Диетические голубцы рецепт с фото пошагово: Ленивые диетические голубцы

Ленивые диетические голубцы

Диетические ленивые голубцы: рецепт для правильного питания

Диетические ленивые голубцы — изумительное и вкуснейшее пп-шное блюдо, сохраняющее наше время, фигуру и здоровье! Капуста и мясо (белок+клетчатка) — полноценный полезный обед для сторонников правильного питания.

«Голубцы для лентяев» готовятся быстрее и легче, чем по классическому рецепту. Никаких капустных листьев, которые не желают сворачиваться. Капуста нашинкованная в ленивом варианте нежнее и сочнее. Да и есть их гораздо удобнее!

Сейчас в этом убедимся сами. Приготовим диетические ленивые голубцы, поверьте, рецепт с фото ниже вам не покажется сложным или затратным.

Как приготовить вкусно и правильно

Ленивые голубцы, пп-рецепт которых мы сегодня осваиваем, готовим по правилам здорового питания.

Для этого блюда используем нежирные сорта мяса: куриную грудку, нежирную говядину, индюшатину, то есть хорошие источники белка.

Прежде чем из мяса сделать фарш, снимем кожицу с птицы, обрежем жир, пленки, жилы с говядины.

Голубцы не будут сухими или жесткими, сочность и мягкость им придаст капуста.

Часть вилка мы пропустим вместе с мясом и луком через мясорубку.

Именно эта капуста придаст пышность и сочность нашему блюду. Оставшуюся капусту пошинкуем как обычно.

По классическому рецепту в этот фарш нужно добавлять рис, сваренный до полуготовности. Мы заменим в рецепте белый шлифованный рис на бурый. Как варить бурый рис, мы уже знаем, но для этого рецепта нужно отварить до полуготовности, то есть тут немного другие пропорции крупы и воды.

Томатную заправку приготовим сами из свежих помидорок. Для этого у томатов срежем верхушку с плодоножкой. Натрем их на крупной терке или просто воспользуемся блендером. В конце этого процесса у вас в руках останется шкурка от помидора. Томатную массу вскипятим, добавив в нее соль и черный перчик. Этот рецепт соуса, кстати, хорош сам по себе, а не только как заливка, когда мы готовим диетические ленивые голубцы.

Простой рецепт ленивых пп-голубцов

Такое мясное второе блюдо подойдёт идеально для обеда, но можно на завтрак и даже иногда на ужин, если вписывается по кбжу.

Праздничный пп-шный стол тоже с этими голубцами будет неплох.

Калорийность порции (300 г) — 180-200 ккал, бжу — 25,5 г белка, 2,3 г жира, 16,3 г углеводов

Ингредиенты

• мясо — 700-800 г
• рис бурый — 4 ст.л.
• 1 маленькая морковь
• луковица — 1шт.
• 1 яйцо
• капуста — небольшой вилочек весом около 1 кг.
• томаты — 3-4 шт. среднего размера
• соль, специи — по вкусу

Приготовление

1. Сварите рис до полуготовности, в этом случае берём на 1 часть риса 2 части воды, накрываем крышкой после закипания и на маленьком огне держим 10-15 минут, пока вся воды не впитается.
2. Капусту пошинкуйте, кроме 1/4 части (она пойдет в фарш). Если капуста зимних сортов, ее хорошенько обминаем, добавив щепотку соли.
3. Приготовьте фарш из мяса, лука, оставшейся капусты и морковки.
4. Добавьте в фарш рис, яйцо, соль, перец. Хорошенько перемешайте.
5. Капусту добавьте в фарш и еще раз вымешайте. Сформируйте котлетки. Залейте их томатным соусом домашнего приготовления.
6. Способы запекания могут быть разными. Выбор за вами.

Диетические ленивые голубцы в духовке — вариант первый. Он более традиционный. Котлетки с капусткой покроются румяной корочкой, а аромат на кухне будет стоять умопомрачительный. Можно сверху прикрыть во время готовки наших красавцев фольгой. Укладываем голубцы в жаропрочную форму и запекаем под фольгой при 200 градусах 40 минут. Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё 5 минут.

Диетические ленивые голубцы в мультиварке — вариант второй. В мультиварке выберете режим «Тушение» и выставите время на 60 минут. Этот способ очень удобен — не нужно следить за процессом приготовления. А результат восхитителен — блюдо сочное, ароматное! Можно выложить в пароварку на 30 минут, а соусом полить при подаче — получится более диетично.

А можно сделать все проще и «ленивее». Сложить
пп-голубцы в сковороду, залить соусом, накрыть крышкой и томить 1 час на медленном огне.

По этому рецепту диетические ленивые голубцы всегда удаются. Приятного аппетита!

Советы опытных пп-шников

• Есть еще несколько вариантов приготовления этого блюда. Можно капусту выложить на дно формы, чаши или противня. Получится «подушка», на которую будут укладываться котлетки.
• Подавайте пп-шные голубцы с овощным салатом или свежим овощным соком, увеличивайте полезность этого блюда!

Видео рецепт самых ленивых голубцов

Из фарша необязательно формировать котлетки. Еще «ленивее» в форму выложить фарш без добавления яйца с капустой, залить всё заливкой и тушить, разровняв его. Получается отличное сытное блюдо. На том видео показано, как всё просто готовиться в таком случае. Напомню — белый рис заменяем бурым, а вместо сметаны возьмём домашний йогурт из нежирного молока!

Я — Наташа, мама трёх замечательных деток, домохозяйка со стажем. Очень люблю радовать своих близких разными вкусняшками. Но и хорошо выглядеть для меня важно. А потому стараюсь придерживаться принципов правильного питания — это самый простой способ поддерживать себя в форме.

Ленивые ПП голубцы | pp day 🥑

Ленивые ПП голубцы — это отличный вариант обеда для всей семьи!

• 17 июля 2019

• Рецепт

Ленивые голубцы станут отличным вариантом диетического обеда!

Информация о рецепте Ленивые ПП голубцы

Информация о рецепте Ленивые ПП голубцы

Сложность	Средняя
Примерное время приготовления	00:50:00
Метод приготовления	Запекание
Кол-во порций на рецепт	4
Категория	Вторые блюда

Необходимые ингредиенты

Список продуктов для рецепта

Название продукта	Количество на 4 порц.
Фарш из куриной грудки	500 г.
Капуста белокочанная	400 г.
Яйца	2 шт.
Рис	70 г.
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Сметана 10%	200 г.
Томатная паста	2 ст.ложки
Вода	150 мл.
Соль, перец	по вкусу

Пошаговые этапы приготовления ленивых голубцов

1. Отварить рис до полуготовности.
2. Капусту и лук мелко порубить, а морковь натереть на крупной терке.
3. Соединить рис, фарш и яйца, к ним добавить овощи.
4. Посолить, поперчить и сформировать голубцы.
5. Чтобы приготовить соус, нужно смешать сметану, воду и томатную пасту.
6. Выложить голубцы в форму для запекания и залить соусом.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Советы по рецепту Например, вместо куриного фарша, можно использовать говяжий.

Примерная калорийность ленивых ПП голубцов

Таблица калорийности Ленивые ПП голубцы

Питательные вещества	Количество на 100 г.
Ккал	87.8 ккал
Белки	6.58 г
Жиры	4. 12 г
Углеводы	6.1 г

Ленивые голубцы рецепты блюд с фото, видео на Your-diet.ru

Приготовить ленивые голубцы проще, чем обычные. Мы пропускаем этап с распариванием капустного кочана, просто режем овощи, добавляем мясо с рисом, и тушим или варим. Блюдо достаточно здоровое даже в оригинальном варианте, но, внеся небольшие изменения в его рецептуру, мы можем приготовить идеальный сбалансированный прием пищи. Ведь в ленивых голубцах есть все, что нужно — мясо для белка, рис для сложных углеводов, капуста и морковь для клетчатки, и немного насыщенных жиров из мяса и сметаны. Впрочем, жиры вы можете добавить и ненасыщенные, если влить в блюдо ложку простого оливкового масла. А по вкусу «ленивые» голубцы полностью повторяют обычные.

Содержание статьи:

Классический рецепт ленивых голубцов

Блюдо является подарком от советского общепита советскому же народу. Да, у людей, строивших светлое будущее, не было времени на распаривание капусты, ожидание, пока овощ остынет, и аккуратное заворачивание капустных листочков конвертиками. Зачем это делать, если можно все упростить? Вот и стали капусту резать, мясо — прокручивать через быстрые промышленные мясорубки, а рис бросать так, не распаривая. К тому же, такой рецепт упростил жизнь всем хозяйкам. Ведь не надо больше искать ту кастрюлю, над которой удобно распаривать капусту (пароварок в те времена не было, точнее были, но они представляли собой кастрюлю с решеткой сверху, и удобством там и не пахло), и аккуратно укладывать голубцы, чтобы не развалились. Да и капусту на «ленивую» версию тоже можно не выбирать, подойдет любая, а не только с крупными крепкими листьями, которые можно аккуратно завернуть.

На обычные, не диетические ленивые голубцы берется стакан белого круглого риса, 1-1,5 кг говядины или свинины, или их смеси, 1-2 вилка капусты, 1-2 луковицы, морковь, полстакана томатной пасты, столовая ложка муки, и 1-2 столовые ложки сливочного масла, а также половина стакана сметаны, и зелень по вкусу. Из специй подойдет лавровый лист, перец горошком, или даже любой набор специй для щей.

Начинается все с приготовления фарша. Мясо чистят от пленок, режут кусками, и закладывают в мясорубку вместе с луком и каплей соли. Рис можно замочить в воде на это время, некоторые помещают его в кастрюлю и заливают кипятком под крышку, а потом укутывают. Это позволяет экономить время, затрачиваемое на приготовление блюда. Затем фарш оставляют постоять, тем временем, чистят овощи. Капусту нужно освободить от верхних листьев и нашинковать так, чтобы кусочки получились не крупными. Можно воспользоваться длинной теркой для капусты и моркови, которой измельчают овощи для квашения. Капусту укладываем в эмалированную кастрюлю и перемешиваем с морковью и солью. Лук отдельно обжариваем на сливочном масле. Далее все компоненты блюда просто смешиваем в отдельной кастрюле, заливаем водой так, чтобы она покрывала их и тушим до готовности. Пока блюдо тушится, готовим соус. Для этого надо разогреть в сковороде масло, добавить томатную пасту и муку, и хорошо перемешать. Соусом заправляем готовое блюдо, опять перемешиваем, и оставляем тушиться еще 2-3 минуты. Затем огонь выключаем. Сметану смешиваем с рубленой зеленью и подаем отдельно к ленивым голубцам.

Можно ли есть ленивые голубцы на диете

Кому-то это блюдо кажется обычной крупой с мясом, но тут есть несколько моментов:

• сочетание свинины и масляной обжарки может не подойти вам, если есть отклонения в работе печени и поджелудочной железы. Мука в рецепте еще больше осложняет переваривание блюда. В общем, это будет хорошим вариантом для тех, кто не имеет проблем со здоровьем;
• само сочетание содержит больше калорий, чем это будет адекватным, если вам нужно «экономить», и употреблять меньше. В рецепте многовато жиров на 1 г белка, и получается, что не каждому это подойдет. Блюдо в классической диете для похудения довольно сложно использовать на постоянной основе.

Получается, что есть их, конечно, можно, но надо будет взвешивать и считать применительно к конкретному сочетанию продуктов и «смеси» мяса и риса. В принципе, если сложно остановиться, лучше приготовить любой диетический вариант блюда. Или взять все тот же рецепт, но не делать заправку из томатной пасты и муки, а просто положить ложку обычной томатной пасты в готовое блюдо, или смешать ее со сметаной.

Ленивые голубцы можно приготовить не только с белым, но и с коричневым рисом, особенно если вам не хватает клетчатки в диете. Для тех, кто не ест мясо, есть рецепты с рыбой, креветками, и даже с соевым творогом тофу. В общем, блюдо универсальное, готовить легко, и делать особенно ничего не нужно.

Рецепт самых ленивых диетических голубцов в мультиварке

В этом рецепте используем куриную грудку и греческий йогурт. Первой понадобится около килограмма, а второго — стандартный стаканчик 125 граммов. Помимо этого надо взять свежий помидор, пучок базилика, 1 кочан капусты, половину стакана коричневого риса, морковь, корень сельдерея, и белый лук, а также столовую ложку оливкового масла.

Курицу измельчаем блендером вместе с луковицей, и быстро обжариваем фарш в режиме обжарки в течение 5 минут при открытой крышке мультиварки. Овощи режем как нравится, добавляем к курице, заливаем все 1-2 стаканами воды, добавляем рис, перемешиваем, включаем мультиварку в режим тушения на 1-1, 5 часа. Пока все это готовится, можно сделать соус. Блендером взбиваем пучок базилика, помидор и греческий йогурт, можно добавить немного укропа (либо зелень, либо даже семена). Подаем с готовыми чуть остывшими ленивыми голубцами.

Рецепт для духовки

Если нет мультиварки, и желанию следить за тем, как тушатся ленивые голубцы в кастрюле, можно приготовить блюдо в духовке или микроволновой печи. Для этого потребуются горшочки, как для запекания жаркого или термостойкая стеклянная кастрюля, как для приготовления супов и каш в микроволновой печи.

Ингредиенты будут все те же — куриная грудка без кожи, 1 кг, по 2 шт моркови, лука, и 100 г корня сельдерея, половина стакана белого или коричневого риса, 1 кочан капусты, достаточно свежий, чтобы сохранить вкус. Для соуса берем помидор или ложку томатной пасты, баночку 10% сметаны и немного укропа.

Курицу измельчаем с рисом и луком в мясорубке или блендере, добавляем сельдерей, и измельчаем повторно. (это нужно сделать именно так, чтобы срок приготовления блюда сократился). Капусту шинкуем вместе с морковью и луком, все вместе перемешиваем, добавляем соль, молотый перец, лавровый лист и даем постоять 3-4 минуты, а затем добавляем курицу, рис, лук, сельдерей, все перемешиваем, укладываем в горшочек, заливаем водой, и запекаем в духовке в течение часа. Нужно периодически проверять блюдо, и за 10 минут до выключения плиты добавить смешанный в блендере со сметаной помидор и посыпать зеленью.

Ленивые голубцы с рыбой

Белый рис — 1 стакан, вилок капусты, морковь, лук, помидор либо томатная паста, а также 1 кг филе трески или минтая.

Рыбу важно очистить от кожи и костей, прежде чем делать из нее фарш. Можно сбрызнуть филе лимонным соком, прежде чем измельчать его в мясорубке вместе с луком и другими компонентами. Овощи нарезать как нравится, рис можно замочить в горячей воде на 20-30 минут. Все компоненты перемешать, положить в кастрюлю, залить водой, и тушить в течение 40-50 минут, пока вода не выкипит. Подавать на стол можно со сметаной, или со смесью оливкового масла, лимонного сока и чеснока.

Ленивые голубцы с креветками

1 стакан риса, пропаренного, полстакана дикого черного риса, 1 крупный кочан капусты, килограмм королевских креветок, кунжутное масло, лук, морковь, сельдерей, немного соли.

Креветки ошпарить кипятком, полить лимонным соком и посыпать укропом. Остальные компоненты рецепта подготовить — овощи почистить и порезать, рис замочить в кипятке на 20 минут. Перемешать рис с овощами, залить водой или овощным бульоном, тушить до полуготовности. Креветки добавить примерно за 10 минут до окончания варки, когда рис уже будет мягким. Подавать с оливковым маслом и лимонным соком.

Ленивые голубцы с овощами и грибами

Килограмм шампиньонов, морковь, лук, соль, вода, оливковое масло, помидоры и сметана, или ложка томатной пасты и сметана, кочан капусты, полстакана риса.

Грибы промыть и почистить, и измельчить на мясорубке или блендером вместе с луком и морковью. Обжарить в оливковом масле, капусту нашинковать, добавить к грибам, залить бульоном или водой, перемешать, добавить рис. Тушить до готовности, постоянно помешивая, готовый продукт подавать со сметанным соусом.

Ленивые голубцы с тофу

Соевый творог или сыр тофу призван заменить в блюде мясо. Компоненты все те же — капуста, лук, морковь и помидоры, плюс рис. Все вместе нужно сложить в кастрюлю, перемешать, добавить немного воды, и тушить до готовности. Некоторые обжаривают тофу на кунжутном или соевом масле, чтобы усилить вкус. Иногда в этот вариант блюда добавляют сушеную морскую капусту.

Ленивые голубцы: советы и секреты

Лучше всего брать более твердый рис, если вы не хотите получить рисовую кашу. Замачивать нужно только длинный или коричневый либо бурый рис. Из обычного вполне можно таким способом сделать малоаппетитную рисовую кашу.

Усилить вкус блюда поможет использование мясного, рыбного, грибного, либо куриного бульона. Заливайте им блюдо, чтобы голубцы получились более насыщенные по вкусу.

Нет времени на возню с соусами? Можно просто добавить в воду ложку сметаны и ложку томатной пасты, чтобы блюдо получилось более ярким и насыщенным по вкусу. Готовые ленивые голубцы можно заправить обычной сметаной, без зелени. Если калорийность суточного рациона у вас совсем уж мала, можно взять нежирный или обезжиренный йогурт.

Мясо сделает более вкусным банальный тонкий помол. Особенно это касается более жесткого диетического мяса, и курицы. Если все равно получается «не очень», добавьте в фарш половинку кабачка, либо 1-2 болгарских перца, это смягчит консистенцию и сделает блюдо более вкусным.

Кроме того, многое зависит и от капусты. Чем она «моложе», тем интересней получается вкус блюда. Поэтому выбирайте свежую капусту, чтобы получить самые приятные на вкус ленивые голубцы.

Видео по теме

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Диетические «Ленивые голубцы» из курицы — Вкусно дома!

Наконец то найден компромисс между «вкусно» и «полезно»!
Румяные, сочные голубцы выглядят как настоящие мясные котлетки, но они на половину состоят из диетического мяса, а остальная половина — овощи и овсяные хлопья! И вам вкусно, и фигуре не вредно!

• Фарш:
• Курица (мякоть) 600 грамм
• Капуста белокочанная 300 грамм
• Морковь 80 грамм
• Лук репчатый 90 грамм
• Геркулес 80 грамм
• Яйцо 1 штука
• Сухари панировочные 60 грамм
• Масло растительное 70 грамм
• Соль, перец  по вкусу
• Соус:
• Сметана 100 грамм
• Кетчуп 200 грамм
• Вода 200 грамм

Калории: 150 ккал

• Как всегда подготавливаем все необходимые продукты и приступаем к изготовлению фарша.

• Перекручиваем на мясорубке: мясо курицы, лук, морковь и ….. капусту (!) Да, да, это не опечатка! Капусту тоже прокручиваем на мясорубке, так голубцы будут сочнее. Хотя, если очень хочется, попробуйте очень мелко нашинковать. Я шинковать не стала, ведь голубцы то «ленивые»! Все это выкладываем в большую миску, добавляем туда сухие хлопья Геркулеса и 1 яйцо.

• Солим, перчим и, тщательно смешав, оставляем в сторонке минут на 10-15 для того, чтобы геркулес впитал влагу и размяк. Фарш тогда будет более густым и податливым.

• Пока наш фарш «отдыхает» включаем разогреваться духовку на 200 градусов. Насыпаем в плоскую тарелку панировочные сухари и приступаем к изготовлению голубцов. Ложкой берем фарш и положив в сухари слегка обсыпаем его со всех сторон, дальше формируем голубец руками, форму и размер выбираем по желанию. У меня получились кругленькие биточки размером примерно с мандаринку.

• Обжариваем голубцы в растительном масле с двух сторон, до румяной корочки

• и складываем в форму для запекания.

• Для соуса смешиваем вместе: Сметану и кетчуп

• Постепенно вливаем воду, смешиваем до однородности.

• Заливаем полученным соусом наши голубцы.

• Ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30-40 минут ( время запекания контролируйте сами, т.к. духовки у всех разные!)

• Голубцы после запекания в соусе становятся очень мягкими и сочными!

• А вот голубец в разрезе, видно, что его структура не плотная, а легкая и пышненькая.

• Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Рецепт ленивые голубцы диетические. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

ленивые голубцы диетические богат такими витаминами и минералами, как: витамином C — 20,8 %, витамином K — 27,4 %, витамином PP — 28,9 %, калием — 11,6 %, кремнием — 47,5 %, магнием — 12,8 %, фосфором — 15,4 %, кобальтом — 65,1 %, марганцем — 14,5 %, медью — 12 %, молибденом — 14,6 %, хромом — 27,1 %

• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Постные ленивые голубцы — диетические горячие блюда на Diet-World.ru

Голубцы — традиционное блюдо русской кухни. Голубцы готовят из разных видов капусты со всевозможными начинками. В качестве начинки могут быть: мясо, птица, рыба, рис, разнообразные овощи, специи и пряности.

Есть много рецептов постных голубцов. При их приготовлении мясная составляющая отсутствует, но поверьте от этого они не менее вкусны!

Постные ленивые голубцы хороши не только в пост. Блюдо получается очень вкусным ароматным, при этом сытным. Голубцы — это всегда прекрасный вариант для семейного обеда или ужина. Во-первых — это здоровая домашняя еда, которая нравится всем без исключения, а во-вторых это действительно и вкусно.

Диетический рецепт: ПОСТНЫЕ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

Ингредиенты:

• рис круглый 1 стакан
• капуста 300 гр
• морковь 1 шт
• лук репчатый 1 шт
• шампиньоны 3-4 шт
• томатный соус 150 гр
• соль по вкусу
• сахар 1 ч.л.
• перец ч.м. по вкусу
• масло растительное 2-3 ст.л.
• мука 2-3 ст.л.

1. Овощи промойте, обсушите, почистите.
2. Рис промойте под проточной водой (если необходимо, то несколько раз). Залейте водой и поставьте на огонь.
3. Доведите рис до готовности.
4. Тем временем лук и морковь нарежьте. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла до готовности.
5. Грибы почистите, мелко нарежьте, добавьте к овощам, слегка обжарьте. Капусту тонко нашинкуйте, добавьте в сковороду к овощам, потушите пока капуста не станет мягкой.
6. Овощи слегка остудите.
7. Смешайте рис и приготовленные овощи. Посолите, поперчите, все перемешайте.
8. Далее приготовьте томатный соус. Для этого смешайте томаты в собственном соку или томатную пасту с водой, добавьте немного сахара.
9. Посолите и поперчите по вкусу.
10. Смочите руки водой, сформируйте котлеты-голубцы. Выложите их в форму. Если голубцы будут плохо лепиться, добавьте немного муки. Равномерно залейте голубцы томатным соусом.
11. Запекайте голубцы в предварительно разогретой духовке до 180 С градусов в течение 35-40 минут. Желательно вначале прикрыть голубцы фольгой, что бы они пропеклись внутри, далее открыть для того, что бы образовалась аппетитная корочка.
12. Приготовленные голубцы подавайте порционно или на общем блюде, в горячем виде.

Калорийность на 100 гр продукта — 131 Ккал.

Если Вам понравился диетический рецепт ПОСТНЫЕ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ Поделитесь Вашими впечатлениями. Это поможет другим пользователям.

Заметили ошЫбку

Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter

Обсудить (0)

Диетические голубцы рецепт с фото пошагово

Краткое содержание статьи:

Многие сидящие на диете  порой мечтают себя побаловать таким вкусным блюдом, как голубцы. При соблюдении строго режима питания необходимо знать, сколько калорий они включают, и какую питательную ценность несут.

Вариаций приготовления голубцов множество.  Фаршированные листья капусты встречаются в меню чехов, болгар, армян, греков, турок и казахов.

Схожие варианты встречаются и в меню восточно-азиатских стран, но наиболее популярные голубцы издревле готовили в России и Украине. Это листья капусты, в которые завернут мясной фарш и отварной рис. Фарш преимущественно используют из свинины или говядины.

В украинских рецептах включались  и квашеные листья, которые подавали со шкварками, картофельные голубцы, начиненные нарезанными мелко овощами.

В любой сезон можно порадовать себя таким питательным блюдом, заменяя классическое мясо  низкокалорийной индейкой, нежирной курицей или даже постной рыбой. Но можно ли с его помощью похудеть?

Голубцы при похудении

Привычные всем голубцы заворачиваются в большой мягкий капустный лист. Вариант ленивых голубцов предусматривает перемешивание всех основных ингредиентов, которые тушат вместе в кастрюле, то есть и мясо, и отварной рис, и капусту, и прочие овощи.

Голубцы имеют широкий минеральный  и витаминный состав, который можно менять и улучшать в зависимости от ингредиентов.

Простые голубцы не перегружают ЖКТ, при этом приносят ощущение сытости надолго. Капуста и мясной фарш — источник полезного белка и полезной клетчатки, необходимых для нормальной работы всех клеток.

Капустные листы даже в отварном виде — источник витамина С. Блюдо с фиолетовой или красной капустой вместо белокочанной  дополнительно включает  фолиевую кислоту, важную для женского здоровья, обмена веществ и нервной системы.

Помидоры и морковь, если их добавляют в подливу для голубцов, питают организм каротином, ликопином и витамином А.

Многие другие овощи, используемые в виде начинки, включают полезные минералы, например, натрий, магний, незаменимый калий.

Еженедельное включение завернутого в капустные листы фарша  в диетическое меню не повредит фигуре и поддержит иммунитет, поможет бороться с нехваткой витаминов и наладит работу ЖКТ.

Польза голубцов

На 100 гр. классических голубцов с мясным фаршем и рисом или ленивых приходится 150-160 калорий. Овощи в виде начинки без мясного компонента снижают калорийность блюда на 50-60 показателей.

Блюдо отличается высоким содержанием протеина, что немаловажно для похудения, поддержания мышечной ткани при активном занятии спортом. Капуста же — источник полезных волокон клетчатки, которая будто щетка очищает кишечник от скоплений шлаков.

Она естественным образом стимулирует пищеварение, выводя остатки жира и не переработанных углеводов.

Несмотря на то, что в блюде присутствует рис, больше всего в голубцах клетчатки и белков, поэтому без вреда для фигуры их можно есть даже вечером.

Индейка и куриная грудка, если ими заменить жирную свинину или говядину, способствуют нормализации холестерина и уровня глюкозы, что влияет положительно на сердце и стенки сосудов.

Ленивые голубцы содержат больше капусты, чем других более тяжелых ингредиентов. Она выводит излишки жидкости без потери для клеток натрия и кальция, необходимых для суставов и костной ткани.

Рецепт любимых голубцов

Для приготовления полезного блюда необходим фарш, пару луковиц для начинки фарша и подливы, пол стакана риса, зелень, специи (перец черный и соль), большой капустный кочан с целыми верхними листьями. Для соуса — морковь, пару ложек томата и масло растительное. Для подачи — сметана.

Первым отваривают рис в воде подсоленной. Заранее его хорошо промывают.  В фарш из мяса добавляют специи и мелко порубленный репчатый лук.

Из капусты  вырезают кочерыжку, удаляют поломанные верхние листья и опускают всю капусту в кастрюлю с водой. Чтобы листья молодой капусты стали мягкими и хорошо заворачивались, достаточно пары минут в кипятке.

Зимний овощ необходимо проварить.  Размягченные листья аккуратно отрывают и складывают в кастрюлю.  Приготовленный фарш выкладывают на каждый листочек и складывают рулетом  или конвертом.

Свернутые голубцы плотно друг к другу выкладывают в кастрюлю и заливают поверх простой водой. Отдельно пассируют морковь и лук, добавляют немного томатной пасты и бульона или воды. Соус прибавляют к голубцам и вместе тушат до готовности.

Рис в рецепте голубцов заменяют овощами, грибами, гречкой, а мясной фарш рыбным.

Подают блюдо с зеленью и сметаной. На десерт подходят сладкие голубцы с начинкой из риса и кусочков сухофруктов.

Вам обязательно понравится:

 

ДИЕТИЧЕСКИЕ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ » Диета для похудения, популярные диеты.Рецепты для диет.Меню диеты.

Осень — это время богатого урожая и большого количества овощей на нашем столе. Капуста, картофель, свекла, морковь, тыква и т. д. Овощи не только вкусны, но и невероятно полезны. В них огромное содержание витаминов, микроэлементов, а так же других полезных веществ.

Ленивые голубцы — традиционное блюдо русской кухни. Голубцы могут быть традиционными — фарш заворачивается в капустные листья. А так же «ленивые» — фарш перемешивается с нарезанной капустой. Все варианты вкусны. Начинка для голубцов может быть абсолютно разной — мясная, рыбная, овощная, грибная. Вегетарианские голубцы ничуть не уступают по вкусу традиционным.

Подаются ленивые голубцы со сметаной, нежирным натуральным йогуртом, или сметанным соусом, а так же со свежей зеленью.

Диетический рецепт: ДИЕТИЧЕСКИЕ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

Ингредиенты:

• фарш из куриной грудки 350 гр
• пятая часть среднего кочана капусты 130 гр
• треть стакана риса 70 гр
• яйцо куриное 1 шт
• нежирная сметана 100 гр
• консервированные томаты в собственном соку 300 гр
• зелень по вкусу
• соль, специи по вкусу

1. Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5 см. Варите, пока рис не впитает воду.
2. Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки.
3. Капусту мелко нарежьте.
4. Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Посолите.
5. Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите их в сковороду с высокими бортиками.
6. Для соуса смешайте в блендере 300гр томатов в собственном соку и 100 гр сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите.
7. Заправьте томатным соусом голубцы, накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут.

Калорийность на 100 гр продукта — 90 Ккал.

Если Вам понравился диетический рецепт ДИЕТИЧЕСКИЕ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ Поделитесь Вашими впечатлениями. Это поможет другим пользователям.

Заметили ошЫбку

Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter

Обсудить (0)

Голубцы диетические: рецепт для ленивых с мясом и без и с пекинской капустой – как приготовить в духовке и в пароварке, фото готовых

Содержание статьи

Многие знакомые нам с детства рецепты можно адаптировать для диеты, заменив жирные и вредные компоненты диетическими и полезными. Это касается и голубцов – «правильные» ленивые голубцы будут прекрасным завтраком или обедом в период похудения.

Как питаться, чтобы похудеть

Чтобы легко сбросить вес без вреда для здоровья важно придерживаться основных принципов правильного питания. Кушайте дробно – часто, но понемногу. Откажитесь от мучного, сладкого, жирного. Тяжёлую для переваривания и калорийную свинину замените куриным филе, индейкой и крольчатиной.

Старайтесь готовить без масла и жира, в крайнем случае используйте полезное оливковое масло. Употребляйте продукты с низким содержанием углеводов и жиров. На гарнир ешьте любые овощи, кроме картофеля. Старайтесь пить больше воды.

Один из подходящих рецептов для диеты, особенно для белковой – это диетические ленивые голубцы в духовке. Они готовятся из постного мяса с добавлением овощей и приправ. Это блюдо отлично насыщает, является полезным и низкокалорийным, в нем практически нет углеводов.

Варианты приготовления в духовке

Голубцы из постного мяса, как на фото выше, ничуть не уступают по вкусовым качествам обычным, но они намного полезнее, легче для переваривания и проще в приготовлении. Рецепты диетических ленивых голубцов требуют минимальных трудозатрат по сравнению с обычными, отсюда и название.

Совет! Использование антипригарного коврика поможет вообще избежать добавления масла.

Классическое блюдо

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• белокочанная капуста – 300г;
• 1 куриное яйцо;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• пучок свежей зелени, лучше петрушки;
• коричневый рис – 50 г;
• натуральная томатная паста – 2 ст.л.;
• соль и специи;
• оливковое масло.

Шаг 1. Филе вымойте, просушите бумажными полотенцами. Пропустите его через мясорубку вместе с луком, капустой и морковью. Можно воспользоваться блендером.

Шаг 2. Смешайте ингредиенты, добавьте в фарш томатную пасту, сваренный до полуготовности рис, соль, специи, измельченную петрушку. Отделите белок от желтка, немного взбейте белок в отдельном стаканчике и влейте в массу. Перемешайте всё руками.

Шаг 3. Противень смажьте оливковым маслом, сформируйте небольшие шарики из фарша, выложите их на него на расстоянии примерно пары сантиметров друг от друга. Поставьте противень с диетическими голубцами в духовку, разогретую до 200 градусов, и подождите 50 минут.

Интересно! Самые ленивые хозяйки знают, как приготовить диетические голубцы, используя самый простой легкий способ. Из фарша нужно не формировать шарики, а просто потушить массу в глубокой сковороде с водой. В этом случае у вас получится мясной соус, по вкусу напоминающий голубцы. Его можно выложить отдельно на овощи и есть с удовольствием.

Из пекинской капусты

Очень воздушные и легкие диетические голубцы из пекинской капусты прекрасно подойдут для низкокалорийной диеты. Такой сорт капусты легче поддается сворачиванию, быстрее готовится и имеет интересный вкус.

Ингредиенты:

• кочан пекинской капусты;
• фарш из куриной грудки – 0,5 кг;
• 70 г коричневого риса;
• 2 луковицы;
• 1 средняя морковь;
• натуральная томатная паста – 30 г;
• оливковое масло – 60 г;
• соль;
• перец горошком и молотый;
• 4 лавровых листа;
• вода.

Шаг 1. Сначала промойте рис и отварите его до полуготовности в солёной воде.

Шаг 2. Капусту очистьте от верхних листьев, обрежьте на расстоянии примерно 5 см от основания. Разберите ее по листам и каждый из них отдельно намочите водой.

Шаг 3. Поставьте кастрюлю с кипятком, а рядом миску с очень холодной водой. Опустите листья в кипящую воду на 3 минуты, а потом переложите их во вторую миску. Так вы добьетесь того, что листья не будут жесткими, и в них будет легче заворачивать фарш.

Шаг 4. Избавьте все овощи от кожуры, нарежьте или нашинкуйте их, обжарьте в оливковом масле или без масла на антипригарной сковородке.

Шаг 5. Полученную массу из жареных овощей поделите на две части, одна пойдет в начинку, а другая в подливку. Первую часть соедините с куриным фаршем и рисом, всё перемешайте, добавьте соль и молотый перец.

Шаг 5. Возьмите доску, разложите на ней капустный лист, выложите на него получившуюся массу для начинки ложкой. Сверните лист, положите его вниз швом.

Совет! Можно завязать голубец веточкой петрушки или обычной нитью, которую после приготовления можно разрезать и выбросить.

Шаг 6. В сковороду добавьте немного оливкового масла, разогрейте его и обжаривайте голубцы с обеих сторон до золотистого цвета.

Шаг 7. Вторую часть жареных овощей положите в глубокую сковороду, добавьте туда томатную пасту, соль и перец, всё размешайте, сверху распределите голубцы и налейте воды, чтобы ее уровень немного накрывал изделия. Поставьте сковороду в духовку на полчаса – у вас получатся потрясающе вкусные голубцы низкой калорийности.

Без мяса

Рецепт диетических голубцов без мяса подойдет тем, кто хочет быстро похудеть, а также вегетарианцам. Его можно употреблять во время поста.

Ингредиенты:

• 400 г моркови;
• 400 г риса;
• 80 г оливкового масла;
• кочан капусты на 0,5 кг;
• 1 крупная луковица;
• по 0,5 ч.л. красного и черного молотого перца;
• свежая зелень.

Шаг 1. Возьмите кастрюлю, налейте туда оливковое масло, поместите нарезанный полукольцами лук, начните обжаривать его. Через несколько минут добавьте тонко нашинкованную капусту, а еще немного позже – натертую на крупной терке морковь. Добавьте к овощам приправы, которые вам нравятся.

Шаг 2. В кастрюлю добавьте овощной бульон или очищенную воду, чтобы она закрыла овощи наполовину. Примерно 8 минут тушите их.

Шаг 3. Промойте рис, не останавливаясь до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Уложите его поверх овощей, залейте все снова бульоном или водой, чтобы она оказалась примерно на 2 см выше риса.

Шаг 6. Поставьте кастрюльку в духовку, не закрывая крышкой, держите там до тех пор, пока вода не испарится. Можно воспользоваться пароваркой.

Шаг 8. Достаньте блюдо и настаивайте его под крышкой приблизительно 15-20 минут. После этого посыпьте его зеленью и подавайте к столу.

Интересно! Читайте также, как приготовить диетические котлеты и драники.

Советы и рекомендации

Для того чтобы получить вкусные и полезные диетические голубцы, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

1. Попробуйте выложить капусту на дно противня, а сверху положите небольшие шарики из фарша. Поставьте всё в духовку и запекайте, в середине процесса с помощью деревянной лопаточки заверните фарш в листья и выложите разрезом вниз. Так у вас получатся вкусные ленивые голубцы.
2. Подавайте диетические голубцы с овощным салатом из помидоров и огурцов или свежей капусты – так блюдо станет еще полезнее и вкуснее.
3. Готовить голубцы можно и в пароварке, в этом случае нужно выложить их в чашу или на решетку примерно на 30 минут, а после приготовления полить соусом из натурального йогурта, соли, специй и лимонного сока.
4. Чтобы получить диетические ленивые голубцы, используйте куриную грудку, филе индейки, нежирную говядину или крольчатину. Мясо можно провернуть в мясорубке в фарш или же очень мелко порубить.
5. Если у вас нет томатной пасты, можно воспользоваться обычными помидорами. Срежьте у них верхушку, ошпарьте кипятком и снимите шкурку, с помощью блендера измельчите мякоть, добавьте немного сока лимона, соли и черного молотого перца.

Заключение

В низкокалорийное меню идеально вписываются ленивые диетические голубцы, а рецепты помогут быстро освоить процесс приготовления блюда. В качестве ингредиентов желательно отдавать предпочтение нежирному мясу и бурому рису. Пекинская капуста лучше сворачивается, поэтому ее удобнее использовать для голубцов, которые будут завёрнуты в капустный лист. «Суперленивые» голубцы можно сделать, просто смешав все ингредиенты в ёмкости и поставив ее на плиту.

Существует рецепт диетических голубцов без мяса. Такое блюдо можно употреблять во время поста. Если вы хотите похудеть, откажитесь от масла и вместо него налейте на противень воду или же воспользуйтесь специальными силиконовыми ковриками для выпекания.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Ленивые голубцы — диетический вариант

Голубцы относятся к любимым мною блюдам «3 в 1». В одной «котлетке» ленивых голубцов сочетаются и мясное блюдо (фарш) и гарнир (рис) и салат (капуста, лук, морковь, помидоры). Это очень удобно – во-первых, не надо тратить время на приготовление комплексного обеда, а во-вторых, голубцы можно приготовить «впрок» — они такие же вкусные на второй-третий день, как и на первый.

Но, для того, чтобы привычный рецепт стал более-менее диетическим, надо будет внести в него несколько изменений. У обычных голубцов 2 проблемы: жирный фарш и жирный соус. Если мы их решим – получится отличный фитнес-рецепт.

 

Фарш: магазинный продукт отметаем сразу – он переполнен жиром. Даже т.н. постные варианты — это около 10 г. жира на 100 г., у меня же будет всего 2 г. Поэтому предлагаю самостоятельно прокрутить кусочек постного мяса. В моём варианте это будет филе куриной грудки.

Соус: лучший «аккомпанемент» для голубцов, конечно же, сметана. Но какими бы нежирными не были бы голубцы, небольшая пачка 30% сметаны в качестве соуса «подарит» 600 калорий и 60 г. жира. А оно нам надо? Я поменяла рецепт наоборот – немного сметаны и в 4 раза больше томатов.

Что ещё, бывает, делают с голубцами? – Панируют, предварительно обжаривают на масле, смазывают сковороду маслом – у нас ничего такого не будет. Всё будет вкусно и без лишнего жира.

Итак, собственно сам рецепт:

Продукты:
• 350 г. фарша из куриной грудки (1 большая)
• Пятая часть среднего кочана капусты (130 г.)
• треть стакана риса (70 г.)
• 1 яйцо
• 100 г. 15% сметаны
• 300 г. консервированных томатов в собственном соку
• Полпучка укропа
• Полпучка петрушки

Приготовление:
1. Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5 см. Варите, пока рис не впитает воду.
2. Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки.
3. Капусту мелко нарежьте.
4. Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Потом посолите.
5. Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите их в сковороду с высокими бортиками.
6. Для соуса смешайте в блендере 300г. томатов в собственном соку и 100 г. сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите.
7. Заправьте томатным соусом голубцы, накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут.

Угощайтесь!

Ленивые пп голубцы на пару — Диетический рецепт ПП с фото и видео

Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.

В правильном питании, приготовление пищи на пару – обычное дело. Есть мнение, что блюда на пару пресные, но фанаты пароварок тут же парируют целым списком вкусных и полезных рецептов. Мясо птицы в сочетании с овощами, приготовленное на пару, является замечательным вторым блюдом. Оно питательное, богато белком и клетчаткой.

Предлагаю рецепт ленивых голубцов на пару. Временные затраты минимальны, а само блюдо за вас приготовит пароварка.

Время приготовления: 1 час. 10 мин.

• Куриная грудка 300-400 гр.
• Окорочок, бедро куриное 100-200 гр.
• Капуста белокочанная 200 гр.
• Морковь среднего размера 2 шт.
• Луковица среднего размера 1 шт.
• Соль, перец  специи по вкусу

Калории: 81.6 ккал

Белки: 13.9 г

Жиры: 1.8 г

Углеводы: 2.4 г

• Подготовьте ингредиенты: капусту, морковь, лук и курицу. Можно использовать и одну грудку, увеличив ее объем до 600 грамм.

• Натрите на крупной терке капусту, морковь, луковицу.

• Мясо курицы отделите от костей и порубите в чаше блендера. Либо можно пропустить через самую мелкую решетку мясорубки несколько раз. Смешайте куриный фарш с натертыми овощами, добавьте соль и специи по вкусу.

• Смешайте массу до однородности

• Ложкой сформируйте шарики, смочив руки водой, выкладывайте на решетку. Установите на мультиварке режим ПАР, или выберите режим ПТИЦА на пароварке. Рекомендуем готовить на пару ленивые голубцы 40-60 минут в зависимости от мощности устройства.

• Подавайте ленивые голубцы к столу горячими с овощным гарниром, к ним очень хорошо подойдут кисломолочные соусы: йогурт или кефир с зеленью и чесноком. Приятного аппетита!

Подпишитесь. И каждый день получайте полезные рецепты на почту!

Подписаться на рассылку

Голубцы запеченные в духовке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для голубцов запеченных в духовке на 12 порций :

Рецепт приготовления голубцов запеченных в духовке по шагам

Предлагаю Вашему вниманию рецепт вкусных и диетических голубцов. С ними, конечно, нужно повозиться, но результат того стоит. Для приготовления сырой рис несколько раз нужно хорошо промыть под проточной водой и замочить его в 0,5 л холодной воды на 2-3 часа, чтобы набух. Варить рис не нужно, в этом и состоит отличие моего рецепта

Филе курицы промыть, порезать. Чтобы легче было крутить филе на мясорубке, можно заморозить его в морозильной камере

Одну головку белого репчатого лука почистить и крупно порезать

Перекрутить на мясорубке мясо, а потом лук

Слить лишнюю воду с риса, добавить его к фаршу. Теперь мясной фарш нужно посолить, поперчить и хорошо перемешать. Будет вкусно, если добавить измельченную зелень, чеснок

Готовим «одёжку» для фарша. Для этого нужно 2 небольшие головки капусты помыть, вырезать кочерыжки

Поставить на огонь кастрюльку с 1 литром воды. Капустину наколоть на вилку и опускать в кипящую воду, постепенно снимая листья. Так снять их будет намного проще. Да и закрутить фарш в немного сваренные листья легче – они не ломаются и не трескаются. Но нельзя допустить и того, чтобы капустные листья расползались в руках

Разложить капустные листья, разрезать их пополам, отрезав жесткую часть, положить на них с одной стороны фарш

В это же время делаем зажарку-подливу для голубцов: нужно натереть морковь на крупной терке, порезать мелко 1 головку лука и всыпать в нагретое подсолнечное масло на сковородку. Жарить до золотистого цвета. Потом в стакане перемешать сметану и томатную пасту и залить таким соусом зажарку. Тушить подливу надо еще несколько минут

А пока можно голубцы завернуть (как блины) и выложить половину в форму

Залить половиной соуса, выложить оставшиеся голубцы и снова залить соусом

Отправить печься в духовку на 40-50 минут при температуре 200 градусов. Подавать голубцы стоит горячими с горчицей, сметаной, кетчупом или майонезом. В качестве гарнира к этому мясному блюду подавайте картофельное пюре, гречневую кашу, тушеную капусту с картошкой. Можно подавать их и как отдельное блюдо, так как голубцы сытные

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное филе

74

10

2

815

Лук репчатый

2

0

12

62

Перец черный молотый

0

0

1

6

Поваренная соль

0

0

0

0

Капуста белокочанная

36

2

94

560

Томатная паста

2

0

10

51

Подсолнечное масло

0

50

0

450

всего в блюде:

129

86

220

2631

всего в 1 порции:

11

7

18

219

всего в 100 граммах:

3

2

5

57

Похожие рецепты

Диетические голубцы из молодой капусты

На этот раз поделюсь любимым рецептом вкуснейших голубцов из летней капусты. Фарш в них необычайно вкусный. Когда я угощаю родных и друзей этим блюдом, они не могут насытиться и все время просят добавки! 🙂 А это самый лучший комплимент кулинару, значит голубцы удались на славу. Предлагаю следовать моему подробному рецепту с фото, где пошагово изложено все происходящее на кухне, и вы сами сможете порадовать такими голубцами своих близких.

Для начала приобретите набор продуктов:

• капуста — 1 шт.;
• куриная грудка — 500 гр;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• свежий помидор средний — 1 шт.;
• рис — 2 стол. ложки;
• перец черный молотый;
• соль;
• мука для панировки голубцов;
• томатная паста — 70 гр;
• сметана — 2 стол. ложки;
• подсолнечное масло;
• зелень.

Как сделать голубцы из молодой капусты с куриным фаршем и овощами

Используйте для голубцов нежные листья молодой летней капусты. Они мягкие и быстро готовятся. Надрезая ножом листья у основания кочана, отделите их и сложите в миску или широкую кастрюлю. Залейте молодые капустные листья кипятком и закройте крышкой для размягчения. После такой процедуры они станут мягкими и податливыми, в них легко будет укладывать фарш. Переложите подготовленные капустные листочки в дуршлаг, пусть стечет вода и они остынут.

Луковку и морковь порежьте и прожарьте на сковороде. После остывания, добавим овощи в куриный фарш.

Нарезанное кусочками куриное мясо проверните через мясорубку. Вслед за ним пропустите кусочки свежего помидора.

В перекрученное мясо добавьте остывший лук с морковью, промытый рис, черный перец и посолите. Вымешайте фарш вместе с зеленью. Вот такой фарш будем укладывать в капустные листочки.

Закрутите его в капусту, формируя конвертики. Полученные голубцы выложите на разделочной доске рядком для последующего обжаривания.

Каждый голубец обсыпьте мукой, обжарьте и уложите в достаточно глубокий сотейник для дальнейшего тушения.

Разведите в стакане горячей воды томат и залейте голубцы. Если необходимо, еще долейте воду. Надо, чтобы голубцы были покрыты жидкостью. Добавьте сметану, скорректируете блюдо на соль и поставьте томиться до готового состояния.

Где-то через полчаса голубцы дойдут до нужной кондиции. Разложите нежные и ароматные голубцы по тарелкам и зовите родных на вкусный обед.

Думаю, все останутся довольны и сыты.

Диетические голубцы с вкусным фаршем и ароматной подливой никого не оставят безучастными! Кушайте с аппетитом и готовьте с нами! 🙂

Ленивые голубцы в мультиварке рецепт с фото пошагово

Из капусты, Из риса, Из фарша Злаково-мясные, Мясо-овощные

Готовим Ленивые голубцы в мультиварке по рецепту с фото каждого шага.

Фарш – отличный полуфабрикат для приготовления полезных блюд в «чудо-горшочке». Тефтели, фрикадельки и котлеты получаются не просто вкусными, но и аппетитными на вид. А еще можно сделать в мультиварке тушеные «ежики» – иначе называемые Ленивые голубцы. Голубчики получаются сочными и нежными.

Для ленивых голубцов потребуется:

• 400 г фарша;
• 250 г свежей капусты;
• ½ крупной луковицы;
• маленькая морковь;
• ½ стакана белого риса;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яйцо сорта С1;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки кетчупа.

Пошаговый фото-рецепт

Подготовительный этап. Заранее приготовьте и охладите рис: для начала промойте крупу в большом количестве прохладной воды (лучше в сите под струей). Затем отварите его в 1 стакане кипящей воды до ее полного выпаривания. Очистите морковь и репчатую луковицу. Морковь нарежьте брусочками или натрите на терку со средними отверстиями. Мелко нарежьте капусту и лук (я использовала для измельчения нарезку Бернера).

Размороженный фарш положите в миску и разомните вилкой. Добавьте остывший рис, подготовленную морковь, капусту и лук. Туда же вбейте яйцо. Приправьте фарш для голубцов солью и молотым перцем.

Тщательно перемешайте фарш, лучше вручную – чтобы рис, капуста и морковь равномерно распределились по массе.

Налейте на дно чаши мультиварки немного растительного масла. Влажными холодными руками слепите из мясо-овощного фарша продолговатые котлетки размером примерно с половину ладони (из указанного количества продуктов меня получилось 7 штук), и выложите в чашу.

Полейте Ленивые голубцы смесью сметаны и кетчупа, посыпьте мелко порубленной зеленью.

Налейте немного воды – так, чтобы она закрывала котлетки примерно до середины.

Установите чашу в мультиварку, закройте крышку и выставьте следующие параметры приготовления: режим – тушение, время приготовления – 1 час 20 минут.

Когда программа закончится, оставьте готовые котлеты в мультиварке на подогреве еще на 15 минут.

Разложите Ленивые голубцы по тарелкам из расчета по две штуки на порцию (ребенку будет достаточно одного голубчика), подайте на стол с овощным салатом, маринованной морковью или капустой. Приятного аппетита!

Тонкости приготовления Ленивых голубцов в мультиварке

1. Для голубчиков можно использовать не только саму мультиварочную чашу. Если вы готовите блюдо без подливы, то попробуйте это сделать на пару. Получается совсем иной вкус!

2. Перед тушением, можно обжарить котлетки на режиме Жарка. Голубцы получатся более сочными и ароматными, так как обжаривание запирает соки внутри полуфабриката.

3. После сигнала окончания готовки не спешите доставать блюдо, дайте ему немного настояться.

4. Поэкспериментируйте с ингредиентами: вместо риса можно добавить гречку, капусту заменить любимыми овощами. Каждый раз у вас получится новое оригинальное блюдо.

5. В качестве подливки хорошо подходят не только сметана или томат, отлично сочетаются с ленивыми голубцами в мультиварочном устройстве накрошенные поверх или в качестве «подушки» лук, томат, морковь, расширяйте свой рецепт и вкусовые пристрастия.

Автор: Вера verooka
© сайт recepty-kotlet.ru

Диетические голубцы с куриным фаршем, рисом и овощами

С наступлением весны всё больше свежих овощей и фруктов появляется на прилавках магазинов, и этим нельзя не воспользоваться. Организму требуется витаминный всплеск, поэтому не забывайте чаще включать в ваш рацион фрукты и овощи в свежем виде, а также приготовленные любым полезным способом. Сегодня приготовим вместе диетические голубцы с куриным фаршем, рисом и овощами. Надеюсь, вы оцените этот простой рецепт по достоинству.

Ингредиенты

Для приготовления диетических голубцов вам потребуется:

(на 6 больших голубцов)

200-300 г филе куриной грудки;

80-100 г риса*;

6 шт. капустных листьев;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

1 небольшой помидор;

½ головки красного репчатого лука;

½ шт. красного сладкого перца;

2 зубчика чеснока;

2-3 ст. л. сметаны;

1 ст. л. растительного масла;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

* — я использовала более диетический рис — смесь пропаренного длиннозерного и дикого риса.

Этапы приготовления

Рис тщательно промыть «до прозрачной воды» и варить 10 минут.

Отделить аккуратно листья капусты, промыть, варить в подсоленной воде в течение 15 минут. При необходимости удалите жесткие части листа ножом перед варкой. Если вы готовите большее количество голубцов, то удобно удалить кочерыжку у кочана и варить кочан целиком до готовности.

Куриное филе нарезать крупными кусками, добавить мелко нарезанный красный лук, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и перца.

Используя блендер или мясорубку, приготовить куриный фарш.

Добавить к куриному фаршу отваренный ранее рис и мелко нарезанный перец, перемешать. Начинка для диетических голубцов готова.

Влажными руками сформовать из фарша «котлетки» и плотно их завернуть в капустные листы.

Обжарить диетические голубцы с куриным фаршем, рисом и овощами без добавления масла** на сковороде гриль и выложить их в глубокую сковороду или кастрюлю.

** при желании можно обжарить голубцы на растительном масле, но мы готовим диетический вариант, поэтому масло при жарке голубцов не используем.

Морковь натереть на тёрке, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, мелко нарезанный кубиком помидор. Обжарить в течение 2-3 минут с добавлением растительного масла.

Овощную зажарку отправить к диетическим голубцам, добавить немного воды и тушить около 10 минут на среднем огне.

В небольшой мисочке развести сметану водой, при необходимости добавить соль и/или другие специи, перемешать. Добавить сметанную заливку к голубцам и тушить ещё 10-20 минут до готовности.

Подавать диетические голубцы горячими со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Голубцы домашние диетические — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		500 г
	1 шт.		1 шт.
	4 зуб.		100 г
	2 шт.

Описание рецепта — Голубцы домашние диетические:

Очень вкусно, полезно и (это главное!) низкокалорийный.

Голубцы домашние диетические: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

73 килокалории

Шаг 1:

Положить в кастрюлю с кипящей водой, чтобы листы капусты стали мягкими. Варить минут 10-15

Шаг 2:

	500 г
	1 шт.
	1 шт.
	4 зуб.
	100 г
	2 шт.

Лук и морковь обжарить на сковородке с оливковым маслом. С помидор снять кожицу (опустить в кипяток на пару минут). Мелко порубить. Рис отварить до полуготовности. Все ингредиенты перемешать с фаршем. Вылавливаем чеснок. Можно добавить мелко порезанной зелени. Вместо томатов я использую гаспачо.

Шаг 3:

Можно сделать начинку без мяса для совсем диетического варианта. Всё тоже самое: лук и морковь обжариваем, рис отвариваем, смешиваем, добавляем помидоры и зелень.

Шаг 4:

Из капустных листов удаляем ножку, она слишком твердая.

Шаг 5:

Заворачиваем начинку в капустный лист, укладываем на дно кастрюли капусту, затем плотно голубцы. Заливаем капустным отваром (воду из-под капусты), йогуртом 0% жирности, гаспачо (или кетчупом, или томатным соком). Накрываем капустными листами. Варим 30 минут.

Шаг 6:

Подавать с обезжиренным йогуртом, в который можно выдавить чеснок и добавить зелень. Приятного аппетита!

Лучший рецепт фаршированной капустой кето

Эта низкоуглеводная версия голубцов так же хороша, как и оригинал. Секрет: цветная капуста рис. Рисовать цветную капусту в домашних условиях очень просто, но вы также можете купить ее заранее приготовленной.

Вы приготовили этот рецепт? Оцените его ниже и сообщите, как он вам понравился.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

1

дюжина

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Общее время:

1

час

45

минут

Для соуса:

1

(14 унций.) банка помидоров, нарезанных кубиками

1
ст.

яблочный уксус

1/2
чайная ложка

хлопья красного перца

Перец черный свежемолотый

1/4
c.

Оливковое масло первого холодного отжима

Для голубцов:

3

зеленый лук, тонко нарезанный

1/4
c.

нарезанной петрушки, плюс еще на порцию

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для соуса:

1. Разогрейте духовку до 375 °.Пюре из помидоров, яблочного уксуса, хлопьев красного перца, лукового порошка, чесночного порошка и орегано в блендере; Приправить солью и перцем.
2. В большой глубокой сковороде (или большой кастрюле) на среднем огне разогрейте масло. Добавьте протертый томатный соус, доведите до кипения, затем уменьшите до средне-слабого и тушите 20 минут, пока не загустеет.

Для голубцов:

1. В большой кастрюле с кипящей водой бланшируйте листья капусты, пока они не станут мягкими и эластичными, около 1 минуты.Отложите в сторону.
2. Приготовление начинки: в большой миске смешать ½ ц. томатный соус, фарш, рис с цветной капустой, зеленый лук и петрушка. Приправить солью и перцем.
3. Смажьте дно большой формы для запекания тонким слоем соуса. С помощью ножа для овощей вырежьте твердые треугольные ребра с каждого капустного листа. Поместите около стакана начинки в один конец каждого листа, затем сверните, заправляя стороны по мере того, как вы скручиваете. Выложите булочки швом вниз на соус в форме для запекания. Выложите оставшийся соус на голубцы.Выпекать от 45 до 55 минут, пока мясо не будет готово и внутренняя температура не достигнет 150 ° ».
4. Перед подачей украсьте еще петрушкой.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Голубцы Сарма — Рецепт простого приготовления Сандры

Еще один репост старого рецепта, потому что сейчас зимний сезон, это обычная еда, которую мы любим зимой, и вы, ребята, все время просили этот рецепт. Итак, вот мои голубцы или, как мы их называем, Сарма!

Насколько этот рецепт кажется сложным, я должен сказать, что это не так уж и много.Может быть, потому, что я вырос на его еде, и я думаю, что первый раз, когда я его приготовил, было около 20 лет назад, так что для меня это очень просто.

Традиционно Сарма в голубцах готовится из квашеного или квашеного цельного кочана, который по вкусу напоминает тертую квашеную капусту.

Итак, это процесс маринования, который многие люди на Балканах или в Юго-Восточной Европе готовят за несколько месяцев, чтобы подготовить его к сезону праздников.

То, что я вам сегодня показываю, представляет собой гораздо более быструю версию маринования, немного похожую на оригинал и, надо сказать, очень вкусную.

Если у вас уже есть ферментированная капуста, вы можете пропустить часть, где вы варите, и замочите капусту в уксусной воде с солью.

Прошлой осенью не мариновал капусту. В таких случаях, когда мне очень хочется этих булочек, я просто отвариваю весь кочан в соленой уксусной воде и под крышкой. Оставьте маринад в кипяченой воде на час или около того.

Он становится немного нежным и слегка кисловатым, но, чтобы короче, прочтите рецепт с понятными изображениями.

Когда я испытываю ностальгию, это версия, которую я делаю большую часть времени, потому что я не ем квашеную капусту все время и круглый год.

Это так вкусно и одно из моих самых любимых блюд для комфорта. Я знаю, что многие разделяют это чувство, потому что его любят во всем мире.

ПОШАГОВАЯ С ФОТОГРАФИЯМИ:

Вымойте капусту и вырежьте средний корень. Отварите весь кочан капусты, поместив его в большую кастрюлю.Залить горячей кипяченой водой, смешанной с уксусом и солью. Дайте ей снова закипеть в течение следующих 20 минут или пока капуста не станет более мягкой на ощупь

Когда капуста станет более мягкой на ощупь, накройте ее крышкой. Выключите огонь и дайте ему постоять в кислой и соленой горячей воде в течение следующих 20 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы к следующему шагу. Вымойте капусту холодной водой, чтобы удалить часть рассола.

Смешайте мясную смесь, добавив говяжий фарш, Вегету / приправу, тертый лук, измельченный чеснок / или чесночный порошок, молотый черный перец и рис.Я всегда пробую, чтобы увидеть, нужно ли мне больше приправ, но мясо всегда свежее.

SONY DSC

отделите листья капусты и срежьте толстый корень на обратной стороне каждого листа, так как его легче складывать.

Положите капустные листья на ладонь и добавьте примерно 2 ст. Мясная смесь (тефтели поменьше). Полную инструкцию смотрите на картинке. Эти инструкции очень важны. Если не свернуть и не завернуть голубцы правильно, они раскроются, и мясо вылезет наружу. По окончании обертывания переходите к следующему шагу.

Отварить 2 стакана говяжьего бульона + 3 стакана воды с 1 ст. Вегета; отложить.

Обжаренная квашеная капуста с копченой колбасой

В большую кастрюлю добавьте немного измельченного лука, оливкового масла (или любого другого масла, которое есть у вас в руке), поместите каждый рулет на дно кастрюли. Если у вас есть остатки мяса, посыпьте сверху тертой квашеной капустой, несколькими зубчиками чеснока.

Затем остальные листья капусты кладут на голубцы. Положите несколько ломтиков бекона или копченостей, сладкого перца, еще немного измельченного чеснока и петрушки и примерно по 1/2 ст.Молотый черный перец.

Теперь, когда вы все правильно расположили; поставить на плиту и медленно залить предварительно прокипяченным бульоном, водой и Вегетой. Также жидкость должна покрыть голубцы не менее чем на дюйм —

Включите сильный огонь, пока он снова не закипит, как только он закроется, и включите средний-низкий огонь. 10. Готовьте следующие 40 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы не хотите делать их кислыми, просто не добавляйте уксус и квашеную капусту.Я добавил, потому что это напоминает мне о том, как это делают люди из моей страны.

Sandra’s Easy Cooking является партнером Amazon .

Я начал добавлять товары в свой магазин Amazon и подключать его сюда. Если вы видите здесь в моем блоге ссылку, баннер или продукт Amazon, значит, я их разместил.

Если ты готовишь мою Сарму из голубцов, отметьте меня в Instagram. @sandraseasycooking. Огромное спасибо заранее!

Состав

• 1 кочан свежей капусты Вы также можете использовать савойскую капусту
• 1 стакан уксуса
• 1/2 стакана соли
• ПРИМЕЧАНИЕ: я использую уксус, чтобы сварить капусту, потому что у меня не было домашней квашеной капусты.Это только в том случае, если у вас нет целого кочана квашеной капусты.

Мясная начинка:

• 1 фунт говяжьего фарша
• 2 ст. Вегета -Европейская специя ИЛИ 2 ст. Приправа для бульона / говядина и т. Д. По вкусу **
• 1/2 измельченного или измельченного лука (оставьте немного для дальнейшего использования)
• 2 измельченных или измельченных зубчика чеснока
• 1/2 ст.Перец черный молотый
• 1 стакан риса замочите в холодной воде на 5 минут или около того, прежде чем добавить в смесь

Дополнительные начинки

• 1 ст. Масло
• 2 1/2 ст. Вегета или по вкусу бульонная приправа или соль
• 2 стакана тертой квашеной капусты Если у вас есть домашняя, то это лучшее
• 3 зубчика чеснока очищенные и измельченные
• 4-6 ломтиков копченого на гикори бекона или любого копченого мяса / колбасы или ребер
• 1/2 ст.Сладкая красная паприка
• 1/3 стакана рубленой петрушки
• 1/2 ст. Перец черный молотый
• 2 стакана бульона + воды для заполнения примерно на 2 дюйма над ним.

Ру

• 4 ст. Томатный соус
• 2 ст. Универсальная мука

Инструкции

1. Вымойте капусту и вырежьте средний корень.Кочан капусты отварить, переложив в большую кастрюлю, залить горячей кипяченой водой, смешанной с уксусом и солью. Дайте ей снова закипеть в течение следующих 20 минут или пока капуста не станет более мягкой на ощупь.
2. Как только капуста станет более мягкой на ощупь, накройте ее крышкой, выключите огонь и дайте ей постоять в кислой и соленой горячей воде. в течение следующих 20 минут или пока вы не будете готовы к следующему шагу. Вымойте капусту холодной водой, чтобы удалить часть рассола.
3. Смешайте мясную смесь, добавив говяжий фарш, Вегету / приправу, тертый лук, измельченный чеснок / или чесночный порошок, молотый черный перец и рис.Я всегда пробую, чтобы увидеть, нужно ли мне больше приправ, но мясо всегда свежее.
4. Теперь отделите листья капусты и срежьте толстый корень сзади каждого листа, потому что складывание легче.
5. Положите капустные листья на ладонь и добавьте одну фрикадельку среднего размера. Не упаковывайте фрикадельки, сделайте больше потерять. Полную инструкцию смотрите на картинке. Эти инструкции важны, потому что, если вы не скатываете и не оборачиваете голубцы правильно, они раскроются, и мясо вылезет наружу. По окончании обертывания переходите к следующему шагу.
6. Отварить 2 стакана говяжьего бульона + 3 стакана воды с 1 ст. Вегета; отложить.
7. Можно. Бульонная приправа вместо Вегеты *
8. В большую кастрюлю добавьте немного измельченного лука, оливкового масла (или любого другого, что есть в руке), поместите каждый рулет на дно кастрюли, если у вас есть остатки мяса, рассыпанные сверху, измельченная квашеная капуста, несколько зубчиков чеснока, затем оставшиеся листья капусты выложить сверху и поверх голубцов, положить несколько ломтиков бекона или любых копченостей, сладкого перца, еще немного измельченного чеснока и петрушки и примерно 1/2 ст. .Молотый черный перец.
9. Теперь, когда вы правильно уложили все слои, поставьте это на плиту и с предварительно прокипяченным бульоном, водой и Вегетой медленно полейте — также жидкость должна пройти по голубцам как минимум на дюйм —
10. Включите огонь до тех пор, пока он снова закипает, как только он закипел, накройте крышкой и включите средний огонь. 10. Дать готовиться следующие 40-45 минут.
11. Через 40-45 минут (если вам нужно больше воды, самое время добавить еще и кипятить перед добавлением Roux) Смешайте 2 ст.Универсальной муки 2 ст. Томатного соуса в миске. Хорошо перемешайте и добавьте около 3 ст. Воды. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки и не останется гладкая и тонкая текстура. Налейте немного Roux в то время, но не перемешивайте, как бы двигайте горшок дрожащими движениями, чтобы смешать жидкий Roux с жидкостью, чтобы получился густой соус. Если вы видите комки в кастрюле, разомните ее деревянной ложкой. Добавьте еще 2 ст. Томатного соуса для цвета и вкуса.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Здоровый рецепт голубцов

Хотите произвести впечатление на гостей за ужином? Не ищите ничего, кроме этого рецепта голубцов, наполненных свежими ингредиентами и ароматом!

Халупки, голубцы, родом из России и Украины.

Капустные листья фаршированы пряным фаршем и смесью риса, а затем покрыты ароматным томатным соусом.Затем его доводят до идеального состояния и накрывают на тарелке, чтобы все могли насладиться.

Мы усовершенствовали этот традиционный фаворит и решили поделиться им с вами! Узнайте, как приготовить голубцы здесь.

Полезные голубцы с томатным соусом Рецепт

Урожайность: Около 6 порций, 2 рулона на порцию

Пищевая ценность на порцию: 300 калорий, 10 г жиров, 21 г белка, 31 г углеводов, 5 г клетчатки

Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час
Общее время: 2 часа

Состав:

• 1 кочан зеленой капусты
• 1 банка 28 унций измельченных помидоров без добавления соли
• 2 ч.л. коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
• 1/4 стакана воды
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт 90/10 говядины, измельченной
• 1/2 стакана сырого белого риса басмати
• 1 яйцо

Инструкции:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F и покройте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на плите. Добавить капусту и варить до готовности или около 3 минут. Тщательно слейте воду, затем аккуратно удалите около 12 листьев с кочана.

3. В кастрюлю среднего размера добавьте измельченные помидоры, коричневый сахар, Вустерширский соус и воду. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.

4. В большую миску добавьте лук, чеснок, говяжий фарш, рис и яйцо.Смешайте до однородного состояния.

5. Намажьте очень тонким слоем смесь томатного соуса на дно формы для запекания.

6. Разложите лист капусты плашмя и добавьте 1/4 стакана мясной смеси в центр листа. Сложите по бокам и закатайте капусту. Положите в блюдо швом вниз. Повторите то же самое с оставшейся капустой.

7. Полить капусту оставшимся соусом и плотно накрыть фольгой. Выпекайте около часа или пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 ° F.

Дополнительные советы по приготовлению здоровых голубцов

Ищете советы, как по-настоящему приготовить этот рецепт голубцов? А как насчет того, чтобы ускорить процесс приготовления? Мы вас прикрыли!

1. Используйте другое нежирное мясо.

Замените говяжий фарш на фарш из индейки или курицы. Или полностью исключите мясо для вегетарианского гарнира.

2. Замените рис рисом.

Ищете альтернативу рису? Замените его другим ячменем, кус-кусом или другим цельным зерном, богатым питательными веществами.

Квиноа также является отличным заменителем, поскольку она предлагает растительный белок, если отказаться от мяса и риса.

3. Добавьте зелень и специи.

Поднимите свежесть и аромат, добавив любимые травы и специи, включая базилик и петрушку. Любитель пряностей? Добавьте хлопья красного перца!

4. Приготовьте быстрый томатный соус.

Для быстрого приготовления приготовьте томатный соус из томатного супа.

Вы также можете заменить измельченный лук и чеснок, добавив ароматизатор с луком и чесночным порошком.

Приготовьте это: любимые всей семьей голубцы Рене Колман

Ссылки Breadcrumb Trail

1. Жизнь
2. Еда и питье
3. Культура

«Первое, что мне нравится в голубцах, — это запах, который доносится из духовки как они готовят », — говорит Рене Кольман.

Автор статьи:

Лаура Брео

Дата публикации:

6 октября 2021 г. • 6 октября 2021 г. • 6 минут чтения • Присоединяйтесь к разговору Мамины голубцы из« Овощей: история любви ».Фото Рене Колман

Обзоры и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Наша кулинарная книга недели — «Овощи: история любви» Рене Кольман, профессионального повара и пекаря, создателя блога Sweetsugarbean . В ближайшие два дня мы представим еще один рецепт из книги и интервью с автором.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Чтобы попробовать еще один рецепт из книги, обратите внимание: Салат из бритой брюссельской капусты с хрустящим нутом.

Крупные по размеру, фаршированные мясным фаршем (говяжий или свиной или микс), рисом, свежей зеленью и специями, эти голубцы по-немецки являются основой праздничного стола Рене Кольман.

«Они любимцы всей семьей.И я люблю, когда их делает мама, потому что в доме пахнет моим детством. Пахнет моей мамой », — говорит она. «Это то, что мы делаем вместе».

Когда Кольман впервые задумала Овощи: История любви в 2016 году, она впервые записала этот рецепт (она также включает в книгу деконструированную версию запеканки).

Ее мама, Лорна Бозер, делает голубцы интуитивно, без помощи измерений и систематизированных методов. Что касается книги, Кольману потребовались некоторые усилия, чтобы задокументировать все детали, включая размеры капустных листьев идеального размера.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

«Я сказала:« Хорошо, мама. Мы должны измерить эти листья и рассчитать время. Они хотят знать, как долго капуста будет находиться в воде ». Итак, технические шаги, которые мы действительно должны были решить, на что моя мама как бы закатывает глаза», — говорит она, смеясь.

Самым важным шагом, по словам Бозера, является выбор «круглого плотного кочана хорошей местной капусты», — говорит Кольман.В качестве начинки она использует сырой рис, который в процессе приготовления становится пухлым, наполненным яркостью свежей мяты и теплотой душистого перца и тмина.

Кольман рекомендует приготовить партию на выходных, а затем заморозить их, чтобы у вас были голубцы наготове, чтобы их можно было разогреть в течение недели. «Это один из моих любимых рецептов. Мне нравятся эти голубцы, и я надеюсь, что люди тоже сделают их любимыми в семье ».

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Вторая поваренная книга Рене Колман «Овощи: история любви». Фото TouchWood Editions

МАШИНЫ РУЛЕТЫ ИЗ КАПУСТА

Томатный соус:
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
1 банка (28 унций / 796 мл) измельченных помидоров
2 чайных ложки коричневого сахара
3/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца

Начинка:
1 фунт (450 г) нежирного говяжьего фарша (или свинины, или комбинации) )
3/4 стакана сырого длиннозернистого белого риса
1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
3 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев мяты
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
1 3/4 чайной ложки соли
1 / 2 чайных ложки перца
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого душистого перца

Голубцы:
1 средний кочан зеленой капусты
Сметана, для сервировки
Свежие веточки укропа, для украшения

Шаг 1

Приготовьте соус: Разогрейте масло л.в средней кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян. Готовьте, пока чеснок не станет золотистым, еще 2 минуты или около того. Добавьте измельченные помидоры, промойте банку примерно 1/2 стакана воды и также добавьте эту томатную воду. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте сахар, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая. При необходимости посолить и поперчить. Выбросьте лавровый лист. Соус можно приготовить за несколько дней или заморозить на срок до 2 месяцев.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание изделия

Шаг 2

Приготовьте начинку: В большой миске смешайте мясо, рис, лук, чеснок, зелень и специи и хорошо перемешайте руками.

Шаг 3

Приготовьте голубцы: Удалите сердцевину из капусты, оставив внутреннюю полость. Нагрейте очень большую кастрюлю с водой до кипения.(Вы хотите, чтобы горшок был наполовину заполнен.) Там должно быть достаточно места, чтобы капуста могла плавать. Когда вода закипит, поместите в кастрюлю кочан. Накройте крышкой и время от времени помешивайте капусту, чтобы она равномерно пропарилась. Через несколько минут убавьте огонь до среднего, чтобы вода продолжала кипеть. Как только листья начнут отходить от кочана (это может занять около 7–10 минут), с помощью щипцов извлеките листья из воды и слейте их на дуршлаг. Дайте каждому листу немного остыть, прежде чем работать с ним.Не забудьте закрыть кастрюлю и проверять оставшиеся листья при приготовлении голубцов, чтобы они не пережарились. Чтобы было понятно, вы собираете голубцы, пока капуста готовится. Вот почему было бы неплохо попросить кого-нибудь ухаживать за капустой, пока кто-то другой собирает мясную начинку внутри листьев.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Step 4

Каждый капустный лист должен быть размером примерно 4 × 6 дюймов.Внешние листья капусты могут быть большими, и вам придется их разрезать. С помощью острого ножа удалите центральное ребро капустного листа, так как оно может быть жестким.

Шаг 5

Когда капустные листья будут готовы, выложите их на разделочную доску и поместите около 2 суповых ложек мясной смеси с горкой на нижний (узкий) край капустного листа. Раскатайте один раз, чтобы покрыть начинку, затем подогните по бокам и продолжайте раскатывать. Не скручивайте слишком сильно, так как голубцы при приготовлении раскроются.Помни, внутри сырой рис. После свертывания рулоны будут примерно 1 1/2 на 3 1/2 дюйма. Поместите готовые голубцы швом вниз в форму для запекания, достаточно большую, чтобы они держались без скучивания. (Форма для выпечки размером 9 × 11 дюймов вмещает около 15 голубцов, а форма для выпечки размером 3 × 6 дюймов — около шести). Не укладывайте их слишком плотно, так как они будут набухать по мере их появления. повар. Продолжаем фаршировать и скатывать листья капусты.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание изделия

Шаг 6

Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Вылейте большую часть томатного соуса на булочки, стараясь покрыть их равномерно. Остается около 1 стакана соуса, который можно использовать в качестве основы для пиццы и т. Д. Плотно накройте формы для запекания крышками или алюминиевой фольгой. Выпекайте голубцы, пока рис и мясо полностью не приготовятся, примерно 1 час. (Когда они будут готовы, они будут выглядеть компактными.) Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.Голубцы лучше всего подавать со сметаной, а при желании можно украсить их свежими веточками укропа.

Step 7

Голубцы очень хорошо замораживаются, что делает их отличным рецептом для приготовления пищи в будние дни. Просто поместите сырые голубцы (покрытые соусом) в одноразовую алюминиевую посуду для запекания или во что-нибудь, что у вас есть под рукой, безопасное для морозильной камеры. Просто убедитесь, что емкости плотно закрыты, чтобы внутрь не попадал воздух. Когда придет время запекать замороженные голубцы, разморозьте их в холодильнике, а затем запекайте, как указано выше.Если голубцы немного подмерзли, когда вы их запекаете, добавьте ко времени приготовления примерно 10–15 минут. По этому рецепту получается около 20–25 голубцов, в зависимости от размера листьев. Его можно легко удвоить.

Всего: 20–25 рулетов

Примечание: Любую оставшуюся вареную капусту можно использовать для жарки или нарезать для супа. Если вы не можете использовать его сразу, заморозьте его для дальнейшего использования.

Рецепт и изображение Рене Кольман, из Овощей: История любви, авторское право 2021 Рене Кольман.Перепечатано с разрешения TouchWood Editions.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

1. Руководство по подаркам: 30 наборов косметических подарков, которые будут завершены в этом сезоне

   От пробников для ухода за кожей до полноценных мега-наборов для макияжа — вот самые великолепные праздничные подарочные наборы, охватывающие макияж, уход за кожей, уход за волосами и многое другое. .

2. Гламурная спина с удвоенной силой в этот праздничный сезон

   После более чем 18 месяцев затемнения цветов и сокрытия губ люди снова начинают расслабляться и оживляться — и экспериментировать с новыми образами и стилями.

3. Объявление

   Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

4. Предложения Cyber ​​Weekend Best Buy Канада 2021

   Ваш пункт назначения для последних предложений Best Buy Cyber ​​Weekend

5. Лучшие предложения Cyber ​​Weekend в Канаде 2021 г.

   Ваш надежный источник всех лучших Black Friday предложения: технологии, игрушки, мода, матрасы, красота, велнес, путешествия и многое другое

6. Beauty Bar: Dior Makeup Праздничная коллекция Atelier of Dreams

   Специальный выпуск праздничного макияжа от французского бренда Dior.

NP Размещено

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая на кнопку подписки, вы соглашаетесь на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. может отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку для отказа от подписки в нижней части наших электронных писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово.Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск NP-Отправленного скоро будет в вашем почтовом ящике.

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными.Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

Голубцы из цельной капусты — A Family Feast®

Создание блога о еде три с лишним года назад было одним из лучших дел, которые мы с мужем сделали вместе — помимо женитьбы, создания семьи и, конечно же, построения прекрасного брака и совместной жизни! Семейный праздник стал нашим семейным бизнесом, а также способом заниматься любимым делом — готовить вкусные блюда и делиться своими рецептами с другими!

Но вы, возможно, заметили эту «новую фразу» перед сегодняшним рецептом: Whole30 Голубая капуста.На сегодняшний день мы с Джеком находимся на 9-м дне программы Whole30, и мы разработали этот восхитительный рецепт голубцов, который понравится всем, даже если вы не придерживаетесь низкоуглеводного рациона или программы Whole30.

И — позвольте мне сказать прямо здесь, что если вы следили за нашими рецептами комфортной еды и декадентскими десертами — мы все равно будем делиться ими! Но вы начнете видеть более здоровые рецепты с низким содержанием углеводов в сочетании рецептов, которые мы делимся здесь, на Семейном празднике.

Итак, что такое Whole30 и почему мы делаем эту программу? Я не могу начать полностью объяснять Программу Whole30 всего в одном сообщении в блоге (вы можете прочитать об этом гораздо больше здесь, если хотите), но процитирую программу: « Думайте об этом как о краткосрочной перезагрузке питания, разработан, чтобы помочь вам положить конец нездоровым пристрастиям и привычкам, восстановить здоровый обмен веществ, вылечить пищеварительный тракт и сбалансировать вашу иммунную систему ».

Я делаю программу, чтобы быстро начать программу похудания.С тех пор, как мы начали вести блог, мне стыдно признаться, что я довольно сильно прибавил в весе и обнаружил, что теряю баланс, который когда-то был в моем рационе.

Для моего мужа Джека ставки намного выше! В его семье есть диабет — и у Джека он тоже. Поэтому, чтобы вернуть уровень сахара в крови под контроль, ему нужно сделать что-то радикальное, а изменение своего образа жизни — это один огромный и важный шаг!

Я рада сообщить, что вкусные рецепты, такие как сегодняшние Whole30 Stuffed Cabbage, позволяют придерживаться плана и даже сделать это долгосрочным сдвигом в нашем образе жизни! Мы заменили рис, который вы обычно найдете в рецептах голубцов, «обжаренную» цветную капусту, а также добавили прошутто (совместимый с Whole30) в смесь говяжьего и свиного фарша, в результате чего получился фантастический вкус!

Джек также сделал невероятный томатный соус для этой фаршированной капустой Whole30 — немного подслащенный инжиром Mission, который также придает соусу чудесный насыщенный, глубокий аромат.Эта голубая капуста Whole30 — блюдо, которое мы бы с удовольствием съели, даже если бы не участвовали в программе!

П.С. Наша цель не в том, чтобы навязывать программу Whole30 кому-либо из наших читателей. Это строгая программа, но я скажу, что мы с Джеком оба прекрасно себя чувствуем с тех пор, как начали программу. Это также было большой кулинарной проблемой для нас — создание достойных блогов рецептов, которые понравятся всем, но особенно тем, кто пользуется Whole30, или тем, кто ищет идеи рецептов с низким содержанием углеводов и цельных продуктов. Если вы хотите узнать больше, рекомендуем прочитать эту книгу.(Партнерская ссылка.)

Распечатать
часы значок часов

---

Описание

Потребовались некоторые эксперименты, чтобы сделать этот рецепт совместимым с Whole30, но, честно говоря, этот рецепт конкурирует с любым хорошим рецептом голубцов, Whole30 или нет. Вы, конечно, можете изменить это значение на нецелые 30, используя обычный вареный рис вместо риса с цветной капустой, использовать обычный говяжий и свиной фарш вместо органического или травяного откорма, обычный прошутто или бекон вместо целых 30 прошутто, соответствующих требованиям, и т. Д.

---

• 1 кочан органической капусты, не менее 3 фунтов

Соус

• ½ стакана инжира Mission
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка сладкого лука, нарезанного кубиками, например, Vidalia
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 банка объемом 28 унций измельченных помидоров (Чтобы соответствовать требованиям Whole 30, в ингредиентах банки должны быть указаны только помидоры и соль. Мы использовали помидоры марки Cento.)
• 1 ½ столовой ложки томатной пасты
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки сухого базилика
• ¼ чайная ложка чесночного порошка

Начинка

• 3 стакана тертой цветной капусты (около фунта головы)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ½ фунта прошутто, нарезанного кубиками (чтобы соответствовать требованиям Whole 30, в списке ингредиентов должна быть только свинина и соль — мы нашли наш на Whole Foods Market)
• 1½ стакана нарезанного кубиками лука
• ½ чайной ложки цельных семян фенхеля
• 1 фунт говяжьего фарша травяного откорма или обработанного травой
• 1 фунт органического свинины
• 2 цельных яйца (для соответствия требованиям Whole30, ищите яйца пастбища)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка сухого базилика
• 1 чайная ложка сухого орегано
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ стакана миндальной муки

---

1. Поставьте 8-литровую кастрюлю, наполненную на воды, на сильный огонь, чтобы она закипела.
2. С помощью небольшого заостренного ножа, например, обвалочного ножа, удалите сердцевину капусты и выбросьте ее, оставив кочан нетронутым.
3. Как только вода закипит, осторожно поместите кочан в воду разрезанной стороной вверх. Надавите деревянной ложкой, чтобы впадины заполнились водой.
4. Держите огонь на высоком уровне и имейте под рукой щипцы и противень.
5. Примерно через пять минут вы сможете начать удаление внешних листьев на лоток для листов с помощью щипцов.Убедитесь, что листья достаточно податливы, чтобы скатываться. Продолжайте аккуратно снимать каждый внешний лист, пока не дойдете до последних центральных листьев, делая паузу, чтобы убедиться, что каждый лист податлив и немного нежен. Весь процесс должен занять около 10 минут. Отложите их, чтобы они остыли.
6. Приготовьте соус, сняв стебли инжира и выбросив его. Поместите инжир в стеклянный измеритель для двух стаканов и налейте воду до отметки в одну чашку. Поставьте в микроволновую печь на высокую температуру в течение полутора минут или до тех пор, пока вода не начнет пузыриться.
7. Выньте из микроволновой печи и накройте мерный стакан крышкой, чтобы сохранить тепло.
8. В большой кастрюле или средней кастрюле на среднем огне добавьте масло и лук и обжарьте в течение трех минут.
9. Добавьте красный винный уксус для удаления глазури примерно на одну минуту.
10. Добавить помидоры, томатную пасту, соль, перец, базилик и чесночный порошок.
11. Поместите инжир и воду в блендер или кухонный комбайн и сделайте пюре, затем добавьте в томатную смесь.
12. Доведите до высокого пузыря, убавьте огонь и поставьте под кастрюлю рассеиватель тепла.Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
13. Пока соус варится, сделайте начинку.
14. С помощью терки натрите цветную капусту на больших отверстиях, чтобы получилось три чашки измельченной цветной капусты.
15. Поставьте большую сотейник с антипригарным покрытием на сильный огонь и добавьте цветную капусту. Не добавляйте жир, только сухую цветную капусту. Перемешивайте и постоянно встряхивайте в течение десяти минут. Этот шаг необходим, чтобы удалить влагу из цветной капусты и заставить ее действовать как рис, который обычно добавляют в традиционные голубцы.
16. Через 10 минут рис с цветной капустой станет золотисто-коричневым. Вылейте на бумажные полотенца, где он остынет и оставит немного жидкости. У вас будет половина объема, с которого вы начали. Отложите это в сторону.
17. В той же сковороде на среднем огне добавьте масло, прошутто и обжарьте в течение 2 минут.
18. Добавьте лук и семена фенхеля и обжарьте в течение 3 минут. Снимите с огня, чтобы остыть.
19. В большую миску добавьте говяжий фарш, свиной фарш, яйца, соль, перец, базилик, орегано, чесночный порошок, миндальную муку, рис с цветной капустой и смесь лука и прошутто.Тщательно перемешайте.
20. Разогреть духовку до 350 градусов F.
21. Поместите одну чашку соуса на дно сковороды 9X13 или стеклянной формы для запекания.
22. Зарезервируйте два или три больших темных внешних листа капусты. У вас должно остаться 14 листьев хорошего размера и несколько меньших кусков обрезков. Если нет, попробуйте разделить начинку на количество пригодных к употреблению капустных листьев.
24. Возьмите капустный лист, свернувшись калачиком, реберком к себе. Поместите в центр ложку начинки. При заполнении 14 листьев каждая мерная ложка должна быть около 3 ½ унций каждая.
25. Откатитесь от себя, заправив ребро поверх начинки, а затем загнув каждую сторону к центру. Сдвиньте рулон вперед, чтобы он упал на шов, и поместите шов вниз в подготовленную форму.
26. Продолжить для оставшихся рулонов.
27. Выложите примерно одну столовую ложку соуса на каждый рулет и смажьте кистью края рулета, чтобы покрыть все верхушки капусты.
28. Затем возьмите два или три больших внешних листа и положите на голубцы.
29. Сверху добавьте еще соуса (около ½ стакана), оставив оставшийся соус, чтобы подать его вместе после того, как они будут приготовлены.
30. Накрыть пергаментом и фольгой и выпекать в закрытом виде в течение часа.
31. Снимите фольгу и пергамент и запекайте еще 30 минут. Посмотрите последние 15 минут, чтобы убедиться, что они не горят.
32. Сразу же подавать с соусом.

---

Вам могут понравиться и другие рецепты:

Спагетти, кабачок Гремолата

Курица Марбелья

Фаршированная капуста в разложенном виде

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.