Вред и польза сыроедения: Польза и вред сыроедения: основные плюсы и минусы

Польза и вред сыроедения (особенности в питании женщин и детей)

Сыроедение – система питания, в основе которой лежит употребление натуральной пищи, не подвергавшейся термической обработке. Или же продуктов, приготовленных при температуре ниже 46 градусов. Считается, что нагревание пищи разрушает большую часть питательных веществ, делая ее «мертвой», поэтому, чтобы была польза от сыроедения, так важно употреблять ее в живом, первозданном виде.

В сырой еде содержится огромное количество витаминов, минералов и ферментов. Сыроеды верят, что этот рацион питания является единственно верным для человеческого организма и может не только предотвратить развитие практически всех заболеваний, но и вылечить их. Но так ли это на самом деле?

Сыроедение – польза и вред

Как известно, сыроеды преимущественно веганы – люди, не употребляющие продукты животного происхождения. Но есть и те, кто, наоборот, едят только сырое мясо и сырую пищу, полученную от животных. Также большое количество сыроедов – фрукторианцы. Они питаются фруктами и ягодами. Однако какими бы ни были различия их меню, всех сыроедов связывает твердая уверенность в том, что употребление сырой, термически необработанной пищи – лучший рацион питания для нашего организма.

Польза сыроедения – мнение его сторонников

Так как большая часть сыроедов – веганы, то в статье мы рассмотрим плюсы и минусы именно этого типа диеты. Сторонники сыроедения заявляют, что при помощи «сырого» питания им удалось избавиться от самых различных заболеваний, даже хронических, улучшить состояние кожи, волос и зубов, похудеть, а в некоторых случаях и набрать вес. Например, один из первых современных сыроедов, швейцарский врач Максимилиан Бичер-Беннер (к тому же создатель мюслей) утверждал, что смог вылечить свою желтуху при помощи диеты из сырых яблок.

Итак, что говорят сторонники в пользу сыроедения:

1. Люди – единственные животные, которые едят приготовленную пищу. Именно поэтому они и их домашние любимцы, которые также употребляют термически обработанные продукты, являются единственными видами, которые страдают от рака, диабета и генетических заболеваний.
2. Нагревание пищи разрушает полезные ферменты в продуктах, и, кроме того, может способствовать высвобождению канцерогенов и свободных радикалов – прямой причины развития серьезных болезней.
3. Ферменты или энзимы, содержащиеся в продуктах, необходимы для выполнения всех химических процессов в организме, в особенности, пищеварения. Кроме того, питательные вещества – это химические вещества, и при нагревании способны вызвать деструктивные химические реакции. Например, приготовленные углеводы могут не только стать причиной ожирения, но и превратиться в канцероген под названием акриламид. Это химическое вещество используется для изготовления пластмасс и красителей и может вызвать рак у животных. Чем выше температура приготовления – тем большее количество акриламида образуется. При этом при жарке продуктов разрушаются витамины А и Е, которые должны защищать организм от свободных радикалов.

Как сырые продукты влияют на организм?

Как правило, многие приготовленные продукты усваиваются тяжелее сырых, к тому же высокая температура может разрушить витамины и антиоксиданты, так необходимые для здоровья человеческого организма. Польза сыроедения, а именно сырых продуктов, в том, что они:

• «Подщелачивают» организм и снижают кислотность.
• Реже вызывают брожение в кишечнике и воспаление.
• Помогают в лечении пациентов с раком, гипертонией, остеопорозом, аутоимунными расстройствами, болями в суставах, пищевыми аллергиями, головными болями, камнями в желчном пузыре и т.п.

Еще одним показателем пользы сыроедения является то, что сырые продукты легче проходят через пищеварительную систему. Чем дольше продукты находятся в пищеварительном тракте, тем выше вероятность возникновения проблем. Например, брожение в кишечнике вызывает образование газа, воспаление и накапливание токсических отходов. Остатки продуктов гниют, негативно влияя на слизистую оболочку кишечника, и в результате могут привести к повышению кишечной проницаемости или синдрому дырявой кишки.

Кроме того, считается, что сыроедение, польза и вред которого обсуждается всеми специалистами по питанию:

• Уменьшает воспалительные процессы в организме.
• Улучшает здоровье сердца.
• Предотвращает развитие рака.
• Очищает кожу.
• Предотвращает и лечит запоры.
• Помогает поддерживать здоровый вес тела.
• Снижает количество антинутриентов и канцерогенов в рационе.
• Поддерживает нормальное функционирование печени.
• Может использоваться в качестве профилактики дефицита питательных веществ.

Польза и вред сыроедения — мнение ученых

Но действительно ли эта чудо-диета способна настолько улучшить состояние организма? Данный вопрос вот уже многие годы волнует как сторонников здорового питания, так и ученых. Были проведены и продолжаются исследования, показывающие вред и пользу сыроедения. Рассмотрим некоторые из них.

1. Здоровье сердца

Исследования, проведенные для определения связи между потреблением сырых фруктов и овощей и частотой сердечных заболеваний, показали пользу сыроедения для организма. Повышенное употребление этих продуктов у участников значительно снизило риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, уровень плохого холестерина у них понизился, в то время как уровень хорошего, наоборот, повысился.

2. Похудение

Многие исследователи пришли к выводу, что сыроедение значительно снижает вес тела и ИМТ. В одном исследовании, проведенном на афроамериканских женщинах, ученые отметили значительное снижение их веса. Участницы следовали сыроедению в течение 3 месяцев.

В другом исследовании, которое выполнялось на протяжении 7 месяцев, добровольцы потеряли около 3,8 кг, придерживаясь данного рациона. А это, в свою очередь, доказывает пользу сыроедения для здоровья людей, страдающих от лишнего веса.

3. Вред сыроедения для женщин в долгосрочной перспективе

Ученые провели перекрестное исследование 216 мужчин и 297 женщин, чтобы изучить взаимосвязь между долгосрочным употреблением неприготовленных продуктов и потерей веса, а также развитием аменореи. Участники были разделены на 5 групп, в зависимости от количества сырой пищи в рационе (70-79, 80-89, 90-94, 95-99, 100%).

С начала диетического режима наблюдалась средняя потеря веса у мужчин (9,9 кг) и у женщин (12 кг). ИМТ был ниже нормы у 14,7% участников и 25% участниц. Около 30% женщин в возрасте до 45 лет имели частичную или полную аменорею – отсутствие менструаций. Таким образом, ученые показали возможный вред сыроедения для организма, заключающийся в поддержании недостаточного веса и развитии аменореи при следовании данному рациону на протяжении длительного времени.

4. Вред сыроедения для здоровья зубов

Целью исследования являлось изучение частоты и тяжести эрозии зубов у пациентов, живущих на сыроедении. Ученые рассмотрели данные о 130 сыроедах, чей рацион состоял из более чем 95% сырой пищи. Средняя длительность диеты составила 39 месяцев. Результаты испытания показали, что сыроедение несет в себе повышенный риск эрозии зубов по сравнению с обычным питанием.

5. Хронические заболевания

Ученые пытались определить вред и пользу сыроедения для пациентов с хроническими заболеваниями после 1-недельного соблюдения подобного рациона. Для этого они провели исследование в 2 группах добровольцев. Первая группа в течение данного периода должна были употреблять только сырые овощи. Вторая группа – те же продукты, но приготовленные в микроволновке. Впоследствии ученые сделали вывод, что такая сырая овощная диета может быть полезна в краткосрочной перспективе.

6. Польза сыроедения, вред приготовленных продуктов – исследование на крысах

Ученые провели данный эксперимент, чтобы определить, как приготовленные и неприготовленные продукты влияют на состояние здоровья грызунов. В исследовании участвовали три группы крыс. Первая группа употребляла только сырую пищу – крысы выросли абсолютно здоровыми, энергичными и родили здоровое потомство. В возрасте, эквивалентном 80 человеческим годам, они были умерщвлены и вскрыты. Все внутренние органы и ткани были в отличном состоянии, без признаков старения и дегенерации.

Вторая группа питалась приготовленными продуктами. В отличие от грызунов, сидевших на сыроедении, вред, нанесенный готовой пищей здоровью крыс, был очевиден. У них наблюдалась повышенная масса тела, они также были склонны к развитию пневмонии, катаракты, пороку сердца, артрита, рака и т.п. Большая часть этой группы умерла преждевременно, от болезней. Вскрытие показало различные патологии внутренних органов.

Третья группа сидела на той же диете, что и вторая группа, но до возраста, эквивалентного 40 годам. После крыс начали кормить сырой пищей, с периодами голодания. После вскрытия внутренние органы и ткани не были подвержены значительным повреждениям.

Сыроедение – вред для здоровья

Кроме таких негативных последствий, как повышенный риск разрушения эмали зубов, недостаточный вес и отсутствия менструаций у сыроедов могут наблюдаться и другие проблемы. Возможно развитие различных заболеваний, ведь, как и при любой другой диете, неправильное сыроедение и несбалансированный рацион может привести к побочным эффектам. Сторонникам данного режима питания крайне важно употреблять продукты, обеспечивающие организм достаточным количеством (нормой) полезных веществ.

Специалисты отмечают такой возможный вред сыроедения:

• У сыроедов-веганов может наблюдаться низкий уровень витамина В12, «хорошего холестерина» и костной массы.
• Повышение количества гомоцистеина, что связано с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
• У мужчин могут происходить изменения в половых гормонах, в первую очередь, снижение выработки тестостерона.
• Приготовление некоторых продуктов нейтрализует токсины, поэтому их рекомендуется употреблять в обработанном виде. Также при употреблении томатов и моркови, к примеру, в сыром виде, уменьшается поступление в организм фитонутриентов (ликопина и каротиноидов).

Помимо всего прочего, сыроедение подходит не всем. И дело не только в личных предпочтениях и силе воли. Потенциальный вред сыроедения для организма некоторых людей очевиден. При наличии противопоказаний к употреблению сырой пищи, например, при заболеваниях ЖКТ или аллергической реакции на те или иные продукты, данный тип питания может спровоцировать осложнения и вызвать негативные побочные эффекты.

Вред и польза сыроедения для детей и женщин

Вопрос о том, можно ли ребенку следовать данному типу диеты, до сих пор остается открытым. Существует огромное количество доказательств того, что дети -сыроеды отличаются от своих сверстников хорошим здоровьем, отличным иммунитетом, высокой активностью и отсутствием какого-либо лишнего веса. Однако многие врачи не рекомендуют родителям кормить ребенка только лишь сырой пищей.

Пищеварительная система ребенка может быть не в состоянии получать питательные вещества из неприготовленных продуктов так же эффективно, как у взрослого. Несмотря на успех сыроедения во многих семьях, врачи наблюдают среди детей проблемы со здоровьем, например, наличие анемии. И хотя фрукты и овощи являются отличным источником витаминов и клетчатки, при несбалансированном питании у ребенка может наблюдаться дефицит белка, омега-3 жирных кислот и других полезных веществ.

К сожалению, на данный момент было проведено недостаточное количество исследований, доказывающих пользу или вред сыроедения для организма ребенка, но большинство специалистов по питанию считают:

• Диета опасна по причине недостатка витамина В12, который содержится в рыбе, печени, а также в некоторых морских водорослях. Это питательное вещество имеет ключевое значение для развития мозга ребенка. При его недостатке в младенчестве у человека во взрослой жизни может нарушиться когнитивное и социальное развитие.
• Такое питание может привести к сниженному уровню холестерина в крови, а значит, к тревоге и депрессии. Что касается вреда и пользы сыроедения для женщин, то это может стать причиной преждевременных родов и низкого веса младенца при рождении. Сниженный уровень холестерина также может быть одной из нескольких причин аутизма.
• При недостаточном питании у детей может наблюдаться дефицит железа, большое количество которого содержится в мясе, яйцах и бобовых. Его также можно получить из шпината, артишока и ягод. Железо играет ключевую роль в развитии мозга в первые годы жизни, а его дефицит может повлиять на интеллектуальное развитие и ухудшить работу иммунной системы.

Кроме пользы, вред сыроедения для детей может заключаться и в употреблении сырых, непастеризованных продуктов животного происхождения, и распространении кишечных инфекций, кишечной палочки и сальмонеллы. Врачи также не рекомендуют строгую сыроедческую диету пожилым людям и лицам с хроническими заболеваниями, такими как болезнь почек.

Спорным вопросом является вред и польза сыроедения для женщин во время беременности. Хотя большинство медицинских работников не советуют следовать диете, у многих мам-сыроедок рождаются абсолютно здоровые дети.

Женщины на веганской диете должны убедиться, что получают адекватное количество незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов В12, кальциферола, кальция и жиров (или принимать витаминные добавки). Известно, что постное мясо и рыба считаются одним из лучших источников «высококачественных белков», так как содержат все 9 незаменимых аминокислот, в то время как в растительных продуктах содержится меньше. Однако при правильном сочетании нескольких продуктов можно получить все необходимые аминокислоты и при сыроедении.

Также сторонники сырого питания выделяют следующую пользу сыроедения для женщин:

• Диета помогает контролировать увеличение веса во время беременности.
• Повышается поступление энергии в организм.
• Фрукты и овощи обеспечивают необходимые питательные вещества для будущего ребенка и меняющегося тела, а также являются отличным источником клетчатки.

Как мы видим, польза сыроедения для здоровья реальна, и если подойти к этому вопросу правильно, вполне можно получить все обещанные преимущества. Однако нельзя исключать и опасность неправильно составленного рациона, в особенности, когда это касается детей и беременных женщин.

По материалам:

• http://greatist.com/health/debunking-diets-raw-facts
• http://www.rawfoodlife.com/#axzz4Bkqaa95H
• https://draxe.com/raw-food-diet/
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10436305?dopt=Abstract
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9831783?dopt=Abstract
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1482162?dopt=Abstract
• http://hippocratesinst. org/raw-food-studies
• http://www.biospiritual-energy-healing.com/raw-food-diets.html
• http://www.precisionnutrition.com/all-about-raw-food
• http://www.webmd.com/diet/a-z/raw-foods-diet
• http://well.blogs.nytimes.com/2014/06/02/growing-up-on-raw-foods/?_r=0
• http://renegadehealth.com/blog/2014/07/24/3-reasons-why-the-raw-food-diet-may-not-be-good-for-kids

Тарелка здорового питания

Тарелка здорового питания – разработка исследователей из Гарварда. Характеристика основных составляющих, которые обеспечат правильное питание. 

Режим питания ребенка

Режим питания ребенка: предлагаются рекомендации по организации питания детей, начиная от рождения и заканчивая школой. Они включают сведения по количеству приемов пищи, времени и интервалам между ними, по распределению пищи по калорийности.

Сыроедение для похудения

Сыроедение для похудения – преимущества, возможные результаты, особенности и рецепты.  

Простые рецепты сыроедения на каждый день

Несколько необычных, интересных и вкусных рецептов сыроедческих блюд. 

Сыроедение: польза и вред — MYPROTEIN™

Эпоха популярности вегетарианства сменилась массовым переходом к сыроедению. Настолько массовым, что даже спортсмены, в условиях тяжелых физических нагрузок, считают такой способ существования приемлемым и даже желательным. Сыроедение пропагандируется не просто как система питания, а как философия, единственно истинно-верный путь к достижению гармонии между собой и окружающим миром. Количество людей, стремящихся примкнуть к сыроедам, просто поражает и восхищает, ведь люди готовы отказаться от всех пищевых благ и годами выработанных пристрастий. Тем не менее, нет ни одного человека, который смог бы остаться сыроедом дольше нескольких лет.

Чтобы разобраться в причинах тотального стремления перейти на сыроедение и неспособности в дальнейшем поддерживать такой образ жизни долгие годы, необходимо подробнее разобраться в том, что вообще из себя представляет такая пищевая философия, во всех ее плюсах и минусах.

 

Сыроедение – употребление в пищу продуктов, не подвергшихся термической обработке. Мнение сторонников о его пользе основывается на том, что такая пища естественнее и полезнее для человека, биологически более полноценна, в ней питательные вещества и полезные компоненты полностью сохранены. А также на том, что вместе с сырой растительной пищей человек получает солнечную энергию, которую поглотили растительные продукты.

Классификаций сыроедения существует множество, в зависимости от содержания рациона, длительности и строгости.

---

Наибольший интерес представляет классификация по рациону:

• Веганское сыроедение — питаться можно только сырой растительной пищей, полный отказ от продуктов животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца). Допустимо использование сухофруктов и пророщенных зерен.

Ответвлением от веганского сыроедения является фрукторианство (фрукты, овощи, зелень), жировое сыроедение (семечки, орехи, масла, авокадо) и видовое растительное сыроедение (овощи, фрукты, зелень, орехи).

• Вегетарианское сыроедение — питание растительной пищей, допустимо употребление молока, яиц, морепродуктов.
• Палеосыроедение – в основном, мясо, яйца, рыба, меньше – ягоды и фрукты.

*мясо, яйца, молочные и морепродукты также не должны быть термически обработаны.

• Сокоедение – употребление только жидкой пищи (свежевыжатые соки, супы, смузи)
• Праноедение – тоже входит в классификацию, хотя в этом случае употребление пищи как таковой вообще не происходит. Праноеды питаются только чистой водой, воздухом и солнечным светом.

Как правило, праноедение считается высшей ступенью на пути к достижению гармонии с природой и сыроеды стремятся к нему через этапы фрукторианства и сыромоноедения (1 прием пищи — 1 продукт).

Согласно отзывам многочисленных приверженцев сыроедения, бывших и нынешних, сложилась следующая картина:

---

Плюсы

• В качестве средства снижения веса это работает. И пусть питание это никак не назовешь полноценным, но правилу «трать калорий больше, чем употребляешь» оно соответствует. Ведь растительной пищи очень трудно съесть слишком много, даже при желании.
• Сыроеды отмечают появление способности получать чувство насыщения меньшим количеством пищи.
• Первое время (очень индивидуальные границы, от нескольких месяцев до нескольких лет) ощущается прилив сил и энергии, повышение работоспособности и снижение утомляемости в гораздо большей степени, чем при потреблении обычной пищи.
• Системное очищение организма благодаря чистому питанию и употреблению продуктов, богатыми клетчаткой.
• Потребление большего количества питательных веществ, витаминов, кислот, природных энзимов, эфирных масел, поступивших с пищей, не подвергавшихся предварительной термической обработке.
• Экономия времени, которое обычно затрачивается на приготовление пищи.

---

Минусы

• Сыроедение приводит к дефициту витаминов. Звучит парадоксально, но это так. Рацион не сбалансирован, и не все вещества и микроэлементы поступают в организм в необходимых количествах. Даже специалисту довольно трудно правильно спланировать индивидуальный рацион для сыроеда так, чтобы был хотя бы минимальный недостаток необходимых веществ. А за составление рациона чаще всего берется каждый сам, думая: «Сыроедение – это питание сырой пищей, и это все что нужно о нем знать». Такие люди обычно платят за последствия своей беспечности своим же здоровьем.
• Проблемы с желудочно-кишечным трактом. Эти проблемы просто неизбежны. Причем не только в период адаптации и привыкания. Питание практически одной углеводной пищей, богатой клетчаткой, неизбежно ведет к вздутиям и запорам. «Гуру сыроедения» аргументируют это тем, что организм был до этого зашлакован плохой пищей, а эти «неприятности» являются сигналом о начале очищения и принятия новой системы питания. Возможно, есть в этом своя правда, но факт остается фактом — проблема существует.
• Требует больших финансовых вложений. Все продукты, которые можно найти в магазине зимой – продукты агропромышленности, обработанные различными химикатами для лучшего хранения и транспортировки. Натертые воском яблоки, например, уже ни для кого не секрет. Поэтому, чтобы найти действительно экологически чистую продукцию придется хорошо вложиться и временем, и деньгами. И дело не только в овощах и фруктах, но и сырых яйцах и молоке, которые должны быть «из-под коровы/курицы».
• У девушек на сыроедении часто наблюдается дефицит массы тела, который приводит к отсутствию менструаций. Странно то, что их это не пугает, а наоборот радует. «Из здорового организма никаких выделений быть не должно» — все чаще высказываются в социальных сетях сыроеды. Абсолютно физиологическое явление представляется как нечто противоестественное. Разумеется, о нормальной работе эндокринной системы в этом случае не может быть и речи. Такие ложные знания о физиологичности менструаций в результате приводят к трагичным последствиям, в частности, к бесплодию.
• Придется менять свой круг общения. В сыроедении, и даже в веганстве, гораздо легче тем, чей круг общения тоже следует аналогичному образу жизни. Если раньше ваше окружение составляли люди, любящие застолья, походы в кафе, шумные вечеринки, то теперь он изменится вне зависимости от желания, у вас просто пропадут общие интересы и темы для разговоров. Согласно статистике, большинство вегетарианцев возвращается к обычному питанию только по причине того, что им не хочется выделяться или отличаться. С сыроедением такая же ситуация.

Это только часть вопросов, касающихся сыроедения, существует еще множество отличающихся друг от друга мнений, мифов и заблуждений. Последователей сыроедения очень много, но не меньше и тех, кто вернулся к нормальному питанию. А это говорит о многом.

что такое сыроедение. Плюсы и минусы сыроедения

Сыроедение достаточно популярное направление в здоровом питании. Его часто применяют те, кто хочет похудеть из-за низкокалорийности меню, а также те, кто увлекается различными эзотерическими практиками ради лучшего контакта со своим внутренним «Я». В чем польза и вред сыроедения, читай в нашем материале.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Худеем вкусно: клубничная диета для тонкой талии

Сыроедение — это питание исключительно сырой пищей, а точнее овощами, фруктами, орехами, зернами злаковых. Поклонники сыроедения уверяют, этот тип питания — настоящая панацея. Так, он избавляет от множества болезней, омолаживает организм и дает невероятную силу для жизнедеятельности. На самом же деле, все не так радужно. Хотя у сыроедения есть плюсы, никто не отменял и минусы. Перед тем, как начать путь к переходу исключительно на сырую еду, стоит изучать и первую, и вторую колонку, а затем уже принимать взвешенное решение. 

СЫРОЕДЕНИЕ: ПЛЮСЫ

На сыроедении нет риска переедания, в организм поступают только полезные продукты, не повышается холестерин, а также снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сами сыроеды добавляют к этому списку избавление от болезней: в частности, сыроеды реже болеют простудными заболеваниями. Кроме того, сторонники сырого рациона питания меньше спят: для полного отдыха им хватает в районе 5 часов сна. И, конечно же, нельзя не отметить похудение. Так, питаясь исключительно овощами и фруктами, человек очень быстро теряет вес. 

Читать также: Как похудела Настя Каменских 

 Сыроеды делятся на вегетарианцев (допускают в меню сырые яйца и молоко), веганов (едят только растительную пищу), плотоядных (едят сырое мясо и рыбу) и фрукторианцев (питаются только плодами, исключая корнеплоды и зерна).

Главная философия сыроедения — это то, что без термической обработки продукты сохраняют все полезные компоненты, тем самым являясь наиболее оптимальным режимом питания для человека. 

СЫРОЕДЕНИЕ: МИНУСЫ

Первый, и главный минус сыроедения — это отсутствие сбалансированного поступления витаминов в организм. На самом деле, если разобраться, человеческому организму нужны полезные вещества из всех видов пищи. При переходе на сыроедение, в первую очередь чувствуется нехватка витамина группы B, кальция и магния. Также в организме не хватает белка (если говорить о тех сыроедах, которые едят только растительную пищу). Кроме того, из-за нехватки витамина В человек может ощущать вялость, отсутствие настроения и даже агрессию. 

Читать также: В чем разница между вегетарианцами и веганами

Сами сыроеды рассказывают, что особенно сложно принять новый рацион в первые полгода, когда организм только перестраивается на сырой тип питания, все еще требуя привычную еду. Если принято решение стать сыроедом, этот этап нужно просто пережить. 

К слову, врачи запрещают практику сыроедения людям с проблемами ЖКТ, детям и подросткам, а также пожилым людям, организму которых особо остро нужны все необходимые элементы для нормальной жизнедеятельности. 

Читать также: Чем заменить мясо: 7 идей

 Врачи говорят, что увлекаться сыроедением можно только тем людям, кто уже родил детей и не планирует продолжать род, поскольку для формирования полноценной яйцеклетки и сперматозоида нужно животные жиры. Если их не будет в рационе, есть большой риск бесплодия. 

Автор: Наталия Вересюк

СЫРОЕДЕНИЕ: ВИДЫ, ФИЛОСОФИЯ, ВРЕД И ПОЛЬЗА

Есть сырые продукты было нормальным несколько тысяч лет назад, пока люди не научились добывать огонь. И вот, через огромное количество времени мы снова возвращаемся к вопросу о пище без тепловой обработки. Казалось бы, зачем это нужно? Ведь сейчас существует невероятное количество приспособлений, которые убьют множественные бактерии в еде с помощью температуры, и при этом не навредят ни вкусу, ни пользе продукта. Но некоторые люди стали переходить на сыроедение, чем вызвали необычайный резонанс во всем мире.

Супружеская пара Джон и Вера Рихтеры решили стать сыроедами, а в 1917 году открыли в США ресторан для сыроедов. Ресторан получил название «Euthropheon», что в переводе с греческого «Правильное питание». Ресторан благополучно проработал на протяжении 25 лет. В своем заведении супруги занимались не только обслуживанием клиентов, но и также проводили просветительскую деятельность, за время существования ресторана им удалось обратить в сыроедство несколько сотен человек. Как потом говорили Рихтеры, они испытывали огромную радость, когда им удавалось убедить человека в пользе от такого питания.

50-е годы оказались не самыми благоприятными для движения сыроедов, после стремительного взлета в первой половине 20-го века их ждал довольно резкий спад. Это обуславливалось быстрым развитием медицины и фармацевтических компаний. Для фармацевтов сыроеды оказались прямыми конкурентами, так как те практиковали здоровый образ жизни и учили жить без лекарств и болезней, что негативно сказывалось на доходах компаний по производству медикаментов. Поэтому самые крупные фармацевтические компании запустили широкомасштабную пиар-компанию, пропагандирующую против сыроедства.

Благодаря движению хиппи, среди широкой публики возрос интерес к единению с природой и в результате к сыроедству и вегетарианству. Употребление в пищу овощей и фруктов снова вошло в моду. Началось массовое увлечение фруктово-овощными диетами, что привело к развитию «индустрии избавления от избыточного веса».

Виды сыроедения:

— Веганское: употребляют только сырую растительную пищу.

— Вегетарианское: исключают мясо/рыбу. Допускают иногда сырые яйца, рыбу, молоко. Всеядное: едят все, но в сыром или вяленом виде.

— Палеосыроедение/сыроедение эпохи Палеолита/плотоядное: употребляют всевозможную животную пищу в сыром виде, а овощи и фрукты — по минимуму.

— Фрукторианство.

Польза сыроедения

— Способствует сбросу веса.

Отказ от сладкого, мучного, жареного и прочей вкусной, но вредной пищи действительно приводит к тому, что человек начинает активно сбрасывать вес. Во всяком случае до того, пока у него есть запас жира. Потому сейчас все чаще сыроедение используют как диету.

— Избавляет от болезней.

Многие сторонники сыроедения говорят, что пришли к такому режиму, в попытке излечиться от терзающих их болезней. Допустим, киевлянин Т. рассказал, что начал «сыроедить» из-за проблем с позвоночником и кишечником. На протяжении 5 лет он переходил на сыроедение, постепенно убирая из рациона те или иные продукты. А подтолкнула его к этому жена, которая таким способом излечилась от хронической астмы.

— Обеспечивает энергией.

Многие сыроеды делятся, что, сменив рацион и исключив из него все «неправильное», они в прямом смысле стали чувствовать себя бодрее и сильнее. Даже если весь день бегаешь на работе, приходя домой, ощущаешь, что в состоянии функционировать еще и еще (если верить словам повара-сыроеда из одного вегетарианского кафе Киева).

— Превращает людей в «жаворонков».

В первую очередь, говорят сыроеды, становится легко подниматься по утрам. И второе, немаловажное, достаточно спать 5-6 часов, чтобы отдохнуть.

— Сыроеды не считают калории.

Этим фактом часто удручены люди, которые стремятся сбросить лишние килограммы. Подсчет калорий часто убивает всякое желание заниматься собой. В ответ на это, сыроеды хрустят сырыми овощными салатами и наслаждаются фруктами в таком количестве, в котором будут чувствовать нужду.

— Можно обойтись без плиты, микроволновки и кухни, в целом.

Все, что может понадобиться сыроеду из кухонной утвари – нож, досточка для нарезки и блендер.

Вред сыроедения

— Меню при сыроедении часто бывает не сбалансировано.

Возникает недостаток витаминов и минералов (ощутимее всего дефицит витаминов группы В, магния и кальция). В таком случае может быть и слабость, и нарушение прочности костей, агрессия. Также плохо заживают раны.

— Расстройство пищеварения.

Если дневной рацион при сыроедении составлен неправильно, продукты неправильно сочетают, то они и неверно будут усваиваться или вовсе не усвоятся. Психологическая сторона вопроса Начинающие сыроеды часто срываются и потом корят себя за то, что не смогли сдержаться. Но более опытные сторонники сыроедения авторитетно заявляют, что такой стиль жизни не является показухой и планируется исключительно для себя. Потому, если имеет место быть срыв, то это значит, что организму это нужно. Но со временем, тяга к «неправильной» пище становится менее ощутимой.

— Дороговизна сыроедения.

В первую очередь, это ощущают жители городов. Особенно в зимний период. Сыроеду из города нужно приготовиться к тому, что он будет тратить в 2-3 больше денег на продукты, чем среднестатистический человек, питающийся обычно. (С другой стороны, сыроед меньше денег потратит на газ/электричество, так как ему не нужно будет готовить свою еду).

— Противопоказания.

Начать нужно со следующего: врач-гастроэнтеролог, Лариса Бойченко настаивает на том, что «сыроедить» нельзя детям и подросткам (потому что их организм растет и развивается и для этого им нужно полноценно питаться. В противном случае, дети начинают отставать в росте и задерживаются в умственном развитии) и молодым мужчинам и женщинам, которые еще не обзавелись потомством (чтобы половые клетки мужчины и женщины были полноценными и здоровыми, они нуждаются в белках и жирах животного происхождения. Иначе «сырой» рацион приведет к бесплодию). Также не стоит практиковать сыроедение на старости лет, потому что у пожилых людей замедляется обмен веществ, и организм может быть уже не в состоянии выделить полезные вещества из сырой пищи. Естественно, не стоит этим заниматься и людям, которые имеют проблемы с ЖКТ: гастриты, колиты, нарушение переваривания пищи и пр.

Постулаты, которые не стоит возводить в абсолют.

«Наши дальние предки, в основном, ели пищу в ее естественном виде и термически не обработанную»

Это правда, но мы также знаем, что, несмотря на это, продолжительность их жизни была гораздо короче. Термическая обработка пищи стала эволюционным прорывом в развитии человечества и самым простым способом избавиться от вредных веществ и микроорганизмов в сырых продуктах. Вдобавок, многие продукты, рыба и мясо, например, стали гораздо лучше усваиваться.

«Термическая обработка приводит к появлению в пище вредных и даже канцерогенных соединений»

Верно, но не всегда. Если вы жарите рыбу, мясо и овощи в большом количестве масла или жира, злоупотребляете копченостями и фритюром, если основу вашего рациона составляют именно такие блюда – тогда вам не избежать проблем со здоровьем. Приготовление на пару, гриль и запекание в духовке – вот, безопасные способы для тех, кто заботится о своем здоровье! Сыроеды-вегетарианцы часто страдают от недостатка кальция и животного белка: появляется хрупкость костей, остеопороз, а у женщин аменорея (нарушение цикла).

«Сырые овощи и фрукты содержат «живые» витамины, которые утрачиваются в процессе термообработки»

Верно, сырые овощи и фрукты – источник витаминов, клетчатки и других полезных веществ.  Но эти свойства иногда даже усиливаются после термической обработки. Так, например, происходит с помидорами: их антиоксидантные вещества в концентрированном виде содержатся в плодах, подвергнутых быстрой термической обработке, запеканию, например.  В конце концов, некоторые овощи вы вряд ли сможете съесть сырыми, картофель, например.   А баклажаны вполне могут вызвать несварение! К тому же, овощи часто содержат остатки химических удобрений.

Как перейти на сыроедение с минимальным вредом и стрессом для организма?

Сторонникам ненасильственного перехода лучше увеличивать долю фруктов и овощей постепенно, не спеша, отказываясь от привычного меню. Следует больше прислушиваться к своему организму, употребляя именно то, что он просит. К примеру, можно есть яблоки, пока хочется. Кому-то по вкусу придутся цитрусовые, а кто станет вовсю уплетать морковь с грецкими орехами. Каждый из нас индивидуален, поэтому тяга к какому-либо продукту – скрытая подсказка организма. Хорошим началом может быть соединение фруктов с орехами типа салата «Вальдорф».

Реакция организма на новую диету индивидуальна: одним людям сыроедение результаты дает очень быстро, другим – медленнее. Просто все зависит от степени зашлакованности органов и систем. Иногда для того, чтобы вывести их, требуется год, а то и два. Но все начавшие сыроедческую диету, отмечают резкое улучшение состояния уже буквально через пару-тройку месяцев. Появляется энергия, уменьшается потребность во сне, омоложение видно налицо – кожа приобретает упругость, глаза становятся яркими, не говоря о тонусе мышц и фигуре.

Некоторые блюда из сыроедческого меню вполне украсят праздничный стол, поэтому их хорошо вводить в меню не только сыроедам, но и людям, питающимся традиционной пищей. И, разумеется, не надо забывать про домашние заготовки, которые служили нашим предкам издавна: про соленые и сушёные грибы, квашеную капусту, высушенные фрукты.

Для кого-то сыроедение – способ справиться с болезнями, сбросить или нормализовать вес. Но истинная философия сыроедения понятна тем, кто стремится жить в гармонии с природой и, ощущая потребности своего организма, правильно и адекватно реагировать на них.

Про сыроедение отзывы разные. У многих сыроедов в период адаптации возникают различные расстройства – кто отмечает повышенную агрессивность или плаксивость, апатию, другие говорят, что у них были кратковременные приступы онемения конечностей. Плавный переход на сыроедение должен завершаться в течение не менее полугода, оптимальный срок – год.

Есть и ограничения для тех, кто планирует стать сыроедом: не рекомендуется делать это людям репродуктивного возраста, детям, подросткам и пожилым. У первых будет ухудшаться воспроизводительная функция, высока вероятность рождения ослабленных детей. Остальные отличаются нестойким иммунитетом, что, в сочетании с ограничением в меню, будет вызывать усугубление проблем со здоровьем. Ясно, что и будущим и лактирующим мамам не стоит переходить на сыроедение, особенно, если оно обусловлено исключением из рациона молочно-мясных продуктов. Прислушивайтесь к себе и будьте здоровы

Сыроедение — польза и вред

Еще в древности наши предки питались исключительно сырыми продуктами и при этом прекрасно себя чувствовали. Отсюда можно сделать вывод, что генетически человек запрограммирован на употребление сырой пищи, которая богата витаминами и различными полезными веществами.

В наше время есть люди, которые поддерживают своих предков, и употребляют в пищу только сырые продукты. Таких людей называют сыроедами.

Что же такое сыроедение?
Сыроедение является более жесткой и строгой формой вегетарианства. В рационе сыроеда отсутствуют блюда, которые нужно жарить, запекать, варить, то есть те блюда, которые подвергаются тепловой обработке. По мнению сыроедов, тепловая обработка продуктов просто разрушает все те ценные ферменты, витамины и микроэлементы, которое содержатся в большом количестве в сырых продуктах. Растение во время своего роста и развития, запасает солнечную энергию, и человек, который употребляет в пищу сырые продукты, усваивает эту энергию. Сыроеды считают, что огонь является разрушающим началом и пища, которая приготовлена на огне, является биологически неполноценной.

Сыроедение имеет несколько направлений. Одни люди употребляют в пищу сырые зерна, другие питаются сырыми растительными продуктами и различными орехами, третьи предпочтение отдают фруктам. Есть также в сыроедении экстремальное проявление, то есть, люди, которые выбрали именно это направление, принимают в пищу только ботву растений и траву.

При щадящих формах сыроедения, разрешается употреблять в пищу сырые продукты растительного происхождения. А, если человек живет в деревне и у него есть возможность пить парное молоко, то это тоже допускается при сыроедении, так как парное молоко не подвергается термической обработке, в отличие от того молока, которое продают в магазинах. Из жидкостей допускается в сыроедении минеральная вода или же простая, но некипяченая вода. Хлеб можно принимать в пищу из цельного зерна, без присутствия дрожжей.

В чем же заключается польза сыроедения?
Известно, что те люди, которые употребляют в пищу много сырых овощей и фруктов, меньше страдают сердечными и онкологическими заболеваниями. При варке желто-красных овощей происходит разрушение таких веществ как каротиноиды, которые и предупреждают хронические заболевания, а также создают препятствия развитию опухолей и стимулируют защитные силы организма. В вишне, сельдерее, капусте содержатся биологически активные вещества, которые также разрушаются при варке. Чеснок теряет тоже много целебных свойств, таких как эфирное масло, обладающее сильным бактерицидным действием.

Сыроедение также является отличной профилактической очисткой организма, а также хорошим средством против геморроя, вялости кишечника и запоров, так как в рационе увеличено содержание пищевых волокон.
Такое питание помогает больным при подагре, а также при ревматизме, атеросклерозе. Если употреблять сырые продукты при гипертонии, то состояние больного улучшится, так как пойдет резкое ограничение поступления в организм соли. Кроме этого, употребляя в пищу сырые продукты, теряется лишний вес без вреда для здоровья, в отличие от голодания.

Изюм, дыни, финики и орехи обладают высокой энергетической ценностью. А наибольшее количество белков содержится в бобовых, зерновых, шпинате и цветной капусте.

Наносит ли сыроедение вред здоровью?
При некоторых заболеваниях, например, колите или гастрите, организм просто отказывается принимать продукты в сыром виде, так как они вызывают обострения и неприятные, порой болевые, ощущения. Дело в том, что при таких заболеваниях желудочный сок может усваивать органические вещества только в том случае, если продукт подвержен термической обработке или сильно измельчен.

Если человек страдает аллергией, то ему необходимо есть только вареную пищу. При заболеваниях печени и поджелудочной железы, сырые овощи и фрукты тоже могут вызвать обострение. Кто страдает почечно-каменной болезнью, употребление овощей в сыром виде, содержащих щавелевую кислоту, противопоказано. Кроме того, сыроедение имеет и возрастные ограничения – это дети и пожилые люди.

Если все- таки принято решение – стать сыроедом, необходимо знать о том, как правильно перейти к сыроедению.
1. Чтобы настроить свой организм на прием сырых продуктов, первое время новичкам нужно есть меньше для облегчения переваривания сырой пищи.
2. Принимать пищу нужно только при появлении голода.
3. Чтобы пища хорошо усваивалась, ее необходимо долго и тщательно пережевывать.
4. Исключается питье воды перед едой и сразу после принятия пищи.
5. Приготовленные блюда нужно употреблять сразу.
6. Пища должна быть комнатной температуры.
7. Сырая вода должна быть чистой и отфильтрованной. Но лучше использовать простую воду из бутылок.
8. Для лучшего усвоения организмом, орехи и фрукты нужно употреблять перед обедом.

Самое важное в сыроедении – это сырые продукты должны быть только свежими. Если они пролежат на прилавках уже несколько дней, то к употреблению они будут уже не пригодными, так как пользы от них не будет никакой.

Если вы еще не готовы полностью перейти на сыроедение, то попробуйте для начала стать вегетарианцем. А как готовить овощи – отваривать, жарить или запекать, решать вам.

❶ Сыроедение: вред и польза для организма :: JustLady.ru

Сыроеды, то есть потребляющие сырые продукты (а не сырные, как могут подумать некоторые), искренне уверены, что только так можно ввести в организм всю солнечную энергию, которое впитало в себя растение во время своего роста. Некоторые сторонники сыроедения даже потребляют рыбу или мясо – в сыром виде. Но большинство из них вегетарианцы или даже веганы (то есть те, кто отказывается даже от молока, яиц и меда).

По мнению сыроедов огонь – есть разрушительная стихия. Пища, подвергаемая тепловой обработке (варке, жарению) теряет свои полезные свойства, снижается содержание витаминов, микроэлементов в ней и изменяется ее первозданный вкус.

В чем же польза сыроедения?
Несомненно, такой рацион способствует очистке организма, особенно, это хорошо плохой работе кишечника. Сыроедение приносит благоприятные результаты при различных заболеваниях кожи, суставных заболеваниях, атеросклерозе. Оно улучшает водный обмен веществ, снижает давление при гипертонии. Среди сторонников употребления в пищу сырых продуктов меньше больных онкологическими заболеваниями и сердечно-сосудистыми.

Кроме того, чувство насыщения при еде сырых продуктов наступает гораздо быстрее, что является хорошей профилактикой ожирения и помогает в борьбе с лишним весом. Кочан капусты съесть целиком гораздо труднее, чем, например, торт или батон колбасы!

Но сыроедение обладает и рядом отрицательных моментов. Например, требуется приложить много усилий, чтобы такое питание было полноценным. Иначе сыроед лишит свой организм множества микроэлементов и витаминов. И вместо оздоровления и прилива сил получит обострение хронических «болячек» и истощений.

При употреблении в пищу сырой рыбы, мяса (например, в виде карпаччо или хе) есть шанс проглотить яйца паразитов или некоторых опасных бактерий, что может привести к серьезным заболеваниям.

Чрезмерное увлечение бобовыми культурами, для компенсации животного белка, наносит вред организму. А в таких продуктах, как щавель, шпинат, ревень, содержится щавелевая кислота, избыток которой мешает усвоению не только кальция, но и других минеральных веществ.

При определенных хронических заболеваниях (панкреатит, язва, колит) сыроедение запрещено категорически.

Выбор пищевого рациона – дело каждого человека. Но нужно ко всему относиться взвешенно и искать во всем равновесие. Сыроедение – отличный вариант для разгрузочных дней или даже недель (не зря же существует Великий пост у христиан), но лучше не делать его смыслом всей жизни.

Соль – вред или все-таки ПОЛЬЗА? Личный опыт сыроежки и научные факты.

Моя знакомая периодически рассказывала мне о том, что ее здоровье на чистейшем сыроедении без срывов ухудшилось и что восстановилось оно всего лишь с началом употребления…СОЛИ. Настолько я была удивлена, и настолько интересные наблюдения моя знакомая вынесла из своего солевого-безсолевого сыроедного опыта, что я попросила ее написать об этом статью. Ведь это может кому-то очень и очень помочь, поправить здоровье и понять причину своих неудач на сыроедени. Очень рекомендую к прочтению))))

“Сразу предупрежу, эта статья адресована только строгим веганам, которые не употребляют соль, живут вдали от соленых водоемов и месторождений, в умеренном либо холодном климате. Всем остальным данная информация будет бесполезна, да и просто не интересна.

Когда в феврале 2011 года я резко перешла на сыроедение, то соль стала одним из тех устрашающих продуктов, которые было решено навсегда исключить из рациона. Соль — это белая смерть. Соль — это яд. Наверное, каждый в своей жизни слышал подобные фразы. Адепты сыроедения, пышушие здоровьем, не употрябляют соль в большинстве своем. Однако, тогда я не задумывалась о том, каков стаж жизни без соли у этих сыро-гуру. И есть ли у них возможность получать соль из какого-либо другого источника.

Тогда я не задавалась подобными вопросами. Мне нужно было убежать от многочисленных неизлечимых болезней, одолевавших меня. И когда я в первые же месяцы увидела, как они отступают, я стала поистине фанатичной. А как может быть иначе? Абсолютно вся еда, которая была связана с прежней больной жизнью, вызывала у меня страх. Страх, что нарушится микрофлора и никогда не выработается нужная, которая сама все будет синтезировать.

Я знала, что не все сыроеды отказываются от соли. Но я смотрела на них с недоверием. И полагала, что они вряд ли достигли желаемого уровня здоровья из-за употребления этого СТРАШНОГО ВЕЩЕСТВА, который угнетает полезную микрофлору. Но организм настолько неизученная система… и вряд ли до конца когда-либо будет исследована и понята, тем более, что верность того или иного предположения подтверждается или опровергается зачастую спустя десятилетия…

Итак, натрий хлор. Или хлорид натрия — химическое соединение NaCl, натриевая соль соляной кислоты, хлористый натрий. Известен в быту под названием поваренной соли, основным компонентом которой он является. В природе хлорид натрия встречается в виде минерала галита (залежи каменной соли среди осадочных горных пород), на берегах солёных озёр и лиманов, соляные корки в солончаках и на стенках кратеров вулканов и в сольфатарах. Огромное количество хлорида натрия растворено в морской воде. Мировой океан содержит 4 × 10¹⁵ тонн NaCl, то есть из каждой тысячи тонн морской воды можно получить в среднем 1,3 тонны хлорида натрия. Следы NaCl постоянно содержатся в атмосфере в результате испарения брызг морской воды. В облаках на высоте полтора километра 30% капель, больших 10 мкм по размеру, содержат NaCl. Также он найден в кристаллах снега¹.

В пищевой промышленности чаще всего используется поваренная соль, содержание хлорида натрия в которой должна быть не менее 97 %. Также она содержит небольшое количество солей кальция, магния, калия, которые придают ей гигроскопичности и жёсткости. Чем меньше этих примесей в соли, тем выше её качество.

Изотонический раствор хлорида натрия в воде (0,9 %) применяется как дезинтоксикационное средство, для коррекции состояния систем организма в случае обезвоживания. Гипертонические растворы (10 % р-р) используют как вспомогательный осмотический диуретик при отёке головного мозга, для поднятия давления при кровотечениях, в состояниях, характеризующихся дефицитом ионов натрия и хлора, при отравлении нитратом серебра, для обработки гнойных ран (местно). В офтальмологии как местное средство раствор хлорида натрия обладает противоотёчным действием².

Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека, равно как всех прочих живых существ. Ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока. Ионы натрия вместе с ионами других элементов участвуют в передаче нервных импульсов, сокращении мышечных волокон, поэтому недостаточная их концентрация в организме приводит к общей слабости, повышенной утомляемости и другим нервно-мышечным расстройствам. Суточная потребность в соли составляет 10—15 г, а в условиях жаркого климата, вследствие повышенного потоотделения, — до 25—30 г. Поскольку организму требуется не соль, как таковая, а ионы натрия и хлорид-ионы, то на потребность в соли влияет потребление других солей натрия и хлора. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушениям пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры,3 остеопорозу, анорексии. При хронической нехватке составляющих соль ионов, как и других макроэлементов в организме, возможен смертельный исход.

Упоминание о соли мы неоднократно встречаем в Библии. Более того, Книга Книг указывает на огромное значение соли. Подсознательно я понимала, что это не может быть ошибкой. Когда Иисус называет апостолов «солью земли», возникает вопрос – откуда возникло это сравнение? В центральной части Нового Завета – в Нагорной проповеди Иисус говорит своим ученикам: «Вы – соль земли. Если же соль потеряет силу, то чем сделаешь ее соленою? Она уже ни к чему негодна, как разве выбросить ее вон на попрание людям» (Матф. 5:13)

“Nil sole et sale utilius” (нет ничего полезнее солнца и соли), говорили древние римляне. Плутарх называет соль “благодатью” (χάρις), Гомер прилагает к ней эпитет: “божественная” (θείον), а Платон называет соль “боголюбивым веществом” (θεοφιλές σώμα). Апостол Павел в Послании к колосянам: «Слово ваше [да будет] всегда с благодатию, приправлено солью, дабы вы знали, как отвечать каждому» (Кол. 4:6). Так неужели все эти мудрейшие люди были заядлыми солеедами, что не могли обходиться без соли? Нет, к чревоугодникам их вряд ли можно отнести.

Соль — это природный элемент. Для чего он создан?

Вот какие интересные факты мне удалось узнать.

Оказывается, в сыворотке крови человека хлористый натрий в растворенном состоянии является главным минеральным компонентом (как и в морской воде) – в виде положительно и отрицательно заряженных частиц – катиона натрия и аниона хлора. Ионы хлора используются для образования соляной кислоты в желудке человека, потому в сыворотке крови преобладают ионы натрия, что обеспечивает слабощелочную реакцию тканевых сред – PH от 7,35 до 7,45. Такой уровень PH наиболее благоприятен для растворения слабокислых белков, нуклеиновых и жирных кислот.

В сыворотке крови и лимфы содержится 85% катионов натрия. В цитоплазме же преобладают ионы калия. И между внутриклеточной и межклеточной средами должно существовать осмотическое равновесие.

А вот в растениях, напротив, хлористого натрия крайне мало, так как у них нет систем кровообращения, требующих разного ионного состава для цитоплазмы клеток и межклеточных жидкостей. Осмотическое давление цитоплазмы у них обеспечивается только ионами калия и хлора. Натрий в небольших количествах попадает в листья растений из почвы (та самая «соль земли»), но какой-либо роли не играет. Именно по этой причине у растительноядных животных иногда возникает солевой голод, который заставляет их мигрировать к природным солевым источникам. Потому опытные животноводы дают своим лошадям, коровам, овцам лизать соль. У животных-хищников почки способны активно реабсорбировать (всасывать повторно) в числе других элементов катионы натрия и анионы хлора, поддерживая их нормальную концентрацию в сыворотке крови.

Люди в период охоты и собирательства не добавляли соль к своей повседневной пище. Однако, как известно, пища, приготовленная на костре, на углях, может иметь солоноватый вкус, если смешается с золой. Поваренная соль до недавнего времени не входила в диету индейских племен Северной Америки и аборигенов Австралии и Южной Африки, сохранявших свои традиции. Племена индейцев, живущие в джунглях Бразилии, бушмены Южной Африки и племена, обитающие на Соломоновых островах, также обходятся без добавок поваренной соли и не страдают от гипертонии. Было подсчитано, что в доисторическое время люди потребляли в среднем лишь около 690 мг натрия: 150 мг в составе растительной части их диеты и 540 мг в составе животной пищи4 В солевом эквиваленте это 1,8 г хлористого натрия. Именно поэтому реальная физиологическая потребность человека в поваренной соли определяется на уровне 2 г в день. В настоящее время среднее потребление поваренной соли в диетах индустриально развитых стран находится на уровне 10 г в день, 6 – 7 г у детей и около 12 г у взрослых.

Возникновение оседлого образа жизни привело к нарушению солевого баланса земледельцев. В растениях хлористый натрий, поступающий из почвы, содержится в основном в листьях. Зерна, бобы, плоды, являющиеся основным источником калорий, обеспечивали человека различными микроэлементами, однако в них практически нет хлористого натрия. И если ранее при кочевом образе жизни человек мог получить соль из солевых месторождений, морской воды, то теперь эти внешние источники могли быть для него просто недоступны, так как первые земледельческие поселения возникали по берегам рек – из-за важности пресной воды. Соль стала одним из первых предметов торговли5.

Соль (на латыни: sal), от этого слова родилось английское salary (заработная плата), от этого же произошли названия мелкой монеты: в Италии «сольди», во Франции «солид» и французское слово «салер» — «жалованье».

Марко Поло описывал, как изготовлялись соляные деньги в Китае: Рассол кипятился в небольших котлах. Через час соль принимала вид теста, и из него делали род пирожков. На которые после отвердевания и высыхания накладывали клеймо Его Величества.

 

Почему же так важен хлористый натрий, какова его роль в нашем организме?

Оказывается, от его концентрации в сыворотке крови напрямую зависит количество воды в ее составе и, соответственно, давление крови на стенки сосудов. Если соли поступает больше, чем нужно, то количество воды в крови уменьшается, возникает жажда, и мы пьем до тех пор, пока не утолим ее – не вернем к нормальному уровню концентрацию соли. Соответственно объем воды в крови становится очень большим, повышается ее давление на стенки сосудов.

Если человек теряет с мочой, потом и через кишечник больше соли, чем принимает ее с пищей, то концентрация ионов натрия в крови падает, мозговые рецепторы командуют почкам выводить больше воды, реабсорбируя натрий. Объем крови уменьшается и давление на стенки сосудов падает.

Об избытке соли и гипертонии написано достаточно много, предметом данной статьи является гипонатриемия (hyponatriemia) – дефицит натрия в организме, который возникает при: повышенной работе выделительных систем (частой дефекации и мочеииспускании, усиленном потоотделении), избыточном потреблении воды и при болезнях почек, уменьшающих их способность к реабсорбции натрия. Так, бегуны-непрофессионалы, принимающие участие в марафонах, часто теряют сознание и даже умирают из-за нарушения ионного баланса6.

Итак, соль не только служит источником образования соляной кислоты в желудочном соке, входит в состав желчи и крови, но и помогает поддерживать нормальный уровень электролитов внутри клетки и в ее окружении.

 

Примерно через два года жизни без соли я стала испытывать проблемы с пищеварением. Во-первых, появилась тошнота. Никак не могла связать это с недостатком соли. Думала, что виновата химия в продуктах. Но летом у меня такой проблемы почему-то не возникало. Только зимой. Вероятно, летом некоторое количество соли поступает с органически выращенными плодами и зеленью, и организм довольствуется таким количеством. Летом организм противился мысли о водорослях, соленой приправе или соусе, поскольку ассоциировал этот вкус с повышенной жаждой. Зимой же этого отчаянно хотелось. И только добавление в пищу вышеперечисленных продуктов немного уменьшало тошноту. Я думала, что сушеный сельдерей или морские водоросли просто перебивают тошноту, как бы отвлекают. Не могла представить, что мой организм сильно нуждается в соли.

Через два с небольшим года без соли возникла странная реакция на бананы. Ровно через 3,5 часа после их употребления ноги становились ватными, руки дрожали, возникал жар, я покрывалась испариной, все это сопровождалось ужасной слабостью и головокружением. Предобморочное состояние, напоминавшее приливы при сахарном диабете. Я перестала есть бананы. Полгода так точно не ела их совсем. Потом попробовала снова, и реакция была та же. Через некоторое время появилась похожая реакция на финики и инжир, спустя еще год даже после сладкого винограда становилось нехорошо. Я стала думать, что дело в поджелудочной железе.

Я ломала голову. Тошнота каждый раз исчезала с появлением в рационе обилия овощей и зелени, а к зиме возвращалась. При этом возвращалось состояние измотанности, длительного сухого кашля. Когда через три с половиной года сыроедения без соли тошнота снова вернулась ко мне, я пришла в отчаяние – что же такое? Где то обещанное долгожданное здоровье? Многие болезни, которые долгое время мучали меня, ушли и не возвращались, но откуда этот странный сухой кашель, на который не действуют ни ингаляции, ни горчичники, ни какие-то иные средства, которые теоретически должны помогать. Откуда эта тошнота – даже от воды, одутловатость лица при низком весе, слабость и проблемы с перевариванием сладкой пищи, которая составляет основу рациона – все это мешает жить и это вовсе не то, к чему я стремилась.

При всех этих неприятностях я всегда занималась спортом. Тренировок с весом мне было недостаточно и я начала бегать. Каково же было мое удивление, когда после бега появилась боль в коленях. Путем наблюдений от этой боли удалось избавиться, исключив крахмалистую пищу (чечевицу, замоченные зерна) – то, что было серьезным подспорьем для поддержания веса и достижения сытости.

Когда же у меня начался сильный грипп, голод ему не помог. И голодать долго было небезопасно, так как вес был катастрофически низким. Мне пришлось принимать небольшие дозы лекарства, чтобы побороть жуткий кашель и высокую температуру. Так я выкарабкалась, и чувствовала, что организм очень благодарен за эту помощь. И тогда все мои принципы окончательно пошатнулись. Тошнота не прекращала мучить. Аппетита не было совсем. Не тошнило только от помидор. Но зимние помидоры – это пластмассовое безвкусное чудо – радости также не приносили. И тогда я задумалась: что бы я сейчас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотела съесть. Соленые маринованные помидоры. Я четко представила этот вкус и изошла слюной. Тогда я решила попробовать. Возникло подозрение: а что, если мне просто не хватает соли. Ведь выделительные органы при питании овощами и фруктами работают в повышенном режиме. И если реабсорбция натрия почками не слишком высока, то запасы его должны таять на глазах.

По наблюдениям ученого-биолога Жореса Медведева, если дефицит натрия в пище продолжается несколько дней, то возникает состояние усталости и уменьшается выделение мочи. В дальнейшем возникает тошнота, состояние анорексии и солевой голод. При проведении экспериментов люди выдерживали полное отсутствие соли в диете не более 10 — 11 суток, далее начинали терять сознание»7.

При недостатке соли и, как следствие, гипотонии внеклеточная вода переходит в клетки из крови и плазмы, эритроциты при этом набухают и лопаются, что называется гемолизом. Гемолиз в свою очередь провоцирует закупорку сосудов и может стать причиной таких заболеваний, как склероз сосудов, атеросклезор, инсульты, флебиты и т.д..

Ионы натрия и калия необходимы для формирования щелочных ферментов (желчи, трипсинов и проч.), а ионы хлора – для формирования кислых ферментов (соляной кислоты, пепсинов и проч.).

Щелочные ферменты содержатся в слюне, гайморовых выделениях, слезах, выделениях влагалища. Такое решение природы является исключительно необходимым для ограждения организма от болезнетворных бактерий. Кроме того, щелочные ферменты также необходимы и для растворения раковых клеток.

Кислые ферменты используются для расщепления застарелых клеточных колоний. Поэтому, если соли в крови будет недостаточно, то количество старых клеток в единице объема клеточной массы организма будет возрастать, и организм будет стареть.

При недостатке соли в организме возникают сбои. Сначала в виде функциональных расстройств: плохой сон, усталость, головная боль, депрессия, раздражительность – все эти признаки я испытала на себе. Когда организм начал бредить солеными томатами, то мои догадки привели меня к поиску информации о последствиях жизни без соли. У меня налицо были почти все симптомы гипонатриемии. И тогда я решила добавить в салат ложечку соевого соуса. Самого что ни на есть натурального, без добавок. Каково же было мое удивление, что после этой ложечки тошнота ушла совсем. И впоследствии больше не возвращалась. Употребляю в пищу соевый соус каждый день в минимальном количестве. В целом количество потребляемого натрия в день не превышает 1500мг (что является нормой для моего роста и веса). Изменения в организме произошли просто феноменальные:

1) улучшилась кожа. Стала нежной и увлажненной, перестала шелушиться;

2) прошла одутловатость лица;

3) прошла тошнота;

4) прошла лихорадка после бананов;

5) прошли депрессии и раздражительность;

6) нормализовался сон;

7) увеличился вес за счет большого аппетита и интенсивных физических нагрузок;

8) прошли боли в коленях.

Нужно заметить, что в соевом соусе зачастую содержится поваренная соль, а не морская. То есть наименее полезная из возможных солей. В поваренной соли содержится только натрий, и совершенно нет калия, а калиево-натриевое равновесие в организме играет очень большую роль в работе сердечно-сосудистой системы, к примеру. Поваренная соль инактивирует калий, образующийся в результате переработки продуктов. Когда же органический натрий поступает в организм, то равновесие не нарушается. Источники органического натрия: острые овощи (хрен, чеснок, лук) ароматические травы (петрушка, тмин, сельдерей), клюква, апельсин, слива, алыча, огурец с помидором.

Профессор И.П. Неумывакин, доктор медицинских наук, пишет о том, что низко- и безсолевая диета увеличивает в крови количество ренина, вызывающего спазм сосудов, снижает выработку инсулина, нарушает равновесие в обмене веществ как в самой клетке, так и в межклеточных мембранах, что приводит к зашлакованности организма. Солей натрия в организме должно быть много, они представляют собой среду, в которой лучше всего идут биоэнергетические процессы. Природа поступила мудро, предусмотрев, что человек без солевой добавки с гораздо большим трудов перерабатывает пищу8.

Если в организме не хватает соли, то поступающая в организм жидкость не распределяется как положено в межклеточном пространстве, практически полностью выводится из организма. Организм начинает сигнализировать об обезвоживании. Сейчас я понимаю, что многие признаки обезвоживания я наблюдала у себя (сухость кожи, хронический бронхит, боли в коленях после бега, периодически возникавшие депрессии), хотя пить мне не хотелось никогда, ведь фрукты и овощи все достаточно водянистые и зачастую просто привязывают к туалету. К сожалению, я не знала, что даже при избытке жидкости в организме может наступать обезвоживание, если в крови содержится недостаточно натрия.

Сейчас это все прошло, хотя в рационе у меня лишь небольшое количество поваренной соли. Значит, даже она не является «белым ядом» в небольших количествах? Натрий и хлор, составляющие поваренную соль, содержатся во всех жидкостях организма, участвуют в пищеварении и обменных процессах, в защите внутренних органов от повреждений (натрий нейтрализует образующиеся в ходе обмена лишние органические и не органические кислоты), регулируют осмотическое давление и количество жидкости, удерживаемое в тканях. Почки поддерживают концентрацию соли в организме на нужном уровне. Большая часть соли из желудочного сока и переваренной пищи всасывается обратно уже в кишечнике, однако усиление его перистальтики или диарея могу приводить к чрезмерной потере соли9.

Нужно заметить, что люди, многие годы не употребляющие соль, могут и не иметь таких проблем, которые возникли у меня.

– Если они, к примеру, живут рядом с соленым водоемом или соляным месторождением, получая соль через воду или с парами воздуха.

– Если у них нет сильной перистальтики кишечника, характерной для тех, кто питается сырой растительной пищей.

– Если у них здоровые почки, не было перенесено в прошлом каких-либо заболеваний, результатом которых стала неспособность к нормальной реабсорбции натрия.

– Если у них нет значительных физических нагрузок, потери жидкости с потом.

– Если им круглый год доступны в большом количестве органические выращенные овощи и зелень, которые устраняют проблему нехватки натрия.

Цель написания статьи в том, чтобы помочь людям, несколько лет назад отказавшимся от соли, которые уже столкнулись с симптомами недостатка натрия в организме. Возможно, эта информация будет кому-то полезной и значительно улучшит качество жизни.”

Grey Sparrow (https://vk.com/id3348381).

PS: на фото моя рука после купания в море. Все мое тело после этого в морской соли!))) Вот почему у меня никогда не было ее нехватки.

PPS: я сама последние недели добавлю щепоточку морской соли в свои сыроедные салаты, чтобы улучшить вкус, и не чувствую ничего “не так”))) Ни отеков, ни ухудшения настроения и самочувствия.

Последствия длительного сыроедения для массы тела и менструации: результаты анкетного исследования

Задача:

Изучить взаимосвязь между строгостью длительной сыроедческой диеты и потерей веса, недостаточным весом и аменореей.

Методы:

В поперечном исследовании 216 мужчин и 297 женщин, длительное время придерживающихся сыроедения (3.7 лет; SE 0,25) разной интенсивности заполнили специально разработанную анкету. Участники были разделены на 5 групп в зависимости от количества сырой пищи в их рационе (70-79, 80-89, 90-94, 95-99 и 100%). Модель множественной линейной регрессии (n = 513) использовалась для оценки взаимосвязи между массой тела и количеством потребляемой сырой пищи. Шансы на недостаточный вес определялись с помощью полиномиальной логит-модели.

Полученные результаты:

С начала диеты средняя потеря веса 9.Наблюдалось 9 кг (SE 0,4) для мужчин и 12 кг (SE 0,6) для женщин. Индекс массы тела (ИМТ) был ниже нормального диапазона веса (<18,5 кг / м (2)) у 14,7% мужчин и 25,0% женщин и был отрицательно связан с количеством потребляемой сырой пищи и продолжительностью приема сырых продуктов. пищевая диета. Около 30% женщин в возрасте до 45 лет имели частичную или полную аменорею; субъекты, употребляющие большое количество сырой пищи (> 90%), страдали чаще, чем люди, сидящие на сырой диете умеренно.

Выводы:

Сыроедение связано с большой потерей массы тела.Поскольку у многих сыроедов наблюдается недостаточный вес и аменорея, нельзя рекомендовать очень строгую сыроедение на долгосрочной основе.

Сыроедение у домашних животных: критический обзор

Свидетельство уровня 1 риска инфекционных заболеваний — отсутствует Доказательства уровня 2 и 3 риска инфекционных заболеваний

Существует несколько исследований, которые документально подтверждают присутствие инфекционных агентов в сырых продуктах и ​​их потенциальную возможность. для заражения или распространения этих агентов в окружающей среде домашних животных.В недавнем исследовании (15) было проанализировано 240 образцов из 20 серийно приготовленных рационов для собак из сырого мяса (говядина, баранина, курица или индейка), 24 образца из 2 коммерческих сухих кормов для собак и 24 образцов из 2 коммерческих консервов. Коммерческие продукты были собраны в 4 разных дня с интервалом в 2 месяца. Из каждого продукта в каждой точке отбора образцов собирали по три образца и оценивали путем культивирования на Escherichia coli, Salmonella enterica, Campylobacter, и с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР) на Cryptosporidium, Neospora, и Toxoplasma. ПЦР выполняли только во время третьего и последнего периода отбора проб. Почти 6% сыроедов были положительными на Salmonella, , в то время как ни один из традиционных диет не был положительным. Escherichia coli были выделены из всех типов диет. Он был обнаружен почти в 50% сыроедов, но только в 8/24 (33%) сухих и 2/24 (8%) консервированных диетах. Не было значимой связи между типом сырого мяса и выделенными агентами.

В одном небольшом исследовании собак, принадлежащих клиентам, 80% рационов из сырых цыплят были положительными по культуре на сероваров Salmonella , в то время как ни один из коммерческих сухих кормов не был положительным.Тридцать процентов образцов стула у тех, кто ел сырое куриное мясо, также были положительными; у потребителей коммерческого рациона стул был отрицательным (16). В другом исследовании изучались собаки, которых кормили замороженным коммерческим сырым кормом (17). Рацион был протестирован на наличие Salmonella перед кормлением и разделен на зараженный и незараженный. Зараженный корм скармливали 16 собакам, а такой же незагрязненный рацион скармливали 12 собакам. Ни у одной из собак не было клинических признаков заболевания, но 7 собак, получавших зараженную диету, выделяли в стуле сероваров Salmonella в течение 1-7 дней после употребления.Пятеро из семи выделяли тот же серовар, который был выделен из образца пищи. Все собаки дали отрицательный результат до начала испытания. В когортном исследовании, посвященном выделению Salmonella и других патогенов в группе здоровых домашних собак-терапевтов ( n = 200), было выявлено 0,61 случая / собачью год выделения Salmonella у собак, потребляющих сырую пищу, по сравнению с 0,08 случая / год собаки в потребителях, не являющихся сырыми продуктами питания. Также был повышенный риск выделения цефалоспориназы расширенного спектра, продуцирующей E.coli (18).

Сырье кормление особенно распространено в борзых. В одном исследовании оценивали серовары Salmonella , выделенные из фекалий, полученных от борзых с гастроэнтеритом, по сравнению с сероварами, выделенными из рациона, полученного до начала диареи (19). Из 41 проанализированного образца фекалий 31 был положительным на Salmonella и 16 были тем же сероваром, что и в рационе. Для контроля культивировали 35 «нормальных» образцов фекалий. Четыре «нормальных» образца оказались положительными на Salmonella.

Еще один документально подтвержденный риск — наличие устойчивости к противомикробным препаратам у многих изолятов. Исследование, в котором анализировались 166 коммерчески доступных образцов сырых продуктов питания, случайно приобретенных в местных зоомагазинах в 3 канадских городах, показало, что распространенность сальмонеллы составляет 21%, а курица — ингредиент в 67% положительных диет. Наблюдали 18 сероваров с устойчивостью к 12 из 16 протестированных антибиотиков (20).

Немногочисленные исследования подтверждают, что Salmonella , выделяемые собаками или кошками, могут вызывать заболевания у людей.Сообщалось о вспышке болезни, вызванной множественной лекарственной устойчивостью Salmonella Typhimurium в 4 животноводческих помещениях (21,22). Заболевание произошло у сотрудников, клиентов и животных, которые находились в 3 различных помещениях для домашних животных и 1 приюте для животных (21,22). Восемнадцать человек и 36 животных дали положительный результат в культуре фекалий на Salmonella. Некоторые животные погибли. Не менее тревожным было то, что у некоторых животных в учреждениях и в домах клиентов / сотрудников было положительное культивирование, но не было никаких симптомов.Среди пострадавших клинически были ветеринарный персонал, владельцы домашних животных, дети и другие домашние животные. Хотя диета, которую скармливают домашним животным, не обсуждалась, исследование показало, что Salmonella может вызывать заболевания у домашних животных и что люди, контактирующие с ними, подвергаются риску.

Другими примерами этого риска являются сообщения об инфекциях Salmonella у людей, связанных с лечением для ушей свиней (23–26). Недавнее исследование сообщает о вспышке сальмонеллеза в нескольких штатах, связанной с загрязненным коммерческим сухим кормом для собак (27).Этот случай показывает, что Salmonella , присутствующие в корме для домашних животных, могут поражать людей в домашнем хозяйстве, при этом наибольшему риску заражения подвергаются маленькие дети.

Свидетельство 4-го уровня риска инфекционных заболеваний

В одном исследовании оценивали 25 коммерческих сыроедческих рационов для собак и кошек (28). Колиформные бактерии были обнаружены во всех диетах, а сальмонелла и — в 20%. В другом исследовании изучалась связь между кормлением сырым мясом и заражением Salmonella enterica в хозяйстве по разведению борзых (29).Бактерии были выделены из 93% проб фекалий и 66% всех проб (окружающей среды, фекалий, пищи). Расследование было вызвано вспышкой болезни у собак, связанной с употреблением в пищу сырого мяса, которое было классифицировано как непригодное для употребления в пищу. За 10 мес. До исследования пострадали 27 щенков из 8 пометов со смертностью 37%.

В более раннем исследовании (30) было выращено 112 образцов товарного сырого мяса, используемого в рационах борзых. Почти 45% проб были положительными на серовары Salmonella , и была широко распространена устойчивость к противомикробным препаратам.Однако полученные данные не ограничиваются мясом, которым скармливают борзых. Salmonella сероваров были выделены из 3,5% образцов свежего говяжьего фарша, собранных в розничных магазинах США (31). Salmonella сероваров были выделены из 20% бройлеров, 8,7% рыночных свиней, 7,5% говяжьего фарша, 44,6% куриного фарша и 49,9% образцов фарша из индейки (32) на объектах, прошедших федеральную инспекцию в США. В группе гоночных ездовых собак, где диарея относительно часто встречается во время гонок и преобладает кормление сырым мясом, Salmonella была выделена примерно из 63% образцов фекалий (33).Не было существенной разницы между собаками с диареей и нормальным стулом. Другое исследование домашних собак, потребляющих в основном коммерческие корма, показало, что уровень изоляции составляет около 1% (34).

Поскольку имеются убедительные доказательства того, что сырые продукты могут содержать Salmonella, , при кормлении домашнего животного сырым мясом жизненно важно тщательно поддерживать гигиену зоны приготовления пищи и кормушек. Однако добиться этого может быть сложно. Недавнее исследование показало, что стандартные методы очистки и дезинфекции пищевых мисок были минимально эффективными при уничтожении Salmonella (35).Это включало замачивание в отбеливателе и мытье в посудомоечной машине.

Уровень 5 свидетельства риска инфекционных заболеваний

Кормление домашних животных сырым мясом упоминалось как фактор риска для человека в нескольких обзорных статьях, касающихся общественного здравоохранения (36–38). Однако не было исследований, окончательно документирующих риск для домашних животных или владельцев. Сальмонелла. Сообщалось о инфекциях у кошек (39–40). В одном из отчетов инфекция была связана с сыроедением, и инфекция закончилась смертельным исходом (39).Имеются также отдельные сообщения о случаях заболевания людей, связанного с Salmonella у домашних животных, хотя сырая пища в этих случаях не была выявлена ​​(41,42).

Совершенно очевидно, что существуют убедительные доказательства того, что сыроедение может представлять теоретический риск с точки зрения питания. Кроме того, сырая пища представляет собой значительный риск инфекционных заболеваний для домашних животных, окружающей их среды и людей в домашнем хозяйстве. Однако чего не хватает, так это доказательств уровня 1 из рандомизированных контролируемых испытаний или убедительных доказательств уровня 2 из крупных когортных исследований для оценки рисков или преимуществ диеты из сырого мяса для домашних животных.Однако имеется достаточно доказательств того, что ветеринары должны чувствовать себя обязанными обсудить последствия для здоровья человека решения клиента использовать сырые мясные корма для своего питомца. CVJ

Проверка реальности: 5 рисков сыро-веганской диеты

На пути к хорошему здоровью есть много развилок. Некоторые пути, такие как вегетарианство или средиземноморская диета, имеют значительную научную поддержку. Другие, такие как веганская или растительная диета, исключающая все продукты животного происхождения, включая яйца и молочные продукты, привлекают больше внимания.

А еще есть новое ответвление — сыроедческая веганская диета , которая считает приготовление пищи неестественным и нездоровым.

Все больше знаменитостей, в последнее время сенсация тенниса Винус Уильямс, считают эту диету лучшим способом предотвратить и обратить вспять болезни, а также оставаться молодыми и жизнеспособными. Отзывы обычных людей бесконечны, они могут похвастаться такими преимуществами, как наличие большей энергии, лучшей кожи, улучшенных отношений с лесными существами и так далее.

Но на вашем пути к хорошему здоровью сыроедение, скорее всего, сделает поворот на 180 градусов. Если вы уже являетесь веганом или вегетарианцем, вам нечего выиграть и много потерять, если вы будете полностью или даже в основном сыроедение. Даже врачи, которые прописывают и придерживаются веганской диеты, предостерегают своих пациентов от попыток придерживаться сыроедения.

Причина? Вы значительно сократите количество съедаемых продуктов. И вы сделаете это напрасно, потому что большинство принципов сырого вегетарианства основаны на неправильных представлениях о питании человека и работают против хорошего здоровья.[7 медицинских мифов, в которые верят даже врачи]

В этой статье рассматриваются пять таких принципов, которые либо наполовину верны, либо полностью ложны.

Что такое сырое веганство?

Во-первых, для начинающих: сырое веганство — это растительная диета, которая не требует приготовления пищи. Ни одна еда не нагревается выше 104 градусов по Фаренгейту (40 градусов по Цельсию). Пища едят свежей, обезвоженной на медленном огне или ферментированной.

Основной принцип диеты заключается в том, что нагревание пищи выше 104 градусов не только снижает количество питательных веществ, но и делает пищу токсичной и менее усваиваемой.Говоря языком сыроедов, приготовление пищи убивает. Многие сыроеды говорят о «живых» продуктах по сравнению с «мертвыми», и они не говорят о суши, настолько свежих, что они все еще колеблются.

Говорят, что живая или сырая пища наполнена жизненной энергией. Таким образом, сырое веганство является продолжением веганской признательности за благополучие животных с добавлением духовности жизненной силы, называемой чи или прана. Считается, что мертвые или приготовленные продукты истощают свою жизненную энергию, а также большую часть питательных веществ.

Приготовление сока и смешивание «зеленых смузи» часто являются ключевыми элементами этой диеты.

Теперь о заблуждениях:

Заблуждение №1: Кулинария разрушает питательные вещества

Несомненно, сырые продукты могут быть питательными. Но приготовление пищи разрушает волокна и клеточные стенки, чтобы высвободить питательные вещества, которые в противном случае были бы недоступны из той же сырой пищи. Например, приготовление помидоров в пять раз увеличивает биодоступность антиоксиданта ликопина.Точно так же приготовление моркови делает содержащийся в ней бета-каротин более доступным для усвоения организмом. Супы полны питательных веществ, которых не было бы в горшочке с сырой морковью, луком, пастернаком и картофелем. [Наука, которую можно есть: 10 интересных фактов о еде]

Приготовление пищи также может уменьшить количество определенных химических веществ в овощах, которые препятствуют усвоению минералов, включая такие важные минералы, как цинк, железо, кальций и магний. Например, при приготовлении шпината из его листьев становится больше железа и кальция.

Следует признать, что при приготовлении пищи теряются некоторые питательные вещества, например витамин С и некоторые витамины группы В. Но «растения настолько богаты питательными веществами, что даже это расщепление несущественно с практической точки зрения», — сказал Джон Макдугалл, создатель программы Макдугалла, веганской диеты на основе крахмала.

А, употребляя в пищу как сырые, так и приготовленные продукты, «вы получаете лучшее из обоих миров», — сказала Дженнифер Нельсон, директор клинической диетологии в клинике Майо и доцент кафедры питания в Медицинской школе Майо в Рочестере, штат Миннесота.

Проблема может быть в переваривании и обугливании. Варка зелени действительно снизит количество питательных веществ. А при обугливании мяса и овощей образуются химические вещества, вызывающие рак. Решение, однако, состоит не в том, чтобы полностью прекращать приготовление пищи, а в том, чтобы приготовить на пару, слегка обжарить или обжарить овощи и приготовить больше супов.

Ферментация или приготовление сока из сырых продуктов также может сделать некоторые питательные вещества более доступными, но это не должно препятствовать тому факту, что приготовление пищи — это древнее ремесло, которое делает некоторые продукты более удобоваримыми и питательными.

Что касается концепции жизненной энергии в сырой пище, это духовное убеждение, выходящее за рамки науки, поэтому спорить о ее пользе, не говоря уже о существовании, было бы бесполезно.

Заблуждение № 2: Кулинария разрушает ферменты

Это абсолютно верно, но это не имеет значения. Да, тепло разрушает ферменты. Но люди вырабатывают собственные пищеварительные ферменты, чтобы расщеплять большие молекулы пищи на более мелкие.

Сама логика сырых ферментов нарушается, если учесть, что большинство людей готовят пищу и что большинство людей достаточно хорошо ее переваривают.

По иронии судьбы сырого вегана, большинство растительных ферментов в сырой пище все равно разрушаются кислотой кишечника человека. Лишь немногие попадают в тонкий кишечник. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут переносить ферменты в кишечник. Их вклад в пищеварение не равен нулю, но кажется минимальным. «Я не знаю, насколько важны растительные ферменты для пищеварения человека», — сказал Макдугалл.

Теория ферментов для сырых продуктов восходит к Эдварду Хауэллу, врачу, который опубликовал книгу по ферментам в 1940-х годах, в основном ссылаясь на исследования 1920-х и 30-х годов.Однако теперь мы знаем, что почти все питательные вещества всасываются в тонком кишечнике и что пищеварение на этой стадии почти полностью зависит от вырабатываемых человеком желчи и ферментов поджелудочной железы.

Следствием этого является миф о том, что у людей есть конечное количество ферментов и что, когда они израсходованы, эти ферменты исчезают. Эта идея тоже была придумана Хауэллом. Но где будет находиться этот пакет ферментов? Хауэлл никогда не говорил. Но на самом деле люди производят новые ферменты на протяжении всей своей жизни.

Заблуждение № 3: Сырые продукты выводят токсины

Диетическая детоксикация — это концепция альтернативной медицины, мало заслуживающая научного доверия. Обычно в детоксикации упоминаются два органа: печень и толстая кишка. На самом деле токсины могут накапливаться в любом месте тела, особенно в жировой и жировой ткани, а также в белках и костях.

Однако в толстой кишке на удивление мало токсинов. Что касается печени, то заблуждение состоит в том, что этот орган «фильтрует» токсины и, следовательно, должен быть загружен токсинами.Но печень — это больше химическая установка, чем фильтр; он расщепляет токсины по мере их прохождения. То есть в печени нет лишних токсинов, поскольку она является естественным нейтрализатором токсинов в организме. [Принятие желаемого за действительное: 6 «волшебных пуль» лекарств, которых не существует]

Другой аргумент заключается в том, что сжигание жира — в данном случае на сыроедческой веганской диете — высвободит токсины из организма. Но жировые клетки не сгорают, как в пепел, высвобождая свое содержимое. Жировые клетки просто становятся больше или меньше, в зависимости от количества жира в клетке, которая используется.

Неясно, какое количество токсина, если таковое имеется, будет высвобождено, если молекула жира, к которой он прикреплен, будет сожжена. Теперь токсин может присоединяться к другим молекулам жира. Если он действительно мобилизуется с другими недавно высвободившимися токсинами, в случае крайнего голода, токсин может стать токсичным и поразить печень.

Короче говоря, нет продуктов или трав, которые могут волшебным образом связывать и выводить токсины из крови или органов. То же самое можно сказать о коровах или любых «веганских» животных, которые накапливают токсины в своем жире; они не очищаются сырой растительной пищей.

В лучшем случае схемы детоксикации (приготовление сока, голодание) могут помочь, поскольку они не выводят больше токсинов в наш организм в течение дня или двух. По словам Макдугалла, здоровая, богатая растениями диета с большим количеством воды в целом может помочь вашей печени и почкам перерабатывать и выводить токсины более эффективно.

Заблуждение № 4: Сырое веганство полезно для здоровья

Полезность сырой веганской диеты — это проблема; это не присуще. Многие на диете действительно худеют, потребляя меньше калорий.Но потеря веса не должна быть конечной целью.

Наиболее очевидными проблемами являются дефицит питательных веществ, особенно витаминов B12 и D, селена, цинка, железа и двух жирных кислот омега-3, DHA и EPA. Без приема добавок в форме таблеток было бы очень трудно (а для B12 невозможно) получить достаточное количество этих питательных веществ из сырых растительных продуктов. [5 основных питательных веществ, которые нужны женщинам с возрастом]

Кроме того, не имея круглогодичного доступа к разнообразным продуктам питания, которые можно есть в сыром виде, человек, как правило, полагается на продукты из одного источника.

«Проблема сыроедения в том, где вы получаете энергетическую пищу?» — спросил Колдуэлл Эссельстин из клиники Кливленда, врача, который убедил Билла Клинтона перейти на растительную диету. «Вы получаете это, поливая орехи», — сказал он, и они с высоким содержанием жира и вредны для здоровья, когда их едят в избытке.

Если это не орехи, то это бананы, которые, возможно, полезны на уровне одного или двух в день, но не обеспечивают большую часть ваших калорий. Некоторые люди, соблюдающие сыроедение, настолько полагаются на фрукты, что их зубы начинают разрушаться: от кислот в фруктах, которые стирают зубную эмаль, от сахара, способствующего разложению, от сухофруктов (еще один сырой веганский продукт), прилипающих к зубам и дальнейшее разложение и от общего дефицита минералов.

Сырая диета может быть более полезной, чем так называемая S.A.D. («стандартная американская диета») обработанных пищевых продуктов. Но нет никаких доказательств того, что даже с учетом ресурсов для ежедневного приготовления разнообразных сырых продуктов, сыроедение было бы более здоровым, чем растительные диеты, продвигаемые Макдугаллом или Эссельстином, или диеты, допускающие скромные количества продуктов животного происхождения.

Веганам придется спросить себя, какую дополнительную пользу принесет сырье, если сыроедение не принесет никакого дополнительного морального удовлетворения, кроме меньшего использования топлива для приготовления пищи.

Заблуждение № 5: Сырые продукты — это натуральные продукты

«Никакое другое животное не готовит еду», — заявляют многие сыроеды. С таким же успехом можно сказать, что ни одно другое животное не сочетает капусту и клевер с тропическими бананами в высокоскоростном блендере, чтобы сделать пищу более вкусной и удобоваримой. Или что никакое другое животное в шахматы не играет.

Судить о том, что естественно, — это скользкая дорожка. Люди во всем мире живут примерно одинакового возраста, придерживаясь множества разных диет.Большинство разумных диет, состоящих из злаков, овощей и мяса, дадут вам как минимум 70 лет, если несчастный случай или инфекционное заболевание не убьют вас в первую очередь. Традиционная диета на основе животных, которую едят уроженцы Сибири, так же естественна, как и традиционная диета, которую едят неназванные племена Амазонки.

Тем не менее, ни одна известная человеческая культура никогда не пыталась выжить исключительно на сырой растительной пище. Это исключительно сыроедение, что является неестественным, потому что невозможно выжить на этой диете без современных удобств, таких как холодильники, устройства для хранения и легкий доступ к упакованным продуктам, таким как вышеупомянутые очищенные орехи.

Фактически, у ребенка, выросшего на сыроедческой веганской диете без надлежащих добавок, скорее всего, разовьются серьезные неврологические проблемы и проблемы роста из-за нехватки витамина B12 и других питательных веществ. Взрослые, которые употребляли продукты животного происхождения более 20 лет, напротив, имеют преимущество, полагаясь на запасы определенных основных питательных веществ в организме.

В естественных условиях, без электричества, любому человеку, находящемуся за пределами узкой полосы земли около экваторов, обладающей круглогодичным потенциалом роста, придется посвятить весь свой день выращиванию, сбору, хранению и хранению продуктов питания.Даже в тропиках, где много растительности, люди готовили пищу с тех пор, как они были людьми — по крайней мере, 200000 лет и, вероятно, дольше в нашей форме гоминида.

Большинство ученых согласны с тем, что сочетание сначала употребления мяса, а затем приготовления пищи способствовало развитию человеческого мозга. В частности, кулинария открыла новый мир калорий и питательных веществ. В конце концов, человеческий мозг требует много энергии. [По данным исследования, мясоедение сделало нас людьми]

У нашего двоюродного брата-сырца, гориллы, в три раза больше человеческого, но на одну треть больше клеток мозга; на растениях он стал мускулистым, но не умнее.Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2012 года, горилле нужно было есть сырые растения более 12 часов в день, чтобы потреблять достаточно калорий для развития человеческого мозга.

Этот развенчание мифа направлено не на то, чтобы умалить столь очерняемое сырое веганство, а, скорее, на то, чтобы проинформировать сыроедов о реалиях этой сложной диеты.

Кристофер Ванек — автор нового романа «Эй, Эйнштейн!» — комической истории о воспитании клонов Альберта Эйнштейна в неидеальных условиях, в которых противопоставляется природа и воспитание.Его колонка «Плохая медицина» регулярно появляется на LiveScience.

Авторское право 2013 LiveScience, компания TechMediaNetwork. Все права защищены. Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.

Проблемы с … сыроедческой диетой

В условиях растущего движения к употреблению продуктов в натуральном виде, каков логический результат? Очевидно, нужно есть как можно больше «сырых» продуктов. Многие люди пошли по этому пути, но хорошая ли это идея?

Концепция сыроедения возникла очень давно, и существуют книги, в которых ее пропагандируют более ста лет.Сторонники этой схемы питания утверждают, что любое нагревание пищи разрушает ферменты, необходимые для правильного ее переваривания. Они также указывают на то, что высокая температура разрушает определенные питательные вещества, и что приготовление пищи при высоких температурах создает токсины, вызывающие рак.

Также важно знать, что существует несколько вариантов сыроедения. Самый крайний вариант — есть все продукты в сыром виде, включая мясо, яйца и молочные продукты. Это особенно плохая идея, так как вероятность заражения пищевым заболеванием от сырых продуктов животного происхождения очень высока.

Некоторые сыроеды делают скидку на приготовление продуктов животного происхождения и сосредотачиваются на потреблении растительных продуктов в сыром виде. Другие будут полностью избегать продуктов животного происхождения, и этот режим питания часто называют «сыроедческим веганством».

Разобравшись с нашими определениями, давайте рассмотрим различные проблемы, связанные с сыроедением.

Это правда, что некоторые питательные вещества в пище чувствительны к теплу и могут разрушаться под действием тепла. Водорастворимые витамины, такие как витамины группы B или витамин C, особенно подвержены повреждениям от высоких температур.Существует множество переменных, определяющих, как приготовление пищи может повлиять на уровень этих питательных веществ, но более высокие температуры для более длительного времени приготовления нанесут наибольший ущерб этим питательным веществам. Однако важно знать, что, если вы не готовите пищу в течение исключительно долгого времени при очень высокой температуре, вы все равно сохраните разумное количество водорастворимых витаминов в пище. Даже отваривание овощей, которое снизит содержание витаминов в них больше, чем любой другой метод приготовления, оставит около половины водорастворимых витаминов в пище.

Хотя некоторые питательные вещества действительно повреждаются при приготовлении пищи, сыроеды часто не осознают обратную сторону этой динамики. Приготовление растительной пищи разрушает клеточные стенки и волокна, которые позволяют ферментам в нашем организме более полно переваривать пищу, что означает доступ к большему количеству питательных веществ. В процессе приготовления некоторые витамины, такие как фолиевая кислота, легче усваиваются.

Большинство людей больше любят овощи, когда их жарят, готовят на пару или тушат, чем есть их в сыром виде.Это важно; мы не будем есть продукты, которые нам не нравятся. Типичный американец и так далеко не соответствует рекомендованному ежедневному потреблению фруктов и овощей, и употребление всего сырого может сделать это немного сложнее.

Правильное приготовление бобовых также снижает количество соединений, известных как «антипитательные вещества», например лектинов. Если бобы правильно приготовлены, о лектинах не о чем беспокоиться, но употребление в пищу сырых бобов может вызвать проблемы с пищеварением.

Некоторые сырые растительные продукты, такие как маниока (чаще всего используемая в качестве безглютеновой муки или для приготовления тапиоки), содержат цианид.При правильной очистке, приготовлении и обработке маниока совершенно безопасна. Однако употребление его в сыром виде может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Любой, кто ест продукты животного происхождения, должен, за редким исключением, готовить их. Бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерии, часто встречаются в сыром мясе и яйцах. Непастеризованное молоко может представлять многие из тех же рисков. Однако рекомендуется избегать переваривания и обугливания мяса, так как это может привести к образованию определенных соединений, которые связаны с повышенным риском рака.

Таким образом, есть преимущества употребления определенных продуктов в сыром виде. Если вас беспокоит витамин С, предпочтительнее есть некоторые фрукты и овощи, например цитрусовые, ягоды и перец, в сыром виде. Однако самый большой дефицит питательных веществ для большинства американцев не имеет никакого отношения к тому, как они готовят еду; дело в том, что они вообще не едят достаточно правильной пищи. Готовьте фрукты и овощи так, как вам нравится. Всегда полностью готовьте фасоль и другие бобовые.Готовьте мясо, рыбу и яйца до рекомендованной температуры, не обугливая их. Нет веских причин есть все продукты в сыром виде.

Имеет ли сыроедение негативное влияние на здоровье?

Сыроедение — это низкокалорийная диета, которой часто придерживаются веганы и вегетарианцы, но не только. Большинство людей следуют этой диете, потому что они хотят похудеть, но также потому, что они хотят улучшить свое здоровье и меньше негативно воздействовать на окружающую среду.

Полезна ли сырая пища?

Участие в сыроедческой диете может быть полезным для вас, поскольку в сырой пище, как считалось, остается больше естественных питательных веществ, чем в приготовленной, и, не употребляя приготовленную пищу, вы с большей вероятностью потребляете меньше калорий и, следовательно, быстрее станете стройнее. Диета основана на теории, существующей уже более 200 лет. Концепция употребления в пищу продуктов питания, которые не подвергались обработке, облучению, воздействию химикатов или иным образом были изменены неестественным образом, очень привлекательна для людей, которым все больше надоедает качество доступной для них пищи.

Можно ли похудеть, употребляя сырые продукты?

Было показано, что эта диета обычно заставляет людей съедать около половины калорий, которые они обычно получают за день. Употребляя в основном пищу растительного происхождения, люди, соблюдающие сыроедение, едят продукты, которые никогда не нагреваются выше 115 градусов по Фаренгейту. Поэтому молочные продукты непастеризованы, рыба и мясо, как правило, сырые или очень редкие, предпочтительны органические продукты. Масла холодного отжима, например оливковое и кокосовое. Люди, соблюдающие эту диету, употребляют много овощных соков, коктейлей и травяных чаев.

Какие бывают негативные эффекты?

Было показано, что сыроедение не только не оказывает отрицательного воздействия, но и приносит пользу с точки зрения снижения уровня холестерина, здоровья сердца и артериального давления. Связанная с этим потеря веса может облегчить симптомы диабета или предотвратить его возникновение.

Любые негативные последствия могут возникнуть в области пищевой гигиены, где сырые продукты не моют и не хранят должным образом, может возникнуть пищевое отравление, поэтому необходимо соблюдать правильные правила для безопасного ухода за сырыми продуктами.Также стоит учитывать, что очень молодые или очень старые иногда более подвержены заболеваниям, связанным с сырыми или сильно недоваренными продуктами. Дети и молодые люди, которые все еще растут, нуждаются в сбалансированной диете, а ограниченная диета, такая как сыроедение, не всегда может дать им все, что им нужно.

Возможно ли сбалансированное питание, используя сырые продукты?

Хорошая новость о сыроедческой диете заключается в том, что ее низкое содержание жира означает хорошую потерю веса для потребителей, а те, которые едят, являются более здоровыми или ненасыщенными.Для тех, кто беспокоится о достаточном количестве белка, зеленые листовые овощи, бобовые, зерновые и семена являются богатыми источниками здорового белка. Кальций получают из сырых продуктов, таких как капуста, абрикосы и киноа. Элемент с высоким содержанием клетчатки в сыроедческой диете — хорошая новость для тех, кто любит чувствовать сытость после еды, а клетчатка очень полезна для здоровой пищеварительной системы. Если вы беспокоитесь о том, чтобы получить полный набор питательных веществ на сыроедческой диете, принимайте поливитамины, пока вы на ней.

Вредные последствия кормления вашей собаки сырой диетой

• Сыроедение для собак состоит из сырого мяса, сырых яиц и целых или измельченных костей.
• Но сырая пища может быть заражена и привести к бактериальным инфекциям, которые ставят под угрозу здоровье вашей собаки и ваше собственное.
• Кормление собаки сырой пищей также может привести к дефициту питательных веществ у вашего щенка.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Сыроедение — это то, на что это похоже: вы кормите собаку только сырыми продуктами, такими как сырое мясо, кости и некоторые овощи.

Сторонники сыроедения говорят, что он имеет важные преимущества для здоровья собак, но Американская ветеринарная медицинская ассоциация (AVMA) не рекомендует давать собакам сырые продукты животного происхождения.

Вот что вам нужно знать о сыроедении для собак и почему это не лучший вариант.

Что такое сыроедение?

Сыроедение для собак обычно содержит различные части животных, а также другие сырые продукты. Сюда могут входить:

• Мышцы
• Целые или измельченные кости
• Мясные субпродукты
• Сырые яйца
• Молочные продукты, такие как йогурт
• Свежие фрукты и овощи

Для сравнения, большинство покупных в магазине кормов для собак содержат некоторые сочетание приготовленного мяса, злаков, фруктов и овощей.Сторонники сыроедения говорят, что коммерческие диеты «неестественны» и что сыроедение более точно отражает то, что собаки едят в дикой природе.

Защитники сырых

собачья еда

утверждают, что он имеет множество преимуществ для здоровья, таких как снижение риска рака, стоматологических заболеваний и аллергии. Но «у этих утверждений нет абсолютно никаких надежных научных доказательств», — говорит Бреннан Маккензи, ветеринарный врач Adobe Animal Hospital.

Безопасна ли сыроедение?

Хотя сыроедение может иметь некоторые преимущества, риски намного перевешивают преимущества.

Небольшое исследование 2017 года показало, что собаки, которые ели сыроедение, имели более сбалансированный микробиом кишечника и демонстрировали признаки более здоровых функций кишечника. Но «не было исследований, которые продемонстрировали бы какую-либо долгосрочную пользу для здоровья от сырых диет по сравнению с другими типами кормов для домашних животных», — говорит Дженнифер А. Ларсен, DVM, руководитель службы питания в Учебной больнице ветеринарной медицины Калифорнийского университета в Дэвисе.

Переход вашей собаки на сыроедение сопряжено с риском как для собаки, так и для людей, живущих в вашем доме, говорит Элисон Майндл, ветеринарный врач и профессор Университета штата Колорадо.

Некоторые из рисков сыроедения включают:

Бактериальные инфекции. По сравнению с приготовленными диетами, сырые диеты с большей вероятностью будут заражены такими бактериями, как Salmonella и E. coli , которые могут вызвать серьезное заболевание вашей собаки. Но даже если ваша собака не заболеет, ваш щенок может распространить бактерии в вашем доме, которые затем могут быть подхвачены другим домашним животным или человеком.

«Эти инфекционные организмы могут быть очень опасными для людей с ослабленным иммунитетом, живущих в доме с собакой», — говорит Майндл. Это могут быть пожилые люди, маленькие дети и люди, принимающие иммунодепрессанты, такие как химиотерапия.

Недостаточность питания. «Многие сыроедческие диеты также не сбалансированы по питательности и не являются полноценными. Если эти диеты не сформулированы экспертом в области ветеринарного питания, они могут привести к недоеданию и проблемам со здоровьем», — говорит Маккензи.

О чем говорится в исследовании: Исследование 2011 года, в ходе которого анализировалась питательная ценность сыроедческих диет, показало, что 60% диет имели значительный дисбаланс питания.

Травма костей. Кости часто входят в состав сырых рационов, но они могут быть небезопасными для собак. По словам Ларсена, собаки могут сломать зубы, пережевывая кости, а осколки костей могут проткнуть их кишечник или вызвать закупорку. В некоторых случаях эти травмы могут быть опасными для жизни.

Чем кормить собаку?

Лучшая диета для вашей собаки — это сбалансированная по питанию приготовленная диета, соответствующая стандартам, установленным ветеринарными диетологами.«Это может быть консервированная или сухая коммерческая диета, свежеприготовленная коммерческая диета или даже то, что владельцы собак готовят дома», — говорит Маккензи.

Связанные

21 из лучших кормов для собак в 2021 году для щенков, взрослых собак и пожилых людей

Один из способов узнать, соответствует ли магазинный корм для собак этим стандартам, — это посмотреть на этикетку «AAFCO» на сумке, которая означает «Ассоциация американских чиновников по контролю кормов», — говорит Майндл.

Если вы хотите приготовить себе корм для собак, обязательно проконсультируйтесь с сертифицированным ветеринарным диетологом, — говорит Майндл.

Владельцам собак следует избегать кормления домашних животных домашними блюдами, приготовленными по рецептам, которые ветеринарные диетологи не разработали специально для их собак. «Существуют десятки книг и веб-страниц, содержащих рецепты и советы по кормлению, некоторые даже ветеринары, которые не основаны на надежных научных данных», — говорит Маккензи.

Takeaway инсайдера

Сыроедение может иметь определенные преимущества, но до сих пор у нас нет надежных исследований, подтверждающих, что это полезно для здоровья вашей собаки.Однако существует множество исследований, показывающих возможные проблемы со здоровьем.

«Если люди хотят кормить сыроедение, они должны осознавать риски для своих домашних животных, себя и других членов семьи», — говорит Майндл. Если вы все же решите кормить собаку сыроедом, поищите рецепты, одобренные AAFCO, или проконсультируйтесь с сертифицированным ветеринарным диетологом, советует Майндл.

В целом, всегда обязательно консультируйтесь с ветеринаром, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в диету. «Ваш ветеринар всегда является лучшим помощником, когда дело доходит до вопросов о лучшей диете для вашего питомца», — говорит Майндл.

Узнайте факты! Сырой корм для домашних животных может быть опасным для вас и вашего питомца

На этой странице:

В ходе двухлетнего исследования, охватывающего период с октября 2010 года по июль 2012 года, Центр ветеринарной медицины FDA (CVM) проверил более 1000 образцов кормов для домашних животных на наличие бактерий, которые могут вызывать заболевания пищевого происхождения. ¹ (Заболевания называются «пищевым», потому что бактерии переносятся или «переносятся» в зараженной пище или на ней.) Исследование показало, что по сравнению с другими протестированными типами корма для домашних животных сырой корм для домашних животных был более вероятным. быть зараженными болезнетворными бактериями.

Исследование кормов для домашних животных

Сырой корм для домашних животных не был включен в первый год исследования. На второй год CVM расширил исследование, включив в него 196 образцов коммерчески доступного сырого корма для собак и кошек. Центр закупил различные сырые корма для домашних животных в Интернете у разных производителей и отправил продукты напрямую в шесть участвующих лабораторий. ² Сырые корма для домашних животных обычно замораживали в трубчатых упаковках и изготавливали из мясного или колбасного фарша.

Участвующие лаборатории проанализировали сырой корм для домашних животных на наличие вредных бактерий, включая Salmonella и Listeria monocytogenes . В прошлых проектах CVM контролировал корм для собак и кошек на наличие Salmonella . Но до этого исследования центр «не исследовал наличие Listeria в кормах для домашних животных», — сказала Ренате Реймшюссель, ветеринар из отдела исследований CVM и один из главных исследователей исследования.Доктор Реймшюссель также отметил, что «довольно большой процент проверенных нами сырых кормов для домашних животных оказался положительным на патоген Listeria monocytogenes ». (Патогены — это болезнетворные микробы, как некоторые бактерии. Однако не все бактерии являются вредными патогенами. Некоторые бактерии полезны для людей и животных, например, те, которые живут в кишечнике и способствуют здоровью кишечника.)

Из 196 проанализированных образцов сырого корма 15 были положительными на Salmonella и 32 были положительными на L.monocytogenes (см. таблицу 1).

Таблица 1: Количество и тип образцов кормов для домашних животных, которые дали положительный результат на Salmonella и Listeria monocytogenes (годы 1 и 2)

Сырой корм для домашних животных	196	15	32
Сухой корм для экзотических животных *	190	0	0
Вяленое лакомство †	190	0	0
Полувлажный корм для собак ‡	120	0	0
Полувлажный корм для кошек ‡	120	0	0
Сухой корм для собак §	120	0	0
Сухой корм для кошек §	120	1	0
* Корм ​​для животных и собак, например, сухие гранулы для хомяков, песчанок, кроликов, земноводных и птиц. † Включает в себя куриное вяленое мясо, свиные уши и продукты типа хулиганов. ‡ Обычно упаковывается в пакеты для розничной продажи, например, (1) корм для собак и кошек в пакетах; и (2) лакомства в форме бекона, рыбы, свиных отбивных и гамбургеров. § Включенные продукты питания в гранулах или гранулах, обычно упакованные в мешки для розничной продажи. Примечание: Образцы консервированных кормов для домашних животных в этом исследовании не тестировались.

Основываясь на результатах исследования, CVM обеспокоен риском для здоровья населения, связанного с сырыми диетами для домашних животных.Как объяснил доктор Реймшюссель, исследование «выявило потенциальный риск для здоровья домашних животных, которые едят сырую пищу, и владельцев, работающих с продуктом». Владельцы, которые кормят своего питомца сырой пищей, могут иметь более высокий риск заражения Salmonella и Listeria monocytogenes .

Вернуться к началу

Советы по предотвращению болезней пищевого происхождения от сырых кормов для домашних животных

Если вы решите кормить своего питомца сырым кормом, имейте в виду, что вы можете заразить себя Salmonella или L.monocytogenes путем распространения бактерий из зараженной пищи в ваш рот. Например, вы можете случайно проглотить бактерии, если дотронетесь до рта во время приготовления сырой пищи или после работы с зараженной посудой. Если вы получили Salmonella или L. monocytogenes на руках или одежде, вы также можете распространить бактерии на других людей, предметы и поверхности.

Вот несколько советов по предотвращению заражения Salmonella и L.monocytogenes :

• Тщательно мойте руки водой с мылом (не менее 20 секунд) после работы с сырым кормом для домашних животных, а также после прикосновения к поверхностям или предметам, которые соприкасались с сырым кормом. Потенциально загрязненные поверхности включают столешницы, внутреннюю часть холодильников и микроволновых печей. К потенциально зараженным объектам относятся кухонная утварь, миски для кормления и разделочные доски.
• Тщательно очистите и продезинфицируйте все поверхности и предметы, контактирующие с сырым кормом для домашних животных.Сначала промойте горячей водой с мылом, а затем нанесите дезинфицирующее средство. Раствор 1 столовой ложки отбеливателя на 1 литр (4 стакана) воды является эффективным дезинфицирующим средством. Для большего количества дезинфицирующего раствора добавьте ¼ стакана отбеливателя на 1 галлон (16 стаканов) воды. Вы также можете пропустить предметы в посудомоечной машине после каждого использования, чтобы очистить и продезинфицировать их.

Разница между очисткой и дезинфекцией

Очистка удаляет микробы (например, бактерии) и грязь с поверхностей и предметов.При очистке используются мыло (или моющее средство) и вода для физического удаления микробов и грязи. Этот процесс не обязательно убивает микробы, но, удаляя их, очистка снижает количество микробов и риск распространения инфекции.

Дезинфекция убивает микробы на поверхностях и предметах. При дезинфекции используются химические вещества, такие как отбеливатель, для уничтожения микробов. Этот процесс не обязательно очищает грязные поверхности и предметы или удаляет микробы, но, убивая микробы после очистки, дезинфекция может еще больше снизить риск распространения инфекции.

Источник: Как чистить и дезинфицировать школы, чтобы помочь замедлить распространение гриппа — Центры по контролю и профилактике заболеваний

• Заморозьте сырое мясо и продукты из птицы до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению, и разморозьте их в холодильнике или микроволновой печи, а не на столешнице или в раковине.
• Осторожно обращайтесь с сырым и замороженным мясом и продуктами из птицы. Не промывайте сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Бактерии в сырых соках могут разбрызгиваться и распространяться на другие продукты и поверхности.
• Храните сырую пищу отдельно от другой пищи.
• Немедленно накройте и охладите то, что ваш питомец не ест, или аккуратно выбросьте остатки еды.
• Если вы используете сырые ингредиенты для приготовления корма для домашних животных, обязательно готовьте всю пищу до надлежащей внутренней температуры, измеренной с помощью пищевого термометра. Тщательное приготовление убивает Salmonella, L. monocytogenes и другие вредные бактерии пищевого происхождения.
• Не целуйте своего питомца в рот и не позволяйте ему лизать вам морду.Это особенно важно после того, как ваш питомец только что закончил есть сырую пищу.
• Тщательно мойте руки после прикосновения или лизания вашего питомца. Если ваш питомец «целует» вас, обязательно умойтесь.

Независимо от того, каким кормом вы кормите своего питомца, вы всегда должны следовать этим инструкциям по безопасному обращению.

Вернуться к началу

Отзывов кормов для домашних животных

Как приготовленные, так и сырые корма для домашних животных отзываются по разным причинам, в том числе из-за наличия Salmonella и Listeria monocytogenes .Список отозванных кормов для домашних животных и причины отзыва см. На веб-странице FDA по отзыву и изъятию корма.

Вернуться к началу

Ресурсы для вас

Вернуться к началу

---

¹ Nemser S, Reimschuessel R. Сеть реагирования на продовольственные чрезвычайные ситуации (FERN) Программа соглашения о сотрудничестве в области микробиологии (MCAP), Центр ветеринарной медицины FDA (CVM) Специальный проект: Тестирование кормов для домашних животных на отдельные микробные организмы. Итоговый отчет за 2010-2012 гг. Исследование было проведено Сетью исследований и реагирования ветеринарных лабораторий FDA CVM (Vet-LIRN) в сотрудничестве с лабораториями FERN MCAP.Цитирование журнала: Nemser S, Doran T, et al. Исследование Listeria, Salmonella и Toxigenic Escherichia coli в различных кормах для домашних животных. Дис. Патогенных микроорганизмов пищевого происхождения 2014; 11: 706-709.

² Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг Флориды; Министерство сельского хозяйства Мичигана; Министерство сельского хозяйства Миннесоты; Министерство сельского хозяйства Северной Каролины; Министерство сельского хозяйства Огайо; и Вашингтонское министерство сельского хозяйства.

Вернуться к началу

.