Варенье из черноплодной рябины пятиминутка с лимоном: Варенье из черноплодной рябины с лимоном и ванилью рецепт с фото

Варенье из черноплодки с яблоками

Вкусное варенье из чёрной рябины на зиму: соотношение продуктов, специи, добавки. Оригинальные рецепты из черноплодки, быстрые заготовки, пошаговые инструкции.

Варенье с аронией, яблоками с корицей и лимоном

Ингредиенты для приготовления:

• Ягоды аронии – 1,5 кг;
•  «Антоновка» — 0,6 кг;
• Лимон – 2 шт.;
• Сахар-песок – 2 кг;
• Вода фильтрованная – 2,5 ст.;
• Корица – щепотка.

Приготовление:

1. Из указанного количества сахарного песка и воды необходимо сварить сироп. Залейте сахар горячей водой и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения.
2. Затем в кипящий сироп следует всыпать заранее вымытые и осушенные ягоды рябины. Проварите их на протяжении последующих 3-4 минут.
3. Тем временем подготовьте лимоны и яблоки. Лимоны очистите от цедры. У яблок удалите кожуру и сердцевину. Нашинкуйте все небольшими дольками. Затем введите их к ягодам и проваривайте при постоянном помешивании на протяжении еще 20 минут.
4. В самом конце варки добавьте в варенье щепотку корицы (можно палочку).
5. Горячее варенье разлейте в стерилизованные 0,5 л баночки и закатайте.

На заметку хозяйкам: данная консервация вполне может сохраняться и просто в банках под капроновыми крышками. Большое количество кислоты, содержащейся в лимонах, является природным консервантом, предотвращающим порчу заготовок.

Рекомендации по выбору исходного сырья

Для получения вкусных и красивых заготовок решающее значение имеет правильный выбор фруктов, входящих в состав. Так, используя черноплодку, следует помнить, что ее ягоды отличаются терпкостью, которая непременно отразится на вкусе готового продукта. В то же время, темный ягодный сок окрашивает остальные фрукты в рубиново-красный цвет. Яблоки для варенья лучше брать твердые, сладких, кисло-сладких или кислых сортов, в зависимости от личных предпочтений. Идеальным выбором станут поздние осенне-зимние разновидности, например, «Флорина», «Звездочка», «Вишневая», «Лобо», «Хани крисп», «Чемпион» и другие. От сорта фруктов будет зависеть пропорция сахара и количество ягод черноплодки, а также конечная консистенция варенья.

Черноплодная рябина обладает сильным гипотензивным действием и содержит вещества, увеличивающие вязкость крови. Кроме того, ягоды богаты соединениями йода. Поэтому заготовки с аронией не стоит употреблять лицам, страдающим патологиями щитовидной железы, гипотонией, а также заболеваниями, причиной которых является повышенная свертываемость (тромбозами, варикозной болезнью, геморроем и т. д.).

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5303 ккал	белки 56.6 г	жиры 43.6 г	углеводы 1155. 2 г
100 г блюда
ккал 135.6 ккал	белки 1.4 г	жиры 1.1 г	углеводы 29.5 г

Вступление

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и яблоком обладает довольно особым вкусом и ярким ароматом. Последовательное потребление этого запаса зимой укрепляет иммунную систему, нормализует работу печени, укрепляет кровеносные сосуды, а также стабилизирует кровяное давление.

ОПИСАНИЕ

Недавно на рынке, в поисках чего-нибудь интересного, что можно заготовить или закатать;), купила, сама не знаю почему, черноплодную рябину. Раньше никогда с ней не готовила. Почитав в интернете информацию, открыла для себя, что черноплодная рябина очень полезная ягода. Вот я и решила сварить варенье. Ведь так хочется, чтобы не только было вкусно, но и полезно для нашего организма.

Черноплодная рябина очень богата витаминами. Не буду их перечислять, только одно укажу, что в 3 столовых ложках черноплодки содержится столько витамина Р, которое обеспечивает его суточную дозу при авитаминозе этого витамина.

Черноплодная рябина прекрасно влияет на пищеварение, способствует выведению из организма тяжелых металлов и радиоактивных веществ, понижает уровень холестерина в крови, повышает иммунитет. Плоды черноплодки назначают при кровотечениях, ревматизме, атеросклерозе, сахарном диабете и аллергических заболеваниях. Её полезные свойства можно очень долго перечислять (но не стоит забывать и о противопоказаниях).

В общем, хочу предложить вам рецепт варенья, которое будет всем полезно, оно оказывает общеукрепляющее действие на весь организм. А так, как варенье это приготовлено с яблоками, орехами и лимоном, то оно ещё полезнее. Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты

Черноплодная рябина – 600 г

Грецкие орехи – 150 г

Яблоки – 200 г

Лимон – 0,5 шт.

Сахар – 600 г

Правила приготовления черноплодной рябины

Черноплодная рябина не является ягодой в прямом смысле слова. Ее плоды ‒ это скорее очень мелкие яблочки, собранные в кисти. С красной рябиной у нее дальнее родство, они относятся к разным ботаническим видам и похожи только внешне.

Черноплодка ‒ народное название культуры, которую вывел еще Мичурин из диких сортов черноплодной аронии, произрастающей в Америке и малосъедобной для человека.

Варенье из черноплодки ‒ самый простой и популярный способ сохранить плоды до следующего урожая. Чтобы сделать его вкуснее, следует знать несколько правил:

1. Чтобы ягоды не горчили, выбирайте для десертов только спелые плоды. Желательно производить сбор урожая после первых заморозков, тогда черноплодка наиболее сахаристая и теряет большую часть терпкости и горечи.
2. Вяжущие свойства хорошо нейтрализуются лимонной кислотой или цитрусовыми. Лимон или апельсин при добавлении в заготовки придает варенью дополнительный аромат, смягчает и обогащает вкус.
3. Часть полезных веществ теряется при тепловой обработке, но благодаря уникальному химическому составу арония очень хорошо хранится и не требует длительного кипячения или стерилизации.
4. Соблюдая чистоту посуды, соприкасающейся с ягодами и готовым вареньем, можно значительно увеличить срок хранения консервации. Если нет возможности определить консервированную черноплодную рябину в холодное место, то правильно заготовленный продукт прекрасно сохраняется при комнатной температуре в домашних условиях.

Обратите внимание на то, что темно-бордовый сок аронии очень трудно отстирывается, надолго окрашивает кожу рук и кухонную утварь. По возможности работайте в перчатках и сразу вытирайте или застирывайте нежелательные пятна.

Спасибо, что ставите лайки, так я понимаю, какие рецептики Вам нравятся больше

Быть добру!

Варенье из черноплодки с клюквой

Кисло-сладкий десерт с мягкой, бархатистой текстурой прекрасно подойдет как дополнение к хрустящей французской булочке или круассану.

Необходимый продуктовый набор:

• 100 г клюквы;
• 5 кг аронии;
• 100 г мякоти яблок;
• 100 мл свежеотжатого яблочного сока;
• 2 ст. л. фреша из лимона;
• 700 г сахара.

Схема пошаговой готовки:

1. Ягоды перебираются и 5 мин бланшируются кипятком. Влага стекает, после этого рябина подсушивается полотенцем.
2. В кастрюле смешивается яблочный и лимонный сок, посыпаются сахаром.
3. Сироп проваривается до полного таяния сахара.
4. В сладкий сироп засыпается черноплодка, промытая клюква и кусочки яблочной мякоти.
5. Фруктово-ягодная смесь кипятится 15 мин и охлаждается. Манипуляция трижды повторяется.
6. Десерт в кипящем виде выкладывается в подготовленную тару и укупоривается для длительного хранения.

Насыщенный вкус и гладкая текстура варенья позволяют добавлять сладкую массу в кремы, пропитки и фруктовый декор для десертов.

Хранение

Для того, чтобы сохранить необходимые качества темного варенья из рябины, не рекомендуется сразу же после приготовления убирать банки в холод. Лучше дождаться, пока они остынут. Температура хранения +3-5 в зимнее время и +20 летом.

Видео о варенье из черноплодной рябины

Варенье «пятиминутка» из черноплодки:

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Варенье из черноплодной рябины с лимоном рецепт

Варенье из черноплодной рябины с лимоном рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из черноплодной рябины с лимоном с фото

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины и лимона

Ингредиенты:
черноплодная рябина – 1 кг;
лимон – 1 цитрус;
сахар – 1,4 кг.

Ну что ж приступим к готовке:

Черноплодку тщательно помойте, просушите, переложите в емкость и засыпьте частью сахара.

Отставьте заготовку в сторонку на пару часов.

Затем пересыпьте рябину с сахаром в чистую емкость и отправьте вариться на 20 минут. Если через указанное время рябина пустила мало сока, тогда влейте немного воды и перемешайте, варите варенье еще 10 минут, а потом снимите с огня.

Далее почистите лимон, мякоть нарежьте в виде долек, а цедру в виде соломки.

Лимонную мякоть с цедрой переложите в емкость с рябиной и всыпьте сюда же оставшийся сахар, все тщательно перемешайте и отправьте вариться на слабый огонь еще на 15 минут.

После варки, пусть варенье настоится полчаса и опять отправьте его вариться на 15 минут, обязательно добавьте свежую мяту, пару листочков. После последней варки варенье нужно разлить в баночки, закатать крышками, остудить и спустить в подвал для хранения!

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и другими плодами

Ингредиенты:
черноплодная рябина – 2 кг;
лимон – 1 цитрус;
апельсин – 2 штуки;
изюм – 50 грамм;
грецкие орехи – 50 грамм;
сахар – 3 г;
вода – 800 миллилитров.

Ну что ж приступим к готовке:

Промойте и просушите рябину.

В глубокую емкость влейте воду, всыпьте сахар и вскипятите сироп.

Помойте апельсины с лимоном и потрите с цитрусовых цедру, мякоть нарежьте в виде долек.

В закипевший сироп нужно отправить рябину, орехи в измельченном виде, изюм, лимонные и апельсиновые дольки, а также цедру.

Пусть лакомство варится час. Потом варенье следует разложить в баночки, закатать крышками и все вкуснейшее варенье из черноплодной рябины с лимоном готово!

Видеорецепт Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

А еще мы советуем вам приготовить для своих домочадцев не менее вкусное и ароматное варенье из черноплодной рябины с яблоками!

Итак, для того чтобы сварить варенье по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
вода – 2 стакана;
сахар – 1 кг;
рябина – 1,5 кг;
яблоки – 1кг.

Ну что ж займемся готовкой:

Промойте тщательно ягоды черноплодной рябины, удалите плодоножки.

Обдайте подготовленные ягоды кипятком, а потом сразу переложите в холодную воду.

Теперь поставьте емкость с водой и частью сахара на огонь и вскипятите сироп.

В кипящий сироп отправьте рябину и варите ягоды 7 минут. Затем отставьте в сторонку на четыре часа.

Через указанное время поставьте снова лакомство на огонь, всыпьте еще сахар.

Помойте, почистите яблоки и нарежьте кусочками.

Яблочные кусочки переложите также в емкость с рябиной, сюда же положите корицу и варите лакомство 15 минут. Вот и все, вкуснейшее ароматное, свежее и красивое варенье готово!

Приятного Вам наслаждения!

Полезное варенье из черноплодки с лимоном

Варенье из «черноплодки» с лимоном я варю в начале сентября, когда созревают плоды аронии черноплодной, которую многие ошибочно считают рябиной. Внешнее сходство с рябиной есть, но арония и рябина дальние родственники, это не одно и тоже. Плоды аронии — лекарственное сырье, они содержат витамины группы В, витамин С, множество полезных микроэлементов. Советую приготовить баночку варенья, если в семье есть гипертоники. Одно из полезных качеств «черноплодной рябины» — она способствует снижению артериального давления. Ягоды на вкус кисло-сладкие, чуть терпкие, хранятся они долго, поэтому варенье можно заготавливать аж до самых заморозков. Черноплодка отлично сочетается с цитрусами и яблоками, в этом рецепте — с лимоном, по желанию можно добавить к лимону ещё и апельсин.

Полезное варенье из черноплодки с лимоном

• Время приготовления: 30 минут
• Количество: 1 банка вместимостью 0.45 л

Ингредиенты для варенья из черноплодки с лимоном

• 350 г аронии черноплодной;
• 1 лимон;
• 550 г сахарного песка.

Способ приготовления полезного варенья из черноплодки с лимоном

Собираем аронию, обрываем ягоды с грозди. Из собственного опыта – лучше взять перезревшие и даже немного подсохшие плоды, на качество готового продукта это никак не влияет, только будет вкуснее.

Собираем аронию, обрываем ягоды с грозди

Замачиваем ягоды в воде, промываем, затем бланшируем в кипятке 3-5 минут, откидываем на сито. Предварительное бланширование размягчает кожицу, после бланшировки ягоды становятся не такими терпкими.

Тщательно моем лимон — смываем с кожицы продукты обработки цитрусов, затем кладём в кипяток на 1-2 минуты. Разрезаем ошпаренный лимон, извлекаем косточки над ёмкостью с ягодами, чтобы не терять ценный лимонный сок.

Очищенный от косточек лимончик нарезаем небольшими ломтиками. На этом процесс предварительной подготовки плодов завершен.

Замачиваем ягоды в воде, промываем, затем бланшируем и откидываем на сито Разрезаем ошпаренный лимон, извлекаем косточки над ёмкостью с ягодами Нарезаем лимон небольшими ломтиками

Отправляем аронию и нарезанный лимон в чашу кухонного комбайна, измельчаем несколько минут. Или можно пропустить фрукты через мясорубку, взяв насадку с мелкими отверстиями.

Отправляем аронию и нарезанный лимон в чашу кухонного комбайна, измельчаем

Фруктово-ягодное пюре перекладываем в кастрюлю с толстым дном, насыпаем туда же сахарный песок, перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, закрываем крышкой с отверстием, доводим до кипения.

Ставим кастрюлю с фруктово-ягодным пюре и сахарным песком на плиту, закрываем крышкой с отверстием, доводим до кипения

Варим на маленьком огне примерно полчаса. Время варки зависит от качества цитрусовой кожуры, если кожура мягкая, то и 15-20 минут на варку достаточно, а если жесткая, то может понадобиться чуть больше времени.

Варим варенье на маленьком огне примерно полчаса

Тщательно вымытую банку для заготовки сушим в нагретом до 100 градусов духовом шкафу или в печи СВЧ, кипятим крышку. Перекладываем в банку полностью остывшее варенье, сразу закрываем плотно сухой прокипяченной крышкой. Если заполнить банку горячим вареньем, то её нужно прикрыть чистым полотенцем и закупорить крышкой после полного остывания.

Перекладываем в подготовленную банку остывшее варенье из черноплодки и закрываем

Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре вдали от нагревательных приборов. Кстати, джем из черноплодки можно не варить — перетёртые плоды смешиваем с сахаром в пропорции 1 к 2, фасуем в банки и убираем в холодильник на нижнюю полку. В холодильнике джем хранится несколько месяцев.

Варенье из черноплодной рябины — пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Десерт из черноплодной рябины хорош тем, что ягоды при термической обработке не теряют все свои полезные свойства. Черноплодка, или арония, содержит большое количество витамина C и йода, которые помогают при профилактике многих заболеваний. Часто в варенье добавляют апельсины, лимоны, яблочное пюре или дробленые орехи.

Классический рецепт

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 387 ккал/100 грамм.
• Предназначение: заготовка на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Классическое варенье из аронии черноплодной богато полезными питательными веществами, помогает при повышенном артериальном давлении, употребляется для профилактики простудных заболеваний.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• чистая вода – 300 мл;
• ванилин – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Ягоды снимите с веточек, переберите, отбросив вялые и поврежденные экземпляры, оторвите плодоножки.
2. Промойте черноплодку, чтобы удалить природные дрожжи. Оставьте плоды сушиться на противне.
3. В толстостенную кастрюлю с широким дном налейте воду, вскипятите. Засыпьте ягоды и варите, постоянно размешивая, 5 минут.
4. Выложите в тару к будущему варенью сахар, ванилин. Кипятите на слабом огне полчаса, снимая пенку.
5. Готовый десерт снова перемешайте, разлейте по заранее стерилизованным над паром или в кипятке стеклянным банкам.
6. Закатайте заготовки крышками, дайте остыть, уберите в погреб, подвал или холодильник.

Черноплодка с яблоками

• Время: 11-12 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 355 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками можно приготовить с из плодов любого сорта. Если яблоки сладкие, добавьте в сироп с пюре из аронии еще 1 ч. л. порошковой лимонной кислоты.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• яблоки зеленые – 1 кг;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• чистая вода – 300 мл;
• лимон – 1 шт.;
• корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Черноплодку сполосните кипятком, откиньте на дуршлаг, тщательно переберите, удалив негодные плоды.
2. Поместите плоды в блендер или мясорубку, измельчите.
3. Яблоки вымойте, разделите пополам, вырежьте косточки с семенной коробочкой. Плоды нарежьте небольшими дольками или полудольками (если яблоко слишком большое).
4. В толстостенную кастрюлю залейте воду, насыпьте половину сахара и приготовьте сладкий сироп: кипятите жидкость, постоянно размешивая, чтобы не осталось крупиц.
5. Остудите сироп, введите в него пюре из аронии, оставьте на 8-9 часов.
6. Сироп с черноплодкой снова поставьте на огонь, всыпьте вторую половину сахара.
7. Лимон разрежьте, выжмите сок.
8. В ковшик добавьте воду, влейте лимонный сок и вскипятите. Добавьте кусочки яблок. Бланшируйте дольки 1-2 минуты, а затем остудите.
9. К кипящему сиропу добавьте яблочные дольки, корицу, прокипятите 10 минут, остудите. Повторите дважды.

С яблоками и грецкими орехами

• Время: 10 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 380 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Варенье из черноплодной рябины в домашних условиях можно готовить, минуя этап варки сиропа. Интересный вкус получится, если в качестве основы использовать повидло из слив или абрикосов – его следует вскипятить, разбавив водой. Орехи еще больше обогатят вкусовую палитру.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• яблоки – 500 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• сахар-песок – 1 кг;
• чистая вода – 250 мл;
• ванилин – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Черноплодную рябину ополосните кипятком, откиньте на дуршлаг или просушите на противне.
2. Переберите черноплодку, бланшируйте ягоды пару минут, еще раз просушите.
3. С яблок счистите кожуру, вырежьте семенные коробочки, нарежьте мякоть мелкими кубиками.
4. Ядра орехов подробите в блендере или кофемолке.
5. Приготовьте сироп, добавив в воду сахар и прокипятив еще, периодически помешивая.
6. В горячий сироп введите все подготовленные ингредиенты, дайте варенью остыть и выдержите под крышкой 6-10 часов.
7. Варенье снова поставьте на огонь, кипятите 20-25 минут.

Джем из черноплодки с лимоном и апельсином

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 364 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Варенье из черноплодки с лимоном и апельсиновыми корками можно сварить, заменив пектин на агар-агар. Помните, что джем не должен долго готовиться при высокой температуре. Не пропускайте этап охлаждения десерта перед второй варкой.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• крупные апельсины – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 1200 г;
• дистиллированная вода – 300 мл;
• яблочный пектин (порошок) – 40 г;
• корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Черноплодку переберите, прокипятите в подкисленной воде 1-2 минуты и откиньте на дуршлаг.
2. Пропустите ягоды через мясорубку 2-3 раза или воспользуйтесь блендером: должно получиться однородное пюре.
3. Апельсины вымойте, разрежьте, а сок выжмите в отдельную посуду через сито.
4. Кожуру отделите от мякоти и белого горького слоя, залейте на 1 минуту крутым кипятком.
5. Подготовленную кожуру порежьте тонкой короткой соломкой или маленькими кубиками.
6. Сварите сироп из сахарного песка.
7. Введите пюре из черноплодки, перемешайте, добавьте апельсиновый сок, нарезанные корки, корицу.
8. Вновь варенье доведите до кипения, убавьте огонь.
9. Варите 10-15 минут, дайте остыть.
10. Лимон разделите надвое, выжмите сок через марлю или сито в варенье.
11. Снова поставьте десерт на огонь, вскипятите. Варите, снимая пенку и размешивая, 25 минут.
12. За 5 минут до готовности введите пектин.
13. Готовый десерт остудите, разлейте по стерилизованным банкам, уберите в холодильник.

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном. Натуральное лекарство!

Варенье пятиминутка

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 185 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Быстрый рецепт можно улучшить, если в процессе варки добавить 1 ч. л. лимонной кислоты (или 2 ст. л. сока) и 1 ч. л. ванилина. Так аромат десерта выйдет более ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 2 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Переберите плоды аронии, промойте и бланшируйте в течение 1-2 минут.
2. Пропустите ягоды через мясорубку до получения пюре или измельчите в чаше блендера.
3. К пюре из черноплодки добавьте сахар, залейте водой, вскипятите в кастрюле с широким дном.
4. Варите десерт 10 минут, после чего расфасуйте по стерильным стеклянным банкам.

Варенье из черноплодной рябины — пошаговые рецепты в домашних условиях

Десерт из черноплодной рябины хорош тем, что ягоды при термической обработке не теряют все свои полезные свойства. Черноплодка , или арония, содержит большое количество витамина C и йода, которые помогают при профилактике многих заболеваний. Часто в варенье добавляют апельсины, лимоны , яблочное пюре или дробленые орехи.

Рецепты из черноплодной рябины

У черноплодной рябины чуть сладковатый и терпкий вкус. Её редко едят просто так, тем не менее, ягоды этого растения очень полезны. Один из лучших способов сохранить или просто полакомиться черноплодкой, это приготовить варенье из черноплодной рябины.

Классический рецепт

Классическое варенье из аронии черноплодной богато полезными питательными веществами, помогает при повышенном артериальном давлении, употребляется для профилактики простудных заболеваний.

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• чистая вода – 300 мл;
• ванилин – 2 ст. л.

1. Ягоды снимите с веточек, переберите, отбросив вялые и поврежденные экземпляры, оторвите плодоножки.
2. Промойте черноплодку, чтобы удалить природные дрожжи. Оставьте плоды сушиться на противне.
3. В толстостенную кастрюлю с широким дном налейте воду, вскипятите. Засыпьте ягоды и варите, постоянно размешивая, 5 минут.
4. Выложите в тару к будущему варенью сахар, ванилин. Кипятите на слабом огне полчаса, снимая пенку.
5. Готовый десерт снова перемешайте, разлейте по заранее стерилизованным над паром или в кипятке стеклянным банкам.
6. Закатайте заготовки крышками, дайте остыть, уберите в погреб, подвал или холодильник.

Черноплодка с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с яблоками можно приготовить с из плодов любого сорта.

Если яблоки сладкие, добавьте в сироп с пюре из аронии еще 1 ч. л. порошковой лимонной кислоты.

• черноплодная рябина – 1 кг;
• яблоки зеленые – 1 кг;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• чистая вода – 300 мл;
• лимон – 1 шт.;
• корица – 1 ч. л.

1. Черноплодку сполосните кипятком, откиньте на дуршлаг, тщательно переберите, удалив негодные плоды.
2. Поместите плоды в блендер или мясорубку, измельчите.
3. Яблоки вымойте, разделите пополам, вырежьте косточки с семенной коробочкой. Плоды нарежьте небольшими дольками или полудольками (если яблоко слишком большое).
4. В толстостенную кастрюлю залейте воду, насыпьте половину сахара и приготовьте сладкий сироп: кипятите жидкость, постоянно размешивая, чтобы не осталось крупиц.
5. Остудите сироп, введите в него пюре из аронии, оставьте на 8-9 часов.
6. Сироп с черноплодкой снова поставьте на огонь, всыпьте вторую половину сахара.
7. Лимон разрежьте, выжмите сок.
8. В ковшик добавьте воду, влейте лимонный сок и вскипятите. Добавьте кусочки яблок. Бланшируйте дольки 1-2 минуты, а затем остудите.
9. К кипящему сиропу добавьте яблочные дольки, корицу, прокипятите 10 минут, остудите. Повторите дважды.

С яблоками и грецкими орехами

Варенье из черноплодной рябины в домашних условиях можно готовить, минуя этап варки сиропа.

Интересный вкус получится, если в качестве основы использовать повидло из слив или абрикосов – его следует вскипятить, разбавив водой.

Орехи еще больше обогатят вкусовую палитру.

• черноплодная рябина – 1 кг;
• яблоки – 500 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• сахар-песок – 1 кг;
• чистая вода – 250 мл;
• ванилин – 1 ч. л.

1. Черноплодную рябину ополосните кипятком, откиньте на дуршлаг или просушите на противне.
2. Переберите черноплодку, бланшируйте ягоды пару минут, еще раз просушите.
3. С яблок счистите кожуру, вырежьте семенные коробочки, нарежьте мякоть мелкими кубиками.
4. Ядра орехов подробите в блендере или кофемолке.
5. Приготовьте сироп, добавив в воду сахар и прокипятив еще, периодически помешивая.
6. В горячий сироп введите все подготовленные ингредиенты, дайте варенью остыть и выдержите под крышкой 6-10 часов.
7. Варенье снова поставьте на огонь, кипятите 20-25 минут.

Джем из черноплодки с лимоном и апельсином

Варенье из черноплодки с лимоном и апельсиновыми корками можно сварить, заменив пектин на агар-агар .

Помните, что джем не должен долго готовиться при высокой температуре.

Не пропускайте этап охлаждения десерта перед второй варкой.

• черноплодная рябина – 1 кг;
• крупные апельсины – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 1200 г;
• дистиллированная вода – 300 мл;
• яблочный пектин (порошок) – 40 г;
• корица – 1 ч. л.

1. Черноплодку переберите, прокипятите в подкисленной воде 1-2 минуты и откиньте на дуршлаг.
2. Пропустите ягоды через мясорубку 2-3 раза или воспользуйтесь блендером: должно получиться однородное пюре.
3. Апельсины вымойте, разрежьте, а сок выжмите в отдельную посуду через сито.
4. Кожуру отделите от мякоти и белого горького слоя, залейте на 1 минуту крутым кипятком.
5. Подготовленную кожуру порежьте тонкой короткой соломкой или маленькими кубиками.
6. Сварите сироп из сахарного песка.
7. Введите пюре из черноплодки, перемешайте, добавьте апельсиновый сок, нарезанные корки, корицу.
8. Вновь варенье доведите до кипения, убавьте огонь.
9. Варите 10-15 минут, дайте остыть.
10. Лимон разделите надвое, выжмите сок через марлю или сито в варенье.
11. Снова поставьте десерт на огонь, вскипятите. Варите, снимая пенку и размешивая, 25 минут.
12. За 5 минут до готовности введите пектин .
13. Готовый десерт остудите, разлейте по стерилизованным банкам, уберите в холодильник.

Варенье пятиминутка

Быстрый рецепт можно улучшить, если в процессе варки добавить 1 ч. л. лимонной кислоты (или 2 ст. л. сока) и 1 ч. л. ванилина.

Так аромат десерта выйдет более ярким и насыщенным.

• черноплодная рябина – 2 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 300 мл.

1. Переберите плоды аронии, промойте и бланшируйте в течение 1-2 минут.
2. Пропустите ягоды через мясорубку до получения пюре или измельчите в чаше блендера.
3. К пюре из черноплодки добавьте сахар, залейте водой, вскипятите в кастрюле с широким дном.
4. Варите десерт 10 минут, после чего расфасуйте по стерильным стеклянным банкам.

рецепт «Пятиминутка», как приготовить лакомство с сахаром, лимонами, яблоками на зиму

Черноплодная рябина, известная также как арония, попала к нам в страну в начале XIX века из Северной Америки благодаря селекционеру Ивану Мичурину. Сегодня из плодов черноплодок можно сварить полезное повидло или джем. При этом вкуснейшее варенье из черноплодной рябины сделать под силу любой хозяйке.

Подготовка продуктов

В середине XX века рябине черного цвета даже присвоили статус лекарственного средства, поскольку и сами ягоды и заготовки на зиму приносят пользу при борьбе с лишним весом, высоким давлением, а также способны повышать иммунитет. Вред лакомство может нанести людям с язвой желудка или гастритами, при сахарном диабете или повышенной свертываемости крови.

Чтобы приготовить блюдо из черноплодки, сухие ягоды снимают с гроздей, удаляя листву и плодоножки, после промывают водой. В связи с наличием горьковатого и вяжущего вкуса, сахарного песка почти всегда требуется больше, чем ягодного сырья. Большинство хозяек бланшируют плоды с целью размягчения плотной кожуры, чтобы она треснула, и сироп попал в середину. Ягоды отлично сочетаются с яблоками, цитрусовыми, кабачком, сливой, орехами, мятой, мелиссой и прочими травами.

Видео «Черноплодная рябина»

Из этого видео вы узнаете о пользе черноплодной рябины и о возможных рецептах приготовления варенья из рябины.

Пошаговые рецепты

Если взять ингредиенты в нужном по рецепту количестве и отнестись внимательно к процессу приготовления, можно получить отличное рябиновое лакомство.

Классический

Время готовки занимает около 40 минут. Потребуется 1 кг ягод, на 300 г больше сахара и 1 стакан простой воды.

В большую кастрюлю заливается вода и засыпается сахарный песок, необходимо периодически помешивать в процессе варки. Ягоды без плодоножек кладутся в сотейник, который на 5 минут помещается в кипяток для бланширования. Потом сырье засыпается в готовый сироп и готовится на медленном огне до 15 минут. Когда убранная с плиты смесь остынет, нужно довести ее до кипения и варить еще 15 минут. Теперь варенье можно закатывать в простерилизованные банки.

Простой «Пятиминутка»

Следующий рецепт варенья, которое можно сделать из черноплодки, также прост. Отсюда и название – «Пятиминутка». Заготовка делается минут за 40. Для нее используют 1 кг ягод и 2 кг сахарного песка, то есть 1:2.

Ягоды следует бланшировать в кипящей воде, обычно хватает 5 минут, иногда для смягчения кожуры их отправляют на 30 минут в морозилку. После просушки плодовое сырье измельчается блендером либо на мясорубке, добавляется сахарный песок. Следует проварить до кипения, добавить огонь и уваривать будущее варенье еще 5 минут. Лакомство помещают в банки объемом 0,5 л каждая, накрывают и стерилизуют в кипящей воде около 20 минут, после чего можно закатывать.

Перетертая рябина с сахаром

Чтобы приготовить следующее лакомство, не предполагающее термической обработки плодов и благодаря этому являющееся очень полезным, понадобится 1,2 кг ягод и 800 г сахарного песка.

Плоды моют, выкладывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, просушивают, затем половину требуемого по рецептуре объема ягод и сахарного песка помещают в блендер и делают пюре. Туда кладут оставшиеся ингредиенты и осторожно размешивают лопаткой. Варенье распределяют по подготовленным банкам, для закрывания используют стерильные крышки.

С лимоном

Готовится такой десерт около 70 минут. Необходимо взять 1,1 кг ягод, 300 г яблок кислого сорта, 320 г очищенных ядер грецкого ореха, 70 г лимонов и 1,6 кг сахарного песка.

Ягоды промываются водой и помещаются на 8 часов в кипяток. После просушивания нужно взять 1 стакан настоя, смешать с сахарным песком и варить на среднем огне до получения сиропа. В емкость всыпать ягоды и порезанные на куски яблоки. Спустя 3 минуты добавить измельченные на кусочки орех, томить примерно 10 минут, остудить и готовить до 4 часов. Потребуется еще минимум 2 термообработки, между которыми варево следует остужать. Под конец последнего этапа добавляется измельченный лимон.

После выключения огня верх таза либо кастрюли покрывается марлей, на него ставится плоская тарелка. Угощение настаивается около 10 часов и фасуется по банкам, которые закрывают пергаментов со жгутом либо капроновыми крышками.

С яблоком

Варенье изготавливается из следующего перечня продуктов: 1 кг ягод, 700 г яблок и 1,2 кг сахарного песка с добавлением 400 мл воды, лимонного сока, полученного из четверти фрукта, а также пары палочек корицы.

Чтобы получить десерт с яблочным вкусом и ароматом, ягоды бланшируются в кипятке и остуживаются. Сироп делается из 0,5 кг сахарного песка и воды, добавляются ягоды. Когда блюдо через 5 минут хорошо покипит, его убирают с огня и оставляют на ночь. В сироп засыпают оставшийся сахарный песок, таз или кастрюлю ставят на плиту.

Очистив и нарезав кусками каждое яблоко, плоды бланшируют около 8 минут, охлаждают и добавляют к закипевшему ягодному сырью, не забыв лимонный сок и корицу. Следует проварить лакомство 2 раза по 10 минут с обязательным охлаждением между этапами готовки. Варенье готово к помещению в банки и закатыванию.

Попробуйте и вы сделать немного терпкое и ароматное варенье, которое вместе с чашкой горячего чая согреет и порадует вас долгими зимними вечерами.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепты варенья из черноплодной рябины не менее интересны, чем рецепты заготовок из более популярных ягод. А все потому, что арония — второе название черноплодки — чрезвычайно полезна для здоровья, причем большинство ценных компонентов сохраняются в ягодках даже после термообработки.

Варенье из черноплодной рябины без варки

Несмотря на огромное количество витаминов Р, С, йода и множество других полезных веществ и микроэлементов, черноплодка увы, не всем по нраву из-за терпкого и кисловатого вкуса. Поэтому хорошие хозяйки находят способ «подсластить пилюлю». Например, рецепт перетертой сырой черноплодной рябины с сахаром без варки прост и легко придает ягоде нужные вкусовые качества.

Ингредиенты:

• 1 кг аронии;
• 500 грамм сахара.

Если вы любите заготовки послаще, количество сахара можно увеличить, но старайтесь не слишком увлекаться.

Приготовление:

Для того, чтобы сделать из черноплодной рябины варенье без варки, вам понадобится сито или дуршлаг, блендер и банки с крышками. Тару для хранения заранее вымойте и пастеризуйте в микроволновой печи, налив в каждую баночку немного воды. Капроновые крышки простой вымойте горячей водой.

Аронию переберите, подгнившие и лопнутые ягоды выбросите, остальное вымойте и обсушите, пюрируйте блендером, смешайте с сахаром, разложите в подготовленные банки, закройте крышками и храните сырое варенье в холодильнике. Также можно заморозить небольшое количество протертой ягоды с сахаром, увеличив немного срок хранения заготовки. В холодильнике под капроновой крышкой сырое варенье из черноплодки хранится около месяца, затем может забродить или заплесневеть.

Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

В приготовлении тоже несложное. Как можно легко догадаться, ягоды будем измельчать, как и в предыдущем рецепте. Но в отличие от него, подвергнем ягодное пюре термообработке. Этот вид варенья вполне можно закатать.

Ингредиенты:

• 1 кг аронии;
• 1 кг сахарного песка.

Приготовление:

Ягоды подготовьте как в предыдущем рецепте — переберите, промойте, обсушите на дуршлаге, а затем перекрутите через мясорубку. Вылейте ягодное пюре в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте до растворения, поставьте на огонь и доведите до закипания при постоянном помешивании. Варите 10 минут, снимая пену, затем разложите в стерильные банки, герметически закупорьте и поставьте в кладовку.

Варенье из черноплодной рябины пятиминутка

Для этой заготовки нужно будет сварить сироп. И само варенье готовится вовсе не 5 минут — просто название такое.

Ингредиенты:

• 1 кг аронии;
• 1 кг сахарного песка;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

Переберите, промойте, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг ягоды. В небольшой кастрюльке сварите сироп из воды и сахара. Выложите черноплодку в кастрюлю для варки варенья, залейте горячим сиропом, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Снимите с огня, остудите. Повторите цикл варки 3 раза, после третьего закипания варите заготовку 3-4 минуты, разлейте в банки, заранее обработанные паром и закатайте стерильными крышками. Благодаря непродолжительной варке ягоды в сиропе остаются целенькими, смотрится это очень красиво, что вы и можете видеть на фото.

Варенье из черноплодной рябины со сливами

Очень интересное сочетание — спелые, медовые сливы-венгерки и налитая соком черноплодная рябина. Ягоды рябины придают варенью красивый насыщенный цвет, а сливы смягчают терпковатый вкус рябины. Обязательно попробуйте это варенье, ведь оно такое вкусное!

Ингредиенты:

• 1,2 кг аронии;
• 1 кг слив-венгерок;
• 1,2 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Переберите и вымойте ягоды черноплодной рябины, просушите их немного в дуршлаге, выложите в кастрюлю. Туда же отправьте половинки вымытых спелых слив (косточки удалите). Засыпьте половиной указанного выше количества сахара.

В ковшике или маленькой кастрюльке сварите сироп из стакана воды и оставшегося сахарного песка. Залейте сироп в кастрюлю с плодами, на среднем огне доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите 15-20 минут. Остудите. Пока варенье настаивается, обработайте должным образом банки вместе с крышками. Повторно доведите до кипения содержимое кастрюли с плодово-ягодной массой, варите на небольшом огне 20-25 минут, затем разлейте в стерильные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины без сахара с соком красной смородины

Своеобразное, очень полезное варенье можно сделать из аронии без добавления сахарного песка. За основу возьмем ягоды, сок красной смородины и немного лимонного сока. Все это природные консерванты, которые дадут заготовке возможность отлично храниться.

Ингредиенты:

• 1 кг аронии;
• 1 кг красной смородины;
• 1 лимон.

Приготовление:

Ягоды красной смородины и рябины промойте, переберите, не смешивая. Красную смородину прокрутите через мясорубку, затем процедите через сито с марлей. Фильтрованным соком залейте черноплодку, заранее уложенную в посуду для варки. Доведите до кипения на среднем огне. Варите 15 минут, после чего остудите. Подготовьте банки и крышки для закатывания. Снова доведите до кипения варенье, добавьте выжатый из лимона сок, через 5 минут после этого (при условии, что варка продолжалась) разлейте заготовку в стерильные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины и кабачка

Варенье из кабачка — заготовка на любителя, но таких любителей с каждым годом становится все больше, и многие хозяйки делают его на зиму, добавляя разные ингредиенты к пресному кабачку. Если и вы в числе почитателей необычного варенья, наверняка мой рецепт придется «ко двору». Черноплодка делает заготовку из кабачка весьма пикантной.

Ингредиенты:
Кабачки 1 кг.
Черноплодная рябина 800 г.
Сахар 1,5 кг.
Гвоздика по вкусу
Лайм 1 шт.

Приготовление:

Кабачки очистите, удалите семена, нарежьте мелким кубиком. Рябину вымойте, обсушите. Ягоды засыпьте половиной имеющегося сахара, добавьте кабачки, сверху всыпьте остальной сахар и оставьте на несколько часов.

Спустя указанное время перемешайте, положите молотую гвоздику. Если эту пряность не очень любите, то и не добавляйте. Доведите плодово-ягодную смесь до кипения и варите на среднем огне до желаемой консистенции, но не менее 30 минут.

Лайм обмойте, обсушите, цедру натрите, сок выдавите, добавьте в варенье, перемешайте и варите еще 5 минут. Заготовку горячей перелейте в стерильные банки и укупорьте капроновой крышкой или закатайте обычной. Храните в прохладном месте, если не закатывали, а просто закрыли.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Всё приготовление изысканного десерта с подготовкой займёт максимум часа 2, а то и меньше. В итоге получится вкусное, слегка терпкое варенье с кусочками яблок и в основной массе желе из черноплодки.

Ингредиенты:

• 1 кг черноплодной рябины;
• 900 грамм яблок сорта антоновка;
• 1 крупный апельсин;
• 2 кг сахарного песка;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Яблоки очистите и разрежьте на произвольные не очень крупные кусочки. Черноплоднку переберите, вымойте, измельчите блендером в однородную массу. Сложите вместе с яблоками в кастрюлю. Добавьте апельсиновую цедру, которую снимите с вымытого проточной водой апельсина с помощью терки, а также сахар и воду. Перемешайте фруктово-ягодную массу, варите на небольшом огне около часа. Пока заготовка варится, обработайте банки в СВЧ-печи или на решетке над паром. Обдайте крышки кипятком. Горячее варенье из яблок с черноплодной рябиной разлейте в подготовленную тару и закатайте.

Есть и другой способ варки яблочно-рябинового варенья, благодаря которому ягоды аронии в банках остаются целыми. Готовится это лакомство на основе сахарного сиропа.

Варенье из яблок и черноплодной рябины-2

Ингредиенты:

• 2 кг черноплодки;
• 1 кг яблок, лучше кисло-сладких;
• 2 стакана воды;
• 1,2 кг сахара.

Приготовление:

Переберите и вымойте ягоды, а яблоки сполосните под краном и нарежьте ломтиками. Доведите воду до кипения. Залейте ею рябину и кусочки яблок, сразу же слейте в ковш, добавьте 1 стакан сахара, а остаток сахарного песка засыпьте в кастрюлю с плодами. Как только закипит сироп, его тоже отправьте в кастрюлю. Варите все вместе 10 минут, затем остудите. Во вторую варку увеличьте время до 15 минут, после чего разлейте варенье в стерильные баночки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Ароматное и густое варенье с вишневыми листьями — хороший повод разнообразить ассортимент своих ягодных заготовок.

Ингредиенты:

• 2 кг ягод рябины черноплодной;
• 250 грамм вишневых листьев;
• 1,5 кг сахара;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

Промойте вишневые листья, залейте водой, доведите до кипения, через 3 минуты воду слейте и в другой кастрюле приготовьте из нее сахарный сироп, добавляя постепенно сахар и перемешивая до растворения. В отдельной посуде для варки залейте кипящим сиропом отборные промытые ягоды, варите полчаса на малом огне, затем разлейте варенье в подготовленные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Ингредиенты:

• 1 кг аронии;
• 1 кг сахара;
• 2 лимона;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

У всех хозяек этот рецепт преподносится с вариациями. Лично я предпочитаю перемалывать лимон на мясорубку, а ягоды оставлять в их обычном виде.

Итак, приступим. Переберите рябину, вымойте, поместите в кастрюлю. Лимон очистите с помощью терки, аккуратно снимая цедру. Белый слой под шкуркой снимите ножом и выбросите. Саму мякоть очистите от косточек, прокрутите через мясорубку, добавьте воду и сахар, перемешайте и добавьте к ягодам. Варите полчаса, затем остудите и воспользуйтесь это паузой для обработки банок и крышек. В следующую варку варите после закипания 15 минут, разлейте варенье в тару для хранения, закатайте и уберите в кладовку.

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Тоже мой собственный, можно сказать, авторский рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг черноплодки;
• 1 кг апельсинов, спелых и сладких;
• 1 кислое яблоко как можно большего размера;
• 2 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Переберите ягоды, вымойте, откиньте их на дуршлаг. Очистите апельсины и яблоко, удалите сердцевину у яблока и косточки у цитрусовых, а также пленки с апельсиновых долек. Нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, засыпьте половиной имеющегося сахара, а из остального сварите сироп на основе стакана воды. Добавьте к фруктам рябину, залейте горячим сиропом и варите по 15 минут в 3 приема, после чего закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками: вкусные рецепты, особенности хранения

Добавить в избранное

Черноплодная рябина (арония) — поистине ценное растение, ведь ягоды кустарника содержат в себе огромное количество витамина С, не говоря уже о других важных составляющих. Все вместе они способствуют нормализации деятельности ЖКТ, нервной системы и могут использоваться при лечении болезней печени и жёлчного пузыря. Наверное, именно поэтому рецепты приготовления варенья на основе ягод растения приобретают всё большую популярность, тем более, что они отличаются своей доступностью.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Полный список продуктов для создания полезной зимней заготовки зависит от выбранного вами рецепта, но в большинстве случаев основными составляющими подобного лакомства будут сами рябиновые ягоды, а также вода и сахар.

Знаете ли вы? Экстракт ягод черноплодной рябины эффективен при лечении онкологических проблем поджелудочной железы, поскольку он усиливает воздействие фармацевтических препаратов.

В дополнение к ним часто используют яблоки, грецкие орехи, лимоны (лимонную кислоту) и даже корицу, которая должна усилить вкусовые свойства готового изделия. Разумеется, все продукты должны быть максимально свежими и качественными, без признаков порчи. В первую очередь, это касается основного ингредиента — самой черноплодной рябины.

Для варенья подойдут только полностью созревшие ягоды, упругие и сочные, без плодоножек и другого мусора. К яблокам требования аналогичны, поскольку, как и ягоды рябины, они должны быть полностью спелыми, без пятен и подгнивших мест. Семечки из фруктов перед использованием обязательно удаляют, а сами ягоды и плоды промывают под струёй чистой воды.

Рецепты варенья из черноплодной рябины

Рецептов заготовок на основе рябиновых ягод немало, но каждая хозяйка стремится выбрать наиболее простой и вкусный вариант приготовления варенья, поэтому примеры таких решений приведены ниже.

Классическое варенье Пятиминутка

1,5 л40–45 минут

Видео-рецепт

• плоды черноплодки

  1 кг

Энергетическая ценность на 100 г продукта:

калорийность:

385 ккал

1. В первую очередь подготовьте ягоды рябины, убрав плодоножки, растительный мусор и хорошо промыв их под проточной водой.
2. Очищенные плоды обдайте кипятком, а затем ещё раз быстро промойте холодной проточной водой, оставляя в дуршлаге до полного стекания жидкости.
3. Пока рябина высыхает, займитесь приготовлением сиропа, смешав воду и сахар в отдельной ёмкости и вскипятив смесь.
4. Высыпьте ягоды в кастрюлю с сиропом и, аккуратно перемешивая, доведите до кипения. Как только смесь закипит, оставьте её повариться на 2–3 минуты, после чего уберите с огня и настаивайте не меньше 6 часов (лучше в прохладном месте).
5. По истечении указанного времени варенье нужно ещё раз перемешать и снова прокипятить 2–3 минуты. Остудите лакомство и снова оставьте его в прохладном месте на 6–8 часов для настаивания.
6. Перед закаткой заготовки простерилизуйте банки и крышки, а затем в последний раз прокипятите варенье (опять 2–3 минуты) и разлейте по подготовленным ёмкостям, закрывая металлическими крышками.
7. В завершение процесса остаётся только укутать перевёрнутые банки и, дождавшись их полного остывания при комнатных условиях, перенести в прохладное помещение.

Классическое варенье Пятиминутка Видео-рецепт: Классическое варенье Пятиминутка

Важно! Обязательно переверните тару вверх дном, особенно если используются самозакатывающиеся крышки. Так вы точно определите, герметично ли закрыты ёмкости и нет ли протечки варенья.

С яблоками и грецкими орехами

2–2,5 л60–70 минут

Шаги

5 ингредиентов

• ягоды черноплодки

  1 кг

• яблоки (желательно кислых сортов)

  300 г

• половинки орехов (грецких)

  250–300 г

Энергетическая ценность на 100 г продукта:

калорийность:

400 ккал

1. Под проточной водой хорошо промойте очищенные от мусора ягоды черноплодной рябины и, залив их кипящей водой, оставьте для настаивания на 8 часов (можно на ночь).
2. С утра 1 стакан готового ягодного настоя следует соединить с 1,5 кг сахарного песка и, поставив на огонь, добиться полного растворения сладкого продукта (должен получиться сироп).
3. В кипящую сладкую смесь добавьте нарезанные небольшими кубиками ломтики яблок и измельчённые ореховые ядра.
4. Проварите будущее варенье на небольшом огне 8–10 минут и после полного остывания оставьте настаиваться в комнатных условиях ещё 1–2 часа.
5. По истечении указанного времени снова перемешайте варенье и повторите указанные действия 2 раза.
6. При третьем повторе в кипящую рябиново-яблочную смесь нужно добавить небольшие ломтики заранее ошпаренного лимона, чтобы он проварился с остальными ингредиентами не менее 10 минут.
7. Кастрюлю с готовым продуктом накройте хлопчатобумажной салфеткой, а сверху разместите другую перевёрнутую ёмкость аналогичного объёма и диаметра. Оставив такую конструкцию на ночь, вы добьётесь максимального смягчения используемых рябиновых плодов, что существенно улучшит вкус готовой заготовки на зиму.
8. Проснувшись утром, разлейте варенье по подготовленным ошпаренным банкам и закрутите крышками (закатывать не обязательно).

Важно! Перед использованием лимонных плодов косточки из них нужно обязательно извлечь, иначе готовое варенье будет горчить и его вкус испортится.

Особенности хранения

Никаких особых условий для хранения рябинового варенья не требуется, однако по возможности банки с заготовкой лучше разместить на нижней полке холодильника или в погребе, где температура ниже комнатной. В крайнем случае можно оставить заготовки рядом с окном или в дальнем углу кладовой, но ни в коем случае не вблизи отопительных приборов, поскольку всегда существует риск взрыва крышек.

Готовое варенье из черноплодной рябины можно употреблять как в первозданном виде, так и использовать при создании ароматной выпечки или десертов к чаю. В любом случае, выбрав подходящий рецепт для приготовления лакомства, вы получите не только вкусную, но и очень полезную заготовку, особенно для холодного времени года.

Варенье из яблок с черноплодной рябиной на зиму: рецепты с фото

0

Приготовил : Кристина

07.09.2019 Время приготовления: 18 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Варенье из черноплодной рябины само по себе очень вкусное и ароматное, но можно сделать вкус более интересным. Добавить, к примеру, яблоки. Из-за дубильных веществ аронии, яблоки останутся кусочками.

Как приготовить «Варенье из черноплодной рябины с яблоками»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Подготовленную рябину (чистую, без черешков), разложите на плоскую поверхность (противень, блюдо) и отправьте в морозилку на 6 часов.

По истечении времени, из воды и 200 грамм сахара сварите сироп. Опустите туда замороженную ягоду. Поставьте на огонь и проварите в течение 40 минут после закипания.

Яблоки почистите, удалите семенную коробочку и нарежьте на тонкие пластинки. Добавьте к черноплодной рябине. Перемешайте.

Добавьте оставшийся сахар — 300 грамм. Перемешайте. Поставьте на огонь чуть ниже среднего и варите под закрытой крышкой 40 минут. После выдержите 6 часов, опять проварите 30 минут.

Готовое варенье снимите с огня.

Разложите в чистые, сухие банки. Охладите без крышки, после закатайте и храните при комнатных условиях.

Из указанного количества ингредиентов получилось 1 баночка объемом 0,75 литра. Вкусных вам заготовок!

Варенье из яблок с черноплодной рябиной: рецепты на зиму

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Джем из черноплодки с лимоном и апельсином

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 364 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Варенье из черноплодки с лимоном и апельсиновыми корками можно сварить, заменив пектин на агар-агар. Помните, что джем не должен долго готовиться при высокой температуре. Не пропускайте этап охлаждения десерта перед второй варкой.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• крупные апельсины – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 1200 г;
• дистиллированная вода – 300 мл;
• яблочный пектин (порошок) – 40 г;
• корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Черноплодку переберите, прокипятите в подкисленной воде 1-2 минуты и откиньте на дуршлаг.
2. Пропустите ягоды через мясорубку 2-3 раза или воспользуйтесь блендером: должно получиться однородное пюре.
3. Апельсины вымойте, разрежьте, а сок выжмите в отдельную посуду через сито.
4. Кожуру отделите от мякоти и белого горького слоя, залейте на 1 минуту крутым кипятком.
5. Подготовленную кожуру порежьте тонкой короткой соломкой или маленькими кубиками.
6. Сварите сироп из сахарного песка.
7. Введите пюре из черноплодки, перемешайте, добавьте апельсиновый сок, нарезанные корки, корицу.
8. Вновь варенье доведите до кипения, убавьте огонь.
9. Варите 10-15 минут, дайте остыть.
10. Лимон разделите надвое, выжмите сок через марлю или сито в варенье.
11. Снова поставьте десерт на огонь, вскипятите. Варите, снимая пенку и размешивая, 25 минут.
12. За 5 минут до готовности введите пектин.
13. Готовый десерт остудите, разлейте по стерилизованным банкам, уберите в холодильник.

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном. Натуральное лекарство!

• Квашеная капуста быстрого приготовления: рецепты
• Барсучий жир — лечебные свойства и противопоказания детям и взрослым
• Диета при целлюлите на бедрах

Рецепт варенья в мультиварке

Список ингредиентов:

• Арония черноплодная – 1 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Яблоки (кислые) – 4-5 шт.;
• Вода – 1,5 ст.;
• Белый кристаллический сахар – 1 кг;
• Ваниль – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом приготовьте сироп. Всыпьте в чашу мультиварки сахар, залейте его кипящей водой и размешайте до полного растворения.
2. Далее введите в горячий сироп ягоды рябины, включите режим «Варка». Проварите черноплодку на протяжении 5 минут, затем отключите мультиварку. Оставьте ягоды пропитываться в горячем сиропе на 7-8 часов.
3. По истечении указанного времени очистите от сердцевины и кожуры яблоки, после чего нарежьте их небольшими кубиками. Поместите нарезанные кусочки в дуршлаг и опустите на 8-9 минут в кипяток.
4. Тем временем включите мультиварку (режим «Варка»). Доведите ее содержимое до кипения. После закипания введите бланшированные яблоки, перемешайте и варите под закрытой крышкой на протяжении получаса.
5. За 5-6 минут до снятия с плиты введите в кипящее варенье прокрученный через мясорубку лимон (можно вместе с цедрой) и щепотку ванили.
6. Горячая заготовка непосредственно после приготовления разливается по стерильным баночкам и герметично закатывается крышками.

Также вы можете просмотреть видео о том, как сделать вкусное варенье – поэтапно и с объяснениями.

Классический рецепт

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 387 ккал/100 грамм.
• Предназначение: заготовка на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Классическое варенье из аронии черноплодной богато полезными питательными веществами, помогает при повышенном артериальном давлении, употребляется для профилактики простудных заболеваний.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• чистая вода – 300 мл;
• ванилин – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Ягоды снимите с веточек, переберите, отбросив вялые и поврежденные экземпляры, оторвите плодоножки.
2. Промойте черноплодку, чтобы удалить природные дрожжи. Оставьте плоды сушиться на противне.
3. В толстостенную кастрюлю с широким дном налейте воду, вскипятите. Засыпьте ягоды и варите, постоянно размешивая, 5 минут.
4. Выложите в тару к будущему варенью сахар, ванилин. Кипятите на слабом огне полчаса, снимая пенку.
5. Готовый десерт снова перемешайте, разлейте по заранее стерилизованным над паром или в кипятке стеклянным банкам.
6. Закатайте заготовки крышками, дайте остыть, уберите в погреб, подвал или холодильник.

• Рецепты бисквитного крема для торта
• Что делать если заложило ухо
• Средства от аллергии самые эффективные. Лекарственные антигистаминные препараты и народные средства

Варенье пятиминутка

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 185 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Быстрый рецепт можно улучшить, если в процессе варки добавить 1 ч. л. лимонной кислоты (или 2 ст. л. сока) и 1 ч. л. ванилина. Так аромат десерта выйдет более ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 2 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Переберите плоды аронии, промойте и бланшируйте в течение 1-2 минут.
2. Пропустите ягоды через мясорубку до получения пюре или измельчите в чаше блендера.
3. К пюре из черноплодки добавьте сахар, залейте водой, вскипятите в кастрюле с широким дном.
4. Варите десерт 10 минут, после чего расфасуйте по стерильным стеклянным банкам.

Варенье с аронией, яблоками с корицей и лимоном

Ингредиенты для приготовления:

• Ягоды аронии – 1,5 кг;
• «Антоновка» — 0,6 кг;
• Лимон – 2 шт.;
• Сахар-песок – 2 кг;
• Вода фильтрованная – 2,5 ст.;
• Корица – щепотка.

Приготовление:

1. Из указанного количества сахарного песка и воды необходимо сварить сироп. Залейте сахар горячей водой и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения.
2. Затем в кипящий сироп следует всыпать заранее вымытые и осушенные ягоды рябины. Проварите их на протяжении последующих 3-4 минут.
3. Тем временем подготовьте лимоны и яблоки. Лимоны очистите от цедры. У яблок удалите кожуру и сердцевину. Нашинкуйте все небольшими дольками. Затем введите их к ягодам и проваривайте при постоянном помешивании на протяжении еще 20 минут.
4. В самом конце варки добавьте в варенье щепотку корицы (можно палочку).
5. Горячее варенье разлейте в стерилизованные 0,5 л баночки и закатайте.

На заметку хозяйкам: данная консервация вполне может сохраняться и просто в банках под капроновыми крышками. Большое количество кислоты, содержащейся в лимонах, является природным консервантом, предотвращающим порчу заготовок.

Варенье «Пятиминутка» из яблок и черноплодной рябины

Если урожай яблок большой, часть его придется либо выбросить, либо пустить на корм домашним животным, либо законсервировать. Если простое варенье вас не вдохновляет, варим варенье из яблок с добавлением черноплодной рябины – оно еще полезнее.

Сохраняем витамины

Известно, что при тепловой обработке витамины не сохраняются в полном объеме, так что наша задача свести варку к минимуму. Это несложно! Готовим варенье из яблок с черноплодной рябиной «Пятиминутка».

Ингредиенты:

• яблоки сладкие осенние с красной кожурой – 5 кг;
• рябина черноплодная, снятая с веточек, без мусора – 2 кг;
• сахарный белый песок производства стран СНГ – 3 кг.

Приготовление

Перебираем и хорошо моем рябину, сахар растворяем в 1 л воды (можно ее подогреть) и заливаем сиропом ягоды. Ставим вариться. Когда варенье закипит, засекаем 5 минут, помешиваем и снимаем пенки, затем даем ягодам остыть.

Тем временем подготовим яблоки. Варим варенье из яблок дольками с черноплодной рябиной – яблочки моем, вытираем насухо, режем на 4 части, удаляем серединку с семенами и нарезаем тонкими ломтиками. Опускаем ломтики в варенье, перемешиваем и ставим вариться. От закипания снова варим 5 минут. Остужаем и провариваем третий раз. Можно разложить варенье в стерильные баночки и закатать на зиму. Как видите, варить варенье из рябины с яблоками просто, хотя и не очень быстро – обычно требуется 2 дня, чтобы приготовить «Пятиминутку».

Меняем пропорции

Если яблок собрали не так много, а вот урожай рябины большой, варим необыкновенно ароматное и вкусное варенье из черноплодной рябины с яблоками.

Ингредиенты:

• ягоды, собранные после заморозков, без веточек – 2 кг;
• сладкие яблоки осенних сортов – 2 кг;
• песок белый сахарный отечественный – 2 кг;
• гвоздика (соцветия сушеные) – 2 шт.;
• корица – по вкусу и желанию.

Приготовление

Если нет времени играться с варкой и остуживанием, готовим варенье из яблок с черноплодной рябиной, используя быстрый рецепт. Моем ягоды, удаляя мусор и следя за тем, чтобы они были не поврежденными. Если ягоды сорваны до заморозков, кладем их на несколько часов в морозильную камеру, тогда они не будут горчить. Ягоды высыпаем в миску, в которой будем варить варенье и посыпаем половиной сахара. Яблоки нарезаем кусочками размером с ягоду рябины, конечно, предварительно удалив семена. Высыпаем в ту же миску и сверху сыплем оставшийся сахар. Ждем пару часов, пока выделится сок. Можно приступать к варке. Прогреваем на медленном огне, перемешивая, пока сиропа не станет достаточно. Добавляем специи (без них можно обойтись, если не хотите перебивать аромат и вкус рябины). Когда варенье закипит, на самом малом огне варим его около четверти часа, затем закатываем, используя вымытые и стерилизованные горячим паром баночки. Можно экспериментировать с сортами яблок, но самое нежное и ароматное – варенье из антоновских яблок с черноплодной рябиной. Попробуйте – не пожалеете!

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Наверняка многие даже не подозревают, какое из черноплодки получается бесподобное варенье. Поэтому давайте не будем терять времени и приготовим варенье из ягод черноплодной рябины с апельсином.

Рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Ингредиенты:

• рябина (черноплодная) – 1,3 кг;
• сочный апельсин – 1 шт.;
• сахарный песок – 1,1 кг;
• питьевая вода – 900 мл.

Приготовление

Выкладываем в глубокий дуршлаг тщательно перебранную рябину и под струей холодной воды промываем ее.

Ягодки рябины выкладываем в небольшую, но широкую кастрюльку и покрываем их питьевой водой. Сразу же ставим все на газовую плиту и после того, как черная рябина проварится около 6-7 минут, вводим сахарный песок и варим варенье еще на протяжении такого же времени, а затем переносим его в прохладную комнату где-то на 4-4,5 часа.

С апельсинов срезаем или счищаем верхний слой плотной кожуры, а саму мякоть плода разделяем на дольки и измельчаем их в небольшой чаше блендера. Опять выставляем лакомство на плиту и при начальной стадии его закипания вводим хорошо измельченный апельсин. Спустя 4-6 минут выключаем плиту и разливаем ароматное содержимое кастрюли по обработанным кипятком стеклянным банкам. До полного упора закатываем все также обработанными крышечками и отставляем емкости остывать.

Рецепт варенья из черной рябины с апельсином и лимоном

Ингредиенты:

• черная рябина – 1,2 кг;
• апельсин и лимон (крупные) – по 1 шт.;
• мелкий сахар – 950 г.

Приготовление

Все фрукты и ягоды тщательнейшим образом вымываем в чистой холодной воде. В небольшой емкости кипятим воду и погружаем в этот кипяток крупный апельсин вместе с лимоном буквально на 3 минуты. Далее разрезаем их на несколько удобных частей, которые сразу же прокручиваем через крупное сито электромясорубки. За цитрусами, таким же образом, измельчаем всю рябину. Эту ароматную массу перемешиваем и в процессе постепенно вводим весь наш мелкий сахар. Ставим варенье на включенную конфорку и при минимальном пламени доводим его до кипения, снимаем поднимающуюся пенку, а после продолжаем его варить 15 минут. Распределяем варенье из рябины с апельсином и лимоном по хорошо прожаренным в духовке емкостям, а затем герметично укупориваем их.

Chokecherry Jelly

Из всех джемов и мармеладов, которые я когда-либо делал, желе из черемухи, безусловно, является моим абсолютным фаворитом! Хотя сами ягоды могут быть довольно терпкими, добавьте немного подсластителя, например меда, и получится самое божественное желе. Желе красивого розово-фиолетового цвета прекрасно смотрится на куске домашнего хлеба. Если вы не знакомы с черноплодной рябиной, ознакомьтесь с нашим постом о том, как определять черную черешню и собирать для нее пищу. Это многочисленные лесные ягоды, которые легко собрать, так что вы можете собрать их, прежде чем птицы соберут их все!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Я получаю небольшую комиссию при покупке продукта по этим ссылкам без дополнительной оплаты с вашей стороны. Спасибо за Вашу поддержку!

Когда я готовил свою первую партию желе из черемухи в прошлом году, я просмотрел свои книги по консервированию и не смог найти рецепт с использованием черноплодной вишни. Самое близкое, что я смог найти, — это рецепт киселя из вишни. Черри чертовски кислый и терпкий, поэтому решил, что рецепт подойдет!

Так как черемуха такая маленькая, у нее не так много мяса, так как косточка занимает большую часть ягоды.Когда мы недавно собирали черную черешню, я заметил, что у одного меньшего куста черешня заметно больше по сравнению с другим более высоким кустом, чуть дальше по дороге. Было бы слишком много времени, чтобы попытаться разбить сотни этих маленьких вишен, поэтому вместо этого я превращаю их в желе, извлекая из них сок. У меня пока нет ни одной из этих модных паровых соковыжималок, хотя я мечтаю когда-нибудь обзавестись такой! Вместо этого я делаю желе по старинке, варив его в воде в кастрюле и процеживая через сито с мелкими ячейками.

Поскольку большинство рецептов в моей книге Ball Canning требует много-много сахара, я предпочитаю делать менее сладкое желе, используя пектин Pamona. В коробке Pamona’s Pectin есть брошюра с рецептами джемов и желе, которые я использовала для этого желе. Этот пектин отлично подходит для того, чтобы джемы и желе, подслащенные медом или меньшим количеством сахара, по-прежнему хорошо желировались. Обычно вы можете найти пектин Памоны в магазине натуральных продуктов или здесь, в Интернете.

Приготовление сока из черемухи

Первый шаг в приготовлении желе из черемухи — это приготовление сока.Как только вы узнаете, сколько у вас есть сока, вы можете соответствующим образом скорректировать рецепт. Базовый рецепт составляет 4-5 чашек желе, но, поскольку у меня было 12 чашек сока черноплодной вишни, я утроил рецепт.

Чтобы приготовить сок, переложите черную черешню в большой суп с толстым дном или в кастрюлю с бульоном. Если вы используете тонкую металлическую кастрюлю, вы рискуете, что ягоды и сок пригорают на дне (к сожалению, я говорю об этом по собственному опыту!). Я наполнял кастрюлю до тех пор, пока ягоды не покрылись водой.Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 10-15 минут. Используя картофельную пюре или большую ложку, разомните ягоды, чтобы облегчить выделение сока. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте остыть. Когда смесь остынет, процедите ее через мелкое сито или марлю. Я люблю ложкой вдавливать ягоды в сито, чтобы выжать из них весь сок. Теперь, когда у вас есть сок из черноплодной вишни, вы можете приготовить желе из черноплодной рябины!

Рецепт желе из черешни

Вот что вам понадобится для желе из черемухи:

4 стакана сока черноплодной рябины

1/4 стакана плюс 4 чайные ложки лимонного сока

1/2 стакана на 1 стакан меда ИЛИ 3/4 стакана сахара на 2 стакана сахара

1 упаковка пектина Памоны

Направление:
1.Налейте сок черноплодной черешни в большую кастрюлю. Добавьте лимонный сок. Добавьте 4 чайных ложки кальциевой воды (вы найдете это в коробке с пектином от Pamona).

2. В миску насыпьте мед или сахар. Я использовал половину меда и половину нерафинированного органического тростникового сахара, так как у нас мало меда, а наши пчелиные ульи еще не готовы для сбора меда. Добавьте 4 чайные ложки пектина из коробки Pamona’s Pectin.

3. Включите огонь на соке черноплодной черешни, пока он не закипит. Затем быстро добавьте смесь сахара и меда из миски.Варить 1-2 минуты. Выключите огонь или, если у вас есть большая партия, как я сделал, держал ее на низком уровне, чтобы желе оставалось теплым для нескольких раундов наполнения банок и консервирования!

4. Разлейте желе в горячие банки (сначала обязательно осмотрите банки, следуя этим советам!), Протрите края, накройте крышкой и кольцом и обработайте в консервном бане с кипящей водой в течение 10 минут. Отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой.

Желе полностью затвердеет. Как только банки начинают остывать после того, как их вынимают из автоклава, они немного загустевают, но все равно выглядят немного жидкими.На следующий день кисель приобрел твердую желейную консистенцию.

Рецепт желе из бузины

Если вы в определенном возрасте, ваше основное и, возможно, единственное упоминание о бузине, скорее всего, — это песня Элтона Джона, сцена из «Монти Пайтон и Святой Грааль» или, если старше, возможно, фильм Кэри Гранта.

Поэтому для меня было большим удивлением узнать, что ягоды бузины дико растут вдоль Американской реки, менее чем в полумиле от моего дома.

Мы переехали в Сакраменто, когда мне было девять лет; Я провел бесчисленное количество лет, ловя пескарей и собирая ежевику у реки.

Не могу поверить, что эта бузина была там все время, прямо передо мной!

Элиза Бауэр

Собрать их может быть непросто, учитывая звездный чертополох, который протыкает ваши джинсы, постоянную бдительность в отношении клещей (мне они действительно не нравятся) и гремучих змей (у меня было несколько близких встреч с ними у реки).

Хорошая новость заключается в том, что рядом с различными тропинками и тропами вокруг реки растет множество кустов бузины, поэтому вам не придется долго кидать кусты, чтобы добраться до них.

На большей части страны они созревают в конце лета; здесь, в Сакраменто, они начинают созревать в начале июля, а затем все лето созревают новые грозди.

Один из многих кустарников бузины, растущих вдоль Американской реки.
Элиза Бауэр

Если вы собираетесь собирать урожай, наденьте рубашку с длинным рукавом, шляпу и джинсы. Обязательно возьмите с собой полиэтиленовый пакет, иначе сок хрупких ягод, которые неизбежно будут раздавлены, просочится и испачкает вашу одежду. Принесите машинки для стрижки.

Элиза Бауэр

В Северной Калифорнии сорта бузины, которые мы здесь выращиваем, часто имеют белый румянец, покрывающий спелые синие / черные ягоды.Вы захотите отрезать кластер от его основания.

Не обрабатывайте листья или стебли, так как они могут содержать проблемные алкалоиды. Обратите внимание, что сырые ягоды бузины не следует есть, так как они тоже содержат некоторые из этих проблемных алкалоидов, но не до размеров стеблей.

По-настоящему трудоемкая часть обработки ягод бузины — это срезание ягод с их стеблей после того, как они были тщательно промыты.

Мне потребовалось около 10 минут, чтобы собрать 4 фунта ягод в моем последнем набеге, и около полутора часов, чтобы удалить их из стеблей.

Итак, каковы они на вкус? Очень похоже на ежевику, хотя у них есть характерный вкус и, если они не очень спелые, они немного терпкие.

Желе из них очень похоже на желе из винограда Конкорд, но не такое приторное, а совершенно вкусное. Я всю неделю готовлю на обед бутерброды с арахисовым маслом и бузиной.

Элиза Бауэр

Далее следует рецепт желе, но вы также можете приготовить сироп из бузины, сделав сок, добавив сахар и уварив его, или ликер из бузины.А можно сделать вино из ягод.

Я взял простые ягоды бузины, посыпал их сахаром и добавил их в хлопья для завтрака, например, чернику. Согласно некоторым исследованиям, ягоды бузины обладают естественным противовирусным действием, поэтому сироп или желе можно есть, когда вы пытаетесь вылечиться от простуды или гриппа.

Что исправить — Рецепты черемухи — Never A Goose Chase

Поверьте, я тоже был там. Вы обнаруживаете, что в изобилии добыто какое-то сокровище — возможно, впервые — и собираете больше, чем знаете, что с ним делать.В большинстве случаев эти вещи можно сохранить, и мы сможем решить, что со всем этим делать позже. Почему-то мне всегда кажется, что это произойдет в такой мерзкий январский день, что я даже не могу пойти на подледную рыбалку.

В любом случае, пришло время решить, что делать со всей этой черносливой. Если вы похожи на меня, вы приготовили пару партий сиропа для блинов и / или желе, но в подвальном морозильнике еще есть несколько пакетов с ягодами. Хорошая новость в том, что сироп и желе из черноплодной черемухи уникальны и неутомимы, по крайней мере, в нашем доме (я считаю, что каждый собиратель обязан самому себе хотя бы попробовать сироп для блинов).Лучшая новость в том, что вам не нужно ограничиваться сиропом и желе; Если вы немного поработаете воображение и наберетесь терпения, чтобы вынести немного проб и ошибок, у вашей фиолетовой икры есть множество применений.

Работа с черешней

Я ни в коем случае не знаток черемухи, ни повар, ни пекарь. Однако я узнал некоторые вещи, которые, как мне кажется, следует передать. First , аромат черноплодной черемухи, хотя и уникальный и восхитительный, но не особенно сильный.В результате его обычно лучше всего сочетать с другими нежными ароматами — блинами / вафлями, грушей, лимоном, миндалем и т.д. . Таким образом, их лучше всего использовать в желе, сиропе и десертах. Третий , их можно собирать на разных стадиях спелости. Более молодые вишни имеют более красный цвет и гораздо большую горечь. Старые становятся настолько темно-фиолетовыми, что могут казаться черными; сок, который я извлек из них, темнее, менее горький и, возможно, для работы потребуется меньше сахара. Четвертый , я узнал из разных источников, что чем больше спелых черноплодных рябин, тем они менее кислые. Это, вероятно, объясняет, почему моя вторая попытка приготовить желе провалилась, и почему я не могу добиться стабильных результатов при работе с соком черноплодной вишни и желатином. Вы можете принять во внимание зрелость вашего урожая, когда планируете, что с ним делать.

Вот несколько вещей, которые я сделал с урожаем черешни собственного урожая с августа. Наряду со многими другими в Интернете, я предлагаю свои собственные рецепты сиропа для блинов и желе.Далее я предложу свои новые предприятия с моими собственными рецептами, а затем рецепт пирога с черноплодкой. Поскольку основу кухни черноплодной вишни составляет «сок», извлеченный из ягод, я начну с освежения этого процесса.

Приготовление сока из черемухи

Когда я хочу приготовить сок черноплодной черемухи, из морозильной камеры выходит один литровый пакет ягод, который после размораживания помещается в кастрюлю с несколькими стаканами воды. Многие источники предоставляют точные размеры и время кипячения, но я обнаружил, что пакет из кварты смешивается примерно с 6 чашками воды и дает несколько чашек хорошего темного сока, как только он будет готов.Я буду слегка размять ягоды картофельным пюре (и только слегка, потому что косточки содержат соединение цианида, которое вы не захотите высвобождать), чтобы сломать кожицу и помочь им пропитать воду эссенцией черноплодной черемухи. Я обычно варию на медленном огне в течение часа или больше, возможно, добавляю воды, пока не получу нужный объем и цвет — чернильный, темно-фиолетовый. Затем его процеживают через марлю и используют в качестве основы для желе, сиропа и всего остального.

Chokecherry Jelly

Желе из черешни

Это мой собственный рецепт желе с использованием пектина в порошке, в соотношении сок / сахар, которое мне нравится. Лимонный сок способствует укреплению желе; без него нельзя быть уверенным, что сок черноплодной черемши сам по себе достаточно кислый. В большой кастрюле доведите сок и пектин до полного кипения, при необходимости снимая пену. Добавить сахар и варить 1 минуту. Разлейте по стерилизованным банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Очистить диски, укупорить, обработать на водяной бане 10 минут.

• 3,5 стакана сока CC
• 5 стаканов сахара
• 6 столовых ложек пектина (или 1 упаковка)
• сок 1/2 лимона

Урожайность: хватит на 7 полпинт

Сироп для блинов Chokecherry

Человеку не нужно было бы разливать сироп или делать это сразу; если вы хотите попробовать, просто смешайте в этом соотношении (3: 5). Нагрейте сок в маленькой кастрюле до образования пузырьков и добавьте сахар. Для консервирования следуйте стандартным процедурам консервирования и обрабатывайте на водяной бане в течение 10 минут.Небольшой кусочек миндального экстракта может быть хорошим дополнением, но это не обязательно.

• 3 стакана сока CC
• 5 стаканов сахара

Урожайность: ок. 6 с половиной полпинтовых банок

Чокерри Лимонад

Это может быть одна из моих лучших идей. Не обошлось и без труда, но все стоящее требует жертв. В любом случае, вы должны сначала приготовить лимонад.

• 2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1.5 стаканов сахара

В маленькой кастрюле нагрейте сахар с 1 стаканом воды, периодически помешивая. Когда сахар растворится, снимите его с огня и дайте остыть. Добавьте 6 стаканов воды в выжатый лимонный сок. Когда сахарная вода немного остынет, добавьте ее в лимонную воду. Перемешайте и остудите. Я начал с чужого рецепта лимонада, в котором было на 1/2 стакана меньше лимонного сока и на 1 стакан больше воды. Мне это показалось немного анемичным. Вы можете отрегулировать его по своему вкусу, но я не могу ручаться за то, как он будет смешиваться со вкусом черемухи.

Затем приготовьте сироп для напитка из черешни . Комбайн:

• 3 части (3/4 стакана) сока черноплодной рябины
• 1 часть (1/4 стакана) сахара

Когда лимонад полностью остынет, он готов. Вылейте его на лед и смешайте с сиропом. Я обнаружил, что 8 унций лимонада на 1,5 столовые ложки сиропа для напитков — хорошее соотношение. 1 столовая ложка не дает достаточного вкуса черноплодной черемухи, но 1,5 столовые ложки выдавали черноплодную рябину, сохраняя при этом основной аромат лимонада.Для увеличения вам понадобится 3 столовые ложки питьевого сиропа на каждую пинту лимонада или 3/4 стакана на 1/2 галлона.

Чокерри Сода

Есть много способов сделать это. Я пробовал смешивать сироп для напитка (из рецепта лимонада выше) с имбирным элем и лимонно-лаймовой содой (Sprite и т. Д.). Ниже приведены общие рекомендации; смело экспериментируйте с пропорциями на свой вкус. Конечно, просто умножьте ингредиенты, чтобы получился полный кувшин или чаша для пунша.

Лимонно-лаймовой версии, кажется, требуется больше сиропа, чтобы сбалансировать вкус, но, похоже, она получается более шипучей:

• 8 унций попкорна
• 2 унции (4 столовые ложки) сиропа для напитка из черноплодной рябины

При смешивании с имбирным элем ароматизатор черноплодной рябины проявляется намного сильнее и требует меньшего количества сиропа:

• 8 унций имбирного эля
• 2-3 столовые ложки сиропа для напитка из черемухи

Чокерри-груша Тарт Татин

Этот рецепт был адаптирован из других похожих рецептов.Оказалось, что груши и черемуха прекрасно сочетаются друг с другом, и даже моя первая попытка была просто восхитительной.

• 4 твердые груши
• 1/2 упаковки замороженного слоеного теста
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана белого сахара
• 1/4 стакана сиропа для блинов из черешни

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в соответствии с инструкциями на упаковке. Раскатайте и нарежьте немного больше, чем размер вашей сковороды. Поставить в холодильник на тарелке.
2. Груши очистить, разрезать пополам, сердцевину. Сохраните одну, а остальные снова разрежьте пополам.
3. Растопите сливочное масло в 9-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте сахар и перемешивайте, пока масло и сахар не смешаются, медленно пузыряйте и начинайте темнеть. Добавьте сироп CC. Снимите с огня, когда он снова начнет пузыриться.
4. Положите половину груши в середину сковороды разрезанной стороной вверх. Обставьте вокруг него четвертинки груши.
5. Снова поставить на средний или слабый огонь и слегка варить 5-10 минут, пока груши не станут мягче.Выключите огонь.
6. Выложите слоеное тесто на содержимое сковороды, заправляя груши по бокам.
7. Выпекать в духовке при 375 градусах, пока тесто не станет золотистым, 20-25 минут. Вынуть из духовки, чтобы остыть 5 минут. Переверните сковороду на тарелку для пирога или подходящую сервировочную тарелку, чтобы остыть. Идеально подавать еще теплым.

Пирог с вишней

Этот рецепт взят из буклета «Плоды твоего труда», который представляет собой сборник рецептов черноплодной рябины, черники, смородины и других продуктов, подготовленный Государственной лесной службой штата Колорадо.Пирог, который я приготовил, сохранил часть менее спелого аромата сока; он может лучше работать с соком из спелой черноплодной черемши. В целом, мне бы пришлось поставить оценку «ОК», но я рад, что попробовал. Может быть, кто-нибудь с большим опытом сможет немного подправить его и поднять на ступеньку или две выше.

• 2 стакана сока черноплодной рябины
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала без горки
• 1 стакан сахара
• щепотка соли
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1 (9 дюймов) оболочка для запеченного пирога

Смешать кукурузный крахмал с холодным соком черноплодной черемухи, смешать с сахаром, солью, миндальным экстрактом в маленькой кастрюле.Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Прохладный. Перелить в оболочку для пирога, хорошо остудить. Подавать со взбитыми сливками.

Для получения более общей информации о сборе урожая черноплодной рябины, включая информацию, касающуюся среды обитания, идентификации и сезона, посетите мой предыдущий пост в блоге: Собирательство в Миннесоте — в центре внимания чернильница

---

приготовить варенье из черноплодной рябины с яблоками.Вариант с ягодами смородины «Московский»

.

Рецепт варенья из яблок с черноплодной рябиной мне подарила давным-давно бабушка, так как варенья у нее всегда самые вкусные и желанные, она с большой радостью и любовью дарит мне свои рецепты. Я даже не думал, что в этих баночках есть такая полезная и интересная ягода — черноплодная рябина или черноплодная рябина. Рябина не обладает сильным вкусом, хотя вносит характерную кислинку. Получается намного интереснее обычного.Еще рябина придает варенье замечательный цвет и, конечно же, весь его богатый состав полезных веществ. А вот яблоки придают лакомству прекрасную структуру — почти желеобразную. В этот раз решила добавить немного корицы, ведь в сочетании с яблоками всегда получается отлично. Этот раз не стал исключением, варенье получилось отличным!

— яблоки — 1 кг;
— черноплодная рябина — 300 г;
— сахар — 500-700 г;
— корица молотая — ½ ч.
— вода — 1/2 стакана;
— лимонная кислота — на кончике ножа.

Рецепт с фото пошагово:

Черноплодную рябину мыть. Подготовьте кастрюлю, налив в нее полстакана чистой фильтрованной воды. Сразу же переложить рябину в воду, поставить сковороду на плиту, кипятить 4-5 минут при среднем нагреве конфорки.

Затем добавить к рябине яблоки. Сначала вымыть яблоки, снять кожуру, вырезать сердцевину. Мякоть яблока нарезать произвольными кусочками.

На этом этапе добавляем молотую корицу, при желании можете исключить ее из списка, если пряность вам не по вкусу.

Также сразу же добавьте сахарный песок. Накройте сковороду крышкой и верните в огонь. Варить ингредиенты 15-17 минут.

Через некоторое время измельчить яблоки и рябину ручным блендером. По желанию оставьте разного размера кусочки яблок и рябины. Уже на этом этапе при перетирании видно, что структура повидла достаточно густая. Добавьте немного лимонной кислоты или можете влить чайную ложку лимонного сока. Перемешать и варить пару минут.

Подготовить стерильные банки, наполнить их вареньем. Банки сразу перекручиваем или прикручиваем, ставим вверх дном. Накройте варенье пледом, оставьте на сутки. Затем уберите заготовку в погреб.

Приятного аппетита!

Смотрите также интересные

Предлагаем приготовить на зиму вкусное и необычайно полезное яблочное варенье. Для вас возможны вариации рецептов такого лакомства.

Вкусное варенье «Пятиминутка» из дольки яблока с аронией

Состав:

• черноплодная рябина — 995 г;
• яблок — 395 г;
• вода очищенная — 620 мл;
• сахарный песок — 1 шт.3 кг;
• корица молотая — 2 щепотки.

Препарат

Чтобы приготовить повидло быстрого приготовления по этому рецепту, снимите черноплодную рябину с веточек, промойте и положите в кипящую воду на пять минут. После этого вылейте ягоды на сито, переложите в кастрюлю или другую емкость для варки варенья и посыпьте сахаром (две трети от его общего количества).

Яблоки тоже промываю, сначала разрезаю пополам и вырезаю сердцевину, а затем нарезаю половинки тонкими дольками.Выкладываем яблочную массу в отдельную посуду, посыпав оставшимся сахарным песком. Оставляем препарат на несколько часов, а лучше на ночь для отделения соков.

Теперь соединяем содержимое обеих емкостей, основу варенья ставим на плиту и нагреваем до кипения. После этого выключите огонь и дайте угощению остыть. Даем заготовке снова закипеть, на этот раз варенье кипятим пять минут и снова оставляем до остывания. Последний раз разогреваем варенье и варим пять минут, добавляя по ходу молотую корицу.После этого угощение можно разлить в заранее подготовленные стеклянные сосуды, плотно закрыть и оставить под теплым одеялом или одеялом до полного остывания и самостерилизации.

Варенье из черноплодной рябины с яблочным пюре и орехами

Состав:

• черноплодная рябина — 995 г;
• яблок — 310 г;
• очищенные — 220 г;
• сахарный песок — 1,6 кг;
• лимон — 145 г.

Препарат

Настоящей находкой для ослабленного организма или для повышения иммунитета станет варенье из черноплодной рябины с яблоками, орехами и лимоном.Для приготовления витаминного лакомства подготовленные, промытые ягоды рябины залейте кипятком и дайте полностью остыть. После этого смешиваем один стакан полученного настоя в емкости для варенья с сахарным песком, а сироп варим, поставив емкость на огонь и нагревая содержимое до кипения при постоянном помешивании.

Добавить в сахарную жидкость подготовленные, очищенные от сердцевины и семечек ягоды и натертые на терке яблоки, измельченные орехи и поставить готовить на плиту. После закипания варить основу повидла минут десять и дать остыть.Повторяем цикл нагревание-десятиминутное кипячение-охлаждение еще два раза. Перед последней варкой добавьте мякоть лимона, обязательно удалите косточки. После последнего кипячения лакомства еще десять минут расфасовываем в сухие и стерильные сосуды, укупориваем крышками, прокипяченными пять минут, переворачиваем вверх дном и для естественной самостерилизации и остывания тщательно заворачиваем.

Варенье из яблок, слив и черноплодной рябины

Состав:

• черноплодная рябина — 995 г;
• слив — 260 г;
• яблок — 260 г;
• сахарный песок — 1 шт.6 кг;
• вода (настой) — 350 мл.

Препарат

Приступая к варке по этому рецепту, отобранные ягоды аронии залейте кипятком и настаивайте пять минут. После этого слить воду (настой), отмерить 350 мл и смешать с сахарным песком (две трети от общего количества). Теперь варим сироп, нагревая настой с сахаром при частом помешивании до растворения всех кристаллов и закипания. В сладкую массу обмакнуть рябину, очищенные и нарезанные кубиками яблоки и сливы, предварительно удалив с них косточки и разрезав половинки еще на две части.

Дать ягодам и фруктам закипеть в сиропе, снять с огня и укутать около часа. После этого всыпать сахарный песок, дать лакомству снова закипеть и оставить под одеялом на восемь-десять часов или на ночь.

В конце даем повидло снова закипеть и прокипятить до нужной густоты и закипания компонентов. Сразу в горячем виде лакомство фасуем в стерильные емкости, герметизируем и оставляем на самостерилизацию до полного остывания под одеялом.

Черноплодная рябина многим известна как лекарство, помогающее при гипертонии, проблемах с сосудами и сердцем, слабом зрении и многих других проблемах со здоровьем.Но не все знают, что из него можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Это зимнее блюдо при правильном приготовлении, а также в сочетании с фруктами, специями и зеленью создает необычайно вкусный и полезный десерт.

Лучшие рецепты варенья из ежевики

Для любого варенья берутся только спелые ягоды, иначе заготовка будет горчить на вкус. Свежие ягоды должны быть мягкими. Их собирают с сентября по ноябрь, после первых заморозков, затем плоды теряют большую часть своей горечи и терпкости, становятся более сладкими.

Состав:

• 2 кг ягод;
• 3 килограмма сахара;
• 1,5 литра воды.

Приготовление:

Черноплодная рябина переваливается, лопнувшие и гнилые ягоды удаляются. Его очищают от стеблей и промывают. Ягоды кладут в глубокую посуду и заливают холодной водой до полного покрытия. Рябину выдерживают в воде 1 сутки.

Настоящие ягоды откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой и переливаем в эмалированную посуду.

В отдельной кастрюле сахар смешивают, полнормы воды и ставят на огонь. Сироп уваривают до прозрачности.

Плоды заливают кипящим сиропом и оставляют настаиваться до полного остывания. Затем сироп сливают из кастрюли в другую емкость и нагревают на медленном огне 20 минут. Потом идет к рябине и еще полчаса все варится.

Готовое варенье фасуется в чистые стерилизованные банки и закрывается закаточным ключом.Перевёрнутые и завернутые банки после охлаждения открывают и отправляют на хранение.

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Состав:

• 2 кг ежевики;
• 2,5 кг сахара;
• 0,5 л воды;
• 10 грамм ванилина.

Приготовление:

Ягоды перебирают, замачивают на 10 минут и тщательно промывают проточной водой до полного удаления. белый налет… Затем ягоды откидываются на дуршлаг для слива влаги.

В кастрюле кипит вода. Туда же насыпают ежевику. Ягоды бланшируют 5 минут. Добавлен сахар. При перемешивании смесь доводят до кипения. Ягоды варят на медленном огне еще 15 минут. Кастрюлю снимают с огня и оставляют охлаждаться.

После полного остывания емкость снова ставят на огонь. Смесь варится 15 минут. В варенье добавляют ванилин и размешивают.После появления пузырьков заготовку расфасовывают в предварительно простерилизованные банки и затягивают закаточным ключом. Банки оставляют перевернутыми и заворачивают до полного остывания, после чего отправляют на хранение.

Ванилин в сочетании с ягодами придает джему вишневый вкус и аромат.

Состав:

• 2 кг ягод ежевики;
• 4 килограмма сахара.

Приготовление:

Свежие ягоды промывают и бланшируют в кипящей воде до размягчения.Размягченные плоды откидывают на дуршлаг и после слива измельчают вместе с сахаром с помощью блендера или мясорубки. Полученную смесь переливают в толстостенную кастрюлю и ставят на огонь.

Десерт готовится 5 минут (после закипания). Смесь постоянно перемешивают до растворения сахара.

Готовое варенье помещают в стерильные банки и герметично закрывают для длительного хранения.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка»: видео

Состав:

• 2 килограмма ягод;
• 2 килограмма сахара.

Приготовление:

Рябину перемещают, промывают и сушат. Высушенные на полотенце ягоды перекручивают в мясорубке или блендере. В полученную массу добавляется сахар. Смесь перемешивают и раскладывают по заранее простерилизованным над паром банкам. Емкость с вареньем закрывается крышками из прокипяченного полиэтилена и после остывания отправляется в холодильник.

Состав:

• 2 кг ягод;
• 2 килограмма сахара;
• 1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды перебирают, промывают и бланшируют в кипятке в течение 10 минут. Затем их откидывают на дуршлаг.

В чашу мультиварки насыпают ягоды, сверху идет сахар. Все настаивается 30 минут до извлечения сока. После этого крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 40 минут.

Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам и закрывают металлическими крышками. Свернутые банки переворачивают и накрывают толстым полотенцем.После остывания банки отправляют на хранение.

Состав:

• 2 кг рябины черной;
• 2 килограмма яблок;
• 3 килограмма сахара;
• 1 литр воды;
• половина лимона;
• 10 граммов молотой корицы.

Приготовление:

Рябина движется и моется. Плоды бланшируют в кипятке в течение 5 минут и охлаждают под проточной холодной водой.

Сироп готовится из половинной нормы воды и сахара.В нее опускают охлажденные ягоды. Сироп с ягодами доводят до кипения и выдерживают на огне еще 3-5 минут. Кастрюля убирается с огня. Ягоды в сиропе настаиваются 8 часов.

Яблоки очищены от кожуры, вынуты сердцевина с семенами. Плоды нарезают небольшими дольками, бланшируют до размягчения в воде, подкисленной лимонным соком, и резко охлаждают холодной водой.

Вторую часть сахара добавляем в настоящую рябину. Смесь нагревают до кипения.

Ломтики яблок выкладываем в горячую заготовку. Варить все 10 минут, затем отставить до полного остывания. Затем в смесь добавляют корицу. Повидло снова прогревается 10 минут, после чего раскладывается по стерильным банкам и плотно закрывается крышками.

Состав:

• 2 кг черноплодной рябины;
• 2 килограмма апельсинов;
• 2 крупных кислых яблока;
• 2 килограмма сахара;
• 0.25 литров воды.

Приготовление:

Рябину перебирают, промывают и кладут в кастрюлю. С апельсинов очистить цедру на терке. Белый подкожный слой плодов очищают ножом. Апельсины делятся на дольки. Из них извлекаются семена. Мякоть нарезаем кубиками.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать такими же кубиками. Нарезанные апельсины и яблоки соединить в кастрюле, засыпать половиной сахара и поставить на огонь. После того, как сахар растворится, переходят к ягодкам.

Сироп готовится из оставшегося сахара и воды. Он переходит к комбинированным ингредиентам. Смесь перемешивают и ставят на полчаса на огонь. Затем будущую заготовку ставят в сторону от огня.

Во время охлаждения банки и крышки стерилизуются. После того, как повидло остынет, его снова ставят на огонь и готовят 15 минут. Туда же отправляют апельсиновую цедру. После закипания варенье разливают по банкам и укупоривают.

Состав:

• 2 кг ягод;
• 1 килограмм апельсинов;
• 2 больших лимона;
• 2 килограмма сахара.

Приготовление:

Ягоды перебирают и промывают в проточной воде. Апельсины и лимоны промываем, обливаем кипятком и нарезаем дольками. Из плодов удаляют семена.

Дольки и ягоды цитрусовых пропускаем через мясорубку и засыпаем сахаром. Вся масса тщательно перемешивается и ставится на огонь на 50 минут. Во время варки варенье постоянно перемешивают.

Не снимая с огня, варенье раскладывают по стерильным банкам и укупоривают крышками, ошпаренными кипятком.Банки переворачивают и заворачивают, а после охлаждения убирают на хранение.

Черноплодная рябина на зиму с апельсином и лимоном: видео

Состав:

• 2 килограмма ягод;
• 200 граммов вишневых листьев;
• 1 килограмм яблок;
• 3 килограмма сахара;
• 0,5 л воды.

Приготовление:

Ягоды перебирают, промывают и откидывают на дуршлаг.Яблоки промываем, нарезаем дольками. У плода удаляется сердцевина с семенами.

Сахарный сироп готовят из воды и сахара. Когда сахар растворится, туда добавляются нарезанные дольки яблока. Кипятят 15 минут. Затем достают яблоки. Вместо этого в сироп всыпают ягоды ежевики.

Варенье доводят до кипения, снимают с плиты и охлаждают. Затем кастрюлю снова ставят на огонь и ягоды в сиропе снова доводят до кипения.Пена при варке постоянно снимается. Затем кастрюлю ставят в сторону, чтобы она снова остыла.

После этого в варенье добавляются яблоки. Когда сковорода полностью остынет, ее 3 раза ставят на огонь. В него кладут листья вишни, нанизывают на нитку или кладут в марлевый мешок. Когда повидло будет полностью готово, листья удаляют.

Таким образом проверяется готовность замятия. Если капля не растеклась по тарелке, значит, она готова.

Варенье разложено по стерильным банкам.Раскатанную заготовку переворачивают и заворачивают до остывания.

Состав:

• 2 кг ягод;
• 250 граммов вишневых листьев;
• 1,5 кг сахара;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

Листья вишни промывают, заливают водой и доводят до кипения. Через 3 минуты кипения вода сливается в другую кастрюлю. Сахарный сироп готовят из отвара листьев.Сахар добавляется постепенно. Сироп перемешивают до полного растворения сахара.

Ягоды рябины перебираем, промываем и кладем в кастрюлю. На них поливают сироп. Плоды варят полчаса на медленном огне. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и укупоривают. Перевернутые и завернутые банки стоят до следующего дня, а затем убираются в шкаф.

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

Польза черноплодной рябины известна давно.Плоды черноплодной рябины содержат 10% фруктозы, а также глюкозу, сорбит, каротин, витамины E, C, K, P, группы B, кумарин, пектин и дубильные соединения. Также ягода содержит: молибден, железо, бор, фтор, йод, марганец, калий, магний, кальций, натрий, пищевые волокна, воду, органические кислоты, дисахариды и моносахариды.

Плоды аронии даже после термической обработки обладают огромной пользой, укрепляя иммунную систему и избавляя от многих болезней. К тому же варенье из этой полезной ягоды получается очень вкусным.

Варенье из ежевики приносит следующие преимущества:

• укрепляет иммунную систему;
• нормализует сон;
• избавляет от усталости;
• понижает кровяное и внутричерепное давление;
• улучшает зрение;
• снимает головную боль;
• улучшает усвоение витамина С;
• снижает холестерин;
• укрепляет сосуды.

Варенье также нормализует работу сердца, желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и эндокринной системы.Также он полезен при болезни Грейвса, ожирении, тиреотоксикозе, апатии, слабости, частой отрыжке и неприятном запахе изо рта.

Калорийность свежих ягод составляет 56 ккал, а в варенье из ежевики — 388 ккал. Количество жиров равно нулю, а углеводов — 75 грамм на 100 грамм продукта.

Несмотря на большое количество йода, минералов, витаминов и микроэлементов, нельзя забывать, что, включив в свой рацион варенье из черноплодной рябины, нужно знать, когда следует остановиться.

Гипотоникам желательно полностью исключить такое варенье из рациона.Также противопоказано употребление варенья при таких заболеваниях, как:

• кислотный гастрит;
• регулярные расстройства кишечника;
• язва желудка;
• тромбофлебит;
• повышенная свертываемость крови;
• пиелонефрит;
• сахарный диабет.

При использовании варенья при вышеперечисленных заболеваниях есть риск ухудшения общего состояния пациента. В остальных случаях, если нет противопоказаний, то варенье приносит только пользу.

Варенье из черноплодной рябины, приготовленное по любому из рецептов, получается очень вкусным и полезным.Практически каждый может есть его в небольших количествах (за некоторыми исключениями). Этот десерт позволяет разнообразить зимнее чаепитие и укрепляет здоровье. Употребляя всего несколько ложек этого варенья в день, можно полностью избавиться от многих болезней и укрепить иммунную систему, что очень важно зимой.

Черноплодная рябина очень полезна, но не все хозяйки ее уважают. Дело в том, что эти ягоды имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и не всем подходят для приготовления десертов.На самом деле варенье из черноплодной рябины при правильном приготовлении получается очень вкусным, а терпкость придает ему своеобразную «изюминку».

Функции приготовления

Соблюдение технологии приготовления варенья из черноплодной рябины — залог приятного вкуса и длительного срока хранения.

• Для приготовления варенья нужно собрать спелую рябину. Его необходимо перебрать, чтобы избавиться от испорченных ягод, и заодно очистить от приставших листьев. Рябину нужно тщательно мыть, можно даже под проточной водой — это не навредит ягодам.
• Кожура черноплодной рябины достаточно плотная, поэтому перед приготовлением из нее варенья ее на время заливают кипятком или даже бланшируют на несколько минут в кипятке. Это нужно для того, чтобы сироп мог пропитаться ягодой.
• Черноплодная рябина имеет горьковатый привкус, поэтому при приготовлении варенья из нее не стоит жалеть о сахаре: его должно быть как минимум в полтора раза больше, чем ягод.
• Готовое варенье из черноплодной рябины разложить по стерилизованным банкам. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что он не испортится достаточно долго, простояет всю зиму.

Многие люди сочетают черноплодную рябину с яблоками, апельсинами и другими фруктами. Гурманы утверждают, что в этом случае повидло получается намного вкуснее.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины

Состав (на 2,5 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 0,25 л.

Способ приготовления:

• Подготовить ягоды: перебрать, хорошо промыть, удалить плодоножки.
• Положите рябину на дуршлаг и опустите в кипящую воду.
• Через 5-7 минут снимите дуршлаг с ягодами, дайте воде стечь.
• Вскипятите стакан воды и, добавив в него немного сахара, приготовьте густой сироп.
• Обмакнуть рябину в кипящий сироп и тушить на слабом огне, помешивая, 12 минут.
• Выключите огонь и дайте остыть в течение 3 часов.
• Снова довести варенье до кипения и варить 10 минут, снова дать остыть на 3 часа.
• Снова доведите варенье до кипения и варите 15 минут.
• Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками.
• Когда варенье остынет, храните его в чулане или другом месте, где вы храните припасы на зиму.

Варенье из черноплодной рябины простое можно хранить при комнатной температуре, после открытия банки его необходимо переставить в холодильник.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Состав (на 3 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• яблок — 0,4 кг;
• вода — 0.5 л;
• сахар — 1,5 кг;
• кислота лимонная — 5 г;
• корица — 5 г.

Способ приготовления:

• Подойдите, промойте ягоду. Опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут. Вынуть ягоды и погрузить в холодную воду на 5 минут. Снова достаньте и дайте воде стечь.
• Сварите сироп из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара.
• Обвалять черноплодную рябину в сиропе, после закипания кипятить 5 минут и настаивать 6 часов.
• Вымойте яблоки, вырежьте из них семенной ящик.Яблоки нарезать небольшими дольками и опустить в кипящую воду. Отварите в нем дольки яблока, пока они не станут мягкими, затем выньте и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
• Добавьте оставшийся сахар в емкость, где в сиропе находится черноплодная рябина.
• Варить аронию полчаса.
• Добавьте дольки яблока, готовьте с ними еще 25 минут.
• Добавить в варенье лимонную кислоту и корицу, перемешать.
• Варенье прокипятить еще 5 минут и разложить по банкам, которые необходимо заранее простерилизовать.
• Плотно закрыть металлическими крышками (можно обычными, для закаточки гаечным ключом можно использовать винтовые).
• После остывания снимаем повидло на зиму.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками получается кисло-сладким, с приятным терпким послевкусием. Еще одно преимущество — соблазнительный аромат с нотками яблок и корицы.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами

Состав (на 3,5 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• апельсинов — 0.5 кг;
• лимонов — 0,3 кг;
• сахар — 2 кг;
• ядра грецкого ореха — 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Отобранные ягоды промыть и обсушить, пролистать через мясорубку.
• Апельсины и лимоны вымыть, положить целиком в кипящую воду на 10 минут, вынуть и протереть.
• Апельсины и лимоны нарезать крупными дольками, удалить косточки и, не очищая, пропустить через мясорубку.
• Ядра грецких орехов измельчить.Также для этого можно использовать мясорубку.
• Соединить пюре из черноплодной рябины, цитрусовых и ореховую массу. Хорошо перемешать.
• Засыпать смесь сахаром и поставить на слабый огонь. После того, как смесь закипит, прокипятите ее 5-7 минут, снимите с огня.
• Без охлаждения разложить по стерилизованным банкам, укупорить.
• Переверните банки с вареньем, накройте их одеялом и оставьте на ночь.
• Храните варенье утром. Его тоже можно поставить в шкаф, но лучше хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами, лимонами и грецкими орехами — это не только вкусное лакомство, но и очень полезный продукт … Укрепляет иммунную систему, помогает бороться с анемией.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка»

Состав (на 3 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахар — 2 кг.

Способ приготовления:

• Пройдите и вымойте ягоды. Опустить их в кипящую воду на 5 минут, вынуть из нее и обсушить бумажным полотенцем.
• Рябину измельчить любым способом. Проще всего это сделать, перевернув ягоду через мясорубку, но можно и блендер.
• Засыпать измельченную рябину сахаром, перемешать и поставить на слабый огонь.
• Варить на медленном огне, помешивая, до кипения.
• После закипания включите огонь и варите на сильном огне, помешивая, 5 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, не закатывая.
• Положите кусок ткани в большую кастрюлю (можно использовать кухонное полотенце).Сюда поставить баночки с вареньем. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она была до плеч.
• Поставьте банку на слабый огонь. После кипячения воды в кастрюле стерилизуйте банки в течение 20 минут, если они поллитровые, 30 минут, если они литровые, 15 минут, если их вместимость меньше полулитра.
• Вынув банки из кастрюли, закатайте их. Оставить остывать при комнатной температуре.

Пятиминутное варенье полезнее обычного, так как оно меньше подвергается термической обработке и сохраняет больше витаминов.Однако при высокой температуре в помещении (выше 18 градусов) такое лакомство — это плохо, оно может испортиться, поэтому лучше хранить в холодильнике или подвале.

Варенье из черноплодной рябины получается очень ароматным, особенно если оно приготовлено с апельсинами или яблоками, оно имеет неповторимый терпкий вкус. Это очень полезный десерт, который понравится даже детям. На приготовление такого лакомства стоит потратить немного времени и сил — усилия обязательно окупятся.

Своими руками можно приготовить самые разные заготовки на зиму.А составной частью для них могут стать самые разные продукты: овощи, ягоды, фрукты и грибы. Многие из этих ингредиентов можно комбинировать друг с другом, причем часто неожиданным образом. Так что довольно интересной основой для таких кулинарных экспериментов может стать черноплодная рябина. Он чрезвычайно полезен для организма, но имеет характерный терпкий вкус. Поговорим о том, как приготовить варенье из черноплодной рябины с яблоками, мы дадим быстрый рецепт этого.

Чтобы приготовить вкусное варенье из черноплодной рябины, нужно правильно подготовить ягоды.Лучше всего собирать их незадолго до или во время первых заморозков. Так фрукты будут иметь особенно приятную и пикантную терпкость. Ягоды должны быть целыми — неиспорченными и достаточно твердыми. Не используйте дряблые, сухие и испорченные плоды.
Перед тем, как варить варенье, поместите ягоды на сутки в морозильную камеру, чтобы они стали менее терпкими.

Варенье яблочное с ежевикой

Чтобы приготовить такой вкусный десерт на зиму, нужно запастись одним килограммом черноплодной рябины, одним килограммом сахара, парой средних яблок и стаканом воды.Также используйте горсть свежих вишневых листьев, немного корицы и ванили.

Сначала промойте вишневые листья. Залейте их проточной водой в эмалированной посуде и отправьте на слабый огонь. Доведите смесь до кипения, затем процедите. Бульон понадобится вам для приготовления сиропа и фруктов.
Черноплодную рябину промыть и перебрать, яблоки вымыть и мелко нарезать. Такое сырье обмакнуть в кипящий сироп и оставить на несколько минут. Охладите плоды холодной водой, откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы вода стекала.Затем переложите яблоки и рябину в емкость для варки.
Добавьте полкилограмма сахара в пол-литра «вишневой воды». Доведите эту смесь до кипения и тушите на слабом огне четверть часа.
Подготовленные фрукты заварить приготовленным сиропом и варить за несколько проходов — по три-четыре минуты кипения. Примерно за четверть часа до окончания последнего кипячения добавьте в варенье буквально щепотку корицы или ванили.
Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закрыть.

Быстрое варенье из черноплодной рябины с яблоками

Для приготовления такого десерта нужно приготовить один килограмм ягод, килограмм сахара и пару кислых яблок. Также используйте двести граммов вишневых листьев и стакан воды.

Подготовить ягоды: перебрать, удалить сухие веточки. Рябину вымыть и выбросить на дуршлаг. Листья вишни промыть, залить простой холодной водой в эмалированной кастрюле. Доведите такую ​​смесь до кипения на среднем огне, затем снимите с огня.Полученный бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
Всыпать сахар, размешать до полного растворения.

Подготовленные ягоды обмакнуть в горячий сироп, добавить к ним мелко нарезанные яблоки и отварить до готовности. При этом ягоды должны опуститься на дно, а яблоки практически закипеть. Разложите варенье по сухим чистым банкам и закатайте.

Варенье яблочное с черноплодной рябиной

Для приготовления такого десерта нужно приготовить пару килограммов яблок, триста граммов черноплодной рябины, один килограмм сахара и пол-литра воды.Если вы используете кислые яблоки, увеличьте количество сахара.

Перебрать черноплодную рябину, промыть под проточной водой. Вымойте яблоки и нарежьте дольками (очищать от кожуры и сердцевины не нужно).
Налейте в кастрюлю немного воды, добавьте черноплодную рябину и бланшируйте в течение пяти минут. Затем добавить яблоки, накрыть сковороду крышкой и тушить двадцать минут — до полного размягчения яблок. Время от времени помешивайте будущее варенье.
Затем плоды протереть через сито, всыпать к ним сахар, перемешать и варить час.После закипания пюре обязательно убавить огонь до минимума, чтобы варенье не брызнуло. И не забывайте время от времени помешивать.
Готовый десерт разлить по стерилизованным банкам, закатать и хранить в прохладном месте.

Еще варенье — яблоки и черноплодная рябина

Для приготовления такого десерта приготовьте один килограмм черноплодной рябины, полкилограмма яблок, шесть стаканов сахара, пол-литра воды и немного лимонной кислоты.

Подготовить рябину — перебрать ягоды, залить кипятком и промыть под краном.
В большой кастрюле приготовьте сироп, растворив сахар и воду. Когда сироп закипит, окуните в него плоды рябины. Варите их пять-семь минут, затем снимите сковороду с огня. Оставьте рябину на ночь, а утром снова начните варить варенье.
Яблоки очистить, нарезать кружочками и посыпать сахаром. Кастрюлю с ягодным сиропом поставить на огонь. Доведите эту смесь до кипения и варите полчаса. Затем добавьте яблоки в кастрюлю и продолжайте готовить, пока сироп не загустеет.Добавьте лимонную кислоту перед тем, как положить варенье в банки.

Варенье из черноплодной рябины — отличный десерт, который довольно легко приготовить самостоятельно. Такое лакомство станет прекрасной находкой для холодных зимних вечеров.

Как приготовить желе из черемухи

Я люблю собирать ягоды! Да.

В субботу я потратил пару часов, собирая черешню, достаточную для изготовления 21 баночки желе, многие из которых я раздам.

Было солнечно и тепло с легкой прохладой в воздухе.Все по-прежнему очень пышное и зеленое, но деревья уже показывают первые признаки того, что впереди. Они выглядят измученными, съеденными насекомыми, а кое-где из них выглядывают желтые листья. Это мое любимое время года… все еще лето, но немного прохладнее, и здесь так много замечательных фруктов и овощей.

Итак, после двух часов сбора, одного часа мытья и сортировки и четырех часов приготовления вот моя награда.

Я подумал, что добавлю рецепт, который использую.Это прямо из пакета Certo, и я никогда не сбиваюсь с пути. Желе из черешни может быть довольно сложным. Он может либо вообще не застыть, либо стать слишком жестким. Кажется, мне повезет, если я буду делать именно так, как указано в рецепте.

Chokecherry Jelly

Ингредиенты

• 3 стакана подготовленного сока
• 6 1/2 стакана сахарного песка
• 2 пакета Certo Liquid Pectin

Инструкции

Приготовить сок

1. Приготовление сока черносливы с 3 чашками воды в большой кастрюле.Доведите до кипения и тушите под крышкой 15 минут. Перелить в дуршлаг, застеленный 3 слоями марли. Осторожно соедините края марли (осторожно, она ГОРЯЧА, настолько горячая, что я использую резиновые перчатки, и даже тогда она ГОРЯЧА) и дайте соку стечь. Вы можете осторожно сжать пакет, но постарайтесь этого не делать … вам нужно всего 3 стакана сока.

Желе

1. В большой кастрюле смешайте сок и сахар. Довести до кипения на сильном огне. Прокипятить 1 минуту, затем сразу снять с огня и добавить пектин.Перемешайте и снимите пену в течение 5 минут.
2. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

3.2.2708

Наслаждайтесь!

Gumbo Lily: желе из черемухи …

Прошло несколько лет с тех пор, как у меня на ветвях оставалась черемуха для пары-тройки желе. Каждый год это гонка с птицами, чтобы увидеть, кто первым доберется до черноплодной рябины. На этот раз я собрал черную черешню немного раньше, чем хотелось бы, но, эй, у меня есть птицы, с которыми нужно бороться! Все время, пока мы с внуками собирали вещи, малиновки действительно насмехались над нами! Они немного крутили на нас, говоря, чтобы мы вылезали из их кустов черемухи и оставили в покое своих ягод.Я так гордился детьми за то, что они выполняли нашу работу. Чтобы собрать один галлон черешни, нужно много времени, потому что они такие маленькие.

После сбора ягод весь процесс желирования только начинался. Мы перебрали черноплодку на наличие стеблей и листьев, а затем промыли их, перебирая еще немного. После мытья мы перелили чоки в большую кастрюлю с водой, достаточной для того, чтобы они могли закипеть. Мы варили их на медленном огне, чтобы вишни высвободили сок (примерно полчаса).Я люблю слегка размять их картофельным пюре, пока они размягчаются. После отжима сока идет Big Squeeze. Я вылил горячую черную черешню и сок через дуршлаг, выстланный чистым кухонным полотенцем, которое положили на ведро для мороженого на галлон. После того, как ягоды немного остынут, я отжимаю кухонное полотенце над миской, чтобы собрать каждую каплю сока, которую я смогу получить. Затем я подвешиваю его к дверце шкафа, чтобы он еще немного стекал по ведру. Сок возвращается в большую кастрюлю вместе с лимонным соком и пектином.Его перемешивают и доводят до кипения. Затем добавляется сахар и еще две минуты кипения и Виола! желе!

Девочки были рады лизать каждую липкую посуду, которую мы использовали. Затем пришло время попробовать его на хлебе. Мне только жаль, что у меня не было свежего хлеба, чтобы намазать желе, но наш купленный в магазине хлеб работал отлично. Было вкусно, если я сам так говорю.

Если у вас поблизости есть черешня, которую вы можете собрать, вы можете попробовать по этому рецепту от мамы на ранчо.В своем блоге у нее есть несколько хороших пошаговых картинок, которые расскажут вам о процессе. Этот рецепт мне понравился больше, чем все, что я пробовал раньше. Думаю, все дело в лимонном соке. А может потому, что она мама с ранчо!

Дроссель Cherry Jelly

• 3,5 стакана сока черноплодной рябины
• ½ стакана свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка масла или маргарина
• 1 упаковка сухого пектина (1,75 унции)
• 4½ стакана сахара

1. Налить соки в чайник.
2. Добавить пектин, перемешать.
3. Довести до кипения, всыпать сахар.
4. Варить и перемешивать 2 минуты.
5. Снять с огня, снять жир.
6. Половник по банкам.
7. Обработайте на водяной бане в течение 5 минут.
8. Безмятежное охлаждение в течение 24 часов.

Варенье яблочное с абрикосовыми орехами. Шоколадное варенье с фруктами: рецепты с фото

Абрикосы — это плоды, плодоносящие в середине лета. В это же время появляются первые яблоки.И абрикосы, и яблоки — вкусные и полезные плоды. Их не только употребляют в свежем виде, но и готовят разные блюда, а также консервы как по отдельности, так и в смеси. Например, из яблок и абрикосов можно приготовить аппетитное ассорти из джема.

Общие правила приготовления варенья из яблок и абрикосов

Чтобы приготовить ассорти из смеси яблок и абрикосов, следует ознакомиться с процессом приготовления этого продукта из каждого из видов в отдельности.

Правила приготовления яблочного повидла

Для приготовления повидла выбираются крупные плотные яблоки. Их следует очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать клиньями. Чтобы плоды не потемнели, сразу после очистки и разрезания поместите их в раствор соленой воды (1 столовая ложка соли на литр воды) и выдержите не более 1 часа.

Чтобы яблоки пропитались сиропом и сохранили цвет, их ошпаривают в кипящей воде в течение 10 минут.После ошпаривания выберите целые ломтики для дальнейшего приготовления повидла. На 1 кг яблок для приготовления варенья потребуется 1 кг 250 г сахарного песка. Яблоки погружаем в горячий сироп из расчета 800 г сахара на 0,5 л воды.

Правила приготовления абрикосового джема

Спелые абрикосы без повреждений подходят для варенья. Мелкие плоды отваривают целиком, предварительно прокалывают и варят в кипятке 1 минуту. Крупные абрикосы делим на половинки, удаляя косточки.Чтобы приготовить варенье на 1 кг фруктов, достаточно 1 кг 300 г сахара.

Варенье из половинок абрикоса готовят 1-2 раза, обмакивая фрукты в горячий сироп из расчета 1 кг 300 г сахара на 700 мл воды.

Варенье классическое из яблок и абрикосов

Для его приготовления плоды можно брать в равных пропорциях или по своим вкусовым предпочтениям.

Вам нужно будет взять:

• яблоки и абрикосы — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг 300 г;
• кислота лимонная — 2 г;
• вода для приготовления сиропа — 700 мл.

Секвенирование

Подготовить яблоки и абрикосы. Яблоки нарезать дольками, отварить в воде и вынуть целые дольки. Абрикосы разделить пополам, удалить косточки. А пока приготовьте сироп, в который погрузите кусочки вареного яблока и выдержите их 4 часа.

На следующем этапе емкость с яблоками ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем половинки абрикоса. Варенье из яблок и абрикосов варить на медленном огне 30-40 минут, периодически снимая пену с огня.В конце варки рекомендуется добавить 2 грамма лимонной кислоты.

В статье собрано несколько интересных рецептов повидла из абрикосов и яблок, ведь зачем ограничиваться простым яблочным и банальным абрикосовым джемом? Благодаря творческим экспериментам на кухне всегда можно придумать что-то получше, а потом еще и насладиться плодами своего труда вместе с ароматным чаем и свежим кусочком хлеба.

Простой рецепт для молодых хозяек

Один из самых простых вариантов приготовления абрикосово-яблочного варенья на зиму — рецепт, при котором фрукт нарезается дольками и отваривается вместе с сахаром до нужной густоты.Чтобы приготовить четыре литра такого варенья, вам понадобятся следующие пропорции:

• Четыре кг зеленых яблок.
• Абрикос 1 кг.
• 2,5-2,8 кг сахарного песка.

Пропорция приблизительная: если яблоки кислые — больше сахара, если нет, то меньше.

Очень важно перед тем, как нарезать плоды для приготовления варенья, рассортировать их и удалить с яблок, испорченных вредителями, участки, а также гнилые или перезрелые абрикосы.

Как приготовить варенье?

Абрикосы с яблоками для варенья нарезаем дольками (абрикосы просто на четыре части) и в широкой миске присыпаем сахаром.В таком состоянии их следует оставить на час, чтобы плод пустил сок. Посуду рекомендуется накрыть фольгой, чтобы масса не слишком сильно взаимодействовала с воздухом, а также не привлекала мелких мошек. Когда придет время варить абрикосово-яблочное варенье, хорошо перемешать содержимое сковороды (можно руками) и поставить на огонь.

Когда сладкая масса закипит, сделать огонь немного поменьше и обязательно чаще помешивать, чтобы варенье не подгорело.Обычно его готовят не более сорока минут, но если вы хотите более густое состояние, вы можете увеличить время приготовления до часа. За это время следует подготовить емкость для варенья: банки тщательно вымыть и простерилизовать кипятком вместе с крышками. Готовое варенье разложите по подготовленным банкам, качественно закройте крышки на специальной машине и переверните вверх дном. Накрыть чем-нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а затем убрать на хранение зимние препараты.

Spice jam

Классическое варенье из абрикосов и яблок — вещь неплохая, но иногда хочется нового оттенка вкуса, но с привычными фруктами. В таких случаях опытные повара используют специи, благодаря которым вкус привычного блюда может измениться до неузнаваемости. Большим спросом у любителей яблочного варенья пользуется следующий рецепт:

Наличие острого перца — это тоже особенность этого рецепта: яблочное варенье с абрикосами будет иметь необычное послевкусие, не сладковато-сладкое, как это часто бывает, но с легким перцем, как в оригинальном вкусе шоколада, который варят на его родине.

Пошаговое приготовление

Яблоки, очищенные от семян, нарезать небольшими кусочками, залить водой, поставить на плиту. Накройте сковороду крышкой и дайте закипеть, тушите около трех минут, затем смешайте с сахаром. Снова поставить на огонь, довести до кипения, в обязательном порядке помешивая, и кипятить полчаса, следя за тем, чтобы варенье не подгорело — важно как можно чаще его помешивать деревянной лопаткой. Абрикосы для этого варенья нужно брать не слишком мягкие, эластичные, чтобы кусочки хорошо держали форму.

Абрикосы порезать на четыре части и положить в кипящее варенье, хорошо перемешать и добавить специи. Варить еще полчаса, а затем переложить в горячие банки, плотно закатать крышками и перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом до полного остывания. Варенье получается очень эффектным, ароматным и очень запоминающимся на вкус, да так, что обычное яблочное или абрикосовое варенье уже не привлекает.

С лимоном

Иногда достаточно одного небольшого штриха, чтобы кардинально изменить общую картину в целом.В этом рецепте варенья из абрикосов и яблок такой изюминкой является лимон, который придает обычному лакомству изумительный аромат. Для того, чтобы приготовить три литра ароматного джема, необходимо использовать следующие пропорции:

Яблоки очистить, измельчить блендером (можно и на мясорубке) вместе с лимоном и хорошо перемешать. Лимонная кислота предотвращает потемнение фруктового пюре, как это часто бывает с нарезанными яблоками, поэтому готовое варенье будет иметь потрясающий яркий оттенок. Половинки абрикосов (лучше использовать мелкие плоды) присыпать сахаром и аккуратно перемешать руками.На дно кастрюли, в которой будет вариться повидло, налить воду, положить туда сахарные абрикосы и поставить на огонь. Когда масса закипит, сделать огонь минимальным, отварить плоды пятнадцать-двадцать минут, затем добавить к ним яблочное пюре и еще раз тщательно перемешать. Продолжайте варить еще полчаса, не забывая иногда снимать пену, образующуюся поверх варенья. Также важно размешать фруктовую массу, чтобы она не пригорела до дна. Когда варенье из абрикоса и яблок будет готово, переложите его в чистые банки и закройте крышками.Зимой янтарное лакомство подарит много приятных моментов вместе с чашкой чая.

Варенье с апельсиновым оттенком

Если в процессе приготовления абрикосово-яблочного варенья заменить лимон на апельсин, можно получить совсем другой вкус, который будет тепло встречен даже тем, кто не очень любит варенье. Яблоки по этому рецепту лучше всего использовать красные, со сладкой и мягкой мякотью, чтобы фруктовая масса быстро вскипела, приняв однородную консистенцию. Пропорции варенья таковы, что их очень легко запомнить, поэтому на коллективных чаепитиях вы можете поделиться рецептом с друзьями, ведь они точно будут в восторге от такого ароматного лакомства! Итак:

• три кг яблок и абрикосов;
• три апельсина;
• три кг сахара.

Причем приготовить повидло очень просто: все фрукты нарезать кусочками (апельсины с корочкой) и пропустить через мясорубку, превратив пюре в янтарь. Смешать с сахаром и поставить на огонь. Варить, помешивая, всего сорок минут, а затем разложить по сухим банкам и плотно закрыть. Вот и все: чудо-варенье готово!

Как сделать повидло гуще?

Некоторым нравится такое густое варенье, что кажется, что застрявшая в нем ложка останется стоять, удерживаясь на сладкой массе.Если хотите максимальной плотности, то лучше использовать яблоки с повышенным содержанием пектина — обычно это зеленые сорта и красные сорта тех, у которых мякоть быстро темнеет при разрезании. Вы также можете использовать небольшое количество агар-агара, добавив его за пять минут до окончания варенья.

Предисловие

Яблочный десерт очень вкусный, прост в приготовлении и имеет множество вариаций — можно разбавить рябиной, грушей, абрикосами. Наш материал расскажет о необычных рецептах, которые вы легко сможете приготовить.

Рецептов приготовления варенья вместе со сливами много, но мы расскажем об одном из самых необычных, когда плоды нарезаются очень крупно. Вот что делает яблочно-сливовое варенье таким острым. Для начала подготовим необходимые нам ингредиенты: яблоки — 1 кг; сливы — 0,5 кг; сахар — 500 г. Лучше всего это варенье готовить из твердых фруктов, которые не потеряют форму при варке. Яблоки очистить, нарезать крупными кубиками и посыпать сахаром.

Приготовление яблочно-сливового джема

Смешать все ингредиенты, отправить на плиту и довести до кипения, не забывая помешивать.Продолжайте варить, пока смесь не станет прозрачной, а затем добавьте сливы. Старайтесь не слишком сильно перемешивать сладкую массу, чтобы не повредить плод. Когда кожица начнет отставать от слива, тару с вареньем можно снимать с плиты. Аккуратно разложите яблочное варенье по банкам и закатайте емкости. Главное достоинство этого рецепта в том, что варенье из яблочно-сливового готовится очень быстро, в нем сохранится больше всего полезных микроэлементов и витаминов.

Черноплодная рябина прекрасно дополнит сладкое яблочное варенье, придав ему необычный аромат.Вам потребуется:

• 1 кг рябины;
• 0,7 кг яблок;
• 2 стакана воды;
• 1,2 кг сахара;
• палочка корицы;
• сок половины лимона.

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Сначала сделаем: вскипятим воду и положим в нее ягоды буквально на 3 минуты, после чего рябину нужно охладить, чтобы она стала мягче. Далее готовим сладкий сироп: 500 г сахара растворить в 200 мл воды, немного прокипятить смесь, затем положить туда ягоды, довести до кипения и варить не более трех минут.По окончании приготовления оставьте черноплодную рябину на сковороде минимум на 8 часов. По истечении положенного времени поставить сироп на слабый огонь, а кастрюлю с остатком воды поставить на вторую конфорку.

Яблоки очищаем, разрезаем, удаляем косточки и опускаем в воду. Чтобы плоды не потемнели при варке, добавьте в воду сок лимона. Опустите яблоки в кипящую воду на 10 минут, затем переложите на дуршлаг и охладите под проточной прохладной водой. Пока мы варим яблоки, сироп из рябины уже должен закипеть.Всыпать в него оставшиеся 700 г сахара и дождаться появления пузырьков, затем добавить корицу, немного лимонного сока и яблок, кипятить 10 минут. На этом этапе консистенция повидла будет жидкой, поэтому емкость с угощением лучше оставить на ночь на плите. Затем варить смесь 10 минут на медленном огне, можно разложить десерт по стерилизованным контейнерам.

Другой рецепт — с добавлением черноплодной рябины, лимона и орехов. Такое лакомство на зиму будет невероятно полезно, убережет от инфекций и простуд.Вам понадобится: 0,5 кг черноплодной рябины, 300 г яблок любого сорта, один лимон, 1 кг сахарного песка, 0,1 кг грецких орехов и стакан воды. Выбираем рябину, промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, всыпаем песок и ставим емкость на плиту на полчаса. После этого добавить к ягодам нарезанные кубиками лимон и яблоко, варить 15 минут и добавить измельченные орехи. Если яблочное варенье слишком густеет, можно добавить немного воды. Когда угощение остынет, закатываем его в банки.

Китайка — это разновидность небольших сладких яблок со слегка розоватой мякотью. Взять 2 кг китайского, перебрать, оставив только целые плоды, промыть под водой и срезать хвостики. Зубочистками или спицами проткните яблоки в нескольких местах, затем залейте их кипятком. Подготовленные плоды залейте кипятком, оставив на 10 минут, затем охладите в холодной воде … Благодаря этим процедурам кожица яблока станет более мягкой. Далее приступаем к приготовлению сиропа, для которого нужно залить 0.В кастрюлю 5 кг сахара и 300 мл воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Проверить готовность сиропа несложно: сахар должен полностью раствориться.

Варенье китайское

Заливаем китайцем и отправляем лакомство на огонь, варим плоды до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Затем перелейте сироп в другую емкость и отправьте обратно на плиту, доводя до загустения. Снова залить густой смесью китайца и оставить на ночь, утром снова закипеть яблочное варенье — оно должно приобрести светло-янтарный оттенок.Готовую горячую массу разлить по банкам и плотно закрыть крышками. Чтобы придать китайскому джему немного восточного аромата, при приготовлении окуните в массу кусочек корня имбиря, завернутый в марлю, и цедру одного лимона. Снимите пакет для специй перед тем, как налить угощение.

Имбирь — ингредиент, который сделает варенье еще вкуснее и полезнее, если наполнит его большим количеством витаминов. Такое варенье — лучший вариант на зиму, так как одна ложка лакомства способна остановить ОРВИ, защитить организм от вирусов.

Состав:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• длиной около 5 см;
• половина среднего лимона;
• 500 мл воды.

Яблочное варенье с имбирем

Поскольку яблоки являются основным ингредиентом десерта, давайте сначала приготовим их. Лучше всего отбирать плоды одного сорта и степени спелости. Тщательно вымойте выбранные плоды, снимите кожицу, сердцевину, каждое яблоко разделите на 6 кусочков. При этом кожуру выбрасывать нельзя — она ​​нам все равно пригодится, сделаем из нее отвар.Залейте все «отходы» водой и поставьте на огонь, кипятя около 30 минут. Пока готовится бульон, в эмалированную кастрюлю насыпаем сахар, заливаем бульоном и варим до полного растворения сахарного песка.

Закидываем яблоки в кипящий бульон и ритмично помешиваем, огонь при этом должен быть минимальным. Готовим корень имбиря: очистить его от кожуры, нарезать небольшими и тонкими кусочками произвольной формы. Корнеплод в повидле практически не сварится, что придаст нашему лакомству согревающие свойства.К яблокам добавить имбирь, поставить на огонь и обмакнуть нарезанный монстр вместе с цедрой в сладкую массу. Варим массу до полного загустения. Чтобы проверить готовность, нужно капнуть на блюдце ложку варенья — если смесь начнет растекаться, добавить массу. А после разлейте по банкам яблочное варенье с имбирем — и домашнее средство на зиму готово!

Перед тем, как приступить к приготовлению варенья из абрикоса и яблок, для начала ознакомимся с некоторыми правилами приготовления этого лакомства:

• Для варенья лучше брать яблоки среднего размера, крепкие.Чтобы они не потемнели при варке, сначала залейте их солевым раствором (на 1 литр воды — около 4 столовых ложек соли) максимум на час. Чтобы плоды сохранили янтарный цвет, их ошпаривают около 10 минут в кипятке.
• Абрикосы лучше брать спелые и без повреждений. Если вы используете маленькие плоды, сварите их целиком, сделав несколько отверстий зубочисткой и прокипятив около минуты. Крупные плоды разделите пополам, удалив косточки.

Лакомство из яблок и абрикосов

Для приготовления варенья по классическому рецепту необходимо взять: 1 кг яблок и абрикосов; 1,3 кг сахара; 2 г лимонной кислоты; 0,7 л воды; корица и гвоздика по вкусу. Можно использовать любые яблоки, кроме Антоновка , иначе варенье будет. Первым делом варим сахарный сироп — в емкость наливаем сахар и 150 мл воды, кладем корицу и гвоздику, отвариваем и кипятим массу до полного растворения сахара.Залить персики кипятком, кожицу снимать не нужно.

Но если вы решили его удалить, сделайте крестообразный надрез на каждом плоде, опустите его в кипяток на 3 минуты. Обвалять нарезанные яблоки и персики в сиропе и варить 20 минут, вовремя снимая пену. По истечении положенного времени убавьте огонь и варите столько же времени, пока яблочное варенье не станет янтарным. Наконец, переложите угощение в банки вместе с корицей и гвоздикой.

Яблочно-абрикосовый джем также можно приготовить в хлебопечке.Для двух поллитровых банок потребуется:

• яблок — 5 шт .;
• персики — 3 шт .;
• 300 г сахара;
• немного лимонной кислоты.

Сначала подготавливаем плоды: моем, чистим, удаляем косточки с яблок и персиков, разрезаем плоды пополам. Яблоки и персики натрите на крупной терке и переложите получившееся пюре в чашу хлебопечки. Сверху массу посыпаем сахаром и добавляем лимонную кислоту … Устанавливаем режим (120 минут) и включаем технику.Пока готовится наше варенье, стерилизуем банки, поливаем их яблочным повидлом сразу после его приготовления.

Бруснично-яблочное лакомство порадует своим необычным и приятным послевкусием. Рецептов приготовления такого варенья много, но мы хотим рассказать о классическом варианте … Вам необходимо приготовить:

• 1,5 кг брусники;
• яблок 0,4 кг;
• 200 мл воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление варенья из яблок и брусники

Бруснику перебираем, оставляя только крепкие ягоды, переливаем на дуршлаг и хорошо промываем.После этого переливаем их в емкость и заливаем водой, оставляя на полчаса, чтобы с брусники убрали горький привкус. Параллельно работаем с яблоками — очищаем их от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кусочками. В таз налить воду, поставить на плиту, после закипания добавить туда сахар и дождаться полного растворения. Бруснику залить сладким сиропом, кипятить 2-3 минуты и всыпать яблоки. Когда смесь закипит, убавьте огонь и оставьте на 15 минут.Горячую смесь разлить по банкам.

Если вы не любите сахар, замените его медом. Для приготовления угощения возьмите 1 кг брусники, 0,5 кг яблок с медом и 100 мл воды. Подготовьте яблоки и ягоды, облив их кипятком. Затем сварите сироп, растворив мед в кипящей воде, и опустите в него фрукты, доводя до прозрачности. Наконец, разлейте яблочное варенье в заранее приготовленные банки.

Предлагаю вашему вниманию оригинал. В этом варенье интересное сочетание фруктов и специй.Благодаря желирующим свойствам яблока и абрикоса варенье получается густым. Все это связано с тем, что в этих фруктах много пектина.

Время на подготовку: 30 минут.
Время приготовления: 1 час.

Состав:
— яблоки 500 г,
— абрикосы 400 г,
— сахар 400 г,
— вода 70-100 мл,
— щепотка кардамона,
— щепотка корицы,
— перец чили по вкусу.

Как приготовить яблочно-абрикосовый джем

Подготовьте фрукты перед приготовлением джема.

Для этого хорошо промойте их водой. Плотные абрикосы нарезать дольками, сначала удалить косточки. Добавьте к абрикосам сахар (150 г) и отставьте на время.

Яблоки нарезать небольшими ломтиками и переложить в глубокий черпак, который затем можно отправить на огонь. Также к нарезанным долькам бросаем яблочные пеньки. Именно в стеблях содержится много пектина, необходимого для варенья.

Поставьте яблоки на слабый огонь и добавьте немного воды (70 мл).

Накрыть яблоки крышкой и нагреть.

Готовя яблоки на пару, не отходите от плиты и постоянно помешивайте их лопаткой.

Яблоки не нужно интенсивно варить, следите за этим процессом. Яблоки могут не сразу сокиться, в зависимости от сорта.

Снимите с плиты пропаренные мягкие яблоки, удалите пни.

Кожура яблок для этого варенья не режется, так как в них много пектина.

Кстати, если вдруг в ведре останется косточка яблока, не волнуйтесь.

Семена яблок содержат много йода, поэтому в варенье будет больше витаминов.

Включите блендер и взбейте яблоки в однородное пюре.

Добавьте оставшийся сахар в яблочное пюре и перемешайте лопаткой.

При желании добавьте в яблочное варенье щепотку специй (корицу и кардамон) и перец чили.

Тем временем дольки абрикоса отпускают сок, сахар растворяется.

Готовьте яблочное пюре с сахаром на умеренном огне до полного растворения, периодически помешивая лопаткой.Яблоки закипят и станут прозрачными. Добавьте к яблочной массе дольки абрикоса.

Теперь нагрейте джем на среднем огне примерно 10 минут.

Если варенье слишком густое, добавьте до 50 мл воды.

Разлить по банкам и опустить в кастрюлю с теплой водой. Простерилизуйте это варенье 5-10 минут. Обвалять в яблочно-абрикосовом джеме и перевернуть. После остывания выложите готовое варенье в кладовку.

С уважением, Эльби.

Чтобы варенье получилось вкусным и ароматным, достаточно знать несколько важных правил его приготовления.

Баночка домашнего варенья украсит любой стол в будние и праздничные дни. Такое варенье всегда будет вкуснее, чем купленное в магазине, а если вы подойдете к приготовлению варенья креативно, то получите оригинальный и необычайно вкусный продукт. Например, вместо обычного яблочного сидра можно предложить гостям и домашнее янтарное яблочно-абрикосовое варенье.

Яблочно-абрикосовое варенье можно подавать к хлебу или добавлять в пироги

Яблочное варенье — отличное блюдо, но иногда хочется чего-то более оригинального, например, джемов-ассорти из разных фруктов.Яблоко хорошо сочетается с различными фруктами и ягодами, но самым вкусным, пожалуй, является яблочно-абрикосовое варенье.

Как правило, абрикосы созревают раньше яблок, и к тому времени, когда ветви яблони покрываются плодами, сезон абрикосов заканчивается. Поэтому курага — курага часто используется для приготовления яблочно-абрикосового варенья.

Варенье из яблок и кураги имеет красивый янтарный оттенок и восхитительный аромат лета и солнца. С таким вареньем хорошо сочетаются различные ароматические вещества и специи, что добавит приготовлению завершенности и оригинальности.Например, необычайно вкусное яблочно-абрикосовое варенье с добавлением корицы или звездчатого аниса свежего цитрусового оттенка имеет вкус абрикосово-яблочного джема с апельсиновой или лимонной цедрой.

Для яблочно-абрикосового варенья желательно использовать кислые яблоки. Чтобы варенье не было сладким, можно добавить в него немного лимонного сока. На килограмм кислых яблок следует брать триста граммов кураги и восемьсот граммов сахара. При желании сахар можно заменить медом — это сделает варенье более полезным и придаст ему тонкий аромат.Кроме того, вкус варенья можно улучшить с помощью специй: к яблокам и кураге хорошо подходят корица, звездчатый анис, имбирь. Не стоит злоупотреблять специями — они должны подчеркивать вкус яблок и кураги, а не забивать его.

Сварите сироп из сахара или меда с небольшим количеством воды. Нарезанные кусочками яблоки и курагу залить кипящим сиропом, затем настаивать восемь-двенадцать часов. После этого доведите варенье до кипения и варите пять минут, периодически снимая пену.Если времени мало, то варенье можно варить до готовности, но лучше снять с огня, настоять и продолжить варить еще через восемь-двенадцать часов. За пять минут до готовности добавьте в варенье сок цитрусовых по вкусу и приправьте.