Содержание

Куриная печень состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Куриная печень на самом деле является популярной и неотъемлемой частью некоторых любимых блюд европейской, азиатской и южной кухни.

Куриная печень — богатый источник белка. Он также является отличным выбором при сбалансированной диете.

Куриная печень не является источником углеводов и, следовательно, не влияет на уровень сахара в крови, поэтому имеет гликемический индекс равный 0. (1)

Его преимущества для здоровья включают:

Управление весом. В зависимости от способа приготовления куриная печень является сытной низкокалорийной пищей. Средняя порция куриной печени на медленном огне содержит 73 калории. Когда он подается в виде паштета, он содержит 26 калорий.

Куриная печень с низким содержанием калорий может помочь в похудении и предотвратить ожирение, что важно при метаболическом синдроме.

Здоровье сердца. Куриная печень содержит селен , минерал, который помогает предотвратить и контролировать сердечно-сосудистые заболевания, такие как ишемическая болезнь сердца, инсульт, а также контролирует высокий уровень холестерина.

Результаты исследований показали, что Ch-GT2 явно экспрессируется в куриной печени, но не в головном мозге и сердце курицы, что позволяет предположить, что различные типы переносчиков глюкозы присутствуют в различных тканях курицы. (2)

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники

  1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8161202/

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Август 07, 2021

Чья печень самая полезная? Наш ответ фуа-гра // Смотрим

При относительно невысокой цене куриная и говяжья печень являются одними из самых ценных продуктов питания. А ведь есть еще печень трески… О том, чем полезен этот субпродукт и чьей железе отдать предпочтение, составляя список покупок, в программе «О самом главном» на телеканале «Россия 1» рассказал сегодня врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург.

«Ассенизаторская» функция печени любого животного (как и человека) – обезвреживание чужеродных и вредных для организма веществ. Но сама она при этом токсины не накапливает – только нейтрализует и выводит. Поэтому употреблять ее в пищу безопасно. К тому же печень является одним из самых ценных продуктов питания. О том, какую печень из тех, что продаются в наших магазинах, предпочесть, говорили сегодня в программе «О самом главном» на телеканале «Россия 1».

По словам врача-диетолога, доктора медицинских наук Михаила Гинзбурга, печень, например, курицы по сравнению с ее же мясом, во-первых, дешевле, а во-вторых, содержит меньше жира и больше витамина B12, а также биодоступное железо, цинк и селен. Витамина B12 в 100 ее граммах – 553% от минимальной суточной нормы, а витамина А – 1333%. То есть небольшая порция этого продукта обеспечит человека этим важнейшим витамином на две недели! Причем гипервитаминоза не будет – организм возьмет ровно столько, сколько ему надо. Кстати, в знаменитом фуа-гра этого витамина меньше, а жира – больше, потому что птиц для его приготовления откармливают по-другому.

Витамин А – это прежде всего здоровые кожа и волосы, B12 необходим для нормального кроветворения (защищает от анемии) и работы центральной неравной системы (противостоит возрастной деменции и болезни Альцгеймера), а также для обновления иммунных клеток, что сейчас особенно актуально. А вот другого жизненно важного витамина – D – в куриной печени практически нет, потому что куры сейчас на птицефермах не видят солнца, без которого это вещество в организме не синтезируется. Между тем доказано, что дефицит витамина D повышает риск заражения ковидом и приводит к более тяжелому течению болезни.

В говяжьей печени витамин D есть, хотя и не много – 12% от суточной нормы. Его коровам добавляют в корм, чтобы он переходил потом в молоко – этого требуют современные стандарты. Витамина А меньше, чем в куриной – «всего» 930%. Зато витамина B12 – на целых 20 дней – 2000%! Выбирая говяжью печень, отдайте предпочтение продукту темно-бордового цвета.

В печени трески витамина B12 нет, витамина А немногим меньше, чем в говяжьей (489%), зато витамина D в ней – аж 1000% от суточной нормы! То есть 100-граммовой порции хватит для покрытия потребностей человека на 10 дней. И это очень важно, потому что если витамином B12 люди способны запасаться впрок – в своей собственной печени, – то «солнечный» витамин у нас нигде не складируется и нуждается в ежедневном пополнении. Содержится он или в жирной морской рыбе – скумбрии, сельди, – либо в нежирной рыбе ( хек, минтай) с жирной печенью – такой, как у трески. А компанию ему в этих продуктах составляют тоже очень полезные для нас омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты.

Таким образом, самой полезной доктор Гинзбург признал печень трески, а куриная и говяжья разделили между собой второе и третье места.

Куриная печень. Куриная печень вареная

продукт калорийность белки жиры углеводы
куриная печень 136 ккал 19,1 г 6,3 г 0,6 г
тушеная куриная печень 164 ккал 17 г 5,6 г 1,7 г
жареная куриная печень 210 ккал 30,8 г 8,9 г 2,0 г
вареная куриная печень 166 ккал 25,9 г 6,2 г 2,0 г

Куриная печень — это идеальный продукт для тех, кто любит вкусно поесть, но, в то же время, хочет похудеть. В его составе содержится много полезных веществ.

Польза и вкусовые качества куриной печени

Куриная печень является невероятно полезной. Ее полезно употреблять тем, кто страдает от ухудшения зрения или хронической усталости, от переутомления или болезней легких. В Корее, к примеру, куриная печень приравнивается к лекарственным препаратам и назначается рожавшим женщинам для восстановления организма и другим людям после перенесения тяжелых заболеваний. Это объясняется высоким содержанием в куриной печени фолиевой кислоты, которая восстанавливает иммунную и кроветворную системы. В ней содержится много витамина А, который улучшает зрение и очищает кожные покровы.

В 100 граммах куриной печени содержится суточная норма железа для человека, что полезно для повышения гемоглобина. Куриная печень даже используется как лекарство для лечения анемии. Кроме этого, в ней также содержится фосфор, кальций, натрий и магний.

Куриную печень используют практически во всех странах мира. Именно куриная печень обладает нежным и приятным, практически не горчащим вкусом. Особую ценность деликатесным блюдам из куриной печени придает низкая калорийность куриной печени.

Как правильно выбирать и варить куриную печень

Хорошая печень имеет коричневый цвет, чистую, гладкую и блестящую поверхность без разнообразных посторонних вкраплений. Качественная печень не должна содержать крупные кровеносные сосуды и сгустки крови. Плохую печень можно определить по рыхлой консистенции и наличию инородных вкраплений. Если ее плохо очистили, она может содержать вкрапления жира. Если куриная печень имеет оранжевый цвет – ее переморозили, если разваливается на куски – ее не один раз размораживали.

Чтобы отварить куриную печень, ее необходимо опустить в кипящую воду и проварить на среднем огне в течении от десяти до пятнадцати минут. Если при протыкании печени ножом сочится сок прозрачного цвета, значит, печень готова.

Авг-27-2014

О печени:

«Сколько калорий в печени» — этот вопрос часто приходится слышать от людей, борющихся с лишними килограммами, или тех, кто привык следить за своим весом. Действительно, насколько калорийна печень? И что больше заслуживает внимания – ее калорийность или полезные свойства?

Будучи правильно приготовленными, блюда из печени станут желанными гостями на любом столе. Энергетическая ценность данного продукта (в свежем виде) относительно невелика. В среднем калорийность печени составляет примерно 125-130 ккал на 100 гр. продукта. Печень уступает мясу по количеству калорий в ней, благодаря чему она может быть включена (в пределах разумного, разумеется) в рацион людей, ведущих борьбу с лишним весом.

Печень — важный источник белка, аминокислот, витаминов и минералов. Печень может быть полезна для здоровья будущих и кормящих мам, для людей, чья работа сопряжена с физическими нагрузками, а также для детей во время активного роста и полового созревания.

Печень – это один из самых полезных субпродуктов, ведь в ней содержится масса минералов, витаминов и аминокислот. Этот продукт обладает характерной горчинкой и особым запахом. Избавиться от них можно разными способами. Например, можно замочить печень в специальном маринаде или молоке. Снять неприятный вкус также помогут фрукты, различные пахучие и острые смеси. Из печени готовят много разных блюд – ее можно тушить, запекать, жарить!

В печени любых животных содержится большое количество полезных веществ и полноценных белков. В продукте присутствует 70 – 75% воды, 17 – 20% белков, 2 – 5% жиров; следующие аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. В основном белке железопротеиде содержится больше 15% железа, необходимого для синтеза гемоглобина и других Полезные свойства печени пигментов крови. Благодаря меди, печень оказывает противовоспалительные свойства.

Лизин незаменимая аминокислота, влияет на усвояемость белков, от него зависит состояние наших связок и сухожилий, эта аминокислота помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты. Нехватка лизина может привести к импотенции. Триптофан необходим для качественного сна и устранения тревожных состояний. Метионин вместе с холином и фолиевой кислотой препятствует образованию некоторых видов опухолей. Тиамин (витамин В1) – отличный антиоксидант, защищающий организм человека от последствий табакокурения и употребления алкоголя.

Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К, β-каротин, аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота (витамин С) положительно влияет на почки, улучшает работу головного мозга, поддерживает зрение, гладкость кожи, здоровье зубов и волос.

Очень популярна и полезна куриная печень. Известно, что именно в этом субпродукте очень высокое содержание витамина В12, который жизненно необходим для образования красных клеток крови. Именно куриную печень издавна использовали, как способ избавиться от анемии, то есть от малокровия. Кроме того, известно, что куриная печень весьма полезна при проблемах с работой щитовидной железы, поскольку в состав куриной печени входит достаточное количество селена.

Вместе с тем, следует напомнить, что, несмотря на относительно небольшую калорийность печени, злоупотреблять данным пищевым продуктом все же не стоит. Печень вмещает немало холестерина и других компонентов, которые в больших количествах не пойдут на пользу нашему здоровью.

Кроме того, следует иметь в виду, что употреблять в пищу можно только печень совершенно здоровых животных (птицы, рыбы), которые получали правильное питание.

Не следует употреблять печень пожилым людям, поскольку в печени содержатся экстрактивные вещества, от которых пожилым лучше отказаться.

Не стоит включать печень и в меню тех людей, у которых в крови повышен уровень холестерина, поскольку печень — это продукт, богатый холестерином. А ведь избыток холестерина может спровоцировать инсульт, инфаркт миокарда, стенокардию.

Следует воздержаться от ее употребления и в случае индивидуальной непереносимости продукта или при наличии пищевой аллергии на этот продукт (особенно это касается печени рыб).

Безусловное противопоказание для употребления блюд из печени — некоторые проблемы со здоровьем щитовидной железы (ее повышенная функция).

Слишком большое количество печени в меню может стать причиной пищевого отравления из-за переизбытка витаминов. Рекомендуется включать в меню этот продукт не чаще одного раза в неделю.

В качестве продукта питания наиболее часто используют свиную, говяжью и куриную печень. Любопытный факт – количество калорий в куриной печени приблизительно равняется калорийности куриного мяса. А вот печень свиная в три раза менее калорийна, чем свинина. Энергетическая ценность печени говяжьей в два раза меньше, чем говядины.

Калорийность печени, в зависимости от способа приготовления:

Куриная:

Куриная печень используется в качестве ингредиента для блюд практически каждой кухни мира. Кушанья, приготовленные из куриной печени, пользуются огромной популярностью во всем мире. Их даже считают деликатесными. К тому же, в них немного калорий.

Калорийность печени куриной – 136 ккал на 100 гр. продукта

Отварная:

Калорийность куриной печени отварной – 152 ккал на 100 гр. продукта

Жареная:

Калорийность куриной печени жареной – 181 ккал на 100 гр. продукта

Тушеная:

Калорийность куриной печени тушеной – 164 ккал на 100 гр. продукта

Свиная:

Прежде всего, отметим, что свиная печень – это источник незаменимых аминокислот и витаминов из группы В. Кроме того, этот продукт содержит в себе витамины A, D, Е, K, а также минералы — медь, фосфор, натрий, магний, железо. Свиная печень (как и другие ее виды) будет полезна людям с пониженным гемоглобином, а также тем, кто страдает атеросклерозом и диабетом.

Калорийность печени свиной – 120 ккал на 100 гр. продукта

Жареная:

Калорийность печени свиной жареной – около 200 ккал на 100 гр. продукта

Вареная:

Калорийность печени свиной вареной – 109 ккал на 100 гр. продукта

Говяжья:

Говяжья печень является ингредиентом для большого количества разных питательных блюд. Этот продукта – богатый источник витаминов группы В. Кроме того, печень содержит витамины A, D, Е, K, достаточно много ферментов и экстрактивных веществ. Минералы из ее состава — железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь.

Калорийность говяжьей печени – 125 ккал на 100 гр. продукта

Жареная:

Калорийность говяжьей печени жареной – 199 ккал на 100 гр. продукта

Отварная:

Калорийность говяжьей печени отварной – 113 ккал на 100 гр. продукта

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Печень — основная и самая полезная часть куриных субпродуктов или . Вес куриной печени зависит от массы целой (цыплёнка), относительно других субпродуктов имеет наибольший объём. Во времена дефицита куриная печень считалась деликатесным продуктом, в настоящее время приобрести её можно повсеместно. Куриная печень состоит из двух неравных половинок, имеет насыщенный винный или красно-коричневый цвет, защитная плёнка блестящая, консистенция — плотная и упругая, при надавливании на свежую печень, она сразу восстанавливает форму. Куриная печень имеет специфический запах свежей крови.

Калорийность куриной печени

Калорийность куриной печени составляет 136 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства печени курицы

Куриная печень содержит легкоусвояемый белок, много полезных веществ, например витамины и , первый из которых необходим для процесса обновления клеток кожи, полезен для улучшения зрения, второй в ответе за высокое качество крови и стабильную деятельность нервной системы. Из минеральных веществ нужно выделить , которая является необходимым элементом для строительства клеток всего организма и , участвующее в формировании крови, повышающее уровень гемоглобина и предотвращающее появление анемии. По содержанию железа куриная печень в несколько раз опережает . Куриная печень содержит незаменимые жирные кислоты, необходимые организму для правильного функционирования.

Вред куриной печени

Печень курицы содержит много холестерина, это следует учитывать тем, у кого уровень холестерина в крови превышает норму. Продукт с осторожностью следует употреблять людям преклонного возраста, имеющим панкреатит и пиелонефрит.

Выбор и хранение куриной печени

Роспотребнадзор запретил продавать куриные субпродукты вразвес, без фабричной упаковки, чтобы исключить попадание болезнетворных микробов на продукты. Предпочтительнее приобретать охлаждённую куриную печень, в таком случае проще визуально оценить состояние продукта (calorizator). Куриная печень должна быть с неповреждённой блестящей плёнкой, насыщенного бордового цвета, без кровоподтёков и признаков рыхлости. Ржавый цвет продукта, сухая, матовая плёнка с повреждениями, через которые видна рыхлая консистенция, говорят о том, что продукт несвежий и не надлежащего качества. Хранить охлаждённую печень можно в течение 3-4 дней в холодильнике, не вскрывая упаковки.

Замороженную куриную печень нужно приобретать у проверенного производителя, глянцевую плёнку увидеть сложно, но цвет и однородную структуру можно рассмотреть и в заморозке. Куриная печень сохраняет свои полезные свойства в морозилке в течение 4-х месяцев.

Куриная печень в кулинарии

Печень быстро готовится, мягкая и нежная на вкус. Куриную печень жарят, варят, тушат, готовят из неё паштеты, начинки для пирожков и блинчиков. Горячие салаты из куриной печени могут стать лёгким и полезным ужином, приготовление которого не займёт много времени, а вкус получится отменным. Интересные рецепты, новые прочтения знакомых блюд можно найти в нашей статье: .

Больше узнать о куриной печени можно посмотрев видео-ролик телепередачи «Жить здорово».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Печень куриная»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 137.6 кКал

1684 кКал 8.2% 6% 1224 г
Белки 20.4 г

76 г 26.8% 19.5% 373 г
Жиры 5.9 г

60 г 9.8% 7.1% 1017 г
Углеводы 0.73 г

211 г 0.3% 0.2% 28904 г
Вода 70.9 г 2400 г 3% 2.2% 3385 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 12000 мкг 900 мкг 1333. 3% 969% 8 г
Ретинол 12 мг ~
бета Каротин 0.13 мг 5 мг 2.6% 1.9% 3846 г
Витамин В1, тиамин 0.5 мг 1.5 мг 33.3% 24.2% 300 г
Витамин В2, рибофлавин 2.1 мг 1.8 мг 116.7% 84.8% 86 г
Витамин В4, холин 194.4 мг 500 мг 38.9% 28.3% 257 г
Витамин В6, пиридоксин 0.9 мг 2 мг 45% 32.7% 222 г
Витамин В9, фолаты 240 мкг 400 мкг 60% 43.6% 167 г
Витамин В12, кобаламин 16.58 мкг 3 мкг 552.7% 401.7% 18 г
Витамин C, аскорбиновая 25 мг 90 мг 27. 8% 20.2% 360 г
Витамин РР, НЭ 13.3864 мг 20 мг 66.9% 48.6% 149 г
Ниацин 10 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 289 мг 2500 мг 11.6% 8.4% 865 г
Кальций, Ca 15 мг 1000 мг 1.5% 1.1% 6667 г
Магний, Mg 24 мг 400 мг 6% 4.4% 1667 г
Натрий, Na 90 мг 1300 мг 6.9% 5% 1444 г
Сера, S 204 мг 1000 мг 20.4% 14.8% 490 г
Фосфор, Ph 268 мг 800 мг 33.5% 24. 3% 299 г
Микроэлементы
Железо, Fe 17.5 мг 18 мг 97.2% 70.6% 103 г
Кобальт, Co 15 мкг 10 мкг 150% 109% 67 г
Марганец, Mn 0.318 мг 2 мг 15.9% 11.6% 629 г
Медь, Cu 386 мкг 1000 мкг 38.6% 28.1% 259 г
Молибден, Mo 58 мкг 70 мкг 82.9% 60.2% 121 г
Селен, Se 54.6 мкг 55 мкг 99.3% 72.2% 101 г
Хром, Cr 9 мкг 50 мкг 18% 13.1% 556 г
Цинк, Zn 6.6 мг 12 мг 55% 40% 182 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1. 01 г ~
Валин 1.26 г ~
Гистидин* 0.42 г ~
Изолейцин 0.94 г ~
Лейцин 1.93 г ~
Лизин 1.07 г ~
Метионин 0.42 г ~
Метионин + Цистеин 0.66 г ~
Треонин 0.72 г ~
Триптофан 0.4 г ~
Фенилаланин 0.98 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1. 65 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.45 г ~
Аспарагиновая кислота 1.87 г ~
Гидроксипролин 0.06 г ~
Глицин 1.07 г ~
Глутаминовая кислота 2.78 г ~
Пролин 1.01 г ~
Серин 0.49 г ~
Тирозин 0.67 г ~
Цистеин 0.23 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 350 мг

max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1. 42 г

max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.91 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.47 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.69 г от 18.8 до 48.8 г 9% 6.5%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.12 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.54 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.71 г от 11.2 до 20.6 г 6.3% 4.6%
18:2 Линолевая 0.58 г ~
18:3 Линоленовая 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая 0.12 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.01 г от 0.9 до 3.7 г 1.1% 0.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 10.8%

Энергетическая ценность Печень куриная
составляет 137,6 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ


Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:


Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.


Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.


Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.


Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Печень куриная
богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 1333,3 %, витамином B1 — 33,3 %, витамином B2 — 116,7 %, холином — 38,9 %, витамином B6 — 45 %, витамином B9 — 60 %, витамином B12 — 552,7 %, витамином C — 27,8 %, витамином PP — 66,9 %, калием — 11,6 %, фосфором — 33,5 %, железом — 97,2 %, кобальтом — 150 %, марганцем — 15,9 %, медью — 38,6 %, молибденом — 82,9 %, селеном — 99,3 %, хромом — 18 %, цинком — 55 %

  • Витамин А
    отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1
    входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин
    входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6
    участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9
    в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12
    играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий
    является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо
    входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт
    входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец
    участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь
    входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден
    является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен
    — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром
    участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк
    входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще
скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Каждый из внутренних органов курицы используется в пищу. Печень едят вареной, жареной, тушеной, и при любом методе обработки этот продукт остается очень вкусным и полезным.

Особенности продукта

Куриную печень используют в кухнях всех стран мира. Из этого продукта можно приготовить настоящий шедевр и для праздничного, и для повседневного стола.

При выборе этого субпродукта стоит обратить внимание его на внешний вид: качественная печень курицы имеет коричневый окрас и гладкую поверхность. Если обнаружено, что продукт имеет рыхлость консистенции, а также у него есть инородные вкрапления, то это свидетельствует о плохом качестве товара. Рыжеватый оттенок субпродукта говорит о том, что продукт перемораживали несколько раз, поэтому его лучше не использовать в пищу.

Блюдо на основе печени курицы считается диетическим. Оно может быстро насытить организм, а также принести истинное удовольствие гурману. Лучшим способ готовки продукта является отваривание, так как в этом случае сохраняются все полезные свойства. К тому же вареный субпродукт характеризуется малым количеством калорий.


Состав и калорийность

Несмотря на калорийность вареной куриной печени, которая составляет 166 ккал, она является сочной, нежной, с небольшим привкусом горчинки. БЖУ на 100 грамм отварной на воде печени курицы содержит: белок – 26 г, жир – 6 г и углеводы – 2 г.

Такой субпродукт богат следующими полезными веществами:

  • медью;
  • железом;
  • селеном;
  • хромом;
  • цинком;
  • кобальтом;
  • фосфором;
  • магнием;
  • кальцием;
  • калием.


Польза и противопоказания

Низкая калорийность отварной печени курицы – это не единственная причина, по которой она должна стать частью рациона. Наличие этого продукта – прекрасная альтернатива свиному или говяжьему мясу. Присутствие большого количества витамина А оказывает благоприятное влияние на зрительную функцию человека, состояние кожи, функционирование кровеносной системы.

  • хронической усталости;
  • постоянном переутомлении;
  • слабом иммунитете;


К преимуществам употребления блюд из субпродукта можно отнести следующие позиции:

  • возможность использовать в пищу во время диеты;
  • отличный способ восстановления сил после рождения ребенка;
  • продукт является полезным для людей, которые страдают нарушениями щитовидной железы;
  • печень – отличный способ увеличить количество гемоглобинного уровня;
  • наличие холина в этом субпродукте стимулирует деятельность мозга и нормализует память.

При употреблении куриной печени существуют некоторые негативные моменты. В продукте содержится холестерин, поэтому его нужно есть с осторожностью в таких ситуациях, как:

  • высокое содержание холестерина в крови;
  • язва или почечные болезни;
  • детям до трех лет;
  • при длительном хранении продукта.


Рецепты

Во время варки печени птицы не стоит забывать о том, что продукт не нужно переваривать. Отваривается он быстро и при этом сохраняет все полезные вещества.

Продукт нашел применение в кулинарии при приготовлении салатов, рулетов и паштетов. При прокалывании приготовленного субпродукта должен выделяться бесцветный сок. Для того чтобы печень была готовой, будет достаточно 15 минут обработки. После этого ее можно применять для супа, подливы и соуса.

Рецепт вкусного блюда к ужину. Для полезного диетического блюда потребуется подготовить следующие продукты:

  • 700 г субпродукта;
  • сок лимона;
  • два лавровых листа;
  • одну морковь;
  • сушеную зелень;
  • уксус;
  • соль и перец в виде горошка.


Этапы приготовления блюда описаны ниже.

  1. В первую очередь, печень курицы требуется помыть, удалить из нее жилки, а затем побрызгать соком лимона.
  2. В кастрюлю с кипящей водой необходимо положить лавровый лист, перец, потертую морковь и зелень. Затем нужно посолить, добавить немного уксуса и поместить печень в кастрюлю.
  3. Готовить продукт необходимо около 30 минут. Во время готовки нужно добавить сливочное масло – это придаст бульону особенный вкус.
  4. Готовый продукт необходимо выложить в блюдо, полить растопленным маслом, присыпать зеленью.

Куриная отварная печень – это полезный и востребованный субпродукт. Его приготовление может быть разным. В итоге получается легкое, низкокалорийное, питательное и полезное блюдо.

сколько белков и жиров, углеводов и витаминов в 100 граммах печени? Химический состав печенки и количество в ней холестерина

Благодаря содержанию большого количества полезных веществ и легкой усвояемости, куриную печень рекомендуют включать в рацион при соблюдении диеты, лечении заболеваний, общем укреплении состояния здоровья. За свой приятный вкус, мягкую консистенцию кулинары относят данный продукт к деликатесам.

Пищевая ценность

Соотношение белков, жиров, углеводов в граммах распределяется так:

  • белок составляет 20,4 грамма, т. е. 26,8% от нормы в 100 граммах и 19,5% от нормы в 100 ккал;
  • жиры составляют 5,9 граммов, т. е. 9,8% от нормы в 100 граммах и 7,1% от нормы в 100 ккал;
  • углеводы составляют 0,7 граммов, т. е. 0,3% от нормы в 100 граммах и 0,2% от нормы в 100 ккал;
  • вода составляет 70,9 граммов, т. е. 3% от нормы в 100 граммах и 2,2% от нормы в 100 ккал;
  • зола составляет 1,4 грамма.

В деликатесе присутствует много витаминов, наибольшее количество представлено группами:

  • А составляет 12 000 мкг, т. е. 1333% или 969% от нормы в 100 граммах и 100 ккал соответственно;
  • В12 составляет 16,58 мкг, т. е. 553% или 401,7% от нормы в 100 граммах и 100 ккал соответственно;
  • В2 составляет 2,1 мкг, т. е. 117% или 84,8% от нормы в 100 граммах и 100 ккал соответственно;
  • РР составляет 13,3864 мг, т. е. 66,9% или 48,6% от нормы в 100 граммах и 100 ккал соответственно.

Химический состав куриной печени поистине уникален. В ней содержится большое количество железа, фосфора, селена, цинка. В ней также присутствуют метионин, триптофан, фенилаланин, лизин. Печень богата насыщенными, мононенасыщенными кислотами. Продукт считается низкокалорийным. В ста граммах деликатеса присутствует около 140 ккал, что составляет 8,2%.

Польза и вред

Регулярное употребление деликатеса способствует:

  • нормализации состава крови, ее очищению;
  • предотвращению инфарктов, инсультов, атеросклероза;
  • улучшению мозговой активности;
  • нормализации функционирования щитовидной железы;
  • обеспечивается защита от негативного воздействия окружающей среды;
  • укреплению костной системы;
  • улучшению зрения;
  • снижению риска возникновения опухолевых процессов;
  • улучшению сна;
  • восстановлению нервной системы;
  • повышению защитных сил организма.

Куриную печень рекомендуют есть при желании похудеть.

Ее включают в состав диет при лечении различных заболеваний, в послеоперационный период. Наряду с полезными свойствами, следует помнить о возможном вреде. Ведь присутствие холестерина в деликатесе довольно ощутимое. Содержание данного опасного для сердца и сосудов вещества в куриной печени значительно превышает суточную потребность человека. Поэтому такой продукт следует употреблять с особой осторожностью людям после 60 лет, а также тем, у кого уровень холестерина в крови выше среднего.

Важно отметить, что печень можно употреблять только в свежем виде, так как со временем в ней могут накапливаться токсины.

Как выбрать продукт?

Чтобы быть уверенным в том, что продукт действительно качественный, важно обращать внимание не только на этикетку, где указан срок годности. Самостоятельное исследование внешних характеристик поможет избежать разочарований. О хорошем качестве печени свидетельствуют следующие признаки:

  • темно-коричневый цвет с бордовым отливом;
  • гладкая однотонная поверхность;
  • плотная консистенция.

Любые отклонения в цвете или консистенции могут свидетельствовать о неправильном хранении, обработке или же неоднократном замораживании. В этом случае вкусовые свойства куриной печени могут быть значительно хуже. В ней, как правило, появляется горечь. Неправильное хранение способствует уменьшению количества полезных веществ.

О том, какую пользу может принести организму человека куриная печень, смотрите в видео ниже.

Врач назвала самый важный витамин для зрения

https://rsport.ria.ru/20200713/1574255659.html

Врач назвала самый важный витамин для зрения

Врач назвала самый важный витамин для зрения — РИА Новости Спорт, 14.09.2021

Врач назвала самый важный витамин для зрения

Эндокринолог Татьяна Бочарова считает, что витамин А не менее важен, чем кислород, критичен для состояния глаз и делает организм устойчивее к инфекциям. РИА Новости Спорт, 14.09.2021

2020-07-13T12:00

2020-07-13T12:00

2021-09-14T13:18

зож

питание

здоровье

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155711/28/1557112846_0:168:1920:1248_1920x0_80_0_0_31b07911e86f45cb075372faaffbab85.jpg

Эндокринолог Татьяна Бочарова считает, что витамин А не менее важен, чем кислород, критичен для состояния глаз и делает организм устойчивее к инфекциям.Витамин А накапливается в печени, и его запасы не нужно пополнять каждый день. Но его суточная норма потребления, конечно, существует, и для взрослого она равна полутора-двум граммам.Другое дело, что витамин может плохо усваиваться: например, если вы курите; имеете проблемы с желудком или кишечником; принимаете антибиотики, а также лекарства, снижающие холестерин; или у вас нехватка витамина Е (токоферола).Как распознать дефицит витамина А?Чаще возникают простуды, конъюнктивиты, бронхиты, герпес, бородавки — недостаток А снижает иммунитет. Витамин отвечает за устойчивость слизистых к инфекциям, причем это касается и дыхательных путей, и кишечника.А входит в число важнейших витаминов для зрения — помогает работе зрительного нерва и укрепляет глазные мышцы. Его нехватка ведет к сухости роговицы и закупорке слезных каналов — это ощущение знакомо всем, кто проводит много времени за компьютером. Еще одно неприятное последствие дефицита витамина А — «куриная слепота»: явление, когда в темноте зрение снижается и человек не улавливает минимальный свет. В каких продуктах есть витамин АВообще, витамин А в растениях не встречается, но многие из них содержат каротин (это провитамин А). На него указывает красно-желтый или оранжевый цвет плодов, к примеру, как у моркови, тыквы, абрикосов, персиков. Каротин превращается в витамин уже в процессе переваривания еды, в тонком кишечнике, и лучше усваивается, когда попадает в организм вместе с жирами. Проще всего получить провитамин А из овощных соков, но только из свежевыжатых. Соки не должны стоять дольше 15 минут на воздухе, поскольку каротин быстро окисляется. При варке и жарке овощей каротин разрушается, поэтому его количество проще подсчитать для сырых продуктов: например, у моркови — это 12 миллиграммов на 100 граммов продукта, у сладкого перца и облепихи — десять миллиграммов, у рябины и петрушки — по девять миллиграммов.Если говорить о животных продуктах, витамина А больше всего в рыбьем жире (19 миллиграммов), куриной печени (12 миллиграммов на 100 граммов), говяжьей (8,2 миллиграмма), печени трески (4,4 миллиграмма), бараньей печени (3,6 миллиграмма). Особо важен для беременныхДля будущих матерей норма или недостаток А критичны, поскольку он влияет на синтез прогестерона, стимулирует выработку эритроцитов (красных кровяных клеток, которые переносят кислород к тканям) и помогает восстановлению после родов.

https://rsport.ria.ru/20200711/1574189360.html

https://rsport.ria.ru/20200708/1574043948.html

https://rsport.ria.ru/20200707/1573973668.html

https://rsport.ria.ru/20200709/1574107577.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Владимир Мясников

Владимир Мясников

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155711/28/1557112846_107:0:1814:1280_1920x0_80_0_0_eb75cba09066240b35858015b3283627.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Владимир Мясников

питание, здоровье, витамины

Эндокринолог Татьяна Бочарова считает, что витамин А не менее важен, чем кислород, критичен для состояния глаз и делает организм устойчивее к инфекциям.

Витамин А накапливается в печени, и его запасы не нужно пополнять каждый день. Но его суточная норма потребления, конечно, существует, и для взрослого она равна полутора-двум граммам.

Другое дело, что витамин может плохо усваиваться: например, если вы курите; имеете проблемы с желудком или кишечником; принимаете антибиотики, а также лекарства, снижающие холестерин; или у вас нехватка витамина Е (токоферола).

11 июля 2020, 08:15ЗОЖЧто можно есть на ночь и не толстеть: рекомендация диетолога

Как распознать дефицит витамина А?

Чаще возникают простуды, конъюнктивиты, бронхиты, герпес, бородавки — недостаток А снижает иммунитет. Витамин отвечает за устойчивость слизистых к инфекциям, причем это касается и дыхательных путей, и кишечника.

А входит в число важнейших витаминов для зрения — помогает работе зрительного нерва и укрепляет глазные мышцы. Его нехватка ведет к сухости роговицы и закупорке слезных каналов — это ощущение знакомо всем, кто проводит много времени за компьютером. Еще одно неприятное последствие дефицита витамина А — «куриная слепота»: явление, когда в темноте зрение снижается и человек не улавливает минимальный свет.

«Недостаток витамина А и выпадение волос тоже взаимосвязаны. Он контролирует работу сальных желез и борется с излишней сухостью кожи головы. Поэтому А не только принимают внутрь, но и наносят на корни волос», — говорит эндокринолог.

8 июля 2020, 11:20ЗОЖВрач назвала лучший витамин для иммунитета

В каких продуктах есть витамин А

Вообще, витамин А в растениях не встречается, но многие из них содержат каротин (это провитамин А). На него указывает красно-желтый или оранжевый цвет плодов, к примеру, как у моркови, тыквы, абрикосов, персиков. Каротин превращается в витамин уже в процессе переваривания еды, в тонком кишечнике, и лучше усваивается, когда попадает в организм вместе с жирами.

«Лучше не просто есть морковь, а добавить к ней одну-две ложки сметаны либо оливкового или растительного масла. Если каротин попадет в кишечник сам по себе, то есть без жиров, то желчи выделится мало и до 90 процентов провитамина не усвоится», — объясняет Татьяна Бочарова.

7 июля 2020, 08:45ЗОЖДиетолог рассказала, что будет, если есть в одно и то же время

Проще всего получить провитамин А из овощных соков, но только из свежевыжатых. Соки не должны стоять дольше 15 минут на воздухе, поскольку каротин быстро окисляется.

При варке и жарке овощей каротин разрушается, поэтому его количество проще подсчитать для сырых продуктов: например, у моркови — это 12 миллиграммов на 100 граммов продукта, у сладкого перца и облепихи — десять миллиграммов, у рябины и петрушки — по девять миллиграммов.

Если говорить о животных продуктах, витамина А больше всего в рыбьем жире (19 миллиграммов), куриной печени (12 миллиграммов на 100 граммов), говяжьей (8,2 миллиграмма), печени трески (4,4 миллиграмма), бараньей печени (3,6 миллиграмма).

9 июля 2020, 13:00ЗОЖДиетолог объяснила, почему всем худеющим нужно есть авокадо

Особо важен для беременных

Для будущих матерей норма или недостаток А критичны, поскольку он влияет на синтез прогестерона, стимулирует выработку эритроцитов (красных кровяных клеток, которые переносят кислород к тканям) и помогает восстановлению после родов.

«Витамин необходим детям в силу того, что связан с гормоном роста. Последствием дефицита витамина А может быть рождение ребенка с маленьким весом. И в том числе по этой причине молоко матери, особенно сразу после родов, содержит большое количество А, — объясняет эндокринолог. — «Куриная слепота» вообще не имеет возраста и может развиваться даже у маленьких детей. — Таким образом, А — критично важный витамин для зрения».

Что по поводу куриной печени думают диетологи?

«Моя дочь-студентка пристрастилась к куриной печени. Готовит и ест ее почти каждый день. Знаю, что свиную и говяжью печень медики не рекомендуют употреблять ежедневно, а куриную? Что по этому поводу думают диетологи?

Галина Николаевна, Томск»

Елена Еремич, диетолог, врач высшей категории

Отвечает Елена Еремич, диетолог, врач высшей категории:

– Во-первых, хочу поставить Галине Николаевне пятерку с плюсом за вопрос, ее внимание к здоровью дочери достойно уважения. Отвечая на ее вопрос, хочу заметить: сам по себе факт употребления в пищу куриной печени ничего опасного в себе не несет. Хорошо, если здоровый человек съедает 1–2 раза в неделю порцию печенки весом 50–60 граммов. Куриная печень – кладезь витаминов, необходимых для укрепления иммунной системы, зрения, слизистых оболочек, улучшения процесса кроветворения, а также состояния кожи – своеобразного индикатора здоровья. Богата куриная печень фолиевой кислотой, витаминами группы В. Также в 100 граммах данного продукта содержится суточная норма холестерина, который необходим для синтеза половых гормонов, как источник витамина D и оболочка нервных клеток. Может быть, организм девушки испытывает дефицит вышеперечисленных полезных веществ и микроэлементов, которых не получает с пищей.

Однако питание должно быть здоровым, а значит, сбалансированным и разнообразным. Избыток в рационе куриной печени способен, в частности, привести к раннему атеросклерозу сосудов. Девушке я советую обратиться к терапевту, возможно, ей порекомендуют пройти обследование, в том числе провести исследование крови, а также гормонального статуса. Это не помешает, даже если здоровье не вызывает явных опасений. Полученные результаты позволят затем диетологу скорректировать питание девушки должным образом.

Сам по себе факт употребления в пищу куриной печени ничего опасного в себе не несет. Но ее избыток в рационе способен, в частности, привести к раннему атеросклерозу сосудов.

Рецепт паштет из куриной печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

паштет из куриной печени богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 806,3 %, бэта-каротином — 22,5 %, витамином B1 — 17,6 %, витамином B2 — 65,6 %, холином — 27,1 %, витамином B6 — 28,4 %, витамином B9 — 35,6 %, витамином B12 — 324 %, витамином PP — 41,1 %, фосфором — 21,7 %, хлором — 13,1 %, железом — 57,9 %, кобальтом — 104,8 %, марганцем — 11,7 %, медью — 26,6 %, молибденом — 53,7 %, селеном — 63,1 %, хромом — 13,3 %, цинком — 34,2 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Почему куриная печень полезна | Еда

Благодаря «фугу» реакции, которую вызывают субпродукты, и утомительной предсказуемости их кулинарного лечения в Великобритании — паштет из куриной печени? — куриная печень не входит в список покупок большинства людей. Это позор, потому что, когда они хорошо приготовлены (обжаренные снаружи, все еще розовые внутри), с их крепким мясным характером, уравновешенным другим сильным вкусом (например, уксус, гранатовая патока, бекон, марсала, терпкие ягоды) и, возможно, освеженные в в последний момент с листьями салата и свежей зеленью, они делают еду очень полезной.

Агентство по стандартизации пищевых продуктов советует поставщикам общепита, что вся печень должна быть тщательно приготовлена, чтобы убить любых насекомых, которые могут только что присутствовать, что означает неприятный, твердый, серый результат. Вы могли бы предпочесть покупать высококачественную куриную печень свободного выгула, предпочтительно органическую, а затем готовить ее реже.

Почему мне полезна куриная печень?

Куриная печень богата белком и богатым фолатом, который важен для фертильности и помогает предотвратить некоторые врожденные дефекты. (Управление по пищевым стандартам советует беременным женщинам не есть печень, потому что слишком много витамина А может нанести вред ребенку.) Печень также богата железом, которое дает вам энергию и кладезь некоторых витаминов группы B, в первую очередь B12. Такой профиль питания делает их хорошим выбором для всех, кто склонен к анемии. Куриная печень также является одним из основных источников витамина А, который помогает здоровью глаз.

Где купить и что платить

Супермаркеты продают упаковки «свежей британской» (читай «фабрично выращенной») куриной печени по цене около 2 фунтов за кг. Но поскольку изобилие куриной печени означает, что немногие из них будут иметь большое значение, вы, вероятно, сможете позволить себе обменять на лучшее.Ожидайте, что вы будете платить около 10-12 фунтов стерлингов / кг за органическую печень либо на фермерском рынке, либо с доставкой на дом.

Джоанна Блитман — автор книги «Что съесть» («Четвертое сословие», 16,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 11 фунтов стерлингов с бесплатными британскими покупками, зайдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Фаршированная куриная печень на тосте с кресс-салатом

Куриная печень довольно богата, так что немного потертости — хороший подход. Это действительно хорошее блюдо для обеда или ужина или закуска для большего числа людей.

На 2-4 порции

2 столовые ложки простой муки с горкой
1 чайная ложка порошка английской горчицы
Щепотка кайенского перца
360 г куриной печени без сухожилий и обесцвечивания
1 столовая ложка масла без запаха
½ столовых ложки уксуса хереса
Несколько брызг вустерширского соуса
150 мл куриного или овощного бульона
30 г сливочного масла
4 куска хорошего хлеба, например, на закваске
1 пучок кресс-салата, порезанный, промытый и высушенный
Всплеск оливкового масла
½ столовых ложки каперсов
Горсть плоской петрушки, мелко нарезанной
Соль и перец

1 Смешайте муку, горчичный порошок, кайенский перец, соль и перец .Выложите на плоскую тарелку и перемешайте куриную печень. Удалите излишки пыли и выложите на тарелку одним слоем.

2 Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда станет жарко, добавить куриную печень. Когда они все хорошо закипят, немного уменьшите огонь — вам нужно, чтобы тепла было достаточно, чтобы образовался хрустящий слой, но не настолько, чтобы они обугливались. Через 2 минуты переверните и готовьте другую сторону 2 минуты.

3 Выложите печень на теплую тарелку и быстро добавьте в сковороду хересный уксус и Вустерширский соус.Дайте им немного закипеть, затем добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы удалить глазурь на сковороде и передать все ароматы. Когда бульон немного уменьшится, добавьте сливочное масло и перемешайте его с бульоном.

4 Поджарить хлеб. Заправьте кресс-салат оливковым маслом, приправами и каперсами.

5 Верните печень в кастрюлю и дайте ей пузыриться в течение минуты. Добавьте петрушку и кресс-салат на теплый тост, а сверху положите печень и ликер.

Рози Сайкс — шеф-повар Fitzbillies ( fitzbillies.com ) и соавтор The Kitchen Revolution (Ebury Press, 27,50 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите по адресу: guardianbookshop.co.uk

В эту статью 5 марта 2013 г. были внесены поправки, в которые была добавлена ​​информация о том, что Управление по пищевым стандартам рекомендует беременным женщинам не есть печень.

Сколько витамина B12 в куриной печени? | Здоровое питание

Сара Ипатенко Обновлено 21 ноября 2018 г.

Печень не входит в список любимых продуктов многих людей, но, возможно, вам следует пересмотреть ее включение в свой рацион.Куриная печень богата ключевыми питательными веществами, в том числе значительным количеством витамина B12. При правильном приготовлении он также может стать вкусным дополнением к вашему плану здорового питания.

Куриная печень

Одна куриная печень содержит 7,41 микрограмма витамина B12, что более чем в три раза превышает 2,4 микрограмма, которые вы должны потреблять каждый день. Если вы съедите 3,5 унции куриной печени, что является стандартным размером порции для мяса, вы получите 16,85 микрограммов витамина B12. К счастью, по данным Национального института здравоохранения, употребление большего количества витамина B12, чем вам нужно, не вызывает никаких побочных эффектов, если питательное вещество поступает из пищи, а не из добавок.

Витамин B12

Витамин B12 естественным образом присутствует в продуктах животного происхождения, таких как мясо, яйца, сыр и молоко. Витамин помогает вашему телу преобразовывать пищу в энергию и играет важную роль в правильном функционировании вашей центральной нервной системы, включая работу вашего мозга. Витамин B12 также позволяет вашему телу вырабатывать здоровые эритроциты. По данным Медицинской клиники Университета Мэриленда, если вы регулярно едите мясо, вы, вероятно, получаете весь необходимый вам витамин B12.Дефицит может вызвать анемию, слабость, онемение и потерю равновесия.

Дополнительные питательные вещества

В дополнение к большой дозе витамина B12, которую вы получаете из куриной печени, вы также получите большое количество других важных питательных веществ. Порция куриной печени объемом 3,5 унции содержит 11,63 миллиграмма железа — питательного вещества, которое поддерживает вашу иммунную систему и помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца. Это больше, чем 8 миллиграммов железного мужчины, которые необходимы ежедневно, и составляет 65 процентов от 18 миллиграммов, которые женщины должны получать ежедневно.Та же порция куриной печени также содержит больше витамина А, чем вам нужно на весь день, и почти весь необходимый вам ниацин.

Есть куриная печень

Куриная печень богата холестерином, поэтому, если вы соблюдаете диету с низким содержанием холестерина, поговорите со своим врачом о том, есть ли в вашем рационе место этой пище. Порция куриной печени на 3,5 унции содержит 563 миллиграмма холестерина, что больше, чем 300 миллиграммов, которые вы должны ограничивать каждый день. Это не значит, что вы не можете есть куриную печень, но это значит, что вы не должны есть ее каждый день.Обжарьте куриную печень с луком, чесноком и вашими любимыми травами и специями. Подавайте печень с обжаренным картофелем и тушеными овощами, чтобы получить богатую питательными веществами еду.

Паштет из куриной печени — Build to Balance

Я вырос на нежирных кусках мышечного мяса, тщательно удаляя любые намеки на жир, кожу или вены. Это поразило меня, когда я отправился во Францию, чтобы увидеть, как люди поедают все остальные части животного, включая мозг, прямо из черепа! Не готовый к такому прыжку, я остановился на печеночном паштете и был приятно удивлен тем, насколько он легкий и вкусный.Это был 2009 год, и, конечно же, по возвращении в Штаты я оставил исследование мяса животных до недавнего времени. С тех пор, как я погрузился в науку о питании, я открыл свой разум и вкус к тому, что люди ели на протяжении тысячелетий, — ко всему животному. В частности, мясные субпродукты содержат больше всего питательных веществ. Центр здоровья Беркли Калифорнийского университета отмечает, что «унция на унцию, печень, вероятно, более питательна, чем любая другая пища. Порция вареной говядины или куриной печени объемом 3,5 унции обеспечивает больше, чем ваша дневная потребность, витамина B12 и большого количества других витаминов группы B.Он также богат белком, цинком, медью, железом и даже витамином С, при этом всего около 180 калорий и 6 граммов жира ». Совершенно очевидно, что печень является одним из самых богатых питательными веществами продуктов питания, поскольку печень является органом хранения ключевых питательных веществ, таких как витамины A, D, E, K, B12 и фолиевая кислота, а также минералов, таких как медь и железо.

Это блюдо — декадентский и универсальный способ включить в свой рацион все питательные свойства печени. Вы можете намазать паштет на нарезанные овощи, тосты, крекеры, бутерброды и обертки или принести в качестве соуса на следующую встречу.Вдохновленный паштетом из куриной печени от NY Times и паштетом из мамы палео, этот рецепт дополнен большим разнообразием трав и ароматом. Не стесняйтесь добавлять больше трав (я обычно так и делаю!). Ознакомьтесь с моим рецептом Прованских трав, чтобы найти идеальную смесь специй в этом блюде.

Распечатать

Паштет из куриной печени

Подготовка 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 2 часа

Общее время 2 часа 25 минут

  • 8
    столовая ложка
    несоленое сливочное масло
    , разделить пополам
  • 1
    небольшой
    лук
    , нарезанный
  • 2-3
    гвоздика
    чеснок
    , нарезанный
  • 1
    пинта
    свежая куриная печень
    (~ 1 фунт), обрезанный
  • 1
    столовая ложка
    Прованские травы
    *

  • чашка
    приготовление шерри
  • ¼
    чашка
    жирные сливки
  • ¼
    чайная ложка
    поваренная соль
    , или по вкусу
  1. В большой сковороде на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла.Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, 4-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.

  2. Добавьте печень и прованские травы в сковороду и готовьте, часто помешивая, около 4-5 минут или пока печень не станет коричневой снаружи и все еще розовой в середине. Добавить в сковороду херес и довести до кипения 2-3 минуты.

  3. Снимите соте из печени со сковороды и поместите в блендер или кастрюлю, если используете погружной блендер.Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки масла, жирные сливки и соль. Взбить до однородной массы.

  4. Поместите паштет в стеклянную сковороду, миску или банку (я использую форму для выпечки хлеба 8 дюймов на 4 дюйма), затем разгладьте верхнюю часть лопаткой. После охлаждения до комнатной температуры накройте пластиковой пленкой, следя за тем, чтобы пластиковая пленка касалась паштета без пузырьков воздуха, чтобы свести к минимуму окисление. Охладите, пока не станет твердым, около двух часов или до пяти дней.

Связанные

Сравнение телячьей печени и говяжьей печени

Полезна ли печень?

Печень животных содержит много важных витаминов и минералов, этот орган богат питательными веществами, но с низким содержанием жира, поэтому он полезен тем, кто соблюдает диету и не хочет набирать вес.Это было в 1934 году, когда люди обнаружили, что употребление в пищу печени полезно для лечения анемии, поэтому в настоящее время врачи часто советуют есть разные виды пищи для повышения уровня гемоглобина в крови.

Хотя часто упоминается, что печень содержит много холестерина и взята от старых животных, она бесполезна из-за неприятного вкуса и аромата, тем не менее, многие люди любят есть это изысканное блюдо и действительно наслаждаются им.

В чем разница между говяжьей печенью и телячьей печенью?

Говяжья печень обычно доставляется от взрослых коров, а печень телят доставляется от маленьких коров, которые еще не достигли возраста одного года.Говяжья печень не так ценится, как телячья, поэтому стоит дешевле, чем печень молодой коровы. Следует отметить, что говяжья печень чрезвычайно богата белками, одна порция говяжьей печени может обеспечить дневную потребность человека в белке.

Что касается печени телят, то она также имеет такое же количество белков и очень питательна. Печень теленка считается изысканным блюдом, поскольку она имеет более мягкую текстуру и сладкий вкус. Кроме того, печень молодой коровы содержит меньше токсичных веществ и пестицидов, поскольку маленькому животному не удалось собрать многие из них за свою короткую жизнь.

Полезна ли телячья печень?

Если у вас не развился высокий уровень холестерина и вам нравится вкус печени, вы можете легко попробовать съесть телячью печень, а также утку, свинью, курицу, баранину и корову, поскольку печень этих животных обычно съеден людьми. Как было сказано ранее, печень обладает высоким содержанием белка, большим количеством полезных питательных веществ и очень низким содержанием жира. Печень теленка может стоить больше, чем любая другая печень, но она обладает сладким вкусом и ароматом, и ее любят многие эксперты в области питания.Как правило, печень других животных стоит недорого, и ее легко купить в любом мясном магазине, на ферме или в супермаркете.

Каковы преимущества телячьей печени?

В печени теленка содержится мало жира, большое количество витаминов и минералов, важных для здоровья человека. Фолиевая кислота, витамин B12 и витамин B6 также присутствуют в этой сладкой печени. Известно, что упомянутые витамины предотвращают возможные сердечные приступы при регулярном употреблении. Другими важными витаминами и веществами, содержащимися в печени, являются витамин А, витамин С, витамин РР и медь.

Можно ли есть печень каждый день?

Крайне нежелательно есть печень каждый день, так как ее избыток может вызвать некоторые проблемы со здоровьем. Печень — это пища, в которой много белков и витаминов, и слишком большое их количество совсем не годится. Например, если вы получаете слишком много витамина А, у вас может развиться токсичность витамина А. Слишком много меди в вашем организме также может вызвать некоторые проблемы и даже способствовать развитию болезни Альцгеймера.Вывод: нужно избегать употребления в пищу слишком большого количества печени, даже если она вам так нравится.

Calf Liver Nutrition

Порция печени в три унции содержит около 130 калорий, семнадцать граммов белков, такое же количество жиров с содержанием холестерина около полутора граммов, углеводов — около Содержание два с половиной грамма в одной порции. В этой порции 10 000 микрограммов витамина А, а суточная доза этого витамина для человека составляет около 1000 микрограммов, так что вы получаете большую дозу витамина А с одной порцией печени.

Преимущества говяжьей печени

Общие преимущества всех видов печени были упомянуты ранее, и следует добавить, что говяжья печень, как и любая другая печень, чрезвычайно полезна для зрения и для людей с анемией. Говяжья печень содержит такие элементы, как железо, цинк, медь, фолиевую кислоту и хром, поэтому все они полезны для вашего сердца и уровня гемоглобина в крови.

Beef Liver Nutrition 100 г

Говяжья печень содержит около 135 калорий, четыре грамма жира и такое же количество углеводов.В 100 г печени следующего вида содержится около 20 граммов белков. В четырех граммах жира содержится 275 миллиграммов холестерина, что довольно много. В 100 г печени содержится пять миллиграммов кальция и пять миллиграммов железа. Конечно, есть большое количество витамина D и витамина A.

Lamb Liver VS Beef Liver

Баранья печень по содержанию полезных веществ и вкусу очень похожа на телячью или телячью печень. Тем не менее, печень ягненка имеет более мягкий вкус, чем печень телятины более сладкая.Печень ягненка стоит дороже и ценится, чем говяжья. Если вы не знаете, с какой печени начинать есть, выбирайте печень ягненка, так как она вкуснее и зачастую полезнее для вашего организма.

Куриная печень VS говяжья

Куриная печень не только полезна для всех, но и содержит большое количество селена, который, как известно, предотвращает развитие рака и обладает отличными антиоксидантными свойствами для человеческого организма.Кроме того, селен помогает улучшить функцию щитовидной железы.

Итак, побалуйте себя различными блюдами из печени и выберите печень, которая вам больше всего подходит. Если у вас проблемы с уровнем гемоглобина, включите печень в свой рацион, и ваше здоровье улучшится довольно быстро. Этот удивительный суперпродукт может помочь со многими проблемами, но не забывайте, что он может вызвать некоторые неприятные состояния, если у вас слишком много печени, поскольку даже в одной порции слишком много питательных веществ. Приятного аппетита!!

Рецепт паштета из куриной печени | Отличный источник витаминов A и B

За последние несколько недель я пару раз писал о высокой питательной ценности печени как продукта питания.Это отличный источник витамина А и питательных веществ для метилирования. Сегодня делюсь с вами рецептом паштета из куриной печени.

Куриная печень имеет более мягкий вкус, чем другая печень. Это делает этот рецепт идеальным, если вы новичок или немного опасаетесь есть печень. Если вам нравится вкус, используйте любую печень, которую хотите, но для любого выбора ищите печень пастбищных животных без антибиотиков и гормонов.

Во многих рецептах паштетов используется большое количество масла и сливок, что не работает для людей, не употребляющих молочные продукты.Так что вместо этого используется йогурт. Таким образом, вы можете выбрать молочную или немолочную версию. Однако вам нужно будет варьировать количество, которое вы используете, в зависимости от толщины вашего йогурта. Начните с меньшего количества и посмотрите, насколько твердая / мягкая смесь. Паштет действительно густеет при охлаждении.

Самая сложная часть работы с печенью — это оторвать от мяса любые другие «кусочки». Мое общее правило: если что-то кажется жестким, когда я его разрезаю, я отрезаю этот кусок. Если вам это действительно не нравится, попросите мясника сначала по-настоящему очистить его для вас.

Изменение рецепта

Многие люди любят добавлять в свой паштет немного спирта. Аромат хереса или бренди добавляет приятной сложности. Если добавить его в сковороду, когда печень завершит готовку, спирт сгорит, оставив вам весь аромат. При желании вы можете заменить его яблочным уксусом.

В зависимости от вашего йогурта вы можете сделать его более кремообразным или мягким. Например, греческий йогурт дает прекрасную сливочную сочную текстуру.Другие йогурты могут быть более похожими на мусс или менее твердыми.

Некоторым нравится добавлять немного мармелада в свой паштет на тостах. Может стоит попробовать?

Надеюсь, вы попробуете это, получите удовольствие и насладитесь великолепием всех тех замечательных питательных веществ, которые вы только что съели, и того, как вы поддерживаете свою иммунную систему и метилирование.

Куриная печень с чесноком и тимьяном

Куриная печень с чесноком и тимьяном

6 20 306
Состав Минуты калорий
Подготовка Повар Порций
10 мин 10 мин

3

Протеин с очень высокой плотностью питательных веществ.

Состав

454 г

Печень куриная, сырая
(тонко нарезанный)

3 ст.

Оливковое масло первого отжима

1 целый лимон (ы)

Лимонный сок

4 зубчика (ов)

Чеснок
(фарш)

1 щепотка

Морская соль

1 чайная ложка

Тимьян свежий
(или петрушка на гарнир)

Инструкции

1.Подготовьте печень, тщательно вымыв и высушив ее.

2. Нагрейте сковороду на среднем огне и, когда она станет горячей, обжарьте печень в течение 3-4 минут, прежде чем перевернуть. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны до готовности (см. Примечания).

3. Снимите со сковороды и полейте оливковым маслом, лимоном, чесноком, морской солью и тимьяном. Подавайте с гарниром на ваш выбор и наслаждайтесь!

Заметки:

Советы:

Безопасность

Никогда не ешьте птицу в сыром или неповаренном виде.Внутренняя температура должна быть 165F или 74C градусов.


Основные характеристики питания:

Куриная печень

Невероятно высокое содержание витаминов группы B, включая B12, важный для нервной системы. Содержит важные минералы, включая селен, железо, медь и цинк. Поскольку куриная печень очень богата некоторыми питательными веществами, включая витамин А, не рекомендуется употреблять ее ежедневно.

на порцию

Калорий
306

Калории из жира
189

Калории из насыщенных жиров
38

Всего жиров
21.0 г

Насыщенный жир
4,3 г

Транс-жиры
0,0 г

Полиненасыщенные жиры
3,4 г

Мононенасыщенные жиры
11,9 г

Холестерин
522 мг

Натрий
160 мг

Калий
378 мг

Всего углеводов
3.4 г

Диетическая клетчатка
0,2 г

Сахара
0,3 г

Протеин
25,9 г

Диетические порции

на порцию

Источники энергии

Как витамины, содержащиеся в печени животных, могут улучшить ваше здоровье

В отличие от Ганнибала Лектера, мысль о том, чтобы съесть печень животного, может не вызвать у вас тяги к бобам и хорошему Кьянти.Однако польза для здоровья может повлиять на ваш разум. Печень животных богата не только витаминами, но и белком. Многие страны приняли в свои кухни курицу, корову, треску и многие другие субпродукты, также известные как субпродукты.

В зависимости от животного, от которого получена печень, количество витаминов и питательных веществ может варьироваться. Мясные субпродукты также могут быть с высоким содержанием холестерина. «Однако печень богата железом и витаминами. Небольшую порцию (3 унции) можно примерно раз в месяц», — утверждает Американская кардиологическая ассоциация.Ниже приведен список богатой питательными веществами печени для здорового питания.

Телячья печень

Печень теленка мало чем отличается от мяса животного. Многие считают, что телятина вкуснее стейка. Более того, из-за молодого возраста теленка, животное, скорее всего, будет более здоровым и свободным от токсинов. Печень теленка богата витамином А, который важен для здоровья глаз, кожи, зубов, скелета и мягких тканей. Это также помогает укрепить иммунную систему организма. В печени теленка содержатся витамины B6 и B12, которые помогают формировать здоровые эритроциты.

Утиная печень

Утиная печень, также известная как фуа-гра, является обычным продуктом питания во Франции и иногда может быть очень дорогой. Тем не менее, он богат белками, минералами и витаминами, включая медь, витамин А и девять незаменимых аминокислот, и это лишь некоторые из них. Медь является важным микроэлементом, а это означает, что человеческому организму требуется лишь небольшое количество. Микроэлементы также известны как микроминералы и важны для строительства костей, выработки гормонов и регулирования сердечного ритма.Американское онкологическое общество сообщило, что медь обладает антиоксидантными свойствами и может помочь в борьбе с раком.

Печень трески

Польза от этой печени заключается в масле. Жир печени трески используется для лечения многих заболеваний. Как и многие другие рыбий жир, он богат питательными веществами, такими как бета-каротин, витамин A, витамин D и омега-3 кислоты, и содержит меньше насыщенных жиров, чем другие масла. Витамин D важен для усвоения кальция. Дефицит этого витамина был популярен в 20 годах.Бедные и недоедающие дети в северных городах по всем Соединенным Штатам сталкивались с дефицитом витамина D. Жир печени трески играет важную роль в борьбе с нехваткой этого витамина и помогает предотвратить такие заболевания, как рахит. Масло печени также использовалось для обработки кожи при ранах, и, поскольку оно действительно содержит жирные кислоты при регулярном приеме внутрь, печень трески также помогает предотвратить свертывание крови.

Куриная печень

Уловка с этим типом печени состоит в том, чтобы убедиться, что курица является органической.В противном случае вы рискуете съесть печень, наполненную токсинами и гормонами. Органическая куриная печень содержит витамин B12; дефицит этого витамина может вызвать анемию. Витамин B12 может предотвратить потерю памяти, повысить настроение и энергию, замедлить старение и укрепить иммунную систему. Куриная печень, поскольку в ней меньше витамина А, также можно употреблять чаще, чем говяжью или утиную печень.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.