Зачем нужна сковорода гриль: Сковорода-гриль – что это такое?

Преимущества и недостатки сковороды гриль: особенности сковороды с крышкой

Сегодня на кухне сложно представить хозяйку лишь с одной сковородой. Современная кулинария предлагает большой ассортимент выбора кухонных приспособлений. И грех ими не воспользоваться. Таким образом, сковорода-гриль стала перебежчицой на фронт домашней кухни.

Дно и стены сковороды издают сильный жар в момент разогрева, что порождает эффект духового шкафа.

Сковорода гриль: плюсы и минусы

Что из себя представляет данный тип сковороды? Визуальные отличия от обычных вариантов сковородок – рифленое дно и толстые бортики. Дно и стены сковороды излучают сильный жар в момент разогрева, что порождает эффект духового шкафа. Таким образом, дно сковороды раскаляется и продукт максимально прожаривается, но не обгорает. Это вызвано тем, что в желобки вытекают лишний жир и прочие соки, в которых приготовляемое блюдо хорошо затем пропитывается. А значит, продольная полоса не только сделана для красоты, но и имеет функциональную значимость – экономия растительного масла. Так получаем вкусную и полезную пищу без жира. Ну а теперь давайте поговорим о ключевых моментах.

Визуальные отличия от обычных вариантов сковородок: рифленое дно и толстые бортики.

Достоинства

Процесс приготовления в сковороде-гриль довольно незатруднителен. Как мы упоминали выше, ключевое различие в сохранении вкусовых характеристик; гриль подпитывает продукты накопившимися жирами и соками. К тому же равномерное распределение тепла позволяет сохранять энергетическую эффективность. Рассмотрим следующие преимущества:

• «Дно в полосочку». Это явный признак конкретного отличия от других видов кухонной утвари. Во время приготовления продукты питания соприкасаются только с ребристой «возвышенностью». В процессе разогрева жир вытекает в ложбинки и затем испаряется, исключая всевозможные проблемы с плохим запахом и появлением дыма.

В процессе разогрева жир вытекает в ложбинки и затем испаряется.

• Экономия. Значительно уменьшаются расходы растительных жиров. Вы можете просто слегка смазать вершины ребер или же просто обрызгать сам продукт.
• Сбалансированное тепло. Речь идет о высоком уровне теплопроводности во время разогрева сковороды. Изделие отлично поддерживает температуру благодаря толстому днищу, которое позволяет удерживать жар. Продукты не будут пересушиваться или прилипать ко дну. Фактически здесь получается то же барбекю.
• Все и сразу. Прожарка всех продуктов питания в одном месте сразу позволяет сэкономить время и добиться наилучших вкусовых достижений. К примеру, вы можете приготовить мясной стейк вместе с грибами и овощами. Результат получится шикарный!

Прожаривание всех продуктов питания в одноме месте сразу позволяет сэкономить время и добиться наилучших вкусовых достижений.

• Эстетизм в самих блюдах. Конечно, очень важно, чтобы приготовляемое блюдо получилось очень вкусным. Но немаловажным фактом является внешний вид пищи. Мясо в полосочку радует глаз и возбуждает невероятный аппетит.

Большим плюсом сковороды гриль является эстетизм в самих блюдах.

Недостатки

Сковорода-гриль имеет множество плюсов, так как является лидером по продажам. Есть определенный ряд минусов, стоит обратить внимание:

1. Вес. Вот здесь присутствуют в некотором роде минусы. Например, чугунная сковорода может весить до 5 килограммов. Если выбираем алюминиевую сковороду, то здесь наблюдается вес всего лишь до двух килограммов. Плюс учитываем массу продуктов. В общем, минус – не минус, вам решать. Если ваша хозяйка – утонченная личность, вероятно, для нее такая кухонная утварь покажется немного тяжеловатой.
2. Тщательный, регулярный уход. Здесь подразумевается не обычная мойка посуды. Нужно хорошо вытереть изделие до сухого состояния. После этого мы смазываем бортики и днище маслом. Такие меры необходимы во избежание появления ржавчины.
3. Нет крышки. Зачастую данный аксессуар отсутствует в стандартной комплектации.

Зачастую крышка отсутствует в стандартной комплектации.

Отличия от обычной сковороды

Быстрый темп жизни отбирает у нас много времени. Не всегда может находиться время для готовки на кухне. Особенно если речь идет о приготовлении в духовке. Вот здесь кулинарный процесс может растягиваться на несколько часов, тем самым забирая у нас много сил и финансов. Тем не менее такая пища гораздо полезней и вкусней, чем продукты на обычной сковородке. Благо разнообразие посуды позволяет выбрать наилучшие варианты кухонной утвари. Говоря о сковороде-гриль, стоит отметить некоторые различия между ней и обычной сковородой:

1. Толщина днища у гриля больше, чем у обычного кухонного изделия.
2. Наличие желоба уже свидетельствует о широкой функциональности и перспективности сковороды-гриль, чего нет у обычных вариантов. Ведь где вы еще встретите функцию слива горячего масла?
3. В комплект сковороды-гриль входят несколько ручек, что весьма удобно при выпекании. Покупая обычную сковородку, вы вряд ли получите больше одной ручки. Хотя в некоторых случаях и эту деталь приходится докупать самостоятельно.
4. Ну и последнее отличие от другой кухонной утвари – ребристое дно. В связи с этим толщина дна этой сковороды превосходит обычные варианты сковородок.

Наличие желоба уже свидетельствует о широкой функциональности и перспективности сковороды гриль.

Покупаем: как выбрать

Сковорода-гриль – весьма качественный продукт и стоит не дешево. При выборе данной кухонной утвари следует заранее хорошо изучить эту тему. Обязательно обращайте внимание на отзывы в том магазине, где покупаете этот важный предмет быта. Отталкивайтесь от собственных и семейных предпочтений по поводу вкусовых требований, чтобы купленное изделие прослужило как можно дольше, а не ушло с вашей кухонной зоны уже в первый месяц. Сейчас мы рассмотрим некоторые аспекты, на которые следует обращать особое внимание:

Форма

Какой формы сковороду вы желаете выбрать? Круглой или овальной? Прежде всего учитывайте то, что именно вы пожелаете готовить. Всего существует несколько форм кухонной утвари:

• Квадратная. Высокий уровень вместительности и практически здесь можно приготовить все что угодно.

Высокий уровень вместительности и практически здесь можно приготовить все, что угодно.

• Круглая. Не такая вместительная, как предыдущая, но хорошо разогревается и поддерживает равномерное распределение тепла. Тут отлично готовятся котлеты, мясо и сырники.

Хорошо разогревается и поддерживает равномерное распределение тепла.

• Прямоугольная, овальная. Определенно подходит для рыбных деликатесов.

Прямоугольная сковорода гриль подходит для рыбных деликатесов.

• Гриль-подносы. Могут занимать несколько конфорок, но очень практичны для приготовления больших блюд на много гостей.

Может занимать несколько конфорок, но очень практично для приготовления больших блюд для большого числа гостей.

Носик позволяет выливать накопившийся жир или прочую жидкость, чтобы ваше блюдо не подгорело в процессе. Всего может быть два желоба. Чаще они размещаются по обеим сторонам утвари.

Материал. С покрытием или без

Выбирая сковороду, всегда обращайте внимание, как и чем покрыты днище и бортики. Сегодня полно разнообразных видов антипригарных материалов. В некоторых странах антипригарное покрытие вообще может быть под запретом. Все дело в том, что недобросовестные производители якобы гарантируют безопасную и экологически чистую эксплуатацию сковороды-гриль, а на самом деле потребитель получает вредные вещества и рискует своим здоровьем. Хоть вам предлагают высокий уровень удобства, но не стоит рисковать, покупая изделие с тефлоновым покрытием. Качественным вариантом можно считать титановое, алмазное и керамическое покрытия.

Качественным вариантом можно считать титановое, алмазное и керамическое покрытие.

Обратите внимание! Нельзя нагревать сковороду-гриль с тефлоновым дном до 200 градусов, иначе начнутся канцерогенные испарения. В случае керамического покрытия также необходим тщательный уход – бережно мыть без использования абразивов.

Ручка

На первый взгляд может показаться, что ручка – это маловажная деталь. Но это не так! Особое внимание стоит обратить на ее материал изготовления и расположение на сковороде. Иначе вам попросту будет неудобно передвигать раскаленную гриль из пункта А в пункт Б. Прислушайтесь к следующим рекомендациям:

1. Две лучше, чем одна. Для удобной и безопасной эксплуатации сковороды лучше использовать две ручки, которые расположены друг напротив друга.
2. Устойчивая к жару. В качестве материала может использоваться специальный пластик (с силиконовым покрытием), дерево, сталь вперемешку с бакелитом. Стоит отметить, что современный пластик может имитировать каменную текстуру. Для чугунной сковороды подойдет только цельнолитая ручка.

Для удобной и безопасной эксплуатации сковороды лучше использовать две ручки, которые расположены напротив друг от друга.

Обратите внимание! Компактные и съемные ручки упрощают использование сковороды. Во-первых, экономится место на кухне. Во-вторых, в духовом шкафу такие ручки будут куда более практичны, чем другие варианты.

Высота рифления

За качественный прогрев пищи отвечает высота решетки. Если такие выступы высоки, то продукт не будет соприкасаться с поверхностью, прилипать и ожидаемый эффект гриля не удастся. Также важна и высота стенок изделия (от 1 до 7 см). Чем они выше, тем лучше происходит прогрев еды. Это и надежная подстраховка на случай перемешивания и брызг.

Чем выше стенки, тем лучше происходит прогрев еды.

Диаметр

В большинстве магазинах продается сковорода-гриль диаметром до 28 см. Диаметр фиксируется по верхней части утвари. По этому параметру происходит выбор крышки. Размер изделия зависит от количества проживающих в вашем доме. Для двоих вполне хватит диаметра 24 см; для троих – 26 см; для большего количества максимальный вариант – 28 см. Сковорода не должна быть слишком большой для конфорок, как и слишком маленькой.

Совместимость с плитой

Перед покупкой кухонной утвари обязательно уточните, какая у вас плита. Ибо не каждая сковорода-гриль может быть совместима с тем или иным типом плиты. Рекомендуется ознакомиться со следующими аспектами для совершения успешной покупки:

1. Газовая. Подходит абсолютно любой тип покрытия утвари.
2. Электрическая. Также подойдет кухонная утварь из разных материалов. Только при одном условии: днище должно быть толстым, так как у электрической плиты уровень разогрева гораздо выше, чем у обычной.
3. Стеклокерамическая. Температура разогрева здесь вдвое выше, чем у вышеупомянутых плит. Соответственно, возникает основное требование – толщина 3 мм, безупречный низ.
4. Индукционная. Только для посуды с толстым металлическим дном с магнитным свойством. Может быть чугун или алюминий, но с металлическими вставками снизу.

Для газовой плиты подходят абсолютно любой тип покрытия утвари.

Крышка. Крышка с прессом

Стандартно в комплектации сковороды-гриль крышка отсутствует. И не все считают, что она необходима. Впрочем, тут пошли явные разделения во мнениях:

1. Крышка нужна. Большинство хозяек все же предпочитает ее иметь, так как во время жарки пачкается плита вследствии попадания брызг. В качестве материалов изготовления используют термостойкое стекло, металл, крышку-пресс. Кстати, последний вариант очень увесист – буквально до 6 кг. Вот для объемных блюд она отлично применима.
2. Крышка не нужна. Некоторые кулинары считают, что гриль вовсе не нуждается в крышке. По их мнению, техника приготовления на сковороде-гриль исключает использование дополнительных аксессуаров. Но в целом здесь полная свобода выбора.

В качестве материалов изготовления крышек используют термостойкое стекло, металл, крышку-пресс.

Крышка с прессом зачастую изготавливается из чугуна. Это гарантирует износоустойчивость и долговечность. Теперь не нужно использовать дополнительные инструменты прессовки или гнета. Особенно в таком комплекте удобно готовить цыпленка табака, сочный стейк. И можно наслаждаться нежным и сочным вкусом мяса.

Как пользоваться и что на ней лучше готовить

Такая чудо-сковородка не требует каких-то особых рецептов блюд. Неважно, что вы жарите, главное – учитывайте следующие принципы:

1. Маслом смазывают либо ребра утвари, либо сам продукт.
2. Сначала прогрейте сковороду, а после выложите на нее продукты. Иначе пища будет прилипать ко дну.
3. Любите хорошо прожаренное мясо? Тогда сделайте огонь меньше и переворачивайте несколько раз кусочки мяса.
4. Чтобы дождаться корочки, следует переворачивать мясо только тогда, когда на нем образовывается золотистый оттенок.
5. Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо, украшенное сеточкой.
6. Хотите протушить пищу, накрывайте крышкой. Ну а если цель – просто пожарить, крышка не используется.
7. Если планируете приготовить что-нибудь мясное или рыбное, не забывайте мариновать данные продукты.
8. У каждого блюда есть свои сроки приготовления, не забывайте.
9. Не нужно нарезать продукты слишком мелко, иначе блюдо не получится сочным.

Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо украшенное в сеточку.

Современная кулинария требует современных «инструментов» для создания вкусных блюд. Сковорода-гриль является идеальным помощником в кухонном хозяйстве. Ее ряд недостатков не такой обширный, как множество достоинств. Важно только ориентироваться в параметрах утвари и уметь хорошо за ней ухаживать, если хотите долгое время эксплуатировать посуду.

Видео: Скумбрия с картофелем на сковороде-гриль

Особенности сковородок-гриль мнение экспертов на сайте Fissman.ru

Сковороды-гриль

Любителям мясных стейков и заведениям общественного питания наш нтернет-магазин предлагает широкую линейку сковородок-гриль для создания вкусных и ароматных кусочков мяса, которые придутся по вкусу даже самому избирательному гурману. В каталоге вы найдете сковородки от ведущей компании FISSMAN, обладающие отличными эксплуатационными характеристиками, износостойкостью и надежностью. Они будут служить много лет, помогая создавать кулинарные шедевры.

Сковорода-гриль и чугунный пресс-крышка набирает в последнее время огромную популярность, этот вид примечателен тем, что крышка-пресс, под которой мясо будет прожариваться быстрее и равномернее. У нас вы без труда сможете подобрать подходящую по размеру и стоимости сковороду-гриль. Мы предлагаем клиентам привлекательные скидки, а также возможность оплатить часть покупки баллами, чтобы еще больше сэкономить.

Особенности сковородок-гриль от FISSMAN

К основным особенностям сковородок-гриль от FISSMAN можно отнести следующее:

1. Антипригарное покрытие. Сковороды-гриль с прессом или без него имеют специальное антипригарное покрытие ( ILAG –Швейцария, Greblon – Германия и Platinum- Корея) что позволяет жарить мясо с минимальным количеством масла. Более того, такое покрытие делает сковородку более износостойкой, средняя продолжительность эксплуатации – 4000 циклов.

2. Углубление для слива лишнего жира. По бокам сковородок сделаны небольшие углубления, для того чтобы можно было в любой момент слить лишний жир, не рискуя при этом обжечься или нечаянно уронить мясо.

3. Рифленое дно. С помощью рифленой поверхности мясо будет равномерно прожариваться, сохраняя свою сочность и вкусовые качества.

4. Съемная ручка. Некоторые модели сковородок-гриль оснащены съемными ручками, что позволяет ставить посуду в духовку.

5. Удобная ручка. Бакелитовая ручка имеет приятное SOFT-TOUCH покрытие, она не скользит в руке, позволяет удобно взяться за сковородку.

6. Толстые стенки. За счет оптимальной толщины стенок изделие не деформируется со временем, происходит равномерный нагрев сковородки, а также повышается срок эксплуатации.

Купив в нашем магазине сковороду-гриль , вы сможете радовать себя и своих близких, а также клиентов заведения разнообразными блюдами, например, готовить цыпленка табака или аппетитные жаренные ребрышки с полосатой золотистой корочкой.

Выбирайте удобный размер сковородки-гриль и заказывайте ее прямо сейчас, мы в кратчайшее время обработаем вашу заявку и доставим изделие в любой город России.

плюсы и минусы. Равномерное распределение тепла

Сковорода-гриль
— это не только красивые рифленые полосочки на вашем блюде, но еще быстрый и удобный способ приготовления пищи. В чем преимущество сковороды-гриль и как правильно на ней готовить — об этом мы расскажем вам в этой статье.

Преимущества сковороды-гриль

Рифленая поверхность

Главное преимущество и отличие сковороды-гриль от обычной заключается в ее рифленой поверхности. Благодаря ей контакт пищи с дном сковороды происходит не по всей площади, а только на ребристых полосках. За счет этого, вытекающий во время приготовления жир собирается между ребрами гриля и испаряется. Таким образом, приготовленный продукт не будет чрезмерно жирным, поскольку не будет жариться в «собственном соку».

Отсутствие масла

Еще одним несравненным плюсом является то, что из-за небольшой площади контакта с поверхностью для приготовления пищи не требуется растительное масло. Это избавляет блюдо от приобретаемых с маслом вредных качеств. Если уж совсем страшно готовить без масла, можно смазать дно сковороды небольшим количеством масла с помощью силиконовой кисточки. Но даже в этом случае лучше отказаться от подсолнечного масла, отдав предпочтение более полезным.
О выборе масла для жарки вы можете подробнее прочесть .

Равномерное распределение тепла

Из-за своего толстого дна сковорода-гриль способна равномерно распределять жар и долго удерживать нужную температуру, Благодаря этому, продукты готовятся быстрее, не пересушиваются и не прилипают ко дну.

Приготовление нескольких продуктов

Немаловажным преимуществом сковороды-гриль является возможность готовить несколько видов продуктов одновременно. Можно на одной сковороде объединить приготовление овощей, грибов, мяса. Также можно пожарить хлебные тосты и сыр (например, сулгуни).

Эстетичный вид

Разумеется, нельзя не отметить аппетитный и привлекательный вид блюда, получаемый благодаря рифленым полоскам гриля, имитирующий барбекю или гриль под открытым небом.

Как правильно выбрать сковороду-гриль?

Форма

Можно выделить 4 типа:

• Квадратная (универсальная) — самая вместительная, подходит для всего.
• Круглая — менее вместительная, но более равномерно распределяет тепло. Подходит для стейков, котлет.
• Овальная или прямоугольная — подходит для приготовления рыбы.
• Поднос — похожа на противень для духовки, занимает несколько конфорок.

Материал

В основном сковородки-гриль делают из 2х материалов: чугун и алюминий
.
Преимущество чугуна в том, что он прочный, долговечный, имеет естественное антипригарное покрытие, не боится царапин и не требует использования специальных лопаток. Однако сковородки, сделанные из такого материала очень тяжелые, достаточно дорогие и требуют особого ухода во избежание ржавения.
Алюминий — материал более легкий, не требует специального ухода, и недорогой. В отличие от чугуна, антипригарное покрытие у алюминия недолговечно и для сковороды такого типа нужны специальные лопатки (деревянные или силиконовые).

Высота рифления

Рифленые полоски гриля должны быть достаточно высокими. Если ребра будут низкими, блюда будут соприкасаться со всей поверхностью дна, прилипать и ожидаемого результат ничем не будет отличаться от приготовления на обычной сковороде.

Совместимость с плитой

Всего можно выделить 4 типа кухонных плит: газовые, электрические, стеклокерамические и индукционные. Прежде чем приобрести сковороду-гриль, убедитесь, что она подойдет для плиты вашего типа.

Как правильно готовить на сковороде-гриль?

• Не стоит добавлять много масла. Достаточно немного смазать дно или, если это мясо/рыба, смазать сам продукт.
• Дайте сковороде прогреться перед тем, как выкладывать на нее продукты. В противном случае, блюдо может прилипнуть.
• Не переворачивайте продукты, пока не появится золотистая корочка.
• Не передержите продукты. Внимательно следите за приготовлением, иначе можно пересушить продукты и потерять всю сочность.
• Не накрывайте сковороду обычной крышкой, иначе блюдо будет тушиться, а не жариться.

Сковорода-гриль — удачное приобретение,
и не только для искусных поваров, но и для каждого, кто хочет приготовить быстрое, полезное и красивое блюдо. Для этого не нужно иметь специальные навыки и богатый опыт. Достаточно поставить сковороду на плиту и дать волю фантазии.

Для тех, кто пока еще не имел дело со сковородой гриль с прессом, цена этого удовольствия может показаться слишком высокой. Однако уже после первого блюда вы начинаете понимать, за что именно были заплачены деньги. Те самые вкус и полезность пищи с гриля стали причиной постоянно растущей популярности этого кухонного помощника.

Чугунная сковорода гриль с крышкой прессом

Итак, вы пришли в магазин, и теперь предстоит сделать выбор. Есть варианты с крышками и без них, отдельно продаются тяжелые крышки, но не из стекла, а самого настоящего чугуна. Вот именно последние и есть тот самый нужный нам пресс. А зачем, собственно, он нам нужен?

Вся прелесть сковороды гриль с крышкой прессом в том, что во время готовки вы немного прижимаете объемные продукты, тем самым получая хорошую, равномерную прожарку. Такой прием немного урезает время готовки, не дает продукту утратить сок, и позволяет получить хрустящую корочку.

Независимо от того, будет ли это квадратная или круглая крышка пресс для сковороды гриль, ее размер должен быть немного меньше размера самой сковородки. Если же подобрать размер в размер, то вместо гриля вы получите просто тушеные продукты. Именно сковорода гриль с крышкой прессом типа «Гранит» отлично подойдет для приготовления продуктов, предварительно замаринованных. Под прессом они успеют прожариться, но не утратят сок от маринада.

В выборе с прессом обратите внимание на такие моменты:

По понятным причинам каждая хозяйка задумается, ведь цифры на ценнике будут относительно велики. Но на деле это оправданная покупка. Во-первых, вы готовите практически без масла, да еще и за короткий срок. Во-вторых, чугун прослужит вам не просто долго, он вполне претендует на роль семейной кухонной помощницы, передающейся от мамы к дочери. Посему стоит единожды потратиться на хорошую сковородку с прессом, но получить настоящую вещь на века.

Я перестала ходить в дорогие рестораны чтобы лакомиться стейком или морепродуктами на гриле. Купила домой сковороду-гриль и теперь могу устроить барбекю на собственной кухне и наконец-то прожарить мясо так, как нравится.

Расскажу подробно о том, как выбрать сковороду и на что обращать внимание.

Зачем нужна сковорода-гриль

У сковороды-гриль ребристая поверхность, похожая на решетку для гриля. Продукты соприкасаются с разогретым дном не полностью — только в местах с выступами. Так появляется поджаристая корочка, а остальная поверхность остается мягкой.

Соки, вытекающие при жарке в бороздки между ребрами, испаряются, и делают блюдо ароматным и сочным. Готовить можно практически без масла — достаточно пройтись кисточкой по поверхности или слегка сбрызнуть им мясо или овощи.

Продукты на сковороде-гриль следует готовить в определенной последовательности. Пока сковорода не очень раскалилась, я обжариваю гарниры из овощей — 10 минут. Затем грибы — 15 минут. В самом конце — стейки, рыбу или морепродукты, которые требуют более высокой температуры приготовления. На мясо уходит 10 минут, на рыбу — 20, а морепродукты готовлю за 5 минут.

Из-за желобков сковороды на мясе появляются полоски, вдоль которых удобно резать

Сковороды-гриль

Если алюминиевая, то с толстым дном

Чугунные сковороды довольно тяжелые и требуют тщательного ухода. На них хорошо прожариваются продукты, которые не пригорают. Перед первым использованием чугунную сковороду необходимо прокалить с солью, чтобы полностью удалить остатки производственной смазки. После каждого приготовления пищи советую тщательно вымыть сковороду и просушить на огне, чтобы не появилась ржавчина.

Алюминиевые сковороды легкие и быстро нагреваются. Они должны быть массивные и с толстым дном чтобы как следует прожаривать мясо и рыбу.

На дно сковороды наносят антипригарное покрытие, предотвращающее пригорание и царапины. Оно также обеспечивает плотное соприкосновение продукта с поверхностью.

Чугунная — для газовой и индукционной плиты

Выбирая сковороду-гриль, надо ориентироваться на тип плиты. Для газовой плиты нужна чугунная сковорода.

Если готовите на индукционной плите, чугунную сковороду тоже можно использовать. Для начала советую убедиться, что на дне нет другого покрытия. Кроме того, важен диаметр сковороды — чем он больше, тем быстрее сковорода нагреется.

На стеклокерамических поверхностях готовьте на алюминиевой сковороде с гладким дном — чугунные сковородки могут поцарапать поверхность.
На электрической плите можно готовить в любой посуде — чугунной или алюминиевой. Надо лишь иметь в виду, что чугунная сковорода будет прогреваться значительно дольше, чем на любой другой плите.

Размер зависит от горелки

Конечно, первым делом хочется купить сковороду побольше, чтобы за один раз готовить максимальное количество продуктов. Все оказалось не так просто.

Чугунной сковороде даже небольшого размера нужна мощная газовая горелка и время, чтобы разогреться до нужной температуры. Иначе вместо стейка получится тушеное мясо в полоску. Лучше две сковороды среднего размера, чем одну большую.

Советую выбирать сковороду так, чтобы в ней помещалось блюдо, а сам гриль помещался в мойке

Высокие бороздки помогут в готовке

Сковороды-гриль бывают прямоугольные, круглые, овальные, квадратные. Многим кажется, что рыбу лучше жарить на овальной сковороде. Возможно дело в том, что блюдо овальной формы ассоциируется с рыбой, хотя ее удобнее переворачивать на прямоугольной сковороде.

Рекомендую обратить внимание на высоту и выраженность ребер. Я выбрала сковороду с высокими бороздками — так сок и жир быстрее стекают и испаряются. Если есть желобок сбоку, то можно без труда сливать лишнюю жидкость.

Высокие бороздки минимизирует контакт продуктов с поверхностью дна

Силиконовые ручки уберегут от ожогов

Цельные чугунные сковороды раскаляются так, что прихватки нагреваются за секунды. Если понадобится быстро ее переместить — есть риск обжечься и поцарапать плиту. Поэтому у сковородки должны быть деревянные, бакелитовые или силиконовые ручки.

Мне нравятся сковороды со съемными ручками — их легче ставить в духовку и мыть в посудомоечной машине. Еще один вариант — сковороды со складными ручками. Их удобно хранить, но такие конструкции бывают не слишком надежными.

Электрогриль не считается предметом первой необходимости на кухне. Но его популярность стремительно растет
: с помощью прибора готовят массу блюд, которые по вкусу ничем не уступают блюдам с мангала.

Электрогриль многофункционален
и при приготовлении продуктов (мяса, рыбы, овощей) не требует добавления масла
.

Стоит ли покупать домой электрогриль или нет? Плюсы и минусы устройства

Стоит ли приобретать электрогриль, или данный прибор не принесет пользы в доме?

Фото 1. Приготовление мяса при помощи компактного домашнего электрического гриля Tefal GC450b32.

Польза: правильное питание, универсальность и удобство

Современные модели контактных и бесконтактных электрогрилей отличаются теми возможностями
, которые зачастую недоступны для других кухонных приборов:

• Экономия времени и возможность готовить большие объемы пищи
  . Вместительные модели с несколькими отсеками для продуктов позволяют приготовить 2—3 блюда одновременно
  за короткий промежуток.
• Приготовление диетических блюд в рамках правильного питания.
  Доступно прожаривание, тушение, запекание продуктов без добавления масла и каких-либо других жиров
  , что особенно актуально для приверженцев ЗОЖ или тех людей, кто вынужден придерживаться строгого режима в питании по состоянию здоровья.
• Отсутствие запахов при готовке в моделях закрытого типа.
  В отличие от традиционного мангала электрический гриль не выделяет запахов в процессе приготовления. Это удобно на домашней кухне, в том числе и в небольшой квартире-студии.

• Бесшумная готовка.
  Большинство моделей отличается пониженным производством шума.
• Универсальность.
  На электрогриле можно готовить блюда из разных продуктов
  : мяса, рыбы, птицы, овощей, яиц, хлеба, злаков.
• Широкая функциональность.
  Кроме своего первостепенного предназначения, прибор используется для тушения, обжаривания, разморозки и разогрева
  .

Вред: сложный уход, энергопотербление, ограниченность функций

Несмотря на ряд преимуществ, эксплуатация электрического гриля предусматривает и очевидные неудобства:

• Высокое электропотребление.
  Устройство является довольно энергоемким, поэтому не стоит удивляться тому, что частая и длительная эксплуатация отрицательно сказывается на счетах за электроэнергию. Более того, прибор чувствителен к любым перепадам напряжения
  . Даже в случае малейших скачков сети электрогриль может выйти из строя.
• Небольшое количество способов приготовления продуктов.
  Электрогриль не заменяет основные приборы кухонной техники. В отличие, к примеру, от аэрогриля в нем невозможно полноценно сварить первые блюда, готовить на пару.

• Неудобство контроля готовности пищи.
  Электрогриль нельзя оставлять без присмотра
  . Даже наличие таймера выключения не гарантирует того, что блюдо не будет пережарено или, наоборот, не доготовлено.
• Необходимость очистки.
  Антипригарная поверхность требует бережного и деликатного ухода
  после каждого использования. В случае ненадлежащей чистки покрытие быстро утрачивает свои функциональные свойства, а значит становится менее эффективным.

Осторожно!
В связи с тем, что устройство находится под сетевым напряжением, его запрещено использовать на открытом воздухе во время даже небольшого дождя. Электрогриль не должен контактировать с влагой!

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором рассматриваются достоинства и недостатки трех разных электрогрилей.

Зачем нужен электрический гриль?

Для ответа на вопрос нужно понять, для каких целей
приобретается устройство. Без сомнения, функциональный электрогриль впечатляет своими кулинарными результатами
: ароматные стейки из мяса, сочная рыба, запеченные с хрустящей корочкой овощи станут украшением праздничного стола.

Сковорода гриль – как выбрать сковороду гриль

Сковорода гриль появилась в нашем обиходе совсем недавно. Первое время эти сковородки использовались только в мире профессиональной кулинарии, но спустя пару лет сковорода гриль стала доступна и нам, любителям домашней кухни. Сегодня купить сковороду гриль можно практически в любом приличном магазине, в отделе посуды для кухни, осталось только разобраться в том, зачем она нужна, как её правильно выбрать и как ею пользоваться. Сегодня мы постараемся ответить на все эти вопросы.

Для начала давайте разберемся, зачем вообще нужна сковорода гриль и так ли она необходима в нашей повседневной жизни. Как и у любой другой кухонной утвари, у сковороды гриль есть свои плюсы и минусы. К несомненным плюсам таких сковородок можно смело отнести возможность готовить без масла или жира, что наверняка понравится всем, кто заботится о своем весе. Кроме того, благодаря своей ребристой поверхности сковорода гриль позволяет вам именно поджарить выбранные вами продукты, ведь весь лишний сок и жир во время приготовления будет стекать в желобки между ребер сковороды и там испаряться, таким образом, ваш стейк, котлета или кусок рыбы отлично прожарятся, а не сварятся в собственном соку, как это частенько случается с обычными сковородками. Конечно же, к плюсам сковороды гриль стоит отнести и аппетитный внешний вид приготовленных на ней продуктов: эти очаровательные темные полосочки, создающие впечатление, что ваш стейк или колбаски были обжарены на решетке настоящего гриля.

Кстати, о настоящем гриле – сковорода гриль никогда не сможет порадовать вас тем самым ароматом дымка от раскаленных углей, который мы все так ценим и любим в блюдах, приготовленных на гриле, и это можно смело отнести к минусам сковородок гриль. Кроме того, из минусов таких сковородок стоит упомянуть о том, что их весьма непросто мыть, а в маленьких кухнях наших городских квартир довольно сильно дымящую раскаленную сковороду гриль практически невозможно использовать, если у вас нет хорошей вытяжки. Ну и не стоит забывать о том, что громоздкая сковорода не очень удобна в хранении. Впрочем, все эти недостатки вполне искупаются тем восторгом, который дарят приготовленные на ней блюда, особенно зимой, когда любые воспоминания о летних пикниках, несомненно, порадуют и вас, и ваших гостей.

Выбирая сковороду гриль, обращайте внимание на те же детали, о которых мы уже рассказывали вам в материалах, посвященных выбору сковородок с антипригарным покрытием. Помните о том, что хорошая сковорода гриль должна обладать толстым дном и массивными стенками, только такая сковорода будет прогреваться и отдавать жар равномерно. Лучше всего для наших целей подойдут чугунные или литые алюминиевые сковородки с антипригарным покрытием. А вот тонкостенные дешевенькие сковородки гриль из тонкого печатного алюминия покупать не стоит вовсе – ничего хорошего на такой сковороде приготовить не удастся. Кроме того, обращайте самое пристальное внимание на высоту ребер сковороды гриль. Дело в том, что некоторые не слишком честные производители нередко выпускают сковородки с небольшими полосками на дне, создающими легкий рисунок на приготовленных продуктах, гордо именуя свои поделки сковородой гриль. Но у настоящей сковороды гриль высота ребер должна быть никак не меньше половины сантиметра, а лучше и повыше, только в этом случае желобки между ребер получаются достаточно глубокими, чтобы вобрать в себя и затем быстро испарить весь лишний жир и сок продуктов, которые вы на ней готовите. Кроме того, лучше всего выбрать сковороду, которая имеет носик, позволяющий легко слить лишний вытопившийся жир, ведь все мы знаем, что слить жир через край сковороды и не залить им внешнюю поверхность практически невозможно.

Определяясь с размером сковороды, исходите из того, какое количество продуктов вы собираетесь одновременно готовить на ней. Для большой семьи отлично подойдут большие квадратные сковородки, позволяющие готовить сразу несколько видов продуктов. Если же вы готовите только для себя, то вам вполне хватит небольшой круглой сковородки гриль, на которой можно приготовить только один вид продуктов: мясо, птицу, рыбу, колбаски, овощи и т.п., впрочем, ничто не мешает вам обзавестись сразу двумя небольшими сковородками гриль, предназначенными для разных продуктов. Две небольшие сковороды и использовать легче, и мыть проще, и хранить удобнее.

Глубина сковороды гриль тоже важна! Лучше всего прожариваются продукты, приготовленные в глубоких сковородках, в то время как сковородки с низким бортиком стоит использовать лишь для приготовления рыбы и овощей, продуктов, которые готовятся быстро и не требуют сильного жара со всех сторон.

Перед покупкой обязательно поинтересуйтесь у продавца, подходит ли выбранная вами сковорода гриль к вашей плите. Хорошие производители указывают в документах, для каких плит предназначено их изделие. Если вы готовите на обычной газовой плите, вам подойдет практически любая понравившаяся сковорода гриль. Обладателям индукционных плит стоит поискать сковородку с идеально ровным стальным дном или же двойным дном с железными вставками. Для стеклокерамических плит не стоит покупать излишне тяжелые чугунные сковородки гриль, обладателям таких плит лучше остановить свой выбор на хорошей алюминиевой сковороде с ровным дном. И даже если у вас нет плиты вообще, не отчаивайтесь, вы можете приобрести электрическую сковороду гриль, которая будет отлично исполнять все возложенные на нее обязанности.

Важной частью тяжелой сковороды гриль является ручка. Хорошая, качественная сковорода обязательно должна быть оснащена ручкой из жаропрочного пластика или силикона. Тяжелые чугунные сковородки должны иметь литые ручки, способные выдержать вес сковороды и не разломиться. Лучше всего, если такая тяжелая большая сковорода будет оснащена сразу двумя ручками: обычной длинной с одной стороны и дуговой ручкой-прихваткой с противоположной. Очень удобны сковородки гриль со съемными и складными ручками. Сковороду со складной ручкой удобно хранить, а съемная ручка позволит вам не только готовить на конфорке, но и доводить ваше блюдо до готовности в духовке.

Перед первым применением выбранную вами сковороду гриль необходимо правильно подготовить в соответствии с инструкцией производителя. Чугунную сковороду гриль без антипригарного покрытия следует прокалить на сильном огне, предварительно насыпав на дно примерно сантиметр соли, что позволит удалить остатки заводской смазки и грязь. Затем сковороду следует остудить, высыпать соль, а дно и стенки сковороды смазать растительным маслом. Сковороду с антипригарным покрытием нужно промыть в теплой воде с небольшим количеством мягкого моющего средства, осушить, а затем прокалить на сильном огне в течение пары минут. Это позволит вам сразу выявить брак, ведь сковорода гриль рассчитана на приготовление пищи при очень высоких температурах и антипригарное покрытие должно соответствовать заявленным целям. Бракованное или просто некачественное покрытие при таком нагреве может сразу потрескаться, избавив вас в дальнейшем от неожиданностей и позволив сразу пойти и поменять сковороду на более качественную, полностью отвечающую требованиям, предъявляемым к подобному виду кухонной утвари.

Выбрали и приобрели отличную сковороду гриль? Правильно подготовили и проверили её? Самое время приступать к волнующему и захватывающему приготовлению вкуснейших блюд на гриле!

Как же готовить на сковороде гриль? Прежде всего забудьте о масле и жире. Максимум, что следует сделать, это слегка смазать кисточкой с растительным маслом самый верх ребер сковороды. Ничего больше. На сковороде гриль вы будете готовить только полезные блюда без лишнего жира. Прежде чем положить выбранные вами продукты на сковороду, дайте ей полностью раскалиться на максимальном огне. Если вы положите продукты на недостаточно раскаленную сковороду гриль, они могут прилипнуть к поверхности ребер и потеряют свой аппетитный вид. Помните о том, что сковорода гриль все же отличается от гриля настоящего – она не даст того жара, который могут обеспечить раскаленные угли, а значит не стоит пытаться пожарить на такой сковороде толстый мясной стейк или большой кусок курицы, ведь почти обуглившись снаружи, слишком толсто нарезанные продукты останутся практически сырыми внутри. И не стоит думать, что вы любите стейк с кровью, поверьте, с такой кровью его не любит никто.

Идеальной толщиной кусков мяса и птицы для приготовления на сковороде гриль можно считать толщину не более полутора сантиметров. Обязательно слегка отбейте и замаринуйте кусочки мяса или птицы перед приготовлением, это придаст им дополнительную мягкость и сочность. Обжаривайте мясо и птицу по две – три минуты с каждой стороны, до появления четких коричневых полосок.

С рыбой и морепродуктами все проще. И кусочки можно сделать потолще, и мариновать не надо, достаточно лишь слегка натереть солью и специями да сбрызнуть лимонным соком. Обжаривать рыбу нужно не более полутора – двух минут с каждой стороны, иначе она может пережариться и развалиться.

Овощи нарезайте толщиной около одного сантиметра и обжаривайте по три минуты с каждой стороны. Если же вы собираетесь приготовить на гриле картофель, не забудьте предварительно отварить его до полуготовности. Готовя овощи, можно налить немного воды или бульона на дно сковороды гриль, это позволит вашим овощам приготовиться быстрее и придаст вам уверенности в том, что они не окажутся сырыми внутри.

После того, как вы закончили приготовление ваших блюд, пусть ваша сковорода гриль полностью остынет, прежде чем вы начнете ее мыть. Ни в коем случае не заливайте раскаленную сковороду гриль холодной водой! Это испортит ее антипригарные свойства. Остывшую сковороду слегка ополосните теплой водой, применяя моющие средства только в самом крайнем случае, когда продукты прилипли или же выделившийся сок прикипел ко дну. Сполоснув сковороду, оботрите ее чистым мягким полотенцем и слегка протрите смоченной в растительном масле тряпочкой. Помните и о том, что сковородки гриль нельзя мыть в посудомоечной машине, слишком агрессивное мытье может испортить антипригарные свойства вашей сковороды.

А Kedem.ru «Кулинарный Эдем» искренне желает вам удачного выбора и покупки самой лучшей сковороды гриль, которая долго прослужит вам верой и правдой, радуя вас и ваших гостей необычными, вкусными и полезными блюдами, приготовленными на ней. А в разделе техника для кухни в можете ознакомиться с другими вещами, незаменимыми на кухне. 

Жалнин Дмитрий 

Для чего нужен чугунный пресс-гриль для сковороды.

Давайте разбираться чем вам сможет помочь чугунный пресс-гриль в приготовлении

Чугунный пресс-гриль позволит приготовить необыкновенно вкусные стейки, бургеры, курицу табака, а также морепродукты и овощи, обеспечивающая прожаривание с двух сторон. Как правило идет дополнением к гриль-сковороде (Читайте в наших статьях: «что такое сковорода гриль и для чего сковорода гриль»).

Для чего нужен гриль-пресс?

• Чугунный пресс-гриль обладая внушительной массой около полутора килограмм, прижимая продукт к сковороде, не дает ему деформироваться во время приготовления, загибаться во время жарки, также можно не беспокоиться за прожарку не самых ровных кусков.
• Чугунный пресс-гриль отлично держит тепло, если перед использованием пресс предварительно нагреть, то можно ускорить приготовление, положив его на мясо, в таком случае продукт будет приготавливаться одновременно с двух сторон и самое главное равномерно по всей поверхности.
• При жарке в мясе может содержаться излишки жира, который в конечном счете будут вытапливаться, но с чугунным прессом для гриля процесс приготовления пройдет намного эффективнее – под весом чугунного пресса излишки жира лучше выходят из мяса и стекают в желобки гриль-сковороды.
• Для создания рисунка из полосок на мясе приходиться прижимать его к поверхности чугунной гриль-сковороды лопаткой, наилучшей альтернативой этому действию является чугунный пресс с рифленой поверхностью, пресс усилит рисунок от гриль-сковороды, а также рисунок образуется сразу с двух сторон.

Важный момент!
Сам гриль-пресс должен быть меньше внутреннего диаметра сковороды, для того чтобы пар не скапливался внутри, позволяя продуктам жариться, а не тушиться.

Что такое гриль-сковорода

Перейти в каталог с гриль-прессом  ( 5% скидка по промокоду «пресс» при оформлении заказа через корзину на товары с чугунным прессом)

 

 

 

 

 

Как выбрать хорошую сковороду-гриль?

Зачем нужна сковорода-гриль? И не будет ли она пылиться на полке у тех, кто не жарит стейки каждый вечер? Разберемся вместе.

Что особенного в сковороде гриль?

Конечно, та самая ребристая поверхность. Именно наличие ребер отличает ее от обычной сковороды из тех, что можно найти в любом кухонном шкафу. Они отвечают за эффектный внешний вид блюд, их пользу и пониженную калорийность. Продукты, приготовленные на ней, сохраняют свой собственный вкус и запах. Они почти не касаются дна и поэтому не пропитываются лишним маслом и не пригорают. На сковороде-гриль гораздо проще добиться хрустящей поджаристой корочки. Лишняя влага из того же стейка попадает в желобки между ребрами.

Круглая или квадратная?

Сковороды-гриль бывают круглые, квадратные, прямоугольные и секционные. Форма на функциональность не влияет, но квадратные вместительнее, а секционные позволяют одновременно готовить несколько блюд. Можно смело выбирать ту, которую удобнее хранить именно на вашей кухне. Или ту, чей внешний вид вам больше понравился. Обращайте внимание на диаметр. Для газовых плит этот момент некритичен, а вот для стеклокерамических важно, чтобы диаметр дна был равен или больше диаметра конфорки. Иначе нагревательный элемент плиты со временем может выгореть.

А материал и покрытие?

Начнем с материалов. Сковороды-гриль бывают:

• Алюминиевые. Легкие, простые в уходе, подходящие для разных типов плит. Главное — не перегревать их и не греть пустыми. От высокой температуры она может деформироваться.
• Чугунные. Тяжелые, с толстым дном. Долго остывают и тем самым обеспечивают равномерный прогрев. Терпимы к перегреву, но нуждаются в особом уходе. Без него ржавеют.
• Из нержавеющей стали. Блюда на таких сковородах сохранят свой вкус полностью, потому что при нагревании реакции со сталью не происходит. Но покрытие таких сковород очень легко повредить. Позаботьтесь о наличии мягких лопаток и забудьте привычку переворачивать мясо вилкой.

С материалами разобрались. Перейдем к покрытию. Именно от него во многом зависит аппетитный вид и польза приготовленного на гриле блюда. Практически все производители делают ставку на антипригарное покрытие. Оно помогает уменьшить расход масла, а значит, и сделать пищу более здоровой.

• Многослойное полимерное на водной основе. Абсолютно безопасно для любых пищевых продуктов при любой температуре. Защищает от пригорания и попадания в готовое блюдо вредных веществ. Устойчиво к механическим повреждениям и позволяет готовить без масла. Именно такое покрытие у сковороды-гриль Solution Red.
• Тефлоновое. Практичное, распространенное. Но есть исследования, подтверждающие его опасность для здоровья.
• Керамическое. Экологичные, легкие, быстро нагреваются, но хрупкие и поэтому требуют особой аккуратности в обращении.
• Чугунное. Не совсем правильно выносить чугун еще и в покрытия, так как сковорода сделана из чугуна целиком. Но отметим, что есть особенности ухода. Перед первым применением чугунную сковороду нужно прокалить с маслом и вытереть сухой тряпкой. Дальше можно готовить на ней как обычно, что и делают домохозяйки и шеф-повара уже много лет.

Для каких плит подходит сковорода-гриль?

При выборе обращайте внимание на упаковку. Как правило, производитель сам указывает, для каких типов плит предназначена его сковорода. Но есть и пара общих рекомендаций. Для газовой плиты лучше подойдет сковорода с толстым дном. Для стеклокерамической и электрической дно должно быть плоским. Для индукционных нужен особый тип, информацию об этом ищите в инструкции.

Что еще важно?

Носик и ручки. Съемные ручки расширят возможности и позволят готовить не только наверху, но и в духовке. А еще облегчат хранение на небольших кухнях. Носик поможет легко слить лишнюю жидкость.

Что готовить на сковороде-гриль?

Что угодно! Стейки, отбивные, любые части курицы, рыбу, многие овощи и даже фрукты. Главное — соблюдать несколько простых правил:

• Толщина кусочков мяса — не более 1,5 см, если хотите прожарку well done. Ни в коем случае не проверяйте готовность по старинке ножом. Проколете и потеряете драгоценный сок, скрытый под аппетитной корочкой. Огонь максимальный, чтобы этот самый сок запечатать.
• Курице нужен огонь поменьше, а время приготовления подольше. Для грудки лучше использовать маринад. А для уверенной прожарки — на некоторое время отправить сковороду в духовку.
• Рыба на сковороде-гриль готовится быстро, но легко прилипает кожица. Чтобы этого избежать, смажьте небольшим количеством масла саму рыбу, а не сковороду и не торопитесь ее переворачивать. Температура должна сделать свое дело.
• Овощи нарезайте максимально тонкими полосками и маринуйте в оливковом масле и специях для сочности. А картофель и вовсе стоит предварительно отварить до полуготовности.

Как ухаживать за сковородой-гриль?

У нас есть 4 простых рекомендации:

• Не лейте холодную воду на раскаленную сковороду. Под воздействием контраста температур появятся микротрещины в антипригарном покрытии.
• Не используйте абразивные средства для мытья и острые предметы для переворачивания в процессе приготовления.
• Тщательно очищайте ее от остатков пищи. Благодаря антипригарному покрытию сделать это довольно просто.
• Чугунную посуду обязательно вытрите досуха, чтобы она не заржавела.

Обзаведитесь правильной сковородой-гриль и добавьте себе очков в кулинарном мастерстве. Готовить на ней довольно просто и быстро, блюда получаются вкусными, полезными и эффектными благодаря полосатому рисунку. Она не останется бесполезным гаджетом, который извлекают из шкафа пару раз в год.

Чем отличается сковорода-гриль от обычной, с плоским дном? | Бытовая техника | Кухня

Сковороды могут быть очень разными — тяжелыми чугунными и легкими стальными. С толстым дном, с тонким, с массивными крышками. А еще бывают сковороды со специальным рифленым дном, их называют сковороды-гриль. Зачем они нужны и в чем их отличие от обычных плоских сковородок, рассказывает Евгений Александров, шеф-повар кафе «Печорин»:

Особенность сковородки-гриль заключается в ребристом дне. Дно сковороды, имитирующее решетку гриль, делает блюда сочными и нежирными. Благодаря рифлению продукты не соприкасаются полностью с основанием, и 50% блюда томится на пару. Получается, что сковородка выполняет функции печи. К тому же ребристая поверхность отводит от продукта лишний жир. Это может быть важным как для стейков (чаще всего на сковороде-гриль жарят именно их), так и для других продуктов, например овощей. При их приготовлении понадобится гораздо меньше масла, чем при жарке на обычной сковороде.

Сковорода-гриль имеет как плюсы, так и минусы, впрочем, как и любой предмет на кухне.

Плюсы:

• Красивый рисунок в виде решетки или полос на готовом продукте.
• Сковорода равномерно нагревается и долго сохраняет достигнутую температуру, что позволяет быстро готовить продукты, не пересушивая их.
• Используется меньше масла. Достаточно сбрызнуть продукт, который ты жаришь.

Минусы:

• Значительный вес по сравнению с обычной сковородкой.
• Не всякое блюдо можно приготовить на этой сковороде, к примеру очень сложно пожарить яичницу или омлет.
• Тщательный регулярный уход. Здесь подразумевается не обычная мойка посуды. Нужно хорошо вытереть изделие вплоть до сухого состояния. После этого смазать бортики и днище маслом. Такие меры необходимы во избежание появления ржавчины.

Стейк из баклажана

Фото: Ресторан Steak it Easy

Рецепт Себби Кеньона и Сергея Лименько, бренд-шефа и шеф-повара ресторанов Steak it easy

• 150 г баклажана
• 3 мл масла с розмарином
• Соль и перец
• 30 г свежего чеснока
• 60 г запеченного перца
• 15 г лука
• 15 г шпината
• 10 мл оливкового масла
• 70 г картофеля черри
• 1 г тимьяна
• 1 г орегано
• 5 мл растительного масла
• Кервель

Для соуса понзу (10 мл на 1 порцию):

• 70 мл рисового уксуса
• 4 г водорослей комбу
• 50 мл фреша лайма
• 170 мл соевого соуса
• 80 мл апельсинового фреша
• 50 мл лимонного фреша
• 150 мл сладкого рисового вина
• 15 г сахара

Для масла с розмарином:

• 200 мл растительного масла
• 20 г розмарина

Шаг 1. Чтобы приготовить масло с розмарином, надо растительное масло нагреть до 80 градусов, добавить розмарин и дать настояться.

Шаг 2. Готовим соус понзу: для этого смешиваем все ингредиенты до растворения сахара и даем настояться в течение получаса.

Шаг 3. Баклажан разрезать вдоль, на мякоти сделать насечки глубиной 1 см, смазать маслом, посолить, поперчить.

Шаг 4. Добавить соус понзу и запечь на сковороде-гриль до готовности.

Шаг 5. Картофель отварить. Разрезать пополам.

Шаг 6. Чеснок запечь в духовке.

Шаг 7. Перец обжарить в духовке или хоспере на высокой температуре, снять кожицу и нарезать крупными ромбиками.

Шаг 8. Картофель обжарить с добавлением масла, тимьяна и орегано.

Шаг 9. Соединить картофель, нарезанный лук, перец и чеснок с листьями шпината, сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить.

Шаг 10. На тарелку выкладывают заправленный салат, сверху — готовый баклажан, кервель и сбрызгивают зеленым маслом.

Что такое сковорода-гриль? + Как это лучше всего использовать!

Когда дело доходит до готовки, вы знаете, как важно иметь правильное кухонное оборудование. Если вы хотите приготовить самый сочный и роскошный стейк, который вы когда-либо пробовали, то сковорода-гриль — ваш лучший вариант!

Сковороды-гриль становятся все более популярным типом кухонной посуды, позволяющей готовить восхитительное, нежное мясо и овощи с помощью идеальных линий для приготовления на углях.

Давайте посмотрим, что такое сковорода-гриль и что она может для вас сделать.

Что такое сковорода-гриль?

Сковорода-гриль — это посуда, которая очень похожа на сковороду, но имеет уникальный дизайн, предназначенный для другой цели. Как и сковорода, сковорода-гриль имеет приподнятые края для облегчения приготовления.

Однако самой заметной особенностью этой сковороды являются линии гриля на поверхности, расстояние между которыми составляет не менее 1-2 сантиметров.

Кроме того, линии для гриля имеют высоту не менее 0,5 сантиметра, так как они помогают соку из продуктов, которые вы готовите, стекать.

Большинство сковородок для гриля имеют антипригарную поверхность, чтобы пища готовилась правильно и не пригорала.

Какие продукты следует готовить на сковородах-гриль?

Сковорода-гриль отлично подходит для продуктов, на которых вы хотите оставить следы от гриля. Таким образом, существует бесконечное множество возможностей для выбора продуктов, которые вы можете приготовить.

Учитывая легкость приготовления и красивый готовый вид блюд, эти сковороды — достаточно хороший повод, чтобы начать готовить!

Вот некоторые продукты, которые прекрасно готовятся на сковороде для гриля.

Креветки

Несмотря на то, что креветки довольно нежные, они, несомненно, выдержат высокую температуру.

Вы должны выбрать гигантские креветки, чтобы получить наилучшие результаты с потрясающими отметками от гриля.

Баранина

Сковорода-гриль идеально подходит, если вы хотите приготовить по-настоящему сочные и сочные отбивные из баранины с отметинами гриля.

Овощи

На сковороде для гриля можно жарить самые разные овощи.

Некоторые из овощей, которые чаще всего готовятся на гриле, хорошо сочетаются со стейками, например, с грибами, морковью, цукини, спаржей и т. Д.

Бутерброды

Сковорода-гриль поможет вам приготовить самые вкусные бутерброды и гамбургеры с идеальными отметинами на гриле.

От Panini Margherita до сэндвича с тофу и беконом на гриле — вы можете экспериментировать с различными ингредиентами.

Преимущества использования сковороды-гриля

Многие люди, у которых есть сковорода, не думают покупать сковороду для гриля.

Однако, если вы один из таких людей, вы должны знать, что сковорода-гриль предлагает множество преимуществ, главная из которых — вкусная еда!

Вот некоторые преимущества использования сковороды для гриля.

Марки для гриля и гриля

Нельзя отрицать, что вкус стейка с твердыми отметинами от гриля отличается от обычного!

Сковорода для гриля придает мясу красивый вид жареного на гриле с темными вмятинами, которые становятся хрустящими и вкусными. Так что всегда лучше жарить на сковороде для гриля, чем на какой-либо другой посуде.

И еще вы получаете аромат дыма, который часто ассоциируется с уличными грилями.

экономит время, готовя больше еды за раз

Сковорода-гриль — это довольно большая и вместительная сковорода, которая бывает круглой или квадратной формы.

Несмотря на выбранную вами форму, они достаточно большие, чтобы вы могли приготовить больше еды за один раз.

Таким образом, вы можете готовить любое мясо с овощами одновременно на одной и той же сковороде, не мыть ее снова и снова.

С гребнями для сбора жиров

Сковороды-гриль имеют выступы, которые позволяют стекать с мяса жиру и сокам.

Это предотвращает поджаривание пищи в собственном соку и, скорее, позволяет собирать сок для соусов.

Позволяет готовить в помещении

Сковорода-гриль отлично подходит для всех поверхностей для приготовления пищи в помещении, поэтому вам больше не нужно выходить и использовать уличный гриль!

Вы можете готовить и наслаждаться разнообразными блюдами, такими как стейки на углях, не выходя из своей домашней кухни.

Сковорода-гриль может стать особым благословением для приготовления сочного мяса в помещении в летнее время года и получения аромата жареного на гриле.

Так что, если у вас есть рецепт приготовления на гриле, который требует внешнего гриля, не беспокойтесь.Вы легко можете сделать то же самое на простой чугунной сковороде.

Позволяет готовить здоровую пищу

Сковороды-гриль безопасны в использовании и позволяют готовить разнообразные здоровые блюда, сохраняя полный вкус пищи.

В целом, сковороды для гриля имеют гораздо больше преимуществ по сравнению с обычным планом. Тем не менее, вам важно научиться различать разные типы сковородок и их основные цели.

Что искать в сковороде-гриле?

Вы хотите инвестировать в эту отличную посуду?

Может показаться, что просто купить сковороду для гриля легко, но в первую очередь следует учесть несколько вещей.

Ручка сковороды-гриля

Покупая сковороду-гриль, нужно обращать внимание на ее ручку. Чем длиннее ручка, тем меньше она будет горячей.

Однако важно также учитывать, что длинная ручка увеличивает вес и без того тяжелой кастрюли. Итак, вам нужно убедиться, что ваша сковорода-гриль также оснащена «вспомогательной ручкой».

По сути, это петля, которая расположена напротив вашей длинной ручки, которая может помочь вам легко поднять тяжелую сковороду (для обеих рук).

Корпус и материал сковороды

Существует множество вариантов выбора материала сковороды для гриля. Чугун — идеальный материал для сковороды-гриль, поскольку он феноменально помогает сохранять тепло.

Однако вы также можете выбрать анодированный алюминий или нержавеющую сталь.

Оба эти материала значительно легкие и довольно хорошо нагреваются, но обычно не могут удерживать высокие температуры слишком долго. Вы можете выбрать любой материал в зависимости от вашего использования и потребностей.

Рабочая поверхность сковороды-гриля

Чугунные сковороды-гриль либо предварительно выдержаны, либо покрыты эмалью.

Приправленная внутренняя часть чугунной сковороды-гриля служит относительно долго и может быть легко заменена приправой. Кроме того, эмалевое покрытие обеспечивает гораздо лучшее разделение, а также его легче чистить.

Если вы выбираете сковороды-гриль из нержавеющей стали, вы должны знать, что их довольно сложно чистить. Это связано с тем, что масло опаляется и оседает между гребнями, что затрудняет доступ к нему.

Другой вариант — выбрать алюминий или нержавеющую сталь с антипригарным покрытием. Однако этот тип сковороды для гриля может не дать вам идеальных карамелизованных следов гриля, которые вы ищете.

 Также прочтите: Почему чугунная сковорода липнет после приправы? 

Внешний вид сковороды

Этот фактор не нужно учитывать по существу. Однако это может немного облегчить вашу жизнь.

Например, большинство чугунных сковородок-гриль имеют эмалевый внешний вид.Это не только делает их очень легкими в уходе, но и добавляет яркости вашей кухне.

Форма сковороды

Форма чугунной сковороды-гриля (чугунная сковорода), которую вы хотите, зависит от ваших потребностей. Вы найдете как квадратные, так и круглые сковороды-гриль.

Однако квадратная сковорода-гриль, как правило, является предпочтительным вариантом из-за ее большой площади поверхности, поскольку приготовленные на гриле продукты необходимо готовить в один слой.

Вы также можете выбрать круглую сковороду, если она вам подходит.

Как пользоваться сковородой для гриля

Как и любые другие сковороды, сковороды-гриль очень просты и удобны в использовании. Поскольку эти сковороды изготовлены из прочных металлов, они могут выдерживать средне-сильный нагрев.

Чтобы ваша сковорода оставалась нетронутой, вам нужно сбалансировать теплоту плиты в зависимости от того, имеет ли ваша сковорода антипригарное покрытие.

Имея это в виду, ниже приведены пошаговые инструкции по правильному использованию сковороды для гриля.

Подготовка к пропитанию

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить мясо или овощи.

Чтобы мясо на сковороде для гриля было равномерно прожарено, необходимо соответствующим образом нарезать куски. Это гарантирует, что толстые куски не будут переварены или недоварены.

Разогрейте сковороду-гриль

Следующий шаг включает в себя включение плиты на средний или высокий уровень тепла и установку противня для гриля на плиту.

Обязательно держите руку над сковородой, чтобы иметь представление о том, насколько она горячая.

Для разогрева сковороды может потребоваться от 5 до 20 минут, в зависимости от типа плиты.

Нефть для вашей еды

Основная ошибка, которую делают многие люди, заключается в том, что они смазывают сковороду для гриля маслом. Это часто имеет неприятные последствия, так как ваша сковорода дымится при очень высоких температурах.

Итак, лучший вариант для вас — просто покрыть мясо / овощи маслом, которые вы хотите приготовить.

Приготовьте еду на гриле

Пришло время приготовить еду на гриле! Во-первых, поставьте еду под углом 45 градусов.

Через некоторое время вам нужно будет повернуть продукт под углом 90 градусов, чтобы получить идеальные отметины для гриля.

Также можно посыпать копченой солью, чтобы получить аромат копчения.

Очистите противень для гриля

Даже при том, что это может быть проблемой, вам необходимо тщательно очищать сковороду для гриля после каждого использования!

При сильном ожоге или обугливании смочите сковороду на некоторое время в теплой воде. Если не содержать сковороду в чистоте, пятна будут только ухудшаться.

Кроме того, если у вас есть чугунная сковорода-гриль, дайте ей полностью высохнуть перед тем, как ставить на хранение.Это поможет продлить срок службы вашей сковороды, не допуская ржавчины.

Чугунная сковорода-гриль станет прекрасным дополнением к кухонной посуде.

Это действительно большой актив, особенно если вы любите готовить и любите поесть!

Другие изделия для кастрюль, которые могут вам понравиться:

ПРЕИМУЩЕСТВА ГРИЛЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СКАДКИ-ГРИЛЯ | от грузовика Джона

ЧТО ТАКОЕ ГРИЛЬ?

Сковорода для гриля кое-где упоминается как сковорода. Оба являются эквивалентами, и иногда вы также можете наблюдать, как название «сковорода-гриль» встречается повсюду в США и Канаде. Что касается каждого из трех в этой статье, они ссылаются на аналогичную сковороду для гриля.

По сути, сковорода-гриль — это сковорода с приподнятыми краями и линиями гриля, расположенными на расстоянии 1-2 сантиметра друг от друга. Линии для гриля обычно строятся высотой 0,5 сантиметра с учетом того, что соки из продуктов, которые вы готовите, будут стекать.

Большая часть обычных противней для гриля в настоящее время имеет антипригарную поверхность.Тем не менее, некоторые сковороды для гриля тоже изготавливаются из разных материалов.

Контраст между сковородой для гриля и сковородой

Гриль имеет в основном приподнятые края, которые оставляют «следы гриля» на всем, что вы готовите. Точно так же грили на открытом воздухе идеально подходят для приготовления чизбургеров, стейков, сэндвичей и различных овощей. Края гриля также сохраняют готовую пищу изолированной от масла, что снижает общую жирность пищи. Также большинство грилей имеют углубленную территорию, которая собирает жир во время процесса приготовления.

Сковорода с гладкой и ровной поверхностью идеально подходит для приготовления таких блюд, как бекон, колбасы, блины, картофель фри, французские тосты и яйца. Вы также можете использовать сковороду, чтобы приготовить на гриле бутерброды с чеддером, кесадильи и все остальное, что вы, как правило, готовите на сковороде. Большинство плит или электрических утюгов имеют прямоугольную форму, поэтому у вас больше места для приготовления пищи, чем на стандартной круглой сковороде.

Сковороды-гриль очень просты в использовании. Как и обычные каменные сковороды для поджаривания, они сделаны из прочных металлов и могут поддерживать тепло от среднего до высокого.

В любом случае, в зависимости от того, имеет ли ваша сковорода для гриля антипригарное покрытие, вам может потребоваться максимальное нагревание при средней температуре. Это предотвратит съедание любых покрытий и испортит вашу сковороду для гриля.

Приготовьте пищу — Чтобы приготовление было равномерным, измельчите или нарежьте кусочки пищи, которые готовите на гриле, на полдюйма, чтобы они лежали ровно. Это гарантирует, что более толстые нарезки не будут пережарены и что внутренняя часть будет идеальной степени прожарки.

Разогрев — Включите плиту на средний или сильный огонь и поставьте противень для гриля на плиту. Положите руку на сковороду для гриля, чтобы почувствовать тепло и решить, насколько она горячая. Процедура разогрева может занять от 5 до 20 минут, в зависимости от того, какая плита у вас есть — больше информации о плитах под ней.

Смазка — Не покрывайте сковороду для гриля маслом, так как это приведет к дыму сковороды при высоких температурах. Вместо этого вы можете просто брызнуть маслом на овощи.Что касается рыбы, мяса, курицы или свинины, вам не нужно смазывать их маслом, поскольку их обычные масла получаются во время приготовления.

Готовьте пищу на гриле — Чтобы получить потрясающие линии гриля, вы можете законно положить пищу на решетку под углом 45 градусов. Вам нужно будет повернуть продукт под углом 90 градусов за небольшую часть времени, чтобы получить достойные отметки от квадратного гриля. Переверните пропитание и перекусите.

Спасибо! для получения дополнительной информации, нажмите здесь .

Сковороды-гриль — Артикул — FineCooking

Сковорода-гриль может оказаться исключительно полезной во многих случаях.Назовем одно: дождь. Чтобы назвать другое: будние вечера (за исключением газовых решеток). В-третьих: возможно, у вас нет гриля, но вам наверняка нужна иллюзия того, что он есть. Проведя тринадцать различных сковородок для гриля через серию кулинарных тестов, у нас есть одно предложение — не берите только сковороды для гриля. Вы должны купить правильный.

Что делает сковороду-гриль хорошей

В ходе наших тестов мы обнаружили две особенности, которые отличают лучшие сковороды-гриль от посредственных версий.

Рельефные выступы лучше неглубоких
Сковороды для гриля можно разделить на два стиля: с четко очерченными выступами, больше всего напоминающими решетки гриля, и сковороды с неглубокими выступами, напоминающими лежачие полицейские.Мы обнаружили, что сковороды для гриля с выступами намного лучше, когда дело доходит до того, как готовится сковорода, а также внешний вид и вкус пищи.

Основная проблема сковородок с функцией «лежачий полицейский» заключается в том, что пища находится так близко ко дну сковороды, что она начинает пропариваться, что, безусловно, не способ приготовить стейк или отбивную. Овощи получаются мягкими, водянистыми и невкусными. (Еще одна проблема со стилем лежачих полицейских заключается в том, что еда не получает лучших отметок «гриль»; линии довольно широкие и размытые.)

Сковороды-гриль с отчетливыми выступами приподнимают продукты выше дна сковороды, что значительно снижает образование пара по мере пригорания пищи. Но поскольку пища контактирует только с гребнями, она может медленно прожариться. См. Советы по приготовлению в конце этой статьи, чтобы узнать, как это обойти.

Поднятые гребни лучше всего поджигают, а мелкие не так эффективны.

Чугун лучше всего сохраняет тепло
Сковорода-гриль, помимо четких выступов, также должна быть сделана из чугуна. В то время как сковороды-гриль не могут идеально имитировать настоящий вкус жареного на гриле, чугунные сковороды отлично поджариваются, поэтому вкус еды почти такой, как если бы она была приготовлена ​​на огне.Это связано с превосходной способностью чугуна удерживать тепло, а также равномерно нагреваться. По этой же причине лучшие газовые грили имеют чугунные решетки.

Два недостатка, характерных для чугуна, — это его объем и необходимость приправлять его. Три ведущих сковороды в наших тестах решают эти проблемы как с «тонким» дизайном, так и с обработанными на заводе или эмалированными поверхностями. Единственный недостаток, который еще предстоит решить некоторым производителям, — это проблема горячих ручек.

Лучшие выборы

Эти три сковороды-гриль (перечисленные в алфавитном порядке) стали нашими фаворитами среди тринадцати протестированных.Все они из чугуна и имеют ярко выраженные гребни. Они были выбраны из-за их превосходной способности равномерно распределять тепло, готовить пищу с минимальным пропариванием и прилипанием и, что наиболее важно, обеспечивать великолепный обжаренный вкус.

Le Creuset Круглый 10 дюймов

Вес: 5 фунтов
Материал: эмалированный чугун различных цветов
Источник в рознице: www.surlatable.com

Плюсы: Ребра расположены по диагонали, поэтому вам не нужно думать о том, как разместить продукты, чтобы получить классические угловые отметки гриля (просто выровняйте продукты параллельно или перпендикулярно ручкам).Неглубокие стенки сковороды позволяют легко перемещать пищу. Хранилище не могло быть более компактным. Эмалированная поверхность не требует выдержки.

Минусы: Ручки маленькие и могут сильно нагреваться.

Lodge Pro-Logic, квадрат 12 дюймов

Вес: 8 фунтов 6 унций.
Материал: закаленный чугун
Источник в рознице: www.kitchenetc.com

Плюсы: Чугун уже выдержан, а сковорода имеет большую квадратную поверхность для приготовления пищи, на которой можно разместить много еды при использовании только одной конфорки.Наклонные неглубокие стенки сковороды позволяют легко перемещать пищу. Большая ручка и «вспомогательная» ручка на противоположной стороне позволяют легко поднимать эту кастрюлю.

Минусы: Он относительно тяжелый, и ручки сильно нагреваются. Эта новая линейка сковородок Lodge еще не получила широкого распространения среди розничных продавцов.

Staub 10 дюймов круглый

Вес: 4 фунта
Материал: эмалированный чугун
Источник в рознице: www.chefsresource.com

Плюсы: Для чугуна эта сковорода очень легкая, а откидная ручка остается прохладной.Неглубокие стенки сковороды позволяют легко перемещать пищу. Сливная губа позволяет легко сливать жир. Компактный дизайн упрощает хранение. Эмалированная поверхность не требует выдержки.

Минусы: Эта сковорода может сильно нагреваться; отрегулируйте горелку по мере необходимости. Это также не так широко доступно. (Для 10-дюймовой круглой посуды см. Розничный источник выше; для других размеров и форм попробуйте www.staubusa.com).

Приготовление на сковороде-гриль

Поскольку выступы являются единственным прямым источником тепла при контакте с пищей на сковороде для гриля, пища может медленно готовиться.Вот несколько способов решения этой проблемы, а также несколько советов о том, как предотвратить прилипание:

Для говядины и свинины :

• Стейки должны быть относительно тонкими и желательно без костей.
• Отбивные должны быть тонкими, примерно 1/2 дюйма.
• Бургеры должны иметь слегка плоскую форму (в процессе приготовления они станут пухлыми и уменьшатся в диаметре).

Для курицы:

• Избегайте кусочков с костями.
• Бедра или грудь без костей следует растереть, чтобы сделать их более ровными и тонкими; Еще один вариант — бескостная грудь-бабочка.
• Куриная вырезка — ваш лучший выбор.

Для овощей:

• Нарежьте овощи так, чтобы они лежали ровно.
• Толстый овощ, например, гриб портобелла, прожаривается быстрее, если его нарезать ломтиками.

Для предотвращения прилипания:

• Нагрейте сковороду на среднем огне не менее 3 минут перед добавлением продуктов.
• Наносите масло на еду, а не на сковороду (это также помогает предотвратить пригорание масла и копчение).
• После добавления продуктов в сковороду не перемещайте продукты в течение как минимум первой минуты.

Как приготовить гриль в помещении с чугунной сковородой для гриля

Если вы живете в городской квартире, это время года всегда кажется немного горьким. Вас засыпают всеми этими заманчивыми рецептами барбекю и фотографиями сочных бургеров на гриле. И знаешь, что? Ничего этого не может быть — без заднего двора.

Лучшая чугунная сковорода 2021 года: протестировано и рассмотрено

Просмотреть историю

Решение? Чугунная сковорода-гриль позволит приготовить гриль даже жильцам квартиры. Любой рецепт гриля, который так соблазнит вас этим летом в Instagram, можно легко приготовить в помещении, используя его. Тем не менее, вы должны научиться правильно жарить гриль в помещении, . Потому что, если вы неправильно используете чугунную сковороду-гриль, вы разочаруетесь. Несмотря на наличие выступов и следов от гриля, сковороды для гриля часто не дают дымного je ne sais quoi , который, скажем, дает чайник-гриль Weber.

Поэтому нужно покупать самое лучшее. Я позвонил Марку Келли из компании Lodge Manufacturing из Теннесси. Их чугунные сковороды известны во всем мире, и они не экономят на сковороде для гриля. Директор по кулинарии Келли и Эпи Рода Бун дала мне всевозможные советы о том, как добиться того, чтобы на кухне моей полностью закрытой квартиры возникла атмосфера обеда на заднем дворе.

Добавьте приправу для копчения

Добавление аромата копчения к вашему мясу сделает его вкус более похожим на то, что исходит от угольного гриля на открытом воздухе.Жидкий дым является грубым и содержит химические вещества, поэтому не выбирайте его. Но вы можете использовать специи, такие как копченый перец или копченую соль, чтобы усилить вкус жареного. Кроме того, добавление очень пикантных ингредиентов, таких как рыбный соус, соль с анчоусами, соевый соус или соус хойсин, сделает умами и восполнит сложный горький и пикантный вкус, к которому вы привыкли на гриле.

Get It Hot

«Вы действительно хотите нагреть сковороду независимо от того, что вы готовите, — говорит Келли. Он ругается, предварительно нагревая сковороду на среднем или высоком уровне в течение 5 минут. За счет предварительного нагрева вы избегаете риска возникновения горячих точек, которые могут переваривать одни части мяса, не затрагивая другие.

Келли рекомендует быстро проверить воду, чтобы убедиться, что противень для гриля достаточно теплый. Чтобы выполнить этот тест, капните несколько капель воды на противень для гриля. Если вода быстро испаряется, ее можно использовать. Если сковорода очень горячая, мясо и овощи получат красивые обугленные края. Это придаст глубокий пикантный вкус, который будет больше похож на еду, которую вы приготовили на гриле.

Get It Slick

Так же, как на настоящем угольном или газовом гриле, масло предотвращает прилипание пищи к решеткам. Достаточно небольшого количества нейтрального масла, чтобы получить эту антипригарную поверхность. Смочите бумажное полотенце в масле и протрите им предварительно нагретую (но не дымящую!) Сковороду для гриля.

Французские тосты с ванилью на гриле

Получить этот рецепт

Накрыть

У открытых грилей есть крышки, которые можно закрывать. Но когда дело доходит до сковородок-гриль, вам нужно проявить творческий подход.«Возьмите пример с поваров закусочной и поставьте перевернутую металлическую миску над едой на противне для гриля, — говорит Рода. — Это будет имитировать эффект закрытия крышки на гриле». Используйте этот трюк для полного приготовления сосисок, плавления сыра на гамбургере и приготовления более толстых стейков и отбивных.

Салат из трех ингредиентов на гриле, ананаса и авокадо

Получить этот рецепт

Очистить

Рода советует чистить сковороды-гриль, как чугунную посуду. Если у вас нет щетки для гриля, сделайте быстрый и одноразовый скребок, скатывая лист алюминиевой фольги в комок.Используйте шар, чтобы поскрести решетку сковороды для гриля и вокруг нее. Используйте воду и крупную соль для разрушения налипшего песка. После того, как поверхность станет чистой, Рода протирает сковороду бумажными полотенцами, затем нагревает сковороду на среднем уровне, пока она не станет очень сухой. Наконец, она протирает поверхность бумажным полотенцем, покрытым маслом (соблюдая осторожность, так как сковорода горячая), нагревает сковороду еще 5 минут, дает ей остыть — и снова начинает жарить на гриле.

Хотите, чтобы приготовить гриль, взяв вместо этого небольшой гриль в парк или на пляж? Ознакомьтесь с нашим обзором лучших портативных грилей.

Лучшие портативные грили для пляжа

Просмотреть историю

Все, что вам нужно знать об использовании сковороды для гриля

Гриль для дома — одна из тех вещей, которые вам нужно делать, когда погода плохая или вам лень достать большой гриль. Мы понимаем, что приготовление на гриле — это большое дело, требующее усилий. Что наиболее важно, у вас может не быть открытого пространства для приготовления какого-либо гриля, в отличие от домашних грилей или портативных грилей.

Приготовление на гриле в помещении должно доставлять удовольствие, но существует множество препятствий, которые могут помешать вам сделать это правильно. Для этого требуется окно, вентиляция и даже вентилятор, чтобы дым и пары выходили наружу, а не оставались в комнате.

Вы можете использовать электрический гриль или один из портативных грилей. Однако есть более простой способ приготовить гриль в помещении, чем другой прибор: используйте сковороду для гриля . Это отличное нововведение в кухонной посуде, где сковорода встречается с грилем.Если вы выбрали одну из них во время покупок, вот как вы, наконец, можете использовать эту уникальную сковороду для гриля в помещении.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

1 Выберите отличную сковороду для гриля.

Сковороды-гриль — это на самом деле просто еще один вид сковороды, поэтому используйте то же суждение, что и при покупке сковороды, плюс несколько ключевых характеристик, которые нужно найти и увидеть на хорошей сковороде для гриля.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Лучшая сковорода для гриля — это сковорода, которая хорошо нагревается и имеет глубокие канавки для создания характерных следов гриля.Это значит, что нужно учитывать материал сковороды-гриль. Чугун — самый распространенный материал для многих грилей и сковородок для гриля, поэтому, если вы решите что-то одно, научиться использовать чугун — отличный способ узнать, как на нем жарить.

Другие сковороды-грили могут быть изготовлены с антипригарной поверхностью или даже сковороды с эмалевым покрытием. Все это отличный выбор для сковороды-гриль. Просто избегайте сковород для гриля, которые сделаны из тонких материалов, так как они могут вмятин, деформироваться и, возможно, не нагреться должным образом.

Если у вас ее еще нет, мы нашли эту супер доступную чугунную сковороду для гриля, которая стоит до P500, поэтому при выборе правильной сковороды стоимость не должна быть проблемой.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Фото Патрика Мартиреса

2 Используйте масло.

Когда у вас есть сковорода для гриля и вы будете готовы ее использовать, смажьте ее маслом. Да, сковороду для гриля нужно смазать маслом. Это не только предотвратит прилипание пищи, но и поможет приготовить любую часть пищи, которая не касается бороздок гриля.Однако вам много не нужно. Достаточно всего лишь слегка нанести масло на всю поверхность.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

3 Хорошо осушите пищу.

Уловка правильного использования сковороды для гриля заключается в том, чтобы хорошо слить пищу. В отличие от традиционного гриля, жидкости или излишков маринада некуда уходить, кроме как под пищу. Вы по-прежнему будете жарить пищу в маринаде!

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Во избежание этого регулярно опорожняйте сковороду для гриля.Носики на сковороде для гриля, особенно на чугунной сковороде, такой как эта, предназначены для того, чтобы помочь вам избавиться от излишков масла, сока и других жидкостей из сковороды, которые в противном случае могли бы обугливаться или гореть на ее поверхности. Это предотвратит жарение пищи вместо того, чтобы готовить ее на гриле. Это также поможет вам позже, когда придет время его очистить.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

4 Используйте те же методы, что и при опаивании.

Если вы знаете, как хорошо прожарить пищу и мясо, приготовить на гриле на сковороде будет просто! Вам просто нужно следовать тем же советам и методам, которые вы обычно используете при обжаривании на сковороде.Вот что вам нужно знать:

1. 1. Дайте сковороде хорошо нагреться.
2. 2. Слегка смажьте поддон маслом.
3. 3. Добавьте мясо в сковороду, предварительно промокнув его как можно более сухим.
4. 4. Подождите, пока мясо не станет корочкой.
5. 5. Флип. И подождите, пока эта корочка снова разовьется.
6. 6. Снимите с огня. Повторить.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

4 Регулярно очищайте сковороду.

Мы знаем, что это будет хлопотно, но вам нужно будет чистить сковороду для гриля после каждой партии мяса, которое вы готовите. Хотя вам не нужно этого делать при приготовлении овощей на гриле, рекомендуется делать это, чтобы соки не подгорели и не обугливались на сковороде для гриля. Вот что вы можете сделать, если на вашей сковороде для гриля есть жесткие пригоревшие продукты:

1. 1. Во время приготовления скребком соскребите как можно больше почерневших частиц пищи (не царапая поверхность) перед приготовлением следующей партии мяса.Делайте это регулярно, чтобы предотвратить образование отложений.
2. 2. Закончив приготовление на гриле, слейте излишки масла, затем посыпьте солью, чтобы оно впитало оставшееся масло. Затем протрите сковороду бумажными полотенцами, используя соль в качестве скраба. Используйте немного мыла, чтобы удалить излишки жира.
3. 3. Если сгоревшие кусочки остаются стойкими, вы можете сжечь их, поместив их обратно на конфорку или в духовку на сильном огне. Предупреждение: это может привести к дыму.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Как и все чугунные сковороды, перед хранением убедитесь, что ваша сковорода для гриля полностью высохла, чтобы на ней не образовались пятна ржавчины, и вы будете готовы снова использовать ее, когда снова начнется сезон гриля.

Вы рады начать использовать эту сковороду для гриля? Надеемся, что да! Для начала вот несколько рецептов на гриле, которые, мы думаем, вам стоит попробовать:

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ:

***

Думаете, что приготовить дальше? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, Yummy Pinoy Cooking Club , чтобы получить больше идей рецептов, поделиться своими собственными блюдами и узнать, что готовят и едят остальные участники сообщества!

Есть свой вариант классической посуды? Pa-share naman! Опубликуйте свой рецепт на Yummy.ph, отправив свой рецепт сюда!

Сковорода с отверстиями

Питание52

Вам понадобится сковорода с дырочками. Не для домашних кухонь, а для приготовления пищи на огне в дороге. Перфорированные сковороды имеют отверстия, через которые масло и жир стекают, как решетки на стандартном гриле. Точно так же перфорация позволяет огню соприкасаться с вашей едой, чтобы получить тот жаркий вкус, который вы хотите от приготовления на открытом воздухе.Так что откажитесь от стандартной чугунной сковороды и купите одну из этих дырявых сковородок.

Реклама — продолжить чтение ниже

Посуда из углеродистой стали на открытом воздухе

Если у вас еще не было удовольствия готовить из углеродистой стали, сейчас самое время. Углеродистая сталь — более легкая и менее привередливая альтернатива чугуну с аналогичными свойствами удержания тепла и антипригарным покрытием. Линия уличной посуды из углеродистой стали BK имеет самые разные формы для любых блюд, которые вы задумали.

Сковорода-гриль

Made In практически превратил приготовление пищи из углеродистой стали в домашнее дело. Теперь углеродистая сталь идет в поход. Сковорода-гриль сохраняет первоначальную форму и дизайн, включая изогнутую ручку для повышения маневренности. Поскольку углеродистая сталь значительно легче чугуна (эта сковорода весит чуть более трех фунтов), это лучший выбор для путешествий.

Стальная круглая антипригарная сковорода для гриля с 12-дюймовым покрытием

Если упаковка — свет — ваш главный приоритет, то сковороды для гриля не намного легче, чем сковороды для гриля Just Grillin.Сковорода-гриль весит менее фунта и изготовлена ​​из прочной стали, которая, по словам обозревателей, также неплохо защищает от пригорания. Ручка откидывается, поэтому сковорода тоже получается компактной. Это 8 долларов, так что у вас действительно нет оправдания, чтобы не попробовать это в следующем походе.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

На что обращать внимание при покупке сковороды-гриля

Хотите купить сковороду для гриля? Вот на что обращать внимание при совершении покупок:

Ручка: Чем длиннее ручка, тем меньше она будет горячей, хотя более длинная ручка также увеличивает вес и объем тяжелой сковороде (например, чугунной). «Вспомогательная ручка», обычно петля или язычок напротив длинной ручки, может помочь поднять тяжелую посуду.

Корпус: Чугун — идеальный материал для сковороды-гриль — он отлично сохраняет тепло при высоких температурах. Из нержавеющей стали или анодированного алюминия получается более легкая сковорода, которая хорошо нагревается, но не выдерживает таких высоких температур. Сковороды-гриль могут быть квадратной или круглой формы или прямоугольной формы, которые подходят для двух конфорок.

СВЯЗАННЫЙ Как ухаживать за чугунной посудой »

Рабочая поверхность: Чугунные сковороды должны быть предварительно выдержаны или покрыты эмалью.Приправленная внутренняя часть прослужит дольше, так как ее можно повторно пропитывать, а патина со временем будет увеличиваться, но эмалевое покрытие обычно лучше отделяется и его легче чистить. Выбирая нержавеющую сталь, имейте в виду, что сковороды для гриля из нержавеющей стали без покрытия трудно чистить, так как масло часто пригорает на сковороде в канавках между выступами. Вместо этого используйте нержавеющее или алюминиевое покрытие, которое легко чистить, но имейте в виду, что вы можете не получить ярко выраженные карамелизованные следы от гриля, которые вам нужны.

Внешний вид: Многие чугунные сковороды покрыты эмалью снаружи, что облегчает их очистку и придает вашей кухне красивый яркий оттенок.

Круглый или квадратный? Хотя большинство стандартных сковородок круглые, мы заметили, что большинство сковородок для гриля имеют квадратную форму. Поскольку пищу на гриле нужно готовить в один слой (в отличие, скажем, от жарки с перемешиванием), квадратная форма является преимуществом, так как предлагает большую площадь поверхности (10-дюймовая круглая сковорода-гриль имеет площадь около 78,5 квадратных дюймов, в то время как квадратная кастрюля того же диаметра имеет площадь 100 квадратных дюймов).