Вред и польза лапши быстрого приготовления: Ученые оценили вред лапши быстрого приготовления

Почему есть «Доширак» опасно, мнение диетолога — 26 мая 2020

Ольга Бурлакова, специалист по оздоровлению, натуропат, автор метода «Система осознанного оздоровления — СО2» рассказывает, к каким последствиям приводит любимая лапша.

На первый взгляд, продукт кажется не очень вредным, ведь основные ингредиенты: мука, вода, соль. На самом деле, пшеничная не цельнозерновая мука, из которой готовят лапшу, не подходит для ежедневного рациона или употребления нескольких раз в день.

Мука негативно влияет на человеческое здоровье: разрушает стенки желудка и кишечника — это ведет к снижению иммунитета. Также, продукт содержит большое количество солей — это вредит почкам. Основной вред, который наносит «Доширак», происходит из-за вкусовых добавок, усилителей, подсластителей, химических специй. Эти вещества закисляют организм, из-за чего он быстрее стареет, ухудшается иммунитет, накапливается большое количество шлаков — это разрушает внутренние органы, в первую очередь, ЖКТ.

Как часто можно есть «Доширак»

Продукт нужно исключить из рациона — он наносит большой ущерб организму, иммунитету и здоровью. Можете сделать редким исключением, на случай, когда нет другой еды или очень хочется устроить вредный читмил. Лучше есть «Доширак» не чаще раза в несколько месяцев.

Какая лапша считается полезной

У каждой лапши быстрого приготовления похожий состав — плохой. «Доширак» отличается специями — их больше и они острее, чем в «Роллтоне» или покупном рамене.

Фунчоза быстрого приготовления — качественней и полезней, но лапшу иногда готовят из рисовой или кукурузной муки, что также вредно для организма. Поэтому, внимательно читайте состав, если есть непереносимость какого-то продукта.

Настоящую фунчозу готовят из бобовых — японцы любят и ценят это блюдо из-за состава. Бобы очищают организм и происходит интоксикация, благодаря этому появляется выносливость, мышцы становятся сильней, человек становится осознанней. Лучше покупать фунчозу, которую поставляют из Таиланда — страна зарекомендовала себя, как проверенный производитель. Часто фунчозу отбеливают химическими средствами, поэтому изучайте состав и доверяйте только надежным поставщикам.

Какие бывают последствия

Специи — самая вредная составляющая продукта. Также «Доширак» включает соевое мясо, которое подходит не всем, особенно, людям в возрасте. Соя провоцирует рост гормона эстрогена, из-за наличия которого возможен ряд грибковых заболеваний и поражений внутренних органов. Поэтому, если есть «Доширак» годами и на постоянной основе, это может привести к онкологическим заболеваниям. Также возможно поражение ЖКТ: образование гастрита, язвенных состояний кишечника. Чем больше происходит воспалительных процессов в желудке, тем быстрее случится сердечная патология, которая приведет к смертельному исходу. Такие заболевания быстро разрушают организм и сокращают продолжительность жизни.

Сколько часов лапша переваривается

Организму требуется более 15 часов, чтобы переварить лапшу: специи раздражают стенки желудка — процесс затягивается. Если едите «Доширак» каждый день — происходит травматизация слизистой желудка: желудочный сок хуже вырабатывается, переваривание — нарушается, а лапша — гниет в организме.

Также употребление лапши быстрого приготовления ведет к нарушению холестерина — есть вероятность образования атеросклероза сосудов, что негативно сказывается на сердечной деятельности.

Ни в коем случае нельзя употреблять продукт детям, беременным и людям с сердечно-сосудистыми и ЖКТ заболеваниями.

Вред лапши быстрого приготовления

Практически все хотя бы раз в жизни ели лапшу быстрого приготовления. Такая еда стала частью рациона современного человека из-за нехватки времени. При этом мало кто задумывается о вреде этого продукта.

Он может утолить голод, но не принесет никакой пользы организму. Мы расскажем тебе о нескольких причинах, почему лапша быстрого приготовления не должна быть на твоем обеденном столе.

Лапша быстрого приготовления

1. Высокое содержание натрия
   В быстрорастворимой лапше содержится глутамат натрия — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкуса. Также есть гуанилат натрия — усилитель вкуса и аромата, инозинат натрия — усилитель вкуса. Все эти компоненты увеличивают риск развития гипертонии, заболеваний сердца и почек.

   Одна порция такой лапши содержит более 800 мг натрия, что вполовину больше дневной нормы. Глутамат натрия задерживает в организме жидкость, вызывает отеки и тяжелые приступы бронхиальной астмы. У некоторых людей возникают головные боли после употребления этой добавки.

2. Препятствует поглощению важных питательных веществ
   Лапша быстрого приготовления влияет на способность организма поглощать питательные вещества из других продуктов.

   Поэтому, если ты съел ее, а затем спустя час-два решил употребить фрукты или овощи, организм не сможет полностью поглотить питательные вещества, которые находятся в этих продуктах.

3. Содержит пропиленгликоль и трет-бутилгидрохинон
   Лапша быстрого приготовления содержит пропиленгликоль — жидкость для сохранения текстуры лапши, используемая также в табачной промышленности и производстве антифриза.

   Хотя эта пищевая добавка считается безопасной, тем не менее она усваивается организмом и накапливается в печени, почках и сердце, что может привести к серьезным проблемам с этими органами.

   Также в лапше присутствует антиоксидант трет-бутилгидрохинон — антиоксидант, сохраняющий в целости заправку лапши. Его еще используют в парфюмерии, при выпуске лаков и смол.

4. Содержит ингредиенты, которые могут вызвать рак
   Такая лапша содержит трансжиры, которые увеличивают риск развития атеросклероза и рака.

Если лапша быстрого приготовления станет частью твоего повседневного рациона, тогда о хорошем здоровье можно забыть. Наиболее опасен такой продукт питания для детей, пожилых людей и беременных женщин.

Выбирать продукты питания нужно ответственно. Как говорит восточная мудрость: «Свою болезнь ищи на дне тарелки».

Поделись с друзьями этой полезной информацией!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Российские учёные: «Доширак» не вреден. Совсем

Регулярно употреблять в пищу «Роллтон», «Доширак», «Мивину», «Биг-Ланч», «Биг-Бон» и другие марки лапши быстрого приготовления вовсе не так вредно для здоровья, как это нередко описывают на различных интернет-ресурсах. К данному выводу пришли ученые Сибирского государственного университета (СибГУ) имени Решетнева, тщательно исследовавшие популярные среди россиян «бомж-пакеты». Ничего опасного и даже нежелательного специалисты в них не обнаружили, сообщает сегодня, 5 октября, официальный сайт научного учреждения.

Доцент СибГУ Елена Семиченко. © Фото с сайта sibsau.ru

Вывод российских специалистов был однозначен: отравиться «Дошираком» или «Роллтоном», равно как и нанести своему организму какой-либо вред, невозможно в принципе. Ни одного токсичного вещества в составе известных марок лапши быстрого приготовления в принципе нет.

Лапша быстрого приготовления. © Фото с сайта healthline.com

— Сначала мы посмотрим на состав лапши, — рассказала журналистам доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ факультета химических технологий СибГУ им. Решетнева Елена Семиченко. — В ней есть пшеничная мука, такая же, как у нас дома. Есть поваренная соль, крахмал, пальмовое масло (оно не особенно полезно из-за насыщенных жиров, но и никакого вреда здоровому организму не принесет). Карбонат натрия – пищевая сода, а полифосфат натрия используется для регулирования кислотности. В белой пшеничной муке, из которой состоит лапша, пользы мало. Дело в том, что мука состоит из зерен, которые, в свою очередь, содержат зародыш и оболочку. При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку. В бульоне кроме воды, крахмала, соли и пальмового масла, содержатся сорбат калия (калиевая соль сорбиновой кислоты, бензоат натрия. Сорбиновая и бензойная кислоты – природные соединения, содержатся в плодах ягод. Обе являются безопасными консервантами и добавляются в пищевые продукты. Там же содержится глутамат натрия, про который слагают страшные легенды. Но это всего лишь натриевая соль аминокислоты, которой в любом бифштексе больше, чем в «Дошираке». Еще одно пугающее вещество – мальтодекстрин. Это вещество получают из кукурузного крахмала. Широко используется для приготовления продуктов для детей и диетического питания. В тех количествах, в которых различные вещества содержатся в лапше, они в принципе не приносят организму вреда. Лапша «Доширак» – сертифицированный продукт, разрешенный в России к продаже и употреблению. Он прошел проверки, а значит, его можно употреблять. Вы точно не отравитесь, если употреблять лапшу в разумных количествах.
В то же время, констатировали ученые СибГУ, постоянно питаться одной лишь только лапшой быстрого приготовления нельзя. Однако не из-за веществ, которые в ней есть, а наоборот — из-за веществ, которых в ней нет: в частности, популярные «бомж-пакеты» не содержат в себе сколько-нибудь заметного количества животных белков и жиров. Чтобы организм их все-таки получил, кроме лапши необходимо есть больше овощей, фруктов и мяса — особенно говядины и свинины.

Из чего делают роллтон. Лапша быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления – это одно из блюд, относящихся к категории и, как большинство видов таких продуктов имеет скорее больше вреда, чем пользы. Удобство и возможность быстро приготовить себе перекус, сделали лапшу одним из самых популярных блюд во всем мире, но вот над вопросом, насколько она насыщает и что дает нашему организму задумываются немногие.

Вред и польза лапши быстрого приготовления

Для того чтобы разобраться в питательных ценностях этого блюда, сначала надо разобраться из чего и как делают лапшу быстрого приготовления. Технология производства различных видов лапши не имеет принципиальных различий.

Для приготовления этого макаронного изделия берут муку с высоким содержанием белка, на воде замешивают плотное крутое тесто, после чего с помощью специальных приборов придают ей форму тонких спиральных нитей. После формирования макаронин лапша проходит этапы пропаривания, обжаривания и высушивания.

В качестве консерванта для продления срока хранения в лапшу добавляют синтетические вещества. Наиболее часто для этой цели применяется бутилгидрохинон, который является побочным продуктом нефтепереработки. Вред лапши быстрого приготовления как раз и заключается в высоком содержании синтетических химических добавок.

Продающиеся в комплекте с лапшой соусы и приправы – это вообще одна сплошная химия без малейшей доли натуральных продуктов. Даже более дорогие виды лапши, в соусе которых используются мясные продукты, которые являются остатками производства продуктов других отраслей мясной промышленности, настолько напичканы химикатами, что говорить об их полезных свойствах вообще смешно.

Еще один фактор того, чем вредна лапша быстрого приготовления – это крайне высокое содержание усилителя вкуса глютамата натрия и натрия в целом. Медицинские исследования уже давно доказали, что избыточное употребление солей натрия оказывает целый спектр негативных воздействий на человеческий организм. Частое употребление глютамата натрия вызывает привыкание, а также может провоцировать нарушения сердечного ритма, головные боли, вызывать слабость и тошноту.

На вопрос вредна ли лапша быстрого приготовления все диетологи и медики отвечают утвердительно. Резонно спросить – а есть ли польза? Безусловно, в лапше содержатся некоторые питательные элементы, а также доля и минералов, но их количество настолько мало, что говорить о пользе просто не имеет смысла.

Некоторые люди убеждены, что лапшу быстрого приготовления употреблять не только бесполезно для организма, но и рискованно. Какой же вред несет в себе это простое и любимое многими блюдо?

Состав лапши быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления – макаронный продукт, который можно употреблять в пищу после пятиминутного размягчения в кипятке. Каков же состав этой лапши?

Готовят ее, высушивая влагу, которая является незаменимым элементом любой пищи. Сухая вермишель разбухает в воде из-за того, что в ней присутствует крахмал и различные эмульгаторы-загустители. В специи для лапши, прилагающиеся к ней, добавляются глутомат натрия и ароматизаторы, имитирующие часто куриный, говяжий, а также многие другие вкусы . Разумеется, подобная «химия» не может быть полезна для организма. В чем же заключается вред лапши быстрого приготовления?

Вред

Не может не настораживать в составе специй глутомат натрия, который усиливает вкус. Попав в организм человека, этот консервант способствует задержанию в нем жидкости, что приводит к появлению отеков, а также повышению давления. К тому же глутомат натрия отражается на вкусовых рецепторах, со временем человек попросту привыкает к потреблению такой пищи.

В любом случае содержание в специях красителей и ароматизаторов не может быть полезно для организма. Часто употреблять лапшу не стоит, как бы эта идея ни казалась заманчивой (особенно на работе или в поездках), иначе есть риск заработать себе гастрит или даже язву желудка. В период беременности лучше вообще отказаться от употребления лапши быстрого приготовления, пожилым людям также не рекомендуется злоупотреблять ей.

Если кроме лапши под рукой ничего не оказалось, лучше съесть ее без прилагающихся в пакетике специй, а самостоятельно посолить и поперчить блюдо. Но вредна ли лапша быстрого приготовления без вкусовых добавок? Отсутствие специй из пакетика во многом спасет положение, но данная лапша все же не сравнится с обыкновенными макаронами. В ней нет витаминов и белков, только углеводы, поэтому пользы от такого блюда никакой.

Что насчет чувства насыщения? И здесь минус. У лапши быстрого приготовления низкая пищевая ценность, поэтому наесться ею не получится. Лучше вместо этого блюда съесть какой-нибудь фрукт. Он притупит чувство голода и принесет больше пользы организму.

«Быстрая
еда»
стала
сегодня
палочкой
—выручалочкой
во
многих
ситуациях
. Ведь
в
современной
динамике
жизни
, когда
надо
везде
успевать
, так
удобно
не
тратить
время
на
долгое
приготовление
еды
или
деньги
на
обед
в
общепите
. И
роллтон
(лапша
быстрого
приготовления
), и
ему
подобные
продукты
, стал
одним
из
популярных
продуктов
во
многих
странах
. А
как
это
выручает
на
работе
, в
путешествиях
, на
пикнике
и
т
.д
.
Всё
бы
хорошо
, если
бы
медики
не
стали
бить
тревогу
и
утверждать
, что
вреден
роллтон
для
здоровья
.

Это
китайское
изобретение
широко
использовались
в
питании
солдат
. Ведь
лапшу
можно
было
поесть
всухую
, как
печенье
, или
залить
водой
со
специями
, как
супчик
. Это
очень
выручало
в
долгих
военных
походах
.
Конечно
теперь
не
те
времена
, и
производители
продуктов
питания
, предлагают
нам
возможность
быстро
приготовить
второе
или
первое
блюдо
из
роллтон
с
различными
вкусами
(курицы
, бекона
и
т
.д
.). И
всё
это
в
красочной
аппетитной
упаковке
.

Что
же
вредного
может
быть
в
лапше
, приготовленной
всего
лишь
из
муки
и
воды
, и
хорошо
высушенной
? А
вред
роллтон
заключается
не
в
самой
лапше
, а
в
добавках
, прилагается
к
упаковке
, чтобы
придать
блюду
соответствующий
названию
этикетки
вкус
.

Задаваясь
вопросом
вреден
ли
роллтон
, отметим
, что
основной
вредный
ингредиент
, глутамат
производят
из
свеклы
, водорослей
, солода
, креветок
, рыб
. Эта
добавка
широко
используется
в
пищевой
промышленности
для
усиления
вкуса
. При
этом
считается
, что
она
благотворно
влияет
на
обмен
веществ
.

Интересно
, что
в
медицине
глутамат
натрия
применяют
в
лечении
гипертонии
и
нервных
заболеваний
. Однако
, если
это
лекарство
, то
его
следует
использовать
только
во
время
лечения
и
не
употреблять
регулярно
. Есть
мнение
, что
свойство
глутамата
натрия
возбуждать
вкусовые
рецепторы
способно
повышать
тонус
, снимать
усталость
и
даже
нормализовать
половую
функцию
. Конечно
для
здорового
взрослого
организма
роллтон
одноразово
не
принесёт
никакого
вреда
. То
неокрепший
желудок
ребёнка
может
среагировать
негативно
. Сегодня
гастрит
и
язва
у
детей
уже
не
редкость
. Так
вреден
ли
роллтон
для
Вас
и
Ваших
детей
?

Всё
это
касается
тех
случаев
, если
роллтон
изготавливается
добросовестным
производителем
. И
к
сожалению
во
многих
случаях
, чтобы
удешевить
продукт
, на
фабриках
используют
синтетические
аналоги
глутамата
натрия
. А
такая
добавка
не
только
усиливает
, но
и
создаёт
вкус
, забивает
прогорклость
и
даже
запах
пропавшего
мяса
.

Современный мир живет в очень быстром темпе. Настолько быстром, что зачастую людям просто не хватает времени для того, чтобы готовить себе полноценную пищу. Специально, чтобы сэкономить время и не остаться голодным, человек зачастую прибегает к употреблению еды быстрого приготовления.

На прилавках любого магазина без труда можно найти множество подобной продукции: начиная от всевозможных сухих супов и заканчивая кашами. Объединяет их всех одно – для получения готового продукта достаточно просто добавить в смесь немного горячей воды. Как бы не был богат ассортимент продукции сейчас, все начиналось именно с лапши быстрого приготовления.

История лапши быстрого приготовления начинается с XVI века. Именно к этому времени относятся первые упоминания о подобного рода продуктах. Историки считают, что прообразом современной вермишели быстрого приготовления можно считать блюдо, появившееся в Китае в округе Янчжоу, где жители употребляли лапшу с добавлением различных бульонов. Чтобы приготовить такое блюдо, макаронные изделия предварительно сильно обжаривались, а перед подачей – просто подогревались с бульоном. Причем рецепт этого отвара у каждого повара был свой, и в ресторанчиках его старались хранить в тайне, чтобы привлекать посетителей особенным вкусом.

Что же касается лапши быстрого приготовления в том виде, в котором привыкли видеть ее мы, то ее родиной по праву считается Япония. Именно в этом островном государстве была основана компания Nissin, которая в 1958 году представила на рынок новый продукт – лапшу быстрого приготовления со вкусом курицы. 25 августа 1958 года первые партии «моментального рамэна» (другое название лапши) поступили в продажу в Японии. Отцом этого блюда считается основатель компании Nissin – Момофуку Андо.

Японцы очень гордятся тем, что этот продукт, распространенный во всем мире, был изобретен именно у них. Этот факт отлично подтверждает проведенный в 2000 году опрос общественного мнения, согласно которому большинство населения Страны восходящего солнца небезосновательно считает «моментальный рамэн» одним из наиболее значимых японских изобретений XX века.

Вред быстрого приготовления

Прежде чем приступить к разбору положительных и отрицательных сторон регулярного употребления этого блюда, необходимо отметить один маленький, но важный нюанс. Та лапша, которая продается в Японии и является для жителей страны предметом национальной гордости, и тот продукт, который можно встретить на прилавках наших магазинов – это несколько разные вещи. Это связано с отличием рецептур и стандартов качества.

Говоря о том, чем может быть вредна, или даже опасна, лапша быстрого приготовления при регулярном употреблении, необходимо отметить следующие факты:

• содержит пищевую добавку Е-621 – глутамат натрия, которая используется в качестве усилителя вкуса продукции;
• весьма низкое содержание витаминов и микроэлементов, а также пищевых волокон, что может привести к гиповитаминозу и снижению иммунитета;
• при обработке этого блюда используются дешевые жиры растительного происхождения, в частности – пальмовое масло;
• имеет низкую пищевую ценность и лишь убирает чувство голода, не покрывая энергетические затраты;
• длительное и частое употребление данного продукта увеличивает вероятный риск развития таких заболеваний пищеварительной системы, как колит, гастрит и язва желудка.

Вермишель быстрого приготовления имеет очень низкую пищевую ценность и лишь устраняет чувство голода. Наевшись подобным продуктом, вы не восполняете дефицит энергии в вашем организме, и, как результат, чрезмерно частое употребление подобного продукта ведет к постепенному истощению и снижению мышечной силы.

Опасные добавки

Глутамат натрия активно используется во множестве рецептур пищевой промышленности, причем не только в составе «моментальной лапши», но и во многих других продуктах, например в сухариках, чипсах, колбасных изделиях и прочих гастрономических прелестях. Достоверных сведений об отрицательном влиянии этой вкусовой добавки на организм человека нет. Однако это не означает, что глутамат абсолютно безобиден, скорее, он не принесет вреда при употреблении его в небольших количествах.

Согласно одному из исследований, которые проводились на базе японского университета Хиросаки под руководством профессора Хироси Огуро был установлен настораживающий факт. Употребление подопытными крысами высоких доз глутамата натрия в течение 6 месяцев приводило к поражению у животных зрительного аппарата: развивалась дистрофия сетчатки и потеря зрения.

Конечно, не будем скрывать, что в эксперименте применялись чрезвычайно высокие дозы глутамата, которые во много раз выше предельно допустимой концентрации по стандартам. Тем не менее, основания предположить возможность негативного влияния на человеческий организм и меньших доз усилителя вкуса все же есть. Впрочем, и тут тоже есть оговорка: кушать глутамат натрия с целью попортить здоровье надо часто и долго, к примеру, нескольких лет.

Лапша быстрого приготовления стоит дешево, и с целью снижения ее себестоимости в ней применяются самые дешевые ингредиенты. В частности на этапе обжарки лапши используется пальмовое масло, которое, мягко говоря, является не самым полезным для здоровья продуктом.

Интересно знать! Быстрая лапша считается обывателями дешевым продуктом питания, однако в пересчете на килограмм веса, она получается гораздо дороже макарон, которые требуют обычной варки.

Лучшая лапша быстрого приготовления

На российском рынке ассортимент «мгновенного рамэна» достаточно разнообразен, поэтому совершенно естественно возникает вопрос: какая лапша быстрого приготовления, из имеющихся на прилавке, самая вкусная? Ответ на самом деле донельзя скучен, ведь вся вермишель этой категории изготавливается по одним и тем же стандартам, одобренным регулирующими органами РФ.

По сути, все отличия, которые могут быть у продукции разных производителей, заключаются в упаковке (пакет или стаканчик), прилагающихся специях и прочих добавках. Разнообразие вкусов лапши, которым богат любой продуктовый прилавок, в большинстве своем обеспечивается при помощи соответствующих химических ароматизаторов, а не реальных овощей или мяса, что, конечно же, удешевляет продукцию, но не делает ее такой же питательной.

Интересно знать! Иногда разные торговые марки расфасовываются на одном заводе из одного и того же сырья.

Если же основываться на потребительских отзывах, то тройка равнозначных лидеров выглядит так:

• «Доширак»;
• «Роллтон»;
• «Биг-ланч».

Именно эти три торговых марки упоминается среди опрошенных потребителей чаще всего. Однако, большинство из них также указывают, что обычно не используют прилагающиеся к вермишели пакетики с добавками (приправа, масло), а добавляют специи и продукты на свой вкус. Некоторые едят «мгновенный рамен» просто с солью и черным перцем, а другие советуют сочетать быструю вермишель с вареным яйцом или сливочным сыром.

Польза пивных дрожжей для организма вред пивных дрожжей для женщин и мужчин.

Какой сахар лучше употреблять — тростниковый или свекольный?

Рекомендуем также

польза и вред. Лучшая лапша быстрого приготовления

Макаронные изделия быстрого приготовления — это, согласно ГОСТу 31749-2012, изделия, изготовленные из пшеничной муки и воды с использованием дополнительного сырья и высушенные в масле. Лапша или вермишель быстрого приготовления, предназначенная для продажи, должна быть упакована в контейнеры или стаканы, закрываемые сверху крышкой, или пакеты из полимерных материалов. Согласно ГОСТу, макаронные изделия быстрого приготовления не должны слипаться между собой после приготовления. Они должны сохранять форму гофрированной нити лапши (вермишели) по истечении 15 минут с момента заливания их кипящей водой.

Макаронные изделия быстрого приготовления востребованы среди путешественников, офисных служащих, дачников, рабочих. Добавьте к удобству упаковки и легкости приготовления разнообразие вкусов — и получите секрет популярности лапши или вермишели быстрого приготовления, в обиходе называемой “дошираком”.

Но противников у этого продукта тоже немало. Их смущает обилие “непонятных” компонентов в составе.

Чтобы расставить точки над i, эксперты Росконтроля изучили ингредиенты, перечисленные на этикетках 17 макаронных изделиий быстрого приготовления таких торговых марок, как Big Bon, “Биг Ланч”, “Доширак”, “Красная цена”, “Роллтон”
.

Есть ли в заявленных ингредиентах опасные для здоровья?

Общее в каждом образце — мука, масло и овощи

У всех образцов в составе заявлены пшеничная мука
и растительное масло
(соевое или подсолнечное), а также разнообразные сушеные овощи. Как правило, это лук, томаты, паприка, чеснок, сельдерей, морковь, кукуруза, петрушка
.

Встречаются грибы
(лапша “Чан рамён” (“Доширак”), вермишель на домашнем бульоне “Роллтон” с грибами).

В “Доширак” со вкусом кимчи и в «Доширак» со вкусом свинины добавлены водоросли
(ламинария).

Есть ли в лапше быстрого приготовления мясо?

Вкус говядины! Свинина! Куриный бульон! — обещают нам этикетки. Но есть ли внутри настоящее мясо?

Из 17 наших образцов о наличии мясного вкуса или мяса (в т. ч. птицы) крупным броским шрифтом сообщают 14 упаковок.
В какие из них производители не пожалели положить настоящие мясные ингредиенты? Это “Красная цена”, “Роллтон” и Big Bon.

В составе изделия “вермишель с говяжьим бульоном “Красная цена” — фарш говяжий варено-сушеный.

У лапши и вермишели “Роллтон” (мясной и куриной) к макаронным изделиям прилагается сушеная говядина/ курица. Плюс соответствующие ароматизаторы.

В перечене ингредиентов Big Bon “говядина + соус томатный” также указана сушеная говядина.

А в Big Bon “курица + соус сальса” и “куриная лапша с пряным соусом” — сушеная курица.

Отличилась лапша «Чан Рамён» от «Доширак» — на лицевой стороне упаковки про мясо ни слова, зато в составе, напечатанном мелким шрифтом — порошок говядины и ароматизатор говядины.

Самой противоречивой эксперты посчитали продукцию под маркой “Доширак”.

На этикетке крупно — «Лапша со вкусом свинины». В перечне ингредиентов — порошок из бульона свинины.

На этикетке — “Сытный обед со вкусом говядины”. Говядину изображает продукт белковый «соевое мясо», следом указаны экстракт говядины, порошок бульона из говядины.

На этикетке: лапша «Чачжан Мён» с овощами и кусочками мяса. А в составе из мясного — только свиное сало
. Вряд ли можно назвать его мясом!

Внимание! Надпись на этикетке не всегда соответствует составу! Если написано «вкус мяса» — мяса может в составе и не быть. И наоборот. Так что перед покупкой внимательно читайте состав.

Кому добавки?

Консервант Е 211 (бензоат натрия) встретился во всех трех видах макаронных изделий Big Bon, а также в лапше с говядиной в остром соусе “Биг Ланч” и в продукте “Доширак сытный обед со вкусом говядины».

В этих же образцах в составе заявлен консервант Е202 (сорбат калия).

В прочих видах лапши и вермишели консервантов среди ингредиентов не заявлено.

Жженый сахар использован в качестве красителя в вермишели с говяжьим бульоном «Красная цена»

В 5 образцах лапши с говядиной есть сахарный колер (Е150d), или, проще, жженый сахар. Подкрашивает продукты в “карамельный”, коричневый цвет. Слабый канцероген. В малых количествах безопасен для здоровья.

• Стабилизаторы и загустители
  

Гуаровая и ксантановая камеди — у всех образцов, кроме вермишелей на домашнем бульоне “Роллтон” (грибная, куриная, с говядиной, с беконом). Камеди безвредны для организма.

• Регуляторы кислотности
  

Ацетат и диацетат натрия, кислота лимонная, молочная, янтарная, уксусная, лактат кальция… такая “химия”, контролирующая заданную кислотную среду, в разных вариациях есть в “Биг Ланче” и Big Bon.

В образцах других марок регуляторы кислотности не указаны. В больших количествах кислоты вызывают раздражение слизистой, могут спровоцировать развитие гастритов, язв и т. д.

Считается, что основной вред лапши быстрого приготовления — в таких пищевых добавках, как консерванты, усилители вкуса, искусственные красители и прочее. Однако, все ингредиенты (из указанных в составе наших образцов) разрешены законодательством, а значит, у нас нет оснований утверждать, что они опасны для здоровья.

Зато сама по себе лапша быстрого приготовления, сделанная из пшеничной муки высшего сорта, бедной микронутриентами, — не лучший выбор для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Обилие соли в таких продуктах, как лапша быстрого приготовления, при регулярном употреблении является фактором риска артериальной гипертензии — повышению давления.

Такие ингредиенты, как жгучие специи — фактор риска в отношении заболеваний органов пищеварения.

Для справки:

Гидрогенизированные жиры — отвержденные жидкие растительные жиры, в которых при модификации (гидрогенизировании) образуются вредные транс-жиры — доказанный фактор риска возниконовения болезней органов кровообращения (атеросклероза).

ВАЖНО

В макаронных изделиях быстрого приготовления могут содержаться гидрогенизированные жиры. Именно в них заключается настоящий вред для организма.

Надо сказать, что ни в одном из проверенных образцов в составе гидрогенизированный жир заявлен не был
. Однако, во многих видах подобной продукции в составе они есть.

Чей состав натуральней?

Лапша быстрого приготовления не содержит в себе ничего полезного и нужного нашему организму. Это очень вредный фастфуд. Регулярное употребление такой пищи может приводить к развитию или обострению желудочно-кишечной патологии, например, гастрита, язвенной болезни желудка и луковицы 12-перстной кишки. Повышение кислотности и боли в эпигастральной области — первые признаки начинающегося заболевания, в этот период следует отказаться от употребления такой лапши.

Развитие таких заболеваний связано с низким качеством готового продукта, с высоким содержанием вкусовых добавок, антиокислителей и стабилизаторов. Усугубляет эту ситуацию опасная пищевая зависимость, когда наш мозг требует данных веществ часто и регулярно. К тому же, нас «подкупает» быстрота и простота приготовления.

Многие потребители отмечают, что «приправы», которые добавляются в лапшу, крайне острые или соленые. Это приводит к повышению давления, склонности к отекам и развитию заболеваний почек. Также данный продукт достаточно калориен. Из-за глютамата натрия (усилителя вкуса), чтобы насытиться, нам порой мало 1 порции. В итоге мы съедаем больше, чем требуется и это приводит к набору веса и развитию ожирения.

Дата публикации: 18.02.2013

В наше время быстрые завтраки, обеды приобрели настолько большую популярность, что по подсчётам каждую 4-ю минуту обязательно кто-то заваривает лапшу и ежегодно все люди на планете съедают около 80 миллиардов её порций.

Это понятно, поскольку темп жизни диктует условия. Люди часто много часов отдают работе, делу, бизнесу и не успевают не то что готовить, а даже забежать в кафе перекусить. К тому же сухие завтраки очень экономят бюджет – ведь они совсем недорого стоят. Но есть вопрос: вредна ли лапша быстрого приготовления? Почему, для того, чтобы приготовить лапшу, достаточно залить её кипятком? Чтобы разобраться, давайте выясним, как её делают.

Как делают лапшу быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления была изобретена в Китае. Это было во время китайско-японской войны. Солдатам в качестве пайка вместе с другими продуктами давали сушеную лапшу, которую просто грызли как печенье или снеки. Позже догадались её обжаривать и заливать кипятком.

Теперь для приготовления лапши берут пшеничную муку с высоким содержанием белка. В неё добавляют воду и замешивают очень крутое тесто. Его прессуют и раскатывают до тех пор, пока не получатся очень тонкие листы. Затем их разрезают на сотни тонких нитей, пропуская через устройство, похожее на скалку с частыми лезвиями.

Чтобы лапша получились в виде спирали, её пропускают через конвейер, на котором валики движутся с разными скоростями. Первый из них движется быстрее, второй медленнее. Из-за этого тесто получается неровным, сминается.

Затем лапша пропаривается и обжаривается. Для улучшения вкуса в неё добавляют глютамат натрия – заменимую аминокислоту. Она способствует улучшению вкуса и длительному хранению продукта, поскольку приготовленная лапша хранится недолго.
Кстати, все споры про вред лапши быстрого приготовления ведутся вокруг именно этого вещества. Поэтому давайте разберёмся, что это такое.

Глютамат натрия в лапше

Глютамат натрия – белый порошок производят из свеклы, водорослей, солода, креветок, рыб. Натуральная добавка усиливает вкус и участвует в обмене веществ. В медицине с помощью глютамата натрия лечат гипертонию и нервные заболевания. Вкусовые рецепторы положительно реагируют на него – он повышает тонус, снимает усталость, нормализует половую функцию. Поэтому производители «целебного порошка» стали утверждать, что он необычайно полезен организму.

Да, но пищевую добавку Е 621 (глютамат натрия) получают и синтетическим путём, что стоит производителям намного дешевле. И возможности её больше – она не только усиливает, но и создаёт вкус, забивает прогорклость и даже запах пропавшего мяса.

Кроме того, синтетическая добавка вызывает привыкание, излишне возбуждает мозг, нарушает восприятие натуральных продуктов. Они перестают нравится. Другие последствия – ожирение, аллергия, диабет, проблемы с пищеварением, головная боль.

Как вы теперь понимаете, вряд ли в дешёвую лапшу добавят натуральную аминокислоту, а значит и пользы для здоровья от неё не будет.

Если вы переживаете за своё здоровье, возьмите с собой натуральный перекус – яблоко, орехи, сухофрукты. Если вам не хватает денег на натуральные продукты, подумайте, а зачем нужна такая деятельность/работа, которая не даёт достаточно денег и времени на себя любимого или любимую.

Лапша быстрого приготовления довольно популярна в наши дни. За счет быстрого приготовления такую лапшу любят брать в дальние поездки, путешествия, на работу или учебу. Иной раз, чтобы не тратить время на приготовление полноценного обеда, люди заливают кипятком хрустящий брикетик, и еда готова. Такое блюдо относится к категории фастфуда и выпускается с разнообразными вкусами. Многие люди наслышаны о том, что пользы от таких перекусов нет никаких, но вреден ли «Доширак» для организма, мало кто может сказать точно. Чтобы понять, какую опасность для здоровья несет в себе лапша быстрого приготовления, нужно разобраться досконально.

Состав продукта

Лапша быстрого приготовления относится к макаронным изделиям и готовится путем заливания кипятком на 5 минут. В составе такой вермишели имеется глутомат натрия, который используется в медицине для лечения некоторых неврологических расстройств, причем его применение должно быть согласовано с врачом.
Кроме этого, в продукте есть ароматизаторы, которые имитируют говядину, свинину, курятину, грибы, сыр и зелень.

В составе вермишели есть также растительный жир. Многие предприимчивые производители заменяют растительное масло, которое указано в составе, на вредное пальмовое масло. Вред лапши быстрого приготовления очевиден, в составе содержится много химии, ароматизаторов, улучшителей вкуса и жиров сомнительного качества.

Перед тем как положить упаковку с лапшой в корзинку в магазине, стоит внимательно изучить состав продукта. Иногда этого бывает достаточно, чтобы отказаться от такой покупки.

Вред продукции

Польза и вред лапши типа «Доширака» несоизмеримы. Хотя о какой пользе может идти речь? Из преимуществ этого продукта можно назвать только быстроту и удобство приготовления, а также приятный вкус, который буквально манит к покупке очередной упаковки вермишели.

В составе продукта есть весьма опасное вещество глутомат натрия, который вызывает ряд расстройств в человеческом организме:

Истории наших читателей

Владимир
61 год

• Задерживает жидкость, за счет чего появляются отеки и стойко повышается давление.
• Возникает постепенное привыкание, и человек уже жить не может без такой лапши.
• В совокупности с ароматизаторами и специями глутомат натрия плохо влияет на желудок и может привести к гастриту или язве.
• Может вызвать тяжелые аллергические реакции и у чувствительных людей.

Не рекомендуется есть любую лапшу быстрого приготовления детям, беременным женщинам, старикам, а также людям с хроническими заболеваниями. Если выбора нет, то можно съесть лапшу быстрого приготовления, но без добавления в нее специй, которые прилагаются. Пользы от такого продукта меньше, чем от обычных макарон, так как в составе нет витаминов и белков, а всего одни углеводы. У продукта низкая пищевая ценность, поэтому утолить сильный голод лапшой не получится.
Для перекуса лучше взять яблоко или банан, пользы от фруктов точно будет больше.

Лапша «Ролтон»

Данная продукция прочно завоевала позиции на рынке и многие покупатели, опять же благодаря рекламе, считают «Ролтон» менее вредным, чем остальную лапшу такого типа. Действительно, в составе вроде бы нет ничего лишнего:

• лапша;
• растительный жир;
• соль;
• приправы;
• сухая зелень и овощи.

Но стоит дочитать мелкие буквы и на глаза попадается все тот же глутомат натрия, который вызывает разные расстройства здоровья. Если человек кушает такую продукцию ежедневно, то у него возникает психологическая зависимость, на что и рассчитывают производители этого фастфуда.

Какие заболевания может вызвать лапша

Вред и польза лапши быстрого приготовления некоторыми людьми даже не рассматриваются, у них на первом месте стоит удобство и приятный вкус. Если человек потребляет такую вермишель редко, то никакого вреда, вероятнее всего, не будет, только если нет индивидуальной непереносимости на некоторые компоненты, которые входят в состав продукта. При постоянном употреблении лапши быстрого приготовления могут быть такие нарушения здоровья:

• Аллергические реакции, причем в некоторых случаях может быть отек Квинке, который потребует срочного медицинского вмешательства.
• Острый гастрит, который затем переходит в язву.
• Расстройства пищеварения с подташниванием и диареей.
• Сбои в работе сердечно-сосудистой системы.
• Гипертония.
• Почечная недостаточность.

Если человек ежедневно заменяет хоть один прием пищи таким продуктом, в его организме начинает ощущаться нехватка минеральных веществ и витаминов. Это сказывается не только на здоровье, но и на внешнем виде. Волосы становятся тусклыми и безжизненными, ногти ломкими, а кожа приобретает сероватый оттенок.

Если после употребления лапши быстрого приготовления человека обсыпало и появился кожный зуд – это говорит о сильной аллергической реакции на такой продукт. В качестве первой помощи дают адсорбенты, а спустя 20-30 минут антигистаминные препараты. Если состояние не улучшилось, нужно обратиться в ближайшую больницу.

Лапша быстрого приготовления продается во всех продуктовых магазинах. Цена на эту продукцию доступна людям с разным достатком, что только добавляет популярности. Если человек раз в месяц съест упаковку «Ролтона», то ничего страшного не произойдет, а вот при постоянном употреблении расстройства здоровья фактически гарантированны. Нужно помнить, что всему должна быть мера, особенно если речь идет о еде быстрого приготовления.

Личный опыт — самое ценное приобретение, которому мы больше всего доверяем. Помню, как 90-е годы впервые попробовал лапшу быстрого приготовления. На тот момент казалось, что это нечто очень дорогое и качественное. Кстати, так оно и было. Как только первый «роллтон» появился на российском рынке, его покупали не только из-за того, что он быстро и легко заваривается, но и из-за вкуса. Правда, когда производители поняли, что можно пожертвовать качеством для того, чтобы немного сбросить цену продукта — все кардинально изменилось.

Так что же такое лапша быстрого приготовления на сегодняшний день? Наверное, слово «качество» отнести к ней точно нельзя. Ведь ингредиенты, из которых она производится, не вызывают доверия не только у рядовых граждан, но и у специалистов, работающих в пищевой промышленности. Определенные компоненты продукции роллтон наносят существенный вред тем, кто является ее поклонником.

Основной ингредиент
— пшеничная мука сама по себе, конечно, не несет опасности. Однако и богатством питательных элементов она также не отличается. А вот что касается дополнительных добавок, которые подмешиваются в данную продукцию — то здесь присутствуют элементы, по поводу которых стоит серьезно задуматься.

Добавки, которые можно найти в лапше быстрого приготовления

• консерванты.
  И главный представитель здесь Е 211. Это бензонат натрия, который между прочим запрещен во многих странах мира. Исключением здесь является Россия и ряд других государств. Его влияние на организм не критично, однако известно, что он оказывает эффект сравнимый с тем, который можно наблюдать при воздействии микробных бактерий;
• загустители, красители и стабилизаторы.
  Их можно найти в любой лапше. Но существенного вреда они причинить не способны. Только нужно контролировать количество их потребления;
• глутамат натрия.
  Это главный «герой» всего этого перечня. О его вреде и пользе уже ходят легенды. Но ясно одно — он вызывает привыкание, что влечет за собой и более частое употребление некачественной продукции, а следом и язву желудка.

Поэтому пристрастившись к глутамату натрия, легко можно стать «роллтоновым наркоманом».
Исходя из всего написанного выше, вам, наверное, хочется спросить — так чем же все-таки вреден роллтон, если в маленьких количествах он практически не наносит ущерба организму? Ну во-первых, действительно стоит подтвердить, что от одной упаковки у вас не начнет кровоточить кишечник. Однако те, кто предпочитают такую пищу, редко обходятся одной единственной пачкой. И на то есть объективные причины.
Ведь по своим питательным свойствам — лапша быстрого приготовления — это «пустышка», не хранящая в себе практически ничего, что нужно для подкрепления человеческих сил. По сути вы съедаете некую субстанцию, сделанную из муки и химических добавок, чувствуете сильный и приятный вкус, однако ваш организм не насыщается витаминами и микроэлементами. Какой выход из ситуации? Конечно, съесть еще одну пачку… И вот в этой ситуации уже будет уместно говорить именно про вред продукции роллтона.

При частом употреблении вы почувствуете, что в вашем теле станет задерживаться большое количество воды, проявится это в виде отечности. Кроме того у вас заметно повысится артериальное давление, что не скажется хорошо на работе сердца. И не стоит пенять на плохой климат или утро «не с той ноги». Просто посмотрите внимательно — что вы едите! Ведь именно питание определяет наше физическое и эмоциональное состояние.

Все это мы говорили об обычных, здоровых и взрослых людях. И для них одна пачка роллтона не станет катастрофой. Но есть категории, для которых лапша быстрого приготовления категорически запрещена.

Кому не стоит есть роллтон

Беременным женщинам и кормящим матерям. Во время вынашивания и кормления ребенка женщина напрямую с ним связана, и их пищеварительную систему можно считать общей. «В положении» не рекомендуется даже некоторая здоровая пища, которая может хоть как-то негативно сказаться на здоровье малыша. Не говоря уже о таких ингредиентах, как глутамат натрия.

Больным.
Люди, испытывающие недомогание или переживающие болезнь, нуждаются в поступлении витаминов и питательных веществ. Если силы будут тратиться на переваривание бесполезных продуктов, то это не ускорит выздоровление.

Детям.
Это самая чувствительная категория. Детишки впитывают как губка не только знания и окружающий мир, но и пищу, которую вы им даете. Поэтому насытив своего ребенка некачественными продуктами, после не удивляйтесь, когда у него ухудшится здоровье.

Аллергикам.
Если у вас есть опасения по поводу своего организма, порой не справляющегося со специфическими продуктами, то роллтон точно не для вас. Его специи могут показаться слишком острыми даже для любителей перченого.

Даже если вы не нашли себя в этом перечне, знайте — роллтон не яд, который убьет с первого раза. Но при постоянном потреблении, он способен превратиться в бомбу замедленного действия.

Жизнь современного человека настолько суматошна и динамична, что совершенно не остается времени на полноценное питание. Лапша быстрого приготовления в данном случае стала настоящим спасением. С одной стороны, получается пообедать или поужинать в рекордно короткие сроки, а с другой — стоимость ее позволяет значительно сэкономить семейный бюджет. Поэтому данный продукт получил широкое распространение как среди людей делового круга, так и среди студентов или семей с небольшим достатком. Согласно статистическим данным, в течение года во всем мире съедают более 80 миллиардов порций.

Как изготавливается лапша быстрого приготовления?

Стимулом к изобретению столь необходимого в нынешнее время товара послужила война Японии и Китая. Дело в том, что китайским солдатам давали лапшу в сушеном виде, которую они просто грызли. И только позже люди догадались ее заваривать. Современное производство лапши доведено практически до полного автоматизма. Для ее приготовления используется мука с повышенным содержанием белка. Затем тесто проходит процедуру обжарки и выпарки. Многим людям до сих пор неизвестно, вредна ли лапша быстрого приготовления. По сути, полученное тесто не содержит ни полезных веществ, ни опасных. Однако производители постоянно стремятся изменить продукт, дабы повысить свою конкурентоспособность на рынке аналогичных товаров. Для этого они добавляют различные усилители вкуса и прочие добавки, которые крайне негативно сказываются не только на фигуре, но и на здоровье.

Лапша быстрого приготовления: вред

Как всем известно, в любой полуфабрикат добавляют глютамат натрия. В натуральном виде это вещество, несомненно, положительно воздействует на организм, улучшая самочувствие, повышая настроение и даже улучшая мужскую функцию. Однако в лапшу добавляют элемент Е 621, то есть глютамат, созданный искусственно. Его себестоимость гораздо меньше натурального аналога, да и возможности намного шире. Производители с помощью глютамата могут придать лапше совершенно любой вкус и запах. Более того, при частом употреблении лапша быстрого приготовления вызывает привыкание, потом свежие продукты кажутся безвкусными. Как следствие организм не получает нужных витаминов и полезных микроэлементов, естественным образом происходит нарушение обменных процессов, проявляется аллергическая реакция на многие продукты. И на последней стадии возникает ожирение.

Лапша быстрого приготовления: стоит ли игра свеч?

Конечно, если вы раз в месяц по необходимости питаетесь «из пакета», ничего страшного не произойдет. Но каждодневное употребление данного блюда крайне нежелательно. Лучше заранее поберечь собственное здоровье, чем потом обращаться к врачам с целым букетом различных заболеваний. Например, с вечера можно приготовить себе обед из натуральных продуктов и взять с собой на работу. А при легком чувстве голода лучше отдавать предпочтение фруктам, например, яблокам или даже калорийным бананам. Последние помогут надолго избавиться от чувства голода и сохранить прекрасное расположение духа.

Тематические материалы:

Обновлено: 18.04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Лапша быстрого приготовления: польза или вред

Ученые опровергли вред лапши быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления

Вермишель и лапша быстрого приготовления — настоящие палочки-выручалочки для занятых людей. Такую еду часто употребляют люди, которым некогда или лень готовить. Быстрое, горячее и ароматное блюдо готово уже через несколько минут – полуфабрикат достаточно просто залить кипятком. К сожалению, о вреде этого продукта питания ходят легенды. Сотрудники СибГУ имени М. Ф. Решетнева решили прояснить ситуацию.

Не секрет, что многие люди считают вермишель и лапшу быстрого приготовления настоящим злом. Несмотря на это, количество любителей быстрой еды со временем только увеличивается. Другими словами, дешевая пачка полуфабриката кажется отличным вариантом вкусного обеда. Елена Семиченко, доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Факультета химических технологий СибГУ им. М. Ф. Решетнева, отвечает на вопрос, всё ли так плохо, как любят утверждать адепты здорового питания.

Ученый оценила состав лапши быстрого приготовления. Ниже – некоторые выводы из этой оценки.

Конечно, в белой муке содержится малое количество витаминов и минералов. Поэтому лучше употреблять цельнозерновую муку. Пальмовое масло ввиду насыщенных жиров не очень полезно, но здоровому организму не страшно. К тому же, иногда вместо пальмового масла добавляют подсолнечное. Карбонат натрия, например, — это пищевая сода. Полифосфат натрия используется для регулирования кислотности. Сорбиновая и бензойная кислоты — природные соединения, которые содержатся в плодах ягод. Они являются консервантами и добавляются в пищевые продукты. Глутамат натрия — это натриевая соль аминокислоты, которой в любом бифштексе больше, чем в лапше быстрого приготовления. Мальтодекстрин — еще одно «пугающее» вещество, которое получают из кукурузного крахмала и широко используют для приготовления детского и диетического питания.

Семиченко уверена, что в тех количествах, в которых разные вещества содержатся в лапше, они не оказывают вреда. Но постоянно питаться такой едой нельзя — недостаточно витаминов, белков и жиров. Поэтому специалист акцентирует внимание на разнообразии в рационе. Нужно употреблять овощи, фрукты и мясо.

Источник: Ева.Ру

Мнение руководителя Росконтроля

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления, Росконтроль:

Как правило, принято считать, что основной вред лапши быстрого приготовления – в консервантах, усилителях вкуса, искусственных красителях. Однако, все ингредиенты (из наших образцов) разрешены законодательством. Значит, у нас нет оснований утверждать, что они опасны для здоровья.

Красноярские ученые рассказали о вреде и пользе лапши быстрого приготовления

​Лапша быстрого приготовления не вредна, но при этом не приносит пользы для человеческого организма. К такому выводу пришел коллектив Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева, рассмотрев в качестве примера лашу «Доширак». Результаты опубликованы на сайте вуза. 

Доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Елена Семиченко отметила, что «Доширак» является сертифицированным продкутом, который разрешен на территории РФ к продаже и употреблению. 

«Он прошел проверки, а значит, его можно употреблять. Вы точно не отравитесь, если употреблять лапшу в разумных количествах», — заявила доцент. 

Отмечается, что в состав продукта входит пшеничная мука, соль, крахмал и пальмовое масло. Именно пальмовое масло считается не очень полезным из-за наличия в нем насыщенных жиров. Они способствуют способствуют образованию атеросклеротических бляшек, но для здорового организма они не предствляют вреда. Кроме того, в продукте также есть карбонат натрия (пищевая сода) и полифосфат натрия, который используется для регулирования кислотности.

По словам Елены Семиченко, в пшеничной муке пользы мало, так как она состоит из зерен. «При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов, по возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку», — отмечает доцент. 

В состав лашпи также входят содержатся сорбат калия, бензоат натрия, глутамат натрия и мальтодекстрин. Сорбиновая и бензойная кислоты – природные соединения, содержатся в плодах ягод, а также используются в качестве консервантов.  Глутамат натрия является натриевой солью аминокислоты, которой в любом бифштексе больше, чем в «Дошираке». Что же касается мальтодекстрина, то его получают из кукурузного крахмала. Это вещество используется для приготовления продуктов для детей и диетического питания.

По словам ученой, в тех количествах, в которых различные вещества содержатся в лапше, они не приносят организму вреда.  «Однако постоянно питаться только «Дошираком» нельзя, ведь в нем недостаточно белков и жиров. Пища должна быть разнообразной: необходимо есть больше овощей и фруктов, мяса, особенно говядины и свинины», — подытожила Елена Сергеевна Семиченко.

Насколько вредна лапша быстрого приготовления для вашего здоровья?

Что такое лапша быстрого приготовления?

Лапша быстрого приготовления — это разновидность предварительно приготовленной лапши, которая обычно продается в отдельных пакетах, чашках или мисках. Его основными ингредиентами обычно являются мука, крахмал, вода, соль и / или заменитель соли, известный как кансуи, тип щелочной минеральной воды, которая содержит карбонат натрия и обычно карбонат калия. Пальмовое масло также является обычным ингредиентом лапши быстрого приготовления, поскольку лапша быстрого приготовления изначально производилась путем быстрого обжаривания.Однако в настоящее время также доступна сушеная на воздухе лапша. Лапша быстрого приготовления поставляется в пакетиках со вкусовыми добавками, которые содержат приправы, соль и глутамат натрия (глутамат натрия).

Лапша быстрого приготовления была впервые произведена в Японии в 1958 году. Первая в мире лапша быстрого приготовления была изобретена Момофуку Андо, тайваньско-японским изобретателем и бизнесменом, основавшим компанию Nissin Food Products Co. Ltd. — любимые полуфабрикаты миллионов потребителей во всем мире.

Как они сделаны?

С момента его изобретения в пятидесятых годах процесс производства лапши быстрого приготовления остается более или менее неизменным. Все ингредиенты смешиваются, затем тесто раскатывается и нарезается лапшой. Лапшу готовят на пару, сушат, жарят для обезвоживания, охлаждают, а затем упаковывают по отдельности.

Какова питательная ценность лапши быстрого приготовления?

Пищевая ценность лапши быстрого приготовления незначительно варьируется в зависимости от типа или вкуса лапши быстрого приготовления.Чтобы дать вам представление о пищевой ценности 1 порции (43 г) лапши рамен быстрого приготовления:

• Калорий — 385 ккал
• Углеводы — 55,7 г
• Всего жиров — 14,5 г
• Насыщенные жиры — 6,5 г
• Белок — 7,9 г
• Волокно — 2 г
• Натрий — 986 мг
• Тиамин — 0,6 мг
• Ниацин — 4.6 мг
• Рибофлавин — 0,4 мг

Подавляющее большинство лапши быстрого приготовления низкокалорийны, но также содержат мало клетчатки и белка. Они также известны высоким содержанием жиров, углеводов и натрия. Хотя вы можете получить некоторые микроэлементы из лапши быстрого приготовления, в ней отсутствуют важные питательные вещества, такие как витамин A, витамин C, витамин B12 и другие.

Почему лапша быстрого приготовления вредна

Несмотря на то, что люди любят есть лапшу быстрого приготовления из-за ее удобства, доступности и вкуса, многие даже не подозревают, что это сопряжено с риском для здоровья.Ежедневное употребление лапши быстрого приготовления может иметь ряд очень серьезных последствий для вашего здоровья. Вот несколько причин, по которым лапша быстрого приготовления вредна для вас:

Они с высоким содержанием натрия

Одна порция лапши быстрого приготовления может содержать от 397 до 3678 мг натрия на 100 г порции, а иногда и больше. Хотя натрий является важным минералом для правильного функционирования вашего тела, слишком много натрия вредно для вашего здоровья.

Один из самых больших вкладов в потребление натрия с пищей — это обработанные пищевые продукты, включая лапшу быстрого приготовления.Диета с высоким содержанием соли связана с увеличением риска рака желудка, болезней сердца и инсульта. У людей, которые считаются чувствительными к соли, диета с высоким содержанием натрия может увеличить риск высокого кровяного давления, что, в свою очередь, может негативно повлиять на здоровье сердца и почек.

Принимая во внимание рекомендацию ВОЗ по потреблению 2 г натрия в день, употребление даже одной упаковки лапши быстрого приготовления очень затруднит удержание потребления натрия в рекомендуемых пределах.С учетом сказанного, люди, которые потребляют несколько пакетов лапши быстрого приготовления в день, несомненно, приведут к огромному количеству потребляемого натрия.

Они содержат MSG

Лапша быстрого приготовления содержит глутамат натрия, который является очень распространенной добавкой, содержащейся во многих обработанных пищевых продуктах. Его основная роль заключается в улучшении вкуса и вкуса продуктов. Хотя он широко используется во многих типах пищевых продуктов и одобрен для употребления FDA, существуют опасения относительно его краткосрочного и долгосрочного воздействия на организм.

Отдельные сообщения предполагают, что потребление глутамата натрия было связано с такими симптомами, как головные боли, тошнота, высокое кровяное давление, слабость, мышечная напряженность, боль в груди, учащенное сердцебиение и покраснение кожи. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после приема глутамата натрия, у вас может быть состояние, известное как комплекс симптомов глутамата натрия. Хотя не было окончательных доказательств, устанавливающих связь, признается, что у небольшого процента людей могут быть эти краткосрочные реакции на глутамат натрия.

Некоторые исследования также связывают высокое потребление глутамата натрия с ожирением и повышением артериального давления. Однако по большей части небольшие количества глутамата натрия, которые содержатся в лапше быстрого приготовления, скорее всего, не приведут к этим побочным эффектам, если их принимать в умеренных количествах.

В них мало клетчатки и белка

Несмотря на то, что лапша быстрого приготовления является низкокалорийной пищей, в ней мало клетчатки и белка, что может не делать ее хорошим вариантом для похудения. Было доказано, что белок увеличивает чувство сытости и уменьшает чувство голода, в то время как клетчатка медленно перемещается по пищеварительному тракту, тем самым вызывая чувство сытости.

Учитывая низкий уровень белка и клетчатки в лапше быстрого приготовления, регулярное их употребление, скорее всего, не утолит ваш голод и не заставит вас вообще почувствовать сытость. Кроме того, диета с низким содержанием клетчатки связана с более высоким риском заболеваний пищеварительной системы, таких как запоры и дивертикулярные заболевания, а также с уменьшением количества полезных кишечных бактерий.

Они связаны с плохим качеством диеты

Некоторые исследования показали, что регулярное употребление лапши быстрого приготовления связано с плохим общим качеством диеты.В одном исследовании диеты тех, кто употреблял лапшу быстрого приготовления, сравнивали с диетами тех, кто ее не ел. Было обнаружено, что потребители лапши быстрого приготовления значительно снизили потребление белка, кальция, витамина С, фосфора, железа, ниацина и витамина А. У них также было повышенное потребление натрия и калорий. Было также обнаружено, что лапша быстрого приготовления увеличивает риск развития метаболического синдрома — состояния, которое увеличивает риск сердечных заболеваний, диабета и инсульта.

Более пристальный взгляд на этикетки с пищевыми продуктами

Важно знать, что вы потребляете, особенно если у вас есть такие проблемы со здоровьем, как высокое кровяное давление или высокий уровень холестерина.Это также упрощает сравнение похожих продуктов, чтобы определить, какая из них полезнее. Обязательно внимательно изучите список ингредиентов, а также размер порции. Поскольку информация о питательной ценности основана на конкретном количестве порции, это может показаться вводящим в заблуждение, если вы не знаете, сколько порций находится в упаковке. Чем больше вы будете практиковаться в чтении этикеток продуктов, тем лучше вы сможете использовать их в качестве инструмента для планирования более здоровой и сбалансированной диеты.

А как насчет готовых блюд?

Популярной альтернативой лапше быстрого приготовления являются готовые блюда.Также известный как «телевизионный ужин» в Соединенных Штатах, готовое блюдо — это заранее приготовленный упакованный обед, который можно разогреть в своем контейнере, не требующий дополнительных ингредиентов и требующий минимальной подготовки перед употреблением. Эти готовые блюда обычно можно найти в супермаркетах и ​​магазинах, таких как 7-Eleven.

Хотя готовые блюда могут показаться более питательной альтернативой лапше быстрого приготовления, исследование показало, что готовые блюда обычно содержат много насыщенных жиров и соли. У тех, кто регулярно потребляет готовые блюда (более 70 г готовых блюд в день), также было обнаружено значительно более низкое потребление питательных веществ, что значительно ниже национальных рекомендаций, основанных на питательных веществах.В целом готовые блюда не имеют здорового питательного профиля и не должны заменять цельные свежие продукты.

Статья проверена Дженнифер Шим, диетологом больницы Parkway East Hospital

.

Артикул

Лапша быстрого приготовления вредна для вас? Получено 05.01.2020 с https://www.healthline.com/nutrition/instant-noodles

.

Суп, лапша рамэн, любой ароматизатор, сухая пищевая ценность и калорийность. Получено 05.01.2020 с https: // Nutritiondata.self.com/facts/soups-sauces-and-gravies/7226/2

Знай свою лапшу! Оценка различий в содержании натрия в лапше быстрого приготовления в разных странах. Получено 05.01.2020 с https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28621720

.

Потребление натрия для взрослых и детей. Получено 05.01.2020 по адресу https://www.who.int/elena/titles/guidance_summaries/sodium_intake/en/

.

Что такое глутамат натрия? Это плохо для тебя? Получено 5 января 2020 г. по адресу https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/monosodium-glutamate/faq-20058196

.

Пищевая ценность и стоимость готовых блюд из супермаркета.Поперечный анализ. Получено 5 апреля 2020 г. с сайта https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4509783/

.

Лапша рамэн вредна или хороша? Получено 05.01.2020 с https://www.healthline.com/nutrition/ramen-noodles

.

Секреты лапши. Получено 05.01.2020 с https://www.webmd.com/food-recipes/features/noodle-secrets#1

.

Потребление готовых блюд и повышенный риск ожирения: результаты исследования «Наблюдение за факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний в Люксембурге» (ORISCAV-LUX).Получено 5 апреля 2020 г. по адресу https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4302389/

.

Темная сторона лапши быстрого приготовления: что делает их вредными?

Недавний спор о лапше Maggi не только заставил лапшу быстрого приготовления исчезнуть с полок в большинстве домов, но и поставил под контроль другие бренды. Некоторые преданные фанаты все еще продолжают наслаждаться своей дымящейся лапшой Cup O ‘, но большинство людей начинают проявлять осторожность.

Лапша быстрого приготовления — это продукт питания, о котором всегда много говорили. Когда я была маленькой девочкой, мне разрешалось иметь его только по воскресеньям. Моя мама говорила: « Isme maida hai, расстройство желудка hoga zyada khane se », имея в виду, что большая часть лапши быстрого приготовления сделана из maida (рафинированная мука), которая может вызвать расстройство желудка. Распространено мнение, что лапша быстрого приготовления может вызвать проблемы с кишечником и ожирение.

(Лапша Магги, обнаруженная с избытком свинца: врачи отвечают )

Поэтому я решил положить конец этим предположениям и обратиться за советом к специалисту.Сейчас, когда мир съедает 102,7 миллиарда порций лапши быстрого приготовления в год, пришло время проанализировать, сколько это слишком много и нужно ли проводить черту в потреблении обработанных пищевых продуктов.

Согласно отчету, опубликованному Всемирной ассоциацией лапши быстрого приготовления, Индия занимает четвертое место в мировом списке потребления лапши быстрого приготовления с показателем 5,5 миллиарда порций в год. Китай возглавляет список с ошеломляющим показателем в 44,4 миллиарда порций, потребляемых ежегодно. Принимая во внимание приведенную выше статистику, а также недавнюю шумиху вокруг одного из самых популярных в стране брендов лапши быстрого приготовления, мы стремимся упростить и выявить последствия чрезмерного потребления лапши быстрого приготовления для человеческого организма.

(Опять в супе! История MSG )

Что делает его таким плохим?

Поскольку эта лапша быстрого приготовления рассчитана на более длительный срок хранения, она подвергается интенсивной переработке. В них мало питательных веществ; с высоким содержанием жира, калорий и натрия; и содержат искусственные красители, консерванты, добавки и ароматизаторы.

«В большинстве случаев глутамат натрия (MSG), а также трет-бутилгидрохинон (TBHQ) — химический консервант, полученный из нефтяной промышленности — могут присутствовать в лапше быстрого приготовления из-за их улучшающих вкус и консервирующих свойств.Хотя потребление этих элементов с пищей разрешено в определенных пределах, регулярное их употребление может вызвать серьезные проблемы со здоровьем », — сказал доктор Сунил Шарма, врач общей практики и глава отделения неотложной помощи больницы Мадан Мохан Мальвия, Нью-Дели.

(южнокорейцы Придерживайтесь диеты с лапшой, несмотря на опасения по поводу здоровья )

В прошлом году The Washington Post сообщила о южнокорейском исследовании, посвященном влиянию лапши быстрого приготовления на здоровье человека. и вкусной еды, может быть повышенный риск метаболического синдрома из-за высокого содержания натрия, нездоровых насыщенных жиров и гликемической нагрузки », — сказал Хён Шин, докторант Гарвардской школы общественного здравоохранения и соавтор книги учиться.

«Женщины, которые ели лапшу быстрого приготовления два раза в неделю или чаще, имели более высокий риск метаболического синдрома, чем те, кто ел меньше или не ел вообще, независимо от того, попадает ли их стиль питания в категорию традиционного или быстрого питания», как опубликовано в The Washington Post.

Исследование пришло к выводу, что чрезмерное потребление лапши быстрого приготовления может вызвать не только ожирение, но и нарушения обмена веществ, такие как диабет, высокое кровяное давление, гипертония, проблемы с сердцем и так далее.

(Помимо лапши Магги: некоторые из самых шокирующих споров о продуктах питания, )

Вопрос, имеющий значение — Maida

Большинство лапши быстрого приготовления изготавливается из maida — измельченной, очищенной и отбеленной пшеничной муки. Что делает maida настолько вредным для нашего здоровья, так это то, что он подвергается высокой переработке — более богатый по вкусу, но, к сожалению, лишенный каких-либо питательных веществ.

По словам доктора Симрана Сайни, диетолога больницы Фортис, Нью-Дели, «лапша быстрого приготовления на основе Maida содержит консерванты и является не чем иным, как источником пустых калорий, лишенных всякого питания.Чрезмерное употребление в пищу может привести к ожирению ».

(Нет глутамата натрия в лапше Maggi, говорит Nestle, поскольку государства, как сообщается, запрашивают тесты )

« В большинстве случаев было замечено, что эти лапши быстрого приготовления на основе maida сказываются на пищеварительном процессе. Его остатки могут достичь области аппендикса и вызвать инфекцию », — добавила она.

Плохие жиры

К сожалению, большинство обработанных пищевых продуктов содержат не очень хорошие жиры, такие как насыщенные жирные кислоты или трансжиры.Мононенасыщенные жирные кислоты, а также полиненасыщенные жирные кислоты — это полезные жиры. Если углубиться в этикетки продуктов питания и понять, что на самом деле означают эти термины, можно понять, что пищевое растительное масло, сахар, сахарный сироп, усилитель вкуса и многие другие вещества, подобные этим, совсем не полезны для вашего здоровья. Лапша быстрого приготовления содержит насыщенные жиры, которые при чрезмерном или регулярном потреблении могут повысить уровень холестерина в крови. Высокий уровень холестерина увеличивает риск сердечных заболеваний, а также диабета 2 типа.

_{Содержание жира и натрия в лапше быстрого приготовления ведущих брендов}

«Откуда вы когда-нибудь узнаете, какое масло было использовано? Пищевое растительное масло может означать что угодно; обычно это не что иное, как пальмовое масло, который имеет высокое содержание насыщенных жиров и вреден для здоровья. Обработанные продукты, включая лапшу быстрого приготовления, содержат большое количество натрия, пищевых добавок, побочных продуктов нефти (в некоторых случаях), плохого холестерина, простых углеводов без каких-либо питательных веществ и вообще без клетчатки.Как можно не ожидать, что регулярное употребление таких продуктов навредит вам? »- считает доктор Шарма. врачи провели эксперимент, чтобы увидеть, как функционирует наш пищеварительный процесс, когда мы едим лапшу быстрого приготовления. С помощью микрокамеры размером с таблетку врачи смогли увидеть процесс сбивания лапши на экране своего компьютера.

Интересно, что Было замечено, что желудку потребовалось около пары часов, чтобы переварить и полностью разрушить штаммы лапши, в отличие от свежеприготовленной лапши.Эксперты объяснили, что обработанная природа этой лапши обычно затрудняет ее переваривание.

Все вышеупомянутые исследования и отчеты указывают на то, что слишком много чего-то явно плохо. И не только в случае лапши быстрого приготовления, но и в отношении всех видов полуфабрикатов.

(Задача по приготовлению лапши быстрого приготовления: сколько вы можете перекусить? )

«Одна из самых больших проблем в наши дни — это тот факт, что люди начали заменять настоящую еду фаст-фудом», — отметил д-р.Шарма. Это действительно так, потому что я несколько раз вспоминал, как поздно вечером или ленивым воскресным утром я вставал и быстро готовил лапшу быстрого приготовления, просто чтобы укротить этот грызущий голод.

По словам доктора Шармы, фаст-фуд и полуфабрикаты следует употреблять время от времени и ни в коем случае не заменять настоящую еду. Всегда следует помнить, что чрезмерное потакание никому не приносит пользы.

Опасности лапши быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления — лучшая еда со времен нарезанного хлеба.Для таких фудоголиков, как я, изготовление этих вещей занимает меньше минуты или двух, что позволяет родителям и работникам, занятым полный рабочий день, легко приготовить что-то быстрое и вкусное. Хотя, действительно ли мы можем заменить свое здоровье чем-то, что избавляет от нашей тяги?

Многие люди не понимают, что эта дешевая лапша, которую мы едим изо дня в день в офисе, не выходя из дома или даже делимся с детьми, на самом деле опасна для наших здоровье.

Согласно оценке 2015 года, опубликованной Всемирной ассоциацией лапши быстрого приготовления, такие страны, как Китай, Индонезия и Япония, являются крупнейшими потребителями лапши быстрого приготовления в мире.Одно из главных преимуществ лапши быстрого приготовления на сегодняшний день — это дешевая цена и низкое количество калорий, содержащихся в таких продуктах, как Pot Noodle, которое составляет всего 142 калории на 100 г.

Существует также распространенный миф о том, что добавление овощей в лапшу быстрого приготовления увеличивает ее пищевую ценность, однако, как и многие другие продукты, овощи и фрукты не противодействуют негативным последствиям любых нездоровых пищевых продуктов.

Итак, если вы готовы услышать, что лапша быстрого приготовления действительно может сделать для вашего здоровья, вот список проблем, которые она может вызвать:

1.Они не перевариваются достаточно быстро и даже связаны с раком.

Лапша быстрого приготовления создает нагрузку на вашу пищеварительную систему, заставляя ее часами расщеплять сильно переработанную лапшу. Он также может повлиять на уровень сахара в крови и высвобождение инсулина, если переваривается слишком быстро. Поскольку пища сохраняется в организме так долго в результате медленного переваривания, токсичные химические вещества и консерванты задерживаются в организме, что часто приводит к чрезмерному воздействию бутилированного гидроксианизола (BHA) и трет-бутилгидрохинона (TBHQ).

В то время как TBHQ и BHA используются в продуктах, чтобы продлить их пригодность к употреблению (а это значит, что мы можем хранить их на полках в течение нескольких месяцев), оба химиката на самом деле являются канцерогенными. Это означает, что они могут вызывать рак и даже вызывать астму, беспокойство и диарею, если употреблять их / мы подвергаемся им в течение длительного периода времени.

2. Существует повышенный риск сердечных заболеваний

Если у вас ограниченный бюджет и лапша быстрого приготовления — ваша любимая закуска или лакомство, которое нужно употреблять несколько раз в неделю, то вы можете обратить внимание на этот факт.В исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition, было обнаружено, что женщины, которые потребляли больше лапши быстрого приготовления, имели значительно больший риск метаболического синдрома, чем те, кто ел меньше, независимо от общей диеты или привычек физических упражнений, с теми, кто ел лапшу быстрого приготовления более чем в два раза. в неделю на 68% выше вероятность метаболического синдрома.

Теперь для тех, кто не уверен в том, что такое метаболический синдром, это группа симптомов, таких как центральное ожирение, повышенное кровяное давление, низкий уровень холестерина ЛПВП, которые увеличивают шансы на заболевание сердца, диабет или инсульт. .

Так почему это происходит? В основном потому, что жарка во фритюре — это этап производства большей части потребляемой нами лапши быстрого приготовления. Как мы знаем, жареное во фритюре вредно для нас, однако из-за отсутствия питательной ценности и высокого содержания насыщенных жиров в продукте общий процесс производства этих продуктов не помогает.

3. Они с высоким содержанием соли

Я уверен, что мы все уже знаем, как слишком много соли может действительно повлиять на наше общее состояние здоровья, но не многие осознают реальный ущерб, который она может нанести нашему телу.Лапша быстрого приготовления богата солью. В исследовании, опубликованном в Американском журнале гипертонии в 2014 году, высокое потребление натрия с пищей было признано основным фактором высокой смертности в 23 тематических исследованиях. Этот избыток натрия также может привести к высокому кровяному давлению и, в свою очередь, к сердечным заболеваниям (что уже является повторяющейся проблемой со здоровьем, связанной с каждым продуктом, содержащимся в этой лапше быстрого приготовления).

4. Некоторые из них содержат глутамат натрия (MSG)

Глутамат натрия обычно называют глутаматом натрия, который обычно можно купить на вынос, и является усилителем вкуса, популярным в китайской, японской и корейской кухнях.Согласно FDA, глутамат натрия помечен как безопасная добавка, вредные эффекты которой все еще обсуждаются, однако данные о здоровье и питании, собранные в Китайском обследовании здоровья и питания, говорят об обратном, с высоким потреблением глутамата натрия в течение длительного периода времени, что приводит к избыточному весу. выигрыш у лиц.

глутамат натрия иногда называют лекарством от ожирения, поэтому, если вы думаете о потреблении лапши быстрого приготовления в рамках своего плана диеты «Новый год, новичок», возможно, вы захотите пропустить его из списка покупок. …

Итак, какие есть более здоровые альтернативные варианты?

Если вы слишком сильно любите лапшу, чтобы полностью отказаться от нее, то мы нашли три альтернативных, более здоровых рецепта, которые наверняка избавят вас от тяги к ней.

• Для тех трудоголиков, у которых мало времени на приготовление еды, почему бы не попробовать эту домашнюю лапшу рамэн, которую можно найти здесь. Быстро и легко, приготовление и приготовление займет менее 30 минут!
• Может быть, вы хотите быть более смелым и попробовать что-то новое? Курица Якисоба — фаворит японцев, она ароматна и полезна. Если вы в душе хищник, найдите этот мясной рецепт здесь.
• Или попробуйте очищающий и освежающий суп рамен, идеально подходящий для веганов и безглютеновых продуктов.Найдите этот вкусный рецепт здесь.

Автор фотографии: Кристина Кадлуба через flickr.com

Ваш рамен портит ваше здоровье?

Лапша с раменом — это больше, чем вредная привычка к фастфуду — это потенциальная опасность для здоровья.

Дешевая, быстрая и легкая в приготовлении лапша рамен стала популярным перекусом, обедом или ужином с тех пор, как Момофуку Андо изобрел ее в 1958 году. Но быстро не значит лучше — на самом деле, исследования выявили несколько рисков для здоровья, связанных с лапша быстрого приготовления.

1. Рамен увеличивает риск метаболического синдрома у женщин.

У женщин, которые едят лапшу быстрого приготовления два или более раз в неделю, на 68% выше риск развития метаболического синдрома, независимо от того, насколько они здоровы и насколько физически активны. Врачи считают, что обработанные ингредиенты рамена, высокий уровень натрия и значительное количество насыщенных жиров способствуют высокому кровяному давлению, высокому уровню сахара в крови и повышенному риску инсульта, диабета и сердечных заболеваний.

2. Рамэн может привести к увеличению веса.

Одна упаковка лапши рамен содержит 14 граммов насыщенных жиров — это 40% от дневной нормы. Кроме того, в них мало белка, клетчатки, витаминов и минералов. Эта лапша быстрого приготовления может наполнить ваш желудок, но она содержит колоссальное количество калорий и не имеет большой питательной ценности.

3. Рамен может повредить вашу печень.

Пищевые продукты с высокой степенью переработки содержат консерванты, искусственные подсластители и ароматизаторы, а также добавки, которые вызывают стресс для вашей печени, потому что их трудно расщепить.Если ваша печень перегружена, она откладывает лишний жир в собственных клетках. Со временем жир накапливается и может вызвать воспаление или повреждение этого жизненно важного органа. Нерегулярная функция печени также вызывает задержку воды и отек.

4. Рамен может увеличить риск сердечной недостаточности.

Натрий вызывает высокое кровяное давление, что может привести к сердечной недостаточности или инсульту. Поскольку лапша рамен содержит 1820 миллиграммов натрия, что составляет почти две трети суточного потребления, рекомендованного Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), она может значительно увеличить дневное комбинированное потребление соли, о чем вы даже не подозреваете.Чем больше вы едите, тем выше риск.

5. Рамен нагружает пищеварительный тракт.

Видео показывает, что даже через два часа ваш желудок не может расщепить лапшу высокой степени переработки, что нарушит нормальное пищеварение. Рамен консервирован трет-бутилгидрохиноном (TBHQ), трудно перевариваемым продуктом на нефтяной основе, который также содержится в лаках и пестицидах. Продолжительное время, необходимое вашей системе для обработки лапши быстрого приготовления, также увеличивает продолжительность воздействия этого химического вещества на ваше тело и снижает его способность усваивать питательные вещества из других продуктов.В конце концов, ваше тело будет вымывать его через пищеварительную систему, но если вы испытываете тошноту и рвоту, шум в ушах или делирий, это может быть связано с небезопасным воздействием TBHQ.

Хайди Тайлин Кинг

Если вы готовы изучить варианты более здорового питания, подумайте о встрече со специалистом, чтобы обсудить индивидуальный план.

В Центре здоровья пищеварительного тракта USC работают одни из лучших в мире специалистов по пищеварению. Если вы находитесь в районе Лос-Анджелеса, не забудьте записаться на прием, позвонив по телефону (800) USC-CARE (800-872-2273) или посетив https: // digestive.keckmedicine.org/request-an-appointment/.

askST: Вредно ли употребление лапши быстрого приготовления для нашего здоровья ?, Food News & Top Stories

Читатель Тан Пин Хо написал, чтобы спросить, вредит ли употребление лапши быстрого приготовления для здоровья.

Он сказал: «Я довольно часто ел лапшу быстрого приготовления из-за ее удобства и доступности. Тем не менее, я прочитал несколько статей о вреде, который наносит нашему здоровью употребление лапши быстрого приготовления.Если это правда, почему не было предупреждения общественности или какого-то контроля со стороны властей? »

Об этом узнает писатель-кулинар Юнис Кек.

Сеу Ви Вьен, диетолог больницы Mount Elizabeth, говорит: «Питательные качества лапши быстрого приготовления вызывают беспокойство, потому что она содержит большое количество жиров, насыщенных жиров и натрия, а также мало клетчатки, белка, витаминов и минералов».

Однако нет рекомендуемой нормы потребления лапши быстрого приготовления, поскольку она не считается заменой еды.

Мисс Сео отмечает, что один пакет лапши быстрого приготовления, приготовленный с полным пакетом или предварительно смешанной приправой, может легко содержать до 1700 мг натрия, что составляет около 85 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления натрия. Кроме того, чрезмерное потребление соли / натрия может увеличить риск высокого кровяного давления и инсульта.

Человек, который потребляет всего три порции лапши быстрого приготовления в день, со временем станет недоедать, потому что он не получит необходимое количество питательных веществ, таких как белок, витамины и минералы, для поддержания здоровья.Так что подумайте о том, чтобы ограничить потребление лапши быстрого приготовления 1-2 раза в неделю, — советует мисс Сео.

Она советует прочитать этикетку продукта и выбрать продукт с низким содержанием натрия, насыщенных и общих жиров. Или следите за потреблением калорий, выбирая меньшую порцию. Например, фиолетовая пшеничная лапша Koka получила одобрение Healthier Choice Совета по укреплению здоровья.

Чтобы сделать лапшу быстрого приготовления более полезной, мисс Сео рекомендует добавлять овощи, нежирное мясо, рыбу, яйца или тофу, а также использовать четверть или половину порции приправ вместо полного пакета.Для улучшения вкуса можно добавить гарнир, например зеленый лук или кориандр.

Она говорит: «Если вы используете растворимую версию, которая не требует приготовления, избегайте употребления всего супа, чтобы снизить потребление соли / натрия, и добавляйте овощи и источник белка, например, яйца. Если вы не можете добавить овощи, а затем не забудьте наверстать упущенное в рационе во время следующего приема пищи «.

Больше историй askST здесь.

Это происходит с вашим телом, когда вы едите лапшу быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления — одно из любимых блюд детей и ваш план питания, когда нет ничего, что можно было бы приготовить в кратчайшие сроки.Однако знаете ли вы, что происходит, когда вы едите лапшу быстрого приготовления?

Согласно исследованию, проведенному доктором Браденом Куо, гастроэнтерологом, Массачусетская больница общего профиля, с использованием камер для таблеток у субъектов, которых просили есть лапшу быстрого приготовления и свежую домашнюю лапшу рамен через день во время исследования; Доктор Куо обнаружил, что, хотя домашняя лапша рамен мгновенно переваривается через 1-2 часа, так называемая лапша быстрого приготовления не распадается, остается нетронутой и непереваренной в желудке даже через несколько часов после употребления.

Что было более удивительным в исследовании, так это то, как желудок пытался двигаться вперед и назад, чтобы переваривать или расщеплять лапшу быстрого приготовления. Причиной этого были консерванты, присутствующие в лапше быстрого приготовления.

Согласно доктору Брейдену Куо: «Через два и четыре часа конкретный размер лапши рамэн был намного больше или сформирован, чем домашняя лапша рамэн в каждый из этих моментов времени, что говорит о том, что лапшу рамэн было трудно разделить на бесконечное количество твердых частиц в процессе пищеварения.”

Согласно FDA, основным консервантом в лапше быстрого приготовления является трет-бутилгидрохинон (TBHQ), который может вызывать болезни, ослаблять органы при регулярном употреблении в течение длительного периода времени и увеличивать риск опухолей и рака. TBHQ также используется в парфюмерии.

Помимо TBHQ, пропиленгликоль используется в лапше быстрого приготовления для сохранения текстуры даже при приготовлении в горячей воде. Этот же продукт используется в табачных изделиях.

Большая часть лапши быстрого приготовления или лапши быстрого приготовления поставляется в упаковках, содержащих бисфенол А (BPA), который попадает в ваш организм, когда лапша быстрого приготовления готовится в самой чашке с добавлением очень горячей воды.BPA может нарушить ваш метаболизм.

Помимо этих синтетических химикатов, натрий, кукурузный сироп, пальмовое масло и глутамат натрия (MSG) являются другими ингредиентами, которые имеют свои собственные побочные эффекты.

Вышеупомянутых причин достаточно, чтобы уберечь кухонные плиты от лапши быстрого приготовления. Не скармливайте своим близким нездоровье. Если у вас дома есть любители лапши, попробуйте свежую домашнюю лапшу рамен вместо лапши быстрого приготовления!

Вот вирусное видео доктораИсследование Брейдена Куо процесса переваривания лапши быстрого приготовления по сравнению с домашней лапшой рамэн:

5 причин, по которым не следует есть лапшу быстрого приготовления

Чрезмерное потребление лапши быстрого приготовления может вызвать ожирение и нарушения обмена веществ, такие как диабет, высокое кровяное давление, гипертония и проблемы с сердцем.

Автор Longjam Dineshwori | Обновлено: 30 сентября 2020 г., 9:10 IST

Горячая миска лапши быстрого приготовления может вызвать слюни.Лапшу быстрого приготовления легко приготовить, вкусно и недорого. Большинству детей это нравится. Вот почему лапша быстрого приготовления часто попадает в список наших продуктов. Но полезно ли их регулярно есть? В этой статье мы обсудим факты о питательной ценности этого удобного блюда.

Лапша быстрого приготовления была изобретена Момофуку Андо из Nissin Foods в Японии и впервые выпущена в 1958 году под торговой маркой Chikin Ramen. Сегодня лапша быстрого приготовления продается по всему миру под разными торговыми марками.

Ваша любимая лапша быстрого приготовления — это на самом деле предварительно приготовленная лапша, которую готовили на пару, а затем сушили на воздухе или обжаривали, чтобы сократить время приготовления. Чтобы обеспечить более длительный срок хранения, они обрабатываются с использованием консервантов, добавок, искусственных красителей, ароматизирующего порошка и / или масла для приправ. Основными ингредиентами, используемыми для приготовления лапши быстрого приготовления, обычно являются пшеничная мука (майда), пальмовое масло и соль. Порошок ароматизатора содержит соль, глутамат натрия (MSG), приправу и сахар. Лапша быстрого приготовления может нанести вред вашему здоровью, потому что:

Они содержат вредные консерванты.

Бутилированный гидроксианизол (BHA) и трет-бутилгидрохинон (TBHQ) — химический консервант, полученный из нефтяной промышленности — обычно добавляются в лапшу быстрого приготовления, чтобы продлить срок ее использования.Регулярное употребление этих химикатов может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

В исследовании 2005 года, опубликованном в журнале «Метаболизм и утилизация лекарств», говорится, что длительное постоянное воздействие TBHQ может оказаться канцерогенным. Он также может вызывать астму, беспокойство, диарею и отрицательно влиять на печень и репродуктивные органы. BHA входит в список химикатов с возможными эндокринными нарушениями. Нарушение эндокринной системы может привести к нескольким неблагоприятным последствиям для развития, иммунной, неврологической и репродуктивной системы.

Они сделаны из майды (белой муки).

Большинство лапши быстрого приготовления делают из майды или очищенной пшеничной муки. Поскольку майда сильно переработана, она лишена каких-либо пищевых добавок, но содержит много калорий. Чрезмерное или регулярное потребление белой муки связано с повышенным риском увеличения веса, ожирения, диабета 2 типа, инсулинорезистентности и повышенного холестерина.

Южнокорейское исследование также показало, что чрезмерное потребление лапши быстрого приготовления может вызвать ожирение и нарушения обмена веществ, такие как диабет, высокое кровяное давление, гипертония и проблемы с сердцем.

Они содержат плохие жиры

Поскольку лапша быстрого приготовления обжаривается в пальмовом масле, сале или сливочном масле перед упаковкой, она обычно содержит много насыщенных жиров. Приправа также может содержать масла с высоким содержанием насыщенных жиров. Насыщенные жиры при чрезмерном или регулярном потреблении могут повысить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой» холестерин) в крови. Высокий уровень холестерина увеличивает риск сердечных заболеваний, а также диабета 2 типа.

Они содержат много натрия

Натрий необходим для правильного функционирования вашего тела, но слишком много натрия вредно для вашего здоровья.Избыточное потребление натрия может привести к повышению артериального давления (гипертонии), что, в свою очередь, увеличивает риск сердечных заболеваний, сердечной недостаточности и инсультов.

Они также могут содержать MSG

Некоторые бренды лапши быстрого приготовления добавляют глутамат натрия (MSG) в качестве ингредиента во вкусовых пакетах, сопровождающих лапшу быстрого приготовления. Этот усилитель вкуса широко используется в китайской, японской и корейской кухнях. Исследования связывают высокое потребление глутамата натрия на протяжении многих лет с избыточным набором веса.Употребление этого консерванта может также вызвать такие симптомы, как головные боли, тошнота, высокое кровяное давление, слабость, мышечное напряжение и покраснение кожи у некоторых людей.

Total Wellness теперь на расстоянии одного клика.

Следуйте за нами на

.