Содержание

Стейк из фарша | Домашние рецепты

 

Несмотря на столь некорректное название, блюдо «Стейк из фарша» давно и весьма успешно входит в меню ресторанов и кафе под названием «Ground Steak» или молотый стейк.

 

По сути это бифштекс из рубленой говядины, пожаренный по технологии приготовления стейков при минимуме ингредиентов и трудозатрат .

 

В итоге получается отличное блюдо с ярким вкусом говядины, сочное и вкусное.  В отличие от обычного стейка, это блюдо нередко подается не только с соусами, но и с гарниром.

 

В этот раз рубленый стейк готовила моя дочь.

 

 

 

 

 

Для стейка из фарша понадобится

 

 

 

  • Говяжий фарш. 400 гр.
  • Вустерский соус. 2 чайные ложки.
  • Сливочное масло. 30 гр.
  • Чеснок. 1 зубчик.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим стейк из рубленого мяса

 

 

В говяжий фарш добавляем соль и перец по вкусу и вливаем пару чайных ложек вустерского соуса.

 

 

 

 

Тщательно все перемешиваем и оставляем фарш немного  настояться, примерно 10-15 минут. За это время фарш успеет просолиться и вобрать в себя вкус и аромат вустерского соуса.

 

 

 

 

Формуем из фарша круглые биточки.  Зубчик чеснока чистим от шелухи и раздавливаем плоскостью лезвия ножа.

 

 

 

 

Большую и тяжелую сковородку или гриль сильно разогреваем и смазываем очень тонким слоем растительного масла.

 

Выкладываем на нее биточки и прижимаем их лопаткой так, чтобы они стали плоскими.

 

 

 

 

На сильном огне обжариваем стейки из фарша примерно 2 минуты на одной стороне, затем переворачиваем и еще обжариваем пару минут.

 

Снижаем нагрев под сковородкой до среднего и добавляем сливочное масло и раздавленный зубчик чеснока. Немного наклоняем сковородку, чтобы масло стекло к одному из краев и перемещаем в горячее масло чеснок, чтобы он передал свой аромат.

 

 

 

 

Жарим еще 3-4 минуты, поливая с помощью ложки  биточки горячим сливочным маслом из сковородки.  Затем снова переворачиваем и еще прогреваем стейки из фарша 3-4 минуты, все также поливая кипящим маслом.

 

Готовые стейки раскладываем по тарелкам и подаем с любимыми соусами и, при желании, с гарниром.  По моему мнению лучше всего подходят свежие и маринованные овощи.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:




3 734

Бифштекс из говядины − рецепты блюд рубленый бифштекс, с луком, с яйцом

По классической технологии, в фарш для рубленого бифштекса не добавляют ни яиц, ни хлеба для размягчения.

Ингредиенты: 0,6 кг говядины, 3 ст.л. молока, 100 г сливочного масла, растительное масло, специи.

Приготовление: Говядину, нарезанную кусочками среднего размера, пропустить через мясорубку. Добавить молоко и размягченное масло. Посолить, поперчить и тщательно перемешать, будто отбивая фарш. Благодаря длительному взбиванию он станет клейким, и бифштекс при жарке не потерял форму.

Сформировать бифштексы – круглые котлетки наподобие биточков. Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем несколько минут прогреть в духовке, чтобы довести до готовности.

Бифштекс из говядины с луком

Ингредиенты: 0,6 кг говяжьей вырезки, 100 г свиного жира или топленого масла, 3 луковицы, растительное масло, специи.

Приготовление: Мясо нарезать на несколько больших кусков. Слегка отбить, посолить и поперчить. Бифштексы обжаривать на сильном огне, на масле или жире с двух сторон. Затем убавить огонь и довести до готовности в зависимости от желаемой степени прожарки.

Лук нарезать толстыми полукольцами. Обжарить на отдельной сковородке во фритюре, т.е. в большом количестве растительного масла. Готовые бифштексы подавать на порционных тарелках, сверху на мясо, уложив лук. На гарнир подойдет картофель-фри или свежие овощи.

Бифштекс из говядины с яйцом

Ингредиенты: 400 г говяжьего фарша, небольшая отварная свекла, 1 луковица, 2 яичных желтка + 4 яйца, 2 ч.л. уксуса, 100 мл жирных сливок, растительное масло, специи.

Приготовление: Луковицу нашинковать мелко, обжарить в небольшом количестве масла.

Отварную свеклу натереть на терке с мелкой сеткой. Смешать с фаршем, посолить и поперчить. Затем добавить жареный лук, уксус, сливки, 2 яичных желтка. Тщательно замешать полученный фарш.

Сформировать бифштексы круглой формы диаметром 6-8 см. Жарить с двух сторон на сильном огне на растительном масле.

На сковородке поджарить 4 яйца по отдельности. Чтобы получилась идеально ровная яичница, можно воспользоваться специальной круглой формочкой. При подаче вырезать из хлебного мякиша круг, уложить бифштекс, а сверху яйцо – так оформить все четыре порции.

Бифштекс из фарша (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Мясные блюда занимают немаловажное место в рационе каждого человека, если он, конечно, не вегетарианец. А говоря об изделиях из мяса нельзя не упомянуть о таком популярном и вкусном блюде, как бифштекс. Дословно этот английский термин переводится как «куски говядины». Однако, как и все блюда, имеющие долгую историю, бифштекс за годы своего существования претерпел многочисленные видоизменения, что только пошло ему на пользу. Так, сейчас готовят бифштекс не только из говядины, но и из свинины, а также рубленый бифштекс и бифштекс из фарша. Именно рецепт последнего блюда я и хочу предложить.

Как приготовить рецепт бифштекс из фарша:

1) Фарш для приготовления бифштекса из фарша лучше приготовить самим, а не покупать в магазине. Для этого лучше всего взять нежирную свинину или говядину пополам со свининой. Можно также добавить немного фарша из куриного филе. Данный рецепт предполагает приготовление бифштекса из свинины.

2) Мясо перекручиваем на мясорубке.

3) Лук мелко режем. В фарш добавляем мелко порезанный лук и приправы, солим. Количество лука может быть разным в зависимости от того, кто как любит. Я на 350 гр. фарша беру одну небольшую луковицу.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Мясо хорошо перемешиваем с луком и приправами и формуем из него лепешки размером с ладошку и толщиною 1,5-2 см.

5) Жарим бифштекс на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Пока жарится бифштекс, нарезаем еще одну луковицу кольцами и жарим на растительном масле. Если вы хотите, чтобы лук получился сочным, можно добавить на сковороду одну-две ст. ложки воды. Этот поджаренный лук нужно выложить на готовый бифштекс сверху или же вокруг него. Подают изделие с жареным или вареным картофелем, стручковой фасолью, цветной или брюссельской капустой или другим гарниром.

Ингредиенты для рецепта «бифштекс из фарша»:

Ингредиенты: 360 гр. нежирной свинины, 2 луковицы, приправа, соль, растительное масло.

Как приготовить бифштекс из фарша говядины в домашних условиях

Главная » Разное » Как приготовить бифштекс из фарша говядины в домашних условиях

Бифштекс из говядины из фарша по простым рецептам

Здравствуйте, уважаемые читатели блога! Знаете, бывает такое, когда хочется побаловать чем-то вкусненьким себя и своих близких, а не знаешь чем. Именно поэтому в сегодняшней статье я расскажу один интересный и простой рецепт. А именно про бифштекс из говядины из фарша. Это блюдо не только вкусное, но и сытное. Бифштекс будет с яйцом. И я еще больше упрощу задачу тем, что сделаю пошаговый рецепт с фото, так что не спешите уходить, к тому же в конце статьи будет необычный бонус.

Бифштекс из говядины из фарша по классическому рецепту

Итак, приступим.

Основной рецепт.

Количество порций: 6

Калорийность: 386 ккал на одну порцию

Ингредиенты:
  • Говяжий фарш – 800 грамм
  • Молоко – 150 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука – 4-5 ст. ложки
  • Лук репчатый – ½-1 шт.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль/перец по вкусу
Приготовление:

Шаг первый.

Подготавливаем все ингредиенты.(Не смотрите на цвет фарша, он просто еще замороженный.)

Шаг второй.

Лук чистим и мелко нарезаем, чтобы вышло примерно так:

Шаг третий.

Выкладываем говяжий фарш в миску. Добавляем в него, яйцо, лук. Солим, перчим. Ингредиенты хорошенечко перемешиваем.

Шаг номер 4.

В миску постепенно вливаем молоко,следите за консистенцией.

Шаг пятый.

На чистый лист насыпать муки, положить часть фарша-грамм 100-150, сверху снова посыпать мукой и приплюснуть просто с помощью руки, придавая округлую форму. Бифштекс в сыром виде должен быть 1-1,5 см толщиной.

Шаг шестой.

В сковороду, разогретую конечно, наливаем масло и выкладываем бифштексы. ( Так как у меня сковорода маленькая, я жарю по две штуки). Держать на среднем огне около 2- 4 минут, смотря на то, какой степени прожарки вы хотите блюдо.

Шаг седьмой.

Переворачиваем наши бифштексы и обжариваем уже с другой стороны то же количество времени.

 

Шаг восьмой.

К готовым бифштексам можно положить поджаренное яйцо. Для этого просто жарим его на сковороде. (Логично)

Бифштекс из говяжьего фарша готов.  Buon appetito!

Однако, если вы подумали, что это все, то вы ошиблись.

Бифштекс в духовке

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 1 кг

Молоко – 150 мл.

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – 4-5 ст. ложки

Лук репчатый – ½-1 шт.

Соль/перец по вкусу

Приготовление:
  1. Выполняем предыдущие шаги до пятого.
  2. В отдельной миске взбиваем второе яйцо.
  3. Обмакиваем бифштексы в яйце.
  4. Выкладываем на противень с пергаментом.
  5. Противень ставим в духовку, которая предварительно уже разогрета до 180 градусов всего-то на 25 минут.

Отличие такого способа от более привычного нам( жарка) в том, что блюдо получается очень нежным. Как говорится, просто тает во рту.

Бифштекс из говяжьего фарша в мультиварке

Такой рецепт отлично подойдет тем людям, которые следят за фигурой. К тому же в мультиварке блюдо чуть больше сохранит свои полезные качества.

Ингредиенты:
  • Говяжий фарш – 1 кг
  • Молоко – 150 мл.
  • Батон.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Лук репчатый – ½-1 шт.
  • Соль/перец по вкусу
Пошаговый рецепт.

1. Чистим лук и мелко нарезаем.

2. В молоке размачиваем кусочки батона.

3. В фарш добавляем лук, яйца, размоченный батон, а также солим, перчим.

4. Придаем фаршу форму. (Так как емкость мультиварки не очень вместительная, делаем бифштексы поменьше)

5. Выкладываем оформленный фарш в емкость мультиварки и выбираем нужный нам режим, то есть «Жарка».

6. Вот и всё, через каких-то полчаса можно будет наслаждаться вкуснейшими бифштексами. К бифштексам, приготовленным в мультиварке, можно сделать и гарнир: вареный картофель, овощи, то же яйцо из первого рецепта.

И наконец обещанный мной бонус. Возможно, вы слышали о таком способе готовки как фламбе. Нет? Тогда немного расскажу вам о нем. Суть данного способа в том, что блюдо кратковременно обжигается на огне. При этом катализатором для горения является алкогольный напиток. В такой технике можно готовить почти все и бифштекс из говяжьего фарша тоже. Однако при этом способе нужно быть очень аккуратным и осторожным и вооружиться сковородкой с ручкой подлиннее. Еще один факт: при фламбе нельзя использовать сковороды с тефлоновым покрытием, только инвентарь из нержавеющей стали или же чугуна. Для приготовления мы воспользуемся ингредиентами и рецептом из первого способа до начала обжарки. + возьмем любое вино.

Далее:
  1. Обжариваем 1-2 минуты с одной стороны.
  2. Затем переверните на другую сторону, снова обжариваем.
  3. Снимаем с огня, заливаем вином и быстро поджигаем. (Важно! Пользуйтесь длинными спичками, чтобы не обжечься)
  4. Когда огонь прогорел, выкладываем бифштекс на тарелку.

Это всё, что я хотела рассказать вам сегодня. Надеюсь, вы нашли для себя что-то интересное и полезное в моей статье. Я этому буду очень рада. В благодарность можете подписаться на этот блог. Спасибо, что были сегодня со мной. До новых встреч!

Видео рецепт:

Instant Pot Steak — Corrie Cooks

Говяжий стейк — не всегда самое легкое блюдо, но если вы используете Instant Pot, все станет намного проще. Скороварка специально разработана, чтобы ускорить процесс и предоставить рецепт красиво приготовленного и сочного стейка, который заставит всех подумать, что его приготовил известный шеф-повар!

По этому рецепту стейк обладает богатым ароматом и такой мягкой текстурой, что почти тает во рту. Сегодня я расскажу вам свой секрет, как правильно выбрать кусок мяса, когда я готовлю стейк, и поделюсь несколькими советами, которые могут оказаться полезными на этом пути.

Первый совет: Для достижения оптимального результата забудьте о своей диете и будьте щедры на сливочное масло. Поверьте, оно того стоит!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в горшочке быстрого приготовления?

Ответ на этот вопрос зависит от ряда переменных факторов.

Во-первых, у нас есть форма стейка. Вы готовите целый кусок или будете нарезать мясо кубиками?

Если вы готовите целый кусок (как, например, говяжий стейк с соусом), вам также следует решить, к какому результату вы стремитесь (прожаренный, средний или хорошо прожаренный).Тем не менее, в любом случае, вам не следует использовать толстые куски (достаточно от 1 до 2 дюймов) — тепло должно проникать в мясо сверху вниз.

Чтобы приготовить редкий стейк, достаточно использовать только функцию обжаривания. Для среднего и хорошо прожаренного (как в этом рецепте говяжьего стейка) вам нужно будет добавить в обжарку немного скороварки.

Мне нравится хорошо прожаренный стейк, поэтому я обычно оставляю его в Instant Pot примерно на 15 минут, но вам также следует отрегулировать время и температуру в соответствии с размером стейка.

Как выбрать стейк

Успех этого рецепта начинается с мяса, которое вы выбираете для своего стейка. Как видно из списка ингредиентов, мне нравится использовать мясо с верхней стороны филе, но это не обязательно. Поскольку мясо будет нарезано кубиками, обжарено, а затем приготовлено под давлением, вы можете выбрать менее нежный кусок мяса.

Тем не менее, лучше выбирать кусок с мелким зерном и как можно меньше соединительной ткани.Соединительная ткань — это часть мяса, которая делает его жёстким, что может испортить впечатление, особенно если вы готовите для суетливых детей.

В качестве примечания , кусок мяса с соединительной тканью неплох, но он лучше всего работает с рецептами, в которых вы используете медленное приготовление (например, лондонский жареный), потому что тогда ткань расплавится и превратится в восхитительный желатин.

Хороший способ выбрать мясо для стейков — попросить у мясника разрезать одну мышцу (без соединительной ткани) и со средней или небольшой мраморностью.

Некоторые люди предпочитают кусок стейка с большим количеством мраморных жировых отложений, потому что жир обеспечивает больше вкуса. Хотя это правда, я бы предпочел кусок мяса со средним количеством мраморности жира, так как этот рецепт включает масло.

Другие советы

  • Добавьте чеснок немного после масла, чтобы он не подгорел. Если на этапе обжаривания чеснок станет коричневым, соус станет горьким;
  • Добавьте соль и перец в нарезанный кубиками стейк перед тем, как поместить его в кастрюлю быстрого приготовления.Таким образом, вы можете убедиться, что каждый кусочек равномерно приправлен;
  • При удалении глазури используйте деревянную ложку или шпатель, чтобы не поцарапать внутреннюю часть горшка;
  • Обжаривание очень важно, потому что оно карамелизирует снаружи и сохраняет ароматный сок внутри. Но, чтобы стейк пригорал, вам следует удалить влагу с поверхности кусочков стейка, прежде чем класть их в горячее масло. Для этого положите нарезанное мясо на бумажные полотенца и переверните их со всех сторон, чтобы бумага впитала остатки влаги.
  • Когда вы очищаете кастрюлю от глазури, не удаляйте подрумянившиеся кусочки с этапа обжаривания. Они восхитительны и придают блюду текстуру и вкус.

Сервировка

Этот рецепт можно подавать как есть или с гарниром. В качестве гарнира вы можете добавить картофель фри (он очень вкусный, если его приготовить в Instant Pot!), Тушеные овощи, киноа или жасминовый рис в Instant Pot. Все эти гарниры действительно легко приготовить в ИП и придают рецепту цвет и вкус.

Последний совет : Налейте немного говяжьего соуса на гарнир. Вы получите прекрасный вкус!

Как приготовить стейк из говядины

Соберите ингредиенты:

Приправьте стейк специями.

Stear stear on Saute в Instant Pot.

Добавить говяжий бульон, не тушить. Положите стейк на поднос. Закройте крышку и готовьте стейк при высоком давлении в течение 20 минут.

Выполните быстрый сброс давления. Удалите стейк. Смешайте кукурузный крахмал с водой.

Добавьте кашицу в говяжий бульон, чтобы приготовить соус.

Смешайте сливочное масло и чеснок.

Подавать стейк с маслом и подливой.

  • 2 столовые ложки масла
  • 1 фунт говяжьего стейка
  • 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 2 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • соль и перец по вкусу
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки воды
  • Приправить стейк специями.

  • Нажмите «соте» и добавьте сливочное масло. Когда он растает, добавить стейк и поджарить со всех сторон.

  • Достаньте стейк из сотейника быстрого приготовления.

  • Добавьте говяжий бульон и немного перемешайте, чтобы очистить дно.

  • Вставьте подставку в кастрюлю для быстрого приготовления или поместите шарики из алюминиевой фольги. Положите стейк на поднос.

  • Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 15-20 минут (в зависимости от ее размера).

  • По окончании времени приготовления быстро сбросьте давление.

  • Откройте крышку и выньте стейк из посуды быстрого приготовления.

  • Добавьте крахмал в кастрюлю быстрого приготовления и взбейте с говяжьим бульоном. Варить до загустения. Это ваш вкусный соус.

  • Смешайте оставшееся масло с чесноком в небольшой миске.

  • Подавать стейк с чесночным маслом и соусом.

Этот рецепт является частью нашего проекта 1001 Instant Pot recipes , огромной коллекции бесплатных, простых и вкусных рецептов.

Рецепты быстрого приготовления? Корри Кукс

.

Как приготовить стейк (обжаренный в масле стейк)

Learning Как приготовить стейк — это так просто! В этом посте я поделюсь с вами всеми своими советами и приемами (а также советами, которых следует избегать) по приготовлению аппетитных стейков, обжаренных в масле, с идеально карамелизированной снаружи и сочной, маслянистой и нежной внутри.

Стейк

Хорошо, ребята. Кто готов так много узнать о стейках !? В последнее время, благодаря нескольким вашим просьбам, я работал над добавлением новых рецептов стейков в этот блог.Рецепты, включая любимые фанатами укусы стейка с чесночным маслом и легкий стейк чили.

Сегодня я собираюсь поговорить о том, как приготовить Butter Bast и Pan-Sear Steak , но не волнуйтесь. Вы узнаете много других полезных советов и приемов, которые сделают приготовление следующего стейка легким и легким!

Если вы новичок в приготовлении стейков и чувствуете себя очень напуганным, я полностью почувствовал… эээ, чувствую… я. Я избегал готовить стейки ГОДЫ, потому что был уверен, что испорчу свой прекрасный кусок мяса за двадцать долларов.Ребята, если я могу это сделать, вы тоже сможете! ОБЕЩАНИЕ!

И, если вы сидите и задаетесь вопросом, что такое «стейк на сливочном масле», не беспокойтесь об этом. Я собираюсь провести вас через это.

Хорошо, приступим.

Инструменты, необходимые для приготовления лучшего стейка на свете

Обычно я не помещаю это в начало сообщения, но в сегодняшнем случае это очень важно. На самом деле, это настолько важно, что я напишу это заглавными буквами. Я не кричу на вас, но я (определенно) буду кричать, если вы не будете следовать этому очень простому правилу.

НЕОБХОДИМО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЦИФРОВОЙ МЯСОТЕРМОМЕТР!

Вот почему. Прошли те времена, когда мы нарезали стейк на полпути, чтобы посмотреть, готово ли оно. Хватит этого, друзья мои. У нас есть технологии, которые помогут нам лучше готовить. и цифровой термометр для мяса, наверное, мой незаменимый предмет номер один на кухне.

Итак, теперь, когда вы знаете, как я на самом деле чувствую , единственное, что я рекомендую, — это хорошая сковорода и кухонные щипцы. Я знаю, о чем вы думаете, «какая сковорода хорошая?»

У меня на самом деле нет точного ответа на этот вопрос, кроме —

  • Если вы используете сковородку, на которой вам очень нравится готовить, используйте ее.Просто убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить весь стейк, и что он крепкий. У меня есть пара таких сковородок, моя сковорода из чугуна и сковорода из нержавеющей стали (каждую из которых вы, вероятно, видели на миллионах фотографий в этом блоге).
  • Если у вас нет фаворита или вы хотите попробовать что-то новое, я бы выбрал чугун. На самом деле, я действительно , действительно, рекомендую чугун, но я не думаю, что он ДОЛЖЕН ИМЕТЬ (просто НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется).

.

Как приготовить рамп-стейк до совершенства

Когда дело доходит до стейка, те, кто ценит аромат превыше всего, предпочитают крупу. Как следует из названия, это порез на задней части коровы, которая усердно работает. Так что, хотя стейк из крупы не будет таким нежным, как вырезка, он более чем компенсирует его глубоким минеральным вкусом. Более того, это вдвое дешевле.

Купите хорошо выдержанный кусок мяса и готовьте его средней или средней прожарки, а не полностью прожаренным, что может быть немного жевательным.Для достижения наилучших результатов выберите большой стейк толщиной не менее 5 см и обжарьте его на очень горячей сковороде, прежде чем готовить в духовке.

Ключевые моменты, о которых стоит подумать, — это приправы, какая кастрюля использовать и время отдыха.

Хорошо приправьте мясо перед приготовлением, но только с солью, так как перец пригорит на сковороде.

Используйте сковороду или сковородку с толстым дном, желательно чугунную, которая очень хорошо сохраняет тепло. Добавьте немного растительного или арахисового масла и разогрейте сковороду и масло, прежде чем добавлять мясо. Масло должно почти закипеть, чтобы получить вкусную коричневую корочку, контрастирующую с сочным розовым внутренним слоем.

.

Как приготовить стейк — NYT Cooking

XSearch

Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

В начало

  • В начало
  • Зачем мастерить?
  • Краткая история
  • Вам понадобится оборудование
  • Рецепт: стейк с соусом из красного вина
  • Методы и советы
  • Варианты: другие соусы для стейков

.

Бифштекс из фарша

Бифштекс из фарша — отличие этого бифштекса от котлет в том, что он состоит по-максимуму из натурального мяса, т.е. нет никаких добавок в виде хлеба и он не панируется в сухарях или муке. Для скрепления фарша добавляются яйца, но можно обойтись и без них, если фарш хорошо отбить. Сало добавляется в бифштекс для сочности. В оригинале, бифштекс делается только из говядины, но если у Вас свинина с небольшим количеством жира, то можно приготовить и из нее, тогда сало добавлять не нужно. 


Сохранить в кулинарную книгу

Количество — 12 шт,

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

  • вырезка говядины (или постная свинина) — 1 кг,
  • яйца — 2 шт.,
  • сало говяжье или свиное — 200 гр.,
  • молоко — 0,5 стакана,
  • зелень,
  • масло сливочное,
  • маргарин,
  • перец,
  • соль.

Готовим бифштекс из фарша так:

  1. Мясо и сало перекрутить на мясорубке.
  2. Фарш посолить, поперчить, влить молоко, вбить яйца, добавить рубленную зелень и перемешать.
  3. Сформовать биточки и жарить на маргарине так же, как бифштекс классический рубленый.
  4. При подаче полить готовый бифштекс из фарша растопленным сливочным маслом, или мясным соком оставшимся после жарки, или луковым соусом. И посыпать зеленью.

Совет

Для того чтобы отбить фарш (этот прием очень распространен для приготовления люля-кебаба) нужно из фарша сделать шар, а затем кидать его на стол. Фарш будет разлетаться по столу, но его нужно опять собирать и снова кидать, с каждым ударом о стол фарш будет разлетаться все меньше и меньше и в итоге, Вы получите упругий фарш, который можно даже нанизывать на шампура. Также Вам может пригодиться рецепт бифштекса для гамбургера, он также делается из фарша.

Приятного аппетита!


Сохранить в кулинарную книгу

Бифштекс из домашнего фарша рецепт. Как приготовить бифштекс из фарша? Бифштекс из фарша со сливочным соусом

Бифштекс — общие принципы приготовления

Что такое «бифштекс»? Слово образовано от английского beef, что значит говядина и steak, что значит кусок. Следовательно, бифштекс — это блюдо из говядины, приготовленное особым образом. Правда, на сегодняшний день бифштексом называют блюдо из любого вида мяса (свинины, телятины), что не совсем верно.

Каковы же общие принципы приготовления блюда? Прежде всего, резать мясо нужно не вдоль расположения волокон, а поперек — так оно будет легче жеваться в готовом виде. Второе правило — кусок мяса должен быть не толще полтора-двух сантиметров, потому что, опять таки, его будет сложно разжевать. Не путайте бифштекс со свиным стейком — стейк из свинины может быть до трех сантиметров. Изначально бифштекс готовили из цельного куска говядины, но позже получили распространение блюда из рубленого мяса и даже из говяжьего фарша.

Самое правильное мясо для бифштекса — это головная часть вырезки, мякоть спины или бедер.

Классический бифштекс — это просто жареное мясо, без добавок. Тем не менее, существует немало вариаций приготовления этого блюда с соусом и овощами.

Подавайте бифштекс с гарниром в виде овощей, каш или картофеля либо в чистом виде со свежим хлебом.

Бифштекс — подготовка продуктов и посуды

Мясо — продукт очень полезный, чтобы не говорили по этому поводу вегетарианцы и некоторые приверженцы употребления в пищу исключительно растительных продуктов. Человеческий организм устроен таким образом, что для его здорового и полноценного функционирования нужны незаменимые аминокислоты, которые содержаться в протеине (белках). Мясо (свиное, говяжье, телячье) состоит исключительно из белков и жиров, также полезных для человека.

Если вы решили приготовить бифштекс, то лучше для этого приобретать свежее охлажденное мясо, а не замороженное. Порежьте мясо пластами и отбейте слегка деревянным молоточком. Чтобы не повредить структуру волокон в процессе отбивания, мясо следует накрыть полиэтиленовым пакетом.

Если вы готовите рубленый бифштекс, то мясо режется не пластами, а тонкими кусочками.

Для того чтобы приготовить бифштекс из фарша, не приобретайте готовый фарш, лучше сделайте его дома самостоятельно из говяжьей вырезки. В бифштекс из фарша не нужно добавлять лук и хлеб, так как в этом случае вы получите обычные котлеты, а не изысканный бифштекс.

Это блюдо подвергается тепловой обработке на сковороде или сотейнике, смазанном маслом. Обжаривать бифштекс нужно около 4-5 минут с каждой стороны, до тех пор, пока изделие не приобретет золотистый оттенок. Лучшим способом проверить готовность блюда — это проткнуть его вилкой. Если из мяса идет красный сок, то бифштекс его не готов.

Рецепты бифштекса:

Рецепт 1: Бифштекс из говядины

Приготовим классический бифштекс из мяса говядины. Лучше всего для этого блюда подойдет говяжья вырезка. Подавайте готовое мясо с гарниром из овощей или риса.

Требуемые ингредиенты:

  • Говядина 400 грамм
  • Масло сливочное
  • Специи

Способ приготовления:

  • Мясо говядины нужно помыть, снять с него пленочки и отрезать сальные кусочки. Порежьте мясо пластами поперек расположения волокон толщиной в полтора — два сантиметра.
  • Натрите каждый кусок говядины солью и специями с двух сторон.
  • Раскалите сковороду и смажьте ее сливочным маслом.
  • Обжаривайте бифштекс из говядины по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо будет готово, когда приобретет ровный коричневый цвет с двух сторон. Если при протыкании вилкой из бифштекса сочится красный сок, блюдо еще не готово, прозрачная жидкость свидетельствует о том, что мясо можно подавать.
  • Рецепт 2: Бифштекс из говядины фламбе

    Такое деликатесное блюдо подают в ресторанах Франции — это удивительно вкусный бифштекс из мяса говядины с некоторыми компонентами. На самом деле готовить его не сложно, нужно знать лишь несколько секретов приготовления. Заключительный этап готовки — фламбирование (поджигание), проведите прямо на глазах ваших гостей. Для фламбирования используйте натуральное сухое вино из белых сортов винограда — например, Совиноьон блан или Ркацители.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина 400 грамм
    • Сыр твердого сорта соленый 150 грамм
    • Вино белое сухое 250 мл
    • Специи
    • Масло сливочное

    Способ приготовления:

  • Говядину помойте, уберите пленочки, порежьте на куски толщиной 1.5-2 сантиметра вдоль расположения волокон.
  • Натрите твердый сыр на терке.
  • Каждый кусок мяса натрите солью, специями и запанируйте в сыре.
  • Раскалите сотейник, смажьте его куском масла. Обжаривайте говядину в масле по 3 минуты с каждой стороны.
  • Снимите сотейник с огня. Залейте бифштекс вином и подожгите его. Пусть мясо готовится таким образом еще около трех минут.
  • Огонь затушите, накрыв сотейник крышкой. Немедленно подавайте бифштекс, достав его из сотейника.
  • Рецепт 3: Бифштекс рубленный

    Как и следует из названия, это блюдо готовится не из цельного куска говядины, а из рубленного на кусочки мяса. Наилучшим сортом мяса для рубленого бифштекса является вырезка — так блюдо получится сочным и мягким.

    Требуемые ингредиенты:

    • Бифштекс 400 грамм
    • Специи
    • Масло сливочное
    • Уксус бальзамический

    Способ приготовления:

  • Мясо для бифштекса нужно помыть. Удалите ножом пленки и жирные кусочки.
  • Порежьте говядину тонкими кусочками.
  • Сбрызните мясо бальзамическим уксусом, посыпьте специями и солью. Поставьте в холодильник на 25-30 минут.
  • Раскалите сковороду и растопите на ней кусочек масла сливочного.
  • Выложите в кипящее масло говядину и обжаривайте кусочки мяса, помешивая, около 10-15 минут. Рубленый бифштекс из говядины готов, если проткнув кусочек мяса, из него идет прозрачный сок.
  • Рецепт 4: Бифштекс рубленый со сливочным соусом

    Вкус классического рубленого бифштекса изменится, если приготовить его в сливочно-чесночном соусе.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина 400 грамм
    • Сливки (жирностью до 20%) 150 мл
    • Молоко 100 мл
    • Чеснок 5 зубцов
    • Масло сливочное 100 грамм
    • Петрушка свежая
    • Специи

    Способ приготовления:

  • Очистите чеснок от шелухи.
  • В кастрюлю вылейте сливки, молоко, опустите туда чеснок, посолите. Варите соус около 10 минут на среднем огне, добавив половину сливочного масла. Снимите с огня и дайте остыть.
  • Петрушку помойте и мелко нарежьте.
  • Говядину помойте, снимите с мяса пленочки и кусочки жира. Порежьте говядину тонкими кусочками, натрите солью и специями.
  • Раскалите сковороду, растопите в нем кусочек масла сливочного. Выложите обжариваться мясо. Говядину нужно обжаривать около 10 минут.
  • В это время в блендере измельчите остывший соус, добавьте к нему петрушку и специи.
  • Готовое мясо полейте соусом и подавайте к столу.
  • Рецепт 5: Бифштекс из фарша

    Если вы решили приготовить бифштекс из фарша, то магазинный фарш не подойдет. Дело в том, что сотрудники магазина для фарша используют лежалое мясо и добавляют к нему много сала. Такой бифштекс получится жирным и невкусным. Приобретите говяжью вырезку и самостоятельно сделайте из нее фарш. Нужно ли добавлять в бифштекс из фарша лук или булочку? Нет, иначе, вы получите на выходе обычные котлеты. «Но иначе бифштекс развалится», — скажет любая опытная хозяйка. Нет, если перед жаркой вы отобьете бифштексы молоточком.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говяжья вырезка 400 грамм
    • Специи
    • Луковица репчатая 1 штука
    • Яйцо 2 штуки

    Способ приготовления:

  • Помойте говядину, порежьте ее на куски. Пропустите мясо через мясорубку.
  • В получившийся фарш добавьте желтки от яйца, приправы и соль.
  • Сформируйте из мяса круглые бифштексы.
  • Накройте изделия пленкой и побейте мясо деревянным молоточком.
  • В сотейнике растопите масло. Выложите бифштекс и обжаривайте его с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Рецепт 6: Бифштекс из фарша по-австралийски

    Такое блюдо покажется необычным и отличным от классического бифштекса, ведь среди компонентов не только мясной фарш, но и каперсы, оливки, перец. Но получившееся изделия будет необычайно вкусным — попробуйте приготовить!

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина 400 грамм
    • Яйцо 2 штуки
    • Каперсы 50 грамм
    • Оливки черные без косточки 10-15 штук
    • Перец красный болгарский ½ штуки
    • Специи
    • Масло сливочное

    Способ приготовления:

  • Перец помойте, очистите от сердцевины.
  • В блендере измельчите каперсы, оливки и перец.
  • Говядину помойте, порежьте кусками. Пропустите через мясорубку.
  • В мясо вмешайте 2 желтка, овощи, специи, хорошо перемешайте.
  • Сформируйте из фарша круглые бифштексы. Накройте их пленкой и отбейте деревянным молоточком.
  • Раскалите сковороду, смажьте ее маслом. Выложите бифштексы и обжаривайте их с двух сторон по 4-5 минут на среднем огне до золотистого оттенка.
  • Рецепт 7: Бифштекс с яйцом

    Бифштекс с яйцом — это просто образец здорового и сытного обеда или позднего обеда! Сытное, питательное блюдо зарядит энергией, а чувство голода не придет очень долго.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина 400 грамм
    • Яйцо 5 штук
    • Приправы
    • Масло сливочное
    • Сыр твердый соленый 100 грамм

    Способ приготовления:

  • Говядину помойте и порежьте на куски.
  • Пропустите мясо через мясорубку.
  • В фарш вмешайте один желток, специи и соль. Сформируйте из фарша четыре круглых бифштекса. Накройте их пленкой и отбейте несильно молоточком, чтобы изделия не распались в процессе жарки.
  • Смажьте раскаленную сковороду маслом и обжаривайте бифштексы около 10 минут. Выложите их на отдельное блюдо.
  • Твердый сыр натрите на терке.
  • Отдельно пожарьте яйца-глазунью. Разбивайте яйцо аккуратно, чтобы не повредить желток. За минуту до готовности посыпьте каждое яйцо сыром.
  • На бифштекс кладите яйцо и подавайте.
  • Бифштекс — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Можно ли приготовить бифштекс «с кровью», так популярный на Западе? Да, но только не из говядины. Это блюдо будет уместно подавать в таком не до конца прожаренном виде, если готовиться оно из мяса свинины, правда, в таком случае это будет уже не бифштекс, а стейк.
  • Обжаривать бифштекс лучше всего на сливочном масле, а не на растительном — так цвет готового блюда получится более аппетитным, ближе к золотистому, а не коричневому.
  • Если вы готовите бифштекс из фарша, то пропустите мясо через мясорубку два-три раза. Чем лучше получится фарш, тем больше вероятность того, что изделие не развалится в процессе приготовления.
  • Побрызгайте сырое мясо бальзамическим уксусом — в готовом виде бифштекс приобретет приятный необычный аромат. Кроме того, шеф-повара ресторанов рекомендует предварительно замариновать сырое мясо в лимонном соке, горчице, специях.
  • В Англии известно такое блюдо, как бифштекс в кляре. Для кляра смешайте яйцо с мукой и специями.
  • Фарш очень хорошо перемешать, добавить немного муки. Смочив руки в воде, фарш снова перемешать и отбить.
    Фарш разделить на 2 части (из указанного количества ингредиентов получится 2 бифштекса). Мокрыми руками сформировать бифштексы. Чтобы бифштексы были одинаковыми, более ровными и плотными, сделать это можно в формочке (как на фото) или в обрезанной с двух сторон консервной банке.

    Каждый бифштекс обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Жарить следует на среднем огне по 6-7 минут с каждой стороны, несколько раз бифштекс переворачивая. Обжаривать бифштекс нужно до румяной корочки с обеих сторон.

    На другую сковороду, влив немного растительного масла, разбить аккуратно яйцо (желток должен остаться целым) и жарить яйцо-глазунью до готовности (в течение 3-4 минут), белок чуть посолить. Яйцо при подаче блюда кладется сверху бифштекса, поэтому жарить его можно, использовав ту же форму, в которой формировали бифштекс, или же, после жарки яйца, белок обрезать ножом.

    Вкуснейшее блюдо для завтрака — бифштекс из фарша с яйцом — сразу подать к столу, немного посыпав желток черным молотым перцем и оформив блюдо кетчупом, соусом и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Популярное блюдо говяжий бифштекс родом из английской кухни, где сочетаются слово beef, или говядина, и steak, или кусок. Это порция мяса, приготовленная специальным образом, нарезанная или нарубленная ножом, обжаренная или запеченная. Мясной деликатес делается по установленной технологии, подается на обед иди ужин.

    Как приготовить бифштекс из говядины

    Чтобы правильно приготовить бифштекс из говядины, нужно разобраться с технологией и подготовкой продуктов. Для вкусного блюда потребуется головная часть вырезки. Лучше выбирать спинную или бедренную мякоть молодого животного. Классический бифштекс считается порционной едой, куски мяса для которой режутся особым образом – не вдоль волокон, а поперек. Правильная нарезка обеспечит простоту прожевывания в готовом виде. Вторым правилом подготовки ломтиков считается соблюдение их толщины – не более полутора сантиметров.

    Изначально приготовление стейков из говядины предполагалось из цельного куска, но позже стали встречаться варианты из рубленого мяса или фарша. Польза и ценность блюда очевидны – оно богато белком, аминокислотами и протеинами, правильными жирами. Приобретать для изготовления лакомства лучше свежее охлажденное мясо, которое режется и обрабатывается деревянным молотком. Облегчить отбивание поможет пищевая пленка, которая дополнительно служит защитой от разрушения волокон.

    1. При готовке рубленого бифштекса мясо режется тонкими кусочками, а при использовании фарша основа делается самостоятельно из вырезки говядины.
    2. Отличие блюда от традиционных котлет состоит в отсутствии добавок лука, муки и хлеба, легкой жарке по пять минут с каждой стороны на раскаленном масле.
    3. Посуда для готовки берется толстостенная – чугунная сковорода или сотейник.
    4. Готовность нежного бифштекса определяется вилкой – когда из мяса начнет вытекать прозрачный сок, обжаривание заканчивается, а мясо может подаваться к столу.

    Бифштекс из говядины — рецепт с фото

    Популярный среди кулинаров рецепт бифштекса из говядины предполагает нарезку мяса, обжарку и подачу со свежими овощами. Профессионалы могут сделать готовку фламбе, при которой содержимое сковороды поджигается в ароматном алкоголе. Новичкам понравятся методы готовки мяса из фарша, а опытные повара должны попробовать рецепты стейков из говядины, чтобы поразить гостей.

    Бифштекс рубленный из говядины

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 190 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: английская.

    Бифштекс рубленный из говядины делается не из цельного куска мяса, а из рубленого на кусочки. Лучше взять для готовки вырезку, чтобы результат порадовал сочностью и мягкостью. Из специй хорошо использовать специальную смесь приправ или сделать ее самостоятельно из черного перца, сладкой паприки, мускатного ореха и кориандра. Жарить можно на простом масле или ароматном – с добавлением чеснока.

    Ингредиенты:

    • говядина – 400 г;
    • специи – 2 щепотки;
    • сливочное масло – 20 г;
    • бальзамический уксус – 10 мл.

    Способ приготовления:

    1. Промойте мясо, удалите острым ножом пленку, жир, порежьте тонкими кусками.
    2. Сбрызните уксусом, солью, обработайте специями, отставьте в холодильник на полчаса.
    3. Раскалите сковороду, растопите масло, обжарьте кусочки на сильном огне в течение 15 минут. Готовность определите по протыканию вилкой – идет прозрачный сок.
    4. Подайте со свежей овощной нарезкой, тушеным соте, разносолами.

    Бифштекс из говяжьего фарша

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 192 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Бифштекс из говяжьего фарша отличается более мягкой консистенцией, больше похож на котлеты, но отличается отсутствием ввода дополнительных добавок – хлебного мякиша или яиц. Пикантный аромат обеспечивает зеленый лук и горчица, а вариантом подачи может выступить жареное яйцо или сваренные рассыпчатые крупы вроде гречки или риса. Если гарнировать бифштекс из фарша говядины свежими овощами, можно подать его и на праздничное застолье.

    Ингредиенты:

    • говяжий фарш – полкило;
    • зеленый лук – 40 г;
    • молоко – 40 мл;
    • горчица – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Лук промойте, измельчите, смешайте с фаршем и специями. Перемешайте, приправьте горчицей, молоком.
    2. Сформируйте круглые бифштексы, обжарьте до золотистости, не допуская сухости.
    3. Подайте горячим с кус-кусом, стручковой фасолью на пару или тушеными овощами.

    Бифштекс из говядины в духовке

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 197 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Бифштекс из говядины в духовке делается из цельных кусков мяса – стейков. За счет этого получается ароматное эффектное блюдо, которое хорошо сочетается с картофелем фри и сырным соусом. Особый аромат и вкус ему придают соевый соус и ароматные травы – розмарин, тимьян, при желании можно использовать чеснок или орегано. Ест варианты: можно запекать бифштекс до разной степени прожарки – с кровью или средней.

    Ингредиенты:

    • стейки говядины – 5 шт.;
    • соевый соус – 50 мл;
    • итальянские травы – 10 г;
    • растительное масло – 20 мл.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промойте, просушите.
    2. Нарежьте стейки вдоль волокон, замаринуйте в соевом соусе, масле и травах.
    3. Через час подсушите, обжарьте на раскаленной сковороде до румяной корочке.
    4. Выложите в форму, запекайте при 190 градусах в предварительном разогретом духовом шкафу пять минут до средней прожарки и две минуты до прожарки с кровью.
    5. После запекания дайте отдохнуть стейкам 15 минут.
    6. Гарнируйте жареным с чесноком картофелем, пряным маслом, зеленью.

    Бифштекс из говядины – рецепт на сковороде

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 193 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: сложная.

    Бифштекс из говядины на сковороде станет фирменным блюдом кулинара, если он попробует приготовить его фламбе. Процесс такой: на заключительном этапе готовки надо поджечь мясо, чтобы оно приобрело карамелизированную корочку, получило более тонкий вкус и изысканный аромат. Для фламбирования подойдет натуральное сухое вино из белого винограда – Совиньон, Ркацители.

    Ингредиенты:

    • сырая говядина – 400 г;
    • белое сухое вино – стакан;
    • сыр – 30 г;
    • специи – 10 г;
    • сливочное масло – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо помойте, удалите пленки, порежьте вдоль волокон на небольшие куски.
    2. Натрите солью, специями, запанируйте в натертом на мелкой терке сыре.
    3. Выложите в раскаленный сотейник, смазанный маслом, жарьте по три минуты с обеих сторон до примерного зарумянивания.
    4. Залейте вином, подожгите, держите три минуты. Накройте крышку, подавайте немедленно.
    5. Гарнируйте свежей овощной нарезкой, подавайте с белым сухим вином.
    6. Проводить фламбирование следует очень осторожно и внимательно.

    Бифштекс из говядины с яйцом

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 197 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Бифштекс из говядины с яйцом внешне похож на большую котлету из рубленого мяса с глазуньей из куриных яиц сверху. Это сытное аппетитное блюдо понравится каждому гурману, может быть подано на праздничный стол в качестве основного лакомства, сопровожденное небольшим количеством свежих томатов и болгарских перцев, нарезанных дольками. Мясоеды оценят его по достоинству и будут впечатлены размером порции «биточков».

    Ингредиенты:

    • говядина – 300 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • сливочное масло -20 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо охладите до 4 градусов, промойте, обсушите, удалите пленки и жилки. Нарежьте порционно, измельчите в мясорубке.
    2. Приправьте солью, черным перцем, вымешайте, отбейте массу.
    3. Духовку разогрейте до 180 градусов, сформируйте лепешки, обжарьте на оливковом масле на сковороде. Хватит двух минут с каждой стороны.
    4. Переложите в жаростойкую форму, запекайте пять минут.
    5. Поджарьте яйца на сковороде до готовности, выложите поверх готового бифштекса.
    6. При подаче смажьте сливочным маслом. Гарнируйте жареной картошкой, горчичным или сметанным соусом с бульоном.
    7. Выкладывать лучше так, чтобы красота поверхности бифштекса была в центре внимания.

    Как готовить бифштекс из говядины – секреты шеф-поваров

    Научиться правильно готовить бифштекс из говядины помогут следующие советы, которые рекомендуют использовать в процессе профессионалы с большим стажем работы на лучших мировых кухнях:

    • можно приправить фарш для бифштексов репчатым луком, чесноком, измельченной зеленью – базиликом, кинзой, петрушкой;
    • отлично подходят к говядине сумах, орегано, молотый кориандр, тмин, красный перец;
    • жарить бифштексы нужно только на раскаленной сковороде, чтобы сохранить плотность консистенции;
    • обжарку можно выполнять на подсолнечном, кукурузном, оливковом, сливочном масле или свином сале;
    • добиться равномерной прожарки поможет обжарка на сковороде и запекание в духовке;
    • гарнира лучше класть немного, потому что порции получаются большими;
    • рубить мясо нужно острым ножом, чтобы оно не пустило сок.

    Видео: Бифштекс из говяжьего фарша

    Говядину вымыть, очистить от пленок и прожилок. Нарезать на тонкие пластинки и порезать их ножом очень мелко. То же самое сделать с салом. Смешать измельченные сало и говядину. Хорошо перемешать. Получится рубленый вручную фарш.

    Лук почистить, мелко нарезать.

    Чеснок почистить, мелко нарезать.

    В фарш добавить измельченные лук, чеснок. Вбить туда же яйцо, добавить соль, перец. Хорошо перемешать. После этого фарш отбить об стол.

    Из полученного фарша мокрыми руками сформировать бифштексы. Придать круглую форму. Толщина бифштекса приблизительно полтора сантиметра.

    Сковороду разогреть, смазать маслом. На небольшом огне обжаривать бифштексы около 10 минут с каждой стороны. Переворачивать аккуратно лопаткой.

    Подавать бифштексы горячими. Можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

    Ингредиенты

    • Говядина — 700 Грамм
    • Внутреннее говяжье сало — 100 Грамм
    • Яйцо — 1 Штука
    • Молоко — 40 Миллилитров
    • Лук репчатый — 1 Штука
    • Чеснок — 3 Зубчика
    • Зелень — — По вкусу
    • Соль — — По вкусу
    • Перец — — По вкусу

    Основные ингредиенты:
    Мясо, Фарш

    Примечание:
    Если вы нашли этот потрясающий рецепт, значит, у вас прекрасный вкус. Пришло время показать окружающему миру, что вы способны и обладаете знаниями, как приготовить Бифштекс из фарша. В первую очередь, рассмотрите весь состав ингредиентов необходимых для этого блюда. На этой странице представлен классический способ, как сделать Бифштекс из фарша у себя дома. Это достаточно простой рецепт приготовления данного кулинарного изделия, сопровождённый подробным описанием каждого шага и фото отдельных действий. Надеемся, приготовление вам понравилось, и вы с радостью оцените представленный здесь рецепт приготовления и поделитесь своим впечатлением с автором.

    Описание:
    Бифштекс из фарша — готовить его достаточно быстро, а получается неимоверное сочное, нежное блюдо. Всегда можно приготовить на обед или ужин, и получить с пылу, с жару вкуснейшее мясное блюдо.

    Количество порций:
    5

    Время приготовления:
    30 мин

    time_pt:
    PT30M

    Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!


    Жареное мясо – это сытно и аппетитно, и пусть говорят, что лучшими ценителями мясного являются мужчины, тем не менее, вы с трудом найдёте женщину, отказавшуюся от дегустации столь изысканного блюда. Как жарить бифштекс на сковороде – именно об этом пойдёт речь в статье, ведь особое угощение требует правильного приготовления, да и вкус его раскрывается в полной мере лишь тогда, когда мясо правильно приготовлено.

    Существует несколько видов приготовления говяжьего стейка (из целого мясного куска и рубленого) и множество рецептов его жарки, некоторые из которых мы рассмотрим в статье пошагово.

    Если вы решительно настроены приготовить дома классический бифштекс, то должны знать, что для этого лучше всего подойдёт говядина. Мы расскажем вам, какую её часть лучше взять, а также, как правильно мясо обработать и пожарить.

    Приготовление бифштекса из говядины не считается сложным процессом, а, зная кулинарные секреты удачной жарки, с каждым последующим разом, готовка будет становиться ещё проще и быстрее.

    • Говядина – 400 г
    • Специи (любые) – по вкусу
    • Сливочное масло – по вкусу

    1. Промываем мясо говядины под проточной водой, снимаем с него плёнку, срезаем кусочки жира.
    2. Режем мясо поперёк волокон тонкими пластами, размером 1-1,5 см. Чем больше кусок, тем дольше он будет жариться, поэтому рекомендуется нарезать мясо кусочками не более 1,5 см.
    1. Каждый нарезанный стейк говядины натираем с обеих сторон любимыми специями и солью.
    2. Сковороду раскаливаем на огне, смазываем дно сливочным маслом.
    3. Обжариваем говяжий бифштекс 3-4 минуты с каждой стороны. Необходимо добиться того, чтобы цвет мяса стал равномерно коричневым с обеих сторон. При этом, важно, чтобы мясо прожарилось изнутри, поэтому периодически проверяйте его готовность вилкой.
    • Говядина — 400 г + —
    • Растительное масло — по вкусу + —
    • Лук репчатый — 250 г + —
    • Сало — 70 г + —
    • Перец горошком — по вкусу + —
    • Соль — по вкусу + —
    • Молоко — ½ стакана (объём стакана — 200 мл) + —
    • Зелень — по вкусу + —

    Готовить бифштекс можно не только из целого мяса. Не менее вкусным получается блюдо, если сделать его из фарша. Готовить фарш рекомендуется самостоятельно, чтобы сырьё для мясной закуски получилось исключительно натуральным и имело приятный природный привкус.

    О приготовлении фарша и непосредственно бифштекса на его основе – расскажем в пошаговом рецепте ниже.

    • Мясо с салом пропускаем через мясорубку.
    • Смешиваем полученный фарш с солью, перцем, молоком, можно добавить сырое яйцо
    • Тщательно массу перемешиваем, формируем из перекрученного мяса биточки, выкладываем их в, разогретую на масле, сковороду.
    • Некрупными полукольцами (кольцами) нарезаем репчатый лук, обжариваем его вместе с бифштексом.

    Жарим блюдо до готовности и подаём с пюре или макаронами на обед или ужин.

    По вышеописанному рецепту мы получим вкусное сытное блюдо средней прожарки, однако уровни прожарки бифштекса могут быть разными. Вы вольны сами выбирать, до какой степени прожаривать бифштекс на сковороде. Ваше блюдо – исключительно ваше кулинарное творение, вкус которого создаёте только вы сами.

    1. Слабо прожаренный
      – это когда мясо на срезе становится нежно розовое.
    2. Средне прожаренный
      – говядина выделяет при жарке прозрачный сок.
    3. Прожаренный
      – немного подсушенное мясо.
    4. Сильно прожаренный
      – мясо сильно зажарено, отсутствует даже сок (он испаряется в процессе приготовления).
    5. Мясо «с кровью»
      – приготовление, предполагающее обжарку только снаружи.
    6. Обжарка экстра-рейр
      – бифштекс сырой, но не холодный.

    Чтобы домашний бифштекс вас не разочаровал – позаботьтесь о соблюдении правил его приготовления заранее, ещё до того, как приступите к жарке.

    О возможных плюсах и минусах блюда каждая хозяйка обязана знать не понаслышке. Если вы один раз запомните все нюансы удачного приготовления бифштекса, то в дальнейшем трудностей в процессе его обжарки не возникнет.

    В классическом понимании, бифштекс – это стейк из говядины, поэтому чаще всего его готовят именно из говяжьих кусков. Наиболее подходящая часть говядины для бифштекса – это головная часть вырезки, а также мякоть бёдер или спины.

    Что касается приготовления блюда из рубленого мяса, то здесь можно отдать предпочтение телятине или свинине. Однако говядина также остаётся прекрасным вариантом для приготовления.

    Если пренебречь этим правилом, то внешние мясные слои приготовятся гораздо раньше внутренней части, и выйдет, что снаружи мясо сгорит, а внутри будет сырое.

    Правило №3: как и сколько жарить бифштекс на сковороде

    Жарить мясо для бифштекса необходимо в небольшом количестве растительного масла или жира. Класть мясные части на сковороду можно только тогда, когда жирные ингредиенты хорошо разогреются.

    Обжаривать в среднем говядину нужно 20 минут, если готовите бифштекс «с кровью», то время жарки сокращаем до 15 минут. Чтобы мясо хорошо прожарилось – необходимо сначала довести его до золотистой корочки, а затем уменьшить пламя и уже на мелком огне жарить до готовности.

    Для тех, кто не знал, как жарить бифштекс на сковороде, теперь можно только позавидовать. Ведь в ваших руках оказались простые кулинарные рецепты и проверенные советы, которые обязательно помогут создать вкусный шедевр из мяса.

    Ваши голодные домочадцы не смогут остаться равнодушными к пьянящему запаху жареного мяса, а потому будьте внимательны — обжаренные кусочки с тарелки не то, что разойдутся на ура, а разлетятся со скоростью звука.

    Подписка на портал «Твой Поваренок»

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя
    и электронную почту

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

    Получать на почту
    рецепты от поваренка

    Новости от Поваренка

    Мы регулярно публикуем новые интересные рецепты. А активно пополняющаяся команда авторов, балует наш сайт умопомрачительными фоторецептами.

    Оставайтесь на связи, и ваше меню станет незабываемым!

    Бифштекс из фарша, рецепт бифшекса из фарша с яйцом

    Рецепт бифштекса из говяжьего фарша

    Можно использовать и свиной, и смешанный, но очень важно, чтобы он не был очень мелким.

    Такой лучше приберечь для котлет, а для настоящего оригинального блюда сделайте фарш нужной консистенции сами.

    1. Приготовьте фарш: разрежьте мясо на небольшие узкие полоски, а потом порубите кухонным топориком или острым ножом.
    2. Рубленый фарш посолите и поперчите, чтобы он был сочным, сбрызните теплой питьевой водой.
    3. Выложите рубленое мясо в удобную для замешивания миску и хорошо вымесите. При вымешивании старайтесь хорошо отбивать рубленое мясо о стенки, тогда оно легко приобретет нужную форму и будет держать ее при обжаривании. Разделите массу на 4-5 кусков, сформируйте из них будущие бифштексы.
    4. На сковородке разогрейте сливочное и подсолнечное масло, но не доводите смесь до кипения.
    5. Обжарьте бифштексы сначала на интенсивном огне до золотистой корочки, а потом дайте им «дойти» на медленном огне.

    Подавайте бифштекс горячим, для гарнира подойдут легкие овощные салаты или картофель.

    Бифштекс из фарша с яйцом

    Это не только вкусное, но и красивое блюдо. Благодаря своему интересному виду оно понравиться детям или станет изюминкой праздничного стола.

    1. Хорошо замешайте и отбейте фарш.
    2. Сформируйте большие плоские котлетки, посолите и поперчите. Можно натереть специями, но осторожно, сохраняя форму.
    3. Обжарьте их на смеси растительного и подсолнечного масла.
    4. Когда бифштексы практически готовы, снимите их со сковородки и на оставшемся соку обжарьте яйца, как на яичницу «глазунью». Количество яиц должно соответствовать количеству бифштексов.
    5. Пока яйца обжариваются, натрите на мелкой терке сыр.
    6. Аккуратно посыпьте поверхность бифштекса тертым сыром, выложите яйцо и посыпьте сыром сверху. Можно немножко погреть бифштексы на сковородке, чтобы сыр сильнее расплавился.

    Перед подачей на стол гарнируйте листьями салата и украсьте свежей зеленью. Бифштекс из фарша — довольно жирное блюдо, поэтому подавать к нему «тяжелые» гарниры не рекомендуется.

    Приятного аппетита!

    В следующей статье: салат Анастасия с корейской морковкой

    Стейк-гамбургер с луком и соусом Рецепт

    Они были действительно хороши. Я сделала из этого шесть маленьких котлет. Я не использовал херес, но подумал, что вкус все еще отличный. Я обмакивал каждую свою лепешку в муке с обеих сторон перед тем, как положить ее на сковороду. Наконец, добавив к луку муку и говяжий бульон, я добавила 1,5 стакана молока и дала ему закипеть. Затем я смешал 2 тонны муки с 1/2 стакана молока и медленно вылил это в бульон. Как только он загустел, я вернул «стейки» в смесь для подливки.У них был такой чудесный вкус!

    Я всегда так нервничаю, пробуя блюда без отзывов! Но я просто подумал, что это звучит хорошо. И это хорошо, так что это было облегчением. У меня не было хереса, но я просмотрел таблицу замен, и там было сказано, что я могу использовать апельсиновый или ананасовый сок. Но у меня их тоже не было! Так что я просмотрел ДРУГОЙ график, и он сказал мне, что я могу использовать экстракт ванили! Я так и сделал (одна чайная ложка на одну столовую ложку хереса). И подливка так хорошо пахла. И чудесно загустел.В общем, отличное легкое блюдо. Просто подавайте с рисом! 🙂

    После путешествия мы с Хабом жаждем старомодного обеда с приятной едой. Я был в самолете на высоте 37000 футов, когда наткнулся на этот рецепт, и мне не терпелось вернуться домой, чтобы приготовить его. Я полностью согласен с Лизой, что это напоминает старомодный телевизионный ужин с алюминиевыми подносами, спроектированный до появления микроволновых печей. Когда я была маленькой девочкой, я помню, что редким удовольствием было сопровождать маму в продуктовый магазин и выбирать ужин у телевизора.Моим любимым блюдом был стейк из Солсбери с картофельным пюре и кукурузой (в роскошную версию входило действительно ужасное пирожное). Это то, чего мы жаждали, и это то, что я попытался воссоздать сегодня вечером с помощью этого рецепта. Другими словами, у меня не было иллюзий, что он будет похож на что-нибудь еще, и я не был разочарован. В соответствии с этим воспоминанием, я использовал кукурузный крахмал, а не муку для подливки, поскольку я помню те телевизионные ужины с полупрозрачной подливкой. Я готовил из лука чертовски хорошо, пока он не стал почти карамелизированным — сладким, мягким и таким вкусным.Я приготовила их отдельно, сняла со сковороды, а затем поджарила котлеты для гамбургеров. Я попробовал приготовить 8 из них в соответствии с рецептом, но это было слишком скудно для меня, поэтому я приготовил 6. Я приправил их в точности по рецепту — я хотел эти простые блюда, которые я помню, когда рос, — ничего особенного, просто вкусно и сытно. Так как я подавал это с картофельным пюре (и, конечно же, с кукурузой!), Я увеличил количество подливки вдвое (без соли) и был доволен, что сделал. Мы очистили наши тарелки.

    Это не относится конкретно к этому рецепту, но я устал читать плохие отзывы от людей, которые даже не пробовали рецепт.Каждый повар немного подправляет рецепт, но оставить плохой отзыв? Слишком много свободного времени. Посмотрим некоторые из ИХ рецептов!

    этот рецепт отличный как есть. Пожалуйста, народ …. просмотрите рецепт как есть, и оцените как он есть !! Добавление или изменение ингредиентов изменяет рецепт и, следовательно, не является истинной оценкой исходного рецепта.

    Нам очень понравился этот рецепт, спасибо! Я использовал французский луковый суп вместо говяжьего бульона и настоятельно рекомендую использовать молотый ангус для говядины.Вкус замечательный, спасибо!

    Хороший рецепт, но использование свежих трав и специй действительно помогает … свежий тертый чеснок, измельченный или тертый лук, свежий перец и т. Д. Действительно имеет большое значение … немного нарезанной петрушки тоже кое-что добавит.

    Это было ОЧЕНЬ вкусно !!! Как всегда, я приготовил рецепт ТОЧНО, как он есть, и должен сказать, что ничего не менял.

    Это было здорово! Я решил последовать указаниям другого пользователя и добавить немного красного винного уксуса (вместо хереса, которого у меня не было), и это в значительной степени испортило соус.Не используйте уксус! К счастью, у меня была быстрорастворимая смесь для коричневой подливки, которую я приготовила в последнюю минуту. Слава богу, вам пришлось убрать мясо, иначе оно бы тоже испортилось! Я сохранил его великолепно, и я съел его поверх белого риса.

    Легкие рецепты говяжьего фарша — Olivemagazine

    Ищете рецепты говяжьего фарша? Хотите знать, как использовать говяжий фарш для обслуживания всей семьи? Используйте простой пакет фарша с нашими любимыми идеями для начинки на ужин. Приготовьте классический болоньезе, теплый домашний пирог или восхитительную выпечку на одной сковороде.

    Ознакомьтесь с нашими идеями ниже или попробуйте наши лучшие рецепты чили, чтобы получить больше вдохновения для согревающих блюд. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из говядины, чтобы получить первоклассные рецепты с этим ключевым ингредиентом.


    Легкие рецепты говяжьего фарша

    Спагетти болоньезе

    Непревзойденная комфортная еда в середине недели с использованием говяжьего фарша. С помощью этого рецепта болоньезе мы усовершенствовали классический семейный любимец и даже даем советы, как легко приготовить его в мультиварке.


    Классический бургер

    Этот надежный рецепт барбекю порадует всех, он отлично подходит для лета или даже дождливого дня пятницы. Попробуйте бургер с мясным говяжьим фаршем, приправленный небольшим количеством перца чили и всеми любимыми начинками.


    Классический коттеджный пирог

    Это наш взгляд на классический домашний пирог. С жирным говяжьим фаршем и сливочным пюре он давно стал любимцем всей семьи и его можно хранить в морозильной камере на случай чрезвычайных ситуаций! В поисках рецептов более комфортной еды? Нажмите здесь, чтобы увидеть наши фавориты.


    Классический начос

    Классические начо с начинкой из говяжьего фарша, бобов, сыра и перца чили — отличная закуска, чтобы накормить толпу.


    Лазанья классическая

    Следуйте нашим советам, чтобы приготовить лучшую лазанью, в том числе о том, как получить самый насыщенный рагу из говяжьего фарша, самую хрустящую начинку и идеальный соус бешамель каждый раз. Это понравится всем.


    Выпечка с фрикадельками и моцареллой

    Фрикадельки — отличный способ использовать говяжий фарш.Сделайте наш сырный горшок для трапезы, понравившейся публике. Невозможно вежливо накрыть это блюдо, поэтому просто подайте его посреди стола и позвольте всем покопаться.


    Чили кон карне в стиле текс-мекс

    Попробуйте наш рецепт чили в стиле текс-мекс с выдержанным говяжьим фаршем, порошком чипотле, красным вином, темным шоколадом и полусушеными помидорами. Это простой рецепт быстрого приема пищи в середине недели.


    Бургеры и слау

    Этот рецепт гамбургеров и мясного фарша очень прост и готов менее чем за 30 минут.Основное внимание уделяется качеству говядины, используя фарш 20% жирности, чтобы создать плавно мягкий бургер, настолько хороший, что вы можете позволить себе упростить остальное. Дополнительные рецепты гамбургеров по будням можно найти здесь.


    Сочные коттеджи с творожным пюре

    Сделайте изюминку классической публики с этими индивидуальными пирогами. Говяжий фарш получает усиление вкуса за счет красного вина и вустерширского соуса, а затем покрывается сливочным пюре из чеддера.


    Пирог с кукурузным хлебом и чили

    Добавьте удовольствия к своей трапезе в середине недели с нашим успокаивающим пирогом с говядиной и чили с начинкой из кукурузного хлеба.Подавайте с дополнительным количеством перца халапеньо и ложкой сметаны, и ваш обычный чили кон карне сразу станет лучше.


    Шашлык из говядины

    Эти шашлыки из говяжьего фарша легко приготовить, и они быстро готовятся на барбекю. Выложите их на кусочек хумуса, а затем добавьте пикантную смесь красного лука, сумаха и петрушки для восхитительного обеда в ближневосточном стиле.


    Чаша для тако

    Яркое блюдо разных цветов и текстур, эта полезная миска для тако представляет собой буйство домашней сальсы, приправленной говядиной, риса с травами, кукурузных чипсов и большого количества сыра.


    Костный мозг перец чили

    Ознакомьтесь с нашим простым, но очень успокаивающим рецептом перца чили с говяжьим фаршем и костным мозгом. Это классический американский перец чили, но с особой глубиной, благодаря какао и чудесно обогащающим костным мозгом.


    Фрикадельки плавятся

    Из говяжьего фарша сделайте фрикадельки, которые можно превратить в бутерброды с липкой моцареллой и ореховым пармезаном. Этот простой рецепт подходит для семьи из четырех человек и готов менее чем за час.К тому же он низкокалорийный.


    Запеченное ризотто с болоньезе

    Если вы любите болоньезе и ризотто, то вам понравится это ризотто с рагу из говяжьего фарша. Это сытное блюдо очень легко приготовить, и вскоре оно станет неизменным любимым блюдом всей семьи, сочетая в себе два ваших любимых блюда.


    Сэндвич с котлетой и расплавом

    Котлетка из говядины присутствует в США с 40-х годов, но в последнее время возвращается в модные меню Нью-Йорка. Пюре из жареного сыра и гамбургера, плавление сочетает в себе лучшие элементы этих двух ингредиентов в одном мягком глотке.


    Плавка итальянских фрикаделек

    В этом классическом итальянском ресторане сочетаются домашние фрикадельки (приготовленные из свинины и говяжьего фарша, сосисок и пармезана) с томатным соусом чили, чтобы приготовить снисходительный сырный ужин.


    Четыре рецепта сырой говядины со всего мира

    Практически во всех культурах, которые придерживаются традиционной диеты из цельных продуктов, есть рецепты сырого мяса, и попробовав эти блюда, вы действительно сможете ощутить уникальный и захватывающий вкус самой культуры.

    Всем стоит хотя бы раз попробовать хорошо приготовленную сырую говядину, даже если вы думаете, что она вам не понравится, так как это может быть настоящим удовольствием. Вот четыре традиционных рецепта сырой говядины из разных уголков мира.

    Преимущества сырых кормов для животных

    Свежие местные органические продукты в сыром или ферментированном состоянии богаты питательными веществами и содержат ферменты и полезные бактерии, которые помогают нам усваивать витамины и поддерживать здоровье пищеварительной системы. Вы можете быть удивлены, что это особенно верно в отношении сырого мяса, выращенного на пастбищах, яиц и молочных продуктов, а также морепродуктов, выловленных в дикой природе.

    Приготовление (или, что еще хуже, микроволновая печь, пастеризация или облучение) продуктов животного происхождения денатурирует их жир и белок, разрушает их ферменты и снижает содержание витаминов. Например, люди с непереносимостью лактозы пастеризованных молочных продуктов часто не имеют проблем с сырым молоком, в котором фермент лактаза не поврежден, чтобы естественным образом расщеплять лактозу.

    Правильно приготовленное сырое мясо очень легко переваривается. Многие отмечают, что несварение желудка проходит после перехода на сырое мясо.Сырое мясо также содержит значительно больше витаминов, чем приготовленное, и содержит ферменты для пищеварения.

    Сырая говядина, полученная от коров, выращиваемых на пастбищах и пастбищах, богата витаминами A, D и B-12, а также железом, селеном, цинком и магнием, в которых большинство американцев испытывают дефицит.

    Говядина травяного откорма также очень богата жирными кислотами Омега-3 и является основным пищевым источником борющейся с раком конъюгированной линолевой кислоты (CLA).

    Но когда вы жарите мясо на гриле, обжариваете его или готовите на уровне выше средней, вы не только разрушаете питательные вещества, но также можете образовывать окисленные жиры и химические побочные продукты, которые могут быть очень токсичными для организма.Некоторые из этих побочных продуктов, например, уголь на почерневшем мясе и рыбе, являются канцерогенными.

    Давным-давно обугленное мясо, вероятно, было одним из немногих токсинов, которые мы когда-либо бессознательно вводили в нашу жизнь. Но сегодня, учитывая, насколько загрязнена наша среда обитания, насколько напряжена наша современная жизнь и насколько истощена большая часть нашей пищи, это увеличивает токсическое бремя вашего тела за счет употребления денатурированных продуктов, которые были ультрапастеризованы, облучены. , готовить в микроволновой печи или слишком долго при высоких температурах — не лучшая идея.

    Употребление не менее 50% пищи в сыром или молочно-ферментированном состоянии может значительно улучшить ваше питание и, следовательно, ваше здоровье! Некоторые сырые или молочно-ферментированные продукты, которых вы можете добавить в свой рацион, включают:

    • овощные салаты
    • суши или сашими
    • сырое молоко или сыр из сырого молока
    • йогурт или кефир
    • салями, карпаччо или пастрами
    • квашеная капуста и другие ферментированные овощи
    • тарт из говядины или тунца
    • зеленые смузи
    • сырое яйцо и мороженое из сырого молока
    • замороженные «пилюли» сырой печени

    Для получения дополнительной информации о преимуществах добавления большего количества сырых продуктов в свой рацион ознакомьтесь с Raw Paleo — Extreme Advantages of Eating Палео-продукты в сыром виде

    Связанные:

    Выбор продуктов животного происхождения

    Сырое мясо или морепродукты, «приготовленные» в кислоте (цитрусовые, уксус и т. Д.)) и приправленные местными специями — это древний и традиционный способ приготовления мяса, который известен под разными названиями и которым пользуются многие люди во всем мире.

    Однако, качество ингредиентов имеет первостепенное значение для успеха блюда , и, учитывая ужасные инфекции, которые иногда поражают тех, кто ест промышленно выращенное мясо на откормочных площадках, правильно выбрать мясо очень важно.

    Чтобы безопасно есть сырые продукты (растения или животные), всегда убедитесь, что они свежие, органические и желательно выращенные на местной небольшой ферме, которую вы можете посетить.

    Любые продукты животного происхождения, которые вы собираетесь есть в сыром виде, должны быть не только органическими, но и выращенными на пастбищах и на траве. Все остальное вряд ли будет безопасным или полезным.

    В то время как промышленно производимые зерновые продукты животного происхождения из продуктового магазина, как правило, недостаточно чисты, чтобы их можно было есть редко, а тем более в сыром виде, часто можно найти яйца, мясо, морепродукты и молочные продукты, свежие, не содержащие токсинов и выращенные на пастбищах. от местных фермеров (или пойманный местными рыбаками).

    Другими хорошими местами, где можно найти чистое мясо, являются магазины натуральных продуктов, хорошие мясные лавки, Eatwild.com или авторитетные интернет-магазины, такие как U.S. Wellness Meats и Vital Choice Seafood.

    Традиционные рецепты из сырой говядины

    Выбирайте говядину из здорового, 100% пастбищного скота, который не лечится гормонами или антибиотиками. Если говядину также подвергали быстрой заморозке сразу после разделки, вы можете чувствовать себя особенно комфортно, съев ее в сыром виде. (Это делает компания U.S. Wellness Meats.)

    Чтобы безопасно есть свежую сырую говядину, вам нужно найти толстый, цельный кусок говяжьего филе или вырезки травяного откорма. Филе или вырезка — самые нежные куски, и вы хотите, чтобы они были толстыми, потому что бактерии, вызывающие пищевое отравление, не могут проникнуть через весь кусок мяса — они остаются на поверхности.

    Когда принесете мясо домой, быстро обжарьте его со всех сторон — вы просто убиваете все, что находится на поверхности, а не готовите мясо. Затем снимите его с огня, обрежьте обгоревшие участки, и вы готовы к работе.

    Для получения дополнительной информации, The Primal Diet , составленный сыроедом Аайонусом Вондерпланицем, содержит несколько отличных рецептов и советов по выбору и безопасному приготовлению сырых продуктов животного происхождения.

    Стейк Тартар

    Эта классическая французская еда проста в приготовлении и является отличной и питательной закуской.

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 20 минут

    Курс: закуска, ужин

    Кухня: французская, кето, палео

    Прибл.Стоимость: 20 $

    Порций: 8 порций

    Калорийность: 210 ккал

    • ▢ 2 фунта. филе травяного откорма (на выбор или на выбор)
    • ▢ 2 ст. каперсы
    • ▢ 1 мелкая луковица, нарезанная
    • ▢ 2 яичных желтка, предпочтительно из органических яиц, выращенных на пастбищах
    • ▢ 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
    • ▢ морская соль, по вкусу
    • ▢ молотый черный перец, по вкусу
    • ▢ 6 филе анчоусов, выловленных в дикой природе, рубленые
    • ▢ Вустерширский соус без пшеницы, по вкусу
    • ▢ 1 капля табаско, или другой острый соус
    • ▢ 1 ст.красный винный уксус
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки
    • ▢ 1/2 чайной ложки. Дижонская горчица
    • Нарежьте мясо очень тонко острым ножом с длинным лезвием. Не используйте кофемолку, иначе текстура пострадает.

    • Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они оставались воздушными.

    • Сформируйте большую буханку.

    • Украсить полосками анчоусов, побольше лука и каперсов.

    • Наслаждайтесь тостами или любыми крекерами.

    калорий: 210 ккал, углеводов: 1 г, белков: 26 г, жиров: 10 г, насыщенных жиров: 3 г, холестерина: 120 мг, натрия: 178 мг, калия: 427 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 225 МЕ, витамина C: 3,3 мг, кальция: 48 мг

    Carne Cruda — Италия

    Пикантная итальянская закуска из сырой говядины.

    Время подготовки: 15 минут

    Время ожидания: 2 часа

    Общее время: 2 часа 15 минут

    Курс: закуска

    Кухня: итальянская, кето, палео

    Прибл.Стоимость: $ 15

    Порций: 8 порций

    Калорийность: 165 ккал

    • Нарежьте мясо очень тонко острым ножом с длинным лезвием. Не используйте кофемолку, иначе текстура пострадает.

    • Положите мясо в миску и смешайте с ним лимонный сок вместе с чесноком и обильно приправьте оливковым маслом (не меньше лимонного сока), солью и перцем. Если вы используете анчоусы, добавьте их сейчас.

    • Дайте мясу постоять от 10 минут до двух часов — чем дольше оно будет стоять, тем сильнее исчезнет розоватый оттенок, поскольку лимонный сок готовит мясо.

    • После того, как он осел, снова перемешайте, удаляя при этом сплющенные дольки чеснока.

    • Положите его на сервировочное блюдо и украсьте его мелко выбритым трюфелем, если вы его используете, и подавайте в качестве закуски или закуски.

    калорий: 165 ккал Углеводы: 3 г Белки: 11 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 40 мг Натрий: 32 мг Калий: 228 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин C: 14,5 мг Кальций: 12 мг Железо: 1,6 мг

    Китфо — Эфиопия

    Экзотическая, острая закуска из сырой говядины из Эфиопии

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 20 минут

    Курс: закуска

    Кухня: эфиопская, кето, палео

    Прибл.Стоимость: $ 20

    Порций: 8 порций

    Калорийность: 232 ккал

    • Мясо нарезать небольшими кусочками; убрать жир и сухожилия.

    • В кухонный комбайн кладите небольшое количество мяса за один раз, посыпайте немного Mitmita или cayenne, обрабатывайте до тех пор, пока мясо не станет мелко нарезанным. Кроме того, вы можете очень хорошо измельчить мясо ножами.

    • С помощью вилки удалите жир или сухожилия с фарша, приправленного пряностями; повторяйте процесс, пока все мясо не будет готово.

    • В маленькой кастрюле растопите топленое масло или топленое масло на слабом огне, смешайте с оставшимся митмитой или кайенским перцем, кардамоном, чесноком, черным перцем и морской солью; снять с огня.

    • Смешайте острый фарш с острым маслом и тщательно перемешайте, пока мясо полностью не замариновано.

    • При желании обжарьте маринованное мясо в течение одной или двух минут.

    • Наслаждайтесь сразу с инжерой или хлебом.

    калорий: 232 ккал, углеводов: 3 г, белков: 25 г, жиров: 13 г, насыщенных жиров: 7 г, холестерина: 88 мг, натрия: 66 мг, калия: 469 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 15 40 МЕ, витамина C: 3 мг, кальция: 2 40 мг.2 мг

    Говяжий ларб — Таиланд

    Тайский взгляд на закуску из сырой говядины.

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 20 минут

    Курс: закуска

    Кухня: GAPS, кето, палео, тайский

    Прибл. Стоимость: $ 15

    Порций: 8 порций

    Калорийность: 93 ккал

    • Обжарьте рис на сухой сковороде, периодически встряхивая, до золотистого цвета и аромата.

    • Измельчите обжаренный рис до мелкого порошка в ступке с помощью пестика или мельницы для специй.

    • Очень мелко порубите мясо острым ножом с длинным лезвием. Не используйте кофемолку, иначе текстура пострадает.

    • Измельчите лук-шалот, зелень, перец чили и листья лайма.

    • Смешайте все ингредиенты и приправьте рыбным соусом и соком лайма.

    • Попробуйте приправы и отрегулируйте их.

    • Заверните личинку в листья салата и наслаждайтесь!

    калорий: 93 ккал, углеводов: 4 г, белков: 13 г, жиров: 3 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 35 мг, натрия: 143 мг, калия: 236 мг, волокон: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 105 МЕ, витамина C: 6 мг, кальция: 1, 21 мг.1 мг

    Рецепт говяжьего фарша с соусом

    Говяжий фарш с подливой

    Этот рецепт говяжьего фарша с подливкой — еще один простой рецепт моей мамы с говяжьим фаршем, который так вкусен. Мы ели эту еду дважды подряд за неделю, когда я разместил этот пост, потому что, поскольку в первый раз все прошло так хорошо, девушки попросили его снова. Его легко и быстро приготовить, и он будет полезен, если подать его с вкусными овощами.

    Говяжий фарш с подливкой, пюре, морковью и горошком.

    Идеи рецептов говяжьего фарша — что делать из фарша

    Существует так много рецептов говяжьего фарша, которые вы можете приготовить, и у нас, безусловно, есть несколько в этом блоге: коттеджный пирог, лазанья, спагетти Болоньезе, запеканка из макарон, обертки из тако и многие другие.

    Прокрутите вниз до конца этого поста, чтобы увидеть на моем сайте еще несколько полезных рецептов мясного фарша.

    А лучший рецепт говяжьего фарша? Ну, это зависит от того, что вам нужно. Каждое блюдо с говяжьим фаршем имеет свои особенности, а различные травы и специи всегда придают мясу определенные вариации.

    Этот рецепт фарша с подливой — это рецепт очень быстрого говяжьего фарша , который можно приготовить за 15 минут. Так что для меня это один из самых легких обедов с говяжьим фаршем.

    Говяжий фарш и говяжий фарш

    Что такое говяжий фарш? В Великобритании мы называем говяжий фарш «фаршем» или «фаршем». Это рубленый стейк или, другими словами, говядина, прошедшая через мясорубку.

    Иногда это может сбивать с толку, поскольку британцы также знают продукт под названием «мясной фарш».Фарш — это нечто совершенно иное: смесь измельченных фруктов, спирта и специй, которая используется в качестве начинки для пирогов с фаршем, которые мы едим на Рождество.

    В наши дни этот микс обычно не содержал мяса, но раньше оно содержало, отсюда и название.

    Рецепт говяжьего фарша с соусом

    Легкие рецепты из говяжьего фарша

    Мой девиз: «Иногда легкий путь — лучший способ », и это, безусловно, то, что это блюдо. Это, должно быть, самый простой рецепт говяжьего фарша.

    В подливе нет настоящих травяных добавок, поэтому вы просто почувствуете вкус говядины и подливы, которые естественно сочетаются с овощами.

    Ничего особенного, ничего умного. Но очень вкусно и тарелку вы очистите.

    Я отчетливо помню, как ел эту еду на кухне в доме моих родителей в детстве, и я всегда ждал этого с нетерпением.

    Забавно, как определенные продукты помогают сохранить определенные воспоминания, и это, безусловно, было одним из моих любимых блюд в детстве, а теперь моим детям оно нравится.

    Подавать с картофельным пюре и запеченной морковью или отварной морковью и вареным горошком. Наслаждаться!

    Как приготовить фарш с подливкой

    Состав

    • 500 г нежирного говяжьего фарша (говяжий фарш)
    • 1 луковица, мелко нарезанная
    • 1 чайная ложка мармита
    • 2 столовые ложки соуса HP
    • 1 говяжий OXO кубик
    • 2 столовые ложки вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка гранул Bisto Gravy
    • Вода
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • Морковь, очищенная и нарезанная вдоль
    • Картофель очищенный
    • Замороженный горох
    • Соль и перец

    Инструкции

    1. На сковороде обжарить лук на растительном масле в течение одной минуты.Затем добавьте в сковороду говяжий фарш и обжарьте его, пока он полностью не подрумянится.
    2. Во время жарки нарежьте говяжий фарш лопаткой, чтобы он превратился в более мелкие куски мяса.
    3. Затем добавьте измельченный куб OXO, несколько стаканов воды и доведите до кипения. Затем добавьте соус Вустершир, соус HP, гранулы мармит и бисто. [Это все довольно специфические британские ингредиенты, которые придают соусу особый вкус. Но я уверен, что если у вас есть собственные ингредиенты для подливки, они подойдут.]
    4. Теперь варите мясо на медленном огне около 10 минут, регулярно помешивая и добавляя воду, если необходимо, для поддержания хорошего уровня подливки.
    5. Приправьте по вкусу и продолжайте пробовать соус, чтобы проверить крепость соуса. При необходимости добавьте еще гранул подливки.
    6. Пока вы готовите мясо, вы можете варить картофель и морковь на отдельной сковороде (вместе).
    7. Для приготовления гороха нужно всего несколько минут в кипящей воде, поэтому его можно будет приготовить позже.
    8. Наконец, через 10 минут вы можете вынуть морковь из сковороды и приготовить картофельное пюре по этому рецепту.
    9. Перед подачей убедитесь, что мясо полностью приготовлено.

    Банкноты

    Подавайте говяжий фарш с картофельным пюре (или отварным картофелем), морковью и горошком.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Еще несколько рецептов говяжьего фарша:

    Поделиться — это забота!

    Хрустящий говяжий фарш с азиатским чили [+ видео] — Легкий ужин

    Хотите быстро поужинать на столе? Я тебя слышу! Я могу любить готовить, но даже я всегда в поисках быстрой еды в будние дни, наполненной ароматом — прямо как этот Crispy Asian Chilli Beef Mince .

    Эти азиатские блюда из говядины фавориты своей простотой, точно так же, как это жаркое для свинины с медовым перцем или эти миски для лапши сатай со свининой .

    Если вы являетесь постоянным читателем этого блога, возможно, вы заметили, что мне нравятся многие азиатские блюда. Как и этот, мне нравится, что многие азиатские блюда — это работа нескольких минут, но они абсолютно наполнены ароматом.

    И хотя это жареный картофель с говяжьим фаршем, он удивительно полезен . Эти хрустящие говяжьи миски теперь часто встречаются в нашем доме, и их идеально подавать с просто приготовленным на пару рисом и зеленью.

    Ингредиенты для азиатской говядины

    Азиатские вкусы — это умами, который занимает пятое место после соленого, сладкого, кислого и горького. По сути, это что-нибудь с очень пикантной полнотой вкуса, и такие вещи, как чеснок, имбирь, кунжут и соя, полны им.

    Также есть чили для нагрева , но вы можете увеличить или уменьшить это количество по своему вкусу.

    Говяжий фарш бывает разной жирности — мне нравится использовать в этом рецепте что-то вроде 90% постного мяса .Больше жира добавляет больше вкуса и делает еще больше хрустящей корочки, поэтому не стесняйтесь использовать обычный говяжий фарш .

    Что такое кекап манис?

    Кекап манис — индонезийский сладкий соевый соус. Он гуще и более сиропообразный, чем соевый соус, и имеет немного привкуса патоки. Это основной ингредиент индонезийской кухни.

    Kecap manis обычно продается в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах, однако, если вы не можете найти его там, у азиатского бакалейщика он всегда будет на полках.

    Заменитель кекап манис

    Если вы не можете найти кекап манис или, может быть, вы хотите приготовить этот рецепт, но у вас нет его под рукой, вы можете приготовить замену дома.

    Просто смешайте равные части легкой сои и пальмового сахара (или коричневого сахара) в кастрюле и варите на медленном огне до густоты и сиропа. Хотя это не идеальная замена, но достаточно, чтобы этот рецепт работал идеально.

    Как приготовить азиатский говяжий фарш для жарки

    Как и многие другие рецепты жаркого, этот очень легко приготовить.Кроме того, в нем всего несколько ингредиентов, что делает его отличной идеей для ужина в будние дни .

    1. В этом маринаде для жареной говядины 5 простых ингредиентов — чеснок, имбирь, хлопья чили, соя и кекап мани (подробнее см. Ниже).
    2. Эти несколько ингредиентов смешиваются с говядиной, затем просто ставятся в холодильник на полчаса.

    Нагрейте немного масла в воке или сковороде и, помешивая, обжарьте говядину, пока она не станет хрустящей. Добавьте немного кунжутного масла, перемешайте и готово.Менее 15 минут. Эта хрустящая корочка — это сахар, содержащийся в кекап манисе. Так хорошо !!

    Пока говядина маринуется, вы можете приготовить с ней стороны, которые хотите. Мне нравится подавать его с рисом на пару и какой-нибудь зеленью — чаще всего с брокколини. Это действительно легкая вещь.

    Минимальное количество ингредиентов в этом блюде делает этот Crispy Asian Chilli Beef Mince отличным блюдом, когда вы смотрите в свою кладовую и не знаете, что приготовить на ужин.

    В нем используются скобы для кладовой, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой, так что технически вы можете сделать это прямо сейчас — если у вас есть фарш под рукой. Или действительно любое мясо, которое вам нравится.

    Нужно еще соуса?

    Эта говядина преднамеренно приготовлена ​​для «сухого» жаркого, что означает, что к мясу нет соуса. Цель этого рецепта — придать говядине приятную хрустящую текстуру, однако некоторые читатели отметили, что им нужен дополнительный соус.

    Я добавил в карточку рецептов дополнительный рецепт соуса, который очень быстрый и простой, но вы также можете попробовать полить его майонезом с кьюпи, который отлично сочетается с этой говядиной, точно так же, как я подаю с моим Karaage Chicken .

    Этот говяжий фарш также отлично подходит для подачи в стиле тако с лепешками и майонезом ..

    Прочие замены

    • Говяжий фарш: Вы можете заменить говяжий фарш полосками говядины или даже более легким фаршем, таким как индейка или курица. Свинина тоже подойдет. Если вам нравится идея индейки, вам также может понравиться этот рецепт Turkey San Choy Bow .
    • Стороны: Мне нравится подавать это с рисом и брокколини, как показано на фото.Вы можете использовать брокколи или азиатскую зелень, например бок-чой. Также отлично подойдет тертая морковь и лапша вместо риса.
    • Итог: Не чувствуете себя рисом? Попробуйте завернуть его в эти лепешки из 3 ингредиентов .

    PIN IT:
    Щелкните, чтобы закрепить этот рецепт на потом!

    Отбросьте скучную картошку фри к обочине и приготовьте ужин, который будет очень легким, супер быстрым и невероятно вкусным для вашей семьи сегодня вечером.Это точно будет победителем.

    Другие отличные ужины по будням

    Никогда не пропустите рецепт!

    Получите последние рецепты и мою электронную книгу All About Chocolate !

    Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы получить больше отличных рецептов и советов.

    Хрустящий говяжий фарш с азиатским чили

    Урожайность: 4 порции

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Время маринования: 30 минут

    Общее время: 15 минут

    Хрустящий азиатский говяжий фарш с чили, легкий ужин в будние дни, просто разрывается от аромата.Эти простые жареные тарелки с говяжьим фаршем — это здоровый ужин, на приготовление которого уходит около 15 минут, так что вы можете быстро вкусно поужинать на столе.

    • Смешайте в миске говядину, чеснок, имбирь, хлопья чили, соевый соус и кекап мани. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса в час.

    • Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне.
    • Добавьте говяжью смесь и обжарьте, регулярно помешивая, пока она не станет очень коричневой и хрустящей.Как только вы услышите треск, добавьте кунжутное масло и перемешайте.

    • Подавать с зеленью и рисом на пару.

    ДЛЯ ЭКСТРА-СОУСА
    • Хотя это предназначено для «сухого» жаркого без излишков соуса, вам может понравиться немного больше, поэтому, используя ту же сковороду, на среднем огне, смешайте ингредиенты соуса и довести до пузыря. Во время сервировки полейте приготовленную говядину.

    1. Я использую стандартную австралийскую столовую ложку на 20 мл (эквивалентно 4 чайным ложкам по всему миру)
    2. При желании вы можете заменить его на полоски говяжьего, индейского, свинины или куриного фарша.
    3. Вы также можете использовать свежий перец чили или пасту с перцем чили, если предпочитаете
    4. Если у вас нет или вы не можете найти кекап мани, вы можете заменить его, варив равные пропорции соевого соуса и пальмового сахара (или коричневого сахара) до загустения.
    5. Еще соуса? Отзыв читателя от Кирана, предположил, что требуется больше соуса. Это нарочно «сухое» жаркое, чтобы получить хрустящую текстуру, но если вы любите полить соусом, попробуйте
      • Я добавил в рецепт дополнительный соус , и это займет несколько минут — увеличивайте или уменьшайте сколько хотите, но помните, что соевый соус и кекап мани, естественно, довольно соленые.
      • Майонез Кьюпи — японский майонез — прекрасно сочетается с этим рецептом, так как его кремовая консистенция хорошо сочетается со вкусом умами. Подавайте фарш, затем полейте его сверху кьюпи.

    БОЛЬШЕ ИДЕЙ НА УЖИН!

    Калорийность: 208 ккал

    Автор: Мари Роффи

    Курс: ужин, основное блюдо

    Кухня: азиатская, китайская

    Посмотреть историю азиатского говяжьего фарша с перцем чили в Интернете

    Сколько времени сырой фарш хранится в холодильнике

    Говяжий фарш, или говяжий фарш, является основным продуктом обеда во многих домах.Это универсальный, доступный по цене и не требует твердого рецепта, чтобы выйти на другую сторону ужина, что делает его отличным вложением в приготовление пищи в будние дни.

    Запасы по нескольку пакетов за один раз — обычная практика для многих семей, они хранят некоторые из них в холодильнике на случай предстоящих обедов, а затем хранят остальные в морозильной камере. В то время как на упаковке мясного фарша обычно указывается срок годности, на мясном фарше его нет, что затрудняет определение того, безопасно ли его употреблять.

    Итак, если вы не успеваете приготовить его, как планировалось, как вы узнаете, что то, что находится в холодильнике, еще пригодно для употребления? Точно так же, если вы приготовили слишком много фарша за одну ночь, а остатки остались в течение нескольких дней, насколько долго это будет длиться?

    Прочтите, чтобы узнать, как долго фарш хранится в холодильнике и как определить, испортилось ли мясо.

    Как долго фарш можно хранить в холодильнике?

    Срок годности вареного и сырого фарша различается, но в действительности приготовленный фарш хранится не намного дольше свежего.Согласно Министерству сельского хозяйства США, приготовленный говяжий фарш следует хранить в холодильнике и употреблять в течение 3 дней, в то время как сырой говяжий фарш хранится в холодильнике только 1-2 дня.

    Главный мясник Клинт из Питера Огастуса, ремесленного мясника из Брисбена, говорит, что говяжий фарш ежедневно готовится на месте.

    «Говяжий фарш может храниться в магазине 1-2 дня, прежде чем покупатель заберет его домой. После этого мы рекомендуем съесть его в течение 1-2 дней после того, как принесете домой ».

    Если вы не уверены, что собираетесь готовить его сразу, немедленно поместите его в морозильную камеру, где он может храниться 3-4 месяца.

    «Мы также можем упаковать мясо в вакуумную упаковку, которое хранится в холодильнике значительно дольше, чем в обычной упаковке», — говорит Клинт.

    Почему мой фарш изменил цвет?

    Не беспокойтесь, если мясо снаружи по цвету отличается от цвета изнутри. Ярко-красный цвет, который вы видите на поверхности говяжьего фарша, обусловлен взаимодействием кислорода с пигментами мяса. Внутренняя часть фарша может иногда приобретать серовато-коричневый цвет, если на поверхность не проникает кислород.Это изменение цвета не означает, что мясо испортилось. Однако, если фарш начинает становиться серым или коричневым снаружи, это признак того, что мясо начинает гнить, и лучше не рисковать.

    Как определить, испортился ли фарш

    Помимо изменения цвета снаружи с серовато-коричневого, вы можете легко проверить свежее мясо по:

        • По запаху — свежее мясо будет как правило, издает легкий запах железа, но если он выключен, то он определенно будет плохо пахнуть.Как говорится, сомневаешься — выбрось.
        • Прикосновение к нему — Текстура свежего фарша должна быть прохладной, гладкой и слегка влажной на ощупь. Если он выключен, он может казаться слизистым или липким.

    Что бы вы ни делали, никогда не ешьте испорченное мясо. Малейший привкус может вызвать пищевое заболевание, поэтому лучше перестраховаться.

    Как правильно хранить фарш

    Запишите дату

    Важно отслеживать, как долго продукты хранились в вашем холодильнике и морозильной камере.Легкий способ сделать это — записать дату, когда вы принесете что-то домой, чтобы знать, сколько времени вам нужно использовать. Это не только поможет предотвратить любые болезни пищевого происхождения, но и поможет вам вспомнить, что находится в морозильной камере!

    Хранение сырого фарша

    Сырой фарш необходимо правильно обернуть или хранить в контейнере, чтобы он не протекал и не загрязнял другие продукты в холодильнике. Если вы его замораживаете, сырой фарш следует герметично упаковать или разложить по пакетам с замком на молнии и сложить ровно.

    Хранение вареного фарша

    Приготовленный фарш можно хранить в герметичных контейнерах, где он может храниться до 3 дней в холодильнике или до 3-4 месяцев в морозильной камере, но перед этим его следует полностью охладить и слить жир. вы его либо вставляете.

    Вакуумная упаковка или вакуумная герметизация могут продлить срок хранения мясного фарша в холодильнике еще на 7-9 дней. Вы можете попросить мясника вакуумно упаковать его на порции (если они предлагают эту услугу) или, если вы обычно покупаете оптом, подумайте о приобретении машины для вакуумной запайки.

    Приготовление фарша

    Когда вы достаете говяжий фарш из морозильной камеры, разморозьте его в холодильнике для наиболее безопасных результатов, затем приготовьте и съешьте в течение нескольких дней.

    Всегда готовьте говяжий фарш при температуре не менее 70 ° C / 160 ° F. Это самая безопасная температура, чтобы избежать бактерий и болезней пищевого происхождения.

    Вот еще 5 вещей, которые следует знать перед покупкой фарша .

    Нужен фарш? Ознакомьтесь с этими рецептами домашних котлет из говядины, котлет с завихрением или несладкого говяжьего фарша, настолько универсального, что ужин станет еще проще.

    Рецепт Строганова из говяжьего фарша на одной сковороде от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 4 порции

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 8 унций белого шампиньона (225 г) , нарезанный ломтиками
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • ½ лука, нарезанного кубиками
    • 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 3 столовые ложки муки
    • 1 чайная ложка паприки
    • (60 мл) сухого шерри
    • 4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия (945 мл)
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки перца
    • 4 стакана сухой яичной лапши (400 г)
    • ½ стакана сметаны (115 г)
    • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанный
    • Калорий 1250
    • Жир 44 г
    • Углеводы 143 г
    • Клетчатка 4 г
    • Сахар 18 г
    • Белок 48 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Добавьте оливки в большую сковороду на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте грибы и готовьте 5-6 минут до готовности. Переложите грибы на тарелку.
    2. В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Добавьте лук, говяжий фарш и чесночный порошок. Мешайте, пока мясо не подрумянится, ломая его при перемешивании.
    3. Слейте излишки жира и верните сковороду на плиту.
    4. Добавьте муку и перец. Перемешайте, пока не загустеет, примерно 1-2 минуты.
    5. Добавьте херес и перемешайте, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.
    6. Добавьте говяжий бульон и доведите смесь до кипения.
    7. Добавьте яичную лапшу, соль и перец. Уменьшите огонь до кипения. Накройте сковороду крышкой.
    8. Часто перемешивайте, пока лапша не станет мягкой, примерно 8–10 минут.
    9. Верните грибы в сковороду и перемешайте, чтобы они смешались.
    10. Добавьте сметану и перемешайте. Сверху посыпьте рубленой петрушкой.
    11. Наслаждайтесь!

    на 4 порции

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 8 унций белого шампиньона (225 г), нарезанного ломтиками
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • ½ лука, нарезанного кубиками
    • 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 3 столовые ложки муки
    • 1 чайная ложка болгарского перца
    • ¼ чашки сухого хереса (60 мл)
    • 4 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия (945 мл)
    • 1 ½ чайных ложки соли сухая яичная лапша (400 г)
    • ½ стакана сметаны (115 г)
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    • Калорий 1250
    • Жиры 44 г
    • Углеводы 143 г
    • Клетчатка 4 г
    • Сахар 48g

    Расчетные значения для одного размера порции.

    1. Добавьте оливки в большую сковороду на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте грибы и готовьте 5-6 минут до готовности. Переложите грибы на тарелку.
    2. В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Добавьте лук, говяжий фарш и чесночный порошок. Мешайте, пока мясо не подрумянится, ломая его при перемешивании.
    3. Слейте излишки жира и верните сковороду на плиту.
    4. Добавьте муку и перец. Перемешайте, пока не загустеет, примерно 1-2 минуты.
    5. Добавьте херес и перемешайте, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.
    6. Добавьте говяжий бульон и доведите смесь до кипения.
    7. Добавьте яичную лапшу, соль и перец. Уменьшите огонь до кипения. Накройте сковороду крышкой.
    8. Часто перемешивайте, пока лапша не станет мягкой, примерно 8–10 минут.
    9. Верните грибы в сковороду и перемешайте, чтобы они смешались.
    10. Добавьте сметану и перемешайте. Сверху посыпьте рубленой петрушкой.
    11. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.