Содержание

в чем кроется их польза?

Вяленые помидоры – деликатесный продукт, который можно найти далеко не в каждом магазине. Свежие помидоры достаточно быстро портятся, а вот высушенные (на солнце или в духовке) хранятся гораздо дольше. Несмотря на то, что из них уходит вся влага, польза из помидоров никуда не исчезает.

Источник: pixabay.com/photos/tomatoes-sun-dried-tomatoes-oil

Так, чашка вяленых помидоров (сухих, не в масле) содержит порядка 140 калорий, и чуть меньше 10 граммов белка и клетчатки. Одна порция сушеных помидоров содержит в себе немногим меньше 40% рекомендуемой дневной нормы калия, которая будет поддерживать организм здоровым. Говоря о содержании железа, стоит отметить, что из той же одной порции мужчины получают около 80% рекомендуемой дневной нормы, а женщины – около 30%. Вяленые помидоры также в достаточном количестве содержат витамин К, тиамин, дофамин и ниацин (представители витаминов группы В), которые необходимы для поддержания здоровой кожи и нервной системы.

Вяленые помидоры богаты антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы в организме и уменьшают воспаление. Чашка сушеных помидоров почти на четверть обеспечивает человека суточной дозой витамина С и чуть меньше, чем на пятую часть – витамином А. Оба витамина поддерживают здоровье иммунной системы, а витамин А еще важен и для здоровья глаз и орлиного зрения. Вяленые помидоры полезны для зрения и тем, что содержат лютеин, зеаксантин и ликопен. Они защитят ваши глаза от возрастных изменений, например, от катаракты.

Источник: pixabay.com/photos/buffet-cold-plate-appetizing-cu

Думали на этом полезные свойства сушеных помидоров закончились? Совсем нет. Они полезны еще и для сердца, уменьшая воспаление в кровеносных сосудах. Помидоры содержат магний, который поддерживает здоровый сердечный ритм, и кальций, положительно влияющий не только на кости, но и на сердечную мышцу и кровяное давление.

Поводов полюбить вяленые помидоры и сделать их частью рациона достаточно, вы только что убедились в этом сами! А вы любите вяленые помидоры?

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

Ароматные вяленые помидоры — польза и вред для человека

В последнее время растет число поборников ЗОЖ, предпочитающих органическую еду и натуральные продукты. Отдельные «адепты» готовы рассматривать свою пищу даже под микроскопом. Сушеные pomodori secchi также стали объектом пристального внимания, поскольку отказаться от столь аппетитного блюда не так уж и легко. Исследуем и мы эту тему.

Домашние вяленые помидоры – какова польза и вред в зависимости от вида консерванта

 

Несмотря на наличие в магазинах расфасованных сушеных помидорчиков с юга Европы, многие гурманы предпочитают готовить их дома. По классической технологии в качестве консерванта применяется оливковое масло, кстати, это касается и фабричных продуктов. Насколько это оправдано поговорим ниже, а пока оценим варианты заливки и какого масла лучше избегать:

  • Оливковое масло – все, кого привлекают ароматные вяленые томаты в масле и их польза и вред, стараются потреблять любимый продукт именно с этой заливкой. Нужно сказать, что такое предпочтение вполне оправдано. Главным компонентом здесь выступает олеиновая кислота омега-9, которая оказывает благотворное влияние на кровеносную систему человека. И это несмотря на наличие негативной пропорции 9:1 ненасыщенных кислот омега-6 к омега-3.
  • Соевое масло – обладает оптимальными пропорциями жирных кислот ω-6 и ω-3 (4,6:1), что способствует снижению «плохого» холестерина в организме. Ко всему прочему, в продукте есть альфа-липоевая кислота (2,12%), которая поддерживает метаболизм и является антиоксидантом.
  • Рапсовое масло – лучший вариант, для тех, кто решил вялить томаты в домашних условиях или купить готовую продукцию в магазине. Соотношение омега-6 и омега-3 составляет 2:1, что практически идеально. Переизбыток кислоты ω-6 приводит к снижению иммунитета и развитию воспалительных процессов в организме. В былые времена продукт содержал много эруковой кислоты, негативно влияющей на сердце и печень. Однако селекционерам удалось вывести семена, в которых отсутствует это вредное вещество.

Важно! Избегайте применения подсолнечного масла, у которого соотношение омега-6 к омега-3 составляет 136:1! Не менее опасны эти цифры и у заливок из кукурузы (59:1) и косточек винограда (130:1).

А нужна ли заливка?

Если вы любите вяленые помидоры и польза и вред закуски интересует не менее чем цена, то стоит прислушаться к мнению некоторых кулинаров. Они утверждают, что использовать масло как заливку не нужно – это делает сушеный продукт жестким. Таким методом заготовки пользовались в старые добрые времена родоначальники pomodori secchi – итальянцы. Однако об этом знаю даже не все в Италии.

По мнению настоящих ценителей, заливку стали использовать как консервант, когда продукт стали готовить в промышленных масштабах. Но как же тогда потреблять «сушки»?

Помидорки дегидратированы, поэтому их подготавливают перед употреблением, то есть восполняют уровень воды. Для выполнения этой задачи есть два способа:

  1. Замочить порцию на ночь в холодной воде. Метод помогает освободить продукцию от излишков соли, делает мякоть сочной с насыщенным вкусом.
  2. Вскипятить нужное количество воды с незначительной добавкой уксуса и положить в нее сушеные помидорки. Варить 1-2 минуты. Способ быстрый, но качество продукта при этом страдает – уксусная кислота сводит на нет всю сладость летнего овоща. Мякоть будет компактнее, чем в первом методе, зато более жевательна.

 

После таких несложных процедур заготовку сушат, а далее используют для приготовления блюд из сушеных помидор или соусов.

А как поступить, когда сушки уже залиты маслом? Нужно аккуратно его слить, томаты положить в емкость с холодной водой – масло легче воды, оно всплывет, а продукт отмокнет. Затем помидорчики достать и высушить, нагреть прежнюю заливку со специями и по новой залить заготовку.

В чем польза и вред любимых вяленых томатов в масле: основные моменты

Их уникальность прежде всего заключается в большом количестве минералов, витаминов и микроэлементов. Этим качеством обладает не так много овощей.

Состав

Вяление позволяет сохранить практически все полезные вещества помидорок. При их разумном потреблении обменные процессы в организме человека заметно улучшаются. Чтобы сопоставить и оценить пользу и вред настоящих вяленых помидор достаточно взглянуть на их набор элементов:

  • В 100 граммах продукта содержится 28% дневной нормы клетчатки, 27% железа и 39% калия.
  • Сто грамм сушеных овощей покрывают суточную потребность организма в витамине А на 16%, С – на 23%, в ниацине – на 31%, в тиамине и рибофлавине – на 23%.
  • В составе сушеных томатов присутствуют витамины группы B: B6, B9 и B3, а также витамин К.
  • Томатное лакомство – это источник насыщенных жирных кислот, натрия, кальция, магния, цинка, меди, фосфора, селена и марганца.

Противопоказания

Даже при наличии плюсов от употребления вяленых помидор, все же не всегда они приносят пользу. Раньше считалось, что из-за щавелевой кислоты томатная продукция вредна при болезнях суставов, остеопорозе и наличии камней в желчном пузыре и протоках. Но оказалось, что ее не так уж и много, например, в свекле кислоты в 8 раз больше, а в картофеле и вовсе в 10 раз. В итоге любителям этого деликатеса стоит придерживаться определенных норм:

  • Если хотите прочувствовать всю пользу и вред вкусных вяленых томатов в масле, нужно потреблять их в меру. Имея предрасположенность к пищевой аллергии, лучше совсем отказаться от блюда.
  • Хоть щавелевой кислоты в составе «сушек» и немного, больным подагрой и людям с нарушениями работы почек лучше исключить из меню томатное лакомство. При острых формах болезней она может негативно повлиять на состояние больного.
  • Не стоит употреблять сушеные овощи страдающим желчнокаменной болезнью, потому что помидорчики – сильный желчегон, может начаться выход камней. Чем это закончится неизвестно, возможно, закупоркой желчных протоков.

 

Какая польза человеку от вяленых помидор в масле: основные плюсы

Отдельного разговора заслуживает ликопин – вещество, снижающее окислительные процессы в клетках организма. Попросту говоря, он замедляет старение и препятствует отмиранию клеток. Его антиоксидантные способности превышают в 100 раз активность витамина Е. Это важно, поскольку ликопин не вырабатывается нашим организмом, и практически единственным его источником являются томаты.

Все полезные вещества сохраняются, потому что нагрев свыше 40°C при сушке отсутствует, а значит, мы получаем кроме ароматного вкуса еще и массу положительных моментов:

  • Продукт улучшает состояние нервной системы. В состав входит серотонин – отличный антидепрессант. Регулярное потребление блюда способствует улучшению памяти и работе мозга.
  • В сушеных помидорках в полном объеме сохраняется калий, который нужен для нормализации работы сердца. Также этот микроэлемент содействует выведению лишней влаги из организма, тем самым предотвращая отеки.
  • Томатные «сушки» уменьшают вероятность возникновения тромбов в сосудах, что важно для тех, кто страдает гипертонической болезнью.
  • Низкокалорийные вяленые помидоры в масле и польза от их потребления весьма заметна для людей, собирающихся похудеть. Сто грамм продукта содержит всего 23 ккал.
  • При регулярном потреблении продукт способен усилить потенцию, что актуально для мужчин. Кроме этого, микроэлементы помогают бороться с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Резюме

Сушеные томаты обладают не только богатым и аппетитным вкусом, но и широким набором витаминов и микроэлементов. Это способствует предотвращению проблем со зрением и сердечно-сосудистой системой. Продукт представляет собой мощнейший антидепрессант, отлично подходит для меню многих диет.

Вместе с тем не обходится и без отрицательных моментов, которых не так уж и много, но они существуют. Главное – соблюдать меру и не злоупотреблять продуктом. Ограничить потребление нужно в первую очередь людям, страдающим желчнокаменной болезнью, подагрой и пищевой аллергией.

польза и вред, лучшие рецепты для приготовления в домашних условиях, как сделать и как хранить


Добавить в избранное



На сегодняшний день помидоры входят в число одних из самых распространённых овощей в мире — ежегодно производится более 70 тонн томатов. Такая популярность овоща практически во всех кухнях европейских и средиземноморских стран обусловила появление огромного количества способов его приготовления, одним из которых является сушка. Вяленые помидоры, несмотря на совсем недавнее возникновение, уже успели покорить гурманов и зарекомендовать себя как качественный и успешно интегрируемый в кулинарии продукт. Наша статья предлагает ознакомиться с основными свойствами сушёных помидоров, их пользой и вредом, а также способами приготовления.

ПоказатьСкрыть

Свойства сушёных помидоров

Вид сушёных помидоров не слишком впечатляет, однако на их вкусовые качества это совершенно никак не влияет, а по количеству содержания питательных веществ вяленые томаты ничем не уступают консервированным или свежим.

Их насыщенный пряный вкус и аромат, а также универсальность применения будут радовать любителей деликатесов целый год при соблюдении правильной техники приготовления. Рассмотрим подробнее, какими полезными свойствами и недостатками обладает такой способ приготовления овоща.

Польза

Вяленые томаты способны обогатить наш организм целым списком полезных питательных компонентов благодаря тому, что не портятся, а значит, длительное время хранят в себе все необходимые человеку витаминные и минеральные элементы.

  • У рассматриваемого продукта довольно обширный спектр полезных свойств, влияющих на здоровье:
  • Поскольку в сушёном виде помидоры обладают средней калорийностью, они легко могут быть интегрированы в умеренном количестве в составы различных диет и правильного питания. Включая их также в свой повседневный рацион, вы преобразите и значительно разнообразите его.
  • Являясь сильнодействующим антидепрессантом, сушёные томаты помогут улучшить настроение и общее состояние, а также положительно повлияют на работу мозговой деятельности и поспособствуют улучшению памяти.
  • За счёт сохранения при термической обработке антиоксиданта ликопина сушёные томаты тормозят процесс старения и существенно уменьшают риск появления злокачественных опухолей.
  • Благодаря высокому содержанию калия в вяленых помидорах улучшается работа сердечно-сосудистой системы и предотвращается возникновение отёчности.
  • Витамины и минералы, присутствующие в сушёных помидорах в большом количестве, эффективно воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта, а также на зрение и кровеносную систему.

Важно! Перед самым употреблением сушёных помидоров необходимо замочить их на несколько минут в тёплой воде для выведения накопившейся соли и придания плодам более деликатного и изящного вкуса.

Вред

Как и у любого продукта, у вяленых томатов есть определённые противопоказания, а вред сушёный овощ может нанести только при переедании, так как содержит в себе высокий показатель щавелевой кислоты, разрушительно влияющей на печень.

  • Стоит воздержаться от употребления сушёных помидоров людям, страдающим:
  • хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
  • острыми заболеваниями печени и поджелудочной железы;
  • наличием камней в мочевом пузыре;
  • подагрой;
  • болезнями суставов;
  • повышенной склонностью к пищевой аллергии;
  • гипертонией.

Как выбрать и подготовить томаты к сушке

Для сушки идеально подойдут небольшие, мясистые помидоры, выращенные на солнце, а не в теплице, поскольку имеют более выраженный аромат. Чаще всего при выборе помидоров на сушку склоняются именно к красным сливовидным сортам с неповреждённой поверхностью, обязательно зрелым и с отсутствием пятен, исходя из соображений, что в таких томатах намного меньше сока и семян, следовательно, процесс засушки пройдёт быстрее и продуктивнее.

Список лучших сортов томатов для сушки:

  • «Колокольчик»;
  • «Рома»;
  • «Янтарный кубок»;
  • «Дональд F1»;
  • «Каспар F1»;
  • «Финик»;
  • «Челнок».

Подготовка помидоров к сушке состоит из нескольких этапов:

  1. Для начала овощи необходимо хорошо помыть и очистить от семенной камеры, плодоножек и перегородок, а также по желанию оставить или удалить кожицу.
  2. Затем нужно нарезать плоды на своё усмотрение — вдоль или поперёк, желательно кольцами.
  3. Следующий этап заключается в непродолжительной подсушке. Можно также при желании замариновать томаты перед подсушкой.
  4. Важным пунктом является выбор пряностей, которые вы собираетесь добавить в томаты. Идеально подойдут традиционные итальянские травы: базилик, розмарин, орегано, тимьян и др., но неплохими вариантами также являются тмин, имбирь, сельдерей, барбарис и кориандр. Отобранные смеси необходимо тщательно истолочь перед самым применением, для того чтобы сохранить более насыщенный аромат.
  5. Из расходных материалов, которые понадобятся для сушки, особенно полезны будут различные противни наподобие решётки или сита, причём ни в коем случае не алюминиевые, так как они активно вступают в реакцию с выделяющимися из помидоров кислотами. Рекомендуется смазывать противни растительным маслом, чтобы избежать прилипания плодов. В число обязательных материалов также входит фольга или пергаментная бумага, куда впоследствии необходимо будет класть помидоры.

Знаете ли вы? Рецепт вяленых томатов пришёл к нам из Италии, где овощ впервые начал подвергаться сушке ещё в XIX веке и именно тогда и получил массовое распространение по всему миру. Сегодня у себя на родине вяленые плоды уже не пользуются такой популярностью и практически не употребляются в качестве самостоятельного блюда, а чаще подаются в виде закуски.

Как засушить помидоры в домашних условиях

Конечно, во всех супермаркетах можно встретить уже готовые расфасованные вяленые томаты, однако дешевле и намного проще засушить помидоры дома. Процесс сушки томатов не займёт у вас много времени и сил, а результат порадует надолго. Предлагаем узнать, какими же способами можно приготовить описываемую овощную культуру, а также изучить несколько простых и интересных рецептов.

В духовке

Самым быстрым и простым способом получения сушёных помидоров является их приготовление в духовке.

Ингредиенты при этом используются следующие:

  • сами плоды, желательно с тоненькой кожицей;
  • морская соль;
  • специи на выбор;
  • рафинированное растительное масло;
  • чеснок;
  • чайная ложка измельчённого перца.

Процесс приготовления блюда несложен:

  1. Первым делом обязательно подготовьте томаты — тщательно их вымойте, высушите и разрежьте на две половины. Для сушки в духовке больше всего подойдут именно черри за счёт их небольшого размера, а значит, быстрого приготовления.
  2. Далее необходимо разогреть духовку до 130 °С и разложить порезанные плоды на застеленный фольгой или пергаментом противень.
  3. Следующий этап — посыпать помидоры заранее отобранной смесью специй и истёртым в порошок чесноком, добавить несколько капель растительного масла, после чего задвинуть противень в разогретую духовку.
  4. Готовиться помидоры будут 2 часа. Для создания циркуляции воздуха дверцу духовки необходимо немного открыть, но в случае, если духовка уже снабжена конвекцией, этого делать не следует. Желательно также время от времени переворачивать томаты.
  5. По окончании процесса приготовления готовую закуску перекладывают в банку и заливают растительным маслом.

Видео: сушёные помидоры в духовке

Приготовленные в духовке сушёные помидоры идеально подойдут для закрутки на зиму, но можно их съесть сразу, используя в качестве закуски к различным блюдам.

В электросушилке

Сушат томаты также с помощью электрической сушилки.

Для приготовления блюда вам понадобятся те же ингредиенты, с которыми необходимо сделать следующее:

  1. После того как вы промоете и очистите помидоры, их необходимо разрезать пополам, а затем разложить на любую чистую ткань срезом вниз, для того чтобы вытек весь сок.
  2. Спустя какое-то время переверните плоды, добавьте соль, заготовленные специи и масло и выложите на дно прибора.
  3. Оставьте томаты вялиться на 7 часов, предварительно поставив сушилку на 80 градусов.
  4. Подготовленные заблаговременно банки наполните готовой закуской, положив сверху 2–3 небольших зубчика чеснока, сбрызните маслом и плотно закройте.

Помидоры, приготовленные таким образом, украсят любое блюдо и будут радовать вас в качестве заготовки зимой отменным вкусом.

Важно! Внимательно следите за содержанием соли в вяленых помидорах. Суточная норма натрия должна быть не выше 6 г, однако в 100 г сушёных томатов содержится около 0,12 г натрия, поэтому не рекомендуется солить блюда, в которые уже были добавлены такие плоды.

В микроволновке

Ещё один не менее эффективный вариант приготовления желанных вяленых помидоров — их сушка в микроволновке. Это также не займёт много времени и усилий, а результат получится не хуже, чем в вышеописанных способах.

С подготовленными заранее компонентами проделайте следующий алгоритм:

  1. Разрежьте предварительно вымытые и очищенные плоды пополам, каждую часть обильно сбрызните маслом.
  2. Затем присыпьте томаты вашими любимыми травами и специями, разместите овощи ровным слоем на тарелке и отправьте вялиться в микроволновку на самую высокую мощность на 5 минут.
  3. Когда время выйдет, прибор необходимо включить ещё на 11 минут, не доставая при этом блюдо.
  4. По окончании этого времени достаньте тарелку и оставьте помидоры настояться на 5–10 минут, после чего можете смело перекладывать их в банку, обильно залив маслом. Блюдо готово.

Видео: сушёные помидоры в микроволновке

Основные правила хранения

После приготовления томатов на первый план выходит немаловажный вопрос об их хранении, поскольку неправильное содержание вяленых плодов может спровоцировать выветривание аромата и даже появление плесени.

Чтобы овощи хранились правильно и не теряли во время этого процесса своих питательных компонентов и полезных свойств, перед тем как выложить их в банки, нужно какое-то время дать им полностью остыть.

К остальным правилам хранения сушёных помидоров относятся следующие:

  • рекомендуется хранить готовые томаты в стеклянной ёмкости, желательно в стерилизованных банках, а для их закрытия использовать герметичные крышки;
  • после того как вы переложили помидоры в банку и засыпали всеми необходимыми ингредиентами, её нужно обязательно оставить открытой на 5–7 часов при обычной комнатной температуре;
  • содержать овощи нужно в холодильнике, но поскольку таким образом они будут храниться всего полгода, можно использовать и морозильную камеру;
  • обязательным условием хранения вяленых томатов является добавление оливкового масла, но можно обойтись и без него, используя для содержания овощей любую глиняную посуду или обычные бумажные пакетики.

Знаете ли вы? Помимо красных, существуют также зелёные, розовые, фиолетовые, оранжевые и даже чёрные помидоры.

Как использовать сушёные помидоры

Благодаря стремительному развитию технологий изготовления сушёных помидоров сегодня их применение в кулинарии становится всё более обширным. У каждой культуры есть свои, особенные рецепты приготовления этого овоща. Чаще всего вялеными помидорами дополняют разнообразные блюда из мяса и рыбы, также удачным решением будет добавить их в соусы и заправки.

Гурманы предпочитают такой деликатес в виде бутерброда, кладя помидоры сверху на хлеб и сыр. Это самый простой вариант применения продукта.

Подойдут сушёные помидоры и в качестве начинки для выпечки, если нарезать, смешать их с другими овощами и добавить, к примеру, в пирог. Самым беспроигрышным вариантом использования продукта является его добавление в салаты — всё дело в масле, которое придаёт блюду неповторимый аромат и вкус и делает его очень сытным. Подаются вяленые томаты также в качестве гарниров к остальным блюдам.

Современная техника предоставляет массу возможностей приготовить помидоры по-своему, неповторимо, экспериментируя и задействуя всю свою фантазию. Помимо огромной пользы, которую приносят человеку сушёные томаты, они также являются прекрасным дополнением к любому блюду и самостоятельным сытным продуктом, который приятно порадует вас и ваших близких.

Чем полезны вяленые помидоры? Полезные советы о правильном питании на «Фрешмании»

Любимые многими томаты употребляют не только в свежем виде, но и в сушёном. Благодаря современным приспособлениям, вроде дегидраторов, приготовить вяленые помидоры в домашних условиях не составляет труда. После приготовления продукт можно сложить на хранение в мешочек, бумажный пакет, глиняную посудину с крышкой или засыпать в банку с оливковым маслом.

Сушат помидоры несколькими способами, один из которых — вяление. Сохраняют ли томаты свою полезность в высушенном виде? Однозначно, да. В продукте, который не поддавался термообработке, намного больше пользы, чем в его маринованном или консервированном аналогах.

Что остается в сушёных помидорах

Во-первых, грамотная сушка позволяет сберечь в продукте природные минералы (фосфор, магний, калий, кальций) и витамины (холин B4, B5, PP, C), а также пектины, моно- и дисахариды. Помидоры, в том числе сухие, рекомендуют при полиавитаминозах. Вяленые томаты обладают средней калорийностью — 258 Ккал на 100 г веса, их можно употреблять в период диеты. Показатель дан для томатов без масла.

Во-вторых, пищевые волокна (грубая клетчатка), которая содержится в овоще, стимулирует моторику пищеварительной системы. Это очень важно при запорах. Нелишним будет и томатный серотонин, помогающий справиться с плохим настроением.

Вяленые помидоры полезны, как и свежие

Сушёные помидоры обладают массой достоинств:

  • улучшают память;
  • стимулируют мозговую деятельность;
  • благотворно влияют на глаза;
  • омолаживают кожу;
  • уменьшают риск тромбообразования;
  • помогают при железодефицитной анемии;
  • полезны для сердца, благодаря содержащемуся в продукте калию;
  • обладают небольшим мочегонным эффектом, помогают избавиться от отёков.

Вяленые томаты отлично хранятся

Ликопен хорошо влияет на состояние простаты и матки, является природным антиоксидантом. В сушёных томатах этого вещества больше, чем в свежих. Каротин и ликопен придают помидоркам насыщенного яркого цвета.

Одно из достоинств сушёных овощей — они могут долго храниться даже без заливки оливковым маслом. Главное, подобрать сухое место без яркого солнечного освещения. Перед употреблением в пищу рекомендуется залить помидоры на несколько часов прохладной водой. Иногда для этой цели советуют использовать горячую воду, но она больше разрушает витаминные соединения. Размачивание улучшит их вкус и сделает вяленые помидоры более нежными.

Перед употреблением сушеные помидоры рекомендуется размочить в воде

Помимо пользы томатов, от них бывает и вред. Томаты содержат щавелевую кислоту, которая может плохо повлиять на печень, поджелудочную и ЖКТ. Особенно во время острых заболеваний и при наличии камней в жёлчных протоках и мочевом пузыре. Щавелевой кислоты в помидорах в 10 раз меньше, чем в картофеле, но при высушивании её концентрация возрастает. Томаты могут усилить проявления подагры.

Поэтому ориентируйтесь на самочувствие и соблюдайте меру.

Дегидратор Excalibur 4926T представлен компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся в области дегидраторов и техники для здорового питания с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях модели, которые могут быть полезны при покупке дегидраторов.

польза и вред, как приготовить

За право считаться страной, которая первой стала вялить томаты, борются Италия и Греция. Но оказывается, что это блюдо давно и успешно готовят в южных регионах России, в частности на Северном Кавказе.

Что содержится в вяленых томатах

Калорийность вяленых томатов всего 258 ккал на 100 граммов. Это позволяет относить их к продуктам со средней калорийностью. Какой состав на 100 граммов содержат вяленые томаты:

  • Углеводы – 43,5 г
  • Ди- и моносахариды – 37,59 г
  • Вода – 14, 56 г
  • Белки – 14, 1 г
  • Зола – 12,6 г
  • Пищевые волокна – 12,3 г
  • Жиры – 3 г
  • Насыщенные жирные кислоты – 0,426 г

Вяленые томаты обладают внушительным списком витаминов и минералов в составе.

Витамины и минералы (на 100 г продукта) Количество (мг)
Холин (В4) 104,6
Фолиевая кислота (В9) 68
Ретинол (А) 44
Филлохинон (К) 43
Аскорбиновая кислота (С) 39,2
Ниациновый эквивалент (РР) 9,05
Пантотеновая кислота (В5) 2,089
Тиамин (В1) 0,528
Бета-каротин 0,524
Рибофлавин (В2) 0,489
Пиридоксин (В6) 0,332
Альфа-токоферол (Е) 0,01
Калий 3427
Натрий 2095
Медь 1423
Фосфор 356
Магний 194
Кальций 110
Железо 9,09
Селен 5,5
Цинк 1,99
Марганец 1,846

Несмотря на богатый состав, употреблять больше 200 граммов продукта в день не рекомендуется.

Поговорим о пользе

В холодное время годы вяленые томаты – отличный заменитель свежих помидоров. Регулярное употребление этого продукта поможет избежать авитаминоза.

Полезные свойства:

  • Входящие в состав витамины А, В2 и С положительно влияют на состояние зрения. В частности на его остроту, а также способствуют укреплению глазных капилляров.
  • Если употреблять в сочетании с булгуром вяленые томаты минимум раз в день, то через 2 месяца показатели инсулина в крови стабилизируются. Однако не стоит считать это заменой медикаментозного лечения диабета.
  • Наличие клетчатки помогает избавиться от запоров.
  • Витамины группы В, а также витамин С помогают укреплять сосуды, Ликопен (пигмент, который присутствует в томатах) считается убийцей «плохого» холестерина.

В семейство паслёновых, к которому относятся помидоры, входят также картофель и табак.

И немного о вреде

При неправильном, в том числе чрезмерном, употреблении вяленые томаты могут навредить здоровью. В состав их входит щавелевая кислота, которая при ее переизбытке в организме нарушает работу печени.

Как правильно приготовить

Чтобы приготовить вяленые томаты, не обязательно иметь поварское образование. При соблюдении нехитрых правил можно получить отличный продукт в условиях своей кухни.

  1. Для приготовления нужно брать зрелые томаты. Но ни в коем случае не перезревшие. Овощи не должны быть мягкими или слишком твердыми.
  2. Использовать удобно помидоры примерно одного размера – так они приготовятся равномерно.
  3. Овощи обязательно надо тщательно вымыть и обсушить.
  4. Предпочтение лучше отдать мясистым сортам, например, Колокольчик, Рома, Каспар F1, Челнок, Устинья F1.

Итальянцы предпочитают вялить томаты в жаркие дни прямо под палящими лучами солнца.

Сушка томатов на солнце

В духовке

Если на кухне есть духовка, то с процессом приготовления вяленых томатов справиться не сложно.

  1. Вымытые и обсушенные помидоры разрезать вдоль. Средние и мелкие – пополам, крупные – на 4 или более частей. Все дольки должны быть примерно одинакового размера. В противном случае одни уже будут готовы, а другие еще останутся сырыми.
  2. При помощи ложки вынуть мякоть с семенами.
  3. Вырезать плодоножки.
  4. Противень застелить бумагой для выпечки.
  5. Выкладывать на противень помидоры необходимо шкуркой вниз. Это важно.
  6. Посыпать сверху томаты специями. Тут можно проявить фантазию и выбрать те, которые больше нравятся. Традиционно используют соль, чеснок, смесь перцев и трав. Например, базилик, тимьян. Подойдут прованские травы. Сбрызнуть сверху растительным (предпочтительно оливковым, но за неимением можно попробовать и с подсолнечным) маслом.
  7. Отправить помидоры в предварительно разогретую до 120 ℃ духовую печь.

Готовить нужно в режиме конвекции. Если нет такой функции, то надо держать дверцу приоткрытой. Можно вложить карандаш между дверцей и каркасом. Время нахождения томатов в духовке – час и более. Зависит от размера томатов. Через час нужно попробовать степень готовности, если томаты недостаточно вяленые, оставить готовиться. Каждые 10-20 минут проверять на готовность.

После того, как томаты приготовятся, их надо остудить и сложить в стеклянную банку. Ее предварительно рекомендуется простерилизовать. Затем залить помидоры растительным маслом, герметично закрыть крышкой и убрать в холодное место на хранение.

В других электроприборах

Вяленые томаты можно готовить в сушилке, аэрогриле и даже в микроволновке. Рецепт везде одинаков – посыпать специями, сбрызнуть маслом и поставить сушиться. Меняется только время приготовления. В электросушилке помидоры сушатся дольше, но результат превосходит все ожидания.

Хранить готовый продукт надо в прохладном месте: погребе или холодильной камере.

Вяленые томаты с их пряным вкусом и несравненным ароматом придутся по вкусу всем гурманам. Их богатый состав говорит о том, что они заслужили почетное место в рационе людей, которые заботятся о своем здоровье.

Сушеные помидоры: польза, приготовление, применение

Сушеные (вяленые) помидоры выглядят не так эффектно, как свежие, но превосходят их в количестве полезного ликопина. Они имеют богатый вкус, содержат много питательных веществ и находят универсальное кулинарное применение. Стоит их приготовить самостоятельно, в домашних условиях, чтобы иметь возможность наслаждаться всеми этими достоинствами целый год.

Идея сушить томаты прибыла в наши края из Италии. Именно там помидоры, называемые римскими — маленькие, в форме яйца, с удовольствием нагревают на солнце, чтобы получить более насыщенный вкус, напоминающий таковой у кетчупа. Неудивительно, что поклонники кулинарии придумали еще одну идею использования помидоров — не только легкодоступную и вкусную, но и весьма полезную.

Сушеные помидоры: польза для здоровья

  • Своим красивым цветом томаты обязаны ликопину — мощному антиоксиданту, нейтрализующему свободные радикалы и поэтому тормозящему процессы старения, проявляющему противоопухолевое действие. Среди других антиоксидантов, содержащихся в подсушенных плодах, стоит выделить каротиноиды, в частности, бета-каротин, поддерживающий функционирование зрения, предотвращающий заболевания сердца и находящий применение в косметике (замедляет фотостарение кожи).
  • Интересно, что сушеные помидоры не теряют своих питательных свойств в сравнении со свежими, а наоборот — ликопин благодаря термической обработке усваивается значительно лучше.
  • Вяленые помидоры полезны и тем, что содержат витамин Е, который вместе с ликопином отлично действует на состояние кожи и глаз. В сушеных томатах также обнаружен витамин К, отвечающий за свертываемость крови, и витамин В3, регулирующий метаболизм сахара. Полезные свойства вяленых помидоров определяются и тем, что в них также есть микроэлементы: кальций, железо, магний, калий.
  • Какую еще пользу здоровью могут принести такие плоды? Вяленые томаты обладают антисклеротическими свойствами и оказывают общеукрепляющее действие на кровеносную систему. Поскольку часто их готовят в оливковом масле, это улучшает усвоение витаминов А, D, E и K, которые растворяются в жирах.

На заметку. Подсушенные помидоры (так же, как, например, авокадо или ореховое масло) относятся к полным питательных веществ, но при этом калорийным продуктам: в 100 г — 258 ккал. Так что если стоит задача употреблять поменьше калорий, нужны плоды с меньшим количеством жира. Если же вы выбираете продукт в оливковом или другом растительном масле, то лучше всего томаты от него отцедить. Однако важно помнить, что жир увеличивает биодоступность ликопина, поэтому хоть небольшое его количество все же необходимо.

Как приготовить сушеные помидоры в домашних условиях, самостоятельно?

В продаже есть сушеные помидоры sauté (расфасованные, хотя на юге Европы можете купить их на развес) и в оливковом масле, иногда с добавками, например, травами, каперсами или клюквой. В любом случае это достаточно дорогое удовольствие. Намного дешевле получатся томаты, приготовленные в дома, даже если к цене плодов добавить стоимость электроэнергии, тем более что за один раз можно посушить 2 или 3 лотка.

Итак, как получить вяленые помидоры в домашних условиях? Для сушки выбирают мясистые сорта (например, продолговатые, так называемые перцевые), с наименьшей семенной камерой (ее нужно удалить), поменьше размером, потому что они быстрее высохнут. Промытые, подсушенные и порезанные вдоль плоды укладывают вплотную на противень кожицей вниз. Посыпают их солью, немного — сахаром, опционально — прованскими травами и сбрызгивают оливковым маслом. Противень ставят в нагретую до 80°C духовку с термообдувом и сушат 4-6 часов при слегка приоткрытых дверцах. Точное время зависит от сорта и размера помидоров. Их нельзя сильно высушивать: края должны быть сморщенными, но в меру упругими и гибкими.

Готовые высушенные плоды укладывают в банки и заливают рапсовым или оливковым маслом. Если вы собираетесь хранить их дольше, чем несколько недель, масло должно быть горячим. Перед заливкой в банку его можно приправить солью, базиликом или орегано, прованскими травами либо чесноком, острым перцем, бальзамическим уксусом. Приготовленный таким образом в домашних условиях деликатес добавляют потом к салатам, макаронам, запеканкам и даже к сельди, но о том, как использовать вяленые помидоры, подробнее поговорим чуть позже.

Таким образом, сушеные томаты стоит готовить в домашних условиях самостоятельно, тем более что это мероприятие, вопреки расхожему мнению, отнимает не очень много времени, ведь всю «черную работу» выполняет за нас духовка.

Как сушить помидоры на солнце?
Если лето жаркое, то можно попробовать приготовить вяленые помидоры на солнце. Половинки плодов выкладывают на бумаге в солнечном и проветриваемом месте. Сушка при тридцатиградусной жаре займет около 4 дней. На ночь будущий деликатес забирают домой и накрывают.

Сушеные помидоры: польза и вред в зависимости от заливки. Какой продукт самый здоровый?

Высушенные томаты доступны в магазинах в различных заливках. Какие из них здоровы, а каких лучше избегать?

  • Рапсовое — это лучший выбор масла для заливки сушеных овощей. Почему? С типичным европейским рационом мы получаем слишком много жирных кислот омега-6 и слишком мало омега-3 — примерно в соотношении 20:1, в то время как правильная пропорция — не более 4:1. Избыток омега-6 может привести к ослаблению иммунной системы и воспалительным процессам в организме. В рапсовом масле пропорция омега-6 к омега-3 составляет лишь 2:1. Дурную славу принесло этому продукту большое содержание эруковой кислоты, повреждающей сердце и печень. Однако в течение последних 20 лет семена рапса были лишены этого вредного вещества.
  • Хорошие пропорции вышеупомянутых жирных кислот также присущи соевому маслу (4,6:1). Более того — этот продукт содержит 2,12% альфа-липоевой кислоты (ALA), являющейся антиоксидантом и поддерживающей метаболизм. Соевое масло также снижает уровень «плохого» холестерина в организме, и повышает уровень «хорошего».
  • Что касается оливкового масла, то оно характеризуется неблагоприятной пропорцией жирных кислот омега-6 к омега-3 (9:1), но его главный компонент — это мононенасыщенная кислота омега-9 (олеиновая), которая положительно влияет на кровеносную систему.
  • Если говорить о том, чем полезны сушеные помидоры, то лучше избегать деликатеса в заливке из подсолнечного масла (соотношение омега-6 к омега-3 — 136:1), кукурузного (59:1), из косточек винограда (около 130:1)

Будьте внимательны к содержанию соли в сушеных помидорах!

Чтобы лишить томаты воды, их засыпают солью. Это основной источник натрия в ежедневном рационе, суточная доза которого не должна превышать 5 г, для младенцев — 0,12 г, а в случае детей — 0,75 г. Между тем, в 100 г сушеных плодов содержится 0,11 г натрия, поэтому не стоит солить блюда, в которые добавляют такие томаты.

Сушеные помидоры: применение в кулинарии

Итак, у вас в распоряжении оказались домашние или магазинные вяленые помидоры. С чем их едят, куда добавить этот деликатес? Его можно купить в сухом виде, в пакетиках или в заливке, в баночке. Помидоры из пакетиков имеют самый интенсивный вкус, и их можно использовать большим количеством способов. Так, можно добавить их в овощные салаты, в супы (например, в рыбный). Они внесут приятное разнообразие в томатный соус и спагетти.

Сушеные помидоры, вынутые из оливкового или другого масла, отлично зарекомендовали себя в качестве подаваемых отдельно — как гарнир. Отцеженные вяленые томаты можно использовать как начинку для сваренных вкрутую яиц и как компонент основного обеденного блюда — жареной курицы в соусе маскарпоне, запеканки со шпинатом.

Как еще использовать сушеные помидоры? Можно приготовить куриные грудки с ними и с бататом, использовать томаты в качестве дополнения к баклажанам, запеченным с сыром, каннеллони (итальянским макаронам в форме трубочек) со шпинатом или к кролику в сметане. С сушеными помидорами — в версии и в баночной, и в пакетированной — можно приготовить тосты. Стоит поэкспериментировать и добавить такие плоды в маффины с оливками и сыром фета, паштет из свеклы или к лососю во французском тесте.

Рецепт салата с вялеными томатами

Предлагаем простой и вкусный вариант того, что можно делать с сушеными помидорами — рецепт салата с сыром фета.

Ингредиенты:

  • сушеные помидоры в масле — 5 шт.
  • фета — 1 уп.
  • смесь салатов — 1 уп.
  • половинка красного лука
  • горсть зеленых оливок
  • горсть проростков редиса

Способ приготовления:

Сначала промойте на сите и отцедите салат и ростки редиса. Затем нарежьте лук кольцами, сыр фета — кубиками, а сушеные помидоры — толстые полосками. Добавьте к этому оливки, две столовые ложки масла от сушеных помидоров и все перемешайте. Не солите блюдо, потому что помидоры, сыр фета и оливки уже содержат соль. Такой салат лучше всего подавать с хлебом.

Сушеные томаты – это попавший на наши кухни из южных краев деликатес, который можно без особых проблем приготовить в домашних условиях, особенно если учесть не самые демократичные цены на магазинный продукт. Польза вяленых помидоров, их интересный вкус и возможность достаточно широкого использования в домашней кулинарии – все это делает сушку плодов достойным внимания и времени мероприятием.

Чем полезны вяленые томаты и как их приготовить в домашних условиях?

Описание

Они относятся к быстро портящимся овощам и не подлежат длительному хранению. Для того, чтобы помидоры вяленые принесли пользу, был придуман новый способ их хранения. Вялят томаты в духовке, специальных сушилках для овощей, используют микроволновую печь или при жаркой погоде сушат прямо на солнце. Наполненные солнечным теплом, плоды получаются особенно ароматными.

Перед тем, как отправить помидор на сушку, его делят острым ножом на несколько частей, удаляя все семена и перегородки. Для хранения вяленых плодов лучше подходит стеклянная посуда с крышкой. Перед тем, как наполнить ими банку, следует сбрызнуть раствором, разбавив 200 мл воды 2 столовыми ложками яблочного уксуса. Уксус уничтожит патогенные микробы, будет способствовать более длительному хранению. Процесс сушки продолжается до 9 часов при температуре от 40 до 100 °C.

Сушку для овощей и фруктов можно купить недорого, перейдя по этой ссылке…

При более длительном хранении во избежание губительного действия влажного воздуха вяленые томаты, плотно уложив в банку, заливают оливковым маслом.

Важно! Каждую дольку смочить раствором, дать просохнуть в течение 20 – 30 минут.

Далее для лучшего хранения слои помидорных долек можно пересыпать солью и специями. Перед употреблением обязательно плоды замачивают на срок не более 10 минут для избавления от излишней соли. Применять в пищу можно как самостоятельное блюдо, так и как приправу для овощных супов, вторых блюд.

Полезные свойства

50 г вяленых помидоров содержат столько же питательных веществ, сколько 100 г свежих или варёных. Вяленые помидоры полезно включать в рацион для снижения высокого кровяного давления. Также вяленые помидоры снижают уровень «плохого» холестерина в крови, а вместе с ним и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин С помогает усвоению железа, что служит профилактикой развития железодефицитной анемии, а также усталости, мышечной слабости и инфекционных заболеваний.

Томаты вяленые в масле в рецептах:

Поделиться ссылкой:

Мы в

Помощь проекту

Лучший способ сказать спасибо – оказать посильную помощь рублем.

Переводы осуществляются через Яндекс.Деньги

Ошибка в тексте?

Выделите ее и нажмите

Ctrl + Enter

Калорийность маринованных помидоров

Сколько калорий в помидорах маринованных знают немногие, но все догадываются, что калорий в продукте мало. Однако к сожалению, при любом рецепте тепловая обработка в уксусе приводит к утрате плодом основных витаминов, так что полезные свойства свежих помидоров, несомненно, выше. Однако сохранить грунтовых красавцев в свежем виде всю зиму, увы, невозможно.

Какие же витамины в маринованных томатах? В нем сохраняется витамин PP, многие минеральные вещества (калий, фосфор, натрий), а также немного фтора, йода, марганца и кобальта.

Калорийность помидоров маринованных составляет 13-15 ккал на 100 граммов, из которых 1,7 г – это белки, 1,8 – углеводы и 0,2 – жиры.

Калорийность вяленых помидоров

Энергетическая ценность свежего помидора всего 18 ккал. Но калорийность вяленых аналогов значительно выше. И она сильно увеличивается путем заливки маслом. На 100 грамм получается порядка 258 ккал. При условии удаления лишнего жира.

В расчет идут только промасленные кусочки. Ароматная заливка часто используется для других блюд. Люди на диете, следящие за фигурой не должны злоупотреблять маслом.

Какие вяленые помидоры вы используете?

ПокупныеПриготовленные

Вяленые домашние помидоры готовят с маслом, ароматными травами, чесноком. Сушат на воздухе, в духовке, в специальной электрической сушилке, мультиварке. Средний срок годности домашней заготовки 3-6 месяцев при хранении в холодильнике.

Что это такое

Сушеные ягоды помидоров – это высушенные либо естественным способом (на солнце), либо в духовке томаты, нередко с добавлением оливкового масла и различных специй. Впервые появились в жарких странах: Греции, Турции, Италии. Получили впоследствии массовое распространение, благодаря легкости в применении или приготовлении блюд. В связи с тем, что продукт, который готовят данным образом, не теряет полезные свойства. То есть он полезен при недостатке витаминов в человеческом организме, особенно в холодные времена года.

Как и любая гениальная задумка, сушка томатов была применена для сохранности продукта в зимнее время года. Итальянцы вычищали острым ножом семена внутри ягоды, разрезали ее на части и оставляли высыхать поверх черепицы, покрывающей крыши их домиков. Тщательное слежение за погодой позволяло избежать ненастных дней, в то время как помидоры высыхали изнутри и становились пригодными для длительного хранения. Сначала жители Италии использовали их без специй, однако с течением времени стали сушить, добавляя приправы, и в таком виде продукт начал свое триумфальное шествие по миру, получая восторженные отзывы гурманов, впервые пробующих новинку.

Приготовленные под естественным воздействием солнечных лучей, помидоры имеют более яркий вкус и аромат, чем те, которые готовятся в духовом шкафу. Данный вид можно приготовить в домашних условиях, а после наслаждаться готовыми изделиями в течении зимнего периода.

Польза и возможный вред помидоров для организма – Полезно Вредно

Ежедневно сотни людей употребляют томаты в пищу в свежем и переработанном виде. Следует узнать, чем полезны помидоры и почему их присутствие необходимо в рационе. С давних времен овощ называли золотым яблоком.

Томаты обладают антиоксидантным свойством, позволяют замедлять процессы старения, активно используются для профилактики широкого спектра заболеваний. Лечебные свойства продукта обусловлены наличием в нем витаминов, минералов, кислот и других полезных веществ.

Полезные свойства

Польза томатов связана с их положительным действием на организм человека. При умеренном употреблении в свежем и приготовленном виде они оказывают лечебное действие и позволяют справиться с рядом заболеваний.

Полезные свойства помидоров заключаются в:

  • улучшении пищеварения;
  • антисклеротическом и антиревматическом действии;
  • улучшении работы сердечно-сосудистой системы;
  • повышении иммунитета;
  • снятии отеков;
  • снижении массы тела;
  • профилактике анемии;
  • профилактике тромбообразования;
  • выводе токсинов из организма;
  • профилактике раковых заболеваний;
  • уменьшении воспалительного процесса;
  • лечении варикоза;
  • выведении солей и нормализации солевого баланса;
  • снятии депрессивного состояния;
  • профилактике заболеваний нервной системы
  • профилактике остеопороза;
  • профилактике проблем со зрением.

Список полезных свойств помидоров очень широк и разнообразен. Их недаром раньше называли золотыми яблоками. Благодаря низкой калорийности спелые плоды помогают людям справиться с избыточным весом. Томаты и томатный сок является одним из наиболее распространенных продуктов в диетах.

Антиоксидантные свойства томатов позволяют защитить не только отдельные системы, но и весь организм в целом. При грамотном употреблении свежих томатов отмечается общее улучшение внешнего вида и самочувствия.

Особенности состава томатов

Многих интересует вопрос, чем полезен помидор. Для ответа на этот вопрос необходимо выяснить, какие витамины, макро и микроэлементы входят в его состав.

Для организма человека особое значение имеет высокое содержание в томатах углеводов. На 100 грамм продукта их содержится порядка 3.7 грамма.

На втором месте стоит низкая калорийность продукта. 100 грамм мякоти дают не более 20 кКал. Это делает продукт идеальным для диетического питания.

На третьем месте по важности идут полезные вещества.

  1. Витамины и минералы. В томатах в большом количестве обнаружен витамин С, А, К, РР, витамины группы В, фолиевая кислота. По содержанию витамина С томаты могут сравниться с цитрусовыми фруктами. Из минеральных веществ особенно выделяют калий, кальций, фосфор, магний, марганец, молибден, натрий, йод, железо.
  2. В спелом виде томаты имеют яркий красный цвет. Оттенок кожуры обусловлен наличием антоцианов. Их польза для организма заключается в борьбе со свободными радикалами. Вот почему особое внимание специалисты уделяют именно спелым плодам. Благодаря антоцианам повышается устойчивость сосудов, укрепляется сердечно-сосудистая система, повышается иммунитет.
  3. Ликопин. Наличие ликопина в составе томатов обуславливает его антиоксидантное действие. Благодаря этому, плоды обладают свойством замедлять развитие раковых клеток.

Польза и вред помидор для женского и мужского организма отличаются. Если говорить о женщинах, то, прежде всего, упоминают значение продукта в диетическом питании и косметологии.

Считается, что продукт нормализует обмен веществ. Благодаря улучшению работы ЖКТ и низкой калорийности овоща, снижается вес, улучшается самочувствие. Томаты рекомендуются для употребления в пищу беременным женщинам. Их польза связана с профилактикой образования запоров и улучшением работы кишечника.

Неоспоримо значение продукта в косметологии. Сок и мякоть плодов используют для приготовления масок, компрессов и других косметических продуктов. В результате применения улучшается состояние кожи, отмечается повышение ее упругости.

Положительно томаты сказываются на состоянии ногтевых пластин и волос. Регулярно используя помидоры, польза становится видна, уже через 1-2 месяца.

Польза помидоров для мужчин заключается в положительном действии при лечении аденомы простаты и простатита. Особенности сочетания полезных витаминов микро и макроэлементов позволяют томатам минимизировать риск развития рака предстательной железы и ряда других мужских заболеваний.

Влияние томатов на организм в пожилом возрасте

Томат – это полезнейший овощ в рационе пожилого человека. Благоприятное воздействие связано с высоким содержанием в помидорах каротина, витамина С, калия и ликопина. При этом, наиболее полезными считались только спелые томаты, собранные с веток. При сборе недозрелого урожая содержание витаминов в плодах значительно ниже.

Польза помидоров на пожилой организм связана с профилактикой гипертонии, артроза, заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшения состава крови.

При этом, пожилым людям рекомендуется употреблять в пищу свежие овощи, ограничивая их объем при мочекаменной болезни, подагре, заболеваниях ЖКТ.

Не рекомендуется в пожилом возрасте отдавать предпочтение засолке. Это связано с высоким содержанием солей в маринаде и их негативном влиянии на печень.

Еще одно полезное свойство томатов для пожилых людей заключается в мочегонном действии. Своевременный вывод мочи, и профилактика застоев, положительно сказывают на общем самочувствии.

Полезные свойства переработанного продукта

Полезные свойства томатов сохраняются даже в переработанном виде.  Детям, пожилым, или людям, страдающим заболеваниями ЖКТ или нарушениями работы кишечника, рекомендуется употреблять вареные помидоры или после легкой термической обработки. Так они лучше усваиваются. Употребление тушеных томатов полезно для печени.

Хорошо зарекомендовал себя томатный сок. Он богат витаминами, кальцием, марганцем, йодом, железом, цинком и другими минералами. Наличие пектина в большом количестве способствует снижению холестерина в уровне крови, снятию воспалительных процессов в организме.

Сок рекомендуется употреблять не менее чем за полчаса до еды. При необходимости похудеть, напитком заменяют один из приемов пищи.

Польза соленых помидоров не значительно отличается от свежего продукта. Главное – соблюдать правила приготовления. В рецепте должен полностью отсутствовать уксус.

В соленых и маринованных томатах сохраняется ликопин, который обладает антиоксидантными свойствами. Также под действием маринада не разрушается большее число витаминов и минералов.

Это означает, что даже в рассоле продукт сохраняет свое положительное влияние на организм.

Вред и польза от томатов находятся по соседству. Научно доказан вред помидоров при употреблении их без учета индивидуальных особенностей и имеющихся заболеваний внутренних органов. Негативные факты об овоще были известны с давних времен. Древние люди называли его ядовитым и запрещали использовать в пищу.

Вредные свойства томатов связаны с содержанием в нем гликоалкалоида – сложного органического вещества. Его содержание в большом количестве отмечается в незрелых плодах.

При попадании его в большом количестве в организм человека, могут появиться такие симптомы, как боль в желудке, расстройство нервной системы, головная боль. Поэтому, вред, помидоры для организма человека оказывают только в незрелом состоянии.

Если говорить более серьезно о том, чем вредны спелые помидоры, стоит перечислить список заболеваний, при которых плоды следует употреблять с осторожностью или полностью исключить из рациона.

К противопоказаниям относятся:

  • наличие камней в желчном пузыре;
  • заболевания почек;
  • заболевания суставов;
  • подагра;
  • аллергическая реакция;
  • язвенные образования в желудке;
  • острая стадия панкреатита;
  • повышенная кислотность желудка;
  • артрит;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • расстройства ЖКТ.

Следует отметить, что в случае повышенной кислотности желудка и язвенных болезней, не рекомендуется есть помидоры в свежем виде. Но их можно употреблять в тушеном виде. В качестве замены, отлично подходят тушеные помидоры со сметаной. Они снижают негативное воздействие овощей на желудок.

Соленые и консервированные томаты негативно сказываются на состоянии больных гастритом. В данном случае отрицательные свойства заключаются в соли, уксусе и большом количестве специй, которые добавляются в маринад. При употреблении томатов или переходе на диету с их повышенным содержанием, следует заранее ознакомиться со списком противопоказаний или проконсультироваться с лечащим врачом.

Приносят помидоры пользу или вред для здоровья каждый решает для себя сам. Специалисты однозначно сходятся во мнении, что пациенты, которые регулярно употребляют овощи в умеренных количествах и не злоупотребляют солью и уксусом, меньше страдают от возрастных расстройств и целого ряда других заболеваний.

Источник:

Польза и вред помидоров для здоровья человека

Томаты, относящиеся к семейству Пасленовых, часто употребляемые в нашем рационе овощи, сегодня доступны на протяжении всего календарного года. Их употребляют в свежем виде, их тушат и консервируют, но редко задумываются, есть ли польза и вред помидоров для организма.

Польза и вред помидоров

Что есть в помидоре

Польза помидоров для организма человека обусловлена тем, что – это настоящая кладезь полезных для человека веществ, которые ценны для организма:

  • в составе свежих томатных плодов присутствует большое количество пищевых волокон, необходимых человеку для правильной работы пищеварительного тракта,
  • среди компонентов в овоще есть большое разнообразие органических кислот, в том числе янтарная, аскорбиновая, щавелевая, яблочная, фолиевая, лимонная,
  • в помидоре сосредоточено много витаминов и минералов, обеспечивающих нормальное функционирование всех систем организма человека, в том числе: витамин К, натрий, железо, холин, фтор, йод, марганец, медь, ретинол, фосфор, цинк, лютеин, кальций, никель, селен, биоти, калий, магний, кобальт, бета-каротин,
  • в полезном овоще присутствует ценный флавоноид под названием кверцетин,
  • о пользе помидоров говорит и то, что среди компонентов в них есть важный для предупреждения злокачественных новообразований ликопин, обладающий антиоксидантными полезными свойствами, нейтрализующими свободные радикалы, а также создающий защиту нашему организму от воздействия окислительных процессов и берущий под контроль уровень холестерина.

Татьяна Орлова (канд. с.-х. наук):

Ликопин — каратиноидный пигмент, который придает некоторым плодам и овощам (томатам, арбузам) красный цвет. В томатах, подвергшихся термической обработке ликопина содержится больше, чем в сырых. Так, например в сырых томатах ликопина содержится 5-50 мг/ка, а в томатной пасте 500-1500 мг/ кг.

О пользе и вреде помидоров нельзя сказать однозначно, так как овощи не могут соперничать с теми продуктами, которые полны жирами и белками. Эффективность их благоприятного воздействия повышается при сочетании с прочими продуктами. Но их калорийность на 100 гр составляет всего лишь 20 ккал, потому томатные плоды обладают полезными свойствами для похудения, ведь они на 93,5% состоят из воды.

Однако не каждый организм может справиться с таким количеством компонентов, потому медики предупреждают, что помидоры польза и вред которых обусловлены индивидуальными особенностями, должны присутствовать в рационе только в том количестве, которое необходимо.

Источник: https://nadezhda-kaluga.ru/sravneniya/polza-i-vozmozhnyj-vred-pomidorov-dlya-organizma.html

Как хранить закуску всю зиму

Хранят этот ароматный деликатес либо в погребе, либо в холодильнике. Если вы живете в квартире, то последний вариант отлично вам подойдет. Единственный минус – вы не сможете заготовить много баночек.

Срок хранения вяленого томата составляет примерно 6–8 месяцев, если вы не закаливали масло. Если же провели эту процедуру, сроки значительно увеличиваются, и хранить продукт можно около 2–3 лет.

Как подготовить помидоры для сушки

Подготовка помидоров – дело несложное, но время отнимает. Чтобы не терять его уж слишком активно, процесс лучше производить сериями.

Серия 1: приготовить рабочую поверхность, застелив ее несколькими слоями бумажных полотенец; чайную ложку с острым краем или нуазетную ложку-нож и миску для «отходов».

Серия 2: разрезать все сливовидные помидоры вдоль пополам (круглые – на 4 части).

Серия 3: вооружившись ложкой, вынимать из каждой дольки семена вместе с жидкостью и складывать в миску. Помидоры выкладывать на полотенца срезом вверх.

Серия 4: хорошо посолить внутреннюю часть каждой помидорной половинки и перевернуть срезом вниз на бумажные полотенца. Оставить – чтобы вытекла лишняя жидкость – на 20–30 минут.

Серия 5: застелить противни бумагой для выпечки, слегка смазать ее оливковым маслом.

Если в доме кроме вас есть еще кто живой, на разные серии можно поставить разных работников. Это превращает скучный, в общем-то, процесс в симпатичное семейное времяпровождение.

Подготовленные к сушке помидоры

Борьба с раком

Чем полезны помидоры для организма? Ученые выяснили, что этот овощ способен препятствовать образованию раковых клеток. Особенную защиту томат оказывает на поджелудочную, щитовидную и предстательную железу. Томаты загадочным образом сдерживают развитие и деление онкологических клеток. В результате этого болезнь резко отступает или не поражает вовсе.

Стоит отметить, что с данной целью предпочтительнее употреблять томаты после термической обработки. Это может быть отварной, запеченный или тушеный продукт. Помните, что помидоры при лечении рака не являются панацеей. Не отказывайтесь от традиционной медицины, а просто дополняйте ее.

Калорийность соленых помидоров

В соленых помидорах калорий немного меньше, чем в маринованных – 13 ккал на 100 г: 1,6 г углеводов, 1,1 г белков и 0,1 жиров. Если плоды правильно засаливают, в них сохраняются все полезные вещества свежего продукта, среди которых витамин A, C, B1, B2, K, никотиновая кислота и бета-каротин. Особенно важны они для человеческого организма в зимние месяцы и в начале весны. Еще один отличный вариант для осени — малосольные помидоры, калорийность которых такая же, а проесс приготовления намного легче.

Дополнительно в продукте присутствуют магний, кальций, калий и фосфор, которые тоже не повреждаются в процессе приготовления. Следовательно, пищевая ценность соленых помидоров выше, по сравнению с консервированными маринованными.

Выбор сорта помидоров для приготовления

Для заготовок используют плотные, мясистые томаты. Подходят всевозможные сорта сливок, «Черный мавр», «Сердце Ашхабада», «Пинк райз». Сейчас появилось множество различных гибридов. Необязательно вялить красные помидоры. Желтые, оранжевые, розовые, черные овощи отлично подходят для заготовки.

Внутри не должно быть жидкости, множества семечек. Зачастую наполнение аккуратно вынимают, используют только верхнюю часть со створками.

Желательно выбирать мелкие экземпляры правильной формы. Заготавливают обычно половинки, реже четвертинки. Водянистые томаты долго готовятся. Остаточная влага внутри ведет к скорой порче. В баночках появляется плесень, неприятный запах. Все усилия насмарку.

Какие томаты подходят:

  • мясистые;
  • минимум семечек;
  • плотные;
  • с толстой шкуркой.

Не подходят:

  • водянистые;
  • тонкошкурые;
  • мягкие.

Как облагородить будущие вяленые помидоры

Вяленые помидоры сами по себе очень даже вкусная штука, но один продукт для придания благородства им все же необходим. Это оливковое масло «экстра вирджин». Сбрызните им помидоры изнутри (перед этим каждую снятую с бумажного полотенца половинку можно дополнительно просушить новым бумажным полотенцем, но это совершенно необязательно). Можете положить внутрь каждой половинки какой-то ароматизатор (см. Советы и хитрости). Я всегда кладу по тоненькому кружочку чеснока.

Как подготовить

После того, как овощи хорошо провялятся, нужно убедиться, что с них ушла влага. Если останется лишняя вода, то заготовка начинт загнивать и для употребления будет непригодна. Для этого вяленую помидорку сгибают пополам. Если ее части упругие, с них не капает сок, то значит томаты хорошо провялились. Конечно, лучше всего хранить сухие помидоры — в них нет воды, однако перед добавлением в пищу их нужно размачивать, потому что на вкус они твердые.
Вяленые томаты сбрызгивают укусом, который предотвращает развитие патогенной микрофлоры и защищает овощи от гниения. 2 столовых ложки яблочного уксуса разводят в 100 миллилитрах воды и сбрызгивают все ломтики. Затем, чтобы влага испарилась, дают долькам полежать на открытом воздухе буквально 20-30 минут.

Микро- и макроэлементы в Томаты, вяленые, упакованные с маслом

Томаты, вяленые, упакованные с маслом содержит следующие элементы: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г. 1,893
Зола, г. 3,7
Вода, г. 53,83
Пищевые волокна, г. 5,8
Натрий, мг 266
Калий, мг 1565
Фосфор, мг 139
Магний, мг 81
Кальций, мг 47
Медь, мкг 473
Марганец, мг 0,466
Селен, мкг 3
Цинк, мг 0,78
Железо, мг 2,68

Советы по применению

Для того, чтобы сушеные ягоды принесли максимальный эффект, стоит верно их использовать.

  1. Идеальны помидоры для супов, гарниров и салатов.
  2. В качестве снека при перекусе в общественных местах.
  3. Для приготовления соусов на основе томатной составляющей.

Как вялить помидоры на солнце

При наличии Настоящего Солнца (то есть с утра до вечера, при минимальной влажности и температуре воздуха не ниже 30°С) производите всю ту же самую подготовку, раскладывайте помидоры на решетки или застеленные бумажными полотенцами подносы, прикрывайте марлей, если есть мухи-осы, и выставляйте на улицу. Переворачивать нужно не реже раза в 4 часа. Как только солнце начинает уходить, заносите в дом, а с утра снова выставляйте. И опять переворачивайте. Готовность определяется точно также – на вид и вкус.

Рецепты блюд с вялеными помидорами

Необязательно консервировать томаты для длительного хранения. Они вкусные и без обработки оливковым (растительным) маслом, а чеснок можно добавить во время просушивания.

Рецепты с вялеными помидорами:

  1. Сырная закуска. 0,5 кг мясистых крупных плодов подготавливают к вялению обычным способом, но не обрабатывая маслом или пряностями. Помещают в микроволновку, выпаривают влагу, остужают, а затем выкладывают в миску, чередуя со следующими ингредиентами: слой тертого твердого сыра, перемешанного с сухими травами на выбор и крупной солью, слой слайсов из сладкого перца, слой оливок без косточек, перерезанных пополам. Сверху поливают оливковым маслом. Съесть такую закуску следует за 4-5 дней, хранить — в холодильнике. Сыра понадобится 200 г, крупных оливок — 6-7 шт., болгарский перец — 2 штуки.
  2. Зеленая фасоль с чесноком. Фасоль в стручках, 0,5 кг, варят до размягчения, а затем откидывают на дуршлаг и заливают ледяной водой на 5 минут, чтобы не изменился цвет и не потерялась упругость. Вновь перекидывают фасоль на дуршлаг. Обжаривают 2-3 чесночных зубца на оливковом масле, предварительно нарезав тонкими ломтиками. Измельчают 5 вяленых некрупных томатов, добавляют в сковороду к чесноку. Посыпают смесью черного и красного перца, морской солью, в эту же сковороду выкладывают фасоль. Через 3 минуты можно выключать. Подают в теплом виде.
  3. Паста с сыром и вялеными помидорами. Пасту, 200 г, отваривают до состояния «альденте». Обжаривают в собственной ароматной заливке — оливковом масле — вяленые томаты, нарезанные соломкой, в течение 60 секунд, вливают 50 мл сухого белого вина, выпаривают его, перемешивают с тертой рикоттой — 250 г, дожидаются, пока получится соусная консистенция, и всыпают измельченные листья шпината — 200 г. Когда шпинат становится мягким, добавляют пасту, перемешивают, тушат 3 минуты. Перед подачей посыпают тертым пармезаном.
  4. Мясной салат. Рукколу моют, удаляют черенки, нарезают крупными кусочками и раскладывают на тарелку. Далее слоями выкладывают кольца красного лука — 1 головку, половинки 10 вяленых томатов, кубики салями — 150 г и 10 штук нарезанных пополам черных оливок. Для заправки смешивают треть стакана оливкового масла, красный винный уксус — 3 ст. л., по 1 ст. л. меда и дижонской горчицы. Перемешивают, поливают слои салата. Соль — по вкусу.
  5. Томатные лепешки. Отваривают до готовности 0,25 стакана булгура. В миску выкладывают: по 4 штуки мелко нарезанных сырых и вяленых томатов, 2 отварных куриных яйца, кусочки сыра фета — 20 г, нарезку зелени на выбор — 2 ст. л., по 1 ч. л. паприки и орегано, 10 перьев зеленого лука. Присаливают, вымешивают тесто с булгуром и мукой грубого помола. Оладьи обжаривают с двух сторон. Подают с дзадзики — соусом из национальной греческой кухни.

Как правильно выбрать и приготовить?

Чтобы получить максимальную дозу полезных веществ из помидоров, необходимо правильно выбрать и приготовить овощ. Самым наилучшим вариантом является самостоятельное выращивание продукта. Если у вас нет такой возможности, то приобретите помидоры в магазине или на рынке. Сезон этих овощей начинается в конце лета и продолжается до поздней осени. Именно в этот период томаты содержат наибольшее количество полезных веществ.

Максимальная польза получается при употреблении овоща в сыром виде. При этом не стоит срезать кожуру. Приготовьте салат или овощную нарезку. Для термической обработки лучше выбрать тушение или запекание. В этом случае свернувшаяся кожура может испортить внешний вид блюда. Удалите ее перед приготовлением.

Витамины в Томаты, вяленые, упакованные с маслом

Томаты, вяленые, упакованные с маслом содержит следующие витамины: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Витамин B1 (тиамин), мг 0,193
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,383
Витамин B3 (пантотеновая), мг 0,479
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,319
Витамин B9 (фолиевая), мкг 23
Витамин C, мг 101,8
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 3,63
Витамин A (РЭ), мкг 64

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Помидоры 18 0,88 0,2 3,92
Красные Помидоры 18 0,88 0,2 3,92
Красные Помидоры (Консервированные) 17 0,8 0,13 3,91
Раздавленные Помидоры (Консервированные) 32 1,64 0,28 7,29
Помидоры Черри 18 0,88 0,2 3,92
Помидор 19,9 0,6 0,2 4,2
Томаты в собственном соку 19,9 0,6 0,2 4,2
Соленые помидоры 13 1,1 0,1 1,6
Маринованные помидоры 15 1,7 0,2 1,8
Томаты зеленые 23 1,2 0,2 4
Консервированные помидоры 20 1,1 0,1 3,5
Зеленые помидоры консервированные 20 1,1 0 4,2
Консервированные черри 20 1,1 0,1 3,5
Вяленые томаты 258 14,11 2,97 43,46
Маринованные помидоры черри 15 1,7 0,2 1,8
Томаты желтые, сырые 15 0,98 0,26 2,28
Томаты зеленые, сырые 23 1,2 0,2 4
Томаты красные спелые, тушеные 79 1,96 2,68 11,35
Томаты красные, спелые, консервированные, в томатном соке 17 0,78 0,13 4
Томаты красные, спелые, консервированные, с зеленым перцем чили 15 0,69 0,08 3,62
Томаты красные, спелые, консервированные, тушеные 26 0,91 0,19 5,19
Томаты красные, спелые, консервированные, упакованные в виде томатного сока, без добавления соли 17 0,78 0,13 3
Томаты красные, спелые, приготовленные 18 0,95 0,11 3,31
Томаты красные, спелые, приготовленные с солью 18 0,95 0,11 3,31
Томаты красные, спелые, сырые 18 0,88 0,2 2,72
Томаты оранжевые, сырые 16 1,16 0,19 2,28
Томаты, вяленые 258 14,11 2,97 43,46
Томаты, вяленые, упакованные с маслом 213 5,06 14,08 17,53
Томаты, мятые, консервированные 32 1,64 0,28 5,39
Помидоры (томаты) 19,9 0,6 0,2 4,2
Помидоры (томаты), грунтовые 24 1,1 0,2 3,8
Помидоры (томаты), парниковые 15,1 0,6 0,2 2,9
Томаты маринованные 15,4 1,7 0,2 1,8
Томаты соленые 13 1,1 0,1 1,6

Сушёные помидоры: польза и вред, рецепты для приготовления в домашних условиях, правила хранения

На сегодняшний день помидоры входят в число одних из самых распространённых овощей в мире — ежегодно производится более 70 тонн томатов. Такая популярность овоща практически во всех кухнях европейских и средиземноморских стран обусловила появление огромного количества способов его приготовления, одним из которых является сушка. Вяленые помидоры, несмотря на совсем недавнее возникновение, уже успели покорить гурманов и зарекомендовать себя как качественный и успешно интегрируемый в кулинарии продукт. Наша статья предлагает ознакомиться с основными свойствами сушёных помидоров, их пользой и вредом, а также способами приготовления.

Как воздействует на человека

Главные симптомы похмелья – обезвоживание организма, так называемый сушняк. Также при потреблении алкоголя вымывается часть солей. Это вызывает головную боль и ухудшение самочувствия. Рассол имеет в своем составе и воду, и соли в достаточном количестве. Через некоторое время после потребления небольшого количества напитка у человека наблюдается:

  • стабилизация давления;
  • восстановление сил организма;
  • уменьшение головной боли и тошноты;
  • устранение жажды.

Польза помидорного рассола

Рассол издавна на Руси слывет самым популярным народным средством от похмелья. Медицина это частично признает, ведь соляной раствор просто необходим для восстановления водно-солевого баланса. Кроме того, рассол обогащен магнием и калием. Рассол так же в своем составе будет вмещать микроэлементы, которые использовались для консервации. В косметологических целях рассол используют в качестве лосьона для кожи, как в жидком виде, так и в замороженных кубиках. Его применяют при ушибах и ссадинах.

Сушеные на солнце помидоры — это хорошо или плохо?

Вяленые помидоры веганские? Да, вяленые помидоры веганские. Вяленые на солнце помидоры — это помидоры , вид сушеных на солнце фруктов, , а не продукт животного происхождения или побочный продукт, что делает их веганской пищей.

Согласно Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных убивают в пищу каждый день во всем мире. Включая пойманных в дикой природе и выращенных на фермах рыб, мы убиваем в общей сложности около 3 миллиардов животных ежедневно.”

Рыба, выловленная в дикой природе: Ежедневно во всем мире для пропитания погибает около 2,7 млрд рыб, выловленных в дикой природе.

Цыпленок: Ежедневно во всем мире убивают 178 миллионов цыплят в пищу.

Искусственно выращенная рыба: Ежедневно во всем мире для пропитания убивают около 300 миллионов выращиваемых рыб.

Утки: По оценкам, каждый день во всем мире убивают в пищу 11 миллионов уток.

Свиньи: примерно 4 миллиона свиней убивают в пищу каждый день во всем мире.

Кролики: Ежедневно во всем мире убивают в пищу 3 миллиона кроликов.

Гуси: Ежедневно во всем мире убивают 2 миллиона гусей для пропитания.

Индейки: Ежедневно во всем мире убивают 2 миллиона индеек для пропитания.

Овцы: Ежедневно во всем мире убивают 1,5 миллиона овец для пропитания.

Козы: Ежедневно во всем мире убивают 1,2 миллиона коз для пропитания.

Коровы: По оценкам, каждый день во всем мире убивают для пропитания 800 000 коров.

Вау.

Страдают животные животноводческих хозяйств и животноводческих хозяйств. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают заключение, физическое насилие и неестественную среду… настолько сильную, что им необходимо принимать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь. Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее набирали вес и жили недолго, их забивают, как только они заканчивают расти, и их убивают преждевременно, задолго до их естественной продолжительности жизни.

То, что мы не можем сами увидеть, как живут эти животные и что они терпят, не означает, что этого не происходит.Мясная, птицеводческая и молочная промышленность делают все возможное, чтобы отвлечь нас от понимания того, как получается наша еда, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем, каждый раз, когда мы покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.

Стань веганом ради животных!

Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, потому что они вообще не могут говорить.

Зацени! — Быть веганом сейчас проще, чем когда-либо, с первого взгляда: Список веганских и невеганских продуктов

Защита животных:

Без жестокости, этичность, сострадание

# спонсируемые

высушенные на солнце помидоры — это

продукт, у которого есть проблемы с рабочей силой. .

Каковы преимущества вяленых на солнце помидоров?

Вы можете использовать их как начинку для пиццы или есть вместе с сочными оливками. Знаете ли вы, что вяленые помидоры — это не только их восхитительный вкус?

Что такое вяленые помидоры?

Как следует из названия, вяленые помидоры — это помидоры, которым дали полностью высохнуть. Традиционно это делалось, оставляя их на солнце, но теперь есть гораздо более быстрые методы, такие как запекание на медленном огне в течение нескольких часов. 1

После удаления влаги из высушенных на солнце помидоров их обычно консервируют в оливковом масле или в вакуумной упаковке.

Преимущества вяленых помидоров

Хотите знать, почему сушка помидоров может иметь свои преимущества? Покупка и приготовление вяленых помидоров дает множество преимуществ, в том числе:

  • Имеют длительный срок хранения

Возможно, вы заметили, что свежесобранные помидоры не хранятся очень долго, даже если вы решили хранить их в холодильнике.Вяленые на солнце помидоры имеют гораздо более длительный срок хранения, поэтому их легко спрятать в шкафу и бросить в различные блюда. 2

  • Они богаты витаминами и минералами

Как и обычные помидоры, вяленые на солнце полезные свойства включают витамин С, а также меньшее количество витамина К, марганца и калия. 3

  • Хороший источник ликопина

Ликопин является антиоксидантом — типом соединения, которое помогает организму бороться со свободными радикалами, которые могут повредить клетки и привести к определенным заболеваниям. 4 В частности, считается, что он помогает защитить клетки кожи от солнца. Хотя все помидоры содержат ликопин, в сушеных помидорах его уровень выше, чем в консервированных или свежих. 5

Помидоры содержат приличное количество клетчатки, а в 100 г вяленых помидоров — около 12 г. 6 Клетчатка необходима организму по разным причинам, в том числе для поддержания здорового пищеварения и поддержания здоровья кишечника. 7

Как включить в свой рацион больше вяленых помидоров

С их невероятным вкусом и уникальным питательным составом вяленые помидоры определенно должны стать одним из ваших новых любимых ингредиентов! Вот несколько идей, как использовать их в кулинарии 8 :

  1. Мелко нарезать вяленые помидоры и добавить их в пасту вместе с сыром фета, оливками, зеленью и небольшим количеством оливкового масла.
  2. Используйте их как начинку для пиццы с сыром моцарелла и свежими листьями базилика.
  3. Добавьте их в рецепты домашнего хлеба, включая фокаччу.
  4. Добавьте их в пикантную начинку для пирогов, например, в греческий шпинат и фету.
  5. Смешайте горсть свежих помидоров и сливок, чтобы приготовить крем из томатного супа.
  6. Добавьте к ним сыр, чеснок и немного масла, чтобы получился аппетитный соус.
  7. Смешайте нарезанные кубиками вяленые на солнце помидоры с другими овощами и кус-кусом, чтобы приготовить легкий обед.
  8. Чтобы усилить вкус жареного ореха, добавьте горсть вяленых помидоров перед запеканием.

Помните: если вы покупаете вяленые на солнце помидоры, которые не хранятся в масле, вам нужно увлажнить их в воде в течение нескольких часов, прежде чем есть.

Приготовьте вкусные макаронные изделия из вяленых на солнце помидоров и одного из ароматных продуктов в нашем ассортименте соусов и паст.

Последнее обновление: 13 апреля 2021 г.

10 побочных эффектов от употребления большого количества помидоров

Помидоры — неотъемлемая часть нашего повседневного рациона.Они придают вкус и здоровье любому блюду. Их самый важный компонент, ликопин, является мощным антиоксидантом, который, как известно, борется с болезнями.

Но чрезмерное употребление помидоров может привести к неблагоприятным последствиям. Также не всем рекомендуется употреблять их в обычном количестве. В этом посте мы рассмотрим различные способы, которыми помидоры могут навредить вам (если их употреблять в чрезмерном количестве). Продолжай читать.

10 серьезных побочных эффектов помидоров

Помидоры — краткая информация

Помидоры, получившие научное название Solanum lycopersicum, относятся к семейству пасленовых пасленовых.Помидоры родом из Центральной и Южной Америки. В Мексике их сначала использовали в пищу, а затем распространились по всему миру.

Сегодня помидор употребляется различными способами — в сыром, вареном и в качестве ингредиента во многих блюдах, соусах, напитках и салатах.

Но теперь возникает большой вопрос —

Вернуться к оглавлению

Почему помидоры могут быть плохими для вас?

Хотя они обычно безопасны для употребления, у некоторых людей они могут вызывать осложнения.Некоторые из проблем, которые могут вызвать помидоры, включают кислотный рефлюкс, последствия непереносимости, мышечные боли и т. Д.

Даже листья томатов могут быть небезопасными. В больших количествах он может вызвать рвоту, головокружение, головную боль и, в тяжелых случаях, даже смерть ( 1 ).

Еще одним важным фактором, способствующим этой темной стороне томатов, является ликопин, то самое соединение, которое, как ни удивительно, также отвечает за его полезные свойства.

Вернуться к TOC

Ликопин в помидорах

Ликопин в большинстве случаев безопасен.Но добавки ликопина могут быть небезопасными во время беременности. Ликопин также может усугубить симптомы рака простаты.

Ликопин следует с осторожностью применять пациентам с язвой желудка и другими проблемами желудка. Соединение также может вызывать низкое кровяное давление. Лица, принимающие лекарства для снижения артериального давления, не должны принимать ликопин.

Ликопин также может увеличить риск кровотечения, и его следует избегать людям с нарушениями свертываемости крови.

Другие побочные эффекты, связанные с приемом ликопина, включают боль в груди, накопление жира под кожей, расстройство желудка и усиление приливов ( 2 ).

Было также обнаружено, что ликопин взаимодействует с некоторыми химиотерапевтическими агентами против рака ( 3 ). Следовательно, люди, получающие лечение от рака, должны проявлять осторожность.

А теперь подробнее о побочных эффектах.

Вернуться к TOC

Побочные эффекты помидоров

1. Кислотный рефлюкс / изжога

Помидоры кислые и могут вызвать изжогу ( 4 ). Помидоры богаты яблочной и лимонной кислотами и могут вызвать чрезмерное вырабатывание желудочной кислоты (которая отвечает за расщепление пищи).Когда объем кислоты увеличивается, она вынуждена подниматься по пищеводу, вызывая симптомы. На самом деле, даже приготовление помидоров может не сильно помочь.

Помидоры и томатный соус также включены в список продуктов, которые могут вызвать рефлюкс ( 5 ).

Помидоры могут также ухудшить симптомы ГЭРБ (гастроэзофагеальной рефлюксной болезни) ( 6 ). По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, лучше избегать кислых продуктов, таких как помидоры, чтобы избежать симптомов кислотного рефлюкса ( 7 ).

2. Аллергия и инфекции

Симптомы аллергии на помидоры чаще всего возникают сразу после употребления фруктов. К ним относятся крапивница, кожная сыпь, экзема, кашель, чихание, ощущение зуда в горле и отек лица, рта и языка.

Согласно польскому исследованию, помидоры содержат соединение, называемое гистамином, которое может вызывать определенные аллергические реакции ( 8 ).

Помидоры также могут вызывать аллергический контактный дерматит, когда кожа становится сильно зудящей и опухшей после прикосновения к фрукту.Помидоры также могут вызвать зуд на губах. Другая возможная аллергическая реакция на помидоры — это красное пятно вокруг бровей и век ( 9 ).

3. Проблемы с почками

Согласно отчету, опубликованному Министерством здравоохранения и социальных служб США, люди с запущенной хронической болезнью почек должны ограничить потребление калия, минерала, которым богаты помидоры ( 10 ).

Людей с тяжелыми заболеваниями почек также могут попросить ограничить потребление помидоров, поскольку они содержат много воды ( 11 ).

Высокий уровень калия в крови, который является одной из причин заболевания почек, можно решить, отказавшись от помидоров, томатного соуса или чего-либо из томатов ( 12 ). Томатный соус также богат оксалатом, что является еще одной причиной, по которой чувствительные люди должны избегать его ( 13 ).

4. Синдром раздраженного кишечника

Помидоры, учитывая их раздражающую кожуру и семена, могут быть одной из причин синдрома раздраженного кишечника ( 14 ).А если у вас уже есть СРК, помидоры также могут вызвать вздутие живота.

Помидоры также являются одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов, которые могут вызывать проблемы с кишечником ( 15 ).

5. Диарея

Диарея может возникнуть у людей, страдающих непереносимостью томатов.

Согласно отчету, опубликованному Longwood University, помидоры жирные и кислые, и их следует избегать во время диареи ( 16 ). Согласно другому отчету Миннесотского университета, помидоры могут быть источником сальмонеллы, вызывающей диарею ( 17 ).

6. Избыточное содержание натрия

Убедитесь, что вы выбираете варианты томатного соуса с низким содержанием натрия, поскольку большинство соусов имеют высокое содержание натрия ( 18 ).

Даже в томатном супе может быть слишком много натрия. Всего одна чашка супа может содержать от 700 до 1260 мг натрия ( 19 ). Консервированные помидоры могут содержать 220 мг натрия на каждые полстакана.

7. Ликопенодермия

Мы знаем, что помидоры являются прекрасным источником ликопина. Это тоже может быть отравой.Чрезмерное потребление ликопина может вызвать ликопенодермию — темно-оранжевый цвет кожи. Возможно, это не представляет угрозы для здоровья, но, безусловно, не очень привлекательно для взгляда ( 20 ).

Ликопенодермия также может возникать при чрезмерном употреблении ликопиновых добавок ( 21 ). Но не беспокойтесь — состояние обратимое ( 22 ).

8. Проблемы с мочеиспусканием

Кислые продукты, например помидоры, могут раздражать мочевой пузырь и вызывать недержание мочи ( 23 ).Помидоры также могут вызывать симптомы со стороны мочевого пузыря и в некоторых случаях цистит (ощущение жжения в мочевом пузыре) ( 24 ).

9. Проблемы с дыханием

У людей с аллергией на помидоры может быть затрудненное дыхание.

Мы также можем обвинить томаты в том, что они способствуют развитию плесени, а плесень, по данным Министерства сельского хозяйства США, может вызывать аллергию и проблемы с дыханием ( 25 ).

10. Острое желудочно-кишечное расстройство

Поскольку помидоры очень кислые, они могут вызвать острое расстройство желудка, если вы уже страдаете от кислотного рефлюкса или изжоги.

Помидоры также могут вызывать выработку в желудке большего количества кислоты, что может вызвать острое желудочно-кишечное расстройство ( 26 ).

Эти побочные эффекты просто говорят нам, что мы должны быть осторожны и не потреблять помидоры в избытке. Но это еще не все — есть еще одна группа людей, которые в этом аспекте должны проявлять осторожность больше, чем кто-либо другой.

Вернуться к TOC

Беременные и кормящие женщины

В обычных количествах помидоры считаются безопасными для беременных и кормящих женщин ( 29 ).Однако, когда речь идет о крупных суммах, доказательств недостаточно. Лучше всего проконсультироваться с врачом.

Говоря о ликопине ​​в этом контексте, нет никаких доказательств. Следовательно, воздержитесь от приема добавок ликопина ( 30 ).

Томат, особенно соус, обладает сильным ароматом и может проникать в грудное молоко. Это может вызвать у ребенка дискомфорт и раздражительность.

Если у вас есть дополнительные вопросы…

Вернуться к оглавлению

Эти побочные эффекты не означают, что вы сразу бросаете помидоры.У них есть множество преимуществ. Мы говорим: остерегайтесь побочных эффектов и не злоупотребляйте ими.

Расскажите, как этот пост вам помог. Оставьте комментарий в поле ниже.

Часто задаваемые вопросы

Могут ли помидоры быть токсичными?

Помидоры содержат соланин, токсичный алкалоид. Этот алкалоид является частью защитного механизма растения, который делает фрукт непривлекательным для животных. Хотя все части растения содержат соланин (включая плоды), наибольшая его концентрация находится в листьях и стеблях.Следовательно, употребление помидоров в нормальных количествах не токсично.

Ядовиты ли семена томатов?

Обычно нет. Но посоветуйтесь с врачом по этому поводу. Некоторым людям не разрешается есть семена томатов по медицинским показаниям.

Что такое зеленые помидоры?

Зеленые томаты бывают двух видов. Один из них — это незрелый красный помидор, а другой — семейная реликвия помидоров, которые изначально были зелеными. Помидоры семейной реликвии имеют вертикальные полосы, мягкие при нажатии и по вкусу очень похожи на спелые красные помидоры.Незрелые красные помидоры выглядят зелеными, тверже на ощупь и имеют кислый вкус.

Можно ли есть помидоры сырыми?

Да. Просто проверьте кислотность. Не рекомендуется употреблять сырые помидоры, если вы страдаете от кислотного рефлюкса или других проблем с желудочно-кишечным трактом.

Ядовиты ли листья томатов?

На этот счет нет достаточных доказательств. На всякий случай избегайте употребления в больших количествах. И посоветуйтесь с врачом.

Опасны ли консервированные помидоры?

Да, в долгосрочной перспективе.На самом деле опасными считаются любые консервы. Это связано с тем, что внутренняя часть этих банок покрыта бисфенолом A или BPA, что может представлять опасность для здоровья (31). Даже в противном случае консервированные помидоры содержат много натрия, а это вредно.

Можно ли прикладывать помидоры к лицу?

Да. Они приносят пользу вашей коже разными способами — тонизируют ее, улучшают текстуру и помогают отшелушивать. Но опять же проблема в кислотности. Если у вас аллергия на помидоры, не употребляйте их.

Что такое хрустальный помидор? Есть ли у него побочные эффекты?

Crystal Tomato — это пищевая добавка и пищевая добавка, содержащая натуральные помидоры и L-цистеин (аминокислоту). Это одобрено FDA. Но это может вызвать побочные эффекты у людей с аллергией на помидоры.

Есть ли у вяленых помидоров побочные эффекты?

Одна из основных проблем сушеных на солнце помидоров — это их связь с гепатитом (32). Вяленые на солнце помидоры могут нанести серьезный вред печени, и это зависит от марки, которая их продает.На данный момент мы не знаем, какой бренд является виновником.

Сколько помидоров я могу съесть в день?

Около 1/3 стакана помидоров в день. Но это количество индивидуально. В противном случае вполне подойдет 1/3 стакана помидоров в день.

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

  • Переход на соевое молоко? Вот что вы должны знать
  • Льняное масло: преимущества, пищевая ценность, побочные эффекты и способы применения
  • 11 преимуществ кедровых орехов для кожи, волос и здоровья
  • 14 эффективных способов, которыми моринга приносит пользу вашему здоровью
  • 12 лучших Преимущества чая улун для кожи, волос и здоровья
  • 14 удивительных преимуществ артишока для кожи, волос и здоровья
  • 12 удивительных преимуществ бузины для кожи, волос и здоровья
  • Ростки пшеницы: 14 потенциальных преимуществ для здоровья, питание, И побочные эффекты
  • Листья сметанного яблока: польза, питание и побочные эффекты

Советы по приготовлению и покупкам сушеных на солнце помидоров

Когда помидоры не в сезон, трудно найти те, которые стоит покупать.Даже если вам бросаются в глаза великолепные красные, их вкус часто бывает безвкусным. И наоборот, вяленые помидоры предсказуемо вкусны, питательны и всегда доступны.

В этой статье рассказывается о различных видах вяленых на солнце помидоров, о том, как улучшить ваше здоровье, а также даются важные советы по приготовлению и покупке этих острых драгоценностей.

Коммерческие методы сушки

С 1990-х годов у фермеров, выращивающих помидоры, есть два варианта сушки. Они могут запечь помидоры на солнце или использовать оборудование для обезвоживания.В США большинство розничных продавцов используют дегидраторы, маркируя свои продукты «высушенными на солнце». Эта практика является законной, поскольку это разрешено Министерством сельского хозяйства США.

Независимо от того, как сушат помидоры, они одинаково вкусны и питательны!

Чаще всего для сушки выращиваются слива, виноград и помидоры черри. Эти типы идеальны, так как имеют низкий уровень влажности. Многие продавцы консервируют помидоры в диоксиде серы или соли, чтобы продлить срок их хранения и получить яркий цвет.

Типы вяленых на солнце помидоров

Сушеные помидоры можно упаковывать в сухую, масляную или смешивать в пасту. Как правило, все три вида имеют более терпкий сладкий вкус, чем свежие помидоры.

Сухие вяленые на солнце помидоры

Вяленые на солнце помидоры без масла имеют жевательную консистенцию, похожую на сухофрукты. Они часто продаются в пластиковых пакетах, разрезанных пополам или «соломенных», то есть нарезанных тонкими полосками.

Вяленые на солнце томаты в масле

Помидоры в масле более толстые, чем в сухом, поскольку их замачивают в масле и помещают в банки.Масло делает их более калорийными. Некоторые продавцы приправляют масло травами и специями, такими как розмарин, чеснок и перец. Помидоры в масле могут быть целыми, кусочками или нарезанными соломкой.

Вяленые на солнце томатные пасты

Вяленые томатные пасты поставляются в удобных тубах. Некоторые пасты содержат натуральные ароматизаторы, такие как специи, соль, уксус и оливковое масло.

Почему сушеные помидоры полезны

Пищевая ценность

Сушка спелых помидоров концентрирует их питательные вещества, повышая их пищевую ценность.Три куска помидоров в сухой упаковке в среднем содержат 40 калорий и немного жира. Этот размер порции наполнен витаминами, минералами и соединениями, которые превосходно помогают в профилактике заболеваний. Ниже приведены четыре полезные свойства вяленых помидоров.

1. Отражение ударов

Помидоры содержат ликопин, разновидность «антиоксиданта». Этот замечательный класс растительных соединений защищает клетки от повреждения их ДНК, белков и мембран.

Вы действительно можете увидеть ликопин! Это пигмент, который дает желтый, оранжевый и красный цвет.Сушка помидоров улучшает всасывание ликопина.

В 12-летнем исследовании взрослых людей среднего возраста люди с самым высоким уровнем ликопина были наименее уязвимы для инсультов. Похоже, что ликопин предотвращает многие факторы риска инсульта, такие как образование тромбов.

По сравнению с другими фруктами и овощами, топленными ликопином, у томатов больше всего. Кроме того, в сушеных помидорах больше ликопина, чем в сырых! Лучше всего вы усваиваете ликопин, сочетая его со здоровым жиром. Для этого идеально подходят вяленые томаты в масле.

2. Поддерживает работу сердца

Помидоры содержат несколько питательных веществ, которые способствуют здоровью сердца. Во-первых, их калий снижает кровяное давление. В четверти стакана вяленых помидоров больше калия, чем в банане среднего размера. Между тем, магний и кальций в помидорах регулируют сердечный ритм.

В 2012 году итальянские исследователи обнаружили, что ликопин снижает уровень холестерина. Кроме того, он защищает стенки кровеносных сосудов от воспаления, которое сужает и укрепляет их.В свою очередь, ограниченный кровоток перегружает сердце. Это ослабленное состояние создает основу для сердечной недостаточности и сердечного приступа.

Исследования показывают, что употребление семи порций помидоров в неделю может снизить риск сердечных заболеваний на 30 процентов.

3. Борьба с раком простаты

Рак простаты возникает в результате повреждения ДНК клеток простаты. Статистика показывает, что этот тип рака часто встречается у мужчин старше 55 лет. Исследование 2014 года показало, что употребление в пищу продуктов, богатых ликопином, защищает от опухолей простаты.

4. Препятствовать возрастной потере зрения

Катаракта — это белковая пленка, которая затуманивает хрусталик глаза. Люди старше 60 лет часто заболевают катарактой. Они вызывают нечеткое зрение, блики, неправильное цветовосприятие и опасное вождение, особенно в ночное время.

Дегенерация желтого пятна приводит к нарушению центрального зрения. Это наиболее распространено среди людей в возрасте 50 лет и старше. Это заболевание возникает, когда желтое пятно, часть сетчатки, постепенно уменьшается. При дегенерации желтого пятна прямые линии выглядят изогнутыми, цвета выглядят тусклыми, слова нечеткими, а центральное зрение ухудшается.Распознавать лица становится все труднее.

К счастью, наличие вяленых помидоров в вашем рационе помогает избежать катаракты и дегенерации желтого пятна. Заслуга принадлежит витамину А и трем антиоксидантам в помидорах — зеаксантину, ликопину и лютеину.

Heads-Up

Вы молодой человек, читаете это? В таком случае, пожалуйста, не отказывайтесь от вышеуказанных преимуществ для здоровья, думая, что они применимы только к пожилым людям. Начиная с сегодняшнего дня, вы можете застраховаться от будущих болезней с помощью регулярных порций помидоров в любой полезной форме.

Sodium Alert

У сушеных на солнце помидоров есть только один недостаток — это содержание соли. Тем не менее, типы с сухой упаковкой, как правило, содержат меньше соли, чем с масляной упаковкой. Например, три кусочка промасленных помидоров могут содержать до 330 миллиграммов натрия. Это количество приближает вас к пределу натрия в 2300 миллиграммов в день.

Тем не менее, вы можете легко снизить уровень соли в сушеных помидорах, купленных в магазине! Просто погрузите необходимое количество в таз с теплой водой на 30 минут, чтобы соль вышла.Затем с помощью ситечка промойте помидоры в прохладной воде. Наконец, промокните детали бумажными полотенцами.

Подготовка вяленых на солнце помидоров

Сухая упаковка

Если вы не собираетесь готовить томаты в сухой упаковке, их необходимо восстановить перед использованием. Если увлажнить кусочки, они станут мягче и их будет легче жевать. Ниже представлены три варианта увеличения объема, каждый из которых занимает 30 минут.

  • Замочите помидоры в теплой воде, как описано выше для удаления соли.
  • Заварите их в бульоне с низким содержанием натрия или без соли.
  • Для салатов и холодных блюд погрузите помидоры в раствор теплой воды с одной столовой ложкой уксуса.

Когда помидоры станут податливыми, процедите их на дуршлаг. Если вы используете бульон для замачивания, сохраните его для добавления в соусы. Наконец, промокните помидоры бумажными полотенцами.

Oil-Packed

Вяленые на солнце помидоры в масле не требуют замачивания. Просто удалите из банки необходимое количество и слейте масло. Затем промокните кусочки, чтобы минимизировать масляные остатки.Оставьте оставшиеся помидоры в банках погруженными в масло, при необходимости добавив еще для полного покрытия.

Обратите внимание, что после открытия банки с томатами в масле их необходимо охладить, чтобы избежать роста бактерий. Когда банка пуста, подумайте о том, чтобы сэкономить масло для ароматизации заправок для салатов и жареных блюд. Если масло содержит специи и травы, сначала попробуйте его, чтобы убедиться, что оно не противоречит рецепту.

Рекомендации по сервировке

Так как вяленые помидоры обладают ярким вкусом, вам не нужно много для придания аромата еде.В некоторых рецептах указано, следует ли использовать помидоры в сухой упаковке или в масле. Если нет, то выбор за вами. Просто используйте подходящую подготовку для выбранного вами типа. Вот как можно добавлять вяленые помидоры в свои блюда.

Завтрак

  • Добавьте их к яичнице и фриттатам.
  • Заправьте их в блины.
  • Нарезать помидоры и добавить кексы.

Обед

  • Корона пицца с вялеными помидорами.
  • Добавляйте в салаты, заправки, песто, супы, роллы и бутерброды.
  • Для соуса из хлеба измельчите его и смешайте с маслом и зеленью.
  • Раскрасьте домашний кукурузный хлеб с нарезанными помидорами.

Ужин

  • Паста со вкусом и рис с вялеными помидорами.
  • Смешайте их с соусами и хумусом.
  • Вяленые помидоры, фаршированные сыром, как прекрасная закуска.
  • Используется в качестве начинки для печеного картофеля.
  • Смешать с макаронами и сыром.
  • Сочетайте их с жареным картофелем.

Вот 20 рецептов здоровых вяленых помидоров, чтобы найти больше идей для сервировки.

Как хранить вяленые на солнце помидоры

Чтобы продлить срок годности продуктов, храните закрытые контейнеры вдали от источников тепла и света. При таком хранении сушеные помидоры будут оставаться свежими в течение шести месяцев.

После открытия пакетов или банок храните помидоры в холодильнике. Затем съешьте их в течение двух недель.

При использовании вяленых на солнце помидоров в масле охлаждение приводит к отвердеванию масла и застыванию кусочков помидора. Чтобы их разрыхлить, держите банку при комнатной температуре, пока масло не станет жидким.Вынув нужные помидоры из банки, сразу же верните их в холодильник.

Выбор вяленых на солнце помидоров

Признаки качества

Помидоры в сухой упаковке должны выглядеть несколько пухлыми и воскообразными. Переходите на хрупкие. Многие розничные торговцы добавляют диоксид серы, чтобы сохранить яркий цвет красных помидоров. Помидоры без консервантов обычно темно-коричневые.

Не покупайте консервированные помидоры в масле, так как они могут иметь металлический привкус.

Признаки порчи

Перед использованием сушеных помидоров понюхайте их, чтобы убедиться, что они не испорчены.Прогорклое масло пахнет мылом или металликом и становится липким при растирании между пальцами.

Высококачественные марки вяленых на солнце помидоров

По ссылкам ниже вы найдете продавцов на Amazon.

Масло

Сухая упаковка

Вяленые на солнце томатные пасты

Покупка вяленых на солнце помидоров

Где найти вяленые помидоры в магазине

В супермаркетах сушеные помидоры хранятся в различных отделах и проходах. Рядом с банками с соусом для пасты вы можете найти как сухие, так и масличные сорта.В продуктовых отделах ищите их по свежим помидорам.

В некоторых продуктовых магазинах продаются овощные консервы по торговым маркам. Еще одно возможное место для упакованных помидоров — это проход для сухофруктов и орехов.

Где купить вяленые помидоры

В настоящее время супермаркеты, где можно купить оба типа вяленых помидоров, включают:

  • Walmart
  • Whole Foods
  • Kroger
  • Publix
  • Safeway

Ваш местный магазин натуральных продуктов тоже может их нести.

Пасту из вяленых томатов можно купить на итальянском рынке или в Интернете, так как этот продукт продается не во всех магазинах.

Как обезвожить помидоры в домашних условиях

Вы можете сушить помидоры в духовке, сушильном аппарате или на солнце. В этой статье подробно описан каждый метод. Для демонстрации использования дегидратора посмотрите видеоклип ниже.

Creative Cookery

Сушка помидоров делает их вкус более насыщенными и повышает их питательную ценность. Поскольку для приготовления еды вам нужно немного, вы получаете несколько порций из одной банки или упаковки.

Томаты в сухой упаковке содержат меньше калорий, чем в масле. Кроме того, они, как правило, содержат меньше соли. Однако для легкого пережевывания сухие ломтики нужно замачивать в теплой жидкости на 30 минут. Помидоры в масле мягче сушеных, и их можно использовать прямо из банки. Чтобы снизить количество калорий, хорошо осушите их, а затем промокните бумажными полотенцами.

Старайтесь есть вяленые помидоры несколько раз в неделю. Это укрепит вашу защиту от инсульта, сердечного приступа, сердечной недостаточности, катаракты и дегенерации желтого пятна.К тому же, если вы мужчина, у вас будет меньше риска заболеть раком простаты.

Вяленые на солнце помидоры находят бесчисленное множество применений. Пусть текут ваши творческие соки!

Простая паста из вяленых на солнце помидоров | Питание Stripped®

Нужна вкусная и сытная паста менее чем за 20 минут? Эта простая паста из вяленых на солнце помидоров — ваш выбор, и он понравится публике.

Добавьте протеин по вашему выбору или наслаждайтесь им, так как это блюдо из макарон богато углеводами.Привет, баланс сахара в крови!

Помидоры — настоящая звезда этого рецепта, и вот почему: они являются основным диетическим источником антиоксиданта ликопина, который имеет много преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и рака. Они также являются отличным источником витамина С, калия, фолиевой кислоты и витамина К.

Обрезанный

Антиоксиданты:

Помидоры являются основным пищевым источником антиоксиданта ликопина, который имеет много преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и рака.Антиоксиданты в помидорах защищают кости, печень, почки, кровоток. Они также могут работать, чтобы уменьшить повреждение жира в клеточных мембранах или в кровотоке.

Витамины и минералы:

Помидоры также являются отличным источником витамина С, калия, фолиевой кислоты и витаминов — всех важных питательных веществ для здоровья в целом.

Польза семян конопли для здоровья:

Семена конопли — отличный способ для любителей растительной пищи получить в своем рационе изрядное количество белка и полезных жиров.Их можно использовать в любом блюде из-за их небольшого размера и относительно нейтрального вкуса. Когда дело доходит до семян конопли, немного важнее! Их можно рассматривать как источник белка и жира для растительного образа жизни, поскольку одна порция содержит приличное количество белка и жира.

Опция оптимизатора:

Наслаждайтесь этой простой пастой как блюдом с любимым белком, полученным из экологически чистых и этичных источников. Для получения дополнительной информации о том, как быть более осознанными при покупке белков животного происхождения, ознакомьтесь с нашим полезным руководством здесь.

Нам нравится делать большие партии этой простой пасты из вяленых на солнце помидоров и наслаждаться ею, разогретой или охлажденной, прямо из холодильника!

Amazon.com: Органические вяленые на солнце помидоры с морской солью, 1 фунт

Одна из причин, по которой вяленые помидоры великолепны, заключается в том, что с ними можно делать множество вещей. Для этого не нужно быть кулинарным гением, поскольку с ними очень просто работать.Однако помните, что их вкус довольно насыщенный, поэтому вам нужно будет умерить использование специй на основе этого.

Обязательно попробуйте приготовить песто из вяленых помидоров, так как это полезный, вкусный и низкокалорийный соус. Вы можете смешивать любые ингредиенты, которые вам нравятся, хотя именно этот сорт обычно лучше всего сочетается со свежим базиликом, чесноком, петрушкой и кедровыми орехами. Добавьте смесь бальзамического уксуса и оливкового масла, чтобы соус стал более жидким.

Можно даже добавить немного красного вина и свежих помидоров, чтобы сделать его сочнее и ароматнее.

Как смягчить вяленые на солнце помидоры

Можно съесть органические жареные на солнце помидоры из Food To Live прямо из упаковки в качестве закуски. Однако, если вы хотите использовать их в кулинарии, вам нужно сначала размягчить их. Самый простой способ сделать это — замочить сухофрукты в теплой воде примерно на 20 минут. Все это время держите их на сковороде с крышкой.

Если вы хотите усилить их вкус, замочите их в вине, желательно в красном. Это сделает вкус ваших вяленых помидоров довольно экзотическим и может иметь огромное значение для любого рецепта, включая их.

Срок годности вяленых помидоров истекает?

Вяленые на солнце помидоры являются одними из продуктов, у которых срок годности не истек, а срок годности — срок годности. Это означает, что они не истекают в обычном смысле слова. Если они залиты маслом, они могут прогоркнуть, как любой маслянистый продукт. Однако простые сушеные кусочки не испортятся, если вы храните их в герметичном контейнере.

Лучше всего хранить их в прохладном месте, например в холодильнике, но подойдет и кладовая. Вы также можете их заморозить. В этом случае вам нужно дать им оттаять перед использованием.

Несмотря на то, что вяленые на солнце помидоры не имеют срока годности, они со временем теряют свою пищевую ценность, поскольку витамины и минералы начинают распадаться. Их должно хватить примерно на 2 года.

Amazon.com: Органические вяленые на солнце помидоры с морской солью, 2 фунта

Одна из причин, по которой вяленые помидоры великолепны, заключается в том, что с ними можно делать множество вещей.Для этого не нужно быть кулинарным гением, поскольку с ними очень просто работать. Однако помните, что их вкус довольно насыщенный, поэтому вам нужно будет умерить использование специй на основе этого.

Обязательно попробуйте приготовить песто из вяленых помидоров, так как это полезный, вкусный и низкокалорийный соус. Вы можете смешивать любые ингредиенты, которые вам нравятся, хотя именно этот сорт обычно лучше всего сочетается со свежим базиликом, чесноком, петрушкой и кедровыми орехами. Добавьте смесь бальзамического уксуса и оливкового масла, чтобы соус стал более жидким.

Можно даже добавить немного красного вина и свежих помидоров, чтобы сделать его сочнее и ароматнее.

Как смягчить вяленые на солнце помидоры

Можно съесть органические жареные на солнце помидоры из Food To Live прямо из упаковки в качестве закуски. Однако, если вы хотите использовать их в кулинарии, вам нужно сначала размягчить их. Самый простой способ сделать это — замочить сухофрукты в теплой воде примерно на 20 минут. Все это время держите их на сковороде с крышкой.

Если вы хотите усилить их вкус, замочите их в вине, желательно в красном.Это сделает вкус ваших вяленых помидоров довольно экзотическим и может иметь огромное значение для любого рецепта, включая их.

Срок годности вяленых помидоров истекает?

Вяленые на солнце помидоры являются одними из продуктов, у которых срок годности не истек, а срок годности — срок годности. Это означает, что они не истекают в обычном смысле слова. Если они залиты маслом, они могут прогоркнуть, как любой маслянистый продукт. Однако простые сушеные кусочки не испортятся, если вы храните их в герметичном контейнере.

Лучше всего хранить их в прохладном месте, например в холодильнике, но подойдет и кладовая.Вы также можете их заморозить. В этом случае вам нужно дать им оттаять перед использованием.

Несмотря на то, что вяленые на солнце помидоры не имеют срока годности, они со временем теряют свою пищевую ценность, поскольку витамины и минералы начинают распадаться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.