Жир курица яйцо мясо: Правда ли, что одно яйцо содержит столько же жиров, сколько 1/2 фунта мяса?

Провоцирует ли мясо каннибализм у кур?

Мы знаем, что куры всеядны. Они будут есть практически все — растения, мелких животных, насекомых и не откажут себе в удовольствии порыться в компостной куче. Но можно ли давать курам мясо в принципе и какие кухонные объедки никогда не должны попасть в рацион домашней птицы.

Обычно мысль подкормить кур чем-нибудь еще возникает в голове у птицеводов во время линьки птицы или зимой, когда от богатого оперенья зависит удачная зимовка. И в этом смысле добавить немного белка не повредит. Вареные яйца богаты белком и куры их просто обожают.

И да, вы можете отварить тушку индейки или курицы (конечно, без соли), а также сварить любое другое мясо, в качестве подкормки. А что насчет костей? Если вам вдруг посчастливиться найти источник этих отходов птицепроизводства? Кормление куриным костями птицы не похоже на кормление собак.

Куры не могут физически есть кости, поэтому опасности подавиться нет. То, что они будут делать, так это склевывать все кусочки мяса, жира, кожи и мягких тканей. Это экономичная и полезная подкормка.

Никогда не кормите сырое или недоваренное куриное мясо вашим птицам, если вы не уверены в источнике. В противном случае вы рискуете заразить поголовье сальмонеллой.

Превратиться ли курица в каннибала? Бытует мнение, что скармливание мяса может вызвать каннибализм. Но каннибализм — это усвоенное поведение, которое провоцирует ряд различных факторов, в том числе, скученность, резкие изменения в окружающей среде, плохое питание, неадекватное гнездование и вид крови.

При нормальных, здоровых условиях ваши куры не будут охотиться друг на друга, если вы подкормите их мясными остатками.

Наконец, любая рыба, свежая (не содержащая паразитов) или отваренная, — отличный источник белка. Некоторые птицеводы закупают или берут бесплатно в магазинах или учреждениях общепита сырые головы, кишки и другие остатки после разделки рыбы. Куры съедят все подчистую, как и хитиновые панцири, оставшиеся от креветок. Как рассказал один фермер, у него в хозяйстве была курица, которая ходила с ним на рыбалку и ела мелкую рыбешку.

Что нельзя давать курам

Колбасные изделия

Вы не должны кормить кур сырым, заплесневелым или промышленно переработанным в колбасные изделия мясом. Такие продукты содержат жиры, соль и не говоря уже о консервантах. Вы рискуете преподнести курам пищевое отравление.

Фастфуд

Вашей домашней птице противопоказаны остатки пиццы, жареной курицы, гамбургеры и картофель фри. Фастфуд перегружен жиром и углеводами, которые очень вредны для кур!

Сладкий или соленый попкорн также не рекомендуется. Помните, что домашняя птица не нуждается в изрядной дозе соли или рафинированном сахаре.

Кстати, и без ежедневного мясного угощения куры вполне могут обойтись.

Кухонное пюре

Многие владельцы домашней птицы делают «кухонное пюре» для своих питомцев. Оно состоит из кожуры картофеля, семян, кожуры банана и других срезков вегетарианской продукции, неочищенного риса, макарон.

Затем добавляется немного воды, все варится до консистенции пюре, измельчается (при необходимости) и охлаждается перед кормлением.

Вам не нужно делать пюре ежедневно. Пока остатки хранятся в прохладном месте и не плесневеют, можно готовить его раз в неделю.

Как и в случае со всеми подкормками, упомянутые добавки следует распределять в разумных порциях.

Помните, первичное питание кур происходит от постоянного корма. Нарушая баланс, вы можете нарушить метаболизм у кур, что приведет к снижению яйцекладки и ожирению.

Чем кормить кур-несушек в домашних условиях: нормы, советы по кормлению

Питание лежит в основе физиологических процессов любого живого существа. Поэтому, прежде чем составлять рацион, важно понимать, как рацион отразится на росте, развитии и производительности кур.

На протяжении всего жизненного цикла птицы питание играет определяющую роль и влияет на:

• рост. Набор массы – это самый очевидный показатель правильного кормления. Здоровая, сытая, ухоженная птица имеет плотную тушку, умеренно выраженную жировую клетчатку, гладкое оперение;
• развитие. Это качественный показатель полноценного содержания кур – все органы и системы формируются без отклонений, правильно и полноценно функционируют. Исключением может быть наличие генетических отклонений;
• продуктивность и репродуктивность. Курица – одна из немногих птиц, яйцо у которых может формироваться и без оплодотворения. Поэтому нужно иметь в виду, что даже при хорошей яйценоскости, курица не всегда может поставлять качественный материал для инкубации. И среди разнообразных причин, питание также имеет значение.

Основной продукт, получаемый от несушки – яйцо, поэтому стоит чуть дольше остановиться на его особенностях.

В составе яичного белка содержится большое количество протеинов: овальбумин, лизоцим, овоглобулины, овотрансферрин, высоковязкие гликопротеины и др. Кроме того, белок богат микроэлементами, в том числе пантотеновой кислотой, регулирующей обменные процессы, и витамином красоты – биотином.

Желток – это, прежде всего, источник полезных жиров. Из входящего в состав желтка лецитина состоят многие органы человека: печень на 50%, на 30 % — мозг, вся нервная система по массе на 1/5 содержит это жирное вещество.

Скорлупа также не лишена польз. Помимо основного компонента, кальция, в ней содержатся бор, магний, марганец и прочие элементы. Цвет скорлупы не связан с питанием птицы, а вот ее прочность и качество напрямую зависят от этого фактора.

Таким образом, чтобы обеспечить хороший рост птицы с высокой продуктивностью и хорошим качеством яйца, требуется внимательно подойти к рациону несушек – от момента появления цыпленка и на весь репродуктивный период.

Содержание:

Как правильно кормить кур-несушек в домашних условиях

Долгое время было принято считать, что кормить кур – дело нехитрое. Достаточно один-два раза в день насыпать зерна, обеспечить водой, а остальное они самостоятельно найдут на выгуле. Отчасти это так. Но лишь в том случае, если речь идет о летнем периоде, когда птице предоставлена возможность свободного выгула на тучных лугах. И даже в этом случае, потребность в животном белке и жирах у кур выше, чем они в состоянии обеспечить на подножном корме. Поэтому, даже создав необходимые условия для вольного пропитания, не стоит забывать обогащать рацион птицы.

Прежде всего, необходимо продумать организацию кормления: удобные кормушки и поилки, обеспечивающие всем обитателям птичника свободный доступ. Должны быть предусмотрены отдельные кормушки для сухого зерна и влажных смесей. Дополнительно можно поставить емкость для мела и ракушки, древесной золы и/или песка.

Хорошо зарекомендовали себя бункерные кормушки для сухого корма разных конфигураций: они значительно сокращают разброс и затаптывание зерна. Закрытая емкость, из которой происходит подача корма, защищает основной объем от загрязнения и порчи.

Так же работают специальные поилки: они предотвращают увлажнение подстилки и засорение воды. Благодаря несложному оборудованию существенно сокращаются расходы на корма и трудозатраты на поддержание санитарно-гигиенических условий в курятнике.

Можно приобрести готовые кормушки и поилки или изготовить понравившуюся модель своими руками. В крайнем случае, можно использовать и старую посуду: тазы и кастрюли, простейшие корытца. Но в этом случае нужно иметь в виду неизбежность перерасхода кормов и повышенную влажность в птичнике, что экономически неоправданно.

Определившись с оборудованием, можно переходить к составлению рациона, оптимально подходящего для конкретных условий.

Корма: разновидности и состав

В целом, все корма можно условно разделить на два вида: домашнего производства и собственного приготовления. Какой бы вариант не был выбран, все они должны соответствовать ряду требований.

Основной ингредиент куриного меню – это, безусловно, зерно. Его количество должно составлять до 75% (2/3) от веса всего состава. Процентное соотношение культур, в среднем, выглядит следующим образом:

• пшеница – более 40%;
• ячмень – до 40%;
• овес, рожь и кукуруза – по 10%.

Для обеспечения полным комплексом витаминов и минералов, а также повышения питательной ценности рациона важно добавлять зелень, корнеплоды, овощи. Для формирования полезного и богатого витаминами и микроэлементами яйца важно обеспечит курочку достаточным количеством животного белка и жиров. С этой целью в домашних условиях применяется творог, молоко, молочная сыворотка, мясокостная мука, остатки со стола и пр. Рыбий жир и растительные масла также способствуют увеличению яйценоскости.

В качестве материала для строительства скорлупы курице необходимо достаточное количеств кальция. При недостатке такового в рационе, организм начинает забирать его из костных тканей, что может привести к увеличению их хрупкости, а значит, повышению травматизма и развитию разного рода увечий у несушки. Компенсировать недостаток кальция в рационе возможно применением меловых добавок, ракушечника, песка и гальки.

Хорошо зарекомендовала себя яичная скорлупа: ее необходимо тщательно промыть и высушить, а затем измельчить – чем мельче, тем лучше, — и добавлять в корм несушек. Таким же образом можно применять павшее перо птицы – измельченное в порошок, оно восполняет недостаток специфических микроэлементов, благодаря которым восстанавливается оперение и, в целом, укрепляется организм.

Вне зависимости от того, применяется ли домашнее кормление, или используются фабричные комбикорма, полноценный рацион одной взрослой курицы-несушки в летний период должен выглядеть следующим образом:

• ✔ цельное и дробленое зерно: 55 и 45 г соответственно;
• ✔ отруби – 10 г;
• ✔ зелень – 40 г;
• ✔ творог и обрат – по 12-15 г;
• ✔ мясные и рыбные отходы, ракушка и мел – по 5 г;
• ✔ мясокостная мука – 2 г;
• ✔ дрожжи пекарские – 1г;
• ✔ поваренная соль – 0.6 г;
• ✔ гравий – 1 г.

Даже приблизительное следование приведенным пропорциям благоприятно отразится на здоровье и яйценоскости кур.

При этом, очевидно, что ежедневное скрупулезное следование этим рекомендациям – процесс достаточно трудоемкий и не всегда совместимый с современным ритмом жизни. Эффективным решением этой проблемы может стать приобретение специализированных комбикормов. Рассыпные или гранулированные, они сбалансированы по составу и содержат базовый комплекс рациона кур.

В зависимости от конкретного вида комбикорма, может потребоваться дополнительное введение витаминно-минеральных добавок и премиксов. Их задача — восполнить недостаток тех или иных компонентов как комбикорма, так и самостоятельно приготовленных смесей.

Типы кормления

Все корма условно можно разделить на три группы:

• сухие;
• влажные;
• комбинированные.

В зависимости от возможностей и предпочтений, можно остановиться на каком-то одном типе кормов.

Сухое кормление – это полнорационные комбикорма с полностью сбалансированным составом. Они включают в себя не только комбинацию зерновых культур, но и травяную муку, шроты и витаминно-минеральные комплексы. По сути, это наименее трудоемкий способ кормления птиц, поскольку все необходимые ингредиенты уже заложены в композицию комбикорма. Основной недостаток – довольно высокая стоимость такого рациона, что особенно актуально для летнего периода, когда за счет разнообразия подножного корма и растительных остатков с огорода можно существенно снизить себестоимость содержания кур.

Влажное кормление представляют собой мешанку из вареных корнеплодов, зерна, отрубей и пр. В нее замешивают растительные, мясные и рыбные остатки, кисломолочные продукты, рыбий жир. В охлажденные мешанки добавляют премиксы для улучшения витаминно-минерального баланса корма. Если в хозяйстве используется преимущественно влажный тип кормления, рекомендуется тщательно следить за наличием в птичнике песка, гальки для предотвращения забивания зоба птицы.

Комбинированное кормление – это наиболее распространенный и целесообразный вариант. В нем в равных пропорциях применяются и комбикорма, и влажные мешанки. С одной стороны, это разнообразит рацион, что способствует хорошему аппетиту несушки. С другой – происходит взаимное дополнение, что позволяет курице получить и усвоить максимум необходимых веществ.

Режим кормления в зависимости от возраста

Для того чтобы вырастить хорошую несушку, важно правильно организовать кормление с первых часов появления цыпленка. Доказано, что продуктивность птицы, получившей питание в первые 8 – 16 часов после вылупа выше на 30 – 35%, чем у тех, кто не получал корм своевременно.

Малыши должны получать свежую порцию специальной смеси из творога, желтка, ячневой и кукурузной круп. Это оптимальное меню на первые 2 – 3 дня жизни. Не менее важно наличие свежей воды в специальных поилках для предотвращения сырости и намокания птенцов.

Сразу можно вводить в рацион тщательно измельченные люцерну и крапиву, с 5 – 6 дня – овощи и минеральные добавки.

По мере роста количество кормлений сокращается. Взрослые куры получают в зимний период 5 приемов пищи в сутки. Летом, при свободном выпасе, количество кормлений можно уменьшить до трех. Особенно важно кормить птицу рано утром и в вечернее время – именно в этот период происходит формирование яйца.

Суточные нормативы

На одну голову взрослой птицы в сутки должно приходиться, в среднем, 120 – 130 г сбалансированного корма. При весе несушки до 1800 г – 125 г, от 2 кг – 130 г корма на каждую курочку. Расход увеличивается на 1% при понижении средней температуры на 1⁰С, и, соответственно, снижается при повышении температуры воздуха в той же пропорции. Кроме того, в период активной кладки, а это примерно 20 – 35 неделя с начала яйценоскости молодок, расход корма увеличивается из расчета 100 г на каждые 30 яиц.

Что нельзя давать курам

Несмотря на неприхотливость домашних кур к питанию, есть ряд продуктов, строго противопоказанных к скармливанию несушкам:

• молоко в чистом виде (без сквашивания) вызывает дисбактериоз, поскольку у птицы отсутствует фермент, необходимый для переработки лактозы;
• сыры содержат слишком много жира и соли, организм птицы не может справиться с ними;
• колбасная продукция и пряные жирные супы содержат много вредных веществ и консервантов, что может спровоцировать заболевания птицы, вплоть до инфарктов и инсультов;
• компоты и варенья из-за избытка сахара являются непосильной ношей для поджелудочной железы птицы;
• спирт допустим только в разведенном виде при необходимости пропаивания кур лекарственными препаратами на спирту;
• хлеб, особенно свежий, может закупорить зоб и вызвать остановку пищеварения, что грозит летальным исходом;

И, конечно, недопустимо использование испорченных, прокисших и заплесневелых продуктов, способных вызвать отравления и расстройства работы ЖКТ.

Отличия кормления кур-несушек от бройлеров

Бройлерные гибриды нуждаются в более калорийном рационе для быстрого набора веса. Целесообразнее всего производить откорм птицы на мясо, давая ей комбикорм по одной из двух схем на выбор:

• Двухэтапная схема предполагает кормление цыплят до месяца стартовыми комбикормами, затем – финишными.
• В трехэтапном рационе после трехнедельного кормления стартовым кормом птицу на две недели переводят на откормочный, а затем – на финишный комбикорм.

Обе схемы эффективны для быстрого выращивания птицы мясного направления.

Практика показывает, что выращивание цыплят мясного направления на кормах домашнего производства не всегда оправдано, поскольку редко удается достигнуть нужной калорийности и сбалансированности состава, обеспечить полное поедание корма птицей. При этом финансовые вложения при самостоятельном изготовлении корма для бройлера не ниже, чем при покупке готовых смесей.

Особенности кормления зимой

Для того чтобы в зимнее время яйценоскость кур сохранялась на хорошем уровне, необходимо выполнить следующие условия:

1. Увеличить световой день до 12– 14 часов. Это важно, прежде всего, для поддержания необходимого объема потребляемой пищи, ведь птица способна питаться только в светлое время суток.
2. Увеличить калорийность и объем питания пропорционально снижению температуры.
3. Утреннее кормление должно состоять из теплой мешанки, днем необходимо обеспечить птицу сочными кормами: рублеными корнеплодами (кроме картофеля, который не рекомендуется давать сырым), капустой и т. п. Вечернее кормление производится за час до отключения подсветки и должно состоять из цельного зерна. Оно увеличивает энергообмен и согревает кур во время ночного понижения температур.
4. Обязательно введение в рацион витаминных добавок. Помимо промышленных витаминов, можно использовать перемолотую и запаренную с комбикормом хвою, сено, бобовые. Важно не перестараться с калориями, чтобы не допустить ожирения, которое снижает способность несушки класть яйца. Спровоцировать ожирение может избыток углеводов в рационе: вареный картофель, бобовые, кукуруза. Капуста и другие доступные и недорогие овощи дополнят рацион витаминами и клетчаткой.

Причины низкой продуктивности

• Уменьшение светового дня.
• Линька, которая может длиться около 2 месяцев.
• Стресс от переезда, смены корма, подсаживания в новое стадо.
• Переуплотненность. При напольном содержании количество кур не должно превышать 5 – 6 голов на м².
• Резкие температурные колебания. Оптимальной для кладки является температура в диапазоне от 17 до 22⁰С.
• Насиживание. Собираясь высиживать цыплят, курица перестает высиживать яйца.
• Болезни.
• Плохая вентиляция, сопровождающаяся скоплением аммиачных паров, плохо влияет на здоровье птицы, в том числе, на ее яйценоскость.
• Недостаток питания: возникает нехватка питательных веществ, необходимых для формирования яйца. Избыток питания — риск ожирения, снижающего производительность.
• Смена места расположения гнезд. Курица привыкает класть яйца в одном и том же месте, и при частой смене насиженного места испытывает стресс.
• Нехватка воды.
• Возраст несушки.

Также следует иметь в виду возможность внешних факторов, из-за которых наблюдается недостача яйца: расклев курами, хищники и сороки, с удовольствием готовые полакомиться яйцом, умение кур прятать и маскировать яйца, когда они находятся на свободном выгуле.

Советы фермеров

• Добавляя в рацион вареную рыбу, рыбий жир и рыбные остатки, можно повысить яйценоскость и качественные характеристики яйца;
• Зимой можно подвешивать в курятнике капустные кочаны, сушеную крапиву на высоте 30 см от пола. Это хорошая тренировка против ожирения и витаминный прикорм для несушек;
• Тыква и кабачки – хороший прикорм на протяжении всей зимы. Тыква содержит много каротина, придающего яркую окраску желтку;
• Периодически добавляйте в мешанки мелко порубленную или измельченную на терке свеклу. Содержание йода в этом корнеплоде – хорошая профилактика кокцидиоза и средство для укрепления иммунитета. Вводя в рацион овощи, обязательно контролируйте работу кишечника птицы, чтобы избежать поноса.
• Молочная кислота – хорошее профилактическое и иммуномоделирующее средство. Снижает риск дисбактериозов, повышает усвояемость пищи, при регулярном применении повышает яйценоскость и качество инкубационных яиц за счет общего укрепления здоровья кур.

Следуя советам специалистов и практикующих птицеводов можно добиться хороших результатов в выращивании и содержании кур-несушек.

Кормление кур несушек

Правильное кормление кур несушек в домашних условиях

Чем кормить кур несушек, чтобы лучше неслись? Это очень важный вопрос для птицеводов. Так как каждый разводчик прекрасно понимает, что от питания зависит не только здоровье птицы, но и ее производительность.

В данной статье мы разберем тему кормления кур несушек в домашних условиях, поговорим о составе корма для них своими руками. И узнаем какой лучше, куриный комбикорм или корм, приготовленный самостоятельно.

Чем можно кормить в домашних условиях чтобы курица могла нестись

Ежедневный рацион питания для молодых кур должен быть очень тщательно подобран, если разводчик птицы желает получить максимальное количество яиц с каждой головы. Для этого стоит позаботиться о следующих компонентах, которые должны входить в питание, расчет проводится на одну птицу.

Также птицу подкармливают самодельными кормами, которые называются мешанками. В них помимо основных компонентов, в виде дробленого зерна, кладут добавки минерального содержимого.

Чтобы курица неслась более активно, опытные разводчики знают, что в ежедневном рационе, должны присутствовать свежая трава и овощи. Все должно быть максимально измельчено, что даст возможность полноценному усвоению пищи.

Вода и гравий, это те компоненты, которые жизненно важны в пищеварении курицы, поэтому о них тоже не стоит забывать.

Чтобы несушка получала правильное количество кальция, в ее рацион включают комбикорма, которые специально адаптированы под эту категорию птицы.

Комбикорм — это смесь, которая включает в себя необходимые для повышенной яйценоскости витамины, зерновые культуры, микроэлементы.

Виды корма: какой хороший для несушки

Для тех, кто разводит птицу очень важно помнить, что правильно подобранный баланс всех жизненно важных компонентов, поможет вырастить здоровое и продуктивное поголовье. В связи с этим, при составе ежедневного меню стоит учитывать наличие следующих компонентов.

1. Белок. Этот компонент помогает полноценному строению клеток и тканей кур. Также в яйце это вещество играет очень важную роль и является одним из главных составляющим. Для этого в рацион включают:
   бобовые;
   • жмых;
   • дождевые черви;
   • шроты подсолнечника;
   • моллюски;
   • костная мука;
   • рыбные отходы;
   • рапс;
   • соя.
2. Жирынакапливаются в подкожном слое и образовывают энергетический запас, который активно участвует в строении яйца. Чтобы этот важный компонент получила несушка, в рацион включают:
   овес;
   • кукурузу.

3. Углеводы помогают организовать полноценную работу всего организма птицы, для этого в пищу рекомендуют добавлять:
   тыкву;
   • картофель;
   • свеклу кормовую;
   • морковь;
   • цельное зерно.
4. Витамины очень важны для курицы, особенно, это витамины A, B, D. Если их недостаточно в рационе, то это может вызвать болезненность организма несушки, что негативно скажется на ее яйценоскости. Чтобы этого избежать в меню птицы включают:
   хвойную муку;
   • рыбий жир;
   • зеленую траву;
   • силос;
   • обычные дрожжи.
5. Минеральные вещества отвечают за строение костного корсета курицы и за формирование скорлупы яйца. Поэтому в пищу, птицы стоит добавлять:
   костную муку;
   • древесную золу;
   • мел;
   • ракушки в измельченном виде;
   • гравий;
   • известь.

Смесь корма для кормления несушки

Состав некоторых кормов для кур несушек на 100 г

Кукуруза:

• углеводы: 66,7;
• белки: 10,2;
• жиры: 5;
• вода: 13,9;
• витамины: РР, А, Е, группа В, Н;
• макро и микроэлементы: марганец, калий, бор, кальций, хлор, сера, медь, фосфор, натрий, хром, селен, олово, йод, железо.

Пшеница:

• углеводы: 56;
• белки: 12,9;
• жиры: 2,6;
• витамины: группа В, РР, С, А, каротин;
• макро и микроэлементы: железо, натрий, фосфор, калий, магний, кальций.

Ячмень:

• углеводы: 9,5;
• белки: 12,5;
• жиры: 2,5;
• зола: 2,3;
• волокна пищевые: 16,9;
• вода: 2,4;
• витамины: группа В, К,С, А, Е, фолиевая кислота;
• макро и микроэлементы: селен, калий, железо, магний, марганец, фосфор, натрий, цинк, кальций, медь.

Овес:

• углеводы: 6,4;
• белки: 58;
• жиры: 6,4;
• вода: 14;
• зола: 3,5;
• витамины: группа В, РР, Е;
• макро и микроэлементы: фтор, калий, медь, кальций, йод, молибден, марганец, кальций.

Рожь:

• углеводы: 61;
• белки: 11;
• жиры: 1,7;
• вода: 10,3;
• зола: 1,7;
• волокна пищевые: 14,9;
• витамины: К, С, группа В, А, Е, холин, фолиевая кислота, ниацин;
• макро и микроэлементы: калий, железо, фосфор, медь, магний, цинк, натрий, селен, кальций.

Овощи и корнеплоды:

Чем нельзя кормить

Есть некоторая категория продуктов, которые не стоит давать курам в пищу.

1. Свежий, белый хлеб или батон.Хлеб давать можно, но он должен быть предварительно высушен и размочен, также подойдет черный черствый хлеб. Свежий хлеб очень плохо воспринимается желудком несушки.

Перед убоем птице можно давать мешанку с белым хлебом. Делают это за десять дней, для того, чтобы мясо приобрело, особенный приятный вкус.

2. Соленая и свежая рыба.Рыбу рекомендуют включать в рацион кур, но давать ее не стоит очень часто в соленном и сыром виде. Продукт перед подачей максимально проваривают, так чтобы кости стали мягкими. Перед подачей ее перемешивают с главным кормом.

В те дни, когда подается рыба, обязательно стоит увеличить объем воды для питья, так как этот продукт повышает желание пить.

3. Картофельные очистки. Картофельная кожура, достаточно грубая пища и поэтому ее не стоит включать в рацион несушек. А вот отварной картофель давать птице рекомендуют, этот продукт очень полезен и его можно вводить в процесс питания, через две недели после появления цыплят на свет, в виде влажных мешанок.
4. Свеклу.Давать курам простую свеклу не рекомендуют, связано это с тем, что она может вызвать сильную диарею и привести к каннибализму, из-за возможности окрашивания в цвет крови. Но ее можно давать в кормовом виде и в виде ботвы.

Также нельзя:

• цитрусовые и их кожуру;
• чистотел;
• сладкие и соленые продукты;
• амброзии;
• ботву помидор.

Как начать кормить кур несушек

Чтобы куры не теряли свою яйценоскость круглый год, очень важно правильно и сбалансировано их кормить. Корм птица должна получать три раза в день:

• первое кормление должно состоять из сухой смеси или зерна;
• второе кормление включает в себя влажные мешанки и витаминные составы;
• последнее кормление состоит из зерна.

Промежутки между подачей пищи должны быть одинаковыми. Во время холодов мешанки должны быть теплыми.

Обязательно следите, чтобы птица не переедала, иначе она перестанет полноценно нестись.

Когда у кур начинается линька они перестают хорошо нестись. В этот период стоит улучшить рацион питания за счет увеличения минеральных веществ, особенно рекомендуют добавлять серу.

Чем кормить по месяцам для правильного ухода: советы фермерам

Зима. Холодный период года очень сложный для птицы, поэтому стоит в это время особенное внимание уделить питанию и нормам его составляющих:

• зерно – 50 гр;
• мешанка – 30 гр;
• картофель – 1 средний корнеплод;
• жмых – 7 гр;
• крапива и измельченное сено – 10 гр;
• сыворотка – 100 гр;
• ракушки, мел – 3 гр;
• костная мука – 2 гр;
• соль – 0,5 гр.

Все расчеты взяты на одну птицу. Чем прохладней в помещении, где содержаться куры, тем лучше и чаще должно быть питание. Если, обогрев хороший, то стоит позаботиться об интенсивном питье.

В зимний период надо периодически давать кормовую свеклу, капусту, репу.  Особенно тщательно стоит следить, чтобы птица не зажирела. Яйценоскость в холодные времена заметно уменьшается, но переживать не стоит все восстановиться с приходом теплых дней и увеличения светового дня.

Сезонное кормление кур несушек

Весна. С приходом весны рекомендуется увеличить в питание зеленый и богатый витаминами корм. Еще в начале последнего месяца зимы птицеводам рекомендуют начинать проращивать зерно, которое поможет восстановить недостаток витамина Е:

• пророщенное зерно – 40 гр;
• дрожжи – 3 гр;
• зерно – 50 гр;
• солома, сено – 15 гр;
• жмых, отходы – 15 гр;
• ракушки, яичная скорлупа – 25 гр;
• костная мука, соль – 3 гр.

Лето. Лето самый удобный период для кормления птицы. В это время куры могут полакомиться разными травами, насекомыми, червяками. Также очень важно давать яичную скорлупу, которая поможет увеличить яйценоскость несушек:

• зерно – 50гр;
• костная мука – 1,5 гр;
• сенная мука с витаминами – 9,5 гр;
• минеральные добавки, соль – 6 гр;
• смесь мучная – 50 гр;
• корма на белке – 12,5 гр;
• твердые корма – 40 гр.

Осень. В период линьки важно правильно составлять рацион питания кур несушек, это поможет избежать больших потерь в яйценоскости, которая очень сильно понижается в этот сезон. Осень, это, то время, когда птица становится ослабленной и у нее страдают все обменные процессы, поэтому каждый разводчик пернатых должен разнообразить и правильно сбалансировать питание. Для этого рекомендуют:

• увеличить количество белков;
• включить мясные отходы и червей;
• больше витаминизировать корм;
• давать больше зелени, корнеплодов и овощей.

Добавить к основному корму:

• сыворотку, творог;
• яичную скорлупу, хорошо измельченную;
• бобовые, в виде зелени;
• ботву свеклы и листья капусты;
• мел и ракушки;
• тыквенные семечки и вареный картофель;
• проросшие зерна;
• дрожжи.

Во время линьки кур рекомендуют кормить не менее трех раз в день.

• Утро. Птице предлагают 1/3 нормы зерна за сутки.
• Обед.Кур кормят специальной мешанкой, в которую добавлены минеральные вещества и витамины. Норму рассчитывают, так, чтобы несушка все съела в течение получаса.
• Вечер. Кур кормят простым зерном.

Следите, чтобы птица не зажирела, так как это очень негативно влияет на производительность курицы.

Кормление кур несушек детьми

Сколько раз давать корм летом и зимой?

Количество приемов пищи для птицы рассчитывают исходя из времени года и индивидуальных особенностей. Если курица предназначена для яиц, то ее категорически нельзя перекармливать. Поэтому подачу еды рассчитывают так, чтобы птица не зажирела. Обычно корм дают два раза в день, это при положительных погодных условиях. Во время линьки и наступления холодов кормления увеличивают до трех — четырех раз.

Рацион в таблице

Ниже предоставленная таблица показывает возможный рацион для кур несушек из расчета на одну птицу в граммах по возрасту.

На 48 неделе рекомендуют норму питания снизить, так как яйценоскость заметно понижается. Спустя еще несколько недель птицу отправляют на бой.

Как рассчитывать норму по весу

Сколько давать корма можно рассчитать по весу птицы, делают, это следующим образом. Если яйценоскость = 100 яйцам. Вес = 1800 грамм. Корм = 125 грамм, разделенный равными частями на прием пищи в сутки.

На каждые лишние 100 грамм добавляют 5 грамм корма ежедневно. Если курица приносит 130 яиц, корм увеличивают на 5 грамм от нормы. На 160 яиц добавляют 10 грамм корма.

Куры несушки на выгуле на ферме

Возраст, когда куры начинают нести яйца и как увеличить их количество: внешние признаки

А теперь поговорим о внешних признаках, когда куры начинают нести яйца. Считается, что курица начинает нести яйца, когда ее вес достигает показателей 75% от взрослой птицы. Примерно этот возраст наступает на 17 – 20 неделе.

Ранняя яйценоскость, в некоторых случаях негативно сказывается на здоровье птицы, поэтому не стоит искусственно торопить несушку.

1. Мелкие породы приносят первое яйцо намного раньше, чем более крупные мясные.
2. Появившаяся птица в феврале и марте созревают быстрее, чем майские и летние куры.
3. Если несушка родилась слишком поздно, то она может начать нестись только через год.
4. Яичные породы кур начинают нестись с 17 недели и делают это на протяжении десяти месяцев без перерыва.
5. Средняя несушка производит в год около 200 яиц.
6. Самыми продуктивными считается английская порода Леггорн, именно ее любят отечественные птицеводы, которые выводят курицу для яиц. Норма для этой породы 340 яиц в год, а у особо одаренных производительность может доходить до 370 штук.
7. Гибриды несутся на 2 % больше, но их потомки не перенимают эти качества, поэтому в этом случае рекомендуют молодок обновлять каждые 24 месяца.
8. Мясо-яичные породы приносят в год до 170 яиц,но их созревание начинается с 22 недели.
9. Мясные породы начинают кладку яиц позже всех остальных кур, примерно на восьмом месяце. Продуктивность их намного ниже, но вот яйца по размерам значительно больше. Несутся такие породы не больше семи месяцев. В год такие куры могут приносить до 120 яиц.
10. Бойцовые породы несутся очень редкои все их яйца, в основном предназначены для вывода птенцов.

Куры могут приносить яйца до пятнадцати лет. Но стоит знать, что с каждым годом количество яиц уменьшается, что перестает приносить выгоду разводчику, да и на убой старая птица не идет. Поэтому многие стараются держать птицу не более двух лет.

Яйценоскость разных кур в год и как ее повысить

Факторы, которые влияют на яйценоскость:

• здоровье птицы;
• освещение;
• порода;
• температура воздуха;
• возраст курицы;
• питание.

Чтобы повысить продуктивность птицы рекомендуют придерживаться следующих правил кормления.

1. Питание должно поступать регулярно и равными порциями.
2. Первый прием пищи должен быть сразу же, как несушка проснулась, то есть ранним утром.
3. Птиц нельзя недокармливать и перекармливать, все это негативно может сказаться на продуктивности птицы.
4. Второе кормление проводят за час до сна кур.
5. Рацион должен быть разнообразен и обогащен витаминами и минеральными веществами.
6. От качества пищи зависит количество полученных яиц, поэтому стоит обязательно соблюдать баланс между углеводами, белками, витаминами, жирами.
7. Питательность корма рекомендуют максимально повышать в весенний период, так как в это время начинается период инкубации и это помогает получить здоровое потомство.
8. Очень полезно в основной рацион питания включать: цельное зерно, кукурузу, ячмень, пшеницу, овес.

Очень важно обеспечить хорошее освещение именно этот фактор может положительно повлиять на продуктивность кур. Желательно птицам обеспечить 17 часов светового дня.

Воздух в помещении, где содержаться птицы должен быть сухим и максимально теплым. В связи с этим курятник должен быть хорошо утеплен. В период холодов надо заранее позаботиться о нагревателях. Если несушка будет регулярно мерзнуть, она перестанет хорошо нестись.

К самым продуктивным породам можно отнести:

Сбор яиц от кур несушек

Комбикорм

Комбикорм важное питание для птицы, где собраны несколько компонентов включая минералы и витамины. Подобное питание важно для правильного содержания и ухода за птицей.

ПК 1: содержание полезных веществ в зерне для питания птицы

Этот комбикорм содержит в себе, как основу пшеницу, кукурузу, ячмень и отруби. Костная мука, которая также входит в состав комбикорма помогает птице более активно развиваться и расти.

Как сделать в домашних условиях. На 1 кг берут:

• пшеницу 640 гр;
• мясокостную муку 40 гр;
• соды 7 гр;
• соли 1 гр;
• шрот подсолнечника 170,5 гр;
• премикс П1-2; 10 гр.

Все смешать и добавить небольшое количество обычных дрожжей и подсолнечного масла примерно по 20,5 гр.

Состав ПК 2 для правильного кормления

Комбикорм ПК 2, так же, как и предыдущий содержит в основе кукурузу и пшеницу. Также в него добавляют подсолнечное масло, жир и рыбную муку, что помогает повысить продуктивность птицы.

Как сделать в домашних условиях, примерный расчет на 1 кг:

• пшеница 550 гр;
• ячмень 300 гр;
• отруби 50 гр;
• жмых подсолнуха 50 гр;
• рыбная мука 40 гр;
• подсолнечное масло 20 гр;
• ракушка 50 гр;
• соль 3 гр;
• мел 27 гр;
• премикс П-5 1 гр.

Все тщательно перемешать и использовать для кормления несушек.

Рецепты куриного комбикорма для несушек и молодых цыплят

Смешать следующие компоненты:

• кукуруза – 450 гр;
• горох – 70 гр;
• ячмень – 120 гр;
• пшеница – 120 гр;
• шрот подсолнечника – 70 гр;
• мука из трав – 20 гр;
• мясокостная мука – 60 гр;
• рыбная мука – 60 гр;
• мел – 20 гр;
• сода – 0,5 ч.л.;
• соль – 2 ч. л.

Соединить следующие составляющие:

• пшеница – 640 гр;
• мука мясокостная – 40 гр;
• масло подсолнечное – 25 гр;
• дрожжи кормовые – 25 гр;
• сода – 7 гр;
• сода – 1 гр;
• известняк – 75 гр;
• шрот подсолнечника – 175 гр;
• премикс П1-2 – 10 гр.

Заключение

Курица,  — птица, которая очень популярна среди птицеводов. Она неприхотлива и имеет свойство, есть все, что ей дают, будь то отходы со стола или специальный корм. Также очень часто разводчики готовят для них специальную мешанку, которую желательно скормить за один раз либо разделить на дневную норму. Все эти методы кормления, если они правильно оформлены и рассчитаны, помогут увеличить яйценоскость птицы.

Также в питание не стоит забывать добавлять специальные, нужные курам, витамины, макро и микроэлементы, ботву, зелень, корнеплоды, овощи.

Чтобы куры не переводили корм не по назначению, засыпать его стоит не много. Если у птицы есть возможность гулять, тогда подачу зелени можно сократить.

Питание очень важный фактор в продуктивности несушки, поэтому к этому вопросу стоит отнестись очень серьезно. Ниже предлагаем посмотреть небольшое видео, из которого вы узнаете советы, как кормить кур летом.

Как правильно выбирать курятину — Стиль — У «правильной» курицы должен быть желтый жир и маленький срок годности

31 марта 2013, 00:42

У «правильной» курицы должен быть желтый жир и маленький срок годности

Блюда из куриного мяса любят достаточно много людей, ведь это полезный, питательный, диетический продукт. Ассортимент его на прилавках магазинов достаточно широк, так как производство в этой области набирает обороты. Однако хозяек волнует вопрос, как выбрать курицу, чтобы было и вкусно и полезно?

Кур обрабатывают хлором, «кормят» антибиотиками, пичкают консервантами, делают им инъекции рассолов. Если не хотите нарваться на подобный продукт, следуйте нескольким правилам.

По частям дороже

Если покупаете продукт для супа или бульона, можете выбрать курицу весом 2,5-3 кг. А вот для жарки, запекания, шашлычков и всего остального лучше приобрести цыпленка-бройлера 38-40 дней от роду и весом чуть больше 1 кг – они выращиваются не ради яиц, а специально для мяса, поэтому получаются более нежными, сочными и диетическими.

В зависимости от породы (кросса) у одних тушек лучше развиты грудки (иногда они занимают 37%), у других – ножки.

Вы можете купить цыпленка целиком или разделанным на части. Конечно, кусочки и филе стоят дороже, зато такой вариант идеален для тех, кто ест только грудки или крылышки. Кстати, последние (а вовсе не окорока) у бройлеров самые жирные – в 100 г содержится 17 г белка, 10 г жира и 160 ккал (причем основные калории дает жирная шкурка). 

Заморозка портит мясо

Выбирая между замороженной и охлажденной курицей, отдайте предпочтение последней – по качеству она значительно лучше, потому что ее мясо успело правильно «созреть». Пока тушка проходит дезинфекцию в ледяной воде и в воздушном тоннеле интенсивного охлаждения, добирается до прилавка, она ферментируется, становится сочной, приобретает мягкую консистенцию, выраженный вкус и аромат. А вот в курочке, подвергнутой глубокой заморозке, созревание прерывается, поэтому мясо получается более жестким.

Мало того – при отрицательных температурах внутриклеточная жидкость превращается в кристаллы льда. Они разрывают мышечные волокна изнутри, поэтому курица становится не такой приятной на вкус, а большая часть ее витаминов и микроэлементов вымывается с растаявшим мясным соком.

И это еще не все минусы заморозки – в таком виде вы можете купить несвежий продукт и в прямом смысле слова заплатить за воду.

По отечественным законам в замороженной тушке должно быть не больше 4% влаги, однако некоторые недобросовестные производители держат своих кур подолгу в воде и добиваются того, что тушки «набирают» до 19% жидкости. После разморозки она вытекает, и продукт становится значительно легче.

Кожа – розоватая, жир – бледно-желтый

Курицу надо выбирать глазами и носом. Как только почувствуете даже слабый запах тухлятины, откажитесь от покупки. И внимательно рассмотрите внешний облик тушки – это возможно лишь в полностью прозрачной упаковке, поэтому на кур, завернутых в цветные пакеты, не обращай внимания.

Читайте также:  Откуда мясо попадает на прилавки киевских магазинов

Правильный цыпленочек-бройлер должен иметь хорошо развитые мышцы, округлую грудку без резко выделяющейся кости-киля и бледно-розовое мясо. Смотрите, чтобы кожица была не с сероватым, а с розоватым оттенком.

Если признаком хорошей баранины или говядины считается белый жир, то с курятиной все наоборот. У свежего бройлера он бледно-желтого оттенка. Кроме того, птичка должна быть полностью выпотрошена и ощипана, и не допускается никаких дефектов на ее поверхности – кровяных сгустков, царапин, гематом, мышечных разрывов или переломов костей.

Без хлора!

Покупая курицу, обязательно обрати внимание на этикетку: если на ней нет специального значка «Без хлора!», верните тушку на полку. Долгое время многие производители обеззараживали куриное мясо по старинке – с помощью хлорсодержащих жидкостей. Даже малые дозы химиката способны пагубно сказаться на микрофлоре нашего кишечника, «убить» иммунитет и вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Поэтому старайтесь покупать продукт, в производстве которого вообще не использовались вредные соединения.

Не забудьте обратить внимание на срок годности товара. Во-первых, по нему вы поймете, насколько свежая преложенная курица. Во-вторых, узнаете, нет ли в ней консервантов. Ведь целая охлажденная тушка должна храниться всего 5 суток, а продукт по частям – от 4 до 7 дней. Если на упаковке значатся большие сроки, значит, курицу обработали консервантами.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Источник:

Химпром

Курица — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Домашняя курица (лат. Gallus domesticus) – самый многочисленный и распространенный вид домашней птицы. 

Кур одомашнили около 5 тысяч лет назад в Южной Азии. Диким предком современной курицы был банкивский петух. Диких
особей этого вида можно встретить и сегодня в джунглях Индонезии, Индии и Бирмы. Куриц и петухов разводили не только для получения мяса и яиц, но и для петушиных боев. Афинский полководец Фемистокл перед войной с персами даже заставлял своих воинов смотреть эти бои, чтобы солдаты перенимали у птиц храбрость и стойкость. С течением времени курица превратилась в самую популярную домашнюю птицу в Старом и Новом Свете. Однако по-настоящему доступной по цене она стала только после Второй мировой войны, когда было налажено массовое производство бройлеров. В древнерусском языке по сравнению с современным русским с «около-куриными» терминами было все довольно запутано: словом «кур» называли петуха, а словом «цыпа» – взрослую курицу.

Куриное мясо богато фосфором, серой и железом. 

Виды и сорта

Самые маленькие представители куриной породы у нас на прилавках – это цыплята-корнишоны. Им не больше 24 дней, весят 200–300 г и готовятся очень быстро. Собственно цыплятами называют молодых кур, забитых до шестимесячного возраста, весом не больше 700 г. 

Молодые птицы в возрасте 40– 50 дней, выращенные на мясо (в отличие от кур-несушек), весом от 1,5 до 2 кг называются бройлерами, от английского глагола to broil, что означает «жарить на огне». Сегодня на долю бройлеров приходится более 62% всего мирового производства мяса птицы. 

Кастрированные петухи в возрасте 4 месяцев называются каплунами. Эти птицы довольно крупные, весом 3–4 кг, и у них больше светлого мяса. 

Холощеных (стерилизованных) куриц в России до революции на французский манер звали пулярками (от слова poularde). Они очень нежные, еще нежнее каплунов, и быстро готовятся. 

Самые крупные курицы – для тушения, в возрасте 14–15 месяцев, весом до 5 кг. Куры старше 15 месяцев становятся достаточно жесткими, и в торговле их называют суповыми. Маленькая курица с желтоватой кожей, выкормленная кукурузным комбикормом, называется корниш. У ее нежного и вкусного мяса легкий ореховый привкус. Самая вкусная курица – выращенная на свободном выпасе, а не в клетке на комбикорме. Ее мясо жестковато, но вкус у него изумительный. 

Как готовить

У цыплят нежное мясо, но очень мало жира, их при запекании нужно часто поливать маслом или выделяющимся соком, чтобы не пересыхали. Цыплят жарят на сковороде (цыплята табака) или запекают – очень быстро, чтобы не пересушить. Можно запечь цыпленка, аккуратно засунув между кожей и мясом измельченные травы и чеснок, а грудку накрыв полосками бекона. 

Бройлеры универсальны, но варить из них бульон не рекомендуется: он будет не очень вкусным и очень жирным. Бройлеров лучше всего запекать или жарить на гриле с большим количеством специй. Жирных кур очень хорошо жарить целиком на вертеле или резать на четвертинки и запекать на мангале. 

Классический французский петух в вине (coq au vin) делается из каплуна; кроме того, во Франции их фаршируют (например, рисом с орехами или омлетом с паприкой и чесноком) и запекают. Варка только портит каплунов и пулярок. Если у вас в духовке нет вертела, насадите курицу на пустую бутылку, поставленную в форму с небольшим количеством вина или воды, куда будет стекать жир, и запекайте при 180 °С. 

Если вы хотите сохранить белый цвет мяса, обильно смажьте курицу смесью меда с лимонным соком. 

Куриное мясо обычно делится на белое (грудка и крылья) и темное (ножки, бедрышки и спинка). Поклонникам диетического мяса рекомендуется снимать с курицы кожу, в которой содержится больше всего жира. Само куриное мясо довольно постное, особенно грудка. 

Мариновать любую породу кур можно так, как это делают в Индии: в йогурте (или кефире, или простокваше), смешанном со специями, от 2 до 12 часов. Мясо даже старой и жесткой курицы после этого будет просто таять во рту.

Курица не тот продукт, с которым можно проводить эксперименты в стиле «аль денте». Фокусы – с «кровью» или без, с ней не проходят. Курица либо готова, либо нет.  Проверить это можно с помощью специального термо-щупа.  Белое мясо (грудка) готово при температуре 71 °С, для темного (ножки и окорочка) времени требуется больше и  оптимальная температура – 77 °С. Понятно, что из-за таких различий лучше готовить эти части отдельно или сначала класть темное мясо, а уже потом нежное, белое, которое нельзя перегревать, чтобы оно не стало сухим. Если вы жарите курицу на гриле, распластанную тушку надо поместить на расстоянии 18-23 см от нагревательного элемента и жарить с внутренней стороны 15 минут, а потом с внешней 10-15. Чтобы мясо курицы было сочнее, под кожу кладут кусочки размягченного сливочного масла. Готовую курицу перед  разделкой можно накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут – сок равномерно распределиться по тушке.

Как выбирать и хранить

Бресская пулярка, пожалуй, одна из самых знаменитых кур в мире. Эту уникальную породу вывели много веков назад во французском городе Бресс. Ее можно отличить по белоснежному оперению, красному гребешку и голубым ногам.

Бресские куры растут на свободе, питаются отборным зерном и специальными травами. У каждой пулярки из Бресса на ноге есть кольцо с личным номером. В продажу она поступает в холщовом мешке с печатью.

Покупая курицу на рынке, выбирайте ту, у которой гребешок ярко-красный, грудная кость упругая, но легко сгибается при нажатии, тушка плотная. У старых кур кожа на лапках грубая, желтоватого оттенка. Замороженная птица должна иметь бледно-розовый оттенок, в упаковке недопустимы лед или жидкость. Качество мяса не всегда зависит от размеров тушки. Крупные бройлеры бывают даже вкуснее молодых цыплят. Разделанная и упакованная курица – прекрасный вариант для ужина без хлопот, но выбрать нужно именно те части, которые подходят для задуманного меню. Замороженная птица долго хранится и не теряет своих питательных свойств.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Есть ли больше протеина в яйцах или мясе? | Здоровое питание

Автор: Krista Sheehan Обновлено 27 ноября 2018 г.

Белок служит строительным материалом для клеток, мышц, тканей и органов организма. Когда углеводов мало, они также служат ценным источником энергии. Белок поступает из различных продуктов, таких как мясо, яйца, молочные продукты, злаки, бобовые, семена и орехи. Хотя и мясо, и яйца считаются полноценными источниками протеина, они различаются по фактическому содержанию протеина в порции.

Яйца и мясо

Большое яйцо содержит чуть более 6 граммов белка. Как правило, мясо содержит больше белка на порцию, чем яйца. Однако разные виды мяса содержат немного разное количество белка. Например, порция постного говяжьего фарша на 3 унции содержит чуть более 18 граммов белка, а порция индейки — чуть более 19 граммов. Порция свиной корейки такого же размера содержит около 18,5 граммов белка, а порция куриной грудки — 18 граммов белка.

Лучшее сравнение

Размеры порций мяса и яиц сильно различаются, поэтому их трудно сравнивать просто по содержанию белка. Но если вы посмотрите на белок с точки зрения грамма на грамм, вы достигнете гораздо более точного сравнения. Яйца содержат около 0,13 грамма белка на грамм яйца. С другой стороны, говяжий фарш, куриная грудка и свиная корейка содержат около 0,21 грамма белка на грамм мяса, в то время как индейка содержит лишь немного больше — с 0.22 грамма белка на грамм мяса. Сравнивая соотношение граммов к грамму, легко увидеть, что мясо содержит больше белка, чем яйца.

Желтки и белки

Имейте в виду, что 6-граммовый протеин относится ко всему яйцу. Если вы едите только яичные белки или яичные желтки, вы получите меньше белка на порцию. В большом яйце белки содержат около 3,6 грамма белка, а желток — около 2,7 грамма. Конечно, вы, вероятно, будете готовить еду из более чем одного яйца, если будете использовать только яичные белки.Использование всего двух яичных белков даст вам немного больше белка, чем одно целое яйцо.

Другие соображения

Яйца содержат не только меньше белка, но и значительно больше холестерина. Большое яйцо содержит около 3,6 граммов жира и 140 миллиграммов холестерина. В порции свинины, индейки, курицы или говяжьего фарша на 3 унции содержится от 1,5 до 5 граммов жира и от 50 до 60 миллиграммов холестерина. Когда холестерин накапливается в организме, он образует налет вдоль стенок кровеносных сосудов и блокирует нормальный кровоток.Диета с высоким содержанием холестерина может подвергнуть вас риску сердечно-сосудистых заболеваний, сердечного приступа и инсульта.

Мясо, птица, рыба, сушеные бобы, яйца и орехи

Мясо, птица, рыба, сушеные бобы, яйца и орехи

Мясо,
Птица, рыба, сушеные бобы, яйца и орехи

Мясо, птица, рыба, фасоль,
яйца и орехи являются важными источниками белка, железа, цинка и
Витамины группы В. В эту группу входят продукты растительного происхождения и продукты животного происхождения.

Некоторые виды мяса и мясных продуктов
с высоким содержанием жира.Есть много способов уменьшить жир, который вы получаете
это мясо. Вы можете выбрать более тонкие разрезы, такие как патрон, нижний круглый
или верхний круг из говядины, свинины или голени ягненка. Вы можете избавиться от жира
от мяса перед приготовлением и употреблением в пищу. Вы можете снять шкуру
курица. Многие мясные продукты, такие как хот-доги, колбаса, пепперони,
бекон, ветчина и мясные закуски с высоким содержанием жира и натрия. если ты
наслаждайтесь этим мясом, старайтесь есть его реже и когда вы
делать, попробуйте есть их в меньших количествах.

Потому что яйца — хороший источник
железа и белка, они считаются порцией мяса. Большинство
жир, содержащийся в яйцах, содержится в желтке. Когда вы используете яйцо
белки, вы можете сократить жир и сохранить белок и витамины, которые вы
нужно.

Растительные продукты, такие как чечевица,
черноглазый горох, нут и другие сушеные бобы и горох
недорогие источники белка. В отличие от мяса, в бобах мало
жир и с высоким содержанием клетчатки. Орехи и ореховое масло, например арахис и
арахисовое масло — хорошие источники белка и железа; но они
содержит больше жиров, чем другие растительные продукты.

Питательные вещества можно получить
нужно из этой группы без большого количества жира и без затрат
много. Многие нежирные сорта мяса, такие как говяжий фарш, также дешевле. Если
вы покупаете говяжий фарш с содержанием жира 70%, потому что он дешевле,
еще можно уменьшить жир. Попробуйте слить мясо после того, как вы
приготовить или добавить другие ингредиенты. Смешайте небольшое количество мяса с
макароны, бобы и рис, чтобы растянуть ваш доллар за еду. Ты получишь
те же питательные вещества, но это обойдется вам дешевле.

Чтобы узнать больше о
питательные вещества этой группы читайте в файлах: Белок, Железо и витамины группы В.

Если у вас есть вопросы по
типы продуктов из этой группы, перейдите в раздел «Спросите диетолога».

Чтобы проверить то, что вы узнали, возьмите
викторина по мясу, птице, рыбе, бобам, яйцам,
и орехи.

Перейти
Главная страница каталога NIBBLE
|| Вернуться к группам питания

РОЛЬ КУРИНОГО МЯСА И ЯЙЦА В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА — Pashudhan praharee

РОЛЬ КУРИНОГО МЯСА И ЯЙЦ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА

, автор: DR.РАДЖЕШ КУМАР СИНГХ, (КОНСУЛЬТАНТ ПО ЖИВОТНОВОДСТВУ И ПТИЦЕВОДСТВУ), ДЖАМШЕДПУР, ДЖАРКХАНД, ИНДИЯ
9431309542, [email protected]

Куриное мясо и яйца — лучший источник качественного протеина, в котором остро нуждаются миллионы людей, живущих в бедности. Мясо птицы и яйца широко доступны, относительно недороги и могут иметь решающее значение для восполнения дефицита основных питательных веществ, особенно у бедных людей. Заболеваемость несколькими распространенными метаболическими заболеваниями, связанными с дефицитом важнейших пищевых минералов, витаминов и аминокислот, может быть снижена за счет продуктов из птицы, богатых всеми необходимыми питательными веществами, кроме витамина С.Куриное мясо может внести большой вклад в рацион людей с низким доходом. Хотя не все мясо считается полезным для здоровья, куриное мясо является и зачастую более доступным по цене, чем другое мясо. Он неизменно высокого качества, с низким содержанием насыщенных жиров, может быть обогащен некоторыми необходимыми питательными веществами и пользуется спросом во всем мире.
Мясо птицы отличается хорошими общими питательными свойствами. Их высокая биологическая ценность белка, витаминов и минералов, связанная с низким содержанием жира (большая часть которого состоит из ненасыщенных жирных кислот), позволяет оптимально включать это мясо в рацион в любом возрасте.
Поперечные и проспективные эпидемиологические исследования подтверждают эту точку зрения, показывая, что адекватное потребление куриного мяса может способствовать контролю массы тела (особенно из-за высокого содержания белка), с нейтральным или положительным эффектом на риск развития основного дегенеративного болезни, типичные для нашего общества (например, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак).
Куриное мясо, благодаря своему благоприятному питательному профилю, может играть важную роль для людей определенных возрастных групп (беременных женщин, детей и пожилых людей).
Потребление этого мяса в контексте сбалансированной диеты и наряду с адекватным потреблением белковой пищи, в том числе растительной, вероятно, будет способствовать общему качеству рациона населения.
Курица — одно из тех мясных блюд, которое находит свое место во всех индийских блюдах. Курица, фаворит среди всех возрастных групп, не только легко доступна, но также питательна и полезна, если потребляться в правильных количествах.

Это постное мясо может творить чудеса для всех невегетарианцев, если его употреблять в контролируемом виде.Включение более здорового питания в наш рацион обеспечивает хорошее тело и лучший иммунитет. Итак, вот некоторые из многочисленных преимуществ восхитительной курицы!

Куриное мясо имеет ряд преимуществ перед другими видами мяса ————-

Содержание жира в вареной курице варьируется в зависимости от того, готовится она с кожицей или без кожи, от части птицы, а также от диеты и породы птицы. Грудка содержит менее 3 г жира на 100 г. Среднее значение для темного мяса (без кожи) составляет от 5 до 7 г / 100 г.Около половины жира куриного мяса состоит из желательных мононенасыщенных жиров и только треть — из менее полезных насыщенных жиров. В большинстве кусков красного мяса гораздо больше насыщенных жиров, которые также значительно различаются по общему содержанию жира. Поэтому куриное мясо считается здоровым мясом. Куриное мясо не содержит трансжиров, вызывающих ишемическую болезнь сердца, и в больших количествах содержится в говядине и баранине. В Канаде показатели говядины составляют от 2 до 5 процентов, а для баранины — до 8 процентов.Всемирный фонд исследований рака и другие (Bingham, 2006) предположили, что потребление большого количества (более 500 г в неделю) красного мяса, особенно обработанного мяса, но не куриного мяса, может быть вредным для здоровья.

Мясо птицы богато жирами омега-3 ————–

Мясо птицы является важным поставщиком незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), особенно омега (n) -3 жирных кислот. Куры-падальщики являются особенно хорошим источником из-за их разнообразного рациона.Количество этих важных жирных кислот в курином мясе может быть увеличено легче, чем в другом мясе домашнего скота; так же могут быть некоторые микроэлементы и витамины. Рекомендуемая дневная норма потребления ниацина составляет 100 г куриного мяса в день для взрослых и 50 г для младенцев. При кормлении цыплят-бройлеров лишь небольшими количествами добавки, богатой альфа-линолевой кислотой (n-3 ПНЖК), такой как семена льна, содержание n-3 ПНЖК в мясе бедра может быть увеличено с 86 мг до 283 мг / 100 г, и что в фарше туши от 93 до 400 мг / 100 г.Содержание жира в различных порциях в значительной степени определяет содержание и обогащение ПНЖК, поэтому темное куриное мясо всегда содержит больше ПНЖК, чем белая грудка

Мясо птицы может быть обогащено несколькими важными диетическими питательными веществами ———-

В отличие от большинства других видов мяса, куриное мясо можно легко обогатить несколькими другими важными питательными веществами. Недавнее исследование (Yu et al., 2008) показало, что при добавлении 0,24 мг селена (в виде органического селена) на килограмм корма содержание селена в грудке увеличивалось с 8.От 6 мкг до 41 мкг / 100 г, что составляет более 65 процентов от РСНП. Такое же количество селена в форме неорганического селенита натрия также увеличивает содержание селена в грудке, но только до 16 мкг / 100 г. Дефицит селена становится все более распространенным среди людей, потому что почвы истощаются, и поэтому продукты, выращенные на них, содержат меньше селена. РСНП селена составляет 55 мкг в день. Селен является мощным антиоксидантом и играет роль в профилактике некоторых форм рака. Дефицит селена может вызвать болезнь Кешана, сердечную болезнь у молодежи, которая часто встречается в некоторых частях Китая, и снижение когнитивных функций у взрослых.Обогащенное мясо птицы может помочь облегчить это состояние.

Пищевая ценность курицы —————

Хотя курица — нежирное мясо с большим количеством белков, оно также с высоким содержанием холестерина. Однако курица содержит селен, который содержит антиоксиданты, которые помогают контролировать свободные радикалы и улучшают вашу иммунную систему.
100 г приготовленной курицы обычно содержат 239 калорий. Из 100 г 27 г — это только белок, который важен для роста и развития различных органов тела.Кроме того, курица помогает поддерживать желаемую массу тела. Кроме того, он содержит цинк и железо и является отличным источником витаминов B6, B12 и D.

Что вы получите, когда съедите курицу?

Поддержание массы тела: курица является отличным источником высококачественного белка, поэтому она помогает поддерживать массу тела, особенно людям с ожирением. Достаточное количество белка будет означать, что ваш желудок останется полным, не оставив места для переедания. Включать курицу два-три раза в неделю — неплохая идея, однако старайтесь готовить ее здоровым способом.
Та подтянутая фигура, которую вы желали: вы стремитесь иметь мускулистое и подтянутое тело, тогда курица — ваш ответ. Высокое содержание белка даст вам энергию, необходимую для правильного функционирования. Тем не менее, убедитесь, что ваш рацион сбалансирован достаточным количеством макро- и микронутриентов.

Крепкие кости и здоровые зубы: содержание белка в курице помогает уменьшить потерю костной массы. Потеря костной массы является серьезной проблемой для женщин (в возрасте 30 лет и старше) и пожилого населения. 100 г куриной грудки будет достаточно, чтобы покрыть половину суточного потребления белка.Кроме того, фосфор, содержащийся в курице, помогает поддерживать здоровье зубов, костей и обеспечивает правильное функционирование почек, печени и центральной нервной системы.
Повышенный метаболизм: поскольку селен присутствует в больших количествах, употребление курицы будет означать повышение скорости метаболизма, особенно гормона щитовидной железы, системы антиоксидантной защиты и иммунной функции организма.
Защита от рака: Вы не ослышались! Курица богата ниацином, особым видом витамина B, который защищает организм от рака и других генетических осложнений.

Знаете ли вы?

Куриное мясо — белое мясо, которое отличается от других видов мяса, таких как говядина и баранина, более низким содержанием железа (0,7 мг по сравнению с 2 мг / 100 г).
Различные части курицы имеют разный уровень холестерина и жира. Ниже указано содержание жира:
1. Куриная грудка (с кожей) -7,8 г, (без кожи) -3,6 г
2. Куриная ножка (с кожей) -11,2, (без кожи) — 10,9 г
3. Куриные бедра (С кожей), (Без кожи) -25 г
4. Куриное крылышко (с кожей) -27 г (без кожи) -30 г
5.Только цельное куриное мясо-6,6 г, Цельное куриное мясо и кожа-13,4 г

Пищевая ценность яйца ——-

Яйцо — один из наиболее полноценных и универсальных продуктов. Он состоит примерно из 10% скорлупы, 58% белка и 32% желтка. Ни цвет скорлупы, ни цвет желтка не влияют на питательную ценность яйца. Среднее яйцо обеспечивает приблизительно 313 килоджоулей энергии, из которых 80% приходится на желток.
Питательная ценность среднего крупного яйца (содержащего 50 г пищевого яйца) включает:
• 6.3 г белков
• 0,6 г углеводов
• 5,0 г жиров (включая 0,21 г холестерина).
Яичный белок высокого качества и легко усваивается. Почти все
жира в яйце содержатся в желтке и легко усваиваются.

Витамины ————–

Яйца содержат все витамины, кроме витамина C. Они особенно богаты витаминами A, D и B12, а также содержат B1 и рибофлавин. При условии, что курам-несушкам добавляются добавки в соответствии с концепцией оптимального витаминного питания (см. Главу «Оптимальное витаминное питание кур-несушек»), яйца являются важным средством для пополнения запасов необходимых витаминов для населения.

Минералы ———————

Яйца являются хорошим источником железа и фосфора, а также содержат кальций, медь, йод, магний, марганец, калий, натрий, цинк, хлорид и серу. Все эти минералы присутствуют в съедобной части яйца в виде биодоступных органических хелатов.
Яйца ели люди тысячи лет. Самки животных многих разных видов производят яйца, но, безусловно, наиболее распространенным выбором для употребления в пищу является куриное яйцо.
Яйца содержат много витаминов и минералов, которые являются неотъемлемой частью здорового питания, а во многих частях мира яйца являются легкодоступным и недорогим источником пищи.

Краткие сведения о яйцах: ———

• Яйца считаются одним из лучших доступных источников белка.
• Около 9 процентов яйца составляют жиры, которые содержатся почти исключительно в желтке.
• Яйца содержат холестерин.
• Они являются одними из наиболее широко потребляемых продуктов животного происхождения в мире.

Преимущества ———

Питательные вещества, содержащиеся в яйцах, полезны для клеток мозга и способствуют здоровому функционированию мозга.
Есть несколько преимуществ для здоровья, которые можно получить из яиц, в том числе:
• Сильные мышцы: белок, содержащийся в яйцах, помогает поддерживать мышцы в хорошей работе, замедляя скорость их потери.
• Здоровье мозга: яйца содержат витамины и минералы, которые необходимы для нормального функционирования клеток, включая мозг, нервную систему, память и обмен веществ.
• Хорошее производство энергии: яйца содержат все витамины и минералы, необходимые для выработки энергии во всех клетках тела.
• Здоровая иммунная система: витамин A, витамин B-12 и селен являются ключевыми для поддержания здоровья иммунной системы.
• Снижение риска сердечных заболеваний: холин играет важную роль в расщеплении аминокислотного гомоцистеина, что связано с развитием сердечных заболеваний.
• Здоровая беременность: некоторые питательные вещества, содержащиеся в яйцах, помогают предотвратить врожденные нарушения, такие как расщелина позвоночника.
• Зрение: лютеин и зеаксантин помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна, ведущую причину возрастной слепоты. Другие витамины также способствуют хорошему зрению.
• Снижение веса и поддержание веса: высокое качество белка в яйцах может помочь людям дольше сохранять энергию и чувство сытости. Чувство сытости предотвращает перекус, что снижает общее потребление калорий.
• Польза для кожи: некоторые витамины и минералы, содержащиеся в яйцах, способствуют здоровью кожи и предотвращают разрушение тканей тела.Сильная иммунная система также способствует здоровому внешнему виду.
Польза яиц для здоровья проявляется только в том случае, если они являются частью сбалансированной диеты.

Питание—–

Ниже приведен список питательных веществ, содержащихся в яйцах:
• витамин A
• витамин B-2
• витамин B-12
• витамин B-5
• витамин D
• витамин E
• биотин
• холин
• фолиевый кислота
• йод
• железо
• лютеин и зеаксантин
• фосфор
• белок
• селен

Белок ——–

Яйцо среднего размера весом 44 грамма обычно содержит 5 штук.53 грамма протеина. Около 12,6% съедобной части яйца составляет белок, и он содержится как в желтке, так и в яичном белке.

Жиры ———–

Одно большое яйцо содержит около 5 граммов жира. Большая часть жира в яйце ненасыщенная и считается лучшим типом жира для включения в сбалансированную диету. Насыщенные жиры должны быть ограничены до менее 10 процентов ежедневных калорий. Например, диета, состоящая из 1800 калорий, должна ограничивать насыщенные жиры до 20 граммов.Большое яйцо содержит менее 2 граммов насыщенных жиров.

Омега-3 жирные кислоты ————

Яйца также богаты жирными кислотами омега-3. Преимущественно они представлены в форме докозагексаеновой кислоты (DHA), которая помогает поддерживать функцию мозга и нормальное зрение.
Эти жирные кислоты чаще всего содержатся в жирной рыбе, поэтому яйца являются альтернативным источником для людей, которые не могут есть рыбу.

Яйца и холестерин —————

Одно яйцо среднего размера, которое весит 44 грамма, обычно содержит 164 миллиграмма холестерина.Однако данные показали, что взаимосвязь между холестерином, содержащимся в пище, и сердечными заболеваниями или уровнем холестерина в крови практически отсутствует.
Поскольку яйца содержат мало насыщенных жиров, их влияние на уровень холестерина в крови считается клинически незначительным.

Диета ———–

Яйца — это универсальный продукт, который можно приготовить разными способами, например, жарением, кипячением вкрутую, припуском, скремблированием и запеканием. Благодаря этому яйца довольно просто включить в рацион.
Вот несколько примеров блюд, которые можно приготовить из яиц. Некоторые из них от природы более полезны для здоровья, чем другие:
• омлет
• huevos rancheros
• блины
• kedgeree
• пирог с заварным кремом
Яйца можно использовать в качестве закусок, причем яйца вкрутую являются популярным вариантом и даже служат для вечеринок или еда для пикника, например, с пряностями из яиц. Это делает яйца вполне пригодными для многих стилей жизни.

Яйца — это не только важная часть нашего ежедневного рациона, но также важный ингредиент при приготовлении пищи и выпечке.
I
Роль яиц в кулинарии и выпечке:

• Связывающие вещества: яичные белки коагулируют и связывают ингредиенты вместе. Мясные буханки или крабовые лепешки менее подвержены крошению.

• Эмульгирующие агенты: крошечные капельки жира остаются взвешенными в эмульсиях, таких как майонез, голландский и медвежий соус, если они покрыты тонкой пленкой яичного желтка. Без эмульгирующих свойств яиц эти специальные соусы не были бы такими роскошными или мягкими.

• Отвердитель: в крем-карамели и пироге с заварным кремом яичные белки раскручиваются, затем снова связываются, образуя сетку, которая удерживает молоко или сливки в мягком геле.А в перемешанном заварном креме или английском креме яйца загустевают так же эффективно, но при более низких температурах, чем мука или кукурузный крахмал.

• Вспомогательные вещества: белки раскручиваются и растягиваются, образуя гибкую эластичную пленку, которая покрывает пузырьки воздуха. Взбитые яичные белки содержат миллионы крошечных пузырьков воздуха, которые поднимают ангельскую еду и бисквиты, безе и суфле.

• Осветляющий агент: Яйца осветляют супы и кофе и замедляют кристаллизацию вареных конфет и глазури.

• Покрывающий агент: яйца часто используются в качестве покрывающих агентов / продуктов для пищевых продуктов. Яйца обладают липкостью, которая позволяет использовать их для скрепления двух кусков теста или теста или для создания липкой поверхности, на которую можно посыпать семена или нанести крошки или муку для последующего обжаривания.

• Краситель: белки приобретают коричневый цвет под воздействием тепла, поэтому пироги, печенье, хлеб и булочки перед выпеканием обрабатывают яичной массой (взбитые яйца или смешанные с водой, молоком или сливками), что придает им бронзовый и блестящий блеск выпечка.

• Загуститель: способность удерживать влагу в четыре раза больше своего веса делает яйца хорошим загустителем для соусов, заварного крема и творога. Белки в яйцах коагулируют или схватываются при разных температурах. Это приводит к утолщению

• Яйца придают насыщенный желтый цвет начинке лимонного пирога.

********

Польза для здоровья и уникальные факты о яйцах:

• Яйца не содержат сахара

• Одно яйцо содержит всего 0,4 г углеводов

• Только 27% жира в яйце — это насыщенные жиры.Яичный белок состоит в основном из воды (87%), белка (13%) и не содержит холестерина.

• Яйцо содержит 9 аминокислот, а также различные питательные вещества, важные для здоровья. (Витамин A, фолат, витамин B5, витамин B12, витамин B2, фосфор, селен и приличное количество витамина D, витамина E, витамина K, витамина B6, кальция и цинка)

• Яйца содержат много холестерина, но употребление яиц не имеет побочных эффектов. Когда мы едим больше яиц, печень вырабатывает меньше холестерина, чтобы выровнять его

• Яйца повышают уровень холестерина ЛПВП, что снижает риск многих заболеваний.2 яйца в день в течение 6 недель повышают уровень ЛПВП на 10%

• Яйца являются одними из лучших пищевых источников холина, питательного вещества, которое невероятно важно для построения клеточных мембран и играет роль в производстве сигнальных молекул в головном мозге, а также в различных других функциях.

• Потребление яиц, по-видимому, изменяет структуру частиц ЛПНП с маленьких плотных ЛПНП (плохих) на большие ЛПНП, что связано со снижением риска сердечных заболеваний.

• Яйца содержат много лютеина и зеаксантина.Они очень важны для здоровья глаз и могут помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна и катаракту.

• Яйца, обогащенные омега-3 и выращенные на пастбище, содержат значительное количество жирных кислот омега-3. Употребление этих яиц в пищу — эффективный способ снизить уровень триглицеридов в крови.

• Яйца содержат достаточно высококачественный животный белок и содержат все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается человеческий организм.

• Многие исследования изучали потребление яиц и риск сердечных заболеваний и не обнаружили никакой связи.Однако некоторые исследования выявили повышенный риск у людей с диабетом 2 типа.

• Съедать до 3-х целых яиц в день абсолютно безопасно.

• В финском исследовании наблюдали 2 497 взрослых мужчин в течение почти 22 лет и не выявили повышенного риска развития деменции или болезни Альцгеймера. Кроме того, в подгруппе из 480 мужчин, которые прошли тестирование когнитивной функции, более высокое потребление яиц было связано с улучшением исполнительной функции и производительности лобных долей.

******
Меры предосторожности:

Яйца тоже могут быть опасными

Самая распространенная бактерия в яйцах называется сальмонеллой.Сальмонелла может жить как снаружи, так и внутри яйца, что кажется нормальным. Куриные фекалии на внешней стороне яичной скорлупы — частая причина заражения сальмонеллой

Чтобы убить сальмонеллу, мы должны либо приготовить блюда из яиц до внутренней температуры 71 ° C, либо более горячую, либо использовать пастеризатор для яиц.

Пастеризатор для яиц подвергает яйцо (в скорлупе) температуре 57 ° C в течение часа 15 минут. Яичный белок готовится при температуре более 60 ° C, а яичный желток — при температуре более 65 ° C, поэтому яйцо остается сырым, а его белок становится немного более молочным и может использоваться для всех практических целей.
Взбивание занимает значительно больше времени, но конечный объем примерно такой же

******
Некоторые другие факты
• Очистить вареное яйцо проще всего, если его опустить в кипящую воду, а не медленно нагревать яйцо в холодной воде.
• Курица откладывает 250-270 яиц в год
• Со временем размер яйца, снесенного курицей, увеличивается
• Яйца с белой и коричневой скорлупой имеют одинаковую пищевую ценность
• Слово «омлет» возникло во Франции
• Большинство яиц производится в Китае в год

Риски ——–

Следующие возможные риски для здоровья связаны с потреблением яиц:
• Бактерии: людям рекомендуется избегать употребления сырых или недоваренных яиц.Бактерии могут попасть в яйцо через поры скорлупы. В США все яйца, классифицированные Министерством сельского хозяйства США (USDA), промываются дезинфицирующим средством на этапе проверки на перерабатывающем предприятии.
• Пастеризация: В США по закону яичные продукты также должны проходить процесс, называемый пастеризацией. Во время этого процесса яйца быстро нагреваются и выдерживаются при высокой температуре в течение определенного периода времени, чтобы убить любые бактерии сальмонеллы.
• Хранение и приготовление: следует избегать яиц, если их скорлупа треснула или срок годности истек.
Большинство консультативных органов рекомендуют хранить яйца в холодильнике. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что если яйца оставить при комнатной температуре, они могут потеть, что облегчит проникновение бактерий в яйцо и их рост. При правильном приготовлении яиц их нужно тщательно варить, пока желтки не станут твердыми. Например, яичница не должна быть жидкой.
Лучше не класть все яйца в одну корзину; именно общий рацион или общий режим питания наиболее важны для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Следите за нами и ставьте лайки:

Куриные яйца — обзор

14 Яйца и яичные продукты

Куриные и утиные яйца являются лучшими и наиболее доступными источниками белков в Индии, а яичный желток богат жирами (26%), белками (16%), углеводами , витамины и минералы. Доля насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (в процентах от общего количества ЖК) составляет 30 и 70% соответственно; пальмитиновая кислота (23%), стеариновая кислота (4%) и миристиновая кислота (1%) являются основными НЖК; олеиновая кислота (47%) является преобладающей МНЖК; и линолевая кислота (16%) и линоленовая кислота (2%) являются основными присутствующими ПНЖК.Яичный желток является источником холестерина (около 1000–1300 мг / 100 г) и лецитина (600 мг / 100 г) (Vasudevan et al., 2011). Желтый цвет обусловлен лютеином и зеаксантином, которые представляют собой желтые или оранжевые каротиноиды, известные как ксантофиллы. Яичный белок буквально не содержит жиров и богат белками, витаминами, углеводами и минералами (Fernandez and Calle, 2010).

Важной особенностью яиц, представляющей интерес для диетологов и ученых-медиков, является высокое содержание в них холестерина. Клинические исследования показали, что потребление до одного яйца в день вряд ли окажет существенное общее влияние на риск ИБС или инсульта среди здоровых мужчин и женщин, и существует очевидный повышенный риск ИБС, связанный с более высоким потреблением яиц среди диабетиков. пациенты (Eckel, 2008).Существуют противоречивые данные о содержании холестерина в яичном желтке и его влиянии на уровень холестерина в сыворотке: в некоторых клинических исследованиях сообщается о повышенном холестерине (Weggemans et al., 2001), а в других не сообщается об отрицательном влиянии потребления яиц на уровень холестерина (McNamara, 2000).

Исследования показали, что ежедневное потребление яиц не связано с повышенным риском коронарных событий после корректировки других аспектов диеты (низкое содержание клетчатки, больше НЖК, низкое соотношение ω -3 к ω -6 FA , меньше антиоксидантов и т. д.), что может предрасполагать к ишемической болезни сердца (Kritchevsky and Kritchevsky, 2000). Несколько индийских исследований показали, что потребление яиц само по себе не оказывает значительного влияния на уровень холестерина в сыворотке и частоту сердечно-сосудистых заболеваний (Chakrabarty et al., 2004). Было показано, что потребление яиц увеличивает количество как крупных частиц ЛПНП, так и частиц ЛПВП, одновременно снижая концентрацию мелких субфракций ЛПНП (Mutungi et al., 2010). Сообщалось о повышении уровня больших ЛПВП у взрослых, потребляющих три яйца в день в течение 4 недель (Ata et al., 2010), а также у лиц, прошедших курс по снижению веса и потребляющих три яйца в день в течение 12 недель (Mutungi et al., 2010).

Исследования продемонстрировали, что белки желтка куриного яйца сильно ингибируют индуцированную коллагеном агрегацию тромбоцитов человека дозозависимым образом и что они обладают синергическим эффектом на ингибирование агрегации тромбоцитов человека с ингибиторами цГМФ-специфичных и цАМФ-специфических фосфодиэстераз. . Предполагается, что антиагрегантные и фибринолитические эффекты белков яичного желтка защищают от атерогенеза (Cho et al., 2003). Доклинические исследования показали, что введение гидролизатов белка яичного белка снижает артериальную гипертензию у крыс (Miguel et al., 2010).

Яйца также содержат лютеин и зексантин, два основных каротиноида, обладающих антиоксидантным действием (Fernandez and Calle, 2010). Лютеин защищает от воспаления, снижая уровень С-реактивного белка и других воспалительных маркеров (Fernandez and Calle, 2010). Яйца в сочетании с низкоуглеводной диетой также снижают резистентность к инсулину и лептин у людей с избыточным весом (Fernandez and Calle, 2010).Эти результаты показывают, что яйца снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшая факторы, предрасполагающие к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Яйцо птицы — обзор

, свежий, окорок (ветчина), целиком, только отдельные постные продукты, приготовленные, жареные

9 0304 275

Утиные яйца Vs.Куриные яйца

Добавить в избранное