Содержание

Жульен с курицей и грибами рецепт приготовления

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты для жульена:

  • свежие грибы – 500 гр
  • куриное филе – 300 гр
  • сыр плавленый – 1 шт. (лучше сыр твердый – 70 гр)
  • растительное масло для обжаривания – 1 ст.л.
  • лук репчатый — 1 головка (не обязательно)
  • соль
  • перец

Соус “Бешамель”

  • молоко – 2 стакана — 400 мл
  • мука – 2 ст. л.
  • сливочное масло – 30 гр.
  • орех мускатный молотый – щепотка
  • соль
  • перец

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

Берем грибы (в данном случае у меня были шампиньоны), хорошо промываем их водой, очищаем и режем на пластины. На сковородку налить 1 столовую ложку подсолнечного масла и добавить нарезанные грибы. Посолить, поперчить по вашему вкусу, и обжарить их, не доводя до готовности. Кто желает, то сначала можно поджарить лук, а потом добавить. Так как лук не люблю, поэтому отсутствует в этом блюде.

Заранее куриное филе отвариваем 30 минут. Нарезаем отваренную курицу на небольшие кусочки. Добавляем к грибам, хорошо перемешиваем и тушим около 5 минут.

Плавленый сыр (у меня такой был в холодильнике) или твердый сыр (мне он больше нравится в жульене) трем на мелкую терку. Плавленый сыр предварительно кладем в морозилку на 15 минут, так как замороженный легче трется.

Когда у нас ингредиенты для жульена готовы, делаем соус «Бешамель».

Соус Бешамель

Берем сковородку, сотейник (кому как удобнее), кладем сливочное масло и на небольшом огне растапливаем. Добавляем муку и хорошенько размешиваем деревянной лопаткой. Обжарить где-то около минуты, чтобы придать слегка золотистый цвет. Постепенно влейте молоко, при этом нужно постоянно помешивать, чтобы не было никаких комочков. Варите соус до загустения, не прекращая помешивать. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Именно мускатный орех дает пикантность этому соусу.

Слой жареных грибов в перемешку с отварным куриным филеЗаливаем соусом БешамельПрисыпаем тертым сыромТомим в духовке до расплавления сыра

Берем огнеупорную посуду, сначала выкладываем смесь из обжареных грибов и курицы, поливаем нашим соусом, и щедро посыпаем тертым сыром. Предварительно нагреваем духовку до 160С, ставим наше блюдо на 5-10 мин., пока сыр не расплавится. Так как у нас ингредиенты уже готовы, этого времени вполне хватит, чтобы блюдо не было сырым.

Приятного аппетита!

Спасибо Елене Архиповой

за предоставленный рецепт и фото

Еще вкусненькое на сайте:

Мясо с грибами в горшочкахСалат из курицы с грибамиКуриная голень в мешочкеРис с грибами и овощамиГрибы в сметанеСалат с копченой курицей и грибами

Жульен с грибами и курицей

Что такое жульен? Во Франции вам ответят, что это всего лишь нарезанные тонкой соломкой молодые овощи, созревающие в июле. Отсюда и такое звучное название — жЮЛЬен. В России же ответ будет однозначным – это блюдо, представляющее собой запечённые грибы с курицей под сыром. В ресторанах готовят их, как правило, в специальных кокотницах и подают порционно, в качестве горячей закуски.

Но дома хозяюшки творят эту вкуснятину в горшочках или обычных формах для выпечки. Это блюдо достаточно сытное, поэтому, если «оттяпать» себе кусочек побольше, то можно вполне-таки полноценно пообедать:)

Если сравнивать с традиционной курицей, приготовленной в духовке, кажется, что это блюдо какое-то слишком сложное в приготовлении… Однако, это совсем не так! Готовится оно очень просто — справится даже новичок.

Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта с фото и один видео-рецепт жульена с курицей и грибами в духовке. Ознакамливайтесь и выбирайте любой. Каждый найдет тут свой самый лучший способ!

Жульен с грибами и курицей по классическому рецепту со сметаной

Все классическое всегда просто. А в данном случае, еще и вкусно. Это блюдо готовится из стандартного набора продуктов, в результате чего получается такая вкуснотища, словами не описать! Только ленивый не восхитится и не попросит рецептик!

Такое блюдо можно приготовить на закуску. Но я часто готовлю его на второе, ведь оно достаточно сытное и полезное!

Список продуктов:

  • Грибы свежие (в данном случае, шампиньоны) — 1 кг.
  • Куриное филе — 550 гр.
  • Лук — 350 гр.
  • Сыр твердый — 200-250 гр.
  • Соль, молотый перец по вкусу
  • Сливки 20% — 200 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Растительное масло — немного

Инструкция по приготовлению:

1. Грибы моем, после чего обсушиваем. Если нужно, очищаем шляпки и ножки. Нарезаем их небольшими кубиками. В данном случае, используются шампиньоны. Вы можете брать любые другие, свежие или замороженные.

2. Мы рассматриваем этот рецепт на примере куриной грудки. Но вы можете брать любую другую ее часть. Например, ножки. Отвариваем мясо в подсоленной воде, положив в бульон лаврушку и несколько горошинок перца. Теперь даем ему полностью остыть.

3. На плите разогреваем сковороду. Перекладываем сюда шампиньоны и на сильном огне, периодически помешивая, дожидаемся выпаривания жидкости.

Пусть вас не смущает то, что грибы с большой горкой лежат в сковороде. Со временем, они выпарят влагу и в разы уменьшатся в размере.

Когда вода выпарится, перекладываем их в блюдо и пока отставляем в сторонку.

4. Эту же сковороду споласкиваем и обтираем полотенцем, или берем другую. Наливаем немного растительного масла и пока оно нагревается, мелкими кубиками нарезаем лук. Отправляем его в сковороду и, периодически помешивая, обжариваем до легкого румянца.

5. Возвращаем к луку грибы. Помешивая, жарим их до румянца. Если нужно, подливаем еще немного масла.

6. Курицу очищаем от кожуры и костей. Нарезаем мелко и отправляем в сковороду к остальным продуктам. Солим и перчим. Этих специй будет вполне достаточно, ведь важно не перебить естественный вкус грибов и курицы приправами.

7. Перекладываем сюда сметану и вливаем сливки. Все старательно перемешиваем.

8. Накрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 10-15, периодически перемешивая.

9. Теперь берем подходящую форму для выпечки, выкладываем в нее курино-грибную массу. Выравниваем слой и щедро посыпаем сверху тертым сыром. Его не жалейте, ведь визитная карточка настоящего жульена — толстый слой тянущегося сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда изделие минут на 15.

Если у вас керамическая форма для выпечки, то ставить ее нужно исключительно в холодную печь и только потом включать нагрев.

Когда сыр расплавится и приобретет легкую румяную корочку, можно доставать.

Источник — https://youtu.be/ZUinEVnq_zk

Подавать нужно сразу, пока блюдо еще горячее! Приятного аппетита!

Грибной жульен в тарталетках из слоеного теста в духовке

Прекрасная закуска в виде корзиночек из слоеного теста с начинкой из грибов и курицы под сыром. В классическом варианте жульен подается в специальных кокотницах. Мы же приготовим их в съедобных формочках. Это очень просто и, между прочим, практично.

После такой закуски не нужно мыть посуду! Обязательно попробуйте — вкуснотища неописуемая!

Список ингредиентов:

  • Тесто слоеное — 500 гр.
  • Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
  • Филе куриное — 300 гр.
  • Белое вино — 50 гр.
  • Сливочное масло — 40 гр.
  • Сыр — 80-100 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Соль, перец по вкусу

Из этого количества продуктов получается примерно 15 небольших порций.

Процесс приготовления:

1. Мясо отвариваем в посоленном бульоне, затем достаем его и остужаем. Теперь филируем — очищаем от кости, кожи и нарезаем филе маленькими кусочками.

2. Лук очищаем и режем его мелким кубиком. На сковороде растапливаем 20 грамм сливочного масла (это половина от указанного количества). Поджариваем лук до легкой полупрозрачности. Сильно зажаривать его не нужно — он должен оставаться нежным.

3. Грибы, если нужно, очищаем. Затем моем их и немного обсушиваем. Нарезаем их методом «жульен», то есть тонкой соломкой и отправляем к полупрозрачному луку. Следом кладем остатки сливочного масла и, помешивая, готовим до выделения грибами влаги.

4. Когда масса пустит сок, самое время посолить и приперчить ее по вашему вкусу. Другие специи использовать в этом блюде не рекомендую. На небольшом огне готовим до тех пор, пока не выпарится вся влага. При этом, пересушивать массу тоже не стоит.

5. Теперь вливаем белое вино и на небольшом огне выпариваем его.

Не переживайте за наличие в составе алкоголя. Во-первых, его количество ничтожно мало, чтобы нанести вред сознанию и здоровью. А во-вторых, крепость вся выпарится при термической обработке. Останется лишь неповторимый аромат.

Когда вино частично выпарилось, можно вводить новый ингредиент.

6. И это будут сливки. Протушим все вместе, помешивая, несколько минут, до легкого загустения. Перекладываем сюда же курицу и старательно перемешиваем. Масса не должна быть слишком жидкой, но достаточно сочной, чтобы пропитать должным образом тарталетки.

7. Теперь займемся корзиночками. Нарезаем тесто на небольшие квадратики. С помощью небольших форм для кексов, формируем тарталетки, как показано на фото ниже.

8. Раскладываем внутрь начинку так, чтобы она находилась чуть ниже края тарталетки. Посыпаем сыром так, чтобы он щедро покрыл массу из курицы и грибов.

9. Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим формочки на противень и убираем в печь на 20 минут, до появления аппетитного, румяного цвета.

Источник — https://youtu.be/rE4VrgnhZNo

10. Теперь наша закуска готова. Даем ей немного остыть, а затем освобождаем из формочек. Можно подавать тарталетки горячими, немного подогрев.

Также они будут хороши и теплыми или даже охлажденными.

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в горшочке?

Предлагаю вам приготовить жульен в горшочках. Это очень практично, ведь не нужно возиться с отдельными порционными посудинками, да и готового блюда в результате получается больше.

Такое блюдо можно подавать как самостоятельный обед или ужин. Просто сделайте к нему какой-нибудь овощной салат — и жизнь удалась! Вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 600 гр.
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Шампиньоны свежие — 500 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Сливки 20 % — 500 мл.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 1,5 ст.л.
  • Сыр твердый — 300 гр.
  • Соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Куриное филе моем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Ставим на плиту, варим до готовности, минут 20-30, подсолив бульон. Для аромата, можно добавить в лаврушку и щепотку горошин перца.

2. Пока курочка варится, подготовим все остальное. Грибы промываем. Если нужно, их предварительно очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

3. Полукольцами режем репчатый лук. Если луковица слишком крупная, нужно нарезать четверть-кольцами. Сыр натираем крупной теркой.

4. Не теряя времени, разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем сюда лучок. Поджарим его пару минут, чтобы он стал мягче.

5. Вслед отправляем шампиньоны, перемешиваем. Дожидаемся, когда они пустят влагу, в тот самый момент, можно посолить и приперчить на свой вкус.

6. На среднем огне тушим до тех пор, пока не выпарится вся свободная жидкость.

При этом, не стоит долго зажаривать, ведь грибы должны остаться сочными.

Перекладываем массу в другую посуду.

7. В эту же сковороду всыпаем муку. Постоянно помешивая сухой лопаткой, поджариваем ее до легкого румяного цвета. Кладем сюда сливочное масло и, помешивая, добиваемся однородного состояния. Вливаем теперь сливки, солим и перчим. Тушим 5-7 минут под прикрытой крышкой, на небольшом огне.

8. Курочка, тем временем, уже сварилась. Достаем ее, остужаем, очищаем от кожи и костей. Нарезаем тонкой соломкой и раскладываем по горшочкам.

9. Сверху равномерно раскладываем грибы с луком, перемешиваем содержимое. Поливаем сливочным соусом каждую порцию. Посыпаем всю эту красоту щедрой шапочкой из тертого сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут до расплавления сыра и легкой румяной корочки.

Источник — https://youtu.be/IzspAhQtbQY

11. Подавать можно сразу или же дать немного остыть. Даже в полностью остывшем виде, блюдо будет очень вкусным. Приятного аппетита!

Куриный жульен из шампиньонов со сливками в домашних условиях

Еще один оригинальный рецепт из простых и доступных продуктов. Состав минимален, а получается 100% успешный результат. Такой жульен разлетится со стола в два счета. Без добавки не обойтись!

Тут я покажу вам, как просто приготовить вкусный обед, ужин или закуску (решайте сами) в кратчайшее время, с минимальными затратами продуктов и сил. Начинаем!

Составляющие:

  • Шампиньоны свежие — 350 гр.
  • Сыр твердый — 300 гр.
  • Куриная грудка среднего размера — 1 шт.
  • Мука — 1 ст.л. без горочки
  • Немного растительного масла
  • Сливки 10% — 500 мл.
  • Соль, горошины перца, лаврушка по вкусу

Приготовление:

1. Филе моем и погружаем в кастрюлю и заливаем (с верхом) чистой холодной водой. Солим, кладем пару листочков лаврушки и щепотку горошкового черного перца. Ставим вариться примерно на 20 минут после закипания, до готовности мяса.

2. Тем временем, подготовим грибы с луком. Шампиньоны моем, обсушиваем их после этого и нарезаем тонкими пластинами.

3. А вот лук, наоборот, нарежем помельче, кубиками. На сковороде нагреваем немного растительного масла, пассеруем тут лук пару минут, до мягкости.

4. Сейчас отправляем к луку грибочки. Готовить будем на среднем огне, не прикрывая крышкой, чтобы выпарилась влага. Когда ее в сковороде не останется, солим, перчим на ваше усмотрение.

Не солите грибы сразу, как вы отправили их в сковороду. Иначе, они будут выделять очень много сока и в результате будут суховатыми.

Слишком пересушивать их не стоит, они должны остаться сочными.

5. Добавляем в грибную массу муку. Чтобы она равномернее перемешалась, лучше делать это через ситечко. Все хорошенько перемешиваем, после этого вливаем сливки. Снова вымешиваем, тушим после этого 5 минут, до загустения.

6. Отварное мясо, тем временем, разделываем двумя вилками (можно нарезать и ножом) на небольшие кусочки.

7. Отправляем курицу в сливочный соус, перемешиваем и сразу выключаем огонь под сковородой.

8. Сыр натираем крупной теркой.

9. Теперь подготовим форму для выпекания. Можно использовать порционные кокотницы или общую тару. В данном случае она алюминиевая. Смазывать ее ни чем не нужно. Выкладываем сюда полученную массу и выравниваем ее лопаткой. Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 200 градусов.

Жюльен уже предварительно был доведен до готовности. Поэтому, долго запекать его мы не будем. Цель — расплавить сыр и придать ему аппетитный вид. Это занимаем от 15 до 25 минут, в зависимости от вашей печи.

Как только внешний вид блюда станет вас устраивать, можно доставать.

Источник — https://youtu.be/b0c8AtpAuPE

10. После печки, чтобы его можно было легче нарезать, блюду нужно немного остыть. Затем сразу можно подавать. Приятного вам аппетита!

Видео о том, как сделать жульен в картошке с грибами и сыром

Не совсем классический, но очень вкусный жульен. Его нестандартность в том, что в состав мы добавим картошку. Получается еще сытнее и вкуснее. Отличный обед для всей семьи.

Автор этого ролика покажет вам весь рецепт пошагово, «от» и «до».

Результат впечатляет! Убедитесь сами!

Список ингредиентов:

  • Грибы свежие — 300 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Мука — 1 ст.л.
  • Картофелины среднего размера — 5-6 шт.
  • Луковицы средние — 2 шт.
  • Приправа для картошки по вкусу
  • Твердый сыр — 100 гр.
  • Сливки — 150 мл.
  • Молоко — 50 мл.

Мы с вами рассмотрели подборку очередной вкуснятины. Надеюсь, она вдохновит вас на приготовления жульена в ближайшее время. И это здорово! Ведь готовить его совсем не сложно и не накладно по кошельку.

Сегодня мы приготовили это вкусное блюдо разными  способами —  по классическому рецепту со сметаной, со сливками и даже с картошкой. А каков был жульен в тарталетках из слоеного теста?! Ммм, просто рай для гурмана. Также мы приготовили его в горшочках с сыром. Выбирайте любой рецепт, по своему вкусу.

Это отличный вариант блюда на праздничный стол, в качестве закуски или горячего. Да и к семейному ужину он будет очень кстати, ведь любят его как взрослые, так и детки!

Жульен на сковороде с грибами и курицей

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Жульен на сковороде

Куриное филе
Шампиньоны
Сыр
Сливки

Калории:179 ккал

Белки:16,46 г

Жиры:10,3 г

Углеводы:4,39 г

Общее время:45 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:35 мин.

Вес:850 г

Кухня:Русская

Порций:4

Знаменитую горячую закуску — жульен традиционно формируют в несколько этапов. Сначала подготавливают главные компоненты — обжаривают с луком грибы и отваривают птицу, иногда отдельно готовят молочный соус. Затем все соединяют, распределяют по кокотницам и, присыпав сыром, томят в духовке. Такая подача получается презентабельной, а блюдо вполне подходит для праздника. Но сегодня рассмотрим более простую, быструю и удобную версию — жульен на сковороде с грибами и курицей.

Приготовленная на большой площади закуска нисколько не теряет в качестве — все так же вкусна, как и в порционной посуде. Отличный вариант для будничных обедов, когда не требуется торжественная сервировка. Отдельный плюс — все продукты от начала и до конца жарятся/тушатся на верхнем огне в одной посуде и не требуется даже включать духовку. Приготовленный таким способом жульен подходит как для самостоятельной подачи, так и с любым гарниром.


Ингредиенты:

  • куриное филе — 400 г;
  • шампиньоны — 300 г;
  • сыр — 100 г;
  • лук репчатый — 120 г;
  • сливки 20% — 250 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • масло для жарки;
  • соль, перец — по вкусу.

Жульен на сковороде рецепт

  1. На сковороде прогреваем любое пригодное для жарки масло — растительное, сливочное или топленое. Высыпаем очищенный и порубленный мелко лук. Помешивая, жарим 2-4 минуты на среднем огне.
  2. Режем промытое и обсушенное филе. Форма произвольная — бруски или кубики, но в любом случае небольшого размера. Загружаем к луку.
  3. Увеличиваем температуру до максимума и, постоянно помешивая, обжариваем курицу до побеления со всех сторон.
  4. Затем добавляем нарезанные тонкими пластинами грибы.
  5. Периодически помешивая, держим на огне до полного выпаривания образовавшейся от шампиньонов жидкости. Солим, перчим уже почти готовое блюдо.
  6. Всыпаем муку. Размешиваем, покрывая мучной оболочкой грибы и курицу.
  7. Теперь вливаем сливки, все перемешиваем. На медленном огне доводим жидкость до кипения.
  8. Снимаем пробу, добавив при необходимости еще немного соли или перца. Затем сразу присыпаем смесь натертым крупно сыром. Накрыв сковороду крышкой, держим на минимальном огне 1-3 минуты — только до расплавления сырной стружки.
  9. Жульен на сковороде с грибами и курицей готов! Подаем горячим, сопровождаем гарниром или оставляем без дополнений.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт жульена. Жульен с курицей и грибами от Pokushay.ru.

Жульен — это популярное блюдо французской кухни, которое представляет собой горячую закуску, подаваемую в кокотнице (небольшом горшочке). Жульен из курицы является классическим вариантом приготовления этого блюда. Даже название посуды, в котором подают блюдо — «кокотница» — происходит от французского слова «кокот», что в переводе означает «петух».
Рецепт жульена с курицей вовсе не является сложным, а приготовить блюдо утонченной классической ресторанной кухни Европы захочет каждая хозяйка. Сегодня мы будем готовить жульен дома — в статье Вы найдёте самые популярные и удачные рецепты. Балуйте себя и своих близких!

Базовый рецепт жульена с курицей

Компоненты:

  • 0,5 кг куриной грудинки;
  • 150 гр твёрдого сыра;
  • 250 гр молока;
  • масло сливочное;
  • 3 ст. ложки муки;
  • соль, перец чёрный;
  • укроп.

Как приготовить жульен:

Вымойте и нарежьте куриное филе соломкой. Обжаривайте кусочки курицы в течение 10 минут в растопленном сливочном масле при постоянном помешивании.
Разведите в молоке муку, посыпьте солью, перцем, добавьте нарубленный укроп и залейте этой смесью курицы. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Разложите смесь в формочки, посыпьте тёртым сыром и готовьте 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами — рецепт «Классика»

Компоненты:

  • 300 гр куриного филе;
  • 350 гр 20% сливок;
  • 700 гр шампиньонов;
  • 1 репчатая луковица;
  • 200 гр сыра твёрдого;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 5 ст. ложек масла сливочного;
  • соль, белый перец.

Как приготовить классический жульен с курицей и грибами

Куриное филе и грибы нарежьте тоненькой соломкой. Разогрейте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде и обжарьте грибы с курицей до готовности, посыпав солью и перцем.
Очистите лук, мелко его нарежьте. На 2 столовых ложках сливочного масла обжарьте лук до мягкости на слабом огне, не доводя до румяного цвета. Посыпьте мукой, перемешайте и обжаривайте до тех пор, пока мука не приобретет золотистый цвет. Далее тоненькой струей влейте сливки при постоянном помешивании смеси. Доведите до кипения и варите полминуты.
Протрите соус через сито.
Натрите сыр на крупной тёрке. В кокотницы выложите курицу с грибами, залейте соусом и посыпьте сыром сверху.
Если у Вас металлические кокотницы, поместите их в духовку, разогретую до 180 градусов, если же керамические — их нужно отправлять в холодную духовку. Запекайте блюдо, пока не расплавится весь сыр. Мелко порубите зелень и посыпьте ею жульен перед подачей на стол.

Рецепт жульена из курицы с творожным сыром

Компоненты:

  • 150 гр отварного куриного филе;
  • 200 гр мягкого сыра;
  • 200 гр свежих шампиньонов;
  • 100 гр творожного сыра;
  • 250 гр сметаны;
  • 1 репчатая луковица;
  • соль, перец.

Как приготовить жульен с грибами, курицей и творожным сыром:

Доведите до кипения воду, добавьте соль и проварите десять минут грибы. Выньте, обсушите и нарежьте соломкой.
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте до мягкости на растительном масле, не доводя до румяного цвета. Прибавьте грибы и жарьте до готовности. Отварную курицу нарежьте соломкой и выложите к грибам.
Смажьте растительным маслом кокотницы. Выложите смесь из курицы, грибов и лука, уложите сверху творожный сыр, нарезанный кубиками. Мягкий сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте 1/3 объёма со сметаной. Выложите на творожный сыр, посыпьте оставшимся сыром сверху и запекайте жульен в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяного цвета.

Рецепт жульена с грибами и курицей в булочке

Компоненты:

  • 8 шт несладких круглых булочек;
  • 1000 гр куриного филе;
  • 300 гр твёрдого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 300 гр шампиньонов;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 стак. молока;
  • зелень;
  • масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Срежьте у булочек верхушки, аккуратно достаньте мягкую часть, не повреждая корочку — это основа для будущего жульена.
Мелко нарежьте грибы, лук и куриное филе. Обжарьте на растительном масле эти ингредиенты.
Приготовьте соус. Для этого смешайте молоко, сливки и соль и струйкой при постоянном помешивании всыпьте муку. Все перемешайте, чтобы избавиться от комочков, и тушите на среднем огне.
Уложите мясную смесь в булочки, залейте соусом и посыпьте тёртым сыром. Выложите все булочки в форму, выстеленную пергаментной бумагой, накройте хлебными верхушками, который Вы вырезали ранее, и выпекайте 10 минут в духовке, пока не расплавится сыр. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью. Подавайте блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!

Видео: 

Рецепт жульена

Жульен с курицей и грибами

Жюльен  это блюдо пришедшее к нам из французской кухни. В наши дни жюльеном обычно называют мясное блюдо с сыром и грибами, запеченное в сливках. Жюльен можно приготовить из морепродуктов или курицы. Сегодня мы приготовим вкусный жульен с курицей и грибами.

*Из указанного количества игридиентов выход составляет 6 порций (кокотниц) объемом 200 мл

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 700 гр
  • Белые грибы  — 350 гр
  • Сыр — 200 гр
  • Лук репчатый — 200 гр
  • Сливки 25%  — 350 гр
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Соль, перец

 

 

 

Рецепт «жульен с курицей и грибами»

 

На растительном масле до золотистого цвета обжариваем мелко нарезанный репчатый лук.

К луку добавляем грибы и жарим до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Если вы жарите шампиньоны, то это займет у вас 10-15 минут.  Приготовление лесных грибов займет по времени немного больше.

В сковороду к луку и грибам добавить мелко нарезанную куриную грудку, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

Теперь приготовим для жульена сливочный соус. На сухую сковороду насыпаем муку и слегка ее обжариваем.

В муку добавляем сливки, соль и перец. Все размешиваем и доводим до кипения (комочков быть не должно!)

В сливочный соус добавляем курицу, грибы и лук. Все перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

Куриное мясо в сливочном соусе и грибами выкладываем в порционные формочки.

Посыпаем сверху тертым сыром.

Запекаем жульен в духовке при 180 градусах в течении 25- 30 минут до образования золотистой корочки (крышечкой не накрывать!)

Жульен с курицей и грибами готов! Украшаем блюдо зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами

 

Жюльен (жульен) это французское название, которое произошло от летнего месяца июль (julienne). Во французской кухне этот месяц был временем летних супов из молодых овощей, которые нарезали  должным образом, очень тонко. Жюльеном называется именно такая тонкая нарезка в виде соломки в салаты, супы и вторые блюда. В русскую кухню рецепт жульена пришел из Франции, иногда его называли кокот, что и дало название специальной посуде  (кокотнице) для горячего жюльена в качестве второго блюда. Со временем появились различные рецепты жюльена: с курицей, свининой,  отварным языком, рыбой, морепродуктами, картошкой, но основными составляющими жульена были грибы, сыр и сливки.

В домашних условиях, если у вас нет специальных кокотниц, жульен  можно приготовить на сковороде, в духовке в горшочках или в глубоком противне, несколько вариантов будет предложено вашему вниманию в этом выпуске.

Жульен с курицей и грибами

Несмотря на свое однозначно французское «имя», жульен нельзя уверенно назвать французским блюдом. Во всяком случае, точно такого же блюда с таким же названием во Франции нет, зато есть кокот – грибы в соусе бешамель. Но вообще — и, по сути, и по виду, и по технологии наш «жульен» действительно таит в себе что-то французское: такой себе «крем-брюле» по части закусок.

Ингредиенты в пошаговом фото рецепте даны на 2 порции.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны — 200 г,
  • куриное филе — 200 г,
  • луковица крупная — 1 шт.,
  • сливки — 100 мл,
  • сливочное масло — 50 г,
  • твердый сыр — 100 г,
  • соль.

Процесс приготовления:

Свежие шампиньоны отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Нарезаем довольно мелко.

Лук нарезаем мелко и слегка обжариваем на сливочном масле, затем добавляем к нему грибы и сливки и медленно тушим эту смесь, пока лук не размягчится полностью.

Основа для жюльена готова:

Куриное филе без жира и сухожилий нарезаем крупно, обжариваем на сливочном масле, а затем тушим под крышкой в собственном соку 7-10 минут.

Смешиваем мясо и тушеный лук с грибами, сыр натираем на терке.

Перекладываем курицу с грибами и луком в формы и засыпаем жульен толстым слоем сыра.

Дальше, по технологии, жульен должен запекаться в духовке до плавления сыра.

Однако с небольшим отличием во вкусе, но со значительной экономией времени его можно прогреть в микроволновке, чтобы сыр расплавился и немного подсушился.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и пошаговых фото: Наталия

Еще одно блюдо от Галины Котяховой:

Грибной жюльен с курицей

Для рецепта жульена на противне понадобятся:
  • Мясо куриного бедра – 500 гр. (оно сочнее грудки),
  • свежие грибы шампиньоны – 300 г,
  • лук репка – 1 головка,
  • сыр «Гауда»- 100 г,
  • сливки- 300 мл,
  • 2 ст. ложки пшеничной муки,
  • масло сливочное — 50 г,
  • масло растительное — 1 ст. ложка,
  • соль,
  • чёрный молотый перец.

Как приготовить жюльен с грибами и курицей

Отвариваем куриные  бедра. Чистим, моем и режем грибы не очень мелко, луковицу тоже почистить и нашинковать мелким кубиком. Сыр, так как он у нас быстроплавящийся, натираем на терке покрупнее.

Теперь разогреваем сковороду, выкладываем в нее шампиньоны и обжариваем. Из грибов выделится сок, мы его выпарим в процессе готовки, затем подольем масло растительное, закинем лучок, соль и чёрный перец, всё обжарим.

Следом добавляем для жульена курятину, мелко порезанную, тушим минут- 8.

Приготовим соус — заливку для жюльена: масло сливочное растопим в небольшой  сковороде, подсыпаем туда 2 столовые ложки муки, размешаем, чтобы не было комочков, затем постепенно вливаем сливки, даем соусу закипеть и снимаем с огня.

Последний  этап приготовления жюльена — в форму для запекания выкладываем жареную смесь из грибов, лука и мяса, затем добавляем немного тёртого сыра, смешиваем. Выливаем соус на смесь, сверху присыпаем еще тёртым сыром.

Выставляем форму с жульеном в разогретую духовку и выпекаем при  температуре 180градусов.

Как только наше блюдо подрумянится и зазолотится, все, жульен из грибов и куриного мяса по этому рецепту готов.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей в тесте фило — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Вообще французское слово julienne (июльский, летний) означает особую нарезку овощей соломкой. Однако в России это слово (правильно жюльен, но написание жульен используют даже чаще) используют для названия горячей закуски, чаще всего из курицы или грибов, запеченной с сыром.
В этом рецепте жульен готовится из курицы с добавлением белых грибов, а запекается не просто в формочках, а в тесте фило.
Такое блюдо выглядит более нарядно и эффектно, так что оно отлично подойдет к праздничному столу.

Жульен с курицей в тесте фило (этап 1)


Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и быстро обжарьте на довольно большом огне до румяности. Внутри курица должна остаться сочной, даже сыроватой, не пересушите ее.


Жульен с курицей в тесте фило (этап 2)


Отдельно на сухой сковороде обжарьте столовую ложку муки до кремового оттенка и появления орехового запаха. Перемешивайте муку, чтобы она не подгорала.


Жульен с курицей в тесте фило (этап 3)

Белые грибы сушеные 15 г


К муке добавьте измельченные сушеные белые грибы (тоже около столовой ложки). Они существенно обогащают и украшают вкус блюда, выступаю тут в качестве приправы.


Жульен с курицей в тесте фило (этап 4)

Сливки 10-11% 250 мл


Влейте сливки, посолите и мешайте, пока соус не загустеет.


Жульен с курицей в тесте фило (этап 5)



Можно вместо части сливок добавить сметану, тогда соус будет иметь легкую кислинку. Вообще, жульен готовят и с одними сливками и только со сметаной.


Жульен с курицей в тесте фило (этап 6)



Соус должен получиться довольно густым, но гладким и однородным.


Жульен с курицей в тесте фило (этап 7)


Тесто фило нужно разморозить, не открывая упаковку. Если тесто у вас в виде больших листов, возьмите стопку из нескольких листов и с помощью ножниц нарежьте квадратами со стороной 10-12 см в зависимости от размера ваших формочек для запекания.
Тесто, с которым вы не работаете, обязательно заворачивайте в пленку или накрывайте, чтобы оно не высыхало.
Каждый квадрат смажьте растопленным маслом и уложите по 3-4 листа друг на друга, слегка смещая по часовой стрелке.


Жульен с курицей в тесте фило (этап 8)



В каждую формочку положите такую стопку листов и аккуратно сделайте углубление. В центр положите обжаренную курицу.


Жульен с курицей в тесте фило (этап 9)

Твердый сыр (Пармезан, Грюйер,
Пекорино)
50 г


На курицу вылейте соус и посыпьте мелко натертым сыром.


Жульен с курицей в тесте фило (этап 10)



Запекайте около 15 минут при 180 градусов, пока сыр и края теста не зазолотятся.
Подавайте в горячем виде.



Жульен из грибов (на кокотке) — Русский гурман

Рецепт грибного жульена, русская кухня

Никто точно не знает, почему это вкусное и сытное блюдо из грибного запеканки называется жульен . Французский жульен готовится из тушеных овощей, подаваемых на ломтик хлеба. Русский грибной жульен обычно готовится в отдельной небольшой форме для выпечки под названием la cocotte (напоминает формочку, но имеет боковую ручку) для каждого гостя и служит «горячей закуской» для традиционного русского праздничного стола ( «горячие закуски» подаются между «холодными закусками» и основным блюдом).Вы также можете приготовить грибного жульена в большей форме для запекания и выложить ложкой на стол. Приготовленные на сковороде грибы кладут в формочки или форму для запекания и запекают в соусе бешамель под тертым сыром, пока сыр не станет золотистым или хрустящим.

Мои первые воспоминания о грибном жульене относятся к Кремлевскому Дворцу съездов в Москве (ныне Государственный Кремлевский дворец), куда мама водила меня маленькой девочкой на зрелищные русские балетные представления.В промежутке, несмотря на общий дефицит еды, на шведском столе подавали грибных жульенов, и еще несколько редких угощений.

Можно использовать обычные магазинные грибы (молодые шампиньоны пуговицы) или лесные грибы для жульена из грибов . Приготовленный жульен из грибов с дикорастущими или обычными грибами будет иметь немного другой вкус, но оба варианта будут очень хорошими. Есть и интересные варианты жульена, когда вместо грибов используют куриное или крабовое мясо.Вы тоже можете попробовать их. Помню, как-то давно где-то в ресторане в России я случайно наткнулся на какой-то странный «сосиски (хот-дог) жульен». Ах, как жалко! Я не предлагаю вам пробовать хот-доги в Бешамеле!

Жульен с грибами. Грибы, запеченные в формочки в соусе бешамель с сырной корочкой. Русская кухня

Время приготовления:
Общее время:
Выход: 8 порций в качестве закуски

Состав

  • Нарезанные грибы: 2. 2 фунта (1 кг)
  • Мелко нарезанный лук-шалот: 4
  • Сливочное масло: 45 г + 1 столовая ложка
  • Молоко: 500 мл (17,6 унций)
  • Обычная мука: 1/3 стакана (60 г)
  • Морская соль: 1 + 1/3 столовые ложки
  • Тертый твердый сыр: 200 г (0,4 фунта)
  • Черный перец: 1/2 чайной ложки
  • Мускатный орех: 1 чайная ложка

Рецепт грибного жульена. Обжарить лук-шалот

Метод

1. Мелко нарежьте лук-шалот (если у вас его нет, используйте вместо него 2 больших луковицы) и слегка обжарьте на глубокой сковороде (вок с выпуклым днищем) в течение 5 минут в столовой ложке масла, время от времени помешивая.Нарезать грибы кусочками размером примерно 1,5 см (полдюйма) для жульена из грибов и выложить в сковороду. Во время жарки грибы выделяют много сока, поэтому готовьте их, пока сок не уменьшится и грибы не станут полностью готовыми (20-25 минут), часто помешивая. При приготовлении добавьте соль, перец и мускатный орех. Грибы съедят довольно много. Убедитесь, что они не пригорели и не прилипли к сковороде.
Рецепт грибного жульена. Обжарить лук-шалот

2. Пока грибы готовятся, приготовьте бешамель для вашего жульена из грибов .В кастрюле на слабом огне растопить оставшееся масло, понемногу всыпать муку, хорошо перемешивая. Затем начинайте все время добавлять молоко во взбивание. Вам нужен абсолютно гладкий соус без комков. Каждый раз, когда я делаю бешамель, я обманываю и использую электрический ручной блендер или электрический венчик: это делает бешамель действительно простым и быстрым.

Рецепт грибного жульена. Смешайте приготовленные грибы с бешамелем

3. Включите гриль или жаровню. Когда и грибы, и бешамель будут готовы, хорошо перемешайте их в глубокой сковороде, где были приготовлены грибы.Теперь разделите жульен из грибов по формочкам или просто выложите в форму для запекания. Натереть сыр (зрелый чеддер, грюйер или конте одинаково хороши для использования) и равномерно выложить поверх жульена из грибов . Поставьте формочки или форму для запекания под гриль / жаровню на 10-15 минут. Жульен из грибов готов, когда сыр расплавится и станет золотистым и хрустящим. Подавайте грибного жульена прямо сейчас.

Жульен с грибами на кокотке, Русский рецепт

4.Как видно из указаний, вы можете приготовить грибного жульена в 2 этапа, что делает его легким блюдом для ваших гостей. Приготовьте грибы и бешамель и смешайте их накануне, а затем просто запеките жульен из грибов в духовке при температуре 200 градусов Цельсия (392 градуса по Фаренгейту), чтобы они прогрелись, прежде чем положить сверху тертый сыр и выложить гриб . жульен под гриль.

Для жульена из курицы, курицы и грибов или крабов используйте тот же метод, что и для жульена из грибов , но отрегулируйте количество курицы или краба.Вам понадобится меньше куриной грудки или крабового мяса, поскольку они не так сильно готовятся, как грибы.

Жульен с грибами на кокотке, Русский рецепт

Жульен с грибами и курицей, в тарталетках

Если вы решили удивить своих гостей разнообразием закусок, вы можете приготовить шикарные тарталетки с курицей и грибами. Благодаря молочно-сметанному соусу закуска получится сочной и нежной.Он отлично подойдет к новогоднему столу. Жульен в тарталетках — удобное и аппетитное представление.

Готовка: 50 мин.

Состав

  • Тарталетки песочные (большие) — 5-8 шт.
  • Куриное филе — 180 г
  • Шампиньоны — 120 г
  • Сыр твердый — 70 г
  • Сметана (20% жирности) — 150 г
  • Молоко — 150 мл
  • Сливочное масло — 40 г
  • Мука — 0,5 столовой ложки. ложки
  • Масло растительное — 1 столовая ложка.ложка
  • Кориандр (семена) — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Из заданного количества ингредиентов получается 5-8 тарталеток. В моей версии используются большие песочные тарталетки. Если они маленькие, можно наполнить начинкой больше тарталеток.

Проезд

  1. Выложить куриное филе в кастрюлю с водой, добавить лавровый лист, кориандр, соль и молотый перец по вкусу.Варить филе 25 минут. (Если положить курицу в кипящую воду, она станет сочнее.)
  2. Готовое филе вынуть из бульона и остудить. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками или просто разделите на волокна.
  3. Шампиньоны промыть и обсушить (если грибы достаточно чистые, их можно просто протереть влажным кухонным полотенцем). Грибы нарезать небольшими кусочками.
  4. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом. Выложить на сковороду грибы, обжарить 2-3 минуты.Добавить курицу к грибам и жарить вместе 3 минуты, периодически помешивая.
  5. Сливочное масло растопить в кастрюле, порциями всыпать муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
  6. Влейте молоко в кастрюлю тонкой струйкой, активно перемешивая смесь до загустения, 2-3 минуты.
  7. Через некоторое время соус загустеет.
  8. Добавьте в кастрюлю сметану.
  9. Перемешайте соус и нагревайте еще 1 минуту. Добавьте немного соли и молотого перца.Смешивание. Отложите приготовленный соус.
  10. Сыр натереть на мелкой терке. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
  11. Наполните тарталетки курицей и грибами.
  12. Поверх начинки налейте по 2 столовые ложки в каждую тарталетку. ложки соуса. Чем больше соуса, тем вкуснее будет закуска.
  13. Посыпать тарталетки с курицей и грибами сырной стружкой.
  14. Фаршированные тарталетки выложить на противень и выпекать при 180 градусах 15 минут.
  15. Готовый жульен в тарталетках достаньте из духовки и сразу подавайте.
  16. Получилось очень аппетитно и безумно вкусно!
  17. Приятного аппетита!

Жульен в тарталетках — восхитительный вариант закуски «шведский стол». Жульен с курицей и грибами в тарталетках Консервный жульен с грибами в тарталетках

Жюльен — вкусная, сытная и горячая закуска. Подается блюдо в небольшой миске — кокоте. Предлагаю приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках.

Подойдут любые корзины: вафельные, песочные, из лаваша, слоеного теста.Вареное мясо можно заменить копченой курицей, а твердый сыр — плавленым сыром.

Украсить закуску веточкой зелени, брусники, оливок. Подавать горячим на плоском блюде. Как готовить? Вот три простых рецепта.


Жульен с курицей и белыми грибами в песочных тарталетках — рецепт со сметаной и сыром в духовке

Любая порционная закуска в корзиночках из вафельного, песочного, слоеного теста отлично смотрится на праздничном столе. Первыми уносятся гости, оригинально оформленная закуска.Куриные тарталетки в сметанном соусе получаются вкусными и нежными. Распечатайте первый рецепт с фото.

Состав:

  • грудка куриная отварная — 300 г;
  • белые грибы — 250 г;
  • лук — 1 малая голова;
  • сметана — 1 стакан;
  • сыр — 50 г;
  • тарталетки — 6 шт . ;
  • масло растительное — 20 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Куриное филе и шампиньоны нарезать мелкими кубиками, луковицу нашинковать.Сыр измельчить на мелкой терке.

Ставим сковороду на огонь, добавляем масло. Кусочки курицы с луком обжарить до золотистого цвета.

Закидываем в сковороду шампиньоны, солим, перчим, перемешиваем. Добавьте 100 грамм сметаны. Тушить ингредиенты в сливочном соусе на медленном огне — 5-7 минут.

Застелите противень пергаментной бумагой. Готовые тарталетки из несладкого песочного теста выкладываем в ряд. Наполняем съедобные корзины начинкой из птицы и грибов.Сверху измельчить сырной крошкой.

Корзины с начинкой отправляем в духовку на 10 минут. Температура в духовке 160 градусов.

Быстрая закуска к праздничному столу готова. Подавать горячий жульен в корзинах. Приятного аппетита.

Простой рецепт приготовления жульена в микроволновке


Начинка для закуски готова, а разогреть духовку нет времени, так как гости уже на пороге? Готовьте еду в микроволновой печи. Установите максимальную мощность.

Состав:

  • грибов — 250 г;
  • корзинки для теста — 6 шт .;
  • лук репчатый — 0,5 шт .;
  • сметана — 0,5 ст .;
  • сыр твердый или плавленый — 70 г;
  • масло для жарки;
  • соль, куриная приправа, перец — по вкусу.
  1. Нежирное мясо, лук и отварные грибы нарезать кубиками.
  2. Обжарить лук с грибами на растительном масле до готовности.
  3. Добавьте любимые специи, посолите.
  4. Влейте полстакана сметаны или жирных сливок. Тушить смесь на слабом огне 7-10 минут.
  5. Выкладываем ароматную начинку в песочные тарталетки, сверху присыпаем сырной крошкой.
  6. Выпекаем корзины в микроволновке. Время приготовления от 5 до 8 минут.
  7. Украсить куриным жульеном в грибном соусе зеленой веточкой петрушки.

Жульен с курицей и грибами в вафельных тарталетках — рецепт в домашних условиях + соус

Вкус лука в жульене не должен быть ярко выраженным. Овощ мелко нарезать. Отварите свежие или замороженные лесные грибы и немного тушите в растительном масле. Советую отказаться от куриной кожицы. В нем содержится плохой холестерин.

Состав

Количество порций: — +
20

  • Куриное мясо отварное 200 грамм
  • Грибы 150 грамм
  • Куриный бульон комнатной температуры 100г
  • Тарталетки 20 штук
  • Сметана 2 ложки
  • Белый или красный лук 1 ПК
  • Мука 1 ст.ложка
  • Сыр твердый желтый 100г

Во французском понимании жульен — это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Следовательно, название созвучно с июлем во французском языке. Так французы чаще всего готовят супы и тушеные блюда, но здесь жульен — это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов на выбор, запеченное под сырной корочкой и соусом. Приготовить жульен несложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с ним справится любой кулинар. Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Ведь существует столько разновидностей жульена. Давайте разберемся, какой жульен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Я полюбила это блюдо буквально с первой ложки, ведь оно сочетает в себе все виды продуктов, которые я люблю, да еще под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники как горячую закуску, а кто-то может порадовать своих домочадцев на ужин.Здесь полная свобода.

Во многих кафе и ресторанах в меню есть жульен как из самых простых ингредиентов, таких как грибы и курица, так и из экзотических с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кулинария, тем еще мы можем приготовить жульен из любимых продуктов и удивить гостей.


Жульен с грибами (шампиньоны) — классический рецепт с соусом Бешамель

Пожалуй, самый простой и популярный жульен с грибами готовят практически везде.Благодаря этому практически любой взрослый может сказать, что именно этот жульен он когда-то пробовал. Неудивительно, учитывая, насколько популярно это блюдо.

Грибы в классическом жульене обычно используют шампиньоны. Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому как зимой, так и летом их можно найти в свежем виде на полках магазинов и продуктовых рынков. Конечно, грибы лучше всего брать в свежем виде.

Я знаю, что некоторые люди любят готовить жульен со сливками или сметаной, но в качестве отправной точки я опишу вам классический рецепт приготовления жульена с грибами и соусом бешамель.Этот французский соус так же популярен, как и жульен. Они просто идеально подходят друг другу. Главное, правильно их приготовить.

Если вы не умеете готовить соус Бешамель, то я расскажу, как это делается прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.

Для приготовления классического жульена с грибами потребуется:

  • свежих шампиньонов — 300 грамм, твердого сыра
  • — 100 грамм, лука
  • — 1 штука,
  • соли и перца по вкусу.

Для соуса Бешамель:

  • мука — 50 грамм,
  • масло сливочное — 50 грамм,
  • молоко — 300 мл,
  • молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки,
  • соль по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотках в духовке:

1. Для приготовления жульена вам понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно рассчитаны на одну небольшую порцию. Жюльен с классическими грибами подается на стол в этих кокотницах.

Сначала нарежьте мытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке. Подойдет практически любой твердый сыр с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления легкой румяной корочки. Для этого на сковороде разогрейте масло и выложите туда грибы. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после добавить лук и все обжарить.

Посолите и поперчите грибы во время приготовления. Так они будут вкуснее уже в жульене.

3. Приготовить соус Бешамель. Для этого на не слишком горячей сковороде растопите 50-граммовый кусок сливочного масла, пока оно не станет полностью жидким.

4. Теперь добавьте две столовые ложки муки в масло, не снимая его с плиты, и сразу же перемешайте. Размешайте деревянной лопаткой или ложкой (можно силиконовой) до тех пор, пока все комочки не будут растерты.При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно таяло, перемешалось, но не горело.

Перемешивать до получения однородной массы наподобие жидких сливок.

5. Теперь начните вливать в эту массу молоко тонкой струйкой. Не переставая помешивать соус ложкой. Молоко, если налить его медленно и осторожно, смешается с соусом. Главное, стараться не допускать комочков.

Продолжайте интенсивно помешивать, пока не добавите все молоко и соус снова не станет однородным. После этого варите его на медленном огне, пока он не загустеет до нужной консистенции. Я могу сравнить его плотность со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, гузе становится соусом бешамель. Мы должны вовремя остановиться. В процессе посолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное при приготовлении соуса Бешамель в первый раз — избежать комков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто окуните в него погружной блендер и комочки исчезнут.

Не позволяйте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. Положить в кокотницу обжаренные грибы и немного сыра. Используйте не более половины сыра, нам нужна эта часть, чтобы грибная начинка получилась более вкусной и творожной. Перемешайте кусочки грибов и тертый сыр в каждую миску с кокотом.

7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

8.Поместите кокотники на противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте их около 15 минут. Готовность определяется по коричневой сырной корочке.

Классический жульен из грибов готов, и его можно подавать, пока он еще горячий. Едят в горячем виде, каждый подает свою порцию.

Перед этим ароматным блюдом устоять практически невозможно. Приятного аппетита!

Жульен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Второй по популярности жульен с курицей и грибами.Грибы могут быть шампиньонами, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года во дворе и есть ли свежие лисички или белые грибы, например. С этими грибами обязательно получится вкусно. Но сейчас не сезон грибов, поэтому снова наши любимые грибы. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки великолепны по вкусу и отлично дополнят блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: заранее отварить или обжарить уже в процессе приготовления жульена.Вкус куриного и грибного жульена практически не изменится от того, как вы готовите курицу.

В самом первом рецепте я рассказал вам, как приготовить жульен с соусом бешамель, но существует множество вариантов соуса, и здесь я расскажу вам о другом. Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, беря начинку с одного, а соус с другого. Поверьте, они будут совмещены.

Итак, в этом рецепте мы приготовим сливочный соус.Кто поспорит с тем, что сливки идеально сочетаются с грибами и курицей. Я не смею. Слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому готовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками не получится намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, соус делают из сливочного масла и молока, а здесь у нас просто готовый молочный продукт с повышенным содержанием жира. Куриный жульен с грибами и сливками очень нежный на вкус.

  • шампиньон — 400 гр,
  • куриная грудка — 2 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • сливки 20-25% — 150 мл,
  • сыр — 100 грамм,
  • мука — 1 столовая ложка
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете отварную курицу в жульене, то это придется сделать заранее. Благо куриная грудка варится минут 20-30, не более. Обмакиваем в подсоленную воду и через полчаса варки готово.

2. Очистить лук и нарезать очень маленькими кубиками. Не знаю, как вы, но я люблю вкус лука, но не люблю слишком большие кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Обжарить нарезанный лук на растительном масле до прозрачности.

3. Нарезать грибы кружочками или чуть меньше, если вам нравятся маленькие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

Положить грибы на обжаренный лук, перемешать и обжаривать до тех пор, пока вся жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится. На готовность хватит буквально 5-7 минут. Посолите грибы и лук по вкусу.

4.Как только грибы начнут подрумяниваться, присыпать мукой и хорошо перемешать. Продолжайте жарить с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука, ​​а в данном случае будет играть роль загустителя для соуса. В жареном виде приобретает приятный карамельный привкус, а также впитывает ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжаривания муки с грибами влейте на сковороду 100-150 мл сливок. Хорошо, если это будут специальные жирные сливки для соусов, сейчас они продаются в магазинах, только читайте на этикетках.

Влить сливки и убавить огонь до минимума, они должны только слегка закипеть, иначе они скручиваются и рассыпаются на комочки и масло. Допускать этого нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Тушить грибы в сливках на слабом огне 5-7 минут, пока они не загустеют.

6. Если курицу уже готовили, то разберите ее вручную или вилкой на мелкие волокна, чтобы их было приятнее есть, чем кубики, нарезанные ножом.

Если курица сырая и вы планируете ее жарить, сделайте это на отдельной сковороде во время жарки и тушения грибов.Для этого курицу нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности. Как только курица потеряет розовый цвет и станет сероватой, значит, курица готова. Не забываем при жарке добавлять соль.

7. Теперь можно смешать курицу с остальной начинкой с жульеном. Положите курицу в сотейник и хорошо перемешайте. Теперь можно выложить жульен с курицей и грибами в кокотницы и запечь в духовке.

8. Натереть сыр на крупной терке и посыпать сверху жульеном толстым слоем.Чем толще и круглее сырная корочка, тем вкуснее будет жульен. Теперь его можно ставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас есть электрический гриль в духовке, вы тоже можете его использовать. Дело в том, что сам жульен готов, и вам просто нужно пропечь корочку до золотистого румянца. Для этого хватит гриля.

Готовность жульена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки. Когда он подрумянится, вы можете достать его из духовки и подавать почти сразу.Вы знаете, что горячий, свежеприготовленный жульен самый вкусный!

Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно курицу заменить, например, ветчиной. Получается невероятная вкусность. Однажды ради эксперимента заменила курицу слегка обжаренным беконом — получилось просто потрясающе!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!

Жульен грибной со сметаной и чесноком в духовке

Если говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только фаршированные продукты.Например, грибы, курица, ветчина, креветки — все это отлично подходит для жульена. Но стоит сказать и о другой популярной форме — жульене со сметаной. Так как грибы со сметаной — беспроигрышный вариант, грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, как правило, завоевывают кулинарные симпатии. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.

Как и в предыдущих рецептах, могу посоветовать делать начинку из продуктов по вашему выбору, но на мой взгляд, в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а к ним нужно добавлять другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления потребуется:

  • свежих грибов (шампиньонов) — 400 грамм,
  • лука — 1-2 штуки,
  • чеснока — 1-2 зубчика,
  • сметаны (высокой жирности) — 150 грамм, твердый сыр
  • — 150 грамм,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мы готовим жульен из грибов со сметаной, то готовим и начинаем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, отварите их перед жаркой.Если вы взяли свежие грибы, вымойте их и нарежьте дольками или крупными кубиками.

2. Нарежьте лук на более мелкие кусочки и поместите его в сковороду с нагретым маслом для обжаривания. Обжарить до прозрачности, а затем добавить туда грибы и тушить, пока из них не испарится весь сок и они не начнут подрумяниваться.

3. Чеснок очистить и мелко порезать ножом. Вы также можете взять свежий укроп и мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, переложить сметану в сотейник и хорошо перемешать.Тушить на слабом огне пять минут, постоянно помешивая. Там же выложить чеснок и зелень и посолить по вкусу.

5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и выложить в кокотники или небольшие горшочки.

6. Посыпать тертым сыром каждую порцию жульена. Формы выложить на противень и поставить в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится золотисто-коричневая корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не более.

После того, как сыр полностью растопится и подрумянится, можно вынуть жульен со сметаной из духовки.Вкусная горячая закуска готова!

Жульен в картофеле — оригинальный видео-рецепт приготовления

Не могу не сказать, что помимо всем известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках есть еще и оригинальные. Один из них — способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это идеальный вариант для тех, у кого нет подходящей посуды или очень хочется новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда жульен едят вместе с «посудой», которой будет отличный печеный картофель.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят у вас никаких вопросов, но в самом конце, когда придет время разложить блюдо по формочкам, мы выложим их в картошку. Для этого заранее очистите картофель от кожуры, вырежьте середину, чтобы получилось своеобразное блюдо, и запекайте до готовности в духовке. Это необходимо, потому что жульен в духовке по сути запекается очень недолго, только для того, чтобы растопить и запечь сыр.Это означает, что картофель остался бы сырым, если бы его не приготовили заранее.

Это единственный секрет рецепта. Но уверен, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более что грибы с картошкой в ​​сливочном соусе или сметане — настоящий восторг.

Если вы хотите своими глазами увидеть процесс приготовления и убедиться, что ничего сложного нет, то посмотрите видео.

Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

И, наконец, о жульене как о праздничном блюде.Я пробовала готовить разные варианты жульена, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные стаканчики из песочного или вафельного теста, которые едят с начинкой. А приготовить тарталетки с начинкой из жульена, на мой взгляд, просто гениальная идея. При этом не нужно много мыть посуду после ухода гостей и можно приготовить большое количество порций, и не только по количеству кокотников в доме.Кто держит дома дюжину производителей кокотников? Я точно не знаю. Так и сохраняются тарталетки в такой момент.

Представьте себе эти аппетитные аппетитные тарталетки с коричневой сырной корочкой на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, как долго они там останутся? Даю им пять минут, не больше. Поверьте, я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом на приход гостей, всем хочется немного съесть и останавливаться нет желания.

Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках.Во-первых, необходимо купить или приготовить сами тарталетки. Готовьте достаточно долго, чтобы легче было купить. Размер выбирайте на свое усмотрение, теперь они продаются иначе. Какое тесто будут для тарталеток — тоже ваш выбор. Тарталетки из песочного теста мне обычно нравились больше, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда вы сами готовите жульен, например, по одному из рецептов выше, сделайте его более густым. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного их упарить на очень слабом огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще.Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает постепенно их пропитывать. Толстые держатся дольше, их уже успевают поесть, прежде чем они остынут. №

для праздничного стола можно оформить различные начинки в жульене, сделать одну часть с грибами, другую с курицей, а третью с ветчиной. ИЛИ в любой другой комбинации. Вашим гостям это обязательно понравится, ведь это будет небольшой сюрприз.

Жульен в тарталетках — один из популярных вариантов подачи горячей закуски к праздничному столу.В отличие от сервировки в кокотнице, такое порционное угощение выглядит эффектнее и удобнее в употреблении, а несколько видов теста, используемого для корзиночек, придают разнообразие вкусов классической начинке из сыра, курицы и грибов.

Как приготовить жульен в тарталетках?

Тесто для тарталеток с жульеном должно держать форму и не намокать. Для этого идеально подойдет песочное, слоеное, пресное и заварное тесто.

  1. Что касается самого жульена, то мелко нарезанный и обжаренный цыпленок, лук и грибы тушим пару минут в соусе бешамель, выкладываем на тарталетки, посыпаем сыром и запекаем при 180 градусах 5 минут.
  2. Основное правило в приготовлении жульена: все ингредиенты отправляются в духовку в готовом виде.
  3. Жульен из шампиньонов в тарталетках удобен тем, что тепличные грибы можно жарить с курицей, что не рекомендуется при использовании сырых грибов.

Жульен с грибами в тарталетках

Жюльен в тарталетках с грибами и сыром — конкурент мясным закускам. Готовится легче, чем котлеты, а благодаря грибам отличается нежностью, низкой калорийностью и высокой пищевой ценностью.Возможность использования как лесных, так и тепличных грибов позволяет играть ароматами, а разнообразные соусы — ароматизаторами.

Состав:

  • тарталетки — 8 шт .;
  • масло — 60 г
  • шампиньонов — 350 г;
  • сыр — 80 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • мука — 40 г;
  • молоко — 300 мл.

Подготовка

  1. Обжарить лук и грибы.
  2. Добавьте муку, масло и молоко и тушите 10 минут.
  3. Наполните тарталетки грибами, соусом и сыром.
  4. Выпекать жульен в тарталетках при 180 градусах 7 минут.

В тарталетках невозможно без ароматных грибов, сырной корочки и сливочного соуса. Последний лучше всего готовить с добавлением сметаны. Курица и грибы не имеют ярко выраженного вкуса, поэтому им не помешает легкая сметанная кислинка. Что касается тарталеток, то для экономии времени лучше использовать магазинные.

Состав:

  • филе — 300 г;
  • шампиньонов — 200 г;
  • сыр — 90 г;
  • масло — 60 мл;
  • тарталеток — 10 шт .;
  • сметана — 300 г;
  • мука — 20 г;
  • молоко — 200 мл;
  • масло — 40 г.

Подготовка

  1. Филе отварить и разделить на волокна.
  2. Грибы обжарить, добавить филе.
  3. Смешайте муку, масло и молоко и варите 5 минут.
  4. Остудить и взбить со сметаной.
  5. Разложить по тарталеткам начинку, соус и сыр.
  6. Запекать жульен в готовых тарталетках при 180 градусах 15 минут.

Жульен в тарталетках из слоеного теста

Жульен в тарталетках из слоеного теста — один из самых удачных вариантов сервировки. Хрустящее слоеное тесто плотно держит начинку, не промокает, хорошо сочетается с грибами, курицей и сырной корочкой. Это тот самый случай, когда закуска для праздничного стола создается из простых компонентов и магазинного полуфабриката за полчаса.

Состав:

  • тесто слоеное — 500 г;
  • шампиньонов — 550 г;
  • филе — 450 г;
  • сыр — 250 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сметана — 350 г;
  • крахмал — 40 г;
  • масло — 60 мл.

Подготовка

  1. Поместите квадраты из теста в формы так, чтобы были видны углы.
  2. Выпекайте при 180 градусах 15 минут.
  3. Обжарить лук, грибы и филе.
  4. Добавить сметану и крахмал и тушить 2 минуты.
  5. Запекать жульен в слоеных тарталетках с сыром при 180 градусах в течение 15 минут.

Жульен со сливками в тарталетках

Подача жульена в песочных тарталетках — давняя традиция. А также готовить его на основе сливок, которые добавляют сочности курице и грибам, хорошо сочетаются с тарталеткой из песочного печенья. Последний не скисает, большое количество масла в тесте придает ему нежную рассыпчатую консистенцию и насыщенный маслянистый вкус.

Состав:

  • мука — 280 г;
  • масло — 150 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • шампиньонов — 200 г;
  • филе — 200 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • сыр — 100 г;
  • сливки 20% — 250 мл;
  • мука — 40 г.

Подготовка

  1. Размять масло и муку, добавить яйцо и замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 минут.
  2. Разложить по формам и выпекать при 180 градусах 12 минут.
  3. Остудить, вынуть тарталетки из форм.
  4. Обжарить лук, грибы и филе.
  5. Муку растворить в сливках и тушить 4 минуты.
  6. Выложите жульен на тарталетки, залейте кремом.
  7. Выпекать жульен под сыром 10 минут при 180 градусах.

Жульен в картофельных тарталетках в духовке

Жульен в тарталетках — это не только стандартная подача в слоеных и песочных корзинах.Картофель — еще одно питательное и хрустящее блюдо. С ним не нужно ничего раскатывать и вырезать, можно натереть на терке, распределить по форме и отправить с начинкой в ​​духовку на 20 минут.

Состав:

  • филе — 300 г;
  • картофель — 6 шт .;
  • сыр — 120 г;
  • грибов — 200 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сметана — 150 г;
  • масло — 40 мл.

Подготовка

  1. Картофель натереть на терке.
  2. Обжарить лук, филе и грибы и тушить в сметане 5 минут.
  3. Разложите тертый картофель по формам, запекайте при 180 градусах 20 минут.
  4. Посыпать сыром и запекать жульен в тарталетках еще 10 минут.

Жульен в тарталетках в духовке удобен своей вариативностью. Здорово, что можно не ограничиваться грибами и курицей, а выбирать ингредиенты на свой вкус и кошелек.Хорошая идея — использовать креветки. Их сладковатое мясо гармонирует со сливками и сыром, внешний вид всегда создает атмосферу праздника, а приготовление занимает пару минут.

Состав:

  • мука — 40 г;
  • сливки — 120 мл;
  • креветки — 450 г;
  • молоко — 120 мл;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло — 150 г;
  • сыр — 150 г;
  • тарталеток — 15 шт.

Подготовка

  1. Варите сливки, муку и молоко в течение 10 минут.
  2. Обжарить лук и креветки.
  3. Выложить на тарталетки, полить соусом и запекать с сыром при 180 градусах 10 минут.

Жульен в тарталетках без грибов

В тарталетках подразумевается использование грибов. При этом есть варианты, где грибы заменяют специями и овощами, добиваясь такой же сочности и аромата. При этом стебель сельдерея и чеснок вместе с нежным филе и сливочным соусом воспринимаются не хуже классики.

Состав:

  • филе — 250 г;
  • стебель сельдерея — 60 г;
  • репчатый лук — 50 г;
  • зубчик чеснока — 3 шт .;
  • сливки — 200 мл;
  • мука — 20 г;
  • сыр — 70 г;
  • масло — 40 мл;
  • тарталетки — 5 шт.

Подготовка

  1. Потушите лук и чеснок в течение 2 минут.
  2. Добавьте курицу и сельдерей и тушите 5 минут.
  3. Добавить муку, сливки и тушить 3 минуты.
  4. Разделить на тарталетки и запекать под сыром при 180 градусах 7 минут.

Жульен со сметаной в тарталетках

Грибы и сметана — классический тандем. Неудивительно, что тарталетки готовят под сметанным соусом. Первыми идею заменить дефицитные сливки на бюджетный продукт придумали советские повара. Закуска от этого не пострадала, но приобрела освежающую кислинку, которую до сих пор помнят посетители советских ресторанов.

Состав:

  • шампиньоны — 750 г;
  • сыр — 150 г
  • сметана — 250 г;
  • мука — 30 г;
  • масло — 150 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • тарталеток — 10 шт.

Подготовка

  1. Обжарить лук и грибы.
  2. Добавить муку, перемешать. Разделить на тарталетки.
  3. Добавить сметану, сыр и выпекать при 180 градусах 20 минут.

Жульен в тарталетках в микроволновке — рецепт

Последний этап приготовления жульена проходит в духовке, что неудобно, если речь идет о нескольких порциях.Хороший выход из ситуации — приготовить жульен в тарталетках в микроволновке. Даже с учетом того, что вам нужно обжарить все ингредиенты на сковороде, это все равно экономия времени, ведь микроволновка справляется с запеканием за 7 минут.

Жюльен — французское блюдо, которое покоряет своей нежностью и невероятным ароматом. Всем знакома традиционная подача кулинарного шедевра. Но мало кто слышал о жульене с грибами и курице в тарталетках. Эта закуска быстро готовится и не требует большого количества ингредиентов.

Если вы готовитесь к праздничному застолью, предлагаю хороший вариант горячей закуски. Получится вкусная курица и жульен из шампиньонов. Обычно для приготовления такого жульена используют кокотники или небольшие керамические формы. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить жульен в тарталетках методом запекания. Можно использовать купленные в магазине тарталетки, желательно из песочного теста. А если есть желание, то заранее сделайте эти тарталетки своими руками. Получается нежный и теплый куриный соус с грибами в сливках внутри тарталеток.Верх каждой тарталетки покроется сырной корочкой.

Пошаговый видео-рецепт

Ингредиенты на две порции:

  • Бедра куриные отварные 2 шт .;
  • Шампиньоны 80 г;
  • Репчатый лук по вкусу;
  • Крем 80 мл;
  • Мука 1 ч.
  • щепотка соли;
  • Смесь перцев молотых, щепотка;
  • Сыр твердый 60 г;
  • Тарталетки готовые;
  • Масло растительное 2 ст. л .;
  • Топленое масло необязательно;
  • Укроп по вкусу.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках

Куриные бедра необходимо предварительно отварить до готовности. Удалить кости и мелко нарезать мясо для жульена.

Свежие грибы промыть и нарезать кубиками. Если грибы пролежали в холодильнике несколько дней и шляпки слегка подсохли, рекомендую их снять.

Хорошо нагрейте растительное масло с добавлением топленого масла. Вылейте грибы в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки, жидкость должна полностью испариться.При желании можно обжарить лук или лук-порей с грибами. Затем отправьте курицу к грибам и перемешайте.

Через 3 минуты всыпать плоскую ложку муки и снова хорошо перемешать. Затем влить сливки и тушить курицу с грибами несколько минут. Соль и перец по вкусу.

После того, как масса закипит, прокипятите ее несколько минут, пока она не загустеет. По консистенции жульен похож на крем-суп.

К этому времени разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите песочные тарталетки на противень с фольгой и залейте куриным жульеном.

Посыпьте каждую тарталетку мелко нарезанным твердым сыром. Поставить жульен в духовку до готовности. На формирование сырной корочки потребуется 5-7 минут.

Выложите тарталетки с острым жульеном на тарелку и подайте к столу.

  • Для приготовления жульена в тарталетках используются любые свежие грибы: вешенки, белые грибы или лисички.
  • Чтобы блюдо больше напоминало французский оригинал, все ингредиенты нарезаются соломкой. Такой способ нарезки помогает сохранить сочность еды.
  • При желании сливки заменяют сметаной или соусом Бешамель. Соус готовится следующим образом: на сковороде растапливается 100 г сливочного масла, в которое затем выкладывается 2 ст. л. муки и обжарить до золотистой корочки. После этого в смесь добавляют 400 мл молока и соль по вкусу. Массу доводят до кипения и варят до загустения.
  • Вместо тарталеток из песочного печенья можно использовать корзины для слоеного теста.

Когда я впервые увидел тарталетки в продаже, я подумал «ха-ха-ха, а кто их купит за такие деньги ?!» А потом я подумал еще немного… ну да, с финансовой точки зрения мне дешевле делать их самому. Зато готовые — такие красивые, с прыщиками … А вкус, может быть, другой, чем у меня. Они также отличаются по размеру от тех, что я могу сделать. И, что самое главное, они уже упакованы, чтобы не сломаться. А это значит, что вы можете смело брать их прямо в коробку и перетаскивать с собой в любое место, где нет жуликов, и при этом готовить там жульен! И я люблю жульен.И самые разные.

Жульен в тарталетках с курицей и грибами — это очень быстрая и легкая горячая закуска, если у вас уже есть готовые тарталетки. А остальное — 10 минут на готовку и 10 минут на запекание в духовке.

Мои тарталетки оказались очень маленькими, поэтому ингредиенты распределились так: на 5 тарталеток израсходовано 110 грамм. курица, 110 гр. шампиньоны, 10 гр. твердый сыр, 2 ст. сметаны и 1 ст. нарезанный укроп (ну примерно).Растительное масло — в зависимости от жирности курицы и антипригарности сковороды. Солить по вкусу.

Духовку можно сразу же поставить на разогрев до 200 C.

Цыпленок нарезать тонкими полосками (толщиной 1-2 см), полоски — кубиками.

Обжарьте курицу в небольшом количестве масла на сильном огне, пока кусочки не станут слегка коричневыми. Время от времени мы их помешиваем.

Пока курица жарится, три шампиньона на решетчатой ​​терке. Будет время, и еще будет время! Ну а если такой терки нет, то руками медленнее режь, конечно.Без терки грибы, наверное, нужно заранее нарезать.

Добавьте грибы к курице и продолжайте обжаривать их вместе, пока грибы не потемнеют и не уменьшатся в размерах.

Пока жарится курица с грибами, режем укроп.

Когда грибы уменьшатся, выключите огонь и добавьте сметану, укроп и соль по вкусу к курино-грибной смеси.

Разложите смесь по тарталеткам.

Накройте каждую тарталетку кусочком сыра.

Если духовка уже разогрелась до 200 С, то запекаем наши тарталетки с куриным и грибным жульеном на среднем уровне 10 минут. Ну или еще, если хотите еще хрустящего.

Вот такая замечательная горячая закуска — вкусная и хрустящая.

Единственный минус МАЛЕНЬКИЙ !!!

ЖУЛИЕННА С ШАНТЕРЕЛЬЯМИ: РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ПЕЧИ И НА СКОВОНЕ, ФОТО — ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

Жюльен с лисичками — ароматный и очень вкусный, который приобрел особую популярность у руских домашних хозяйок.Готовить не сложно даже новичку и занимает минимум времени, а f

Содержимое:

Жульен с лисичками — ароматное и очень вкусное блюдо, завоевавшее особую популярность у русских хозяек. Приготовление не представляет труда даже для новичков и занимает минимум времени, а готовое блюдо порадует собравшихся за столом в будние и праздничные дни.

Особенности приготовления жульена из лисичек

Само блюдо родом из Франции и представляет собой горячую закуску из курицы, грибов и соуса.В традиционном варианте в качестве грибов используют только шампиньоны, но гораздо вкуснее и ароматнее станет, если вместо них взять свежие лисички.

Сезон сбора лисичек проходит в начале июля. Именно в это время их больше всего в лесах. Грибы плохо хранятся при повышенной температуре, поэтому их стараются использовать как можно скорее. Если собрано слишком много грибов, их можно очистить и заморозить.

Перед тем, как приступить к приготовлению, грибы необходимо как следует подготовить.Свежие лесные продукты погружаются в холодную воду на 30 минут — это значительно упрощает их очистку. Когда весь мусор (веточки, листья, комки земли) останется в воде, грибы промывают под проточной водой. Все, что нельзя стирать, нужно вырезать.

Стандартная технология приготовления проста — грибы варят, тушат вместе с соусом, а затем раскладывают в кокотницах. Посыпать каждую порцию сыром и запекать в духовке 5 минут.Это очень простое, но вкусное блюдо.

Как приготовить жульен из лисичек

Приготовить горячую закуску можно двумя способами — в духовке и без нее. Для первого варианта вам потребуются кокотницы (или другая термостойкая порционная посуда). Второй вариант легкий и простой в приготовлении.

Жульен из лисичек в духовке

Блюдо приготовлено по традиционной технологии в духовке.

  1. Лук, куриное мясо, грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить на масле на сковороде, залить соусом.
  2. Когда соус загустеет, а остальные ингредиенты приготовятся, смесь выкладывается в порционные блюда — кокотники (маленькие половники), кастрюли и т. Д.
  3. Сверху кладем слой тертого сыра. Посуда помещается в предварительно разогретую до 200 ° C духовку.
  4. Выпекать до золотистого цвета.

Внимание! Горячую закуску удобно подавать к столу, каждому гостю обед достается в отдельной кастрюле.

Жульен из лисичек на сковороде

Закуска также можно приготовить на сковороде.

  1. Лук, курица и грибы нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле.
  2. К ним добавить соус, все вместе тушить до готовности.
  3. В конце кладется слой тертого сыра и готовится под крышкой пару минут.

Приготовление без духовки занимает гораздо меньше времени, да и блюдо получается таким же вкусным.

Важно! Жюльен подают прямо на сковороде. Перед подачей на стол его нарезают порциями.

Рецепты жюльенов с лисичками

Есть много разных рецептов приготовления французского блюда. Ниже представлены самые интересные и вкусные пошаговые рецепты жульена из лисичек с фото.

Классический рецепт жульена с лисичками

Традиционно жульен из грибов готовят с соусом бешамель. Для блюда необходимо:

  • лисичек — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сыр твердый — 0,1 кг;
  • молоко — 300 мл;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • масло сливочное — 50 г;
  • мускатный орех (молотый) — 1 ч.
  • соль перец.

Пошаговая инструкция

  1. Лук и грибы обжаривают в масле до тех пор, пока из последнего не испарится выделившаяся вода и лук не станет прозрачным.
  2. В кастрюле растопите масло и всыпьте в него муку. Постоянно помешивать, влить молоко, следить, чтобы в соусе не было комочков.
  3. Заливку доводят до кипения, огонь выключают. Добавьте мускатный орех и перемешайте.
  4. Жарку разложить по горшочкам, посыпав половиной тертого сыра.
  5. Соус разливается по горшочкам, сверху выкладывается оставшийся сыр.
  6. Поместите заполненные горшки в предварительно разогретую до 180 ° C духовку и запекайте 20 минут.

Жульен из лисичек со сливками. Рецепт

Классический рецепт включает приготовление закуски с соусом бешамель, описанным в предыдущем рецепте. По тому же принципу можно приготовить сливочный соус. Здесь вам понадобятся:

  • лисичек — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сыр твердый — 0,1 кг;
  • сливки жирные — 200 мл;
  • масло растительное — 4 столовые ложки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • соль перец.

Как приготовить

  1. Лук обжаривают, затем к нему добавляют нарезанные грибы. Жарка продолжается до тех пор, пока выделяющаяся из последнего вода не испарится.
  2. В кастрюле готовится соус: в муку медленно всыпают сливки и постоянно помешивают, чтобы не появлялись комочки. Соус доводят до кипения и снимают с огня.
  3. Мальки расставляют по горшкам, заполняя их объем на 2/3. Сверху выложить половину тертого сыра.
  4. В каждую кастрюлю наливается соус и сверху выкладывается сыр.
  5. Блюда помещают в духовку и запекают полчаса при температуре 180 ° С.

Рецепт жульена из сушеных лисичек

Для приготовления блюда можно использовать сушеные грибы. Хозяйки отмечают, что готовый продукт будет еще ароматнее, чем при добавлении свежих грибов.

Разница между сушеными и свежими грибами заключается в том, что первые нужно замочить в прохладной воде на 2 часа и отжать. Затем их можно предварительно отварить в той же воде. Затем они употребляются так же, как и в свежем виде.

Рецепт жульена из лисичек с адыгским сыром и курицей

Адыгейский сыр — не совсем стандартный ингредиент; придает блюду особый вкус. При его отсутствии можно взять сыр фета или творог. Что понадобится:

  • лисичек — 0.5 кг;
  • куриное филе — 0,2 кг;
  • лук репчатый –2 шт .;
  • Сыр адыгский — 0,2 кг;
  • сливки жирные — 300 мл;
  • масло растительное — 4 столовые ложки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • соль, перец, зеленый лук.

Пошаговая инструкция:

  1. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до мягкости.
  2. Крупные грибы режем на несколько частей, добавляем к луку.
  3. Куриное филе нарезают тонкими полосками среднего размера и добавляют в сковороду к остальным ингредиентам.
  4. Все обжаривают 15 минут, периодически помешивая лопаткой.
  5. Параллельно с жаркой готовят соус: муку смешивают со сливками, добавляют приправы и небольшое количество зеленого лука, половину тертого адыгейского сыра.
  6. Смесь заливается соусом, все тушится под крышкой 5 минут.
  7. Горячее блюдо распределяется по горшкам, сверху присыпается оставшимся сыром.
  8. В духовке, разогретой до 180 ° С, жульен запекается 10-13 минут.

Жульен из лисичек со сметаной

Горячая закуска готовится с соусом на основе сливок, сметаны или их смеси. Здесь вам предлагается приготовить блюдо с добавлением сметаны:

  • грибов — 0,5 кг;
  • куриное филе — 0,2 кг;
  • сметана — 0,4 кг;
  • сыр твердый — 0,3 кг;
  • лук репчатый –1 шт .;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло растительное — 4 столовые ложки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • соль.

Как сделать:

  1. Грибы отварить в воде около 20 минут. Затем их перекладывают на дуршлаг и дают стечь.
  2. Лук мелко нарезать, чеснок нарезать тонкими ломтиками и все вместе обжарить на растительном масле.
  3. Куриное филе нарезают соломкой среднего размера и отправляют жарить с луком и чесноком.
  4. Через 10 минут к ним добавляют нарезанные соломкой лисички. Обжарить все вместе 5 минут.
  5. Болгарский перец освобождают от семян и нарезают небольшими кусочками.Добавить в сковороду и тушить 10 минут.
  6. В отдельной посуде смешайте сметану, половину тертого сыра, соль и муку.
  7. Наполните жаропрочную посуду жульеном наполовину, полейте соусом и поставьте в разогретую до 180 ° C духовку на 5 минут.
  8. Вынимаем посуду, заливаем оставшимся жульеном, посыпаем сверху сыром и снова ставим в духовку на 10-12 минут.

Рецепт из лисичек Жюльен с куриной печенью

Необычайно вкусный и нежный грибной продукт получается из куриных субпродуктов.В рецепте используется печень, ее можно заменить сердечками:

  • грибы — 0,5 кг;
  • печень куриная — 0,2 кг;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • сыр твердый — 0,2 кг;
  • сливки жирные — 300 мл;
  • масло растительное — 4 столовые ложки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • соль, перец, зеленый лук.

Как сделать:

  1. Куриную печень варят полчаса в воде, а затем нарезают соломкой.
  2. Мелко нарезанный лук обжаривают на растительном масле, затем к нему добавляют измельченные лисички и печень и обжаривают 15 минут.
  3. В отдельной посуде приготовьте начинку из сливок, муки, соли, половин сыра и зеленого лука.
  4. Влить соус, тушить еще 5 минут.
  5. Горячее блюдо раскладывают по горшочкам, посыпают сыром и отправляют в духовку на 10 минут.

Жульен из лисичек по рецепту из свинины

Жульен довольно сытное блюдо, но накормить голодных любителей мяса поможет продукт, приготовленный по следующему рецепту:

  • грибов — 0.4 кг;
  • свинина — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • сыр твердый — 150 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло растительное — 4 столовые ложки;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • молоко –1 стакан;
  • сметана — 2 столовые ложки;
  • майонез — 1 ст .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль перец.

Как сделать:

  1. Лук обжаривается на одной сковороде, сюда добавляются лисички. На другой сковороде обжаривается нарезанная небольшими кусочками свинина.
  2. Начинка готовится следующим образом: сливочное масло растопить в кастрюле, обжарить на нем муку и осторожно влить молоко, постоянно помешивая всю смесь. Довести до кипения, снять с огня, добавить приправы, майонез и сметану. Снова перемешайте.
  3. Свинина раскладывается по горшочкам, следующий слой обжаривается со сковороды, затем поливается соусом и тертым сыром.
  4. Закуска выпекается 25 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 ° C.

Калорийность

Жульен не считается очень жирным блюдом.Его калорийность может варьироваться в зависимости от добавления дополнительных ингредиентов, но в среднем она составляет 130 ккал на 100 г продукта.

Заключение

Жульен с лисичками — отличная горячая закуска на любой праздник. Хозяйки полюбили это блюдо за неповторимый вкус, аромат и простоту приготовления.

Сливочный цыпленок и грибы | Жизнь сделана простой

Курица и грибы — это сливочно-грибной соус на хрустящей куриной подушке.Это сытное блюдо идеально подходит для семейного ужина!

Острый швейцарский соус прекрасно дополняет сливочно-грибной соус. Он наполнен домашними вкусами и вкусной едой. Попробуйте полить этим взбитый картофель, домашнюю пасту или сочетать с домашними рулетами с полумесяцем.

Сливочный сырный цыпленок + грибы

Это сытное пикантное блюдо наполнено землистым вкусом и покрыто сливочным соусом и острым сыром. Это симфония во рту. Он напоминает грибной бурганов, но с хрустящей курицей и швейцарским сыром.Ням.

Вкус этой полной тарелки восхитителен на подушке из макарон, но довольно уютно на груде картофельного пюре. Поговорим о лучшей еде!

Хотя это немного сложнее, домашний грибно-сливочный соус действительно улучшает блюдо. Его по-прежнему просто собрать, и он оказывается на столе менее чем за час, даже если время выпекания.

Соте + Выпечка

ПОД. Разогрейте духовку до 350. Сбрызните форму для выпечки 9 x 13 кулинарным спреем.

SAUTE. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду грибы и чеснок, посолите и поперчите. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Добавьте грибной суп и куриный бульон в сковороду и готовьте, пока они не смешаются и не прогреются.

ФИЛЕ. Чтобы приготовить курицу, разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы получилось тонкое филе.

ВИСК. В мелкой посуде взбейте яйца и молоко. В другом неглубоком блюде взбейте панировочные сухари, чесночный порошок, соль и перец.

ДИП. Обмакните кусочки курицы в яичной смеси, затем посыпьте панировочными сухарями с обеих сторон.

ФРЯ. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите курицу в панировке на сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

СЛОЙ. Вылейте половину грибного соуса в подготовленную форму для запекания, затем выложите сверху кусочки курицы.Полить курицу оставшимся грибным соусом и накрыть кусочками швейцарского сыра.

ВЫПЕЧКА И СЕРВИС. Выпекать 35-40 минут, пока курица не прожарится. Подавать горячим с лапшой, рисом или картофельным пюре.

Советы по обслуживанию

Вы можете подавать куриную грудку отдельно или с макаронной лапшой, коричневым рисом или картофельным пюре.

Для некоторых отличных сторон , которые сочетаются с этой курицей, попробуйте:

Дополнительные советы по рецептам

Как сохранить курицу влажной? Курицу можно сохранить влажной, если не переваривать ее! Обязательно используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру курицы, и выньте его, когда она достигнет 165 градусов.

Подходит для детей: Некоторые дети не любят грибы, просто оставьте грибы в стороне и подавайте курицу со сливочным соусом.

Панко крошки: Если вы предпочитаете вкус панко традиционным панировочным сухарям, вы можете использовать панко.

Наконечники для дноуглубительных цыплят:

  • Вылейте яйца в форму для пирога, чтобы их было легче достать
  • Стряхните излишки муки, чтобы приготовить хрустящую корочку. Если у вас слишком толстый слой, вы рискуете получить мокрый слой и, возможно, запеченную курицу.
Чтобы узнать больше о куриных закусках, попробуйте:

Распечатать рецепт

Для грибного соуса:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 стакана нарезанных грибов
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 банка сливочного грибного супа на 10 унций
  • 3/4 стакана куриного бульона
Для курицы:
  • 2-3 ​​большие куриные грудки без кожи и костей
  • 2 больших яйца
  • 1/4 стакана молока
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки соль
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4-6 ломтиков швейцарского сыра
  • Разогрейте духовку до 350.Обрызгайте форму для запекания 9 x 13 кулинарным спреем.

  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду грибы и чеснок, посолите и поперчите. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими. Добавьте грибной суп и куриный бульон в сковороду и готовьте, пока хорошо не смешается и не прогреется.

  • Чтобы приготовить курицу, разрежьте куриные грудки пополам по горизонтали, чтобы получилось тонкое филе. В мелкой посуде взбейте яйца и молоко.В другом неглубоком блюде взбейте панировочные сухари, чесночный порошок, соль и перец.

  • Обмакните кусочки курицы в яичной смеси, затем смажьте панировочными сухарями с обеих сторон. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите курицу в панировке на сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

  • Вылейте половину грибного соуса в подготовленную форму для запекания, затем выложите сверху кусочки курицы. Полить курицу оставшимся грибным соусом и накрыть кусочками швейцарского сыра.

  • Выпекайте 35-40 минут, пока курица не прожарится. Подавать горячим с лапшой, рисом или картофельным пюре.

калорий: 252 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 17 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 561 мг | Калий: 393 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 318 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 146 мг | Железо: 2 мг

Crazy Greek — Меню на обед и ужин

ЗАКУСКИ

Горячие греческие блюда
Ассортимент наших куполов, жареные кабачки, спанакопита, тиро лаваш, фета, тарамосалата, оливки и помидоры.$ 13

Feta Cheese & Olives
Feta Cheese & Olives, сбрызнутые греческим оливковым маслом и орегано. $ 8

Цацики

Йогурт, огурец, чеснок и свежий укроп, подается с лавашем. $ 7

Саганаки

Сыр Гравьера, запеченный, затем обжаренный с ромом Бакарди. $ 8

Долмадес

Домашние виноградные листья, фаршированные приправленным рисом. $ 7

Жареные кабачки

Нарезанные и слегка панированные с панировочными сухарями панко и подаются с томатным соусом.$ 8

Каламари жареные

Хрустящие жареные свежие кальмары подаются с домашним томатным соусом. $ 9.95

Спанакопита и Тиропита

6 слоеных пирогов из теста филло и 3 пирога с сыром фета. $ 8

ИЗ ПОЛЯ

Салат из стейка
Приправленный стейк из вырезки на гриле поверх весеннего микса с помидорами, огурцами и луком. Выбор заправки. 14,95 $
Добавить фету 1

Классический греческий
Айсберг, помидоры, огурцы, лук, фета, оливки, пепперончини и анчоусы.Бросил в греческую заправку нашего соседа по дому. $ 10

Greek Gyro Salad

Наш греческий салат, покрытый гироскопическим мясом. Выбор заправки. $ 13

Помидоры и огурцы

Помидоры, огурцы, фета, оливки, лук и перец пепперончини. Без салата. Выбор заправки. $ 9

Crazy Greek Combo
Наш греческий салат с долмадами, яйцом вкрутую и вареным картофелем. $ 11

Crazy Greek Citrus

Весенний микс с мандаринами, грейпфрутом, яблоками Грэнни Смит, огурцами, помидорами, луком и грецкими орехами.Добавлен в наш малиновый винегрет. $ 9

Яблочный пекан

Весной, смешанная с ломтиками зеленых яблок, орехами пекан, чипсами из лаваша и покрошенным сыром Блю. Выбор заправки. $ 9

The Julienne

Наш домашний салат с ветчиной, индейкой и швейцарским сыром. $ 10

Цыпленок на гриле
Наш домашний салат с полосками маринованной и жареной курицы. Выбор заправки. $ 10

Цезарь с курицей

Курица-гриль в маринаде с роменом, гренками и пармезаном, добавленная в наш соус Цезарь.$ 10

Лосось на гриле

Свежий лосось на гриле с весенним миксом с луком, огурцами и помидорами. Выбор заправки. $ 13

Креветки на гриле

4 креветки на гриле, подаются на весеннем миксе с авокадо, мандаринами, помидорами, луком и огурцами. Выбор заправки. 12

Супы

Чашка 4 доллара 6

Все супы ежедневно готовятся с нуля

Авголемоно
Греческий лимонно-яичный суп с пастой орзо

Суп дня
Не забудьте спросить о наших ежедневных фирменных блюдах

Ручные устройства

Subs

Philly Cheese Steak
Рубленый и жареный стейк с карамелизованным луком и перцем, покрытый проволоне на мягком итальянском суб-ролле.9,25 $

Фрикадельки
Домашние фрикадельки с соусом маринара и моцареллой на мягком итальянском суб-ролле. $ 8

Итальянская колбаса Sub
Сладкая итальянская колбаса с нашим соусом маринара, зеленым перцем и луком с моцареллой на мягком итальянском суб-ролле. $ 8

Итальянский Sub
Ветчина, салями, американский швейцарский салат, салат и помидоры на мягком итальянском суб-ролле. Подается горячим. $ 8

Панинис

Курица и красный перец
Жареный красный перец, куриная грудка, лук, помидоры, свежий базилик, соус песто и моцарелла.$ 8

Греческая
Куриная грудка, оливки каламата, помидоры, фета и соус песто. $ 8

Veggie
Детский шпинат, цукини на гриле, красный перец, лук, грибы, сыр моцарелла и соус песто. $ 8

Индейка
Жареная индейка, бекон, помидоры, проволоне. $ 8

The Classics

Хлеб на выбор: белый, пшеничный или ржаной

The Club
Наш трехэтажный сэндвич с беконом, салатом, помидорами и ветчиной или индейкой на ваш выбор.$ 10

B.L.T.
Классическая американская кухня, много бекона, салата и помидоров. $ 8

Жареная индейка
Мы готовим индейку дома. Подается с салатом, помидорами и майонезом. $ 9

Рувим
Тушеная говядина, квашеная капуста и швейцарский соус на ржи. $ 8

The Sailor
Оригинальная пастрами RVA, knockwurst и Swiss. $ 8

Ветчина Вирджиния
Ветчина Вирджиния с салатом, помидорами и майонезом. 8

Стороны

Картофель фри 3

Рис Плов 3
Коул Слоу 3

Греческая зеленая фасоль 3

Запеченный картофель 3 долл. США

Брокколи на пару 3 долл.

Hamburger Deluxe

8 унций.бургер, обжаренный на углях по вашему желанию, с листьями салата, помидорами и луком.

Подается на кайзер-ролле. $ 9

Греческий бургер

8 унций. бургер, обжаренный на углях по вашему желанию, с сыром фета, салатом, помидорами и луком, посыпанный жареным яйцом. Подается на кайзер-ролле. $ 10

ПИЦЦА

Пицца в греческом стиле
Смазываем корку оливковым маслом, затем добавляем фета, моцарелла и пармезан. С начинкой из помидоров, маслин, пепперончини, лука и зеленого перца.Маленький 12 долларов; Большая 17 $

Пицца со шпинатом и фета: маленькая 14 $; Большая $ 17

Маленькая пицца — 12 дюймов
Сырная пицца 10 долларов
Комбо 12 долларов
Выберите 2 начинки, исключая морепродукты

Пицца Делюкс 14 долларов
Все, кроме морепродуктов

Дополнительные начинки 1
Без морепродуктов

Анчоусы или креветки 3 доллара

Большие пиццы — 16 дюймов.

Пицца с сыром 12 долларов
Комбо 14 долларов
Выберите 2 начинки, исключая морепродукты

Пицца Делюкс 17
Все, кроме морепродуктов

Дополнительные начинки 2
Без морепродуктов

Анчоусы или креветки 4 доллара

Начинки сыра:

Овощи: зеленый перец, лук, грибы, маслины, помидоры, пепперончини.

Мясо: колбаса, говяжий фарш, пепперони

СПАГЕТТИ

Греческий стиль
Спагетти, запеченные в духовке с сыром фета и оливковым маслом.$ 11

Chef’s Special
Наш домашний мясной соус поверх спагетти с итальянской колбасой, пепперони и фрикадельками. Посыпанный моцареллой и запеченный в духовке. 14

Spaghetti Your Way
Спагетти с нашим мясным соусом 10
долларов США с фрикадельками 11
долларов США с итальянской колбасой 11

Запеченные спагетти
Спагетти с домашним мясным соусом и 3 видами сыра. $ 11

Greek Classics

Gyro
Сочетание баранины, говядины и специй, подается на лаваше с луком, помидорами, петрушкой и салатом.С соусом дзадзики. $ 8

Мусака

Греческое наслаждение! Греческий мясной соус нашего соседа с жареным картофелем и баклажанами. Сверху заправлен соусом бешамель. $ 10

Сувлаки

Курица на выбор: маринованная или свинина, или курица, приготовленная на углях и поданная на лаваше с помидорами, луком и петрушкой. $ 8

Безумная греческая лазанья
Традиционная итальянская лазанья с греческим мясным соусом нашего соседа по дому. $ 14

Курица Пармиджана
Запеченная с 3 видами сыров и поданная с гарниром из спагетти.$ 10

Примечание. Употребление сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения; особенно если у вас есть определенные заболевания. Цены могут быть изменены без предварительного уведомления. Не несет ответственности за опечатки.

Крылья | Бургеры | Prime Rib | Меню

Все наше меню доступно на вынос, кроме одного: десерт Creme Brulee.


Куриные крылышки

J. Timothy’s является создателем «Dirt Wing», год за годом признаваемого Лучшим в Коннектикуте.Food Network назвала наши крылья топ-5 барной еды … в стране! Смотрите видео здесь. Также назван 2-м Лучшим рестораном в стране по версии «Daily Meal», одним из 21 лучших ресторанов в Америке по версии «Thrillist» и # 2 «Куриное крылышко, которое вы должны попробовать, прежде чем умереть» по версии «Buzzfeed».

«Лучший в стране соус для крылышек!» — Продовольственная сеть

С гордостью обслуживаем более 300+ тонн свежих крылышек премиум-класса в год!

Наш знаменитый соус Буффало и сыр Bleu теперь доступны в банках с собой!

Ароматизаторы крыла:

Original Buffalo
Honey Gold BBQ
Teriyaki
Sweet Red Chili
Buffalo Chipotle Dry Rub
( Dry Rub недоступно Dirt Style )

Размеры крыла:

«Мини»: 6 крыльев, 9 долларов.50

Одинарный: 10 крыльев, 14,50 долл. США

Double: 20 крыльев, 26,95 $

Ведро: 6,5 фунтов перед приготовлением, прибл. 35-40 крыльев, 48,75 $

Все крылышки подаются с нашей домашней сырной заправкой, сельдереем и морковью. Все вкусы, кроме Dry Rub, могут быть «грязными»: жареные и заправленные соусом, затем обжаренные и снова заправленные соусом, для получения карамелизованного, чуть более хрустящего крылышка. Без дополнительной оплаты. Мы создали Крылья грязи здесь, в таверне!

Мы заранее приносим свои извинения за то, что НЕ смогли разделить ароматы по заказу крыльев.И все наши размеры будут поставляться со смесью голеней и балок. Извините, без исключений.

Дополнительные стороны:
Соус (сбоку): 5 унций 1,75 $
Сыр Bleu: Маленький 1,00 $ / Большой 1,75 $ / банка 16 унций 6,75
Сельдерей и морковь: 1,25 $
Соус Баффало 6,75 долл. США

Мы обжариваем все наши продукты в обезжиренном масле (без арахисового масла). Наши соусы Buffalo и Teriyaki не содержат глютен, однако масла, в которых они жарятся, были перекрестно загрязнены глютеновым продуктом.Мы предоставляем вам решать, насколько вы чувствительны к глютену при заказе этих продуктов.

Cold Wing Pack: Если вы не собираетесь есть или подавать крылышки сразу, наш Cold Wing Pack — идеальное решение! Очень легко повторно нагреть. Крылышки прожариваются, затем охлаждаются, добавляя соус. Это не дает им слишком долго сидеть в соусе и становиться мягкими. Вы можете заказать любой размер в обычном или грязном стиле. Пожалуйста, обратите внимание: нам нужно уведомление за 1 час, чтобы приготовить Cold Wing Pack.


Куриные тендеры

Это большие куриные вырезки в панировке из белого мяса, это не куриные наггетсы и не попперсы. Наши куриные котлеты можно подавать в чистом виде или покрывать любым из наших 4 соусов. Извините, но куриные тендеры нельзя подавать в грязном стиле. Каждый заказ включает сыр блю, сельдерей и морковь.

6–10,95 долл. США / 12–20,50 долл. США / 20–38,05 долл. США

Пожалуйста, укажите при заказе, если вы хотите, чтобы они были простыми или с соусом.


Суп / салаты

Большой салат: Украдено из «Сайнфельда», любимого салата Элейн с множеством блюд: оладьи, помидоры, красный лук, овощи с жульеном, тертый сыр, гренки, выбор заправки…13.50
Добавить Цыпленок гриль … 3,95

Салат Кобб с курицей Буффало: Куриная грудка на гриле без костей, добавленная в соус Буффало, морковь с жульеном, нарезанный сельдерей, крошка из горгонзолы, красный лук, сваренное вкрутую яйцо, нарезанный бекон и половинки виноградных помидоров, свежий шпинат, выбор заправки. ..15.95 ПРИМЕЧАНИЕ: в этом салате есть шпинат, а не смешанная зелень, как в нашем предыдущем салате Кобб.

Салат Тостада с курицей : Смешанная зелень, курица-гриль, черная фасоль, кукуруза, помидоры, сыр чеддер и джек, жареные полоски тортильи, моросящий чипотле ранчо…15.95

Салат нарезанный: Нарезанные листья салата, огурцы, семена подсолнечника, красный лук, помидоры, нут, свежая моцарелла и измельченный базилик; с медовым винегретом из шампанского … 13.95

Вальдорфский салат с креветками: Креветки на гриле, свежие яблоки, грецкие орехи, горгонзола, зелень месклуна в винегрете с медом и шампанским … 17.95

Цезарь с курицей : Традиционный фаворит с куриной грудкой на гриле … 14.95

Горгонзола и салат «Цезарь» Блюдо для бургеров: Котлета для бургеров, покрытая сыром горгонзола, без булочки, с нарезанными помидорами, сырым красным луком, салатом «Цезарь»… 13.95

8 унция 13,50
Пирожок из черной фасоли … 5,95

Выбор заправок для салата из куриного кобба и большого салата: сыр Bleu, Ranch, Thousand Island, бальзамический винегрет, белый винегрет из зинфанделя, винегрет с медом и шампанским, пармезан и перец горошком, итальянский, медовая горчица

Супы:
Французский луковый суп, au Gratin
гренки с приправами, посыпанные швейцарским сыром, Crock…7.25

New England Clam Chowder
или Cheddar Ale
Чашка… 5,95 Crock… 6,95

Суп дня (спросите у своего официанта)
Чашка … 4,95 Крок … 5,95


Закуски

Моцарелла Фритта: Панированный вручную сыр моцарелла, обжаренный во фритюре, подается с маринарой, песто из базилика и пармезаном с травами… 9.95

Жареные кальмары: Кальмары в легкой панировке и нарезанный вишневый перец, обжаренные и посыпанные чесночным маслом, подаются с острым ремуладом из красного перца и маринарой… $ 12.95

Картофельные кожуры: Раскрошенный бекон, сыр чеддер и джек, зеленый лук со сметаной… 11.95

Tater Tot Poutine: Хрустящие жареные котлеты, задушенные сытным соусом из сковороды и писклявым творогом чеддер из Висконсина… 9,95
Добавить курицу-гриль… 3,95
Добавить короткие тушеные ребрышки из говядины… 6,10

Pretzel Tailgate: Огромный мягкий теплый крендель, который подается с нашим супом из чеддера и медовой горчицей для макания; хватит на двоих! … 12.95

Пельмени с курицей и лемонграссом: Классические наклейки для кастрюли, обжаренные на сковороде, с острым тайским арахисовым соусом и свежей кинзой… 9.95

Чесночный хлеб с горгонзолой Сырное фондю: Поджаренные дольки чиабатты с чесноком и фондю из сыра горгонзола… 11.95

Корзина лука соломка: Большой белый лук, нарезанный очень тонкими ломтиками, обжаренный во фритюре, соус для макания… 8,75


Бутерброды / Бургеры

Сэндвичи и гамбургеры включают картофель фри, салат из капусты или луковую соломку.Замените овощной салат или картофель фри из сладкого картофеля на дополнительные 1,75

Остин Чикен Бриошь: Жареная грудинка, обжаренная в пахте, на гриле бриошь с маринованным слоем, нарезанными помидорами, красным луком и острым ранчо серрано / огурцом … 13.95

Обертка с курицей Buffalo: Томатная лепешка, курица-гриль, соус из буйволиного молока, крошка из горгонзолы, листья салата, помидоры… 13.95

Тушеная говядина Рувим: Мраморная рожь на гриле, квашеная капуста, плавленый швейцарский сыр, соус Тысячи островов… 14.25

Philly Cheesesteak: Обжаренная на сковороде стружка, жареный лук, обжаренные грибы, американский сыр, на гриле в рулоне мясорубки… 14,25

Short Rib Melt: Нежные кусочки коротких говяжьих ребер, плавленый сыр проволоне, со шпинатом и луком на белом тосте; со сливочно-водочным соусом для макания… 14,25

French Dip: Горячий ростбиф и топленый чеддер на чесночном багете с соусом au jus для макания… 14,25

Cuban: Тушеная свинина с приправами, ломтики копченой ветчины, швейцарский сыр, соленые огурцы и горчичный айоли, укладываемые на хрустящий кубинский рулет, затем прессованные и растопленные на сковороде… 14.25

Каролина BBQ Pork Sliders: Два мини-бутерброда с тушеной свининой, соус Carolina BBQ, покрытый капустным салатом… 14,25

Сэндвич с индейкой на западном побережье: Ломтики индейки с беконом, шпинатом, помидорами, огурцами, сыром Монтерей Джек и ранчо-заправкой из авокадо на закваске на гриле… 13.95

Классические бургеры — Вы рассказываете нам, как приготовить свой бургер!
Классический бургер Taverne на твердом ролле, с листьями салата, помидорами, солеными огурцами… 12.45

Добавьте Чеддер, Американский, Швейцарский, Проволоне, Горгонзола, Пеппер Джек, Монтерей Джек, Жареный красный перец, Жареное яйцо, Арахисовое масло, Жареную луковую соломку, Тушеный лук или грибы, Острый перец вишни, Бекон… 0,9 цента за штуку

Picante Burger: 50/50 говядина и острая котлета чоризо, обжаренная на углях и посыпанная острым перцем чеддер, на поджаренном хлебе чиабатта, с листьями салата и помидорами … 14,50

Double Barrel Burger: Котлета из говядины, приготовленная на углях, посыпанная сухим натертым маслом BBQ и посыпанная бурбоном, беконом и луковым джемом; на поджаренном булочке-бриоши… 14,50

Паб Бургер: Котлета из говядины с хрустящим беконом и пастой из сыра чеддер с хреном, подается на поджаренном булочке с кренделями… 14,50

Chipotle Black Bean Burger Club: Жареная котлета из черной фасоли Chipotle, листья салата, помидоры, огурцы, красный лук и сыр перечный джек, нанизанные на пшеничный хлеб, подается с ранчо из авокадо… 14,50


Входов

Prime Rib of Beef Au Jus : Доступно в пятницу и субботу после 16:00 и весь день в воскресенье, , пока длится.Прайм Риб медленной обжарки с овощами и гарниром на выбор, сметаной из хрена. 24 унции. разрез — 37,95 / 14 унций. разрез — 30,95

New York Strip Steak: С обжаренной луковой соломкой, картофельным пюре, овощами… 30.95
Пожалуйста, дайте дополнительное время, если заказываете средне хорошо или хорошо прожаренным.

Стейк из маринованной юбки из бурбона : Жареный на гриле и нарезанный на заказ, с жареной луковой соломкой, картофельным пюре, овощами … 25.95

Тушеные короткие ребрышки без костей: Невероятно нежные говяжьи ребра без костей, картофельное пюре, чесночный шпинат и яблоки, приправленные бордовым демигласом… 23.95

Мясной рулет в таверне: Мясной рулет из говядины и свинины по-домашнему, отмеченный на бройлере, с пикантной томатной глазурью, загруженным картофельным пюре и тушеными овощами … 19,50

Мак-н-Сыр с курицей Буффало: Нежные куриные филе, обжаренные в пахте, обмакнутые в наш знаменитый соус Буффало, подаются с макаронами каватаппи с соусом горгонзола, брокколи и обжаренным луком… 21.95

Цитрусовый лосось на гриле: Филе лосося на углях в цитрусовой глазури, с жасминовым рисом, овощами… 23.95

Пирог с курицей : Белый и темный мясной цыпленок, картофель и овощи, покрытые золотисто-коричневым тестом … 19.95

Shepherd’s Pie : Говяжий фарш в полуобогащенном коричневом соусе, кукурузе и картофельном пюре … 18.95

Fish & Chips: Свежее филе scrod в легкой панировке, подается с картофелем фри, салатом из капусты и соусом тартар … 21.95

Запеченная лепешка : Свежая лепешка, запеченная в лимонном масле, с легкой начинкой из панировочных сухарей Панко, гарнир на выбор, овощи…21.95

Дополнительная сторона — 1,95 доп. Чтобы добавить салат из огорода или чашку супа к выбору основного блюда, добавьте 1,95 доллара.

Для

десертов щелкните здесь.

Чтобы открыть детское меню

, щелкните здесь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.