Содержание

Котлеты из фарша индейки, жареные на сковороде: рецепт с фото пошагово

Индюшиный фарш не так популярен, как свиной, куриный или даже говяжий. Тем не менее котлетки из него получаются что надо! Очень нежные, сочные, пышные, ароматные, с румяной корочкой. Словом, мечта голодного человека! Давайте я расскажу, как я готовлю классический вариант – котлеты из фарша индейки на сковороде. Рецепт с фото пошагово и максимально подробно познакомит вас с техникой их приготовления. Абсолютно ничего сложного и непонятного. Простое, «в доску» домашнее блюдо без причуд!

Содержание статьи:

Очень вкусные котлеты из фарша индейки на сковороде, обжаренные в сухарях

Перечень необходимых продуктов:

фарш из индейки – 600 г белый хлеб (батон) – 4-5 кусочков
кефир, сливки или молоко – 100-150 мл репчатый лук – 1 шт. (средняя)
свежая зелень – маленький пучок чеснок – 2 зубчика
твердый сыр – 70 г (не обязательно) соль – 0,75 ч. л.
сладкая молотая паприка – щепоть дробленая смесь перцев – 1/2 ч. л.
панировочные сухари – 8-10 ст. л. подсолнечное масло без запаха – для жарки

Как жарить котлеты из индюшиного фарша на сковороде (рецепт с фото – подробно и пошагово):

-1-

С хлеба ужалите корочки. Мякиш нарежьте небольшими кубиками. Сложите в миску. Залейте чуть подогретым кефиром, чтобы он полностью покрывал хлебные кусочки. Вместо него можете использовать молоко или молочные сливки. Единственное, учитывайте густоту продукта, чтобы котлетный фарш в итоге не получился слишком жидким. У меня был бездрожжевой хлеб с довольно жестким мякишем, который не становится клейким при размокании, даже когда он свежий. А вот обычный хлебушек, булку или батон желательно брать вчерашней выпечки. Оставьте миску с хлебом на 15-25 минут, чтобы он размок и набух.

-2-

Перемешайте массу руками, чтобы она превратилась в крупную влажную крошку. .

-3-

-4-

Измельчите почти до однородности.

-5-

Фарш выложите в глубокую просторную миску. У меня был магазинный, но подойдет и домашний (так даже будет вкуснее). Главное, делайте фарш из мяса индейки средней жирности, чтобы котлеты получились сочными. Также желательно провернуть кусочки птицы через мясорубку дважды. Один раз – через решетку с крупными отверстиями, второй – с мелкими. Масса получится более однородной, нежной и достаточно вязкой, чтобы заготовки не распадались при термообработке.

-6-

Добавьте к фаршу заранее перемолотый хлеб с луком, измельченную зелень, раздавленный прессом чеснок. У меня оставалось немного тертого сыра после выпечки осетинских пирогов, поэтому я положила и его. Если сыра нет, ничего страшного. Всыпьте соль и сухие специи.

-7-

Как вы заметили, яиц в рецепте нет. Я вообще не добавляю их в традиционные котлеты, потому что белок стягивает фарш, делает его более плотным, твердым. Чтобы добиться нужной вязкости, я долго вымешиваю котлетную массу, а затем ставлю ее в холодильник, чтобы жир застыл. Если вы не рассчитали соотношение влаги и сухих ингредиентов, и вышло жидковато, добавьте пару ложек толченых сухарей среднего помола (лучше домашних). Правильно замешанная масса будет податливой. Возможно, она получится слегка липнущей к рукам. Поэтому перед формированием каждой котлетки смачивайте ладони в холодной чистой воде.

-8-

Каждую заготовку обваляйте в сухарях. Я делаю их сама из вчерашнего белого хлеба. Подсушиваю в духовке или микроволновой печи. Потом – перемалываю блендером.

-9-

Выложите порцию (3-5) котлет в разогретое масло и обжарьте на среднем огне до корочки. Ориентировочно это занимает 3-4 минуты.

-10-

Потом переверните заготовки. Продолжайте жарить еще 2-3 минуты. Доведите до готовности в разогретой духовке (около 7 минут при 180 градусах). Или сложите индюшиные котлеты обратно в сковородку, налейте на дно немного воды или бульона и протушите на медленном огне.

-11-

Очень сочные, мягкие и сытные котлеты получаются – сразу и не скажешь, что они приготовлены из фарша индейки. Вкусно и просто!

Котлеты из индейки с овсяными хлопьями, в томатной подливе

Нужные ингредиенты:

филе индейки (готовый фарш) – 700 г овсяные (геркулесовые) хлопья – 0,7 ст.
молоко – 70 мл лук-репка – 2 луковицы (по 1 шт. в котлеты и в соус)
чеснок – 2-3 дольки молотый перец, семена кориандра – по вкусу
соль каменная – 1 ч. л. (неполная) + щепотка (для соуса) мука пшеничная – 5-7 ст. л.
рафинированное подсолнечное масло – для жарки морковь – 1 шт.
томатная концентрированная паста – 50 г вода питьевая (бульон) – 200-300 мл сахар – по необходимости

Как приготовить вкусные котлеты из индейки в томате на сковородке:

-1-

Нужны хлопья самой мелкой степени помола (на коробке обычно пишут «№3»). Тогда в готовом блюде овсянка ощущаться не будет. Более крупные хлопья, рассчитанные на длительную варку, необходимо предварительно перемолоть в блендере.

-2-

Залейте геркулес чуть подогретым молоком. Перемешайте. Подождите минут 20, пока хлопья впитают влагу, разбухнут.

-3-

Индейку перекрутите в однородный фарш. Положите его в глубокую емкость. Добавьте размоченную овсянку, максимально мелко нарезанную луковицу, измельченный чеснок. Приправьте перцем и толченым кориандром.

-4-

Перемешайте. Месите руками, пока масса не станет пригодной для лепки (будет держать форму).

-5-

Сформируйте продолговатые или круглые заготовки. Запанируйте в муке.

-6-

Готовьте на сковороде с обеих сторон до поджаристой корочки. Огонь сделайте умеренно сильным, чтобы фарш быстро схватился сверху, но внутри индейка осталась сочной.

-7-

Параллельно с жаркой котлет приготовьте соус на основе овощей и томатной пасты. Морковь натрите на крупной терке либо нарубите соломкой. Лук нарежьте кубиком, как на суп. Обжарьте до готовности в растительном масле.

-8-

Добавьте томатную пасту. Влейте горячую воду. Перемешайте. После закипания попробуйте подливу. Доведите до вкуса солью и специями. Если паста попалась кислая, сбалансировать вкус поможет щепотка сахара.

-9-

Залейте обжаренные котлеты томатом. Тушите на небольшом огне в сковороде (жаровне) или духовке (180 град.) 7-8 минут.

-10-

На гарнир подойдет рис, гречка, макароны или картошка.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Котлеты из фарша индейки на сковороде, рецепт с фото пошагово пышные

Опубликовано 27.09.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Котлеты из фарша индейки на сковороде – одно из самых вкусных блюд из мяса этой птицы. Рецепт с фото пошагово, надеюсь, придется вам по душе, ведь котлеты получаются пышные и невероятно вкусные. Помимо самой индейки добавим немного лука и чеснока, не лишним будет ломтик-другой батона, смоченного в молоке. Одним словом, все как обычно, рецепт простой, но, в то же время и доступный, с отменным и беспроигрышным результатом. Мне такие котлеты из индейки нравятся очень, ведь подавать к столу их можно с любым гарниром – каши, овощи, макароны, картофель.

Ингредиенты:

— филе индейки – 300 гр.;
— лук репчатый – 1 шт.;
— чеснок – 1-2 зубчика;
— соль, перец – по вкусу;
— масло растительное – 1 ст.л.;
— панировочные сухари – 2 ст.л.;
— молоко – 100 мл.;
— батон – 1-2 ломтика.




Подготовить все продукты по списку. Поломать ломтики батона и сложить их в мисочку, влить молоко и оставить на 3-5 минут. Спустя время батон отжать от молока.




Филе индейки ополоснуть под прохладной водой, просушить и нарезать произвольными кусочками.




Очистить среднюю по размеру репчатую луковицу, ополоснуть и просушить, нарезать произвольно. Чеснок разобрать на зубчики, выбрать один или несколько зубков, очистить от шелухи.




Измельчить все подготовленные ингредиенты в чаше блендера или на мясорубке. Добавить в фарш яйцо и всыпать соль, перец. Тщательно перемешать.




Сформировать котлеты небольшого размера, притрусить панировочными сухарями.




В сковороде прогреть ложку растительного масла, переложить котлеты и жарить их с обеих сторон по 7-10 минут – огонь должен быть не большим. Готовые котлеты из фарша индейки подавать к столу.



Приятного аппетита!

Вкуснейшие котлеты из индейки — два лучших пошаговых рецепта с фото

Вариант 6: Рубленые котлеты из грудок индейки

Из грудки можно сделать обычный фарш и налепить котлет по любой рецептуре. Но гораздо вкуснее рубленый вариант из этой части индейки. Котлет получается много, они сочные и вкусные. Можно заменять сметану майонезом.

Ингредиенты

  • 500 г грудки индейки;
  • 2 головки лука;
  • 2 ложки сметаны;
  • 3 яйца;
  • соль, перец;
  • 110 мл масла;
  • 3 ложки муки;
  • 3 ложки крахмала.

Как приготовить

Шаг 1:

Грудки индейки нарезаем мелкими кубиками либо тонкой соломкой. Пересыпаем в миску. Лук режем маленькими квадратиками и добавляем. Вводим сметану, солим и перчим, размешиваем.

Шаг 2:

Яиц можно добавить больше, котлеты будут похожи на омлет с мясом. Либо вводим по норме и размешиваем повторно. Засыпаем крахмал, а затем немного муки, добиваясь консистенции обычного теста для пышных оладий.

Шаг 3:

Оставляем фарш на пару часов мариноваться. Затем выкладываем ложкой в прогретое рафинированное масло и жарим округлые котлеты, толстыми их лучше не делать. Подаем с любыми гарнирами либо используем для бутербродов.

Такие котлеты будут вкуснее, если дать фаршу постоять ночь в холодильнике. Индейка промаринуется, лук и остальные продукты пропитаются мясными соками.

Вариант 7: Котлеты из индейки с кабачком

Еще один вариант котлет из индейки, которые можно обжарить, запечь и даже потушить в каком-нибудь соусе. Важно только не делать фарш заранее. Если он будет стоять, то появится много сока. Кабачок и цукини могут заменяться друг другом.

Ингредиенты

  • 0,35 кг индейки;
  • 0,15 кг кабачка;
  • 60 г лука;
  • соль;
  • 1 ч. л. итальянских трав;
  • масло для обжаривания.

Как приготовить

Шаг 1:

Индейку и лук порубить комбайном или же просто перекрутить. Добавить к ним чайную ложечку итальянских трав, размешать и отставить. Можно сразу посолить.

Шаг 2:

Если кабачок молодой, то натираем с кожицей соломкой. Добавляем в фарш, размешиваем и сразу же лепим обычные котлетки, но небольшого размера, так как они без яйца. Достаточно 50-70 грамм. По желанию обваливаем в муке.

Шаг 3:

Выкладываем котлеты в разогретую сковородку, жарим классическим способом до готовности. Можно выложить в форму, слегка смазать сметаной (майонезом, сливками) и запечь в духовке. Либо обжариваем на сковороде, поливаем сливками и тушим несколько минут под крышкой.

Помимо кабачка, можно готовить котлеты с тертой тыквой, картофелем, нашинкованной и ошпаренной белокочанной капустой.

Вариант 8: Котлеты из бедра индейки с грибами

Для ароматных и очень сочных котлет используются бедра индейки. На них мясо темное, оно чем-то напоминает по вкусу говядину, не такое сухое, как грудка. Так как бедра бывают разного размера, количество указано не в штуках, дан общий вес обрезков без косточек.

Ингредиенты

  • 600 г бедра индейки;
  • яйцо;
  • 3 шампиньона;
  • 1 луковица;
  • Масло;
  • 4 ложки сухарей;
  • 2 ломтика хлеба;
  • 80 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Шампиньоны мелко порубить вместе с репчатым луком. Пересыпать в миску. Мясо с бедра порезать кусочками, затем перекрутить через мясорубку и добавить к грибам.

Шаг 2:

Размочить пару ломтиков хлеба в воде, отжать, размять руками и переложить в фарш. Добавить одно яйцо, пол чайной ложки соли, поперчить и перемешать. Слепить котлеты одинакового размера.

Шаг 3:

В миску высыпать сухарики, обвалять сформированные котлеты, прижимая к ним крошки, чтобы они не осыпались на сковороде, не пригорали.

Шаг 4:

Разогреваем масло, кладем котлеты и жарим на достаточно сильном огне по две минутки. Накрывать не нужно. Затем перекладываем в форму, натягиваем кусок фольги или же накидываем крышку.

Шаг 5:

Ставим котлеты в духовку и при 170 градусах прогреваем под фольгой еще 15-20 минут. Затем дополняем овощами, гарниром, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Вместо шампиньонов можно использовать другие грибочки, при необходимости сначала отварить.

Вариант 9: Нежные котлеты из индейки и курицы

Для таких котлет нужна не только птица, но и потребуется сливочное масло. Именно оно дает блюду сочность и нежность, если правильно закладывать.

Ингредиенты

  • 500 г филе индейки;
  • 300 г куриного фарша;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 мл сливок;
  • 0,5 ст. муки;
  • 3 ломтика хлеба;
  • яйцо;
  • 0,5 ст. масла;
  • чеснок, соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Срезать с ломтиков хлеба корочки, полить сливками и оставить минут на десять. Пока можно приготовить фарш из курицы и индейки. Добавляем в него чеснок, солим, лука в этом рецепте нет.

Шаг 2:

Закладываем хлеб вместе со сливками, отжимать не нужно, разбиваем яйцо и перемешиваем. Масло режем на 10 частей по 10 граммов. Котлетную массу тоже делим на 10 частей. Делаем котлеты с кусочком масла внутри, обваливаем в муке.

Шаг 3:

Обжариваем котлеты на растительном масле, перекладываем в кастрюльку либо в другую сковородку, но с плотной крышкой. Добавляем 0,3 стакана воды, тушим на небольшом огне 15 минут.

Можно вместо воды использовать для тушения бульон или молоко, сливки, но только не томатный сок. В нем много кислоты, которую нежное мясо птицы не любит.

Вариант 10: Котлеты из индейки и свинины

Этот рецепт котлет для запекания в духовке. Указан вес каждого вида фарша, по желанию берем аналогичное количество мяса, перекручиваем через мясорубку. Для заливки потребуется немного кетчупа и сметана.

Ингредиенты

  • 300 г свиного фарша;
  • яйцо;
  • 100 г хлеба;
  • 0,5 ст. молока;
  • 400 г фарша из индейки;
  • луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ложки кетчупа;
  • 5 г чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Поливаем молоком кусочки хлеба, даем пропитаться. Пока это происходит, смешиваем два вида фарша с измельченным луком и яйцом. Добавляем отжатый хлеб и соль. Делаем простую котлетную массу.

Шаг 2:

Скатываем из фарша шарики, укладываем одним слоем в смазанную формочку и ставим запекаться. Готовим, пока сверху не появится легкая корочка.

Шаг 3:

В миске смешиваем кетчуп со сметано и чуть неполным стаканом воды, вводим измельченный чеснок и солим. Подогреваем. Достаем котлеты, заливаем соусом. Готовим еще 15 минут.

Можно котлеты сразу заливать соусом и запекать под куском фольги, но в этом случае они не очень хорошо держат форму, получаются не такими вкусными, лучше все же готовить в два этапа.

Вариант 11: Котлеты из индейки и говядины с красным соусом

Говядина, впрочем, как и индейка, немного суховатая. Поэтому котлеты из нее часто сочетают с различными соусами. Идеально для заливки и тушения подходит красная подлива с овощами. К тому же она отлично сочетается со всеми крупяными, овощными гарнирами.

Ингредиенты

  • 3 головки лука;
  • 2 дольки чеснока;
  • 400 г индейки;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 70 г муки;
  • 400 г говядины;
  • 550 мл воды;
  • 100 мл масла;
  • 5 кусочков хлеба;
  • укроп или другая зелень;
  • листочек лавра.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем индейку и говядину, режем кусочками, перекручиваем через мясорубку с двумя головками лука и чесноком. Хлеб размачиваем в молоке либо просто в воде, отжимаем и можно тоже прогнать через мясорубку. Или же тщательно разминаем руками, добавляем.

Шаг 2:

Фарш солим, можно поперчить. Делаем из него шарики, обваливаем в муке и обжариваем на сковородке, но не накрываем. Только доводим до румяной корочки. Перекладываем в сотейник либо в кастрюльку, в которой будем тушить котлеты с соусом.

Шаг 3:

Масло из сковороды после котлет лучше вылить, добавляем свежий жир, достаточно трех ложек. Лук режем, высыпаем в сковородку с маслом, слегка обжариваем и вводим тертую морковку. Готовим овощи минут пять, закладываем томатную пасту. Обязательно ее обжариваем, после чего заливаем воду с разведенной в ней ложкой муки.

Шаг 4:

Даем соусу закипеть, перчим и солим, затем выливаем в обжаренные ранее котлеты. Ставим на плиту, накрываем, тушим около 20-25 минут после закипания. Огонь делаем маленький, чтобы ничего не пригорело. Заправляем лавром, зеленью.

Можно готовить томатный соус с тертыми помидорами, на это количество берем не меньше трех штук, измельчаем и выпариваем воду. Благодаря этому проявится вкус, станет ярче цвет.

Вариант 12: Котлеты из индейки со сливками

Для приготовления сочных и мягких котлет используется фарш. Его можно сделать или купить. Дополнительно понадобится сливки и несколько кусочков хлеба. Обязательно берем белую и немного черствую булку. Свежий хлеб при размачивании становится склизким. Из специй только соль и перец. По желанию можно использовать что-то еще.

Ингредиенты

  • 600 г фарша индейки;
  • 150 мл сливок 15%;
  • 100 г лука;
  • 8 г чеснока;
  • яйцо;
  • 100 г белого хлеба;
  • соль, перец;
  • 70 мл масла;
  • 70 г панировочных сухарей.

Пошаговый рецепт классических котлет

Шаг 1:

Поливаем сливками кусочки хлеба и даем пропитаться. Можно иногда переворачивать на другую сторону. Пока очищаем лук и пару долек чеснока, мелко рубим, натираем либо перемалываем.

Шаг 2:

Хлеб хорошо размять, добавить в фарш из индейки, ввести овощи, яйцо, посолить и поперчить. Тщательно размешиваем и можно сразу скатывать котлеты. Это могут быть шарики либо придаем классическую удлиненную форму. Обсыпаем сухарями, выкладываем на доску.

Шаг 3:

Разогреваем масло и выкладываем в него котлеты. Сначала готовим без крышки. Делаем это до тех пор, пока сторона не подрумянится. Затем аккуратно переворачиваем и прикрываем. Даем пропариться в течение десяти минут на среднем огне.

Если дома нет сухарей, то такие котлеты из индейки можно просто обвалять в муке. Конечно, такой толстой и хрустящей корочки не будет, но тоже получится вкусно.

Котлеты из индейки — пошаговый рецепт с фото

Если вы не знаете, как приготовить индейку просто и быстро, то предлагаю сделать вкусные и сочные котлеты на сковороде. И даже если вы будете готовить фарш своими руками, то на весь процесс (от начала до подачи на стол) уйдет менее часа. Сразу скажу, что кушанье получается невероятно нежное, ароматное и аппетитное. Такие котлеты из индейки можно считать диетическими, и они замечательно гармонируют с различным гарниром: из овощей, картофеля, круп или макаронных изделий.

Для приготовления фарша из индейки подойдет любое мясо птицы: филе бедра, грудки и даже не сильно жирная шкурка прекрасно вписывается в общую вкусовую палитру и совершенно не чувствуется отдельным ингредиентом. Панировать котлеты или нет – это решается индивидуально и зависит от настроения. Во всяком случае угощение выходит великолепным, с нежнейшей текстурой, ярким чудесным вкусом и обязательно понравится домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

  • 450 – 500 гр филе индейки
  • 1 средняя луковица
  • 1 – 2 зубчика чеснока
  • 1 ст ложка с горкой панировочных сухарей
  • соль, перец, приправы
  • растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Прокручиваем мясо через мясорубку или измельчаем в комбайне, также поступаем с очищенным луком и чесночными дольками. Присоединяем сухари, соль, перец, специи и тщательно вымешиваем котлетную массу. Для того, чтобы котлеты хорошо держали форму и легко переворачивались, отбиваем фарш о миску 7 — 9 раз, бросая с небольшой высоты или перекидывая с ладони на ладонь.

По своей консистенции он достаточно однородный и слегка вязкий.

Смачиваем руки водой и формируем котлетки среднего размера, чтобы наверняка прожарились. Обжариваем на предварительно разогретой сковородке с маслом сначала одну сторону на умеренном огне (обычно на это уходит около 10 минут). Как только нижняя корочка стала красивой и румяной,

аккуратно переворачиваем котлеты при помощи лопатки. Минут через 5 уменьшаем газ, накрываем крышкой и жарим еще минут 10 до полной готовности. Это блюдо не требует дополнительного тушения с добавлением жидкости, поэтому сразу сервируем на тарелки и подаем в горячем виде. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Котлеты с индюшатины. Котлеты из индейки на сковороде рецепт с фото

Индюшиный фарш не так популярен, как свиной, куриный или даже говяжий. Тем не менее котлетки из него получаются что надо! Очень нежные, сочные, пышные, ароматные, с румяной корочкой. Словом, мечта голодного человека! Давайте я расскажу, как я готовлю классический вариант — котлеты из фарша индейки на сковороде. Рецепт с фото пошагово и максимально подробно познакомит вас с техникой их приготовления. Абсолютно ничего сложного и непонятного. Простое, «в доску» домашнее блюдо без причуд!

Очень вкусные котлеты из фарша индейки на сковороде, обжаренные в сухарях

Перечень необходимых продуктов:

Как жарить котлеты из индюшиного фарша на сковороде (рецепт с фото — подробно и пошагово):

С хлеба ужалите корочки. Мякиш нарежьте небольшими кубиками. Сложите в миску. Залейте чуть подогретым кефиром, чтобы он полностью покрывал хлебные кусочки. Вместо него можете использовать молоко или молочные сливки. Единственное, учитывайте густоту продукта, чтобы котлетный фарш в итоге не получился слишком жидким. У меня был бездрожжевой хлеб с довольно жестким мякишем, который не становится клейким при размокании, даже когда он свежий. А вот обычный хлебушек, булку или батон желательно брать вчерашней выпечки. Оставьте миску с хлебом на 15-25 минут, чтобы он размок и набух.

Перемешайте массу руками, чтобы она превратилась в крупную влажную крошку. .

Измельчите почти до однородности.

Фарш выложите в глубокую просторную миску. У меня был магазинный, но подойдет и домашний (так даже будет вкуснее). Главное, делайте фарш из мяса индейки средней жирности, чтобы котлеты получились сочными. Также желательно провернуть кусочки птицы через мясорубку дважды. Один раз — через решетку с крупными отверстиями, второй — с мелкими. Масса получится более однородной, нежной и достаточно вязкой, чтобы заготовки не распадались при термообработке.

Добавьте к фаршу заранее перемолотый хлеб с луком, измельченную зелень, раздавленный прессом чеснок. У меня оставалось немного тертого сыра после выпечки осетинских пирогов, поэтому я положила и его. Если сыра нет, ничего страшного. Всыпьте соль и сухие специи.

Как вы заметили, яиц в рецепте нет. Я вообще не добавляю их в традиционные котлеты, потому что белок стягивает фарш, делает его более плотным, твердым. Чтобы добиться нужной вязкости, я долго вымешиваю котлетную массу, а затем ставлю ее в холодильник, чтобы жир застыл. Если вы не рассчитали соотношение влаги и сухих ингредиентов, и вышло жидковато, добавьте пару ложек толченых сухарей среднего помола (лучше домашних). Правильно замешанная масса будет податливой. Возможно, она получится слегка липнущей к рукам. Поэтому перед формированием каждой котлетки смачивайте ладони в холодной чистой воде.

Каждую заготовку обваляйте в сухарях. Я делаю их сама из вчерашнего белого хлеба. Подсушиваю в духовке или микроволновой печи. Потом — перемалываю блендером.

Выложите порцию (3-5) котлет в разогретое масло и обжарьте на среднем огне до корочки. Ориентировочно это занимает 3-4 минуты.

Потом переверните заготовки. Продолжайте жарить еще 2-3 минуты. Доведите до готовности в разогретой духовке (около 7 минут при 180 градусах). Или сложите индюшиные котлеты обратно в сковородку, налейте на дно немного воды или бульона и протушите на медленном огне.

Очень сочные, мягкие и сытные котлеты получаются — сразу и не скажешь, что они приготовлены из фарша индейки. Вкусно и просто!

Котлеты из индейки с овсяными хлопьями, в томатной подливе

Нужные ингредиенты:

Как приготовить вкусные котлеты из индейки в томате на сковородке:

Нужны хлопья самой мелкой степени помола (на коробке обычно пишут «№3»). Тогда в готовом блюде овсянка ощущаться не будет. Более крупные хлопья, рассчитанные на длительную варку, необходимо предварительно перемолоть в блендере.

Залейте геркулес чуть подогретым молоком. Перемешайте. Подождите минут 20, пока хлопья впитают влагу, разбухнут.

Индейку перекрутите в однородный фарш. Положите его в глубокую емкость. Добавьте размоченную овсянку, максимально мелко нарезанную луковицу, измельченный чеснок. Приправьте перцем и толченым кориандром.

Перемешайте. Месите руками, пока масса не станет пригодной для лепки (будет держать форму).

Сформируйте продолговатые или круглые заготовки. Запанируйте в муке.

Готовьте на сковороде с обеих сторон до поджаристой корочки. Огонь сделайте умеренно сильным, чтобы фарш быстро схватился сверху, но внутри индейка осталась сочной.

Параллельно с жаркой котлет приготовьте соус на основе овощей и томатной пасты. Морковь натрите на крупной терке либо нарубите соломкой. Лук нарежьте кубиком, как на суп. Обжарьте до готовности в растительном масле.

Добавьте томатную пасту. Влейте горячую воду. Перемешайте. После закипания попробуйте подливу. Доведите до вкуса солью и специями. Если паста попалась кислая, сбалансировать вкус поможет щепотка сахара.

Залейте обжаренные котлеты томатом. Тушите на небольшом огне в сковороде (жаровне) или духовке (180 град.) 7-8 минут.

На гарнир подойдет рис, гречка, макароны или картошка.

Пошаговое приготовление диетических котлет из индейки на пару, рецепт с фото:

  1. Мясо помойте и перекрутите через мясорубку.
  2. Луковицу с чесноком очистите и также пропустите через шнек мясорубки.
  3. Овсяные хлопья прокрутите на кофемолке или пропустите сквозь мясорубку.
  4. Фарш посолите или поперчите.
  5. Придайте котлеткам круглую форму и положите на сито, которое установите над кастрюлей с кипящей водой.
  6. Прикройте котлеты крышкой и готовьте на пару около часа.

Котлеты из индейки получаются не только диетические, но и весьма вкусные. А если их запечь в духовой камере, то они приобретают красивую золотистую корочку, при этом остаются низкокалорийными.

Ингредиенты:

  • Фарш из индейки — 500 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Кефир — 60 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец — щепотка

Пошаговое приготовление котлет из индейки в духовке, рецепт с фото:

  1. Картофель, морковь и лук очистите и перекрутите через мясорубку.
  2. Соедините фарш с перекрученными овощами.
  3. Приправьте фарш солью и перцем. Вбейте яйцо и влейте кефир.
  4. Смешайте все ингредиенты до однородности.
  5. Сформируйте котлетки руками смоченными водой и положите изделия на противень смазанный маслом.
  6. Отправьте запекаться котлеты в нагретую духовку до 200 градусов 40-50 минут.

Рецепт котлет из индейки с кабачком в духовке без хлеба не требует обжарки на сковороде и использования какого-либо жира. Они запекаются в духовке, самым щадящим и диетическим для здоровья способом.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1 шт.
  • Кабачки — 1 шт.
  • Пшеничные отруби — 20 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление котлет из индейки с кабачком, рецепт с фото:

  1. Филе индейки измельчите блендером.
  2. Кабачок помойте и натрите на терке.
  3. Смешайте мясной фарш, кабачковую стружку, яйца, соль и перец.
  4. Слепите котлетки, обваляйте их в отрубях и выложите на противень застеленный пергаментом.
  5. Отправьте изделия запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Имея в наличии кухонную помощницу — мультиварку, можно приготовить потрясающе вкусный и диетический рецепт котлет из фарша индейки. Блюдо нежное, мягкое, сочное, при этом крайне полезное.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 г;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Зелень петрушки — 1 ст. Л.;
  • Соль — щепотка или по вкусу.
  • Яйца — 1 шт.

Пошаговое приготовление котлет из фарша индейки в мультиварке, рецепт с фото:

  1. Филе индейки помойте, высушите и перекрутите через мясорубку.
  2. Луковицу очистите и также перекрутите.
  3. Добавьте в фарш нарезанную зелень петрушки с солью и яйца.
  4. Хорошо вымесите фарш.
  5. В чашу мультиварки налейте горячую воду, а решётку смажьте маслом.
  6. Сформируйте котлеты и уложите их на решётку на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.
  7. Установите мультиварку на программу «Варка на пару» и готовьте котлеты 20–25 минут.

Рецепт сочных и мягких рубленых котлет из фарша индейки станет великолепным дежурным блюдом, которое дополнит детский и диетический рацион. При этом на готовку потратите минимальное количество времени.

Ингредиенты:

  • Мясо индейки — 0,5 кг
  • Оливковое масло — 80 мл.
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Белая булка — 350 г
  • Молотый сушеный имбирь — 10 г
  • Свежая зелень — половина пучка
  • Перец — щепотка
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление рубленых котлет из фарша индейки, рецепт с фото:

  1. С булки срежьте корки и замочите в молоке на 5 минут. После отожмите руками и пропустите через мясорубку.
  2. Мясо индейки промойте и порежьте мелкими кусками.
  3. Лук и чеснок очистите, помойте, мелко порежьте и пассируйте в сковороде на оливковом масле.
  4. Соедините все продукт: мясо, пассированные овощи, хлеб, яйца, зелень и специи.
  5. Перемешайте фарш, сформируйте котлетки и панируйте в сухарях.
  6. Выложите котлеты на противень смазанный маслом.
  7. Отправьте изделия запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.

Индейка – ценный продукт, который, к сожалению, не слишком частый гость на наших столах. Хозяйки большее предпочтение отдают мясу курицы, а зря. Индейку тоже относят к числу низкокалорийных, обогащенных белком и витаминами продуктов. А какие вкусные котлеты из индюшиного фарша можно приготовить!


Котлеты из индюшиного фарша: рецепт

Купить индюшиный фарш можно в виде полуфабриката. Как правило, такой продукт продают либо в охлажденном, либо в замороженном виде. Но если вы сомневаетесь в качестве и натуральности готового продукта, сделайте фарш самостоятельно. Лучше всего использовать для этого грудку индейки.

Состав:

  • 0,25 кг фарша из мяса индейки;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • 150 г шпината;
  • головка лука;
  • щепотка молотого муската;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • по вкусу соль и молотый душистый перец;
  • 1 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Приготовление:

Вкусные котлеты из индюшиного фарша получаются с добавлением сыра. Выбирайте продукт твердых сортов. В процессе термообработки сыр расплавится и придаст котлетам из индейки неповторимый вкус и аромат.

На заметку! Сыр можно заменить сливочным маслом и укропом. Соедините эти ингредиенты и заморозьте, а затем используйте в качестве начинки.

Состав:

  • 0,5 кг филе индейки;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • головка лука;
  • 100 г сыра твердого сорта;
  • 2 шт. ломтиков хлеба;
  • 100 мл коровьего молока;
  • ½ ст. муки пшеничной;
  • по вкусу соль и душистый молотый перец.

Приготовление:

Вкуснейшее блюдо с сочными овощами

Котлеты из индюшиного фарша в духовке станут украшением вашего повседневного стола. Добавьте немного свежих томатов и сладких болгарских перцев. Овощи придадут котлетам необыкновенный вкус. А для сочности используйте сметанный соус.

Состав:

  • 0,8 кг филе индейки;
  • 4 ст. л. сметаны с концентрацией жира не более 20%;
  • 2 ст. л. сухарей для панировки;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • 2 шт. сладких болгарских перцев;
  • пучок петрушки;
  • 3 шт. спелых томатов;
  • по вкусу соль, молотый мускат, перец;
  • 3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

Для тех, кто на диете

Как уже говорилось, индейка относится к числу низкокалорийных сортов мяса. В ней содержится огромное количество белка, полезных микро- и макроэлементов. Если вы сторонник правильного питания, приготовьте котлеты из индюшиного фарша на пару. Такое блюдо получается сочным, питательным, а главное, полезным.

На заметку! Готовить котлеты можно в пароварке или мультиварке. Если у вас нет такого кухонного гаджета, возьмите кастрюлю с водой, сверху натяните марлевый отрез и готовьте котлеты на пару под крышкой.

Состав:

  • филе индейки – 0,6 кг;
  • 0,3 кг тыквы;
  • овсяные хлопья – 0,1 кг;
  • репчатый лук – 2 головки.

Приготовление:

  1. Филе индейки или бедренную часть очищаем от кожицы.
  2. Промываем его проточной водой, просушиваем и измельчаем. Для этого можно воспользоваться блендером, кухонным комбайном, мясорубкой.
  3. Очищаем тыкву от кожуры. Вычищаем семена.
  4. Измельчаем мякоть до консистенции фарша.
  5. Вместе с тыквенной мякотью перекручиваем репчатый лук.
  6. Соединяем все ингредиенты и вымешиваем до образования массы однородной консистенции.
  7. Добавим овсяные хлопья и еще раз перемешаем.
  8. Примерно полчаса выдерживаем фарш в холодильнике, а затем лепим котлеты.
  9. Выкладываем их на решетку, смазанную маслом.
  10. Готовим на пару примерно 30-40 минут.
  11. Подаем котлетки к столу в горячем виде с нежирным полезным гарниром.

Которых вы узнаете из этой статьи, — это полезное и невероятно вкусное блюдо. Их можно приготовить не только на обед или ужин, но и подать к праздничному столу.

Котлеты из индюшиного фарша. Рецепт с фото

Ищите идею для семейного ужина? Тогда возьмите на заметку рецепт нежных и сочных котлет.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 граммов.
  • Репчатый лук — 100 граммов.
  • Свежая зелень — один пучок.
  • Белый хлеб — 30 граммов.
  • Молоко — 120 мл.
  • Соль, молотый перец — по вкусу.

Рецепт котлет из индюшиного фарша с зеленью очень прост:

  • Порежьте охлажденное филе небольшими кусочками.
  • Луковицу очистите, и порежьте на несколько частей.
  • разомните и опустите в молоко на пару минут.
  • Подготовленные ингредиенты переложите в чашу блендера и измельчите.
  • Добавьте в фарш мелко порубленную зелень, соль и молотый перец.
  • Сформируйте мокрыми руками круглые котлетки одинакового размера и обжарьте их до готовности в растительном масле.

Готовое блюдо подавайте с гарниром из овощей, круп или спагетти.

Вкусные котлеты из индюшиного фарша. Рецепт

Предлагаем вам рецепт диетического блюда, приготовленного в пароварке. Если вы хотите сохранить красивую фигуру или избавиться от пары лишних килограммов, то обязательно включите его в свое меню.

Продукты:

  • Индейка (без костей) — 500 граммов.
  • Одна луковица.
  • Молотые отруби — четыре столовых ложки.
  • Два яичных белка.
  • Минеральная вода — половина стакана.
  • Зелень, специи и соль — по вкусу.

Рецепт котлет из индюшиного фарша без хлеба читайте здесь:

  • Порежьте филе птицы и измельчите его в чаше кухонного комбайна.
  • Добавьте в фарш воду и хорошо перемешайте его руками.
  • Положите белки, отруби, мелко порезанный лук и зелень. Не забудьте про соль и специи.
  • Слепите из фарша котлеты и положите их в чашу пароварки (ее нужно предварительно смазать растительным маслом).

Готовьте блюдо 25 минут, а затем подавайте его к столу с салатом из свежих или тушеных овощей.

Котлеты из индейки с манкой

Если вы хотите удивить родных сочными и пышными котлетками, то воспользуйтесь этим рецептом. В роли «секретного» ингредиента здесь выступает манная крупа, которая придает блюду особый вкус.

  • 500 граммов фарша индейки.
  • Одно яйцо.
  • Три столовые ложки манной крупы.
  • 50 граммов свежей зелени.
  • Луковица.
  • Две ложки майонеза.
  • 50 мл растительного масла.
  • По щепотке соли и молотого перца.
  • Растительное масло.

Как приготовить котлеты из индюшиного фарша (рецепт с фото):

  • Смешайте фарш с рубленой зеленью и очень мелко порезанным луком.
  • Добавьте манку, яйцо и майонез.
  • Фарш посолите, и приправьте черным перцем. Дайте ему постоять десять минут, чтобы крупа успела набухнуть.
  • После этого можно приступить к жарке котлет. Сформируйте руками небольшие шарики и выложите их на хорошо разогретую сковороду. Когда котлетки подрумянятся с одной стороны, переверните их и закройте крышкой.

Подавайте блюдо с любым гарниром или салатом.

Ароматные котлеты из индейки с кабачком

Вам надоели привычные блюда, и хочется попробовать что-то особенное? Тогда воспользуйтесь нашим рецептом и удивите близких оригинальными котлетами из индейки.

Ингредиенты:

  • 500 граммов мякоти индейки.
  • 300 граммов цуккини (кабачка).
  • Одно яйцо.
  • 30 граммов зеленого лука.
  • 15 граммов мяты.
  • Зубчик чеснока.
  • По щепотке измельченного кориандра, зиры, смеси перцев и соли.
  • Две или три ложки растительного масла.

Рецепт вы без труда повторите в домашних условиях:

  • Пропустите филе через мясорубку, добавьте к фаршу тертый кабачок, измельченный лук и чеснок.
  • Листья мяты порубите ножом и соедините с остальными продуктами.
  • Смешайте полученную массу с яйцом, солью и специями.
  • Слепите и быстро обжарьте котлеты на сковороде до румяной корочки. После этого переложите их в форму для запекания и отправьте в духовку на четверть часа.

Когда блюдо немного остынет, его можно сразу нести к столу. Свежие овощи придают котлетам сочность и особый вкус. А мята и специи делают их невероятно ароматными и аппетитными.

Нежные котлеты из индейки с начинкой

Хотите превратить обычный будничный ужин в настоящий праздник? Тогда внимательно прочтите следующий рецепт и подготовьте необходимые продукты. На этот раз вам будут нужны:

  • Пять яиц.
  • 100 граммов сыра.
  • 25 граммов сливочного масла.
  • Укроп и петрушка.
  • 600 граммов фарша из индейки.
  • Кусочек белого хлеба.
  • 100 граммов молока.
  • Одна луковица.
  • Две дольки чеснока.
  • Четыре ложки сметаны.
  • Соль и молотый перец.
  • Половина чайной ложки разрыхлителя.
  • Мука.

Из мяса индейки читайте ниже:

  • Сначала приготовьте начинку. Для этого натрите два вареных яйца и сыр на мелкой терке. Добавьте к ним рубленую зелень и мягкое сливочное масло. Перемешайте продукты, посолите их и поперчите.
  • Замочите хлеб в молоке на несколько минут, затем отожмите его и смешайте с фаршем. Добавьте яйцо, измельченный чеснок, лук, перец и соль.
  • Оставшиеся яйца взбейте со сметаной и разрыхлителем, добавьте немного муки.
  • Сформируйте из фарша большую лепешку и положите в центр ложку начинки. Соедините края и опустите котлету в жидкое тесто. Выложите заготовку на хорошо разогретую сковороду и обжарьте ее до готовности.
  • Приготовьте котлеты из оставшихся продуктов таким же образом.

Готовое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. Подавайте его к столу горячим, дополнив любым домашним соусом.

Сочные котлеты с томатами в духовке

Предлагаем вам взглянуть на хорошо знакомое блюдо по-новому и приготовить его на обед для всей семьи.

Ингредиенты:

  • Молоко — 300 мл.
  • Белый хлеб без корочек — 150 граммов.
  • Индюшачий фарш — 500 граммов.
  • Лук — 200 граммов.
  • Яйцо.
  • Соль и специи.
  • Панировочные сухари.
  • Помидоры — 300 граммов.
  • Тертый сыр.

Рецепт котлет из индюшиного фарша в духовке прост:

  • Замочите хлеб в молоке, отожмите его руками и соедините с фаршем. Добавьте тертый лук, яйцо, соль и перец.
  • Обжарьте котлеты на сковороде.
  • Переложите их в форму для запекания, на каждую заготовку положите по ломтику помидора и горсть сыра.

Запекайте блюдо в духовке еще десять минут. Приготовьте на гарнир салат из капусты или свежих овощей. Также эти котлеты можно дополнить пастой, гречкой или жареным картофелем.

из фасоли

Это оригинальное понравится не только взрослым, но и детям. Оно отлично сочетается с картофелем, гречкой, овощами и макаронами.

Нужные продукты:

  • Лук — 150 граммов.
  • Фасоль — 100 граммов.
  • Фарш — 500 граммов.
  • Куриное яйцо.
  • Помидоры — 700 граммов.
  • Тимьян — несколько веточек.

Как приготовить котлеты с томатным соусом в духовке:

  • Обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, а потом смешайте его с размятой фасолью. Приправьте начинку специями и посолите.
  • Фарш из индейки соедините с сырым яйцом, добавьте к нему соль и молотый перец.
  • Помидоры пропустите через мясорубку.
  • Возьмите фарш и сформируйте небольшую лепешку. Положите на нее ложку начинки и соедините края. Точно так же приготовьте и остальные котлетки.
  • Выложите заготовки в форму для запекания и залейте их томатным пюре. Поверх блюда выложите веточки тимьяна.

Запекайте блюдо в заранее разогретой духовке 45 минут.

Заключение

Мы надеемся, что вам придутся по вкусу котлеты из индюшиного фарша. Рецепт вы можете выбрать любой, а также дополнить его или изменить. Вкусные и сочные котлетки отлично подойдут и для детского питания, поэтому обязательно включите блюдо в семейное меню.

Пошаговые рецепты приготовления котлет из индейки на сковороде: классический, быстрый рецепт с луком и картофелем, в панировке из сухарей, с горчицей и пряностями, с манкой


2018-04-27



Ирина Наумова и Алена Приказчикова

Оценка
рецепта

21201

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

12 гр.

Углеводов

1 гр.

184 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт котлет из индейки на сковороде

Котлеты из индейки — это вкусное мясное блюдо, которое вы сможете подать с любым гарниром, будь-то: каша, макароны, отварные или запеченные овощи. Мясо индейки считается диетическим продуктом, поэтому котлеты из него можно предлагать и взрослым, и детям, ведь в таком блюде практически нет жира.

Несмотря на такой факт, они остаются сочными, вкусными и полезными. По желанию в фарш можно добавить чеснок, молотую паприку, смесь прованских или итальянских трав, измельченную зелень — каждый раз у вас будет получаться блюдо с обновленным вкусом. После создания фарша оставьте его на 30 минут, чтобы он впитал в себя весь букет ароматов специй.

Ингредиенты
:

  • 400 г филе индейки;
  • 0,5 шт. репчатого лука;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Приобрести филе индейки или другую часть птицы, вырезать мякоть. Удалить с мякоти все пленки, жилы, если таковые присутствуют. Луковицу очистить, промыть, разрезать пополам и использовать 1 половину. Нарезать мясо индейки и лук кусочками, пропустить через мясорубку в глубокую емкость. По желанию на этом этапе можно пропустить и пару очищенных, промытых зубчиков чеснока.

Вбить в приготовленный фарш небольшое куриное яйцо, посолить, поперчить его и тщательно вымешать. Можно всыпать и другие специи или приправы по вкусу. Особенно яркий аромат блюду придает куриная приправа.

Высыпать на тарелку или досочку панировочные сухари, сформировать мокрыми ладонями из фарша небольшую заготовку котлеты, округлить ее в ладонях и обвалять в сухарях. За неимением сухарей использовать обычную кукурузную или пшеничную муку.

Прогреть на сковороде растительное масло практически до кипения, выложить в него заготовки котлет и уменьшить нагрев до среднего. Обжарить с одной стороны около 2-3 минут. Если выложить заготовки в панировке в непрогретое масло, то панировка полностью впитает его в себя и отслоится.

После этого перевернуть на другую сторону и обжарить еще 3-4 минуты. Помнить, что с обратной стороны котлеты необходимо жарить чуть дольше, чтобы они пропарились и изнутри.

Выложить обжаренные румяные котлеты из индейки на тарелки, блюдо или досочку, подать к столу с соусами или гарниром, украсив свежей зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт котлет из индейки на сковороде

Для приготовления возьмем готовый фарш из индейки, дополним его картофелем и репчатым луком. Простой рецепт фарша для котлет, на подготовку которого вы не потратите много времени.

Ингредиенты
:

  • пятьсот гр фарша индейки;
  • головка лука;
  • два клубня картофеля;
  • пара щепоток смеси перцев;
  • три четверти ч л соли;
  • полов стак воды.

Как быстро приготовить котлеты из индейки на сковороде

Очищаем от шелухи репчатый лук. Затем его либо очень мелко нарезаем ножом, либо натираем на терке.

Отправляем в фарш и перемешиваем.

Картошку очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке прямо в фарш с луком. Посыпаем крупной солью, молотым перцем и перемешиваем.

На ваше усмотрение вы можете добавить немного приправы для курицы.

Влейте в фарш половину стакана воды — это придаст сочности котлетам. Теперь размешайте ложкой, а затем обомните фарш руками. Собирайте его, чуть приподнимайте и отбивайте об емкость.

Это делается для того, чтобы фарш был эластичным, ведь мы не добавляем яйца.

Берем столовой ложкой фарш с горкой. Руками формируем котлеты и складываем их на рабочей поверхности.

Разогрейте сковородку с маслом. Разместите несколько котлет — сильно не уплотняйте, вам будет неудобно их переворачивать.

Накрываем крышкой и готовим на среднем огне по три минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Затем налейте немного воды и пропарьте их в течение десяти минут до полной готовности.

Вариант 3: Котлеты из индейки на сковороде в панировке из сухарей

Интересный рецепт котлеток из индейки. Подразумевается большое количество ингредиентов, готовые порции получатся с насыщенным вкусом, мягкие и сочные.

Ингредиенты
:

  • шестьсот гр фарша из индейки;
  • сто мл кефира/сливок/молока на выбор;
  • 1/2 пучка зелени;
  • семьдесят гр тверд сыра;
  • четыре кусочков белого хлеба;
  • головка лука;
  • два зуб чеснока;
  • чайн л крупной соли;
  • 1/2 чайн л смеси перцев;
  • щепотка паприки;
  • десять ст л панировочн сухарей.

Пошаговый рецепт

Берем белый хлеб или батон. Лучше всего, если это будет вчерашний или позавчерашний батон. Срезаем корочки, мякиш нарезаем квадратиками и складываем в небольшую емкость.

Заливаем слегка подогретым кефиром или молоком, или сливками на ваше усмотрение. Размешайте и оставьте на полчаса для набухания.

По прошествии указанного времени перемешиваем то, что получилось до консистенции крупного и влажного крошева.

Очищаем луковицу, мелко нарезаем и перекладываем к размякшему мякишу. Пробиваем блендером до однородности.

Кладем фарш из индейки в большую миску. Если вы решили приготовить фарш самостоятельно, выбирайте индейку средней жирности. Перекручиваем мясо два раза, первый раз с большими отверстиями, второй раз — маленькими.

К фаршу выкладываем кашу из лука и хлеба, рубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Не забудем и про сыр, его натираем на мелкой терке.

Посыпаем специями и размешиваем до однородной массы. Мы снова не добавляем куриные яйца в фарш. Известно, что яичный белок стягиваем массу, делаем ее плотнее, тверже. А мы хотим приготовить нежные и мягкие котлетки. Поэтому мы долго вымешиваем фарш и убираем его в холодильник на полчаса.

В глубокую тарелку насыпаем панировочные сухари.

Берем руками первую порцию фарша, лепим котлету и обваливаем ее в сухарях. Используем весь фарш, а котлеты складываем на рабочей поверхности.

Обжаривайте на разогретом масле. Сначала готовим примерно три-четыре минуты с нижней стороны, потом переворачиваем и томим еще три минуты с другой.

Итак, румяная корочка уже появилась — наливаем на сковородку немного воды, закрываем крышкой и доводим до готовности на слабом огне.

Вы удивитесь, какие сочные и пышные котлетки у вас получились.

Вариант 4: Котлеты из индейки на сковороде с горчицей и пряностями

Немного изменим состав и сделает котлетки чуть острыми и пикантными. Добавим немного горчицы и пряностей в фарш. Размочим батон в молоке, сделаем сочный фарш без добавления яиц.

Ингредиенты
:

  • пятьсот гр фарша из индейки;
  • головка лука;
  • три зуб чеснока;
  • две чайн л горчицы;
  • щепотка карри, куркумы;
  • пара щепоток черн перца;
  • пара щепоток прованских трав;
  • полов чайн л крупной соли;
  • 120 гр батона;
  • сто мл молока;
  • четыре ст л растит масла.

Как приготовить

Сначала займемся батоном. Также вы можете использовать белый хлеб. Срезаем корочку, сам мякиш порубите ножом или нарвите руками в мисочку.

Залейте теплым молоком и оставьте размокать и разбухать.

Фарш из индейки размещаем в другой большой емкости. Подсыпаем приправы, кладем горчицу. Кстати, если вы не любите столовую горчицу, замените ее дижонской.

Все хорошенько перемешиваем.

Очищаем чеснок и давим через пресс прямо в фарш.

Отжимаем от молока мякиш и отправляем в большую миску. Снова размешайте до однородности, а потом отбейте фарш руками.

Поставьте в холодильник минут на двадцать.

Хорошо разогреваем сковородку с растительным маслом без запаха. Руками берем порцию фарша, лепим котлетки и отправляем их на сковородку.

Сначала ждем, когда красиво поджарится нижняя сторона, потом переворачиваем и делаем огонь поменьше. Накрываем крышкой и готовим минут пять с другой стороны.

На заметку: Если к растительному маслу добавить немного сливочного, то вкус котлеток будет более нежным.

Котлетки подавайте с гарниром и с овощным салатом.

Вариант 5: Котлеты из индейки на сковороде с манкой

В этот раз мы по-прежнему обойдемся без куриных яиц. Добавим немного манной крупы для густоты фарша. Для сочности — сметану. Усилим вкус рубленой зеленью и горчицей.

Ингредиенты
:

  • пятьсот гр филе индейки;
  • четыре ст л манки;
  • две ст л сметаны;
  • две чайн л горчицы;
  • три ст л рубленой зелени;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Филе индейки сполосните, пропустите через мясорубку сначала с большими отверстиями, затем с маленькими.

Фарш делаем сразу в большой емкости.

Насыпаем к фаршу манку, кладем горчицу, подсыпаем соль и перец. Измельчите чистую зелень ножом и насыпьте к фаршу. Подойдет укроп, петрушка, кинза или базилик.

Если фарш чуть суховат, добавьте еще сметаны или можно влить по паре ложек сливок или молока. Еще можно растопить немного сливочного маслица, добавить его в фарш для котлет.

Когда мы получим нужную консистенцию, приступаем к следующему шагу.

Налейте на сковородку две ложки рафинированного подсолнечного масла. Даем разогреться. За это время быстренько лепим руками котлеты и складываем их на рабочей поверхности.

Кладем котлетки и доводим до румяной корочки одну сторону на слабом огне, затем переворачиваем, накрываем крышкой и томим еще десять минут.

Можно налить немного воды на сковородку и пропарить котлетки, так они получатся более нежными.

Подаем на стол с любимым гарниром на ваш вкус.

Вариант 6: Оригинальные котлеты из индейки на сковороде

Самое главное — сделать правильный фарш, чтобы котлетки получились сочными и пышными. Нашу подборку мы начнем с классического рецепта, продолжим другими проверенными вкусными рецептами.

Ингредиенты
:

  • пятьсот гр филе индейки;
  • сто гр слив масла;
  • пятьдесят мл сливок;
  • одно отборное яйцо;
  • две щепотки соли;
  • щепотка черн перца.

Пошаговый рецепт котлет из индейки на сковороде

Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Дайте ему остыть.

Филе индейки сполосните, перекрутите через мясорубку. К нему добавляем растопленное маслице, вбиваем куриное яйцо и перемешиваем.

Посолите, поперчите и снова размешайте.

Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла. Сформируйте руками котлеты и переложите первую партию на сковороду.

Накройте сразу крышкой и томите до румяного цвета с нижней стороны. Затем аккуратно переворачиваем на другую сторону и готовим уже без крышки.

Готовые котлеты складываем в тарелку, добавляем на сковородку еще масла и обжариваем вторую партию.

Подавайте с гарниром и свежими нарезанными овощами.

Читайте также…

Традиционные котлеты из индейки на сковороде: рецепт с фото пошагово

Котлеты из индейки

Чтобы получившиеся изделия не казались жесткими или слишком постными, в фарш кладут вымоченный в молоке хлеб, сыр, масло или другие компоненты. Из ножек и бедер блюдо получается пожирнее и помягче. Но для диеты оно не подходит. Рецепты котлет из индейки могут отличаться не только ингредиентами, но и способом тепловой обработки. Привычный вариант жарки – на сковороде – далеко не единственный. Некоторые хозяйки готовят их в духовке, мультиварке или аэрогриле.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Если нужно сделать котлетки диетическими, то лучше довести их до готовности на пару. Некоторые предпочитают комбинировать в фарше разные виды птицы: к индюшке часто добавляют курицу. Чтобы при обжарке котлетки обрели аппетитную корочку, их обваливают в толченных сухарях. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, рис с овощами, макароны. Готовое кушанье для красоты стоит сервировать зеленым горошком, помидорами, огурцами, веточкой зелени.

Плюсы котлет из индейки

Главное преимущество мяса индейки – оно гипоалергенно и не жирное, поэтому оно подходит для тех, кто на строжайшей диете по состоянию здоровья и для питания детей. В индейке содержатся минералы и витамины, которые благотворно влияют на организм в целом, на кости, ногти, волосы и зубы. 

Кроме того, мясо индейки обладает мощным антиоксидантным эффектом, способствуя качественной профилактике онкозаболеваний. Также оно положительно воздействует на мужскую потенцию.

OnlyZoia/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г филе индейки;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 яйца;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1 столовая ложка манной крупы;
  • 1–2 столовые ложки муки;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе индейки нарубите на маленькие кусочки. Лук измельчите. В глубокой миске соедините птицу, овощи, яйца, горчицу, сметану, манку и муку. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на час-полтора.

Затем достаньте фарш, ещё раз размешайте и сформируйте небольшие котлеты.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 4–7 минут с каждой стороны.

Котлеты рубленые из индейки пошагово

Котлеты рубленые из индейки

Ингредиенты:

  • 500 г мяса индейки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 мл молока;
  • 100 г черного хлеба;
  • по пучку укропа или петрушки;
  • 2 яйца;
  • немного муки;
  • перец, соль;
  • специи, масло.

Мясо индейки мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и прокрутить в блендере до получения небольших кусочков.

Хлеб поломать на кусочки, поместить в миску и залить молоком. Оставить кусочки пропитываться на несколько минут. Положить в миску кусочки индюшатины, чеснок, лук, специи.

Отделить желтки яиц от белков. Добавить желтки в фарш. Мелко нарезать петрушку и также положить ее в миску.

Посолить мясную массу и тщательно ее отбить. Сформировать котлеты и жарить их на растительном масле по 10 мин. с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на тарелку, дать им настояться 5 мин. и подать к столу.

Котлетки из индейки со сливками

Ингредиенты:

  • 1 кг филе индейки;
  • 5 ст/л пшеничной муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 мл сливок;
  • соль, перец, постное масло.

Способ приготовления:

Филе индейки подготовить, нарезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку с использованием мелкой решетки. Посолить массу и поперчить.

Сливочное масло растопить на сковороде до жидкого состояния и вылить тонкой струйкой в фарш. Все хорошенько перемешать. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и оставить массу доходить на 20 мин.

Насыпать в миску муку. Подхватывать ложкой достаточно большое количество фарша и обваливать в муке. Придать каждой котлетке круглую форму, как у биточков.

В сковороду налить небольшое количество растительного масла и положить кусочек сливочного. В конечном итоге масла в сковородке по уровню должно быть примерно на 1 см. Поджарить котлеты на среднем огне до зарумянивания с обеих сторон.

Как приготовить жареные котлеты из индейки с кабачком

Секретным ингредиентом этого блюда с уверенностью можно назвать кабачок. Он обладает нейтральным вкусом, благодаря которому его можно сочетать с абсолютно любыми продуктами. В котлетах кабачок не чувствуется, поэтому если вы не любите этот овощ, можете не волноваться. Зато котлетки с ним получаются просто нереально сочными. Выбирать лучше молодой кабачок (можно заменить его на цуккини) – его даже не придется чистить. Если же овощ будет более зрелым, кожицу лучше срезать.

Фарш по данному рецепту выходит довольно жидкий. Если вы хотите более густую консистенцию, можно добавить панировочных сухарей. Крахмал можете брать любой по вкусу. Манная крупа здесь заменяет муку. Нужно обязательно подождать, чтобы она разбухла, и тогда котлетки получатся очень пышными.

Понадобится:

  • мясо индейки – 500 гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • манная крупа – 3 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по вкусу;
  • масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо промойте холодной водичкой, оботрите салфетками или полотенцами из бумаги. Разрежьте его на кусочки среднего размера.

Очистите лук и нарежьте его хаотичными кусками. Обмойте и оботрите кабачок и тоже нарежьте его.

Мясо, лук и кабачок прокрутите через мясорубку.

Получившуюся смесь посолите, поперчите и хорошенько все перемешайте в единый фарш.

Затем добавьте к нему крахмал, яйцо и манную крупу. Снова все размешайте самым тщательным образом.

Фарш оставьте настояться в холодильнике для набухания манки в течение получаса.

Через 30 минут достаньте фарш и оформите котлеты влажными руками.

Хорошенько прогрейте сковородку с растительным маслом. Положите в нее котлеты. Обжарьте с двух сторон до готовности.

Сочные котлеты из индейки: рецепты с фото

Для того чтобы фарш при жарке котлет из индюшатины не пересыхал, в него могут добавляться такие продукты, как размоченный белый хлеб или тертые картофель либо морковка. При использовании таких ингредиентов готовые котлеты получаются сочными и нежными.

Как приготовить вкусные и полезные котлеты для детей

Ну и в дополнение короткое видео с канала Ютуб, о том как приготовить котлеты для самых маленьких. Как один из вариантов — комбинация постных видов мяса, но в основе всего птица и зелень.

Надеюсь, что рецепты вам приглянулись и вы нашли для себе что-то полезное. Статья вам помогла? Буду признателен если нажмёте кнопки социальных сетей. На этом пожалуй всё. Желаю вам здоровья и благополучия вашим близким. Готовьте и пробуйте, кулинарные успехи на вашей кухне уже не за горами.

Котлеты из индейки с творогом: рецепт

Котлеты из мяса птицы можно приготовить, добавив обычный творог. Блюдо с таким ингредиентом будет необычайно сочным и нежным.

Закупаемся продуктами:

  • Индюшиная мякоть – 550 г
  • Жирный, желательно домашний творог – 250 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Специи на ваше усмотрение
  • Кусочек батона
  • Кукурузная мука – для жарки
  • Луковица – 1 шт.

Творожно-мясное блюдо

Готовим нежные котлетки:

  • Свежее мясо, луковицу и творог перекручиваем на мясорубке
  • Добавляем яйца и специи. Вымешиваем
  • Добавляем в смесь мяса и творога предварительно замоченный и отжатый кусочек батона. Приправляем специями и солим
  • Каждую котлету обваливаем в кукурузной муке и обжариваем на сковородке
  • Весь процесс приготовления займет не больше 40 мин.

Котлеты из индейки и кабачка для ребенка

Невероятно диетический рецепт из индейки.

Для детей старше 1 года.

Вам понадобится:

Мясо индейки 400гр,

Кабачок 150 гр,

Мука, лучше пшеничная, 2 столовые ложки,

Соль по вкусу.

Мясо индейки и кабачок измельчить любым способом, в мясорубке или блендере.

Смешать мясо и кабачок.

Добавить муку для загустения и соль по вкусу.

Сформировать котлетки. Готовить их можно двумя способами — в пароварке или в кастрюле.

Дно посуды смазать растительным маслом и положить на него котлетки.

Тушить до готовности.

Такой вкусный рецепт котлет для ребенка понравится маме тем, что легко и быстро усваивается.

Узнайте новые рецепты в нашем специальном разделе — «Рецепты для малышей»

Запеканка с яблоком и морковью ( для детей с 1 года)

Рецепт без выпечки для ребенка: творожно-клубничный чизкейк

Рецепты из индейки для ребенка: салаты, пюре, вторые блюда

Рецепты с «Немолоко». Вторые блюда

Рецепты супов для ребенка из индейки: 7 рецептов

Котлеты из индейки рецепт с чесноком

Ингредиенты:

  • Филе индейки 600 г;
  • Белый хлеб 4 куска;
  • Молоко 100 мл;
  • Лук репчатый 1 головка;
  • Яйцо куриное 1 штука;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Рубленая петрушка 3 столовые ложки;
  • Пшеничная мука 2 столовые ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

В блендере порубить филе в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить к индейке, перемешать и убрать в холодильник.

В сковороде обжарить измельченные лук и чеснок до мягкости, добавить петрушку, перемешать. Добавить к фаршу луковую смесь, взбитое яйцо, приправить и перемешать до образования однородной массы.

Из полученного фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке. Жарить на среднем огне до готовности.

Котлеты из индюшачьего фарша с сыром

  • 500 г филе индейки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 60 г твердого сыра;
  • 2 веточки укропа;
  • 1 ст/л муки;
  • соль, специи.

Филе индейки нарезать тонкими пластинами. Каждую пластину разделить на небольшие кубики.

Сыр потереть на крупной терке, зелень мелко порубить, чеснок подавить, яйцо сварить и порезать. Высыпать все в рубленный фарш. Добавить в мясную массу специи и соль.

Сформировать из фарша котлеты и обжарить их с двух сторон до зарумянивания в течение примерно 10 мин. Готовые котлеты украсить разрезанными помидорами черри и сразу подать к столу.

Как приготовить котлеты из фарша индейки на сковороде сочно и вкусно

Главная » Разное » Как приготовить котлеты из фарша индейки на сковороде сочно и вкусно

Котлеты из фарша индейки — сочные и мягкие рецепты на сковороде и в духовке

Всем привет! Друзья, сегодня поделюсь своими проверенными рецептами котлет, поговорим о секретах и тонкостях, которые пригодятся каждой хозяйке.

Индюшиное мясо считается диетическим, и очень полезным. Оно полезно спортсменам, пожилым людям, детям, беременным, кормящим. Продукт считается низкокалорийным, содержит минимальное количество жира, и отлично подходит для лечебного питания. Они также полезны, как и куриные котлеты, или рубленные, которые я частенько готовлю.

Очень полезно включать в рацион отварное, запеченное мясо, или котлеты приготовленные на пару. Отлично подходит людям, кто вынужден придерживаться диетического лечебного питания.

Мясо богато железом, селеном, фосфором, калием, фолиевой кислотой, витаминами, и прочими полезными веществами. Полезно включать в рацион при стрессах, при сниженном иммунитете, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, и болезных желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях суставов и связок.

Такой внушительный список полезностей, делает ее неотъемлемой частью нашего рациона питания. Я покупаю индюшиное мясо на крупном рынке, сразу беру филе, фарш, бедро, и готовлю различные блюда.

Советы по выбору индюшиного мяса и приготовлению котлет

Если вам интересно, то я буду делать фотографии, и делится с вами различными блюдами. Напишите мне об этом, ниже, в комментариях. Но прежде чем приступить к рецептам, хочу сказать несколько слов как выбрать качественное мясо. На фото у меня филе индейки.

Покупайте в проверенных точках, или магазинах. Так как некоторые производителя кормят птицу гормонами роста и антибиотиками, что не есть полезно.

При выборе, учитывайте, что мясо должно быть гладким, не липким, без запаха, если придавить пальцев в любом месте, то оно восстанавливается. Но вряд ли это позволят делать покупателям. Грудка имеет светлый цвет, а ножки и бедро розовый.

Я покупала бедро индейки, у нас продают с косточкой и без косточки. Сделала фото, вы можете видеть как она выглядит, оно охлажденное.

Котлеты я готовлю из свежего мясо, их можно замораживать, отдельно друг от друга, а затем в подмороженном виде выкладывать их на сковороду и жарить.

Вот некоторые тонкости которые пригодятся при приготовлении:

  • Фарш или мякоть берите охлажденную, свежую, в проверенных точках.
  • Если используете мясо, пропустите его через мясорубку 1-2 рада, чтобы оно было мельче, так изделия будут нежнее.
  • Для мягкости добавляют картофель, кабачок, цукини, лук, морковь, творог, хлеб (замоченный в молоке или воде), манную крупу.
  • Для сочности их нужно обвалять в муке или сухариках, чтобы все соки остались внутри. Можно во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях или муке.
  • Также, для мягкости и сочности, можно добавить сало, перекрученное на мясорубку, или мягкое сливочное масло.
  • Смешать несколько видов фарша: с курицей, свининой, говядиной. Например, индейку и говядину, и все, или вместо говядины использовать курицу, чтобы разнообразить вкус.
  • Их можно готовить на сковороде или в духовке. Также, жарить под крышкой до готовности, или протушивать в кастрюле добавляя небольшое количество воды.
  • Специи можно класть любые, или оставить без специй, чтобы не перебивать вкус мяса. Зелень укропа, кинзы, лука и петрушки, можно добавить по желанию.
  • Обжаривают на оливковом или растительном масле, при приготовлении в духовке смазывают сливочным маслом.

Старайтесь не брать замороженное мясо, так как в качестве уже нет уверенности. Но если нет вариантов, то можно брать замороженное, но смотрите сроки годности и его внешний вид.

Чем мне нравится индейка, тем что не имеет такого специфического аромата как курица, и ее с удовольствием едят дети. Мясо нежное, мягкое, и очень вкусное.

Мягкие и сочные котлеты из фарша индейки на сковороде – простой рецепт

Я купила фарш на рынке, но его можно приготовить самостоятельно используя филе, или бедро. Кости и шкурку нужно удалить, перекрутить только чистое мясо.

Подавать можно с овощами, кашей, макаронами, картофелем, или съесть как самостоятельное блюдо. Мне недавно писала читательница что котлеты никогда не подаются с чем либо, только самостоятельным блюдом. Но это дело каждого, с чем есть, и как подавать.

Я готовила с «помощником» фотоаппаратом, поэтому отсняла фотографии, и сейчас напишу подробно рецепт приготовления котлет из фарша индейки.

Ингредиенты:

  • Фарш индейки — 1 кг
  • Картофель — 1 шт.(у меня крупный)
  • Лук — 2 шт.
  • 1/4 часть батона (немного воды, чтобы залить батон)
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Яйцо куриное — 1 шт. (у меня крупное)
  • Черный перец молотый по вкусу
  • Растительное масло рафинированное для жарки

Шаг 1

Очищаем лук и картофель, овощи хорошо вымыть, и порезать.

Шаг 2

Кусочек батона нужно порезать или измельчить руками, не очень мелко, залить простой питьевой водой. Оставить минут на 5-7. Хлеб можно залить молоком, для более нежного вкуса.

Шаг 3

Можно пропустить картофель через мясорубку, но я измельчила блендером. Лучше всего измельчать в мелкое однородное пюре.

Шаг 4

Также измельчаю батон, но прежде, отжимаю воду руками. Если замочить в молоке, то срок годности их становится меньше. Зато мясные котлеты нежнее.

Шаг 5

Фарш выкладываю в глубокую миску, в ней будет удобно все перемешать. Добавляю соль, яйцо, хлеб и картофель.

Для сочности и мягкости батон заливают молоком, в фарш кладут морковь, сало, лук, творог, картофель.

Шаг 6

Перчим, я использую смесь перцев, у меня из мельницы, свежий, ароматный. Можно травы и приправы, измельчить укроп и петрушку, по желанию. Я хочу почувствовать настоящий вкус, не забивая его ничем, поэтому кладу только соль и перец.

Шаг 7

Все хорошо перемешиваю, можно надеть одноразовые перчатки, или сделать это чистыми руками. Моя бабушка, даже пробовала на язык фарш, чтобы все было в меру.

Котлеты должны быть чуть солоноватыми, поэтому я их больше присаливаю, но это не обязательно, если не любите, то на 1 кг. мяса, стандартно добавляют чайную ложку соли.

Шаг 8

Формируем изделия круглой, или продолговатой формы. У меня выходят вот такие. Я не использую веса и специальные приспособления, я отщипываю фарш руками и формирую котлетку.

Шаг 9

Их можно обвалять в муке со всех сторон, у них будет румяная и красивая корочка. Но можно жарить и так, они не должны разваливаться, во всяком случае, у меня они не разваливаются.

Жарю их на разогретой сковороде, на растительном масле.

Шаг 10

Жарю по пару минут с каждой стороны, когда с одной стороны поджарились, переворачиваю, и обжариваю со второй, огонь можно убавить до среднего.

Степень прижаривания регулируйте сами, я стараюсь их слегка обжаривать, не сильно. Котлеты из индюшиного фарша можно жарить на сковороде под крышкой до готовности. Но я решила их тушить в кастрюле.

Шаг 11

Складываю в кастрюлю с толстым дном, или казан, на дно можно покрошить луковицу, чтобы ничего не прилипло. И вливаю 200-300 грамм питьевой воды.

Тушим 35-45 минут на среднем огне.

И вот такие красивые мясняшки у меня получились. Их очень любят и дети, и взрослые. С зеленью и соусом получается бесподобно.

Вкусные как в теплом, так и в холодном виде, при необходимости, их нужно разогреть в микроволновке. Очень вкусно разжаривать с яйцами на сковороде, так делала моя бабушка. Резала кусочками, и вбивала яйца, получался отличный завтрак.

Котлеты из индейки в духовке с творогом и зеленью

Предлагаю вам очень вкусные котлеты из индейки в духовке с творогом и зеленью. Их можно готовить на сковороде. В фарш можно класть молотые сухарики или хлеб, я использую манную крупу. Она отлично впитывает всю влагу, и вкуса в готовом блюде не чувствуется.

Ингредиенты:

  • 1 кг. фарша индейки
  • 1 яйцо
  • 200 грамм творога (у меня 5%)
  • 1 луковица
  • 30 грамм зелени (укроп + петрушка)
  • 3-5 ст. ложек манки
  • 1 полная чайная ложка соли
  • Черный перец и специи по вкусу

Шаг 1

Фарш помещаю в миску, добавляю соль, творог, яйцо, и мелко нарезала зелень. Лук измельчила блендером. Так как готовлю для детей, по их просьбе не кладу чеснок и  черный перец, только соль, и никаких специй.

Шаг 2

Все перемешиваем, соединяем, можно чистыми руками, или надеть одноразовые перчатки. Я готовлю для своей семьи, перемешиваю чистыми руками. Всыпаем манку, ее можно не много, если фарш не жидкий, или всыпать пару ложек сухарей.

Шаг 3

Формирую котлеты, и выкладываю на противень. Чтобы их легче было формовать, смажьте руки растительным маслом. Противень смазала маслом, наливаем грамм 250 водички на дно, чтобы они тушились, и не пригорели.

Шаг 4

Я накрываю фольгой, чтобы они пропарились, и ставлю на 30 минут в духовку на 200 градусов. Затем снимаем фольгу, и даем им подрумянится. Если не хотите прижаривать, и вам нужны светлые, то не сливайте до конца приготовления.

Приготовление зависит от размера изделий, крупные и плотно уложенные, будут дольше готовиться, чуть мельче, быстрее.

Шаг 5

Вынимаем из духовки, и подаем. Можно подать просто так, присыпать зеленью, кетчупом, соусом полить. Поверьте, это неимоверно! Только вынула из духовки, дети взяли себе по 2 штуки, и даже без хлеба если, просто так. К вечеру осталось 5 штук, быстро разошлись.

Готовить можно котлеты из филе индейки с творогом, или из бедра, а также, использовать фарш, как я. Детям очень нравятся, я часто готовлю из мяса птицы с добавлением творога.

Идеальным будет домашний, я иногда протираю на сито, чтобы он был мелкий и однородный, иногда хочу чтобы попадались кусочки.

Диетические паровые котлеты из фарша индейки с манкой и морковью для детей

Такого рецепта вы точно не где не видели, я его делаю для детей, но не используя пароварку, я варю их в кипятке, таким образом, они не жарятся и не запекаются, а получаются вареные. Отлично подходят для диетического питания, я готовлю для детей.

Внутри они нежнейшие, сочные, просто тают во рту. За счет моркови получаются яркие и красочные, ребенку очень нравятся. Попробуйте приготовить и вы, это просто.

Ингредиенты:

  • Фарш индейки — 500 грамм
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Манная крупа — 3-5 столовых ложек (в зависимости от того насколько жидкий фарш и хочется сделать его плотнее)
  • Яйца — 1 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу

Шаг 1

Все продукты я подготовила, фарш брала в магазине. У нас открылся магазин, там продают в коробочках, упакованный, стоит дата и время, делают из филе, крыльев, ножек, бедра, очень качественный.

Шаг 2

Картофель нужно пропустить через мясорубку, или измельчить блендером в однородное пюре.

Шаг 3

Измельчаю лук, также блендером, можно через мясорубку. Если не любите картофель, можно его не класть, только лук и морковь.

Шаг 3

Морковь я тру используя терку, можно измельчать, но так красивее, получаются оранжевые вкрапления.

Шаг 4

Беру глубокую миску, выкладываю фарш, лук, морковь, вбиваю одно яйцо и всыпаю манную крупу, как вы можете заметить, этот вариант без использования хлеба.

Очень часто для приготовления котлет использую манку, она избавляет фарш и все его компоненты от излишней влаги, таким образом, масса получается густая.

Шаг 5 

Теперь все перемешиваем, если манки недостаточно, нужно добавить еще. Но, также, оставьте его на 5-7 минут, чтобы манка «разбухла» и впитала лишнюю жидкость.

Шаг 6

Сформировала вот такие продолговатые. Мне так удобнее, можно сделать круглые. Теперь, котлеты из фарша индейки отправляем в духовку, или на сковороду, я буду готовить немного по другому.

Шаг 7

Наливаю в кастрюлю воду, довожу до кипения, чтобы кипела вода сильно, и по одной погружаю котлеты. Варю минуту, две, моя цель чтобы они «схватились». Варю не все сразу, а по 3-5 шт.

Можете приготовить на пару используя специальную пароварку.

Шаг 8

Складываю их в казанок или кастрюлю с толстым дно. На дно наливаю немного водички, буквально 200 грамм, и тушу до готовности. Они не распадаются и не разваливаются при тушении.

В итоге, получаются мягкие и сочные котлеты из индейки, можете посмотреть на фото, специально выбирала фото чтобы вам четче показать как они выглядят в разломе.

Если вам понравился рецепт, можете приготовить, и попробовать.

Котлеты из фарша индейки с кабачком в духовке

Когда появляются кабачки в продаже, я готовлю с использованием кабачка, причем готовлю с куриного, свиного и говяжьего фарша, но больше всего мне нравится из индюшиного.

Ингредиенты:

  • Фарш индейки — 1 кг.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Лук — 1 большая
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль с травами (можно обычную), перец, сладкая молотая паприка (это не обязательно)

Шаг 1

Подготовка продуктов. Соль можно брать с травами или обычную каменную. Специи по своему вкусу, или готовить без них.

Шаг 2

Кабачки нужно вымыть и потереть на терке, лук, тоже, или измельчить в блендере. Добавить фарш, специи и соль. Перемешать до однородного состояния.

Шаг 3

Формируем котлетки продолговатой или круглой формы. Выкладываем на противень, и наливаем на дно воды, чтобы каждая котлетка была покрыта меньше чем нам половину. Чтобы котлеты из индейки тушились в духовке, а же жарились.

Шаг 4

35 минут в духовке 15 минут режим верх-низ, и остальное время режим низ. Смазываем их сливочным маслом, верхушки каждой котлеты смазываем маслом.

Масло придаст сливочный интересный оттенок, и сделает корочку мягче и нежнее.

Пышные и очень вкусные индюшиные котлеты с курицей

Предлагаю вам совместить несколько видов мяса, и кусочек сала, обжаривать их в сухариках или муке. Котлеты из фарша индейки с курицей получаются пышные, так как жарятся под крышкой на сковороде.

Ингредиенты:

  • 500 грамм куриного филе
  • 500 грамм бедра индейки
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 2 ложки манки
  • 100 грамм сала
  • 3 зубчика чеснока
  • Соль, перец, паприка, кориандр

Вот такой нехитрый состав, можно попробовать. Помню, моя бабушка, в любой фарш добавляла сало. Сало дает мягкость и сочность.

Эти рецепты все достойные, их можно готовить как на сковороде, так и в духовке. И подходят они как для ПП (правильного полезного питания), так и для повседневного меню. Надеюсь, что моя подборка, станет для вас находкой, и вы попробуете эти чудесные рецепты котлет из индейки. Уверена, их оценят ваши родные и друзья. Приятного аппетита!

silaznaniya8.ru

Сочные и мягкие котлеты из индейки на сковороде

Сочные и мягкие котлеты из индейки можно приготовить на обычной сковороде, используя привычные для этого мясного блюда ингредиенты. Мясо индейки славится своими полезными свойствами: оно нежирное, хорошо усваивается, не содержит аллергенов. Поэтому котлеты из этого мяса подходят даже для детского и диетического питания. Филе индейки может перекручиваться в фарш или использоваться в рубленом виде.

Мягкие и сочные котлеты из индейки на сковороде

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4.

В этом рецепте фарш готовится собственноручно из филе индейки. Одним из секретов сочности блюда является добавление в фарш сырого картофеля, также важно запанировать котлеты перед жаркой, чтобы не дать вытечь соку.

Калории: 70 ккал

Белки: 11.5 г

Жиры: 0.5 г

Углеводы: 5 г

  • Перекрученное через мясорубку или измельченное в блендере мясо индейки смешать с рубленым луком. При желании, получить максимально сочные и сытные котлеты можно, скрутив вместе с индюшиным филе кусочек свиного сала.

  • Чеснок выдавить в фарш, посолить и перемешать.

  • Картофель, протертый на мелкой терке, тоже выложить в фарш. Его можно добавить больше, это увеличит объем заготовки для котлет и сделает их консистенцию более нежной.

  • Укроп, свежий или замороженный, измельчить и соединить с фаршем. Не жалейте зелени для этого блюда, она очень удачно гармонирует с индюшиной.

  • Вбить в массу яйцо, приправить перцем и другими специями по желанию. Полученный фарш хорошо вымесить, а при возможности даже отбить, поместив его в пакет и ударяя о рабочую поверхность несколько минут.

  • Для удобной панировки высыпать панировочные сухари в просторную емкость.

  • Лепить котлеты из фарша и помещать в емкость с сухарями, стараясь запанировать заготовку тщательно со всех сторон.

  • Выложить сформированные котлетки в сковороду с горячим маслом и жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

  • Румяные индюшиные котлеты подавать с овощами, зеленью, любимым гарниром и соусом.


Приятного аппетита!

Очень вкусные котлеты из рубленой индейки

Котлеты по этому рецепту еще называют оладьями, потому что кусочки индюшиного мяса здесь смешиваются с мукой, яйцами и майонезом, а на сковороду выкладываются ложкой. Тесто при жарке образует хрустящую корочку, а мясо в майонезе получается очень сочным и мягким.

Ингредиенты:

  • Мясо индейки – 0,5 кг.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Майонез – 70-80 г.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Зелень, соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки превратить в рубленую массу с помощью ножа. Кусочки должны быть довольно мелкими, чтобы котлеты хорошо прожарились.
  2. Лук тоже порубить как можно мельче, можно даже потереть его на терке. Добавить его к рубленому мясу.
  3. В отдельной посудине смешать яйца, майонез и муку, чтобы получилась масса без комков. Можно заменить майонез сметаной, а муку смешать с манной крупой.
  4. Чеснок выдавить в посуду с фаршем. Туда же отправить рубленую зелень.
  5. Смешать содержимое двух емкостей – мясной фарш и яйца с майонезом и мукой. Всё это посолить и поперчить. Можно дать немного массе постоять, чтобы мука и манная крупа разбухли.
  6. Разогреть растительное масло в сковороде. Его должно быть достаточно, чтобы котлеты погружались примерно на половину толщины.
  7. Ложкой выкладывать в сковороду заготовку для котлет и жарить с обеих сторон, пока масса не приобретет устойчивую форму котлеты.
  8. После обжаривания сложить котлеты вместе, влить в сковороду немного воды и протушить их под крышкой 7-10 минут. Можно на этом этапе положить в сковороду кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт котлет из фарша индейки с кабачком

Кабачок придает котлетам из индейки особую нежность и пышность. Можно использовать как молодые овощи, так и хорошо вызревшие, главное – отрегулировать вязкость массы, не допустить излишнего объема жидкости.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 0,5-0,6 кг.
  • Кабачок – 200 г.
  • Лук – 1 головка.
  • Сухари толченые – 3-4 ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Петрушка и укроп по вкусу.
  • Соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть его на терке с большими отверстиями. Подсолить немного и оставить минут на 15 для выделения жидкости. После сок слить и отжать кабачковую массу.
  2. Из мяса индейки скрутить фарш с помощью мясорубки или блендера.
  3. Лук мелко порезать или тоже вместе с фаршем пропустить через мясорубку, соединить с мясом.
  4. Петрушку и укроп нарубить ножом и отправить к фаршу.
  5. Сухари и сливочное масло добавить к остальным компонентам. Лучше брать сухой белый хлеб и измельчать его в блендере. Но можно заменить панировочными сухарями или смесью сухарей с манной крупой.
  6. Добавить в массу отжатые кабачки. Всыпать по вкусу соли и перца. Можно разнообразить вкус добавлением любимых вами приправ. Хорошо перемешать фарш.
  7. Сформировать аккуратной формы котлеты. Для этого руки лучше смачивать водой после лепки каждой единицы. Разогреть сковороду с маслом и жарить котлеты до готовности. Тушить их необязательно.
  8. Подавать котлеты из индейки с кабачками можно с любым гарниром, также хорошо с ними сочетается сливочно-чесночный соус.

Приятного аппетита!

Диетические котлеты из индейки на сковороде

В этом рецепте котлеты хоть и готовятся на сковороде, но получаются без вредной корочки. Такой вариант мясного блюда подходит даже для строгой диеты и для детского питания.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Манная крупа – 2 ст. л.
  • Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо индейки порезать кусками и измельчить в комбайне. Хорошо, если оно будет охлажденным, а не замороженным. Во втором варианте мясо нужно полностью разморозить.
  2. Морковь и лук натереть на мелкой терке или вместе с мясом измельчить в агрегате. Соединить мясной и овощной компоненты.
  3. Манную крупу размочить столовой ложкой горячей воды, подержать 5-10 минут, а затем добавить в фарш.
  4. Соль и специи положить в небольшом количестве. В случае если вы готовите блюдо по программе диеты, рекомендованной врачом, или котлеты предназначаются маленькому ребенку, специи использовать не нужно.
  5. Вымесить хорошо фарш и слепить аккуратные, не очень объемные котлеты. Потом поставить на огонь сковороду, влить около половины стакана воды, подогреть ее и выложить котлеты. Огонь уменьшить до среднего и готовить блюдо под крышкой около 20 минут. За это время котлеты нужно один раз перевернуть на другую сторону. Можно также использовать решетку от сотейника или пароварку и приготовить котлеты на пару.

Приятного аппетита!

Сочные котлеты из индейки с подливкой на сковороде

Подливка в этом рецепте готовится на основе томатной пасты и бульона, а неповторимый аромат придают ей пряности. Рекомендуется приготовить большой объем подливки, чтобы ее хватило и для котлет, и для гарнира.

Ингредиенты:

  • Фарш из индейки – 600 г.
  • Белый хлеб – 2 ломтика.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец красный жгучий – 0,25 ч. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Бульон мясной – 0,5 л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Панировочные сухари.
  • Соль и приправы (базилик, кориандр и др.).
  • Зелень петрушки и укропа.

Процесс приготовления:

  1. Фарш из индейки приготовить самостоятельно, измельчив филе, или взять готовый фарш. Не лишним будет пропустить мясо через мясорубку дважды, так котлеты получатся нежнее и пышнее. Для сочности можно добавить к мясу свиного сала или сливочного масла.
  2. Белый хлеб размочить в небольшом количестве воды или молока и добавить к фаршу.
  3. Всыпать соль, приправы на свой вкус и рубленую зелень. Можно заменить свежие укроп и петрушку на сушеные. Всё хорошо перемешать. Излишне сухой фарш можно разбавить бульоном.
  4. Слепить котлеты и обвалять их в сухарях. Пожарить на сковороде с растительным маслом. Выложить их в тарелку.
  5. В сковороде обжарить муку в ложке растительного масла, а затем разбавить ее бульоном. Можно использовать растворенные бульонные кубики или натуральный мясной бульон. Добавив в сковороду томатную пасту, сварить из содержимого соус. Пусть он загустеет. Потом приправить подливку пряностями – кориандром, базиликом и другими приправами на свой вкус, посолить.
  6. В подливу выложить обжаренные котлеты и потомить под крышкой минут 10. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Как пожарить котлеты из индейки на сковороде гриль

Это блюдо можно подавать как самостоятельное или использовать в качестве мясного компонента для гамбургеров. Котлеты нужно лепить плоские, чтобы они быстро прожарились, а для сохранения решетчатого рисунка немного придавливать их к сковороде.

Ингредиенты:

  • Фарш индюшачий (или смесь с куриным)– 600 г.
  • Лук – 1 головка.
  • Сметана или майонез – 70 г.
  • Приправы для курей — гриль – 1 ч. л.
  • Сушеные травы или зелень.
  • Соль, растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Приготовить фарш из филе индейки или смешанный – из индейки и курицы. Лучше брать для этого не грудку, а голени или бедра. Пропустить мясо через блендер или мясорубку.
  2. Луковицу мелко нарубить ножом и смешать с фаршем. Можно вместе с луком добавить пару зубков чеснока.
  3. Сметану или майонез вмешать в фарш. Если покажется, что фарш жидковатый, можно добавить немного муки, манной крупы или сухарей. Но не спешите это делать сразу, пусть фарш постоит немного, пока сметана или майонез впитается в мясо.
  4. Добавить в фарш приправы, соль и вылепить из него плоские круглые котлеты. Величину их выбирайте сами. Можно равняться на диаметр булочки для гамбургера.
  5. Сковороду-гриль разогреть и обработать маслом. Выкладывать на нее котлеты и жарить с каждой стороны по 2 минуты. Не забудьте прижать котлеты ко дну сковородки, чтобы отпечаталась решетка.
  6. Подавать блюдо с зеленым салатом. По желанию использовать котлеты для приготовления гамбургеров.

Приятного аппетита!

kylinariya.ru

Котлеты из фарша индейки рецепт с фото пошагово на сковороде

Как и любые другие котлеты из индейки тоже можно приготовить самыми разными способами: запечь, отварить на пару, положить в них какие-то дополнительные ингредиенты типа овощей. Но сегодня мы не будем ничего выдумывать и приготовить из фарша индейки обычные котлеты и пожарим их на сковороде. Рецепт с фото пошагово будет в любом случае, несмотря на всю простоту приготовления. Вот так мы получим незамысловатые, но очень вкусные котлеты из индейки. Смотрите, будет сочно!

Что нам потребуется для котлет

  • филе индейки — 600гр;
  • хлеб — 100гр;
  • молоко — 70-100мл;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • горчица — 1-2ч.л.;
  • приправа для птицы — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло подсолнечное – 50мл.

Количество: 10 котлет средней величины

Как приготовить котлеты из индейки на сковороде

 

  1. Я думаю, все знают, что лучший фарш для котлет – это сделанный своими руками в домашних условиях. Поэтому если вы купили готовый, это можно считать вашим осознанны выбором. Тем не менее на всякий случай – как приготовить фарш для котлет из филе индейки: вымоем, промокнем бумажными салфетками, разрежем на кусочки и пропустим через мясорубку.
  2. Раз уж мы с вами готовим традиционные котлеты, то для сочности, мягкости и пышности будем добавлять в них белый хлеб. Так нам советовали во всех старых кулинарных книгах. Хлеб нарезаем ломтиками, кладем в миску и заливаем их молоком. Отставляем пока в сторону, чтобы хлебушек впитал молоко и размяк. Для этого потребуется совсем немного времени – достаточно 5 минут. Затем мы достаем мякиш, молоко сливаем, а мякиш слегка отжимаем руками и разминаем.
  3. В миску с фаршу индейки кладем размокший и отжатый хлеб. Чеснок и репчатый лук очищаем от шелухи. Чеснок пропускаем через пресс. Лук либо перекручиваем через мясорубку, либо трем на терке. Нарезать, пусть даже мелко, не стоит. Так как кусочки будут ощущаться в готовых котлетах и текстура будет уже не такой однородной и нежной, как хотелось бы. Поэтому лучше заморочиться и превратить лук в кашицу. Будет и сочно, и в котлетах его не заметят даже ярые противники лука. Добавляем лук с чесноком в миску к индейке. Туда же насыпаем перец и смесь специй (у меня она для курицы, к индейке тоже пойдет идеально).
  4. Кладе к фаршу также ложечку горчицы. Не переживайте, пройдя тепловую обработку, горечь из нее уйдет, а аромат останется. Теперь уже осталось только посолить.
  5. Тщательно перемешиваем фарш. Он должен получиться однородный, без заметных кусочков хлеба. Теперь его нужно отбить. Для чего берем фарш в руку и бросаем обратно в миску (только без фанатизма, чтобы все вокруг не забрызгать). Повторяем несколько раз. Зачем это нужно? По-простому: для того, чтобы масса стала однороднее, из нее вышел лишний воздух и ингредиенты лучше смешались. Посложнее: связующий материал в мясе – это жидкий протеин (белок), который от удара будет выделяться и сделает фарш более клейким (или как-то так). При жарке отбитые котлеты не развалятся, будут хорошо удерживать форму и останутся очень сочными.
  6. Набираем фарш ложкой и формуем котлеты, круглыми или продолговатыми, как больше нравится.
  7. Осталось пожарить наши котлеты из индейки на сковороде. Наливаем растительное масло в сковороду, хорошенько разогреваем его. Выкладываем котлеты на сковородку, жарим с одной стороны до золотистого цвета. На это потребуется примерно 2-3 минуты.
  8. Затем переворачиваем при помощи лопатки или вилки. Огонь убавляем и жарим уже на слабом огне с другой стороны. Еще уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и доводим котлеты до готовности. Что касается того, сколько готовить, то будет достаточно 15-20 минут, переворачиваем котлеты один раз за это время.

 

Выкладываем готовые котлеты на тарелку, можно прикрыть их фольгой, чтобы они «отдохнули» минут 5 и подошли еще за счет остаточного тепла, а затем уже можно подавать котлеты из индейки к столу.

Что касается подливки или соуса – тут на ваш выбор. К индейке подойдет как томатная, так и сметанная подливка. Гарниры она тоже приемлет любые – картофель, во всех видах, крупы, макароны, овощи – на ваш вкус.

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

blog-recept.ru

Котлеты из индейки: 8 рецептов, как приготовить сочные и мягкие котлеты из фарша индейки — Ваши любимые рецепты

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня я хочу предложить вам свои любимые рецепты котлет, по которым я готовлю для своей семьи. Не так давно, у нас открылся магазин, где продают только индейку: мясо, колбасу, сосиску, фарш. Вся продукция свежая, и натуральная. Детям очень нравятся котлеты из фарша индейки, они нежные и мягкие. Подаю их к любому гарниру. Очень вкусно, да и дети больше любят, с картофелем пюре. Летом, отлично будет со свежими овощами. Для приготовления можно купить уже готовый фарш, или филе, бедро, ножку, срезать мясо, и перекрутить на мясорубке. 

Кожу я не добавляю, хотя знаю, многие хозяюшки, для котлет используют и кожу. Мне больше нравится из филе, хотя можно перекрутить и бедро.

Я покупаю фарш или из филе, или из бедра, есть из крыла, но он годится только для чебуреков или беляшей, так как он жидковат.

Для приготовления вкусных мясных изделий, воспользуйтесь советами профессиональных поваров:

  1. Перекручивать мясо можно несколько раз на мясорубку, котлета будет нежнее.
  2. В фарш добавляю зелень, картофель, репчатый лук, морковь, это придаст особый вкус блюду.
  3. Для пышности, можно добавить щепотку соли.
  4. Чтобы блюдо вышло сочным, добавьте кусочки батона вымоченного в молоке.
  5. В фарш добавляют куриные яйца.
  6. Для пикантности зелень, сухие травы, и специи.
  7. Внутрь изделия добавляют кусочек сыра, либо, можно потереть твердый сыр, и добавить в фарш.
  8. Для сочности добавляют майонез, сливочное масло, и даже, горчицу.
  9. В фарш можно добавить кабачки, творог, овсяные хлопья, манку, отварной рис, это сделает их нежнее и мягче.
  10. Чтобы готовое блюдо было еще вкуснее, сделайте не пересоленными, а немного солоноватыми.

Вкуснее всего подать с картофелем, рисом, гречкой, стручковой фасолью, помидором, огурцом, болгарским перцем, салатом из капусты.

Очень интересные и вкусные рецепты, которые я собрала для вас, помогут вам разнообразить ваше меню, и приготовить вкусное блюдо к обеду, или ужину.

Сочные и мягкие котлеты из индейки — рецепт приготовления на сковороде

Давайте приготовить классический рецепт котлет из филе индейки. Готовить можно в мультиварке, пароварке, или на сковороде.

Ингредиенты:

  • 400 грамм филе индейки
  • 2 небольших луковицы
  • 2-3 ломтика батона
  • 1 яйцо
  • соль и перец по вкусу

Вот такой у меня стандартный набор продуктов. Можете добавить зелень, сухие травы, и специи.

Филе индейки вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца. Порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Если позволяет время, сделайте это несколько раз.

Луковицу очищаю, и пропускаю через мясорубку. Батон режу кусочками, заливаю молоком, затем отжимаю, и перекручиваю через мясорубку.

Вбиваем яйцо, солим по вкусу. Черный перец по желанию. Теперь можно перемешать все перемешать.

Формируем котлетки, здесь уже кто на что горазд: круглые, длинные, продолговатые. Ну разве что квадратные не делают.

Я делаю круглой формы, чтобы было удобно брать и выкладывать на сковороду я формую, и выкладываю на разделочную доску.

Жарю на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Затем протушиваю, складываю в кастрюльку, заливаю водой, не много, где-то стакан. И протушиваю минут 10, так они получается сочнее.

Чеснок и специи не добавляла, готовила для детей, им больше нравится без чеснока. Но вы, можете добавить по желанию, и по вкусу.

Диетические котлеты из индейки с манной крупой

Приготовлю я необычным способом. Не на пару, и не в мультиварке, а путем «забрасывания» в кипящую воду, этот способ я увидела у своей знакомой, она готовит так для детей. Решила сразу же приготовить, чтобы поделиться с вами рецептом.

Ингредиенты:

  • 700 грамм фарша индейки (у меня фарш из бедра)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 небольшое яйцо
  • 1-2 шт. картофель
  • 3.5 ст. ложки манки
  • Соль и перец по вкусу

Фарш у меня из бедра, я купила уже готовый, не нужно измельчать, перекручивать, очень удобно. Лук я очищаю, режу кусочками, складываю в блендер, и измельчаю в пюре.

Картофель можно не добавлять, но с ним котлеты из индейки получаются особенно мягкими. Я очищаю, нарезаю, помещаю в блендер, и измельчаю в пюре.

Морковку очищаем, трем, не на крупную терку, а чуть мельче. Она и цвет красивый придает, и вкус сладковатый, что очень нравится детям.

Вбиваем одно куриное яйцо, добавляем соль, перец, всыпаем манную крупу. Из бедра фарш не такой густой, как из филе, вместо хлеба, чтобы убрать лишнюю влагу, я решила добавить манку.

Перемешиваем, формируем котлетки. Чтобы было удобно, я застелила разделочную доску пищевой пленкой, и выкладываю заготовки. Сегодня делаю продолговатой формы.

И теперь необычный способ приготовления, который я увидела у знакомой. Подойдет тем, у кого нет мультиварки и пароварки.

Вливаю в кастрюлю воду, ставлю на огонь, жду пока закипит. В кипящую воду закладываю на 3-6 шт. Чтобы они схватились, и не развалились.

Можно отваривать до готовности, а можно вынуть, сложить в казанок, залить этой же водой, и тушим 20-30 минут. Специи я не добавляю. Подходит для диетического меню, так как не жареные.

У меня дети любят такие, готовлю не часто, иногда. Подаю с пюре. Детям, особенно если это маленькие детки, не нужно готовить жареное, лучше все отварное, и на пару.

Как приготовить рубленные котлеты из индейки с сыром

Этот способ подразумевает измельчение мяса ножом, добавление вкусного твердого сыра, использование крахмала и майонеза. Получается вкусное блюдо, не диетическое, как во втором рецепте.

Здесь я добавляла чеснок и зелень, для пикантности, и интересного вкуса. Подавала со свежими овощами, смели, за минуту.

Ингредиенты:

  • 500 грамм филе индейки
  • 100 грамм твердого сыра
  • 1-2 яйца (я добавила 1 яйцо)
  • 3 ложки крахмала
  • 3 ложки майонеза
  • 2 зубчика чеснока
  • укроп
  • петрушка (по желанию)
  • зеленый лук (если нет, можно заменить обычным репчатым, понадобится 1 небольшая луковица)
  • соль и перец по вкусу

Филе нужно вымыть, обсушить, и измельчить мелкими кусочками, порезать. Я сначала нарезаю тонкие полосочки, а затем, кубики. Чем мельче, тем лучше.

Измельчаю острым ножом, так удобнее. Зелень, и твердый сыр тоже нарезаю кубиками. Вбиваю куриное яйцо, добавляю чеснок, который пропускаю через пресс.

Перемешиваем, добавляем майонез и крахмал, эти ингредиенты нужны чтобы котлеты не распадались.

Жарим на сковороде с двух сторон в растительном масле. Выкладываю столовой ложкой. Ложку можно опускать в воду.

Жарим на среднем огне, так как тушить не будем, нам нужно поджарить до готовности, чтобы не были сырые внутри. Можно под крышкой.

Выкладываю рубленные котлеты из индейки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Вот такие красивые и вкусные получаются. Подавать лучше в теплом виде, так как вкуснее когда сыр расплавленный.

Вкуснейшие котлеты из фарша индейки и свинины

Этот рецепт необычен тем, что внутри находиться курага, оторваться от такой вкусноты невозможно. Так готовить меня научила мама, уж не знаю, кто ей дал этот рецепт.

Это очень вкусно, необычное сочетание сухофруктов и мяса. Если не любите, можете не добавлять. Но нам очень нравится. Это блюдо у меня в фаворитах.

Ингредиенты:

  • 1 кг. свинины
  • 500 грамм индюшиного филе
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • 1 средняя картофелина
  • 1 яйцо
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 кусочка батона
  • 50 грамм молока
  • 100 грамм кураги
  • соль, перец по вкусу

Мясо свинины и индейку вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Измельчить с помощью мясорубки.

Лук и картофель очистить, порезать, пропустить через мясорубку. Измельчите чеснок, можно пропустить через пресс, можно на мясорубку. Морковь трем на мелкую терку.

Добавляем яйцо, соль и перец, перемешиваем. Курагу залить кипятком, оставить на 10 минут, слить воду, обсушить бумажным полотенцем.

Берем фарш, формируем лепешку, внутрь помещаем курагу, придем форму котлеты.

Жарим на растительном масле, я использую рафинированное, перекладываю в казанок, наливаем грамм 250 воды, и тушим минут 20-30 на медленном огне.

Курага придает сладковатый привкус, сочетание непередаваемое. Два вида мяса отлично сочетаются, придавая интересный вкус.

Рецепт котлет из фарша индейки с рисом и подливкой

Наши дети обожают тефтели с рисом в духовке в томатном соусе. Я готовлю кисло-сладкую подливку, заливаю, тушу, получается объедение.

Сочные такие, так как тушатся в подливке, и вкусные, полить можно картофель пюре, макароны или кашу.

Ингредиенты:

  • Фарш индейки — 500 г
  • Рис отварной — 1 стакан
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки 15-20% — 200 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло подсолнечное — 3-4 ст.л.
  • 1 стакан томата (можно заменить пастой)
  • Соль, перец — по вкусу

Филе индейки перекручиваем через мясорубку, или измельчаем блендером. Отвариваем рис до полуготовности. Перемещаем к фаршу, соль и перец по вкусу.

Формируем круглые тефтели из индюшиного фарша, складываем в форму. Смажьте форму растительным маслом, а потом выкладывайте тефтели.

На сливочном масле обжаренный порезанный кубиками лук, и натертую морковь. Добавляем томат, и сливки. Соль и сахар по вкусу.

Совет! Когда я готовлю подливку, всегда делаю ее кисло-сладкой, так вкуснее.

Заливаем подливкой, и отправляем в духовку. Это диетический вариант,

Но можно поджарить на растительном масле тефтели с двух сторон, а затем складываем в форму, и запекаем. В духовке у меня находятся 30 минут, температура 180-200 градусов.

Получается очень вкусная подливка, и котлетки, детям очень нравится, я такой подливкой поливаю пюре.

Попробуйте приготовить, вам понравится.

Как сделать котлеты из индейки с творогом

Что придает творог блюду? Сочность, мягкость и непревзойденный сливочный вкус. Творог я использую домашний, или магазинный. Можно брать 5% или 9%, я беру 5%, он не такой жирный.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 грамм
  • Творог — 200 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Соль — 0.5 ч. ложки
  • Крупа манная — 2 ст. ложки
  • Чеснок по вкусу и по желанию
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Любая зелень по желанию

Перекручиваем мясо через мясорубку вместе с луком. Лук нужно очистить и порезать кусочками, так удобнее перекручивать. Пропускаем чеснок через пресс, или через мясорубку.

Добавляю манку и яйцо, солю и перчу по вкусу. Добавляю пачку творога.

Все перемешиваем. Формуем котлетки, обваливаем их в муке, и обжариваем на сковородке. с двух сторон до румяной корочки.

Обжариваем под крышкой на медленном огне около 10 минут, переворачивая в в процессе жарки. Можно залить водичкой и протушить минут 10-15.

Котлеты из филе индейки с кукурузой

Это рубленный вариант, как в рецепте с сыром, только вместо сыра кукуруза. Получается интересный вариант.

Ингредиенты:

  • 400 грамм индюшиного филе
  • 100 грамм консервированной кукурузы
  • 1 ст. ложка с горкой картофельного крахмала
  • 1 яйцо
  • Пучок укропа
  • Соль и черный перец по вкусу

Нарезаем филе мелкими кусочками, добавляем кукурузу, у меня консервированная. Яйцо, и крахмал. Соль по вкусу. Измельчаем укроп.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, выкладываем ложкой, и обжариваем с двух сторон до готовности.

Выкладываем на бумажное полотенце, и подаем к столу. Особо оценили дети, которые обожают консервированную кукурузу.

Рекомендую приготовить. Очень нежное и вкусное мясо получается! А кукуруза придает «изюминку» блюду.

Видео рецепт котлет из индейки в мультиварке

Если у вас есть дома «кухонный помощник», то можно приготовить в мультиврке, рецепт очень простой, готовится несложно.

Думаю, вам понравились рецепты, представленные в статье, и вы порадуете своих родных и близких вкуснейшими блюдами!

luybimyeretsepty.ru

Котлеты из индейки: 8 рецептов, как приготовить сочные и мягкие котлеты из фарша индейки

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня я хочу предложить вам свои любимые рецепты котлет, по которым я готовлю для своей семьи. Не так давно, у нас открылся магазин, где продают только индейку: мясо, колбасу, сосиску, фарш. Вся продукция свежая, и натуральная. Детям очень нравятся котлеты из фарша индейки, они нежные и мягкие. Подаю их к любому гарниру. Очень вкусно, да и дети больше любят, с картофелем пюре. Летом, отлично будет со свежими овощами. Для приготовления можно купить уже готовый фарш, или филе, бедро, ножку, срезать мясо, и перекрутить на мясорубке. 

Кожу я не добавляю, хотя знаю, многие хозяюшки, для котлет используют и кожу. Мне больше нравится из филе, хотя можно перекрутить и бедро.

Я покупаю фарш или из филе, или из бедра, есть из крыла, но он годится только для чебуреков или беляшей, так как он жидковат.

Содержание статьи:
1. Сочные и мягкие котлеты из индейки — рецепт приготовления на сковороде
2. Диетические котлеты из индейки с манной крупой
3. Как приготовить рубленные котлеты из индейки с сыром
4. Вкуснейшие котлеты из фарша индейки и свинины
5. Рецепт котлет из фарша индейки с рисом и подливкой
6. Как сделать котлеты из индейки с творогом
7. Котлеты из филе индейки с кукурузой
8. Видео рецепт котлет из индейки в мультиварке

Для приготовления вкусных мясных изделий, воспользуйтесь советами профессиональных поваров:

  1. Перекручивать мясо можно несколько раз на мясорубку, котлета будет нежнее.
  2. В фарш добавляю зелень, картофель, репчатый лук, морковь, это придаст особый вкус блюду.
  3. Для пышности, можно добавить щепотку соли.
  4. Чтобы блюдо вышло сочным, добавьте кусочки батона вымоченного в молоке.
  5. В фарш добавляют куриные яйца.
  6. Для пикантности зелень, сухие травы, и специи.
  7. Внутрь изделия добавляют кусочек сыра, либо, можно потереть твердый сыр, и добавить в фарш.
  8. Для сочности добавляют майонез, сливочное масло, и даже, горчицу.
  9. В фарш можно добавить кабачки, творог, овсяные хлопья, манку, отварной рис, это сделает их нежнее и мягче.
  10. Чтобы готовое блюдо было еще вкуснее, сделайте не пересоленными, а немного солоноватыми.

Вкуснее всего подать с картофелем, рисом, гречкой, стручковой фасолью, помидором, огурцом, болгарским перцем, салатом из капусты.

Очень интересные и вкусные рецепты, которые я собрала для вас, помогут вам разнообразить ваше меню, и приготовить вкусное блюдо к обеду, или ужину.

Сочные и мягкие котлеты из индейки — рецепт приготовления на сковороде

Давайте приготовить классический рецепт котлет из филе индейки. Готовить можно в мультиварке, пароварке, или на сковороде.

Ингредиенты:

  • 400 грамм филе индейки
  • 2 небольших луковицы
  • 2-3 ломтика батона
  • 1 яйцо
  • соль и перец по вкусу

Вот такой у меня стандартный набор продуктов. Можете добавить зелень, сухие травы, и специи.

Филе индейки вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца. Порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Если позволяет время, сделайте это несколько раз.

Луковицу очищаю, и пропускаю через мясорубку. Батон режу кусочками, заливаю молоком, затем отжимаю, и перекручиваю через мясорубку.

Вбиваем яйцо, солим по вкусу. Черный перец по желанию. Теперь можно перемешать все перемешать.

Формируем котлетки, здесь уже кто на что горазд: круглые, длинные, продолговатые. Ну разве что квадратные не делают.

Я делаю круглой формы, чтобы было удобно брать и выкладывать на сковороду я формую, и выкладываю на разделочную доску.

Жарю на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Затем протушиваю, складываю в кастрюльку, заливаю водой, не много, где-то стакан. И протушиваю минут 10, так они получается сочнее.

Чеснок и специи не добавляла, готовила для детей, им больше нравится без чеснока. Но вы, можете добавить по желанию, и по вкусу.

Диетические котлеты из индейки с манной крупой

Приготовлю я необычным способом. Не на пару, и не в мультиварке, а путем «забрасывания» в кипящую воду, этот способ я увидела у своей знакомой, она готовит так для детей. Решила сразу же приготовить, чтобы поделиться с вами рецептом.

Ингредиенты:

  • 700 грамм фарша индейки (у меня фарш из бедра)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 небольшое яйцо
  • 1-2 шт. картофель
  • 3.5 ст. ложки манки
  • Соль и перец по вкусу

Фарш у меня из бедра, я купила уже готовый, не нужно измельчать, перекручивать, очень удобно. Лук я очищаю, режу кусочками, складываю в блендер, и измельчаю в пюре.

Картофель можно не добавлять, но с ним котлеты из индейки получаются особенно мягкими. Я очищаю, нарезаю, помещаю в блендер, и измельчаю в пюре.

Морковку очищаем, трем, не на крупную терку, а чуть мельче. Она и цвет красивый придает, и вкус сладковатый, что очень нравится детям.

Вбиваем одно куриное яйцо, добавляем соль, перец, всыпаем манную крупу. Из бедра фарш не такой густой, как из филе, вместо хлеба, чтобы убрать лишнюю влагу, я решила добавить манку.

Перемешиваем, формируем котлетки. Чтобы было удобно, я застелила разделочную доску пищевой пленкой, и выкладываю заготовки. Сегодня делаю продолговатой формы.

И теперь необычный способ приготовления, который я увидела у знакомой. Подойдет тем, у кого нет мультиварки и пароварки.

Вливаю в кастрюлю воду, ставлю на огонь, жду пока закипит. В кипящую воду закладываю на 3-6 шт. Чтобы они схватились, и не развалились.

Можно отваривать до готовности, а можно вынуть, сложить в казанок, залить этой же водой, и тушим 20-30 минут. Специи я не добавляю. Подходит для диетического меню, так как не жареные.

У меня дети любят такие, готовлю не часто, иногда. Подаю с пюре. Детям, особенно если это маленькие детки, не нужно готовить жареное, лучше все отварное, и на пару.

Как приготовить рубленные котлеты из индейки с сыром

Этот способ подразумевает измельчение мяса ножом, добавление вкусного твердого сыра, использование крахмала и майонеза. Получается вкусное блюдо, не диетическое, как во втором рецепте.

Здесь я добавляла чеснок и зелень, для пикантности, и интересного вкуса. Подавала со свежими овощами, смели, за минуту.

Ингредиенты:

  • 500 грамм филе индейки
  • 100 грамм твердого сыра
  • 1-2 яйца (я добавила 1 яйцо)
  • 3 ложки крахмала
  • 3 ложки майонеза
  • 2 зубчика чеснока
  • укроп
  • петрушка (по желанию)
  • зеленый лук (если нет, можно заменить обычным репчатым, понадобится 1 небольшая луковица)
  • соль и перец по вкусу

Филе нужно вымыть, обсушить, и измельчить мелкими кусочками, порезать. Я сначала нарезаю тонкие полосочки, а затем, кубики. Чем мельче, тем лучше.

Измельчаю острым ножом, так удобнее. Зелень, и твердый сыр тоже нарезаю кубиками. Вбиваю куриное яйцо, добавляю чеснок, который пропускаю через пресс.

Перемешиваем, добавляем майонез и крахмал, эти ингредиенты нужны чтобы котлеты не распадались.

Жарим на сковороде с двух сторон в растительном масле. Выкладываю столовой ложкой. Ложку можно опускать в воду.

Жарим на среднем огне, так как тушить не будем, нам нужно поджарить до готовности, чтобы не были сырые внутри. Можно под крышкой.

Выкладываю рубленные котлеты из индейки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Вот такие красивые и вкусные получаются. Подавать лучше в теплом виде, так как вкуснее когда сыр расплавленный.

Вкуснейшие котлеты из фарша индейки и свинины

Этот рецепт необычен тем, что внутри находиться курага, оторваться от такой вкусноты невозможно. Так готовить меня научила мама, уж не знаю, кто ей дал этот рецепт.

Это очень вкусно, необычное сочетание сухофруктов и мяса. Если не любите, можете не добавлять. Но нам очень нравится. Это блюдо у меня в фаворитах.

Ингредиенты:

  • 1 кг. свинины
  • 500 грамм индюшиного филе
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • 1 средняя картофелина
  • 1 яйцо
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 кусочка батона
  • 50 грамм молока
  • 100 грамм кураги
  • соль, перец по вкусу

Мясо свинины и индейку вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Измельчить с помощью мясорубки.

Лук и картофель очистить, порезать, пропустить через мясорубку. Измельчите чеснок, можно пропустить через пресс, можно на мясорубку. Морковь трем на мелкую терку.

Добавляем яйцо, соль и перец, перемешиваем. Курагу залить кипятком, оставить на 10 минут, слить воду, обсушить бумажным полотенцем.

Берем фарш, формируем лепешку, внутрь помещаем курагу, придем форму котлеты.

Жарим на растительном масле, я использую рафинированное, перекладываю в казанок, наливаем грамм 250 воды, и тушим минут 20-30 на медленном огне.

Курага придает сладковатый привкус, сочетание непередаваемое. Два вида мяса отлично сочетаются, придавая интересный вкус.

Рецепт котлет из фарша индейки с рисом и подливкой

Наши дети обожают тефтели с рисом в духовке в томатном соусе. Я готовлю кисло-сладкую подливку, заливаю, тушу, получается объедение.

Сочные такие, так как тушатся в подливке, и вкусные, полить можно картофель пюре, макароны или кашу.

Ингредиенты:

  • Фарш индейки — 500 г
  • Рис отварной — 1 стакан
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки 15-20% — 200 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло подсолнечное — 3-4 ст.л.
  • 1 стакан томата (можно заменить пастой)
  • Соль, перец — по вкусу

Филе индейки перекручиваем через мясорубку, или измельчаем блендером. Отвариваем рис до полуготовности. Перемещаем к фаршу, соль и перец по вкусу.

Формируем круглые тефтели из индюшиного фарша, складываем в форму. Смажьте форму растительным маслом, а потом выкладывайте тефтели.

На сливочном масле обжаренный порезанный кубиками лук, и натертую морковь. Добавляем томат, и сливки. Соль и сахар по вкусу.

Совет! Когда я готовлю подливку, всегда делаю ее кисло-сладкой, так вкуснее.

Заливаем подливкой, и отправляем в духовку. Это диетический вариант,

Но можно поджарить на растительном масле тефтели с двух сторон, а затем складываем в форму, и запекаем. В духовке у меня находятся 30 минут, температура 180-200 градусов.

Получается очень вкусная подливка, и котлетки, детям очень нравится, я такой подливкой поливаю пюре.

Попробуйте приготовить, вам понравится.

Как сделать котлеты из индейки с творогом

Что придает творог блюду? Сочность, мягкость и непревзойденный сливочный вкус. Творог я использую домашний, или магазинный. Можно брать 5% или 9%, я беру 5%, он не такой жирный.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 грамм
  • Творог — 200 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Соль — 0.5 ч. ложки
  • Крупа манная — 2 ст. ложки
  • Чеснок по вкусу и по желанию
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Любая зелень по желанию

Перекручиваем мясо через мясорубку вместе с луком. Лук нужно очистить и порезать кусочками, так удобнее перекручивать. Пропускаем чеснок через пресс, или через мясорубку.

Добавляю манку и яйцо, солю и перчу по вкусу. Добавляю пачку творога.

Все перемешиваем. Формуем котлетки, обваливаем их в муке, и обжариваем на сковородке. с двух сторон до румяной корочки.

Обжариваем под крышкой на медленном огне около 10 минут, переворачивая в в процессе жарки. Можно залить водичкой и протушить минут 10-15.

Котлеты из филе индейки с кукурузой

Это рубленный вариант, как в рецепте с сыром, только вместо сыра кукуруза. Получается интересный вариант.

Ингредиенты:

  • 400 грамм индюшиного филе
  • 100 грамм консервированной кукурузы
  • 1 ст. ложка с горкой картофельного крахмала
  • 1 яйцо
  • Пучок укропа
  • Соль и черный перец по вкусу

Нарезаем филе мелкими кусочками, добавляем кукурузу, у меня консервированная. Яйцо, и крахмал. Соль по вкусу. Измельчаем укроп.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, выкладываем ложкой, и обжариваем с двух сторон до готовности.

Выкладываем на бумажное полотенце, и подаем к столу. Особо оценили дети, которые обожают консервированную кукурузу.

Рекомендую приготовить. Очень нежное и вкусное мясо получается! А кукуруза придает «изюминку» блюду.

Видео рецепт котлет из индейки в мультиварке

Если у вас есть дома «кухонный помощник», то можно приготовить в мультиврке, рецепт очень простой, готовится несложно.

Думаю, вам понравились рецепты, представленные в статье, и вы порадуете своих родных и близких вкуснейшими блюдами!

domovouyasha.ru

Котлеты из индейки на сковороде

Рецепт котлет из индюшиного фарша на сковороде включает простейший набор продуктов. Потребуется мясо, лук, пара картофелин, соль и перец. Я не буду нагружать котлеты тяжелой панировкой, добавлять в них яйцо или хлеб. Получится диетическое блюдо, вкусное и нетяжелое для пищеварительной системы. А если вы предпочитаете еще более легкий вариант, без обжарки в масле, то посмотрите рецепт — котлеты из индейки на пару.

Именно за счет добавления картошки у нас получатся пышные котлеты из индейки. Без хлеба и яйца они будут отлично держать форму, получатся сочными, с румяными бочками.

Ингредиенты

  • филе индейки 500 г
  • картофель 2 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • соль 3/4 ч. л.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • вода 0,5 ст.
  • растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из индейки на сковороде

  1. Индейку и лук я нарезала на небольшие кусочки и пропустила через мясорубку. Необязательно использовать именно филе, вполне подойдет мясо с голени и других частей птицы. Если будете использовать уже готовый магазинный фарш, то в таком случае добавляйте лук, измельченный на мелкой терке — это придаст котлетам особую сочность.
  2. Картофель очистила и измельчила на мелкой терке, добавила в фарш. Посолила и поперчила. При желании можно добавить чеснок, пропущенный через пресс, а также специи для курицы.
  3. Влила в фарш 0,5 стакана холодной воды, чтобы котлеты получились более сочными. Затем хорошенько все перемешала руками и отбила, то есть несколько раз собирала фарш в комок и с силой бросала об миску — за счет такого приема он станет более эластичным и будет хорошо держать форму без добавления яйца.
  4. Сформировала котлеты — из расчета по 1 столовой ложке на одну порцию. При необходимости можно смачивать руки в воде. Котлеты из индейки я выложила на разделочную доску и отправила в холодильник на 30 минут.
    Обжаривала котлеты без панировки, то есть сразу выкладывала их в сковороду с разогретым растительным маслом. Готовила на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
  5. Чтобы довести мясо до полной готовности, нужно пропарить индюшиные котлеты в мультиварке, в пароварке или в сковороде под крышкой, добавив в нее немного кипятка. Достаточно 7-10 минут, чтобы они дошли до полной кондиции.

Котлеты из индейки на сковороде получились пышными, мягкими и пухлыми. Подавать их можно к любому гарниру, отлично подойдет рис, пюре, легкий салат, свежие овощи или соленья.

webpudding.ru

Котлеты из фарша индейки — рецепт с фото, как приготовить вкусно

Котлеты из фарша индейки придутся по вкусу всем, кто любит мясо. Индейка намного вкуснее и полезнее курицы, поэтому ее часто включают в рацион даже деткам и людям, которые сидят на диете. Готовить котлетки можно в духовом шкафу, на гриле, на пару или, как в нашем варианте, на сковороде – самый простой и быстрый способ.

Чтобы не перебивать вкус индейки, сюда не стоит добавлять различные насыщенные специи и травы. Также лучше оставить в стороне добавки по типу картофеля и батона – ведь это уже будут не котлеты, вернее, вкус утратится в разы.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовить все продукты по списку. Филе индейки использовать исключительно охлажденное, свежее.

Шаг 2 из 7

Нарезать мясо небольшими кусочками. Очистить лук, сполоснуть, измельчить произвольно и добавить к индейке.

Шаг 3 из 7

В чашу кухонного блендера переложить филе и лук. Измельчить все на высоких оборотах.

Шаг 4 из 7

Приготовленный фарш переложить в миску. Добавить сухой чеснок, соль и молотый перец. Вбить куриное яйцо сюда же.

Шаг 5 из 7

Тщательно вымешать фарш. После чего необходимо отбить его несколько раз, чтобы в итоге получилась масса более плотная. Сформировать небольшие котлеты, притрусить мукой.

Шаг 6 из 7

Жарить их на растительном масле с обеих сторон по три минуты.

Шаг 7 из 7

Вкуснейшие, сочные и мягкие котлеты из фарша индейки готовы. Подавайте к столу их с овощами, соусами, разносолами, зеленью и т.д.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Котлеты из фарша индейки на сковороде, рецепт

Предлагаем вашему вниманию вкусные котлеты из фарша индейки, которые можно пожарить на сковороде. Рецепт просто, а само блюдо идеально подходит для лечебного диетического и детского питания.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 8-9 котлет

Продукты:

  • фарш индейки – 300 гр.,
  • луковица репчатая – 1 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • мука пшеничная (высший сорт) – 2 ч.л.,
  • соль поваренная мелкая – 1 ч.л.,
  • молотый черный перец – 0,5 ч.л.

Как приготовить котлеты из фарша индейки

Предварительно нужно выложить индюшиный фарш в глубокую емкость. Котлеты будут вкуснее и сочнее, если смешать несколько разновидностей фарша. Предпочтительнее всего использовать не замороженный фарш. Мерзлый субпродукт следует размораживать в миске с теплой водой или в комнате. Свежий фарш со светлой розовой окраской, не имеет посторонних запахов. Не нужно покупать индюшиный фарш заранее: продукт быстро портится.

Очищенную головку репчатого лука, чеснок измельчим при помощи мясорубки, выложим к готовому фаршу. Вместо мясорубки можно использовать блендер-измельчитель или мелкую терку.

После этого добавляем к фаршу поваренную соль и специи. Индюшиный фарш отлично сочетается с карри, хмели-сунели, кориандром, приправами для куриных окорочков. Дополнительно в котлеты можно положить белый хлеб, вымоченный в теплом молоке и сметане. Разбиваем в мясную массу куриные яйца и хорошенько перемешиваем.

На сковороде разогреваем растительное/сливочное  масло, руками сформируем ровные котлеты, обваляем в муке с двух сторон. Чтобы котлеты легче лепились, необходимо смачивать руки в теплой воде. Будем обжаривать с обеих сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки. Вместо пшеничной муки в качестве для панировки котлет подойдут толченые сухари/крекерное печенье. Котлеты станут сочнее и мягче, если их немного подтушить под плотно закрытой крышкой.

Ароматные индюшиные котлеты готовы к употреблению. Перед подачей следует закрыть плотно крышкой котлеты и оставить на несколько минут, чтобы блюдо стало мягче. Подавать горячее мясное угощение с отварной крупой, макаронными изделиями, воздушным картофельным пюре, овощными закусками, домашней консервацией.

Приятного Вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

lady-day.ru

Котлеты из индейки по классическому рецепту. Рецепт классической котлеты из индейки

Это блюдо способно собрать за столом всю семью. Сегодня мы расскажем и покажем, как приготовить нежные и сочные котлеты из диетического мяса. Предлагаем приготовить котлеты из фарша из индейки, а наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как быстро и легко приготовить вкусные и сочные котлеты из фарша из индейки. Для всех любителей нежирного мяса это блюдо станет настоящей находкой, к тому же низкокалорийным.

Котлеты из индейки — вкусное и сытное блюдо, на приготовление которого хозяйке понадобится всего 20-30 минут.Вкусные котлеты из фарша из индейки можно подать даже к праздничному столу, пикантный вкус обязательно удивит ваших гостей.

Вариантов приготовления довольно много, сегодня мы рассмотрим традиционный рецепт, состоящий из птицы, картофеля, хлеба, яиц, муки и лука, а также расскажем еще несколько интересных идей приготовления вкусных котлет из смешанного фарша индейки, при этом добавление некоторых других ингредиентов.

Состав:

  • Филе индейки — 1-1.5 кг.
  • Картофель сырой — 1-2 шт.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Хлеб — 1-2 ломтика.
  • Майонез, масло, соль, специи.
  • Мука — 2-3 столовые ложки

Калорийность вкусных котлет из фарша из индейки

Калорийность и пищевая ценность котлет из фарша из индейки рассчитана на 100 гр. готовая еда. В таблице приведены усредненные данные, на которые можно ориентироваться.

Рассмотрим подробнее, как приготовить котлеты из фарша из индейки в домашних условиях.Не каждая хозяйка может приготовить вкусные котлеты. Для начала мы подготовили несколько секретов приготовления, которые расскажут, как приготовить вкусные котлеты из фарша из индейки, сочные и нежные.

— Поскольку мясо индейки довольно сухое, в фарш можно добавить масло, зелень или оливки, чтобы котлеты были более сочными.

— Фарш лучше делать самостоятельно, непосредственно перед приготовлением блюда.

— Для котлет старайтесь выбирать вырезку свежую и незамороженную, грудки тоже подойдут.

— Мясо индейки должно быть ярко-красного цвета и иметь приятный запах.

Шаг 1.

Мясо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Овощи очистить и очистить, промыть и нарезать крупными ломтиками.

Шаг 3.

Смешайте ингредиенты в большой емкости, перемешайте фарш.

Шаг 4.

В полученную смесь взбить сырые яйца, всыпать муку, две столовые ложки майонеза, соль и специи.

Шаг 5.

Снова перемешайте фарш из индейки. Затем приготовьте сковороду. На дно налить растительное масло, столовой ложкой разделить фарш на порции. Котлеты необходимо обжарить несколько минут. Будьте осторожны, чтобы котлеты не пригорели, переворачивайте их каждые две минуты.

Шаг 6.

После того, как котлеты будут приготовлены, налейте в сковороду небольшое количество холодной воды, а затем высушите форму на медленном огне.Подавать котлеты из индейки горячими.

В качестве добавки подойдут любые гарниры и овощные салаты. Приятного аппетита!

Котлеты из куриного фарша и индейки, смешанные

Очень часто диетические котлеты готовят из смешанного фарша из курицы и индейки. Для приготовления этих котлет разделите килограмм мяса, использованный в классическом рецепте, на 0,5 кг. куриное филе и 0,5 кг. индейки. Затем следуйте нашей подробной инструкции с фото, которую мы рассмотрели ранее.

В фарш можно добавить немного манной крупы (2-3 столовые ложки), тертого твердого сыра или отварного риса. Смешанный фарш можно приготовить не только из курицы и индейки, но и из говядины или свинины. Все эти кулинарные эксперименты помогут вам добиться эксклюзивного вкуса, который вам подходит.

Похожие рецепты:

О котором вы узнаете из этой статьи, это полезное и невероятно вкусное блюдо. Их можно приготовить не только на обед или ужин, но и подать к праздничному столу.

Котлеты из фарша из индейки. Рецепт с фото

Ищете идею семейного ужина? Тогда возьмите на заметку рецепт нежных и сочных котлет.

Состав:

  • Филе индейки — 500 грамм.
  • Репчатый лук — 100 грамм.
  • Свежая зелень — один пучок.
  • Хлеб белый — 30 грамм.
  • Молоко — 120 мл.
  • Соль, перец молотый — по вкусу.

Рецепт котлет из фарша из индейки с зеленью очень прост:

  • Охлажденное филе нарезать небольшими кусочками.
  • Лук очистить и нарезать на несколько частей.
  • Размять и опустить в молоко на пару минут.
  • Переложить подготовленные ингредиенты в чашу блендера и измельчить.
  • Добавить в фарш мелко нарезанную зелень, соль и молотый перец.
  • Сформировать мокрыми руками круглые котлеты одинакового размера и обжарить их до готовности на растительном масле.

Готовое блюдо подавать с гарниром из овощей, круп или спагетти.

Вкусные котлеты из фарша из индейки.Рецепт

Предлагаем вашему вниманию рецепт диетического блюда, приготовленного в пароварке. Если вы хотите сохранить красивую фигуру или избавиться от пары лишних килограммов, то обязательно включите это в свое меню.

Продукты:

  • Индейка (бескостная) — 500 грамм.
  • Одна луковица.
  • Молотые отруби — четыре столовых ложки.
  • Два яичных белка.
  • Минеральная вода — полстакана.
  • Зелень, специи и соль по вкусу.

Рецепт котлет из фарша из индейки без хлеба читайте здесь:

  • Нарезать филе птицы и нарезать в чаше кухонного комбайна.
  • Добавьте воды в фарш и хорошо перемешайте руками.
  • Добавить белки, отруби, мелко нарезанный лук и зелень. Не забывайте о соли и специях.
  • Сделайте из фарша котлеты и выложите их в пароварку (предварительно необходимо смазать ее растительным маслом).

Готовьте блюдо 25 минут, затем подавайте с салатом из свежих или тушеных овощей.

Котлеты из индейки с манкой

Если вы хотите удивить свою семью сочными и пышными котлетами, то воспользуйтесь этим рецептом.«Секретный» ингредиент здесь — манная крупа, которая придает блюду особый вкус.

  • 500 грамм фарша из индейки.
  • Одно яйцо.
  • Три столовые ложки манной крупы.
  • 50 г зелени.
  • Лампочка.
  • Две ложки майонеза.
  • 50 мл растительного масла.
  • Щепотка соли и молотого перца.
  • Масло растительное.

Как приготовить котлеты из фарша из индейки (рецепт с фото):

  • Соедините фарш с рубленой зеленью и очень мелко нарезанным луком.
  • Добавить манную крупу, яйцо и майонез.
  • Фарш посолить и приправить черным перцем. Дать постоять минут десять, чтобы крупа успела набухнуть.
  • После этого можно приступать к жарке котлет. Сформируйте маленькие шарики руками и поместите в хорошо разогретую сковороду. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их и закройте крышкой.

Подавать с любым гарниром или салатом.

Ароматные котлеты из индейки с кабачками

Вы устали от привычных блюд и хотите попробовать что-то особенное? Тогда воспользуйтесь нашим рецептом и удивите своих близких оригинальными котлетами из индейки.

Состав:

  • 500 грамм мякоти индейки.
  • 300 грамм кабачков (кабачков).
  • Одно яйцо.
  • 30 грамм зеленого лука.
  • 15 грамм мяты.
  • Зубчик чеснока.
  • Щепотка измельченной кориандра, тмина, смесь перца и соли.
  • Две-три столовые ложки растительного масла.

Рецепт легко повторить дома:

  • Пропустить филе через мясорубку, добавить в фарш натертые кабачки, измельченный лук и чеснок.
  • Листья мяты измельчить ножом и соединить с остальными продуктами.
  • Полученную смесь смешать с яйцом, солью и специями.
  • Слепить и быстро обжарить котлеты на сковороде до золотистого цвета. После этого переложите их в форму для запекания и поставьте в духовку на четверть часа.

Когда блюдо немного остынет, можно сразу отнести к столу. Свежие овощи придают котлетам сочность и особый вкус.А мята и специи делают их невероятно ароматными и аппетитными.

Нежные котлеты из индейки с начинкой

Хотите превратить обычный повседневный ужин в настоящий праздник? Затем внимательно прочтите следующий рецепт и приготовьте необходимые продукты. На этот раз вам понадобится:

  • Пять яиц.
  • 100 грамм сыра.
  • 25 грамм сливочного масла.
  • Укроп и петрушка.
  • 600 грамм фарша из индейки.
  • Кусок белого хлеба.
  • 100 грамм молока.
  • Одна луковица.
  • Два зубчика чеснока.
  • Четыре столовые ложки сметаны.
  • Соль и перец молотый.
  • Половина чайной ложки разрыхлителя.
  • Мука.

Для мяса индейки см. Ниже:

  • Сначала приготовьте начинку. Для этого натереть на мелкой терке два вареных яйца и сыр. Добавьте к ним измельченные травы и мягкое масло. Перемешать пищу, посолить и поперчить.
  • Замочите хлеб в молоке на несколько минут, затем выжмите его и смешайте с фаршем.Добавить яйцо, измельченный чеснок, лук, перец и соль.
  • Оставшиеся яйца взбить со сметаной и разрыхлителем, всыпать немного муки.
  • Из фарша сформируйте большую лепешку и положите в центр ложку начинки. Соединить края и окунуть котлету в тесто. Поместите в хорошо разогретую сковороду и обжарьте до готовности.
  • Таким же образом приготовьте котлеты с остатками пищи.

Готовое блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром. Подавать горячим с любым домашним соусом.

Сочные котлеты с помидорами в духовке

Приглашаем по-новому взглянуть на известное блюдо и приготовить его на ужин для всей семьи.

Состав:

  • Молоко — 300 мл.
  • Хлеб белый без корочки — 150 грамм.
  • Фарш из индейки — 500 грамм.
  • Репчатый лук — 200 грамм.
  • Яйцо.
  • Соль и специи.
  • Панировочные сухари.
  • Помидоры — 300 грамм.
  • Тертый сыр.

Рецепт котлет из фарша из индейки в духовке прост:

  • Хлеб замочить в молоке, отжать руками и соединить с фаршем.Добавить натертый лук, яйцо, соль и перец.
  • Обжарить котлеты на сковороде.
  • Переложите их в форму для запекания и выложите на каждый ломтик помидора и горсть сыра.

Запекать блюдо в духовке еще десять минут. Украсить салатом из капусты или свежих овощей. Также эти котлеты можно дополнить макаронами, гречкой или жареным картофелем.

из фасоли

Этот оригинал понравится не только взрослым, но и детям.Хорошо сочетается с картофелем, гречкой, овощами и макаронами.

Необходимые продукты:

  • Репчатый лук — 150 грамм.
  • Фасоль — 100 грамм.
  • Фарш — 500 грамм.
  • Яйцо.
  • Помидоры — 700 грамм.
  • Тимьян — несколько ветвей.

Как приготовить котлеты с томатным соусом в духовке:

  • Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, затем смешать с протертой фасолью. Приправить начинку специями и солью.
  • Фарш из индейки соединить с сырым яйцом, добавить к нему соль и молотый перец.
  • Помидоры пропустить через мясорубку.
  • Возьмите фарш и сформируйте небольшую лепешку. Сверху выложить ложку начинки и соединить края. Остальные котлеты приготовить таким же образом.
  • Выложите кусочки в форму для запекания и полейте томатным пюре. Сверху на блюдо выложить веточки тимьяна.

Выпекать блюдо в разогретой духовке 45 минут.

Заключение

Надеемся, вам понравятся котлеты из фарша из индейки. Вы можете выбрать любой рецепт, а также дополнить или изменить его. Вкусные и сочные котлеты отлично подойдут для детского питания, поэтому обязательно включите блюдо в семейное меню.

Предлагаем Вашему вниманию вкусные котлеты из фарша из индейки, которые можно жарить на сковороде. Рецепт простой, а само блюдо идеально подходит для лечебного диетического и детского питания.

Время приготовления: 30 минут. Порции: 8-9 котлет

Продукты:

  • фарш из индейки — 300 гр.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • Яйцо куриное — 1 шт.,
  • мука пшеничная (высший сорт) — 2 ч. Л.,
  • соль поваренная маленькая — 1 ч. Л.,
  • перец черный молотый — 0,5 ч. Л.

Как приготовить котлеты из фарша из индейки

Сначала нужно переложить фарш индейки в глубокую емкость. Котлеты будут вкуснее и сочнее, если смешать несколько сортов фарша. Предпочтительнее использовать незамороженный фарш.Замороженные субпродукты нужно разморозить в посуде с теплой водой или в комнате. Свежий фарш светло-розового цвета, не имеет посторонних запахов. Заранее покупать фарш индейки нет необходимости: продукт быстро портится.

Очищенная головка лука, чеснок измельчить на мясорубке, положить к готовому фаршу. Вместо мясорубки можно использовать блендер-измельчитель или мелкую терку.

После этого добавить в фарш соль и специи. Фарш из индейки хорошо сочетается с карри, хмелем-сунели, кориандром, приправой для куриных ножек.Дополнительно в котлеты можно положить пропитанный теплым молоком и сметаной белый хлеб. В мясную массу разбить куриные яйца и хорошо перемешать.

Разогреть на сковороде овощи / масло, руками сформировать ровные котлеты, обвалять в муке с двух сторон. Чтобы котлеты легче лепить, нужно смочить руки в теплой воде. Жарим с двух сторон по 3-4 минуты до румяной корочки. Вместо пшеничной муки для панировки котлет подойдут измельченные сухари / сухарики.Котлеты станут сочнее и мягче, если их слегка потушить под плотно закрытой крышкой.

Ароматные котлеты из индейки готовы к употреблению. Перед подачей котлеты плотно закройте крышкой и оставьте на несколько минут, чтобы блюдо размякло. Горячие мясные угощения подавайте с отварными кашами, макаронами, воздушным картофельным пюре, овощными закусками, домашней консервацией.

Как приготовить диетические котлеты из индейки? Секреты и тонкости шеф-повара. Рецепты котлет на пару, в духовке, в мультиварке.
Содержание рецепта:


Мясо индейки идеально подходит для диетического питания. Он входит в детское и диетическое меню. Белое мясо индейки получается очень нежным и нежирным. Он легко переваривается и усваивается организмом. Его тушат, запекают, варят. И одно из диетических блюд — котлеты из индейки. Если у вас нет пароварки, вы можете приготовить их в духовке или воспользоваться старинным методом приготовления на пару наших бабушек. Однако если приготовить котлеты из грудки, самого диетического мяса, то они получатся суховаты.Однако хозяйке и повару в этом случае советую использовать некоторые секреты.

  • Фарш должен быть нежным, поэтому его нужно измельчить дважды.
  • Добавьте нежности и сочности котлетам — кабачки, капуста, тыква, хлеб без корочки, пропитанный молоком.
  • Для более насыщенного вкуса в фарш можно добавить ароматные травы: тимьян, базилик, душицу, душистый перец …
  • Сливочное масло придаст фаршу сочности.
  • Чтобы бледные котлеты, приготовленные на пару, стали ярче, добавьте в фарш мелко натертую морковь или рубленую зелень.
  • Смажьте емкость для запаривания маслом, чтобы котлеты не прилипали во время приготовления.
  • Если фарш получился густым, добавьте в него немного молока, бульона или сметаны.
  • Фарш лучше приготовить в домашних условиях на мясорубке. Магазинный фарш может содержать кожицу и хрящи.
  • Выбирайте индейку влажную, со светлой кожицей, без посторонних запахов.
  • Для панировки используйте молотые панировочные сухари. Вы можете заменить их мукой, семенами кунжута, овсянкой или тертым сыром.

Если вы следите за своим весом или соблюдаете здоровую диету, то рецепт диетических котлет из индейки идеально подходит для этих целей. Еда не только очень полезная, но и очень вкусная.

  • Калорийность на 100 г — 177 ккал.
  • Порций — 15-18
  • Время приготовления — 1 час 30 минут

Состав:

  • Филе индейки — 500 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. Ложка или по вкусу
  • Овсянка — 5 столовых ложек
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Чеснок — 3 зубчика

Пошаговое приготовление диетических котлет из индейки на пару, рецепт с фото:

  1. Мясо помыть и перекрутить через мясорубку.
  2. Лук очистить от чеснока и также пропустить через шнек мясорубки.
  3. Овсянку прокрутить на кофемолке или пропустить через мясорубку.
  4. Посолить или поперчить фарш.
  5. Придайте котлетам круглую форму и поместите их на сито над кастрюлей с кипящей водой.
  6. Накройте пирожки крышкой и готовьте на пару около часа.

Котлеты из индейки не только диетические, но и очень вкусные. А если их запечь в духовке, они приобретут красивую золотистую корочку, при этом оставаясь низкокалорийными.

Состав:

  • Фарш из индейки — 500 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Кефир — 60 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец — щепотка

Пошаговое приготовление котлет из индейки в духовке, рецепт с фото:

  1. Картофель, морковь и лук очистить и измельчить.
  2. Соедините фарш со скрученными овощами.
  3. Приправить фарш солью и перцем.Вбить яйцо и влить кефир.
  4. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
  5. Сформируйте котлеты смоченными в воде руками и выложите продукты на смазанный маслом противень.
  6. Отправляем котлеты запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

Рецепт котлет из кабачков индейки в духовке без хлеба не требует жарки на сковороде и использования любого жира. Они запекаются в духовке самым щадящим и диетическим для здоровья способом.

Состав:

  • Филе индейки — 1 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Отруби пшеничные — 20 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. Ложка или по вкусу

Пошаговое приготовление котлет из индейки с кабачками, рецепт с фото:

  1. Измельчить филе индейки блендером.
  2. Кабачки вымыть и натереть на терке.
  3. Смешать фарш, кабачки, яйца, соль и перец.
  4. Котлеты слепить, обвалять в отрубях и выложить на противень, застеленный пергаментом.
  5. Отправляем изделия запекаться в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Имея в наличии кухонного помощника — мультиварку, можно приготовить удивительно вкусный и диетический рецепт котлет из фарша из индейки. Блюдо получается нежным, мягким, сочным и в то же время чрезвычайно полезным.

Состав:

  • Филе индейки — 500 г;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Зелень петрушки — 1 ст. Л .;
  • Соль — щепотка или по вкусу.
  • Яйца — 1 шт.

Пошаговое приготовление котлет из фарша из индейки в мультиварке, рецепт с фото:

  1. Филе индейки вымыть, обсушить и перекрутить через мясорубку.
  2. Лук очистить и тоже перекрутить.
  3. Добавить в фарш нарезанную петрушку с солью и яйца.
  4. Хорошо вымешать фарш.
  5. Налейте в чашу мультиварки горячую воду и смажьте решетку маслом.
  6. Сформируйте котлеты и поместите их на решетку 1-1.5 см друг от друга.
  7. Переведите мультиварку в режим приготовления на пару и готовьте котлеты в течение 20-25 минут.

Рецепт сочных и мягких котлет из фарша из индейки станет отличным обычным блюдом, которое дополнит детский и диетический рацион. При этом тратьте на приготовление минимум времени.

Состав:

  • Мясо индейки — 0,5 кг
  • Масло оливковое — 80 мл.
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Белый рулет — 350 г
  • Молотый сушеный имбирь — 10 г
  • Свежая зелень — половина пучка
  • Перец — щепотка
  • Соль — 1 чайная ложка или по вкусу

Пошаговое приготовление котлет из фарша из индейки, рецепт с фото:

  1. Срезать с рулета корочки и замочить в молоке на 5 минут. Затем отожмите руками и пропустите через мясорубку.
  2. Мясо индейки промыть и нарезать небольшими кусочками.
  3. Очистить лук и чеснок, вымыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде на оливковом масле.
  4. Смешайте все продукты: мясо, тушеные овощи, хлеб, яйца, зелень и специи.
  5. Перемешать фарш, сформовать в панировочных сухарях лепешки и хлеб.
  6. Выложить котлеты на смазанный маслом противень.
  7. Отправляем изделия запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Блюдо с надписью «котлеты» в названии не только очень вкусное, но и очень низкокалорийное.Все дело в секретном ингредиенте — фарше из индейки. Таких котлет можно съесть миллион, но набрать вес на килограмм очень маловероятно.

Ингредиенты

Рецепт котлет из индейки

Конечно, можно использовать уже готовый фарш и, не заморачиваясь, начать лепить из него котлеты, но гораздо приятнее (и даже полезнее) приготовить фарш из индейки в домашних условиях. К тому же для этого ничего не нужно: куриная грудка и мясорубка. Итак…

  1. Мясо индейки нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.Картофель вымыть, очистить от кожуры и мелко натереть. То же самое проделайте и с луком.
  2. Перемешать фарш, картофель, лук, соль и специи, залить кипяченой водой и аккуратно снять массу — от этого зависит нежность и сочность будущих котлет. Смоченными в воде руками сформируйте из имеющейся массы котлеты. Отправьте их в холодильник на 30-40 минут.
  3. По истечении назначенного времени достать котлеты из холодильника, поставить сковороду на средний огонь, налить в нее растительное масло и выложить котлеты.Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты 5 минут — это сделает их еще более нежными и сочными.

Диетические котлеты из индейки — настоящая палочка-выручалочка! Подавать котлеты из фарша из индейки лучше всего с листьями салата, зеленью и свежими овощами. При желании можно обмакнуть котлеты в муке или панировочных сухарях для получения хрустящей корочки.

Поклонники здорового образа жизни могут запечь котлеты в духовке или приготовить в пароварке — так они будут еще более диетическими.Приятного аппетита!

Марсала из индейки Рецепт на Пасху — Мама 100

Марсала из индейки с грибами

Подождите — марсала из индейки? Вы делаете ставку. Нежная, ароматная вырезка индейки занимает центральное место в этом классическом итальянском блюде и прекрасно сохраняет свои качества. Индейка ароматная и нежная, она выдерживает острый пикантный соус. Вы можете так красиво наслоить ароматы, приготовив все поэтапно на одной и той же сковороде.

Марсала из индейки на Пасху

Это отличное новое блюдо для пасхального обеда или ужина, красивое, но в то же время быстрое.Если у вас небольшая группа на эту Пасху, этот рецепт идеален, но вы можете легко удвоить его для большей команды. Просто убедитесь, что при обжаривании котлет вы делаете это двумя партиями, чтобы они хорошо подрумянились, а не просто запарились. Остальные ингредиенты и соус можно приготовить двумя партиями одновременно.

Марсала из индейки: нежная вырезка индейки занимает центральное место в этом классическом итальянском блюде с пикантным грибным соусом.

Твитнуть

Котлеты из индейки

Котлеты из индейки так же просты в приготовлении и универсальны, как и куриные грудки.У них более богатый вкус, и их лучше готовить на среднем огне, а не на сильном, чтобы они оставались нежными и влажными. Они могут не сильно подрумяниться снаружи, но они сочные и готовые сразу после того, как они прожарятся.

Соус Марсала с индейкой

Вы видите, что после того, как вы приготовите котлеты из индейки и подрумяните прошутто, на дне сковороды останутся маленькие кусочки подрумяненной корочки. Замечательно; карамелизованные кусочки высвобождаются и становятся частью соуса, добавляя слои аромата.Когда грибы обжарены, они выделяют немного влаги до того, как станут коричневыми, а после добавления лука-шалота и чеснока вино марсала и куриный бульон превратят все в густой соус.

По возможности избегайте посуды с антипригарным покрытием, так как она не приведет к карамелизации.

Измельчение котлет из индейки

Если ваши котлеты из индейки имеют толщину более дюйма, вы можете поместить котлеты между двумя кусками полиэтиленовой пленки и осторожно растолочь их мясным молотком, скалкой или винной бутылкой, пока они не станут плоскими и не станут однородной толщины.

Какие грибы использовать в Турции Марсала

Вы можете использовать в марсале из индейки простые старые нарезанные белые шампиньоны, но если у вас есть доступ к различным видам, их можно смешать (буквально, вы также можете использовать смесь грибов). Попробуйте кремини (также называемые бэби-белла, потому что они на самом деле молодые портобелло), шиитаке, устрицы, лисички или сморчки будут впечатляющими в сезон.

Молочные продукты:

При желании вместо сливок можно использовать сгущенное молоко.Это отличный способ использовать те лишние банки, которые у нас могут быть после праздников в конце года. Половинный или легкий крем также подойдет.

Добавление пары столовых ложек сливочного масла в конце процесса приготовления превращает уже насыщенный и пикантный соус в нечто шелковистое и сочное. Сливочного масла совсем немного — всего 2 столовые ложки, — но оно делает соус блестящим, эмульгированным и ресторанным.

Как приготовить марсала из индейки

Измельчите котлеты из индейки, если необходимо, между двумя слоями полиэтиленовой пленки до однородной толщины в дюйма.

В неглубокой миске смешайте муку, соль и перец. Обвалять котлеты в мучной смеси.

Готовьте посыпанные мукой котлеты на среднем огне, пока они не станут готовыми, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Вынуть индейку со сковороды на блюдо.

Верните сковороду на средний огонь, добавьте прошутто и перемешайте до хрустящей корочки. Удалите бумажные полотенца, чтобы они высохли. На той же сковороде готовьте грибы до коричневого цвета, затем добавьте лук-шалот и чеснок и перемешивайте еще одну минуту, пока не почувствуете запах чеснока.

Влить вино и добавить бульон. Перемешивайте, пока все подрумяненные кусочки не высвободятся, а жидкость не уменьшится и не превратится в сиропообразный соус.

Добавьте сливки, снова закипите и добавьте сливочное масло, пока оно не растает.

Приправить солью и перцем по вкусу и добавить половину петрушки. Полить соусом индейку на блюде и посыпать оставшейся петрушкой.

Другие рецепты из индейки:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

  • ½ стакана универсальной муки
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 4 котлеты из индейки, измельченные до толщины 1/4 дюйма (см. Примечание)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 кусочка прошутто, крупно нарезанные
  • 8 унций нарезанных грибов (любого вида)
  • 1 большой измельченный лук-шалот
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • чашки вина Марсала
  • ½ стакана куриного бульона
  • стакана жирных сливок (необязательно; см. Примечание)
  • 2 столовые ложки несоленое сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками
  • 4 столовые ложки измельченной свежей петрушки, разделенные на части
  • Полента горячего приготовления или картофельное пюре для подачи (по желанию)
  • В неглубокой миске смешайте муку, соль и перец.

  • Нагрейте масло в очень большой сковороде на среднем огне. Обваляйте котлеты в мучной смеси и, когда масло станет горячим, поместите их в сковороду, стараясь не переполнять их, и готовьте около 3 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты. пока дно не подрумянится и индейка не будет прожарена. Вынуть индейку со сковороды на блюдо.

  • Верните сковороду на средний огонь и добавьте ветчину.Перемешивайте, пока прошутто не станет хрустящим и подрумяненным, соскребая все маленькие подрумянившиеся кусочки, прилипшие к дну сковороды (вы получите больше этих подрумяненных кусочков, которые будут ослаблены, когда вы добавите вино на следующем шаге), около 4 минут. Переложите хрустящую ветчину на бумажное полотенце, чтобы оно высохло. Слейте все, кроме 1 столовой ложки жира.

  • Верните сковороду на средний огонь и добавьте грибы. Готовьте, периодически помешивая, очищая дно сковороды, пока грибы не подрумянятся и не испарится выделяемая ими жидкость.Добавьте лук-шалот и чеснок и перемешивайте еще одну минуту, пока не почувствуете запах чеснока.

  • Снимите сковороду с огня на мгновение, чтобы влить вино, затем верните сковороду на огонь и добавьте бульон, перемешайте и соскребите, пока все подрумяненные кусочки не высвободятся, а жидкость не уменьшится и не начнет становиться сиропообразный соус.

  • Снимите с огня, добавьте все соки, которые скопились на тарелке от индейки и сливок, вернитесь к кипению и вмешайте сливочное масло, пока оно не растает.Приправить солью и перцем по вкусу и добавить половину петрушки. Полить соусом индейку на блюде и посыпать оставшейся петрушкой. По желанию подавать с полентой или картофельным пюре.

Замена жирных сливок:

Если у вас нет жирных сливок, вы можете пропустить их или использовать вместо сгущенного молока или даже половину или половину.

Измельчение котлет из индейки:

Если ваши котлеты из индейки изначально имеют толщину около дюйма, толкать их не нужно.Если ваши котлеты имеют толщину более дюйма, вы можете поместить котлеты между двумя кусками полиэтиленовой пленки и аккуратно растолочь их плоской стороной мясного молотка, скалкой или винной бутылкой, пока они не станут сплющенными и не станут однородной толщины. .

калорий: 458 ккал | Углеводы: 22 г | Белки: 33 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 216 мг | Калий: 333 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 734 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Котлеты из куриного фарша и индейки. Котлеты из индейки и курицы. Котлеты из индейки рубленые в духовке рецепт

Котлеты из индейки и курицы

Котлеты из индейки и курицы следует готовить по аналогичным рецептам, только не смешивая ингредиенты. Поскольку и куриное филе, и филе индейки относятся к мясу птицы, то они прекрасно сочетаются и, я бы даже сказал, дополняют вкусовые качества друг друга, когда речь идет о приготовлении такого блюда, как котлеты.

Нам потребуется времени на приготовление не больше, чем обычные котлеты, которые каждая хозяйка готовила хотя бы раз в жизни. Главное — ответственно подойти к приготовлению фарша и не жалеть сил и времени на его замешивание.

Еще я применил еще одну маленькую хитрость — я добавил в каждую котлету по кусочку сливочного масла, что позволило добиться совершенно потрясающего вкуса. Благодаря таким, казалось бы, мелочам котлеты получаются не только сочнее, но и сытнее.Если филе птицы для вас слишком нежное, то можно остановить свой выбор на рецепте котлет из свинины из фарша. В итоге к мясному блюду придется добавить любимый гарнир и подавать к столу!

Состав:

  • 500 г филе индейки
  • 1 куриное филе
  • 2 большие (или 4-5 маленьких) луковицы
  • 2 куриных яйца
  • 100 г сливочного масла
  • Панировочные сухари для обвалки
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, черный перец и зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Лук очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Промойте филе курицы и индейки и удалите все лишние пленки. Разрезаем его на несколько частей.
  3. Лук и филе пропустить через мясорубку. Добавьте черный перец и зелень.
  4. Вбить яйца и посолить по вкусу.
  5. Тщательно вымешать, чтобы консистенция была однородной. Причем, чем лучше вы вымесите фарш, тем плотнее будут котлеты и тем лучше они будут держать форму.
  6. Сливочное масло нарезать тонкими ломтиками.
  7. Берем небольшую часть фарша, кладем в центр кусочек сливочного масла и накрываем котлету.
  8. Рулет в панировочных сухарях.
  9. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем наши котлеты.
  10. Обжарить котлеты с двух сторон до готовности.
  11. Готовые котлеты подаем к столу!
  12. Теперь вы знаете, как готовить котлеты из индейки и курицы. Приятного аппетита!

    vkysnjatinka.com

    Котлеты из индейки и курицы на сковороде

    Любителям мясных угощений очень сложно отказаться от жареных стейков, аппетитных шашлыков и сытных фрикаделек, но такая еда не всегда полезна.Чтобы получить много мяса и при этом получить от еды максимум удовольствия, готовьте котлеты из индейки и курицы, которые понравятся абсолютно всем.

    Их можно приготовить совершенно по-разному, а потом добавить свой любимый гарнир или соус.

    Вернуться к содержанию

    Фарш из индейки и курицы для котлет

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок удалить все

    Как самому приготовить фарш из курицы и индейки

    Чтобы котлеты из курицы и индейки стали сочными и вкусно, нужно приготовить хороший фарш для продуктов.Для этого нужно выбирать качественное и свежее мясо.

    1. Филе курицы и индейки промыть, обсушить и нарезать кусочками.
    2. Куриные окорочка вымыть, мясо порезать острым ножом.
    3. Свежее сало без кожи нарезать небольшими кубиками.
    4. Пропустить все измельченные ингредиенты через мясорубку и соединить в одной миске. Приправить смесь специями и еще раз перемешать.
    5. Готовый фарш хорошо взбить в миске (взять фарш в руку и с умеренным усилием бросить обратно в миску).
    6. Мясной фарш можно сразу использовать в кулинарии или разложить в небольших пакетах и ​​заморозить. Приправленный специями фарш разморозится намного быстрее.

      Вернуться к содержанию

      Котлеты из курицы и индейки «Сюрприз»: рецепт в домашних условиях

      Постные и вкусные котлеты из куриного и индейного фарша можно приготовить как для повседневного обеда, так и для праздничного стола … Мясные изделия получаются очень красивыми. посмотреть, и они, несомненно, украсят ваше застолье. В качестве сюрприза внутрь котлеты можно добавить ветчину, зелень, грибы или сыр.

      Состав
  • Фарш из курицы и индейки — 800 г;
  • Хлеб белый — 300 г;
  • Яйца куриные — 2 шт .;
  • Клубни картофеля — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Голландский твердый сыр — 120 г;
  • Панировочные сухари — 100 г;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Соль, белый перец по вкусу.
Как приготовить котлеты из куриного фарша с индейкой на сковороде
  • Приготовьте фарш из курицы и индейки по вышеуказанному рецепту.
  • Картофель и лук очистить и хорошо промыть. Овощи нарезать небольшими квадратиками и пропустить через мясорубку.
  • Порезать хлеб на куски, положить в небольшую кастрюлю или миску и залить водой или молоком. Оставить хлеб на 5-10 минут, отжать и пропустить через мясорубку.
  • Смешайте фарш, измельченные овощи и хлеб в большой миске. Добавить яйца, приправить солью и перцем и хорошо перемешать руками.
  • Нарезать твердый сыр толстой соломкой по размеру будущих котлет (сыр будет внутри продуктов).Выложите панировочные сухари на плоское блюдо.
  • Из фарша сформировать продолговатые котлеты. Вдавить кусочки сыра внутрь и накрыть крышкой. Готовые котлеты обвалять в панировочных сухарях.
  • Налейте в сковороду кулинарное масло и нагрейте. Плотно обернуть котлеты в разогретом масле и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
  • При желании обжаренные котлеты сложите на огнеупорной посуде и готовьте в духовке 5-7 минут при температуре 190 ° С. Это сделает их еще сочнее, но можно подавать прямо со сковороды.
  • Эти котлеты лучше всего подавать с овощами или просто с зеленью. Мясные продукты получаются очень сытными, поэтому готовить к ним гарнир не обязательно.

    Питательное мясо птицы не теряет своих качеств в процессе приготовления, особенно если оно готовится с овощами.

    Состав
    • Фарш куриный — 500 г;
    • Фарш из мяса индейки — 400 г;
    • Топленое масло — 30 г;
    • Капуста белокочанная — 300 г;
    • Яйца перепелиные — 3 шт.;
    • Соль по вкусу.
    Как приготовить диетические котлеты из куриного фарша с индейкой на пару
  1. Смешайте два вида фарша из птицы в одной миске, приправьте солью и перемешайте.
  2. Белокочанную капусту хорошо вымыть и обсушить. Измельчите на мелкой шинковке или мясорубке, добавьте в миску с фаршем.
  3. Добавить в смесь размягченное масло и разбить перепелиные яйца.
  4. Хорошо перемешайте фарш руками для будущих котлет. Затем уберите в холодильник на 15 минут.
  5. Для приготовления котлет можно использовать пароварку или мультиварку. Из охлажденного фарша сформируйте круглые котлеты, поместите на решетку подходящего прибора и выберите желаемую программу. Готовить котлеты в мультиварке 20 минут, а в пароварке 25.
  6. Готовые котлеты подавать с рисом или свежими овощами.

Котлеты из индейки и курицы также можно подавать холодными. Каждый из наших рецептов обязательно пригодится для вашего повседневного и праздничного застолья.

tvoi-povarenok.ru

Домашние котлеты из курицы и индейки: простые рецепты

Птица менее калорийна, чем свинина или говядина. Поэтому он популярен среди тех, кто следит за своим питанием. Из него готовят всевозможные кулинарные шедевры, подходящие как для больших, так и для маленьких едоков. В этой статье представлено несколько простых рецептов котлет из курицы и индейки.

С картофелем

Это нежное и сочное блюдо хорошо сочетается практически с любыми гарнирами, а значит, позволит разнообразить привычный рацион.Для его приготовления вам понадобится:

  1. 250 г куриной грудки (без кожи и костей).
  2. 250 г филе индейки.
  3. 2 клубня картофеля.
  4. Ломтик чеснока.
  5. Луковая головка.
  6. Соль, вода, дезодорированное масло и перец.

Приготовить котлеты из курицы и индейки довольно просто. Сначала промытое и измельченное филе птицы необходимо пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком. Полученную массу дополнить тертым картофелем, солью, перцем и толченым чесноком.Все это смешивается с небольшим количеством воды и тщательно перемешивается до однородной массы. Готовый фарш разделяют на кусочки, декорируют в виде котлет и отправляют ненадолго в холодильник. Через полчаса их обжаривают на разогретом растительном масле и подают с кашей или овощным салатом.

Со сметаной

Эти аппетитные котлеты из куриного фарша и индейки покрыты хрустящей золотистой корочкой, скрывающей сочное перекрученное мясо. Они хорошо сочетаются с пастой или картофельным пюре и являются отличным вариантом для полноценного семейного ужина.Для их приготовления вам потребуется:

  1. 500 г грудки индейки (без кожи и костей).
  2. 500 г куриного филе.
  3. 200 г репчатого лука.
  4. 30 г сметаны.
  5. 40 г хлеба.
  6. 50 мл молока.
  7. Яйцо, соль, панировочные сухари и дезодорированное масло.

Приготовление котлет из индейки и курицы нужно начать с обработки филе птицы. Его промывают, нарезают крупными кусочками и скручивают на мясорубке вместе с очищенным луком.Полученную массу дополнить сметаной и хлебом, пропитанным коровьим молоком. Все это солят, интенсивно перемешивают и делают в виде круглых или овальных котлет. Каждый из них окунается во взбитое яйцо, соединяется с 50 г панировочных сухарей и обжаривается с двух сторон до появления аппетитной корочки.

Со сливками

Эти сочные котлеты из индейки и курицы готовятся не на сковороде, а в духовке. Поэтому они получаются менее жирными, а значит, понравятся даже тем, кто придерживается низкокалорийной диеты.Чтобы накормить семью такой едой, вам понадобится:

  1. 450 г филе индейки.
  2. 400 г куриного бедра (без кожи и костей).
  3. 100 мл сливок (35%).
  4. Луковая головка.
  5. Отборное яйцо.
  6. Соль, травы и дезодорированное масло.

Процесс приготовления таких котлет из индейки и курицы не займет много времени. Поэтому их можно делать даже после долгого рабочего дня. Для начала нужно заняться мясом. Его моют, сушат и нарезают крупными кусочками.Приготовленный таким образом продукт перемалывается на мясорубке вместе с очищенным луком. В получившуюся массу вводят яйцо, сливки и измельченную зелень. Все это солят, перемешивают и раскладывают в виде аккуратных котлет круглой или овальной формы. Каждый из них аккуратно перекладываем на смазанный маслом противень и отправляем в духовку. Вкусные котлеты из индейки и курицы выпекаются при стандартной температуре чуть меньше получаса.

Fb.ru

Котлеты из фарша из индейки — пошаговый рецепт

Из мяса птицы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, используя минимум ингредиентов.Котлеты из фарша из индейки получаются необычайно нежными, сочными и очень полезными, ведь недаром индейка считается одним из самых диетических продуктов. В этой статье мы рассмотрим различные рецепты и способы приготовления фарша, чтобы вы могли выбрать лучший вариант для себя и своих близких.

Мясо индейки — рекордсмен по содержанию белка среди птицы — целых 19,5 г на 100 г. Для сравнения: курица всего 14, а гусь 15. Не случайно диетологи рекомендуют ее ослабленным людям, перенесшим болезни, потому что мясо полностью усваивается.

Кроме того, мясо индейки содержит много витаминов (A, E, B6, B12, B2, PP) и минералов — например, в нем столько же фосфора, сколько в рыбе.

Но самый главный повод приготовить на ужин вкусную котлету из индейки — это, конечно же, ее восхитительный вкус!

Для него берем филе с грудки или бедер индейки — мясо везде будет вкусно и нежно. Если при добавлении лука фарш становится слишком жидким, уберите его в холодильник на 25-30 минут.

За это время луковый сок загустеет, и лепить котлеты не составит труда.

Дополнительные ингредиенты

Сыр особенно хорош в готовых котлетах, болгарском перце, зелени (но не в большом количестве). А в качестве связующего можно использовать не только пропитанный молоком хлеб, но и манную крупу, крахмал и даже отруби. С ним котлеты станут по-настоящему диетическими.

Попробуем для начала приготовить их по самому простому рецепту.

Вернуться к содержанию

Котлеты из фарша из индейки

Ингредиенты

Добавить все в список покупок удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Котлеты сочные, ароматные и приготовлены из минимального количества продуктов.

  1. Для начала займемся хлебом — срезаем корочку, ломаем мякиш и заливаем все молоком или сливками. Накрываем крышкой, чтобы влага не испарялась, и приступаем к мясу.
  2. Отделить филе от кожицы, нарезать брусками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. Лук чистим, тоже нарезаем крупными кусочками и тоже рубим.
  4. Хлеб отжать от лишней влаги, все перемешать, посолить, всыпать разрыхлитель, приправить, отбить фарш на столе и сформировать котлеты.

Их можно панировать в панировочных сухарях или в муке, а можно жарить прямо на сливочном или растительном масле.

Чтобы получился диетический вариант, ставим их в пароварку или готовим в духовке. Для этого смажьте противень маслом, выложите на него котлеты и поставьте запекаться при 190 ° С на 30 минут.

Подавать в готовом виде, посыпав зеленью или заправкой.

  • Оберните филе (500 г) в фарш, также нарежьте 1 луковицу и 1 морковь.
  • Ножом мелко нарезать ½ пучка петрушки — нам понадобится 2 столовые ложки, из чеснока выдавить 2 зубчика чеснока, вбить 1 яйцо.
  • Все посолить, добавить 1 ст. горчицу и перемешать.
  • Формируем котлеты, обжариваем по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки, а затем вливаем ½ стакана воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 15-20 минут.

Следим за количеством жидкости под крышкой, если она почти выкипела, доливаем еще. Готовые котлеты подавать отдельно или с любым гарниром. Приятного аппетита!

  1. Замочите в молоке 1 кусок хлеба без корочки.
  2. Фарш филе готовим, как обычно — делаем 500 — 600 г. Вместе с ним переворачиваем 1 луковицу, ½ пропитанной к этому времени картошки и хлеб.
  3. Влить 1 ст. манную крупу, посолить, приправить перцем, паприкой по желанию добавить 1 ст. рубленая зелень.
  4. Все как следует перемешиваем и, накрыв фарш крышкой или складывая в пакет, убираем в холодильник на 25 — 30 минут.

Со временем вынимаем фарш и формируем котлеты.Они очень вкусны, если их обжарить в панировочных сухарях и обжарить в горячем масле. Это создаст чудесную хрустящую корочку, под которой будет нежная сочная мякоть.

Подавать с овощным салатом, посыпанным зеленым луком.

Состав
  • Филе индейки — 400 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Отруби — 35 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Укроп, кинза или петрушка — 30 г
  • Соль, перец — по вкусу
Приготовление

При желании дать фаршу постоять, так котлеты получатся еще мягче, ведь отруби успеют набухнуть.

  1. Вбиваем яйцо, всыпаем отруби (лучше всего брать овсяные, так как рожь имеет свой ярко выраженный вкус), солим, приправляем и хорошо вымешиваем.
  2. Измельчить мясо вместе с луком в фарш.
  3. У зелени берем только листочки, оставляя черенки — это нужно для того, чтобы котлеты были нежнее. Прокрутить «травку» невозможно, ею можно раскрасить фарш, поэтому мелко порубите ее ножом.
  4. Еще раз перемешать и сформировать котлеты.
  5. Если вы хотите получить абсолютно диетический вариант, отправляем их в пароварку или мультиварку, переводя ее в режим «приготовление на пару».Если хотите хрустящую корочку, обжарьте на масле на сковороде.
Соус для котлет из фарша из индейки

Эти котлеты хорошо сочетаются с очень простым в приготовлении соусом.

  • Взбить миксером 1 стакан воды с 1 ст. Л. В небольшой кастрюле. сметана, 2 ч. томатная паста и 1 ч. горчицы всыпать и всыпать 2 ч. мука.
  • Разогреть, помешивая на слабом огне 5-7 минут, подавать с котлетами.

к содержанию

Сытные котлеты из индейки

Делаем их с добавлением муки непосредственно в фарш, вкус от этого почти не изменится, но консистенция станет немного плотнее, и они лучше насытятся, так что можно ни в коем случае не готовить к ним гарнир.

  • 500 г филе индейки перекрутить на мясорубке и отложить.
  • Натираем морковь на крупной терке и отправляем к готовому фаршу.
  • Очистить 1 луковицу, нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле — это придаст особый аромат. Остужаем и больше не нарезаем — лук остается таким.
  • Мелко нарезать ½ пучка петрушки или кинзы.
  • Соединяем все ингредиенты, добавляем по 1 ст. мука, крахмал и горчица.
  • При желании выдавить 1 зубчик чеснока.
  • Все хорошо вымешиваем до полной однородности и формируем котлеты.

Обжарить их на сковороде до готовности без крышки на медленном огне, чтобы не пригореть. Подавать со свежими овощами или тушеным мясом. Приятного аппетита!

Вариант 1
  1. Приготовление фарша, как обычно, из 400 г филе.
  2. К ним подкручиваем 1 луковицу и 1 красный болгарский перец, вбиваем в фарш 1 яйцо.
  3. Соединить с 1 ломтиком хлеба, пропитанным молоком.
  4. Посолить, поперчить, замесить и поставить в холодильник — так фарш будет плотнее и легче формовать.
  5. Берем 100 г твердого сыра и нарезаем его кубиками 1 на 2 см.
  6. Вынимаем фарш и делим его на несколько равных частей по количеству получившихся кусочков сыра.
  7. Теперь каждую часть вымесить на ладони в толстый корж, положить в его середину сыр и аккуратно накрыть фаршем со всех сторон.

Жарить как обычно — с панировкой или без. А можно запекать котлеты с сюрпризом на смазанном маслом противне 30 минут при 200 ° С.

Тот же рецепт можно повторить с мягким плавленым сыром. В центр кладем 1 ч. сыр и аккуратно накрыть им со всех сторон. Готовим их так же, как и твердые — в духовке или на плите.

Вариант 2

В этом рецепте сыр будет частью самого фарша. Делаем его из тех же ингредиентов, что и в предыдущем рецепте, только яйцо и хлеб добавлять уже нельзя — котлеты будут отлично держать форму благодаря плавящемуся сыру.

  • Измельчите в блендере 400 г филе, 1 луковицу и 1 болгарский перец.
  • Добавляем 1 ст. измельченный базилик (листья) и 100 г натертого на крупной терке сыра.
  • Соль, приправить черным перцем и мускатным орехом, замесить и обжарить или запечь.

Как видите, рецепты котлет из фарша из индейки отличаются разнообразием вкусов и ингредиентов. Еще одна причина попробовать их, ведь разнообразие — залог успеха!

tvoi-povarenok.ru

Котлеты из фарша из индейки: рецепты

Котлеты из фарша из индейки, рецепт которых вы узнаете из этой статьи, — это полезное и невероятно вкусное блюдо.Их можно приготовить не только на обед или ужин, но и подать к праздничному столу.

Котлеты из фарша из индейки. Рецепт с фото

Ищете идею семейного ужина? Тогда возьмите на заметку рецепт нежных и сочных котлет.

Состав:

  • Филе индейки — 500 грамм.
  • Репчатый лук — 100 грамм.
  • Свежая зелень — один пучок.
  • Хлеб белый — 30 грамм.
  • Молоко — 120 мл.
  • Соль, перец молотый — по вкусу.

Рецепт котлет из фарша из индейки с зеленью очень прост:

  • Охлажденное филе нарезать небольшими кусочками.
  • Лук очистить и нарезать на несколько частей.
  • Белый хлеб размять и опустить в молоко на пару минут.
  • Переложить подготовленные ингредиенты в чашу блендера и измельчить.
  • Добавить в фарш мелко нарезанную зелень, соль и молотый перец.
  • Сформировать мокрыми руками круглые котлеты одинакового размера и обжарить их до готовности на растительном масле.

Готовое блюдо подавать с гарниром из овощей, круп или спагетти.

Вкусные котлеты из фарша из индейки. Рецепт

Предлагаем вашему вниманию рецепт диетического блюда, приготовленного в пароварке. Если вы хотите сохранить красивую фигуру или избавиться от пары лишних килограммов, то обязательно включите это в свое меню.

Продукты:

  • Индейка (бескостная) — 500 грамм.
  • Одна луковица.
  • Молотые отруби — четыре столовых ложки.
  • Два яичных белка.
  • Минеральная вода — полстакана.
  • Зелень, специи и соль по вкусу.

Рецепт котлет из фарша из индейки без хлеба читайте здесь:

  • Нарезать филе птицы и нарезать в чаше кухонного комбайна.
  • Добавьте воды в фарш и хорошо перемешайте руками.
  • Добавить белки, отруби, мелко нарезанный лук и зелень. Не забывайте о соли и специях.
  • Сделайте из фарша котлеты и выложите их в пароварку (предварительно необходимо смазать ее растительным маслом).

Готовьте блюдо 25 минут, затем подавайте с салатом из свежих или тушеных овощей.

Котлеты из индейки с манкой

Если вы хотите удивить свою семью сочными и пышными котлетами, то воспользуйтесь этим рецептом. «Секретный» ингредиент здесь — манная крупа, которая придает блюду особый вкус.

  • 500 грамм фарша из индейки.
  • Одно яйцо.
  • Три столовые ложки манной крупы.
  • 50 г зелени.
  • Лампочка.
  • Две ложки майонеза.
  • 50 мл растительного масла.
  • Щепотка соли и молотого перца.
  • Масло растительное.

Как приготовить котлеты из фарша из индейки (рецепт с фото):

  • Соедините фарш с рубленой зеленью и очень мелко нарезанным луком.
  • Добавить манную крупу, яйцо и майонез.
  • Фарш посолить и приправить черным перцем. Дать постоять минут десять, чтобы крупа успела набухнуть.
  • После этого можно приступать к жарке котлет. Сформируйте маленькие шарики руками и поместите в хорошо разогретую сковороду. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их и закройте крышкой.

Подавать с любым гарниром или салатом.

Ароматные котлеты из индейки с кабачками

Вы устали от привычных блюд и хотите попробовать что-то особенное? Тогда воспользуйтесь нашим рецептом и удивите своих близких оригинальными котлетами из индейки.

Состав:

  • 500 грамм мякоти индейки.
  • 300 грамм кабачков (кабачков).
  • Одно яйцо.
  • 30 грамм зеленого лука.
  • 15 грамм мяты.
  • Зубчик чеснока.
  • Щепотка измельченной кориандра, тмина, смесь перца и соли.
  • Две-три столовые ложки растительного масла.

Рецепт вкусных котлет из фарша из индейки легко повторить в домашних условиях:

  • Пропустить филе через мясорубку, добавить в фарш натертые кабачки, измельченный лук и чеснок.
  • Листья мяты измельчить ножом и соединить с остальными продуктами.
  • Полученную смесь смешать с яйцом, солью и специями.
  • Слепить и быстро обжарить котлеты на сковороде до золотистого цвета. После этого переложите их в форму для запекания и поставьте в духовку на четверть часа.

Когда блюдо немного остынет, можно сразу отнести к столу. Свежие овощи придают котлетам сочность и особый вкус.А мята и специи делают их невероятно ароматными и аппетитными.

Нежные котлеты из индейки с начинкой

Хотите превратить обычный повседневный ужин в настоящий праздник? Затем внимательно прочтите следующий рецепт и приготовьте необходимые продукты. На этот раз вам понадобится:

  • Пять яиц.
  • 100 грамм сыра.
  • 25 грамм сливочного масла.
  • Укроп и петрушка.
  • 600 грамм фарша из индейки.
  • Кусок белого хлеба.
  • 100 грамм молока.
  • Одна луковица.
  • Два зубчика чеснока.
  • Четыре столовые ложки сметаны.
  • Соль и перец молотый.
  • Половина чайной ложки разрыхлителя.
  • Мука.

Рецепт вкусных котлет из индейки читайте ниже:

  • Сначала приготовьте начинку. Для этого натрите два вареных яйца и мелко натертый сыр. Добавьте к ним измельченные травы и мягкое масло. Перемешать пищу, посолить и поперчить.
  • Замочите хлеб в молоке на несколько минут, затем выжмите его и смешайте с фаршем.Добавить яйцо, измельченный чеснок, лук, перец и соль.
  • Оставшиеся яйца взбить со сметаной и разрыхлителем, всыпать немного муки.
  • Из фарша сформируйте большую лепешку и положите в центр ложку начинки. Соединить края и окунуть котлету в тесто. Поместите в хорошо разогретую сковороду и обжарьте до готовности.
  • Таким же образом приготовьте котлеты с остатками пищи.

Готовое блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром. Подавать горячим с любым домашним соусом.

Сочные котлеты с помидорами в духовке

Приглашаем по-новому взглянуть на известное блюдо и приготовить его на ужин для всей семьи.

Состав:

  • Молоко — 300 мл.
  • Хлеб белый без корочки — 150 грамм.
  • Фарш из индейки — 500 грамм.
  • Репчатый лук — 200 грамм.
  • Яйцо.
  • Соль и специи.
  • Панировочные сухари.
  • Помидоры — 300 грамм.
  • Тертый сыр.

Рецепт котлет из фарша из индейки в духовке прост:

  • Хлеб замочить в молоке, отжать руками и соединить с фаршем.Добавить натертый лук, яйцо, соль и перец.
  • Обжарьте котлеты на сковороде.
  • Переложите их в форму для запекания и выложите на каждый ломтик помидора и горсть сыра.

Запекать блюдо в духовке еще десять минут. Украсить салатом из капусты или свежих овощей. Также эти котлеты можно дополнить макаронами, гречкой или жареным картофелем.

Оригинальное блюдо из индейки понравится не только взрослым, но и детям. Хорошо сочетается с картофелем, гречкой, овощами и макаронами.

Необходимые продукты:

  • Репчатый лук — 150 грамм.
  • Фасоль — 100 грамм.
  • Фарш — 500 грамм.
  • Яйцо.
  • Помидоры — 700 грамм.
  • Тимьян — несколько ветвей.

Как приготовить котлеты с томатным соусом в духовке:

  • Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, затем соединить с протертой фасолью. Приправить начинку специями и солью.
  • Фарш из индейки соединить с сырым яйцом, добавить к нему соль и молотый перец.
  • Помидоры пропустить через мясорубку.
  • Возьмите фарш и сформируйте небольшую лепешку. Сверху выложить ложку начинки и соединить края. Остальные котлеты приготовить таким же образом.
  • Положить кусочки в форму для запекания и залить томатным пюре … Положить веточки тимьяна на форму.

Выпекать блюдо в разогретой духовке 45 минут.

Заключение

Надеемся, вам понравятся котлеты из фарша из индейки.Вы можете выбрать любой рецепт, а также дополнить или изменить его. Вкусные и сочные котлеты отлично подойдут для детского питания, поэтому обязательно включите блюдо в семейное меню.

fb.ru

Котлеты из фарша из индейки 1

  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные кухни
    • Блюда к праздникам
    • Диетические обеды
    • Прочие
    • Рецепты первых блюд

    Рецепты вторых блюд20516

    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля кебаб
    • Момини
    • Мусака
    • Французское мясо
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Полентау
    • 4
    • Ризотто
    • Роллы
    • Стейк из ромпа
    • Ростбиф
    • Стейк
    • Фрикадельки
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикассе
    • Куриный табак
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шашлык
    • Шашлык

    Безалкогольные напитки (1740)

    • Айран
    • Какао
    • Кисель
    • Компоты
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Сбитень
    • Смузи
    • Горячий шоколад

    Алкогольные напитки (189)

    • Глинтвейн
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Коньяк
    • Мартини
    • Настойки

    Бланк Рецепты (1092)

    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Маринование
    • Консервация
    • Моча
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму зима
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок

    Рецепты закусок (7147)

    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливные
    • Овощные канапе
    • Лобио
    • Паштеты
    • Заправки для салатов
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус

    Салаты 8173

    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Греческий салат
    • Салат из грибной поляны
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиса
    • Салат из редиса
    • Салат из свеклы
    • Салат и

впузо.com

👌 Котлеты из индейки, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

  • Рецепты
  • Рукоделие
  • Новинка 7
  • Блоги
  • Ленивый творожный десерт за 5 минут
  • Сырные шарики — необычная закуска к …
  • Вкусные булочки из лаваша …
  • Как приготовить идеальную курицу …

Салаты Фрукты Легкие салаты Из печени Зима

Необычайно вкусно, нежно и очень сытно.Все это о котлетах из индейки, рецепты которых мы предлагаем вам рассмотреть.


Мясо птицы обогащено комплексом витаминов и белковых веществ, отличается низкой калорийностью, идеально подходит для детского рациона, входит в диетическое меню. Все очень любят мясные котлеты, а если добавить к ним вкусную начинку, получится сытное и нежное блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи. В этой статье мы поговорим о котлетах из индейки, надеемся, что предложенные рецепты придется вам по вкусу.

Как приготовить котлеты из фарша из индейки?

Фарш лучше всего делать дома

  • Детям нужно дважды перекрутить мясо, через большую и маленькую насадку
  • В фарш добавляют яйцо, специи, белый хлеб, пропитанный молоком
  • Овощи используются для придания вкуса рецептам из куриного фарша.
  • Для придания аромата мясу можно добавить мелко нарезанный укроп, петрушку, мяту.

Фарш из индейки и свинины в духовке

Для них нужно:

  • Мясо свинины и индейки — 0.По 5 кг
  • Кукурузная мука — 50 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Приправы на ваш выбор
  • Майонез — 100 г
  • 1 головка лука

Начало:

  • Готовим фарш. Для этого мясо пропускаем через мясорубку.
  • Точно так же измельчить лук.
  • Смешать 2 вида фарша, добавить перекрученный лук, кукурузную муку, яйцо, майонез, зелень и специи
  • На заметку хозяйке кукурузную муку можно заменить кусочком хлеба, который нужно сначала замочить в молоке или воде, а потом перемолоть в блендере, ну или по старинке — замесить руками
  • Лепим наши котлеты и слегка обжариваем на сковороде.Достаточно 10 минут.

Рецепт котлет из рубленой индейки в духовке

Этот рецепт подойдет тем, кто любит вкус мясных кусочков в блюде. Так как в этом блюде мясо не мелко измельчается, а измельчается вручную ножом.

Список покупок:

  • Мякоть индейки — 450 г
  • Лампа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Крахмал — 1 ч. Ложка
  • Сметана — 100 г
  • Приправы на ваш выбор

Рубленые котлеты

Как новое блюдо, котлеты можно готовить не только из фарша индейки, но и из фарша.Секрет приготовления:

  • Поместите мясо в морозильную камеру, чтобы оно немного замерзло, чтобы с ним было намного легче работать. Потом нарезать кусочками
  • Лук порезать, залить кипятком, дать постоять. Так можно убрать горечь
  • Чеснок раздавить прессом
  • В фарш добавить крахмал, лук, чеснок, сметану. Можно добавить зелень. Все ингредиенты тщательно перемешаны
  • В разогретую до 160 ° С духовку выкладываем наши котлеты
  • Выпекаем минут 30-40.

Котлеты из индейки с подливкой в ​​духовке

Котлеты из индейки можно заправлять соусом. Для этого сначала готовится фарш по любому из вышеперечисленных рецептов, и формируются мясные котлеты, а затем заливается ароматной подливкой.

Итак, готовим вкусную подливу:

  • Насыпьте несколько столовых ложек муки на предварительно разогретую сухую сковороду
  • Обжарить муку до светло-коричневого цвета
  • Добавить масло и ловкими движениями руки собрать муку для масла.Огонь не должен быть большим, чтобы масса не горела
  • Влить сметану, разбавленную водой, быстро все перемешать до однородной массы, чтобы не образовывались комочки
  • Затем тонкой струйкой налить 1 стакан воды, все время помешивать подливку, всыпать соль, перец, лавровый лист, довести массу до консистенции густой сметаны
  • Можно добавить 1 ст. л. кетчуп, для придания блюду цвета и аромата
  • Довести до кипения на слабом огне
  • Выложить предварительно приготовленные котлеты в форму для запекания и залить приготовленной подливкой
  • Время тушения в духовке 30-40 минут.

Котлеты из индейки и куриного бедра: рецепт на сковороде

Мясо птицы не считается жирным, поэтому, если приготовить котлеты на сковороде, они могут оказаться сухими. Однако этот нюанс можно исправить. Секрет вкусных котлет кроется в приготовлении фарша.

Список ингредиентов:

  • Бедра птицы — 1 кг (курица, индейка)
  • Картофель — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 средний
  • Кусок хлеба
  • Молоко — 200 мл
  • Морковь — 1 штука
  • Яйцо — 2 штуки
  • Приправы на ваш выбор

Способ приготовления:

  • Поскольку мы будем готовить блюдо не из мякоти, а из бедра, его необходимо обработать, а именно удалить косточку.Для этого острым ножом сделайте надрез по всей длине кости. Далее мы просто отрезаем от него мясо и вырезаем косточку.
  • Кожа на бедре также должна быть удалена. Таким способом мы обрабатываем бедра курицы и индейки
  • Овощи мыть, очистить от кожуры
  • Замочить буханку в молоке
  • Пропускаем мясо, овощи и батон через мясорубку. Если вы любитель мелко нарезанных овощей, воспользуйтесь теркой. Замесить фарш
  • Добавить яйца и специи, снова замесить
  • Теперь лепим котлеты и отправляем на сковороду.Жарить с каждой стороны по 5 минут на слабом огне

Котлеты из индейки с кабачками: рецепт

Котлеты по этому рецепту очень часто готовят детям и женщинам, придерживающимся диеты. Это блюдо русской кухни подают как второе с добавлением любого гарнира.

Рассказываем рецепт:

  • Грудка индейки — 450 г
  • Мука — 2 ст. л.
  • Яйцо — 2 штуки
  • Морковь — 1 средний
  • Кабачки — 1 штука
  • Приправы по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лук репчатый — 1 штука

Способ приготовления:

  • Перерабатываем мясо и готовим к приготовлению фарша
  • Подготавливаем кабачки, удаляем кожуру и семена, три мякоти на терке или пропускаем через мясорубку
  • Таким же образом измельчите морковь и лук.Натереть чеснок. Старайтесь нарезать овощи поровну
  • Мясо перекрутить через мясорубку, всыпать необходимые специи и соль
  • Смешать фарш и подготовленные овощи, замесить
  • Влить в овощно-мясную массу 2 яйца, всыпать муку, перемешать
  • Делаем котлеты, выкладываем их на противень, предварительно застеленный фольгой или специальной бумагой. Не кладите котлеты близко друг к другу
  • Поместите противень в разогретую до 160 ° C духовку и варите около 25-35 минут.

Котлеты из индейки с грибами и сыром: рецепт

Изюминка следующего рецепта — начинка внутри котлеты — плавленый твердый сыр. Блюдо будет еще ароматнее и вкуснее, если смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Диетический продукт с максимальной пользой для пищеварения.

Состав рецепта:

  1. Грудинка индейки
  2. Сыр твердый (желательно русский)
  3. Соль, перец (детский рецепт, по желанию добавляется)
  4. Сухарики
  5. Масло рафинированное
  6. Петрушка

Способ приготовления:

  • Подготовить грудинку, перекрутить на мясорубке
  • Натереть сыр на крупной терке и добавить сухарики
  • Выдавить чеснок, нарезать лук, перец (по желанию)
  • Яйца взбить отдельно венчиком
  • Заполните сковороду маслом, уровень которого должен быть 1 см.
  • Положить фарш в руки, смоченные водой, скатать в лепешку
  • В середину положить тертый сыр, петрушку, хорошо соединить края лепешки, иначе сыр может вытечь при жарке
  • Готовые котлеты обвалять в панировочных сухарях
  • Чтобы сыр внутри котлеты не пригорал, жарить лучше на медленном огне
  • Масло нужно доливать постоянно

Котлеты из индейки с овсянкой

Для домашнего ужина или обеда идеально подойдут котлеты из фарша из индейки с овсяными хлопьями, которые помогут сохранить влагу в готовом продукте, а блюдо будет таким же вкусным и питательным.

Запасаемся нужными ингредиентами:

  • Мякоть индейки — 450 г
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Хлопья овсяные — 50 г
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо — 1 штука

Начинаем готовить здоровые котлеты:

  • Первое, что нужно сделать, это замочить хлопья. Вылейте овсяные хлопья в емкость и залейте подогретым молоком
  • Лук и чеснок измельчить на терке
  • Измельчить мясо на мясорубке
  • Смешиваем все ингредиенты, крупу предварительно нужно отжать
  • Добавьте молоко и приправьте нужными специями
  • Лепим котлеты и жарим около 7 минут.Затем добавьте в сковороду немного воды и тушите до готовности.

Котлеты из индейки с капустой и морковью: рецепт

Котлеты по этому рецепту не только сочные и вкусные, но и полезные. А процесс приготовления не займет у вас даже часа.

Мы будем готовить из следующих продуктов:

  • Мякоть индейки — 650 г
  • Капуста — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Яйцо — 1 штука
  • Приправы на ваш выбор
  • Для густоты котлет можно добавить немного муки

Приступим к процессу приготовления:

  • Капусту промываем и немного отвариваем, до мягкости
  • Морковь и лук очистить и нарезать любым удобным способом.
  • Мясо скручиваем на мясорубке, с вареной капустой делаем то же самое
  • Соединяем все ингредиенты, хорошо перемешиваем.Добавьте яйцо и приправы. Пряности, как уже говорилось ранее, можно использовать совершенно по-разному. Уместно добавить базилик и майоран.
  • Если вы видите, что фарш водянистый, всыпьте немного муки
  • Слегка обжарить слепленные котлеты на сковороде
  • Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и рисом.

Котлеты из индейки с тыквой: рецепт

Не каждый ребенок сразу съест тыквенную кашу, тогда можно схитрить и «спрятать» полезный овощ внутри котлеты с индейкой.Блюдо при этом останется нежным и сочным.

Состав:

  • Половина лука
  • Яичный желток
  • Тыква — 200 г
  • Фарш из мяса индейки — 650 г
  • Кусок сухого хлеба
  • Соль, майоран, перец
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Молоко — для замачивания хлеба
  • Мука — пара столовых ложек.

Готовим наши чудо-котлеты:

  • Берем тыкву и очищаем от кожуры и семян.Выбирая тыкву, отдавайте предпочтение молодой, так как старая может иметь горький вкус. Овощ нарезать кружочками и немного варить, пока он не станет мягким. Затем пройти через мясорубку
  • Так же пропускаем через мясорубку лук и чеснок
  • Замочите хлеб в молоке или воде. Месим руками
  • Соединить все ингредиенты, добавить специи и яичный желток. Замесить, всыпать муку, замесить
  • Вылепить котлеты, посыпать кукурузной мукой (необязательно) и обжарить на сковороде 10 минут.

Котлеты из индейки с творогом: рецепт

Котлеты из птицы можно приготовить, добавив обычный творог. Блюдо с таким ингредиентом будет необычайно сочным и нежным.

Закупаем товаров:

  • Мякоть индейки — 550 г
  • Жирный, желательно домашний творог — 250 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Приправы на ваш выбор
  • Кусок хлеба
  • Кукурузная мука — для жарки
  • Луковица — 1 шт.

Приготовление нежных котлет:

  • Свежее мясо, лук и творог перекрутить на мясорубке
  • Добавить яйца и специи. Замесить
  • Добавить в смесь мяса и творога предварительно размоченный и отжатый кусок хлеба. Приправить специями и солью
  • Обвалять каждую котлету в кукурузной муке и обжаривать на сковороде
  • Весь процесс приготовления займет не более 40 минут.

Котлеты из индейки без хлеба: рецепт

Многие хозяйки стараются добавить в будущие котлеты хлеб, чтобы они были более сытными, но есть рецепт, по которому продукт готовится без него.Также рекомендуется добавить кабачки для сочности и пряные травы и мяту для придания аромата.

Состав рецепта:

  • Любая часть индейки, где есть мясо
  • Мята, зеленый лук
  • Чеснок
  • Соль, кориандр, смесь перцев
  • Масло сливочное

Как приготовить:

  • Подготовить фарш
  • Натереть кабачки на терке, при добавлении к мясу удалить лишнюю жидкость
  • Зеленый лук и мята нарезать мелко
  • Смешать и приправить все ингредиенты
  • Добавить яйцо
  • Сформируйте котлеты, обжарьте, выложите в специальную форму и запекайте в духовке 20 минут.

Совет: чтобы котлеты в этом рецепте были сочными, нужно поставить в духовку сосуд с водой

Котлеты из индейки без яиц: рецепт

Простой рецепт из куриного фарша, хлеба и соли. В этом рецепте не требуются яйца, так как некоторым детям не рекомендуется есть их в качестве прикорма во избежание пищевой аллергии.

Процесс приготовления:

  • Делаем фарш или покупаем готовый
  • Замочить хлеб и добавить в фарш
  • Отправляем тертый лук к остальным ингредиентам
  • Делаем котлеты
  • Готовьте на пару в мультиварке или слегка обжарьте, затем налейте немного воды и тушите до готовности

Котлеты можно давать ребенку с пюре, гречкой или рисом.

Котлеты из индейки для детей: рецепт

Нежирное мясо индейки, также не содержащее вредных углеводов, подходит для детского питания. Мясо птицы на котлеты для ребенка нужно брать из грудинки, оно менее калорийно, также не нужно использовать панировочные сухари. Если хотите, чтобы котлеты не получались сухими и невкусными, добавьте к мясу овощи, капусту, кабачки или перец.

Состав рецепта:

  • Манная крупа
  • Болгарский перец, лук, капуста
  • Приправы по желанию

Чтобы порадовать детей:

  • Лук и мясо мелко нарезать, отправить на мясорубку
  • Капуста измельчается, с помощью миксера превращается в кашу
  • Добавить манную крупу и специи в фарш
  • Ингредиенты перемешать и хорошо взбить
  • Сформируйте котлету
  • Выпекать в духовке примерно 25 минут при 200 ° C

Как приготовить диетические котлеты с манкой на пару из индейки: рецепт

в мультиварке

Процесс приготовления в мультиварке занимает гораздо меньше времени и сил.Приготовление пищи с помощью такого устройства имеет ряд преимуществ, например, возможность готовить пищу на пару.

Необходимые продукты:

  • Грудка индейки — 450 г
  • Овощи: морковь, лук — достаточно 1 штуки
  • Приправы на ваш выбор
  • Манная крупа — 1,5 ст. л.

Итак, готовим:

  • Измельчите мясо любой формы
  • Овощи перекручиваем на мясорубке или в блендере, отправляем в фарш
  • Добавьте к этому манную крупу.Посолить и поперчить, замесить. Оставляем фарш, чтобы манная крупа успела набухнуть
  • В это время наливаем в чашу прибора 0,5 воды, включаем режим «пар» и ставим специальную подставку, на которой выкладываем котлеты
  • Закрываем крышку мультиварки и ждем 15-25 минут.

Как сделать нежные и сочные котлеты из индейки: советы

Конечно, хочется, чтобы котлеты были нежными и сочными, для этого есть несколько советов:

  • Для приготовления котлет лучше использовать охлажденный продукт, так как при замораживании и размораживании мясо становится жестким и сухим
  • Чтобы мясо оставалось сочным, следует избегать экстремальных температур.
  • В готовый фарш из индейки можно добавить сало, он добавит сочности, котлеты будут жирнее
  • Для придания сочности мясо нужно перекрутить при использовании большой мясорубки
  • В готовый фарш стоит добавить овощи: морковь, капусту, картофель, это не даст засохнуть вашим котлетам

Сколько пора жарить котлеты из индейки?

  1. Всегда разогревайте сковороду перед жаркой, добавляйте растительное масло так, чтобы оно доходило до середины уровня готовой котлеты;
  2. Готовые продукты необходимо панировать, чтобы они не развалились при жарке на сковороде.Идеально для этих целей: манная крупа, мука, панировочные сухари;
  3. Жарка происходит с двух сторон, первая — с открытой крышкой, вторая — котлеты накрываются крышкой и тушатся еще несколько минут с добавлением воды или соуса;
  4. Для разных рецептов устанавливается разное время жарки, до 20 минут на сковороде, запекание в духовке — 30 минут, после предварительного обжаривания, на пару и в мультиварке — 30-40 минут;
  5. Для приготовления диетического блюда жарку можно проводить на одной стороне несколько минут, затем котлеты отправляют запекаться в духовку на 25-30 минут.

Мясо индейки — вкусный и полезный продукт, который нужен любому организму. Выбрав подходящий рецепт и немного попробовав, вы сможете порадовать себя и свою семью. вкусные блюда из этого мяса.

Видео: Рецепт сочных котлет из индейки

Котлеты из птицы получаются особенно нежными и мягкими. При правильном приготовлении они подходят и для диетического питания. Особенно, если это котлеты из индейки.

Состав: фунт филе птицы, лук 2 ст. ложки сметаны, зубчик чеснока, яйцо, 2 ст.ложки крахмала, поваренная соль, смесь перцев.

  1. Филе промывают и нарезают очень маленькими кубиками. Чем меньше будут кусочки, тем нежнее будет готовое блюдо.
  2. Точно так же режется лук. И чеснок пропускают через пресс.
  3. Эти ингредиенты вместе с другими, указанными в рецепте, переносятся в приготовленную индейку. После перемешивания массу оставляют настаиваться. Чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше.Например, можно оставить основу котлетки настаиваться на ночь.
  4. Мясные «лепешки», образованные мокрыми руками, выкладываются на промасленный противень.

Сочные котлеты из индейки запекаются в духовке 35-45 минут при средней температуре.

Как варить в мультиварке?

Состав: 730 г индейки, 3 ломтика белого хлеба, лук, соль, молоко, ароматные травы.

  1. Филе с помощью блендера или мясорубки превращается в фарш вместе с луком.Домашний мясной продукт всегда вкуснее и понятнее по составу, чем магазинный. К тому же он толще покупного и не такой жирный.
  2. Белый хлеб без корочки замачивают в не холодном молоке. Затем его отжимают и раскладывают для фарша. Сюда же отправляют ароматические травы и соль.
  3. Котлеты формируются из массы и помещаются на специальную решетку для мультиварки.
  4. В чашу прибора налита вода.

Котлеты из индейки, приготовленные на пару в мультиварке, готовятся при подходящей настройке в течение примерно 25 минут.

Пошаговый рецепт диеты

Состав: фунт грудки индейки, 180 г готового до готовности риса, яйцо, лук, пучок зелени, ¼ ст. масло рафинированное и тот же соевый соус, специи, морковь средняя, ​​соль.

  1. Грудка птицы и лук измельчаются на мясорубке. Для этой же цели подойдет и специальная насадка-блендер.
  2. Если полученный фарш оказался жидким, следует осторожно оставить его на твердой поверхности. После такой взбивания лепить котлеты будет намного проще.
  3. К мясу сразу добавляются отварные крупы, яйца, специи. Сюда же заливается ¾ измельченной зелени. Лучше всего использовать смесь зеленого лука, мяты и петрушки.
  4. Смесь сливочного масла и соевого соуса нагревается в сковороде. В ней обжариваются тонкие ломтики моркови с оставшейся зеленью.
  5. Далее готовятся котлеты на овощной подушке.

Подается с любым легким гарниром и порцией свежего салата.

Сочные и мягкие котлеты из фарша из индейки

Состав: фунт филе индейки, 2 картофелины, белая луковица, полстакана кипяченой фильтрованной воды, соль, смесь перцев.

  1. Овощи чистятся и моются. Затем их вместе с птицей пропускают через мясорубку. Если вы хотите, чтобы картофель более отчетливо ощущался в блюде, можно натереть его на терке с небольшими или средними дырочками.
  2. В массу наливают воду, добавляют соль и перец. Можно взять любые другие специи.
  3. Главный секрет сочных мягких котлет — это взбить фарш. Необходимо как минимум 50 раз бросить на твердую поверхность. Конечно, фарш предварительно разложен по нескольким пакетам или пищевой пленке.
  4. Котлеты формируются мокрыми руками. Далее они должны постоять в холодильнике полчаса.

Сочные и мягкие котлеты из индейки обжариваются на хорошо разогретом жире на сковороде.

Вариант для самых маленьких

Состав: 430 г филе птицы, лук, 40 г белого хлеба, 90 г твердого сыра, соль, 90 мл нежирного молока, 3 перепелиных яйца, соль.

  1. Филе индейки измельчается в блендере вместе с луком. Некоторые мамы добавляют в детские котлеты самые разные овощи. Это отличный способ покормить малыша брокколи или кабачками, от которых он отказывается в чистом виде. Небольшое их количество в фарше вряд ли будет заметно.
  2. В основу будущих котлет вбиваются яйца, добавляется соль по вкусу.
  3. Хлеб предварительно замачивают в не холодном молоке, после чего его выжимают и смешивают с фаршем.
  4. Наконец, в миску насыпают тертый сыр вместе с остальными ингредиентами.
  5. Мелкие изделия формуются смазанными маслом руками. Лучше всего их запарить или запечь в духовке. Для приготовления обсуждаемых детских котлет подойдет пароварка или специальная насадка для мультиварки.

Подается с котлетами из фарша из индейки с отварными овощами или любым другим гарниром. Можно одновременно запекать или готовить рядом с котлетами морковные палочки, кабачки, соцветия цветной капусты.

С сыром в духовке

Состав: 430 г филе птицы, 60 г любого твердого сыра, куриное яйцо, 3-4 зубчика чеснока, пара веточек укропа, 1 ст. ложка белой муки, соли, прованских трав или любых других специй.

  1. Сначала филе индейки хорошо промывают проточной водой, затем нарезают тонкими полосками и нарезают миниатюрными квадратиками.
  2. Птице насыпают крупно натертый сыр. Сразу добавляется рубленая зелень. Помимо укропа, к птице хорошо сочетаются петрушка, мята и базилик.
  3. Остальные компоненты, заявленные в рецепте, добавляются к массе. Приправы высыпаются последними. Чеснок предварительно измельчают любым удобным способом. Лучше всего просто пропустить это через прессу.
  4. Маленькие лепешки лепятся мокрыми руками. Если сделать их слишком толстыми, время приготовления увеличится.
  5. Котлеты готовятся с двух сторон до подрумянивания в хорошо разогретом рафинированном масле.Вы также можете использовать смесь овощей и сливочного или топленого масла.
  6. Готовые котлеты украшают половинками помидоров черри и сразу подают к столу.
  1. Хлеб без корочки, измельченный на части, в чашу блендера отправляется зубчик чеснока и оливковое масло. Смесь измельчают до крупной крошки, которую распределяют на противне и сушат в духовке.
  2. Все очищенные, промытые овощи протираются блендером. Полученную смесь тушить пару минут на подсолнечном масле, после чего она остынет.
  3. Мясо отделяют от костей и превращают в фарш. Его необходимо сочетать с сушеной крошкой, солью, приправами, взбитым яйцом и измельченной петрушкой. Все ингредиенты хорошо перемешать.
  4. Из получившейся массы формируются маленькие круглые котлетки. Перед складыванием внутрь каждого мясного продукта закладывается немного овощной начинки.

Птица менее калорийна, чем свинина или говядина. Поэтому он популярен среди тех, кто следит за своим питанием. Из него готовят всевозможные кулинарные шедевры, подходящие как для больших, так и для маленьких едоков.В этой статье представлено несколько простых рецептов котлет из курицы и индейки.

С картофелем

Это нежное и сочное блюдо хорошо сочетается практически с любыми гарнирами, а значит, позволит разнообразить привычный рацион. Для его приготовления вам потребуется:

  1. 250 г куриной грудки (без кожи и без костей).
  2. 250 г филе индейки.
  3. 2 клубня картофеля.
  4. Ломтик чеснока.
  5. Луковая головка.
  6. Соль, вода и перец.

Приготовить котлеты из курицы и индейки достаточно просто. Сначала промытое и измельченное филе птицы необходимо пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком. Полученную массу дополнить тертым картофелем, солью, перцем и толченым чесноком. Все это смешивается с небольшим количеством воды и тщательно перемешивается до однородной массы. Готовый фарш разделяют на кусочки, декорируют в виде котлет и отправляют ненадолго в холодильник. Через полчаса их обжаривают на разогретом растительном масле и подают с кашей или овощным салатом.

Со сметаной

Эти аппетитные котлеты из куриного фарша и индейки покрыты хрустящей золотистой корочкой, скрывающей сочное перекрученное мясо. Они хорошо сочетаются с пастой или картофельным пюре и являются отличным вариантом для полноценного семейного ужина. Для их приготовления вам потребуется:

  1. 500 г грудки индейки (без кожи и костей).
  2. 500 г куриного филе.
  3. 200 г репчатого лука.
  4. 30 г сметаны.
  5. 40 г хлеба.
  6. 50 мл молока.
  7. Яйцо, соль, панировочные сухари и дезодорированное масло.

Приготовление котлет из индейки и курицы нужно начать с обработки филе птицы. Его промывают, нарезают крупными кусочками и скручивают на мясорубке вместе с очищенным луком. Полученную массу дополнить сметаной и хлебом, пропитанным коровьим молоком. Все это солят, интенсивно перемешивают и делают в виде круглых или овальных котлет. Каждый из них окунается во взбитое яйцо, соединяется с 50 г панировочных сухарей и обжаривается с двух сторон до появления аппетитной корочки.

Со сливками

Эти сочные и цыплята готовятся не на сковороде, а в духовке. Поэтому они получаются менее жирными, а значит, понравятся даже тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. Чтобы накормить семью такой едой, вам понадобится:

  1. 450 г филе индейки.
  2. 400 г куриного бедра (без кожи и костей).
  3. 100 мл сливок (35%).
  4. Луковая головка.
  5. Отборное яйцо.
  6. Соль, травы и дезодорированное масло.

Процесс приготовления таких котлет из индейки и курицы не занимает много времени. Поэтому их можно делать даже после долгого рабочего дня. Для начала нужно заняться мясом. Его моют, сушат и нарезают крупными кусочками. Приготовленный таким образом продукт перемалывается на мясорубке вместе с очищенным луком. В получившуюся массу вводят яйцо, сливки и измельченную зелень. Все это солят, перемешивают и раскладывают в виде аккуратных котлет круглой или овальной формы.Каждый из них аккуратно перекладываем на смазанный маслом противень и отправляем в духовку. Вкусные котлеты из индейки и курицы выпекаются при стандартной температуре чуть меньше получаса.

Котлеты из индейки и курицы следует готовить уже пробовав аналогичные рецепты, только без смешивания ингредиентов. Поскольку и куриное, и индейское филе относятся к домашней птице, они прекрасно сочетаются и, я бы даже сказал, дополняют вкусовые качества друг друга, когда речь идет о приготовлении такого блюда, как котлеты.

Нам потребуется времени на приготовление не больше, чем обычные котлеты, которые каждая хозяйка готовила хотя бы раз в жизни. Главное — ответственно подойти к приготовлению фарша и не жалеть сил и времени на его замешивание.

Еще я применил еще одну маленькую хитрость — я добавил в каждую котлету по кусочку сливочного масла, что позволило добиться совершенно потрясающего вкуса. Благодаря таким, казалось бы, мелочам котлеты получаются не только сочнее, но и сытнее.Если филе птицы для вас слишком нежное, то можно остановить свой выбор на рецепте котлет из свинины из фарша. В итоге к мясному блюду придется добавить любимый гарнир и подавать к столу!

Состав:

  • 500 г филе индейки
  • 1 куриное филе
  • 2 большие (или 4-5 маленьких) луковицы
  • 2 куриных яйца
  • 100 г сливочного масла
  • Панировочные сухари для обвалки
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, черный перец и зелень по вкусу

пошаговый рецепт с фото

Повседневное и всем известное блюдо, как домашние котлеты из фарша, оказывается вкуснее котлет-полуфабрикатов.

Фарш для котлет можно приготовить из любого мяса — свинины, говядины, курицы, баранины, как по отдельности, так и из их смеси. Котлеты из любого фарша имеют свой положительный вкус. Самыми распространенными в кулинарии считаются котлеты из свинины, говядины или смешанного фарша. Мясной фарш можно приобрести в магазине, хотя приготовить его самому — лучший вариант.

Котлеты из фарша — рецепт

Принципы приготовления котлет из любого фарша сильно схожи.По желанию можно добавить к ним картофель, зелень, грибы, сыр, овощи и многое другое. Предлагаем вашему вниманию простейший рецепт котлет. Имея это в виду, вы можете экспериментировать с ингредиентами.

Состав:

  • ой, 5 кг. мясо;
  • 2 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • 3 ломтика хлеба;
  • 150 мл молока;
  • соль;
  • перец;
  • панировочных сухарей и муки.

1.Мясо пропустить через мясорубку, предварительно нарезав подходящими кусками. Лук можно пропустить вместе с мясом, но котлеты получатся более сочными, если размять их с помощью блендера.

2. Разломить хлеб и залить молоком.

3. Соединить фарш с луковым пюре, размоченным хлебом. Разбейте яйцо, отправьте туда соль и перец. Хорошо перемешать.

4. Из полученной массы сформируйте котлеты, придавая плоскую и округлую форму.

5.Обвалять котлеты в муке или сухарях, затем обжаривать на растительном масле с двух сторон. Если в приготовлении участвует сковорода с антипригарным покрытием, панировку использовать не нужно.

Секреты идеальных котлет

  • В процессе приготовления фарша рекомендуется прокрутить мясо на 1-3 в мясорубке. При ручной обработке внутренние соки сохраняются в волокнах мяса.
  • Хлеб отлично впитывает в себя мясной сок, поэтому котлеты с хлебом получаются более нежными и сочными.Лучше брать черствый хлеб (крошку). Свежий хлеб придаст котлетам липкости. Ржаной или пшеничный хлеб — дело вкуса.
  • Котлеты тверже из-за яйца, поэтому добавлять их не нужно.
  • Корица, горчица, кориандр, чеснок и другие ингредиенты сделают котлеты более пикантными.
  • Сочность котлетам придает добавка говяжьего жира или сала. Добавление сливочного масла не даст котлетам потерять великолепие.
  • Для интересного блюда добавьте к ним картофель, кабачки, свеклу, тыкву, капусту, морковь, зелень, немного кефира или сметаны.
  • Когда пора котлеты перевернуть, нужно убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Определить готовность котлет можно, если учесть выделяемый из них сок. Сок прозрачный, а внутри котлета серая — котлеты готовы!

Вы знали, что котлета французская? Конечно, не в том банальном виде, в котором он часто появляется на наших столах, но много-много десятилетий назад он пришел к нам именно из утонченной и утонченной Франции.Тогда «барышня» выглядела как кусок сочной говядины на косточке («котелет» в переводе с русского означает «ребро» — именно эта часть туши была взята на приготовление блюда).

Со временем русский народ начал трансформировать «француженку» под свои вкусы и представления о красоте — начали отбивать мясо, а спустя годы превратили его в фарш. Удаление, соответственно, кости. Так «чужая» модница превратилась в русскую котлету.

Из чего делают котлеты в домашних условиях? Свинина, говядина, курица, индейка? Обязательно рыба, морепродукты, печень, грибы.Часто встречаются рецепты со злаками и овощами. И я уверена, что у каждой хозяйки есть свой секрет вкусных котлет.

Секретов у меня нет. Есть правила, которые я, конечно, не всегда соблюдаю, но если речь идет о котлетах из категории «ласточкин язык», то я их строго соблюдаю. Сегодня речь идет о мясных котлетах.

Итак, десять советов как приготовить вкусные мясные котлеты .

1. Фарш — только домашний. Никаких коммерческих компромиссов, даже если они тысячи раз проверенное качество.

2. Мясо качественное. «Третий сорт — не брак» подойдет, но оставим его для обычных котлет, повседневных, а для местного кулинарного шедевра купите на рынке хорошую спинку свинины, телячью вырезку. Свинина жирнее, говядина или телятина постные.

3. Мясной фарш — свежеприготовленный. Конечно, можно достать из морозилки и разморозить, в этом варианте тоже получатся котлеты, никто не спорит, но ведь речь идет о вкусных и сочных котлетах, правда? Затем — вынимаем мясорубку и перекручиваем фарш.

4. Можно — резать. Прекрасно. Насколько мало получается. Мясные волокна в этом варианте не забиваются ножами мясорубки, сохраняя больше сока. Но это совет, скажем, из разряда теоретических, мне не хватает терпения на такие восторги.

4. Хлеб. Обязательно. Благодаря ему сок, который выделяется из мяса при жарке, остается в котлетах, впитываясь в булочку. Кстати, о плюшке. Совсем не обязательно — есть любители ржаного хлеба.Я консерватор: беру три-четыре ломтика позавчерашнего хлеба (на 500 г фарша), срезаю корочки, вливаю молоко (или нежирные сливки — чтобы полностью «ах!») . Когда мякиш пропитается, отжимаю хлеб.

5. Яйцо. Не добавляйте. Это делает фарш более плотным и твердым. Мне не нравится. Обычно это делается для того, чтобы котлеты не развалились в процессе приготовления, но для предотвращения таких инцидентов у меня в кармане спрятан еще один секрет, поэтому я его просто не добавляю.

6. Прочие добавки.

Лук репчатый. Необходимо. Он сочный, ароматный. Также можно съесть несколько зубчиков чеснока. Это не для всех, но нам нравится. Лука может быть много — некоторым любителям в лице мужа удается воткнуть довольно красивые котлеты, несмотря на то, что на долю лука приходится треть от общего объема фарша. Я не могу сделать это. Я ограничиваюсь одной большой луковицей на фунт мяса.

Лук скручиваю вместе с мясом на мясорубке.Можно натереть. Нарезка тоже возможна, но мне не нравится, когда в однородном фарше встречаются луковые товарищи.

Если мясо очень нежирное, хорошо добавить немного сала или другого жира — опять же для сочности котлет.

Овощи — все на ваш вкус. Однако если речь идет о мясных котлетах, то на следующую порцию рекомендую оставить тыкву, морковь, кабачки, капусту, картофель и прочие полезности.

Специи — я ничего не узнаю, кроме черного перца.Но опять же в классическом варианте. В общем, вы можете добавить все, что, по вашему мнению, хорошо сочетается с мясом.

7. Перемешать. С усердием и заботой — это гарантия того, что котлеты будут равномерно сочными, вкусными и очень вкусными во всех местах.

8. Отбейте. Обязательно. Много. Положите фарш в ладони, поднимите руки и с силой бросьте мясо обратно в миску. Так что — минимум 15 раз. Лучше 30. Тогда ни одна ваша котлета в процессе жарки не развалится.

9. Сливочное масло или кусочек льда в середине котлеты.

Считаю это лишними махинациями. Если фарш качественный, свежий и достаточно жирный, никакое количество сливочного льда не сделает его еще вкуснее, а только добавит работы. Если вы сомневаетесь, что вам посчастливилось купить «правильную» котлету, разомните ее со сливочным маслом или льдом.

Лепим руками, смоченными в воде — чтобы не прилипало.

Правая сковорода с толстым дном. Чугун — идеально.

Панировка — по желанию. Мое настроение иногда берет муку, иногда крупы, иногда сухарики. А чаще всего — без панировки.

Масло горячее, поддон чистый. Удаляйте все палочки после каждой поджаренной партии.

Пожар близок к минимуму.

Жарить с двух сторон. При нажатии готовые котлеты должны немного сочиться. На срезе — сероватый. Ни красный, ни розовый.

Желаю удачи в приготовлении вкусных мясных котлет и дополнительно предлагаю еще несколько проверенных рецептов вкусных туник от Zest:

Кто-то скажет, что котлеты из фарша — обычное, ничем не примечательное повседневное блюдо.Вы можете делать ставки! Ведь самые обычные котлеты из фарша при желании можно превратить во что-то удивительно вкусное и оригинальное.

Фарш для приготовления вкусных котлет подойдет любой: свиной, говяжий или смешанный, куриный, индейный или даже рыбный. В котлеты из фарша можно добавлять овощи, грибы, зелень, сыр, специи и другие ингредиенты — экспериментировать можно бесконечно.

Готовите обычный фарш или экспериментируете с добавками, без элементарных правил приготовления не обойтись:

  • Сухарик считается одним из основных ингредиентов котлет из фарша.Это может быть как рожь, так и пшеница. Хлеб без корок предварительно замачивают в молоке или воде, затем добавляют в фарш;
  • Фарш для котлет необходимо выбить хорошо, только так котлеты получатся нежными и пышными. Если в процессе взбивания добавить в фарш ледяную воду, минеральную воду или сливки, котлеты получатся сочными;
  • Для такой же сочности в фарш добавляется мелко нарезанный лук или белокочанная капуста. Он мелко нарезанный, а не фарш, имейте это в виду!

Это далеко не все секреты вкусных котлет.Погрузитесь в нашу подборку рецептов, вас ждет масса открытий!

Котлеты «Исключительно вкусные»

Состав:

500 г фарша
1 луковица
2 яйца,
3 ломтика белого хлеба,
2 ст. л. петрушка мелко нарезанная
1 ч.л горчичного порошка
масло растительное,
соль, перец черный.

Подготовка:

Замочите ломтики белого хлеба в воде перед приготовлением. В миске смешайте крупно нарезанный лук, выжатый белый хлеб и мелко нарезанную петрушку.Все перемешать, добавить фарш, сушеную горчицу, яичный желток и еще раз перемешать. Если фарш получился слишком густым, влейте холодную воду прямо в массу. В другой миске взбейте яичные белки до образования пены. Половину белков соединить с фаршем, аккуратно перемешать, добавить вторую половину и снова перемешать. Сформируйте котлеты мокрыми руками и обжарьте их на сковороде с растительным маслом с двух сторон до восхитительной румяной корочки.

Котлеты из свинины и говядины с овощами и зеленью

Состав:

600 г мясного фарша
150 г твердого сыра
2 помидора,
100-150 г черствого белого хлеба,
100 мл молока
1 яйцо,
1 луковица
50 г петрушки и укропа,
2 зубчика чеснока
100 г растительного масла
панировочных сухарей,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Помидоры, лук и зелень, твердый сыр нарезать как можно более мелкими кубиками. Соедините сыр с нарезанными овощами. Эту приготовленную смесь добавить к уже смешанному из двух видов фарша, отправить туда замоченные в молоке яйцо и хлеб. Полученную массу хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить пропущенные через чесночный пресс зубчики чеснока. Из полученной массы сформируйте котлеты среднего размера и обжарьте их с двух сторон на растительном масле до готовности.

Необычные котлеты с яичной начинкой в ​​кляре

Состав:

500 г фарша
3 луковицы,
4 яйца,
мука,
растительное масло,
100 мл воды,
соль, красный перец — по вкусу.

Приготовление:

3 яйца сварить вкрутую и натереть на крупной терке, 2 луковицы нарезать небольшими кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Смешайте эти ингредиенты вместе.Оставшийся лук натереть на крупной терке и добавить к фаршу, посолить и поперчить по вкусу. Полученную смесь тщательно перемешайте и взбейте по рабочей поверхности. В этом случае ваши котлеты получатся нежнее и воздушнее. Намазываем пищевую пленку и ровным слоем выкладываем приготовленный фарш, поверх которого кладем начинку из яиц и лука, а затем все с пленкой скатываем в рулет. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру. Обязательное условие: рулон должен застывать до такой степени, чтобы его можно было разрезать, и он не развалился.Нарезать рулет аккуратными ломтиками. Приготовить кляр из 1 яйца, 100 мл воды, соли и муки. На завершающем этапе приготовления просто окуните кусочки рулета в кляр и обжарьте до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом.

Котлеты из говядины с сыром «Мамины секреты»

Состав:

1 кг говяжьего фарша
1 луковица
1 яйцо,
2 зубчика чеснока
2 ломтика хлеба
80 мл сливок
130 г твердого сыра
100 мл растительного масла,
панировочных сухарей — для панировки,
соль, черный перец.

Приготовление:

Намочите ломтики хлеба в сливках. К фаршу добавить измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок, пропитанный сливками хлеб и яйцо. Все на любителя посолить и поперчить и хорошо перемешать. Сыр натереть на крупной терке и добавить к фаршу. Снова все тщательно перемешать и мокрыми руками сформировать котлеты нужной формы и размера. Затем обвалять их в панировочных сухарях, обжаривать с двух сторон до румяной корочки на сковороде с разогретым растительным маслом, затем переложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 10 минут.

Котлеты из фарша с белокочанной капустой «Пышная и сочная»

Состав:

400 г фарша
400 г белокочанной капусты,
150 г лука
3 зубчика чеснока
1 яйцо,
½ стопки. мука,
½ стак. манки,
50 г масла растительного
зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Капусту пропустить через мясорубку (а лучше нарезать мелко), лук, чеснок, слить сок и добавить в фарш подготовленные овощи.Туда вбить яйцо, добавить измельченную зелень, соль и перец по вкусу. Все перемешать до получения однородной массы, из которой сформировать котлеты среднего размера, обвалять их в смеси муки и манной крупы и варить с двух сторон на сковороде с подогретым растительным маслом до румяной корочки.

Котлеты из фарша с маринованной свеклой и картофелем «Шведское застолье»

Состав:

600 г фарша,
2 желтка,
8 ст.л. молоко,
8 ст. л. маринованная свекла,
2 луковицы
2-3 картофелины, в зависимости от размера,
соль по вкусу
жир — для жарки,
панировочные сухари.

Приготовление:

В глубокой миске взбить фарш, молоко и желток, добавить тертый картофель, мелко нарезанную свеклу, предварительно обжаренный до золотистого цвета лук, перемешать и посолить по вкусу. Слепые котлеты из приготовленной массы, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на сковороде с разогретым жиром (используйте жир — так будет вкуснее) с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты из фарша с копченой грудинкой и сыром фета «Сербский традиционный»

Состав:

1 кг свинины и говядины,
150 г копченой грудинки
150 г сыра фета,
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
½ стопки. газированная вода,
2 ч.л. молотого перца,
1 ч.л. соды,
50 г растительного масла,
зелень петрушки и укропа — по вкусу и желанию,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Соедините фарш с мелко нарезанным луком, специями, содой и минеральной водой, перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа.Когда время истечет, достаньте его и добавьте к нему мелко нарезанный сыр фета, грудинку, зелень и измельченный чеснок. Из полученной массы сделать котлеты среднего размера и обжарить их на сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки. Затем переложите в кастрюлю, добавьте полстакана воды и тушите на очень маленьком огне под крышкой 10 минут.

Куриные котлеты с крабовыми палочками

Состав:

500 г куриного фарша
500 г крабовых палочек или крабового мяса,
2 яйца,
2 луковицы
200 г хлеба
панировочных сухарей,
растительного масла,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Мелко порубите ножом или, что еще проще, пропустите крабовые палочки через мясорубку и добавьте их в фарш. Туда же в полученную массу вбиваем яйца, добавляем измельченный лук, пропитанный молоком или водой хлеб и, конечно же, соль и специи. Все хорошо перемешайте, слепите руками, время от времени опуская их в воду, чтобы маленькие котлеты были влажными. Подготовленные полуфабрикаты обвалять в панировочных сухарях и обжаривать до румяной корочки по 10 минут с каждой стороны на сковороде с разогретым растительным маслом.Затем дайте котлетам покипеть еще 10 минут на слабом огне под крышкой.

Куриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой «Для гурманов»

Состав:

500 г куриного фарша
50 мл сливок
лук-порей 8 см
3 зубчика чеснока,
1 ломтик батона,
соль, перец — по вкусу.
Для начинки:
50 г сливочного масла
50 мл молока
1 ст. л. мука
50 г грецких орехов
2 ст.л. нарезанная кинза
немного соли.
Для панировки:
1 ст. л. мука,
1 яйцо,
1 ст. л. молоко,
2 ст. л. сухарики.

Приготовление:

Перемешайте куриный фарш с измельченным луком, чесноком и буханкой, пропитанной сливками, солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте фарш и уберите на время в холодильник. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, посыпать сверху мукой и хорошо перемешать. Затем добавить молоко, размешать, подождать, пока оно закипит, и сразу выключить огонь.Затем добавить измельченные орехи, кинзу и немного соли. Дать начинке остыть. Мокрыми руками возьмите фарш, сделайте лепешку, в центр которой положите немного начинки, и сформируйте котлету. Приготовленные таким образом и все остальные котлеты сначала обвалять в муке, обвалять в яйце, смешанном с молоком, а затем в панировочных сухарях и обжаривать на медленном огне на сковороде с небольшим количеством масла со всех сторон.

Куриные котлеты с творогом в хрустящей панировке «Quick Disappearing»

Состав:

500 г куриного фарша
200 г творога,
50 г молока
1 яйцо,
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст.л. укроп измельченный,
соль, перец — по вкусу,
несладкие кукурузные хлопья — для панировки.

Приготовление:

Соединить фарш с творогом, яйцом, молоком, укропом, нарезанным луком, чесноком, солью и перцем, перемешать до однородности, а затем мокрыми руками сформировать котлеты из фарша, обвалять их в кукурузных хлопьях (если большие, нарезать немного) и обжарить на слабом огне по 4-5 минут с каждой стороны на сковороде с разогретым растительным маслом. Осторожно: во время жарки не накрывайте сковороду крышкой.

Котлеты из куриного фарша с плавленым сыром

Состав:

900 г куриного фарша,
3 плавленых сыра «Дружба»,
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки или укропа
1 яйцо,
3 ст. л. майонез,
2 зубчика чеснока
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Плавленый сыр натереть на терке, нарезать зеленый лук, а также чеснок, зелень и все это соединить с куриным фаршем.Все перемешать, взбить яйцо, добавить майонез, соль и перец по вкусу. Еще раз тщательно все перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, и из получившейся массы сформируйте небольшие котлеты. По традиции, как и все другие котлеты, обязательно обваляйте их в панировочных сухарях и обжаривайте на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты «Золотые»

Состав:

600 г куриного фарша
100 г сливочного масла
2 луковицы среднего размера
5 зубчиков чеснока
1 пучок зелени (укроп, петрушка),
2 ст.л. мука,
2 ст. л. карри,
2 ст. л. панировочные сухари,
Масло растительное 70 мл,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Смешайте куриный фарш с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Сливочное масло размять вилкой, смешать с измельченной зеленью и чесноком. Также отдельно перемешайте муку, карри и панировочные сухари. Сформируйте из фарша небольшие лепешки, разомните их на поверхности стола или руками (как вам нравится) до образования небольшого блинчика.В центр каждого такого мини-блинчика поместите немного начинки из масла и зелени и, аккуратно прикрыв края, вылепите котлеты. Затем обвалять их в сухой смеси из муки, панировочных сухарей и карри и обжаривать до готовности на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

Котлеты из индейки с зеленью и горчицей «Деликатес»

Состав:

800 г фарша из индейки,
4 ст. л. манки,
2 ст. л. сметана.
1 яйцо,
2 ч.л. Сахары,
2 ч.л. горчицы,
немного петрушки и укропа,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Соединить фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, соль, сахар и специи, добавить ко всему остальному измельченную зелень и все перемешать до однородной массы. Не удивляйтесь, фарш получится жидким, поэтому ложкой кладем котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки, но тоже не жарить много. Затем налейте немного воды в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на медленном огне 10 минут, по 5 минут с каждой стороны.

Рыбные котлеты с тыквой «Необычно, но очень вкусно!»

Состав:

500 г рыбного фарша
200 г мякоти тыквы,
3 ст. л. мука,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока
соль, перец — по вкусу,
масло растительное — для жарки,

Приготовление:

Тертую на мелкой терке тыкву соединить с рыбным фаршем, добавить к тыквенно-рыбной массе взбитое вилкой яйцо, пропущенный через пресс чеснок и перемешать.Затем всыпать муку и перемешать фарш, приправив солью и перцем по вкусу. Сформировав котлеты мокрыми руками, выложить их порциями на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Приготовление фарша:

  • Конечно, главное условие — качественное мясо. Закупаем фарш (если доверяем продавцу) или сами готовим на мясорубке.Лучше переворачивать мясо через большую насадку. Нарезать мясо.
  • Очень вкусные котлеты получаются из смеси фарша: говяжьего, свиного и куриного. Или я сочетаю свинину с одним из двух других — птицей или говядиной. По настроению и желанию.
  • А теперь перейдем к хлебу! Хлеб, который вы планируете использовать для мясного фарша, нужно будет замачивать в холодной кипяченой воде, но не в молоке. Если замачивать хлеб в молоке, это лишает котлеты сочности, так как при жарке белки мяса и молока взаимодействуют друг с другом.

    Для котлетной массы лучше всего подойдет черствый белый пшеничный хлеб, ведь свежий хлеб придаст готовым котлетам неприятную липкость. Учтите, что белый хлеб хорошо увеличивает объем продуктов, он впитывает образующийся мясной сок и придает фаршу достаточную пышность, мягкость и сочность. Только не кладите в фарш много хлеба, ведь он достаточно хорошо впитывает масло, в котором на сковороде жарятся котлеты, а значит, они получатся для вас очень жирными.В фарш можно добавить 15 или 20 процентов батона по отношению к массе мяса.

    Если вы готовите шницели и котлеты из фарша, то пропитанный водой хлеб перед добавлением его в фарш не нужно отжимать.

  • Для улучшения свойств фарша вместо рулета можно добавить немного нежирного сыра или сметаны.

    Лук репчатый. Если в котлетную массу положить лук, то его лучше не пропускать через мясорубку, а просто мелко нарезать.Лук придает котлетам сочность. Если добавить в фарш обжаренный лук, он придаст блюду особый аромат и продлит срок хранения котлет.

    Чеснок, соль, перец или любые другие специи, которые вам нравятся.

    Яйца. Если вы хотите получить сочные котлеты, яйца вам не нужны! Так как они не добавят котлетам ничего, кроме дополнительной твердости, и тогда котлеты непременно потеряют сочность. Яичный белок, потому что при жарке он быстро скручивается, мясо выделяет большое количество сока, а котлеты — сухие.Яйца в фарше в качестве связующего обычно замешивают только в общепите, чтобы потом в котлеты можно было положить еще хлеба и воды — так как без яиц фарш с недостатком мяса просто развалится.

    H Чтобы котлеты сами не прилипали друг к другу, а вам было удобнее их резать, добавьте в фарш немного крахмала. Люблю добавлять тертый картофель.

Смешал все ингредиенты.

шаг 2:

  • Полностью размятый фарш для приготовления сочных котлет сложите в полиэтиленовый пакет (а лучше в два или в один плотный полиэтиленовый пакет) и взбейте мясо о твердую поверхность.Такая процедура хорошо утолщает мясо, и после этого оно больше не будет разваливаться на сковороде, так как хозяйки часто жалуются и поэтому предпочитают добавлять в котлетный фарш яйца. Взбить мясо на столе и после этой процедуры убрать в холодильник — от 2 часов до суток.

Честно говоря, не часто делаю, скажу даже, не делаю. Но подрастающее поколение иногда специально просят приготовить котлеты, им очень нравится процедура отбивания фарша 🙂 В такие моменты, когда они приходят в гости, я такие котлеты ем.

Как мне это сделать?

  • Чтобы котлеты получились «воздушными», котлетную массу нужно вымешивать 10-15 минут. Но я ленив. Замешиваю фарш в емкости кухонного комбайна, выставляю режим замеса теста, 5-7 минут свободен.

Формируем котлеты:

    При формировании котлет очень полезно положить в середину каждой котлеты кусочек льда и небольшой кусочек сливочного масла, чтобы придать им сочность, которую мы хотим.

    А чтобы в процессе варки фарш не оставался на руках, руки необходимо смачивать водой.

    Скульптурную котлету советую обвалять в рыхлой кладке (или, чтобы сок сохранился внутри, еще лучше, сначала немного обвалять в муке, а потом в яйце) — при укладке котлет в на сковороде яйцо обеспечит непроницаемую скорлупу и поможет сохранить, таким образом, все вкусные соки внутри котлеты (при желании, после обвалки в яйце, вы можете обвалять котлету в панировочных сухарях). Панировка может быть частичной: только в одном яйце или только в муке.Другой способ — в муке, а затем в яйце. Полная панировка (или ее еще называют «венская панировка») выглядит так: сначала в муке, потом в яйце, а потом в панировочных сухарях. Иногда они делают двойную панировку: также в муке, в яйце, в панировочных сухарях, снова в яйце, а затем снова в панировочных сухарях.

    Котлеты из фарша и лука с чесноком нужно сразу жарить, не дожидаясь высыхания.

    Котлеты нужно жарить на хорошо разогретой сковороде, тогда из них не потечет сок, а котлеты получатся сочными и вкусными.

    Правая сковорода с толстым дном. Чугун — идеал

  • Масло горячее, поддон чистый.
  • Удаляйте все палочки после каждой поджаренной партии.
  • Пожар близок к минимуму.
  • Жарить с двух сторон. При нажатии готовые котлеты должны немного сочиться. На срезе — сероватый. Ни красный, ни розовый.

Надеюсь, советы пригодятся!

Доброго времени суток всем, всем! Сегодня я покажу вам рецепты, как вкусно и быстро приготовить на своей кухне разные ароматные хрустящие котлеты, которые можно давать и взрослым, и детям.Из множества вариантов, я надеюсь, вы найдете для себя самый любимый и неповторимый образ. Готовить в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке. 😮

Сделать их с подливкой, в панировке, с мукой и без муки, с добавлением молока и даже без хлеба, удивились? Тогда дочитайте статью до конца. И конечно же, подписывайтесь на блог, ведь совсем скоро я познакомлю вас с еще одним вариантом печеночных котлет.

Итак, поехали.

Хочу сказать, что в приготовлении этого блюда есть два интересных момента:

1.Самое главное правило — свежее мясо. Если вы хотите добиться более сочных котлет, то рекомендуется брать фарш в соотношении 1: 1, например, говядина + свинина.

2. Если вы на диете, то лучшим вариантом для вас будут котлеты из курицы или индейки.

Ни для кого не секрет, что самые вкусные котлеты готовят из фарша, который смешивают пополам, это говядина плюс свинина. Их еще называют «домашнее ассорти». Они пушистые и безупречные на вкус. Главное, чтобы их легко и просто приготовить в домашних условиях.

Нам нужно:

  • Мясо — 300 г говядины и 300 г свинины
  • Дубинка — несколько штук
  • Яйца — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика по желанию
  • Мука — 150 г
  • Масло растительное для жарки
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Весь процесс приготовления таких котлет не займет столько времени, как может показаться.Сначала сделайте фарш, для этого кусочки говядины и свинины перекрутите через мясорубку или через блендер. Лук тоже можно перекрутить сразу с мясом. Или можно натереть.

Замочите хлебный батончик в молоке или в простой воде, дайте ему пропитаться, затем руками отожмите и тоже бросьте перекручивать в мясорубке. Это почти сделано! Осталось добавить яйцо. Поваренная соль. Добавить мелко нарезанный чеснок и перец по вкусу. Все тщательно перемешать.

Важно! Без яиц котлета не получится, а точнее подойдет, но на сковороде может развалиться и внешний вид будет неряшливым.

2. Теперь сформируйте руками фрикадельки, а потом расплющите их, получаются такие крутые и аппетитные котлеты!

3. Завершающим этапом перед жаркой является обвалка мясных деликатесов в муке. Можно использовать не только муку, но и панировочные сухари или манку. Чем вы их обычно сбрасываете?

Важно! Чтобы фарш не прилипал к рукам при лепке котлет, нужно промыть руки водой.

4. Пора жарить. Нагрейте сковороду с растительным маслом, затем уменьшите огонь и сначала обжарьте одну сторону, так как под ней увидите коричневую корочку, переверните.

5. Будьте осторожны, чтобы не набрать жир на руке и не обжечься. Хотя, если сделать все по инструкции и вовремя выключить огонь, этого не произойдет. Это мясные крошки! Замечательно и очень и очень вкусно. Мои мужчины их очень любят.

Котлеты из свинины сочные, рецепт с фото пошаговый

Особого секрета в этом варианте нет, как вы понимаете, свинина сама по себе довольно жирная и сочная.Но, тем не менее, для аромата рекомендую добавить лук и чеснок. Чтобы они были максимально нежными, к свинине добавляю куриное филе.

Моя сестра всегда для этого жарит, это лучший и самый вкусный вариант, по ее мнению. Попробуй сам.

Нам нужно:

  • Мякоть свинина — 1,5 кг
  • Куриная грудка — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Хлеб белый сухой — 6 штук
  • Сливочное масло замороженное — 150 г
  • Панировочные сухари — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1.Свиное и куриное филе нарезать кусочками и лучше всего перекрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком. Замочить хлеб в воде на 3-4 минуты, а затем отжать и размять руками, добавить в фарш. Все перемешать, посолить и поперчить.

2. Теперь секрет технологии, как приготовить, слепить котлеты, чтобы они были очень сочными и максимально вкусными. Для этого используйте сливочное масло, которое предварительно нужно заморозить. Нарежьте его небольшими кусочками, как показано на картинке.Перемешать и отправить полученный фарш в холодильник на час.

Важно! Сковорода с растительным маслом должна хорошо прогреться, но, начав выкладывать котлеты на сковороду, не забываем убавить огонь, жарить с закрытой крышкой.

4. Обжарить с двух сторон до красивой румяной корочки. Выглядят они просто великолепно, а вкус еще более ароматный.

Важно! Поскольку в сильно разогретом масле при жарке выделяются канцерогены, то при каждом новом заходе мясных котлет на сковороду следует менять рафинированное растительное масло.Запомни это!

Эти красавицы обязательно порадуют вас пикантным вкусом, а ваши близкие обязательно попросят добавки.

Котлеты из говядины

Для кого-то котлеты из говядины самые вкусные))) вкусы у всех разные. 😎 Какой из них вы предпочитаете больше всего?

Нам нужно:

  • картофель — 2 шт.
  • фарш говяжий — 500 г
  • яйцо — 1 шт.
  • перец, соль по вкусу
  • лавровый лист — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • мука обвалочная
  • зелень

Способ приготовления:

1. Специалисты рекомендуют пропустить говядину в мясорубке, но не один, а два раза, чтобы она была нежнее, мягче и сочнее. Если вы используете готовый говяжий фарш, то пропустите и его еще раз. Очищенный картофель пропустить вместе с мясом через мясорубку. Или можно натереть. Перец, посолить, укроп мелко нарезать для аромата. Лук нарезать небольшими кубиками.

2. Смешайте все ингредиенты, а затем из мясного фарша сформируйте эти красивые мясистые говядины, которые обвалять в муке.

3. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до красивой корочки. Должно получиться примерно так:

4. В основном все котлеты подаются с гарниром, например с пюре или гречкой, с макаронами. И им нужен особенный и вкусный соус. Предлагаю вам приготовить один.Готовится легко и просто. После жарки залейте блюдо водой, чтобы она совсем не покрывала котлеты, добавьте лавр, специи, душистый перец, соль и просто прокипятите эту смесь минут 20, чтобы котлеты распространились своим ароматом.

Важно! Тушить под закрытой крышкой на слабом огне. Если вы хотите, чтобы подливка была густой, а не жидкой, добавьте в нее муку.

Как добавить муку, чтобы соус стал густым? Это очень просто, для этого в стакане (0.5 ст.) С водой размешать муку (1-2 ст. Л.), А затем влить в кипящую подливу, перемешать и тушить пару минут.

Котлеты из куриного фарша

Из такого фарша можно приготовить множество блюд, и котлеты по-киевски не исключение.

Нам нужно:

  • куриный фарш — 250 г
  • яйцо — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • крахмал — 1 столовая ложка
  • молоко — 3-4 столовые ложки
  • соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1.Возьмите куриный фарш, добавьте к нему нарезанный кубиками лук, одно яйцо, соль и перец. Влить немного молока для сочности.

2. Смесь будет очень нежной и слегка розовой. Посыпать крахмалом, перемешать и слепить котлеты любой формы. Все зависит от ваших предпочтений, на вкусовые качества это никак не повлияет.

3. Затем обжарить их на сковороде на растительном масле с закрытой крышкой, чтобы они не подгорели. Если хотите, чтобы котлеты были хрустящими, то обваляйте их в панировке или манке.

Важно! Не думайте, что котлеты в манке не вкусные, а то манная крупа растерзает зубы, ничего такого, будет очень и очень вкусно, просто круто и хрустит! Я всегда катаюсь в манке и очень довольна.

Быстрый вариант приготовления куриных котлет готов, подавать с картофельным пюре или из них можно сделать гамбургер, а может, можно жарить специально для гамбургеров ?! 🙂

Если вы любите готовить куриные котлеты в домашних условиях, то обратите внимание на эту статью, в ней вы найдете самые вкусные и лучшие разработки:

Рыбные котлеты из минтая (хек, судак, треска) с манкой

Предлагаю попробовать этот вариант всем, ведь рыба богата разными полезными веществами, особенно много фосфора.Готовить можно из любой рыбы, например из щуки или судака, можно взять морскую рыбу.

Нам нужно:

  • хек, судак, минтай — любой 1 кг
  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • хлеб или буханка — 2-3 ломтика
  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • масло растительное
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Как приготовить такие котлеты? Рыбу очистить от чешуи, нарезать небольшими кусочками.Лук нашинковать кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до красивого золотисто-коричневого цвета. Остынь.

2. Прокатать кусочки рыбы через мясорубку, мягкий хлеб, который необходимо предварительно смочить в воде и отжать руками, обжаренный лук. Приправить солью и перцем.

3. Сделайте эти шарики мокрыми и влажными руками. Обжарить их на сковороде, масло конечно должно хорошо прогреться, а потом убавить огонь, жарить при закрытой крышке, с двух сторон.Нежные и вкусные котлеты готовы!

4. Готовые котлеты после жарки положить в кастрюлю, залить водой, из чайника 1 столовую ложку томатной пасты, которая должна закипеть, разломать лавровый лист и тушить 2-3 минуты. Томатный соус готов.

5. Лучше всего подавать такое блюдо с рисом или картофелем, а также с гречкой. Приятного аппетита!

Котлеты из крабовой палочки с сыром

А вы пробовали такие необычные, оригинальные вещи с использованием крабовых палочек.В них используется минимум ингредиентов, но вкус необыкновенный, похожий на рыбный.

Нам нужно:

  • крабовые палочки — 1 упаковка 200 г
  • сыр — 100-150 г
  • яйцо — 2 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль, перец по вкусу
  • мука для панировки

Способ приготовления:

1. Натереть палочки и сыр. Пропустить чеснок через пресс. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить.Добавьте яйца. Далее сделайте из массы эти маленькие красные котлеты, обмакнув их в муку.

2. Обжарить на горячей сковороде с двух сторон. Приятного аппетита! Очень вкусно и красиво, вот так и получаются!

Нам нужно:

  • фарш — 1 кг
  • картофель свежий — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 долька
  • вода или молоко — 2 столовые ложки
  • соль, перец по вкусу
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок и лук мелко нарезать ножом, обычно вручную.

2. Картофель попробовать натереть на мелкой терке, можно и на крупной.

3. В готовый магазинный фарш добавить тертый картофель, чеснок и лук. Поместите туда одно яичко. Перемешайте и сформируйте из фарша комочки, затем разгладьте их руками. Руки надо каждый раз быть влажными, чтобы все получилось красиво.

4. Теперь поместите их в пароварку или вы можете использовать любую форму для запекания в духовке.

Если вы используете чашу пароварки для мультиварки, включите режим приготовления на пару и выпекайте их примерно 20 минут.

Если вы используете духовку, установите температуру 180-200 градусов и выпекайте до золотистого цвета. Запеченные в духовке тоже очень ароматные и красивые!

И, конечно же, традиционно можно жарить котлеты на сковороде. Какой способ ты предпочитаешь? Пишите свои комментарии, буду рад))) 😛

5.Вау, вот что случилось! Сочно, мягко, нежно и очень и очень вкусно! Этот сорт универсальный, можно и без лука, тоже будет вкусно! Этот вариант хорош тем, что если у вас нет хлеба, буханки, то можно просто заменить ее картошкой. Как вариант, если нет картофеля, можно посыпать фарш манкой и дать постоять, чтобы манная крупа набухла примерно 20 минут.

При желании обвалять в панировочных сухарях или в муке или готовить без муки и без панировки.

Секреты приготовления самых вкусных и сочных котлет

P.S В котлеты можно положить сюрприз, например, в каждую котлету спрятать вареное перепелиное яйцо или мелко нарезанные куриные яйца, также можно использовать тертый сыр и даже колбасу.

Фрикадельки круглой или овальной формы можно заморозить для изготовления домашних полуфабрикатов. А там в любой день достать и испечь, на ужин зажарить котлеты или сытный полдник

Вот и все, до скорых) Всем доброго, яркого и красочного дня! Всем хорошего настроения!

Котлеты мясные.Рецепт

Иногда на сайт приходят письма, как приготовить то или иное, если кулинарного опыта нет совсем. Собственно говоря, мы стараемся делать все рецепты и максимально подробно объяснять. Но, наверное, есть совсем простые, базовые блюда. Например, домашние котлеты. Сегодня как раз такая тема — начинающему кулинару посвящена.

Такие котлеты лучше готовить из фарша. Можно делать покупки, если вы уверены в качестве и свежести мяса, или у себя, если есть мясорубка или другая подходящая техника.Во втором случае мы просто покупаем кусок мяса и измельчаем удобным способом.

Следует отметить, что вкусные домашние котлеты получаются, если добавить кусок в фарш. Это сделает их немного крупнее (и, к сожалению, сельское хозяйство), и намного вкуснее. Однако здесь случай личных предпочтений: если вы любите нежирное мясо, готовьте диетическое, можно вообще.

Домашние котлеты по этому рецепту получаются нежными, сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Состав

  • фарш -600 г
  • луковица -1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • молоко -1 стакан
  • батон или белый хлеб — 5 штук
  • соль перец
  • Масло растительное для жарки котлета

Как приготовить вкусные домашние котлеты из стейпера

Луковицу очистить от шелухи и измельчить в блендере. Также можно прокрутить его через мясорубку или просто натереть на мелкой терке. Не забудьте дать возможность намочить в холодной воде и луковицу, и нож «народное средство» убережет вас от слез.

Хлеб залейте молоком и оставьте на 10 минут для набухания. Важный момент и необходимый, если мы хотим получить пышные котлеты.

Затем в большой миске соединяем фарш, лук, хлеб, который нужно выжать из молока, соль, перец. Вбейте яйцо туда.

Тщательно перемешать всю заготовку и отключить фарш. Он должен быть однородным, поэтому работаем ручками. Еще совет: фарш «взбить» буквально, то есть заготовка для будущих котлет подходит для небольшого усилия (без фанатизма), например, бросая куски мяса на твердую поверхность или хотя бы просто в миску с фарш.Это корпоративный прием, но его можно использовать по отношению к любому другому: мясо становится эластичным, «живым», от него отнимается лишняя жидкость, а взамен увеличивается мягкость.

Формируем небольшие котлетки.

Налейте на сковороду несколько ложек растительного масла (я использую оливковое) и сначала обжарьте котлеты на одной,

, а затем с другой стороны до румяной корочки.

Вот и все. Котлеты готовы. Правильный рецепт самодельного котла, пользуйся на здоровье!

При нанесении можно украсить зеленью и овощами.Рекомендуется в горячем виде, особенно если вы добавили жир. Если торты диетические, то они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Инструкции по приготовлению

1 час Печать

    1. Мясо прокрутите в мясорубку через большую решетку или купите большой скрученный фарш.
    Инструмент Мясорубка механическая
    Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато удалением лопатки. Впрочем, если масштабные задачи того не стоят, это не так уж и плохо — по крайней мере, занимает гораздо меньше места, чем любой электрический.

    2. Лук мелко нарезать кубиками примерно 4-5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук Добавить в фарш.

    Детская кроватка Как нарезать лук

    3. Хлеб залить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. Основная тема в котлетах — это количество хлеба. Примерно на килограмм рубленого мной нарезного дубинки я положил чуть больше трети нарезной дубинки. Если добавить в котлеты хлеб, они получатся твердыми и невкусными.

    4. Яйцо вбить в фарш — котлеты не дадут развалиться в сковороде.

    Детская кроватка Как проверить качество яиц

    5. Посолить, пописать по вкусу, далее вымесить фарш, чтобы получилась однородная масса.

    6. Сердце слегка нагреть, залить подсолнечным или оливковым маслом, выложить лепные котлеты. Не стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, жарить их придется дольше и из них уйдет весь сок, достаточно будет толщины около 1,5 см.Когда котлеты закрутятся с одной стороны, переверните их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ни в коем случае не наливайте воду и не закрывайте крышку — так вы их ругаете. 7-8 минут вполне хватит, чтобы котлета толщиной 1,5 см потрескалась.
    Инструмент Чугунная сковорода
    Корочка на чугуне выворачивает взор, прекрасно держит и согревает, поэтому справляется с грузом, томными и другими долгосрочными задачами. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, а значит, их нельзя прокаливать.

Фарш из тефтелей — довольно популярное мясное блюдо, это в России закуска в горячем виде подают к столу к обеду, но не обязательно использовать котлеты только для простого семейного ужина, ведь закуска отличная для праздничного застолья. Секрет этого горячего и сытного блюда очень прост, достаточно размять фарш, а затем обжарить готовые лепешки на сковороде на раскаленном масле. Как приготовить котлеты из фарша на нашем сайте, ведь здесь много полезных и вкусных рецептов фарша, каждый из них имеет свои отличия, просто выберите подходящий.

Конечно, фарш можно купить уже в готовом виде, но чаще всего в магазинах продают не котлетную массу, а именно обычный мясной фарш, в такую ​​заготовку добавляют какие-то дополнительные ингредиенты. Чаще всего в рецепте указываются сырые куриные яйца, кусочки пшеничного хлеба, немного воды, соль и подходящие специи, также стоит взять черную ручку, одну луковицу и сырой картофель. Из смешанного фарша получаются идеально вкусные и сочные лепешки, лучше выбрать свиной и говяжий фарш, но это совсем не обязательно, фарш для котлета можно приготовить.Дополнительные ингредиенты добавляются в зависимости от выбранного фарша.

Многие хозяйки вообще не знают, что нужно готовить котлетку, ведь достаточно просто подобрать подходящий фарш, он может быть из говядины, свинины, индейки или курицы. Некоторые виды мяса более мелкие и сухие, тогда в них нужно дополнительно добавлять какие-то продукты, например, хлеб насущный, который предназначен на молоке. Но это еще не все, мясо более мягкое и сочное, получается, если в мясную заготовку добавить картофель, свежие кабачки или капусту, данные продукты добавлять только в измельченном виде.Некоторые хозяйки рекомендуют использовать кроме овощей в мясных продуктах, таких как сыр или свежие помидоры.

Большинство поваров предпочитают добавлять в измельченное мясо свежий лук, но все же запах этого овоща не у всех, по этой причине есть такие хозяйки, которые стараются обойтись без лука в фарше для котенка. Если продукт измельчить как следует, например пролистать мясорубку, то запаха и вкуса продукта заметно не будет. Ну а если лепешки будут из индейки или курицы, то к мясу добавится немного сливочного масла, оно сделает фарш более нежным и сочным.Котлеты из мясного фарша получаются очень вкусными, но только при соблюдении пропорций ингредиентов, по этой причине в данной статье представлены лучшие варианты создания вкусного и сочного фарша.

Когда фарш полностью готов, готовятся котлеты разной формы и размера, можно положить внутрь сыр или жареные грибы, в этом случае котлеты получаются с начинкой. Кто-то освежает продукты сразу после формования, кто-то перед горячей нарезкой котлет толченой толченой или пшеничной мукой, это дает возможность получить красивую и гладкую корочку.Кроме того, котлеты можно не жарить на масле, а запекать в духовке, много масла добавлять не нужно, достаточно просто смазать противень маслом. Котлеты подают с любым гарниром, но к праздничному столу чаще всего подают жареные мясные котлеты с картофельным пюре. В общем, к мясной закуске в горячем виде можно спешить с отварным рисом, гречкой, жареным картофелем или отварными макаронами. Котлеты прекрасно будут сочетаться с различными соусами или свежей сметаной и зеленью.

15.09.2018

Морские котлеты из индейки на сковороде

Состав: Фарш из индейки, белый хлеб, лук, молоко, масло, сухой хлеб, зелень, растительное масло, соль, перец

На сковороде можно приготовить очень вкусные котлеты из индейки. Блюдо получается очень вкусным, сытным и сочным.

Состав:

— начинка для индейки — 300 грамм,
— хлеб белый — 50 грамм,
— луковица — 1 шт.,
— молоко — 100 грамм,
— масло сливочное — 1 ст. Л.,
— панировочные сухари,
— зелень,
— масло растительное,
— соль,
— черный перец.

23.04.2018

Котлеты «Школьные»

Состав: фарш мясной, хлеб ржаной, лук, соль, масло подсолнечное

Школьные котлеты известны многим. Сегодня я расскажу, как приготовить такие котлеты в домашних условиях. Рецепт приготовления несложный, на вкус котлета уже все проверили мои самоделки.

Состав:

— фарш — 600 грамм,
— ржаной хлеб — 360 грамм,
— Лук репчатый — 1 шт.,
— Соль — Paul C.L.,
— подсолнечное масло.

06.04.2018

Сочные и вкусные котлеты из говядины

Состав: фарш, застежка, лук, хлеб, яйцо, томатная паста, кипяток, специи, соль, слеза

Котлеты из говядины тоже могут быть сочными и нежными. Главное — правильно их приготовить. А в этом поможет наш подробный рецепт. В нем подробно описано все, что вам нужно сделать.
Состав:
— 500 гр — фарш;
— 1 лампочка;
— 2 куска хлеба;
— 1 яйцо;
— 2 ст.томатная паста;
— 300 мл кипятка;
— специи по вкусу;
— соль по вкусу;
— 200 грамм панировочных сухарей.

23.03.2018

Кефтес — Греческие котлеты

Состав: начинка, картофель, яйцо, зелень, лук, чеснок, слеза, мята, соль, перец, корица, масло

Вы знаете, что такое кефтес? Это греческие котлеты, мясо, но с добавлением овощей. Выходят вкусно, так нравятся и взрослым, и детям.Попробуйте и приготовите их — останетесь довольны!
Состав:
— 300 грамм фарша свинины;
— 150 Гр картофеля;
— 1 яйцо;
— зелень по вкусу;
— 1 лампочка;
— 1 чесночный сликер;
— 2 ст. панировочные сухари;
— мята по вкусу;
— соль по вкусу;
— Корица по вкусу;
— перец по вкусу;
— 350 мл растительного масла.

17.02.2018

Сочные котлеты из говядины

Состав: фарш, лук, чеснок, дубинка, молоко, соль, перец, масло, слеза, яйцо

Я описал вам сегодня настоящий рецепт от профессионалов вкусной говяжьей печи.Котлеты получаются сочными и очень вкусными.

Состав:

— 400 г говядины минор,
— 3 луковицы,
— 3 зубца чеснока,
— 2 ломтика дубинки,
— 80 мл. молоко
— соль,
— перец,
— масло растительное,
— 3 ст. панировочные сухари,
— 1 яйцо.

15.02.2018

Гречневые котлеты с фаршем

Состав: начинка , гречка, мясо вяленое, лук, яйцо, мука, масло, соль, перец, перец

Деликатно получаются эти гречневые котлеты с фаршем и беконом.Рецепт приготовления. Я подробно вас описал. У вас нет проблем с приготовлением пищи.

Состав:

— 200 г фарша,
— 200 г гречки,
— 50 г вяленого мяса или бекона,
— 2 луковицы,
— 1 яйцо,
— 3 ст. мука
— 3 ст. масло растительное
— соль,
— перец черный молотый,
— Паприка.

15.02.2018

Картофельные котлеты с фаршем

Состав: Говядина, лук, картофель, яйцо, хлеб, перец, соль, укроп, перец, мука, масло

Они сделаны исключительно из фарша и картофеля.Рецепт приготовления. Эти котлеты можно приготовить всего за полчаса.

Состав:

— говядина 500 г,
— 1 луковица,
— 2 картофелины,
— 1 яйцо,
— 2-3 ломтика хлеба,
— перец черный,
— перец красный,
— соль,
— Укроп сушеный,
— Паприка,
— мука,
— 100 мл. растительное масло.

10.02.2018

Котлеты в духовке с помидорами и сыром

Состав: фарш свиной, помидор, сыр, сметана, соль, приправа, лук, яйцо, масло

Предлагаю вам в духовке приготовить очень вкусные котлеты с помидорами и твердым сыром.Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 300 г фарша свинины
— 1 помидор,
— 60 г твердого сыра,
— 2 ст. сметана
— соль,
— специи,
— 2,5 луковицы,
— 1 яйцо,
— 1 ст. Растительные масла.

02.02.2018

Котлеты в духовке с картофелем

Состав: мясо, сало, соль, перец молотый, картофель, хлеб, лук

Котлеты с картофелем — классическое сочетание.Вы знаете, что их можно готовить вместе, одновременно запекая в духовке? Как это сделать, вы узнаете из нашего рецепта.
Состав:
— Мясо — 250 гр;
— Сало — 50 гр;
— соль по вкусу;
— перец молотый по вкусу;
— картофель — 500 гр;
— хлеб — 1 ломтик;
— Репчатый лук — 0,5 шт.

27.01.2018

Сочные котлеты из говяжьего фарша

Состав: телятина, яйцо, лук, перец, тимьян, перец черный молотый, соль, чеснок, панировочные сухари, масло растительное, томаты консервированные, сметана

Не знаете, чем сегодня накормить семью? А вы покупаете небольшой кусочек телятины и готовите по нашему рецепту очень вкусные и сырые котлеты в соусе.

Для рецепта потребуется:

— 300 гр мяса;
— одно яйцо;
— голова рептилии луковицы;
— 1/2 ч. Ложки с молотым перцем;
— 1/2 ч. Ложки тимьяна
— перец черный молотый — по вкусу;
— соль — по вкусу;
— Два дольки чеснока;
— 1 ст. ложка панировочных сухарей;
— 20 мл масла растительного;
— 300 г консервированных томатов;
— Пол стакана нежирной сметаны.

25.12.2017

Вкусные котлеты из Лосятина

Состав: мясо лося, хлеб, лук, молоко, соль, яйцо, слеза, специи, томатная паста, масло

Для любителей необычных блюд предлагаю приготовить необычные очень вкусные котлеты из Лосятина. Порадуйте родных необычными блюдами.

Состав:

— 1 кг. Лосятин,
— 3 ломтика белого хлеба,
— 1 луковица,
— 200 мл. молоко
— соль,
— 1 яйцо,
— панировочные сухари 150 грамм,
— специи,
— 2 ст.томатная паста
— масло растительное.

18.12.2017

Сочная начинка котлет в духовке

Состав: Мясное филе, Батон, лук, чеснок, болгарский перец, соль, перец, растительное масло

Один из множества вариантов приготовления мясных котлет. Из фарша я готовлю секрет, который вы узнаете, прочитав этот рецепт. Советуем обратить на это внимание.

Состав:

— мясное филе — 1 кг,
— лук — 2 шт.,
— чеснок — 3 зубца,
— перец болгарский — 3 шт.,
— масло растительное — 1 ст. Л.,
— Батон — третье,
— перец по вкусу,
— соль по вкусу.

30.11.2017

Тефтели фарш с картофелем

Состав: мясной фарш, картофель, лук, соль, перец, панировочные сухари, масло растительное

Чтобы быстро приготовить горячее блюдо на ужин, можно воспользоваться этим рецептом с фото и приготовить вкусные домашние котлеты.Они получаются сочными и пышными, а в чем секрет — вы узнаете из предложенного рецепта.

Состав:
— мясной фарш — 400 г,
— лук — 1 шт.,
— панировочные сухари,
— картофель — 1 шт.,
— соль по вкусу,
— перец черный молотый по вкусу,
— Растительное масло для жарки.

23.11.2017

Сочный мясной фарш

Состав: говядина, телятина, свинина, картофель, луковицы, белая дубинка, горчица, чеснок, яйцо, соль, базилик, черный перец, масло растительное

Готовим котлеты из мясного фарша, который не зря назвали экономичным. .В этом вы можете убедиться сами, прочитав наш рецепт. Продукты для их приготовления всегда будут в вашем холодильнике, а в итоге у вас получится чудесное блюдо на ужин.

Состав:
— нежирное мясо (говядина, свинина, телятина) — 400 грамм,
— Белая батон — 3 ломтика,
— Картофель — 2 крупных клубня,
— чеснок — 3 зубца,
— лук — 1 шт.,
— Горчица готовая — 1 ч.
— куриное яйцо — 1 шт.,
— масло растительное — 4 ст.
— Базилик — Половина гл.
— Черный перец — Половина гл.
— Соль по вкусу.

06.11.2017

Домашние котлеты

Состав: Свинина, Говядина, Сало, Грузовик, Молоко, Лук, Паприка, Карри, Масло, Соль

А вы знаете, что котлеты нельзя жарить на плите, но можно запекать в духовке? Это намного проще и удобнее, чем на плите. Такие коржи получаются такими же сочными и нежными, особенно если они приготовлены из домашнего фарша, как в нашем сегодняшнем рецепте.

Состав:

— свинина 500 грамм;
— 250 гр говядины;
— 80 грамм салы из свинины;
— 100 грамм молотковых суперсеров;
-200 мл молока;
— 80 грамм репчатого лука;
— 5 грамм молотого копченого перца;
— 4 г Карри в порошке для мяса;
— масло сливочное;
— масло растительное;
— Соль.

Доброго времени суток всем-всем! Сегодня я покажу вам рецепты, как вкусно и быстро на нашей кухне приготовить разные ароматные хрустящие котлеты, которые можно давать взрослым и детям.Из множества вариантов, надеюсь, вы найдете для себя самый любимый и неповторимый вид. Готовить в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке. 😮

А их с подливкой, в панировке, с мукой и без муки, с добавлением молока и можно даже без хлеба, удивились? Тогда дочитайте статью до конца. И конечно же подписывайтесь на блог, ведь совсем скоро я познакомлю вас с еще одним вариантом котлета из печени.

Итак, поехали.

Хочу сказать, что в приготовлении этого блюда есть два интересных момента:

1.Самое главное правило — свежее мясо. Если вы хотите добиться более сочной фрикадельки, рекомендуется брать фарш в пропорции 1: 1, например говядина + свинина.

2. Если вы на диете, то лучшим вариантом для вас станут котлеты из куриного мяса или индейки.

Ни для кого не секрет, что самые вкусные котлеты получаются из фарша, который перемешивают под давлением, это говядина плюс свинина. Их еще называют «домашнее ассорти», они получаются пушистыми и идеальными по вкусу. Главное, чтобы они были легкими и просто готовились в домашних условиях.

Нам нужно:

  • Мясо — 300 г говядины и 300 г свинины
  • Дубинка — несколько штук
  • Яйца — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубца по желанию
  • Мука — 150 г
  • Масло растительное для жарки
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Весь процесс приготовления такой котёнки не займет столько времени, как может показаться.Сначала делаем фарш, для этого кусочки говядины и свинины перекручиваем через мясорубку или через блендер. Лук тоже можно сразу перекрутить с мясом. А можно натереть на терке.

Хлебник слишком прозрачен в молоке или в обычной воде, дайте ему посыпать, надавив руками и бросив крутить в мясорубку. Почти готово! Осталось добавить яйцо. Космос. Добавить мелко неглубокий чеснок и перец. Все тщательно перемешать.

Важно! Без яиц котлета не получится, а точнее получится, но на сковороде может развалиться и внешний вид будет неряшливым.

2. Теперь лепим фрикадельки руками, а потом расплющиваем руками, получаются такие крутые и аппетитные котлеты!

3. Завершающий этап перед горячим — раскатка мясных вкусняшек в муке. Можно использовать не только муку, но и панировочные сухари или ружье. Вы обычно с ними имеете дело?

Важно! Для фарша, когда вы подносите котлеты не губой к рукам, нужно промыть руки водой.

4. Пришло время жарки. Залейте сковороду растительным маслом, затем уменьшите огонь и сначала укорените одну сторону, так как снизу увидите коричневую корочку, переверните.

5. Будьте осторожны, чтобы жир не попал вам в руку и не поселился в вас. Хотя, если сделать все по инструкции и вовремя сбросить огонь, этого не произойдет. Вот такие резинки получились! Шикарно и очень и очень вкусно. Мои мужчины их очень любят.

Торт с начинкой из свинины сочный, рецепт с фото пошаговый

Особого секрета в этом варианте нет, ведь свинина сама по себе достаточно жирная и сочная, как вы и сами догадываетесь. Но, тем не менее, для аромата рекомендую добавить лук и чеснок. Чтобы они стали максимально нежными, к свинине добавляю куриное филе.

Моя сестра всегда на нем жарит, это лучший и вкусный вариант, по ее мнению. Попробуйте и вы.

Нам нужно:

  • Мякоть свинина — 1.5 кг
  • Куриная грудка — 400 г
  • Луковица — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Хлеб белый сухой — 6 шт.
  • Сливочное масло замороженное — 150 г
  • Хлеб Сухари — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину и куриное филе нарезать кусочками и лучше всего скрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком.Хлеб выдерживают в воде 3-4 минуты, затем прижимают и взбивают руками, добавляют в фарш. Все перемешать, всыпать, поперчить.

2. Теперь секрет технологии, как делать слепые котлеты, чтобы они были очень сочными и вкусными. Для этого используйте сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить. Его нарезаем небольшими кусочками, как показано на картинке. Перемешать и отправить полученный фарш на час в холодильник.

Важно! Сковорода с растительным маслом должна хорошо завариваться, но после того, как вы начнете выкладывать котлеты на сковороду, не забудьте убавить огонь, запекать с закрытой крышкой.

4. Обжарить с двух сторон до красивой румяной золотистой корочки. Выглядит просто великолепно, а вкус по-прежнему ароматный.

Важно! Растворяясь в сильно разогретом масле, канцерогены выделяются во время жарки, затем при каждом новом приеме мясного котла на сковороде следует менять растительное рафинированное масло. Запомни это!

Такие красавцы обязательно порадуют вас пикантным вкусом, а ваши близкие обязательно добавят добавки.

Котлеты с говядиной

Для кого-то котлеты из говядины самые вкусные))) на вкус у всех разные. 😎 А что ты предпочитаешь больше всего?

Нам нужно:

  • картофель — 2 шт.
  • говяжий фарш — 500 г
  • яйцо — 1 шт.
  • перец, соль по вкусу
  • лавровый лист — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • мука для вальца
  • зелень

Способ приготовления:

1.Специалисты рекомендуют пропустить говядину на мясорубке, но не раз и не два, так они получатся нежнее, мягче и сочнее. Если вы используете готовый говяжий фарш, его тоже нужно снова пропустить. Очищенный картофель вместе с мясом пропустить через мясорубку. Или можно натереть на терке. Патч, соль, чуть-чуть для аромата зелени укропа. Лук нарезать мелкими кубиками.

2. Все ингредиенты смешиваются, и после мясного фарша получается такого красивого мясного красавца, который врезается в муку.

3. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до красивой корочки. Должно получиться примерно так:

4. В основном все котлеты подаются с гарниром, например картофельным пюре или гречкой, макаронами. А для них нужна особенная и вкусная заливка. Предлагаю вам приготовить такой. Готовится легко и просто. Обжарив блюдо на воде, чтобы оно совсем не покрыло котлеты, добавьте лавр, специи, ароматный перец, соль и просто прокипятите эту смесь минут 20, чтобы котлеты дали свой аромат.

Важно! Тушить нужно под закрытой крышкой, на медленном огне. Если хотите, чтобы заливка была не жидкой, а густой, всыпьте в нее муку.

Как нужно добавить муку, чтобы дым стал густым? Это очень просто, для этого в стакане (0,5 ст.) Размешайте муку с водой (1-2 ст. Л.), А затем влейте в кипящую воду, перемешайте и тушите пару минут.

Куриный фарш

Из такой мелкой птицы можно приготовить массу блюд, не исключение и центр Киева.

Нам нужно:

  • фарш куриный — 250 г
  • яйцо — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • крахмал — 1 ст.л.
  • молоко — 3-4 ст.л.
  • соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Взять куриный фарш, добавить в него нарезанный кубиками лук, одно яйцо, соль и перец. Для сока налейте немного молока.

2. Смесь будет очень нежной и слегка розовой.Присыпать крахмалом, перемешать и слепить форму котлет. Все зависит от ваших предпочтений, на это никак не повлияет.

3. Обжарить их на сковороде с растительным маслом с закрытой крышкой, чтобы они не пригорели. Если хотите, чтобы котлеты были хрустящими, нарежьте их в панировке или полуфабрикате.

Важно! Не думайте, что котлеты в торте не вкусные, а то манка поскрипывает зубами, ничего такого не будет очень и очень вкусно, просто круто и глянцевит! Всегда захлопываю манную крупу и очень довольна.

Быстрый вариант варки курицы готов, подавать с пюре или из них можно сделать гамбургер, а может вы боретесь с ними специально за гамбургеры ?! 🙂

Любите готовить домашние котлеты из куриного мяса, тогда возьмите на заметку этого художника, в нем вы найдете самые вкусные и лучшие наработки:

Рыбные котлеты от Palca (Хек, Судак, Треска) с полу-

Такой вариант предлагаю попробовать всем, ведь рыба богата разными полезными веществами, особенно в ней много фосфора.Готовить можно из любой рыбы, например из щуки или судака, можно взять морскую.

Нам нужно:

  • щеколда, Судак, Минтай — любая 1 кг
  • репчатый лук репчатый — 1-2 шт.
  • Хлеб или Батон — 2-3 штуки
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • масло растительное
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Как приготовить такие котлеты? Рыбу очистить от чешуи, нарезать небольшими кусочками.Локи выложить кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до красивого золотистого цвета. Охладить его.

2. Через мясорубку пролистать кусочки рыбы, мягкий хлеб, который необходимо предварительно определить в воде, и отжать руками, обжаренный лук. Сохраните, перец.

3. Бьет такие мячи мокрыми и мокрыми руками. Обжарьте их на сковороде, но масло, конечно, нужно хорошо прогреть, а затем убавьте огонь, запекайте с закрытой крышкой с обеих сторон.Нежные и вкусные котлеты готовы!

4. Теперь, после обжаривания, выложить готовые котлеты из кастрюльки, добавить драйвер, 1 ст. Л. Томатной пасты, которая должна закипеть, можно из чайника, сломать лавровый лист и перевернуть, 2-3 минуты. Томатный соус готов.

5. Лучше всего подавать такое блюдо с рисом или картофелем, а также с гречкой. Приятного аппетита!

Кубические палочки для еды с сыром

Вы пробовали такие необычные, оригинальные вещи, используя крабовые палочки.В них используется минимум ингредиентов, но вкус необыкновенный, похожий на рыбу.

Нам нужно:

  • крабовые палочки — 1 упаковка 200 г
  • сыр — 100-150 г
  • яйцо — 2 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль, перец по вкусу
  • мука для панировки

Способ приготовления:

1. Палочки и сырная сода на терке. Чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты перемешать между собой, сбрызнуть и поперчить.Добавьте яйца. Далее из массы сделать эти красные лепешки, просушить их в муке.

2. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Приятного аппетита! Очень вкусно и красиво, такие же!

Нам нужно:

  • фарш — 1 кг
  • картофель свежий — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 слот
  • вода или молоко — 2 ст.л.
  • соль, перец по вкусу
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1.Чеснок и лук Положите небольшой нож, обычно это делается вручную.

2. Картофель Попробуйте натереть на мелкой терке, можно на крупной.

3. В готовый магазин добавить тертый картофель, чеснок и лук. Сделайте там одно яйцо. Смешайте и сделайте цыплят из рубленого фарша, затем пригладьте их руками. Руки нужно каждый раз намокать, чтобы все происходило красиво.

4. Теперь поместите их в пароварку или вы можете использовать любую форму для выпечки в духовке.

Если вы используете чашу пароварки мультиварки, включите режим «пара» и запекайте их около 20 минут.

Если использовать духовку, то установите температурный режим 180-200 градусов и запекайте румяную румяную корочку. Запеченный в духовке тоже очень ароматный и красивый!

И, конечно же, традиционно можно жарить котлеты на сковороде. Какой метод вы предпочитаете? Пишите свои комментарии, буду рад))) 😛

5. Ого, вот что получилось! Сочно, нежно, нежно и очень и очень вкусно! Такой универсал можно обойтись без бантика, тоже почистится! Этот вариант хорош тем, что если у вас нет хлеба-дубинки, то вы можете заменить его на картошку.Как вариант, если нет картофеля, можно посыпать рыбным фаршем и дать постоять до подметания манки минут 20.

Если хотите, нарежьте панировку, или муку, или обойдитесь без муки и без панировки.

Секреты приготовления самого вкусного и сочного мяса

П.С. Можно положить сюрприз в котлеты любого вида, например, внутрь каждой котлеты спрятать вареное перепелиное яйцо или мелко нарезанные куриные яйца, также можно использовать тертый сыр и даже колбасу.

Из любых таких фрикаделек круглой или овальной формы можно замораживать и изготавливать домашние полуфабрикаты. А там достанут и запекут в любой день, жарят котлеты на ужин или сытным полдником

На этом все, до скорой) Всем добрых, ярких и красочных дней! Пусть у вас будет отличное настроение!

Котлеты Mainfast на сковороде, пожалуй, самое желанное блюдо и в будни, и в праздники. Каждая хозяйка, несомненно, знает, как сделать фарш из тефтелей на сковороде, чтобы они получились сочными, пышными, а главное, вкусными.Владельцы секретов приготовления такого котлета остаются просто на заметки, ведь фарш на сковороде — это ничто иное, как незаменимый хит на все времена и измельчитель, украсивший любой стол.

Для приготовления фрикаделек на сковороде понадобится минимум ингредиентов. Главное, чтобы под рукой был любой фарш: свиной, говядина, курица, рыба или ассорти, например свинина + говядина (это кто как любит) — свежий, качественный и желательно домашний. Приготовить купленные в магазине котлеты и фарш можно только для того, чтобы к нему относиться с особым вниманием.

Для придания дополнительной сочности мелкие, в одиночку хозяйки добавляют к нему мелко нарезанный или выдавленный на мелкой каррисе лук, оперированный белый хлеб, другой картофель, вымытый на мелкой терке, капусту нарезанную и другие ингредиенты, которые в состоянии придать котлетам ту самую магистраль, которая делает их неповторимыми оригинальными. Варианты набора присадок. Так, котлеты будут очень сочными, если внутрь каждого залить кусочек замороженного масла, а добавить в него измельченную зелень. Зелень можно добавлять и просто в фарш.

Несколько слов о панировке. Кто-то из хозяев придерживается мнения, что фарш на сковороде непременно должен вызывать панику, у других обойтись без этой процедуры. Причем и те, и другие котлеты замечательные.

Чтобы обжарить котлеты с начинкой на сковороде, тоже нужно быть правым: налить на сковороду растительное масло и распределить его по всей поверхности, прогреть, убавить огонь до середины, а затем выложить котлеты. Жарить около 10 минут с каждой стороны до образования румяной корочки, после чего долить в сковороду немного воды и тушить под крышкой еще 10 минут до готовности.

Хотите удивить семью вкусными котлетами? Посмотрите на нас и выберите рецепт, который вам предстоит сделать.

Фрикадельки из фарша на сковороде

Состав:

500 г фарша свинины
500 г фарша говяжьего
1 луковица,
1 яйцо,
150-200 г Батон или белый хлеб,
2 -3 зубчика чеснока,
2 ст. л. майонез
панировочные сухари, масло растительное
,

Приготовление:

Батон для приготовления хлеба используйте не самую свежую, а слегка протертую, чтобы котлеты не стали пышными и не слишком липкими.Залить мякоть хлеба молоком и оставить на 15 минут, затем прижать. Добавьте к фаршу мелко нарезанный или выдавленный на мелкое зерно и пропущенный через пресс чеснок, майонезный хлеб, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте. Чтобы фарш стал плотным, и при этом сочным, многие повара советуют его хорошо отбить. Вы можете просто поднять массу измельченного мяса и с ощутимым усилием хлопнуть им о стол или тарелку, а можно положить фарш в пакет, связать его, оставив достаточно места и удалив воздух, и хлопнуть эту конструкцию в ладоши.В любом случае ваши котлеты от такого массажа пойдут только на пользу. Далее сформируйте из фарша котлеты, нарежьте каждую в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с 2 сторон до румяной корочки. После этого на сковороде совсем немного воды, накройте ее крышкой и дайте котлетам растянуться еще минут 10.

Еще один совет, который может вам пригодиться при приготовлении фарша на сковороде. Добавить немного сушеной зелени, предварительно размолотой ее в панировочных сухарях.Готовые котлеты, обжаренные в этой смеси, будут очень ароматными.

Домашний свиной фарш

Состав:

600-700 г фарша свинины
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 яйцо,
1-1,5 стопка. молоко
2 Ломтики Батон (150-200 г),
панировочных сухарей,
растительное масло,
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Смочите в теплом молоке мякоть жезла или белый хлеб и оставьте на 15 минут.А пока измельчите лук и добавьте его в фарш, порежьте много рук и, добавив отжатую мякоть дубинки, еще раз намажьте фарш. Добавить к пропущенной через пресс мясной массе чеснок, яйцо, спрей и перец по вкусу. Перемешать фарш до однородности и приступить к формированию котёнка. Намного проще сделать мокрыми руками. Полученные котлеты нарезать панировочными сухарями и обжарить на среднем огне на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Когда лепешки постучат с одной стороны, переверните их и накройте сковороду крышкой.Сняв крышку, проверьте готовность котлета следующим образом. Заговорить вилкой — если сок оказался прозрачным, добавить огня и готовить котлеты еще по 2-3 минуты с каждой стороны. Котлеты скручены — значит, блюдо готово.

Вкусные котлеты с начинкой из говядины

Состав:

600-700 г говяжьего фарша
2 картофеля,
1 яйцо,
1 луковица,
Зелень укропа, соль, перец черный молотый — по вкусу,
Мука для панировки.

Приготовление:

Обычно говяжий фарш пропускают через мясорубку дважды. Чтобы котлеты были нежными. Если вы воспользуетесь покупным фаршем, не поленитесь, пропустите его через мясорубку еще раз вместе с мятой картошкой, очищенной от кожуры. Или после добавить в фарш картофель. Одним словом, действуйте по своему усмотрению. Готовый фарш поперчить, добавить к нему измельченную зелень укропа, мелко нарезанный лук и хорошо перемешать. Сформируйте котлеты, порежьте их в муке и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до красивой аппетитной корочки.Следуйте в кастрюлю. Немного воды, накройте крышкой и тушите котлеты на 10 минут. Для аромата можно добавить в воду черный перец горошком или лавровый лист.

Куриный фарш на сковороде

Состав:

900 куриный фарш
3 топленых сырца «Дружба»,
1 яйцо,
1 пучок зеленого лука,
1 пучок петрушки или укропа,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. майонез
панировочных сухарей, масло растительное
, соль
, специи — по вкусу.

Приготовление:

Саттейл на зерне растопить сырье, измельчить лук, чеснок, зелень и добавить все эти ингредиенты в куриный фарш. Перемешать, налить яйцо, добавить майонез, соль и перец по вкусу. Всегда хорошо перемешать и сформировать из полученной массы небольшие котлетки. Нарезать их в сухарях и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Паров рыбных котлов, по статистике, намного меньше, чем тех, кто предпочитает мясные котлеты.Однако следующий рецепт способен заставить пересмотреть свои взгляды на рыбные котлеты даже самых отчаянных не любителей.

Котлеты с рыбной начинкой на сковороде

Состав:

500 г рыбного фарша
200 г тыквенного мяса
1 яйцо,
3 ст. л. мука
1-2 зубчика чеснока (на любителя),
Соль, перец — по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:

Соединить с рыбным фаршем на мелкой терке тыкву, добавить взбитое яйцо с пропущенным через пресс яйцом чесноком и перемешать.После этого всыпать в фарш муку, намазать ее, посолить и поперчить по вкусу. Влажными руками сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде с подогретым растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Котлеты Mainfast на сковороде — это минимум времени и максимум удовольствия!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфкайкина

Как приготовить вкусные котлеты. Мясной фарш

Домашние котлеты олицетворяют тепло и уют семейного очага.Это любимая еда мужчин и детей. Приготовить их не так уж и сложно, нужно лишь приложить немного усилий и запастись терпением. Это универсальное блюдо годится в любом виде. Котлеты можно есть горячими и холодными, а также использовать для приготовления бутербродов. К ним подойдет любой гарнир, овощи и вкусная домашняя подливка.

Простой рецепт домашних котлет

Это одно из самых любимых блюд из фарша, которое готовят как для семейного ужина, так и для праздничного торжества.И самое вкусное получается из свежего мяса разных видов. Вам понадобится полкилограмма фарша, одна луковица, несколько ломтиков белого хлеба, одно яйцо, специи, панировочные сухари и 150 миллилитров молока.

Для начала замачиваем белый хлеб в молоке, а затем вымешиваем его до получения однородной массы. Три луковицы натереть на терке или измельчить через мясорубку. Выложить фарш в миску и добавить к нему лук, размоченный хлеб, яйцо и специи (соль, перец).Теперь хорошо вымесите массу (желательно руками). Далее формируем домашние котлеты — форма произвольная. Насыпаем в тарелку муку или сухарики. Обвалять в них котлеты и обжаривать на сковороде.

Полезные советы

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусные домашние гамбургеры. Сначала их обжаривают на горячей сковороде с добавлением жира, а не растительного масла. Если вы используете панировочные сухари, поместите котлеты в холодильник на 15 минут перед жаркой. В этом случае панировка не пригорит.Если обжарить домашние котлеты с каждой стороны, а затем подержать их под крышкой, долив в сковороду воды, они получатся сочнее. В фарш для приготовления котлет нужно добавить немного воды для сочности или кусочек сливочного масла.

Рыбные котлеты по-домашнему

Но домашние котлеты можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы. Для этого идеально подойдут треска или минтай. Берем килограмм рыбного филе, три зубчика чеснока, две луковицы, один кусок белого хлеба, ложку горчицы, одно яйцо, 50 грамм масла, молоко, укроп, специи, панировочные сухари и кунжут.Лук и чеснок нашинковать небольшими кубиками. Замочите хлеб в молоке, а затем выньте его, слегка отжав. Укроп нарезать достаточно мелко. Филе рыбы перекручиваем мясорубкой. Если рыба целая, то заранее отделяем мясо от костей и хребта. Далее обжарить лук до прозрачности, а затем добавить к нему чеснок. Затем их следует остудить. В рыбный фарш выложить луково-чесночную смесь, яйцо, укроп и специи. Сливочное масло, предварительно охлажденное, три на терке в общей массе.Теперь тщательно вымесите подготовленную смесь. По возможности можно бить о разделочную доску. Готовый фарш отправляем в холодильник на 20 минут. Затем формируем домашние и обваливаем их в смеси семян кунжута и панировочных сухарей. Обжарить с каждой стороны до получения аппетитной корочки. Получается очень аппетитное и вкусное блюдо. Отварной рис с овощами можно подавать как гарнир.

Доброго времени суток всем, всем! Сегодня я покажу вам рецепты, как вкусно и быстро приготовить на своей кухне разные ароматные хрустящие котлеты, которые можно давать и взрослым, и детям.Из множества вариантов, я надеюсь, вы найдете для себя самый любимый и неповторимый образ. Готовить в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке. 😮

Сделать их с подливкой, в панировке, с мукой и без муки, с добавлением молока можно и без хлеба, удивились? Тогда дочитайте статью до конца. И конечно же, подписывайтесь на блог, ведь совсем скоро я познакомлю вас с еще одним вариантом печеночных котлет.

Итак, поехали.

Хочу сказать, что в приготовлении этого блюда есть два интересных момента:

1.Самое главное правило — свежее мясо. Если вы хотите добиться более сочных котлет, то рекомендуется брать фарш в соотношении 1: 1, например, говядина + свинина.

2. Если вы на диете, то лучшим вариантом для вас будут котлеты из курицы или индейки.

Ни для кого не секрет, что самые вкусные котлеты готовят из фарша, который смешивают пополам, это говядина плюс свинина. Их еще называют «домашнее ассорти». Они пушистые и безупречные на вкус. Главное, чтобы их легко и просто приготовить в домашних условиях.

Нам нужно:

  • Мясо — 300 г говядины и 300 г свинины
  • Дубинка — несколько штук
  • Яйца — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика по желанию
  • Мука — 150 г
  • Масло растительное для жарки
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Весь процесс приготовления таких котлет не займет столько времени, как может показаться.Сначала сделайте фарш, для этого кусочки говядины и свинины перекрутите через мясорубку или через блендер. Лук тоже можно перекрутить сразу с мясом. Или можно натереть.

Замочите хлебный батончик в молоке или в простой воде, дайте ему пропитаться, затем руками отожмите и тоже бросьте перекручивать в мясорубке. Это почти сделано! Осталось добавить яйцо. Поваренная соль. Добавить мелко нарезанный чеснок и перец по вкусу. Все тщательно перемешать.

Важно! Без яиц котлета не получится, а точнее получится, но на сковороде может развалиться и внешний вид будет неряшливым.

2. Теперь сформируйте руками фрикадельки, а потом расплющите их, получаются такие крутые и аппетитные котлеты!

3. Завершающим этапом перед жаркой является обвалка мясных деликатесов в муке. Можно использовать не только муку, но и панировочные сухари или манку. Чем вы их обычно сбрасываете?

Важно! Чтобы фарш не прилипал к рукам при лепке котлет, нужно промыть руки водой.

4. Пора жарить. Нагрейте сковороду с растительным маслом, затем уменьшите огонь и сначала обжарьте одну сторону, так как под ней увидите коричневую корочку, переверните.

5. Будьте осторожны, чтобы не набрать жир на руке и не обжечься. Хотя, если сделать все по инструкции и вовремя выключить огонь, этого не произойдет. Это мясные крошки! Замечательно и очень и очень вкусно. Мои мужчины их очень любят.

Котлеты из свинины сочные, рецепт с фото пошаговый

Особого секрета в этом варианте нет, как вы понимаете, свинина сама по себе довольно жирная и сочная.Но, тем не менее, для аромата рекомендую добавить лук и чеснок. Чтобы они были максимально нежными, к свинине добавляю куриное филе.

Моя сестра всегда для этого жарит, это лучший и самый вкусный вариант, по ее мнению. Попробуй сам.

Нам нужно:

  • Мякоть свинина — 1,5 кг
  • Куриная грудка — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Хлеб белый сухой — 6 штук
  • Сливочное масло замороженное — 150 г
  • Панировочные сухари — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1.Свиное и куриное филе нарезать кусочками и лучше всего перекрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком. Замочить хлеб в воде на 3-4 минуты, а затем отжать и размять руками, добавить в фарш. Все перемешать, посолить и поперчить.

2. Теперь секрет технологии, как приготовить, слепить котлеты, чтобы они были очень сочными и максимально вкусными. Для этого используйте сливочное масло, которое предварительно нужно заморозить. Нарежьте его небольшими кусочками, как показано на картинке.Перемешать и отправить полученный фарш в холодильник на час.

Важно! Сковорода с растительным маслом должна хорошо прогреться, но, начав выкладывать котлеты на сковороду, не забываем убавить огонь, жарить с закрытой крышкой.

4. Обжарить с двух сторон до красивой румяной корочки. Выглядят они просто великолепно, а вкус еще более ароматный.

Важно! Поскольку в сильно разогретом масле при жарке выделяются канцерогены, то при каждом новом заходе мясных котлет на сковороду следует менять рафинированное растительное масло.Запомни это!

Эти красавицы обязательно порадуют вас пикантным вкусом, а ваши близкие обязательно попросят добавки.

Котлеты из говядины

Для кого-то котлеты из говядины самые вкусные))) вкусы у всех разные. 😎 Какой из них вы предпочитаете больше всего?

Нам нужно:

  • картофель — 2 шт.
  • фарш говяжий — 500 г
  • яйцо — 1 шт.
  • перец, соль по вкусу
  • лавровый лист — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • мука обвалочная
  • зелень

Способ приготовления:

1. Специалисты рекомендуют пропустить говядину в мясорубке, но не один, а два раза, чтобы она была нежнее, мягче и сочнее. Если вы используете готовый говяжий фарш, то пропустите и его еще раз. Очищенный картофель пропустить вместе с мясом через мясорубку. Или можно натереть. Перец, посолить, укроп мелко нарезать для аромата. Лук нарезать небольшими кубиками.

2. Смешайте все ингредиенты, а затем из мясного фарша сформируйте эти красивые мясистые говядины, которые обвалять в муке.

3. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до красивой корочки. Должно получиться примерно так:

4. В основном все котлеты подаются с гарниром, например с пюре или гречкой, с макаронами. И им нужен особенный и вкусный соус. Предлагаю вам приготовить один.Готовится легко и просто. После жарки залейте блюдо водой, чтобы она совсем не покрывала котлеты, добавьте лавр, специи, душистый перец, соль и просто прокипятите эту смесь минут 20, чтобы котлеты распространились своим ароматом.

Важно! Тушить под закрытой крышкой на слабом огне. Если вы хотите, чтобы подливка была густой, а не жидкой, добавьте в нее муку.

Как добавить муку, чтобы соус стал густым? Это очень просто, для этого в стакане (0.5 ст.) С водой размешать муку (1-2 ст. Л.), А затем влить в кипящую подливу, перемешать и тушить пару минут.

Котлеты из куриного фарша

Из такого фарша можно приготовить множество блюд, и котлеты по-киевски не исключение.

Нам нужно:

  • куриный фарш — 250 г
  • яйцо — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • крахмал — 1 столовая ложка
  • молоко — 3-4 столовые ложки
  • соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1.Возьмите куриный фарш, добавьте к нему нарезанный кубиками лук, одно яйцо, соль и перец. Влить немного молока для сочности.

2. Смесь будет очень нежной и слегка розовой. Посыпать крахмалом, перемешать и слепить котлеты любой формы. Все зависит от ваших предпочтений, на вкусовые качества это никак не повлияет.

3. Затем обжарить их на сковороде на растительном масле с закрытой крышкой, чтобы они не подгорели. Если хотите, чтобы котлеты были хрустящими, то обваляйте их в панировке или манке.

Важно! Не думайте, что котлеты в манке не вкусные, а то манная крупа растерзает зубы, ничего такого, будет очень и очень вкусно, просто круто и хрустит! Я всегда катаюсь в манке и очень довольна.

Быстрый вариант приготовления куриных котлет готов, подавать с картофельным пюре или из них можно сделать гамбургер, а может быть, можно жарить специально для гамбургеров ?! 🙂

Если вы любите готовить куриные котлеты в домашних условиях, то обратите внимание на эту статью, в ней вы найдете самые вкусные и лучшие разработки:

Рыбные котлеты из минтая (хек, судак, треска) с манкой

Предлагаю попробовать этот вариант всем, потому что рыба богата разными полезными веществами, особенно в ней много фосфора.Готовить можно из любой рыбы, например из щуки или судака, можно взять морскую рыбу.

Нам нужно:

  • хек, судак, минтай — любой 1 кг
  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • хлеб или буханка — 2-3 ломтика
  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • масло растительное
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Как приготовить такие котлеты? Рыбу очистить от чешуи, нарезать небольшими кусочками.Лук нашинковать кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до красивого золотистого цвета. Остынь.

2. Прокатать кусочки рыбы через мясорубку, мягкий хлеб, который необходимо предварительно смочить в воде и отжать руками, обжаренный лук. Приправить солью и перцем.

3. Сделайте эти шарики мокрыми и влажными руками. Обжарить их на сковороде, масло конечно должно хорошо прогреться, а потом убавить огонь, жарить при закрытой крышке, с двух сторон.Нежные и вкусные котлеты готовы!

4. Готовые котлеты после жарки положить в кастрюлю, залить водой, из чайника 1 столовую ложку томатной пасты, которая должна закипеть, разломать лавровый лист и тушить 2-3 минуты. Томатный соус готов.

5. Лучше всего подавать такое блюдо с рисом или картофелем, а также с гречкой. Приятного аппетита!

Котлеты из крабовой палочки с сыром

А вы пробовали такие необычные, оригинальные вещи с использованием крабовых палочек.В них используется минимум ингредиентов, но вкус необыкновенный, похожий на рыбный.

Нам нужно:

  • крабовые палочки — 1 упаковка 200 г
  • сыр — 100-150 г
  • яйцо — 2 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль, перец по вкусу
  • мука для панировки

Способ приготовления:

1. Натереть палочки и сыр. Пропустить чеснок через пресс. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить.Добавьте яйца. Далее сделайте из массы эти маленькие красные котлеты, обмакнув их в муку.

Это самый простой упрощенный вариант, с ним справится даже новичок или любая начинающая хозяйка.

Нам нужно:

  • фарш — 1 кг
  • картофель свежий — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 долька
  • вода или молоко — 2 столовые ложки
  • соль, перец по вкусу
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1.Чеснок и лук мелко нарезать ножом, обычно вручную.

2. Картофель попробовать натереть на мелкой терке, можно и на крупной.

3. В готовый магазинный фарш добавить тертый картофель, чеснок и лук. Поместите туда одно яичко. Перемешайте и сформируйте из фарша комочки, затем разгладьте их руками. Руки надо каждый раз быть влажными, чтобы все получилось красиво.

4. Теперь поместите их в пароварку или вы можете использовать любую форму для запекания в духовке.

Если вы используете чашу пароварки для мультиварки, включите режим приготовления на пару и выпекайте их примерно 20 минут.

Если вы используете духовку, установите температуру 180-200 градусов и выпекайте до золотистого цвета. Запеченные в духовке тоже очень ароматные и красивые!

И, конечно же, традиционно можно жарить котлеты на сковороде. Какой способ ты предпочитаешь? Пишите свои комментарии, буду рад))) 😛

5. Ого, вот что получилось! Сочно, мягко, нежно и очень и очень вкусно! Этот сорт универсальный, можно и без лука, тоже будет вкусно! Этот вариант хорош тем, что если у вас нет хлеба, буханки, то можно просто заменить ее картошкой.Как вариант, если нет картофеля, можно посыпать фарш манкой и дать постоять, чтобы манная крупа набухла примерно 20 минут.

При желании обвалять в панировочных сухарях или в муке или готовить без муки и без панировки.

Секреты приготовления самых вкусных и сочных котлет

P.S В котлеты можно положить сюрприз, например, в каждую котлету спрятать вареное перепелиное яйцо или мелко нарезанные куриные яйца, также можно использовать тертый сыр и даже колбасу.

Фрикадельки круглой или овальной формы можно заморозить для изготовления домашних полуфабрикатов. А там в любой день достать и испечь, на ужин зажарить котлеты или сытный полдник

Вот и все, до скорых) Всем доброго, яркого и красочного дня! Всем хорошего настроения!

Добрый день дорогие друзья. поговорим сегодня о котлетах, а точнее разберем рецепты сочных котлет из фарша разных видов. Казалось бы, что тут сложного, фарш, хлеб, яйцо все это перемешать и обжарить.

Но не всегда все получается как надо. Особенно тяжело приходится молодым хозяйкам. Придется много раз ошибиться, прежде чем получатся пушистые и сочные котлеты, которые понравятся всей семье.

Поэтому мы постарались собрать не просто рецепты, но и раскрыть секреты приготовления вкусных тефтелей или фрикаделек, как их еще называют.


На праздничном столе тоже котлеты. Иногда обычный обед или ужин не обходится без них.Им можно украсить любой праздничный стол. Каждой хозяйке хочется приготовить что-то интересное и необычное. И это здорово. Можно составить собственный рецепт и хвалить перед гостями и так далее.

Но перед приготовлением нужно знать несколько простых правил. Их не просто так изобрели, это опыт многих домохозяек всех времен. Давайте рассмотрим подробнее.

Как приготовить сочные и вкусные котлеты?

Котлеты должны быть вкусными, это не оспаривается.Но также необходимо, чтобы они не были сухими и пышными. Это зависит от многих факторов. Такие как выбор фарша, способ замешивания фарша, дополнительные ингредиенты и так далее. Ну и конечно же опыт.

А теперь подробнее рассмотрим рецепты сочного фарша из тефтелей, а точнее первого приготовления фарша.

Кстати, фарш лучше всего делать своими руками. Никогда не советую покупать в магазине, так как мало ли что и как там замешано.Обычно из покупного фарша не получаются хорошие домашние котлеты.

Выбор мяса для котлет.

В первую очередь нужно определиться, из какого мяса вы хотите приготовить котлеты. Обычно у меня такое: какое мясо я ем, из того, что делаю. Но так бывает не всегда. Если мы хотим удивить гостей или даже свою семью за ужином, то заранее обдумываем это.

Выбор мяса также влияет на калорийность. Вот как можно разделить мясо по калорийности:

  • Самыми сочными и калорийными получаются именно котлет из свинины … Калорийность составляет около 350 ккал / 100 г (290 ккал / 100 г при приготовлении на пару).
  • Если сделать смесь свинины и говяжьего фарша , то калорийность будет в районе 267 (190) ккал / 100 г. Свиной фарш лучше на 2/3 разбавить говяжьим фаршем.
  • При использовании чистого говяжьего фарша калорийность еще меньше: 235 (172) ккал / 100 г.
  • Самыми диетическими считаются куриных котлет … Здесь калорийность порядка 145-125 ккал / 100 г.Но они получаются довольно сухими. Поэтому эти котлеты содержат жир или другие добавки, повышающие калорийность.
  • Фарш из индейки — самый идеальный вариант не только для тех, кто следит за фигурой, но и для малышей. В индейке само мясо достаточно сочное и калорийность невысокая: 180 ккал при жарке на сковороде и 140 ккал при приготовлении на пару.

Не стоит забывать, что такие добавки, как панировочные сухари, яйцо и масло повышают калорийность при жарке.Но без этого котлеты обычно не получаются, и все зависит от того, что мы хотим приготовить конкретно.

Как правильно выбрать мясо к фаршу.

Не забывайте, что рецепты сочных котлет из фарша получатся на ура только из домашнего фарша. Нужно правильно выбрать мясо и приготовить его самостоятельно. Тогда у вас обязательно все получится.

Свежее мясо — главный аргумент

  • Выбирая мясо, обязательно его осматривайте и нюхайте.Мясо должно пахнуть свежим мясом. Отсутствие посторонних запахов, кислинки или других запахов, указывающих на старое или несвежее мясо.
  • Мясо должно быть эластичным и упругим. Если надавить пальцем на мясо, то ямка вскоре должна выровняться.
  • Мясо должно быть розовато-красным и влажным. Не должно быть ветреных участков или слизистых поверхностей.
  • Баранину лучше брать бедро или крупу.
  • Если покупать свинину, говядину или телятину, то лучше брать: заднюю часть бедра, шею, вырезку или лопатку.
  • Выбирая мясо птицы, обратите внимание на окорок (голень и бедро). Тогда котлеты получаются более сочными. Подойдет и грудка — менее калорийная, но достаточно сухая.

Тонкости приготовления котлет.

Прежде всего, хочу отметить, что лучше всего прокручивать мясо через небольшую сетку, желательно 2-3 раза. Это сделает котлеты более пышными. В некоторых рецептах сочных котлет из фарша прямо указано, сколько раз нужно перекрутить и не всегда через какую сеточку.

Многие утверждают, что лучше листать большую сетку. С одной стороны, они правы. Тогда мясо получается крупными и дает меньше сока, а значит, меньше жира. Но если хотите получить пушистые котлеты, то лучше перекрутить через мелкую сетку, а еще лучше использовать блендер.

Что нужно учитывать при приготовлении котлет:

  • При добавлении мякиша в фарш нужно брать хлеб пшеничных сортов. Желателен вчерашний хлеб, ведь свежий придаст ненужной консистенции и лишней калорийности.
    Также на 1 кг мяса нужно около 150-200 г мякиша.
  • Замачивать хлеб нужно в кипятке, а не в молоке, как многие считают. Молоко лишает котлеты сочности. А вот замоченная в воде крошка добавит пышности и воздушности.
  • Лук придает сочность фаршу. Можно использовать 300 г на 1 кг мяса. Лук никак не испортит фарш, напротив, он будет вкуснее и сочнее.

    А вот лук через мясорубку не прокрутить, поэтому весь сок будет выдавливаться.Лучше мелко порубить ножом и добавить в фарш.

  • Если хотите получить нежные нежные котлеты, то в фарш можно добавить майонез, но немножко, не более 50 г.
  • Чтобы котлеты не развалились и были пышнее, можно добавить картошку, натерев ее на мелкой терке.
  • Если вы используете яйца в фарш, то не стоит просто добавлять их в фарш. Сначала готовим фарш полностью: добавляем все необходимое, специи тоже.Хорошо вымесить. И только в конце добавляем яйца таким образом:
    Белки отделяем от желтков. Взбейте белки до образования пышной массы. И уже в готовый фарш медленно вливаем белок, помешивая снизу вверх.
    Попробуйте этот метод и сразу заметите, как котлеты прямо у вас на глазах примут пышную форму.
  • Добавьте специи и соль по своему вкусу. Здесь нет никаких ограничений. Лучше много зелени в рыбные котлеты.

Как и сколько нужно жарить котлеты из фарша?

Перебирая рецепты сочных котлет из фарша для своего праздничного стола, наткнулась на то, что в рецепте мало что написано о том, как правильно жарить котлеты.

  1. Необходимо сформировать котлеты, сделать их достаточно толстыми и не слишком расплющивать. Руки лучше смочить холодной водой, чтобы было легче лепить.
  2. При правильном прожаривании можно избежать потери сочности котлет. Но обычно применяется панировка. Она хорошо сдерживает сочность внутри. Обычно используют сухарики или соленую муку. Но хорошо подходят и манная крупа, и японские кукурузные хлопья.
  3. Сковородку необходимо хорошо разогреть на среднем огне.Вливаем масло для жарки и выкладываем наши панировочные сухари.
  4. Через 3-5 минут переворачиваем наши котлеты, убавляем минимальный огонь и накрываем сковороду. Жарить так 15 минут. За это время жарятся мясо и лук, при этом соя не испаряется.
  5. Теперь откройте крышку, увеличьте огонь до среднего и доведите до вкусной корочки.
  6. Масло лучше менять каждый раз при жарке.

В среднем на приготовление одной партии на сковороде уходит приличных 25 минут.Но это того стоит.

Как еще можно приготовить котлеты.

Помимо традиционных способов рецепты сочных котлет из фарша предлагают готовить на пару как в духовке, так и в микроволновке. Вот сколько времени это займет:

  • В любимой хозяйке мультиварке в режиме «жарка» или «выпечка» приготовление котлет также занимает 20-25 минут.
  • В пароварке или мультиварке с этой функцией это займет 25 минут. В то же время в нем меньше калорий и он очень вкусный.
  • Если использовать паровую насадку для СВЧ, то можно приготовить котлеты за 15 минут. Только сначала варить 5 минут, потом перевернуть и варить еще 7-10 минут.
  • Если вы используете духовку для выпечки, это займет 30 минут при 180 ° C.
  • В микроволновой печи мощностью 800 Вт можно приготовить котлеты за 7 минут.
  • В аэрогриле котлеты выпекаются за 20 минут.

Вот посмотрите вариант пушистых котлет:

Лучшие рецепты сочных и пышных котлет из мяса.

А теперь рассмотрим с вами различные рецепты сочных котлет из фарша. При этом не забывайте об описанных выше тонкостях. Не будем повторяться в рецептах.

Постараемся рассмотреть разные рецепты с разными видами мяса.

Рецепты сочных котлет из фарша — классика с хлебом.

Иногда такие котлеты называют «домашнее ассорти». По этому рецепту котлеты действительно получаются вкуснее и нормальной сочности.Мы часто готовим их на обед или ужин.

Нам нужно:

  1. Мясо свинины — 300 г;
  2. Мясо говядины — 300 г;
  3. Панировочные сухари — 90-100 г;
  4. Яйцо — 1 шт;
  5. Лук репчатый — 2 шт;
  6. Чеснок (по желанию) — 2 зубчика;
  7. Мука — 150 г;
  8. Масло растительное;
  9. Соль по вкусу;
  10. Специи по вкусу.

Шаг 1.

Готовим фарш, свинину и говядину перекручиваем на мелкой сетке мясорубки 2 раза и с помощью блендера.Сразу же мелко нарезать лук. Добавьте к фаршу.

Шаг 2.

Отправляем в кипяток пропитаться хлебную крошку. Выжимая чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте к мясу хлеб, пропустив его через мясорубку, и все тщательно перемешайте.

Шаг 3.

Теперь яйцо, отделить белки и взбить. Добавить в фарш, тщательно перемешать.

Шаг 4.

Теперь сформируем фрикадельки руками и немного приплюснем.Руки при этом смачиваем в холодной воде, чтобы фарш к ним не прилип.

Шаг 5.

Теперь обваляйте котлеты в муке или можете использовать любую другую панировку.

Шаг 6.

Теперь все по инструкции, описанной выше. Сначала обжарьте одну сторону на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума, переверните котлеты и накройте крышкой. Затем доводим до готовности и готово.

Котлеты из куриного фарша в духовке.

Как мы уже говорили, такие котлеты очень диетические, отлично подходят тем, кто сидит на диете. Дети очень любят такие котлеты. Вместо курицы можно использовать индейку. Тогда котлеты будут сочнее.

Нам нужно:

  1. Куриная грудка — 200 г;
  2. Хлеб пшеничный — 40-50 г;
  3. Яйцо — 1 шт;
  4. Лук репчатый — 1 шт;
  5. Чеснок — 1 зубчик;
  6. Соль по вкусу;
  7. Специи по вкусу.

Шаг 1.

Грудку промываем, сушим и отделяем от кости. Филе пропускаем через мясорубку или блендер.

Шаг 2.

Хлеб замочить в кипятке, через пару минут немного отжать и добавить к фаршу. Посолить и поперчить по вкусу, чеснок выдавить, лук мелко нарезать, добавить в фарш и все хорошо перемешать.

Шаг 3.

Теперь дело за яйцом, а точнее белком.Взбить и добавить к фаршу.

Шаг 4.

Устанавливаем духовку на разогрев до 180 ºС. Тем временем расстелите фольгу на противне. Формируем из фарша не очень толстые лепешки и выкладываем на противень.

Шаг 5.

Запекаем котлеты в духовке 30 минут. Когда все будет готово, можно подавать на стол.

Котлеты из говяжьего фарша.

Рецепты сочных котлет из говяжьего или другого мяса довольно просты.Практически все готовится по одному рецепту. Теперь рассмотрим самый простой рецепт, главное правильно выбрать мясо, чтобы оно не было сухим.

Состав:

  1. Мясо говядины (телятины) — 800 г;
  2. Репчатый лук — 2 шт;
  3. Хлеб — 140-150 г;
  4. Яйцо — 1 шт;
  5. Соль по вкусу;
  6. Специи по вкусу;
  7. Масло растительное или сливочное для жарки.

Шаг 1.

Перекрутите мясо.Лук мелко нарезать и добавить к фаршу.

Шаг 2.

Пшеничный хлеб, замочить вчера в кипятке. Отжать и добавить к фаршу. Перец, посолить по вкусу и размешать.

Шаг 3.

Отделить яичный белок, взбить и добавить к фаршу.

Шаг 4.

Влажными руками формируем тефтели, немного приплющиваем и отправляем на разогретую сковороду. Я использую растительное масло, но можно и на сливочном масле жарить.Это сделает котлеты более сочными.

Жарим по описанной выше технологии. По готовности можно подавать с овощным гарниром.

Вот еще один хороший рецепт:

Еще один рецепт котлет из говядины, но с подливкой.

Обычно котлеты подают с овощным гарниром или пастой. Поэтому мне всегда нравится делать подливку для котлет. Так вкуснее и сочнее. Многие рецепты сочных котлет из фарша позволяют приготовить подливу сразу, не отдельно от котлет, а вместе.. Попробовав однажды, просыпайтесь, чтобы делать это всегда.

Нам нужно:

  1. Говядина — 500 г;
  2. Картофель — 2 шт;
  3. Яйцо — 1 шт;
  4. Лавровый лист — 1 шт;
  5. Лук репчатый — 1 шт;
  6. Мука для панировки;
  7. Соль и специи по вкусу;
  8. Зелень.

Шаг 1.

Приготовление фарша. Пропустить мясо 2-3 раза через мясорубку. Лук мелко нарезать и добавить к мясу.Картофель три на мелкой терке и тоже сразу добавляем. Соль и перец. Зелень, а также фарш мелко нарезать.

Все тщательно перемешать, а затем добавить взбитый белок.

Шаг 2.

Теперь формируем красивые шарики мокрыми руками. Обвалять их в муке или другой панировке.

Шаг 3.

Жарим немного иначе. Обжарить на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Сама подливка.Залейте котлеты на сковороде водой, но немного, чтобы немного покрыть котлеты. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и просто закройте крышкой, дайте покипеть около 20 минут на слабом огне. Тогда котлеты придадут подливке свой вкус и аромат, получится просто потрясающе.

Чтобы подливка получилась густой, при желании в нее нужно добавить муку. Затем на 1/2 стакана нужно добавить пару столовых ложек муки, размешать и влить в подливу. Перемешайте подливку и дайте ей покипеть пару минут.Тогда можете отложить наши котлеты с подливой в сторону.

Сочные котлеты из куриного фарша с сырной начинкой.

Некоторые рецепты сочных котлет из фарша предполагают начинку. Можно экспериментировать с разными начинками. Мы больше любим сырную начинку, представляем вам такой рецепт.

Нам нужно:

  1. Куриное мясо — 550 г;
  2. Кусок батона — 120-130 г;
  3. Чеснок — 4 зубчика;
  4. Репчатый лук — 35-40 г;
  5. Яйцо — 3 шт .;
  6. Сыр твердый — 120 г;
  7. Соль и специи по вкусу;
  8. Укроп и петрушка по вкусу;
  9. Масло растительное.

Шаг 1.

Отварить 2 яйца вкрутую, остудить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

Шаг 2.

Сыр нарезать тонкой солонкой.

Шаг 3.

Всю зелень хорошо вымыть, обсушить и мелко нарезать. Теперь смешайте яйцо, зелень и сыр и перемешайте. Это наша начинка.

Шаг 4.

Делаем фарш. Куриное мясо пропускаем через мясорубку или блендер.

Шаг 5.

Панировочные сухари опустить в кипяток и через пару минут вынуть, добавить в фарш. Выдавить чеснок через пресс в фарш.

Шаг 6.

Лук мелко нарезать и также добавить в фарш. Добавьте соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать.

Шаг 7.

Отделить яичный белок, взбить и смешать с фаршем.

Шаг 8.

Теперь делаем тонкие лепешки из фарша, в середину кладем нашу начинку. Затем заворачиваем в фарш, немного приплющиваем. Придаем форму котлете. Не забывайте смочить руки, чтобы мясо не прилипало.

Шаг 9.

Теперь разогреваем сковороду и обжариваем наши котлеты.

Кляр для котлет с начинкой.

Этот рецепт немного сложнее описанных ранее, но вкус отличный и очень красиво смотрится на праздничном столе.Продолжаем рассматривать рецепты сочных котлет из фарша, теперь уже в кляре.

Состав:

Шаг 1 .

Сначала делаем фарш. Можно брать любую, можно в ассорти. Я использую 2/3 говядины и порцию свинины. Лучше всего брать нежирное мясо, так как масла будет достаточно.

Скручиваем мясо через мясорубку. Лук мелко нарезать, добавить к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу. Все тщательно вымешиваем.Если мясо очень сухое, можно добавить немного воды.

Шаг 2.

Сделаем начинку. Натираем сыр. Ананасы мелко нарезать и смешать с сыром.

Шаг 3.

Теперь фарш нужно разделить на равные части. Скатаем из них шарики — будущие котлеты.

Шаг 4.

Делаем лепешки из шариков, в середину кладем ложку начинки и кусочек сливочного масла. Закрываемся как пирожки.Теперь делаем форму котлеты руками, так сказать поправляем.

Полученные котлеты ставим в холодильник. Делаем тесто.

Шаг 5.

В глубокую миску вбить яйца, майонез, соду и соль. Хорошо взбить. Затем постепенно добавляйте муку, периодически помешивая. Необходимо, чтобы тесто получилось как блин.

Шаг 6.

Вытаскиваем котлеты. На сковороде растопить жир. Можно просто обжарить на растительном масле.Сначала опускаем котлеты в тесто, а затем в разогретую сковороду. Оставляем расстояние между котлетами, чтобы они не слипались.

Когда одна сторона подрумянится, переверните. Обжарить до коричневого цвета со всех сторон.

Шаг 7.

После жарки желательно на короткое время положить котлеты на бумажное полотенце, чтобы стекал лишний жир. Потом можно подавать с гарниром.

По сути, это те же котлеты, но они делают их тонкими.Разница в том, что для этого требуется много масла. Туда необходимо полностью погрузить котлеты. Традиционно шницель готовят из свинины. Но можно приготовить и из другого мяса. Давайте рассмотрим рецепты сочных котлет из фарша на немецком языке.

Нам нужно:

  1. Свинина — 1 кг;
  2. Сливки — 2 столовые ложки;
  3. Яйцо — 2 шт .;
  4. Лук репчатый — 1 шт;
  5. Панировочные сухари;
  6. Соль и перец по вкусу;
  7. Кориандр молотый и лавровый лист по вкусу;

Шаг 1.

Промытое мясо пропускаем через мясорубку. Лук мелко нарезать и добавить к мясу.

Шаг 2.

Влейте сливки в фарш, поперчите и посолите по вкусу. Вбиваем туда целые яйца. Тщательно перемешайте фарш, его даже желательно отбить.

Шаг 3.

Смоченными руками сформировать тонкие лепешки, обвалять в панировочных сухарях и оставить на столе на пару минут.

А вот рецепт интересный и очень красивый:

Рыбные котлеты с манкой.

В заключение рассмотрим простой рецепт котлет из рыбного мяса. Для тех, кому надоело другое мясо, подойдут рецепты сочных котлет из рыбного фарша. Из него тоже делают вкусные котлеты. В раввине много полезных веществ, особенно фосфора. Готовить можно из любой рыбы. Будем готовить из минтая.

Нам нужно:

  1. Рыба любая (у меня минтай) — 1 кг;
  2. Репчатый лук — 1-2 шт;
  3. Хлеб или каравай — 150-200 г;
  4. Томатная паста — 2 столовые ложки;
  5. Соль и перец по вкусу;
  6. Манная крупа для панировки;
  7. Масло растительное.

Рыбу чистим, нарезаем небольшими кусочками. Замочите хлеб в воде и отожмите. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до красивой румяной корочки. Обязательно остудите.

Шаг 2.

Теперь пропускаем через мясорубку рыбное филе, хлеб и жареный лук. Посолить и поперчить фарш по вкусу. Все тщательно перемешать.

Шаг 3.

Сформируйте шарики мокрыми руками и немного приплюсните. Разогреть сковороду, обвалять котлеты в манке и выложить на сковороду.Обжарить с двух сторон, убавить огонь, накрыть крышкой и дать им немного подрумяниться.

Шаг 4.

После жарки переложить котлеты в кастрюлю. Доведите воду до кипения, положите туда томатную пасту, лавровый лист. Вы можете добавить любые специи на свой вкус. Накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты.

Затем снимите с плиты и немного остудите. Можно подавать на стол.

На этом все, надеюсь, наши советы и рецепты пригодились. Приятного аппетита, пока и до встречи.Не забывайте оставлять свои комментарии и делиться публикациями в социальных сетях.

Рецепты сочных котлет из фарша и секреты их приготовления. обновлено: 8 декабря 2017 г. автор: Субботина Мария

Прошу попробовать приготовить самые вкусные котлеты по маминому рецепту. К ним нет равнодушных. Рецепт простой, но проверенный годами. Кроме того, котлеты можно приготовить впрок, а если нет времени или через 5-10 минут приедут неожиданные гости, у вас получатся сочные, нежные и ароматные котлеты.Это мой первый «юбилейный» рецепт.

Ингредиенты для «Домашних котлет»:

Рецепт «Домашние котлеты»:

Итак, приступим к приготовлению. Измельчите мясо на мясорубке или в кухонном комбайне. Я использовала фарш из свинины. Но в принципе можно и сочетать свинину-курицу, свинину-говядину. Замечено, что котлеты вкуснее, если все ингредиенты измельчить в кухонном комбайне; вкус немного другой в мясорубке.

Лук измельчить.

И картофель измельчить.

Смешайте все компоненты котлет в миске. Посолить, поперчить по вкусу и добавить измельченный чеснок. А теперь самое главное. Обязательно хорошо отбейте наш фарш. Собираем в шарик в руки и бросаем на стол или в миску не менее 20 раз. Такая процедура не даст нашим котлетам развалиться при жарке. Теперь дадим фаршу немного отдохнуть минут 5.За это время хлеб заберет сок из лука, картофеля и мяса, потому что мы не добавляли в фарш никакой дополнительной жидкости.

Затем берем небольшой кусок фарша (50 грамм) и формируем небольшие продолговатые котлетки. Котлеты должны быть небольшими. Это отличает их от других, придает им особый «шарм».

Обжарьте котлеты на сильном огне до красивой темной корочки. Не пытайтесь жарить котлеты до готовности. Мы не стремимся к этому.Но нужно хорошо его подрумянить. Обратите внимание, что мы не используем панировку. Качество мяса в последнее время значительно ухудшилось, котлеты никогда не прилипают к сковороде. А сейчас такое случается иногда. Но чтобы этого не произошло, как только вы положите котлету в горячее масло, сразу же лопаткой проведите ее по сковороде, это позволит корочке схватиться, а не прилипнуть ко дну. В сковороде должно быть достаточно масла, примерно 1 см. Это наши красавцы.

Домашние котлеты — несомненно, символ счастливой семейной жизни.Не будет жены Мисс тереть котлеты в доме, где царит раздор и постоянные ссоры! Это мясное блюдо готовят только для близких. Сегодня мы будем хорошими хозяйками и создадим уют в доме, приготовив вкуснейшие котлеты по-домашнему!

Замечено, что котлеты едят быстрее, чем любое другое мясное блюдо. С ними готовят бутерброды, вкусные как в горячем, так и в холодном виде, к ним подойдет любой гарнир. Если в холодильнике будет суп и котлеты, то мужчина и дети в первую очередь будут есть вкусные домашние котлеты!

Котлета — самое популярное и незамысловатое мясное блюдо из фарша.Хотя изначально котлета представляла собой просто кусок мяса на реберной кости. Это блюдо было приготовлено в Европе, и теперь считается, что слово «котлета» происходит от французского côte и côtele — ребристая и ребристая соответственно.

В России котлеты научились готовить благодаря Петру I, который, как известно, любил все европейское и всячески вводил в русские будни не только иностранные обычаи, но и кулинарные рецепты.

К концу 19 века котлета в России изменилась и превратилась в те самые лепешки из мясного фарша.И тогда котлетой стали считаться не только мясные блюда, но и блюда из рыбы, овощей, птицы, риса.

Что и говорить, рецептов котлет много, но нет ничего лучше домашних котлет! Ни одна из котлет лучших рестораторов мира не может сравниться с только что сошедшими со сковороды хорошей хозяйки.

Главный секрет приготовления котлет — правильно их прожарить. Возможно, вы не раз сталкивались с такой проблемой, когда верх котлеты уже хорошо прожарен, а внутри остается сырым.Чтобы этого не случилось, нужно знать простые правила:

  • Не начинайте готовить на теплой сковороде! Сковорода для жарки котлет должна быть горячей!
  • Если вы жарите панировочные сухари в котлетах, не бросайте их прямо в сковороду. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и перед жаркой поставить в холодильник на 15 минут. Тогда сухарики не крошатся и не пригорают.
  • Жарить лучше не на подсолнечном масле, а в топленом жире.
  • Когда котлеты обжарятся с двух сторон, налить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Следуя этим простым правилам, ваши котлеты всегда будут жареными, сочными и аппетитными!

Готовы крутить фарш и лепить бургеры? Подожди еще немного! Прочтите еще несколько наших советов, а также изучите рецепты котлет, которые есть на нашем сайте. Возможно, вы найдете что-то новое.

А советы на самом деле очень простые:

  • Чтобы котлеты получились более нежными, добавьте в фарш немного воды.
  • Чтобы котлеты были более сочными, в фарш можно добавить сливочное масло.
  • Оказывается, яйца в котлеты добавлять совсем не обязательно. К тому же из-за яиц котлеты могут стать жесткими.
  • Не бойтесь добавлять овощи на свой вкус — картофель, морковь, капусту!
  • Самый лучший фарш — это тот, который вы только что сыграли на мясорубке. Хуже получается фарш из блендера. Естественно, что на качество покупного фарша остается только надежда.
  • Лучше всего смешивать разные виды фарша.
  • В котлеты можно добавлять тертый сыр! Тогда блюдо будет только вкуснее.

А теперь приступим к приготовлению!

Домашние котлеты из говяжьего фарша

Вам понадобятся: полкилограмма говяжьего фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 2-3 кусочка белого хлеба, 150 мл молока, соль, мука (или панировочные сухари).

Приготовление: Разломить хлеб на куски и замочить в молоке. После замачивания хорошенько вымесите руками, пока не получите однородную кашицу из молока и хлеба.Лук натереть на терке. В миску выложить фарш, добавить протертый лук, положить молоко и панировочную кашицу, разбить туда яйцо, посолить. Хорошо перемешайте фарш со всеми ингредиентами руками. Слепые котлеты из получившегося фарша. Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Обжарить котлеты на сковороде на растительном масле до готовности.

Домашние котлеты с картофелем

Вам понадобится: полкилограмма говяжьего или свиного фарша, 200 граммов картофеля, 50 граммов лука, 2 столовые ложки молока, 2 яйца, соль, перец, панировочные сухари, растительное масло.

Приготовление: Лук натереть на терке, очистить картофель и тоже натереть на терке. Мясо смешать с луком, картофелем, добавить молоко (чтобы картофель не потемнел), яйца по 2 ст. ложки растительного масла, перец и соль. Можно добавить измельченный чеснок. Все тщательно перемешать. Если фарш получился жидким, то всыпаем муку. Сформируйте котлеты, посыпьте панировочными сухарями. Обжарить на сковороде с двух сторон. Затем убавить огонь, накрыть крышкой
котлет и тушить 10 минут. Жарить можно и без панировочных сухарей!

19 июля 2016 г. luna.Кенни

Правильный фарш для котлет. Как сделать котлеты сочными? Мясной фарш

Основные рецепты котлет мало чем отличаются друг от друга. Но, почему-то у разных хозяек разные котлеты. Каждая хозяйка хочет, чтобы ее котлеты были пушистыми, сочными и аппетитными. Чтобы приготовить идеальное блюдо, нужно знать несколько рецептов.
Неважно, использует хозяйка покупной или самодельный фарш для приготовления котлет. В обоих вариантах важно, что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными.

Добавляя хлеб в фарш, обязательно его пропитайте. Некоторые замачивают хлеб в молоке — и это фатальная ошибка, потому что пропитанный молоком хлеб со временем не даст блюду быть сочным. Хлеб необходимо замочить в холодной кипяченой воде;
Лучше всего добавлять в фарш черствый белый пшеничный хлеб. Если хлеб свежий, котлеты станут неприятно липкими. Чтобы фарш был сочным и мягким, необходимо добавить белый хлеб, ведь он способен увеличить объем продуктов;
Белый хлеб в фарше для приготовления котлет необходим, потому что он впитывает выходящий мясной сок.Благодаря этому блюдо получится мягким, сочным и сочным;
В фарш нужно добавлять совсем немного хлеба, так как оно хорошо впитывает масло, в котором котлеты будут жариться на сковороде. Если в мясе много хлеба, то оно поглотит весь жир и котлеты не получатся сочными. По отношению к массе мяса в него следует добавлять примерно 15-20% хлеба;

При добавлении лука в фарш многие пропускают его через мясорубку. Чтобы получилось идеальное блюдо, лук лучше мелко и мелко нарезать;
Многие хозяйки добавляют в фарш яйца.Но они не считаются обязательной составляющей, поскольку могут добавить готовым котлетам жесткости. Если вы хотите добавить яйца, то лучше всего смешать с фаршем только желток;
В фарш можно вместо хлеба добавлять любые овощи: капусту, морковь и даже картофель. Дополнительные овощи предварительно необходимо натереть на мелкой терке;
Размер имеет значение. Чем она больше, тем сочнее будет котлета;
Подавать с котлетами.

Важно! Если котлеты готовятся из фарша, то пропитанный водой хлеб не нужно сильно отжимать перед добавлением к мясу.

Какое мясо выбрать для фарша

Мы уже знаем, что добавить в куриный фарш, чтобы котлеты были сочными, или с любым другим видом мяса (хлебом и луком). Но, во-первых, необходимо правильно обработать сам фарш. Если нужно очень хорошо перемешать и отбить, чтобы он пропитался кислородом. Молоко добавлять не нужно, но кипяченая вода не повредит.

Кусочек льда или масла
Очень важный секрет, что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными, о чем многие хозяйки даже не догадываются.Перед тем, как жарить котлету, положите в ее центр кусочек льда. Быстро слепите котлету и отправьте жариться на сковороду или в духовку. Вместо кусочка льда внутри каждой котлеты для большей сочности и мягкости можно завернуть кусочек сливочного масла.

Нужна ли панировка?

Чтобы конечный результат радовал на все сто, важно не только правильно подготовить фарш и добавить в него все необходимые ингредиенты. Важно правильно прожарить котлеты.При жарке лучше всего использовать панировку. Это может быть простая мука или панировочные сухари. Вы также можете использовать немного взбитого белка вместо этих ингредиентов для панировки.

Важно! Чтобы котлеты хорошо сформировались, а фарш не прилипал к рукам, следует периодически смачивать руки в чистой воде.

Дополнительная полезная информация:
Можно добавить в фарш несколько столовых ложек сметаны, чтобы он стал мягче и сочнее.Но, в этом случае нужно быть готовым к тому, что готовый продукт будет иметь вкус сметаны;
Чтобы котлеты получились очень сочными, добавьте в фарш столько кипяченой воды, сколько оно может впитать;
Когда в доме мало белого хлеба, но нужно срочно готовить котлеты, этот ингредиент можно заменить картошкой. Не черный хлеб, а натертый на мелкой терке картофель;
Кляр не даст соку вытекать из котлеты, поэтому, если вы хотите получить сочное блюдо, можно сначала обвалять котлету в кляре.Чтобы приготовить кляр, нужно смешать молоко, яйца и муку;

Это все секреты того, что добавить в фарш из индейки, чтобы котлеты получились сочными. Причем не так уж и важно, фарш это индейка или курица, свинина, говядина или баранина. Или можно просто приготовить

Уже много лет хозяйки спорят о том, насколько необходимым ингредиентом котлет является пропитанный молоком буханка. Одни уверены, что и без него готовое блюдо получается достаточно сочным, другие утверждают, что особый оттенок вкусу придает именно добавленный хлеб.Поэтому приведем два достаточно веских аргумента, которые объяснят логику одного из вариантов:

  1. Замоченный батон станет отличным связующим звеном, которое не только добавит массы приготовленному фаршу, но и позволит отказаться от добавления яиц или других дополнительных компонентов. Поэтому используйте в качестве одного из ингредиентов замоченную булочку.
  2. Если использовать пропитанный молоком хлеб, готовое блюдо приобретает нежное послевкусие, так как становится как бы «молочным», напоминающим тушеное мясо теленка.

Но окончательный выбор, добавлять ли ингредиент в котлеты, делает каждая хозяйка.

Секрет целых котлет

Одной из основных проблем при приготовлении котлет является то, что слипшиеся куски разваливаются, что затрудняет нормальную прожарку блюда. В результате продукты просто пропадают, так как от мясного фарша не получится слипнуться кусками.

Однако есть один большой секрет, как правильно приготовить мясо, чтобы в результате не расстраиваться.Некоторые хозяйки с гордостью рассказывают, как используют манку в качестве связующего. Однако даже небольшое количество этой крупы заметно портит вкус, и готовые котлеты получаются жесткими.

Другие хозяйки предпочитают яйца. Его использование менее вредно, но все же добавляет неудобства. Бывает, что на порцию фарша не хватает одного, тогда приходится использовать два, что заметно портит консистенцию — он становится жидким.

Что делать, если вам не нравятся оба дополнительных ингредиента? Ответ известен — отбить фарш.Используйте руки вместо обычного молотка. Выберите кастрюлю с большим дном и достаточно глубокой. Возьмите весь фарш и прижмите его ко дну.

Повторяйте движение не менее двух минут, но лучше продлить действие до четырех-пяти минут. Это избавит от необходимости добавлять дополнительный ингредиент для лучшего сцепления — волокна мяса станут мягкими, что позволит им прекрасно взаимодействовать без него.

Котлеты из птицы

Подробности описаны, а теперь самое время приступить к приготовлению самых вкусных котлет.Рассмотрим для начала рецепт из курицы, который подойдет абсолютно всем.

Куриные котлеты

Диетическое мясо этой птицы любят и взрослые, и дети. Для начала нужно обработать большую курицу, сняв с нее кожу и полностью отрезав все мясо от костей. После этого следует прокрутить всю массу на мясорубке, добавить пропитанный молоком хлеб.

Важно! В этом рецепте обязательно соблюдать правила рецепта — нужно использовать именно белый хлеб и молоко.В противном случае потеряется нежнейшее послевкусие, которое многие любят в этом варианте приготовления.

Обычно фарш раскатывают дважды или даже трижды, чтобы его консистенция была как можно более нежной и тонкой. После этого формируются котлеты с добавлением соли, небольшой щепотки перца и кусочка сливочного масла. Травы в вариант для детей лучше не добавлять, особенно тем, кто не очень любит мясо.

Это может затруднить доедание угощения.Сформированные котлеты обвалять в муке или очень мелко измельченных панировочных сухарях. Это поможет создать нежную корочку, которая понравится многим. Обжаривайте каждую партию до золотистого цвета с двух сторон.

После этого рекомендуется поместить котлеты под крышку и тушить еще пять минут. Как вариант, многие хозяйки поступают иначе. Обжарив весь фарш, выкладывают приготовленные котлеты на противень и ставят в духовку на 3-5 минут.

Котлеты из индейки

Котлеты из индейки тоже полезны, но у них есть существенный недостаток по сравнению с куриными котлетами — мясо у этой птицы более жесткое, поэтому за приготовление блюда мало кто возьмется.Есть секрет, который поможет с легкостью создать кулинарный шедевр, который понравится всей семье.

  1. В фарш из индейки нужно добавлять не обычный набор приправ из перца и соли, а дополнить сочетание луком и головкой чеснока — это сделает котлеты более пикантными.
  2. Также при приготовлении фарша используйте на каждый килограмм столовую ложку сметаны с горкой. Это сделает продукт более нежным и сочным.
  3. После варки времени, которое нужно для тушения или запекания готовых котлет, больше — примерно 20-25 минут.Иначе мягкости получить не получится.

Поскольку основные секреты рассмотрены выше, для полноты картины остается только добавить, что вдохновение остается одним из важных этапов в поиске правильного рецепта. Добавьте в обычный фарш сладкого перца, также прокрученного на мясорубке — это придаст обычным котлетам интересный аромат и сочность. Используйте духовку или мультиварку, чтобы приготовить более мягкую диетическую котлету без лишнего масла.А также использовать те виды мяса, которые ранее не использовались в кулинарии.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Тефтели и тефтели, тефтели, котлеты, голубцы, пельмени — все эти блюда готовятся на основе мясного фарша. Домашнее по вкусу и внешнему виду всегда привлекательнее магазинного, однако с созданием такой мясной основы все оказывается не так просто, как хотелось бы.В чем секрет идеального фарша для котлет любого вида и какие ошибки допускают неопытные хозяйки?

Как приготовить фарш для котлет

Кусочки свинины, говядины, птицы или даже рыбы, перекрученные через мясорубку — в общем смысле это фарш. Однако такая «голая» основа не годится для дальнейшей работы, так как при термообработке разваливается, сохнет, вкусовых качеств практически не имеет. В результате приходится добавлять связующие, специи и т. Д., поэтому с вопросом, как приготовить фарш для котлет, можно разобраться очень долго. В первую очередь желательно определиться, как это блюдо будет готовиться.

В духовке

Этот способ термической обработки очень популярен наряду с приготовлением в мультиварке. К фаршу для котлет в духовке особых требований нет, но желательно, чтобы он был сочным, так как влага активно испаряется. Панировка здесь не обязательна, но рекомендуется делать для котлет влажную начинку — она ​​пропитает их изнутри, не давая высохнуть.Идеально подойдет смешанная свинина-говяжья, свинина-курица или рыбная масса.

На пару

Этот метод приготовления в основном используется для рыбы и птицы, когда выбраны диетические рецепты и запрещены жиры. Фарш для паровых котлет может быть даже абсолютно сухим — влага внутри будет создавать и поддерживать выбранный способ термической обработки. Единственный недостаток готового блюда — внешняя невзрачность: котлеты на пару очень бледные, поэтому специалисты советуют отправить их в духовку на четверть часа, чтобы появилась корочка.

Пара важных нюансов:

  • Сформированные котлеты в панировке не нужно — пароварка превратит эту сухую скорлупу в некрасивую кашу.
  • Нет мясорубки? Используйте блендер или кухонный комбайн. Консистенция фарша зависит от продолжительности работы прибора.

На сковороде

Если говорить о классическом жареном блюде, то для него в основном используется комбинированный фарш, в состав которого обязательно входит сочная свинина.Профессионалы не рекомендуют использовать для котлет на сковороде фарш из курицы или индейки, так как при жарке он может стать слишком сухим. Некоторые повара делают тандем из свинины и говядины с небольшим количеством сала — это делает блюдо особенно нежным.

Рецепт фарша для котлет

Прочитав следующие способы создания фарша из мяса, птицы или рыбы, вы забудете о проблеме сломанных или подгоревших котлет, узнаете, как правильно выбрать вкусовые добавки. Каждый пошаговый рецепт приготовления фарша сопровождается фото, а в конце вы найдете ценнейшие советы профессионалов, подобранные исходя из частоты вопросов, которые задают хозяйки.

Классический

Традиционный вариант такого вкусного блюда — свинина и говядина с добавлением белого лука, черного перца и соли. Большинство хозяйок предпочитают делать классический фарш для котлет с яйцом, задача которого — придать массе эластичность и целостность. Панировка с измельченными панировочными сухарями обязательна, а для нежности на самом последнем этапе вводится кусочек сливочного масла.

Состав:

  • говядина — 400 г;
  • свинина — 180 г;
  • яйцо высокий кот.;
  • лук репчатый;
  • соль перец;
  • масло сливочное — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Оберните мясо одновременно с луком дважды.
  2. Добавьте соль и перец. Попробуйте массу, потому что чаще бывает недосолить, чем пересолить.
  3. Яйцо взбить, добавить туда. Месить руками (!) Пару минут.
  4. Налейте ложку ледяной воды и добавьте масло. Месите еще минуту.

Из щуки

Эту рыбу отличает сухость филе, поэтому профессионалы обязательно воспользуются сливочным маслом, которое сделает котлеты сочными.Можно взять сало или даже жирную свинину, но если вы собираетесь приготовить блюдо для ребенка, такой вариант не подходит. Остальные секреты того, как сделать фарш из щуки для котлет идеальным, раскрываются в ходе описания алгоритма.

Состав:

  • щука — 550 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • молоко — полстакана;
  • лампочка;
  • соль;
  • веточка кинзы;
  • кусок белого хлеба.

Способ приготовления:

  1. Хлебную крошку нарезать, влить молоко — котлеты станут нежными.
  2. Филе щуки очистить, пропустить через мясорубку с измельченным луком.
  3. Добавить отжатую хлебную массу, соль, мелко нарезанную кинзу.
  4. Перед жаркой / запеканием котлеты необходимо панировать, иначе весь сок уйдет.

Рассмотрим еще один вариант рыбного блюда -. Вас ждут вкусные рецепты с фото и видео.

Говядина и свинина

Если вам нравятся большие сытные гамбургеры, которые продаются в сетях общественного питания, но вы опасаетесь неизвестных ингредиентов, узнайте, как приготовить это блюдо самостоятельно.В первую очередь нужно разобраться, как приготовить фарш для котлет из свинины и говядины. Эта масса, по мнению профессионалов, идеальна для бургеров. Диетический вариант отказывается от свинины.

Состав:

  • говядина — 250 г;
  • свинина — 250 г;
  • яйцо 1 кат .;
  • батон белый — 100 г;
  • соль, орегано, базилик — щепотка;
  • тмин — 1/2 ч.

Способ приготовления:

  1. Прокрутить говядину со свининой через мясорубку.
  2. Заморозить буханку, натереть на крупной терке.
  3. Яйцо взбить, добавить к мясной массе. Туда же всыпать специи и соль.
  4. В последнюю очередь засыпать буханку — масса должна быть густой.
  5. Котлеты для бургеров из свинины можно жарить без масла, стараясь придать им правильную приплюснутую форму.

Цыпленок

Очень быстрое, вкусное, нежное блюдо получается, если приготовить основу по этому рецепту. Куриное филе нежирное, поэтому его дополняют плавленым сыром или обычным сыром со сметаной, а свежая зелень придаст ему приятный аромат и вкус.Куриный фарш для котлет перед остальными также выигрывает за счет скорости жарки, особенно если делать небольшие приплюснутые шарики.

Состав:

  • куриное филе — 500 г;
  • один плавленый сыр;
  • яйца 2 кат. — 2 шт .;
  • пучок укропа;
  • перьев зеленого лука;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе измельчить ножом, измельчить в блендере. Поваренная соль.
  2. Сыр размять, добавить рваный укроп, зеленый лук.
  3. Добавить взбитые яйца, замесить куриную массу. Если он очень жидкий, всыпьте немного муки.
  4. Эти котлеты лучше всего запекать или готовить на пару, чтобы они не содержали калорий. Если жарить, сделайте панировку.

Из рыбы

Для такого блюда специалисты не ставят ограничений по разнообразию основного продукта — можно использовать как сочную жирную форель, так и постный минтай, а также судака, треску. Главное — отсутствие большого количества костей, иначе чистка превратится в пытку.В том, как приготовить рыбный фарш для котлет, нет особых секретов — даже все составляющие филе могут быть идентичны мясным.

Состав:

  • филе рыбное — 600 г;
  • пучок петрушки;
  • манная крупа — 3 ст. л .;
  • соль;
  • перец белый молотый;
  • панировочных сухарей.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе перед употреблением охладить. Очистить, промыть.
  2. Нарезать кубиками, измельчить блендером.
  3. Добавить рваную петрушку, соль, белый молотый перец.
  4. Добавить манку, чтобы масса стала менее жидкой.
  5. Сформировать котлеты, посыпать панировочными сухарями.

Свинина

Такое мясо редко используют в чистом виде из-за его жирности. Даже если хозяйки не добавляют говядину / птицу, они стараются сделать начинку, которая облегчит усвоение блюда. Идеально подходят яблоки и чернослив, зелень. Такие котлеты из свиного фарша получаются сочными, пушистыми, красивыми, ни в чем не уступают блюдам с ресторанных фото.Попробуйте этот рецепт и убедитесь в этом сами.

Состав:

  • свинина — 700 г;
  • лампочка;
  • соль, перец молотый;
  • чернослив — горсть;
  • зеленое яблоко;
  • манная крупа — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Свинина твист охлажденная с кусочками лука.
  2. Посолить, поперчить, всыпать манку. Отбейте эту массу, месите несколько минут.
  3. Яблоко натереть на терке, чернослив приготовить на пару, лепить котлеты, добавляя начинку в центр.

Говядина

Выбирайте для такого блюда переднюю область туши — она ​​максимально нежная, но не слишком жирная. Если у вас есть лопатка, лучше приготовить мясной фарш или добавить масло / сало. Однако на отечность влияет и измельчение — без нее котлеты будут плоскими, а внутри очень тяжелыми. Как приготовить говяжий фарш, чтобы домашнее блюдо могло конкурировать с ресторанными фото? Технология раскрыта ниже.

Состав:

  • говядина — 500 г;
  • сало — 100 г;
  • лампочка;
  • томатная паста — 2 ч.
  • соль перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо перекрутить с салом, добавить молотый перец.
  2. Говяжий фарш посолить, смешать с томатной пастой.
  3. Взбивать 3-4 минуты, сразу сформовать котлеты.

С хлебом

Такой кулинарный прием, как батон или простой белый рулет, помогает сделать даже жареные котлеты очень нежными. Особенно активно этот прием используется для рыбной или куриной массы, лишенной жира. Домашние котлеты из фарша с хлебом всегда сочные, пышные, мягкие.Используйте несвежие ломтики — они лучше работают с глютеном. Такой фарш заранее не приготовишь!

Состав:

  • мясо — 600 г;
  • зубчик чеснока;
  • черствый хлеб — 120 г;
  • молоко — 150 мл;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Залить хлеб молоком, подождать 10-12 минут.
  2. Прокрутить говядину через мясорубку. Отправляем туда еще раз, но с выжатым хлебом и чесноком.
  3. Полученную массу посолить, добавить нарезанный лук.Отбейте и приступайте к лепке котлет.

С картофелем

Этот простой способ нравится хозяйкам и даже профессионалам кулинарии — тертый картофель, добавленный в фарш, выполняет ту же роль, что и яйцо. Этот рецепт подходит людям, страдающим аллергией на альбумин, и часто используется в детском меню. Нежный сочный фарш для котлет с картошкой можно приготовить из любой основы — всегда получается идеально.

Состав:

  • мясо (любое) — 600 г;
  • картофель крупный;
  • лук репчатый — 1/2 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Прокручиваем куски мяса через мясорубку, добавляем половину измельченного лука.
  2. Соль. Взбивать 2-3 минуты — так котлеты будут пышными.
  3. Добавить мелко натертый картофель, месить еще 1-1,5 минуты.

Турция

Повара называют этот вид мяса отличным компромиссом между жирностью свинины и сухостью курицы. Индейка сочная, нежная, но отличается низкой калорийностью, поэтому ее активно используют в диетическом меню.Если вы хотели знать, как приготовить фарш из индейки, но постоянно сталкивались с сотнями неразрешимых вопросов, этот рецепт поможет вам разобраться полностью.

Состав:

  • филе индейки (не грудка) — 600 г;
  • мякоть кабачков — 100 г;
  • сметана — 2 ст. л .;
  • сушеных трав — щепотка;
  • соль;
  • болгарский перец.

Способ приготовления:

  1. Залить хлеб молоком.
  2. Индейку нарезать ножом, пролистать через мясорубку перцем. Приправить зеленью, посолить.
  3. Смешать со сметаной и яйцом. Добавьте тертые кабачки.
  4. Месить пару минут, сформировать котлеты.

Что можно добавить в фарш для котлет

Любой классический рецепт можно изменить, чтобы изменить вкус и внешний вид / консистенцию блюда. Профессионалы подскажут, что добавить в фарш для котлет, чтобы получить идеальный результат:

  • Хотите диетические, но сочные пушистые котлеты? Смешать с мясной массой тертую свеклу или морковь.
  • Фарш из трески можно дополнить сметаной или нежирными сливками.
  • Необычный способ приготовления фарша для котлет без хлеба — использовать немного мякоти тертых кабачков.
  • Слишком жидкая масса, а муки нет? Возьмите отруби или овсянку.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Фарш для котлет: рецепты с фото

Одно из традиционных блюд русской кухни — котлеты.Практически каждая хозяйка умеет их готовить. При этом многие делают фарш для котлет из говядины и свинины по классическому рецепту. Однако при желании можно представить новый продукт, который положительно скажется на вкусовых качествах готового блюда.

Как появились котлеты?

Прежде чем узнать, сочны ли и ароматны ли фарш из говядины и свинины, стоит окунуться в историю. Как появилось такое блюдо? Стоит отметить, что котлеты изначально выглядели и готовились иначе, чем сейчас.Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой куски мяса, не отделенные от ребер. Их обматывали несколькими слоями мякоти, как лепешку. В этом случае кость должна была быть. В конце концов, за нее было удобно держаться. Не забывайте, что в старину этикет не предусматривал использование вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня котлету готовят из грибов, овощей и рыбы.Спустя время появились похожие блюда, такие как тефтели, стейки и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему у одних хозяйок котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а у других — крутое сухое блюдо? Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, следует придерживаться нескольких простых советов. Они помогут вам добиться отличных результатов.

В фарш для говяжьих и свиных котлет нельзя добавлять много хлеба и других ингредиентов. Такие добавки используются не для сохранения продуктов, а для получения неординарной структуры готового блюда.

Картофель и хлеб делают котлеты сочными и воздушными. Однако в фарше таких компонентов не должно быть больше, чем в мясе. В противном случае пострадает не только вкус. Эти котлеты могут рассыпаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют использовать его для приготовления такого блюда, чтобы не было липкости.

Мясной фарш

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины был хорошим, следует выбирать свежие и качественные продукты.Не следует забывать, что из безвкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное. Поэтому покупать в магазине фарш сомнительного качества не стоит. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для изготовления фарша в домашних условиях используются твердые части туши, где есть пленки и хрящи. Кроме того, отлично подойдет мякоть лопаток, вырезка, шейка и грудинка. Если вы хотите сочетать нежирную говядину и жирную свинину, соблюдайте пропорции 2: 1.В результате получаются более сочные котлеты. При необходимости можно добавить немного сала. В фарше этого компонента должно быть не более четверти объема говядины.

Перед измельчением мясо необходимо очистить от хрящей, прожилок и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по текстуре и более однородной.

Добавьте лук правильно

Если добавить лук, то получатся вкуснейшие котлеты из говяжьего и свиного фарша. Однако и здесь есть свои особенности.Не добавляйте крупные кусочки лука. Его следует пропустить через мясорубку. Кроме того, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша требуется около 200 граммов лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы самостоятельно готовите фарш для котлет из говядины и свинины, то следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

  1. Стоит добавить несколько столовых ложек воды в готовый фарш, желательно холодный.Также можно использовать кусок льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления улетучится вода, а не сок.
  2. Масло сливочное придаст воздушности.
  3. Будьте осторожны с куриными яйцами. Этот продукт позволяет не только держать изделия в форме, но и делает их более жесткими. Не кладите 3 яйца на 1 килограмм мяса. Замени их лучше тертым картофелем.
  4. Обогатить вкус котлет можно очень простым способом — добавив в фарш кабачки, картофель или морковь.Эти продукты смягчат пищу.
  5. Чтобы фарш получился «липким», можно отбить его от поверхности стола. Такая манипуляция пропитает изделие воздухом, что сделает готовые котлеты пушистыми и нежными.
  6. Добавка различных специй в фарш для говяжьих и свиных котлет придаст блюду пикантности. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать петрушку, сладкий перец, смесь различных перцев, мускатный орех, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
  7. В качестве жира для жарки рекомендуется использовать топленое масло. Если такой продукт не доступен по цене, то можно использовать смалец. Но при необходимости можно жарить котлеты на растительном масле, но без запаха.
  8. Для получения аппетитной корочки вначале рекомендуется обжарить мясной фарш на среднем огне. Они должны подрумяниться. Стоит довести до готовности на медленном огне. По окончании варки пламя можно увеличить.

Зная эти секреты, можно приступать к приготовлению котлет из фарша.Рецептов такого блюда очень много. Для этого требуется приготовление различного фарша.

Классические котлеты

Как приготовить классические домашние котлеты из фарша? Свинина, говядина и другие ингредиенты должны быть хорошего качества. Для приготовления требуется:

  • 1 кг смешанного фарша (говяжий и свиной).
  • Хлеб или каравай, желательно черствый и сухой — 200 г.
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Вода комнатной температуры — 1,5 стакана.
  • Перец и соль.

Приготовление

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт включает следующие пошаговые инструкции. В первую очередь стоит положить хлеб в глубокую посуду и залить водой. Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость нужно слить.

Лук необходимо очистить и измельчить или мелко нарезать. При желании его можно обжарить, но только на сливочном масле.В емкость с размягченным хлебом нужно положить фарш и измельченный лук, вбить яйцо. Не забывайте о специях и соли. Когда все ингредиенты будут в миске, хорошо их перемешайте. Все, фарш для котлет готов. Осталось только сформировать котлеты и обжарить их. После того, как блюдо будет готово, можно налить в кастрюлю немного воды и все готовить на пару 10 минут.

Котлеты с зеленью

Для приготовления котлет из говядины и свинины с зеленью потребуется:

  • Фарш фарш смешанный — 600 г.
  • Лук репчатый — 1 голов.
  • Хлеб белый — 3 шт.
  • Свежее молоко — ½ ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Петрушка и укроп — по 1 пучку.
  • Чеснок — не более 2 зубчиков.
  • Перец молотый, соль, панировочная мука.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить фарш, нарезав говядину и свинину на мясорубке. Но при желании можно взять уже готовую массу в магазине. Главное, чтобы купленный вами фарш был свежим.Молоко следует немного подогреть, а затем полить ломтики хлеба. Они должны смягчиться.

Рекомендуется измельчить укроп и петрушку. Жидкость следует слить с хлеба, а затем добавить в емкость с фаршем. Сюда нужно добавить зелень, лук, яйца, соль и специи. Вымешать фарш для котлет нужно руками. Это все. Масса готова. Осталось только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Котлеты из говядины и свинины «Сочные»

Для приготовления таких котлет вам понадобится:

  • 1 кг фарша из говядины и свинины.
  • 100 г твердого сыра.
  • 2 луковицы.
  • 2 яйца.
  • 4 ломтика хлеба или крекеров.
  • Перец и соль.
  • 100 г сливочного масла.
  • 1 пачка панировочных сухарей.
  • Мука для панировки.
  • 2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого сыр натереть на мелкой терке. Масло следует размягчить. После этого его необходимо измельчить вилкой, смешать с измельченным укропом и сыром.Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно делать фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц не обойтись. Сухарики нарезать кусочками и залить холодной водой. Когда они станут мягкими, нужно слить жидкость. Лук очистить, а затем нарезать. Его можно мелко нарезать или натереть. Свинину и говядину нужно перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость выложить фарш, сухарики, яйцо, специи и соль.Компоненты хорошо перемешать.

Теперь фарш делят на порции и заворачивают в него начинку. Заготовки обвалять в муке, обмакивать во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно обжарить котлеты на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В этом случае яйца в фарш не добавляются. Их заменяют овсянкой. Для получения сочных котлет из говяжьего фарша со свининой потребуется:

  • 1 кг смешанного фарша.
  • 300 мл молока.
  • 140 г овсяных хлопьев.
  • 2 луковицы.
  • Перец, соль.
  • 100 г муки или панировочных сухарей.
  • Пучок зелени.

Как правильно приготовить

Говядину и свинину следует отделять от костей, хрящей, жилок и пленок. После этого мясо необходимо нарезать. Сделать это можно при помощи мясорубки. В готовый фарш влить молоко, разогретое до комнатной температуры. Лук нужно очистить от кожуры и мелко натереть или мелко нарезать.Полученную кашицу переложить в емкость с фаршем. Сюда нужно добавить соль, зелень, перец, овсяные хлопья. Последний компонент рекомендуется измельчить на кофемолке.

Фарш для котлет перемешать, а затем поставить на час в холодильник, предварительно накрыв емкость полиэтиленовой пленкой. По истечении указанного времени можно будет формировать котлеты и жарить их. Наконец, рекомендуется их погасить.

Рецепт риса

Фарш для котлет можно готовить с рисом.Для этого потребуется:

  • 1 кг фарша.
  • 200 г риса, желательно круглого.
  • 2 яйца.
  • 2 луковицы.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Соль перец.
  • Мука.

Как приготовить котлеты

Сначала промойте рис в холодной воде. Теперь нужно перелить его в кастрюлю и залить кипятком. В этом случае на 1 часть риса нужно 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить от кожуры, а затем измельчить вместе с фаршем.В полученную смесь добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Стоит из смеси сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлеты

При желании можно приготовить котлеты из говяжьего, свиного и куриного фарша. В этом случае блюдо получается необычной структуры. Однако чаще всего используются только свинина и говядина. Для быстрого приготовления котлет потребуется:

  1. 600 г фарша фарша.
  2. 4 яйца.
  3. 2 сырых картофеля
  4. Пучок зеленого лука.
  5. 50 г майонеза.
  6. 3 ст. ложки муки.
  7. Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук мелко нарезать. Картофель необходимо очистить от кожуры, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В получившуюся массу добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Затем в смесь всыпать муку и майонез. После перемешивания из массы следует сформировать заготовки, а затем обжарить их на масле.

Заключение

Приготовить правильный фарш для говяжьих и свиных котлет — это только половина дела. Важно, чтобы он был легким, воздушным и нежным. Для этого готовый фарш рекомендуется поместить в холодильник примерно на полчаса. Компоненты рекомендуется перемешивать вручную. Это позволит определить консистенцию смеси, а также убрать комочки. При формировании котлет фарш часто прилипает к рукам, чтобы этого не произошло, можно смочить их в холодной воде.

Наверняка каждая хозяйка умеет жарить котлеты. Часто бывает, что приготовленный фарш получается слишком жидким. Как справиться с этой ситуацией? Что может спасти вкусный ужин? Нужно разобраться, что делать, если фарш жидкий.

Дополнительные ингредиенты

На самом деле вариантов исправления этой ситуации очень много. Большинство хозяйок знают, что делать, если фарш жидкий. Например, его можно хорошо обыграть в руках.Так постепенно уйдет лишняя влага. Если этого не произошло, можно добавить дополнительные ингредиенты, которые будут впитывать лишнюю влагу:

  1. Картофель. Овощ очищают и отваривают до готовности. Затем картофель протирают и добавляют в жидкий фарш.
  2. Крахмал. В этом случае подойдет только картофель. Пройдет немного, но фарш заметно загустеет.
  3. Крупы. Можно использовать отварную гречку, рис или другую кашу.
  4. или панировочные сухари.Самый оптимальный вариант жидкого фарша. Многие хозяйки используют крошку из белого хлеба.
  5. Манная крупа. Пару столовых ложек этой крупы точно спасут будущие котлеты. После добавления манной крупы в фарш манная крупа набухает, и лакомство получается нежным и очень вкусным.
  6. Если фарш жидкий, можно добавить в него рис-сырец. Тогда у вас получатся чудесные тефтели. Рис с фаршем должен постоять около получаса.

Эти советы расскажут, как удалить из фарша лишнюю жидкость.Но подходят они только в том случае, если потребитель не слишком придирчив к составу угощения.

Дополнительные мероприятия

И еще — что делать, если фарш жидкий, а наличие дополнительных ингредиентов в составе наблюдать не хочется. Для этого потребуется проделать несколько процедур: жидкий фарш

  • выкладывается на мелкое сито и остается в таком состоянии около получаса. При отсутствии этой кухонной утвари можно использовать обычную марлю.Но за процессом нужно следить, так как будущие котлеты могут оказаться засохшими;
  • жидкий фарш должен остыть. Для этого его на время убирают в холодильник. Вынув его, следует как можно скорее приступить к жарке;
  • Котлеты формуются мокрыми руками и обваливаются в кукурузной или пшеничной муке. Все манипуляции нужно делать очень быстро;
  • можно положить фарш большой ложкой и сразу же отправить на сковороду, как оладьи. Огонь нужно выставить на максимум.Это образует корочку, а сами котлеты станут сочными и аппетитными.

Причин такой ситуации множество, но каждая умелая хозяйка знает, что делать, если фарш жидкий. Теперь вы об этом знаете.

Острые тефтели

Состав:

  • один маленький кабачок;
  • смесь свинины и говяжьего фарша — 350 г;
  • одно яйцо;
  • чайная ложка кетчупа или томатной пасты;
  • половина головки репчатого лука;
  • листья мяты перечной свежей или сушеной — 5 г;
  • петрушка и базилик по вкусу;
  • панировка;
  • специи с солью;
  • масло для жарки.

Это не только сытное, но и очень полезное блюдо, с которым справится любая хозяйка:

  1. Кабачок протирает, лишняя жидкость выдавливается.
  2. Подготовленный овощ смешать с фаршем.
  3. Лук, мята и петрушка мелко нарезать и смешать с фаршем.
  4. Затем добавить взбитое яйцо, кетчуп, соль со специями.
  5. Фарш хорошо перемешать с панировочными сухарями.
  6. Маленькие тефтели формируются и отправляются в смазанную маслом форму, которая помещается в разогретую духовку на полчаса.
  7. Готовое блюдо можно подавать с любимым соусом.

Котлеты в микроволновке

Состав:

  • фарш — 300 г;
  • одна головка лука;
  • зубчик чеснока;
  • специй.

Блюдо готовится быстро, но ничем не уступает классическим котлетам на сковороде:

  1. Лук нужно натереть на мелкой терке или измельчить. То же самое проделайте и с чесноком.
  2. Все ингредиенты смешать и хорошо перемешать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.