Разное

В каких продуктах содержится йод больше всего таблица: 10 продуктов с высоким содержанием йода

alexxlab 11.07.2021 no Comments

Содержание

Икра, гречка и хурма: топ-5 продуктов, содержащих йод | Питание и диеты | Кухня

Один из самых необходимых элементов для работы щитовидки – йод. Он является составной частью гормонов, которые производит эта железа, одна из самых важных для нашего организма.

К сожалению, в современном мире у офисного обитателя мегаполиса часто наблюдается дефицит йода. Что влечет за собой быструю утомляемость, снижение аппетита, плохое настроение, выпадение волос, сухость кожи, частые головные боли, ослабление иммунитета, боль в сердце, одышку.

Суточная потребность

Она зависит от возраста: для детей грудного возраста суточная потребность составляет 50 мкг, для детей в возрасте 2—6 лет — 90 мкг, 7—12 лет — 120 мкг, для взрослого — 150 мкг, у беременных и кормящих женщин потребность несколько выше — 200 мкг.

А у человека, страдающего заболеваниями щитовидной железы, суточная потребность в йоде может вырасти в несколько раз.

Десятая часть потребности в йоде обеспечивается за счет воздуха и воды, а остальное – приходит в организм с пищей. Вот почему важно питаться правильно и сбалансировано и употреблять йодсодержащие продукты.

Больше всего йода — в продуктах морского происхождения: в морской капусте, икре, мясе трески, пикши и тунца, в креветках и кальмарах. Есть йод и в овощах и фруктах, например, хурме, черной смородине, огурцах, картофеле и чесноке.

Какие же продукты помогут нам избежать дефицита йода и укрепят щитовидную железу?

Красная икра

Один из самых ценных продуктов – ведь белок красной икры усваивается гораздо легче и быстрее, чем белки, содержащиеся в молочных и мясных продуктах. Кроме того, в красной икре есть большое количество йода в легкоусваиваемой форме. Помогают усваиваться йоду и другие витамины и микроэлементы: фосфор, калий, железо, витамины А, D, E.

Фото: Миллион Меню

Волованы с красной икрой

1 упаковка слоеного бездрожжевого теста

1 банка красной икры

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. мягкого сыра

1 яичный белок

Зелень для украшения

Шаг 1. Тесто разморозит и раскатать на столе, присыпанном мукой.

Шаг 2. Нарезать тесто на кружки стаканом. Стаканом поменьше или рюмкой нарезать из половины кружков кольца.

Шаг 3. Смазать противень маслом. Выложить на него кружки, смазать взбитым белком, сверху выложить кольца, еще раз смазать белком. Кольца прилипнут, чуть поднимутся — и получатся стенки.

Шаг 4. Поставить в духовку на 200 градусов и выпекать до золотистого цвета примерно 15 минут.

Шаг 5. Вынуть и немного остудить.

Шаг 6. Положить в волованы по кусочку сливочного масла, по полчайной ложки мягкого сыра. Сверху выложить красную икру и украсить зеленью. Подавать лучше теплыми. Но и холодные волованы очень вкусны.

Читайте также: 5 способов подать на стол икру>>>

Морская капуста

Всего 100 граммов морской капусты в день – и дневная норма по йоду выполнена. Не удивительно, что капуста имеет характерный йодистый запах – здесь очень много йода, да еще он отлично усваивается. Кроме йода из капусты можно получить витамины A, E, C, группы B, а также железо и магний.

Фото: Миллион Меню

Запеканка из пшенки и морской капусты

200 г морской капусты

1 стакан пшена

2 луковицы

4 ст.л. сливочного масла

2 яйца

3 ст.л. сметаны

3 ст.л. панировочных сухарей

100 г тертого сыра

Шаг 1. Пшено тщательно промыть и сварить вязкую кашу (на 1 стакан крупы – 3 стакана воды).

Шаг 2. Лук обжарить в растительном масле и добавить в кашу. Остудить до теплого состояния.

Шаг 3. Добавить в кашу морскую капусту, яйца. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Шаг 4. Сыр смешать с частью сухарей и сметаны. Сверху выложить на запеканку и разровнять.

Шаг 5. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 200 С.

Читайте также: Все о морской капусте: польза, польза и еще раз польза

Печень трески

В Советском Союзе печень трески была деликатесом, ее было не достать. Салат из печени делали только на праздники. В наши дни баночки с печенью есть в каждом магазине, купить ее стало легко, но от этого печень трески не стала менее полезной. Ведь в ней огромное содержание жирных кислот Омега-3, витаминов D, E и C, оказывающих омолаживающее действие, и конечно, йода.

Фото: Миллион Меню

Салат с печенью трески

1 банка печени трески

2 яйца

100 г плавленого сыра

Шаг 1. Печень выложить в салатник, размять вилкой, добавить немного масла из банки.

Шаг 2. Яйца отварить вкрутую и натереть на самой мелкой терке.

Шаг 3. Сыр натереть на крупной терке. Все перемешать, добиться пюреобразной консистенции, добавляя масло.

Читайте также: Простая еда: большой обед из маленького сырка>>>

Хурма

Йода в хурме довольно много, хотя не столько же, сколько в морской капусте. Зато хурма нравится гораздо большему количеству людей. Помимо полезного йода она содержит магний, натрий, железо (по их содержанию она превосходит даже яблоки – известный наиполезнейший фрукт), а также витамины – A,C и P.

Фото: Миллион Меню

Мусс из хурмы

3 хурмы

1 стакан сахара

½ пакетика желатина

2 ст.л. лимонного сока

1,5 стакана воды

Шаг 1. Хурму вымыть, разрезать на четвертинки, удалить косточки.

Шаг 2. Залить водой, добавить лимонный сок. Оставить на полчаса.

Шаг 3. Отварить в той же воде в течение 15 минут. Пока отваривается – замочить желатин в ½ стакана холодной воды.

Шаг 4. Отваренную хурму протереть через сито. Долить в нее процеженный отвар, насыпать сахар и положить желатин. Перемешать.

Шаг 5. Готовую массу охладить до температуры теплее комнатной, потом взбить до густой пены.

Шаг 6. Разлить в формы и поставить в холодильник застывать.

Гречка

Пожалуй, самая полезная и любимая крупа в России. Есть в гречке и йод, по его содержанию она чемпионка в мире злаковых. Кроме того, в гречке множество полезных витаминов и микроэлементов, которые помогут усвоить йод.

Фото: Миллион Меню

Гречка в походных условиях

1 стакан гречки

2 стакана воды

1 банка тушенки

1 болгарский перец

2 помидора

2 зубчик чеснока

Шаг 1. Гречку прокалить в сухой сковороде с толстым дном, залить кипятком и сварить.

Шаг 2. На сковороде обжарить лук, потом добавить к нему перец, нарезанный мелким кубиком, обжарить все вместе, потом добавить помидоры, нарезанные маленькими кусочками, посолить. Накрыть крышкой и потомить.

Шаг 3. Вскрыть тушенку, нарезать ее ножом прямо в банке и выложить к овощам. Все обжарить, помешивая.

Шаг 4. Выложить к поджарке сваренную гречку. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать с зеленым салатом.

Избыток йода в организме

Он не менее опасен, чем его дефицит, и влечет за собой раздражительность, слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее, раннее поседение, атрофию мышц. Избыток йода опасен различными заболеваниями щитовидной железы, может развиться базедова болезнь с зобом.

Получить избыток йода только налегая на йодсодержащие продукты – довольно сложно. Даже йодированная соль не даст такого эффекта, но при проблемах с щитовидной железой нужно немедленно прекратить заниматься самолечением и поедать морскую капусту и обязательно обратиться к врачу для коррекции диеты.

Дело в том, что при заболеваниях щитовидной железы часто противопоказаны продукты в которых содержится йод, а также нужно исключить из рациона любую капусту, редис, редьку, морковь, репу, топинамбур, шпинат, персики.

Продукты, содержащие йод и селен

Продукты, содержащие селен и йод: Pixabay

Для защиты и развития организм человека нуждается в микроэлементах. Многое мы получаем из продуктов питания. Продукты, содержащие йод и селен, помогут щитовидной железе работать на полную силу, ведь она определяет, с какой частотой будет биться сердце человека, как сработает иммунитет и не только.

Продукты, содержащие йод для щитовидной железы

Для чего нужен йод? Йод считается одним из жизненно необходимых микроэлементов для человеческого организма. Нехватка йода приводит к ослаблению иммунитета и быстрому ухудшению здоровья. О проблеме дефицита йода писали в научной статье исследователи из Кемеровской государственной медицинской академии.

Дефицит йода не страшен жителям морских стран. Чаще всего он возникает у людей, живущих глубоко внутри материка. Дневная потребность организма в йоде составляет 150 мкг. Жителям Казахстана важно проанализировать рацион и включить больше йодосодержащих продуктов. Однако, опираясь на личный опыт, не могу не отметить, что польза йода индивидуальна для каждого организма. Прежде чем включить его в свое меню, посоветуйтесь с лечащим доктором.

Читайте также

Сколько калорий в яблоке, состав фрукта

Продукты, содержащие йод и селен: nur.kz

Где содержится йод? Согласно WebMD, он находится в следующих продуктах:

Морская рыба. Наибольший показатель йода в печени трески — 350 мкг/100 г. Высокая концентрация содержится в мясе пикши и лосося — по 240 и 200 мкг/100 г. Немного меньшие показатели у морского окуня и трески — 145 и 130 мкг/100 г.
Морепродукты. В креветках йода больше всего — 190 мкг/100 г. Намного меньше содержат устрицы. На 100 г устриц приходится 60 мкг йода. Еще один йодосодержащий продукт — морская капуста. В 100 г капусты содержится 150–200 мкг йода.
Фрукты. На 100 г яблок, включая семечки, приходится 70 мкг йода. Идентичные показатели у фейхоа (плод вечнозеленого тропического дерева из семейства миртовых). Хурма содержит меньше — 30 мкг/100 г.
Мясо. Свинина и говядина не очень богаты йодом — по 17 и 12 мкг/100 г.
Зелень. Среди зелени шпинат — самый богатый йодом продукт — 20 мкг/100 г. Куда беднее показатели щавеля, в 100 г которого содержится всего 3 мкг йода.

Читайте также

Кефир на ночь для похудения: польза или вред?

Шпинат: Pixabay

Йод в продуктах содержится в разном количестве. Наибольшая концентрация йода в рыбьем жире — на 100 г приходится 700 мкг. Овощи содержат йод в малых концентрациях. Так, показатели картофеля составляют 7 мкг/100 г, а моркови — 5 мкг.

Чтобы быстро поднять уровень йода в организме, употребляйте в пищу морскую рыбу и морепродукты. Самый доступный йодосодержащий продукт — морская капуста. Помните: йод не выносит высоких температур. Не жарьте, а старайтесь варить продукты с высоким содержанием йода.

Селен в продуктах

Селен — это один из необходимых элементов для защиты взрослого организма от негативных факторов, рассказывают в статье мои коллеги. Селен распространен: он входит в состав большинства продуктов.

Читайте также

Финики: калорийность при похудении

Суточная потребность взрослого организма в селене составляет 20–100 мкг. Согласно научным исследованиям, во многих странах одним из основных источников селена являются зерновые.

Итак, рассмотрим такой вопрос, как селен в продуктах. Большая концентрация селена также содержится во многих привычных продуктах:

Печень. Наибольшее количество селена в печени индейки и утки — по 71 и 68 мкг/100 г. На 100 г куриной печени приходится 55 мкг, а показатели свиной составляют 53 мкг/100 г.
Осьминог. В 100 граммах осьминога — 44,8 мкг селена.
Куриные яйца — 31,7 мкг на 100 г.
Кукуруза. 100 г кукурузы — 30 мкг селена.
Рис. На 100 г риса приходится 28,5 мкг микроэлемента.
Фасоль. Содержит 24,9 мкг/100 г.
Ячневая крупа. В 100 г ячневой крупы содержится 22,1 мкг.
Чечевица. На 100 г чечевицы приходится 19,6 мкг селена.

Читайте также

Слива: калорийность, польза, противопоказания

Селеносодержащие продукты: Pixabay

Селен долгое время считался ядом. Лишь в середине XX века ученые открыли полезные свойства элемента. Я лично на практике часто сталкиваюсь с лечебной силой селена. Он защищает организм от бактерий и вирусов, препятствует появлению раковых клеток, служит профилактическим средством против сердечных и эндокринных заболеваний.

Нехватка селена — редкое явление. Впрочем, я не один раз встречала пациентов с ее признаками — болью в мышцах и общей слабостью. Более негативные последствия несет избыток селена в организме — поражение ногтей, эмали зубов, анемия и артриты. Именно поэтому, прежде чем добавить селен в меню, обратитесь к врачу за профессиональными рекомендациями.

Чтобы избежать нехватки йода и селена в организме, старайтесь разнообразить свое меню. Употребляйте достаточно рыбы, печени, фруктов и яиц. Обращайте внимание на сигналы организма и налегайте на богатые микроэлементами продукты. Тогда хорошее самочувствие вам обеспечено!

Читайте также

Кальций: 5 лучших предложений на iHerb

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

Голубкина Н. А. Селен в продуктах растительного происхождения // Вопросы питания. —2017. — №2. — С. 63–69. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/selen-v-produktah-rastitelnogo-proishozhdeniya/viewer
Копылова Е. Ю. Современные проблемы дефицита йода // Мать и Дитя в Кузбассе. — 2010. — №3 (42). — С. 3–8. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-problemy-defitsita-yoda/viewer
Melinda Ratini. What foods contain iodine? // WebMD. — 2019. — 24 September. — Режим доступа: https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/qa/what-foods-contain-iodine
Youcef Mehdi. Selenium in the environment, metabolism and involvement in body functions // National Library of Medicine. — 2013. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23486107/

Читайте также

Хлеб: калорийность, белки, жиры, углеводы

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1632007-produkty-soderzasie-jod-i-selen/

Нужен ли детям йод?

Дата публикации: 31.10.2016 16:00

Актуальность проблемы йододефицита.

В Украине большая часть населения испытывает дефицит йода. Недостаток этого важного элемента наблюдается уже почти три десятилетия и связан с заметной нехваткой йода как в воде, так и в почве, продуктах земледелия, в воздухе. Рекомендованное количество йода, которое необходимо человеку ежедневно – 100-150 мкг. В среднем же украинец получает с пищей от 40 до 80 мкг, а это в 2,5 и больше раза не дотягивает до положенной нормы. Обогащенная йодом вода, соль, продукты питания не всегда могут пополнить запасы микроэлемента в организме. В результате организм не может справиться с регулярным недополучением йода, происходят изменения в щитовидной железе, и она разрастается, ощутимо увеличиваясь в размерах. Это заболевание называется эндемическим зобом, оно часто требует сложной и продолжительной терапии, нередко с использованием гормональных препаратов.

Отчего возникает недостаток йода в организме?

Недостаточно сбалансированный рацион, в который ограничено включены продукты с высоким содержанием этого элемента. Много йода в морской капусте, креветках и других ракообразных, в морской рыбе, морской капусте, гречке (особенно зелёной).
Плохо усваивается йод из-за проблем в работе желудочно-кишечного тракта.
Постоянное проживание в районе, в котором наблюдается заметно сниженное содержание йода как в почве, так и в продуктах питания, в воздухе и воде.
Заболевания щитовидной железы у близких родственников. Наследственная предрасположенность к нарушенной выработке тиреоидных гормонов ведет к увеличению в размерах щитовидной железы.

В каких продуктах содержится больше всего йода?

Чтобы предупредить дефицит элемента в организме и восполнить его недостаток, важно ежедневно употреблять продукты, содержащие достаточное количество йода. В идеале продукты питания, требующие термической обработки, следует готовить на пару или запекать крупными кусочками, если приготовить целиком нет возможности. Это необходимо, чтобы сохранить максимально возможное количество йода и не позволить ему улетучиться в процессе обработки. Обжаренный продукт теряет до 70% от первоначального уровня содержания йода, а отваренный – до 50%.

Перечень продуктов, богатых йодом:

Ламинария (морская капуста) — уникальный лидер по содержанию йода. На 100 граммов продукта – до 700 мкг. Достаточно ежедневно употреблять 30 граммов салата из ламинарии, чтобы подарить организму суточную норму. Фукус – морские водоросли, которые входят в состав витаминных добавок TOOFRUIT, приятно порадуют как вкусом, так и пользой. Биологически активные соединения (фукоидан, альгиновая кислота и йод) участвуют в строении клеток и активном обновлении организма. Эти соединения многозадачны, ощутимо улучшают функционирование щитовидной железы. Витаминные добавки с фукусом будут полезны и детям, и подросткам, организм которых растет быстро и претерпевает существенные изменения.
Рыба. Невероятно богаты йодом: хек (430 мкг на 100 г.), печень трески (370 мкг на 100 г.), пикша (245 мкг на 100 гр. ).
Морепродукты. Признанные лидеры, помимо невероятно вкуса они несут пользу телу: кальмары – 300 мкг, вареные креветки – 110 мкг на 100 г.
Молочные продукты. Ежедневный гость многих столов – цельное молоко (до 19 мкг на 100 гр.), сыры и кисломолочные продукты, такие как ряженка и кефир – в среднем 11 мкг.
Яйца куриные. В одном яйце содержится до 18 мкг йода.
Мясо. Свинина оказалась самым богатым йодом мясом — в среднем 16,5 мкг на 100 гр. готовой отварной продукции, говядина на почётном втором месте – в среднем 11,5 мкг.
Овощи и фрукты, ягоды. Овощи: бессменный лидер это капуста брокколи (в среднем 15 мкг йода), насыщена йодом и зелень — зеленый лук, укроп, петрушка, салат, щавель – в среднем 15 мкг, шпинат радует 12 мкг йода на 100 граммов. Достаточно много йода и в бобовых: фасоль – до 12,5 мкг, горох – до 10,5 мкг. Любителей экзотических фруктов приятно порадует фейхоа (70 мкг), спелая хурма (60 мкг), спелые ананасы, сочные дыни, миниатюрные бэйби-бананы, зеленые сорта яблок, все цитрусовые, спелые сливы, ароматная клубника и виноград.
Крупы. Наибольшее количество микроэлемента в пшене (до 4,5 мкг на 100 г продукта), овсе (до 4 мкг) и гречке (до 3,5 мкг). В пшеничной и ржаной муке – до 10 мкг.
Грибы. Наиболее богатые йодом – шампиньоны (до 18 мкг на 100 г продукта).

Йод полезен для здоровья | РИА Пензенской области

Региональное информационное агентство Пензенской области, пожалуй, — единственный источник новостей, где публикуются заметки, охватывающие не только Пензу, но и районы. Таким образом, мы представляем полную картину региона.

На сайте РИА ПО публикуются не только новости Пензенской области, но и аналитические статьи, интервью на актуальные темы, обзоры и фоторепортажи.

Ежедневно по будням мы предлагаем читателям дайджест событий, произошедших в Сурском крае за минувший день.

Новостная лента Пензенской области раскрывает жизнь региона в сфере экономики, общества, спорта, культуры, образования, сельского хозяйства, ЖКХ, здравоохранения и медицины. Помимо этого, на наших страницах публикуется информация о предстоящих событиях, концертах и спортивных мероприятиях.

Вместе с тем, РИА Пензенской области размещает новости инвестиционной политики региона, происшествий, криминала, аварий и ДТП.

Ежедневно в режиме онлайн РИА ПО публикует оперативные и последние новости Пензы и районов Пензенской области. Читатели могут узнать об актуальных событиях Пензенского, Башмаковского, Бековского, Бессоновского, Вадинского, Земетчинского, Спасского, Иссинского, Городищенского, Никольскиого, Каменского, Кузнецкого, Нижнеломовского, Наровчатского, Лопатинского, Шемышейского, Камешкирского, Тамалинского, Пачелмского, Белинского, Мокшанского, Неверкинского, Сердобского, Лунинского, Малосердобинского, Колышлейского и Сосновоборского районов.

Новости Пензы и Пензенской области — здесь собраны последние и самые важные публикации о том, что сегодня происходит в городе: культурные, спортивные события, актуальные нововведения в сфере ЖКХ и строительства, происшествия, чрезвычайные ситуации, ДТП, аварии, криминальная хроника.

Мы также не оставляем без внимания достижения земляков: спортсменов, представителей культуры, науки и образования.

На страницах РИА Пензенской области оперативно публикуются не только фотографии с прошедших мероприятий, но и видео, а также инфографика.

Помимо этого, читателям периодически предлагаются тесты на знание Сурского края.

Новости Пензы и Пензенской области сегодня — это около ста ежедневных публикаций о том, что в данный момент актуально для жителей областного центра и региона.

На страницах РИА ПО ежемесячно публикуются материалы о вступающих в силу законах, которые коснутся жителей нашего региона.

Наше информационное агентство предоставляет читателям актуальный прогноз погоды в Пензе и Пензенской области на неделю и каждый день с указанием температуры воздуха, направления ветра и осадков. Прогноз сопровождается комментарием специалиста из регионального ЦГМС.

Riapo.ru – это новости Пензы, главные события, факты и мнения об актуальных и насущных вопросах и проблемах в регионе.

В каких продуктах есть йод?

Потребность организма в йоде

Потребность организма в йоде очень не велика, но не стоит недооценивать его роль в обеспечении корректной работы щитовидной железы (эндокринная железа, хранящая йод и йодосодержащие гормоны, которые участвуют в росте отдельных клеток, в регуляции обмена веществ, отвечают за интеллектуальное развитие).

Важность йода в организме

Важность йода в организме человека заключается в том, что он отвечает за построение гормона тироксина.

Йод принимает участие в обеспечении нормального баланса между психическим и физическим состоянием, участвует в формировании костных тканей, активизирует иммунную систему организма, повышает потребление кислорода тканями, контролирует температуру тела, способствует правильному формированию плода в период беременности (именно поэтому в этот период имеет место быть наибольшая суточная доза).

В течении жизни человеком потребляется всего приблизительно одна чайная ложка йода. Средняя суточная потребность для взрослого человека – 150-200 мкг, для детей в пределах 50-150 мкг в соответствии с возрастом, беременных и кормящих женщин – 250 мкг.

Дефицит йода

Дефицит йода выражается патологией щитовидной железы (зобная эндомия или эндомический зоб) вследствие чего происходит нарушение всех видов обмена веществ. При таком состоянии организма повышается уровень холестерина, ухудшается концентрация внимания, появляется вялость и сонливость, отечность рук и лица, снижение температуры тела.

Йод беременным и кормящим

Беременным и кормящим женщинам не в коем случае нельзя допускать дефицит йода, поскольку он чреват нарушением правильного формирования и развития плода.

Нужно быть предельно внимательными к правильному функционированию щитовидной железы – зоб может образоваться и из-за нехватки других микроэлементов и витаминов.

Как проверить хватает ли организму йода?

Проверить хватает ли йода организму можно и самостоятельно, используя простой тест. Перед сном на предплечье правой руки необходимо провести 3 полоски длинной 8-10 см.разной ширины (5мм, 1см,1,5см). Если на утро исчезла самая узкая полоса, то йода в организме достаточно. Если не осталось ни одной полосы – это повод срочно обратиться к эндокринологу. Промежуточный вариант служит предупреждением задуматься над корректировкой питания.

Переизбыток йода

Переизбыток йода также весьма опасен, как и его дефицит, именно поэтому не рекомендуется без рекомендации врача принимать йодосодержащие препараты. При избытке наблюдается такой симптом как повышение аппетита, но с потерей веса, поскольку ускоряется процесс распада углеводов и жиров, возможны расстройство стула и рвота. Присущи ломкость и выпадение волос, разрушение костных тканей.

Очень важно питаться сбалансировано, правильно обязательно употребляя йодосодержащие продукты, поскольку основная часть йода приходит в организм с пищей. Десятая часть потребности обеспечивается за счет воздуха в прибрежных районах (только местность расположенная по близости с морской водой имеет в воздухе этот микроэлемент). Жители остальной территории рассчитывать на воздух, богатый йодом, не могут.

Какие продукты содержат йод?

В продуктах морского происхождения концентрируется наибольшее количество этого микроэлемента, имеется в меньших количествах и в овощах, фруктах, ягодах, молочных продуктах, зерновых культурах, грибах, мучных изделиях.

Не стоит забывать о питьевой воде, в одном литре которой содержится около 15 мкг йода, в минеральной лечебной воде немного больше. Лучше употреблять в пищу йодированную или морскую соль.

Таблица продуктов (список), которые богаты содержанием йода.

Номер п/п

Продукт

Содержание йода на 100 гр продукта (мкг)

Морская капуста

500-2000

Хек

450

Фейхоа

370

Печень трески

370

Кальмар

300

Лосось

220

Камбала

200

Минтай

190

Креветки свежие

190

Пикша

150

Креветки вареные

120

Сельдь свежая

100

Сельдь соленая

Пресноводная рыба (приготовленная)

Тунец

Копченное рыбное филе

Атлантические сардины в масле (консервы)

Шампиньоны

Овес

Яйцо куриное

Свинина

Зелень

Чернослив

Говядина

Твердые сыры

Горох

Овощи

Мука пшеничная

Молочные продукты

Крупа гречневая

Для того чтобы организмом лучше усваивался йод вместе с ним должны поступать белки, железо, медь и витамины A, D, E

В каких продуктах есть йод?

Интересные ответы

Духовная музыка — сообщение доклад по музыке 5, 6, 7 класс
Духовная музыка – это произведение музыки, которое не предназначено для светских развлечений и мероприятий. Данный тип музыки носит религиозный характер и используется во время церковного богослужения.
Мцыри Исповедь монаху
Ты слушать исповедь мою
Сюда пришел, благодарю.
Все лучше перед кем-нибудь
Польша — доклад сообщение (3, 7 класс)
Польша достаточно крупная страна. Она богата историей, старинными памятниками, красивыми пейзажами. Поляки достаточно гостеприимный народ. Каждый турист найдет себе занятие по душе
Жизнь и творчество Михаила Пришвина
Михаил Михайлович Пришвин (1873-1954 гг.) относится к известным русским писателям, творчество которого затрагивает изучение важнейших проблем человеческой жизни.
Жизнь и творчество Александра Солженицына
Александр Исаевич Солженицын – известный советский/российский писатель и общественный деятель. Во времена СССР был так называемым «диссидентом» — противником советской власти, за что подвергался преследованиям со стороны последней.

👆 Продукты, с богатым содержанием йода

Основной набор витаминов, минералов и различных химических элементов, необходимых для полноценного функционирования организма, человек получает во время еды. Одним из таких незаменимых элементов является йод, который обязательно должен присутствовать в ежедневном меню. Значение йода для здоровья человека нельзя переоценить, так как йодосодержащие продукты питания для щитовидной железы необходимы для ее нормального функционирования, продукты питания содержащие йод помогают поддерживать здоровье кожи, волос, ногтей, продукты богатые содержанием йода нужны для обмена жиров и белков. Полезные свойства йода связаны также с его способностью повышать потребление кислорода тканями и улучшать обмен веществ, сжигать лишний жир.

Йод не синтезируется в нашем организме, поэтому важно знать список йодосодержащих продуктов и употреблять их в пищу, проводя тем самым профилактику многих заболеваний, например, заболеваний щитовидной железы. К особенностям усвоения йода в нашем организме можно также отнести тот факт, что фтор, хлор и бром вытесняют йод из нашего организма. Употребление хлорированной воды и фторсодержащих и бромсодержащих препаратов уменьшают количество йода в орагнизме человека.

Кроме того, йод плохо сочетается с цветной, краснокочанной капустой, репой, редисом, горчицей, соей и брюквой. Особые вещества, которые содержатся в этих продуктах питания, препятствуют усвоению йода с пищей.

Но существуют элементы, повышающие усвоение йода. Среди них — медь, селен, марганец, кобальт.

Суточная норма йода

Йод в питании человека должен присутствовать обязательно. Особенно важны йодосодержащие продукты для щитовидки. Прежде чем узнать о том, в каких продуктах питания содержится йод, необходимо понять, сколько йода требуется человеку в сутки.

Потребность организма в йоде определяется возрастом и физическим состоянием человека.

Дети до 2 лет – 50 мкг;

Дети от 2 до 6 лет – 90 мкг;

Дети от 6 до 12 лет – 120 мкг;

Старше 12 лет – 150-200 мкг;

Беременные и кормящие женщины – 250 мкг.

Как видите, больше всего йода в сутки требуется при вынашивании ребенка и лактации. Часто йодосодержащие продукты питания не могут полностью обеспечить потребности женщины в этот период, поэтому врачи чато назначают дополнительный прием йода в таблетках. На нашем сайте вы можете также прочесть, какие витамины и минералы нужно пить при подготовке к беременности.

Признаки дефицита йода

Бывает, что йод в продуктах плохо усваивается, или же продукты, содержащие йод, присутствуют в рационе в недостаточном количестве. В таких случаях можно наблюдать признаки недостатка йода в оргпнизме:

Хроническая усталость и слабость;

Увеличение веса;

Быстрая утомляемость;

Замедление умственных процессов;

Снижение памяти;

Раздражительность;

Сбои в менструальном цикле у девушек.

Продукты богатые йодом, список которых вы найдете ниже, помогут справиться с перечисленными проблемами. Абсолютным чемпионом по содержанию йода в продуктах является морская капуста.

Читайте также

Как восполнить недостаток йода в организме?

Обратите внимание на то, что большая часть суточной нормы йода поступает в наш организм с обычной питьевой водой. До 15 мкг йода приходится на 1 литр воды. Кроме того, ежедневно мы употребляем и соль. Если вы замените обычную на йодированную, то 6 грамм йодированной соли ежедневно будет достаточно взрослому человеку.

Восполнить запас йода можно также с помощью специальных лекарственных препаратов. Перед началом употребления лучше всего проконсультироваться с эндокринологом или терапевтом. Большой популярностью пользуется такой йодосодержащий препарат, как йодид калия. Его часто используют для профилактики и лечения болезней эндокринной системы.

Однако лучше всего восполнять запасы йода ежедневно, употребляя продукты содержащие йод для человека. Обязательно включите в свой рацион йодосодержащие продукты питания. Так, всего лишь 100-200 г морской капусты в день, и вы сможете восполнить дефицит содержания йода в организме.

Продукты содержащие йод в большом количестве

Очень важно знать, в каких продуктах питания содержится йод в большом количестве. Продукты наиболее богатые йодом — это все виды морепродуктов: мидии, устрицы, кальмары, креветки, вся морская рыба и рыбий жир. Например, в печени трески содержится до 800 мкг йода, а в рыбьем жире – 770 мкг. Но список продуктов с большим содержанием йода начинается с морской капусты или ламинарии. На 100 грамм приходится до 70 мкг йода. При дефиците йода в организме далеко не лишним будет включить в свой рацион салаты с морской капустой.

В список йодосодержащих продуктов для щитовидной железы обязательно должны входить овощи, ягоды и фрукты особенно хурма, клубника, свекла, морковь, картофель, капуста, перец, фейхоа, бананы и виноград, то вы тоже можете не беспокоиться и здоровье своей щитовидной железы.

Особенно важно употреблять продукты с йодом детям. При планировании детского меню включайте в него блюда из круп (пшено, овес, рожь, гречку), куриные яйца и молочные продукты. В этих продуктах питания много йода, и если ваше питание будет разнообразным, то вы не почувствуете признаки дефицита йода.

Таблица содержания йода в продуктах питания

Мы представляем вашему вниманию йодосодержащие продукты питания: таблица очень простая, поэтому вы сможете быстро составить себе рацион питания, включив в него продукты питания которые содержат йод. В таблице продуктов, богатых йодом, для щитовидки также указаны вегетарианские продукты богатые йодом. Помимо морской капусты, для тех, кто придерживается в питании строгих принципов вегетарианства, подойдут овес, греча, брокколи, шпинат, бобовые, хотя содержание йода в этих продуктах все же уступает рыбе.

Также вы узнаете, в каких продуктах содержится йод больше всего: таблица наглядно это показывает.

Продукт	Содержание йода в мкг на 100 грамм продукта
Морская капуста	500-3000
Хек	430
Печень трески	370
Пикша	245
Пресноводная рыба (сырая)	243
Сайда	200
Лосось	200
Камбала	190
Креветки свежие	190
Морской окунь	145
Макрель копченая	145
Треска	130
Креветки вареные	110
Макрель свежая	100
Сельдь свежая	92
Сельдь соленая	77
Пресноводная рыба (приготовленная)	74
Устрицы сырые	60
Фельд салат	60
Ветчинная колбаса	54
Копченое рыбное филе	43
Хурма	30
Хлеб (специальный)	до 31
Замороженное рыбное филе	27
Атлантические сардины в масле	27
Овес	20
Шампиньоны	18
Плавленные сыры (с добавками)	до 18
Яйца (1шт, ок 50 г)	до 18
Свинина	16,7
Цельное молоко	до 19
Молоко полужирное	до 17
Молоко маложирное	до 15
Масло сливочное	9
Зелень (вообще)	до 15
Брокколи	15
Фасоль	12,5
Шпинат	12
Говядина	11,5
Креветки жареные	11
Молочные продукты	до 11
Твердые сыры (Эдам)	11
Горох	10,5
Пшеничная мука	до 10
Овощи (вообще)	до 10
Молоко сгущеное	9,9
Хлеб обычный	9
Сливки 20% жирности	9
Кефир	3,2-9
Рожь	8,3
Соя	8,2
Редис	8
Виноград	8
Огурцы	3-8
Сметана 30% жирности	7
Свекла	6,8
Морковь	6,5
Капуста	6,5
Печень говяжья	6,3
Курица	6
Шоколад молочный	5,5
Горох	5,1
Лук зеленый	5
Сом	5
Судак	5
Картофель	3,8-5
Гречка	3,5
Фрукты	2
Сосиски	2
Рогалик обыкновенный	2

информация и таблицы. Женский интернет-журнал Delafe.ru

Йод – важный минерал, который является жизненно важным для функционирования всего организма, в том числе и щитовидной железы. Щитовидная железа отвечает за рост и обмен веществ и если она функционирует со сбоями, то прежде всего страдает гормональная система.

Дефицит йода может вызвать усталость, повышенный уровень холестерина, вялость и депрессию. Для того чтобы предотвратить эту проблему, советуем употреблять продукты, в которых содержится большое количество йода.

В каких продуктах питания содержится йод: список лучших

Во многих продуктах присутствует этот минерал и сегодня мы расскажем о том, в какое еде он присутствует в максимальном количестве. Достаточно употреблять их в небольшом количестве каждый день, по 1 продукту, и вам не придется беспокоиться о дефиците йода:

Печеный картофель. Большинство важных биологически активных веществ, таких как волокна, витамины и калий содержатся в кожице. Печеный картофель — отличный источник йода; 1 картофелина обеспечивает около 40% от рекомендуемой суточной нормы минерала.

Молоко. Многие думают, что в нем есть только кальций, но это не так. Напиток богат йодом. Одна чашка молока содержит 56 микрограмм минерала, или около 37% суточной нормы.

Морская капуста и водоросли нори. Эти продукты – лидеры по содержанию йода. 200 грамм водорослей содержит 4500 мкг йода. Это намного больше, чем суточная норма, потребляйте их в небольшом количестве регулярно.

Треска. Мясо трески мягкое, нежное и вкусное. Оно отличается низким содержанием жира, небольшой калорийностью и несколькими питательными веществами. 100 грамм этой рыбы обеспечивает ваше тело 99 мкг йода. Также это здоровый источник белка, кальция, магния, калия и витамин Е.

Йодированная соль. В продаже можно найти соль с йодом, она стоит дешево и купить ее может каждый. Но старайтесь употреблять ее в минимальном количестве, так как соль может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Запеченное филе индейки. 100 грамм запеченного куриного филе обеспечивают 34 микрограмма йода. Мясо индейки обеспечивает ваш организм витаминами группы В, калием и фосфором.

Чернослив. Всего пять черносливин обеспечат ваш организм клетчаткой, витамином А, витамином К. Чернослив также является источником йода, поэтому обязательно включите его в рацион.

Консервированный тунец. Рекомендуем остановить выбор на том, который в масле, он содержит больше йода чем тунец в воде. 100 грамм продукта обеспечивают 17 микрограмм йода. Также он известен высоким содержанием белка, витамина D, железа.

Вареные яйца. Они обогатят витамином А и D, цинком, кальцием, антиоксидантами. Одно яйцо вкрутую обеспечивает 10% суточной нормы минерала, что тоже неплохо. Для максимальной пользы употребляйте вареные яйца с салатом, не более двух штук в день.

Натуральный йогурт. Ешьте его на завтрак или в качестве перекуса, он должен быть без ароматизаторов и сахара. Натуральный продукт содержит огромное количество кальция и белка, йода. Чашка йогурта обеспечивает 58% суточной рекомендованной нормы минерала.

Морепродукты. В данном случае вы должны учитывать, что они должны быть свежими, а не размороженными. Среди морепродуктов максимальное количество йода – в креветках. 100 грамм креветок обеспечивают 35 микрограмм йода, также они богаты белком и кальцием.

Сыр чеддер. Отличный источник йода, добавьте кусочек сыра к вашему бутерброду, съешьте его с салатом. 30 грамм этого продукт обеспечивает 12 микрограмм йода. Как большинство сыров, вы должны употреблять его в меру, потому что он содержит большое количество калорий.

Клюква. Ягода имеет насыщенный цвет и неповторимый аромат. Она прославилась тем, что содержит большое количество витамина С и К, хотя на самом деле в ней также много йода. Для обогащения организма этим минералом, достаточно 50 грамм клюквы в сутки.

Йод является неотъемлемой частью здорового, сбалансированного питания. Так как тело не может синтезировать этот минерал, важно употреблять различные продукты, богатые йодом каждый день. К счастью, есть много фруктов, овощей, молочных продуктов и морепродуктов, которые богаты этим минералом.

Йод в продуктах питания: таблица

Ниже мы представили таблицу, в которой перечислены самые лучшие источники йода, сведения о количестве минерала можно увидеть рядом с фото продукта.

Женский интернет-журнал Delafe.ru — все о правильном питании

йода в рационе | UF Health, University of Florida Health

Определение

Йод — это микроэлемент и питательное вещество, которое естественным образом содержится в организме.

Альтернативные названия

Диета — йод

Функция

Йод необходим клеткам для преобразования пищи в энергию. Людям нужен йод для нормальной работы щитовидной железы и для выработки гормонов щитовидной железы.

Источники пищи

Йодированная соль — это поваренная соль с добавлением йода. Это основной источник йода в пище.

Морепродукты естественно богаты йодом. Хорошими источниками являются треска, морской окунь, пикша и окунь.

Келп — это самый распространенный овощной морепродукт, богатый йодом.

Молочные продукты также содержат йод.

Другим хорошим источником являются растения, выращенные на богатой йодом почве.

Побочные эффекты

Недостаток йода (дефицит) может возникнуть в местах с бедной йодом почвой. Многие месяцы дефицита йода в рационе человека могут вызвать зоб или гипотиреоз.Без достаточного количества йода клетки щитовидной железы и щитовидная железа увеличиваются.

Недостаток йода чаще встречается у женщин, чем у мужчин. Также часто встречается у беременных женщин и детей старшего возраста. Достаточное количество йода в рационе может предотвратить форму физических и психических отклонений, называемых кретинизмом. Кретинизм очень редко встречается в Соединенных Штатах, потому что дефицит йода, как правило, не является проблемой.

Отравление йодом в США встречается редко. Очень высокое потребление йода может снизить функцию щитовидной железы.Прием высоких доз йода с антитероидными препаратами может иметь аддитивный эффект и вызывать гипотиреоз.

Ссылки

Mason JB. Витамины, микроэлементы и другие микроэлементы. В: Goldman L, Schafer AI, ред. Гольдман-Сесил Медицина . 25-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2016: глава 218.

Смит Б., Томпсон Дж. Питание и рост. В: Больница Джонса Хопкинса; Hughes HK, Kahl LK, ред. Справочник Харриет Лейн .21-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2018: глава 21.

Лучшие источники йода на веганской диете

Что такое йод и зачем он нам?

Йод — это минерал. Он обычно содержится в рыбе и моллюсках, но также может быть найден в злаках и зернах.

Нам нужно следить за тем, чтобы в нашем рационе было достаточно йода, потому что он помогает вырабатывать гормоны щитовидной железы. Они играют действительно важную роль в нашем организме, потому что помогают поддерживать здоровье клеток, а также повышают скорость метаболизма.

Правительственные директивы рекомендуют взрослым получать 140 микрограммов йода в день. Микрограмм — это миллионная доля грамма, поэтому нам нужно очень небольшое количество, но получение этого небольшого количества жизненно важно.

В течение многих лет Великобритания считалась достаточно йодной, но сейчас есть некоторые опасения, что дефицит йода может быть более распространенным, чем считалось ранее.

Почему недостаток йода в веганской диете может быть проблемой?

Признаки дефицита йода включают увеличение щитовидной железы (зоб), усталость, увеличение веса, повышенную восприимчивость к инфекциям, депрессию, постоянное ощущение холода, а также сухую и потрескавшуюся кожу.

С другой стороны, слишком много йода может нарушить функцию щитовидной железы, что приведет к увеличению веса, гипотиреозу или гипертиреозу. Министерство здравоохранения сообщает, что потребление до 500 микрограммов йода в день вряд ли причинит вред.

Во время беременности недостаток йода может повлиять на развитие мозга у младенцев. В настоящее время в Великобритании нет рекомендаций принимать добавки с йодом во время беременности, и NHS считает, что вы сможете получить весь необходимый вам йод, соблюдая разнообразную диету.

Вам нравится эта статья о веганских источниках йода? Больше статей о веганском питании можно найти здесь:

Достаточно ли мы получаем йода с пищей?

По данным Научно-консультативного комитета по питанию Великобритании (SACN), общественное здравоохранение обеспокоено тем, что многие люди могут не получать достаточное количество йода, независимо от их рациона, особенно в подростковом возрасте, при репродукции, беременности и развитии.

Национальное исследование диеты и питания 2018 года выявило низкий уровень йода у девяти процентов детей в возрасте 4-10 лет, 12 процентов детей в возрасте 11-18 лет, 14 процентов взрослых в возрасте 19-64 лет и восьми процентов детей. взрослые в возрасте 65 лет и старше.

Итак, как мы можем включить в свой рацион больше йода?

Йод — это микроэлемент, содержащийся в морской воде, камнях и некоторых типах почв, поэтому содержание йода в пище зависит от количества йода в почве или воде, из которой он был получен.

В отношении некоторых продуктов, таких как коровье молоко, методы ведения сельского хозяйства также влияют на содержание йода.

Основными источниками корма для животных являются молочные продукты и рыба, но морская рыба и моллюски часто загрязнены полихлорированными бифенилами (ПХД), диоксинами и ртутью.Сырая и недоваренная рыба и моллюски также могут содержать вредные вирусы и бактерии.

Йод в коровьем молоке не является натуральным компонентом, а поступает из йодсодержащих добавок в корма для крупного рогатого скота и йодсодержащих дезинфицирующих средств, используемых для стерилизации доильного оборудования и добавленных в соски для сосков и промывки вымени!

Йод используется для лечения ран более 170 лет, и, поскольку вымя дойных коров подвержено инфекциям (маститу), их регулярно промывают йодом, и часть его попадает в молоко.

Содержание йода в коровьем молоке сильно различается в зависимости от сезона, причем значительно более высокие уровни обнаруживаются зимой, когда коровы содержатся в помещении и кормятся только кормом, обогащенным йодом.

Органические молочные продукты содержат на 40 процентов меньше йода, чем неорганические.

Веганские источники йода

Растительные продукты, содержащие йод, включают цельнозерновые, зеленые бобы, кабачки, капусту, весеннюю зелень, кресс-салат, клубнику и органический картофель с кожицей.Однако количества, как правило, низкие и варьируются в зависимости от того, сколько йода содержится в почве.

Исследование European Prospective Investigation of Cancer and Nutrition (EPIC Oxford) 2016 г. включало 18 244 мясоеда, 4531 рыбу, 6 673 вегетарианца и 803 вегана.

Было высказано предположение, что веганам не хватало йода, но в анкете частоты приема пищи, использованной в этом исследовании, не было зафиксировано употребления морских водорослей или йодированной соли, двух потенциально концентрированных источников йода.

Водоросли как источник йода

Морские водоросли поглощают йод из морской воды и являются отличным источником.

Морские овощи также содержат много других минералов и микроэлементов, включая кальций, медь и магний. Они могут быть с высоким содержанием белка и клетчатки, но при этом быть низкокалорийными и обезжиренными.

Количество йода в морских водорослях (комбу, нори, араме и вакаме) сильно варьируется.

Съедобные водоросли комбу, используемые в восточноазиатской кухне, могут быть очень высокими, поэтому не используйте водоросли, если у вас проблемы с щитовидной железой.

Некоторые органы здравоохранения рекомендуют не есть водоросли чаще одного раза в неделю во время беременности, так как они могут содержать слишком много йода, который может нарушить функцию щитовидной железы. Используйте экономно и обратитесь к информации о пищевой ценности на упаковке.

Для большинства людей регулярное употребление небольших количеств порошкообразных или измельченных морских водорослей, добавляемых в супы, тушеные блюда, салаты, блюда из пасты или используемых в качестве приправы, является отличным способом обеспечить хорошее потребление йода.

Здоровая веганская диета, содержащая широкий ассортимент овощей, иногда с добавлением морских водорослей и / или йодированной соли (при умеренном использовании), должна обеспечивать достаточное количество йода.

Молочная промышленность явно отстает, поскольку рынок растительного молока переживает бум. В растительной диете может быть мало йода, но добавив водоросли и время от времени употребляя йодированную соль, вы можете по-прежнему избегать коровьего молока, рыбы и содержащихся в них вредных веществ.

Подробнее…

Йод в продуктах питания и потребности в йоде

(июнь 2016 г.)

Йод содержится во многих продуктах питания, но большая часть пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии в настоящее время бедна йодом, что привело к широко распространенному дефициту йода.В таблице ниже приведены сведения о содержании йода в различных продуктах питания. Однако фактическое содержание йода в продуктах питания будет зависеть от того, где они выращиваются и как они производятся.

Примерное содержание йода в различных продуктах питания

Продукты питания	мкг йода на 100 г	мкг йода на порцию	Размер сервировки
Oysters	160	144	6 устриц — 90 г
Суши (с водорослями)	92	92	1 суши-ролл — 100 г
Консервированный лосось	60	63	1 маленькая форма — 105 г
Хлеб (кроме органического хлеба)	46	28	2 ломтика хлеба -60 г
Лук, приготовленный на пару	40	50	1 филе — 125 г
Сыр Чеддер	23	4	2.Куб 5 см — 16 г
Яйца	22	19	2 яйца — 88 г
Мороженое	21	10	2 мерные ложки — 48 г
Шоколадное молоко	20	60	1 большой стакан — 300 мл
Йогурт со вкусом	16	32	1 банка — 200 г
Обычное молоко	23	57	1 большой стакан — 250 мл
Консервированный тунец	10	10	1 маленькая банка — 95 г
Хлеб органический	3	2	2 ломтика — 60 г
Говядина, свинина, баранина	<1.5	<1,5	2 корейки баранины
Яблоко, апельсины, виноград, бананы	<0,5	<0,6	1 яблоко

Сколько йода вам нужно?

Йод — это микроэлемент, поэтому нам нужно очень небольшое количество. Большинству взрослых требуется до 150 микрограммов в день (микрограмм составляет миллионную долю грамма).Хотя необходимы лишь небольшие количества, нам нужен йод регулярно, потому что мы не можем накапливать большие количества в организме.

Беременным или кормящим женщинам требуется немного больше йода, так как они обеспечивают йод всех своих детей. Для получения дополнительной информации см. Рекомендации FSANZ по поводу йода и беременности.

Рекомендуемая доза йода с пищей (RDI) зависит от вашего возраста и этапа жизни.

RDI для йода	мкг в день
Дети младшего возраста (от 1 до 8 лет)	90
Дети старшего возраста (от 9 до 13 лет, мальчики и девочки)	120
Подростки (от 14 до 18 лет)	150
Мужчины	150
Женщины Беременность Грудное вскармливание	150 220 270

Дополнительная информация

Обогащение йодом

Чувствительность к йоду

Обновленная информация о йоде — Сегодняшний диетический журнал

Декабрь 2018 Выпуск

Обновление по йоду
Автор KC Wright, MS, RDN
Сегодняшний диетолог
Vol.20, № 12, стр. 24

Узнайте, какие подгруппы населения подвержены риску дефицита и как пациенты могут увеличить потребление.

Диетологи знают, что в американском рационе содержится много недостаточно потребляемых питательных веществ. В соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Из них, потребляемые в недостаточном количестве, калий, пищевая клетчатка и витамин D считаются питательными веществами, представляющими опасность для общественного здравоохранения.

Но есть еще одно питательное вещество, не менее важное для общественного здоровья, и диетологи должны регулярно обсуждать его с клиентами: йод.

Йод является важным микроэлементом, который в недавней истории считался относительно повсеместным в американском рационе из-за йодирования соли. Однако на протяжении всего жизненного цикла и по мере сохранения текущих тенденций и модных тенденций в питании некоторые изменения в приеме пищи могут повышать риск дефицита йода в определенных группах населения. Фактически, дефицит йода стал недооцененной проблемой. Следовательно, диетологи должны оценивать йодный статус при оценке питания.

Йод естественным образом присутствует в одних продуктах питания, обогащен в других, доступен в поливитаминных / минеральных формулах и в виде индивидуальных пищевых добавок.Это жизненно важный компонент гормонов щитовидной железы тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3). Гормоны щитовидной железы регулируют многие ключевые биохимические процессы, включая синтез белка и действия ферментов. Эти гормоны являются критическими детерминантами метаболической активности и необходимы для нормального развития скелета и центральной нервной системы как у плода, так и у младенца.1,2

Функция щитовидной железы в основном регулируется тиреотропным гормоном (ТТГ), секретируемым гипофизом для контроля функции и высвобождения гормонов щитовидной железы, защищая организм от гипотиреоза и гипертиреоза.1 Секреция ТТГ заставляет щитовидную железу поглощать йод и стимулирует синтез и высвобождение Т3 и Т4. Без достаточного количества йода уровень ТТГ остается высоким, что приводит к зобу — увеличению щитовидной железы, отражающему неудачную попытку организма изолировать йод из кровообращения. Добавление йододефицитного зоба приведет к уменьшению зоба.3

В других физиологических функциях йод, по-видимому, играет роль в иммунном ответе и может оказывать положительное влияние на дисплазию молочной железы и фиброзно-кистозную болезнь молочной железы.2

Региональные источники йода
Йод естественным образом присутствует как в почве, так и в морской воде. Пищевые продукты, полученные от животных и водных организмов, выращиваемых на почве или в морской воде, содержат йод. Молочные продукты, особенно молоко и зерновые продукты, являются основными источниками йода в рационе американцев. В некоторых регионах мира почвам не хватает йода, что увеличивает риск йодной недостаточности среди людей, потребляющих продукты питания в основном из этого региона, что по-прежнему является глобальной проблемой для здоровья.

До 1920-х годов и появления йодированной соли дефицит йода был обычным явлением в «поясе зоба» — Великих озерах, Аппалачах и на северо-западе Тихого океана, а также на большей части территории Канады4. Программы йодирования соли были реализованы во многих странах. , значительно снижая распространенность йодной недостаточности во всем мире2,5

Примерно 70% домашних хозяйств во всем мире используют йодированную соль, от почти 90% домашних хозяйств в Северной и Южной Америке до менее 50% в Европе и регионах Восточного Средиземноморья.6

В пищевой и йодированной соли йод присутствует в нескольких формах, включая соли натрия и калия, неорганический йод, йодат и йодид, который является наиболее распространенной формой. После употребления йодид быстро и почти полностью всасывается в желудке и двенадцатиперстной кишке.

Когда он попадает в кровоток, щитовидная железа концентрирует его для синтеза гормонов щитовидной железы, а остальная часть теряется с мочой.2 В организме здорового взрослого человека с избытком йода содержится от 15 до 20 мг йода, от 70% до 80% которого хранится. в щитовидной железе.7

Потребности в питательных веществах и источники пищи
Потребности в йоде колеблются на протяжении всего жизненного цикла, от 90 мкг для детей ясельного возраста до 290 мкг для кормящих женщин. Текущие Рекомендуемые нормы потребления йода приведены в Таблице 1.8

The Total Diet Study, программа мониторинга FDA, подсчитала, что среднее потребление йода среди населения США колеблется от 138 до 353 мкг в день для всех возрастных и гендерных групп.9 Данные Total Diet Study не включают йод, потребляемый по собственному усмотрению. йодированной соли, и, таким образом, может недооценивать истинное потребление йода большинством жителей США.10,11

Морские водоросли, включая водоросли, нори, комбу и вакаме, являются одним из лучших пищевых источников йода, но их содержание сильно варьируется — примерно от 16 до 2 984 мкг на порцию 1 г. Порция трески на 3 унции содержит почти 100 мкг йода. Молочные продукты также являются хорошим источником йода из-за кормовых добавок и йодофорных дезинфицирующих средств, используемых в молочной промышленности10. Одна чашка йогурта и молока содержит 75 и 56 мкг соответственно, тогда как два ломтика обогащенного хлеба содержат 45 мкг йода.Грудное молоко и детские смеси содержат йод 2,5

Количество йода в фруктах и овощах варьируется в зависимости от содержания йода в почве. Впоследствии эта изменчивость влияет на содержание йода в мясе и продуктах животного происхождения, поскольку отражает содержание йода в продуктах питания животных. Примерно 1/2 стакана кукурузы содержит 14 мкг йода, а банан — всего 3 мкг. В таблице 2 перечислены избранные пищевые источники йода8

Чайная ложка йодированной соли в Соединенных Штатах содержит около 400 мкг йода, 8 но сокращение потребления соли вряд ли повлияет на потребление йода, поскольку оно обеспечивает лишь небольшую часть дневного потребления йода для большинства американцев.12 И, как известно диетологам, большая часть соли в Соединенных Штатах поступает из обработанных пищевых продуктов; производители продуктов питания почти всегда используют немодированную соль. Если йодированная соль используется в пищевой промышленности, она должна быть указана как йодированная соль в списке ингредиентов на этикетке пищевых продуктов.9

По данным Consumer Lab, многие поливитаминные / минеральные добавки часто содержат йод — обычно 150 мкг из йодида калия.13 Также доступны индивидуальные йодные добавки или йодсодержащие водоросли.Сушеные порошки ламинарии содержат от 0,1% до 0,5% йода, поэтому для получения 150 мкг йода потребуется от 30 до 150 мг порошка ламинарии или меньше при использовании экстрактов (которые более концентрированы по йоду) 13

Данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES), собранные в период с 1999 по 2004 год, показывают, что от 28% до 29% взрослых употребляют йодсодержащие пищевые добавки14. Важно учитывать, что добавки йода могут взаимодействовать с несколькими типами. лекарств, включая метимазол, используемых для лечения гипертиреоза; ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента или АПФ; и калийсберегающие диуретики.7

Когда дефицит йода является риском
Измерения уровней в моче, которые отражают потребление с пищей, обычно позволяют оценить йодный статус. В нормальных условиях организм жестко контролирует концентрацию гормонов щитовидной железы с помощью ТТГ, который обычно секретируется, когда потребление йода падает ниже 100 мкг в день.5 ТТГ увеличивает поглощение йода щитовидной железой из крови и производство гормона щитовидной железы. Однако очень низкое потребление йода может снизить выработку гормонов щитовидной железы даже при повышенном уровне ТТГ.Во всем мире дефицит йода остается проблемой общественного здравоохранения в 47 странах — около 2,2 миллиарда человек (38% населения мира) живут в районах с дефицитом йода7,14

Если потребление йода падает ниже примерно 10-20 мкг в день, возникает гипотиреоз, часто сопровождающийся зобом — обычно это самый ранний клинический признак дефицита йода.1,2 У беременных женщин дефицит йода такой степени может вызвать серьезные нарушения развития нервной системы. задержка роста плода, а также выкидыш и мертворождение.5 Хронический тяжелый дефицит йода в утробе матери вызывает синдром врожденного дефицита йода, ранее известный как кретинизм, состояние, характеризующееся множественными физическими и неврологическими отклонениями 5

Дефицит йода также оказывает множественное неблагоприятное воздействие на рост и развитие и является наиболее частой причиной предотвратимой умственной отсталости в мире.15 Расстройства, связанные с дефицитом йода, возникают в результате недостаточного производства гормонов щитовидной железы, вторичного по отношению к недостаточному количеству йода5

Женщины детородного возраста и младенцы
Хотя большинство западных стран богато йодом, его дефицит признан единственной наиболее предотвратимой причиной неврологических нарушений на глобальном уровне.6,16 Таким образом, практикующие врачи должны информировать беременных женщин и женщин, планирующих беременность, о важности потребления йода и добавок. К другим группам повышенного риска относятся дети и кормящие матери.

Некоторые страны предприняли шаги для решения этой проблемы. Например, в 2009 году в Австралии были приняты меры общественного здравоохранения, направленные на повышение содержания йода в рационе за счет обязательного обогащения хлеба йодом6,17

Как указано в таблице 1, потребность в йоде увеличивается почти на 1.В 5–2 раза во время беременности и кормления грудью соответственно. Американская ассоциация щитовидной железы рекомендует женщинам, планирующим беременность, беременным или кормящим грудью, принимать добавки, содержащие 150 мкг йода в день3. Добавление йода в витамины для беременных не является обязательным в Соединенных Штатах. Не все витамины для беременных содержат достаточное количество йода. Фактически, почти четверть из 59 различных витаминов для беременных, проданных в период с 2016 по 2017 год, не содержала йода18

Анализ наборов данных NHANES с 2001 по 2008 год показывает, что значительная часть беременных женщин в Соединенных Штатах испытывает недостаток йода.19,20 Предыдущие исследования подтвердили, что существует плохое понимание последствий дефицита йода и что многие женщины не осознают его важность во время беременности.21 Текущие исследования показывают, что, несмотря на стратегии общественного здравоохранения, значительная часть женщин детородного возраста по-прежнему употребляет йод. дефицит16. Беременные и кормящие женщины, не употребляющие молочные продукты, могут быть особенно подвержены риску йодной недостаточности.

Менее серьезный дефицит йода может вызвать нарушения развития нервной системы у младенцев и детей, например, интеллект несколько ниже среднего.1,14 Помимо зоба, недостаточность йода у матери от легкой до умеренной также была связана с повышенным риском СДВГ у детей и может вызвать нарушение психической функции.22 Хронический дефицит йода также может быть связан с повышенным риском фолликулярной формы щитовидной железы. рак.23

Влияние текущих диетических тенденций
Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют вегетарианскую диету в качестве здорового режима питания24. Фактически, 40% американцев активно ищут больше растительных продуктов для включения в свой рацион.25 Поскольку растительные диеты могут быть с низким содержанием йода, люди, которые не потребляют ключевые вегетарианские источники, такие как йодированная соль или морские овощи, могут подвергаться риску дефицита йода26. Не используйте йодированную поваренную соль или другой источник йода из пищи.

RD постоянно поощряют своих клиентов и население потреблять большое количество богатых питательными веществами крестоцветных овощей, богатых противовоспалительными соединениями. Стоит отметить, что крестоцветные овощи, в том числе брокколи, цветная капуста, капуста, капуста, руккола, брюссельская капуста, кресс-салат и редис, богаты гойтрогенами, которые могут препятствовать усвоению йода в щитовидной железе и, таким образом, способствовать дефициту йода.2 Но для большинства людей в США, которые потребляют достаточное количество йода и придерживаются разнообразной диеты, потребление продуктов, содержащих гойтрогены, не должно вызывать беспокойства.

Женщины, которые ограничивают потребление соли с пищей, также имеют более низкую концентрацию йода в моче и могут быть более подвержены риску дефицита йода, чем женщины, которые не ограничивают потребление соли22. и польза для здоровья вытеснили стандартную йодированную поваренную соль.Потенциальная польза для здоровья от морских солей включает более высокие концентрации основных минералов, таких как кальций, железо, калий и магний. Тем не менее, в них нет добавленного йода. Это еще один небольшой фактор, если человек подозревается в дефиците йода.

Другая проблема заключается в том, что потребительский спрос на альтернативы растительному молоку продемонстрировал феноменальный рост, в то время как продажи молочного молока резко упали.27,28 Большинство растительных молочных продуктов не обогащены йодом; поэтому люди, которые заменяют ими молочные продукты — естественно богатые источники йода — могут подвергаться повышенному риску дефицита.

Недавний анализ содержания питательных веществ во многих альтернативах растительному молоку на рынке Соединенного Королевства показал, что, хотя многие продукты обогащены кальцием, только три из 47 немолочных напитков были обогащены йодом.29 Эти данные подтверждают аналогичные результаты. результаты предыдущих исследований здесь, в Соединенных Штатах, которые измеряли содержание йода в различных альтернативах молоку, где было обнаружено гораздо меньше йода, чем в молочных продуктах.30 И, поскольку и морепродукты, и молочные продукты являются важными источниками диетического йода, веганы могут быть на еще больший риск дефицита.

Подсчитано, что от 1 до 3 миллионов американцев соблюдают какой-либо тип палеолитической (палео) диеты с протоколом, который избегает как молочных продуктов, так и поваренной соли.31 Двухлетнее проспективное рандомизированное исследование показало, что палеодиета дает более высокие результаты. риск развития дефицита йода по сравнению с более разнообразной диетой, что позволяет предположить, что при выборе палеодиеты следует учитывать добавки 32

Чрезмерное потребление йода: последствия для здоровья
Как ни странно, чрезмерное потребление йода может иметь некоторые из симптомов, аналогичных дефициту йода — например, зоб, повышенный уровень ТТГ и гипотиреоз, — потому что слишком большое количество йода у восприимчивых людей подавляет синтез гормонов щитовидной железы и тем самым усиливается стимуляция ТТГ, который может вызвать зоб.4,33

Йод-индуцированный гипертиреоз также может быть результатом высокого потребления йода, обычно когда йод назначают для лечения его дефицита. Однако большинство людей вряд ли превысят суточный допустимый верхний уровень потребления йода из пищевых продуктов и добавок, который составляет 900 мкг для людей в возрасте от 14 до 18 лет и 1100 мкг для взрослых.

В целом, население США потребляет достаточное количество йода. Хотя сплошное добавление йода неоправданно, необходим постоянный национальный мониторинг йода с акцентом на подгруппы населения, наиболее подверженные риску йодной недостаточности, особенно женщин детородного возраста и тех, кто соблюдает ограниченные диеты.Здесь у РД есть возможность рассказать своим клиентам о потребности в достаточном количестве йода, учитывая в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Утверждение о том, что «потребности в питании должны удовлетворяться в первую очередь за счет пищевых продуктов» 24

— KC Wright, MS, RDN, пишет статьи, основанные на ее исследованиях и клиническом опыте. Она выступает за хорошее питание и устойчивые продовольственные системы по телефону www.wildberrycommunications.com .

Список литературы
1.Национальный исследовательский совет национальных академий. Последствия приема перхлоратов для здоровья. https://www.nap.edu/read/11202/chapter/1. Опубликовано в 2005 г.

2. Институт медицины, пищевых продуктов и питания. Рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. https://www.nap.edu/read/10026/chapter/1. Опубликовано в 2001 г.

3. Зоб. Веб-сайт Американской тироидной ассоциации.https://www.thyroid.org/goiter/. По состоянию на 26 октября 2018 г.

4. ЮНИСЕФ. Состояние детей в мире в 2007 году: таблица 2: питание. https://www.unicef.org/publications/files/The_State_of_the_Worlds__Children__2007_e.pdf#
page = 116. Опубликовано в 2006 г.

5. Циммерманн МБ. Недостаток йода. Endocr Ред. . 2009; 30 (4): 376-408.

6. Всемирная организация здравоохранения; Чрезвычайный фонд защиты детей Организации Объединенных Наций; Международный совет по борьбе с йододефицитными заболеваниями.Оценка йододефицитных расстройств и мониторинг их устранения: руководство для руководителей программ, третье издание. http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/43781/9789241595827_eng.pdf;jsessionid=
8A8D521AC75A591869E20EB6706141D7? последовательность = 1. Опубликовано в 2007 г.

7. Циммерманн М.Б., Йоосте П.Л., Пандав К.С. Йододефицитные расстройства. Ланцет . 2008; 372 (9645): 1251-1262.

8. Йод: информационный бюллетень для медицинских работников. Веб-сайт Управления диетических добавок Национальных институтов здравоохранения.https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/. Обновлено 26 сентября 2018 г. Проверено 28 сентября 2018 г.

9. Мюррей К.В., Иган С.К., Ким Х., Беру Н., Болджер П.М. Общее исследование диеты Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: потребление перхлората и йода с пищей. J Expo Sci Environ Epidemiol . 2008; 18 (6): 571-580.

10. Пеннингтон Дж. А., Янг Б. Е.. Железо, цинк, медь, марганец, селен и йод в пищевых продуктах из исследования общего рациона питания США. J Анальный пищевой компост . 1990; 3 (2): 166-184.

11. Пеннингтон Дж. А., Янг Б. Е., Уилсон Д. Б.. Пищевые элементы в диетах США: результаты исследования Total Diet Study, 1982–1986 гг. J Am Diet Assoc . 1989; 89 (5): 659-664.

12. Ограничьте потребление соли — она не повлияет на потребление йода. Веб-сайт Harvard Health Publishing. https://www.health.harvard.edu/heart-health/cut-salt-it-wont-affect-your-iodine-intake. Опубликовано в июне 2011 г. По состоянию на 10 сентября 2018 г.

13. Обзор добавок ламинарии. Сайт ConsumerLab.com. https://www.consumerlab.com/reviews/Kelp_Supplements_Review/Kelp/. Обновлено 27 января 2018 г. Проверено 10 сентября 2018 г.

14. Национальное обследование здоровья и питания. Центры по контролю и профилактике заболеваний, веб-сайт Национального центра статистики здравоохранения. https://www.cdc.gov/nchs/nhanes/index.htm. Обновлено 30 октября 2018 г.

15. Сантьяго-Фернандес П., Торрес-Бараона Р., Муэла-Мартинес Дж. А. и др.Коэффициент интеллекта и потребление йода: перекрестное исследование у детей. Дж Клин Эндокринол Метаб . 2004; 89 (8): 3851-3857.

16. Андерссон М., де Бенуа Б., Роджерс Л. Эпидемиология йодной недостаточности: йодирование соли и йодный статус. Лучшая практика Res Clin Endocrinol Metab . 2010; 24 (1): 1-11.

17. Бернс К., Яп С., Мина А., Гантон Дж. Йододефицит у женщин детородного возраста: не только хлеб? Азия Пак Дж. Clin Nutr .2018; 27 (4): 853-859.

18. Патель А., Ли С. Ю., Стагнаро-Грин А., Маккей Д., Вонг А. В., Пирс Е. Н.. Содержание йода в самых продаваемых в США поливитаминных препаратах для взрослых и пренатальных поливитаминных препаратов [опубликовано в Интернете 30 октября 2018 г.]. Щитовидная железа . DOI: 10.1089 / th.2018.0386.

19. Колдуэлл К.Л., Миллер Г.А., Ван Р.Й., Джейн Р.Б., Джонс Р.Л. Йодный статус населения США, Национальное исследование здоровья и питания, 2003–2004 гг. Щитовидная железа .2008; 18 (11): 1207-1214.

20. Колдуэлл К.Л., Махмудов А., Эли Е., Джонс Р.Л., Ван Р.Я. Йодный статус населения США, Национальное обследование здоровья и питания, 2005–2006 и 2007–2008 годы. Щитовидная железа . 2011; 21 (4): 419-427.

21. Чарльтон К.Э., Йитман Х.Р., Хауэлинг Ф. Плохой йодный статус и знания, связанные с йодом накануне обязательного обогащения йода в Австралии. Азия Пак Дж. Clin Nutr . 2010; 19 (2): 250-255.

22. Vermiglio F, Lo Presti VP, Moleti M, et al. Расстройства дефицита внимания и гиперактивности у потомков матерей, подвергшихся умеренной-умеренной недостаточности йода: возможное новое нарушение дефицита йода в развитых странах. Дж Клин Эндокринол Метаб . 2004; 89 (12): 6054-6060.

23. Даль Масо Л., Бозетти С., Ла Веккья С., Франчески С. Факторы риска рака щитовидной железы: эпидемиологический обзор, посвященный факторам питания. Контроль причин рака .2009; 20 (1): 75-86.

24. Министерство здравоохранения и социальных служб США. Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы: восьмое издание. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. Опубликовано 7 января 2016 г. Проверено 14 сентября 2018 г.

25. Для розничных торговцев все больше растет количество продуктов на растительной основе. Веб-сайт Nielsen. http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2018/plant-based-food-options-are-sprouting-growth-for-retailers.html. Опубликовано 13 июня 2018 г. Проверено 20 сентября 2018 г.

26. Мелина В., Крейг В., Левин С. Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. J Acad Nutr Diet . 2016; 116 (12): 1970-1980.

27. Обзор рынка немолочного молока в США. Сайт Mintel. https://store.mintel.com/us-non-dairy-milk-market-report. Опубликовано в сентябре 2017 г. По состоянию на 27 сентября 2018 г.

28. Продажи молочного молока в США скисают, поскольку продажи немолочного молока в 2015 г. выросли на 9%. Веб-сайт Mintel. http://www.mintel.com/press-centre/food-and- drink / us-sales-of-dairy-milk-turn-sour-as-non-dairy-milk-sales-grow-9-in- 2015 г.Опубликовано 20 апреля 2016 г. Проверено 27 сентября 2018 г.

29. Bath SC, Hill S, Infante HG, Elghul S, Nezianya CJ, Rayman MP. Концентрация йода в напитках, альтернативных молоку, доступных в Великобритании, по сравнению с коровьим молоком. Br J Nutr . 2017; 118 (7): 525-532.

30. Ma W, He X, Braverman L. Содержание йода в заменителях молока. Щитовидная железа . 2016; 26 (9): 1308-1310.

31. Барклай Э. Был ли 2013 год действительно годом палеодиеты? Сайт Национального общественного радио.https://www.npr.org/sections/thesalt/2013/12/27/257669972/was-2013-really-the-year-of-the-paleo-diet. Опубликовано 30 декабря 2013 г. Проверено 10 сентября 2018 г.

32. Manousou S, Stål M, Larsson C. Диета палеолитического типа приводит к дефициту йода: 2-летнее рандомизированное исследование с участием женщин с ожирением в постменопаузе. Eur J Clin Nutr . 2018; 72 (1): 124-129.

33. Pennington JA. Обзор отчетов о токсичности йода. J Am Diet Assoc .1990; 90 (11): 1571-1581.

Йод в рационе при беременности

Зачем нужен йод во время беременности

Йод необходим для развития мозга и нервной системы вашего ребенка. Он также регулирует метаболизм вашего ребенка (скорость, с которой организм использует энергию).

Йод играет важную роль в регулировании работы щитовидной железы. Недостаток йода во время беременности связан с повышенным риском выкидыша, преждевременных родов и мертворождения.

Сколько йода вам нужно

Беременные женщины: 220 мкг (мкг) в день

Кормящие женщины: 290 мкг в день

Небеременные женщины: 150 мкг в день

У вас нет получать рекомендованное количество йода каждый день. Вместо этого стремитесь к получению этой суммы в среднем в течение нескольких дней или недели.

Пищевые источники йода

Йод содержится в молочных продуктах, яйцах, овощах, морепродуктах и пивных дрожжах.(Количество йода во многих продуктах питания варьируется в зависимости от количества йода в почве или воде местности.)

Хорошие пищевые источники йода включают:

1 стакан молока: 99 мкг
3 унции трески: 99 мкг
1 грамм йодированной соли (около 1/8 чайной ложки): 77 мкг
один средний запеченный картофель с кожурой: 60 мкг
креветки 3 унции: 35 мкг
две рыбные палочки: 35 мкг
3 унции грудки индейки , запеченные: 34 мкг
1/2 стакана вареной морской фасоли: 32 мкг
3 унции тунца, консервированного в масле: 17 мкг
одно большое яйцо, сваренное вкрутую: 12 мкг

(Примечание: морские овощи содержат большие количество йода — иногда даже слишком много для регулярного употребления.Всего одна четверть унции сушеных водорослей может содержать более 4500 мкг йода, что более чем в четыре раза превышает допустимый верхний уровень потребления. Максимальное количество, которое Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины считает безопасным, составляет 1100 мкг в день.)

Следует ли вам принимать добавки с йодом?

Витамины для беременных не содержат достаточного количества йода, но вам, вероятно, все равно не нужно будет принимать добавки, потому что их легко удовлетворить с помощью еды.

В Соединенных Штатах примерно половина всей поваренной соли обогащена йодом для предотвращения йодной недостаточности. Прочтите этикетку, чтобы убедиться. Также проверьте сумму, потому что она может сильно различаться. (Морская соль не всегда содержит йод, а соль в обработанных пищевых продуктах йодируется редко.)

В целом, американцы получают более чем достаточно соли в своем рационе: по оценкам Центров по контролю за заболеваниями, средний американец получает около 48 процентов соли. больше соли, чем рекомендуется. Тем не менее, вы можете подсчитать дневное потребление йода, чтобы убедиться, что вы получаете его достаточно.

Признаки дефицита йода

Дефицит йода необычен в Соединенных Штатах, но во всем мире дефицит йода является единственной наиболее важной причиной предотвратимой умственной отсталости и повреждения мозга.

Признаки проблем с щитовидной железой из-за недостатка йода включают увеличение щитовидной железы, усталость, слабость, депрессию, непереносимость холода и увеличение веса. Если вас беспокоит, что у вас может быть дефицит йода, поговорите со своим врачом или акушеркой.

Факты о йоде | Питание Австралия

Йод — важный микроэлемент и неотъемлемый компонент гормонов щитовидной железы.Гормоны щитовидной железы необходимы для нормального роста и развития тканей и созревания нашего тела. Дефицит йода — самая распространенная предотвратимая причина умственной отсталости в мире; Поэтому получение йода из продуктов питания имеет первостепенное значение. Дефицит йода вновь возник в Австралии с введением новых методов санитарной обработки в молочной промышленности и сокращением использования и потребления йодированной соли.

Заболевания, связанные с дефицитом йода (IDD), относятся к ряду заболеваний, при которых дефицит йода влияет на рост и развитие.К таким IDD относятся:

Зоб: Очень низкие уровни потребления йода (50 мкг / день) связаны с зобом, который проявляется в увеличении щитовидной железы. Другие симптомы включают сухость кожи, усталость и выпадение волос.

Кретинизм : Тяжелая недостаточность йода (30 мкг / день) во время беременности может привести к кретинизму у младенцев. Для этого синдрома характерны умственная отсталость, спастическая диплегия, глухота и укороченный рост.

Источники йода включают морепродукты, йодированную поваренную соль и хлеб.

Содержание йода в растениях и овощах зависит от окружающей среды и почвы, в которой они выращиваются.

Морские источники: морские продукты, включая обычную рыбу (например, консервированный лосось) и моллюски (например, устрицы), являются лучшими источниками йода.

Молочные продукты: исторически молочные продукты содержали высокий уровень йода из-за дезинфицирующих средств, используемых при переработке молочных продуктов, которые содержали йодофоры.Эти методы дезинфекции были постепенно исключены из процессов, используемых в настоящее время при стерилизации молочного оборудования. В результате молочные продукты сегодня имеют пониженный уровень йода и являются менее надежным источником йода.

Соль: В Австралии обогащенная йодидом соль содержит большое количество йода. Однако использование йодированной соли было сокращено из-за повышения осведомленности о связи между высоким потреблением соли и гипертонией.

Хлеб: С октября 2009 года австралийские пекари обязаны заменять обычную соль йодированной солью при выпечке хлеба.На этикетках расфасованного хлеба должна быть указана «йодированная соль» в качестве ингредиента, однако неупакованный хлеб не требует такой маркировки. Пекари должны предоставлять покупателям информацию об использовании йодированной соли по запросу.

Добавки: Беременным и кормящим женщинам может потребоваться добавка йода, хотя перед началом программы приема добавок рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Продукты питания	Содержание йода (мкг на 100 г)
Устрицы	160
Суши (содержащие водоросли)	92
Лосось консервированный	60
Хлеб (с йодированной солью)	46
Лук, приготовленный на пару	40
Сыр Чеддер	23
Яйца	22
Мороженое	21
Шоколадное молоко	20
Йогурт со вкусом	16
Обычное молоко	13
Консервированный тунец	10
Хлеб (без йодированной соли)	3
Говядина, свинина, баранина	<1.5
Водопроводная вода (зависит от объекта)	0,5-20,0
Яблоки, апельсины, виноград, бананы	<0,5

Возраст и пол	RDI
1-8 лет мальчики и девочки	90 мкг / день
Мальчики и девочки 9-13 лет	120 мкг / день
Мальчики и девочки 14-18 лет	150 мкг / день
мужчины 19-> 70 лет	150 мкг / день
женщины 19-> 70 лет	150 мкг / день
Беременность	220 мкг / день
Лактация	270 мкг / день

RDI: Рекомендуемая суточная доза

Махан Л.К., Пень С.Е. (2004): Krause’s Food, Nutrition, & Diet Therapy , 11 ^th Ed., Saunders, Пенсильвания.
Правительство Австралии, (2005 г.): Нормы питательных веществ для Австралии и Новой Зеландии, «Йод», стр: 181-185, 19.06.09. (Обновленная ссылка http://www.nrv.gov.au/, апрель 2014 г.)
Food Standards Australia and New Zealand, (2009): Обязательное обогащение йода , дата обращения: 23.06.09.

Опубликовано: июнь 2010 г.

Йод — информация для медицинских работников

На этой странице:

Почему важен йод и что делать, если его недостаточно в рационе

Йод является важным питательным веществом, а это означает, что мы должны получать его из нашего рациона, так как он не может быть синтезирован человеческим организмом.Хотя йод требуется только в очень малых количествах, он является важным компонентом гормонов щитовидной железы. Недостаточное потребление йода приводит к неадекватной выработке гормонов щитовидной железы. Эти гормоны поддерживают скорость метаболизма в организме и способствуют нормальному росту и развитию детей. Поскольку йод необходим для нормального развития мозга, особенно важно, чтобы нерожденный ребенок (плод) и маленькие дети получали его в достаточном количестве.

Термин «йододефицитные расстройства» используется для описания широкого спектра последствий, которые низкий йодный статус может иметь для здоровья.Одним из серьезных последствий для здоровья йододефицитных заболеваний является зоб (увеличение щитовидной железы, ведущее к отеку шеи). При очень серьезном дефиците йода у детей может наблюдаться задержка роста и умственная отсталость. В ряде исследований сообщалось о неблагоприятном воздействии на способность слышать, двигательной и когнитивной функции у детей, связанном с умеренным и тяжелым дефицитом йода.

Продукты, являющиеся хорошим источником йода

Хорошие источники йода включают морепродукты (рыба, моллюски и морские водоросли), коммерческий хлеб и йодированную соль (если используется соль).Источниками йода являются молоко, молочные продукты и яйца. Рекомендации по питанию и физической активности для взрослых Новой Зеландии (Министерство здравоохранения, 2020 г.) рекомендуют выбирать йодированную соль при использовании соли, но не рекомендуют увеличивать общее потребление соли. Хотя морская соль поступает из океана, она не является хорошим источником йода.

Уровни йода в мясе, курице, яйцах и молочных продуктах отражают содержание йода в используемом корме для животных. Содержание йода в овощах, фруктах и зернах обычно отражает уровень йода в почве, в которой они были выращены.Содержание йода в почвах Новой Зеландии низкое, и поэтому продукты местного производства также содержат мало йода. Большинству людей трудно получить достаточное количество йода, употребляя в пищу продукты, являющиеся естественными источниками йода, поэтому коммерчески приготовленный хлеб необходимо обогащать йодом.

Йодное обогащение хлеба

Обогащение хлеба йодом стало обязательным в 2009 году для большинства видов хлеба, за исключением экологически чистого хлеба, бездрожжевого хлеба и хлебных смесей. Обогащение хлеба йодом помогает увеличить количество йода в рационе новозеландцев.

Международные рекомендации и опыт показали, что использование йодированной соли — один из лучших способов предотвратить и исправить дефицит йода. В Новой Зеландии поваренная соль была йодирована с 1924 года, а в 1938 году ее уровень повысился. Это значительно снизило уровень йодной недостаточности. Однако к началу 21 века проблема вновь возникла. Считалось, что это произошло из-за:

Отказ от использования йодофоров в качестве дезинфицирующих средств в молочной промышленности (загрязнение йодофорами, используемыми для повышения уровня йода в молоке).
Сокращение использования поваренной соли и не йодированной соли.
Увеличение количества обработанных пищевых продуктов и блюд вне дома (в основном содержат не йодированную соль).

Следовательно, с сентября 2009 года новозеландские пекари были обязаны использовать йодированную соль в большинстве видов хлеба, чтобы помочь решить проблему повторного возникновения дефицита йода в Новой Зеландии.

Йодный статус взрослого населения Новой Зеландии

По результатам обследования состояния здоровья населения Новой Зеландии (NZHS) за 2014/15 г. обнаружено:

Уровни йода в моче почти удвоились в период с 2008/09 по 2014/15 год для взрослых в целом, а также для всех возрастных, гендерных и этнических групп.
В 2014/15 году йодный статус был адекватным для мужчин всех возрастных и этнических групп. Йодный статус был удовлетворительным для женщин в целом и женщин маори, выходцев из тихоокеанских и азиатских национальностей. Однако у женщин европейской / другой национальности по-прежнему отмечалась легкая недостаточность йода.

Просмотрите биомедицинские результаты обследования состояния здоровья Новой Зеландии 2014/15 г.

Йод и беременность

Потребность в йоде повышается во время беременности, и даже при хорошо сбалансированной диете женщинам трудно получать достаточное количество йода только из пищи.Министерство рекомендует беременным и кормящим женщинам принимать зарегистрированные 150 микрограммов (мкг) содержащих только йод таблеток в день, доступных в аптеках, а также употреблять в пищу продукты, которые являются важными источниками йода. Для получения дополнительной информации обратитесь к публикациям по санитарному просвещению «Питание для здоровых беременных женщин» (HE1805) и «Фолиевая кислота и йод».

Хотя потребление других йодсодержащих добавок и таблеток ламинарии увеличивает потребление йода, следует соблюдать осторожность при рассмотрении этого типа добавок, поскольку это может привести к потреблению йода сверх безопасного верхнего уровня.Разница между слишком большим и слишком низким содержанием очень мала, а содержание йода в продуктах из морских водорослей и таблетках из водорослей чрезвычайно варьируется.

Режимы питания, связанные с повышенным риском йодной недостаточности

Диетические схемы, исключающие из рациона продукты, являющиеся хорошими источниками йода, могут отрицательно повлиять на йодный статус. Например, веганская диета и вегетарианская диета без рыбы, морепродуктов и небольшого количества молочных продуктов. Кроме того, люди, которые потребляют очень мало хлеба, могут подвергаться риску дефицита йода, учитывая, что хлеб является основным источником йода в Новой Зеландии.

Государственный мониторинг йодного статуса

Мониторинг осуществляется путем регулярной проверки содержания йода в пищевых продуктах и измерения йодного статуса населения, в особенности наиболее уязвимых групп населения, таких как дети.

Дополнительная литература

Являются ли младенцы и дети ясельного возраста в Новой Зеландии подверженными риску йодной недостаточности? Скефф С., Фергюсон Е., Маккензи Дж., Вейлкс П., Гибсон Р., Томсон С. (2005). Питание, 21, 325-331.

Рекомендации по питанию и физической активности для взрослых Новой Зеландии. Министерство здравоохранения (2015 г.)
(Информацию о других этапах жизни см. В Текущих рекомендациях по питанию и питанию)

Добавки йода улучшают познавательные способности у детей с умеренным дефицитом йода. Гордон Р.С., Роуз М.К., Скефф С.А., Грей А.Р., Морган К., Раффман Т. (2009) Американский журнал клинического питания.

Управление дисфункцией щитовидной железы во время беременности и в послеродовом периоде: Руководство по клинической практике эндокринного общества (PDF, 1 МБ)

Обязательное обогащение йода в Новой Зеландии: Дополнение к отчету Австралийского института здравоохранения и социального обеспечения за 2016 г. — Мониторинг воздействия на здоровье обязательного обогащения фолиевой кислотой и йодом.Министерство первичной промышленности и Министерство здравоохранения, июнь 2016 г.)

Министерство здравоохранения. 2020. Biomedical Data Explorer 2014/15: Обзор состояния здоровья Новой Зеландии [файл данных].

Легкий дефицит йода в выборке школьников Новой Зеландии. Skeaff S, Thomson C, Gibson R. Европейский журнал клинического питания, (2002) 56, 1169-1175

Заявление Министерства здравоохранения в Консультативный комитет по фармакологии и терапии (PTAC) PHARMAC, май 2008 г. (PDF, 137 КБ)

Публичное заявление NHMRC, январь 2010 г. Добавки йода для беременных и кормящих женщин

Референсные значения питательных веществ

для Австралии и Новой Зеландии, включая рекомендуемую диету.Канберра: Департамент здравоохранения и старения. Веллингтон: Министерство здравоохранения, NHMRC (2006)

NZ Food: NZ Children. Основные результаты Национального исследования питания детей 2002 года. Министерство здравоохранения, (2003)

NZ Total Diet Survey

Распространенность и серьезность йодной недостаточности в Австралии, включая Приложение 1: Сводка текущего йодного статуса в Новой Зеландии по состоянию на октябрь 2007 г. (PDF, 245 КБ)

Возобновление йодной недостаточности в Новой Зеландии? Манн Дж., Эйткен Э.(2003), Медицинский журнал Новой Зеландии 351, 1161-1170

Обзорная статья — Потребление селена и йода и их статус в Новой Зеландии и Австралии, Thomson C. British Journal of Nutrition, (2004), 91, 611-672.

Обследование «Тиромобиль и йод во время беременности» (TRIP): оценка йодного статуса беременных женщин Новой Зеландии. Петтигрю Портер А., Скефф С., Томсон С. и др. Доклад представлен на Новой Зеландии диетической ассоциации 2006, 11–13 сентября в Те Папа в Веллингтоне.

Победы и проблемы в оптимизации потребления йода, Лаурберг П.(2004). Щитовидная железа, 14, 589.

You Are Here

В каких продуктах содержится йод больше всего таблица: 10 продуктов с высоким содержанием йода

Икра, гречка и хурма: топ-5 продуктов, содержащих йод | Питание и диеты | Кухня

Суточная потребность

Красная икра

Морская капуста

Хурма

Гречка

Избыток йода в организме

Продукты, содержащие йод и селен

Продукты, содержащие йод для щитовидной железы

Селен в продуктах

Нужен ли детям йод?

Йод полезен для здоровья | РИА Пензенской области

В каких продуктах есть йод?

Потребность организма в йоде

Важность йода в организме

Дефицит йода

Йод беременным и кормящим

Как проверить хватает ли организму йода?

Переизбыток йода

Какие продукты содержат йод?

Таблица продуктов (список), которые богаты содержанием йода.

В каких продуктах есть йод?

Интересные ответы

👆 Продукты, с богатым содержанием йода

Суточная норма йода

Признаки дефицита йода

Как восполнить недостаток йода в организме?

Продукты содержащие йод в большом количестве

Таблица содержания йода в продуктах питания

информация и таблицы. Женский интернет-журнал Delafe.ru

В каких продуктах питания содержится йод: список лучших

Йод в продуктах питания: таблица

йода в рационе | UF Health, University of Florida Health

Определение

Альтернативные названия

Функция

Источники пищи

Побочные эффекты

Рекомендации

Ссылки

Лучшие источники йода на веганской диете

Что такое йод и зачем он нам?

Почему недостаток йода в веганской диете может быть проблемой?

Итак, как мы можем включить в свой рацион больше йода?

Водоросли как источник йода

Йод в продуктах питания и потребности в йоде

Примерное содержание йода в различных продуктах питания

Сколько йода вам нужно?

Дополнительная информация

Обновленная информация о йоде — Сегодняшний диетический журнал

Йод в рационе при беременности

Зачем нужен йод во время беременности

Сколько йода вам нужно

Пищевые источники йода

Следует ли вам принимать добавки с йодом?

Признаки дефицита йода

Факты о йоде | Питание Австралия

Йод — информация для медицинских работников

Почему важен йод и что делать, если его недостаточно в рационе

Продукты, являющиеся хорошим источником йода

Йодное обогащение хлеба

Йодный статус взрослого населения Новой Зеландии

Йод и беременность

Режимы питания, связанные с повышенным риском йодной недостаточности

Государственный мониторинг йодного статуса

Дополнительная литература

Добавить комментарий Отменить ответ