Сколько калорий в рисе вареном на воде с солью: Страница не найдена

Сколько калорий в вареном рисе на воде (с солью и без)

Вареный рис – это блюдо, которое любят многие люди. Его вкусовые качества и полезные свойства прямым образом повлияли на такую популярность. Если вы придерживаетесь строгой диеты, то не стоит добавлять в воду, где варится рис, соль.

Калорийность вареного риса на воде без соли – 120 Ккал.

Однако некоторым людям не по вкусу пресное блюдо, поэтому они стараются дополнить его различными ингредиентами. Это может быть сахар, мед, масло или же овощи. Каждый такой компонент увеличивает калорийность готового блюда.

Калорийность риса на воде с добавлением соли – 136 Ккал.

Именно поэтому будьте осторожны в том случае, если вам нужно похудеть. Лучше совершить усилие и воздержаться от добавления соли, чем потом снова начинать все сначала.

Вареный рис с маслом

Некоторые люди предпочитают добавить в отварной рис масло. Этот ингредиент делает блюдо сытным и более вкусным. Калорийность отварного риса с маслом не так уж и велика.

Именно поэтому можно употреблять его даже в том случае, если вы сидите на диете.

Калорийность отварного риса с добавлением масла – 90 Ккал.

Если вы желаете улучшить вкус блюда, то можете добавить туда полезные ингредиенты. К ним относится молотая корица, свежие ягоды, мед и чернослив. Стоит помнить о том, что такие добавки не испортят вашу фигуру, так как калорийность готового блюда увеличится всего на 25 Ккал.

Вареный рис с различными ингредиентами не только улучшит процесс обмена веществ, но и насытит организм полезными веществами.

Вы заметите, что ваше настроение улучшилось, а состояние здоровья стало лучше.

Калорийность вареного риса с овощами

Овощи – это полезные и вкусные составляющие, которые станут прекрасным дополнением к готовому блюду. Брать можно то, что вам больше всего нравится, так как принципиальной разницы нет.

Калорийность вареного риса с овощами – 95 Ккал.

Однако этот показатель может изменяться под влиянием некоторых факторов. Им может относиться регион, где был выращен рис. Также на калорийность готового блюда влияют погодные условия того региона, где выращивали продукт. Последнее, о чем нужно упомянуть – это уход и обработка риса в процессе его выращивания.

Если вы желаете увеличить порцию риса, то делать это лучше в промежутке между 11 часами утра и 12 часами дня.

Именно в этот момент блюдо хорошо усваивается, поэтому вы не навредите своей фигуре.

Полезные свойства вареного риса

У данного блюда есть ряд полезных свойств, которые положительно влияют на состояние здоровья человека. К ним можно отнести такие характеристики, как:

1. В составе риса нет глютена, который может стать причиной возникновения аллергических реакций;
2. Продукт богат углеводами, необходимыми для поддержания здоровья человека на должном уровне;
3. В составе блюда есть витамины, которые позволяют преобразовать питательные вещества в энергию;
4. Лецитин, входящий в состав риса, способен ускорить деятельность мозга;
5. Рисовая диета дает возможность быстрее добиться желаемого результата.

Как вы видите, полезных свойств у вареного риса очень много. Именно поэтому добавьте это блюдо в свое меню, чтобы получать необходимое количество полезных компонентов и витаминов.

Как правильно выбирать рис

Полезные свойства готового блюда зависят от риса, который вы выбрали для его приготовления. Чтобы не ошибиться, стоит помнить о существовании нехитрых правил.

Некоторые производители подделывают рис, смешивая специальные добавки с крахмалом.

Обязательно внимательно осмотрите зерна сквозь прозрачную упаковку товара, чтобы не допустить ошибку. Если тара закрыта, то откажитесь от такого приобретения.

Если в зернах слишком много осколков, то оставьте пачку на полке в магазине. Такой продукт очень быстро разваривается, так что вы не сможете добиться желаемых вкусовых качеств блюда.

Если некоторые рисинки окрашены в желтый цвет, то это свидетельствует о том, что были нарушены правила хранения риса. В таком товаре наверняка живет грибок, который может стать причиной серьезных пищевых отравлений.

Это основные советы, которые касаются выбора риса. Будьте очень внимательны в магазине, так как недобросовестных производителей сейчас очень много.

сколько калорий в отварном на воде продукте, показатели на 100 грамм для блюда с солью

Рис на воде – это универсальная пища, которую можно подавать как самостоятельное блюдо, так и сочетать с другими продуктами (овощи, мясо, рыба, сухофрукты, мед). Какими полезными свойствами обладает такой рис, от чего зависит его калорийность?

Польза и вред отварного продукта

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон рис улучшает моторику кишечника, положительно влияя на процессы переваривания и усвоение пищи. Это также способствует активации метаболических и липидных процессов. Кроме того, не перевариваясь, клетчатка проходит по кишечнику, собирая по его поверхности шлаки и токсины и выводя их из организма. Благодаря крахмалу в составе, рис оказывает обволакивающее действие, защищая желудок от агрессивного воздействия пищи и желудочного сока. Не зря жители Востока, в рационе которых много острых, пряных и соленых блюд, обязательно подают к ним сваренный на воде без соли рис.

Попадая в желудок, злак словно пленкой обволакивает желудочные стенки, не давая агрессивным компонентам разъедать их. Неудивительно, что рис полезен при воспалительных заболеваниях органов ЖКТ – гастритах, язвах. При диарее рис на воде оказывает крепящее действие. Он не только остановит диарею, но и защитит желудок, выведет токсины, поможет восстановить полезную микрофлору.

Положительное воздействие риса на головной мозг обусловлено присутствием в составе фосфора и лецитина. Первый улучшает мозговое кровообращение, снимает умственное напряжение, дает мозгу «перезагрузку». Лецитин ускоряет процесс интеллектуальной деятельности, способствует улучшению концентрации внимания. Магний и калий в составе свидетельствуют о благотворном влиянии крупы на сердечную мышцу. А в сочетании с железом, антиоксидантами и витамином РР улучшается и функционирование сосудистой системы.

Регулярное потребление риса способствует снижению уровня «плохого» холестерина, препятствует формированию холестериновых бляшек на сосудистых стенках. Сами сосуды при этом становятся эластичные, а в стенках капилляров улучшается проницаемость. Это позволяет питать все участки тканей и органов.

Благодаря железу в составе рис предотвращает развитие малокровия. Эта болезнь известна более под названием «анемия» и характеризуется недостаточностью кислорода в крови. В результате ткани не получают довольно кислорода, ухудшается их деятельность. От железодефицитной анемии особенно часто страдают дети, женщины детородного возраста, беременные и кормящие, пожилые люди. Именно данной категории людей можно рекомендовать включать в свое меню вареный рис.

Большое количество витамина В в крупе позволяет говорить о ее пользе для нервной системы. Улучшается передача нервных импульсов, устраняются симптомы нервного перенапряжения, хронической усталости, нормализуется сон. Кроме того, витамины группы В положительно влияют на состоянии кожи – повышается ее тонус, исчезают мелкие несовершенства. Нельзя забывать и о наличии витамина Е в составе, являющегося натуральным антиоксидантом, замедляющим процессы старения клеток организма и кожи. Поддерживать молодость и красоту помогает и цинк, также присутствующий в крупе.

Наконец, витамины группы В отвечают за выносливость организма, поэтому приготовленная крупа рекомендована людям, испытывающим повышенные физические, в том числе спортивные нагрузки, а также работающим в экстремальных условиях. Сложные углеводы также обеспечивают организм энергией и силой, участвуют в формировании мышечной массы. Отваренный на воде рис восточные красавицы не только употребляли в пищу, но и делали на его основе маски для лица. Славящиеся белоснежной «фарфоровой» кожей японки и китаянки умывались в древности водой, где заваривался, а иногда и варился рис.

Продукт содержит большое количество медленных углеводов, поэтому рис дает ощущение сытости в течение длительного времени, не вызывая резкого подъема уровня сахара в крови. Рис достаточно хорошо усваивается организмом и легко переваривается, поэтому он полезен во время болезней, в восстановительный период. Продукт является натуральным сорбентом, поэтому показан при пищевых, алкогольных и медикаментозных отравлениях. Клетчатка замедляет скорость всасывания токсинов в кровь и, продвигаясь по кишечнику, увлекает за собой отравляющие компоненты.

Без вреда для здоровья взрослый человек может съедать раз в 1-2 дня от 300 до 500 г риса. Специалисты рекомендуют потреблять 300-400 г риса 1-2 раза в неделю. Жители стран Азии обычно потребляют в 2 раза больше крупы, не испытывая дискомфорта или ухудшения состояния здоровья. Впрочем, это обусловлено уже биологическими и ментальными особенностями. Для ребенка суточная дозировка составляет не более 150 г. Причем этот объем рассчитан на все зерновые продукты. То есть если на завтрак готовится рис, а на ужин, например, гречка, то общее количество каш не должно превышать 150 г.

Пищевая ценность

Отварной на воде рис богат такими витаминами, как В, РР, Е, H. В нем также содержатся железо, магний, цинк, сера, кальций, натрий и др. Витамины группы В в большем количестве содержатся в оболочке зерна, поэтому необработанный рис оказывается более богатым на этот витамин. Высокая пищевая ценность обусловлена и содержанием пищевых волокон, крахмала, аминокислот.

В составе отсутствует глютен, представляющий собой особый белок, имеющийся во многих злаках. Он вызывает аллергические реакции.

Энергетическая ценность

Калорийность рисовой крупы во много определяется ее видом, а точнее – произведенной обработкой сырья. В целом на 100 гр. сухого риса приходится 250-280 ккал (килокалорий). Баланс БЖУ выглядит следующим образом – 7/2,5/65 (расчет приведен в граммах при калорийности крупы 250 ккал на 100 г). В процессе варки на воде из крупы вымывается крахмал, а зерна наполняются влагой, поэтому пищевая ценность в готовом виде сокращается в среднем в 2,5-3 раза и составляет около 110-140 ккал на 100 г блюда.

Если готовить крупу с добавлением сливочного или растительного масла или небольшого количества молока (его иногда кладут, чтобы получить белоснежный рис), то блюдо получится более калорийным. Энергетическая ценность в данном случае может возрасти до 150 ккал, причем увеличится содержание жиров и углеводов.

Показатели для разных видов риса

Наименьшую калорийность демонстрирует длиннозерный рис – 100-105 ккал на 100 г блюда. Аналогичные показатели характерны и для дикого, его еще называют черным, риса. Чуть более питательным является круглозерный рис белого цвета. Данный показатель колеблется в диапазоне 110-115 ккал. Далее по возрастающей можно расположить коричневый и красный рис, которые имеют пищевую ценность в отварном виде, равную 120-125 ккал. Чемпионом же является пропаренный продукт, который при варке имеет энергетическую ценность в 140 ккал на 100 г.

Рассчитывая калорийность риса на воде, следует помнить, что продукт с минимальным количеством калорий (круглая белая крупа) уступает по своей пользе аналогу с максимальной питательностью (пропаренному рису). Учитывая, что разбег по калорийности между разными видами невелик, стоит все же отдавать предпочтение тем разновидностям, которые демонстрируют не только минимум калорий, но и максимум полезных компонентов. В этом отношении бурый рис со сливочным маслом окажется более ценным для организма, чем отшлифованные круглые зерна.

Блюд с рисом

Рис ценен не только полезными свойствами, но и довольно нейтральным вкусом. Это позволяет сочетать его с большим количеством разнообразных продуктов, тем самым внося разнообразие даже в строгое меню. Наименьшей калорийностью обладает рис на воде без соли (в зависимости от вида она равно 100-120 ккал). Если готовить крупу с солью, то энергетическая ценность может вырасти на 10-17 ккал. Как можно заметить, питательность блюда вырастает значительно, поэтому при похудении лучше отказаться от присаливания крупы или уменьшить количество добавляемой соли. Опасность присаливания заключается и в том, что натрий задерживает влагу в организме, что замедляет процессы похудения.

Если добавить в отварной рис овощи, то пищевая ценность возрастет в среднем на 15-20 ккал. При этом блюдо значительно обогатится витаминами, биологически активными флавоноидами и микроэлементами. Повысится и содержание клетчатки, органических кислот. Кроме того, добавление овощей придает блюду нарядный и аппетитный внешний вид, позволяет изменять его вкус. В рассыпчатый рис на воде нередко добавляют курицу или мясо. Конечно, это значительно повышает энергетическую ценность блюда.

Для более легкого варианта рекомендуется класть в крупу куриную грудку, крольчатину, постную телятину. В среднем рис с мясом имеет калорийность 300-600 ккал на 100 г продукта. Добавляя мясо или птицу, лучше также положить в блюдо овощи. Они незначительно повысят калорийность, зато благодаря клетчатке в составе удастся облегчить процесс пищеварения.

Гликемический индекс

Гликемический индекс риса на воде невысок и составляет 55-70 единиц. Рис на воде разрешен при сахарном диабете второго типа, а ведь данное заболевание предполагает соблюдение строгой диеты. Можно употреблять крупу даже при первой степени диабета, если дефицит инсулина является неполным. Лучше всего при сахарном диабете употреблять бурый или дикий рис, ГИ которого находится в пределах 55-60 единиц (рекомендуемый гликемический индекс пищи для диабетиков – 55 единиц). Остальные виды крупы имеют ГИ в 60-70 единиц.

Кроме того, большое количество клетчатки позволяет частично нивелировать действие сахара в продукте. Пищевые волокна замедляют процесс всасывания сахаров в кровь, поэтому при потреблении риса исключены инсулиновые скачки. Кроме того, продукт является диетическим, а ведь калорийность пищи также является важной при составлении меню для диабетика.

Правила употребления во время диеты

Благодаря низкой калорийности и способности очищать кишечник, усиливая метаболизм, рис применяют для похудения. Существует множество диетических программ, но все их многообразие можно свести к 2 схемам питания. Согласно первой рис включают в ежедневный рацион, заменяя им более калорийные продукты и следуя принципам здорового питания. Вторая схема предполагает употребление исключительно риса и овощей на протяжении определенного временного промежутка.

Большинство диет предполагает готовку риса в чистой воде без добавления соли. Существуют схемы, при которых рис даже не подвергают термической обработке, а лишь выдерживают на протяжении 4-5 суток в воде, периодически меняя ее. Данный способ не подразумевает снижения калорийности крупы по сравнению с этим же показателем в вареном виде, но позволяет сохранить больше полезных компонентов. Несмотря на довольно разнообразный витаминно-минеральный состав зерен, рис не обеспечивает организм человека всеми необходимыми для жизнедеятельности витаминами, минералами и белками, жирами. В связи с этим в рисовую диету нужно включать фрукты и овощи, диетические сорта мяса и рыбы.

Но даже при таком подходе не следует «сидеть» на рисовой диете более 1,5-2 недель. Начинать и заканчивать диету нужно плавно, постепенно готовя организм. Следует сначала уменьшить калораж, затем постепенно исключать все продукты, кроме риса и овощей, мяса из рациона. Выходить из диеты нужно, наоборот, постепенно включая прочие продукты в меню.

Благодаря тому, что при потреблении риса не происходит резкого вывода влаги, что характерно для большинства экспресс-диет, такие программы не гарантируют резкой потери в весе за 1-2 дня. Лишние килограммы будут уходить постепенно, без «скачков». Однако и результат удастся сохранить на более долгий срок.

Для диетического питания лучше выбирать сорта злака, подвергающиеся минимальной обработке. Отказаться следует от белого и круглого риса – он содержит больше крахмала, меньше полезных веществ и более питателен. В этом отношении большую пользу принесет потребление качественного длиннозерного и пропаренного риса. Однако самыми полезными станут бурый и дикий рис. Они требуют длительного замачивания и варки и отличаются аутентичным вкусом, к которому нужно привыкнуть. Также использование данной разновидности сырья позволяет получить рассыпчатое блюдо, рисинки которого не развариваются и не слипаются.

В следующем видео — способ приготовления идеального рассыпчатого риса.

Cколько калорий в отварном рисе.

Рис белый вареный

С древнейших времен рис является самым полезным злаком в мире и считается диетическим продуктом. Многих людей интересует, сколько калорий в приготовленном рисе, и возможность использовать его для похудения и разгрузочных дней. Калорийность вареного риса в большой степени зависит от способа его приготовления. Рассмотрим наиболее популярные блюда, в основе которых лежит вареный рис, и их калорийность.

Сколько калорий в вареной рисовой каше

Каша из риса готовится как на воде, так и на молоке. Калорийность на 100 г зависит от способа приготовления. Чтобы выяснить, сколько калорий в вареном рисе, необходимо правильно его приготовить. Самым низкокалорийным считается рис, приготовленный на воде. Калорийность риса отварного на воде без каких-либо добавок составляет 116 ккал на 100 грамм продукта, обеспечивая при этом чувство сытости надолго. Неудивительно, что он помогает избавиться от лишних килограммов, одновременно являясь довольно питательным и полезным завтраком.

Также можно готовить рисовую кашу с маслом. С добавлением сливочного ингредиента в рис вареный калорийность увеличивается пропорционально выбранной дозировке масла.

Главное правило, не злоупотреблять рисом, достаточно 1-2 раза в неделю, после очистки кишечника могут возникнуть запоры и трещины в прямой кишке, что негативно сказывается на самочувствии человека.

Для детей рекомендуется приготовить на завтрак молочную рисовую кашу. Для получения разваристой кашки идеальны , а количества калорий в круглом рисе, сваренном с молоком, достаточно даже для тех, кто активно занимается спортом, поскольку углеводы, содержащиеся в нем, необходимы для укрепления мышц. Употреблять его нужно после тренировок, спустя 2 — 2,5 часа.

После физических нагрузок эффективному восстановлению организма способствует вареный рис: калорийность рисовой каши помогает запастись энергией без увеличения жировых отложений. Просто не нужно добавлять в блюдо различные пищевые добавки, соль, масло — так количество калорий в рисовой каше будет меньше.

Сколько калорий содержится в рисе, приготовленном на пару

Рис, приготовленный на пару или в мультиварке полезней, чем приготовленный обычным способом. Калории риса на пару тоже значительно меньше, а полезных веществ и витаминов больше, чем в вареном виде на воде. Он особенно полезен людям, занимающимся спортом и интеллектуальной деятельностью. Часто его рекомендуют употреблять больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, при гастрите и язвенных болезнях желудка.

Калорийность риса отварного на воде превышает калорийность 100 г риса, приготовленного на пару (около 111 ккал).

При диетическом питании рис нужно готовить только на пару и на воде, а также размачивать. В небольшую посуду поставьте рис и залейте водой. Каждый день нужно менять воду и оставьте рис до полного размягчения. Процедура проводится в течение 4-5 дней.Этот метод позволяет сохранить полезные элементы и витамины, содержащиеся в продукте.

А сколько калорий в стакане вареного риса и приготовленного размачиванием? Конечно, меньше (около 85 ккал), и он в 2 раза полезней. Он увеличивает работоспособность человека в несколько раз и является незаменимым источником полезных элементов и витаминов, а также богат аминокислотами.

Сколько калорий в гарнире из вареного риса

И все же чаще мы готовим не завтраки, а большей частью — семейные обеды и ужины. Чем накормить семью, чтобы это было вкусно и полезно? Стоит взять на заметку в качестве замечательного и сытного гарнира вареный рис, калорийность которого обеспечит поступление в организм необходимой энергии. Правда, есть одно «но»: не стоит есть рис менее чем за 1-2 часа до отхода ко сну, чтобы не нагружать кишечник.

При желании в готовое блюдо можно положить кусочек сливочного масла. Стоит знать, что высокая калорийность вареного риса с маслом не влияет на фигуру, но эффективно помогает очистить кишечник от шлаков и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Калорийность вареного риса без масла — 112 ккал на 100 грамм продукта.

Те, кто следит за фигурой, могут смело рассчитывать на рис вареный: калорийность на 100 г продукта, приготовленного на воде без соли, без масла, без сахара, достаточно низкая (около 100-100 ккал) и не меняется при сочетании продукта с овощами и фруктами.

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
белый вареный рис	116 ккал	2,2 г	0,5 г	24,9 г
коричневый вареный рис	110 ккал	2,6 г	0,9 г	22,8 г
дикий вареный рис	100 ккал	4 г	0,3 г	21,1 г
нешлифованный вареный рис	125 ккал	2,7 г	0,7 г	36 г

Рис – первый и основной продукт разнообразных восточных кухонь. Только благодаря своим ценным питательным веществам и маленькому уровню калорийности риса вареного он служит основой для многих диет. Существует несколько его видов – белый, бурый, черный, красный, дикий и коричневый рис.

Рис обладает очистительными свойствами для организма человека. Он считается идеальным и незаменимым компонентом для диетического питания. Многие методики для снижения лишнего веса разработаны диетологами именно на основе риса. Во многом его свойства зависят от способа обработки. Предпочтение отдается белому шлифованному виду риса. Хотя он обладает меньшей питательностью.

Уникальность и популярность свою этот продукт получил из-за своих свойств. То есть от калорийности риса вареного. К тому же он хорошо сочетается по вкусовым свойствам со многими другими продуктами. Здесь также влияет его вид (круглозерный, длиннозерный или среднезерный).

Питательные свойства крупы

Вареный рис считается очень полезным не только при диетической системе питания, но и для обычного рациона. Такую крупу следует готовить 1-2 раза в неделю. Употребление его в такой дозировке будет благотворно влиять на состояние здоровья человека.

В составе крупы содержатся витамины Е, D, В1 или тиамин, В2 или рибофлавин, В3 или ниацин и В6. Данные группы полезных компонентов влияют на укрепление нервной и иммунной функции организма. Они способствуют процессу преобразования питательных веществ в энергию, которая необходима для правильной работы всего организма.

Рис содержит и аминокислоты, которые способствуют процессу образования новых клеток. Кроме того, в его состав входят калий и фосфор. И в меньшем количестве кальций, цинк, йод и железо. Рис богат природной клетчаткой, а также крахмалом.

Рис является востребованным продуктом во многих странах. Он питательный и обладает полезными свойствами. Низкая калорийность риса позволяет включать его в диетическое питание и употреблять в разгрузочные дни. Помимо этого он рекомендован при определенных заболеваниях организма и способствует улучшению обмена веществ.

Калорийность риса

В сравнении с другими зерновыми продуктами у риса калорийность не слишком высокая, поэтому он актуален для тех, кто придерживается правильного питания и предпочитает диетическую пищу. Его энергетическая ценность во многом зависит от его сорта и в каком виде он используется: в сыром или варенном. У сырой крупы калорийность на 100 грамм составляет от 280 до 370 ккал.
Этот показатель может отличаться в зависимости от вида крупы: черная, клуглозерная, длиннозерная, среднезернистая.

После варки рис теряет свою калорийность до 110-150 ккал на 100 грамм крупы. Поэтому в качестве низкокалорийной пищи его используют в вареном виде. После такой обработки пища получается малокалорийной, и сохраняет в себе все полезные качества.

Рис увеличивает свою калорийность, когда проходит процесс обжаривания. Количество калорий будет зависеть от масла, на котором производилась обжарка.

В блюде из жареного риса будет содержаться как минимум 150 калорий на 100 грамм продукта.

Энергетическая ценность блюд из риса также увеличивается, если при варке добавлять определённые ингредиенты: сахар, масло, фрукты, мед, молоко, овощи.

Виды

На калорийность блюда из риса также будет влиять сорт использованной крупы. Среди них можно выделить следующие разновидности:

1. Белый. Такой тип считается наиболее распространенным в кулинарии. Кроме этого для его приготовления требуется затратить минимум времени. Из процесса шлифовки рис теряет некоторое количество своих полезных свойств. Калорийность данного сорта составляет примерно 240 ккал.
2. Коричневый нешлифованный. Его калорийность составляет около 227 ккал. Данный сорт еще называют бурым. В процессе очистки из него убирается только шелуха, и это позволяет сохранить все полезные вещества в нем. Он и помогает выведению холестерина из организма, нормализует работу почек и стабилизирует процесс кровообращения и водного баланса в организме.
3. Красный. В нем сдержаться 362 ккал. Его можно употреблять людям, который страдают диабетом. Крупа богата клетчаткой, которая способствует сжиганию жиров и снижению уровни холестерина в крови. Кроме этого красный рис улучшает пищеварение и стимулирует перистальтику кишечника. В его составе также есть антоциан, являющиеся антиоксидантами для организма. В список достоинств данного продукта входит и замедление процессов старения и предупреждение возникновения раковых заболеваний.
4. Дикий рис включает в себя большое количество белков: порядка 15 грамм на 100 грамм продукта. Использование его в пищу на регулярной основе помогает укреплять мышечную систему и положительно влияет на обменные процессы в организме. Он также стимулирует работу пищеварительной и иммунной системы. Калорийность дикого риса составляет 100 ккал.
5. Длинозернистый. Данный вид получил своё названию благодаря своим зернам, размер которых составляет от 6 мм и больше. В нем содержится клетчатка, которая способствует правильному функционированию желудочно-кишечного тракта. Количество калорий у такого риса составляет 365 ккал.
6. Пропаренным называют рис, который прошел процесс обработки паром. Его калорийность примерно 342 ккал.

Большое разнообразие сортов позволяет каждому выбрать необходимый рис для конкретного блюда и режима своего питания.

Состав риса и его полезные свойства

Рис используется для приготовления различных блюд, в том числе и диетических. Такой спрос объясним полезными свойствами, которыми обладает данный вид крупы:

• В его составе нет растительного белка, называемого глютеном. Он отрицательно влияет на организм и может вызвать различные аллергические реакции;
• Включает в свой состав более 80% углеводов, сложного типа. Такое качество позволяет рис включать в диетическое меню;
• Содержит калий, который помогает нейтрализовать негативное воздействие соли, поступающую вместе с другой пищей, и вывести лишнюю жидкость из организма;
• В своем составе содержит минимальное количество соли. Поэтому он рекомендован людям с нарушением работы сердечно-сосудистой системы, и почечными заболеваниями;
• Содержит комплекс полезных витаминов, которые стимулируют функционирование нервной, сердечной, пищеварительной и эндокринной системы;
• Имеет обволакивающие свойства. Благодаря таким достоинствам рис полезен для людей с нарушением работы пищеварительной системы.

Рис содержит в своем составе макро и микро элементы:

1. Медь;
2. Кальций;
3. Натрий
4. Калий;
5. Фосфор;
6. Сера;
7. Железо;
8. Никель;
9. Алюминий;
10. Кремний;
11. Хром;
12. Марганец.

Данные вещества в рисе находятся в различной дозировке.

Перед употреблением риса в пищу, важно правильно его выбрать с учетом того, какое блюда планируется приготовить.

Для приготовления каш, молочных супов и суш лучше выбрать крупнозерновой рис.

Среднезерный рис подойдет для таких блюд супы и ризотто. При готовке плова идеальным вариантом будет выбрать рис длиннозерного сорта. Наиболее полезные виды, такие как черный и дикий, отлично подойдут для приготовления салатов.
Правильно подобранный сорт риса позволит приготовить по-настоящему вкусное и изысканное блюдо.

Рис в диетическом питании

Правильно подобранная диета е только поможет избавиться от лишних килограмм, а также благоприятно сказывается на деятельности человеческого организма. Злаковая культура такого вида является источником сложных углеводов.
Такой состав делает его сытным, полезным и одновременно малокалорийным. Благодаря данным качествам рис включают в рацион диетического питания. Его используют в различных видах диет, таких как японская или китайская. Рис одинаково подходит при щадящей и жесткой диете.

Важно помнить, что не следует соблюдать более двух недель, иначе есть риск нанести вред своему здоровью.

Помимо диет рис применяют во время разгрузочных дней. В данный период употребляется вареный рис без соли и специй.

В качестве диетического питания в рацион включают вареный рис. Его можно комбинировать с медом, фруктами или диетическим мясом. Эти ингредиенты используются во многих диетах, которые эффективны в любом случаи. Питание данным продуктом позволит снизить вес без лишних стрессом для организма и побочных эффектов.

Кроме этого также довольно распространены диетически питания, в которых рис не вариться, а размачивается. Количество калорий в таких блюдах не отличается от варенных. Готовка размоченным способом обеспечивает сохранность полезных веществ в полном объеме, чего нельзя сказать о способе варения.

К наиболее популярным блюдам диетического питания можно отнести следующие:

1. Суп из овощей и отварного риса;
2. Салат из постного мяса, отварного риса и зелени;
3. Рисово-творожная запеканка;
4. Запеченный рис с курицей или индейкой;
5. Вареный рис с кабачками, тушенный в мультиварке.

Входить в режим диеты и выходить из него необходимо постепенно, без резких перемен. Такой подход позволит достигнуть цели без тяжелых последствий для организма.

Самым оптимальным сроком для щадящей диеты считается две недели. Жесткую держать будет достаточно одну неделю. И повторять её следует не чаще раз в полтора или два месяца.

Вареный рис – это блюдо, которое любят многие люди. Его вкусовые качества и полезные свойства прямым образом повлияли на такую популярность. Если вы придерживаетесь строгой диеты, то не стоит добавлять в воду, где варится рис, соль
.

Калорийность вареного риса на воде без соли – 120 Ккал.

Однако некоторым людям не по вкусу пресное блюдо, поэтому они стараются дополнить его различными ингредиентами. Это может быть сахар, мед, масло или же овощи. Каждый такой компонент увеличивает калорийность готового блюда.

Калорийность риса на воде с добавлением соли – 136 Ккал.

Именно поэтому будьте осторожны в том случае, если вам нужно похудеть. Лучше совершить усилие и воздержаться от добавления соли, чем потом снова начинать все сначала.

Вареный рис с маслом

Некоторые люди предпочитают добавить в отварной рис масло. Этот ингредиент делает блюдо сытным и более вкусным. Калорийность отварного риса с маслом не так уж и велика.

Именно поэтому можно употреблять его даже в том случае, если вы сидите на диете.

Калорийность отварного риса с добавлением масла – 90 Ккал.

Если вы желаете улучшить вкус блюда, то можете добавить туда полезные ингредиенты. К ним относится молотая корица, свежие ягоды, мед и чернослив. Стоит помнить о том, что такие добавки не испортят вашу фигуру, так как калорийность готового блюда увеличится всего на 25 Ккал
.

Вареный рис с различными ингредиентами не только улучшит процесс обмена веществ, но и насытит организм полезными веществами.

Вы заметите, что ваше настроение улучшилось, а состояние здоровья стало лучше.

Калорийность вареного риса с овощами

Овощи – это полезные и вкусные составляющие, которые станут прекрасным дополнением к готовому блюду. Брать можно то, что вам больше всего нравится, так как принципиальной разницы нет.

Калорийность вареного риса с овощами – 95 Ккал.

Однако этот показатель может изменяться под влиянием некоторых факторов. Им может относиться регион, где был выращен рис. Также на калорийность готового блюда влияют погодные условия того региона, где выращивали продукт. Последнее, о чем нужно упомянуть – это уход и обработка риса в процессе его выращивания.

Если вы желаете увеличить порцию риса, то делать это лучше в промежутке между 11 часами утра и 12 часами дня.

Именно в этот момент блюдо хорошо усваивается, поэтому вы не навредите своей фигуре.

Полезные свойства вареного риса

У данного блюда есть ряд полезных свойств, которые положительно влияют на состояние здоровья человека. К ним можно отнести такие характеристики, как:

1. В составе риса нет глютена, который может стать причиной возникновения аллергических реакций;
2. Продукт богат углеводами, необходимыми для поддержания здоровья человека на должном уровне;
3. В составе блюда есть витамины, которые позволяют преобразовать питательные вещества в энергию;
4. Лецитин, входящий в состав риса, способен ускорить деятельность мозга;
5. Рисовая диета дает возможность быстрее добиться желаемого результата.

Как вы видите, полезных свойств у вареного риса очень много. Именно поэтому добавьте это блюдо в свое меню, чтобы получать необходимое количество полезных компонентов и витаминов.

Как правильно выбирать рис

Полезные свойства готового блюда зависят от риса, который вы выбрали для его приготовления
. Чтобы не ошибиться, стоит помнить о существовании нехитрых правил.

Некоторые производители подделывают рис, смешивая специальные добавки с крахмалом.

Обязательно внимательно осмотрите зерна сквозь прозрачную упаковку товара, чтобы не допустить ошибку. Если тара закрыта, то откажитесь от такого приобретения.

Если в зернах слишком много осколков, то оставьте пачку на полке в магазине
. Такой продукт очень быстро разваривается, так что вы не сможете добиться желаемых вкусовых качеств блюда.

Если некоторые рисинки окрашены в желтый цвет, то это свидетельствует о том, что были нарушены правила хранения риса. В таком товаре наверняка живет грибок, который может стать причиной серьезных пищевых отравлений.

Это основные советы, которые касаются выбора риса. Будьте очень внимательны в магазине, так как недобросовестных производителей сейчас очень много.

Рис на воде – это универсальная пища, которую можно подавать как самостоятельное блюдо, так и сочетать с другими продуктами (овощи, мясо, рыба, сухофрукты, мед). Какими полезными свойствами обладает такой рис, от чего зависит его калорийность?

Польза и вред отварного продукта

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон рис улучшает моторику кишечника, положительно влияя на процессы переваривания и усвоение пищи. Это также способствует активации метаболических и липидных процессов. Кроме того, не перевариваясь, клетчатка проходит по кишечнику, собирая по его поверхности шлаки и токсины и выводя их из организма. Благодаря крахмалу в составе, рис оказывает обволакивающее действие, защищая желудок от агрессивного воздействия пищи и желудочного сока. Не зря жители Востока, в рационе которых много острых, пряных и соленых блюд, обязательно подают к ним сваренный на воде без соли рис.

Попадая в желудок, злак словно пленкой обволакивает желудочные стенки, не давая агрессивным компонентам разъедать их. Неудивительно, что рис полезен при воспалительных заболеваниях органов ЖКТ – гастритах, язвах. При диарее рис на воде оказывает крепящее действие. Он не только остановит диарею, но и защитит желудок, выведет токсины, поможет восстановить полезную микрофлору.

Положительное воздействие риса на головной мозг обусловлено присутствием в составе фосфора и лецитина. Первый улучшает мозговое кровообращение, снимает умственное напряжение, дает мозгу «перезагрузку». Лецитин ускоряет процесс интеллектуальной деятельности, способствует улучшению концентрации внимания. Магний и калий в составе свидетельствуют о благотворном влиянии крупы на сердечную мышцу. А в сочетании с железом, антиоксидантами и витамином РР улучшается и функционирование сосудистой системы.

Регулярное потребление риса способствует снижению уровня «плохого» холестерина, препятствует формированию холестериновых бляшек на сосудистых стенках. Сами сосуды при этом становятся эластичные, а в стенках капилляров улучшается проницаемость. Это позволяет питать все участки тканей и органов.

Благодаря железу в составе рис предотвращает развитие малокровия. Эта болезнь известна более под названием «анемия» и характеризуется недостаточностью кислорода в крови. В результате ткани не получают довольно кислорода, ухудшается их деятельность. От железодефицитной анемии особенно часто страдают дети, женщины детородного возраста, беременные и кормящие, пожилые люди. Именно данной категории людей можно рекомендовать включать в свое меню вареный рис.

Большое количество витамина В в крупе позволяет говорить о ее пользе для нервной системы. Улучшается передача нервных импульсов, устраняются симптомы нервного перенапряжения, хронической усталости, нормализуется сон. Кроме того, витамины группы В положительно влияют на состоянии кожи – повышается ее тонус, исчезают мелкие несовершенства. Нельзя забывать и о наличии витамина Е в составе, являющегося натуральным антиоксидантом, замедляющим процессы старения клеток организма и кожи. Поддерживать молодость и красоту помогает и цинк, также присутствующий в крупе.

Наконец, витамины группы В отвечают за выносливость организма, поэтому приготовленная крупа рекомендована людям, испытывающим повышенные физические, в том числе спортивные нагрузки, а также работающим в экстремальных условиях. Сложные углеводы также обеспечивают организм энергией и силой, участвуют в формировании мышечной массы. Отваренный на воде рис восточные красавицы не только употребляли в пищу, но и делали на его основе маски для лица. Славящиеся белоснежной «фарфоровой» кожей японки и китаянки умывались в древности водой, где заваривался, а иногда и варился рис.

Продукт содержит большое количество медленных углеводов, поэтому рис дает ощущение сытости в течение длительного времени, не вызывая резкого подъема уровня сахара в крови. Рис достаточно хорошо усваивается организмом и легко переваривается, поэтому он полезен во время болезней, в восстановительный период. Продукт является натуральным сорбентом, поэтому показан при пищевых, алкогольных и медикаментозных отравлениях. Клетчатка замедляет скорость всасывания токсинов в кровь и, продвигаясь по кишечнику, увлекает за собой отравляющие компоненты.

Без вреда для здоровья взрослый человек может съедать раз в 1-2 дня от 300 до 500 г риса. Специалисты рекомендуют потреблять 300-400 г риса 1-2 раза в неделю.
Жители стран Азии обычно потребляют в 2 раза больше крупы, не испытывая дискомфорта или ухудшения состояния здоровья. Впрочем, это обусловлено уже биологическими и ментальными особенностями. Для ребенка суточная дозировка составляет не более 150 г. Причем этот объем рассчитан на все зерновые продукты. То есть если на завтрак готовится рис, а на ужин, например, гречка, то общее количество каш не должно превышать 150 г.

Пищевая ценность

Отварной на воде рис богат такими витаминами, как В, РР, Е, H. В нем также содержатся железо, магний, цинк, сера, кальций, натрий и др. Витамины группы В в большем количестве содержатся в оболочке зерна, поэтому необработанный рис оказывается более богатым на этот витамин. Высокая пищевая ценность обусловлена и содержанием пищевых волокон, крахмала, аминокислот.

В составе отсутствует глютен, представляющий собой особый белок, имеющийся во многих злаках. Он вызывает аллергические реакции.

Энергетическая ценность

Калорийность рисовой крупы во много определяется ее видом, а точнее – произведенной обработкой сырья. В целом на 100 гр. сухого риса приходится 250-280 ккал (килокалорий). Баланс БЖУ выглядит следующим образом – 7/2,5/65 (расчет приведен в граммах при калорийности крупы 250 ккал на 100 г). В процессе варки на воде из крупы вымывается крахмал, а зерна наполняются влагой, поэтому пищевая ценность в готовом виде сокращается в среднем в 2,5-3 раза и составляет около 110-140 ккал на 100 г блюда.

Если готовить крупу с добавлением сливочного или растительного масла или небольшого количества молока (его иногда кладут, чтобы получить белоснежный рис), то блюдо получится более калорийным. Энергетическая ценность в данном случае может возрасти до 150 ккал, причем увеличится содержание жиров и углеводов.

Показатели для разных видов риса

Наименьшую калорийность демонстрирует длиннозерный рис – 100-105 ккал на 100 г блюда. Аналогичные показатели характерны и для дикого, его еще называют черным, риса. Чуть более питательным является круглозерный рис белого цвета. Данный показатель колеблется в диапазоне 110-115 ккал. Далее по возрастающей можно расположить коричневый и красный рис, которые имеют пищевую ценность в отварном виде, равную 120-125 ккал. Чемпионом же является пропаренный продукт, который при варке имеет энергетическую ценность в 140 ккал на 100 г.

Рассчитывая калорийность риса на воде, следует помнить, что продукт с минимальным количеством калорий (круглая белая крупа) уступает по своей пользе аналогу с максимальной питательностью (пропаренному рису).
Учитывая, что разбег по калорийности между разными видами невелик, стоит все же отдавать предпочтение тем разновидностям, которые демонстрируют не только минимум калорий, но и максимум полезных компонентов. В этом отношении бурый рис со сливочным маслом окажется более ценным для организма, чем отшлифованные круглые зерна.

Блюд с рисом

Рис ценен не только полезными свойствами, но и довольно нейтральным вкусом. Это позволяет сочетать его с большим количеством разнообразных продуктов, тем самым внося разнообразие даже в строгое меню. Наименьшей калорийностью обладает рис на воде без соли (в зависимости от вида она равно 100-120 ккал). Если готовить крупу с солью, то энергетическая ценность может вырасти на 10-17 ккал. Как можно заметить, питательность блюда вырастает значительно, поэтому при похудении лучше отказаться от присаливания крупы или уменьшить количество добавляемой соли. Опасность присаливания заключается и в том, что натрий задерживает влагу в организме, что замедляет процессы похудения.

Если добавить в отварной рис овощи, то пищевая ценность возрастет в среднем на 15-20 ккал. При этом блюдо значительно обогатится витаминами, биологически активными флавоноидами и микроэлементами. Повысится и содержание клетчатки, органических кислот. Кроме того, добавление овощей придает блюду нарядный и аппетитный внешний вид, позволяет изменять его вкус. В рассыпчатый рис на воде нередко добавляют курицу или мясо. Конечно, это значительно повышает энергетическую ценность блюда.

Для более легкого варианта рекомендуется класть в крупу куриную грудку, крольчатину, постную телятину. В среднем рис с мясом имеет калорийность 300-600 ккал на 100 г продукта. Добавляя мясо или птицу, лучше также положить в блюдо овощи. Они незначительно повысят калорийность, зато благодаря клетчатке в составе удастся облегчить процесс пищеварения.

Гликемический индекс

Гликемический индекс риса на воде невысок и составляет 55-70 единиц. Рис на воде разрешен при сахарном диабете второго типа, а ведь данное заболевание предполагает соблюдение строгой диеты. Можно употреблять крупу даже при первой степени диабета, если дефицит инсулина является неполным. Лучше всего при сахарном диабете употреблять бурый или дикий рис, ГИ которого находится в пределах 55-60 единиц
(рекомендуемый гликемический индекс пищи для диабетиков – 55 единиц). Остальные виды крупы имеют ГИ в 60-70 единиц.

Кроме того, большое количество клетчатки позволяет частично нивелировать действие сахара в продукте. Пищевые волокна замедляют процесс всасывания сахаров в кровь, поэтому при потреблении риса исключены инсулиновые скачки. Кроме того, продукт является диетическим, а ведь калорийность пищи также является важной при составлении меню для диабетика.

Правила употребления во время диеты

Благодаря низкой калорийности и способности очищать кишечник, усиливая метаболизм, рис применяют для похудения. Существует множество диетических программ, но все их многообразие можно свести к 2 схемам питания. Согласно первой рис включают в ежедневный рацион, заменяя им более калорийные продукты и следуя принципам здорового питания. Вторая схема предполагает употребление исключительно риса и овощей на протяжении определенного временного промежутка.

Большинство диет предполагает готовку риса в чистой воде без добавления соли. Существуют схемы, при которых рис даже не подвергают термической обработке, а лишь выдерживают на протяжении 4-5 суток в воде, периодически меняя ее. Данный способ не подразумевает снижения калорийности крупы по сравнению с этим же показателем в вареном виде, но позволяет сохранить больше полезных компонентов. Несмотря на довольно разнообразный витаминно-минеральный состав зерен, рис не обеспечивает организм человека всеми необходимыми для жизнедеятельности витаминами, минералами и белками, жирами. В связи с этим в рисовую диету нужно включать фрукты и овощи, диетические сорта мяса и рыбы.

Благодаря тому, что при потреблении риса не происходит резкого вывода влаги, что характерно для большинства экспресс-диет, такие программы не гарантируют резкой потери в весе за 1-2 дня. Лишние килограммы будут уходить постепенно, без «скачков». Однако и результат удастся сохранить на более долгий срок.

Для диетического питания лучше выбирать сорта злака, подвергающиеся минимальной обработке. Отказаться следует от белого и круглого риса – он содержит больше крахмала, меньше полезных веществ и более питателен. В этом отношении большую пользу принесет потребление качественного длиннозерного и пропаренного риса. Однако самыми полезными станут бурый и дикий рис. Они требуют длительного замачивания и варки и отличаются аутентичным вкусом, к которому нужно привыкнуть. Также использование данной разновидности сырья позволяет получить рассыпчатое блюдо, рисинки которого не развариваются и не слипаются.

В следующем видео вас ждут три способа приготовления идеального рассыпчатого риса.

Калорийность риса |

Вечная женская тема – какую диету для похудения выбрать. Особенно она актуальна весной, когда девушки готовятся перейти на другой сезонный вид одежды. Многие при этом наслышаны об эффективности рисовой диеты, поэтому часто интересуются, сколько калорий в рисе отварном. Но ответить на этот вопрос не так уж и просто – многое зависит от вида риса, способа его приготовления и дополнительных компонентов.

Сколько калорий в сухом рисе

Понятно, что калорийность сухого риса может интересовать только из природного любопытства – никто ведь не собирается садиться на такую «сухую» диету.

И все же, для эрудиции. Вот, что утверждают диетологи:

• в ста граммах сухой шлифованной и пропаренной крупы содержится 362 килокалорий;
• крупнозернистый сухой рис – менее калорийный, в нем – 340 ккал;
• Узнав, бурый рис сколько калорий содержит, вы вообще удивитесь – всего лишь 285 ккал.

Но это речь идет о том, сколько калорий в 100 риса сухого. А что происходит с рисом после варки? Все зависит от того, как именно вы будете его готовить.

Сколько калорий в рисе вареном

При варке рис набухает, его объем увеличивается где-то в три раза. То есть, сто граммов сухой крупы даст на выходе триста граммов готовой каши, причем с той же калорийностью. Если речь идет о том, сколько калорий в рисе на воде, то показатель останется тот же, ведь в воде калорий нет.

Иными словами, вышеуказанные цифры касательно калорийности сухого риса нужно делить на три, чтобы получить калорийность риса вареного в тех же ста граммах. Всего лишь 120 ккал – вот сколько калорий в белом рисе в готовом виде.

Так что низкая калорийность рисовой каши – это не выдумки, а доказанный факт. Настолько мало, сколько калорий в рисе без соли, не содержит ни одна другая крупа. А еще она максимально сытная, полезная. Только надо учитывать, что польза разных видов круп отличается. Наиболее «бедным» в этом плане считается белый крупнозернистый рис, а самый «богатый» — неочищенный. И при этом, как уже упоминалось, он еще и наименее калорийный.

Как влияют на калорийность всевозможные добавки

Понятно, что калорийность зависит и от того, какие именно ингредиенты вы добавляете при варке или при подаче каши на стол. Если вас интересует, сколько калорий в варенном рисе с солью, то специалисты называют цифру 136 ккал.

Понятно, что значительно увеличится калорийность рисовой каши, если добавить в нее сливочное масло, мед, молоко или сахар. А вот тушеными (пареными) овощами, соком из фруктов вы блюду особо не навредите.

В диетах же, как правило, рис предлагается употреблять без соли, масла – просто вареным в чистом виде. наиболее популярное сочетание – с несладкими яблоками и нежирной вареной курятиной, тоже без соли. Вы не только сбросите лишние килограммы, а и почистите организм от шлаков, токсинов, выведете лишнюю жидкость из организме, восполните запас витаминов группы В, фосфора и так далее. Но как на любой монодиете, больше четырех-пяти дней на рисе сидеть нельзя, предупреждают диетологи.

Сколько белка в отварном рисе. Cколько калорий в вареном рисе

Янв-14-2013

Диетические свойства вареного риса:

Рис – на удивление популярен в качестве продукта питания, почти во всех уголках земного шара. У жителей стран бывшего СССР рис ассоциируется, главным образом, с восточной кухней. Есть мнение, что одной из причин стройности японцев и китайцев является вареный рис, которой составляет неотъемлемую часть их национальной кухни.

А и в самом деле – сколько калорий в вареном рисе? Так ли он полезен, как мы привыкли считать? И если полезен, то чем именно?

Прежде, чем говорить о том, сколько калорий в рисе вареном, давайте сначала вспомним, в чем заключается его польза для нас. Следует отметить, что привлекательность риса обусловлена не только его сравнительно небольшой калорийностью, но также его отличными вкусовыми качествами и его питательностью. Рис — очень сытный пищевой продукт, что заметно хотя бы по количеству вмещающихся в вареном рисе полезных углеводов.

Углеводы же служат для организма человека «горючим», которое преобразуется в необходимую ему энергию. Хотя, больше полезной энергии нам способен подарить неочищенный рис.

К сожалению, удаляя с рисовых зерен шелуху, мы вместе с ней лишаем продукт и большого количества витаминов и прочих полезных составляющих. Но даже очищенный рис все равно является богатым источником кальция, фосфора, калия, а также витаминов группы B.

Какие бывают виды риса?

Арборио

Пожалуй, самый известный у нас итальянский среднезерный рис. Используется для приготовления ризотто и пудингов. Впитав много воды, арборио не превращается в кашу- размазню, а придает блюду кремообразную консистенцию.

Виалоне нано

Этот сорт среднезерного итальянского риса для первых блюд впитывает больше жидкости, чем арборио, и ризотто из него получается менее кремообразным, чуть суховатым — для любителей риса с твердой сердцевинкой.

Карнароли

Среднезерный итальянский рис для ризотто По сравнению с арборио и виалоне, карнароли содержит больше крахмала, и ризотто получается «сливочным». Никогда не мойте рис для ризотто — смоете самое главное – крахмал.

Италика

Под этим названием у нас продается классический средкезерный рис. Соотношение длины рисинки к ее ширине, меньше, чем 3:1. Из него делают пловы разных родов, супы и горячие блюда с мясом, рыбой и морепродуктами.

Басмати

Это длиннозерный рис категории индика». Соотношение длины к ширине — 3(4):1. Самый лучший басмати выращивают в предгорьях Гималаев на севере Индии и Пакистана. При варке зерна сильно удлиняются и не ломаются.

Жасмин

Главные производители этого длиннозерного риса — Таиланд, Камбоджа и Вьетнам. Полупрозрачные зерна при варке становятся мягкими и легко ломаются. Ароматный жасмин варят на пару и подают ко всем тайским блюдам.

Коричневый (бурый)

Это нешлифованный рис, у которого внешняя оболочка со всеми витаминами (особенно группы В) осталась нетронутой. Он очень полезен, но требует большего времени для приготовления и хранится недолго.

Красный

Нешлифованный рис, полезный. Красная оболочка может быть разных оттенков — от светлого до пурпурного, варится дольше шлифованного, имеет сильный, стойкий, приятный аромат. Может использоваться в супах, салатах и пловах.

Камаргский

Этот полудикий красный рис с невероятным ароматом и ореховым вкусом привозят с юга Франции. Его можно варить как пасту в большом количестве подсоленной воды и подавать с оливковым маслом к овощам или мясу.

Девзира

Среднеазиатский среднезерный рис розовато-кирпичного оттенка. Именно из него варят самые вкусные пловы в Средней Азии. Он требует тщательного промывания, после которого теряет часть своего цвета, но белым не становится.

Японика

Под этим названием, характеризующим целую категорию, у нас продается короткозерный рис. При варке он делается мягким и липким. Используется для приготовления супов и десертов, но главная его »цель» — суши и роллы.

Калроуз

Этот короткозерный рис вывели в Калифорнии в начале 1970-х годов. При варке он становится ароматным и мягким, а зерна хорошо склеиваются — что делает калроуз идеальным рисом для суши.

Круглоэерный краснодарский

У этого риса соотношение длины к ширине — меньше, чем 2:1. При приготовлении он может впитать много жидкости, становясь мягким и кремообразным. Используется в кашах супах, начинках для пирогов и в десертах.

Азиатский клейкий

Он же сладкий рис, восковой, жемчужный или мочи. Это круглозерный рис, который после приготовления делается липким. Его варят на пару, готовят из него десерты. А в Лаосе и Северном Таиланде только такой рис и едят.

Черный тайский

Это клейкий нешлифованный рис, внутри он белый. Благодаря плотной внешней оболочке при варке черный тайский рис не разваривается. Это придает его вкусу особую изысканность. Тайцы готовят из этого риса десерты.

Дикий рис

Это совсем не рис, а семена водной травы, по форме очень, похожие на рис. Тонкие черные зернышки достигают в длину З см. При отваривании они почти не увеличиваются. Дикий рис собирается вручную и поэтому стоит дорого.

Что касается энергетической ценности данного блюда, то калорийность вареного риса равняется 116 ккал на 100 гр. продукта. А если рассматривать прочие компоненты вареного риса, следует отметить, что белков и жиров в нем практически не содержится, а вот углеводов — 24,9 гр. на 100 гр.

Питательная ценность сухого риса достаточно высока – 360 ккал на 100 гр., но в ходе варки рис набирает воду, благодаря чему количество калорий в вареном рисе уменьшается приблизительно в 3 раза. Это дает право зачислить его в низкокалорийные продукты, а значит, употребляя его, Вы скоро почувствуете себя сытыми, не рискуя при этом получить в придачу лишние килограммы.

Разумеется, что такая калорийность вареного риса будет лишь в том случае, если Вы при его приготовлении не добавляете туда масла или какого-либо иного жира, бульонных кубиков или специй. Все это может существенно повлиять на энергетическую ценность блюда. Нельзя также обойти вниманием полезные свойства риса, дающие возможность вкусно питаться и при этом заботится о своей фигуре.

Исстари была известна очистительные свойства риса, благодаря которым он занял место в составе многих диет. Немало количество диет основано именно на вареном рисе, а ведь они разрабатывались диетологи и специалисты по здоровому питанию.

В зависимости от способа приготовления, количество калорий в рисе вареном может быть разным:

Количество калорий на сто грамм продукта, таблица:

Теперь о пищевой ценности. Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица пищевой ценности вареного риса (БЖУ), на сто грамм продукта:

Рецепт? Рецепт!

Как правильно сварить рис? Вот один из рецептов:

Рис вареный:

Продукты:

• Крупа рисовая

Для варки нам потребуется рис и вода в пропорции 1:2. Рис предварительно промывается, помещается в кастрюлю и заливается водой. Если желаете посолить рис, то делать это следует сразу. Ставим кастрюлю на огонь. Когда закипит, огонь делаем слабым и так варим рис 25-29 минут. Конечный результат будет значительной мерой определяться качеством крупы. Чтобы получить рассыпчатый рис, можно выбирать крупу подороже и не перемешивать его в ходе готовки.

Можете наслаждаться результатом, добавив в блюдо немножко сливочного масла. В таком случае питательная ценность риса будет минимальной.

Рис входит в число базовых продуктов в рационе человека. Это ценный источник углеводов, необходимых для поддержания работы мозга и мышц, физической и умственной работы. Благодаря калорийности риса эта крупяная культура ценится так же высоко, как пшеница и другие злаковые. В китайском языке даже есть приветствие, которое переводится дословно как «вы уже поели риса?», что свидетельствует о значимости этого продукта в питании самой многочисленной нации на планете.

Не только Китай, но и Япония, Таиланд, Корея, Индия, а также Африка, Южная Америка используют рис при каждом приеме пищи в качестве гарнира к мясу и рыбе. Сегодня рис используется как основной ингредиент при приготовлении различных вегетарианских и невегетарианских блюд:

• суши, роллы;
• плов;
• ризотто;
• бирияни;
• карри.

Что касается Европы и Северной Америки, то и здесь рис пользуется популярностью в различных кулинарных традициях, однако ему составляет конкуренцию злаковые, главным образом, пшеница и ее основное производное – хлеб. В нашей культуре популярность риса обусловлена культурно-историческими связями со странами Ближнего Востока. Плов – национальное казахское и узбекское блюдо – прочно вошел и в славянскую кухню.

Но для тех, кто стремится питаться правильно, следит за фигурой, хочет нарастить мышечную массу, силу и выносливость, вопрос употребления риса – весьма неоднозначный. Несмотря на его высокую питательную ценность, диетологи и фитнес тренеры чаще всего рекомендуют ограничить употребление риса или вовсе оказаться от него. Давайте выясним, чем может быть полезен или наоборот, вреден рис для здоровья, похудения и правильного питания.

Калорийность разных видов риса


Как видим, по калорийности нет существенных различий между разными сортами риса. Самым питательным оказался красный нешлифованный рис, но за счет повышенного содержания белка и жира. Его догоняет черный рис, хотя он, по логике, должен был быть наименее калорийным из всех.

Можно сделать вывод, что самым полезным сортом крупяной культуры будет коричневый рис, в котором содержится максимальное количество клетчатки, а вместе с ней – токоферолов, железа, магния, витаминов группы В и ценных . При этом гликемический индекс у разных сортов примерно одинаков.

Полезные свойства и состав риса


Сегодня существует множество сортов риса, но тот, который мы привыкли видеть на прилавках магазинов рядом с гречкой, манкой, перловкой и другими крупами – это белый шлифованный круглый или . Реже встречаются более дорогие сорта этой культуры – бурый, красный, коричневый который мы привыкли считать диетическим видом продукта. Но так ли это на самом деле? Действительно ли лучше для фигуры употреблять не белый шлифованный рис, а коричневый или даже черный.

Белый рис


Для начала разберемся с полезными свойствами обычного магазинного пропаренного шлифованного белого риса. В процессе обработки крупа очищается от всех твердых оболочек, а вместе с ними – от большинства ценных питательных веществ, витаминов и микроэлементов. В результате остается высокоуглеводная, крахмалистая и достаточно калорийная крупа с высоким гликемическим индексом.

Подробное видео о белом рисе для спортсмена на сушке:

БЖУ и калорийность


Так, калорийность риса на 100 грамм составляет 334 ккал. Те, кто знает толк в диетическом питании и соблюдает пропорции БЖУ в своем рационе, уже в курсе, что 100 грамм этого продукта – это почти дневная норма всех углеводов. В процентном соотношении можно также увидеть, что углеводы преобладают в составе риса: на 100 г крупы приходится 78,9 г чистых углеводов, что составляет 16,1% от общей калорийности продукта. Жиров в культуре совсем немного – всего 0,7 г на 100 г сухого вещества. Белков чуть больше – 6,7 г, что составляет 1,4% от общей калорийности.

Очевидно, что и гликемический индекс (ГИ) обычного белого риса высок и составляет 50 единиц. Это еще считается противопоказанием для питания при инсулинорезистентности и сахарном диабете, но те, кто предпочитает использовать низкоуглеводные белковые диеты для похудения (Кремлевскую, Аткинса), воспринимают рис как табу. Для спортсменов, стремящихся нарастить мышечную массу или силу, употребление риса допустимо, но должно быть в пределах общей калорийности и не выходить за пределы процентного соотношения БЖУ.


Для высокоуглеводной диеты, направленной на наращивание мышечной массы, процентное соотношение углеводов к жирам и белкам составляет 60/25/15. Следовательно, рис вполне вписывается в эту систему.

А вот для и жиросжигания углеводы к жирам и белкам должны находиться в соотношении 25/35/40. Желательно, чтобы это были свежие или тушеные овощи и немного некрахмалистых фруктов, чтобы сохранить нормальную функцию ЖКТ. Поэтому рис плохо сочетается с этой системой.

Пищевая ценность разных видов риса


Для правильного питания, похудения и поддержания здорового веса важно знать не только энергетическую ценность продуктов, но и особенности их приготовления и усваивания организмом. Например, когда мы говорим про калорийность риса 334 ккал, то имеем в виду сырую крупу. При варке она набирает воду и увеличивается в объеме в 2-2,5 раза. Поскольку вода не имеет никакой калорийности, то и продукт естественным образом становится менее питательным.

Так, калорийность готового риса (отварного) составляет уже 116 ккал. Так как же считать калории и употреблять рис, чтобы не набрать вес? Рекомендуется взвешивать сырую крупу перед варкой и считать количество килокалорий на весь вес продукта. Не следует пугаться: размер одной порции риса на человека – это не более 1/3 стакана, что не превышает 300-334 ккал.

Какой рис – самый полезный?


Есть мнение, что для правильного питания белый шлифованный рис лучше заменить на басмати или даже употреблять в пищу дорогой дикий рис. Действительно, эти сорта крупы, в отличие от белого риса, не подвергаются столь тщательной обработке и сохраняют большую часть полезных и питательных веществ. Например, коричневый рис – тот, в котором сохранена основная часть его оболочки – содержит большое количество магния и витаминов группы В. В красном рисе, в свою очередь, больше железа и калия.

Но означает ли это, что от белого шлифованного риса поправляются, а от красного или басмати – худеют? Вовсе нет!
Для диетического питания и снижения веса не имеет большого значения, какой сорт риса употребляется в пищу. Калорийность разных видов риса примерно одинаковая и колеблется в пределах 330-365 ккал на 100 г сухого продукта. Так почему другие сорта – бурый, красный, дикий или черный – считаются диетическими?

Все дело в большом количестве клетчатки, которая для пищеварения. Термический индекс – показатель, сколько энергии организм тратит на переваривание продукта, также высок. А вот у белого риса он очень мал, т.к. отварная крупа быстро усваивается. Черный, бурый и красный сорта за счет высокого содержания волокон дают более длительное чувство насыщения, наполняя желудок, и не вызывают скачка инсулина в крови. Из-за клетчатки и других твердых веществ в одной порции дикого или черного риса будет меньше калорий и углеводов, что делает их более полезными для диетического питания.

Заключение


Не имеет смысла отказывать себе в таком продукте, как рис, если вы просто придерживаетесь принципов правильного питания. Это ценная культура, которая дарит организму энергию для жизнедеятельности и работы. Просто придерживайтесь процентного соотношения белков, жиров и углеводов в рационе и суточной нормы калорий. Последние желательно тщательно контролировать при желании снизить вес, но полностью отказываться от любимого плова или ризотто не стоит – просто уменьшите порцию.

Рис — любимый продукт японских долгожителей и полезная диетическая еда. Узнайте калорийность различных видов риса, а также готовых блюд, и включите их в свое меню без риска для талии.

Рис любят и ценят во всём мире. Эта крупа очень питательна и хорошо сочетается с острыми, кислыми, сладкими и солёными продуктами. Поэтому из риса разных сортов готовят как простые, так и экзотические блюда: гарниры, супы, салаты, десерты и т.д. Кроме того, популярностью пользуются диеты и разгрузочные дни на рисе. Но, как и любой продукт, он содержит калории, потребление которых следует контролировать для сохранения стройности.

Полезные свойства

1. Содержит около 80% сложных углеводов, поэтому его необходимо включать в рацион желающим похудеть. Углеводы имеют свойство накапливаться в мышцах и обеспечивать долговременный приток энергии в мышечные ткани.
2. Почти не содержит соли, поэтому рекомендуется к употреблению людям с почечными заболеваниями и нарушениями работы сердечно-сосудистой системы.
3. Калий, содержащийся в рисе, нейтрализует агрессивное воздействие соли, которая попадает в организм с другими продуктами и выводит её излишки. Это способствует выведению лишней жидкости из организма и улучшению обмена веществ.
4. Не содержит глютена – растительного белка, который способен вызывать сильную аллергическую реакцию.
5. Является источником витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), которые стимулируют работу нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем, и витаминов Е, РР, Н.
6. Обладает обволакивающим свойством. Попадая в органы пищеварительной системы, рисовая клейковина мягко обволакивает стенки желудка и пищевода. Поэтому продукт полезен людям, страдающим язвой, гастритом и повышенной кислотностью.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в рисе (на 100 г)

• Кальций (40 мг).
• Магний (116 мг).
• Натрий (30 мг).
• Калий (314 мг).
• Фосфор (328 мг).
• Хлор (133 мг).
• Сера (60 мг).
• Железо (2,1 мг).
• Цинк (1,8 мг).
• Йод (2,3 мкг).
• Медь (560 мкг).
• Марганец (3,63 мг).
• Селен (20 мкг).
• Хром (2,8 мкг).
• Фтор (80 мкг).
• Молибден (26,7 мкг).
• Бор (224 мкг).
• Ванадий (400 мкг).
• Кремний (1240 мг).
• Кобальт (6,9 мкг).
• Алюминий (912 мкг).
• Никель (51,6 мкг).

Пищевая ценность

В 100 г риса содержится 6,7 г белков, 1,5 г жиров, 78 г углеводов, 9,7 г пищевых волокон и 30 г натрия. Калорийность риса зависит от его сорта.

Энергетическая ценность (на 100 г)

Белый.
Зёрна подвергаются всем стадиям шлифовки, поэтому теряют часть полезных свойств (в отличие от нешлифованного). Он быстр в приготовлении и наиболее распространён в кулинарии. В белом рисе содержится 344 ккал.

Нешлифованный бурый (коричневый).
Считается наиболее полезным сортом, поскольку его очищают только от верхней шелухи, сохраняя все отруби и полезные вещества. Нешлифованный рис выводит холестерин, стабилизирует кровообращение, улучшает работу почек и нормализует водный баланс в организме. Калорийность бурого риса составляет 337 ккал.

Дикий.
В его составе присутствует практически полный перечень необходимых организму человека белков (около 15 г белков на 100 г). Регулярное потребление дикого риса укрепляет мышечную систему, налаживает обменные процессы, стимулирует работу иммунной и пищеварительной систем. Калорийность — 101 ккал.

Красный.
Обладает низким гликемическим индексом (55), что позволяет потреблять его в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Красный рис содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение, адсорбирует жиры, снижает уровень холестерина в крови и стимулирует перистальтику кишечника. Помимо этого, в нём содержатся антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами. Они замедляют процесс старения, предотвращают возникновение раковых опухолей. Калорийность красного риса — 362 ккал.

Длиннозернистый.
Длиннозернистыми называются те сорта крупы, чьи зерна в длину достигают 6 мм и более. Благодаря высокому содержанию клетчатки, очень полезен для желудочно-кишечного тракта. Калорийность длиннозернистого риса составляет 365 ккал.

Басмати.
Содержит клетчатку и амилазу, которая улучшает работу поджелудочной железы. Энергетическая ценность риса басмати — 342 ккал.

Пропаренный.
Обработка паром – технология, которая позволяет улучшить качественные характеристики рисовой крупы. При обработке паром витамины и минералы из оболочек переходят в зерна, и происходит деструкция крахмала, из-за чего такой рис становится более рассыпчатым. Калорийность пропаренного риса — 341 ккал.

Воздушный.
Калорийность воздушного риса — 402 ккал. Это хороший вариант для сытного и полезного завтрака. Поскольку воздушный рис в повышенном количестве содержит клетчатку и белок, такой завтрак обеспечит длительное чувство сытости.

Для суши.
Его можно приготовить самостоятельно из круглозернистого (для этого понадобится рисовый уксус и водоросли нори), или купить готовый. Калорийность риса для суши составляет 330 — 350 ккал.

Вареного

Калорийность 100 г сырого и 100 г вареного риса существенно отличается за счет того, что во время приготовления зерна вбирают в себя воду. Соответственно, масса увеличивается. Так, в 100 г отварного белого риса без добавок содержится всего 116 калорий, 100 г вареного коричневого обладают калорийностью 110 калорий, в 100 г отварного нешлифованного – 125 калорий, а в 100 г вареного дикого всего 78 калорий. Как правило, к рису добавляют соль, масло, изюм или варят его на молоке. Чтобы рассчитать калорийность добавок, учитывайте количество ингредиентов. Если это касается молока – обращайте внимание на его жирность. Соль не прибавит калорий, так как её энергетическая ценность равна нулю. Но большое количество соли способно спровоцировать задержку жидкости в организме и, как следствие, нагрузку на почки и отечность. В 100 г сливочного масла – 748 калорий. Добавив в блюдо всего 3 г масла – вы увеличите его калорийность на 23 калории. Если вы любите рис с изюмом, помните: калорийность 100 г изюма составляет 264 калории. 15 г изюма увеличат калорийность вашего блюда на 40 калорий, а 1 чайная ложка сахара – на 16. Если вы варите рисовую кашу на молоке (2,5% жирности) без добавок – её калорийность составит 110 калорий на 100 г.

На пару

Энергетическая ценность приготовленного на пару немного выше, чем отварного. В 100 г белого риса на пару содержится 151 калория.

С овощами

Энергетическая ценность риса с овощами зависит от способа приготовления и ингредиентов. Например, калорийность отварного риса с тушеными овощами (сладким перцем, морковью, зеленым горошком и кукурузой) + 2 г растительного масла составляет около 118 калорий.

С морепродуктами

В зависимости от тех или иных морепродуктов, сорта риса и добавок, калорийность жареного бурого риса с морепродуктами (мидиями) + 3 г растительного масла составляет 124 калории.

Блюд (на 100 г)

Тефтели.
Если вы следите за фигурой, выбирайте куриный фарш для приготовления тефтелей. Калорийность тефтелей с рисом в томатном соусе около 154 ккал.

Тыквенная каша с рисом.
Тыквенную кашу готовят на воде или на молоке. Если вы готовите её на молоке, обращайте внимание на его жирность. Так, калорийность тыквенной каши на молоке (3,2% жирности) с сахаром — 120 ккал.

Куриный суп с рисом.
Энергетическая ценность этого горячего блюда всего 90 ккал на 100 г.

Крабовый салат с рисом.
Калорийность крабового салата с рисом повышается, если вы добавляете в него жирный майонез (150 — 170 ккал на 100 г). Если вы хотите сделать салат менее калорийным – заправляйте его нежирной сметаной (10-15% жирности – 23-31 ккал в 20 г). Калорийность салата составит 135 – 150 ккал.

Голубцы с мясом.
Калорийность голубцов со свино-говяжим фаршем и рисом – 230 ккал.

Диеты

Пользуется огромным успехом во всём мире. Рис эффективно очищает организм от шлаков и токсинов, выводит лишнюю жидкость и улучшает состояние кожи. При этом он питателен, что практически не оставляет шансов навязчивому голоду.

Существует несколько вариантов рисовой диеты.

«2 блюда»

В течение пяти дней необходимо питаться по такому принципу:

• Завтрак: 200 г отварного риса + 1 огурец.
• Второй завтрак: 200 г отварных мидий + 50 г зелёного горошка.
• Обед: 200 г отварного риса + 1 помидор.
• Полдник: 150 г запеченного минтая + 1 сладкий перец.
• Ужин: 170 г отварного риса + 1 огурец.

Ежедневно выпивайте не менее 2-х л чистой воды без газа.

Семидневная диета

В течение семи дней следует есть только отварной рис (без соли и масла) со свежими овощами и зеленью. Количество овощей должно быть меньше, чем количество риса. Следует выпивать не менее 2-х л воды без газа. Рекомендуется пить зелёный или мятный чай (без сахара).

• Завтрак: 250 г отварного риса, 1 огурец, 1 помидор.
• Второй завтрак: 2 огурца, зелёный чай.
• Обед: 200 г отварного риса, 100 г салата (огурцы, помидоры, сладкий перец, морковь, зелёный горошек + 2 чайные ложки оливкового масла).
• Полдник: 100 г отварного риса, 1 помидор.
• Ужин: 200 г риса на пару, зелёный чай.

Экспресс-диета «Стакан риса»

Это вариант эффективной трёхдневной разгрузки для организма. Диету не следует повторять чаще, чем раз в 15 дней.

Суть: 200 г риса следует отварить (или приготовить на пару), разделить на порции и есть в течении дня. Если ощущаете сильный голод – съешьте 1-2 яблока. Каждый час старайтесь выпивать 150 – 200 мл чистой воды комнатной температуры. Разрешено пить зеленый чай с лимоном (без сахара).

Выход из диеты: в течение трёх последующих дней разрешено потребление рисового супа на курином бульоне, свежих и тушеных овощей и фруктов, отварного (запеченного) мяса.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Самый распространённый злак, во многих регионах, например в Азии, Японии и Индии, считается основным продуктом питания, вторым «хлебом». Отварной рис, особенно белый, употребляют не только в качестве гарнира, но и основного блюда, с наполнителями и без (calorizator). Рис белый вареный имеет разную длину и форму, в зависимости от вида и сорта, цвет — от белого до практически прозрачного, специфический «рисовый» аромат. Рис белый вареный хранится в холодильнике до 3-х дней, но особенно полезен и вкусен сразу после приготовления.

Калорийность риса белого вареного

Калорийность вареного белого риса составляет 116 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства белого вареного риса

Рис белый вареный сохраняет большую часть полезных свойств исходного продукта, в его составе присутствуют: витамины , и , а также необходимые организму человека минеральные вещества: , и . Продукт содержит крахмал и природную клетчатку, работающую на мягкое очищение кишечника. Сложные углеводы, из которых состоит продукт, являются самыми полезными, т.к. надолго обеспечивают организм энергией. Рис белый вареный показан лицам с заболеваниями почек, печени и сердечно-сосудистой системы.

Вред вареного риса

Рис белый вареный с осторожностью нужно употреблять людям, страдающим ожирением, диабетом и склонным к запорам.

Рис вареный в похудении

Продукт — частый гость разгрузочных дней и разнообразных диет, особенно рис белый вареный используют в своих системах питания для поддержания веса в норме звёзды музыки и кино. и многие другие в своём составе имеют отварной белый рис. включает не только рис, но и другие полезные крупы.

Виды риса белого вареного

Рис белый вареный имеет несколько разновидностей, в зависимости от формы и размера зерна. Рисовые зёрна бывают:

• Круглые — форма зерна короткая (4-5 мм) и практически круглая, такой рис отлично проявляет свои лучшие качества в молочных кашах, запеканках и . Круглый рис отличается мягкостью, клейкостью и кремообразной текстурой.
• Средние — форма зерна средней длины (5-6 мм), широкая и округлая. Рис в процессе приготовления поглощает много жидкости, становится мягким и хорошо слипается, это используется для , паэльи и т.п.
• Длинные — форма зерна тонкая и длинная (6-8 мм), рис не слипается, впитывает умеренное количество жидкости, что способствует быстрому приготовлению. Немного жестковатые на вкус, длиннозернистые сорта белого риса идеальны для супов, закусок, салатов и десертов.

Рис вареный белый в кулинарии

Рис белый вареный — универсальный продукт, используется как обычный гарнир, ингредиент для салата, начинки пирогов и блинов, закусок, из него можно приготовить пудинг, запеканку или оладьи, приготовить десерт или наполнитель для птицы или мясных рулетов. Чтобы рис после варки не вызвал разочарование, нужно выбирать рис подходящего сорта и следовать нескольким несложным правилам:

• Всегда промывать крупу перед варкой, если нет специальных указаний на упаковке продукта;
• Традиционно воды берут в два раза больше, чем риса;
• Для варки использовать посуду с толстым дном и стенками, чтобы не мешать рис во время приготовления;
• Варить рис на среднем, а лучше — на минимальном огне, убавив его после закипания воды, под крышкой;
• После того, как вся жидкость впитается, проверить готовность риса на вкус.

Узнать больше о помело можно узнать из видео-ролика телепередачи «Жить здорово», начиная с 19 минут 30 секунд.

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Все хотят иметь идеальную фигуру без «спасительного круга» вокруг талии, ушек на бедрах, целюлита на попе. Причин на то может быть много: скорая поездка на море, посещение бассейна, сюрприз для второй половинки, собственное желание. Для того чтобы сбросить лишний вес, обязательно нужно рассчитывать калорийность всего своего рациона, а также заниматься спортом, соблюдать водный режим, хорошо спать.

Сегодня сделать это довольно просто, ведь на готовой фасованной продукции энергетическая ценность четко указана рядом с количеством белков, жиров, углеводов, а для отдельных продуктов, особенно купленных на рынке или на развес (крупы, овощи, фрукты, мясо и так далее), информация найдется в интернете. В этой статье вы узнаете о калорийности вареного риса, его полезных, диетических свойствах в разных блюдах.

Многие диетологи, составляющие различные здоровые рационы питания, включают в них прибывший в Европу из загадочной Азии продукт – рис. На полках магазинов найдутся разные его виды: белый, коричневый, черный, бурый; формы: круглый, овальный; с разными ступенями очистки: шлифованный, не шлифованный…

В тоже время многие твердят, что в этом продукте слишком много простых углеводов. Кто же все-таки прав? Сколько калорий в каждом виде отварного риса и стоит ли употреблять его во время похудения.

Рис – однолетнее травянистое растение, растущее там, где есть много влаги, тепла. На дух не переносит перепады температур или заморозки. При вспоминании этого слова каждый видит красивую затопленную поляну с небольшими зелеными росточками, за которыми ухаживают невысокие люди в мешковатой одежде, соломенных покатых шляпках. Завезли его в Европу уже очень давно, около 2000 лет назад из Китая. Сегодня КНР (Китайская Народная Республика) является наибольшим импортером, они производят около 198 тонн ежегодно!

Белый рис – шлифованная классика

Рисовая каша именно из белого шлифованного риса популярна по всему миру, стоит недорого, найдется на полках любого ларька.

Его калорийность составляет около 340 – 360 ккал в зависимости от сорта, содержание Б/Ж/У – 7/1/80 на 100 грамм, приблизительно 10 – 12 грамм занимает клетчатка, необходимая для нормального пищеварения, перистальтики кишечника. Витамины группы В, Е, РР, К, минералы, такие как магний, кальций, фосфор, железо, селен и цинк присутствуют в нем, но их там меньше, чем в буром или коричневом.

Вопреки распространенному мнению о том, что в данном продукте много быстрых углеводов, стоит отметить, что любой сорт или вид риса содержит сложные сахара, именно они надолго заряжают энергией, глушат голод, не повышают резко содержание сахара в крови.

Бурый рис – необычный привет с Востока

Этот сорт считается намного полезнее предыдущего, но и найти его сложнее, а стоит он дороже обычного. Главное его отличие состоит в том, что он менее калорийный, содержит больше клетчатки, витаминов, минералов. По вкусовым качествам он отличается от белого, потому что крупа более твердая, варится дольше на 15 – 20 минут.

Калорийность бурого риса – 240 – 260 калорий на 100 грамм (сразу ясно, что он более диетический относительно своего «собрата»). Белков содержит 10 грамм, жиров – 0.6, а углеводов – 70.

Этот вид часто используется при приготовлении разных пудингов, запеканок, а также плова и в виде гарнира, так как сочетается он со всем, начиная от сухофруктов, ягод, орехов, заканчивая рыбой, мясом, птицей, овощами, грибами. Вкусный бурый рис и без специй, он хорошо совместим с паприкой, куркумой, сушеным укропом или базиликом, красным перцем (для любителей «горячей» пищи).

Обычно его добавляют в плов, едят как самостоятельное блюдо или гарнир. Варится он в среднем от 20 до 30 минут.

Коричневый рис – привет от далеких предков

Коричневый рис больше всего напоминает своего дикорастущего предка, которого путем селективного отбора превратили в одомашненные сорта. По вкусу он необычный, жуется сложно, поэтому часто и много его не съешь. В нем содержится 320 ккал, белки, жиры, углеводы находятся примерно в таком же соотношении, что и в буром. Еще больше повышено содержание клетчатки, витаминов, минералов, аминокислот.

Польза риса:

• Рисовую кашу рекомендуют людям с болезнями сердца и сосудов, а также нарушениями работы почек, ведь эта крупа практически не содержит соли.
• Для тех, кто худеет, она является спасителем, ведь поев 150 – 250 грамм отварного риса без добавок, есть не захочешь ближайшие 2 – 3 часа, что не может не радовать. Многие китайские долгожители утверждают, что крупа выводит токсины, тяжелые металлы и шлаки из организма.
• А вот диабетикам стоит воздержаться от частого употребления риса, ведь он содержит достаточно большое количество сахара. Но полностью исключать его из рациона не стоит.
• Клетчатка, входящая в состав, помогает наладить работу ЖКТ, общую перистальтику кишечника, поэтому детям уже с 2 лет рекомендуется давать небольшое количество рисовой каши на молоке, калорийность которой в среднем до 450 ккал на 100 грамм, в зависимости от выбранного молока.

• Людям с напряженной трудовой или нервной деятельностью требуют около 3000 – 4000 ккал в день! Каша поможет им дольше оставаться бодрым, зарядит энергией надолго.
• Рисовые блюда препятствуют рахиту из-за высокого содержания кальция, фосфора и магния. Они легко усваиваются в организме, особенно в присутствии витамина Д3.
• Снижается риск сердечных заболеваний из-за содержания калия, РР, магния, железа, незаменимых аминокислот.
• Он очень полезен для кожи. При наличии каши в рационе уменьшается количество прыщей, благодаря цинку снижается ее жирность, исчезает неприятный блеск, уменьшается количество черных точек.

Калорийность разных рецептов рисовой каши (на воде, молоке…):

Из представленной выше таблицы видно, что рис, отваренный на воде, содержит меньше всего калорий, ведь и без того высокую пищевую ценность каши вода не повышает, особенно если его не приправлять специями или не смазывать маслом.

Существует огромное множество различных блюд и их вариаций по всему миру: рыбный плов, пудинг, пирог, пирожки, знаменитые на весь мир суши или ролы, даже пюре! Каждый легко выберет что-то на свой вкус.

Рисовые диеты – разновидности, эффективность

1. Диета Гейш

Говорят, что ею встарь пользовались гейши, которые славились своей стройностью, грацией, красотой. Продолжительность ее составляет 1 неделю, помогает, так сказать, экстренно сбросить вес. В среднем уходит до 5 килограмм. Эффект от такого резкого похудения краткосрочный, часть сброшенного веса обязательно вернется при возврате к обычному режиму питания.

Ее меню довольно однообразно, изо дня в день повторяется:

Завтрак: 2 вареных яйца с гречневым хлебцем + зеленый чай

Обед: тарелочка риса с щепоткой любой специи, кроме соли.

Ужин: яблоко + зеленый чай.

1. «Девятидневная»

Из названия понятно, сколько она длится – девять дней. Она более щадящая, чем предыдущая, результаты немного скромнее – 3 – 4 килограмма за весь срок. Во время первых 2 – 3 дней уходит лишняя жидкость, только потом активизируется жировое депо.

Понедельник (четверг):

Завтрак: рисовая каша с сухофруктами.

Обед: 200 грамм отварной рыбы.

Ужин: 2 яйца.

На ночь: стакан кефира.

Вторник (пятница):

Завтрак: два гречневых хлебца с обезжиренным плавленым сыром без добавок + 100 гр. курицы + зеленый чай.

Обед: суп с рисом и говядиной.

Полдник: кусок творожной запеканки.

Ужин: стакан ряженки.

Среда (суббота):

Завтрак: плов с грибами, овощами, курицей.

Полдник: яблоко.

Обед: тушеные овощи с рыбой + небольшая порция морской капусты.

Ужин: творог с чайной ложкой меда.

Воскресенье:

Разгрузочный день. Разрешено пить жидкости: воду, чай, кофе, натуральные соки, молоко.

1. «Китайская»

На протяжении 5 дней разрешено есть отдельно друг от друга вареную рыбу, рис и морскую капусту. Примерно такой рацион был у китайцев в те времена, когда они не были свободным народом, а являлись невольной колонией разных стран. Люди были так бедны, что могли себе позволить только то, что сами выловят из моря, а также то, что легко росло у них на плантациях.

1. «Моно»

Эта относительно радикальная диета, придерживаться которой можно не дольше 3 дней с перерывом в 2 недели. Дневной рацион составляют любые нежирные жидкости + приготовленный на пару без соли рис. Эффект от нее хороший не в плане похудения, а относительно очистки организма. Во время нее активно выводятся шлаки, токсины, тяжелые металлы, также могут сдвигаться желчные камни.

Перед началом любой диеты стоит посоветоваться с диетологом, который сможет выбрать ту, которая подходит именно вам, а в случае необходимости сам пропишет нужное меню.

• Для похудения необходимо создавать отрицательный калорийный баланс. Пищевая ценность риса довольно высокая, поэтому обязательно найдите подходящий вид спорта. Это могут быть волейбол, футбол, баскетбол, плаванье, аэробика, тренажерный зал, гимнастика, даже конная езда. Главное – наличие нагрузок, сжигающих жир. Домашние обычные приседания тоже эффективно жгут калории. Даже обычная утренняя зарядка поможет, главное — регулярность.
• Без правильного водного баланса никак не обойтись. Каша отлично сочетается с зеленым чаем, ведь оба они продукты восточные. Но не стоит забывать, что любой кофе, чай (черный, зеленый, красный, белый), разные кисломолочные напитки являются жидкостями, но не водой. Организму необходимо ежедневно около 2 литров обычной водички для нормальной жизнедеятельности.
• Здоровый сон. Тело копит подкожный жир про запас легко, а вот отдает его неохотно. При появлении малейшего стрессового фактора процесс похудения мигом прекращается. Поэтому спите в хорошо проветренной комнате 7 – 8 часов, тогда сил будет больше, а стресса — намного меньше. Если не успели поспать ночью – доспите днем пару часов.

• Откажитесь от сладкого. Легкие углеводы – главный враг всех худеющих, ведь они не заряжают энергией, а сразу идут в жировое депо. Они в изобилии есть в тортах, шоколадках, конфетах, пирожных, мороженых, пирогах и прочих кондитерских вкусностях. Ради красивой и стройной фигуры объявите им войну! Единственный наш союзник – черный горький шоколад. Он содержит натуральное какао масло, магний, полезные для сердца, а сахара там значительно меньше.
• Нет соли! Соль задерживает воду в организме, что вызывает водные отеки, ухудшает работу вкусовых рецепторов на языке. Уберите «белую смерть» из вашего рациона и увидите, насколько ярче станет вкус еды, а с талии уйдет 2 – 3 сантиметра.

• Живите здорово! Меньше беспокойств, из-за которых просыпается волчий голод, чаще радуйтесь моментам, улыбайтесь. Заведите домашнего любимца, говорят, они заряжают позитивом.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 21 фото)

Рис – продукт распространённый, но в нашей стране недооценённый.
По сравнению с жителями Азии, европейцы едят риса в 20-25 раз меньше.
Однако причина не только в разных пищевых привычках, а ещё и в том,
что мы просто не замечаем в рисе его
лечебных свойств. Специфика промышленной обработки зерна до сих
пор приводит к тому, что привычный для нас белый рис зачастую лишается
самой ценной своей части – отрубной оболочки. Правда, для «спасения»
питательных веществ производители уже кое-что придумали.

Полезные свойства риса

Состав и калорийность

Вареный белый среднезернистый необогащенный рис содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 130 ККал

Витамин PP	0,4	Фосфор, Р	37
Витамин B1	0,02	Калий, К	29
Витамин B2	0,016	Магний, Mg	13
Витамин B6	0,05	Кальций, Ca	3
Витамин B9	0,002	Цинк, Zn	0,42

В приведённой таблице представлены данные по варёному белому
(шлифованному) рису – другими словами, то, что, в большинстве
случаев, мы и потребляем в готовом рисовом блюде после механического
и температурного воздействия.

Но количество полезных компонентов в исходном химическом составе
продукта существенно различается в зависимости от вида риса, степени
и типа его обработки (очищение, шлифовка, пропаривание), использования
технологий генномодификации, а также сорта и условий выращивания.

Если обобщать, то, в целом, рис, подвергшийся наименьшей очистке
(шелушению, шлифованию, полированию) сохраняет большее количество
полезных веществ, чем рис, прошедший несколько стадий обработки.

Привычный нам и наиболее распространённый во всём мире белый рис
– это максимально очищенный продукт с сошлифованным коричневым
или чёрным внешним слоем рисового ядра. В сухой рисовой крупе
до 80% её массы составляют углеводы, от 2 до 12% – белки и до
1,5% жиры. Но чаще всего на упаковках встречается следующее соотношение:
углеводы 70-75%, белки – 6-7%, жиры – 0,5-1%, калорийность – 330-350
ккал/100г. Обилием витаминов шлифованный необогащённый рис не
отличается.

В нешлифованном зерне, а также в крупе, в значительной степени
сохранившей отрубную оболочку (в эту категорию входит и набирающий
популярность коричневый рис), и витаминов, и минеральных веществ
существенно больше.

Сохранённые (или частично сохранённые) в такой крупе рисовые
отруби отличаются более высоким содержанием масел, полисахаридов,
белков и микроэлементов. Они в большом количестве содержат витамины
группы В и минералы, но кроме этого, в них обнаружено более
ста антиоксидантов
и несколько категорий биоактивных фитонутриентов: полифенолы,
фитостерины, токотриенолы, гама-оризанол. Отруби рисового зерна
считаются хорошим растительным источником магния, селена, цинка,
витамина Е, омега-3
жирных кислот.

Чтобы, с одной стороны, максимально сохранить ценные вещества отрубной
оболочки, а, с другой стороны, не допустить быстрого прогоркания
масел и порчи зерна, производители применяют технологию тепловой
обработки паром риса. Сначала такой рис вместе с оболочкой замачивается
в воде, а затем «продувается» горячим паром. Благодаря такой паровой
«прокачке» часть ценных веществ из отрубей переходит в рисовое
зерно, а крахмал
клейстеризуется (желатинируется).

Вследствие перечисленных факторов весь существующий рис потребители
зачастую так условно и делят, по способу обработки, на три категории:
коричневый/бурый (то есть, в какой-то мере сохранивший ценную
оболочку), очищенный (шлифованный белый) и пропаренный.

В ГОСТе 7301-2013 ^[2] представлено гораздо более подробное разделение
риса:

• Необрушенный – сохранивший после обмолота лузгу,
  он же – неочищенный рис-сырец (paddy).
• Обрушенный – с удалённой лузгой, шелушённый (husked
  rice).
• Шлифованный – с удалением лузги и зародыша (milled
  rice).
• Высшей степени шлифовки – с удалением большей
  части лузги и частиц зародыша (well-milled rice).
• Недошлифованный – некий промежуточный вариант
  между двумя предыдущими (undermilled rice).
• Экстра-класса – с удалением почти всей лузги
  и частиц зародыша (extra-well-milled rice).
• Пропаренный – замоченный, обработанный паром
  и затем высушенный рис (parboiled rice). ГОСТ допускает пропаривать
  как обрушенный, так и шлифованный рис, так что под определением
  «пропаренный» на этикетке может оказаться разный по набору химических
  элементов продукт.

Причём даже эта классификация не учитывает ещё и разнообразные
варианты увеличения питательной ценности риса. Например, существуют
технологии 15-минутного замачивания целых очищенных от шелухи
или измельченных зёрен в растворах витаминов группы В при температуре
90° C. Также практикуется полное опрыскивание целых ядер раствором
витаминов при 35° C с последующей сушкой в печи. В обоих этих
случаях на выходе в рисе остаётся больше витаминов B1, B2, B3,
B5, B6, B12 (хотя второй способ считается более эффективным).

Питательную ценность риса увеличивают не только с помощью технологических
процессов на производстве, но и с помощью генной инженерии. Так,
в начале текущего века в лабораториях появился генетически модифицированный
золотой рис. Своё название он получил за насыщенный жёлтый цвет
и повышение питательной ценности в связи с увеличением содержания
в зерне провитамина А (бета-каротина).

Научная презентация трансгенного золотого риса вышла в 2000-году.
Через 5 лет биотехнологи компании Syngenta представили вторую
версию трансгенного риса. В ней содержание бета-каротина в 23
раза превышало его количество в первой версии. Однако долгое время
этот рис официально нигде не выращивался, поскольку сразу после
его появления по всему миру разгорелись горячие дискуссии о безопасности
ГМО-продуктов для человека и окружающей среды. Потребовались годы
для проведения экспериментов, подтверждающих безопасность трансгенного
риса, и его ценность в системе питания. Считается, что для обеспечения
60% суточной потребности человека в витамине А достаточно съедать
100-150 г варёного золотого риса.

Наконец, некоторые природные разновидности риса отличаются от
«сородичей» такими особенностями химического состава, которые
позволяют их использовать с терапевтическими целями. В частности,
существует разновидность японского риса, известная как клейкий
(липкий) рис. Из-за естественной мутации в нём почти не синтезируется
крахмальный полисахарид амилоза ^[3], и основой крахмала здесь выступает
амилопектин. А в составе красного дрожжевого риса содержится монаколин
K, который потенциально может уменьшать аномально высокий уровень
липидов.

Даже в одном регионе можно встретить сорта риса, отличающиеся
разным генетическим набором и разной концентрацией химических
компонентов. Например, в северо-восточной Индии повышенное содержание
цинка выявлено в сорте Badalsali, а повышенное содержание железа
– в сорте Fazu. Причём разница между сортами с самым высоким и
самым низким содержанием компонента может быть огромной. Так,
в сорте Fazu – региональном рекордсмене по содержанию железа,
этого минерала обнаружено порядка 215 мкг/г, а в сорте Idaw –
только 11 мкг/г. ^[4]

При анализе пигментированных японских сортов риса было установлено,
что очень перспективного с медицинской точки зрения гамма-оризанола
в черно-пурпурных сортах на 100 г высушенного веса содержится
54,2 мг, в красных – 47,3 мг, в зеленых – 44,3 мг, в коричневых
– 43,3 мг. ^[5]

Не удивительно, что при таком разнообразии «рисовых вариаций»
и гликемический индекс у каждой категории риса будет различаться.

На сайте Гарвардской медицинской школы под «рисовые продукты»
отведено три строчки с разными показателями:

• белый рис отварной: 73 ± 4;
• рис коричневый вареный: 68 ± 4;
• каша рисовая / отварная: 78 ± 9. ^[6]

Но исследователи, посвятившие работу вопросам контроля гликемической
нагрузки и распространенности инсулинорезистентности, отмечают,
что гликемический индекс риса зависит и от сорта, и от состава,
и от способа обработки, и от массы сопровождающих факторов. ^[7]
В целом, из рисовых продуктов самые высокие значения индекса у
рисовых чипсов – 82 ± 2, а самые низкие – у рисовой лапши – 53
± 7.

Лечебные свойства

Белый очищенный шлифованный рис, который чаще всего можно встретить
на прилавках магазинов, отличается высоким содержанием углеводов,
легко переваривается организмом, быстро насыщает и в некоторых
регионах планеты практически решает проблему обеспечения населения
питанием. Однако, из-за того, что в процессе обработки такой продукт
теряет ценную внешнюю оболочку, в странах, где он составлял основу
рациона, в прошлом были даже зафиксированы массовые случаи дефицита
витамина В1, что считается ключевой причиной болезни бери-бери,
приводящей к поражению нервной и сердечно-сосудистой систем.

Таким образом, лечебные свойства проявляют, главным образом, не
белые, а пигментированные сорта риса и неочищенные от отрубей
(или не до конца очищенные) зёрна, содержащие отрубные масла.

Основные компоненты этих масел – ненасыщенные
жирные кислоты, тритерпеновые спирты, фитостерины, токотриенолы,
альфа-токоферол и др. – продемонстрировали способность улучшать
липидный состав плазмы у некоторых животных и человека, снижая
общий холестерин, концентрацию триглицеридов в плазме, одновременно
повышая уровень «хороших» липопротеидов высокой плотности.

К потенциальным лечебным свойствам рисовых отрубных масел (обнаруживаемых
в экспериментах «в пробирке» и на животных) относят их способность:

• модулировать секрецию гипофиза;
• ингибировать секрецию кислоты желудочного сока;
• замедлять слипание тромбоцитов и образование тромбов.

Так, красный ферментированный рис (пурпурно-красный оттенок которому
придаёт дрожжевая культура Monascus purpureus) используется в
качестве пищевой добавки, преимущественно как средство для снижения
уровня холестерина. Эксперименты показали, что экстракт красного
дрожжевого риса может снизить общий уровень сывороточного холестерина
и «плохих» липопротеинов низкой плотности. Химический анализ компонентов
риса выявил в нём присутствие нескольких монаколинов, один из
которых (монаколин K) химически идентичен ловастатину, широко
используемому при лечении гиперлипидемии.

В коричневом рисе учёные видят основу для получения многообещающего
средства профилактики сахарного
диабета и ожирения.
^[8] А всё потому, что
неочищенное зерно рассматривается как главный источник гамма-оризанола
(γ-оризанола). Получаемый в основном из жировой фракции рисовых
отрубей и, следовательно, частично сохраняющийся в коричневом
рисе, гамма-оризанол, по данным учёных, снижает толерантность
к глюкозе
(инсулинорезистентность) и зависимость от жирной пищи у мужчин
с ожирением и предиабетом.

Но эксперименты на животных позволяют предположить ещё более широкий
спектр возможностей этой липидной фракции рисовых отрубей и коричневого
риса. Например, в эксперименте было продемонстрировано, что гамма-оризанол
преодолевает гематоэнцефалический барьер в неповрежденной форме
и оказывает благотворное влияние на функцию мозга. ^[9] Когнитивные
тесты с использованием распознавания новых объектов и Y-лабиринта
показали, что употребление рисового гамма-оризанола позволяет
мышам справляться с задачами быстрее и лучше.

Подобные перспективные результаты были обнародованы и другой группой
учёных. В их исследовании ^[10] гамма-оризанол предотвращал воспаление
мозга и когнитивные нарушения у взрослых мышей. Его воздействие
способствовало улучшению когнитивных функций во время нейровоспалительного
ответа. Авторы предположили, что систематическое употребление
гамма-оризанола может восстановить память и вызвать выраженную
противовоспалительную реакцию.

В целом, если говорить о неких специфических рисовых компонентах,
способных оказывать терапевтические эффекты, то именно гамма-оризанол
сегодня представляется самым перспективным из них. Однако просто
при употреблении рисовых отрубей (и тем более, «полуочищенного»
риса) в пищу набрать достаточное для терапевтического эффекта
количество гамма-оризанола довольно сложно. На долю этого соединения
приходится около 0,1% массы отрубей, и нужно примерно 2 г масла
для получения 100 мг гамма-оризанола (в описанных экспериментах
мышам ежедневно давали 100 мг / кг соединения).

Но это не отменяет перспектив использования гамма-оризанола в
неврологии, кардиологии, дерматологии и других сферах медицины.
Существуют лабораторные исследования, в которых выделенные из
рисовых отрубей компоненты (0,2%-ые концентрации токотриенола,
фитновой и феруловой кислот, но особенно – гамма-оризанола) уменьшали
размеры опухоли толстой кишки, подавляли образование новых сосудов
в тканях опухоли, сокращали синтез меланина.

• Нервная система. В экспериментах на животных,
  переход на диету, основанную на буром рисе, приводил к тому,
  что лабораторные крысы предпочитали такой высокоуглеводный рацион
  питанию с большим содержанием жиров. ^[11]
  Изменение пищевых предпочтений учёные связали с тем, что гамма-оризанол
  (путём воздействия на гипоталамус) снижал стресс эндоплазматической
  сети.
• Сердечно-сосудистая система. Исследования показывают,
  что гамма-оризанол препятствует всасыванию холестерина в кишечнике.
  Однако возможность терапевтического использования масла рисовых
  отрубей остаётся под вопросом.

В эксперименте с 30 добровольцами (мужчинами с легкой гиперхолестеринемией
38-64 лет) часть участников 4 недели принимали масло отрубей риса
с относительно высокой концентрацией гамма-оризанола (0,8 г/сутки),
а другие – с очень низкой (0,05 г/сутки). Анализы обеих групп
показали снижение общего холестерина в плазме (на 6,3%), «плохих»
липопротеинов низкой плотности (почти на 10,5%) и соотношение
уровней «плохого» и «хорошего» холестерина (на 18,9%). Но существенных
различий между показателями групп замечено не было. ^[12]

В проявлении антисклеротических свойств в экспериментах на животных
хорошо показал себя и чёрный дикий рис. ^[13] Его ещё нередко называют
водяным, индейским и канадским рисом, поскольку три из четырёх
его видов в природных условиях раньше произрастали в Северной
Америке и только один – в Восточной Азии. Сегодня в естественной
среде его можно встретить в Новой Зеландии и Австралии, но культивируют
его и на исторической родине.

Строго говоря, дикий водяной рис не совсем рис. Он относится к
роду Zizania (Цицания), а рис посевной, зёрна которого и продаются
в наших магазинах, – к роду Oryza. Так что, хотя и то, и другое
растение представляют семейство Злаки, их нельзя назвать очень
близкими родственниками, и, в целом, ставить в один ряд (в одной
статье о рисе) не очень корректно. Но интерес к дикому чёрному
рису в последнее время растёт так стремительно, что не упомянуть
о нём нельзя.

У дикого водяного риса (цицании) ниже содержание углеводов и калорийность,
чем у белого шлифованного риса рода Oryza. А поскольку он традиционно
не очищается, то и клетчатки, и витаминов и минералов в нём остаётся
в 3-5 раз больше, чем в белом шлифованном. Диетологи рассматривают
цицанию как перспективный объект здорового питания, направленного
на снижение уровня холестерина. Но пока преждевременно объявлять
его продуктом более ценным, чем, например, коричневый рис с отрубной
оболочкой. Деликатесом же его делают, в первую очередь, не уникальные
лечебные свойства, а трудоёмкий сбор урожая и относительная редкость.

Использование в медицине

На волне популярности «тёмных» видов риса БАД-индустрия начала
выпуск «риса в таблетках / капсулах». Например, разными производителями
выпускается красный ферментированный рис (его же поисковые системы
выдают по запросу «бурый рис»), который потребители принимают,
главным образом, для снижения уровня «плохого» холестерина.

При этом отзывы людей, регулярно принимающих такой экстракт, носят
противоречивый характер. Основная претензия, которую озвучивают
недовольные, – отсутствие какого-либо фиксируемого в анализах
положительного эффекта.

Сами производители таких растительных экстрактов в сопроводительной
инструкции обычно более осторожно описывают возможный терапевтический
эффект от красного ферментированного риса. Как правило, они подчёркивают,
что их технология ферментации избавляет продукт от встречающихся
в естественных условиях микотоксинов плесневых грибов цитринина.
А в перечне лечебных свойств риса упоминают улучшение пищеварения,
работы дыхательных путей, иммунной системы. Если рисовый экстракт
дополнительно обогащён коэнзимом Q10, то указывается, что красный
дрожжевой рис способен поддерживать сердечно-сосудистую функцию.

В народной медицине

Говоря о полезных свойствах риса, народная медицина тоже, в первую
очередь, описывает применение неочищенных рисовых зёрен. Обычно
с их помощью, снижая уровень холестерина, лечат атеросклероз,
стенокардию, используют их для профилактики инфарктов
и инсультов.
Рисовые компрессы накладывают на «больное место» при вывихах,
ушибах, ревматизме.
Иногда такие компрессы применяются для устранения симптомов простудных
заболеваний: насморка, кашля и т. д.

Но и белый рис нашёл применение в народной медицине. Выводя с
его помощью избыток жидкости, народные целители, снижают давление
и устраняют отёки.
Компрессами из отварного риса очищают кожу от фурункулов
и карбункулов. А рисовую воду пьют для обеззараживания органов
ЖКТ, прекращения диареи,
вызванной инфекционными заболеваниями.

Рисовая вода – это крахмальная суспензия, оставшаяся после варки
риса. В некоторых случаях для получения рисовой воды, крупу кипятят
до тех пор, пока она полностью не раствориться. Менее концентрированным
средством – водой, слитой после 15-минутного кипячения риса, –
рекомендуют протирать кожу или умываться, совмещая процедуру с
элементами массажа лица.

В восточной медицине

В специализированной литературе в отношении роли риса в восточной
медицине можно встретить две практически противоположные точки
зрения. Согласно первой (более распространённой) рис – это продукт
со слабо выраженной «тёплой» энергией Ян. Согласно второй – это,
скорее, «холодный» продукт Инь, поскольку растёт в воде и варится
в воде. И, действительно, «влажность» – это свойство Инь-продуктов,
а «сухость» – продуктов категории Ян.

Примиряет эти точки зрения ещё один взгляд, согласно которому,
рис обладает нейтральной энергией, а перевес в ту или иную сторону
определяется способом подготовки риса к употреблению и соседством
в рецепте других продуктов с более выраженным началом.

Так, например, для профилактики сердечных заболеваний рис рекомендуют
есть в комбинации с говядиной
и имбирём,
для улучшения функции печени и почек – с кунжутом:
в этом случае, рис (50 г) и кунжут (25 г) четверть часа варят
в 250 мл воды. Для нормализации давления по такому же рецепту
рис (50 г) варят с кукурузой
(25 г).

В одном старинном рецепте китайской медицины с рисовым отваром
смешивали порошок сушёного имбиря (около 0,5 ч. л.), назначая
это средство при резких и острых болях в животе. В другом – рис
предлагали исключать из рациона беременных, хотя и считалось,
что если женщина не хочет изменить свою пищевую привычку, то лучше
и не настаивать, поскольку от споров на этот счёт вреда будет
больше.

Входит рис и в рецепты нескольких диетических супов, назначаемых
больным раком. Там рис смешивается с луком,
имбирём и куриным
яйцом. Но считается, что такой же суп поможет вылечиться и
от простудных заболеваний, спровоцированных Ветром и Холодом.

В рамках общих рекомендаций по здоровому питанию цельнозерновую
рисовую крупу с солью советуют регулярно есть для улучшения аппетита.

При этом используют в китайской медицине и сырой рис. Его назначают
для выведения гельминтов (примерно 1 ст. л. по утрам до еды).
Кроме того, сырое рисовое зерно подробленное и перемолотое в порошок,
с добавлением небольшого количества воды используют как наружный
компресс при воспалениях.

Комбинирование риса с тёплой водой, молоком и солью в особом «рисовом
чае» принято в тех районах Азии, где климат отличается суровыми
условиями: Монголии, Бурятии, Тибете. Такой чай с молотым рисом
(0,5 ч. л. на чашку) согревает внутренние органы человека.

Но вообще в некоторых источниках считается, что в тибетской народной
медицине рис – это потенциально холодный продукт Инь, который
показан далеко не всем «типам конституции». Так, людям типа «Желчь»
он будет полезен, поскольку энергичные и вспыльчивые представители
этого типа с помощью риса могут уравновесить внутренние «жар»
и «прохладу». А у людей типов «Ветра» и «Слизи» рис может вызвать
расстройство ЖКТ, ухудшение состояния почек и мочевого пузыря,
спровоцировать обострения простатита.

В народной медицине соседнего Китая терапевтическое назначение
риса различается в зависимости от консистенции рисовой основы.

• Жидкий рис. Такой сваренный на воде продукт
  без добавления приправ хорошо утоляет жажду и помогает восстановить
  проходимость кишечника в случае хронических запоров.
• Рисовая каша средней консистенции. Она тоже способна
  нормализировать работу ЖКТ, но, кроме этого, повышает тепло,
  и, как следствие, – температуру тела и активность в целом. Также
  такая каша выводит следы болезней из организма.
• Очень густой рис. Такое вязкое средство применяется
  в экстремальных случаях от поноса, когда другие рисовые рецепты
  не срабатывают.
• Воздушный рис. «Воздушной» консистенции достигают
  путём просушивания предварительно вымытого риса с его последующим
  обжариванием в небольшом количестве растительного масла. После
  такой подготовки рисовые зёрна лопаются и легко крошатся. Считается,
  что воздушный рис способен улучшить восстановление костной ткани
  человека.

Но вообще рисовые каши в любом виде в китайской медицине призваны
нормализовать работу органов пищеварения и восстановить силы организма
после кишечных расстройств.

Для похудения

«Пустой» рис (то есть, рисовые каши без добавления масла или
варенья) очень часто становятся основой диет, направленных на
снижение веса и объёма талии. Авторы этих диет особый акцент делают
на том, что принимать в пищу надо не белый шлифованный рис, а
неочищенный – бурый.

Такую репутацию он заслужил не только потому что в нём сохраняется
комплекс полезных веществ, а ещё из-за клетчатки в составе, обеспечивающей
более продолжительный период насыщения. Кроме того, рис относится
к абсорбирующим продуктам, которые эффективно впитывают влагу.

В качестве подтверждения эффективности рисовой диеты нередко приводятся
«подсчёты» группы японских учёных во главе с Томоко Имаи. На Европейском
конгрессе в Глазго, посвящённом проблемам ожирения, японские исследователи
показали взаимосвязь между распространением ожирения в популяции
и традициями употребления риса. Статистические данные с экстраполяцией
на весь мир привели учёных к выводу, что увеличение среднесуточного
употребления риса даже на 50 граммов способно снизить ожирение
в мире на 1%.

Однако метод подсчёта и, как следствие, изложенные в докладе выводы,
вскоре вызвали сомнения. Речь не шла о намеренной фальсификации,
но критики обнаружили, что прямой причинно-следственной связи
снижения ожирения с увеличением потребления риса показано не было.
Японцы на основе больших массивов данных, по сути, просто констатировали,
что в западных странах процент людей с ожирением выше, чем в восточных.

И хотя на Востоке и Западе люди действительно имеют разные пищевые
привычки и традиции, нет никаких доказательств того, что именно
рис обеспечил такой положительный перевес, а не образ жизни и
питания в целом.

Высококалорийный рис вообще не рассматривается диетологами как
особо перспективный продукт, способный помочь снизить объём талии.
Ведущие гастроэнтерологи и диетологи в своих интервью говорят
о возможном снижении веса, но, в первую очередь, – за счёт выведения
жидкости из организма. Кроме того, отсутствие в рисовой моно-диете
белков и жиров приводит в средне- и долгосрочной потере мышечной
массы. Интенсивные физические нагрузки при такой редуцированной
рисовой диете не рекомендуются и эффективного избавления от жировой
массы во время соблюдения рисовой диеты не происходит.

Более того, практически все рисовые продукты отличаются достаточно
высоким гликемическим индексом, что обеспечивает быстрое повышение
глюкозы в крови, которая у людей с нарушениями углеводного обмена
с большей вероятностью пойдёт на синтезирование жира.

В кулинарии

Если при оценке лечебных свойств риса ключевым фактором считается
степень его очистки от ценной отрубной оболочки, то в кулинарии
на первый план выходят другие критерии: вкус, запах, внешний вид
крупы и способность сохранять все эти характеристики в том или
ином блюде.

Соответственно, в одной из условно принятых «кулинарных» классификаций,
и в классификации по ГОСТу 55289-2012 ^[14] рис делится на три
типа (с несколькими подтипами по особенностям консистенции зерна):
длиннозерный, среднезёрный, короткозерный (круглозёрный).

Длиннозёрный рис чаще всего его используют для
приготовления плова и гарниров. Существует множество сортов риса
с длинным зерном, но особую популярность приобрела группа индийского
происхождения, известная под общим названием «басмати». Само слово
«bāsmatī» переводится с хинди как «душистый», поэтому не удивительно,
что раньше под этим наименованием на Ближний Восток завозили любой
ароматный рис.

В индийской, пакистанской, арабской кухне сорта группы басмати
(Type-3, Taraori Basmati, Basmati 370) занимают ведущее место
благодаря приятному пряному изысканному аромату и сладкому вкусу
с ореховыми нотками. Ароматическое соединение, которое отвечает
за эти качества, – 2-ацетил-1-пирролин – можно найти и в других
«обычных» сортах, но в басмати его в 10-12 раз больше. Причём
считается, что такой рис для улучшения вкуса и аромата должен
полежать не менее года, а лучше, если он после сбора будет «вызревать»
до 10 лет.

Особенность зерна басмати в том, что при варке его увеличение
происходит в длину, а по ширине (толщине) оно увеличивается незначительно.
Сорта басмати вообще выделяются своими сверхдлинными (от 6,5-7
мм и больше) тонкими зернами, которые содержат мало клейковины
и легко отделяются друг от друга после промывания. Считается,
что лучшие блюда из басмати получаются при готовке на пару.

Впрочем, к ароматическому рису относятся не только сорта группы
басмати. В последнее время растёт популярность и ещё одного очень
ароматного риса, известного у нас в стране, как «Жасмин», а на
родине – в Таиланде – как «Белый Цветок Жасмина», поскольку он
действительно пахнет, как бутон растения с молочными нотками.
В европейских кухнях этот аромат стараются подчеркнуть, а не перебивать
сильно пахнущими специями. В самом Таиланде его готовят по-разному:
в том числе, с острыми специями, с морепродуктами
и рыбным соусом, мясом.

«Жасмин» тоже лучше всего готовить на пару. В Таиланде для этого
зёрна закладывают в мешочки из ткани, пропускающей воздух (например,
из муслина), и подвешивают прямо в пароварке или котле. Но у нас
более распространён способ готовки Жасмина – в кастрюле с закрытой
крышкой.

Как приготовить рис «жасмин»:

1. 1 Как обычно, крупа сначала несколько раз промывается, укладывается
   в чугунную или другую толстостенную кастрюлю и заливается водой
   в пропорции 1,5 стакана воды на 1 стакан зерна.
2. 2 Вода в кастрюле быстро доводится до кипения на максимальном
   огне с открытой крышкой.
3. 3 После закипания, огонь прикручивается до минимального, рис
   закрывается крышкой и оставляется на 20 минут. Ни доливать воду,
   ни даже снимать крышку не надо, чтобы не выходил горячий пар.
4. 4 Через 20 минут, кастрюля убирается с огня, а рис в ней аккуратно
   вспушивается и оставляется в кастрюле ещё минут на 10.

Из такого «Жасмина», если его предварительно не солить, можно
сделать отличные десерты на кокосовом молоке.

Но вкусные десертные блюда получаются и ещё из одной разновидности
риса – клейкого, который нередко называют сладким. Он представляет
собой одну из разновидностей японского риса и его часто используют
для приготовления пирогов и десертных сладостей. В частности,
в самой Японии из него после долгого толчения до пастообразного
состояния делается рисовое тесто моти. Согласно традиционной технологии
рис сначала замачивают на всю ночь, затем варят, а потом, периодически
смачивая и помешивая, толкут большим двуручным молотком из дерева
в каменной ступе. Впоследствии такое формованное тесто идёт на
супы, мороженое, лепёшки вафли и другие кондитерские изделия.

Вообще Япония, благодаря своему рису «запустила», как минимум,
два кулинарных явления, известных во всём мире: суши и саке.

• Для суши обычно используют мелкозернистый белый
  рис, который, после добавления в него соуса из рисового уксуса,
  сахара и соли, так и называют «уксусный рис» – сумэси. Хотя
  в некоторых заведениях сегодня можно встретить и суши из коричневого
  или чёрного риса.
• Саке – алкогольный 15%-ый напиток, который
  внутри страны чаще называют нихонсю. Технология изготовления
  предполагает пастеризацию и плесневую ферментацию, из-за чего
  в лучших сортах саке
  можно «услышать» вкус сыра и грибов, хотя чаще встречаются яблочно-виноградные
  нотки.

Из продающихся у нас видов риса хозяйки, чтобы не запутаться,
иногда даже составляют примерную «кулинарную карту». В ней басмати
чаще берут для плова, жасмин – для салатов и десертов, арборио
с кремовой консистенцией – для супов ризотто, камолино – для десертов
и каш и т. д. Но, конечно, каждая хозяйка сама всегда решает,
какое блюдо с каким рисом получается вкуснее.

В косметологии

В косметологии рис применяется для увлажнения кожи, стимуляции
клеточной регенерации, отбеливания и устранения воспалений. Компоненты
рисовых отрубей входят как в состав кремов различных производителей
косметики, так и в состав домашней омолаживающей косметики.

В одном из экспериментов местное применение гамма-оризанола, полученного
из рисовой отрубной оболочки, при местном нанесении в течение
28 дней позволило увеличить увлажнённость кожи у 1/3 участников,
а 90% всех испытуемых отметили, что их кожа осветлилась.

В домашних условиях с помощью рисовой муки (перемолотых в пудру
цельных зёрен или крупы бурого риса), делают пилинг, отбеливающие
и подтягивающие маски. Например, для создания пилинг-состава потребуется
смешать такую муку с мёдом
в соотношении 1:3, и после нанесения на кожу массировать в течение
5-10 минут. Но и после этого состав смывать сразу не нужно. Если
оставить смесь ещё на четверть часа, она начнёт играть роль питательной
и отбеливающей маски.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде риса
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Как мы и говорили выше, у любого риса существует сразу несколько
ключевых характеристик, которые производители выносят на этикетку:

Поэтому у любого риса название обычно состоит из нескольких слов,
например: «Длиннозёрный шлифованный басмати + Название бренда».

Те потребители, которые выбирают рис по критерию полезности, отдают
предпочтение коричневому (бурому) пропаренному продукту. Если выбирают
рис под определённое блюдо, то ориентируются больше на форму и текстуру
(клейкость/рассыпчатость) зерна. Если важнее всего сохранить специфические
запах и вкус, смотрят на сортовую группу.

Но тут нужно сразу сделать поправку. Если первые три характеристики
(форму зерна, степень очистки и дополнительные процедуры) производители
обычно указывают честно, то с сортовой принадлежностью они могут
«лукавить». Такое «лукавство» хорошо иллюстрирует использование
термина «басмати» на упаковках.

Сорта басмати отличаются своими сверхдлинными тонкими зернами, однако
рис всё равно подделывают, смешивая с другими, менее дорогими сортами.
Причём, выпуск фальсификата происходит по всему миру. Так, например,
в Великобритании несколько лет назад половина всего риса басмати
поступала в розничную продажу с примесями других длиннозёрных сортов.
В оптовых индийских партиях треть риса содержала примеси более дешёвого
продукта. В какой-то момент проблема стала настолько остро, что
потребовалось введение «ДНК-сертификата» чистоты на каждую партию
басмати. А в конце «нулевых» годов нашего века одна индийская компания
даже начала выпуск специальных наборов, позволяющих с помощью ДНК-теста
отличить настоящий басмати от фальсификата.

Сейчас считается, что рис этой группы начали выращивать в гораздо
больших объёмах и ситуация с фальсификатами изменилась в лучшую
сторону, но обращать внимание на дополнительные контрольные факторы
всё равно нужно. Так, например, в качестве страны происхождения
басмати сырья могут быть указаны только Индия или Пакистан, обладающие
эксклюзивными правами на его экспорт.

К маркетинговым ходам можно отнести и упоминание на этикетках «золотого»
риса с пометкой «Без ГМО». Такое сочетание невозможно, поскольку
«тот самый», богатый бета-каротином золотой рис, – это результат
трансгенных модификаций. Поэтому слово «Golden» в названиях продукта
обычно просто косвенно свидетельствует о том, что в упаковке находится
более тёмный (то есть, менее очищенный) рис.

Встречается, конечно, и откровенный фальсификат, когда часть рисовых
зёрен в упаковке заменяется крахмальными псевдо-зёрнами. Если такую
«подмену» бросить в воду, то настоящие зёрна набухнут, а крахмал
– превратиться в клейкую кашу. Ещё опаснее, если «азиатскую» подделку
замешивают из крахмала, резины и пластика. Эти зёрна выглядят красиво,
но они, в отличие от настоящих, не тонут в воде, плавятся при нагревании,
и отдают сильной горечью, если их разжевать.

Помимо перечисленных выше критериев, рис, согласно ГОСТу 55289-2012,принято
делить на 4 класса (высшего, 1, 2, 3 классов), по критерию отбора
качественного зерна. В высшем классе пожелтевших зёрен не должно
быть вообще, а красных допускается не больше 2%. В третьем (низшем)
классе процент пожелтевшей и красной крупы может составлять до 4
и 15%, соответственно.

Чтобы перед покупкой рассмотреть зерно, часто советуют покупать
рис в прозрачной упаковке. Однако крупы не любят солнечного света,
и тёмный рис, частично сохранивший отрубные масла – не исключение.
Поэтому лучше покупать его в непрозрачной упаковке с прозрачным
«окошком» для визуальной оценки качества зерна и количества мучки.

В относительно сухом (влажность 60-70%) и прохладном (до 18° С)
месте под плотно закрытой крышкой рис можно хранить около 12-18
месяцев. Точная дата указывается производителем на упаковке. Но
коричневый рис хранится меньше, поскольку сохраняет больше масел,
уязвимых для света и кислорода.

Для абсорбирования лишней влаги (а влажность риса изначально может
не соответствовать требованиям стандарта) в одну банку с рисом иногда
кладут тканевый мешочек с солью. А чтобы избежать появления насекомых
– лавровый
лист, неочищенные чесночные
зубчики или сухую цитрусовую цедру. Варёный рис в холодильнике хранится
до 4-5 дней, но там его следует изолировать от остальных продуктов,
плотно закрыв банку или кастрюлю.

У риса очень богатая история. Около 7-9 тыс. лет назад его одомашнили
в Восточной Азии (территория современного Китая), чуть позднее и
независимо – в Южной Азии, порядка 2-3 тысяч лет назад – в Африке.
Возделывался рис и аборигенными жителями Северной Америки. Не удивительно,
что за такую длительную всемирную историю накопилось очень много
интересных историй о рисе. Мы взяли из них только некоторые факты:

Впрочем, если вести себя осторожно, рис в этом смысле не опаснее,
чем любой другой продукт. А настоящая опасность связана с переоценкой
терапевтической роли риса и отказом от медицинских препаратов в
тех случаях, когда они действительно нужны. Так что, оценивая лечебные
эффекты риса, надо помнить, что это, в первую очередь, продукт питания,
а не лекарство.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

👆 Калорийность вареного риса, сколько калорий в 100 граммах отварного риса

С древнейших времен рис является самым полезным злаком в мире и считается диетическим продуктом. Многих людей интересует, сколько калорий в приготовленном рисе, и возможность использовать его для похудения и разгрузочных дней. Калорийность вареного риса в большой степени зависит от способа его приготовления. Рассмотрим наиболее популярные блюда, в основе которых лежит вареный рис, и их калорийность.

Сколько калорий в вареной рисовой каше

Каша из риса готовится как на воде, так и на молоке. Калорийность на 100 г зависит от способа приготовления. Чтобы выяснить, сколько калорий в вареном рисе, необходимо правильно его приготовить. Самым низкокалорийным считается рис, приготовленный на воде. Калорийность риса отварного на воде без каких-либо добавок составляет 116 ккал на 100 грамм продукта, обеспечивая при этом чувство сытости надолго. Неудивительно, что он помогает избавиться от лишних килограммов, одновременно являясь довольно питательным и полезным завтраком.

Также можно готовить рисовую кашу с маслом. С добавлением сливочного ингредиента в рис вареный калорийность увеличивается пропорционально выбранной дозировке масла.

Главное правило, не злоупотреблять рисом, достаточно 1-2 раза в неделю, после очистки кишечника могут возникнуть запоры и трещины в прямой кишке, что негативно сказывается на самочувствии человека.

Для детей рекомендуется приготовить на завтрак молочную рисовую кашу. Для получения разваристой кашки идеальны свойства круглого риса, а количества калорий в круглом рисе, сваренном с молоком, достаточно даже для тех, кто активно занимается спортом, поскольку углеводы, содержащиеся в нем, необходимы для укрепления мышц. Употреблять его нужно после тренировок, спустя 2 – 2,5 часа.

После физических нагрузок эффективному восстановлению организма способствует вареный рис: калорийность рисовой каши помогает запастись энергией без увеличения жировых отложений. Просто не нужно добавлять в блюдо различные пищевые добавки, соль, масло — так количество калорий в рисовой каше будет меньше.

Сколько калорий содержится в рисе, приготовленном на пару

Читайте также

Рис, приготовленный на пару или в мультиварке полезней, чем приготовленный обычным способом. Калории риса на пару тоже значительно меньше, а полезных веществ и витаминов больше, чем в вареном виде на воде. Он особенно полезен людям, занимающимся спортом и интеллектуальной деятельностью. Часто его рекомендуют употреблять больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, при гастрите и язвенных болезнях желудка.

Калорийность риса отварного на воде превышает калорийность 100 г риса, приготовленного на пару (около 111 ккал).

При диетическом питании рис нужно готовить только на пару и на воде, а также размачивать. В небольшую посуду поставьте рис и залейте водой. Каждый день нужно менять воду и оставьте рис до полного размягчения. Процедура проводится в течение 4-5 дней.Этот метод позволяет сохранить полезные элементы и витамины, содержащиеся в продукте.

А сколько калорий в стакане вареного риса и приготовленного размачиванием? Конечно, меньше (около 85 ккал), и он в 2 раза полезней. Он увеличивает работоспособность человека в несколько раз и является незаменимым источником полезных элементов и витаминов, а также богат аминокислотами.

Сколько калорий в гарнире из вареного риса

И все же чаще мы готовим не завтраки, а большей частью — семейные обеды и ужины. Чем накормить семью, чтобы это было вкусно и полезно? Стоит взять на заметку в качестве замечательного и сытного гарнира вареный рис, калорийность которого обеспечит поступление в организм необходимой энергии. Правда, есть одно «но»: не стоит есть рис менее чем за 1-2 часа до отхода ко сну, чтобы не нагружать кишечник.

При желании в готовое блюдо можно положить кусочек сливочного масла. Стоит знать, что высокая калорийность вареного риса с маслом не влияет на фигуру, но эффективно помогает очистить кишечник от шлаков и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Калорийность вареного риса без масла – 112 ккал на 100 грамм продукта.

Те, кто следит за фигурой, могут смело рассчитывать на рис вареный: калорийность на 100 г продукта, приготовленного на воде без соли, без масла, без сахара, достаточно низкая (около 100-100 ккал) и не меняется при сочетании продукта с овощами и фруктами.

калорий в белом рисе (длиннозерном, приготовленном с солью) и пищевая ценность продукта

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 205 % дневных значений * Всего жиров 0.44 г 1% Насыщенные жиры 0,122 г 1% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,12 г Мононенасыщенные жиры 0,139 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 604 мг 26% Всего углеводов 44.51 г 16% Пищевые волокна 0,6 г 2% Сахар 0,08 г Белок 4,25 г Витамин D – Кальций 16 мг 1% Утюг 0,32 мг 2% Калий 55 мг 1% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% 10% RDI * (205 калорий) Распределение калорий: Углеводы (89%) Жиры (2%) Белки (9%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 205 жир 0.44 г Углеводы 44,51 г Белок 4,25 г В 1 чашке белого риса (длиннозерный, с солью, вареный) содержится 205 калорий, калорий. Распад калорий: 2% жира , 89% углеводов, 9% белка. Общие размеры порции: Родственные типы белого риса: Родственные типы риса: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Сколько натрия в рисе?

Маленькая миска вареного риса.

Кредит изображения: thakerngsak / iStock / Getty Images

Натрий, также известный как поваренная соль, необходим для естественного электролитного баланса, который защищает ваше тело от обезвоживания и выполняет другие важные биологические функции.Потребление натрия — это тонкий баланс, потому что избыточное потребление натрия может повысить кровяное давление и, возможно, вызвать повреждение почек. При приготовлении без добавления поваренной соли все сорта риса содержат мало натрия или совсем не содержат его.

Белый рис

Вареный белый рис не содержит натрия, если его готовить в воде без добавления соли. Любое добавление соленого масла, бульона или соленых приправ приведет к добавлению натрия. Белый рис в первозданном виде не содержит натрия.

Коричневый рис

Коричневый рис — это результат процесса рафинирования, при котором удаляется только первый слой, или шелуха, рисового зерна.Приготовленный в воде без добавления соли коричневый рис содержит 2 мг натрия на чашку. Вы должны съедать менее 2300 мг натрия в день в соответствии с Диетическими рекомендациями 2010 г. и только 1500 мг или меньше, если ваш врач рекомендует диету с низким содержанием натрия для лечения диабета, высокого кровяного давления или других факторов риска. Коричневый рис содержит больше натрия, чем белый рис, но это все еще незначительное количество, и он также обеспечивает 3 дополнительных грамма клетчатки и меньше общих углеводов.

Дикий рис

Дикий рис содержит 5 мг натрия на чашку, что лишь немного больше, чем в белом и коричневом рисе.Дикий рис содержит меньше углеводов, чем белые или коричневые сорта, и предлагает 3 г пищевых волокон на порцию. Дикий рис также содержит 6 г белка на чашку, что на 2 г больше, чем в аналогичной порции коричневого и белого риса.

Соображения

Содержание натрия в рисе минимальное, но когда вы покупаете фасованные рисовые блюда и гарниры с добавленными приправами, приправы часто содержат очень много натрия. Отрегулируйте уровень натрия в приготовленных гарнирах, приготовив рис и приправив его травами и специями в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и ограничив добавление натрия.

советов по похудению: вот как приготовленная рисовая вода может помочь вам сбросить лишние килограммы

Рис — один из основных продуктов питания в Индии, и многие готовые из него блюда становятся частью наших повседневных блюд. Однако, когда дело доходит до похудания, любители веса стараются не есть рис из-за его профиля питательных веществ и калорийности. Если вы планируете похудеть или соблюдаете режим похудания, вы будете удивлены, узнав, что приготовленная рисовая вода, также известная как кандзи, действительно может прийти вам на помощь.Для непосвященных рисовая вода имеет много преимуществ для здоровья, поскольку она очень питательна, она также известна как лечебный тоник, поскольку дает столь необходимую энергию. Этот напиток также является средством для похудения.

Прочтите, чтобы узнать, как приготовленная рисовая вода может помочь в похудании.

Содержащиеся в рисовом отваре питательные вещества помогают в похудании, а также в потере веса. Для этого нужно сначала вскипятить 3-4 стакана воды и добавить рис и после кипячения в течение некоторого времени. Когда рисовые гранулы наполовину приготовлены, просейте рис и оставьте воду.По вкусу можно добавить немного соли и черного перца. Пейте, когда он теплый. Его можно есть примерно за час до обеда и после обеда. Отвар из риса перед едой существенно повысит уровень калорийности организма, поскольку он достаточно насыщает желудок. Например, в одном приеме пищи от 650 до 1000 калорий и в стакане воды содержится около 150 калорий. А как известно, дефицит калорий в конечном итоге приводит к потере веса.

Другие преимущества вареной рисовой воды для здоровья.

Помимо похудания, рисовый отвар имеет много преимуществ для здоровья.Это хороший источник энергии, предотвращает запоры, обезвоживание, средство от вирусных инфекций и помогает справиться с диареей. Для непосвященных, оставшаяся рисовая вода делает волосы более сильными и красивыми. На протяжении тысячелетий хак применялся в Японии и других странах Востока.

Другие азиатские хаки

Кроме того, помимо этого азиатского хака для похудания, нужно также включить другие аспекты азиатской диеты в план похудания для получения максимальной пользы.Среди прочего следует включать свежие фрукты и овощи, цельные соевые продукты, рыбу и зеленый чай. Согласно Центру онкологических ресурсов Калифорнийского университета в Сан-Франциско, следование этим рекомендациям может снизить риск хронических заболеваний до 65 процентов.

Итог

Следуйте этому совету, так как он очень простой, недорогой и практически не имеет побочных эффектов. Однако не следует полагаться только на рисовую воду для похудения, то есть потери жира. Также следует принимать во внимание любую форму ежедневной физической активности (идеальное сочетание кардиотренировок и силовых тренировок), дефицит калорий, здоровое питание, сон и управление стрессом.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Советы по снижению веса: ЗДЕСЬ, как вы можете помочь своему ребенку похудеть

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Советы по снижению веса: сбросьте лишние килограммы всего за ПЯТЬ дней; вот как

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Снижение веса: 5 способов избавиться от лишнего жира на бедрах естественным путем дома

Как уменьшить количество крахмала из риса (нелипкий рис)

Пошаговое руководство о том, как уменьшить количество крахмала из риса. Эффективный метод снижения калорийности и крахмала из риса.Как приготовить рис без крахмала

Рис является основным продуктом питания Индии и состоит из углеводов и некоторых важных питательных веществ, таких как тиамин, рибофлавин, железо, калий и многие другие. Но для некоторых людей регулярное употребление риса может вызывать беспокойство. При правильном приготовлении вы можете уменьшить количество крахмала / углеводов из риса и наслаждаться им без чувства вины. Узнайте, как приготовить рис с меньшим содержанием крахмала, который одновременно будет мягким, воздушным и нелипким. Как приготовить рис без крахмала

Мой отец страдал диабетом, и ему посоветовали сократить потребление продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как рис, картофель, хлеб и т. Д.Но мой папа ЛЮБИЛ белый рис, поэтому его диетолог посоветовал нам готовить рис определенным образом. Процесс включал мытье вареного риса и слив жидкости, чтобы уменьшить большую часть содержания в нем крахмала.

Но при промывании вареного риса теряется ничтожное количество полезных питательных веществ. Поэтому она посоветовала нам компенсировать потерю питательных веществ полезными овощами и нежирным белком, таким как яйца, тофу, панир, бобы и соевые продукты.

Я предпочитаю готовить рис таким же образом и уравновешивать потерянные питательные вещества с богатым белком далсом, паниром, тофу и питательными овощами.Такие рецепты, как — чана дал с лауки, кофта карри, кади пакода, кисло-сладкий медовый лимонный панир и многое другое… Помимо потери некоторых питательных веществ, слив воды из риса имеет одно преимущество — мягкий пушистый рис с каждым отделенным зерном, без комков, менее крахмалистый рис и нелипкий рис.

Уменьшится ли количество калорий из-за уменьшения содержания крахмала?

Не совсем. Если бы это было так просто, мы могли бы просто мыть всю калорийную пищу и наслаждаться ею без чувства вины. Но я твердо верю в контроль порций, можно есть все, что он хочет, если вы едите это в умеренных количествах.Этот процесс уменьшает крахмал почти наполовину, но не удаляет его полностью.

Помните, что при таком способе приготовления риса восполняйте потерю питательных веществ полезной зеленью, богатой витаминами, и белковой пищей.

А теперь перейдем к рецепту!

ИНГРЕДИЕНТЫ —

1 стакан риса басмати или любого вида риса

3 стакана воды

5-6 зубчиков (по желанию)

1 чайная ложка семян тмина (по желанию)

Соль

МЕТОД —

1.Отмерьте 1 стакан риса.

№

2. Тщательно промойте рис под водопроводной водой, помешивая рис круговыми движениями пальцами или осторожно растирая зерна между пальцами. Это удалит грязь и немного крахмала.

3. В сковороде вскипятить 3 стакана воды с 5-6 кусочками гвоздики.

4. Добавить рис. Варить рис на среднем огне 5-6 минут.

5. Как только рис закипит, сверху начнет плавать пенистая густая кремообразная жидкость.

6. Удалите крахмалистую пену и выбросьте ее. Повторите этот процесс несколько раз.

7. До тех пор, пока крахмал не начнет исчезать.

8. Дайте рису вариться, пока количество воды не уменьшится и зерна риса не начнут всплывать на поверхность.

9. Выложите ложкой немного риса и проверьте зерно. Рисовое зерно должно быть мягким и нежным.

10. Снимите кастрюлю с огня и осторожно процедите через ситечко.

11. Работайте под холодной водой. Вся крахмалистая и мутная жидкость смоется с вареного риса. Вымойте в течение минуты и очень осторожно проведите пальцами по рису, чтобы смыть оставшийся крахмал, не раздавливая зерна.

12. Переложите промытый рис обратно в ту же форму. Как приготовить рис без крахмала

13. Добавьте 1/4 стакана воды и поддерживайте средний огонь. Если вы предпочитаете, добавьте в этот момент соль и семена тмина.

Теперь вопрос — зачем слить и приготовить на пару снова рис, если рис уже приготовлен? Ответ прост — на этом этапе зерна все еще липкие, чтобы они выглядели пушистыми — рис нужно варить на пару еще 3-4 минуты, и в результате получатся отдельные пушистые зерна без комков.

14. Доведите рис до кипения. Уменьшите огонь до значения «НИЗКИЙ», накройте сковороду тканью * и накройте ее крышкой. Держите пламя на слабом, иначе ткань может загореться.На слабом огне варить еще 4-5 минут. Если вам неудобно накрывать сковороду тканью, пропустите эту часть и просто закройте сковороду крышкой, которая полностью закрывает сковороду.

* Ткань, лежащая на сковороде, предотвратит выход пара, и зерно взорвется без комков. БУДЬТЕ ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНЫ С ПЛАМЕНЕМ, КОГДА ПОМЕЩАЕТ ТКАНЬ НА СУДНО — ПОДДЕРЖИВАЙТЕ ЕГО НА НИЗКОМ, В противном случае ТКАНЬ С ПОЖАРОМ.

15. Снимите сковороду с огня и оставьте накрытой и в покое на 5-6 минут.По истечении желаемого времени аккуратно снимите ткань и крышку.

16. Ниже вы найдете пушистые, длинные, белые зерна риса с пониженным содержанием крахмала.

17. Взбейте рис вилкой.

18. Наслаждайтесь любимым блюдом дал или карри.

Как приготовить жасминовый рис — пара поваров

Вот как приготовить жасминовый рис, который получается идеально пушистым! Есть несколько хитростей, как приготовить этот ароматный длиннозерный рис.

Вот наш проверенный и проверенный метод приготовления жасминового риса в горшочке ! Он идеально подходит для подачи с карри в стиле Юго-Восточной Азии и картофеля фри. Алекс и я неравнодушны к жасминовому рису из-за его мягкого маслянистого вкуса и текстуры зерен при приготовлении. Любой карри придает ему вкус, как будто только что из тайского ресторана. Вот как приготовить жасминовый рис: традиционный метод, который быстрее и надежнее!

Как приготовить жасминовый рис: учебное пособие

Здесь, в A Couple Cooks, нам нравится готовить рис, используя «метод пасты».Используя этот метод, вы будете готовить рис так же, как макароны: вылейте его в кипящую воду, а не варите в воде. Этот метод позволяет избежать сырого или хрустящего риса: жасминовый рис каждый раз получается легким и пушистым.

Шаг 1: Промойте рис.

Поместите рис в ситечко и промойте его холодной водой. Действительно ли нужно промывать рис? Ну да. (Подробнее о промывании риса). Ополаскивание удаляет крахмал с поверхности зерен, из-за чего рис может слипаться или становиться липким.

Шаг 2: вскипятите воду, затем добавьте рис и варите 6 минут.

Какое соотношение риса и воды для жасминового риса? Для метода пасты это 6 стаканов воды на 1 стакан риса. Прокипятите 6 стаканов воды, затем добавьте жасминовый рис и варите, пока он не станет мягким. Это займет от 6 до 7 минут.

Шаг 3: Накрыть крышкой и отпарить.

Положите рис обратно в форму и накройте ее. Это пропаривает рис и делает его еще более воздушным. Этот шаг абсолютно необходим, потому что он помогает зернам отделяться друг от друга (иначе они получатся мокрыми).Взбить вилкой, и все готово!

Альтернативный метод: скороварка

Если у вас есть скороварка, вы можете использовать ее для приготовления жасминового риса! Алекс и мне нравится использовать наш Instant Pot для приготовления риса, так как он освобождает руки и освобождает другую конфорку на плите. Перейти к Жасминовому рису быстрого приготовления.

Что такое жасминовый рис?

Жасминовый рис — длиннозерный сорт риса, выращиваемый в основном в Таиланде, Камбодже и Вьетнаме. Он также известен как тайский ароматный рис и относится к категории риса, называемого «ароматный рис».Это средне- и длиннозернистые сорта риса (например, басмати) с ореховым ароматом и вкусом. Вы могли заметить, что это на вкус как попкорн!

Жасминовый рис лучше всего сочетается с карри в стиле Юго-Восточной Азии, например, с нашим карри с кокосовыми креветками (см. Ниже). Он очень похож на рис басмати, но короче и немного липче. Мы сохраняем рис басмати для индийского карри, такого как овощное карри и карри из нута. (См. Больше в Basmati vs Jasmine Rice.)

Сколько стоит порция риса?

Если вы планируете подавать на порцию риса определенного размера, вот полезная шпаргалка:

• Какое соотношение воды и риса? Используйте 6 стаканов воды на каждый стакан сухого риса (для метода пасты!).
• Сколько можно сделать из 1 стакана сухого риса? 1 чашка сухого риса = примерно 3 чашки приготовленного
• Сколько стоит порция риса? чашки на 1 стакан риса на порцию.
• Сколько калорий в 1 чашке вареного риса? В 1 чашке приготовленного жасминового риса содержится около 180 калорий.

Как использовать жасминовый рис в рецептах

Жасминовый рис — один из моих любимых сортов Алекса: он напоминает нам о еде, которую мы ели во время путешествий по Камбодже и Лаосу! Вот несколько идей о том, что сочетать с жасминовым рисом:

• Shrimp Curry Эти креветки в тайском стиле с карри просто восхитительны! Включает в себя шелковистое кокосовое молоко и овощи.
• Быстрое карри из кокосовой чечевицы В этом карри из кокосовой чечевицы есть все: это быстрый и легкий обед, который полезен и полон вкуса. Идеально подходит для вечеров в будни!
• Easy Stir Fry Vegetables Этот рецепт жареных овощей полон ярких овощей и легкого соуса, который делает их вкус неотразимым!

Этот рецепт жасминового риса…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Вот как приготовить жасминовый рис, который получается идеально пушистым! Есть несколько хитростей, как приготовить этот ароматный длиннозерный рис.

---

• 1 чашка белого жасминового риса
• 6 стаканов воды
• ¼ чайная ложка кошерной соли

---

1. Используя ситечко, промойте рис под холодной водой, затем полностью слейте воду. (Вот почему.) Если у вас есть скороварка, выберите «Жасминовый рис быстрого приготовления».
2. В кастрюле на сильном огне доведите воду до кипения. Добавьте рис, перемешайте один раз и продолжайте варить без крышки около 8 минут, быстро пузырясь.Попробуйте рисовое зерно; если он нежный, снимите сковороду с огня, затем вылейте рис в ситечко.
3. Верните рис в кастрюлю (без нагрева). Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису запариться 10 минут. Раскройте рис и взбейте его вилкой. Добавьте кошерную соль.

• Категория: гарнир
• Метод: плита
• Кухня: тайская

Ключевые слова: Как приготовить жасминовый рис

Другие рецепты риса

Вот все наши основные рецепты из риса:

Как приготовить рисовую воду для младенцев

Наша цель FirstCry Parenting — предоставить вам наиболее полную, точную и актуальную информацию.

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования как нашей редакционной командой, так и экспертами. Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected]

.

Последнее обновление: 23 марта 2020 г.

Рисовая вода — это крахмал, который остается в воде вместе с другими питательными веществами при варке риса. Большинство матерей предпочитают кормить своих детей рисовым отваром, прежде чем вводить рисовое пюре в свой рацион.Поскольку известно, что рис является продуктом с низким содержанием аллергенов, это идеальная первая твердая пища для младенцев, когда они отнимают грудное молоко. Легко усваиваемый и питательный, это отличный напиток для детей старше 5 месяцев. Помимо энергии, рисовый отвар также полезен при лечении диареи, экземы и лихорадки. Читайте дальше, чтобы узнать о пользе рисовой воды.

Видео: Рисовая вода для младенцев — польза для здоровья и рецепты

Польза рисовой воды для младенцев

Рисовая вода, которую легко приготовить, имеет несколько питательных и функциональных преимуществ для ребенка, некоторые из них:

1.Отлучение от груди

Рисовая вода — идеальное средство для отлучения ребенка от грудного вскармливания. Многие азиатские сообщества начинают с кормления рисовой водой, прежде чем вводить твердую пищу в свой рацион. Рисовый отвар, богатый питательными веществами и легко усваиваемый, идеально подходит для подготовки желудка ребенка к твердой пище. Однако ему не хватает всех необходимых питательных веществ, содержащихся в грудном молоке, и его не следует заменять.

2. Богат витаминами

Рис — хороший источник витаминов, таких как ниацин, рибофлавин, тиамин и витамин B6.Эти незаменимые витамины участвуют в развитии нервной системы, зрения, кожи, пищеварительной системы и превращают потребляемую пищу в энергию. Поскольку они водорастворимы, они растворяются в воде при варке риса.

3. Лечит диарею

Рисовая вода эффективна при использовании вместе с раствором для пероральной регидратации (ПРС) для лечения диареи у младенцев. Это уменьшает испражнение и делает его менее водянистым. Он также содержит больше калорий, чем ПРС, и медленно высвобождает углеводы в кишечнике.Его можно использовать вместе с твердой пищей и ПРС, чтобы помочь ребенку вылечиться от диареи. Рисовая вода от запора у детей — еще один очень полезный способ. Обильное питье с каждым глотком облегчает запор.

4. Успокаивает экзема

Рисовую воду можно использовать для успокоения сухой и чешуйчатой ​​кожи ребенка в случае экземы. Показано, что воздействие на кожу воды из ванны, содержащей рисовый крахмал, значительно улучшает заживление кожи. Среди матерей, которые беспокоятся о том, чтобы использовать слишком много кремов и мазей, рисовый отвар хорошо работает в качестве лечения без побочных эффектов.Но если высыпания увеличиваются, немедленно прекратите прием.

5. Energy Booster

Напиток богат углеводами и является отличным источником энергии для всех младенцев, при этом он легко усваивается. Постепенно высвобождая углеводы, он поддерживает стабильный уровень энергии ребенка в течение дня.

6. вызывает лихорадку

Это отличный источник энергии и питательных веществ, когда у детей высокая температура и они плохо едят. Это не только придает им силы, но и помогает снизить жар.

7. Экономичный

Рисовую воду можно приготовить из всех видов риса, доступных на рынке, поскольку почти все разновидности риса в основном имеют одинаковое содержание питательных веществ. При этом ничего не пропадает зря, так как рис может быть съеден матерью, пока ребенка кормят рисовым отваром.

Пищевая ценность риса

Рис, являющийся основным продуктом питания во многих частях Азии, содержит множество необходимых питательных веществ. Приблизительная пищевая ценность представлена ​​в таблице ниже:

Пищевая ценность	Стоимость на 100 грамм	Пищевая ценность	Стоимость на 100 грамм
Вода	13.29 г	Магний	23 мг
Углеводы	79,15 г	Калий	76 мг
Белок	6,5 г	Натрий	1 мг
Всего липидов	0,52 г	Цинк	1,1 мг
Энергия	358 ккал	Тиамин	0,565 мг
Волокно	2.8 г	Рибофлавин	0,048
Утюг	4,23 мг	Ниацин	4,113 мг
Кальций	3 мг	Фолиевая кислота	389 мкг
фосфор	95 мг	Витамин B-6	0,171 мг

Есть ли недостатки рисовой воды?

1. Недостаток надлежащего питания

Поскольку рисовая вода в основном содержит растворенные питательные вещества из риса, ее питательная ценность не так высока, как у цельного риса, и, следовательно, она не обеспечивает достаточного количества калорий, теряемых во время диареи.Поскольку ему не хватает натрия и калия, которые жизненно важны для организма, его можно использовать только вместе с ПРС для лечения диареи.

2. Не заменяет грудное молоко

Рисовая вода также не может заменить грудное молоко или смесь, поскольку она не содержит всех необходимых питательных веществ, необходимых ребенку.

3. Может вызвать аллергию

Если дети склонны к пищевой аллергии, перед кормлением рекомендуется нанести на кожу немного рисового отвара.Если у них аллергия на овес и ячмень, вполне вероятно, что у них также аллергия на рис. Некоторые из симптомов аллергии включают вздутие живота, боль в животе, рвоту, одышку, затрудненное дыхание, сыпь и т. Д.

Осторожно, прежде чем начинать давать рисовую воду

• Чтобы безопасно добавлять рисовый отвар в рацион ребенка, всегда консультируйтесь с педиатром, когда начинать рисовый отвар для младенцев

• Всегда проверяйте наличие аллергии перед кормлением ребенка.Нанесите немного рисовой воды на кожу или начните кормить его небольшими порциями и обратите внимание на такие признаки, как рвота, сыпь, затрудненное дыхание и т. Д.

• Никогда не заменяйте рисовую воду молоком или смесью. Вы всегда можете смешать рисовую воду с порошковой формулой для получения дополнительных преимуществ

• Важно тщательно промыть и очистить рис перед его варкой. Поскольку на рисовых мельницах к нему могут прилипать загрязняющие вещества или загрязнения, необходимо тщательно промыть его теплой водой.

• Выбор хорошего риса также гарантирует, что правильное питание достигнет ребенка. Поскольку большинство разновидностей риса имеют более или менее одинаковую питательную ценность, выбирайте средне- или мелкозернистый рис, так как он имеет более низкую стоимость

• Не добавляйте соевое молоко в рисовую воду, так как это может усугубить пищевую аллергию. Можно добавить коровье молоко, если ваш ребенок уже привык к нему.

• Будьте осторожны с коричневым рисом. Хотя коричневый рис более питателен, чем белый рис, он содержит волокнистые слои, которые необходимо эффективно процедить.Эти волокна могут быть трудно перевариваемыми.

Как приготовить рисовую воду

Приготовление рисовой воды — простой процесс, для которого требуется всего два ингредиента.

• 2 столовые ложки риса
• 1 стакан воды

Процедура:

• Тщательно промойте рис теплой водой, чтобы удалить грязь и загрязнения.
• Положите рис в кастрюлю и добавьте воды. Варите, пока рис не станет мягким и нежным.
• Процедите рис и налейте воду в чашку.
• Рисовая вода готова. Малышам старше 12 месяцев можно добавить щепотку соли для некоторого вкуса.
• Разбавьте рисовый отвар перед тем, как давать его ребенку.

Рисовая вода — это простое и безопасное дополнение к рациону ребенка, независимо от того, отнимается ли он от груди или достаточно взрослый, чтобы есть твердую пищу. Перед тем, как впервые вводить рисовый отвар ребенку, проконсультируйтесь с педиатром.

Также читайте: Польза для здоровья и рецепты коричневого риса для младенцев

6 самых распространенных ошибок при приготовлении риса

Более миллиарда человек зависят от риса как основного продукта питания.Но, что удивительно, есть некоторая путаница в том, как его приготовить. Вы его перемешиваете? Стоит ли дать ему все время кипеть? Какое правильное соотношение жидкости и зерна? Вы готовите белый рис так же, как коричневый? Мы попросили наших кулинарных редакторов прояснить вопросы, связанные с этим крахмалистым продуктом. Их советы по приготовлению самого пушистого риса приведены ниже.

6 распространенных ошибок при приготовлении риса

1. Следование инструкциям на упаковке
«Указания, данные на упаковке, обычно неверны, даже от известных производителей.Если вы используете новую сумку от компании, с которой вы не знакомы, используйте эту технику: сделайте небольшую кастрюлю, используя 1/2 стакана риса и 1 стакан воды (для коричневого риса замените это на 1/2 стакана риса. и 1 1/4 стакана воды). Вы ищете рассыпчатый рис, в котором каждое зернышко нежное и сохраняет свой индивидуальный характер. Если вы не добавите достаточно воды, рис будет недо прожаренным и, скорее всего, пригорит на дне, прежде чем он будет аккуратно пропарен. Если вы добавите слишком много воды, рис будет размокшим, мягким и пережаренным.Так что приготовьте его, попробуйте его на вкус и в следующий раз измените соотношение риса и воды соответственно для больших горшков с рисом ». на чашку риса больше воды, чем для белого риса ». **

3. Не позволять готовить
« После того, как рис будет готов, оставьте его накрытым на 10 минут. Затем взбейте его вилкой. «

4. Размешивание
» НИКОГДА не перемешивайте рис! Перемешивание активирует крахмал и сделает ваш рис мягким.Это то, что делает ризотто таким кремообразным ».

5. Без соли
« Рис ​​похож на макароны — вы должны солить воду, иначе у вас будет мягкий рис. Ставлю 1/2 ч. до чайной ложки на каждую чашку риса «.