут или до тех пор, пока вилка не войдет в нее легко.
Когда картофель станет мягким, процедить на дуршлаг.
Положите картофель в кухонный комбайн или миску. Добавьте сливочное масло, топленое масло или топленое масло и бульон.
Хорошо перемешайте. Добавьте морскую соль и перец по вкусу.
Украсить по желанию нарезанным чесноком
Подавать.

Интересный способ попробовать овощ, о котором часто забывают.

Курс:

Закуска

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

легкий рецепт закуски, легкий рецепт гарнира

Порции: 4 порции

Автор: Линда Спайкер

2
чашки
очищенный
нарезанный пастернак (толщиной около 1/4 дюйма)
1
чашка
куриный бульон
1/3
топленое масло
сливочное масло или топленое масло (всего 30 используйте топленое масло или топленое масло)

Поставьте небольшую кастрюлю на плиту на сильный огонь.
Добавьте бульон и пастернак.
Доведите до кипения, затем опустите до кипения.
Варить, пока морковь не станет мягкой (5-8 минут)
По мере приготовления пастернака бульон довольно сильно испаряется. Не стоит беспокоиться!
Когда пастернак станет мягким, снимите его с огня.
Перелейте в кухонный комбайн, добавьте сливочное масло или топленое масло и перемешайте до однородной массы.
Приправить морской солью и свежим перцем по вкусу.

Идеальное использование одного из моих любимых осенних кабачков!

Курс:

Закуска

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

легкий рецепт закуски, как приготовить

Порции: 6 порций

Автор: Линда Спайкер

3
чашки
мускатная тыква
очищенные, нарезанные кубиками и жареные
оливковое масло
морская соль
свежемолотый перец
1 / 2-3 / 4
чашка
куриный бульон
в зависимости от того, как вам нравится консистенция
1
столовая ложка
топленое масло
сливочное масло или топленое масло

Разогрейте духовку до 400 и поместите решетку в верхнюю треть духовки.Положите пергаментную бумагу на противень и отложите.
Очистите мускатную тыкву с помощью Y-образной ножки. Вынуть семена, нарезать кружочками и нарезать кубиками ½ дюйма.
Поместите тыкву на покрытый пергаментом противень для выпечки, сбрызните оливковым маслом, перемешайте. Используйте достаточно масла, чтобы все тыквы залились маслом.
Посыпать морской солью перец.
Поставить в духовку и запекать 40 минут.
Вынуть из духовки. Дать остыть в течение 3 минут. Добавьте в комбайн или миксерную чашу бульон и топленое масло, масло или топленое масло и перемешайте / перемешайте до однородной массы. При необходимости добавьте еще морской соли или перца.

МОЖНО ЛИ Я ПРОСИМ НЕБОЛЬШУЮ УСЛУГУ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь.Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

Линда Спайкер владеет всеми правами на рецепты и фотографии

Целых 30, без зерна, без глютена, без молочных продуктов

пюре для пожилых людей (27 отличных рецептов)

При мысли о пюре возникают образы жидкой зеленой кашицы или детского питания?

Не должно! Есть много способов приготовить пюре для пожилых людей, которое было бы вкусным и в то же время красивым.

Приготовить пюре с прекрасным вкусом для пожилых людей несложно. Но есть несколько важных шагов и методов, которые вам следует знать.

В этом руководстве я научу вас делать пюре, которое выглядит приятным на вид и .

Плюс, я включил несколько отличных рецептов диетических пюре и рекомендации по снаряжению!

Видеогид

: Пюре для пожилых людей

Зачем пожилым людям пюре?

Самая большая причина, по которой пожилые люди нуждаются в пюре, — это дисфагия.

Что такое дисфагия?

Клиника Мэйо определяет дисфагию как стойкое затруднение глотания.

(Обратите внимание, что это не то же самое, что дисфазия, когда возникают трудности с речью. Эти два термина часто путают.)

Пожилые люди, у которых возникает боль при глотании, кашель или рвота при глотании, или часто задыхаются, должны немедленно обратиться к врачу.

Наиболее частыми причинами дисфагии являются неврологические нарушения в результате инсульта, рака и рассеянного склероза, мышечной дистрофии и болезни Паркинсона.Эти заболевания и нарушения могут поражать мышцы горла и пищевода, вызывая болезненное или затрудненное глотание.

Каковы опасности дисфагии?

Familydoctor.org перечисляет следующие осложнения дисфагии:

Недоедание, обезвоживание и потеря веса . Если вы не можете нормально глотать, вы не можете получать необходимое вашему организму питание и жидкость.
Аспирационная пневмония . Это происходит, когда пища или жидкость попадает в дыхательные пути, а не в пищевод.Это может привести к попаданию опасных бактерий в легкие и вызвать инфекцию. Пневмония — серьезное, даже смертельное заболевание для пожилых людей.
Удушье . Если пищу не проглотить должным образом, вы можете подавиться. Это может привести к прекращению подачи воздуха и стать причиной серьезных травм или даже смерти.

Как пюре помогает людям с дисфагией?

Пюре, разновидность жидкой диеты для пожилых людей, мягче, тоньше и легче проглатывается. Обработка и смешивание пищи до тех пор, пока она не станет более мягкой, облегчит ее проглатывание.

Иногда единственным вариантом является использование зонда для кормления, которое является инвазивным и требует хирургического вмешательства.

Другие причины, по которым пожилым людям может потребоваться диета с пюре

Пюре может понадобиться, если вы страдаете от:

Стоматологические проблемы или отсутствие зубов
Деменция
Общая слабость от старения

Все начинается с высококачественных ингредиентов

Прежде чем мы перейдем к пюре из пищи для пожилых людей, давайте поговорим о , что вы делаете пюре.Ингредиенты являются ключевыми!

Good Foods to Пюре

Из большинства продуктов можно сделать пюре, включая мясо, овощи, фрукты и злаки.

Но ингредиенты, которые в твердой форме уже мягкие, легче всего приготовить пюре. Если в сыром виде они не мягкие, сначала приготовьте их.

Еще одна хитрость — добавить достаточно жидкости, чтобы смесь стала гладкой и кремообразной (не становясь водянистой). Поэкспериментируйте с подливой для основного приема пищи или с мороженым или йогуртом для десертов. Это придаст пище аромат.

Фруктовые пироги и коблеры хорошо превращаются в пюре для быстрого и легкого десерта для пожилых людей. Просто положите ломтик в кухонный комбайн или блендер — корочка и все. Затем перемешайте до однородной массы!
Из запеканок можно получить удивительно хорошее пюре. Просто убедитесь, что оригинальные ингредиенты достаточно мягкие.
Большинство тушеных блюд и супов хорошо перевариваются. Обычно никакой дополнительной жидкости не требуется. Если в рагу есть мясо, для достижения наилучших результатов используйте кухонный комбайн. Иногда для избавления от шишек требуется напряжение.
Куриный салат и салат с ветчиной — это пюре с великолепным вкусом, которое быстро готовится. Просто добавьте немного жидкости в блендер или кухонный комбайн.
Салаты из макаронных изделий и салат из капусты тоже очень хорошо перемешиваются!

В Медицинском центре Университета Питтсбурга есть хорошая краткая справочная таблица по пюре с еще большим количеством идей.

Продукты, которых следует избегать при приготовлении пюре

Однако держитесь подальше от слишком водянистой пищи. По возможности слейте лишнюю жидкость, потому что слишком жидкое пюре может вызвать удушье.

Продукты с не снимаемой кожицей или очень сухой, плохо перемешиваются.

Вот несколько примеров продуктов, которых следует избегать в пюре:

Сельдерей: Он волокнистый, и его сложно правильно приготовить в виде пюре.
Орехи и семечки: они могут легко не попасть в лезвие блендера и вызвать удушье.
Сухофрукты: при намокании они могут набухать, образуя комочки, и их очень трудно смешать полностью.
Фасоль: у них жесткая кожица, которая не становится мягкой.
Твердые сыры

Меняйте ингредиенты, чтобы стимулировать привередливый аппетит

Также внесите разнообразие, меняя ингредиенты.

Пюре из диеты может быстро устареть, поэтому добавление различных специй и приправ или даже новых сиропов или соусов к традиционным блюдам может существенно изменить диету пожилых людей из пюре.

Вместо того, чтобы использовать воду для каждого приема пищи, смешайте ее с молоком, чтобы добавить белок и кальций, или фруктовыми соками, чтобы добавить немного витаминов и энергии.

Вы также можете добавлять жидкости, такие как алоэ, если у них воспаление, или ореховое молоко, чтобы добавить в рацион полезные жиры.

По возможности всегда добавляйте в каждое пюре немного фруктов и овощей. Пациенты с дисфагией получают витамины и питательные вещества только из того, что они едят, поскольку они не обязательно могут глотать таблетки.

Как приготовить пюре

Чтобы научиться готовить хорошее пюре, нужна практика. Когда вы закончите, у вас должна получиться густая гладкая паста без комков.

Но не бойтесь экспериментировать!

Шаг 1: измельчение

Измельчите все твердые ингредиенты сначала для достижения наилучших результатов.

Любые твердые кусочки, оставшиеся в пюре, очень опасны для человека, страдающего дисфагией. Убедитесь, что все части смеси измельчены как можно мельче.

Сначала готовьте более твердые продукты, чтобы они стали мягче.

Шаг 2: пюре

После того, как все ингредиенты готовы, бросьте их в любое устройство для приготовления пюре и приготовьте пюре!

Совет

Pro: начните с настройки низкого / медленного на вашем устройстве.Затем постепенно переходите к настройке пюре.

Это позволяет смешивать, нарезать и нарезать твердые куски еще меньше, прежде чем они будут смешаны до однородной консистенции.

Как должно выглядеть пюре?

Имеют гладкую текстуру.
Схожая текстура, без заметных комков.
Будьте влажными и липкими, но не сухими, липкими, рассыпчатыми или эластичными.
Не нужно жевать.
Легко перемещать или скользить к задней части рта, даже со слабым языком.
Не слипается в большие липкие куски, которые могут вызвать удушье.

Еще один технический совет, который я лично считаю очень полезным, — это тест ложкой.

Если вы думаете, что получили желаемую консистенцию из пюре, возьмите ложку и наклоните ее. Если пюре разлилось сразу, смесь, вероятно, будет слишком жидкой для того, чтобы взрослые могли насладиться ею, но если она останется на месте и станет немного липкой, она может быть слишком густой для их проглатывания. Вам нужна золотая середина, когда пюре легко соскальзывает с ложки, но не разливается, как суп.

Подробнее об этих тестах можно прочитать на сайте IDDSI.

Шаг 3: Штамм

Будьте осторожны с твердыми кусочками в конечном пюре. Протолкните смесь через сито с мелкими ячейками с помощью силиконового шпателя, чтобы убедиться, что еда очень гладкая и без комков.

Шаг 4. Подать

По мере того, как пациент ест пюре, убедитесь, что оно есть медленно, небольшими кусочками, чтобы его организм не перегружался.

Также убедитесь, что они сидят полностью прямо во время еды и не менее 30 минут после нее.Это гарантирует, что они правильно переваривают пищу.

Дополнительные советы по кормлению при дисфагии можно найти на сайте AusMed.com.

Каким должен быть вкус пюре?

Пюре должно быть ароматным. На вкус он должен быть таким же свежим, как и ингредиенты, из которых его сделали.

Если нет медицинских причин не делать этого, не бойтесь добавлять в пюре специи, немного соли или сахара.

Если у пюре мягкий или водянистый вкус, вам нужен рецепт получше. Прокрутите вниз, чтобы увидеть некоторые из моих любимых.

Шаг 5. Сохраните

Чтобы облегчить себе жизнь, подумайте о том, чтобы приготовить большие партии любимого пюре пожилых людей. Затем храните его в контейнерах для будущих блюд.

Для повторной подачи снова разогрейте пищу и снова перемешайте, чтобы она восстановилась.

Как приготовить овощное пюре

Большинство овощных пюре хорошо пюре, и есть масса рецептов для них. Овощи являются основными ингредиентами супов-пюре, супов-сливок и стандартных пюре.

Вот как получить хорошее овощное пюре:

Нарезать сырые овощи грубо.
Предварительно приготовьте перед приготовлением пюре. Готовьте в горячей жидкости, например, в курином или овощном бульоне или даже в молоке. Не используйте воду — она не добавляет блюду вкуса и питательности. Или сначала обжарьте их в небольшом количестве масла, пока они не начнут размягчаться. Но следите за тем, чтобы они не подрумянились и не образовали на них корку.
После того, как они размять вилкой, они готовы к пюре.
Слейте овощи из варочной жидкости, НО сохраните их на случай, если нам понадобится добавить жидкость позже.
Удалите все семена и кожуру перед смешиванием, чтобы не было комков.
Сделайте из них пюре на пищевой мельнице, кухонном комбайне или блендере.
Добавьте немного жидкости. Постепенно добавляйте оставшуюся жидкость по несколько ложек за раз, пока не получите однородное однородное пюре. Вы также можете добавить сливочное масло, горячее молоко, подливку или другие мягкие соусы для придания аромата.
При необходимости загустите пюре. Пюре можно сделать более густым, добавив больше овощей, немного муки или коммерческий загуститель

Как сделать пюре из картофеля

Картофельное пюре — один из основных продуктов питания в виде пюре.Вот как добиться наилучших результатов:

Картофель очистить полностью перед приготовлением и нарезать кубиками 1 ″.
Готовьте их в бульоне или даже в молоке вместо воды.
Они легко размять вилкой, когда будут готовы к пюре.
Добавьте масло, молоко или гладкую подливку в картофель перед пюре для придания аромата.

Для получения наилучшей текстуры измельчите картофель в пюре с помощью пищевой мельницы или картофелесодержателя. Ручной миксер или картофельный пюре также могут работать с некоторым усилием и достаточным количеством жидкости.

Как приготовить пюре из мяса

Белок — важная часть нашего рациона. Но мясное пюре имеет тенденцию быть сухим и непривлекательным. Вот несколько советов по приготовлению сочного и более аппетитного мясного пюре.

Выберите тендерную вырезку . Вашему блендеру будет сложнее измельчить мясо, если оно жесткое и его трудно разрезать за пределами блендера. Это означает, что лучше всего подойдет куриная грудка без костей и более качественные куски мяса.
Удаление костей и видимого жира . Жирные куски жира плохо измельчаются и могут вызвать удушье.
Медленное приготовление мяса целиком . Затем на медленном огне приготовьте мясо в первоначальном, целом виде. Это поможет сохранить влагу и аромат. Используйте метод приготовления, при котором мясо остается влажным, например варка, приготовление на пару или тушение. Добавьте любые подходящие специи или ароматизаторы, включая соль и перец.
Дайте остыть . Затем, когда оно полностью и тщательно приготовлено, охладите мясо не менее 2 часов или пока оно полностью не остынет.Это упрощает измельчение и смешивание.
Нарежь ! Перед приготовлением пюре нарезать мясо на мелкие кусочки. Это даст вам более однородное пюре.
Измельчите мясо . Используйте блендер или кухонный комбайн, пока не получите зернистую, почти пудровую текстуру.
Добавить горячую жидкость и перемешать . Затем добавьте жидкость по своему вкусу (бульон, молоко, подливку и т. Д.), Но не забудьте сначала нагреть ее, чтобы пюре не остыло. На каждую чашку мяса потребуется около четверти стакана жидкости.Добавляйте понемногу, чтобы масло не стало жидким.

Как приготовить супы-пюре

Овощные супы-пюре — один из основных продуктов питания в виде пюре. Их также легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Вот как приготовить вкусный суп-пюре в домашних условиях.

Выбирайте свежие высококачественные ингредиенты . Обычно супы-пюре готовятся путем приготовления одного овоща или их комбинации в жире — обычно сливочном масле. Просто приготовив несколько ингредиентов с приятным вкусом и сильным ароматом в бульоне или молоке, можно приготовить очень ароматный суп.
Как только овощи станут мягкими, добавляют жидкость и дают им вариться на медленном огне до мягкости .Для приготовления этих простых супов чаще всего используется бульон. Куриные, овощные и говяжьи бульоны можно приобрести в каждом продуктовом магазине. Почти у каждого домашнего повара они есть в кладовой. Еще один хороший выбор — молоко или сливки.
Когда овощи станут мягкими, пора приготовить пюре . Проверить мягкость можно вилкой. Если пища легко разминается вилкой, но зерна овощей все еще видны, пора приготовить пюре. Из переваренных и слишком мягких овощей можно протереть пюре.Однако последний суп может нуждаться в загустении.
Процедите смесь через сито или дуршлаг в большую миску или кастрюлю . Таким образом, вы можете сохранить ароматную кулинарную жидкость, чтобы добавлять ее по мере необходимости. Затем добавьте твердые вещества и небольшое количество оставшейся жидкости в выбранную вами машину для приготовления пюре.
Для получения однородного пюре процедите пюре для удаления комков и более крупных частиц . Большинство кухонных ситечков подходят для приготовления большинства супов-пюре. Хотя, если вы хотите по-настоящему гладкий суп, лучше всего подойдет ситечко с мелкими ячейками.

Пюре слишком густое?

Если суп после пюре слишком густой, добавьте больше жидкости, например сливок, молока или бульона. (Не используйте воду — она просто разбавляет пюре и не добавляет никакой питательной ценности.) Вам может потребоваться перелить пюре в кастрюлю и варить на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы все полностью восстановилось.

Пюре слишком жидкое?

Тонкие водянистые супы для большинства людей не сытны и не вызывают аппетита. Люди, страдающие дисфазией, могут подавиться даже слишком жидкими супами.

Вот способы загустения супового пюре:

Мука . Просто смешайте муку с равным количеством горячего масла до однородного состояния и добавьте в суп. Затем добавьте его в суп на медленном огне. Это загустит суп при приготовлении, как при приготовлении подливок и заправки. Однако недостатком муки является то, что она может менять цвет в зависимости от используемых овощей. Это также может привести к образованию клейкой консистенции или верхнего покрытия, когда суп остынет. Большинство домашних поваров предпочитают использовать муку для загущения супов-пюре.У всех на кухне есть мука, поэтому использовать этот метод быстро и легко.
Порошок кукурузного крахмала / аррорута . Любой из этих ингредиентов можно превратить в жидкую пасту с водой, а в конце добавить в протертый суп. Держите суп горячим и взбейте его в суп прямо перед тем, как подать его. Будьте осторожны: если не взбивать, он превратится в очень неприятные на вкус комочки. Однако эти загустители не изменят цвет супа.
Картофель .Если вы заранее знаете, что суп будет жидким, из картофеля может получиться отличный загуститель. Просто очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте к овощам, пока они готовятся. Затем просто протрите картофельное пюре с овощами. Точно так же можно использовать вареный рис. Этот метод также добавляет питательности и консистенции супа. И большая часть картофеля достаточно мягкая, чтобы не изменить вкус конечного пюре.
Хлеб . Это обычная практика в изысканной французской кулинарии. Чтобы использовать хлеб в качестве загустителя, срежьте корку и обжарьте хлеб (с обеих сторон) на сливочном масле, пока он не станет слегка поджаренным .Затем опустите хлеб в жидкость, прежде чем он станет пюре, в течение нескольких минут, пока он не станет мягким. Наконец, перемешайте смесь с хлебом.

Яичные желтки также используются в качестве загустителя. Но это один из самых сложных способов. Яичный желток необходимо темперировать, чтобы он не попал в суп.

Как приготовить фруктовое пюре

Пюре из фруктов часто используют в качестве десерта или быстрой закуски. Из свежих фруктов и консервированных фруктов получаются пюре с хорошими вкусовыми качествами.

При использовании свежих фруктов удалите всю кожицу, семена, косточки и сердцевины.

Убедитесь, что свежие фрукты очень спелые.

Возможно, сначала потребуется приготовить волокнистые фрукты (груши, яблоки, персики). Если да, приготовьте их в яблочном соке или другом фруктовом соке для лучшего вкуса.

Консервированные фрукты перед приготовлением пюре следует тщательно высушить.

Замороженные фрукты следует полностью разморозить и также хорошо высушить.

Измельчите фрукты в пюре на пищевой мельнице, кухонном комбайне или блендере до однородной массы.

Если пюре получилось слишком густым, добавьте немного оригинального сока или используйте яблочный или другой фруктовый сок.

Если он слишком жидкий, добавьте еще отжатых или высушенных фруктов. Также доступны коммерческие загустители.

Как приготовить пюре из хлеба

Знаете ли вы, что можно делать пюре из хлеба? Это, безусловно, один из самых сложных продуктов для приготовления пюре и придания им вкуса и хорошего внешнего вида. Правильно протертый хлеб немного похож на пудинг.

Общий процесс состоит в том, чтобы превратить хлебный продукт в крошки, добавить в него теплую жидкость, а затем смешать в пюре.

Не используйте хрустящий хлеб — он также не станет пюре и оставит комочки.

Попробуйте разные комбинации, например панировочные сухари с теплым молоком или крошки из крекера, пропитанные кофе.

Пюре для пожилых людей с протеином

Когда мы думаем о пюре, мы думаем о смузи, супах и простых жидких продуктах. Но продукты с высоким содержанием белка являются особенно важной частью пюре, потому что они сытные и необходимы для нашего выживания.

Мясо

Говядина .Для приготовления пюре лучше всего подходят нежные куски говядины. Они мягче, чем другие нарезки, и растираются быстрее и легче.

Курица / Индейка . Если вы хотите мяса, то курица и индейка являются источниками белка с низким содержанием жира. Просто убедитесь, что вы получаете порезы без костей и кожи, чтобы они не попали в ваше пюре.

Рыба . Рыба потенциально является одним из самых здоровых источников белка, полученного из мяса, потому что она содержит все виды других питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3.Мягкая рыба, такая как белая рыба или лосось, лучше всего подойдет для приготовления пюре. Рыбные консервы, такие как тунец, — еще один вариант. .

Молочная

Молоко . Все виды молока богаты белком. В зависимости от ваших диетических потребностей вы можете перейти на цельное молоко, чтобы придать супу-пюре более сливочную и жирную консистенцию. Вы также можете использовать обезжиренное молоко для получения более жидкой смеси с таким же количеством белка. Также обратите внимание на соевое молоко, которое содержит немного больше натуральных и полезных белков и жиров. Ореховое молоко, такое как кешью или миндаль, имеет восхитительный легкий вкус.

Йогурт . Опять же, в зависимости от ваших потребностей, вы можете получить йогурт с разными уровнями жиров, но обычно вы получаете около 10-15 граммов белка на порцию йогурта. Йогурт особенно хорош, потому что он имеет самые разные восхитительные вкусы — он найдется для всех!

Сыр . Хотя это и не самый полезный источник белка, некоторые виды мягких сыров, такие как творог или рикотта, являются хорошими источниками белка. Они также придают любому пюре богатую кремовую текстуру.

Яйца

Яйца — еще один отличный источник протеина: в среднем вы получаете 6 граммов на яйцо. Таким образом, 2 или 3 яйца за один присест могут сразу дать вам целых 18 граммов белка!

Что касается пюре, вы должны приготовить яйца предпочитаемым вами способом (обычно проще всего — болтунья), прежде чем добавлять их в смесь. Добавляя их в сыром виде, вы рискуете не приготовить их полностью.

Протеиновый порошок / добавки

Наконец, есть больше протеиновых порошков и добавок для добавления в коктейли и пюре, чем я могу сосчитать.

Они бывают самых разных вкусов и текстур, но почти все они порошкообразные, что позволяет легко добавлять их в любое пюре, чтобы увеличить количество белка в любом приеме пищи.

Есть все виды протеиновых добавок, которые вы можете получить, от сыворотки до сои, конопли и растительного белка. Найдите то, что лучше всего подходит для вашей диеты и образа жизни, и добавляйте одну-две ложки к нескольким приемам пищи в день, чтобы получить достаточное количество белка.

Ищете готовое решение?

Если вы ищете готовое решение, обратите внимание на эти пищевые коктейли.Они имеют отличную консистенцию для кормления пожилых людей с дисфагией и при необходимости могут быть загущены вашим любимым загустителем. Я использую их лично и могу засвидетельствовать, насколько они прекрасны на вкус!

Питательный коктейль Kate Farms Organic Meal Replacement Nutrition

Эти вкусные и удобные коктейли на растительной основе имеют ароматизаторы (ваниль, шоколад и кофе) с органическим белком USDA и мощными фитонутриентами для оптимального здоровья.

Высокий процент фитонутриентов, полученных из различных продуктов, богатых питательными веществами, таких как зеленый чай, асаи, куркума и брокколи.

Репутация за использование лучших ингредиентов, таких как органический гороховый протеин Министерства сельского хозяйства США, для высококачественного питания, которое поддерживает ваше стареющее тело сытым, энергичным и здоровым.

Имеется три вкуса: ваниль, кофе и шоколад.

Посмотри на KateFarms.com

Выбор подходящего снаряжения и приспособлений для приготовления пюре

У вас есть множество вариантов приготовления пюре.С чего начать?

Вот самые распространенные из них, а также некоторые плюсы и минусы каждого типа. Я также добавлю несколько рекомендуемых моделей для вас.

Готовы? Вот так!

Лучшие кухонные комбайны для пюре

Типичным устройством, используемым в большинстве домашних хозяйств для приготовления пюре, является кухонный комбайн.

Плюсы

Кухонные комбайны очень многофункциональны, они выполняют все виды функций, от простого смешивания овощей до жульена и нарезки, нарезки ломтиками и пюре.

Их большая чаша также обычно удобна для добавления ингредиентов, и они обычно имеют простые и удобные настройки.

Большинство из них оснащены двигателями высокой мощности и большими лезвиями, которые позволяют быстро обрабатывать пюре.

Минусы

Они имеют тенденцию быть дорогими.

Они также большие и громоздкие, поэтому найти для них место на кухне может быть непросто.

Поскольку они большие, они могут не подходить для небольших разовых порций протертых блюд.

В чем разница между кухонным комбайном и блендером?

Основное отличие кухонного комбайна от блендера — это лезвие. Лезвие кухонного комбайна острее, потому что оно больше предназначено для твердой пищи. Блендеры лучше подходят для жидкостей или продуктов с высоким содержанием жидкости, таких как фрукты и овощи.

Если вам нужен простой кухонный комбайн для небольших порций пюре, это отличный вход в мир кухонных комбайнов.Это кухонный комбайн на каждый день для приготовления овощного пюре, супов и многого другого.

Он имеет 2 настройки скорости и двигатель мощностью 450 Вт, что является минимальной мощностью двигателя, которую я рекомендую для пюре.

Дежа вмещает 10 чашек, размер «золотая середина», со встроенным скребком. Это сэкономит время, потому что вам не придется так часто останавливаться, чтобы очистить миску лопаткой для получения консистенции. Загрузочный желоб тоже большой.

Также доступна модель чаши на 8 чашек.

Лезвие из нержавеющей стали — это то, что вы будете использовать чаще всего, но есть также диск для нарезки ломтиками из нержавеющей стали и диск для измельчения.

Чаша, крышка и лезвия также можно мыть в посудомоечной машине, чтобы их можно было быстро и легко очистить.

Единственный настоящий минус в этом — то, что он громкий. На самом деле очень громко.

Но если вам нужна большая мощность для более быстрого приготовления пюре и / или больше производительности, обратите внимание на кухонный комбайн Cuisinart на 14 чашек. Это будет стоить немного дороже, но быстро приготовит пюре.

Сверхмощный двигатель мощностью 720 Вт для приготовления пюре из более жестких продуктов, таких как мясо и другие белки.

Имеет очень большую загрузочную трубку, которая экономит ваше время при приготовлении больших партий.

Он поставляется с типичным S-образным лезвием, а также со специальным диском для нарезки ломтиками, диском для измельчения и режущим ножом. Все они изготовлены из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и удобство очистки. Шпатель тоже прилагается.

Все детали, кроме основания, можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Многие люди не считают свою кухню полноценной без продукта Kitchen Aid.Бренд стоит особняком.

KitchenAid производит очень хороший кухонный комбайн, который дает вам полный контроль над приготовлением пюре. Он известен своей системой ExactSlice, но вы не будете часто использовать эту опцию для пюре.

Машина, которая позволяет вам контролировать скорость лезвия на высоких, низких или импульсных настройках, чтобы вы могли регулировать от толстой до тонкой консистенции. Вы не найдете такого контроля где-либо еще.

Вот почему это один из лучших кухонных комбайнов для пюре: он поставляется с миской на 9 и 3 чашки.Небольшая партия? Используйте 3 чашки, чтобы уменьшить количество отходов и получить более однородное пюре. Большая партия? Поднимитесь к миске на 9 чашек. Это дает вам множество возможностей с одной машиной.

Чаши также имеют функцию герметичного уплотнения для предотвращения утечек во время работы машины.

В основном вы будете использовать универсальное лезвие, но оно также поставляется с двусторонним измельчающим диском и лезвием для теста.

У вас есть 4 цвета на выбор.

Но важно отметить, что все детали рекомендуется мыть только вручную.

Лучшие блендеры для пюре

Другой распространенный выбор машин для приготовления пюре — блендер.

Они также имеют множество настроек и довольно интуитивно понятны в использовании.

Блендеры

лучше всего подходят для приготовления пюре с высоким содержанием жидкости, например, смузи и супов.

Купите один с мощным двигателем для пациентов с дисфагией, потому что вам нужно будет смешивать более твердую пищу, а не только фрукты и овощи для смузи.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ ЗДЕСЬ!

Не наполняйте блендер горячим супом — заполняйте его примерно на треть.Когда вы включаете блендер, горячая жидкость расширяется и может вылететь сверху. В лучшем случае это только навредит. Но, в худшем случае, вы можете получить серьезные ожоги от летящего на вас горячего супа. Кроме того, накройте крышку кухонным полотенцем и используйте его, чтобы удерживать крышку на месте.

Как использовать блендер для пюре

Хорошо, теперь, когда у вас был урок по безопасности при работе с блендером:

Осторожно взболтайте блендер, чтобы начать перемешивание содержимого. Это также помогает избежать взрыва сверху.

Увеличьте скорость до минимального значения на минуту или две, чтобы еще больше перемешать продукты.

Наконец, постепенно увеличивайте скорость, пока не получите нужную консистенцию.

Блендеры быстро измельчают пищу, а машина делает всю работу.

Плюсы использования блендера для пюре

Блендеры отлично подходят для приготовления большего количества жидких блюд, таких как смузи и питательные напитки. Как правило, это означает, что они лучше подходят для приготовления пюре. Их лезвия также невероятно эффективны, они могут легко дробить лед или аккуратно смешивать мягкие ингредиенты в однородную смесь.Для приготовления пюре их конструкция также эффективна, потому что благодаря легкому дизайну кувшина и месту заливки, которое поставляется с большинством из них, легко перелить или перелить пюре в остальную смесь или блюдо.

Простые в использовании настройки, часто поставляемые с заданной настройкой «пюре». Легкая и компактная конструкция для удобного перемещения или хранения. Широкий диапазон цен на любой бюджет. Очень универсален для всех видов напитков и блюд.

Минусы использования блендера для пюре

У блендеров

есть несколько недостатков.

Блендеры не подходят для более твердой пищи. Они имеют свойство забиваться.

Кроме того, вам часто приходится работать партиями, что может не сэкономить время. Однако для приготовления нескольких порций супа-пюре вполне подойдет блендер.

Не подходит для приготовления больших или больших объемов, так как самые большие блендеры обычно вмещают около 11 чашек.

Если вы используете блендер для измельчения мясного пюре, вам понадобится блендер с большой мощностью.

Вот мои рекомендации по лучшим блендерам для приготовления пюре.

Ninja BL610 — мой личный фаворит.

Хотя блендер Ninja стоит дорого, вы не пожалеете об этих затратах. Он обеспечивает отличный контроль с низкими, средними и высокими настройками. Вы оцените невероятно быструю работу двигателей мощностью 1000 Вт.

Лезвия Total Crushing Blades могут измельчить все, от льда до мягкого пюре из фруктов, за секунды. Кроме того, он обладает большой вместимостью, чтобы удовлетворить все ваши потребности в еде.

Лезвия — это специально разработанные лезвия для полного дробления, которые с легкостью измельчают фрукты, овощи и лед. Вы можете использовать его с 3-мя разными скоростями и импульсной функцией. Однако это относительно громко.

Все детали также не содержат бисфенола А и для дополнительного удобства можно мыть в посудомоечной машине.

Если Ninja Professional слишком велик для вас, это отличный выбор.

Этот бестселлер Amazon имеет компактные размеры, которые не занимают много места.Тем не менее, у него по-прежнему очень мощный двигатель мощностью 900 Вт.

Поставляется с двумя чашками (размером 18 унций и 24 унции) и крышками для удобства хранения.

Nutri Ninja легко разламывает все продукты. Этот блендер отлично подходит для приготовления одной порции пюре из размягченных овощей или других ингредиентов.

Обратной стороной является то, что банки не жаропрочные. Итак, вам нужно подождать, пока еда остынет, прежде чем смешивать ее в этом блендере.

Хотите больше мощности? Этот блендер Nutribullet оснащен исключительным двигателем мощностью 1700 Вт.Этот мощный агрегат способен приготовить красивое гладкое пюре.

С другой стороны, разница в цене существенная, так что вы должны иметь это в виду.

Этот блендер поставляется с 3 емкостями, кувшином на 34 унции, маленькой чашкой на 32 унции и большой чашкой на 45 унций. У каждого контейнера также есть крышка для хранения.

Еще один плюс этого устройства в том, что он может работать с горячей едой. В нем даже есть встроенная функция нагрева. Хотя мотор очень громкий. Nutribullet может даже немного перемещаться по прилавку во время работы!

Очистка немного сложнее, и ее лучше всего проводить вручную.

Лучший блендер для мясного пюре

А как насчет мяса?

Что ж, для приготовления мясного пюре нужны острые лезвия и много мощности. Эти блендеры лучше всего подходят для приготовления пюре из мяса и белков.

Машины Vitamix, особенно эта, невероятно мощные. В сети есть восторженные отзывы пользователей, в одном из которых говорится, что «это не блендер, это образ жизни». Он настолько мощный, что может смешивать все, от орехов до кофейных зерен, теста и даже мяса.

Этот блендер имеет большой контейнер на 64 унции, который отлично подходит для больших блюд или если вы хотите делать большие партии, а затем хранить их подальше.

Он также имеет простую в использовании функцию полной регулировки диска, которая работает во время смешивания, так что вы всегда контролируете процесс.

Сами лезвия изготовлены из нержавеющей стали и могут достигать настолько высоких скоростей, что создают тепло от трения. Это означает, что вы можете взять холодные ингредиенты (например, мясо) и на самом деле приготовить из них хороший смешанный суп примерно за 6 минут с помощью этой машины.

Конечно, это Vitamix, поэтому вы заплатите за него больше из-за имени, репутации и характеристик.

Честно говоря, высокопроизводительные кухонные комбайны, подобные приведенным выше, лучше переваривают жесткие мясные продукты.

Лучшие погружные блендеры для приготовления пищевых пюре

Погружной блендер — это портативная версия блендера, которая устанавливается на вашей столешнице.

Он имеет вращающееся лезвие на одном конце вала и органы управления на другом конце.Большинство подключается к розетке, но есть и модели с батарейным питанием.

Как использовать погружной блендер для пюре

Для использования погружного блендера,

Нарежьте пищу очень мелкими кусочками.

Готовьте пищу в большой кастрюле до мягкости.

Затем положите ручной блендер в блюдо, убедившись, что вы держите его ровно.

Включите его и начните перемещать его в еде. Вы почувствуете всасывание, благодаря которому головка блендера будет плотно прижата ко дну.

Вам нужно будет периодически поднимать его после выключения, чтобы быть уверенным, что у вас есть пюре из всех продуктов.

Плюсы использования иммерсионного блендера для пюре

Они выступают в качестве универсальных портативных портативных устройств, альтернативных блендерам, кухонным комбайнам и многому другому.

Они невероятно просты в эксплуатации, обычно с помощью функции одного касания, которая включает или выключает машину. Просто переложите все ингредиенты в кастрюлю или контейнер, вставьте иммерсионный блендер и вперед! За считанные секунды у вас будет отличное пюре, смузи, соус или суп гладкий.

Еще одна, возможно, еще более интересная особенность — их доступность. Обычно они намного доступнее, чем их более крупные альтернативы.

Минусы использования погружного блендера для пюре

Во-первых, продукты необходимо предварительно нарезать на более мелкие кусочки, иначе головка блендера забьется. Это может вызвать комковатое пюре.

Во-вторых, они плохо сочетаются с некоторыми эмалированными кастрюлями. Если блендер имеет головку из нержавеющей стали или лезвие повернуто под углом, он может поцарапать поверхность эмалированного поддона.

Наконец, убедитесь, что вы сохраняете контроль над блендером. Если он уйдет от вас, вы получите пюре по всей плите и кухне!

Не позволяйте ценнику ввести вас в заблуждение. Погружной блендер Cuisinart является одним из самых мощных в списке и не ставит под угрозу качество в ущерб доступности.

Имеет съемный стержень, который легко снимать и мыть в посудомоечной машине. Он также сделан из нержавеющей стали, которая очень прочная и не оставляет пятен.Корпус этого погружного блендера снабжен встроенной защитой лезвия, чтобы защитить ваши руки и пальцы от мощного лезвия.

Он также доступен в 10 различных цветах, так что вы можете выбрать тот, который лучше всего соответствует стилю вашей кухни!

Если вы хотите поднять свой иммерсионный блендер на ступеньку выше, не разбивая банк, обратите внимание на модель Epica.

Он имеет довольно стандартный двигатель мощностью 350 Вт и лезвия из высококачественной нержавеющей стали.Но он также невероятно прост в использовании: насадки можно снимать одним щелчком мыши (он поставляется со стандартными насадками для миксера и венчика).

Все эти детали также можно мыть в посудомоечной машине.

Основным преимуществом этой машины является ее регулируемый набор скорости, который дает вам полный контроль над мощностью и скоростью вашего блендера. Это уникальная функция, которую трудно найти в доступных иммерсионных блендерах.

Он также поставляется с множеством отличных аксессуаров, в том числе банкой для смешивания и хранения на 3 чашки с градуированной маркировкой, крышкой на всасывании и носиком, а также чашей для измельчения на 2 чашки для твердых ингредиентов.

Это один из лучших и самых универсальных выборов в этом списке.

Этот иммерсионный блендер является самым недорогим в списке и стоит менее 20 долларов.

Вы можете задаться вопросом, что делает эту модель такой дешевой, но на самом деле это очень качественный блендер для своей цены.

Конечно, он не такой мощный, как другие, всего с 250-ваттным двигателем и одной скоростью.

Но он все равно будет работать с небольшими партиями мягких соусов или продуктов, если это то, для чего вы в первую очередь планируете использовать свой погружной блендер.

6-дюймовая насадка для смешивания и сменный венчик изготовлены из нержавеющей стали. Обе насадки также можно мыть в посудомоечной машине.

Вам также понравится эргономичная ручка с мягким покрытием. Это большая ценность, если вам не нужна мощная и высокопроизводительная модель.

Best Food Mills для производства гладких пищевых пюре

Пищевые мельницы — чрезвычайно полезное устройство для приготовления пюре. И, возможно, вы никогда о них не слышали.

Кухонные комбайны и блендеры по сути превращают еду в небытие.Хотя иногда это может быть желательно, в других случаях вам может потребоваться действительно густая текстура, напоминающая настоящую еду.

Итак, что такое пищевая мельница?

Пищевая мельница — это, по сути, измельчитель и ситечко, встроенные в одно целое. Вы просто кладете сверху размягченный продукт, а затем поворачиваете ручку. Это проталкивает пищу через диски кофемолки и одновременно процеживает ее. В итоге вы получите красивое гладкое пюре с одной стороны и все семена и кожуру с другой.

Поскольку пищевые фабрики выполняют работу двух разных кухонных принадлежностей, использование пищевой мельницы экономит ваше время.И, я думаю, у вас получится пюре лучшего качества, если вы ищете ультра-гладкую, бархатистую текстуру.

Плюсы использования пищевой мельницы для производства пюре

Создает идеальную текстуру пюре, отсеивая любые нежелательные элементы.

Он не использует электричество и очень понятен в использовании.

Минусы использования пищевой мельницы для производства пюре

Некоторым людям может быть трудно управлять ручным управлением.

Они требуют сборки и разборки каждый раз при использовании или очистке

Пищевая фабрика OXO определенно является лучшей пищевой фабрикой для производства пюре.

Шлифовальные круги быстро вставляются и выключаются благодаря быстросъемной защелке. Также есть 3 размера: мелкий (1 мм), средний (3 мм) и крупный (8 мм).

Диск диаметром 1 мм является самым маленьким на рынке и отлично подходит для приготовления супергладких пюре, таких как детское питание или миска с красным томатным соусом.

Это диск диаметром 3 мм, который вы будете использовать чаще всего. Он подходит для картофельного и овощного пюре.

OXO — также единственный, у которого есть диск диаметром 8 мм.Это идеальный размер для более грубых супов и соусов.

Эта пищевая фабрика также очень стабильна. Снизу три ножки, обтянутые резиной. Эти ножки действуют как треноги и стабилизируют мельницу наверху чаши, чтобы она не двигалась, пока вы шлифуете. Они также складываются для удобного хранения.

Главная особенность линейки OXO Good Grips — удобные ручки. Они больше, чем многие другие ручки, а также мягкие и гибкие.Это позволяет легко удерживать их, не сжимая слишком сильно. Несомненный плюс для больных артритом.

Как сама мельница, так и диски изготовлены из нержавеющей стали, которая при надлежащем уходе прослужит долгие годы. Он также выдерживает многократное использование с горячими жидкостями и едой.

Наконец, он быстро разбирается для тщательной очистки и его можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке.

Alisa Home Foley Food Mill

Производство этого продукта снято с производства — я ищу аналогичную замену.

Я тоже очень люблю и рекомендую эту пищевую мельницу от Alisa Home тем, кто ищет базовую модель для нерегулярного использования.

Это хорошо сделанная и удивительно прочная пищевая мельница, которая почти идеальна.

Почти. Если бы это была просто нержавеющая сталь.

Пластиковая чаша — единственный недостаток данной модели. Но для некоторых пользователей это может не иметь большого значения. Однако у пластиковой чаши есть одно ключевое преимущество: она легче, чем чаша из нержавеющей стали.Некоторым людям это может упростить использование и управление. Для тех, кто интересуется BPA, этот продукт сертифицирован как не содержащий BPA.

Мельница Alisa Home имеет некоторые встроенные функции устойчивости, такие как ножки с выемками. На дне ножек есть небольшие бороздки, которые помогают удерживать край чаши. Они предохраняют мельницу от слишком сильного смещения во время работы.

Как и другие модели, эта мельница включает 3 сменных диска для мелкого, среднего и крупного помола.Диски меняются довольно легко, выскакивая и выскакивая из выступа на пластиковой чаше. Затем шлифовальная ручка снова прикрепляется к центральному отверстию.

Мельница Alisa Home также можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке и легко разбирается для очистки.

Почти каждый может позволить себе эту недорогую пищевую фабрику. Обычно вы можете купить его менее чем за 30 долларов.

Для более дешевой пищевой фабрики начального уровня пищевой комбинат Weston — достойный продукт.

У него есть все стандартные функции, такие как фрезерные диски трех размеров, чаша из нержавеющей стали, и ее легко чистить.

Однако основная проблема этой пищевой фабрики связана со стабильностью.

Как я уже говорил, стабильность важна при использовании пищевой мельницы. В противном случае вы можете столкнуться с огромным беспорядком.

Эта пищевая мельница, к сожалению, свободно сидит на чаше во время использования. Другой вариант — крепко удерживать его одной рукой над чашей.Ни один из этих методов не является таким безопасным, как ножки штатива OXO или ножки с выемками модели Alisa. Это означает, что пищевая мельница будет много перемещаться, когда ее используют.

Лучшие картофельные ризеры для пюре и картофельного пюре

Картофельные колбасные изделия могут быть единственным предметом здесь, о котором вы мало слышали. Обычно их используют с картофелем и другими корнеплодами.

Картофельные тряпки в основном похожи на большую чесночную машину. Внизу сетка с отверстиями размером с рисовое зерно.Затем толкатель проталкивает пищу через отверстия, так что в итоге получается что-то вроде пушистого картофельного пюре.

Плюсы использования картофеля для пюре

Создает лучшую, сливочную и богатую консистенцию пюре.

Они также относительно доступны, не требуют дополнительного электричества и просты в использовании.

Недостатки использования картофельного рисера для пюре

Требует много ручного труда.

Он также имеет несколько ограниченное применение, вы действительно можете использовать картофелесодержатель только для горстки блюд, поэтому он может проводить много времени на хранении.

Чтобы получить пюре, вам также нужно добавить несколько этапов к процессу.

Картофелекопалка

OXO имеет традиционную ручную конструкцию и прекрасно работает. Он имеет прочный корпус из нержавеющей стали для гарантированной работы, но ручки покрыты мягким материалом, что делает его очень простым в использовании. Он также имеет ручки на обоих концах, которые предотвращают его соскальзывание в чашу, что является очень инновационной функцией.

Другое предлагаемое оборудование для приготовления пюре

Хороший резиновый шпатель

Это более важно, чем вы думаете. Выскребать пюре из миски металлической ложкой сложно и утомительно.

Возьмите хороший резиновый или силиконовый шпатель с гладкой плоской кромкой. Это значительно упростит очистку мисок. Еще одно преимущество заключается в том, что вы сможете извлечь большую часть пюре из миски, что сокращает количество отходов и облегчает уборку.

Мне нравится этот набор, потому что он термостойкий и поставляется в нескольких размерах.

Фильтр

Сетчатые фильтры важны для приготовления пюре, особенно если у вас нет хорошей пищевой фабрики. Использование кухонных комбайнов и блендеров для пюре может привести к получению нестандартного конечного продукта. Иногда волокнистые продукты не превращаются в пюре полностью. Возможно, в конечный продукт попали семена или кожура.

Ситечко поможет удалить их из пюре. Вы кладете ситечко на большую миску и проталкиваете пюре с помощью надежной резиновой лопатки.Это задержит более крупные частицы с одной стороны и позволит мягкому бархатистому пюре выйти с другой.

Сетчатые фильтры поставляются с сеткой разного размера. Стандартное металлическое кухонное ситечко подойдет большинству людей. Если вам нужно супер-гладкое пюре, возьмите сито с мелкими ячейками.

Рецепты диетических пюре от дисфагии

Ищете рецепты диетических пюре с отличным вкусом? Вот несколько фаворитов!

Рецепты десертов с пюре

Персиково-абрикосовое пюре

В этом пюре прекрасное сочетание сладкого и терпкого.Добавление овса также добавляет немного объема для получения более сытного пюре, которое заставит вас дольше чувствовать сытость.

Состав

Вылейте замороженные персики, абрикосы и яблочный сок в кастрюлю

Увеличьте до максимума, пока смесь не закипит

Варите при высокой температуре 5 минут, периодически помешивая

Добавьте овес, хорошо перемешайте и варите еще минуту

Положите содержимое кастрюли в блендере.(ВНИМАНИЕ, когда смешиваете горячую воду, никогда не заполняйте блендер больше, чем наполовину. При сгибании блюдо будет расширяться, и в результате горячее пюре может вылететь из кончика блендера! Убедитесь, что крышка плотно закрыта, и полотенцем для безопасности.)

Взбивайте до однородной массы (2-3 минуты)

Пюре из ягод инжира

Инжир в этом пюре придает нотку сладости клубники и яблочного сока. В завершение добавьте немного измельченной гвоздики, чтобы добавить ощущение праздника.

Состав

Подготовка

Разрежьте инжир пополам и удалите стебли с заостренного конца рисунка.

Если вы используете свежую клубнику, удалите верхнюю и нижнюю части и разрежьте пополам.

Кулинария

Добавьте клубнику, инжир и яблочный сок в кастрюлю

Ингредиенты рецепта пюре из ягод инжира добавить в кастрюлю

Включите сильный огонь и накройте крышкой

После начала кипения варите 5 минут, помешивая один раз

Добавьте овес , перемешайте и варите еще минуту

Снимите с огня и добавьте содержимое кастрюли и измельченную гвоздику в блендер (ВНИМАНИЕ при смешивании горячих продуктов.Не наполняйте блендер наполовину, иначе горячая еда может вылететь сверху. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, и накиньте сверху полотенце для дополнительной безопасности)

Смешайте до однородной массы (2-3 минуты)

Персики и сливки

Для быстрого и простого десерта:

Процедите одну банку молодых персиков.

Добавьте одну чашку мороженого, щепотку мускатного ореха и 1/8 чайной ложки ванильного экстракта.

Взбить до однородной массы.

Замороженное парфе из йогурта

Его можно использовать как завтрак или десерт.

Смешайте ванильный йогурт с любимыми фруктами пожилых людей и небольшим количеством миндального молока.

Подавайте как есть или заморозьте на ночь, чтобы приготовить вкусное и полезное мороженое.

Рецепты с протеиновым пюре

Итальянское куриное пюре

Слегка острое куриное пюре с итальянским привкусом.

Состав:

1/2 стакана вареной курицы

3 столовые ложки томатного соуса

1/2 чайной ложки итальянской приправы

Соль и перец по вкусу

Инструкции

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер.Вы также можете смешать их вручную с помощью вилки.

Когда смесь хорошо перемешается и станет мягкой, поместите ее в микроволновую печь в течение 30 секунд.

Примечания к рецептам

Используйте по этому рецепту остатки вареной куриной грудки или мяса.

Куриные консервы также можно использовать для быстрого и легкого приготовления пюре.

Пюре из черной фасоли и красного перца

Суперпитательное пюре, особенно для мексиканских гурманов. Ожидайте немного остроты от этого.

Состав

1 чашка черных бобов, промытых и высушенных

3 столовые ложки соуса энчилада

4 столовые ложки нарезанного жареного красного перца

3 столовые ложки куриного бульона

Инструкции

Положите фасоль, половину соуса энчилада и перец в сковороду и готовьте на среднем огне.

Когда эти ингредиенты приготовятся, добавьте куриный бульон.

Выключите огонь и смешайте ингредиенты с помощью погружного или обычного блендера.

Перелейте пюре в сервировочную миску и добавьте вторую половину соуса энчилада перед подачей на стол.

Примечания к рецептам

Красный перец, уже приготовленный, можно купить в отделе с приправами, в гастрономе или в мексиканских отделениях большинства продуктовых магазинов.

Украсьте это небольшим количеством гуакамоле (мелко протертого) или сметаной, чтобы завершить мексиканский мотив.

Яичница и фасолевое пюре

Простой рецепт пюре для завтрака с большим количеством белка, из которого тоже получится отличный ужин.

Состав

Для яичницы:

Для фасолевого пюре:

1/2 стакана промытой и высушенной черной фасоли

3 столовые ложки соуса энчилада

2 столовые ложки бульона

Инструкции

Для пюре из черной фасоли:

Положите фасоль и соус энчилада в сковороду и готовьте на среднем огне.

Примерно через 2 минуты добавьте бульон по своему вкусу.

Используйте погружной или обычный блендер, чтобы смешать смесь и подавать в миске.

Вы также можете приготовить фасолевое пюре заранее и хранить его в морозильной камере, пока не сделаете яйца.

Для яичницы:

Нагрейте сковороду или сковороду и взбейте яйца в миске, прежде чем вылить их в сковороду.

Добавьте соль и перец по вкусу и не забывайте перемещать яйца лопаткой во время приготовления.

Когда они достигнут желаемой консистенции, снимите их с огня и подавайте с фасолевым пюре и соусом энчилада.

Примечания к рецептам

Хорошим гарниром для этого может быть сметана или мелко протертый гуакамоле.

Яичный салат-пюре

Это протертый вариант наполнителя для сэндвичей, который вы, вероятно, ели раньше. Не любишь оливки? Вы можете заменить их более традиционными солеными огурцами или маринованными огурцами.

Состав

2 сваренных вкрутую яйца

1 1/2 столовых ложки нарезанного зеленого лука

2 столовых ложки нарезанных кубиками помидоров

2 столовые ложки мягкого сыра лучше всего подойдут творог, рикотта или фета

1 чайная ложка нарезанных оливок (по желанию)

2 чайная ложка обезжиренного майонеза

Соль и перец по вкусу

Инструкция

В миске смешайте все ингредиенты, кроме сыра.

Используйте кухонный комбайн или блендер, пока не получите кремообразную консистенцию.

Осторожно добавьте сыр и подавайте охлажденным.

Примечания к рецептам

Если у вас возникли проблемы с чисткой яиц после варки, добавьте в воду перед кипячением чайную ложку пищевой соды.

Вы также можете купить яйца, сваренные вкрутую, в продуктовом магазине, но они, как правило, немного эластичны. Если вы пойдете по этому пути, убедитесь, что они полностью пюре.

Острый куриный салат

Этот рецепт салата из курицы имеет слегка пикантный вкус, но в основном мягкий — и это сделано специально! Это хороший рецепт для добавления мяса и белков в диету после бариатрической операции или при дисфагии.Увеличить или добавить специи несложно сделать позже.

Состав

1 чашка вареной или консервированной курицы

2 столовые ложки греческого йогурта

2 столовые ложки обезжиренного майонеза

1/2 чайной ложки лукового порошка

Соль и перец по вкусу

Инструкции

Положите курицу в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.

Добавьте йогурт, майонез, соль, перец и луковый порошок и взбейте до однородной массы.

При желании украсьте чесноком.

Примечания к рецептам

Для этого рецепта лучше всего подходит свежеприготовленная курица, но она не всегда доступна.

Для этого я предпочитаю приберегать куриные ножки от других блюд.

Не забудьте разрезать курицу на очень маленькие кусочки перед приготовлением пюре.

Если вы используете консервированную курицу, немного промойте ее, чтобы удалить натрий.

Консервы из курицы иногда лучше становятся пюре, потому что они уже нарезаны меньшими кусочками.

Рыбное пюре базовое

Это простой, быстрый и легкий рецепт рыбного пюре.Вы можете использовать для этого остатки свежеприготовленной рыбы или сделать это очень просто, используя консервы из тунца или лосося.

Состав

Поместите приготовленную или консервированную рыбу в кухонный комбайн и перемешивайте, пока она не станет однородной.

Положите в миску и добавьте майонез, соль и перец.

Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Пюре из говядины

Это более самодельный вариант. Вы также можете приготовить пюре из тушеной говядины прямо из банки для быстрого обеда.

Состав:

Нежная говядина, нарезанная кубиками

Пакет с замороженным горошком, морковью и т. Д.

Говяжий бульон или подливка

Соль и перец

Инструкции:

Готовьте четыре унции говядины до мягкости.

Отварить любимые овощи, такие как морковь и горох, до готовности.

Добавьте полстакана говяжьего бульона или подливки.

Взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.

Пюре из тунца и фасоли

Помимо протеина, тунец обладает множеством других преимуществ благодаря своим витаминам, минералам и другим органическим соединениям. Он способен уменьшить сердечно-сосудистые заболевания, стимулировать рост мышц и снизить кровяное давление. С другой стороны, белая фасоль богата клетчаткой и является хорошим источником магния.В сочетании эти два ингредиента образуют восхитительное пюре.

Состав:

фасоль 15 унций, консервированная или приготовленная до мягкости

1 маленькая банка тунца

Лимонный сок из ½ лимона

Щепотка базилика

Соль по вкусу

Приготовление:

Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

Если пюре слишком густое, можно добавить немного воды.

(источник)

Пюре из курицы и сладкого картофеля

Куриная грудка известна своим высоким содержанием белка — 31%.Помимо белка, курица богата витаминами (B3, B5, B6 и D), а также минералами. Сладкий картофель, богатый витамином А, клетчаткой и калием, является хорошей добавкой для приготовления восхитительного пюре.

Состав:

6 унций куриной грудки, без кожи и без костей

12 унций сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

Соль и другие специи по вкусу

Приготовление:

Готовьте курицу в маленькой кастрюле в кипящей воде около 15 минут или до готовности мяса.Вынуть из воды, дать остыть.

Сварить сладкий картофель в кастрюле в кипящей воде до мягкости. Слейте воду из картофеля, но оставьте жидкость.

Положите курицу, картофель, специи и небольшое количество кулинарной жидкости в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Добавьте еще воды, если она слишком густая.

(источник)

Яичница-болтунья

Если вы придерживаетесь пюре, омлет — отличный выбор. Яичные белки легко усваиваются и используются в качестве стандарта для измерения качества белка в пище.Помимо белков, яйца богаты комплексом витаминов A и B, а также минералами.

Вот простой рецепт пюре из яичницы-болтуньи. В дополнение к этому базовому рецепту вы можете обжарить нарезанный лук, грибы или ветчину на сливочном масле перед приготовлением яиц, а затем перемешать все в кухонном комбайне. В яйца можно даже добавить тертого сыра.

Состав:

2 яйца

3 унции молока

Соль

Перец

Приготовление:

Смешайте 2 яйца, соль, перец и 30 мл молока в небольшой миске.

Приготовьте яйца в кастрюле на слабом или среднем огне.

Хорошо перемешайте во время приготовления, старайтесь не пережарить.

Поместите смесь в кухонный комбайн или блендер, добавьте оставшиеся 2 унции молока и перемешайте до однородной массы.

Соус Болоньезе

Классика, отлично сочетающаяся с овощным пюре, например, с картофельным пюре. Говяжье мясо, используемое в этом рецепте, содержит 26% белка в куске мяса, что означает, что оно хорошо подходит для вашей богатой белком диеты.Не стесняйтесь изменять следующий рецепт по своему вкусу.

Состав:

½ столовой ложки подсолнечного масла

1 унция лука (нарезанная)

1 унция моркови (нарезанная)

3 унции говяжьего фарша

1 столовая ложка томатного пюре

1 чашка говяжьего бульона

½ чеснока

Подготовка:

Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь в течение нескольких минут.

Когда станет мягким, добавьте говяжий фарш и томатное пюре и жарьте еще несколько минут.

Добавить чеснок и орегано, вылить бульон и довести до кипения.

Готовьте около 40 минут.

Дать немного остыть, перелить соус в кухонный комбайн и перемешать.

(источник)

Пюре из лосося

Рыбка, которую многие любят. Он имеет прекрасный вкус и богат незаменимыми аминокислотами. В нем почти 20% протеина, что превосходно. Я представляю легкий рецепт пюре из лосося, который не разочарует.

Состав:

½ стакана воды

½ унции белого сухого вина

1 унция нарезанного лука

½ лимона, нарезанного ломтиками

1 ½ чайной ложки соли

2 веточки петрушки (без стеблей)

2 веточки укропа (без стеблей)

100 г стейков из лосося без костей и кожи

сливок 1 унция

Приготовление:

Налейте воду, вино, лук, лимон, соль, перец, петрушку и укроп в кастрюлю.

Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Добавьте стейки лосося, накройте кастрюлю крышкой и тушите 5 минут или до тех пор, пока рыба не начнет плавиться в хлопья.

Влейте сливки и перемешайте в кухонном комбайне.

(источник)

Колбаса и лук

Возможно, не такой питательный, как другие предложения, но тем не менее отличный вкус. Выбирая колбасы, старайтесь выбирать те, в которых больше мяса и меньше жира, так как некоторые из них могут быть переполнены жиром.

Состав:

3 унции колбасы или сырой колбасы без кожи

2 унции лука

½ стакана воды

1 чайная ложка подрумянивания соуса

1 чайная ложка нарезанного шалфея

Приготовление:

Положите в кастрюлю колбасу, лук, воду и шалфей и готовьте 10 минут.

Дайте немного остыть, добавьте подрумянивание подливки и взбивайте до однородной массы.

Если хотите, вы можете добавить в смесь томатный соус или горчицу, чтобы получить другой вкус.

(источник)

Рецепты гарниров и овощного пюре

Сливочно-чесночное пюре из цветной капусты

Это пюре — отличный заменитель картофельного пюре для людей, которые хотят уменьшить количество углеводов или немного изменить ситуацию.

Состав

2 стакана нарезанной и приготовленной цветной капусты

1 измельченный и очищенный зубчик чеснока

2 столовые ложки обезжиренной пахты

1 столовая ложка мягкого сыра творог, рикотта или фета

2 чайные ложки оливкового масла

по вкусу 9 соль Инструкция

Нарезать цветную капусту на кусочки размером 1 дюйм и варить около 10 минут, пока не станет легко размять вилкой.

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте, пока текстура не станет гладкой и кремовой.

При желании можно добавить творог, сыр рикотта или фета.

Подавать в миске и при желании украсить чесноком.

Примечания к рецептам

Цельное или половинное молоко — прекрасная замена пахте. У них также будет немного менее острый вкус.

Будьте осторожны с добавлением сыра — некоторые люди с дисфагией не должны есть сыр из-за риска удушья.

Пюре из макарон с сыром

Состав:

Набор макарон и сыра в штучной упаковке

Молоко

Инструкции:

Приготовьте любимые макароны с сыром, как обычно.

Положите 1 чашку приготовленных макарон с сыром в блендер.

Добавьте 1 стакан молока.

Взбить в блендере до однородной массы.

Пюре из цветной капусты

Я делаю этот рецепт для себя и своих детей в качестве низкоуглеводного варианта картофельного пюре.Я тоже добавляю немного чеснока.

Состав:

1 кочан цветной капусты, нарезанный

Вода

Масло

Соль и перец

Инструкции:

Отварить цветную капусту до очень мягкого состояния. Когда все будет готово, отложите полстакана жидкости для готовки.

Положите цветную капусту в блендер с водой для приготовления.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Добавьте немного сливочного масла по вкусу.

Взбить до однородной массы.

Клен сладкий картофель

Состав:

Сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками

Сливки или молоко, 1 столовая ложка

Кленовый сироп, 2 чайные ложки

Масло, 2 чайные ложки

Корица, щепотка

Инструкции:

Отварить или поставить сладкий картофель в микроволновую печь до мягкости.

Положите картофель в блендер или кухонный комбайн.

Добавьте сливки или молоко, сироп, масло и корицу.

Хорошо перемешайте.

Крем суп из брокколи

Состав:

Сливочное масло, 2 столовые ложки

Масло, 2 столовые ложки

Мука, 2-3 столовые ложки

Молоко, 1 стакан

Пакет замороженной брокколи

Мягкий тертый сыр, ¼ чашки

Картофельные хлопья (при необходимости для загустения)

Инструкции:

Создайте густую основу супа, смешав две столовые ложки сливочного масла, две столовые ложки масла и две-три столовые ложки муки в зависимости от желаемой толщины.

Нагрейте на слабом огне, пока смесь не начнет пузыриться, при частом помешивании.

Медленно добавьте одну чашку обезжиренного молока.

Дайте новой смеси закипеть, пока она не загустеет.

В ожидании нагрейте брокколи в микроволновой печи, пока она не станет теплой и мягкой. При необходимости нарежьте на более мелкие кусочки.

Добавьте в эту основу пюре из чашки приготовленной брокколи и чашки тертого сыра по вашему выбору. Лучше всего подойдет иммерсионный блендер или стандартный блендер.

При желании добавьте картофельные хлопья, чтобы они загустели.

Рецепты пюре смузи

Банановый протеиновый коктейль

Помимо натуральных источников протеина, мы можем потреблять протеин в виде порошка. В этом рецепте и, вероятно, самый популярный, является сывороточный протеин. Это молочный белок, который выделяется естественным путем как побочный продукт при производстве сыра. Он чрезвычайно полезен, так как содержит все 9 незаменимых аминокислот.

Состав:

1 чашка миндального молока

1 чашка греческого йогурта

1 мерная ложка ванильного протеинового порошка

1 замороженный банан (не требуется замораживать, но дает лучшую консистенцию)

⅛ чайной ложки молотой корицы

льда

Подготовка:

Добавьте миндальное молоко, греческий йогурт, банан и корицу в блендер.

Взбить до однородной массы.

Если коктейль получился слишком густым, можно добавить в блендер еще немного миндального молока.

Клубничный протеиновый коктейль

Еще один полезный рецепт с сывороточным протеином в качестве ингредиента. Если вы хотите разнообразия, попробуйте этот, он потрясающий и содержит достаточно белка, чтобы поддерживать вашу диету.

Состав:

½ стакана миндального молока

стакана греческого йогурта

3 клубники, свежей или замороженной

½ мерной ложки ванильного сухого сывороточного протеина

3 кубика льда

Стевия или мед по вкусу

Приготовление:

Положите все ингредиенты в блендер.

Взбить до однородной массы.

Добавьте миндальное молоко, если смесь слишком густая.

(источник)

Сводка

По мере того, как вы становитесь старше, изменения в вашем теле могут затруднять прием пищи. Иногда травмы и заболевания лишают вас способности безопасно глотать.

Это опасно для пожилых людей и может привести к плохому питанию наших близких. Но даже столкнувшись с этой реальностью, некоторые люди отказываются переходить на протертые продукты, полагая, что они плохи на вкус и выглядят плохо.

Пюре не должно сильно отличаться от твердой пищи.

Просто приготовьте многие из ваших любимых блюд как обычно и наслаждайтесь ими в смешанной форме. Используйте тарелки с высокими стенками или с перегородками, чтобы продукты не сливались друг с другом. Если пожилой человек испытывает трудности с использованием обычной посуды, обратите внимание на эти простые в использовании вилки и ложки. Для питья жидкой пищи используйте поилки для взрослых.

Так что, если по какой-то причине вам сложно есть нормальную пищу, не бойтесь попробовать протертые продукты.Приложив немного практики и используя правильные техники, вы сможете приготовить питательное пюре, которое будет выглядеть, пахнуть и иметь прекрасный вкус.

Расскажите о своем опыте использования протертых продуктов для пожилых людей. Есть ли у вас какие-то изученные вами техники, которые помогут другим? Как насчет любимых рецептов? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Источники:

Легкий овощной суп-пюре (GF + DF)

На самом деле это произошло случайно. Я готовил безмолочный соус альфредо, достал кастрюлю и блендер.Еще у меня было немного цветной капусты и моркови, немного нарезанного лука и куриного бульона. И вуаля — получился легкий рецепт супа-пюре из овощей. Позже я попробовал три разных варианта с альтернативными овощами и похожий базовый «рецепт». Это самый простой способ увеличить потребление овощей; Это также полезно для тех, кто нуждается в пюре, и его даже можно добавлять в другие рецепты, чтобы увеличить питательную ценность и сделать их более густыми. Это расплывчатый рецепт, а это значит, что он универсален, и вы можете сделать его по-своему.Что, на мой взгляд, просто фантастика!

Простой рецепт супа из нескольких ингредиентов

Для этого супа требуется всего несколько ингредиентов: оливковое масло (или сливочное масло или топленое масло, если хотите), нарезанный лук, куриный бульон и овощи. Вы можете использовать овощной бульон, если хотите сделать его вегетарианским или веганским. Не стесняйтесь использовать только один овощ или смешивать их. Как показано на моих фотографиях, я объединил цветную капусту и мускатный орех, брокколи с мускатным орехом и брюссельскую капусту с мускатным орехом.Если соотношение овощей и бульона составляет 4: 1, все будет хорошо! Чтобы упростить задачу, покупайте предварительно нарезанные и упакованные органические овощи. Так просто и быстро!

Начинка для овощного супа-пюре:

Хотя в этом нет необходимости, здесь действительно можно развлечься. Если вам нравится украшать свою еду, как это делаю я, здесь вы можете проявить творческий подход! Моим детям это тоже нравилось. Ничего подобного художественной работе с едой! Вот некоторые из начинок, которые мы использовали.Что еще вы можете посоветовать?

Рецепт овощного пюре для детей и взрослых!

Итак, вы зашли так далеко, но, возможно, думаете: разве овощное пюре не для младенцев? Не обязательно! Я люблю есть их с различными начинками, перечисленными выше. Это надежный способ легко получить много питательных веществ. Это также легко для пищеварительной системы! Вы также можете использовать более густое пюре в качестве основы для куска приготовленной рыбы или курицы, если хотите, но, честно говоря, они такие теплые и сытные, как есть.Очень рекомендую их попробовать! При этом они идеально подходят и для ребенка. Убедитесь, что более толстые овощи полностью протерли перед кормлением младенцам, и придерживайтесь любых аллергических реакций / чувствительности, которые у них могут быть, и все будет готово.

Общие вопросы о овощном супе-пюре

Какие овощи лучше всего делать пюре? Некоторые из моих любимых включают следующее — помните, вы тоже можете смешать их вместе!

Мускатная тыква

Сладкий картофель

Пастернак

Цветная капуста

Морковь

Свекла

Брокколи

Можно ли заливать горячий суп в блендер? Многие высокоскоростные блендеры, такие как Vitamix и BlendTec, могут похвастаться возможностью готовить суп прямо в блендере.Так что да, это безопасно, но следует принять некоторые меры предосторожности: никогда не заполняйте блендер более чем наполовину горячими жидкостями или пюре. Дайте супу остыть в течение 5 минут перед добавлением в блендер. Наполните его не более чем наполовину, закройте крышкой и накройте крышку полотенцем. Придерживайте полотенце / верх при смешивании, разотрите и дайте остыть перед хранением.

Как разбавить пюре? Когда я делал пюре из брюссельской капусты и брокколи, смесь была густой — вероятно, брюссельская капуста.Не беспокойтесь, потому что это простой вопрос. Просто добавляйте больше бульона по столовой ложке в блендер. Сделайте пюре и посмотрите, нравится ли вам консистенция. При необходимости повторите.

В чем следует хранить овощной суп-пюре? Когда суп остынет, храните его в стеклянных банках. Я люблю использовать ярлыки, чтобы было легче понять, что внутри.

Как долго хватит овощного пюре? Их можно хранить в холодильнике 3-4 дня, но их также можно заморозить.

Курс:

Закуска, Обед, Сторона

Кухня:

Американец

Количество порций: 4

Калорийность: 268 ккал

1 1/2
столовая ложка
оливковое масло

1/3
лук
, нарезанный кубиками

1/2
чайная ложка
поваренная соль

8
чашки
овощи
, нарезать кусочками одинакового размера для равномерного приготовления

2
чашки
куриный бульон
(можно заменить овощной бульон)

В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне.Добавить лук и варить 2 минуты, часто помешивая. Посолить лук, перемешать, добавить овощи и бульон.

Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до слабого или среднего. Готовьте 15 минут и проверьте, чтобы овощи стали мягкими. При необходимости готовьте еще 3-5 минут под крышкой.

Выключите огонь и переместите кастрюлю на другую горелку. Дайте остыть в течение 5 минут и переложите смесь в высокоскоростной блендер.

См. Примечания по смешиванию (не заполняйте более чем наполовину, накройте крышкой и полотенцем сверху крышки) и взбивайте до получения пюре. Дать остыть и перелить по банкам.

Пищевая ценность

Легкий овощной суп-пюре

Сумма на порцию

калорий 268
Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 353 мг 15%

Калий 1112 мг 32%

Углеводы Клетчатка 13 г 54%

Сахар 13 г 14%

Белок 6 г 12%

Витамин A 120IU 2%

Витамин C 46 мг 56%

Кальций 100 мг 10%

Железо 2 мг 10 8 9000 в процентах от суточного диета на 2000 калорий.

Подобно этому рецепту овощного пюре, этот морковный суп быстрого приготовления такой же простой и вкусный, как суп из цветной капусты — и то, и другое можно приготовить в горшочке быстрого приготовления. Дайте мне знать, если вы составите несколько забавных комбинаций, и счастливого творчества!

12 овощных пюре для детского питания (этапы 1 и 2)

Эти 12 пюре для детского питания, состоящие только из овощей, — отличный способ познакомить ребенка с восхитительным ароматом овощей с первого же укуса! Рецепты пюре 1 и 2 стадии — от 6 месяцев.

12 овощных пюре для детского питания
Эти домашние пюре для детского питания, ТОЛЬКО из овощей, потрясут мир вашего малыша!

Не позволяйте пюре из овощей испугать вас (или вашего ребенка), эти пюре невероятно вкусны и их так легко есть.

Когда вы только начинаете кормить ребенка, вы можете подавать эти овощные пюре только сами по себе или вместе с вашей любимой детской кашей (этот и этот — мои любимые рецепты домашних детских каш).

Эти 12 овощных пюре для детей:

Сливочный

Вкусный

Приготовлено таким образом, чтобы усилить естественный вкус овощей

Добавлены специи и травы, чтобы улучшить вкус овощей

Плотность питательных веществ

Проверено на вкус и одобрено моими детьми

Эти пюре легко приготовить, заморозить и разморозить! Но если вам нужна дополнительная информация по этим темам, посмотрите этот пост — The Ultimate Guide on How to Make and Serve Homemade Baby Food .

Детское питание с брокколи

Рецепт детского питания с брокколи и оливковым маслом — отличный способ включить в рацион вашего ребенка полезные зеленые овощи. Вкусное пюре, полное необходимых витаминов и полезных жиров для растущего ребенка

Получить рецепт

Детское пюре Red Pepper

Рецепт детского пюре из красного перца представляет собой гладкое, сливочное и натурально сладкое пюре, богатое витаминами А, В6 и С. Идеально для детей от 4 месяцев и старше (или пюре 1-го уровня).

Получить рецепт

Пюре для детского питания из моркови, кукурузы и тыквы

Этот успокаивающий осенний аромат «Морковь, кукуруза и тыква» станет победителем благодаря расширяющимся вкусовым рецепторам ребенка. А так как он наполнен питательными веществами, которые помогают улучшить развитие глаз, нервов, костей и мозга ребенка, он станет победителем и для мамы.

Получить рецепт

Детское питание из кабачков

Это домашнее пюре для детского питания из жареной мускатной тыквы не только содержит кальций, фолиевую кислоту, витамины А и С и клетчатку, но и является восхитительно мягким способом познакомить вашего ребенка с мускатной тыквой!
Получить рецепт

АСПАРАГА + МЯТА

Это пюре для детского питания «Спаржа + Мята» представляет собой густую сливочную смесь с легким и игривым вкусом, которая оставляет желать большего и большего!

Получить рецепт

Пюре для детского питания с морковью и имбирем

Рецепт детского питания «Морковь + имбирь» — отличное первое пюре для ребенка! Гладкий и мягкий вкус, но с забавной застежкой из имбиря.Имбирь также отлично помогает успокоить расстройство желудка.

Получить рецепт

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ
Пюре для взрослых

Люди, которые испытывают трудности с глотанием, кусанием или жеванием, могут получить пользу от пюре для взрослых.

Подавая любимому человеку еду с мягкой консистенцией, похожей на пудинг, можно обеспечить его необходимыми витаминами, минералами и питательными веществами, снизив при этом риск удушья или проблем с пищеварением.

Чтобы определить, подходят ли пюре для вашего пожилого человека, важно немного узнать о них.Эта статья отвечает на следующие вопросы:

Что такое пюре?

Термин «пюре» относится к диете с модифицированной текстурой, которая состоит из закусок и блюд, которые не нужно жевать. Эти продукты по своей природе слегка густые или жидкие, поэтому их легко проглотить и переварить.

Если вы ухаживаете за человеком, который испытывает трудности с глотанием или жеванием, он, скорее всего, будет испытывать дефицит питательных веществ. Недостаток питания опасен в любом возрасте, но у пожилых людей он может поставить под угрозу иммунную систему, замедлить естественный процесс заживления организма и повысить риск заражения.

Пюре в виде пюре может бороться с этими и другими проблемами, облегчая доступ к важнейшим питательным веществам и поддерживая здоровый вес.

Кому полезно есть пюре?

Часто пищевые пюре рекомендуют людям с затрудненным глотанием (дисфагия). Вашему близкому также может пригодиться пюре из-за:

Определенные неврологические расстройства также могут влиять на способность человека кусать, жевать или глотать, включая болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона или инсульт.

Ссылки по теме: Что такое густая вода?

Какие продукты можно протирать?

Можно сделать пюре практически из любой твердой пищи, но для каждого типа требуется немного другой подход:

Овощи

Овощи, такие как морковь, сладкий картофель и огурцы, имеют жесткую крахмалистую внешнюю поверхность. Чтобы сделать их более вкусными, очистите кожуру и удалите все семена перед приготовлением или смешиванием.

Фрукты

Для получения однородной консистенции очищайте фрукты с кожицей, например яблоки, персики или груши.Цитрусовые, такие как апельсины и грейпфруты, требуют немного больше усилий. Очистите их, удалите семена и волокнистые оболочки, а затем пропустите остатки через блендер или кухонный комбайн.

Мясо и рыба

Белки, такие как говядина, курица и рыба, богаты питательными веществами, включая витамин B12, железо и цинк. Эти витамины и минералы поддерживают здоровую мышечную массу и помогают укрепить иммунную функцию. Комбинируя твердые белки с подливой, бульоном или сливочным соусом, можно сгладить их консистенцию и превратить их в легкоусвояемую форму супа.

Молочные продукты

Молочные продукты, такие как йогурт, сыр и молоко, богаты жирами и могут способствовать увеличению калорийности. Дополнительные калории могут стать источником энергии и помешать вашему близкому похудеть.

Бобовые

Горох, чечевица и фасоль (группа овощей, известная как бобовые) с низким содержанием жира и не содержат холестерина. В готовом виде они невероятно легко распадаются и становятся отличной основой для супов или других протертых блюд.

Травы и специи

Включать травы и специи в пюре — это нормально, но не переусердствуйте. Некоторые ингредиенты, такие как кайенский перец и черный перец, обладают сильным действием и могут раздражать чувствительные вкусовые рецепторы. Вы можете минимизировать излишки аромата, добавив загуститель или майонез.

Что нужно для приготовления вкусных пюре для взрослых?

Приготовить вкусные пюре для взрослых легко и без проблем. Для начала вам понадобится:

Шаги по приготовлению пюре зависят от рецепта, но обычно процесс состоит из трех шагов:

Шаг первый. Крупные фрукты или овощи очистить и нарезать небольшими кусочками. Если вы готовите мясо или молочные продукты, нарежьте их на кусочки, которые можно будет использовать в блендере или кухонном комбайне.

Шаг второй. Поместите небольшие кусочки в блендер или кухонный комбайн и разбейте их на еще более мелкие кусочки.

Шаг третий. Добавьте воду, бульон или другую жидкость, чтобы обеспечить правильную консистенцию и густоту. Если смесь слишком водянистая, добавьте в нее загуститель для еды или напитков, чтобы получить консистенцию, похожую на пудинг.

Если у вас нет времени или необходимых инструментов для приготовления пюре в домашних условиях, вы можете приобрести его заранее приготовленным.

На что следует обратить внимание при выборе продуктов-пюре?

При выборе продуктов-пюре для любимого человека следует учитывать несколько важных факторов, в том числе:

Питание

Пюре-диета должна обеспечивать такое же количество питательных веществ, как и диета, состоящая из традиционных цельных продуктов. Для достижения этой цели важно включить в рацион все группы продуктов, включая фрукты и овощи, белок, крахмалы, молочные продукты и жиры.

При переходе на пюре регулярно следите за весом любимого человека. Если они начинают терять мышечную массу или жир, добавьте белок или замените калорийные заменители. Например, вы можете заменить обезжиренное молоко цельным или сыр моцарелла чеддером.

Текстура

Некоторым людям текстура пюре неприятна. Чтобы сделать такие блюда, как говядина или курица, более приятными, переложите жидкую смесь в форму для еды. Если пюре слишком водянистое, вы можете добавить загуститель, например кукурузный крахмал или аррорут, чтобы сделать его более похожим на пудинг.

Требования к приготовлению

Для приготовления пюре не требуется много дополнительных инструментов, но требуется время, чтобы все разложить в блендере или кухонном комбайне. Если вы работаете полный рабочий день и ухаживаете за любимым человеком, вы можете сэкономить много времени и энергии, купив предварительно протертые продукты. Если вам нравится готовить еду самостоятельно, выделяйте несколько часов в неделю на приготовление еды.

Где я могу купить пюре для взрослых?

Вы можете купить протертые продукты для взрослых в большинстве продуктовых магазинов и крупных розничных магазинов.Мы также размещаем ряд товаров прямо здесь, на веб-сайте Carewell. Ниже мы выделили некоторые из наших самых популярных продуктов: Линия пюре

Thick & Easy предлагает исключительное качество и превосходный вкус, не требующие замораживания или охлаждения. Когда ваш любимый человек будет готов есть, просто поместите готовый поднос в микроволновую печь и готовьте в течение 60 секунд.

Основные преимущества и особенности:

Ensure® Nutritional Pudding

Убедитесь, что питательный пудинг — это интересный и вкусный способ получить дополнительные калории, не потребляя при этом весь прием пищи.Каждая чашка на четыре унции может похвастаться кремовой текстурой и четырьмя граммами белка. Он безопасен для людей с особыми потребностями, в том числе тех, кто соблюдает безглютеновую диету, непереносимость лактозы или диету с низким содержанием остатков.

Основные преимущества и особенности:

Пюре из фруктов и ягод Thick-It® в банке

Пюре Thick-It® было разработано дипломированным диетологом. Каждое подношение предварительно приготовлено, готово к употреблению и специально предназначено для людей, которые испытывают трудности с глотанием. Пюре Thick-It имеют приятную консистенцию и баланс витаминов и минералов, что обеспечивает беспроблемное время приема пищи и правильное питание.

Ключевые преимущества и особенности:

50 калорий на порцию

Готово к использованию

Консистенция пюре

11 граммов сахара

9 Что, если остались вопросы?

Перейти на диету с пюре не всегда легко. Исследование различных продуктов требует времени и усилий, а к текстуре и вкусу протертых блюд нужно немного привыкнуть.

Если вы не знаете, с чего начать, или у вас все еще есть вопросы, обратитесь в нашу дружную команду по уходу. Позвоните по телефону (855) 855-1666 или отправьте электронное письмо по адресу [email protected].

Практическое руководство по приготовлению пюре в домашних условиях

Недавно я встретил семейную пару, живущую дома, в возрасте под 80, которым внезапно пришлось есть протертую пищу с жидкостями, густыми нектаром. Мой пациент, «Сэм», пришел домой из больницы, перейдя с обычной диеты на твердое пюре. Его жена, превосходный повар, не могла решить, что ему исправить и как это сделать.

Мой план состоит в том, чтобы улучшить способность Сэма глотать с помощью прямой терапии, но пока что он должен есть три раза в день плюс перекус. Как хороший повар и любящая жена, «Мария» была разочарована тем, что не могла обеспечить такое же разнообразие здоровых и вкусных блюд, которое она делала последние 60 с лишним лет.

Мария хотела получить конкретные идеи о том, что делать, а также рекомендации по инструментам. Хотя я понимаю принципы приготовления пюре и дал ей основную информацию, она хотела большего.Я провел небольшое исследование, и мы использовали ее кухонный комбайн во время визитов.

Скачать бесплатно: Советы по приготовлению пюре в домашних условиях (раздаточный материал для пациентов). (подписчики электронной почты, доступ в Бесплатная библиотека подписки .)

Схема:

Что такое пюре?

Пюре, цитируемое из этого раздаточного материала для пациентов от IDDSI (Международная инициатива по стандартизации диеты при дисфагии):

Обычно едят ложкой.

Не требует жевания.

Имеет гладкую текстуру без комков.

Сохраняет форму на ложке.

Падение ложки одной ложкой при наклоне.

Не липкий.

Жидкость (например, соусы) не должна отделяться от твердых частиц.

IDDSI подчеркивает, что все сводится к тому, как еда готовится. Так, например, картофельное пюре может не быть настоящим пюре, потому что оно может быть комковатым или липким.

Но поскольку все мы любим примеры, вот примеры обычных протертых блюд.Просто убедитесь, что результаты соответствуют указанным выше критериям!

Картофельное пюре.

Суфле.

Пшеничная мука (каша).

Пудинг.

Яблочное пюре.

Йогурт.

Мороженое.

возврат к началу

Когда рекомендуется протирать пищу?

Безопасное и эффективное пережевывание и проглатывание обычной пищи требует определенного уровня силы и координации. Многие вещи могут пойти не так, что влияет на процесс глотания, например, инсульт, болезнь Паркинсона, некоторые виды деменции, БАС (боковой амиотрофический склероз или болезнь Лу Герига) и рак головы или шеи.

Иногда у человека есть высокий риск удушья или всасывания нормальной твердой пищи в легкие или риск недоедания из-за того, что он изо всех сил пытается съесть. Часто в этом случае человеку удается съесть протертые продукты с минимальным риском.

Пюре не нужно разжевывать, и вероятность того, что она останется во рту или горле после проглатывания, меньше.

Но протертые продукты не всегда безопасны в любой ситуации, поэтому важно, чтобы любой, кто испытывает трудности с глотанием, обратился к специалисту по речевой патологии для оценки.

вернуться к началу

Какие продукты можно протирать?

Любая несложная еда или еда с семенами — хорошие кандидаты. Важно, чтобы полученное пюре соответствовало приведенному выше определению.

MyHealth Alberta предоставляет этот список:

Колбасные изделия, рыба и курица.

Молочные продукты, такие как творог, йогурт и мороженое.

Приготовленные овощи, например картофель и бобы.

Консервы фруктовые.

Спелые бананы и авокадо.

Можно также пюре:

Суп.

Яйца.

Макаронные изделия вареные.

Хлеб, кексы и блины.

Свежие спелые плоды без кожицы и семян.

возврат к началу

Запрещены ли какие-либо продукты?

IDDSI предоставляет памятку для пациентов со списком текстур продуктов, которых следует избегать. Некоторые из этих продуктов все еще можно есть, если их приготовить до мягкости, а затем протереть.

Как правило, продукты, которые плохо перемешиваются, бывают твердыми, жесткими, жевательными, хрустящими, липкими или имеют кожицу или семена. Например:

Сырые овощи.

Виноград.

Сухофрукты.

Масло ореховое (может быть ингредиентом).

Хрустящий бекон.

Попкорн.

Картофельные чипсы и другие хрустящие закуски.

Карамель.

Жевательная резинка.

Тем не менее, при наличии подходящего оборудования, возможно, все же удастся получить однородное пюре из некоторых из этих продуктов.

вернуться к началу

Какое оборудование мне нужно?

Essential Puree предлагает бесплатную электронную книгу «Инструменты для приготовления пюре», в которой есть рекомендации и советы по выбору необходимого оборудования, а также того, что полезно иметь. Я также нашел несколько хороших советов в Facebook Dysphagia Foods & Recipes Group.

вернуться к началу

Рекомендуемые основные инструменты

Кухонный комбайн (размер или оба):

Мощный блендер, такой как Ninja *, Vitamix или Blandtec.Выберите тот, который легко чистить.

Экстрактор питательных веществ, такой как NutriBullet *, особенно подходит для свежих фруктов и овощей.

Сито с мелкими ячейками для фильтрации частиц и семян.

* Это партнерская ссылка Amazon. Как сотрудник Amazon я могу
зарабатывайте небольшую комиссию за соответствующие покупки. Нет никаких лишних
заряжать вас, и это поможет вам «Ешьте, говорите и думайте»
стабильный.

вернуться к началу

Финансовая помощь

Группа в Facebook упомянула, что Vitamix и Blandtec предлагают программу для бедных.Vitamix конкретно упоминает «детей», и я не вижу конкретной информации на сайтах Blandtec. Но из онлайн-комментариев видно, что обе компании предоставят как минимум скидку, если в устройстве возникнет медицинская необходимость.

вернуться к началу

Начните с того, что есть в наличии

Если у вашего пациента есть кухонный комбайн, блендер или экстрактор питательных веществ, я бы рекомендовал начать с этого инструмента и посмотреть, как он работает, прежде чем покупать много оборудования.Мария использовала свой кухонный комбайн для приготовления различных видов мяса, овощей, фруктов, бобов и т. Д. С хорошими результатами.

вернуться к началу

Советы по приготовлению пюре

Готовьте пищу до мягкости, нарежьте небольшими кусочками и поместите в блендер или кухонный комбайн. Или воспользуйтесь иммерсионным блендером.

Добавьте немного жидкости и сделайте пюре или смесь. Продолжайте добавлять немного жидкости, пока не получите однородное пюре.

вернуться к началу

Как сделать пюре из мяса и сохранить аромат

Мясное пюре бывает непросто.Вот конкретные советы из WikiHow:

Готовим
мясо. Медленное приготовление лучше всего для аромата — тушить, варить, готовить на медленном огне,
или готовить под давлением.

Холодильник
не менее 2 часов.

Нарезать
1-дюймовые кусочки.

Поставьте чашку
мяса в кухонный комбайн или блендер.

Смешайте
мясо, пока оно не станет мелким и порошкообразным, почти как песок.

Затем прибавьте ½
стакана воды, мясного бульона или зарезервированной жидкости для приготовления пищи на стакан
мясо.

Сейф в
охладить на 3-4 дня.Или заморозить.

Добавить ¼
чайной ложки соли и ½ чайной ложки специй по вашему выбору на 1 стакан
пюре из мяса.

возврат к началу

Продукты для загустения пищевых пюре

Если вы добавили слишком много жидкости, вы можете сделать ее более густой, добавив больше еды, сушеных картофельных хлопьев, желатина, муки или коммерческого загустителя, такого как Simply Thick или ThickIt.

вернуться к началу

Способы улучшения вкуса

Чтобы избежать пресной пищи, добавляйте ароматизатор в соус, а не в пищу во время ее приготовления.Другими словами, на этапе смешивания добавьте травы, специи и ароматные соусы.

IDDSI указывает в своем FAQ по жидким продуктам питания, что люди, которые придерживаются измененной диеты, подвержены риску белково-энергетической недостаточности и могут столкнуться с трудностями в удовлетворении своих потребностей в питании.

IDDSI рекомендует не использовать воду в качестве жидкости. Вместо этого используйте совместимую жидкость, которая предлагает дополнительное питание (и больше вкуса), например:

Молоко.

Сливочное масло.

Кремовый.

Сыр.

Соус.

Крем-суп.

Сметана.

возврат к началу

Комбинации вкусных блюд

Мария хотела конкретных примеров. Я могу относиться к этому, потому что мне лично нужны конкретные примеры, когда я захожу на кухню и смотрю на все ингредиенты, которые я могу использовать для приготовления обеда.

Лучшим источником, который я нашел в Интернете, была Facebook Dysphagia Foods & Recipes Group. Эти предложения исходят от людей, придерживающихся пюре.

Во-первых, при приготовлении пюре используйте различные жидкости:

Яблочное пюре

Гуакамоле

Сальса

Сметана

Йогурт

Масло

Сливки для взбивания

Молоко (молочное, соевое, рис, кешью)

Кленовое масло
Кленовое масло
Кленовое масло
Кленовое масло
Кленовое масло

Томатный соус

Томатный сок (V8)

Ensure or Boost

Во-вторых, рассмотрите следующие конкретные комбинации:

Вареный рис и масло.

Вареный рис с кокосовым молоком (или йогуртом), замороженными фруктами, грецкими орехами и медом.

Курино-яблочное пюре.

Пюре из свинины и яблок.

Овсяные хлопья с арахисовым маслом и растопленной шоколадной крошкой.

Бутерброд с арахисовым маслом и желе и молоко.

Запеченный картофельно-говяжий бульон.

Обеспечить бананом и клубникой и консервированными персиками.

Яичница с творогом и молоком.

Замочите банановый хлеб в молоке и сделайте из него пюре.

Запеченный сладкий картофель с маслом, корицей, молотым имбирем, мускатным орехом, кленовым сиропом (или коричневым сахаром).

возврат к началу

Бесплатные рецепты протертых блюд онлайн

Elmcroft Senior Living предлагает восемь рецептов вкусных протертых продуктов, включая макароны с сыром, гуакамоле, цветную капусту, блюдо из курицы, сладкий картофель, взбитый кленом, и два смузи.

Сайт «Здоровый образ жизни» Жанетты предлагает множество рецептов пюре, которые выглядят восхитительно.У нее также есть страницы, посвященные другим специальным диетам, включая жидкую / мягкую пищу, диету с низким содержанием остатков и рак.

вернуться к началу

Поваренные книги по пюре

Вы можете найти несколько кулинарных книг для людей, которым трудно жевать или глотать. Вот несколько:

Essential Puree предлагает несколько кулинарных книг стоимостью менее 20 долларов, в том числе Master Sauce Guide за 4,99 доллара и бесплатную электронную книгу с 3 интересными коктейлями, вдохновленными музыкой.

Диетологи Сандра Вудрафф и Лия Гилберт-Хендерсон написали Поваренную книгу «Мягкие продукты для более легкого питания» *.Эта поваренная книга включает более 150 рецептов протертых, мягких и легко пережевываемых продуктов. Каждый рецепт отмечен для уровня и содержит информацию о питании.

Книга также включает более 90 страниц учебных материалов о проблемах с глотанием, советы по питанию и практические рекомендации.

* Это партнерская ссылка Amazon. Как сотрудник Amazon я могу
зарабатывайте небольшую комиссию за соответствующие покупки. Нет никаких лишних
заряжать вас, и это поможет вам «Ешьте, говорите и думайте»
стабильный.

Диетолог Донна Вайхофен и логопеды Джоанн Роббинс и Паула Салливан написали Поваренную книгу «Легко глотать — легко жевать» *. Эта поваренная книга включает более 150 рецептов. Каждый рецепт отмечен по уровню: «легко жевать», «очень легко жевать» или «мягкий и гладкий». Некоторые рецепты содержат инструкции для разных уровней. Каждый рецепт содержит информацию о питательной ценности.

Книга также содержит 40 страниц учебных материалов о проблемах с глотанием, советы по питанию и практические рекомендации.

* Это партнерская ссылка Amazon. Как сотрудник Amazon я могу
зарабатывайте небольшую комиссию за соответствующие покупки. Нет никаких лишних
заряжать вас, и это поможет вам «Ешьте, говорите и думайте»
стабильный.

вернуться к началу

Покупка пюре

Blossom Foods — детище патолога речи Сью Адамс. Blossom Foods продает 18 замороженных пюре в ящике (12 порций в ящике) или по отдельности (18 в ящике).Рецепты были разработаны швейцарским поваром Юргом Эшбахом. Блюда отправляются в замороженном виде.

Gourmet Pureed продает 14 блюд в пюре через Mom’s Meals. Еда должна быть охлаждена.

Hormel предлагает густые и легкие пюре, не требующие охлаждения.

Phagia продает пюре для фруктов, овощей, макаронных изделий и хлебобулочных изделий. Не похоже, чтобы их нужно было охлаждать.

Smoothe foods продает восемь пюре из вегетарианских блюд объемом 6 унций, которые отправляются замороженными в течение ночи в любую точку континентальной части Соединенных Штатов.

Simple Serve продает консервированное пюре из говядины, курицы, ветчины, свинины и индейки.

Thick-It предлагает на продажу консервированные блюда-пюре, которые можно приобрести в аптеках (возможно, придется заказывать), в Интернете или по телефону. Одно из мест, где можно заказать онлайн, — это диета от дисфагии.

вернуться к началу

Сообщения Eat, Speak & Think по теме

вернуться к началу

Поделитесь этой информацией

С этого момента, когда мне нужно рассказать кому-нибудь о диете с пюре, я уверен, что могу предложить практическую и полезную информацию.

You Are Here

Пюре овощное диетическое рецепты: Рецепт: Овощное пюре | Очень простое и диетическое пюре

Картофельное пюре диетическое (на воде)

Ингредиенты

Пищевая ценность

Овощное пюре с огурцами — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Овощное пюре с огурцами:

Овощное пюре с огурцами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Овощной суп-пюре – диетический рецепт с фото приготовления вкусного блюда

Ингредиенты и БЖУ

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

диетические рецепты со сливками, для детей и взрослых. Как приготовить сытный диетический суп-пюре:лучшие рецепты

Суп-пюре из моркови

Суп-пюре из кабачков

Суп-пюре из зеленого горошка

Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из овощей

Суп-пюре из крупы

Суп-пюре из рыбы

Суп-пюре из мяса

Суп-пюре из птицы

Диетический овощной суп без мяса

На курином бульоне

Основные правила приготовления супов-пюре

Рецепты приготовления

Диетический овощной суп-пюре

Суп-пюре из тыквы

Овощной суп-пюре на мясном бульоне

Куриный диетический крем-суп

Суп-пюре с грибами и крупой

Овощи и только овощи!

Тыквенный суп

Грибной крем-суп

Картошка, кабачки и цветная капуста

Вегетарианские щи

Свекольный холодник

Мультиварка для диеты

Шотландский суп

Sopa de alho Frances

Луковый суп с мадерой

Детские пюре — рецепты овощного, фруктового, мясного пюре

Как правильно вводить прикорм

Овощные пюре

Готовим детское овощное пюре из тыквы

Готовим детское овощное пюре из брокколи

Фруктовые пюре

Готовим детское фруктовое пюре из груши

Фруктово-овощные детские пюре

Готовим детское пюре из кабачка и яблока

Мясные детские пюре

Готовим детское пюре из индейки с морковью

Правила обработки и приготовления продуктов

Рецепты овощного супа-пюре

Суп-пюре из томатов

Пикантный крем-суп с пряностями

Суп из свежего зеленого горошка

Овощное пюре — рецепт с фото на Саечка.ру

Ингредиенты:

Как приготовить:

17 рецептов палеопюре для взрослых (попробуйте их)

Овощное пюре спасает день!

Только три ингредиента:

МОЖНО ЛИ Я ПРОСИМ НЕБОЛЬШУЮ УСЛУГУ?

пюре для пожилых людей (27 отличных рецептов)

: Пюре для пожилых людей

Зачем пожилым людям пюре?

Что такое дисфагия?

Каковы опасности дисфагии?

Как пюре помогает людям с дисфагией?

Другие причины, по которым пожилым людям может потребоваться диета с пюре

Все начинается с высококачественных ингредиентов

Good Foods to Пюре

Продукты, которых следует избегать при приготовлении пюре

Меняйте ингредиенты, чтобы стимулировать привередливый аппетит

Как приготовить пюре

Шаг 1: измельчение

Шаг 2: пюре