You Are Here

Разное

Жульен в духовке в противне: Жульен с курицей и грибами, в духовке на противне: рецепт с фото

no Comments

Содержание

Рецепт жульена с картошкой в духовке

Недавно гостевала у родителей. Сезон сбора грибов – это уже даже не традиция в нашей семье, а ритуал. Если с утра никто не может найти родителей, значит, даже думать долго не нужно, пошли за грибами. Что только мама с ними ни делает: консервирует, замораживает, жарит, тушит! Как говорится, «ешь, не хочу». Так вот я к чему, что грех при таком изобилии грибов не приготовить любимый жульен. К тому же каждый раз, когда гощу у родителей, то хочется именно отдохнуть, а приготовление такого незамысловатого блюда, как жульен, не требует ни каких-то чрезмерных усилий, ни много времени. Я для себя условно весь процесс делю на два этапа: подготовка продуктов и запекание. И потом, такая закуска настолько проста, что даже если вы будете готовить ее в первый раз, то если следовать инструкции, все непременно получится.

Чтобы приготовить жульен в духовке с картошкой, вам понадобится:

грибы свежие – 0,4- 0,5 кг
картофель – 10-12 шт.
лук – 3 шт.
сливки (20%) – 250 мл
молоко – 100 мл
сыр – 250 г
мука – 2 ст.л.
приправа
соль
перец

Как приготовить жульен в духовке с картошкой:

1.Очищаем лук, моем и нарезаем.
2. На разогретую сковородку с растительным маслом высыпаем лук и обжариваем до состояния полуготовности.
3. Моем грибы и нарезаем на небольшие кусочки.
4.Добавляем грибы к луку и обжариваем на слабом огне 20 минут. Солим и перчим.
5. Вливаем молоко и сливки. Смешиваем.
6. Досыпаем к смеси муку и тщательно размешиваем. Доводим до кипения и минут 5-6 томим.
7. Очищаем картошку, моем и нарезаем на кубики.
8. Далее картошку на подогретой сковородке с подсолнечным маслом обжариваем почти до готовности, посыпаем приправой (у меня это специальная приправа для картошки, но можете взять свою любимую).
9. На противень или в форму для запекания выкладываем слоями подготовленные продукты: сначала картошку, затем грибную массу с луком.
10. Верх посыпаем натертым на крупной терке сыром.
11. Ставим в заранее разогретую  до 180 градусов духовку и запекаем в течение 10-15 минут.

В очередной раз напоминаю, что жульен подается к столу исключительно горячим.

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жульен с грибами в булочках рецепт с фото в духовке на противне — Домашние Рецепты

Жульен порционное блюдо и готовят его в специальных формочках. Оказывается его можно приготовить и в булочках. Это очень оригинально, просто и вкусно. Фаршированные булочки даже можно взять с собой на природу или перекусить ими на работе, поместив ненадолго в микроволновую печь. Жульен мы будем готовить из грибов, лука и сыра в сметане. Вы, на своё усмотрение, можете заменить грибы на куриное филе, а вместо сметаны в домашний рецепт взять сливки. В любом случае, это блюдо из грибов очень аппетитное, сытное и даже, хочу отметить, подойдёт для праздничного стола. Для пошагового приготовления жульена с грибами в булочке с фото можно купить готовые булочки для гамбургера с кунжутом или испечь самому.

Ингредиенты для приготовления жульена с грибами

Булочки для гамбургера 4 шт
Грибы 400 г
Лук репчатый 1 шт
Сметана 3 ст. л.
Сыр твёрдый 200 г
Масло растительное 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Пошаговое приготовление жульена с грибами в булочке с фото

  1. Репчатый лук нарежьте кубиками или на средние кусочки.
  2. Сыр натрите на крупной тёрке.
  3. Обжарьте лук и грибы на растительном масле в течение 6-7 минут. Грибы могут быть любые, даже замороженные.
  4. Добавьте к грибам сметану, соль и перец, потушите на медленном огне ещё около двух минут.
  5. У булочек срежьте верхушку, выньте мякиш.
  6. Заполните жареными грибами булочки, распределяйте их равномерно.
  7. Сверху на начинку выложите тёртый сыр, он является в этом блюде очень важным ингредиентом. Благодаря сыру, начинка как бы запечатывается внутри булочки и сохранятся её аромат.
  8. Булочки выложите на противень и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.

Готовый жульен в булочках выложите на блюдо, подайте столовые приборы – нож и вилку. Приятного аппетита!

Жульен с грибами и сметаной рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления жульена возьмите продукты по списку. Промойте шампиньоны от грунта. Выложите на кухонное полотенце. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нужно ли чистить шампиньоны? Мелкие грибы достаточно хорошо промыть, более крупные лучше почистить, сняв пленки со шляпок. Также срежьте потемневшие срезы на ножках.

  • Шаг 2:

    Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, промойте очищенную от шелухи луковицу и нож холодной водой. Нарежьте лук мелкими кубиками.

  • Шаг 3:

    В сковороду налейте растительное масло с высокой температурой дымления, разогрейте. Выложите нарезанный лук. Обжарьте его на среднем огне до прозрачности. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорел.

  • Шаг 4:

    Пока лук пассеруется, нарежьте шампиньоны, лучше всего на четвертинки, но можно и тонкими пластинками.

  • Шаг 5:

    Добавьте к луку на сковороду шампиньоны и жарьте на умеренном огне, помешивая время от времени.

  • Шаг 6:

    Через 10 минут жарки грибы с луком посолите по вкусу.

  • Шаг 7:

    Продолжайте жарить шампиньоны с луком на небольшом огне еще 10 минут до готовности и до испарения влаги.

  • Шаг 8:

    Подготовьте порционные жаропрочные формочки или кокотницы. Слегка смажьте их рафинированным растительным маслом.

  • Шаг 9:

    Переложите со сковороды жареные с луком грибы в формочки. Не доходите до краев посуды на 2-3 см, оставляя место для соуса и сыра.

  • Шаг 10:

    Теперь приготовьте соус для заливки. Муку насыпьте на сухую сковороду и поджарьте ее на минимальном огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

  • Шаг 11:

    Когда мука чуть изменит цвет и станет золотистой, добавьте в нее сметану любой жирности. Заменить ее можно сливками. Помните, что от жирности используемых вами продуктов зависит калорийность блюда.

  • Шаг 12:

    Муку со сметаной хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

  • Шаг 13:

    Затем влейте в сковороду теплую фильтрованную воду и тщательно перемешайте сметанную массу до однородности, одновременно доводя ее до кипения.

  • Шаг 14:

    Горячим сметанным соусом залейте грибную массу в формочках.

  • Шаг 15:

    Теперь натрите на крупной терке твердый сыр. Сыр может быть любой, главное, чтобы он был вкусным и хорошо плавился в духовке.

  • Шаг 16:

    Покройте каждую порцию грибов слоем твердого сыра.

  • Шаг 17:

    Разогрейте (за 10-15 минут начала готовки) Поставьте заполненные формочки в горячую духовку. Запекайте в течение 15 минут. Учитывайте, что каждая духовка печет по-разному, потому время запекания и температура могут отличаться от указанных. Когда сыр расплавится и зарумянится, вынимайте.

  • Шаг 18:

    Формочки с горячим жульеном достаньте из духовки. Посыпьте его сверху измельченной зеленью (укроп, петрушка) и сразу подайте на стол в качестве. самостоятельного горячего блюда. В качестве сопровождения приготовьте салат из свежих овощей.

    • Жульен с картошкой курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать жульен с картошкой курицей и грибами в духовке? Подготовьте продукты. Жульен можно готовить и с другими грибами — белыми, лисичками или любыми на ваш вкус. Сыр подойдет как твердый, так и полутвердый. Можете взять любые части курицы, но лучше освободить их от костей, лишнего жира и кожи.

  • Шаг 2:

    Лук очистите от шелухи и нарежьте на мелкие кубики.

  • Шаг 3:

    Грибы очистите, помойте и хорошо обсушите. Нарежьте их на средние кусочки. Ориентируйтесь на размер кусочков курицы, более мелкие грибы окажутся после обжаривания совсем маленькими.

  • Шаг 4:

    Филе обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе на кубики.

  • Шаг 5:

    Разогрейте на небольшом огне сковородку, налейте на нее растительное масло. Выложите лук. Обжаривайте лук при постоянном помешивании в течение 5 минут до прозрачности.

  • Шаг 6:

    Добавьте к луку грибы. Обжаривайте их, аккуратно помешивая, около 5 минут. Они немного уменьшатся в размере. Дольше жарить не надо — окончательно грибы приготовятся в духовке. В самом конце добавьте немного соли и перца. Если солить в начале, то соль вытянет из грибов влагу и они будут слишком водянистые. Уберите грибы с луком со сковороды.

  • Шаг 7:

    Влейте в эту же сковороду еще немного растительного масла. Положите курицу. Обжарьте кусочки в течении нескольких минут, чтобы курица поменяла цвет, не больше. Этим вы запечатаете сок внутри, и курица будет сочнее. Снимите сковороду с огня и только тогда немного посолите и поперчите. Также как и с грибами, соль может вытянуть сок из курицы. Учитывайте, что вы будете солить все составляющие жульена, плюс сверху будет сыр — не переусердствуйте.

  • Шаг 8:

    Приготовьте соус. Возьмите другую сковороду, меньшего размера. У меня с антипригарным покрытием, но подойдет и без него, это не критично. Растопите на небольшом огне сливочное масло. Всыпьте муку и сразу активно перемешайте, чтобы она полностью смешалась с маслом.

  • Шаг 9:

    Добавьте сметану, перемешайте. Так как соус делается с мукой, он сразу начнет густеть. Вы можете регулировать его густоту, добавляя горячую воду. Прогрейте соус на маленьком огне в течении минуты. Постоянно помешивайте его, чтобы соус не пригорел. В конце добавьте соль и перец.

  • Шаг 10:

    Картофель хорошо обмойте и почистите. Нарежьте его на кусочки, равные по размеру кусочкам курицы.

  • Шаг 11:

    Сыр натрите на крупной терке.

  • Шаг 12:

    В чем запекать жульен? Для него есть специальные небольшие формочки — кокотницы. Если у вас их нет, то подойдут любые другие порционные формы. Или можете запечь его в одной большой форме, разделив на порции при подаче. Я взяла две кокотницы и две обычные формы. Смажьте формы небольшим количеством растительного масла. Удобно это сделать при помощи кулинарной кисти. Выложите нижним слоем картофель. Немного посолите его.

  • Шаг 13:

    Выложите в каждую форму курицу.

  • Шаг 14:

    Следующим слоем положите грибы с луком.

  • Шаг 15:

    Залейте все сверху соусом. Мой соус получился густым, но это никак не повлияло на вкус блюда — оно все равно получилось сочным и вкусным.

  • Шаг 16:

    Сверху выложите натертый сыр.

  • Шаг 17:

    Поставьте формы с жульеном на противень. Духовку заранее разогрейте до температуры 180°С, у меня режим верх-низ.

  • Шаг 18:

    Запекайте жульен 30-35 минут до золотистой корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  • Шаг 19:

    Подавайте жульен, украсив сверху обжаренными грибами и зеленью.

    • Жульен в алюминиевых формочках в духовке

    Многим известен жульен как горячая закуска. Но не каждый знает, что в переводе с французского жульеном (а правильно жюльеном) называют определенную нарезку, когда овощи шинкуются тонкой соломкой. Возможно, из-за этой технологии нарезки название ее и перешло на блюдо, которое уже давно и прочно обосновалось на наших кухнях. Чаще всего основными компонентами жульена являются курица, сыр, грибы. А дальше… готовят с добавлением сливок (что уже стало классикой) или сметаны. Посуда для запекания в духовке тоже используется разная, от маленьких порционных формочек, до противней (уж если готовить любимое блюдо, так сразу много!). Этим мы сегодня и займемся – посмотрим сразу 4 рецепта с фото любимой горячей закуски.

    Рецепт жульена с грибами и курицей в духовке

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 200 г;
    • грибы (шампиньоны) – 200 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
    • сливки 15% — 150 г;
    • мускатный орех молотый – 2 щепотки;
    • твердый сыр – 50 г;
    • растительное масло – для жарки;
    • соль, перец – по вкусу.

    Как приготовить жульен с грибами и курицей в духовке

    1. Подготовим все ингредиенты. Вымоем rehbwe, высушим салфетками. Мясо нарежем длинными и тонкими полосками.
    2. На небольшом количестве растительного масла обжарим куриное мясо, добавим по вкусу соль и молотый черный перец.
    3. Вымоем грибы, нарежем их небольшими кусочками: используем и шляпки, и ножки.
    4. Почистим репчатый лук, накрошим его мелкими кубиками.
    5. Обжарим грибы с добавлением растительного масла, добавим немного соли и перца.
    6. Когда грибы станут золотистыми, добавим в сковороду лук и немного масла. Обжарим все вместе до мягкости лука.
    7. Для сливочного соуса обжарим муку на сухой сковороде в течение нескольких секунд, пока она не станет более коричневой.
    8. Кладем к муке сливочное масло и перемешиваем до однородности. Затянув муку сливочным маслом, получим густой соус.
    9. Наливаем сливки и тушим соус на медленном огне 3-4 минуты, для дополнительного аромата всыпаем немного мускатного ореха.
    10. В сливочный соус кладем курицу и обжаренные с луком грибы. Перемешиваем и снимаем с плиты.
    11. Наполняем кокотницы заготовкой.
    12. Сверху присыпаем натертым сыром.
    13. Запекаем в духовке 15 минут, подходящая температура – 180-190°. Сыр расплавился, и блюдо получилось очень аппетитным.

    Подаем готовый жульен к столу обязательно в горячем виде.

    Что нам надо:

    • четверть куриная — 2 шт;
    • лук — 3-4 шт;
    • сметана — 300 гр;
    • шампиньоны — 200 гр;
    • сыр твердый — 150 гр;
    • подсолнечное масло — для жарки;
    • сливочное масло — 30 гр;
    • мука пшеничная — 1 ст.л;
    • соль поваренная — по вкусу;
    • перец душистый горошком — 3 шт;
    • перец черный молотый — щепотка;
    • лавровый лист — 1 шт.

    Как запечь жульен в духовке на противне

    1. Для приготовления жульена нам необходимо сначала отварить курицу. Две куриные четвертинки промываем и кладем в кастрюлю. Добавляем очищенный лук, 1 ч.л соли, лавровый лист и перец душистый горошком. Заливаем водой так, чтобы она покрывала куриное мясо и ставим вариться. После закипания снимаем пену, убавляем огонь и варим до готовности. Время варки куриного мяса будет зависеть от того, какую именно взять курицу: домашнюю или бройлерную. В среднем после закипания достаточно 40-60 минут, если использовать бройлерное мясо.
    2. Пока наша курица варится, подготовим остальные ингредиенты. Чистим лук и нарезаем четверть кольцами. Его количество для жульена должно быть таким же, как и количество курицы без кости, но если вы не любите, можно взять его поменьше.
    3. Шампиньоны хорошенько промываем и нарезаем крупными пластинками. Грибы также можно взять лесные, с ними блюдо будет еще вкуснее.
    4. Обжариваем нарезанные грибы на сковороде с добавлением подсолнечного масла до румяности. Перекладываем их пока в отдельную посуду.
    5. Затем в этой же сковороде обжариваем до золотистости нарезанный лук. Потом добавляем сливочное масло и на медленном огне еще немного тушим.
    6. Затем смешиваем с грибами и оставляем пока просто стоять на плите.
    7. За это время как раз сварится наша курица. Достаем ее из бульона и даем немного остыть, иначе обожжем пальцы, пока ее разделаем.
    8. Уже теплые четвертинки разделываем, отделяем мясо от костей и нарезаем на небольшие кусочки.
    9. Добавляем курицу в сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем и ставим на небольшой огонь на 2-3 минуты.
    10. Насыпаем муку, все тщательно перемешиваем и держим на огне еще минуты три.
    11. В конце кладем сметану, соль и перец по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня. Сметану также можно заменить жирными сливками.
    12. Перекладываем всю массу на противень и равномерно распределяем по нему.
    13. Твердый сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху. Лучше всего брать тот вид сыра, который будет тянуться в горячем виде. Ставим жульен в духовку на 15 минут и запекаем при температуре 190°С. Последние пять минут включаем режим конвекции (или гриль), после чего получим аппетитную румяную корочку.

    Готовое блюдо на противне нарезаем ножом или деревянной лопаткой на квадраты по количеству порций, аккуратно перекладываем на тарелки и подаем к столу.

    Рецепт жульена с грибами, сыром и курицей в духовке в горшочках

    Список продуктов:

    • куриное филе – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • шампиньоны – 300 г;
    • мука пшеничная – 2 ст. л.;
    • сметана – 2-3 ст. л.;
    • сыр твердый – 100 г;
    • соль – 1/2 ч. л.;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • растительное масло – 2 ст. л.

    Готовим жульен в горшочках

    1. В первую очередь, необходимо вымыть куриное мясо в проточной воде, вытереть его насухо и удалить лишний жир и пленки. Нарезаем курицу кубиками средних размеров.
    2. Почищенный лук измельчаем тонкими полукольцами.
    3. На раскаленную сковороду выкладываем кусочки мяса и лука. Приправляем специями по вкусу и перемешиваем. Жарим на среднем огне в течение 5-6 минут. Курица должно приобрести румяную корочку, а лук стать мягким и пустить сок.
    4. Грибы моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками.
    5. Перекладываем шампиньоны в сковороду. Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем все компоненты. Продолжаем готовить на умеренном огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут.
    6. Сухую чистую сковороду разогреваем и насыпаем в неё две ложки просеянной муки. На маленьком огне обжариваем слегка муку до золотистого цвета, буквально 1-2 минуты (не забывайте ее постоянно мешать).
    7. Затем добавляем в муку несколько ложек сметаны. Приправляем солью и перцем по вкусу и тщательно перемешиваем. Готовим соус 2-3 минуты. Должна получиться густая однородная масса.
    8. Добавляем соус в сковороду с мясом и грибами, перемешиваем и тушим еще 1-2 минуты под закрытой крышкой.
    9. Перекладываем жульен в керамические горшочки и сверху посыпаем тертым твердым сыром. Отправляем в духовку печь на 5-7 минут, чтобы сыр хорошо расплавился.

    Получилось чудесное вкусное и сытное блюдо – жульен с курицей и шампиньонами, приготовленный в горшочках. При желании, можно посыпать блюдо свежей зеленью.

    Жульен с курицей и грибами в духовке в форме для запекания

    Что нам понадобится:

    • четвертая часть курицы — 2 шт.;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • сметана — 300 гр.;
    • шампиньоны (или другие грибы) — 200 гр. ;
    • сыр твердый — 150 гр.;
    • растительное масло — для жарки;
    • сливочное масло — 30 гр.;
    • мука — 1 ст.л;
    • соль — по вкусу;
    • перец душистый горошком — 3 шт.;
    • перец черный молотый — щепотка;
    • лавровый лист — 1 шт.

    Как готовить жульен с грибами и курицей в духовке в форме для запекания

    1. Курицу отвариваем до готовности в подсоленной воде. На это потребуется примерно 45 минут после закипания.
    2. Лук нарезать соломкой.
    3. Шампиньоны тщательно моем и режем пластинками.
    4. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем грибы до готовности.
    5. Лук обжариваем, пока не начнет золотиться.
    6. Кладем сливочное масло и доводим до мягкости. Если сразу жарить на сливочном, оно начнет гореть, а смешавшись с растительным, этого не произойдет, зато блюдо приобретет больше сливочного вкуса.
    7. Соединить обжаренный лук с грибами. И снимаем сковороду с огня.
    8. Готовую курицу достаем из кастрюли и даем слегка остыть.
    9. Руками разделяем куриное мясо на кусочки.
    10. Кладем в сковороду к грибам с луком. Тушим вместе пару минут.
    11. Затем всыпаем муку, перемешиваем и на медленном огне готовим еще немного.
    12. После чего добавляем сметану, черный молотый перец и соль. Убираем с огня.
    13. Перекладываем все в большую форму для запекания.
    14. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху.
    15. Духовку нагреваем до 190°С и отправляем в нее жульен на 15-20 минут.

    Подаем как второе блюдо, для тех, кому нужен гарнир — отличный вариант отварная картошка. Если вы вдруг не съели все за раз, то хранить его можно в холодильнике, накрыв форму пищевой пленкой, а перед подачей подогревать в духовке.

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Во французском понимании жульен — это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Отсюда и название созвучное с июлем по французски. Французы чаще всего так готовили супы и рагу, а вот у нас жульен — это горячее запеченное под сырной корочкой и в соусе блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других компонентов на выбор. Жульен готовить несложно, рецепт его приготовления не является большой тайной и с ним справится любой кулинар. Главное соблюдать несколько простых рекомендаций, а так же пользоваться собственной фантазией. Ведь вариаций жульена так много. Давайте узнаем, какой жульен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

    Мне полюбилось это блюдо буквально с первой ложки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, что я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то и к обеду может порадовать домочадцев. Тут полная свобода.

    У многих кафе и ресторанов в меню присутствует жульен как с самыми простыми ингредиентами, как грибы и курица, так и экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кухня, мы тоже можем готовить жульен с любимыми продуктами и удивлять гостей.

    Содержание:

    Жульен с грибами (шампиньонами) — рецепт классический с соусом Бешамель

    Самый, наверное, простой и популярный жульен с грибами готовят практически повсеместно. Благодаря этому почти любой взрослый человек может сказать, что именно этот жульен он однажды пробовал. Не удивительно, учитывая насколько популярно это блюдо.

    Грибы в классическом жульене обычно используют шампиньоны. Эти грибочки выращиваются в искусственных условиях, поэтому и зимой, и летом их можно найти в свежем виде на полках магазинов и продуктовых рынков. Конечно же, шампиньоны лучше всего брать свежими.

    Я знаю, что некоторые любят готовить жульен со сливками или сметаной, но для отправной точки в качестве классического рецепта я опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель. Это соус из французской кухни такой же популярный, как и жульен. Они просто идеально сочетаются друг с другом. Главное их правильно приготовить.

    Если вы не умеете готовить соус Бешамель, то я расскажу вам о том, как это делается прямо в рецепта. Это не сложно и достаточно быстро.

    Чтобы приготовить жульен с грибами классический понадобится:

    • свежие шампиньоны — 300 грамм,
    • твердый сыр — 100 грамм,
    • лук — 1 штука,
    • соль и перец по вкусу.

    Для соуса Бешамель:

    • мука — 50 грамм,
    • масло сливочное — 50 грамм,
    • молоко — 300 мл,
    • молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки,
    • соль по вкусу.

    Как приготовить классический жульен с грибами в кокотницах в духовке:

    1. Для приготовления жульена понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно вмещают в себя одну небольшую порцию. Подается на стол жульен с грибами классичсекий именно в этих кокотницах.

    В первую очередь нарежьте вымытые шампиньоны тонкими пластинками. Лук нашинкуйте очень мелко, а сыр натрите на крупной терке. Сыр подходит почти любой твердый сорт с хорошим сливочным вкусом.

    2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления небольшой румяной корочки. Для этого разогрейте в сковороде масло и положите туда шампиньоны. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после этого уже добавить лук и все обжарить.

    Посолите и поперчите грибы в процессе приготовления. Так они будут вкуснее уже в жульене.

    3. Приготовьте соус Бешамель. Для этого понадобится растопить на не слишком горячей сковорода кусочек сливочного масла в 50 грамм, пока он не станет совсем жидким.

    4. Теперь всыпьте в масло, не снимая его с плиты, две столовые ложки муки и сразу начинайте размешивать. Размешивайте деревянной лопаткой или ложечкой (можно силиконовой), пока не разотрутся все комочки. Огонь при этом должен быть несильным, чтобы все медленно таяло, смешивалось, но не горело.

    Размешивайте пока не получится однородная масса похожая на жидкий крем.

    5. Теперь начинайте вливать в эту массу молоко тонкой струйкой. При этом не переставайте размешивать соус ложкой. Молоко, если вливать медленно и аккуратно, будет смешиваться с заготовкой соуса. Главное стараться избегать комочков.

    Продолжайте интенсиквно помешивать пока не вольете все молоко и соус снова не станет однородным. После этого готовьте его на медленом огне пока он не станет густым до нужной консистенции. Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше варите, тем гузе становится соус Бешамель. Надо вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

    Самое сложное, когда вы готовить соус Бешамель в первый раз, это избежать именно комочков. Но если без них не получается, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто опустите в него погружной блендер и комочков как не бывало.

    Не давайте соусу полностью остыть, сразу, как он будет готов, продолжайте готовить жульен.

    6. В кокотницы положите обжаренные грибы и немного сыра. Сыра используйте не больше половины, эта часть нам нужна чтобы сделать более вкусной и сырной грибную начинку. Перемешайте кусочки шампиньонов и тертый сыр в каждой кокотнице.

    7. Залейте сырно грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.

    8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку кокотницы на противне и запекайте их примерно 15 минут. Готовность определяется по румяной сырной корочке.

    Теперь жульен с грибами по классическому рецепту готов и его можно подавать на стол, пока он не остыл. Кушают его горячим, каждый свою порцию.

    Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно. Приятного аппетита!

    Жульен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

    Второй по популярности — это жульен с курицей и грибами. Грибы могут быть шампиньоны, а могут быть и другие лесные, смотря какой на дворе сезон и есть ли свежие лисички или белые, например. Вкусно будет обязательно и с этими грибами. Но у нас не грибной сезон, поэтому снова любимые шампиньоны. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки отлично подходят по вкусу и здорово будут дополнять блюдо.

    Есть два варианта, как приготовить курицу: сварить ее заранее иле обжарить уже в процессе приготовления жульена. Вкус жульена с курицей и грибами не сильно изменится от того, как вы приготовите курицу.

    В самое первом рецепте я рассказывала как приготовить жульен с соусом бешамель, но вариаций соуса много и здесь я расскажу о другом. Хотя в будущем вы можете импровизировать и делать разные рецепты, беря начинку из одного, а соус из другого. Поверьте они будут сочетаться.

    Так вот, в этом рецепте мы будем готовить соус из сливок. Кто сможет поспорить с тем, что сливки идеально сочетаются и с шампиньонами, и с курицей. Я не осмелюсь. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьте и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не сильно жирнее, чем с соусом Бешамель. Если помните, то соус готовится из сливочного масла и молока, а тут у нас просто уже готовый молочный продукт большей жирности. Жульен из курицы с грибами со сливками получается очень нежным на вкус.

    Для приготовления понадобится:

    • шампиньона — 400 гр,
    • куриная грудка — 2 шт,
    • репчатый лук — 1 шт,
    • сливки 20-25% — 150 мл,
    • сыр — 100 грамм,
    • мука — 1 столовая ложка,
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Если вы предпочитаете вареную курицу в жульене, то это придется сделать заранее. Благо куриная грудка варится 20-30 минут, не больше. Опустите ее в подсоленную воду и через полчаса варки она готова.

    2. Лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Не знаю как вы, а я люблю вкус лука, но не люблю слишком крупные его кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

    Нарезанный лук обжарьте на растительном масле, пока он не станет прозрачным.

    3. Грибы нарежьте пластинками или чуть меньше, если вы любите мелкие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

    Положите грибы к жарящемуся луку, перемешайте и жарьте дальше, пока не испарится вся выделившаяся из грибов жидкость. Буквально 5-7 минут будет достаточно для готовности. Подсолите грибы с луком по вкусу.

    4. Как только грибы начинают подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошенько размешайте. Продолжите обжаривать с мукой. Буквально пару минут. Для чего это нужно? Мук а у нас в данном случае будет играть роль загустителя соуса. В обжаренном виде она приобретает приятный карамельный привкус и впитывает в себя еще и ароматы грибов.

    5. Через пару минут после обжарки муки с грибами, выливаем в сковородку 100-150 мл сливок. Хорошо если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас такие продаются в магазинах, просто читайте этикетки.

    Вылейте сливки и убавьте огонь до слабого, они должны лишь слегка бурлить иначе свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допустить нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Потушите грибы в сливках на медленном огне минут 5-7 пока они немного не загустеют.

    6. Если вы уже сварили курицу, то разберите ее вручную или вилкой на тонкие волокна, так ее приятнее есть, чем нарезанные ножом кубики.

    Если курица сырая и вы планируете ее обжаривать, то сделайте это на отдельной сковороде, пока жарите и тушите грибы. Курица для этого режется на мелкие кусочки и жарится на растительном масле до готовности. Как только куриное мясо теряет розовый цвет и становится сереньким, значит курица готова. Не забудьте ее подсолить при жарке.

    7. Теперь можно смешать куриное мясо с остальной начинкой жульена. Положите курицу в сковородку и хорошенько размешайте. Теперь можно раскладывать жульен с курицей и грибами по кокотницам, чтобы запечь в духовке.

    8. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте сверху жульен толстым слоем. Чем толще и румянее будет сырная корочка, тем вкуснее получится жульен. Теперь его можно ставить в духовку минут на 15 при температуре 180-200 градусов. Если в духовке у вас есть электрогриль, то можно воспользоваться и им. Дело в том, что жульен сам по себе готов, а необходимо только запечь корочку до золотистого румянца. Гриля для этого будет достаточно.

    Готовность жульена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки. Как подрумянилась, можно вынимать из духовки и почти сразу подавать на стол. Вы же знаете, что горячий свеже приготовленный жульен — это и есть самое вкусное!

    Между прочим по такому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно заменить курицу, например, на ветчину. Получается невероятное объедение. Однажды я ради эксперимента заменяла курицу слегка обжаренным беконом — получилось просто изумительно!

    Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Приятных вам праздников и обедов с семьей!

    Если уж и говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только продукты в начинке. Например грибы, курица, ветчина, креветки, все это отлично подходит в жульен. Но стоит так же рассказать об еще одном популярном виде — жульен со сметаной. Так как грибы со сметаной это беспроигрышный вариант, то грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, это вообще победитель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами у нас станет чеснок.

    Как и с прошлыми рецептами, я могу предложить вам делать начинку из продуктов на ваш выбор, но по моему мнению в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а уже к ним прибавляться другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

    Для приготовления понадобится:

    • грибы свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
    • лук — 1-2 штуки,
    • чеснок — 1-2 зубчика,
    • сметана (высокой жирности) — 150 грамм,
    • сыр твердый — 150 грамм,
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Так как мы готовим грибной жульен со сметаной, то готовить и начнем с грибов. Если у вас лесные грибы, то перед тем как их жарить, отварите их. Если вы взяли свежие шампиньоны то помойте их и нарежьте на пластинки или крупные кубики.

    2. Лук нарежьте помельче и положите его в сковородку с нагретым маслом обжариваться. Поджаривайте его до прозрачности, а потом туда добавьте грибы и тушите их пока из них не выпарится весь сок и они не начнут подрумяниваться.

    3. Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. Так же можно взять немного свежего укропа и тоже мелко нарезать.

    4. Когда грибы будут готовы, положите в сковородку сметану и хорошенько все размешайте. Потушите на слабом огне минут пять, постоянно помешивая. Положите туда же чеснок и зелень и подсолите по вкусу.

    5. Теперь можно снимать жульен с грибами с огня и раскладывать по кокотницам или маленьким горшочкам.

    6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку минут на 10-15, пока не появится румяная корочка на сыре. Температура должна быть 180-200 градусов, не больше.

    После того, как сыр полностью расплавится и зарумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!

    Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления

    Не могу не рассказать вам о том, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные. Один из них это способ готовки жульена с грибами в лодочках из картофеля. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень захотелось новых вкусов. Понятно же, что в таком варианте блюда жульен съедается вместе с «посудой», которую будет представлять отличная запеченная картошка.

    Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, что я описала выше. Они очень подробные и не оставят вам ниакких вопросов, но в самом конце, когда блюдо пора закладывать в формочки, мы положим их в картошку. Картофель для этого надо заранее почистить, вырезать серединку, чтобы получились своеобразные тарелочки и запечь до готовности в духовке. Это нужно потому, что жульен в духовке по сути печется совсем недолго, только чтобы расплавился и запекся сыр. Значит картошка осталась бы сырой, если ее не приготовит заранее.

    Это единственный секрет такого рецепта. Но я уверена, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более, что грибы с картошкой в сливочной соусе или сметане — это настоящее объедение.

    Если вам хочется увидеть своими глазами процесс приготовления и убедиться, что нет ничего сложного, то посмотрите видео.

    Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

    И напоследок о жульене как о праздничном блюде. Я пробовала готовить разные варианты жульена, но этот способ подачи как мне кажется самый подходящий для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные чашечки из песочного или вафельного теста, которые съедаются вместе с начинкой. И сделать жульен начинкой тарталеток, по-моему просто гениальная идея. И посуды мыть не придется много после ухода гостей и порций можно сделать большое количество, а не только по количеству кокотниц в доме. Ну кто хранит дома десяток кокотниц? У меня уж точно нет. Вот и спасают в такой момент тарталетки.

    Представьте себе эти вкусные аппетитные тарталетки под румяной сырной корочкой на большом блюде в середина праздничного стола. Как думаете долго они там простоят? Даю им пять минут, не больше. Уж поверьте, я к приходу гостей всегда готовила жульен в тарталетках с запасом, всем хочется съесть по несколько штучек и нет желания останавливаться.

    Что же особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках. Во-первых, сами тарталетки необходимо купить или приготовить. Готовить достаточно долго, поэтому проще купит. Размер выбирайте на ваше усмотрение, сейчас они продаются разными. Какое тесто будет у тарталеток тоже на ваш выбор. Мне ично понравились больше тарталетки из песочного теста, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

    Во-вторых, когда будете готовит сам жульен, например, по одному из рецептов выше, делайте его погуще. То есть сократите жидкую часть, убавьте количество молока и сливок, или немного выпарите их на очень медленном огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще. Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно размокать. Густой держится дольше, их уже успевают съесть до того, как они остынут.

    для праздничного стола можно устроить разнообразие начинок в жульене, сделать одну часть с грибами, другую с курицей, третью с ветчиной. иЛи в любом другом сочетании. Это обязательно понравится вашим гостям, потому что получится маленький сюрприз.

    Последний совет к приготовлению жульена в тарталетках — готовьте их сразу перед подачей на стол. С пылу жару они самые вкусные, пока сами тарталетки и жульен внутри еще горячие.

    А для тех, кому не хватает наглядности для приготовления жульена в тарталетках, предлагаю посмотреть рецепт на видео.

    В этот раз я обошлась без экзотических вариантов жульена, вроде овощного или с креветками. Возможно посвящу им отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется любимым и самым вкусным. А вам я желаю найти ваш. Приятных вам экспериментов и вкусных трапез!

    Жульен с курицей и грибами, запечный в духовке, — горячая закуска. Готовить его можно в форме, сковороде, кокотницах, а также дополнять разными продуктами. Чтобы каждая хозяйка могла подарить за обедом или ужином домочадцам или во время праздничной трапезы гостям незабываемое удовольствие, нужно просмотреть каждый рецепт с фото, пошагово описанный в данной статье.

    Жюльен с курицей и грибами

    Для приготовления очень вкусного, нежного и сочного торжественного и необычайного блюда не нужны дорогостоящие продукты и специальные навыки. Чтобы домочадцы попробовали жульен с курицей и грибами, запеченный в духовке в форме, достаточно просмотреть рецепт с фото, причем пошагово описанный для облегчения приготовления.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 500 г;
    • шампиньоны – 300 г;
    • лук – 200 г;
    • твердый сыр – 200 г;
    • сливки – 300-350 г;
    • мука – 2 ст. л.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло.

    Приготовление:

    • Куриное филе отвариваем 20 минут, обязательно снимаем пену. Остужаем мясо. Измельчаем.
    • Шинкуем лук. Отправляем пассероваться в сковороду с растительным маслом. Сюда же добавляем грибы. Обжариваем компоненты до тех пор, пока испарится жидкость.
    • Кладем мясо, солим, перчим, перемешиваем. Снимаем с плиты.
    • Берем сухую сковороду, пассеруем муку. Вливаем сливки. Приправляем перцем и солью. Кипятим. Выкладываем мясо с грибами. Перемешиваем. Снимаем с плиты.
    • Перекладываем получившуюся смесь в кокотницы или жаропрочные формы. Посыпаем измельченным на терке с крупными отверстиями сыром.
    • Отправляем выпекаться в духовой шкаф на 15 минут до золотистости.

    Жюльен из курицы с грибами

    Одной из самых популярных горячей закуски является жульен с курицей и грибами. Запекается угощение в духовке в форме или других емкостях. Приготовить такое угощение довольно легко и просто, а чтобы в этом убедиться, к вашим услугам рецепт с фото, да еще и пошагово описанный.

    Ингредиенты:

    • куриные окорочка – 2 шт.;
    • шампиньоны – 300 г;
    • репчатый лук – 1 головка;
    • сметана – 200 мл;
    • твердый сыр – 150 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • сливочное масло – 80 г;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

    Приготовление:

    • Мясо отвариваем на небольшой огонь, обязательно снимаем пену.
    • Готовую курицу достаем из отвара, остужаем, отделяем мясо от кости и шинкуем средними кусочками.
    • Шампиньоны нарезаем кубиками и отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом.
    • Как только испарится жидкость, обжариваем грибы еще 7 минут, а потом снимаем с плиты.
    • Очищаем лук, рубим брусочками, тушим на смеси растительного и сливочного масла.
    • Овощ не жарим, а томим на слабом огне 20 минут до полупрозрачной консистенции и легкой золотистости.
    • Добавляем мясо, грибы в лук, перемешиваем. Сюда же всыпаем муку, солим и приправляем перцем.
    • Выкладываем сметану, помешиваем, тушим содержимое 3 минуты.
    • Подготавливаем кокотницы или формы, раскладываем по 3 ложки жульена.
    • Сверху посыпаем потертым твердым сыром.
    • Отправляем запекаться в духовой шкаф на 10 минут при 180 градусах, должна появиться красивая тягучая корочка.

    Жульен с курицей и грибами

    Чтобы удивить семью или гостей во время праздничной трапезы, не нужно выдумывать что-то необычное, достаточно приготовить замечательный ароматный, нежный, сочный и необычайный жульен с курицей и грибами. Он запекается в духовке в форме, но также можно использовать кокотницы. Этот рецепт с фото пошагово описан, он простой и легкий, а значит, с ним справится даже начинающий повар.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 100 г;
    • шампиньоны – 100 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • сливочное масло – 20 г;
    • растительное масло – 20 мл;
    • пшеничная мука – 20 г;
    • сливки 12% — 100 г;
    • твердый сыр моцарелла – 50 г;
    • соль, мускатный орех – по своему вкусу.

    Приготовление:

    • Снимаем с лука шелуху, шинкуем соломкой. Отправляем пассероваться в сковороду на растительном масле.
    • Промываем куриное филе, нарезаем соломкой.
    • Таким же образом поступаем с грибами.
    • В лук бросаем сливочное масло. Потом добавляем мясо с шампиньонами. Продолжаем готовить, сделав большой огонь.
    • Затем подсыпаем муку, перемешиваем, немного обжариваем на слабом огне.
    • Вливаем сливки, хорошенько смешиваем, чтобы разбились все комочки. Солим получившуюся смесь, приправляем мускатным орехом.
    • Как только соус станет густым, почти готово.
    • Раскладываем жюльен в формы или кокотницы, засыпаем сыром, который трем на терке, и запекаем в духовом шкафу 5 минут при 210 градусах.

    Жюльен из курицы с грибами

    А вот еще одна замечательная и интересная закуска, а, точнее, жульен с курицей и грибами запеченный в духовке. Готовить угощение мы будем в форме, но также можно использовать сковороду, чаши и даже съедобные емкости, то есть булочки. Этот рецепт с фото, пошагово описанный разнообразит ваше меню и сделает его ярким и оригинальным.

    Ингредиенты:

    • филе – 0,5 кг;
    • грибы – 300 г;
    • лук – 200 г;
    • твердый сыр – 300 г;
    • сливки – 250 мл;
    • мука – 2 ст. л.;
    • соль, специи – по своему вкусу.

    Приготовление:

    • Промываем куриное филе, отправляем отвариваться, остужаем, шинкуем средними кубиками.
    • Снимаем с лука шелуху, нарезаем полукольцами.
    • У грибов обрезаем край ножек, рубим небольшими брусочками.
    • Прогреваем сковороду с подсолнечным маслом, пассеруем лук, а потом грибы. Жидкость должна испариться полностью. После чего добавляем мясо, приправляем солью и специями.
    • Достаем сухую сковороду, всыпаем муку, держим на огне, а потом аккуратно вливаем сливки, постоянно перемешиваем, придаем вкус, используя специи.
    • Как только соус закипит, снимаем с плиты, выливаем в общую массу.
    • Укладываем начинку в форму, посыпаем сыром, который натираем на терке с мелкими отверстиями.
    • Запекаем угощение в духовом шкафу полчаса при 180 градусах. Должна появиться золотистая корочка.

    Жульен с курицей и грибами по-новому в болгарском перце

    Обязательно стоит обратить внимание на этот оригинальный рецепт. Блюдо с изюминкой и неповторимое. Поверьте, домочадцы и гости будут в восторге от такого кулинарного шедевра и ваших способностей. Закуска покорит всех, даже гурманов.

    Ингредиенты:

    • филе куриное (грудка) – 250 г;
    • шампиньоны – 250 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • сыр – 120 г;
    • соль – по вкусу;
    • черный молотый перец – по вкусу;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • майонез – 1 ст. л.;
    • болгарский перец – 4 шт.;
    • мускатный орех – 1 щепотка.

    Приготовление:

    • Куриное филе моем, просушиваем с помощью бумажного полотенца, нарезаем средними кусочками.
    • Снимаем с лука шелуху, рубим кубиками. С грибами поступаем таким же образом.
    • Болгарский перец разрезаем на две части вдоль, удаляем семена.
    • Прогреваем сковороду с растительным маслом, отправляя обжариваться мясо. Перекладываем его в миску.
    • В сковороду, если нужно, вливаем масло, пассеруем лук, добавляем грибы, затем филе, часть потертого сыра.
    • Получившуюся смесь солим, перчим, приправляем мускатным орехом, перемешиваем.
    • Достаем форму, застилаем пергаментом. Раскладываем половинки перцев, наполняем начинкой, сверху смазываем майонезом, отправляем запекаться в духовой шкаф на полчаса при 180 градусах.
    • За 5 минут до готовности посыпаем сыром, который остался, ждем, пока перец станет мягким, но при этом будет немного хрустеть.
    • Подаем замечательную закуску к столу.

    Жульен с мясом и грибами

    Жульен является горячей закуской, которая наполовину состоит из самых разнообразных грибов. В основном их дополняют сыром и мясом, и сегодня в качестве второго компонента мы предлагаем использовать филе индейки. Получится изумительный обед или ужин.

    Ингредиенты:

    • грудка индейки или курицы – 200 г;
    • шампиньоны – 300 г;
    • репчатый лук – 3 шт.;
    • сметана 20-25% — 100 г;
    • сыр – 200 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • зерна кориандра – по вкусу;
    • лавровый лист – по вкусу;
    • перец горошком – по вкусу;
    • перец молотый – по вкусу;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    • Мясо отправляем в емкость с водой, бросаем кориандр, лавровый лист измельченный, перец горошком и соль. Сюда же кладем сливочное масло, один гриб и морковь (пару кружков), часть луковицы. Ставим содержимое на плиту, готовим, пока сварится филе.
    • Грибы рубим на три части.
    • Снимаем с лука шелуху, нарезаем маленькими кубиками.
    • Прогреваем сковороду с маслом, отправляем обжариваться грибы. Как только появится жидкость, ее сливаем, а готовые грибы пересыпаем в чистую миску.
    • В подсолнечное масло отправляем лук, посыпаем его черным молотым перцем, пассеруем до золотистости.
    • Сверху раскладываем грибы, солим, тушим 3 минуты, затем перемешиваем. Прикрываем крышкой, готовим вместе.
    • Индейку или курицу, которая уже остыла, шинкуем брусочками, пересыпаем к луково-грибной смеси.
    • На середину сковороды кладем сливочное масло, накрываем, растапливаем, компоненты смешиваем и обжариваем.
    • Добавляем сметану и небольшую часть потертого сыра. Оставляем томиться 2 минуты.
    • В формы небольшого размера раскладываем получившуюся смесь.
    • Сверху выкладываем по кусочку масла, засыпаем сыром, ставим выпекаться угощение в духовой шкаф до румяной корочки.
    • Подаем блюдо к столу в остывшем или горячем виде.

    Жульен по-домашнему

    Интересно, а вы пробовали готовить жульен в домашних условиях? Нет? Тогда есть замечательная возможность все изменить. Мы предлагаем замечательный рецепт удивительной закуски, которая покорит каждого попробовавшего ее на обед или ужин.

    Ингредиенты:

    • картофель – 5 шт.;
    • куриное филе – 400 г;
    • шампиньоны – 300 г;
    • сыр – 250-300 г;
    • лук – 3 шт.;
    • молоко – 200 мл;
    • приправа к картофелю;
    • черный молотый перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    • Очищаем картофель, промываем, нарезаем мелкими и тонкими дольками, перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталась вода.
    • Тщательно смазываем деко подсолнечным маслом, посыпаем измельченным луком, используем небольшое количество, где-то четвертую часть. Это нужно сделать для того, чтобы не пригорел картофель, лук даст дополнительный сок, который поможет не прикипеть первому слою к формочке.
    • На луковую подушку раскладываем картофель. Солим, перчим, посыпаем приправой.
    • Лук шинкуем кубиками, пассеруем до золотистости.
    • Промываем филе, обрезаем все ненужные кусочки, просушиваем бумажным полотенцем, рубим кубиками, перекладываем в сковороду с овощем. Солим, перчим, томим содержимое, накрыв крышкой 3 минуты.
    • Очищаем грибы, измельчаем, перекладываем в общую смесь, готовим еще 5 минут.
    • Затем вливаем молоко, кипятим на слабом огне 2 минуты.
    • Заливаем картофель подливой, выкладываем мясо, распределяем компоненты равномерно.
    • Трем сыр на терке с крупными отверстиями, посыпаем угощение.
    • Прикрываем фольгой так, чтобы матовая сторона была кверху. Блестящая часть имеет свойство отталкивать тепло, а матовая, наоборот, притягивать.
    • Отправляем выпекаться блюдо в духовой шкаф на 50 минут.
    • Готовность проверяем, используя вилку.

    Вот такой замечательный, оригинальный жульен с курицей и грибами, запеченный в духовке в форме, теперь во время обеда или ужина может красоваться у всех на столе хоть ежедневно. А чтобы хозяйки справлялись с творением такого кулинарного шедевра, каждый рецепт с фото еще и пошагово описан. Создавайте и экспериментируйте! Приятного аппетита!

    Жульен в шампиньонах в духовке

    Блюдо приехало к нам из Франции. Оно довольно распространено на праздничных столах нашей страны. А я его готовлю и в будние дни, добавив от себя несколько изменений. В нашей семье из грибов предпочитают именно шампиньоны, опасаясь остальных видов. Грибы мы кушаем только дома, избегая их на застольях. Рецептом жульена в шампиньонах в духовке делюсь с вами. Надеюсь, что это замечательное блюдо вызовет у вас интерес, а позже окажется в тарелке.

    Калорийность в 100 граммах блюда

    Время на приготовление

     

    Ингредиенты

    • грибы шампиньоны — 12 шт;
    • куриное филе — 300 г;
    • лук репчатый — 1 шт;
    • сметана — 250 г;
    • зелень укропа — 1 пучок;
    • сыр — 100 г;
    • масло сливочное — 30 г;
    • соль — по вкусу;
    • перец — по вкусу;
    • майоран — 0,5 ч.л;
    • лист лавровый — 3 шт.

     

    Приготовление

    1. Шампиньоны очистим и хорошо промоем под проточной водой.

    2. Отложим грибы в сторону, чтобы стекла лишняя вода. Займёмся начинкой.

    3. Филе курицы целыми кусками проварим 7 минут.

    Совет: добавьте к филе лавровый лист, так мясо получится очень сочным.

    4. Репчатый лук нарежем мелкими кубиками и обжарим на сливочном масле 5 минут.

    Совет: выбирайте маленький огонь, чтобы не сделать угольки. Важно, чтобы лук стал слегка жёлтым, тогда он даст столько сока, сколько нам нужно.

    5. Нарежем куриное филе маленькими кусочками и отправим обжариваться с луком в течении 5 минут на медленном огне.

    6. Добавим 250 г сметаны, мелко порезанный укроп и майоран. Все перемешаем.

    7. Начинка готова.

    8. Каждый гриб заполним начинкой и выкладываем на противень.

    Совет: застелите противень фольгой, чтобы ничего не подгорело, ведь грибы выделяют слишком много жидкости.

    9. Натираем сыр и посыпаем наши грибочки.

    10. Отправляем противень в духовку на 10 минут, температуру выставляем 150 градусов.

    11. Жульен в шампиньонах готов. Грибы легко отделяются от фольги. Раскладываем их на красивое блюдо и подаём в качестве закуски.

    Каждый, кто пробовал жульен в шампиньонах, приготовленное по этому рецепту, не остался равнодушен. Мини-жульены разлетаются со стола с молниеносной скоростью.

    Приятного аппетита.

    Жульен с курицей и грибами, рецепт с фото в духовке на противне

    Порадуйте семью вкусным жульеном с курицей и грибами. Расскажем, как приготовить блюдо ресторанного уровня в домашних условиях.

    Жульен с курицей и грибами, рецепт с фото в духовке на противне

    Жульен с курицей и грибами представляет собой очень вкусное и аппетитное блюдо. Если хочется разнообразить ежедневное меню, стоит включить в него жульен. Домочадцы будут этому только рады. Для готовки потребуются кокотницы. Если их не оказалось под рукой, можно воспользоваться обычной посудой.

    Ингредиенты:
    • сливки – 400 мл;
    • соль – по вкусу;
    • специи – по вкусу;
    • перец – по вкусу;
    • лук – 1 шт.;
    • грибы – 250 г;
    • куриная грудка – 500 г;
    • сыр – 150 г.
    Приготовление:

    Лук очищаем, мелко нарезаем.

    Грибы нарезаем соломкой.

    Куриное филе нарезаем соломкой.

    Ставим сковороду на плиту, засыпаем лук с грибами. Обжариваем ингредиенты на небольшом огне практически до готовности.

    Готовим отдельно на сковороде филе, до получения золотистого цвета. В конце добавляем соль.

    Выкладываем курицу к грибам. Перемешиваем и снова обжариваем буквально минутку.

    Заливаем сливки. При необходимости солим, перчим, засыпаем специи.

    Доводим соус до кипения, снимаем сковороду с плиты. Разливаем блюдо по кокотницам. Если нет дорогостоящих многоразовых кокотниц из магазина посуды, тогда можно приобрести одноразовые. Они намного удобнее и дешевле. Сверху посыпаем сыром.

    Готовим жульен в духовке при 200 градусах, 10 минут будет достаточно. Ингредиенты у нас уже все обжарились практически до готовности на сковороде, так что можно не пугаться такому короткому времени приготовления.

    Подаем закуску в горячем виде. Она станет настоящим украшением праздничного стола, и поможет побаловать всех домочадцев. От угощения отказаться невозможно. Даже гурманы попробуют настоящий шедевр французской кухни. Приятного аппетита!

    листов хеш-коричневых коричневых оттенков — Super Crispy ~ Macheesmo

    После долгих экспериментов, вот самый простой и надежный способ приготовить хрустящие картофельные оладьи в духовке на одном противне!

    Состав

    4 стакана очищенного и натертого картофеля

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    1 столовая ложка оливкового масла

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1/2 чайной ложки черного перца

    1/2 чайной ложки порошка чили

    1/2 чайной ложки чесночного порошка

    1/2 стакана тертого пармезана

    Показать направление

    1) Выстелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

    2) Очистите и натрите картофель на терке, пока не получите 4 чашки (около 2 картофелин). Добавьте тертый картофель в большую миску и хорошо промойте картофель холодной водой. Слейте воду и промойте второй раз. Слейте как можно больше воды.

    3) Используйте несколько бумажных полотенец, чтобы максимально высушить картофель, потерев картофель в миске.

    4) В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сливочное масло, масло и специи. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы масло растопилось. Добавьте смесь специй в картофель вместе с тертым сыром пармезан.Размешайте как следует.

    5) Выложите картофель на противень одним ровным слоем. Некоторое совпадение неизбежно, но постарайтесь сделать его как можно более равномерным.

    6) Поместите лист в предварительно разогретую духовку на нижнюю решетку на 15-20 минут. Когда края картофельных оладий хорошо подрумянятся, переместите противень на самую верхнюю решетку. Выпекайте еще 10-15 минут, чтобы верх стал хрустящим. Картофель не перемешивать!

    Удалите картофель и сразу же подавайте с другими вкусностями к завтраку!

    Информация о питании

    Листовая кастрюля Hash Browns

    Татерс

    Это несложный рецепт, как только вы его увидите, но есть несколько очень важных препятствий.

    Хорошая новость в том, что вы действительно можете использовать большую часть картофеля. Я бы порекомендовал красновато-коричневый или молодой картофель. Если вы используете румяный, обязательно очистите их от кожуры. Если вы используете молодой картофель, вы можете очистить его и оставить кожуру.

    Скромный картофель.

    Если вы используете стандартный домашний противень размером примерно 11 × 17 дюймов, вам нужно отмерить 4 чашки тертого картофеля. Не жадничай здесь! Если вы хотите больше картофельных оладьев, используйте вторую противень. Если вы будете слишком много его набивать, картофельные оладьи просто превратятся в картофельные оладьи, а не в вкусные картофельные оладьи.

    Измерьте это!

    После того, как картофель будет очищен, натерт на терке и измерен, быстро промойте его холодной водой. Это позволит смыть крахмал с картофеля, что предотвратит слипание картофеля. Я считаю, что это технический термин.

    Полоскание полоскание.

    Я рекомендую промыть их дважды, затем хорошо слить и высушить, насколько это возможно, после того, как вы их ополоснете.

    Я просто беру несколько бумажных полотенец и помешиваю картофель руками и бумажными полотенцами.Это довольно быстро поглощает большую часть жидкости.

    Высушите.

    Смесь специй

    Эти картофельные оладьи хороши тем, что они выходят из духовки почти идеально приправленными. Конечно, вы можете добавить немного острого соуса или что-то в этом роде, но они восхитительны ни с чем, благодаря этой смеси специй. Это сливочное масло, оливковое масло, соль, перец, порошок чили и чесночный порошок. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы масло растопилось.

    СПЕЦИИ.

    Вылейте это на сушеный картофель.

    СЕКРЕТНЫЙ КОМПОНЕНТ: сыр Пармезан.

    Две причины. Во-первых, он придает картофельным оладьям немного соли и сырного вкуса. Во-вторых, во время запекания он становится хрустящим на противне, поэтому вы получаете эти маленькие сырные хрустящие кусочки, запекаемые в картофельные оладьи.

    Горячий совет: PARM.

    Приготовление хеш-коричневых

    Вот простая часть. Выстелите противень пергаментной бумагой. Пергаментная бумага действительно помогает им прилипать и создает красивую корочку на картофельных оладьях.Не пропустите.

    Распределите оладьи ровным слоем. Могут произойти некоторые совпадения, но постарайтесь сделать их как можно более равномерными.

    Готовы запекать.

    Вот важная часть. Не трогайте их, пока они запекаются. Не нужно их перемешивать. Не перемещайте их. Просто дайте им выпекаться соответственно:

    400 Градусов.

    15-20 минут на самой нижней полке духовки. Когда края красиво подрумянятся, можно переходить ко второму этапу.

    10-15 минут на самой верхней решетке духовки.

    Если переместить противень выше в духовке, то нижняя часть картофельных оладьев станет хорошей корочкой, а в конце картофельные оладьи станут хрустящими. Поддерживайте такую ​​же температуру. Если вы установите слишком высокую температуру, они просто сгорят.

    Не беспокойтесь о том, чтобы их помешать или что-нибудь в этом роде. Просто переместите их снизу вверх в какой-то момент процесса выпечки.

    Взбейте их лопаткой и подавайте с любым другим завтраком, который вы пожелаете.

    Образы панели листов проекта: ВЫПОЛНЕНО.

    Более простые завтраки!

    Гренки из сладкого картофеля с яичницей

    5-минутный сэндвич с протеиновым завтраком

    Овсяная каша с пикантным чеддером и беконом

    Идеальные сырные яйца

    Запеченный лосось в пергаменте с тушеными овощами

    Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

    .

    Запекание рыбы и овощей в пергаментной бумаге удерживается в соке и также образует соус.Если вы не знакомы с пергаментной бумагой, могу сказать, что большинство поваров считают, что не могут готовить без нее. Это не только жаростойкий контейнер для такого рода блюд, но и идеальная антипригарная подкладка для противней.

    На 4 порции

    Повод Приготовление свидания, Официальный ужин

    Диетические соображения диабетик, без яиц, здоровый, кошерный, низкокалорийный, с низким содержанием углеводов

    Вкус и текстураТерби, светлый

    Состав
    • чашка оливкового масла первого отжима, плюс еще для пергаментной бумаги
    • Четыре филе лосося весом от 7 до 8 унций без кожи
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 1 морковь среднего размера, нарезанная тонкими спичками
    • 1 большой лук-порей, только белая часть, нарезанный тонкими спичками
    • 1 маленький цуккини, нарезанный тонкими спичками
    • 2 помидора рома или сливы, очищенные от семян и нарезанные
    • ¼ чашки измельченного лука-шалота
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    • 1 столовая ложка нарезанной свежий эстрагон
    • ¼ чашки белого сухого вина
    • Дольки лимона, для сервировки
    Инструкции

    1. Установите решетки в центре и в верхней трети духовки и разогрейте до 375 ° F.Отрежьте четыре куска пергаментной бумаги шириной 14 дюймов и сложите каждый пополам вдоль. Вырежьте широкий изгиб из каждого куска пергамента, чтобы в развернутом виде у вас получилось сердце шириной около 12 дюймов.

    2. Смажьте каждый кусок пергамента маслом. Положите филе лосося на нижнюю половину каждого сердечка и приправьте его солью и перцем по вкусу.

    3. Смешайте морковь, лук-порей, кабачки, помидоры, лук-шалот, петрушку и эстрагон в средней миске и слегка приправьте солью и перцем.Равномерно распределите овощи поверх каждого филе. Сбрызните каждое филе по 1 столовой ложке оливкового масла и вина. Сложите верхнюю половину каждого сердечка вниз и плотно обожмите края, чтобы запечатать. (Пакеты могут быть приготовлены за 3 часа и охлаждены до готовности к выпечке.)

    4. Положите сердечки из пергамента на 2 противня. Выпекайте, пока пергамент не подрумянится, примерно 12 минут для лосося средней прожарки.

    5. Поместите каждое пергаментное сердце на обеденную тарелку.Сразу подавайте с дольками лимона. Позвольте вашим гостям проткнуть пергаментные сердца кончиком острого ножа (при желании предоставьте ножницы), стараясь не допускать выхода пара.

    2001 Арт Смит

    НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

    Мы добавляем ваши Комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

    Рецепт жареного картофеля из сладкого картофеля в духовке

    Эти. Находятся. Так. Затягивает.

    И как только вы научитесь их готовить, у вас никогда не будет оправдания, чтобы больше не готовить сладкий картофель.

    Те дети, которые не едят овощи? Ха!

    Они съедят столько картофеля фри, что их кожа станет желтой из-за бета-каротина.

    Жевать. Ням. Жевать. Ням. Я все еще ем их в уме. Я принес их, чтобы мой отец попробовал. Я думаю, ему нужно было съесть только один или два, потому что он ел и остаток своего обеда, от которого я отказался в пользу этих.

    Видео: как приготовить картофель фри из сладкого картофеля

    Как приготовить картофель фри из сладкого картофеля

    Их тоже действительно легко сделать. Просто очистите несколько сладких картофелей, нарежьте их дольками или кружочками, смешайте с небольшим количеством оливкового масла, посыпьте специями и запекайте при высокой температуре, пока они не подрумянятся. Очень хорошо!

    Как заправить картофель фри из сладкого картофеля

    Картофель фри из сладкого картофеля имеет прекрасный вкус со специями и приправами, такими как:

    • Порошок Chipotle
    • Паприка копченая
    • Китайские пять специй
    • Приправа для тыквенного пирога
    • Гарам масала
    • Приправа каджун.

    Не стесняйтесь использовать то, что вам нравится.

    Элиза Бауэр

    Как узнать, когда жареный картофель готовится

    Сладкий картофель может переносить сильный жар, и вы можете увидеть его и беспокоиться о том, что он сгорел. Чем они коричневее, тем они будут более хрустящими, но есть тонкая грань между подрумянившимися и подгоревшими, за пределами съедобности.

    Даже если они станут очень темными, они все равно останутся хорошими из-за натурального сахара карамелизирующего сладкого картофеля. Но внимательно следите, чтобы они не поджарились и не подгорели.

    Советы по приготовлению лучшего картофеля фри из сладкого картофеля

    • Попробуйте нарезать их равномерно , чтобы все они готовились примерно с одинаковой скоростью.
    • Разогрейте духовку с противнем внутри.
    • Для наилучшего результата подрумянивания Выпекайте только один лист за раз .
    • Для дополнительной карамелизации посыпьте картофель фри небольшим количеством сахара перед тем, как поставить в духовку.
    • Замените половину масла топленым сливочным маслом , чтобы получить дополнительный аромат

    Любите сладкий картофель? Проверьте эти рецепты

    Сохрани это

    Время выпечки приблизительное; это зависит от толщины, которую вы нарезаете дольками или кружочками сладкого картофеля.Постарайтесь нарезать их равномерно, чтобы все они готовились примерно с одинаковой скоростью. Для достижения наилучшего результата подрумянивания выпекайте только один лист за раз. Для дополнительной карамелизации посыпьте картофель небольшим количеством сахара перед тем, как поставить его в духовку. Для дополнительного вкуса попробуйте заменить половину масла топленым сливочным маслом.

    • 2 фунта апельсинового сладкого картофеля (ямс), примерно 3 больших
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1-2 столовые ложки специй или комбинации специй на ваш выбор: порошок чипотле, копченая паприка, китайские пять специй, специя для тыквенного пирога, гарам масала, приправы каджун и т. Д.

    1. Предварительно разогрейте духовку и противень:

      Разогрейте духовку до 450 ° F. (Для большей хрустящей корочки разогрейте духовку до 500 ° F.) Поместите противень или прочный противень (тот, который выдерживает сильный жар) в духовку, чтобы разогреться.

    2. Сладкий картофель очистить и нарезать дольками:

      Сладкий картофель очистить и срезать концы. Картофель разрезать пополам вдоль, а затем, если они очень длинные, пополам поперек. Нарежьте каждый кусок на клинья толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Вы также можете нарезать очищенный сладкий картофель на диски с помощью мандолины или острого ножа.

      Элиза Бауэр

    3. Бросок с маслом, солью, специями:

      Выложите сладкий картофель в большую миску и добавьте масло. Хорошо перемешайте. Посыпьте солью и специями по вашему выбору. Хорошо перемешайте руками, чтобы все кусочки были покрыты маслом и специями.

    4. Выложить на разогретую сковороду:

      Достаньте разогретый противень из духовки.Осторожно выложите сладкий картофель на противень в один слой. (Осторожно, сковорода горячая!)

      Элиза Бауэр

    5. Выпекать:

      Выпекайте от 15 до 25 минут. По прошествии первых 10 минут достаньте противень из духовки и с помощью щипцов переверните все кусочки сладкого картофеля.

      Вернитесь в духовку и запекайте еще 5-15 минут или пока они хорошо не подрумянятся.

      Время приготовления зависит от температуры духовки (при 500 ° F потребуется меньше времени для приготовления, чем при 450 ° F), а также от размера и толщины ломтиков сладкого картофеля.

      Чем они коричневее, тем они будут более хрустящими, но есть тонкая грань между подрумянившимися и подгоревшими, за пределами съедобности. Даже если они станут очень темными, они все равно останутся хорошими из-за натурального сахара карамелизирующего сладкого картофеля. Так что смотрите внимательно.

      Элиза Бауэр

    6. Обслуживать:

      Когда будете готовы, дайте картофелю остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится.
    Это не самое худшее.Конечно, сойдет.
    Я фанат — рекомендую.
    Удивительный! Я люблю это!
    Спасибо за вашу оценку!

    Хрустящий, домашний картофель фри, запеченный в духовке

    Если вы искали простые инструкции, показывающие, как приготовить вкусный хрустящий картофель фри в домашних условиях, вы попали в нужное место. Этот рецепт домашнего картофеля фри позволяет получить картофель фри с исключительно хрустящими краями благодаря простому трюку: замачивать нарезанный картофель в горячей воде на 10 минут перед запеканием.

    До того, как я начал уделять внимание местной еде и приготовлению блюд из сезонных ингредиентов, я бы отнес картофель к категории зимних овощей, чудесным образом произрастающих на замерзшей твердой земле, собранных фермерами через слои снега.

    Никогда бы не подумал, что пик сезона картофеля в более холодном климате на самом деле приходится на середину лета до поздней осени, и что в эти месяцы картофель никогда не бывает таким вкусным. Каждое лето, когда картофель начинает поступать в наш CSA, я поражаюсь их вкусу, тому, что им не нужно ничего, кроме оливкового масла и соли, тем, сколько картофеля мы потребляем всей семьей каждую неделю.

    Недавно я был на такой картофелегройке, что мне пришлось пополнить наши запасы на фермерском рынке, и когда я был там последний раз, я спросил женщину за столом Barber’s Farm, почему летний картофель такой вкусный.Она ответила: «Потому что они свежие!»

    Имеет смысл.

    В смысле, если большинство — все? — овощи лучше всего на вкус в разгар сезона, а почему бы и не картошку? Они должны, и они это делают, но я думаю, что, поскольку картофель обладает дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что он хорошо хранится, что позволяет нам наслаждаться им после сбора урожая, мы часто ассоциируем его с зимним приготовлением.

    А на горизонте много запеканок и пюре, поэтому в это время года легко упустить из виду картофель.Но тонко нарезанный или нарезанный соломкой, покрытый оливковым маслом, посыпанный солью, обжаренный до хрустящей корочки, летний картофель не может быть более неотразимым. Или могли?

    После нескольких недель приготовления совершенно вкусных, без суеты, жареного картофеля и чипсов в духовке, я решил исследовать этот вопрос дальше. Может ли картофель быть более хрустящим? Лучше? Найдя небольшое руководство в нескольких моих любимых кулинарных книгах, посвященных овощам, я снова обратил к неизменно надежной America’s Test Kitchen Family Cookbook , книге, которая лежала у меня на прилавке в течение нескольких недель.И, конечно, у них была хитрость. К счастью, уловка оказалась простой.

    Как приготовить хрустящий картофель фри в домашних условиях

    Метод ATK предусматривает замачивание нарезанного картофеля в горячей воде на 10 минут перед запеканием. При разработке рецепта Test Kitchen черпала вдохновение в технике, используемой при приготовлении традиционного картофеля фри, которая заключается в кратковременном бланшировании в горячем масле или воде перед окончательной жаркой. Эта стадия бланширования «не только разрушает молекулы крахмала внутри картофеля (создавая пушистую внутреннюю часть), но также смывает часть крахмала с внешней стороны картофеля (предотвращая появление кожистой оболочки).”

    Вот метод, в сумме:

    1. Вымойте картофель и нарежьте его вдоль на маленькие ровные дольки или палочки.
    2. Поместите картофель в большую миску, залейте его горячей водой из-под крана и дайте ему впитаться в течение 10 минут.
    3. Намажьте оливковым маслом противень с бортиком.
    4. Слейте воду с картофеля, тщательно его высушите, затем перемешайте с оливковым маслом и солью.
    5. Выложите картофель на противне и плотно накройте фольгой.
    6. Выпекайте 5 минут, снимите фольгу и продолжайте выпекать 20-25 минут, вращая сковороду через 10 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
    7. Немедленно посолить, при необходимости посолить

    Когда я впервые приготовил картофель таким способом, все вокруг согласились, что он особенно хорош, особенно с хрустящей корочкой по краям, особенно с кремовой внутри. С тех пор я не оглядывался.

    Предупреждение: Приготовление этого рецепта может вдохновить вас немного сойти с ума на фермерском рынке, обнаружить, что 15-фунтовая корзина картофеля, продающаяся за 10 долларов, невозможно устоять, вынести на улицу, останавливая соседей. и прохожие, чтобы рассказать им о вашем новооткрытом трюке с жаркой в ​​духовке, раздать полдюжины картошек, разнося рецепт.

    А может это только я? Скрестив пальцы, это последнее.

    Распечатать
    значок часов

    Описание

    Немного адаптировано из The America’s Test Kitchen Семейная поваренная книга

    Примечание о картофеле: Рюссет чаще всего называют лучшим картофелем для жарки.В отличие от многих видов картофеля, красновато-коричневый выделяет крахмал (который заставляет картофель впитывать масло) после замачивания или промывания. У меня был успех с красновато-коричневым, но также и с некоторыми другими, включая салем, красный вождь и кука голд.

    • От 2 до 4 картофелин, всего около 1 ½ фунта, красновато-коричневые — прекрасны, но также салеем, красный вождь и золото кука (все, что вы найдете на фермерском рынке и т. Д.)
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • хорошая морская соль, например, Мальдон для приправы в конце
    1. Установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 475ºF.Вымойте картофель и нарежьте его вдоль на небольшие ровные дольки или палочки. Примечание: очень маленькие кусочки во время запекания будут слишком хрустящими.
    2. Положите нарезанный картофель в большую миску и залейте горячей водой из-под крана. Дайте им впитаться 10 минут.
    3. Намажьте 3 столовые ложки оливкового масла на противне с бортиком. Слейте воду с картофеля и тщательно высушите кухонным полотенцем. Высушите миску, в которой они только что замачивали. Положите картофель обратно и перемешайте с оставшейся столовой ложкой масла и чайной ложкой кошерной соли.Если хотите перца, приправьте картофель и перцем.
    4. Выложите картофель на противне в один слой и плотно накройте фольгой. Выпекайте 5 минут, затем снимите фольгу (сохраните ее для использования в будущем) и продолжайте выпекать в течение 15-20 минут, вращая форму через 10 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
    5. Выньте противень из духовки и с помощью твердой лопатки снимите картофель со дна формы. Я считаю, что перевернуть картофель на этом этапе проблематично, поэтому я просто осторожно толкаю картофель, изо всех сил стараясь не сломать его и немного взболтать, чтобы он равномерно подрумянился.Продолжайте запекать, пока картофель не станет золотистым и хрустящим, примерно на 5-10 минут дольше. При необходимости поверните сковороду, чтобы они подрумянились равномерно.
    6. Выньте из духовки и приправьте еще морской солью и / или любыми другими приправами по вашему желанию. Подавайте сразу же или как только они достаточно остынут, чтобы их можно было есть.
    • Категория: овощи
    • Способ приготовления: печь
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: хрустящий, в духовке, картофель, жареный, простой

    Жареный перец и лук — знай свой продукт

    • Facebook

    • Твиттер

    • Pinterest

    Жареный перец и лук отлично подойдут для добавления в ваши любимые блюда.Этот веганский гарнир можно подавать на завтрак, обед и ужин.

    Этот рецепт не может быть проще, и он отлично подходит для приготовления еды! Добавляйте жареный перец и лук во многие блюда, чтобы придать им еще больше аромата! Вместе эти двое обжариваются для получения идеального вкусового сочетания. Вы можете использовать любые приправы, какие захотите. Мы используем немного копченой паприки, орегано, соли и перца. Мы также используем масло, чтобы карамелизировать перец и лук в духовке. Хотите жареный перец целиком? Ознакомьтесь с нашим постом о том, как жарить красный перец или как жарить овощи, чтобы получить даже жареные овощи.

    как жарить перец и лук

    • Разогрейте духовку до 400 градусов F.
    • Начните нарезать болгарский перец и лук. Лук сморщится сильнее, чем перец. Если вы хотите, чтобы они были более нежными и не хрустящими, нарежьте их немного больше, чтобы они могли готовиться одновременно с перцем.
    • Нарезанные овощи кладем на противень и поливаем маслом. Запекать перцы одним слоем 20 минут,
    • Перемешайте через 20 минут и запекайте еще 10 минут.

    как подать жареный перец и лук?

    Жареный в духовке перец и лук можно использовать во многих блюдах. Тако, фахитас, буррито, с яйцами, нутом, это особенно вкусно с нашим средиземноморским рисом, небольшим количеством хумуса, израильским салатом и лавашем. Один из моих любимых способов насладиться ими — завернуть в лаваш с лебедой, рисом и нутом, приправленным тако.

    Надеемся, вам понравится этот легкий веганский гарнир так же, как и нам. Вы можете добавить больше перца или даже больше лука и даже других овощей, если хотите.Это простой рецепт противня, и мы даже сделаем двойные порции, пока работаем в духовке.

    Распечатать рецепт

    Жареный перец и лук

    Жареный перец и лук отлично подойдут для добавления в ваши любимые блюда. Его можно использовать с завтраком, обедом и ужином! Этот веганский гарнир легко приготовить и ароматный.

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 35 минут

    Курс: гарнир

    Кухня: мексиканская

    Ключевое слово: жареный лук, жареный перец

    Порций: 4

    калорий: 177 ккал

    Автор: Кортни

    Ингредиенты

    • 1 красный болгарский перец
    • 1 апельсиновый перец
    • 1 желтый болгарский перец
    • 1 маленькая луковица
    • 1 чайная ложка масла авокадо
    • 1/2 чайной ложки копченой паприки
    • 1/4 чайной ложки

      • орегано соль

    • щепотка перца

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

    • Нарежьте болгарский перец и лук.

    • Положите нарезанные овощи на противень и перемешайте с маслом и приправами.

    • Выпекайте в один слой в течение 20 минут.

    • Перемешайте через 20 минут, а затем запекайте еще 10 минут, если необходимо.

    Питание

    Пищевая ценность

    Жареный перец и лук

    Сумма на порцию

    калорий 177
    Калорий в составе жира 45

    % дневной нормы *

    Жир 5 г 8%

    Натрий 15 мг 1%

    Калий 856 мг 24%

    Углеводы 293

    Углеводы 293 9000 9000 9000 13 г 14%

    Белок 4 г 8%

    Витамин A 8180IU 164%

    Витамин C 527.5 мг 639%

    Кальций 29 мг 3%

    Железо 2 мг 11%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Кулинарные термины и словарь | Лэнд О’Лейкс

    Аль Денте

    Для приготовления макаронных изделий до тех пор, пока они не станут слегка твердыми.

    Собрать

    Чтобы собрать вместе необходимые ингредиенты для рецепта.

    Выпечка

    Для приготовления пищи в духовке.

    Baste

    Для того, чтобы смазать или смазать растопленный жир (например, масло), жидкость (например, бульон) или маринад поверх еды во время приготовления, чтобы придать ей аромат и влажность.

    Тесто

    Смесь, достаточно жидкая, чтобы ее можно было залить или ложкой; часто из муки, яиц и молока.

    Удар

    Для быстрого перемешивания вручную или миксером для объединения ингредиентов или добавления воздуха в смесь (например, яичные белки, сливки для взбивания).

    Папка / Папка

    Для добавления загустителя, такого как яйцо, мука или кукурузный крахмал, для скрепления ингредиентов в супах, соусах или подливе.

    Прикусной

    Для того, чтобы разрезать или разорвать пищу на достаточно мелкие кусочки, чтобы их можно было съесть за один раз.

    Черный

    Для приготовления мяса или рыбы на очень горячей сковороде до получения темной хрустящей корочки.

    Бланш

    Для того, чтобы погрузить пищу в кипящую воду на короткое время, а затем переложить в таз с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.Это подчеркивает цвет овощей и может ослабить кожуру персиков или помидоров.

    Смесь

    Для перемешивания двух или более ингредиентов до однородного состояния.

    Кипятить

    Для нагрева жидкой смеси до появления пузырьков на поверхности; полное кипение невозможно остановить перемешиванием.

    Кость / Дебон

    Для удаления костей из птицы, мяса или рыбы.

    Тушеный

    Для обжаривания мяса или овощей в жире на сильном огне.Поместите мясо или овощи в тяжелую кастрюлю с небольшим количеством жидкости, затем накройте крышкой и медленно готовьте в течение нескольких часов. Можно готовить в духовке или на плите.

    Хлеб

    Для покрытия пищевых продуктов из сухих ингредиентов, таких как мука, панировочные сухари, кукурузная мука или крошки для крекеров, перед обжариванием или обжариванием.

    рассол

    Крепкая смесь воды, соли и уксуса. Смесь можно использовать для мяса, чтобы добавить аромат, нежность и влажность.В эту смесь также можно использовать специи, травы и подсластители.

    Бройл

    Для приготовления прямо над или под источником тепла в духовке или на гриле.

    Бульон

    Для приготовления мяса, овощей или рыбы в воде. Для дополнительного аромата можно добавить другие ингредиенты, такие как приправы, лук или сельдерей.

    Коричневый

    Для быстрого приготовления пищи на сильном огне, часто на плите, для придания цвету поверхности и запечатывания сока.

    Кисть

    Слегка покрыть пищу маринадом или жидкостью с помощью кондитерской кисти.

    Бабочка

    Для разрезания продуктов, например креветок, посередине, но не полностью.

    Банка

    Для консервирования продуктов, помещая их в стеклянную банку. Следуйте рекомендованным процедурам безопасного консервирования.

    Карамелизация

    Для нагрева сахара до его растворения и превращения в золотистый сироп или для приготовления пищи (например, лука) на медленном огне, пока он не станет мягким, золотисто-коричневым и сладким.

    Вырезать

    Для нарезки продуктов (обычно мяса) острым ножом.

    Chafe

    Чтобы еда оставалась теплой, используйте емкость, например, жаровню или запеканку, под которой находится источник тепла (например, свеча).

    Холод

    Для охлаждения продуктов в холодильнике, пока они полностью не остынут.

    Отбивная

    Для нарезания пищи кубиками или кусочками слегка неправильной формы.

    Фрагмент

    Для разрезания еды на большие части, больше куба.

    Уточнить

    Для удаления твердых частиц из жидкости с получением прозрачной жидкости, чаще всего используется со сливочным маслом для удаления твердых частиц молока.

    Покрывает ложку

    Для проверки готовности; приготовленная смесь на основе яиц (например, заварной крем) оставляет тонкий слой на металлической ложке при погружении в смесь.

    Нежность

    Для приготовления яиц в кипящей воде и по желанию снимите с огня, когда яйца приготовятся.Иногда называется браконьерством.

    Комбайн

    Для перемешивания двух или более ингредиентов ложкой или взбивания на низкой скорости миксером до смешивания.

    Ядро

    Удалить сердцевину фрукта или овоща, содержащую семена, с помощью ножа или стержневой машины для яблок.

    Крем

    Взбить два или более ингредиента, например масло и сахар, до получения однородной кремообразной массы.

    Обжим или канавка

    Для сдавливания двух слоев теста на краю корочки пирога, герметизации теста и одновременного создания декоративной кромки пальцами, вилкой или другим приспособлением.

    Крошка

    Разбить на мелкие кусочки.

    Раздавить

    Измельчить в крошку, порошок или мелкие кусочки.

    Куб

    Для нарезки мяса или овощей, например, на квадраты с равными сторонами размером 1/2 дюйма.

    Свиток

    Для переваривания смеси, например, на основе яиц, в результате чего смесь расслаивается. Смесь будет выглядеть комковатой. Другой пример — это когда кислота, такая как уксус или лимонный сок, добавляется в молоко к молоку, которое затем загустевает и становится комковатым.

    Врезка

    Для смешивания холодного жира (например, сливочного масла) с мукой или сухими ингредиентами вручную, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Этого можно добиться с помощью кондитерского блендера или двух столовых ножей.Попробуйте эту технику в нашем классическом рецепте яблочного пирога с голубой лентой.

    Чертеж

    Для добавления небольшого количества ингредиента.

    Фрай во фритюре

    Для приготовления пищи в горячем масле.

    Обезжиривание / Обезжиривание

    Для удаления жира или жира из супа, бульона, соуса или подливки. Это может быть проще, если сначала охладить жидкость.

    Деглазурь

    Для заливки подрумяненных капель со сковороды водой, вином или бульоном.Перемешивание помогает уменьшить стекание капель во время приготовления, чтобы превратить их в густую жидкость для соусов.

    Дьявол

    Для добавления острых ингредиентов, таких как острый перечный соус или горчица, в пищу, например, яйца, при приготовлении яиц с пряностями.

    Игральные кости

    Нарезать кубиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.

    Разбавленный

    Для уменьшения прочности смеси путем добавления жидкости.

    Дип

    Чтобы медленно, но ненадолго опустить пищу в растопленную смесь, например, в шоколад.

    точка

    Для размещения или посыпания небольшими кусочками ингредиента поверх еды, например сливочного масла, фруктовой начинкой на пироге.

    Слив

    Для выливания жидкости или жира из продуктов через ситечко или дуршлаг, например, после приготовления макарон.

    Земснаряд

    Для покрытия пищевых продуктов сухими ингредиентами, такими как мука, панировочные сухари или кукурузная мука, перед жаркой.

    Платье

    Для заправки салата перед подачей на стол.Также может означать мыть птицу или рыбу перед приготовлением.

    Морось

    Для того, чтобы медленно полить еду жидкой жидкой смесью, например печенье, быстрый хлеб, или полить салат тонкой струйкой заправки для салата или винегрета.

    Падение

    Чтобы выложить печенье ложками на противень. Также может означать небольшое количество жидкости, например пищевой краситель.

    Сухой жар

    Для приготовления путем запекания, запекания или гриля.

    Пыль

    Для легкого покрытия ингредиентом, например, мукой или сахарной пудрой.

    Эмульгатор

    Для форсирования ингредиентов, таких как масло и жидкость, которые обычно не смешиваются в кремообразную смесь. Два примера — майонез и заправка для салатов. Эмульсия создается путем медленного добавления одной жидкости к другой и быстрого взбивания.

    Филе

    Для вырезания костей из рыбы, мяса или птицы.

    плотно упакован

    Плотно вдавить ингредиент, например коричневый сахар, в мерную чашку.

    Хлопья

    Для вытягивания продуктов, например вареной рыбы, вилкой, извлекая мелкие кусочки в качестве теста на степень готовности. Приготовленная рыба должна легко ломаться на мелкие кусочки.

    Фламбе

    Обливать ликером теплую пищу, обычно на плите, и поджигать.

    Флип

    Переворачивать, например переворачивать блины, для завершения приготовления на другой стороне.

    Цветочек

    Для того, чтобы сломать или нарезать свежую брокколи или цветную капусту небольшими пучками.

    Мука

    Для покрытия пищевых продуктов сухим ингредиентом или смесью сухих ингредиентов, например белой мукой или другими сухими ингредиентами.

    Пух

    Взбить смесь до легкого и мягкого состояния.

    Складывание / Складывание

    Для мягкого смешивания легкой воздушной смеси (например, взбитых яичных белков) с более тяжелой смесью.Поместите более легкую смесь поверх более тяжелой и резиновым шпателем разрежьте смесь вертикально по дну чаши и вверх на противоположной стороне. При каждом движении поворачивайте чашу на четверть оборота.

    Мороз

    Для покрытия торта или печенья глазурью или глазурью.

    Пена

    Взбивать легкую смесь или напиток до образования пузырьков или пены на поверхности.

    Фрай

    Для приготовления пищи в горячем масле на среднем или сильном огне до образования коричневой и хрустящей корочки.

    Гарнир

    Для украшения готовой еды, часто с травами, фруктами или овощами.

    Глазурь

    Для покрытия еды очень жидкой смесью, которая будет гладкой и блестящей.

    Золотисто-коричневый

    Для визуальной проверки готовности продуктов, например, печенья и тортов, от светло-коричневого до средне-коричневого.

    Решетка

    Для нарезки продуктов на терке.

    Смазка

    Для покрытия поверхности формы для выпечки жиром, предотвращающим пригорание пищи.

    Смазка и мука

    Смажьте форму для выпечки жиром перед тем, как слегка посыпать мукой, чтобы продукты не прилипали. Обычно используется при выпечке тортов.

    Гриль

    Для приготовления пищи на решетке над источником тепла, например, раскаленными углями или газовым грилем.

    Помол

    Для измельчения пищи до мелких частиц.Часто молотят орехи, специи или кофе. Можно использовать ступку с пестиком, кухонный комбайн, блендер или небольшую мясорубку.

    Ступень с твердым мячом

    Готовить сахарную смесь до тех пор, пока капля кипящего сиропа (250–265 ° F), помещенная в холодную воду, не образует твердый, но несколько податливый шар при изготовлении конфет.

    Корпус

    Для удаления зеленых стеблей и листьев клубники. Также может означать удаление внешней оболочки некоторых орехов.

    Шелуха

    Для удаления внешних листьев овощей, например свежей кукурузы, или для удаления внешней шелухи некоторых орехов.

    Лед / обледенение

    Для покрытия торта или печенья смесью, например, глазурью.

    Впрыск

    Для добавления жидкости в пищу, чаще всего в мясо, для придания аромата и увлажнения.

    Жюльен

    Для нарезки продуктов, например моркови, на полоски с равными сторонами 1/8 дюйма, часто 1×1 / 8×1 / 8-дюймов.

    Месить

    Для превращения теста вручную или с помощью крюка электрического миксера в гладкий шар для развития клейковины или структуры теста.

    Маринат

    Для замачивания или смачивания пищи жидкостью с приправами для придания нежности, влажности и аромата.

    Спичка

    Для нарезки продуктов, например моркови, тонкими полосками размером примерно 1×1 / 8×1 / 8 дюйма.

    Расплав

    Для применения тепла для превращения твердой пищи в жидкую, например сливочного масла или шоколада.

    Фарш

    Нарезать очень мелкими кусочками, например, чесноком.

    Микс

    Для перемешивания двух или более ингредиентов до тех пор, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной по текстуре.

    Влажное тепло

    Для приготовления, например для тушения, тушения или запекания в горшочке.

    Грязь

    Для измельчения или пюре ложкой или инструментом, называемым мадллер. Часто используется с листьями мяты и сахаром.

    Пан Бройл

    Для быстрого приготовления пищи на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла или без масла или без них.

    Pan Sear

    Для приготовления нежных кусков мяса в масле или масле на тяжелой сковороде на сильном огне с образованием золотистой корочки.

    Par Boil

    Для частичного приготовления пищи в кипящей воде, а затем продолжить приготовление другим способом. Например, отварить картофель, а затем насадить его на шампуры и приготовить на гриле.

    Пар

    Для срезания тонкого слоя кожицы на продуктах питания, таких как картофель или яблоки, ножом для очистки овощей или овощечисткой.

    Частично установлен

    Для проверки степени готовности, когда смесь застыла, но остается достаточно жидкой для добавления ингредиентов, например, при приготовлении желатина.

    Пат

    Слегка прикоснуться к поверхности для выравнивания.

    Крошки размером с горох

    Для описания размера кусочков смеси из муки, масла и других ингредиентов.

    Кожура

    Для удаления кожуры или кожуры с фруктов или овощей.

    Щипок

    Для добавления небольшого количества (примерно 1/16 чайной ложки) сухого ингредиента, например соли. Количество должно удерживаться между большим и указательным пальцами.

    Труба

    Для украшения еды смесью, например, глазурью или взбитыми сливками, с помощью кондитерского мешка или трубки.

    Яма

    Для удаления косточки или косточки фруктов, таких как вишня, абрикос и персики. Иногда его называют камнем.

    Пробка

    Для удаления косточки или косточки таких плодов, как вишня, абрикос и персики. Так и называется камень.

    Толстый

    Для замачивания сушеных фруктов или овощей в жидкости до набухания.

    Брак

    Для приготовления пищи в жидкости до температуры чуть ниже точки кипения. Часто используется для приготовления яиц, фруктов или птицы.

    фунтов

    Для выравнивания или размягчения куска мяса.

    Процесс

    Для приготовления в соответствии с рекомендованными безопасными процедурами консервирования, запечатывая заполненные консервные банки. Также взбить ингредиенты, используя кухонный комбайн.

    Импульсный

    Используется для включения и выключения скоростного движения при смешивании смеси в кухонном комбайне или блендере.

    Измельчить

    Растереть до порошка или пыли.

    Пюре

    Для размалывания или измельчения пищи до получения густой однородной консистенции.

    квартал

    Разрезать или разделить на четыре равные части.

    Восстановить

    Для замачивания сушеных продуктов в жидкости для регидратации.

    Уменьшить

    Для быстрого кипячения соуса или жидкости, пока соус не выкипит или не испарится и не загустеет.

    Рендер

    Для нагревания твердого животного жира на медленном огне до плавления; удалить твердые частицы.

    Рис

    Для проталкивания мягкой пищи, например картофеля, через картофелесушку или ситечко.

    Кожура

    Для описания кожуры цитрусовых.

    Жаркое

    Для приготовления мяса или овощей на неглубокой сковороде без крышки в духовке. Это дает коричневый внешний вид и влажный интерьер.

    Roll Up Jelly-Roll Fashion

    рулон

    Для скручивания теста и начинки, начиная с узкой стороны теста и заканчивая формой бревна. Заклейте концы теста.

    Вращающийся котел

    Для описания смеси, которая так сильно варится или кипит, что ее невозможно перемешать.

    руб.

    Для нанесения сухой или пастообразной смеси приправ на поверхность мяса, придавая мясу аромат.

    Соте

    Для быстрого приготовления пищи в сковороде в небольшом количестве масла или жира до светло-коричневого цвета.

    Scald

    Для нагрева жидкости до температуры чуть ниже точки кипения до образования крошечных пузырьков по краям.

    Оценка

    Для нарезания неглубоких надрезов по поверхности мяса для смягчения.Кожуру овощей, таких как огурцы, также можно надрезать для придания декоративного вида.

    Схватка

    Осторожно перемешать вилкой или ложкой во время приготовления; яйца часто взбивают.

    Sear

    Для быстрого обжаривания мяса в сковороде на сильном огне или запечатывания мясного сока с помощью жаровни.

    Сезон

    Для применения ароматизатора, например соли и перца. Чугунные сковороды также приправляют, натирая сковороду твердым жиром и нагревая в духовке.Это покрывает сковороду и предотвращает ее прилипание и ржавление.

    Семя

    Для удаления семян из фруктов или овощей.

    Отдельно

    Разделить пополам или на части. Иногда упоминается при удалении яичного желтка из яичного белка.

    Набор

    Для проверки готовности, когда поверхность продукта твердая на ощупь.

    Бритье

    Нарезать очень тонкий слой, например шоколад, для украшения.

    Ракушка

    Для удаления внешнего покрытия продуктов, таких как яйца, орехи или свежий горошек.

    Клочок

    Для нарезки на узкие полоски с помощью измельчителя или кухонного комбайна с использованием измельчающего диска. Также может означать измельчение приготовленного мяса или птицы, разделив их двумя вилками.

    Сито

    Процедить сухие или влажные ингредиенты через отверстия в сите или сите. Например. удаление семян из малинового варенья.

    Просеиватель

    Для того, чтобы пропустить ингредиент, например сахарную пудру, через сито или просеиватель, чтобы сделать его однородным и без комков.

    Симмер

    Для бережного приготовления пищи в жидкости при низкой температуре, чуть ниже точки кипения. На поверхности появляются крошечные пузырьки.

    Шпажка

    Для нанизывания мяса, например овощей или фруктов, на металлические стержни или бамбуковые палочки, называемые шпажками, для приготовления на гриле.

    Обезжиренная

    Для снятия верхнего слоя жира, например, для подливки или супа.

    Кожа

    Для удаления наружного слоя с мяса, рыбы или птицы.

    Ломтик

    Для разрезания на тонкие плоские кусочки или для разрезания ножом.

    Щепка

    Для нарезки продуктов длинными тонкими полосками.

    Снип

    Для нарезки продуктов длинными тонкими полосками.

    Ступень с мягким мячом

    Для приготовления сахарной смеси, пока капля кипящего сиропа (обычно от 234 до 240 ° F) не будет помещена в холодную воду.Мягкий шарик, который при удалении становится плоским, указывает на то, что он находится на стадии мягкого шарика при изготовлении конфет.

    Стадия мягкого образования трещин

    Для приготовления сахарной смеси до тех пор, пока капля кипящего сиропа (обычно от 274 до 290 ° F) не попадет в холодную воду. Если сироп рассыпается на твердые нити, значит, при изготовлении конфет он находится на стадии мягких трещин.

    Мягкие Пикс

    Взбивать взбитые сливки или яичные белки до тех пор, пока их пики не свернутся, когда взбиватели будут извлекать из чаши.

    Пар

    Готовить на решетке выше кипящей жидкости в плотно закрытой сковороде.

    крутой

    Для замачивания сухих ингредиентов, таких как чай, кофе или специи, в горячей жидкости.

    Рагу

    Для приготовления пищи в достаточно жидкости, чтобы ингредиенты едва покрывались плотно закрытой сковородой. Обычно готовится несколько часов на плите или в духовке.

    Жесткие вершины

    Взбивать взбитые сливки или яичные белки до тех пор, пока пики не станут ровными, когда взбиватели будут подняты из чаши.

    Перемешать

    Смешивать ингредиенты круговыми движениями ложкой.

    Постоянно перемешивать

    Помешивать в течение всего времени приготовления.

    Жаркое-перемешивание

    Для быстрого приготовления небольших блюд на большой сковороде на сильном огне при постоянном помешивании.

    Фондовый

    Бульон с хорошим вкусом, который готовится путем кипячения мяса, птицы, рыбы или овощей с травами, специями или овощами.

    Штамм

    Для удаления твердых частиц из жидкости путем выливания через сито или дуршлаг.

    Материал

    Для заполнения полости в птице или овощах (баклажанах, кабачках, помидорах) хорошо приправленной смесью перед приготовлением.

    Пот

    Готовить овощи в небольшом количестве жира на медленном огне на сковороде с крышкой до образования сока и подрумянивания овощей.

    Тонкий

    Для добавления жидкости в смесь для разбавления.

    Резьба

    Для размещения на вертеле кусков овощей, мяса или фруктов.

    Тост

    Для подрумянивания пищи в тостере или под жаровней, например хлеба, или в духовке при приготовлении орехов.

    Бросок

    Слегка перевернуть пищу большой ложкой и вилкой, чтобы покрыть ингредиенты; часто термин, используемый с салатами.

    Накладка

    Для удаления нежелательного жира с мяса или для удаления стеблей и листьев с фруктов и овощей.

    клин

    Треугольной формы; например, долька лимона или долька пирога.

    Хлыст

    Для соединения двух или более ингредиентов венчиком. Также может быть кухонный инструмент с петлями из проволоки, в которые при взбивании смеси попадает воздух. Иногда его называют венчиком.

    Венчик

    Для объединения двух или более ингредиентов с помощью кухонного инвентаря с проволочной петлей, добавляя воздух во время взбивания смеси.Иногда называют кнутом.

    Уилт

    Для нагрева пищи до мягкости, например, для добавления горячей заправки к листовым овощам, например, шпината для салата из увядшего шпината.

    Цедра

    Для удаления внешнего слоя цитрусовых с помощью ножа для очистки овощей и фруктов.

    Жареная морковь и зеленая фасоль

    Если вы время от времени читаете мой блог, неудивительно, что жареные овощи — мой самый любимый способ приготовления овощей.Зимой я обычно готовлю их только так. Накануне вечером я подал постный обед, в том числе соте из грибов с лимоном и чесноком, жареную брюссельскую капусту и мускатную тыкву с сушеной клюквой, жареную морковь и зеленую фасоль, а также свежеиспеченный кусок хлеба с небольшим количеством сыра бри. Это был здоровый и вкусный ужин, который понравился даже моим детям.

    Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте противень кулинарным спреем с оливковым маслом.

    Перемешайте морковь и стручковую фасоль на противне с небольшим количеством оливкового масла до равномерного покрытия.Приправьте овощи свежими листьями тимьяна, свежемолотым перцем и чесночным порошком по вкусу. Перемешайте до однородного покрытия. Вынуть стручковую фасоль и отложить на тарелку.

    Поместите морковь в духовку и запекайте в течение 20 минут, перевернув на полпути. Добавьте стручковую фасоль и готовьте 10 минут, переворачивая ее в середине приготовления, пока она не станет нежной, но все же немного хрустящей, а морковь — нежной. Достаньте из духовки и хорошо приправьте гималайской морской солью (или обычной морской солью) по вкусу.Подавать немедленно. Наслаждаться.

    Жареная морковь и стручковая фасоль

    Доходность: 4

    Общее время: 30 минут

    Состав:

    2-3 чайные ложки оливкового масла
    Несколько небольших морковок, очищенных и нарезанных пополам
    Большая горсть зеленых бобов с удаленными концами
    1 веточка тимьяна, без листьев
    Свежемолотый перец, по вкусу
    Чесночный порошок, по вкусу
    Гималайская морская соль (или другая морская соль), по вкусу

    Направления:

    Разогрейте духовку до 375 градусов.Смажьте противень кулинарным спреем с оливковым маслом.

    Перемешайте морковь и стручковую фасоль на противне с небольшим количеством оливкового масла до равномерного покрытия. Приправьте овощи свежими листьями тимьяна, свежемолотым перцем и чесночным порошком по вкусу. Перемешайте до однородного покрытия. Вынуть стручковую фасоль и отложить на тарелку.

    Поместите морковь в духовку и запекайте в течение 20 минут, перевернув на полпути. Добавьте стручковую фасоль и готовьте 10 минут, переворачивая ее в середине приготовления, пока она не станет нежной, но все же немного хрустящей, а морковь — нежной.Достаньте из духовки и хорошо приправьте гималайской морской солью (или обычной морской солью) по вкусу. Подавать немедленно. Наслаждаться.

    Рецепт и фото For the Love of Cooking.net

    ПОБЕДИТЕЛИ РАЗДАЧИ:

    К сожалению, два победителя конкурса R.W. Knudsen Just Juice не отправили электронное письмо, поэтому мне пришлось выбрать двух новых победителей. Первый победитель — комментарий номер 26 — поздравляем Джовину!

    J ovina Coughlin — 12 января 2016 @ 16:34

    Какая отличная идея, Пэм.Я делаю лимонный творог, но никогда не думал о твороге из гранатового сока. Смотрится замечательно.

    Второй победитель — номер 11 — поздравляем Грейс!

    grace — 12 января 2016 в 8:10 | (Редактировать)

    какой уникальный творог! посрамляет творог с лимоном и грейпфрутом, полагаю.

    Поздравляю дам !!! Пожалуйста, напишите мне по электронной почте, указав свой почтовый адрес, чтобы Р. В. Кнудсен мог отправить вам бутылку Just Juice.Если я не получу от вас известий в течение 48 часов, я выберу другого победителя.

    Чтобы узнать о рецептах на каждый день, подпишитесь на For the Love of Cooking в социальных сетях.

    Для любви к кулинарии: Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Google+

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2024 © Все права защищены.