Фарш с рисом ежики лучшие рецепты: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Ежики из фарша с рисом тушеные с подливкой в сковороде

 

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой в сковороде, недаром куча сайтов во всем интернете у меня его украли и разместили на своих страницах даже не смотря на то, что приготовлены эти ежики несколько не по правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, прошу, поддержите меня, и если увидите такой же рецепт еще где-то, напишите им в комментариях, что они поступили плохо.  Так вот.  Секрет нежности моих ежиков в том что рис вареный, а сами тефтельки томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ежики с рисом в сковороде, без утомительного запекания в духовке.

Ингредиенты для ёжиков:

(на 1 сковороду среднего размера)
400 г мясного фарша,
пол-стакана риса,
1 яйцо,
2 средних луковицы,
1 крупная морковь,
2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
50 мл молока,
сливочное масло,
соль,
перец,
зелень.

Рецепт ежиков из фарша:

Заранее отвариваем рис до полуготовности, чтобы он успел остыть. Трем морковь на мелкой терке. С помидоров снимаем шкурки.

Готовим фарш: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если используете магазинный фарш. Смешиваем с измельченным луком и остывшим рисом.

Разбиваем в фаш куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешиваем.

Лепим из получившегося фарша шарики, валяем в муке и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем к ёжикам тертую морковь, обжариваем.

Добавляем помидоры, немного воды. Солим. Тушим 20 минут под крышкой.

За 5-7 минут до готовности добавляем лук, посыпаем свежемолотым перцем или приправами. Вкусно будет, если нашинкованной мелко зелени добавить.

Зимний вариант подливки: в сковороду с ежиками — 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, обжариваем, заливаем водой, добавляем столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушим 20 минут. Добавляем репчатый лук. Тушим 5-7 минут. Готово.

Еще можно запекать ёжики в духовке, делают это обычно в сметанном или сливочном соусе (подливке): готовим из фарша ежиков, обжариваем на сковороде с двух сторон, выкладываем в форму для запекания, заливаем сметаной/ сливками, солим по вкусу. Сверху можно посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ежиков как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Ничего вам эти ёжики не напоминают? Это замечательная начинка для фаршированных овощей — капусты (получатся голубцы), сладкого перца, кабачков, но и сами по себе ежики из фарша очень аппетитны. А если этих ежиков из фарша с рисом еще сверху сыром посыпать, получится отличная и красивейшая закуска для праздничного стола!

Ёжики из фарша с рисом иголочками (в сковороде)

Чтобы ёжики выпустили свои иголочки, всего лишь нужно добавить в фарш не вареный рис, а сырой. И для подливки тогда берем как минимум стакан воды, потому что рису нужна будет влага, чтобы свариться. И учтите, что ежики тогда будут немного плотнее, оттого и фарш лучше взять помягче, с большим содержанием свинины или куриный.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в таком случае становится еще проще. Сначала готовим подливку: обжариваем слегка овощи, заливаем водой, солим, доводим до кипения.  Смешиваем все ингредиенты для фарша (рис сырой), лепим ежиков, выкладываем в подливку. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт ежиков из риса и фарша — блюдо для всей семьи – Medaboutme.ru

Рецепт ежиков из риса и фарша — отличный вариант для ужина. Такое блюдо понравится всей семье. Подавать ежики можно с овощным гарниром (салатом, тушеными или вареными овощами). А чтобы детям было интереснее и веселее есть, стоит добавить разную зелень или разноцветные овощи.

Нюансы приготовления

Готовить такие шарики несложно. Сначала надо выбрать мясо. Лучше всего подойдет свинина, смесь свинины и говядины или курица. Надо, чтобы мясо было не слишком сухое.

Рис стоит выбрать длиннозерный. Его надо предварительно отварить до полуготовности. Мясо измельчить в блендере или мясорубке. В фарш добавить соль, пряности, рис, лук и яйца. Вымесить массу и сформировать небольшие шарики.

Дальше ежики надо запечь в духовке с соусом. Он может быть на основе томатной пасты и сметаны. А можно выбрать только сметанный или томатный соус, хороший вариант — овощной соус (лук, морковь, перец). Так тоже будет вкусно. Соус должен полностью покрывать шарики, тогда они получатся сочные.

Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить рубленую свежую зелень. Укроп, петрушка, кинза отлично подойдут. Хорошо сочетается с мясом и рисом морковь, сладкий перец, брокколи, кабачки, тыква, цветная капуста. Некоторые овощи следует предварительно отварить, например, капусту. А другие можно просто измельчить и добавить в фарш в сыром виде. Тогда шарики получатся не только яркие, но и сочные. Кроме того, можно добавить сыр, измельченные грибы (лучше взять шампиньоны).

Варианты рецепта с овощами, зеленью, сыром

Вот несколько интересных рецептов.

С сыром

Измельчить 300 г куриного мяса. Натереть на терке половину луковицы. Отварить 80 г риса до полуготовности. Натереть на крупной терке 100 г сыра. Нарубить пучок укропа. Все соединить, посолить, и сделать шарики. Готовить в духовке, залив соусом. Для соуса смешать томатную пасту со сметаной, добавить немного рубленого укропа и соли.

Со сладким перцем

Натереть на крупной терке красный сладкий перец. 250г свинины и небольшую луковицу измельчить в блендере. Смешать перец и фарш, добавить зубчик рубленого чеснока, петрушку, 50 г отварного риса, яйцо. Массу посолить, сформировать шарики. Запекать в томатном соусе.

В капустном соусе

Интересный и очень сытный вариант. Смешать 100 г риса, добавить 400 г мясного фарша, яйцо и соль. Сформировать колобки и выложить в форму. Запекать пятнадцать минут. Натереть на терке две моркови, измельчить луковицу, нашинковать 500 г капусты. Овощи потушить пятнадцать минут, добавить пару ложек томатной пасты и тушить еще пять минут. Выложить массу к тефтелям, залить все сметанным соусом и готовить в духовке.

С брокколи

Несколько соцветий брокколи отварить в подсоленной воде в течение четырех минут. 300 г куриного фарша, измельченную луковицу, яйцо и 60 г отварного риса смешать. Брокколи мелко нарубить и подмешать в фарш. Сделать шарики. Выложить в форму, залить сметанным соусом и готовить около получаса.

Салат к таким ежикам стоит подавать легкий, заправленный натуральным йогуртом или растительным маслом и лимонным соком. Или можно отварить разные виды капусты, стручковую фасоль. Запеченные овощи — тоже полезно и вкусно. К шарикам можно подать запеченный лук, тыкву, помидоры.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Готовим ежиков из фарша с рисом в мультиварке.

Приготовить ежики из мясного фарша и риса можно по разным рецептам и различными способами. в качестве гарнира можно использовать сам рис или картофель. Для занятых хозяек идеальным вариантом будет воспользоваться мультиваркой. В ней блюдо получится особенно вкусным и сохранит все питательные свойства. Ежики из фарша можно приготовить в мультиварке Редмонд, Поларис и др. производителей.

Мясные ежики с рисом из мультиварки Поларис

Продуктовый набор (на 8-10 порций):

• фарш говяжий готовый – 500 грамм;
• луковица – 1 головка;
• рис пропаренный – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• сметана – 1 столовая ложка в фарш и для подачи;
• приправы;
• чеснок;
• соль.

Приготовление:

• Подготовка ингредиентов. Снять с лука шелуху, измельчить максимально мелко, это сделает блюдо более сочным. Морковь вымыть и почистить, натереть.
• Готовый фарш выложить во вместительную миску, вбить яйцо, добавить сырой рис и специи. Крупа не нуждается в предварительном отваривании – за время готовки она приготовится в составе мясного шарика.
• Все компоненты тщательно вымесить, чтобы масса стала клейкой и «ежики» хорошо лепились. Из фарша катают шарики диаметров не более 7 сантиметров.
• Загружаем мультиварку. В чашу мультиварки Поларис влить немного подсолнечного масла, чтобы им было покрыто дно емкости. В режиме «Жарка» обжаривают лук и морковку около 6 минут. После приготовления прибор отключают.
• На дно укладывают ежики плотным слоем. Сверху заливают их стаканом кипяченой воды, доводят до вкуса, добавив соль, горошины черного перца, чеснок и лавровый листок.
• Для приготовления данного блюда в мультиварке устанавливают в режим «Тушение». Необходимое время – 60 минут.

Подают мясные ежики с рисом со сметаной и зеленью. Гарнира к блюду не требуется.

Ежики из фарша в мультиварке. Рецепт свидео.

Ежики из мяса с рисовой крупой и томатом

Продуктовый набор (на 8 порций):

• филе куриное – 500 грамм;
• крупа рисовая – 0,5 стакана;
• луковица белая – 1 штука;
• желток – 1 штука;
• бульон – 1 стакан;
• томат-паста для соуса;
• соль.

Приготовление:

• Подготовка ингредиентов. Куриное филе пропустить через мясорубку с 1 очищенной луковицей.
• Рисовую крупу промыть в дуршлаге. Выложить в тарелку и залить крутым кипятком. Оставить на 10 минут.
• Фарш из курицы и лука смешать с разбухшим рисом, яичным желтком. Довести до вкуса солью и специями. Тщательно выместить и сделать небольшие шарики. В бульоне развести томатную пасту.
• Загружаем мультиварку. Чашу мультиварки смазать растительным маслом. На дне разместить мясные ежики в один слой. Залить томатным соусом, добавить перец и по желанию лавровый лист.
• Включайте режим «Тушение» и оставляйте блюдо готовиться в течение 60 минут. После звучания сигнала о приготовлении, крышку открывают и подают кушанье к столу.

К мясным шарикам подают овощные миксы с пряными заправками и белым хлебом.

Как быстро приготовить мясных ежиков в мультиварке Редмонд?

Мясные шарики-ежики – быстрый рецепт

Продуктовый набор (на 8 порций):

• мясной фарш – 500 грамм;
• рисовая крупа – 125 грамм;
• лук – 1 штука;
• соль;
• перец молотый.

Для картофельного пюре:

• картофель – 1 килограмм;
• молоко – 1 стакан;
• масло сливочное – 50 грамм;
• соль.

Приготовление:

• Подготовка ингредиентов. Рисовую крупу перебрать, промыть в трех водах, залить кипятком и оставить на 15 минут.
• Луковицу избавить от верхней шелухи, нарезать кубиками или измельчить в блендере. В отдельной посуде перемешать до однородной массы фарш, рисовую крупу, лук.
• Для лучшей клейкости влить в смесь желток. Поперчить и посолить.
• Все тщательно вымесить и сформировать маленькие ежики. Обвалять шарики в панировочных сухарях или муке. Картофель для пюре очистить и порезать на кусочки.
• Загружаем мультиварку. Выкладываем ежики из мяса в контейнер для готовки на пару мультиварки Редмонд. В режиме «Варка на пару» блюдо приготовиться за 50-60 минут.
• В чашу кухонной помощницы укладываются резаные картофельные клубни. Они заливаются стаканом воды.
• После звука о приготовлении, картофель вынимают и разминают со сливочным маслом и подогретым молоком.
• Готовые ежики перекладывают в чашу, добавляют сметану и зелень и в режиме «Тушение» прогревают блюдо еще 10 минут.

В середину тарелки кладут пюре, сверху пару шариков. Блюдо посыпают нарубленной зеленью.

Готовим с подливой

Продуктовый набор (на 10 порций):

• свиная шея – 500-600 грамм;
• говядина – 400 грамм;
• масло растительное – 50 мл;
• лук репчатый – 1 штука;
• батон – 2 ломтика;
• молоко – 50 мл;
• рис круглый – 150 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• мука – 2 столовые ложки;
• соль.

Для заливки:

• сметана – 50 мл;
• томат-паста – 50 мл;
• мука – 1 столовая ложка;
• бульон – 1 стакан.

Этапы приготовления:

• Подготовка ингредиентов. Белый батон замочить в молоке. Рис запарить кипятком.
• Свинину и говядину измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить от верхней шелухи, провернуть вместе с фаршем.
• Добавить предварительно запаренный рис и замоченные в молоке кусочки батона. Сдобрить блюдо солью и молотым перцем.
• Фарш вымешивать долго и с усилием, чтобы он хорошо лепился в шарики. Обвалять их в муке, чтобы в процессе готовки они не потеряли форму.
• В стакане бульона развести томатную пасту и сметану, всыпать муку, чтобы заливка получилась густая.
• Загружаем мультиварку. В смазанную растительным маслом чашу мультиварки выложить небольшие ежики. Разместить их следует в один слой.
• Закрыть крышку и запустить прибор в режим «Жарка» на четверть часа. После 7 минут шарики нужно перевернуть, чтобы они прожарились с двух сторон.
• Готовые мясные ежики залить приготовленной подливкой. Установочное время для готовки – 60 минут в режиме «Тушение».

К столу блюдо подается с томатным или сливочно-чесночным соусом, свежими овощами или отварными яйцами.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Что приготовить с рисом и фаршем. Как делать ёжики из фарша и риса рецепт в кастрюле

и риса, чтобы получилось сытно, вкусно и быстро, должна знать каждая хозяйка. Это сочетание продуктов универсально.

Его можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде начинки или в дополнение к другим продуктам.

Фарш в сочетании с рисом и специями используется в кулинарных шедеврах почти во всех странах мира. Ведь эти продукты есть на каждой кухне и в любое время года.

Любое блюдо с этими ингредиентами получается вкусным, сытным и выручает хозяек в тех случаях, когда надо быстро накормить всю семью, используя минимум продуктов.

Блюда из фарша с рисом с удовольствием едят и взрослые и дети. Несмотря на простоту приготовления, есть несколько , которые делают любое блюдо из этих продуктов вкусным.

Специи

Идеальная приправа для смеси этих продуктов – соль и черный перец. Пряности и душистые травы в этом случае используются осторожно и в небольших количествах.

Особенно это касается специй с резким запахом – имбирь, тмин и пр., так как после приготовления не будет чувствоваться вкус самого блюда. Их можно добавить в гарнир или подливку за несколько минут до готовности.

Вкус мяса и риса можно подчеркнуть сушеным или свежим укропом. А вот чеснок в фарш лучше не добавлять – он придает мясу сладковатый привкус.

Лук

Этот овощ подходит не для всех блюд из фарша и риса. Пропущенный через мясорубку, он выделяет большое количество сока, и готовая смесь получается мокрой, теряется ее вязкость.

Мелко нарезанный лук в фарше может испортить готовое — он не успеет одновременно дойти с ним до готовности.

Именно из-за полусырых овощей многие блюда из фарша и риса быстро скисают. Но если его мелко нарезать и обжарить в масле, то при смешивании с мясом и рисом получится вкусная и нежная начинка.

Картофель и морковь

Эти корнеплоды хорошо подходят к блюдам из фарша и риса в качестве отельного гарнира. Но добавлять их непосредственно в смесь не нужно ни в каком виде.

Что можно положить в фарш с рисом

Некоторые хозяйки для приготовления блюд из фарша и риса добавляют дополнительные связывающие ингредиенты – яйцо, муку, манную крупу.

Их можно применять для приготовления тефтелей, паровых биточков, всевозможных запеканок, которые подаются в бульоне или под соусами. А если фарш и рис используются в качестве начинки для голубцов, пирогов или птицы, то в этом нет необходимости.

Яйцо придает жесткость, и готовое блюдо получается сухим. Чтобы этого не произошло, перед приготовлением рис предварительно отваривают до полуготовности.

Блюда из фарша и риса. Рецепты

Секрет вкусных тефтелей

Традиционное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром из овощей и круп, различными соусами, готовится в каждой семье. Их можно сварить в бульоне, приготовить на пару, в , микроволновой печи или мультиварке. Они хорошо хранятся в замороженном виде.

Чтобы тефтели получились вкуснее, лучше взять комбинированный фарш из двух видов мяса – свиной и говяжий. Рис отварить до полуготовности – не более 15 минут. Фарш с рисом хорошо перемешать, добавив яйцо, соль, перец и немного специй.

Для того, чтобы тефтели получились ровными и красивыми, фарш нужно отбить. Делается это с помощью трех простых движений – нужно вынуть его руками из чашки, поднять и бросить на стол.

Отбивают не менее 10-15 раз. После этого нужно оставить его минут на 10, чтобы он хорошо настоялся и равномерно впитал соль и аромат специй.

Как приготовить голубцы из соленых виноградных листьев, можно посмотреть на видео:

«Ленивые» блюда из фарша и риса

Приготовление голубцов – процесс достаточно долгий и трудоемкий. Поэтому во многих семьях их готовят только в особых случаях, как праздничное блюдо. Но существуют и другие, так называемые «ленивые» рецепты, которые помогут хозяйкам определиться, что приготовить из фарша и риса быстро и вкусно.

Голубцы ленивые из фарша и риса

Для приготовления этого блюда в ход идут те же самые ингредиенты, что и для голубцов. Но по внешнему виду больше похоже на .

Для приготовления ленивых голубцов лучше взять пекинскую капусту – ее листья более нежные и обладают приятным привкусом, который добавит в блюдо пикантности.

• Капусту мелко нарезают и бланшируют в кипятке. Смешивают с мясным фаршем и отварным рисом. Можно добавить одно яйцо.
• Из приготовленной смеси делают небольшие котлеты.
• В разогретую сковороду наливают немного масла и обжаривают котлеты, предварительно обваляв их в панировочных сухарях.
• Ленивые голубцы вкусные сами по себе, но если хотите сделать блюдо более сытным, то можно их подать с гречневой кашей.

Мясные шарики в духовке

Это блюдо еще называю «ежики» за его необычный вид. Готовятся «ежики» в , а подаются обязательно со сметанным соусом.

Фарш смешивают с отварным рисом, добавляют яйцо и делают из него небольшие шарики.

Ежики выкладываются на противень, смазанный маслом. Сметану смешивают с майонезом и разбавляют водой. Полученной смесью поливают шарики, посыпают тертым сыром и выпекают при средней температуре.

Капустный рулет

Голубцы можно приготовить и подать также в форме рулета. В этом случае работы будет меньше.

Для рулета мясной фарш обжаривается вместе с луком и натертой морковью до рассыпчатого состояния. Затем туда же добавляется вареный рис и тщательно перемешивается. Капустные листья подготавливают тем же , что и на голубцы.

Листья укладывают на противень или форму друг на друга таким образом, чтобы получился большой пласт. На него кладут начинку из фарша и риса, и аккуратно заворачивают в форме рулета.

Заливают бульоном и ставят в духовку. По готовности рулет режут на порционные куски, которые аккуратно выкладывают на тарелку и поливают сметаной или майонезом.

Фаршированная тыква

Очень вкусным и красивым это блюдо получается из маленьких сортов тыквы с тонкой и нежной кожурой. У нее нужно снять верхушку и вынуть семена и часть мякоти.

Затем получившуюся тыквенную «посудинку» выкладывают фарш из мяса и . Запекается в духовке, готовность проверяется путем накалывания кожуры зубочисткой или шпажкой – как только она свободно входит в мякоть, значит, блюдо готово.

Немного о пирогах

Для начинки пирогов или пирожков фарш предварительно обжаривают с луком и смешивают с отварным рисом. Для пирогов в духовке можно использовать практически любое тесто – слоенное, песочное, дрожжевое или пресное.

Благодаря тому, что начинка укладывается уже в полностью готовом виде, можно не бояться того, что она внутри останется сырой.

Наполнение для или пирожков из фарша и риса – вкусное и сытное само по себе. Поэтому нет необходимости «сдабривать» начинку сливочным маслом. Для пикантности можно добавить лишь немного острого перца или тертого сыра.

Блюда из ливерного фарша с рисом

Ливерный фарш получают из так называемых субпродуктов – легкие, сердце, печень. Из него можно приготовить те же самые блюда, что и из мясного фарша.

Пирожки из ливерного фарша

Самое лучшее тесто для пирожков – дрожжевое. Начинку готовят следующим образом. Легкие и сердце нарезают на кусочки и обжаривают вместе с луком до готовности. Затем их перемалывают в мясорубке и добавляют отваренный рис. Пирожки можно пожарить в масле или испечь в духовке.

Эта же начинка хороша для фаршировки тонких блинчиков. Вкусные и сытные, они прекрасно подойдут для завтрака.

Оладьи из печеночного фарша и риса

Готовятся, как оладьи, на вид – как . Для их приготовления лучше взять куриную печень – она более нежная. Печень перекручивают через мясорубку вместе с отваренным и охлажденным рисом.

Добавляют соль, перец и немного муки. Должно получиться полужидкое тесто. Обжаривают в небольшом количестве масла.

Если использовать с антипригарным покрытием, то можно обойтись и без масла. Жарятся такие оладьи очень быстро. Их можно есть и в горячем, и в холодном виде.

Домашняя

колбаска из ливера и риса

В качестве колбасной «шкурки» можно взять пищевую пленку или кишечную оболочку. Туда накладывается начинка из ливерного фарша с рисом и варится в кипящей воде с добавлением пряностей и специй в течение часа. Для колбасной начинки нет необходимости в предварительном отваривании риса.

Блюдо из фарша и риса может стать фирменным на любой кухне. Это сочетание продуктов универсально и любая хозяйка может создать свой неповторимый , основываясь лишь на базовые ингредиенты.

Для фарша подойдут любые виды мяса, рыба, грибы, птица. Для гарнира – любые крупы и овощи. Фарш с рисом хорош в жареном, вареном, печеном и тушеном виде, и для его приготовления не нужны особые навыки.

И самое главное – это оптимальный вариант для любой семьи, ведь зная всего пару рецептов, можно досыта накормить большую семью небольшим кусочком фарша, который всегда найдется в каждом холодильнике.

Есть множество блюд, в которых используются рис и фарш. Из этих продуктов готовят голубцы, фаршированный перец, тефтели и так далее. Но самыми вкусными из всего разнообразия являются именно тефтельки. Особой популярностью они пользуются у людей, больных диабетом.

Вашему вниманию хотим представить самый вкусный вид тефтелек — рисовые ежики. Благодаря своему внешнему виду, огромной популярностью они пользуются у молодых мам. Вводя своим деткам в прикорм мясные блюда, лучшим яством становятся эти ежики.

Мы расскажем вам некоторые тонкости приготовления и пополним вашу кулинарную копилку прекрасными рецептами данного яства.

Рецепт ежиков из фарша с рисом

Перед вами довольно простой рецепт тефтелей. Не нужно обладать особым кулинарным мастерством, чтобы их приготовить. А получаются они очень вкусными.

Готовятся «Ежики» 45 минут.

В 100 граммах готового блюда – 175 ккал.

1. Сварите до полуготовности крупу в подсоленной жидкости;
2. Пропустите через мясорубку еще раз мясной фарш. Хорошенько помните его руками;
3. Введите к нему куриные яйца. Приправьте специями, солью;
4. Также добавьте к мясной массе измельченную луковицу;
5. Еще раз помните его руками;
6. Сформуйте из мясной массы небольшие шарики;
7. Обваляйте их в вареном рисе;
8. Готовьте на пару 20 минут.

Готовые тефтельки подавать на красивых тарелочках. Можете поставить рядом томатный соус в маленькой соуснице. Приятного аппетита!

Как приготовить рисовые ежики с мясом в подливке

• 500 грамм мясной вырезки;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 3 зубка чеснока;
• 200 мл сливок 20%;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• 4 ст. л. постного жира;
• Соль;
• Специи.

Времени понадобится – 60 минут.

Калорийность 100 г. – 215 ккал.

1. Предварительно сварите рис до неполной готовности;

Пропустите через мясорубку мясную мякоть (желательно несколько раз) до однородного состояния;

Чеснок очень мелко порежьте острым ножом;

Положите в чистую, глубокую посуду мясную массу, яйцо, рис, половину лука, сухарики.

Приправьте солью, перцем. Хорошо вымесить. Оставить минут на 15 в покое;

Формуем из получившейся массы небольшие кругляшки;

Обжарьте их на раскаленном оливковом масле пару минут с обеих сторон, чтоб шарики подрумянились;

Выньте из оливкового жира кругляшки;

В нем же сделайте сливочную подливку. Пожарьте до прозрачного состояния вторую часть луковицы. Введите в него сметану. Протушите 5 минут. В конце положите в соус рубленый чеснок;

Положите в получившуюся подливку заранее приготовленные тефтельки. Накройте крышкой;

Томите на тихом огне 20 минут.

Презентуйте готовые тефтели на белых широких тарелочках. На гарнир подайте рис или гречку. Приятной вам трапезы!

Как сделать мясные тефтельки из риса в мультиварке

Ингредиенты для ежиков:

Готовятся – 1,5 часа.

Калорийность 100 г. – 250 ккал.

Мелко порубите луковицу;

В кастрюльку положите фарш, сырой рис, куриное яйцо, луковицу;

Введите соль и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты;

Сформуйте из мясной массы небольшие кругляшки. Аккуратно уложите их в чашу мультиварки;

Приступаем к приготовлению подливки для наших «Ежиков с рисом». Соедините сметану, томатный соус, мясной бульон, соль и специи. Тщательно все перемешайте;

Залейте готовым соусом ежики;

Включите режим «Тушение» на 60 минут;

Спустя данный отрезок времени, ваши тефтели будут готовы.

На гарнир прекрасно подходят отварные овощи. Подавать на красивом блюде. Приятной вам трапезы!

Как готовить из куриного фарша шарики с рисом в духовке

Перед вами изумительный рецепт, который влюбит в себя всех ваших домочадцев. Прекрасно блюдо смотрится и на праздничном столе. Эти «Ежики» удивят даже самых привередливых гостей вашего дома.

Время приготовления – 1,5 часа.

Калорийность 100 гр. – 275 ккал.

1. Отварите до неполной готовности рис;
2. Прокрутите через мясорубку куриную грудку;
3. Порежьте мелко луковицу;
4. Введите в куриный фарш яйцо, рис и луковицу;
5. Приправьте специями и солью;
6. Приступайте к формованию ежиков. В середину каждого кругляшка положите небольшой кусочек сыра;
7. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 200 градусов
8. Помажьте жиром противень. Уложите на него тефтели.
9. Отправляете его обратно в духовку. Запекать 20 минут до румяной корочки;
10. В то время, пока запекаются ежики, приготовьте заправку для них. Взбейте блендером помидоры. Соедините их со сливками. Введите соль, специи. Хорошо перемешать соус;
11. Залейте сметанно-томатной подливкой ваши ежики;
12. Через 45 минут блюдо окончательно приготовится.

Презентуйте в красивых белых блюдах. Сверху посыпьте свежей зеленью базилика. Приятного всем аппетита!

Полезные подсказки кулинаров

Помимо хорошего рецепта, нужно знать и о некоторых тонкостях и секретах приготовления любого блюда. Если дело заходит о тефтелях — эти знания стоят особо остро. Мы поведаем вам все, о чем сами знаем:

• Тефтели не являются теми же котлетами. Есть хозяйки, которые смешивают эти два понятия воедино;
• Никакой панировки в сухарях! Для этой цели используйте исключительно только муку;
• При подаче поливайте «Ежики» тем соусом, в котором вы их готовили;
• В качестве основы можно использовать комбинированный фарш;
• Рис вводят в фарш наполовину готовый;
• Фарш должен быть жирным. Это предотвратит сухость исходного блюда;
• В качестве гарнира прекрасно служит гречка, вареные или паровые овощи.

Соблюдая эти основные правила, вы приготовите вкуснейшее блюдо для всей семьи.

Рецептов «Ежиков» существует сотни. Это очень вкусное и интересное блюдо. Оно может быть как диетическим, но так же более сытным. А для маленьких деток оно служит прекрасным мясным прикормом.

Шаг 1: подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись мелкой теркой, измельчаем овощ прямо на разделочной доске и после пересыпаем в чистую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

Ножом очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. После пересыпаем измельченную луковицу в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

Шаг 3: подготавливаем рис.

Высыпаем рис в сито и промываем под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем ставим инвентарь в маленькую миску и оставляем в стороне, чтобы с компонента стекла лишняя жидкость.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем под проточной водой. Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем зубчик прямо над блюдцем.

Шаг 5: подготавливаем свинину.

Тщательно промываем свинину под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, жира и пленок. Теперь нарезаем компонент средними кусочками и перекладываем в среднюю миску.

Шаг 6: подготавливаем говядину.

Хорошо промываем мякоть говядины под проточной водой, чтобы смыть осколки костей и грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от жил, пленок и жира. Измельчаем компонент кусочками и перемещаем в емкость со свининой.

Шаг 7: готовим свино-говяжий фарш.

Для того чтобы приготовить мясной фарш, можно воспользоваться различным инвентарем. Например, мясорубкой. В таком варианте перемалываем по очереди кусочки говядины и свинины через мелкую решетку 2 раза
, чтобы масса получилась однородной по консистенции.

В случае с блендером: выкладываем мясо в его чашу и измельчаем на турбо-скорости до состояния кашицы. И в первом, и во втором вариантах у нас получится хороший плотный фарш, из которого можно будет сформировать красивые тефтельки.

Шаг 8: готовим соус для ежиков.

В маленькую кастрюлю наливаем мясной бульон и ставим на средний огонь. Разогреваем жидкость буквально пару минут, чтобы она была еле теплой. Сразу же после этого выключаем конфорку, а кастрюлю отставляем в сторону.

В эту же емкость добавляем томатную пасту и сметану. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, соус готов!

Шаг 9: готовим ежики из фарша с рисом.

В среднюю миску с мясным фаршем выкладываем промытый рис, измельченную морковь с луком, а также по вкусу посыпаем солью и черным молотым перцем. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности. Теперь смачиваем чистые руки под проточной водой, чтобы к ним не прилипал фарш, и начинаем формировать тефтельки. Набираем немного смеси и придаем ей форму шарика. По размеру он должен быть не больше куриного яйца.

Выкладываем «ежика» на плоскую поверхность, например, разделочную доску, и продолжаем формировать шарики из оставшегося фарша.

Когда все будет готово, в глубокую форму для запекания выливаем половину соуса. Затем выкладываем сюда тефтельки и заливаем их оставшейся заправкой. Внимание:
соус должен практически покрывать шарики. Тем временем разогреваем духовку до температуры 180 °С
. Сразу же после этого прикрываем емкость пищевой фольгой, ставим ее на средний уровень и запекаем блюдо в течение 50 минут
. За это время «ежики» должны подрумяниться и впитать в себя часть соуса. Как только это произойдет, достаем форму с помощью кухонных прихваток из духового шкафа, удаляем фольгу и выключаем конфорку. Прежде чем подавать тефтельки в соусе, даем им немного постоять и остынуть.

Шаг 10: подаем ежики из фарша с рисом.

С помощью столовой ложки выкладываем «ежиков» на специальную тарелку, обязательно не забываем полить оставшимся соусом и спешим угостить друзей и родных таким вкусным блюдом вместе с жареной картошкой, любыми видами каш, а также салатом из свежих овощей.
Приятного вам аппетита!

Для приготовления блюда старайтесь использовать мясо нежирных сортов. Например, вместо говядины можно взять телятину. Также ежики получаются очень вкусными при использовании куриного филе;

Перед тем как заливать форму для запекания соусом, емкость можно смазать растительным маслом. Главное, чтобы оно было рафинированным, а лучше дополнительно еще и оливковым;

Помимо специй, указанных в рецепте, в фарш можно добавить и другие на ваш вкус. Например, это может быть приправа «хмели-сунели», смесь для мясных блюд или молотый кориандр.

Многое в приготовлении фарша с рисом зависит от мяса
. Проще всего взять магазинный, но по качеству он намного уступает домашнему. Поэтому, если есть возможность, прокрутите мясо дважды через мясорубку. Если оно суховато, для сочности добавьте небольшой кусочек сала.

Лучше всего использовать смешанный фарш из говядины и свинины. Есть и любители добавить в фарш немного баранины, придающей блюду специфический вкус. Наиболее дешевым вариантом станет фарш из птицы, но его стоит смешать с мясным, иначе придется добавлять склеивающие ингредиенты вроде яйца, да и вкус будет невыразительным.

Второй вопрос, вызывающий бурные кулинарные дебаты, заключается в том, надо ли варить рис для смешивания с фаршем.

У кулинаров существует четыре подхода к этому вопросу:

В фарш вмешивается уже отваренный рис. Это позволяет быстрее приготовить блюдо, в которое входит данная смесь. Если фарш куриный или рыбный, то есть готовится довольно быстро, отваренный рис является оптимальным вариантом.

Рис вмешивается сухой. Приготовление блюда занимает чуть дольше времени. Рис сохраняет форму и небольшую твердость. Многие любят готовить именно так. Кроме того, сухой рис передает фаршу скрепляющие вещества.

Рис слегка недоваривается. Этот вариант позволяет сохранить форму риса, но лишен недостатков второго подхода.

Рис промывается, обдается кипятком – сохраняет клейкие вещества и не разваривается.

Выбор сорта риса тоже вопрос немаловажный.

Круглый рис более клейкий, фарш с ним будет более однородным. Длиннозерный рис останется целым и в тефтелях, и в запеканке, и в начинке перцев или голубцов. Пожалуй, выбор сорта стоит оставить на усмотрение готовящего блюдо: многое зависит от вкусовых пристрастий.

Вкус блюда
зависит и от того, сколько положено в фарш риса. Оптимальные пропорции – это 2-3 ложки риса на 400-500 г фарша. Если риса будет слишком много, вкус мяса будет невыразителен, получится этакая «фаршекаша». А если риса будет мало, итог получится суховатым.

Дополнительные ингредиенты
могут существенно скорректировать вкус фарша с рисом. Классические добавки – соль, специи, лук. Репчатый лук, мелко порезанный и вмешанный в фарш с рисом, придает ему не только дополнительный вкус, но и сочность. Нередко в фарш с рисом кладут немного чеснока, мелко порезанного или, что еще лучше, продавленного через пресс. Интересный вариант – добавление в фарш свежей зелени, лучше всего подходит укроп.

Для сочности
, если фарш жестковатый, можно добавить пару ложек томатной пасты или даже томатного сока. Для клейкости иногда добавляют яйцо или сыр, этот вариант часто используется при приготовлении запеканок из фарша и риса.

Ежики из фарша с рисом в нежном сметанном соусе

Хорошая новость для любителей природы! Ежики из фарша имеют ровно такое же отношение к забавным игольчатым животным, как я к балету. Они похожи, разве что, формой. На самом деле сочные ежики из фарша с рисом в нежном сметанном соусе – нечто среднее между “я тебя слепила из того, что было” и “парадным” угощением. Ведь они готовятся так же просто и из доступных продуктов, как в первом случае. А результат всегда отличный, как во втором.

Какие продукты понадобятся:

Для ежиков:

фарш мясной – 500 г	рис длиннозерный – 100 г (в сухом виде)
сметана – 3 ст. л.	сыр твердый – 70-100 г (не обязательно)
репчатый лук – 1 шт. (среднего размера)	растительное масло без запаха – для жарки
соль – 1/2 ч. л.	перец черный молотый – щепотка
мука пшеничная – 3-5 ст. л.	свежая зелень – для подачи

Для подливки:

сметана (желательно домашняя) – 400 г	чеснок – 2-3 зубчика
растительное масло – 1-2 ч. л.	соль мелкая – 1/2 ч. л. (по вкусу)
черный молотый перец – 1/3 ч. л.	сухие прованские травы – 1/2 ч. л. (по желанию)

Как будем готовить ежики из фарша и риса в сметанном соусе:

-1- Для приготовления ежиков использовала свинину. Было очень сочно и нежно. Но вкуснее всего получаются ежики из комбинированного фарша (говядина и свинина). Подойдет и курятина. Но чтобы ежики не получились суховатыми, перекрутите с мясом кусочек сала. Или положите побольше сметаны. Рис промойте несколько раз. Залейте холодной водой в соотношении 1 к 1. Варите на среднем огне до полного выкипания воды. Это займет 7-10 минут. Рисовая крупа таким образом будет доведена до полуготовности. Остудите ее. Добавьте к фаршу. Можно всыпать готовить ежики и с изначально сырой крупой. Но тогда лучше увеличить время тушения в 1,5-2 раза, чтобы крупинки не оказались сырыми.
-2- Туда же положите сметану. Вместо нее можно использовать 1 крупное куриное яйцо. Но мне больше нравится первый вариант, потому что ежики получаются мягче. Тем более соус тоже будет сметанным.
-3- Лук мелко нарежьте. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Можно в ежики добавить и сырой лук. Но в таком случае желательно перебить его в кашицу при помощи блендера. Иначе луковые кусочки могут остаться сыроватыми.
-4- Сыр – необязательный ингредиент ежиков. Специально покупать не нужно. Но добавив его, вы уж точно не пожалеете. Он отлично сочетается в ежиках с нежным мясным фаршем, рисом и соусом из сметаны. Нарежьте небольшой брусочек сыра мелким кубиком. Или крупно натрите.
-5- Переложите лук в общую миску. Старайтесь, чтобы максимальное количество масла осталось в сковороде. Посолите. Всыпьте немного перца. По желанию добавьте в ежики немного своих любимых приправ к мясу.
-6- Вымешивайте массу руками, пока она не станет эластичной.
-7- Сформируйте небольшие шарики (заготовки для ежиков). Запанируйте их в небольшом количестве муки. Такая панировка образует золотистую корочку на ежиках и слегка загустит сметанный соус.
-8- Выложите запанированные ежики в раскаленное масло.
-9- Обжарьте ежики на минимальном огне до золотистой корочки с одного бочка. Потом переверните. Готовьте еще несколько минут с обратной стороны. Во время жарки сковороду накрывать не нужно. Капающий с крышки конденсат будет снижать температуру готовки, и сок из ежиков будет вытекать. Обжаренные мясные шарики можно переложить на несколько сложенных в стопку бумажных полотенец, чтобы впитались излишки жира.
-10- Для приготовления сметанного соуса вымойте сковороду или возьмите другую подходящую посуду (сотейник, например). Влейте ложку маслица. Чеснок мелко нарубите. Или пропустите через пресс. Обжарьте до золотистости. Следите, чтобы чесночок не пригорел, постоянно помешивайте.
-11- Положите сметану. По желанию можно добавить столовую ложку концентрированной томатной пасты. Или пару штук измельченных кубиком свежих помидоров без кожуры. Или около 100 граммов консервированных томатов в собственном соку. Просто разомните их вилкой в пюре и перелейте к сметане. Такой соус для ежиков приобретет приятный розоватый оттенок и кисловато-пикантный вкус. Я уже подробно рассказывала о нем в этом рецепте.
-12- Влейте немного горячей воды, чтобы подливка получилась довольно жидкой. Всыпьте по щепотке перца и соли. Положите немного прованских трав. Доведите соус до кипения.
-13- Переложите в него ежики. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 7-10 минут.
-14- Перед подачей посыпьте ежики рубленой зеленью и полейте сметанной подливкой. Ежики получаются очень нежными и вкусными, с мягким сметанным вкусом и тонким ароматом специй. В качестве гарнира советую приготовить картошку. Запеките или просто отварите ее. Ну или сделайте пюре. Также можно сварить макароны из твердых сортов пшеницы. И овощи, само собой. Свежие или маринованные – в зависимости от сезона.

Что можно еще добавить в вблюдо

• Морковь. Одну небольшую морковку отварите в “мундире”. Снимите кожуру. Нарежьте мелким кубиком и добавьте к остальным ингредиентам. Получится ярко и вкусно. Идеальный вариант для детского меню.
• Грибы. Понадобится граммов 100 шампиньонов. Их нужно помыть, почистить и мелко нарезать. Потом – обжарить на растительном масле. Пересыпайте их к остальным продуктам, когда они полностью остынут. И не забывайте, что максимум масла нужно оставить в сковороде.

Приятного!

Фарш для ежиков с рисом

Ежики с рисом и фаршем

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом в духовке — фото рецепт пошаговый

Ежики тем хороши, что не надо готовить к ним гарнир. Ведь они уже содержат рис. Многие путают это блюдо с тефтелями. Однако последние отличаются тем, что рис перед замешиванием с фаршем предварительно отваривается. В приготовлении же ежиков эта необходимость отпадает.

 

Мапо тофу (фарш и тофу в остром соусе)

Автор: Nagi

Опубликовано: 20 июня ’14 Обновлено: 13 дек ’18

Японская версия этого знаменитого сычуаньского острого блюда (Мапо Тофу / Мапо Доуфу) сделана из легкодоступных ингредиентов, и она намного менее маслянистая, но все же обладает невероятным взрывом вкуса в миске — я хочу соус на разлив! Это блюдо будет на столе через 15 минут, всего 340 калорий на порцию, и вы можете настроить пряность по своему вкусу.Подавайте его с рисом — и поскольку он такой пикантный, я часто добавляю в него овощи, чтобы сделать его полноценным блюдом, например, нарезанную китайскую зелень (китайскую брокколи, бок-чой, пак-чой) или даже тертую морковь!

Попробуйте — обещаю, вы не пожалеете. Вставьте его в приложение RecipeTin!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Мапо Тофу

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 7 мин.

Готовка: 5 минут

Всего: 12 минут

Жаркое для перемешивания

Азиатская, Китайская, Японская

Порции 2-3

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Японская версия классического сычуаньского блюда не такая маслянистая или пряная, но все же обладает отличным вкусом (и пряностями, если хотите!) И приготовлена ​​из более доступных ингредиентов.Поскольку это блюдо очень пикантное, вы можете приготовить из него полноценную трапезу, добавив больше овощей — любая китайская зелень (например, бок-чой, пак-чой) отлично подойдет к нему. Даже протертые овощи, например, морковь! Как и во всех жареных блюдах, это лучше всего готовить из всех подготовленных ингредиентов, готовых бросить в вок, так как они быстро собираются, когда вы начинаете готовить.

Инструкции

• В миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, перемешайте, затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и хорошо перемешайте.

• Нарежьте тофу кубиками размером 1/2 дюйма / 1 см.

• Нагрейте масло в воке на сильном огне.

• Добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, в течение 10 секунд.

• Добавьте зеленый лук / лук-шалот и обжаривать, помешивая, в течение 30 секунд.

• Добавить фарш и обжаривать до тех пор, пока внешняя часть не станет коричневой, разбивая комки.

• Добавьте соус из фасоли чили и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд.

• Добавьте тофу и соус и аккуратно перемешайте, чтобы приготовить соус, пока он не станет густым и сочным (примерно 1-2 минуты).

• Подавать с рисом.

Примечания к рецепту:

1. Тофу — шелковый тофу не подойдет для этого блюда, так как он буквально развалится, когда вы помешаете его во время приготовления. Тофу повышенной твердости или жареный также не подходят — он слишком твердый. 2. Это блюдо традиционно готовится из свинины, но также может быть приготовлено из говядины или курицы (фарш / фарш). 3. Соус из фасоли чили продается в большинстве крупных супермаркетов. Если его нет, замените любым другим азиатским соусом чили — e.грамм. шрирача, самба оелак. 4.

Информация о питании:

Порция: 228 г Калории: 344 ккал (17%) Углеводы: 13,4 г (4%) Белки: 18,6 г (37%) Жиры: 22,3 г (34%) Насыщенные жиры: 4,9 г (31%) Холестерин: 32 мг (11%) Натрий: 646 мг (28%) Калий: 233 мг (7%) Клетчатка: 1,8 г (8%) Сахар: 4,7 г (5%) Витамин A: 100 МЕ (2%) Витамин C: 3,3 мг (4%). %) Кальций: 240 мг (24%) Железо: 2,7 мг (15%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.

Азиатские говяжьи миски (супербыстрые!)

Попрощайтесь со скучными рецептами говяжьего фарша … эти азиатские говяжьи миски супер вкусные, супер простые и СУПЕР быстрые! Говяжий фарш, приготовленный из нескольких основных азиатских приправ, можно заменить курицей, свининой или даже индейкой.

Также не пропустите популярную лапшу версию этого рецепта — азиатскую лапшу рамен с говядиной!

Супербыстрый рецепт говяжьего фарша!

Это на все те ночи, когда вы заглядываете в свой холодильник, находите пачку говяжьего фарша и совершенно не испытываете особого желания готовить Spag Bol — снова и снова.

Это также один из тех вечеров, когда вы целый день пекли, снимали и фотографировали рецепты, и вы клянетесь, что у вас нет энергии, чтобы приготовить что-нибудь на ужин, но мозг вашей матери так хорошо промыл вас, что вы чувствуете себя виноватым за то, что даже подумывал взять трубку, чтобы заказать доставку на дом.

Ой, погоди. Это только я? 😂

Это не традиционный китайский или другой азиатский рецепт, отсюда и неясное название «Азиатские говяжьи миски».

Однако, если вы когда-либо готовили жаркое по-китайски — или вообще по любому китайскому рецепту — вы, скорее всего, сразу узнаете все ингредиенты в соусе.Никаких западных ингредиентов. Это сделано из 100% аутентичных азиатских ингредиентов. И когда вы откусите первый кусочек, он будет вам так привычен.

Потому что соус очень похож на многие виды жареного картофеля, но не является его точной копией!

Вот что вам нужно

А вот как это легко сделать:

Что подавать на стороне

Подавайте это с рисом или, для здорового варианта с низким содержанием углеводов, с рисом с цветной капустой (на 77% меньше калорий и на 87% меньше углеводов, чем в рисе).

Вот несколько предложений для гарнира.

Гарнир к этому блюду

---

Мне нравится этот рецепт, потому что он сделан из говяжьего фарша (говяжий фарш), т.е. без нарезки мяса. Азиатские рецепты, приготовленные из говяжьего фарша, не так распространены, но есть несколько потрясающих рецептов, и их стоит знать, потому что у вас есть возможность быстро приготовить еду, когда под рукой есть пачка фарша. Вот несколько моих любимых:

В отличие от большинства жареных блюд, в этом нет тонны соуса.Но это сочный , а говядина обладает тонким вкусом, поэтому, когда все это смешано с рисом, вы наверняка не почувствуете, что вам не хватает соуса. Обещаю! ~ Наги x ❤️

---

Посмотреть как сделать

«Вау! Не могу поверить, что то, что сделали так быстро, было так вкусно ».
— Jacqui, январь 2019 г.

«Это должно быть самое вкусное и легкое блюдо из фарша, которое я когда-либо готовил за 15 минут.»
— Венди, 10 мая 2017 г.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Миски для азиатской говядины

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 7 мин.

Всего: 12 минут

Сеть

Азиатский

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Невероятная жарка быстрого приготовления из говяжьего фарша (говяжий фарш)

Инструкции

• Смешайте соус в миске

• Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и лук, варить 1 минуту или пока лук не подрумянится.

• Добавьте говядину и готовьте, измельчая на ходу.

• Когда цвет говядины изменится с красного на коричневый, добавьте соус. Готовьте еще 2 минуты или пока Соус не испарится и говядина не приготовится. Если вы хотите, чтобы говядина была приготовлена ​​еще больше, добавьте немного воды и продолжайте готовить (я этого не делаю).

• Перемешайте с луком-шалотом, затем подавайте с рисом, при желании украсьте большим количеством лука-шалота и кунжутом. Или, если вы предпочитаете низкоуглеводный и низкокалорийный вариант, попробуйте рис с цветной капустой!

Примечания к рецепту:

1.Китайское кулинарное вино (подробнее здесь) — саб с мирин, сухим хересом или кулинарным саке. Если вы не можете употреблять алкоголь, добавьте 1/4 стакана куриного бульона / бульона — соус испарится примерно за 3 минуты, но конечный результат будет аналогичным! 2. Соевый соус — В этом рецепте используется ТЕМНЫЙ соевый соус, он имеет больше вкуса, чем легкий и универсальный соевый соус, и придает блюдам более глубокий коричневый цвет. Можно заменить на сою или соус, но цвет говядины не будет таким темно-коричневым. 3. Хранение — остатки хранятся в холодильнике 4 дня или замораживаются до 3 месяцев! 4.Питание на порцию, без риса.

Информация о питании:

Порция: 174 г Калории: 302 ккал (15%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 26 г (52%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 81 мг (27%) ) Натрий: 1024 мг (45%) Калий: 499 мг (14%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 125 МЕ (3%) Витамин C: 4,4 мг (5%) Кальций: 33 мг (3%) Железо: 3,3 мг (18%)

Ключевые слова: азиатские говяжьи миски, рецепт говяжьего фарша, рецепт говяжьего фарша

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в мае 2017 года, обновлено новым видео, новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, обновленным текстом, а также последними и лучшими в Life of Dozer!

Более быстрые азиатские блюда за 15 минут

Срок службы бульдозера

Руководитель проекта Бульдозер, дежурный !!!

.

Обжаренный рис из свинины | Roti n Rice

Этот простой жареный рис из свинины с цветной капустой, морковью, цукини и зеленым горошком скоро станет любимым блюдом в вашем доме. На подготовку меньше 30 минут.

Сейчас середина недели, и мне нужно быстро починить ланч-боксы. Что-то легкое, но все же может удовлетворить три больших аппетита. Пришло время приготовить многолетний фаворит семьи Ро-Ри, Жареный рис из свинины . Это также дает мне возможность израсходовать половину упаковки свинины, оставшейся в холодильнике.

Опробованный рецепт

Я готовил этот Жареный рис из свинины много-много раз, так как моим мальчикам он очень нравится. Идея добавить цветную капусту в жареный рис пришла мне от мамы. Она делает действительно вкусный жареный рис с молотым перцем чили, сушеными креветками, цветной капустой и зеленым горошком. Цветная капуста — отличный овощ, поскольку она не делает рис сырым. В этом жареном рисе вместе с морковью, цукини и зеленым горошком есть приятное сочетание цветов.Эти овощи тоже легко достать, и они у меня всегда есть в холодильнике.

Инструменты, используемые для приготовления жареного риса из свинины

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

• Термоиндикатор T-fal Термо-точечная посуда с защитой от коробления, основание со стеклянной крышкой, 12 дюймов, серая
• Средний шпатель Le Creuset of America Craft Series — Марсель

Чтобы узнать больше о других инструментах и ​​продуктах, используемых на моей кухне, посетите страницу Roti n Rice на Amazon.

Рисовый фарш из свинины

Этот легкий жареный рис из свинины с цветной капустой, морковью, цукини и зеленым горошком скоро станет любимым блюдом в вашем доме. На подготовку меньше 30 минут.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская

Ключевое слово: жареный рис из свинины

Порций: 2

калорий: 809 ккал

Автор: Линда Оои

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1/2 фунта свиной фарш / свиной фарш (225 г)
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 зубчика чеснока (измельченного)
• 1 чашка цветной капусты (нарезанной тонкими ломтиками) (120 г)
• 1 небольшая морковь (нарезанная кубиками)
• 1 небольшой кабачок (нарезанная кубиками)
• ½ стакана замороженного зеленого горошка (75 г)
• 3 стакана вареного белого риса (желательно оставить на ночь)
• Соль и перец по вкусу

ИНСТРУКЦИИ

• Маринад из фарша / фарша из свинины с 1 столовой ложкой соевого соуса и молотого перца в течение 10 минут.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло. Добавьте фарш из свинины. С помощью лопатки измельчите свиной фарш на куски. Дайте мясу подрумяниться.

• Добавьте измельченный чеснок. Затем добавьте цветную капусту, морковь и цукини. Жаркое, помешивая, пару минут.

• Добавьте замороженный горошек и продолжайте обжаривать, помешивая, еще 2 минуты.

• Добавьте вареный рис, соль, перец и оставшиеся 2 столовые ложки соевого соуса. Перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось, и варите, пока рис не станет сухим и воздушным.Это займет от 4 до 5 минут.

• Снимите и немедленно подавайте.

ПИТАНИЕ

Калорий: 809 ккал

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот пост был обновлен 9 апреля 2013 г. новыми изображениями. В рецепт не было внесено никаких изменений.

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня!

.

Миска с полезным овощным рисом (Keon-gang-sik yeongyangbap: 건강식 영양 밥) рецепт

Сегодня я познакомлю вас с едой из одного котелка! Это полезная и вкусная рисовая тарелка с большим количеством овощей и грибов. Когда теплый рис смешивается с острым гочуджаном и сладким пикантным луковым соусом, вы не поверите, насколько это замечательно!

Раньше белый рис был очень ценным для корейцев, поэтому мы смешивали его с сезонными овощами и вместе готовили.Существуют сотни разновидностей этого риса и нет строгих правил, но во многих из них используются обычные корейские овощи, такие как редис, ростки сои, сладкий картофель, грибы и горные овощи. Моя бабушка всегда делала это со сладким картофелем на ежедневный обед, и мне он всегда нравился!

Я показываю вам сегодня то, что я приготовила из нескольких моих любимых овощей и хорошей и здоровой капусты. Текстура и вкус хорошо сочетаются, это красиво, и я ем его постоянно.Вы также можете сделать его вегетарианцем

.

Манго и помидоры: фрикадельки «Ежики» с рисом: новые русские рецепты

Рецепт торта со сметаной в прошлом месяце был довольно сложным, поэтому для серии «Возвращение к русским рецептам» я решил сделать что-нибудь попроще и в то же время пикантно.

Выросшие в России, мы часто ели говяжий фарш. Моя мама приготовила «модный» мясной рулет, положив внутрь яйца вкрутую, так что когда вы разрезаете мясной рулет, у вас получилась красивая желто-белая серединка.

Вместо гамбургеров у нас были котлеты, которые были немного меньше и тоньше, подавались без булочки, с рисом и картофельным пюре.

А вместо фрикаделек у нас были ежики, что в переводе с русского означает «ежики». Это были маленькие шарики из говяжьего фарша с луком и рисом! Зерна риса напоминали иголки ежей … по крайней мере, мы так думали, когда были маленькими. Под мы я, конечно, подразумеваю сестру и брата.

В рецепте ниже я решил использовать куриный фарш вместо говядины, но вы можете использовать все, что захотите. Сходите с ума и используйте свинину, если хотите!

Ежики, также известные как «Ежики» Фрикадельки с рисом
Делается около 40 шариков

Ингредиенты
1 стакан длиннозернистого риса
1 стакан воды
соли
Курица 1 фунт фарша
1 яйцо
1/3 стакана мелко нарезанного белка лук
соль и перец
оливковое масло для пассирования

Указания
1.В маленькой кастрюле смешайте рис, воду и немного соли. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Слейте воду и остудите рис. Вы хотите, чтобы рис был недоварен, потому что он будет продолжать готовиться внутри шариков;)

2. В миске смешайте вместе остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Добавьте остывший рис и перемешайте.

3. Используя небольшую ложку (около 1 столовой ложки) сформируйте шарики.

4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте шарики, пока они не станут коричневыми со всех сторон.Разрежьте на одну, чтобы убедиться, что она прожарилась. Возможно, вам придется делать это партиями.

{Спасибо, Сангита за супер красивую миску!}

Вы можете съесть эти ежики с обжаренной зеленой фасолью, картофельным пюре, спаржей или даже с салатом. Вы также можете добавлять их в супы!

Для этого супа я обжарила лук, чеснок и морковь. Затем я добавил томатную пасту и приготовил овощи в течение нескольких минут, после чего добавил воду, соль, перец и юго-западные специи.Когда все закипело, я добавил нарезанный кубиками картофель и варил суп, пока картофель не прожарился. Затем добавила фрикадельки и свежую петрушку.

У ВАШЕЙ семьи есть особый рецепт фрикадельки ?

Предыдущие рецепты из серии «Возвращение к русским рецептам» можно найти в Шуба (салат из свеклы и сельди) и Борщ .

А если вы хотите еще несколько рецептов фрикаделек, обратите внимание на Острые фрикадельки с индейкой и Альбондигас .

Топ-5 домашних рецептов собачьего корма своими руками (легко и быстро)

Приготовление домашнего корма для собак может стать отличным способом разнообразить рацион вашего питомца и обеспечить его здоровой едой, не содержащей никаких вредных химических консервантов или загадочных ингредиентов. Но с таким количеством рецептов, доступных в Интернете, может быть трудно понять, какие из них являются хорошим выбором. Мы составили список лучших блюд, которые вы можете приготовить для своей собаки, чтобы облегчить ее выполнение.Для каждой заявки мы дадим вам список ингредиентов, а также шаги по их приготовлению. Все эти рецепты просты и могут стать отличной заменой сухому корму вашей собаки один или два раза в неделю.

5 домашних рецептов собачьей еды

1. Легкий домашний корм для собак

Домашний корм для собак с розмарином и индейкой

Пора приготовить партию вкусного домашнего корма для собак! Этот простой рецепт сочетает в себе индейку, розмарин, брокколи и коричневый рис, чтобы приготовить питательную еду.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

• 6 стаканов воды
• 1 фунт фарша из индейки
• 2 стакана коричневого риса
• 1 чайная ложка.сушеный розмарин
• 8 унций. замороженная брокколи, морковь и смесь цветной капусты

• В большой кастрюле или голландской духовке смешайте воду, индейку, рис и розмарин, пока индейка не станет однородной.

• Доведите смесь до кипения и тушите 20 минут

• Добавьте замороженные овощи и готовьте еще 5 минут

• Снять с огня и охладить

• Хранить в холодильнике

Кредит изображения: alexei_tm, Shutterstock

Ключевое слово рецепты корма для собак, домашний корм для собак, индейка

---

2.Домашний корм для собак The Farmer’s Dog

Домашний корм для собак The Farmer’s Dog — это фантастический рецепт, который придаст вашей собаке вкус говядины. Одна партия составляет 5 фунтов еды, и ее легко масштабировать по мере необходимости.

Состав

• 2 фунта говяжьего фарша (85% постного мяса или лучше)
• 1 стакан чечевицы
• ¼ фунт говяжьей печени
• ¾ фунт свежего сладкого картофеля
• ½ фунта моркови
• ¼ фунт шпината
• 1 ст.сафлоровое масло
• 1 ст. рыбий жир омега-3 (по желанию)

Шаг

• Отварить печень и сладкий картофель
• Печень нарезать мелкими кусочками
• Чечевица отварить
• Нарезать зелень кубиками и нарезать морковь
• Приготовить фарш
• Добавьте необязательно рыбий жир омега-3
• Добавить сладкий картофель, печень, чечевицу, зелень и морковь
• Хорошо перемешайте
• На отдельные порции
• Заморозить или охладить дополнительно

---

3.Домашний корм для собак от The College Housewife’s

Домашний корм для собак The College Housewife’s — еще один высококачественный корм для собак на основе индейки. В этот рецепт добавлены несколько овощей и даже есть возможность добавить жиры омега-3, которые помогают сделать шерсть блестящей и уменьшить воспаление.

Состав

• 3 фунта фарша из индейки
• 2 фунта сладкого картофеля
• 3 моркови
• 2 кабачка кабачка
• 1 стакан брокколи
• 2 фунта макарон
• 2 ст.оливковое масло

Шаг

• Измельчите сладкий картофель, морковь, кабачки и брокколи в кухонном комбайне
• Добавьте все ингредиенты в мультиварку или голландскую духовку и готовьте на сильном огне, пока мясо и макароны полностью не приготовятся.
• Дать остыть и разлить по разовой таре

---

4. Качественный домашний корм для собак старшего возраста

Домашний корм для собак собачьего качества — фантастический рецепт, который идеально подходит для пожилых собак.Он основан на индейке, а также содержит коричневый рис с добавлением клетчатки, которая помогает поддерживать правильную работу пищеварительной системы.

Состав

• Фарш из индейки 1 фунт
• 6 стаканов воды
• 2 стакана коричневого риса
• 1 ч. сушеный розмарин
• 8 унций. замороженные брокколи, морковь, цветная капуста

Шаг

• Добавьте воду, рис, розмарин и фарш из индейки в большую кастрюлю
• Разделите индейку на мелкие кусочки
• Доведите воду до кипения и тушите 20 минут
• Добавьте замороженные овощи и готовьте еще 5 минут
• Снять с огня и дать остыть перед подачей на стол

---

5.Сырой домашний корм для собак

Сырой домашний корм для собак — единственный рецепт в этом списке, который должен быть сырым, когда вы его подаете. Это может стать отличным лакомством, если вашей собаке это нравится, а одной порции хватит на множество порций.

Состав

• 2,5 фунта говяжьего фарша
• 4 унции. куриная печень
• 2 целых яйца (включая скорлупу)
• 1 нарезанная морковь
• 1 маленькое яблоко (с сердцевиной)
• ½ стакана молодого шпината
• ½ стакана простого йогурта
• 1 ст.льняное молотое
• 1 столовая ложка оливкового масла

Шаг

• Нарежьте морковь, яблоко и шпинат в кухонном комбайне до мелкого помола
• Добавьте в комбайн другие ингредиенты, кроме говяжьего фарша, и перемешайте
• Переложите в большую чашу
• Добавить говяжий фарш и перемешать вручную до однородности
• Сформировать лепешки и выложить на противень, застеленный пергаментом
• Поместить в пакеты или контейнеры для хранения и хранить до тех пор, пока они не понадобятся
• Выньте котлеты на следующий день из морозильной камеры на ночь, чтобы они могли разморозиться

Сводка

Эти высококачественные рецепты — отличная альтернатива обычному корму для собак, и мы включили различные рецепты для разных видов собак.Мы считаем, что большинству собак понравится наш первый выбор — домашний корм Allrecipes. В нем есть индейка для белка, коричневый рис для клетчатки и много овощей для полезных витаминов и минералов. Рецепты Farmer’s Dog и College Housewife также очень хороши и обеспечат вашу собаку полезными жирными кислотами омега-3, которые помогут уменьшить воспаление и создать блестящую шерсть. Рецепт Dog Quality идеально подходит для пожилых собак, а сырой рецепт отлично подходит для собаки, которая любит возвращаться в дикую природу.Наконец, рецепт сырых продуктов — отличный вариант, если вы хотите попробовать эту диету.

Мы надеемся, что вам понравилось читать эти рецепты, и вы нашли несколько, которые вы бы хотели попробовать. Если мы помогли сделать ужин вашей собаки более интересным. Поделитесь этими лучшими идеями домашних рецептов корма для собак на Facebook и Twitter.

---

Изображение предоставлено: Яромир Чалабала, Shutterstock

Николь — гордая мама Бэби, бурманской кошки, и Розы, новозеландской хантэвэя. Канадская эмигрантка, Николь сейчас живет в пышном лесу со своим мужем-киви в Новой Зеландии.Она сильно любит животных всех форм и размеров (и особенно любит хорошую межвидовую дружбу) и хочет поделиться своими знаниями о животных и знаниями других экспертов с любителями домашних животных по всему миру.

Связанные

рецепт средневековой утонченности

Сразу по рецепту

Средневековая утонченность

Рецепты приготовления ёжика действительно есть, но не бойтесь: рецепт на этой странице без мяса ёжика, только похоже на ёжика.
Блюдо средневековое, для пикантного «ёжика» со свининой. Дополнительный рецепт восемнадцатого века, сладкий вариант с марципаном. Оба рецепта взяты из английских кулинарных книг. И у обоих есть колючки из миндаля. Изображение ежа из Британской библиотеки, Royal MS 2 B. vii, Folio 97v. (описание см. ниже)

Средневековый рецепт искусственного ёжика

Первый рецепт взят из английской рукописи пятнадцатого века Harleian 279 (издание Austin p.38, см. Биографию), которую я использовал несколько раз для этого сайта (Strawberye, Apple flitters). yrchoun был приготовлен следующим образом: очищенный желудок свиньи наполнялся рубленым мясом и специями, колотился миндальными палочками, чтобы образовались колючки, затем обжаривался и покрывался пастой из муки с красителем.
В списке меню нескольких праздничных банкетов, который записан в той же рукописи, можно прочитать, что Yrchouns были поданы во время второго блюда поминальной трапезы Николаса Бубита, епископа Бат-энд-Уэллса, 4 декабря. 1424 г., вместе с жареным мясом птицы и дичи (фазан, вальдшнеп, куропатка, плевьер, жаворонок, кроншнеп, кролик, крупный рогатый скот) и другими блюдами.Специально для духовенства было другое меню с рыбой вместо мяса. У них тоже были поддельные ежи. Средневековых рецептов муляжа ёжика с рыбой я не нашла, зато несколько с миндальной пастой (см. Ниже). Значит, епископы и священники, вероятно, ели миндальных свиней для живой изгороди.

Поддельный ёжик в других средневековых кулинарных книгах

Forme of Cury , английская поваренная книга четырнадцатого века (издание Hieatt and Butler, стр. 139/140, см. Библиографию), также использует чучело свиного желудка в качестве тела ежа, но здесь шипы сделаны из тесто.
Поддельный ёжик не только английский. В одной из рукописей французского Viandier , пятнадцатого века, есть также его рецепт ( herisson , в Bibliotheca Vaticana, Regina 776 olim 233 и 2159 , The Viandier , edition Скалли, стр. 264/265, см. Библиографию). В этом рецепте используется овечий желудок. Также есть «сладкий ёжик» в напечатанном Viandier 1486 года ( The Viandier , edition Scully p.30/31): этот рецепт без мяса, ёжик из миндальной пасты, с миндальными колючками. Ménagier de Paris (конец четырнадцатого века) также упоминает это блюдо (издание Brereton and Ferrier, стр. 802, см. Библиографию), но, по словам автора поваренной книги, это не стоит проблем. Чикарт, с другой стороны, использует фальшивого ежа как часть своей зрелищной тонкости «Замок любви» в Du fait de cuysine (около 1420 года, издание Скалли, стр.147, см. Библиографию), но ни он, ни Ménagier предоставляет нам рецепты.
В немецкой кулинарной книге Майстера Хансена от 1460 года есть не менее трех рецептов фальшивых ёжиков: белый ёжик из миндальной пасты с миндальными колючками, чёрный ёжик с имбирем, специями и сахаром, с соснами из гвоздики и ёжик из пюре из гвоздики. фигурки, а также гвоздичные сосны. Ссылки ведут на сайт американки Гвен Грасс, которая адаптировала и сфотографировала эти рецепты. Довольно мило и приятно дополнить «мясистого ёжика» на этой странице.
Конечно, я тоже смотрел голландские кулинарные книги, но там нет средневековых или более поздних голландских рецептов поддельных или настоящих ёжиков.Но у нас есть Fake Fish и Fake Calf уши.

Настоящий ёжик

И Плиний Старший, и Исидор Севильский описывают ежа как зверя с уловками: согласно Плинию, ежик перекатывается через упавшие яблоки, чтобы принести их в свое гнездо в качестве зимнего клада, Исидор позволяет ему кататься по винограду, чтобы взять их, чтобы накормить его. молодой. Эти две истории, конечно, чушь. Хотя бы потому, что ежи — насекомоядные (а еще они любят кошачью еду!). На картинке выше изображен ёжик, который перекатился через виноград (или яблоки, я не могу определить какие), как это описали Плиний и Исидор..
В статье De honeste voluptate et valetudine от 1468 года итальянский гуманист Платина сравнивает мясо ежа с мясом дикобраза. Он пишет, что есть тоже не принято, но мясо обоих животных полезно для желудка, действует слабительное, избавляет от некоторых кожных заболеваний и экземы и уменьшает ночное недержание мочи. Если мясо ежа обработать солью, это также поможет от водянки. Очень полезное животное.
На всякий случай, знай: лучший способ приготовить ёжика — это упаковать его в глину и запечь.Когда вы отламываете глину после обжига, вместе с ней появляются колючки. По словам Алана Дэвидсона, мясо сочное и вкусное, напоминает курицу или свинину. Не знаю, никогда не пробовала.
У Ménagier de Paris тоже есть рецепт настоящего ежа: он готовится как пуссен (молодой цыпленок), жареный, с соусом Cameline или соусом для молодых уток (издание Brereton and Ferrier, стр. 790, стр. см. библиографию). Он также объясняет, как заставить ёжика разворачиваться: положить его в тёплую воду.
Когда мы еще жили в Хилверсюме, у нас был засаженный деревьями берег в задней части сада, где зимовали ежи. Иногда мы могли видеть, как они гуляют по саду. А в Кортенхофе нас тоже навещают ежи, как показано на картинке. Это не милые или милые животные, но милые на вид. (Подробнее о моих кошках)

Оригинальный рецепт

О рукописи Harleian 279: см. Рецепт Strawberye. Текст рецепта взят из издания Austin. Буква þ (шип, воспроизводится на вашем компьютере нажатием ctrl-alt-t) представляет собой ‘th’ в современном алфавите.Фраза «каждая дырка наполовину и так далее» загадочна. Что означает автор (или переписчик)? Я предполагаю: в каждое отверстие вы воткнете половину длины миндального стержня, а в каждое отверстие только по одному. Если вам виднее, скажите мне.

Yrchouns
Take Piggis mawys, & skalde hem wel; возьмите молотую свинину и замесите его со специями, с пудером Gyngere, & Salt & Sugre; делай это на e mawe, но не заполняй до полноты; en сшейте подол с fayre þrede, и вставьте подол в Spete, как люди надевают свиней; возьмите blaunchid Almaundys, и прорежьте подол длинный, маленький, и scharpe, и обжарьте подол в grece & sugre; возьмите маленькую прыгу, & prykke þe yrchons, Вставку в дырки в Альмаундисе, каждую половину дырки и так далее; ley hem en to þe fyre; когда ey ben rostid, dore hem sum wyth Whete Flowre и mylke of almaundys, sum grene, sum blake with Blode, & lat hem nowt browne to moche, & s [erue] f [orth].

Ежики
Возьмите живот свиньи и хорошо его ошпарьте. Взять свиной фарш, замесить его со специями, имбирной пудрой, солью и сахаром. Положите его в желудок, но не набивайте до отказа. Затем зашейте его хорошей нитью и положите на вертел, как застрявшую свинью. Затем возьмите бланшированный миндаль, нарежьте его длинными, тонкими и острыми и обжарьте в масле и сахаре. Возьмите небольшую булавку и наколите ёжиков. И положить в лунки миндаль, каждую половинку, и каждую от другой. Поставьте их возле огня.Когда они обжарены, глазируйте их пшеничной мукой и миндальным молоком, некоторые зеленые, некоторые черные с кровью, и не позволяйте им слишком сильно подрумяниться и подавайте к столу.

Современная переработка рецепта

Свиной желудок трудно найти, по крайней мере, в Нидерландах. И когда я наконец нашел мясника, который их продал, он только перерезал живот. Я видел, по этому рецепту бесполезно. По словам Шелла, мясника из Роттердама, который продает практически все (на самом деле, я даже нашел там пенис барана), вы просто НЕ МОЖЕТЕ купить весь живот свиньи.Это следствие современного регулирования.
Альтернативой является использование свинины вместо желудка. Не намного лучше для тех, кто ненавидит кишечное питание, но, по крайней мере, это легче найти. Эта мембрана идеально подходит для обертывания мясного фарша, и из нее легко сформировать несколько маленьких ежиков вместо большого. Просто нарежьте оболочку на большие куски.
Порядок действий в современной адаптации отличается от оригинального рецепта. Тело ежа обжаривают и глазируют перед добавлением колючек.Затем его возвращают на несколько минут в духовку. Для меня это более логично. Иначе со всеми этими колючками остекление было бы затруднительно.
На 6 человек в качестве первого или основного блюда, на 24 человека в качестве гарнира; Приготовление заранее 30 минут; подготовка 90 минут.

1 стручок (крепинет)
500 г (1 фунт) свинины (при использовании желудка свиньи вам понадобится больше, вероятно, около 2000 г / 4 фунта)
имбирь, корица, гвоздика, перец (соотношение 5: 3 : 1: 1 вместе 1 столовая ложка)
соли и сахара по вкусу
яйца и панировочные сухари, если хотите
Для колючек
бланшированный миндаль, нарезанный палочками
50 г (чашки) сала или сала (или сливочного масла)
2 столовые ложки сахара
Для глазури
миндального молока из 50 грамм (стакана) молотого миндаля и ¼ литра (1 стакан) кипятка
зеленый и черный пищевой краситель (или пюре из петрушки и свиной крови)
на каждый дл миндаля молоко 60 гр (½ стакана) муки

Заблаговременная подготовка

Добавьте в свиной фарш специи, соль и сахар.Если хотите, можете добавить яйцо и панировочные сухари, чтобы фарш получился более вязким. Сформируйте одно или несколько тельцов ежа и заверните их в оболочку.
Если вы не можете купить миндальные палочки, нарежьте бланшированный миндаль. В маленькой кастрюле растопите жир и сахар, добавьте миндальные палочки и перемешивайте, пока палочки не станут коричневыми. Разложите миндальные палочки на тарелке, чтобы они не слипались.
Сделайте миндальное молоко для взора: залейте молотый миндаль кипятком, настаивайте двадцать минут и процедите.

Препарат

Запекайте фаршированную кашу в духовке при температуре 170 ° C / 350 ° F в течение примерно одного часа пятнадцати минут (при использовании целого желудка свиньи это займет больше времени). Если хотите, используйте вертел, но следите за тем, чтобы вес равномерно распределялся вокруг вертела. Также можно положить ёжика на противень.
Когда закончите, удалите вертел и дайте ёжику отдохнуть пятнадцать минут. Разложите пасту из миндального молока и муки по двум мискам, в одну добавьте зеленый цвет, а в другой — черный.Для черного вам нужно использовать красящую пасту вместо жидкого красителя. Глазурите ёжика этими двумя цветами по своему усмотрению (половину, четвертинки и т. Д.).
Теперь уколите миндальных колючек в глазурованного ежа и снова поставьте его в духовку при 120 ° C / 250 ° F еще на десять минут, пока глазурь не застынет. Но если просто дать ёжику постоять пару часов, глазурь высохнет сама.

Для обслуживания

Теплый или комнатной температуры. Хорошая утонченность для средневековой трапезы.
Вы можете играть с рецептом как хотите. Например, используйте фарш из телятины и зелени вместо свинины и специй или используйте тесто вместо стручка или свиного желудка. Также неплохо добавить в начинку изюм.
Вы можете подавать это блюдо как первое блюдо (маленькие отдельные ежики), как основное блюдо со средневековым соусом (два рецепта на этом сайте: луковый соус и соус мадам, оба из английских рукописей) или даже как гарнир. блюдо в средневековом буфете.
Остекление невкусное.Так что не беспокойтесь о окраске, вы только соскребите ее с ежика, чтобы выбросить.

Состав

Все описания ингредиентов

Свиной желудок

Как и люди, у свиней только один желудок (у коров их несколько). В мясной промышленности свиной желудок используется в колбасах, а также в качестве оболочки для колбас (по крайней мере, в 1965 году). Как я уже говорил выше, купить целый свиной желудок сложно. Если вы убиваете свою свинью или знаете людей, которые убивают ее, вот что делать с желудком, согласно моей Книге мясника от 1965 года: прежде всего, желудок должен быть очищен: срезать жир; сделайте надрез по большой кривизне: через это отверстие вытолкните содержимое желудка, затем выверните живот наизнанку.Вылезет сморщенная слизистая оболочка. Хорошо промыть желудок и погрузить в холодную воду. На следующий день можно проводить шелушение слизистой оболочки. […] Остальная, тупая слизистая, будет сохранена в соли. (из Moderne behouwerij en charcuterie [Современные мясные и мясные продукты], с.211). Слева вы можете увидеть изображение чучела свиного желудка с благодарностью Нику Стэнли.
Фаршированный желудок свиньи ( saumaagen , seimaage или hogmal ) считается традиционным блюдом на День Благодарения (14 ноября) в голландских семьях в Пенсильвании, а в Германии это блюдо до сих пор популярно в Пфальце (источник ).

Чаша свиная

Французы называют это крепином. Оболочка — это часть брюшины, прикрепленная к желудку и толстой кишке и покрывающая кишечник. Вы можете купить его в замороженном виде. Чтобы разморозить герметик, поместите его в холодную воду с солью, которую вы время от времени меняете. Когда оболочка полностью разморозится, вы можете разложить ее и увидеть тонкую пленку с прожилками жира. Мне это немного напоминает кружево, на самом деле довольно привлекательно.
Зачем использовать герметик на кухне? Поскольку он такой тонкий, а жир тает при приготовлении, в него идеально завернуть пищу, которая в противном случае развалилась бы.А тающий жир служит своего рода «мгновенно капающей». Используйте то, что вам нужно, но не больше. Не оборачивайте оболочку вокруг мяса шесть раз, иначе ее придется выбросить, блюдо, наоборот, не станет вкуснее. Герметик дешевый, вы не разоритесь, если не используете его полностью.

Библиография

Издания, указанные ниже, были использованы мной. Ссылки относятся к доступным редакциям.

• Теренс Скалли, The Viandier of Taillevent: издание всех сохранившихся рукописей , Оттава, 1988.
• Le Viandier d’après l’édition de 1486 , факсимильное издание Мэри и Филиппа Хайман (Éditions Manucius, 2001).
• Томас Остин, Две кулинарные книги пятнадцатого века (оригинальная серия Общества раннего английского текста). Harleian ms.279 (ab.1430) и Harl.ms.4016 (ab1450), с выдержками из Ashmole ms.1439, Laud ms.553 и Douce ms.55 . Перепечатка Oxford University Press, 2000, цифровое издание).
• Теренс Скалли, «Du fait de kitchen par Maistre Chiquart, 1420».В: Vallesia 40 (1985) pp.101-231. Онлайн английский перевод Элизабет Кук.
• C.B. Hieatt en S. Butler, Curye on Inglysch (среднеанглийские рецепты) (Дополнительная серия Early English Text Society), Лондон, 1985.
• Г. Э. Бреретон и Дж. М. Феррье, Le Menagier De Paris: A Critical Edition (Оксфорд, 1981). В издании Le Mesnagier de Paris есть старофранцузский текст Бретона и Ферье, но нет примечаний к нему, с переводом на современный французский язык Карин Ульчи (Париж, 1994).
• Майстер Ганс, дез фон Виртенберг кох . Транскрипция, немецкий перевод и комментарии Trude Ehlert. Tupperware, 1996.

Вкусные ежики, средневековая утонченность
© Автор Christianne Muusers

Рецепт домашнего мясного рулета | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Салатного масла

1 морковь, мелкие и средние кубики

2 стебля сельдерея, мелкие и средние кубики

1 средняя луковица, мелкие и средние кубики

2 фунта говяжьего фарша

2 яйца

Соль и свежемолотый черный перец

Острый соус Dash (рекомендуется: табаско)

Даш Вустерширский соус

3 ломтика хлеба

1/2 стакана приправленных итальянских панировочных сухарей

Кетчуп

Какими марками кошачьего корма я могу кормить ёжика? — MVOrganizing

Какими марками кошачьего корма я могу кормить ежика?

Рекомендуемый корм для кошек, чтобы помочь ежикам похудеть

• Diamond Naturals — Формула с курицей и рисом для домашних кошек.Купить на Amazon | Магазин на Chewy.
• Куриный суп для души — Классический вес и уход за зрелыми — Рецепт курицы и коричневого риса. Купить на Amazon | Магазин на Chewy.
• Solid Gold — Подходит как скрипка. Купить на Amazon | Магазин на Chewy.

Какой аромат кошачьего корма любят ежи?

Но корм для кошек / ежей / собачий корм — это не их естественный рацион!… Чем можно покормить посещающих диких ежей (что им полезно?).

• Бисквит для ёжика, или.
• Печенье «Кошка» (подойдет любой вкус *) или.
• Влажный корм для кошек или собак (подойдет любой вкус *).

Чем лучше кормить ежей?

Чем кормить диких ежей? Лучше всего в таком порядке подойдут фирменные печенья «ёжик» хорошего качества, собачьи и кошачьи. Наряду с большим количеством свежей питьевой воды, предлагаемой в блюде с мелкими боками. Приготовленный мясной корм для собак и кошек также является хорошей альтернативой.

Подходит ли Fancy Feast для ежиков?

Purina Cat Chow (Red Bag) Fancy Feast Chicken.Необычный праздник лосося. Легкий корм Bil-Jack для собак (не беспокойтесь об этом, если у вас только 1 или 2 ежа)

Могут ли ежики есть кошачий корм с рисом?

Корм ​​для кошек для ежей старше 6 месяцев Не содержит ненужных и нездоровых злаков, таких как пшеница, кукуруза или соя. Тем не менее, он содержит цельномолотый коричневый рис, который прекрасно дополняет основной ингредиент — курицу с белым мясом. Два других ингредиента — это куриная мука и соевый шрот.

Может ли ежик есть влажный корм для кошек?

Ежику можно предложить сухой и влажный корм для кошек.Сухой корм для кошек с курицей или мясом может содержать большое количество белка, чтобы ежик оставался активным и сильным. С другой стороны, можно порекомендовать влажный корм для кошек. Консервированный влажный корм для кошек может иметь нежную консистенцию, которую ежу легче переваривать.

Сколько влажного корма мне следует кормить кошку-ежа?

Многие владельцы ежей рекомендуют одну-две столовые ложки еды в день. Большинство предпочитает свободный график кормления.

Убивают ли ежи птиц?

Нападают ли ежики на птиц? Птиц ежи едят, но нападают ли они на живых птиц — неясно.Ежики — насекомоядные, и их основные источники пищи — жуки, насекомые и другие беспозвоночные, такие как слизни и улитки. Но они также приспособлены к еде и пробуют практически все.

Ежики из фарша с рисом / Fashion Style

Ежики из фарша с рисом

http://fa-style.tumblr.com

Ежики из фарша с рисом.

А знаете чем отличаются ёжики из фарша от риса из тефтелей !? Потому что у них похожий рецепт и одинаковые ингредиенты.

600-700 гр. фарш
100 г риса (желательно круглый)
Средняя луковка
одно яйцо
соль
перец
масло растительное для жарки
мука для панировки
кипяток в небольших количествах

Рецепт ёжиков из фарша и риса:

Давайте начнем с лука. Его необходимо мелко нарезать.

Начинку готовлю заранее. На любой вкус. В фарш добавить измельченный лук, яйцо, промытый рис, соль, перец.

Хорошо перемешайте и замесите, чтобы мясо стало эластичным и цельным, а не разделенным на отдельные компоненты.Следует отметить, что лично для меня размять мясо в ёжиков намного проще, чем тефтели.

Мука, ​​соль и перец. Хорошо перемешать.

Немного фарша скатать в шарик. Беру 50 г.

Обвалять в муке.

Выложить в сковороду с маслом, нагретым на среднем огне.

Жарить с двух сторон. Если фарш хорошо перемешан, луковицы получаются достаточно крепкими и легко переворачиваются.

Когда весь фарш превратился в будущих ёжиков и обжарился, выложить получившиеся шарики на сковороду или кастрюлю для тушения.Тушить в воде или любом соусе по вкусу.

Я перед формированием ёжиков приготовил очень вкусный томатный соус. Это займет не более 15 минут. Сделано параллельно.

300-400 г помидоров
Средняя луковка
морковь мелкая
ст.л. муки
соль
перец
масло растительное для жарки
зубчик чеснока и другие приправы по вкусу
кипяченая вода в достаточном количестве

Лук мелко нарезать. Морковь нарезать небольшими кубиками. Нагрейте сковороду на слабом огне.Обжарить лук на растительном масле. Чтоб не менял цвет. Если хотите добавить чеснок, положите его вместе с луком. Конечно, предварительно мелко нарезать. Добавьте к луку морковь. Слегка обжарить. Огонь слабый. С помидоров снимаем кожицу. Разрезать на мелкие кусочки. Добавьте помидоры к луку и моркови. Слегка увеличьте огонь, чтобы помидоры разогреть и немного отварить, буквально 5 минут. Дают сок и обжарки не будет, но это и не нужно. Чтобы соус получился густым, нужно много помидоров и долгое время, чтобы они испарились.Мы стремимся сделать соус относительно быстро и только из двух помидоров. Итак, добавляем муку. Для этого обжарьте его на сухой сковороде без изменения цвета. Это нужно, чтобы соус получился без запаха муки. Добавьте муку в сковороду с помидорами. Хорошо перемешать. Смотрите, соус держит форму. Добавьте немного кипятка. Перемешайте. Тушить соус до желаемой степени готовности, посолить, поперчить. Добавьте любые специи по вкусу и снова перемешайте.