You Are Here

Рецепт

Как пожарить кабачки кружочками на сковороде простой рецепт: Кабачки кружочками на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

no Comments

Содержание

Как приготовить кабачки на сковороде, в том числе оладьи из кабачков

Разговор о том, как приготовить кабачки на сковороде, приятно начинать, когда в продаже и на огороде появились молодые кабачки. Эти нежные овощи готовятся моментально. Они не требуют сложных предварительных манипуляций – молодые кабачки даже не нужно чистить. Самый простой способ, как приготовить кабачки на сковороде, – это нарезать их кружочками, обвалять в муке и пожарить с небольшим количеством растительного масла. Такое блюдо можно есть горячим и холодным, а если посыпать жареные на сковороде кабачки мелко нарезанными пряными травами, добавить чеснок, пропущенный через пресс, можно сразу готовить вторую порцию – первая съедается за считанные минуты. Кстати, такие вкусные кабачки, приготовленные на сковороде – отличный ингредиент для бургеров, тостов и бутербродов. Два ломтика хлеба, ложка густого томатного соуса или домашнего майонеза и щедрая порция жареных кабачков – это очень и очень классно!

Можно приготовить блюдо и посложнее. Участники остаются прежними: кабачки, парочка дополнительных ингредиентов, острый нож и надёжная сковорода. Можно приготовить омлет с кабачками или испанскую тортилью, можно пожарить кабачки в кляре. Или сделать овощное рагу с помидорами, баклажанами, сладким перцем и большим количеством любимой зелени. Не забудьте про оладьи из кабачков на сковороде – их любят и взрослые, и дети. С них, кстати, и предлагаем начать, потому что они в нашем редакционном рейтинге блюд из кабачков на сковороде стоят на первой строчке.

Оригинальные оладьи из кабачков, приготовленные в вафельнице 

Оладьи из кабачков на сковороде

Оладьи из кабачков на сковороде внешне похожи на классические румяные и толстые оладушки, приготовленные из муки. Для оладьев из кабачков масло на сковороде должно быть нагрето очень сильно, тогда оладьи быстро прожарятся, будут румяными и аппетитными. Если вы хотите сократить количество масла, необходимого для обжаривания, готовьте овощные оладьи на сковороде с антипригарным покрытием.

Если готовите оладьи из молодых кабачков с тонкой кожицей и практически без семян, не забывайте, что в них много сока. Такие кабачки обязательно нужно натереть на тёрке, посолить и оставить в дуршлаге на 30 мин. Потом отжать руками выделившийся сок. Если используйте для приготовления в сковороде кабачки с толстой кожурой и крупными семенами, их достаточно очистить, натереть на тёрке и можно смешивать овощи с другими ингредиентами – сока в них не так много, тесто не станет слишком жидким.

Мы предлагаем не солить тесто для оладий, иначе кабачки мгновенно дадут сок. Солить лучше каждую оладушку сверху, когда она уже на сковороде. А лучше всего оставьте соль для подачи: подавайте к кабачкам из оладий солёный соус, например, сметану, смешанную с пряной зеленью, растёртой с морской солью и свежемолотым перцем, по желанию.

В тесто оладий из кабачков можно добавить немного тёртого сыра. Адыгейский сыр сделает оладьи более плотными, пармезан добавит пикантности, а моцарелла будет тянуться расплавленными нитями со сливочным вкусом.

Чтобы убрать лишний жир с готовых оладий из кабачков, приготовленных на сковороде, перед употреблением выложите их на салфетку и дайте жиру стечь.

Ингредиенты для базового теста оладий из кабачков на сковороде

Оладьи из кабачков, редакционный выбор сковороды

Чтобы приготовить оладьи из кабачков на сковороде нужно минимум продуктов и хорошая сковорода. Выбрать кабачки в сезон легко – они все подходят для жарки, важно только, чтобы овощи были свежими. Со сковородой – сложнее, ведь выбор сковородок большой. Упростим себе задачу, чётко сформулировав критерии выбора.

Во-первых, нам нужна сковорода, которая выполнит работу быстро, поскольку мы рассчитываем, что готовим быстрое и простое блюдо. Разумеется, можно жарить оладьи из кабачков и на чугунной – «бабушкиной» – сковороде, но она будет долго разогреваться, к тому же обычно тяжела и из-за этого подходит не всем.

Во-вторых, сковорода должна быть максимально гладкой и антипригарной, чтобы оладушки жарились равномерно (без подгорелых краешков и зажаристых «пятен»), не прилипали к сковороде, выглядели аппетитно и эффектно.

В-третьих, у сковороды должна быть крышка. Лучше всего, если она будет прозрачной, чтобы отслеживать степень готовности оладий из кабачков без постоянного открывания крышки плюс крышка должна иметь отверстия для выпуска пара – лишний конденсат жареным оладушкам из кабачков не нужен. Крышка должна плотно прилегать к сковороде, и её ручка не должна нагреваться, последнее условие применимо к выбору крышек в целом.

Мы – известные экспериментаторы и любопытные кулинары, всегда находимся в поиске полезной и удобной в работе кухонной посуды. Недавно наш многочисленный поварской арсенал пополнилась сковородками чешской компании NÁDOBA. Компания предлагает посуду с технологией induction bottom, которая бережёт электроэнергию. Для нас этот показатель – один из решающих в выборе кухонной посуды, ведь одновременно у нас может работать сразу 10 и более конфорок! К тому же, благодаря трёхслойному капсульному дну сковороды Nadoba подходят для всех типов плит, что для нас тоже очень важно!

Мы готовили оладьи из кабачков на сковородах трёх серий NADOBA. Сковороды из литого алюминия с 5-слойным антипригарным покрытием QuanTanium от компании Whitford – это сковороды коллекции Gerarda. Мы приобрели все сковороды этой линейки, поэтому для приготовления у нас есть сковороды диаметром 20, 24, 26 и 28 см. Оладьи из кабачков готовим (для съёмки и еды) на сковороде 24 и 26 см, они полностью удовлетворяют всем вышеизложенным критериям.

Есть у NADOBA ещё две коллекции сковородок, которые мы тоже протестировали на редакционной кухне. Это многофункциональная сковорода Sílva, изготовленная из кованого алюминия с прочным 5-слойным антипригарным покрытием Elegant. Литая ручка из нержавеющей стали позволяет использовать посуду в духовке. Если вы, например, пожарили оладьи из кабачков, а потом хотите запечь их под сырной корочкой – эти сковороды отлично справляются с такой задачей. У сковород коллекции Vilma ручки не подходят для работы в духовке, зато они просто снимаются, что экономит место при хранении посуды. Специальный термо-индикатор, вмонтированный в центр дна, меняет цвет в зависимости от нагрева. Красный цвет показывает, что достигнут оптимальный для начала приготовления нагрев (160 °C). В этой линейке есть сковорода-гриль и даже специальная сковорода овальной формы для приготовления рыбы.

Для приготовления оладий из кабачков в сковороде мы использовали и крышки серии Dára, соответствующего диаметра. Они и прозрачные, и выпускают пар, и плотно прилегают к сковороде, благодаря силиконовому ободу. Мы довольны своим выбором, и сковороды и крышки нас не подвели, а результат их работы перед вами.   

Сковорода и крышка из коллекции ТМ NADOBA

6 домашних рецептов оладий из кабачков на сковороде   

Простые оладьи из кабачков

Июль – самое время приготовить оладьи из кабачков. Простые оладьи – это базовый рецепт и самая простая подача блюда. Для неё используем сметану и пряную зелень. Обратите внимание на упомянутый в этом рецепте оригинальный подход к обжариванию оладий из кабачков на двух сковородах. Он приносит весьма хорошие результаты – оладьи прожариваются, но не пересушиваются!

И ещё есть один большой плюс приготовления оладий из молодых кабачков на двух сковородах. Пока вы жарите оладьи, тесто будет становиться жиже, поскольку кабачки будут выделять сок. Можете подсыпать муку, но тогда последние оладьи будут намного плотнее первых. Удобнее и быстрее всего жарить кабачковые оладьи сразу на двух сковородах.

Оладьи из кабачков на сковороде

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 1 кг кабачков
  • 3 яйца
  • 180-220 г муки
  • растительное масло для жарки
  • соль
  1. Подготовленные кабачки выложите в большую миску. В другой миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли и с 2 ст. л. растительного масла и добавьте к кабачкам, перемешайте.
  2. Начните подсыпать к кабачкам муку, пока не получится густое тесто. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, это зависит от сочности кабачков. Даже если вы не добавили в тесто всю муку сразу, возможно, вам понадобится добавить её попозже – кабачки продолжают выделять сок в тесто, и оно будет становиться жиже.
  3. Поставьте на огонь две тяжёлые сковороды с антипригарным покрытием, под одной огонь должен быть сильным, под другой – слабым. Добавьте растительное масло и хорошо разогрейте.
  4. В сковороду на сильном огне столовой ложкой выкладывайте тесто в раскалённое масло на расстоянии друг от друга и жарьте, пока оладушки не схватится сверху и не станут золотистыми снизу.
  5. Переверните оладушки и жарьте на другой стороне до золотистого цвета. Затем перенесите оладушки в другую сковороду, накройте крышкой и доведите на медленном огне до готовности, 5 мин.
  6. Готовые оладушки перекладывайте в керамическую кастрюлю и сохраняйте в тепле, пока не приготовите все остальные. Подавайте оладушки горячими со сметаной.

Быстрые оладьи из кабачков на сковороде

Мы любим оладьи из кабачков за их всепригодность. Они хороши и на завтрак, и на обед, и на ужин. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир. А ещё мы их любим за то, что их быстро и легко приготовить. Правда, и съедаются тоже очень быстро – сколько ни испеки. Кстати, по этому же рецепту готовятся морковные оладьи.

Оладьи из кабачков на сковороде

Для приготовления 4 порций

  • 600 г кабачков
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • средний пучок укропа
  • 2 яйца
  • 100-120 г муки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • топлёное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Подготовленные кабачки положите в сито и отожмите сок. Лук и чеснок и измельчите. Укроп мелко нарежьте.
  2. Смешайте кабачки с луком и зеленью. Добавьте яйца, муку, разрыхлитель и перец. Тщательно перемешайте.
  3. Хорошо разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла. Выкладывайте кабачковую смесь и обжаривайте оладьи по 1,5 мин. с каждой стороны. Подавайте со сметаной.

Вкусные оладьи из кабачков с базиликом

В этих оладьях из кабачков есть дух Средиземноморья, поэтому это блюдо смело готовьте и из цукини тоже.

Оладьи из кабачков с базиликом на сковороде

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 600 г кабачков
  • 1 небольшой пучок базилика
  • 2 яйца
  • 2-3 ст. л. жирной сметаны
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 120 г муки
  • масло оливковое для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Лук и чеснок мелко нарежьте. Чеснок обжарьте на оливковом масле, 3 мин. Добавьте лук, перемешайте и продолжайте готовить ещё 5-6 мин. Снимите с огня, охладите.
  2. Натрите кабачки на крупной тёрке, добавьте соль, дайте немного постоять. Отожмите выделившийся сок и переложите кабачки в большую миску. Мелко порубите базилик.
  3. Добавьте обжаренный лук с чесноком, яйца, сметану, разрыхлитель в миску с кабачками и перемешайте. Введите муку частями, комочков быть не должно. Добавьте соль, перец и базилик.
  4. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжаривайте оладьи с двух сторон до готовности. Подавайте со сметаной или любимым соусом.

Оладьи из кабачков на сковороде без яиц

Вы всегда можете приготовить оладьи из кабачков без яиц, если вам по какой-то причине нельзя есть яйца или их просто их нет в холодильнике. Яйца связывают все составляющие в тесте, но их можно заменить овсяной мукой, при набухании она тоже обладает связующими свойствами. А оладьи, жареные на сковороде, будут по-прежнему вкусными и аппетитными.

Если вам нужно приготовить оладьи из кабачков без яиц, овсяную муку замените измельчёнными льняными семечками, смешанными с водой. Вместо 1 яйца возьмите 2 ст. л. семян и 2 ст. л. питьевой воды.

Оладьи из кабачков на сковороде без яиц

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 г кабачков
  • 100 г муки
  • 30 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 3 ст. л. натурального йогурта
  • растительное масло
  • соль
  1. Подготовленные кабачки положите в сито, установленное над миской, немного посолите и оставьте на 25-30 мин.
  2. Слегка отожмите выделившийся сок руками. Сок сохраните, ведь он может понадобиться, если тесто получится очень густым.
  3. Овсяные хлопья измельчите блендером или в кофемолке в муку. Добавьте к кабачкам вместе с обычной мукой, хорошо размешайте. Добавьте йогурт, перемешайте до однородности. Оставьте густое тесто постоять 10-15 мин., если нужно, добавьте кабачковый сок.
  4. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, слегка смажьте растительным маслом.
  5. Выкладывайте по 1 ст. л. теста на разогретую сковороду, немного разравнивайте поверхность. Жарьте на среднем огне по 2 мин. с каждой стороны. Оладьи из кабачков должны лишь зарумяниться снаружи. Переворачивайте очень аккуратно – оладьи из кабачков без яиц довольно хрупкие.
  6. Обжаренные оладушки перекладывайте на противень. Когда все оладушки будут обжарены, поставьте противень в духовку и доведите оладушки до полной готовности, 15 мин.

Творожные котлеты из кабачков и баклажанов на сковороде

Мария Щербакова, автор рецепта и наш читатель: «Летом гораздо проще придумать разнообразные блюда, благо продуктов в этот период вдоволь. К примеру, рецептов с кабачками на сковороде существует великое множество, но порой хочется внести нотку новизны в повседневное меню. Я, например, готовлю такие котлеты. Они сытнее и пышнее оладьев из кабачков». 

Творожные котлеты из кабачков и баклажанов на сковороде

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 баклажан
  • 1 кабачок, 300 г
  • 1 сладкий перец или две половинки разных цветов, без семян и перегородок
  • 300 г сухого творога жирностью 5-9%
  • 2-3 яйца
  • 4 ст. л. муки + для панировки
  • растительное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
  1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Так же подготовьте кабачки, у молодых кабачков кожуру можно и не срезать. Смешайте в миске с творогом. Добавьте сладкий перец, тоже нарезанный маленькими кубиками.
  2. Добавьте яйца. Тщательно перемешайте, оставьте на 30 мин. Добавьте муку и перемешайте до однородности.
  3. На тарелку высыпьте муку, посолите и поперчите её. Сформируйте котлетки и обваляйте в муке, стряхните излишки.
  4. Обжаривайте котлеты из кабачков на сковороде с разогретым растительным маслом. Жарьте по 5-7 мин с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы внутри котлеты хорошо прожарилась, накройте сковороду крышкой.

Оладьи из кабачков с чесноком на сковороде

Такие оладьи из кабачков с чесноком на сковороде покоряют всех насыщенным пряным вкусом и ярким ароматом. Некоторые недолюбливают кабачки, считая их вкус слишком нейтральным. Мы не согласны, что это является недостатком кабачка. Напротив: благодаря такому свойству он идеально сочетается со многими продуктами. Например, в этом рецепте кабачок составляет отличную компанию кинзе, кедровым орешкам и чесноку.

Оладьи из кабачков с чесноком на сковороде

Для приготовления 3-4 порций нужно:

  • 500 г кабачков
  • листики 4 веточек кинзы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 50 г кедровых орешков
  • 2 яйца
  • 100-110 г муки
  • 30 мл оливкового масла
  • 250 мл натурального йогурта или мацони
  • растительное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Подготовленные кабачки немного посолите и перемешайте. Оставьте на 10 мин., откиньте на сито и отожмите. Переложите в большую миску.
  2. Кинзу для оладий из кабачков с чесноком мелко нарежьте. Чеснок мелко порубите.
  3. Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде и охладите. В миску с кабачковой массой добавьте яйца, 2/3 кинзы, чеснок и кедровые орешки. Перемешайте.
  4. Всыпьте муку, влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Вымесите кабачковую массу и оставьте на 5-7 мин.
  5. Сковороду нагрейте. Влейте небольшое количество растительного масла. Получившуюся кабачковую смесь с чесноком выкладывайте небольшими порциями в сковороду. Жарьте до подрумянивания. Переверните изделия и обжарьте с другой стороны. При необходимости оладьи из кабачков можно довести до готовности под крышкой на слабом огне, а также в духовке на сковороде Silva или Vilma со снятой ручкой. 
  6. Для соуса к чесночным оладьям из кабачков перемешайте натуральный йогурт или мацони с оставшейся кинзой. Посолите и поперчите. Подайте к тёплым оладьям из кабачков.

Раз речь зашла про чеснок, который замечательно подходит к кабачкам, расскажем ещё об одном простом и прекрасном блюде из кабачков на сковороде.

Кабачки, жареные на сковороде с чесноком

Кабачки, жареные на сковороде, — тот самый случай, когда блюдо готовится элементарно, быстро, но нравится всем или практически всем. А ещё наш рецепт может стать настоящим спасением в случае, если дачный урожай этих плодов превзошел все ожидания. Жареные кабачки можно подать на гарнир к жареному мясу, котлетам, сосискам, или как самостоятельное блюдо, дополнив вкусным сметанным соусом (рецепт прилагается).

Если захочется приготовить кабачки на сковороде с чесноком, особым образом, дополните их соусом блю чиз. Просто раскрошите сыр с голубой плесенью, опустите в кипящие на слабом огне сливки 33% и, помешивая, быстро проварите до получения однородной консистенции. Перед подачей соус нужно охладить до комнатной температуры.

Кабачки на сковороде с чесноком

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 г кабачков
  • 2-3 зубчика чеснока
  • листики небольшого пучка укропа и петрушки
  • 200 г жирной сметаны
  • мука
  • растительное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Приготовьте соус к кабачкам на сковороде с чесноком. Чеснок, листики укропа и петрушки мелко порубите. Смешайте сметану с чесноком и зеленью, посолите, тщательно перемешайте. Держите до подачи в холодильнике.
  2. Кабачки, при необходимости, очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Если кабачки большие, лучше разрезать их вдоль пополам и удалить жёсткие семена.
  3. Муку смешайте с солью и перцем. Обваляйте кружочки кабачков в приправленной муке. Разогрейте одну или две (так быстрее) большие сковороды с растительным маслом. Выкладывайте кабачки в один слой и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки, примерно по 1,5 мин. с каждой стороны.
  4. Жареные кабачки выкладывайте в подогретую миску, её можно держать до использования в разогретой до 80–100 °С духовке. Перед каждой следующей порцией кабачков подливайте на сковородки немного масла. Кабачки, жареные на сковороде, подавайте немедленно со сметанным соусом.

Кабачки в кляре с чесноком

Кабачки в кляре, жареные на сковороде – отличная сезонная закуска. Кляр хорош тем, что не даст потерять ни грамма сочности аппетитного овоща, а чесночный соус станет приятным дополнением и выгодно оттенит вкус блюда. Закуска съедается мгновенно.

Кабачки в кляре с чесноком

Для приготовления 4 порция нужно:

  • 500 г кабачков
  • 4 ст. л. муки
  • 2 яйца
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. жирной сметаны
  • листики 2-3 укропа
  • растительное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Кабачки нарежьте кружками толщиной 5-7 мм. Запанируйте их в муке, приправленной солью и перцем. Обмакните в яичную подсолённую смесь. Повторно обваляйте в муке, стряхните излишки.
  2. На сковороде 2 разрезанных пополам зубчика чеснока обжарьте в 4-5 ст. л. растительного масла до коричневого цвета. Удалите. Обжарьте в этом масле подготовленные кабачки с двух сторон по 4 мин. с каждой стороны до золотистой корочки.
  3. Для соуса к сметане добавьте оставшийся зубчик чеснока, пропущенный через пресс и мелко нарезанный укроп. Перемешайте и подавайте к тёплым кабачкам в кляре.

Жареные кабачки кружочками на сковороде с сырным соусом

Жареные кабачки кружочками чаще всего подают со сметаной или майонезом, с зеленью и чесноком. Мы предлагаем новый вариант сопровождения – соус, приготовленный на основе мягкого сыра и сметаны с зеленью. Это очень вкусно и сытно.

Кабачки кружочками на сковороде с сырным соусом

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 600 г кабачков
  • листики 1 среднего пучка из веточек базилика, петрушки и мяты
  • 150 г сыра фета или брынзы
  • 200 г сметаны
  • топлёное масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Нарежьте кабачки, очищенные или нет, по желанию, на кружки толщиной 1,5 см. Обжарьте в сковороде с толстым дномн, например, из серии Gerarda, с топлёным маслом до румяной корочки с обеих сторон. Это можно сделать с вечера, а утром просто быстро прогреть. Готовые кабачки посолите и поперчите.
  2. Для сырного соуса измельчите зелень. Разомните сыр вилкой, смешайте с зеленью и сметаной.
  3. Разложите горячие кабачки на тарелки, полейте соусом, поперчите и сразу подавайте.
  4. Мы вспомнили об отличном сочетании вкусных жареных на сковороде кабачков и сыра, значит пришло самое время рассказать, как приготовить кабачки с сыром на сковороде.

Жареные кабачки с сыром на сковороде

Это не совсем обычное блюдо из кабачков – выглядит оно непривычно. Это и не кабачки в кляре, и не кабачки кружочками, зато это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за фигурой.

Жареные кабачки с сыром на сковороде

Для приготовления 3-4 порций нужно:

  • 500 г кабачков
  • 1 белая сладкая луковица
  • 50 г сыра пармезан
  • 2 ст. л. очищенных кедровых орехов
  • сок половина лимона
  • 20 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль
  1. Кабачки нарежьте тонкой соломкой, лук – полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.
  2. На сухой сковороде с антипригарным покрытием, например, Gerarda или Silva, обжарьте кедровые орешки до румяности. Снимите с огня, переложите в миску и оставьте до использования.
  3. На сковороде растопите сливочное и оливковое масло. Обжарьте лук, 3 мин., добавьте кабачки и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 4-6 мин. Кабачки должны остаться слегка хрустящими.
  4. Посолите, сбрызните лимонным соком, перемешайте. Выложите на тарелки, посыпьте сыром и кедровыми орешками. Сразу подавайте.

Вкусные кабачки с помидорами на сковороде

Мы немножко слукавим и не будем их жарить вместе. Кабачки, жареные на сковороде, сочные дольки помидоров, молодой сыр, душистые пряные травы – в этом салате сочетается всё, что мы любим. Давайте готовить почаще это быстрый и несложный салат, потому что он повышает градус настроения, но не количество съеденных калорий.

Вкусные кабачки с помидорами на сковороде

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 600 г кабачков
  • 200 г брынзы или адыгейского сыра
  • 120 г жирной сметаны
  • 1 небольшой пучок из петрушки, стрелок зелёного лука, укропа, базилика и тархуна
  • 100 г муки
  • 1 ч. л. сухих прованских трав
  • 2 крупных сладких помидора
  • 1 небольшая сладкая красная луковица
  • оливковое и сливочное масло
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Измельчите зелень, предварительно сняв листики тархуна со стебля. Раскрошите сыр, смешайте с зеленью и сметаной, поперчите.
  2. Разрежьте кабачки вдоль пополам, нарежьте поперёк ломтиками толщиной 1-1,5 см.
  3. Смешайте муку с прованскими травами, немного посолите и поперчите. Обваляйте кабачки в мучной смеси.
  4. В большой сковороде нагрейте смесь сливочного и оливкового масла в соотношении 1:1. Отряхивайте кабачки от муки и обжаривайте партиями, укладывая в сковороду в один слой, до румяной корочки с обеих сторон.
  5. Готовые кабачки выложите в миску и смажьте сырно-сметанной смесью.
  6. Помидоры нарежьте дольками, лук – кольцами. Перемешайте и выложите поверх кабачков. Сразу подавайте.

Кабачки, жареные с фаршем на сковороде как заготовка на зиму

Это тоже не совсем простой рецепт. Когда мы вспоминаем жареные кабачки с фаршем, приготовленные на сковороде, сразу представляется кабачок, фаршированный мясным фаршем, но это не такой случай. Это рецепт кабачков с овощным фаршем, которые хорошо подавать сразу после приготовления, но ещё лучше они подходят для консервирования!

Кабачки, жареные с фаршем на сковороде

Для приготовления 6-8 порций или 2 литровых банок нужно:

  • 80 г корня петрушки
  • 80 г корня сельдерея
  • 600 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • по 1 пучку укропа, сельдерея, петрушки
  • 1 кг молодых кабачков

Для заливки:

  • 1 л свежевыжатого томатного сока
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 50 г сахара
  • 30 г нейодированной соли
  • 100 мл растительного масла
  • 0,5 ч. л. молотого красного перца
  • 3-5 горошин душистого перца
  • растительное масло для жарки
  1. Для фарша коренья и морковь нарежьте кружками, лук – кольцами. Овощи обжаривайте в растительном масле по отдельности, сливайте излишки сока и жира и складывайте подготовленные ингредиенты в большую миску. Когда все овощи будут готовы, перемешайте. К овощной массе добавьте измельченную зелень, соль и перец. Перемешайте.
  2. Для заливки томатный сок смешайте с уксусом, солью и сахаром. Доведите до кипения, варите 15 мин. на небольшом огне. Добавьте пряности и дайте покипеть ещё 1 мин.
  3. Кабачки, лучше всего молодые с тонкой кожицей, нарежьте кружками 2-3 см толщиной. Обжарьте в растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Можете полить горячие кабачки маринадом, оставить их на 30 мин. Большую часть маринада слить и подавать кабачки с овощным фаршем.
  4. Или в стерилизованные банки уложите слоями кабачки и овощной фарш. Залейте томатным маринадом и стерилизуйте открытые банки в кипящей воде 80 мин., затем герметично укупорьте и уберите в прохладное место для хранения.

Кабачки с фаршем на сковороде как котлеты

Ещё один нетривиальный подход к кабачкам с фаршем, приготовленным на сковороде. Мы их переделали в котлеты. Фарш приготовили из смеси свинины и говядины, а для сочности и особого вкуса добавили в него кабачок!

Кабачки с фаршем на сковороде как котлеты

Для приготовления 8 порций нужно:

  • 300 г кабачков
  • 100 г белого хлеба
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 700 г мякоти говядины
  • 300 мякоти жирной свинины
  • 2 желтка
  • 3-4 ст. л. питьевой воды или измельчённого льда
  • топлёное масло для жарки
  • мука для обваливания
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Кабачок натрите на средней тёрке. С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и смешайте его с кабачком, оставьте на 7–10 мин. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.
  2. Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку. Руками перемешайте мясной фарш с луком и чесноком, добавив хлеб с кабачками, желтки и воду. Посолите и поперчите.
  3. Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая об рабочую поверхность. Через 5–7 мин. отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин.
  4. Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте котлеты в муке, стряхните излишки.
  5. Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном, например, из серии Gerarda или Vilma. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая. Подавайте горячими или тёплыми.

Кабачки, жареные с яйцом на сковороде

Кабачки с яйцом на сковороде – это омлет, его и приготовим! Необыкновенно нежный, ароматный и очень сырный омлет разнообразит летний завтрак. Он быстро и просто готовится, а в результате получается необычное вкусное блюдо.

Кабачки, жареные с яйцом на сковороде

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 400 г кабачков
  • 100 г плавкого сыра, можно моцареллу
  • 70 г брынзы
  • 70 г пармезана
  • листики 2-3 веточек петрушки
  • 4 крупных яйца
  • 5 мелких помидоров черри
  • оливковое масло для жарки
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Кабачок натрите на крупной тёрке. Также натрите на крупной тёрке весь сыр, включая брынзу. Мелко нарежьте петрушку.
  2. Кабачок смешайте с яйцами, взбитыми с петрушкой и всем сыром, оставьте 1 ст. л. пармезана. Посолите, поперчите и взбейте до однородности.
  3. Разогрейте в сковороде масло и вылейте яично-сырную массу. Обжарьте омлет до полуготовности. Помидоры нарежьте на 2-4 части и выложите на омлет.
  4. Посыпьте омлет оставшимся сыром, накройте крышкой и готовьте ещё 2-3 мин. Подавайте горячим.

Кабачки, тушёные на сковороде

Тушёные кабачки – один из самых естественных способов приготовления этого овоща. Особых кулинарных навыков тут не нужно: нарежьте кабачки (удалив семечки, если кабачки-переростки), а также сладкий перец, помидоры, баклажаны, лук и тушите их на сковороде с добавлением растительного масла и томатного сока. Такое блюдо можно назвать по-разному: соте, ратутуй, рагу. Тушёные кабачки подают к столу горячими или холодными, как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо.

Кстати старые кабачки (кабачки-переростки) лучше всего подходят для тушения на сковороде. Их мякоть содержит меньше влаги, она плотнее, «мясистее», но кожуру с них лучше срезать.

Когда готовите рагу, помните, что кабачки готовятся очень быстро. Если вы хотите получить рагу с кусочками овощей, добавляйте кабачки в овощную массу последними, когда остальные овощи уже почти готовы. Не забудьте, что кабачки всегда дают много сока! Другой вариант – не тушить кабачки, а обжарить отдельно на сковороде – так быстро выпарится сок – и добавить в рагу за несколько минут до окончания приготовления. Учитывая замечательную способность кабачков принимать вкус и аромат «соседей», в рагу можно добавлять самые разные овощи, а так же мясо, курицу, приправы, специи, пряности и соусы.

Кабачки, тушёные на сковороде в сметане с чесноком

Кабачки тушёные в сметане с чесноком – одно из обязательных летних блюд. Когда кабачки молоденькие и только что с грядки, не нужно придумывать ничего сложного, достаточно всего четырех ингредиентов. Кабачки, сметана, чеснок и укроп – идеальное сочетание.

Кабачки тушёные в сметане с чесноком очень быстро теряют форму, поэтому внимательно следите за временем приготовления. Если кабачков много, лучше обжарить их в несколько заходов.

Кабачки, тушёные на сковороде в сметане с чесноком

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 800 г кабачков
  • 4 зубчика чеснока
  • 5-6 веточек укропа
  • 200-250 г сметаны жирностью 20%
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  1. Для приготовления кабачков, тушёных на сковороде выберите некрупные молодые кабачки, желательно без крупных семян. Очистите кабачки, разрежьте вдоль пополам, если нужно, удалите семена, нарежьте полукружьями толщиной 5 мм.
  2. Чеснок и укроп мелко нарежьте.
  3. Разогрейте большую глубокую сковороду из серии Silva с 2-3 ст. л. оливкового масла. Положите в сковороду кабачки и жарьте на сильном огне 3 мин. Затем перемешайте и продолжайте жарить ещё 5-7 мин., пока жидкость из сковороды не выпарится.
  4. Уменьшите огонь, посолите кабачки, добавьте сметану и накройте сковороду крышкой. Готовьте при лёгком кипении 5 мин. В конце добавьте чеснок и тушите еще 3 мин. Поперчите блюдо, добавьте укроп и перемешайте. Снимите с огня и подавайте горячим.

Кабачки, тушёные на сковороде с помидорами и баклажанами

После просмотра мультика Ratatouille («Рататуй») может возникнуть ложное впечатление, что рататуй родом из Парижа. На самом деле это истинно провансальское блюдо, которое просто пропитано средиземноморским солнцем. В настоящем рататуе всегда есть четыре ингредиента: баклажаны, помидоры, лук и чеснок. Кроме того, могут быть цукини или кабачки, сладкие перцы разного цвета, множество разных пряных трав и обязательно оливковое масло первого холодного отжима. Мы предлагаем вариант рататуя без перцев, но с тушёными на сковороде кабачками. Такой рататуй менее красочный, чем в мультфильме, зато более нежный.

Кабачки, тушёные на сковороде с помидорами и баклажанами

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 5 крупных баклажанов
  • 800 г кабачков
  • 2 большие луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 спелых, мясистых помидоров
  • маленький пучок петрушки
  • оливковое масло для жарки
  • соль, свежемолотый черный перец
  1. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.
  2. Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.
  3. В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.
  4. Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.
  5. Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.
  6. Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.
  7. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.
  8. Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

Кабачки, тушёные на сковороде с курицей, помидорами и пряными травами

Тушёные с ароматными травами кабачки – отличный гарнир или овощная закуска. А если добавить к тушёным кабачкам ломтики куриной грудки, получится полноценное второе блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Кабачки, тушёные на сковороде с курицей, помидорами и пряными травами

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 2 филе куриной грудки
  • 1 кг молодых кабачков
  • 2 больших мясистых помидоров
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3-4 ст. л. томатного соуса или густого томатного сока
  • растительное масло
  • пряная зелень для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Посолите и поперчите куриные грудки со всех сторон. Обжарьте на сковороде в растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку, прикройте фольгой и оставьте на 15 мин.
  2. Кабачки при необходимости очистите, разрежьте пополам и нарежьте дольками 1,5-2 см. Такими же дольками нарежьте помидоры. Нарежьте курицу ломтиками. Мелко порубите чеснок.
  3. В сковороде нагрейте растительное масло и на сильном огне обжарьте кабачки до румяной корочки. Добавьте чеснок, помидоры, томатный соус/сок, посолите, поперчите, перемешайте, закройте крышкой и тушите на слабом огне 10 мин.
  4. Добавьте курицу, перемешайте, тушите еще 5 мин. Подавайте кабачки, тушёные с курицей и помидорами на сковороде горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Кабачки жареные на сковороде в муке рецепт с фото пошагово

Летом вкусное блюдо кабачки жареные на сковороде в муке можно сделать всего за пару минут. Рецепт самый простой – пожарить кабачки кружочками на сковородке, обваляв их в муке, посыпать чесноком. Главное нарезать не слишком тонко, тогда овощи сохранят форму и останутся хрустящими внутри, а снаружи будет зажаристая аппетитная корочка. Чеснок, добавленный в готовое горячее блюдо, максимально сохраняет свой аромат.

Ингредиенты:

  • кабачок – 500 г;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • смесь прованских трав – щепотка;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • укроп свежий – пучок;
  • масло растительное – 70 мл;
  • перец молотый – щепотка.

Порядок приготовления жареных кабачков в муке на сковороде

Кабачок для этого блюда лучше взять небольшого диаметра, молодой, без ярко выраженной сердцевины.

Нарезать его на шайбы толщиной около сантиметра. Кожицу, если она тонкая, убирать не нужно. Сложить в просторную миску, посыпать солью и свежемолотым перцем. Перемешать, соль должна попасть на все кусочки. Оставить на 15 минут, чтобы овощи пустили сок, который соберется на дне посуды.

Укроп промыть и просушить, измельчить ножом вместе с чесноком.

На плоскую тарелку насыпать муку и прованские травы, перемешать. Обвалять кружочки кабачка в муке со всех сторон.

Выложить на хорошо прогретую с маслом сковороду, уровень должен доходить примерно до середины высоты кабачков.

Жарить кабачки на сковороде около минуты с каждой стороны, пока корочка не зарумянится. Снять на блюдо, посыпать укропом и кусочками чеснока. От соприкосновения с горячим чеснок сразу же начнет отдавать свой аромат.

Следующую партию выложить сверху и снова разбросать чеснок и укроп. Так продолжать, складывая своеобразные “башенки”, пока все не будет обжарено.

Кабачки жареные на сковороде в муке готовы. Подавать готовое блюдо можно сразу или после остывания. В дополнение хорошо подойдет сметана или томатный кетчуп.

Кабачок кружочками в кляре с яйцом и чесноком на сковороде

Как приготовить вкусные Кабачки кружочками в кляре с яйцом и чесноком на сковороде с соусом цацики рецепт простой 🥒 Куда пристроить кабачок — по-прежнему актуальная тема. Поэтому сегодня этот рецепт. Быстро, просто, вкусно 🤤.

Ингредиенты.

•500 г кабачков
•2 яйца С1
•100 г муки +/-
•чеснок по вкусу
•прованские травы
•соль по вкусу
•растительное масло для жаренья

Как приготовить Кабачок кружочками в кляре с яйцом и чесноком на сковороде просто рецепт пошаговый

1. Кабачки нарезать тонкими кружочками. Чем тоньше нарежете, тем хрустящей получатся. Брать можно любые. Старые нужно просто просто почистить и вырезать в них сердцевину. Присыпать их солью, оставить на 10 минут. Потом обсушить вышедшую жидкость бумажными полотенцами. Яйца взбить вилкой в однородную массу.

2. Добавить туда специи, чеснок (хоть сухой, хоть свежий, пропущенный через пресс). К яйцам порциями добавить муку, перемешивая каждый раз до однородной массы. Консистенция — густая сметана. Муки может уйти +/- Каждый кружок кабачка обмакнуть в кляр и обжарить в растительном масле на сильном огне до золотистого цвета. ⠀

3. Всё 🤷‍♀️ Я же говорю просто. И очень вкусно 🤤 Подавать с соусом цацики. Лучше с пылу с жару, пока хрустящие. Остывшие становятся мягкими. Но это на любителя. Мне нравится и так, и эдак.⠀

Простые Рецепты

Похожие рецепты

Рецептик сохранила до кабачкового нашествия 😂

Кабачок моя любовь! 😍 так аппетитно! 😍

Обожаю цацики😍 надо приготовить🤔 ела его раньше только в Греции!

Кабачки просто обожаю❤️. Не пробовала только сырые, может тоже вкусно?

Кабачки хорошо, особенно с мясом 😂👍 Но и в кляре прекрасны. Но икра… 💓

Кабачки, моя любовь❤️ В любом виде.

Кабачки не очень люблю, но фото очень аппетитное 😍🔥

Люблю котлеты кабачок+курица))) да и манты без кабачка, не манты😂

Рецепт идеального обжаренного цукини — кусочки

Это один из самых вкусных способов приготовления кабачков по-летнему! За 10 минут вы можете приготовить золотисто-коричневые обжаренные ломтики кабачков, даже не включая духовку и не разжигая гриль. Мы готовим и едим тонны овощей, как вы, возможно, уже знаете, и обжаривание на сковороде — моя любимая техника, потому что это быстро, легко и дает массу дополнительного вкуса, которого кипячение и приготовление на пару просто не могут достичь (хотя мы люблю цуккини тоже такими способами ♡).Мы едим запеченные в духовке и обжаренные кабачки круглый год, но особенно любим их в летний пик сезона прямо из сада или с местного фермерского рынка. Это полезный и вкусный способ есть больше овощей, особенно если у вас в саду их много (человек может испечь только столько буханок хлеба из кабачков)!

Пытливые умы хотят знать

Как видно из одной из последних кассетных доставок, в нашем будущем всегда будут действительно хорошие вегетарианские блюда! Есть так много способов приготовить кабачки, и, поскольку у нас было более чем достаточно, чтобы приготовить их разными способами, мы начали с обжаривания этих щенков!

Тискет, таскет, зелено-желтая корзина

мои желтые тыквенные растения, растущие в горшках с подоконниками, Италия

фото взято с лётного урока с моим братом + нашим другом — Лос-Анджелес, США

В чем разница между кабачками и желтыми кабачками?

Цвет кабачков и желтых кабачков, очевидно, различается, как и их форма.Кабачки прямые, а желтые кабачки имеют тонкую, а иногда и изогнутую шею и жирное тело. Что касается вкуса, разница есть, и любой, кто когда-либо выращивал эти два летних кабачка, знает, о чем я говорю. Желтая тыква, созревшая в виноградной лозе, имеет более ореховый вкус, чем ее родственник из кабачков. После сбора они начнут терять аромат, но особенно хорошо сохраняются в корзине для овощей / чипсах для овощей и фруктов в холодильнике. Кроме того, некоторые разновидности желтых кабачков, такие как «изогнутая шея», имеют очень изогнутую шейку (отсюда и название) и неровную кожу, но в целом вкус такой же.Но все эти кабачки и кабачки легко выращивать. Итак, на самом деле легко, что я выращиваю желтую тыкву в своих горшках с подоконником.

Как профессионально приготовить цуккини и сковороду, чтобы получить аромат жареных цукини за 10 минут

Используйте эти шаги, чтобы приготовить обжаренные овощи даже лучше, чем в любимом ресторане:

  • Некоторым нравится погорячее. Перед тем, как добавить масло, а затем овощи, убедитесь, что сковорода хорошая и горячая, но не дымится.
  • Поговорим о автомойке, да. Здесь нет влажных овощей! Лучше всего есть достаточно сухие овощи. Если нарезанные овощи действительно влажные или на них есть лишняя вода (после мытья), промокните их бумажным полотенцем перед добавлением в горячую сковороду.
  • Уловки разума джедаев. Используйте терпение Йоды. Положив овощи в сковороду, не перемещайте их. Дайте им постоянно соприкасаться с горячей сковородой и маслом, чтобы они поджарились и стали карамелизироваться.Если вы перевернете их или перевернете слишком много (или слишком рано), вы потеряете весь этот коричневый вкус. Терпение — ключ к успеху, а также время от времени подглядывать за овощами изнутри, и это легко сделать с помощью щипцов. Таким образом, вы будете знать, когда наступит подходящий момент, чтобы их перевернуть.
  • Малыш вернулся. Тяжелые днища — это хорошо. Это помогает использовать сковороды с толстым дном и хорошим равномерным распределением тепла (хорошо выдержанный чугун или углеродистая сталь, 7-слойная нержавеющая сталь, такая как All-Clad, или даже сверхпрочный многослойный алюминий.
  • Милая Кэролайн. Использование овощей со средним или высоким содержанием натурального сахара, таких как оранжевая или пурпурная морковь, красный сладкий перец, лук, лук-шалот и т. Д., Приведет к естественно более сладкому, а иногда и более темному цвету жареного картофеля. Но вы можете обжарить любые овощи, даже горох или кукурузу, нарезанную из початков.

Какой текстуры должны быть мои обжаренные кабачки и что мне с ними есть?

Этот цуккини должен быть нежным с легким «кусочком» и иметь красивый золотисто-коричневый жареный картофель.Прежде всего, его должно быть легко разрезать ножом и вилкой (или просто вилкой). И хотя готовить их подольше — это всегда вариант, мы предпочитаем, чтобы наши кабачки немного «перекусили» (даже если я вырос, питаясь в основном вареными или жареными кабачками по-южному, которые имеют гораздо более мягкую консистенцию). Теперь, когда вы решили приготовить этот кабачок, вам понадобится еще несколько вкусных блюд, чтобы поесть с ними! А вот несколько из наших любимых блюд, которые помогут вам задуматься о собственных идеях сочетания блюд:

  • Цыпленок гриль
  • ломтики на гриле
  • Котлеты из грудки индейки, обжаренные с шалфеем
  • овощной кускус или овощной кускус с курицей
  • с куриными грудками, запеченными в панко с базиликом и пармиком
  • Рибай, обжаренный на сковороде или другой стейк
  • на бутерброде (итальянское трамеццино)
  • нарезать небольшими кусочками и положить поверх тапас или брускетты

Идеально обжаренные кабачки: советы + рекомендации + FAQ’s

  • Можно ли есть сырые кабачки? Да, вы можете есть сырые цукини, и они очень вкусны, разрезанные на ленточки и добавленные в летние салаты.Если он горький, не ешьте его сырым, потому что (1) он невкусный и (2) это обычно означает, что в нем высокий уровень кукурбитацинов, которые могут быть токсичными. Все это говорит о том, что я в своей жизни ел много сырых кабачков и кабачков и никогда не болел. Тем не менее, это то, что нужно учитывать.
  • Какая польза для здоровья от кабачков? Кабачки богаты антиоксидантами и способствуют здоровому пищеварению. Он содержит много воды, а также растворимую и нерастворимую клетчатку.Кабачки также содержат много питательных микроэлементов и витаминов, необходимых для здоровья в целом. А в вареных цуккини витаминов А немного меньше, чем в сырых. Он даже богат калием и может помочь снизить уровень сахара в крови.
  • Откуда берутся кабачки? Кабачок в том виде, в каком мы его знаем сегодня, родом из Италии. Он был построен недалеко от Милана в 19 веке, а затем привезен в Соединенные Штаты итальянскими иммигрантами. Тем не менее, 7000-летние предки кабачков пришли из Америки.Они были коренными жителями современной Мексики и некоторых частей Южной Америки.

Приступим!

Распечатать
значок часов

Описание

Если вы ищете вкусный овощ, который можно выделить в своем следующем веганском обеде, или просто вкусную добавку к стейку на гриле или курице, этот идеально золотисто-коричневый, приправленный и обжаренный кабачок — это то, что вам нужно! Он готов через 10 минут или меньше, и вам не нужно нагревать духовку или разжигать гриль! Эти цуккини обладают тонным ароматом, и их можно приготовить, чтобы немного «перекусить», или оставить их на несколько минут дольше после первого обжаривания, чтобы они стали такими мягкими и сочными, как вам нравится! Кроме того, это отличный способ израсходовать все цуккини, растущие в вашем летнем саду!

  • 2–3 средних цуккини, вымытых и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • оливковое масло
  • свежий розмарин и листовая петрушка (необязательно, но рекомендуется)
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  1. Нарежьте цуккини. Вымойте кабачки и нарежьте их продольно, чтобы получить длинные и равномерные кусочки толщиной 1/4 дюйма.
  2. Приготовьте кабачки. Нагрейте чугунную сковороду или другую сковороду с толстым дном до сильного огня и добавьте немного оливкового масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. Когда сковорода очень горячая, но не дымится, добавьте цуккини в один слой, стараясь не перекрывать ломтики. Сверху сбрызните немного оливковым маслом, добавьте веточку розмарина и петрушки и приправьте небольшим количеством соли и перца.Не перемещайте ломтики после того, как они ударились о сковороду, пока они не станут золотисто-коричневыми на дне (примерно через 5 минут приготовления).
  3. Переверните кабачки и закончите их. Переверните цукини, приправьте немного солью и черным перцем, убавьте огонь до средне-сильного и продолжайте готовить еще примерно 5 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми со слегка хрустящими краями. Проверяйте нижнюю часть стейков, периодически приподнимая угол щипцами, чтобы проверить цвет.Когда они будут готовы, ломтики должны быть нежными, но при этом иметь небольшую твердость и легко съедаться ножом и вилкой (или даже просто вилкой). Выложите их на блюдо и подавайте сразу же или при комнатной температуре и Наслаждайтесь!

Банкноты

  • Если вы хотите приготовить кабачки еще мягче, как указано выше, и после того, как они обжарились с обеих сторон (примерно по 5 минут с каждой стороны), закройте сковороду крышкой, чтобы немного запарить.Это очень просто и дает жареный в духовке вкус и текстуру, не нагревая кухню.
  • Если вы хотите добавить немного специй, дерзайте! Этот цуккини великолепен на вкус с небольшим количеством копченой паприки и / или немного кайенского перца.
  • Я не измеряю оливковое масло для этого рецепта, потому что я просто слегка сбрызгиваю его и добавляю еще, если сковорода или овощи начинают выглядеть сухими. Можно так же 🙂
  • Важно отрегулировать огонь так, чтобы овощи не пригорели на дне, прежде чем они станут золотисто-коричневыми и нежными.Каждый диапазон отличается, и у некоторых людей есть электрический, индукционный или газовый, поэтому отрегулируйте соответственно.
  • Категория: Гарниры
  • Метод: Skillet
  • Кухня: американская

Ключевые слова: летние кабачки, рецепты летних кабачков, рецепты кабачков,

Пошаговая инструкция по приготовлению идеальных обжаренных кабачков + фотографии

вымойте и нарежьте цуккини ломтиками толщиной 1/4 дюйма

поместите цукини в разогретую сковороду с оливковым маслом, не двигайте цукини после того, как они ударились о сковороду, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом и готовьте на высокой мощности в течение 5 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым

когда кабачки станут золотисто-коричневыми, переверните их, уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте, пока дно не подрумянится, или еще около 5 минут

когда цуккини прожарится и станет золотисто-коричневым с обеих сторон, выньте его на тарелку и подавайте

Легкий рецепт жареной сквоши — Кухня Энтони

Положите на стол любимый летний гарнир Юга, используя всего несколько простых ингредиентов и 20 минут времени! Это идеальный золотой Fried Squash , хрустящий снаружи и маслянистый, мягкий внутри.Используйте желтый кабачок , кабачок или оба!

Пока масло горячее, попробуйте наш совершенно хрустящий, серьезно южный рецепт жареной бамии!

ЧТО ВАМ НУЖНО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ кабачков

  • Желтые кабачки (или кабачки) — Желтые кабачки и кабачки — это летние кабачки, и если вы садовник, они, вероятно, будут расти вместе в одно и то же время. Удобно, что вам не нужно ничего менять в этом рецепте, если вы хотите жарить кабачки и кабачки одновременно или даже просто кабачки! Если у вас есть лишние тыквы в саду, добавьте южную желтую запеканку из кабачков в свой список обязательных южных блюд! Это сладкая и соленая запеканка, которая быстро смешивается и прекрасно печется!
  • Цельное молоко и яйца — Смесь молока и яиц удерживает сухое покрытие на месте.
  • Острый соус — Это придает жареным кабачкам изумительный вкус, но не нужно беспокоиться о том, что он нагреет слишком много тепла. Если у вас его нет под рукой, вы можете вообще его не использовать.
  • Масло канолы — Масло без запаха, идеально подходящее для жарки!
  • Мука — Для этого рецепта используйте только универсальную муку.
  • Кукурузная мука — Мы предлагаем использовать мелкую кукурузную муку для получения менее жевательной и более хрустящей текстуры. Однако, если вам нравятся такие вещи, не стесняйтесь использовать вместо них кукурузную муку / поленту среднего помола.

ПОЧЕМУ КУКУРУЗА И МУКА?

Вместо того, чтобы использовать только кукурузную муку или просто муку, мы предлагаем использовать и . Обычное тесто из кукурузной муки может быть неумолимым и жевательным. Использование муки в смеси смягчает вкус и делает вкус более приятным и хрустящим.

Эта смесь почти идентична тесту на наших жареных зеленых помидорах. Если у вас оба растут в саду одновременно, удвойте рецепт (за исключением тыквы) и сделайте это пиршеством!

КАК Жарить кабачки

  1. Добавьте молоко, яйца и острый соус в большую миску.Смешайте и добавьте нарезанную тыкву.
  2. Смешайте муку, кукурузную муку, соль и перец в мелкой посуде.
  3. Добавьте масло в большую сковороду (лучше всего подойдет чугун, если оно у вас есть) и дайте ему нагреться.
  4. Тщательно окуните кабачки в сухую смесь и осторожно добавьте в горячее масло.
  5. Готовьте по 2 1/2 — 3 минуты с каждой стороны и отставьте для охлаждения на тарелке или решетке.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ЖАРКИ СКВОША?

Для достижения наилучших результатов при жарке кабачков масло должно находиться в диапазоне 350-375 ° .Термометр с мгновенным считыванием отлично подходит для быстрого измерения температуры, но учтите — ничто не облегчает жарку, чем инфракрасный термометр.

МОЖНО ЛИ Жарить замороженные кабачки?

Кабачок, который ранее был заморожен, будет иметь довольно высокое содержание воды. Если вы собираетесь жарить тыкву из морозильной камеры, убедитесь, что она полностью разморожена, и вы можете даже промокнуть ее насухо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.

КАК УБЕДИТЬСЯ ОТ НАПЫЛКИ ЖАРКИ

Если вы хотите, чтобы жареный кабачок не стал мокрым, не складывайте ломтики, когда они выходят из масла.Вместо этого приготовьте охлаждающую решетку, расположенную над противнем или сковородой с бортиками, застеленную бумажными полотенцами, чтобы уловить капли жира. Когда тыква выйдет из масла, выложите ее одним слоем на решетку для охлаждения.

СОУС ДЛЯ ОПУСКАНИЯ ИЗ ЖАРЕНЫХ КАВЧОШОВ

Кабачки и укроп идут рука об руку, поэтому, если вы ищете звездный соус для окунания, который можно подавать вместе с жареными кабачками, либо домашняя заправка для ранчо, либо укропный соус станут отличным дополнением к вашему спреду. . Не любите укроп? Попробуйте вместо этого соус ромеско!

  • Жареные зеленые помидоры — идеальное южное летнее угощение.Они идеально обжариваются с жидким тестом, из которого получается одно невероятно хрустящее покрытие!
  • Butter Beans состоит из замороженных бобов лима, нарезанной ветчины, чеснока и лука, которые приобретают полный аромат уже через 30 минут кипячения!
  • Южно-кремовая кукуруза готовится на плите из молока, сливочного сыра и свежей (или замороженной) кукурузы!
  • Зеленая фасоль с помидорами и беконом — легкий, медленно готовящийся гарнир, приготовленный из свежих зеленых бобов, бекона и консервированных помидоров, запеченных на огне.
  • Пурпурный горошек становится мягким и кремообразным после долгого кипячения в пикантном бульоне со свининой.

Жареные кабачки

Лучший рецепт жареных кабачков с хрустящим золотистым тестом из кукурузной муки и муки. Прекрасно подходит для жареных желтых кабачков И жареных кабачков!

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный сквош

Количество порций: 4

Калорийность: 312 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

  • 1 чашка большие яйца, слегка взбитые
  • 4 порции острого соуса
  • 4 желтых тыквы (или цуккини), нарезанных чуть более 1/4 дюйма
  • 1 1/2 стакана рапсового масла
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 стакан мелкая кукурузная мука
  • 2 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Инструкции

  1. Добавьте молоко, яйца и острый соус в миску среднего размера.Перемешайте. Добавьте ломтики тыквы и отложите до готовности.

  2. В противне для панировки или в неглубоком контейнере взбейте вместе муку, кукурузную муку, соль и перец. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

  3. Добавьте масло в сковороду на среднем или сильном огне и дайте ему нагреться до температуры 350–375 °.

  4. Стряхните с тыквы капающее молоко и полностью погрузите в сухое тесто. Осторожно добавьте масло, стараясь не переполнить сковороду и жарьте порциями по мере необходимости.

  5. Приготовьте тарелку, застеленную бумажными полотенцами, или решетку для охлаждения на противне с бортиком, застеленном бумажными полотенцами.

  6. Готовьте кабачки по 2 1/2 — 3 минуты каждую или до тех пор, пока корочка не станет идеально золотистой. Вынуть из масла и дать немного остыть. Для достижения наилучших результатов подавайте сразу.

Пищевая ценность

Жареный кабачок

Количество на порцию

Калорий 312 калорий из жиров 108

% дневной нормы *

Жиры 12 г 18%

9000 жира %

Натрий 746 мг 32%

Калий 348 мг 10%

Углеводы 44 г 15%

Клетчатка 4 г 17%

6

Сахар 2 9002 Белок 6 г 12%

Витамин A 915IU 18%

Витамин C 28.8 мг 35%

Кальций 21 мг 2%

Железо 2,7 мг 15%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Жареные кабачки на сковороде со STAR Fine Foods

Честно говоря … Я не понимаю концепции жарки овощей (не считая картофеля, потому что … ну … очевидно). Как человек, который не является поклонником овощей, я считаю, что все дело в том, чтобы они были здоровыми, верно? Хорошо…. очевидно, есть люди, которым просто нравится вкус овощей — например, мой парень Майкл. Не знаю, слышал ли я когда-нибудь о жареных кабачках, пока не услышал, как у него слюнки текут при одной идее об этом в меню (в какой-то момент в наших отношениях). Я просто не понял. Но эй, каждому свое.

Ну, через пару лет после того, как мы стали парой, я завела этот блог. А теперь я должен попытаться сделать его счастливым, приготовив ему то, что ему нравится. И я буду настоящим — мне нравится это — у меня возникает это странное чувство гордости, когда я делаю то, что он любит.Типа: «Ага… я классный… давай». Итак, когда я обнаружил, что у меня осталось немного цукини, я сказал: «Я собираюсь составить рецепт жареных кабачков для Майкла. Насколько сложно это может быть?»

Вы, наверное, ожидаете, что я упаду лицом вниз, подумав об этом, да? * уф * К счастью, мне повезло! Рецепт получился идеально, так что им стоит поделиться со всеми вами! Майкл был действительно взволнован и решительно. их большой поклонник (не уверен, так ли они хороши, как у его мамы … Я согласен, что они оба хороши по-разному…) Он немного бредил, что, конечно, заставило меня светиться гордостью :).

Добавили к этим бонус? Я жарил их на сковороде в масле виноградных косточек STAR. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать масло из виноградных косточек, потому что 1. оно немного полезнее 2. оно почти безвкусное 3. (самое главное) это был самый безболезненный опыт жарки, который я когда-либо испытывал. Он не курил, он не плевался в меня, я избежал всего этого опыта, не обожженный и не устроив огромного беспорядка! ПОБЕДИТЬ.

Это сезон вечеринок, и я предлагаю вам впечатлить жареными кабачками.Вы будете рады, что сделали.

(как и ваши гости)

Жареные кабачки на сковороде

Автор: Кейл, «Актриса кулинара»

Состав:

  • 1 большой кабачок, нарезанный тонкими кружками (толщиной 1 / 4-1 / 2 дюйма)
  • 1/2 стакана муки
  • 2 яйца, взбитые
  • Панировочные сухари 1 и 1/2 стакана (количество может варьироваться)
  • Масло виноградных косточек (я рекомендую STAR’s Grapeseed Oil)

Подготовка:

  • Поместите муку, яйца и панировочные сухари в 3 отдельные неглубокие миски / тарелки.
  • Обвалять каждый ломтик цуккини в муке, полностью покрывая ее. Затем окуните яйца и дайте стечь излишкам. Обваляйте панировочные сухари, надавливая, чтобы они прилипли.
  • Налейте достаточное количество масла из виноградных косточек в большую сковороду, чтобы покрыть дно, и нагрейте на среднем огне. Когда они станут горячими и мерцающими, добавьте как можно больше подготовленных ломтиков цуккини, не перегружая сковороду. Переверните подрумянившуюся сторону с одной стороны и готовьте, пока другая сторона также не станет коричневой и хрустящей.
  • Переложите обжаренные кабачки на большую тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.
  • Повторите необходимое количество раз, пока все кабачки не будут обжарены. Возможно, вам придется отрегулировать огонь, если он станет слишком горячим. Ешьте горячим и свежим! (Или храните в холодильнике и ставьте в горячую духовку, чтобы оживить остатки.)

* погладить меня по спине *

Заявление об ограничении ответственности: Мне был предоставлен продукт от STAR Fine Foods, чтобы я мог его попробовать, но я не был обязан проверять, если я так выбрал. Я также не был обязан писать положительный отзыв в обмен на бесплатный продукт.Мое мнение, как всегда, мое собственное.

Рецепты жареных кабачков на сковороде Ломтики

Разместите ваши комментарии?

Рецепт из кабачков Easy PanFried Allrecipes

5 часов назад Шаг 2. Поместите муку, яйца и панировочные сухари по отдельности в 3 маленькие миски. Обвалять ломтиков кабачков в муке, удаляя излишки. Обмакнуть в яйцо и перевернуть в панировочных сухарях. Шаг 3. Нагрейте масло в сковороде и сковороде — обжарьте в панировке кабачков порциями с обеих сторон до легкого коричневого цвета, около 5 минут.

Рейтинг : 4,3 / 5 (7)

Общее время: 20 минут

Категория: Фрукты и овощи, овощи, кабачки

Калорий: 217 на порцию

Веб-сайт: Allrecipes.com