Содержание

кролик отварной — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff. foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

вареный кролик калорийность — 25 рекомендаций на Babyblog.ru


взято у Людмилы))
КАК ВАРИТЬ МЯСО

Сколько варить баранину
Баранину нужно варить 1,5-2 часа.
Вкуснофакты о баранине
1. При варке баранины образуется пена, которую необходимо снимать.
Периодически (раз в 5-7 минут) снимайте пену.
2. Наилучшее мясо баранины для варки - шейная часть, грудинка, лопатка.
3. Самый подходящий к любому виду приготовленной баранины напиток - вино.
Сколько варить говядину?
Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора.
Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов.
Фкуснофакты о говядине
1. При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена,
которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше).
2. Готовая вареная говядина мягкая, не «резиновая», легко протыкается ножом.
3. Время варения говядины во многом зависит от свежести и «молодости» мяса.
4. Вареная говядина полезнее жареной.
Сколько варить курицу?
Курицу нужно варить 40-50 минут.
Отдельные куски курицы (окорочка, бёдрышки, филе, грудка) варят 30 минут.
"Суповую" курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленок варите от полутора часов.
Как правильно выбирать курицу
Если куриное мясо липкое, не исключено, что курица была больна и ее лечили антибиотиками. Если грудка увеличена, а ноги непропорционально короткие - скорее всего птицу пичкали гормонами.
У здоровой курицы должно быть светло-розовое или белое мясо, тонкая и нежная кожа,
на лапах мелкие чешуйки. Самое вкусное мясо - у молодой курицы.
Постучите по грудке: если кость жесткая и твердая, скорее всего курица старая,
у молодок кость мягко пружинит.
Лучше покупать птицу охлажденной, - тогда это самое чистое и полезное мясо из всех.
В замороженном курином мясе практически нет полезных веществ.
Сколько варить свинину?
Куски мяса свинины варить 1,5-2 часа после закипания.
Фкуснофакты о свинине
1. Перед варением свинину рекомендуется промыть.
2. Свинину кладут либо в холодную воду, либо в подсоленную кипящую - и варят
под крышкой.
3. Свинину варят на медленном огне.
4. Свинина жирнее и калорийней говядины.
Сколько варить язык?
Свиной язык варится 1,5-2 часа. Затем необходимо снять кожу с языка,
удобнее делать это под холодной водой сразу после варки.
Сколько варить кролика?
Мясо целого кролика варить 1,5-2 часа. Куски мяса кролика варить 35-40 минут.
Фкуснофакты о мясе кролика
1. Кролика варят на среднем огне.
2. Время варки кролика зависит от возраста животного.
Старого кролика варить 2,5 часа.

Как варить суп для ребенка
мясо для супа берите постное. Это может быть говядина или курица. Вскипятите 2 кастрюли с водой. В одну опустите мясо и доведите заново до кипения. Переложите мясо во вторую кастрюлю с кипятком и варите бульон до готовности. Не разрезайте мясо для супа на мелкие куски. Варите одним большим. Для аромата бульона в процессе варки можно положить очищенную морковку и кусочек капусты. Для детей до 2-х лет бульон желательно не солить.
Суп-пюре овощной (от 8 месяцев)
400 мл мясного бульона, 100 г мяса, 1 средняя морковка, ¼ головки репчатого лука, 1-2 небольшие картофелины, кусок капусты размером с ладошку, 1 ч.л. оливкового масла.
Овощи мелко нашинковать или натереть на средней терке. Отварить отдельно или непосредственно в бульоне (что лучше). Отваренные овощи с бульоном поместить в блендер и взбить до консистенции пюре. Мясо также измельчить на блендере и добавить в суп. Перед подачей, в тарелку добавьте 1 ч.л. оливкового масла.
Суп рисовый с капустой (с 6 месяцев)
100 мл воды, 1 ч.л. риса, 20 г моркови, 30 г цветной капусты, 1 ч. л. детских сливок.
Рис отваить на воде. Отдельно отварить цветную капусту и морковь. Соединить рис с овощами и протереть. Добавить сливки и довести до кипения на медленном огне.
Суп из тыквы для детей (с 6 месяцев)
2 картофелины, 1 морковь, кусочек тыквы, 1 ч.л. подсолнечного масла, зелень.
Мелко нарезанные овощи отварите в воде. Остудите суп и добавьте измельченную зелень. Измельчите суп в блендере.
Рассольник для малышей (от 1 года)
Бульон, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 1 соленый огурец, 1 ч.л. перловой крупы, 1 ч.л. сметаны, 1/3 ч.л. сливочного масла, зелень.
Крупу отварить, очищенный огурец без семян натереть и потушить в бульоне в течение 30 мин. В кипящий бульон переложить крупу и тушеный огурец, добавить измельченные лук и морковь, нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности овощей. Положите в суп зелень и сметану. Снимите с огня.
Суп-пюре с желтком (с 6 месяцев)
1 куриная грудка, немного любой крупы, 1 яйцо, 2 картофелины, 1 морковка.
Сварить грудку. Отлить немного бульона в другую кастрюлю. Как только бульон закипит, засыпаем крупу. Через 10-15 мин добавляем мелко нарезанные овощи и варим еще 10 мин. Добавляем мясо и зелень. Взбиваем в блендере. Добавляем вареный желток.
Суп с фрикадельками овощной (с 8 месяцев)
Фарш говяжий постный 200г, любые овощи по 1 шт., 1 яйцо
Отварить на воде мелко нарезанные овощи. Разомните вилкой. В фарш добавить яичный желток. Сформировать фрикадельки размером с чупа-чупс. Опустите в суп фрикадельки и варите до их готовности. Перед подачей можете добавить 1 ч.л. оливкового масла или 1 ч.л. сметаны.
Суп с фрикадельками овсяный (с 8 месяцев)
Овсяные хлопья 1-2 ст.л на 500 мл воды, 200г постного мясного фарша, 1 морковка, 2 картофелины, ½ луковицы.
В холодную воду засыпаем овсяные хлопья, как только кастрюля закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель и натертую морковь. Через 10-15 мин после закипания закинуть фрикадельки. Варить до готовности фрикаделек. Суп готов.
Суп с лапшой (с 8 месяцев)
Мясной бульон 400мл, тесто, как на пельмени, или макаронные изделия «Паутинка» по вкусу.
Замешиваем тесто как на пельмени, раскатываем в пласт толщиной 1 мм, разрезаем на полоски шириной 3-4см. Даем немного подсохнуть. Затем нарезаем каждую полоску очень тонкой соломкой. Раскладываем соломку на доске до полного высыхания. В кипящий бульон закидываем необходимое количество лапши или «Паутинки». Варим еще 5-10 мин. Даем настояться минут 15-20.
Детские торты и коктейли

КОКТЕЙЛИ

Ингредиенты для детского коктейля:
- молочные продукты (молоко, сливки, кефир, йогурт, мороженное)
- фруктовый или ягодный наполнитель (на который у малыша нет аллергии)
- украшения. Это может быть шоколадная или кокосовая стружки, какао, мед, взбитые сливки, ваниль.

Правила приготовления детского коктейля
- фрукты и ягоды перед добавлением в блендер необходимо вымыть и обсушить
- у цитрусовых необходимо удалить пленки перед загрузкой в блендер
- у ягод и фруктов удаляйте плодоножки, косточки и повреждения
- взбивать нужно на максимальной скорости около 30 секунд
- исходные молочные продукты должны быть холодными - так их легче взбить.
- если используются размороженные фрукты-ягоды, то перед добавлением в блендер слейте сок.
- лед коктейль можно добавлять как в процессе приготовления (взбить вместе с остальными ингредиентами), так и на стадии подачи на стол.
- коктейль подают в высоком бокале с трубочкой
- не забудьте украсить бокал перед подачей

Украшение для детского коктейля
- вкусная каемочка на бокале (для этого опустите край бокала в сок или в сироп, а затем окуните край бокала в сахарный песок или кокосовую стружку)
- кусочек фрукта или ягоды, входящей в состав коктейля (для этого надрежьте плод и оденьте на край бокала)
- шапка из взбитых сливок, посыпанная тертым шоколадом или орехами, кокосовой стружкой или какао-порошком
- не используйте для украшения зонтики или специальные шпажки для коктейлей, т.к. они имеют заостренный кончик и малыш может пораниться
Рецепты детских коктейлей
«Медовый зеленый»
150г йогурта, банан и киви по 2 штуки, 1 ч.л. меда
«Нежный»
1 груша, горсть ежевики, 3 ст. л. черной смородины, 2 ст.л. мюсли, 1,5 ст. простокваши, 1-2 ч.л. меда
«Оранжевое настроение»
2 персика, 1 крупный апельсин, 250гр натурального йогурта
«Розовое настроение»
2-3 ст. клубники, 1 банан, 200гр сливочного или ванильного мороженного, 1л холодного молока
«Зеленое настроение»
1 ст. дынного сока, 3-4 шт. киви, ½ ст. воды
Дынный сок смешайте с водой, заморозьте, достаньте из морозилки, раздавите кристаллы льда вилкой и добавите взбитую мякоть киви.
«Земляничная радость»
1 ст. холодного молока, 50г сливочного или ванильного мороженного, 2-3 ст.л. земляничного варенья
«Сытный»
2 банана, 1 ст. апельсинового сока, 4 ст.л. овсяных хлопьев, 100гр натурального йогурта, 3 ч.л. меда
«Неряшка»
1л кефира или простокваши, 2 ст. черной смородины, 2 ст.л. сахара.
«Творожный»
1 пачка творога, 150мл ряженки, 50мл молока, 2-3 ст.л. варенья или сиропа
«Шоколадное настроение»
1 ст. холодного молока, 6 ст.л. какао-порошка, 200-250г мороженного
«Шоколадный фонтан»
1 плитка шоколада, 1 ст. л. сахара, 200г сметаны
Шоколад натереть на терке, получившуюся стружку смешать с остальными ингредиентами, подогреть в течение 3 минут (не допустить кипения), разлить по стаканам.
«Арбузный бриз»
500г арбузной мякоти, 400г малины, 4-5 листочков мяты

ТОРТЫ
Торт «Блинный» (от года)
Испеките 10 тонких блинчиков по своему рецепту. Для крема взбейте сметану с сахаром и ванилином, добавьте дробленые орехи, шоколадную стружку или сухофрукты. Остудите до комнатной температуры блины, смажьте каждый блин кремом, формируя «торт». Верхний блин также смажьте кремом и украсьте фруктами или шоколадной стружкой.
Торт «Творожный» (от года)
3 яйца, 3 ст.л. фруктозы или 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. муки, 1 пакетик ванилина, творожок, любые фрукты.
Взбиваем желтки с 1 ч.л. фруктозы, маленькими порциями добавляем муку и ванилин. Отдельно взбиваем белки с 1 ч.л. фруктозы. Добавляем аккуратно их в желтковую массу. Выкладываем смесь в форму, смазанную масли и посыпанную мукой или манкой. Выпекаем на среднем огне 30-40 минут. Готовим крем. Творожок и 1 ч.л. фруктозы взбиваем. Готовый охлажденный бисквит смазываем кремом и украшаем фруктами, на которые у ребенка нет аллергии.
Торт «Рыбацкий» (от 1,5 лет)
150г печенья «Рыбки», 250г сметаны, ½ банки сгущенки, фрукты и шоколадная крошка для украшения
Глубокую нарядную посуду (стеклянный или фарфоровый салатник) смазать смесью сметаны и сгущенного молока, выложить тонким слоем крекеры, смазать их сметано-сгущенной смесью, снова выложить крекеры и снова их смазать, и так слой за слоем. Верх торта украсить фруктами или шоколадной стружкой. Оставить торт на 2-3 часа для пропитки.
Торт «Зимний» (от 2-х лет)
Тесто: ½ пачки маргарина, 100г меда, 1 ст. сахара, ½ ч.л. соды, 2 яйца
Крем: 700г сметаны, 1,5 ст. сахара
В растопленные маргарин и мед добавить сахар, соду и яйца. Взбивать до тех пор пока сахар не раствориться. Добавить муку и замесить тесто. Скатать из теста 8 шариков, раскатать из них коржи. Выпекать по отдельности в течение 5 минут. Остывшие коржи промазать сметаной, взбитой с сахаром.
Торт «Ореховый каприз» (от 2-х лет)
2 яйца, 1 пачка сливочного масла, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды, 200г любых орехов (кроме арахиса), 1 банка сгущенного молока
Растереть масло с сахаром, добавить взбитые яйца. В полученную массу небольшими порциями добавить муку и соду. Хорошо вымесить. Выпекать коржи на сковородке, предварительно обсыпанной мукой или манкой. Переворачивать коржи нужно аккуратно, т.к. тесто очень хрупкое. Для крема сварите сгущенное молоко и взбейте с 1 ч.л. масла. Смажьте получившимся кремом коржи, посыпая каждый дроблеными орехами. Верх торта украсьте цельными орехами и шоколадной стружкой
Торт «Тигруля» (от 2-х лет)
Тесто: 1,5 ст. муки, 3 яйца, 1,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды,
Крем: 1,5л сливок или молока, 1 яйцо, 5 желтков, 2 ст. сахара, 10 ст.л. муки (без горки), 1 пачка масла, апельсин и лимон по ½.
Смещать все ингредиенты для теста и разделить получившуюся массу на две равные части. В оду часть добавить ванилин, в другую - какао. Выпечь 2 коржа. Слегка остывшие коржи разрезать вдоль на 2 части.
Довести до кипения сливки, добавить яйцо и растертые с сахаром желтки, в последнюю очередь добавить муку. Варить еще 5 минут при постоянном помешивании. Очисть цитрусовые от кожуры и прокрутить через мясорубку. В слегка остывшую кремовую массу добавить масло и прокрученные цитрусовые.Коржи промазать кремом, чередуя их по цвету. Верх торта промазать кремом и украсить полосами тертого шоколада и оранжевой кокосовой стружки.

Творожок готовим сами!
Как делать творог в домашних условиях
Довольно часто мы не знаем что покупаем в магазине, подходит ли магазинный творог для питания малышей, не возникнет ли аллергия на какую-нибудь добавку? Чтобы быть увереным в том, чем мы кормим малыша, то будет лучше всего давать ребенку свой, домашний творог. Его можно сделать самим. Нет ничего проще.
Ниже приведу несколько рецептов приготовления домашнего творога.
Для кормления ребенка, домашний творог можно взбить блендером, добавить туда натертое яблочко, банан, грушу, персик - то, что вы уже кушаете хорошо. Немного подсластить фруктозой, и будет ребенку счастье.
Рецепты:
1) Я долго делала дома и кефир, и творог из него. А из домашнего творога разные вкусные йогурты.
Покупала кефир в магазине. В стеклянную банкку (1,5 л) наливала кефир, примерно стакан, можно и меньше. Остальное молоко. И то, и другое можно прямо из холодильника. Эту полную банку оставляла просто на кухне. Через часов 12-20
(от температуры на кухне зависило) всё это превращалось в очень вкусный кефир.
Теперь самое важное! Надо выпить не весь кефир, а отлить в стакан или чашку!! И поставить в холодильник. Это и будет закваска, когда вы через несколько дней (и даже больше) захотите сделать новый кефир.
А творог из кефира делать просто. Ту самую банку с кефиром (минус стакан кефира!) ставим в кастрюлю с водой. И на маленький огонь. Когда творог отделиться от жидкости, т.е. поднимется вверх, осторожно вылейте это всё в сито. Через несколько минут уже можно есть творог.
А если творог положить в посуду, с высокими бортами, можно в банку, и добавить немного сахара, и чуть-чуть (1-2 ст. ложки) ХОЛОДНОЙ кипяченной воды, взбить ручным блендером, то получится замечательный домашний йогурт.
А, заменяя воду соком, вареньем и пр., добавляя ванильный порошок или щепотку какао, можно получить массу вкусностей.
А если творог смешать в блендере (или ручным блендером) со сливочным маслом (немножко) и сахаром, получится сырковая масса, точно такая, как когда-то была...И изюм добавить можно.
Эксперементируйте. А тот первый кефир, из магазина, можно сделать на нем оладьи. Но для домашнего творога он больше не нужен, у вас есть свой в холодильнике. И процесс этот почти бесконечен, было бы желание и молоко в холодильнике. И тот заветный стаканчик с кефиром.


2) 1 способ: 0,5 л молока+2 ч.л. сахарного песка без верха - вскипятить, остудить, добавить 50 мл кефира, а затем поставить на 12 часов в тепло, а потом - на 12 часов в холодильник.
2 способ: 200 мл теплого кипяченого молока+1 столовая ложка сметаны+ 5 доз любого биопрепарата, например: бифидумбактерина, лактобактерина и т. п. Полученную смесь поставить на ночь при комнатной температуре, к утру готов кефир. Ежедневно по 30 мл оставлять для закваски, остальное можно давать ребёнку. Биопрепарат и сметана добавляются только в первый раз, а в последующие дни к оставшейся закваске добавлять только по 200 мл молока.
3 способ: 1 стакан молока довести до кипения и в момент закипания добавить 1 столовую ложку хлористого кальция. Протереть через сито.
4 способ: обычный кефир поставить на водяную баню, довести до кипения воду и выключить огонь. Творог- это то, что поднялось наверх.

3) Дома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) - из молока и кислый - из кефира.
Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.
Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция - 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2 чайные ложки).
Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.

4) Самый традиционный способ приготовления творога в домашних условиях: можно прокисшее молоко, нагреть, не доводя до кипения, пока не свернется. Переложить в сито с марлей, установленное на кастрюльку. Сыворотка стекает, творожок нежнейший остается. Выход с литра молока - 1 небольшая пиалочка. Вкус, как у творожка детского. А если до кипения довести, творог грубеет и крошится.

Кролик (1 бедро) Калории и Пищевая Ценность




База данных продуктов питания и счетчик калорий  

1 бедро (выход после приготовления, кости удалены)



Пищевая Ценность

Размер Порции

1 бедро (выход после приготовления, кости удалены)

Энергетическая ценность

386 кДж

92 ккал

Жиры

3,77г

Насыщенные Жиры

1,125г

Мононенасыщенные Жиры

1,017г

Полиненасыщенные Жиры

0,73г

Углеводы

Сахар

Клетчатка

Белки

13,61г

Натрий

90мг

Холестерин

39мг

Калий

135мг






5%

от РСК*

(92 кал)





Классификация калорий:

 

Углеводы (0%)

 

Жиры (38%)

 

Белки (62%)






* На основе РСК из 2000 калорий



Фотографии


Питательная ценность:


Кал

92

Жир

3,77г

Углев

Белк

13,61г




Кролик (1 бедро) содержит 92 калорий.
Классификация калорий: 38% жир, 0% углев, 62% белк.


Обычные размеры порций:

Похожие типы Закуски:

См. также:




Недавно Употребленные Продукты:


Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

калорийность, рецепты и способ приготовления

Ингредиенты

Количество порций:

Топленое или сливочное масло

70 г.

Растительное масло

по вкусу.

Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Драники

Состав: Картофель, Репчатый лук, Яйцо, Мука пшеничная, Соль

Медово-лимонные куриные ножки

Состав: Куриные ножки, Лимоны, Мед, Чеснок

Запеченное мясо по-грузински

Состав: Мясо, Мед, Сок лимонный, Сметана, Зелень

Рецепты с кроликом Посмотреть все рецепты
Кролик, тушенный в сметане с черносливом

Состав: Кролик, Сметана, Репчатый лук, Морковь, Чернослив, Чеснок, Специи, Растительное масло

Кролик с тыквой в апельсиновом соусе

Состав: Кролик, Тыква, Апельсины, Херес, Чеснок, Масло сливочное топленое, Тимьян, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый

Средиземноморский суп из кролика

Состав: Кролик, Красный болгарский перец, Паста, Вино белое сухое, Репчатый лук, Фасоль зеленая стручковая, Оливковое масло, Сушеный базилик, Прованские травы, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

 Пожалуй, намного реже современный россиянин включает в рацион мясо кролика. И напрасно, поскольку крольчатина является одним из наиболее ценных мясопродуктов. Ее ценят за приятный вкус и легкую усвояемость. Кроличье мясо – диетическое и поэтому может быть включено в меню и взрослых, и детей. Отличным дополнением станет сметана. За счет содержащейся в ней кислоты, она размягчает волокна, делая мясо более мягким, сочным, нежным.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Смесь мясного сока и кисломолочного продукта создает аппетитный ароматный соус. Сметану можно добавлять в блюдо непосредственно при приготовлении, либо предварительно замариновать в ней продукт. Добавление всевозможных приправ, различные способы готовки, варианты оригинальных презентаций – главные факторы, благодаря которым угощение будет действительно неповторимым. Рецепты кролика в сметане можно подобрать в соответствии с личными вкусами и предпочтениями – вариантов более, чем достаточно. Изучив и попробовав многочисленные рецепты, есть возможность выбрать полюбившийся, а попрактиковавшись какое-то время, можно дополнить его авторскими идеями.

Ингредиенты:

  • кролик — 1 тушка;
  • средняя морковка — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • сметана 20 % — 200 грамм;
  • соль;
  • подсолнечное масло для обжарки.

Благодаря сметане кроличье мясо становится более мягким и нежным, а готовое блюдо имеет приятный сливочный вкус и аромат.

Калорийность кролика тушеного

  • Кролик (1 кг) — 1560 ккал
  • Морковь (150 г) — 48 ккал
  • Лук (75 г) — 30.75 ккал
  • Чеснок 14 г) — 20.02 ккал
  • Карри (14 г) — 49.28 ккал
  • Масло подсолнечное (68 г) — 611.32 ккал
  • Сметана (375 г) — 592,5 ккал
  • Бульон (300 г) — 45 ккал
  • Масло оливковое (30 г) — 269.4 ккал.

Калорийность кролика тушеного (порции в 100 г): 159 ккал.

Альтернативный рецепт кролика тушеного

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Индекс упитанности

58%

возможны неточности
(не все ингредиенты оценены)

Чем выше этот %, тем
быстрее наедите бока 🙂

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кролика.

 

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Полезные советы

  1. Кролика желательно вымочить. Это позволяет убрать характерную отдушку, которая нравится не всем. Чтобы мясо стало мягче и не имело совсем никакого запаха, добавьте в воду 1 ст. л. 9 % столового уксуса.
  2. Я кладу в блюдо только соль, черный молотый перец и лавровый лист, но это дело вкуса. Можете использовать любимые вами специи – например, к кролику прекрасно подходят прованские травы.
  3. Если любите мясо с чесноком, кладите его незадолго до окончания тушения.
  4. Французы обычно вливают в блюдо 150 мл белого вина за полчаса до конца приготовления и все перемешивают. Это придает кролику незабываемый вкус.
  5. На гарнир подавайте рис или картофельное пюре. В итальянском варианте – пасту с пармезаном. Неплохо сочетается с крольчатиной и русская гречка.

Тушеный кролик в белом вине

Составляющие рецепта:

  • кролик — 850 грамм;
  • лимон — 1 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • соль;
  • черный перец горошком;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • белое вино — 125 грамм;
  • оливковое масло — 25 грамм.

Процесс готовки:

  1. Промываем кролика в теплой воде, сушим полотенцем и нарезаем на крупные дольки.
  2. В глубокую мисочку выкладываем мясо, добавляем специи и выжимаем лимонный сок.
  3. Накрываем мисочку пищевой пленкой и убираем кролика мариноваться в холодном месте в течение 1-2 часов.
  4. После истечения указанного времени достаем мясо, разогреваем оливковое масло и обжариваем кусочки кролика со всех сторон до тех пор, пока не появится хрустящая корочка.
  5. Выливаем белое вино, доводим жидкость до кипения и тушим около 15 минут.
  6. Смазываем формочку сливочным маслом, выкладываем на нее лимонные дольки и поверх них добавляем кролика с винным соусом.
  7. Промываем помидоры под проточной водой и украшаем ими кроличье мясо.
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем блюдо выпекаться в течение 25-35 минут.

Подавать тушеного кролика, калорийность которого составляет 147 ккал, необходимо в горячем виде. В качестве гарнира можно использовать запеченный картофель или легкие овощные салаты.

Тушеный

Приготовление тушеного кролика необходимо выполнять в казане с крышкой, может использоваться гусятница или массивная чугунная эмалированная посуда (сотейник).

  1. Тушку режут на порционные кусочки, примерно 40…70 г.
  2. Раскладывают на подносе или иной посуде, посыпают солью, чтобы мясо пропиталось.
  3. Ставят казан на огонь и наливают масло.
  4. Мелкоизмельченный лук жарят на растительном масле (предпочтение оливковому, но можно и на подсолнечном).
  5. Аккуратно добавляют кусочки крольчатины.
  6. На сильном огне жарить не более 7…8 минут.
  7. Накрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь.
  8. Процесс тушения продолжается от 30 до 40 минут.
  9. В конце можно добавить сметану.

В качестве гарнира здесь можно использовать вареный картофель или гречневую кашу.

Наружное использование

Нутряной жир кролика используют в качестве средства для наружного применения при различных заболеваниях кожи (трофических язвах, псориазе, экземе, сухих мозолях, ранах, ожогах).

Его также используют для усиления роста волос, смешав со сливочным маслом и медом в равных пропорциях и добавив зубчик чеснока. Свежеприготовленное средство необходимо втирать в кожу головы. Через 60 минут после нанесения смыть теплой водой. Через несколько процедур волосы становятся крепче и начинают быстрее расти.

Предлагаем еще один простой рецепт, по которому кролик готовится в духовке целиком сразу с картошкой. Такое блюдо может стать потрясающим будничным ужином и шикарным украшением праздничного стола.

Если во время запекания картофель начнет подгорать, просто переверните его другой стороной вверх. Перед тем как отправлять противень третий раз в духовку, увеличьте температуру до 190 градусов. Таким образом кролик покроется более хрустящей, золотистой корочкой.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика – 2-2,3 кг;
  • Картофель – 2,5 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Мускатный орех – 2 ч. л.;
  • Черный молотый перец, прованские травы, соль – на вкус;
  • Растительное масло;
  • Сметана – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Вымачиваем тушку кролика в воде около 2-3 часов. Затем очищаем от внутренностей и жира. Тщательно смазываем растительным маслом и посыпаем различными специями и солью с обеих сторон.
  2. Тщательно моем не чищенный картофель и разрезаем каждую картофелину пополам (или на 4 части в зависимости от размера клубней). Заправляем растительным маслом, солим, перчим по вкусу, посыпаем молотым мускатным орехом. Все хорошо перемешиваем.
  3. Противень застилаем фольгой, смазываем жиром, выкладываем по центру кролика. Равномерно размещаем по обе стороны от тушки картофель. Отправляем запекаться в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Тем временем измельчаем чеснок и высыпаем его в сметану. Хорошо перемешиваем.
  4. Спустя час достаем кролика и смазываем его половиной сметанно-чесночного соуса. Возвращаем противень в духовую печь еще на 20 минут. После чего снова смазываем вторым слоем сметаны и запекаем на протяжении еще 20-25 минут.
  5. Через 1 час 40 минут полноценное блюдо будет готово. Остается дать ему совсем немного остыть и можно ставить на стол. Приятного аппетита!

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Запеченный

Это один из самых простых способов приготовления кролика. Обычно запекают тушку целиком. В хороших ресторанах используют печи итальянского типа. В последнее время модно запекать мясо в тандырах. Поэтому следует рассмотреть подобный рецепт приготовления запеченного кролика.

Тушку помещают в маринад. В его составе:

требуется искать сложные ингредиенты. Нужны:

  • газированная вода – примерно 1,5 л;
  • соль – 5…8 г;
  • измельченный лук, примерно три головки по 70…90 г.

Выдержать нужно не менее 3-часов. Любители острой пищи добавляют в маринад измельченный красный перец.

  1. Разжигают огонь в тандыре, дают углям полностью прогореть.
  2. Оставляют только тлеющие угольки.
  3. Вешают тушку на крюк, снизу подвешивают небольшую миску для сбора стекающего сока.
  4. Накрывают плотно крышкой.
  5. Тушку опускают в тандыр, выдерживают от 30 до 40 минут.
  6. Открывают крышку и вынимают запеченного кролика.
  7. Подают на стол на блюде или на лягане.

Как кушать вкусно и оставаться худым

Конечно же, те люди, которые любят запеченного кролика обычно не против десертов и различного калорийного питания, поэтому обычно они тучные и имеют лишний вес, от которого сложно избавится в короткие сроки. Что же делать? Отказаться от вкусностей и переходить на веганство? Можно и так, это полезно и продлевает здоровье. А вот если вы пока не готовы к такому резкому изменению своей жизни, принимайте препараты, которые контролируют аппетит. К примеру Слималума плюс помогла многим похудеть, не прилагая к этому особых усилий.

На пару

Для больных и детей готовят кролика на пару. Мультиварка поможет приготовить не только кроличье мясо. Попутно будет сварен в полученном бульоне картофель.

  1. Тушку режут на порционные кусочки.
  2. Выкладывают на блюдо, чтобы посолить.
  3. Дав соли проникнуть внутрь мяса, скалывают в корзину мультиварки.
  4. Наливают воду в нижнюю часть устройства.
  5. Кладут очищенный картофель. Масса картофеля должна приблизительно равняться массе крольчатины.
  6. Воду слегка подсаливают.
  7. Включают мультиварку и ставят на 40 минут.
  8. После выключения получают нежнейшее мясо, а также бульон из крольчатины с вареным картофелем.

Кролик полезен во всех видах приготовления. Из него делают отличные котлеты. В период массового забоя, можно приготовить тушенку, которую консервируют в стеклянных банках. Нужно только не менее 10 минут выдержать при температуре 130 °С. Тогда гарантировано не возникнут никакие опасные процессы хранения.

Кроличья тушка в замороженном виде (при температуре -18 °С) может храниться до полугода.

Калорийность кролика

Сен-15-2017 KoshkaS

Мясо кролика считается белым и является одним из самых диетических продуктов, поэтому ценится очень высоко. Диетические свойства кроличьего мяса заключены в первую очередь в высоком содержании легкоусвояемого белка, жиров же в нем очень мало. В результате практически любое приготовленное из кролика блюдо получается настоящим деликатесом и может удовлетворить даже самый взыскательный вкус.

У него приятный вкус и тонкий аромат. Мясо легко переваривается организмом человека. В отличие от любого другого мяса, оно меньше всего содержит холестерина и жиров, а белков, наоборот, больше.

Мясо кролика помогает поддержанию в организме нормального жирового обмена и баланса питательных веществ, поэтому диетологи советуют чаще использовать его в своем рационе питания.

Мясо дикого кролика темнее и с более выраженным вкусом, чем мясо домашнего кролика.

Мясо старых животных нужно мариновать и тушить продолжительное время. Из него готовят превосходное жаркое, студень, рагу или кролика в белом соусе.

Передние ноги, шея и лопатка. Из этих частей тушки готовят рагу или основу для соусов.

Спинка и брюшко. Из спинки кролика получается отличное жаркое, а брюшко отделяют, нарезают на маленькие кусочки и используют для приготовления соуса.

Задние ноги кролика часто продаются отдельно. Их используют для приготовления жаркого и тушеных блюд.

Диетические свойства крольчатины являются причиной того, что именно это мясо врачи рекомендуют детям, в том числе и в качестве первого прикорма, пожилым людям и больным. Из мяса кролика можно приготовить огромное количество блюд: отличные вторые блюда, бульоны и супы.

Давно замечено, что систематическое включение в повседневное меню кроличьего мяса (разумеется, в разумных пределах) благотворно влияет метаболические процессы и поддерживает необходимый баланс питательных веществ. Не случайно крольчатину советуют есть при следующих недугах:

  • гастрит.
  • язва желудка и двенадцатипёрстной кишки.
  • колиты и энтероколиты.
  • гипертония.
  • атеросклероз.
  • сахарный диабет.
  • всевозможные болезни печени, желчевыводящих путей, сердца, ЖКТ и почек.
  • различные виды аллергии (кроме аллергии на саму крольчатину).

Для длительного хранения мясо кролика подвергают солению и копчению, причем соление применяют, как правило, для последующего копчения.

В мясе кролика очень мало жира, поэтому при неправильном приготовлении оно становится сухим. Вот почему его лучше запекать или тушить, а также поджаривать до тонкой розовой корочки, давая ему возможность готовиться в собственном соку.

Мясо кролика состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

ВСТУПЛЕНИЕ

Мясо кролика не является частью повседневного рациона большинства людей, однако потребление мяса кролика в 2017 году оценивалось примерно в 1,5 миллиона тонн (1). В этой статье мы рассмотрим все аспекты мяса кролика, уделяя основное внимание на его воздействие на здоровье организма.

Мясо кролика часто классифицируется как дичь, то есть мясо, полученное во время охоты (как вид спорта). Однако охота на кроликов составляет лишь небольшую часть годового потребления их мяса. Сегодня кроликов разводят и содержат в качестве домашнего скота. Сельскохозяйственная практика разведения и выращивания домашних кроликов, в основном для мяса, меха и шерсти называется кролиководством. Эти кролики относятся к категории домашних птиц.

Мясо кролика также классифицируют в зависимости от размера. Молодой кролик — это термин, характеризующий кроликов весом от 1,5 до 3,5 фунтов (0,7-1,6 кг) и возрастом менее 3 месяцев. Кроликов весом более 4 фунтов (1,8 кг) и старше 8 месяцев, называют зрелыми кроликами.

ПИТАНИЕ

Один из лучших способов понять питание данного продукта — это сравнить с тем, что мы уже хорошо знаем. В этом случае мы сравниваем мясо кролика с курицей. Мясо кролика имеет более высокую концентрацию большинства минералов, кроме натрия. Он также очень богат витамином B12 и витамином E, тогда как курица богаче витаминами комплекса B, а также витаминами A и K. Мясо кролика содержит больше белка и меньше жира.

https://foodstruct.com/ru/compare/мясо-кролика-vs-курятина

По мере развития науки и увеличения количества проведенных исследований, связанных с продуктами питания, потребители, заботящиеся о своем здоровье, требуют продукты с лучшей пищевой ценностью. Несмотря на то, что мясо кролика естественным образом обеспечивает отличное питание, диетическое обогащение кроликов в последние годы растет, что еще больше улучшает его питательные свойства. Обогащение мяса кроликов достигается путем кормления кроликов правильными диетами с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, незаменимыми и биологически активными жирными кислотами, использованием антиоксидантов, обеспечением более высоких уровней витамина Е и селена, продлением срока хранения мяса, и другими методами (2). Включение черники в в данные диеты может потенциально улучшить питательные свойства мяса кролика, значительно увеличивая количество полиненасыщенных жирных кислот (3).

Макроэлементы и калории

Содержание жира в мясе кролика значительно ниже, чем в других мясных продуктах, следовательно, оно содержит мало калорий. Мясо кролика богата белками и содержит почти вдвое больше аминокислот по сравнению с курицей или говядиной. Результаты данного исследования показали, что в мясе кролика содержится меньше холестерина, чем в мясе курицы, а по сравнению с говядиной, количество холестерина вдвое меньше в мясе кролика (4). Однако в мясе диких кроликов содержится почти вдвое больше холестерина, чем в мясе домашнего кролика.

Если посмотреть на жировой состав , то большая часть жира кролика является насыщенным , за ним следуют мононенасыщенные жиры, и в незначительных количествах содержатся полиненасыщенные жиры.

Что касается составу белков, содержащихся в мясе кролика, то из всех незаменимых аминокислот в больших концентрациях содержится триптофан и в наименьших количествах — фенилаланин.

Мясо кролика, как и другие виды мяса, содержит мало углеводов.

Витамины

В мясе кролика содержится больше витамина B12 , чем в говядине и в курице, что делает его отличным источником данного витамина для людей с его дефицитом. Он также богат витамином Е. Несмотря на то, что в нем меньше витаминов группы B по сравнению с другими мясными продуктами, за исключением B12, он является отличным источником пиридоксина (Vit B6) и ниацина (Vit B3). Мясо кролика не содержит витамина А, витамина D и витамина С.

Минералы

Мясо кролика имеет самую высокую концентрацию железа среди всех видов мяса. Он также содержит больше кальция, калия и магния по сравнению с говядиной и курицей.

Мясо кролика также содержит оптимальный уровень фосфора, меди, цинка и холина.

Еще одним преимуществом мяса кролика является сравнительно низкий уровень натрия , что делает его отличным продуктом для людей с высоким кровяным давлением.

ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Беременность

Рекомендуется использовать мясо кролика во время беременности , так как нежирное мясо способствует нормальному росту плода, а также мясо кролика является отличным источником витамина B12, что необходима для нормального развития плода. Однако следует избегать диких кроликов, особенно если они были застрелены свинцовыми гранулами, что может привести к отравлению свинцом и стать причиной различных заболеваний (5).

Аллергия

Несмотря на всю пользу для здоровья, мясо кролика может быть опасным для некоторых людей. Молекула сахара, содержащаяся в некоторых видах мяса, например в мясе кролика, может вызвать аллергическую реакцию. Аллергия называется альфа-гал , названная в честь молекулы α-1,3-галактозы. Симптомы аллергии на альфа-галлы появляются через 3-6 часов после употребления мяса и включают сыпь, крапивницу, затрудненное дыхание, гипотонию, сильные боли в желудке. Эта аллергия может варьироваться от легкой до опасной для жизни состояниями, поэтому ее необходимо тщательно контролировать, и внести изменения в диете при ее наличии (6).

Специфические аллергены на перхоть кролика также могут вызывать аналогичные реакции. Мы можем наблюдать прогрессирующее увеличение сенсибилизации к кроликам как следствие быстрого роста их приручения (7).

Сахарный диабет

Мясо кролика является частью рекомендуемой диеты для людей с сахарным диабетом из-за его низкого содержания жира и холестерина, а также по питательной ценности, сопоставимой с мясом рыбы (8).

Химическое вещество, содержащаяся в мясе кролика, называемая конъюгированной линолевой жирной кислотой , может иметь потенциальные противодействующие ожирению, антиканцерогенные эффекты и способствовать уменьшению риска развития сахарного диабета. Считается, что в мясе кролика содержится больше данного вещества, чем в других мясных продуктах. Кроме того, в последние годы конъюгированная линолевая кислота используется в качестве добавки к корму кроликов (9).

Рак

Как упоминалось ранее, конъюгированная линолевая кислота, содержащаяся в мясе кролика, потенциально обладает антиканцерогенным действием.

Обычно считается, что красное мясо увеличивает риск большинства видов рака: толстой, прямой кишки, желудка и других органов. В отличие от этого потребление белого мяса, такого как мясо кролика, связан с уменьшением риска развития рака желудка (10).

Сердечно-сосудистая система

Мясо известно своим негативным воздействием на сердечно-сосудистую систему из-за высокой концентрации насыщенных жиров, однако, как уже говорилось, мясо кролика содержит значительно меньшее количество жиров. Последние разработки мяса кролика, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами, делают это мясо более безопасным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями (11). Мясо кролика также содержит самое низкое количество натрия среди других видов мяса, что делает его лучшим выбором для людей с гипертонией.

Подагра

Если у вас подагра, рекомендуется избегать мяса кролика из-за высокой концентрации пуринов (12).

Туляремия

Туляремия также известна как кроличья лихорадка и является редким заболеванием, вызываемым бактерией Francisella tularensis. Он может передаваться людям через укус клеща, прямым контактом с животным или фекально-оральным путем (плохо приготовленным мясом). Охотники на кроликов подвергаются более высокому риску заражения во время снятии шкуры с кролика.

Симптомы могут различаться в зависимости от пути заражения и воздействия. Плохо приготовленное мясо обычно поражает ротовую полость, горло и пищеварительный тракт и, следовательно, проявляется такими симптомами, как лихорадка, боль в горле, язвы во рту, рвота и т. д. У людей, подвергшихся туляремии, симптомы обычно проявляются в течение трех-пяти дней, но это может продлиться до 14 дней. Это очень заразное и потенциально смертельное заболевание, но его можно успешно вылечить, если его диагностировать на ранней стадии (13).

ОТРАВЛЕНИЕ БЕЛКАМИ (КРОЛИЧИЙ ГОЛОД)

Отравление белками — это острая форма недоедания, которая возникает, когда организм потребляет слишком много белка, как следует из названия, и недостаточно жиров и углеводов. Другие названия этого процесса — кроличий голод, недомогание кроликов и mal de caribou (зло карибу). Названия возникло от того факта, что нежирное мясо, такие как кролик и северный олень, содержит много белков и очень мало жира.

Термин «кроличий голод», как говорят, был придуман Вильялмур Стефанссоном , исследователем Арктики, который написал в книге о питании человека: «У тех, кто употребляет в пищу только нежирное мясо, не использует продукты, которые являются источником жира такие, как бобер, лось, рыба- в течение недели появляется диарея, которая сопровождается головной болью, слабостью и плохим самочувствием. По словам Стефансона, для того, чтобы избежать смерти от неполноценного питания эти люди могут только в том случае, если включат в свой рацион жирную пищу». (14).

Общие симптомы включают тошноту, головные боли, слабость, диарею, низкое кровяное давление (15).

Кроличий голод не следует путать с белковой токсичностью. Белковая токсичность возникает, когда почки недостаточно функционируют, поэтому белковые метаболические отходы, такие как аммиак, не могут покинуть организм и создают потенциально токсичные скопления. С другой стороны, кроличий голод — это чрезмерное потребление белка, которое в конечном итоге может привести к повреждению почек.

В целом говоря, кроличий голод встречается очень редко, но с новыми «диетами с высоким содержанием белка» важно помнить, что организму необходим баланс всех питательных веществ, включая жиры и углеводы.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

Мясо кролика не содержит значительного количества углеводов, поэтому его гликемический индекс равен 0.

РАЗМЕР ПОРЦИИ

Средний размер порции кролика составляет 3 унции, что эквивалентно 85 г на один прием пищи, согласно таблицам стандартных норм потребления продуктов (RACC).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ

Всегда важно знать меры безопасности при приготовлении мяса, так как плохо приготовленное мясо опасно для здоровья.

В целях безопасности USDA рекомендует готовить кроликов при температуре не менее 160 ° F (71 ° C). Рекомендуется использовать пищевой термометр, чтобы убедиться в точности температуры. При запекании отдельных частей кролика рекомендуется поддерживать температуру в духовке не ниже 325 ° F (163 °). Можно безопасно готовить замороженного кролика в духовке, не размораживая его предварительно, хотя потребуется примерно в 1,5 раза больше времени для приготовления (16).

Приготовление мяса кролика меняет его жировой состав , разрушая ненасыщенные жирные кислоты, тем самым увеличивая процент насыщенных жирных кислот. Одно исследование показало, что приготовление мяса кролика в микроволновой печи приводит к наименьшему изменению жирового состава по сравнению с запеканием в алюминиевой фольге, однако данная обработка нанесла наиболее серьезный ущерб полиненасыщенным жирным кислотам (17).

Другое исследование показало, как изменяется пищевая ценность и усвояемость кролика при варке или жарке мяса кролика в течение разного времени. Варка в течение 15 минут увеличивала усвояемость и пищевую ценность мяса кролика in vitro , тогда как варка в течение 5 или 40 минут приводила к их потере. Обжарка в течение 2–4 минут помогло получить приемлемую усвояемость и пищевую ценность in vitro ; хотя значения были ниже, чем у вареного мяса кролика. Обжарка мяса кролика в течение 6 мин приводила к серьезным нарушениям белкового питания (18).

Приготовление мяса кролика с орегано и шалфеем может улучшить энергетическую ценность и аминокислотный состав мяса кролика (19).

ХРАНЕНИЕ И КОНСЕРВАЦИЯ

Мясо кролика следует хранить в холодильнике при температуре 40 ° F (4-5 ° C) или ниже , если оно будет использовано в течение 2 дней. Если предполагается хранение в течение более длительного периода времени, оптимальная температура составляет около 0 ° F (-18 ° C). Его можно хранить в правильных условиях в течение неопределенного периода времени, хотя качество мяса со временем ухудшается. Лучше всего использовать замороженного кролика целиком в течение года и замороженного кролика по отдельным частям в течение 9 месяцев.

Остатки следует охладить в течение 2 часов после приготовления и использовать в течение 3-4 дней, в противном случае заморозить. Замороженное приготовленное мясо кролика должно быть использовано в течение 4-6 месяцев для сохранения полезных качеств. Остатки следует подогреть до 165 ° F (74 ° C).

Некоторые исследования показали, что срок хранения тушек кроликов, завернутых в кислородопроницаемую пленку и хранящихся при температуре 3 ° C (37,4 ° F), составляет более 8 дней. Однако после 5 дней хранения большая часть туши начала немного размягчаться, и количество бактерий увеличивалось (20).

КИСЛОТНОСТЬ

Исследование показало, что кислотность мяса кролика, которое хранилось не менее 24 часов, колеблется в пределах 5,6-5,85 , что указывает на то, что мясо кролика имеет меньший срок хранения по сравнению с другими видами мяса (21).

Другое исследование показало аналогичное число со средним значением pH 5,98 как для тушек кроликов, так и для расфасованного мяса (22).

При сравнении кислотности охлажденного и размороженного мяса кроликов было обнаружено, что охлажденное мясо имело немного более низкое значение pH, равное 5,72 ± 0,99 (23).

Основываясь на наших расчетах, значение потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL) мяса кролика составляет 16,8, что подтверждает его кислотность.

КРАСНОЕ ИЛИ БЕЛОЕ МЯСО КРОЛИКА

Мясо часто делят на красное и белое в зависимости от содержания гемового железа и концентрации миоглобина. Чем выше концентрация миоглобина, тем темнее мясо.

Эпидемиологические данные свидетельствуют о связи между потреблением красного переработанного мяса и повышением частоты сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа и некоторых видов рака, особенно рака прямой кишки (24). Как уже упоминалось, белое мясо, напротив, имеет обратную связь с риском развития рака желудка.

Крольчатина, как и мясо птиц, считается белым мясом.

МЯСО КРОЛИКА В ДИЕТАХ













Кето

Кето-диета включает продукты с высоким содержанием белков и жиров, а также с низким содержанием углеводов. Мясо кролика подходит для кето-диеты , поскольку в нем нет углеводов, но также мало жира. Для достижения оптимальной физической выносливости во время кето-диеты требуется ограничение суточной дозы белка. Согласно некоторым расчетам, ежедневное потребление белка должно составлять около 1,5 г / кг, что соответствует 90-120 г в день для людей с массой тела 60-80 кг (25). Одна порция мяса кролика содержит 28 г белка, поэтому, если вы придерживаетесь кето-диете, не частое употребление мяса кролика не станет проблемой, но лучше употреблять его с натуральными источниками полезных жиров, такими как сыр, оливковое масло и т.д.

DASH

Диета DASH больше зависит от того, сколько вы едите, а не от того, что вы едите. Мясо кролика подходит как для стандартной диеты, так и для диеты с низким содержанием натрия (26), поскольку порция мяса кролика содержит только 38,3 мг натрия. Желательно не жарить и не солить мясо. Вам следует принимать не более 6 порций по одной унции в день (27). Несколько диетических исследований показали, что мясо кролика не оказывает отрицательного воздействия на кровяное давление (28).

Обогащение мяса кролика полиненасыщенными жирными кислотами может даже оказать положительное влияние на уменьшение риска развития гипертонии (29).

Диета Аткинса

Диета Аткинса в основном сводится к сокращению или снижению потребления углеводов. Поскольку в мясе кролика нет углеводов, оно подходит для всех фаз и всех трех типов. Диета Аткинса рекомендует стремиться к трем порциям по 4-6 унций белка каждый день (30).

Средиземноморская диета

Употребление птицы в умеренных количествах- важный аспект средиземноморской диеты. Еженедельно нужно употреблять мясо кролика (31). Мясо кролика распространена в Средиземноморской диете, так как считается, что оно имеет Средиземное происхождение.

Палеолитическая диета

Данная диета основана на предположительном древнем питании людей во время палеолита, то есть основана на продуктах, которые можно было добыть во время охоты и собирательства, включая нежирное мясо, такое как птица или дичь. Мясо кролика идеально подходит для этой диеты.

Веганская / Вегетарианская / Пескетарианская

Данные диеты, естественно, не допускают употребления мяса кролика.

Дюкан

Поскольку в основе диеты Дюкана лежит мясо, мясо кролика для этой диеты очень даже подходит. Оно лучше всего подходит для фазы атаки и может потребляться в неограниченном количестве, для остальных фаз тоже подходит. Во время этой диеты нельзя жарить мясо кролика или использовать его с дополнительными жирами (32).

Интервальное голодание

Интервальное голодание не контролирует то, что вы едите, вместо этого оно контролирует, когда вы это едите, что описывается скорее как режим питания, чем диета. Во время еды рекомендуется постное мясо, а мясо кролика — отличный выбор из-за его питательных свойств.

Диета с низким содержание жиров и калорий

В мясе кролика меньше жиров и калорий по сравнению с большинством видов мяса, поэтому оно подходит для обеих диет.

Диета с низким содержанием углеводов

Мясо кролика не содержит углеводов и идеально подходит для низкоуглеводной диеты.

Противовоспалительная диета

Противовоспалительная диета ограничивает потребление красного мяса, однако она поддерживает употребление нежирных белков, которые содержатся в мясе кролика. Добавление льняного масла в рацион кроликов увеличивает количество омега-3-жирных кислот в их мясе и может придать им противовоспалительные свойства (33). Лучшим вариантом выбора в рамках этой диеты является мясо животных, выращенных органическими методами, чтобы избежать инъекций гормонов и антибиотиков (34).

BRAT

Вы можете добавлять белое мясо, например, кролика, на третий день диеты BRAT , но не раньше (35). Однако иногда белок сложно переваривать, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах, если у вас расстройство желудка.

В целом, диеты составляются с учетом обобщенной группы людей, поэтому перед тем, как начать диету, важно обратить внимание на собственные индивидуальные потребности и состояние здоровья.

ПОТРЕБЛЕНИЕ

Мясо кролика является самым популярным в Китае с годовым потреблением 925 тысяч тонн, что составляет более 60% от общего потребления мяса кролика в мире. За Китаем следует Корейская Народно-Демократическая Республика с употреблением 154 тысячами тонн мяса и Египет с употреблением 57 тысячами тонн крольчатины.

Потребление мяса кролика только в 2017 году составило около 1,5 млн тонн, увеличившись на 2,9% по сравнению с предыдущим годом (1). По данным Rabbit Advocacy Network, это число постепенно увеличивается и уже достиг 200 миллионов тонн мяса в год (36).

В целом, в Европейском союзе потребление кроликов составляет менее 3% от всего потребляемого мяса. Потребление крольчатины более актуально в Италии, Франции, Испании, Бельгии и Нидерландах . Мясо дичи потребляется в основном в сезон охоты, то есть с октября по декабрь. На мясо кролика приходится 490 тыс. тонн всего производства мяса (37).

В одном исследовании изучалось отношение потребителей мяса кролика в восьми странах: Испании, Италии, Франции, Польше, Венгрии, Китае, Бразилии и Мексике. Было установлено, что разведение кроликов было наиболее важным фактором в Италии и Франции, а в Испании оно оценивалось как умеренно важное. В Китае уровень разведения был низким, а уровень обработки был самым высоким. На свежесть мяса уделили внимание в Испании и Франции, но не в Италии; однако замороженное мясо не пользовалось предпочтением ни в одной средиземноморской стране. Исследователи пришли к выводу, что нет общей тенденции потребления крольчатины во всех странах (38).

Потребление мяса кролика в США и в Канаде очень низкое , 0,15-0,20 кг на человека, в отличие от Мальты (7,5 кг), Италии (5,5 кг) и Франции (3,0 кг), хотя они находятся в одном и том же ценовом диапазоне, что и куриная грудка (39).

ПРОИЗВОДСТВО

Производство мяса кролика является очень прибыльным из-за его короткого репродуктивного цикла, его способности преобразовывать большой процент потребляемого белка в мышечную массу и простых потребностей в кормлении. Согласно результатам исследований, если потратить одно и то же количество корма и воды для разведения кроликов и коров, то кролики могут производить в 6 раз больше мяса, чем коровы.

Во время Второй мировой войны из-за нехватки продовольствия британское правительство с помощью пропаганды призывало свой народ приручить кроликов и разводить их для еды (40).

Исследование 1995 года показало, что 58% мирового производства мяса приходится на 6 стран: Италия, Франция, Украина, Китай, Испания и Россия. В нем также указано, что в мире основным производителем мяса кролика является Западная Европа (43%), за ней следуют Восточная Европа (24%) и Дальневосточная Азия (14%). На Северную Африку, а также в Среднюю и Южную Африку приходилось от 5 до 10% мирового производства кроликов (41). С тех пор показатели производства кроликов сильно изменились, снизившись в некоторых странах и значительно увеличившись в других.

По данным FAOUN (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций), производство мяса кролика в Китае увеличилось с 370 тыс. до 870 тыс. с 2000 по 2018 год. Производство также увеличились в Мексике и Италии, однако снизилось в Испании, Франции, Бразилии и в Польше (42).

Эти производственные показатели не обязательно, чтобы отражали уровни потребления, поскольку большая часть продукции экспортируется, а часть потребления импортируется.

КУЛЬТУРНЫЕ И РЕЛИГИОЗНЫЕ ОСОБЕННОСТИ

Многие защитники животных протестуют против использования кроликов в пищу. Такие организации, как Save a Bunny (43), Rabbit Advocacy Network (44), Advocacy for Animals (45) и другие, борются за защиту кроликов от жестокого обращения и эксплуатации.

Кролики — одни из самых популярных домашних животных в США, и когда американская многонациональная сеть супермаркетов Whole Foods начала продавать мясо кролика, им вскоре пришлось убрать продукт из-за общественного протеста против заботы о благополучии животных. Такие организации, как «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) и «Общество домашних кроликов» организовали протесты возле 40 магазинов, основываясь на опасениях, вызванных определенными документами, которые показали, что животные были помещены в клетки в холодных условиях на ночь без доступа к воде (46).

Согласно результатам данного исследования, большинство кроликов (которые использовались в промышленных целях) держали в неблагоприятных условиях, часто в клеточных батареях, что привело к высоким уровням заболеваемости и смертности данных кроликов (47).

Однако в большинстве странах существуют определенные требования и правила в отношении общих условий разведения кроликов. Так в странах Европейского союза мясо кролика должно быть получено на предприятиях, которые соответствуют общим условиям директивы по мясу домашней птицы, при этом исходные животные должны быть аналогичным образом проверены по состоянию здоровья (48). В США переработчики должны соответствовать всем требованиям, предъявляемым к инспекциям USDA / FSIS (Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов). Переработчикам запрещается продавать фальсифицированные продукты или продукты с неправильным брендом (49).

РЕКОМЕНДАЦИИ FDA (управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) И NHS (национальная служба здравоохранения Англии)

Согласно Министерству сельского хозяйства США, при выращивании кроликов гормоны не используются, а антибиотики могут использоваться лишь иногда для профилактики или лечения заболеваний кроликов. Однако после введения антибиотиков должен пройти определенный период «отмены», прежде чем животные могут быть законно убиты. За это время остатки антибиотиков полностью выходят из организма кроликов (15).

ГЕНЕТИКА

Кролики часто известны своей способностью быстрого размножения, что является одной из причин, почему их использовали в науке для изучения генетики и физиологии. Однако только в 20 веке люди начали двигаться в направлении генетического улучшения кроликов с целью достижения более качественной мясной продукции.

В целом породы кроликов можно разделить на четыре группы в зависимости от размера взрослых особей. Взрослые кролики тяжелых пород имеют вес более 5 кг. Их масса тела делает их желаемым мясным продуктом. Средние породы весят от 3,5 до 4,5 кг и часто используются для производства мяса в Западной Европе. Кролик легкой породы весит около 2,5–3 кг и обычно используется в развивающихся странах в качестве мяса. Взрослые кролики мелких пород весят около 1 кг и не могут использоваться для производства мяса (50). В промышленности часто используются тяжелые породы и средние породы.

Генетические особенности и короткий репродуктивный цикл кроликов используются для быстрого создания различных пород, различающихся по размеру и мышечной массе, однако большинство исследований показали, что генетическая модификация не влияет на качество мяса (51).

ИСТОЧНИКИ։

  1. https://www.indexbox.io/store/world-rabbit-or-hare-meat-market-report-analysis-and-forecast-to-2020/
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030917401100074X?via%3Dihub
  3. https://www.researchgate.net/publication/313897948
  4. https://www.researchgate.net/publication/290214524
  5. https://ada.com/foods-to-avoid-during-pregnancy/
  6. https://www.cdc.gov/ticks/alpha-gal/index.html
  7. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095461110500483X
  8. https://www. researchgate.net/publication/289674478
  9. http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6520977/
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257606/
  12. http://blog.arthritis.org/gout/best-meat-for-gout-diet/
  13. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/tularemia/symptoms-causes/syc-20378635
  14. http://highsteaks.com/the-fat-of-the-land-not-by-bread-alone-vilhjalmur-stefansson.pdf
  15. https://www.healthline.com/health/protein-poisoning#takeaway
  16. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/rabbit-from-farm-to-table/rabbit-farm-table
  17. https://www.researchgate.net/publication/333057175
  18. https://academicjournals.org/journal/AJFS/article-full-text-pdf/6C3811143141
  19. https://www. agriculturejournals.cz/publicFiles/22711.pdf
  20. http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf
  21. http://www.medycynawet.edu.pl/images/stories/pdf/pdf2015/022015/201502104108.pdf
  22. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15151235/
  23. https://vetzoo.lsmuni.lt/data/vols/2013/62/pdf/siwiecka.pdf
  24. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128039687000125
  25. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524027/#B8
  26. https://www.corhealthontario.ca/Healthy-Eating-DASH-English.pdf
  27. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/dash-diet/art-20048456
  28. https://austinpublishinggroup.com/pulmonary-respiratory-medicine/fulltext/ajprm-v2-id1019.php
  29. https://www.researchgate.net/publication/335777102
  30. https://www.atkins.com/how-it-works/atkins-40/protein-atkins-40
  31. https://www. mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/mediterranean-diet/art-20047801
  32. http://thedukandiet.info/wp-content/uploads/2011/02/dukan_diet_safe_food_list_meat_offal-2.pdf
  33. https://www.researchgate.net/publication/335357643
  34. http://www.anti-inflammatorylife.net/?page_id=73
  35. https://www.oregonclinic.com/diets-BRAT
  36. http://www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
  37. https://ec.europa.eu/transparency/regdoc/rep/1/2015/EN/COM-2015-205-1-EN-MAIN.PDF
  38. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278728/
  39. https://www.researchgate.net/publication/289674478
  40. https://www.moma.org/explore/inside_out/2010/12/01/rabbit-rabbit/
  41. https://www.researchgate.net/publication/271845233
  42. http://www.fao.org/faostat/en/?#data
  43. http://www.saveabunny.org/about/truth-about-meat-rabbits
  44. http://www.rabbitadvocacynetwork. org/rabbit-meat/
  45. http://advocacy.britannica.com/blog/advocacy/2014/10/rabbits-redux-bunny-killers-are-at-it-again/
  46. https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2015/09/21/Whole-Foods-Market-halts-sale-of-rabbit
  47. https://ro.uow.edu.au/cgi/viewcontent.cgi?article=1439&context=asj
  48. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781855734487500075
  49. RABBIT & POULTRY SLAUGHTER/PROCESSING REQUIREMENTS
  50. http://www.fao.org/3/x5082e/X5082E0a.htm#Genetic%20 improvement:%20selection%20and%20 crossing
  51. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174018300809?via%3Dihub

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Январь 01, 1970

Полезные и опасные свойства кролика

Кролики — общее название нескольких родов млекопитающих из семейства
зайцев. Кролики отличаются от зайцев тем, что их детёныши обычно
рождаются слепыми и голыми и выращиваются в норах. Живет кролик
в среднем около 10 лет.

Полновозрастные животные весят в среднем 4,5 кг с колебаниями
от 4 до 5 кг. Крольчата при рождении весят обычно 45 г. Благодаря
высокой энергии роста их живая масса в 2-месячном возрасте достигает
1,8-2,2 кг, в 3-месячном -2,7-3 кг

Кролиководство – перспективная отрасль животноводства.
Высокая плодовитость и скороспелость кроликов позволяют
получать в год от одной крольчихи 30 и более крольчат,
около 60–70 кг мяса (в живой массе), 25–30 шкурок, а
от крольчих пуховых пород с приплодом – около 1 кг пуха.
При хорошо налаженных условиях кормления и содержания
в хозяйствах на 1 кг прироста затрачивается всего 3,3–3,5
кг корма.

Мясо кролика отличается исключительно высокими питательными
достоинствами. По химическим, морфобиохимическим и технологическим
качествам оно превышает мясо других животных.

По цвету мясо кроликов белое с небольшим розовым оттенком,
почти без привкуса, мягкое и плотное по консистенции,
не жирное, с тонковолокнистыми мышцами, тонкими костями,
не значительным содержанием холестерина и пуриновых
образований, которое имеет высокую способность связывать
воду. У хорошо откормленных кроликов есть небольшие
жировые прослойки, которые обусловливают нежную консистенцию
и мясо.

В среднем в кроличьей тушке содержится 84-85% мышечной ткани, которые
значительно больше, чем у коней (60-65%), большого рогатого скота
(57-62%), овец (50-60%), свиней (40-52%) и цыплят — бройлеров (51-53%).

Калорийность мяса кролика

Мясо кролика считается одним из диетических видов мяса, так как
оно обладает невысокой жирностью. Его калорийность – 156 кКал на
100 г продукта. В 100 г жареного кролика – 155 кКал, а в 100 г отварного
– 177 кКал. Калорийность тушеного в маринаде кролика составляет
195 кКал. При условии умеренного употребления данный продукт не
вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:



Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
21,5 11 1,2 66,5 156

Полезные свойства мяса кролика

В мясе кроликов содержится полноценный белок, жир,
минеральные вещества и витамины. Рядом с курятиной и телятиной, оно относится к так называемому белому
мясу и отличается высоким содержанием полноценного белка,
тяжело усваиваемых коллагенов и эластина в нем сравнительно
имело.

В белке мяса кролики выявлены 19 аминокислот, включая
все незаменимые. Ценным является то, что тепловая обработка
не меняет качественного состава аминокислот мяса, а
влияет только на их количество. Более всего в крольчатине
содержится незаменимой аминокислоты Лизина — 10,43%,
метионина и триптофана — соответственно 2,37 и 1,55%.
Возраст животного на содержание аминокислот влияет незначительно.

Минеральные вещества в мышечной ткани составляют 1-1,5%.
По минеральному и витаминному составу крольчатина превосходит
все другие виды мяса. В ней много железа (почти в два раза больше, чем в свинине),
фосфора (220мг в 100г), магния
(25мг в 100г) и кобальта,
в достаточном количестве содержится меди,
калия, марганца,
фтора, цинка.
Солей натрия содержится относительно мало.

По содержанию витаминов мясо кроликов превосходит мясо
свиней и других животных. В нем много витамином
РР — никотиноамида, С — Аскорбиновой кислотой,
В6 — пиродоксином, В12 —
кобаламином и, вследствие этого крольчатина незаменимая
в диетическом питании. В сравнении с жиром других видов
животных, кроличий — биологически более ценный, потому
что богат полиненасыщенными жирными кислотами, в частности
— дефицитной арахидоновой. Он хорошо усваивается организмом
и по качеству лучше бараньего, говяжьего и свиного.

Кроличий жир целебный, его используют как лечебное
средство. При бронхите его принимают внутренне, при
сильном кашле кашле растирают им грудь, при жесткости
кожи рук втирают в кожу. Жир используют как в чистом
виде, так и в смеси с медом. Смесь готовят в соотношении:
2:1, то есть на две — три части жира одну часть меда.
Такая смесь имеет большую целебную силой, действует
быстро и радикально, полностью усваивается организмом.
Из крольчатины можно приготовить намного больший ассортименты
блюд, чем из кур — бройлеров и индеек.

Учитывая высокую биологическую ценность, мясо кроликов
рекомендуют включать в меню людям всех возрастов, а
также широко использовать в лечебном питании. По мнению
диетологов, регулярное употребление кроличьего мяса
содействует нормализации жирового обмена, поддержке
в организме оптимального баланса питательных веществ.
В связи с этим, крольчатину назначают больным с нехваткой
травных соков, при таких заболеваниях, как гастрит,
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки,
колиты и энтероколиты, заболевания печени и желчных
путей, гипертоническая болезнь, атеросклероз, заболевания
сердца, почек, сахарный диабет и другие.

При заболеваниях почек очень хороший лечебный эффект
дает употребление в пищу печени кроликов. Особенно полезно
кроличье мясо для детей, людей преклонного возраста
и лиц, которые страдают лишним весом, потому что оно
имеет невысокую калорийность. В 100г крольчатины содержится
только 168 ккал, калорийность баранины 319 ккал, говядины
274-335 и свинины — 389 ккал.

Кроличье мясо имеет замечательные кулинарные свойства,
из него готовят значительно больше блюд, чем из мяса птиц.

Кроме того, крольчатина хорошо соединяется с другими
видами мяса и разнообразными продуктами, хорошо сохраняет
свои вкусовые и питательные качества в свежем, засоленном,
копченом и консервированном виде.

В рекордсменах по наличию серы

Опасные свойства мяса кролика

Нежелательно злоупотребление такого мяса, так как в нем выявлены
пуриновые основания, которые, попадая в организм, превращаются в
мочевую кислоту. Она способна накапливаться в сухожилиях и суставах
и вызывать артрит,
подагру, нервно-артрический диатез (у детей).

Более того, аминокислоты из мяса кролика, перевариваясь в кишечнике,
преобразуются в синильные кислоты, делая среду в организме, таким
образом, более кислой. Для некоторых болезней, особенно желудочно-кишечного
тракта, этот факт имеет принципиальное значение.

Также известны случаи аллергии
на крольчатину.


Рецептов из кролика великое множество. Одним из них делится Юлия Высоцкая в этом видео.

Рейтинг:

0/10

Голосов:
0

Смотрите также свойства других видов мяса:

Зайчатина — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Зайчатина — употребляемое в пищу мясо зайца. В отличие от кроликов оно обладает более интенсивным вкусом и ароматом, но при этом зачастую требует специальных технологий кулинарной обработки, что связано с рядом факторов, прежде всего, из-за повышенного содержания грубых мышечных и соединительных тканей.

Калорийность

В 100 граммах зайчатины содержится около 180 ккал.

Состав

Химический состав мяса зайца характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов (B3, B5, B6, B9, B12), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как готовить

Наиболее ценным в кулинарии считается мясо молодых зайцев, поскольку оно отличается минимальным содержанием грубых соединительных и мышечных тканей, что делает его не таким жестким, как у более взрослых особей. Тем не менее, это не избавляет от необходимости в предварительном вымачивании в течение 10-12 часов. При этом в качестве маринада рекомендуется использовать водный раствор уксуса или молочную сыворотку. Это позволяет избавиться от специфичного вкуса и аромата, особенно в тех случаях, когда мясо было получено от старых зайцев. Его лучше всего использовать для приготовления фарша, который отлично подходит для изготовления огромного числа различных блюд, начиная от котлет и заканчивая пирогами.

Из-за повышенной жесткости зайчатина употребляется в пищу преимущественно в отварном или тушеном виде. Для приготовления жареных блюд подходит мясо молодых зайцев. В этом случае тушка животного нередко запекается целиком. Тепловая обработка должна длиться не менее 40 минут. Конечная продолжительность процесса приготовления блюд из зайчатины зависит от размеров и возраста животного, нередко превышая 60 минут.

Как подавать

В приготовленном виде зайчатина подается вместе с гарнирами, в роли которых лучше всего использовать отварные, жареные и тушеные блюда из овощей, а также грибов. Кроме того, этот мясной продукт можно подавать отдельно, дополнив его овощными салатами или соусом.

С чем сочетается

Зайчатина превосходно сочетается с овощами, прежде всего, с картофелем, капустой, морковью, луком, чесноком, а также лесными ягодами, душистыми травами, грибами, вином.

Как выбирать

При выборе зайчатины следует учитывать, что наиболее привлекательными гастрономическими свойствами обладает мясо, полученное от молодых животных, которое, к тому же, отличается большей простотой в кулинарной обработке. Как правило, вес тушки молодого зайца не превышает 1 кг, а мясо характеризуется светло-розовым окрасом.

Хранение

В свежем виде зайчатину следует хранить в холодильнике, употребив ее в пищу в течение нескольких дней. Мясо зайца можно сохранить на более долгий срок (до 6 месяцев), если его заморозить, обеспечив при этом температуру хранения не выше минус 18 градусов по Цельсию.

Полезные свойства

Специфический химический состав зайчатины, характеризующийся высоким содержанием белков и низким жиров, а также наличием ряда важных для здоровья человека биологически активных веществ, позволяет использовать этот вид мяса для организации диетического питания. В частности, употребление зайчатины снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов, что нормализует частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Кроме того, мясо зайца улучшает работу печени и желудочно-кишечного тракта, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма и формирования костных и мышечных тканей, а также оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное и тонизирующее воздействие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость.

Пищевая ценность кролика — Ешьте столько

Пищевая ценность кролика
Для порции
(грамм)
Сколько калорий в Кролике? Количество калорий в кролике: калорий калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в кролике? Количество жира в кролике: Итого
Жир
Сколько насыщенных жиров в кролике? Количество насыщенных жиров в кролике: насыщенные
жир
Сколько мононенасыщенных жиров в кролике? Количество мононенасыщенных жиров в кролике: мононенасыщенные.
толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в кролике? Количество полиненасыщенных жиров в кролике: полиненасыщенные
толстый
Сколько холестерина в кролике? Количество холестерина в кролике: холестерин

Сколько натрия в кролике? Количество натрия в кролике: Натрий
Сколько калия в кролике? Количество калия в кролике: Калий
Сколько углеводов в Кролике? Количество углеводов в Кролике: Углеводы
Сколько чистых углеводов в Кролике? Количество чистых углеводов в Кролике: Нетто
углеводы
Сколько сахара в Кролике? Количество сахара в Кролике: Сахар
Сколько клетчатки в кролике? Количество клетчатки в кролике: клетчатка
Сколько белка в кролике? Количество белка в кролике: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в кролике? Количество витамина А в кролике: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в кролике? Количество витамина A МЕ в кролике: МЕ витамина A
Сколько витамина B6 содержится в кролике? Количество витамина B6 в кролике: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в кролике? Количество витамина B12 в кролике: витамин B12
Сколько витамина С в кролике? Количество витамина C в кролике: витамин C
Сколько витамина D содержится в кролике? Количество витамина D в кролике: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в кролике? Количество витамина D МЕ в кролике: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в кролике? Количество витамина D3 в кролике: витамин D3
Сколько витамина Е в кролике? Количество витамина Е в кролике: витамин Е
Сколько витамина К в кролике? Количество витамина К в кролике: витамин К
Сколько кофеина в кролике? Количество кофеина в кролике: кофеин
Сколько кальция в кролике? Количество кальция в кролике: кальций
Сколько железа в кролике? Количество железа в кролике: железо
Сколько магния в кролике? Количество магния в кролике: магний
Сколько фосфора в кролике? Количество фосфора в кролике: фосфор
Сколько цинка в кролике? Количество цинка в кролике: цинк
Сколько меди в кролике? Количество меди в кролике: медь
Сколько селена в кролике? Количество селена в кролике: селен
Сколько ретинола в кролике? Количество ретинола в кролике: ретинол
Сколько ликопина в кролике? Количество ликопина в кролике: ликопин
Сколько тиамина в кролике? Количество тиамина в кролике: тиамин
Сколько рибофлавина в кролике? Количество рибофлавина в кролике: рибофлавин
Сколько ниацина в кролике? Количество ниацина в кролике: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в кролике? Количество фолиевой кислоты в кролике: фолиевая кислота
Сколько холина в кролике? Количество холина в кролике: холин
Сколько бетаина в кролике? Количество бетаина в кролике: бетаин
Сколько воды в кролике? Количество воды в кролике: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в кролике? Количество триптофана в кролике: триптофан
Сколько треонина в кролике? Количество треонина в кролике: треонин
Сколько изолейцина в кролике? Количество изолейцина в кролике: изолейцин
Сколько лейцина в кролике? Количество лейцина в кролике: лейцин
Сколько лизина в кролике? Количество лизина в кролике: лизин
Сколько метионина в кролике? Количество метионина в кролике: метионин
Сколько цистина в кролике? Количество цистина в кролике: цистин
Сколько фенилаланина в кролике? Количество фенилаланина в кролике: фенилаланин
Сколько тирозина в кролике? Количество тирозина в кролике: тирозин
Сколько валина содержится в кролике? Количество валина в кролике: валин
Сколько аргинина в кролике? Количество аргинина в кролике: аргинин
Сколько гистидина в кролике? Количество гистидина в кролике: гистидин
Сколько аланина в кролике? Количество аланина в кролике: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в кролике? Количество аспарагиновой кислоты в кролике: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в кролике? Количество глутаминовой кислоты в кролике: глутаминовая кислота
Сколько глицина в кролике? Количество глицина в кролике: глицин
Сколько пролина в кролике? Количество пролина в кролике: пролин
Сколько серина в кролике? Количество серина в кролике: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться.
в зависимости от
ваши потребности в калориях.

Рецепт и питание кролика | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Кролик — нежирное мясо с нейтральным вкусом. Это относительно устойчивый источник белка, учитывая плодовитую репродуктивную активность этого вида. Хотя это не обычная еда в Северной Америке, она довольно распространена в европейской и азиатской кухне. Кролик занимает особое место в сычуаньской кухне, где его можно жарить, тушить в остром соусе или готовить на гриле.Кроликов можно разделить на «фритюрницы» или «ростеры». Фритюрницы моложе (до девяти недель) и меньше (около 2 кг). Фритюрница — более нежный и нежный выбор мяса. Ростеры старше (до восьми месяцев) и крупнее (более 2,3 кг) и, как правило, имеют более плотную и грубую мякоть. Кролик исключительно богат белком, а также витамином B12 и железом. Хотя поедание кролика может показаться экзотическим и авантюрным, многие кулинары уверят вас, что на вкус он очень похож на курицу.

Обзор

Хотя это не обычная еда в Северной Америке, кролик довольно распространен в европейской и азиатской кухне.

Кролик — нежирное мясо с нейтральным вкусом. Это относительно устойчивый источник белка, учитывая плодовитую репродуктивную активность этого вида. Пометы 18 — не редкость, и за полуторагодичный цикл одомашненные для разведения кролики-лани могут произвести до 100 потомков!

Кролики связаны с зайцами, которые являются дикой версией семейства Leporidae . Зайцы, как правило, крупнее, имеют более темную мякоть и более яркий и яркий вкус, чем кролики.

Кролик занимает видное место в сычуаньской кухне, где его можно жарить, тушить в остром соусе или готовить на гриле. Мальта является крупнейшим потребителем кроликов в мире, а Китай — крупнейшим производителем кроликов в мире.

Идентификация

Кролик почти всегда продается очищенным и потрошенным, свежим или замороженным. Он может продаваться целиком или по частям (например, поясница, задние лапы, плечи, потроха и т. Д.).

Rabbit можно разделить на «фритюрницы» и «жаровни».Фритюрницы моложе (до девяти недель) и меньше (около 2 кг). Фритюрница — более нежный и нежный выбор мяса. Ростеры старше (до восьми месяцев), крупнее (более 2,3 кг) и, как правило, имеют более плотную и грубую мякоть.

Мясо кролика будет похоже на куриные бедра, очищенные от кожи. Он будет розовым, слегка блестящим, с жирностью кремового цвета. Он также имеет вкус, похожий на куриный, но немного более привлекательный.

Также доступны потроха кролика, например печень, сердце и почки.Каждый из них будет иметь уникальный вкус, но, как правило, сильнее, чем мякоть.

Информация о питании

Три унции жареного домашнего кролика (около 85 г) содержат 167 калорий, 24,7 г белка, 6,8 г жира и не содержат углеводов, клетчатки или сахара. Кролик — отличный источник витамина B12 и хороший источник железа.

Выбор

В зависимости от того, где вы находитесь, кролик может быть доступен везде, где продается мясо, или он может быть доступен только по специальному заказу в качественном мясном магазине или продуктовом магазине.Кроме того, иногда вы можете купить мясо кролика прямо у заводчика на фермерском рынке. Всегда делайте покупки у надежных поставщиков мяса с хорошей репутацией.

Выбирая свежего кролика, обратите внимание на красиво окрашенную блестящую розовую кожу и кремовый жир. Если вы покупаете кролика целиком, убедитесь, что лапы по-прежнему гибкие, что является признаком свежести. Если голова все еще прикреплена, проверьте глаза — они должны быть яркими и четкими. Избегайте кролика, если на его коже появляются синяки или он имеет горький запах.

Хранилище

Свежерезанный кролик можно хранить в герметичном контейнере или упаковке в холодильнике в течение двух-трех дней, в зависимости от того, когда он был убит. Кролика также можно хранить в морозильной камере до четырех месяцев, хотя при таком способе теряется часть нежного аромата.

После приготовления кролика можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике, и его следует съесть в течение трех-четырех дней. Кроме того, приготовленного кролика можно заморозить на срок до четырех месяцев.

Препарат

Кролика можно приготовить разными способами. Его можно запекать, тушить, тушить, жарить, готовить на гриле или даже запекать в пикантный пирог!

Тушение — отличный способ приготовить кролика, так как этот метод приготовления с использованием влажного тепла сохраняет влажность и нежность мяса.

Вот как тушить кролика (уже разделанного на части):

Поставьте большую кастрюлю с крышкой на средний или сильный огонь, добавьте немного оливкового масла и нагрейте до закипания.Добавьте кусочки кролика в кастрюлю и обжарьте, слегка посолив каждый кусочек. Когда кусочки подрумянятся, снимите их и отложите. В ту же кастрюлю добавьте одну большую нарезанную луковицу и четыре зубчика крупно нарезанного чеснока. Готовьте, пока лук не станет слегка карамелизированным, около 10 минут, часто помешивая, чтобы не поджечь. Добавьте кролика обратно в кастрюлю, затем добавьте 1/3 стакана хересного уксуса, несколько щепоток соли и перца и достаточно воды, чтобы покрыть кусочки кролика примерно наполовину. Доведите до кипения, затем убавьте до кипения.Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить около 90 минут, пока кролик не станет мягким и сочным. При желании добавьте другие овощи, например нарезанную морковь, картофель и горох.

Рецепт: тушеный кролик

Как и курица, кролик имеет очень нейтральный вкусовой профиль, а в некоторых случаях — намек на дичь. Тушить его, чтобы получить мягкую и вкусную консистенцию. Спросите у мясника, могут ли они разрезать кролика на шесть равных частей, чтобы вам было легче сразу приступить к приготовлению.

Состав

кролик, разрезанный на 6 частей

2 фунта

оливковое или кокосовое масло

2 столовые ложки

морковь, мелко нарезанная

1 средний

лук, мелко нарезанный

1 малая

луковица фенхеля, мелко нарезанная

1/2 малый

куриный или овощной бульон

750 мл

тимьян

по вкусу

шалфей

по вкусу

томатная паста

1 маленькая банка

паприка копченая

1 чайная ложка

зеленый горошек

1 горсть

Проезд

Время подготовки:

30 минут
Время готовки:

180 минут
Доходность:
4 порции

Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.

Для начала вытащите кролика из холодильника. Приправьте кусочки кролика солью и перцем и оставьте на 20 минут.

Нагрейте 11-дюймовую сковороду для тушения на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла. Обжарьте кусочки кролика до коричневого цвета снаружи.

Когда кролик подрумянится, выньте его из кастрюли и отложите в сторону. Снимите сковороду с огня, чтобы она немного остыла. Удалите масло со сковороды, протерев ее бумажным полотенцем. Поставьте сковороду обратно на средний или слабый огонь.Добавьте 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла и обжарьте лук, морковь и фенхель около 5 минут.

Добавьте томатную пасту и копченую паприку. Готовьте и карамелизируйте около 5 минут — в результате должен получиться красивый глубокий цвет ржавчины. Влейте бульон и перемешайте. Добавьте в сковороду зелень. Затем снова добавьте кролика в сковороду и доведите до кипения. Как только он закипит, накройте сковороду и выключите огонь. Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте около 2 часов. По прошествии 2 часов осторожно достаньте сковороду из духовки, снимите крышку и добавьте горох.Поставьте сковороду обратно в духовку и готовьте еще 30 минут без крышки.

Осторожно вытащите форму из духовки с помощью прихваток. Осторожно достаньте кусочки кролика из кастрюли и поместите на чистую рабочую поверхность или в большую миску. Закройте сковороду крышкой, чтобы соус оставался теплым. Вы, конечно, можете подождать, пока кролик немного остынет, чтобы работать руками, однако вы не хотите, чтобы кролик полностью остыл. Измельчите кролика, тщательно позаботившись о том, чтобы все кости были удалены (остерегайтесь надоедливых маленьких косточек).Добавьте все обратно в теплую кастрюлю и дайте смеси перемешаться.

Подавайте с ячменем или рисом или ешьте как тушеное мясо. Наслаждаться!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты питания и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

калорий в кролике, приготовленном в домашних или диких условиях

На 100 грамм кролика, приготовленного в домашних или диких условиях, содержится 205 калорий (что эквивалентно 858 кДж). Информацию о белке, жирах, сахаре и других питательных веществах см. На панели «Пищевая ценность» ниже. Вы можете переместить ползунок, чтобы изменить количество продуктов.

Питание:

Пищевая ценность

Количество на выбранный вес
  • Всего жиров (г)

    8

  • Насыщенные жиры (г)

    3

  • килоджоулей

    858

  • Натрий (мг)

    199

  • Спирт (г)

    0

  • Холестерин (мг)

    86

  • Всего углеводов (г)

    0

  • Пищевые волокна (г)

    0

  • Сахар (г)

    0

  • Белок (г)

    30

Поиск еды:

Об этом продукте

Эта информация о питании предназначена для кроликов, домашних или диких, приготовленных.Вы искали кролика, домашнего, по способу приготовления, кролика, выращенного на ферме, целиком, в сыром виде или кролика, мясо, вареное, запеченное, приготовленное в микроволновой печи, пашот, приготовленное на пару или тушеное, без добавления жира? Вы можете легко искать различные продукты с помощью окна поиска calcount.

Информация о калориях, килоджоулях и другая информация о питании кролика, приготовленного в домашних или диких условиях, получена на основе данных, опубликованных Министерством сельского хозяйства США. Приведены начальные значения для 100 граммов, но вы можете увидеть данные для разных количеств, переместив ползунок, расположенный над панелью Nutrition Facts.

Углеводы в приготовленном кролике, домашнем или диком

В 100 г кролика, приготовленного в домашних или диких условиях, содержится 0 граммов углеводов.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Вот некоторые часто задаваемые вопросы, связанные с этим продуктом питания:

Сколько калорий содержится в приготовленном кролике, домашнем или дикорастущем?

Кролик, домашний или дикий, приготовленный на 100 грамм содержит 205 калорий.

Сколько белка содержится в приготовленном кролике, домашнем или диком?

На 100 грамм Кролика, домашнего или дикого, содержится 30 граммов протеина.

Сколько жира в приготовленном кролике по сравнению с домашним или диким?

На 100 грамм кролика, приготовленного из домашних или диких животных, приходится 8 граммов жира.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

calcount Заявление об отказе от ответственности

Вы только что просмотрели информацию о питании кролика, домашнего или дикого, приготовленного, спасибо за выбор calcount! Команда calcount делает все возможное, чтобы обеспечить точность всей информации, опубликованной на веб-сайте Calorie Counter Australia.Однако мы не гарантируем, что вся опубликованная информация является точной и полной. Не забудьте проконсультироваться со своим врачом, прежде чем предпринимать какие-либо действия в отношении всего, что вы читаете на этом сайте. Наша информация включает в себя авторские права, товарные знаки и другую интеллектуальную собственность, такую ​​как фирменные наименования и описания, которые принадлежат соответствующим владельцам указанной собственности.

Питание в мясе кролика | Livestrong.com

Мясо кролика — хороший источник витаминов группы B и различных минералов.

Кредит изображения: Szakaly / iStock / GettyImages

Кролик считается фирменным мясом в Соединенных Штатах, но в середине 20 века его обычно употребляли в пищу во время войны. Мясо кролика едят и в других странах, включая Мальту, Францию, Италию и Китай. Это мясо богато питательными веществами и является здоровым источником животного белка.

Факты о питании кроликов

Кроликов легко разводить, учитывая их небольшой размер.Тем не менее, они также являются часто потребляемым видом дикой дичи. Дикий кролик и домашний кролик имеют некоторые существенные различия в питании и также считаются довольно разными с точки зрения глубины вкуса.

В каждых 100 граммах (3,5 унции) домашнего кролика вы найдете:

  • 20,1 грамма белка, что составляет 40 процентов дневной нормы (DV)
  • 9 процентов ДВ по железу
  • 7 процентов дневной нормы калия
  • 5 процентов дневной нормы магния
  • 17 процентов дневной нормы фосфора
  • 14 процентов дневной нормы цинка
  • 43 процента дневной нормы селена
  • 298 процентов дневной нормы витамина B12
  • 8% дневной нормы тиамина (витамина B1)
  • 12% дневной нормы рибофлавина (витамин В2)
  • 45 процентов дневной нормы ниацина (витамин B3)
  • 16 процентов дневной нормы витамина B5
  • 29 процентов дневной нормы витамина B6

Для сравнения, на каждые 100 граммов (3.5 унций) дикого кролика, вы найдете:

  • 21,8 грамма белка, что составляет почти половину дневной нормы (44 процента)
  • 18 процентов ДВ по железу
  • 8 процентов дневной нормы калия
  • 7 процентов дневной нормы магния
  • 18 процентов дневной нормы фосфора
  • 17 процентов дневной нормы селена
  • 5% дневной нормы рибофлавина (витамин В2)
  • 41 процент дневной нормы ниацина (витамин B3)

Домашний кролик имеет большее разнообразие витаминов и минералов, что делает его более богатым питательными веществами, чем дикий кролик.Тем не менее, домашний и дикий кролик имеют в основном одни и те же питательные вещества и даже содержат их в одинаковых количествах. Основное исключение — это количество железа и селена. Дикий кролик содержит в два раза больше железа, чем домашний кролик, а домашний кролик имеет более чем в два раза больше селена.

Согласно статье 2016 года в Журнале животноводства, травы, специи и ботанические вещества часто добавляют в корм для кроликов, чтобы улучшить пищеварение, предотвратить болезни и обеспечить антиоксидантами.Когда кроликов кормят этими добавками, они увеличивают количество антиоксидантов в их мясе, тем самым улучшая его питание.

Подробнее: 15 лучших постных белков животного происхождения

Жирность кроличьего мяса

Содержание жира в мясе кролика довольно низкое по сравнению с другими белками, что делает его нежирным мясом. Фактически, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, мясо кролика имеет одно из самых низких количеств жира и самого высокого содержания белка среди многих обычно потребляемых видов мяса.Однако количество жира в мясе кролика может существенно отличаться у домашних и диких кроликов.

В каждых 100 граммах (3,5 унции) домашнего кролика содержится 5,6 грамма жира. Насыщенные жиры составляют 1,7 грамма. Напротив, у дикого кролика примерно вдвое меньше жира. На каждые 100 граммов дикого кролика содержится 2,3 грамма жира, из которых 0,7 грамма составляют насыщенные жиры. Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в Journal of Animal Production Advances, это намного меньше жира, чем в другом широко потребляемом мясе, таком как свинина и говядина.

Несмотря на то, что в нем мало жира, мясо кролика богато полезными мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, такими как омега-жирные кислоты. На каждые 100 граммов домашнего кролика содержится 220 миллиграммов омега-3 жирных кислот и 860 миллиграммов омега-6 жирных кислот. В мясе дикого кролика содержится чуть меньше половины количества этих жирных кислот, но это число все еще довольно велико, учитывая, насколько мало жира у дикого кролика для сравнения.

Содержание холестерина в кролике

Хотя в мясе диких кроликов меньше жира, в нем больше холестерина.В каждых 100 граммах дикого кролика содержится 81 миллиграмм холестерина по сравнению с 57 миллиграммами у домашнего кролика. Это все еще меньше холестерина, чем в другом, обычно потребляемом мясе.

Согласно действующим диетическим рекомендациям для американцев, нет никаких ограничений на то, сколько диетического холестерина вы можете потреблять. Это связано с тем, что диетический холестерин больше не считается вредным для вашего здоровья.

По данным Американской кардиологической ассоциации, на самом деле именно насыщенные жиры и трансжиры, а не диетический холестерин, влияют на уровень холестерина в крови.Если вас беспокоит уровень холестерина и вы часто едите кролика, возможно, вы захотите съесть больше дикого кролика. Это потому, что у дикого кролика меньше насыщенных жиров, несмотря на более высокий уровень холестерина.

Приготовление и употребление мяса кролика

Кролик — это мясо дичи, которое можно легко приготовить различными способами. По вкусу он похож на таких птиц, как индейка, фазан, цесарка или курица. Он также очень похож на курицу с точки зрения макроэлементов.

Вы можете приготовить мясо кролика так же, как любое другое нежирное мясо, и использовать его кости для создания ароматного бульона.Однако имейте в виду, что мясо домашнего кролика приготовить немного проще, чем мясо дикого кролика. Мясо домашнего кролика обычно более нежное и жирное.

Крольчатину проще всего приготовить на влажном огне, как часть пирога, тушеного мяса или запеканки. В качестве альтернативы, приготовление его на медленном огне в течение более длительного периода также может дать вам нежное мясо, что особенно подходит, если вы планируете запекать кролика.

Блюда из кроликов можно найти по всему миру. Из него также делают вариацию традиционных португальских колбас, известных как Alheira , а также мальтийское тушеное мясо, например, Stuffat tal-Fenek. Мясо кролика и субпродукты также регулярно употребляются в острой уличной еде по всему северному Китаю.

Подробнее: 9 простых рецептов мультиварки, когда вы даже не можете

Почему кролики не могут есть картошку? (Сырые, приготовленные, кожура + листья)

Кролики — травоядные животные, питающиеся растительной пищей. Им нравятся различные травы, травы, фрукты и овощи. Однако картофель не годится для кроликов. Люди без проблем переваривают картофель, а кролики — нет.

Кроликам нравится вкус картофеля, но они высококалорийны и не обеспечивают питательной ценности. Они полны крахмала, с которым пищеварительная система кроликов не справляется. Это может вызвать диарею, запор или застой желудочно-кишечного тракта. Листья и лозы картофеля ядовиты.

Давайте выясним, почему не следует кормить кролика картошкой и какие проблемы могут возникнуть в этом случае. Мы обсудим, можно ли кроликам есть вареный картофель, картофельные очистки или сладкий картофель.

Можно ли кроликам есть картофель?

Кроликам нравится много овощей. Если вы предложите кролику кусочек картофеля, он его примет. Однако это не означает, что картофель полезен для кроликов. Кролики предпочитают травяную диету. Рацион кролика должен состоять в основном из клетчатки, которая продвигает пищу через пищеварительную систему. В них должно быть небольшое количество жира и белка, которые необходимы для роста клеток.

Кролики получают почти все необходимое им питание из травяного сена.Эта пища с высоким содержанием клетчатки должна составлять около 85% их рациона. Остальная часть их рациона должна состоять из листовой зелени и трав, таких как кинза.

Кролики могут есть картошку, но предлагать ее кролику даже в небольших количествах — не лучшая идея. Дикие кролики не едят продукты с высоким содержанием крахмала, так же как и домашний кролик. Ни белый, ни красный картофель не приносят кролику никакой питательной ценности.

Почему кролики любят картофель?

Большинство кроликов едят картофель, несмотря на то, насколько он вреден для них.Поскольку картофель не обладает питательной ценностью для кроликов, кажется странным, что они находят его вкусным. Однако кроликов тянет к картофелю из-за его калорийности. Кролики эволюционировали, чтобы предпочесть высококалорийную пищу.

Для диких кроликов это хорошо. Это эволюционная адаптация, которая помогает предотвратить потерю веса или голодную смерть . Выбор высококалорийной пищи означает, что кролик сможет дольше прожить без еды.

К сожалению, для наших домашних кроликов это плохо.Домашние кролики не получают столько упражнений , как дикие кролики, и они будут переедать, если им предоставят половину шансов.

Кролики не понимают, что картофель им вреден. У домашних кроликов мало инстинкта, когда дело доходит до отказа от нездоровой пищи. Ваша работа — обеспечить кролика здоровым питанием.

Почему картофель вреден для кроликов?

Картофель технически не ядовит. Если кролик съест небольшое количество картофеля, это не причинит ему серьезного вреда, поскольку он не токсичен.Однако, если кролик переедает картофель, он заболеет.

Картофель вреден для кролика так же, как нездоровая пища вредна для людей. Они слишком калорийны и трудно перевариваются.

Тела кроликов не приспособлены к тому, чтобы справляться с плотным крахмалом, содержащимся в картофеле. Потребление большого количества крахмала может вызвать проблемы с чувствительной пищеварительной системой кролика. Если кролик ест картофель, он может испытать:

Запор может привести к застою желудочно-кишечного тракта, состоянию, при котором перестает работать вся пищеварительная система.Картофель не приносит кролику никакой питательной ценности. В них мало клетчатки, витаминов и минералов. Дикие кролики сосредотачиваются на траве и любой зелени, которую они могут собирать.

Картофель проросший ядовит. «Глаза», которые образуются на старом картофеле, — это начало стеблей картофеля. Они очень токсичны для кроликов и могут быстро привести к смерти. Если вы выращиваете картофель в своем саду, держите кролика подальше от него. Если кролик бродит по дому, держите картофель под замком, вне досягаемости кролика.

Могут ли кролики есть вареный картофель?

Пищеварительная система кроликов не приспособлена для обработки вареного картофеля. Несмотря на то, что приготовление пищи удаляет большую часть устойчивого крахмала, остается много обычного крахмала. Кролики не могут легко переваривать многие формы углеводов , кроме клетчатки.

Употребление вареного картофеля может вызвать у кролика те же проблемы с пищеварением, что и у сырого картофеля. При употреблении вареного картофеля все еще могут возникать диарея, запор и желудочно-кишечный застой.

Могут ли кролики есть кожуру картофеля?

Картофельные кожуры, белые или красные, содержат намного больше клетчатки, чем белая мякоть внутри. Половина клетчатки картофеля находится в кожуре. Кожица картофеля также содержит питательные вещества, такие как калий и витамин С.

Кроликам, чтобы быть здоровыми, необходима диета с высоким содержанием клетчатки. Их пищеварительная система зависит от растворимой и нерастворимой клетчатки, чтобы продолжать движение. Поэтому вы можете задаться вопросом, могут ли кролики есть картофельные очистки в рамках здорового питания.

Картофельные кожуры все еще содержат большое количество крахмала. В них высокое содержание крахмала компенсирует содержание клетчатки, что затрудняет их переваривание кроликом. Картофельная кожура так же вредна для кишечника кролика, как и белая мякоть внутри.

Кролики должны тратить большую часть своего времени на сено, которое почти полностью состоит из клетчатки. Они получают всю свою ценную пищевую клетчатку из сена, а иногда и из салатов из травянистых листьев.

Могут ли кролики есть листья картофеля?

Листья, лозы и цветы картофеля ядовиты для кроликов.То же самое и со всеми остальными членами семейства пасленовых.

Кролики, бродящие по садам и приусадебным участкам, могут наткнуться на листья картофеля и виноградные лозы. Они узнают от старших членов своего лабиринта, какие растения есть, а какие избегать. Однако дикие кролики живут недолго. Они едят ядовитые растения и страдают от последствий.

Могут ли кролики есть сладкий картофель?

Хотя в названии есть слово «картофель», сладкий картофель не имеет непосредственного отношения к обычному картофелю.Они принадлежат к разным семействам растений и не имеют большого генетического сходства.

Сладкий картофель относится к семейству Convolvulaceae, связанному с древесными розами и ипомеи. Картофель — это паслен.

Для кроликов сладкий картофель вреден. В них гораздо больше сахара, чем в обычном картофеле, и больше жира. Сладкий картофель и обычный картофель одинаково вредны.

То же самое и с бататом. Термины «батат» и «сладкий картофель» часто используются как синонимы, даже если они принадлежат к разным семьям.Однако они так же вредны для вашего кролика. Откажитесь от крахмалистых клубней.

Листья и лозы сладкого картофеля безопасны для кроликов. Они не пасленовые. Исследование Техасского университета A&M показало, что кролики могут есть корм из сладкого картофеля без каких-либо нежелательных последствий.

Могут ли кролики есть картофельные чипсы?

Картофельные чипсы — это кусочки картофеля, обжаренные в масле. Они заправлены порошкообразными ароматизаторами.

Если картофель был недостаточно плохим, чтобы уже дать кролику, картофельные чипсы еще хуже.Они не только содержат весь крахмал, который кролики не могут переварить, но и богаты жирами. Картофельные чипсы могут содержать до 50% жира, в зависимости от марки.

Рацион кролика должен содержать менее 3% жира. Они получают необходимый им жир из сена, гранул и полезных овощей. Пищеварительная система кроликов не справляется с жирной пищей, такой как картофельные чипсы или картофель фри.

Кролик отварной, 2-6 мес — калорийность и полезные вещества.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 граммах съедобной части.

900

Витамин E, альфа-токоферол, TE

1000 мг

12

9000 Fe

Питательный Число Норма ** % от нормы в 100 г % от нормы 100 ккал 100% от нормы
Калорийность 194 ккал 1684 ккал 11,5% 5,9% 868 г
Белки 25,5 г 76 г 33,6% 17,3% 298 г
Жиры 10.4 г 56 г 18,6% 9,6% 538 г
Вода 62,1 г 2273 г 2,7% 1,4% 3660 г
Ясень
Ясень 2 г ~
Витамины
Витамин А, RAE 10 мкг 900 мкг 1,1% 0,6% 9000 г
0,01 0,01
Витамин B1, тиамин 0.1 мг 1,5 мг 6,7% 3,5% 1500 г
Витамин B2, рибофлавин 0,15 мг 1,8 мг 8,3% 4,3% 1200 г
0,5 мг 15 мг 3,3% 1,7% 3000 г
Витамин RR, ne 11,3 мг 20 мг 56,5% 29,1 % 177 г
Ниацин 4.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 238 мг 2500 мг 9,5% 4,9% 1050 г
44 Ca Кальций, Ca 4,4% 2,3% 2273 г
Магний, Mg 25 мг 400 мг 6,3% 3,2% 1600 г
Натрий, Na 196 мг 1300 мг 15.1% 7,8% 663 г
Фосфор, P 184 мг 800 мг 23% 11,9% 435 г
Микроэлементы
3,5 мг 18 мг 19,4% 10% 514 г
Стерины (стерины)
Холестерин 38 мг макс 300 мг
Насыщенные кислоты
Насыщение жирных кислот 4.7 г макс 18,7 г

Энергетическая ценность 194 калории.

Кролик вареный, 2-6 богат такими витаминами и минералами как: витамин PP — 56,5%, фосфор — 23%, железо — 19,4%

  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав белков с различными функциями, включая ферменты. Участвует в переносе электронов, кислород, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, переутомлению, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.

Полное руководство по самым здоровым продуктам, которое вы можете просмотреть в приложении.

Этикетка: калорий 194 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, полезные минералы, чем вареный Кролик, 2-6, калорий, питательные вещества, полезные свойства Кролика отварного, 2-6

Энергетическая ценность или калорийность значение — это количество энергии, выделяемое человеческим организмом из пищи в процессе пищеварения.Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 гр. продукт. Ккал, используемый для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорийностью», поэтому при указании калорийности в (килограммах) калорийность приставки «килограмм» часто опускается. Подробные таблицы энергетической ценности русских продуктов питания вы можете посмотреть.

Пищевая ценность — углеводы, жиры и белки в продукте.

Пищевая ценность продукта питания — совокупность свойств пищевых продуктов, при наличии которых физиологически удовлетворенные потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, которые в небольших количествах необходимы как человеку, так и большинству позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Суточная потребность в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических витаминов разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищи.

Голодание кроликов вызвано диетой с низким содержанием жиров, низким содержанием углеводов и только белком

Кроличий голод: кролики не могут жить человеку
в одиночку — мясо слишком постное.
Добавьте жиры и немного углеводов к белкам лапина,
и ты легко сможешь выжить.

Мясо кролика — лапин — обычно слишком постное. Людям нужен определенный
количество потребляемых жиров, безусловно, больше, чем у дикого (или домашнего) кролика
обеспечивает.

Проблема, конечно, не только в кроликах. Любой
диета с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без углеводов, будет
привести к тому, что вашему телу не хватит энергии для правильного функционирования в
длительный срок.

Название «кроличий голод» могло быть придумано исследователем Арктики по имени Вильхьялмур Стефанссон , который в начале 1900-х годов провел много лет, живя с эскимосами и инуитами Аляски и Северной Канады.

Г-н Стефанссон писал: «Группы, зависящие от жирных животных, наиболее удачливы в охотничьем образе жизни, поскольку они никогда не страдают от голода. лесные индейцы, которые время от времени зависят от кроликов, самого постного животного на Севере, и у которых развивается крайний голод , известный как голодание на кроликах .

«Кроликоведы, если у них нет жира из другого источника — бобра , лось, рыба — примерно через неделю разовьется диарея с головной болью, утомлением, неопределенным дискомфортом.Если кроликов достаточно, люди едят, пока их живот s не вздувается; но независимо от того, сколько они едят, они чувствуют себя неудовлетворенными ».

Кролик (лапин) бройлер

Индейцы севера охотились на старых оленьих оленей, потому что у них был огромный кусок спины, который мог весить до 50 фунтов. Затем они сделали пеммикан, смешав жир с мясом в соотношении один к одному по объему. По калорийности пеммикан составлял 80% калорий в основном насыщенных жиров до 20% калорий белка.И не забывайте — среди северных индейцев не существовало рака и болезней сердца.

Любой, кто вынужден в течение нескольких недель питаться небольшим, но нежирным мясом, на самом деле столкнется с кроличьим голодом. Без жиров и углеводов не будет никакой разницы в количестве съеденного мяса. Он будет голоден после каждого приема пищи, потеряет силы или заболеет.

Г-н Стефанссон описал время жизни следующим образом: «С диетой, состоящей из нежирного мяса, все было по-другому.У нас его пока было в изобилии, и мы варили его в огромных количествах и набивали себя им. Мы ели так много, что наши животы были растянуты намного больше обычного — настолько, что это было заметно даже вне одежды. Но при всем этом переедании мы постоянно чувствовали себя голодными … Один за другим шесть эскимосов отряда забирались с диареей ».

Вот почему кролик голодал

Углеводы образуются из углерода, водорода и кислорода.Жиры образуются из тех же трех компонентов.

Однако для образования белков организму необходимо добавить азот и другие питательные вещества к этим трем строительным блокам.

Обычно ваше тело сжигает жиры в качестве энергии, а ваш мозг сжигает глюкозу, сахар. Организм МОЖЕТ сжигать белок, но это не является здоровым долгосрочным решением. При расщеплении белок образует аммиак и другие побочные продукты, которые организм должен очистить, нагружая печень и почки.

Аминокислоты из белка превращаются печенью в глюкозу.Процесс сложный и требует большого количества энергии. АТФ (энергетические молекулы) используются для преобразования аминокислот в глюкозу, а затем требуется еще больше для преобразования вредного белкового побочного продукта аммиака в мочевину, которая выводится почками.

Вот проблема: организм может поставлять только около 1000 калорий в день с помощью белковой диеты, потому что печень способна производить только 250 граммов глюкозы из белка, независимо от того, сколько белка вы едите.Таким образом, вы по-прежнему будете чувствовать себя голодным и будете есть больше. К сожалению, ваша печень начнет бороться и не сможет преобразовать аммиак в мочевину (недостаточно АТФ), поэтому аммиак снова попадет в ваш кровоток. Это начинает мешать вашей нервной системе.

Согласно блогу Back Across the Line,

«Избыточное потребление азота приводит за короткий промежуток времени к гипераммониемии, которая представляет собой накопление аммиака в кровотоке. Это токсично для мозга. Многие человеческие культуры выжить на диете, состоящей исключительно из продуктов животного происхождения, но только в том случае, если она богата жирами.

«С другой стороны, нежирная мясная диета недопустима; она приводит к тошноте всего за три дня, симптомам голода и кетоза через неделю или десять дней, тяжелому истощению через двенадцать дней и, возможно, смерти в всего несколько недель. Однако диета с высоким содержанием жиров полностью полезна для здоровья на всю жизнь.

«Вся шумиха, которую публикуют СМИ о том, как низкоуглеводная диета вредна для почек, проистекает из избытка белка. , а не с высоким содержанием жира.Вы не можете наесться только нежирными белками. Вы должны добавлять жир, чтобы оставаться здоровым. Кроме того, более высокое содержание жира также способствует снижению веса ». (Блог Back Across the Line сейчас не работает, но информация актуальна).

Так что вперед —
наслаждайтесь элегантными обедами с кроликами. Но ешьте овощи
с вашим лапином и будьте щедры на сливочное масло.

Когда
тушим кролика, не снимаем жир сверху
бульона … все равно не очень много, обычно.

Если вы едите разнообразную диету, состоящую из мяса, фруктов, овощей и т. Д., Вам не нужно бояться голодания кроликов.

Rabbits for Survival:
И, кстати, предположим, что у вас нет ничего, кроме кроликов, на которых можно выжить, вы
хорошо бы съесть все съедобного кролика,
не только мясо. Ешьте печень, почки, жир вокруг почек,
и мозги. Расколоть кости и съесть костный мозг. Опалить мех
а также съесть кожу.

Не позволяйте этой уродливости вас обидеть — если
вы одиноки и голодны, вы будете благодарны за пищу, которая предотвратит голодание кролика.И пока
вы в этом, наверняка сможете найти свежие одуванчики или
съедобную зелень, чтобы добавить к своему тарифу. С помощью этого метода вы сможете
чтобы добавить немного больше жиров и углеводов в свой рацион.

Дополнительная информация о Rabbit Starvation:

верхний

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *