You Are Here

Разное

Жареные валуи: рецепты приготовления с картошкой, в мультиварке и на зиму в банке

no Comments

Содержание

рецепты приготовления с картошкой, в мультиварке и на зиму в банке

Валуи — отличный продукт не только для заготовок на зиму (маринования, засолки).  Не менее вкусны они и в жареном виде. Не все хозяйки знают, можно ли жарить валуи грибы, но в данном процессе нет ничего сложного. Понадобится лишь соблюсти правильную последовательность действий. Узнайте, как пожарить бычки на сковороде, как заготовить блюдо на зиму и что нужно сделать, чтобы кулачки не горчили.

Предварительная подготовка

Валуи достаточно часто можно встретить в лесах европейской части России, но любители тихой охоты не всегда спешат класть этих в свои лукошки, так как кульбики (еще одно название вида) относятся к 4-й категории съедобности. Данный гриб нельзя употреблять в сыром виде, он требует предварительной тщательной подготовки, вымачивания и вываривания. Не стоит пренебрегать этими процессами, чтобы не отравиться.

Кроме того, нужно учесть, что в пищу годятся только шляпки плодовых тел, а ножки не используют из-за того, что они слишком волокнистые. К тому же эти части грибов горчат даже после продолжительного вымачивания и варки. Не нужно использовать для приготовления и старые, перезревшие плоды, они содержат токсины и тоже могут спровоцировать неприятности со здоровьем.

Перед тем как приготовить жареные валуи, нужно сделать следующее:

  1. Очистите валуи от песка и грязи, лесного мусора, отрежьте ножки и поместите в емкость, наполненную холодной водой.
  2. Замачивать коровники нужно не менее 3 суток, а сменить воду следует не реже, чем каждые 2-3 часа. Если вы вымачиваете валуи в прохладном месте, то воду можно менять реже.
  3. После продолжительного вымачивания слейте воду, хорошо промойте каждый грибок.
  4. Поместите валуи в глубокую кастрюлю, добавьте воду так, чтобы она полностью покрывала кульбики, и варите 15 минут, постоянно снимая пену.
  5. Снимите емкость с плиты, слейте отвар и откиньте коровники на дуршлаг.
  6. На этом подготовка окончена, но процедуру можно повторить еще раз, чтобы вся горечь ушла окончательно. Некоторые хозяйки отваривают валуи только один раз, если затем планируют их солить или мариновать.

Сколько варить грибы перед жаркой?

Перед тем как пожарить грибы валуи, нужно отварить их не менее 2 раз. Это позволит гарантированно избавиться от горечи, которая свойственна данному виду плодовых тел. Поместите валуи в ёмкость с чистой водой, добавьте чайную ложку соли и готовьте на слабом огне на протяжении 15 минут, не забывая снимать пену. Слейте воду, промойте коровники под холодной водой и залейте свежей. Поместите в кастрюлю соль, специи (лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком), головку лука и варите 15–20 минут. Этот способ позволит придать кульбикам характерный приятный вкус, ведь за время вываривания уходит не только горечь, но и грибной аромат. Отваренные валуи промойте водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Далее можно их обжаривать или отправлять в суп.

Как правильно пожарить свежие валуи?

Любители грибных блюд утверждают, что наиболее вкусные коровники получаются в маринованном или засоленном виде. Но при желании можно пожарить кулачки, только для этого понадобится соблюсти правила предварительной подготовки. Чтобы получить действительно вкусное и полезное грибное блюдо, нужно непременно отварить шляпки бычков в подсоленной воде не менее получаса. Затем жидкость сливают, а грибы хорошенько промывают под проточной водой.

Ингредиенты:

  • валуи – 500 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • лук – 1 головка;
  • сметана, сливки, рубленая зелень — по вкусу.

Как правильно пожарить валуи (описание):

  1. Нарежьте грибы соломкой или произвольными одинаковыми кусочками.
  2. Очистите лук и порубите его соломкой или полукольцами.
  3. Поместите валуи на сухую сковороду, накройте крышкой и дождитесь, пока испарится вся влага. Грибы начнут постреливать, как зерна попкорна.
  4. Положите в сковороду рубленый лук, долейте растительное масло и готовьте до тех пор, пока лук не обжарится до золотистого цвета.
  5. Подсолите и поперчите блюдо по вкусу. Если хотите получить сливочный, нежный вкус или дополнить грибами пасту, макароны или другой гарнир, добавьте в сковороду сметану или сливки. Потомите массу еще 5 минут под закрытой крышкой на минимальном огне.

Справка! Если добавить в блюдо за 5 минут до готовности томатный соус или сок и потушить угощение еще столько же, получится прекрасное дополнение к спагетти или пасте.

Жареные кульбики с картошкой

Очень вкусно можно валуй жарить с картошкой — таким блюдом легко быстро накормить и семью, и нагрянувших гостей. Достаточно только предварительно подготовить грибы: вымочить и отварить. Очень хорошо приготавливать заготовку впрок, заморозив уже отваренные кульбики с помощью морозильного шкафа. Такой полуфабрикат очень удобно использовать в холодное время года и подавать к картофельному пюре или макаронам.

Ингредиенты: 

  • валуи – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • масло для обжаривания – 100 мл;
  • соль, перец, лавровый лист.

Как пожарить бычки на сковороде:

  1. Очистите вымоченные бычки, промойте, разрежьте на кусочки небольшого размера.
  2. Залейте грибы холодной водой, варите 20 минут после закипания. Вареные коровники затем нужно откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
  3. Повторно отварите валуи, залив свежей водой. Это нужно сделать на среднем огне на протяжении 20 минут.
  4. Откиньте плодовые тела на дуршлаг, дав стечь жидкости.
  5. Поместите грибы на сковороду без масла, закройте крышкой и дождитесь, пока испарится вся влага.
  6. Очистите картофель, нарежьте его кубиками. Также поступите с луковицей.
  7. Долейте масло, положите в сковородку лук, обжаривайте 7 минут на среднем огне.
  8. Добавьте картошку. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока овощ не станет мягким.
  9. Снимите крышку, жарьте еще 5-7 минут на слабом огне. Как только содержимое емкости подрумянится, подсолите, поперчите, добавьте лавровый лист и выключите плиту.

Важно! Жаркое с грибами и картофелем нужно постоянно помешивать, чтобы картошка не подгорела. Не следует готовить блюдо при больших температурах.

Простой рецепт с морковкой и луком в мультиварке

Данное блюдо легко приготовить с помощью мультиварки, к тому же оно отлично подойдет и на обед, и на ужин. Перед готовкой нужно предварительно вымочить и отварить кульбики и только потом приступать к остальным процессам.

Ингредиенты:

  • бычки – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • вода – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • черный молотый перец или другие приправы;
  • зелень (петрушка, укроп).

Как пожарить валуи с морковкой и луком в мультиварке:

  1. Предварительно вымоченные и дважды отваренные грибы хорошо промойте под проточной водой и нарежьте кусочками произвольной формы.
  2. Лук очистите, нарежьте полукубиками или соломкой, также порежьте морковь.
  3. Включите мультиварку на режим «Жарка», таймер выставьте в положении 40 (именно столько времени понадобится на приготовление жаркого).
  4. Налейте в чашу растительное масло и поместите овощи. Обжаривайте 10-15 минут, добавьте кульбики.
  5. В мисочку налейте сметану, добавьте рубленую зелень, соль, специи.
  6. Когда грибы с овощами хорошенько поджарятся, влейте сметанный соус в чашу, перемешайте, закройте и готовьте до окончания режима.

Важно! Постоянно проверяйте наличие воды в чаше мультиварки. Если она испарилась, долейте по мере необходимости.

Консервация обжаренных кулачков на зиму в банках

Не все хозяйки знают, что можно заготовить на зиму кулачки грибы жареные. Это отличное дополнение к любым гарнирам, овощным и мясным блюдам. Кроме того, такая заготовка пригодится вам тогда, когда нет времени стоять у плиты или нужно срочно сделать что-то к приходу гостей.

Ингредиенты:

  • кулачки – 1 кг;
  • масло растительное – 350 мл;
  • соль – 20 г.

Как приготовить валуи жареные (консервированные):

  1. Сначала следует вымочить бычки в холодной воде, затем тщательно промыть и почистить, крупные экземпляры нужно нарезать частями помельче.
  2. В сковороду налейте масло и хорошо его разогрейте, выложите кулачки, посолите, приправьте их.
  3. Обжаривайте гриб на протяжении 45 минут под закрытой крышкой.
  4. Снимите крышку, дайте бычкам подрумяниться.
  5. Разложите массу в чистые, стерилизованные банки.
  6. Залейте горячим, кипящим маслом, прикройте крышками.
  7. Каждую банку нужно простерилизовать в течение получаса в глубокой емкости с кипятком (на слабом огне).

Валуи — универсальный гриб, его можно готовить в маринаде, делать засолку, но также очень вкусно пожарить. Попробуйте приготовить бычки одни из вышеперечисленных способов, они непременно пригодятся вам, когда вы принесете из лесу большой урожай грибов.

Можно ли жарить валуи: рецепты приготовления с фото

Грибы валуи – настоящая удача для грибника, так как этот продукт при правильной готовке обладает ярким ароматом и приятным вкусом. Чтобы правильно жарить валуи, необходимо знать секреты предварительной обработки, последовательность действий и лучшие рецепты блюд.

Можно ли жарить грибы валуи

Валуи являются условно съедобными, не все экземпляры можно использовать в кулинарии. Они растут большими с гладкой, слегка скользкой шляпкой, и в молодости напоминают кулачок. Со временем шляпка выпрямляется и превращается в округлый диск, достигающий 15 см в диаметре. В сыром виде валуи отличаются горечью мякоти и специфическим запахом прогорклого масла.

Часто мякоть оказывается червивой, а у старых экземпляров ножка становится хрупкой и рассыпается при любом прикосновении. При всех особенностях грибы привлекательны в кулинарии тем, что шляпка даже после варки или жарки останется плотной и мясистой, а ножка в еду не подходит из-за чрезмерной волокнистости. Важно собирать только молоденькие экземпляры, так как старые не жарят из-за высокого содержания токсинов.

Подготовка валуев к жарке

Валуи не годятся для употребления в сыром виде, они требуют обязательного предварительного вымачивания и уваривания. Перед тем как жарить валуи, необходимо произвести подготовительные действия:

  1. Очистить от грязи, остатков листьев, лесного мусора и песка. Срезать ножки, а шляпки опустить в емкость, наполненную холодной водой.
  2. Замочить шляпки на 3 суток, меняя воду каждые 3 часа. Если емкость стоит в прохладе, смену воды можно проводить реже.
  3. Жидкость слить, тщательно промыть каждый гриб.
  4. Выложить в кастрюлю с холодной чистой водой, всыпать 1 ч. л. соли и варить 15 минут на огне малой мощности, собирая пену по поверхности.
  5. Слить воду, промыть шляпки холодной водой и второй раз залить холодной жидкостью.
  6. В кастрюлю бросить соль, пару лавровых листов, укропный зонт, горсть перца горошком, репчатую головку. Варить 20 минут. Этот прием придаст грибной мякоти приятный привкус, а горечь и неприятный запах при повторной варке с пряностями уйдет.
  7. Вареные валуи промыть проточной водой, откинуть на сито и оставить, чтобы жидкость стекла.

После двойного отваривания сытные и мясистые валуи можно жарить или бросать в суп.

Как правильно жарить грибы валуи

Вымытые, очищенные, вымоченные и отваренные в пряной воде «кулачки» можно поджарить, как в соло исполнении, так и с добавкой лука, картофеля, морковки и чеснока. Каждый продукт придает жареной грибной мякоти особого оттенка. Удачно приготовить жареные валуи можно на рафинированном постном масле, нарезав шляпки мелкими кусочками.

В процессе жарки можно всыпать нарубленный лук, добавить сметану и приправить блюдо (по усмотрению) крупнофракционной солью, белым перцем и приправой хмели-сунели. По желанию в поджарку можно добавить любые нарезанные овощи, сливки, зеленые перья и пряности.

Рецепты жареных валуев с фото

Существует несколько рецептов жарки мясистых шляпок с овощами и специями. В каждом варианте мякоть играет особенными вкусами, вбирает ароматы добавок, обретает сочность и пикантность.

Простой рецепт жареных валуев

Насыщенные мясистые шляпки, поджаренные со свежей зеленью и домашней сметаной, получаются питательными и сытными. Блюдо можно подавать как закуску или положить на ломтик свежего пористого багета.

Продуктовый набор для жарки:

  • 500 г кулачков;
  • 100 мл рафинированного масла;
  • 1 луковая головка;
  • стакан 15%-ых сливок;
  • нарубленный укроп и петрушка – по собственному усмотрению.

Описание приготовления ароматных жареных валуев:

  1. Измельчить вымоченные и отваренные грибы соломкой или кусочками произвольной величины.
  2. Головку лука очистить от шелухи и измельчить тонкими половинами колец.
  3. Выложить валуи на сухую сковородку, прикрыть крышкой и подождать, чтобы испарился излишек влаги, которая выделится из мякоти. В процессе жарки кусочки будут стрелять, как зерновой попкорн.
  4. К грибам отправить измельченный лук, влить постное масло и жарить массу до золотистости луковых кусочков.
  5. Жареное блюдо посыпать солью и поперчить по желанию.
  6. Влить в массу сливки, закрыть сковороду крышкой и жарить 5 минут на малом огне.

Приготовленную грибную массу подать в теплом виде или выложить на свежеприготовленную пасту.

Внимание! Если влить в поджарку на стадии тушения вместо сливок 2-3 ст. л. томатного соуса или томатный сок, получится удачное дополнение к спагетти и рису.

Рецепт приготовления жареных валуев с картошкой

Если вкусно пожарить валуи грибы с картошкой, полученным блюдом легко накормить большую семью и нежданных гостей. Для удобства очищенные, вымоченные и отваренные кусочки валуев можно подвергнуть шоковой заморозке в морозильной камере. Полуфабрикат впоследствии легко вынуть и пустить на готовку блюд.

Необходимый продуктовый набор для жарки:

  • ½ кг валуев;
  • 1 кг клубней картофеля;
  • головка репчатого лука;
  • масло – 100 мл;
  • по необходимости мелкой соли и свежедробленого перца;
  • 2 листа лавра.

Жарить валуи с картофелем следует по технологии:

  1. Грибы очистить, выдержать в холодной воде и дважды отварить. Отцедить и отправить на сковороду без масла.
  2. В процессе жарки из мякоти испарится влага, кусочки при этом могут подпрыгивать. Сковороду прикрыть крышкой.
  3. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
  4. Лук освободить от шелухи и измельчить кубиками.
  5. В сковородку влить масло, засыпать рубленый лук и продолжить жарку на небольшом огне.
  6. Всыпать картофель и готовить, помешивая, до мягкости овощей.
  7. Снять со сковороды крышку и жарить еще 7 минут на малом огне.
  8. Когда зажарка подрумянится, посолить ее по вкусу, поперчить, добавить лист лавра и выключить огонь.
  9. Необходимо следить за температурой масла, чтобы кусочки картофеля не прилипли и не сгорели.

Блюдо выложить на тарелку, посыпать нарезанной зеленью, довести до вкуса солью и специями.

Приготовление жареных валуев с морковью, луком и чесноком

Простой и ароматный рецепт поджарки с овощами и специями отменно подойдет для сытного обеда или ужина. Пожарить валуи можно в сковороде или мультиварке, что заметно облегчит процесс приготовления.

Продуктовый набор для жарки:

  • 500 г вымоченных и отваренных валуев;
  • головка репчатого лука;
  • 1 корнеплод моркови;
  • стакан сметаны с жирностью 15-20%;
  • 2 ст. л. чистой воды;
  • 2 зубчика чеснока;
  • по усмотрению мелкой соли и свежедробленого перца;
  • приправы: хмели-сунели, прованские травы – по щепотке;
  • зелень петрушки и веточки укропа – по 5-6 шт.

Кулинарный процесс поджарки состоит из шагов:

  1. Отварные валуи вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Очищенный лук измельчить полукольцами или соломкой.
  2. Морковь натереть корейской теркой или порезать мелко любым иным способом.
  3. В глубокую сковороду налить рафинированное масло, хорошо его прогреть.
  4. В масло выложить нарезанные овощи, обжарить 15 минут и всыпать кусочки валуев.
  5. В емкость влить сметану, добавить измельченную зелень, посолить и присыпать соус специями, все компоненты перемешать.
  6. Когда грибы подрумянятся и пропитаются соками овощей, влить соус из зелени со сметаной и перемешать всю массу.
  7. Уменьшить температуру и томить блюдо до готовности 15-20 минут под закрытой крышкой.
  8. В процессе жарки следует смотреть под крышку, если жидкость полностью выпарилась, ее можно еще добавить.

Совет! Аппетитное блюдо лучше подавать теплым с кусочком свежего хлеба, сочным огурцом и стрелами зеленого чеснока.

Рыба с жареными валуями

Рыбное филе идеально сочетается с грибной добавкой и овощами.

Чтобы вкусно пожарить рыбу, нужно:

  • головка лука;
  • ½ кг филе белой рыбы;
  • 300 г валуев;
  • горсть зелени петрушки;
  • сок от ½ лимона;
  • лист лавра и 3-4 горошины перца;
  • приправы по усмотрению.

Аппетитное угощение жарить по шагам:

  1. Пожарить отваренные валуи с пассированным луком на горячем масле до готовности.
  2. Добавить фарш и протушить компоненты 20 минут, залив ½ стакана воды.
  3. Приправить зажарку солью и специями.
  4. Посыпать заготовку зеленью, сбрызнуть лимонным соком и сдобрить лаврушкой с перцем.

Протомить под крышкой 3-4 минуты и подать на стол с веткой петрушки или базилика.

Калорийность жареных валуев

Грибы принять считать полноценной заменой мясу из-за высокого содержания белка в составе. Продукт полезен высокой питательностью при невысокой калорийности. Энергетическая ценность валуев 29 кКал/100 г, белков – 3.7 г, жиров – 1.7 г, углеводов – 1.1 г. Показатели могут меняться в зависимости от дополнительных составляющих. Наиболее калорийны блюда со сливками и сметаной.

Заключение

Если жарить валуи, соблюдая все рекомендации по готовке, можно создать оригинальное угощение, достойное праздничного стола. Валуи – универсальные грибы, которые легко и вкусно можно приготовить с румяным луком, томатами и морковью. Вкус и аромат готового угощения напрямую зависит от качественного вымачивания валуев в воде и отваривании со специями.

Как готовить валуи грибы жареные- рецепт пошаговый с фото

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #a77c5b20-0ad8-11ea-a4c5-ff039384c276

Грибы валуи – настоящая удача для грибника, так как этот продукт при правильной готовке обладает ярким ароматом и приятным вкусом. Чтобы правильно жарить валуи, необходимо знать секреты предварительной обработки, последовательность действий и лучшие рецепты блюд.

Можно ли жарить грибы валуи

Валуи являются условно съедобными, не все экземпляры можно использовать в кулинарии. Они растут большими с гладкой, слегка скользкой шляпкой, и в молодости напоминают кулачок. Со временем шляпка выпрямляется и превращается в округлый диск, достигающий 15 см в диаметре. В сыром виде валуи отличаются горечью мякоти и специфическим запахом прогорклого масла.

Часто мякоть оказывается червивой, а у старых экземпляров ножка становится хрупкой и рассыпается при любом прикосновении. При всех особенностях грибы привлекательны в кулинарии тем, что шляпка даже после варки или жарки останется плотной и мясистой, а ножка в еду не подходит из-за чрезмерной волокнистости. Важно собирать только молоденькие экземпляры, так как старые не жарят из-за высокого содержания токсинов.

Подготовка валуев к жарке

Валуи не годятся для употребления в сыром виде, они требуют обязательного предварительного вымачивания и уваривания. Перед тем как жарить валуи, необходимо произвести подготовительные действия:

  1. Очистить от грязи, остатков листьев, лесного мусора и песка. Срезать ножки, а шляпки опустить в емкость, наполненную холодной водой.
  2. Замочить шляпки на 3 суток, меняя воду каждые 3 часа. Если емкость стоит в прохладе, смену воды можно проводить реже.
  3. Жидкость слить, тщательно промыть каждый гриб.
  4. Выложить в кастрюлю с холодной чистой водой, всыпать 1 ч. л. соли и варить 15 минут на огне малой мощности, собирая пену по поверхности.
  5. Слить воду, промыть шляпки холодной водой и второй раз залить холодной жидкостью.
  6. В кастрюлю бросить соль, пару лавровых листов, укропный зонт, горсть перца горошком, репчатую головку. Варить 20 минут. Этот прием придаст грибной мякоти приятный привкус, а горечь и неприятный запах при повторной варке с пряностями уйдет.
  7. Вареные валуи промыть проточной водой, откинуть на сито и оставить, чтобы жидкость стекла.

После двойного отваривания сытные и мясистые валуи можно жарить или бросать в суп.

Как правильно жарить грибы валуи

Вымытые, очищенные, вымоченные и отваренные в пряной воде «кулачки» можно поджарить, как в соло исполнении, так и с добавкой лука, картофеля, морковки и чеснока. Каждый продукт придает жареной грибной мякоти особого оттенка. Удачно приготовить жареные валуи можно на рафинированном постном масле, нарезав шляпки мелкими кусочками.

В процессе жарки можно всыпать нарубленный лук, добавить сметану и приправить блюдо (по усмотрению) крупнофракционной солью, белым перцем и приправой хмели-сунели. По желанию в поджарку можно добавить любые нарезанные овощи, сливки, зеленые перья и пряности.

Рецепты жареных валуев с фото

Существует несколько рецептов жарки мясистых шляпок с овощами и специями. В каждом варианте мякоть играет особенными вкусами, вбирает ароматы добавок, обретает сочность и пикантность.

Простой рецепт жареных валуев

Насыщенные мясистые шляпки, поджаренные со свежей зеленью и домашней сметаной, получаются питательными и сытными. Блюдо можно подавать как закуску или положить на ломтик свежего пористого багета.

Продуктовый набор для жарки:

  • 500 г кулачков;
  • 100 мл рафинированного масла;
  • 1 луковая головка;
  • стакан 15%-ых сливок;
  • нарубленный укроп и петрушка – по собственному усмотрению.

Описание приготовления ароматных жареных валуев:

  1. Измельчить вымоченные и отваренные грибы соломкой или кусочками произвольной величины.
  2. Головку лука очистить от шелухи и измельчить тонкими половинами колец.
  3. Выложить валуи на сухую сковородку, прикрыть крышкой и подождать, чтобы испарился излишек влаги, которая выделится из мякоти. В процессе жарки кусочки будут стрелять, как зерновой попкорн.
  4. К грибам отправить измельченный лук, влить постное масло и жарить массу до золотистости луковых кусочков.
  5. Жареное блюдо посыпать солью и поперчить по желанию.
  6. Влить в массу сливки, закрыть сковороду крышкой и жарить 5 минут на малом огне.

Приготовленную грибную массу подать в теплом виде или выложить на свежеприготовленную пасту.

Рецепт приготовления жареных валуев с картошкой

Если вкусно пожарить валуи грибы с картошкой, полученным блюдом легко накормить большую семью и нежданных гостей. Для удобства очищенные, вымоченные и отваренные кусочки валуев можно подвергнуть шоковой заморозке в морозильной камере. Полуфабрикат впоследствии легко вынуть и пустить на готовку блюд.

Необходимый продуктовый набор для жарки:

  • ½ кг валуев;
  • 1 кг клубней картофеля;
  • головка репчатого лука;
  • масло – 100 мл;
  • по необходимости мелкой соли и свежедробленого перца;
  • 2 листа лавра.

Жарить валуи с картофелем следует по технологии:

  1. Грибы очистить, выдержать в холодной воде и дважды отварить. Отцедить и отправить на сковороду без масла.
  2. В процессе жарки из мякоти испарится влага, кусочки при этом могут подпрыгивать. Сковороду прикрыть крышкой.
  3. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
  4. Лук освободить от шелухи и измельчить кубиками.
  5. В сковородку влить масло, засыпать рубленый лук и продолжить жарку на небольшом огне.
  6. Всыпать картофель и готовить, помешивая, до мягкости овощей.
  7. Снять со сковороды крышку и жарить еще 7 минут на малом огне.
  8. Когда зажарка подрумянится, посолить ее по вкусу, поперчить, добавить лист лавра и выключить огонь.
  9. Необходимо следить за температурой масла, чтобы кусочки картофеля не прилипли и не сгорели.

Блюдо выложить на тарелку, посыпать нарезанной зеленью, довести до вкуса солью и специями.

Приготовление жареных валуев с морковью, луком и чесноком

Простой и ароматный рецепт поджарки с овощами и специями отменно подойдет для сытного обеда или ужина. Пожарить валуи можно в сковороде или мультиварке, что заметно облегчит процесс приготовления.

Продуктовый набор для жарки:

  • 500 г вымоченных и отваренных валуев;
  • головка репчатого лука;
  • 1 корнеплод моркови;
  • стакан сметаны с жирностью 15-20%;
  • 2 ст. л. чистой воды;
  • 2 зубчика чеснока;
  • по усмотрению мелкой соли и свежедробленого перца;
  • приправы: хмели-сунели, прованские травы – по щепотке;
  • зелень петрушки и веточки укропа – по 5-6 шт.

Кулинарный процесс поджарки состоит из шагов:

  1. Отварные валуи вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Очищенный лук измельчить полукольцами или соломкой.
  2. Морковь натереть корейской теркой или порезать мелко любым иным способом.
  3. В глубокую сковороду налить рафинированное масло, хорошо его прогреть.
  4. В масло выложить нарезанные овощи, обжарить 15 минут и всыпать кусочки валуев.
  5. В емкость влить сметану, добавить измельченную зелень, посолить и присыпать соус специями, все компоненты перемешать.
  6. Когда грибы подрумянятся и пропитаются соками овощей, влить соус из зелени со сметаной и перемешать всю массу.
  7. Уменьшить температуру и томить блюдо до готовности 15-20 минут под закрытой крышкой.
  8. В процессе жарки следует смотреть под крышку, если жидкость полностью выпарилась, ее можно еще добавить.

Рыба с жареными валуями

Рыбное филе идеально сочетается с грибной добавкой и овощами.

Чтобы вкусно пожарить рыбу, нужно:

  • головка лука;
  • ½ кг филе белой рыбы;
  • 300 г валуев;
  • горсть зелени петрушки;
  • сок от ½ лимона;
  • лист лавра и 3-4 горошины перца;
  • приправы по усмотрению.

Аппетитное угощение жарить по шагам:

  1. Пожарить отваренные валуи с пассированным луком на горячем масле до готовности.
  2. Добавить фарш и протушить компоненты 20 минут, залив ½ стакана воды.
  3. Приправить зажарку солью и специями.
  4. Посыпать заготовку зеленью, сбрызнуть лимонным соком и сдобрить лаврушкой с перцем.

Протомить под крышкой 3-4 минуты и подать на стол с веткой петрушки или базилика.

Калорийность жареных валуев

Грибы принять считать полноценной заменой мясу из-за высокого содержания белка в составе. Продукт полезен высокой питательностью при невысокой калорийности. Энергетическая ценность валуев 29 кКал/100 г, белков – 3.7 г, жиров – 1.7 г, углеводов – 1.1 г. Показатели могут меняться в зависимости от дополнительных составляющих. Наиболее калорийны блюда со сливками и сметаной.

Заключение

Если жарить валуи, соблюдая все рекомендации по готовке, можно создать оригинальное угощение, достойное праздничного стола. Валуи – универсальные грибы, которые легко и вкусно можно приготовить с румяным луком, томатами и морковью. Вкус и аромат готового угощения напрямую зависит от качественного вымачивания валуев в воде и отваривании со специями.

Валуи — отличный продукт не только для заготовок на зиму (маринования, засолки). Не менее вкусны они и в жареном виде. Не все хозяйки знают, можно ли жарить валуи грибы, но в данном процессе нет ничего сложного. Понадобится лишь соблюсти правильную последовательность действий. Узнайте, как пожарить бычки на сковороде, как заготовить блюдо на зиму и что нужно сделать, чтобы кулачки не горчили.

Предварительная подготовка

Валуи достаточно часто можно встретить в лесах европейской части России, но любители тихой охоты не всегда спешат класть этих в свои лукошки, так как кульбики (еще одно название вида) относятся к 4-й категории съедобности. Данный гриб нельзя употреблять в сыром виде, он требует предварительной тщательной подготовки, вымачивания и вываривания. Не стоит пренебрегать этими процессами, чтобы не отравиться.

Кроме того, нужно учесть, что в пищу годятся только шляпки плодовых тел, а ножки не используют из-за того, что они слишком волокнистые. К тому же эти части грибов горчат даже после продолжительного вымачивания и варки. Не нужно использовать для приготовления и старые, перезревшие плоды, они содержат токсины и тоже могут спровоцировать неприятности со здоровьем.

Перед тем как приготовить жареные валуи, нужно сделать следующее:

  1. Очистите валуи от песка и грязи, лесного мусора, отрежьте ножки и поместите в емкость, наполненную холодной водой.
  2. Замачивать коровники нужно не менее 3 суток, а сменить воду следует не реже, чем каждые 2-3 часа. Если вы вымачиваете валуи в прохладном месте, то воду можно менять реже.
  3. После продолжительного вымачивания слейте воду, хорошо промойте каждый грибок.
  4. Поместите валуи в глубокую кастрюлю, добавьте воду так, чтобы она полностью покрывала кульбики, и варите 15 минут, постоянно снимая пену.
  5. Снимите емкость с плиты, слейте отвар и откиньте коровники на дуршлаг.
  6. На этом подготовка окончена, но процедуру можно повторить еще раз, чтобы вся горечь ушла окончательно. Некоторые хозяйки отваривают валуи только один раз, если затем планируют их солить или мариновать.

Сколько варить грибы перед жаркой?

Перед тем как пожарить грибы валуи, нужно отварить их не менее 2 раз. Это позволит гарантированно избавиться от горечи, которая свойственна данному виду плодовых тел. Поместите валуи в ёмкость с чистой водой, добавьте чайную ложку соли и готовьте на слабом огне на протяжении 15 минут, не забывая снимать пену. Слейте воду, промойте коровники под холодной водой и залейте свежей. Поместите в кастрюлю соль, специи (лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком), головку лука и варите 15–20 минут. Этот способ позволит придать кульбикам характерный приятный вкус, ведь за время вываривания уходит не только горечь, но и грибной аромат. Отваренные валуи промойте водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Далее можно их обжаривать или отправлять в суп.

Как правильно пожарить свежие валуи?

Любители грибных блюд утверждают, что наиболее вкусные коровники получаются в маринованном или засоленном виде. Но при желании можно пожарить кулачки, только для этого понадобится соблюсти правила предварительной подготовки. Чтобы получить действительно вкусное и полезное грибное блюдо, нужно непременно отварить шляпки бычков в подсоленной воде не менее получаса. Затем жидкость сливают, а грибы хорошенько промывают под проточной водой.

Ингредиенты:

  • валуи — 500 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • лук — 1 головка;
  • сметана, сливки, рубленая зелень — по вкусу.

Как правильно пожарить валуи (описание):

  1. Нарежьте грибы соломкой или произвольными одинаковыми кусочками.
  2. Очистите лук и порубите его соломкой или полукольцами.
  3. Поместите валуи на сухую сковороду, накройте крышкой и дождитесь, пока испарится вся влага. Грибы начнут постреливать, как зерна попкорна.
  4. Положите в сковороду рубленый лук, долейте растительное масло и готовьте до тех пор, пока лук не обжарится до золотистого цвета.
  5. Подсолите и поперчите блюдо по вкусу. Если хотите получить сливочный, нежный вкус или дополнить грибами пасту, макароны или другой гарнир, добавьте в сковороду сметану или сливки. Потомите массу еще 5 минут под закрытой крышкой на минимальном огне.

Справка! Если добавить в блюдо за 5 минут до готовности томатный соус или сок и потушить угощение еще столько же, получится прекрасное дополнение к спагетти или пасте.

Жареные кульбики с картошкой

Очень вкусно можно валуй жарить с картошкой — таким блюдом легко быстро накормить и семью, и нагрянувших гостей. Достаточно только предварительно подготовить грибы: вымочить и отварить. Очень хорошо приготавливать заготовку впрок, заморозив уже отваренные кульбики с помощью морозильного шкафа. Такой полуфабрикат очень удобно использовать в холодное время года и подавать к картофельному пюре или макаронам.

Ингредиенты:

  • валуи — 500 г;
  • картофель — 1 кг;
  • лук — 1 головка;
  • масло для обжаривания — 100 мл;
  • соль, перец, лавровый лист.

Как пожарить бычки на сковороде:

  1. Очистите вымоченные бычки, промойте, разрежьте на кусочки небольшого размера.
  2. Залейте грибы холодной водой, варите 20 минут после закипания. Вареные коровники затем нужно откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
  3. Повторно отварите валуи, залив свежей водой. Это нужно сделать на среднем огне на протяжении 20 минут.
  4. Откиньте плодовые тела на дуршлаг, дав стечь жидкости.
  5. Поместите грибы на сковороду без масла, закройте крышкой и дождитесь, пока испарится вся влага.
  6. Очистите картофель, нарежьте его кубиками. Также поступите с луковицей.
  7. Долейте масло, положите в сковородку лук, обжаривайте 7 минут на среднем огне.
  8. Добавьте картошку. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока овощ не станет мягким.
  9. Снимите крышку, жарьте еще 5-7 минут на слабом огне. Как только содержимое емкости подрумянится, подсолите, поперчите, добавьте лавровый лист и выключите плиту.

Важно! Жаркое с грибами и картофелем нужно постоянно помешивать, чтобы картошка не подгорела. Не следует готовить блюдо при больших температурах.

Простой рецепт с морковкой и луком в мультиварке

Данное блюдо легко приготовить с помощью мультиварки, к тому же оно отлично подойдет и на обед, и на ужин. Перед готовкой нужно предварительно вымочить и отварить кульбики и только потом приступать к остальным процессам.

Ингредиенты:

  • бычки — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сметана — 1 ст.;
  • вода — 2 ст.л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • черный молотый перец или другие приправы;
  • зелень (петрушка, укроп).

Как пожарить валуи с морковкой и луком в мультиварке:

  1. Предварительно вымоченные и дважды отваренные грибы хорошо промойте под проточной водой и нарежьте кусочками произвольной формы.
  2. Лук очистите, нарежьте полукубиками или соломкой, также порежьте морковь.
  3. Включите мультиварку на режим «Жарка», таймер выставьте в положении 40 (именно столько времени понадобится на приготовление жаркого).
  4. Налейте в чашу растительное масло и поместите овощи. Обжаривайте 10-15 минут, добавьте кульбики.
  5. В мисочку налейте сметану, добавьте рубленую зелень, соль, специи.
  6. Когда грибы с овощами хорошенько поджарятся, влейте сметанный соус в чашу, перемешайте, закройте и готовьте до окончания режима.

Важно! Постоянно проверяйте наличие воды в чаше мультиварки. Если она испарилась, долейте по мере необходимости.

Консервация обжаренных кулачков на зиму в банках

Не все хозяйки знают, что можно заготовить на зиму кулачки грибы жареные. Это отличное дополнение к любым гарнирам, овощным и мясным блюдам. Кроме того, такая заготовка пригодится вам тогда, когда нет времени стоять у плиты или нужно срочно сделать что-то к приходу гостей.

Ингредиенты:

  • кулачки — 1 кг;
  • масло растительное — 350 мл;
  • соль — 20 г.

Как приготовить валуи жареные (консервированные):

  1. Сначала следует вымочить бычки в холодной воде, затем тщательно промыть и почистить, крупные экземпляры нужно нарезать частями помельче.
  2. В сковороду налейте масло и хорошо его разогрейте, выложите кулачки, посолите, приправьте их.
  3. Обжаривайте гриб на протяжении 45 минут под закрытой крышкой.
  4. Снимите крышку, дайте бычкам подрумяниться.
  5. Разложите массу в чистые, стерилизованные банки.
  6. Залейте горячим, кипящим маслом, прикройте крышками.
  7. Каждую банку нужно простерилизовать в течение получаса в глубокой емкости с кипятком (на слабом огне).

Валуи — универсальный гриб, его можно готовить в маринаде, делать засолку, но также очень вкусно пожарить. Попробуйте приготовить бычки одни из вышеперечисленных способов, они непременно пригодятся вам, когда вы принесете из лесу большой урожай грибов.

Жареные грибы — простой пошаговый рецепт с фото

Когда последний раз мне выпала возможность поесть настоящих лесных жареных грибов, дело было так…

«Дама сдавала в багаж Диван, Чемодан, Саквояж, Картину, Корзину, Картонку, И маленькую собачонку…..»  — в детстве всегда было смешно, когда мне читали этот стишок.
Став старше я поняла, что не так уж это и смешно, про багаж, особенно. А если заменить слово «сдавала» на «везла», то это уже получится стишок про то, как горожане едут летом на дачу, прихватив багаж, «ребенку» и ма-а-аленькую (42 кг живого веса) собачонку.

В этот раз, простояв четыре часа в пробке, устав от дороги, жары, жалоб ребенка и собаки, я ехала уже просто с диким желанием все бросить и пойти на речку. (купаться, а не топиться). А утром, с ребенком и непослушной собачонкой, уйти в лес. Куда-нибудь подальше. За ягодами.

Набрать ягод у нас не получилось, хоть и прихватили корзинку, но зато принесли приличное количество грибов. Грибы, говорят, погоду перепутали в этом году и «вылезли» не осенью, а летом, во как! К моему удивлению, нашли даже белый гриб, подберезовики, ну и сыроежки в лесу оставлять не стали.

По дороге домой решила, что на ужин будут жареные грибы с молодой картошечкой, обжаренной на масле, да с летним салатиком.

***

Для жареных грибов нам потребуется:

— Грибы белые, подосиновики, сыроежки — сколько соберете;

— Лук репчатый — по вкусу;

— Соль, перец, зелень — по вкусу, аналогично;

— Масло растительное для жарки.

«Сколько вешать в граммах» не привожу — ерундой не занималась. По вкусу — значит «на глазок». Как-то так. Как внутренний голос подскажет.

Настоящие лесные грибы которые и будем жарить.

Рецепт приготовления

На фото «улов» грибников во всей красе. Грибы еще в корзине.

Ну и еще раз, уж больно необычно собирать грибы в июне.

Грибы хорошо промыть. Сыроежки готовить отдельно от подосиновиков и белых грибов.

(!) Если планируете использовать грибной бульон для приготовления грибного супа, то бульон от сыроежек может горчить, не смешивайте их с другими видами.

Если бы была возможность набрать одних белых грибов или подосиновиков, то сыроежкам дала бы и дальше расти в лесу,

но раз грибы пошли первые в июне — брать надо все, вдруг они передумают «вылезать» ближе к осени.

У подберезовиков и подосиновиков шляпки отделить от ножек. Ножкам необходимо дольше времени на варку.

Шляпки белых грибов и подберезовиков нарезать не очень мелко.

Сыроежки промыть и подготовить для варки, ножки не отрезала.

Нарезанные шляпки грибов выложить в емкость для варки.

Ножки грибов очистить от земли и хорошо промыть.

Ножки грибов тоже нарезать, мельчить не стоит.

Выложить в емкость для варки.

На плите настоящая «живопись» — кастрюля с ножками грибов, кастрюля со шляпками грибов, ну и сыроежки в отдельной кастрюльке.

Грибы залить водой. Шляпки подосиновиков и подберезовиков варить 20 минут после закипания в подсоленной воде,

ножки грибов варить 30 минут после закипания, также в подсоленной воде. Пену регулярно снимать.

Сыроежки крупно нарезать и варить в подсоленной воде после закипания 35 минут. (эх, не едят больше сыроежки сырыми… экология)

Пока все варится, пора заняться и гарниром к жареным грибам. На ужин будет молодая картошка.

Поскольку картофель молодой, его достаточно просто поскоблить ножом, у молодой картошки шкурка тонкая и легко снимается.

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. (для особо «одаренных» хозяек — если нож легко проникает в картофелину — готово. «глуши мотор — сливай воду»)

И какой же ужин с жареными грибами, молодой картошкой и без салата? Летом? Быстро готовим зеленый летний салат.

На даче пошли первые огурчики, салат и зелень. Вот это и есть составляющие моего диетического салата, в который я добавила еще соль и растительное масло.

Если у вас есть нерафинированное растительное масло, салат с ним будет только ароматнее, вкуснее и полезнее.

Грибы сварили — начинаем грибы жарить!

Лук нарезать мелкими кубиками.

На раскаленную сковороду добавить растительное масло.

Выложить нарезанный лук.

Лук обжарить до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавить шляпки грибов и ножки, жарить в масле с луком в течение 15-20 минут.

Сыроежки я решила в итоге пожарить на утро, залив яйцом, ну не хочется мешать подберезовики и подосиновики с грибами другой категории.

Вот, в итоге, целая сковорода получилась жареных благородных лесных грибов!

Вкусные жареные грибы готовы!

Подчеркнуть вкус жареных грибов помогают специи. Достаточно простейших — смесь перцев да сушеная зелень.

Добавляйте по своему вкусу — главное, не перестараться. Какая-нибудь восточная приправа может напрочь отбить грибной аромат.

Готовый молодой картофель обжарить на сливочном или растительном масле до румяной корочки. Посыпать свежей зеленью.

Ну вот и ужин готов! Жареные лесные грибочки с молодой картошечкой и диетическим салатом во всей красе.

Выкладываем грибы с картошкой на тарелку, немного салата, да еще ложечку сметанки — м-м-м… божественно.

Это стоило того, чтобы добираться сюда четыре часа по пробкам, с багажом и собачонкой.

Приятного аппетита!

С правилами и рекомендациями по обработке и приготовлению настоящих свежих лесных грибов

можно ознакомиться в разделе «Советы от самоучки» — Как готовить грибы.

Грибы — это вкусно, но небезопасно! Имеет смысл прислушаться к советам бывалых грибников.

с рецептом жареных грибов часто смотрят следующие блюда:

как готовить, фото и описание, как пожарить, замариновать на зиму, блюда из валуёв


Добавить в избранное



Сколько хозяек, занимающихся заготовками валуёв, столько и рецептов приготовления. Их описание отличается лишь перечнем ингредиентов, ведь каждый грибник готовит по своему усмотрению. Этот съедобный гриб произрастает в лиственных лесах и часто попадается на глаза людям, которые приходят на «тихую охоту».

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Если вы отправляетесь в лес, нужно знать, как правильно выбрать валуи (бычки) для приготовления в домашних условиях. В первую очередь собирайте только те плодовые тела, которые растут вдали от дорог или промышленных предприятий.

Это связано с тем, что всем грибам свойственно накапливать в мякоти негативные вещества, содержащиеся в почве и воздухе. Внимательно осматривайте плоды на наличие повреждений паразитами. Структура валуя должна быть однородной, без пятен и проколов. Поверхность гриба довольно скользкая, что существенно затрудняет процесс осмотра.

Важно! Если у вас нет возможности самостоятельно собрать бычки, старайтесь покупать их только у проверенных продавцов. Это позволит обезопаситься от пищевого отравления.

Подготовка грибов заключается в следующем:

  • почистить плодовые тела от грязи;
  • срезать нижнюю часть ножки, которая совмещалась с грибницей;
  • после этого нужно вымачивать грибы в холодной воде с небольшим количеством соли (4 ст. л на 5 л воды). В течение суток трижды меняйте жидкость, чтобы лучше вывести вредные вещества. Вымачивание нужно продолжать 3 суток;
  • спустя указанное время, нужно промыть грибы под проточной водой;
  • откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.

Способы приготовления валуёв

Существует огромное количество рецептов, которые позволяют быстро готовить валуи в домашних условиях. Из валуёв можно делать различные заготовки, которые будут дополнять основные блюда (овощи, мясо и рыбу).

У каждой хозяйки свои методы соления, маринования и жарки. Также из этого продукта можно приготовить вкусную икру, которую многие любят употреблять с хлебом, или просто пожарить. Лишь после тщательной обработки валуёв можно приступать к готовке. Она позволяет устранить свойственную бычкам горечь.

Засолка

2 литровых банки30–40 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

  • чеснок

    4 зубка

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

22 ккал

  1. Сначала нужно вымочить бычки в чистой воде, регулярно меняя воду.
  2. В чистую банку выложите подготовленные валуи.
  3. Поверх положите несколько измельчённых зубков чеснока.
  4. Периодически между грибами положите несколько веток укропа.
  5. Залейте холодную воду, в которую предварительно добавьте соль и уксус.
  6. Накройте банку пластиковой крышкой.
  7. Оставьте на неделю, чтобы грибы пропитались рассолом.
  8. Храниться заготовка может на протяжении нескольких месяцев.

ЗасолкаВидео-рецепт: Засолка

Знаете ли вы? Грибы могут «загорать»: если на их поверхность попадает большое количество солнечных лучей, то вырабатывается витамин Д, а цвет шляпки становится более насыщенным.

Мариновка

2 литровых банки40–60 мин.

Шаги

6 ингредиентов

  • отварные валуи

    1,5 кг

  • уксус (9%)

    10 ст. л.

  • лавровый лист

    6 шт.

  • чёрный перец горошком

    20 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

26 ккал

  1. Предварительно нужно варить валуи.
  2. Как только вода закипит, сделайте огонь поменьше и проварите ещё 20 мин.
  3. Регулярно снимайте пену.
  4. Нужно приготовить маринад. Для этого в чистую кипящую воду добавьте все приправы и уксус. Проварите на медленном огне в течение 15 мин.
  5. Поместите варёные бычки в банки, которые предварительно нужно простерилизовать.
  6. Залейте плодовые тела маринадом и закатайте.

Важно! Банки накройте тёплыми вещами и оставьте до полного остывания. После переместите в подвал или погреб.

Салат

600 г40–50 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

  • солёные валуи

    400 г

  • репчатый лук

    1 шт.

  • отварной картофель

    5 шт.

  • специи

    по вкусу

  • майонез или растительное масло

    3 ст. л.

  • зелень

    1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

82 ккал

  1. Картофель очистите от кожуры и измельчите кубиками.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к картофелю.
  3. Измельчите мелко грибы. Если хотите, можете оставить их целыми.
  4. Тщательно смешайте все продукты.
  5. Заправьте подсолнечным маслом или майонезом. Перемешайте.

СалатВидео-рецепт: Салат

Жареные валуи

600 г30–40 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • оливковое или подсолнечное масло

    80 мл

  • сметана

    3 ст. л.

  • зелень

    1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

62 ккал

  1. Измельчите грибы соломкой или кубиками.
  2. Лук нарежьте полукольцами.
  3. Разместите бычки на сухой разогретой сковороде и обжаривайте, пока из них не испарится вся влага.
  4. После этого к грибам добавьте лук и растительное масло.
  5. Жарить продукты нужно до тех пор, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
  6. Добавьте в блюдо соль и перец.
  7. Полейте сметаной и сливками. Тщательно смешайте.
  8. Украсьте жареные валуи измельчённой зеленью и подавайте на стол.

Знаете ли вы? В Швейцарии найден гриб опёнок, возраст которого составляет более 1000 лет. Площадь грибницы составляет 35 га (размеры 800×500 м) и находится она в парке г. Офенпасс.

Грибная икра

1 л50–70 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • варёные валуи

    2,5 кг

  • растительное масло

    3 ст. л.

  • уксус (9%)

    2 ст. л.

  • чёрный перец горошек

    20 шт.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • соль и сахар

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

132 ккал

  1. Грибы измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  2. Разместите их в ёмкости с толстым дном.
  3. Морковь натрите на мелкой тёрке.
  4. Лук измельчите мелкими кубиками.
  5. Обжарьте оба продукта на среднем огне до образования золотистого оттенка.
  6. Для жарки используйте растительное масло, чтобы ничего не пригорело.
  7. После приготовления овощей пропустите их через мясорубку и добавьте к грибам.
  8. В смесь всыпьте все специи и влейте уксус.
  9. Тушите в течение 90 мин., регулярно помешивая.
  10. Массу распределите по стерилизованным банкам.
  11. Закатайте.
  12. Оставьте остывать при комнатной температуре.
  13. Храните заготовку в подвале.

Валуи — универсальные в приготовлении грибы, которые можно заготовить в домашних условиях на зиму. Предложенные выше рецепты помогут разнообразить вкусными блюдами не только повседневный рацион, но и пригодятся к праздничному столу.

Жареные грибы — КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК — LiveJournal

— Давай завтра сходим в лес! — прошу мужа, понимая, что одной сейчас идти не очень безопасно для здоровья.
— Ну нет там никаких грибов! Сама посмотри, ни одной машины у обочины! — убеждает меня мудрый муж.
Под словом «никаких» он имеет ввиду белые и подосиновики, остальные грибы для него просто не существуют.
На самом деле я, конечно, понимаю, что ему тоже хочется прогуляться, но он просто пытается оградить меня от похода в лес.
Но разве это возможно, чтобы у всех (в интернете) грибы были, а у меня их не было. Я это пережить не в силах.
Утром попыталась разбудить мужа.

Читать дальше здесь
— Туман, — говорю, — густой стелится, синий. Пошли! Должны быть грибы.
Но он от меня отмахивается, как от жужжащей мухи, и продолжает спать.
Я на него махнула рукой, собрала всю волю в кулак, надела сапоги, взяла маленькую корзинку, репеллент и отправилась потихоньку одна в ближайший лес.
В лесу достала эту дурацкую брызгалку, и мощной струей брызнула прямо на себя. Попала в рот!

Лес просто усеян грибами! Каких только нет: cыроежки, поганки, молоденькие валуи, лисички.
Я потихоньку собирала нераскрывшиеся сыроежки, но большую часть выбрасывала — червивые.
Лисички у нас растут всего в одном месте, и там их не много.
У меня закружилась голова от слабости предвкушения, что я сейчас выйду к своим местам, и там меня будут ждать поляны с белыми.
Но вот я пришла на первое место — ничего. На втором тоже ничего. Нигде ничего!!!
И лишь в одном месте я нашла единственный белый гриб.

Обратной дорогой я представляла себя раненым бойцом, ползком выбирающимся через непроходимые леса из окружения. И поняла, что выберусь!
Нас не убьешь!
А еще я поняла, что зря я этого репеллента наелась — в лесу не было ни одного комара!

Доползла до дома, почистила грибы, отварила. А вечером пожарила и…
Тут все представили сковородку с картошкой и жареными грибами и облизнулись.
Все было не так.
Я их сожгла.
Да разве в грибах дело?

Кулинарные рецепты грибных блюд.

ВАРКА ГРИБОВ

Способы заготовки грибов впрок

Как правильно варить грибы:
Для заготовки как самих грибов так и отвара (уваренного грибного бульона) можно использовать грибные обломки, крошки либо
отвар, в котором варились грибы при мариновании и солении. Лля приготовления грибного экстракта следует использовать грибной отвар так: его надо процедить через ситечко или марлю и снльно упарить на медленном огне.
Грибной экстракт можно готовить также из отходов всех видов грибов, пригодных для маринада и сушки, — старых н поломанных шляпок. Отобранные для приготовления экстракта грибы надо вымыть, покрошить, долить воды и уварить. Затем экстракт, пока он еше не остыл, разлить в бутылки, закупорить и хранить в холодном месте, чтобы не закис.
Можно разлить в банки и закатать — получить консервированный продукт.
Грибной экстракт применяется для добавления к мясным и вегетарианским супам, для соусов.

Вареные грибы консервированные домашним способом
Консервировать можно любые грибы — отварные, жареные, тушеные, маринованные, соленые горячим способом.
Для этого их надо разложить в чисто вымытые стеклянные банки, залить горячим грибным отваром или маринадом, герметично закупорить — закатать прокипяченными крышками с резиновыми прокладками и стерилизовать в кипящей воде при температуре 115—120° в течение 10— -40 минут, в зависимости от размера банок.

Варка грибов в маринаде.
Подготовленные грибы выкладывают в дуршлаг, несколько раз погружают в ведро с холодной водой, дают ей стечь, после чего немедленно варят в маринаде.
На 1 кг грибов обычно берется: соли 0,5 ст. ложки, уксуса — 0,5 стакана, лаврового листа — 1 листик, перца, гвоздики и корицы по 0,1 г, укропа — 2-3 г.
В кастрюлю вливают воду (0,5 стакана на 1 кг подготовленных грибов), добавляют уксус и соль, затем кладут подготовленные грибы и приступают к варке. Когда вода закипит, нужно снять образовавшуюся пену и варить еще в течение 20—25 минут, причем грибы для равномерного проваривания нужно все время осторожно перемешивать. Образующуюся на поверхности пену удаляют шумовкой. При варке грибы сами выделяют сок и покрываются жидкостью.
Когда грибы будут готовы (осядут на дно), нужно положить пряности (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, укроп), 10 г сахара, 2 г лимонкой кислоты, а затем снова довести до кипения и немедленно равномерно расфасовать в подготовленные, подогретые на пару банки.
Если маринада не хватает, в банки можно долить кипятка.
Банки наполняют чуть ниже верха горлышка и накрывают крышками. Затем их помещают в кастрюлю с подогретой до 70°С водой для стерилизации, которую проводят при слабом кипении в течение получаса.

Консервированное грибное пюре. (грибная вытяжка)
Очищенные и вымытые грибы разрезают на маленькие куски, добавляют соль, доливают немного воды и тушат в течение получаса. Воду наливают небольшими порциями так, чтобы грибы не варились а тушились. Выделившийся из грибов сок сливают в отдельную посуду.

Разварившиеся грибы пропускают через мясорубку или размалывают блендером, а затем отжимают. Собранный при тушении и после отжимания сок смешивают и упаривают на сильном огне до густой сиропообразной массы и в горячем виде наливают в банки или бутылки. Банки сразу же герметически укупоривают стерилизуют и переворачивают вниз крышками. Через 2 дня банки с грибной вытяжкой стерилизуют еще раз в кипящей воде в течение примерно 30 минут. При таком способе приготовления и двойной стерилизации грибная вытяжка хорошо сохраняется в течение продолжительного времени.

Грибную вытяжку готовят из свежих грибов или отходов после всякого рода консервирования. Ее употребляют для супов, а также в качестве гарнира. При использовании грибной вытяжки в качестве гарнира к ней добавляют немного разбавленного уксуса, немного душистого, черного и красного перца, горчичных зерен, несколько лавровых листьев и других пряностей.

Грибы наиболее подходящие для варки впрок
Белые, Обабки, Маслята, Подосиновики, Подберезовики, Строчки, Сыроежки, Шампиньоны, Опята, Сыроежки, Грузди, Волнушки, Подгруздки, Рыжики, Скрипуны Шампиньоны, Опята, Ильмаки, Вешенки, Ушки, Лисички, Ежовики, Говорушки, Сморчки.

И если говорить о варке грибов, то как не упомянуть грибные супы почитать рецепты приготовления которых можно здесь — Приготовление грибных супов

основных ценностей — реклама во фритюре

Основные ценности во фритюре

Deep Fried управляется женой и мужем Дженни и Кевином Димонтами, поэтому неудивительно, что наше агентство работает по семейному принципу. Мы тесно связаны, тесно сотрудничаем и живем друг с другом. Мы очень гордимся нашими отношениями внутри и вне офиса. Самое главное, мы руководствуемся ценностями и заботимся о сообществах, в которых живем; мы беремся за работу, исходя из наших ценностей.

Умышленное.

Мы вдумчивы в наших действиях и работе, тщательно планируем и обдумываем каждый разговор и росчерок пера. Эффективность , изобретательность и внимание к деталям критически важны для успеха в рекламе, поэтому мы полагаемся на стратегический и осознанный выбор , основанный на опыте и исследованиях.

Надежный.

Мы стремимся превосходить ожидания. Мы полностью посвятили доставке эффективных решений нашим клиентам, своевременным способом.Мы привержены своему делу и обещаниям, которые мы даем, , поэтому наши клиенты могут рассчитывать на команду, отзывчивую, , тщательную, и ответственную, , и работу, которая говорит сама за себя.

Адаптируемый.

Наша отрасль постоянно развивается , и мы тоже. Мы стремимся открывать инновационных стратегий для повышения нашей эффективности и рентабельности инвестиций. Мы должны быть проворными, , готовыми быстро меняться, чтобы удовлетворить динамические потребности наших клиентов или адаптироваться к быстро меняющимся обстоятельствам.Мы всегда изучаем и оптимизируем , а гибкость для адаптации и совершенствования является неотъемлемой частью нашей деятельности.

Конструктивный.

Позитивность и профессионализм имеет первостепенное значение для создания рабочей культуры, в которой великие умы могут объединяться в одну команду и работать день за днем. Мы все люди, которые заслуживают уважения и справедливого . Мы не тащим других негативом; скорее мы заходим в комнату с непредвзятыми мыслями и хорошими отношениями .Мы поддерживаем друг друга , остаемся готовы слушать и ценим открытый и честный , конструктивный диалог.

На почве.

Мы увлечены делиться историями наших клиентов. Мы добиваемся успеха только тогда, когда развиваем успешные бренды, поэтому мы старательно работаем , чтобы оказать положительное влияние на бренды, в которые мы верим. Мы не беремся за работу, которая не принесет пользы, и мы ценим ваш бюджет, как свой собственный. Когда вы работаете с Deep Fried, вы сотрудничаете с трудолюбивой командой , которая заинтересована, находит решения, а мотивирует на связь с потребителями.

Замороженный картофель фри по-французски, замороженный, 64 унции

Подробная информация Ингредиенты Картофель, растительное масло (содержит один или несколько из следующих компонентов: канола, пальма, соя, подсолнечник), кукурузная мука, рисовая мука, соль, специи, кукурузная мука, чесночный порошок, луковый порошок, закваска (динатрий дигидроген пирофосфат, Бикарбонат натрия), сушеные дрожжи, олеорезин паприка, декстроза. Показать больше Характеристики продукта Подавайте хрустящий гарнир с этим очень ценным замороженным приправленным французским жареным картофелем.Этот картофель фри идеально заправлен жидким тестом, поэтому он обеспечивает вкус ресторанного качества. Подавайте этот хрустящий картофель фри с сочным чизбургером с беконом или хрустящим сэндвичем с курицей. Этот картофель фри также отлично подойдет к следующему жареному блюду вместе с хушпуппи, капустой капусты и жареными солеными огурцами. Приготовьте этот приправленный картофель фри во фритюрнице, духовке или фритюрнице, чтобы получить неотразимый вкус. В одной упаковке около 21 порции, и каждая порция содержит всего 150 калорий. Вы обязательно понравитесь всем, когда подадите этот замечательный замороженный приправленный жареный картофель по-французски.Продукты Great Value предоставляют семьям доступные по цене высококачественные продукты питания и предметы домашнего обихода. Благодаря нашему широкому ассортименту категорий продуктов, включая бакалейные товары и предметы домашнего обихода, мы предлагаем вам широкий выбор продуктов для нужд вашей семьи. Наши продукты легко доступны в Интернете и в магазинах Walmart по всей стране, что позволяет вам одновременно делать запасы и экономить деньги. Замороженный жареный картофель с приправами, 64 унции: приправлен ароматной смесью жидкого теста. Идеально подходит для следующего барбекю или жарки рыбы. Жарьте во фритюрнице / фритюрнице или запекайте в духовке. В пакете 4 фунта около 21 порции 150 калорий на порцию 0 граммы трансжиров

Информация:

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

калорий в куриной печени, жареной на сковороде

Пищевая ценность
Количество на порцию

% Дневное значение *

Витамин А

699%

 •

Витамин C

11%

Кальций

2%

 •

Утюг

174%

Тиамин

47%

 •

Рибофлавин

331%

Витамин B 6

102%

 •

Витамин B 12

856%

Ниацин

169%

 •

Магний

16%

Фосфор

107%

 •

Цинк

65%

Медь

65%

 •

Пантотеновая кислота

202%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечания: все сорта, выход 388 г сырой печени

Рекомендации по дополнительному размеру порции

Пищевая ценность
Количество на порцию

% Дневное значение *

Витамин А

288%

 •

Витамин C

4%

Кальций

1%

 •

Утюг

72%

Тиамин

19%

 •

Рибофлавин

136%

Витамин B 6

42%

 •

Витамин B 12

352%

Ниацин

70%

 •

Магний

7%

Фосфор

44%

 •

Цинк

27%

Медь

27%

 •

Пантотеновая кислота

83%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Gus’s Fried Chicken и ценность коммерческой кухни

Брэд Блоджетт из Gus’s Fried Chicken в Остине, штат Техас, много лет работал с Commercial Kitchen.Он не может сказать ничего, кроме хорошего о компании. Для любого владельца или менеджера ресторана достижение высокого уровня обслуживания в передней части дома почти полностью зависит от бесперебойной работы задней части дома. Это означает, что оборудование должно быть в рабочем состоянии, обслуживаться и функционировать на высоком уровне.

Один из лучших примеров работы, которую Commercial Kitchen выполняет для Gus’s Fried Chicken, поначалу кажется проблемой. Ключевой элемент кухонного оборудования сломался, и его нужно было немедленно отремонтировать.Хотя технические специалисты Commercial Kitchen могли удовлетворить эту просьбу, самое раннее время, когда они могли прийти, было не самым удобным — во время обеда в ресторане. Определенно не лучшее время для ремонта вещей на кухне. Техники смогли поработать с Брэдом и его командой и прибыли сразу после обеда. Как только все оказались на одной странице, технические специалисты все исправили и снова запустили. Ключевым выводом из этого примера является то, что Commercial Kitchen будет работать с предприятиями и их владельцами для своевременного выполнения работ.

Брэд описывает работу, которую Commercial Kitchen выполняет для Гаса, как не только важную, но также оперативную и точную. Технические специалисты проходят обучение в соответствии с высочайшими отраслевыми стандартами и часто имеют дополнительные сертификаты. Сама компания получила признание как на местном, так и на национальном уровне за высокий уровень обслуживания клиентов и за то, что она является лидером отрасли.

Помимо Gus’s, Commercial Kitchen обслуживает множество местных ресторанов и понимает необходимость быстрого и точного обслуживания.Хотя предоставление оперативного обслуживания может вызвать проблемы с планированием, если бизнес испытывает значительный дефицит времени, Commercial Kitchen готова приложить дополнительные усилия и работать с менеджерами и владельцами, чтобы все было сделано в кратчайшие сроки. Как говорит Брэд, он «очень ценит точное и быстрое обслуживание, которое предоставляет компания Commercial Kitchen. Отзывчивость — ключ к тому, чтобы ресторан оставался открытым и работающим ».

Ресторанная индустрия временами бывает сложной. Медленное обслуживание или проблемы с доставкой еды из кухни могут стать смертельным ударом для ресторана.В большинстве случаев эти проблемы являются прямым следствием неисправности кухонного оборудования. Точная диагностика проблемы и быстрое ее устранение необходимы для того, чтобы все снова заработало. К счастью, компания Commercial Kitchen уже доказала свою эффективность в этом. Мы обеспечим обслуживание и эксплуатацию вашего оборудования, чтобы ваш бизнес продолжал работать.

Дополнительную информацию о Gus’s Fried Chicken можно найти на сайте http://gusfriedchicken.com/.

Ответ профессору Фриду Ричарда У.Художник :: SSRN

35 стр.

Размещено: 12 апр 2021 г.

Дата написания: 11 апреля 2021 г.

Аннотация

В декабре 2020 года Nasdaq обратилась в Комиссию по ценным бумагам и биржам (SEC) с просьбой утвердить новое правило, требующее от большинства компаний, зарегистрированных на Nasdaq, иметь хотя бы одного директора, идентифицирующего себя как женщину, а другого — как недопредставленное меньшинство или ЛГБТК + или объясните, почему не раскрывают информацию о ценных бумагах.Для правления с пятью или менее членами эталоном является то, что у них есть один разнообразный член, а не два, или объясните, почему нет.

Вскоре после того, как Nasdaq выпустила пересмотренное правило, профессор Джесси Фрид из Гарвардской школы права опубликовал на SSRN восьмистраничный документ, в котором резко критиковал правило, обвиняя Nasdaq в искажении эмпирических исследований влияния разнообразия совета директоров на стоимость компании в поддержку предлагаемого правила. , и утверждая, что предлагаемое правило может разрушить акционерную стоимость. Эта газета отвечает Фриду.

Статистические исследования влияния разнообразия зала заседаний совета директоров на цену акций заканчиваются ничьей по причинам, изложенным в этой статье, включая трудности с контролем других факторов, влияющих на цену акций во время окон событий. Статистические исследования реакции рынка на законодательно установленное разнообразие советов директоров в Калифорнии и Норвегии имеют мало объяснительной ценности при прогнозировании воздействия на инвесторов более гибкого правила Nasdaq «соблюдай или объясняй». В этой статье делается вывод об отсутствии доказательств в поддержку утверждения Фрида о том, что правило Nasdaq может нанести ущерб акционерной стоимости.Напротив, неопровержимые данные исследований мониторинга менеджмента со стороны совета директоров подтверждают ценность разнообразия советов директоров для акционеров. Положительное значение разнообразия советов директоров для корпораций, акционеров и общества в целом также подтверждается наблюдениями, основанными на историческом опыте, экономике управления и этике.

Ключевые слова: разнообразие, зал заседаний.акционер

Классификация JEL: K22, J15, J16, L22, M14

Рекомендуемое цитирование:
Предлагаемая ссылка