Взбитые сливки для торта в домашних условиях: Please Wait… | Cloudflare

Взбитые сливки в домашних условиях — 7 рецептов (для торта, крема)

От белоснежной массы взбитых сливок теряло голову не одно поколение сладкоежек. Сладкий десерт покорил наши сердца, радуя в праздники, украшая серые будни, утешая, если «зашкаливает» настроение. В домашних условиях мы имеем возможность самостоятельно приготовить вкусный десерт, сделать крем для наполнения или украшения пирожных, для прослойки тортов. А сколько удовольствия вы доставите родным и гостям, если подадите чашечку кофе или какао с чудесной шапочкой из сливок. А мороженое, украшенное пышной горочкой лакомства? Знаете ли вы, что кулинары частенько взбивают молочный продукт для заправки салатов, добавляя в них петрушку и лимонный сок.

В домашние сливки можно добавить разные ароматизаторы, фрукты, шоколад, и даже лепестки цветов. Но прежде, необходимо узнать, как взбить сливки по всем канонам кондитерского мастерства.

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях

Взбивая домашние сливки, желательно не ошибаться. Незнание только одного крохотного нюанса сведет на «нет» весь процесс. Поэтому рекомендую сначала ознакомиться, с моими советами, а потом уж браться за дело.

• Чтобы быстро и качественно взбить сливки, используйте миксер – с ним дело пойдет споро, десерт будет отвечать всем канонам кулинарии.
• Можно сделать без миксера, воспользовавшись, по старинке, венчиком. Но это довольно трудоемкий и длительный процесс, хотя качество лакомства улучшится. Опытные кондитеры утверждают, что при работе венчиком в жидкость попадает больше воздуха, и десерт становится пышнее. Работать блендером можно только в том случае, если у него имеется специальная насадка «венчик».
• Выбирайте свежайшие сливки. Особое внимание обратите на жирность продукта. Лучше пойдет 30-33%, поскольку именно жир дает большую пену, воздушность десерту, и сливки взбиваются идеально.
• Для взбивания берите охлажденные сливки, прямо из холодильника. Теплый продукт может расслоиться и в итоге у вас получится сыворотка. Но это не означает, что его нужно держать в морозилке, из подмороженных сливок рискуете получить масло.
• Перед процессом непременно охладите венчик, а также посуду – вот их смело кладите в морозильную камеру. Взбивайте в металлической посудине, керамическая или стеклянная не годятся.
• Еще один момент следует учитывать: поместите посудину для взбивания в миску с ледяной водой, тогда сливки не нагреются в процессе, и десерт получится качественным.
• Если берете большой объем сливок, поделите их на порции, и с каждой работайте отдельно, не превышая 250-300 мл. за раз.
• Начинайте работать с малой скорости, до максимальной увеличивайте её постепенно.
• Не поленитесь, превратите сахарный песок в пудру, или возьмите уже готовую. Этим вы ускорите процесс, поскольку кристаллы сладости долго растворяются и могут похрустывать на зубах.
• Срок хранения готового десерта не более 12 часов. После сливки осядут.
• Для украшения в десерт добавляют пищевые красители. Вкус лакомства также можно разнообразить, добавив фрукты, шоколад, кокосовую стружку.

Сколько взбивать сливки

Наша задача взбить десерт так, чтобы он стал воздушным, а пена устойчивой. На весь процесс при работе миксером уйдет примерно 10 минут. Обращайте внимание на круги вокруг венчика. Если они станут похожими на облака, практически незаметными, десерт готов.

Проверить готовность десерта можно еще парочкой верных способов. Переверните посудину – сливки должны остаться на месте. Или суньте пальчик в массу. Если дырочка не затянулась, дальше взбивать нет необходимости.

Сливки, взбитые для торта — классический рецепт

Самый простой вариант приготовления. Сливки можно использовать для торта или пирожных, например, эклеров, с рецептами которых я вас уже знакомила. Или подать в качестве самостоятельного десерта.

Понадобится:

• Жирные сливки – 400 мл.
• Сахарная пудра – 6 больших ложек.
• Ванилин – упаковка в 7 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Достаньте из холодильника охлажденные сливки, влейте в холодную посудину. Поставьте её в глубокую, но широкую ёмкость, наполненную ледяной водой.
2. Начните взбивать миксером на самой малой скорости.
3. Спустя несколько минут продукт начнет густеть. Засыпьте небольшую порцию пудры, продолжайте взбивание. Пробейте содержимое в течение 2-3 минут. Подсыпьте следующую порцию и вновь поработайте гаджетом.
4. Когда уйдет вся пудра, потихоньку увеличьте скорость. Постепенно сделайте максимальную скорость, в середине процесса подсыпьте ванилин.
5. Пробивайте, пока не образуется воздушная масса с устойчивыми пиками.
6. Кто впервые взбил сливки, доподлинно неизвестно. За пальму первенства ломают копья сразу три страны: Англия, Франция и Италия. Французы уверяют, что еще в XVII столетии лакомились нежным десертом. И придумал его метрдотель замка Шантийи Француа Ватель. Но в исторических хрониках взбитые сливки впервые упоминаются только в 1784 году, когда их подали гостям в Версале. Рецепты десерта можно встретить в старинных кулинарных списках Италии и других стран.

Крем из взбитых сливок – простой рецепт

Крем отлично подойдет для наполнения и украшения пирожных, прослойки торта. Должен получиться очень густым, с крепкой, не растекающейся, пеной.

Потребуется:

• Жирные сливки – 0,5 литра.
• Сахарная пудра – 70 гр.
• Вода – ¼ стакана.
• Желатин – столовая ложка (с небольшой горкой).

Как взбить:

1. Охладите чашку и венчик в холодильнике. Затем перелейте в посудину холодные сливки, поставьте чашу в миску с ледяной водой.
2. Замочите в воде кристаллы желатина. Спустя 20-30 минут, когда они набухнут, поставьте плошку на плиту. Прогревайте до полного растворения кристаллов. Не давайте содержимому закипеть, томите на тихом огне. После остудите желатин.
3. Начните работать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая до самой быстрой. В процессе подсыпайте небольшими порциями сахарную пудру.
4. Когда пудра закончится, залейте желатин. Продолжайте работать миксером, взбив содержимое до устойчивой и густой массы.
5. Готовым кремом сразу промажьте бисквиты или наполните пирожные, затее отправьте на полку холодильника.

Шоколадный сливочный крем для торта

С помощью данного рецепта вы сделаете очень вкусный десерт, или используете для украшения торта шоколадным кремом.

Потребуется:

• Сливки 20% — 2 стакана.
• Желатин – маленькая ложка.
• Порошок какао – 30 гр. (допустима замена 50 гр. шоколада).
• Пудра – 1/3 стакана.

Как сделать:

1. Накануне приготовления залейте желатин сливками, взяв 1/3 от общего количества. Подержите минут 20, чтобы кристаллы успели набухнуть. Затем прогрейте на водяной бане, не забывая помешивать, чтобы кристаллы гарантированно распустились. После остудите.
2. Согрейте еще треть сливок, засыпьте порошок какао. Интенсивно перемешайте, разбив комочки. Если берете шоколад, растопите его, затем влейте в молочный продукт.
3. Оставшуюся треть сливок соедините с пудрой, размешайте ложкой. Начните работать миксером. После появления первой пены залейте шоколадные сливки. Спустя несколько минут добавьте распущенный желатин.
4. Взбивайте до устойчивых пиков. Если делаете крем для торта, то сразу пустите его в ход. Затем уберите торт в холодильник. Решите приготовить десерт для угощения, переложите готовый крем в креманки и спрячьте в холод.

Как взбить сливки с яйцами и кофе

Чудесный десерт, от которого не откажутся ни взрослые, ни дети.

Возьмите:

• Сахар – 7 ложек.
• Сливки 30% жирности – 300 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Желатин – 1,5 маленькие ложки.
• Растворимый кофе – 2 маленькие ложки (или кофейный ликер).
• Вода 1/3 стакана.

Приготовление:

1. Заранее распустите желатин, как рассказано в предыдущих рецептах приготовления взбитых сливок.
2. Вскипятите воду, залейте в чашку, бросьте растворимый кофе, размешайте и остудите.
3. Разбейте в миску яйца, засыпьте сахарный песок, разотрите массу, поставив на горячую водяную баню. Температура в нижней посудине делайте не более 45-50 о С, иначе яйца сварятся.
4. Когда кристаллов сладости не останется, остудите смесь сначала на кухонном столе, замет поместив на полку холодильника.
5. Взбейте миксером охлажденную яичную смесь, после влейте растворимый кофе и сливки. Приступите к взбиванию.
6. Поначалу работайте на маленькой скорости. Затем, постепенно ускоряясь, доведите её до максимума.
7. После появления первых пиков, залейте желатин. Продолжайте работать миксером, пока пики не станут устойчивыми.

Домашние сливки, взбитые для кофе

Десерт можно приготовить с вечера, он прекрасно простоит ночь и не расслоится. А утром вы сможете украсить свой кофе восхитительной шапочкой из взбитых сливок.

На одну порцию:

• Сливки 20-30 % жирности – 50 мл.
• Пудра – 5 гр.
• Цедра апельсина (можно заменить шоколадной крошкой) – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Засыпьте в холодные сливки пудру, взбивайте, пока не образуется пена.
2. Сварите кофе, аккуратно переложите сливочную массу, сделав шапочку. Украсьте тертым шоколадом или тертой апельсиновой цедрой.

Рецепт десерта из сливок с фруктами

Знаменитый французский десерт «Парфе» напоминает мороженое. В переводе его название означает «прекрасный». В домашних условиях мы сможем приготовить лакомство не хуже. Держите рецепт.

Состав:

• Сливки – 2/3 стакана.
• Киви, банан, мандарин (иные фрукты на ваше усмотрение).
• Ванилин – щепотка.

Взбиваем:

1. Порежьте фрукты кусочками произвольного размера, или измельчите блендером. Если берете несколько видов, вместе их не смешивайте.
2. Взбейте сливки, согласно технологии, рассказанной мною выше.
3. На дно стеклянной чаши, креманки, бокала выложите слой порезанных фруктов одного вида. Накройте сливочным кремом.
4. Следующий слой сделайте из второго вида фруктовой нарезки. И вновь укройте сливками.
5. Далее уложите третий вид фруктов, потом крем. Посыпьте шоколадной крошкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Видео-рецепт с рецептом взбивания сливок дома

Держите классический рецепт взбивания домашних сливок. Автор ролика делится всеми секретами приготовления десерта. Пусть на ваших столах будут только самые вкусные лакомства. Приятного аппетита!

Взбитые сливки — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как быстро и просто взбить сливки? Для этого надо знать несколько правил взбивания, и всего за несколько минут Вы получите шикарные взбитые сливки, с которыми сможете легко приготовить любой десерт, использовать для приготовления кремов и тортов или есть просто так, ложками. Правильно взбитые сливки — нежные, как облачко, а это значит, что с такими воздушными взбитыми сливками и Ваши десерты будут нежными и бесподобно вкусными! Итак, секреты взбитых сливок просты:
1. Сливки для взбивания подходят только жирные, не менее 33% жирности
2. Сливки перед взбиванием нужно хорошо охладить
3. Взбивать сливки на средней скорости миксер — это важно, если хотите получить хорошо взбитые стабильные сливки, которые хорошо держат форму
4. Вовремя остановиться и не перебить сливки, иначе отделится сыворотка (пахта) и из сливок получится настоящее сливочное масло))) Если у Вас нет цели приготовить из сливок сливочное масло, тогда внимательно следим за процессом 😉
И напоследок, часто сливки взбиваются с сахарной пудрой, но это не обязательно, если по рецепту она не требуется, а просто нужно взбить сливки, например, для моего любимого Шелкового Заварного крема на желтках и кукурузном крахмале, в этом случае, сливки просто взбиваются до нужной консистенции без добавления сахарной пудры.

Ингредиенты

сливки (33-35%)	500 мл
сахарная пудра	3 ст. л. (по желанию)

Общая информация

Сложность

Средний

Сливки хорошо охладить в холодильнике (несколько часов).
Холодные сливки налить в миску или чашу для взбивания.
Взбивать сливки на средней скорости, до того момента, когда становятся видны следы от венчика.
Небольшими порциями добавлять просеянную сахарную пудру и продолжать взбивать, не меняя скорость миксера.
Взбивать сливки до тех по, пока от венчика не начнет оставаться четкий след (рисунок) от венчика миксера.
Когда сливки начнут приобретать рельеф, т.е. взбивание близится к завершению, лучше остановить миксер, и закончить взбивать сливки обычным венчиком, т. к. таким образом удобнее контролировать степень взбивания сливок, и не перевзбить их.
Взбитые сливки хорошо держат форму и не текут.

СОВЕТ: Еще раз остановимся на важных моментах: Сливки не менее 33% жирности. Охлажденные сливки. Средняя скорость взбивания. Визуальный контроль, чтобы не перевзбить сливки, т.е. вовремя прекратить взбивание, чтобы вместо взбитых сливок не получить масло.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Сливки для взбивания в домашних условиях: подробный рецепт с фото

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Не в каждом магазине есть жирные сливки для взбивания (33 % и выше), и сейчас я расскажу, как сделать такой незаменимый продукт своими руками. Это удивительно, но факт: из масла и молока можно сделать самые настоящие жирные сливки для соуса, сливочного супа или крема.
Есть одно небольшое «но»: сливки не подходят для декора десертов, т. к. в отличие от покупных не содержат в своем составе различных загустителей и стабилизаторов, следовательно, декор из взбитых домашних сливок может расслоиться и растечься. Но во всем остальном такие сливки домашнего приготовления — это более дешевая, вкусная и натуральная альтернатива покупным сливкам, рецепт тоже несложный.

Для получения 400 г сливок жирностью 37 %:

• Сливочное масло 72,5 % — 200 г
• Молоко с жирностью 1,5-2,5% — 200 г

Как приготовить сливки для взбивания в домашних условиях:

Обязательное условие для получения сливок — взбивание в блендере в виде высокой чаши с ножами или погружного блендера. Миксер в этой ситуации не подойдёт.

В сотейнике соединяем 200 г молока 1,5-2,5 % и 200 г заранее порезанного на небольшие кусочки сливочного масла  жирностью 72,5 % (у меня двойная порция).

Нагреваем смесь масла и молока на медленном огне, иногда помешивая, до тех пор, пока масло полностью не растает (до кипения не доводим). Затем переливаем смесь молока и растопленного масла в чашу блендера. Чтобы избежать трещин от перепада температур на стенках чаши, ее внешнюю поверхность нужно заранее подержать под горячей водой из-под крана (внутрь воду не заливаем), чтобы чаша нагрелась.

Затем взбиваем содержимое блендера на самых мощных оборотах приблизительно 3 минуты. Если готовим больший объем сливок, время взбивания тоже увеличиваем пропорционально.

На этом этапе сливки могут быть использованы для приготовления супа или соуса.

Если для выбранного Вами рецепта нужны сливки для взбивания, содержимое чаши переливаем в сухую, чистую ёмкость и закрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы плёнка плотно прилегала к поверхности сливок  и стенкам ёмкости.

Затем оставляем емкость со сливками при комнатной температуре до полного остывания, затем убираем в холодильник на ночь (около 8 часов).

Перед взбиванием достаем из холодильника емкость со сливками и снимаем пленку. Далее переливаем сливки в глубокую чистую посуду. Я люблю подержать сливки около 20 минут в морозилке — тогда они еще быстрее и лучше взбиваются.

Взбиваем сливки на низких оборотах миксера до тех пор, пока они не начнут густеть.

Когда на поверхности сливок начинают оставаться следы от венчиков миксера, которые не будут держать форму, сразу же заплывая, ускоряем работу миксера до средней и продолжаем взбивать.

На этом этапе, не выключая миксер, можно подсыпать в сливки сахарную пудру, если это подразумевает рецепт.
Во время дальнейшего взбивания на поверхности сливок начнут постепенно образовываться чёткие следы от венчиков миксера, останавливаем взбивание и выключаем миксер.

Очень важно вовремя остановиться и не перебить сливки, иначе вся смесь начнет расслаиваться и мы получим сливочное масло вместо взбитых сливок.

Далее пускаем сливки в ход согласно рецепту. Но следует помнить, что домашние сливки не годятся для декора десертов.

Как рассчитать нужную жирность сливок

Чтобы получить сливки 33 %-37 % молока и масла нужно взять примерно равное количество (1:1). В зависимости от нужного вам объема и концентрации сливок, количество ингредиентов (масла и молока) нужно изменять. Например, я готовила двойную порцию: из молока 1,5 % и сливочного масла с жирностью 72,5 % получилось примерно 800 г сливок 37 % жирности.

Рассчитать жирность сливок можно по формуле

где Х — жирность сливок, %;
а — жирность молока, %;
b — жирность масла сливочного, %;
m1 — масса молока, г;
m2 — масса масла сливочного, г,
M — суммарная масса молока и масла сливочного (m1 + m2), г.

Заканчивая урок по химии, добавлю, что руководствуясь рецептом домашних сливок и приведенной выше формулой, можно приготовить сливки любой нужной вам жирности, а потом делать направо и налево соусы со сливочными супами, муссовые торты, коктейли, кремы, суфле и мороженое, или просто добавлять сливки в кофе.

Пользуйтесь на здоровье!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как приготовить взбитые сливки в домашних условиях

     Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

Ингредиенты:

 Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

 Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

 Ванилин и пряности по желанию.

Процесс приготовления:

1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке. Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно. а не просто попробуют и все. 

5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

   Содержание статьи

    Как приготовить взбитые сливки видео

Как приготовить взбитые сливки венчиком

 

  Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

И так вот все что вам понадобится:

сахар- 3 ст ложки.

2-2,5стакана измельченного печения.

Пол стакана растопленного сливочного масла.

Начинка

взбитые сливки 250-300 грамм.

250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

И один стакан сахара.

В качестве украшения будем использовать клубнику.

300 грамм клубники можно замороженной.

Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
и кипяток.

    Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

Приятного аппетита!!!

Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок.

Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

Крем из сливок для украшения торта — хорошо держит форму, рецепт с фото пошагово

Настоящие взбитые сливки — легкие, но кремовые, мягкие, но в то же время насыщенные, их легко наносить на торты, пирожные и мороженое. Конечно, вы можете купить что-то напоминающее взбитые сливки в банке или пластиковой упаковке, но это будет не настоящий крем (читайте ингредиенты!). Чтобы приготовить и подать настоящие взбитые сливки нужно всего лишь крошечное усилие, и богатый вкус, замечательная текстура настоящих сливок действительно того стоят.

Как взбить крем из сливок быстро

Начните с охлажденных сливок  30 — 35 % жирности.

1. Холодные сливки быстро и легко взбиваются;
2. охлаждение миски и венчика в течении минимум 15 минут перед тем, как взбивать ускорит процесс. Используйте большую охлажденную миску (лучше всего подходит металлическая) и венчик, миксер или кухонную машину.

Сливки при взбивании увеличиваются не менее, чем в 3 раза от своего объема (1 стакан сливок даст примерно 3 стаканов взбитых сливок).

Учитывайте, что при взбивании они имеют тенденцию немного разбрызгиваться, поэтому обязательно используйте очень большую миску. Начинайте с медленной скорости взбивания, что ограничит количество брызг.

Сахар или ароматизаторы добавляются, как только сливки начнут немного густеть. Приблизительно 1 чайная ложка сахара на каждую 1/4 — 1/2 чашки сливок (или больше по вкусу), если вы хотите подслащенные сливки. Вы также можете добавить 1/4 чайной ложки  ванильного экстракта на каждые 1/2 чашки сливок для аромата (чтобы получить крем шантильи) при желании.

Как только в сливки добавите сахар или ваниль, увеличьте скорость, взбивая до образования мягких пиков.

Что такое мягкие пики на взбитых сливках

• Когда венчик вынимается, вы видите мягкий пик, или клювик, который медленно опадает и не удерживает свою форму.
• Мягко взбитые сливки хорошо ложатся и сохраняют гладкую кремовую текстуру; перебитые  до жестких пиков, приобретают слегка зернистую структуру и могут быстро разделиться на сливочное масло и пахту, поэтому не увлекайтесь.

Взбитые натуральные сливки очень вкусны сразу после взбивания, но ими можно пользоваться и после охлаждения в течении 24 часов без особых побочных эффектов, поэтому можете смело поставить их готовыми в холодильник до прихода гостей.

Мы рассказали  как заморозить сливки жирностью 33-35 процентов.

Некоторые рекомендуют использовать сахарную пудру или кондитерский сахар для подслащивания и стабилизации, которые будут немного дольше держать форму, хотя по моему опыту продукт с сахаром который взбивается до мягких пик, не нуждается в стабилизации.

Примечание: ультрапастеризованные густые сливки намного сложнее взбить, но процесс может занять на несколько минут больше. Удостоверьтесь, что они очень хорошо охлаждены, как и кухонные девайсы для взбивания.

Как стабилизировать взбитые сливки

Когда вы взбиваете сливки, чтобы использовать их в качестве самостоятельного десерта, крема или для украшения тортов розочками как на торте Черный лес , мороженого лучше применять их прямо перед подачей на стол потому, что сливки расширяются, когда вбивается воздух, образуются пузырьки, что и делает продукт воздушным. Поэтому через некоторое время они начинают оседать, когда воздух постепенно начинает выходить.

Рецепт пирожного картошка из бисквита с кремом

Как долго сливки продержатся во взбитом состоянии?

Взбитый продукт держится от 2 до 3 часов, в теплом помещении время сокращается. Не стоит беспокоиться, если вы взбиваете их для использования в качестве соуса или в качестве начинки. С другой стороны, если вы планируете украсить десерт или торт взбитыми сливками, можно их стабилизировать, чтобы не опали. Другие важные нюансы

1. Используйте для взбивания сливки 33 — 35 % жирности.
2. Держите сливки холодными.

Причина, по которой температура и содержание жира в сливках так важны, заключается в том, что именно жировые шарики в них образуют сеть, которая удерживает крошечные пузырьки воздуха, когда вы миксером нагнетаете воздух. Поскольку масляный жир твердый при прохладной температуре и жидкий в тепле, чем прохладнее на кухне,  тем более твердой и устойчивой будет сеть пузырьков. Когда становится температура воздуха теплее, пузырьки разрушаются и воздух выходит.

Вы получите лучший результат от использования сливок с высокой жирностью, охлажденных при -25 С и ниже.

Желатин — стабилизатор взбитых сливок, как использовать

Но иногда советов выше недостаточно, будь то из-за жаркого дня или потому, что  время подачи увеличилось. В этом случае добавьте стабилизатор, который представляет собой простой желатин без запаха.

10 грамм желатина на каждый 1 литр густых сливок

1. Начните с растворения желатина в 1/4 стакана холодной воды, затем медленно нагревайте его, пока желатин не растворится.
2. Взбивайте сливки как обычно, убедившись, что они хорошо охлаждены.
3. Когда начнут густеть, вылейте в сливки разжиженный желатин тонкой струйкой при высокой скорости перемешивания.
4. Продолжайте взбивать, пока крем не достигнет желаемой консистенции.

Стабилизированные желатином взбитые сливки сохранят свою форму до 24 часов. И если вы украшаете десерты взбитыми сливками,  используйте в любом случае этот метод независимо от температуры воздуха.

Во многих случаях согласно рецепту, вы будете добавлять сахар в массу. А следовать рецепту важно, особенно когда речь идет о выпечке и десертах. Но если ваш рецепт требует добавления гранулированного сахара, вы должны заменить равный вес сахара на кондитерский сахар или на сахарную пудру.

Причина этого двояка

1. сахарный песок состоит из тяжелых кристаллов, которые могут отягощать пики, вызывая их разрушение. Сахарная пудра будет растворяться легче.
2. Кроме того, сахарная пудра содержит до 3 процентов кукурузного крахмала, что предотвратить его комкование.
3. И кукурузный крахмал оказывается отличным стабилизирующим агентом.
4. Так что используйте сахарную пудру для подслащивания.

Вы можете добавить кукурузный крахмал (или крахмал из тапиоки, или агар, ксантановую камедь, гуаровую камедь или бесчисленное множество других загустителей или стабилизаторов). Добавлять стабилизатор начинайте с 1/4 чайной ложки смешанного непосредственно со сливками, когда взбиваете.

Избыток крахмала может привести к тому, что масса станет слишком густой.

Стабилизатор взбитых сливок — как использовать в рецепте

Большинство людей любят взбитые сливки за их пенистое, тонкое, воздушное качество, но они просто могут опасть. Следовательно, вводите любой стабилизатор.

Стабилизирующим секретным ингредиентом является не ароматизированный желатин, который стабилизирует их и поддержит в течение 24 часов.

После стабилизации вы сможете нанести эту вкусную начинку на кексы, заморозить готовый торт или просто сохранить твердость взбитых сливок при транспортировке.

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка желатина (без запаха)
• 1 столовая ложка воды (холодной)
• 1 чашка жирных сливок (холодных)
• 4 столовые ложки сахара (кондитерского, просеянная сахарная пудра)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или другого ароматизатора).

1. Поставьте миску и венчик в холодильник или морозильник за 10-15 минут до начала процесса.
2. Добавьте 1 столовую ложку холодной воды в желатин и дайте постоять 5 минут, пока он станет очень густым.
3. Положите загущенный желатин в микроволновую печь, пока желатин не растворится и не станет жидким, около 7-10 секунд. Проверьте через 5 секунд, затем проверяйте каждую секунду до полного разжижения.
4. Вылейте холодные сливки в холодную миску. Взбивайте с помощью миксера на высокой скорости, пока они не начнут густеть, а затем добавьте кондитерский сахар или сахарную пудру. Добавьте ванильный или другой ароматизатор и продолжайте взбивать до состояния не совсем мягкого пика.
5. Продолжая взбивать, вылейте жидкий желатин в крем тонкой струей (если желатин снова загустеет, снова нагрейте в течение нескольких секунд, пока не станет жидким). Продолжайте взбивать, пока не появятся мягкие или жесткие пики.

Подсказка. Перебитые сливки. Как только вы поймете, что перебили массу, остановитесь. Эту ситуацию еще можно исправить. Если она выглядит зернистой, добавьте несколько столовых ложек свежих сливок и аккуратно несколько раз смешайте вручную, используя проволочный венчик. Если не смогли исправить, то единственное, что сможете сделать — приготовить вкусное сливочное масло.

---

Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись

Следующая запись »

Крем из сливок для торта

Крем из 33 процентных сливок для торта

Нежный и воздушный крем для вашего торта легко приготовить из жирных 33%-ых сливок. Сладкая заготовка получится даже у начинающих кулинаров, если выполнять простую технологию процесса.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 500 гр.

• Для приготовления крема из жирных сливок лучше всего использовать обычный ручной миксер. Техника с большей мощностью может превратить молочный продукт в масло и вы не получите нужную текстуру.

• Сливки достаем из холодильника перед самой готовкой, они должны быть ледяными. Выливаем продукт в глубокую посуду и начинаем взбивать до густоты. Скорость увеличиваем постепенно. Первые пики появятся спустя 4-5 минут работы.

• Просеиваем к густым сливкам сахарную пудру и добавляем экстракт ванили. Слегка размешиваем венчиками миксера.

• Взбиваем крем до готовности еще 5 минут на умеренной скорости. Венчики полностью погружаем в массу.

• Нежный крем из жирных сливок готов! Можно наносить его на торт и другие десерты.

---

Как приготовить крем из 20 процентных сливок для торта

Нежный крем для домашних тортов можно приготовить из сливок с 20%-ой жирностью. Сладкий продукт получится менее калорийным, но на качество крема это не повлияет. Попробуйте простую заготовку для ваших десертов.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Сливки 20% — 500 гр.
• Сахарная пудра – 160 гр.
• Лед – 2 кубика.

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду кладем два кубика льда и сразу же вливаем к ним холодные сливки. Начинаем взбивать продукт на низкой скорости 1-2 минуты.
2. Добавляем в жидкую массу сахарную пудру и снова взбиваем миксером, но теперь уже до густоты и ярко выраженных пиков. Проверить готовность можно, наклонив посуду. Если крем не вытекаем, то можно завершать процесс.
3. Сливочный крем для торта готов! Можно сразу отправлять в применение или отправить на хранение в холодильник. Заготовка может простоять пару суток в герметичной емкости.

Пошаговый рецепт приготовления крема из 10 процентных сливок для торта

В ситуации, когда нет под рукой жирных сливок, а торт уже на подходе, не стоит отчаиваться. Нежный сливочный крем можно приготовить и из обычных 10%-ых. Так вы получите еще более легкий по текстуре продукт.

Время готовки:  40 минут

Время приготовления: 7 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Сливки 10% — 300 мл.
• Сахарная пудра – 100 гр.
• Масло сливочное – 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло кладем в кастрюлю и ставим на огонь. Дожидаемся расплавления продукта и сразу же убираем с плиты.
2. Добавляем в масло сливки и сахарную пудру, взбиваем около 30 секунд и ставим массу в холодильник до полного охлаждения.
3. После того, как достанем миску с содержимым, начинаем взбивать миксером до состояния густого и воздушного крема. На это уйдет не более 5 минут.
4. Крем из нежирных сливок готов, его сразу можно выкладывать на торт.

Простой и вкусный рецепт крема из маскарпоне и сливок для торта

Нежный и легкий крем из сливок и маскрапоне не только добавит приятный вкус вашему торту, но и украсит его. Кулинарная заготовка простая и понятная в исполнении. Справятся даже новички.

Время готовки:  7 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 400 мл.
• Сыр маскрапоне – 200 гр.
• Сахарная пудра – 180 гр.
• Экстракт ванили – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Выливаем охлажденные сливки в глубокую тарелку. Посуда и венчики миксера также должны быть холодными. Можно их на время положить в морозилку.
2. К сливкам выкладываем необходимое количество маскрапоне.
3. Добавляем сахарную пудру. Если в ней есть небольшие комочки, то лучше просеять. Это упростит процесс готовки.
4. Последним этапом добавляем чайную ложку экстракта ванили.
5. Взбиваем крем миксером около 5 минут. Начинаем с низких скоростей, затем постепенно увеличиваем.
6. Далее крем можно использовать по назначению. Также его можно хранить 2-3 суток, но только в закрытой герметичной посуде. Готово!

Крем из творожного сыра, сливок и сахарной пудры

Одно из вкуснейших дополнений для домашних тортов – это крем из творожного сыра, сливок и пудры. Простая в приготовлении масса выходит нежной и в меру сладкой. Подходит для декора.

Время готовки:  7 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 450 мл.
• Сыр творожный – 450 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Все продукты перед готовкой храним в холодильнике, они не должны быть теплыми. Затем сливки выливаем в глубокую миску и просеиваем к ним сахарную пудру.
2. Взбиваем миксером содержимое 3-4 минуты. За это время масса должна загустеть. Главное не переборщить, чтобы крем не выделил жидкость.
3. Добавляем нужное количество творожного сыра и взбиваем не больше минуты. На этом этапе достаточно лишь перемешать продукты.
4. Нежный крем из творожного сыра и сливок готов. Можно применять по назначению!

Как приготовить вкусный крем для торта из сливок и шоколада

Взбитый шоколадный крем из сливок не только украсит домашние десерты, но и придаст им нежный оригинальный вкус. Рецепт приготовления простой и быстрый. Справятся даже начинающие кондитеры.

Время готовки:  12 минут

Время приготовления: 8 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 500 гр.
• Шоколад горький – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Горький шоколад разламываем на мелкие кусочки и выкладываем в глубокую миску.
2. Сливки подогреваем на плите. Доводим до кипения не нужно, снимаем с огня, как только появятся первые пузырьки.
3. Заливаем теплыми сливками кусочки шоколада и даем массе настояться около 5 минут.
4. Спустя время шоколад растает, начинаем взбивать крем венчиком. Делаем это 2-3 минуты.
5. Шоколадно-сливочный крем готов. Его можно немного остудить и использовать по назначению. Также заготовку можно хранить в холодильнике, достаточно перелить массу в банку или другую удобную емкость.

Очень вкусный крем для торта из сливок и рикотты

Нежные домашние кремы из сливок простые в приготовлении. Попробуйте рецепт с добавлением рикотты для вашего кулинарного шедевра. Воздушная масса ляжет ровным слоем на торты и другие десерты, также можно использовать в качестве украшения.

Время готовки:  10 минут

Время приготовления: 6 минут

Порций – 650 гр.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 150 мл.
• Сыр рикотта – 500 гр.
• Сахарная пудра – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Продукты достаем из холодильника перед началом готовки. Они должны быть холодными.
2. Смешиваем сливки с сахарной пудрой и взбиваем в течение 3-4 минут, постепенно увеличивая мощность миксера. Масса должна получиться воздушной.
3. Добавляем ко взбитым сливкам рикотту и вымешиваем крем до однородности венчиком. Получаем гладкий и легкий продукт.
4. Готовый крем из рикотты и сливок можно сразу применять. Масса хорошо ложится на коржи, также ее можно погрузить в кондитерский шприц и использовать для декора.

Крем для украшения торта из сливок и желатина

Крем из сливок идеально подходит для украшения домашних тортов. Добавление желатина сделает продукт еще более густым и послушным в декорировании. Попробуйте простой рецепт, на который вы не потратите много времени.

Время готовки:  30 минут

Время приготовления: 7 минут

Порций – 650 гр.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 2 ст.
• Вода – 70 мл.
• Желатин сухой – 5 гр.
• Сахарная пудра – 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Желатин разводим в воде. Размешиваем и подогреваем в микроволновке или на водяной бане. Оставляем на 10-15 минут.
2. Сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем их миксером 3 минуты.
3. Как только появится ярко выраженная пена от взбивания, начинаем вливать разведенный в воде желатин. Продолжаем работать миксером до получения густого и воздушного крема.
4. Крем из сливок с желатином готов. Можно погружать заготовку в кондитерский шприц и украшать домашний торт.

Простой и быстрый рецепт крема из сухих сливок для торта

Один из самых простых рецептов крема для домашнего торта – это продукт из сухих сливок. Лакомство готовится из минимального набора ингредиентов и очень быстро. При этом заготовка порадует вас своим нежным оригинальным вкусом.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Сливки сухие – 100 гр.
• Молоко – 1,5 ст.
• Сахарная пудра – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Высыпаем сухие сливки в глубокую посуду. Вливаем к ним холодное молоко и аккуратно замешиваем содержимое.
2. Включаем миксер и начинаем взбивать смесь, начиная с низких скоростей. Постепенно увеличиваем мощность. Готовим крем до густого состояния и ярко выраженных пиков. Сахарную пудру добавляем за 1 минуту до конца процесса.
3. Консистенция крема зависит от того, сколько времени вы его взбивали. Для торта подойдет воздушный и не слишком густой продукт. Готово, лакомство можно использовать по назначению!

Сливочный крем для выравнивания торта

Сливочный крем для выравнивания позволит сделать ваш домашний торт не только вкуснее, но и краше. При помощи простой заготовки десерт гораздо удобнее декорировать.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 150 гр.
• Сыр творожный – 500 гр.
• Сахарная пудра – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Охлажденные сливки выливаем в глубокую посуду. Венчики миксера также не помешает охладить.
2. Взбиваем сливки 5-7 минут, постепенно увеличивая мощность. Этого времени хватит, чтобы продукт заметно загустел.
3. Соединяем взбитые сливки с творожным сыром. Взбиваем до получения однородной массы.
4. Просеиваем в крем сахарную пудру и продолжаем работать миксером еще 2-3 минуты до полной готовности.
5. Получается густой и нежный крем из сливок. Можно сразу формировать и выравнивать торт. Готово!

Крем из сливок для бисквита

Категория:

Крем для торта

Автор:

Мария Квашонкина

Ингредиенты

Сахарная пудра	2 ст. л.
Сливки	200 мл
Ваниль	На кончике ножа

Во многих рецептах для украшения или пропитывания торта присутствует крем со взбитыми сливками. Таким кремом очень часто начиняют эклеры, промазывают рулеты или оформляют корзинки. Со сливочным кремом очень легко и приятно работать. Несмотря на свою пышность, он имеет гладкую и податливую текстуру. Каждая опытная хозяйка имеет свой рецепт приготовления крема из сливок, знает какие именно сливки хороши для него — готовить ли крем на основе растительных или сухих сливок, или сколько процентов жирности должно быть  в натуральных, чтобы они хорошо взбивались. Словом, у всех свои секреты для приготовления идеального крема для своего бисквита. Сливки для такого крема, конечно, лучше брать самые жирные — 22% или 35% если найдете. А если нет? Есть вариант, заменить их жирной сметаной, но… Я предлагаю вам отличный рецепт крема со сливками. Но сначала хочу поделиться, как можно приготовить сливки для взбивания в самых обычных домашних условиях.

Как сделать сливки

1. Для этого берем обычное жирное молоко и сливочное масло в пропорции 1:1 – например, на 100 г. молока нужно взять 100 г. масла.
2. Сливочное масло режем на маленькие кусочки или натираем на терке и добавляем в молоко.
3. Нагреваем до 60°. Будущее сливки не должны кипеть и сильно нагреваться. Убираем с плиты и взбиваем около 2 минут.
4. Охлаждаем в течение 12 часов.
5. Сливки готовы к дальнейшему использованию.

Несколько советов и рекомендаций

• Перед тем, как приготовить крем из сливок для бисквитного торта или других кондитерских изделий, нужно очень хорошо охладить и сами сливки, и насадки от миксера или блендера вместе с емкостью, где они будут взбиваться.
• Лучше готовить крем из сливок перед самым использованием. Сливки достаточно быстро начинают выделять воду и их придется взбивать еще раз, что ухудшает качество крема.
• Для приготовления сливочного крема, который будет использоваться для украшения торта, необходимо применять такие загустители, как желатин или крахмал. Можно воспользоваться и специальным загустителем. Сливочное масло тоже хорошо держит сливки, если сбивать сливки с маслом получается масляно сливочный крем.
• Сливки хорошо взобьются, если их жирность будет составлять 33% и больше.
• Чистые сливки не имеют вкуса и запаха. Поэтому к ним обязательно добавляют натуральные или искусственные ароматизаторы. Их кладут в самом конце.
• Вместо сахара лучше добавлять сахарную пудру или сахарный сироп.
• Если в рецепт крема из сливок для пропитывания или украшения торта входят другие компоненты, которые требуют взбивания, то делают это отдельно, а потом соединяют со взбитыми сливками.
• Хранят торты со сливочным кремом только в холодильнике и не больше полутора суток.

Теперь рассмотрим рецепт, как сделать сливочный крем для торта и другой выпечки.

Базовый рецепт крема со сливками для торта

Необходимо взять: 

Сахарная пудра	2 ст. л.
Сливки	200 мл
Ваниль	На кончике ножа

Будут нужны: миска и миксер.

1. Готовим крем для прослойки правильно: берем нужное количество жирных, желательно 30 процентных сливок. Взбиваем сливки, постепенно увеличивая скорость миксера, пока они не увеличатся в 2 раза и не станут густой пеной.
2. Не переставая взбивать, вводим сахарную пудру и ваниль.
3. Через одну-две минуты крем готов.

Крем со сливками и желатином

Состав: 

• 1 порция базового крема;
• 1 ч. ложка желатина;

• 0,5 стакана воды.

Количество порций: 1. Время приготовления: 40 минут.

1. В воду засыпаем желатин. Если сделать наоборот, то желатин прилипнет ко дну миски.
2. Через 20 минут ставим миску с разбухшим желатином на паровую баню и держим там, иногда помешивая, пока он совсем не растворится.
3. Снимаем с бани и остужаем.
4. Взбивая сливочный крем, маленькой струйкой добавляем желатин.
5. Через две минуты выключаем миксер.
6. Как я уже говорила, загустителем для сливок может быть и картофельный крахмал.

Видео-рецепт приготовления крема

Как сделать крем из взбитых сливок для пропитывания или украшения торта, подробно описывается в следующем видео: [su_youtube url=»

Очень интересно узнать, получился ли у вас крем. Возможно, вы захотите дополнить мои рецепты – пишите в комментариях.

Другие рецепты кремов для тортов

Homemade Whipped Cream (сативные взбитые сливки) — Ruchiskitchen

Опубликовано: 16 июля 2015 г. Автор: Ruchi

Этот сайт использует файлы cookie и партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Домашние взбитые сливки — самая вкусная и бархатистая начинка на свете! С помощью всего 4 основных ингредиентов и примерно 10 минут практического использования у вас получится кремовая и пушистая глазурь, которая идеально подходит для украшения и украшения.

Идеальная начинка к любому десерту!

Знаете ли вы, что вы можете приготовить свои собственные взбитые сливки дома, и это намного лучше, чем взбитые сливки, купленные в магазине?

И что самое приятное, взбитые сливки домашнего приготовления будут держать форму в течение нескольких дней без использования всех искусственных ингредиентов.

Почему этот рецепт работает

1. Возможность адаптации — Вы можете адаптировать эти домашние сливки для взбивания в зависимости от наличия ингредиентов.Поиграйте с комбинацией, которой я поделился ниже, и посмотрите, что вам подходит.

2. Он изготовлен из полностью натуральных ингредиентов — без использования коммерческих стабилизаторов или желатина. Домашние взбитые сливки

3. Свежий и сливочный — на самом деле вкуснее, чем в магазине.

4. Он будет сохранять форму в течение дней — перечисленные ниже ингредиенты хорошо стабилизируют взбитые сливки.Крем не потеряет форму и не рассыпется.

Что такое взбитые сливки?

Взбитые сливки — это самая насыщенная и самая густая форма жирных сливок (жидких). Он сделан из сливок с содержанием жира не менее 35% или выше. Домашние взбитые сливки

Этот легкий и пушистый крем идеально подходит для пирогов, тортов, зимних напитков, кексов и многого другого!

Будь то холодный кофе или теплый торт прямо из духовки, я люблю ложку взбитых сливок сверху.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сливок для пирожных

Это мой рецепт взбитых сливок, и каждый раз он получается идеально. Домашние взбитые сливки

Как только вы сами сделаете взбитые сливки дома, вы никогда не вернетесь к тому, чтобы покупать их на местных рынках. Сделать взбитые сливки в домашних условиях предельно просто.

Все, что вам нужно, это всего четыре основных ингредиента —

Это все, что вам нужно, чтобы взбить взбитые сливки для тортов.

Так весело наблюдать, как жирные сливки превращаются во что-то настолько легкое, мягкое и воздушное.

Как приготовить стабилизированные взбитые сливки для тортов?

1. Перед тем, как приступить к приготовлению рецепта, охладите миксерную чашу и взбивайте в холодильнике в течение 30 минут. Или вы можете поместить его в морозильную камеру хотя бы на 10 минут, чтобы он охладился.

2. Когда миска остынет, достаньте ее из холодильника / морозильника и добавьте в нее жирные сливки.Домашние взбитые сливки

3. Взбивать сливки на низкой скорости 1-2 минуты.

4. Когда крем начнет слегка загустевать, всыпать в него сахарную пудру. Не добавляйте все сразу. Добавьте ложку за ложкой и подождите, пока первая партия полностью перемешается.

5. После того, как весь сахар будет добавлен, сливки станут гладкими.

6. Добавьте кукурузный крахмал в крем, постепенно увеличивая скорость до высокой.Средняя скорость от 4 до 6 на стационарных миксерах KitchenAid и Cuisinart.

7. Взбить до образования жестких пиков. Удалите вложение. Домашние взбитые сливки

8. Крем на этом этапе будет очень легким и пушистым.

9. Домашние взбитые сливки для тортов готовы к глазури. Помните, пока вы не будете готовы к заморозке, храните свежие взбитые сливки в холодильнике.

10. Подготовьте кондитерский мешок.Прикрепите насадку Wilton 2D к кондитерскому мешку.

11. Наполните кондитерский мешок домашними взбитыми сливками.

12. Перед тем, как начать глазурь, выдавите немного взбитых сливок обратно в миску, чтобы избавиться от воздушных карманов.

Frost you кексы или пирожные со взбитыми сливками домашнего приготовления.

Для получения идеальных розеток не забывайте прикладывать равномерное давление во время глазури.

Другие стабилизаторы для приготовления домашних взбитых сливок

Я пробовал приготовить взбитые сливки с —

• Кукурузный крахмал — рецепт указан ниже.
• Винный камень
• Домашние взбитые сливки с желатином
• Агар-агар + сухое молоко (мой метод)

Как стабилизировать домашние взбитые сливки с винным камнем —

Используйте 2 стакана жирных сливок, 2/3 стакана сахарной пудры, 1/2 чайной ложки винного камня и ванильный экстракт.

• Смешайте сахар и винный камень в миске. Отложите в сторону.
• Начните взбивать сливки до образования мягких пиков.
• Медленно начните добавлять эту смесь сахарного камня и винного камня во взбитые сливки.
• Взбивать до образования твердых пиков.

Как стабилизировать взбитые сливки с желатином —

• Растворите 1 чайную ложку желатина без вкусовых добавок в 1 столовой ложке холодной воды.
• Дайте ему постоять 5 минут, пока он не зацветет.
• После цветения поместите желатин в микроволновую печь в течение 5 секунд или пока он не растает. Не перегревайте желатин.
• Следуйте рецепту ниже до этапа 5. Теперь добавьте 1 столовую ложку взбитых сливок в нагретую желатиновую смесь.
• Осторожно сложите. Домашние взбитые сливки
• Теперь добавьте эту смесь во взбитые сливки и начните перемешивать, пока не сформируются твердые пики.
• Помните, не взбивайте сливки слишком сильно.

Для стабилизации сливок с агар-агаром и сухим молоком —

Агар-агар и сухое молоко — секретные ингредиенты идеальных взбитых сливок домашнего приготовления. Сухое молоко придает сливкам достаточную стойкость и не дает им потерять форму.

Следуйте этому рецепту здесь для получения пошаговых визуальных инструкций.

Советы, которые следует учитывать при приготовлении крема для тортов

» Я рекомендую использовать для этого рецепта жирные сливки . Я предпочитаю использовать жирные сливки с содержанием жира не менее 35% или выше.

» Всегда работайте с холодным кремом , который был охлажден в холодильнике на ночь. Охлажденные сливки быстро взбиваются.

»Охлаждение чаши и лезвий также помогает сливкам взбиваться быстрее.

» Чтобы сохранял свою форму , глазурь из взбитых сливок должна быть стабилизирована агар-агаром или кукурузным крахмалом. Без стабилизатора взбитые сливки не будут держать форму.

» Для крема для торта однозначно рекомендую использовать электрический миксер. То есть венчиком из взбитых сливок можно сделать жесткие пики, но это слишком трудоемко.

» Время , указанное в рецепте , относится к стационарному миксеру.Время взбивания будет разным для ручного блендера и намного больше для ручного венчика.

» Начните с низкой скорости ; в противном случае жидкий крем будет брызгать на ваши прилавки. Как только крем начнет загустевать, постепенно увеличивайте его до высокой скорости.

» Не оставляйте взбитые сливки в жарком климате надолго. Горячая среда смягчит крем, и он потеряет текстуру.

» Взбить до загустения.Не переборщите крем . Если взбить, сливки превратятся в масло.

» Домашние взбитые сливки для тортов хранятся до 2–3 дней в холодильнике в герметичной таре.

Как проверить правильную консистенцию взбитых сливок —

• По мере увеличения толщины лезвие будет образовывать следы лезвия или круги в креме.
• Крем увеличится вдвое и станет густым.
• Последний и самый важный — снимите венчик / блендер со миксера / основы. Держите его вверх дном, и если взбитые сливки устойчиво сохраняют свою мягкость, не падая с лезвия, они готовы к использованию и идеальны.

Какой марки лучше всего делать сливки для взбивания тортов?

В своем рецепте я использовал сливки для взбивания жирных кислот Land O’Lakes®. Но любой бренд жирных сливок с содержанием жира не менее 35% или выше лучше всего подходит для приготовления взбитых сливок.

Для моей индийской аудитории, пожалуйста, используйте сливки для взбивания Amul или свежие сливки Amul (которые выпускаются в тетрапакетах по 200 мл).

Чем заменить кукурузный крахмал?

Ближайшая альтернатива — желатин или агар-агар (вегетарианский вариант). Для агар-агара вам понадобится 1,5 чайных ложки агар-агара, растворенного в 6 чайных ложках воды. Дать посветиться, а затем добавить в крем. Взбивайте, пока не станет легким и воздушным.

Можно ли взбивать сливки обычным сахаром?

Я бы не рекомендовал это.Сахарная пудра делает сливки густыми и растворяется быстрее, чем обычный сахар. А для получения кремовой и бархатистой текстуры, которая вам нравится во взбитых сливках, используйте сахарную пудру.

Что делать с взбитыми сливками?

Прежде всего, немедленно прекратите! Чтобы оживить взбитые сливки, попробуйте это —

• Возьмите 2 столовые ложки взбитых сливок в миске.
• Смешайте с 3-4 столовыми ложками свежих сливок.
• Осторожно сложите два.
• Если зернистая текстура исчезла, все готово.Попробуйте проделать этот трюк с взбитой партией целиком.
• Но если сливки рассыпаются на комочки, то мне жаль, что сливки превратились в масло. Вы должны начать все сначала.

Я рекомендую вам попробовать этот рецепт и поделиться своими отзывами! Если у вас есть вопросы, связанные с этим рецептом, напишите мне по электронной почте, и я с радостью отвечу на них. Мы хотели бы услышать от вас.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы готовите домашние взбитые сливки или любые их варианты, поделитесь своими мыслями ниже.

И не забудьте поделиться им со своей семьей и друзьями.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте рейтинг, нажав на ⭐ ниже!

Домашние взбитые сливки

Домашние взбитые сливки — самая вкусная и бархатистая начинка на свете! С помощью всего 4 основных ингредиентов и примерно 10 минут практического использования у вас получится кремовая и пушистая глазурь, которая идеально подходит для украшения и украшения.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская, индийская

Порций 12

Калорийность 185 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

• Перед тем, как приступить к составлению рецепта, охладите миксерную чашу и взбивайте в холодильнике в течение 30 минут.Или вы можете поместить его в морозильную камеру хотя бы на 10 минут, чтобы он охладился. (см. рисунки выше)

• Когда миска остынет, выньте ее из холодильника / морозильной камеры и добавьте в нее жирные сливки.

• Взбивать сливки на низкой скорости 1-2 минуты.

• Когда крем начнет немного загустевать, всыпать в него сахарную пудру. Не добавляйте все сразу. Добавьте ложку за ложкой и подождите, пока первая партия полностью перемешается.

• После того, как весь сахар будет добавлен, сливки станут гладкими.

• Добавьте кукурузный крахмал в крем и постепенно увеличивайте скорость до максимальной. Средняя скорость от 4 до 6 на стационарных миксерах KitchenAid и Cuisinart.

• Взбивать до образования жестких пиков. Удалите вложение. Крем на этом этапе будет очень легким и пушистым.

• Домашние взбитые сливки для тортов готовы к глазури. Не забывайте, пока не будете готовы к заморозке, храните свежие взбитые сливки в холодильнике.

• Подготовьте кондитерский мешок.Прикрепите насадку Wilton 2D к кондитерскому мешку.

• Наполните кондитерский мешок домашними взбитыми сливками.

• Перед тем, как начать глазурь, выдавите немного взбитых сливок обратно в миску, чтобы избавиться от воздушных карманов.

• Заморозьте кексы или пирожные с домашними взбитыми сливками. Для получения идеальных розеток не забывайте прикладывать равномерное давление во время глазури. (см. рисунки выше)

РЕЦЕПТЫ

Советы, которые следует учитывать при приготовлении крема для тортов

» Я рекомендую использовать для этого рецепта жирные сливки .Я предпочитаю использовать жирные сливки с содержанием жира не менее 35% или выше.

» Всегда работайте с холодным кремом , который был охлажден в холодильнике на ночь. Охлажденные сливки быстро взбиваются.

»Охлаждение чаши и лезвий также помогает сливкам взбиваться быстрее.

» Для сохранения формы , глазурь из взбитых сливок должна быть стабилизирована агар-агаром или кукурузным крахмалом. Без стабилизатора взбитые сливки не будут держать форму.

» Для крема для торта однозначно рекомендую использовать электрический миксер. То есть венчиком из взбитых сливок можно сделать жесткие пики, но это слишком трудоемко.

» Время , указанное в рецепте , относится к стационарному миксеру. Время взбивания будет разным для ручного блендера и намного больше для ручного венчика.

ПИТАНИЕ

Калорийность: 185 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 15 мг | Калий: 30 мг | Сахар: 11 г | Витамин А: 583 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 26 мг

Заявление об ограничении ответственности: Информация о пищевой ценности, приведенная выше, является приблизительной.Возможны отклонения из-за используемых ингредиентов / брендов. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, обратитесь к зарегистрированному диетологу или диетологу.

Собираетесь приготовить этот рецепт? Сделайте снимок и упомяните @ruchiskitchen! Мне бы очень хотелось увидеть, как это обернулось для вас!

Стабилизированная глазурь из взбитых сливок для украшения торта

Делиться — значит позаботиться!

Сливки взбитые стабилизированные Глазурь — мечта каждого пекаря !!!

Легко стабилизируемый рецепт домашних взбитых сливок , приготовленный без желатина, будет сохранять форму в течение нескольких дней.Это отличная глазурь для вашего следующего украшения торта, или для красивого канта, или даже для восхитительной начинки, которая идеально подходит для кексов, выпечки или десертов.

Стабилизированные взбитые сливки — это то, чего я очень давно хотел достичь.

В последнее время начал принимать заказы на торты от родных и близких. Ничего, как полноценный бизнес на данном этапе, просто изготовление тортов для близких друзей.

И так случилось, что; если я позволю пирогу оставаться при комнатной температуре хотя бы 30 минут, я мог видеть, что он не сохраняет свою форму, и мне приходилось время от времени чистить доску для торта, чтобы удалить воду.

Более того, приготовление праздничного торта с глазурью из взбитых сливок стало для меня кошмаром. По очевидной причине отсутствия достаточной свободы, чтобы украсить его по моему выбору или их требованиям, поскольку взбитые сливки никогда не были достаточно жесткими.

Наконец, я готов попрощаться с теми днями из-за этого «секретного ингредиента» , который изменил мой взгляд на простой рецепт для взбитых сливок , что делает его лучшим рецептом для взбитых сливок когда-либо.

Этот секретный ингредиент делает глазурь непревзойденной; « СЛИВОЧНЫЙ ВЗБЕТЫЙ »

Для тех из вас, кто не знает, позвольте мне сначала поделиться; как приготовить домашние взбитые сливки?
Довольно простой рецепт взбитых сливок включает:
1. Сливки для взбивания
2. Сахар

Вот и все, это два основных ингредиента, которые вам понадобятся для приготовления этого простого рецепта взбитых сливок. Вы смешиваете два и взбиваете сливки, пока не получите жесткие пики.Вы можете добавить любой ароматизатор или краситель по выбору.

Что делает эту глазурь из взбитых сливок самой сортированной? И , почему азиаты так без ума от этой глазури из взбитых сливок?
1. Он супер легкий
2. Такой воздушный, что во рту словно облако.
3. И самое главное, он совсем не сладкий, в отличие от обычного рецепта сливочного крема, который делает его идеальной взбитой глазурью для украшения торта или кекса.
4. С ним легче работать, поскольку он не требует слишком большого количества ингредиентов или этапов.
5. Хорошо сочетается с любым вкусом по выбору.

На рынке доступны два типа взбитых сливок:
1. Молочные сливки для взбивания и
2. Немолочные сливки для взбивания.

Я бы не стал вдаваться в разницу между двумя продуктами в этом посте по глазури со стабилизированными взбитыми сливками (если вы хотите, я могу сделать один отдельно … дайте мне знать в комментариях ниже.), Иначе это стало бы слишком длинным и скучным для вас, ребята.

Таким образом, основное различие заключается в содержании жира, из-за которого молочные взбитые сливки теряют форму всего за несколько часов.Поскольку в немолочные продукты добавлены стабилизаторы; с ними легче работать.

К сожалению, здесь, в Новой Зеландии, не так легко получить немолочные сливки для взбивания, и я предполагаю, что это так в большинстве западных стран.

И поэтому нам нужен стабилизатор для достижения красивого блеска, глянцевого эффекта и гладкой глазури на поверхности нашего торта.

Но, будучи вегетарианцем, у меня очень ограниченный выбор стабилизаторов, которые я могу использовать.

Ладно ладно; Я понял. Я не стану дальше накапливать интриги … Или я уверен, что у некоторых из вас, дамы, уже есть скалка (белан) в ваших руках, чтобы меня ударить.

Та Та Да Та Та Да …

Барабаны …

И секретный ингредиент, лежащий в основе создания стабилизированной глазури из взбитых сливок … это … это …
«СЛИВОЧНЫЙ СЫР»

Да, добавление небольшого количества сливочного сыра к взбитым сливкам делает его лучшим рецептом кремовой глазури когда-либо.

Когда Pinterest предложил мне эту булавку в моей ленте, это как бы открыло мой внутренний спящий мозг, и я начал больше исследовать стабилизированные взбитые сливки, что я должен был сделать давно. В любом случае, я сразу понял, что мне нужно попытаться остановить многие неудачи, которые я видел в своем опыте украшения торта до сих пор.

И когда моя подруга Хушбу тоже попробовала и поделилась своим опытом в этой статье в своем блоге, я знал, что эта техника абсолютно сработает.Уверенность, которую вы приобретаете и укрепляете, когда начинаете кому-то доверять, делает вас еще лучшим пекарем.

Вы мне доверяете? Имею ли я смысл в сообщениях, которые я пишу? Дайте мне знать, находите ли вы все эти посты информативными и действительно ли вы, ребята, доверяете всему, чем я с вами делюсь.

Больше всего на свете я хочу укрепить это доверие, эту связь между нами. Прокомментируйте и поделитесь своими мыслями.

В любом случае возвращаюсь на пост по производству глазури со взбитыми сливками.

Итак, я не делюсь рецептом просто так, я фактически провел некоторое сравнение между базовым рецептом взбитых сливок и рецептом стабилизированных взбитых сливок. Вы можете посмотреть все это на видео.

Или вот небольшой отрывок из видео.

Я провел сравнение между ними, используя эти четыре фактора. Также может быть много других факторов, о которых я не подумал, если у вас есть что-то на уме, то поделитесь, это будет полезно для всех.

Итак, четыре теста, которые мы сделали, включают:

1.Внешний вид:
Здесь не ракетостроение. Я добился очень очевидного результата. Стабилизированная глазурь из взбитых сливок выглядела слишком гладкой, глянцевой, блестящей, как консистенция сливочного масла без комков и кусочков, по сравнению с базовыми взбитыми сливками.

При нанесении на торт; Мне действительно не нужно было много делать, чтобы получить гладкую отделку в стиле пекарни. Он так хорошо скользил, что я был впечатлен моими навыками глазирования торта. 000

2.Вкус:
Давайте будем честными.

Ничто не сравнится с легкой и воздушной текстурой свежих взбитых сливок. Так что по легкости мне придется отдать ее взбитым сливкам.

Но подождите, как только вы попробуете стабилизированные взбитые сливки, я могу гарантировать, что вы никогда не вернетесь к простым сливкам.

Я знаю, что у вас может быть этот вопрос в голове; разве я не попробую сливочный сыр, если я его использую?

Абсолютно НЕТ !!! приятно узнать это правильно !!!

Это связано с тем, что количество сливочного сыра, которое вы используете, по сравнению со взбитыми сливками на самом деле намного меньше, и как только вы добавляете ароматизатор, у сливочного сыра нет послевкусия.

Сливочный сыр просто помогает нам стабилизировать взбитые сливки.

3. Трубопровод:
Опять же, тут нет ничего сложного.

Если ваша глазурь гладкая и взбитая до нужной консистенции, то нет ничего лучше торта с глазурью из взбитых сливок.

И бонус в том, что эти стабилизированные взбитые сливки будут держать форму в течение нескольких дней. Красивый жесткий и гладкий кант — это то, чего хочет каждый пекарь !!!

4.Стабильность:

Вот и весь смысл этого поста. То, что мы пытаемся достичь, — это глазурь из взбитых сливок для праздничного торта или любого другого торта, которая будет гладкой и стабильной в любое время и при любой температуре дня.

Я часто слышал, как многие люди жалуются, что их торт со взбитыми сливками разваливается в жарком и влажном климате или что глазурь тает довольно быстро.

Если вы пережили это, не смотрите дальше, поверьте мне и попробуйте эту конкретную версию Stabilize Whipped Cream, и вы будете поражены результатом.

Эта глазурь остается стабильной и сохраняет форму в течение нескольких дней.

Вы мне пока не верите .. Посмотрите изображение этого торта внизу. Я испекла этот торт в прошлый четверг, 14 июня 2018 г. Я сняла видео для этой глазури в воскресенье, 17 июня 2018 г.

Даже через 4 дня глазурь оставалась гладкой и текучей. Вы можете сами посмотреть видео.

Небольшой отказ от ответственности: он определенно растает, если вы оставите его на очень долгое время в жаркой погоде.В остальном работать с ним довольно просто и удобно.

Вот подробный рецепт , как приготовить взбитые сливки , также известные как Стабилизированные взбитые сливки

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему оценку в звездочках.

Распечатать

Стабилизированная глазурь из взбитых сливок

Этот простой рецепт домашних стабилизированных взбитых сливок, приготовленных без желатина, будет сохранять форму в течение нескольких дней. Это отличная глазурь для вашего следующего украшения торта, или для красивого канта, или даже для восхитительной начинки, которая идеально подходит для кексов, выпечки или десертов.

Ингредиенты

Я использовал 1 чайную ложку ананасовой эссенции и желтый пищевой краситель

Инструкции

• Взбейте размягченный сливочный сыр, пока он не станет однородным и гладким. При необходимости соскребите миску между ними.

• Очистите емкость перед добавлением сливок. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте отмеренные сливки. (См. Видео)

• После добавления сливок; добавить сахарную пудру. Не забывайте постоянно взбивать сливки, добавляя сахар.

• Теперь, когда даже сахар добавлен; добавьте желаемый ароматизатор и цвет и взбивайте до плотных пиков.

• Теперь ваша кремовая и вкусная глазурь из взбитых сливок готова.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах в FB и Insta

Как узнать, что мои взбитые сливки взбиты до пика?
1. Когда взбиваете сливки венчиком; крем будет выступать как пик с острым концом и не наклоняться в сторону.

2. Также, когда вы вынимаете небольшую часть лопатки и переворачиваете ее вверх дном; крем не упадет со шпателя, если вы не встряхнете его, чтобы удалить. Это волшебно, не правда ли? Бросая вызов притяжению. 000

Как избежать чрезмерного взбивания сливок?
Что ж, вы должны хорошо позаботиться об этой части, потому что после того, как сливки слишком взбиты, их уже невозможно вернуть.

Тем не менее, делюсь со всеми вами маленьким шагом, которым я следую, чтобы избежать этого.

Как только мои сливки достигают стадии мягких пиков, я прекращаю взбивать их ручным блендером и переключаюсь на ручное взбивание с помощью проволочного венчика.

Это потому, что когда вы взбиваете его вручную, вы лучше контролируете сливки, тогда как взбиватель взбивает их быстрее, что немного затрудняет остановку на нужной стадии … Это только для новичков. Если вам удобно использовать ручной блендер, взбивайте сливки до нужной стадии.

Что такое смягченный сливочный сыр?
Под мягким сливочным сыром я подразумеваю сливочный сыр, который выдерживается при комнатной температуре за 30 минут до взбивания.

Сливочный сыр сложно взбить прямо из холодильника. Вы хотите, чтобы он был мягким и не растапливался.

Если у вас мало времени, определенно вы можете поставить его в микроволновую печь на 10-20 секунд, прежде чем начинать глазурь из взбитых сливок.

Могу ли я использовать обычную сахарную пудру вместо сахарной пудры?
Хммм … так что дело в том, что сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, который также помогает стабилизировать сливки, поэтому я настоятельно рекомендую использовать здесь только сахарную пудру.

Есть ли какие-то дополнительные инструкции, о которых я должен позаботиться?
Вы уже проделали огромную работу, прочитав этот пост в блоге. Я бы не стал просить вас ни о чем другом .. 😀

Просто взбейте сливочный сыр, пока он не станет гладким и без комков, остальные ступени автоматически встанут на свои места.

Между прочим, я использовал этот рецепт лучших взбитых сливок, чтобы приготовить и украсить 7-дюймовый ананасовый торт, рецепт которого вы можете ожидать в моем следующем посте.

Если вам понравился мой сегодняшний пост о стабилизированных взбитых сливках и вы нашли его информативным, то дайте мне знать, отметив меня, написав в Твиттере или в Instagram. Я хотел бы подписаться на вас и ваши сообщения.

А если вы новичок и любите торты, которые требуют глазури из взбитых сливок, то обязательно посмотрите мой рецепт шоколадного торта со взбитыми сливками на самом деле с шоколадной глазурью из взбитых сливок.

Шоколадный торт так легко приготовить, как считать 1 2 3, а грязная глазурь делает его идеальным для любого новичка, читающего это.

На самом деле, не стесняйтесь следить за моей доской для начинающих на Pinterest, и вы будете поражены, насколько легко начать печь.

Скоро увидимся с еще одной интересной наукой о выпечке
До тех пор
Hugs
Sushma

Как сделать легко домашние взбитые сливки

Получите трехкомпонентный рецепт, как приготовить домашние взбитые сливки с нуля — идеально для взбитого торта, сервировки с пирогами или в качестве легкого фруктового соуса!

Добро пожаловать в 11-й день из 12-ти дней рождественских советов по выпечке! Не могу дождаться, чтобы поделиться этим с тобой!

Это один из самых полезных советов по приготовлению десертов на моей кухне.Когда вы узнаете, как ЛЕГКО приготовить домашние взбитые сливки с нуля, вы больше никогда не вернетесь к покупным в магазине! Невероятный вкус и сливочный вкус домашних продуктов. 000

Домашние взбитые сливки идеально подходят для тортов, которые требуют более легкой взбитой начинки по сравнению с сильной глазурью: то есть для всех моих тортов.

Легкие взбитые сливки — идеальный баланс для насыщенного, плотного и удивительно сладкого торта.

Также идеально подходит для сервировки ложек с теплым пирогом, в качестве дополнения к горячему какао или в качестве легкого соуса со свежими фруктами.

И не забудьте мороженое с фруктами и бананы!

В целом, взбитые сливки домашнего приготовления очень легко взбить. 🙂 Вам нужно всего 3 ингредиента, и, если у вас есть настольный миксер , практическое время для его приготовления составляет всего несколько секунд: просто влейте ингредиенты и включите миксер!

Тем не менее, есть несколько важных советов, на которые я хотел бы обратить внимание, прежде чем мы погрузимся в процесс изготовления, просто чтобы убедиться, что вы получаете идеальную партию с первого раза (и каждый раз).

Важные советы по приготовлению домашних взбитых сливок с нуля:

• Вы НЕ хотите чрезмерно перемешивать / взбивать сливки. Хотя практическое время минимально, после того, как вы позволили ингредиентам смешаться в миксере в течение нескольких минут, вам нужно следить за кремом, поскольку он продолжает загустевать. Если вы не прекратите перемешивать его в нужный момент, он потеряет кремообразную консистенцию и станет комковатым. По-прежнему имеет приятный вкус, но у него не будет той божественно гладкой консистенции, которую мы все хотим во взбитых сливках!
• Используйте сахарную пудру, а не сахарный песок . Теперь, если вы * действительно * в затруднительном положении (например, я был последним 2 раза, когда делал взбитые сливки 🤪), вы можете использовать сахарный песок, если вы «превращаете его в» сахарную пудру, прежде чем использовать. , но всегда предпочтительнее сахарная пудра. Я дважды готовил взбитые сливки за последнюю неделю или около того, и оба раза я забыл, что у меня закончился сахар. Я вспомнил, что кратко упомянул об этой замене в своих шпаргалках по праздничной кухне (правдивая история!), Поэтому я пошел посмотреть, и вы можете сделать что-то вроде сахарной пудры, смешав 1 стакан сахарного песка с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. .Итак, я сделал это оба раза, и хотя мои взбитые сливки все еще выходили нормально, эта домашняя сахарная пудра все еще тяжелее, чем обычный кондитерский сахар, поэтому при смешивании часть ее опускалась на дно миски. Взбитые сливки по-прежнему имели отличную текстуру и аромат, просто упускалось немного больше сладости, так как не весь сахар был смешан. Итак, используйте сахарную пудру. Но, если вам действительно нужно, вы можете использовать свой собственный домашний отвар из сахарной пудры, и все будет в порядке.

Другие важные советы по приготовлению взбитых сливок в домашних условиях:

• Убедитесь, что миска, в которой вы взбиваете ингредиенты, имеет комнатную температуру (или ниже). — Я усвоил урок, как не использовать чашу для смешивания сразу после того, как помыл ее очень горячей водой.Когда миска все еще была горячей, когда я заливал в нее ингредиенты, я просто не мог добиться нужной консистенции. Урок выучен!
• Если вы используете это в качестве глазури для торта и планируете посыпать взбитыми сливками начинку (например, мини-шоколадную стружку, специи, посыпку и т. Д.), Подождите, пока не приблизится время подачи торта. добавить начинку. Это еще один урок, который я усвоил на горьком опыте. Этот взбитый топпинг действительно впитывает то, что вы кладете на него, поэтому, особенно если вы добавляете красочные посыпки, специи, M & M, нарезанные фрукты или измельченные леденцы, через час или около того вы заметите, что взбитые сливки впитывают начинку И цвета всего, что вы добавили поверх.Торт красивый с начинкой! Так что просто подождите, чтобы добавить их, пока вы не приблизитесь к подаче торта.
• Если вы покрываете торт глазурью, вам нужно будет заморозить торт вскоре после того, как вы приготовили взбитые сливки. Хотя вы можете сделать взбитые сливки заранее, хранить их в холодильнике и использовать позже, если вы используете их в качестве начинки для торта, вам нужно стремиться заморозить торт вскоре после того, как вы » Я приготовил взбитые сливки, чтобы вы могли намазывать их, пока они еще имеют удивительно гладкую, бархатистую консистенцию.Когда он попадет в холодильник, он станет немного жестче. Итак, просто спланируйте время для выпечки, чтобы вы могли покрыть торт сверху сразу после того, как приготовили взбитые сливки.
• Перед добавлением взбитых сливок убедитесь, что пирог не горячий (или даже не теплый). И, говоря о пирогах + взбитые сливки, просто убедитесь, что торт, на который вы намазываете крем, имеет комнатную температуру или прохладнее. Взбитые сливки растают в мгновение ока, если коснуться чего-нибудь теплого. Так что убедитесь, что торт крутой!

Этот пост содержит партнерские ссылки для вашего удобства.Вы можете прочитать мою полную политику раскрытия информации здесь.

Ладно, чаевых хватит! Давайте приступим к приготовлению этой вкусной штуки!

Вот 3 ингредиента, которые вам понадобятся для взбитых сливок:

Действительно основные ингредиенты, верно? Вот все, что вам нужно:

• Густые сливки для взбивания (когда я готовлю замес, я всегда использую 2 стакана)
• Сахарная пудра (1/3 стакана на 2 ц взбитых сливок)
• Ваниль (а я всегда использую эту мексиканскую ваниль — она ​​просто не от мира сего хороша!)

Как приготовить домашние взбитые сливки

Шаг 1: Перелейте все ингредиенты в миксерную чашу

Вот и все! Просто влейте их!

Шаг 2: Включите миксер на среднюю скорость и пусть миксер сделает всю работу!

Убедитесь, что вы используете венчик, а затем включите миксер.(Между прочим, мой миксер KitchenAid сейчас как старый друг. Она со мной уже более 12 лет, и все еще сильна!)

Когда я готовлю взбитые сливки, я обычно включаю машину на уровень 4 (это примерно средняя скорость, но все равно кажется довольно быстрой). Скорость, с которой вы смешиваете сливки , будет влиять на скорость , так что просто знайте это! Если вы будете смешивать его на более высокой скорости, скорее всего, на его взбивание уйдет меньше времени, но мне нравится держать его на уровне 4, потому что это дает мне больше места для маневра, чтобы проверить его и убедиться, что я не взбиваю его слишком длинный.

Как я уже упоминал ранее, если вы перемешаете крем, он потеряет мягкую кремообразную консистенцию и станет комочком. И как только крем начинает загустевать, превращение из густого и гладкого в густой и комковатое происходит быстро! Итак, я перестраховываюсь, продолжая смешивать его на относительно быстрой скорости, но не на такой высокой, чтобы мне было слишком сложно пропустить это окно кремового совершенства. 000

При перемешивании на скорости 4 в моем миксере, именно на 5-й минуте я заметил, что крем стал немного гуще и начал переходить из жидкой жидкости в крем, который будет сохранять форму и образовывать некоторые пики. .

Через 7 минут я действительно начал обращать внимание на крем, и уже через 8 минут я мог сказать, что он идеальный.

Это уже не жидкость; сливки прилипают к взбивателю и также образуют жесткие выступы в миске.

Видите, насколько он идеально кремовый? Вот почему вы должны обязательно останавливать миксер в нужное время — вы хотите, чтобы он оставался на идеальном уровне кремовой консистенции, прежде чем он станет комковатым!

Вы готовы его использовать! На этом этапе, продолжайте и намазывайте этим свой торт, если вы используете его в качестве начинки для торта, но если нет, вы можете просто хранить его накрытым в холодильнике, пока не будете готовы использовать его в качестве соуса или в качестве дополнение к пирогу или фруктам.

Это действительно идеальная начинка для тортов! Если у вас есть тяга к пряникам, вот несколько вкусных рецептов для вас!

И, поскольку это очень часто используемый рецепт, я поместил его в свои памятные инструкции по выпечке праздничных выпеканий, которые вы можете повесить в кухонных шкафах для очень удобного использования. Вы можете поймать их бесплатно!

Просто заполните форму ниже, и они будут отправлены прямо на ваш почтовый ящик!

Доходность:
Около 4 стаканов взбитых сливок

Время подготовки:
8 минут

Общее время:
8 минут

Получите рецепт из трех ингредиентов, как легко с нуля приготовить домашние взбитые сливки — идеально подходят для взбитого торта, сервировки с пирогами или в качестве легкого фруктового соуса!

Состав

• 2 стакана жирных сливок
• 1/3 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Вылейте все ингредиенты в настольный миксер и слегка перемешайте ложкой или венчиком, снятым с миксера.
2. Включите миксер на скорость 4 и взбивайте ингредиенты в течение 8 минут. * Обратите внимание на сливки примерно через 5 минут после взбивания; вам нужно следить за тем, как он загустевает, просто чтобы не перемешать его слишком сильно, чтобы крем не стал комковатым.
3. Если вы используете это в качестве начинки для торта, теперь распределите это по своему (полностью остывшему) пирогу. Если вы используете его для подачи с пирогом или фруктами, просто храните его накрытым в холодильнике, пока не будете готовы подавать.

Банкноты

• * Если вы бьете свою с другой скоростью, время взбивания будет другим. Я обнаружил, что взбивание ингредиентов на скорости 4 — это идеально — он все еще быстро взбивается и дает воздух в крем, который вам нужен, но он взбивается не так быстро, что затрудняет остановку взбивателя в этом маленьком окне когда он достигнет идеальной кремовой консистенции и до того, как он станет слишком сильно взбитым и станет комковатым.

• Если вы используете это в качестве глазури для торта и добавляете начинку поверх крема (т.е.е. посыпки, специи, мини-M & M, измельченные леденцы, нарезанные фрукты и т. д.), подождите, пока не подадите на стол, чтобы добавить в верхнюю часть торта. Взбитые сливки впитывают все, чем вы их наносите, поэтому, если вы добавите их слишком рано, начинка растворится в пироге, и цвета потекут. Так что просто подождите, пока приблизится время подачи, чтобы добавить что-нибудь сверху!
• По этому рецепту достаточно, чтобы обильно заморозить торт 9×13. Если вам нужно больше, просто отрегулируйте ингредиенты по мере необходимости.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт ванильной глазури со взбитыми сливками — Рецепт

Препарат

• Охладите дежу и венчик стационарного миксера в течение 20 мин. в холодильнике или 5 мин. в морозилке. Вылейте жирные сливки в миску и взбивайте на средней или высокой скорости, пока они не начнут загустевать. Уменьшите скорость до средней и постепенно всыпайте сахар. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
• Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики (сливки встанут прямо, когда венчик поднимется).

Взбитые сливки с малиной или клубникой: Вместо ванили добавьте 2-1 / 4 стакана малинового или клубничного пюре (измельчите фрукты в блендере и процедите) в сливки при добавлении сахара. Увеличьте сахар до 7 ст. Прежде чем начать взбивать вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор. (Примечание: пюре увеличивает количество взбитых сливок, поэтому они могут вам не понадобиться; оставьте лишнее, чтобы добавить их в другие десерты.)

Лимонные взбитые сливки: Вместо ванили добавьте 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и 1 столовую ложку.мелко натертую цедру лимона в сливки при добавлении сахара. Увеличьте сахар до 8 ст. Прежде чем начать взбивать вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Апельсиновые взбитые сливки: Вместо ванили добавьте в сливки 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока и 1 столовую ложку мелко натертой апельсиновой цедры при добавлении сахара. Прежде чем начать взбивать вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Взбитые сливки в шоколаде: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 столовых ложек.После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики. Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось. Перед использованием взбейте.

Взбитые сливки из мокко: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 столовых ложек. После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского, и 2 столовые ложки.растворимый эспрессо в 2 ст. кипящая вода. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики. Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось. Перед использованием взбейте.

Торт со взбитыми сливками II Рецепт

Я по ошибке внес в этот рецепт довольно значительные изменения. Результат был настолько прекрасен, что вы, возможно, захотели совершить ту же «ошибку»! Когда дело доходит до выпечки, я совершил кардинальный грех №1 и не прочитал внимательно рецепт перед тем, как начать.Поскольку в большинстве случаев вы будете готовить торт со всеми ингредиентами при комнатной температуре, я отмерил сливки и выложил их вместе с яйцами. Когда я приступил к составлению рецепта, я заметил, что в нем указано, что сливки должны быть взбиты перед добавлением муки, и этого не должно было случиться с ними при комнатной температуре! Но я не собирался начинать с самого начала с повторного охлаждения сливок. Итак … Я рискнул и несколько минут взбивал яйца с сахаром, чтобы смесь проветрился, а затем добавил сухие ингредиенты поочередно с (невзбитыми) сливками.Я испекла его на 8-дюймовых формах для слоеного пирога, как было указано, но мне не нравилась температура выпечки 375 градусов, поэтому я снизил ее до более традиционной 350 и выпекал слои примерно 23 минуты. Я наблюдал, как она хорошо поднимается и отлично, так как он выпекался, и я был воодушевлен. Я вытащил торт из формы, и он все еще был идеальным. Замерзил его «французской шелковой глазурью» (хотя ванильный масляный крем тоже было бы неплохо), порезал себе кусочек и был Пирог имеет нежную раскрытую мякишку, пушистый (почти нежный по своей легкости!) и очень влажный.Поскольку он приправлен небольшим количеством ванили, он будет совместим практически с любой глазурью. Очень доволен!

Замечательный торт. У меня не было под рукой муки для тортов, поэтому я использовал все, что нужно. Отнимите 2 столовые ложки универсальной муки на каждый стакан муки для тортов. Этот торт получился чудесным и влажным! Я приготовил кексы по рецепту, но в следующий раз буду использовать его как 2 8 дюймов.круглые кастрюли.

Боже мой, прошло много времени с тех пор, как моя семья оставила прекрасные отзывы о том, что я печу! Я сделал это ко Дню матери, и это был огромный успех. Точно выполнила рецепт и глазировала кремом мокко (с этого сайта). Получилось потрясающе! Я старался не переборщить с тестом и немного беспокоился о его текстуре. Когда я разливал в формы для торта, он был немного зернистым.Не волнуйтесь, после выпечки он получается просто идеальным! Легкий пушистый, но полный аромата. Моя мама даже сказала, что на вкус он был похож на большой пирог с фунтом стерлингов. Один рецензент сказал, что это на вкус как взбитые сливки? Я согласен! Мой брат, которого обычно очень трудно угодить, позвонил мне домой после того, как я вышел из их дома, чтобы сказать мне, что он только что съел кусок и любил его! Еще он сказал, что заплатит за это как минимум 40! И он никогда не звонит мне, чтобы сказать, что ему что-то нравится, так что это должно что-то значить! Спасибо за отличный рецепт!

Это было фантастически! У меня не было муки для торта, поэтому я использовал универсальный продукт, и он все равно был восхитительным! Я увеличил количество порций до 12 и испек пирог в двух 9-дюймовых противнях.Я приготовила свежие взбитые сливки и покрыла торт слоем взбитых сливок и клубники. Какой хит! Мне пришлось сделать это дважды за один уик-энд, и не осталось ни одной штуки!

Это самый восхитительный торт с нуля, который я когда-либо пробовала. Я рад, что попробовал это. Я знал, что это будет хорошо, после того, как попробовал тесто. Я следовал рецепту и указаниям, но испек свой на сковороде для торта.Я покрыл это ванильной глазурью с этого сайта и подал его с шариком домашнего мороженого с лимонным маком.

На вкус действительно как взбитые сливки! хорошо, хорошо, я знаю, что название — торт со взбитыми сливками, но я просто не ожидал такого приятного сливочного вкуса! Спасибо!

Замечательный легкий и воздушный торт.И вкус был превосходным, я положил клубнично-ванильное варенье со свежими взбитыми сливками и свежей клубникой в ​​середину и сверху этого торта, и всем он очень нравится. Замечательный рецепт, спасибо, что поделились им.

Сделал это как праздничный торт, а для слоя я добавил свежую клубнику и масляную глазурь. Торт получился очень пышным и легким.Это простой рецепт с отличным результатом.

Этот рецепт торта получился таким легким и пышным … почти как бисквит по консистенции. Я использовал универсальную муку и вычитал около 2 столовых ложек. Вкус был выдающимся! Я сделал это в некоторых мини-формах для торта и в кексах и слегка посыпал их сахарной пудрой. Мой муженек не мог перестать их есть!

Я решил приготовить этот рецепт только потому, что у меня в холодильнике осталось немного сливок, которые мне нужно израсходовать, и я так рада, что сделала это, потому что они попадают в мою коллекцию.Я был так впечатлен вкусом и текстурой (очень рассыпчатой ​​и легкой) этого рецепта, который настолько прост, что я даже не ожидал, что он будет таким приятным на вкус. Я сделал глазурь из сливочного масла, сахарной пудры, тяжелых сливок и ванили, которые пошли замечательно, но предупреждаю, что торт очень сладкий, поэтому подойдет немного глазури. Прекрасно сочетается с любыми фруктами. Обновление: извините, мне нужно изменить свой отзыв и количество звезд. Это было ужасно, как только оно остыло, но даже через 2 часа оно полностью высохло, даже после того, как было завернуто.У меня никогда не было такого торта за такое короткое время, очень странно. По этой причине я не буду делать это снова.

Цветные взбитые сливки | Цветные взбитые сливки Haniela

очень легко приготовить. Сегодня я покажу вам, как его приготовить и как заморозить торт. Этот восхитительный дизайн был вдохновлен моим украшенным печеньем-миксером с желтой вишней.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Вы, наверное, уже знаете, что взбитые сливки не держатся, если приготовить их заранее.Обычно он начинает плакать и значительно смягчается в течение нескольких часов. Чтобы решить эту проблему, я буду добавлять растворенный желатин во взбитые сливки, чтобы сделать стабилизированные взбитые сливки. Стабилизированные взбитые сливки держатся намного лучше, и их можно использовать для заморозки торта за 2 дня.

СЛОИ ДЛЯ ТОРТОВ

Я испек шоколадные торты размером 3–6 дюймов. Верх был слегка выпуклым, поэтому я обрезал их и засунул обрезки в морозильную камеру. Я буду использовать их позже для закусок.

ВИШНЕВЫЕ КОНСЕРВЫ

Вместо свежих или консервированных вишен я использовал вишневые консервы для начинки.Слейте воду из консервов, зарезервировав вишню и жидкость.

СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ ВЗБИТЫЙ КРЕМ

Нанесите гранулированный желатин на холодную воду и оставьте на 5 минут. Желатин цветет, когда он пористый на ощупь. Желатин, посыпанный в микроволновой печи, поместите в микроволновую печь при высокой температуре в течение 5-8 секунд, хорошо взбивая до полного растворения. Дайте остыть до комнатной температуры, часто помешивая.

Взбить жирные охлажденные сливки до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и экстракт ванили.Взбивая на высокой скорости, медленно влить растворенный и остывший желатин. Взбивайте до образования жестких пиков. Не переусердствуйте.

Важно, чтобы растворенный желатин не был горячим при добавлении к сливкам для холодного взбивания, иначе он схватится.

Зарезервируйте от 1 до 1 1/2 стакана стабилизированных взбитых сливок.

К остальным стабилизированным взбитым сливкам постепенно добавить вишню из процеженных вишневых консервов.

НАПОЛНИТЬ ТОРТ

Нанести вишневый консервант на каждый слой торта.потом
начинить торт взбитой вишневой начинкой.

Загладить стороны и закончить крошкой, покрытой слоем
оставшийся 1 стакан взбитых сливок.

Охладите пирог от 30 минут до часа, прежде чем заморозить
кекс.

ПРИГОТОВЬТЕ ЦВЕТНОЙ СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ ВЗБИТЫЙ КРЕМ

Нанесите желатин на холодную воду и дайте ему посидеть в течение 5 минут. Затем поставьте в микроволновую печь на 5-8 секунд, пока полностью не растворится. Часто помешивая, дайте ему остыть до комнатной температуры. Важно, чтобы растворенный желатин не был горячим при добавлении в охлажденные сливки для взбивания.

Добавьте желтый гелевый пищевой краситель в охлажденные жирные сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Взбить сахарную пудру, ваниль. Затем на высокой скорости взбить растворенный и остывший желатин. Не взбивайте слишком много, иначе взбитые сливки станут зернистыми.

Если вы планируете сразу же использовать взбитые сливки, вам не нужно использовать желатин для их стабилизации.

МОРОЗНЫЙ ТОРТ

Заморозьте торт взбитыми сливками желтого цвета. Сгладьте края и верх шпателем. Затем охладите торт 30 минут.

Приготовить красные и зеленые взбитые сливки.

• Наденьте кондитерский мешок с большим круглым наконечником и наполните его красными взбитыми сливками.
• Наполните кондитерский мешок 2 ^и с круглым наконечником № 4 или № 3 1/2 стакана зеленых взбитых сливок.
• Установите 3-й кондитерский мешок с наконечником № 352 и заполните мешок оставшимися взбитыми сливками зеленого цвета.
• Сначала вырежьте вишни, а затем зеленые стебли. Закончите обвязкой листьев.
• Украсить верх торта белыми завитками взбитых сливок (с помощью канта 1M) и посыпать.Или, если у вас есть свежие вишни, используйте их вместо них. У меня их не было, поэтому я использовал большие сердечные брызги.

Цветные взбитые сливки

Украсьте любимые сливки цветными взбитыми сливками. Это просто и весело.

Курс: Десерт

Кухня: американская, немецкая

Ключевое слово: праздничный торт, торт Шварцвальд, свежие взбитые сливки, взбитые сливки

Количество порций: 8 человек

Hanielas.com: Hani Bacova

Ингредиенты

Шоколадный торт

• 3-6 дюймовые шоколадные коржи

Варенье из вишни

• 2 стакана вишневого варенья

Стабилизированная начинка для вишневого торта со взбитыми сливками

• 1 стакан вишни — из консервов
• 2 стакана сливки
• 2/3 стакана сахарной пудры
• 1 упаковка гранулированного желатина (около 2 1/4 чайной ложки)
• 4 столовые ложки холодной воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Стабилизированная цветная глазурь из взбитых сливок (желтая, красная, зеленая, белая )

Желтые взбитые сливки — заморозить торт

• Желтый гель пищевой краситель
• 1 1/2 стакана h Eavy взбитые сливки
• От 1/3 до 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 1/2 чайной ложки гранулированного желатина
• 3 столовые ложки холодной воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Красные взбитые сливки — трубка вишни

• Красный гелевый пищевой краситель
• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 3/4 чайной ложки гранулированного желатина
• 3 столовые ложки холодной воды
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Зеленые взбитые сливки — трубка Стебли и листья — ингредиенты и инструкции см. В разделе «Красные взбитые сливки» (используйте зеленый гелевый пищевой краситель вместо красного)

Белые взбитые сливки — завитки на верхней части торта

• 1 стакан жирных сливок
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки гранулированного желатина
• 2 столовые ложки холодной воды
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Слои шоколадного торта

1. 9000 2 Выпеките коржи шоколадного торта диаметром 3–6 дюймов, дайте им полностью остыть перед тем, как начинить торт.

Варенье из вишни

1. Процедить варенье из вишни (2 чашки), зарезервировав жидкий вишневый сироп (около 1 чашки) и фрукты вишни (1 чашка).

Стабилизированная начинка для вишневого торта со взбитыми сливками

1. Сбрызните желатин (1 упаковка / 2 1/4 чайной ложки) холодной водой (4 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Распустившийся желатин на ощупь будет губчатым. Микроволновая печь на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивает. Обычно это занимает около 8 секунд или около того.Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Зернистости быть не должно. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.

2. Взбивайте жирные сливки (2 чашки) до образования мягких пиков. Вмешать сахарную пудру (2/3 чашки), затем на высокой скорости взбить растворенный желатин и экстракт ванили (1 чайная ложка).

3. Оставьте около 1 1/2 стакана взбитых сливок. К оставшимся взбитым сливкам добавить вишню из варенья. Используйте начинку, чтобы заполнить торт.

Наполнить торт

1. Намазать 1/3 стакана вишневого сиропа из варенья на каждый корж. Выложить шоколадный корж на подставку для торта, ложкой 1/3 начинки на торт и равномерно распределить лопаткой. Повторите то же самое с оставшимися коржами.

2. Разгладьте края и покройте крошку оставшимися / оставшимися взбитыми сливками. Охладить пирог 30 минут.

Стабилизированная цветная глазурь из взбитых сливок (желтая, красная, зеленая, белая)

Взбитые сливки желтого цвета

1. Посыпьте желатин (1 и 1/2 чайной ложки) на холодную воду (3 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. .Распустившийся желатин на ощупь будет губчатым. Микроволновая печь на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивает. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Зернистости быть не должно. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.

2. Добавьте желтый гелевый пищевой краситель во взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Вбить сахарную пудру (от 1/3 до 1/2 стакана), затем на высокой скорости взбить растворенный желатин и экстракт ванили (1 чайная ложка)

3. Достаньте торт из холодильника и заморозьте его взбитыми сливками желтого цвета.Используйте шпатель и верстак, чтобы разгладить стороны. Охладите 30 минут.

Красные взбитые сливки

1. Обрызгайте желатин (3/4 столовой ложки) холодной водой (3 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Распустившийся желатин на ощупь будет губчатым. Микроволновая печь на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивает. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Зернистости быть не должно. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.

2. Добавьте красный гелевый пищевой краситель во взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Вмешать сахарную пудру (2 столовые ложки), затем на высокой скорости взбить растворенный желатин и экстракт ванили (1/4 столовой ложки).

3. Наденьте кондитерский мешок с большим круглым кантом и наполните его красными взбитыми сливками. Выложите вишню на глазурь.

Приготовьте зеленые взбитые сливки — используйте инструкции от Red Coloured Whipped Cream, используйте зеленый гелевый пищевой краситель

1. Заполните трубку, снабженную маленьким круглым наконечником трубки №3 или №4, и наполните ее примерно 1/2 стакана из зеленых взбитых сливок.Наденьте кондитерский мешок с большим кончиком листа и наполните его оставшимися взбитыми сливками зеленого цвета. Выдавите черешню стеблями и листьями. Охладите в течение 10 минут, пока будете готовить белые взбитые сливки.

Белые взбитые сливки

1. Обрызгайте желатин (1/2 столовой ложки) холодной водой (2 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Распустившийся желатин на ощупь будет губчатым. Микроволновая печь на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивает. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте.Разотрите смесь между пальцами, чтобы убедиться, что желатин полностью растворился. Зернистости не должно быть. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.

2. Взбить густые взбитые сливки (1 чашка) до образования мягких пиков. Вмешать сахарную пудру (3 столовые ложки), затем на сильном взбивании добавить растворенный желатин и экстракт ванили (1/2 чайной ложки).

3. Наденьте на кондитерский мешок наконечник Star Piping Tip 1M и наполните мешок взбитыми сливками. Нанесите завитки на торт.

4. Украсить завитки свежей вишней или посыпать.

5. Охладите до готовности к употреблению. Может быть сделано до 2 дней вперед. Хранить в холодильнике.

Примечания к рецепту

При приготовлении стабилизированных взбитых сливок с желатином очень важно дать растворенному желатину остыть до комнатной температуры, иначе он может схватиться при добавлении в сливки для холодного взбивания.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИШНЕВОГО ТОРТА ВАМ НУЖНО

ПИН-код на потом

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Как превратить взбитые сливки в глазурь | — Смеси, ингредиенты, рецепты

Приготовьте лучшие торты с глазурью из взбитых сливок!

Это лучше, чем глазурь из сливочного крема! Сделайте глазурь из взбитых сливок прямо сейчас, используя бесплатный стабилизатор! Добавьте его в корзину и используйте код «ZPOW при оформлении заказа,

.

Взбитые сливки настолько хороши, что вы можете есть их из ванны или банки, но что, если бы я сказал вам, что вы можете делать свои собственные взбитые сливки и вам больше не придется бегать в пустую банку или ванну и снова идти в магазин.А еще лучше, вы можете превратить эти роскошные взбитые сливки в глазурь. Глазурь из взбитых сливок абсолютно восхитительна — лучше, чем глазурь на основе сливочного масла или сливочного масла. А еще легко приготовить потрясающие взбитые сливки. Я вам точно расскажу, как это сделать.

Основные ингредиенты для глазури из взбитых сливок

Основным ингредиентом глазури из взбитых сливок всегда должны быть густые сливки. Вот так получается часть взбитых сливок. Нам нравится использовать жирные сливки 40% жирности только потому, что мы обнаружили, что они дают лучший вкус.

Если вы превращаете взбитые сливки в глазурь, используйте их как основу и просто добавьте стабилизатор.

Второй ключевой ингредиент — порошок безе. Это стабилизатор для взбитых сливок, и это то, что отличает обычные взбитые сливки от глазури из взбитых сливок. Проблема с приготовлением глазури из взбитых сливок заключается в том, чтобы она держалась, не таяла раньше времени. Порошок безе делает глазурь и взбитые кремы более плотными, поэтому взбитые сливки не тают, а глазурь на печенье или пирогах не портится так легко.

Желатин и порошок безе — два наиболее распространенных стабилизатора, но сливочный сыр, масло, какао и растопленный шоколад также помогут стабилизировать вашу глазурь.

Приобретите порошок безе .

Отказ от ответственности: В то время как глазурь из взбитых сливок намного вкуснее, чем сливочный крем, а добавленный порошок безе помогает стабилизировать его, глазурь из взбитых сливок не так стабильна, как глазурь из сливочного крема, и будет выглядеть красиво только в течение одного-двух дней.Лучше всего использовать в тот же день.

Как приготовить глазурь из взбитых сливок

Изучая эту статью, я нашел рецепты без стабилизаторов. Обычно за ними следовало «использовать немедленно». Вам нужна глазурь, которая держится всю ночь, но не тает.

Нам нужен был простой способ превратить восхитительные взбитые сливки в сочную глазурь. Следующий рецепт делает это; это стандарт для большинства взбитых кремов. Просто используйте любой цвет и аромат, которые вы хотите, и вы будете готовы к роскошной глазури, которая останется стабильной в течение ночи.Он также может быть подключен по трубопроводу.

Базовый рецепт глазури со взбитыми сливками

• 2 стакана жирных сливок (жирные сливки держатся лучше)
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ароматизатора
• 1/3 стакана порошка безе *
• Пищевой краситель

Поместите все ингредиенты в чаша вашего настольного миксера. Взбивайте венчиком до образования жестких пиков, останавливаясь, чтобы при необходимости отрегулировать вкус или цвет.

Обратите внимание, это простой рецепт взбитых сливок.Просто добавьте порошок безе.

* Многие рецепты требуют всего 3 ст. порошок безе. Использование 1/3 стакана порошка безе делает глазурь более плотной и стойкой.

Как приготовить глазурь из взбитых сливок со вкусным вкусом

Используя базовый рецепт глазури из взбитых сливок в качестве основы, вы можете сделать любой торт великолепным с ароматной глазурью из взбитых сливок. Мы регулярно используем взбитые сливки с карамелью вместо ванильных взбитых сливок, но вы можете использовать любой вкус.

Один из моих любимых взбитых сливок — это взбитые сливки с карамелью и орехами. Приготовьте, как указано выше, но добавьте измельченные закуски. Сладкое против сладкого и хрустящее против гладкости просто потрясающе.

К другим аппетитным глазурям из взбитых сливок относятся:

Щелкните любую из ссылок ниже, чтобы перейти к рецептам.

Глазурь из взбитых сливок со вкусом карамели и орехов

Мы решили соединить эту глазурь из взбитых сливок с тыквенно-ореховым пирогом. Результатом стал хоум-ран.Мы подали его в магазине, и покупатели просто умирали, желая узнать, как это сделать.

Состав:

• 2 стакана взбитых сливок
• 2 унции сливочного сыра, размягченного
• 1/3 стакана сахара
• 2 чайные ложки карамельного вкуса
• 1 стакан или по вкусу соленые закуски, крупно нарезанные
• 1/4 стакана порошка безе

Направление:

1. Взбейте крем до мягких пиков.
2. Добавьте сахар, сливочный сыр и ароматизатор и продолжайте взбивать.
3. Заверните гайки.

Глазурь из взбитых сливок со вкусом соленого арахисового масла

Состав:

• 2 стакана сливок для взбивания
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана арахисового масла
• 1/3 стакана нарезанного соленого арахиса
• 1/3 стакана порошка безе

Указания:

1. Взбейте сливки, сахар и арахисовое масло вместе в настольном миксере с насадкой для взбивания.
2. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
3. Добавьте арахис.

Шоколадная глазурь со взбитыми сливками (какао)

Состав:

• 2 стакана взбитых сливок
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана насыщенного темного какао
• 1/3 стакана порошка безе

Указания:

1. Взбейте крем до мягких пиков.
2. Добавьте сахар и какао-порошок и продолжайте взбивать.

Глазурь из взбитых сливок со вкусом ириски

Состав:

Направление:

1. Взбейте крем до мягких пиков.
2. Добавьте сахар и ароматизатор и продолжайте взбивать.

Глазурь из взбитых сливок со вкусом лимона

Мы соединили эту легкую глазурь из взбитых сливок со сладким лимонным пирогом.

Состав:

• 2 стакана взбитых сливок
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1/3 стакана порошка безе

Указания:

1. Взбейте крем до мягких пиков.
2. Добавьте сахар, ароматизатор и цедру и продолжайте взбивать.

Взбитые сливки со вкусом коричневого сахара и корицы Глазурь

Состав:

Направление:

1. Взбейте крем до мягких пиков.
2. Добавьте сахар и ароматизатор и продолжайте взбивать.

Взбитые сливки со вкусом апельсина Глазурь

Состав:

• 2 стакана взбитых сливок
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки апельсинового вкуса
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1/3 стакана порошка безе

Указания:

1. Взбейте крем до мягких пиков.
2. Добавьте сахар, ароматизатор и цедру и продолжайте взбивать.

Глазурь из взбитых сливок со вкусом вишни

Состав:

Направление:

1. Взбить сливочный сыр и сахар.
2. Добавьте порошок безе, одну чайную ложку ароматизатора, начинку и сливки. Взбейте крем до мягких пиков.
3. Добавьте еще сахара или ароматизатора по вкусу и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.

Глазурь со взбитыми сливками для помадки

Состав:

• 1 стакан (2 кубика) сливочного масла, размягченного
• 3/4 стакана Ramstadt Breda Medium Dark Cocoa или аналогичный
• 5 стаканов сахарной пудры
• 2 столовые ложки порошка безе
• 1 стакан сливок
• 1/2 стакана легкой кукурузы сироп
1. Взбейте масло в настольном миксере с насадкой для взбивания.Добавьте какао и порошок безе и взбейте до однородной массы.
2. Добавьте сахарную пудру, сливки и кукурузный сироп. Взбивайте, пока не станет пушистым.

Глазурь с арахисовым маслом и взбитыми сливками

Состав:

• 1/2 стакана арахисового масла с кусочками
• 3/4 стакана Ramstadt Breda Medium Dark Cocoa или аналогичный
• 4 стакана сахарной пудры
• 3 столовые ложки порошка безе
• 1 стакан сливок
• 1/2 стакана легкой кукурузы сироп
• ½ стакана измельченного арахиса (по желанию)

Направления:

1. Взбейте масло в настольном миксере с помощью насадки для взбивания.Добавьте какао и порошок безе и взбейте до однородной массы.
2. Добавьте сахарную пудру, сливки и кукурузный сироп. Взбивайте, пока не станет пушистым.

Список покупок

• Порошок безе . Мы считаем это незаменимым на любой кухне. Используйте его, когда делаете взбитые сливки и глазурь. Например, мы используем порошок безе во всех наших праздничных печеньях, добавляя достаточно, чтобы получилась плотная глазурь, не портящаяся при обращении.
• Пищевые красители .Они в девять раз более концентрированные, чем жидкие ароматизаторы, и бывают на 40 ярких цветов. Они дешевле жидких красок.
• Ароматизаторы . Это коммерческие ароматизаторы. Найдите ароматы, которых нет в продуктовых магазинах.

Рецепты для глазури из взбитых сливок

Торт со взбитыми сливками Chubby Cherry

Этот торт похож на изображение выше с глазурью из взбитых сливок Chubby Cherry.