Майонез в домашних условиях рецепт диетический: рецепт в домашних условиях (3 диетических соуса для салатов)

6 рецептов домашнего майонеза: обычный, диетический, постный и др. | Худею со вкусом

Приготовленный самостоятельно майонез не уступает магазинному по вкусу. Зато не содержит вредных канцерогенов, вкусовых добавок, стабилизаторов и прочей «гадости». Предлагаю 6 рецептов традиционного, диетического и даже постного соуса.

Конечно, даже домашний майонез не является диетическим продуктом. Но если возможности (или желания) все-таки отказаться от этого соуса нет, лучше уж сделать его самостоятельно.

Общие правила приготовления

Сделать майонез в домашних условиях, даже если строго следовать рецепту, иногда не получается. Но есть рекомендации, что и как нужно делать.

Техника приготовления, как правило, одинаковая:

• выбирать нужно домашние, свежие яйца;
• используются только желтки, белок не должен попасть;
• все ингредиенты для соуса должны быть одинаковой температуры;
• емкость для сбивания тоже нужно предварительно нагреть до комнатной температуры;
• продукты нужно взбивать поочередно, всегда начиная с яичных желтков, и только потом понемногу вводить остальные;
• желтки взбиваются до побеления;
• растительное масло всегда последнее, вводить его стоит буквально по ст. ложке, каждую последующую лишь после 100% размешивания первой;
• взбивать нужно на низкой скорости, можно вручную, и только в конце, когда вливается растительное масло, ее нужно увеличить.

И помните, домашний майонез долго не хранится. Употребить его нужно в течение суток.

Рецепт №1. Традиционный

Для приготовления классического соуса подготовьте:

• растительное масло — 120 мл;
• яйца сырые — 2 средних;
• уксус 9% — 3 мл;
• соль;
• сахар.

Яйца взбиваются на низкой скорости, добавляются сахар и соль. Когда смесь побелеет, можно вливать уксус, а затем уже постепенно водить масло.

Рецепт №2. С лимоном

Столовый уксус можно заменить лимонным соком.

Пропорции продуктов:

• растительное масло – 0,2 л;
• лимон – 1 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль;
• сахар;
• горчица (не обязательно) – 5 мл.

Приготовление стандартное

Рецепт №3. Провансаль

У этого соуса будет более насыщенный вкус. Для его приготовления подготовьте:

• растительное масло – 0,2 л;
• горчица дижонская – 5 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• сахар;
• винный уксус (3%) – 15 мл.

Приготовление классическое.

Рецепт №4. Майонез «Легкий»

Наконец переходим к более диетическим рецептам приготовления майонеза.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 100 мл;
• сметана 15% – 100 мл;
• сок 1/2 лимона;
• яйцо – 3 шт.;
• соль;
• сахарозаменитель или 5 г сахара.

Внимание. В этом рецепте яйца нужно сварить. Желтки размять вилкой с солью, сахаром и соком, смешать со сметаной и взбить в густую массу. А потом постепенно, не переставая взбивать, вводить растительное масло.

Рецепт №5. Майонез диетический

Это больше похоже на соус, которым можно заменить майонез. Но по вкусу он реально очень на него похож.

• натуральный йогурт – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сок 0,5 лимона;
• горчица – 1 ч. л;
• перец молотый (черный)– на кончике ножа;
• соль.

Яйцо сварить, желток размять со специями и соком. Добавить йогурт, перемешать до однородной консистенции, а затем немного взбить венчиком, чтобы масса слегка приподнялась в объеме.

Рецепт №6. Вегетарианский майонез

Отличный вариант для вегетарианцев или постящихся людей.

Для постного майонеза понадобится:

* картофельный крахмал – 40 г;

* растительное масло – 100 мл;

* овощной бульон – 100 мл;

* сок 0,5 лимона;

* горчица – 5 мл;

* сахар — 0,5 ч.л.;

* соль .

Половину холодного бульона смешайте с крахмалом, оставшуюся часть нагрейте так, чтобы вы могли еще окунать в него палец (до 40 град). Тонкой струйкой вливайте в него порцию с крахмалом. Постоянно помешивая бульон, продолжайте его нагревать, пока не начнет загустевать.

Остудите смесь, смешайте с остальными продуктами, кроме масла. Взбивайте соус венчиком, постепенно добавляя растительное масло.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты для комфортного и вкусного похудения.

Диетический майонез в домашних условиях

Рацион человека должен включать лишь самые полезные продукты – в нем нет места не в меру калорийным соусам. Как приготовить диетический майонез в домашних условиях, какие продукты могут лечь в его основу?

Майонез без масла

Рецепт домашнего диетического майонеза вполне может исключить главный источник калорий – растительное масло (100 г жира содержит около 900 ккал). Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетический соус, возьмите вареный желток (1 шт.), около 1 ч.л. горчицы, 100 г жидкого творога.

Разомните желток, добавьте горчицу и хорошо разотрите их. Затем маленькими порциями добавьте жидкий творожок и взбейте до получения совершенно однородной массы. Посолите и приправьте соус по вкусу.

Майонез из йогурта

Возьмите густой йогурт без наполнителей (150 мл) и взбейте его с 1-2 ч. л. горчицы. После этого добавьте рубленую зелень (количество определяйте самостоятельно). Приправьте, посолите и хорошо взбейте.

Майонез из сметаны

Для приготовления соуса возьмите рафинированное растительное масло (80 мл) и нежирную сметану (потребуется 250 г данного продукта). Для придания вкуса используйте мед (немного), 0.5 ч.л. горчицы и сок лимона (около 1 ст.л.). Также возьмите соль, куркуму, молотый перец и 1 ч.л. яблочного уксуса.

Соедините сметану с лимонным соком, оставьте на 15 минут. Затем добавьте приправы, мед, яблочный уксус и горчицу. Взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте масло. Готовый соус поставьте в холодильник.

Майонез из творога

Чтобы приготовить этот соус используйте творог и йогурт (по 200 г), горчицу (1-2 ч.л.), вареные яичные желтки – 4 шт.

Желтки разотрите, добавьте творог и йогурт. Не забудьте положить горчицу и соль. Соус хорошо взбейте. Если хотите, можете добавить в процессе приготовления 1 ч.л. сока лимона.

Майонез из кефира

Какие продукты необходимы для приготовления соуса? Возьмите кефир комнатной температуры (100-150 мл), оливковое масло (300 мл), горчицу (1-2 ст.л.). Также потребуются желтки (2-3 шт.), сок лимона (1-2 ст.л.), сахар и соль (по щепотке).

Взбейте блендером кефир (достаточно минуты). Добавьте взбитые с солью, сахаром и лимонным соком желтки. Продолжая взбивать, понемногу влейте масло.

Майонез без добавления яиц

Этот рецепт крайне прост. Взбейте 100 мл йогурта и 100 мл сметаны с 2 ч.л. горчицы. Мелко порубите зелень (орегано, базилик). Добавьте в соус и взбейте. Соль и приправы используйте по вкусу.

Майонез по Дюкану

Чтобы приготовить майонез, который можно употреблять при соблюдении диеты Дюкана, возьмите вареные желтки (2 шт.), 5 капель сока лимона, 1 ч.л. горчицы. Также вам потребуются творог и кефир (по 3 ст.л.). Для придания вкуса соусу используйте сахарозаменитель, щепотку соли, молотый перец.

Творог переработайте блендером до получения однородной массы, последовательно добавьте растертые желтки, кефир, горчицу, сок лимона, перец, подсластитель и соль. Взбивайте соус 5-10 минут, а затем отправьте в холодильник.

Диетический майонез в домашних условиях приготовить несложно. Многие из тех, кто попробовал приведенные выше рецепты, утверждают, что диетический соус вкуснее промышленного майонеза.опубликовано econet.ru

Как приготовить диетический майонез

Майонез является безусловным лидером среди соусов и заправок салатов. Какой русский человек не любит майонез? Да и массу блюд попросту не представить без использования майонеза. Однако, этот продукт является жирным и не подходит для большинства диетических блюд. Но есть верное решение – диетический вариант майонеза, приготовить который можно в домашних условиях.

Но прежде, чем перейти к рецепту приготовления домашнего диетического майонеза, давайте рассмотрим некоторые интересные данные касаемо производственного майонеза. Сегодня этот продукт принято считать вредным, высококалорийным и жирным. В одной столовой ложке майонеза около 100 ккал и порядка 11 грамм жира. Если учесть, что в салаты майонез добавляется в большом количестве, то не трудно представить всю степень нагрузки на организм и здоровье.

Диетологи отмечают наличие в производственном майонезе большого количества Омега-6, который сам по себе полезен для организма. Однако если употреблять в большом количестве продукты, содержащие Омега-6 кислоту, это не идет на пользу. Наши соотечественники должны в равных пропорциях принимать в пищу продукты, содержащие Омега-6 и Омега-3 кислоты.

Сегодня в продаже также имеется обезжиренный майонез, который также не рекомендуется диетологами. Все дело в повышенном содержании сахара в этом продукте, что приводит к повышению уровня сахара в крови, а значит не совсем полезно для здоровья.

При производстве обезжиренного майонеза часто используют искусственные добавки, масла, сахара и стабилизаторы. Это тоже говорит не в пользу здорового питания.

Идеальное решение – это приготовить домашний майонез на основе натуральных и полезных ингредиентов.

Как приготовить домашний майонез

Традиционными ингредиентами домашнего майонеза являются желтки яиц, масло, лимонный сок и приправы. Иногда лимонный сок заменяют уксусом.

Так как же сделать домашний майонез диетическим продуктом? Действительно, в состав майонеза входят довольно калорийные продукты: масло и желтки. Но если использовать правильные масла, то можно снизить калорийность майонеза. Например, можно использовать в приготовлении диетического майонеза оливковое масло, масло авокадо и даже масло макадамии. Эти масла содержат в себе мононенасыщенные жиры, оказывающие благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему организма.

Снизить калорийность майонеза поможет добавление обезжиренного йогурта.

Как приготовить низкокалорийный майонез из йогурта

Для приготовления этого продукта припасите: 150 грамм обезжиренного йогурта, четверть чайной ложки лимонного сока или уксуса, одну восьмую чайной ложки горчицы, немного соли и перца. Все ингредиенты тщательно смешиваются до получения однородной массы. Специи добавляются по вкусу. Легкий домашний майонез готов! Идеально подходит для заправки салатов.

Полезные рекомендации: Для придания интересных оттенков вкуса и аромата можно добавить в домашний майонез соус песто, острый соус, вяленые помидоры, карри или чеснок. 

Диетический майонез: рецепт, как сделать

Диетический майонез можно приготовить в домашних условиях. Это натуральный продукт, сделанный без химикатов, вкусовых и ароматических добавок, что соответствует правильному питанию. Он не вызывает аллергию и отличается от обычного майонеза процентом жирности и более лёгким составом.

Рецепт диетического майонеза на твороге

Самые низкокалорийные майонезы получаются на твороге и йогурте. На третьем месте стоит сметанный соус.

1. Купите обезжиренный творог. Он должен быть мягкой консистенции и без крупинок.
2. Сварите яйцо вкрутую. Возьмите только желток.
3. Взбейте творог, подливая кипячёную воду. Желательно это делать блендером. Масса должна стать похожа на сметану.
4. Добавьте в неё желток, заранее размяв его. Также соль и перец по вкусу. Не пересолите, иначе соус испортится. Хорошо взбейте.
5. Горчицу лучше приготовить самостоятельно: на 10 г порошка 20 мл воды, желательно тёплой. Добавьте горчицу к общей смеси и хорошо взбейте.
6. Если творог пресный, то можно слегка подкислить его, добавив 2 капли сока лимона.

В этом майонезе около 93 калории на 100 г продукта. Это мало по сравнению с майонезом на основе растительного масла, в котором 884 калории.

Как сделать диетический майонез

Чтобы сделать хороший майонез, нужно соблюдать некоторые рекомендации.

• Все ингредиенты выньте из холодильника заранее, чтобы они немного полежали и приобрели одинаковую комнатную температуру.
• Взбивать желательно миксером или блендером – венчиком трудно добиться нужной консистенции. Начинайте работать на медленной скорости, постепенно увеличивая её по мере сгущения массы.
• Горчицу для соуса лучше делать самостоятельно.
• Засыпьте и размешайте приправы и специи. Для коррекции вкуса капните несколько капель сока лимона или 9% уксуса.
• Готовьте в пластмассовой посуде, чтобы в металлической чашке продукты не окислились.
• При добавлении горчицы пробуйте блюдо, не положите лишнего. Соус приобретёт свой вкус только через 10 минут.
• После приготовления поставьте майонез в холодильник в пластмассовом контейнере.
• Если в рецепте есть сахар, то вместо него возьмите пудру. Она быстрее растворится.

Придерживайтесь этих советов и приготовление майонеза не доставит особых хлопот.

Диетическим майонезом можно заправлять различные салаты, приправлять вторые блюда. Низкая калорийность не скажется на фигуре и здоровье. Важно помнить, что соус изготавливают из натуральных продуктов, поэтому срок хранения у него небольшой.

Майонез в домашних условиях. Диетический рецепт в горшочках на ужин | ДОСУГ

Приготовление пиши всецело состоит из любви к себе и окружающим. Готовы ли Вы настолько полюбить себя, чтобы не кушать в забегаловках, на ходу, какие-то непонятные снеки из магазина? Конечно можно упростить этот момент и сходить в ресторан, кафе. Да, очень здорово посетить в красиво оформленное заведение, насладиться интерьером и вкусной едой, не отрицаем. Но наша кулинарная волшебница Наталья Хромова поделилась с корреспондентом АиФ-Новосибирск провела своё маленькое расследование и узнала, как сделать любое блюдо невероятно вкусным и полезным.

«Я как-то задалась вопросом: «Что же делает блюдо вкуснее?». Кто-то скажет, что приправы, с упоением повествуя о чудесном оригано, кто-то расскажет о настроении, с которым подходит к приготовлению. Но 90% знакомых отвечают, что везде добавляют майонез! Вот это да. Интересно. Непонятно. Необъяснимо. Но я справлюсь с этим. Хорошо, раз вы любите майонез, добавляете его везде и кушаете блюдо майонез с майонезом в майонезе, научу вас его готовить. Это вам не крахмальная смесь с яичным порошком!»— рассказала Наталья.

Домашний майонез

Ингредиенты:

• Масло оливковое- 200 мл
• Яйцо куриное- 1 шт
• Сахар по вкусу (я добавляла 1/3 ч.л.)
• Соль – ½ ч.л.
• Сок лимона- 1 ч.л.
• Горчица 1 ч.л.

 

Приготовление:

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавляем все ингредиенты в высокую посуду и взбиваем 5 минут до однородной массы. Вуаля! Майонез готов.

Предлагаю не мазать его на хлеб, а приготовить овощи с мясом в горшочках и добавить майонез, смешанный с сыром на верх, для вкусной корочки.

Диетический горшочек в «шапке»

Ингредиенты:

• Перец болгарский- 1 шт
• Кабачок- 500гр
• Чеснок- 2 зубчика
• Помидоры- 2шт
• Репчатый лук- 1шт
• Цветная капуста- 200 гр
• Куриное филе- 300 гр
• Грибы- 200гр

 

Приготовление:

• Обжариваем грибочки с луком, добавив столовую ложку оливкового масла.
  
• Точно так же поступаем с филе, предварительно порезав ее на мелкие кусочки 

Курица не должна подрумяниться, она дотушиться в горшочках и станет мягкой.

•  Шинкуем овощи так, как душе угодно.
  
• Выкладываем в горшочки курицу, добавляем немного водички для эффекта тушения, следующими идут овощи, затем выкладываем грибочки.

Все это плотно посыпаем сыром.

Мне нравится легкий сыр в нарезке, им очень удобно закрывать горшочек, НО если вы предпочитаете тертый- ваше право!

Достаем наш майонез из холодильника и добрым слоем обмазываем сыр.

•  В разогретую до 180° духовку, мы помещаем наше чудо в горшочках и запекаем 35-40 минут.

Обязательно накройте фольгой горшочки, иначе верхушка быстро сгорит

• Корочка подрумяниться за последние 15 минут, будет хрустящей и очень вкусной!

С начинкой можно и нужно эксперементировать Фото: личный архив/ Наталья Хромова

Приятно аппетита!

Смотрите также:

Рецепт домашнего майонеза.

Как сделать майонез постный, низкокалорийный диетический, по рецепту Юлии Высоцкой? Самый вкусный диетический майонез в домашних условиях Как сделать майонез диетический в домашних условиях

Рацион человека должен включать лишь самые полезные продукты – в нем нет места не в меру калорийным соусам. Как приготовить диетический майонез в домашних условиях, какие продукты могут лечь в его основу?

Майонез без масла

Рецепт домашнего диетического майонеза вполне может исключить главный источник калорий – растительное масло (100 г жира содержит около 900 ккал). Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетический соус, возьмите вареный желток (1 шт.), около 1 ч.л. горчицы, 100 г жидкого творога.

Разомните желток, добавьте горчицу и хорошо разотрите их. Затем маленькими порциями добавьте жидкий творожок и взбейте до получения совершенно однородной массы. Посолите и приправьте соус по вкусу.

Майонез из йогурта

Возьмите густой йогурт без наполнителей (150 мл) и взбейте его с 1-2 ч. л. горчицы. После этого добавьте рубленую зелень (количество определяйте самостоятельно). Приправьте, посолите и хорошо взбейте.

Майонез из сметаны

Для приготовления соуса возьмите рафинированное растительное масло (80 мл) и нежирную сметану (потребуется 250 г данного продукта). Для придания вкуса используйте мед (немного), 0.5 ч.л. горчицы и сок лимона (около 1 ст.л.). Также возьмите соль, куркуму, молотый перец и 1 ч.л. яблочного уксуса.

Соедините сметану с лимонным соком, оставьте на 15 минут. Затем добавьте приправы, мед, яблочный уксус и горчицу. Взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте масло. Готовый соус поставьте в холодильник.

Майонез из творога

Чтобы приготовить этот соус используйте творог и йогурт (по 200 г), горчицу (1-2 ч.л.), вареные яичные желтки – 4 шт.

Желтки разотрите, добавьте творог и йогурт. Не забудьте положить горчицу и соль. Соус хорошо взбейте. Если хотите, можете добавить в процессе приготовления 1 ч.л. сока лимона.

Майонез из кефира

Какие продукты необходимы для приготовления соуса? Возьмите кефир комнатной температуры (100-150 мл), оливковое масло (300 мл), горчицу (1-2 ст.л.). Также потребуются желтки (2-3 шт.), сок лимона (1-2 ст.л.), сахар и соль (по щепотке).

Взбейте блендером кефир (достаточно минуты). Добавьте взбитые с солью, сахаром и лимонным соком желтки. Продолжая взбивать, понемногу влейте масло.

Майонез без добавления яиц

Этот рецепт крайне прост. Взбейте 100 мл йогурта и 100 мл сметаны с 2 ч.л. горчицы. Мелко порубите зелень (орегано, базилик). Добавьте в соус и взбейте. Соль и приправы используйте по вкусу.

Майонез по Дюкану

Чтобы приготовить майонез, который можно употреблять при соблюдении диеты Дюкана, возьмите вареные желтки (2 шт.), 5 капель сока лимона, 1 ч.л. горчицы. Также вам потребуются творог и кефир (по 3 ст.л.). Для придания вкуса соусу используйте сахарозаменитель, щепотку соли, молотый перец.

Творог переработайте блендером до получения однородной массы, последовательно добавьте растертые желтки, кефир, горчицу, сок лимона, перец, подсластитель и соль. Взбивайте соус 5-10 минут, а затем отправьте в холодильник.

Диетический майонез в домашних условиях приготовить несложно. Многие из тех, кто попробовал приведенные выше рецепты, утверждают, что диетический соус вкуснее промышленного майонеза.опубликовано

Творожно-майонезный соус — вкусная низкокалорийная замена сомнительным соусам из магазина.

Такой домашний майонез можно легко разнообразить. Например, добавьте в него:

• лук или чеснок,
• горчицу в зёрнах или каперсы,
• томатную пасту или зелень,
• любые специи или пряные травы на ваш вкус.

А ещё этот соус отлично подойдёт к .

Кстати, взбивать можно с помощью погружного блендера — получится гораздо быстрее, чем венчиком. Но для этого надо взять ёмкость поуже и повыше — например, банку или специальный стакан.

Сделаем музыкальную паузу?

Послушайте очаровательную Toni Braxton — Spanish Guitar и перейдём к другому рецепту низкокалорийного майонеза 🙂

Вы совсем не едите яйца? Ну, что же… И для вас у меня найдётся чудесный рецепт домашнего майонеза 🙂

Легкий майонез без яиц

Зачем покупать непонятный соус в магазине? Его можно сделать дома буквально за 5 минут!

Есть несколько способов и без яиц обойтись. В том числе и очень простой…

Возьмём минимум продуктов:

• Молоко -150 гр;
• Масло растительное — 150 гр;
• Лимонный сок — 2-3 ст.л.;
• Фруктоза, соль;

Рецепт:

1. В стакане для погружного блендера смешаем молоко, фруктозу, соль и начнём взбивать на большой скорости, понемногу добавляя растительное масло.

2. Смесь загустеет, но пока не очень. Для того, чтобы консистенция стала такой, как нам нужно, вольём лимонный сок, не останавливая блендер. И майонез почти в ту же минуту станет густым.

Кстати, молоко должно быть прохладным, а не тёплым.

Блендер должен быть погружным или стационарным, но очень мощным.

Венчик или миксер тут не годятся.

Если соус не становится гуще, поставьте его на некоторое время в холодильник, а потом снова взбейте. Или добавьте ещё лимонного сока, но не слишком много — иначе будет кислятина 🙂

Энергетическая ценность майонеза без яиц — 275 ккал в 100 граммах.

• Белков — 9,79 г;
• Жиров — 47,17 г;
• Углеводов — 1,91 г;

Можно еще снизить калорийность! Используйте обезжиренное молоко или соевое, или йогурт.

Видите? В любой момент вы можете сами сделать майонез — без вредных консервантов, транс-жиров и даже без яиц! 🙂

Разнообразить вкус можно всякими добавками: от горчицы и сельдерея до сыра и грибов…

А ещё такой нежный и легкий соус очень подойдёт для .

Из тех, кто попробовал вкусный домашний майонез, единицы продолжают покупать этот соус в магазине 🙂

Кстати, посмотрите об этом интересный фильм из научно-популярного цикла «Еда живая и мертвая»

Да, забыла сразу написать…

У собственноручно приготовленного соуса есть один недостаток…

Хранится он от 5-ти дней до 2-х недель максимум!.. : (

Ведь в нём нет вредных консервантов. Но длительное хранение требуется редко — обычно его съедают сразу! 🙂

• Соусу из сырых яиц нужен тщательный контроль качества — проследите, чтобы яйца были свежими.

• Считается, что оливковое масло — лучше других, но в этом случае соус может горчить. Поэтому стоит взять часть оливкового и часть подсолнечного масла.

• Вместо лимонного сока можно использовать хороший уксус.

• В слишком густой майонез добавьте чайную ложку воды (или 2 ч.л.) и взбейте его ещё раз.

Если вы тоже знаете, как сделать майонез дома — поделитесь, пожалуйста, своими способами в комментариях 🙂

А если будете готовить по моим рецептам — расскажите о впечатлениях: всё ли получилось, понравился ли вам вкус?

Здоровья вам и хорошего настроения!

Ольга Деккер.

5 мифов о похудении. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

P. S. Похудение может быть не изнурительным испытанием, а удовольствием.

Для всех, кто хочет избавиться от лишнего веса, я специально составляю .

P. P. S. А еще мной создана особая программа снижения веса без голодовок и тренировок 🙂

С помощью вкусных блюд можно постройнеть, поднять самооценку и даже полностью изменить свою жизнь. Как — об этом вы узнаете

Может ли майонез быть полезным продуктом? Откроем вам секрет: для этого в нем должен быть один компонент, который сделает майонез поистине здоровым и диетическим продуктом. Этот секретный компонент — .

Рецепт домашнего майонеза пп до смешного прост. О его достоинствах мы еще поговорим, а пока остановимся подробнее на способе приготовления. Из приспособлений нам понадобится ручной блендер и банка, достаточно высокая, чтобы блендер в нее поместился.

Ингридиенты:

2 больших яичных желтка
2 столовые ложки воды
1 чашка оливкового масла холодного отжима
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (или )
Соль по вкусу

Как сделать пп майонез

1. Разбейте яйца и аккуратно извлеките желтки, позволив яичному белку стечь. Положите желтки в банку.

2. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок половины этого лимона в банку. Следите, чтобы в нее не попали семечки.

3. Добавьте большую столовую ложку дижонской горчицы.

4. Добавьте чашку оливкового масла холодного отжима.

5. Теперь поместите блендер в банку и смешайте все компоненты. Вы заметите, как в море оливкового масла образуются тоненькие ниточки майонеза. Через несколько секунд майонез заполнит и вытеснит собой море масла.

6. Осторожно извлекайте блендер на поверхность, не прекращая перемешивание.

Время перемешивания занимает примерно 10-20 секунд. Не переусердствуйте, иначе вы разложите свою смесь на составляющие, и майонез не получится. Добавьте немного соли по вкусу, и все готово.

Чем домашний майонез пп лучше промышленого?

Дело в том, что промышленные майонезы готовятся на основе дешевого соевого масла. Большинство соевого масла в обработанных пищевых продуктах — это масло рафинированное, отбеленное и дезодорированное. Очистка часто включает химические, а не механические процессы, дезодорация обычно включает паровой нагрев, который разрушает омега-3 жирные кислоты и создает трансжиры. Это губительно для нашего здоровья. Оливковое масло холодного отжима, которое мы использовали в рецепте, богато омега-3 жирными кислотами и противовоспалительными фитохимическими веществами.

Некоторые крупные производители майонезов указывают на упаковке, что их продукт изготовлен из оливкового масла. На самом деле это хитрый маркетинговый ход. Оливкового масла там капля, в остальном — все то же соевое.

Кому-то может не понравится интенсивный привкус и острый аромат оливок. Мы привыкли к промышленным майонезам, которые изготавливают на основе нейтрального ароматизированного масла. Но это не перекрывает одно из главных достоинств пп рецепта майонеза: здоровое и полезное оливковое масло. Если вы не против дорогого (но очень здорового) рецепта майонеза, пробуйте и экспериментируйте!

Исходный рецепт и вкус майонеза уже практически никто не помнит. А ведь в оригинале используются желток, масло оливковое или подсолнечное, уксус и горчица. Все то что сейчас лежит на стеллажах супермаркетов и майонезным соусом язык не повернется назвать. В промышленном производстве майонезного соуса используют жиры «мутанты», попросту транс-жиры, которое только засоряют сосуды и весь организм в целом. Стоит отметить, что майонезом соус может называться, только имея 80% жирности. Если жирность 55 — 65%, то — это уже вариант для салата, а вот все что ниже это уже заправка, попросту дрессинг.

Существует превеликое количество майонезных соусов, и они в корне отличаются и по составу, и по срокам хранения от промышленного майонеза. Важно помнить, что на домашнем майонезе вы не сможете приготовить выпечку, он попросту расслоится. Подлинный майонез – холодный соус, предназначенный исключительно для заправки или как соус к готовым блюдам.

В связи с возросшей популярностью здорового питания и желанием многих похудеть, ушлые производители создали суррогат, назвав его диетическим майонезом. По сути, это просто химический коктейль. Но производители позиционируют его как полезный и натуральный продукт. Многие покупаются на эту уловку, потому что, к сожалению, имеют очень ограниченное представления о здоровом питании в целом. Можно предположить, что калорийность диетического майонеза была снижена при производстве, за счет уменьшения содержания животного жира, то есть яичного желтка. С учетом того что уже давно вместо желтков используют яичный порошок или соевый лецитин. Производители также снижают жирность путем уменьшения доли масла в соусе. Но в этом случае майонезный соус теряет не только свой вкус и консистенцию.

Но и тут производители нашли выход. В ход идут желатин, пектин, самые различные эмульгаторы и глутаматы, ароматизаторы и молочные концентраты. Усилители вкуса или глутаматы – это самое вредное, что есть в промышленно произведенном майонезе. Они вызывают привыкание, и здоровая еда даже самая полезная без них кажется пресной и безвкусной. Можно легко сделать вывод – регулярное употребление диетического майонеза, приобретенного в магазине, не даст вам тех результатов, на которые вы рассчитываете. А гарантированно получите проблемы со здоровьем и подвисшие бока.

Но для любителей майонеза можно делать диетический майонез в домашних условиях. Как же приготовить диетический майонез? Рассмотрим несколько рецептов диетического домашнего майонеза.

Майонез без использования масла

Данный диетический майонез в домашних условиях а поможет нам исключить основной источник жира и калорийности — масло. Ведь калораж масла доходит до 900 ккал на 100 гр. В роли текстурного основания выступит редкий творожок. 1 сваренный вкрутую желток, порядка 1 ч. л. горчицы и около 100 гр жидковатого творожка.

Размять желток с горчицей и медленно, небольшими порциями вливаем творожок. Досаливаем по вашему вкусу.

Майонезный соус на основе йогурта

Основой этого майонезного соуса – служит чистый йогурт. 1-2 ч. л. Горчицы взбить вместе с 150 гр йогурта. Добавить нарубленную разную зелень и досолить.

Майонез на основе сметаны

В составе этого соуса: 80 очищенного растительного масла и нежирная сметана около 250 гр. Для более яркого вкуса используйте небольшое количество меда, меньше чайной ложки горчицы и порядка 5 мл сока лимона. Из специй хорошо подойдет соль, куркума и молотый перец. По желанию добавить небольшое количество яблочного уксуса.

Влейте в сметану лимонный сок и дайте им постоять около 10–15 минут. Потом введите горчицу, соль, перец и куркуму. Медленно влейте растительное масло. Все перемешивайте до получения однородной консистенции соуса. По желанию добавьте яблочного уксуса.

Майонез на основе творога

Смешайте по 200 гр творожка и йогурта (необходимой вам жирности), горчицу 1-2 ч. л. вареные желтки 4 штуки.

Смешать растертые желтки с творожком и йогуртом, доложить горчицу. Все перемешивать до достижения однородной массы и положить горчицу. При необходимости посолить и влить малое количество сока лимона.

Йогурт и сметану в равных пропорциях взбейте до однородности. Добавьте измельченную зелень (идеально подходит орегано и базилик) и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Майонез на основе кефира

Кефир (обязательно не холодный) 150 мл, 300 мл растительного масла (желательно оливкового), 1-2 ч. л. горчицы, 1-2 желтка, 1-2 с. л. лимонного сока и по щепоточке сахара и соли.

В течение минуты взбиваем кефир блендером. Потом добавьте взбитые с солью, горчицей и соком лимона желтки. Продолжая взбивать, вливаем масло.

Майонезный соус на основе сои

200 мл соевой сметаны и 300 гр соевого кефира, горчичный порошок 1 ст. л. и соль по вкусу.

Сметану смешать с горчичным порошком. Измельчаем соевый сыр вилкой, после все загрузить в блендер и перемешать до однородности.

Замена майонеза в салате – не проблема, когда под рукой есть пара желтков, лимон, горчица и сухой чеснок. Сегодня мы расскажем, чем заменить майонез без потери вкусовых свойств блюда – 6 лучших заправок для тех, кто на диете.

Заправка №5 подойдет для овощных, рыбных и мясных салатов, первый и последний варианты – для традиционных оливье и шубы.

Чем можно заменить майонез в салатах?

Соусы, заменяющие майонез. Ингредиенты недорогие, время приготовления – 5 минут.

Заправка №1. Подготовьте и смешайте ингредиенты: 1 желток, чайная ложка горчицы, сок лимона, стевия, соль и оливковое масло. Смесь должна получиться однородной. Подсластитель и соль добавлять по вкусу.

Заправка №2. Заменить майонез йогуртом и добавить обжаренные семена чиа. Заправка готова!

Заправка №3. Смешайте оливковое масло, яблочный уксус, чеснок, лимонный сок, немного дижонской горчицы, добавьте любимые специи (сушеный тимьян, перец, соль).

Заправка №4. Смешайте натуральный нежирный йогурт, хрен и горчицу. Добавьте смесь перцев и зеленый лук или другую рубленую зелень.

Заправка №5. Для приготовления этого соуса вам потребуются: оливковое масло, помидор, чеснок, укроп, красный перец, соль. Все перемешать и дать слегка настояться.

Заправка №6. Смешайте легкий творожный сыр и кефир, добавьте сухой чеснок (можно свежий хорошо измельченный через пресс).

Диетическая замена майонеза позволит снизить калорийность блюда на 30%.

Не используйте покупные «легкие» майонезы – они еще вреднее, в них больше консервантов и .

Домашний майонез за 5 минут натуральный и полезный

Кто не любит такие салаты, как оливье, сельдь под шубой, мимозу? Но все они заправлены майонезом. А когда соблюдаешь правильное питание, то приходится отказаться от них. Но мы расскажем вам рецепт здорового не калорийного майонеза. Точнее даже несколько. Так давайте уже приготовим диетический майонез в домашних условиях.

Вред майонеза из магазина

Майонез – один из наиболее популярных соусов как в России, так и за ее пределами. Он используется в приготовлении многих мясных и рыбных блюд, его добавляют в салаты, супы, гарниры и закуски.

Майонез, который чаще всего можно встретить в магазине, очень вреден для организма. Для увеличения сроков хранения в него добавляют большое количество консервантов, как естественных, так и искусственных, а также загустителей, стабилизаторов, усилителей вкуса и других химических добавок. Постоянное употребление такого соуса может привести к множеству негативных последствий для здоровья. В их число входят сахарный диабет, ожирение, а также различные кожные и сердечно-сосудистые заболевания.

Рецепт диетического майонеза в домашних условиях

Особенностью рецепта является то, что если заменить хоть один из ингредиентов, то будет, безусловно, вкусно, возможно, и менее калорийно, но этот соус перестанет быть майонезом.

Для его создания понадобятся самые обычные продукты, используемые ежедневно в традиционном меню среднестатистической семьи. Важно, чтобы яйца были свежайшими, и покупать следует у проверенного поставщика, ведь они используются в сыром виде. Масло желательно выбрать рафинированное, без запаха. Оливковое масло первого отжима будет горчить. Можно взять два желтка вместо одного яйца, тогда соус получится сытнее, а цвет красивее.

Как сделать майонез полезным

Создателем рецепта диетического низкокалорийного майонеза считается французский врач Дюкан Атак, который разработал рецептуру соуса, похожего на получаемый промышленным способом майонез, но полностью отличающегося от него по составу и калорийности. Такой соус можно включить почти в любую диету – он содержит минимальное количество калорий, также в его составе полностью отсутствуют химические добавки и искусственные консерванты.

Для приготовления полезного майонеза следует исключить из классического рецепта растительное масло, заменив его на другие продукты, например, вазелиновое масло, творог, кефир или молоко. Желток для майонеза следует использовать только вареный.

Приготовление

Большинство хозяек задаются вопросом о том, как приготовить диетический майонез в домашних условиях. Этот способ достаточно прост, как раз для тех, кто экономит время.

В глубокую миску необходимо погрузить сначала яйцо, затем специи, сок лимона и в заключение масло. Смешивать, постепенно вводя продукты в указанной очередности, при помощи погружного блендера, регулируя скорость, понемногу увеличивая. Несколько минут — и любимый соус готов! Вкус и консистенция окажутся еще лучше, чем у покупного аналога. Количество специй можно уменьшать или увеличивать, в зависимости от вкусов и предпочтений.

Майонез из йогурта

Для приготовления майонеза из йогурта вам понадобятся следующие продукты:

• 0,5 ст. обезжиренного йогурта;
• 2 вареных яичных желтка;
• ½ столовой ложки горчицы;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• лимонный сок;
• соль.

Положите в блендер обезжиренный йогурт, горчицу и соль, добавьте размятые вилкой желтки. Взбейте на малой скорости все ингредиенты, одновременно вливая в смесь оливковое масло и лимонный сок. Взбивать смесь нужно до получения густой однородной массы, пока майонез не станет вязким. При необходимости можно добавить еще немного оливкового масла.

Перелейте получившийся соус в пластиковую емкость, плотно закройте крышку и поместите в холодильник на 30-40 минут, чтобы майонез настоялся.

Яблочный пп майонез-рецепт

А вы знали, что можно приготовить майонез из яблок в домашних условиях? Домашний майонез из яблок-это замена обычному майонезу. Яблочный майонез-это майонез без молока или какого-либо молочного продукта. Но готовится такой майонез из яблок и растительного масла. Хотя масла тут совсем капелька.

Нам понадобится:

• Яблочное пюре — 1 стакан
• Горчица русская жгучая — 0,5 ч. л.
• Подсолнечное (оливковое) масло — 2 ст. л.
• Молотый (черный) перец — 1 щепотка
• Сок лимона — 0,5 ч. л.
• Сахарозаменитель, соль по вкусу

И так, майонез из яблок рецепт:

1. Для яблочного пюре чистим и режем яблоки дольками.
2. Кладем в микроволновку примерно на 5 минут, до полного размягчения яблок.
3. Далее пюрируем их блендером вместе с солью, горчицей, перцем и соком лимона.
4. Не прекращая взбивать добавляем масло и пробиваем еще пару минут.
5. Можете добавить сахзам, если получилось кисло.

Лучше готовить низкокалорийный майонез домашний из зеленых яблок или любых с кислинкой. Так же яблоки можно запечь в духовке. Приготовьте диетический майонез в домашних условиях. Рецепт подберете себе по вкусу. Будь то майонез с яблочным соком или на молочных продуктах.

Майонез из сметаны

Чтобы приготовить майонез из сметаны, вам понадобятся:

• 250 грамм обезжиренной сметаны;
• 80 грамм растительного масла;
• 5 мл лимонного сока;
• соль;
• чайная ложка горчицы.

Если хочется сделать вкус соуса ярче, можно добавить немного меда, яблочный уксус, куркуму или молотый перец.

Влейте в сметану лимонный сок и оставьте на 10-15 минут. Затем добавьте горчицу, соль и специи, влейте растительное масло, перемешивая ингредиенты, пока не получите однородную массу. Получившуюся смесь поставьте в холодильник на полчаса, чтобы соус настоялся. Майонез на сметане готов!

Рецепт пп майонеза из кефира и творога

Еще один вариант пп майонеза-это рецепт на основе кефира и творога, любимых продуктов людей на диете. Это домашний майонез без растительного масла рецепт которого так же прост. Начнем готовить домашний майонез диетический.

Нам понадобится:

• Кефир (обезжиренный) — 0,5 стакана
• Творог рассыпчатый (обезжиренный) — 1,5 ст. л.
• Мед — 0,5 ч. л.
• Горчица жгучая — 0,5 ч. л.
• Яичный желток (варенный ) — 2 шт.
• Уксус яблочный — 0,5 ч. л.
• Перец молотый по желанию
• Соль по вкусу

Майонез из кефира рецепт:

1. Погружаем все ингредиенты в чашу блендера или в стакан, если блендер погружной.
2. Взбиваем от двух до пяти минут, в зависимости от мощности вашего блендера.
3. Далее для загустения майонеза ставим его в холодильник на пару часов.

Ну вот вы и знаете, как сделать домашний майонез без масла. Майонез из кефира в домашних условиях готов! Делается быстро, но долго густеет. Можно приготовить майонез из мягкого творога, тогда он будет более однородным. Но пп майонез из творога с кефиром сильно не загустеет. Этот рецепт очень похож на рецепт майонеза по Дюкану.

Майонез из творога

Майонез, приготовленный на основе обезжиренного творога, – отличный соус для тех, кто занимается спортом, поскольку он не только вкусный, но и полезный. Главное – выбрать подходящий творог, мягкий и без крупинок.

Для приготовления майонеза из творога вам понадобятся:

• 1 вареный желток;
• 150 грамм обезжиренного творога;
• чайная ложка горчицы;
• 2-3 столовые ложки воды;
• соль.

Предварительно отваренный желток разомните вилкой. Взбейте блендером творог, одновременно подливая немного воды, пока не получите смесь с консистенцией густой сметаны. Добавьте в полученную массу горчицу, размятый желток и соль, при желании можно добавить перец, и взбейте все ингредиенты еще раз, до однородной массы. Если майонез получился пресным, можно добавить немного лимонного сока, чтобы сделать вкус соуса более насыщенным.

Рецепты домашнего майонеза

Существует много рецептов приготовления в домашних условиях домашнего майонеза из различных ингредиентов.

Сметанный

Рецепт №1. Ингредиенты:

• сметана — 500 г;
• натуральная горчица — 1 ч. л.;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• молотый черный перец — ¼ ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• рафинированное растительное масло — 90 г.

В блюдо со сметаной добавляют сок лимона и оставляют на 20 минут настаиваться. После этого добавляют все остальные компоненты: перец, горчицу, сахар, соль. Все тщательно перемешивают в блендере и вливают масло тонкой струйкой. Сметанная масса должна загустеть.

Рецепт №2. Ингредиенты:

• нежирная сметана — 150 г;
• мед — 1 ч. л.;
• нежирный йогурт — 100 г;
• горчица — 1 ст. л.

Все компоненты взбивают миксером и ставят в холодильник на 1 час для загустения.

Рецепт №3. Ингредиенты:

• жидкая сметана — 50 г;
• яблочный уксус — 1 ч. л.;
• вареный желток — 2 шт.;
• творожная паста — 50 г;
• горчица — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• специи: перец, куркума и др.

Желтки растирают с горчицей и специями. Творожную пасту взбивают в блендере, смешивают с растертыми желтками, сметаной, горчицей, уксусом и специями. Сметанный соус готов. Срок его хранения — не более 42 часов. Такую заправку используют в салатах, мясных и рыбных блюдах.

Творожный

Классический рецепт. Ингредиенты:

• творог — 200 г;
• горчица — 1 ст. л.;
• подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. л.;
• желток куриного яйца — 2 шт.;
• молоко — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• сок лимона — 1 ст. л.

Творог соединяют с желтками и молоком и тщательно размешивают. Вливают оливковое масло и помешивают венчиком. Добавляют соль, горчицу, сок лимона. Полученную массу протирают через мелкое сито. Творожный майонез готов.

Рецепт №2. Ингредиенты:

• мягкий творог — 200 г;
• яичный желток — 1 шт.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• сахар и соль — по 1 ч. л.;
• оливковое масло — 150 мл;
• сливки — 100 г.

Соединяют желток, сок, соль и сахар и тщательно взбивают до получения однородной массы. Вливают тонкой струйкой масло. Продолжая взбивать, начинают добавлять творог и сливки.

Без масла

Такой соус хорошо подходит тем, кто сидит на диете. Для приготовления заправки потребуются следующие ингредиенты:

• творог — 3 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• вареный яичный желток — 2 шт.;
• кефир — 5 ст. л.;
• черный перец — 0,2 ч. л.;
• соль — 0,3 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• уксус — 0,5 ч. л.;
• сладкий красный перец — 0,3 ч. л.

Творог берут любой жирности. Главное, чтобы он был нежидким. Желток обязательно варят. Все ингредиенты смешивают в блендере и взбивают. Ставят в холодильник на 2 часа для настаивания.

Рецепт №2. Ингредиенты:

• молоко — 1 л;
• яйцо — 1 шт.;
• кефир — 0,5 л;
• горчица — 1 ст. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• уксус — 3–4 ст. л.

Молоко наливают в кастрюлю, ставят на огонь, доводят до кипения и снимают с плиты. Вливают кефир и добавляют соль. Перемешивают и ждут 2–3 минуты. Процеживают через марлю. В блендере взбивают сок и яйцо. Добавляют к нему процеженную массу и снова взбивают до однородной консистенции. Убирают в холодильник на 3 часа. Вынимают и добавляют уксус, горчицу, черный молотый перец и соль. Перекладывают в стеклянную емкость. Хранится продукт не больше недели.

Из йогурта

Домашний майонез из йогурта не содержит никаких красителей и добавок. Существует много рецептов его приготовления.

Рецепт №1. Ингредиенты:

• нежирный йогурт — 150 мл;
• яичные желтки — 3 шт.;
• сахар и соль — по вкусу;
• горчица — 0,5 ст. л.;
• растительное масло — 150 мл;
• маленький лимон — 1 шт.

Из лимона выдавливают сок с помощью соковыжималки. В чашу блендера помещают яичные желтки, горчицу, сахар и соль. На небольшой скорости взбивают все компоненты, вливая при этом тонкой струйкой 80 г растительного масла. Добавляют йогурт и лимонный сок. Взбивают все до образования густой однородной массы. Вливают оставшееся растительное масло и перемешивают до тех пор, пока майонез не станет вязким. Переливают его в пластмассовый контейнер, закрывают крышкой и помещают в холодильник на 30–40 минут.

Рецепт №2. Ингредиенты:

• несладкий йогурт — 200 мл;
• столовая горчица — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• натуральный мед — 1 ч. л.;
• натертая апельсиновая цедра — по вкусу.

В кастрюле перемешивают все ингредиенты и вливают растопленный на водяной бане мед. Охлаждают в прохладном месте.

Из кефира

Майонез, приготовленный из кефира, содержит мало калорий, отличается нежным вкусом и придает пикантный вкус многим блюдам, которые включают в рацион диеты.

Для его приготовления потребуются такие компоненты:

• кефир — 5 ст. л.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• рафинированное растительное масло — 250 мл;
• свежий лимонный сок — 1 ст. л.;
• натуральная горчица — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• сахар — 1 ч. л.

Выжимают в отдельной емкости сок лимона. В чашу блендера помещают яйца, соль, сахар и взбивают до образования однородной массы. Вливают кефир, добавляют горчицу и еще раз взбивают. Добавляют растительное масло. Майонез должен получиться густой консистенции. Добавляют сок лимона и продолжают взбивать. Готовый майонез перекладывают в стерилизованную банку, накрывают крышкой и помещают на 30 минут в холодильник. Продукт готов к употреблению. Хранить его следует 4 дня.

Рецепт №2. Ингредиенты:

• густой кефир — 5 ст. л.;
• вареные желтки — 2 шт.;
• обезжиренный творог — 6 ст. л.;
• горчица — 2 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• укроп;
• соль и специи — по вкусу.

Все компоненты помещают в блендер, взбивают и ставят на 2 часа в холодильник.

Майонез на кефире

Чтобы приготовить майонез на кефире, возьмите следующие ингредиенты:

• 150-200 грамм обезжиренного кефира;
• ½ столовой ложки масла;
• 2 вареных желтка;
• ½ столовой ложки горчицы;
• соль и специи;
• лимонный сок;
• 1 столовая ложка меда – при желании.

Разомните желтки и положите их в чашу блендера. Добавьте кефир и лимонный сок, после чего начните взбивать смесь блендером, постепенно добавляя оливковое масло, горчицу, соль и специи, пока не получите однородную массу. Готовый соус перелейте в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на полчаса, чтобы майонез настоялся.

Рецепт по Дюкану

Этот рецепт мы специально отыскали для любительниц модных диет. Несмотря на то, что диета, разработанная французским врачом, Пьером Дюканом, вызывает множество споров, мы решили предложить вам этот рецепт. В нем нет каких-то особых продуктов, делается он быстро, и по калориям все скромно и удобоваримо для блюстительниц своей фигуры. Продукты:

• творог – 3 столовых ложки;
• кефир – столько же, сколько и творога;
• вареные желтки – 2 штуки;
• сок лимона – где-то 5 капель;
• горчица – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Творог нужно пропустить через блендер, чтобы он превратился в однородную кашицу.
2. Затем начинаем добавлять в чашу блендера остальные ингредиенты. Сначала идут предварительно растертые желтки, за ними кефир, потом горчица и лимонный сок.
3. Для приятных вкусовых оттенков добавляем сахарозаменитель, соль, перец в самых небольших количествах.
4. Взбиваем все продукты в течение 5-10 минут.
5. Переливаем готовый соус в специальную посуду и даем ему постоять в холодильнике, чтобы он загустел. Теперь его можно использовать для заправки блюд.

Вегетарианский майонез без яиц

Вегетарианцы отказываются от майонеза из-за того, что в нем содержатся яичные желтки. Однако вовсе не обязательно использовать желтки для приготовления майонеза.

Чтобы приготовить вегетарианский майонез, возьмите:

• 1 чайную ложку горчицы;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• соль;
• 1,5 стакана кипяченой воды.

Добавьте к горчице несколько капель масла, взбейте венчиком, постепенно добавляя масло в смесь. Нужно следить за тем, чтобы майонез не расслоился, поэтому масло следует добавлять осторожно.

Когда масса станет густой, добавьте лимонный сок и соль, затем влейте остатки масла и перемешайте соус, пока он не станет однородным. Получившийся майонез достаточно густой по консистенции, поэтому перед тем, как использовать его в качестве заправки, следует немного разбавить готовый соус водой.

Диетический низкокалорийный майонез

Самый калорийный компонент в домашнем соусе – это растительное масло. Для приготовления диетического продукта его можно полностью исключить.

Ингредиенты

Продукт	Кол-во
Нежирный натуральный йогурт	150 мл
Вареное яйцо	1 шт.
Горчица готовая	1 ч.л.
Сок лимона	1 ст.л.
Соль	по вкусу

Размять вилкой желток одного яйца, добавить горчицу, сок лимона, соль и перемешать. Влить йогурт и слегка взбить венчиком для объема. Перед употреблением дать постоять в холоде 30-40 мин.

Здоровый домашний майонез — три способа

Подписывайтесь на нас 138,4k

Те, кто следит за моим блогом, знают, что я часто делаю свои собственные ингредиенты, такие как топленое масло, горчица, песто, уксус, экстракт ванили и многие другие. Я использую этот домашний майонез во всех рецептах в моем блоге, в моих книгах и в рецептах, созданных для нашего приложения KetoDiet.

Зачем делать приправы самостоятельно? Они не только вкуснее, но и полностью контролируют ингредиенты, избегая сахара и нездоровых жиров.Помните, что при соблюдении кето-диеты качество пищи и тип жиров так же важны, как и низкий уровень углеводов.

Вместо воспалительных растительных масел я делаю свой майонез, используя полезные жиры, такие как масло авокадо, оливковое масло с легким вкусом, масло макадамии или даже масло грецкого ореха (мое любимое).

Есть много способов приготовить майонез. Вы можете использовать ручной венчик (требует навыков и времени!), Электрический миксер (мой любимый) или погружной блендер (лучший способ, если у вас есть подходящие инструменты).Недавно один из наших талантливых разработчиков рецептов поделился гениальным методом приготовления майонеза в кухонном комбайне.

Три способа сделать Мейо

1. Электрический блендер или ручной венчик

Пошаговое руководство см. Ниже. Чтобы усилить вкус, при желании можно добавить чайную ложку чесночного или лукового порошка.

2. Метод кухонного комбайна

Сделать майонез в кухонном комбайне очень просто! Вы можете найти пошаговое руководство в нашем рецепте домашнего чесночного майонеза

.

Я также сталкивался с этим методом приготовления майонеза с использованием целых яиц и чашки с отверстием на дне, чтобы масло медленно капало в кухонный комбайн, и вам не приходилось стоять рядом с ним — надежный и гениальный!

3.Метод погружного блендера

Вы также можете попробовать приготовить майонез с помощью погружного блендера. Убедитесь, что вы используете плотную погружную чашку блендера, и в идеале удвойте порцию (пытаясь сделать слишком маленькую партию майонеза, объема не хватит, чтобы заставить его работать).

Когда я попробовал использовать обычную банку, майонез так и не стал достаточно густым (фото ниже). Я также понял, что форма иммерсионного блендера имеет значение — вы хотите использовать его с «формой чашки» на дне, чтобы удерживать смесь майонеза в одном месте во время смешивания (не такой, как тот, который я использовал на фотографии ниже, но как на видео).

Все, что вам нужно, это поместить ингредиенты в очень узкую чашку погружного блендера (блендер должен почти поместиться). Когда майонез начнет формироваться, медленно наклоняйте и перемещайте погружной блендер, пока все масло не превратится в эмульсию и майонез не будет готов. Не перемещайте блендер слишком сильно, иначе он не сработает. Вот отличный видеоурок о том, как приготовить майонез всего за 2 минуты.

Советы и замены

• Если вы хотите, чтобы майонез держался несколько месяцев, добавьте одну или две столовые ложки сыворотки (сыворотка является побочным продуктом при приготовлении домашней рикотты) или порошка из одной пробиотической капсулы (просто откройте капсулу и смешайте порошок с майонезом) .Накройте майонез и оставьте на кухонном столе на 8 часов. Это важно для активации ферментов, которые сохранят свежесть вашего майонеза. Через 8 часов поставить в холодильник и использовать в течение следующих 3 месяцев.
• Используете сырые яйца? Если рецепт требует сырых яиц и вас беспокоит потенциальный риск заражения сальмонеллой, вы можете сделать его безопасным, используя пастеризованные яйца. Чтобы пастеризовать яйца в домашних условиях, просто налейте в кастрюлю столько воды, чтобы покрыть яйца. Нагрейте примерно до 60 ° C / 140 ° F. Ложкой медленно переложите яйца в кастрюлю.Подержите яйца в воде около 3 минут. Этого должно быть достаточно, чтобы пастеризовать яйца и убить любые потенциальные бактерии. Дайте яйцам остыть и храните в холодильнике 6-8 недель.

0 дней, 0 часов, 0 минут

Практика

5-10 минут Общий 5-10 минут

Размер порции 1 столовая ложка / 15 мл

Информация об аллергии для здорового домашнего майонеза — три Способ

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без орехов

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

✔ Без говядины

Пищевая ценность (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)

Чистые углеводы0.1 грамма

Белок 0,2 грамма

Жиры12 грамма

Калорий 108 ккал

Калорий из углеводов 0% , белков 1% , жиров 99%

Всего углеводов 0,1 грамма Волокно 0 граммов Сахаров0 граммов Насыщенных жиров 1,2 граммов Натрия 46 мг (2 % RDA) Магний1 мг (0% RDA) Калий7 мг (0% EMR)

Ингредиенты (составляет около 215 г / 7.5 унций)

• ³ / ₄ стаканов масла грецкого ореха, макадамии или авокадо или оливкового масла с легким вкусом (180 мл)
• 1 большой яичный желток
• 1 столовая ложка яблочного уксуса или домашний фруктовый уксус (15 мл)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы (можно приготовить самостоятельно)
• 1 столовая ложка лимонного сока (15 мл)
• ¹ / ₄ ч.л. соли или больше по вкусу
• Дополнительно: 1-2 столовые ложки сыворотки или порошка из 1 пробиотической капсулы (см. Примечания в шаге 8)

Инструкции

1. Убедитесь, что все ингредиенты достигли комнатной температуры.Отделите яичный белок от яичного желтка. Вы можете зарезервировать яичный белок для другого рецепта, например для нашего низкоуглеводного хлеба.
2. Положите яичный желток и дижонскую горчицу (попробуйте домашнюю горчицу) в миску. Добавьте 1 чайную ложку уксуса (оставшиеся 2 чайные ложки оставьте для шага 6) — это поможет майонезу превратиться в эмульсию. Закрепите миску куском ткани или кухонным полотенцем и взбивайте до однородной массы.
3. Используйте кухонный комбайн (или ручной венчик). Включите его, и очень медленно начнет сбрызгивать масло.
4. Использование оливкового масла первого отжима может сделать вкус вашего майонеза слишком сильным. Попробуйте мягкое оливковое масло, масло авокадо, макадамии, кунжута, миндаля или грецкого ореха и узнайте, какое ваше любимое масло — оно не повлияет на чистое содержание углеводов.
   
5. Продолжайте вливать масло, пока смесь не станет больше похожей на майонез. Затем можно добавить медленную устойчивую струю масла. Не выключайте кухонный комбайн, пока он не станет желаемой толщины. Если майонез недостаточно густой, добавьте еще немного масла.
6. После того, как вы влейте все масло, добавьте лимонный сок, уксус и приправьте солью. Добавьте несколько капель стевии (при необходимости) и хорошо перемешайте. Если он слишком густой, добавьте несколько капель воды.
   
7. Смешайте до однородной массы. Если добавить лимон и уксус, цвет станет светло-желтым.
8. Когда майонез готов, переложите его в стеклянную емкость и хорошо закройте. Вы можете хранить его в холодильнике до недели. Так выглядит майонез, если использовать масло макадамии или грецкого ореха.
9. А вот как выглядит майонез с добавлением натурального масла авокадо.

Состав питательных веществ (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)

Подписывайтесь на нас 138,4k

1. Блог
2. Рецепты
3. Основы
4. Здоровый домашний майонез — три способа

1. Блог
2. Рецепты
3. Вегетарианец
4. Здоровый домашний здоровый майонез — три способа

1. Блог домашнего приготовления
2. Блог
3. Три способа

1. Блог
2. Мартина Слайерова
3. Здоровый домашний майонез — три способа

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без молочных кето

Лучшие простые рецепты кето

Лучшие кето-вегетарианские рецепты

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Безупречный домашний майонез

Как приготовить майонез менее чем за 10 минут! Использование целых яиц вместо желтка делает этот рецепт домашнего майонеза практически безупречным и очень простым. Перейдите к рецепту майонеза из цельного яйца или посмотрите наше короткое видео, чтобы увидеть, как мы делаем самый вкусный и простой майонез с нуля!

Смотрите, как мы делаем майонез

Почему вы должны делать майонез дома

Я использовал этот рецепт майонеза больше, чем могу сосчитать. Если вы никогда не пробовали домашний майонез, значит, вас ждет угощение. Домашний майонез очень сливочный и гораздо более ароматный, чем все, что вы можете купить в магазине.Вот почему я так люблю этот рецепт:

• В нашем рецепте используются целые яйца, а не только желтки, поэтому вы можете не разделять яйца.
• Остальные ингредиенты простые и, скорее всего, прямо сейчас у вас на кухне.
• Весь процесс занимает менее 10 минут.
• Для придания вкуса можно добавить дополнительные ингредиенты (например, жареный чеснок или зелень). Я поделился предложениями ниже.

Состав майонеза

Ингредиенты для приготовления майонеза просты — мы уверены, что они прямо сейчас у вас даже есть на кухне.Вам понадобится:

Яйцо — Вам нужно использовать яйцо для приготовления майонеза. В рецепте мы действительно используем сырое яйцо. Лично у меня нет проблем с добавлением сырого яйца в рецепт, но если вы беспокоитесь о том, чтобы есть сырые яйца, купите пастеризованные яйца. Они продаются в отделе яиц продуктового магазина. Вы также можете пастеризовать яйца самостоятельно, просто поищите учебное пособие в Интернете.

Горчица — Я знаю, что не всем нравится вкус горчицы, но когда дело доходит до приготовления домашнего майонеза, горчица — своего рода волшебный ингредиент.Горчица добавляет немного аромата, но также помогает сохранить стабильность майонеза. Наряду с яичным желтком горчица помогает превратить смесь в эмульсию, снижая риск разрушения майонеза.

Уксус или лимонный сок — Немного кислоты, такой как винный уксус, шампанский уксус и лимонный сок, не только придают майонезу невероятный аромат, но и помогают стабилизировать смесь.

Масло с нейтральным вкусом — Под маслом с нейтральным вкусом я имею в виду использование масла с легким вкусом.Для приготовления майонеза добавляется довольно много масла, поэтому важно, чтобы масло им нравилось. Для чистого вкуса майонеза используйте что-нибудь вроде виноградных косточек, сафлора, авокадо или масла канолы. С момента публикации рецепта немало читателей спрашивали об оливковом масле в майонезе. Вы можете использовать оливковое масло, но оно может быть немного подавляющим, поэтому я предпочитаю использовать легкое фруктовое масло. Думаю, крепкого или пряного оливкового масла было бы слишком много. Вы также можете подумать о замене оливкового масла только половину масла, указанного в рецепте, и использовать что-то более нейтральное для остального.

Позвольте мне показать вам, как приготовить майонез, вот оно что!

Есть несколько способов приготовить майонез. Мы используем кухонный комбайн с небольшой чашей, но погружной блендер или приготовление его полностью вручную подойдет. (Ожидайте усталых рук и сильных бицепсов, если вы все же решите делать это вручную.)

Для приготовления майонеза дома лучше всего подходят ингредиенты комнатной температуры. Если вы не можете дождаться, пока яйцо нагреется до комнатной температуры, погрузите его в теплую (не горячую) воду на пару минут.

Пять шагов для приготовления майонеза

Подготовьте кухонный комбайн . Для приготовления майонеза я предпочитаю использовать небольшую чашу, которая идет в комплекте с нашим кухонным комбайном.

Добавьте яйцо в чашу кухонного комбайна и готовьте примерно 20 секунд.

Добавьте горчицу, уксус и соль. , затем перемешивайте еще 20 секунд.

S низко добавьте масло крошечными каплями, пока не будет добавлена ​​примерно четверть масла.Очень важно добавлять масло медленно. Если бы вы все сразу бросили, у вас был бы майонезный суп!

Попробуйте майонез и добавьте соли и уксуса или лимонного сока.

Для достижения наилучшего результата добавляйте масло медленно, очень медленно. Майонез готов! Густой и такой кремовый.

Варианты майонеза

Я люблю этот классический майонез как есть, но еще больше люблю, когда делаю его самостоятельно. Я почти всегда добавляю немного лимонного сока, чтобы немного скрасить.Мне нравится, насколько он свежий на вкус. Свежие травы, жареный чеснок, чипотле, шрирача или порошок карри — тоже замечательные варианты.

Как исправить сломанный майонез

При приготовлении майонеза самое худшее, но не устранимое, что может случиться с вами, — это то, что смесь треснет, и у вас останется простокваша. Рецепт, которым мы поделились, пытается предотвратить это несколькими способами: мы используем цельное яйцо, которое добавляет немного больше жидкости в смесь, горчица с самого начала действует как эмульгатор, и мы осторожно вливаем масло внутрь медленно. .Хотя у нас никогда не было этого конкретного рецепта майонеза, не волнуйтесь, если это случится с вами! Вы действительно сможете это исправить.

Чтобы исправить сломанный майонез , добавьте около 1 чайной ложки горчицы в миску, затем с помощью венчика медленно взбивайте битый майонез, постепенно, в горчицу, пока он снова не станет эмульгированным и снова станет кремообразным.

Еще одна хитрость — добавить яичный желток в большую миску и медленно взбить венчиком измельченный майонез с желтком.

Часто задаваемые вопросы

С момента публикации этого рецепта майонеза появилось несколько часто задаваемых вопросов, поэтому я постараюсь ответить на них здесь:

Нужно ли использовать сырые яйца для приготовления майонеза? Яйца необходимы для приготовления майонеза. Риск использования сырых яиц невелик, но есть вероятность, что в яйце содержится микроб сальмонеллы. Лично меня это не слишком беспокоит, но вот что CDC предлагает вам сделать, чтобы снизить риски употребления яиц:

• Рассмотрите возможность покупки и использования пастеризованных яиц.
• Всегда храните яйца в холодильнике при температуре 40 ° F (4 ° C) или ниже.
• Покупайте яйца только в магазинах и у поставщиков, в которых они хранятся в холодильнике.
• Выбросить треснувшие или грязные яйца.

Нужно ли мне использовать горчицу? Вы можете приготовить домашний майонез без горчицы, но помните, что горчица — одно из средств защиты, которые мы добавили в наш рецепт, чтобы стимулировать эмульгирование.

Могу ли я использовать оливковое масло для приготовления майонеза? Да, но имейте в виду, что в рецепте требуется довольно много масла, поэтому сильное или крепкое ароматизированное масло сделает майонез сильным по вкусу.Когда я использую оливковое масло, я предпочитаю использовать легкие фруктовые марки и заменять только половину масла оливковым, а для оставшегося масла использовать масло с нейтральным вкусом.

Мой майонез не загустевает, что я делаю не так? Ух, извини! Сломанный майонез случается со всеми, и это не обязательно означает, что вы сделали что-то не так или что рецепт, который вы использовали, был плохим. Главное, что нужно иметь в виду при приготовлении майонеза, — это добавлять масло медленно и медленно, я, честно говоря, хочу добавлять его по каплям.Я знаю, что это кажется чрезмерным, но это лучший способ получить сливочный майонез. Майонез может быть привередливым, поэтому, если он сломается или просто не загустеет, вы можете кое-что исправить. Взгляните на статью выше, где я описываю пару исправлений сломанного майонеза.

Как долго хранится домашний майонез? Дело в том, что домашний майонез прослужит столько, сколько хватит ваших яиц. Хорошее практическое правило заключается в том, что майонез хранится в холодильнике в закрытом виде до недели, но вы можете обнаружить, что он хранится немного дольше, в зависимости от свежести ваших яиц.

Вкусные способы использования домашнего майонеза

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с рецептом. — Адам и Джоанн

Безупречный домашний майонез

Домашний майонез — это настоящее удовольствие. Сделать это тоже очень просто. При приготовлении майонеза дома лучше всего подходят ингредиенты комнатной температуры. Если вы не можете дождаться, пока яйцо нагреется до комнатной температуры, погрузите его в теплую (не горячую) воду на пару минут.Есть несколько способов приготовить майонез. Мы используем кухонный комбайн с маленькой чашей, но подойдет погружной блендер или приготовление его полностью вручную и большой венчик. (Ожидайте усталых рук и сильных бицепсов, если вы все же решите делать это вручную).

Примерно на 1 чашку

Вам понадобится

1 большое яйцо комнатной температуры

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка красного или белого винного уксуса

1/4 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу

1 стакан (240 мл) масла с нейтральным вкусом, лучше всего из виноградных косточек, сафлора или канолы

1 чайная ложка свежего лимонного сока, по желанию

Указания

• Подготовка оборудования

Если у вас большой кухонный комбайн, используйте меньшую чашу, которая идет в комплекте с комбайном, чтобы она не была слишком большой для того количества майонеза, которое готовится по этому рецепту.Если не использовать меньшую миску, это может предотвратить эмульгирование майонеза, поскольку смесь не будет иметь достаточного контакта с лезвием.

Если вы не пользуетесь чашей меньшего размера, альтернативой является приготовление майонеза с помощью погружного блендера или вручную. Или просто сделайте большую порцию, удвойте рецепт и используйте стандартную насадку для чаши.

• Приготовьте майонез

Добавьте яйцо в небольшую миску кухонного комбайна и перемешивайте в течение 20 секунд. Добавьте горчицу, уксус и соль.Процесс еще 20 секунд.

Очистите стенки и дно чаши, включите кухонный комбайн, затем начните медленно добавлять масло крошечными каплями, пока не будет добавлено около четверти масла (это очень важно для правильного эмульгирования).

Когда вы заметите, что смесь начинает густеть и превращаться в эмульсию, вы можете быть немного менее строгими. При включенном процессоре продолжайте добавлять его медленно, но увеличивайте его до очень тонкой струи вместо капель масла.

Когда все масло будет добавлено, поскребите дно и стенки чаши и перемешайте еще 10 секунд.Попробуйте майонез в качестве приправы, затем добавьте соль, лимонный сок или дополнительный уксус по вкусу.

Обратите внимание: если майонез кажется слишком тонким, медленно влейте еще масла, пока процессор не загустеет.

Советы Адама и Джоанны

• Хранение домашнего майонеза: Храните в холодильнике закрытым в течение недели.
• Сырые яйца: выбирая яйца для домашнего майонеза, выбирайте свежие, должным образом охлажденные, чистые яйца класса A или AA с неповрежденной скорлупой.
• Оливковое масло: оливковое масло может быть немного подавляющим, поэтому используйте легкое и фруктовое масло и подумайте о замене только половины масла, указанного в рецепте, оливковым маслом и используйте что-то более нейтральное для остального.
• Исправление битого майонеза: хотя у нас никогда не было этого рецепта майонеза, не волнуйтесь, если это случится с вами! Вы действительно сможете это исправить. Добавьте примерно 1 чайную ложку горчицы в миску, затем медленно взбейте майонез с горчицей, пока он снова не станет эмульгированным и снова станет кремообразным (совет от Джулии Чайлд). Еще одна хитрость — повторить тот же процесс, но заменить чайную ложку горчицы яичным желтком.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. 1 порция равна 1 столовой ложке.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 столовая ложка / 126 калорий / 0 г белка / 0 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 0 г всего сахара / 14 г всего жира / 1 г насыщенных жиров / 12 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить майонез в блендере или кухонном комбайне

В магазине можно купить неплохой майонез, поэтому вы можете спросить: а зачем вообще готовить его дома? Потому что приготовление партии домашнего майонеза — один из тех волшебных моментов на кухне. Всегда приятно быть у руля трансформации из простых яиц и масла в эту роскошную насыпь жемчужной массы.

Если у вас есть кухонный комбайн или блендер, вам следует приготовить майонез хотя бы один раз. Это быстрое и дешевое удовольствие, и это полезно для вашего эго, потому что это так просто. Мыть кухонный комбайн занимает больше времени, чем собственно изготовление майонеза.

И да, ваш домашний майонез превзойдет то, что вы можете купить в магазине .Раньше я считал майонез отвратительным, но теперь я макаю в него картошку фри, протаскиваю через него листья артишока и намазываю им бутерброды.

Что такое майонез?

Майонез — это холодная эмульсия. Эмульсия — это суспензия двух веществ, которые обычно не идут вместе, то есть масла и жидкости на водной основе. (Два примера эмульсий в повседневной жизни? Губная помада и асфальт. Сексуально!)

Если вы все сделаете правильно, вы можете эмульгировать базовую заправку с маслом и уксусом, но это сложно, и со временем она имеет тенденцию расслаиваться.Майонез не только легче эмульгировать, но и гораздо интереснее. Яичные желтки — это волшебный ингредиент, который связывает все воедино.

Конечно, вы можете приготовить майонез вручную, но приготовить его в кухонном комбайне или блендере на быстрее, проще и надежнее .

Элисон Бикель

Элисон Бикель

Советы и часто задаваемые вопросы по приготовлению домашнего майонеза

Какое масло использовать для приготовления домашнего майонеза?

Масло — безусловно, ингредиент номер один в майонезе в процентном отношении.Соответственно, ваш майонез будет иметь вкус масла, которое вы в нем используете. Если сомневаетесь, попробуйте масло, которое вы планируете использовать, и подумайте, хотите ли вы, чтобы оно было таким, как у одной или нескольких чашек домашнего майонеза.

Классически масло с нейтральным вкусом является лучшим выбором для майонеза, а масло — потому что оно не нарушит вкусовой профиль. Например, растительное масло, масло из виноградных косточек и рапсовое масло.

Если вы предпочитаете менее рафинированное масло, вы можете выбрать оливковое масло первого отжима, но имейте в виду две вещи: оливковое масло имеет сильный аромат, и это может быть не тот вкус, который вы хотите, например, в соусе тартар.

Что еще более важно, , если вы используете кухонный комбайн или блендер, быстрое действие лезвий может сделать оливковое масло горьким на вкус. Одно из решений — использовать в приборе наполовину нейтральное масло, а затем, когда у вас будет хорошая эмульсия, удалите майонез и добавьте оставшееся оливковое масло венчиком.

Маленькое яйцо проходит долгий путь!

Яичные желтки содержат много лецитина. Лецитин делает эмульсию более доступной для таких смертных, как вы и я, потому что он окружает молекулы жира и жидкости и помогает им оставаться во взвешенном состоянии, а не свертываться.

Некоторые рецепты майонеза требуют использования цельного яйца. Раньше я пугал эту штуку из цельного яйца, но теперь я думаю, что это помогает приготовить более надежный майонез без ущерба для вкуса. Тебе решать.

Просто помните: желток — это эмульгатор, а яичный белок — вместе с ним, добавляя маргинальный, но полезный буфер жидкости.

Какое соотношение желтка и масла следует использовать для домашнего майонеза?

Удобное соотношение: один яичный желток превратит до одной чашки масла в эмульсию. (Это не высечено на камне, но из него получается отличный майонез!) Чем больше масла вы добавите, тем жестче будет ваш майонез. Кажется нелогичным, но это правда.

Должны ли все мои ингредиенты иметь одинаковую температуру?

Существует распространенный миф о том, что для приготовления домашнего майонеза важно, чтобы все ингредиенты были при одной и той же температуре (в данном случае — комнатной). Но с майонезом для блендера или кухонного комбайна, это не проблема, если яйца прямо из холодильника .

Уф! Отметьте один для нас, плохих планировщиков.

А как насчет сырых яиц и сальмонеллы?

Сырые яйца могут переносить сальмонеллу, хотя гораздо реже, чем куриное мясо.

Сальмонелла больше процветает на за пределами яичной скорлупы, чем внутри самого яйца. Чтобы оставаться в безопасности, сведите к минимуму контакт между яйцом и скорлупой. Если вы используете только желток, отделите яйцо чистыми руками, а не яичной скорлупой.

Я люблю использовать очень свежие фермерские яйца для майонеза. Это мой компромисс за то, что я живу в сельской местности с ужасными продуктовыми магазинами: я не могу раскачать кошку, не ударившись по яйцу, гуманно выращенному кем-то, кому я доверяю.

Чтобы обеспечить дополнительную безопасность , вы можете купить пастеризованные яйца в скорлупе в продуктовом магазине или пастеризовать свои собственные с помощью этого метода су-вид.

В любом случае беременным, очень молодым, очень пожилым людям или людям с ослабленной иммунной системой стоит дважды подумать, прежде чем есть майонез, приготовленный из непастеризованных яиц.

Горчица тоже важна!

Семена горчицы содержат сложную слизь, которая впитывает воду и способствует процессу эмульгирования. В майонезе я предпочитаю готовую горчицу, обычно дижонскую, а не молотую сухую. Почему? Мне вкус немного больше нравится. Используйте все, что у вас есть под рукой. Либо будет работать.

Учтите, что у вас нет , чтобы добавить горчицу для эмульгирования майонеза. Но давай, правила горчицы! Небольшая капля придает майонезу привлекательный оттенок.

Элисон Бикель

Мейо в кухонном комбайне

Вы можете приготовить майонез либо в кухонном комбайне, либо в блендере. Ранние кулинарные книги блендера полны рецептов майонеза, и то же самое касается первых кулинарных книг для кухонных комбайнов.

Если вы используете кухонный комбайн, посмотрите, есть ли во вставке для подающей трубки крошечное отверстие. Включите машину и залейте масло во вставку, оно будет капать в машину с идеальной скоростью для получения хорошей эмульсии.(На самом деле, он думает за вас.)

Вам нужно начать с достаточно большого объема ингредиентов, чтобы лезвия кухонного комбайна могли их уловить. , поэтому майонез из одного яйца в очень большом кухонном комбайне (например, вместимостью 11 чашек) может не подойти. Я могу приготовить отличный майонез из одного яйца в своем кухонном комбайне на 7 чашек, но, вероятно, удвоил бы рецепт для кухонного комбайна большой емкости.

Mayo в блендере (или с иммерсионным блендером)

С помощью блендера вам нужно будет контролировать скорость добавления масла.Ошибайтесь в сторону более медленных, но не слишком медленных. Чрезмерное смешивание майонеза может привести к его поломке. Взбивайте до тех пор, пока не увидите великолепную опалесцирующую желто-белую майонезную форму, а затем остановитесь.

Как и в случае с кухонным комбайном, если у вас есть блендер большой емкости, вам может потребоваться удвоить количество, чтобы майонез собрался должным образом.

Если у вас есть погружной блендер, вы можете приготовить майонез, используя высокий цилиндрический стакан, который прилагался к нему.Добавьте яйцо, кислоту и горчицу; затем опустите погружной блендер на дно стакана. Добавьте масло сразу и включите погружной блендер.

Кажется, что это не сработает, но это работает, потому что иммерсионный блендер постепенно втягивает масло в желток. Круто, да? Имейте в виду, что этот метод смешивания масла работает только с погружными блендерами.

Элисон Бикель

Как сохранить сломанный майонез

Два важнейших ингредиента майонеза — яичные желтки и масло.Если вы просто сложите их в миску и немного перемешаете, в результате получится жидкая жирная масса, усеянная пятнышками желтка.

Но если вы взбиваете венчиком желток, постепенно добавляя масло, яичный желток задерживает мельчайшие частицы масла и создает то, что невооруженным глазом кажется однородной смесью.

Однако , если вы добавляете масло слишком быстро или недостаточно взбиваете, майонез может сломаться. . Сломанный майонез — это когда кремообразная эмульсия становится жидкой и жирной, потому что она больше не эмульгирована.

Что это значит для тебя? Да, приготовить майонез вручную с помощью миски и венчика можно, но с помощью кухонного комбайна или блендера это быстрее и практически безотказно. (Плюс совет: добавление нескольких чайных ложек воды в желток снижает вероятность разрушения домашнего майонеза!)

Если ваша эмульсия не горит, майонез может расслоиться в холодильнике. Или, может быть, ваша эмульсия не сработала с самого начала, и у вас жирный беспорядок.

Вы можете это исправить! Сначала попробуйте смешать (или взбить) несколько капель очень горячей воды с измельченным майонезом.

Если это не помогло, начните со свежего яйца (отдельного желтка или цельного яйца) и смешайте с ним разбитый майонез так же, как вы делали это с маслом.

Хранение домашнего майонеза

Домашний майонез (или все, что на его основе) следует хранить в холодильнике неделю или даже немного дольше. Держите его плотно закрытым в контейнере и не окунайте дважды.

Любимые рецепты с майонезом:

Как приготовить домашний майонез (легко!)

Узнайте, , как приготовить домашний майонез менее чем за 10 минут, используя всего 4 ингредиента.Это надежный рецепт (если вы последуете двум моим советам), и его очень легко приготовить. Домашний майонез можно приправить разными способами, и он намного лучше, чем купленный в магазине!

Вы когда-нибудь готовили майонез? Это очень просто сделать, но я знаю, что многих это пугает. Вот почему я хотел показать вам, как легко приготовить майонез.

Я думаю, что научиться готовить домашний майонез — это кулинарный навык, которым должен овладеть каждый. Я знаю, что это никогда не заменит открытие быстрой и простой банки, чтобы намазать бутерброд или приготовить салат из тунца, потому что давайте будем настоящими! Но когда ты делаешь это сам, НАМНОГО ЛУЧШЕ, что я думаю, что каждый должен сделать это хотя бы раз.Просто чтобы понять, о чем идет речь.

И с двумя маленькими хитростями, которые я усвоил за годы приготовления майонеза, этот домашний рецепт майонеза в буквальном смысле безупречен.

2 самых важных совета по приготовлению домашнего майонеза

При приготовлении майонеза необходимо превратить яйцо и масло в эмульсию. Если они этого не сделают, у вас останется печальный жидкий беспорядок. Мы точно этого не хотим! Вот две вещи, которые вы ДОЛЖНЫ сделать, чтобы ваш майонез превратился в эмульсию:

1. Используйте яйцо комнатной температуры. Что бы вы ни делали, не вынимайте яйцо из холодильника и не пытайтесь приготовить из него майонез. Возможно, вам повезет, и это сработает, но, скорее всего, это не так. Не рискуй. Чтобы согреть яйцо, переложите его в стакан и залейте его горячей водой из-под крана. Подождите 5 минут, и он будет готов к использованию.
2. Взбейте яичный желток с кислотой. Мне нравится использовать лимонный сок, но уксус тоже подойдет. Причина, по которой вы хотите это сделать, заключается в том, что кислота начинает расщеплять белки яичного желтка, поэтому они лучше эмульгируются.Перед добавлением масла хорошо взбейте яичные желтки и лимонный сок (чтобы они выглядели как на картинке ниже).

Еще несколько советов по приготовлению домашнего майонеза

После того, как вы выполните 2 самых важных совета по приготовлению майонеза, эти другие советы помогут убедиться, что у вас есть лучший майонез из возможных.

• Доливайте масло ОЧЕНЬ медленно. Когда вы начнете, масло следует налить тончайшей струйкой, как на картинке ниже. Как только майонез начнет загустевать, можно немного быстрее налить масло.Если вы когда-нибудь заметите, что масло накапливается, прекратите наливать его и быстро взбивайте майонез, пока он не смешается.
• Используйте масло с нейтральным вкусом. Мое любимое — масло авокадо. Избегайте оливкового масла, иначе ваш майонез будет иметь очень сильный аромат.
• Используйте соль, но экономно. Щепотка или две — все, что вам нужно.
• Всегда используйте свежевыжатый лимонный сок. То, что вы покупаете в бутылках, придаст вашему майонезу забавный вкус.
• Если вы хотите более жидкий майонез, добавьте в конце немного воды или еще немного лимонного сока.Для более густого майонеза добавьте еще яичного желтка или масла.

Безопасно ли есть сырые яйца?

Согласно USDA, нет. Но меня это определенно не останавливает. Риск отравления сальмонеллой настолько мал, что меня это не беспокоит. Я не знаю, правда это или нет, но однажды я прочитал кое-что (когда была беременна и все еще ел домашний майонез), что человек с большей вероятностью заразится сальмонеллой, съев стебель сельдерея, чем сырое яйцо.

Я был бы менее уверен в том, чтобы есть сырые яйца, если бы я купил яйца плохого качества. Пришло время покупать яйца у счастливых кур.

Но если вам неудобно есть сырое яйцо, не волнуйтесь! Пастеризовать яйцо в домашних условиях очень просто.

Как пастеризовать яичный желток

Яйцо пастеризуется и считается безопасным для употребления, когда оно достигает внутренней температуры 138 градусов. Это легко сделать дома!

1. Положите яйца в кастрюлю с водой на среднем или сильном огне.Прикрепите термометр для мяса к стенке кастрюли.
2. Доведите воду до 140 градусов по Фаренгейту и держите там 3 минуты. НЕ позволяйте воде подниматься выше 143 градусов, иначе вы приготовите яичные желтки.
3. Слейте воду и охладите яйца в холодной воде.

Вот и все! Как только вы это сделаете, ваше яйцо станет на 100% безопасным для употребления. Яичный белок будет выглядеть немного мутным, поскольку они начали готовиться. Желток отлично подойдет для приготовления майонеза!

Можно ли приготовить майонез в блендере?

Конечно, но почему? Если вы используете блендер, майонез может расслоиться и стать жидким.К тому же блендер помыть намного сложнее, чем венчик и миску. Давайте сохраним простоту жизни!

Если у вас есть заболевание, из-за которого вам будет сложно взбивать в течение 5 минут, тогда обязательно используйте блендер. Следуйте инструкциям в рецепте, только взбивайте, а не взбивайте. Убедитесь, что ваш блендер работает только на низкой скорости , чтобы свести к минимуму риск расслоения майонеза.

Как приготовить ароматный майонез

Этот рецепт домашнего майонеза — идеальная основа для всех ваших ароматных майонезов.Вот несколько идей, чтобы оживить ситуацию:

Chipotle Mayo: 2 чайные ложки соуса адобо + немного сока лайма + немного меда

Укроп Майо: 4 столовые ложки измельченного укропа + 1 столовая ложка лимонного сока + немного черного перца

Майонез с чесноком : 1 измельченный зубчик чеснока + 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

Медовая горчица Майонез: По 1 столовой ложке: дижон + мед + сок лайма

Шрирача Майо: 1 столовая ложка шрирача + 1 чайная ложка соевого соуса + 1 чайная ложка сока лайма

Лимонный чеснок Майонез: 2 столовые ложки каждая: лимонный сок и измельченный чеснок

Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

Используйте домашний майонез в этих рецептах:

Распечатать

Описание

Узнайте, , как приготовить домашний майонез менее чем за 10 минут, используя всего 4 ингредиента.Это надежный рецепт (если вы последуете двум моим советам), и его очень легко приготовить. Домашний майонез можно приправить разными способами, и он намного лучше, чем купленный в магазине!

---

Шкала
1x2x3x

Состав

• 1 большой яичный желток (комнатной температуры)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 стакан масла с нейтральным вкусом (я люблю масло авокадо)
• 1/4 — 1/2 чайной ложки морской соли (по вкусу)

---

видео

На
Выключенный

Инструкции

1. Поместите яичный желток в миску среднего размера.Добавьте лимонный сок и взбивайте до образования пены.

2. Очень медленно начните добавлять масло тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Если масло вообще начнет накапливаться, прекратите наливание и энергично взбивайте, пока оно не смешается. Продолжайте добавлять масло, взбивая, пока все масло не будет использовано.

3. Взбейте 1/4 чайной ложки соли с майонезом. Попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Банкноты

Если яйцо остыло, поместите его в чашку и налейте в нее горячую водопроводную воду на 5 минут.

Рецепт здорового домашнего майонеза | Любитель домашней еды

Здоровый домашний майонез невероятно легко приготовить, и его нужно поместить в кухонный комбайн менее чем за пять минут. Масло авокадо и другие полезные натуральные ингредиенты делают этот рецепт приправы незаменимым.

Этот кремообразный мягкий полезный домашний майонез заменяет вредные жиры маслом авокадо. Друг здоровья твоего сердца!

Этот домашний майонез — отличный вариант для нашего салата со сливочным яйцом, салата из копченого картофеля, запеканки с курицей Морней или любого другого рецепта, для приготовления которого вам нужен майонез.Ваша семья выиграет от ингредиентов, представленных в этом рецепте. Ее очень быстро и легко собрать в кухонном комбайне.

В этом рецепте полезного домашнего майонеза масло авокадо заменяет другие масла. Почему? Потому что масло аводако невероятно полезно для вас и вашей семьи. Есть МНОГО веских причин использовать масло авокадо, если у вас проблемы с холестерином, и даже если у вас его нет! Внизу страницы я разместил ссылку на статью из авторитетного источника питания о пользе масла авокадо для здоровья.Это стоит прочитать!

Это базовый рецепт майонеза, который можно легко варьировать по-разному. Добавьте свои любимые травы и приправы, чтобы отрегулировать вкус по своему вкусу. Однако я бы посоветовал вам не злоупотреблять солонкой и сахарницей.

Я добавил немного бальзамического уксуса и немного соли, и мой фанат майонеза съел это прямо на своем бутерброде с ветчиной и сыром и сказал мне, что любит этот майонез. И он не единственный, на самом деле, всем нам нравится этот домашний рецепт майонеза, и я уверен, что ваша семья тоже.

Здоровый домашний майонез

Эта старая американская фаворитная приправа значительно поднимается по шкале здоровой пищи, когда вместо обычного растительного масла используется масло авокадо.

Три здоровых причины выбрать масло авокадо:

1. Масло авокадо богато олеиновой кислотой, которая считается полезной для сердца, снижает кровяное давление и уровень плохого холестерина.
2. Авокадо также помогает организму усваивать определенные питательные вещества из овощей. Это ОТЛИЧНАЯ причина приготовить майонез с авокадо.Этот рецепт улучшит способность организма усваивать питательные вещества рецептов, в которых он используется.
3. Авокадо отлично подходит для приготовления любых блюд, даже при высокой температуре. Таким образом, этот полезный майонез с маслом авокадо имеет очень высокую температуру дымления, что означает, что он сохранит все свои питательные свойства в продуктах, приготовленных на гриле (например, в маринадах), рецептах на сковороде и запеченных продуктах, таких как наш пирог Garden Harvest.

Добавьте полезные свойства масла авокадо и других ингредиентов в этот простой рецепт, чтобы легко приготовить майонез для кухонного комбайна, готовый к употреблению, менее чем за пять минут.Это в том числе составление краткого списка необходимых ингредиентов.

Ингредиенты для полезного домашнего майонеза. Я добавил немного бальзамического уксуса в конце, чтобы немного усилить аромат.

amzn_assoc_placement = «adunit0»; amzn_assoc_search_bar = «true»; amzn_assoc_tracking_id = «homefoodjunk-20»; amzn_assoc_ad_mode = «manual»; amzn_assoc_ad_type = «smart»; amzn_assoc_ad_type = «smart»; Выборы »;
amzn_assoc_linkid = «9a915181c02e3317e74658ff68003209»;
amzn_assoc_asins = «B06XDW2RCL, B00GSXFKYY, B00L9WK26A, B004G7UE9K»;

СОВЕТЫ для майонеза с маслом авокадо:

• Храните этот майонез в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2 недель. По этому рецепту получается примерно две чашки майонеза и еще немного. Он поместился прямо в пинтовую банку до самой крышки. Этот майонез можно использовать сразу, но через несколько часов в холодильнике он застынет.
• Дижонская горчица — ОЧЕНЬ важный компонент вкуса для этого рецепта. Не заменять!
• Я приготовил этот рецепт в кухонном комбайне, и он отлично сработал. Раньше я пытался приготовить домашний майонез в блендере, но безуспешно. К вашему сведению, я не рекомендую блендер для этого рецепта.
• ТАКЖЕ, я не шучу насчет использования узкой чашки и заливки масла через маленькое отверстие для заливки. Это важный шаг. Вы должны заливать небольшое количество масла за раз, иначе оно не застынет. (Думаю, это еще одна причина, по которой мои рецепты в блендере никогда не работали).

Время подготовки:
5 минут

Общее время:
5 минут

Красивый простой, ароматный и полезный домашний майонез, который можно приготовить в кухонном комбайне всего за несколько минут.

Состав

• 2 яйца
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки уксуса (винного или бальзамического) или лимонного сока
• 21/2 чашки масла авокадо
• 1/4 ч. Л. соль

Инструкции

1. Вставьте металлическое лезвие в рабочую чашу кухонного комбайна.
2. Разбейте яйца в рабочую миску и добавьте уксус, горчицу и 1 столовую ложку масла.
3. Закройте крышку и включите кухонный комбайн на одну минуту.
4. Налейте 1/4 стакана масла в узкую чашку так, чтобы оно стекало через маленькое центральное отверстие в узкой трубке для еды .
5. Теперь постепенно добавляйте оставшееся масло. Когда вы добавляете оставшееся масло, он загустеет.
6. Отрегулируйте вкус в соответствии с вашими потребностями, используя любые травы и специи, которые вы предпочитаете.

Информация о питании

Урожайность

64

Размер порции

1 столовая ложка

Количество на порцию
Калорий 74 Всего жиров 8.7 г Углеводы 0 г Белки 0,2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Прикрепите его:

На Healthline.com есть отличная статья о пользе масла авокадо для здоровья

НАСТОЯЩИЙ домашний рецепт майонеза (+ ВИДЕО)

Содержание [Скрыть] [Показать]
В этой статье рассматривается как приготовить НАСТОЯЩИЙ домашний майонез. В этом рецепте нет ненужных ингредиентов, таких как соя или масло канолы (некоторые люди ВСЕ ЕЩЕ считают канола полезным маслом? Они жили под камнем или чем-то в этом роде?).

Я, конечно, не профессионал перед камерой, и в этом клипе можно было бы серьезно отредактировать профессиональный монтаж, но, возможно, любительский характер этого видео дает надежду всем, кто пытается приготовить традиционные блюда в своем доме.

Домашний майонез лучше шеф-повара

НАСТОЯЩИХ людей в наши дни делают НАСТОЯЩУЮ еду, и она находится на НАСТОЯЩЕЙ кухне, а не на фабриках или шоу лучших шеф-поваров BRAVO. Майкл Вольтаджо, недавний победитель конкурса Top Chef, может и умеет готовить, но ничего не знает о масляном питании.Он использует рапсовое масло для жарки ньокки (Food & Wine, апрель 2010 г.). Как ужасно! Майкл, позвони мне, приятель. Вам необходимо немедленное вмешательство на кухне.

Big Food может сохранить свою шикарную рекламу, яркую упаковку и броскую маркетинговую шумиху, потому что это все, что у них есть. Продукты, которые они производят, совершенно бесполезны с точки зрения питания.

Этот домашний майонез очень вкусный, богатый энзимами и питательными веществами. Вы не поверите, как вы так много лет питались франкен-майонезом из магазина, попробовав это!

Рецепт полезного домашнего майонеза

Этот рецепт настоящего домашнего майонеза легко и быстро приготовить, так что вам больше никогда не придется покупать в магазинах бренды, в которых используются нездоровые масла, добавки и химикаты.

Инструкции

1. Вымойте яйца, предпочтительно местного производства и выращенные на свободном выгуле (в крайнем случае, яйца из органических продуктов можно хранить, но не используйте яйца из обычных магазинов) в теплой мыльной воде и хорошо просушите.

2. Взломайте и поместите сырые, промытые яйца и яичный желток в кухонный комбайн. Добавьте дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и сыворотку.

3. Добавьте дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и сыворотку. Закройте крышку и перемешайте несколько раз.

4. Выливайте масло по выбору в кухонный комбайн через небольшие отверстия в крышке, постоянно пульсируя кухонный комбайн для эмульгирования масла с другими ингредиентами.

5. Когда все масло будет эмульгировано, попробуйте и добавьте еще лимонного сока и морской соли, если хотите. Пульсируйте один или два раза, чтобы перемешать.

6. Используйте майонез или добавьте порошок органического лука по вкусу, чтобы приготовить полезную заправку для ранчо!

7. Майонез хранится в холодильнике около 2 недель, если не добавляется жидкая сыворотка, и месяца или двух, если добавляется сыворотка. Майонез со временем становится тверже в холодильнике.

Примечания к рецептам

Не используйте сухую сыворотку из магазина.Это денатурированный продукт, который не продлит жизнь домашнего майонеза, как жидкая сыворотка, богатая пробиотиками.

Пищевая ценность

Рецепт полезного домашнего майонеза

Сумма на порцию (1 табл.)

калорий 130

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как сделать Мейо — Видеоурок

Ниже представлен базовый рецепт майонеза, продемонстрированный в видеоформате для тех, кто учится наглядно.Наслаждаться!

Предпочитаете вместо этого покупать Mayo?

Если приготовление собственного майонеза все еще кажется сложной задачей даже после просмотра этого видео, знайте, что полезный майонез наконец-то доступен для покупки. Я всегда храню банку в кладовой на случай, если у меня закончится домашний майонез, но мне нужно сразу. Этот бренд использует те же ингредиенты, что и в рецепте выше, и это восхитительно на вкус! Единственным недостатком является то, что в нем используются пастеризованные яйца, а не сырые, как в домашней версии.Посмотрите здесь.

Варианты изготовления Mayo

Если приготовление майонеза с яйцами вызывает у вас проблемы из-за аллергии, попробуйте этот рецепт майонеза без яиц. В качестве альтернативы вы можете использовать кисломолочные сливки, которые легко приготовить, используя жирные сливки и пару столовых ложек кисломолочных продуктов, таких как пахта или кефир.

Сара, экономист по здоровому дому

Copycat Рецепт майонеза Hellman’s Best Foods

Перетащи меня в корзину
Товара нет в наличии
Сначала выберите варианты продукта

Скоро будет…

Более века назад Детройт, штат Мичиган, стал мировой столицей собак чили на Кони-Айленде, хотя Кони-Айленд и близко не стоит. Греческие иммигранты, въехавшие в США через остров Эллис, адаптировали рецепт хот-догов, которые они ели, посещая Кони-Айленд, штат Нью-Йорк, по пути на Средний Запад. Когда они поселились в южном Мичигане, многие открыли рестораны, чтобы продавать свои клоны еды, которую они ели, когда впервые приехали в Америку, превратив нью-йоркских кони-псов в феномен Среднего Запада.

Два самых известных ресторана Кони-Айленда в Детройте — это Lafayette Coney Island и его ближайший сосед, американский Кони-Айленд. Изначально два здания представляли собой одно здание с единственным рестораном внутри, построенное братьями Гасом и Биллом Керосом в 1915 году. Но где-то по пути братья поссорились и разделили ресторан пополам, прямо посередине, и так и осталось. способ. Сегодня два ресторана на Кони-Айленде принадлежат разным владельцам, но по-прежнему остаются ближайшими соперниками.

Я решил, что лучшая собака Кони для взлома — с американского Кони-Айленда, не только из-за богатой истории ресторана, но и потому, что я могла заказать собаку чили, доставленную мне домой в комплекте. Это всегда хорошие новости, так как в отправленных продуктах должны быть указаны ингредиенты, и я могу точно увидеть, что содержится в перце чили. Построенный традиционным способом, типичный чили-дог Детройта с Кони-Айленда представляет собой хот-дог с натуральной оболочкой в ​​мягкой белой булочке, задушенный соусом чили, сбрызнутый горчицей и увенчанный кучей нарезанного кубиками сладкого лука.В комплекте было все, что мне было нужно, в том числе ванна с чили с четко обозначенными ингредиентами, на которые я рассчитывал.

С помощью этой информации мне удалось создать густой ароматный соус чили, который можно использовать для своих любимых хот-догов, чтобы сделать восхитительный клон. Измельченные крекеры с содовой делают перец чили более густым, а дополнительный говяжий жир придает ему мягкость, имитирующую знаменитый рецепт столетней давности.

Перец чили должен кипеть в течение четырех часов, чтобы мясо стало мягким, поэтому планируйте свое приключение по клонированию кони соответственно.

Попробуйте приготовить дома другие любимые приправы, например кетчуп или горчицу, по моим рецептам подражания.

.