Тесто из ржаной муки без дрожжей для пирожков: Бездрожжевое ржаное тесто — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт калиток из ржаной муки с черникой

Калитки из ржаной муки — очень вкусные пирожки. В этот раз я готовила их с начинкой из черники. Бездрожжевые пирожки получились очень сочными и вкусными. Несладкое ржаное тесто замечательно сочетается с ягодами черники. Этот рецепт прекрасно подойдёт и для приготовления калиток с другими сочными ягодами, например, брусникой. Да и с начинкой из творога, картошки и т.д. получается прекрасная выпечка. Попробуйте приготовить такие бездрожжевые пирожки из ржаной муки и я уверена, вам понравится. Очень вкусно подать калитки с холодным молоком.

Ингредиенты

Для приготовления ржаных калиток нам потребуется:

яйцо — 1 шт.;

кефир — 150 мл;

ржаная мука — 3 стакана;

сода — щепотка;

сахар — 1 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

ягоды черники (у меня свежие ягоды черники) + сахар (по вкусу).

Этапы приготовления

В глубокую миску просеять ржаную муку. Добавить соль и сахар. 

В кефир добавить соду и хорошо перемешать. Добавить в мучную смесь кефир, яйцо и растительное масло. 

Замесить тесто, не липнущее к рукам. Тесто получится эластичным и очень приятным в работе. 

Разделить тесто на небольшие части. Каждую часть теста раскатать скалкой в круг. На середину теста выложить ягоды. Ягоды предварительно помыть и обсушить. Края теста защипнуть (как на фото). Форму калиткам можно придать круглую или овальную.

Выложить получившиеся ржаные калитки на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Ягоды по желанию можно присыпать сахаром. Поставить противень с пирожками в разогретую духовку и выпекать примерно 15 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовые калитки из ржаного теста остудить. Сок от ягодок конечно будет, но он весь будет в лодочке из теста. Бездрожжевые пирожки, приготовленные по этому рецепту, мне больше нравятся в холодном виде.

Приятного аппетита!

Пирожки из ржаной муки с капустой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Готовим необходимые ингредиенты для начинки

Шаг 2:

Капусту мелко нарезаем и выкладываем на сковороду с растительным маслом, ставим на средний огонь тушиться

Шаг 3:

А пока капуста тушится, мелко нарезаем лук и трем морковь на крупной терке

Шаг 4:

Выкладываем лук с морковью к капусте, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться

Шаг 5:

Помидоры крестообразно надрезаем, обдаем кипятком, оставляем на минуту, а затем обдаем холодной водой

Шаг 6:

После таких процедур кожица у помидор очень легко снимается

Шаг 7:

Теперь помидоры мелко нарезаем. Я готовила пирожки в сезон свежих помидор, но когда я буду готовить их зимой (а я однозначно их буду готовить еще не раз), то возьму томатный сок или просто томатную пасту

Шаг 8:

Добавляем нарезанные помидоры к капусте и оставляем тушиться

Шаг 9:

Колбаску мелко нарезаем. Подойдет не только сырокопченая колбаса, но и копченая и полукопченая

Шаг 10:

Добавляем колбаску к капусте — и как по-волшебству кухня наполняется божественным ароматом!

Шаг 11:

Добавляем немного томатной пасты

Шаг 12:

Солим, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться еще 5-7 минут, до готовности капусты. Затем пробуем и если нас все устраивает, оставляем ее остывать

Шаг 13:

Необходимые ингредиенты для начинки. Произошло непредвиденное… Мой фотоаппарат по неизвестной мне причине не сохранил фото приготовления теста, поэтому пришлось воспользоваться материалами видеокамеры. Прошу прощения за качество этого и последующих фото…

Шаг 14:

Смешиваем 2 сорта муки, сюда же добавляем и соль, хорошенько все перемешиваем. Конечно, можно приготовить пирожки только лишь с одной ржаной мукой, но с добавлением пшеничной муки получается вкуснее

Шаг 15:

В муку вливаем теплую воду, температура воды должна быть 25-40 градусов

Шаг 16:

Перемешиваем, а в самом конце добавляем растительное масло, оно сделает тесто не таким липким и с ним будет легче работать

Шаг 17:

Особенность этого теста в том, что вымешивать его нужно не на столе, как обычное тесто, а в руках, по консистенции оно очень напоминает мягкий пластилин. Долго месить также его нет необходимости, достаточно буквально 3-4 минут

Шаг 18:

Теперь накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему постоять 30 минут

Шаг 19:

Через 30 минут все уже готово к лепке пирожков — и тесто, и начинка

Шаг 20:

От теста отщипываем кусочек, размером с небольшую сливу

Шаг 21:

Каждый кусочек тоненько раскатываем скалкой, которую предварительно смазали растительным маслом, а затем выкладываем начинку

Шаг 22:

Хорошо скрепляем края и получаем красивый пирожок! К этому моменту мой фотоаппарат наконец-то ожил, чему я очень рада. Разница в фото конечно на лицо)

Шаг 23:

Выкладываем пирожочки на противень на пергамент для выпечки, который можно маслом и не смазывать. Из данных ингредиентов у меня получилось 24 небольших пирожочка

Шаг 24:

Выпекаем пирожки при 220 градусах 15 минут, этого времени будет достаточно, ведь тесто у нас тоненькое, а начинка уже полностью готова. Готовые пирожки можно смазать кисточкой, смоченной в воде — это поможет «смахнуть» остатки муки и пирожки приобретут еще более аппетитный вид

Шаг 25:

Вот наши красавцы! Приятного аппетита!

Постные ржаные пирожки — для домашних пекарей и минипекарен — LiveJournal

       

Рецепт теста для постных ржаных пирожков. Очень простой.

  1 часть муки пшеничной

3 части муки ржаной              
2 части воды              
  соль по вкусу              

Можно заменить воду сывороткой или кефиром, добавить разрыхлитель….
               добавить в тесто растительное масло. Тогда уже выпечка не будет постной, но более мягкой.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ** * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ТЕХНОЛОГИЯ

Просеять (обязательно, так как никаких разрыхлителей в рецепте нет, а необходимо насытить тесто кислородом).
Смешать два вида муки и соль. Добавить теплую воду ( как минимум, комнатной температуры, как максимум 40 градусов).

Замесить тесто ( получится довольно пластичное тесто, которое липнет к рукам). Сформировать шар.

Формировать надо не на столе, а в руках. На столе оно будет прилипать к столу, и для того. чтобы его округлить-придется добавлять много муки.
А руки слегка присыпать мукой и тесто не будет липнуть при округлении.

Оставить тесто под пленкой или полотенцем на 30 минут.

Разделить на порции, сформировать лепешку (помним, что подпыл муки-минимальный, чтобы пирожки не получились слишком жесткие).

Выложить начинку, сформировать пирожок.

Такой способ защипа пирожков подсмотреть в видео -уроке Ирины Моисеевой

Выпекать 15 минут при температуре 240 -250 градусов.
После выпечки смазать кисточкой, слегка смоченной в воде. По сути получается, что мы «сметаем» лишнюю муку.
Как более «неправильный» вариант — смазать маслом 🙂
Накрыть полотенцем и оставить охлаждаться минут на 30.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

НАЧИНКИ

Начинки для таких пирожков могут быть очень разнообразные: с ягодами, грибами, фасолью. овощами …..
Здесь приведен пример довольно-таки острой начинки.
Потушить капусту, лук и маринованную свеклу. Овощи нарезаю крупно, а когда они готовы- слегка разминаю толкушкой.
    

Посолить, поперчить в начале приготовления. А лимонный сок выдавить в готовую начинку.
Если начинка влажная -добавить крахмал или муку. Соотношение примерно такое: 1 ч.ложка (без горки) крахмала на 0.5 кг начинки.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
После выпечки можно смазать пирожки маслом, но я люблю их вот в таком виде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Самый удачный рецепт веганских ржаных пирожков с капустой и грибами

Давайте приготовим сегодня не совсем обычные, но вкуснейшие веганские ржаные пирожки с капустой и грибочками. Чем они отличаются от привычных печеных пирожков? А многим. Например, тесто для их приготовления используется бездрожжевое, но весьма вкусное, причем готовится оно ну очень просто – настолько, что с ним справится даже начинающий кулинар, который никогда не работал с тестом.
 
Еще один большой плюс этих пирожков в том, что тесто здесь раскатывается максимально тонко, и таким образом получается большое количество начинки, завернутое в тоненькое тесто.
 
Такие пирожки хороши и сами по себе, как перекус, и как вкусная замена хлебу – они отлично подходят к первым и вторых блюдам, причем вкусны они и в теплом, и в холодном виде. И готовятся очень просто и быстро. К тому же, отлично подходят для тех, кто соблюдает пост или придерживается веганской системы питания.
 
В общем, одни сплошные плюсы, так что давайте не будем терять времени, и приготовим веганские пирожки.
 
Сложность – весьма просто
 
Время приготовления – около полутора часов, но не пугайтесь: чтобы замесить тесто, нужно около 5 минут; еще 30 минут на то, чтобы тесто «отдохнуло» (а это уже происходит без вашего участия). Затем около 10-15 минут, чтобы слепить пирожочки, и еще 30 минут, чтобы их испечь
 
Ингредиенты для теста:

• Полстакана теплой воды

• Полстакана растительного рафинированного масла

• По вкусу соль

• 120 г ржаной муки
• 180 г пшеничной муки

Ингредиенты для начинки:

Как приготовить:

Чтобы сэкономить время, предлагаю сначала приготовить тесто, а потом, когда оно будет отдыхать, пожарить капустку и грибы для начинки.

Итак, в глубокой миске соединила теплую воду, масло растительное, муку ржаную и пшеничную. Посолила.

Руками замешала мягкое и нежное тесто. Слепила из него колобок, накрыла пленкой и оставила на полчасика.

Тем временем в сковороду налила растительное масло и выложила нарезанную капусту и натертую морковку. Обжарила до готовности.

В отдельной сковороде обжарила мелко нарезанные грибы. Соединила вместе капусту и грибы. Посолила, поперчила. 

Тесто разделила на небольшие шайбочки, каждую из которых раскатала максимально тонко в форме овала.

Выложила с одного края капустно-грибную начинку. Свернула как бы сигарой.

Так поступила со всем тестом. Сформированные пирожки уложила на застеленный пергаментом противень.

Разогрела духовку до 180 градусов, отправила в нее противень на полчаса.
 
А спустя это время вкуснейшие веганские пирожки с капустой были готовы!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Русские ржаные пирожки с картофелем

Пироги и пирожки на Руси издавна делали именно ржаными, пшеничную муку стали использовать намного позже. Самая распространённая начинка для них была рыбная, а ржаные пирожки с картофелем пекут в костромских деревнях, начиная с 19 века, когда в России появилась картошка и стала охотно выращиваться крестьянами в огородах.
Начинка готовится необычным способом: картофель сначала «тяпается» на мелкие кусочки, затем отмывается от крахмала и обжаривается вместе с зелёным луком да так, чтоб не полностью приготовился, а «остался с сыринкой», начинка дойдёт до готовности уже при выпекании.
Ржаные пирожки, в отличие от пшеничных, обычно делали похожими по форме на вареники — с «гребешком» сбоку.

Как обычно, у меня два варианта теста — на дрожжах или на закваске.  

Ингредиенты

дрожжи сухие	1 ч.л.
вода	225 мл
мука ржаная	150 г
пшеничная цельнозерновая мука	150 г
соль	8 г
мёд	1 ч.л.
растительное масло	1 ст.л.
ржаная закваска (см рецепт*)	200 г
вода	125 мл
мука ржаная	50 г
пшеничная цельнозерновая мука	150 г
соль	8 г
мёд	1 ч.л.
растительное масло	1 ст.л.
картофель	400 г
пучок зелёного лука
соль
растительное масло для жарки

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

6 шт

Кухня

Русская

*Для теста на закваске заранее сделать из стартера закваску, как здесь, только уменьшить количество.

Тесто на дрожжах — сухие дрожжи залить 5 ч.л. тёплой воды, дать постоять 10-15 минут. Затем добавить остальные ингредиенты, как для теста на закваске.

Тесто на закваске — закваску смешать с водой и мёдом.
Добавить ржаную муку и половину пшеничной, раст.масло, перемешать. Добавить соль и постепенно остальную муку . Тесто должно получиться немного гуще, чем для Дарницкого хлеба, оно не тянется за ложкой, а как бы отрывается от неё при попытке набрать ей тесто.

Положить тесто в миску, смазанную раст.маслом, накрыть полотенцем или плёнкой и убрать в тёплое место для подъёма в два раза. У меня (на закваске) ушло на это 2,5 часа.

Для начинки картофель натереть на крупной тёрке, промыть в воде, слить воду и дать стечь.

Зелёный лук мелко нарезать. На раст.масле тушить картофель на небольшом огне в течение 7 минут под крышкой, время от времени открывая и помешивая, чтобы не прилипал ко дну сковороды. Далее добавить лук и ещё тушить примерно 5 минут. Картофель не должен полностью приготовиться. Посолить и остудить начинку.

Подошедшее тесто аккуратно выложить из миски на доску, припылённую мукой. Разделить на 6 частей, придав им округлую форму. Каждую руками осторожно растянуть в кружок, выложить начинку и скрепить края, как у вареников.

Можно слегка наколоть пирожки сверху вилкой, чтобы не треснули при выпекании (я не стала).

Выложить пирожки на противень и оставить на 45 минут (если на дрожжах — на 30 минут).
*Перед выпеканием можно смазать их либо желтком, слегка разведённым водой, либо просто раст.маслом. Тогда пирожки будут более румяными. Я это сделать забыла, поэтому мои пирожки получились светленькими…

Выпекать при 180 градусах около 17-20 минут. Готовые пирожки снять с противня и укрыть полотенцем до остывания.

Поделись рецептом с друзьями!

Рассыпчатое ржаное тесто для пирожков без дрожжей. Быстрые жареные пирожки без дрожжей (из бездрожжевого теста). Творожное тесто для пирога

Статья предлагает вам несколько рецептов приготовления теста без дрожжей: на пирожки, хлеб, сладкую выпечку и пироги.

Рецепты домашней выпечки, тесто которой замешивается без дрожжей, пойдет тем, кто не любит долгого ожидания и запаха дрожжей. Это тесто имеет массу преимуществ, его можно обрабатывать несколькими способами:

• Печь в духовке
• Варить
• Жарить на сковороде

В зависимости от рецепта, разниться только основной ингредиент для замешивания теста: вода, молоко, сметана, кефир, пиво, маргарин или рассол. Чтобы выпечка была пышной, достаточно добавить такие ингредиенты, как сода и кислота (уксусная, молочная, лимонная). На основе бездрожжевого теста можно приготовить массу блюд:

• Пирожки жареные и печеные
• Чебуреки
• Пицца
• Беляши с мясом
• Вертуны и хворост
• Пироги
• Ватрушки
• Вареники и пельмени
• Лапшу

Вам пригодится:

• Мука
  (желательно высшего сорта) – 0,5 кг. (нужно просеять — это секрет «удачной» выпечки).
• Яйцо –
  2 шт. (желательно использовать домашние для красивого цвета и вкуса готовой выпечки).
• Вода
  (можно заменить на пиво или рассол из банки) – 200 мл. (рассол хорошо подходит для приготовления овощных вареников, пельменей и чебуреков).
• Растительный или сливочный жир
  (не важно, что есть) – 2 ст.л. (если твердое, следует топить).
• Соль –
  пару щепоток

Замес:

• Муку просейте, можно даже дважды, сформируйте из нее горку.
• Яйцо необходимо взбить.
• Добавьте в небольших количествах соль (а сахар добавляется, если выпечка сладкая), воду (обязательно теплую) и масло, либо же топлены жир.
• Если вы хотите печь пирог или духовые пирожки, соду нужно гасить кислотой заранее. Для жареных пирожков, чебуреков, беляшей и пиццы этого делать не обязательно.

Рецепт пышного бездрожжевого теста на кефире

Тесто, замешанное на кефире без дрожжей, очень нравится многим хозяйкам за быстроту замешивания, простоту ингредиентов и отменный вкус уже готовой выпечки.

Тесто готовится просто:

• Просейте несколько раз муку (в выборе муки всегда отдавайте предпочтение высшим сортам).
• В муку следует всыпать все сыпучие и сухие ингредиенты которые у вас есть и все тщательно перемешать.
• Кефир (жирность можно использовать любую, но лучше всего — 1-2,5%, чем жирнее кефир — тем эластичнее тесто, а готовая выпечка вкуснее) и масло добавляется к сыпучим ингредиентам маленькими частями и каждая тщательно вымешивается.

ВАЖНО: Соду гасить не стоит, ведь вместо уксуса в самом тесте это сделает молочная кислота в кефире. Такое тесто идеально подходит для беляшей, пирожков и чебуреков. Так же на нем замешивают и лепят вареники с пельменями.

Для духовой выпечки (сладкой, кондитерской) так же можно использовать кефирное и бездрожжевое тесто, однако для его замешивания важно учитывать несколько нюансов:

• Кефир прекрасно заменяется «кисляком» (прокисшее молоко)
• Кефир или же «кисляк» можно разбавлять пополам с другими молочными продуктами: сметаной, молоком, сывороткой.
• Перед замесом обязательно просеивайте муку и не один, а желательно несколько раз (обогащение кислородом).
• В кондитерское тесто следует обязательно добавлять куриное яйцо
• Жир в рецепте может быть растительным или животным, либо же его смесь
• Сахар в кондитерском тесте так же обязателен, а соль усиливает свойства сахара (только ее требуется совсем мало – щепотка).
• Пышность кефирному сладкому тесту добавить сода (гасить любой кислотой) или разрыхлитель.

Рецепт быстрого бездрожжевого теста на майонезе

Тесто без дрожжей, замешанное на майонезе – это универсальный замес на «всякий случай». Готовое тесто выходит достаточно жидким, но готовая выпечка всегда насыщенной. Этот рецепт подходит тем, кто не любит тратить много времени на замешивание. Полученное сдобное тесто будет жирным и насыщенным, об этом позаботится сам майонез (выбирать следует не менее 50% жирности) и яйца.

Вам пригодится:

• Мука
  (желательно высшего сорта) – 250-260 г. (желательно просеять 1 или 2 раза).
• Жирный майонез (50%, 60%, 70%) –
  200 г. (легкий майонез «испортит» структуру теста, делая его слишком жидким).
• Сметана (средней жирности в 20%-30%) –
  200 г. (магазинная или домашняя).
• Яйца –
  2-3 шт. (в тесто на чебуреки и беляши можно не добавлять).
• Разрыхлитель –
  1 пакетик в 10 г.

Замешивание:

• Мука ссыпается в высокую миску, к ней добавляются все сыпучие ингредиенты рецепта, тщательно распределяются и перемешиваются равномерно.
• Туда же отправьте разрыхлитель
• Миксером взбейте яйца (если взбивать долго до пены — это подарит тесту мягкость)
• В яйца влейте майонез и еще раз все взбейте миксером
• Маленькими порциями подбавляйте кефир
• Муку подсыпайте по 1 ст.л. и каждую маленькую порцию тщательно разбивайте миксером.

Майонезное тесто

Рецепт бездрожжевого теста на сметане

Вам пригодится:

• Мука
  (обязательно высшего сорта) – 400-450 г.
• Сметана жирная (20%-30%) –
  4-5 ст.л.
• Яйцо –
  2-3 (желательно использовать домашние).
• Вода –
  100-120 мл. (смотрите на густоту и плотность теста).
• Соль и сахар
  (по необходимости)
• Разрыхлитель для выпечки –
  1 пакетик в 10 г.

Замешивание:

• Муку следует насытить кислородом, поэтому тщательно и несколько раз просейте ее вместе с разрыхлителем.
• Взбейте миксером или блендером яйцо
• Во взбитую яичную массу нужно добавить воду и сметану, все тщательно перебивая миксером, чтобы в массе не было комков (для этого хорошо использовать теплую воду и сметану, нагретую до комнатных температур).
• В жидкую основу для теста нужно маленькими порциями добавлять муку, не выключая миксер, тщательно растворяйте все ингредиенты и замешивайте однородную массу. Если она станет плотной, перейдите на замешивание вручную.

Сметанное тесто

Рецепт бездрожжевого теста на сыворотке

На сыворотке можно замешать прекрасное тесто для жареных пирожков и пиццы. Так же сыворотка послужит основой для духовых пирогов. Преимущество его в том, что все ингредиенты весьма доступны и не дороги. В результате у вас обязательно получится мягкая и пластичная масса для формирования пирожков, чебуреков, беляшей и другой выпечки.

ВАЖНО: При замешивании на сыворотке важно соблюдать одно главное условие – не добавить много муки (чтоб тесто всегда пышным было). Хорошо так же дать ему постоять перед приготовлением и формированием выпечки.

Вам пригодится:

• Мука –
  
• Сыворотка –
  350-400 мл. (можно использовать магазинную, но предпочтительнее домашняя).
• Соль и сахар –
  по необходимости
• Разрыхлитель для выпечки –
  1 пакетик

Готовка:

• Мука просеивается несколько раз вместе с разрыхлителем.
• Растопите жир или масло, смешайте его с сывороткой, сахаром и солью.
• Мука добавляется маленькими горсточками
• Тесто хорошо месить руками, смазав их маслом

Рецепт заварного бездрожжевого теста

Заварное бездрожжевое тесто прекрасно подойдет для кондитерской и сладкой выпечки: пирожные, пончики, кексы, пирожки и пироги. Заваривание теста происходит на паровой бане.

Вам пригодится:

• Мука –
  1 стакан (просеять тщательно с упаковкой разрыхлителя).
• Вода –
  250 мл (вы так же можете использовать молоко любой жирности).
• Спред (растительно-сливочная смесь) –
  80-90 г. (можно использовать любой жир).
• Яйцо –
  3-4 шт. (крупные, домашние)
• Соль —
  пара щепоток
• Сахар
  — несколько ст.л.

Замешивание:

• Спред следует растопить в сотейнике
• В него всыпается соль, а так же сахар в нужном количестве и все тщательно растворяется.
• Туда же влейте воду, и все перемешайте, нагрейте и не доводите до кипения.
• Маленькими порциями добавляйте муку, каждую ложку необходимо тщательно растворять.
• Вместе с мукой вливайте взбитую яичную массу
• Когда все ингредиенты будут добавлены, снимите тесто с паровой бани, но не переставайте мешать в течение 5-10 минут.

Заваривание теста без дрожжей

Рецепт бездрожжевого постного теста

Такое тесто прекрасно подходит для вареников с капустой, картошкой, ягодами и фруктами. Так же на нем хорошо замешивать овощные чебуреки с помидорами, баклажанами, луком и грибами.

Для теста вам пригодится:

• Мука
  (желательно высшего сорта) – 0,5 кг. (нужно просеять)
• Вода
  (рассол или светлое пиво) – 200-220 мл.
• Растительное масло или любой топленый жир
  – 2-3 ст.л. (если твердое, следует топить).
• Соль –
  пару щепоток
• Разрыхлитель –
  1 пакетик

Замес:

• Муку просейте с разрыхлителем, можно даже дважды, сформируйте из нее горку.
• В горку муки вливайте воду и растительное мало, замешивайте тесто.
• Поверх горки вливайте жидкую часть, сделав предварительно углубление.
• Хорошо руками вымешивайте тесто, смазав их маслом (то же можно проделать и с рабочей поверхностью).

Рецепт бездрожжевого теста для пирожков на сковороде

Вкусное и простое тесто – секрет удачных жареных пирожков. Рецепт позволяет вам приготовить мягкие пирожки, которые сохранят в целости сочную начинку из мяса, овощей, творога или фруктов.

Вам пригодится:

• Мука –
  450-530 г. (количество муки следует регулировать самостоятельно).
• Вода –
  1 стакан (хорошо подходит для рецепта рассол, молочная сыворотка и даже светлое пиво).
• Масло или топленый жир –
  100-120 мл. (сливочный, смесь, растительный).
• Соль —
  пара щепоток
• Сахар
  — несколько ст.л. (в сладкие пирожки)

Замешивание:

• Мука просеивается, всыпьте разрыхлитель в процессе просеивания.
• На этом же этапе добавляется соль (в любом случае) и сахар, если пирожки с фруктами или творогом.
• Вливайте воду (или любой другой «жидкий ингредиент» и масло (жир) в муку порционно, небольшими частями, все перемешивая.

Рецепт бездрожжевого теста на молоке

Вам пригодится:

• Мука –
  500-550 г. (обязательно высшего сорта, ее нужно несколько раз просеять, чтобы выпечка была пышной).
• Молоко –
  350-400 мл. (можно использовать любой жирности).
• Маргарин или растительно-сливочная смесь –
  100 г. (можно так же заменить любым жиром).
• Соль и сахар –
  по необходимости
• Разрыхлитель для выпечки –
  1 пакетик

Готовка:

• Мука просеивается, желательно 2-3 раза и в процессе просеивания в нее можно добавить разрыхлитель.
• Растопите жир, смешайте его с жидкой частью (вода, рассол или то, что используете).
• Мука вмешивается постепенно и небольшими порциями, тщательно растворяется, а потом вымешивается руками.
• Тесто прекрасно подходит для кондитерской выпечки

Рецепт бездрожжевого теста на минералке

Минералка поможет вашему тесту без дрожжей быть пышным и эластичным.

Вам пригодится:

• Мука –
  450-550 г. (смотрите на консистенцию)
• Минералка (сильногазированная) –
  400-500 мл. (нужно смотреть на плотность теста).
• Масло растительное –
  5-6 ст.л. (можно использовать любое, либо заменить на топленое масло).
• Сахар и соль –
  по предпочтениям
• Яйцо –
  1-2 шт. (если нужно постное тесто, можете исключить)
• Разрыхлитель для выпечки –
  1 пакетик

Готовка:

• Соль, сахар, муку и разрыхлитель следует тщательно перемешать и просеять (можно дважды).
• Влейте яйцо и замесите тесто
• Подливайте газированную воду и растительное масло, замешивая тесто.

Рецепт слоеного бездрожжевого теста быстрого приготовления

Вам пригодится:

• Мука
  (просеянная и обязательно высшего сорта) – 250-300 г. (смотрите на его плотность).
• Яйцо –
  1-2 (можно исключить, если нужно постное тесто).
• Масло растительное –
  150 мл. (можно использовать любое, или сливочное).
• Вода (сыворотка или молоко) –
  100-120 мл. (ориентироваться на густоту теста).
• Соль и сахар
  (по необходимости)
• Разрыхлитель для выпечки –
  1 упаковка в 10 г.

Замешивание:

• Просеянную муку тщательно смешайте с разрыхлителем.
• Вбейте яйцо, разомните руками
• Добавьте сахар и соль, если нужно
• Вливайте воду (или любой другой жидкий ингредиент) вместе с маслом, замешивая тесто.

«Быстрое» тесто

Рецепт бездрожжевого теста для хлеба

Приготовить такой хлеб можно, как в хлебопечке, так в мультиварке и в обычной духовке.

Вам пригодится:

• Мука –
  550-600 г. (пшеничная, обязательно просеять)
• 250 мл. (можно заменить на сыворотку, смотрите на консистенцию теста).
• Масло растительное –
  3-4 ст.л. (предпочтительнее подсолнечное).
• Закваска
  
• Сахар
  – 1-1,5 ст.л.
• Соль
  – 1 ч.л.

Готовка:

• Сначала смешайте сухие ингредиенты
• Добавьте масло и воду, закваску
• Руками замесите эластичное тесто, оставьте на время
• Сформируйте ком и запекайте его

Рецепт бездрожжевого теста на ржаной муке

Вам пригодится:

• Мука ржаная –
  450-500 г. (обязательно просеять)
• Вода газированная (или обычная) –
  250 мл (смотрите на консистенцию теста).
• Масло растительное –
  4-5 ст.л. (предпочтительнее подсолнечное).
• Закваска
  – 6-8 ст.л. (можно заменить на 2 ст.л. разрыхлителя).
• Сахар
  – 1-1,5 ст.л.
• Соль
  – 1 ч.л.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Выпечка – это дело хлопотное и порой не у каждой хозяйки находится время, чтобы испечь пироги, пирожки или булочки. Зачастую выпечка готовится долго и тесто готовится на дрожжах. А как вам такой вариант: приготовить тесто для пирожков без дрожжей и всего лишь за 5 минут. Делаю вызов и это довольно смело, но у меня для таких случаев есть хороший, давно проверенный рецепт. На приготовление самого теста уходит ни много, ни мало 5 минут. За такое количество времени вы скатаете удивительное тесто для пирожков без дрожжей за 5 минут, пожарите их и сытно накормите всю семью. Для начинки можно использовать любые продукты: хоть фрукты, хоть овощи. Если хотите совсем быстрых пирожков, то возьмите для начинки фруктовый густой джем. Пирожки будут сладкими и для чая станут идеальным дополнением. Из овощей можно использовать картошку, капусту. Также быстрой начинкой считается начинка из вареных яиц и зеленого лука. Тогда у вас полностью блюдо от приготовления теста до жарки пирожков займет не более 15-20 минут. Как же можно отказаться от вкусных, горяченьких жареных пирожков? Готовьте быстро, легко и с удовольствием. Обратите внимание и на .

Необходимые продукты:

— 450 грамм муки,

— 1 куриное яйцо,

— 200 грамм воды,

— 12 грамм разрыхлителя,

— 0,5 чайн. л. соли,

— 0,5 чайн л. сахарного песка,

— 1 столов. л. растительного масла.

Рецепт с фото пошагово:

Просеиваем муку в миску, всыпаем туда же соль и сахарный песок. Не важно с какой начинкой будут пирожки, тесто должно быть вкусным, а значит и соль, и сахар нужно класть обязательно. Сладость пирожков можно отрегулировать сладкой начинкой. Или наоборот к овощам добавить немного соли, тогда пирожки и тесто не будут сладкими.

Всыпаем разрыхлитель, перемешиваем и продолжаем замешивать тесто. Именно разрыхлитель ускорит процесс приготовления теста, а пирожки получатся мягкими и вкусными.

Вливаем слегка теплую воду, но не горячую.

Вбиваем куриное яйцо и перемешиваем. Сначала будут образовываться комочки, но позже они разойдутся.

Вливаем растительное масло, которое поможет сформировать эластичное и мягкое тесто.

Замешиваем тесто для пирожков, скатываем его в шар и можно лепить вкусные пирожки. Обязательно попробуйте приготовить такой }

✔️Тесто для пельменей из ржаной муки и пшеничной

В этот раз я приготовила очень интересное тесто для пельменей из ржаной муки и пшеничной двух видов — это цельнозерновой и высшего сорта.

Мои эксперименты

Мне очень нравятся подобные комбинации. Однажды поставила эксперимент — отварила одновременно и привычные «белые» пельмешки, и с добавлением ц/з муки. Сравнивать вот так, когда они в одной тарелке — проще, нежели вспоминая вкус блюда, которое ели вчера. И что же вы думаете? Пришла к выводу, что при сочетании хотя бы двух видов муки вкус получается более многогранным.

Итак, в основе у меня пшеничная высшая сорта, её больше всего — 3/5 от всего объёма. Ржаная мука занимает 1/5 часть и пшеничная цельнозерновая мука оставшуюся 1/5 часть. При желании вы можете поэкспериментировать с другими видами.

На Выпечке-онлайн уже есть тесто для пельменей на молоке и воде с цельнозерновой мукой, а также с добавлением ц/з муки на воде и сметане. Сегодняшний вариант — на воде и простокваше. Последнюю вы можете при желании заменить каким-либо кисломолочным продуктом.

Ингредиенты

• пшеничная мука высшего сорта — 600 г
• пшеничная мука цельнозерновая — 200 г
• ржаная мука цельнозерновая — 200 г
• простокваша — 120 мл
• горячая вода — 420 мл
• яйцо — 1 штука
• соль — 2 ч.л.
• подсолнечное масло — 30 мл

Тесто для пельменей из ржаной и пшеничной муки — видеорецепт

Рецепт с пошаговыми фото

Процесс замеса

В большую удобную для замеса чашу (я взяла таз из пищевой пластмассы) просеяла пшеничную муку высшего сорта. Затем всыпала пшеничную цельнозерновую и ржаную, не просеивая.
Добавила соль. Тщательно перемешала всё вместе.

Разбила в мучную смесь яйцо. Ещё раз тщательным образом перемешала.

Влила простоквашу и горячую воду. Я начала с 350 мл, а затем в процессе вливала ещё.

Ближе к концу замеса влила подсолнечное масло. Можно взять любое — и душистое, и очищенное. У меня в этот раз рафинированное.

Хорошенько вымесила тесто. Фактически тесто из ржаной муки и пшеничной на пельмени и вареники готово.
Переложила его в пищевой пакет для «отдыха». Перед лепкой как минимум оно должно полежать полчаса. А лучше — 5-6. Можно хранить до двух суток в холодильнике.

Формовка, варка, результат

«Отдохнувшее» тесто ещё раз тщательно вымесила на столе, слегка присыпанном мукой. У меня ушло на это минут 5.

От теста отрезала часть, скатала между ладоней «колбаской», нарезала на небольшие кусочки.

Каждый раскатала в кружок. Выложила начинку, соединила свободные концы теста, придав нужную форму.

Запустила в доведённую до кипения и подсоленную воду с горошинами душистого перца и листьями лаврушки.
Тесто на пельмени с цельнозерновой мукой ничуть не более прихотливое в варке, нежели обычное. Отварила стандартным образом — минуты 4 после всплытия.
Я подавала со сливочным маслом, яблочным уксусом и свежей зеленью — мы очень любим в таком варианте!

Сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджера, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И рассказывайте в комментариях о своих впечатлениях 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Рецепт ржаного пирога — пара поваров

С ростом популярности цельнозерновых корок для пирогов этот рецепт ржаного пирога идеально подходит для пирога произвольной формы или галет: ржаная мука придает ореховый привкус.

Цельнозерновые корки для пирогов становятся все более распространенными, и эта корочка для ржаного пирога является первоклассной. Корочка предназначена для 10-дюймового торта или галетного пирога произвольной формы, такого как этот терпкий вишневый шоколадный галет. Преимущество галет в том, что не требуется тарелка для пирогов или опрессовка: просто раскатайте тесто, добавьте начинку и заверните корочку.Однако он также работает и на стандартной тарелке для пирога! В этом рецепте ржаная мука добавляет ореховой сложности слоеной корочке.

Как приготовить тесто из ржаного пирога

Рецепт корочки для ржаного пирога состоит из простых ингредиентов: универсальная мука, ржаная мука, масло, яичный желток, уксус и соль. Полезна ли добавленная ржаная мука? Честно говоря, нет: здесь всего ½ стакана, так что он не добавляет много питательных веществ по сравнению с 1 ½ стакана универсальной муки. Но нам нравится аромат, который он приносит.В нашем тесте Go To Galette используется та же концепция, но вместо этого используется цельнозерновая мука.

Вот как приготовить этот рецепт корочки для ржаного пирога:

1. Смешайте универсальную муку, ржаную муку и соль в настольном миксере; постепенно добавляйте масло. (В качестве альтернативы вы можете использовать резак для теста, чтобы перемешать вручную.)
2. Добавьте яичный желток, уксус и ледяную воду и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным.
3. Разделите тесто на две части, заверните в полиэтиленовую пленку или герметичный контейнер и охладите в течение 30 минут .Используйте тесто прямо сейчас или можете заморозить его, чтобы использовать позже.

Как использовать тесто из ржаного пирога

Пироги произвольной формы или галетты, которые хорошо сочетаются с этой корочкой:

Ищете рецепты десертов?

Помимо этого рецепта ржаного пирога с корочкой, вот еще несколько наших любимых рецептов десертов на A Couple Cooks!

Этот рецепт ржаного пирога…

Вегетарианец

Распечатать
часы значок часов

Описание

С ростом популярности цельнозерновых корок для пирогов этот рецепт ржаного пирога идеально подходит для пирога произвольной формы или галет: ржаная мука придает ореховый привкус.

---

• 1 ½ стакана универсальной муки
• ½ стакана ржаной муки
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 12 столовых ложек несоленого сливочного масла, охлажденного
• 1 яичный желток
• ¼ чайная ложка яблочного уксуса
• 5 столовых ложек ледяной воды

---

1. В дежи миксера смешайте универсальную муку, ржаную муку и кошерную соль. Включите миксер на низком уровне с помощью насадки-лопасти и постепенно добавляйте масло, нарезанное небольшими кусочками.Мешайте, пока тесто не станет рассыпчатым, с оставшимися небольшими кусочками масла. (Если у вас нет настольного миксера, насыпьте муку и соль в миску и с помощью кондитерской нарежьте масло.)
2. В небольшой миске смешайте несколько кубиков льда и немного воды. В другой миске смешайте яичный желток, яблочный уксус и 5 столовых ложек ледяной воды и взбейте вилкой. Включите миксер на низком уровне и медленно влейте жидкую смесь в миску, пока тесто не соберется.
3. Выньте тесто из чаши и замесите один или два раза руками, пока тесто не станет гладким.Разделите тесто на две равные части, сформируйте из него диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Дать постоять в холодильнике 30 минут. Если использовать только одно тесто, другое можно заморозить в полиэтиленовой пленке для дальнейшего использования.

• Категория: Десерты
• Способ приготовления: Запеченный
• Кухня: Французская

Ключевые слова: Рецепт корочки ржаного пирога

100-процентный ржаной хлеб — Veganbaking.net

После того, как я полюбил ржаной хлеб, я увлекся разработкой хлеба, содержащего 100% ржи.Я знал, что исключение всей пшеничной муки из рецепта хлеба нанесет ущерб конечному результату, и невозможно будет получить высоко поднимающийся хрустящий хлеб. Это связано с тем, что пшеничная мука уникальна тем, что содержит два белка в эндосперме пшеницы, которые называются глютенином и глиадином. Когда эти белки гидратируются и подвергаются трению, они распускаются, как клубки пряжи, связываются вместе в липкие нити и образуют сеть, выстраивающую структуру. Эта эластичная белковая сеть удерживается в пузырьках воздуха во время закваски и действует как строитель структуры после остывания хлеба, в результате чего получается вздымающийся, пушистый, упругий хлеб.

Волшебство пентозанов

Ржаная мука действительно содержит небольшое количество глютена и глиадина, но недостаточно для образования значительного количества глютена при выпечке. Ржаная мука содержит примерно такое же количество белка, как и пшеничная мука, но не влияет на разрыхление. У ржаной муки есть еще кое-что, что способствует разрыхлению и структуре: жевательная резинка пентозанов . Пентозаны поглощают воду в 16 раз больше своего веса, несмотря на то, что они составляют всего 2-3 процента от веса ягод ржи.Эта клейкость не создает структуру и не задерживает пузырьки воздуха так же эффективно, как глютен, но ее все же достаточно, чтобы приготовить хороший хлеб. Поскольку хлеб изготавливается из ржаной муки, он имеет довольно сложный вкус, который нельзя получить с хлебом на основе пшеничной муки.

Придает ржаному хлебу дополнительную темноту и аромат.

Темная ржаная мука не способствует темноте этого хлеба. Вместо этого из патоки и порошка эспрессо получается темно-коричневый хлеб, а вкус ржи усиливается.Я также добавил немного сахара, чтобы уменьшить горечь ржи и тмина, что придаст легкое пряное прохладное послевкусие. Винный камень добавляют для повышения кислотности. Кислотность помогает завершить вкус, придавая буханке очень тонкий терпкий финал, который усиливает вкус. Более высокое содержание кислоты также дезактивирует ферменты амилозы, так как из крахмала выделяется слишком много сахаров, которые делают хлеб слишком липким.

Этот хлеб значительно плотнее и ароматнее, чем хлеб из пшеничной муки.Он станет красивым куполом, как пшеничный хлеб, но затем сожмется почти до своего первоначального размера при выпечке, что является нормальным для этого конкретного рецепта.

Больше рецептов из ржи на Veganbaking.net.

Рецепт 100-процентного ржаного хлеба

1 ¾ чашки + 3 столовые ложки теплой воды
2 ¼ чайных ложки или пакет из унции активных сухих дрожжей

4 стакана темной ржаной муки
1 ¾ чайной ложки соли
1 чайная ложка винного камня (по желанию)

3 столовые ложки мелассы
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки тмина
½ чайной ложки эспресса порошок

1) Активируйте дрожжи

В небольшой миске взбейте теплую воду и дрожжи.Дайте смеси постоять около 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

2) Взбейте вместе сухие ингредиенты.

В средней миске взбейте темную ржаную муку, соль и винный камень до однородного состояния.

3) Взбейте вместе ингредиенты, создающие аромат.

В другой миске среднего размера взбейте мелассу, сахар, тмин, порошок эспрессо и перемешайте до однородного состояния. Добавьте теплую воду и дрожжевую смесь из шага 1.

4) Замесите тесто.

Добавьте сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами и перемешайте деревянной ложкой в ​​одном круговом направлении в течение 1 минуты.Теперь помешивайте в обратном направлении в течение 1 минуты.

5) Смажьте ржаное тесто маслом.

Добавьте около 1 столовой ложки оливкового масла в другую миску среднего размера и размажьте ее пальцами внутри. С помощью лопатки соскребите тесто в масляную миску. Смоченными пальцами сформируйте из теста шар и вращайте им внутри миски, чтобы оно было покрыто маслом.

6) Дать тесту подняться

Накройте миску полиэтиленовым пакетом и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ часа.Или поместите в холодильник примерно на 12-24 часа. Помните, что мы хотим, чтобы наше тесто увеличивалось вдвое независимо от того, находится ли оно в холодильнике полные 24 часа или поднимается при комнатной температуре. Не стесняйтесь дать ему некоторое время подняться в холодильнике, а в остальное время — вне холодильника.

7) Дать тесту подняться еще раз.

Дегазируйте тесто, надавив на него влажными руками несколько раз, пока из теста не перестанет выходить газ.Снова сформируйте из теста шар и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 1 ½ часа. Если вы последний раз поднимались в холодильнике, сделайте это при комнатной температуре и дайте ему подняться 4 часа.

8) Проверка теста

Теперь тесто можно подвергнуть расстойке , осторожно сформовав его в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба и оставив накрытой пластиковым пакетом до тех пор, пока оно не достигнет примерно 80-90% от предполагаемого размера, что должно быть около 40 минут. На стадии расстойки тесто принимает большую часть своей формы.Важно оставить место под полиэтиленовым пакетом, чтобы тесто могло достаточно подняться.

9) Выпекайте ржаной хлеб до совершенства.

Разогрейте духовку до 375F (191C). Снимите полиэтиленовый пакет, чтобы тесто оставалось на 10 минут, пока духовка разогревается. В процессе выпечки тесто поднимется еще на 10–20% от предполагаемого размера в процессе, известном как «пружина в духовке». Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура хлеба, измеренная с помощью мгновенного термометра, не достигнет 200-210F (93-99C).Поверните буханку в духовке на 180 градусов по истечении половины времени выпечки, чтобы выпекание было равномерным. Если у вас нет термометра, это займет от 40 до 45 минут или до тех пор, пока дно хлеба не будет казаться пустым, когда по противню постучат тупым предметом, например скалкой.

10) Дайте хлебу полностью остыть

Поскольку этот ржаной хлеб не связан с глютеном, нам нужно подождать, пока он полностью остынет, прежде чем вынимать его из формы для выпечки хлеба, чтобы овощные жевательные резинки могли затвердеть. Для достижения наилучших результатов при нарезке хлеба используйте специальный зубчатый нож для хлеба и очищайте клейкое тесто от лезвия через каждые три ломтика.Этот хлеб лучше всего хранить накрытым в темном прохладном месте или предварительно нарезать и хранить в пластиковом пакете для замораживания в морозильной камере. По этому рецепту получается одна буханка 100-процентного ржаного хлеба.

тесто для пирога 101 (с вариациями без глютена, полбы, ржи и гречки) — дочка фермера

тесто для пирога

рецепт: Kelsey Siemens
Выход: тесто для 1 пирога с двойным тестом или 2 пирогов с одинарным тестом — неглубокая тарелка

Примечание: я обычно удваиваю этот рецепт, особенно если создаю причудливую корочку с плетением / решеткой / дополнительными вырезами.
Храните добавки для корочки для одного пирога, галет, ручных пирогов и т. Д.

Ингредиенты для пирога

1 столовая ложка белого уксуса

1/2 стакана минус 1 столовая ложка (105 мл) холодной воды

2 1/2 стакана (313 г) универсальной муки *

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя

2 столовые ложки коричневого сахара

1/2 стакана (113 г) сливочного масла, холодного

1/2 стакана (103 г) сало (часть с жиром или маслом)

Варианты : Половина количества универсальной муки для муки из полбы, ржаной или гречневой муки для более сытной корочки.Возможно, вам понадобится дополнительная столовая ложка воды, чтобы удержать их вместе.

Для образования корочки для пирога

В мерную чашку для жидкости добавьте уксус. Залейте холодной водой, пока у вас не будет 1/2 стакана жидкости. Переместите мерный стакан в морозильную камеру, чтобы он охладился, пока готовите остальное тесто. Каждый кусочек помогает при приготовлении пирога и сохраняет тесто как можно более прохладным!

В большой миске взбейте муку, соль, разрыхлитель и коричневый сахар до полного смешивания.Отложите в сторону.

На разделочной доске нарезать масло и сало кубиками по ½ дюйма. Затем добавьте масло и сало к мучной смеси, перемешивая руками, чтобы покрыть ее. Используйте резак для теста или просто вилку, чтобы начать разрезать жир. Когда примерно половина масла и сала станет размером с горошину (некоторые будут меньше, некоторые больше), переходите к работе руками. Сдавите большие куски масла и сала между большим и указательным пальцами, чтобы образовались кусочки жира. Мне нравится держать руки прямо там, в конце, чтобы разбить оставшиеся большие куски, избегая при этом слишком маленьких отрезать другие куски.Когда весь жир станет размером примерно с горошину или рассыпется по кусочкам, переместите миску в морозильную камеру примерно на 5 минут.

Достаньте сухое тесто и мерный стакан с водно-уксусной смесью из морозильной камеры. Добавьте 1/4 стакана воды в мучную смесь, равномерно выливая сверху. Деревянной ложкой или лопаткой аккуратно перемешайте тесто. Как только тесто станет лохматой массой, вылейте его на прилавок. Да будет грязно! Нет, это пока не совсем похоже на тесто. Осторожно соберите лохматые края и крошки поверх теста и прижмите.Переверните и повторяйте, пока тесто не начнет собираться. Если тесто кажется слишком сухим и не собирается, осторожно добавьте еще пару чайных ложек водно-уксусной смеси во время работы. Продолжайте складывать тесто и аккуратно сдавливать. Это помогает создать желаемые хлопьевидные слои. Старайтесь как можно меньше замешивать тесто, иначе оно будет жестким. Однако мы не хотим, чтобы тесто было идеально гладким, поэтому не поддавайтесь желанию добавить слишком много воды. Когда тесто схватится, оно готово к работе.Если у вас когда-нибудь получится липкое тесто, скорее всего, оно чрезмерно гидратировано, поэтому добавьте еще немного муки и надейтесь на лучшее.

Разрежьте тесто пополам и сформируйте из каждой половинки диск толщиной около 1 дюйма, плотно заверните в полиэтиленовую пленку (я промываю и использую свою, пока они не изнашиваются), или поместите в небольшую стеклянную емкость плотно закройте крышку и дайте остыть и остыть в холодильнике не менее часа перед выкатыванием, а лучше на ночь.

советы:

Я часто дублирую этот рецепт, и он хорошо работает! Я считаю это полезным, когда планирую делать замысловатые узоры на своем пироге, например, решетку, косу и дополнительные вырезы.Нет ничего хуже, чем у вас кончилось тесто, а лишние обрезки я оставлю на галету позже.

Это тесто очень хорошо застывает! Если вы не собираетесь использовать его в течение недели, поместите его в герметичный контейнер и поставьте в морозильную камеру. Он продержится несколько месяцев. Разморозьте в холодильнике за день до того, как собираетесь использовать.

Мне нравится работать на мраморной плите при формировании теста для пирога, так как оно сохраняет вещи красивыми и холодными. Вы можете найти их в большинстве кухонных магазинов!

Полезные инструменты (но не требуются):

• Резак для теста (используйте вилку)

• Скребок настольный (помогает складывать, поднимать тесто со стола и соскабливать от муки / воды, которая затвердевает на вашем столе — это спасатель)

• Мраморная плита (помогает сохранять вещи красивыми и холодными — их можно носить в большинстве кухонных магазинов!)

Подлинный рецепт северного ржаного хлеба с использованием только Ржаная мука, соль и вода

День 2. Добавьте в банку 3 столовые ложки цельной измельченной ржи и 3 столовые ложки теплой воды, хорошо перемешайте. На поверхности начнут появляться пузырьки, и она не будет приятно пахнуть.

День 3 и 4. Повторяйте одни и те же шаги каждый день (3 столовые ложки ржи и 3 столовые ложки воды). Запах по-прежнему будет не очень приятным, и это здорово, потому что он говорит о том, что процесс идет в правильном направлении. Однако на поверхности смеси не должно появиться плесени.Во избежание этого используйте только чистые столовые ложки!

День 5. Кормите закваску таким же количеством воды и ржаной муки (по 3 столовые ложки каждой). Он должен стать пузырящимся и иметь кисловатый запах. Он тоже увеличится в размерах.

День 6. Вы увидите, что он увеличится вдвое. Текстура должна быть кремовой и приятно пахнуть, запах будет немного похож на запах йогурта или кефира, потому что теперь у вас будет много молочнокислых бактерий и нужный тип ферментов.Значит, он готов к использованию!

Летом стартер будет готовиться быстрее, и вы можете использовать его уже в 5-й день, тогда как зимой, особенно если в вашем доме прохладно, может потребоваться больше времени. Не забывайте ежедневно кормить его 3 столовыми ложками ржаной муки и водой! Когда вы его кормите, вы перемешиваете и таким образом проветриваете закваску, насыщая ее кислородом.

Если вы слишком долго храните закваску в банке под крышкой, она может испортиться, поэтому, если вы уйдете из дома на пару дней, лучше оставьте крышку приоткрытой.Если вы планируете находиться вдали от дома подольше, вы можете положить закваску в холодильник, где она продержится пару недель. Когда вы вернетесь, он станет очень кислым, и вам понадобится несколько дней, чтобы вернуть его в нормальное состояние, ежедневно подкармливая его ржаной мукой и теплой водой. Он также станет слишком жидким, поэтому во время кормления вам нужно будет добавить больше муки, чем воды.

Как заменить ржаную универсальную муку

В течение следующих нескольких недель мы будем отмечать ржаную муку и все возможности выпечки, которые она предлагает, от сложного вкуса до удивительной универсальности.Присоединяйтесь к нам каждую неделю, и мы узнаем, почему вам следует печь с ржи.

Для большинства из нас универсальная мука — основа нашей выпечки. От хлеба для бутербродов до лимонного пирога, сахарного печенья до корочки для пирогов — эта пшеничная мука — это та мука, которую мы получаем чаще всего.

Тем не менее, универсальная мука — не единственная доступная мука, и пшеница — не единственное зерно. Познакомьтесь с нашей новой органической средней ржаной мукой — с ее многочисленными характеристиками, удобными для выпечки, мы уверены, что в будущем она займет место во многих пекарнях.

Наша тестовая кухня уже несколько месяцев экспериментирует с этой восхитительной мукой и разработала несколько отличных новых рецептов, разработанных специально для ржаной муки среднего размера: от ржаного шоколадного печенья и ржаного песочного печенья с коричневым маслом до — получите это — пикантных ржаных блинов!

Кто знал, что рожь может быть такой интересной? Сначала не я, но я был вдохновлен. Я хотел посмотреть, какие еще возможности выпечки он предлагает помимо конкретных рецептов ржи. Проведя широкий спектр экспериментов, заменяя органическую среднюю ржаную муку в некоторых из моих любимых рецептов, я обнаружил, что она может добавить теплый цвет, мягкий ореховый вкус и легкую зубную текстуру практически любому печенью, пирогу, кексам и т. Д. хлеб, или хлеб для завтрака вы можете назвать.

Чем рожь отличается от универсальной муки?

Рожь и пшеница — два очень разных зерна, и каждый по-разному реагирует на выпечку. Вот некоторые ключевые отличия, которые необходимо понять перед тем, как начать:

• По сравнению с универсальной мукой, которую вы обычно можете использовать, которая измельчается из пшеницы, ржаная мука содержит очень мало глютена. Глютен обеспечивает структуру хлебобулочных изделий, но при чрезмерной переработке они могут сделать их жесткими. Таким образом, печенье, пирожные, бисквиты, блины — все, что должно быть нежным, а не жевательным — подойдет для выпечки с ржи. Примечание для тех, кто пекет без глютена: хотя его присутствие минимально, на самом деле рожь содержит немного глютена.
• Универсальная мука имеет нейтральный вкус. Но рожь не только придает выпечке свой немного ореховый, почти солодовый вкус, она также , кажется, усиливает вкус многих ингредиентов вокруг нее , особенно «темных» вкусов: шоколада, имбиря, карамели, коричневого масла, корицы и т. Д. и тому подобное.
• Рожь по химическому составу отличается от химии пшеницы, в первую очередь тем, что она может удерживать гораздо больше влаги в течение более длительного периода времени. Хлебобулочные изделия, даже частично приготовленные из ржи, будут оставаться свежими дольше , чем изделия, приготовленные из универсальной муки, и это удержание влаги особенно хорошо подходит для текстуры тортов и быстрого хлеба.
• По сравнению с пшеницей рожь содержит различные сложные сахара и ферменты . Сахар (пентозаны) влияют на всасывание ржи: особенно при выпечке дрожжевого хлеба вам может понадобиться добавить больше жидкости. Ферменты (амилазы) влияют на мякиш ржаного хлеба, иногда приводя к липкой / липкой текстуре конечного хлеба, если хлебное тесто слишком долго бродит перед выпечкой.

Эти быстрые и легкие пирожные с помадкой были испечены на квадратной сковороде 8 дюймов, а затем нарезаны резаком для печенья. Можете ли вы сказать, посмотрев, какой брауни на 100% ржаной? любимые рецепты

Во-первых, определитесь, где есть смысл добавлять рожь. Вы действительно хотите изменить кремовый цвет и навязчиво неуловимый вкус своего ванильного торта? Возможно нет; Ваниль — это общеизвестно, что трудно унести с собой аромат. Но готовы ли вы добавить рожь в обычное печенье с разрыхлителем для придания более насыщенного цвета и более душевного вкуса? Конечно, а почему бы и нет?

Это не означает, что вы должны пробовать рожь только по простым рецептам без большого количества конкурирующих вкусов.Как упоминалось ранее, рожь является усилителем многих ингредиентов с сильным вкусом. Если вы добавите ржаную муку, ваши пирожные, печенье с патокой и сникердудлы с корицей станут еще лучше.

Сбор правильной ржи

Есть несколько разных видов ржаной муки для выпечки, и когда дело доходит до универсальной замены, имеет значение, какой из них вы выберете. Ржаная мука мелкого помола, относительно светлая по цвету и с мягким, но отчетливым вкусом, обеспечивает удачный баланс между нейтральностью белой ржаной муки и сердечностью цельнозерновой пумперникеля, что делает ее отличным выбором для универсальной замены. мука в рецептах.

Сколько ржаной муки нужно использовать?

Чем больше ржаной муки вы замените универсальной, тем более очевидным будет ее действие. Для каждого рассматриваемого вами выпеченного продукта определите, будет ли зерновой вкус ржи и оттенок отрубей усилителем — или на более высоких уровнях, может быть, немного неуместным.

Поперечное сечение кексов с пончиками: чем больше ржаной муки, тем темнее кексы.

Начните с замены 25% ржаной муки средней степени

Я обнаружил, что замена 25% универсальной муки в моих рецептах на органическую среднюю ржаную муку (по весу) дает выпечку с небольшими изменениями: слегка более темный цвет, заметный в светлых хлебобулочных изделиях; легкий намек на привкус ржи; возможно небольшая зернистость во рту.

Если вы попробуете эту небольшую замену и получите удовольствие, увеличьте количество ржи, которое вы используете в следующий раз. Чем больше вы добавите ржи, тем заметнее ее влияние на цвет, вкус и текстуру.

Если вы обрабатываете до 50% или более ржи, судите сами: приветствуются ли дальнейшие изменения? Например, вкус моих 100% ржаной муки Quick и Easy Fudge Brownies кажется более сложным, чем обычно, поскольку рожь красиво играет на фоне темного шоколада. Но мои 100% ржаные оладьи Simply Perfect? На этом уровне рожь становится доминирующей, что сказывается на фирменном жареном вкусе блинов и теряется их мягкая маслянистость.

Когда вы впервые учитесь заменять универсальную муку ржаной мукой среднего размера, лучше всего начать с 25%.

Самый справедливый и точный способ одновременно протестировать четыре разных уровня ржи в тесте для брауни — испечь их все рядом на одной сковороде. Вы должны хорошо разбираться в математике и многозадачности, чтобы стать успешным пекарем-тестером!

Советы по тестированию

Чтобы дать нашей средней ржаной муке хорошую тренировку, я протестировал ее в 10 рецептах: печенье с шоколадной крошкой, имбирные закуски, пончиковые маффины, цельнозерновой банановый хлеб, блинчики Simply Perfect, печенье в виде разрыхлителя, пирожные с быстрой и легкой помадкой, ваниль Пирог, Золотая Фокачча и Крекеры на закваске.

Для каждого рецепта, который я тестировал, заменив 25% ржи, 50% ржи и 100% ржи. Помните, это по весу. Чтобы произвести замену по объему, начните со следующего: 1 стакан универсальной муки приблизительно эквивалентен 1 стакану + 2 столовые ложки ржаной муки среднего размера.

Для выбранных рецептов я добавил еще один тест: 125% ржи (т. Е. Я использовал на 25% больше ржаной муки, чем требовалось количество универсальной муки). Подробнее об этом позже.

Вот что я узнал.

Обратите внимание, как эти имбирные хлопья растекаются по мере повышения уровня ржаной муки — до тех пор, пока на уровне 125% они не превращаются в исходную не ржаную универсальную пасту.

Drop cookies могут распространяться дальше

Чем больше процент ржаной муки вы заменяете в печенье, тем темнее оно будет и тем больше разложится по сравнению с универсальным вариантом. Почему это? Помните, что во ржи очень мало глютена, и она также поглощает жидкость иначе, чем пшеница. А поскольку глютен и жидкость влияют на структуру печенья, эти изменения приводят к распространению печенья.

В большинстве случаев, особенно при подрезке ржи на более низких уровнях, это дополнительное распространение очень незначительно и не является проблемой.Но если вы хотите ржаное печенье, ширина которого максимально приближена к исходному варианту, замените 125% ржи по весу: используйте 150 г ржаной муки (щедрые 1 1/3 стакана) на каждые 120 г (1 стакан) универсальной муки, требующейся. . Огромный дополнительный объем муки помогает контролировать распространение ржаного печенья.

Ржаные кексы красиво поднимаются

Я ожидал, что пончиковые маффины, которые я испекла из 100% ржаной муки, будут менее вздыбленными и несколько более плотными, чем те, что приготовлены из универсальных продуктов. Сюрприз — все итерации, от 25% ржи до 100% ржи, выросли просто отлично.Очевидно, относительно небольшое расстояние, на которое поднимаются 100% ржаные кексы (по сравнению с дрожжевым хлебом), и поддержка, которую они имеют на сковороде, позволяет им хорошо себя чувствовать, несмотря на относительное отсутствие глютена.

Разрыхлитель Бисквиты из универсальной муки (слева направо); 25% рожь; 50% ржаной и 100% ржаной муки.

Ржаной вкус в бисквитах и ​​лепешках

Печенье из разрыхлителя может иметь немного плоский вкус. Подумайте об этом: когда вы едите горячее печенье с маслом, вы больше всего наслаждаетесь ароматом масла, верно? Замените любое количество ржи, чтобы печенье получилось с более насыщенным и ярким вкусом.

Печенье из универсальной муки на 50% дороже, чем из 25% или 50% ржи; и подниматься вдвое выше, чем печенье из 100% ржаной муки. Но моя аудитория на самом деле предпочитает ржаное печенье, утверждая, что его вкус компенсирует их относительную невысоту.

Да, кстати: так как лепешка — это, по сути, просто бисквит, не стесняйтесь применять эту информацию и к булочкам. Ржаные булочки с коричневым маслом? Ах, да.

Шоколад любит рожь

Как можно улучшить вкус пирожных с помадкой? Эта восхитительная насыщенность темного шоколада … Честно говоря, я не ожидал, что рожь сделает что-нибудь для пирожных, но при 100% -ной замене она добавляет тонкую сложность их вкусу.

Ржаной шоколадный кофейный пирог: откровение.

Я считаю, что именно поэтому наши печенье с ржаным шоколадом и кофейный торт с ржаным шоколадом также стали победителями; рожь прекрасно дополняет шоколад.

100% ржаная версия наших популярных крекеров на закваске.

Закваска тоже любит рожь

Любые рецепты, требующие отказа от закваски, являются хорошими кандидатами для ржаной муки. Закваска — еще один из тех напористых ароматов, которые прекрасно дополняет рожь.

Крекеры на закваске — это, в частности, идеальная пустая палитра для всех видов смелых вкусов, от острого сыра до черного перца и копченой паприки.Начните создавать вкус, делая тесто для крекеров, используя до 100% ржаной муки вместо универсальной, указанной в рецепте. Пикантные, зерновые и ароматные крекеры на закваске, приготовленные из ржаной муки (и посыпанные копченой солью), — мои новые лучшие друзья за столом для закусок.

Цельнозерновой банановый хлеб из 25% ржаной муки среднего размера.

Заменитель ржаной муки на половину цельнозерновой пшеницы в бездрожжевых рецептах

У вас есть любимый рецепт (помимо дрожжевого хлеба), который требует использования цельнозерновой муки вместе с белой мукой? Попробуйте заменить в рецепте 50% цельнозерновой муки ржаной мукой.

Я сделал это в нашем цельнозерновом банановом хлебе, используя 1/2 стакана (53 г) ржаной муки среднего размера и 1/2 стакана (57 г) белой цельнозерновой муки вместо требуемого 1 стакана белой пшеницы. Результат? Я не заметил никакой разницы во вкусе, но это просто еще один способ насладиться ржаной мукой и немного снизить потребление глютена.

Жевательные лепешки — отличное место, чтобы попробовать рожь. Эта летняя фокачча — универсальная мука слева и 25% ржи справа — красиво поднялась и готова к употреблению в духовку.

Изменяйте рецепты дрожжевого хлеба — но осторожно

Существует так много вкусных рецептов ржаного хлеба, что трудно поверить, что вы захотели бы приготовить один из своих собственных рецептов с помощью замещения. Поскольку глютен играет такую ​​жизненно важную роль в структуре дрожжевого хлеба, слишком высокий процент замещения ржи может привести к получению более плотного и плотного хлеба.

Тем не менее, если вы хотите использовать рожь в своем любимом рецепте дрожжевого хлеба, начните с малого: замените 25% универсальной или хлебной муки ржаной и оцените результаты.Если вы довольны, попробуйте в следующий раз немного увеличить процент.

Фокачча из 25% ржаной муки на дне; и оригинальная версия, сделанная из универсальной муки сверху. Обратите внимание на подобный подъем и крошку; на этом уровне недостаток глютена во ржи не должен влиять на структуру.

Поскольку они не должны подниматься так высоко (поэтому отсутствие глютена в ржи не является ключевым фактором), ваши лучшие результаты, вероятно, будут достигнуты с лепешками или корочкой для пиццы. Я протестировал 25% ржи в нашем рецепте Golden Focaccia и остался очень доволен результатами.На этом уровне рожь придает хлебу цвет и аромат, не влияя на его рост.

Так как хлеб должен был казаться немного более деревенским, я решил посыпать его красным луком, домашними помидорами, морской солью, грубым перцем и большим количеством оливкового масла. Хороший выбор.

Заключительное примечание

Наша тестовая кухня разработала целый ряд новых рецептов, разработанных с учетом уникальных характеристик средней ржи; вы найдете их на нашем сайте рецептов.

Но если вы хотите поработать с некоторыми из ваших личных любимых рецептов, дерзайте: вы можете обнаружить, что специальное печенье вашей мамы с шоколадной крошкой даже лучше, когда рожь заменяет часть или всю белую муку!

Ассортимент печенья с шоколадной крошкой, запеченного с мукой, от 100% универсального до 125% ржаного среднего. Чем больше ржаной муки, тем темнее печенье и тем больше оно намазывается, но поверьте, все они вкусные!

Хотите узнать больше о ржаной муке и о том, как ее использовать? См. Сообщения в нашем блоге: «Закваска из ржаного десерта Фокачча», «Типы ржаной муки» и «Изучите вкус и текстуру ржи».

Рецепт полностью ржаного хлеба | Все рецепты

Я попробовал этот рецепт диеты по группе крови, в которой не используются пшеница и молоко (тип А). Я заменил молоко соевым, и оно оказалось отличным. Это намного проще, чем рецепты, в которых нужно приготовить закуску и оставить ее на несколько дней. Браво Энди Фланаган.

Лучший хлеб из цельной ржаной муки, который я когда-либо делал.Он остается влажным и свежим в течение нескольких дней.

Пожалуйста, извините за мое невежество, но я не могу представить, чтобы 2 стакана молока позволили что-либо сделать с 7 стаканами ржаной муки. Добавление воды не помогло. Похоже, что с этим рецептом что-то не так, и, возможно, его нужно исправить и отправить повторно. Жаль, потому что я все еще ищу ржаной хлеб, в котором не используется пшеничная мука.

Не требует полного количества муки, указанного в списке ингредиентов, если вы следуете инструкциям прямо там, где сказано «может не понадобиться остальная мука», то получится отлично.

Это простой отличный рецепт только из ржаной муки.В наши дни так много людей страдают аллергией на пшеницу. Комментарий о двух больших количествах муки. Я использовал около 6 чашек, если вы хотите использовать всю муку, конечно, вы добавили бы больше влаги. Это не ракетостроение, чтобы решать это. Мука так сильно различается. Отличный рецепт.

Я попробовал этот рецепт, потому что мне нужно найти хлеб без фруктозы / фруктана для состояния здоровья моего сына, чтобы он не мог содержать пшеницу.Сначала я полагал, что каждый раз неудача была связана с тем, что я изменял рецепт, чтобы попробовать подсластители без фруктозы. После тестирования дрожжей (все было в порядке) и после четырех неудачных партий я попробовал рецепт в точности так, как написано. Та же неудача. Я использовал всего 6 стаканов муки, но она просто не поднимается. Из него получается рассыпчатый продукт, приятный на вкус, но не похожий на «хлеб». Фу. Я потратил столько времени зря. Если при уменьшении количества муки на 1-1 / 2 стакана все равно не получается тесто, которое можно сдвинуть с места, значит, с этим рецептом что-то не так.

Получилось прекрасно … немного плотно, но с прекрасным вкусом. Я был непоколебим из-за обзоров, но все равно попробовал. Не использовал все 7 стаканов муки, использовал около 5 1/2. Не поднялось так, как я думал, отсюда плотный хлеб, но мои дрожжи не сильно пузырились в молоке, поэтому попробую еще раз с другими дрожжами. Спасибо!

Коэффициенты отключены.Я профессионально пекла 7 лет, и количество дрожжей, используемых для этого вида муки, НЕВЕРОЯТНО. Я сделал рецепт, как описано, из-за неоднозначных отзывов, и хлеб почти не поднялся. Также я не мог сказать, предназначено ли молоко для прижигания (некоторые требуют этого) или просто довести до температуры / увеличения сахара для дрожжей. Так или иначе, молоко и дрожжи не поднялись (дрожжи хорошие — я только вчера сделала булочки). Также — 1 столовая ложка соли !!! Я использовал 2/3 Т, и тесто очень соленое.Я закончил тем, что использовал 4 чашки плюс немного для доски, должно было как минимум удвоить количество дрожжей, и в следующий раз проверю дрожжи перед добавлением в молоко и использую только одну чайную ложку соли.
Теперь выпекаются буханки. Отредактирую и обновлю, если они несъедобные.

Я точно следовал указаниям. Я привык к плотному хлебу.НРАВИТСЯ плотный хлеб. Этот бардак вообще не поднимался. Полный бардак. Я был очень расстроен. Мне пришлось проехать более 150 миль туда и обратно, чтобы купить ржаную муку!

Здоровый и быстрый рецепт бездрожжевого хлеба

Читать:
Deutsch

Этот полезный и быстрый бездрожжевой хлеб готовится и выпекается за один час! Рецепт для всех, кто любит полезный домашний хлеб, но у него мало времени на выпечку.

Домашнее, здоровое, без дрожжей, быстрое приготовление, без замешивания, — чего вы хотите еще? Этот хлеб полностью бездрожжевой, поэтому ему не нужно время, чтобы подняться.

Более того, этот хлеб просто восхитительный! Это идеальный рецепт быстрого хлеба, который можно съесть на столе в течение часа! Он сделан из цельнозерновой муки, семян и орехов, поэтому считается полезным хлебом.

Самый быстрый хлеб

Но в чем секрет этого рецепта быстрого хлеба? Он приготовлен из разрыхлителя, а не из дрожжей, благодаря чему этот хлеб красиво поднимается в духовке и экономит время, которое вы привыкли к дрожжевому хлебу.

Plus, стационарный миксер не нужен. Большая миска, мерный набор для чашки, ложка и противень для выпечки хлеба диаметром 9 дюймов (25 см) — это все, что вам нужно.

Отмерьте, перемешайте, запекайте, готово! Выпекать хлеб без дрожжей так просто! Это отличный рецепт для всех новичков в выпечке хлеба и любителей хлеба, у которых мало времени на выпечку!

Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты в большой миске (занимает 5 минут), выложить их в форму для выпечки хлеба, посыпать сверху овсяными хлопьями и запекать в течение 50 минут.

Через час, от начала до конца, вы будете вознаграждены восхитительным хлебом с хрустящей корочкой и приятным сытным вкусом с большим количеством полезных семян и орехов.

Цельнозерновая мука и семена

Благодаря использованию цельнозерновой муки, семян и орехов этот хлеб не только полезен, но и очень ароматен. Вы можете использовать его в качестве хлеба для бутербродов, подавать вместе с салатом или наслаждаться им на завтрак с малиновым джемом из чиа.

Он обеспечивает вас множеством витаминов и минералов и может быть очень хорошо интегрирован в здоровую диету.

Еще одно преимущество этого рецепта быстрого приготовления хлеба в том, что его можно легко регулировать. Вы можете выбрать муку из полбы, ржаной и цельнозерновой муки. Или даже смесь всех трех. Неважно, какую муку вы выберете, какую муку есть у вас дома или которая нравится больше всего.

То же правило применяется к семенам и орехам! Вам понадобится около 1 стакана смеси семян и орехов, так что добавьте свои любимые на свой вкус.

На вкус восхитительно с:

• Семена кунжута
• Семена мака
• Семена подсолнечника
• Семена тыквы
• Фундук
• Миндаль
• Грецкие орехи

Моя любимая смесь:

• стакана семян кунжута (35 г)
• ¼ стакана тыквенных семечек (35 г)
• 2 столовые ложки семян мака (10 г)
• стакана миндаля, фундука или грецких орехов (35 г)

Как сделать это без дрожжей Рецепт хлеба

Это пошаговое руководство поможет вам на протяжении всего пути — определенно рекомендуется, если вы новичок в выпечке!

Точное количество и все остальное, что вам нужно знать для рецепта, можно найти в карточке рецепта ниже.

• Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C).
• Добавьте муку, разрыхлитель, соль, семена и орехи в большую миску и перемешайте ложкой.

• Налейте яблочный уксус и газированную воду.

• Перемешайте до однородного состояния (этот хлеб месить не нужно).

• Тесто должно быть влажным и липким!

• Смажьте 10-дюймовую (25 см) форму для выпечки хлеба одной столовой ложкой масла и влейте влажное тесто.

• Выпекать 50 минут до золотистого цвета. Дайте ему остыть на решетке в течение 5 минут, снимите со сковороды и подождите, пока полностью остынет, прежде чем нарезать ломтиками. → Если нет времени, разрежьте еще теплый хлеб! 😉

Часто задаваемые вопросы по рецептам

Как долго он остается свежим? На 2 дня при упаковке в чистое кухонное полотенце. → При хранении в пластиковом пакете он становится очень мягким. Поэтому кухонное полотенце — лучший вариант, если вы все равно не собираетесь его жарить.

Можно ли заморозить этот хлеб? Конечно! Заморозьте его в морозильном пакете на срок до 3 месяцев. → Вы можете нарезать хлеб перед замораживанием и разморозить отдельные ломтики в тостере.

Могу ли я использовать водопроводную воду? Совершенно верно! Газированная вода активизирует разрыхлитель и делает хлеб более воздушным! Не волнуйтесь, если у вас есть только вода из-под крана, она тоже работает.

Еще больше рецептов хлеба, которые вам понравятся:

Вы пробовали этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы оставите мне 5-звездочный рейтинг или комментарий.Так я лучше узнаю, какие рецепты тебе нравятся, и смогу приготовить больше.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных блестящих фотографий еды! Буду рад приветствовать вас в моем сообществе!

Здоровый и быстрый бездрожжевой хлеб

Алин Куэни

Этот полезный и быстрый бездрожжевой хлеб готовится и выпекается за один час! Рецепт для всех, кто любит полезный домашний хлеб, но у него мало времени на выпечку.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Хлеб для блюд

Веганская кухня

Порций 8 (1 буханка)

Калорий 267 ккал

Инструкции

• Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C).

• Добавьте муку, разрыхлитель, соль, семена и орехи в большую миску и перемешайте ложкой.

• Влейте яблочный уксус и газированную воду и перемешайте до однородного состояния (этот хлеб месить не нужно).

• Смажьте 10-дюймовую (25 см) форму для выпечки хлеба одной столовой ложкой масла и влейте влажное тесто. Посыпать овсяными хлопьями (по желанию).

• Выпекайте 50 минут. Дайте ему остыть на решетке в течение 5 минут, достаньте из формы для выпечки хлеба и подождите, пока остынет, прежде чем нарезать ломтиками.

Примечания

• Семена и орехи : Смешайте и сопоставьте любые семена и орехи, которые вам нравятся или которые есть под рукой. Обожаю эту смесь:
  • ¼ чашки кунжута (35 г)
  • ¼ стакана тыквенных семечек (35 г)
  • 2 столовые ложки мака (10 г)
  • ⅓ стакана миндаля, фундука или грецких орехов (35 г)
• Газированная вода: Активизирует разрыхлитель и делает хлеб более воздушным! Не волнуйтесь, если у вас есть только вода из-под крана, она тоже работает.
• Мука: Вы можете выбрать 2 стакана цельнозерновой муки из полбы, цельнозерновой ржаной муки, цельнозерновой муки или их смеси. Этот рецепт хлеба легко настраивается.
• Сохраняет свежесть в течение 2 дней, если упакована в кухонное полотенце.
• Или половину хлеба заморозить сразу после выпечки на срок до 3 месяцев. → Вы можете нарезать хлеб перед замораживанием и разморозить отдельные ломтики в тостере.

Питание

Пищевая ценность

Здоровый и быстрый бездрожжевой хлеб

Сумма на порцию

калорий 267
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 304 мг 13%

Калий 257% 7%

Углеводы Клетчатка 6 г 25%

Сахар 1 г 1%

Белок 8 г 16%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 153 мг 15%

Железо 4 мг 22%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.