Содержание

Сыры с пониженным содержанием жира названия. Список нежирных сортов сыра

Кто-то в своем ежедневном рационе употребляет сыр как основное блюдо, кто-то — в составе салата, закуски, бутерброда или горячего. Большое разнообразие сортов и производителей часто вводит в замешательство — что выбрать? Какому сорту сыра отдать предпочтение, чтобы на талии не добавилось лишних сантиметров, а организму не пришлось бороться с излишним количеством насыщенных животных жиров, разбираемся ниже.

«Легкое» выражение может быть маркировано, в соответствии со стандартами Европейского Союза, те продукты питания, которые содержат питательное и энергетическое содержание, уменьшились как минимум на 30%. Но поскольку «легкие» продукты модные, некоторые производители стремятся рекламировать свои традиционные продукты больше, добавляя слово «свет», не уменьшая при этом своего питательного или энергетического содержания. Определения, подвергшиеся критике в Германии, потому что они считали ее обманчивой, они, например, Для легкого и парового печенья, полужирного «легкого» нарезанного сыра, легкого и хрустящего ржаного хлеба.

Обратная сторона сыра

Сыр, как и любой другой кисломолочный продукт, содержит в себе крайне полезные для нашего организма вещества — калий, кальций и витамин D, A, B2, B12. В 70 граммах некоторых видов сыра, например, Emmenthal, содержится столько же протеина, сколько в 100 граммах мяса, рыбы или 2 яйцах. Несмотря на столь ценный «запас» витаминов и полезных веществ, в сырах содержится и большое количество насыщенных жиров, которых мы стараемся избежать. Особенно много этих элементов в сортах сыра, изготовленных из цельного молока с добавлением молочного жира.

Когда «легкие» или «светлые» выражения объединяются другими словами, кажется, даже заставить потребителя полагать, что калорийность или содержание пищи снижаются. «легкий и здоровый», «легкий и удобоваримый», «слегка подготовленный» или даже «низкий уровень кофеина», «низкий уровень углекислого газа».

Снижение содержания сахара

Сокращение количества калорий в «легких» продуктах может производиться в зависимости от продукта — посредством. Сахар заменяется почти полностью без калорий подсластителями. Эти продукты хуже калорий и не разрушают ваши зубы. Однако некоторые из этих продуктов классифицируются как вредные для здоровья.

Если вы любите сыр и хотите получать от этого продукта исключительно пользу, отдайте предпочтение маложирным несоленым сортам. Во всем мире маложирные несоленые сорта сыра считаются самой лучшей едой как для взрослых, так и для детей.

Сколько калорий?

Калорийность сыра зависит от того, какое молоко и по какой технологии использовалось для его производства. Сыр готовят из цельного, обезжиренного молока или молока с пониженной жирностью. В качестве дополнительных ингредиентов могут добавлять масло, сливки и т. д. — на усмотрение производителя. Конечно же, наименее калорийным (примерно 83 ккал/100 г) является сыр, изготовленный из обезжиренного молока, а вот сыр из цельного молока или с добавлением сливок не будет таким уж диетическим — примерно 233 ккал/100 г.

Цикламат: эксперименты на животных показали, что он может быть канцерогенным, поэтому он был запрещен в Соединенных Штатах. Саккарина: даже в этом случае тесты на животных показали рак, в Соединенных Штатах разрешено только в том случае, если оно содержит предупреждение об опасности.

Уменьшение содержания жира

Аспартам: подозрительные нейротоксические эффекты, такие как головная боль, перепады настроения. Были выражены дальнейшие сомнения. Возможно, что предельные значения, установленные законом для подсластителей, могут быть превышены, что может иметь неблагоприятные последствия, особенно для детей, больных людей, беременных женщин и пожилых людей, увеличение содержания добавок в пищевых продуктах, привычки в еде не изменяются, и поэтому У вас нет прочного снижения веса, желание сладостей, которое вы, вероятно, не будете платить, возможно, что вы привыкаете к сладкому вкусу, вы рискуете увеличить порог вкуса для ощущения «сладкого», возможно, что вы едите большие порции, оправдывающие вещь С пониженным содержанием калорий. Чтобы уменьшить содержание жира, которое вы используете.

Сыр, добавленный в готовое блюдо, автоматически увеличивает калорийность порции примерно на 70-100 ккал. Так, например, запеченая в духовке картошка калорийностью 145 ккал после добавления сыра автоматически превращается в 245 ккал на 100 г.

Средняя калорийность некоторых видов сыра

Вид сыра — калорийность, 100 гр.

Смеси белков, полученные из белков куриной или молочной сыворотки, считаются безопасными, уже используются в некоторых странах Европейского Союза и не требуют специальных разрешений, продиктованных Законодательством о пищевых продуктах. Углеводные смеси, полученные из крахмала или Из целлюлозы, даже тех, которые уже доступны на рынке. Искусственные суррогаты.

Искусственные жировые суррогаты представляют собой синтетические синтетические вещества с жирными кислотами, которые вытесняются без изменений. Существует опасение, что они могут поставить под угрозу потребление жирорастворимых витаминов и, возможно, лекарств. Такие суррогаты жира не рассеиваются в окружающей среде.

Голландский круглый — 377
Сулугуни — 290
Козий сыр — 243
Маасдам — 350
Российский — 360
Брынза — 246
Гауда — 364
Швейцарский — 396
Эстонский — 350
Пармезан — 392
Бурсен — 404
Бри — 304
Камамбер — 310
Чеддер — 426
Эдам — 314
Эмменталь — 370
Фета — 304
Моцарелла — 278
Чечил — 255
Тильзитер — 361

Развенчиваем мифы

Сыр содержит много кальция.

Само по себе утверждение не является мифом. Дело в том, что не весь кальций, который поступает в организм из сыра, может быть усвоен. Животные жиры, содержащиеся в этом продукте, препятствуют усваиванию кальция. В обезжиренных и маложирных сортах кальций усваивается значительно лучше.

Сниженное содержание жира оценивается положительно, потому что оно соответствует более низкому потреблению энергии и холестерина, и люди с нарушениями обмена веществ могут принести пользу. Чувство насыщения длится недолго и, таким образом, увеличивает риск употребления двойного «легкого» продукта, что делает невозможным длительное пребывание. «Легкие» продукты, полученные с разбавлениями на водной основе, часто содержат более «нормальные» немодифицированные добавочные продукты.

Синтетические синтетические суррогаты представляют собой химические комбинации вне химических процессов нашего метаболизма и, вероятно, вызывают проблемы с одним и тем же метаболизмом, в результате чего некоторые люди испытывают невыносимость. Потребление питательных веществ и лекарств может быть связано с непредсказуемыми последствиями.

Маложирные сыры полезны, поэтому их можно есть в неограниченном количестве.

Маложирные сыры — адыгейский, брынза, сулугуни — действительно содержат очень мало жира. Однако в этих «рассольных» сортах содержится большое количество соли. Такие виды сыров созревают в концентрированном рассоле. Соленые сыры не желательно употреблять гипертоникам, людям, страдающим почечными заболеваниями. Так что не каждый маложирный сыр может принести здоровью исключительно пользу. Чтобы избавить маложирный сыр от излишка соли, замочите порезанные кусочки в холодной воде. Такой пресный сыр уж точно можно употреблять всем без исключения.

Краткая оценка продуктов «свет»

Потребление «легких» продуктов не гарантирует долгосрочную потерю веса, потому что обычно это не так, чтобы улучшить индивидуальные привычки в еде. «Легкие» продукты приводят к потреблению больших порций: полагая, что они не потребляют почти энергию, больше едят и пьют и, следовательно, не спасают никакой энергии. «Легкие» продукты обычно подвергаются сильным трансформационным процессам: для получения приемлемого и долговечного продукта требуется много добавок и много энергии. Таким образом теряются важные компоненты, такие как витамины, жирные кислоты, ароматизаторы и ароматизаторы. Плохое диетическое поведение может быть консолидировано за счет потребления «легких» продуктов: не все продукты, имеющие «легкое» определение, действительно содержат что-то светлое: «легкий» обезжиренный сыр или «легкий» шоколадный крем всегда являются бомбами Калорий. Если вы хотите абсолютно что-то сладкое, используйте, например. мед, яблочный концентрат, кленовый сироп, мальтоза. Потребляйте ежедневно много маленьких приемов пищи. Ешьте медленно и хорошо жуйте. Покупайте сезонные продукты, предпочитайте местные органические продукты. Обратите внимание на то, как получить продукты, которые вы потребляете. Сделайте много движения на открытом воздухе.

  • Навыки вашего вкуса можно изменить: избегать сахара и подсластителей.
  • Остерегайтесь, однако, потому что даже это высокая калория и карагены.
  • Потребляйте обезжиренные продукты.
  • Ешьте фрукты, овощи и продукты из цельной муки по желанию.

Несмотря на то, что его обвиняют в гиперкалорическом и холестериновом запасе, сыр поддерживает место на подиуме самых ценных продуктов.

Сыр является гипоаллергенным продуктом.

Любой сорт сыра относится к сычужной или несычужной категории. Последние готовятся на кисломолочной заправке и крайне редко вызывают аллергию. А вот сычужные сорта производятся при помощи сычужного фермента животного происхождения, который часто вызывает аллергические реакции — расстройство пищеварения, проблемы с кожей, астматические приступы. Такие последствия могут быть и после приема плесневых сыров. Эксперты не рекомендуют аллергикам выбирать любые трудно режущиеся сорта сыра.

Итальянец потребляет в среднем 20 фунтов в год, чуть меньше четырех в неделю. На самом деле, слишком много, по словам диетологов. «В идеальной диете сыры рекомендуются два или три раза в неделю», — говорит Андреа Гизелли, исследователь Национального института питания и питания Рима. Количество? Чтобы съесть порцию 50 граммов приправленной или 100 свежей. Великие достоинства, короче говоря, даже если вы не недооцениваете потребление калорий молочных продуктов. Он должен помнить, кто привык побаловать себя множеством порций в обеденное время или ужин, как если бы это был контур.

Очень твердые сыры: пармезан (Италия), романо (Италия) и сбринц (Швейцария).
Твердые: эмменталь, грюйер (Швейцария), чеддер, чешир (Англия).
Полутвердые: эдам, гауда (Нидерланды).
Полумягкие: лимбургский (Бельгия), мюнстер (Франция), тильзит (Германия).
Мягкие (созревающие с плесенью по всей массе сыра или на поверхности): рокфор (Франция), горгондзола (Италия), бри, кашмбер, невшатель (Франция).
Мягкие (без созревания): сливочный (Великобритания), моцарелла, рикотта из цельного молока (Италия).

Сыр не должен обычно ассоциироваться с мясом или яйцами: его следует рассматривать как по количеству, так и по качеству, но также и по отношению ко всем другим продуктам, которые едят в течение дня. Но вот пять веских причин, чтобы запасать сыр, моцареллу или козу, то есть почетное место за столом.

Самый бедный в этом питательном аспекте? И есть еще одно преимущество перед мясом. Во время длительного созревания зрелого казеина, их основного белка, подвергается процессу переваривания некоторыми ферментами. Этот процесс приводит к образованию свободных аминокислот, которые легко усваиваются нашим организмом: на практике они представляют собой предрасположенные белки. Рука к костям. Наше тело должно построить, особенно в течение периода роста, хороший резерв кальция для укрепления костей: в течение третьего и середины менопаузы этот резерв будет хорошим банковским счетом, из которого можно сделать, чтобы предотвратить, например, начало остеопороза.


Даже нежирные сорта сыра имеют небольшой процент жирности, но процентное содержание жиров различно.

Существует множество видов сыров, более 400. Делают их не только из коровьего молока, но и из козьего, лошадиного, овечьего, верблюжьего. Отличаются они между собой технологией изготовления, вкусовыми качествами.

Делятся на:

Согласно докладу в Финляндии, опубликованному Американским журналом клинического питания, кальций особенно нравится молочным продуктам. Исследование, проведенное группой из 195 девочек в возрасте от 10 до 12 лет, показало, что у тех, кто регулярно кормил молоко, и особенно сыры, была большая масса кости, чем у сверстников, чья диета была плохой в этих продуктах, хотя некоторые из них вербовали дополнения. «Соли кальция, присутствующие в сыре, обладают высокой биодоступностью, то есть они сразу же поступают в кровоток и поступают в кости», — объясняет Эухенио Дель Тома, профессор диетолога Сапиенцы в Риме. Содержимое варьируется в зависимости от типа сыра.

  1. Сычужные
    — при его производстве применяют сычужный фермент,
  2. Кисломолочные
    — вносят в молоко закваску.

Люди, которые действительно заботятся о своём здоровье, употребляют продукты с уменьшенным содержанием жира. Это правильная тактика.

Даже обожаемый вами, но калорийный продукт, лучше заменить на нежирный, например — творожный сыр, или любой другой обезжиренный. Стандартная жирность — 90 ккал на 100 грамм продукта
. А нам нужна калорийность менее 90 ккал.

Менее свежие, обильные в приправленных: 50 грамм зерна обеспечивают почти рекомендуемую суточную дозу, почти 600 миллиграмм до 800. Молочные продукты содержат другие полезные вещества. Фосфор завершает действие кальция в пользу скелетного аппарата, — говорит Массимо Массерини, профессор науки о питании Университета Милано Бикокка. Калий, имеющий решающее значение в работе мышц, помогает предотвратить выделение кальция с мочой. Наконец, цинк, необходимый для работы более 70 ферментов. «Прояснение», — говорит Анна Вилларини, биолог-диетолог в Национальном институте рака в Милане. Молочный белок содержит много серы, что делает кислоту более кислой.

Можно ли употреблять сыры при диете?

Отвечу сразу: можно и нужно. Сыр — это очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нём много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп А, E, F, D, PP, С, В и много других полезных составляющих.

Диетологи уже давно разработали общеизвестную сырную диету, где содержание жира должно быть не больше 35%. Это когда в основе рациона преобладают преимущественно различные сорта сыра. Такая диета даёт всегда неплохие результаты, помогает снизить вес, при этом человек не чувствует голода.

Чтобы сбалансировать ситуацию, тело направляется на футбол с костей и вставляет его в круги: на самом деле, только часть кальция, потребляемого молоком или сырами, фиксируется в скелетном аппарате. Поэтому также необходимо принимать вещество из сухих фруктов, рыбы и воды, что предотвращает нежелательный оборот.

Кожа, глаза и иммунная система благодарю вас. В липидном компоненте сыров присутствует витамин А, необходимый для целостности кожи, здоровья глаз и эффективности иммунной системы. Камамбер, горгонзола, пармезан, зерно и особенно маскарпоне также содержат витамин Е, который играет роль в отличие от старения из-за его способности нейтрализовать свободные радикалы. «Если мы избавимся от сыров и всех жиров из рациона, из-за боязни избыточного веса, мы потеряем источник жирорастворимых витаминов или витаминов, которым нужна жирная среда для усвоения», предупреждает Дель Тома.

Потому что сыр, даже обезжиренный, довольно сытный продукт. Главное, правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы думаете сесть на диету по причине нездоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить надоевшие лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли употреблять вам сыр или всё же лучше воздержаться от этого. Проконсультируйтесь с вашим семейным врачом.

Кто ненавидит сыр? «Витамин А также очень важен для апельсиновых фруктов и овощей, а витамин Е изобилует оливковым маслом», — уверяет Вильярини. Совет состоит в том, чтобы поесть как можно разнообразнее. Сыр для инъекций энергии часто демонизируется для содержания насыщенных жиров, которые, как правило, распространяются вдоль внутренних стен кровеносных сосудов и благоприятствуют различным патологиям сердечно-сосудистой системы, начиная с атеросклероза. Транс-жир, самый худший из всех для здоровья сердца и артерий, которые производятся в небольшой пропорции во время отбраковки кормов коров и заканчиваются сыром, не имеют таких же негативных последствий, как и промышленные, которые Они, например, упакованы в некоторые десерты.

Во время диеты можно употреблять:

  1. Сыр Тофу
    — у него самый низкий процент жирности, всего 4%.
    Его можно есть ежедневно, он:

    • укрепляет костный скелет человека;
    • обладает уникальными целебными свойствами;
    • существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
  2. Зерненный творог
    — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
  3. Сыр Гаудетте
    — новый маложирный вид сыра 6%.
  4. Можно покупать
    Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

  1. обезжиренные — жирность менее 15%;
  2. легкие — жирность 15-40%;
  3. нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр
по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся:
Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина, стимулирует работу ферментов по расщеплению жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производят его из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируются:

  1. с созреванием;
  2. без созревания.

Наиболее популярные:

  • Дорогобужский
    — корка покрыта слизью, прозрачного цвета. Имеет пикантно-острый вкус, очень ярко выраженный, без глазков.
    Известные виды:
    Дорожный, Дорогобужский, Калининский.
  • Типа Камамбера
    — головка сыра покрыта белой плесенью.
    Основной вид:
    Русский Камамбер.
  • Типа Смоленского
    — головки не больше 2 кг, на корке хорошо видны пятна слизи. Перед едой слизь снимать не нужно.
    Его представители:
    Охотничий, Закусочный.

Домашний нежирный сыр

Самый полезный сыр — это домашний. Это неплохая альтернатива магазинному, ведь там можно купить несвежую и некачественную продукцию. А дома всегда можно контролировать процесс.

Сорта нежирных сыров, которые можно купить в магазине

Купить в магазине такие сыры сейчас не проблема. Их, конечно, трудно отыскать в обычных продовольственных магазинах, но в крупных супермаркетах они есть.

Тофу

В нежирном Тофу содержание жиров будет колебаться в пределах 2-4%. В нем много белка и кальция, он обладает целебными свойствами. Его ещё называют соевым творогом, потому что его делают из соевого молока.

Это творожный сыр, по консистенции и цвету напоминающий несоленую и нежирную брынзу. Вкус у него нейтральный, то есть почти отсутствует. В продажу он поступает в вакуумных упаковках, в которых определяется жидкость.

Различается по консистенции и способу производства:

  1. твёрдый;
  2. обычный.

Этот сыр имеет много разновидностей, делают даже с добавками: орехами, приправами, перцем и т. д.

Пользуется популярностью копчёный тофу, его виды:

  1. Плотный — имеет две разновидности:

    1. азиатский;
    2. западный.
  2. Шёлковый
    — мягкий, похож на пудинг.
  3. «Вонючий»
    — сильный запах, китайская версия.

Богат растительным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, поставщик железа, кальция. Совершенно не содержит холестерина, низкокалориен. Он получил распространение во всём мире.

Известный голландский сыр Гауда имеет теперь обезжиренный аналог под названием Гаудетте. Это новейший сыр от Шердингер, содержит всего 8% жира (16% в сухом остатке).

У него классический мягко-тонкий сырный вкус. В нём большое содержание кальция, он легко и полностью усваивается.

Чечил

Сыр Чечил имеет интересную форму в виде длинных нитей различной толщины. Вкус ярко выраженный, кисломолочный. Жира — до 11%.

Структура слегка шероховатая, слоистая, могут быть
:

  • заплетены в веночки, или косы;
  • сворачиваться в жгуты, или клубки.

Его разновидности:

  • в обычном подкопчённом виде;
  • солёный.

Имеет прекрасный молочный вкус, выпускается:

  • в пластиковых контейнерах ёмкостью: 100 г, 200 г, 400 г;
  • в виде треугольников;
  • нарезке.

С наполнителями: ветчиной, грибами, шоколадом, просто сливочный и т. д. Делают салатный и для супов. Для их производства берут твёрдые сыры, добавляют сливочное масло и другие натуральные составляющие. Жирность — 5-10%.

Рикотта

Рикотта — итальянский деликатесный молочный продукт. Производят его из сыворотки, оставшейся после изготовления других сыров. Молоко на сыворотку берут различное. Могут даже использовать смесь молока, сразу несколько видов.

Вкус у неё немного сладковатый, содержание жира:

  • 9% из коровьего молока;
  • до 25% из овечьего молока;
  • 15% из козьего молока;
  • 28% из молока буйволицы.

Калорийность на 100 г — 120 ккал. Содержание натрия в нем самое низкое, если сравнивать с другими сырами. В его составе присутствует внушительный состав микроэлементов и витаминов, особенно много кальция.

Присутствует даже метионин — это серосодержащая аминокислота, защищает печень от неблагоприятных факторов внешней среды.

Виды сыра:

  • Ricotta Forte
    — вкусовые качества отменные, долго сохраняются, делают только из овечьего молока.
  • Ricotta Fresca
    — используют только свежеприготовленный сыр, выдержка здесь не нужна.
  • Ricotta Affumicata
    — производят из смеси козьего и коровьего молока, есть и копчёные виды.
  • Ricotta al Forno
    — готовят из смеси молока козы, буйволицы, коровы, выдерживают в печах. Она бывает не только классическая, а с разными вкусами: ванильным, лимонным, шоколадным и т. д.
  • Ricotta Romana
    — нужна большая выдержка, сыр твёрдый, солёный вкус.

Фета

Фета это Греческий полутвёрдый сыр, производят только из козьего и овечьего молока. Выдерживают в солёном растворе не меньше 4 месяцев. Жирность от 40 до 60%.

Разновидности:

Внешне он похож на белоснежную, полутвердую массу, немного напоминает творог, но вкус у него ярче, солоноватый, немного кислый.

В нём много полезных микроорганизмов, которые синтезируют особенные антибиотики, помогающие человеку справляться с пищевыми отравлениями.

Есть другой вариант — это Фета-лайт, правда найти его на прилавках будет не так легко. Тем не менее, потраченное на поиски время полностью себя оправдает.

Сулугуни

Сулугуни — это рассольный сыр, плотной, даже немного твёрдой консистенции. Имеет белый или кремовый цвет, если копчёный, тогда желтый цвет. Производят его из коровьего, овечьего, козьего или буйволового
молока. Жира в нем немного, 30-40%.

Технология изготовления:

  1. В пастеризованное молоко добавляют штаммы молочнокислых и ароматобразующих бактерий, пепсин, хлористый кальций, нагревают до 38ºС.
  2. Отделяют сырный пласт и подвергают чеддеризации.
  3. Режут на кубики и расплавляют в сыворотке или подкисленной воде.
  4. Вымешивают до однородной консистенции, выкладывают на отжимный стол, делят на куски и делают вручную шарики, выдерживают 2 суток в кисло-сывороточном рассоле.

Сыр Arca имеет пониженную жирность, всего 17-35%, приятный вкус, плотную однородную текстуру, с мелкими глазками. Незаменим для питания, людей, которые действительно заботятся о своем здоровье.

Калорийность нежирных сыров

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда.

Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:

В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Заключение

Недаром так почитаются нежирные сорта сыров и считаются эликсиром здоровья и долголетия. Они являются главным строительным материалом для костей, улучшают обмен веществ и пищеварение.

Сыр — это натуральный белковый продукт, который человеческий организм может усвоить практически полностью. В процессе созревания сыр переходит в растворимую форму, значит, все полезные вещества останутся в нашем организме.

Сыр насытит организм необходимыми витаминами и микроэлементов, улучшит настроение. Ешьте его с удовольствием!

Теперь я не беспокоюсь о лишнем весе!

Такого эффекта можно добиться всего за несколько месяцев, без диет и изнуряющих тренировок, и самое главное – с сохранением эффекта! Настало время и вам все изменить!!! Лучший комплекс для похудения года!

Сыры низкой жирности – Everyday Диетолог

Сыры низкой жирности не навредят вашей фигуре, при условии умеренного потребления. Как называются такие сыры? Какой сыр считается низкокалорийным?

Сыр – это молочный продукт с высоким содержанием белка. Казалось бы, его можно без проблем и каких-либо ограничений включить в свой рацион. Но нет, к сожалению, у него есть один существенный недостаток – высокая жирность, из-за которой калорийность продукта тоже достаточно велика.

Ведущим фактором, который влияет на энергетическую ценность данного продукта, является показатель его жирности. Единица массы жира дает почти в три раза больше энергии, чем аналогичное количество углеводов, поэтому показатель жирности и имеет такое большое значение. Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе. Поэтому, некоей гранью между «обычными» и «диетическими» видами считается показатель 30.  Мы хотим предложить вам  перечень сыров с пониженной жирностью.

Сыры низкой жирности. Тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Диетологи заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

Зернистый творог (жирность 5%

 

Зернистый творог– разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов.

Зернистый творог относится диетическим продуктам, входит в состав большого количества диет. Содержащийся в нем казеиновый белок является оптимальной заменой животным белкам, может применяться в спортивном питании (продукт пользуется большим спросом у культуристов). В составе зернистого творога отсутствуют пурины, легкоусваиваемые белки не оказывают раздражающего воздействия на суставы, в отличие от белков мяса. 

Продукт богат кальцием, его употребление способствует укреплению нервной системы, что очень важно для современных людей, ежедневно сталкивающихся с многочисленными стрессами. Его наличие в ежедневном рационе способствует профилактике атеросклероза, действует на костную ткань укрепляюще.

Гаудетте (жирность 7 %)

 

 

Сыры низкой жирности — гаудетте, это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

Сыры низкой жирности — чечил (жирность 5-10 %)

 

Этот волокнистый рассольный сыр по консистенции напоминает сулугуни. 

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%.

Рикотта (жирность 13 %)

 

Часто рикотту называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

Фета (жирность 5-15 %)

Сыры низкой жирности. Фета -традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

Адыгейский сыр (жирность 18-20%)

 

Сыр Адыгейский так же как и фета, брынза, маскарпоне и рикотта относится к мягким сырам. Но есть и отличительная особенность сыра Адыгейского. На вид сыр похож больше на творог, а по вкусу напоминает известный напиток простоквашу. В процессе приготовления такой сыр пастеризуют при очень высоких температурах. Молоко для адыгейского сыра постепенно нагревают до температуры в 95 градусов по Цельсию. К примеру, твердые сыры производят при температурах не выше 70 градусов.

После того, как молоко нагреется до необходимой температуры его соединяют с сывороткой. В итоге молоко сворачивается и образует сгустки на поверхности сыворотки. Специальной корзиной молочные сгустки собирают и формируют из них головки сыра Адыгейского, потом сыр солят. Считается, что это лучший способ производства сыра, при котором одновременно сохраняются полезные свойства продукта и происходит процесс обезжиривания. Низкая калорийность сыра Адыгейского – это следствие мастерства сыроделов, которое оттачивалось не одну сотню лет.

Сыр содержит молочные жиры и белки, которые усваиваются на 98 %. Поэтому в рационе спортсменов всегда есть этот сыр. 80 грамм адыгейского сыра содержит суточную норму белка для организма человека. Низкая калорийность сыра Адыгейского позволяет рекомендовать его людям страдающим гипертоническими или желудочно-кишечными заболеваниями.

Калорийность сыра адыгейского 264 кКал.

Натуральный сыр должен быть в ежедневном рационе каждого человека. Сыр дает необходимый комплекс витаминов и микроэлементов, помогает восстанавливать силы и является источником отличного настроения!

 

 

Калорийность Almarai, Сыр плавленный, с низким содержанием жира. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Almarai, Сыр плавленный, с низким содержанием жира».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 257 кКал 1684 кКал 15.3% 6% 655 г
Белки 19 г 76 г 25% 9.7% 400 г
Жиры 19 г 56 г 33.9% 13.2% 295 г
Углеводы 2 г 219 г 0.9% 0.4% 10950 г

Энергетическая ценность Almarai, Сыр плавленный, с низким содержанием жира составляет 257 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Сыр без соли название. Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья

Cыры можно классифицировать по твердости и по жирности, тем более что эта тема сегодня все больше волнует «худеющих», пытающееся одновременно бороться и с голодом, и с лишним весом.

На этикетках, прикрепленных к сырным кругам и головкам, обычно указывается жирность сыра в процентах, скажем, 40%, 50% и т. д.
И тут, как правило, кроется ловушка для тех, кто считает полученные калории. Очень многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

Поясню. Смысл этих цифр в том, что они сообщают процент содержания жира в сухом веществе сыра. Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г). На этикетке чайного сырка, например, указано, что жирность его 50%: при обычной расфасовке такого сырка по 250 г это составит 62,5 г чистого молочного жира, так как чайный сырок чаще всего содержит 50% сухих веществ, т. е. 125 г, 50% которых и составит 62,5 г.

Эти расчеты ориентировочные, на деле же абсолютное количество жира может быть несколько меньшим или большим (на 1-2 г), так как содержание влаги в каждой партии сыра немного колеблется в зависимости от разных условий; потому-то сыроделы и указывают наиболее точный показатель, а именно — обусловленный рецептурой процент жира в сухом веществе.

Чтобы знать точно, сколько жира в том или ином сыре, смотрите на ценник-этикетку от магазина, там обычно указывается жирность продукта не в сухом веществе
.

Указание содержания жира в сухом веществе служит одновременно и параметром оценки качества, поскольку пластичность, вкус и аромат сыра напрямую зависят от его жирности.
Итак, по жирности сыры обычно делят на:

  • обезжиренные — менее 20%
  • легкие — от 20% до 30%
  • нормальные — от 40% до 50%
  • двойной жирности — от 60% до 75%
  • тройной жирности — более 75%

Обезжиренные и легкие сыры делают из «снятого» молока (получается по отделении сливок от молока), а особо жирные — из сливок или из цельного молока с добавлением сливок.
Некий практический смысл (кроме диетического) эта характеристика, конечно же, имеет, поскольку жирность — не абстрактная величина и непременно сказывается на вкусе сыра.
У сыров нормальной жирности (40–50 процентов) обычно плотная консистенция и выраженный вкус, сыры с высоким содержанием жира мягкие, очень вкусные и легко, словно масло, мажутся на хлеб, а вот нежирные сорта, как правило, не слишком вкусны, хотя и у них есть свои почитатели. Например, французский мягкий сыр бри по закону можно производить с содержанием жира в сухом веществе 45, 50 и 65 процентов — чем выше жирность, тем нежнее и мягче будет сыр.

Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка, кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь жир необходим для обмена веществ.
Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу

. У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве высококачественный белок и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта

делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла

так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы.

Зернистый творог

(зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил

тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер

содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета

или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni

. По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности.

Сулугуни

является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Выбирайте сыр по-вкусу!

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого…и побольше движения — вот она, формула стройности.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

ya-krasotka.com

Сорта нежирных сыров при диете

Даже нежирные сорта сыра имеют небольшой процент жирности, но процентное содержание жиров различно.

Существует множество видов сыров, более 400. Делают их не только из коровьего молока, но и из козьего, лошадиного, овечьего, верблюжьего. Отличаются они между собой технологией изготовления, вкусовыми качествами.

Делятся на:

  1. Сычужные — при его производстве применяют сычужный фермент,
  2. Кисломолочные — вносят в молоко закваску.

Люди, которые действительно заботятся о своём здоровье, употребляют продукты с уменьшенным содержанием жира. Это правильная тактика.

Даже обожаемый вами, но калорийный продукт, лучше заменить на нежирный, например — творожный сыр, или любой другой обезжиренный. Стандартная жирность — 90 ккал на 100 грамм продукта. А нам нужна калорийность менее 90 ккал.

Можно ли употреблять сыры при диете?

Отвечу сразу: можно и нужно. Сыр — это очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нём много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп А, E, F, D, PP, С, В и много других полезных составляющих.

Диетологи уже давно разработали общеизвестную сырную диету, где содержание жира должно быть не больше 35%. Это когда в основе рациона преобладают преимущественно различные сорта сыра. Такая диета даёт всегда неплохие результаты, помогает снизить вес, при этом человек не чувствует голода.

Потому что сыр, даже обезжиренный, довольно сытный продукт. Главное, правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы думаете сесть на диету по причине нездоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить надоевшие лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли употреблять вам сыр или всё же лучше воздержаться от этого. Проконсультируйтесь с вашим семейным врачом.

Во время диеты можно употреблять:

  1. Сыр Тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%. Его можно есть ежедневно, он:
    • укрепляет костный скелет человека;
    • обладает уникальными целебными свойствами;
    • существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
  2. Зерненный творог — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
  3. Сыр Гаудетте — новый маложирный вид сыра 6%.
  4. Можно покупать Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

  1. обезжиренные — жирность менее 15%;
  2. легкие — жирность 15-40%;
  3. нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производят его из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируются:

  1. с созреванием;
  2. без созревания.

Наиболее популярные:

  • Дорогобужский — корка покрыта слизью, прозрачного цвета. Имеет пикантно-острый вкус, очень ярко выраженный, без глазков. Известные виды: Дорожный, Дорогобужский, Калининский.
  • Типа Камамбера — головка сыра покрыта белой плесенью. Основной вид: Русский Камамбер.
  • Типа Смоленского — головки не больше 2 кг, на корке хорошо видны пятна слизи. Перед едой слизь снимать не нужно. Его представители: Охотничий, Закусочный.
Домашний нежирный сыр

Самый полезный сыр — это домашний. Это неплохая альтернатива магазинному, ведь там можно купить несвежую и некачественную продукцию. А дома всегда можно контролировать процесс.

Сорта нежирных сыров, которые можно купить в магазине

Купить в магазине такие сыры сейчас не проблема. Их, конечно, трудно отыскать в обычных продовольственных магазинах, но в крупных супермаркетах они есть.

В нежирном Тофу содержание жиров будет колебаться в пределах 2-4%. В нем много белка и кальция, он обладает целебными свойствами. Его ещё называют соевым творогом, потому что его делают из соевого молока.

Это творожный сыр, по консистенции и цвету напоминающий несоленую и нежирную брынзу. Вкус у него нейтральный, то есть почти отсутствует. В продажу он поступает в вакуумных упаковках, в которых определяется жидкость.

Различается по консистенции и способу производства:

Этот сыр имеет много разновидностей, делают даже с добавками: орехами, приправами, перцем и т. д.

Пользуется популярностью копчёный тофу, его виды:

  1. Плотный — имеет две разновидности:
  2. Шёлковый — мягкий, похож на пудинг.
  3. «Вонючий» — сильный запах, китайская версия.

Богат растительным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, поставщик железа, кальция. Совершенно не содержит холестерина, низкокалориен. Он получил распространение во всём мире.

Гаудетте

Известный голландский сыр Гауда имеет теперь обезжиренный аналог под названием Гаудетте. Это новейший сыр от Шердингер, содержит всего 8% жира (16% в сухом остатке).

У него классический мягко-тонкий сырный вкус. В нём большое содержание кальция, он легко и полностью усваивается.

Сыр Чечил имеет интересную форму в виде длинных нитей различной толщины. Вкус ярко выраженный, кисломолочный. Жира — до 11%.

Структура слегка шероховатая, слоистая, могут быть:

  • заплетены в веночки, или косы;
  • сворачиваться в жгуты, или клубки.

Его разновидности:

  • в обычном подкопчённом виде;
  • солёный.

Имеет прекрасный молочный вкус, выпускается:

  • в пластиковых контейнерах ёмкостью: 100 г, 200 г, 400 г;
  • в виде треугольников;
  • нарезке.

С наполнителями: ветчиной, грибами, шоколадом, просто сливочный и т. д. Делают салатный и для супов. Для их производства берут твёрдые сыры, добавляют сливочное масло и другие натуральные составляющие. Жирность — 5-10%.

Калорийность сливочного масла на 100 грамм смотрите тут.

Рикотта — итальянский деликатесный молочный продукт. Производят его из сыворотки, оставшейся после изготовления других сыров. Молоко на сыворотку берут различное. Могут даже использовать смесь молока, сразу несколько видов.

Вкус у неё немного сладковатый, содержание жира:

  • 9% из коровьего молока;
  • до 25% из овечьего молока;
  • 15% из козьего молока;
  • 28% из молока буйволицы.

Калорийность на 100 г — 120 ккал. Содержание натрия в нем самое низкое, если сравнивать с другими сырами. В его составе присутствует внушительный состав микроэлементов и витаминов, особенно много кальция.

Присутствует даже метионин — это серосодержащая аминокислота, защищает печень от неблагоприятных факторов внешней среды.

Виды сыра:

  • Ricotta Forte — вкусовые качества отменные, долго сохраняются, делают только из овечьего молока.
  • Ricotta Fresca — используют только свежеприготовленный сыр, выдержка здесь не нужна.
  • Ricotta Affumicata — производят из смеси козьего и коровьего молока, есть и копчёные виды.
  • Ricotta al Forno — готовят из смеси молока козы, буйволицы, коровы, выдерживают в печах. Она бывает не только классическая, а с разными вкусами: ванильным, лимонным, шоколадным и т. д.
  • Ricotta Romana — нужна большая выдержка, сыр твёрдый, солёный вкус.

Фета это Греческий полутвёрдый сыр, производят только из козьего и овечьего молока. Выдерживают в солёном растворе не меньше 4 месяцев. Жирность от 40 до 60%.

Разновидности:

Внешне он похож на белоснежную, полутвердую массу, немного напоминает творог, но вкус у него ярче, солоноватый, немного кислый.

В нём много полезных микроорганизмов, которые синтезируют особенные антибиотики, помогающие человеку справляться с пищевыми отравлениями.

Есть другой вариант — это Фета-лайт, правда найти его на прилавках будет не так легко. Тем не менее, потраченное на поиски время полностью себя оправдает.

Сулугуни

Сулугуни — это рассольный сыр, плотной, даже немного твёрдой консистенции. Имеет белый или кремовый цвет, если копчёный, тогда желтый цвет. Производят его из коровьего, овечьего, козьего или буйволового молока. Жира в нем немного, 30-40%.

Технология изготовления:

  1. В пастеризованное молоко добавляют штаммы молочнокислых и ароматобразующих бактерий, пепсин, хлористый кальций, нагревают до 38ºС.
  2. Отделяют сырный пласт и подвергают чеддеризации.
  3. Режут на кубики и расплавляют в сыворотке или подкисленной воде.
  4. Вымешивают до однородной консистенции, выкладывают на отжимный стол, делят на куски и делают вручную шарики, выдерживают 2 суток в кисло-сывороточном рассоле.

Сыр Arca имеет пониженную жирность, всего 17-35%, приятный вкус, плотную однородную текстуру, с мелкими глазками. Незаменим для питания, людей, которые действительно заботятся о своем здоровье.

Калорийность нежирных сыров

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда.

Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:

В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Заключение

Недаром так почитаются нежирные сорта сыров и считаются эликсиром здоровья и долголетия. Они являются главным строительным материалом для костей, улучшают обмен веществ и пищеварение.

Сыр — это натуральный белковый продукт, который человеческий организм может усвоить практически полностью. В процессе созревания сыр переходит в растворимую форму, значит, все полезные вещества останутся в нашем организме.

Сыр насытит организм необходимыми витаминами и микроэлементов, улучшит настроение. Ешьте его с удовольствием!

moyafigura.com

Нежирные сорта сыра при диете: названия, процент жирности продукта

Люди, которые сидят на диете или придерживаются правильного питания, часто отказываются от многих продуктов, в том числе от сыра. Это неправильно, поскольку в нем содержится много белка и других необходимых для здоровья веществ. В продаже можно найти маложирный сыр, который обеспечит организм необходимыми жирами и не навредит при этом фигуре. Ознакомившись с критериями выбора нежирных сортов кисломолочных продуктов, научившись делать их в домашних условиях, вы сможете без труда сидеть на диете и вкусно при этом питаться.

Большинство диетологов единогласно сходятся во мнении, что нежирные сыры для диеты использовать не только можно, но и нужно. Они легко усваиваются организмом, содержат витамины (А, В, С, D, Е, F, РР), микроэлементы (кальций, калий, фосфор, цинк, железо) и белок. Специалистами даже была разработана сырная диета, больше трети рациона которой составляют разные сорта.

Остальные 2/3 занимают фрукты, овощи и другие белковые продукты. За 10 дней такого похудения можно избавиться от 5 кг лишнего веса. Если в разумном количестве употреблять качественный продукт, не содержащий растительные жиры, фигура не пострадает. Во время похудения разрешается есть такие сорта: Гаудетте, Тофу, Ольтермани, Чечил, Фитнес, Брынза, зерненый творог (не более 5% жирности), Рикотта и др.

Обезжиренный сыр – продукт, приготовленный из обезжиренного молока, молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. С напитка предварительно снимают сливки, а затем используют его для изготовления кисломолочного продукта. Хотя полностью нежирных сортов не бывает, есть диетические, содержащие в среднем до 30 г жира в сухом веществе.

Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

  1. Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
  2. Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
  3. Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
  4. Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
  5. Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
  6. Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
  7. Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
  8. Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
  9. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
  10. Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Для диеты отлично подходят твердые сорта нежирного сыра, которые часто имеют высокую энергетическую ценность, но в небольшом количестве не вредят фигуре. Они содержат лецитин, улучшающий обмен жиров, стимулирующий процессы их расщепления, нормализующий уровень холестерина. К ним относятся:

  1. Швейцарский (45% жира, 380 ккал/100 г). Имеет небольшие глазки, сладковатый вкус.
  2. Пармезан (32% жира, 292 ккал/100 г), обладает специфическим запахом, легким послевкусием.
  3. Голландский (45% жира, 345 ккал/100 г). Сыр желтого цвета (темного либо яркого), имеет солоноватый привкус. Считается диетическим, хорошо усваивается, восполняет недостаток энергии в организме.
  4. Чеддер. Бывает в диетическом варианте (жирность 33%, калорийностью 380 ккал/100 г). Имеет нежный, слегка кисловатый ореховый привкус. Производится из коровьего молока.
  5. Российский – полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, жирность 50%, калорийность 360 ккал/100 г. Цвет – желтый.

Как подобрать

Диетический сыр нужно подбирать по проценту жирности, если вы хотите сбросить, а не набрать лишний вес, вам подойдет продукт, содержащий не более 30% жиров. Бывает, что на упаковке некоторых сортов указывают и меньшие цифры, но тогда нужно обращать внимание на калорийность. Зачастую данный показатель превышает допустимую для похудения норму. Для диеты не подходят продукты с острым либо чрезмерно соленым вкусом.

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения. Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль). Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Высококачественный нежирный сыр для диеты часто дорого стоит, а некоторые виды вообще трудно найти. Отказываться от диеты по этой причине не стоит, можно приготовить диетический продукт дома. Так, вы сможете быть уверены в его свежести, натуральности и отсутствии вредных консервантов. Процесс не займет много времени, но затем нежирному домашнему сыру нужно дать настояться.

  • Время: 12,5 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Для приготовления нежирного сыра твердого сорта понадобится молоко, творог, сода, соль и яйцо. По желанию можно добавить мелко рубленную свежую зелень, измельченную морковь либо чеснок. Эти ингредиенты придадут блюду изумительный аромат, пикантный привкус. Не лишними будут и пряные травы, специи. Молоко и творог лучше выбирать с минимальным процентом жирности, чтобы снизить калорийность будущего сыра.

Ингредиенты:

  • молоко (0,5%) – ½ л;
  • творог (0%) – ½ кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, сода – по ½ ч. л.;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подогрейте немного молоко на водяной бане.
  2. Всыпьте творог, перемешайте массу руками до однородной консистенции.
  3. Сложите марлю в несколько слоев, переложите в нее молочно-творожную смесь, когда она станет горячей. Подвесьте, чтобы стекла ненужная сыворотка.
  4. В отдельной емкости взбейте яйцо с содой, солью, специями.
  5. Когда с творога стечет сыворотка, переложите массу в миску, влейте яйцо.
  6. Поставьте емкость на водяную баню, подогревайте, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. На данном этапе можно добавлять приправы.
  7. Когда масса станет однородной, охладите ее при комнатной температуре, а затем переложите в другую посуду, застеленную пищевой пленкой.
  8. Уберите в холодильник на ночь.

Домашняя моцарелла
  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Сыр моцарелла изначально начали делать жители Южной Италии, используя молоко буйволов. Сегодня его производят из обычного коровьего, добавляя сычужный фермент. Для приготовления нежирного сорта моцареллы в домашних условиях для сворачивания молока можно использовать ацидин-пепсин, который продается в аптеке. Воду берите очищенную, без посторонних примесей и ни в коем случае не хлорированную.

Ингредиенты:

  • молоко (не пастеризованное) – 1,5 л;
  • вода – 250 мл;
  • ацидин-пепсин – 2 таблетки;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогрейте на плите до 25-28 градусов, влейте тонкой струйкой растворенную в ½ части воды лимонную кислоту. Продолжайте греть, постоянно помешивая, доведя температуру до 30-35 градусов.
  2. В оставшейся воде растворите измельченные таблетки ацидин-пепсина, влейте в молоко. Продолжайте греть до температуры 40 градусов, не переставая мешать. Снимите с плиты.
  3. На данном этапе молоко начнет сворачиваться, на его поверхности появятся сырные хлопья.
  4. Накройте емкость крышкой, оставьте для завершения процесса ферментации на 20 минут.
  5. Свернувшаяся масса должна быть густой, иметь слегка желтоватый оттенок. Перемешайте ее ложкой.
  6. Выложите на сито, отделив от сыворотки, перетрите. Полученный сыр склеится.
  7. Поместите массу в горячую воду (60-70 градусов), подождите, пока прогреется, начнет слегка плавиться.
  8. Слегка отожмите массу, избавляясь от лишней сыворотки. Добавьте соль (приправы), аккуратно перемешайте. Несколько раз растяните сыр и еще раз прогрейте.
  9. Снова растяните, придайте желаемую форму, уберите в холодильник.

Сорта нежирного сыра, подходящие для диеты, стоят дороже обычных, поскольку для их производства используются специальные методики. Стоимость такой продукции в разных торговых сетях может отличаться, в магазинах московской области она такая:

Была ли эта статья полезной?

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Спасибо. Ваше сообщение отправлено

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

allslim.ru

Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь жир нам необходим.

Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны. В этом вам поможет список, размещенный ниже – список нежирных сортов сыра.

Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка для строения мышечных тканей (больше, чем в рыбе или мясе), кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.

Однако необходимо различать нежирные и жирные сорта сыра. Большинство сыров, к которым мы привыкли, имеют жирность равную 50-70% (50-70 граммов жира на 100 граммов продукта). Задача же человека, следящего за своей внешностью и фигурой, употреблять сыры максимум до 30% жирности.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу. У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве высококачественный белок и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы. Зернистый творог

Зернистый творог (зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni. По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности. Сыр Arla, Natura

Сыр Valio, Oltermanni

Сулугуни является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Я думаю, в этом списке нежирных сортов сыра вы сможете выбрать для себя «свой» сыр, который будет удовлетворять вас и по вкусовым качествам, и по той полезности, которую он будет оказывать на ваш организм.

Приятного аппетита!

Дорогие читатели! Для меня ценно мнение каждого из Вас. Это придает мне силу и уверенность, что все, чем я делюсь с Вами, приносит Вам пользу, потому я буду безмерно благодарна, если Вы напишете пару строк в комментариях к этой статье и поделитесь ею со своими друзьями и близкими, нажав на кнопки соц.сетей.

Если же Вы захотите вернуться к этой статье еще раз, добавьте ее в закладки.

Всегда Ваша, Ольга Суворова.

 

Кто-то в своем ежедневном рационе употребляет сыр как основное блюдо, кто-то — в составе салата, закуски, бутерброда или горячего. Большое разнообразие сортов и производителей часто вводит в замешательство — что выбрать? Какому сорту сыра отдать предпочтение, чтобы на талии не добавилось лишних сантиметров, а организму не пришлось бороться с излишним количеством насыщенных животных жиров, разбираемся ниже.

Обратная сторона сыра

Сыр, как и любой другой кисломолочный продукт, содержит в себе крайне полезные для нашего организма вещества — калий, кальций и витамин D, A, B2, B12. В 70 граммах некоторых видов сыра, например, Emmenthal, содержится столько же протеина, сколько в 100 граммах мяса, рыбы или 2 яйцах. Несмотря на столь ценный «запас» витаминов и полезных веществ, в сырах содержится и большое количество насыщенных жиров, которых мы стараемся избежать. Особенно много этих элементов в сортах сыра, изготовленных из цельного молока с добавлением молочного жира.

Если вы любите сыр и хотите получать от этого продукта исключительно пользу, отдайте предпочтение маложирным несоленым сортам. Во всем мире маложирные несоленые сорта сыра считаются самой лучшей едой как для взрослых, так и для детей.

Сколько калорий?

Калорийность сыра зависит от того, какое молоко и по какой технологии использовалось для его производства. Сыр готовят из цельного, обезжиренного молока или молока с пониженной жирностью. В качестве дополнительных ингредиентов могут добавлять масло, сливки и т. д. — на усмотрение производителя. Конечно же, наименее калорийным (примерно 83 ккал/100 г) является сыр, изготовленный из обезжиренного молока, а вот сыр из цельного молока или с добавлением сливок не будет таким уж диетическим — примерно 233 ккал/100 г.

Сыр, добавленный в готовое блюдо, автоматически увеличивает калорийность порции примерно на 70-100 ккал. Так, например, запеченая в духовке картошка калорийностью 145 ккал после добавления сыра автоматически превращается в 245 ккал на 100 г.

Средняя калорийность некоторых видов сыра

Вид сыра — калорийность, 100 гр.

Голландский круглый — 377
Сулугуни — 290
Козий сыр — 243
Маасдам — 350
Российский — 360
Брынза — 246
Гауда — 364
Швейцарский — 396
Эстонский — 350
Пармезан — 392
Бурсен — 404
Бри — 304
Камамбер — 310
Чеддер — 426
Эдам — 314
Эмменталь — 370
Фета — 304
Моцарелла — 278
Чечил — 255
Тильзитер — 361

Развенчиваем мифы

Сыр содержит много кальция.

Само по себе утверждение не является мифом. Дело в том, что не весь кальций, который поступает в организм из сыра, может быть усвоен. Животные жиры, содержащиеся в этом продукте, препятствуют усваиванию кальция. В обезжиренных и маложирных сортах кальций усваивается значительно лучше.

Маложирные сыры полезны, поэтому их можно есть в неограниченном количестве.

Маложирные сыры — адыгейский, брынза, сулугуни — действительно содержат очень мало жира. Однако в этих «рассольных» сортах содержится большое количество соли. Такие виды сыров созревают в концентрированном рассоле. Соленые сыры не желательно употреблять гипертоникам, людям, страдающим почечными заболеваниями. Так что не каждый маложирный сыр может принести здоровью исключительно пользу. Чтобы избавить маложирный сыр от излишка соли, замочите порезанные кусочки в холодной воде. Такой пресный сыр уж точно можно употреблять всем без исключения.

Сыр является гипоаллергенным продуктом.

Любой сорт сыра относится к сычужной или несычужной категории. Последние готовятся на кисломолочной заправке и крайне редко вызывают аллергию. А вот сычужные сорта производятся при помощи сычужного фермента животного происхождения, который часто вызывает аллергические реакции — расстройство пищеварения, проблемы с кожей, астматические приступы. Такие последствия могут быть и после приема плесневых сыров. Эксперты не рекомендуют аллергикам выбирать любые трудно режущиеся сорта сыра.

Очень твердые сыры: пармезан (Италия), романо (Италия) и сбринц (Швейцария).
Твердые: эмменталь, грюйер (Швейцария), чеддер, чешир (Англия).
Полутвердые: эдам, гауда (Нидерланды).
Полумягкие: лимбургский (Бельгия), мюнстер (Франция), тильзит (Германия).
Мягкие (созревающие с плесенью по всей массе сыра или на поверхности): рокфор (Франция), горгондзола (Италия), бри, кашмбер, невшатель (Франция).
Мягкие (без созревания): сливочный (Великобритания), моцарелла, рикотта из цельного молока (Италия).

Потому что вы едите кусок сыра, а не кусок сухого вещества. Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе. Многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г).

Нежирный сыр, список примеров по возрастанию жирности

г жира в 100 граммах сыра

Сыр соевый Тофу с укропом и чесноком 2,5г
Творог зерненый «Домашний», карат
Valio Polar
Сыр President плавленый сливочный легкий
Луговая свежесть — Легкий
Болгарская Брынза 11г
Сыр Сheese Gallery Лайт 11г
Сыр Bonfesto мягкий «Рикотта» 11,5г
Сыр «Домашний Легкий», Карат — натуральный 12г
Сыр KRAFT ФИЛАДЕЛЬФИЯ легкий 12г
Сыр Сиртаки рассольный для греческого салата Classic 13,3г
Сыр «Легкий», «Тысяча Озер» 15г
Сыр Ларец легкий 15г
Сыр Arla Natura Легкий сливочный 16г
Сыр President Брынза 16,7г
Сыр Свитлогорье «Фету» 17,1г
Сыр President Чечил Белый Соломка 18г
Сыр President Чечил Белый Спагетти 18г
Сыр Углече Поле рассольный брынза 18г
Продукт Bellanova рассольный Деликатес Белла 18г
Сыр Bonfesto Моцарелла 18г
Умалат Unagrande Качорикотта 18г
Сыр Lactica «Адыгейский» 18г
Сыр President плавленый Моцарелла нарезка 19,5г
Сыр Lactica «Сулугуни» 22г
Сыр Сулугуни Луговая свежесть блинчики 23г

1. Соевый сыр тофу
(жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока
, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз. Кроме того, 100 гр сыра тофу содержат всего 90 калорий,
поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения. Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

С чем и как есть?
Подходит для супа мисо, для салатов.

2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese (жирность 4-5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности.
Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США, Европе и Азии зернёный творог называется cottage cheese.
Часто его называют домашним сыром.
На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100г зерненого сыра обеспечат наш организм 85 калориями и 17г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

С чем и как есть?
Без добавок, в салаты, в творожные омлеты.

3. Плавленый легкий сыр (жирность 7,5%)

В сыре President «плавленый сливочный легкий»
процент содержания жира радует стройнеющих! На 100 гр приходится всего лишь 7,5 г жира! Низкая калорийность — еще один плюс! Сыр для любителей плавленых сырков.

С чем и как есть?
С кашей и хлебцами.

4. Сывороточный сыр — рикотта
(жирность 9-18%)

Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев.
В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

С чем и как есть?
Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

5. Рассольный
сыр по типу фета —
легкая брынза, фета (жирность 11-18 %)

Этот сыр — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов. Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

С чем и как есть?
Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Обычно подают с оливками. А еще такие сыры отлично сочетаются с помидорами,сладким перцем, луком, арбузом, шпинатом, розмарином, мятой, орегано, тунцом, запеченным цыпленком. А при приготовлении греческого салата просто незаменимы!

6. Полутвердый легкий сыр — сыр к вкусу которого мы привыкли

(жирность 9-17%)

Легкий сыр с низким содержанием жира, обычно маркируется как Легкий, Лайт, Light
— это доступное наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Эти сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока,
текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично для людей, заботящихся о своем здоровье. Подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей, например, на основе хлебцев, а также для того, чтобы перекусить на работе или на пикнике. Такие сыры — просто находка для худеющих!
Подробнее изучите обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах на упаковке красуется 5% йогурта, а не жира! Этот тип сыра с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция.

С чем и как есть?
Сыр для стройности можно заворачивать в листья салата.

7. Сливочный сыр, cream cheese

(жирность 12%)

Этот сыр типа Филадельфия (легкий) состоит из обезжиренного пастеризованного молока и молочного жира, концентрата сывороточного белка, сырной культуры, соли, сыворотки.

С чем и как есть?
С тостами, хлебцами, овощами.

8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало»

(жирность 18%)

Не путать с обычной! Можно найти в виде белых шариков, замоченных в рассоле, хранится сыр недолго. Самая вкусная однодневная моцарелла, но пока её можно попробовать только в Италии. Сейчас моцареллу баффало производят по всему миру. Не путайте с традиционным сортом моцареллы, которую используют в приготовлении пиццы. Ее жирность 23%.

С чем и как есть?
Лучший вариант — с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами. Еще этот сыр можно быстро помариновать в оливковом масле с травами, чесноком и вялеными томатами и запечь.

9. Нежирный сыр — Чечил (жирность 18%)

Чечил
— волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки. По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок.

С чем и как есть?
Закуска от скуки — в меру, подойдет и для салата. Проверяйте количество соли. Как известно, соль задерживает жидкость.

10. Рассольные, незрелые, молодые сыры — сулугуни, адыгейский
(жирность 18-22%)

Традиционно сыр сулугуни изготавливался только при помощи естественной закваски
из сычуга и только вручную без использования каких-либо механических приспособлений. Готовый сыр можно употреблять в пищу сырым, печёным, копчёным или жареным. Адыгейский — это мягкий сыр, обладающий кисломолочным вкусом и нежной консистенцией. Относится к группе мягких сыров без созревания.

С чем и как есть?
Сочетается с огурцами, пряной зеленью, оливками, помидорами, сладким перцем, медом и зеленым чаем. Хорошо жарится и плавится. Отличная начинка для хачапури.

Нежирные сыры — подача

Нежирные сыры на прилавках магазинов — фото

Как приготовить нежирный домашний сыр — видео

Поедая нежирные сыры помните: нежирный — не значит, что можно съесть больше.
От этого потеряется весь смысл поедания нежирного сыра, т.к. в сухом веществе у большинства сыров жирность запредельная и доходит 40-50%. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно. А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

В наше время популярностью, особенно среди людей, придерживающихся диеты, пользуются молочные продукты с низким содержанием жира, так называемые обезжиренные продукты. Мы поговорим об обезжиренных сырах. Обезжиренный – это сыр, приготовленный из молока с которого сняли сливки (обезжирили его), при этом, продукт не теряет своих полезных качеств, сохраняются все витамины, микро- и макроэлементы, а процент жира значительно снижен. Если в обычном сыре количество жира в 100 г сухого вещества составляет 50-60%, то в обезжиренном не больше 25-30%.

Белый обезжиренный сыр

Белый обезжиренный сыр – довольно скоропортящейся продукт. Эти сыры похожи по консистенции на творог, так как в них довольно высокое содержание влаги (около 75%). При малом содержании жира они имеют приятный сливочный вкус. Самые популярные сорта: маскарпоне и фонтабле.

Также, белым называют сыр из козьего молока, но его специфический вкус подойдет не каждому. Да и цена, честно говоря, кусается.

Твердый обезжиренный сыр

Самый популярный среди диетологов сорт — . Производят его из соевого молока, поэтому в нем самое низкое содержание жира. Отсутствие в этом продукте животных жиров, позволяет использовать его в вегетарианской диете. Дополнительным бонусом для худеющих, является низкая калорийность продукта (90 килокалорий в 100 г). В общем, твердые сорта обезжиренного сыра принято считать самыми питательными. Они богаты кальцием и другими микроэлементами. Популярные сорта: , рикотта.

Обезжиренный плавленый сыр

Его изготавливают из обезжиренного молоко и творога. Но стоит учитывать, что в плавленом сыре меньше кальция, по сравнению с другими сортами. Этот продукт готовят, в основном, в домашних условиях.

Домашний обезжиренный сыр

Изготавливают этот его из обезжиренного творога. Следуя разным рецептам, можно приготовить как плавленый, так и твердый домашний сыр. В его приготовлении можно использовать любимые приправы и пряности по вкусу. Плотность и жирность домашнего продукта зависит от содержания жира и пропорций исходных продуктов.

Существует много видов обезжиренных сыров. Каждый найдет продукт, который соответствует его вкусу. Ну а если вы, все-таки, не смогли подобрать оптимальный вариант, всегда можно приготовить обезжиренный сыр в домашних условиях. Несмотря на низкое содержание жира, калорийность этого продукта высокая (кроме тофу), поэтому стоит соблюдать меру в его употреблении.

Как выбрать нежирный сыр- рецепт пошаговый с фото

Содержание

  • 1 Какой сыр считается нежирным
  • 2 Можно ли есть сыр на диете
  • 3 Нежирные сорта сыра при диете
  • 4 Самый низкокалорийный сыр
  • 5 Сколько можно есть в день
  • 6 Как подобрать
  • 7 Видео
  • 8 Почему не нужно смотреть на жирность сыра в сухом веществе?
  • 9 Сыр по возрастанию жирности
  • 10 г жира в 100 граммах сыра
  • 11 1. Соевый сыр тофу 1,5-4 %
  • 12 2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese 4-5%
  • 13 3. Плавленый легкий сыр 7,5%
  • 14 4. Сывороточный сыр — рикотта 9-18%
  • 15 5. Рассольный сыр по типу фета — легкая брынза, фета 11-18 %
  • 16 6. Полутвердый легкий сыр — сыр к вкусу которого мы привыкли 9-17%
  • 17 7. Сливочный сыр, cream cheese 12%
  • 18 8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало» 18%
  • 19 9. Нежирный сыр — Чечил 18%
  • 20 10. Рассольные, незрелые, молодые сыры — сулугуни, адыгейский 18-22%
  • 21 11. Нежирный домашний сыр — рецепт
  • 22 Нежирные сыры — подача на стол
  • 23 Нежирные сыры на прилавках магазинов — фото
  • 24 Как сделать низкокалорийный сыр 0% — видео
  • 25 Как приготовить нежирный домашний сыр для фитнеса — видео
  • 26 Как правильно выбрать нежирный сыр в магазине
  • 27 Можно ли употреблять сыры при диете?
  • 28 Список нежирных сыров
  • 29 8 низкокалорийных сортов сыра для похудения: состав, калорийность, БЖУ
  • 30 Калорийность нежирных сыров
  • 31 Самый низкокалорийный сыр
  • 32 Заключение

Большинство людей, садясь на диету, отказываются от огромного количества продуктов и от сыра в том числе. Такой подход в корне неправильный, поскольку кисломолочный продукт содержит белок, кальций и другие, полезные для организма вещества. Во время похудения следует употреблять низкокалорийный сыр, который содержит жиры, но не вреден для фигуры.

  1. Какой сыр считается нежирным
  2. Можно ли есть сыр на диете
  3. Нежирные сорта сыра при диете
  4. Твердые
  5. Мягкие
  6. Самый низкокалорийный сыр
  7. Сколько можно есть в день
  8. Как подобрать
  9. Видео
  10. Почему не нужно смотреть на жирность сыра в сухом веществе?
  11. Сыр по возрастанию жирности
  12. г жира в 100 граммах сыра
  13. 1. Соевый сыр тофу 1,5-4 %
  14. 2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese 4-5%
  15. 3. Плавленый легкий сыр 7,5%
  16. 4. Сывороточный сыр — рикотта 9-18%
  17. 5. Рассольный сыр по типу фета — легкая брынза, фета 11-18 %
  18. 6. Полутвердый легкий сыр — сыр к вкусу которого мы привыкли 9-17%
  19. 7. Сливочный сыр, cream cheese 12%
  20. 8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало» 18%
  21. 9. Нежирный сыр — Чечил 18%
  22. 10. Рассольные, незрелые, молодые сыры — сулугуни, адыгейский 18-22%
  23. 11. Нежирный домашний сыр — рецепт
  24. Нежирные сыры — подача на стол
  25. Нежирные сыры на прилавках магазинов — фото
  26. Как сделать низкокалорийный сыр 0% — видео
  27. Как приготовить нежирный домашний сыр для фитнеса — видео
  28. Как правильно выбрать нежирный сыр в магазине
  29. Можно ли употреблять сыры при диете?
  30. Список нежирных сыров
  31. Твердые сыры
  32. Мягкие сыры
  33. Домашний нежирный сыр
  34. 8 низкокалорийных сортов сыра для похудения: состав, калорийность, БЖУ
  35. Калорийность нежирных сыров
  36. Самый низкокалорийный сыр
  37. Заключение

Какой сыр считается нежирным

Диетический сыр готовят из закваски и свертывающих ферментов, которые добавляются в обезжиренное молоко. Появившуюся на поверхности напитка пенку снимают, а саму жидкость используют для приготовления кисломолочных продуктов, разрешенных к употреблению во время диеты. Полностью обезжиренных сортов не существует, есть сыр диетический, содержащий около 30 г жира в сухом веществе.

Можно ли есть сыр на диете

Мнение многих диетологов сходится в том, что сыр с низким содержанием жира есть во время диеты не только можно, но даже нужно. В нем содержится много полезных для здоровья микроэлементов (железо, фосфор, калий, кальций, цинк), белок и витамины (A, B, C, D, E, F, PP). Существует даже специальная диета, основная часть рациона которой состоит из разных сортов сыра.

Оставшаяся часть меню включает овощи, фрукты, продукты, обогащенные белками. Через 10 дней сырного похудения можно будет увидеть отвес в 5 кг. Качественный кисломолочный продукт, не содержащий жиры растительного происхождения, не навредит фигуре. Диетологи рекомендуют такие нежирные сорта сыров для диеты: Фитнес, Тофу, Гаудетте, Брынза, Ольтермани, Чечил, Рикотта, зерненый творог (с жирностью не более 5%).

Нежирные сорта сыра при диете

Сегодня в продаже можно найти огромное количество разных сортов сыра. Их производят, используя разные технологии, из козьего, коровьего, лошадиного, верблюжьего и овечьего молока. Благодаря этому они обладают разными вкусами, запахами. Кисломолочный продукт, подходящий для диеты, нужно уметь правильно выбрать. Мнения диетологов по поводу того, какие сорта сыра для диеты самые подходящие, разошлись. При покупке важно обращать внимание не только на процент жирности, но еще и на количество килокалорий, содержащихся в 100 г готового изделия.

Твердые

Если вы решили похудеть, используйте твердые нежирные сорта кисломолочного продукта для диеты. Большинство из них обладают высокой энергетической ценностью, но в малом количестве не способствуют накоплению жировых отложений. В твердых сырах содержится лецитин, ускоряющий липидный обмен, способствующий расщеплению жиров и понижению уровня холестерина. На диете можно употреблять такие сорта:

  1. Российский. Имеет форму цилиндра, желтый цвет, слегка сладковатый сливочный вкус. По консистенции относится к полутвердым нежирным сортам. Его калорийность составляет порядка 360 ккал/100 г, жирность – 50%. Часто используется для приготовления закусок, пиццы, запекания мяса, рыбы, овощей и т.д.
  2. Швейцарский. Имеет форму низкого цилиндра, белый либо светло-желтый цвет, ярко выраженный аромат и сладковатый слегка пряный вкус. В толще Швейцарского сыра присутствуют овальные или круглые глазки. Жирность продукта – 45%, калорийность – 380 ккал/100 г. Данный сорт часто используют для приготовления супов, кляра, запеканок, пирогов, бутербродов.
  3. Пармезан – нежирный сыр для диеты, обладающий ломкой, крошащейся структурой, специфическим запахом, нежным вкусом и пикантным послевкусием. Его употребляют, как самостоятельное блюдо, добавляют в супы, салаты, пиццу. Пармезан вкусен в сочетании с бальзамическим уксусом. Содержит 32% жира, 292 ккал/100г.
  4. Чеддер (33% жира, 380 ккал/100г). Имеет пластичную консистенцию, желтоватый цвет, ореховый вкус с легким кисловатым привкусом. Считается полезным благодаря входящим в состав белку, кальцию, фосфору, аминокислотам, витаминам и минералам. С нежирным сыром Чеддер готовят тосты, салаты, супы, соусы и фондю.
  5. Голландский. Имеет молочный вкус с легким сладковатым либо, наоборот, кисловатым (зависит от выдержки) привкусом, белый или бледно-желтый цвет, плотную структуру с глазками разной формы. Голландские нежирные сыры гармонично сочетаются с яблоками, виноградом, белым вином. Содержание жира – 45%, килокалорий – 345/100 г. В небольшом количестве может употребляться во время диеты.
  6. Гаудетте. Полутвердый, нежирный, разрешен во время диеты. Содержит 199 ккал/100 г и много кальция, доля жира – 7%. Обладает мягким пикантным вкусом, используется для приготовления закусок, горячих первых и вторых блюд.

Мягкие

Диетологи также рекомендуют использовать мягкий нежирный сыр для диеты. Самыми популярными сортами являются:

  1. Ольтермани (жирность 5-10%, 270 ккал/100 г). Обладает молочным вкусом и кисло-сладким послевкусием с легкой горчинкой, однородной текстурой с дырочками почти одинакового размера. Благодаря нежным вкусовым качествам, минимальному количеству соли и ненавязчивому аромату Ольтермани используют для приготовления бутербродов, салатов, первых, вторых блюд, фруктовых салатов.
  2. Чечил – волокнистый нежирный сорт сыра, подходящий для диеты. Изготавливается в виде нитей, собранных пучком или связанных жгутом, косичкой, клубком. Часто продается в копченом виде, обладает острым вкусом, белым или светло-желтым цветом. Содержит 5-10% жира, 253-313 ккал/100 г и много соли. Используется для приготовления салатов, пиццы, пирогов.
  3. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г) – нежирный кисломолочный продукт, пользующийся популярностью среди тех, кто придерживается диеты. Часто вместо жира содержит йогурт, благодаря чему становится еще полезнее для похудения. Имеет насыщенный молочный вкус с привкусом добавок, которые часто в нем присутствуют: грибной, шоколадной, с ветчинной. С Фитнес Viola Polar готовят бутерброды и салаты.
  4. Сыр обезжиренный Моцарелла содержит белок, фосфор, кальций и жирные кислоты. Его жирность составляет от 17 до 24%, калорийность – 149-240 ккал/100 г. Продается в виде белых шариков, находящихся в соленом растворе, обладает молочным вкусом. Моцарелла сочетается с перцем, базиликом, помидорами, оливковым маслом.
  5. Рикотта – нежирный сыр, готовящийся не из молока, а из сыворотки без добавления соли. Его жирность – 9-18%, калорийность – 174 ккал/100 г. Консистенция продукта – рыхлая со сладковатым привкусом. Рикотта сочетается с брокколи, фруктами, лососем, базиликом, ветчиной, пастой.
  6. Фета. Готовится из овечьего молока, обладает жирностью 60% (290 ккал/100 г), но бывает и диетическим, содержащим 30% жиров, если для его изготовления используется козье молоко. Второй вариант греческого сыра подходит для диеты. Цвет Фета белый или кремовый, текстура – рыхлая, запах – творожный. Вкус зависит от разновидности, может быть мягким сливочным, соленым и пряным. Сочетается с овощами, травами, овощами, приправами, часто используется для приготовления салатов.
  1. Тофу (1,5-4% жира, 73 ккал/100 г) – нежирный, изготавливается из соевого молока. По консистенции напоминает брынзу, содержит много кальция, белка, благодаря чему содействует укреплению позвоночника, проведению профилактики остеопороза. С Tofu готовят салаты и суп мисо, сам по себе он обладает нейтральным вкусом, но прекрасно оттеняет вкусовые качества других продуктов в блюдах.
  2. Адыгейский – нежирный мягкий кисломолочный продукт с нежной текстурой и кисломолочным вкусом. Содержит 14% жира, 240 ккал/100 г. В нем нет углеводов, поэтому продукт рекомендуют к употреблению во время диеты. Адыгейский сыр используют в качестве начинки для хачапури.
  3. Зерненый творог (5% жира, 105 ккал/100 г) – смесь солоноватых сливок и творожного зерна. Имеет нежную кремовую текстуру, если его жирность не превышает 5%, может употребляться даже во время самой строгой диеты. Часто добавляется в омлет, салаты, употребляют, как самостоятельное блюдо.
  4. Легкий плавленый сыр изготавливают из сычужных сыров и других молочных продуктов при помощи солей плавления. В 100 г продукта содержится 7,5% жира. Благодаря кремовой консистенции идеален для намазывания на хлебцы. Обладает нежным сливочно-молочным вкусом.
  5. Сулугуни (24% жира, 285 ккал/100 г) – классический грузинский кисломолочный продукт. Обладает слегка солоноватым вкусом, плотной эластичной консистенцией. Цвет – белый или светло-желтый, может иметь множество глазков, используется для приготовления множества блюд грузинской кухни.

Самый низкокалорийный сыр

После изучения популярных нежирных сортов кисломолочных продуктов становится очевидным, что для диеты и снижения веса больше всего подходит Тофу. Он является самым низкокалорийным, по цвету и текстуре напоминает обычный творог, но никаких ингредиентов животного происхождения в нем нет. Тофу является растительным продуктом, изготавливаемым из соевого молока путем специальной обработки. В этом нежирном сыре много легкоусвояемого белка, железа, кальция и полностью отсутствует холестерин.

Сколько можно есть в день

Сыр является натуральным белковым продуктом, который усваивается почти полностью. Обусловлено это тем, что в процессе созревания он приобретает способность растворяться, поэтому содержащиеся в нем полезные вещества останутся в организме. Диетологи считают, что есть нежирные кисломолочные продукты необходимо ежедневно, но только не на ужин. Максимальная порция – не более 50 г в день, иначе о стройности можно будет забыть.

Как подобрать

Некоторые нежирные сорта сыра, подходящие для диеты, можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Если же вы решили приобрести продукт в магазине, руководствуйтесь следующими критериями:

  1. Отправляйтесь в проверенный супермаркет, где соблюдаются условия хранения товаров.
  2. Оптимальная жирность не должна превышать 30%. Иногда производители указывают меньшие цифры, тогда следует посмотреть на калорийность. Нередко показатель превышает допустимую для соблюдения диеты норму.
  3. Изучайте окраску нежирных сортов кисломолочных продуктов. Она должна быть белой либо светло-желтой благодаря использованию для изготовления обезжиренного молока.
  4. Осматривайте срезы, края товара, которые не должны быть обсыпавшимися, потрескавшимися. Единственное исключение – сорт Индиасабаль.
  5. Если есть такая возможность, попробуйте продукт на вкус.
  6. Обратите внимание на цену. Кисломолочные продукты с низким содержанием жиров стоят не дешево, заниженная стоимость, возможно, свидетельствует о подделке, добавлении в состав растительных жиров.

Видео

Список нежирных сыров по возрастанию жирности. Почему не нужно смотреть на жирность сыра в сухом веществе? Примеры с фото и рецепт легкого сыра.

Почему не нужно смотреть на жирность сыра в сухом веществе?

Потому что вы едите кусок сыра, а не кусок сухого вещества. Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе. Многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г).

Сыр по возрастанию жирности

г жира в 100 граммах сыра

1. Соевый сыр тофу 1,5-4 %

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу.

По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гр сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню.

Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

С чем и как есть? Подходит для супа мисо, для салатов.

2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese 4-5%

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками.

Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог».

В США, Европе и Азии зернёный творог называется cottage cheese. Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее.

100г зерненого сыра обеспечат наш организм 85 калориями и 17г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

С чем и как есть? Без добавок, в салаты, в творожные омлеты.

3. Плавленый легкий сыр 7,5%

В сыре President «плавленый сливочный легкий» процент содержания жира радует стройнеющих! На 100 гр приходится всего лишь 7,5 г жира! Низкая калорийность — еще один плюс! Сыр для любителей плавленых сырков.

С чем и как есть? С кашей и хлебцами.

4. Сывороточный сыр — рикотта 9-18%

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения.

Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

С чем и как есть? Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

5. Рассольный сыр по типу фета — легкая брынза, фета 11-18 %

Этот сыр — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм.

Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

С чем и как есть? Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Обычно подают с оливками.

А еще такие сыры отлично сочетаются с помидорами,сладким перцем, луком, арбузом, шпинатом, розмарином, мятой, орегано, тунцом, запеченным цыпленком. А при приготовлении греческого салата просто незаменимы!

6. Полутвердый легкий сыр — сыр к вкусу которого мы привыкли 9-17%

Легкий сыр с низким содержанием жира, обычно маркируется как Легкий, Лайт, Light — это доступное наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Эти сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками.

Отлично для людей, заботящихся о своем здоровье. Подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей, например, на основе хлебцев, а также для того, чтобы перекусить на работе или на пикнике.

Такие сыры — просто находка для худеющих! Подробнее изучите обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах на упаковке красуется 5% йогурта, а не жира!

Этот тип сыра с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция.

С чем и как есть? Сыр для стройности можно заворачивать в листья салата.

7. Сливочный сыр, cream cheese 12%

Этот сыр типа Филадельфия (легкий) состоит из обезжиренного пастеризованного молока и молочного жира, концентрата сывороточного белка, сырной культуры, соли, сыворотки.

С чем и как есть? С тостами, хлебцами, овощами.

8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало» 18%

Не путать с обычной! Можно найти в виде белых шариков, замоченных в рассоле, хранится сыр недолго. Самая вкусная однодневная моцарелла, но пока её можно попробовать только в Италии.

Сейчас моцареллу баффало производят по всему миру. Не путайте с традиционным сортом моцареллы, которую используют в приготовлении пиццы. Ее жирность 23%.

С чем и как есть? Лучший вариант – с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами.

Еще этот сыр можно быстро помариновать в оливковом масле с травами, чесноком и вялеными томатами и запечь.

9. Нежирный сыр — Чечил 18%

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде.

Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки. По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим.

Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок.

С чем и как есть? Закуска от скуки — в меру, подойдет и для салата. Проверяйте количество соли. Как известно, соль задерживает жидкость.

10. Рассольные, незрелые, молодые сыры — сулугуни, адыгейский 18-22%

Традиционно сыр сулугуни изготавливался только при помощи естественной закваски из сычуга и только вручную без использования каких-либо механических приспособлений.

Готовый сыр можно употреблять в пищу сырым, печёным, копчёным или жареным.

Адыгейский — это мягкий сыр, обладающий кисломолочным вкусом и нежной консистенцией. Относится к группе мягких сыров без созревания.

С чем и как есть? Сочетается с огурцами, пряной зеленью, оливками, помидорами, сладким перцем, медом и зеленым чаем.

Хорошо жарится и плавится. Отличная начинка для хачапури.

11. Нежирный домашний сыр — рецепт

  • Молоко обезжиренное (0,5%) 500 мл
  • Творог обезжиренный 600 г
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Сода пищевая 2 г
  • Соль ¾ ч.л.

Перемешать творог и пищевую соду, оставить массу на час при комнатной температуре.

Подходящую емкость застелить пищевой пленкой. Добавить к творогу молоко, соль, сырое куриное яйцо, смесь взбить при помощи блендера до однородного состояния.

Массу переложить в кастрюлю, греть на тихом огне, помешивать. Творожная смесь должна полностью расплавиться, это произойдет через 5 – 10 минут.

Подержать продукт на огне еще столько же времени, помешивать, не доводить до кипения.

Готовый сыр переложить в другую емкость, накрыть сверху пищевой пленкой, оставить в холодильнике три-четыре часа.

Нежирные сыры — подача на стол

Нежирные сыры на прилавках магазинов — фото

Как сделать низкокалорийный сыр 0% — видео

Как приготовить нежирный домашний сыр для фитнеса — видео

Поедая низкокалорийные сыры помните: нежирный – не значит, что можно съесть больше. От этого потеряется весь смысл поедания нежирного сыра, т.к. в сухом веществе у большинства сыров жирность запредельная и доходит 40-50%. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно. А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Слово «сыр» произошло от слова «сырой», поскольку до Петра I технология приготовления этого продукта не подразумевала тепловой обработки. Этот продукт богат белком, фосфором, цинком, кальцием, железом, причем белок, содержащийся в сыре, организм усваивает лучше того, что присутствует в молоке.

Отказываться от сыров, сидя на диете, нецелесообразно. Нежирные сорта сыра отличаются пониженной калорийностью, но от этого не становятся менее полезными.

Как правильно выбрать нежирный сыр в магазине

Проблема в том, что нежирный сыр не всегда означает низкокалорийный. Диетическим считается продукт, жирность которого менее 30 %. В магазинах чаще встречаются сыры с жирностью более 40%. Это традиционный Российский, Маасдам, Гауда, Голландский.

Правила выбора:

  1. Избегайте чрезмерно соленых или острых сыров.
  2. Среди ингредиентов не должно быть пальмового масла.
  3. Продукт должен быть свежим. Свежесть нужно контролировать визуально, обращая внимание на следы очистки, обрезки краев.

Если вы соблюдаете диету, учитывайте не только жирность сыра, но и его калорийность. Продукт с процентным содержанием жира в сухом веществе 45% может быть менее калорийным, чем сыр с 29% жирности. Нельзя исключать и погрешности, которая может допускаться производителем.

Можно ли употреблять сыры при диете?

Ввиду полезности, легкого усвоения молочных жиров, высокого содержания микроэлементов и витаминов, сыры при диете можно и нужно включать в рацион.

Во время диеты рекомендуется употреблять сорта сыра, в которых процентное содержание жира составляет не более 35 %. Сыр быстро насыщает и надолго притупляет голод.

Диетологи советуют включать в состав диеты (в скобках указана жирность):

  • Тофу – 4%;
  • Гаудетте – 6%;
  • Oltermanni – 16-17%
  • Чечил – 18%
  • Рикотту – 9%
  • Фету – 5-15%.

Список нежирных сыров

В сыре в любом случае присутствует процент жира.

По его процентному содержанию все сорта классифицируют на:

  • обезжиренные – содержат менее 15%;
  • легкие – от 15 до 40%;
  • нормальные – от 40 до 60%.

Процентное содержание жира в нежирных сортах

Сыр соевый Тофу с укропом и чесноком 2,5г
Творог зерненый «Домашний», карат
Valio Polar
Сыр President плавленый сливочный легкий
Луговая свежесть — Легкий
Болгарская Брынза 11г
Сыр Сheese Gallery Лайт 11г
Сыр Bonfesto мягкий «Рикотта» 11,5г
Сыр «Домашний Легкий», Карат — натуральный 12г
Сыр KRAFT ФИЛАДЕЛЬФИЯ легкий 12г
Сыр Сиртаки рассольный для греческого салата Classic 13,3г
Сыр «Легкий», «Тысяча Озер» 15г
Сыр Ларец легкий 15г
Сыр Arla Natura Легкий сливочный 16г
Сыр President Брынза 16,7г
Сыр Свитлогорье «Фету» 17,1г
Сыр President Чечил Белый Соломка 18г
Сыр President Чечил Белый Спагетти 18г
Сыр Углече Поле рассольный брынза 18г
Продукт Bellanova рассольный Деликатес Белла 18г
Сыр Bonfesto Моцарелла 18г
Умалат Unagrande Качорикотта 18г
Сыр Lactica «Адыгейский» 18г
Сыр President плавленый Моцарелла нарезка 19,5г
Сыр Lactica «Сулугуни» 22г
Сыр Сулугуни Луговая свежесть блинчики 23г
Название сорта Жирность, %
Тофу 2-4
Литовский творог 5
Рикотта 9
Чечил подкопченный 10
Гаудетте 12
Моцарелла до 15
Kaserei Champignon 15
Valio Polar 16
Чечил (обычный) 18
Arla Apetina До 20
Arla Apetina Light 25
Galbani Mazzarella Light 30
Favita 30
Chevrefin 40

Твердые сыры

К твердым сортам относятся:

В твердых сортах присутствует лицетин. Он стимулирует процесс расщепления липидов, приводит в норму уровень холестерина. Твердый сыр долго вызревает. Популярные сорта – 2-3 месяца и более. Элитные могут «доходить» годами, например 5-6 лет.

Популярные сорта твердых сыров

Сорт Жирность, % Особенности
Швейцарский 45 Имеет сладковатый привкус, структура с небольшими дырочками. Вызревает до полугода.
Пармезан 32 Французский сорт. Срок вызревания – полгода и более. Вкус утонченный. Структура хрупкая.
Чеддер 33-45 Английский сорт. По структуре пластичный, отверстий практически нет. На вкус насыщенный, остро-соленый.
Голландский 45 Структура с небольшими дырочками. Вкус нежный, довольно соленый, с небольшим кисловатым привкусом.
Российский 45-50 Вкус сливочно-сладковатый. Структура пластичная.

Мягкие сыры

У мягких разновидностей вкус более сливочный и менее острый. Их изготавливают из молока пониженной жирности.

Популярные сорта

Сорт Жирность, % Особенности
Дорогобужский 45 Сверху видна прозрачная слизь. Яркий пикантный вкус. Структура без отверстий.
Камамбер 28-50 Корка покрыта сверху белой плесенью.
Смоленский 45 Сверху покрыт слизью.

Домашний нежирный сыр

Сыр, приготовленный дома, не содержит никаких добавок, в отличие от магазинного. Процесс вызревания происходит естественным образом, поэтому такой продукт полностью натуральный и, следовательно, полезный.

Рецепты:

  1. С низким содержанием жира. Потребуется 2 л обезжиренного молока. Молоко переливают в кастрюльку, ставят на небольшой огонь, добавляют по 0,5 ч.л. соли и сахара. Смесь нагревают до 80-85 градусов и вливают 2 ч.л. лимонного сока, помешивают. Произойдет реакция: молоко свернется. Необходимо дождаться, когда молоко превратится в белые хлопья, и оставить его остывать на 30-40 минут. Затем сыворотку сцеживают, а творог формуют и ставят в холодильник.
  2. Твердый. 400 грамм обезжиренного магазинного или домашнего творога смешивают с 200 мл молока и добавляют 2 яйца. Смесь ставят на огонь и варят около получаса, затем выливают в форму и добавляют 1 ч.л. соды. Форму нужно закрыть и поставить в прохладное место, положив сверху груз на 5-6 ч.
  3. Домашняя моцарелла. 1,5 л молока нагревают в кастрюле на плите, добавляют 1 ч.л. лимонного сока и 1 ч.л. соли. Сыворотку сцеживают, а образовавшиеся хлопья откладывают. Пепсин (сычужный фермент) смешивают с 2 ст.л. воды и добавляют в творог. 180 мл воды нагревают в отдельной посуде. Выкладывают туда творог. Когда он станет пластичным, его вынимают, придают нужную форму и кладут под пресс на несколько часов.

Сыр, приготовленный собственными руками, точно не содержит растительно-жировых составляющих, стабилизаторов, эмульгаторов и прочих “лишних” ингредиентов.

8 низкокалорийных сортов сыра для похудения: состав, калорийность, БЖУ

В магазинах ассортимент сыров с пониженным содержанием жира достаточно разнообразен.

Сорт Жиры, % Ккал на 100 г БЖУ
Тофу до 4 90 11/4,5-5/0,35
Литовский творог 5 85 17/5/2,8
Гаудетте 7 213 34/8,5/0
Чечил 5-10 281 21/21/0,95
Фитнес 5-10 148-180 34/5/0
Рикотта 13 174 11/13/3
Фета 5-15 290 17/24/0
Oltermanni 16-17 210 31/9/0

Тофу делают из растительного молока с добавлением коагулирующего вещества (лимонная кислота, нигари, хлорид кальция). Никаких дополнительных компонентов среди ингредиентов быть не должно. Консистенция продукта напоминает брынзу. Он богат белком (растительного происхождения), поэтому может заменять собой мясо. Благодаря насыщенности кальцием регулярное употребление тофу служит профилактикой хрупкости костей.

Зерненый творог или «литовский творог» содержит чуть больше жира, чем Тофу. Его нельзя назвать традиционным сыром, поскольку это творог, смешанный с небольшим количеством сливок. Его можно кушать отдельно или в составе салатов.

Гаудетте – это нежирная разновидность Гауды. Согласно технологии приготовления, смешивают закваску и молокосвертывающие ферменты. Вкус довольно нежный, молочный с легкими пикантными нотками.

Чечил может быть обычным или копченым. Вызревает в рассоле.

Фитнес Valio Polar изготавливается из коровьего молока. Родиной этого сорта является Финляндия. В основу добавляют молочный белок, молочнокислые бактерии, препарат неживотного происхождения для свертывания, соль и стабилизатор. Сыр рекомендуется употреблять на диете, сочетающейся со спортивными тренировками.

Рикотта была впервые произведена в Италии. Сыворотку, остающуюся после приготовления жирных сыров, например Моцареллы, не выбрасывают, а готовят на ее основе Рикотту. Она может производиться из любого животного молока. Соответственно, и жирность готового продукта будет варьироваться. Продукт богат витаминами и микроэлементами, но натрия в нем мало. Помимо прочего, в Рикотте есть цистин – аминокислота, способствующая выведению токсинов, препятствующая старению клеток и обладающая противоопухолевыми свойствами.

Фета – сыр, использующийся для греческого салата. Бывают как высококалорийные, так и низкокалорийные разновидности.

Ольтермани представляет собой плотный, однородный сыр, производящийся из коровьего молока. Он отличается нежным молочным вкусом.

Калорийность нежирных сыров

Калорийность не зависит напрямую от процента жира. Относительно жирный сыр может содержать меньше калорий, чем нежирный.

Таблица калорийности маложирных сортов

Сорт Ккал на 100 г
Тофу 80-100
Зерненный творог 80-98
Фитнес 25% 202
Oltermanni 17% 270
Фета Favita 176
President легкий 185
Адыгейский легкий 12% 143
Брынза легкая 10% 72
Гаудетте 15% 207
Моцарелла 30% 154
Kaserei Champignon 25% 303
Valio Polar 5% 180
Valio рассыпчатый творожный 2% 80
Чечил-спагетти с укропом 247
Arla Apetina Feta Light 160
Arla Apetina Light 160
Galbani Mazzarella Light 196

Самый низкокалорийный сыр

Меньше всего калорий в соевом Тофу – не более 4 % жиров. Это продукт, рекомендован для диеты. Его можно есть отдельно, добавлять в разные блюда или класть на бутерброд.

Однако тем, кто привык к традиционным сырам, он может не понравиться, так как имеет невыразительный малосоленый вкус. Ввиду этого он является прекрасной основой для всевозможных добавок. Производители добавляют в сыр приправы, орехи, перец, в результате чего увеличивается калорийность.

Тофу не только помогает похудеть, он благотворно влияет на организм, благодаря содержанию высококачественного растительного белка, Fe, Ca. Сыр восполняет потребность организма в незаменимых аминокислотах, в нем отсутствует холестерина.

Заключение

Нежирные сыры должны быть даже в диетическом меню. Они содержат ценные питательные вещества, которые необходимы организму. Но для сбалансированного питания при длительных ограничениях необходимо вводить в рацион овощи и фрукты.

Если вы хотите что-то добавить, например, рассказать о результатах своего похудения или поделиться меню сырной диеты, предлагаем сделать это в комментариях. И не забывайте поделиться статьей с друзьями в соцсетях.

Какие сыры с низким содержанием холестерина и жиров? — Здоровье Сердца

Если вы не думаете, что бутерброд или паста не обходятся без сыра, вы не одиноки. По словам Национального института рака, сыр, являющийся ароматным, является главным диетическим источником насыщенных жиров для американцев. Но не все сыры одинаковы. Когда вы придерживаетесь диеты, снижающей уровень холестерина, вы можете сделать выбор из тех, которые содержат меньше насыщенных жиров и холестерина.

Посмотрите, как вы можете использовать сыр в своей здоровой диете, не добавляя лишних жиров и калорий.





Какие сыры самые низкие в жире?

Обычно используемые виды сыра, такие как моцарелла, чеддер, Монтерей Джек, голубой сыр, проволоне и швейцарский, содержат одинаковое количество насыщенных жиров — от 3,7 до 5,7 г на унцию. Моцарелла и фета находятся в нижней части шкалы для насыщенных жиров. Чеддер и швейцарский сыр содержат немного больше жира. Подумайте об этих различиях, когда решаете, какой сыр использовать на бутерброде.





Другие виды сыра, такие как частично обезжиренный сыр рикотта и творог, содержат еще меньше насыщенных жиров на порцию. Одна чашка творога содержит 6 граммов насыщенного жира, а одна чашка тертого сыра чеддер содержит около 24 граммов насыщенного жира. Если бы вы выбрали варианты этих продуктов с низким содержанием жира, содержание насыщенных жиров сократилось бы почти вдвое.

Сыр

Насыщенный жир

(грамм за унцию)

холестерин

(мг на унцию)

Сливочный сыр






5.7

29

Сыр мюнстер

5.4

27

Сыр чеддар

5.3

28

Мексиканский сыр (кесу чихуахуа)

5.3

30

Голубой сыр

5.3

21

швейцарский сыр

5.2

26

Американский сыр (плавленый)

5.1

28






Проволоне сыр

4.8

20

Швейцарский сыр (обработанный)

4.5

24

Сыр пармезан (тертый)

4.4

24

Сыр камамбер

4.3

20

Американская сырная еда (обработанная)

4.3

28

Сыр фета

4.2

25

Американский сырный спред (обработанный)






3.8

16

Моцарелла, цельное молоко

3.7

22

Нойфчатель сыр

3.6

21

Моцарелла, с низким содержанием влаги, частично обезжиренная

3.2

18

Рикотта, цельное молоко

2.4

14

Рикотта, часть обезжиренного молока

1.4

9

Заменитель сыра моцарелла

1.1

0

Топпинг с сыром пармезан, обезжиренный

0.9

6

Творог, сливки

0.5

5

Творог, обезжиренный, 2% молочного жира

0.4

3

Творог, обезжиренный, 1 процент молочного жира

0.2

1

Творог нежирный

0.0

2

Американский сыр, обезжиренный или обезжиренный

0.0

7

Лучшие и худшие сыры для холестерина

Глядя на список, есть сыры с низким содержанием холестерина, хотя они в среднем для насыщенных жиров. Но самый низкий выбор — те, которые сделаны с обезжиренным или обезжиренным молоком.

Сыр с низким содержанием холестерина

  • Частично обезжиренный сыр моцарелла (18 мг холестерина на унцию)
  • Творог с низким содержанием жира (1 процент) (1 мг холестерина на унцию или 8 мг на чашку)
  • Нежирный сыр чеддер или колби (6 мг холестерина на унцию)
  • Обезжиренный сливочный сыр (1 мг холестерина на столовую ложку)

Сыр до предела

  • Сыр рикотта из цельного молока (14 мг холестерина на унцию или 125 мг холестерина на чашку)
  • Сыр с холестерином от 25 до 27 мг на унцию, включая сыры чеддер, швейцарский, фета, мюнстер и американский плавленый сыр

Полезные советы по добавлению сыра в диету с низким содержанием жира

К счастью, есть способы сократить содержание насыщенных жиров и калорий в сыре, который вы добавляете в пищу. Попробуйте эти полезные советы для тех, кто придерживается диеты, снижающей уровень холестерина:

  • Сырное своп: Попробуйте заменить творог или рикотту более жирным сыром в рецептах. Вы можете обнаружить, что они работают так же хорошо.
  • Ищите обезжиренные версии ваших любимых сыров. Проверьте, доступна ли версия вашего любимого сыра с низким содержанием жира. Многие сорта с низким содержанием жира имеют одинаковый вкус и имеют структуру, аналогичную их жирным аналогам. Тем не менее, вы всегда должны проверять маркировку пищевых продуктов на содержание жира, чтобы убедиться, что вы по-прежнему не вводите слишком много жира в свой рацион.
  • Используйте веганский заменитель сыра. Если вы следите за потреблением жира, попробуйте заменитель сыра из растительных продуктов, таких как соя. Этим веганским сырам не хватает насыщенных жиров, которые содержатся в жирных молочных продуктах.
  • Используйте меньшие порции. Если вы не хотите замену, вы можете уменьшить количество вашего любимого сыра в блюде. Например, вместо того, чтобы положить три ломтика швейцарского сыра на свой бутерброд, добавьте только один ломтик. При добавлении тертого сыра используйте мерную чашку или ложку вместо пальцев и следите за количеством. Ищите тонкие предварительно нарезанные сыры (доступны от нескольких производителей продуктов питания), которые позволят вам насладиться полным ломтиком сыра при одновременном снижении потребления жира.
  • Максимизировать вкус, Ищите твердые сыры и «вонючие сыры», которые являются более ароматными. Вы можете натереть немного пастерзана или Азиаго на пасту или раскрошить ароматный голубой сыр на салат, чтобы удовлетворить тягу к сыру.

Слово от DipHealth

Вам не нужно полностью отказываться от сыра на диете с пониженным содержанием холестерина или с низким содержанием жиров, но вам нужно будет выбирать мудро и ограничивать свои порции. Вы можете исследовать более острые и ароматные сыры, чтобы наслаждаться ими в качестве особого удовольствия реже, в то время как ваш ежедневный выбор будет включать в себя нежирные версии.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

  • Национальная база данных по питательным веществам USDA для стандартной справки 28 Software v.3.7.1 2017-03-29. Министерство сельского хозяйства США. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index.
  • Уитни Э.Н., Рольфес С.Р. Понимание питания , Стэмфорд, Коннектикут: Cengage Learning; 2016.

перевод на английский, синонимы, антонимы, примеры предложений, значение, словосочетания

Другие результаты
У меня не было ни одного примера для подражания. I had no role models, absolutely none.
Ни он, ни я не обсуждали друг с другом свои проблемы. Neither one of us had ever talked to the other about our struggles.
Этот проект считается уникальным — ни одна другая страна в мире не прослеживала жизнь поколений детей столь детально. This whole project has become unique — so, no other country in the world is tracking generations of children in quite this detail.
Там не было ни проволочного ограждения, ни забора, ни знака о пересечении границы, но перебежчики из Северной Кореи использовали это место для побега из страны. There was no wire fence or bars or sign to show that it is the border, but this is a place that a lot of North Korean defectors use as an escape route.
Благодаря дополненной реальности уже сейчас можно создать для себя ощущение работы в офисе, где бы вы ни были. Augmented reality already today allows you to take your office environment everywhere with you.
В каком-то смысле, кажется, что мы всегда вместе, где бы мы ни были. In a way, that makes you think like we are connected no matter where we are.
И хотя ни один из роботов не делает ничего идеально, правила таковы, что мы можем заставить коллектив достигнуть цели надёжно и вместе. And even though no robot is doing anything perfectly, the rules are such that we can get the collective to do its goal robustly together.
Я помнил, что часто видел туманы в Юнгае, поэтому после размещения датчиков в местах, где, как я помнил, никогда не было ни туманов, ни облаков, я обнаружил четыре других места, более засушливых, нежели Юнгай, как например, Мария-Елена Саус — по-настоящему самое сухое место на Земле, такое же сухое, как Марс, расположенное всего в 15 минутах езды от небольшого шахтёрского городка, где я родился. So I remembered that I usually see fogs in Yungay, so after setting sensors in a number of places, where I remember never seeing fogs or clouds, I reported four other sites much drier than Yungay, with this one, María Elena South, being the truly driest place on Earth, as dry as Mars, and amazingly, just a 15-minute ride from the small mining town where I was born.
Поэтому вот вопрос: как что-то, что ни до чего не касается, знает, где оно? So the question is: How does something that is not touching anything know where it is?
И через 170 километров достигаем центра Берлина, не используя ни капли сгораемого топлива, передвигаясь исключительно при помощи потоков ветра. And we can get to 105 miles from the center of Berlin without burning a single drop of fuel, being transported only by wind currents.
К сожалению, ни один из современных ИИ, включая Watson, Siri и Todai Robot, не умеет читать. Unfortunately, none of the modern AIs, including Watson, Siri and Todai Robot, is able to read.
Каковы бы ни были причины, нам нужен новый путь, и Афробубльгум — один из подходов к этому. Whatever the reason, we need a new way, and AfroBubbleGum is one approach.
Когда мы спросили людей, купят ли они такой автомобиль, они ответили: «Ни за что». When we asked people whether they would purchase such cars, they said, Absolutely not.
Они хотят купить машину, которая их защитит, что бы ни случилось, при этом пусть другие покупают машины, минимизирующие вред. They would like to buy cars that protect them at all costs, but they want everybody else to buy cars that minimize harm.
Что бы мы ни делали, ритм никуда не девается, остаются и темп, и биение сердца, но потом я ушла, поступила в вуз, и вдруг всё исчезло. No matter what you do, the rhythms are still there: the tempo and the heartbeat until I left, and I went to college and everything disappeared.
На своей обычной работе, чем бы вы ни занимались, выделите время, чтобы установить справедливость. But in your professional lives, whatever you do, take time out to just do some justice.
И это чувство ни с чем несравнимо. And there was nothing like that feeling.
Ещё несколько лет назад ни один учёный не сказал бы вам, какие букашки и микробы живут в вашем доме — в месте, которое вы знаете как свои пять пальцев. As of a few years ago, no scientist could tell you what bugs or microorganisms live in your home — your home, the place you know better than anywhere else.
И тот астроном — я брал у него интервью — объяснил, что должно было произойти и как на это смотреть, но он отметил, что каким бы интересным частичное солнечное затмение ни казалось, более редкое полное затмение — абсолютно другое явление. And the astronomer — I interviewed him, and he explained what was going to happen and how to view it, but he emphasized that, as interesting as a partial solar eclipse is, a much rarer total solar eclipse is completely different.
Ни радиации, ни сложного оборудования, просто анализ крови. No radiation, no complicated equipment — a simple blood test.
Не слишком хорошая идея сказать: «Не беспокойтесь, здесь всё такое мелкое, что мне всё равно не разглядеть», если случайно забредёте в мужской туалет одного из крупнейших стадионов в мире или где бы то ни было. It is not a great idea to say, Don’t worry, everything in here is too small for me to see when you accidentally walk into the men’s room at one of the world’s largest sporting arenas or anywhere.
И в довольно передовом ключе — Мэдисон всегда был склонен к новаторству, о чём бы он ни думал — он сказал, что пресса поддержала федералистов, потому что все рекламодатели были федералистами, ведь они торговали на побережьях, которые получали свои капиталы из Великобритании, с которой федералисты были заодно. And in a rather innovative view — Madison never failed to innovate when he thought about anything — he said the reason that the press was so pro-Federalist is that the advertisers were all Federalists, because they were traders on the coasts who got their capital from Britain, which Federalism was in bed with.
Они сказали: «У нас миллионная выборка, и мы не видим признаков того, что кто-то хотел бы купить смартфон, а у вас всего 100 наблюдений, — какими бы пёстрыми они ни были, — слишком мало, чтобы принимать их всерьёз». They said, We have millions of data points, and we don’t see any indicators of anyone wanting to buy a smartphone, and your data set of 100, as diverse as it is, is too weak for us to even take seriously.
Всё, что у вас есть — потоки электрических импульсов, которые лишь косвенно связаны с тем, что происходит в мире, что бы то ни было. All you’ve got to go on is streams of electrical impulses which are only indirectly related to things in the world, whatever they may be.
Далее, осознание своего «я» нельзя свести к программному коду и загрузить его в робота, каким бы умным и продвинутым он ни был. Second: what it means to be me cannot be reduced to or uploaded to a software program running on a robot, however smart or sophisticated.
Но куда бы я ни пошла, кажется, что облака следуют за мной. But clouds seem to follow me wherever I go.
Этот процесс не прекращается ни на минуту, и существенно влияет на изменение всего ландшафта Земли. And this process is ongoing all the time, and it has huge effects on how the landscape works.
Даже если я предельно точно описываю событие с двух разных точек зрения — демократов и республиканцев, либералов и консерваторов, правительства и оппозиции, в итоге ни я, ни вы не можете точно знать, что из сказанного правда. Even if I’m unequivocally scrupulous, and I present both sides of a news item — the Democratic and the Republican, the liberal and the conservative, the government’s and the opposition’s — in the end, I have no guarantee, nor are any of us guaranteed that we’ll know what’s true and what’s not true.
Не было ни магазинов, ни улиц, ни школ. There were no stores, no streets, no schools.
Со спины я не казалась ни тем, ни другим. From behind, I didn’t appear to be either to her.
Когда Арнольд получил счёт за медицинскую страховку, он был шокирован и напуган, поскольку дополнительные платы взлетели до небес, и ни он, ни его семья не могли себе позволить такие суммы. When Arnold received his health insurance bill, he was shocked and scared to see that his premiums had gone through the roof, beyond anything he or his family could ever afford.
А где-то участок на кладбище вообще нельзя купить ни за какие деньги. In some places, you can’t buy a plot no matter how much money you have.
Иван не удерживал взгляда, забывал слова, которые уже говорил, не откликался ни на своё имя, ни на наши просьбы о чём-либо, как будто слова были шумом. Ivan would not maintain eye contact, he had lost the words that he did know, and he didn’t respond to his name or to anything we asked him, as if words were noise.
Мы споём ещё одну через несколько минут, а сейчас мы хотим ответить на вопрос, который нам всё время задают, но мы ни разу не смогли дать вразумительного ответа; вопрос звучит так: как вам в голову приходят подобные идеи? So we will play along with another one of those in a few minutes, but in the meantime, we want to address this question that we get asked all the time but we’ve really never come up with an adequate answer for it, and that is, how do we think of those ideas?
Стареющая кинозвезда, пытающаяся разобраться с новшествами вокруг себя, но не уверенная в том, что хорошо с этим справляется, и пытающаяся найти способ продолжать сиять, несмотря ни на что. It’s an aging movie star, grappling with all the newness around itself, wondering whether it got it right in the first place, and still trying to find a way to keep on shining regardless.
Как вы заметили, никто не имел ни малейшего понятия, что происходит, кроме меня, но мне было наплевать, потому что весь мир и всё человечество казались такими же потерянными, как и я. Like you notice, nobody could make any sense of what was happening except me, and I didn’t give a damn, really, because the whole world, and whole humanity, seemed as confused and lost as I was.
Жители этой древней страны окружили меня своей бесконечной любовью, и я научился у них, что ни власть, ни бедность не сделают жизнь более чудесной или менее тяжёлой. The people of this ancient land embraced me in their limitless love, and I’ve learned from these people that neither power nor poverty can make your life more magical or less tortuous.
Простите, но я не вербуюсь ни под каким флагом, любая мечта стоит больше, чем просто клочок ткани. Forgive me for not enlisting under any flag, any daydream is worth more than a sad piece of cloth.
И так как организаторы концерта меня знали, они также знали, что я одержим децимой и что куда бы ни шёл, всюду спрашиваю про неё и стремлюсь услышать её мастеров. And since the concert promoters know me, they knew I was a Décima freak and that everywhere I go I ask about it, insisting on hearing Décima artists.
Но когда был назначен курс химиотерапии, я пришла в ужас, так как понимала, что на моем теле не останется ни одного волоска, потому что тот курс химиотерапии не оставлял другого выбора. But then my chemo was scheduled to begin and that terrified me because I knew that I was going to lose every single hair on my body because of the kind of chemo that I was going to have.
Работая медбратом в Аппалачах, Джейсон приходит на помощь туда, куда не доберётся ни одна скорая. As a nurse in the Appalachian mountains, Jason goes places that an ambulance can’t even get to.
И для этой сети нет ни шифрования, ни брандмауэра, ни двухфакторной аутентификации, ни сложных паролей для вашей защиты. And for this network, there’s no encryption, there’s no firewall, no two-factor authentication, no password complex enough to protect you.
Со времён окончания Второй мировой войны ни в одном военном трибунале преступники всех национальностей никогда не отрицали случившегося. In not one war crimes trial since the end of World War II has a perpetrator of any nationality ever said, It didn’t happen.
А евреи, что бы там с ними ни случилось, в общем-то это как бы заслужили. And the Jews, whatever happened to them, they sort of deserved it.
Что бы они ни утверждали, у них нет доказательств. What they claim — they don’t have the evidence to prove it.
Когда кто-то выступает с возмутительным заявлением, каким бы высокопоставленным ни было это лицо в стране или даже мире, мы должны ответить: Где доказательства? When someone makes an outrageous claim, even though they may hold one of the highest offices in the land, if not the world — we must say to them, Where’s the proof?
Я хотела побить рекорд Штеффи Граф, это для меня очень много значило, а когда я ставлю цель, я становлюсь одержимой, хочу достичь её во что бы то ни стало. I wanted to pass Steffi Graf’s record, and that really meant a lot to me, and when I put my mind to something, I really am determined to reach it no matter what.
А ни разу не было на корте, когда ты, подавая мяч, сказала бы: Это тебе за случай в седьмом классе, когда ты сделала то-то и то-то? There’s never a time on the court where you hit the ball and say, That’s for seventh grade when you did the blah blah blah?
Это произведение искусства, оно мускулистое, оно великолепное, подобного никогда ни у кого не было. It’s a work of art, it’s masculine, it’s glorious, there’s never been anything like it.
Какой бы он ни был, я очень рад возможности быть частью вашей встречи. Regardless of the hour, I am thrilled to be participating in your conference.
Мой отец и его родители, как и многие итальянцы, отправились в Аргентину и познали судьбу людей, оставшихся ни с чем. My father, my grandparents, like many other Italians, left for Argentina and met the fate of those who are left with nothing.
Мне бы хотелось, чтобы эта встреча прежде всего напомнила бы нам, что все мы нуждаемся друг в друге, что каждый из нас — это не остров, не существующий сам по себе и ни от кого не зависимый я, и что будущее можно построить только вместе, без исключения. First and foremost, I would love it if this meeting could help to remind us that we all need each other, none of us is an island, an autonomous and independent I, separated from the other, and we can only build the future by standing together, including everyone.
При виде лежащего на земле человека, самарянин не прошёл мимо, как другие, как ни в чём не бывало. Seeing the injured man lying on the ground, he did not ignore him as if he weren’t even there.
И Если Вам Кажется, Что Вам Надо Вмешаться, Даже Если Это Чрезвычайная Ситуация, Постарайтесь Найти Группу Активистов Или Общественную Организацию И Получить Поддержку Научного Сообщества — Чтобы Это Ни Значило — Прежде Чем Вступать В Игру. And if you think you have to get involved in something, even if it’s an emergency, try finding an activist group or an NGO, and obtain the full support of the academic community — whatever that means — before you get involved.
Ни Одного Упоминания О Нашем Моральном И Профессиональном Долге Предотвращать Ситуации, Когда Людям Наносится Вред, Или О Том, Что Мы Обладаем Знаниями, Ресурсами И, В Некоторых Случаях, Прочной Позицией Для Выполнения Таких Задач. Not one mention of our moral and professional obligation of preventing harm to the public, or the fact that we have all this expertise, resources and, for some, even tenure to, you know, accomplish this task.
Я не умел ни читать, ни писать — я был безграмотным. I couldn’t read, write or spell, I was illiterate.
Я не умел ни читать, ни писать. I couldn’t read, write or spell.
Идея того, что только профессионалы могут инвестировать деньги, абсолютно нелепа, и кто бы вам так ни говорил — они врут. This idea that only professionals can invest and manage money is absolutely ridiculous, and whoever told you that is lying.
Но потом она сказала то, что я ещё ни разу не слышал: марихуана дала ей контроль над жизнью и здоровьем. But then she said something that I’d never heard before, and that is that it gave her control over her life and over her health.
Самое главное, она сказала, — это то, что ей не нужно было чьё-то разрешение: ни приём в больнице, ни рецепт врача, ни предписание фармацевта. The most important thing she said was she didn’t need anybody else’s permission — not a clinic appointment, not a doctor’s prescription, not a pharmacist’s order.

«Состав и микроструктура коммерческого цельного и нежирного сыра» В. В. Мистри и Д. Л. Андерсон

Аннотация

Целью данного исследования был анализ состава товарных полножирных и нежирных сыров и оценка их микроструктуры. Оцениваемые товарные сыры включали полножирные и нежирные сыры Чеддер, Моцарелла, плавленые и швейцарские сыры. Сыры чеддер варьировались от 8,2% жирности до 5,1%.1% влаги в продукте с низким содержанием жира 75% до 33,2% жира и 35,9% влаги в полножирном сыре. Сыры моцарелла имели жирность от 2,1% до 24% с соответствующим содержанием влаги от 56,6 до 45,5% соответственно. Обезжиренный плавленый сыр имел 0,9% жира и 58,7% влаги, тогда как полножирный сыр имел 32,3% жира и 37,4% влаги. Полножирный швейцарский сыр имел жирность и влажность 34,8 и 36,7% соответственно. Соответствующие значения для нежирного сыра были 27,6 и 40.1%. Общее содержание белка во всех сырах увеличивалось с уменьшением количества жира, но. процентное увеличение протеина было меньше процентного уменьшения жира. Зольность чеддера и швейцарца также увеличилась с уменьшением содержания жира. На микроструктуру повлияла жирность сыров. Полножирные сыры всех сортов характеризовались белковой матрицей с вкраплениями жировых шариков различной формы и размера. У нежирных сыров было меньше жировых шариков в белковой матрице, и шарики обычно были меньше, чем в полножирном сыре.Белковая матрица преобладает в структуре нежирных сыров, что объясняет твердое, эластичное тело и характеристики текстуры.

Рекомендуемое цитирование

Мистри В.В. и Андерсон Д.Л.
(1993)
«Состав и микроструктура товарных полножирных и нежирных сыров».
Структура пищевых продуктов : Vol. 12
:
Нет.
2
, Статья 13.

Доступно по адресу:
https://digitalcommons.usu.edu/foodmicrostructure/vol12/iss2/13

СКАЧАТЬ

С 21 августа 2015 г.

МОНЕТЫ

сыров для особых нужд | ThinkUSAdairy от U.S. Совет по экспорту молочной продукции

Разновидности включают:

  • Сыры нежирные
  • Обезжиренные сыры
  • Сыры с низким содержанием натрия
  • Кошерные сыры
  • Сыры Халяль
  • Органические сыры

Производственный процесс

Специализированные сырные продукты доступны в широком ассортименте натуральных и плавленых сыров. При производстве кошерных, халяльных, органических продуктов и продуктов с модифицированными питательными веществами U.Сыроделы S. следуют установленным руководящим принципам для производства и инспекции, чтобы соответствовать особым требованиям этих заявлений.

Производительность

За исключением кошерных, халяльных и органических продуктов, которые не отличаются от традиционных сыров по содержанию питательных веществ или составу, другие специализированные сыры, такие как сыры с низким содержанием жира, могут не функционировать точно так же, как традиционные сорта сыра на на которых они основаны. Пожалуйста, свяжитесь с вашим поставщиком сыра в США для получения информации о функциях определенных сыров.

Обезжиренные и нежирные сыры

Разнообразные нежирные и обезжиренные сыры, разработанные для предприятий общественного питания, доступны в Соединенных Штатах. Среди самых популярных и универсальных сортов — чеддер, моцарелла, швейцарский и проволоне. Эти продукты могут обладать такими же функциональными возможностями, как растяжимость и плавкость, что и полножирные сыры. Они помогают операторам общественного питания разрабатывать нежирные блюда с отличным питательным составом и высокой потребительской привлекательностью.

Ключевые приложения

Существует широкий спектр специализированных сырных продуктов, доступных для использования в продуктах, ориентированных на потребителей с особыми потребностями или интересами, включая нежирные и низкокалорийные сыры, кошерные, халяльные и органические сыры.Эти продукты, в зависимости от их конкретных функций, могут быть включены в широкий спектр пищевых продуктов, от крекеров и других закусок до основных блюд, закусок и десертов.

Маркетинговые преимущества

Удовлетворяет потребности специализированных рынков и потребителей. Предлагайте питательную ценность сыра, соблюдая при этом требования специальной диеты. Получите разнообразие без ущерба для удобства и качества.

Ключевые преимущества в сфере общественного питания и пищевой промышленности

Позвольте поварам и кухонным комбайнам воспользоваться вкусом, текстурой и функциональностью сыра, создавая при этом продукты, отвечающие особым потребностям конкретных потребителей.

Объем рынка сыров с низким содержанием жира, доля

Отраслевой анализ

Объем мирового рынка сыра с низким содержанием жира в 2018 году оценивался в 93,9 млрд долларов США, и ожидается, что он будет расти в среднем на 3,8% в период с 2019 по 2025 год. Нежирный сыр содержит меньшее количество насыщенных жиров. Обычный сыр содержит 30-40% насыщенных жиров. Нежирный вариант сыра изготавливается из обезжиренного молока, что снижает его жирность почти на 7-15%. При пониженном уровне жира уменьшается и объем холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).Известно, что такой тип холестерина ответственен за повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. Следовательно, нежирный сыр считается полезной заменой традиционным сырам, доступным в различных формах.

Растущее сознание потребителей в отношении своего здоровья привело к значительному изменению их предпочтений в отношении продуктов питания и пищевых привычек. Растущая обеспокоенность по поводу детского ожирения и изменение пищевых предпочтений среди городского населения увеличили популярность и спрос на этот продукт. Например, в 2018 году Alouette Cheese выпустила два варианта нежирного сырного соуса, а именно Le Bon Dip и Le Petite Fromage для своих американских потребителей по минимальной цене от 4 до 5 долларов США.

Рикотта — ведущая категория продуктов на рынке. Это вариант, который в основном производится из коровьего молока. Текстура рикотты варьируется от мягкой до сухой. Соленые разновидности, включая копченый сыр, широко используются на кухне, тогда как несоленые разновидности, такие как запеченная рикотта, употребляются непосредственно в качестве закусок или десертов. Моцарелла является наиболее быстрорастущей категорией продуктов из-за увеличения спроса со стороны растущей индустрии быстрого питания во всем мире. Например, в 2017 году Domino’s запустила свой первый в истории вариант моцареллы с низким содержанием жира в Австралии, где содержание жира было снижено на 25% после четырех лет обширных исследований и разработок в этой же области.

Канал на базе магазина обеспечивает максимальные продажи на этом рынке. В эту категорию входят гипермаркеты и супермаркеты, магазины повседневного спроса, продуктовые магазины, розничные продавцы смешанной торговли, специалисты по продуктам питания и независимые небольшие продуктовые магазины. Следовательно, канал на базе магазина доминирует на рынке, предоставляя клиентам универсальный опыт. Однако внедрение технологий потребителями увеличивается из-за роста продаж нежирного сыра через такие онлайн-каналы распространения, как Grofers и Big Basket.

Европа занимала наибольшую долю рынка, за ней следовала Северная Америка. Ожидается, что в течение прогнозируемого периода в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет наблюдаться значительный рост из-за высокого потребления фаст-фуда в регионе, а также увеличения располагаемого дохода на душу населения в таких странах, как Индия и Китай. Этот значительный рост спроса на продукцию будет стимулировать спрос на мировом рынке в ближайшие несколько лет. Кроме того, растущее число потребителей, заботящихся о своем здоровье, предпочитающих обезжиренные заменители обычных товаров в регионе, является ключевым фактором, поддерживающим рост рынка.

Информация о продукте

Рикотта занимала максимальную долю в 34,3% в 2018 году. Рикотта — это вариант, который в основном производится из коровьего молока. Текстура рикотты варьируется от мягкой до сухой. Соленые разновидности, включая копченый сыр, широко используются на кухне, тогда как несоленые разновидности, такие как запеченная рикотта, употребляются непосредственно в качестве закусок или десертов.

Палочки из моцареллы — это самая быстрорастущая категория продуктов, рост которой в среднем составит 4,0% в течение прогнозируемого периода благодаря быстрорастущему бизнесу быстрого питания во всем мире.Из моцареллы также можно приготовить хороший обезжиренный сыр для перекуса. Эти палочки обычно помечены ярлыком «частично обезжиренный» и содержат минимальное количество 6 граммов жира, а также 7 граммов белка, 86 калорий и более 200 миллиграммов кальция. Измельченная моцарелла, изготовленная из частично обезжиренного молока, является популярным выбором среди потребителей, поскольку она легко тает по домашней пицце или жареному сэндвичу с сыром.

Твердый сыр включает такие варианты, как пармезан и гауда. Эти сырные продукты обрабатываются путем отделения и слива большей части сыворотки перед прессованием творога, который позже либо обрабатывается воском, либо рассолевается для получения твердой корки.В итоге сыр выдерживается 2-36 месяцев, а иногда и дольше. Эта категория обычно более ароматная, менее кремовая и более зернистая по текстуре. Например, в 2015 году Sargento представила тертый сыр чеддер с низким содержанием жира, чтобы повысить удобство и вкус для своих потребителей.

Анализ каналов сбыта

Канал, основанный на магазинах, занимал наибольшую долю — более 60,0% в 2018 году. Канал включает гипермаркеты и супермаркеты, магазины шаговой доступности, продуктовые магазины, смешанные розничные торговцы, специалистов по продуктам питания и независимые небольшие продуктовые магазины.В настоящее время большинство потребителей предпочитают широкий выбор вариантов под одной крышей, и, следовательно, такие каналы распространения в магазинах предлагают то же самое со многими предложениями скидок для стимулирования продаж. Например, Big Bazaar и Star Bazaar каждый месяц предлагают различные скидки на все продукты питания, включая молочные продукты. Это привело к увеличению спроса на нежирный сыр, особенно на творог и моцареллу.

Интернет-источники, такие как приложения для доставки еды и продуктов, являются еще одним важным каналом, стимулирующим продажи нежирного сыра во всем мире.В приложениях по доставке еды, таких как Swiggy и Zomato, есть рестораны, предлагающие здоровую и нежирную фаст-фуд с такими продуктами, как моцарелла, плавленый сыр и чеддер. Кроме того, спрос на рынке нежирного сыра побуждает производителей предлагать свою продукцию через продуктовые онлайн-магазины, такие как Big Basket и Grofers, чтобы привлечь большую клиентскую базу.

Региональные исследования

Ожидается, что к концу 2025 года европейский рынок принесет доход в размере 41,5 млрд долларов США.Ожидается, что в ближайшие годы спрос на нежирный сыр в этом регионе вырастет из-за значительного роста индустрии быстрого питания и повышения осведомленности потребителей. Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет самым быстрорастущим рынком с среднегодовым темпом роста 4,4% в течение прогнозируемого периода. Ожидается, что такие факторы, как рост спроса на сыр с пониженным содержанием жира, высокий располагаемый доход потребителей и повышение осведомленности о здоровье, будут стимулировать рынок в этом регионе.

Страны CSA, такие как Аргентина и Бразилия, являются одними из ведущих потребителей нежирного сыра из-за растущего сознания потребителей и растущего спроса на более здоровую пищу в этом регионе.Все вышеперечисленные факторы способствуют росту спроса на нежирные сырные продукты. Например, Cheesedotcom запустила Provoleta, вариант нежирного твердого сыра, который является аргентинским вариантом сыра Проволоне. Обычно его подают в качестве закуски или часто готовят на гриле, чтобы придать кухне дымный привкус.

Анализ доли рынка сыров с низким содержанием жира

Мировой рынок умеренно фрагментирован из-за присутствия крупных игроков, таких как DSM; Хрустальные фермы; Лакталис Групп; Arla Foods; Kraft Foods Group, Inc.; Амуль; Бонгрейн; и Britannia Industries. При наличии крупных и мелких поставщиков, конкурирующих по качеству и цене, рынок в значительной степени зависит от предпочтений потребителей с несколькими крупными игроками в разных регионах. Такие компании, как Amul и Britannia, популярны среди потребителей в производстве нежирного сыра различных типов и вкусов, в основном на индийском субконтиненте, и имеют свои цепочки поставок в крупных городах мира.

Отчет Объем

Атрибут

Детали

Базовый год для оценки

2018

Фактические оценки / Исторические данные

2015 — 2017

Период прогноза

2019-2025

Представительство на рынке

Выручка в миллиардах долларов США и среднегодовой темп с 2019 по 2025 год

Региональный охват

Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Центральная и Южная Америка, Ближний Восток и Африка

Охват отчета

Прогноз выручки, доля компании, конкурентная среда, факторы роста и тенденции

Область применения страны

U.Южная, Франция, Германия, Индия, Китай, Аргентина и Израиль

15% бесплатный объем настройки (эквивалент 5 рабочих дней аналитика)

Если вам нужна конкретная информация, которая в настоящее время не входит в объем отчета, мы предоставим ее вам как часть настройки.


Сегменты, рассматриваемые в отчете

В этом отчете прогнозируется рост доходов на глобальном, региональном и страновом уровнях, а также приводится анализ последних отраслевых тенденций в каждом из подсегментов с 2015 по 2025 год.Для этого исследования Grand View Research сегментировала глобальный отчет о рынке нежирного сыра по продукту, каналу сбыта и региону:

  • Прогноз по продукту (выручка, млрд долларов США, 2015-2025 гг.)

    • Фета

    • Рикотта

    • Палочки Моцарелла

    • Сыр твердый

  • Канал сбыта (выручка, млрд долларов США, 2015 — 2025 гг.)

  • Региональный прогноз (выручка, млрд долларов США, 2015-2025 гг.)

    • Северная Америка

    • Европа

    • Азиатско-Тихоокеанский регион

    • Центральная и Южная Америка

    • Ближний Восток и Африка

Стоит ли обезжиренный сыр?

Полножирные молочные продукты имеют плохую репутацию по понятным причинам.Они богаты насыщенными жирами, содержат много калорий и могут увеличить вашу талию на несколько сантиметров. Но это не значит, что обезжиренные молочные продукты полезнее.

Недавние исследования не обнаружили связи между насыщенными жирами и сердечно-сосудистыми проблемами. Кроме того, молочные продукты, в том числе полножирные, связаны с более низкими показателями диабета и сердечных заболеваний.

На самом деле обезжиренный сыр и обезжиренные молочные продукты могут принести больше вреда, чем пользы. Эти продукты часто содержат больше натрия и больше наполнителей, чем их обычные аналоги.

В конечном итоге вы можете съесть больше, поэтому количество калорий увеличится.

Чувствуете замешательство? Вот что вам следует знать о жирных и нежирных молочных продуктах и ​​их влиянии на ваше здоровье!

Полножирные молочные продукты могут поддерживать вашу стройность

Когда вы в последний раз пили цельное молоко или ели настоящий сыр? Если не можете вспомнить, пора делать это почаще.

Хотите верьте, хотите нет, жирные молочные продукты могут помочь вам похудеть.

Исследователи обнаружили, что жирные молочные продукты могут предотвратить увеличение веса и снизить риск ожирения.Нежирные молочные продукты не имели такого эффекта.

Кроме того, молочные жирные кислоты связаны с более низким уровнем диабета. Таким образом, жирные молочные продукты не только облегчают поддержание веса, но также могут защитить от диабета и его осложнений.

Обезжиренный сыр не обязательно полезнее

Нежирные и обезжиренные сыры могут фактически подорвать ваш рацион и повлиять на общее состояние здоровья. Эти продукты подвергаются интенсивной обработке для удаления жира. Некоторые бренды на самом деле содержат менее 50 процентов сыра.

Так что вообще есть в этих продуктах? Эмульгаторы, усилители вкуса, консерванты, сухая сыворотка и другие наполнители — это лишь некоторые из них.

Другая проблема заключается в том, что производители часто добавляют больше натрия, чтобы компенсировать недостаток жира. Избыток натрия вызывает задержку жидкости, повышает кровяное давление и влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Он также может подвергнуть вас риску инсульта, сердечной недостаточности, камней в почках и остеопороза.

Основываясь на этих фактах, можно сказать, что обезжиренный сыр того не стоит.К счастью, существует множество сортов сыра, в которых мало калорий и углеводов.

И это подводит нас к следующему пункту…

Самые полезные сорта сыра

Сыр богат казеином — медленно усваиваемым белком, который питает ваши мышцы в течение нескольких часов.

Если вы ходите в тренажерный зал в Лас-Вегасе и хотите хорошо выглядеть, казеин поможет вам нарастить и сохранить мышечную массу. Он также ускоряет восстановление после тренировки и снижает распад мышечного белка.

Однако некоторые виды сыра более полезны и питательны, чем другие.Давайте посмотрим на несколько примеров:

  • Творог — 100 калорий, 14 граммов белка, 7 граммов углеводов и 1 грамм жира на порцию
  • Моцарелла — 84 калории, 6,2 грамма белка, 0,6 грамма углеводов и 6,3 грамма жира на порцию
  • Рикотта — 216 калорий, 14 граммов белка, 3,8 грамма углеводов и 16 граммов жира на порцию
  • Сыр чеддер — 113 калорий, 7 граммов белка, 0,4 грамма углеводов и 9,3 грамма жира на порцию

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кетогенной диеты, вы можете есть фету, бри, грюйер или сыр романо.Эти сорта сыра содержат менее 2 граммов углеводов на порцию, предлагая как вкус, так и питательные вещества.

Выбирайте разумную пищу для крепкого и стройного тела

Как видите, обезжиренный сыр не более полезен для здоровья и не подходит для диеты. На самом деле, это может быть причиной того, что вы боретесь с водным весом, вздутием живота и опухшими глазами.

Однако случайный стакан обезжиренного молока или кусочек обезжиренного сыра вряд ли причинит вред. Главное — это ваш общий рацион.Физические упражнения так же важны, как и хорошее питание.

Для получения дополнительных советов о том, что есть и как достичь своих целей по снижению веса, проконсультируйтесь с диетологом в Лас-Вегасе. Или запишитесь на занятия в тренажерном зале, чтобы работать с опытными инструкторами по фитнесу и личными тренерами!

сыров от самых полезных до вредных

Мы любим сыр. Из-за нашего пристрастия к сыру объем продаж популярного молочного продукта в австралийских супермаркетах вырос почти на 5 процентов до 2,3 миллиарда долларов за период с прошлого года по январь.Эта цифра означала, что продажи сыра впервые почти превзошли общую стоимость проданного молока (2,4 миллиарда долларов). Если вы убежденный поклонник сыра, вы, вероятно, употребляете моцареллу и рикотту с чувством вины. В конце концов, сыр давно получил плохую репутацию из-за высокого содержания насыщенных жиров, которые считаются вредными для здоровья сердца.

Однако исследования начинают предполагать, что проблема может быть более сложной. Одно исследование, опубликованное в 2018 году, показало, что молочные жиры, такие как сыр, оказывают нейтральное или положительное влияние на сердце.В обзоре, проведенном в 2018 году исследователями Гарварда, был сделан вывод о «нулевой или слабой обратной связи между потреблением молочных продуктов и риском сердечно-сосудистых заболеваний», хотя в нем говорилось, что необходимы дополнительные исследования. Исследование медицинского журнала Lancet показало, что молочные продукты, такие как сыр, связаны с более низким риском смертности.

Твердые сыры, такие как эмменталь, обычно менее жирны, чем их более сливочные аналоги. Фото: Поставляется

По словам Дженнифер Глокнер, зарегистрированного диетолога и создателя Smartee Plate, недавние исследования показали, что «сыр действительно может оказывать защитные свойства на сердце», хотя она также отметила, что они были наблюдательными и не доказали причинно-следственную связь.По ее словам, сыр действительно содержит некоторые полезные питательные вещества, «включая белок; кальций для здоровья костей и зубов; цинк, который способствует заживлению ран и укреплению иммунитета; витамин А для здоровья глаз и кожи, а также B12».

Ничто из этого не означает, что вы должны начать есть сыр без разбора; вам следует с осторожностью добавлять его в свой рацион. Какие сыры самые полезные? Может быть сложно предложить точные рекомендации, потому что каждый сорт имеет свой собственный профиль питания, а сыры можно разбить на категории множеством способов, независимо от того, группируете ли вы их по типу кожуры, источнику молока или стилю производства.Но с помощью экспертов мы разработали некоторые общие рекомендации, а также другие факторы, которые следует учитывать при включении сыра в здоровую диету.

Рейтинг самых здоровых

1. Свежий сыр. Если вы ищете самый постный вариант, лучший выбор — свежий сыр. К таким незрелым сырам относятся козий сыр, фета, рикотта и творог. «Эти сыры производятся путем коагуляции молока и сливок путем химического или культурного подкисления, либо путем сочетания химического подкисления и сильной термической обработки», — говорит Николь Магрита, диетолог и автор книги «Покорите свое племя: давая возможность родителям стать сильными». , Умные, успешные дети.«Они также, как правило, имеют самое низкое содержание жиров и холестерина».

Стоит (много) калорий: липкий камамбер. Фото: Стивен Сиверт

Порция творога или рикотты содержит здоровую дозу белка, и они обычно содержат меньше калорий; полстакана творога — это примерно 110 калорий. Рикотта более калорийна — около 180 калорий на полстакана — но содержит кальций. «Несмотря на высокое содержание натрия, фета, как правило, является одной из самых низкокалорийных. Кроме того, из-за ее сильного вкуса вы часто употребляете меньше его, чем другие сыры», — говорит Келли МакГрейн, диетолог с приложением для похудения Lose It. ! «Козий сыр более мягкий по вкусу, чем фета, но также, как правило, содержит меньше калорий, а также жира.«В зависимости от способа обработки козий сыр может также содержать пробиотики, которые являются микроорганизмами, способствующими пищеварению.

Свежая моцарелла, как правило, является одной из самых низких по калорийности и содержанию натрия», — говорит МакГрейн. «Кроме того, свежая моцарелла содержит лактобациллы. casei и Lactobacillus fermentum, два пробиотических штамма, которые полезны для здоровья кишечника «.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

2.Более твердые сыры. Эти твердые ферментированные сыры выдерживаются дольше мягких сыров, что придает им более богатый вкус и увеличивает срок хранения. В их состав входят такие сорта, как чеддер, швейцарский и пармезан, и они, как правило, являются хорошими источниками важных витаминов и минералов, таких как кальций и витамин А. По словам Глокнера, они также содержат небольшое количество жира. «Твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, обычно содержат больше кальция и меньше лактозы, поскольку сыворотка удаляется во время обработки», — объясняет она.Тем не менее, хотя в нем меньше жира, чем в мягком сыре, там больше натрия.

Если у вас чувствительность к лактозе или вы страдаете синдромом раздраженного кишечника, твердые сыры, такие как пармезан, вероятно, лучше уменьшат симптомы кишечника. Шэрон Коллисон, зарегистрированный диетолог и клинический инструктор по питанию в Университете Делавэра, говорит, что в конечном итоге вы можете захотеть лишь немного этого разнообразия. «В этих сырах очень мало влаги, что увеличивает срок их хранения», — говорит Коллисон.«Их обычно подают на терке, и они могут быть здоровым выбором, потому что они имеют такой интенсивный вкус, что обычно достаточно небольших порций».

3. Голубой сыр. Сыр с плесенью, созревший на культурах плесени penicillium, включает такие разновидности, как стилтон и горгонзола. Он может считаться мягким или твердым, в зависимости от того, как он обрабатывается, и находится где-то посередине с точки зрения здоровья. «Он содержит много калорий, общих и насыщенных жиров, но при этом является одним из самых высоких по содержанию кальция», — объясняет она.Опять же, его мощный вкусовой профиль может означать, что вы будете удовлетворены меньшим его вкусом.

Пирог с разной пользой для здоровья. Фото: Bloomberg

4. Более мягкие сыры. Цветущие плесневые сорта сыра, как правило, имеют твердую корку и кремовую внутреннюю часть, так как созревают снаружи внутри. Хотя на этой сырной тарелке они очень вкусны, мягкие сыры, такие как камамбер, бри и тройной крем (сыр, обогащенный сливки) попадают в категорию «менее здоровых» из-за содержания в них насыщенных жиров.«Важно помнить, что чем мягче сыр, тем больше жира», — говорит Эмили Тиллс, диетолог и тренер по питанию. «Жир делает вещи более кремовыми». Также очень легко переесть липкий бри, намазанный на ломтик хлеба со сладким джемом.

5. Плавленые сыры. В лагере сыров, которых лучше избегать полностью, вы можете выбросить переработанные виды сыра, такие как отдельные сыры или тертые сыры, в полиэтиленовых пакетах. «Эти продукты не следует даже рассматривать как настоящий сыр, поскольку они были обработаны, разработаны и обработаны консервантами», — говорит Магрита.«Также следует избегать сладких творогов; этикетки с надписью« со вкусом фруктов »вводят потребителей в заблуждение, когда, по правде говоря, продукт представляет собой просто сыр с сахаром, добавками и консервантами».

При умеренном употреблении «качественные сыры можно употреблять как часть здоровой, цельнопищевой и растительной диеты», — говорит Магрита. Но есть некоторые факторы, которые следует учитывать, чтобы улучшить здоровье вашего выбора сыра.

Magryta рекомендует делать порции небольшими. «Большинство сыров содержат от 60 до 90 процентов жира и содержат от 75 до 120 калорий на унцию», — говорит она.«Старайтесь, чтобы порция сыра составляла не более 40 граммов твердых сыров — это примерно четыре кубика или треть измельченной чашки — или полстакана для сыров, таких как рикотта или творог».

Кроме того, придерживайтесь одной порции в день — и наслаждайтесь ею. «Помните, сыр не является (основным) источником белка, это, скорее, источник жира и натрия», — говорит зарегистрированный диетолог Эми Шапиро. «Люди склонны надевать на него ореол здоровья, поскольку он не содержит много углеводов, но это не делает его« бесплатной едой ».«Если вы действительно любите сыр, Шапиро предпочитает его употреблять, делая его« звездой шоу, когда оно того стоит », вместо того, чтобы добавлять его в качестве дополнения к« бутербродам, салатам, омлетам »и ​​т. Д. .

Эксперты расходятся во мнениях относительно того, является ли использование обезжиренного сыра разумной стратегией. Хотя некоторые диетологи продолжают рекомендовать варианты с низким содержанием жира или частично обезжиренным, недавние исследования показывают, что это тоже может быть более сложной проблемой. Исследование, проведенное в 2016 году в Circulation , связывало реальную сделку с более низким риском диабета, а другое исследование, опубликованное в том же году, связывало потребление полножирного сыра с более низким риском ожирения среди женщин.

Magryta рекомендует выбирать жирный или цельномолочный сыр. «Когда жир перерабатывается из молочных продуктов, вы теряете не только вкус, но и естественную способность пищи сохранять сытость», — говорит она. «Цельножирный сыр также помогает сбалансировать уровень сахара в крови, что, возможно, связано с его высоким содержанием витамина К, витамина D и кальция». Кроме того, нежирный сыр может быть «продуктом высокой степени обработки». Посмотрите на ингредиенты. Нездоровые добавки включают кислоты, эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, жевательные резинки и другие немолочные ингредиенты, чтобы восполнить потерю жира.Будьте осторожны, если список ингредиентов на сыре кажется длинным.

Если вы потребляете сыры в умеренных количествах в рамках диеты, богатой цельными продуктами, Магрита считает, что большее количество насыщенных жиров не должно быть проблемой. «Самый полезный сыр в первую очередь зависит от его качества», — говорит она. «Необработанные, сырые, полножирные, травяные и сертифицированные органические сыры, если это возможно, являются лучшими. Ферментированные (или культивированные) сырные продукты также являются отличным выбором. Вам не всегда нужно обладать всеми этими характеристиками , но стреляйте в как можно больше.»

Для особых медицинских нужд

Диетологи, с которыми мы говорили, рекомендовали эти сыры для решения конкретных проблем со здоровьем.

Для уменьшения содержания натрия: швейцарских, козьих, эмментальских или Венслидейлских.

Для повышения уровня кальция: манчего, эмменталь, пармезан, пекорино романо, грюйер или швейцарский.

Для увеличения протеина: творог, рикотта, пекорино романо или пармезан.

Для улучшения здоровья кишечника: сырые непастеризованные чеддер, фета, гауда, эдам, качиокавалло, эмменталь или грюйер.

Чтобы справиться с чувствительностью к лактозе: твердых сыров, таких как чеддер, пармезан, швейцарский, азиаго, манчего и пекорино романо.

На всякий случай во время беременности: пастеризованных сыров.

Вашингтон Пост

Нежирное молоко и сыр лучше, чем полножирные? Эксперты разделились — Quartz

Когда мы тянемся за молоком, сыром или йогуртом, на полке всегда есть два варианта: нормальный или «облегченный». Меньше жира — лучше, правда? Но как насчет того полезного, что есть в молочных продуктах — все ли они есть в версии с пониженным содержанием жира?

Мы спросили пять экспертов из разных областей, полезны ли легкие молочные продукты для нашего здоровья.

Трое из пяти экспертов сказали «да»

Вот их подробные ответы:

Кэрил Новсон, диетолог

Да

Переход с жирных молочных продуктов на обезжиренные снижает потребление энергии, тем самым предотвращение увеличения веса, а также снижение потребления насыщенных жиров. Потребление насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови, что увеличивает риск сердечных заболеваний. Таким образом, сокращение потребления насыщенных жиров может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Малькольм Райли, эпидемиолог

Да

Легкие молочные продукты отлично подходят для людей, желающих снизить потребление жиров с пищей — они обладают большей питательной пользой от молочных продуктов, поскольку содержат на 25-100% меньше жира, чем обычные. молочный пищевой эквивалент. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют молоко, йогурт и сыр (или альтернативы), в основном с пониженным содержанием жира.

Для молочных продуктов «легкие или облегченные» чаще всего относятся к жирам, и согласно австралийскому закону о маркировке пищевых продуктов, чтобы использовать эти термины, пищевой продукт должен иметь как минимум на 25% более низкое содержание определенного компонента, чем эталонный продукт.Важно отметить, что, хотя легкие молочные продукты могут содержать больше некоторых других питательных веществ, таких как сахар (меньшее количество жира не обязательно означает меньшее количество энергии), продукты все же могут быть с высоким содержанием жира (например, легкие сливки). Всегда полезно внимательно читать панель питания и список ингредиентов.

Николас Фуллер, исследователь ожирения

Да

Как полножирные, так и обезжиренные молочные продукты имеют одинаковые преимущества для здоровья сердца, и самое главное, что человек включает в свой рацион молочные продукты или подходящие молочные продукты. бесплатные альтернативы, обогащенные кальцием, такие как соя.Но основное внимание следует уделять включению молока и йогурта, а не сыра.

Молочные продукты с низким содержанием жира содержат те же питательные вещества — белок и кальций, но обычно вдвое меньше калорий. Пока мы не будем точно знать влияние жирных молочных продуктов по сравнению с обезжиренными молочными продуктами на наш вес и объем талии, людям следует придерживаться обезжиренных или обезжиренных продуктов в рамках своего ежедневного плана питания.

Эванджелин Манциорис, специалист по пищевым продуктам

Это сложный вопрос, поскольку необходимо учитывать два фактора.Во-первых, это увеличение количества килоджоулей в обычных молочных продуктах по сравнению с молочными продуктами с низким содержанием жира. Разница в уровне жира между обычными молочными продуктами и обезжиренными молочными продуктами может быть довольно значительной, что может иметь большое влияние на контроль веса. Второй фактор — это влияние типа жира на здоровье. Жиры в молочных продуктах обычно представляют собой насыщенные жиры.

Недавнее исследование, в котором наблюдали за людьми в течение 22 лет, не обнаружило отрицательной связи между здоровьем сердца и потреблением молочных продуктов. Однако одна жирная кислота, содержащаяся в молочных продуктах, связана со снижением риска смерти от сердечных заболеваний и инсульта.Другое исследование не обнаружило разницы между потреблением молочных продуктов с высоким и низким содержанием жира и показателями смертности и сердечных заболеваний. Таким образом, в настоящее время данные свидетельствуют о том, что легкие молочные продукты не имеют никакого значения с точки зрения риска сердечных заболеваний и преждевременной смерти, но для тех, кто хочет контролировать свой вес, разница в килоджоулей может иметь значительное влияние на их успех.

Робин Дельбридж, диетолог

Если рассматривать молоко, сыр и йогурт, легкие молочные продукты не обязательно лучше, чем жирные молочные продукты.Австралийские диетические рекомендации рекомендуют выбирать в основном с пониженным содержанием жира, ссылаясь на килоджоули и насыщенные жиры в качестве основных причин.

Доказательства подтверждают, что потребление молока, сыра и йогурта является важным и удобным источником кальция, белка и других витаминов и минералов. Однако данные, опубликованные за последние десять лет, ставят под сомнение преобладающее мнение о низком содержании жиров. Исследование, проведенное в 21 стране, показало, что более высокое потребление молочных продуктов было связано с более низким риском смерти и сердечных заболеваний, особенно инсульта.

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что молочные продукты, независимо от содержания жира, имеют минимальный риск потенциально вредных эффектов плохого холестерина, высокого кровяного давления, инсулинорезистентности и риска смерти от рака. Ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, кефир и сыр, могут быть полезны для здоровья сердца. Выбор жирного или пониженного количества жиров должен основываться на общем вашем рационе, а не на историческом отвращении к жирным молочным продуктам.

Раскрытие информации: Кэрил Новсон получила консультационные средства от компаний Meat and Livestock Australia, Dairy Australia, DRDC (Dairy Research Development Corp) и Nestle.Малкольм Райли работал в Dairy Australia с 2006 по 2010 год. На своей нынешней должности он работал над проектами, заказанными молочной промышленностью и компаниями, производящими молочные продукты.

Эта статья переиздана из The Conversation под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинальную статью.

Обезжиренные сыры — igourmet

Пармиджано Реджано 24 месяца высшего сорта

В упаковке igourmet

Выдержанный в пещере Кальтбах швейцарский сыр Gruyere AOP

В упаковке igourmet

Beemster Классический сыр Гауда 18-месячной выдержки

В упаковке igourmet

Grana Padano DOP Сыр, выдержка 24 месяца

В упаковке igourmet

Parmigiano Reggiano Stravecchio-3 Yr Высший сорт

В упаковке igourmet

Сыр Ярлсберг

В упаковке igourmet

Сыр Зерто Пекорино Романо

В упаковке igourmet

Сыр Brown Cow Parmigiano Reggiano DOP

В упаковке igourmet

Chevrelait

В упаковке igourmet

Сыр Прима Донна Красный экстра выдержанный

В упаковке igourmet

Сыр Азиаго д’Аллево DOP

В упаковке igourmet

Разрезанный сыр Jarlsberg Deli

В упаковке igourmet

Сыр Данбо IGP

В упаковке igourmet

Сыр Фромаж Блан

Vermont Creamery

Beemster Светлый сыр Гауда

В упаковке igourmet

Сыр Сардо

В упаковке igourmet

Луиджи Гуффанти 5-летний пармезан Реджано DOP

В упаковке igourmet

Пивной сыр Паулюс

В упаковке igourmet

Сыр Ярлсберг Лайт

В упаковке igourmet

Rolf Beeler Sbrinz AOP Сыр

В упаковке igourmet

Измельченный сыр Pecorino Romano DOP

Cucina Classica

Пармиджано Реджано Стружка DOP

Mitica

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.