Ягоды в августе: Что покупать на рынке в августе?

(Продолжение. Начало см. в выпуске «Здоровья» от 13 августа.)

Что содержит. Сахара — до 9%, органических кислот — 0,6 — 2,4% (в основном яблочная), много биологически активных веществ (кетоны, спирты, эфирные масла, фитонциды). В малине содержится салициловая кислота (компонент аспирина), благодаря которой ягода — самое лучшее природное средство при простуде и любых воспалительных процессах. Витаминов сравнительно немного. Витамина С — до 50 мг/100 г, каротина — 0,20 — 0,66 мг/100. Минеральных веществ тоже не густо: калий — 250 мг/100 г, кальций — 30 мг/100 г, железо, медь йод, цинк.

Энергетическая ценность. 41 кал./100 г.

Как применяется. Малина имеет жаропонижающее, обезболивающее, противовоспалительное и потогонное действие. Ускоряет выздоровление при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся рвотой, воспалением, болью, кровотечением. Ягоды — отличное противосклеротическое средство, к тому же малина рекомендована при ожирении и гипертонии, она снижает уровень холестерина и снижает усвоение жиров. Отвар сушеной ягоды рекомендуется пить при воспалении легких, при затянувшемся выздоровлении после гриппа и ОРЗ.

Наружно малиновым соком лечат угри, витилиго, гнойничковые заболевания кожи.

Противопоказания. Малина содержит соли мочевой кислоты. Поэтому пожилым людям, больным подагрой и нефритом, надо есть ягоды в очень умеренных количествах.

Что содержит. 8,6% углеводов, 0,7% белков, 1,6% клетчатки, 2 — 3% органических кислот, 0,3% пектиновых веществ. Семена содержат ценные растительные масла.

Брусника ценна двумя уникальными веществами. Бензойная кислота (до 180 мг/100 г) — сильнейший природный консервант, благодаря ей ягоды могут храниться свежими почти всю зиму. Эта кислота подавляет развитие болезнетворных бактерий, поэтому брусника действует подобно антибиотикам. Второе вещество — гликозид арбутин — расщепляется в организме до гидрохинона, который дезинфицирует мочеполовую систему человека. Витаминов в бруснике немного: С — до 18 мг/100 г, каротин — 0,3 мг/100 г, В1 — 0,05 мг/100 г. Минеральные вещества: калий — 73 мг/100 г, кальций — 40 мг/100 г, магний — 7 мг/100 г, железо — 0,4 мг/100 г.

Энергетическая ценность. 40 кал./100 г.

Как применяется. Обладает желче- и мочегонным, вяжущим, противовоспалительным, успокаивающим, антисептическим, противоревматическим и потогонным действием. Бруснику применяют при гиповитаминозах, при легких формах гипертони, для повышения аппетита. Ягода хороша при лечении артритов в начальных стадиях заболевания, при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, диарее, подагре, ревматизме, цистите и заболеваниях мочевыделительной системы.

Противопоказания. Гастриты с повышенной кислотностью, некоторые заболевания почек.

Что содержит. Шиповник — лучшая поливитаминная и минеральная добавка в рацион, особенно детям. По содержанию витамина С он в 30 — 40 раз превосходит лимоны, а в 100 — 120 раз — яблоки. В 100 г мелкого шиповника содержится до 7,1 г аскорбинки (это 100 дневных доз взрослого человека!).

В плодах шиповника сравнительно много каротина (0,7 — 9,6 мг/100 г). В мякоти плодов содержится также до 23% сахаров, 1,8% органических кислот, и весь набор витаминов: B1 (0,25), В2 (0,07 — 0,60), В9 (0,88), РР (1,3), Е (0,69), К (0,4) и др. Богат и минеральный состав шиповника: калий (485 мг/100 г), кальций (409 мг/100 г), магний (40 мг/100 г), фосфор, железо, марганец, цинк, медь.

Энергетическая ценность. 109 кал./100 г.

Как применяется. Как поливитаминное, общеукрепляющее, противовоспалительное и повышающее иммунитет средство, шиповник повышает работоспособность, усиливает работу поджелудочной железы. Эффективен для лечения хронических форм гастрита, гипертонической болезни, атеросклерозе (он понижает уровень холестерина в крови), при инфекционных заболеваниях, малокровии, кровотечениях, для улучшения зрения. В народной медицине разных стран шиповник используют при простудных заболеваниях, бронхите, туберкулезе, артеросклерозе, неврастении, как противодиабетическое средство.

Противопоказания. Нет.

Что содержит. Сахара — 5 — 13%, органических кислот — от 0,5 до 1,5% (в основном яблочная и лимонная). Пектиновых веществ — до 1,7%, клетчатки — 2 — 4%. Витамина С — немного, около 30 мг/100 г. Есть и другие витамины: каротин — 0,5 — 0,8 мг/100 г, B1 — 0,03 мг/100 г, В9 — 0,05 мг/100 г. Из минеральных элементов в ягодах присутствуют, мг/100 г: калий — 208, натрий — 21, кальций — 30, магний — 29, фосфор — 32.

Энергетическая ценность. 34 кал./100 г.

Как применяется. В качестве потогонного, мочегонного и глистогонного средства, как легкое слабительное, антибиотикоподобное средство. Ежевика полезна при различных заболеваниях желудка, кишечника, печени, малокровии, климаксе. Ягода хороша и при болях в суставах, воспалении почек и мочевого пузыря, хроническом кашле.

Противопоказания. При хронических запорах употреблять только спелую ягоду.

Что содержит. Ягоды клюквы богаты биологически активными веществами и пектинами. Сахаров немного — до 3%. Богатый состав органических кислот (до 3,3%) — лимонная, хинная, бензойная, яблочная, урсоловая и др. Пектиновых веществ — 0,7 — 1,4%, клетчатки — 2%, белков — 0,5%. Витамина С содержится 10 — 30 мг/100 г, B1 — 0,03 мг/100 г, В2 — 0,02 мг/100 г, РР — 0,1 мг/100 г. В состав минеральных веществ клюквы входят: калий (116 мг/100 г), кальций (14 мг/100 г), железо (0,6 мг/100 г), йод и марганец.

Энергетическая ценность. 28 кал./100 г.

Как применяется. Урсоловая кислота, содержащаяся в ягодах, по фармакологическим свойствам близка к человеческому гормону гидрокортизону. Она применяется для лечения пиелонефрита, инфекционных заболеваний мочевыводящих путей, камней в почках, ревматизма, гипертонии и тонзиллита. Клюква усиливает активность антибиотиков, оказывает жаропонижающее, противовоспалительное и мочегонное. Ягода отлично снимает остаточные явления после пищевых отравлений и алкогольного опьянения.

Противопоказания. Острые воспалительные процессы и язвенная болезнь желудка и кишечника, гастриты с повышенной кислотностью.

А витаминов — как в шиповнике!

Что содержит. Плоды кизила содержат до 18% сахаров и до 4% органических кислот (яблочной, салициловой, ликсалевой, галловой и винной). Витамина С рекордно много — 150 мг/100 г (двойная дневная норма!). По количеству дубильных веществ кизил превосходит все плодовые растения (до 2,4%).

В состав минеральных веществ входят, мг/100 г: калий – 238, кальций – 32, магний – 15, железо – 1,5.

Энергетическая ценность. 48 кал./100 г.

Как применяется. Плоды обладают вяжущим, бактерицидным, обезболивающим, общеукрепляющим и тонизирующим действием. Кизил помогает при головной боли, лихорадке, циститах, нарушении обмена веществ, подагре. Высокое содержание дубильных веществ и пектинов делает его эффективным средством при поносах различной этиологии. Косточки кизила — одно из лучших народных средств от геморроя.

Противопоказания. Нет.

ЦИФРА2 кг без диеты можно сбросить за месяц, если просто съедать в день полкило любых ягод.

Сезон августовских летних сезонных продуктов

С августом! Лето все еще идет полным ходом, но мы также возвращаемся в школу (или готовимся к следующему месяцу). Не забудьте взять с собой свежие фрукты и овощи, чтобы зарядиться энергией и сохранить водный баланс в жаркие дни, а также упаковать их в коробки для завтрака. Пока вы находитесь в продуктовом магазине, не забудьте купить некоторые из этих сезонных фруктов и овощей.

Зная, какие свежие продукты есть в сезон, когда вы отправляетесь в продуктовый магазин, вы можете не только сэкономить деньги, но и означать, что вы будете наслаждаться фруктами и овощами в их пике!

Здоровое питание не должно быть дорогим.Планирование еды на основе свежих сезонных продуктов — один из самых простых способов сэкономить на продуктах. Нажмите на каждый из перечисленных продуктов, чтобы получить советы о том, как собирать, готовить и хранить эти сезонные фрукты и овощи, а также идеи вкусных рецептов.

Фрукты и овощи по сезону в августе

Яблоки

Свежие яблоки появятся на прилавках в конце месяца. Имея такое множество разновидностей, этот фрукт может легко стать сладким или соленым и использоваться в качестве закуски, десерта или салата — возможности безграничны! Посмотрите эти 40 рецептов яблок на осень или этот удобный справочник по сортам яблок , чтобы вы знали, что использовать для перекусов, готовки или выпечки.

Авокадо

Любители авокадо могут радоваться — это любимое блюдо доступно круглый год! Независимо от того, используете ли вы для тостов , заменяете ли вы более здоровым десертом (привет, Dark Chocolate Avocado Brownies !) Или взбиваете тарелку гуакамоле , вы можете покупать авокадо в магазинах круглый год.

Бананы

Этот любимый фрукт круглый год, поэтому его легко съесть в качестве закуски или добавить в коктейли , кексы , блины и превратить в «приятные» сливки .Интересный факт: средний американец съедает 28 фунтов бананов в год!

Свекла

Свекла плохо зарекомендовала себя из-за ее землистого вкуса, но при обжарке она раскрывает ее естественную сладость и делает ее идеальной для добавления в салаты , , смеси смузи, и другие.

Болгарский перец

Пик сезона для болгарского перца — с июля по сентябрь, но обычно его можно найти в магазинах круглый год.Болгарский перец является отличным источником витаминов А и С, а также хорошим источником витамина Е и витамина В6. Храните болгарский перец немытым в пластиковом пакете в ящике для свежих овощей холодильника до 4-5 дней. Отлично подходит для перекусов, начинок и самых разных блюд.

Ежевика

Ежевика находится в пиковом сезоне с июня по август, так что покупайте ее свежей и в продаже! Знаете ли вы, что ежевика содержит один из самых высоких антиоксидантов среди всех продуктов? Наслаждайтесь ими в чашке для смузи, летнем фруктовом салате или в качестве веселого десерта!

Черника

В то время как чернику можно найти круглый год в большинстве регионов, пик сезона приходится на апрель-сентябрь.Есть много веских причин, чтобы съесть чернику. Знаете ли вы, что черника содержит антиоксиданты, которые могут улучшить зрение, моторику и обратить вспять краткосрочную потерю памяти, связанную с возрастными заболеваниями? Попробуйте их в этой легкой фруктовой сальсе, восхитительной запеченной овсянке, кексах, смузи или даже в салатах.

Бок Чой

Бок-чой — это китайская капуста с мягким вкусом, вкусная как в сыром, так и в приготовленном виде. Хотя бок-чой обычно доступен круглый год, он наиболее популярен в холодные месяцы.Попробуйте приготовить жаркое, салат, суп или этот домашний рамен с курицей быстрого приготовления Instant Pot !

Брокколи

Этот овощ полон витаминов и питательных веществ, необходимых вашему организму. Свежая брокколи доступна круглый год и может быть добавлена ​​практически к любому блюду. Нарежьте и добавьте в салат или превратите в капусту брокколи , приготовьте на пару или жаркое для легкого гарнира , или добавьте в салаты из пасты , жаркое, , кексы с кукурузным хлебом, и другие.

Мускусная дыня

Эта сладкая дыня готова к употреблению этим летом! Мускусная дыня является отличным источником витамина А и витамина С, а также богата клетчаткой. Наслаждайтесь ломтиками или фруктовым салатом.

Морковь

Морковь — это не только для Багз Банни! Этот любимый детьми овощ можно просто подавать со стороной ранчо для макания, обжаривать (для придания естественной сладости), готовить на пару или измельчать и добавлять в кексы , супы , mac n cheese , фрикадельки и больше.

Цветная капуста

Поговорим о возвращении вегетарианца! Цветная капуста штурмом захватывает кулинарный мир и появляется во всем, от корочки для пиццы до жареного риса. Из этого универсального овоща можно приготовить песто , добавить в картофельное пюре для более легкого блюда, превратить в пикантные вафли или использовать вместо риса в классических запеканках .

Сельдерей

Эти хрустящие овощи больше всего известны детям как основа для муравьев на бревне , но также могут использоваться разными способами для придания вкуса и текстуры блюдам.Нарезать и добавить в картофельный салат , использовать как основу для супов , , добавить хруст в салаты и многое другое.

Вишня

Кто-нибудь еще целый год ждет, когда наступит сезон вишни? Сезон вишни начинается в мае, хотя в зависимости от того, где вы живете, вы можете не увидеть много свежей вишни до июня. Не забудьте запастись и насытиться в конце весенних и летних месяцев, они не вернутся в магазины до следующего года! Попробуйте их на гриле, в пицце, запеченные в овсянке или на десерт!

Кукуруза

Хватай свежую кукурузу в початках! Поздняя весна и лето означают, что кукурузы в початках в вашем местном продуктовом магазине в изобилии.Креветки варить кто-нибудь? Мы также не можем забыть вкусную кукурузу на гриле в рецепте початков!

Баклажаны

Пик сезона для баклажанов — идеальное время, чтобы перекусить на гриле! Выбирайте плотные глянцевые баклажаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Они должны быть свободными до морщинистой кожи, мягких пятен или коричневых пятен. Бросьте немного на гриль, в легкую форму для макарон или используйте вместо макарон для этого роллатини!

Виноград

Виноград — прекрасное угощение в теплое время года! Они легкие, освежающие и легко упаковываются для пикников, летних обедов и многого другого.Виноград также является отличным источником витамина С, калия и витамина К. Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов из винограда!

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль — любимец всей семьи, и не зря! Зеленые бобы являются отличным источником клетчатки и витамина А. Они также являются хорошим источником фолиевой кислоты, витамина B6, тиамина, витамина С. Немытые зеленые бобы храните в пластиковом пакете или контейнере в ящике для свежих продуктов холодильника до 4 дня до наслаждения. Добавьте их в свой любимый ужин на противне, в супы и многое другое.

Зелень

Свежая зелень, такая как капуста , шпинат , салат и многие другие, являются основой для множества различных рецептов, таких как салаты или для подкачки питательных веществ в коктейлях , супов , запеканок , макаронных изделий и более.

Лук-порей

Лук-порей имеет мягкий луковый вкус и родственен луку, чесноку, луку-шалоту и чесноку.Обязательно тщательно промойте лук-порей и обжарьте бумажным полотенцем перед употреблением. Вы можете поджарить их, добавить в салат, использовать как гарнир для супов, добавить в запеканки и многое другое.

Лимоны и Лаймы

Как лимоны, так и лаймы сезонные, они отлично подходят для придания аромата блюдам. Выдавите сок и используйте для свежей домашней заправки для салатов, используйте сезонную курицу, рыбы или овощи, или смешайте, чтобы добавить изюминку в эти запеченные картофель фри с авокадо !

Манго

Ищите свежие манго, которые слегка поддаются легкому отжиму, они будут спелыми и готовы к употреблению! Храните незрелое манго на прилавке, пока оно не созреет.Смешайте с этим фруктовое мороженое смузи , добавьте в острое жаркое или добавьте в свежий салат .

много свежих грибов на деревянном фоне

Грибы

Знаете ли вы, что грибы — единственный натуральный источник витамина D? Грибы настолько универсальны, что их можно смешивать и добавлять в тако или бургеры , использовать в качестве основы для этих грибов , фаршированных пиццей или добавлять в легкие обеды по будням, такие как азиатский жареный цыпленок .

Окра

Мы приближаемся к концу сезона бамии, так что хватайте их, пока можете! Чтобы избежать появления слизистой бамии при приготовлении, замочите их в уксусе на 30 минут перед приготовлением.

Папайя

Папайя может показаться экзотическим фруктом, но это обычный фрукт, который круглый год можно найти в большинстве магазинов. Не бойтесь получить один. Их легко есть! Просто разрежьте пополам, вычерпайте семена, затем вычерпайте фрукты и наслаждайтесь!

SONY DSC

Персики

Еще один фрукт, который мы можем получить в это время года — персики! Выбирая персики в магазине, будьте осторожны, чтобы не выдавить их.Они легко образуют синяки! Ищите мягкие на ощупь, но не мягкие. Храните твердые, незрелые персики на прилавке до их созревания или поместите спелые персики в холодильник, чтобы они дольше оставались свежими. Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых способов полакомиться персиками.

Груши

Груши более 3000 сортов! Выбирая груши в магазине, не забудьте проверить шею. Слегка надавите большим пальцем на шейку груши. Если плодоносит, значит, спелый! Отлично подходит для закусок , , десертов , , смузи и многого другого.

собранные клубни картофеля разных сортов

Картофель

Поскольку в США продается более 600 видов картофеля, возможности безграничны. В то время как картофель иногда имеет плохую репутацию, картофель с кожурой полон витамина C, калия и витамина B6. Если вы ищете здоровых способов приправить печеный картофель , различных способов приправить жареный картофель или просто рецепты полезного картофеля, у нас есть все необходимое.

Малина

Летом свежих ягод не хватает, и малина — не исключение! Малина богата клетчаткой и витамином С, так что ешьте! Наслаждайтесь этими индивидуальными малиновыми и персиковыми чипсами в качестве летнего угощения, добавьте их в свои английские кексы или добавьте в блины.

Косточковые фрукты

Мы уже накрыли вишню и персики, но есть и другие разновидности косточковых фруктов, в том числе абрикосы, нектарины, сливы и плуты.

Клубника

Сезон клубники во Флориде в самом разгаре! У этого любимого фрукта есть безграничные возможности, помимо перекусов. Смешайте кексов , сделайте идеальным смузи , добавьте к восхитительной фруктовой сальсе или украсьте блинчики .

Кабачок летний

Летний сквош доступен круглый год в некоторых регионах, пик сезона приходится на июнь-август. Летний сквош — богатый источник витамина А, витамина С, магния, клетчатки, фолиевой кислоты, рибофлавина, фосфора, калия и витамина B6. Нарежьте капусту капусты, добавьте в шашлык для гриля или соте для быстрого приготовления овощей.

луковицы сладкого лука на фермерском рынке

Sweet Onions

Лук является основным продуктом нашей кухни, и мы используем его в нескольких приемах пищи каждую неделю.Хотя я до сих пор не научился резать лук без слез, мы не можем отрицать, что они необходимы для придания аромата всему, от супов и перца чили до фрикаделек и буррито на завтрак.

Помидоры

Есть что-то в свежем помидоре летом. Спелые, сочные и ароматные! Выбирайте толстые, тяжелые помидоры с гладкой кожицей. На них не должно быть синяков, пятен или глубоких трещин, хотя мелкие трещинки на концах стеблей спелых помидоров не влияют на вкус.Есть много способов насладиться ими — паста, сальса, салат и многое другое.

Арбуз

Будьте готовы к увлажнению свежим арбузом! Арбуз на 92% состоит из воды, поэтому наслаждайтесь им в жаркий день. Выберите твердый, симметричный арбуз, тяжелый для своего размера, без синяков, мягких пятен, заплесневелых пятен и трещин. На нижней стороне арбуза должно быть кремово-желтое пятно. Отсюда арбуз садился на землю и созревал. Наслаждайтесь свежей сальсой с жареной курицей, смузи, фруктовым салатом или эскимо!

Кабачки

Богатый клетчаткой, витамином А и витамином С, цуккини помогает снизить уровень холестерина, защищает от астмы и укрепляет зубы и кости.Храните цуккини немытыми в перфорированном пластиковом пакете в ящике для свежих продуктов холодильника до 5 дней. Наслаждайтесь пиццей, кексами, картошкой фри или приготовлением на гриле.

Краткое и сочное руководство по ягодам Северо-Запада

Краткое и сочное руководство по ягодам Северо-Запада

Опубликовано 28 июня, 2017 Сарой Флауэр-МакКроу.
Эта запись была размещена в разделах «Быть ​​активным», «Хорошо питаться», «Привлечь интересы» и помечена как «Быть ​​активным, правильно питаться, иметь интересы, здоровое питание».Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Примечание: Эта статья отражает личный опыт автора с ягодами тихоокеанского северо-запада и предназначена как отправная точка для получения образования, а не как исчерпывающее руководство. К сожалению, в настоящее время мы не можем идентифицировать ягоды в индивидуальном порядке.

Этим летом, в интенсивной прогулке или просто на прогулке по улице, вы обязательно встретите ягодные кусты.Здесь, на северо-западе Тихого океана, мы одарены умеренными температурами, богатой почвой и обилием дождей, что дает нашим местным видам растений прекрасную среду для укоренения и процветания.

В детстве я на собственном опыте ощутила красоту и изобилие ягодных кустов в летнем лагере. Там мы узнали о природе, лесах, растениях, животных и мерах по их сохранению, и инструктор лагеря всегда был готов остановить нашу группу, чтобы указать на гроздь ягод. Нет ничего лучше летом, чем собирать немного прямо с куста, однако, поскольку на Тихоокеанском Северо-Западе так много разновидностей, может быть трудно понять, с чего начать или какие можно есть.

Хотя всегда рекомендуется собирать пищу с осторожностью, мы составили несколько основных рекомендаций по идентификации, лучшему использованию и вкусу некоторых из наиболее распространенных ягод, которые вы можете найти в следующий раз, когда будете говорить о прогулке по дикой природе.

Ягоды обыкновенные съедобные Северо-Запада

Ежевика

Научное название: Rubus

Происхождение: Эта ягода известна во всем мире, но очень популярна на северо-западе Тихого океана.Ягоды и растения обычно использовались коренными американцами на Тихоокеанском Северо-Западе в пищу и использовались как лекарственное растение.

Цвет и форма: После созревания черный; красный и зеленый, когда они еще растут. Они имеют ухабистую форму (Остерегайтесь шипов на растении).

Вкус: Очень сладкий в спелом виде; кислый, когда незрелый.

Где их найти: Эти ягоды, которые часто считаются сорняками, можно найти на задних дворах и вдоль дорог по всей стране.Растения хорошо растут на солнце, и большие участки известны как ежевика.

Пик сезона: с июля по сентябрь.

Отлично в: Джемы, желе, пироги и сапожники, или просто съедены как есть.

Лосось

Научное название: Rubus spectabilis

Происхождение: Родом из западного побережья Северной Америки, лосось традиционно употреблялся в пищу с лососем или икрой лосося коренными американцами на северо-западе Тихого океана.

Цвет и форма: Зрелые ягоды чаще всего желто-оранжевые. Молодые ягоды могут казаться красными. Ягоды имеют неровную форму, очень похожую на ежевику (остерегайтесь шипов на растении).

Вкус: Вкус от сладкого до нейтрального.

Где их искать: Растение предпочитает влажные, тенистые участки с небольшим количеством солнца и обычно растет у ручьев.

Пик сезона: Лосось лучше всего с начала мая до конца июля.

Отлично, когда: Едят как есть.

Гекльберри

Вечнозеленый сорт

Научное название: Vaccinium ovatum

Происхождение: Коренные американцы на северо-западе Тихого океана любили эту ягоду, путешествуя на большие расстояния, чтобы собрать ее — ели их свежими и сушили в лепешки.

Цвет и форма: В основном черный, но может казаться голубоватым или пурпурным. Гекльберри гладкие и круглые.

Вкус: Вкус сладкий до терпкого.

Где их искать: Этот куст растет в основном в тени при небольшом солнечном освещении. Часто можно найти растения, прорастающие на поваленных деревьях или пнях или рядом с ними.

Пик сезона: Это вечнозеленый кустарник, но летом дает ягоды.

Отлично в: Джемы, пироги, кобблеры, мороженое или есть как есть.

Красный сорт

Научное название: Vaccinium parvifolium

Происхождение: Коренные американцы на северо-западе Тихого океана ели эту ягоду в течение года — как свежую, так и сушеную, часто используя ее в качестве приманки для рыбы из-за ее сходства с яйцом лосося.

Цвет и форма: Розовато-красные ягоды. Они гладкие и круглые.

Вкус: Вкус сладкий до терпкого.

Где их найти: Подобно своему родственнику вечнозеленому гекльберри, красный гекльберри можно найти во влажных, тенистых местах, часто растущих из или рядом с поваленными стволами деревьев или пней.

Пик сезона: Лето

Большой В: Джемы, желе, пирог, кобблер. Или съесть как есть.

Виноград Орегон

Научное название: Mahonia nervosa

Происхождение: Коренные американцы на северо-западе Тихого океана ели эту ягоду, но не любили ее, часто смешивая ее с более сладкими ягодами, чтобы улучшить ее вкус.Эти ягоды также использовались для красителей и в лечебных целях.

Цвет и форма: Синий / фиолетовый. По виду и вкусу они совсем не похожи на виноград. Они маленькие, гладкие, круглые или слегка яйцевидные.

Вкус: Слегка кисловатый.

Где их найти: Существует два типа Орегонского винограда: Высокий Орегонский виноград и Низкий Орегонский виноград. Low можно встретить в относительно влажных открытых лесах, в то время как Tall может обрабатывать как сухие открытые участки, так и влажные тенистые участки.Родом из западной части Северной Америки, его можно найти от Скалистых гор до Тихоокеанского побережья.

Пик сезона: Цветет весной и дает ягоды летом.

Отлично в: Желе или есть как есть.

Осторожно: Употребляйте в умеренных количествах, так как эти ягоды могут быть в избытке токсичными.

Салал Ягоды

Научное название: Gaultheria Shouldon

Происхождение: Едили коренные американцы с северо-запада Тихого океана в сочетании с орегонским виноградом, чтобы подсластить их. Ягоды салала часто сушили в лепешки.

Цвет и форма: Ягоды темно-синие, гладкие, овальной формы.

Вкус: Сладкое с мучнистой текстурой.

Где их найти: Растения салаля растут где угодно, в самых разных климатических условиях. Они могут хорошо себя чувствовать во влажных и тенистых местах, а также на частичном солнце.

Пик сезона: с августа по сентябрь.

Great In: Варенье и пироги.

Наперсток

Научное название: Rubus parviflorus

Происхождение: Это растение простирается от Аляски до западного побережья до северной Мексики.

Цвет и форма: Ярко-красные спелые ягоды напоминают малину. Полая форма ягод придает им сходство с наперстком, хотя у этого растения нет колючек, как у его собратьев. Ожидайте терпкого вкуса при употреблении в пищу.

Где их найти: Это растение, которое растет вдоль дорог и по краям поляны, может быть одним из первых растений, выросших после пожара или сплошной вырубки. Они предпочитают тенистые, влажные и прохладные места.

Пик сезона: с июля по август

Great In: Едят как есть или в варенье.

Малина черная

Научное название: Rubus leucodermis

Происхождение: Ареал этого растения, также известного как белая коровая малина, простирается от северо-запада Тихого океана до севера Мексики.

Цвет и форма: Незрелые ягоды, похожие по форме на малину, имеют цвет от красного до темно-фиолетового, по мере созревания темнеют. Способ отличить эти ягоды от обычной ежевики — это сердцевина: ежевика имеет белую сердцевину, тогда как черная малина полая посередине, как обычная малина.Черная малина, как правило, более «пушистая», как малина, а не более гладкая, как ежевика.

Где их найти: Обычно встречается в областях от солнца до легкой тени, в полях или лесистых холмах.

Пик сезона: с июня по сентябрь

Great In: Едят как есть.

Ягоды обыкновенные Северо-Запада

Холли Беррис

Научное название: Ilex aquifolium

Происхождение: В мире существует множество разновидностей падуба, но один из наиболее распространенных на северо-западе Тихого океана — английский падуб.Это вечнозеленое растение, родом из Британских островов (часто используемое в качестве декоративного кустарника в садах и популярное во время рождественских праздников), является агрессивно инвазивным видом на Западном побережье и в изобилии встречается по всему Вашингтону, простираясь до Калифорнии.

Цвет и форма: Ярко-красные круглые ягоды. Листья явно колючие.

Где их найти: Это растение прекрасно себя чувствует как на солнце, так и в тени, превращаясь в большие заросли, подавляя жизнь местных растений.

Пик сезона: Растение вечнозеленое, ягоды созревают зимой.

Осторожно: Токсично для людей и домашних животных.

Можно спутать с: Виноград Орегон, так как их листья похожи.

Сладко-горький паслен

Научное название: Solanum dulcamara

Происхождение: Родом из Европы.

Цвет и форма: Маленькие, гладкие, красные ягоды овальной формы, но при созревании могут иметь оттенки зеленого и оранжевого.

Где их найти: В основном обитает на краю пустых полей, на обочинах дорог, во дворах и у ручьев из-за любви к влажным и тенистым местам.

Пик сезона: Ягоды созревают осенью.

Осторожно: Токсично для людей и животных.

Можно спутать с: Черника красная из-за схожего цвета и размера.

Бейнберри красный

Научное название: Actaea rubra

Происхождение: Это растение произрастает в Северной Америке и встречается в Тихоокеанском Северо-Западном регионе.Широко известно, что коренные американцы использовали сок этой ядовитой ягоды для покрытия наконечников стрел.

Цвет и форма: Блестящие, красные и круглые, эти ягоды часто имеют маленькое черное пятно на дне ягод — верный знак не употреблять их!

Где их найти: Это растение чаще всего встречается во влажных, тенистых местах, но его можно найти и на сухих склонах.

Пик сезона: Ягоды созревают в июле.

Осторожно: Растение ядовито, но его ягоды наиболее ядовиты.Ядовит для людей, его также избегают другие виды диких животных.

можно спутать с : Red Huckleberry — похожи по форме, цвету и размеру.

Наслаждаясь летними месяцами здесь, на северо-западе Тихого океана, ищите эти ягоды в своих приключениях на природе. Поделитесь снимком любых ягод, с которыми вы столкнетесь, по электронной почте [email protected]. Всегда помните: если вы не уверены, что это за ягода, лучше сначала поищите ее или вообще избегайте.Удачного похода!

Ежемесячный справочник по выращиванию фруктов и овощей

Яблоки

Раннеспелые сорта готовы к употреблению в этом месяце. Как узнать, что они готовы? Появление ветровалов — один признак; углубление или изменение цвета — другое. Но единственное истинное испытание — это выбрать один и попробовать его на вкус.

Абрикосы

Абрикосам, выращенным в открытом грунте, необходима теплая солнечная погода для правильного созревания.Когда плод будет готов к срыву, он будет слегка мягким и должен без сопротивления оторваться.

Баклажаны

В жаркую августовскую жару баклажаны будут набирать вес, если вы сможете дать им воду, в которой они нуждаются. Собирайте их, когда они станут самыми черными и блестящими.

Свекла

Регулярно собирайте свеклу, аккуратно поднимая ее, чтобы не беспокоить корни соседей.Те, что остаются в земле, будут продолжать набухать, когда им будет предоставлено больше места.

Ежевика и гибридные ягоды

Ежевика должна быть готова к сбору. То же самое и с более необычными гибридными ягодами, такими как бойзеновая ягода, логанника, тайника и вейчника.

‘Sylvan’ — раннесплодный гибрид ежевики, созревающий в этом месяце

Черная смородина

Следите за моментом, когда ягоды набухнут в полный размер и станут блестящими иссиня-черными, и соберите их в течение недели.

Черника

Все ягоды, как правило, созревают с разной скоростью, поэтому вам нужно регулярно осматривать кусты черники и собирать урожай не реже одного раза в неделю, чтобы поймать их наилучшим образом.

Бобы

Соберите последний урожай бобов в этом месяце. Когда они закончат, срежьте растения до уровня земли и оставьте богатые азотом корни в почве.

Брокколи

Продолжайте срезать головки калабрезе и стебли проросшей брокколи.Соберите их до того, как распустятся цветочные бутоны.

Капуста

И летняя, и краснокочанная капуста к настоящему времени должны быть активными. Как только кочаны станут твердыми и плотными, они готовы к сбору урожая.

Морковь

Август, вероятно, станет переходным месяцем для сбора последнего из быстрорастущих ранних сортов и первого из медленно созревающих основных сортов моркови.

Цветная капуста

Первая летняя и осенняя цветная капуста уже должны иметь кочаны.Современные цветные сорта вносят изменения, хотя остается спорным, отличаются ли они на вкус.

Сельдерей

Соберите урожай самобланширующегося или зеленого сельдерея до того, как его листья пожелтеют, иначе стебли станут слишком волокнистыми.

Вишня

Один или два поздних сорта вишни созревают в августе (например, «Sweetheart» и «Morello»), но большинство из них будут готовы в прошлом месяце.

Цикорий

Для салатов выбирайте цикорий из сахарного рулета, пока он еще довольно молодой. Старые и крупные растения могут стать очень горькими на вкус.

Чили и перец

Большинство перцев по мере созревания становятся слаще, а большинство перцев — более острыми, хотя это правило применяется не всегда.

Эти невинно выглядящие «Habaneros» персикового цвета невероятно горячие, на каком бы этапе вы их ни выбрали.

Огурцы

Следите за созреванием огурцов. Не позволяйте им желтеть. Если они это сделают, немедленно собирайте их и компостируйте, иначе вы задержите производство новых плодов.

Собирайте огурцы до того, как они вырастут слишком долго, иначе семена станут неприятно большими.

Инжир

Первый инжир должен созреть в этом месяце, если вы выращиваете его в теплом, солнечном, защищенном месте.Собирайте плоды, когда их цвет потемнеет и они станут немного мягкими. Бусинка нектара, появляющаяся у основания, — еще один рекламный знак.

Фенхель флорентийский

Фенхель склонен к скручиванию в сухую погоду, поэтому срезайте луковицы, пока они не стали удлиненными и не стали слишком жесткими для еды. Если вы оставите пни в земле, вы обнаружите, что они дают ростки; Вы можете использовать новые перистые листья в салатах и ​​жарком.

французские бобы

Собирайте сейчас как карликовые, так и вьющиеся сорта.Если вы собираетесь есть стручки целиком, а не очищать их от скорлупы или хранить для сушки, собирайте их, пока они еще молодые и стройные.

Сладкая кукуруза

Кукуруза готова к сбору, когда кисточки или шелк станут коричневыми или черными, а сок из зерен станет скорее молочным, чем прозрачным.

Тайберри

Смесь ежевики и малины, тайника, пожалуй, лучшая из всех гибридных ягод.Их пик приходится на август. Ешьте их сырыми во фруктовых салатах или используйте их для джемов, пирогов и пирогов.

Помидоры

Помидоры черри или виноград очень маленькие и получаются суперсладкими.

Репы

Помимо удаления корней, попробуйте собрать молодые листья. Их называют «ботвой репы», и их можно готовить и есть как зелень или шпинат.

Чеснок

Уберите остатки чеснока в этом месяце.Высушите его и повесьте готовым к использованию, когда он вам понадобится, в течение следующих нескольких месяцев.

Артишоки Globe

Продолжайте собирать шары, когда они набухнут, но до того, как они раскроются, продвигаясь вниз по растению сверху вниз.

Коль раби

Соберите коль раби, срезая опухшие шарики у корня и обрезая их.
уберите все, кроме самых маленьких, самых молодых листьев, которые растут из центра.Ешьте их сырыми или приготовленными.

Свекла

Всю листовую свеклу — вечный шпинат и различные сорта швейцарского мангольда — можно собирать в течение всего лета, при условии, что они не свалятся и не попадут в семена.

Салат

Август — непростое время для салата. Если жарко и сухо — а это часто бывает — они почти наверняка сбегут. Хорошо поливайте их и регулярно собирайте урожай.

Вот свежесобранный салат, выращенный под сеткой — единственный надежный способ уберечь его от нападения голубей.

Кабачки

В этом месяце кабачки должны начать набухать до своего полного, выигранного в соревновании размера.

Дыни

Когда дыни начнут созревать, поднимите их над землей и подложите под них полиэтиленовую пленку, чтобы защитить их от влажной почвы и слизней.

Лук репчатый

Лук готов к уборке, когда его листья желтеют и начинают гнуться. Поднимите их и тщательно просушите, прежде чем вносить.

Пак Чой

Как и многие другие восточные капусты, пак-чой очень быстро растет. Вы можете собирать молодые листья в августе с семян, посеянных совсем недавно, в прошлом месяце.

Персики и нектарины

В этом месяце созреют и персики, и нектарины.Собирайте фрукты, когда они немного мягкие и легко снимаются. «Герцог Йоркский» — хороший выбор для умеренного климата; Он растет в защищенном месте, обращенном на юг.

Груши

Как известно, сложно выбрать подходящий момент для сбора груш. Если вы не уверены, собирайте их, когда они недозрелые, а не перезрелые. Яблоки и груши раннего урожая следует есть вскоре после сбора урожая, так как они не хранятся.

Горох

Собирайте зеленый, огрызок и обычные, средние сорта гороха, пока он еще молод и нежен. Держите их сеткой, чтобы отбиваться от птиц.

Манжету нужно собирать каждые два-три дня. Ловите стручки до того, как они вырастут.

Сливы

В этом и следующем месяце большинство сортов сливы и гаге готовы к сбору.Десертные сливы хранятся недолго, поэтому собирайте их, когда они только созреют.

Картошка

Август — это еще время для второго раннего урожая — как чудесного мучного картофеля для запекания, такого как «Estima» или «Wilja», так и классических восковых салатов, таких как «Charlotte».

Редис

Если вы посеяли несколько последовательных партий семян редиса в конце весны, вы все равно будете собирать новые урожаи.

Малина

Летние плодоносящие малины, скорее всего, закончатся в этом месяце, но, если повезет, вы сможете собрать первые осенние плодоносящие сорта. В таком случае у вас будет бесперебойный запас свежесобранных фруктов.

Красная и белая смородина

Регулярно осматривайте ягоды и старайтесь собирать их, когда они станут наиболее сочными и сочными, но до того, как они станут слишком мягкими.Отрежьте всю кисть или «полоску» и, вернувшись домой, вилкой «прочешите» спелые ягоды в миску или блюдо.

Фасоль стручковая

Собирайте бобы каждый день или два. Если какие-то стали слишком большими и волокнистыми, все равно соберите их и сложите в компост; не оставляйте их на растениях.

Листья салата

Кукурузный салат, летний портулак, руккола и кресс-салат — все это желанные альтернативы салату, и их следует выращивать в течение всего лета.

Лук-шалот

К концу месяца уберите оставшийся лук-шалот. Если вы их тщательно высушите, очистите и выбросите поврежденные луковицы, их следует хранить в течение нескольких месяцев в прохладном, хорошо проветриваемом магазине.

Шпинат

В жаркое и сухое лето шпинат очень легко съедает. Часто собирайте листья и будьте готовы поливать ежедневно.

Летние кабачки

Кабачки и другие летние кабачки бывают разных форм.Август для них — разгар сезона: они так быстро растут, что собирать урожай нужно каждые пару дней.

Кошмар каждого землевладельца: кабачки, к которым вы вернетесь домой после двухнедельного отпуска!

Лук

Поднимите зеленый лук до того, как луковицы станут слишком толстыми, особенно если он предназначен для употребления в салаты. Чем они больше, тем сильнее вкус.

Клубника

Летние плодоношения клубники, вероятно, закончились где-то в прошлом месяце, но современные вечные сорта будут собирать урожай с настоящего момента и до осени.

6 вкусных способов насладиться ягодами позднего лета

Чернично-черничный торт Grand Marnier — всегда вариант!

Если вы любитель черники или клубники (или, кстати, ваш ребенок!), Почти легко забыть, что сезон ягод длится до сентября на большей части территории страны.

Просто нужно учесть огромный ассортимент ягод. На Западном побережье широко распространены олалиники, которые похожи на более сладкую, немного более длинную ежевику. Гекльберри — восхитительное блюдо, когда засахаривается и запекается. И, конечно же, малина и ежевика, насколько хватает глаз. Поэтому, когда вы просматриваете на рынке персики и дынь , обязательно посмотрите, нет ли новой для вас ягоды, которая могла бы стать вашим новым фаворитом. Вот несколько способов воспользоваться этими красотами конца лета.

1. Blackberry Lemon Galette

Сейчас август. Будь проще. Подумайте: галет .Этот образец ежевики и лимона демонстрирует открытый пирог в его самом прекрасном и простом виде. Замените любую летнюю ягоду, добавьте цедру лимона и сок и наслаждайтесь плодами своего труда. (Понять ?!) Нет мороженого? Взбить сливки… или кокосовый крем, в крайнем случае!

2. Пирог с малиновым сердцем

Во внешнем виде этого малинового пирога есть что-то почти охлаждающее, верно? Нежный лимонный творог и малиновое варенье не позволят этой красоте быть слишком терпкой.Посыпьте его шквалом кондитерского сахара, если хотите добавить сладости и лиризма виньетке. Или оставьте его чистым, crisp crimson , если хотите передать свежесть и бодрость.

3. Пирог с имбирем персика и ежевики

В косточковых фруктах есть что-то вроде персиков, нектаринов, синих и черных ягод. Работает практически любая комбинация: черника и нектарины; персики и ежевика. Эта комбинация pie представляет собой эпическое применение последней комбинации.Совет от профессионала: даже если вы пытаетесь объединить эти две вещи, вам почти всегда нужен лимонный сок. В противном случае вы большую часть времени наливаете сладкое на сладкое. Этот рецепт , с добавлением немного кукурузного крахмала в начинке для придания роскошной текстуры, делает его идеальным.

4. Мороженое с ежевикой

Классическая основа для заварного крема необходима для того, чтобы ежевика пела в мороженом. Шелковистый яичный желток прекрасно уравновешивает любую терпкость. Этот рецепт — это тот рецепт, который вам нужен, в котором остались надоедливые семена, сок ежевики чистый и фиолетовый, и вы можете немного изменить количество сока, если вам нравится мороженое из ежевики! В качестве начинки рассмотрите нарезанную ежевику, смешанную с мелким сахаром и соком лайма.

5. Мохито замороженные ягоды

Насколько освежающе выглядит этот рубиновый мохито ? Это несложно сделать в одном из наших лучших блендеров , только мяту и сок лайма, агаву и лед, малину и ежевику. О, и не забудьте серебряный ром! Нам нравится, насколько прост этот рецепт; Купленную в магазине клубнику можно в крайнем случае заменить!

6. Парфе из малины и маскарпоне

На завтрак, обед или десерт пусть будет парфе ! Мы из тех, кто ест холодный персиковый пирог на завтрак, поэтому мы, конечно же, не остановим вас от добавления измельченного печенья амаретти к парфе с ягодами на завтрак, как показано здесь .(Есть еще, если быть полностью честными, там белый шоколад, но кто вообще решил, что такое «завтрак», а что нет?) Ягодный сезон. Это кратко. Прожигать жизнь!

8 вкусных съедобных ягод, которые можно найти в дикой природе

Лесные ягоды — отличное введение в добычу пищи. Вы знаете о собирательстве пищи? Согласно последним исследованиям, многие фрукты и овощи, доступные в супермаркете, когда-то росли дикими и неконтролируемыми, и люди обычно выходили на улицу, чтобы собрать урожай и съесть их.Оказывается, вы все еще можете это сделать, и ягоды — это простой способ начать.

Когда есть ягоды, их, как правило, много, и шансы заболеть от употребления лесных ягод довольно малы. Это, однако, не означает, что мне все еще не нужно прикрывать задницу, поэтому: как правило, избегайте белых, желтых или зеленых ягод, которые с большей вероятностью ядовиты, и никогда не ешьте растения, если вы может идентифицировать это с полной уверенностью и знать, когда и как безопасно есть. Вот список ягод, которые вредны или ядовиты:

• Омела: Ягоды омелы белые, расположены гроздьями.
• Ягоды тиса: Красная ягода с дырочкой посередине. Семя внутри — самая токсичная часть.
• Ягоды падуба: Эти ягоды, растущие на кустах падуба, различаются по цвету, но обычно ярко-красные.
• Иерусалимская вишня: Ягоды, которые иногда называют рождественскими или зимними вишнями, могут быть желтыми, оранжевыми или красными.
• Сладко-горький: Ягода овальной формы мягкая, сочная и красная.
• Ягоды лещины: Эти темные ягоды образуют гроздья, похожие на виноградные, с темно-красными стеблями.
• Ягоды плюща: Вызывают тошноту и меняют цвет от темно-фиолетового до оранжевого.
• Ягоды лианы Вирджинии: Ягоды этой распространенной пятилистной лозы вредны для человека.
• Паслен смертоносный: Образует темно-пурпурные, слегка сладкие ягоды и бледно-зеленые овальные листья.
• Паслен горький: Паслен горький — агрессивная лоза с гроздьями красных ягод.

Итак, ниже представлен список из восьми восхитительных лесных ягод.Я исключил из списка ежевику, малину и чернику, если вы уже о них знаете. В противном случае вы можете купить их в супермаркете.

1. Бузина

Elderberry Milous Chab / Alamy

Этот съедобный продукт был изобретен Элтоном Джоном в 1972 году для песни «Elderberry Wine». До этого его не было. На самом деле это было так, как кустарник высотой от 3 до 13 футов с эффектными гроздьями белых цветов. Дело в том, что многие люди игнорируют это, потому что сырые ягоды часто слишком терпкие и терпкие для прямого употребления.Но в остальном он довольно универсален. Большие грозди белых цветов, обжаренные в кляре, делают оладьи превосходного качества. Когда ягоды сушат на солнце, они теряют горечь и хорошо хранятся. Их также можно развести в кипящей воде для приготовления кексов и начинок для пирогов. В сочетании с соком других фруктов получается желе. Он встречается во влажных богатых почвах, таких как русла рек и придорожные канавы от Манитобы до Новой Шотландии и на юге, вплоть до Техаса и Джорджии. Как и большинство лесных ягод, ягоды бузины питательны и богаты витаминами C и B6.Растение давно используется в медицине в качестве усилителя иммунной системы.

Предупреждение: не ешьте незрелые плоды, стебли, листья или корни, так как они могут вызвать рвоту и тошноту, которые считаются неприятными.

2. Гекльберри (черника, черника)

Гекльберри Джордж Остертаг / Алами

«Гекльберри» относится к большому количеству растений. По этому поводу возникает большая путаница. Например, черника и черника не принадлежат к одному роду.Но эксперт по собирательству Сэмюэл Тайер убедительно доказывает, что Vaccinium (черника) и Gaylussacia (черника), тем не менее, долгое время рассматривались в этой стране как один вид ягод. Это объясняет, почему вы найдете упоминания о чернике в фольклоре Глубинного Юга, где настоящий Vaccinum не встречается.

С другой стороны, вы, возможно, не захотите сказать жителю Запада, что его любимая горная черника — это просто кислая черника. Как кустарник, растения могут быть низкими или высокими. Они часто растут под более высокими деревьями в лесах, болотах и ​​озерах.Дальше на север черника водится за полярным кругом. Независимо от рода, они являются одними из самых популярных диких фруктов. Вы уже знаете, как «приготовить» чернику и чернику. Съешьте их, выложите в блины и кексы, высушите, сделайте из них сироп или варенье. Как правило, они содержат самый высокий уровень антиоксидантов практически из всего, что вы можете съесть.

3. Крыжовник и смородина

Крыжовник Newt / wikimedia commons

Многочисленные виды, растущие на невысоких, прямостоячих или раскидистых кустах от 3 до 6 футов высотой с кленовыми листьями и пятилепестковыми цветами.Цвета варьируются от зеленовато-белых до пурпурных, сменяются почти круглыми, сочными, многосемянными плодами, которые могут быть желтыми, красными, пурпурными или черными. Плод растет с июня по сентябрь. Разные виды обитают в разных средах обитания, от лесов и полей до болот и каменистых мест. Крыжовник и смородина тоже различаются по вкусу от терпкого до сладкого. Как правило, предпочтительнее сладкое. Фрукты едят в свежем или сушеном виде и используют в пирогах, джемах, сиропах и винах.Как и все лесные ягоды, они являются источником питания и содержат антиоксиданты и другие химические вещества, которые, как было доказано, обладают полезными для здоровья и противораковыми свойствами. Я просто хочу, чтобы у него выросли волосы

Читать дальше: Дикие продукты, чтобы помочь вам запастись кладовой

4. Папайя (он же заварной крем-яблоко, сладкое яблоко, сметанное яблоко и черимойя)

Pawpaw Скотт Бауэр, USDA / wikimedia commons

Тонкое, образующее пятнышко подлесное дерево, часто растущее вдоль водных путей или хорошо дренированных плодородных низин и холмистых возвышенностей.Pawpaw является уроженцем 26 штатов, от Айовы до Нью-Джерси и от Техаса до Флориды. Ваш первый pawpaw поразит вас не только потому, что это самый большой местный съедобный фрукт в США, но и потому, что на вкус он чертовски тропический. По вкусу сравнивают с манго, бананом и папайей. У тебя никогда не было ничего подобного. Деревья, как правило, растут в насаждениях, и плоды часто собирают, осторожно встряхивая тонкий ствол в конце лета, когда плоды созревают. Лапы могут весить более фунта и иметь форму больших зеленых почек.Кожица плодов по мере созревания меняет цвет с зеленой на темно-желтую, но если вы подождете, пока они полностью созреют, твари получат их раньше вас. При необходимости дайте им дозреть дома пару дней. Мякоть желтая, кремовая и вкусная. Он также содержит большое количество плоских коричневых семян, которые легко выплевывать.

Согласно Dayton Daily News, «охлажденная лапа была любимым десертом Джорджа Вашингтона». Томас Джефферсон посадил дерево. Льюис и Кларк временами поддерживали их в своем путешествии.Планировалось продавать фрукт на коммерческой основе, но особенность pawpaw в том, что он не путешествует. Он легко покрывается синяками, легко портится и плохо промерзает. По моему опыту, он плохо печется, хотя многие гиды превозносят приготовленную папайю и ее использование в хлебе и пирожных. Лисы, опоссумы, еноты и белки — большие поклонники, поэтому вам придется поторопиться. Я ем их прямо там, где они падают, и беру несколько домой, чтобы поесть в ближайшие пару дней. Для меня они — таинство конца лета, незадолго до открытия сезона стрельбы из лука.Считайте себя счастливым, когда найдете их, потому что деревья сильно зависят от погоды и нельзя рассчитывать на то, что они будут плодоносить.

5. Черноплодная рябина

Черноплодная рябина Мригаширша / wikimedia commons

Не черноплодная рябина, хотя многие упорно называют ее так. А черноплодная рябина — ужасное название для фрукта, хотя черноплодная рябина не так, потому что черноплодная рябина очень универсальна. Тем не менее, сырые ягоды довольно вяжущие, даже если почти все справочники по съедобным растениям говорят, что их можно есть «как чернику».«Я бы не советовал этого. Черноплодная рябина — кустарник среднего размера, произрастающий в восточной части Северной Америки, который редко превышает 7 футов. Ягоды созревают осенью, и большие ягоды обычно слаще мелких. «Сладкий», конечно, относительный термин. Лучшее, что можно сделать с аронией — это выжать из ягод сок, что сделает их более вкусными. Сок черноплодной рябины (название рода) часто продается как таковой в магазинах здорового питания, поскольку исследования показали, что он помогает предотвратить рак и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и повреждение печени, среди прочего.Это отличный фрукт для приготовления желе или джема.

6. Шалфей (он же шадбуш, июньберри, шедблау, саскатун, сахарная слива и дикая слива)

Serviceberries Felix Choo / Alamy

В этом роде около 20 растений, и одно или несколько растений встречаются по всей стране, хотя они, как правило, процветают в северных средах обитания и на высоте. В некоторых местах можно собирать ягоды с июля по сентябрь, так как разные виды созревают в разное время. Ягоды шалфея великолепны, потому что один куст или дерево часто дает много урожая, и вы можете стоять на одном месте и кормить лицо.Обычно это большой куст или небольшое деревце, образующее комкообразную форму. Спелые ягоды темно-фиолетовые, сладкие, сочные и мягкие. Когда вы попадете на хороший участок, вы можете набрать галлон в час. Одно дерево иногда дает 5 галлонов ягод. Если вы можете не есть их, они высыхают и могут хорошо расти. С добавлением лимонного сока, чтобы вкус был более терпким, из них получаются превосходные пироги, джемы и желе. Я не совсем понимаю, почему из кислых фруктов получаются лучшие пироги, просто так оно и есть. В последние годы рябина стала заметным садовым деревом.Некоторые из моих лучших деревьев растут на стоянках у банков. Медицинские здания также могут быть лучшими местами.

7. Muscadine

Ягоды Muscadine Claudia Wizner / Alamy

Muscadines (Vitis rotundifolia) — это плод винограда, произрастающего в США от Флориды до Делавэра и на западе до восточного Техаса и Оклахомы. Растение представляет собой лиану высоко вьющуюся с раздвоенными усиками. Благоприятствует зарослям и древесным опушкам. Мускадины цветут ранней весной, образуя гроздья небольших зеленовато-желтых цветков.Ягоды созревают в период с августа по октябрь и имеют цвет от янтарного до пурпурного и черного. Молодые листья мускатного дерева также съедобны, но их следует готовить в горячей воде до мягкости, прежде чем добавлять в салаты. Говорят, что ягоды похожи на сливы, но более мускусные. Толстая кожа отталкивает некоторых людей и препятствует их признанию в качестве товарной культуры, но они популярны среди домовладельцев. Их можно есть свежими, из них получается отличный виноградный сок, и они обычно используются для приготовления джемов, желе и консервов.Толстая кожица прессованного мускадного винограда — технический термин — выжимки — используется в удобрениях и кормах для животных.

8. Шелковица

Шелковица Atlan Akin / Alamy

В США есть местные и интродуцированные виды шелковицы. Дерево чрезвычайно выносливо, а ветви дерева, используемые в качестве кольев, как известно, приживаются и процветают. Если вы живете в городской среде, вероятно, в пределах 100 ярдов от вас есть тутовое дерево. Например, они хорошо себя чувствуют в пустырях переулков.Ягоды бывают как красных (более распространенных), так и белых сортов. Они издавна культивировались на Ближнем Востоке, в Северной Африке, на Индийском субконтиненте и в южной Европе и были хорошо известны древним грекам. Быстрорастущее дерево может достигать 70 футов и 3 футов в диаметре. Плод, имеющий форму большой ежевики и свисающий с веток, сначала розовый или красный, а при созревании темнеет до фиолетового. Они вкусные и сладкие, но в магазинах их никогда не встретишь, потому что плоды мягкие и хрупкие.Чаще всего они созревают в июне. Самый простой способ собрать шелковицу в больших количествах — это приклеить брезент под деревом и встряхнуть ветви. Фрукт можно сушить, превращать в желе или делать сок и пить. Они фантастически здоровы — богаты витаминами C и K, клетчаткой, рибофлавином, марганцем и калием. Существует также белая шелковица, которая, как говорят, даже слаще красной. Лично я не вижу разницы с закрытыми глазами.

Сбор ягод — Как собирать общие виды ягод

Важно знать, как и когда собирать ягоды.Маленькие плоды, такие как ягоды, имеют очень короткий срок хранения, и их нужно собирать и использовать точно в нужное время, чтобы избежать порчи и наслаждаться ими в разгар сладости. Сбор ягод в самый подходящий момент для созревания — залог наилучшего качества и вкуса этих фруктов.

Лучшее время для сбора ягод

Следующие критерии помогают решить, когда собирать обычные ягоды.

В первую очередь позвольте глазу быть вашим проводником.Цвет и размер — окончательные индикаторы спелости ягоды. Цвет ягод обычно меняется с зеленого на более яркий конец цветового спектра, от красного, оранжевого, пурпурного и синего (и многих комбинаций этих оттенков). Однако сам по себе цвет не должен быть основой для сбора ягод; Есть и другие чувства, которые вы должны использовать, чтобы убедиться в максимальном качестве до выбора.

Кроме того, при сборе ягод важен запах. По мере созревания ягод усиливается аромат.

Далее, не стесняйтесь; есть клев. Ягоды должны быть сладкими на вкус и твердыми (но не твердыми) на ощупь. Осторожно манипулируйте ягодами, которые выглядят готовыми к сбору, пока вы решаете, когда собирать ягоды.

Время сбора урожая ягод

Итак, теперь вы убедились, что на вашем ягодном участке есть полностью созревшие ягоды, спелые для сбора. Когда лучше всего собирать ягоды в саду? Лучшее время для сбора ягод в саду — ранние утренние часы, прежде чем плоды начнут накапливаться.В это время они на пике сладости, и не повредит, что это может быть и самое прохладное время дня.

Когда собирать ягоды, также зависит от сорта ягоды. Клубнику обычно собирают в июне, и ее можно собирать в течение трех-четырех недель. Они полностью созрели, когда вся ягода станет красной. Бузина созревает в середине лета, как и большинство других ягод. Однако ежевика часто созревает только в конце августа и в сентябре.

Как собирать общие сорта ягод

При сборе общих видов ягод, как правило, они должны быть равномерно окрашены.Например, клубника спелая, когда она полностью красная, как и малина.

Вот несколько советов по сбору обычных ягод:

• Клубника — Клубнику нужно собирать с прикрепленными крышечкой и стеблем и хранить в холодильнике от двух до пяти дней.
• Малина — малина должна легко соскальзывать с растения и иметь очень короткий срок хранения — от трех до пяти дней в холодильнике. Вы должны собирать малину каждые пару дней и сразу же ставить в холодильник (или замораживать).
• Бузина — ягоды бузины слегка мягкие, пухлые и пурпурного оттенка. Если вы используете желе, собирайте ягоды бузины, когда они созреют. В противном случае храните спелые ягоды бузины в холодильнике при температуре от 35 до 40 градусов F (1-4 C.) в течение трех-пяти дней.
• Смородина — Лучшее время для сбора спелых ягод смородины — это когда они мягкие и достигли полного цвета разновидности, большинство из которых красные, но некоторые разновидности белые. Опять же, если вы используете смородину для желе или джема, собирайте ее, когда она еще плотная и не полностью созрела.Собирайте гроздья фруктов, а затем удаляйте отдельные ягоды. В холодильнике смородину можно хранить довольно долго, около двух недель.
• Черника — Чернику не следует собирать до полного созревания. Хорошими показателями этого являются однородный цвет, вкус и легкость удаления с растения. Не полагайтесь только на цвет, так как черника часто бывает синей задолго до созревания. Опять же, храните их в холодильнике при температуре от 32 до 35 градусов F (0-1 C.).
• Крыжовник — Крыжовник обычно собирают в полный рост, но не полностью созревают.Они будут зелеными и твердыми, а вкус довольно терпким. Некоторые люди, однако, позволяют фруктам созреть до розоватого оттенка и позволяют сахару накапливаться во фруктах. Крыжовник хранится в холодильнике около двух недель.
• Ежевика — главная причина кислой ежевики — слишком ранний сбор урожая. Если вы выберете их на черном глянцевом этапе, это еще слишком рано. Перед сбором дайте ягодам немного потускнеть. После того, как вы увидите созревшую ежевику, собирайте ее каждые три-шесть дней.

Время сбора урожая ягод позволяет приготовить множество вкусных блюд, будь то употребление свежих плодов, консервирование или замораживание пирогов и смузи в холодные зимние месяцы. Выбирайтесь и наслаждайтесь сбором, но помните о хрупкости фруктов, обращайтесь и храните соответствующим образом. Когда в январе вы будете есть консервы из смородины на тосте, вы с любовью будете думать о солнечных днях и голубом небе.

Августовское руководство по собирательству: лучшие продукты, которые нужно найти, и идеи рецептов

В этом руководстве рассматриваются 10 самых вкусных съедобных растений, ягод и грибов Великобритании, найденных в августе.

Чтобы оставаться в безопасности во время кормления, убедитесь, что вы уверены в идентификации видов, и не ешьте ничего, если вы не уверены, что это безопасно. Также важно оставлять много еды для кормящихся животных, таких как птицы и мыши.

1

Ежевика

Ежевика © Getty