Жульен с курицей и грибами вкусный: Жюльен с курицей и шампиньонами рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Жульен с курицей и грибами в духовке

Вариант 1: Классический жульен с курицей и грибами в духовке

Рецептура классического жульена с курицей и грибами в духовке. В традиционном блюде используются свежие шампиньоны небольшого размера, из них получаются аккуратные кусочки.

Ингредиенты

• 300 грамм филе;
• 70 грамм лука;
• 200 грамм шампиньонов;
• 80 грамм сыра;
• 20 мл масла растительного;
• 15 грамм муки;
• 250 мл молока;
• 40 грамм сливочного масла;
• 250 грамм сметаны;
• соль, зелень.

Способ приготовления

Шаг 1:

Промыть куриное филе, залить водой, поставить на плиту и отварить после закипания примерно 20 минут. Остудить, нарезать кусочками либо разобрать руками по
волокнам.

Шаг 2:

Очистить лук, нарезать кубиками, выложить на сковородку с растительным маслом, слегка обжарить.

Шаг 3:

Грибы промыть, нарезать пластинками. Если мелких шампиньонов нет, то сначала каждую шляпку разделить пополам, затем кусочками поперек. Переложить к луку, готовить вместе минут 5-7, посолить. Как только из грибов выпарится вода, слегка подрумянить, этого будет достаточно.

Шаг 4:

На сковородке растопить масло, в горячий жир засыпать муку, пассеровать минутку, влить горячее молоко. Размешать соус, посолить, довести до кипения и снять с огня.

Шаг 5:

Молочный соус остудить до теплого состояния, добавить к нему сметану, размешать.

Шаг 6:

Соединить курицу с грибами и луком, размешать, по вкусу посолить, сразу разложить массу по формочкам (кокотницам), в которых будет запекаться жульен. Утрамбовывать продукты не стоит, соус должен легко проникать.

Шаг 7:

Залить курицу соусом, сверху засыпать блюдо натертым сыром. Желательно брать сорта, которые хорошо плавятся в духовке.

Шаг 8:

Поставить блюдо в духовку, запекать жульен 15 минут. Перед подачей украсить веточкой зелени.

Если хочется получить румяную корочку из сыра, то можно держать жульен в духовке дольше, но лучше прибавить температуру. Как вариант – включить верхний гриль.

Жульен с курицей и грибами рецепт

Жульен с курицей и грибами — блюдо, любимое многими. Его можно приготовить на праздничный стол, а можно порадовать семью и в будний день. Само сочетание курица и грибы — очень удачное, а если это все залить нежнейшими сливками и запечь под сыром — получится невероятная вкуснятина. В этой статье предлагаю 3 рецепта приготовления жульена (или жюльена) с курицей и грибами. Вы можете его приготовить в специальных формочках-кокотницах, также можно запечь жюльен в булочках или тарталетках.

Жюльен с курицей и грибами со сливками: классический рецепт

Жульен можно делать разными способами. Заливку для него тоже можно делать из майонеза, сметаны, сливок или приготовить соус бешамель. В классическом варианте используют сливки. Предлагаю попробовать эту вкуснейшую закуску.

Для приготовления этого жульена понадобятся такие ингредиенты:

• свежие грибы (обычно берут шампиньоны) — 400 гр.
• куриное филе — одна грудка
• репчатый лук — 1 шт.
• твердый сыр — 100 гр.
• пшеничная мука — 1 ст. л.
• сливки 20-22% — 400 мл
• соль, черный молотый перец, душистый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриную грудку помойте, залейте холодной водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь, посолите. Минут через 10 положите к курице несколько горошин душистого перца, получится очень приятный аромат. Всего варите курицу 20 минут после закипания воды.
2. Пока курица варится, подготовьте грибы. Шампиньоны помойте и почистите  (удалите кожуру со шляпки). Порежьте грибы достаточно крупными пластинами. Луковицу почистите и нарежьте мелким кубиком. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости (около 2 минут). К луку положите порезанные грибы, перемешайте.
3. Грибы выпустят воду, нужно жарить, пока вода не выпарится, после чего грибы немного подрумянятся. На это уйдет около 10-15 минут. В конце грибы посолите. Если посолить вначале, то грибы сильно обезвожатся и будут сухими.
4. Когда курица сварится, разделайте ее на волокна. Лучше это сделать с помощью двух вилок, потому что курица еще горячая.
5. Когда шампиньоны слегка подрумянятся, добавьте к ним муку, перемешайте и жарьте еще полторы минуты.
6. Пришла очередь добавить в грибы сливки. Вылейте сливки, перемешайте. Тушите грибы со сливками на среднем огне, помешивая, пока сливки не начнут густеть. Добавьте к грибам разделанную курицу, перемешайте. Основа для жульена готова. Можно раскладывать ее по кокотницам или горшочкам.
7. Когда все формочки будут наполнены, потрите сыр на крупной терке и положите сверху основы.
8. В разогретую духовку до 200 градусов поставьте жульен. Хорошо, если будет еще режим «гриль» включен, так быстрее получится вкусная сырная корочка. В духовку блюдо отправляем только для того, чтобы сыр расплавился. Остальные ингредиенты уже готовы. Готовность определяйте визуально по румяному сыру.

Доставайте готовый жульен из духовки и наслаждайтесь!

Праздничный жульен с курицей и грибами в булочках

Этот жульен Вы приготовите достаточно быстро, но получится очень вкусно. На праздничном столе такая закуска разлетится вмиг! Готовить нужно в маленьких несладких булочках для гамбургеров. Одна булочка — одна порция. Для 10 порций понадобится:

• булочки — 10 шт.
• шампиньоны — 500 гр.
• куриное филе (можно филе другой птицы) — 500 гр.
• твердый сыр — 300 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• молоко — 300 мл
• мука — 1 ст. л.
• сливочное масло — 35 гр.
• растительное масло — 2 ст. л.
• мускатный орех, соль

Способ приготовления:

1. У булочек срежьте верхушку. Выньте с помощью ложки серединку. Получаться съедобные горшочки, в которых и будет подаваться жульен. Булочки отправьте подсушиваться в духовку, разогретую до 200 градусов. На это понадобится около 15 минут.
2. Пока булочки «загорают», готовим начинку. Луковицу мелко порежьте, поджарьте на растительном масле до прозрачности (около 2 минут). Куриное филе порежьте на кусочки и добавьте к луку. Все посолите и перемешайте. Жарьте курицу вместе с луком, периодически помешивая.
3. Шампиньоны помойте и почистите. Порежьте небольшим кубиком. Когда курица будет почти готова, добавьте к ней грибы, перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока влага из грибов не выпарится. В поджаренную смесь добавляем сливочное масло, перемешиваем.
4. Сразу после масла кладем муку и опять все перемешиваем. Еще пару минут жарьте смесь. Положите в жульен мускатный орех и залейте все молоком. Готовьте до загустения массы, не забывая мешать. Получится жульен с соусом бешамель, только ускоренный вариант, потому что соус готовится не отдельно, а сразу с грибами и курицей.
5. Через несколько минут масса загустеет, выключайте нагрев. Сыр натрите на крупной терке. Половину сыра положите к курице с грибами и перемешайте. Сыр придаст жульену ярко выраженный сливочный вкус.
6. В булочки выложите готовую начинку, сверху посыпьте оставшимся сыром. Булочки отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов. Лучше ставьте на самый верхний уровень, так сыр быстрее расплавится. Жульен готов, когда сыр превратился в аппетитную румяную корочку.

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Жульен с курицей и грибами в тарталетках.

Жульен с курицей и грибами в тарталетках — фуршетный вариант. Готовится легко, а съедается очень быстро. Такая интересная закуска понравится абсолютно всем.

Для приготовления этого жульена понадобится:

• куриная грудка — 1 шт.
• грибы шампиньоны — 300 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• твердый сыр — 150 гр.
• тарталетки — 20 шт.
• сливки 20% — 2 ст. л.
• вино сухое белое — 50 мл
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Грибы и сырую курицу тоже режем небольшим кубиком.
2. На растительном масле пожарьте курицу до готовности. В отдельной сковороде лук спассеруйте до прозрачности и налейте в него сухое белое вино. Тушите лук с вином, пока вино не выпарится.
3. Когда лук подсушится, выложите к нему грибы. Готовьте, пока вода с грибов не выпарится. Следующий шаг — добавляйте курицу к грибам. Посолите, поперчите и вылейте сливки. Все хорошо перемешайте. Протушите все вместе еще пару минут.
4. Начините тарталетки полученной массой. Сверху положите кусочки сыры или сыр, натертый на терке. Отправляйте запекаться в разогретую духовку до 200 градусов на верхний уровень, пока сыр не расплавится (минут на 5).
5. Украсить можете на свой вкус и подавайте к столу. Приятного аппетита!
6. Думаю, их этих трех вариантов Вы выберете на свой вкус. В любом случае будет очень вкусно!

Делитесь этой статьей в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже и пишите свои комментарии. До встречи!

Жульен с курицей и грибами

Давайте приготовим замечательное блюдо из грибов и курицы, запеченных в сливках под сырной корочкой. Это блюдо называется жульен. Готовить мы будем не в кокотнице (маленький металлический ковшик с длинной ручкой), как это принято для жульена, а в керамических горшочках, что тоже приемлемо. Ведь не у каждой хозяйки на кухне имеются эти самые кокотницы, да и вместимость горшочков несколько больше, что сэкономит нам время приготовления и сделает порции более сытными. Соус для жульена с курицей и грибами мы приготовим на сливках. А теперь подробно о том, как готовить жульен с грибами и курицей в сливочном соусе под сырной корочкой.

Что необходимо:

• 2-3 штуки куриного филе средней величины
• свежие шампиньоны 500 г
• 2 крупных луковицы
• 1 полная ст л муки
• 1 стакан сливок (10-20%)
• сыр 150 г
• растительное масло
• соль, перец

Рецепт жульена с курицей и грибами под сыром:

1. Шампиньоны это главный ингредиент этого блюда, поэтому по объему их должно быть побольше, чем курицы, которая идет в качестве дополнения. Лучше использовать свежие шампиньоны, купить их в настоящее время можно без проблем. По стоимости они, конечно, дороже замороженных, но это того стоит. Ведь мы не готовим жульен каждый день, а только по особому случаю. Но подойдут и замороженные, только они будут более водянистые. Решать вам.
2. Итак, чистые шампиньоны нарезаем соломкой.
3. Лук нужно нарезать полукольцами.
4. Филе курицы можно небольшими кубиками или также соломкой.
5. Курицу обжариваем на растительном масле, постоянно помешивая, минут 10.  Затем перекладываем в тарелку.
6. Обжариваем лук. Добавляем грибы + соль и жарим, опять же периодически перемешивая, примерно 15 минут.
7. Сначала из грибов выделится достаточно большое количество сока. Продолжаем тушить до полного испарения жидкости и добавляем курицу. Все вместе следует потушить минут 5. Потом снимите с огня, чтобы избежать подгорания, и приготовьте сливочный соус.
8. Соус для жульена с курицей и грибами невероятно прост! Муку сначала разводим с небольшим количеством сливок, интенсивно размешиваем до исчезновения комочков. Потом постепенно добавляем остальное количество сливок + соль.
9. Ставим сковородку снова на огонь, заливаем соусом и тушим, помешивая, до загустения соуса.
10. Перекладываем в керамические горшочки. Сверху тертый сыр. Закрывать крышками не нужно.
11. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим противень с горшочками примерно на 15 минут. Помните, что духовые шкафы у всех разные, поэтому следите за процессом — нам нужно, чтобы сыр подрумянился, тогда можно вынимать.

Вкусный жульен с курицей и грибами готов! Сразу подаем на стол. Если же вы планируете подавать жельен позже, то накройте крышками, чтобы не остыл и не затвердела сырная корочка.

Согласитесь, жульен с грибами сыром и курицей приготовить достаточно легко. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!

Классический жульен с курицей и грибами – это просто! Секреты классического жульена с курицей и грибами в кокотницах и тарталетках

Слово «жульен» с некоторых пор стало нарицательным, а ведь во Франции так называют способ измельчения продуктов – тонкой соломкой.

Именно такая нарезка используется в одноимённом блюде.

Традиционно классический жульен выпекается в кокотницах, но современные кулинары придумали не менее интересные и вкусные способы приготовления всеми любимого блюда. Теперь его подают в тарталетках, макаронах, горшочках, валованах или даже в булочках.

Это очень аппетитное блюдо для многих считается праздничным из-за привлекательного вида и притягательного аромата. К тому же, приготовление классического жульена с курицей и грибами в домашних условиях не составляет особого труда.

Классический жульен с курицей и грибами – общие принципы приготовления

• Перед тем как выложить курицу в специальные формочки для запекания, мясо либо предварительно отваривают в подсоленной воде, либо жарят на масле. Предпочтительней использовать для жульена помытую и подсушенную филейную часть курицы.
• Грибы для блюда подойду любые. В основном жульен готовят из шампиньонов или вешенок. Предварительно их отваривают, а затем жарят на растительном масле.
• Соус готовят из жирных сливок или сметаны. Но ничуть не испортится вкус, а лишь заиграет по новому, если вместо этих ингредиентов вы будете использовать майонез или молоко.
• Лук для блюда нарезают полукольцами, затем его либо обдают кипятком, либо обжаривают на растительном масле вместе с грибами.
• Для жульена лучше выбирать такие сорта сыра, которые быстрее плавятся.

Классический жульен с курицей и грибами в кокотницах

Ингредиенты:

•  две куриных окорочка;
•  480 г вешенок;
•  130 г твёрдого сыра;
•  одна луковица;
•  90 мл сметаны;
•  любое растительное масло для жарки;
•  соль;
•  перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

1.  Окорочка очистить от лишнего, промыть и поставить вариться на сильном огне. Когда вода закипит, и пена будет снята, можно огонь убавить до умеренного и добавить в бульон соль. Варить до готовности куриного мяса. Затем вынуть окорочка из воды, охладить их и нарезать тонкой соломкой.
2.  Вешенки при необходимости зачистить, промыть, немного обсушить и нарезать. Затем грибы нужно немного обжарить с добавлением небольшого количества масла растительного.
3.  Луковицу почистить от сухих чешуек и промыть, затем нарезать тонкой соломкой и немного пассировать.
4.  Сыр натереть на тёрке.
5.  Смешать в миске нарезанную курицу, грибы и лук. Заправить все сметаной, солью и перцем.
6.  В порционные кокотницы, подготовленные для жульена, выложить полученную массу.
7.  Блюдо посыпать измельчённым сыром и отправить в разогретую до 200°С духовку на 6-9 минут до расплавления сыра. На поверхности блюда должна появиться румяная корочка.
8.  Подаётся жульен прямо в кокотницах вместе с хлебом и овощной нарезкой.

Классический жульен с курицей и грибами в мультиварке

Ингредиенты:

•  480 г филе куриного;
•  480 шампиньонов;
•  190 г сыра;
•  75 г сливочного масла;
•  одна луковица лука-шалот;
•  150 г молока;
•  3 ст. л. муки пшеничной;
•  пара веточек свежей петрушки;
•  растительное масло для жарки;
•  щепотка мускатного ореха;
•  соль.

Способ приготовления:

1.  Куриное филе обмыть, обсушить, тонко нарезать соломкой.
2.  Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать пластинами или соломкой.
3.  Сыр измельчить.
4.  Лук-шалот почистить и нарезать.
5.  Муку пшеничную просеять через мелкое сито.
6.  Налить в чашу мультиварки растительное масло, отправить туда же лук и поставить режим жарки на несколько минут.
7.  Затем к луку отправить грибы, куриное филе и жарить до испарения влаги.
8.  Обжаренные ингредиенты выложить в отдельную тарелку или миску.
9.  Приготовить соус к жульену. Для этого растопить в мультиварке сливочное масло, добавить к нему муку и тщательно перемешать, жарить ещё несколько минут. Залить молоко комнатной температуры, всё перемешать до однородной консистенции, не прекращая жарку. Заправить все мускатным орехом.
10.  В готовый соус добавить обжаренную курицу с грибами и луком,  перемешать и посыпать измельчённым сыром.
11.  В режиме подогрева прогреть блюдо 15 минут при закрытой крышке мультиварки.
12.  При подаче блюдо можно оформить  зеленью петрушки.

Классический жульен с курицей, маслинами, томатами и грибами

Ингредиенты:

•  380 г филе куриного;
•  150 г томатов;
•  две луковицы лука-шалот;
•  120 г твёрдого сыра;
•  250 мл сливок;
•  2 ст. л. пшеничной муки;
•  180 г любых грибов;
•  масло растительное;
•  соль, перец молотый.

Способ приготовления:

1.  Мясо куриное обмыть, обсушить, немного отварить с добавлением соли, затем нарезать.
2.  Томаты помыть, удалить место прикрепления плодоножки, а мякоть нарезать.
3.  У луковицы удалить сухие чешуйки, помыть и нарезать произвольно.
4.  Сыр измельчить с помощью тёрки.
5.  Муку просеять.
6.  Грибы зачистить, помыть, обсушить. Если используются грибы сушеные, сначала их нужно вымочить в воде несколько часов. Грибы немного отварить в подсоленной воде и нарезать.
7.  Лук обжарить на масле. Добавить грибы, тушить пока жидкость не испарится, затем жарить несколько минут. Заправить солью и перцем, перемешать. Добавить нарезанное куриное мясо, всё перемешать и жарить ещё пару минут. Отставить эту сковороду на холодной конфорке плиты.
8.  На сухой сковороде немного поджарить муку до светло-коричневого цвета, добавить к ней сливки и всё тщательным образом размешать. Тушить 1-2 минуты до загустения соуса.
9.  Смесь из первой сковороды разложить по порционным формам для запекания или кокотницам. Сверху полить соусом и посыпать сыром.
10.  Запекать  5-10 минут.
11.  Подавать в порционных посудинах вместе с запеченным картофелем и гречневой кашей.

Классический жульен с курицей и грибами в макаронах

Ингредиенты:

•  380 г филе куриного;
•  80-90 г сыра;
•  шесть или семь шампиньонов;
•  шесть гнёзд макарон;
•  150 мл жирных сливок;
•  одна луковица;
•  сливочное масло;
•  перец молотый;
•  соль;
•  пара веточек зелени укропа.

Способ приготовления:

1.  Мясо ополоснуть, подсушить, нарезать и обжарить в сковороде с добавлением сливочного масла, соединить с солью и перцем.
2.  Грибы почистить, помыть, обсушить и нарезать полосками.
3.  Лук почистить, помыть, нарезать кольцами и немного обжарить в другой сковороде. Добавить к луку грибы и жарить несколько минут. Соединить со сливками и курицей.  Тушить ещё примерно 10 минут.
4.  Гнёзда макарон сварить в подсоленной воде.
5.  В форму для запекания, предварительно смазанную маслом, аккуратно положить сваренные гнёзда, на них ложкой выложить начинку жульена, сверху посыпать предварительно измельчённым сыром.
6.  Запекать при температуре 180-200°С до зарумянивания верха.
7.  Подавать порционно в тарелках с гренками и соусом.

Классический жульен с курицей и грибами с добавлением белого вина и зеленого лука

Ингредиенты:

•  380 г курицы;
•  130 г сыра;
•  380 г любых грибов;
•  150 г жирных сливок;
•  пучок зелёного лука;
•  45 г сливочного масла;
•  60 мл сухого белого вина;
•  2 ст. л. панировочных сухарей;
•  перец белый молотый;
•  соль.

Способ приготовления:

1.  Мякоть курицы обмыть, обсушить, нарезать тоненькими полосками и обжарить на масле. Убрать курицу на бумажные полотенца.
2.  Сыр измельчить.
3.  Грибы почистить, промыть, обсушить и нарезать. Пожарить их в сковороде с маслом до готовности.
4.  У лук зелёного удалить увядшие перья, помыть, нарезать мелкими колечками.
5.  К грибам добавить лук, курицу, сухари, соль и перец. Всё перемешать.
6.  Затем добавить белое вино и тушить несколько минут. Алкоголь выпарится, останется только лёгкий аромат и привкус вина.
7.  Выложить жульен в форму для запекания и посыпать сыром.
8.  Готовить 10 минут в разогретой духовке.
9.  Подавать порционно. Украсить мелко порубленным зеленым луком.

Классический жульен с курицей, зеленью и грибами в тарталетках

Ингредиенты:

•  тарталетки;
•  350 г куриной грудки;
•  340 г грибов;
•  две луковицы;
•  120 г сыра плавленого;
•  пара веточек укропа, кинзы и петрушки;
•  растительное и сливочное масло для жарки;
•  соль, перец молотый.

Способ приготовления:

1.  Курицу и грибы промыть, обсушить, нарезать соломкой, обжарить по отдельности на растительном масле до готовности.
2.  Лук почистить, обмыть, нарезать и пассировать в отдельной сковороде.
3.  Зелень тщательным образом перебрать и промыть, затем просушить и мелко нарезать. Сыр плавленый в миске размять вилкой и смешать с нарезанной зеленью.
4.  В миске перемешать курицу, лук и грибы. Туда же добавить нужное количество соли и перца. Разложить полученную массу порционно в тарталетки. Сверху чайной ложкой выложить плавленый сыр с зеленью.
5.  Отправить запекаться при температуре 180-200°С до зарумянивания верха.
6.  Подавать вместе с тарталетками, посыпав оставшейся зеленью.

Классический жульен с курицей и грибами – хитрости и полезные советы

•  Если для приготовления жульена вы возьмете маринованные грибы, то их не нужно будет предварительно подготавливать.
•  Если для соуса муку слегка обжарить, то вкус блюда будет намного интереснее.
•  В качестве приправы подойдут любые специи для курицы, а также перец и мускатный орех. Главное не переборщить.
•  Чем слои жульена больше, тем дольше его следует выпекать. Но передерживать блюдо не стоит, иначе соус весь испарится.
•  Предпочтительнее для блюда все ингредиенты резать соломкой.
•  Чтобы  сверху у жульена была аппетитная румяная корочка, перемешайте с сыр с панировочными сухарями.
•  Гарнир можно подавать любой. С жульеном неплохо сочетается картофель и пассированные овощи.

Вкуснейший жульен с курицей и грибами. Пошаговый рецепт жульена.

Привет! Вы зашли на блог, в котором выкладываются самые лучшие рецепты. И сейчас я буду говорить о замечательном блюде, о жульене. На сегодняшний день он является одним из популярных блюд. Он получается на столько вкусным, что можно язык проглотить. Только от одного названия текут слюни. Жульен прекрасно подходит к любому столу, будь то обычный ужин в будни или праздничный стол. Вам несказанно повезло, ведь сейчас Вы узнаете самые лучшие рецепты. Они отбирались несколько лет и были проверены на практике. Мы разберем не только традиционный рецепт приготовления в кокотницах, но и на сковороде в духовке.

В классическом рецепте используем специальную посуду кокотницу. Она похожа на маленькую кастрюлю с длинной ручкой. Чем то напоминает ту, в которой варят кофе. Поэтому для первого рецепта мы будем использовать их.

Жульен с грибами и курицей в булочках

Жульен в булочках порадует не только домочадцев, но и гостей дома. Съедобная посуда, напитанная ароматом и сочным соусом, с румяной корочкой — приятно удивит даже самых искушенных гурманов.

Продукты:

• Десять небольших булочек
• Пятьсот граммов шампиньонов
• Пятьсот граммов мяса курицы
• Две луковицы побольше
• Триста мл сметаны
• Двести граммов твердого сыра
• Три ст.л. растительного масла
• Зелень
• Соль, черный молотый перец.

Приготовить жульен в булочках несложно:

1. Подготовить съедобную посуду – у булки срезать верхушку, а мякиш вынуть, расположить на листе, застеленном пергаментом
2. Приготовить сыр с помощью терки
3. Мелко порезать зелень
4. Мелко порезать основные составляющие (мясо, грибы, лук)
5. Поджаривать лук минуты три, затем добавить грибы и филе. Посолить, поперчить, обжаривать до выпаривания жидкости
6. Добавить сметану, дать покипеть минуты три
7. Снять с огня, добавить натертого сыра в количестве две трети от общего
8. Добавить нарезанную зелень, все тщательно перемешать
9. Заполнить булочки жульеном, посыпать оставшимся сыром
10. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.

Жульен в булочках будет хорош как в горячем виде, так и в холодном. Даже привередливые детки будут баловаться таким деликатесом. А сердцевину булочки можно высушить и перемолоть на панировочные сухари.

Классический жульен с курицей и грибами

На самом деле этот рецепт простой, но вкусный. Очень сытный, так как в состав входит мясо курицы и грибы. А это два продукта, которые содержат белки. Накормить не составит труда. И так, давайте приступим.

Ингредиенты, входящие в рецепт:

• Нам понадобятся 6 кокотниц. Объем их составляет 12 милилитров.
• Грибы шампиньоны — 375 -400 грамм
• Обычный репчатый лук — 2-3 штук
• Куриное филе — 400 грамм
• Твердый сыр — 90 грамм
• Еще понадобиться сметана — 3 столовых ложек
• Вино белое сухое — 3 столовых ложек
• Масло подсолнечное для жарки.
• Соль — 1 чайная ложка
• И конечно же перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Начинаем готовить:

1. Берем лук, очищаем его и нарезаем мелко.
2. Теперь берем наши грибы. Обязательно хорошо моем. И нарезаем кубиками.
3. Затем нарезаем куриное филе. Так же кубиками.
4. Дальше берем сковородку. наливаем туда подсолнечное масло. Разогреваем и обжариваем курицу до золотистого цвета, добавив при этом соль и перец по вкусу.
5. Небольшой нюанс. Лук будем обжаривать в отдельной сковородке либо в этой же, только курица выложив отдельную посуду. Так же обжариваем до прозрачности, то есть на сильном огне часто перемешивая. Затем добавляем вино и ждем пока не испарится вино. После чего добавляем грибы и жарим на сильно огне часто мешая. Туда же соль и перец по вкусу.
6. Туда же добавляем обжаренную курицу и сметану. Хорошо перемешиваем. И жарим в течении 2 минут.
7. На мелкой терке натираем твердый сыр.
8. Пережаренную массу раскладываем по кокотницам. Сверху посыпаем натертый сыр. Распределяете равномерно. И потом отправляем их в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекание происходит в течении 10 минут, пока сыр не расплавиться и не покроется легкой румяной корочкой.
9. По истечению 10 минут вынимаем кокотницы из духовки. И уже можно подавать к столу. Жульен с курицей и грибами готов.

Простой рецепт жульена с курицей и грибами на сковородке в духовке

Поделюсь ещё одним рецептом. Бывает такое, что не кокотницы. А приготовить жульен очень хочется. Выход есть, нам для приготовления понадобиться сковорода, обычна со съемной ручкой. Жульен получается не менее вкусным.

Нам понадобится:

• Куриное филе — 600г
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Шампиньоны — 400г
• Сметана (10-15%) — 250г
• Мука — 2 ст. л.
• Сыр (желательно твёрдый) — 200г

Приготовление жульена:

1. Для начала отвариваем курицу. Пока она варится, чтобы сэкономить время, нарезаем мелко репчатый лук, чеснок и грибы. Перед этим грибы хорошенько промойте. Как курица сварится, остудите её. Потом её нужно будет нарезать кубиками.
2. Этап второй это обжарка. Кидаем в раскаленную сковородку с растительным маслом и кидаем измельченный лук и чеснок. Обжаривает до золотистого цвета. Потом кидаем грибы.
3. Как вся образовавшая вода выкипит, кладем туда сваренную нарезанную курицу. Жарим минут 2-3 и выключаем. В это время можете зажечь духовку и пускай нагревается до 180 градусов. В отдельной посуде смешиваем муку и сметану. Тщательно перемешиваем. И добавляем в сковородку. Опять перемешиваем. Не забудьте посолить. Можете добавить перец молотый черный.
4. Берем сковородку со съемной ручкой. Выкладываем пережаренную массу. Равномерно распределяем по всей сковороде и посыпаем сверху натертым сыром. И помещаем в духовку на 30 минут. После приготовления можно оставить ещё на 5 минут. Главное чтобы сыр не подгорел. Вытаскиваем и подаем на стол. Наш Жульен готов. Приятного аппетита!

Готовим жульен с курицей и грибами в мультиварке

Ещё один интересный способ приготовления. Здесь будем применять мультиварку. Приготовленный таким способом жульен, ничем не отличается от классического. Такой сочный и вкусный. И он несомненно принесет огромное удовольствие.

Давайте пробежимся по составу. На понадобиться:

• Куриное филе — 500 грамм. Можно взять смесь филе  и мясо голеней)
• Грибы шампиньоны свежие  — 500 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Сметана  — 200 Грамм
• Сыр твердый  — 100 Грамм
• Масло сливочное  — 50 Грамм
• Мука — 1 Ст. ложка
• Сухари панировочные  — 1 Ст. ложка
• Масло растительное  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Соль — По вкусу

Этапы приготовления:

1. Для начало надо поставить вариться куриное мясо. Для этого берем воду, подсаливаем и варим до полной готовности. Пока наше мясо готовиться, мы берем грибы, хорошо промываем и нарезаем кубиками.
2. Далее открываем мультиварку. Туда выкладываем сливочное масло. Ставим на режим «Выпечка» на 40 минут. Ждем когда растает масло и сразу  выкладываем грибы. Добавляем соль и перец. Жарим в течении 20 минут. Закрываем крышку, но не забываем помешивать.
3. Как пройдет 20 минут, вкладываем грибы в чистую тарелку. В мультиварку кладем лук, но перед этим нужно его порезать полукольцами. До прозрачности жарим мы его в течении 8-10 минут.
4. Наша куриное мясо уже должно свариться. Вытаскиваем его и остужаем. Нужно порезать нанебольшие кусочки. Читайте ещё: Закуска из лаваша: пошаговый рецепт с фото.
5. Как лук пожарится, выкладываем его так же отдельную тарелку. Чашу мультиварки моем и вытираем до суха. В чашу наливаем немножко подсолнечного или сливочного масла. Добавляем муку. Её жарим в течении 2-3 минут в режиме «Выпечка».
6. Дальше добавляем сметану, всё это хорошо перемешиваем. Держим в нагретом состоянии до тех пор, пока не загустеет масса.
7. В густую массу начинаем добавлять по одной столовой ложке, каждый раз перемешивать. И мы добавляем до тех пор, как поучиться по консистенции сметаны, только жидкая.
8. Выливаем в отдельную банку и закрываем. Подготовительный этап закончился. Приступаем к самой готовке жульена. Для этого моем чашу мультиварки, вытирае на суха. Смазываем сливочным маслом. И выкладываем варенное нарезанное куриное филе.
9. Так выкладываем ровным слоем обжаренный лук.
10. Потом выкладываем обжаренные грибы прям на лук.
11. Дальше мы поливаем всё это приготовленным соусом: сметана с мукой. И следующий слой это твердый сыр. Посыпаем сверху сыр смешанный с измельченными панировочными сухарями.
12. Выходим на финишную прямую. Закрываем крышку мультиварки. Ставим режим Выпечка на 30 минут. За это время ингредиенты пропитаются соусом и жульен получится сочным. По истечению времени открываем крышку и ждем, пока он остынет.
13. С помощью деревянной лопатки разделяем на небольшие куски. И выкладываем на тарелки.

Всё готово. Жульен получился сочным  и ароматным. Родные и гости буду очень рад такому блюду. Приятного аппетита!!!

Подведем итоги

Дорогой читатель, мы с тобой рассмотрели три вариации Жульена. Так сказать, на все случаи жизни. Поэтому ты всегда сможешь приготовить замечательное блюда. Я благодарю тебя за то, что оставался со мной до конца. Для меня это очень важно, значит мои усилия не напрасны. Делись рецептом с друзьями нажав на социальные кнопки внизу. А так же есть возможность оставить  свои комментария. Спасибо за внимание. Всего доброго!

Жульен в булочках

Оригинальная закуска для вкусного завтрака или аппетитного ужина. 

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 1 ч. л.
• Шампиньоны — 250 г
• Круглая булочка — 4 шт.
• Тертый твердый сыр — 200 г
• Сметана — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Куриное филе — 200 г
• Перец черный молотый
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Обжарить курицу, грибы и лук до готовности.

Муку пассеровать на сухой сковородке, добавить сметану. Вылить соус к грибам и курице.

Довести начинку до вкуса.

Начинить массой булочки.

Предварительно из них нужно вынуть мякиш.

Посыпать булочки сыром и запечь до готовности.

Жульен в картошке

Закуска из жульена в картошке станет идеальным дополнением к праздничному и повседневному меню. 

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг
• Картофель — 10 шт.
• Зелень 
• Сливки — 250 мл.
• Соль
• Куриное филе — 200 г
• Мука — 3 ст.л.
• Тертый сыр — 250 г
• Перец 
• Сливочное масло — 25 гр
• Лук — 3 шт.

Приготовление:

Очищенный картофель нарезать на половинки. Запечь до готовности и вынуть ложкой мякиш.

Измельчить грибы и курицу, обжарить ингредиенты.

На сливочном масле пассеровать муку, залить сливками. Добавить специи.

Перемешать соус с курицей и грибами. Поместить в половинки картофеля. Посыпать сыром и отправить закуску в духовку. Готовить 10 минут.

Простой жульен с сыром

Легкий в приготовлении жульен на скорую руку. 

Ингредиенты:

• Сливки — 100 мл.
• Лук репчатый — 50 г
• Сыр — 100 г
• Куриная грудка — 150 г
• Сливочное масло — 30 г
• Свежие грибы — 100 г

Приготовление:

Измельчить курицу, лук и грибы, обжарить на масле.

Залить сливками и довести до густоты закуски.

Выложить блюдо в формочку и посыпать сыром. Отправить подрумяниться в духовку.

Жульен в перцах

Нежная и ароматная закуска с обилием специй в сочных и золотистых перчиках. 

Ингредиенты:

• Паприка — ½ ч.л.
• Куриное филе — 50 г
• Зелень
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сушеный чеснок — 1 ч.л.
• Сыр моцарелла — 150 г
• Мускатный орех — ¼ ч.л.
• Болгарский перец — 4 шт.
• Тимьян — ½ ч.л.
• Лук зеленый
• Грибы — 100 г
• Перец чили
• Сливки — 50 г
• Соль

Приготовление:

Измельчить курицу, грибы и лук. Обжарить вместе со специями и чесночком.

Смешать начинку со сливками и зеленью.

Вложить смесь в половинки перца, засыпать моцареллой.

Запекать жульен до мягкости перцев.

Вкусный жульен в картофеле

Классическое блюдо в необычной сытной подаче. 

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г
• Шампиньоны — 400 г
• Тертый сыр — 100 г
• Пшеничная мука — ½ ст.л.
• Куриное филе — 1 шт.
• Сливки — 250 мл.
• Перец черный молотый 
• Картофель — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Отварить картофель до готовности. Нарезать на половинки, устранить сердцевину.

Обжарить муку на сливочном масле, влить сливки и довести до вкуса и густоты.

Отварить курицу и нарезать.

Измельчить лук, грибы и обжарить.

Смешать лук с грибами и курицей, добавить соус и перемешать. Выложить начинку в картофелины, посыпать сыром и запечь.

Жульен в тарталетках

Простой в приготовлении жульен из минимума компонентов.

Ингредиенты:

• Тарталетки — опционально
• Филе куриной грудки — 400 г
• Сливочный сыр — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сливки — 500 мл.
• Свежие шампиньоны — 400 г
• Пшеничная мука — 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить вареную грудку.

Нашинковать лук и грибы, пассеровать ингредиенты на масле.

Обжарить на сухой сковородке муку, влить сливки. Добавить в соус сливочный сыр и довести до густоты.

Перемешать курицу с грибами, заправить соусом.

Вылить массу в тарталетки и отправить блюдо в духовой шкаф — всего на пять минут.

Жульен с белыми грибами

Невероятно ароматный жульен с лесными грибами станет изюминкой на вашем праздничном столе!

Ингредиенты:

• Белые грибы — 500 г
• Твердый сыр — 150 г
• Репчатый лук — 150 г
• Перец черный — щепотка
• Пшеничная мука — 30 г
• Растительное масло — для жарки
• Молоко — 250 мл.
• Куриное филе — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Приготовить соус бешамель.

Для этого нужно обжарить на сливочном масле муку, влить молоко и уварить до густоты.

Обжарить на растительном масле курицу, лук и грибы. Довести компоненты до вкуса, перемешать с соусом. Выложить массу в формочки для запекания.

Сдобрить тертым сыром и отправить в духовку. Запекать четверть часа и подавать жульен горячим.

Жульен с лисичками

Ароматный и необычный жульен, приготовленный на сковородке. 

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 50 мл.
• Лисички — 80 г
• Зеленый лук перья — 2 г
• Курица — 40 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Стебли укропа — 2 г
• Сливки — 50 г
• Растительное масло — 10 мл.
• Копченый сыр сулугуни — 10 г
• Лук репчатый — 15 г

Приготовление:

Измельчить курицу и обжарить на масле вместе с луком.

Добавить рубленые грибы, бульон, сливки. Тушить блюдо до испарения жидкости.

Всыпать измельченную зелень. добавить копченый сыр.

Готовить несколько минут до расплавления сыра и — подавать прямо в сковородке.

Жульен с картошкой

Сытное и вкусное блюдо — интересный русский вариант жульена. 

Ингредиенты:

• Грибы — 300 г
• Перец — по вкусу
• Лук репчатый — 2 шт.
• Молоко — 50 мл.
• Мука — 1 ст.л.
• Приправа для картофеля
• Сливки — 150 мл.
• Картофель — 6 шт.
• Соль — по вкусу
• Сыр твердый — 100 г

Приготовление:

Обжарить лук с грибами и курочкой. Добавить специи.

Обжарить на сухой сковородке муку, влить молоко и сливки. Уварить соус до густоты.

Очищенный рубленый картофель обжарить на масле вместе с приправами и солью по вкусу.

Выложить блюдо в форму для запекания слоями: картошка, жареные грибы с курицей, соус, тертый сыр. Отправить блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов.

Жульен с зеленью

Ароматный и вкусный жульен с вешенками и курицей к вашему столу! 

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г
• Зелень
• Грибы вешенки — 200 г
• Соль — по вкусу
• Сметана — 3 ст.л.
• Растительное масло — 100 мл.
• Перец черный — по вкусу
• Лук репчатый — 3 шт.
• Пшеничная мука — 1 ст.л.
• Твердый сыр — 200 г
• Сливочное масло — 80 г

Приготовление:

Измельчить курочку и грибы кубиками. Пассеровать на масле вместе со специями.

Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить массу.

Влить сметану и уварить соус.

Смешать курицу и грибы с готовым соусом.

Выложить в формочки и посыпать блюдо тертым сыром.

Отправить в духовку на четверть часа, после чего — подавать теплый жульен к столу.

Жульен в багете

Классическая закуска в красивой и необычной подаче. 

Ингредиенты:

• Грибы – 300 г
• Багет – 2 шт.
• Перец — по вкусу
• Сыр – 100 г
• Мука – 1,5 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки – 50 мл.
• Соль — по вкусу
• Куриная грудка – 1 шт.

Приготовление:

Измельчить лук и шампиньоны, обжарить на масле.

Измельчить кубиками отварное куриное филе.

Обжарить на сухой сковородке муку, залить сливками и довести соус до вкуса.

Вынуть из багета мякиш, нарезав его порционными кусочками.

Нужно оставлять в каждом кусочке донышко, чтобы соус не вытекал.

Смешать курицу с соусом, грибами и соусом. Выложить в кусочки багета.

Присыпать тертым сыром и отправить в духовку.

Запекать 15 минут и — подавать горячим.

Жульен с пармезаном

Ароматное, вкусное и сытное блюдо легкого приготовления с классическим соусом и пряностями. 

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 120 г
• Грибы — 200 г
• Тертый сыр пармезан — 60 г
• Пшеничная мука — ½ стакана
• Соль — по вкусу
• Куриное филе — 250 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Сливки — 1 стакан
• Свежемолотый черный перец 
• Паприка — по вкусу

Приготовление:

Обжарить на масле муку до румяности.

Влить холодные сливки, добавить соль и перец по вкусу.

Уварить соус до густоты.

Отварить куриное филе и нарезать кубиком.

Нарезать грибы и пассеровать вместе со специями и лимонным соком.

Выложить грибы и курицу слоями в формочки, смазать соусом. Присыпать сформированный жульен пармезаном и отправить в духовку на четверть часа.

Жульен с моцареллой

Нежный и ароматный жульен с тимьяном и классическим соусом бешамель. 

Ингредиенты:

• Сыр моцарелла — 50 г
• Мускатный орех — 0,1 г
• Курица — 90 г
• Молоко — 200 мл.
• Пшеничная мука — 12 г
• Тимьян — 2 г
• Шампиньоны — 60 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Приготовить соус бешамель. Для этого нужно обжарить на растопленном сливочном масле муку до легкого золотистого окраса.

Влить молоко, добавить мускатный орех и варить соус до густоты.

Измельчить грибы и курицу на мелкие кубики, слегка обжарить.

Пропустить чрез пресс чеснок, добавить в готовый бешамель.

Выложить курицу с грибами в кокотницу. Смазать бешамелем и посыпать тертой моцареллой. Дополнить веточкой тимьяна и отправить блюдо в духовку — до образования золотистой корочки.

Жульен в блинах

Вкусная и оригинальная закуска в виде небольших мешочков станет идеальным вариантом необычного блинного блюда к празднику. 

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие — 350 г 
• Черный перец — по вкусу
• Блины — 10 шт.
• Сыр твердый — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль
• Куриное бедро — 1 шт. 
• Лук зеленый — небольшой пучок
• Сливки — опционально

Приготовление:

Испечь блины классические, на молоке.

Отварить бедро, устранить кожицу. Измельчить мясо на мелкие кусочки.

Нарезать луковицу и шампиньоны, пассеровать на растительном масле.

Смешать жареные грибы с луком, рубленой курицей, нарезанной зеленью, сливками и тертым сыром. Перемешать.

Довести до вкуса и начинить смесью блины Связать изделия в виде мешочка с помощью перышек зеленого лука.

Отправить изделия в духовку на 5 минут и — подавать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Жульен с курицей и грибами

В современной русской кухне под жульеном обычно понимают блюдо из грибов под расплавленным сыром или сырной коркой. Чаще всего это именно жульен с курицей и грибами.

Подают его часто на французский манер — в кокотницах — маленьких горшочках с длинной ручкой, объемом до 100 мл. Во Франции похожее блюдо известно именно под названием «кокот».

Что интересно, жульен по составу и способу приготовления, это типичное второе горячее блюдо. Но многие относят его к горячим закускам.
Из-за мизерных порций, наверное.

Многие пробовали это блюдо в ресторане или на каком-то банкете и приходили в восхищение от изумительного вкуса. И даже ломали голову — как же сложно готовить это чудо кулинарии, наверное, в домашних условиях.

Классический жульен (в российском значении этого слова) блюдо почти обыденное и для него не нужно искать каких-то специальных продуктов. Все необходимое вы найдете в соседнем магазине.

Да и возиться с кокотницами, горшочками и прочим «импортным» антуражем мы не будем.

Блюдо должно быть блюдом, а не «наперстком» в 100 мл..

***

Для жульена с курицей и грибами нам потребуется:

— куриная грудка — 1шт.;

— свежие шампиньоны — 300 г;

— сыр твердых сортов — 200 г;

— лук репчатый — 1-2 шт.;

— сметана;

— перец;

— мука;

— соль;

— подсолнечное масло.

На фото все ингредиенты для жульена в духовке.

Рецепт приготовления

Для начала промываем куриную грудку, отделяем мясо от кости.

Затем кладем филе в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться до готовности.

Теперь чистим лук, режем его на небольшие кубики, чем мельче они будут, тем лучше.

Далее, промываем хорошо все грибы. И режем их на небольшие кусочки. Для приготовления можно использовать замороженные или сушеные грибы, но вкус станет немного хуже, так как свежие грибы дают больший аромат.

Сковороду прогреваем с растительным маслом. Закладываем туда лук, даем ему обжариться 3-5 минут.

Затем выкладываем на сковороду порезанные грибы.

Как только курица будет готова, сливаем бульон и даем курице остыть. После этого режем ее на небольшие кубики, необходимо постараться, чтобы они были маленькими.

Кусочки курицы тоже отправляем на сковороду.

Теперь 3-4 столовые ложки муки высыпаем на отдельную сковороду.

Обжариваем муку 3 минуты. И выливаем в нее сметану. Если получается густая масса, то стоит подлить немного кипяченой воды. Все хорошо перемешиваем.

Затем на сковороду со сметанно-мучным соусом выкладываем остальные ингредиенты (грибы, курицу, лук).

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом. И выкладываем приготовленное блюдо со сковороды. Начинаем разогревать духовку до 180 ° C.

Солим и перчим жульен по вкусу.

Натираем твердый сыр на крупной терке.

Сверху наше блюдо обильно посыпаем тертым сыром и отправляем жульен в духовку на 30 минут.

Через полчаса вкусный жульен с курицей и грибами готов!

Делим его на порции и подаем гостям.

Хотите повозиться с кокотницами или горшочками — бог в помощь. Рецепт жульена от этого не меняется. Да и вкус тоже.

Посуды только мыть больше…

Приятного аппетита!

с рецептом жульена с курицей и грибами часто смотрят следующие блюда:

Жульен с курицей и грибами — Пошаговый рецепт с фото

Жульен — блюдо, пришедшее из французской кухни. Ингредиенты для жульена (а это могут быть овощи, грибы, мясо птицы или рыбы) нарезают довольно мелко, что делает блюдо очень нежным. Предлагаем вам вместе с нами приготовить сегодня жульен с курицей и грибами. Уверяем, вы будете в восторге от этого вкуснейшего блюда! Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото облегчит ваши труды!

Ингредиенты для приготовления жульена с курицей и грибами (на 10 кокотниц объемом 100 мл):

• куриное филе — 400 г
• шампиньоны свежие — 250 г
• лук репчатый — 1-2 шт.
• сыр твёрдых сортов — 100-150 г
• сливки (сметана) 15-25% — 250-300 г
• мука — 1,5-2 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления жульена с курицей и грибами:

Грибы хорошо промыть, очистить и мелко нарезать.

Репчатый лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Курицу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать.

Лук обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности (не доводить до изменения цвета лука, иначе жульен будет горчить).

Добавить в сковороду к луку грибы. Продолжать обжаривать, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость (примерно 5-10 минут).

Добавить курицу к луку и грибам, перемешать и продолжать обжаривать вместе.

В конце жарки посолить, добавить черный молотый перец, перемешать и снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку, помешивая.

Добавить к муке сметану (сливки), немного посолить, поперчить, помешивая, довести до кипения.

Курицу с грибами и луком положить в сковороду с соусом, хорошо перемешать, снять с огня.

Разложить жульен с курицей и грибами в кокотницы.

Сыр натереть на мелкую терку и посыпать сверху на жульен.

Поставить кокотницы с жульеном в духовку, запекать примерно полчаса, пока сыр не станет золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

Тэги:

Жульен с курицей и грибами в домашних условиях. Вкусные рецепты жульена с курицей и грибами. Жюльен на противне в духовке

Сегодня мы приготовим жульена с курицей и грибами … Сначала разберемся, что такое жульен (или жульен ), потому что здесь есть некоторая путаница. Дело в том, что жульенов во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название происходит от французского слова julienne , что переводится как «июль», т.к.во Франции летом супы готовили из молодых овощей, нарезанных очень тонкими полосками. С тех пор такой нарезкой овощей называют жульен, а также супы и салаты из тонко нарезанных овощей.

В русской кухне жульен — это горячая закуска, которую обычно готовят с грибами (белыми, шампиньонами, лисичками), курицей, овощами, морепродуктами и т. Д., Нарезанными тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо, идентичное «русскому» жульену, но оно называется «кокотом», вероятно, поэтому жаропрочная миска или порционная сковорода, в которой запекается «русский жульен», называется кокоткой.

Если у вас нет специальных кокотников, можно использовать любые термостойкие чашки, миски, кастрюли и т. Д. Если и у вас их нет, готовьте в одной большой форме для запекания, конечно, назвать это сложно жульен, эстетика будет другой, но вкус сильно не изменится.

А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией julienne и посудой, давайте, наконец, приготовим его. Это совсем не сложно.

Состав

• куриное филе 300 г
• Шампиньоны 300 г
• лук репчатый 1 шт.(100-150 г)
• сыр 100 г
• сливки 20% 200 мл
• масло сливочное 20 г
• мука 1 ст. ложка
• мускатный орех 1/2 чайной ложки
• Масло растительное для жарки
• соль
• черный перец

Препарат

Сначала подготовим все ингредиенты.

Куриное филе вымыть и нарезать плоскими ломтиками.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Грибы тщательно вымыть и нарезать соломкой.

Налейте в сковороду немного растительного масла, хорошо разогрейте на сильном огне. Положить куриное филе в горячее масло, посолить и обжарить по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Положить лук в разогретое растительное масло, посолить и обжарить до румяной корочки.

Снова разогреть растительное масло, небольшими порциями обжарить грибы.В хорошо разогретое масло кладем грибы тонким слоем, не стоит класть сразу все грибы в сковороду, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам нужно их обжарить.

Обжарить грибы до золотистого цвета. Если на сковороде мало грибов, они зажариваются довольно быстро, за 5-7 минут.

Выложите грибы из сковороды и обжарьте следующий кусок грибов. Я обжарила все грибы тремя партиями.

К этому времени жареный цыпленок уже остыл, нарезать соломкой.

А теперь приготовим соус. Для этого поставьте сковороду на средний огонь. На сухой безжирной сковороде обжарить муку до кремообразного состояния, постоянно помешивая. Когда мука станет светло-коричневой, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной массы.

Влить сливки в кастрюлю, сразу перемешать, чтобы не осталось комочков. Посолить соус, добавить мускатный орех.

Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Не снимая кастрюлю с плиты, выложить в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

Все хорошо перемешать, добавить черный молотый перец, при необходимости посолить. Тушить пару минут. Снимаем с плиты.

Три сыра на крупной терке.

Выкладываем наш будущий жульен в кокотницы, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим в разогретую до 180 ° С духовку и выпекаем 15-20 минут.По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.

Готово! Готовый жульен подавайте сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!

Курицу вымыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену.
Положите очищенный лук в кастрюлю и варите около часа при слабом кипении.
Соль по вкусу, в середине или в конце приготовления.
Из готового бульона вынимаем лук и выбрасываем.
Вынимаем курицу, отставляем в сторону, даем остыть, отделяем мякоть от костей и мелко нарезаем.

А еще, помимо курицы, которая нам понадобится для жульена, на обед у нас будет еще и куриный бульон. По рецепту можно приготовить курицы больше, чем нужно, тогда часть курицы уйдет на жульен, а часть курицы можно использовать для приготовления куриного супа. Курицу можно отварить накануне, тогда время приготовления жульена значительно сократится.

Пока курица готовится, нарежьте лук.
Я беру довольно много лука для жульена и разрезаю его на четвертинки.
Теперь будем готовить лук по-особенному: в сковороду наливаем много растительного масла, а также добавляем приличный кусочек сливочного масла для аромата. Положить лук, перемешать и посолить по вкусу.

Тушите лук на слабом огне около 20-30 минут, пока он не станет очень и очень мягким.

Не удивляйтесь тому, что мы используем столько масла, наша задача не поджарить лук, а сделать его мягким, тушеным, ведь правильно приготовленный лук придаст жульену особенно нежную консистенцию.Хочу отметить, что даже те, кто не любит лук, совсем не почувствуют его в жульене, если не пожалеете масла и будете следовать моим рекомендациям. А лишнее масло мы все равно удалим позже.

Чистим грибы.

Обожаю жульен с лесными грибами, можно брать замороженные, если нет свежих, или заменить грибами.

Если вы совсем не любите и не едите грибы, можно приготовить жульен без грибов.

Грибы чистим насухо, а затем быстро промываем в прохладной воде и при необходимости счищаем грязь щеткой.
Нарежьте не слишком грубо.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте нарезанные грибы и немного соли.

Выложить грибы на сухую сковороду, масло не добавлять, потому что обычно в грибах достаточно влаги, и наша задача дать этой жидкости испариться. Если в процессе вы видите, что жидкости выделяется совсем немного, то можно добавить буквально столовую ложку масла.

Жарить, периодически помешивая, пока не испарится влага из грибов.

В моих грибах не слишком много влаги, иногда бывает, что грибы тушат прямо в их соке — они могут выделять столько жидкости.

Таким образом, обжариваем грибы примерно 10 минут.
И когда влага практически испарится, добавляем кусочек сливочного масла.
Жарить еще пару минут.

Теперь добавляем к грибам наш тушеный лук. Перфорированной ложкой перекладываю лук к грибам, чтобы не добавлять в жульен слишком много масла.

Перемешать и добавить к луку с грибами мелко нарезанную курицу.
Еще раз перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
Можно добавить нарезанный укроп.

Добавьте пару ложек сметаны до жульена желаемой густоты.
Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, периодически помешивая.

Приготовить куриное филе или куриные бедра для грибного жульена. Для этого вымойте выбранные вами продукты, а затем нарежьте их небольшими ломтиками.

Положите куриное филе или мякоть бедра в небольшую ложку и залейте кипятком. Поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. Посолить по вкусу и варить 2 минуты.

Накройте емкость с курицей и снимите с огня. Дайте курице полностью остыть в бульоне, затем выньте и мелко нарежьте. Бульон процедить.

Грибы протереть влажной тряпкой и очистить от кожуры. Нарезать тонкими полосками. Лук очистить и мелко нарезать. В небольшой сковороде нагрейте 25 г сливочного масла и, периодически помешивая, обжарьте лук на слабом огне.

Добавьте подготовленные грибы, увеличьте огонь до сильного и готовьте, периодически помешивая, 5 минут до золотистого цвета. Добавить соль и перец по вкусу. Снять с огня.

Приготовить соус с жульеном из курицы с грибами. Для этого на маленькой сковороде обжариваем муку, постоянно помешивая. Добавить 25 г сливочного масла и жарить, помешивая, 1 минуту.

Добавить сметану и перемешать. Влейте молоко, пару ложек куриного бульона и, помешивая венчиком (чтобы не было комочков), варите до загустения.Добавить соль и перец по вкусу.

Сыр натереть на мелкой или средней терке. Выложите грибы с луком и вареной курицей на кокотники. Если у вас его нет, вы можете использовать огнеупорные миски или даже небольшие сковороды.

Полить получившимся сметанным соусом курицу с грибами и посыпать тертым сыром. Положите кокотники на противень и поставьте в духовку. Нагрейте до 180 ° C. Запекайте жульен из курицы с грибами, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотисто-коричневой (15–20 минут).

Термин «жульен» («julienne») во французской кухне означает простой способ нарезать ингредиенты (обычно овощи) тонкими полосками. Считается, что такая обработка ускоряет процесс приготовления и позволяет получить максимально нежные продукты.

Но в современной русской кухне жульен — это изысканное блюдо, состоящее из птицы и шампиньонов, запеченных в сливочном или сметанном соусе. И хотя давно известно, что эта горячая закуска имеет мало общего с национальной кухней Франции, классический жульен с курицей и грибами до сих пор вызывает у нас ассоциации с французскими.Видимо, этому способствует изумительный вкус блюда, который действительно наводит на мысли о роскоши и изысканности.

Состав:

• куриная грудка (филе) — 300 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сыр — около 80 г;
• соль по вкусу;
• масло растительное — 1-2 ст. ложки;
• зелень — несколько веточек.

Для соуса:

• масло сливочное — 40 г;
• сметана — 250 г;
• молоко — 250 мл;
• мука — 1 ст.ложка.

Классический рецепт жульена с курицей и грибами, пошагово

Как приготовить жульен с грибами и курицей

1. Куриную грудку залейте холодной водой, прокипятите около 20 минут, добавив соль и, по желанию, любимые специи. кипяченая жидкость. Готовое куриное мясо остужаем, после чего удаляем все большие и мелкие кости. Филе птицы разбираем вручную на волокна, либо режем на кусочки среднего размера.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.Промытые грибы нарезаем тонкими пластинами, загружаем к луку.
3. Обжарить содержимое сковороды на умеренном огне до полного испарения влаги, выделяемой грибами. В конце посолить.
   
   

   Как приготовить классический соус с жульеном с курицей и грибами

4. Теперь приготовим соус с жульеном. Для этого, постоянно помешивая, «просушите» муку на сухой и чистой поверхности разогретой сковороды на умеренном огне (до получения кремового цвета).Далее добавляем размягченное масло. Продолжая непрерывно помешивать, обжаривайте смесь еще 1-2 минуты (до однородной массы), затем снимите сковороду с огня.
5. Нагрейте молоко в отдельной кастрюле. В горячую, но еще не закипевшую жидкость положить масляно-мучную смесь. Быстро перемешайте, затем доведите до кипения и снимите молоко с огня. Охладите молочную смесь до тепла, а затем смешайте со сметаной. Соус с жульеном полностью готов!
6. Вернемся к основным составляющим нашего блюда.Остывшие грибы смешать с курицей, при необходимости посолить ингредиенты и при желании приправить молотым перцем.
7. Далее смесь разбираем на огнеупорные формы, буквально намазываем каплей масла. Залейте основу будущего жульена молочным соусом.
8. Завершающий штрих — покрываем белоснежный соус сырной стружкой, после чего отправляем наши заготовки в раскаленную духовку.
9. Так как практически все компоненты блюда уже готовы, запекаем жульен недолго: примерно 15-20 минут при 180 градусах.Как только сырная корочка подрумянится, вынуть формы из духовки.
10. Классический жульен подаем с теплой курицей и грибами, добавляя зелень и, по желанию, овощи.

Наслаждаемся нежным вкусом курицы и грибов, запеченных в молочном соусе с сырной корочкой. Приятного аппетита!

Жюльен — вкусное горячее блюдо французской кухни. Правда, не все знают, что во Франции слово «жульен» означает именно способ нарезки продуктов, внешне напоминающий соломинку среднего размера.По этой причине опытный кулинар, услышав такое слово, однажды понимает, как нарезать ингредиенты. В классическом варианте блюдо готовят из курицы и запекают с соусом бешамель. Однако в настоящее время существует множество его разновидностей. Его готовят из мяса, рыбы, морепродуктов и грибов. Но самая распространенная и любимая еда многих — это грибы и курица. В этом обзоре мы расскажем вам о приготовлении жульена с курицей и грибами по разным рецептам.И перед тем, как приступить к работе, не лишним будет узнать некоторые тонкости и секреты.

Как приготовить жульен с курицей и грибами — тонкости и секреты

• Самое главное при приготовлении жульена — это правильная нарезка продуктов. Мясо и грибы нарезаем кубиками или соломкой, а овощи — тонкими полосками или кольцами.
• Мясные продукты предварительно приготовленные.
• Грибы заранее обжаривают с луком или варят. Для жульена чаще всего используют шампиньоны, но подойдут и другие грибы: шампиньоны, вешенки, лисички и т. Д.
• Для нежности использую сметану, сливочный соус или соус бешамель.
• Соус должен быть теплого. Ингредиенты в них заливаются уже в формочках.
• Любой жульен посыпается твердым сыром. Желательно брать сорт, который хорошо тает.
• При смешивании сыра с панировочными сухарями жульен образует хрустящую корочку.
• Формы заполняются готовыми ингредиентами на кусочки, а затем заливаются соусом.
• Специальные формы для жульена — кокотниковые или кокильные формы.Это маленькие ковши с ручками для одного человека. Если они отсутствуют, блюдо готовится в керамических горшочках, форме для запекания или сковороде.
• Купить кокотницы можно в магазинах современной утвари из стали, меди, керамики, жаропрочного стекла или нержавеющей стали.
• Среднее время запекания в духовке 15-20 минут. Это зависит от ассортимента продукции.
• Керамические или стеклянные кокоты отправляют в холодную печь, металлические — в разогретую.
• Горячие кокотники подают на небольших тарелках, накрытых салфеткой.Ручка оборачивается салфеткой или бумажным украшением, предохраняющим от ожогов.
• Перед приходом гостей жульен можно разложить по посуде и посыпать сыром, а перед подачей отправить в духовку.

Жульен с курицей и грибами — классический рецепт

В классическом рецепте жульена обычно используется только курица. Но, говоря об этом блюде, сразу подразумевается мясо птицы с грибами; Однако чаще всего это шампиньоны.

Состав:

• Шампиньоны — 700 г
• Сливки 20% — 350 г
• Куриное филе — 300 г
• Сыр твердый — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Сливочное масло — 4-5 столовых ложек
• Мука — 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец белый молотый — щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Грибы с куриным филе промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полосками как можно тоньше.
2. Выложите в кастрюлю 3 столовые ложки. масло и растопить.
3. Отправить в сковороду грибы и курицу, посолить и поперчить. Довести их почти до готовности.
4. Лук очистить и нарезать соломкой.
5. Растопите еще 2 столовые ложки в другой сковороде. сливочного масла и обжарить в нем лук до прозрачности.
6. В третью сковороду всыпать муку, перемешать и обжарить до золотистой корочки. После этого тонкой струйкой влить сливки, непрерывно помешивая, чтобы в смеси не образовались комочки. Варить и варить 30 секунд.
7. Сыр натереть на крупной терке.
8. Выложить грибы и курицу в кокотники, всыпать лук, залить соусом и посыпать сыром.
9. Отправьте жульены в духовку и запекайте при 180 ° C, пока сыр не растает.
10. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Жульен с курицей и грибами — рецепт в духовке

Жульен в духовке — это простой, самый простой и быстрый рецепт. Особенно хорошо готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет на ужин горячего аппетитного блюда, перед которым невозможно устоять.

Состав:

• Куриное филе — 500 г
• Шампиньоны — 700 г
• Сыр твердый — 250 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Мука — 3 столовые ложки
• Сметана — 300 г
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе вымыть и отварить в подсоленной воде. Готовое мясо остудить и нарезать соломкой.
2. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и посолить.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Поставить сковороду на плиту, влить растительное масло и разогреть. Обжарить лук до прозрачности.
5. Добавить на сковороду грибы и обжарить до готовности.
6. Затем добавьте курицу в еду и перемешайте.
7. К этому времени параллельно варить соус.
8. Для этого на отдельной сковороде обжариваем муку 2-3 минуты на среднем огне. Время от времени помешивайте. Влить сметану, перемешать и вскипятить. Приправить солью и перцем.
9. Полить курицу с грибами соусом и перемешать. Поместите продукты в жаростойкую форму.
10. Натереть сыр и сделать верхний слой.
11. Отправьте блюда в разогретую до 180 ° С духовку.
12. Когда сыр полностью растает, достаньте жульен из жаровни.

Пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами в духовке

Вкусное и сытное, ароматное блюдо быстрого приготовления — жульен с грибами и курицей. Подробный пошаговый рецепт приготовления этого блюда.

Состав:

• Куриное филе — 400 г
• Шампиньоны — 400 г
• Сметана — 300 г
• Сыр твердый — 200 г
• Луковица — 2 шт.
• Мука пшеничная — 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю и варить 25-30 минут до готовности. Вынуть приготовленное мясо со сковороды и дать остыть. Затем нарезать небольшими кубиками.
2. Грибы вымыть и нарезать кубиками.
3. Лук очистить и нарезать соломкой. В сковороду налить подсолнечное масло и обжарить до легкой прозрачности.
4. Добавьте к луку грибы, включите сильный огонь и готовьте, пока вся влага не испарится. Обжаривайте продукты до золотистой корочки
5. Добавить мясо к грибам на сковороде и перемешать. Приправить блюдо по вкусу солью и молотым перцем.
6. Натереть сыр.
7. На отдельной чистой сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Перемешайте, чтобы он не пригорел.
8. Всыпать сметану в муку и положить — кусочки тертого сыра.
9. Нагрейте семь раз, постоянно помешивая, пока сыр не растает.
10. Подготовленные грибы с курицей выложить в кокотники и залить соусом. Сверху посыпать оставшимся сыром.
11. Заполненные формы выложить на противень и отправить в разогретую до 160 ° С духовку на 15-20 минут. Готовность определяется по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый оттенок. Затем достаньте жульен из духовки и подавайте.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Жульен в тарталетках употреблять намного удобнее, чем в жестяных банках.В этом случае за посуду не стоит переживать. Кроме того, вы можете приготовить тарталетки в домашних условиях самостоятельно из того теста (слоеного, песочного и т. Д.), Которое вам больше всего нравится.

Состав:

• Куриное филе — 2 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 200 г
• Сыр твердый — 100 г
• Сливки — 300 мл
• Мука — 2 столовые ложки
• Тарталетки — 15 шт. (упаковка)
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности.Обычно после закипания его варят около получаса. Готовое филе остудить и мелко нарезать.
2. Очищенный лук мелко нарезать.
3. Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой.
4. В сковороде на растительном масле обжарить лук до прозрачности.
5. Добавить к луку грибы и жарить, пока жидкость не выкипит. Это произойдет примерно через 10 минут.
6. Добавьте филе в еду. Приправить солью, молотым перцем и любыми специями.
7. Обжарьте муку на чистой сухой сковороде.Когда он станет золотистым, влить сливки, приправить солью, перцем и вскипятить.
8. Обжаренные грибы и курицу положить в соус и перемешать. Снимите сковороду с огня.
9. Целую массу выложить в тарталетки и посыпать тертым сыром на средней терке.
10. Разогрейте духовку до 180 ° C и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Если классических кокотников нет, а тратиться на тарталетки не хочется, а жульен нужно готовить, то можно использовать керамические горшочки.Такая посуда есть практически у каждой хозяйки.

Состав:

• Куриное филе — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 200 г
• Сыр твердый — 200 г
• Сметана — 300 мл
• Мука пшеничная — 2 столовые ложки
• Масло растительное — для жарки
• Соль по вкусу
• Перец молотый — щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Промытое куриное филе отварить в кастрюле до готовности.Затем остудить и нарезать кубиками.
2. Очищенный лук нашинковать полукольцами.
3. Грибы вымыть и нарезать кубиками.
4. В сковороде на растительном масле обжарить лук.
5. Добавить к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
6. Выложить филе в сковороду, приправить солью, перцем и перемешать. Снимите сковороду с огня.
7. Обжарьте муку на сухой сковороде до золотистой корочки. Влейте к нему сметану и приправьте специями, а также посолите.
8. Обжаренные грибы выложить на сковороду с соусом и перемешать.
9. Натереть сыр.
10. Курино-грибную массу выложить в кастрюли и посыпать сыром. Не накрывайте жульен крышкой.
11. Поставьте кастрюли в духовку, включите 180 ° C и готовьте блюдо полчаса. Обращаю ваше внимание на то, что керамические горшки отправляют в духовку холодными, во избежание растрескивания.

Жульен с грибами, курицей и сыром

Основными ингредиентами жульена являются курица и грибы.Однако сыр — тоже неотъемлемая часть. Без него французское блюдо не будет настоящим.

Состав:

• Куриные окорочка — 2 шт.
• Вешенки — 200 г
• Репчатый лук — 4 шт.
• Сметана — 150 г
• Сыр твердый — 150 г
• Сливочное масло — 80 г
• Масло растительное — для жарки
• Перец свежемолотый — щепотка
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте ножки, положите их в кастрюлю и доведите до кипения.Снимаем пену шумовкой и убавляем огонь. Добавьте очищенный лук и тушите 45 минут. По желанию добавить в бульон лавровый лист. Посолить за 10 минут до приготовления.
2. Готовые ножки вынуть из кастрюли и остудить. Снимите кожу, она не пригодится. Отделите мясо от костей и мелко нарежьте.
3. Лук очистить, вымыть и нарезать четвертинкой кольцами. На сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности и мягкости.
4. Вешенки вымыть и варить 10 минут.Перекиньте их на сито, чтобы в стакане осталась вода, и нарежьте средними кусочками.
5. Добавить к луку подготовленные грибы и курицу.
6. Посыпать пищу мукой и перемешать.
7. Влейте сметану, еще раз перемешайте и включите средний огонь.
8. Доведите массу до кипения и тушите 1-2 минуты, периодически помешивая.
9. Приправить солью и перцем по вкусу. Разложите продукты по кокоткам и посыпьте тертым сыром.
10. Духовку разогрейте до 180 ° C и отправьте жульен запекаться на 5-10 минут.

Цыпленок с грибами, давайте так готовим

Цыпленок с грибами всегда будет классикой, сочетающей в себе изысканность, вкус и традиции. Некоторые из наших любимых? И это лишь некоторые из них: куриный эскалоп с грибами, жареная куриная грудка с грибной начинкой, тушеные куриные кусочки с грибами и даже жареные куриные наггетсы с грибами (это очень вкусно).

Куриный эскалоп с грибами

Великая классика итальянских традиций — куриный эскалоп с грибами! Для этого сначала взбейте кусочки куриной грудки с помощью размягчителя мяса, чтобы они стали однородными, обваляйте их в муке и готовьте на сковороде с ручкой сливочного масла.Обжарьте пару минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, затем выньте куриные грудки из сковороды и накройте их фольгой или крышкой, чтобы согреться. На той же сковороде обжарьте зубчик чеснока в небольшом количестве масла и добавьте грибы. Обжаривайте около трех минут и добавляйте соль и перец по вкусу. Удалив зубчик чеснока, добавьте кусочки курицы. Дайте соусу вариться с курицей пару минут, затем подавайте в горячем виде с гарниром из свежемолотой петрушки по вкусу.

Китайская курица и грибы

Когда мы говорим о курице и грибах, мы определенно не можем забыть включить традиционный китайский рецепт курицы с грибами и бамбуком.Это блюдо одновременно нежное и сливочное, поэтому оно нам так нравится — к тому же оно идеально сочетается с простым белым рисом в качестве гарнира. Итак — попробуем ли мы это сделать? Для начала замочите сушеные грибы шиитаке в холодной воде на 30 минут. Когда все будет готово, выжмите из грибов лишнюю жидкость и мелко нарежьте кубиками. Затем нарезать тонкими полосками 1 морковь и 1 луковицу. Теперь для курицы: сначала нарежьте куриную грудку ровными кубиками и обжарьте их на сковороде с зеленым луком и нарезанным имбирем.Через пять минут добавьте немного овощного бульона (примерно 2 стакана), несколько столовых ложек соевого соуса и щепотку сахара. Дайте соусу приготовиться, часто помешивая. Через несколько минут добавьте морковь, грибы, бамбук и чайную ложку кукурузного крахмала. Готовьте, пока не получите желаемую консистенцию, и подавайте горячим с небольшим количеством белого риса.

Жареный цыпленок с грибной начинкой

Интересный и никогда не считавшийся само собой разумеющимся способ подать курицу с грибами — использовать грибы как восхитительно вкусную начинку для курицы! Для этого мы рекомендуем покупать целую курицу с костями в мясной лавке, чтобы вы могли наполнить ее грибной начинкой и обвязать кухонным шпагатом, чтобы приготовить внутри.Сделайте начинку, подрумянив грибы и немного колбасы (без оболочки) в кастрюле с 1 зубчиком чеснока (измельченный), молотым перцем и небольшим количеством оливкового масла. В качестве гарнира поджарьте немного картофеля вместе с курицей. Если вы используете куриные грудки, просто не забывайте время от времени смачивать поверхность бульоном, чтобы она не высыхала.

Куриные тефтели с грибами

Вкусный, более нетрадиционный рецепт курицы с грибами — это куриные тефтели с грибами.Сделайте тефтели из фарша (приготовленного) куриного мяса, грибов (обжаренных и нарезанных), рваного хлеба, пропитанного молоком, сыра, яйца и щепотки соли. Обваляйте тефтели в муке и аккуратно обжаривайте их на сковороде на среднем огне.

Жульен с курицей, грибами и жареным перцем… где французская кухня прекрасно сочетается с русской кухней в Индии! —

«Кулинария — это не химия. Это искусство. Это требует чутья и вкуса, а не точных измерений ».

Марсель Булестен

Да, я вернулся в блог о вкусной еде, The Mansurov’s , фаворит, но нехватка времени в последние 2 месяца удерживает меня от большинства моих любимых.Понятия не имею, что случилось со временем, но не могу поверить, что уже декабрь! Здравствуйте? Еще так много предстоит сделать до того, как пройдет год, сообщения в закладках, чтобы попробовать, хлеб для выпечки, печенье для приготовления, фрукты для замачивания для торта, черновики для завершения … пора нажать кнопку паники ! Если 11 месяцев пролетели так быстро, то остаток 2010 года уйдет в мгновение ока! Я всегда хотел испечь куриный пирог дома, с тех пор, как в ноябре 2008 года у нас был такой в ​​ Harry’s в Сиднее.Пироги Гарри подавали с горохом и пюре, и, вероятно, с соусом. Он всегда был в моем списке, но я никогда не находил рецепт, который бы мне нравился на 100%. У меня в голове было видение… это будет вкусная внутренняя часть «курица с овощами», скрепленная роскошным сливочным соусом, с этим верхом из слоеного теста и т. Д. Я неоднократно «подбрасывал» каждый раз, и мое домашнее слоеное тесто нашло другое применение. На этот раз тоже было то же самое, ну почти.Дошло до конца, и на обед у нас были люди. Я разобрался, почти разобрал меню, но не смог найти правильное основное блюдо. Просматривая сеть, я увидел , этот на , Лолы, и я просто знал, что это должен быть тот самый. Ее вступительные слова были такими же восхитительными, как и само блюдо. Тот факт, что здесь французская кухня встречается с русской, заставило меня буквально съесть жульен прямо из ее блога. Серьезно, что-то странно красивое происходит с ароматом соуса, когда вы обжариваете муку перед добавлением масла.Думаю, Лола где-то в разговоре упоминала топленое масло. Попробую в следующий раз … ммм! Уже стало любимым в нашем доме. Я сделал это дважды за последние 2 недели. Я подумываю приготовить вегетарианскую версию жульена, возможно, с использованием брокколи, грибов, жареного сладкого перца и цветной капусты. Соус сливочный и успокаивающий. Когда он запекается с курицей и грибами, и недолго остается , он берет все ингредиенты в своего рода «теплые объятия ». ДА, это , довольно мечтательный куриный пирог, которого я так долго ждал! Изменения? Да, но всего несколько и больше из-за отсутствия замены. Здесь нет жирных сливок, поэтому я выбрала нежирные сливки. Добавили молоко, чтобы разбавить соус, так как мой в первый раз был очень густым. Я добавил тертый сыр Грюйер, мелко нарезанную зелень чеснока и жареный сладкий перец. Во второй раз я обжарила курицу и грибы в огромном воке с выпуклым днищем и смешала теплый белый соус.Затем я разлил их в формочки. Мне было легче работать таким образом, потому что я готовил блюдо для толпы. Это отличное основное блюдо, которое можно приготовить заранее, и оно прекрасно подходит для выходных. Вы можете установить отдельные формочки или одну большую порцию. Сверху посыпьте моцареллой { или даже позже }, накройте фольгой и поставьте в холодильник. Перед подачей нагрейте в закрытой духовке около 15 минут, а затем жарьте на гриле около 10 минут на высокой температуре, пока сыр не станет пузырящимся и не станет золотистым по краям. Не пропустите моцареллу и щепотку кайенского перца… он прекрасно способствует завершению блюда!

Жульен с курицей, грибами и жареным перцем
Адаптировано из Mansoravs
Для приготовления 12-14 маленьких формочки
Приготовление: 45 мин | Запекать: 20 мин. | Духовка: 180C
Состав:
6 маленьких куриных грудок, приготовленных, нарезанных
200 г шампиньонов, мелко нарезанных
3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 крупная луковица, мелко нарезанная
4-5 стеблей зелени чеснока, мелко нарезанной
3 жареных болгарских перца, красно-желтых, нарезанных
3 столовые ложки растительного масла
Соль по вкусу
1 чайная ложка перца
2 столовые ложки муки
50 г сливочного масла
200 мл нежирных сливок { Я использую сливки Amul 25% жирности }
50 г сыра Грюйер, тертый { или чеддер }
1 1 / 4–1 1/2 стакана молока { по мере необходимости }
200 г измельченной моцареллы { Я использую моцареллу гималайского буйвола }
Паприка

Метод:
Нагрейте 3 столовые ложки масла в большом воке.Обжарьте нарезанный лук, чеснок и зелень чеснока до появления аромата, и лук начнет немного окрашиваться. Добавьте нарезанную курицу и грибы и жарьте, помешивая, на сильном огне, пока жидкость не испарится. Приправьте солью и перцем и, если хотите, красными хлопьями чили. Снимите огонь, добавьте жареный перец, накройте крышкой и согрейте.
Теперь приготовьте белый соус.
В сухой тяжелой кастрюле осторожно обжарьте муку на очень слабом огне до светло-коричневого цвета и ароматной. Добавьте масло и хорошо перемешайте.Практически сразу начните вливать сливки, постоянно взбивая воздушным венчиком, чтобы не образовывались комочки. После сливок добавьте примерно 3/4 стакана молока, продолжайте помешивать и добавляйте молока по мере необходимости. Соус должен быть густым и густеть по мере остывания. Натереть сыр Грюйер или чеддер, натереть мускатный орех, если хотите, приправить солью и, как только сыр растает, смешать его с теплой сохраненной курицей, грибами и болгарским перцем.
Разделите это поровну на 12-13 формочки или превратите в одну большую форму для запекания, посыпьте моцареллой, щепоткой кайенского перца и запекайте при 180 ° C в течение 15-20 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не станет немного золотистым.Постоять минут 10 и подавать горячим.
Рекомендации по сервировке: Салат из брокколи на гриле , картофельно-грибные крокеты и деревенский чесночный хлеб .

♥ Спасибо, что заглянули к ♥

.

Я один из двух финалистов здесь.
Не могли бы вы воспользоваться моментом и “ Проголосуйте за финалиста вашего блога года здесь !! ! »
Сегодня последний день голосования. Спасибо !!

Не пропустите сообщение
Также найдите меня в The Rabid Baker, The Times of India

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

история, выбор блюд и простое приготовление

Жульен — очень интересное блюдо, очень популярное в современной русской кухне ..

Обладает тонким и приятным вкусом, который практически невозможно с чем-то спутать..

А если само название всем известно, то его происхождение не так однозначно.

История блюда

Во французской кулинарии жульеном называют нарезку свежих овощей тонкими ломтиками, толщина которых была в пределах 2 мм ..

Тем не менее, в России сегодня это называют полноценным горячим блюдом ..

Во Франции подобная версия носила название «Кокот».

Вероятно, на название повлиял способ нарезки ингредиентов.

В настоящее время в русской кухне есть различные варианты жульена, приготовленные из курицы, креветок, грибов и даже кальмаров.

Обязательным ингредиентом Жюльена является соус «Бешамель», который представляет собой плавленый жир и муку, образующую смесь, прошедшую термическую обработку.

Один из вариантов гласит, что эту основу для многих блюд впервые сделал Франсуа де ла Варенн — шеф-повар короля Людовика XIV.

Другая версия гласит, что создателем знаменитого соуса был управляющий королевского двора Луи де Бешамель.

Посуда для приготовления жульена

Если вы готовите блюдо на обычной сковороде, его вкус не будет полностью зависеть от этого факта..

Однако, чтобы сохранить классический вид, есть особое блюдо — кокот.

Его преимущества очевидны:

• обеспечение пропорциональности готового продукта;
• аппетитный вид;
• соблюдение правильного температурного режима при приготовлении пищи;
• Соблюдение технологии изготовления.

Кокотки (миски) изготавливают, как правило, из керамики или металла.

Если их нет под рукой, можно использовать формы для запекания, тушенку, глиняные горшочки..

Классическая пошаговая инструкция по рецепту

0 9

Ингредиенты	количество
свежие шампиньоны —	300 г
куриное филе —	400-450 г
рафинированное растительное масло —	столовая ложка
сливочное масло —	50 г
твердый сыр —	100 г
Пшеничная мука —
1 штука
черный молотый перец —	2 щепотки
молотый мускатный орех —	пол чайной ложки
соль —	щепотка
Время приготовления	Калорий на 100 грамм: 135 Ккал

Этот рецепт вполне может стать основой для создания уникальных блюд..

Просто нужно проявить немного фантазии ..

Техническая сторона того, как приготовить курицу с грибами и грибами, выглядит так:

1. Свежие шампиньоны нужно промыть и нарезать тонкими ломтиками ..
2. Куриное филе необходимо отварить в подсоленной воде. Затем остудить и нарезать небольшими кусочками ..
3. Сыр натереть на терке с крупными ячейками, а лук мелко нарезать.
4. Грибы обжаривают на разогретой сковороде с маслом до того момента, когда они не пустят сок.И только после этого добавляется молотый перец, соль и лук. Все это хорошо перемешать и обжарить до полупрозрачности лука.
5. Теперь добавить курицу в эту смесь. Все перемешивается и снова обжаривается ..
6. Далее добавляется топленое масло, мука и все это тщательно перемешивается.
7. Далее постепенно вливается молоко, и смесь постоянно взбивается до образования однородной массы. Соус доводим до кипения, а сняв с огня, добавляем к нему мускатный орех. Тщательно перемешать.
8. Грибы и курица вмешиваются в соус.
9. Начинка раскладывается по формочкам, а сверху добавляется щепотка натертого сыра.
10. Аккуратно перемешивают, и сыр снова выкладывают сверху ..
11. Формы с заготовками отправляются на 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Как только образуется золотистая корочка, блюдо можно подавать.

А теперь вы можете посмотреть видео, в котором вы увидите все этапы приготовления этого невероятно вкусного блюда:

Жульен с лисичками, говядиной и курицей

Используя лисички для приготовления, можно в домашних условиях создать настоящий кулинарный шедевр.

Для этого необходимо иметь под рукой:

• лисичек — 200 г;
• говядина — 200 г;
• куриное филе — 300 г;
• сыр (твердый) — 200 г;
• масло сливочное — 2 ст. л;
• перец черный молотый;
• молоко — полстакана;
• соль.

Принцип приготовления этого жульена практически полностью соответствует описанному выше классическому варианту.

Но есть нюансы:

1. Мелко нарезанный лук обжаривают на сковороде, а затем добавляют грибы в тушение. за 15 минут..
2. Говядину и отварную курицу нарезать небольшими кубиками, а затем добавить в сковороду. Жарить еще 10 минут.
3. Добавить молоко, муку, масло сливочное. Все это солят, перчут и тушат еще пару минут.
4. Смесь переложить в формы, посыпать тертым сыром и запекать 3 минуты.

Если по этому рецепту готовить жульен, то вместо духовки вполне можно использовать микроволновку.

Предлагаем вашему вниманию еще один видео-рецепт, но немного измененный..

На основе мяса индейки и технология приготовления также отличается от основной.

Простой рецепт куриного жульена без грибов

Вопреки стандартам, вкусный жульен можно приготовить без грибов.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• молоко — 250 г;
• сыр твердый — 150 г;
• мука — 3 столовые ложки;
• масло сливочное;
• укроп;
• перец черный молотый;
• соль.

Филе нарезают соломкой и выкладывают на разогретую сковороду с топленым маслом.

Жарить нужно минут 10, периодически помешивая.

Обычную утку можно приготовить так, что все будут в восторге. Наш сайт предлагает вам китайские способы. Два несравненных рецепта знаменитой утки по-пекински.

Основа дня — полноценный завтрак. Все знают, что бросаешь в печь — так и пригорит. Так и с человеческим телом. Для активной мозговой деятельности, бодрости и изобилия энергии в течение дня вам необходима сытная пища по утрам.Одним из вариантов могут быть сырники, различные рецепты которых можно найти здесь ..

Что-нибудь слышали о диете Ксении Бородиной? Наши диетологи изучили эту технику и готовы поделиться ею с вами здесь.

При этом муку разводят в молоке ..

Смесь перчить, слегка посолить, а затем положить мелко нарезанный укроп.

Почти обжаренное филе заливается приготовленным соусом, который в конечном итоге необходимо отварить в течение 3 минут после закипания..

Получившуюся массу раскладываем по формам, посыпаем сверху сыром, а затем отправляем в духовку на 10 минут (температура — 180 градусов).

Рецепт самый простой, однако, добавляя грибы, мы получаем непревзойденный по вкусу жульен, который также может стать отправной точкой при создании собственных рецептов.

А теперь сюрприз — праздничный французский жульен!

Если вы поклонник оригинальных идей на кухне, то следующий видеоролик для вас, это не просто жульен, а в картофеле:

Цыпленок в сливочно-томатном соусе из вяленых на солнце

Нежная хрустящая курица в удивительном сливочном соусе.Это так хорошо, ты захочешь проглотить соус!

Я знаю, что через несколько дней День Благодарения, но мне просто нужно было отдохнуть от всех вкусовых проб с начинкой из индейки, сладкого картофеля и брюссельской капусты и попробовать что-нибудь веселое с чем-то совершенно не связанным с Днем Благодарения. Как курица.

Но это определенно не обычное куриное блюдо. Это лучше. Лучше. В конце концов, как вы можете ошибиться с крем-соусом из вяленых томатов с самыми хрустящими куриными бедрами?

Сливочный соус настолько хорош, что вы действительно захотите просто пропустить курицу и вместо этого съесть соус ложкой!

Цыпленок с крем-соусом из вяленых помидоров

Выход: 8 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

общее время: 50 минут

Хрустящая курица в самом удивительном сливочном соусе.Это так хорошо, ты захочешь проглотить соус!

Цыпленок в крем-соусе из вяленых помидоров

10 минут 40 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 8 куриных бедер на костях и на коже
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенного на части
• 3 измельченных зубчика чеснока
• хлопья красного перца 1/4 чайной ложки или более по вкусу
• Куриный бульон 1 чашка
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/3 чашки сушеных на солнце помидоров с соломкой в ​​оливковом масле
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 стакана листьев базилика, шифонад

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Куриные бедра приправить солью и перцем по вкусу.
3. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу кожей вниз и обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону; отложить.
4. Растопите оставшееся масло столовой ложки в сковороде. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1-2 минут. Добавьте куриный бульон, жирные сливки, вяленые помидоры, пармезан, тимьян, орегано и базилик.
5. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока он немного не загустеет, около 3-5 минут. Верните курицу в сковороду.
6. Поместите в духовку и запекайте до полной готовности, достигнув внутренней температуры 175 градусов по Фаренгейту, примерно 25-30 минут.
7. Подавайте сразу же, при желании украсив базиликом.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 8

---

Сумма на порцию

277,2 ккал
Калорий в составе жира 203,4

% дневная стоимость *

Всего жиров 22,6 г
35%

Насыщенные жиры 9,9 г
50%

Транс-жиры 0,2 г

Холестерин 94,6 мг
32%

Натрий 165,0 мг
7%

Всего углеводов 2.6 г
1%

Пищевые волокна 0,3 г
1%

Сахар 0,9 г

Протеин 15,9 г
32%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Жульен в кокотнике с шампиньонами и курицей — пошаговый рецепт с фото

Многие знают, как приготовить жульен в кокотках с грибами и курицей — сытное горячее блюдо, ингредиенты которого можно разнообразить по своему вкусу.

Описание приготовления:

Горячие блюда, приготовленные в порционных горшочках, — пожалуй, самый удачный вариант праздничного стола. Жюльен необходимо готовить в керамических кокотницах, что позволяет сразу украсить порции готового блюда и подать их на стол. Начинка жульена может быть разной, но традиционно его готовят с куриным филе и грибами — так блюдо получается не только сытным, но и очень ароматным. Вы можете добавить немного трав или специй для более насыщенного вкуса.

Назначение: На обед / На праздничный стол

Основной ингредиент: птица / курица / грибы / куриное филе / шампиньоны

Блюдо: Горячие блюда / Жюльен

Состав:

• Куриное филе — 400 грамм
• Шампиньоны — 600 Грамм
• Лук — 180 грамм
• Мука — 15 грамм
• Сливки 20-25% — 250 миллилитров
• Сыр твердый — 150 грамм
• Масло растительное рафинированное — 30-40 грамм
• Соль — 5-7 грамм
• Перец — По вкусу

Порций: 6

Как приготовить «Жульен в кокотнике с грибами и курицей»

1.Шампиньоны, лук и курицу нарезать соломкой. На разогретую сковороду налейте несколько столовых ложек рафинированного растительного масла и обжарьте куриное филе в течение нескольких минут. 2. Переложите курицу в миску. Обжарить лук на сковороде до полупрозрачности. Добавить грибы, посолить и жарить 15 минут, периодически помешивая. 3. Когда жидкость испарится, добавьте куриное филе и тушите блюдо на слабом огне в течение пяти минут. Муку развести с небольшим количеством сливок и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.4. Добавьте остатки сливок и полейте грибы и курицу. Приправить солью и перцем и перемешать до загустения. Немедленно заполните керамические кокотницы и посыпьте тертым сыром. 5. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 10 минут, чтобы сыр полностью расплавился. Приятного аппетита!

Жюльен в горшке. Жульен с куриными грибами и картофелем в горшочках Рецепт грибного жульена в горшочках

Многие знают жульен как горячую закуску. Но не все знают, что в переводе с французского julienne (а точнее julienne) называют определенный разрез, когда овощи нарезаются тонкой соломкой.Возможно, благодаря такой технологии нарезки свое название и перешло к блюду, которое давно и прочно зарекомендовало себя на наших кухнях. Чаще всего основными компонентами жульена являются курица, сыр, грибы. А потом … готовят с добавлением сливок (уже ставших классикой) или сметаны. Посуду для запекания в духовке тоже используют по-разному: от формочки для маленьких порций до противней (если готовить любимое блюдо, их столько сразу!). Этим мы и займемся сегодня — посмотрим сразу 4 рецепта с фото любимой горячей закуски.

Рецепт Жульена с грибами и курицей в духовке

Начнем с русской классики — в кокотках и со сливками. Французы тоже готовят что-то похожее на наш обычный жульен и называют его «кокотом», все потому, что блюдо запекается в специальных формах с длинными удобными ручками. Вот как мы сегодня будем готовить жульен в оригинальных порционных кокотниках. Если таких форм у вас нет, то рекомендую приобрести их, тем более что теперь это не проблема.В таком виде жульен будет удобно подавать каждому гостю. В крайнем случае замените кокотники на порционные керамические формы для выпечки. Все мы привыкли готовить жульен на праздники, потому что многим нравится сочетание грибов и куриного мяса и традиционный жульен с сырной крышкой, которую все просто обожают.

Состав:

• куриное филе — 200 г;
• грибов (шампиньоны) — 200 г;
• репчатый лук — 100 г;
• масло сливочное — 20 г;
• мука пшеничная — 1 шт.5 столовых ложек;
• сливки 15% — 150 г;
• молотый мускатный орех — 2 щепотки;
• сыр твердый — 50 г;
• масло растительное — для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в духовке

1. Давайте подготовим все ингредиенты. Промыть ребве, обсушить салфетками. Мясо нарезать длинными и тонкими полосками.
2. В небольшом количестве растительного масла обжарить куриное мясо, добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
3. Грибы вымыть, нарезать небольшими кусочками: использовать как шляпки, так и ножки.
4. Очистить лук, накрыть его мелкими кубиками.
5. Грибы обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.
6. Когда грибы станут золотистыми, добавьте в сковороду лук и немного масла. Обжарить все вместе, пока лук не станет мягким.
7. Для сливочного соуса обжарьте муку на сухой сковороде в течение нескольких секунд, пока она не станет коричневой.
8. Положите масло на муку и перемешайте до однородной массы. Заставив муку маслом, у нас получится густой соус.
9. Влейте сливки и тушите соус на медленном огне 3-4 минуты, добавьте немного мускатного ореха для дополнительного аромата.
10. В сливочный соус выложить курицу и грибы, обжаренные с луком. Перемешать и снять с плиты.
11. Наполняем кокотницы заготовкой.
12. Сверху посыпать тертым сыром.
13. Выпекаем в духовке 15 минут, подходящая температура 180-190 °.Сыр растаял, блюдо получилось очень аппетитным.

Готовые жульены подаем к столу всегда горячими.

Жульен с курицей и грибами со сметаной в духовке на противне: рецепт с фото

Жульен традиционно подают в небольших порционных кокотках. Но даже если их там нет, это не имеет значения. Мы приготовим его на большом противне и будем подавать не как закуску, а как основное блюдо.По этому рецепту жульен получается очень нежным и сочным и даже через пару дней совсем не меняет вкусовые качества.

Что нам понадобится:

• куриная четвертинка — 2 шт;
• луковица — 3-4 шт;
• сметана — 300 гр;
• шампиньонов — 200 гр;
• сыр твердый — 150 гр;
• масло подсолнечное — для жарки;
• масло сливочное — 30 гр;
• мука пшеничная — 1 ст.
• поваренная соль — по вкусу;
• душистый перец горошком — 3 шт;
• лавровый лист — 1 шт.

Как испечь жульен в духовке на противне

1. Чтобы приготовить жульен, сначала нужно отварить курицу. Промыть две куриные четвертинки и переложить в кастрюлю. Добавьте очищенный лук, 1 ч.л. соли, лавровый лист и душистый перец. Залейте водой так, чтобы она покрыла курицу, и поставьте на готовку. После закипания снимаем пену, убавляем огонь и варим до готовности. Время приготовления куриного мяса будет зависеть от того, какую курицу взять: домашнюю или бройлерную. В среднем после варки достаточно 40-60 минут, если вы используете мясо бройлеров.
2. Пока наша курица готовится, давайте подготовим остальные ингредиенты. Очистите лук и нарежьте его на четвертинки кольцами. Его количество для жульена должно быть таким же, как и для куриного филе без костей, но если он вам не нравится, можно взять меньший.
3. Шампиньоны хорошо промыть и нарезать крупными дольками. Еще можно взять лесные грибы, с ними блюдо будет еще вкуснее.
4. Нарезанные грибы обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла до румяной корочки.Переносим их пока в отдельное блюдо.
5. Затем на этой же сковороде обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить сливочное масло и еще немного тушить на слабом огне.
6. Затем смешать с грибами и оставить пока постоять на плите.
7. За это время будет приготовлена ​​наша курица. Достаем его из бульона и даем немного остыть, а то при резке обожжем пальцы.
8. Разрезать уже теплые четвертинки, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.
9. Добавить курицу в сковороду к остальным ингредиентам, перемешать и поставить на слабый огонь на 2-3 минуты.
10. Всыпать муку, все тщательно перемешать и держать на огне еще три минуты.
11. В конце добавить сметану, соль и перец по вкусу, перемешать и снять с огня. Сметану также можно заменить жирными сливками.
12. Всю массу перекладываем на противень и равномерно распределяем по нему.
13. Твердый сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху.Лучше всего брать сыр, который будет растягиваться горячим. Ставим жульен в духовку на 15 минут и запекаем при температуре 190 ° С. Последние пять минут включаем режим конвекции (или гриля), после чего у нас получится аппетитная румяная корочка золотистого цвета.

Готовое блюдо на противне ножом или деревянной лопаткой разрезать на квадраты по количеству порций, аккуратно переложить на тарелки и подавать к столу.

Рецепт Жульена с грибами, сыром и курицей в духовке в горшочках

Предлагаю очень сочное и ароматное горячее блюдо — жульен с курицей и грибами.Если готовить его в духовке в горшочках, то смело можно подавать прямо в них даже на праздничный стол. Прекрасно сочетание нежной курицы и грибов в сметанном соусе с сыром.

Список покупок:

• куриное филе — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• шампиньонов — 300 г;
• мука пшеничная — 2 ст. л .;
• сметана — 2-3 ст. л .;
• сыр твердый — 100 г;
• соль — 1/2 ч. Л .;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление жульена в горшочках

Получилось чудесное вкусное и сытное блюдо — жульен с курицей и грибами, приготовленный в горшочках. При желании можно посыпать блюдо свежей зеленью.

Жульен с курицей и грибами в духовке в форме для запекания

Если взять для приготовления красивую керамическую или стеклянную форму для запекания, то подавать блюдо на стол можно прямо в ней. Готовится все очень просто и достаточно быстро.Можем приготовить его заранее, а на празднике, например, просто собрать все как надо, поставить в духовку запекать и не отвлекаться на приготовление.

Что нам понадобится:

• курица четвертая часть — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• сметана — 300 гр .;
• шампиньонов (или других грибов) — 200 гр .;
• сыр твердый — 150 гр .;
• масло растительное — для жарки;
• масло сливочное — 30 гр .;
• мука — 1 ст.
• соль по вкусу;
• душистый перец горошком — 3 шт.;
• перец черный молотый — щепотка;
• лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в духовке в форме для запекания

1. Отварить курицу в подсоленной воде до готовности. Это займет около 45 минут после закипания.
2. Лук нарезать соломкой.
3. Шампиньоны тщательно вымыть и нарезать кружочками.
4. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте грибы до готовности.
5. Обжарить лук до золотистого цвета.
6. Положить масло и довести до мягкости. Если сразу обжарить на масле, оно начнет пригорать, но при смешивании с овощами этого не произойдет, а блюдо приобретет более сливочный вкус.
7. Обжаренный лук соединить с грибами. И снимаем кастрюлю с огня.
8. Готовую курицу достать из сковороды и дать немного остыть.
9. Курицу разделить на части руками.
10. Выложить в сковороду с грибами и луком. Варите на медленном огне пару минут.
11. Затем всыпать муку, перемешать и варить еще немного на слабом огне.
12. Затем добавить сметану, черный перец и соль. Снимаем с огня.
13. Перекладываем все в большую форму для запекания.
14. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху.
15. Разогреваем духовку до 190 ° С и отправляем в нее жульен на 15-20 минут.

Подавать как второе блюдо для тех, кому нужен гарнир. Вареный картофель — отличный вариант. Если вы вдруг не съели все сразу, то можете хранить в холодильнике, накрыв форму пищевой пленкой, и предварительно разогреть в духовке перед подачей на стол.

Дорогие читатели, давайте сегодня приготовим вкусный и ароматный жульен. Сейчас существует множество вариантов его приготовления, но мы рассмотрим основные, так сказать классические, в которые вы можете добавлять различные ингредиенты по своему желанию.Его любят и взрослые, и дети, ведь аппетитная сырная корочка просто не может оставить равнодушным никого.

Жульен с грибами в горшочках в духовке

Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюли или кокотницы, духовка.

Состав

• Жульен из птицы очень нежный. В этот раз я использовала куриную грудку … Взять можно абсолютно любую часть тушки, например бедро, предварительно удалив с них кости.
• Вы также можете добавить укроп, петрушку, зеленый лук и различные овощи по желанию.
• Для сыра лучше использовать «Моцарелла» , но подойдут и любые твердые сорта.

• Такое блюдо можно приготовить в большой общей кастрюле или порционировать в кастрюлях.
• Чабрец в этом рецепте используется для украшения … При желании можно обойтись без него или использовать любую другую веточку зелени.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором пошагово показан весь процесс создания вкусного блюда.Вы увидите, как приготовить все ингредиенты, какой будет соус и что мы получим после полной готовности.

Варианты кормления

• Подавайте такое блюдо горячим , чтобы сыр аппетитно растягивался.
• Дополнительно можно подать любой соус, салат из свежих овощей и гренки.
• Украсить можно мелко нарезанной зеленью.

Теперь готовить стало намного приятнее и быстрее, потому что у нас на кухне есть помощники.Одна из основных — мультиварка, в которой можно готовить разные блюда, а сделать их еще вкуснее и полезнее … В нем легко приготовить жульен и получить очень нежное, сочное блюдо. Давайте вместе с вами рассмотрим простой рецепт создания такого блюда.

Жульен с грибами в мультиварке

Время на приготовление: 40 минут.
Порций: на 6 порций.
Калорийность: 139 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: мультиварка.

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

• В этом рецепте я использовал куриную грудку и мясо двух ножек … Вы можете использовать любую другую мякоть птицы. Это блюдо с индейкой тоже получается очень вкусным.
• Грибы, мясо и сметана обязательно брать свежие. Лучше брать сметану с повышенной жирностью. Соотношение таких продуктов сделает наше блюдо очень нежным, сочным и вкусным.
• Я приготовил мясо перед употреблением , но его можно использовать в сыром виде, только тогда его нужно дольше жарить с овощами.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

А теперь приступим к просмотру видео, в котором пошагово описан весь процесс приготовления вкусного жульена. Вы увидите, как правильно готовить пищу и как она получается полностью приготовленная.

Варианты кормления

• Такой обед можно отнести к быстрым обедам , потому что ваше время займет всего 20 минут.
• Можно подать на общей тарелке, сверху присыпать зеленью … Также в дополнение к нему можно приготовить соус, смешав сметану с зеленью и чесноком.
• Жульен можно есть как горячим, так и холодным .
• Если хотите удивить своих гостей , разложите по порционным горшочкам, при необходимости посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке 5-7 минут при 180-200 градусах. Так получится румяная аппетитная корочка, перед которой никто не устоит.

История происхождения

• Жульен, несмотря на французское название, является исконно русским блюдом. Об этом свидетельствует его состав, в который обязательно входят грибы и сметана, и способ приготовления. Также соус, в который добавляют муку, — блюдо наших предков. Остается только догадываться, почему он получил такое французское название. Первые упоминания о такой еде встречаются в середине 19 века, и мы знаем, что тогда французский язык был очень популярен.В переводе с французского «жульен» означает мелко нарезанные овощи, которые готовятся очень быстро. … Во Франции тогда их подавали в дешевых тавернах. И наши повара так назвали блюдо, ведь изначально все продукты в нем были нарезаны именно так. Но в ресторанах знаменитый жульен подавали под названием «грибы в сметане», чтобы французские гости не пугались этим названием, а другие понимали, что это блюдо не имеет никакого отношения к французской кухне.
• В наши дни жульен готовят из совершенно других ингредиентов. с добавлением сметаны и сыра, благодаря чему получается аппетитная золотисто-коричневая корочка. И в любом заведении его подают под одним названием, чтобы всем было понятно.

Варианты приготовления

• Мы с семьей очень любим это блюдо по нескольким причинам. Для меня первая причина в том, что в весь процесс приготовления очень быстрый, продукты доступные, а еда получается сытной, вкусной и полезной.Для моей семьи главная причина — это способ подачи и знаменитая сырная корочка. Поэтому, когда у нас есть кастрюли на обед, все довольны.
• Хочу рассказать вам несколько простых вариантов приготовления этого блюда.
• Каждая хозяйка и любительница этого блюда должна знать, что мне досталось от мамы. Он очень легкий и доступный. Это блюдо можно комбинировать с любыми ингредиентами, но и без них получится сытная еда на все случаи жизни.
• И прочитав эту информацию, вы узнаете очень легко и быстро.Он часто меня спасает, когда гости на пороге, и я хочу порадовать их вкусной едой. Попробуйте, и вы будете использовать этот рецепт на следующем мероприятии.
• А вот и рецепт настоящего праздника. Так можно зацепить даже самых привередливых гурманов. Такое блюдо станет королем застолья, и каждый гость, уходя, попросит его рецепт. Запишите этот метод в свою кулинарную книгу и готовьте с удовольствием.
• А я оставлю вам вкусняшку. Такое блюдо можно взять с собой на работу, на пикник и приготовить к празднику.Я рекомендую использовать небольшие булочки, чтобы было удобно есть.

Уважаемые кулинары! Надеюсь, сегодня я смог быть вам полезен, а на вашей кухне уже готовят вкуснейший грибной жульен. Оставляйте свое мнение о полученном товаре в комментариях. Если есть дополнения или предложения, пишите, буду рад их прочитать. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

Жульен (жульен) — замечательное блюдо, довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное.Изначально жульен — это метод нарезки овощей тонкими полосками. В русской кухне «жульен» означает блюда из грибов, запеченные под сырной корочкой в ​​соусе. В грибы добавляют овощи, мясо, морепродукты. Жульен можно приготовить на сковороде или в духовке.

Сегодня я покажу вам, как приготовить жульен с курицей и грибами в горшочках. Можно брать любые грибы: сушеные, свежие или замороженные. Для соуса буду использовать сметану, но есть и варианты с молоком. Это те продукты, которые нам нужны.

Залейте куриное филе кипятком и варите в небольшом количестве воды, чтобы мясо оставалось сочным. Пока мясо варится, займемся грибами и луком. Замороженные грибы разморозить и нарезать тонкой соломкой.

На сковороде 1 ч. сливочного масла и 1 ст. обжарить грибы на растительном масле 5-7 минут.

Пока грибы жарятся, лук тонко нарезать.

Еще обжариваем лук в смеси сливочного и растительного масел.Лук нужно обжарить до прозрачности, ни в коем случае до золотистого цвета, иначе он придаст горечь готовому блюду.

Тем временем было приготовлено куриное филе. Немного остудить и нарезать тонкими кубиками.

Смешать грибы, лук и мясо, посолить и поперчить по вкусу.

Осталось приготовить соус. Для соуса немного обжарьте муку на сухой сковороде. Я взяла 2 ст. муки и соуса у меня много.Достаточно 1 ст. порошок. Однако оставшийся соус отлично подойдет к завтрашнему обеду.

Добавьте масло в муку и быстро перемешайте. Добавить сметану и довести до кипения. Соус тоже нужно подсолить по вкусу.

Основу для жульена выложить в кокотники или горшочки примерно на 3/4 высоты, сверху залить соусом.

Натереть сыр и плотно выложить поверх соуса. В процессе запекания сыр расплавится и станет своеобразной крышкой, под которой соус пропитает грибы, мясо и лук.

Ставим кастрюли в духовку и выпекаем при 180 ° C 20-25 минут, время зависит от объема кастрюль. Когда сырная корка подрумянится, жульен готов. Сразу подавать, украсив зеленью.

Нежное мясо с грибами и луком в густом соусе с восхитительной сырной корочкой — вот блюдо, которое мы получили! Жульен с курицей и грибами в горшочках займет достойное место как на праздничном столе, так и на семейном ужине.

Приятного аппетита!

Одно из самых популярных блюд, которым хозяйка так любит удивлять гостей, — это жульен, приготовленный в глиняном горшочке.Роскошный вкус получается благодаря нежнейшему сочетанию свежих грибов в сливочном соусе с курицей или свининой, языком, креветками, ветчиной. Этот кулинарный шедевр гармонично дополняет хрустящая сырная корочка, пропитывающая блюдо тончайшим ароматом, от которого хочется как можно скорее приступить к дегустации.

Что такое жульен в горшочках

Слово julienne происходит от французского языка (правильнее писать по-французски — «julienne» — июль), оно означает «определенным образом нарезать овощи»: лук и помидоры — в виде колец или полукольца, молодые корнеплоды — в соломке.Его используют для приготовления салатов и супов, которые европейцы называют жульеном. Мы привыкли так относиться к горячей грибной закуске со сливочным соусом. Отечественные повара часто готовят его не в кокотницах, как европейцы, а в керамических горшочках, добавляя мясо, ветчину, морепродукты, картофель или запекая в тесто.

Как приготовить

Жюльен — несложное блюдо, но благодаря своему изысканному нежному вкусу оно способно превратить обычный ужин в праздник. Приготовить его несложно, придерживаясь ряда общих принципов:

• Перед использованием фаянсовую посуду заливают на час водой, глазурованную посуду просто моют.
• Среднее время приготовления — один час; на запекание уходит не больше получаса. Опытные хозяйки тратят меньше времени на подготовку.
• Состав и количество ингредиентов в рецептах можно регулировать. В грибах остались неизменные компоненты: свежие лесные грибы (некоторые используют только шляпки), шампиньоны, вешенки.
• Глазурованные горшки можно ставить в уже разогретую духовку, глиняные — в слегка разогретую (от резкого перепада температур они могут треснуть).
• Домашние жульены готовят с мясом, картофелем, майонезом, классические — только из грибов, обжаренных с луком под сливочным соусом и прослойкой тертого сыра.
• Жульен подается как отдельное блюдо или как закуска, без гарнира.

Рецепт Жульен в горшочке

Вариантов приготовления жульена много (с курицей, свининой или морепродуктами). Какой бы рецепт ни выбрала хозяйка, следует понимать, что в эту горячую закуску неизменно входят свежие грибы (шампиньоны, вешенки, лесные грибы), сыр, соус (сметанный, сливочный или бешамель).Основные этапы приготовления жульена:

1. Грибы обжариваются с луком, добавляется полуфабрикат, нарезанный соломкой или кубиками.
2. Залить жаркое густым сливочно-сметанным соусом или соусом бешамель, который готовится на отдельной сковороде с использованием муки, масла, сметаны или сливок. Выложите содержимое по керамическим горшочкам на ¾ посуды. Некоторые рецепты рекомендуют сначала перелить смесь в кастрюли, а затем полить теплым соусом.
3. Перед отправкой в ​​духовку блюдо обильно посыпать тертым сыром.Лучше выбирать твердые или полутвердые сорта (Гауда, Русский, Эмменталь, Грюйер), моцарелла.
4. Варить 15-30 минут (в зависимости от рецепта) при 180-200 градусах. Жюльен подают горячим, прямо в горшочках, украшенных веточкой зелени.

Жульен с грибами в горшочках

• Время: 45 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 134 ккал / 100 г.
• Кухня: европейская.
• Сложность: Средняя.

Указанные в рецепте шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, которые придают неповторимый тонкий аромат. Остается одно — грибы брать не консервированные, а свежие … Жульен можно приготовить в кокотках, если такие блюда есть у хозяйки, или оставить их на сковороде. Но ничто так не украсит семейный или праздничный стол, как подача сытного жаркого в горячих глиняных горшочках.

Состав:

• шампиньоны свежие — 1 кг;
• сметана 20% жирности — 500 мл;
• вода — 500 мл;
• мука — 2 столовые ложки;
• репчатого лука — 0.5 кг;
• масло растительное — 4-5 столовых ложек;
• сыр твердый — 200 г;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поместите очищенные, мелко нарезанные свежие грибы на разогретую сковороду с 4-5 столовыми ложками подсолнечного масла.
2. Добавить к грибам очищенный, мелко нарезанный лук. Обжаривайте состав до золотистого цвета около семи минут на среднем огне, периодически помешивая.
3. Соус готовится следующим образом: доведя воду до кипения, залить сметаной кипятком, осторожно перемешать. После добавления муки снова перемешать до однородной массы, разбив муку комками.
4. К грибам с луком добавляют соус, соль и перец, перемешивают, оставляют на медленном огне 15 минут, не забывая помешивать.
5. Пока грибы готовятся, нужно разогреть духовку, натереть кусок сыра.
6. Наполнить горшочки горячей грибной массой, сверху обильно посыпать тертым сыром.
7. Поместите жульен без крышки в разогретую до 180 ° духовку, желательно на уровне посередине, оставьте на 15-20 минут, пока сыр не превратится в румяную корочку.
8. Блюдо подается горячим, прямо в горшочках.

С курицей и грибами

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 212 ккал / 100 г.
• Назначение: второе, обеденное, горячее.
• Кухня: европейская.
• Сложность: Средняя.

Жульен из грибов с курицей в горшочках — вкусное сытное блюдо, история которого восходит к французской кухне. Готовится быстро, а результат — неповторимый аромат, нежная кремовая текстура, румяная сырная корочка — покорят сердца гурманов, согреют семью, собравшуюся на ужин холодными вечерами. Твердый сыр можно заменить моцареллой, что сделает горячее угощение не менее аппетитным.

Состав:

• шампиньоны свежие — 300 г;
• куриное филе — 500 г;
• сливки — 1 л;
• репчатый лук — 200 г;
• сыр твердый — 200 г;
• масло сливочное — 120 г;
• масло растительное — 3-4 столовые ложки;
• мука пшеничная — 6 столовых ложек;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поместив куриное филе в несоленую воду, после закипания проварить мясо на среднем огне двадцать минут, снимая образовавшуюся пену.
2. После охлаждения отварное филе нарезать более тонкой соломкой.
3. Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить на раскаленном растительном масле, периодически помешивая, до золотистого цвета (около шести минут).
4. Очищенные грибы нарезать тонкими ломтиками, смешать с луком, обжарить смесь 15 минут, периодически помешивая, на слабом огне.Если за это время не вся жидкость испарилась, оставьте сковороду на огне еще две минуты.
5. Переложить куриные полоски в сковороду с грибами и луком, добавить соль и молотый перец по вкусу, перемешать и снять с плиты.
6. Слегка подогреть сливки в кастрюле на слабом огне, не доводя их до кипения (можно использовать микроволновую печь).
7. На отдельной сковороде растопить масло, постоянно помешивая, всыпать просеянную муку, жарить минуту-две.Аккуратно вливая теплые сливки, солим и размешиваем. Когда состав закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой, тушить 3-5 минут.
8. Выложить грибную заготовку с курицей в соус, перемешать, разложить состав по глиняным горшочкам, сверху обильно посыпать тертым сыром.
9. Отправьте жульен в разогретую до 180 ° духовку на полчаса.

С курицей и сыром

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 157 ккал / 100 г.
• Назначение: второе, обеденное, горячее.
• Кухня: европейская.
• Сложность: Средняя.

Нежнейший куриный жульен в горшочках в духовке покрывается такой хрустящей ароматной сырной корочкой, перед которой невозможно устоять. Если вы давно не удивляете своими домашними кулинарными изысками или задумываетесь о горячей порции на праздничный обед, то сочное аппетитное блюдо идеально подойдет для такого случая.Готовится быстро и на удивление легко.

Состав:

• куриное филе — 350 г;
• свежих шампиньонов — 300 г;
• луковица крупная — 2 шт .;
• сметана 20% — 1 ст .;
• мука — 1 столовая ложка;
• масло сливочное — 20 г;
• масло рафинированное — 2 ст. л .;
• сыр твердый — 300 г.

Способ приготовления:

1. Помытую курицу положить в кастрюлю с холодной несоленой водой, довести до кипения, снимая пену по мере появления.Варить под крышкой на слабом огне 30 минут.
2. Остывшее филе нарезать кубиками толщиной 1-1,5 см.
3. Положить мелко нарезанный лук на разогретую на растительном масле сковороду, жарить до прозрачности 4 минуты на среднем огне.
4. Добавить к луку очищенные, нарезанные кусочками грибы, выдержать, периодически помешивая, 15 минут, пока не испарится влага. Добавить курицу, перемешать, обжарить массу. Как только мясо покроется обжаренной корочкой, снимите сковороду с огня, переложите содержимое в глиняные горшочки, оставив от верхнего края около 2 см пустого пространства.Полить соусом, посолить по вкусу, посыпать измельченным на крупной терке сыром.
5. Для приготовления соуса нужно на сухой сковороде обжарить просеянную муку, постоянно помешивая, около 5 минут. Когда появится тонкий ореховый аромат, в муку всыпать масло, помешивая. Дать маслу растопиться, всыпать сметану. Тушите соус на медленном огне в течение минуты, не допуская закипания и загустения.
6. Поместите жульен в духовку, разогретую до 180 °, на среднем уровне. Выпекать 15-20 минут.
7. Сыр должен растаять, превратившись в румяную корочку. Жюльен готов.

Со свежими грибами и свининой

• Время: 45 минут.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 145 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, второе, горячее.
• Кухня: французская.
• Сложность: Средняя.

Сытный, удивительно насыщенный вкус жульена со свининой и грибами придется по душе домашним, особенно тем, кто любит грибные и мясные блюда.Такой жульен займет достойное место на праздничном столе как горячий; не стыдно предложить дорогим гостям, украсив перед подачей зеленью. Подойдет любая зелень: укроп, петрушка, свежий базилик, кинза.

Состав:

• свинина — 600 г;
• свежих шампиньонов — 500 г;

Сметана

• — 480 мл;
• сыр твердый — 200 г;
• морковь средняя — 1 шт .;
• репчатый лук средний — 1 шт .;
• зелени — 1 пучок;
• соль по вкусу;
• лавровый лист — 4 шт.;
• душистый перец горошком — 12 шт.

Способ приготовления:

1. После промывания мякоть свинины обсушить, нарезать небольшими кусочками примерно 2х2 см, уложить на дно чистых сухих форм для запекания — это первый слой.
2. Во второй слой (поверх свинины) положить нарезанный тонкими кольцами очищенный лук.
3. Третий слой — свежая морковь, нарезанная трехсантиметровой тонкой соломкой.
4. Положите 1 лавровый лист, 2-3 штуки душистого перца (горошка), соль.
5. Сверху выложить морковь, выложить нарезанные тонкими пластинами очищенные грибы.
6. В каждую кастрюлю положить по три столовых ложки сметаны, посыпать тертым сыром, накрыть крышками.
7. Жульен следует запекать в разогретой до 200 ° духовке на средней полке под крышками. Через полчаса блюдо будет готово. Подавать с зеленью.

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 142 ккал / 100 г.
• Назначение: второе, обеденное, запеканки, горячее.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Жульен с курицей и картошкой в ​​горшочках можно назвать французским блюдом со славянским акцентом. Введение в рецепт любимого нашими соотечественниками ингредиента — картофеля — делает блюдо более сытным, вкусным и привычным. Домочадцы будут приятно удивлены подобным сочетанием ингредиентов, а способ подачи обеда в горшочках придаст торжественности любому семейному застолью.

Состав:

• куриное филе — 1 шт .;
• шампиньонов — 200 г;
• картофель — 2 клубня средних размера;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сыр полутвердый — 100 г;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• сметана 20% — 100 г;
• мука — 1 столовая ложка;
• укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Оливковое масло разогреть на сковороде, положить лук, очищенный, нарезанный мелкими кубиками.Жарить минут пять.
2. Добавить нарезанное небольшими кусочками вымытое сырое куриное мясо к слегка подрумяненному луку, жарить, помешивая, 5-7 минут.
3. Грибы нарезать кружочками среднего размера, вылить в сотейник с курицей и луком, перемешать. Убавить огонь, жарить, периодически помешивая. Через 10-15 минут посолить по вкусу, добавить перец, накрыть крышкой и выключить огонь.
4. Приготовьте соус. В разогретую сухую сковороду всыпать просеянную муку, всыпать 0,5 ч. оливкового масла, обжарить, помешивая, 5 минут (за это время мука подрумянится).Влить сметану, хорошо перемешать до однородной массы, добавить мелко нарезанный свежий укроп, тушить минуту-две. Сняв соус с плиты, посолить, поперчить, дать остыть 7-10 минут.
5. На дно порционных горшков выложить очищенный, нарезанный мелкими кубиками картофель, посыпать мелко нарезанным свежим укропом. Аккуратно выложите куриное жаркое, равномерно распределив по всем горшочкам. Полить соусом, посыпать тертым сыром с крупными дырочками.
6. Жульен запекается 30 минут под крышкой в ​​духовке, предварительно разогретой до 180 ° на среднем уровне.

В сметанном соусе

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 198 ккал / 100 г.
• Назначение: второе, обеденное, горячее.
• Кухня: русская.
• Сложность: Средняя.

Сочетание свежих грибов, нежного куриного мяса, сметаны с укропом, моцареллы придает блюду пикантности. Этот сырный сыр можно заменить обычным твердым сыром, причем при этом не используются специи, но тогда вкус готового жульена немного изменится.В сметану можно добавить ¼ головки измельченного чеснока. Керамические кастрюли не следует наполнять до самых краев, чтобы сок не вылился и не пригорел на поверхности посуды.

Состав:

• куриное филе — 300 г;
• шампиньонов — 220 г;
• репчатый лук — 100 г;
• моцарелла — 150 г;

Сметана

• — 380 мл;
• масло растительное — 70 мл;
• соль по вкусу;
• сухих специй — по вкусу;
• укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Поместите промытое куриное филе в кастрюлю и залейте водой. Варить без соли 25 минут после закипания, удаляя накипь. Немного остудив готовое мясо, нарежьте его небольшими ломтиками.
2. Очищенный, нарезанный мелкими кубиками лук обжарить на среднем огне до размягчения (3-4 минуты). Добавьте к луку очищенные, нарезанные кубиками свежие грибы и измельченное отварное филе, тушите около четырех минут, не забывая перемешивать смесь.
3. В отдельной миске смешать сметану с мелко нарезанным свежим укропом. Полученный соус аккуратно вылить в кастрюлю с луком, курицей и грибами, перемешать. Тушить состав на слабом огне пять минут, периодически помешивая. Выключите плиту, добавьте соль, специи по вкусу (орегано или базилик).
4. Жульен в сметанном соусе разложить по горшочкам, отступив 1-2 см от верха, обильно посыпать тертым сыром, отправить в холодную духовку.
5. Выпекать двадцать минут после того, как духовка разогреется до 185 °.Когда сыр превратится в золотистую корочку, блюдо можно будет снимать. Постояв пару минут, подавать.

Приготовить аппетитный жульен в горшочках, зная некоторые хитрости, совсем не сложно. Секреты приготовления, на которые стоит обратить внимание хозяйке:

• Жюльен получится сочнее, если после добавления ингредиентов в блюдо добавить пару столовых ложек воды.
• Сырная корка дает блюду возможность закипеть, пропитавшись ароматом сыра, поэтому крышки можно не снимать.Если в рецепте указано, что блюдо нужно закрыть крышкой, ее следует снять за десять минут до выключения духовки. Это подрумянит сыр, превратив его в вкусную корочку.
• Любителям пикантного вкуса можно предложить добавить в соус пару щепоток тертого мускатного ореха.
• При жарке грибов важно, чтобы они оставались сочными, не пересушивая.
• Для приготовления жульена подходит не только куриная грудка, но и мясо других частей курицы, отделенное от кости перед употреблением.
• Горшки с жульеном поставить в теплую духовку, нагревать постепенно.
• Горячие кастрюли с готовым блюдом рекомендуется ставить на деревянную разделочную доску или подставку. Посуда может треснуть, если ее вынуть из духовки и поставить на влажную или слишком холодную поверхность.
• Блюдо лучше всего подавать горячим, сразу после приготовления, украсив зеленью.

Видео

При упоминании французской кухни у многих возникает ассоциация с лягушачьими лапками на каждом столе, что не совсем правильное мнение.Мало кто помнит любимое блюдо французов под названием «Жульен с курицей и грибами в горшочках», потому что в нашей стране оно издавна считалось своим. Хотя «корни» этого блюда уходят в далекое прошлое Франции, кстати, французы называют это блюдо «кокотом», потому что его готовят в специальных кокотках, а мы заменяем их керамическими горшочками.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в горшочках

Состав

• — 500 г +

  —

• — 300 г +

  —

• — 200 г +

  —

• — 200 г +

  —

• — вкус +

  —

• — вкус +

  —

• — вкус +

  —

• — 6 ст.+

  —

• — 6 ст. +

  —

• — 1 л (или по вкусу) +

  —

Приготовление жульена в горшочках: рецепт с курицей и грибами

Пожалуй, не у каждой хозяйки в доме есть кокотки, но у большинства домашних хозяйок есть горшки, но чаще всего они просто пылятся в шкафах.

Чтобы у вас был повод чаще с ними связываться, мы подберем вам рецепт приготовления вкусного жульена с курицей и грибами, благодаря которому ваши кастрюли быстро наполнятся аппетитным содержимым.

1. Положите филе в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После того, как вода закипит, варить курицу еще 20 минут. Вынимаем мясо, остыть.
2. Курицу нарезать тонкой соломкой.
3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
4. Грибы промываем, нарезаем, добавляем к луку и обжариваем еще 15 минут. Через четверть часа жидкость испарится, и мы получим то, что нам нужно.
5. Мясо всыпать в грибы, при необходимости посолить, поперчить, перемешать и снять с плиты.
6. Растопите масло в чистой сковороде. Осторожно всыпать муку при постоянном помешивании.
7. Нагрейте сливки и вылейте их на сковороду с маслом и мукой.
8. Приправить солью, перемешать, дождаться закипания, накрыть крышкой, оставить тушить несколько минут на самом слабом огне.
9. Выложить «грибное» мясо в соус, перемешать.
10. Ставим Жюльена в горшочки.
11. Три сыра на терке и обильно вылить в каждую кастрюлю.
12. Выпекаем жульен в духовке 20-30 минут, выставив температуру 180 градусов.

На этом простое приготовление завершается — и элегантные горшки с ароматным грибно-куриным жульеном устремляются к вашему столу, чтобы накормить всю вашу семью и доставить вам много-много радости от сытного и вкусного ужина.

Жульен из грибов с курицей в горшочках: секреты рецептов

1. Те, кто готовил жульен с соусом, рекомендуют добавить в соус пару маленьких ложек тертого мускатного ореха. Но этот вкус окажется на любителя.
2. Если у вас возникнут проблемы при приготовлении соуса или у вас просто нет лишних 15 минут, попробуйте вместо соуса бешамель использовать обычные сливки или сметану с высоким содержанием жира.
3. Нет необходимости накрывать кастрюли крышками, вместо них на жульене сырная корочка. Под ним блюдо будет томиться и пропитаться нежным сырным ароматом.
4. И, конечно же, в завершение украшения блюда зелень и бутылка хорошего красного вина станут залогом успеха блюда.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами «Охотник»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить жульен с курицей и грибами.Для приготовления жульена используются кокотники и духовка, но мы покажем вам, как приготовить жульен в домашних условиях без духовки или кокотников.

.