В чем содержится селен продукты таблица: Селен в продуктах питания

Селен в продуктах питания

«ЛУННАЯ» МИКРОДОБАВКА

Селен назвали так от греческого слова Selene (Луна) за сходство блеска этого металлоида с лунным светом. В организм человека селен поступает с пищей в количестве всего 55–110 мг в год и концентрируется в основном в печени и почках. Селен входит в состав многих функциональных белков, имеющих важное значение для здоровья. Это прежде всего ферменты, участвующие в защите организма от активных форм кислорода, которые достаточно коварны – способны разрушать мембраны клеток, окислять жиры, белки, ДНК, РНК, приводя к развитию атеросклероза, раннему старению и даже — к раковым заболеваниям. Селен обладает уникальными антиоксидантными свойствами, нейтрализуя радикалы, эти и поэтому проявляет себя как сильное иммуномодулирующее и противораковое средство, которое оказывает благоприятное воздействие на весь организм. Так он улучшает иммунную защиту организма для успешной защиты его от вирусов и других болезнетворных организмов.

Селен, как и витамин Е, предупреждает некоторые заболевание печени, а также способен предохранять организм от отравления ртутью и кадмием, так как связывает их, как и другие тяжелые металлы. А еще он участвует в метаболизме йода, жизненно важного для организма. Весь набор его полезных свойств делает селен незаменимым микроэлементом для нашего организма.

Дефицит селена способствует развитию всего около 40 заболеваний, помимо перечисленных, в частности, ускоряет развитие ревматоидного артрита, катаракты, ишемической болезни сердца и иных сердечно-сосудистых заболеваний, существенно повышает риск возникновения инфаркта миокарда. Из-за нехватки селена возрастает риск мужского бесплодия, поскольку селен обладает выраженным защитным действием по отношению к сперматозоидам и обеспечивает их подвижность.

ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ СЕЛЕНОМ

Жители Беларуси потребляют в среднем 50—80 мкг селена в сутки, при норме 100 мкг, что определяется особенностями почв, содержащих невысокие концентрации этого микроэлемента. Никакие минеральные пищевые добавки не решают проблему дефицита селена, поскольку не в состоянии обеспечить точную дозировку микроэлемента, столь нужного нам. Весьма опасно самостоятельно обогащать селеном продукты и питьевую воду – при передозировках возможны нежелательные последствия, потому что селен в больших дозах – грозный яд. Да и равномерно распределить нужную дозу селена в продуктах питания совсем непросто. Единственный безопасный способ – добавлять селен в пищу сельскохозяйственным птицам и животным (тем более что в малых количествах селен обязательно должен содержаться в пище цыплят, телят, ягнят и кроликов для обеспечения устойчивого роста их организма), а также использовать его для строго дозированной подкормки растений.

Большинство живых организмов обладает уникальной способностью перерабатывать токсичный для человека неорганический селен в биологически хорошо усваиваемую нетоксичную форму — селенометионин белков. Продукты животного и растительного происхождения служат своеобразным дозатором, исключающим возможность передозировки селена у людей. Лишь по такой пищевой цепочке можно обеспечить поступление этого микроэлемента в наш организм в форме безопасных и наиболее легко усваиваемых природных соединений.

Основные источники селена в пище — продукты переработки зерновых, мясо, рыба и экзотические для нас дары моря и тропические орехи. В отечественных овощах и в фруктах селен содержится лишь в мизерных «следовых» количествах. Нет селена в сале, не много его и в мясе, зато высокие концентрации микроэлемента найдены в печени, почках, а также в молоках и икре пресноводных рыб.

Среди отечественных природных аккумуляторов селена можно назвать прежде всего чеснок (около 200 мкг Se/кг). Но он ценен в первую очередь как продукт, содержащий уникальное производное селена, обладающее выраженным антиканцерогенным действием. Брюссельская капуста и капуста брокколи, а также многолетние луки, хотя и в меньшей степени, но также содержат заметное количества селена. Один из самых вкусных и доступных источников селена — молочная кукуруза. Дрожжи, особенно пивные, считаются наилучшим источником селена не только потому, что в них его много, но и потому, что он находится в биологически активной форме и легко усваиваемом виде. Но дрожжи не прижились у нас как продукт питания, хотя во время войны их активно внедряли в рацион военнослужащих в тылу.

Продукты, содержащие селен	мкг в 100 г продукта
Бразильские орехи	1530
Почки свиные жареные	270
Омары вареные	130
Тунец консервированый	90
Почки бараньи жареные	88
Кальмары	66
Эскалоп, приготовленый на пару	51
Сардины в масле	49
Семена подсолнечника	49
Сельдь жареная	46
Креветки вареные	46
Камбала жареная	45
Мидии вареные	43
Лосось запеченный	43
Скумбрия в рассоле	42
Хлеб из непросеянной муки	35
Треска запеченная	34
Лососина жареная	31
Креветки вареные	23
Устрицы	23
Филе свиное жареное	21
Желток яичный	20
Крабы вареные	17
Курин. грудки жарен. без кожицы	16
Сыр чеддер	12
Яичница-глазунья	12

Во всем цивилизованном мире выпускают свинину, говядину, молоко и яйца с повышенным содержанием селена. В Беларуси тоже начали производить куриные и перепелиные яйца, содержание селена в которых в два раза выше, чем в обычных. В перспективе выпуск «селенового» коровьего молока. Возможно выращивание обогащенных селеном чеснока и капусты, качанной и брокколи, а также многолетних луков.

Но селен — очень коварный элемент. Самостоятельно выращивать на дачных сотках «селеновые» овощи, поливая грядки раствором селената или селенита натрия, категорически запрещено. Последний среди производных селена является наиболее ядовитым.

 При употребляемых дозах селена в БАДах выше 800 мкг/сутки развиваются токсикозы, которые в крайних случаях могут привести к смерти. Следует точно выдерживать рекомендуемые Всемирной Организацией Здравоохранения суточные нормы потребления селена для взрослых — 50 мкг.

 

Юрий ГУЗИК, зав. отделением гигиены питания

Как обеспечить здоровье щитовидной железы — 10 богатых селеном продуктов

Селен — это микроэлемент, который жизненно важен для нормального функционирования щитовидной железы. Селен содержится в многих пищевых продуктах, однако его содержание зависит от того, в какой почве выращивался продукт. В этой статье мы детально расскажем, для чего нужен селен в организме человека, и в каких 10 продуктах он содержится.

Микроэлемент селен — что нужно знать

В организме человека селен необходим для нормального функционирования щитовидной железы, и защищает от нарушений, связанных со свободными радикалами. Дефицит селена приводит к болевым ощущениям в мышцах и суставах, ухудшению состояния волос, и появления белых пятен на ногтевой пластине.

В запущенных случаях дефицит селена даже может приводить к состоянию, известному как болезнь Хашимото — это аутоиммунное заболевание щитовидной железы, при котором в организме производятся клетки, атакующие щитовидную железу.

Читайте также: 10 продуктов для иммунитета, хорошего зрения и здоровой кожи

Избыток селена приводит к дыхательным проблемам, может вызвать диарею и даже потерю волос. 

Суточная норма селена составляет 70 микрограммов.

Функции селена в организме

Селен, как и другие витамины и микроэлементы, выполняет в организме множество важных функций. Вот три основных:

Селен как антиоксидант. Селен действует как антиоксидант — он помогает вывести из организма свободные радикалы, которые приводят к проблемам со здоровьем (рак, проблемы с сердцем, преждевременное старение).

Иммунитет. Селен важен для работы имунной системы. Он принимает участие в процессах, которые напрямую влияют на состояние иммунитета.

Щитовидка. Селен — второй по важности после йода микроэлемент, который влияет на работу щитовидной железы. Без селена, щитовидная железа не может нормально функционировать. Кроме того, при дефиците селения может возникнуть избыток йода.

Читайте также: 9 вкусных продуктов для крепких нервов

Топ-10 продуктов с содержанием селена

Селен содержится в многих пищевых продуктах, однако у него есть одна важная особенность: содержание этого микроэлемента в продуктах питания зависит от того, в какой почве был выращен продукт. Поэтому, если вы хотите потреблять продукты, богатые селением, проверяйте этикетки пищевых продуктов.

1. Бразильские орехи

Бразильские орехи — это продукт-лидер по содержанию селена. Так, в 100 граммах бразильских орехов содержится 1917 мкг селена. Небольшие количества селена содержатся в кешью, черном грецком орехе и орехе макадамия.

2. Рыба и морепродукты

В рыбе и морепродуктах содержится достаточно большое количество селена: в 100 граммах тунца — 108 мкг, в 100 граммах устриц — 154 мкг. Сорта богатой селением рыбы: морской окунь, рыба-меч, палтус, тилапия, скумбрия, снеппер. Виды богатых селением морепродуктов: мидии, осьминог, мясо омара, моллюски, креветки, кальмары.

3. Цельнозерновой хлеб

В 100 граммах цельнозернового хлеба из пшеничной муки содержится 40 мкг селена. Также, богат селеном хлеб с овсяными отрубями.

4. Крупы

Крупы, в которых содержится селен: коричневый рис, перловая крупа, овсяные хлопья, квиноа.

5. Семечки

В семенах подсолнечника достаточно много селена: в 100 граммах — 79 мкг. Небольшие количества селена есть в семенах чиа, семенах кунжута и семенах льна.

6. Мясо

Мясо — важный источник селена. В 100 граммах свинины содержится 51 мкг микроэлемента, говядины — 44 мкг, курятины и индюшатины — около 40 мкг.

О том, как приготовить мясо, читайте в статье Готовим мясо как шеф-повар: курица, говядина и ягнятина с моцареллой.

7. Творог

Творог — это полезнейший продукт, в котором содержится кальций, фосфор, витамин В12, рибофлавин, и селен. В 100 граммов творога — от 10 до 30 мкг селена. Стоит учитывать, что больше селена будет в молоке коровы, употребляющей растения, которые росли в богатой селеном почве.

С творогом можно приготовить много вкуснейших блюд, например сырники. Больше о твороге читайте в статье Чем полезен творог и когда лучше его есть.

8. Яйца

Все мы знаем, что яйца — это вкусно и полезно (в яйцах содержится рибофлавин, витамин В12, фосфор, витамин D). Кроме того, в одном среднем яйце содержится 13,9 мкг селена.

О рецептах приготовления яиц читайте в статье 5 самых вкусных рецептов омлета с молоком.

9. Грибы

В 100 граммах шампиньонов кримини — 26 мкг селения. Кроме того, этот микроэлемент содержится в сортах шиитаке, портобелло, разные виды шампиньонов.

10. Макароны

В 100 граммах цельнозерновых спагетти — 26 мкг селения. С цельнозерновыми спагетти можно приготовить пасту карбонара — как это лучше сделать, мы писали в статье Готовим по-итальянски: паста карбонара — вкусные рецепты с беконом и сливками.

ТОП-10 продуктов с высоким содержанием селена (ЗОЖ)

Селен – жизненно-необходимый микроэлемент, который выполняет в организме целый ряд защитных функций. Концентрация селена в крови здорового человека составляет 0,001-0,004 ммоль/л, а суточная потребность – 100 мкг. Организм способен получить микроэлемент только с пищей, после чего накапливает его в ногтях и волосах и виде соединений, основой которых являются аминокислоты цистеин и метионин.

С дефицитом селена в организме связано немало нарушений. Снижение его поступления с пищей провоцирует развитие дерматитов и экземы, выпадение волос и ломкость ногтей, возникновение печеночной недостаточности, мужского бесплодия, а также задержки роста в детском возрасте и иммунодефицитных состояний.

Биологическая роль селена состоит в следующем:

• селен – мощный антиоксидант, усиливающий иммунную защиту организма
• микроэлемент наделен иммуномодулирующими свойствами
• химический элемент принимает участие в нормальном функционировании гормонов щитовидной железы
• селен выступает стимулятором обменных процессов в организме
• он снижает токсичность ртути, мышьяка, серебра и таллия
• микроэлемент предупреждает образование раковых клеток
• является составляющим элементом многих ферментов, гормонов и других биологически-активных веществ.

Суточная потребность в селене для людей разного возраста:

Топ-10 продуктов богатых селеном

Итак, давайте разберемся, какие продукты питания входят в топ-10 продуктов с высоким содержанием селена, насколько они доступны жителям нашей страны и чем еще полезны?

Наиболее важными источниками данного микроэлемента являются орехи, морепродукты, мясо и крупы. Зная, какие существуют продукты с высоким содержанием селена, несложно пополнить его запасы и избежать развития проблем со здоровьем.

Несмотря на то, что о самом микроэлементе и его роли для организма большинству из нас известно очень мало, продукты с высоким содержанием селена сегодня доступны каждому. Получить такой ценный химический элемент совсем не трудно. Достаточно просто разнообразить свое ежедневное меню знакомыми продуктами, богатыми селеном.

Рекомендуем прочитать:

1. Бразильский орех

Бразильскими орехами называют зерна плодов южно-американского дерева бертолетия, которое произрастает в джунглях Амазонки. Эти зерна чрезвычайно полезны для человеческого организма. В 100 г бразильского ореха содержится около 2000 мкг селена, что практически в 27 раз превышает его дневную норму потребления.

Учитывая повышенную концентрацию селена в бразильских орехах, врачи не рекомендуют употреблять их в количестве более 2-4 зерен в сутки. При нарушении подобного запрета человек рискует столкнуться с передозировкой селена, которая проявляется тошнотой и нарушением общего состояния.

Помимо селена в зернах бразильских орехов содержится много клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот, флавоноидов и аминокислот. В этом продукте много калия, меди, а также фосфора и магния. Бразильские орехи – ценный источник огромного количества витаминов, в частности, витамина В1 и витамина Е.

2. Морепродукты

Список богатых селеном морепродуктов возглавляют осьминоги и кальмары. В них содержится около 170 мкг селена на 100 г продукта. Эти дары моря являются прекрасной основой для здоровой диеты. При необходимости снизить калорийность употребляемых морепродуктов, богатых селеном, осьминоги и кальмары можно заменить на устрицы или креветки. Они относятся к диетическим продуктам с калорийностью около 80 ккал на 100 г, но наряду с этим содержат в три-четыре раза меньше микроэлемента, чем другие их сородичи.

Селеном богаты также морские сорта рыбы, в частности, тунец. Но этот продукт не рекомендуют употреблять чаще, чем один раз в неделю из-за повышенного содержания ртути. В 100 г тунца находится примерно 43 мкг селена. Поэтому для пополнения дефицита микроэлемента достаточно потребить 180 г рыбы.

Практически все морепродукты обогащены белками и омега-3 аминокислотами, которые являются великолепным строительным материалом для организма и принимают участие во многих ферментативных реакциях. В морепродуктах содержится не только селен, но и витамины группы В, а именно цианкобаламин (витамин В12).

3. Подсолнечные семечки

Семена подсолнуха – очень полезный и невероятно доступный продукт. Это растение произрастает практически по всей территории нашей страны, поэтому нам сложно представить свою жизнь без подсолнечного масла или жареных семечек. Употребляя семена подсолнуха, человек в разы снижает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, способствует нормализации минерализации костей, повышает устойчивость организма к болезням и способствует синтезу ферментов.

В 100 г семян подсолнуха содержится около 80 мкг селена. Там также много витаминов группы В, Е, А, цинка, железа, кальция. Подсолнух – источник растительного белка и аминокислот. Его семена обогащены антиоксидантами и ценными микроэлементами, необходимыми для нормального функционирования человеческого организма.

4. Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб – очень полезный продукт питания, который изготавливается из нерафинированной муки. Это значит, что перед измельчением зерен не снимается их верхний слой, содержащий огромное количество полезных веществ, включая и селен. Хлеб из цельного зерна относится к самым здоровым видам пищи, которые отличаются полезностью и сниженной калорийностью.

В цельнозерновом хлебе содержится примерно 43 мкг селена на 100 г продукта. То есть для пополнения дневной нормы микроэлемента в организме достаточно съесть 150 г этой полезной еды. Помимо селена цельнозерновой хлеб обогащен клетчаткой и антиоксидантами, он является незаменимым источником большинства известных витаминов, а также цинка и магния.

5. Мясо

Если есть необходимость быстро пополнить запасы селена в организме, тогда необходимо разнообразить ежедневное меню разными видами мяса. Особенно много селена содержится в субпродуктах, в частности, в свиной печени и телячьих почках. Для восполнения дефицита микроэлемента можно употреблять жирные сорта мяса, например, свинину. Но лучше позаботиться о фигуре и заменить ее более низкокалорийными видами, такими как телятина, мясо индейки и курицы.

В 100 г свинины содержится 52 мкг селена. В телятине его меньше – 49 мкг, в курице и индейке – 38 мкг на 100 г продукта. Помимо селена мясо славится повышенным содержанием белков животного происхождения, незаменимых аминокислот, железа, кальция, витаминов группы В.

6. Яйца

Селен содержится именно в желтке. Наибольшая его концентрация находится в желтке куриных яиц: в 100 г содержится 139 мкг селена. Как известно, в тонком кишечнике всасывается именно органический селен, так как обладает высокой биодоступностью.

В яйца микроэлемент попадает путем прикорма птицы специальными кормами, обогащенными данным веществом. В итоге, на выходе удается получить продукт с достаточным содержанием селен. Яйца известны не только своей полезностью, но и низкокалорийностью. Они являются великолепным источником белка, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой сферы, поддерживают функцию нервной системы и выступают в роли строительного материала для мышечной ткани.

Куриные яйца – диетический продукт, способствующий похудению. Они содержат много аминокислот и антиоксидантов, витаминов К, А, Е, омега-3 аминокислоты и полезный холестерин. Помимо этого, яйца помогают восполнить дефицит в организме ряда жизненно-необходимых микроэлементов, в частности, кальция и фосфора.

7. Грибы

Как известно, дополнительным источником селена для организма могут являться грибы, в частности, белые и шампиньоны. Они содержат 26-32 мкг селена на 100 г продукта. Грибы – это вкусный и низкокалорийный ингредиент, который является составляющей огромного количества блюд. С помощью этого продукта можно разнообразить ежедневный пищевой рацион, сделав его более питательным без вреда для фигуры.

Грибы содержат не только селен. Это ценный источник витамина D и аминокислот, а также калия, магния, серы и фосфора. Употребление грибов в пищу способствует укреплению сердца, повышает иммунитет, нормализует выработку гормонов и улучшает обменные процессы в организме.

8. Молоко, йогурт и творог

Молоко и другие молочные продукты также славятся повышенным содержанием селена. В 100 г молока содержится примерно 18 мкг селена, тогда как в сырах и твороге его количество на 10-12 единиц выше. Ученые уверяют, что ежедневное употребление молочных продуктов помогает предупредить развитие патологических состояний, связанных с дефицитом селена без риска испортить фигуру.

Одним из самых полезных молочных продуктов является творог. Горсть этого продукта содержит примерно половину дневной нормы селена для человеческого организма. Помимо этого в молочных продуктах много кальция и фосфора, а также белков, необходимых для построения клеток и тканей.

9. Чечевица

Чечевица – экологически чистый продукт питания, который способствует укреплению иммунитета и поднимает жизненные силы. Она оказывает лечебное действие практически на все системы организма, предупреждает образованию тромбов и развитию воспалительных процессов. Во многом, заслуга этих качеств основана на повышенном содержании в чечевице селена. В 100 г чечевицы содержится до 20 мкг селена.

В чечевице также содержится много витаминов, 18 аминокислот (включая незаменимые), флавоноиды и антиоксиданты, калий, натрий и фосфор, магний, железа, медь и цинк. Благодаря повышенному содержанию растительных белков этот продукт вполне может заменить мясо, что идеально подходит для вегетарианцев. Чечевица низкокалорийная и при этом очень полезная еда. Регулярное употребление чечевицы в умеренном количество поможет не только сохранить фигуру, но и существенно улучшить самочувствие.

10. Ячневая крупа

Ячневая крупа является дроблеными ячменными ядрами, которые освобождены от цветочных пленок. Главная ее особенность – исключение шлифовки во время обработки, благодаря чему крупа сохраняет много клетчатки. Ячневая каша является очень питательным продуктом с низким гликемическим профилем, поэтому часто используется в меню диабетиков. В ячневой крупе содержится около 23 мкг селена на 100 г, то есть для пополнения дневной нормы в организме человеку достаточно употребить в пищу 300 г данного продукта.

Ячневая крупа содержит не только селен. В ее составе присутствует большая часть таблицы Менделеева, практически все известные витамины, аминокислоты и клетчатка. В крупе более 60% медленных углеводов, поэтому она является достаточно калорийным продуктом. Но эти углеводы долго усваиваются, а человек остается сытым, что позволяет использовать крупу в схемах диетического питания.

Читайте также:

Селен в продуктах — перечень, роль в организме селена и норма

Селен — это минерал, который естественно содержится в почве, пищевых продуктах и в небольшом количестве в воде. Селен является чрезвычайно важным минералом и антиоксидантом для человеческого организма.

Селен входит в состав ферментов звена антиоксидантной защиты.

По теме: Нужно ли дополнительно принимать добавки селена

Он может предотвратить образование тромбов и развитие атеросклеротических бляшек, а в случае ряда сердечно-сосудистых болезней наблюдается нехватка этих ферментов.

Селен – не панацея от всех болезней. Ульяна Супрун отмечает: прием умеренных доз селена безопасен, может быть полезным, но еще не вылечил ни одну болезнь.

В каких продуктах содержится селен

• бразильские орехи
• капуста
• лук
• кукуруза
• мясо и субпродукты
• молочная продукция
• злаки
• рыба (тунец, палтус)
• креветки
• макароны
• рис
• хлеб
• бобовые (сочевица, запеченые бобы)
• шпинат

Человек может накапливать определенные запасы селена. Поскольку селен входит в состав присущих животным клеткам селенопротеинов, его больше всего в мясе и субпродуктах, а также в молочной продукции.

Селен попадает в организм животных из растительного корма, следовательно растения и содержат селен, особенно капуста, лук и кукуруза.

Минерал содержится и в продуктах растительного происхождения. Но его содержание зависит от содержания и доступности селена в почве, на которой, к примеру, кукуруза или трава росли.

Селен рекомендуют добавлять в удобрения и корм для скота для предотвращения его недостатка.

В США советуют получать микроэлементы и витамины из пищи. Селен стоит потреблять вместе с молочной продукцией, злаками, яйцами, рыбой и мясом. Лучшим источником селена являются бразильские орехи. Рассчитать, сколько селена вы потребляете, довольно трудно, учитывая зависимость его содержания в почве.

Селен в добавках и продуктах бывает в форме селенитов и селенметионина. Первые человек способен усвоить на 50%, а вторые – на 90%. Некоторые исследования указывают, что продукты, обогащенные селеном, эффективнее добавок селенметионина.

 

Врач Ульяна Супрун

“Потребление селена в дозе более 300 мкг/сутки в течение 5 лет увеличивало риск преждевременной смерти в ближайшие 10 лет. Если вы принимаете добавки селена, не превышайте дозу 100 мкг, этого достаточно”.

Ульяна Супрун советует не принимать добавки селена без назначения врача. Чтобы уберечься от дефицита того или иного минерала или витамина, необходимо придерживаться здорового рациона, следить за весом и полноценно спать.

Не стоит принимать добавки селена без назначения врача

 

Дефицит селена возникает у:

1. Людей, которые проходят длительный гемодиализ
2. Веганов, которые проживают на территориях, где почвы не обогащены селеном
3. Людей, которые живут с ВИЧ, особенно в развивающихся странах
4. Людей, которые длительно находятся на внутривенном (парентеральном) кормлении
5. Младенцев, которые едят смесь, не обогащенную селеном, пьют исключительно материнское молоко, а мать потребляет недостаточно селена.
6. Людей, которые проходят лечение статинами (препаратами для снижения уровня холестерола) и аминогликозидами.

Суточные нормы селена

Возраст	Мужчины	Женщины	Беременность	Грудное вскармливание
С рождения до 6 месяцев	15 мкг*	15 мкг *
7–12 месяцев	20 мкг *	20 мкг *
1–3 года	20 мкг	20 мкг
4–8 лет	30 мкг	30 мкг
9–13 лет	40 мкг	40 мкг
14–18 лет	55 мкг	55 мкг	60 мкг	70 мкг
19–50 лет	55 мкг	55 мкг	60 мкг	70 мкг
51+ лет	55 мкг	55 мкг

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многое другое – читайте в разделе Здоровье.

Селен | Tervisliku toitumise informatsioon

Основная функция селена в организме – это участие в работе антиоксидантных систем и гормональном обмене щитовидной железы.

Серьезный дефицит селена может привести к развитию кардиомиопатии, а его избыточное потребление с биоактивными добавками может вызвать симптомы отравления. Достаточное потребление селена связано с профилактическим действием в плане развития возможных раковых опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.

Селен необходим:

• для укрепления иммунной системы;
• для нормального образования гормонов щитовидной железы;
• в качестве компонента действующего в клетках антиоксидантного фермента, участвуя тем самым в защите функций клеток против неблагоприятных факторов, в т.ч. преждевременного старения.

Очень высокое содержание селена (более 100 мкг/дл) может вызвать развитие селеноза, симптомами которого являются чесночный запах изо рта, хрупкость ногтей и выпадение волос. Отравления селеном могут возникнуть в регионе, в атмосфере которого имеется большое количество соединений селена в результате работы местных промышленных предприятий или аварий. Если вы употребляете чистую, не загрязненную пищу, невозможно употребить селен в количестве, которое было бы вредным для организма.

Самыми лучшими источниками селена  являются бразильский орех, печень, рыба и морепродукты, семена подсолнечника, мясо. Содержание селена в продуктах зависит от содержания селена в почве.
В Скандинавских странах содержание селена в почве незначительно. В некоторых Скандинавских странах добавление селена в удобрения и корм для скота способствовало повышению содержания селена в мясе, молоке и зерновых продуктах.

См. подробные рекомендации по возрастным группам в таблице рекомендаций по потреблению минеральных веществ.

Рекомендуемся суточная норма потребления 50–60 мкг в среднем содержится в одном из перечисленных ниже продуктов:

• в 25 г отваренных почек,
• в 25 г бразильского ореха
• в 70 г тушеной печени
• в 80 г вареного рака
• в 110 г семян подсолнечника

Если питаться разнообразно, соблюдая рекомендованные количества пищевых продуктов, приведенные в пирамиде питания, можно без проблем получать достаточное количество селена с повседневной пищей.

Какие продукты богаты селеном? – Здоровье – Домашний

Какие продукты полезны для сердца?

Сердечно-сосудистые заболевания в последнее
время стали широко распространены. Причины различны: и ежедневные стрессовые ситуации, и довольно быстрый темп жизни, и все ухудшающаяся экологическая обстановка. Негативно влияет на работу сердца и неправильное питание. Фастфуды, газировки, красители, пищевые добавки зачастую превращают еду в яд. Поэтому заботу о сердце следует начинать с пересмотра своего питания.

Читать далее

Суточная потребность человека в селене невелика и составляет всего 70–100 мкг, что позволяет получить нужное количество микроэлемента из пищи при условии сбалансированного питания. Для полного усваивания организмом селена в рационе также должны присутствовать витамины С и Е.

Чемпионом среди продуктов по содержанию селена является бразильский орех. В 100 гр плодов дерева Бертоллетия содержится примерно 1917 мкг селена. Следует учитывать высокую калорийность бразильского ореха и не злоупотреблять этим экзотическим лакомством. Для покрытия суточной потребности в селене достаточно съедать 2 орешка в день.

Большинство морепродуктов содержат значительную дозу селена. Кальмары и осьминоги в сыром виде содержат около 170 мкг селена на 100 гр. После тепловой обработки количество селена в продукте снижается почти вдвое. Устрицы, которые употребляют в пищу сырыми, содержат 79 мкг селена в 100 гр. В свежих креветках селена всего 52 мкг, зато и калорийность этих моллюсков значительно ниже.

Тунец – самая обогащенная селеном рыба. В 100 гр мяса тунца содержится 43 мкг полезного микроэлемента, кроме того, этот сорт рыбы богат протеином и полиненасыщенными кислотами омега- 3. Но не спешите включать тунца в ежедневный рацион, из-за высокого содержания ртути эту рыбу нельзя употреблять в пищу чаще раза в неделю. Лосось же содержит 38 мкг селена в 100 гр и его можно есть в неограниченных количествах.

В пользу бекона можно сказать, что он покрывает суточную потребность в селене порцией в 150 гр и способствует активированию витамина Е для борьбы со свободными радикалами. Также весьма богаты селеном субпродукты – печень индейки и утки, свиные и говяжьи почки.

Яичный желток – настоящий кладезь полезного микроэлемента. Его содержание зависит от способа приготовления. Наиболее высокая концентрация селена в сыром желтке и в яйце, приготовленном всмятку.

Для вегетарианцев источником селена являются зерновые. Самое высокое содержание селена отмечают в кукурузе и рисе. Фасоль и чечевица также богаты этим микроэлементом. Порция каши из 300 гр ячневой крупы полностью покроет суточную потребность организма в этом веществе.

Ценным источником селена являются живые пивные дрожжи. Для профилактики дефицита достаточно смешать 2 гр пивных дрожжей с теплой водой и выпить после еды. Обратите внимание, дрожжи должны быть именно пивные, а не кулинарные. Нельзя добавлять сахар.

Просто употреблять в пищу полезные продукты недостаточно, нужно также следить, чтобы микроэлементы успешно усваивались организмом. Чрезмерное употребление простых углеводов, сахара и консервантов провоцируют дефицит селена в организме. Некоторые лекарства также препятствуют усвоению микроэлементов. К таким медикаментам относится парацетамол, хинин и слабительные средства.

Пять богатых цинком продуктов, которые усилят иммунитет

Яйца являются важным источником цинка
Фото: pixabay.com

В периоды инфекций привычную долю цинка в рационе стоит немного увеличить.

Цинк входит в состав многих лекарств от симптомов простуды и гриппа, благодаря тому, что он повышает иммунитет и предотвращает воспалительные процессы. Поэтому в качестве профилактики специалисты рекомендуют есть больше продуктов, богатых цинком. Портал «МедикФорум» подготовил список из пяти таких продуктов.

Мясо. Любое мясо, будь то говядина или курица, является отличным источником цинка. 100 г сырого фарша содержит около 40% рекомендуемой суточной нормы цинка.

Бобовые. Для вегетарианцев бобовые являются лучшим заменителем мяса. Чашка готовых бобов позволяет получить до 38% необходимого ежедневного количества цинка. Чашка нута — до 18%. Кроме того, бобовые богаты клетчаткой, фолиевой кислотой и железом.

Тыквенные семечки. 40 г семечек тыквы могут обеспечить до 15% суточной нормы цинка в организме. Также этот продукт обеспечивает и другими полезными для иммунитета веществами: магнием, белками и антиоксидантами.

Йогурт. Все молочные продукты являются источником цинка, но в йогурте его количество максимально: в одном стакане содержится до 11% суточной нормы. Кроме того, он содержит пробиотики, которые укрепляют кишечную микрофлору.

Яйца. Одно крупное куриное яйцо содержит примерно 5% рекомендуемой суточной нормы цинка. В качестве дополнительных элементов, укрепляющих иммунитет, там также содержатся витамины группы В, селен и холин.

12 продуктов с высоким содержанием селена и их преимущества

Что такое селен?

Селен — это минерал, который естественным образом содержится в почве, воде и некоторых продуктах питания, включая продукты, богатые селеном, подробно описанные ниже.

Минерал необходим для человеческого организма, поскольку он играет важную роль в репродукции, функции щитовидной железы, синтезе ДНК и защите от окислительного повреждения и инфекций.

Но минерал приобрел большую часть своей привлекательности, связанной с содержанием в нем антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от повреждений.Минерал продемонстрировал довольно впечатляющие преимущества, включая снижение риска сердечных заболеваний, рака простаты, болезни Крона и бесплодия.

Интересно также, что содержание селена в пище во многом зависит от географического положения и состояния почвы. Фактически, концентрации селена оказались выше на Среднем Западе и Западе по сравнению с теми, кто живет в южных и северо-восточных географических районах.

Несмотря на такие различия, дефицит селена в США встречается редко.С. и американское население, вероятно, достигнет рекомендованной диетической нормы (RDA), или 55 микрограммов в день (мкг) для лиц от 14 лет и старше.

12 продуктов с высоким содержанием селена

1. Бразильские орехи

1275 мкг на ½ стакана

Да, вы правильно прочитали … Бразильские орехи — самый богатый источник селена в пище, и их количество намного превышает рекомендуемую суточную норму потребления.

Хотя бразильские орехи славятся высоким содержанием селена, они содержат мононенасыщенные жиры, белок и цинк, магний, кальций, витамин Е и витамины группы В.

Неопровержимые доказательства показывают, что даже употребление одной порции бразильских орехов может улучшить липидный профиль сыворотки здоровых добровольцев!

2. Турция

265 мкг на одну грудку индейки

Наряду с высоким содержанием селена, эта звезда Дня Благодарения является авторитетным источником постного белка, обеспечивающим достаточное количество железа, цинка, калия и фосфора в любое время года!

И хотя темное мясо действительно содержит лишний жир и калории, оно содержит больше селена (и других питательных веществ) по сравнению с белыми кусками.

3. Свинина

215 мкг на 4 унции

Это «другое белое мясо» однажды было выброшено в грязь из-за его репутации с высоким содержанием жиров.

Но питательная ценность свинины на самом деле довольно прозрачна, включая ее высокое содержание селена, и обычные свежие отрубы сегодня более постные, чем они были почти два десятилетия назад — в среднем примерно на 16 процентов меньше общего жира и на 27 процентов меньше насыщенных жиров. Фактически, свиная вырезка теперь такая же постная, как куриная грудка без кожи!

Но, как и в случае с любым животным белком, важно не отказываться от свинины, придерживаться контролируемых размеров порций (от 3 до 4 унций) и балансировать с продуктами на основе растений.

4. Говядина Grassfed Beef

143 мкг на 3 унции

Есть говядина с говядиной? Новые данные ослабляют битву и предполагают, что умеренные порции и порции нежирного красного мяса являются частью здоровой диеты!

Таким образом, говядина не только богата селеном, но и является богатым источником белка, цинка и железа. Кроме того, было показано, что говядина, выращенная на травяном откорме, может похвастаться более богатым питательным профилем, в ней содержится высокая доза жирных кислот омега-3, которые, как было показано, уменьшают воспаление в организме и риск сердечных заболеваний.

5. Тунец

111 мкг на 1 стакан света консервированного тунца

Здесь нет ничего подозрительного… Тунец содержит селен, а также он богат белком и жирными кислотами омега-3.

Тунец также является одним из самых богатых источников ниацина, который, как было доказано, улучшает сердце и психическое здоровье.

6. Лосось

82 мкг на 1 филе лосося

Как и тунец, лосось богат селена, белка и жирных кислот омега-3.

Филе лосося также содержит чуть более 1000 миллиграммов калия, минерала и электролита, который снижает риск определенных состояний и заболеваний, включая гипертонию, инсульт, остеопороз и камни в почках.

7. Мидии

76 мкг на 3 унции вареной

Не заморачивайтесь на этих моллюсках… Мидии не только содержат много селена, но и обладают весьма впечатляющим питательным составом!

Мидии — это дополнительный источник постного белка, богатый витамином B-12, кальцием, магнием, фосфором, железом, калием и омега-3 жирными кислотами.

8. Семена подсолнечника

53 мкг на ½ стакана

Семечки подсолнечника могут быть маленькими и казаться изящными, но как же они питательны!

Семена подсолнечника не только обеспечивают (почти) суточную норму селена, но и содержат полиненасыщенные жирные кислоты, витамин Е и магний.

Семена подсолнечника также содержат фитостерины, которые представляют собой растительные соединения, структурно связанные с холестерином. Когда фитостерины присутствуют в организме, они показывают значительно более низкий уровень холестерина ЛПНП или типа «плохого» холестерина, связанного с сердечными заболеваниями.

9. Фасоль пинто

54 мкг на 1 стакан сырых бобов

Наряду с печально известным источником растительного белка и клетчатки в фасоли они также являются ценным источником селена и других питательных веществ.

Увеличение количества бобов и растительной пищи может помочь снизить риск многочисленных хронических заболеваний, включая сердечные заболевания и рак, и продлить дополнительные годы здорового образа жизни.

10. Грибы шиитаке

36 мкг на 1 стакан

Не позволяйте их классификации грибов напугать вас, шиитаке богаты селеном и заслуживают шампиньона в рационе!

Шиитаке также является одним из немногих природных источников витамина D, витамина, связанного с хорошими костями, иммунитетом и психическим здоровьем.

11. Мука пшеничная

37 мкг на ½ стакана

Обычно рекомендуется отдавать предпочтение пшеничной муке, чтобы получить больше питательных веществ, включая селен. Согласно The Journal of Nutrition, цельнозерновая мука и хлеб показали, что они содержат в два-четыре раза больше селена, чем белая мука и хлеб!

Излишне говорить, что в процессе рафинирования удаляется селен, а также клетчатка, витамины группы В и другие полезные питательные вещества, полученные из цельного зерна.

12. Ячмень

69 мкг на 1 стакан

Ячмень часто прячут под овсом и пшеничными продуктами, хотя цельное зерно производит хорошее впечатление! Помимо большого количества селена, ячмень богат клетчаткой, цинком, железом, марганцем, медью, фосфором, магнием и ниацином.

Увлекательный метаанализ, опубликованный в BMJ , обнаружил, что ежедневное употребление 90 граммов (около трех порций) цельного зерна связано со снижением риска ишемической болезни сердца, сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от всех причин.Кроме того, даже две порции в день могут снизить риск преждевременной смерти от любой причины на 15 процентов!

Top 21 Foods High in Selenium

Селен — микроэлемент. Вашему организму он нужен для множества важных функций, таких как:

• создание ребенка
• синтез ДНК
• правильная функция щитовидной железы
• защита от повреждения клеток, связанного с свободными радикалами

Продукты животного происхождения, как правило, являются лучшими источниками селена, особенно мясо и морепродукты.Но многие продукты на основе злаков, такие как хлеб, макаронные изделия и крупы, обогащены селеном, что облегчает получение того, что вам нужно.

В наши дни дефицит селена в Соединенных Штатах встречается довольно редко. У вас может быть более высокий риск дефицита, если вы:

Что делать, если я не получаю достаточно?

Исследования показали, что дефицит селена иногда связан с мужским бесплодием и может усугубить дефицит йода. Таким образом, вы должны контролировать свой уровень с помощью сбалансированной и здоровой диеты.

Вот сколько селена рекомендует употреблять в день Национальные институты здравоохранения:

Для справки: Беременные женщины должны получать около 60 микрограммов в день. Людям, кормящим грудью, нужно больше всего — 70 микрограммов в день.

1. Бразильские орехи

Селен на 1 орех (5 граммов): 96 микрограммов

Один из этих крошечных орехов с маслянистым вкусом содержит селен почти за 2 дня. Это делает их твердой добавкой селена.Просто выбери одного из этих плохих парней в день, и тебе будет хорошо.

Poison PSA: Эксперты предостерегают от употребления полной порции бразильских орехов на рег. Это может привести к токсичности селена, потому что они очень сильные.

2. Обычный йогурт

Селен на 1 стакан (245 грамм): 9 микрограммов

Йогурт — достойный источник селена. Одна чашка йогурта может обеспечить около 10 процентов ваших ежедневных потребностей. К тому же он подходит для вегетарианцев!

3. Тунец

Селен на 3 унции (85 граммов): 60 микрограммов

Морепродукты — один из самых богатых источников селена.Тунец — отличный выбор, потому что он универсален и богат белком, витамином B и омега-3 жирными кислотами. Можно использовать консервы или фантазировать с филе.

4. Овес

Селен на 1/3 стакана (27 граммов), сухой: 8 микрограммов

Овес — полезный, веганский источник селена. В отличие от зерен на основе муки, овес не требует дополнительного обогащения. Обычный и быстрый овес имеют равное количество.

Бонус: Есть бесчисленное количество вкусных рецептов на основе овса, которые можно попробовать.

5. Креветки

Селен на 3 унции (85 граммов), приготовленный: 31 микрограмм

Креветки естественно богаты селеном. Но это лишь одно из преимуществ этого «маленького рачка». Они также низкокалорийны и богаты питательными веществами, такими как фосфор, железо, ниацин и цинк. Попробуйте креветки в пасте, салатах или приготовьте на шпажках.

6. Печеные бобы

Селен на 1 стакан (253 грамма): 12 микрограммов

Хорошо, значит, вы либо любите, либо ненавидите запеченные бобы.Но на самом деле они являются достойным источником селена, особенно для растительной пищи. Даже консервы могут помочь. Только не переусердствуйте, потому что многие печеные бобы содержат сахар.

7. Макаронные изделия

Селен на 1 стакан (117 грамм), приготовленный: 40 микрограммов

Макароны и другие макаронные изделия имеют тенденцию к обогащению. Это просто означает, что селен и другие питательные вещества, потерянные во время приготовления, снова добавляются в муку.

Выбирайте пасту из цельнозерновой муки, чтобы сделать еду более здоровой и получить больше клетчатки.

8. Яйца

Селен на 1 яйцо (50 грамм): 16 микрограммов

Эта суперзвезда кухни — отличный источник селена, белка, полезных жиров и холина. Соедините яйца с овсянкой, чтобы еда стала более насыщенной и сытной. 🥚

9. Индейка

Селен на 3 унции (85 граммов) в вареном виде: 26 микрограммов

Индейка — это очень нежирный белок. Фарш из индейки — это менее жирная альтернатива говядине, и он может быть таким же сытным.Одна порция содержит почти половину дневной потребности в селене.

10. Шпинат

Селен на 1 стакан (190 грамм), приготовленный из замороженных: 10 микрограммов

На этом этапе можем ли мы просто предположить, что шпинат является истинным ценным продуктом питания? На самом деле этот темно-зеленый листовой салат заслуживает места в зале славы микронутриентов. Используйте его в свежем салате или приготовьте с чесноком в качестве вкусного гарнира.

11. Печень говяжья

Селен на 3 унции (85 граммов), приготовленный: 30 микрограммов

Печень также служит хранилищем питательных веществ.Поэтому неудивительно, что говяжья печень — отличный источник селена.

Не можете переварить идею съесть кусок печени? Смешайте молотую печень с домашними фрикадельками. Вы даже не узнаете, что оно там есть!

12. Чечевица

Селен на 1 стакан (180 грамм), приготовленный: 5 микрограммов

Чечевица — еще один дружественный веганам источник селена. Они очень разносторонние. Вы можете использовать их для приготовления супов, рагу, салатов и карри. Вы даже можете приготовить из них домашние вегетарианские гамбургеры.🍔

13. Палтус

Селен на 3 унции (85 граммов), приготовленный: 49 микрограмм

Палтус — это разновидность камбалы. У него шелушащаяся белая мякоть с очень мягким вкусом. Так что это отличная альтернатива более сильной на вкус рыбе, такой как лосось.

14. Коричневый рис

Селен на 1 стакан (195 грамм), приготовленный: 11 микрограммов

Коричневый рис — это цельнозерновые продукты, в которых содержится больше клетчатки и белка, чем в белом рисе. Это также поможет вам дольше оставаться сытым.Соедините его с чечевицей, чтобы получить простую, богатую селеном еду.

Совет от профессионалов: Замените лапшу коричневым рисом в своем любимом супе.

15. Творог

Селен на 1 стакан (226 грамм): 27 миллиграммов

Творог — еще один из тех, кто «любит или ненавидит его». Но если вы фанат, вам повезло! Одна порция содержит примерно половину суточной потребности в селене. Это также отличный источник белка. Очень вкусно в сочетании с фруктами 🍍.

Интересный факт: Творог можно использовать, чтобы придать соусам густоту и кремообразность, не добавляя лишнего жира.

16. Цыпленок

Селен на 3 унции (85 граммов), приготовленный: 21 миллиграммов

Курица — это квинтэссенция нежирного мяса и, как и другие виды мяса, она богата селеном. Всего одна порция может обеспечить почти половину дневной потребности в селене.

17. Цельнозерновой хлеб

Селен на 2 средних ломтика (72 грамма): 20 микрограммов

Цельнозерновой хлеб — отличный веганский и вегетарианский источник селена.Чтобы получить сытную, сбалансированную и богатую селеном еду, попробуйте сэндвич с яйцом и шпинатом на цельнозерновом хлебе.

18. Сардины

Селен на 3 унции (85 граммов), консервированный в масле: 45 микрограммов

Сардины — это, мягко говоря, приобретенный вкус. Но это отличный способ пополнить запасы селена — наряду с очень полезными жирами омега-3. Вы можете съесть их прямо из банки в качестве соленой закуски или использовать в качестве приправы для пиццы, бутербродов и многого другого.

19.Семена подсолнечника

Селен на 1 унцию (28 граммов) ядер: 18 микрограммов

Семена подсолнечника являются подходящим для веганов источником белка, полезных жиров и, конечно же, селена. Эти маленькие семена абсолютно загружены материалом. Посыпьте им все, от супов до салатов, чтобы добавить немного хрусткости. Или съешьте их в одиночестве в качестве хорошей закуски.

20. Грибы

Селен на 1 стакан (96 грамм), целиком: 9 микрограммов

Грибы — универсальные грибы, подходящие для веганов.Их мясистая текстура делает их отличной альтернативой стейку. Из них можно даже приготовить довольно вкусное веганское вяленое мясо!

21. Ветчина

Селен на 1 унцию (28 грамм): 6 микрограммов

Завершает наш список продуктов с высоким содержанием селена простая ветчина. Ветчина, как правило, сильно обрабатывается и содержит большое количество соли. Но в умеренных количествах это отличный способ придать еде аромат. В нем также есть неплохой запас селена.

Селен | Источник питания

Селен — это микроэлемент, а это означает, что организму требуется лишь небольшое его количество.Он содержится в продуктах питания или в виде добавок. Селен является важным компонентом различных ферментов и белков, называемых селенопротеинами, которые помогают создавать ДНК и защищают клетки от повреждений и инфекций; эти белки также участвуют в воспроизводстве и метаболизме гормонов щитовидной железы. Большая часть селена в организме хранится в мышечной ткани, хотя щитовидная железа содержит самую высокую концентрацию селена из-за различных селенопротеинов, которые помогают функции щитовидной железы.

Рекомендуемое количество

RDA: Рекомендуемая суточная норма диеты (RDA) для взрослых мужчин и женщин в возрасте 19+ составляет 55 микрограммов в день.Беременным и кормящим женщинам требуется около 60 и 70 микрограммов в день соответственно.

UL: Допустимый верхний уровень потребления селена (UL) для всех взрослых от 19 лет, а также беременных и кормящих женщин составляет 400 мкг в день; UL — это максимальное суточное потребление, которое вряд ли окажет вредное воздействие на здоровье.

Селен и здоровье

Селен входит в состав селенопротеинов и ферментов. Они обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают расщеплять перекиси, которые могут повредить ткани и ДНК, что приведет к воспалению и другим проблемам со здоровьем.

Рак

Кокрановский обзор 13 проспективных обсервационных исследований показал снижение риска рака на 31% и снижение риска смерти от рака в группах с самым высоким потреблением селена или уровнями в крови по сравнению с самыми низкими уровнями селена, особенно у мужчин. [1] Тем не менее, авторы предупредили о недостатках метаанализа, поскольку наблюдались различия между исследуемыми популяциями и возможная неточность при оценке диетического селена (региональные различия в содержании селена в пище не учитывались).

В другом Кокрановском обзоре 83 рандомизированных плацебо-контролируемых исследований не было обнаружено, что добавление селена снижает риск любого типа рака. Кроме того, в некоторых исследованиях отмечена более высокая частота диабета 2 типа при длительном приеме добавок селена (около 7 лет) при нормальном уровне селена в крови в начале исследования. Для повторения этого открытия необходимы дальнейшие исследования. [2]

Прежде чем давать конкретные рекомендации по питанию, необходимы дополнительные исследования связи селена и рака.

Заболевание щитовидной железы

Высокие концентрации селена находятся в щитовидной железе, где имеется несколько селенсодержащих ферментов, регулирующих функцию щитовидной железы. Если в организме недостаточно селена, это может привести к аутоиммунным заболеваниям щитовидной железы, таким как болезнь Хашимото и болезнь Грейвса. Оба эти состояния заставляют организм вырабатывать антитела, которые атакуют щитовидную железу, что приводит к повышенной активности щитовидной железы (гипертиреоз) или пониженной активности щитовидной железы (гипотиреоз).

Рандомизированные контролируемые испытания по изучению добавок селена показали смешанные результаты. Не было показано, что добавки существенно влияют на функцию щитовидной железы у людей с нормальной щитовидной железой или умеренным гипотиреозом, несмотря на то, что они вызывают повышенный уровень селена в крови. [3,4] Другие исследования показали, что селен снижает количество этих антител и способствует активности селенопротеинов, которые уменьшают воспаление. [5]

Роль добавок селена для людей с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы (ATD) все еще неясна.Систематический обзор и метаанализ девяти контролируемых испытаний не показали, что добавки селена изменяют функцию гормонов щитовидной железы у людей с ATD, равно как и Кокрановский обзор. [6]

Сердечно-сосудистые заболевания

Селенопротеины помогают защитить клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами и не дают тромбоцитам становиться липкими, что может привести к сердечным заболеваниям. Однако как когортные исследования, так и клинические испытания показали смешанные результаты в отношении взаимосвязи селена и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

Наблюдательные исследования показали, что люди с низким и высоким содержанием селена (в зависимости от рациона питания и уровней в крови) имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. Другие вообще не нашли никакой связи. [7] Клинические испытания не показали, что добавки селена снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний или сердечной смерти; однако эти испытания были небольшими и включали людей, у которых в начале исследования не было дефицита селена. [7]

Необходимы дополнительные исследования связи селена и сердечно-сосудистых заболеваний, прежде чем давать конкретные диетические рекомендации.

Источники питания

Количество селена в пищевых продуктах может широко варьироваться в зависимости от содержания селена в почве, в которой он выращивается. Содержание почвы в разных регионах сильно различается. Растительные продукты получают селен из почвы, который затем влияет на количество селена у животных, поедающих эти растения. Белковые продукты животного происхождения, как правило, являются хорошим источником селена. Морепродукты, мясные субпродукты и бразильские орехи являются продуктами с самым высоким содержанием селена, хотя американцы получают большую часть селена из основных продуктов повседневного потребления, таких как хлеб, крупы, птица, красное мясо и яйца.

• Бразильские орехи
• Плавники и моллюски
• Говядина
• Турция
• Цыпленок
• Зерновые обогащенные
• Цельнозерновой хлеб
• Фасоль, чечевица

Признаки дефицита и токсичности

Дефицит

Дефицит селена в США встречается редко, поскольку почвы по всей Северной Америке обычно богаты селеном. [7] Даже если люди живут в районах с почвой с низким содержанием селена, транспортировка продуктов питания по региону, а также использование обогащенных продуктов и добавок снижает риск дефицита.

Два состояния связаны с тяжелым дефицитом селена: 1) болезнь Кешана, разновидность кардиомиопатии или болезни сердечной мышцы, и 2) болезнь Кашина-Бека, форма остеоартрита.

Симптомы:

• Тошнота, рвота
• Головные боли
• Измененное психическое состояние, спутанность сознания
• Летаргия
• Изъятия
• Кома

Группы риска дефицита:

• Люди, живущие в регионах с низким содержанием селена, которые также придерживаются преимущественно растительной диеты. Это редко встречается в США, но популяции в Китае, России и Европе подвергаются риску, поскольку их почва, как правило, бедна селена. Риск еще больше возрастает у людей, живущих в этих регионах, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты
• Люди с ВИЧ. Вирус может вызвать диарею, нарушение всасывания питательных веществ и снижение аппетита.
• Люди с почечной недостаточностью, находящиеся на диализе. Этот механический процесс фильтрации крови может удалить некоторое количество селена.Диетические ограничения, необходимые при почечной недостаточности, также могут снизить общее потребление пищи, что приводит к риску дефицита селена.

Токсичность

Хронически высокое потребление селена может привести к проблемам со здоровьем, начиная от мышечного тремора, выпадения волос, расстройства желудка и головокружения до более тяжелых исходов сердечного приступа, респираторной недостаточности или почечной недостаточности. Бразильские орехи имеют исключительно высокое содержание селена даже при выращивании на почве с низким содержанием селена, причем даже один орех содержит больше, чем рекомендованная суточная норма.Употребление в пищу слишком большого количества этих орехов ежедневно может достичь токсичного уровня, равно как и использование добавок, содержащих селен в количестве, превышающем рекомендуемую суточную норму.

Ранние симптомы:

• Металлический привкус, неприятный запах изо рта
• Тошнота, диарея
• Выпадение волос
• Хрупкость или изменение цвета ногтей
• Кожная сыпь или поражения
• Промывание кожи
• Усталость
• Раздражительность
• Болезненность мышц

Знаете ли вы?

• Селен и йод имеют синергетические отношения, что особенно важно для здоровья щитовидной железы.Йод является компонентом гормона щитовидной железы, а селен в качестве селенопротеина помогает преобразовать гормон щитовидной железы в его активную форму. Оба минерала необходимы щитовидной железе в достаточном количестве; слишком много одного может способствовать дефициту другого.

Пищевые добавки с селеном

• обладают рядом преимуществ, включая повышение иммунной функции, улучшение здоровья волос и ногтей, а также поддержку здоровья щитовидной железы. Иногда их комбинируют с другими витаминами-антиоксидантами, такими как витамин E или C.Эти добавки обычно содержат от 100 до 400 мкг селена на дозу (допустимый верхний уровень потребления составляет 400 мкг). Однако, если человек не подвержен высокому риску дефицита, нет никаких доказательств того, что прием большего количества селена способствует пользе для здоровья, указанной на этикетках этих добавок.

Ссылки

1. Dennert G, Zwahlen M, Brinkman M, Vinceti M, Zeegers MP, Horneber M. Селен для предотвращения рака. Медицинский журнал Сан-Паулу .2012; 130 (1).
2. Винчети М., Филиппини Т., Дель Джоване С., Деннерт Г., Цвален М., Бринкман М., Зигерс М.П., ​​Хорнебер М., Д’Амико Р., Креспи К.М. Селен для предотвращения рака. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2018 (1).
3. Winther KH, Bonnema SJ, Cold F, Debrabant B, Nybo M, Cold S, Hegedüs L. Влияет ли добавка селена на функцию щитовидной железы? Результаты рандомизированного контролируемого двойного слепого исследования в датской популяции. Eur J Endocrinol . 2015, 1 июня; 172 (6): 657-67.
4. Rayman MP, Thompson AJ, Bekaert B, Catterick J, Galassini R, Hall E, Warren-Perry M, Beckett GJ. Рандомизированное контролируемое исследование влияния добавок селена на функцию щитовидной железы у пожилых людей в Соединенном Королевстве. Американский журнал клинического питания . 2008 1 февраля; 87 (2): 370-8.
5. Drutel A, Archambeaud F, Caron P. Селен и щитовидная железа: еще одна хорошая новость для врачей. Клиническая эндокринология . 2013 Февраль; 78 (2): 155-64.
6. Winther KH, Wichman JE, Bonnema SJ, Hegedüs L.Недостаточная документация по клинической эффективности добавок селена при хроническом аутоиммунном тиреоидите, основанная на систематическом обзоре и метаанализе. Эндокринная . 2017 Февраль; 55 (2): 376-385.
7. Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения: информационный бюллетень по селену для медицинских работников. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/ По состоянию на 4 января 2020 г.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Топ-15 продуктов с селеном, данные о питании и рецепты

Факты проверены

×

Это содержание Dr. Axe проверено с медицинской точки зрения или проверено на предмет достоверности информации.

При строгих редакционных правилах выбора источников мы связываемся только с академическими исследовательскими учреждениями, сайтами авторитетных СМИ и, при наличии исследований, с рецензируемыми медицинскими исследованиями. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

×

Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных нашей обученной редакцией.Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на медицинские рецензируемые исследования.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной, но и объективной и беспристрастной.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

Энни Прайс, CHHC

23 августа 2019

Селен является важным микроэлементом для человека, а это означает, что мы все должны получать достаточное количество пищи каждый день, потребляя селеновые продукты.

Чем полезен селен в организме? Он обладает как антиоксидантным, так и противовоспалительным действием, особенно потому, что он необходим для образования глутатиона, который считается главным антиоксидантом вашего организма.

По этой причине исследования показывают, что употребление продуктов с высоким содержанием селена может поддерживать детоксикацию и функцию печени, а также гормональный фон и здоровье щитовидной железы.

Какие продукты содержат селен?

Поскольку он естественным образом содержится в почве, а затем переносится в растения, когда они растут через специальные мембраны в своих корнях, некоторые растения, особенно орехи, орехи и бобы, могут быть прекрасными источниками селена в рационе. Другими богатыми источниками являются мясо, рыба и яйца.

Основные преимущества для здоровья

• Антиоксидантные и противовоспалительные эффекты — Обладает способностью бороться с процессом старения и помогает иммунной системе, уменьшая повреждение свободными радикалами и окислительный стресс.Существуют доказательства того, что преимущества селена включают не только возможность снижения риска рака, но также помогают замедлить прогрессирование существующего рака и рост опухоли.
• Улучшение здоровья щитовидной железы — Селен играет важную роль в поддержании здоровья щитовидной железы, поскольку он работает вместе с йодом. Фактически, щитовидная железа — это орган в нашем организме с наибольшим содержанием селена. Он необходим для выработки критически важного гормона щитовидной железы, называемого Т3, который регулирует обмен веществ. Известно, что дефицит селена снижает синтез гормонов щитовидной железы.
• Профилактика рака — Существует сильная корреляция между уровнями селена в крови и снижением риска нескольких типов рака. Селен может помочь в восстановлении ДНК или предотвратить репликацию раковых клеток. Поскольку это мощный антиоксидант, понятно, почему продукты с высоким содержанием селена могут помочь предотвратить рак, уменьшая количество свободных радикалов в организме.
• Здоровье сердца — Продукты, богатые селеном, предотвращают окислительное повреждение клеток организма, уменьшая воспаление и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.Было показано, что некоторые люди с низким уровнем сывороточного селена подвержены более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний.
• Поддержка фертильности — Селен необходим для правильной подвижности сперматозоидов, а также увеличивает кровоток. Было доказано, что употребление большого количества пищи полезно при проблемах с щитовидной железой, связанных с беременностью, таких как послеродовой тиреоидит, а также при болезни Грейвса.
• Помощь при лечении астмы — Эксперты считают, что добавки селена могут быть полезным дополнением к лекарствам для пациентов с хронической астмой.

Топ-15 продуктов с высоким содержанием селена

Какие продукты богаты селеном? Есть много полезных и вкусных продуктов, богатых селеном.

Согласно USDA, ниже приведен список продуктов с высоким содержанием селена:

1. Бразильские орехи
2. Лосось
3. Тунец
4. Турция
5. Творог
6. Цыпленок
7. Грибы
8. Палтус
9. Яйца
10. Фасоль военно-морская
11. Сардины
12. Семечки подсолнечника
13. Говядина травяного откорма
14. Овес
15. Печень говяжья

1.Бразильские орехи

1 ядро ​​(5 граммов): 95,9 мкг (более 100 процентов дневной нормы)

Бразильские орехи содержат в себе селен просто потрясающе, не правда ли? Когда дело доходит до селеновых продуктов для вегетарианцев и селеновых продуктов, которые могут есть веганы, бразильские орехи, без сомнения, являются лучшим выбором. Для удовлетворения повседневных потребностей большинства людей требуется всего один или два ореха (в зависимости от их размера) в день.

Кроме того, небольшое клиническое исследование, опубликованное в 2013 году в журнале Journal of Nutrition and Metabolism , как один из самых полезных для здоровья орехов, показало, что употребление одной порции бразильских орехов может снизить уровень ЛПНП («плохой» холестерин) и повысить уровень ЛПВП ( «Хороший холестерин») у здоровых людей.

2. Лосось, пойманный в дикой природе

3 унции: 40 микрограммов (57 процентов суточной нормы)

Питание лосося делает его одним из самых здоровых продуктов на планете (конечно, просто убедитесь, что он выловлен в дикой природе), благодаря наличию в нем жирных кислот омега-3, белка, минералов и многого другого,

3. Тунец

3 унции: 33 микрограмма (44 процента суточной нормы)

Тунец желтофок особенно богат этим микроэлементом. При покупке тунца ищите тунца, пойманного тихоокеанским троллем или методом удочки и лески, чтобы получить вариант с наименьшим содержанием ртути.

4. Турция

3 унции: 24 мкг (36 процентов суточной нормы)

Не забывайте про индейку до следующего Дня Благодарения. Эта птица — отличный источник этого минерала, богатого белком, а также успокаивающей аминокислоты, известной как триптофан.

5. Творог

1 чашка: 22 микрограмма (32 процента суточной нормы)

Помимо этого микроэлемента, творог является прекрасным источником белка и кальция.

6. Цыпленок

3 унции: 21 микрограмм (30 процентов суточной нормы)

Всегда выбирайте экологически чистую курицу, выращенную на свободном выгуле, чтобы получить самый полезный вариант этой высокобелковой пищи.

7. Грибы вареные

1 чашка: 19 микрограммов (27 процентов суточной нормы)

Грибы являются отличным вегетарианским и вегетарианским источником этого минерала и многих других важных питательных веществ.

8. Палтус, приготовленный с кожурой

3 унции: 17 микрограммов (24 процента суточной нормы)

У палтуса есть свои плюсы и минусы, но тот факт, что эта рыба является богатым селеном вариантом морепродуктов, определенно является плюсом.

9. Яйца

1 большой: 15 мкг (22 процента дневной нормы)

Когда дело доходит до продуктов с высоким содержанием селена и йода, в список обязательно входят яйца.Если возможно, выбирайте органические яйца, произведенные кур на свободном выгуле.

10. Фасоль военно-морская

1 чашка: 15 микрограммов (22 процента суточной нормы)

Любимая многими вегетарианцами и веганами как отличный растительный источник белка, морские бобы также содержат впечатляющее количество фолиевой кислоты, марганца и селена.

11. Сардины

1 унция: 15 микрограммов (21 процент суточной нормы)

Сардины — отличный источник этого минерала, а также незаменимых жирных кислот, которые известны своими противовоспалительными свойствами.Незаменимые жирные кислоты также играют важную роль в организме, когда речь идет о передаче сигналов клетками, иммунитете, настроении и здоровье мозга.

12. Семечки подсолнечника

1 унция: 15 микрограммов: (21 процент суточной нормы)

Еще один растительный источник селена — семечки подсолнечника, которыми можно перекусить сами по себе. Вы также можете добавлять их в салаты, домашние овощные гамбургеры, фрикадельки и многое другое.

13. Говядина травяного откорма, молотая

3 унции 12 микрограммов (18 процентов суточной нормы)

Говядина травяного откорма — это пища, богатая селеном и цинком, а также многими другими жизненно важными питательными веществами.Это также отличный источник конъюгированной линолевой кислоты.

14. Овес старомодный, необогащенный

1 чашка: 13 мкг (18 процентов суточной нормы)

Овес содержит растворимую клетчатку, которая, как известно, помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, также известного как «плохой» холестерин.

15. Печень говяжья

1 унция: 10 микрограммов (14 процентов суточной нормы)

Полезна ли печень? Если вы научитесь наслаждаться (или замаскировать) вкус, многие люди полюбят говяжью печень за высокое содержание питательных веществ.

Какие фрукты и овощи содержат много селена? Из приведенного ниже списка видно, что одними из самых популярных растительных источников являются грибы.

Другие источники пищи включают шпинат, бананы, персики, морковь, стручковую фасоль и картофель.

Связанные: Что такое рубцы? 4 причины съесть эти субпродукты

Рецепты

Чтобы быть уверенным, что вы получаете достаточно селена в своем рационе, старайтесь включать в свой рацион разнообразные продукты, содержащие селен. Вот несколько аппетитных рецептов, в которых много этого микроэлемента:

Риски и побочные эффекты

Вам может быть интересно, сколько селена вам нужно в день? Потребности варьируются в зависимости от вашего возраста и состояния здоровья.

Для взрослых и детей от четырех лет и старше текущая ежедневная рекомендация составляет 55 мкг в день. Для беременных и кормящих женщин рекомендуется 70 мкг в день.

Может у вас слишком много селена?

Употребление в пищу селеновых продуктов не вызывает передозировки. Однако прием добавок может быть проблематичным, если вы принимаете их слишком много.

Хронически высокое потребление пищевых добавок может привести к нежелательным побочным эффектам. Некоторые ранние признаки избыточного потребления включают неприятный запах изо рта (в частности, запах чеснока) и металлический привкус во рту, в то время как другие симптомы могут включать поражения кожи и сыпь, тошноту, диарею, усталость, раздражительность и нарушения нервной системы.

Если вы регулярно едите разнообразные продукты, содержащие селен, вероятно, нет необходимости в добавках. Однако, если вы подозреваете, что у вас может быть дефицит, поговорите со своим врачом о безопасных добавках.

Последние мысли

• Регулярное употребление селеновой пищи — лучший и самый безопасный способ убедиться, что вы получаете достаточное количество этого жизненно важного питательного вещества в своем рационе. Старайтесь ежедневно потреблять от двух до трех продуктов с высоким содержанием селена, чтобы улучшить детоксикацию, улучшить иммунитет и функцию щитовидной железы.
• Продукты селеном включают бразильские орехи, яйца, разнообразное мясо, рыбу, некоторые растения и другие семена / орехи.
• Польза для здоровья от употребления этих продуктов включает укрепление иммунной системы, метаболизма, фертильности и здоровья щитовидной железы. Эти преимущества больше связаны с диетическим потреблением, чем с добавками селена.

Продукты, богатые селеном

Потребность в селене

Человеческое тело получает свою суточную потребность в селене из естественных пищевых источников, которая не должна превышать 400 мкг, поскольку передозировка селена очень вредна и приводит к проблемам со здоровьем, связанным с бесплодием, печенью, сердцем и почками и даже смертью в некоторых случаях.

Дефицит селена

Диета с дефицитом селена может вызвать болезнь Кешанса, которая может быть фатальным, а также болезнь Кашина-Бека. Первые могут вызвать проблемы с сердцем, а также проблемы с легочными органами. Последнее — это состояние, которое возникает, когда организму также не хватает йода вместе с дефицитом селена. Это может привести к задержке роста и дегенерации. Дефицит селена также может привести к выпадению волос, усталости, гипотиреозу, неприятному запаху изо рта, желудочно-кишечным проблемам и проблемам с печенью, таким как цирроз.

Продукты, богатые селеном

Источниками селена являются многие орехи, зерновые, овощи и мясные продукты. Вот некоторые продукты, богатые селеном.

Бразильские орехи — один из богатейших источников селена, так как 100 г ореха дают 1917 г микроэлемента. Бразильские орехи также являются хорошим источником антиоксидантов, витамина Е и, следовательно, являются очень богатым питательными веществами источником пищи. Как следует из названия, бразильские орехи происходят из лесов Амазонки.

Другими источниками селена являются орехи, такие как макадамия и кешью.

Семена подсолнечника содержат 79,3 г селена на 100 г продукта. Потребление семян подсолнечника помогает предотвратить рак, поскольку селен предотвращает повреждение клеток.

Другими семенами, которые можно употреблять в качестве селеновых продуктов, являются семена льна, тыквенные семечки и семена кунжута.

Пшеничные отруби — еще один хороший источник селена. В 100 г цельнозернового хлеба содержится 40,3 г селена. Фактически, все продукты из цельной пшеницы являются хорошим источником этого важного минерала. Пшеничные отруби в самой сырой форме содержат почти 72 мкг селена.Цельная пшеница, потребляемая в виде спагетти или овсяных отрубей, также содержит хорошее количество селена даже после того, как эти селеновые продукты проходят экстремальную обработку во время производственного цикла.

Другие цельнозерновые продукты, такие как перловая крупа, киноа и коричневый рис, также являются источниками питания, обогащенными селеном.

Свинина, хотя, как правило, не считается очень полезным для здоровья мясом по сравнению с другими источниками животного белка, но является хорошим источником селена. Из 100 г нежирной свинины получается 51,6 г селена.Это максимальное количество селена, которое можно найти в мясном источнике.

Другими источниками животного белка, богатыми селеном, являются курица, индейка, говядина и баранина. 100 г нежирной говядины содержат 44,8 г селена, а 100 г куриной ножки или жареной грудки содержат до 37,8 г селена.

Морепродукты — это здоровый источник пищи, который также богат селеном. 100 г приготовленных устриц равны 154 г селена.

Другими источниками селена в морепродуктах являются моллюски, креветки, омары и кальмары.

Рыба, такая как тунец, при приготовлении может обеспечить 108,2 г селена. Это очень здоровый источник пищи, который можно безопасно употреблять, чтобы получить суточную потребность в селене.

Другими видами рыбы, богатыми селеном, являются сардина, скумбрия, окунь и рыба-меч.

Грибы — хороший вегетарианский источник селена. В 100 г сырых грибов содержится до 26,0 г селена. Грибы кримини и шиитаке являются хорошими источниками селена, а также белки и портабеллы.

Другими овощами с высоким содержанием селена являются шпинат и спаржа.

продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, селена и витамина E | 2005-11-01

Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, селена и витамина E

Джеральд Т. Киган, доктор медицины, FACS, и Линн Киган, доктор наук, доктор философии, HNC-BC, FAAN

Наиболее антиоксидантными продуктами являются растительные вещества (например, помидоры, брокколи, цветная капуста и перец). Фрукты и овощи с насыщенными оттенками цвета содержат фитонутриенты, сконцентрированные в кожуре многих овощей и фруктов, и отвечают не только за их цвет, но также за их запах и вкус.Фитонутриенты — это, пожалуй, лучшие антиоксидантные продукты, существующие в природе. Например, красный лук, а не белый, содержит больше всего антиоксидантов. Если вы любите виноград, ешьте красный. Вместо зеленого перца попробуйте желтый, оранжевый, фиолетовый или красный. Помните, что чем насыщеннее и насыщеннее цвет фрукта или овоща, тем больше в нем содержится фитонутриентов. Как указано в таблице 1, черника — один из лучших пищевых источников антиоксидантов.

Селен

Растительные продукты являются основными диетическими источниками селена в большинстве стран мира.Содержание селена в пище зависит от содержания селена в почве, в которой выращиваются растения или животные. Например, исследователи знают, что почвы на высокогорных равнинах северной Небраски и Дакоты имеют очень высокий уровень селена. Люди, живущие в этих регионах, обычно имеют самое высокое потребление селена в Соединенных Штатах. В Соединенных Штатах характер распределения продуктов питания по стране помогает предотвратить низкое потребление селена с пищей для людей, живущих в географических районах с низким содержанием селена.В почве в некоторых частях Китая и России очень мало селена. В этих регионах часто сообщается о дефиците селена, поскольку большая часть продуктов питания выращивается и употребляется в пищу на месте.

Селен также содержится в некоторых мясных продуктах и ​​морепродуктах. Животные, которые едят зерно или растения, выращенные на богатой селеном почве, имеют более высокий уровень селена в мышцах. В Соединенных Штатах мясо и хлеб являются обычными источниками диетического селена. Некоторые орехи также являются источниками селена. Избранные пищевые источники селена представлены в таблице 2.

Витамин E

Растительные масла, орехи, зеленые листовые овощи и обогащенные злаки являются распространенными источниками витамина Е в Соединенных Штатах. В таблице 3 перечислены многие пищевые источники витамина Е. Пищевые ценности указаны в эквивалентах альфа-токоферола, чтобы учесть различия в биологической активности различных форм витамина Е.

Польза для здоровья, источники и потенциальные риски

Селен является важным микроэлементом, который важен для многих процессов в организме, включая когнитивные функции, здоровую иммунную систему и фертильность как у мужчин, так и у женщин.

По данным Управления пищевых добавок США, он способствует метаболизму гормонов щитовидной железы и синтезу ДНК, а также помогает защитить от окислительного повреждения и инфекций.

Он присутствует в тканях человека, в основном в скелетных мышцах.

Диетические источники разнообразны. Они включают бразильские орехи, морепродукты и мясо.

Количество селена в пище часто зависит от концентрации селена в почве и воде, где фермеры выращивали или выращивали пищу.

Краткие сведения о селене

Вот несколько ключевых моментов о селене. Более подробно в основной статье.

• Селен — минерал, который играет важную роль во многих функциях организма.
• Он может защитить от рака, проблем с щитовидной железой, снижения когнитивных функций и астмы, но необходимы дополнительные исследования.
• Хорошими источниками являются бразильские орехи, немного рыбы, коричневый рис и яйца.
• Лучший источник питательных веществ — это еда. Любое использование добавок следует сначала обсудить с врачом.

Поделиться на Pinterest Селен — важный микроэлемент, который способствует когнитивным функциям и фертильности.

Селен может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с щитовидной железой, снижение когнитивных функций, что означает нарушения мышления, рак и другие.

Сердечно-сосудистые заболевания : По данным Управления диетических добавок, селенопротеины могут защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку они предотвращают окислительную модификацию липидов или жиров в организме.

Это уменьшает воспаление и предотвращает накопление тромбоцитов.

Однако клинические данные не подтверждают использование добавок селена для этой цели.

Снижение когнитивных функций : Антиоксидантная активность селена может помочь снизить риск когнитивного или умственного ухудшения по мере взросления человека.

Данные исследований, однако, неоднозначны, и добавки с селеном еще не назначаются людям, подверженным риску таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, хотя он может играть роль в профилактике, которая все еще изучается.

Заболевания щитовидной железы : Селен играет важную роль в производстве и метаболизме гормона щитовидной железы.

Есть некоторые свидетельства того, что у женщин с более высоким уровнем селена меньше проблем со щитовидной железой, но это не было доказано для мужчин, и другие исследования дали неоднозначные результаты.

В настоящее время проводятся дополнительные исследования, чтобы решить, могут ли добавки селена поддерживать здоровье щитовидной железы.

Рак : Роль, которую играет селен в репарации ДНК и других функциях, может означать, что он может помочь предотвратить рак.Однако исследования дали неоднозначные результаты.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заключило в 2003 году:

«Некоторые научные данные свидетельствуют о том, что потребление селена может снизить риск некоторых форм рака».

Исследования показали, что селен также может помочь:

• предотвратить прогрессирование ВИЧ до СПИДа
• снизить риск выкидыша
• защитить от астмы

Было проведено некоторое исследование того, насколько уровень селена у женщин во время беременности может предсказать риск астмы у ее ребенка.

Хотя селен, несомненно, является элементом для многих аспектов здоровья человека, существует слишком мало доказательств того, что добавки могут быть полезны для предотвращения этих состояний. Достаточное потребление селена во время беременности может снизить риск детской астмы.

Рекомендуемая дневная норма (ДВ) или суточная норма селена составляет 55 мкг (мкг) в день для взрослых.

Во время беременности женщине следует употреблять 60 мкг, а кормящим женщинам — 70 мкг в день.

Дефицит селена во всем мире встречается редко. На развитие часто уходят годы, и обычно это происходит только в регионах с очень низким содержанием селена в почве.

В некоторых регионах Китая низкое содержание селена в почве, но его дефицит среди населения был ликвидирован с помощью программ приема добавок.

Добавки селена доступны, но лучше всего получать любые витамины или минералы с пищей.

Не отдельные витамины или минералы делают определенные продукты важной частью нашего рациона, а то, как питательные вещества работают вместе.

Выделение определенных питательных веществ в виде добавок не обязательно обеспечивает такую ​​же пользу для здоровья, как употребление питательных веществ из цельных продуктов.

Суточная потребность в питательных веществах должна в первую очередь поступать из пищи.

Селен, скорее всего, содержится в цельнозерновых продуктах и ​​продуктах животного происхождения, а не в свежих фруктах и ​​овощах.

Следующие продукты являются хорошим источником:

• Бразильские орехи: 1 унция обеспечивает 544 микрограмма (мкг), или 777 процентов от рекомендуемой суточной нормы (DV)
• Тунец: 3 унции желтоперого тунца, приготовленного в сухом виде, содержат 92 мкг, или 131 процент от DV
• Палтус, запеченный: 3 унции, приготовленный сухой, содержит 47 мкг, или 68 процентов DV
• Коричневый рис, приготовленный: 1 чашка содержит 19 мкг
• Яйцо: одно большое яйцо содержит 15 мкг
• Хлеб, белый: 1 ломтик содержит 10 мкг

Количество селена в зернах и зерновых продуктах зависит от содержания почвы, в которой росли зерна.

Верхний предел дневного содержания селена составляет 400 мкг для взрослых.

Токсичность селена из-за передозировки возникает редко, особенно из диетических источников, но передозировка высококонцентрированных добавок может иметь негативные последствия.

К ним могут относиться:

запах чеснока при дыхании и металлический привкус во рту

ломкие ногти

пятна или кариес

желудочно-кишечные проблемы, такие как тошнота

неврологические отклонения

усталость и утомляемость

кожные поражения и высыпания

выпадение волос

В крайних случаях это может привести к почечной недостаточности, сердечной недостаточности и смерти.

Добавки селена также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, включая цисплатин, химиотерапевтический препарат.