Содержание

Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина

https://ria.ru/20200923/vegetarianstvo-1577599384.html

Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина

Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина — РИА Новости, 27.10.2020

Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина

Сегодня отказ от употребления пищи животного происхождения становится все более популярным. Часть людей становятся вегетарианцами и веганами по религиозным и… РИА Новости, 27.10.2020

2020-09-23T09:00

2020-09-23T09:00

2020-10-27T16:52

наука

южно-уральский государственный университет

рудн

проект 5-100

университетская наука

навигатор абитуриента

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/09/16/1577598905_0:15:1999:1139_1920x0_80_0_0_89ea53612ad02ba321fce83feff78295.jpg

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Сегодня отказ от употребления пищи животного происхождения становится все более популярным. Часть людей становятся вегетарианцами и веганами по религиозным и культурным соображениям, другие считают, что растительная диета поможет им избежать атеросклероза, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта. Подтверждают ли это данные доказательной медицины? Ответ попытались найти ученые университетов — участников проекта «5-100».Преимущества нового рационаС точки зрения физиологии человек испытывает потребность в ряде важных питательных веществ, которые не синтезируются организмом и должны поступать исключительно с пищей — как животного, так и растительного происхождения, утверждает доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета Лина Цирульниченко.»Отсутствие этих факторов питания может приводить к различным нарушениям в состоянии здоровья, в том числе в устойчивости иммунной и эндокринной системы. Особое внимание следует обратить на рационы питания растущего организма, где чрезвычайно важно создать все необходимые условия для формирования будущего потенциала здорового человека. С этой позиции можно говорить о негативных аспектах вегетарианства, особенно веганства. Кроме того, резкий переход с системы традиционного питания на альтернативные может создавать повышенный уровень стресса и, как следствие, провоцировать нарушения здоровья различного рода», — рассказала она РИА Новости.Эксперт отметила, что в ряде ситуаций вегетарианская система питания может быть рекомендована на краткосрочной период исходя из персональных показателей здоровья конкретного человека для восстановления здоровья. «Необходимо также помнить, что существуют культурные и религиозные аспекты питания, рассматривающие вегетарианство как образ жизни», — подчеркнула она.Исключение животной пищи из рациона существенно меняет его химический состав, утверждают ученые Российского университета дружбы народов (РУДН). Они проверили, как это отражается на состоянии различных систем организма и влияет на степень риска заболеваний. Результаты их исследований опубликованы в международном научном журнале «Микроэлементы в медицине».Известно, что вегетарианцы и веганы реже страдают различными заболеваниями толстого кишечника, в том числе и раком. На это есть несколько причин, считает ассистент кафедры медицинской элементологии Медицинского института РУДН Алексей Гальченко. Многие вегетарианцы и веганы отмечают, что с отказом от животной пищи они стали гораздо спокойнее. Этот эффект, по мнению ученых, также связан с лучшей обеспеченностью организма магнием, который оказывает тормозящее влияние на работу центральной нервной системы. Испытание анемиейК отрицательным сторонам вегетарианства специалисты относят более высокий риск развития анемии. При этом речь идет в первую очередь не о железодефицитной анемии. Одной из главных угроз здоровью вегетарианцев и веганов считается мегалобластная анемия, вызванная дефицитом витамина В12. Этот витамин практически полностью отсутствует в растительной пище, так как, по словам ученых, растения его не накапливают.Если вегетарианцы потребляют какие-то количества витамина В12 из яиц и молочных продуктов, то веганам рассчитывать на это не приходится. В настоящее время предпринимаются многочисленные попытки найти витамин В12 в продуктах, допустимых для веганов, но пока проблема остается нерешенной. «Однако и среди приверженцев смешанного питания мегалобластная анемия не редкость. Связано это с тем, что они, в отличие от веганов и вегетарианцев, часто потребляют недостаточно фолиевой кислоты, а ее дефицит также приводит к нарушению деления клеток», — сообщил Алексей Гальченко.Что с усвоением кальция?Другая проблема веганов и, в меньшей степени, вегетарианцев — снижение минеральной плотности костной ткани. Веганы обычно употребляют меньшее количество кальция, составляющего основу неорганического матрикса кости. Но самое главное — кальций из большинства растительных источников гораздо хуже усваивается. Вегетарианцы же, напротив, употребляют значительное количество кальция, даже большее, чем невегетарианцы. Однако проблема снижения минеральной плотности костной ткани для них все равно актуальна. Причина этого, по словам исследователей, в том, что хорошее всасывание кальция в кишечнике невозможно без другого важного компонента пищи — витамина D. Этот витамин содержится в основном в рыбе, в меньших количествах в других животных продуктах, таких как печень или яйца. Растительные же продукты содержат совсем незначительные количества витамина D.В то же время необходимо отметить, что дефицит витамина D во внетропических странах встречается очень широко, это один из самых распространенных пищевых дефицитов в северных регионах. Витамин D может вырабатываться и в человеческом организме под действием ультрафиолетового излучения, однако в условиях средней полосы России решить проблему полностью это не может. Результаты исследования ученых РУДН указывают на то, что неравномерность распределения важнейших для организма микро- и ультрамикроэлементов в пище повышает риск их дефицита у тех, кто исключает из рациона те или иные продукты. Веганы потребляют большое количество железа, однако железо из растительных источников имеет низкую биодоступность, поэтому плохо усваивается. Растительная пища также содержит ингибиторы абсорбции железа (фитиновая кислота). В результате этого веганы более подвержены риску железодефицитных анемий в сравнении с всеядными людьми. Холестерин и микроэлементыПрямым следствием вегетарианства и особенно веганства, по словам специалистов РУДН, становится снижение потребления насыщенных жирных кислот и холестерина. Последний содержится почти исключительно в животных продуктах, поэтому веганы его не употребляют вовсе. Холестерин, безусловно, является незаменимым соединением в организме: он регулирует физические свойства мембран клеток, а также является предшественником многих гормонов. Однако у здоровых людей печень прекрасно справляется с задачей синтеза холестерина даже при полном его отсутствии в рационе. Избыточный же холестерин долго не может найти себе место в тканях и подолгу циркулирует в кровеносных сосудах. Это повышает шанс того, что белки, транспортирующие холестерин в кровотоке, будут окислены, что приводит к развитию атеросклероза. В дальнейшем атеросклеротические бляшки нарушают реологические свойства крови, и это становится причиной большинства сердечно-сосудистых заболеваний.Калорийность рациона у веганов также зачастую ниже, чем у невегетарианцев. В результате этого снижается риск ожирения и сахарного диабета второго типа. В профилактике диабета важную роль играют и некоторые микроэлементы. Растительная пища более богата марганцем, медью и хромом, играющим важную роль в регуляции концентрации глюкозы в крови. В то же время другой элемент, необходимый для правильного поступления инсулина в кровь, цинк, хуже усваивается из растительной пищи.На сегодняшний день все пищевые группы населения подвержены высокому риску дефицита йода, показывают результаты еще одного исследования. Однако веганы и вегетарианцы — большему. Кроме того, удаленность от морского побережья и свойства сельскохозяйственных почв также играют определенную роль в статусе йода в организме. Чтобы решить эту проблему, многие страны предпринимают шаги по предотвращению дефицита йода (обогащение пищи).Необдуманный подход к составлению своего рациона может приводить к очень печальным последствиям, причем как среди вегетарианцев и веганов, так и среди невегетарианцев, считает Алексей Гальченко.»Составление питания — весьма непростая задача, которая требует консультации у профессионального диетолога», — заключил он.Проект «5-100», реализуемый в рамках национального проекта «Образование», призван способствовать наращиванию научно-исследовательского потенциала российских университетов, укреплению их конкурентных позиций на глобальном рынке образовательных услуг.

https://ria.ru/20200722/1574650399.html

https://ria.ru/20200308/1568304145.html

https://sn.ria.ru/20180320/1516783988.html

https://ria.ru/20200809/1575541787.html

https://ria.ru/20200813/1575751907.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/09/16/1577598905_228:0:1999:1328_1920x0_80_0_0_0975680cb10d4d5d3c5c2e2f3bd664ce.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

южно-уральский государственный университет, рудн, проект 5-100, университетская наука, навигатор абитуриента

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Сегодня отказ от употребления пищи животного происхождения становится все более популярным. Часть людей становятся вегетарианцами и веганами по религиозным и культурным соображениям, другие считают, что растительная диета поможет им избежать атеросклероза, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта. Подтверждают ли это данные доказательной медицины? Ответ попытались найти ученые университетов — участников проекта «5-100».

Преимущества нового рациона

С точки зрения физиологии человек испытывает потребность в ряде важных питательных веществ, которые не синтезируются организмом и должны поступать исключительно с пищей — как животного, так и растительного происхождения, утверждает доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета Лина Цирульниченко.

«Отсутствие этих факторов питания может приводить к различным нарушениям в состоянии здоровья, в том числе в устойчивости иммунной и эндокринной системы. Особое внимание следует обратить на рационы питания растущего организма, где чрезвычайно важно создать все необходимые условия для формирования будущего потенциала здорового человека. С этой позиции можно говорить о негативных аспектах вегетарианства, особенно веганства. Кроме того, резкий переход с системы традиционного питания на альтернативные может создавать повышенный уровень стресса и, как следствие, провоцировать нарушения здоровья различного рода», — рассказала она РИА Новости.

22 июля 2020, 03:00НаукаУченые рассказали, как насытить организм «белком долголетия»

Эксперт отметила, что в ряде ситуаций вегетарианская система питания может быть рекомендована на краткосрочной период исходя из персональных показателей здоровья конкретного человека для восстановления здоровья.

«Необходимо также помнить, что существуют культурные и религиозные аспекты питания, рассматривающие вегетарианство как образ жизни», — подчеркнула она.

Исключение животной пищи из рациона существенно меняет его химический состав, утверждают ученые Российского университета дружбы народов (РУДН). Они проверили, как это отражается на состоянии различных систем организма и влияет на степень риска заболеваний. Результаты их исследований опубликованы в международном научном журнале «Микроэлементы в медицине».

Известно, что вегетарианцы и веганы реже страдают различными заболеваниями толстого кишечника, в том числе и раком. На это есть несколько причин, считает ассистент кафедры медицинской элементологии Медицинского института РУДН Алексей Гальченко.

«Во-первых, вегетарианцы потребляют гораздо больше пищевых волокон. Эти важнейшие компоненты пищи ускоряют пассаж кишечного содержимого, не давая ему застаиваться. Кроме того, они не усваиваются человеческим организмом и становятся пищей для кишечной микрофлоры. Во-вторых, продвижение содержимого кишечника ускоряют ионы магния, также в основном поступающие из растительной пищи. Необходимо отметить, что дефицит магния и кальция встречается в странах Северной Европы и Северной Америки чрезвычайно часто», — рассказал он РИА Новости.

Многие вегетарианцы и веганы отмечают, что с отказом от животной пищи они стали гораздо спокойнее. Этот эффект, по мнению ученых, также связан с лучшей обеспеченностью организма магнием, который оказывает тормозящее влияние на работу центральной нервной системы.

Испытание анемией

К отрицательным сторонам вегетарианства специалисты относят более высокий риск развития анемии. При этом речь идет в первую очередь не о железодефицитной анемии. Одной из главных угроз здоровью вегетарианцев и веганов считается мегалобластная анемия, вызванная дефицитом витамина В12. Этот витамин практически полностью отсутствует в растительной пище, так как, по словам ученых, растения его не накапливают.

8 марта 2020, 02:00

Вегетарианцев в России может ждать опасная болезнь

Если вегетарианцы потребляют какие-то количества витамина В12 из яиц и молочных продуктов, то веганам рассчитывать на это не приходится. В настоящее время предпринимаются многочисленные попытки найти витамин В12 в продуктах, допустимых для веганов, но пока проблема остается нерешенной.

«Однако и среди приверженцев смешанного питания мегалобластная анемия не редкость. Связано это с тем, что они, в отличие от веганов и вегетарианцев, часто потребляют недостаточно фолиевой кислоты, а ее дефицит также приводит к нарушению деления клеток», — сообщил Алексей Гальченко.

Что с усвоением кальция?

Другая проблема веганов и, в меньшей степени, вегетарианцев — снижение минеральной плотности костной ткани. Веганы обычно употребляют меньшее количество кальция, составляющего основу неорганического матрикса кости. Но самое главное — кальций из большинства растительных источников гораздо хуже усваивается. Вегетарианцы же, напротив, употребляют значительное количество кальция, даже большее, чем невегетарианцы. Однако проблема снижения минеральной плотности костной ткани для них все равно актуальна.

Причина этого, по словам исследователей, в том, что хорошее всасывание кальция в кишечнике невозможно без другого важного компонента пищи — витамина D. Этот витамин содержится в основном в рыбе, в меньших количествах в других животных продуктах, таких как печень или яйца. Растительные же продукты содержат совсем незначительные количества витамина D.

20 марта 2018, 13:00

День без мяса: как стать вегетарианцем и зачем это нужноО вегетарианстве рассказывают врач-эндокринолог, диетолог Анастасия Плещева, певица Сати Казанова и этичный блогер Маргарита Морозова.

В то же время необходимо отметить, что дефицит витамина D во внетропических странах встречается очень широко, это один из самых распространенных пищевых дефицитов в северных регионах. Витамин D может вырабатываться и в человеческом организме под действием ультрафиолетового излучения, однако в условиях средней полосы России решить проблему полностью это не может.

Результаты исследования ученых РУДН указывают на то, что неравномерность распределения важнейших для организма микро- и ультрамикроэлементов в пище повышает риск их дефицита у тех, кто исключает из рациона те или иные продукты.

Веганы потребляют большое количество железа, однако железо из растительных источников имеет низкую биодоступность, поэтому плохо усваивается. Растительная пища также содержит ингибиторы абсорбции железа (фитиновая кислота). В результате этого веганы более подвержены риску железодефицитных анемий в сравнении с всеядными людьми.

Холестерин и микроэлементы

Прямым следствием вегетарианства и особенно веганства, по словам специалистов РУДН, становится снижение потребления насыщенных жирных кислот и холестерина. Последний содержится почти исключительно в животных продуктах, поэтому веганы его не употребляют вовсе.

Холестерин, безусловно, является незаменимым соединением в организме: он регулирует физические свойства мембран клеток, а также является предшественником многих гормонов. Однако у здоровых людей печень прекрасно справляется с задачей синтеза холестерина даже при полном его отсутствии в рационе.

Избыточный же холестерин долго не может найти себе место в тканях и подолгу циркулирует в кровеносных сосудах. Это повышает шанс того, что белки, транспортирующие холестерин в кровотоке, будут окислены, что приводит к развитию атеросклероза. В дальнейшем атеросклеротические бляшки нарушают реологические свойства крови, и это становится причиной большинства сердечно-сосудистых заболеваний.

9 августа 2020, 06:00НаукаВрач сравнила продолжительность жизни мясоедов и вегетарианцев

Калорийность рациона у веганов также зачастую ниже, чем у невегетарианцев. В результате этого снижается риск ожирения и сахарного диабета второго типа. В профилактике диабета важную роль играют и некоторые микроэлементы. Растительная пища более богата марганцем, медью и хромом, играющим важную роль в регуляции концентрации глюкозы в крови. В то же время другой элемент, необходимый для правильного поступления инсулина в кровь, цинк, хуже усваивается из растительной пищи.

На сегодняшний день все пищевые группы населения подвержены высокому риску дефицита йода, показывают результаты еще одного исследования. Однако веганы и вегетарианцы — большему. Кроме того, удаленность от морского побережья и свойства сельскохозяйственных почв также играют определенную роль в статусе йода в организме. Чтобы решить эту проблему, многие страны предпринимают шаги по предотвращению дефицита йода (обогащение пищи).

Необдуманный подход к составлению своего рациона может приводить к очень печальным последствиям, причем как среди вегетарианцев и веганов, так и среди невегетарианцев, считает Алексей Гальченко.

«Составление питания — весьма непростая задача, которая требует консультации у профессионального диетолога», — заключил он.

Проект «5-100», реализуемый в рамках национального проекта «Образование», призван способствовать наращиванию научно-исследовательского потенциала российских университетов, укреплению их конкурентных позиций на глобальном рынке образовательных услуг.

13 августа 2020, 17:45

Названы главные мифы о здоровом питании

Вегетарианство: польза или вред?

Более миллиарда людей по всему миру выбирают для себя путь вегетарианства, и с каждым днём таких людей становится всё больше. Несмотря на это, среди врачей, учёных и диетологов не утихают споры на счёт вреда и пользы такого образа жизни.

Мы не можем поставить точку в этом споре и сказать однозначно, пойдёт ли вегетарианство вам на пользу. Но мы хотим разобрать плюсы и минусы такого образа питания, чтобы вы сделали для себя вывод сами. Впрочем, если вы уже выбрали для себя этот путь, не спешите уходить: мы расскажем, как оставаться верным своим принципам и при этом минимизировать вред для здоровья.

Для начала стоит упомянуть, что не все вегетарианцы полностью отказываются от продуктов животного происхождения. 

Вегетарианство имеет несколько направлений:

    1) Веганы – едят продукты исключительно растительного происхождения.

    2) Сыроеды – едят растительную пищу без термической обработки.

    3) Оволактовегетарианцы — не едят мясо животных, но едят яйца, молочные и кисломолочные продукты.

    4) Ововегетарианцы – не едят молочные и мясные продукты, едят яйца.

    5) Лактовегетарианцы – из рациона исключено мясо и яйца, молочные продукты допустимы.

    6) Рыбные вегетарианцы – не едят только мясо животных и птиц, но едят морепродукты, рыбу и продукты животного происхождения.

Польза от вегетарианства

Для начала стоит заметить, что растительные белки и ненасыщенные жиры лучше усваиваются нашим организмом, чем животные.

Колин Кэмбелл – учёный, доктор наук, профессор-биохимик и автор книги “Китайское исследование” посвятил многие годы исследованию онкологии и утверждал, что животные белки становятся провокаторами онкологических заболеваний.

А знаменитый кардиохирург – доктор Эллсуорт Уэрхэм – утверждал, что пища животного происхождения повышает холестерин, который может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой.

За счёт того, что растительная пища легче усваивается нашим организмом, после еды отсутствует привычное чувство тяжести, перестаёт клонить в сон. Впрочем, из-за непривычки, перейдя на такой тип питания, люди часто чувствуют голод первое время.

Вегетарианство способствует борьбе с ожирением.

А лактовегетарианство и лактоововегетарианство вообще не противоречат принципам здорового питания, если употреблять растительные продукты, необходимые для нормальной работы организма.

Вред от вегетарианства

Нельзя просто отказаться от продуктов животного происхождения без вреда для здоровья, так как при этом мы теряем большую долю полезных веществ, витаминов и элементов, которые необходимы для нашего организма.

Недостаток витаминов D и B12 может привести к сбоям в работе нервной системы и кроветворных процессов. Дефицит витамина В12 может стать причиной повышенной усталости, нервозности и одышки. Вряд ли это проявится на первых порах, так как дефицит этого витамина может скрыть фолат, который часто присутствует в рационе вегетарианцев. Тем не менее, это может иметь накопительный эффект, что приведёт к ещё более серьёзным проблемам со здоровьем.

Отказ от морепродуктов может стать причиной недостатка йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы, сердца, почек и мозга.

Цинк присутствует как в продуктах животного происхождения, так и в растениях, однако наш организм легче поглощает его через животные продукты. Признаком дефицита цинка может стать потеря аппетита, веса, вкуса или обоняния, волос, а также слабое заживление ран и развитие депрессии.

Хоть растительная пища и легче усваивается нашим организмом, растения часто содержат нерастворимые волокна, которые, напротив, почти не перевариваются. Накапливаясь в пищеварительной системе, они могут привести к спазмам, вздутию, запору и прочим неприятным ощущениям. Чтобы избежать закупорки кишечника, вегетарианцам нужно пить больше воды, чем обычно.

Помимо очевидных проблем со здоровьем, австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы на 18% чаще страдают депрессией и на 28% чаще страдают от панических атак и чувства тревоги. В Германии провели собственное исследование и получили схожие данные.

Нельзя не упомянуть, что вегетарианство может быть опасно для беременных женщин. Особенно, если такой образ питания для них непривычен. Так, дефицит белка может ослабить женщину и вызвать проблемы с развитием плода. А отсутствие железа может вызвать вялость и слабость.

Как восполнить недостающие вещества?

Желая сменить образ жизни и питания, тщательно продумайте этот вопрос. Взвесьте все возможные риски, посоветуйтесь с врачами и убедитесь, что точно понимаете, ради чего идёте на этот шаг. Важно понимать, что этот образ жизни требует осознанного подхода. Вы не просто отказываетесь от некоторых продуктов, вы должны позаботиться о том, чтобы ваш рацион не отразился на здоровье, а значит придётся менять сложившиеся привычки и гораздо тщательнее следить за тем, что и в каких количествах вы едите.

Безусловно, нужно понимать, что нашей статьи недостаточно для того, чтобы взвесить все “за” и “против”. Мы разобрали основные нюансы, касающиеся здоровья, но на эту тему проведено множество исследований и ещё больше написано книг. С каждым годом информации всё больше и она продолжает меняться. Поэтому для того, чтобы сделать осознанный выбор, вам необходимо будет погрузиться в материал и потратить время на изучение всех важных нюансов и “подводных камней”.

Давайте пройдёмся по важным витаминам и элементам, которые вам необходимо будет восполнять при смене рациона.

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты замедляют развитие атеросклероза, уменьшают уровень триглицеридов, действуют в качестве противовоспалительного средства, помогают избежать депрессий и расстройств личности, разжижают кровь. 

Если вы решили исключить рыбу из своего рациона, ищите Омега-3 в льняном масле и семечках, тофу, грецких орехах и микроводорослях.

Витамин В12

Про этот витамин мы уже поговорили выше, он участвует в создании и регенерации новых клеток, в процессах формирования ДНК, защищает нервную систему от стрессов. Присутствует в мясных продуктах, рыбе, молочных продуктах и яйцах. 

Если в вашем рационе этих продуктов нет, придётся искать его в тех, которые обогащены им искусственно. Среди них: кукурузные хлопья на завтрак, овощной бульон, растительное и подсолнечное масло, дрожжевые экстракты, соевое молоко.

Кальций

Кальций способствует укреплению костей, улучшению работы нервной системы, выделению гормонов и ферментов. Им богаты молочные продукты, но если вы исключили молоко из рациона, не забывайте добавить в меню: свежевыжатые соки, сою, соевые орехи, китайскую капусту, бобовые, витаминизированное соевое молоко.

Витамин D

Этот витамин рекордсмен по количеству пользы, он: уменьшает частоту и тяжесть сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает проявление рахита, предупреждает проявление аллергических реакций у детей младшего и старшего возраста, снижает смертность от различных форм рака, способствует снижению эректильной дисфункции, нормализует артериальное давление при гипертонической болезни, избавляет от депрессии, уменьшает риск возникновения диабета 2 степени, остеопороза и остеопении, снимает воспаления, предотвращает кариес, регулирует уровень холестерина в крови.

Вегетарианцам стоит искать этот витамин в грибах шиитаке, апельсиновом соке и… солнечном свете. Да, список небольшой. Поэтому необходимо контролировать уровень витамина D и вовремя его восполнять.

Самый надёжный способ проверить недостаток витаминов в организме – сдать анализ крови. Людям, перешедшим на вегетарианство, необходимо делать это регулярно (хотя бы раз в несколько месяцев).

А восполнить недостающие витамины и элементы можно принимая специальные добавки (БАДы). Их можно подобрать отдельно или комплексно в ассортименте нашей аптеки.

Помимо витаминов, мы можем предложить вам выбрать для себя что-то из обширного ассортимента продукции для здорового питания.

Например, для завтрака подойдёт:

Пюре 28 Seeds Супер-завтрак Суперфуд Чиа Омега-3 Цитровый твист – благодаря овсу и киноэ в составе, продукт дарит длительное ощущение сытости, помогает получить запас энергии на весь день. Удобная форма пюре, упакованного в мягкую бутылку Дой-пак, позволяет вкусно и полезно завтракать даже на ходу. 

Готовый завтрак ВкусВилл Шарики – вкуснейшие хрустящие шарики, изготовленные из пшеничной, рисовой и кукурузной муки с добавлением соли, сахара и какао. Они обогатят организм ценными веществами и клетчаткой, утолят голод, обеспечат вас энергией. Снеки можно употреблять в сухом виде или в сочетании с молоком, йогуртом, натуральным соком. 

Мюсли (гранола) с клюквой без сахара – хрустящее лакомство, состоящее из хлопьев, семян, воздушных зерен и сухофруктов. В отличии от классической гранолы, сладковатый вкус этой граноле придает не сахар, а экстракт из проростков ячменя, в котором карамелизуются хлопья.

На обед или ужин можно выбрать:

Икра кабачковая ВкусВилл – богата витамином С и клетчаткой, содержит калий, кальций, магний, фосфор, железо, органические кислоты. Предупреждает ожирение, блокирует накопление в организме холестерина. 

Соус-салат ВкусВилл Скандинавский из огурцов с горчицей – такой соус-салат вы вряд ли встретите в обычном супермаркете, поэтому предлагаем его всем попробовать. 

Лечо ВкусВилл Перец в томатном соусе – овощная закуска. Лечо считается классическим блюдом венгерской кухни. 

Салат ВкусВилл Барокко – приготовлен из капусты брокколи, сладкого переца, репчатого лука, моркови, томатной пасты с добавлением сахара, подсолнечного масла, соли. Пикантность блюду придают свежий чеснок, базилик, петрушка, майоран, душистый перец душистый, красный острый перец. 

Смесь круп ВкусВилл Полба-овес-амарант – состав продукта характеризуется изысканным вкусом и повышенной питательностью для мозговых клеток и сопутствующих систем организма. За улучшение памяти и концентрации отвечают омега-3 и омега-6, содержащиеся в семенах амаранта. Селен, цинк, витамин Е и другие компоненты овса улучшают настроение, восстанавливают функции памяти. 

Булгур ВкусВилл – крупа богата витаминами А,Е,К и группы В и микроэлементами – железо, калий, кальций, цинк, фосфор и другими. Содержит много клетчатки. Легко усваивается. 

Без сладкого мы вас тоже не оставим:

Зефир ВкусВилл – традиционно такой воздушный зефир добавляют в какао и кофе, фруктовые салаты и десертные пиццы, украшают им мороженое и выпечку. Помимо этого, зефир хорош и в качестве самостоятельного лакомства. 

Мармелад жевательный ВкусВилл Мишки – миниатюрные яркие машинки обладают в меру сладким фруктово-ягодным вкусом и приятным ароматом. Имеют упругую, но не «резиновую» текстуру. Легко жуются, идеально подходят для легкого перекуса. 

Конфета шоколадно-фруктовая Роу Лайф (R.A.W. Life) Трюфель с солью – изготовлены на основе 100% горького шоколада с добавлением кокосового масла, ягод, фруктов и фиников особого сорта. 

Палочки кукурузные ВкусВилл – натуральный и вкусный снек из кукурузной крупы, обогащенный витаминным премиксом. Вместо сахара в составе кукурузных палочек подсластитель – экстракт стевии. 

А если вы постоянно на бегу, то берите с собой полезные перекусы:

Сок 28 Seeds Молодого Кокоса+Грейпфрут – модный низкокалорийный напиток с экзотическим вкусом и уникальным набором природных электролитов (Калий, Натрий, Магний, Медь, Фосфор, Кальций), помогает эффективному восстановлению водно-солевого баланса организма при активном образе жизни, занятиях йогой, фитнесом или спортом. 

Напиток 28 Seeds Суперфуд Чиа Грейпфрут+клюква – оригинальный фруктовый вкус + мощный заряд семян Чиа с дневной нормой Омега-3. 

Орехи Кешью Примфуд (Primfood) жареный – содержит ненасыщенные жирные кислоты – Омега 3, Омега 6 и Омега 9, которые взаимодействуют между собой и прекрасно поддерживают работу нервной системы. 

Пастила Экофермер Пастилата Апельсин с медом и фундуком – вкусное и полезное лакомство ручной работы, приготовленное по авторской рецептуре. Технология низкотемпературной сушки позволяет сохранить витамины, микро- и макроэлементы в активной биологической форме. 

Финики ВкусВилл с косточкой – идеальны в качестве полезного лакомства и перекуса. 

Ещё больше вкусных товаров мы можете найти в нашем Каталоге в разделе “Здоровое питание”.

Как относитесь к вегетарианству? Близок ли вам такой образ жизни?

Минусы вегетарианства — Со Вкусом

В последнее время модно быть участником какого-то необычного пищевого движения. У фанатов здорового образа жизни очень популярным стало вегетарианство, веганство, различные виды голодания, сыроедение и безглютеновые диеты. У каждого из этих стилей питания и жизни определенно есть свои преимущества, но вот только большинство людей, которые решают изменить свои привычки раз и навсегда, даже не задумываются о том, что не каждому организму нужны такие кардинальные перемены.

Да и сможет ли человек, который большую часть сознательной жизни, к примеру, ел мясо, стать вегетарианцем. Этот вопрос заинтересовал британских ученых, и они решили провести небольшое исследование. Они массово опрашивали вегетарианцев о том, как давно они придерживаются растительной диеты, о сложностях такой системы питания и о том, как они стали себя чувствовать после исключения из рациона продуктов животного происхождения.

Результаты исследования потрясли весь мир! Только представьте, 84 % вегетарианцев и веганов свернули с намеченного пути и снова начали употреблять в пищу мясо. Интересно почему? Вот самые распространенные причины.

Почему быть вегетарианцем непросто

  1. Нужно постоянно заранее планировать свой рацион и готовить-готовить-готовить. Далеко не все необходимые продукты для полноценного питания вегетарианца можно найти в супермаркете рядом с домом, а это существенно усложняет задачу. Нельзя же, образно говоря, за день съесть морковку, несколько фруктов и зеленый салат. Блюда нужно планировать таким образом, чтобы вещества, полученные из продуктов питания, удовлетворяли все нужды организма.
  2. Прежде чем идти с друзьями в кафе или в ресторан с любимым человеком, вегетарианцу нужно тщательно изучить меню и убедиться в том, что ему подадут блюдо из растительных ингредиентов без неожиданных добавок.

  3. Многие приверженцы такой идеологии питания сталкиваются с нехваткой необходимых витаминов и микроэлементов. Чаще всего речь идет о В12 (содержится в морепродуктах, говядине и баранине), D (содержится в молочных продуктах, сыре, яйцах), а также кальции и меди. Их дефицит выражается в онемении конечностей, частых головных болях, депрессиях, слабости и пониженном иммунитете.
  4. Нехватка цинка — одно из самых опасных последствий строгого вегетарианства. О такой неприятности говорит сильное выпадение волос, подверженность нервным срывам, нарушение координации и длительное заживление ран на коже.

  5. Растительная пища, в которой содержится много клетчатки, и блюда на основе заменителей молока могут спровоцировать синдром раздраженного кишечника. Поэтому, прежде чем переходить на такую диету, нужно обязательно проконсультироваться с гастроэнтерологом.
  6. Оказывается, 12 % населения планеты страдает от аллергии на один из самых богатых протеином растительных продуктов. Речь идет о сое, которая входит в состав большинства вегетарианских блюд.

  7. Подвох может быть там, где его никак не ожидаешь! Некоторые продукты, которые должны были бы быть полностью вегетарианскими, запросто могут содержать животные компоненты. В магазинном апельсиновом соке могут содержаться омега-3 жирные кислоты. Также неподходящие компоненты есть в составе множества соусов, жвачек и даже инжира, в котором содержится животный белок.
  8. Во время беременности женщине, как никогда, нужно следить за уровнем железа в крови. Железо из животной пищи усваивается гораздо лучше и быстрее, чем из растительной. А дефицит железа может вылиться в преждевременные роды и слишком маленький вес плода.

  9. Если же вы окончательно и бесповоротно решили стать вегетарианцем, помните: в рационе ваших домашних питомцев должно присутствовать мясо, ведь они по своей природе хищники и не смогут обходиться без продукта долго.
  10. Также ни для кого не секрет, что большинство медикаментов изготовляют на основе компонентов животного происхождения.

  11. Ну и самый важный момент в вопросе вегетарианства: детям необходимо полноценное сбалансированное питание. Растущий организм должен получать белок, протеин, холестерин (он незаменим для нормального функционирования нервной системы и головного мозга) и прочие элементы, которых недостает в растительном рационе.
  12. Не стоит увлекаться вегетарианством и тем, кто ведет активный образ жизни, чья работа связана с постоянными физическими нагрузками, стрессами и плавающим графиком. В этом на собственном примере убедились многие голливудские звезды: Анджелина Джоли, Меган Фокс, Натали Портман, Оливия Уайлд, Энн Хэтэуэй. Как одна, они страдали от слабости и бессилия, а напряженный рабочий график длительное восстановление не предусматривал, поэтому женщины вернулись к рыбе, а потом и к мясу.

Но как бы кто ни относился к вегетарианству, стоить отметить, что растительная диета подарила нам очень вкусные блюда, к примеру фалафель, овощные котлеты и ореховое масло.

плюсы и минусы. Разносторонний взгляд

Поговорим о вегетарианстве, его плюсах и минусах.


Уж сколько раз твердили миру, что мясо — грязь и вред,

да только всё не впрок, и в холодильнике мяску всегда найдётся уголок.

Герою нашему когда-то было ниспослано вегетарианство,

он посмотрел украдкой на него, да призадумался — к чему ему оно?

Есть столько плюсов, да и минусов немало, давайте разберёмся для начала.


Всё, что существует под луной, имеет две стороны медали — положительную и отрицательную. О положительных аспектах вегетарианства уже столько всего сказано, а также о том, как оно хорошо восстанавливает здоровье, как очищает организм, помогает уменьшить вес, улучшить внешность, сделать тело более выносливым. Этическая и экологическая составляющие этой диеты рассмотрены под лупой.


О том, что вегетарианство тесно связано с духовными практиками, успешно используется при занятиях йогой, положительно сказывается на улучшении дыхательных функций организма и, следовательно, является неотъемлемым для практикующих пранаяму, написаны многочисленные опусы. Даже вопросы осознания, непосредственно связанные с переходом на вегетарианство, хорошо изучены, и известно, что не только осознанность приводит человека к выбору новой диеты, но и противоположное имеет место — изменение диеты влияет на развитие осознанности и духовности.


Давайте вкратце лишь обозначим положительные пункты вегетарианской диеты:

  • Восстановление и оздоровление опорно-двигательного аппарата, выведение солей из суставов, что в свою очередь приводит к уменьшению симптомов многих заболеваний, связанных с костной структурой вплоть до полного её восстановления, повышение гибкости тела. Она, в свою очередь, является показателем молодости организма.
  • Нормализация работы ЖКТ. Богатые клетчаткой зелень и овощи, а также многие фрукты мягко, но эффективно оказывают терапевтический эффект на внутренние органы. Они больше не перегружены тяжёлой пищей, поэтому им легче выполнять свои функции.
  • Частичное и полное восстановление органов пищеварения по вышеназванным причинам, а также из-за того, что облегчённая растительная диета позволяет крови свободнее циркулировать, перенося к тканям организма нужные питательные вещества, доставка которых прежде была блокирована.
  • Коррекция фигуры. Само собой разумеется, что уменьшение калорийного состава рациона непременно приводит к нормализации веса без потери чувства сытости. За счёт высокого содержания клетчатки в вегетарианской диете, при условии, что вы не ограничиваете свой аппетит искусственно, чувство насыщения приходит достаточно быстро.
  • Профилактика заболеваний. Благодаря высокому содержанию микро- и макроэлементов в растительной пище в их естественном виде, человек получает весь комплекс нужных организму питательных веществ, что позволяет организму оставаться в оптимальной форме и распределять питательные вещества к наиболее нуждающимся в них клеткам.
  • Вы перестаёте вносить вклад в разрушение экологии планеты, ведь питаясь мясными продуктами, вы невольно поддерживаете индустрию, которая своими отходами загрязняет многие природные объекты.
  • Ваша осознанность и духовность растут, т. к. вы всё больше и больше понимаете свою ответственность перед окружающим миром и, совершая осознанный выбор в пользу ненасилия, вы приближаетесь к единению со своей высшей сущностью, которая изначально не может поддерживать агрессию и зло.


К сожалению, как и у всякой другой диеты, у вегетарианства есть свои минусы, и вам о них лучше знать прежде, чем вы примете окончательное решение о переходе на новую систему питания. Некоторые люди, не осознав и не проанализировав до конца все за и против, кидаются в популярное течение со всех ног, а потом недоумевают, почему дела идут не совсем так, как им этого хотелось бы, или что результаты отличаются от того, что они ожидали получить.


Эти разочарования не случайны — они закономерны, потому что неудачи приходят не внезапно, а в результате последовательных, неоднократно повторенных одних и тех же ошибок. Поэтому постарайтесь избежать неоправданных ожиданий, волшебных превращений из картофеля, почивающего на софе, в человека с подтянутым животиком и прессом в виде кубиков. Ничего этого не произойдёт просто от того, что вы надумали или даже фактически перешли на новую диету. Сами овощи не откладываются кубиками и не создают нужный рельеф, они лишь помогают вывести ненужное из организма, разгрузить его, уменьшить содержание подкожного жира и улучшить пищеварение. Вместе взятые эти процессы естественно сказываются как на общем состоянии организма, так и на фигуре, но не по мановению волшебной палочки.

  • Вегетарианство требует больше времени на приготовление пищи. Вам придётся гораздо дольше обрабатывать овощи перед тем, как их готовить или подавать к столу. В целом в вашем рационе значительно расширится ассортимент «зеленых» растительных продуктов, в состав рецептов, которые вы начнёте готовить, будут входить иногда десятки наименований тех или иных овощей, зелени и семян.
  • Сохранение продуктов — ещё один аспект, которому следует уделить особое внимание. Вы знаете, что зелень долго не хранится даже в холодильнике. Поэтому на первых порах придётся уделять внимание тому, чтобы за всем уследить, чтобы продукты не портились в холодильнике оттого, что вы про них забыли. Здесь многое по-другому, нежели с мясной продукцией, которую забросил в морозилку и забыл, а потом взял и достал, зажарил, и она оказывается всё ещё годной к употреблению.
  • Для тех, у кого есть возможность выращивать продукты на своём приусадебном участке, тема сохранения урожая вообще одна из важнейших, не менее насущных, чем само выращивание овощей, фруктов и зелени. Тут уже одним холодильником не обойдёшься, нужно подумать, где сохранять весь урожай корнеплодов, тыкв и кабачков, засушенной зелени, которую используют в качестве приправ и специй в зимнее время. Яблоки и груши ещё в летне-осенний период заставляют задуматься над вопросом их сохранности или переработки на сухофрукты.
  • Говоря о фруктах и ягодах, нельзя обойти тему заготовок или консервирования. Здесь, пожалуй, таится один из подводных камней вегетарианства. Эта диета хоть и направлена на большое потребление растительной пищи, но она не поощряет включение в регулярное меню консервированной продукции, не говоря о том, что магазинные консервы — это в чистейшем виде яд со всеми их Е-добавками, загустителями, красителями и т. д. Такое «вегетарианство» приносит только вред для организма. Не стоит тогда вообще переходить на него, если вы планируете регулярно потреблять консервированную продукцию, прохладительные напитки и псевдонатуральные соки.
  • Финансовый вопрос № 1. Если у вас нет своего сада и огорода, вы очень заняты и живёте в городе, то, скорее всего, все фрукты и овощи вы будете покупать в магазинах, а цены на качественную продукцию, особенно зимой и весной, совсем не низкие. Почему нужно об этом помнить? Потому что, планируя быть вегетарианцем без включения большой доли натуральной растительной пищи в рацион, было бы большой ошибкой. На злаковых или их производных долго не протянешь. Даже добавление орехов и бобовых не спасает ситуацию, потому что эта пища сухая по своей сути. Витамины, минералы и другие элементы в ней есть, но нет той структурированной воды, которая есть во всех свежих овощах и фруктах. Именно она жизненно важна для организма. Эта составляющая продуктов почти не изучена. Учёные не успели обратить на неё внимание. Они, конечно, объяснят всю пользу воды, содержащейся в свежей растительной еде, но позже. Причём, не смотря на схожесть термина, структурированная вода в овощах и фруктах — это не одно и то же, что структурированная вода наподобие талой, получаемой из обычной воды.
  • Финансовый вопрос № 2. Когда человек переходит на новую вегетарианскую диету, ему требуется больший объём пищи, по сравнению с тем, что он употреблял, когда был всеядным. Растительная пища быстро переваривается, и на первых порах нужно есть достаточно, то есть в количественном отношении больше, чем на мясоедении. Для примера, представим чашку салата. Для того чтобы насытиться, вам надо съесть всю доверху наполненную тарелку, в то время как на мясоедении многим достаточно одного бифштекса с гарниром, чтобы почувствовать насыщение. Это ещё раз говорит о том, что нужно рассчитать свой бюджет так, чтобы вам не было в тягость вести вегетарианский образ жизни.
  • Из-за того, что процентная составляющая воды и клетчатки в вегетарианской пище гораздо выше, чем на обычном питании, то это скажется и на вашем пищеварении. Пища будет в целом быстрее перерабатываться и покидать организм, поэтому ваши коллеги или родные, ещё не перешедшие на вегетарианство, могут начать задавать вопросы, связанные с тем, почему вы используете ванную комнату чаще, чем прежде.


Когда вы хотите предпринять долгую поездку на машине, то вряд ли стоит использовать в качестве перекуса овощи и фрукты, так как большинство из них являются настолько мощными диуретиками, что придётся останавливаться довольно часто по причинам естественного физиологического свойства (объяснение этому упомянуто в вышеизложенном абзаце).


Долгие перелёты на самолёте могут вас заставить призадуматься. Во многих авиакомпаниях до сих пор нет опции вегетарианского меню на борту самолета, и даже если оно номинально есть, то неизвестно, что там будут сервировать под видом вегетарианской пищи. Есть, конечно, некоторые компании, которые включили в своё меню даже фрукторианский набор (не будем упоминать здесь название этой известной российской компании, чтобы не рекламировать её), но таких меньшинство, и если вы летаете довольно часто, то вам придётся сильно задуматься над решением вопроса о питании во время перелётов и в ожидании рейса в аэропортах.


На некоторых рейсах вообще запрещают брать еду и воду с собой на борт. Некоторые люди под этим предлогом — мол, нечего есть — соглашаются на всё, что подадут. Однако это всё отговорки или проявление слабости характера. В конце концов, можно «попостовать» в течение полёта, многие сознательно проводят лечебные голодания, поэтому несколько часов в воздухе можно представить как разгрузочный период для организма. Разумный человек всегда найдёт оптимальный выход из ситуации.

Вместо послесловия


Обзорно мы прошлись по положительным и отрицательным чертам вегетарианской диеты, теперь выбор за вами: что предпочесть, будет ли для вас помехой довольно значительный список негативных аспектов этой диеты или всё-таки положительная составляющая, выглядящая ещё более внушительно, перевесит?


Ешь ананасы и яблочки жуй,

Тело, стань сильным, а сердце — ликуй!

Плюсы и минусы вегетарианства Как перейти на растительную диету без вреда для здоровья

История появления вегетарианства

Вегетарианство, как образ жизни или питания, существует уже много веков. Первые упоминания о людях, которые не ели мяса, появились в IV-V тысячелетиях до нашей эры.

Жрицы в Древнем Египте боялись, что употребление мяса в пищу уменьшит магические силы богов. Древние греки считали отказ от пищи животного происхождения основой здоровья и силы. Упоминания о вегетарианстве есть в работах Сократа, Платона и Диогена, но первое общество вегетарианцев создал Пифагор. Он и его сторонники верили в переселение душ, поэтому исключали животную пищу. Одобрил вегетарианство, как тип оздоровительного питания, и Гиппократ — великий врач IV века до нашей эры.

Само слово «вегетарианство» появилось в Англии в 1842 году. Тогда же было создано Британское общество вегетарианцев. Предполагают, что название пошло от латинского vegetus, значение которого «бодрый» или «крепкий».

Суть растительного питания

Вегетарианство — полный отказ от пищи животного происхождения. Мясо, птица, рыба, морепродукты — все это исключается из меню. А некоторые направления диеты допускают молоко, молочные продукты, яйца и мед.

Если вы решили перейти на такой тип питания, то просто убрать мясо из рациона не получится — это нарушит баланс белков, жиров и углеводов. Поэтому важно продумать меню так, чтобы оно было сбалансированным и весь необходимый объем витаминов и минералов продолжал поступать в организм.

Сбалансированное меню должно включать: около трех стаканов овощей, два стакана фруктов, около 200 г крупы, три стакана молочных продуктов, 100 г белковой пищи, 27 г жиров.

Пример ежедневного меню вегетарианца

Завтрак

  • Каша из крупы, например, овсяная, рисовая или ячневая.

Обед

Полдник

Ужин

Вегетарианство: польза и вред

Вегетарианство в целом позитивно влияет на здоровье людей, если, конечно, следить за своим меню и не забывать о дополнительном источнике витаминов и белка.

Основные плюсы, на которые указывают сторонники такого питания:

  • Нормализация уровня сахара в крови. Вегетарианство — углеводная, низкокалорийная пища, которая не повышает уровень глюкозы в крови. Некоторые врачи-диетологи рекомендуют этот тип питания людям, предрасположенным к диабету, в качестве временной терапевтической диеты.

  • Снижение веса. Статистика показывает, что в большинстве случаев вегетарианцы стройнее мясоедов. Это достигается из-за того, что первые едят больше пищи с высоким содержанием клетчатки, с меньшим — жиров и сахара. Диета полезна для пищеварительной системы и помогает снижать вес.

  • Профилактика риска развития онкологических заболеваний. Большое употребление в пище фруктов и овощей снижает вероятность образования рака кишечника, желудка, ротовой полости и пищевода.

  • Благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Вегетарианская диета помогает снизить уровень плохого холестерина, который обычно повышается из-за насыщенных жиров, содержащихся в мясе. Растительная пища низкокалорийная — у вегетарианцев реже встречается гипертония и атеросклероз сосудов.

  • Улучшение настроения, продолжительности и качества жизни. Многие вегетарианцы заметили улучшения сна, бодрость, энергичность и легкость после того, как перешли на растительную диету.

Эти факты справедливы лишь для тех, чья диета здоровая и сбалансированная. В случае если в меню много мучного, сладкого и жареного, вегетарианство не принесет положительный результат для здоровья.

Минусы вегетарианства

Один из больших минусов вегетарианской диеты — недостаток полезных веществ:

  • Дефицит белка, обеспечивающего рост тканей и мышечной массы.

  • Снижение уровня железа в крови, что может привести к железодефицитной анемии. Появляется слабость, раздражительность, плохой сон и быстрая утомляемость.

  • Снижение уровня цинка. В бобовых и зерновых культурах содержатся фитаты, которые уменьшают биодоступность важного вещества.

  • Нехватка омега-3 жирных кислоты, витаминов группы В, витаминов А и D, кальция, фосфора. Из-за дефицита этих элементов появляются сбои в работе организма: выпадают волосы, сохнет кожа, ногти становятся хрупкими. Дефицит витамина D приводит к тому, что кальций и фосфор не усваиваются — это ведет к хрупкости и размягчению костей.

У детей и подростков, родители которых выбрали для них вегетарианство, возможно отставание в физическом и неврологическом развитии из-за нехватки витаминов, белков и аминокислот.

Вегетарианцы употребляют много грубой клетчатки. Она переваривается хуже и может привести к сбоям в работе и заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, ученые провели исследования, которые показали, что вегетарианцы чаще подвержены депрессиям. Это связывают с тем, что растительная диета содержит меньше витамина B12, влияющего на настроение, — нехватка вещества повышает риск проблем с психическим здоровьем.

Переход на вегетарианство

Каждый человек сам решает, стоит ли ему переходить на вегетарианство или нет. И у каждого будут для этого свои мотивы: желание улучшить здоровье, похудеть, этические или религиозные нормы.

В любом случае, прежде чем выбрать такую диету, стоит трезво оценить здоровье. Перед переходом на растительный тип питания проведите ряд лабораторных обследований — врачи рекомендуют сдать общий анализ крови и мочи, проверить уровни содержания железа, витаминов В12 и D, кальция, фосфора и альбумина.

Большинство врачей против полного отказа от мяса. Они не рекомендуют следовать вегетарианской диете детям, беременным женщинам и людям с хроническими заболеваниями.

Существуют облегченные варианты вегетарианства:

  • Лактовегетарианство — растительная диета, на которой, кроме овощей, фруктов и зелени, допускается употребление молока и молочных продуктов.

  • Лактоововегетарианство — на этой вегетарианской диете, разрешается есть яйца и молочные продукты.

  • Флекситарианство — гибкое вегетарианство, когда полного отказа от мяса нет, но есть сильное ограничение количества продукта в рационе.

  • Пескетарианство — тип питания, когда мясо и птица исключаются из меню, но рыба и морепродукты допускаются.

Чаще всего вегетарианство провоцирует нехватку белка в организме. Восполнить уровень помогут следующие продукты:

  • Бобовые: соя, горох, фасоль, чечевица.

  • Орехи: фундук, арахис, семена подсолнечника, миндаль, грецкий.

  • Крупы: гречка, овес, пшено, рис, манка.

  • Капуста брокколи, шпинат, грибы.

Следите, чтобы в ежедневном меню всегда было не менее 50 граммов белка и 70 граммов жира.

Железо в крови — еще один показатель, уровень которого часто падает при вегетарианской диете. Железо из растительных продуктов усваивается хуже, чем из животных. Большое его количество содержится в хлебе, гречневой, овсяной, ячневой, ржаной крупах, пшеничных отрубях, кукурузе.

Овощи, которые содержат железо, — это цветная капуста, брокколи, свекла. Также помогут восполнить вещество шпинат и спаржа, бобовые, гранат, слива, хурма.

Кальций и фосфор в достаточном количестве содержатся в бобовых, орехах, крупах. А вот витамин В12 присутствует только в продуктах животного происхождения. В растительной пище этот витамин не обнаружен.

То же самое относится и к витамину D: в овощах и фруктах его практически нет. В небольшом количестве вещество содержится в овсянке, картофеле, люцерне, петрушке и крапиве.

На что стоит обратить внимание, если вы вегетарианец

  1. Следите за тем, сколько сладкого вы употребляете. Часто последователи вегетарианского питания из-за снижения уровня белков и жиров в пище непроизвольно начинают заменять их сладостями. Это повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, развития диабета и набора лишнего веса.

  2. Не снижайте физическую активность. Растительные продукты — основной источник энергии спортсменов. А белки растительного происхождения легко удовлетворяют потребность мышц в восстановлении.

  3. Следите за качеством растительной пищи, которую вы употребляете. Отдавайте предпочтение проверенным фермерским и органическим продуктам.

Что можно сделать?

Проходить полную проверку организма раз в полгода, чтобы скорректировать растительное меню.

Если вы интересуетесь вегетарианством или веганством, почитайте эти статьи:

Вегетарианство: плюсы и минусы

— Существуют различные виды вегетарианства, – поясняет врач-диетолог Людмила Денисенко. — Лакто-ово-вегетарианцы едят молочные продукты и яйца, но исключают мясо, рыбу и птицу; лактовегетарианцы едят молочные продукты, но не употребляют в пищу яйца, в то время как ововегетарианцы едят яйца, но не употребляют молочные продукты; песко-вегетарианцы едят рыбу, но не едят птицу. Более строгая форма вегетарианства – веганство.

В таком рационе исключаются не только яйца и молочные продукты, но и такие продукты животного происхождения, как мед и желатин. А также рафинированную и обработанную пищу, продукты, содержащие консерванты, а также кофеин и другие стимуляторы.

Персональные предпочтения, религиозная вера, образ жизни или вопросы здоровья являются наиболее распространенными причинами выбора вегетарианского образа жизни. Некоторые выбирают эту систему питания из-за того, что беспокоятся о правах животных и об окружающей среде.

Для многих же людей в мире вегетарианство связано, в основном, с экономией – мясо стоит намного дороже, чем, допустим, рис или фасоль.

Хотя о плюсах и минусах веганства можно говорить бесконечно, давайте все же попробуем в них разобраться, ни в коей мере не агитируя противников, но и не отговаривая сторонников.

Минусы

1.Первый явный минус вегетарианства заключается в том, что кишечная микрофлора гибнет от разных продуктов и препаратов: чеснок, лук, антибиотики, сульфаниламиды и другие лекарственные препараты. Поэтому вегетарианцу придется отказаться от этих продуктов и лекарств. Конечно, гибнет от этих продуктов она и у здоровых людей, но для вегетарианцев кишечная микрофлора очень важна. У вегетарианца постепенно происходит приспособление к вегетарианскому питанию, в кишечнике появляются бактерии-сапрофиты, которые перерабатывают поступающую вместе с пищей клетчатку и дают организму те же самые животные незаменимые аминокислоты. Т.е. если мясоед зависит от поступления мяса вместе с едой, то вегетарианец зависит от состояния собственной микрофлоры в кишечнике.

2. Если полностью исключить из рациона все продукты животного происхождения, как делают веганы, то никакой растительный белок не заменит животный, ни по составу аминокислот, ни по усвояемости. Конечно, можно попытаться сочетать два-три растительных продукта с различными видами неполноценных белков, чтобы в итоге получить полноценный. Но представьте, какое количество «травы» нужно съесть? Сразу вспоминаются постоянно жующие травоядные — именно поэтому они жуют постоянно…

3. Встречается форма белковой недостаточности, развивающаяся при однообразном питании продуктами растительного происхождения с малым содержанием белка. При этом возникает заболевание, получившее название «квашиоркор». Оно встречается среди населения стран тропического и субтропического пояса Африки, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии. Этим заболеванием страдают преимущественно дети в возрасте от 1 года до 5 лет.

Чтобы не быть голословными, цитата из «библии» любого студента-медика — учебника «Физиология человека» под редакцией В.М.Покровского, Г.Ф.Коротько: «Отрицательный азотистый баланс развивается при полном отсутствии или недостаточном количестве белка в пище, а также при потреблении пищи, содержащей неполноценные белки. Не исключена возможность дефицита белка при нормальном поступлении, но при значительном увеличении потребности в нем организма. Во всех этих случаях имеет место белковое голодание.

При белковом голодании даже в случаях достаточного поступления в организм жиров, углеводов, минеральных солей, воды и витаминов происходит постепенно нарастающая потеря массы тела, зависящая от того, что затраты тканевых белков (минимальные в этих условиях и равные коэффициенту изнашивания) не компенсируются поступлением белков с пищей, поэтому длительное белковое голодание в конечном счете, так же как и полное голодание, неизбежно приводит к смерти. Особенно тяжело переносит белковое голодание растущий организм, у которого в этом случае происходит не только потеря массы тела, но и остановка роста, обусловленная недостатком пластического материала, необходимого для построения клеточных структур».

4. Гормональные сбои. Исследования показали, что у людей, отказывающихся от употребления животных белков нарушалась работа эндокринной системы, а у женщин нарушалась и выработка яичниками эстрадиола и прогестерона. Это все привело к тому, что у женщин-вегетарианок отмечались более частые нарушения менструального цикла и обнаруживались признаки гипотериоза (нарушение работы щитовидной железы), а значит и замедление обмена веществ, вялость, сухая кожа, отеки, запоры, пониженное сердцебиение, плохая переносимость холода и т.п. Все эти признаки и нарушения исчезали при включении в рацион животных белков.

5. Ну и самое главное — очень уж небезопасно питаться сейчас сырым мясом, молоком, рыбой, яйцами — никогда нельзя быть уверенными в их бактериальной чистоте. Да и доказано, что фрукты-овощи, долгое время хранящиеся сначала на складах, а потом в холодильниках, теряют значительное количество полезных веществ и витаминов. Стало быть, пользы от них организму не так уж много.

КСТАТИ

Съешь себя сам

Еще в середине ХХ века нашими физиологами выяснили, что в желудке и кишечнике человека перерабатывается не только пища, поступившая извне, но и белки, выделяемые в пищеварительный тракт из внутренней среды организма, и таких внутренних белков оказалось очень много. Если вегетарианец вовсе перестанет употреблять животный белок, то все равно, он получит «кусок мяса» в виде своих собственных эндогенных животных белков. Это предусмотрено природой как раз для таких случаев. То есть мать-природа страхует свое неразумное дитя — человека — и не допускает резкого дефицита поступления незаменимых аминокислот. Если человек перестает совсем есть мясо, то он все равно продолжает питаться самим собой, своим мясом.

То есть по сути дела, вегетарианство, а тем более веганство — это иллюзия. Если мясоеды принимают белок вместе с пищей, вегетарианцы — от бактерий-сапрофитов, живущих в их собственном кишечнике, то есть от самих себя.

Плюсы

1.По статистике вегетарианцы стройнее и здоровее тех, кто ест мясо. По сути, вегетарианская диета действительно этому способствует. При одном существенном НО: должен быть отрицательный энергетический баланс. То есть, чтобы не набрать лишнего, вегетарианцам все равно приходится следить за калорийностью рациона. Ведь в 100 г любого растительного масла приблизительно 1000 ккал. А это означает, что теоретически вегетарианец может потребить столько же калорий, сколько и мясоед. В действительности, некоторые вегетарианцы, бросив есть мясо, переходят на сладости, жареную картошку и булочки, что может привести к еще большему набору веса.

2.Так как единственный дополнительный источник энергии для тех, кто не употребляет животные продукты, находится в мышцах, то веганам надо заставлять себя очень много двигаться, только в этом случае возможно пополнение энергии организма в виде молочной кислоты. И посмотрите сами — все вегетарианцы всегда в движении — Галина Шаталова бегает по пустыням, Поль Брэгг лазает по горам, Лев Толстой пахал на лошади, Порфирий Иванов — пробегает в день по 70-140 км. Тратя во время движения всего 5% гликогена в мышцах, он получает 95% энергии в виде молочной кислоты. Кстати, это именно то, из-за чего полезна утренняя гимнастика — запасы гликогена в печени за ночь исчерпались, чтобы подзарядить организм энергией, надо немного поработать мышцами, тогда выделившаяся молочная кислота (лактат), восполнит запасы энергии.

В ТЕМУ

Если вегетарианец не будет двигаться достаточно, то организм отреагирует на лишение белка совсем иначе. Такой человек будет склонен к вспышкам ярости и гнева, которые сопровождаются рефлекторным напряжением всех мышц тела. Природа, так или иначе, заставит человека, сидящего на вегетарианской низкокалорийной диете, напрягать мышцы. Если он это не сделает сам путем физических нагрузок, то он это сделает в приступе истерики или другого психически ненормального возбуждения.

Вот несколько примеров знаменитых вегетарианцев:

—  Вегетарианец Исаак Ньютон, как утверждают современники, был чрезвычайно заносчивым и жадным человеком. Неудовлетворенная жажда действия толкала его во всякие сомнительные авантюры, и, в конце концов, он стал биржевым спекулянтом.

— Вегетарианец Л.Н. Толстой в периоды, когда не мог заниматься тяжелым крестьянским трудом (осенне-зимний период),  был известен своими бурными семейными скандалами с женой и детьми, из-за которых, собственно, в октябре 1910 г. он покинул свой дом и вскоре умер.

— Вегетарианец Адольф Гитлер… В общем-то можно не продолжать. Но своими публичными истеричными вспышками он сумел заразить всю Германию и часть Европы.

ВМЕСТО ВЫВОДА

— Вряд ли целесообразно рекомендовать переход на веганство или сыроедение человеку, с детства евшему кашу, суп и котлет, — подытоживает диетолог. — К тому же, как я уже упоминала, сырые мясо и рыба, да и сырые яйца, сейчас просто небезопасны, так как никто не сможет поручиться за их полную чистоту и отсутствие болезнетворных бактерий, которые обычно уничтожаются при варке. Но овощи, фрукты и соки, особенно сырые, должны присутствовать в вашем питании ежедневно. Сырые овощи и фрукты помогают при ожирении и запорах, при диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Несколько диетических дней, когда вы будете питаться только сырыми овощами, несомненно, принесут пользу. Вы сможете избавиться от отечности, нормализовать работу кишечника (если у вас наблюдается склонность к запорам).

Попробуйте сначала соблюдать «сырую» диету 1 день, если вы будете чувствовать себя хорошо (в пределах нормы возможно учащение стула), можно еще пробыть на диете 3 дня. После этой диеты нельзя сразу начинать употреблять много белковой пищи, жирное мясо. Возвращаться к привычному питанию нужно постепенно, примерно за 1-2 дня. Лучше всего проводить дни на этой диете летом, когда есть различные овощи и фрукты, а организм человека меньше нуждается в жирах и углеводах.

Анна КУКАРЦЕВА, «Комсомольская правда»

____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.

Все плюсы и минусы вегетарианства

Советы начинающим вегетарианцам

Вегетарианская диета основана на употреблении растительной пищи, которая подвергается какой-нибудь кулинарной обработке. Вегетарианство это не только не употребление рыбы и мяса, это иное виденье мира его восприятие. На сегодняшний день насчитывается около восемьсот миллионов вегетарианцев.

Почему люди становятся вегетарианцами?

Причины самые разнообразные. Одни перестают употреблять мясо из-за проблем со здоровьем, другие считают, употребление мяса убийством и просто аморальным. Некоторым просто не хватает на него денег. Но всех их объединяет мнение, что вегетарианство несет пользу для организма и продлевает жизнь.

Вегетарианцами были и такие великие люди как Платон, Руссо, Адам Смит, Сенека, Вольтер и другие. Правда большинство этих людей отказались от мяса и рыбы только в среднем возрасте, когда организму уже не нужно употреблять такое количество белка и калорий. В современном мире вегетарианский способ жизни часто передается по наследству. Родители с детства прививают ребенка именно такой вид питания. Можно также быть полу вегетарианцем употребляя рыбу и яйца. Такое питание часто входит в основу многих популярных диет.

Строгие вегетарианцы – это люди, которые употребляют только ту пищу, которая является растительного происхождения.

Лакто вегетарианство – Это питание исключительно молочно-растительной пищей.

Ововегетарианство — употребление яично-растительной еды.

Оволактовегетарианство – употребление яично-молочно-растительной пищи.

Диетологи полностью поддерживают не строгое вегетарианство, объясняя это тем, что такой вид диеты наполнит ваш организм витаминами и помогает избавиться организму от токсинов и шлаков.

Полувегетарианцы по праздникам могут позволить себе скушать рыбу или даже постное мясо. Также большинство людей, которые становятся вегетарианцами, бросают вредные привычки, такие как алкоголь или курение. Хотя некоторые люди, не употребляя животную пищу, чувствуют слабость. Другие при ее употреблении ощущают тошноту и несварение желудка. Поэтому даже в питании, что одному хорошо, другому плохо.

Стоит ли быть вегетарианцем

На этот вопрос каждый человек должен найти ответ сам без чьих либо советов, но в любом случае прислушиваясь к своему диетологу. Многие врачи пришли к выводу, что вегетарианство полезно после тридцати. В таком возрасте наш организм полностью сформирован и уже не нуждается в таком количестве белка. Если вы чувствуете себя лучше, когда не едите мясо и другие продукты не растительного происхождения, применяйте такое питание и в повседневной жизни. Ваш организм сам подскажет вам правильный ответ.

Против употребления мяса выступают некоторые американские ученые. Вот их аргументы:

1. У большинства американок, которые едят мясо загрязнённое молоко химическими токсинами
2. Одна из самых распатроненных причин смерти в США – это инфаркт миокарда. У тех, кто употребляет мясо, летальный исход происходит в 50%, у вегетарианцев этот процент равняется всего 15%, у строгих вегетарианцев – 4%
3. Мужчины- вегетарианцы реже заболевают раком простаты.

По приблизительному подсчёту получается, что каждый десятый житель на планете не употребляет мясные продукты.

Плюсы вегетарианства

А)Вегетарианство хорошо помогает бороться человеку с лишним весом. Ведь растительная еда содержит в себе меньше белков и жира. Даже при употреблении такой пищи в больших количествах не позволит вам поправиться.
Б) Растительная пища содержит большое количество клетчатки. Это стимулирует роботу кишечника и помогает справиться с такой проблемой, как атонический запор.
В) Фрукты и овощи помогают нашему организму избавляться от шлаков, и токсинов. Также активирует защитные функции организма и нормализирует обмен веществ.
Г) Фрукты и овощи содержат огромное количество витаминов и разных микроэлементов, включая магний и калий.
Д) При готовке растительной пищи используют меньше соли. А соль очень вредна нашему организму в больших количествах.

Многие вегетарианцы уверенны в том что отказавшись от мяса мы обретаем не только хорошее самочувствие и здоровье но и душевный покой. А лозунг «мы некого не убиваем» повышает самооценку и поднимает уровень развития личности на более высокую ступень.

Но кроме достоинств такой вид питание и имеет свои недостатки:

А)Нам необходим белок в больших количествах, а растительная пища не в состоянии полностью восполнить эту потребность.
Б)Растительный белок усваивается в организме человека гораздо хуже животного.
В) По наблюдению врачей после пяти-семи лет строгого вегетарианства у человека ухудшается иммунитет.
Г) Детям нельзя быть вегетарианцами. Для полноценного развития и роста им необходима рыба и мясо.
Д) Вегетарианство не есть экономным, ведь чтобы кушать полноценно, надо употреблять изюм, сушений инжир, курагу, цитрусовые и ананасы, а это все стоит не малых денег.

Советы начинающим вегетарианцам

А)Ешьте понемногу но чаще, так как растительная пища переваривается быстрее животной.
Б) Почитайте про каждый продукт питания, чтобы знать, чем он полезен и какие витамины в нем находятся. Таким образом вы сможете составить себе полноценное питание для вашего организма.
В) Ограниченный рацион приведет к проблемам со здоровьем.

Батищева Анна

История вегетарианства — ProCon.org

Изображение Министерства сельского хозяйства США пастбищного мясного скота, откормленного травой.
Источник: Уэйд Снайдер, «AFSRC Picture of the Week, 21 ноября 2005 г.», ars.usda.gov (по состоянию на 28 марта 2011 г.)

вегетарианцев, которые составляют около 5% взрослого населения США, не едят мясо (включая птицу и морепродукты). Процент американцев, считающих себя вегетарианцами, остается стабильным на протяжении двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Сторонники вегетарианства говорят, что употребление мяса вредит здоровью, расходует ресурсы и создает загрязнение. Они часто утверждают, что убивать животных ради еды жестоко и неэтично, поскольку неживотные источники пищи многочисленны.

Противники вегетарианской диеты говорят, что потребление мяса полезно для здоровья и гуманно, и что производство овощей вызывает многие из тех же экологических проблем, что и производство мяса. Они также утверждают, что люди ели мясо и наслаждались им в течение 2,3 миллиона лет.

Историческое вегетарианство

Картина маслом (ок. 1618-30) Пифагора, пропагандирующего вегетарианство, работы сэра Питера Пауля Рубенса и Франса Снайдерса.
Источник: Королевская коллекция, «Пифагор, защищающий вегетарианство», royalcollection.org.uk (по состоянию на 19 апреля 2011 г.)

В западной культуре вегетарианство восходит к Древней Греции. Математик Пифагор (570 г. до н.э. — 495 г. до н.э.) защищал вегетарианство. Бесконечную диету обычно называли «пифагорейской диетой», пока термин «вегетарианская» не стал популярным в 1800-х годах.Философ Платон (428 г. до н.э. — 348 г. до н.э.) описал вегетарианскую диету как «предписанную Богом».

Среди других известных вегетарианцев — Леонардо да Винчи (1452-1519), Джордж Бернард Шоу (1712-1778), Лев Толстой (1828-1910), Мохандас Ганди (1869-1948) и Франц Кафка (1883-1924). К более поздним вегетарианцам относятся Сезар Чавес, Джейн Гудолл, Пол Маккартни, Эллен ДеДженерес, Карл Льюис, Рассел Брэнд, Памела Андерсон и Деннис Кусинич (штат Огайо).

В 1850 году преподобным Сильвестром Грэмом (1794-1851), диетологом и изобретателем крекера Грэма, было основано Американское вегетарианское общество.Общество пропагандировало вегетарианство и отказ от белой муки для укрепления здоровья и лечения алкоголизма и похоти.

В конце 1800-х годов в Соединенных Штатах был развит адвентизм седьмого дня, форма христианства. Церковь адвентистов седьмого дня проповедовала и практиковала вегетарианство как наиболее этичную, духовную и здоровую диету. Д-р Джон Харви Келлог (1852-1953), изобретатель кукурузных хлопьев, был членом. Адвентисты верят, что Бог предназначил людей, чтобы они были распорядителями земных созданий, а не их потребителями.

Многие квакеры, буддисты, индуисты и растафарии также выступают за вегетарианство как продолжение своей веры в ненасилие.

Вегетарианство в США

В 1906 году Аптон Синклер опубликовал Джунгли , популярную книгу о грязных, антисанитарных предприятиях по упаковке мяса в Чикаго и об их эксплуатируемых иммигрантах. Раскрытие книги привело к правительственному расследованию и принятию Закона об инспекции мяса и Закона о пищевых продуктах и ​​лекарствах от 1906 года .

В 1916 году Министерство сельского хозяйства США выпустило свое первое руководство по питанию «Еда для детей младшего возраста», в котором мясо и молоко были включены в одну из пяти групп продуктов, необходимых для оптимального здоровья. В 1917 году, во время Первой мировой войны, правительство США выступало за «вторники без мяса», чтобы сохранить мясо для войск.

Изображение мясного скота в операции концентрированного кормления животных (CAFO).
Источник: Джефф Вануга, Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США, «Ограниченное кормление крупного рогатого скота», photogallery.nrcs.usda.gov (по состоянию на 8 июля 2013 г.)

В 1950-е годы послевоенное процветание привело к увеличению спроса на мясо. Когда осталось мало новых пастбищ для поддержки увеличивающегося поголовья скота, фермеры начали использовать зерно и сою, а не пастбищные травы, чтобы кормить своих животных. К 1960 году производство сои в США почти утроилось по сравнению с Китаем.

В 1958 году президент США Дуайт Эйзенхауэр подписал Закон о гуманных методах убоя (HMSA), несмотря на сопротивление Министерства сельского хозяйства США и мясной промышленности.Закон стремился свести к минимуму боль животных, предписывая оглушать скот до потери сознания перед забоем. Исключение было сделано для ритуального убоя в соответствии с религиозным законом. Домашняя птица освобождена от HMSA.

В 1970-е годы общественный интерес к вегетарианству в США вырос, чему способствовали такие книги, как «Диета для маленькой планеты» Фрэнсис Мур и «Освобождение животных » Питера Сингера. В 1974 году было основано Североамериканское вегетарианское общество и журнал Vegetarian Times .

В 1980 г. была создана организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA), чтобы выступать за веганскую диету и за прекращение использования животных для тестирования, развлечения или одежды. PETA остается одной из крупнейших организаций по защите прав животных в мире.

В период с 1982 по 1997 год количество животных на операциях концентрированного кормления животных (CAFO) увеличилось на 88%. Эта индустриализация производства мяса снизила цены в США и увеличила потребление. В 1970 году американцы тратили 4,2% своего дохода на потребление 194 фунтов красного мяса и птицы на человека.К 2005 году американцы потребляли 221 фунт красного мяса и птицы на человека (рост на 12%), затрачивая на это 2,1% своего дохода (снижение на 50%).

18 октября 1987 года Американская диетическая ассоциация (ADA) опубликовала свой первый документ с изложением позиции, одобряющий вегетарианскую диету, в котором говорится, что «правильно спланированные вегетарианские диеты являются здоровыми, адекватными с точки зрения питания и обеспечивают пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний. . »

Каждый круг и квадрат — это отдельное кукурузное или пшеничное поле в Канзасе на том месте, которое раньше было короткотравной прерией.Это изображение показывает, что сельское хозяйство также оказывает серьезное воздействие на окружающую среду.
Источник: Земная обсерватория НАСА, «Круги на полях в Канзасе» earthobservatory.nasa.gov, 24 июня 2001 г.

Дебаты о вегетарианстве в 1990-е — 2010 гг.

В начале 1990-х доктор Темпл Грандин разработал транспортные устройства, скотные дворы, погрузочные пандусы и удерживающие системы, призванные минимизировать стресс и успокоить животных, когда они отправляются на бойню. В 1991 году рекомендации доктора Грандина по гуманному обращению с животными и забою были приняты Американским институтом мяса, старейшей и крупнейшей ассоциацией по торговле мясом и птицей в стране.

В декабре 1995 г. Министерство сельского хозяйства США впервые заявило, что «вегетарианские диеты соответствуют диетическим рекомендациям для американцев и могут соответствовать рекомендуемым диетическим нормам по питательным веществам».

В 1996 году был создан Центр свободы потребителей для борьбы с так называемой «самозваной« продовольственной полицией »и« мизантропами за права животных ». Группа лоббирует пищевую промышленность против санитарных норм и судебных исков и выступает за употребление мяса в качестве «личного выбора».«Одной из его основных целей была организация по защите прав животных PETA.

16 апреля 1996 года на выставке Oprah Show в эфир состоялись дебаты между бывшим владельцем ранчо Ховардом Лайманом и доктором Гэри Вебером, представителем Национальной ассоциации мясников-скотоводов (NCBA). После того, как Лайман описал, как мертвых коров перемалывали на корм для других коров, рискующих распространением коровьего бешенства, Опра Уинфри заявила: «Мне только что не стало холодно от того, чтобы съесть еще один бургер». Выставка вызвала падение фьючерсов на крупный рогатый скот на Чикагской товарной бирже и побудила NCBA подать в суд на Опру за «пренебрежение» говядиной — дело, которое они в конечном итоге проиграли.После разногласий с Опрой Министерство сельского хозяйства США ввело запрет, запрещающий «использование большинства белков млекопитающих при производстве кормов для крупного рогатого скота и других жвачных животных».

В 1999 году был основан Фонд Уэстона А. Прайса с целью продвижения потребления органических «богатых питательными веществами» пищевых продуктов, включая сырое коровье молоко, масло и мясо. Фонд активно предостерегает людей от вегетарианских диет и пропагандирует употребление мяса и насыщенных жиров для хорошего здоровья.

Польза для здоровья их вегетарианской диеты была показана в исследовании 2001 года, опубликованном в Archives of Internal Medicine .[76]

10 апреля 2001 г. газета Washington Post вновь зажгла общественные дебаты о бойнях своим разоблачением «Они умирают по частям». Исследование показало, что животных на бойнях часто разрезали «по частям», пока они еще были в сознании. Последовавший за этим общественный резонанс привел к тому, что Конгресс выделил средства специально для обеспечения соблюдения HMSA, которые Министерство сельского хозяйства США использовало для найма ветеринара в каждом из своих 15 округов для надзора за исполнением. В 2002 году Конгресс принял резолюцию, призывающую USDA полностью обеспечивать соблюдение и отслеживать нарушения HMSA.

В 2005 году доктор Т. Колин Кэмпбелл опубликовал результаты 20-летнего исследования, проведенного Корнельским университетом, Оксфордским университетом и Китайской академией профилактической медицины. Китайское исследование показало, что люди, которые ели больше всего растительной пищи, были самыми здоровыми, и что у людей, которые ели больше всего продуктов животного происхождения, чаще всего возникали такие заболевания, как диабет и рак. Тем не менее, исследование подверглось критике в Wise Traditions , журнале Weston A.Price Foundation как «предвзятый» с доказательствами, «выбранными, представленными и интерпретированными» в пользу вегетарианской или веганской диеты.

«Моя тарелка» Министерства сельского хозяйства США (USDA), на которой показаны пять основных пищевых групп (до 2 июня 2011 г. ранее представлялись как пищевая пирамида).
Источник: Министерство сельского хозяйства США (USDA), «MyPlate Print Materials», choosemyplate.gov (по состоянию на 3 июня 2011 г.)

В 2006 г. рынок США обработанных вегетарианских пищевых продуктов, таких как искусственное мясо, немолочное молоко и замороженные вегетарианские закуски, оценивался в 1 доллар.17 миллиардов и продолжает расти.

Опрос 2008 года Vegetarian Times , проведенный Harris Interactive, показал, что в США 7,3 миллиона вегетарианцев — 3,2% от общей численности населения (1 миллион, или 0,5% из этих вегетарианцев, являются веганами). В большинстве стран вегетарианцы — небольшое меньшинство, составляющее около 3-5% населения. Исключением является Индия, где примерно 35% населения придерживались традиционной вегетарианской диеты на протяжении многих поколений. Среднестатистический американец получает 67% диетического белка из животных источников по сравнению со средним мировым показателем 34%.

Опросы, исследования и политические деятели после 2010-х годов

В 2010 году президент Билл Клинтон перешел на веганскую диету (без мяса, яиц, молочных продуктов и других продуктов животного происхождения) после второй операции на сердце. В августе 2011 года президент Клинтон заявил: «Мои анализы крови хорошие, показатели жизненно важных функций хорошие, я чувствую себя хорошо, и у меня, хотите верьте, хотите нет, больше энергии».

2 июня 2011 года Мишель Обама представила изображение «Моя тарелка» Министерства сельского хозяйства США, представляющее пять основных пищевых групп и заменяющее предыдущую пирамиду питания «Моя тарелка» переименовала категорию «Мясо и бобы» в «Белки» и изменила метку « Молоко »в категорию« Молочные продукты.Остальные три категории (зерновые, овощи и фрукты) остались прежними.

Опрос Gallup 2012 года показал, что примерно 5% американцев (15 695 702 человека) считают себя вегетарианцами, а 2% (6 278 281 человек) считают себя веганами. Общее потребление мяса в США в 2012 году оценивалось в 165,9 фунта на человека, что на 18,1 фунта меньше максимума 2004 года в 184 фунта на человека.

В январе 2013 года начальная школа активного обучения в районе Флашинг в Куинсе, штат Нью-Йорк, стала первой государственной школой в Соединенных Штатах, в кафетерии которой было предложено полностью вегетарианское меню.

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицировала переработанное мясо как канцерогенное для человека, а красное мясо как вероятно канцерогенное.

В 2018 году исследователи Оксфордского университета подсчитали, что потребление красного и переработанного мяса может привести к расходам на здравоохранение до 285 миллиардов долларов к 2020 году и будет связано с 2,4 миллионами смертей во всем мире.

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что здоровье было наиболее распространенной мотивацией для перехода на вегетарианскую диету. Результаты трехлетнего исследования с участием 8000 человек, опубликованные в апр.2020, обнаружили, что забота об окружающей среде и правах животных меньше повлияла на решение отказаться от мяса. Авторы отметили, что люди, соблюдающие растительную диету по состоянию здоровья, также наименее строги и придерживаются вегетарианства.

Влияние COVID-19 на предложение мяса

Во время пандемии COVID-19 (коронавируса) закрытие предприятий по переработке мяса из-за распространения коронавируса вызвало опасения по поводу глобального дефицита мяса. Beyond Meat, заменитель мяса на растительной основе, выручка которого в 2019 году составила более 150 миллионов долларов, в апреле подскочила на 41% из-за угроз перебоев с поставками мяса.2020.

28 апреля 2020 года президент Трамп подписал указ, предписывающий Министерству сельского хозяйства США «обеспечить бесперебойную работу американских предприятий по переработке мяса и птицы в максимально возможной степени». В постановлении указывалось, что закрытие одного крупного завода по переработке говядины приводит к уменьшению количества порций говядины на 10 миллионов в день.

плюсов и минусов — сообщества веры живы!

Люди выбирают овощную диету по нескольким причинам.Например, некоторые люди считают, что употребление мяса становится проблемой для окружающей среды, а другие считают, что вегетарианская диета более полезна для здоровья и поможет вам похудеть. Некоторые придерживаются вегетарианской диеты по религиозным причинам.

Плюсы и минусы вегетарианской диеты, поэтому давайте рассмотрим некоторые из них.

Плюсы

Употребление бобов, фруктов и овощей, которые содержат меньше калорий, может способствовать снижению индекса массы тела (ИМТ) и снижению риска ожирения.Вегетарианские диеты могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака.

Медицинское пособие

Согласно некоторым исследованиям, вегетарианцы могут жить дольше. У них более низкий риск сердечных заболеваний, по крайней мере частично, из-за более низкого уровня холестерина в крови. Потребление достаточного количества клетчатки способствует здоровью толстой кишки за счет увеличения количества полезных бактерий в толстой кишке. Потребление достаточного количества клетчатки, фруктов и овощей может способствовать похуданию.

Минусы

● Дефицит B-12

В вегетарианской диете может не хватать витамина B-12, потому что B-12 содержится только в продуктах животного происхождения.Веганы (те, кто не ест продукты животного происхождения) должны будут принимать добавку B-12.

● ЛПВП и ЛПНП

Эти компоненты крови, известные как хороший (ЛПВП) и плохой (ЛПНП) холестерин, могут пострадать от вегетарианской диеты, в зависимости от выбранных продуктов. Вегетарианцы могут придерживаться диеты с высоким содержанием трансжиров (например, гидрогенизированных шортенингов). Транс-жиры могут снизить уровень хорошего холестерина в организме и повысить уровень плохого холестерина. С другой стороны, употребление большего количества бобов, овощей и фруктов может снизить уровень ЛПНП.

● Минералы

У вегетарианцев может быть более низкий уровень определенных минералов, включая цинк, железо и / или кальций, в зависимости от их общей диеты.

Примечание: вегетарианцы, потребляющие молоко и яйца (лакто-ово-вегетарианцы), имеют меньший риск проблем с витаминами и минералами.

Некоторые исследования пришли к выводу, что вегетарианцы имеют повышенный риск тревожных расстройств, психических расстройств и депрессии.

Итоги

Хотя у вегетарианской диеты есть свои плюсы и минусы, тем, кто ей следует, следует выбирать продукты с умом.Чем больше вы ограничиваете свой рацион, тем труднее вам будет ежедневно потреблять питательные вещества, необходимые для подпитки вашего тела.

Чтобы стать здоровым вегетарианцем, нужно тщательно спланировать свое питание. Вегетарианцам могут потребоваться добавки, чтобы получить все необходимые организму питательные вещества. Если вы все сделаете правильно, вегетарианская диета может предложить вам здоровый образ жизни.

Люди, соблюдающие строгую вегетарианскую диету, могут со временем подвергать свой организм риску дефицита некоторых питательных веществ. В частности, витамин B-12 является необходимым питательным веществом для функционирования организма.

Список литературы

Harvard Health Publishing. Получено с www.health.harvard.edu/staying-healthy/becoming-a-vegetarian

.

Положение Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Получено с www.eatrightpro.org/-/media/eatrightpro-files/practice/position-and-practice-papers/position-papers/vegetarian-diet.pdf

Миранда Берг, стажер по диетологии NDSU, и Джули Гарден-Робинсон, специалист по диетологии и питанию NDSU

Недостатки вегетарианской диеты

К очевидным минусам вегетарианской диеты можно отнести отсутствие мясных продуктов.

Кредит изображения: GANNAMARTYSHEVA / iStock / GettyImages

К очевидным недостаткам вегетарианской диеты можно отнести отсутствие мясных продуктов, таких как птица, говядина, свинина и рыба. Хотя вкус субъективен, многие люди отвращаются к безмясной диете, потому что боятся, что пропустят мясо из-за личных предпочтений или культурных причин.

Статистика питания показывает, что в мире насчитывается около 1,5 миллиарда вегетарианцев, согласно рабочему отчету от января 2010 года Института экономических и социальных исследований в Ирландии и Vrije Universiteit в Амстердаме.

Они помогают стимулировать спрос на многие вегетарианские альтернативы мясу на рынке, поэтому основные преимущества и недостатки вегетарианцев связаны со здоровьем, а не со вкусом. Согласно рекомендациям по питанию для американцев, вегетарианская диета может быть сбалансированной и здоровой, если она состоит из самых разнообразных продуктов. Однако есть несколько питательных веществ, дефицит которых у вегетарианцев повышен, например, витамин B12 и железо.

Недостатков для здоровья вегетарианства можно избежать, тщательно планируя потребление пищи с учетом определенных питательных веществ и, возможно, принимая некоторые добавки.Хотя здоровая вегетарианская диета требует большего планирования и усилий, преимущества могут окупить недостатки.

Некоторые преимущества и недостатки вегетарианской пищи связаны с белком. Преимущество в том, что растительные белки, такие как бобовые и орехи, не содержат холестерина, но недостатком является то, что на выбор меньше полноценных белков.

Согласно MedlinePlus, полноценные белки образуются, когда присутствуют все незаменимые аминокислоты. Есть девять незаменимых аминокислот, которые необходимы организму для функционирования.Растения редко содержат все девять незаменимых аминокислот только из одного источника, поэтому MedlinePlus рекомендует употреблять различные растительные белки, такие как бобы и рис, в течение дня, чтобы удовлетворить эту потребность.

Клиника Кливленда считает, что о полноценном белке не стоит беспокоиться, даже если вы веган или вегетарианец. В то время как обычные растительные белки — бобовые, злаки, орехи, семена и некоторые вегетарианские продукты — неполноценны, потребление нескольких источников растительных белков в течение дня должно обеспечивать все незаменимые аминокислоты с течением времени.Квиноа, тофу и семена конопли являются исключением, поскольку эти продукты содержат полноценные веганские белки.

Людям, потребляющим мясо, не нужно об этом думать, потому что продукты животного происхождения — это полноценные продукты. Чтобы получить все свои аминокислоты, вегетарианцы должны потреблять различные источники белка.

Подробнее: 13 удивительных вегетарианских источников белка

Повышенный риск недостаточности питательных веществ

Ограничение одной из основных групп продуктов питания увеличивает риск дефицита питательных веществ.Для вегетарианцев отказ от мясных продуктов вызывает повышенную потребность в поиске альтернативных источников определенных витаминов и минералов.

Вегетарианцы должны уделять особое внимание следующим питательным веществам, согласно клинике Майо:

  • Витамин B12
  • Кальций
  • Утюг
  • Цинк
  • Йод
  • Витамин D
  • Омега-3 жирные кислоты
  • Белок

Может показаться, что это потенциальный дефицит питательных веществ, что является одним из основных недостатков вегетарианства для здоровья.Однако многие из этих потребностей в питательных веществах можно легко удовлетворить при хорошо спланированной вегетарианской диете.

Основные питательные вещества, о которых следует беспокоиться при вегетарианской диете, — это витамин B12 и железо. По данным Национального института здоровья, витамин B12 в основном поступает из продуктов животного происхождения, таких как говядина и морепродукты. Из-за этого вегетарианцы подвергаются повышенному риску дефицита витамина B12. Вегетарианцам может потребоваться увеличить потребление яиц, молока, обогащенных продуктов или добавок, чтобы удовлетворить эту потребность.

Железо — еще один повод для беспокойства при вегетарианской диете. В исследовании, опубликованном в мае 2018 года в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition , исследователи обнаружили, что вегетарианцы с большей вероятностью приобретут дефицит железа, чем невегетарианцы. Вегетарианцам рекомендуется употреблять биодоступные источники железа, включая бобовые, зерновые и темную зелень.

Подробнее: Пойдете вегетарианцем, чтобы похудеть? Вот что вы должны знать

Креатин — это аминокислота, используемая мышцами, которая состоит из других аминокислот: глицина, аргинина и метионина.Профессиональные спортсмены обычно принимают его в виде добавок, но его также можно найти в мясе и рыбе. Поскольку вегетарианцы не употребляют такие продукты, их уровень креатина может быть ниже, чем у невегетарианцев.

Недавние исследования показывают, что у вегетарианцев и веганов запасы креатина почти истощены из-за отказа от источников пищи, богатой креатином. Некоторые исследователи рекомендуют прием креатина спортсменам, придерживающимся постной диеты.

Небольшое исследование, проведенное в апреле 2018 года с участием всего 40 участников, опубликованное в British Journal of Nutrition , показало, что уровень креатина у всеядных женщин снизился в течение трех месяцев на вегетарианской диете.Добавки креатина использовались для повышения уровня креатина в группе вегетарианцев, но было обнаружено, что одной диеты недостаточно для поддержания более высокого уровня креатина.

Хотя креатин является незаменимой аминокислотой, которая образуется путем синтеза других аминокислот, он все же имеет некоторые преимущества, связанные с упражнениями и мышечной силой. Спортсмены, особенно те, кто занимается спринтом и поднятием тяжестей, могут рассмотреть возможность дополнения своей вегетарианской диеты креатином. Однако обычному человеку креатиновые добавки могут не понадобиться.

Может быть с высоким содержанием холестерина

Беспокойство по поводу высокого уровня холестерина не кажется одним из недостатков здоровья вегетарианца. Однако вегетарианцы потребляют некоторые продукты животного происхождения, содержащие холестерин, в том числе молоко и яйца. Хотя в них много белка, холестерин в яйцах может вызвать повышение уровня холестерина у вегетарианцев.

Исследование, опубликованное в марте 2019 года в JAMA Network , показало, что более высокое потребление яиц связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности.Исследователи обнаружили, что добавление дополнительной половины яйца в день значительно увеличивает риск сердечных заболеваний и общей смертности. В нынешних диетических рекомендациях для американцев нет верхнего предела холестерина, который, по мнению исследователей, следует изменить.

Данные о содержании холестерина и повышенных факторах высокого потребления яиц разнообразны. Другие исследования показывают, что холестерин в яйцах полезен для здоровья сердца, но недавние исследования рекомендуют ограничить потребление яиц.

Вегетарианцы, которые потребляют яйца в качестве белка и витамина B, возможно, захотят найти другие источники этих питательных веществ. В качестве альтернативы яичные белки можно использовать вместо яичных желтков, хотя они содержат меньше питательных веществ, чем цельные яйца.

Подробнее: В чем разница между растительной, вегетарианской и веганской диетами?

В целом, у вегетарианской пищи много преимуществ и недостатков. Однако одна из самых серьезных критических замечаний по поводу вегетарианской диеты заключается в том, что она требует больших усилий с точки зрения времени, знаний и денег.

Перейти к вегетарианству непросто. Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют постепенно отказываться от мясных продуктов, чтобы избежать перегрузки или недостатков в организме.

Многие люди также беспокоятся о том, что вегетарианство или веганство обходится дороже, чем смешанная диета. Крахмалы, такие как картофель, фасоль и рис, обычно являются доступными продуктами питания, но свежие продукты, орехи и альтернативы без мяса могут быть дорогими.

При взвешивании преимуществ и недостатков вегетарианства учитывайте, какие дополнительные усилия требуются, чтобы перейти на диету без мяса.Со временем может потребоваться меньше усилий, так как ваши знания о вегетарианском питании будут расширяться.

Подробнее: Легкие вегетарианские блюда: набор самых полезных и вкусных блюд

Могут потребоваться добавки

Так как дефицит питательных веществ более вероятен при диете без мяса, вегетарианцы могут принимать пищевые добавки, чтобы обезопасить себя. Добавки при вегетарианской диете не требуются, однако добавка витамина B12 рекомендуется веганам и вегетарианцам.

Один из способов убедиться, что вы удовлетворяете все свои потребности в питании, — это разнообразная диета и регулярные анализы. Некоторые люди предпочитают принимать вегетарианские поливитамины, которые содержат одни из наиболее распространенных питательных веществ, которых не хватает в постной диете. Мультивитамины популярны среди людей, придерживающихся всех диет, включая невегетарианцев, в качестве меры предосторожности.

Подробнее: Как веганы могут получать все питательные вещества (без добавок)

Преимущества вегетарианской диеты

Практически у любой диеты есть свои плюсы и минусы.Даже у хорошо сбалансированной диеты есть свои критические замечания. Некоторые говорят, что здоровая еда стоит дорого, в то время как другие жалуются, что в полноценной диете не хватает сладких продуктов. Хотя вегетарианцы должны помнить об определенных недостатках питательных веществ, у этого есть немало преимуществ.

Бесконечная диета доказала свою пользу для здоровья. Вегетарианские диеты традиционно включают молоко и яйца, но строгие вегетарианцы (также известные как веганы) исключают и эти продукты животного происхождения. Преимущества строго растительной диеты изучались в последние годы, и результаты указывают на снижение риска рака и сердечных заболеваний.

Если вы собираетесь стать вегетарианцем, просто помните о преимуществах и недостатках вегетарианства. Хотя у постной диеты есть некоторые недостатки, вы можете захотеть испытать на себе преимущества и недостатки вегетарианской пищи.

Вегетарианские преимущества — плюсы и минусы чисто растительной пищи

  1. БИОМ
  2. Интересная информация
  3. Питание
  4. Сознательное питание
  5. Довольны ли вы вегетарианцем, отказавшись от мяса? Вот преимущества и недостатки вегетарианской диеты

Для сбалансированной диеты вы всегда должны быть очень осторожны с пищей, которую вы едите.

Доволен вегетарианцем без мяса? Преимущества и недостатки вегетарианской диеты

Мясоеды имеют много предубеждений против людей, сознательно воздерживающихся от мяса и мясных продуктов. Есть те, кто считает, что вегетарианская диета имеет много недостатков, таких как ограниченный выбор и отсутствие разнообразия блюд. По этим причинам иногда утверждают, что вегетарианцы придерживаются нездоровой диеты или придерживаются диеты, которая нецелесообразна. Однако может ли вегетарианская диета иметь много преимуществ? Как вегетарианец, вы можете есть нездоровую пищу так же, как и мясоед.О любом, кто ест нездоровую пищу и не дает своему телу достаточного количества питательных и жизненно важных веществ, можно сказать, что он придерживается нездоровой диеты. Однако каковы преимущества вегетарианской диеты? На самом деле вегетарианство имеет свои преимущества, поскольку те, кто придерживается сбалансированной и разнообразной вегетарианской диеты, обычно имеют лучшее состояние здоровья, чем мясоеды.

Различные виды вегетарианства

Польза для вегетарианцев — В зависимости от индивидуальных привычек питания различают разные формы вегетарианства:

  • Ово-вегетарианцы : отказываются от мяса, рыбы и молочных продуктов, но едят яйца.
  • Лакто-вегетарианцы : воздерживаются от мяса, рыбы и яиц, но разрешены молочные продукты.
  • Ово-лакто-вегетарианцы : не ешьте мясо и рыбу, но ешьте яйца и молочные продукты.
  • Пескетарианцы : отказаться от мяса и мясных продуктов, но есть рыбу.
  • Веганы : ешьте исключительно растительные продукты.

Согласно Немецкому обществу питания (сокращенно DGE на немецком языке), диета без мяса возможна без исключений.DGE рекомендует сбалансированную и разнообразную ово-лакто-вегетарианскую диету в качестве постоянной диеты.

Основные компоненты вегетарианской диеты

Для сбалансированного питания нужно очень внимательно относиться к еде, которую вы едите каждый день. И мясоеды, и вегетарианцы нуждаются в достаточном количестве питательных и жизненно важных веществ.

Мясо считается важным источником белка, которого, конечно, не хватает в вегетарианской диете. Однако это не должно быть постоянной проблемой для вегетарианцев.На самом деле вы также можете покрыть свою суточную потребность в белке (от 50 до 60 г) за счет растительного белка, поступающего из таких продуктов, как орехи, бобовые, злаки и соевые продукты, а также яйца, сыр и другие молочные продукты.

Йод является важным компонентом гормонов щитовидной железы и необходим для обмена веществ. Вы можете покрыть свои потребности в йоде с помощью молочных продуктов, морских водорослей и йодированной соли.

Омега-3 жирные кислоты относятся к группе полиненасыщенных жирных кислот и считаются «хорошими жирами.«Они не могут быть произведены самим человеческим телом, поэтому вы должны брать их с пищей. Многие виды рыбы, такие как скумбрия, сельдь и лосось, богаты жирными кислотами омега-3. Вегетарианцы получают незаменимые жирные кислоты из растительных масел, таких как льняное, рапсовое и ореховое масло.

Нашему организму необходимо железо, особенно для транспортировки кислорода в крови. Для получения достаточного количества железа (от 10 до 15 мг в день) рекомендуется употреблять много орехов, бобовых и злаковых продуктов. Хорошим выбором будет сочетание продуктов из непросеянной муки или бобовых с фруктами и овощами.

Как микроэлемент цинк способствует активации ферментов и гормонов и важен для заживления ран. Цинк усваивается при употреблении в пищу цельнозерновых злаков, бобовых, орехов и семян (например, кунжута, тыквы и орехов кешью).

Витамин B12 поддерживает кроветворение и обмен веществ. Он содержится только в некоторых продуктах животного происхождения и обогащенных продуктах. Те, кто регулярно употребляет яйца и молочные продукты, обычно потребляют достаточно витамина B12. Рекомендуемая дневная доза составляет 3 мкг.Пищевые добавки, обогащенные витамином B12, предлагают еще один способ соблюдения рекомендуемой дневной нормы.

Плюсы и минусы вегетарианства

Все формы питания, включая вегетарианство, имеют свои преимущества и недостатки.

Польза для вегетарианцев

  • Так называемые болезни цивилизации, возникшие в результате неправильного питания, реже встречаются у вегетарианцев (например, сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление, диабет, подагра).
  • Организм поглощает меньше насыщенных жиров и холестерина.
  • Запоры и кишечные заболевания встречаются реже.
  • Вегетарианская диета защищает окружающую среду и ресурсы Земли.
  • Многие вегетарианцы чувствуют себя лучше, бодрее и здоровее.

Недостатки для вегетарианцев

  • Несбалансированная диета может вызвать симптомы авитаминоза.
  • Чтобы предотвратить дефицит питательных веществ, вегетарианцы должны прилагать больше усилий, чтобы прокормить себя, и приобретать много знаний о еде.
  • Вы должны регулярно проверять, получаете ли вы достаточное количество железа, цинка, белка, йода и витамина B12.
  • Разнообразное вегетарианское питание часто связано с дополнительными расходами.
  • Вегетарианцам часто труднее в ресторанах, чем мясоедам (например, в ресторанах и столовых не так много выбора)

6 способов, которыми вегетарианец может серьезно вас испортить

Отказ от мяса может быть прекрасным для вашего физического здоровья, а также для здоровья всей планеты, но вегетарианство сопряжено с риском.Независимо от того, жили ли вы без мяса в течение многих лет или только собираетесь начать, вот шесть рисков для здоровья, на которые следует обратить внимание тем, кто не ест животных.

Getty

1. Низкое содержание витамина D
Да, вы можете получить витамин D из растительных источников и добавок. Но есть определенная версия витамина D (то есть D3), что , только поступает от животных. Извините. Обязательно увеличьте потребление кальция, если вы отказываетесь от мяса, потому что низкий уровень витамина D, распространенный среди вегетарианцев — и особенно веганов, — может привести к ломкости костей.Низкий уровень кальция также является распространенной проблемой среди тех, кто не ест мясо.

Getty

2. Недостаточно цинка
Говядина и баранина — два основных источника цинка. Таким образом, тем, кто держит эти продукты подальше от рта, легко не получить достаточно минерала, который поддерживает вашу иммунную функцию. К счастью, третьим по величине источником этого вещества являются семена подсолнечника. Наслаждайтесь предлогом, чтобы открыть сумку и погладить ее, если вы чувствуете себя неважно.

Getty

3. Анемия
Белки животного происхождения являются основным источником железа, которое помогает клеткам крови переносить питательные вещества по всему телу. Низкий уровень железа может привести к состоянию, называемому анемией, которое вызывает утомляемость, учащает сердцебиение и вызывает более сильное дыхание от подъема по лестнице.

Анемия — обычная проблема для вегетарианцев, но вы можете снизить риск возникновения этой проблемы, увеличив потребление листовой зелени, орехов и сои.Еще лучше: ШОКОЛАД.

Getty

4. Беспокойство
В 2012 году ученые сравнили психологические обследования более 240 вегетарианцев и 240 мясоедов. Они обнаружили заметно более высокий уровень психических расстройств среди тех, кто не употреблял животный белок. Тридцать один процент вегетарианцев соответствовали критериям тревожного расстройства, в то время как только 13 процентов мясоедов последовали их примеру.

Недостаток питательных веществ может быть одним из объяснений того, почему среди вегетарианцев больше беспокойства.Но как насчет стресса от беспокойства о том, сможете ли вы когда-нибудь съесть что-нибудь в ресторанах, которые выбирают ваши друзья, или о том, чтобы судить о своих привычках в еде, или о том, что ваш кошелек перегружен, потому что сейтан чертовски дорог?

Getty

5. Депрессия
То же исследование также показало, что вегетарианцы более подавлены. Двадцать четыре процента людей, поедающих только растения, страдали от этой проблемы по сравнению с 10 процентами хищников.

Исследователи предположили, что это может быть связано с низким уровнем витамина B12, который был связан с депрессией и может произойти, когда вы не едите мясо (поскольку домашняя птица и четвероногие существа являются основными его источниками). Но они также отметили, что ощущение посинения может побудить людей попробовать вегетарианскую диету в качестве попытки улучшить свое самочувствие с помощью (предположительно) более здоровых привычек.

Getty

6.Расстройства пищевого поведения
Если вы думали, что веганство вашего друга всегда было прикрытием для чего-то более зловещего, ваша догадка могла быть правильной. Около 4 процентов вегетарианцев в вышеупомянутом исследовании заявили, что они переедали, очищались, принимали таблетки для похудания или серьезно ограничивали прием пищи в течение своей жизни. Лишь 0,8% мясоедов заявили то же самое.

Другое исследование показало, что люди, которые лечились от расстройства пищевого поведения, в четыре раза чаще, чем население в целом, никогда не ели мясо.Другое исследование предполагает, что около половины всех людей с расстройством пищевого поведения (особенно анорексией) придерживаются вегетарианской диеты.

Нет, не всем вегетарианцам и веганам нужно лечиться в стационар. Но если вы не можете перестать зацикливаться на отказе от животного белка или паникуете по поводу того, что поблизости нет веганских вариантов, когда вы голодаете, ваш выбор диеты может быть красным флажком, сигнализирующим о более глубоких проблемах.

Следите за сообщениями Кэтрин на Twitter.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Плюсы и минусы вегетарианской диеты

Существуют различные типы вегетарианской диеты, каждая из которых имеет свои достоинства и недостатки.

Изображение предоставлено: Клаудиа Тотир / Moment / GettyImages

Около 5 миллионов американцев, или более 2 процентов населения, придерживаются той или иной формы вегетарианской диеты. Хотя вы можете пропустить мясо, когда переходите на вегетарианскую диету, преимущества вегетарианства могут перевесить недостатки.Знание плюсов и минусов вегетарианства может помочь вам принять самые здоровые решения, если вы попытаетесь им следовать.

Различия в вегетарианских диетах

Размышляя о плюсах и минусах вегетарианства, подумайте о различных режимах питания, которые могут повлиять на ваше решение.

  • Лакто-ово-вегетарианцы, которые являются наиболее распространенными, не едят мясо, птицу или рыбу, а едят как молочные продукты, так и яйца.
  • Лактовегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
  • Ово-вегетарианцы едят яйца, но не едят мясо, птицу, рыбу или молочные продукты.
  • Веганы не едят молочные продукты, яйца и любые продукты, полученные из рыбы или животных, объясняет Harvard Health.

Pro: лучший контроль веса

У людей, которые придерживаются вегетарианского режима питания, меньше шансов заболеть ожирением, чем у людей, которые не придерживаются таких правил. Частично это может быть результатом более высокого потребления низкокалорийных и более сытных продуктов, таких как овощи, фрукты и бобы.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американской медицинской ассоциации в 2018 году, уровень ожирения в Америке растет с 33,7 процента до 39,6 процента с 2007 года. Жизнь с ожирением является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления. , диабет 2 типа и некоторые виды рака. Вегетарианские диеты, исключающие высококалорийные продукты, такие как жирное мясо, масло и жирные сыры, могут привести к низкокалорийной диете.

Подробнее: 12 советов по правильному вегетарианскому питанию

Con: возможный дефицит питательных веществ

Обратной стороной вегетарианства является необходимость дополнительных усилий, чтобы убедиться, что в вашем рационе содержатся все витамины и минералы, необходимые для хорошего здоровья.

Хорошо спланированная вегетарианская диета может содержать достаточное количество белка и основных питательных веществ, но витамин B-12 в основном получают из продуктов животного происхождения, таких как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты. Согласно публикации в Permanente Journal в 2013 году, дефицит витамина B-12 может подвергнуть вас риску макроцитарной анемии и необратимого повреждения нервов.

По данным Вегетарианского общества, в большинстве вегетарианских диет витамин B-12 необходимо получать из обогащенных продуктов или добавок, таких как обогащенный апельсиновый сок, соевое молоко и йогурты, дрожжевые экстракты и маргарин.

Вегетарианцы также могут испытывать дефицит омега-3 жиров, содержащихся в жирной рыбе, что может проявляться в виде аномалий кожи, волос и ногтей, предупреждает издание Nutritional Update for Physitors, опубликованное в Permanente Journal. Грецкие орехи и льняное семя содержат жирные кислоты омега-3, но добавки также могут обеспечить дополнительную пользу для здоровья сердца, чтобы восполнить недостаток рыбы и морепродуктов в рационе.

Подробнее: сколько витамина B-12 мне следует принимать ежедневно?

Pro: потенциальная польза для здоровья

По сравнению с всеядными диетами разнообразная вегетарианская диета содержит меньше насыщенных жирных кислот и холестерина (содержится в белках животного происхождения) и больше витаминов C и E, калия, магния, клетчатки, фолиевой кислоты, антиоксидантов, фитохимических веществ и каротиноидов (содержится в фрукты и овощи).В результате потенциальные преимущества для здоровья включают более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, более низкое кровяное давление и более длительную продолжительность жизни.

В отчете о роли растительных диет в качестве одного из проанализированных исследований использовалось исследование Lyon Diet Heart Study. Результаты этого исследования показали, что вегетарианцы, диета которых включала растительную пищу, овощи, фрукты и рыбу, испытали снижение сердечно-сосудистых заболеваний на 73 процента и снижение смертности от коронарных заболеваний по сравнению с контрольной группой.Обновление, опубликованное в Permanente Journal в 2013 году, побудило врачей сосредоточить свое внимание на профилактике и лечении заболеваний не на таблетке, а на другой порции овощей и фруктов.

Плюсы и минусы веганской диеты могут быть в пользу веганской диеты в когортном исследовании, проведенном для сравнения влияния вегетарианской, веганской, лакто-ово-вегетарианской диеты и невегетарианской диеты на общее состояние здоровья. Результаты, опубликованные в журнале Nutrients в 2014 году, показали, что у вегетарианцев риск диабета, сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака ниже, чем у невегетарианцев.Веганские диеты предлагали дополнительную защиту от ожирения и сердечно-сосудистой смертности по сравнению с лакто-ово-вегетарианскими диетами.

Con: ложное предположение об автоматических преимуществах для здоровья

Несмотря на потенциальную пользу для здоровья от вегетарианской диеты, эти результаты не являются автоматическими. Они более вероятны, если вы в основном выбираете здоровую пищу, такую ​​как цельнозерновые, фрукты, овощи, орехи, бобы и семена.

Вегетарианские диеты, основанные на очищенных зернах, сладостях, сахаросодержащих напитках и твердых жирах, могут быть столь же вредными, как и диеты, включающие мясо.Картофель фри, пончики и закуски, например, вегетарианские, но они могут содержать опасные трансжиры, которые повышают уровень нездорового холестерина ЛПНП и снижают уровень липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина.

Подробнее: Польза вегетарианской диеты для здоровья

11 плюсов и минусов вегетарианства

Господь Будда однажды сказал: «Поедание мяса гасит семя великого сострадания».

Битва между вегетарианцами и мясоедами — не новая история.Вегетарианство прочно связано с несколькими религиями, такими как индуизм, джайнизм и буддизм, и его пропагандируют влиятельные писания и лидеры. Хотя религия может быть причиной того, что люди принимают вегетарианство, такие факторы, как моральный дух, проблемы со здоровьем и диетические ограничения, могут заставить человека избегать мясных продуктов.

Фото Джоди Лайтфут на Unsplash

Обычно, когда мы думаем о вегетарианской диете, мы думаем о ней как о диете, в которой нет мяса или мясных продуктов. Но знаете ли вы, что есть несколько категорий вегетарианцев?

  • Lacto-Ovo вегетарианцы едят и яйца, и молочные продукты
  • Lacto вегетарианцы едят молочные продукты, но не яйца
  • Ovo вегетарианцы едят яйца, но не молочные продукты
  • веганы не едят мясо, не едят мясо птица, рыба, молочные продукты, яйца или другие продукты животного происхождения, такие как желатин или мед
  • P искусственные вегетарианцы не едят мясо действительно едят некоторые продукты животного происхождения, такие как рыба или птица

Вегетарианская диета естественно низка с высоким содержанием жиров и клетчатки, и его плюсы обычно перевешивают минусы, но вегетарианство сопряжено с определенными рисками.Вы должны соблюдать запланированную диету и проявлять особую осторожность, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ. Поэтому знание плюсов и минусов вегетарианской диеты может помочь вам принять самые здоровые решения, если вы попытаетесь следовать одному из них. Некоторые из них перечислены ниже.

Плюсы вегетарианства

Растительные диеты сегодня набирают все большую популярность, и этому есть несколько веских причин. Давайте углубимся.

1. Улучшение здоровья сердца

По данным Американского журнала клинического питания, вероятность смерти от сердечных заболеваний у вегетарианцев на треть ниже.Такая диета может привести к снижению артериального давления, повышению уровня холестерина, более здоровому весу и снижению заболеваемости диабетом 2 типа, что может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

2. Снижение риска рака

Согласно исследованию 2014 года, диеты с высоким содержанием животного белка были связаны с в 4 раза большим риском смерти от рака по сравнению с диетами с высоким содержанием белка, основанными на источниках белка растительного происхождения. Было обнаружено, что у вегетарианцев вероятность развития рака снижается на 40%.Употребление достаточного количества фруктов и овощей укрепит нашу иммунную систему и поможет нам бороться с раковыми клетками.

3. Улучшение пищеварения

Здоровье пищеварительной системы можно улучшить с помощью вегетарианской диеты, причем ключевым моментом, конечно же, является хорошо спланированная диета. Когда вы едите пищу, богатую клетчаткой, вы чувствуете себя сытым и избегаете запоров и диареи. Другими словами, вегетарианство помогает продуктам и отходам беспрепятственно перемещаться по вашему организму.

4. Улучшение здоровья костей

Хотя может показаться, что продукты животного происхождения полезны для кальция и здоровья костей, они могут вытеснить кальций из организма.Остеопороз — распространенное хроническое заболевание, связанное с прогрессирующей потерей минеральной плотности костной ткани (МПК) и снижением прочности костей, и было обнаружено, что его частота ниже в странах, где люди придерживаются в основном вегетарианской диеты.

5. Долголетие

Были проведены некоторые исследования и исследования для изучения связи между вегетарианской диетой и долголетием, и было обнаружено множество положительных ассоциаций. Исследования показывают, что люди, соблюдающие здоровую растительную диету, живут дольше, чем те, кто ест мясо, но трудно сказать, является ли это самой диетой или осознанными практиками питания и регулярными упражнениями большинства вегетарианцев и веганов.

6. Лучший контроль веса

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее склонны к ожирению, чем люди, придерживающиеся всеядной диеты. Это может быть результатом более высокого потребления низкокалорийных и более сытных продуктов, таких как овощи и бобы. Кроме того, ожирение вызывает серьезные заболевания, такие как высокое кровяное давление, диабет и рак, поэтому лучше контролировать свой вес.

7. Этическая добродетель


Безжалостное убийство животных во имя производства продуктов питания неэтично.Животные — такие же разумные существа, как люди, и у них тоже есть социальные связи. Все животные могут испытывать стресс, боль и страх.

Это несправедливо, что эти животные должны умирать, чтобы удовлетворить ненужные диетические предпочтения. Таким образом, исключение продуктов животного происхождения из нашего рациона — это более добрый и мягкий способ вести этичный образ жизни.

8. Во имя природы

Разведение домашнего скота имеет ряд негативных последствий для окружающей среды. Они производят больше парниковых газов, чем автомобили.Выращивание растений для производства фруктов, овощей, орехов, семян и зерна требует меньше земли и ресурсов, чем производство мяса, птицы и молочных продуктов. Таким образом, в наши дни экологическое сообщество вызывает повышенное беспокойство по поводу животноводства, и поэтому некоторые люди предпочитают отказаться от мяса.

Минусы вегетарианства

Безусловно, преимущества растительной диеты хорошо известны. Но не все вегетарианские диеты питательны. Мы перечислили несколько недостатков вегетарианства.

1. Может не хватать некоторых питательных веществ

В некоторых вегетарианских диетах могут отсутствовать некоторые питательные вещества, такие как жирные кислоты Омега-3, витамин B12, витамин D. Если питание не спланировано должным образом, удовлетворение потребности в белке также затрудняется. Вы должны приложить дополнительные усилия, чтобы ваш рацион содержал все витамины и минералы, необходимые для хорошего здоровья.

2. Меньше вариантов питания

Поначалу вегетарианская диета может показаться ограничивающей. Сначала может показаться, что почти каждое блюдо содержит мясо.Кроме того, вегетарианское питание вне дома иногда может быть настоящей проблемой. В большинстве меню ресторана главное мясо, а вегетарианские блюда могут быть ограничены.

3. Не всегда здоровая пища


Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может принести пользу здоровью, но в наши дни растет количество сильно переработанных вегетарианских продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.