Творожная запеканка в духовке без манки и муки и крахмала: Нежная творожная запеканка(без муки и манки), пошаговый рецепт на 79731 ккал, фото, ингредиенты
Творожная запеканка без муки, крахмала и манки
Часто готовлю творожную запеканку использовав классический рецепт приготовления чизкейк, заменив сливочный сыр на творог из-за высокого процента жирности первого ингредиента.Не знаю как у американцев, но у меня вызывает расстройство кишечника 80% жирность маскарпоне, лучше нашего творога просто не может быть.
Мне нравится этот рецепт тем, что в творог не добавляются никакие загустители вроде крахмала, муки или манки.
Творожная запеканка получается очень вкусной, нежной, с гладкой структурой.Всё-таки творог лучше использовать не зернистый, а если другого нет, то его необходимо очень тщательно взбить с помощью погружного блендера до получения гладкой кремообразной структуры.
Рецепт творожной запеканки в духовке
Ингредиенты:
Творог-550 г
Сахарная пудра-130-160 г
Яйца-2 шт.
Сливки 33-35%-130 мл(можно заменить на сметану)
Ванильный экстракт или сахар
Соль на кончике ножа
Для основы запеканки
Печенье «Мария» песочное-120 г
Масло мягкое сливочное-60 г
Приготовление:
Все используемые ингредиенты для запеканки должны быть одинаковой температуры, постарайтесь за 2-3 часа до приготовления достать всё необходимое из холодильника.
Для приготовления запеканки из творога использовалось разъёмное кольцо с установленным диаметром круга 18 см.
Основу для торта рекомендую предварительно испечь в духовке, это предотвратит быстрое проникновение влаги с творожной начинки в приготовленную песочную основу, которая может сильно размякнуть.
1.Включить духовку, поставив температуру на 180С.Тем временем измельчить печенье в блендере или с помощью скалки:для этого переложить его вначале в пакет, чтобы крошки не разлетались по кухне, и пройтись скалкой.Печенье можно использовать любое песочное.
2.Затем добавить в измельченное печенье размягчённое масло, при желании-цедру лимона, всё перемешать в блендере, при сжатии горсти смеси она должна сохранить форму.
3.Переложить печенье внутрь разъёмной формы, выстланной кулинарной бумагой, утрамбовать с помощью подручных средств, например, использовав обыкновенный стакан, я воспользовалась толкушкой.
4.Выпекать на втором ряду духовки 12-15 минут до лёгкого подрумянивания, готовый корж остудить до комнатной температуры, температуру в духовке понизить до 160С.
5.Пока выпекается основа для чизкейка, приготовить творожную начинку.Вначале удалить лишнюю жидкость из творога, выложив в ситечко, затем переложить в миску и хорошо пробить блендером, чтобы он стал абсолютно гладкой структуры, убрать блендер, и дальше работать ложкой или лопаточкой.
6.В творог добавить сахарную пудру и лёгкими движениями, не взбивая, равномерно перемешать, добавить ванильный экстракт одну кофейную ложечку или же ванильный сахар-1 ч.л., соль.
7.Следующим этапом ввести по одному яйца:осторожно перемешать с творожной массой, когда начинка станет однородной, добавить второе.
8.В творожную массу добавить сливки или сметану, осторожно перемешать, чтобы не образовались пузырьки внутри начинки, и запеканка при выпечке не треснула по поверхности.
9.Форму с коржом обложить фольгой не менее трёх слоёв, чтобы вода не проникла внутрь, поставить в другую ёмкость большего диаметра, в которую будет заливаться кипяток.
10.Переложить поверх песочной основы готовую творожную начинку.Посмотрите, какая чудесная консистенция получилась, начинка из творога не растекается, и держит форму.Поверхность выровнять с помощью лопаточки.
11.Налить кипяток, чтобы он доходил практически до уровня верхнего слоя запеканки.
12.Поставить выпекать на второй уровень без вентилятора, обогрев верх и низ, при температуре не выше 160 градусов.Время выпечки от одного до полутора часов, всё зависит не только от особенностей духовки, но и состава начинки, если она получится более жидкой, то и время выпечки увеличится.
13.Готовность проверить слегка пошевелив форму с запеканкой, начинка не должна быть жидкой, а слегка подрагивать.Поверхность запеканки не должна быть золотистой, так как в ней нет муки и крахмала, она будет кремового цвета.После отключения нагрева, удалить ёмкость с водой, а форму с запеканкой вернуть в духовку, приоткрыв дверцу на полтора часа.
14.Полное остывание произвести уже вне духовки, затем натянуть плёнку и отправить в холодильник до следующего дня, или хотя бы на 6 часов.
15.Отделять десерт от формы необходимо с помощью горячего сухого ножа(окунуть в кипяток, протереть полотенцем).
16.Переложить десерт на тарелку можно следующим образом:накрыть его кулинарной бумагой, затем плоской доской, и быстро перевернуть на неё запеканку, снять прилипший кулинарный лист, заменив его на сервировочную тарелку.Вновь перевернуть, и подавать!
Заметки:
1.Очень хорошо использовать сахарную пудру вместо сахарного песка при приготовлении творожной запеканки, чизкейка, сырников из творога, после взбивания творога добавляют её и с осторожностью перемешивают, словно муку.В таком случае творог не свернётся в крупинки и не станет жидким.
2.Сахарную пудру продают во всех супермаркетах, правда она дороже сахарного песка.Как приготовить сахарную пудру в домашних условиях?Всё очень просто и легко-в кофемолке.
3.После взбивания творога блендером, дайте ему немного отдохнуть, чтобы образовавшиеся пузырьки воздуха вышли.
Все права на статью принадлежат сайту lifeship.ru
Творожная запеканка в духовке без манки рецепт с фото
В любой рецепт творожной запеканки обязательно добавляют ингредиент, связывающий все компоненты. Обычно это манная крупа. Разбухая, она впитывает сыворотку и при запекании скрепляет творожную массу. Но вполне можно обойтись и без нее. Сейчас я покажу как готовится творожная запеканка в духовке без манки, рецепт у меня как всегда простой и понятный. Пробовал два варианта – один с добавлением крахмала, второй с пшеничной мукой. Второй понравился больше. Тесто хотя и плотнее получилось, но когда запеканка остыла, она почти не осела, осталась пышной и очень нежной.
В рецепт творожной запеканки без манки можно добавить сухофрукты, вяленую вишню, разноцветные цукаты. Или свежие ягоды, фрукты, только не очень сочные. Мягкие, например – малину, лучше все же оставить для других рецептов.
Ингредиенты
Для приготовления творожной запеканки в духовке понадобится:
- творог жирный сухой (у меня домашний) – 200 г;
- яйцо крупное – 1 шт;
- сахарный песок – 3 ст. л;
- мелкая соль – щепотка;
- густая сметана – 4 ст. л. или 3 ст. л. жидкой;
- мука пшеничная – 2 ст. л;
- сахар ванильный – 1 ч. л;
- масло сливочное – смазать формочку.
Как приготовить творожную запеканку в духовке без манки
Если есть возможность купить домашний творог, берите хорошо отжатый от сыворотки и желательно чтобы был жирным. Из такого продукта запеканка получится очень вкусной. Но, в принципе, можно взять обычный творог в пачках, 18 или 9%. Только нужно будет добавить хорошей густой сметаны. В зависимости от консистенции, творог растираю толкушкой, вилкой либо разламываю на куски.
Совет. Для измельчения сухого зернистого творога можно задействовать блендер. Добавьте сметану и в режиме «пульс» разбейте все комочки.
Яйцо взбиваю до соединения желтка с белком. Немного отделяю для смазывания верха (примерно 1 ст. л). Остальное выливаю в творог.
Всыпаю сахар. В рецепт запеканки из творога сахара можно положить сколько считаете нужным, главное чтобы было вкусно. Я всегда пробую, делаю творог сладковатым.
Без сметаны запеканка получится сухой, грубоватой. У меня в этот раз домашня, она густая и жирная почти как масло. Если магазинная, то беру 20% и выше. Смешиваю с творогом.
Совет. Жидкая нежирная сметана тоже сгодится, но ее кладите меньше, 2-3 ложки. И желательно добавить немного мягкого сливочного масла.
Просеиваю муку. По моему опыту, вполне хватает из расчета 1 ст. л. с невысокой горкой на 100 грамм творога. Если положить больше, запеканка будет плотной, как бы «резиновой».
После того, как все нужные продукты добавлены, хорошо растираю, перемешиваю. Ароматизирую ванильным сахаром.
Форму беру неглубокую, высотой около 5 см. Выкладываю творожную массу, верх делаю ровным, разравнивая выпуклой стороной ложки от середины к стенкам. Духовка уже разогрета до 180 градусов. Ставлю форму на средний уровень.
Минут через 30 верх станет плотным, запеканка начнет подрумяниваться. Достаю и силиконовой кисточкой быстро наношу глазировку из взбитого яйца. Возвращаю в духовку, готовлю еще 10 минут до зарумянивания верха.
Горячую запеканку оставляю в форме остывать. Потом нарезаю кусочками, поддеваю лопаткой и раскладываю по тарелкам.
Традиционно к запеканке подают сметану или варенье. Но летом я предлагаю отойти от правил, заменить сметану ягодами: малиной, клубникой или смородиной. С ягодами творожная запеканка без манки даже вкуснее, но если сладости недостаточно, то можно сделать сладкое ягодное пюре. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Творожная запеканка с крахмалом в духовке — рецепт без муки и манки
Кулинарния » Десерты » Молочные десерты
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Простой, полезный и одновременно вкусный десерт, завтрак или полдник — универсальная творожная запеканка, приготовленная в духовке. В данном рецепте обходимся без манки и муки, традиционно сопровождающих подобные блюда. Для загустения добавим к творогу пару ложек крахмала, а для более шелковистой текстуры взобьем отдельно до крепкой пены белки. Плюс ко всему разнообразим привычный вкус и вместо изюма в качестве начинки отдадим предпочтение кокосовой стружке.
Белоснежные хлопья при выпекании усиливают тонкий аромат, при дегустации приятно похрустывают и преображают рядовое блюдо. Творожная запеканка с крахмалом удивляет нежностью и воздушностью. Любители десертов на творожной основе непременно останутся довольны!
Ингредиенты:
- творог — 500 г;
- яйца — 5 шт.;
- сахар — 120 г;
- сметана 15-20% — 100 г;
- картофельный крахмал — 2 ст. ложки;
- кокосовая стружка — 30 г;
- ванильный сахар — пакетик (8-10 г).
Творожная запеканка с крахмалом в духовке без муки и манки рецепт
[ad#first]
[ad#second]
- Яйца разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую и сухую миску, убираем в холодильник — чуть позже они потребуются для взбивания. Следим, чтобы к белкам не попали частички желтка или скорлупы.
- К желтковой смеси добавляем творог, сметану, крахмал, а также сахар, в том числе и ванильный.
- Растираем смесь погружным блендером до гладкости и однородной текстуры. Для рецепта подходит творог любой жирности, но лучше не слишком сухой.
- К растертой творожной смеси добавляем кокосовую стружку, перемешиваем.
- Возвращаемся к белкам. Достаем их из холодильника и взбиваем миксером до устойчивой и пышной пены. Правильно взбитая белковая масса при переворачивании миски должна оставаться на месте, не сползать и не течь по стенкам.
- В 2-3 подхода переносим пышные белки к творожной массе.
- Каждую порцию вмешиваем ложкой, легкими движениями снизу вверх.
- Форму прокладываем пергаментной бумагой, либо смазываем маслом. Выкладываем творожное тесто и разравниваем слой. В нашем примере используется емкость диаметром 22 см.
- Держим творожную запеканку в духовке около 35-40 минут. Предварительно раскаляем печь до 180 градусов и поддерживаем эту температуру. Как и любая творожная выпечка, запеканка с крахмалом сначала сильно «вздуется», но при остывании осядет.
- Наиболее вкусным десерт будет в охлажденном виде. По желанию дополняем сметаной, ягодами и т.д.
Творожная запеканка с крахмалом без муки и манки готова! Приятного аппетита!
Творожная запеканка без муки | cook and clean
Наверно, ни для кого не секрет, что творожную запеканку легко можно приготовить без муки, крахмала и манной крупы. В этом случае она получается менее калорийной, но не менее вкусной.
Запеканка из творога без добавления муки с вареньем из айвы – простое блюдо, которое можно приготовить в духовке на десерт.
Весь процесс подготовки не займет у вас много времени, а во время выпечки запеканки в духовке вы сможете заниматься другими делами. Конечно, вместо варенья из айвы можно добавить абсолютно любое варенье, которое вам нравится. Например, варенье из яблок, груш, слив.
Для украшения десерта из творога подойдет любой топпинг, который вы любите. Либо же замените его домашней глазурью из какао или растопите магазинный шоколад на водяной бане.
Как приготовить «Творожная запеканка без муки» пошагово с фото в домашних условиях
-
Творог выложите в миску. Для этого рецепта потребуется блендер. Приготовьте его заранее.
-
Добавьте в миску с творогом яйца.
-
Засыпьте сахарный песок.
-
Выложите сметану.
-
Теперь возьмите блендер и измельчайте содержимое миски, пока не уйдут все крупные комочки.
-
Добавьте в готовую массу для запеканки варенье из айвы кусочками. Можно использовать любое другое. Помешайте.
-
Форму застелите пергаментом и смажьте маслом. Перелейте готовую творожную массу в форму.
-
Полейте сверху творожную массу шоколадным топпингом для красоты. Поставьте форму в духовку и выпекайте при средней температуре (160-180 градусов) около одного часа.
-
Готовую творожную запеканку выложите на блюдо и подавайте к столу, пока она теплая. Сверху по желанию можно посыпать сахарной пудрой, но сама запеканка за счет варенья уже получается достаточно сладкой.
Творожная запеканка без манки 🥝 и муки
Запеканка из творога без муки — блюдо для тех, кто хочет похудеть. По мнению диетологов и врачей, белая мука в блюде, как рафинированный продукт, не представляет питательной ценности и является легкоусваиваемым углеводом, повышающим показатели сахара в крови. Отсутствие его в запеканке говорит о том, что десерт можно смело употреблять в пищу тем, кто следит за весом на пп. Очень полезно готовить такое блюдо из льняной муки.
На заметку! Посмотрите как легко готовится запеканка из творога по классическому рецепту.
5 причин отказаться от белой муки
- Низкая питательная ценность. Содержание микроэлементов и витаминов в муке благодаря особенностям ее производства минимально: во время обработки пшеницы удаляются зародыш зерна и его оболочка, оставляя, по сути, один крахмал.
- Отсутствие клетчатки. Содержание клетчатки в продукте грубого помола — всего 2%, в белой муке — 0,1%, тогда как суточная норма организма в клетчатке составляет 20-30 г.
- Калорийность. Изделия из рафинированного продукта очень калорийны и не насыщают надолго, служа причиной жировых отложений.
- Белая мука содержит глютен — белок, запрещенный при целиакии (болезни, связанной с нарушениями пищеварения).
- Использование добавок. Чтобы отбелить муку используются химические компоненты: стабилизаторы, разрыхлители, эмульгаторы, а чтобы увеличить срок ее хранения — консерванты и антибиотики.
Белую муку в выпечке можно заменить цельнозерновой или воспользоваться рецептами блюд без муки, заменив ее молотыми орехами, овсянкой, отрубями, манкой, кукурузным и картофельным крахмалом.
Проверенные рецепты творожной запеканки без муки в духовке
Классический
Рецепт идеален в диетическом питании: блюдо получается легким и низкокалорийным. Чтобы испечь творожник без муки с манкой, уменьшите количество яиц до трех и введите в рецепт 125 мл сметаны и 40 г манки. Для сладкоежек количество сахарного песка можно увеличить вдвое.
Вам понадобятся:
- сахар — 50 г;
- творог — полкилограмма;
- яйцо — 4 шт.;
- сода — щепоть.
Приготовление
- С сахаром взбейте белки.
- Желтки соедините с протертым творогом.
- Соедините белки с творожной массой. Введите соду, перемешайте.
- Готовьте в смазанной маслом емкости при 190° С полчаса.
Воздушной запеканка без муки и манки получается благодаря взбитым белкам — чтобы сохранить ее пористость, вводите их очень аккуратно, стараясь не «забить» тесто. Если вы сделаете все правильно, запеканка из творога без муки и манки выйдет нежной, а чтобы сделать ее полезнее, добавьте в тесто жменю измельченной кураги или изюма.
К количеству соды стоит отнестись внимательно: ее избыток придаст блюду неприятный привкус, а само изделие — темным. Чтобы нейтрализовать соду, добавьте в тесто лимонный сок или кислоту. Такое тесто не рекомендуется долго мешать: оно быстро становится плотным и не подходит.
С фруктами и йогуртом
Рецепт творожной запеканки без муки и манки хорош в качестве диетического питания, особенно если творог взять обезжиренный. Консистенция блюда получается легкой для желудка, а присутствие фруктов делает его еще и уместным в детском рационе. Фрукты можно использовать разные, делать можно с яблоками в том числе.
Вам понадобятся:
- творог — 250 г;
- йогурт — 30 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- банан — 1 шт.;
- груша — 1 шт.;
- сахар — 25 г.
Приготовление
- Измельчите банан в пюре.
- Соедините его с йогуртом, яйцом и творогом.
- Грушу нарежьте небольшими кубиками и добавьте в творожную массу.
- Готовьте в духовке в силиконовой форме при 180° С 40 минут.
Запеканка творожная без муки и манки и крахмала получается диетической, особенно если исключить из рецепта сахар — это возможно благодаря сладким фруктам. Блюдо можно готовить в микроволновке — при 100%-ной мощности около 8 минут, оставив под крышкой на четверть часа до остывания.
Творожная запеканка без муки и манки будет менее калорийной, если сметану в рецепте заменить йогуртом или кефиром, а сахар — кленовым сиропом или медом. Вместо смазанной маслом емкости для выпечки лучше использовать силиконовую форму.
Запеканка в мультиварке
Творожная запеканка без муки в мультиварке получается нежнее, чем с манкой. Если используется мультиварка с 5-ти литровой чашей, при двойном количестве ингредиентов запеканка может не пропечься.
Вам понадобятся:
- молоко — 250 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- сливочное масло — 50 г;
- крахмал — 50 г;
- цукаты, изюм, орехи — 150 г;
- творог — 600 г;
- сахар ванильный — полпакетика.
Приготовление
- Отделив белки от желтков, взбейте их в крепкую пену.
- Творог смешайте с молоком, сахаром, желтками, ванильным сахаром, крахмалом.
- Добавьте в смесь измельченные сухофрукты, орехи и цукаты.
- Введите в тесто белки.
- В смазанную маслом емкость мультиварки поместите тесто и готовьте в режиме «Выпечка» или «Пирог» 50 минут.
Творожная запеканка без муки и манки в мультиварке получается очень воздушной и нежной. Чтобы приготовить блюдо-суфле, творог измельчите блендером. При отсутствии режима «Выпечка» используйте «Суп» и готовьте в мультиварке-скороварке с открытым клапаном 60-70 минут.
Творожный пирог без муки
Творожный пирог без муки — простое, нежное блюдо с минимумом калорий, идеально подходящее для диетического питания. При ограничении жиров и углеводов творог можно использовать низкокалорийный, а сахар заменить сорбитом или стевией. Также в состав блюда можно ввести готовую клетчатку.
Вам понадобятся:
- сахар — 75 г;
- творог — 250 г;
- яйца — 2 шт.;
- крахмал кукурузный — 40 г;
- цедра цитрусовых — по вкусу;
- ванилин — щепоть.
Приготовление
- Яйца взбейте в пену (густую) с сахаром.
- С крахмалом и цедрой смешайте творог.
- Влейте в получившуюся массу яичную смесь и перемешайте.
- Готовьте в смазанной форме при 180° С 50 минут.
По консистенции пирог напоминает кекс. До запекания в духовке тесто хорошо посыпать свежими ягодами или измельченными фруктами. Чтобы сделать выпечку менее калорийной, куриные яйца можно заменить перепелиными либо яичным порошком. Также одному яйцу в рецепте соответствуют столовая ложка льна или пюре из половины банана.
Рецепт творожной запеканки без муки хорошо использовать в питании детей, диабетиков и людей, следящих за своим весом. Приятного аппетита!
Другие рецепты запеканок
Творожная запеканка без манки — рецепт с фото
Творожная запеканка без манки – это тот вид выпечки, который по своим вкусовым качествам совсем не уступает более традиционному варианту приготовления этой сладости. Запеканка получается такая же сладкая и нежная на вкус, к тому же очень полезная. Секрет готовки заключается в замене манки на пшеничную муку или крахмал. Но, откровенно говоря, творожную запеканку без манки можно сделать, располагая самыми доступными продуктами.
Если в вашем распоряжении имеется домашний жирный творог, то благодаря нему, запеканка будет хорошо держать форму, что позволяет отказаться от скрепляющих ингредиентов, и даже яиц. В итоговом варианте блюдо будет выглядеть презентабельно и аппетитно!
Стоит перечислить основные продукты необходимые для готовки творожной запеканки без манки – это творог, сметана, сахар и сливочное мало. Если основа стандартна, то начинку можно подбирать исходя из своих кулинарных предпочтений. Чаще всего в творожную запеканку кладут фрукты, ягоды, шоколад, варенье или ждем. Для придания запаха добавляют корицу или ванилин.
Готовить творожную запеканку без манки можно традиционным способом, то есть в духовке, или если есть возможность, то в мультиварке. Как в первом, так и во втором случаи у вас получится замечательный пирог с румяной корочкой.
Это блюдо отлично подходит для завтрака, так как оно очень полезное и сытное. Именно потому творожная запеканка без манки безапелляционно занимает свое почетное место среди перечня меню в детских садах.
Диетическая творожная запеканка без муки и манки
Если для вас непонятно как можно приготовить творожную запеканку без манки, то сейчас я удивлю час еще больше, так как в этом рецепта отсутствует даже мука. Если для вас это странно, то вы еще больше удивитесь, когда увидите какой пышной и воздушной, творожная запеканка будет в итоге. Приверженцам диетической выпечки, стоит брать творог и сметану минимальной жирности.
Ингредиенты:
- 500 г. творога
- 4 яйца
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. крахмала
- 7 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 60 г. изюма
Способ приготовления:
- Первым делом нужно отделить яичные белки от желтков, после чего взбить последние миксером в пену.
- Оставшиеся желтки смешиваем со сметаной и творогом.
- В творожную массу добавить ванильный сахар, крахмал и сахар. Тщательно еще один раз перемешать всю массу до однородности.
- Выкладываем белки к остальным ингредиентам и аккуратно перемешиваем.
- В теплой воде распарить изюм, затем его промыть и обсушить. Добавить в тесто.
- Форму застилаем бумагой для выпечки, выкладываем в нее тесто.
- Выпекаем творожную запеканку без манки в разогретой до 180С духовке около 40-45 минут.
Творожная запеканка без манки в мультиварке
Если вы любите подавать выпечку к чаю, то такая запеканка будет хорошим вариантом. Внешним видом она претендует на звание полноценного пирога, а благодаря готовке в мультиварке, весь процесс готовки проходи просто и без хлопот.
Ингредиенты:
- 500 г. творога
- 5 яиц
- 250 мл. сметаны
- 3 ст. л. крахмала
- 160 г. сахара
- ½ ч. л. разрыхлителя
- Сливочное масло для смазывания
Способ приготовления:
- Яичные белки и желтки отделяем друг от друга.
- К желткам кладем творог и сметану. Лучше всего использовать домашний творог.
- Затем всыпаем крахмал и разрыхлитель.
- Взбиваем блэендером все ингредиенты до однородности.
- Отдельно взбиваем миксером белки в пену. Не переставая взбивать, досыпаем небольшими порциями сахар.
- Постепенно добавляем белковую массу в творожную, перемешивая ее при этом столовой ложкой или деревянной лопаткой.
- В результате у нас получиться пышное тесто.
- Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выкладываем в нее творожное тесто.
- Выпекаем творожную запеканку 1 час в режиме «выпечка».
Творожная запеканка без манки и яиц
Если вы пребываете на диете, то отсутствия в этой творожной запеканки в перечне ингредиентов яиц, позволит внести эту запеканку в ваше повседневное меню. Такая творожная запеканка без манки потребует от вас заблаговременной покупки кураги и куркумы, так как такие ингредиенты не у каждой хозяйки всегда есть в наличии.
Ингредиенты:
- 200 г. творога
- 200 г. сметаны
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. соды
- ½ стакана муки
- 2 ст. л. сахара
- ½ ч. л. куркумы
- Ванилин
- 200 г. кураги
Способ приготовления:
- Домашний творог пропускаем через мясорубку или измельчаем блэндером.
- Смешиваем его со сметаной и оливковым маслом.
- Соду нужно погасить уксусом и вместе с мукой добавить к творогу.
- Добавляем к основным ингредиентам сахар, куркумы и ванилин.
- Замешиваем из получившейся массы тесто, и оставить его на четверть часа.
- Предварительно размоченную в теплой воде курагу, нарезаем кусочками и смешиваем с тестом.
- Форму для выпекания смазываем маслом, выливаем в нее тесто и отправляем запеканку без манки в духовку на 45 минут. Температура готовки 180С.
Теперь вы знаете, как готовить творожную запеканку без манки. Приятного аппетита!
Творожная запеканка без манки – это одна из самых лучших разновидностей популярного домашнего десерта. Но даже его можно готовить по-разному, в чем вы могли убедиться из выше приведенных рецептов. Напоследок хочу дать пару советов о том, как готовить творожную запеканку без манки в домашних условиях:
- Важно измельчить творог в блендэре, или пропустив его через мясорубку. На крайний случай нужно размять его вилкой. Чем тщательней вы это сделаете, тем нежнее запеканка без манки у вас получится;
- Если вы любите творожную запеканку без манки не сухую, а более сочную, то в рецепте в обязательном порядке должен присутствовать один из перечисленных продуктов: молоко, сметана, кефир или сливки;
- Если для вас важна калорийная составляющая, то для рецептов используйте продукты с минимальным процентом жирности;
- Во время приготовления творожной запеканки без манки не бойтесь экспериментировать с начинками и внешним видом. Как первое, так и второе в целом зависит от вашей фантазии и индивидуальных предпочтений;
- Если вы готовите запеканку в мультиварке, то после окончания программы, оставьте ее в ней до остывания. Затем переложите на решетку для варки на пару. Эти манипуляции сохранят презентабельный внешний вид вашей выпечки.
Запеканка из творога без муки и манки в духовке
Творожная запеканка без манки, без муки и без сметаны в духовке. Получается очень сочной и нежной как суфле. Всем рекомендую этот пошаговый рецепт с фото.
Запеканка – универсальное блюдо, которое можно подать на завтрак, ужин или полдник. Чем примечателен этот рецепт, тем, что она готовиться без манки и муки. Структура запеканки получается очень нежной и однородной.
Советуем готовить в полном объеме, ведь запеканка из творога самая вкусная и простая в приготовлении, она понравится всем – детям, мужу и, конечно же, вам.
Ингредиенты:
- Творог 18% — 1 кг
- Крахмал кукурузный – 6 ложек
- Сахар – 100 г
- Яйцо С0– 3 шт.
- Сливочное масло для смазывания формы
- Молоко – 50 мл
- Ванилин или ванильный сахар по вкусу.
Запеканка из творога самая вкусная и простая в приготовлении
Рецепт:
Для выпечки берите жирный домашний творог. Он зернистый, поэтому стоит потратить время чтобы перетереть его через сито, чтобы в готовой запеканки не было крупинок. Для меня лично, это не является проблемой, поэтому я не перетираю творог.
Если вы используете не жирный зернистый творог, то добавьте 20-30 г сливочного масла или вместо молока возьмите сливки. Вкус запеканки выиграет.
Пастообразный творог и жирный и не жирный не нуждаются в дополнительной подготовке.
С творогом разобрались, готовим. К творогу добавляем сахар и ванилин или ванильный сахар.
Вводим яйца. Средний вес яйца С0 – около 70 г, а яйцо С1 весит 50 г. С2 – еще меньше. Поэтому обратите внимание, что количество яиц стоит увеличить, если они 1 или 2 категории.
Добавляем крахмал и молоко.
Пробиваем всю массу погружным блендером.
Форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Если форма круглая или квадратная, достаточно застелить дно формы пергаментом.
Перекладываем творожную массу (она довольно жидкая) в форму.
Выпекаем запеканку около 1 часа при 180 градусов.
После выпечки оставляем творожную запеканку без муки и манки остывать.
После того как запеканка из творога постоит ночь в холодильнике, она станет только вкуснее.
Сказать спасибо за статью 73
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
рецепт с творогом
Разогрейте духовку до 392 ° F (200 ° C). Черт возьми. Лучшие блины с творогом — наблюдайте, как это запеченное блинное блюдо сгорает! Почему этот рецепт творога Альфредо такой. Творог — хороший постный источник кальция, его можно использовать во всем, от лазаньи до чизкейка. Для теста: добавьте масло и муку в миску. Слейте творог через сито с мелкими ячейками. Обжарьте говяжий фарш на сковороде на среднем огне, пока он не перестанет быть розовым. Лазанья — одно из моих любимых блюд для комфорта, но я обычно избегаю этого блюда.Каждая порция мясного соуса, сыра и лапши для лазаньи содержит более 30 г чистых углеводов. 53 домашних рецепта творожного десерта от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Растопите масло в подходящей посуде и добавьте молоко. Вы можете найти рецепт своего настроения! https://www.livestrong.com/article/13725353-healthy-cottage-cheese-recipes Начиная с соуса, выложите лапшу и сырную смесь соуса в форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Ziti Pasta — Сливочный ziti становится легче на ощупь с творогом.Я ненавижу вкус и текстуру творога, но я всегда пытаюсь найти способы избавиться от этого из-за его питательного состава. Приступайте к приготовлению. В конце добавляем желток. В смазанном маслом 13х9 дюймов. В тесте нет яиц. Существует множество рецептов блинов, в которых в качестве ингредиента специально используется творог, но мой любимый — это российские сырники (или украинские сырники), представляющие собой толстые творожные блинчики, слегка посыпанные мукой и обжаренные на сковороде, поданные со сливовым компотом. или другой компот.Роллы из лосося с творогом: Ешьте умнее Ролл, богатый белком, идеально подходит для еды. Выложите смесь в миску и добавьте творог. Я также испекла это в тостере, поэтому регулируйте время выпечки соответствующим образом. Все рецепты творога разделены на категории для удобства использования. https://www.suncakemom.com/treats/cottage-cheese-cake-recipe Смешайте руками. Я не уверен в измерении веса, но я использовал два одноразовых пакета. https://tastycraze.com/recipes/r-28566-Mayonnaise_with_Cottage_Cheese Они хрустящие снаружи и мягкие и тают внутри.Повторить слои заправки соусом и сыром; Выпекать 40-50 минут до желаемой степени готовности. Пусть отдыхает. Выпекать блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной очень небольшим количеством масла. * 250-300 г творога * 1 желток * 3 столовые ложки сахара * без рома. Творог смешан с сахаром и ванильной эссенцией. Этот рецепт может быть очень быстрым, но он… Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, пока не получите тесто. Как приготовить творожный пирог с клубничным джемом. Духовку разогрейте до 350 градусов. Форму для запекания выложить на треть соуса для лапши, творожной смеси и моцареллы.https://aprilgolightly.com/waldorf-salad-recipe-cottage-cheese Примечания: Я использовал Truvia в качестве подсластителя. Найдите рецепты творога для всего, от творожных оладий до творожного хлеба. Этот рецепт колацкого теста готовится всего из трех ингредиентов — творога, масла и муки. Хороший. Творог — это богатый мягкий сыр, который добавляет глубины рецептам, включая белые соусы, соусы, выпечку, торты, хлеб и пасту. Для теста: добавьте в миску творог, яйца, сахар, лимонный сок и манную крупу.Этот рецепт лазаньи с низким содержанием углеводов и кето с творогом — один из моих любимых римейков итальянской еды, подходящих для кето-диеты. Вмешайте дрожжи в смесь. https://www.mashed.com/52533/recipes-use-cottage-cheese-secret-ingredient Прижмите их к дну блюда или сковороды и запекайте при 375 / 190C в течение 5-7 минут или пока они не станут золотистыми. коричневый. Вылейте омлет в миску, добавьте 1/2 стакана или 113 г обезжиренного творога, щепотку черного перца, немного измельченного чеснока и все, что хотите.Смешайте одно яйцо с творогом; на сковороде 9×13 слоями выложить ингредиенты, сначала с соусом, затем творог, моцареллу и лапшу. Отложите в сторону. https://houseofnasheats.com/cottage-cheese-cornbread-recipe https://www.buzzfeed.com/nataliebrown/yes-you-can-eat-cottage-cheese Рецепт лазаньи с творогом и шпинатом — творог действует как заменитель для рикотты в этом рецепте. В приложении есть простой поиск по названию или по ингредиентам. 1 час 10 мин. Творог — это свежий мягкий творожный сыр.Несложный рецепт лазаньи с творогом и вареной лапшой. https://www.rachaelrayshow.com/articles/recipes-that-use-cottage-cheese Вот и все, теперь у вас есть СКРЕМБЛ С СЫРОМ ИЗ КОТТЕДЖА! Смотрите также рецепты феты и творожных квадратов. Корочка из творожного чизкейка Для получения корочки все, что вам нужно сделать, это смешать немного крошек крекера с добавлением масла и немного масла. Добавить оставшиеся продукты и хорошо вымесить тесто. Простые рецепты с использованием ингредиентов, которые у вас уже есть на кухне. https://thishealthytable.com/blog/recipes-with-ricotta-cheese Смешайте до однородной массы с помощью ручного миксера.Благодаря творогу он невероятно насыщенный и сливочный, но с меньшим содержанием жира и калорий. Он также известен как «творог и сыворотка», поскольку творог (твердая часть сыра) и сыворотка (жидкость, которая обычно выбрасывается в процессе изготовления других сыров) не разделяются полностью; Напротив, твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, получают путем выдавливания всей сыворотки из сыра. Добавьте приготовленный соус для пасты; отложить. Нашим рецептам легко следовать, они включают изображения и могут быть сохранены в коробке с рецептами! Лучшие рецепты творога.Это так вкусно и декадентски. https://www.yummly.com/recipes/cottage-cheese-egg-breakfast-casserole Смешайте одно яйцо с творогом. Найдите рецепты с творогом на Taste of Home! Мне очень нравится этот рецепт, потому что из творога в сыре получается слоеное тесто, очень похожее на слоеное тесто. Этот рецепт творога создается очень, очень быстро, и вы можете приготовить его почти полностью, пока ваша паста варится. В средней миске смешайте взбитые яйца, осушенный творог, сыр пармезан, базилик, чесночный порошок, луковый порошок и 1 1/2 стакана сыра моцарелла.11 февраля 2021 г. 11 февраля 2021 г. | Автор. Рецепт салата из свежей свеклы с творогом. Этот рецепт одновременно легкий и вкусный! Соль и перец по вкусу. Также спасибо творогу! Он обладает всем вкусом и ощущениями традиционной лазаньи с менее чем 10 г чистых углеводов. Все рецепты представлены с фото для быстрого выбора. Картофель в мундире 1 отзыв. Если сыр получился слишком мягким, можно добавить 1 столовую ложку крахмала.
Khp Молярная масса,
Vizio D48-d0 Год,
Whirlpool W10185972 Таймер сушилки,
Технические характеристики Fender American Standard Stratocaster 2014 г.,
Руководство нагревателя Cz260er,
Пурпурный обезжириватель,
Мягкий крендель рядом со мной,
Острый крабовый салат для суши,
Аид не признает контролера,
Поликлиника Сан-Донато Тампон Ковид,
Как приготовить блинчик Акара,
вкусных рецептов.Творожная запеканка с манной запеканкой творожная манна рецепт в духовке
Творожная запеканка Традиционно готовится на бане в духовке. Пышная и вкусная, она покорит сердце даже самого заядлого гурмана. Мы собрали для вас золотую коллекцию рецептов. Все вариации отличаются простотой и минимальным набором компонентов.
№1. Великолепная творожная запеканка с манкой: «Классик»
- ванилин — 0,5 гр.
- яйцо — 3 шт.
- сахарный песок — 120 гр.
- изюм — 60 гр.
- манка — 120 гр.
- сливочное масло — 60 гр.
- соль — 1 Шон
- творог — 1 кг.
Итак, как приготовить вкусную творожную запеканку по классическому рецепту Баня в духовке, предлагаем начать знакомство с блюдом именно с этого варианта.
1. Изюм промыть, отправить на четверть часа в воду для замачивания. Творог сделать ситом, соединить с желтками и семитом.Свечи 10 минут, всыпать изюм.
2. Холодные яичные белки Смешать с сахаром и ванилью, получить пену из компонентов. Пропустить соль, начать постепенно вводить творожный состав.
3. Когда получите тесто, отправьте его в форму. Влить половину растопленного масла, приготовить полчаса при 180 градусах. На этот период закройте содержимое фольгой.
4. По истечении отведенного времени снять фольгу, выложить творожную запеканку с полутеком и выдержать третий час в духовке.Пышная выпечка готова! Перед снятием пробы обвести вторую половину мазута.
№2. Творожная запеканка с морковью
- морковь средняя — 2 шт.
- яиц — 2 шт.
- творог — 450 гр.
- сахарный песок — 75 гр.
- манка — 90-100 гр.
- — 140 мл.
Кефир
Как сделать нежную и красочную запеканку из творога, расскажем ниже. Запекала в духовке.
1.В общую посуду налить кефир, присыпать ванну сахарным песком. Проиграйте около 10 минут. На отведенный срок пропустить творог через сито, смешать с яйцом.
2. Морковь протереть, мелко протереть. Сдвинуть к первому составу, выложить в форму. Готовим на 180 градусов 30-35 минут в горячей печи.
№3. Торт из творога с изюмом и сметаной
- масло сливочное — 60 гр.
- сметана высокая — 60 гр.
- манка — 50 гр.
- яиц — 1 шт.
- соль — Шполь
- творог — 500 гр.
- изюм — 0,1 кг.
- сахар — 60 гр.
Вкусная творожная запеканка из манной крупы, сметаны и изюма приготовлена в духовке.
1. Изюм развести, оставить подогретым на треть часа. Удалите и дайте жидкостям волочиться.
2. Сформировать творожный продукт через ситечко или блендер, посыпать сахаром. Вводить яйца со сметаной, потом.Передайте соль.
3. Растопить масло и вылить его в общую миску вместе с хлопьями и неуклюжим изюмом.
4. Выложить будущую творожную запеканку с коржом в форму, предварительно простонав и посыпав ее. Отправьте его в духовку, заранее доведя до 180 градусов. Через полчаса приготовится пышная выпечка.
№4. Творожный пирог с вишней
- яйца — 2 шт.
- манка — 60 гр.
- вишня (без косточек) — 120-130 гр.
- сметана — 60 гр.
- мука — 30 гр.
- сахарный песок — 125 гр.
- bustyer — 4 гр.
- соль — 1 Шон
- творог — 500 гр.
Воздушная творожная запеканка с мороженым или свежими ягодами В духовке с автоматом.
1. В общую посуду бросить пропущенный через сито творог со сметаной, а также яйца и сахар. Перемешать блендером, ввести крупу и дать набухнуть (примерно четверть часа).
3. Поставьте духовку на нагрев. Когда температура стабилизируется — 180 градусов, выкладываем заготовку в форму и помещаем внутрь на полчаса. Удалите образец, полив сгущенкой.
№5. Запеканка диетическая PP
- манка — 80 гр.
- соль — 1 Шон
- яиц — 2 шт.
- чернослив / курага — 8-10 шт.
- сахар — 100 гр.
- низкоалюминий — 0,6 кг.
Творог
Творожная запеканка с полутером по данной рецептуре подойдет категориям лиц, придерживающихся принципов пп.Запекается в духовке, получается довольно пышно.
1. Возьмите творог, у которого показатели не превышают 1,8%. Протрите его ситом или отправьте в миску блендером и хорошо измельчите.
2. Обвалять крупу сахарным песком и солью. Разбейте здесь такие же яйца, получится кремообразный состав. Добавить промытые и сушеные фрукты.
3. Залить заготовку в форму, предварительно смазав и посыпав ее полу. Поставить печь прогреться до 180 градусов, поместить заготовку внутрь на полчаса.
№6. Творожно-кокосовая запеканка
- кефир — 140 мл.
- кривая манна — 140 гр.
- сахарный песок — 90 гр.
- сода — 3 гр.
- творог — 0,35 кг.
- кокосовая стружка — 70 гр.
- яйцо — 3 шт.
- кислота лимонная — 1 гр.
- мука — 30 гр.
Итак, как приготовить творог с кокосовой стружкой Достаточно просто, рассмотрим технологию запекания в духовке.Рецепт прост.
1. Соединить кокосовую стружку и кефирную стружку, дать набухнуть. Желтки отделить и взбить с творогом. Зашейте манную крупу. Далее заливается кефирная смесь. Проведите и проверьте четверть часа.
2. Брызги взять густую пену. Постепенно начинаем всыпать сахарный песок. Заготовка Соединяем с творогом. В отдельной чашке смешайте лимон, муку и соду.
3. В общей посуде вымесите все компоненты. Раскатать в духовке до 170 градусов.Готовые массы равномерно распределяем на термостойком поддоне. Отправляем в духовку на 40 минут.
№7. Творожно-тыквенная запеканка
- Мякоть тыквы — 0,2 кг.
- яйцо — 2 шт.
- сахар — 60 гр.
- кривая манна — 60 гр.
- bustyer — 4 гр.
- творог — 0,35 кг.
Творожная запеканка с семолкой и тыквой в особом нежном. Запекается в духовке и получается пышная.
1. Кусочки тыквы небольшого размера обжарить на масле.Налейте в кастрюлю немного воды и накройте крышкой. Томить овощ перед размягчением.
2. Смешать фаршированный творог, яйца и сахар. Залейте пистолет и оставьте на время. Тыкву после остывания добавить к основным ингредиентам.
3. Наблюдайте за продуктами с помощью блендера. Пропустить дезинтегратор и перемешать. Заготовки выкладываем в жаропрочный лоток и отправляем в печь. Томите угощение 35 минут при 170 градусах.
№8. Творожная запеканка, как в детском саду
- сметана — 120 гр.
- манка — 80 гр.
- изюм — 130 гр.
- яйцо — 2 шт.
- бюстьер — 3 гр.
- сахар — 80 гр.
- творог — 350 гр.
- ваниль — 1 сияющий
Прежде чем запекать со всеми любимой творожной запеканкой в духовке, ознакомьтесь с рецептом.
1. Оставьте изюм пропитанным. Соединяем крупу со сметаной и проверяем четверть часа.
2. По истечении указанного времени смешать купаж, творог и сметану.
3. Отдельно взбить сахарный песок с яйцами до густой пены. Соединяем все компоненты и добавляем щепотку соли. Проведите пальцем по экрану.
4. На жаропрочный противень раскладываем заготовку и отправляем в духовку, предварительно доведя до 170-180 градусов. Через 40 минут попробуйте.
№9. Творожный пирог с яблоками
- яйцо — 2 шт.
- манна кривая, Сахарный песок — 80 гр.
- яблоко — 2 шт.
- творог трепещущий — 0.5 кг.
- молоток с корицей — 0,5 гр.
Творожная запеканка с манной крупой и яблоками получится необыкновенной, если приготовить ее в духовке. В результате получается очень великолепно.
1. Смажьте жаропрочный противень сливочным маслом и насыпьте хлеб. Объявляем дольками яблока и переворачиваем корицу. Отправьте в духовку на 10-12 минут. Выпекать при 180 градусах.
2. Соединить все ингредиенты с творогом и добавить немного масла. Довести все до однородной консистенции.Оставьте заготовку на время.
3. Готовые яблоки выложить на чистую прямую линию, засыпать их творогом. Отправляем лакомство в печь на полчаса.
№10. Творожная запеканка с бананом
- сахарный песок — 60 гр.
- банан — 2 шт.
- творог — 0,3 кг.
- яиц — 2 шт.
- — 0,2 кг.
- манка — 75 гр.
Сметана
1. На паровой бане немного теплой сметаны.Залить пистолет сахаром, перемешать и оставить на время.
2. В чашу блендера берем бананы с яйцами и пропущенный через сито творог. Введите сметану. Повторить.
3. Распределите заготовку по контрасту и отправьте в духовку на выдох до 180 градусов. Свеча 35 минут.
Творожная запеканка с семолкой имеет различные варианты приготовления в духовке. По желанию вы можете добавить все основные компоненты к основным компонентам.Главное не забывать о слезах. Именно из-за него запеканка получается пышной.
Пышная творожная запеканка с ванной в духовке — это восхитительный вкусный десерт, который прекрасно подходит в качестве основного блюда на завтрак. Такая выпечка из творога очень сытна, поэтому вам не придется переживать о том, что ваши домочадцы будут испытывать чувство голода до следующего приема пищи, то есть до обеда. Лично творожную запеканку я готовлю довольно часто, потому что за качество рецепта могу ручаться на все сто процентов.
Для приготовления запеканки нам понадобятся такие продукты: творог, манка, яйца, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар И банан. Использование последнего ингредиента — спонтанное решение, просто в моем холодильнике остался один банан. Этот фрукт можно заменить любыми другими, в том числе ягодами, как свежими, так и замороженными на зиму.
Рекомендую использовать в качестве основного ингредиента домашний творог. Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы использовать для приготовления покупной продукт, но из творога, приготовленного в домашних условиях, запеканка получается намного вкуснее.В очередной раз убедился в том, что готовил львовский чизкейк в духовке. Так что к таким выводам я пришел на основе своего кулинарного опыта, а не с пустого места.
После творожной запеканки с манной крупой ее можно будет достать сразу из духовки. В противном случае она может обгореть от жары, и в тот момент, когда вы подумаете, что все прошло на ура, вы будете разочарованы. После этого вам останется только разрезать творожную запеканку на кусочки и подать к столу с теплым какао, молоком или кофе.
Чтобы приготовить пышную творожную запеканку с полуфабрикатом, вам понадобится:
- Творог 350 г
- 5 ст. человек
- ½ стр. Сахар ванильный
- Раковина ½ CHL
- 3 яйца
- ½ ул. Сахара
- 1 банан
Приготовление блюд по рецепту «Творожная запеканка с баней в духовке»:
- Если вы используете замороженный творог, то дайте равенство продукту Узнай. Затем творог пропускаем через металлическое сито или перемалываем его с помощью грубого промаха.
Творожная запеканка с семитой готовится не так сложно, как может показаться на первый взгляд, далеким от кулинарии читателям. Весь процесс занимает совсем немного времени, а для приготовления потребуются самые доступные и запущенные продукты.Напоследок хочу дать несколько советов, чтобы ваша творожная запеканка с манко в духовке получилась не только пышной, но и очень вкусной:
- Для приготовления можно использовать как свежий, так и замороженный творог;
- Перед употреблением творог необходимо протереть через сито или измельчить в блендере;
- Для приготовления запеканки рекомендую брать домашний творог, но если у вас нет такой возможности, то воспользуйтесь магазинным продуктом, просто возьмите максимально жирный творог;
- В качестве начинки для творожной запеканки можно использовать разные фрукты и ягоды: малину, абрикос, вишню, яблоки, груши, апельсины, бананы и др.;
Рецепты вкусных запеканок на любой вкус
1 час 15 минут
200 ккал
5/5
(1)
Вкус творожной запеканки знаком с детства. Для своих детей я выбираю только качественные продукты, соответственно десерты стараюсь готовить только полезные. Это чудесное лакомство не содержит муки и других вредных продуктов, а количество сахара вы можете отрегулировать на свое усмотрение.
В этой статье вы узнаете, как правильно выбрать ингредиенты и приготовить запеканку из творога с помощью ванны в духовке, чтобы получилось очень нежно, вкусно и полезно.
Великолепная творожная запеканка с баней в духовке
Кухонная техника: глубокая посуда, вилка, полка, блендер, форма для выпечки, кормушка.
Состав
Эта красивая творожная запеканка с манкой, по вкусу получается именно такая, как в детском саду.Для начала хочу дать несколько рекомендаций, как правильно приготовить необходимые ингредиенты.
- Для приготовления запеканки старайтесь выбирать только свежие продукты.
- Творог берут жирный, хорошего качества. В идеале он должен быть дома.
- Следите за тем, чтобы творог был сухим и ни в коем случае не кислым, иначе запеканка упадет после того, как вы достанете его из духовки.
Пошаговое приготовление
- В глубокой посуде разбиваем яйца и насыпаем сахар.Все перемешать с плетением
- Полученную массу также размешивают клином.
- Далее добавляем творог и намазываем вилкой.
- Наливаем молоко и продолжаем встряхивать до однородности.
- Высосать манную крупу и ванильный сахар и снова все перемешать.
- Чтобы творог был однородным и без комков, измельчите ее погружным блендером.
Знаете ли вы? Чтобы запеканка получилась более пышной, готовую массу можно дать постоять при комнатной температуре на 30 минут, чтобы манка не высохла.
- Форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом и посыпать мукой или манной крупой.
- Далее выложить в форму для выпечки полученное тесто из творога и поставить в духовку на 40 минут.
Температура отбеливания должна быть около 160-170 градусов.
- За 5-7 минут до окончания варки можно переставить запеканку повыше, чтобы верх тоже перелопатил.
- Когда запеканка остынет, ее необходимо перевернуть и поставить на посуду для кормления.
- Сверху выпечку можно украсить любыми свежими ягодами или фруктами.
Он должен быть мягким, но не жидким. Заранее выньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Такую творожную запеканку с полуфабрикатом можно подавать как к чаю, так и к молоку или какао. Он идеально подходит и приносит пользу нашему организму.Особенно такую запеканку полезно есть детям, так как это ценный источник кальция.
VideoBept
Посмотрите, как просто готовится этот прекрасный десерт. После просмотра этого видео у вас точно не возникнет вопросов по технологии приготовления.
В следующем рецепте расскажу, как приготовить творожно-манновую запеканку, которую можно запекать как в духовке, так и в мультиварке.
Рецепт творожной запеканки с изюмом и полуфабрикатами
- Время на приготовление: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 6.
- Кухонная техника: глубокая посуда, ложка столовая, вилка, венчик, форма для запекания, посуда для кормления.
Что может быть вкуснее на завтрак вкусной и ароматной творожной запеканки с манкой прямо из духовки? За счет добавления мануса она приобретает пышную и воздушную консистенцию, что делает запеканку еще более аппетитной. В него можно добавить сухофрукты, конфеты, орехи, ягоды и другие полезные ингредиенты, которые увеличивают его питательность и добавляют аромат и без того вкусной запеканке.
- Прежде чем приступить к подготовке, важно учесть несколько важных моментов. Это сделает запеканку еще вкуснее.
- Возьмите творог средней и большой жирности. Нежирный творог не богат витаминами и не имеет такой плотной консистенции. По этой причине следует выбирать творог от 2,5%.
- Используйте свежую семолу. Перед приготовлением запеканки изучите срок хранения ману. Разве это не подходит к концу ее срока годности? Если он уже скоро закончится, лучше не использовать.Набухнуть будет плохо, поэтому запеканка получится не такой пышной.
- Используйте домашний творог. Так что можете быть полностью уверены в том, что в запеканке будет содержаться максимум полезных веществ и витаминов.
Творожная запеканка с полукружками по классическому рецепту
Что нужно для приготовления
- Творог жирностью от 2,5% 500-600 г
- Manna Crupe 3 ст.
- Сахар 4 ст.
- Яйца куриные 3 шт.
- Соль 1 щепотка
- Сметана 100 г
- Таз 1,5 ст.
- Масло сливочное
- Масло растительное (оливковое)
Секвенирование
- Творог смешать с сахаром и хорошо перемешать. Затем добавить в смесь манную крупу, все перемешать и оставить на 30-40 минут. За это время манка набухнет.
- Яйцо взбить в отдельной посуде и добавить к творогу с сахаром и манной крупой. Затем добавить сметану, соль, разрыхлитель и хорошо перемешать.
- Растопить немного сливочного масла и смешать с растительным маслом. Смазать полученной смесью и выложить на нее смесь.
- Поставить противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут.
Творожная запеканка с манкой, бананом и изюмом в духовке
Что нужно для приготовления
- Творог (желательно домашний) 500 г
- Яйцо 2 шт.
- Манка 5 ст. л.
- Банан 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- Сахар 4 ст. л.
- Сметана жирность от 15% 2 ст.
- Масло сливочное
- Изюм по вкусу
Секвенирование
- Изюм вымыть и залить кипятком. Оставьте в завещании на 5 минут.
- Творог оставляем на вилке, всыпаем яйцо, сахар, сметану и муку. Все тщательно перемешайте, затем отставьте блюдо в сторону на 30 минут. За это время манка должна немного набухнуть.
- Остерегайтесь банановой вилки или мелко нарежьте ее. Добавляем в творог, все перемешиваем. Затем добавьте в смесь изюм.
- Смажьте противень растопленным натуральным маслом и выложите на него смесь для запекания.
- Духовку разогрейте до 180-220 градусов и поместите в нее противень на 30 минут.
Творожная запеканка с манкой и апельсином в духовке
Что нужно для приготовления
- Творог 600 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Крахмал 3 ст.
- Сахар 200 г
- Манка 7 ст.
- Апельсины 2-3 шт. (в зависимости от размера).
- Масло натуральное
Секвенирование
- Вымойте и очистите апельсины, разделите их на несколько частей.
- Апельсины переложить в блендер, добавить к нему 100 г сахара и 2 ст. Крахмал. Все перемешать. В результате должна получиться смесь однородной консистенции.
- В отдельной посуде смешать творог, 100 г сахара, 1 ст.Крахмал и манная крупа. Все перемешать и поставить по направлению на 20 минут.
- Смажьте многожильным маслом. Затем положите в нее запеканку и выровняйте ее ложкой или лопаткой.
- Выложите апельсиновый джем поверх смеси.
- Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать в ней запеканку 25-30 минут.
Прежде чем достать запеканку от мужчины, желательно подождать, пока она немного остынет. Это сохранит его форму. Приготовленная творожная запеканка отлично сочетается с вареньем, джемом или сгущенкой.
Будучи детьми, мы как троеборные блюда, которыми заметались взрослые. Теперь, когда мы выросли, я хочу снова попробовать «те самые» угощения, как в детском саду, или угостить им своего ребенка. Одно из таких замечательных вкусных и полезных блюд — творожная запеканка с ванной в духовке. Этот десерт любят и дети, и взрослые. Однако, как приготовить запеканку, чтобы она не получилась грубой и свежей, знает далеко не каждая хозяйка.
Главный компонент любой запеканки — творог.Не используйте для запекания обезжиренный творог, чтобы запеканка была соком.
Если вам нравится зернистая структура запеканки, не рекомендуется замешивать тесто миксером. Если растолочь творог, протерев его через сито, то готовая запеканка будет воздушной, мягкой, структура будет однородной.
Если вы попробуете рассыпчатую запеканку, то творог не рекомендуется.
Запеканка получается более густой, по консистенции напоминающей резину, если в тесте содержится большое количество яиц.Обычно достаточно двух-трех по 500 граммов творога.
Для выпекания особо нежных деликатесов можно отделить белки от желтков, тщательно взбить белковую массу с добавлением щепотки соли и ввести в тесто последней.
Практически всегда варят вместо муки добавляют в запеканку манну CrupS, чтобы выпечка получилась более нежной и воздушной. На 700 грамм творога рекомендуется брать не более трех чайных ложек манки. Однако, судя по опыту, это возможно.Краповый сыр сначала следует растворить в горячей воде.
Сода ставить не надо, готовый пирог и так будет воздух и не упадет.
Чтобы придать запеканке изысканности, многие хозяйки любят добавлять в нее наполнители, такие как курага, изюм, клубника, яблоки и другие. Сухофрукты следует заранее подержать в воде, после чего тщательно промыть. Свежие фрукты лучше некоторое время тушить на сковороде, чтобы излишки сока вытеснились.
Чтобы творожная запеканка в духовке полностью прошла, не давайте ее слишком высоко.Чем тоньше будет слой, тем лучше. Тесто следует выложить в обильно промытое и присыпать полусухой или сахарной крошкой. Сверху можно украсить прослойкой сметаны.
Запекать запеканку в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов до появления румяной корочки. Чтобы корочка не растрескалась, форму с тестом загружают раньше, чем духовка полностью прогреется, буквально через несколько минут после включения.
Опытные кулинары знают великое множество рецептов творожной запеканки.Из них много способов приготовить это блюдо с добавлением манки.
Рецепт 1. Запеканка быстрого приготовления
Состав:
- 5 столовых ложек крупы манной крупы;
- 5 куриных яиц;
- 2 столовые ложки сахара;
- 0,5 кг творога.
Порядок приготовления:
- Творог взбить с яйцом.
- Ввести сахар и размешать.
- Возьмите манную крупу и снова перемешайте.
- Время выдержки смеси примерно 15-20 минут.
- Запекать в духовке полчаса.
Рецепт 2. Запеканка детская
Состав:
- 0,5 кг творога;
- 3 куриных яйца;
- цельное молоко шкафное;
- 80 грамм коровьего масла;
- 100 грамм манной крупы;
- 2 столовые ложки (без валика) крахмала картофельного;
- Дезинтегратор для теста 0,5 чайной ложки;
- 100 грамм изюма;
- 200 грамм сахара.
Порядок приготовления:
- Налейте молоко в емкость и прогрейте. Залить манку, тщательно перемешать и оставить на полчаса.
- Изюм замочить в кипящей воде, дать постоять 10-15 минут, слить водой.
- В отдельной емкости разбить яйца, всыпать ванилин и сахар, тщательно взбить долькой или миксером.
- Добавьте размягченное масло и продолжайте взбивать.
- Добавить разрыхлитель, крахмал и творог и снова хорошо взбить.
- Затем ввести манную крупу и тщательно выметать.
- Влить изюм и аккуратно перемешать.
- Для запекания в духовке достаточно 30-35 минут.
Рецепт 3. Традиционный
Эта классическая запеканка Одинаково любимы как малышами, так и их родителями. Его легко испечь в домашних условиях, чтобы побаловать своих домочадцев.
Состав:
- 2 куриных яйца;
- 300 грамм творога средней жирности;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- столько же манной крупы;
- 100 грамм изюма;
- сметана полная кабинетная;
- 1 упаковка для выпечки;
- четверть пакета ванилина;
- 0.25 чайных ложек соли.
Порядок приготовления:
- Изюм промыть и замочить в горячей воде.
- Размешать пистолет со сметаной и оставить на 15 минут.
- В емкость положить манную смесь, разрыхлитель, творог, соль и ванильный сахар. Все взбиваем до пастообразной консистенции.
- Песок из сахара и яиц взбить до крепкой пены.
- Аккуратно ввести тесто в яичную массу, чтобы не образовалась ослиная пена.
- Тщательно перемешивая, всыпать ягоды изюма.
- Время выпекания примерно 45 минут.
Рецепт 4. Clawer
Состав:
- 3 яйца;
- 3 столовые ложки кружков;
- 400 грамм творога;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 250 грамм нежирной сметаны;
- 1 столовая ложка молотого или панировочных сухарей;
- сливочное масло сливочное;
- соль — на кончике ножа.
Совет! Вместо сухарей форму можно посыпать спермой или измельченным печеньем.
Порядок приготовления:
- Белки и желтки двух яиц разделить.
- Творог измельчить через сито или в мясорубке.
- Соединить 2 желтка, творог, 3 столовые ложки сахара и манную крупу и тщательно перемешать.
- В белки добавить соль и взбить до образования пены.
- В отдельную посуду насыпьте 1 столовую ложку сахара, сметану, оставшееся яйцо и взболтайте. Получилось залить.
- Взбитые белки аккуратно соединить с творожной смесью, перемешивая до однородной консистенции.
- Выложить тесто в форму, разбить и сверху смазать заливку.
- Чтобы добиться готовности коттеджа в духовке, достаточно 35-40 минут.
Рецепт 5. Зебра из творога с манкой
Состав:
- 200 миллилитров молока;
- 2 яйца;
- 0,5 кг творога;
- 4 столовые ложки манки;
- 2-3 столовые ложки какао-порошка для приготовления.
Порядок приготовления:
- Творог превратить в пасту через сито.
- Взбитые вилкой или долькой яиц для заливки творога.
- Добавить молоко, сахар и хорошо перемешать.
- Войдите в пистолет и взбейте миксер.
- Разделить тесто на две части, в одну из которых продавить какао.
- Перемешать, оставить на полчаса.
- В форму для выпечки залить две столовые ложки шоколадного теста, потом столько же светлого. Действия повторяются до тех пор, пока масса не закончится.
- Время выпекания в духовке не более получаса.
Совет! Красивый мрамор «Зебра» получится, если тонким гребнем налить светлое тесто в темное (или наоборот), нарисовав спираль.При некотором умении можно перелить один цвет в другой, чтобы они практически не смешались.
Рецепт 6. Банановая запеканка
Состав:
- один банан;
- 5 столовых ложек сахарного песка;
- 0,5 килограмма творога жирного;
- 6 столовых ложек жирной сметаны;
- 3 столовые ложки кружков;
- немного сливочного масла для смазывания формы.
Порядок приготовления:
- Перемешать сахар, манную крупу и творог.
- Блендер натереть на терке банан.
- Вылейте чистящее средство для бананов в творожную смесь и перемешайте.
- Запекать в духовке около 40 за 190
- Достать из духовки, обильно залить сметаной и поставить в духовку на 20-30 минут до полной готовности.
Рецепт 7. Запеканка в мультиварке
Состав:
- 0,5 кг творога;
- 150 грамм сахарного песка;
- 250 грамм жирной сметаны;
- 4 яйца;
- 1 грамм ванильного сахара;
- соль щипательная;
- 100 грамм манной крупы;
- 30 грамм масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Порядок приготовления:
- Разделить белки и желтки.
- Желтки взбить клином. Добавьте к ним сахарный песок.
- Добавить ванилин, сметану и тщательно взбить.
- Смешать творог, разрыхлитель и соль семитом. Перемешайте, избавляясь от комков.
- Влить желточную массу в тесто.
- Взбить миксером и оставить на полчаса.
- Интенсивно взбить белки и аккуратно ввести в творожную смесь.
- Выберите на панели мультиварки режим «Выпечка» и установите время 60 или 90 минут. Этого вполне достаточно для приготовления блюда.
Заключение
Из всех перечисленных рецептов, как приготовить творожную запеканку, можно использовать любой понравившийся или все по очереди. Ведь без этого отменного лакомства не обойтись. Приятного аппетита!
Выпечка без глютена — Food Smart Colorado
Ф. Уотсона, М. Стоуна
и М. Баннинг * (17.11)
Краткая информация…
- Выпечка без глютена
может быть сложной задачей, потому что глютен придает важные свойства выпечке
товары. - Большой выбор
безглютеновая мука, крахмалы и добавки для выпечки могут использоваться для получения высоких
качественная выпечка. - Использование комбинаций
различные безглютеновые продукты могут повысить питательную ценность. - Форма для выпечки без глютена
быть методом проб и ошибок.
Что такое глютен?
Глютен — это белок, чаще всего связанный с пшеничной и пшеничной мукой, но также его можно найти в ячмене, ржи и других видах пшеницы, включая тритикале, полбу, еринкорн, фарину, камут, фарро, твердые сорта, болгарскую крупу и манную крупу.Белки глютена в пшеничной муке делают тесто эластичным и эластичным и задерживают газ в выпечке, обеспечивая легкую и воздушную структуру. Кроме того, глютен можно найти в продуктах, изготовленных из этих зерен, таких как заправки для салатов, соусы и даже косметика.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует, чтобы все продукты, содержащие восемь основных пищевых аллергенов, были четко обозначены на упаковке. Этот закон о маркировке включает пшеницу, но не глютен. Следовательно, другие зерна, содержащие глютен, такие как ячмень и рожь, маркировать не требуется.Пакет с надписью «без пшеницы» — это не то же самое, что «без глютена». FDA также стандартизировало добровольное использование терминов на этикетке «без глютена», «без глютена», «без глютена» и «без глютена» как содержащие менее 20 частей на миллион (ppm) глютена. В отличие от маркировки аллергенов, производителям не нужно маркировать продукт без глютена, но производители могут использовать этот термин для облегчения чтения этикеток потребителю. Поскольку ингредиенты продукта могут измениться, лучший совет — внимательно прочитать этикетку и связаться с производителем, если вы не уверены в содержании глютена в пищевом продукте.
Выпечка без глютена
Выпечка без глютена
(как в основном в пшеничной муке) может быть проблематичным, потому что глютен
придает важные свойства различным видам выпечки, таким как
печенье, торты, выпечка и хлеб.
- Файлы cookie: Выработка глютена не так важна для
печенья, как и для тортов, поэтому безглютеновую муку можно заменить
аналогичные результаты. - Торты,
блины, быстрый хлеб, другие продукты на основе теста: Продукты на основе теста нуждаются в глютене для
газоудерживающая способность, которая обеспечивает хорошо развитую внутреннюю структуру и
нежная крошка.Замена пшеничной муки комбинацией муки без глютена
и камеди могут помочь удерживать газ для развития структуры
. - Хлеб: Хлеб, пожалуй, самый сложный
выпечка без глютена, потому что глютен обеспечивает структуру, создает
нежная крошка и задерживает газ. После экспериментов и практики сочетание
безглютеновой муки и жевательной резинки можно использовать для создания буханки хорошего объема,
мягкость и текстура. - Макаронные изделия: Несмотря на то, что это не выпечка, макаронные изделия
обычно делается из муки твердых сортов пшеницы.Компонент глютена не только дает
структуры
в лапшу, но также предотвращает попадание крахмала из муки в
вода для приготовления пищи или становится слишком липкой. При изготовлении макаронных изделий или аналогичных продуктов
эти свойства можно приблизительно оценить с помощью безглютеновой муки в
сочетание с яйцами и ксантановой камедью.
Продукты, заменяющие глютен
Самым распространенным связующим веществом в выпечке без глютена являются яйца. Яйца может заменить многие функции глютена, такие как связывание, улучшает текстуру и помогает установить структуру конечного продукта. |
Широкий выбор
безглютеновая мука, крахмалы и добавки для выпечки могут использоваться в сочетании с
производить качественную выпечку и макаронные изделия. Рецепты на 2 стакана муки
или меньше, более легко адаптируются, особенно те, которые используют муку для выпечки
в нем меньше глютена. Многие из альтернативных зерновых и псевдозерновых
обычно встречающиеся на рынке, перечислены в Таблице 1. Псевдозерновые являются «ложными».
злаки », которые получены не из трав (как настоящие злаки), а из
другие растения, у которых есть семена, которые можно использовать так же, как
зерновые на основе злаков.Некоторые из этих видов муки, включая миндальную, можно приготовить на
домой с кофемолкой.
Белая рисовая мука и
крахмалы обычно можно хранить в кладовой, но из-за высокого содержания жира и
содержание белка, покупайте цельнозерновую муку и блюда в меньших количествах
и хранить в холодильнике или морозильнике. Из-за относительно короткого срока хранения
вы должны проверить, нет ли неприятных запахов перед использованием, чтобы определить, есть ли
мука прогоркла.
Независимо от
без глютена, потребители не должны есть сырые продукты, в том числе жидкое тесто или
тесто, сделанное из муки.Мука обычно является сырым сельскохозяйственным продуктом с
повышенный риск размножения бактерий, которые можно убить при приготовлении пищи. Следуйте безопасно
процедуры обращения после контакта с сырыми продуктами или мукой: мыть руки, работать
поверхности и посуду после контакта.
Смеси муки
Мука без глютена
редко заменяйте чашу колодца на чашку пшеничной муки. Смесь без глютена
мука рекомендуется для воспроизведения компонентов белка, клетчатки и крахмала, как
а также вкус и текстуру конкретной заменяемой пшеничной муки.Выпечка
книги и интернет-ресурсы часто предлагают безглютеновые мучные смеси
составы для использования в приготовлении печенья, тортов, быстрого хлеба и дрожжевого хлеба.
Формула может включать три или четыре разных типа муки и крахмалов.
и сделайте от 2 до 12 стаканов смешанной муки. Мука обычно с более сильным вкусом
составляют не более 25-30 процентов от общей смеси и уравновешиваются
нейтральная мука и крахмалы. Мука с более сильным вкусом (например, бобовая мука)
обычно используются в небольших количествах в рецептах деликатных
ароматы.Более высокий процент этой муки можно использовать в выпечке, которая
включать орехи, шоколад или большое количество специй. Мучные смеси для быстрого
хлеб часто содержит 1/2 чайной ложки ксантановой камеди на стакан муки, а дрожжи
хлеб содержит 3/4 чайной ложки на стакан мучной смеси.
Камеди и связующие
Самое распространенное связующее
в безглютеновой выпечке — яйца. Яйца могут заменить многие функции, которые
глютен обеспечивает, например, связывает, улучшает текстуру и помогает установить
структура конечного продукта.Помимо яиц на белковой основе, два
продукты на основе крахмала, часто используемые для связывания и сгущения безглютеновой выпечки
гуаровая камедь и ксантановая камедь. Эти продукты в основном взаимозаменяемы и
используются в небольших количествах (от 1/2 до 1 чайной ложки на стакан муки) для увеличения объема
и текстуры для выпечки. Кроме того, водопоглощающие свойства в
богатые клетчаткой семена, такие как чиа, лен или подорожник, могут образовывать гель, помогающий
привязка и разработка структуры. Семена могут быть измельченными или целыми, в зависимости от
на желаемый результат продукта.Камеди и связующие обычно носят в больших количествах.
продуктовые сети, будь то в проходе с выпечкой или в разделе натуральных продуктов
хранить.
Таблица 1: Профили альтернативных зерновых и псевдозерновых.
Мука без глютена и Крахмалы |
|
Тип | Характеристики |
Амарант |
Псевдозерновые, произрастающие в Южной Америке Больше белка, клетчатки и железа, чем большинство злаков Обеспечивает структуру и связывающую способность Приятный, острый вкус Лучше всего использовать в сочетании с другой безглютеновой мукой |
Стрелец |
Используется как загуститель и в выпечке аналогично кукурузному крахмалу |
фасоль / бобовые |
Бобовая мука включает бобы, бобы гарбанзо, соевые бобы Хороший источник белка и клетчатки Лучше всего использовать в сочетании с другой безглютеновой мукой, чтобы сбалансировать вкус и текстура Бобовая мука Дополняет сорго муку |
Гречка |
Питательное зерно, богатое витамином B, магний, пищевые волокна и антиоксиданты Сильный, несколько горьковатый вкус Лучше всего использовать в блинчиках или дрожжевом хлебе в сочетании с нейтральным безглютеном мука |
Чиа (Салба) |
Как и лен, молотые семена чиа могут повышает пищевую ценность выпечки Нейтральный вкус Высокое содержание растворимой клетчатки, которая способствует образованию геля |
Кокос |
Фарш из кокосового мяса С высоким содержанием клетчатки, низким содержанием углеводов Чрезвычайно абсорбирующий.Лучше всего использовать в небольших количествах в сочетании с другими мука, с добавками жидкостей |
Кукурузная мука |
Используется в хлебе, вафлях и лепешки |
Кукурузная мука |
Используется в хлебе ложкой и выпечке хлеб с порошковой закваской |
Кукурузный крахмал |
Нейтральный по вкусу Используется в качестве загустителя и в выпечке для получения структуры и нежной текстуры. |
Лен |
Увеличение семян льна пищевая ценность Высокое содержание растворимой клетчатки, которая способствует образованию геля; сохраняет влагу и придает пористая текстура для выпечки Ореховый, насыщенный вкус Придает цвет выпечке |
Просо |
Пудровая консистенция, похожий цвет к кукурузной муке Нежный сладкий вкус Подходит для лепешек и кексов |
Montina (индийская рисовая трава) |
Измельченный из травы, произрастающей в Montana с высоким содержанием клетчатки и белка |
Гайка |
В ореховую муку входят миндаль, пекан, грецкий орех, фундук, фундук и каштан Придают выпечке аромат и питательные свойства Лучше всего использовать в сочетании с другой безглютеновой мукой для баланса вкуса и текстура |
Киноа |
Псевдозерновые, произрастающие на юге Америка Хороший источник белка, фолиевой кислоты, меди и железа Мягкий, слегка ореховый вкус Подходит для печенья, тортов и хлеба |
Картофельная мука |
Нейтральный вкус Хорошо смешивается с мукой с более сильным вкусом. |
Крахмал картофельный |
Обеспечивает легкую консистенцию выпечка Помогает удерживать влагу, хорошо сочетается с яйцами Вкус мягкий, с низким содержанием клетчатки и питательных веществ |
Рис, Рисовые отруби |
Поставляется в коричневом, белом и сладком цветах. сорта Лучше всего использовать в сочетании с другой безглютеновой мукой и связующими веществами или жевательными камедями Нейтральный вкус Сладкая рисовая мука используется в пирогах и в качестве загустителя. |
Сорго (milo) |
Тропическая злаковая трава, произрастающая Африка Сладкий ореховый вкус Лучше всего использовать с другой нейтральной безглютеновой мукой и жевательной резинкой. |
Тапиока |
Крахмалистый, сладкий вкус Придает хлебу жевательную текстуру Используется в смесях для улучшения цвета и хрустящей корочки |
Teff |
Мелкие зерновые культуры Африка Вкус похож на фундук Очень богат питательными веществами Способность к желированию делает его хорошим загустителем |
Выпечка на высоком уровне без глютена
Выпечка на высшем уровне
высота (более 3000 футов над уровнем моря) может быть сложной задачей, когда
по традиционным рецептам из пшеничной муки.Жидкости испаряются быстрее, а газы попадают в
торты и хлеб расширяются быстрее, что требует корректировки для обеспечения хорошего конечного результата.
товар. Когда пшеничная мука заменяется мукой (ами) без глютена, эти же
проблемы остаются, хотя нет установленных руководящих принципов, как успешно
компенсировать изменение высоты. Домашний повар советует поэкспериментировать.
с рецептами, предварительно сделав необходимые корректировки для изменения высоты
а затем изменяя рецепт, если необходимо, чтобы отрегулировать свойства
мука без глютена.Если вам нужна помощь с выпечкой на большой высоте, см. Колорадо.
Брошюра об окончании государственного университета, High
Руководство по приготовлению пищи на высоте , доступно по адресу extension.colostate.edu .
Советы по выпечке
Форма для выпечки без глютена
быть методом проб и ошибок. Вот несколько советов, которые помогут достичь
успешные результаты.
Для увеличения питания
- Используйте различные виды безглютеновой муки в сочетании, чтобы максимально улучшить питание (Таблица 1).
- Используйте цельнозерновую или обогащенную безглютеновую муку. Обогащенный означает, что добавлены витамины и минералы.
- Замените 1/4 стакана молотых семян льна плюс 1/4 стакана воды на 1/4 стакана муки в рецепте (лен впитывает больше влаги).
Для увеличения влажности
- Добавить желатин, дополнительное яйцо
или масло по рецепту. - Мед или рисовый солод
сироп помогает удерживать влагу. - Коричневый сахар часто
работает лучше, чем белый. - Улучшители теста или
уксус улучшает нежность и задерживает черствение.
Для улучшения вкуса
- Добавить шоколадную стружку,
орехи или сухофрукты. - Удвоить сумму
специи.
Для улучшения структуры
- Используйте комбинацию
муку без глютена и тщательно перемешайте перед добавлением в другие
ингредиенты. - Добавьте сухие вещества молока или
творог в рецепт. - Используйте сгущенное молоко в
место обычного молока. - Добавить дополнительное яйцо или яйцо
белый, если продукт слишком рассыпчатый. - Не переборщить;
время замешивания короче, так как глютен не образуется. - При использовании хлеба
машина, используйте только один цикл замеса.
Закваска
- Крахмальная мука потребность
больше закваски, чем пшеничная мука. - Практическое правило: начало
с 2 чайными ложками разрыхлителя на чашку безглютеновой муки и отрегулируйте в сторону уменьшения
как потребность в возвышении. - Если пищевая сода и
пахта используется для закваски, на каждую 1/2 добавляем по 1 1/8 чайной ложки винного камня.
чайная ложка пищевой соды, используемой для нейтрализации кислоты. - Для лучшего подъема,
растворите закваску в жидкости перед добавлением к другим ингредиентам или добавьте немного
дополнительный разрыхлитель.
Текстура / Светлота
- S до измерения,
проветривайте муку и крахмал с помощью сита, который используется только для безглютеновых
муки или венчиком. Смешайте и снова просейте (вместе) после измерения
для улучшения текстуры продукта. - Задержка безглютенового теста
минимум 1/2 часа (до ночи) в холодильнике, чтобы смягчить и улучшить
финальная текстура продукта. - В изделиях, изготовленных с
рисовую или кукурузную муку смешать с жидкостью, указанной в рецепте. Принести
отварите и остудите перед добавлением в рецепт, чтобы уменьшить зернистость.
Формы и посуда для выпечки
- Запекать
меньшие, чем обычно, порции при более низкой температуре в течение более длительного времени (небольшие
кастрюли вместо стандартных размеров; используйте мини-кексы или английские формы для кексов
вместо больших форм для кексов). - Используйте тусклые или темные сковороды.
для лучшего подрумянивания. - Держите отдельный, или
специальный просеиватель для использования только с мукой без глютена, чтобы предотвратить перекрестный контакт
с глютеном.
Свежесть
- Запеченная без глютена
товар может быстро потерять влагу и качество. Плотно заверните их и храните в
холодильник или морозильник в герметичном контейнере, чтобы предотвратить пересыхание и
черствый. - Хранить все без глютена
муку и крахмал в герметичных контейнерах для уменьшения поглощения влаги. - Охладить или заморозить
цельнозерновая, ореховая и бобовая мука и мучные смеси для свежести и качества,
но перед измерением доведите до комнатной температуры.
Ссылки
Белтон П. и Тейлор
J. 2002. Псевдозерновые и менее распространенные злаки. Спрингер-Верлаг, Нью-Йорк.
Case, S. 2006.
Безглютеновая диета: подробное справочное руководство. Case Nutritional Consulting.
Регина, Канада.
Фенстер, К. 2007.
Без глютена быстро и просто. Пингвин, Ист-Резерфорд, штат Нью-Джерси.
Hagman, B. 2000. The
Изысканный хлеб без глютена. Holt & Co., Нью-Йорк.
Еда и лекарства США
Администрация.Маркировка продуктов без глютена, http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm362510.htm
Уошберн Д. и Батт,
H. 2003. 125 лучших рецептов без глютена. Роберт Роуз Инк., Торонто, Канада.
Веннигер, Массачусетс. 2005 г.
Самая лучшая книга по выпечке без пшеницы и глютена. Fair Winds Press, Беверли, Массачусетс.
Дополнительный ресурс
Для получения информации о
выпечка безглютеновых продуктов или соблюдение безглютеновой диеты, см. Расширение CSU
бюллетень 530A, Рецепты из пшеницы, глютена, яиц и без молока и Факт
лист 9.375, Руководство по безглютеновой диете для людей с целиакией , J. Li.
* Бывший Государственный университет Колорадо
аспирант; профессор; Дополнительное питание в Университете штата Колорадо
специалист по безопасности и доцент; пищевая наука и человек
питание. 4/09. Пересмотрено 17 ноября.
Штат Колорадо
Университет, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают.
Программы расширения CSU доступны всем без исключения. Нет
не предполагается одобрение упомянутых продуктов и не подразумевается критика
продукты не упомянуты.
Простая запеканка из брокколи и творога (более здоровая альтернатива)
Для унылых зимних ночей предлагаем сырную запеканку, которая лучше подходит для вашей талии.
В этом рецепте смешивают несколько сыров и запекают их со свежей нарезанной брокколи. Мягкий теплый сыр — отличная еда для комфорта, не так ли? Но полученная запеканка на удивление содержит мало жиров и калорий, но при этом содержит много белка.
Секрет — творог. Но не нужно никому об этом говорить!
Чтобы приготовить этот рецепт по-своему, добавьте горсть своих любимых трав в сырную смесь перед тем, как запекать брокколи и творожную запеканку.
Состав
Антипригарный кулинарный спрей
2 стакана воды (для предварительного приготовления брокколи)
3 стакана свежих соцветий брокколи
16 унций творога, 1 процент жира, без добавления соли
3⁄4 стакана тертого обезжиренного сыра чеддер
1 стакан нарезанного кубиками желтый лук
3 яичных белка и одно целое яйцо, взбитое
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Смажьте 9-дюймовую форму для пирога или форму для запекания 7 × 9 дюймов кулинарным спреем.
В кастрюле объемом 1–1⁄2 литра доведите воду до кипения.
Варите брокколи около 4 минут, пока она не станет однородной или все еще хрустящей в середине.
Перелейте брокколи на дуршлаг и процедите.
В миске среднего размера смешайте творог, сыр чеддер, лук, яйцо и сыр пармезан.
Добавьте брокколи в сырную смесь.
Вылейте смесь в форму для пирога или форму для запекания и выпекайте 35–45 минут, пока центр запеканки не станет установленным.
Дайте запеканке остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
Рецепт: запеканка из брокколи и творога
Тип рецепта: Обед, Ужин
Автор: адаптировано из «Рецептов для жизни после операции по снижению веса», переработанное и обновленное
Порций: 6 порций
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 стакана воды
- 3 чашки свежих соцветий брокколи
- 16 унций творога, 1 процент жирности, без добавления соли
- 3⁄4 стакана обезжиренного тертого сыра чеддер
- 1 чашка нарезанного кубиками желтого лука
- 3 яичных белка плюс одно целое яйцо, взбитое
- 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
- Разогрейте духовку до 375 градусов F.
- Смажьте 9-дюймовую форму для пирога или форму для запекания 7 × 9 дюймов кулинарным спреем.
- В кастрюле емкостью 1–1⁄2 литра доведите воду до кипения.
- Варите брокколи около 4 минут, пока она не станет однородной или все еще хрустящей в середине.
- Перелейте брокколи на дуршлаг и процедите.
- В миске среднего размера смешайте творог, сыр чеддер, лук, яйцо и сыр пармезан.
- Добавьте брокколи в сырную смесь.
- Вылейте смесь в форму для выпечки или форму для запекания и выпекайте 35–45 минут, пока центр запеканки не застынет.
- Дайте запеканке остыть примерно 10 минут перед подачей на стол.
Размер порции: 3/4 стакана Калорий: 149 Жиры: 5,4 грамма Углеводы: 8 граммов Натрий: 230 миллиграммов Белок: 18 граммов
3.5.3228
На основе измененных и обновленных «Рецептов для жизни после операции по снижению веса».
Связанные
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать обновления и нашу бесплатную загружаемую брошюру с рецептами здоровой семьи.
Все о муке из манной крупы — Различия между манной крупой и фариной
Опубликовано , последнее обновление Стеф
Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте без дополнительных затрат для вас.
Мука из манной крупы — это зернистые грубые частицы твердой пшеницы , которые измельчаются после извлечения более тонкой муки .Его используют для приготовления кускуса, упмы, идли, кнафе и множества других рецептов каш и десертов по всему миру.
Мука из манной крупы и сливки пшеницы производятся с использованием одного и того же процесса, , но они не одинаковы и не являются взаимозаменяемыми . Первые производятся из твердых сортов пшеницы, а вторые — из других сортов пшеницы.
Что такое манная крупа?
Это мука, перемолотая из промежуточных продуктов твердых сортов пшеницы. ( Durum — латинское слово, обозначающее жесткий.) Более тонкая мука из твердых сортов пшеницы используется для изготовления муки из манной крупы и муки «00» (мука doppio zero ), ингредиента для пиццы и макаронных изделий. Эндосперм, оставшийся после помола муки мелкого помола, затем перемалывается и продается как манная мука.
В зависимости от сорта твердой пшеницы получаемая манная крупа может быть разной по содержанию белка и крахмала. Тем не менее, не следует заменять универсальной мукой в выпечке .
Манная крупа также называется rava или sooji .Это сделано из очищенной, гранулированной цельной пшеницы. Обычно он изготавливается из сорта пшеницы, называемого mottai godumai , и его мелко измельчают для жидкого теста и грубого помола, когда используют в качестве основного ингредиента. В Spruce Eats есть гораздо больше информации, если вам интересно готовить по индийским рецептам, в которых используется манная крупа.
Термин «манная крупа» окружает путаница, поскольку некоторые используют его для обозначения крупнозернистой муки, произведенной из любого вида зерна . Убедитесь, что вы знаете, что получаете, когда покупаете его.
Мой совет — всегда покупайте муку именно того сорта, который требуется по вашему рецепту!
Манная крупа из твердых сортов пшеницы
Манная крупа из твердых сортов пшеницы или аналогичных твердых сортов пшеницы обычно имеет желтый цвет. Из него следует готовить пикантные блюда или десерты. Это более мелкое зерно, которое по-прежнему дает зернистый конечный продукт с текстурой, почти напоминающей кукурузный хлеб.
Мука из манной крупы, продаваемая мукомольными компаниями, почти всегда относится к , произведенной из твердых сортов пшеницы .
Манная крупа из мягкой пшеницы
Когда она производится из более мягких сортов пшеницы, она, как правило, почти белого цвета; в США это называется farina . В него также могут входить отруби и зародыши пшеницы. Этот вид манной крупы, возможно, уже есть в вашем доме — это манная каша.
Важно: несмотря на то, что крем из пшеницы производится с использованием того же процесса, он не является хорошей заменой манной муки. Они вообще не взаимозаменяемы в рецептах! Твердая и мягкая пшеница обладают разными свойствами.
Блогер, вымощенный добрыми намерениями, попытался приготовить домашнюю пасту, заменив манную крупу на пшеничные сливки. В итоге у нее получилась причудливая карбонара из пшеничного крема.
Патрисия Конант Уэбб, написавшая уже не существующую «Эпикурейскую таблицу», объяснила, почему людям так легко запутаться и выбрать неправильный продукт. В Европе эти хлопья для завтрака продаются в небольших упаковках и называются манной крупой в Великобритании, манной крупой в Испании и Италии, Grießmehl в Германии и семолой во Франции.Я легко мог представить, как беру пакет и предполагаю, что он будет работать как манная мука.
Где можно купить муку из манной крупы?
Сначала загляните в местный продуктовый магазин и поищите муку, произведенную Bob’s Red Mill или даже местной мукомольной компанией. Убедитесь, что он из твердых сортов пшеницы!
Если вы не можете найти его там, вашим следующим лучшим выбором будет итальянский рынок, индийский или пакистанский рынок (где он будет называться sooji или rawa) .
Вы всегда можете купить манную муку в Интернете, если проблема в ее наличии.
Похожие сообщения
- Кексы с дыней — утешительные и не слишком сладкие, они напоминают мне кусочек дыни с творогом, который я ел в детстве.
- Как приготовить желудочную муку — Узнайте больше о другом сорте муки, который можно использовать в выпечке.
Оставайтесь на связи!
Давайте пообщаемся!
Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!
Зарегистрируйтесь!
Лучшие домашние макароны и сыр
Сочетание сливочного гауда и сыра хаварти создает шелковистый сырный домашний соус для макарон и сыра, который НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем упакованный.
Легкие домашние макароны с сыром
Есть несколько базовых, классических рецептов, которые все любят, потому что даже когда мы не должны их жаждать, я стремлюсь освоить их.
Лучший стейк. Проверять. Самая сочная жареная курица. Понятно. Лучший картофельный салат. Дважды проверьте и спасибо, мама. Лучшая домашняя помадка. Всегда. Конец истории. Период.
Я сделал в блоге несколько рецептов макарон с сыром, в том числе макароны с сыром Instant Pot, один с лобстером, другой с кусочками сыра и беконом, а еще один с овощами и т. Д., И я решил, что каждый из них само по себе чудо.
Но мне не хватало этой простой, домашней, классической домашней еды, состоящей из старых добрых печеных макарон с сыром. Уже нет.
Этот легкий рецепт запеченных макарон с сыром, подтвержденный всеми комментариями «ммм-это-такое-невероятное» и «можно-мне-еще-пожалуйста».
ЭТОТ рецепт с невероятно шелковистым сырным соусом — лучшая классика.
Позвольте мне сначала сказать, что это рецепт, позаимствованный у друга. И этим другом будет Arla Dofino, сырная компания из Висконсина, которая делает лучшие гауда и хаварти, которые у меня были.Оба они очень сливочные и поэтому идеально подходят для макарон с сыром.
Что в этом домашнем макароне с сыром?
Список рецептов этого макарон с сыром довольно прост:
- масло сливочное
- горчица сухая
- мука
- цельное молоко
- Сыр Хаварти
- сыр гауда
- Макароны до локтя
- кошерная соль
- белый перец
- панировочные сухари
- переговоры (по желанию)
Но есть два ключевых элемента, которые делают действительно ОТЛИЧНЫЕ макароны с сыром.
Во-первых, выберите сыр для сливочно-бархатного соуса. Я использовал чеддер, пармезан и другие твердые сыры в своих рецептах макарон с сыром, но с этим, с мягкой и ароматной гауда, получается именно правильный мягкий сырный вкус, а ультра-сливочный хаварти делает невероятно шелковистый соус.
Во-вторых, вам нужны отличные макаронные изделия. Мое любимое блюдо от другого моего партнера, DeLallo Foods. Их локтевая лапша премиум-класса производится в Италии из манной муки, поэтому у нее идеальный вкус.Идеально подходит для сырного соуса, чтобы драпировать и прижиматься к каждой щели пасты.
Помимо макарон и сыра вам понадобятся сушеная горчица, универсальная мука, цельное молоко, соль и перец и сушеные панировочные сухари. Не пропустите ни один из этих ингредиентов, этим сливочным запеченным макаронам и сыру нужно все, чтобы получилось идеально.
Как приготовить макароны с сыром
Сырный соус начинается с основного блюда из сливочного масла, муки и цельного молока. Готовьте масло и муку вместе, постоянно помешивая, пока они не начнут пахнуть орехами.
Это мой любимый венчик для приготовления чего-нибудь с заправкой для заправки, потому что он действительно проникает в края сковороды и не царапает ее при взбивании.
Пока у вас холодное молоко, вы можете слить его все сразу, и у вас не будет комков. Готовьте, часто взбивая, пока он не загустеет, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки.
Сушеная горчица придает этому соусу необходимое количество тепла. Я также добавил молотый белый перец вместо традиционного черного перца, чтобы избежать темных хлопьев, но при этом сохранить тот аромат.
Полейте высушенную лапшу сырным соусом и переложите в форму для запекания или форму для запекания. Может показаться, что у вас много лишнего соуса, но не скупитесь. Соус впекается в лапшу, и, опять же, лучшая часть этого блюда — сливочный соус, даже после того, как он был запечен.
Свежие панировочные сухари кладут на запеканку перед запеканием. Я накрыл всю сковороду алюминиевой фольгой примерно на 15 минут, затем снял ее, чтобы поджаренная поверхность могла слегка подрумяниться.Мне нравится контраст текстуры, который панировочные сухари придают макаронам и сыру.
Могу ли я удвоить этот рецепт?
Я удвоил этот рецепт домашних макарон с сыром, потому что делал его для вечеринки. Некоторые рецепты предостерегают от одновременного дублирования рецептов, но этот сработал отлично.
Могу ли я подготовить это заранее?
Я обнаружил, что макароны с сыром лучше всего на вкус, когда их запекают в свежем виде, а не повторно нагревают, чтобы сыр не ломался и не становился жирным.
Если вы хотите заранее приготовить эти запеченные макароны с сыром, соберите все, но НЕ ЗАПЕКАЙТЕ, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Вы также можете заморозить его (хорошо завернув!) На срок до 1 месяца.
Затем достаньте из холодильника или морозильника и запекайте. Выделите дополнительное время для выпечки, если оно идет прямо из холодильника или морозильной камеры.
Могу ли я использовать другой вид макаронных изделий?
Да, для этого рецепта запеченных макарон с сыром подойдет любая короткая прочная паста.Избегайте использования длинных и тонких макарон, таких как спагетти, поскольку они не выдерживают сливочно-сырного соуса.
Могу ли я использовать другой тип молока?
Если у вас нет под рукой цельного молока, вы можете использовать 2% -ное молоко. Я бы не стал выбирать молоко с меньшим содержанием жира, чем это, поскольку молочный жир придает много аромата и влаги домашним макаронам с сыром.
Могу ли я использовать другую смесь сыров?
Конечно! Я предпочитаю сливочную смесь Хаварти и Гауда, но вы можете использовать любой сыр, какой захотите.
Могу ли я добавлять миксы в Mac и сыр?
Ага, не стесняйтесь загружать свои домашние макароны с сыром столько, сколько хотите. Нарезанные кубиками ветчина, горох, морковь и многое другое будут хорошим дополнением. Как и пара-тройка острого соуса. Просто имейте в виду, что вы не хотите добавлять слишком много добавок, иначе ваши макароны с сыром будут пузыриться в духовке.
Как разогреть макароны и сыр
Если у вас остались запеченные макароны с сыром, я рекомендую разогреть их в духовке под крышкой.Вы также можете разогреть макароны с сыром на плите с небольшим количеством молока, чтобы они не высохли. Для этого лучше использовать кастрюлю с толстым дном и разогреть домашние макароны с сыром на медленном огне.
Как заморозить макароны и сыр
Вы можете заморозить его после выпечки и разогреть, когда пришло время есть, или приготовить макароны с сыром и заморозить их перед выпечкой, которые после приготовления станут более сливочными и менее зернистыми, так как они не нагревались дважды.
Как приготовить замороженные макароны с сыром: Не размораживайте замороженные макароны и сыр перед запеканием. Накройте замороженные макароны и сыр алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при 375 ° F в течение 60-75 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 15 минут или до образования пузырьков.
Сделайте вечеринку с Mac и сырным батончиком
Недавно я использовал то же оборудование для праздничной вечеринки, и это имело полный успех.
Вот несколько идей для начинки из макарон с сыром, которые вы можете попробовать, или придумайте свои собственные.Слово мудрым: если вы подаете креветки, удвойте количество! Это было всеобщим любимцем.
- Ветчина рубленая
- Куриная грудка, нарезанная кубиками
- Креветки в чесночном масле
- Приготовленные кусочки лобстера или краба
- Бекон рубленый
- Нарезанная брокколи
- Горох, морковь или сладкая кукуруза
- Вяленые помидоры или нарезанные кубиками
- Жареный шпинат или капуста с чесноком
- Панировочные сухари с чесночным маслом
- Нарезанный зеленый или тушеный лук
- Жареные грибы
- Рубленые зелень или петрушка
Это только начало нескольких отличных идей.Я хотел бы услышать, чем бы вы стали добавлять макароны с сыром!
Советы по приготовлению лучших макарон с сыром
При приготовлении макарон обязательно готовьте их до состояния al dené. Когда макароны запекаются в духовке, они продолжают готовиться, и вы не хотите, чтобы в итоге получилась каша.
Обязательно приправляйте воду для макарон большим количеством соли. Это то, что придаст аромат вашей пасте изнутри.
Для дополнительного аромата добавьте немного мускатного ореха в сырный соус перед тем, как смешать его с пастой. Мускатный орех не почувствуешь, но он немного добавит в соус.
Наконец, для лучшего вкуса купите кусок сыра и сами измельчите его. Предварительно измельченный сыр, который продается в пакетах, часто покрывают кукурузным крахмалом, чтобы сыр не прилипал к себе. Этот добавленный кукурузный крахмал может сделать сырный соус зернистым, что вам определенно не нужно.
Как приготовить макароны с сыром в горшочке быстрого приготовления
Я не рекомендую использовать именно эти ингредиенты в версии макарон с сыром Instant Pot, где сырный соус на основе ру может не получиться.
Вместо этого используйте мой любимый и проверенный рецепт макарон и сыра Instant Pot Macaroni and Cheese для быстрого и безупречного успеха каждый раз.
Еще больше рецептов с макаронами и сыром, которые вам обязательно понравятся
Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте звездный рейтинг и комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.
Распечатать
Лучшие домашние макароны с сыром
Сочетание сливочного гауда и сыра хаварти создает шелковистые сырные домашние макароны с сыром, которые на вкус намного лучше, чем в коробках.
Гарнир для курса
Кухня Американская
Ключевые слова макароны с сыром, макароны и сыр
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 50 минут
Порций 12
калорий 462,63 ккал
Ингредиенты
- 7 столовых ложек несоленого сливочного масла
- 2 столовых ложки сухой горчицы
- 6 столовых ложек универсальной муки
- 3 стакана цельного молока
- 3 стакана тертого сыра хаварти (прибл.Всего 10 унций)
- 3 чашки тертого сыра гауда (всего около 10 унций)
- 1 фунт макарон или любой короткой пасты
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки белого молотого перца
- 2 столовые ложки панировочные сухари
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки по желанию
Инструкции
-
В кастрюле с глубоким дном растопите масло на среднем огне. Добавьте горчицу и муку. Быстро взбивайте около 2 минут, чтобы мука приготовилась.Влейте молоко, непрерывно взбивая, чтобы не было комочков. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть заднюю часть ложки, примерно 2-3 минуты. Вмешать сыр до однородности, посолить и поперчить по вкусу.
-
Готовьте пасту до состояния al dente. Слейте воду и вылейте пасту в кастрюлю с сырным соусом. Перелейте смесь в форму для запекания. Равномерно посыпать панировочными сухарями
-
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350 ° F 30 минут или до тех пор, пока панировочные сухари не поджариваются, а макароны с сыром не станут пузырящимися.При желании посыпьте нарезанной петрушкой.
Примечания
При приготовлении макарон обязательно готовьте их до состояния al denté. Когда макароны запекаются в духовке, они будут продолжать готовиться, и вы не захотите получить кашу.
Питание
Калорий: 462,63 ккал | Углеводы: 36,8 г | Белки: 21,92 г | Жиры: 25,19 г | Насыщенные жиры: 15,42 г | Холестерин: 86,25 мг | Натрий: 548,9 мг | Калий: 248,99 мг | Клетчатка: 1,55 г | Сахар: 5,39 г | Витамин А: 693.26IU | Витамин C: 0,97 мг | Кальций: 474,89 мг | Железо: 1,03 мг
Больше классических рецептов для приготовления
Спасибо, что заглянули, надеюсь, вы попробуете рецепт, а теперь зайти на кухню и приготовить что-нибудь вкусное!
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.
Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.
Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner , который поможет упростить жизнь и сэкономить время.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
Как сделать идеальный гнуди | Еда
Гнуди: это слово почти так же весело вращать вокруг вашего рта, как и сами гнуди, также известные как malfatti , благодаря своему деревенскому виду и «ньокки с рикоттой» — хотя, на самом деле, сходство между ними вареники во многом наглядны. Ньокки имеют крахмалистую основу, такую как картофель или мука, в то время как ньуди в самом простом виде представляют собой не более чем легкие, как перышки, облака пушистой свежей рикотты, часто заправленные ничем не более изысканным, чем топленое масло.
На самом деле флорентийский термин gnudi , или голый, относится к их сходству с равиоли без макарон: известный ресторатор Альваро Макчони утверждал, что они «очень популярны среди людей, соблюдающих диету, или тех, кто думает, что макароны способствуют полноте. — но, по-видимому, не сливочное масло или сыр пармезан.
К счастью, их приготовить значительно проще, чем равиоли или ньокки, поэтому, если вы еще не испытали удовольствия голого обеда или ужина, бросьте осторожность и нырните.
апреля, гнуди Блумфилда. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian
Простота: порок или добродетель?
Эйприл Блумфилд, шеф-повар из Брамми, чей нью-йоркский гастропаб The Spotted Pig известен своими гнуди, пишет в своей книге «Девушка и ее свинья», что однажды она уберет их из меню и «мы» Скорее всего, закроюсь ». Однако, продолжает она, «риск стоит того, ведь семь лет чертовски творят эти мелочи». Я подозреваю, что это связано с тем, что, в отличие от рецепта Макчони в его книге Mamma Toscana Альваро, в котором используется мука для объединения ингредиентов в «довольно компактную смесь, похожую на картофельное пюре», или рецепт семьи Канна с использованием панировочных сухарей Включенный в «Beaneaters & Bread Soup» Лори Де Мори и Джейсона Лоу, гнуди Блумфилда не содержат связующего крахмала.Это делает их довольно мягкими и хрупкими вещами: секрет, по-видимому, в том, чтобы покрыть их манной крупой, чтобы вытягивать влагу, создавая тонкую кожицу, достаточно прочную, чтобы удерживать их вместе на сковороде. Это деликатный процесс, но по сравнению с довольно скучной версией Maccioni, похожей на ньокки, они удивительно шаткие и легкие; почти как самый свежий творог.
Стиви Парле также является поклонником метода без муки, что, возможно, неудивительно, потому что он работал на кухне и в кафе «Пятнистая свинья», и в кафе «Река», которые также пропагандируют его в своей классической итальянской кулинарной книге.Диана Генри, чья новая книга «Как есть персик» познакомила меня с прелестями гнуди, использует лишь горстку — полезно, если вы хотите приготовить гнуди немедленно, но если вы можете подождать несколько дней, наберитесь смелости и уходите. его вместе с сопровождающими яйцами.
Гнуди семьи Каннас. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian
Рикотта
Gnudi, на самом деле, должна быть полностью связана с рикоттой, самым мягким из сыров, чей сладкий, молочный вкус так легко теряется среди других, более настойчивых ингредиентов.Блумфилд призывает читателей искать рикотту из овечьего молока: «Мне нравится его нежная кислотность. Но пока вы используете по-настоящему влажную, мягкую, сливочную рикотту, вы можете обойтись без рикотты, приготовленной из коровьего молока ». Cannas и River Cafe также являются поклонниками, но, заказав что-нибудь в Интернете, я обнаружил, что предпочитаю более сливочный вкус свежей рикотты из коровьего молока, хотя сухая консистенция этого конкретного сыра из овечьего молока действительно может порекомендовать его.
Генри предостерегает от UHT-версий, которые обычно можно найти в супермаркетах, которые, как правило, более влажные, а также довольно мягкие: я настоятельно рекомендую поискать для этого что-нибудь хорошее, потому что это главная достопримечательность (итальянские гастрономы часто продают их, и его легко найти в Интернете).Жизненно важно дать сыру стечь как минимум на полчаса перед использованием — хотя, если вы не можете поместить его в холодильник для этой части процесса, я бы рекомендовал охладить смесь перед формированием в соответствии с рецептом River Cafe. : чем тверже, тем лучше катится.
Гнуди Стиви Парла. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian
Ароматизаторы
Шпинат и рикотта — классическое сочетание в итальянской кулинарии, и рецепт Генри доказывает, почему: листья придают нежной сладости сыра железный оттенок, хотя я тоже очень понравился горох Парле, особенно с большим количеством пармезана в его версии.Идеальный рецепт, представленный ниже, является простым, но если вы хотите поэкспериментировать, обязательно приготовьте, а затем мелко нарежьте или протрите все, что вы используете, тщательно осушив его, прежде чем добавлять его в сыр, на удаление которого вы только что потратили полчаса. влага от. Вы также можете добавить более смелый ароматизатор, например, обжаренный лук Генри, или даже чеснок или перец чили, но мне кажется позором отвлекаться от тонких удовольствий рикотты.
Тем не менее, менее застенчивый и застенчивый пармезан является важным ингредиентом в гнуди (канны используют пекорино, но мои тестеры предпочитают более богатый и сладкий вкус его более известного кузена), хотя у вас может быть слишком много хорошего. предмет.Без гороха, чтобы сбалансировать его, огромное количество в рецепте Парла заглушило бы все остальные ароматы, в то время как Блумфилд почти слишком сдержан, требуя обильно посыпать сверху дополнительным сыром: я выбрал золотую середину.
Мускатный орех Генри привносит новое измерение в ее гнуди, добавляя нежное тепло, в отличие от тепла черного перца, и сладость, которая перекликается с ощущениями обоих сыров. Однако, если вам это не нравится, используйте вместо него перец или вообще исключите пряность: это не испортит блюдо.
Гнуди Альваро Макчони. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian
Формирование и охлаждение
Блумфилд предлагает разложить смесь по трубопроводу, а затем отрезать отдельные части, чтобы свернуть их, — стратегия, которая, несомненно, экономит время на загруженной профессиональной кухне, но оказывается излишне сложной в моей — даже альтернатива шарику мороженого от Дж. Кенджи Лопеса – Альт из книги «Серьезные блюда» кажется ненужным бредом, когда все, что вам нужно, — это чайная ложка и пара чистых влажных рук (Генри считает, что они работают лучше, чем обмазанные мукой руки, а я » м склонен согласиться — их тоже легче чистить).
Я предпочитаю более крупную консистенцию манной крупы муке, в которую она, Макчони и Каннас скатывают шарики перед приготовлением, хотя, избегая крахмала в самой смеси, им нужно сначала охладить в течение трех дней, чтобы они развились. эта крайне важная защитная оболочка (процесс, который я обнаружил на горьком опыте, работает лучше, когда гнуди полностью погружены в манную крупу, а не просто покрыты ею).
Блумфилд объясняет, что гнуди «темпераментны — иногда они готовы готовить после целого дня в холодильнике, иногда требуется два или три», но лучше перестраховаться, чем сожалеть: «Это легко сделать правильно, поскольку если вы дадите им три дня… но ненамного дольше, иначе кожа станет слишком плотной ».Если вы предпочитаете поесть раньше, обратите внимание, что версии Генри требуют всего часа охлаждения.
Гнуди Дианы Генри. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian
Cooking
Важно поддерживать слабый огонь в кастрюле, чтобы ее драгоценный груз не трясся во время готовки. Вы можете, как Maccioni, использовать в качестве среды бульон, а не воду, но опять же, я думаю, что они лучше простые.
Соус
Я пробую разные гарниры, от рагу из баранины Канны до томатного соуса Bon Appetit и агретти Парле.Все они восхитительны, но самое простое оказывается самым популярным: масляные соусы Генри и Блумфилда позволяют гнуди сиять во всей своей обнаженной красоте. И они тоже очень хорошо выглядят.
Perfect gnudi
Prep 15 мин
Слив 30 мин
Охлаждение 3 дня
Готовка 5 мин
Порции 4
500 г рикотта дополнительно для сервировки
Мускатный орех , натереть на терке
Соль
500 г манной крупы
40 г сливочного масла
8 листьев шалфея
Положить рикотту в сито или муслиновый мешок, поставить над миской. желательно в холодильнике, по крайней мере, на 30 минут, затем добавьте пармезан и по-настоящему щедрую терку мускатного ореха.При необходимости попробуйте и приправьте щепоткой соли.
Смешайте осушенную рикотту с пармезаном, мускатным орехом и солью.
Фотография: Дэн Мэтьюз / The Guardian
Положите примерно пятую часть манной крупы в небольшую миску, а половину переложите в емкость среднего размера или форму для запекания. Выньте кусочки рикотты размером с небольшой грецкий орех, затем скатайте их влажными руками, пока они не станут гладкими и слегка округлыми.
Влажными руками скатайте охлажденную смесь в шарики.
Раскатайте каждый шарик по очереди в миске с манной крупой, чтобы они покрылись слоем манной крупы, затем разложите их в контейнере или блюде.После того, как все гнуди будут приготовлены и положены на слой манной крупы, наклоните оставшуюся манную крупу сверху, чтобы погрузить их, накрыть крышкой и остудить в течение трех дней.
Покройте основание подноса манной крупой, положите сверху шарики, затем залейте большим количеством манной крупы и охладите.