Блюда с ливером: 44 рецепта что приготовить с ливером
Растительное масло
150 мл
Утиная печень
520 г
Крупная соль
по вкусу
Сливочное масло
60 г
Лук-шалот
1 головка
Чеснок
4 зубчика
Перец чили хлопьями
1 чайная ложка
Уксус из шампанского
60 мл
Лимон
2 штуки
Тимьян
по вкусу
Цыпленок
4 штуки
Салат фризе
125 г
Красный виноград
200 г
Грецкие орехи
55 г
Петрушка
10 г
Лук-резанец
10 г
Листья эстрагона
5 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Бальзамический уксус
по вкусу
пирожки с ливером
Пирожки — вкусная, пышная выпечка, которые делают с разными начинками, сладкими и несладкими. Также пирожки можно делать разных форм, а также открытые и закрытые. Сегодня у моей сестры Екатерины будут простые пирожки двух видов, закрытые, с несладкой начинкой. И как обычно, тесто мы будем ставить на кипятке, давно полюбившийся рецепт, который пришёл не так давно в нашу семью. Выпечка из такого теста получается всегда просто великолепной.
И скажу немного про начинку, которая сегодня не совсем обычная. Это будет ливер и ливер с картофелем. Иногда в нашей семье любят покушать такие пирожки, ведь это вкусно и полезно.
Потребуется:
Для теста на кипятке:
- Масло сливочное (или маргарин) — 30 гр. (1,5 ст.л.)
- Майонез — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Масло растительное — 5 ст.л.
- Кипяток — только что вскипевший — 300 мл.
- Мука — 600 гр. (4 стакана по 150 гр.)
- Дрожжи — я использую быстродействующие — 5 гр. (половина пачки)
- Желток — для смазывания пирожков
Для начинки: Екатерина использует ливер от целой тушки свиньи, отваривает его, но использует не всё, только сколько указано, остальное она просто замораживает в пакетиках в морозилке. Это очень удобно, ведь готовый отварной ливер останется при необходимости просто вытащить, разморозить и использовать в приготовлении любого блюда.
- Лёгкое — 200 гр.
- Печень — 200 гр.
- Сердце — 200 гр.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 3-4 луковицы.
- Масло сливочное — 100-150 гр.
- Бульон (любой) — для начинки (можно и не использовать, мы добавляем бульон в начинку для того, чтобы ливер не был сильно сухим)
- Масло растительное — для жарки.
- Соль — по вкусу.
- Картофельное пюре — для дополнительной начинки.
Как приготовить вкусные пирожки с ливером:
Готовим начинку: Сначала мы отвариваем ливер. Тщательно моем лёгкие, сердце и печень, закладываем в кастрюлю с водой и ставим варить до готовности.
Солим по вкусу и добавляем лавровый лист.
При образовании пены, снимаем её. Отдельно жарим репчатый лук на растительном масле, присаливаем по вкусу. Когда ливер сварился, немного остужаем его, помельче режем
и пропускаем через мясорубку.
Как я уже сказала ранее, лишний ливер, пропущенный через мясорубку мы укладываем в полиэтиленовые пакеты и закладываем в морозильную камеру.
Затем при надобности достаём и готовим вторые блюда или также добавляем в выпечку. Соединяем с жареным репчатым луком.
Перемешиваем. Я люблю, когда жареного лука много, начинка от этого становится сочной и ещё вкуснее. Начинка почти готова. К ливеру добавляем сливочное масло.
По вкусу, или по желанию добавляем в ливерную начинку немного бульона. Ещё раз скажу, это для того, чтобы начинка не была сухой. Отдельно пока варится у нас ливер отвариваем картофель. Солим бульон по вкусу и просто когда он сварился, делаем картофельное пюре, но самое важное, чтобы оно не было жидким. Просто на картофельном бульоне.
Ведь у нас пирожки ещё будут и совместно с ливером и картофельным пюре.
Как сделать тесто на кипятке:
Всё просто, берём глубокую миску, закладываем: сахар, соль, сливочное масло (или маргарин), майонез, растительное масло. Сюда же добавляем только вскипевшую воду. Добавляем половину просеянной муки, всыпаем дрожжи и сверху снова оставшуюся муку. Быстро перемешиваем сначала ложной, а уже потом руками вымешиваем тесто. Оно получается очень тёплым из-за кипятка. Вымесив довольно плотный колобок, накрываем миску полотенцем и оставляем подходить. Это примерно займёт 50-60 минут.
Тесто очень хорошо подходит. Когда тесто поднялось, немного его обминаем и даём снова подойти. Вот такое вот ноздрястое тесто получается.
Очень классное и отличное в работе. Затем уже можно начинать формировать пирожки. Сначала будет делать просто с ливером. Отрезаем кусочек от теста, формируем шарики и раскатываем. На каждый кружочек выкладываем ливерную начинку.
Защипываем и укладываем каждый пирожок швом вниз. Смазываем пирожки желтком.
Выпекать Екатерина нам предлагает пирожки в духовке, на противне, смазанном растительным маслом или покрытый пекарской бумагой. Также делаем пирожки с ливером и картофельным пюре. Только форму желательно придать таким пирожкам другую. Екатерина делает эти пирожки треугольными. Укладывая сначала ливер, затем сверху картофельное пюре, защипывает и также укладываем пирожки швом вниз.
Вот такие пирожки у нас получаются.
Каждый пирожок смазываем сверху желтком, даём немного подойти и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. Пирожки отлично подрумяниваются, ещё больше поднимаются и становятся очень красивыми. Вот такие пирожки у нас с ливером.
А вот такой протвенёк с ливером и с картофельным пюре.
Давайте пить чай — мои дорогие, Екатерина угощает! Очень вкусные получились пирожки с ливером. Пеките и радуйте своих домашних превосходной выпечкой.
Приятного аппетита желает Всем Светлана, хозяйка рецепта Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Как приготовить вкусные домашние растегаи с капустой и рыбой в духовке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото
Хотите получать новые рецепты на почту?
Как приготовить ливер домашний – рецепт сытного и универсального полуфабриката!
Многим из нас вкус ливера родом из детства. Пирожки с ливерной начинкой, варенички, пироги, другие блюда с его участием просто незабываемы! Их вкус супер необычный. Каждое блюдо сытно, сочно и очень вкусно. Похоже, что интерес к ливеру сегодня возрождается. В интернете достаточно много запросов на этот продукт. Потому я и решила вам сегодня показать, как правильно готовить ливер, то есть то, что переработано из сбоя животных. Традиционно считается, что это легкие, сердце и печень.
Содержание статьи:
Все это стоит очень дешево на рынке, в сравнении с мясом. Почему бы и не попробовать, даже несмотря на то, что его считают второсортной продукцией? Дешево и сердито! Наваришь весь этот набор, и хватит на все – на макароны по-флотски (в следующий раз обязательно расскажу, как их готовить), пирожочки, супы, вареники, колбаски, блинчики и много другого.
Просьба не путать магазинный ливер, или то, что там называют ливером, колбасой ливерной. Или пирожки магазинные с так называемым ливером. Все это и рядом не лежало с настоящим ливером. И вы сейчас в этом убедитесь! Пускай, блюдо калорийное, и потом придется избавляться от лишних граммов, зато было ну очень вкусненько…
Продукты
- Легкие, печень, сердце (сбой) — 500 гр.
- Лук – 300 гр.
- Сливочное масло – кусочек
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец – по вкусу
- Лавровый лист – по желанию
- Чеснок (по желанию) – 3-4 дольки
Как правильно приготовить ливер в домашних условиях – пошаговая инструкция с фото
Вымоем сбой, и оставим в воде, пускай немного вымокнет. Очень важно удалить плеву, если доберетесь – трубочки и все остальное. Крупные куски разрежем на помельче, ведь тогда гарантированно вода не сбежит, когда закипит, как это часто бывает. Посему надо будет потом внимательно следить!
Шаг 1. Вымочим сбой и удалим плеву
Воду нальем в большую кастрюлю, доведем до кипения и отправим вариться легкие и сердце. Через пять минут сольем эту, нальем другую воду, и в ней варим. А мы приготовим печень, если она есть. Если нет, то не беда, не менее вкусно получится и без этого ингредиента. Надо также хорошенько вымыть, убрать все лишнее и нарезать на удобные для жарки куски. Хорошо бы перед этим вымочить ее в молоке.
Шаг 2. Замочим печень в молоке и нарежем на кусочки
Отправим куски печени на сковороду, пусть жарятся, а не парятся, до коричневой хрустящей корочки. А мы займемся луком. Его в ливере должно быть много. Не печальтесь, что ваши домашние не примут его. Они настолько будут увлечены едой, что не обратят внимания на предательское присутствие жареного лука. Жарим его так, чтобы он стал прозрачным. Не спешите, потому что на варку первых двух ингредиентов нужно не менее часа. Кстати, лук можно посолить-поперчить уже сейчас, в конце жарки.
Шаг 3. Нарежем лук и обжарим
Вы убедились в том, что сердце и лёгкое готовы? Остужаем их, выложив в просторную чашу. Вы заметили, что все уменьшилось почти вдвое? Это тоже нужно учитывать при готовке. Нам остается лишь разрезать на удобные для промалывания в мясорубке куски.
Шаг 4. Остудим сбой и нарежем на куски
Кстати, если у вас не найдется, скажем, печени, замените ее на другой продукт. На ту же печень курицы, кусочек говядины, или положите вымя. Вот так каждый раз, добавляя что-то новое, вы будете разнообразить вкус ливерной начиночки. А мы сейчас включаем мясорубку, или ставим обычную, и перемалываем куски печени, легкого и сердца.
Шаг 5. Помолоть в мясорубке печень, легкие и сердце
Масло из сковороды выливаем вместе с луком в ливерную массу. Тогда начиночка будет сочная, вкусная и более сытная. Кстати, если фарш получается суховат, можно в него немножечко долить бульона, в котором варился сбой, разогретое сливочное масло. Будет еще вкуснее и нежнее!
Шаг 6. Соединим лук и фарш
Кстати, можно все и иначе сделать – то есть печень или остальные ингредиенты с луком жарить, а потом все перемалывать. Вкус от этого не изменится, но этот вариант больше понравится тем, кто не любит жареный лук. Можно слегка подсолить и поперчить фарш. Перед начинкой его можно пережарить недолго и добавить кусочек сливочного маслица.
Шаг 7. Пережарим фарш и добавим кусочек сливочного маслица
Как сделать ливер еще аппетитнее: несколько полезных советов
- Соли много класть не нужно, перец сделает свое дело.
- Количество всех ингредиентов пускай будет примерно одинаковым.
- Если что, можно устроить смесь, то есть положить легкие говяжьи, сердце – свиное и так далее. Кстати, суперски вкусен ливер, если положить в него язык, сало!
- Не забываем следить за пенкой, которая обильно будет появляться, как только закипит вода в кастрюле, где уже лежит сбой. Вот почему нужно резать на части их.
- В бульон, в котором варится сбой, можно добавить морковь, лавровый лист, чеснок и пр.
- Можно все части не перемалывать, ведь весь фарш сразу не удастся использовать.
- Если добавить побольше сливочного масла, можно сделать что-то наподобие паштета, который намазывать потом на булку.
Котлеты из ливера рецепт с пошаговым фото приготовления ФотоРецепт.ru
Большинство из нас привыкли к тому, что ливер обычно используется для приготовления пирожков. Однако из ливера можно приготовить очень вкусные ливерные котлеты, рецепт которых весьма прост. Мы будем готовить котлеты из свежего ливера, поскольку они получаются значительно нежнее, чем котлеты из отварного ливера.
Ингредиенты:
- Ливер ( печень, почки, сердце, лёгкие) – 500 -700 грамм
- Яйцо куриное – 2 штуки
- Морковь – 1 штука среднего размера
- Лук репчатый – 1 штука среднего размера
- Чеснок – 5 зубчиков
- Мука – около 1 – 1,5 стакана
- Масло растительное – для обжарки
- Специи: соль по вкусу, сода 0,5-1 ч.л.
Как приготовить котлеты из ливера
1. Ливер промыть, слить лишнюю воду.
2. Затем прокрутить ливер на мясорубке или измельчить в комбайне до однородной массы.
3. Морковь, лук и чеснок нужно предварительно очистить от кожуры. Морковь и лук, прежде чем закладывать в комбайн, лучше предварительно измельчить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Зубчики чеснока можно бросать целиком. Измельчите овощи как можно мельче.
4. Выкладываем измельченные лук, морковь и чеснок в фарш из ливера. Добавляем яйца.
5. Затем ливерный фарш посыпаем специями и тщательно перемешиваем.
6. Постепенно всыпаем муку, перемешиваем.
7. Фарш должен получиться консистенции густой сметаны (как на оладьи).
8. Разогреваем растительное масло на сковороде. С помощью ложки выкладываем фарш для ливерных котлет на сковороду. Накрываем крышкой. Убавляем огонь до среднего или маленького (в зависимости от вашей плиты, сковороды и размера конфорки). После того как вы приготовите первую партию котлет из ливера, поймете, как отрегулировать огонь на плите. Котлеты переворачиваем, как только сверху не станет видно жидкого фарша (см. фото).
9. Если после того как вы перевернули котлеты, они сильно поджарились, нужно убавить огонь. Котлеты из ливера должны получиться приятного золотисто – коричневого цвета (а не черного).
Вкусные котлеты из ливера готовы
Приятного аппетита!
а вот вариант украшения
Польза ливера (печень, почки, сердечки, лёгкое)
Ливер или набор субпродуктов, чаще употребляют раздельно, а вот вместе, именно в виде «ливерного фарша», не очень любят, так как привыкли, что это блюдо «второго сорта». Но уж нет, ничего выбрасывать не нужно, так как набор ингредиентов для ливера, это кладезь витаминов и элементов, что способствуют улучшению здоровья и самочувствия. В состав ливера входят почки и печень, лёгкие и сердце животных, коровьи или свиные. Все составляющие не очень калорийны, они подходят для сидящих на диете. Что интересно, субпродукты не уступают мясу в количестве полезных белков, жиров и углеводов.
Польза ливера заключается в содержании витаминов группы В, а так же Е, А и Д. Полезные элементы – железо, цинк, фосфор, калий, селен, фтор, кальций, йод. Такой набор позволяет улучшить общее состояние организма, укрепить иммунную систему, помочь организму, взрослому и детскому пережить нехватку полезностей в период, когда витаминов практически взять негде, ранней весной или зимой. Субпродукты положительно влияют на работу нервной системы, укрепляют её, стабилизируют работу, делают организм более устойчивым к различного рода стрессам. При умеренном, регулярном употреблении качественного ливера (субпродуктов), можно избавиться или предотвратить бессонницу и оградить себя от депрессий.
Набор витаминов и микроэлементов, которые находится в ливере, способствуют укреплению сосудистой и кровеносной систем, улучшают общее состояние крови, нормализуют гемоглобин, стабилизируют артериальное давление, насыщает необходимыми элементами для правильного функционирования сердца, его крепости и выносливости. Так же употребление ингредиентов, что входят в состав ливера, позволяет сделать кожу чистой и красивой, замедлить её старение, укрепляются мышцы, а белки, кальций, фтор, витамины В и Е, благотворно сказываются на состоянии костей, зубов, так же укрепляют и делают их более прочными, устойчивыми и выносливыми. За счёт наличия витамина А и полезных жиров, без которых этот витамин не усваивается должным образом организмом, можно предотвратить ухудшение зрения.
Ливер домашний простой и вкусный рецепт
Если вы хотите питаться экономно и при этом вкусно и полезно, то домашний ливер именно то, что вам нужно.
Домашний ливер полезен, так как субпродукты богаты животным белком, фосфором, железом, кальцием, калием, цинком, магнием, фтором, селеном, витаминами группы А, В, Д, Е фолиевой кислотой.
Все эти витамины и минералы благотворно воздействуют на наш организм, и способствуют повышению иммунитета, нормализации работы кровеносной системы, укрепления костно-мышечных тканей, стабилизации давления, укреплению нервов, улучшению мозговой деятельности, зрения и общего состояния кожи, зубов, волос.
А получаете вы все эти полезности буквально за копейки, так как субпродукты в постсоветских странах недорогие и стоят намного дешевле мяса.
И это очень хорошо, так как в некоторых странах, например в Колумбии, наоборот — субпродукты дороже мяса. Для них это деликатес и логика колумбийцев проста – субпродуктов в забитой туше намного меньше, чем мяса, а пользы от них намного больше.
Поэтому, давайте пользоваться дешевизной субпродуктов у нас и регулярно готовить с ним экономные, вкусные и полезные блюда.
Предлагаю вашему вниманию мой рецепт ливера домашнего, по которому я готовлю уже давно и еще ни разу не было, чтобы что-то не получилось.
Главное, следите за свежестью покупаемых субпродуктов и готовьте их сразу.
Если вы читали мою статью «Экономия 30 дней…», то наверняка заметили, что я настоятельно рекомендую делать полуфабрикаты и замораживать их.
Они ваша «палочка – выручалочка», которая кроме экономии денег на питании, дает возможность экономить время и полноценно кормить семью.
Выберите время и приготовьте ливера побольше, так чтобы осталось еще на заморозку для будущих блюд. Разделите его на порции, и у вас будет прекрасная заготовка-полуфабрикат.
Самый простой и вкусный рецепт домашнего ливера
Что нужно для ливера:
• Легкое говяжье 1 кг
• Сердце говяжье 1 кг
• Печень говяжья 0,5 кг
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло растительное для жарки лука (150-200 гр)
• Масло сливочное 100 гр
• Соль, перец черный по вкусу
Как готовить домашний ливер:
• Субпродукты тщательно моем в проточной воде, закладываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
• Очищенную большую луковицу отправляем туда же.
• Когда вода закипит, снимаем шумовкой пену и уменьшаем огонь до минимума.
• Варится ливер 2 часа. За полчаса до окончания варки его нужно посолить.
• Сливаем воду, даём остынуть, режем на небольшие кусочки, перекручиваем на мясорубке.
• Лук режем кубиками и поджариваем до румяного цвета, добавляем перекрученный ливер, сливочное масло, готовим еще 5-10 минут. Солим, перчим. Всё, готово!
С этим очень вкусным домашним ливером мы можем готовить:
1. Блинчики
2. Вареники
3. Макароны по-флотски
4. Печеные пирожки на дрожжевом тесте
5. Жареные пирожки на кефире
6. Жареные дрожжевые пирожки
7. Сдобные пирожки
8. Слоеные пирожки
9. Запеканки с овощами
Если вы воспользуетесь моим советом и порционно заморозите, приготовленный ливер, то по мере необходимости, сможете включать его в своё меню, готовить все эти вкусности и радовать ними семью.
Возможно, вы никогда не готовили блюда, используя субпродукты. Обязательно попробуйте это сделать по моему простому и доступному рецепту. А если понравится, включайте блюда с ливером в ваш список экономных блюд, который, если вы хотите экономить на еде, нужно обязательно составить.
Приятного аппетита. Питайтесь вкусно и экономно.
Ваша Татьяна
А вот ещё интересные статьи сайта — читайте:
Котлеты из ливера рецепт с фото – пошаговое приготовление ливерных котлет
Котлеты из ливера — оригинальное, но очень простое и вкусное блюдо. Субпродукты достаточно полезны, а блюда из них получаются сытными и вкусными, кроме того, они еще и экономны. Не правда ли, поводов чтобы приготовить из них ливерные котлеты более чем достаточно.
Не бойтесь экспериментировать!
Котлеты любят, пожалуй, все. Но обычно их делают из перекрученного через мясорубку мяса. Я же спешу предложить свой, достаточно бюджетный, вариант вкусных котлет.
Готовить их я буду из свиного ливера: печени, почек и сердца.
Знаю, что многие хозяйки добавляют в такие котлеты манную крупу, но я предлагаю обойтись без нее!
С чем подать
Очень хорошо такие котлеты сочетаются с картофельными блюдами. Предлагаю вам обратить внимание на следующие рецепты:
Ингредиенты для котлет из ливера
- Печень свиная — 200 г
- Сердце свиное — 100 г
- Почки свиные — 50 г
- Хлеб пшеничный — 30 г
- Мука пшеничная — 0,5 ст.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Перец молотый черный — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо куриное (не обязательно) — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст.
Рецепт котлет из ливера
-
Печень, почки и сердце нужно разрезать на куски.
-
Далее их следует измельчить.
Можно прокрутить через мясорубку. Но я воспользуюсь блендером.
-
Перед тем как приступить к процессу измельчения, к ливеру нужно добавить хлеб.
-
Ливер вместе с хлебом надо измельчить и переложить в глубокую посуду.
-
Лук нужно изрубить таким же способом и добавить в емкость с ливером.
-
Массу надо посолить и поперчить.
-
Теперь массу надо тщательно перемешать.
Можно добавить яйцо. На вкус оно не повлияет, но котлеты получатся не такими хрупкими.
-
Теперь следует приступить к формированию котлет. Столовой ложкой нужно выложить в тарелку с мукой небольшое количество фарша, присыпать мукой.
Имейте в виду, что фарш достаточно жидкий.
-
Таким же способом нужно сделать котлеты из оставшегося ливерного фарша.
Эта работа достаточно трудоемкая, но стоит приложенных усилий.
-
В сковороду надо налить масло и разогреть. Опустить в горячее масло котлеты.
Готовятся они очень быстро, поэтому отлучаться не стоит. Переворачивать нужно тогда, когда низ покроется румяной корочкой.
-
Ливерные котлеты готовы.
Приятного аппетита!
Печеночники из ливера » Рецепты вкусной пищи
5
количество порций
30 минут
общее время приготовления
5 213
статью просмотрели
Вкусный рецепт печеночников из ливера. Блюдо приготовленное по этому рецепту украсит любой стол, накрытый просто к обеду или к праздничному торжеству.
Печеночники обычно готовятся только из сырой печени. Их можно приготовить из свиной, говяжьей, куриной печенки.
Мы отойдем немного от классических печеночников и приготовим это блюдо, немного изменив ингредиенты. К основному ингредиенту — печени, мы добавим сердце и легкое.
Рецепт также можно изменить добавив в фарш варенного риса.
Приготовление:
Шаг 1.
Лук, чеснок очищаем. Печень, сердце, легкое моем.
Шаг 2.
Режем кусочками таким размером, чтобы они без труда проходили в мясо-приемник вашей мясорубки.
Ливер, лук, чеснок измельчаем при помощи мясорубки.
Полученную массу солим, перчим по вкусу.
Всё перемешиваем.
Шаг 3.
Жировую сетку промываем.
Если будет присутствовать специфический запах, то сетку можно замочить, оставив на полчаса в воде.
Шаг 4.
Сетку нарезаем квадратами (примерно 15х15 см.).
Шаг 5.
Полученный фарш (1 столовая ложка) заворачиваем в нарезанные кусочки жировой сетки, формируя форму котлеты.
Шаг 6.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло, кладем печеночники.
Шаг 7.
Жарим печеночники на среднем огне.
Шаг 8.
Каждую сторону обжариваем по 5 минут.
Шаг 9.
Приятного аппетита!!!
Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.
Поделитель ссылкой в соцсетях:
Абсолютно лучшая рецепт печени и лука
Советы в этом рецепте отлично подходят для приготовления действительно нежной печени. Но молоко убирает слишком много того вкуса печени, который мне действительно нравится, оставляя меня с кастрюлей довольно мягкой печени. Это здорово, если вы пытаетесь заставить своих детей есть печень, но как человек, который действительно любит печень, я думаю, что в следующий раз откажусь от молока.
Обычно я с трудом могу насиловать печень, и это единственная еда, которую я когда-либо обнаруживал, что мой муж не ест. Беременная, у меня ограниченный бюджет, и акушерка сказала, что мне нужно есть печень раз в неделю, и я отчаялась.Я не могу отблагодарить вас за этот рецепт! Мне действительно понравилось, я попросила мужа попробовать и вычеркнула печень из списка как единственную еду, которую он не будет есть! Ты чудотворец! На этот раз у меня было время вымочить печень всего минут на тридцать, так что не могу дождаться, чтобы попробовать это в следующий раз, когда я сначала замочу ее весь день. Мужик, спасибо !!!
Мой папа большой поклонник печени и лука, и когда мамы нет дома, я могу приготовить это для него.От запаха маслянистого лука у вас слюнки текут и накаляются аппетиты! Получается шикарно! Только убедитесь, что не переварили, я вынимаю его за несколько минут до того, как он готов, потому что он все равно готовится, пока на несколько минут выключен! Живая телята — самая нежная, но если вы маринуете в молоке большую часть дня (что я и делаю) и не переворачиваете ее больше, чем нужно, у вас будет нежная нежная печень, которая тает во рту, ну, по крайней мере, порежьте ножом для масла. *улыбка*
Добавьте немного холодной воды в оставшуюся муку, перемешайте и добавьте в сковороду для печени и лука, как только вы удалили печень и лук.Из него получится нежнейшая подливка. Затем снова бросьте в сковороду печень и лук и тушите несколько минут. Подавать с рисом.
Мне очень понравился этот рецепт! Я добавила немного чеснока в сковороду перед тем, как обжарить лук, и это придало ему действительно приятный вкус.
мммммм! это действительно лучший рецепт печени. Я никогда раньше не думал о том, чтобы замачиваться в молоке. Когда я попробовал это вчера вечером, получилось фантастически. Он был нежным, влажным и вкусным. Не обычное качество «кожзаменителя», которое иногда может принимать печень.Да, я верю, что этот рецепт превратит тех, кто ненавидит печень, в тех, кто ее попробует.
Отличный рецепт! Мой муж бредил печенью. Я немного колебался, так как не готовил печень более 15 лет. Я использовал оливковое масло первого холодного отжима вместо масла.
Я приготовил это вчера вечером на ужин по просьбе моего жениха. Я должен признать, что печень никогда не была моим любимым блюдом, и я никогда не делал ее раньше, но этот рецепт был настолько легким, и это правда, молоко убирает всю горечь.Если это было достаточно хорошо, что я вымыл свою тарелку, он заслуживает 5 звезд !!
это было влажно, вкусно и, самое главное, легко, просто, легко !! Я замочил печень примерно на 30 минут, и мне понравилась печень, не замачивая ее в молоке, но я не думаю, что когда-нибудь снова буду есть печень и лук, если я не использую этот рецепт, это было потрясающе !! Спасибо
Здоровый обжаренный рецепт куриной печени
Рецепт обжаренной куриной печени — это блюдо из печени, которое маринуется с соусами, готовится на масле, а затем смешивается с болгарским перцем.Идеально сочетается с рисом или любой лепешкой. Это скорее азиатская еда, чем западная, так как ее смешивают с соевым соусом, устричным соусом, уксусом и карри.
Впервые попробовала это блюдо в детстве. Моя мама приготовила это восхитительное блюдо из куриной печени и добавила ингредиенты с азиатскими нотками. Возможно, я не являюсь поклонником печени из-за ее вкуса, но это исключение. Кроме того, куриная печень очень полезна и содержит большое количество витаминов и других питательных веществ.Например, он богат железом, витамином B12, витамином A и низким содержанием жиров.
В этом посте я покажу вам, как приготовить вкусную обжаренную куриную печень.
Рецепт Ингредиенты
Ингредиенты, которые мне нужны для приготовления этого блюда, включают соевый соус, устричный соус, уксус, болгарский перец, лук, черный перец и приправу карри.
Некоторые люди, которых я знаю, не любят запах печени, и независимо от того, сколько вы готовите, запах печени будет присутствовать.
Однако я использую болгарский перец и лавровый лист, так как они придают отличный вкус рецепту обжаренной куриной печени. Кроме того, когда вы добавляете болгарский перец, запах печени исчезает, что мне подходит.
Наконец, я использую оливковое масло, особенно оливковое масло первого отжима, для обжаривания печени. Я предпочитаю это масло, так как оно полезнее и придает блюду более приятный оливковый вкус.
Вы моете куриную печень перед приготовлением?
Когда я готовлю свой рецепт куриной печени, я обычно сначала промываю ее перед тем, как обжарить на сковороде.Это важно, потому что нужно убрать запах печени и уменьшить горечь.
Сначала промываю печень водой. После этого я замариновала их соком лимона или лайма. Лимон содержит лимонную кислоту, которая помогает избавиться от запаха печени или другого мяса. Это также идеально, если вы хотите избавиться от рыбного запаха из морепродуктов.
Какую кухонную утварь или оборудование я использовал?
Я использовал только две важных кухонных утвари.Сначала я использовала меламиновую чашу, в которой очищала и замариновала печень с соусами и специями. А во-вторых, я использовал большую сковороду, где готовил печень и добавлял другие твердые ингредиенты.
Какой гарнир сочетается с куриной печенью?
Когда я приготовил этот рецепт, я люблю есть свою обжаренную печень с белым рисом. Поскольку это вдохновленный азиатский рецепт, белый рис может стать идеальным гарниром к этому блюду из печени. Также это блюдо прекрасно подавать с лепешками или любым лавашем вместо риса.Если вы хотите узнать, как приготовить лепешки, посмотрите мой рецепт греческих лепешек здесь.
Наконец, он также хорошо сочетается с салатом или картофельным пюре. Я уверен, что у каждого есть свои любимые гарниры.
Что нужно сделать перед приготовлением блюда
Перед тем, как приготовить рецепт куриной печени, я должен сначала очистить печень водой, а затем добавить лимон. Я использую сок лимона или лайма, так как он помогает избавиться от запаха печени.
После того, как вы добавите лимон, вам не нужно снова мыть его водой, и вы можете просто замариновать соусы.Чтобы замариновать печень, просто смешайте с устричным и соевым соусом, уксусом, лавровым листом и приправой карри.
После этого оставьте печень маринованной на 15-30 минут перед приготовлением
Как приготовить обжаренный рецепт куриной печени?
Рецепт приготовления куриной печени довольно прост. Сначала добавьте в сковороду оливковое масло. Когда он станет горячим, добавьте лук и помешивайте несколько минут.
Позже вы добавляете печень и даете ей готовиться на среднем или средне-сильном огне. Ожидается, что печень будет выделять слишком много сока, поэтому убедитесь, что она готовится немного дольше, пока не останется немного соков (не полностью испарившихся).Наконец, вы добавляете болгарский перец, соль и черный перец и хорошо перемешиваете. По желанию можно украсить блюдо петрушкой. И все готово.
Ниже приведена конкретная инструкция по приготовлению обжаренной куриной печени по рецепту
.
Соте из куриной печени
Урожайность:
4
Время подготовки:
30 минут
Время готовки:
15 минут
Общее время:
45 минут
Соте из куриной печени — это маринованное блюдо из куриной печени, вдохновленное азиатскими соусами и специями, смешанными с болгарским перцем.
Состав
- Маринование печени
- 500 грамм печени
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка устричного соуса
- 4 штуки сухого лаврового листа
- 2 чайные ложки уксуса
- 1/2 чайной ложки специи карри
Готовим печень
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан нарезанного болгарского перца
- 1 чашка нарезанного лука
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка устричного соуса
- 1 столовая ложка измельченной петрушки (для украшения)
- Соль и черный перец по вкусу
Банкноты
Информация о питании
Выход 4
Размер порции 1
Сумма на порцию
Калорий 363 Всего жиров 19 г Насыщенные жиры 4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 13 г Холестерин 766 мг Натрий 480 мг Углеводы 11 г Волокна 1 г Сахар 4 г Белки 35 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Если курица — одно из ваших любимых блюд, у меня есть несколько рецептов с курицей, которые вы, возможно, захотите проверить:
Если у вас есть какие-либо комментарии или вопросы, я буду рад услышать от вас .
Арнавут Чигери (Турецкая печень и лук) Рецепт
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 704 | калорий |
| 55 г | жир |
| 21 г | Углеводы |
| 31 г | Белок |
См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию
×
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 704 |
| % дневная норма * | |
| 55 г | 71% |
| Насыщенные жиры 19 г | 93% |
| 137 мг | 46% |
| 1031 мг | 45% |
| 21 г | 8% |
| Пищевые волокна 3 г | 11% |
| 31 г | |
| Кальций 105 мг | 8% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
В Турции жареную печень и лук называют Arnavut Ciğeri (arna-VOOT ‘JEE-air-EE’) или албанской печенью, что, скорее всего, является результатом тех лет, когда османы правили Албанией и большей частью Восточной Европы. Как бы то ни было, это блюдо действительно вкусное.
Его великолепный вкус и нежность начинаются с самой печени.Используется только молодая, очень свежая телячья или баранья печень. Все прожилки необходимо удалить и выбросить, так как они могут стать жесткими после приготовления. Затем печень нужно аккуратно нарезать кубиками, приправить и посыпать мукой, чтобы обжарить в масле или масле. В качестве гарнира красный лук нарезают тонкими ломтиками и посыпают солью, измельченной итальянской петрушкой и сумахом, острой темно-красной специей, распространенной в Средиземноморье и на Ближнем Востоке.
Жареная албанская печень и лук чаще всего подают в качестве закуски или закуски, но вы также можете съесть ее и большие порции в качестве основного блюда.В ресторанах его часто подают с кусочками или кубиками картофеля, которые запекают в духовке, а не жарят.
Это популярное блюдо в каждой турецкой таверне или meyhane (MAY-hahn-EY ‘), а также турецкий ракы (rah-KUH’), ликер со вкусом аниса, смешанный со льдом и водой, похожий на узо или арак.
Если вы ищете новые способы подать питательную печень, которая понравится всей семье, попробуйте этот аутентичный турецкий рецепт. Если хотите, попробуйте этот марокканский рецепт жареной печени с луком.
Печень и лук — CincyShopper
Печень и лук — это богатое, пикантное блюдо, которое я узнала от своей матери. Надеемся, вам понравится ее старинный рецепт из печени и лука!
Печень и лук
Когда я рос, я с нежностью вспоминаю, как много раз моя мама делала на скорую руку вкусную тарелку говяжьей печени с луком. Помогать ей по этому старомодному рецепту — в конечном итоге научиться делать все самому — это мое теплое воспоминание. С тех пор моя мама скончалась, но я рада сказать, что ее успокаивающий рецепт из говяжьей печени по-прежнему остается моим любимым! Я даже заставил детей помогать, как и раньше.
Мама ценила простоту на кухне, и этот рецепт, несмотря на весь его вкус и богатство, удивительно прост. Смягчите немного лука — возможно, перекусите несколькими, как я, — пока ваша печень впитается, вычистите говядину и обжарьте ее! В короткие сроки ужин готов! Вкусная говядина в сочетании со всеми нашими любимыми гарнирами — тоже недорого благодаря низкой стоимости говяжьей печени.
Хотя наш рецепт говяжьей печени хорош сам по себе, он становится еще лучше в сочетании с некоторыми классическими гарнирами.
- Лучшее картофельное пюре — это наша лучшая сторона, когда мы делаем печень и лук. Сочный и сливочный картофель сочетается с сочной и пикантной печенью — это брак, сделанный на небесах!
- С картофелем или без него немного легкой коричневой подливки действительно усиливают вкус нашей печени. Наш пикантный соус здесь легко приготовить, для него нужно всего 5 ингредиентов.
- Некоторые овощи также отлично сочетаются с этим старомодным рецептом, а южная зеленая фасоль с беконом — наш лучший выбор! Эта простая сторона невероятно нежная и безумно вкусная с добавлением бекона и лука.
Говяжья печень и лук — один из моих любимых рецептов, и я надеюсь, что он станет одним из ваших. Ближе к концу этого рецепта у нас будет много заметок о том, как получить от этого блюда максимум удовольствия, поэтому, пожалуйста, прочтите его до конца! Соблюдайте все правильно, и у вас будет новый рецепт, который, как мы знаем, вы будете готовить снова и снова.
Ингредиенты для говяжьей печени с луком
Как приготовить печень и лук
Прежде всего, вы хотите, чтобы ваша печень пропиталась молоком.Ему нужно будет сидеть там около получаса, что дает нам достаточно времени, чтобы поработать со всеми остальными ингредиентами. Мы немного объясним, что такое молоко — просто быстро промойте ломтики печени и бросьте их в…
На другой тарелке сложите все сухие ингредиенты и взбейте их до однородной массы. Это послужит нам земснарядом, когда придет время жарить говядину!
Для лука лучше нарезать его довольно тонкими ломтиками. Мандолина быстро справится с ними, но хороший поварский нож тоже подойдет.
Хотя вы можете просто бросить лук в сковороду, немного масла имеет большое значение для улучшения вкуса лука.
Сливочное масло или нет, бросьте лук в сковороду и дайте готовиться на среднем или сильном огне. При желании посолите и поперчите и готовьте, пока они не станут мягкими и нежными.
Разобравшись с луком, нам пора вынуть печень из молока. Встряхните излишки влаги в говядине, а затем добавьте ее в ранее приготовленную смесь.
Когда вы начнете жарить печень на сковороде, вам определенно понадобится много масла — несколько столовых ложек. Растопите масло, прежде чем бросать в сковороду нарезанную печень.
Теперь внимательно следите за своей говядиной! Для начала поджарьте обе стороны, пока они не подрумянятся. После этого вы захотите снизить огонь до среднего или средне-слабого. Посыпьте печень обжаренным ранее луком, пока он готов. Будьте осторожны, не пережарьте! После приготовления подавайте и наслаждайтесь.
Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?
Говяжья печень имеет ужасный вкус, почти металлический, если ее не приготовить должным образом. Печень выполняет забавную работу по переработке токсинов в организме, и неудивительно, что она улавливает какие-то странные ароматы, выполняя свою работу. Замачивание печени в молоке позволяет вымыть из говядины некоторые из более резких привкусов, что в конечном итоге делает ее вкус более приятным.
Полезны ли вам печень и лук?
Как человек, который много рос это блюдо — и до сих пор наслаждается им, — я ничего не заметил от употребления говяжьей печени.Если вы хотите получить полную информацию о говяжьей печени, на этой странице Heartstone Farm вы узнаете, полезна или вредна говяжья печень для вас. Краткое изложение того, что там объясняется, заключается в том, что говяжья печень богата витаминами и питательными веществами. Однако у вас может быть слишком много витамина, поэтому говяжью печень лучше всего использовать для одного или двух приемов пищи в неделю.
Как узнать, когда печень приготовлена?
Приготовление говяжьей печени может оказаться непростым делом. Недоварите его, и вы получите несколько сырое блюдо. Переварен, а текстура совсем не та! Самый простой способ узнать, когда ваша печень закончила готовиться, — это разрезать один ломтик во время приготовления.Лично я считаю, что оно отлично приготовлено, когда весь розовый внутри просто исчез!
РЕЦЕПТ
Говяжья печень и лук
Печень с луком — это богатое и пикантное блюдо на обед, которое я узнала от своей матери. Надеемся, вам понравится ее старинный рецепт из печени и лука!
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Ключевое слово Говяжья печень и лук
Ингредиенты
- 1 фунт нарезанной говяжьей печени
- 3/4 стакана молока
- 1 стакан муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки лукового порошка
- 1/4 чайная ложка чесночного порошка
- 4 столовые ложки сливочного масла разделить
- 1 лук Видалия, нарезанный тонкими кольцами
Инструкции
-
Налейте молоко в неглубокую миску.
-
Осторожно промойте ломтики печени и положите в молочную емкость.
-
Выдержите 30 минут.
-
Смешайте муку, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец в мелкой посуде. Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
-
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне в большой сковороде.
-
Добавьте лук в сотейник и обжарьте его на сливочном масле до мягкости
-
Выложите лук в отдельную посуду и отложите в сторону.
-
Добавьте оставшееся масло в сковороду и увеличьте температуру до средне высокой.
-
Слейте воду из печени и обваляйте каждый ломтик с обеих сторон в приготовленной мучной смеси.
-
Положите вырубленную печень в сковороду.
-
Готовьте до коричневого цвета на дне. Переверните и готовьте с другой стороны до коричневого цвета.
-
Уменьшите температуру до средней и выложите обжаренный лук на каждый ломтик.
-
Готовьте по желанию еще немного.Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Мне нравится моя печень, потому что все розовое внутри исчезло.
Питание
Калорий: 849 ккал | Углеводы: 74 г | Белок: 57 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 694 мг | Натрий: 704 мг | Калий: 1094 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 39182МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 164 мг | Железо: 14 мг
Вы приготовили этот рецепт? Сделайте снимок и покажите нам в Instagram или Facebook. Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.
Печень и лук (2 разных способа)
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. См. Нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.
Если бы я не вышла замуж за ковбоя, я бы, наверное, не смогла бы сказать вам, какой вкус на вкус печень и лук. Моя мама делала это несколько раз, когда я рос, и я избегал этого. Каждый. Время.
Печень определенно не является любимым блюдом Мэтта (он любит стейки), но я все же решил попробовать ее по двум причинам.
Во-первых, печень — это один из кусков мяса, который вы получаете, когда заказываете у нас четверть, половину или целую говядину.
Во-вторых, это удивительно популярно, когда мы находимся на фермерском рынке, потому что это очень полезно для вас. Говорят, что в печени больше питательных веществ, чем в любой другой пище: витамин А, витамин B12, медь и рибофлавин, белок, железо, фолиевая кислота и цинк.
Люди, которые постоянно готовят печень и лук, знают, что существует множество различных вариантов рецепта. Поскольку я определенно не профессионал по печени, я решил попробовать две ее разновидности.
Я сделал это классическим способом (рецепт, который буквально взят из большой красной поваренной книги Better Homes & Gardens) и более южным способом, который я обнаружил в Интернете, когда вы обмазываете печень мукой, а затем готовите ее.
Секрет обоих рецептов заключается в том, чтобы замочить печень в молоке, чтобы она не горчила.
Рецепт печени и лука # 1
Это классический способ приготовления печени и лука из кулинарной книги Better Homes & Gardens.
Печень и лук (классический)
Это классический способ приготовления печени и лука из кулинарной книги Better Homes & Gardens.
Ингредиенты
- 1 средний лук, нарезанный кольцами
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 фунт нарезанной говяжьей печени
- 2 чайные ложки воды
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- Немного соли и перца
Инструкция
- Печень промыть водой.При необходимости удалите тонкую мембрану на внешней стороне печени (Примечание: говяжья печень Clover Meadows режется и обрезается нашим мясником, поэтому мембрана должна легко сниматься, поместив палец под мембрану и потянув вверх, в сторону от печени. ) Поместите в миску и залейте молоком, чтобы покрыть печень. Дайте ему впитаться в течение 1-2 часов, чтобы печень не горчила. Нарежьте печень тонкими ломтиками толщиной 1 / 2-3 / 4 дюйма. Растопите сливочное масло в большой сковороде, обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, а затем удалите лук из масла. Добавьте печень в сковороду и посыпьте солью и перцем.Варить на среднем огне 3 минуты, перевернуть. Добавить лук в сковороду. Готовьте, пока печень не станет слегка розовой в центре, примерно 3 минуты. Выньте печень и лук из сковороды, смешайте воду, лимонный сок и Вустерширский соус. Нагрейте жидкий соус и полейте печень и лук.
Печень и лук Рецепт № 2
Вот еще один способ приготовить то же блюдо, которое, на мой взгляд, немного южнее. Лично мне вкус этого варианта понравился гораздо больше, так как он придавал печени ароматную корочку.
Печень и лук (с ароматной корочкой)
Ингредиенты
- 1 фунт нарезанной говяжьей печени
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 стакан молока (или больше, если необходимо)
- 1 большая луковица, нарезанная кольцами
- 1 / 2 чайных ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка белого сахара
- 1 чашка универсальной муки или по необходимости
- соль и перец по вкусу
Инструкции
- Промойте печень водой. При необходимости удалите тонкую пленку с внешняя часть печени (Примечание: говяжья печень Clover Meadows разрезается и обрезается нашим мясником, поэтому мембрана должна легко сниматься, если поместить палец под мембрану и потянуть вверх, в сторону от печени) Поместите в миску и залейте молоком. покрыть печень.Дайте ему впитаться в течение 1-2 часов, чтобы печень не горчила. Нарежьте лук кольцами. Нарежьте печень на ломтики толщиной 1 / 2–3 / 4 дюйма. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде и 1 чайную ложку. белый сахар и перемешайте. Добавьте отдельные кольца в масло и обжарьте, пока они не станут мягкими. Удалите лук. Смешайте муку с чесночным порошком, посолите и поперчите в тарелке. Слейте молоко из печени и нарежьте его ломтиками размером около 1/4 дюйма. Затем полейте ломтики мучной смесью. Положите покрытые оболочкой ломтики печени. в сковороду и сковороду с маслом и жарьте на среднем огне, пока он не станет однородным и коричневым.Это займет около 2 минут на каждую сторону. Добавьте лук и готовьте еще немного по вкусу.
Если печень и лук вам не нравятся, но вы все равно хотите есть печень, чтобы получить пользу, мы любим кубики говяжьей печени. Вот еще несколько идей:
- Печень и бекон. С салом все лучше, правда ?!
- Печень и овощи. Обвалять печень в приправленной муке и тушить с мелко нарезанным луком и сельдереем. Выложить в форму для запекания с говяжьим бульоном и запекать около 30 минут.Сверху посыпьте нарезанной морковью и картофелем и запекайте, пока овощи не станут мягкими. Затем посыпьте беконом.
- Печень гриль. Чтобы приготовить печень на гриле, смажьте ее смесью из масла, уксуса, горчичной соли и перца. Готовьте на горячем гриле. T
- Вы можете спрятать его во всем, что вы обычно делаете из говяжьего фарша. От чили до тушеного мяса и мясного рулета — вы можете добавить небольшие кусочки печени практически ко всему, о чем никто не знает. Один из самых простых способов сделать это — приготовить кубики говяжьей печени. Просто нарежьте печень кусочками и положите в кухонный комбайн.Включите его и наблюдайте, как он превращается в мелкие кусочки и превращается в жидкость. Затем переложите смесь в лоток для льда. Накройте и заморозьте. Когда будете готовить что-нибудь из фарша, добавьте кубик печени.
Если у вас есть любимый рецепт печени и лука, поделитесь им ниже!
Другие избранные сообщения:
Вот еще несколько сообщений, которые могут вам понравиться:
Прикрепите его на потом!
Рецепт жареной куриной печени — пусть начнется выпечка!
Этот рецепт Fried Chicken Livers готовится путем обваливания печени в муке, а затем быстрого обжаривания снаружи, чтобы сохранить идеально нежную внутреннюю часть.Жареный лук придает приятную сладость, чтобы сбалансировать вкус жареной куриной печени.
Ищете другие способы насладиться печенью? Попробуйте мой паштет по-деревенски , мышиную печень с бальзамическим луком и эту аппетитную брюссельскую капусту и жаркое из печени . Они фантастические.
Лучший рецепт куриной печени
Я росла и наслаждалась рецептом куриной печени. Каково же было мое удивление, когда я узнал, что многие люди в U.С. не ешьте печень! Я убежден, что если бы мне удалось убедить всех попробовать этот рецепт куриной печени, я бы всех изменил.
Есть много способов насладиться печенью, но этот, наверное, мой любимый. В этом рецепте куриной печени присутствует и текстура, и аромат — вы даже не узнаете, что едите! Фактически, этот рецепт послужил «воротами» к мясу для органов для многих друзей и соседей, которые попробовали его.
Pro Советы по жарке куриной печени
Если вы раньше не готовили куриную печень, возможно, вы не знаете, с чего начать и как правильно ее приготовить.Хотя этот рецепт куриной печени очень прост, есть несколько советов и приемов, которые вам нужно знать, чтобы получить наилучший результат, и я здесь, чтобы рассказать вам все об этом.
- Замочите печень: Замачивание куриной печени в молоке избавляет от металлического привкуса, который иногда людям не нравится. Если у вас нет молока, замачивание в воде тоже подойдет, но не так. Вы можете сделать это, если чувствительны к вкусу. Лично я куриную печень вообще не замачиваю.
- Приправляйте ТОЛЬКО после жарки : Приправы перед приготовлением вытягивают влагу и оставляют печень на вкус резиновой и сухой. Поэтому для сохранения идеальной текстуры это нужно делать только после приготовления.
- Не пережаривайте: из-за переваривания печень станет меловой, а не мягкой и нежной. Позаботьтесь о том, чтобы просто быстро поджарить снаружи, не пережаривая изнутри.
- Готовьте партиями : не переполняйте сковороду, иначе куриная печень будет готовиться на пару вместо жареного мяса, что будет не так вкусно.
- Используйте масло лука: сначала подрумяните лук, а затем используйте это масло для обжаривания печени. Это придаст особый аромат каждому кусочку печени.
Как приготовить куриную печень:
- Замочите печень, затем слейте воду.
- Карамелизируйте лук в сковороде с маслом. Выложите лук в миску и приправьте солью и перцем. Затем переложите масло в другую емкость.
- Разделите две доли куриной печени на две половинки, если они прикреплены, затем обваляйте в муке.
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте немного масла, полученного при жарке лука, и обжарьте куриную печень порциями на среднем огне. Не пережаривайте, иначе печень станет меловой. Вы можете использовать защиту от брызг , чтобы масло не разбрызгивалось.
- Убрать на решетку и дать стечь излишку масла. Сразу посолите и поперчите.
- Для подачи: выложите печень на дно сервировочного блюда, сверху выложите карамелизованный лук, затем мелко нарезанную петрушку, затем приправьте лук, при необходимости посолив.
С чем подавать этот рецепт из куриной печени?
В моей семье мы едим только картофельного пюре и солений .
Но при желании можно добавить зеленых бобов или кукурузу в початках, это тоже хороший выбор.
Если вы хотите его как закуску, вы можете подать его на поджаренном нарезанном багете .
Попробуйте другие удивительные рецепты с курицей:
Жареная куриная печень и луковые кольца
Этот рецепт Fried Chicken Livers готовится путем обваливания печени в муке, а затем быстрого обжаривания снаружи, чтобы сохранить идеально нежную внутреннюю часть.Жареный лук придает приятную сладость, чтобы сбалансировать вкус жареной куриной печени.
-
Замочите и ополосните печень: Промойте 1 фунт куриной печени под проточной водой, затем замочите в молоке на пару часов, чтобы избавиться от металлического привкуса (по желанию). Затем откиньте на дуршлаг и снова промойте под проточной водой, чтобы смыть молоко. Разрежьте две доли печени пополам.
-
Обжарьте лук: Тем временем очистите лук и нарежьте его полукольцами диаметром 1/4 дюйма.Добавьте 1/2 стакана масла в большую сковороду и обжарьте лук, часто помешивая, на среднем огне, пока лук не станет золотистого цвета. Затем перелейте лук шумовкой в одну миску, а масло — в другую. Отложите и то, и другое.
-
Земснаряд для печени: Добавьте 1 стакан универсальной муки в глубокую миску, затем обваляйте печень в муке, стряхивая излишки.
-
Обжарьте печень: добавьте 3-4 столовые ложки отложенного ранее масла в большую сковороду и разогрейте на среднем огне.Теперь добавьте обсыпанную мукой куриную печень и готовьте порциями на среднем огне, не переполняя сковороду с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону.
Совет: Вы можете использовать защиту от брызг, чтобы масло не разбрызгивалось повсюду, или закрывайте крышкой только частично. Не накрывайте крышкой полностью, иначе снаружи не станет хрустящей корочки.
Совет. Когда вы готовите партиями, может быть полезно использовать бумажное полотенце для очистки сковороды между каждой порцией, иначе маленькие оставшиеся кусочки сгорают в следующей порции.
Не пережаривайте печень, иначе она станет меловой. Печень должна быть бархатистой изнутри со слегка розовыми серединками.
Переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, и сразу же посыпать солью и перцем.
-
Подавать на куске хлеба, положив лук на печень, или с картофельным пюре.
Ноты Подавать в качестве закуски поверх свежего нарезанного багета или с картофельным пюре в качестве основного блюда.
Пищевая ценность
Жареная куриная печень и луковые кольца
Сумма на порцию
калорий 248
Калорий в составе жира 45
% дневная стоимость *
Жиры 5 г 8%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Холестерин 391 мг 130%
Натрий 81 мг
4%
0 9000 29143
9000 9000 Углеводы 24 г 8%
Белки 22 г 44%
Витамин A 12560IU 251%
Витамин C 20.3 мг 25%
Кальций 14 мг 1%
Железо 11,6 мг 64%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
23 рецепта палео печени, которые вам понравятся, даже если печень вам не нравится!
Органическое мясо, такое как печень, является одним из самых питательных продуктов в мире. Вот почему почти каждый эксперт по палео (включая нас) предлагает вам попробовать добавить в свой рацион больше рецептов палео-печени.
Однако для многих из нас вкус печени действительно не такой аппетитный.И поэтому может быть слишком соблазнительно просто упустить это.
Вот почему мы составили этот список из 23 рецептов Палео печени. Они питают ваше тело и удовлетворят ваши вкусовые рецепторы!
Вы найдете традиционные рецепты, такие как палео из куриной печени и лука и паштеты из палео-печени. Но вы также найдете новаторские рецепты печеночного соте, гамбургера и перца чили, которые могут очень хорошо скрыть вкус печени.
Мы надеемся, что некоторые из этих рецептов здоровой печени скоро попадут на ваш обеденный стол!
Вот лишь несколько рецептов палеопеченки, которые мы включили:
Если вы щелкните или коснитесь любой из ссылок выше, вы сразу же перейдете к рецепту ниже.Или загрузите весь список, нажав зеленую кнопку ниже.
Не хочешь варить печень?
Я знаю, если вы не привыкли, готовить печень довольно неприятно. Поэтому, если вы хотите получить все преимущества печени для здоровья, не покупая и не готовя ее, я настоятельно рекомендую попробовать Desiccated Liver от Perfect Supplement.
Это цельная пищевая добавка, которая может помочь увеличить потребление питательных веществ и повысить уровень энергии. Это природные витаминные таблетки!
Рецепты Палео говяжьей печени
Глазированная говяжья печень с грейпфрутом
— Суши-бар Jan’s
Состав: лук, топленое масло, грейпфрутовый сок, палеокетчуп, дижонская горчица, кокосовый сахар, порошок чили чипотле, молотый тмин, говяжья печень, соль, черный молотый перец, сало или жир.
Печень купить довольно дешево, она богата железом и другими питательными веществами, так что это действительно полезный вариант. Ломтики печени в этом блюде залиты свежим цитрусовым соусом. В этом соусе есть нотки перца чили и горчицы, и он обладает настоящим ароматом барбекю. Если вы сделаете соус достаточно густым, вы обнаружите, что он очень хорошо покрывает каждый ломтик.
Говяжья печень с беконом, грибами и абрикосом
— Здоровый гурман
Фото: Соня из The Healthy Foodie
Состав: говяжья печень, мука из аррорута, порошок какао, корица, молотая гвоздика, китайские 5 специй, гималайская или неочищенная морская соль, черный перец, бекон, лук, зубчик чеснока, грибы, курага, сушеный орегано, вода, бальзамик уксус.
Говяжья печень для некоторых людей довольно неприятна из-за легкого металлического привкуса. Ответ — смешайте это с другими вещами! Бекон и печень уже давно являются традиционным партнерством, но в этом рецепте добавление абрикосов оживляет все блюдо. Благодаря специям в соусе вы получите азиатский вкус, а бальзамический уксус придаст ему настоящую глубину.
Говяжья печень по-итальянски
— Суши-бар Jan’s
Состав: печень говяжья, соль, перец черный молотый, мука тапиока, жир, лук, чеснок, сельдерей, томатный соус, бульон говяжий, перец сладкий, орегано сушеный, тимьян сушеный.
В некоторых рецептах предлагается заранее замочить печень в кокосовом молоке, так как это помогает смягчить вкус печени. Это действительно помогает, если у вас проблемы со вкусом — это может даже убедить детей попробовать! С орегано, помидорами и сладким перцем это блюдо действительно имеет итальянский оттенок. Хотя здесь использовалась говяжья печень, этот рецепт также хорошо подходит для куриной печени.
Хрустящая лимонная печень
— Суши-бар Jan’s
Состав: бекон, миндальная мука, сушеный укроп, соль, перец, говяжья печень, масло сливочное, сок лимона свежий, петрушка.
Вот еще один пример сочетания печени и бекона — отличное сочетание! Когда вы попробуете это, вы заметите, насколько хорошо сочетаются лимон и укроп, как и во многих рыбных блюдах. Если вам нравится много лимона с печенью, вы можете добавить ложку лимонной цедры и сока. Цитрусовые помогают придать печени более свежий вкус. Если вы предпочитаете еще более полезный для здоровья вариант, вы можете отказаться от миндальной муки, чтобы она не сильно повлияла на блюдо.
Печень и карамелизованный лук (содержит молочные продукты)
— Домашний мужчина
Состав: печень говяжья, лук, бекон, масло сливочное (топленое), масло кокосовое, соль, перец черный.
Карамелизированный лук нужно подавать ко всему! Они удивительно сладкие и универсальные, поэтому идеально подходят для приготовления печени и бекона. Приготовление лука на медленном огне занимает больше времени, но при этом он отлично карамелизируется и не подгорает. Будьте осторожны, чтобы не пережарить печень — это то, что отталкивает многих, потому что она становится сухой и эластичной!
Малиновая печень Чили
— Палео процветание
Состав: фарш, фарш из говяжьей печени, помидоры, томатная паста, малина, апельсиновый перец, перец чили, итальянская тыква, чеснок, перец, сушеный орегано, тмин, сушеный базилик, черный перец, порошок чили, кайенский перец.
Это один из моих любимых рецептов Палео печени. Он наполнен цветом фруктов и овощей, он сытный и полезный. Помимо малины, вы также можете добавить немного цитрусовых, добавив несколько кусочков апельсина. А приготовив это блюдо в мультиварке, вы получите сытную и питательную еду, которая согреет вас после тяжелого дня. Этот печеночный перец чили также очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и съесть его в течение нескольких недель.
Кето Палео Фрикадельки с печенью и беконом
— Питаемый пещерный человек
Фото: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек»
Состав: фарш, говяжья печень, бекон, яйцо, лук, кайенский перец, жирные кокосовые сливки, морская соль, перец черный молотый.
Я люблю этот простой рецепт говяжьей печени. Вместо того, чтобы замачивать печень в молоке, чтобы придать ей более мягкий вкус, почему бы не попробовать замариновать ее в яблочном уксусе? Это также помогает избавиться от токсинов в печени. Вы можете отрегулировать количество кайенского перца, если хотите, чтобы фрикадельки были острее, или сократите его, если делаете их для детей. Эти тефтели можно подавать с простым зеленым салатом или с томатным соусом для макания.
Палео Чеснок Базилик Говяжья Печень
— Палео-каджунская леди
Состав: говяжья печень, бекон, белые грибы или кремини, листья капусты, органический говяжий бульон, листья базилика, чеснок, соль, перец.
Сильные ароматы базилика и чеснока в этом рецепте помогают нивелировать силу вкуса печени. Готовое изделие имеет восхитительный вкус, подаваемое с рисом из цветной капусты.
Бургеры из печени розмарина
— Палео процветание
Состав: говядина травяного откорма, фарш из говяжьей печени, розмарин, хлопья перца чили, орегано, перец черный.
Эти быстрые и простые бургеры полны добра! Если вам кажется, что говяжья печень слишком крепкая, то и телячья печень здесь тоже подойдет.Вы контролируете жар в этих гамбургерах, просто регулируя количество используемых хлопьев чили, что полезно иметь в виду, если вы делаете их для своих детей. Один совет — убедитесь, что гамбургеры приготовлены насквозь, даже если вам придется разрезать один, чтобы узнать — сырая печень не является хорошим сюрпризом!
Палео Рецепты из куриной печени
Вкусный бургер с говядиной и печенью
— Девушка, которую стоит спасти
Фото: Келли из книги «Девушка, которую стоит спасти
»
Состав: фарш говяжий, печень куриная, соль морская, перец черный молотый, кориандр, приправа для птицы, лук красный.
Добавление печени в гамбургеры — отличный способ заставить вашу семью съесть это питательное мясо органов, и это способ доставить им удовольствие даже детям. Если вы подаете их детям, одна из идей — сделать гамбургеры немного меньше. Куриная печень имеет гораздо более мягкий вкус, что идеально подходит для введения этого субпродукта в семью, и эти гамбургеры обладают дополнительным преимуществом более сладкого красного лука и кориандра, которые обогащают общий вкус.
Теплая куриная печень и яблочный салат
— Здоровый гурман
Фото: Соня из The Healthy Foodie
Состав: жир на ваш выбор (предпочтительно топленое масло, сало или кокосовое масло), куриная печень, лук, красное яблоко, белый бальзамический уксус, сырые фундук, органический изюм, свежий розмарин, гималайская соль, черный перец, смешанная зелень, эндивий. листья, вода, оливковое масло первого холодного отжима.
Это блюдо — фантастический рецепт здоровой куриной печени! Вы найдете прекрасное сочетание текстуры и вкуса — насыщенность печени, сладкие дольки яблока и изюма, а также хруст фундука. И это был бы идеальный салат, которым можно было бы поделиться с семьей и друзьями. Приготовление печени на сильном огне в течение короткого времени также помогает убедиться, что вы не пережарили ее, оставив ее высохшей и эластичной. Для этого салата можно использовать любое красное яблоко, но лучше подойдет более сладкое.
Рецепт обжаренной куриной печени с салатом из молодой капусты
— Питаемый пещерный человек
Фото: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек»
Состав: куриная печень, лук, масло или топленое масло, морская соль, черный перец, листья молодой капусты, яблочный уксус.
Это идеальный легкий рецепт печени для занятых людей, так как он не занимает много времени на приготовление и приготовление. Листья молодой капусты имеют более мягкий вкус, чем более крупные, но они очень хорошо сочетаются с печенью.Также добавление яблочного уксуса придает этому блюду изюминку! Когда вы готовите куриную печень, промойте ее, а затем вытрите насухо кухонной бумагой, так как это поможет избежать того, чтобы на сковороде остались серые кусочки.
Хрустящая куриная печень со специями
— Повседневный Maven
Состав: куриная печень, яйцо, миндальная мука, миндальная мука, кошерная соль, перец, черный перец, кайенский перец, чесночный порошок, сушеный орегано, кокосовое масло первого отжима.
Это совершенно другой способ приготовления куриной печени, так как в итоге получаются идеальные хрустящие кусочки, которые затем можно подавать с чесночным соусом или сальсой.Они чудесно приправлены пряностями, но если вы не слишком увлечены пряностями, они будут такими же хорошими на вкус и с меньшим количеством кайен. Если у вас есть проблемы с яйцами, вы можете покрыть печень только смесью специй; просто вдавите их в крошку немного крепче, чтобы она прилипла.
Салат из бузины и ежевики Foragers с органической куриной печенью
— Палео Полли
Состав: ежевика, куриная печень, шпинат, салат кресс-салат, соль, перец, яблочный уксус, мед, кокосовая мука, свежий тимьян, свежий орегано, чеснок, оливковое масло.
Если у вас есть возможность собирать дикую или выращенную на фермах ежевику, мы рекомендуем вам попробовать этот салат. Фруктовый компот из ягод придает заправкам для салатов новое измерение и делает блюдо вкусным! Не волнуйтесь, если вам не удастся найти ягоды бузины — они все-таки сезонные, но они, безусловно, добавляют изысканности вкусу. Этот салат с его яркими цветами и ароматами станет отличной закуской для ужина.
Палео соус из куриной печени
— Кузнецы целиком
Состав: куриная печень, сливочное масло или топленое масло, грибы кремини, гриб портобелло, лук, чеснок, тимьян, розмарин, куриный бульон, соль.
Эту подливу определенно можно назвать сытной! Он полон землистых ароматов грибов, а также добавлены травянистые нотки розмарина и тимьяна. Вот почему эта подливка из печени Paleo — идеальный помощник для запекания курицы, индейки или даже свинины. Результат по этому рецепту может быть довольно густым, но его можно легко изменить по вкусу вашей семьи, добавив больше куриного бульона.
Рецепты паштета из печени Палео
Жареный на гриле перец и грибы, фаршированные печенью
— Та палео-пара
Состав: бекон, куриная печень, белый лук, зубчики чеснока, морская соль, черный перец, мелкий перец, бэби портобелло, тимьян, укроп, цедра лимона, оливковое масло, петрушка.
Из многих рецептов палео-печени, подобных этому, можно приготовить отличные закуски. Или вы можете подать его на большой тарелке в качестве закуски на вечеринке, если найдете перец поменьше. Превращение куриной печени в домашний паштет из печени делает его таким универсальным, поскольку его также можно использовать для начинки мяса и овощей. Паштет имеет богатый пикантный вкус, дополненный нотами укропа и тимьяна и усиленный добавлением цедры лимона.
Сливочный мечтательный и бархатистый гладкий паштет из куриной печени
— Здоровый гурман
Фото: Соня из The Healthy Foodie
Состав: куриная печень, лук, яблоко, вода, соль, белый перец, свежий мускатный орех, кокосовое молоко жирные, кокосовое масло.
Паштет из печени уже давно является любимой закуской во многих ресторанах по всему миру, поэтому вы можете добавить его в свой репертуар для званых обедов. Или просто наслаждайтесь! Он такой сливочный и легкий, а благодаря яблоку имеет удивительно свежий вкус. Его можно есть в таком виде, как есть, вместе с салатом или как соус к овощам во время развлечения. Если вы предпочитаете, чтобы ваш паштет был немного грубее, просто пропустите этап просеивания.
Рубленая печень
— Суши-бар Jan’s
Состав: куриная печень, кошерная соль, перец черный молотый, лук репчатый, жир куриный, яйца.
Этот рецепт домашнего печеночного паштета немного более простоват, чем рецепты гладкого паштета. В частности, он добавляется в рубленые яйца. Это традиционное еврейское блюдо, обычно связанное с праздником Пасхи, но оно может стать восхитительной закуской к любой трапезе. Мягкий карамелизованный лук еще больше усиливает вкус паштета, а приправу можно добавить прямо в конце, чтобы вы могли отрегулировать ее по своему вкусу.
Палео Паштет из куриной печени
— Палео процветание
Состав: масло сливочное, лук-шалот, печень куриная органическая, соль, перец, веточки тимьяна, херес.
Это еще один традиционный рецепт легкого печеночного паштета. Паштет из куриной печени обычно гладкий и кремовый, в отличие от более деревенских паштетов. Этот рецепт станет прекрасным дополнением к еде. Или вы можете подавать его с крекерами Paleo или с овощными палочками, когда развлекаетесь. Морковные и сельдерейные палочки отлично подходят для того, чтобы доставить этот восхитительный паштет ко рту!
Рецепты палео-печени — другие типы печени
Печень ягненка с карамелизированным луком и виноградом (содержит молочные продукты)
— Ешь, пей Палео
Состав: баранья печень, сливочное масло или топленое масло, красный лук, морская соль, черный виноград, лимонный сок, соус Вустершир (по желанию), морская соль, черный перец, топленое или кокосовое масло, сливочное масло, зубчик чеснока, молодой шпинат.
Печень хорошо сочетается с фруктово-солеными или кислыми вкусами, поэтому в этом рецепте виноград идеально сочетается. Не стесняйтесь менять красный виноград на белый, если он у вас уже есть под рукой или вы предпочитаете его.
Соте из печени теленка с черникой и острым перцем
— Палео процветание
Состав: телячья печень (или другая печень), зеленый лук, черника, мангольд, болгарский перец, острый перец, кокосовое масло, соль.
Черника — еще один фрукт, который хорошо сочетается с печенью.Кроме того, тот факт, что в этом блюде есть острый перец, действительно помогает съесть весь обед хорошо, особенно если вы не особо любите печень. Пряность можно отрегулировать в соответствии с вашим личным вкусом, но печень — довольно мягкий ингредиент, поэтому может потребоваться немного тепла. Здесь также можно использовать говяжью или куриную печень, а если вы любите приключения, попробуйте печень ягненка.
Соте из печени апельсина
— Палео процветание
Состав: телячья печень, апельсиновый пупок, желтая тыква, зеленый болгарский перец, порошок корицы, мускатный орех, порошок чили, соль, кокосовое масло.
Хотя соте из печени может показаться странным, это, вероятно, один из самых простых рецептов Палео-печени. И это потрясающе вкусно. Как мы видели ранее, печень и цитрусовые — отличное сочетание. В этом рецепте тепло перца чили и легкое тепло корицы маскируют вкус печени. Вот почему этот рецепт отлично подходит для тех, кто не очень любит печеночный вкус. Старайтесь не переваривать печень, так как это может сделать ее немного эластичной — быстрое приготовление на более сильном огне вполне подойдет.
Паштет из говяжьей печени с беконом с розмарином и тимьяном
— Аутоиммунное здоровье
Состав: сырой бекон, лук, чеснок, говяжья печень, розмарин, тимьян, кокосовое масло, морская соль, свежая морковь или огурец.