Содержание

Польза и вред горького шоколада, чем полезен черный шоколад


Ученые всего мира изучают вред и пользу горького шоколада. Мы ознакомились с существующими исследованиями, чтобы рассказать о свойствах шоколада, а также о том, сколько его можно съесть без вреда для здоровья.


Химический состав и калорийность


Обязательные компоненты шоколада, присутствующие во всех коммерческих марках: какао-порошок, какао-масло и сахар.


В горьком шоколаде, изготовленном по ГОСТу, содержится не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33% какао-масла. 


Подробнее о произведенном по ГОСТу горьком шоколаде и о том, чем темный шоколад отличается от горького, ЗДЕСЬ.  


Согласно данным Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий, 100 г горького шоколада имеют следующий химический состав:


 


Какао, основной ингредиент шоколада, содержит значительное количество жира в виде какао-масла, а также полифенолы, которые составляют около 10% сухого веса целого боба.



Чем полезен горький шоколад? 

  • Эффективно расширяет сосуды и снижает артериальное давление.
  • Оказывает антиоксидантное действие. Снижает уровень холестерина и других атерогенных липопротеинов, помогает снизить риски развития инфаркта, стенокардии и инсульта.
  • Есть мнение, что какао замедляет рост раковых клеток, однако точные противоопухолевые механизмы изучены недостаточно. Более ранние исследования показали, что избыточное потребление шоколада, напротив, может повышать риск развития рака кишечника и молочной железы. Так что вопрос будет изучаться дальше.
  • Какао влияет на иммунные клетки, участвующие как во врожденном, так и в приобретенном иммунитете. Было обнаружено, что потребление темного шоколада оказывает противовоспалительное действие (здесь речь уже не только о кишечнике, а об иммунных реакциях во всем теле).
  • Полифенолы влияют на мозговую функцию, что было подтверждено при проведении томографии. Флавонолы и метилксантины улучшают память и познавательные функции, участвуют в росте нервных клеток. При ежедневном умеренном (не более 30 г) употреблении шоколада (с содержанием какао не менее 72%) у испытуемых улучшалось кровообращение в головном мозге и его насыщение глюкозой и кислородом. Возможно, таким образом можно замедлить развитие болезни Альцгеймера и Паркинсона.
  • Отмечен положительный эффект флавоноидов функцию тромбоцитов, снижая риск образования тромбов.
  • У людей с повышенным уровнем тревожности шоколад в экспериментах понижал синтез медиаторов стресса, то есть оказывал успокаивающее действие. В то же время при спокойном психическом состоянии подобных изменений не наблюдалось.
  • Кофеин является еще одной составляющей какао-продуктов. Как и любой психостимулятор, он снижает сонливость, что в некоторых ситуациях тоже бывает полезно.


Роскачество исследовало горький шоколад 26 торговых марок с содержанием какао от 68 до 77,7%. Подробнее о результатах исследования – ЗДЕСЬ



Польза горького шоколада для мужчин


Помимо общего влияния на здоровье, одинакового среди как мужчин, так и женщин, польза горького шоколада для мужчин заключается в повышении фертильности и решении проблем с эректильной дисфункцией.



Польза горького шоколада для женщин


Благотворное влияние темного шоколада на артериальное давление может быть более значительным в отношении пожилых людей и людей из группы риска по развитию сердечно-сосудистых заболеваний.


Употребление горького шоколада до 100 г в неделю может эффективно снизить риск инфарктов и ишемической болезни сердца. Рекомендованная дневная доза – 30 г.



Можно ли есть горький шоколад при беременности?


Эдгар Гаспарян


заведующий терапевтическим отделением, терапевт, ревматолог клиники МЕДСИ


– В период беременности женщинам разрешается есть горький шоколад. У беременных женщин часто бывают перепады настроения, и шоколад может помочь стабилизировать его, но при условии, что разовая порция шоколада не превышает 30 г, а за неделю женщина съедает не более 100 г шоколада. Кроме этого, благодаря содержанию флавоноидов шоколад укрепляет иммунную систему. Также в шоколаде имеется железо и магний, которые благотворно влияют на развитие малыша и самочувствие будущей мамы.


Повторюсь, что шоколад нужно употреблять в умеренных количествах. Только в этом случае его польза для артериального давления будет бесспорной.


Если превысить рекомендуемую порцию шоколада, то это может негативно отразиться на здоровье будущей мамы. Большое количество шоколада может провоцировать или усиливать уже имеющуюся изжогу при беременности. Также может снизиться приток крови к матке, из-за чего плод лишится нормального поступления кислорода.



Чем вреден горький шоколад?

  • Предполагается, что шоколад может быть причиной аллергии. Но вероятнее всего, он может вызывать реакции, которые являются пищевой непереносимостью, а не аллергией. Разница в том, что при аллергии на какао-продукты симптомы будут даже при минимальной дозе. Пищевая непереносимость же зависит от количества: например, от одной-двух долек шоколада не случится ничего, а если съесть целую плитку – может появиться сыпь или дискомфорт в животе. Пищевая непереносимость может проявляться разными клиническими симптомами, необязательно только сыпью на коже. Например, усталостью, раздражительностью, бессонницей, головной болью, астматическим кашлем и диареей.
  • Существует мнение, что шоколад может спровоцировать изжогу за счет усиления гастроэзофагеального рефлюкса. Поэтому людям, страдающим гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, какао-продукты противопоказаны. Однако в клинических испытаниях это доказано не было. Поэтому отказываться от шоколада необходимо только в случае четкой связи с возникновением изжоги у конкретного человека.
  • Есть версия, что шоколад может быть триггером для приступа мигрени, но не во всех исследованиях это удалось доказать. Кофеин может как облегчить, так и усугубить головную боль, в зависимости от ее причины. Если мигрень неоднократно провоцируется шоколадом, то есть смысл от него отказаться.
  • Регулярное употребление шоколада может усугубить акне у людей, имеющих склонность к этому заболеванию кожи.


На что обращать внимание при покупке горького шоколада, читайте ЗДЕСЬ



Горький шоколад и похудение


В последнее время активно изучается профилактический и лечебный эффект какао и его компонентов против ожирения и метаболического синдрома. В результате проведенных исследований эксперты пришли к выводу, что содержащиеся в шоколаде флавонолы – основной тип флавоноидов, содержащихся в шоколаде, – мешают отложению жира, что само по себе препятствует развитию ожирения. При этом не следует забывать, что рекомендуемая диетологами суточная норма горького шоколада в день – не более 30 г. Вывод напрашивается сам собой: горький шоколад можно есть тем, кто хочет похудеть, но при условии, что вы не будете превышать рекомендуемую диетологами дозу.


Горький шоколад далеко не единственный источник флавоноидов: например, они содержатся в чернике, голубике, зеленом чае, клюкве, яблоках, арахисе, луке, красном стручковом перце, брокколи.


Инна Мисникова


д. м. н., врач-эндокринолог, профессор кафедры эндокринологии ФУВ МОНИКИ, член Национальной ассоциации заслуженных врачей России


– Флавоноиды – класс природных фенольных соединений, которые входят в состав многих растений и, следовательно, в разных концентрациях присутствуют в еде и напитках. Содержащиеся в продуктах питания флавоноиды могут оказывать разнообразное влияние на организм человека. Помимо того, что они мешают отложению жира (как сказано выше) и считаются антиоксидантами, флавоноиды позитивно воздействуют на кровеносные сосуды, нервную и печеночные ткани. Эффекты и степень их выраженности на фоне употребления продуктов с высоким содержанием флавоноидов продолжают изучаться.


Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.


При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Черный, горький шоколад: польза и вред для организма и мозга

Чем полезен горький шоколад? Считается, что он оказывает благоприятное воздействие на организм человека, а иногда и помогает в борьбе с депрессией. Конечно, полностью избавиться от проблем со здоровьем с помощью этого лакомства ты не сможешь, но снизить риск возникновения определенных болезней — вполне. Рассказываем об этих и других свойствах горького шоколада.

Не пропустите

Горький шоколад: польза и вред для здоровья

Горький шоколад содержит в себе большее количество какао-порошка и масла какао, а также меньше сахара, чем молочный вид шоколада. В древности индейцы майя почитали шоколад, так как считали, что напиток на его основе дает волшебную силу. Пользу горького шоколада обуславливают наличием в нем антиоксидантов двух групп — флавоноидов и полифенолов.

В горьком шоколаде содержится не менее 55% какао. Считается, что чем выше эта цифра, тем полезнее продукт. Один из наиболее оптимальных вариантов — плитка, в которой подобный показатель составляет 72%. Установлено, что фигуре, скорее всего, не навредят 20-25 гр лакомства в день (примерно одна четверть плитки).

Марок горького шоколада на рынке — огромное количество, есть варианты на любой вкус и кошелек, из России или из других стран. Советуем не гнаться за самой дешевой ценой, а по возможности выбирать средний по стоимости товар. В недорогих плитках шоколада могут содержатся заменители какао-масла, которые точно не принесут пользы.

Чтобы не ошибиться в выборе, обрати внимание на продукты, которые прошли исследования. Например, подобный эксперимент проводили в Росконтроле, на сайте организации детально расписаны достоинства и недостатки каждого продукта. Ты удивишься, когда узнаешь, что в плитке шоколада популярного бренда из Германии содержится много свинца по сравнению с другими образцами (но в целом в пределах нормы), а в числе лидеров рейтинга оказался продукт, произведенный в России.

Плюсы горького шоколада

В древности какао-продуктами пытались лечить многие болезни, в том числе малокровие, пищевые расстройства и почечные камни. К настоящему моменту ученые провели не одно исследование о пользе шоколада. Несмотря на большое количество работ, целебная сила этого лакомства по-прежнему остается под вопросом. Мы собрали несколько распространенных полезных свойств, которые приписывают шоколаду. 

1. Богат питательными веществами

Если ты хочешь знать, чем полезен черный шоколад, то в первую очередь наличием питательных веществ. В 100 гр 70%-ного темного шоколада содержатся фосфор, цинк, селен и калий, а также:

  • 67% рекомендуемой суточной нормы железа, 
  • 58% рекомендуемой суточной нормы магния, 
  • 89% рекомендуемой суточной нормы меди, 
  • 98% рекомендуемой суточной нормы марганца,
  • 11 гр клетчатки.

2. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Антиоксиданты, которыми богат черный шоколад, уменьшают скопление холестерина в артериях, а также снижают артериальное давление. В долгосрочной перспективе это позволит снизить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Не пропустите

3. Улучшает кровоток

Антиоксиданты стимулируют слизистую оболочку артерий, заставляя их расслабиться, в результате чего кровь течет гораздо легче, доставляя питательные вещества и кислород во все части тела.

4. Дает чувство сытости

В отличие от белого шоколада, черный более питателен, а значит, его можно в небольших дозах есть во время диеты. Небольшая плитка горького шоколада придаст сил в борьбе с лишним весом — после такого перекуса тебя будет меньше тянут на очень калорийную и вредную пищу. При этом не забывай, что сам по себе шоколад никак не влияет на похудение. 

5. Помогает во время депрессии и стресса

В бобах какао в больших количествах содержится теобромин, в отличие от белого. По некоторым данным, обладает тонизирующим действием, что может помогать при определенных проблемах. В то же есть мнение, что шоколад дарит оптимизм лишь на короткий промежуток времени, что не оказывает существенной помощи в борьбе с депрессией. Поэтому советуем не пытаться заедать подавленное настроение тоннами лакомства (достаточно будет и рекомендованной дневной дозы), а попробовать все же записаться к психологу.

Не пропустите

6. Может улучшить работу мозга

Регулярное употребление какао-бобов, содержащих флавоноиды, положительно влияет на работу мозга. Эти компоненты защищают нейроны от повреждений, уменьшают воспаления нервной ткани и способны влиять на когнитивные функции, в частности, память. Вот почему некоторые эксперты советуют есть шоколад для профилактики возрастных проблем с головным мозгом и болезни Альцгеймера.

7. Защищает от солнца

Те же флавоноиды могут помочь справиться с негативным воздействием ультрафиолетовых лучей на кожу, которые особенно опасны для светлокожих или тех, у кого много родинок на теле. И забудь о мифе, что от этого продукта появляются прыщи — они возникают не от самого какао, а из-за сахара, который есть в том же молочном шоколаде или батончиках.

8. Полезен для зубов

На протяжении многих лет люди верили, что шоколад портит зубы. Однако в последние годы ученые пришли к выводу, что масло какао создает пленку на зубах, которая, наоборот, обладает защитным эффектом. Получается, что шоколад предохраняет от кариеса, укрепляя эмаль, и заболеваний десен. Кстати, молочный шоколад, напротив, чрезвычайно вреден для зубов, так как в нем больше сахара.

9. Потенциальная профилактика рака

В Американском институте рака провели исследование влияния какао-бобов на предотвращение возникновения онкологических заболеваний. Ученые заявили, что «доказательства ограничены, но все же наводят на мысль». Однако не стоит считать употребление шоколада в пищу полноценной профилактикой, это всего лишь одно из его возможных свойств, еще не подтвержденных наукой окончательно.

10. Улучшает иммунитет

Употребление темного шоколада может привести к увеличению экспрессии генов, активирующих белые кровяные клетки, которые помогают бороться с инфекцией и болезнями. Стоит отметить, что и это предположение пока еще не доказано полностью.

11. Польза горького шоколада для женщин

Чем полезен горький черный шоколад для женщин? Кто-то считает, что плитка шоколада помогает избавиться от симптомов ПМС. На самом деле, нет никаких научных доказательств влияния какао на уменьшение боли (скорее, организм, испытывающий гормональные колебания, жаждет определенной комбинации кальция и углеводов), но если тебе хочется, а лакомство — горькое, то почему бы и нет. Это определенно сделает тебя счастливее, пусть и ненадолго, потому что в шоколаде содержится нейротрансмиттер анандамид, влияющий на настроение.

Не пропустите

12. Афродизиак

Горький шоколад может действовать как афродизиак, усиливая энергию и вызывая чувство влюбленности. Кроме того, этот продукт может стимулировать приток крови к половым органам, и это будет справедливо как для мужчин, так и для женщин.

Вред горького шоколада

Как и у любого продукта, у горького шоколада есть свои недостатки. Прежде всего не стоит забывать о том, что это обычная еда, а не пища богов или лекарство от большинства болезней и универсальный помощник на все случаи жизни.

Не пропустите

Действительно, шоколад обладает некоторыми полезными свойствами, но при всех своих плюсах он остается высококалорийным продуктом (539 ккал на 100 гр), который может вызывать привыкание. Вот почему важно не налегать на тающий во рту деликатес, иначе это чревато тошнотой и болями в животе, а в перспективе и проблемами с метаболизмом. На практике это означает, что после одного кусочка хочется съесть еще, а потом повторить, и в результате ты или переедаешь, а потом страдаешь, или незаметно поправляешься. Вот почему надо уметь сопротивляться своим желаниям. Никогда не употребляй целую плитку за раз — лучше раздели ее на несколько частей и съедай в день один или два кусочка.

Теобромин, который содержится в какао, который иногда ошибочно принимают за кофеин. Этот компонент заставляет сердце биться чаще и увеличивает приток крови к нему, что также повышает потребность этого органа в кислороде. Вот почему людям с заболеваниями сердца следует быть осторожнее и не есть горький шоколад в больших количествах.

Кроме того, в темном шоколаде, в отличие от белого, могут содержаться микотоксины, вырабатываемые плесенью. Их уровень, как правило, не превышает допустимую норму, но существуют люди с особой восприимчивостью к этим продуктам. Поэтому при малейших признаках ухудшения состояния после шоколада лучше всего прекратить его употреблять в пищу.

Рецепты десертов с горьким шоколадом

Горький шоколад необязательно есть в твердом виде, чтобы получить все его преимущества и насладиться вкусом. Ниже — несколько рецептов, которые ты легко сможешь повторить.

Смузи из шоколада с йогуртом, солью и овсянкой 

Чёрный шоколад: польза или вред?

Черный шоколад не полезен для здоровья и не является «здоровой едой», как убеждают доверчивых потребителей эксперты от индустрии.

Плитка черного шоколада – часть здорового рациона. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой?

Просто выполните поиск в Яндексе, и вы найдете несколько статей, увлекательно повествующих о пользе шоколада для здоровья. Заголовки популярных журналов наперебой рассказывают о невероятном сочетании вкусного и полезного.

На самом деле кондитеры скрывают правду. Хотя натуральный порошок какао действительно может принести пользу, черный шоколад – это другой продукт. Да, это лучше модных батончиков, начиненных неизвестно чем. Гарвардская школа общественного здоровья имени Чена сообщает, что черный шоколад содержит от 50 до 90% сухих веществ какао, масла какао плюс сахар. Эти цифры выглядят значительно здоровее по сравнению с конкурентами по кондитерскому отделу, в которых содержится всего 10-30% какао.

Хорошие новостипольза какао

Натуральный порошок какао содержит много флаванолов – химических соединений, которые являются антиоксидантами и благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Другим ценным источником флаванолов считают овощи и фрукты, рекомендуемые для здорового питания.

Научно доказано, что флаванолы стимулируют образование оксида азота во внутренней оболочке кровеносных сосудов – это может улучшить кровоток и привести к снижению артериального давления.

Помимо того, гарвардские исследователи утверждают: флаванолы повышают чувствительность клеток к инсулину, что может уменьшить риска диабета. Если вы верите в обман, вы готовы принять темный шоколад в качестве приятного способа борьбы с диабетом и инфарктом миокарда. Но мы намерены доказать, что не все так просто.

Недавно Vox опубликовал подробную статью, в которой рассказывается о шоколаде как чудесном компоненте здорового питания. В этой статье автор рассмотрела 100 научных исследований, финансируемых Mars. Да, Mars – компания, которая зарабатывает на шоколадных батончиках. Как вы поняли, ее исследования подтвердили пользу шоколада.

Автор цитирует профессора отделения диетологии, исследований в области питания и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета Полетт Годдард, который говорит об «осознанном решении Mars инвестировать в науку».

«Теперь вы можете сидеть там со своим шоколадным батончиком и понимать, что получаете свою порцию биофлавоноидов», — говорит этот ученый.

Это вершина маркетингового мастерства, когда кондитерские фабрики смогли убедить заботливых родителей в пользе сладостей для их детей. Они просто взяли сладкий, жирный высококалорийный продукт, и руками ученых «переупаковали» его в надежное средство профилактики болезней сердца!

Усилия Mars начались еще в 1982 году, когда компания, стоящая за Snickers и M&M’s, создала Центр изучения здоровья какао (Mars Center for Cocoa Health Science). Это исследовательское подразделение десятилетиями вполне целенаправленно распространяло данные о пользе какао.

Vox сообщает, что научная инициатива Mars Symbioscience, начиная с 2005 года, поддержала 140 рецензируемых научных исследований, посвященных изучения преимуществ флаванолов какао для здоровья.

Иными словами, индустрия давала ученым деньги.

Исследование COSMOS

Что же плохого в плитке черного шоколада?

Доктор медицинских наук Джоанн Мэнсон, гарвардский профессор эпидемиологии, говорит об опасности больших количеств шоколада. По мнению Мэдисон, нет ничего плохого в том, чтобы насладиться парочкой новогодних конфет. Но не стоит внушать себе пользу этих сладостей.

«Я считаю ключевым моментом то, что шоколад – чудесное лакомство, но на самом деле это не здоровая пища», — говорит доктор Мэдисон, которая также заведует отделением профилактической медицины в Женской больнице Бригхэма, Бостон.

Действительно, флаванолы какао, о которых мы все слышали, присутствуют в черном шоколаде, но их количество варьирует в зависимости от шоколадного продукта. Иногда оно может быть совсем незначительным.

«Количество флаванолов сильно отличается от продукта к продукту. Я не знаю, как получить достаточное количество, принимая во внимание высокое содержание калорий, насыщенных жиров и сахара», — отмечает доктор.

Мэнсон работает над широкомасштабным клиническим исследованием какао-добавок и мультивитаминных препаратов (COSMOS), в которое будут включены около 22 тысяч американских мужчин и женщин. Ученые намерены независимо от индустрии выяснить, может ли ежедневное употребление какао-флаванола или обычных поливитаминов сократить риск развития рака, инсульта или инфаркта.

Мультицентровое исследование проводится в Женской больнице Бригхэма и в Центре исследований рака Фреда Хатчинсона в Сиэтле, штат Вашингтон.

«Флаванолы какао выглядят многообещающе в плане снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и других сердечно-сосудистых событий, но они все еще изучаются. У нас нет убедительных доказательств, что какао может снизить риск инфаркта или инсульта», — признает Мэнсон.

Проект COSMOS – это действительно самое большое исследование, которое раскроет человечеству глаза на истинную пользу шоколада. К сожалению, его результаты будут доступны общественности не ранее 2021 года. Мы не готовы окончательно сказать, насколько полезны флаванолы какао для здоровья. Ранние исследования показывают, что они могут благотворно влиять на мышление и память, снижать риск деменции и сердечных заболеваний.

«В Колумбии проводят аналогичные исследования, и мы сотрудничаем с ними. Года через 2-3 у нас будут хорошие данные о влиянии биофлавоноидов. Нам всем стоит дождаться результатов, чтобы уверенно рассуждать о влиянии шоколада на организм человека», — добавляет доктор.

Что нужно знать о пользе черного шоколада

Другой эксперт доктор Али Вебстер, заместитель директора по коммуникациям в области питания в Международном фонде продовольственного информационного совета, считает шоколад бедным в питательном отношении продуктом. Хотя он может обеспечить вас такими важными минералами, как железо, медь, цинк, фосфор и магний, количество этих питательных веществ довольное малое по сравнению с большинством других продуктов.

«Не хочу портить веселье, но я не советую полагаться на черный шоколад, как продукт для улучшения здоровья. Это концентрированный источник калорий, и злоупотребление шоколадом может привести к набору веса. Даже учитывая несколько явных полезных свойств, его следует рассматривать как лакомство или небольшую пищевую индульгенцию – то, что можно есть редко и в небольших количествах», — утверждает доктор Вебстер.

Но главное препятствие: чтобы получить достаточно флаванолов «для здоровья», придется съесть огромное количество продукта. Гораздо больше, чем мы едим на Новый год. Поглощать плитки придется регулярно, день за днем. Представляете, как будет выглядеть ваша талия?

Легко понять, почему черный шоколад не полезен для здоровья, и почему маркетинговые усилия кондитеров вызывают скепсис у экспертов.

К. Моканов: клинический провизор и профессиональный медицинский переводчик.

Ссылка на оригинал: https://medbe.ru

Польза и вред черного шоколада

Есть ли на свете лакомство вкуснее шоколада? Наверное, есть. Но большинство сладкоежек предпочитают именно этот замечательный и привлекательный продукт. Кто-то отдает предпочтение шоколаду белому или молочному. А кому-то больше по вкусу несколько терпкий горьковатый привкус черного шоколада.

Современной наукой уже давно изучена польза и вред черного шоколада. Большая польза черного шоколада – содержание эфирных масел, являющихся преградой на пути холестерина, который так любит откладываться на стенках сосудов. Именно эти масла предотвращают развитие атеросклероза. Кроме того, черный шоколад является отличным стимулятором умственной деятельности. Особо он полезен студентам и школьникам во время экзаменов. Да и чтобы насытиться, достаточно съесть несколько долек шоколада.

По мнению японских ученых прием 50г. черного шоколада ежедневно препятствует развитию язвы желудка и рака.

Польза черного шоколада заключается в наличии в нем большой концентрации фосфора, кальция, магния, антиоксидантов.

Несмотря на то, что шоколад – это сладкое лакомство, существует даже специальная диета для страждущих похудеть, основанная именно на черном шоколаде. Сжигание жира происходит за счет содержания в таком шоколаде фенолов и кофеина в оптимальных количествах.

Сказывается польза черного шоколада и на моральном состоянии человека. Это ощущается в приливе сил, бодрости, чувства удовлетворения. Существует даже гипотеза, что если женщина во время беременности употребляет черный шоколад, скорее всего характер малыша будет жизнерадостным и стрессовоустойчивым. Это обусловлено шикарным составом шоколада: углеводы, натрий, жиры, кальций, витамины. Такие минеральные вещества как калий и магний, входящие в состав черного шоколада, являются мощным стимулятором для работы мышечной и нервной систем. Железо повышает количество гемоглобина в крови. Танин регулирует работу желудочно-кишечной системы.

А вот вред черного шоколада может отразиться на людях, склонных к аллергиям, диабету, ну и тех, кто не умеет ограничивать себя в сладостях.

Стоит отметить, что вред черного шоколада не столь велик, как о нем говорят, но если не контролировать количество съедаемого шоколада, может проявиться некая наркотическая зависимость от этого продукта. Такая зависимость может спровоцировать гормональные нарушения в организме, которые приведут к огромным излишкам веса. И как результат – инсульт, инфаркт, атеросклероз. Так что основной вред черного шоколада может быть вызван практически только чрезмерным потреблением этого продукта.

Польза и вред черного шоколада стоят рядом. Так что не стоит торопиться наслаждаться этим лакомством, не задумываясь о последствиях.

Автор

Вред горького шоколада, все что нужно знать о горьком шоколаде

Автор ratico19 На чтение 3 мин. Просмотров 9.1k. Опубликовано

Многие знают уже о пользе горького шоколада, о том, какие полезные вещества он содержит.Но есть и немного другая сторона этого шоколада – это его вред и основные противопоказания, которые следует учитывать.

Если вы не знаете, что содержит горький шоколад, вред какой он представляет, то предлагаем ознакомиться с данной статьей.

 

Вред от горького шоколада

Если вам нравится горький шоколад, вред которого не изучен досконально, не стоит сильно много и часто употреблять. Считается, что любой шоколад нельзя употреблять людям, которые имеют различного рода нарушения обменных процессов. Но, что касается непосредственно горького шоколада, то, по мнению диетологов, он может быть вредным только в том случае, если съедать его больше 25 г за сутки.

Вред горького шоколада может быть еще в том случае, если в процессе его изготовления использовали сырье низкого качества. Поэтому лучше приобретать горький шоколад от проверенных производителей. Качество использованного сырья можно легко проверить – если был использован низкокачественный порошок какао, то у горького шоколада будет не горький вкус, а немного кисловатый. Это в свою очередь негативно воздействует на кислотность желудка, а значит, может привести к гастриту, усугубить его, а также вызвать другие заболевания желудочно-кишечного тракта.

Поэтому при выборе шоколада внимательно смотрите на этикетку, если там написано, что в шоколаде содержится какао-порошок, то знайте – это шоколадный заменитель. В качественном горьком шоколаде содержится какао-масло, но ни в коем случае не пальмовое и какое-либо другое.

Вообще в таком шоколаде содержание какао-продукта должно составлять не меньше чем 55 процентов. Чтобы не выбрать некачественный и вредный шоколадный продукт, также обращайте внимание на внешний вид горького шоколада. Его поверхность должна быть глянцевой, а цвет темно-коричневый, отличающийся насыщенностью, а не черный.

Также можно проверить качество разломом плитки, шоколад высокого качества издает обычно особенный хруст. Не забывайте также о сроке годности. Помните, что качество горького шоколада напрямую влияет на получаемую пользу или вред, поэтому на покупке экономить не рекомендуем.

Многим известно, что в горьком шоколаде содержится очень маленькое количество сахара, но все же он обладает высокой калорийностью, поскольку в состав этого шоколада входит масло какао. В общем 100 г продукта содержит 539 килокалорий. В связи с этим тем, кто имеет лишний вес или же склонен к избыточному весу и быстрому его набору, не стоит злоупотреблять данным видом шоколада.

Если вы не можете отказаться от его употребления, то хотя бы ешьте маленькими порциями или же уменьшите прием другой пищи, чтобы снизить общее количество потребляемых калорий. Иначе полученные углеводы будут откладываться в жировой форме.

Также если употреблять слишком часто такой шоколад, вред не заставит себя долго ждать. Он проявится в виде зуда или аллергической реакции. Кроме того, большой вред от шоколада возможен, когда им злоупотребляют люди, имеющие больное сердце. Иногда вред от него может выражаться в виде головокружения и плохого самочувствия. Нежелательно есть горький шоколад на ночь, поскольку он вызовет бессонницу из-за возбуждающего воздействия. Некоторые ученые считают, что вред шоколада проявляется в ухудшении состояния зубной эмали. Но это мнение полностью не доказано, так как другие ученые утверждают, что горький шоколад уменьшает кровоточивость десен.

Но все же несмотря на весь возможный вред горького шоколада, он обладает и полезными свойствами.

 

 

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

польза и вред, суточная норма

Автор Nastya957 На чтение 5 мин. Просмотров 1.1k. Опубликовано

Шоколад — самая распространённая сладость в мире, ежегодно на его покупку тратится более 7 млрд долларов. Изначально это горячий напиток из какао-бобов в Южной Америке, только пару столетий назад люди начали делать привычные современному поколению плитки. Различают несколько видов сладости: белый, молочный, горький и тёмный. Последний — классический вариант, любимый врачами из-за высокого содержания масла какао, которое и придаёт полезные свойства этому лакомству. Но вред тоже существует — об этом ниже в статье.

Что такое тёмный шоколад

Полезные вещества

Шоколад считается тёмным, когда в его состав входит от 40 до 70% какао. Если его содержание выше, то шоколад называют горьким. Тёмная сладость богата полезными веществами:

  • витамины: А, В1, В2, В5, В6, В12, РР, D, К и Е;
  • минералы и микроэлементы: кальций, натрий, железо, цинк, марганец, селен, медь, магний, фтор, калий и фосфор;
  • аминокислоты: триптофан;
  • нейромедиаторы: фенилэтиламин, тирамин;
  • алкоиды: кофеин, теобромин.

Шоколад считается тёмным, когда в его состав входит от 40 до 70% какао

БЖУ

  • 100 гр шоколада содержат в среднем 30–35 гр жиров — половину суточной нормы для человека. Эти жиры содержатся в масле какао — основного компонента сладости.
  • Углеводов больше — около 50–60 гр, что составляет 1/8 от суточной потребности человека. Основной их источник — сахароза, которая быстро расщепляется организмом с образованием тепла.
  • Белков практически не содержит: около 5 гр на плитку весом 100 гр.

Средняя энергетическая ценность тёмного шоколада — 546 ккал на 100 гр.

По структуре шоколад бывает:

Основные виды шоколада по структуре — плиточный, пористый и монолитный

  • плиточный — в виде одинаковых формованных пластин, от которых легко отломать дольку;
  • пористый — с пузырьками воздуха, лопающимися во рту;
  • монолитный — единый кусок без оформления.

Польза тёмного шоколада

Из-за такого объёмного списка витаминов и микроэлементов, можно предположить, что тёмный шоколад полезен для организма. И это будет правильное предположение.

Сладость ценна для здоровья из-за содержания какао, поэтому чем больше какао — тем лучше. Получается, что тёмный шоколад полезнее молочного, но проигрывает горькому. Поскольку не всем по вкусу горький вариант из-за низкого содержания сахара, тёмный считается оптимальным.

В составе какао антиоксидантов больше, чем в зелёном чае. Это защитники, борющиеся со свободными радикалами (оксидантами), образующимися сверх меры из-за стрессов, плохой экологии и большого количества солнца. Оксиданты опасны, потому что вызывают преждевременное старение организма и мутацию молекул ДНК, а это может привести даже к онкологическим заболеваниям. Получается, что шоколад продлевает молодость и служит профилактикой болезней.

Шоколад продлевает молодость и служит профилактикой болезней

Триптофан, магний, витамины группы В, содержащиеся в сладости из какао, стимулируют выработку серотонина — гормона настроения, что вызывает кратковременное ощущение счастья. Кроме того, триптофан снижает аппетит, поэтому тёмный шоколад можно есть даже тем, кто на диете. Исследование английских учёных показало, что если употреблять до 25 гр тёмного шоколада в день, то избавление от лишних килограммов пойдёт активнее. Помимо триптофана это происходит благодаря фенолу, кофеину и другим веществам, улучшающих пищеварение.

Не менее важный компонент — флавоноиды. Флавоноиды — это растительные полифенолы. Они необходимы для здоровья кровеносной системы: улучшают эластичность эритроцитов, тормозят свёртывание крови, снижают ломкость и проницаемость капилляров. Благодаря им сосуды становится крепкими, «плохой» холестерин выводится, бляшки не образуются, а это служит профилактикой тромбоза, инфаркта, инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование английских учёных показало, что если употреблять до 25 гр тёмного шоколада в день, то избавление от лишних килограммов пойдёт активнее

Алкалоиды стимулируют организм в целом и особенно работу сердца и умственную деятельность: информация проще усваивается и запоминается. Помимо этого теобромин (один из алкалоидов) — действующее вещество средств против бронхолегочных заболеваний. Но влияние шоколада на кашель изучено недостаточно.

Потребление сладости из какао-бобов служит профилактикой диабета, потому что повышает уровень глюкозы в крови, а значит, и количество инсулина. Для положительного эффекта необходимо баловать себя тёмным шоколадом хотя бы раз в неделю.

Большое содержание витаминов и микроэлементов поддерживает организм в здоровом состоянии, насыщает энергией и защищает от заболеваний. Некоторые источники утверждают, что шоколад — афродизиак, но учёные не нашли этому подтверждения.

Вред

«Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством». Словами швейцарского врача и философа Парацельса стоит начать раздел, так как помимо пользы тёмный шоколад и вред может нанести.

Из-за большого содержания жиров и сахара неумеренное употребление сладости иногда приводит к ожирению по причине нарушения углеводного обмена. А также в составе присутствуют вещества, способные вызвать образование камней в почках, поэтому рекомендуется есть шоколад с осторожностью людям с мочекаменной болезнью, подагре и заболеваниями суставов.

Строгих противопоказаний к употреблению тёмного шоколада нет, но обязательно нужно знать меру

С осмотрительностью к сладости из какао-бобов надо относиться аллергикам, гипертоникам, диабетикам и людям с проблемами пищеварительной системы — лучше всего согласовать максимальную дозу с врачом. Строгих противопоказаний к его употреблению нет.

Суточная норма

В остальных случаях взрослым рекомендуется съедать до 40 гр тёмного шоколада в день. Для детей планка ниже — 25 гр в сутки.
Чем меньше процент какао — тем меньше и допустимая суточная доза из-за высокого содержания сахара.

Тёмный шоколад — это не только вкусно, но и полезно. Главное — знать меру. Регулярное потребление продукта из какао-масла поможет отодвинуть старость, поддержать здоровье и просто радоваться жизни.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

чем полезен черный шоколад, вред для здоровья

Автор статьи

Анна Викторовна

Время на чтение: 5 минут

АА

Известно ли вам, что шоколад, тая во рту, способен вызвать чувство эйфории, сравнимое с ощущением после поцелуя, а также рекомендован в небольших количествах при стрессе, апатии, переутомлении и даже при ПМС? Причем максимальную ценность представляют горькие сорта. Секрет в высоком содержании в них тертого какао, в котором и сосредоточен основной состав продукта. О том, какова польза горького шоколада для женщин, рассказываем в нашей статье.

Калорийность и химический состав

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 530-560 ккал. Точная цифра зависит от процентного содержания какао и его масла, наличия сахара и дополнительных компонентов (изюма, орехов и др.). В день можно съедать не более 40 г.
Пищевая ценность 100 г 72%-ной плитки без наполнителей такова:

  • белки — 6,2 г;
  • жиры — 35,5 г;
  • углеводы — 48,2 г.

Продукт содержит витамины E, K, B1, B2, PP, фосфор, магний, железо, кальций. Также в нем есть биологически активные соединения — флавоноиды, триптофан, теобромин, кофеин, танины, полифенолы.

Чем полезен горький шоколад для здоровья женщины

Итак, разберем по порядку, чем же так примечателен продукт в отношении женского здоровья и самочувствия.

При стрессе, нервном истощении

Основную роль в улучшении настроения играют полифенолы и триптофан. Эти соединения влияют на выработку гормона эндорфина, который положительно влияет на эмоциональное состояние, оказывая успокоительное действие.

Справка

Черный шоколад стимулирует мозговую активность, благотворно воздействуя на внимание, память, умственную работоспособность в целом.

Это особенно полезно для школьников и студентов в период экзаменов, для пожилых людей, и если работа требует такого качества, как стрессоустойчивость. Ценным помощником станет продукт при хронической усталости и нервном истощении.

При ПМС и климаксе

Рассмотренное выше свойство как нельзя кстати придется при предменструальном синдроме, когда женщина становится очень чувствительной, чрезмерно эмоциональной, обидчивой, раздражительной. Два-три небольших кусочка шоколада успокоят нервы, снизят тревожность и импульсивность. А благодаря расслабляющему воздействию на сосуды помогут уменьшить боли внизу живота.

Также обратить внимание на горькие сорта рекомендовано женщинам в предклимактерический и климактерический период, когда изменение гормонального фона не лучшим образом сказывается на состоянии нервной системы.

Для сердца и сосудов

Темный шоколад повышает эластичность сосудистых стенок и помогает снижать уровень холестерина в крови. Это напрямую влияет на уменьшение риска инсульта, инфаркта и атеросклероза. Неоднократные исследования показали, что продукт с высоким содержанием какао помогает правильной работе сердечной мышцы.

Справка

В 1 г горького шоколада 70-80% содержится 30 мг флавоноидов, что в разы больше, чем в зеленом чае. Эти вещества снижают артериальное давление и делают более активной циркуляцию крови.

Кстати, гипотоническое действие продукта основано на том, что флаванолы стимулируют выработку оксида азота во внутренней оболочке сосудов, а он, в свою очередь, расслабляет сосудистые стенки и улучшает кровоток.

При похудении

Продукт высококалориен, но несмотря на это, он полезен для фигуры. Конечно, если потреблять его без превышения нормы. В нем минимум сахара, он хорошо усваивается. Благодаря успокаивающему, расслабляющему эффекту помогает выдержать строгую диету, станет удачной альтернативой более вредным сладостям.

Справка

Регулярное употребление горьких видов шоколада снижает риск развития резистентности к инсулину, регулируя таким образом потребление глюкозы и тягу к сладкому.

Чем еще полезен черный шоколад для женщин

У продукта есть и другие ценные для женского здоровья качества:

  • замедляет старение благодаря антиоксидантным свойствам;
  • укрепляет защитные силы организма;
  • помогает при кашле;
  • является афродизиаком, повышая сексуальное влечение;
  • снижает риск развития кариеса и отложения зубного камня;
  • подавляет воспалительные процессы;
  • оказывает противоопухолевую активность.

Ученые выяснили, что кожа человека, который регулярно ест горький (черный) шоколад, менее подвержена негативному воздействию ультрафиолетовых лучей. Связано это с повышением уровня ее увлажненности, за что следует отдать должное антиоксидантам, в частности, витамину E, и флавоноидам.

Можно ли при беременности и грудном вскармливании

Состав черных сортов полезен беременным женщинам, и в небольших количествах его употреблять допустимо. Он улучшает работу сердца, нормализует повышенное давление, помогает пополнять организм минеральными элементами, способствует нормализации нестабильного эмоционального фона. Суточный максимум — 20 г. Отказаться от продукта нужно женщинам с гастритом, изжогой, при наличии других противопоказаний.

Внимание!

Вводить шоколад в рацион кормящей мамы, начиная с кубика в день, можно не раньше, чем на 4 месяц после родов, и при условии, что у женщины нет аллергии на продукт.

После первого употребления в течение 2-3 дней отследите реакцию грудничка. Если возникли колики, признаки аллергии, изменения стула и прочие негативные явления, то от шоколада придется отказаться или отложить его введение на более поздний срок.

Возможный вред и противопоказания

Отказаться от продукта следует при:

  • подагре;
  • мочекаменной и/или почечнокаменной болезни;
  • гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки;
  • сахарном диабете;
  • ожирении;
  • болезнях поджелудочной железы;
  • в возрасте до 3 лет.

Даже если противопоказаний нет, горький шоколад может принести организму неприятности, если употреблять его неумеренно. Несмотря на отсутствие или значительно меньшее содержание сахара по сравнению с молочным и белым, это высококалорийный продукт. Если есть его много, то появление лишнего веса не заставит себя ждать. Только представьте — в одной плитке содержится почти треть суточной потребности в калориях.

Советы по выбору

Шоколад должен быть качественным. Вот каким условиям должна отвечать горькая плитка:

  • Насыщенный темно-коричневый, а не черный цвет.
  • Гладкая глянцевая, а не матовая поверхность, отсутствие налета.
  • Твердость, типичный сухой треск при отламывании кусочка от плитки, место излома должно быть матовым.
  • Содержание тертого какао выше 55%, масла какао — не менее 33%.

Хороший шоколад не будет таять в руках, зато быстро растворится во рту, оставляя приятное и терпкое послевкусие. Также плитка должна быть ровной, гладкой, без изъянов и деформаций.

Рецепт горячего шоколада

Раз мы говорим о женщинах, то приготовим не классический вариант напитка, а с карамелью и нотками корицы. Пусть он порадует вас своим ароматом и вкусом, поднимет настроение и спасет от уныния.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:десерт
  • Способ приготовления:расплавливание
  • Порции:1
  • 15 мин
  • шоколад с какао не менее 60% — 100 г;
  • палочка корицы;
  • молоко 400 мл;
  • вода 50 мл;
  • сахар — 50 г.

Приготовление:

  1. Молоко с водой налейте в кастрюльку и нагрейте максимально, но перед самым закипанием снимите с плиты.
  2. Сахар с корицей нагревайте на умеренном огне. Когда он расплавится и приобретет светло-янтарный оттенок, огонь убавьте до минимума и влейте в полученную карамель молоко, аккуратно помешивая.
  3. Когда смесь приобретет однородность, добавьте расплавленный шоколад, размешайте.
  4. Палочку корицы уберите, напиток разлейте по чашкам. При желании украсьте взбитыми сливками.

Чтобы снизить жирность напитка, 30% плитки замените качественным какао-порошком. Просто добавьте его в шоколад перед растапливанием.
Горький относится к самым полезным видам шоколада. В нем максимальная концентрация ценных для здоровья веществ, содержащихся в какао-бобах. Для женщин он представляет особый интерес благодаря способности повышать настроение, облегчать ПМС, противостоять стрессовым ситуациям. Однако все хорошо в меру, поэтому не забывайте о норме потребления продукта и, конечно, о его качестве.
Читайте далее:

Автор статьи

Анна Викторовна

Кондитер, работаю с шоколадом

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 4

8 плюсов и минусов темного шоколада — Green Garage

Шоколад — это любимое сладкое лакомство во всем мире. Это верх и одеяло, он придает больше текстуры и вкуса некоторым блюдам, а также удовлетворяет тягу к сахару. Однако все мы слишком хорошо знаем, что шоколад вреден для нашего здоровья. Поэтому, когда эксперты в области здравоохранения заявили, что существует определенный вид шоколада, который считается здоровым, мир возрадовался! С тех пор темный шоколад стал популярным вариантом для более заботящихся о своем здоровье людей, которые все еще хотели насладиться восхитительным и успокаивающим вкусом какао.Наконец, шоколад, который мы можем съесть, который не заставит нас чувствовать себя виноватым и не сделает нас нездоровыми. Но прежде чем вы начнете баловаться, знайте, что некоторые исследования показывают, что есть определенные минусы в сочетании с преимуществами употребления темного шоколада.

Список плюсов темного шоколада

1. Богат антиоксидантами.
Сообщалось, что темный шоколад содержит до 40 граммов антиоксидантов на порцию, что делает его отличным источником этих антивозрастных веществ. Помимо того, что он делает нас более молодыми, он также предотвращает преждевременное старение органов, в результате чего тело становится более здоровым и подтянутым.

2. Содержит элементы, улучшающие настроение.
Неудивительно, что вы чувствуете себя так хорошо после того, как отведаете любимое сладкое лакомство. Оказывается, темный шоколад может увеличить выработку в организме гормонов счастья.

3. Помогает бороться с некоторыми заболеваниями.
Темный шоколад содержит процианидины, класс флавоноидов, которые способны предотвращать рост раковых клеток в груди. Он также содержит метилксантины и вместе с полифенолами помогает снизить уровень глюкозы в крови, как показано в исследовании, проведенном на крысах с ожирением и диабетом.

4. Позволяет наслаждаться шоколадом с меньшим вредным воздействием.
Это может быть более здоровой альтернативой шоколаду, обработанному и содержащему сахар, поэтому, когда вы жаждете сладкого какао, темный шоколад позволит вам побаловать себя, не чувствуя себя плохо из-за того, что вы причиняете вред своему организму.

Список минусов темного шоколада

1. В нем еще есть сахар.
Даже если у темного шоколада горький вкус, это не значит, что он не содержит обработанного сахара.100-граммовая порция содержит достаточно сахара, чтобы обеспечить рекомендуемую суточную норму для взрослой женщины и две трети для взрослого мужчины. А поскольку он несладкий, у вас может возникнуть соблазн съесть больше, что приведет к увеличению потребления сахара и повышению предрасположенности к диабету, кариесу и другим заболеваниям.

2. Высокая калорийность.
Фаза обработки любого вида шоколада значительно увеличивает количество калорий. Небольшая порция темного шоколада может содержать уже 300 калорий, поэтому количество калорий может увеличиться очень быстро.

3. Содержит нездоровые жиры и кофеин.
Какао содержит измеримые количества кофеина, который в больших дозах может вызвать сердцебиение, бессонницу, беспокойство и выкидыши у беременных. Темный шоколад также содержит насыщенные жиры, особенно если он сделан из молочного шоколада, поэтому лучше выбирать его разновидности, не содержащие молочных продуктов.

4. Может вызывать привыкание.
Так как темный шоколад может поднять вам настроение, есть тенденция, что вы будете зависеть от него каждый раз, когда вам понадобится поднять настроение.А как говорится, слишком много всего может навредить.

Чтобы в полной мере ощутить пользу для здоровья от темного шоколада, эксперты советуют выбирать варианты из органических и безмолочных продуктов, которые были произведены с использованием холодного процесса. Кроме того, ограничьте потребление небольшим кусочком после ужина, чтобы у вас не возникло соблазна съесть много, и ешьте его медленно, чтобы полностью насладиться вкусом и впечатлениями.

Об авторе

Брэндон Миллер получил B. А. из Техасского университета в Остине. Он опытный писатель, написавший более ста статей, которые прочитали более 500 000 человек. Если у вас есть какие-либо комментарии или сомнения по поводу этого сообщения в блоге, свяжитесь с командой Green Garage здесь.

Полезен ли темный шоколад? — CNN

Темный шоколад богат твердыми веществами какао, которые содержат соединения, известные как флаванолы. Было доказано, что высокие уровни какао-флаванолов помогают снизить кровяное давление и уровень холестерина, улучшить когнитивные функции и, возможно, снизить риск диабета.В темном шоколаде больше всего флаванолов какао; в молочном шоколаде их меньше, а в белом — нет.

Но хотя флаванолы какао в темном шоколаде делают его полезным лакомством, они придают ему горький вкус. Производители могут обрабатывать шоколад, чтобы сделать его более вкусным, но это может удалить некоторые из этих полезных соединений.

Факторы обработки, в том числе ферментация и обжарка, которые усиливают вкус и придают шоколаду его отчетливый аромат, могут влиять на содержание флаванолов, объяснил Мэтт Хартингс, доцент химии Американского университета.

«Обжарка порождает всевозможные новые ароматы … и чтобы получить эти ароматы, вы должны разрушить молекулы в необжаренных зернах … и всегда есть шанс, что это разрушит те соединения, которые нам нужны, включая флаванолы, «Сказал Хартингс.

Хотя содержание флаванолов может варьироваться в зависимости от марки темного шоколада, это все же более здоровый выбор, чем молочный шоколад, который также имеет тенденцию содержать больше сахара.

Если вам нужно больше оснований для того, чтобы наслаждаться темным шоколадом, примите во внимание следующее: треть жира в какао-масле составляет стеариновая кислота, насыщенный жир, который, в отличие от других насыщенных жиров, оказывает нейтральное влияние на уровень холестерина в крови.Кроме того, какао-порошок содержит минералы, включая кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и цинк.

Так что не стесняйтесь полакомиться кусочком темного шоколада после еды. Просто запомните несколько фактов, прежде чем приступить к занятиям.

Во-первых, купите шоколад, содержащий не менее 60% какао (т.е. какао). Как правило, чем выше процент, тем больше флаванолов, хотя точное количество варьируется от партии к партии и зависит от степени обработки, согласно Hartings.

«Эти шоколадные конфеты с более высоким процентным содержанием имеют дополнительное преимущество по сравнению с более низкими процентными содержаниями, молочным и белым шоколадом, потому что они содержат меньше сахара и меньше жира», — сказал он.

Во-вторых, если возможно, отдавайте предпочтение натуральному какао, а не какао, обработанному в Голландии, которое обрабатывают щелочью — соединением, нейтрализующим кислоту. Это придает шоколаду более мягкий вкус, но удаляет полезные флаванолы.

Согласно Хартингсу, если вы готовите, окончательный выбор какао будет зависеть от рецепта.«Некоторые вещи будут лучше, если вы запекаете с обработанным голландским какао», — сказал он. «Если один ингредиент в рецепте очень кислый, то с натуральным какао он может быть слишком кислым».

И, наконец, чтобы контролировать вес, ограничьте порции до 1 унции темного шоколада в день или около 150 калорий.

Лиза Дрейер — диетолог, автор и корреспондент CNN по вопросам здоровья и питания.

9 преимуществ темного шоколада и питание, рецепты, побочные эффекты

Средний американец потребляет около 12 фунтов шоколада в год, и более 75 миллиардов долларов ежегодно тратятся во всем мире на шоколад.В связи с таким большим количеством шоколада важно сделать более разумный выбор в отношении того, какие виды вы потребляете, чтобы вы могли наслаждаться любимыми лакомствами без чувства вины и пользоваться всеми преимуществами черного шоколада для здоровья.

Хотя некоторые виды шоколада полны важных антиоксидантов и полифенолов, важно отметить, что не все виды шоколада одинаковы. Потенциальная польза для здоровья обработанного шоколада с высоким содержанием сахара практически отсутствует, но польза для здоровья от темного шоколада многочисленна и весьма впечатляет.

Так полезен ли темный шоколад? Вот что вам нужно знать об этом сладком угощении и о том, как его можно употреблять в рамках здорового питания.

Преимущества темного шоколада

1. Защита от свободных радикалов, вызывающих болезни

Одно из лучших преимуществ темного шоколада — это его способность бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы — это вредные соединения, создаваемые клеточными процессами в организме, которые могут способствовать воспалению и хроническим заболеваниям.

Антиоксиданты — это соединения, которые, как считается, нейтрализуют свободные радикалы и защищают организм от повреждений и болезней.

Темный шоколад богат антиоксидантами, включая флавоноиды и полифенолы. В частности, какао действительно имеет высокое содержание полифенолов и флавоноидов, которое даже больше, чем вино и чай.

Следовательно, чем выше процентное содержание какао / какао в вашей следующей плитке шоколада, тем больше антиоксидантов вы будете употреблять.

2. Возможная профилактика рака

В это трудно поверить, но вкусный шоколад, который вы едите и любите, также может помочь вам предотвратить рак.Совершенно верно — одним из преимуществ темного шоколада является его способность бороться с раком.

Исследования показывают, что флавоноиды и антиоксиданты, содержащиеся в шоколаде, могут быть особенно полезны против рака толстой кишки. Например, одна модель на животных показала, что темный шоколад способен эффективно снижать рост и распространение раковых клеток толстой кишки у крыс.

В другом обзоре отмечалось, что он потенциально может помочь защитить от колоректального рака благодаря своей способности снижать окислительный стресс, уменьшать воспаление и блокировать рост раковых клеток.

3. Улучшение здоровья сердца

Флаванолы — это основной вид флавоноидов, содержащихся в шоколаде. По данным Cleveland Clinic, исследования показали, что флаванолы очень положительно влияют на здоровье сердца, снижая кровяное давление и улучшая приток крови к сердцу, а также к мозгу.

Эти флаванолы также могут помочь предотвратить свертывание тромбоцитов, что может снизить риск инсульта.

В исследовании, опубликованном в International Journal of Cardiology , испытуемые потребляли либо дневную дозу богатого флавоноидами темного шоколада, либо нефлавоноидного белого шоколада в течение двух недель.Результаты показали, что потребление богатого флавоноидами шоколада значительно улучшило кровообращение у взрослых, тогда как белый шоколад не оказал положительного влияния на здоровье.

Другое исследование, опубликованное в 2015 году, отслеживало состояние здоровья более 20 000 человек в течение 11 лет и пришло к выводу, что более высокое потребление шоколада связано с более низким риском сердечных заболеваний. Фактически, среди субъектов, которые потребляли больше всего шоколада, 12 процентов заболели или умерли от сердечно-сосудистых заболеваний во время исследования по сравнению с 17.4 процента тех, кто не ел шоколад.

4. Хорошо для общего профиля холестерина

Какао-масло, содержащееся в шоколаде, богато полезными жирами и полифенолами, которые являются полезными соединениями, которые действуют как антиоксиданты в организме.

В исследовании 2009 года, опубликованном в журнале Southern Medical Journal , изучалось влияние шоколада на 28 здоровых субъектов и было обнаружено, что всего за одну неделю потребления темного шоколада улучшились липидные профили, снизилась реактивность тромбоцитов и уменьшилось воспаление.

Другой обзор 10 исследований показал, что употребление шоколада, богатого флавонолами, эффективно снижает уровень общего и плохого холестерина ЛПНП, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний.

5. Улучшение когнитивных функций

Некоторые исследования показывают, что темный шоколад, богатый флавонолами, может увеличить приток крови к мозгу, что потенциально может помочь в лечении когнитивных состояний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Не только это, но и исследование 2009 года, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , отметило, что потребление продуктов, богатых флавоноидами, таких как шоколад, вино и чай, было связано с улучшением функции мозга и улучшением когнитивных функций.

6. Повышает кровяное давление

Несколько исследований показывают, что добавление шоколада в ваш рацион может снизить уровень артериального давления, что может помочь защитить от таких заболеваний, как сердечные заболевания и инсульт.

Например, в одном исследовании 2015 года потребление 25 граммов темного шоколада было эффективным для снижения артериального давления у людей с диабетом 2 типа и гипертонией. Более того, он также смог значительно снизить уровень сахара в крови натощак по сравнению с контрольной группой.

7. Суперпродукт, богатый антиоксидантами

В исследовании, опубликованном в Chemistry Central Journal , общее содержание флаванолов и полифенолов, а также содержание антиоксидантной активности в шоколаде и какао-порошке сравнивали с суперфруктами, такими как асаи, клюква, черника и гранат.

Так что же показало исследование? Исследователи обнаружили, что содержание флаванолов в какао-порошке (30,1 миллиграмма на грамм) было значительно выше, чем во всех других суперфруктовых порошках.

Также было обнаружено, что антиоксидантная способность темного шоколада выше, чем у всех суперфруктовых соков, кроме гранатового. Кроме того, общее содержание полифенолов на порцию также было самым высоким для шоколада (около 1000 миллиграммов на порцию), что было значительно выше, чем во всех фруктовых соках, кроме гранатового сока.

8. Усилитель потенциального зрения

Хотя необходимы дополнительные исследования, одно клиническое испытание на людях в июне 2018 года показало, что контрастная чувствительность и острота зрения 30 участников улучшились после употребления темного шоколада по сравнению с молочным шоколадом, что означает, что это потенциально может помочь улучшить зрение.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как шоколад и его компоненты могут повлиять на зрение в долгосрочной перспективе.

9. Защищает здоровье кожи

Одно из главных преимуществ темного шоколада для кожи связано с содержанием в нем флавонолов и его способностью защищать от солнечных лучей. Фактически, исследование, проведенное в Лондоне, показало, что употребление в пищу шоколада, богатого флавонолами, может помочь предотвратить повреждение, вызванное ультрафиолетом.

Между тем, другие исследования показывают, что регулярное употребление шоколада также может уменьшить шероховатость кожи, повысить гидратацию и улучшить приток крови к коже.

Связано: 5 преимуществ танинов в вине и других источниках пищи

Пищевая ценность

Так хорош ли темный шоколад? Вы не думаете, что шоколадные батончики когда-либо могут быть питательными, но темный шоколад действительно впечатляет, особенно когда речь идет о клетчатке, железе, магнии, марганце и меди.

Благодаря всем этим качествам темный шоколад имеет множество преимуществ.

Всего 30 грамм темного шоколада с содержанием сухого вещества какао от 70 до 85 процентов содержит следующие питательные вещества:

  • 168 калорий
  • 12.8 г углеводов
  • 2,2 г белка
  • 12 граммов жира
  • 3,1 г клетчатки
  • 0,5 миллиграмма марганца (27 процентов суточной нормы)
  • 0,5 миллиграмма меди (25 процентов DV)
  • 3,3 миллиграмма железа (19% суточной нормы)
  • 63,8 миллиграмма магния (16 процентов суточной нормы)
  • 86,2 миллиграмма фосфора (9 процентов суточной нормы)
  • 200 миллиграммов калия (6 процентов суточной нормы)
  • 0,9 миллиграмма цинка (6 процентов суточной нормы)
  • 2 мкг витамина К (3 процента суточной нормы)
  • 1. 9 мкг селена (3 процента суточной нормы)
  • 20,4 миллиграмма кальция (2 процента суточной нормы)

Связано: Чипсы из рожкового дерева: действительно полезный заменитель шоколада без кофеина

Риски и побочные эффекты

Несмотря на то, что темный шоколад полезен для здоровья, есть несколько побочных эффектов, которые следует учитывать. В частности, с шоколадом связаны такие побочные эффекты, как:

  • прыщи
  • прибавка в весе
  • вздутие живота
  • головные боли
  • газ
  • нарушения сна
  • изменения настроения
  • полости
  • запор
  • нервозность

Кроме того, многие люди задаются вопросом: является ли темный шоколад веганским? Это зависит.

Независимо от того, избегаете ли вы молочных продуктов по личным причинам или по соображениям здоровья, важно быть особенно внимательными при чтении этикеток, чтобы гарантировать, что вы получите 100-процентный темный шоколад. Молоко разрешено добавлять в темный шоколад, но, поскольку это один из восьми основных пищевых аллергенов, законы США требуют, чтобы производители шоколада указали молоко в качестве ингредиента.

По данным FDA, шоколад — один из наиболее распространенных источников незаявленного молока, связанный с реакцией потребителей. Кроме того, недавнее тестирование, проведенное FDA, показало, что не всегда можно определить, есть ли в шоколаде молоко, просто прочитав список ингредиентов.

Многие производители производят темный шоколад на том же оборудовании, которое они используют для производства молочного шоколада, что увеличивает риск перекрестного заражения. Если вас беспокоит, что молоко может быть в шоколаде, лучше всего до употребления связаться с производителем.

Еще один возможный аллерген, на который следует обратить внимание в шоколаде (даже органических марок), — это соевый лецитин, который обычно добавляют в качестве эмульгатора. Соевый лецитин действительно содержит следовые количества соевых белков, которые, как было показано, включают соевые аллергены.

Однако соевый лецитин, по-видимому, не содержит достаточного количества остатков соевого белка, чтобы вызвать аллергические реакции у большинства потребителей, страдающих аллергией на сою.

Шоколад не является низкокалорийным или нежирным продуктом, поэтому есть еще несколько веских причин не переборщить. Вкус настолько богатый, что вы можете насладиться им и ощутить все преимущества темного шоколада всего лишь с небольшого кусочка.

Если у вас есть домашние животные, убедитесь, что они не попадают в ваш тайник с шоколадом, поскольку шоколад во всех формах ядовит как для кошек, так и для собак.

Связано: 5 основных преимуществ теобромина (плюс побочные эффекты, добавки и многое другое)

Сколько есть

Хотя шоколад может быть отличным дополнением к здоровому питанию, важно помнить, что каждая порция содержит большое количество калорий из темного шоколада.

Чтобы не переедать, лучше съесть небольшой кусочек после плотной еды или включить его в рецепт. Начните с одной унции в день, чтобы контролировать потребление калорий.

Не забудьте также внести другие изменения в свой рацион по мере необходимости, чтобы учесть лишние калории, если вы наслаждаетесь темным шоколадом на диете для похудения.

Если у вас есть какие-либо диетические ограничения, также лучше уменьшить потребление шоколада. Хотя, например, вы можете наслаждаться темным шоколадом на кето-диете, лучше выбирать сорта с более высоким процентным содержанием темного шоколада и придерживаться меньших порций, чтобы минимизировать потребление углеводов.

Выбор продуктов с содержанием какао не менее 70 процентов также может гарантировать получение темного шоколада наилучшего качества.

Кроме того, если вы чувствительны к кофеину или хотите полностью отказаться от кофеина, важно знать, что в шоколаде есть измеримые количества кофеина. Побочные эффекты передозировки кофеином могут включать нервозность, учащенное мочеиспускание, бессонницу и учащенное сердцебиение.

Для справки, одна унция шоколада содержит около 12 миллиграммов кофеина. Хотя это значительно меньше, чем чашка кофе или энергетический напиток, это все же то, о чем следует помнить при выборе размера порции, если вы чувствительны к кофеину.

Рецепты

Готовы ли вы попробовать одни из самых вкусных и питательных рецептов темного шоколада? С помощью этих рецептов вы сможете получить все преимущества шоколада, не чувствуя себя виноватым.

Вот несколько рецептов, которые наверняка удовлетворят эту тягу к шоколаду без чувства вины:

Заключение

  • Темный шоколад полезен для вас? Взгляните на факты о питательных веществах темного шоколада, и вы легко поймете, почему этот невероятный ингредиент так полезен для здоровья.
  • Каждая порция содержит не только пищу с высоким содержанием клетчатки, но и марганец, медь, железо и магний.
  • Некоторые из главных преимуществ темного шоколада для мужчин и женщин включают улучшение здоровья сердца, артериального давления и функции мозга.
  • Другие потенциальные преимущества темного шоколада включают улучшение здоровья кожи, улучшение зрения и снижение уровня холестерина.
  • Увеличение веса, прыщи, вздутие живота, головные боли и нарушения сна — некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов темного шоколада.
  • Кроме того, поскольку он может быть относительно высококалорийным, важно ограничить потребление и выбрать полезные для здоровья сорта темного шоколада с более высоким процентом твердых веществ какао, чтобы получить максимальную пользу для здоровья от темного шоколада.

20 удивительных преимуществ употребления темного шоколада для здоровья

Хорошие новости для всех любителей черного шоколада! Темный шоколад с содержанием какао более 60 процентов должен стать новым суперпродуктом из-за нескольких преимуществ для здоровья, которые он может предложить.Большая часть достоинств темного шоколада обусловлена ​​его ключевым компонентом — флавоноидами, которые придают ему исключительно высокие антиоксидантные свойства.

20 причин, по которым вы должны есть темный шоколад

Темный шоколад может помочь улучшить ваше самочувствие во многих отношениях. Регулярное употребление этого сладкого лакомства может сыграть важную роль в поддержании вашей спортивной формы и здоровья.

Польза темного шоколада для здоровья

Большинство людей задаются вопросом, полезен ли шоколад для здоровья. Итак, вот некоторые из преимуществ черного шоколада для здоровья:

1.Улучшает здоровье сердца

Флавоноиды какао, содержащиеся в темном шоколаде, полезны для сердца. Это может улучшить здоровье сердца и значительно снизить вероятность сердечных заболеваний. Он может снизить уровень «плохого» холестерина или окисленных ЛПНП, что приводит к образованию бляшек в артериях. Он также может помочь в поддержании уровня холестерина ЛПВП (хорошего), тем самым защищая от проблем с сердцем.

2. Защищает от рака

Антиоксидантные свойства темного шоколада потенциально могут продлить защиту от рака за счет уменьшения повреждения клеток. Он может нейтрализовать производство раковых клеток и связанное с ними воспаление. Регулярное употребление темного шоколада может оказаться особенно полезным для защиты от рака толстой кишки.

3. Лечит диабет

Темный шоколад при диабете может быть полезным. Флавоноиды в темном шоколаде поддерживают чувствительность к инсулину, улучшают баланс глюкозы и маркеры воспаления — факторов, которые в основном способствуют возникновению диабета. Люди, которые принимают кусочки темного шоколада, могут снизить свои шансы на развитие диабета по сравнению с людьми, которые их не едят.

4. Улучшает работу мозга

Потенциальные достоинства темного шоколада для мозга могут быть многочисленными из-за содержания в нем флаванолов. Употребление темного шоколада может усилить приток крови к нескольким важным областям мозга, что, в свою очередь, приводит к общей настороженности и повышению производительности при выполнении задач. Это также может помочь улучшить память, повысить концентрацию внимания и защитить мозг от быстрого старения.

5. Понижает кровяное давление

Темный шоколад содержит магний, способствующий снижению кровяного давления.Темный шоколад также может поднять уровень оксида азота в организме, тем самым снижая общее кровяное давление.

6. Способствует снижению веса

Потребление темного шоколада может обуздать тягу к еде, потому что его высокая сытость может помочь вам дольше чувствовать сытость. Таким образом, у вас может быть меньше соблазна перекусить, что может стать фактором потери веса. Кроме того, они богаты мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК), которые стимулируют метаболизм для сжигания жира.

7.Снимает кашель

Темный шоколад является эффективным средством от кашля, потому что он полон антиоксидантов, таких как катехины, полифенолы, флавонолы, теобромин. Некоторые ученые считают, что это может быть более эффективным, чем лекарства от простуды.

8. Снижает холестерин

Темный шоколад также снижает уровень холестерина. Он может улучшить липидный профиль наряду с ограничением реактивности тромбоцитов.

9. Меры предосторожности от неврологических заболеваний

Темный шоколад может усиливать церебральный кровоток благодаря значительному содержанию флаванолов, которые могут помочь предотвратить возрастное ослабление памяти.Он также обеспечивает комплексную защиту нейронов нервной системы и мозга, тем самым предотвращая болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

10. Улучшает видение

Флаванолы какао в темном шоколаде могут повысить доступность кислорода и снабжение питательными веществами кровеносных сосудов в глазах, тем самым укрепляя здоровье зрения. Исследования показывают, что темный шоколад обладает большей способностью улучшать остроту зрения, чем белый шоколад.

11.Улучшает настроение

Темный шоколад может подарить себе удовольствие. Дело в наличии жирных кислот. Стеариновая и пальмитиновая кислоты вместе с полезными для здоровья флавоноидами в темном шоколаде могут увеличить нервную активность в частях мозга, связанных с удовольствием, тем самым делая человека счастливее и лучше.

12. Снижает риск инсульта

Употребление темного шоколада, богатого флавоноидами, снижает вероятность инсульта.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить точное количество и тип шоколадных конфет, которые в наибольшей степени помогут снизить риск инсульта. Но можно сказать, что темный шоколад в умеренных количествах снижает риск инсульта и помогает нам жить дольше.

Преимущества темного шоколада для кожи

Некоторые из преимуществ темного шоколада для кожи могут включать следующее:

  1. Защищает от УФ-излучения

Флавоноиды и полифенолы в темном шоколаде могут защитить кожу от разрушительных ультрафиолетовых лучей солнца, тем самым предотвращая появление солнечных пятен и других связанных с ними повреждений кожи.

2. Борьба со старением

Невероятные антиоксидантные свойства темного шоколада могут помочь в борьбе с повреждением ДНК, которое приводит к таким симптомам старения, как поседение волос, появление морщин и другие заболевания.

3. Увлажняет кожу

Флаванолы в темном шоколаде помогут вашей коже выглядеть лучше. Вы можете добиться более гладкой кожи, ежедневно употребляя шоколад в умеренных количествах. Они борются со свободными радикалами и усиливают кровоток, тем самым повышая гидратацию кожи и придавая коже сияние.

4. Молодеет

Какао в шоколаде может усилить приток крови к самому верхнему слою кожи, придавая ей молодой вид.

5. Предотвращает распад коллагена

Темный шоколад может успешно бороться с гормонами стресса, вызывающими расщепление коллагена. Меньшее количество распада коллагена означает меньше морщин и более здоровую кожу.

Преимущества темного шоколада для волос

Некоторые преимущества темного шоколада для волос:

  1. Улучшает кровообращение в коже черепа

Темный шоколад стимулирует кровообращение в коже головы, позволяя сделать волосы густыми и ухоженными.

2. Защищает от перхоти

Противовоспалительные свойства черного шоколада помогают избавить кожу головы от инфекций. Он также может остановить накопление и распространение перхоти, правильно питая кожу головы.

3. Делает волосы блестящими

Темный шоколад наполнен антиоксидантами и питательными веществами, которые помогают предотвратить выпадение волос и сделать их густыми и блестящими.

Советы, которые следует помнить при покупке темного шоколада

Некоторые советы, которые следует учитывать при покупке темного шоколада:

  • Чем он темнее, тем полезнее.Если вам случится съесть слишком сладкий батончик, скорее всего, он лишен полезных флавоноидов, чтобы придать ему более приятный для потребителя вкус.
  • Выбирайте менее обработанные сорта, содержащие не менее 70 процентов какао.
  • Наблюдать большие различия вкусов от бара к батону — это нормально. Все зависит от вида бобов, из которых изготовлен шоколад.

Часто задаваемые вопросы

Вот некоторые часто задаваемые вопросы:

1.Можно ли есть черный шоколад каждый день?

Да, есть темный шоколад каждый день — это нормально. Но обязательно принимайте это в умеренных количествах. Чтобы получить оптимальные преимущества, ограничьте потребление до 3-4 кубиков, так как в нем все еще есть калории и жиры.

2. Есть ли недостатки в употреблении черного шоколада?

Чрезмерное употребление темного шоколада может иметь определенные побочные эффекты. Из-за содержания в нем кофеина чрезмерное потребление темного шоколада может вызвать беспокойство. Людям с сердечными заболеваниями следует контролировать свое потребление, поскольку кофеин может вызвать нерегулярное сердцебиение. Кофеин также может негативно влиять на другие заболевания, такие как диарея, синдром раздраженного кишечника, глаукома и остеопороз.

3. Как выбрать и хранить темный шоколад?

Следует иметь в виду следующее:

  • Если в батончике в качестве ингредиента указан сахар или молоко, он не будет содержать 70% какао.
  • Избегайте покупки плитки шоколада, содержащей трансжиры. Если вы видите в качестве ингредиентов «частично гидрогенизированное масло» или «гидрогенизированное масло», не покупайте его.
  • Выбирайте темный шоколад, не обработанный щелочами. Некоторые сорта обрабатывают щелочью, чтобы изменить цвет и уменьшить горечь. Но такая обработка разрушает содержание антиоксидантов.
  • Не обманывайте себя красивой упаковкой. Качественный шоколад имеет более мягкий вкус без зернистой текстуры.
  • Для хранения темного шоколада вы можете сначала разделить его на порции размером с порцию. Затем оберните каждый кусок чистым бумажным полотенцем, а затем поместите его в пакет с застежкой-молнией и запечатайте.Сумку с застежкой-молнией можно безопасно хранить в холодильнике в течение одного года. Обязательно проверьте наличие каких-либо признаков конденсата, чтобы немедленно устранить его.

Темный шоколад — полезная здоровая пища. Когда вы едите его правильно, вы можете ощутить удивительные преимущества — от исцеления от множества болезней до повышения силы и выносливости. Таким образом, вам больше не нужно чувствовать себя виноватым из-за того, что вы занимаетесь этим!

Также читают:

Продукты для здорового сердца
Лучшие продукты для здоровой кожи
Лучшие продукты для ускорения метаболизма

Сколько темного шоколада я могу есть каждый день? —

Наука доказала, что темный шоколад действительно полезен для здоровья.Ключ — контроль порции, и это должен быть темный шоколад.

Какая дневная рекомендуемая доза темного шоколада?

По словам экспертов, рекомендуемая «доза» составляет примерно 1-2 унции или 30-60 г. Если вы занимаетесь чем-то большим, возможно, вы потребляете слишком много калорий.

Плитка особого темного шоколада Hershey’s на 1,45 унции (41 грамм) содержит 190 калорий. Для сравнения, если вы съели сырое яблоко среднего размера, вы получите всего 95 калорий.

Поэтому не заменяйте этим лакомством здоровую пищу.Просто примите во внимание, что вы можете потреблять несколько дополнительных калорий даже при рекомендуемом количестве.

Пищевая ценность батончика какао 70-85%

  • 170 калорий
  • 12 граммов жира
  • 13 граммов углеводов
  • 1 грамм пищевых волокон
  • 8 граммов сахаров
  • 2 грамма белка
  • 7 мг кальция
  • 203 мг калия

Что нужно сжечь эти калории?

Для сжигания калорий из 170-калорийного батончика потребуется:

  • 44 минуты ходьбы
  • 19 минут бег трусцой
  • 14 минут плавания
  • Велоспорт, 23 минуты

3 причины есть темный шоколад каждый день

1.

Ваше сердце любит это

Что делает темный шоколад желанным? Ответ — растительные фенолы, а точнее фенолы какао.

Темный шоколад может помочь снизить кровяное давление, если у вас умеренно высокое кровяное давление, и вы уравновешиваете лишние калории за счет меньшего количества других продуктов, говорят исследователи в отчете The Journal of the American Medical Association.

Темный шоколад также богат органическими соединениями, которые являются биологически активными и действуют как полезные антиоксиданты.К ним, среди прочего, относятся полифенолы, флаванолы, катехины.

Одно исследование показало, что какао и темный шоколад содержат больше антиоксидантной активности, полифенолов и флаванолов, чем фрукты, такие как черника и ягоды асаи.

2. Вам нужна защита от ежедневных радикалов

Высокий уровень флавоноидов — мощных антиоксидантов — помогает защитить клетки и ткани от повреждения свободными радикалами. Эти радикалы представляют собой нестабильные молекулы, которые изменяют и ослабляют клетки и часто возникают из-за стресса, неправильного питания и неизбежного старения.

Темный шоколад также содержит значительное количество минералов магния и меди.

Батончик на 1,5 унции обеспечивает 15 процентов рекомендуемой суточной нормы магния. Производство энергии, крепкие кости, расслабленные мышцы и эффективная нервная передача поддерживаются магнием. Этот же слиток также содержит 34 процента рекомендуемой суточной нормы меди. Медь помогает организму вырабатывать нейротрансмиттеры и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

3.Вы счастливы с ежедневной дозой какао

Шоколад и счастье были объединены как «еда любви» со времен мезоамериканских цивилизаций.

В те давние времена шоколад считался предметом роскоши и ценным товаром. Элита приготовила для своих любимых напиток из жареных какао-бобов с кукурузной мукой, ванилью, медом и чили.

С тех пор наука обнаружила реальную химическую связь между шоколадом и счастьем. Шоколад содержит фенилэтиламин — химическое вещество, которое также выделяется в мозгу в моменты эмоциональной эйфории. Он также содержит анандамид, нейромедиатор жирных кислот, который заставляет вас чувствовать себя более расслабленным и менее тревожным.

Разумно выбирайте суточную дозу

Чем темнее шоколад, тем лучше. Причина, по которой темный шоколад получает все похвалы, заключается в том, что он содержит меньше сахара и жиров, чем молочный или белый шоколад. Кроме того, в нем больше полезных флавоноидов.

Те, у кого больше всего какао, лучше, даже когда речь идет о порошке для горячего какао.

Выберите батончик с минимум 70% какао и помните — даже самый темный из темных шоколадных конфет нужно употреблять в умеренных количествах.

Вот и все. Наука утверждает, что ежедневная доза темного шоколада может быть полезна для вашего здоровья. Не нужно ждать особого торжества. Наслаждайтесь сегодня.

Хотите узнать больше научных советов и уловок о правильном питании и хорошем старении? Вот ваш БЕСПЛАТНЫЙ путеводитель по «Как вы хотите жить и стареть» . Щелкните значок и получите свою копию сегодня!

Польза темного шоколада для здоровья

Вы слышали — темный шоколад, а не молочный или белый для здоровья.Если вы всегда задавались вопросом о разнице между этими сортами шоколада и мысли, что молоко так же хорошо, как и темные сорта, этот пост для вас! Читайте дальше, чтобы узнать, чем полезен темный шоколад и какие преимущества он несет для вашей кожи, волос и общего состояния здоровья.

Почему именно темный шоколад?
Не весь шоколад одинаков; Чтобы воспользоваться преимуществами этого восхитительного лакомства, вам нужно убедиться, что вы не едите калорийное блюдо.Это тем более важно, потому что шоколад приятный на вкус и его легко переедать.

Между темным, молочным и белым шоколадом существуют различия во вкусе из-за различий в способах производства каждого вида.

Ø Темный шоколад
Темный шоколад состоит из твердых веществ какао, какао-масла и сахара с небольшим содержанием молока или без него. Его можно охарактеризовать как полусладкое со слегка горьковатым вкусом из-за высокого содержания какао и меньшего количества сахара. Из всех типов шоколада темный шоколад имеет самый высокий процент содержания твердых веществ какао и масла какао, составляющий от 30 до 80% в твердом составе какао.Темный шоколад также более сухой, чем два других сорта, с меловой текстурой, но обладает полным и настоящим шоколадным вкусом.

Ø Белый шоколад
Белый шоколад нельзя назвать шоколадом, поскольку он не содержит твердых веществ какао или обезжиренной части какао-бобов. Какао-масло — бледно-желтый съедобный растительный жир какао-бобов — составляет большую часть белого шоколада. В какао-масло добавляют сахар и молоко, чтобы сделать его более кремообразным и вкусным.

Ø Молочный шоколад
Молочный шоколад имеет различные пропорции сухих веществ какао. Добавление какао-масла, молока и сахара делает молочный шоколад сладким сливочным лакомством, любимым во всем мире.

Если говорить о пользе для здоровья, белый шоколад является источником пустых калорий из-за содержания сахара и насыщенных жиров. Молочный шоколад также содержит больше сахара и жиров и меньше твердых веществ какао по сравнению с темным шоколадом. Чем выше процентное содержание какао в шоколаде, тем он полезнее, что делает темный шоколад с высоким содержанием сухих веществ какао самым полезным сортом.

Темный шоколад: пищевая ценность

Темный шоколад содержит множество питательных веществ, положительно влияющих на здоровье.

Ø Антиоксиданты
Сырые, необработанные какао-бобы занимают одно из первых мест в рейтинге ORAC (способность поглощать радикалы кислорода). ORAC измеряет, насколько хорошо образец пищи может обезвредить свободные радикалы. Темный шоколад с высоким содержанием какао содержит множество органических соединений, таких как полифенолы, флаванолы, катехины и другие, которые действуют как антиоксиданты.

Ø Минералы
Темный шоколад 70-85% содержит около 11 г клетчатки на 100 г. Помимо этого, он обеспечивает часть RDI (рекомендуемой суточной нормы потребления) для многих основных минералов — 98% RDI для марганца, 89% RDI для меди, 67% RDI для железа и 58% от RDI. RDI для магния. Темный шоколад также содержит много фосфора, калия, селена и цинка.

Польза темного шоколада для кожи

Если вы едите темный шоколад в чистом виде, добавляете его в рецепт горячего какао или используете в качестве местного косметического средства, вот что эта нежная еда может сделать для вашей кожи!

Ø Защищает от солнечных лучей
Согласно исследованиям, употребление темного шоколада дает более гладкую текстуру кожи, на 25% меньше покраснений на солнце и более длительное увлажнение кожи.Флавоноиды в шоколаде помогают отражать вредные ультрафиолетовые лучи от вашей кожи, предотвращая солнечные ожоги и такие состояния, как рак кожи. Темный шоколад также помогает бороться с обесцвечиванием кожи.

Ø Предотвращает преждевременное старение
Темный шоколад помогает уменьшить темные пятна и пигментацию, а также сохраняет кожу сияющей и здоровой. Он также возвращает коже влагу и удерживает ее в ней, улучшает содержание коллагена и улучшает кровообращение, что помогает замедлить появление тонких линий и морщин.

Ø Способствует росту клеток
Основные минералы, содержащиеся в темном шоколаде, такие как медь, железо и цинк, способствуют росту клеток и питают вашу кожу, сохраняя ее молодой вид. Темный шоколад также выводит токсины из кожи и отшелушивает омертвевшие клетки кожи, помогая вашей коже выглядеть свежей и сияющей.

Ø Лечит кожу
Темный шоколад обогащен минералами, ускоряющими заживление клеток. Темный шоколад не только делает кожу гладкой, удаляя омертвевшие клетки, но и осветляет шрамы и пятна на коже.

Ø Снижает стресс
Высокий уровень стресса может нанести вред вашей коже. Магний, оригинальная таблетка от холода, подавляет выработку гормона стресса кортизола. Поскольку темный шоколад содержит большое количество магния, он помогает снизить стресс, что, в свою очередь, предотвращает распад коллагена, сохраняя вашу кожу здоровой. Магний также помогает лучше спать, что важно для здоровой кожи.

Ø Снижает воспаление
Хроническое воспаление держит ваше тело в постоянном состоянии тревоги.Флаванолы в темном шоколаде помогают уменьшить воспаление, помогают при кожных заболеваниях, таких как псориаз и экзема, и сохраняют кожу молодой.

Преимущества темного шоколада для волос

Темный шоколад также полезен для кожи головы и волос!

Ø Увеличивает объем волос
Минералы, такие как медь, железо и цинк в темном шоколаде, ускоряют рост клеток и увеличивают приток крови к коже и волосистой части головы, способствуя лучшему переносу питательных веществ в клетки, тем самым делая волосы более здоровыми и сильными. Улучшенное кровообращение также помогает бороться с выпадением волос.

Ø Улучшает качество волос
Питательные вещества в темном шоколаде не только ускоряют рост волос, но и улучшают качество ваших прядей, добавляя прочности каждой прядке и делая их блестящими и мягкими.

Ø Предотвращает инфекции
Темный шоколад уменьшает воспаление и предотвращает инфекции кожи головы и другие хронические заболевания. Лучшее здоровье кожи головы автоматически означает более здоровые волосы.

Ø Предотвращает повреждения от солнечных лучей
Питательные свойства темного шоколада защищают кожу головы от ультрафиолетовых лучей так же, как и кожу.

Шоколадные маски для кожи и волос своими руками

Попробуйте эти маски дома и позвольте вашей коже и волосам насладиться шоколадным совершенством.
Ø Смешайте по столовой ложке какао-порошка и меда и щепотку порошка корицы. Нанесите на лицо и шею и смойте через 15-20 минут.

Ø Растопите две плитки темного шоколада и смешайте с 2/3 стакана молока, 2-3 столовыми ложками коричневого сахара и чайной ложкой соли.Дайте смеси немного остыть, затем равномерно нанесите на лицо. Смойте через 15-20 минут.

Ø Возьмите полстакана растопленного темного шоколада и смешайте с двумя столовыми ложками земли Фуллера. Дать немного остыть и нанести на кожу в тепле. После высыхания промойте водой.

Ø Смешайте какао-порошок и жирные сливки в равных количествах, чтобы получилась паста. Нанесите на лицо и смойте через 20-30 минут.

Ø Растопите плитку темного шоколада и смешайте со столовой ложкой граммов муки, чайной ложкой творога и соком половины лимона.Нанесите пасту на лицо и смойте через 30 минут.

Ø Смешайте по чашке клубники, арбуза, банана и 50 г растопленного темного шоколада. Нанесите смесь на лицо и смойте теплой водой через 15-20 минут.

Ø Сделайте скраб, смешав полстакана какао-порошка, 2-3 столовые ложки овсянки и по чайной ложке меда и сливок. Мягкими массирующими движениями нанесите на лицо и шею круговыми движениями. Оставьте на 15 минут и смойте теплой водой.

Ø Сделайте очищающую маску, смешав по 4-5 столовых ложек какао-порошка и меда с двумя столовыми ложками коричневого сахара.Нанесите густую пасту на лицо и дайте высохнуть. Аккуратно снимите кожуру и смойте водой.

Ø Для гладких, сочных прядей: Размять спелый банан и смешать с 3-4 кубиками растопленного темного шоколада и чайной ложкой меда. Когда смесь остынет, нанесите ее на волосы по всей длине, избегая корней. Оберните волосы пищевой пленкой и оставьте на 30-45 минут. Смойте теплой водой и при необходимости используйте мягкий шампунь.

Ø Для пышных волос: 3-4 кубика растопленного черного шоколада смешать с половиной чашки йогурта и половиной столовой ложки меда.Избегая кожи головы, нанесите теплую смесь на волосы. Смыть водой с мягким шампунем через 30 минут.

Польза темного шоколада для общего состояния здоровья

Темный шоколад приносит пользу вашему общему здоровью следующим образом:
Ø Улучшает здоровье сердца
Флавоноиды в темном шоколаде предотвращают старение, которое приводит к сердечным заболеваниям. Противовоспалительное действие темного шоколада также поддерживает здоровье эндотелиальных клеток, выстилающих артерии.

Ø Снижает уровень холестерина
Холестерин блокирует артерии и вены и препятствует их нормальному функционированию. Было обнаружено, что употребление в пищу темного шоколада снижает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина и общего холестерина. Другое исследование показало, что темный шоколад эффективен для увеличения липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или хорошего холестерина.

Ø Поддерживает кровяное давление
Минералы, такие как медь и магний в темном шоколаде, регулируют кровяное давление и поддерживают его в норме.Таким образом, это полезное лакомство полезно для людей с неконтролируемыми колебаниями артериального давления.

Ø Уравновешивает уровень сахара в крови
Хорошие новости для любителей шоколада! Известно, что темный шоколад снижает инсулинорезистентность, которая играет жизненно важную роль в поддержании уровня сахара в крови. Обязательно выбирайте темный шоколад, в котором нет сахара.

Ø Лечит анемию
Содержащийся в темном шоколаде флавоноид, а также другие продукты, богатые железом, могут лечить анемию.Однако это верно только для легких случаев железодефицитной анемии, для лечения которых не требуются лекарства. Темный шоколад также полезен для людей, придерживающихся неулучшенной диеты.

Ø Предотвращает инсульт
Известно, что флавоноиды, такие как эпикатехин, защищают мозг от инсультов. Эпикатехин присутствует в большом количестве в темном шоколаде, и исследования показали, что люди, которые не потребляют черный шоколад, склонны к внезапным инсультам по сравнению с теми, кто потребляет черный шоколад.

Ø Улучшает зрение
Согласно новому исследованию, темный шоколад отвечает за улучшение визуальной контрастной чувствительности — способности читать буквы на разных контрастах. В том же исследовании испытуемые также сообщили об улучшении остроты зрения или ясности зрения после употребления темного шоколада. Исследователи считают, что флаванолы какао увеличивают доступность кислорода и важных питательных веществ к кровеносным сосудам глаза, особенно сетчатке, которая сильно васкуляризована.

Ø Повышает когнитивную функцию
Питательные вещества темного шоколада увеличивают приток крови к мозгу, тем самым улучшая память, улучшая навыки решения проблем и помогая сосредоточить внимание и время реакции. Исследование показало, что одной дозы какао, обогащенного флаванолами, было достаточно, чтобы увеличить приток крови к мозгу у молодых людей. Флавоноиды проникают и накапливаются в гиппокампе, области мозга, участвующей в обучении и памяти. Эти соединения полезны как для молодых, так и для пожилых людей, предотвращая снижение умственного развития у пожилых людей.Исследования показывают, что шоколад полезен при лечении связанных с мозгом заболеваний, таких как инсульты и слабоумие, и что потребление пищи, богатой флавоноидами, помогает пожилым людям лучше проходить когнитивные тесты. Кофеин в шоколаде — это стимулятор мозга, улучшающий память, концентрацию и настроение.

Ø Улучшает настроение
Темный шоколад стимулирует выработку в мозгу химических веществ, дающих хорошее самочувствие. Эти химические вещества, называемые эндорфинами, связываются с опиатными рецепторами, вызывая чувство эйфории и уменьшая боль и стресс.Темный шоколад также содержит триптофан, который является предшественником аминокислоты серотонина, нейромедиатора, который увеличивает счастье и создает позитивное настроение. В дополнение к этому, темный шоколад является основным источником анандамида или «молекулы блаженства». Это встречающееся в природе соединение является нейротрансмиттером, очень похожим на ТГК (тетрагидроканнабинол), который является основным психоактивным компонентом марихуаны.


Сколько — это много?


Темный шоколад, безусловно, не заменяет лекарства, которые лечат такие заболевания, как артериальное давление, холестерин или диабет. Самое главное, что это лакомство не содержит жиров и холестерина! Так что воздержитесь от переедания темного шоколада только потому, что он полезен для красоты и здоровья. Нет никаких определенных рекомендаций, чтобы побаловать себя, но употребление в день кусочка темного шоколада (менее 30 г) может помочь вам извлечь пользу из всех содержащихся в нем питательных веществ. Не забывайте учитывать углеводы, жиры и калории, если вы соблюдаете диету!

Подпишитесь на наш канал на YouTube

Темный шоколад, Здоровье и снятие стресса

Темный шоколад связан с некоторыми положительными преимуществами для физического здоровья.Это сладкое лакомство связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, например, благодаря тому, что оно повышает кровяное давление и помогает защитить кровеносные сосуды.

Тем не менее, повсюду есть и другие хорошие новости для любителей шоколада, поскольку было обнаружено, что темный шоколад также помогает снять стресс. Один из способов снижения уровня стресса — это влияние на выработку кортизола нашим организмом.

Темный шоколад и уровни кортизола

Кортизол — это основной гормон стресса в организме.Помимо множества функций, он подготавливает вас к реагированию в стрессовой ситуации. Хотя это хорошо, но если уровень кортизола остается высоким из-за хронического стресса, это может навредить вашему здоровью. Темный шоколад может помочь смягчить некоторые из этих эффектов.

Например, в одном исследовании, посвященном темному шоколаду и стрессу, приняли участие 65 здоровых мужчин. Тридцать один из них потреблял 50 граммов темного шоколада, а 34 потребляли такое же количество белого шоколада, который был окрашен, чтобы выглядеть как темный шоколад, но без флавоноидов.

Флавоноиды — это соединения, обнаруженные в растениях, которые имеют ряд преимуществ для здоровья, таких как снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, нейродегенеративных заболеваний (таких как болезнь Альцгеймера или болезнь Паркинсона), диабета 2 типа и рака.

Через два часа после того, как они съели темный или «искусственный» темный шоколад, мужчины попали в две стрессовые ситуации: имитация собеседования при приеме на работу и решение математической задачи перед аудиторией. Их гормоны стресса были измерены до и после этих факторов стресса, чтобы увидеть, оказывает ли шоколад эффект.

В то время как все мужские тела реагировали на стресс, те, кто ел черный шоколад, вырабатывали меньше кортизола. Они также выделяли меньшее количество адреналина (адреналина), другого гормона стресса. Проще говоря, это означает, что их организм менее серьезно отреагировал на стресс.

Помогают ли другие виды шоколада снизить стресс?

Вышеупомянутое исследование показывает, что темный шоколад лучше, чем белый шоколад для снятия стресса. А как насчет других видов шоколада? Могут ли они также помочь организму лучше реагировать на стресс? Согласно одному исследованию, ответ может быть положительным.

В нем участвовали 60 человек — как мужчин, так и женщин — которые ели по 40 граммов темного, белого или молочного шоколада каждый день в течение двух недель. Опять же, употребление белого шоколада не оказало положительного воздействия на стресс. Однако молочный шоколад, похоже, помог.

Это исследование показало, что люди, употребляющие темный или молочный шоколад, снижали уровень стресса на два-три пункта. Исследователи также обнаружили, что эффект снятия стресса этих двух шоколадных конфет был сильнее у женщин, чем у мужчин.

При выборе типа шоколада для снижения стресса следует помнить, что темный шоколад, как правило, приносит больше пользы для здоровья, чем другие виды шоколада, потому что он наименее обработан. В нем также часто меньше жира и сахара.

Сколько нужно есть?

Если вы хотите попробовать темный шоколад в качестве снятия стресса, в исследованиях, приведенных выше, использовалась дневная «доза» около 1,5 унции. Обратите внимание, что даже темный шоколад содержит много калорий — около 160 на эту ежедневную порцию, — поэтому не переусердствуйте, если следите за своим весом.

Еда темного шоколада для снижения стресса без увеличения веса

Обнадеживают новости о том, что темный шоколад может быть настолько полезным, особенно с учетом того, что нормальная реакция организма на стресс может заставить нас хотеть еще сладкого. Тем не менее, если мы слишком часто уступаем и переедаем эмоционально, мы можем сильно набрать вес, если не будем осторожны.

Чтобы наслаждаться темным шоколадом, не опасаясь того, что он повредит вашу талию, ешьте его осознанно. Ничего не делайте, пока ешьте кусок шоколада, чтобы полностью насладиться его вкусом и ощущением во рту.Чем больше вы вовлечены в этот процесс, тем меньше вы склонны переедать.

Некоторые называют эту практику осознанного питания шоколадной медитацией. Это форма медитации, в которой вы уделяете все внимание вкусу, запаху и ощущениям темного шоколада при выполнении упражнений на глубокое дыхание.

Кроме того, чем выше содержание какао, тем лучше для вашего здоровья, поэтому выбирайте темный шоколад с содержанием какао 80% или выше, хотя чем больше какао, тем более горький шоколад.Итак, попробуйте несколько и посмотрите, насколько высоко вы сможете подняться, не жертвуя вкусом.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.