You Are Here

Разное

Сырники из рисовой муки: Сырники на рисовой муке (секрет идеальных сырников), пошаговый рецепт на 780 ккал, фото, ингредиенты

no Comments

Содержание

Сырники из рисовой муки — PORUSSKI.me

Вряд ли диетологи признают, что вариант с рисовой мукой сильно полезнее классического. Но с ней однозначно проще работать, и сырники получаются вкуснее!
В само тесто можете добавить сахар или подсластитель по вкусу. Но тогда сырники получаются зажаристые, потому что сахар при жарке карамелизируется.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • творог – 200 г (процент жирности не важен, но творог должен быть не водянистый, но при этом не сильно сухой)
  • яйцо – 1 шт.
  • 1 ст. л. с горкой рисовой муки в тесто и примерно столько же для лепки и формовки сырников.

Соус:

  • горсть замороженной малины
  • кокосовый сахар – 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Творог, муку и яйцо тщательно перемешать и размять вилкой. Выложить на стол, присыпанный мукой. Тесто не должно прилипать к рукам.

Скатать колбаску и поделить на равные части. Затем сформировать шарики и стаканом довести до формы сырника. Как это сделать? Накрываете стаканом и круговыми движениями раскручиваете тесто, таким образом он крутится как в центрифуге, и формируется идеальный сырник. Немного «приплюснуть» пальчиками сверху.

Старайтесь лепить небольшие сырники, их проще пропечь.

Сковороду разогреть на среднем огне с кокосовым – предпочтительно – или топленым маслом. Сначала подрумянить с одной стороны, через минуту убавить огонь до минимального, перевернуть сырники на другую сторону и накрыть крышкой. Примерно через 5-7 минут сырники будут готовы.

Параллельно готовим соус: малину и сахар отправляем в сотейник с толстым дном на минимальный огонь. Перемешиваем и выключаем примерно через 3-5 минут, как только появятся первые пузыри.

Подаем на красивой тарелке, полив сырники вкусным соусом.

 

Помните! С первого раза сырники идеальными не получаются даже у знаменитых шеф-поваров! Только труд, помноженный на упорство и череду повторений, доведет ваши сырники до идеала! Приятного аппетита!

Кулинарный гедонист. Готовит классические рецепты в необычной интерпретации. Любит открывать новые вкусы, блюда и ингредиенты. А также, когда полезно, быстро и красиво.

запеченные под сметаной, на рисовой муке и на овсянке. Кулинарный блог

Какими будут сырники, если готовить их не на сковороде, а в духовке? Что, если заменить обычную муку рисовой?  А может попробуем диетические сырники на овсянке?

Предлагаем вам попробовать сырники по неклассическим рецептам!

Сырники на рисовой муке

Сырники на рисовой муке хорошо держат форму, ее небольшое количество связывает компоненты даже когда творог плывет. Это и есть главный козырь рисовой муки — вы не окажетесь в ситуации, когда сырники начисто теряют творожный вкус и превращаются в оладьи из-за того, что творог попался влажный и пришлось засыпать  и засыпать его мукой, чтобы сырники не расползлись на сковородке.

Поэтому — рисовая мука в сырниках — это замечательная идея не только для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, но и для всех.
Второй козырь этой муки — она дает замечательную хрустящую корочку.

  • творог — 200 г

  • белок  — 1 шт.

  • рисовая мука 1-2 ст. л. + немного муки для обваливания сырников

  • соль — щепотка

  • сахар — щепотка (или больше, по вашему вкусу)

Белок смешайте с творогом. Если любите кремовую консистенцию сырников — проработайте смесь блендером. Добавьте рисовую муку, соль и сахар. Сформируйте сырники на доске, присыпанной рисовой мукой. Жарьте на хорошо разогретой сковородке по полминуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь и доведите под крышкой до готовности.

Сырники, запеченные под сметаной

Традиционные сырники получаются воздушней и пышней, если их печь в духовке. Финальный этап запекания — со сметаной. Так что сырники получаются с соблазнительной нежной верхней прослойкой — вы должны это попробовать!


  1. Для теста:

  2. творог  — 400 г

  3. яйца  — 2 шт.

  4. мука — 2 ст. л.

  5. разрыхлитель 1/2 ч. л.

  6. соль — щепотка

  7. сахар — по вкусу

  8. Для смазывания:

  9. растительное масло — 2 ст.л.

  10. Для сметанной поливки:

  11. сметана — 100 г

  12. ванильный сахар — 1 пакетик (для посыпки)

Смешайте все компоненты теста и сформируйте сырники.  Подготовьте противень. Растительное масло налейте в блюдце и каждый сырник обмакните нижней стороной в масло, а затем выкладывайте на противень.

Запекайте при 180С  20 минут. Затем достаньте сырники и смажьте их сметаной так, чтобы получился слой примерно в 3 мм толщиной — не толстый, но все же и не прозрачный. Уберите сырники в духовку еще на 10 минут или до формирования аппетитной золотистой корочи на

Сырники на овсянке

Это диетические сырники, в качестве связующего компонента тут выступает овсянка и поскольку она не в той же мере, как мука, может впитывать влагу, то чтобы сырники получились, выбирайте сухой творог. Обжаривание заменено на выпекание также с тем, чтоб сделать этот завтрак более полезным, но в результате  из-за отсутствия жареной корочки и наличия злаков, сырники получаются сероватыми на вид, но — хорошая новость — при этом замечательно вкусными. Пусть внешний вид вас не разочаровывает: задекорируйте сырники, посыпав их молотой корицей и добавив ягод.

  • творог обезжиренный или маложирный — 200 г

  • овсянка мелкого помола — 1 ст.л. с горкой

  • белки — 2 шт.

  • яблоко —  1 шт. среднего размера

  • мед — 1 ч.л.

  • молотая корица  — 1 ч. л.

  • свежие ягоды — горсть (по желанию)

Яблоко натрите на крупной терке, смешайте с овсянкой и творогом. Овсянку можно предварительно измельчить в блендере до состояния муки — тогда консистенция готовых сырников будет более однородной. Добавьте белки, мед, хорошо размешайте.

Выпекать овсяные сырники будем на противне, застеленном пекарской бумагой или на тефлоновом коврике. Температура выпекания — 180 С, время — 15 минут.

Готовые сырники посыпьте корицей и по желанию ягодами.

Сырники из рисовой муки — Hipsta Mama

Сегодня в гостях у нашей рубрики по здоровому питанию — Анна Грачева. Фудфотограф, мама троих детей и просто чудесный человек, увлекающийся экспериментами с «правильной едой».  Мы попросили Анну поделиться с нами одним из ее любимых рецептов и им стал необычный рецепт сырников. Берите себе на заметку и пишите нам о своих впечатлениях, когда попробуете сами.

«Привет, меня зовут Аня! По профессии я юрист, а по призванию мама и фотограф. 🙂

Дети – это главное и самое важное занятие в моей жизни, а фотография неразрывно с ним связана. Впервые снимать я начала именно тогда, когда появились свои дети, а у меня их трое, и хотелось бы больше. 🙂 Их улыбки, смешные скорченные рожицы, но главное – неподдельные, искренние эмоции сподвигли меня взять в руки камеру и увлекли фотографией. Помимо людей, я еще увлекаюсь съемкой еды и фудстилистикой. Это совершенно разные, но не менее увлекательные съемки, особенно, когда ты хочешь рассказать всем о своем, только что испробованном рецепте. Я очень люблю пробовать все новое, поэтому стараюсь найти необычные, ну или не совсем привычные, но совсем несложные и, по-возможности, здоровые рецепты.

Сырники с рисовой мукой, запеченные в духовке

Мне очень давно хотелось попробовать сырники с рисовой мукой. И не зря! Они оказались очень нежными и вкусными! До этого я уже готовила сырники с овсяной мукой, но эти стали моими любимыми! К тому же я их не жарила, а запекала в духовке, поэтому их смело можно отнести к разряду здорового питания 🙂

Ингредиенты:
  • 300 г творога (обычно я покупаю 5%)
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки сахара (или меньше, если хотите сократить количество калорий) либо сахарозаменитель по вкусу
  • 4 ст. ложки рисовой муки (получается около 60 г муки), но если творог влажный, возможно, придется добавить еще немного муки
  • ½ ч. ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • ванилин
 Приготовление:
  1. Творог разминаем с сахаром и яйцом.
  2. Добавляем соль, ванилин.
  3. Муку смешиваем с разрыхлитем.
  4. Затем по частям добавляем в творог муку, хорошо вымешивая.
  5. Далее есть два варианта – формировать сырники, обваливать в муке и обжаривать их на сковороде. Либо запечь в духовке. Я нагреваю духовку до 160С, выкладываю сырники на силиконовый коврик и выпекаю 15 мин, затем переворачиваю и допекаю еще минут 10.
  6. Достаем, даем немного остыть и подаем со сметаной, йогуртом, медом или с чем вы любите!»

Анна Грачева специально для Hipsta Mama

 

Сырники с рисовой мукой — Великий повар

Творожные сырники с рисовой мукой – это уже идеальный завтрак не только для взрослых, но и детей. Сейчас учебная пора и многие мамы хотят, чтобы их ребенок получал вкусный и полезный завтрак. Один из вариантов – это сырники, согласитесь, ну что может быть полезнее и вкуснее. Приготовление Творог перетираем в миске вместе с сахаром. Не […]

Ингредиенты

— 300 грамм творога,

— 70 грамм рисовой муки,

— 1 куриное яйцо,

— 1 столовая ложка сахара (обычного или коричневого),

— 0,5 чайной ложки разрыхлителя,

— 2 грамма ванилина.

Творожные сырники с рисовой мукой – это уже идеальный завтрак не только для взрослых, но и детей. Сейчас учебная пора и многие мамы хотят, чтобы их ребенок получал вкусный и полезный завтрак. Один из вариантов – это сырники, согласитесь, ну что может быть полезнее и вкуснее.
Приготовление
Творог перетираем в миске вместе с сахаром. Не обязательно класть в творог целую ложку сахара, можно поменьше – по вкусу. Добавляем в творог яйцо и тщательно перемешиваем. На этом этапе в творожную массу добавляем немного изюма или же тертых яблок, с которых желательно немного отжать сок. Можно оставить творог без дополнительных добавок – по желанию.

Добавляем в творожную массу рисовую муку. Готовится рисовая мука очень просто. В чашу блендера кладем обычный рис и измельчаем в муку. Затем добавляем ванилин с разрыхлителем, который можно заменить содой (гасим кипятком) и хорошо перемешиваем.

Получившееся тесто будет густым, но липким. При формировании сырников лучше воспользоваться столовой ложкой. В небольшую тарелку насыпаем немного рисовой муки. Каждый сформированный сырник обваливаем в муке и оставляем на доске, чтобы немного полежали.

На сковороду наливаем масло (растительное или подсолнечное – по вкусу), ставим на огонь, разогреваем. Кладем в сковороду подготовленные сырники. Так как в процессе обжарки сырники увеличатся, то оставляем между ними место. Обжариваем сырники с двух сторон. За минуту до окончания обжаривания, накрываем сковороду крышкой.


Готовые сырники перекладываем на тарелку, посыпаем по вкусу сахаром или ванилином. Подаем на стол со сметаной, джемом или сгущенкой. Так же к сырникам можно подать ароматный чай, ряженку или молоко.

Сырники с рисовой мукой. Ингредиенты: яйцо, творог, рисовая мука

Сырникам из рисовой муки найдется место в безглютеновом меню. Нужно лишь брать натуральный творог без добавок. Мука из риса не содержит вредный белок. Поэтому кушанье получается свободным от глютена. Нежные сырники с добавлением кокосовой стружки понравятся всем, кто любит домашнюю еду.

Ингредиенты:

  1. творог – 400 г;
  2. яйца куриные – 2 шт.;
  3. сахар – 2 ст. л;
  4. мука рисовая – 2 ст. л;
  5. соль – 1/3 ч. л;
  6. стружка кокосовая – 2 ст. л;
  7. масло растительное – 1 ст. л.

ПП сырники с рисовой мукой

В миске соединяем куриные яйца и сахарный песок. Емкость берем глубокую, широкую, чтобы в ней легко было замесить тесто.

Количество сахара можно увеличить (уменьшить) в зависимости от своих предпочтений.

Добавляем творог, разминаем его вилкой. Если используем покупной, то смотрим, чтобы в нем не было глютенсодержащих добавок. Упаковку изучаем внимательно. Хорошо, если есть домашний продукт.

Всыпаем кокосовую стружку. Она придаст особый привкус, аромат кушанью. Если нет любви к этому компоненту, можно обойтись без экзотики. Кокосовая стружка отлично заменяется сухофруктами или просто исключается из списка продуктов.

Всыпаем рисовую муку. Покупаем ее в магазине или делаем в домашних условиях. Для чего рис промываем в нескольких водах, чтобы жидкость была прозрачной. Затем отбрасываем на дуршлаг, высыпаем на полотенце. Сушим зерно, после измельчаем в кофемолке. Просеиваем муку, храним в стеклянной банке. Часть используем для сырников.

Замешиваем тесто. Не стоит добиваться его плотности.

Из теста формируем колобки диаметром четыре-пять сантиметров.

В сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Выкладываем колобки, слегка прижимаем их, чтобы получить лепешки. Жарим на среднем огне две-три минуты.

Переворачиваем, жарим еще столько же.

Готовые сырники из рисовой муки можно выложить на салфетки, чтобы удалить лишний жир. Можно обойтись без этого шага.

Угощение подаем порционно или на общем блюде. Вкусно будет дополнить подачу вареньем или медом. Золотистые сырники с нежной серединкой, экзотическим привкусом понравятся взрослым и детям.

Сырники из рисовой муки рецепты

Как приготовить сырники из рисовой муки рецепты — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Сырники – отличное начало дня. Нежные, пышные, ароматные, с хрустящей аппетитной корочкой – именно такими получаются сырники с рисовой мукой.

Оглавление [Показать]

Классические сырники с рисовой мукой

По калорийности рисовая и пшеничная мука примерно одинаковы. Но рисовый аналог достаточно плотный, а потому её требуется мало. Во время готовки сырники из творога с рисовой мукой хорошо держат форму.

Список ингредиентов:

  • творог 5-9% – 500 г;
  • рисовая мука – 3 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • масло постное без запаха – 2 ст. л.

В рисовой муке не содержится глютен, а потому такие сырники смело можно отнести к разряду здоровой пищи.

Способ приготовления:

  1. Перетереть творог через ситечко или же размять вилкой до однородной структуры.
  2. Добавить яйца, перемешать.
  3. Полученную смесь посолить, добавить сахар, муку и перемешать до удаления комочков.
  4. Слепить небольшие шарики, приплюснуть с обеих сторон и обвалять в оставшемся количестве муки.
  5. Обжарить сырники с одной стороны на предварительно разогретой сковороде. Вторую сторону сырников следует жарить под закрытой крышкой.
  6. Подавать к столу тут же – со сметаной, сгущенным молоком, медом, взбитыми сливками, вареньем и другими добавками.

Рецепт для тех, кто на диете

Диетические сырники отличная замена классического рецепта в особенности для тех, кто следит за фигурой, или находится в процессе похудения.

Список продуктов:

  • творог 1,8-5% – 400 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • рисовая мука – 3 ст. л.;
  • сахар (коричневый) – 1 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Чтобы сделать блюдо более низкокалорийным стоит вовсе отказаться от добавления сахара в тесто. Придать блюду сладость можно за счет топпингов – легкого йогурта, меда или перетертых ягод.

Способ приготовления:

  1. В емкость выложить творог и хорошо размять вилкой. Для зернистого творога следует использовать блендер, что сделает структуру сырников более однородной.
  2. Вбить в творог яйцо, тщательно перемешать.
  3. Добавить сахар и соль. Сладкий компонент при желании можно заменить на 1-2 ложки мёда.
  4. Добавить 1 столовую ложку рисовой муки – остальное пойдет на панировку.
  5. Сформировать из получившегося творожного теста кругляшки и припудрить мукой.
  6. На разогретую и смазанную маслом сковороду выложить сырники и жарить на среднем огне. Можно использовать антипригарную посуду, которая позволяет вовсе отказаться от масла.

Готовим сырники с бананом

Творог превосходно комбинируется с фруктами и, в особенности, с бананом. Сырники с рисовой мукой и бананом не только аппетитные, но и питательные – хороший завтрак и полезный десерт.

Список ингредиентов:

  • творог 5% – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука рисовая – 3 ст. л.;
  • банан – 1 шт.;
  • соль;
  • ванилин – 1 г.;
  • масло рафинированное – 1 ст. л.

Банан является неплохой заменой сахара, придавая сырникам чуть сладковатый привкус. Отъявленные же сладкоежки могут добавить в творог пару ложек сахара.

Способ приготовления:

  1. Размять банан до пюреобразного состояния вилкой или же измельчить блендером.
  2. Смешать полученное пюре с творогом, посолить, добавить ванилин и 2 ложки муки.
  3. Сформировать круглые изделия, обвалять в оставшейся муке и обжарить на растительном масле.
  4. Готовые сырники с рисовой мукой и бананом отлично сочетаются со сметаной, вареньем и фруктовыми соусами.

Сырники из творога с рисовой мукой в духовке

Сырники из творога с рисовой мукой подойдут для сбалансированного питания, как взрослых, так и детей. А способ приготовления в духовке позволит сохранить максимум полезных и питательных веществ.

Список ингредиентов:

  • творог (3-5%) – 400 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • рисовая мука – 4 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 1⁄2 ч. л.

При желании для запекания можно взять силиконовые формы, в этом случае сырники получаются на вид как кексы.

Способ приготовления:

  1. Творог перетереть с сахаром, яйцом и солью.
  2. Рисовую муку смешать с разрыхлителем. Добавлять, по частям в творог, хорошо перемешивая.
  3. Сформировать изделия, обвалять в муке. Застелить противень пищевым пергаментом, выложить сырники.
  4. Выпекать в духовке 20-25 минут, предварительно разогрев до 1600С.

Без добавления яиц

Сырники без яиц можно готовить детям-аллергикам, а также они понравятся тем, кто придерживается строгого режима питания. Распространено мнение, что без добавления яиц сырники развалятся, но это не так благодаря рисовой муке, которая выступает в качестве соединяющего элемента.

Список ингредиентов:

  • творог – 400 г;
  • рисовая мука – 3 ст. л.;
  • сметана 25% – 4 ст. л.;
  • сахар (или другой подсластитель) – 2 ст. л.;
  • ванилин.

Важно не переборщить с мукой, иначе тесто получится слишком плотным. Оптимальным вариантом будет использовать покупной творог средней жирности. Также не стоит увеличивать количество сахара, чтобы не образовались излишки влаги. Лучше посыпать готовые сырники сахарной пудрой.

Способ приготовления:

  1. Творог размять, смешать с ванилином и сахаром.
  2. Добавить сметану и 2/3 муки.
  3. Сформировать колобки, слегка обвалять в оставшейся муке, приплюснуть. Жарить, не накрывая крышкой до желто-золотистой корочки. Сырники без добавления яиц можно также запекать в духовке, или же заморозить в виде заготовок.

Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой

По словам Юлии, главный секрет удачных сырников – сухой творог.

Список ингредиентов:

  • мука рисовая – 6 ст. л.;
  • творог – 500 г;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • изюм – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ваниль – 1 п.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г.

На замену изюму можно взять сушеную вишню или курагу – также замочить, обсушить и нарезать тонкими кусочками.

Способ приготовления:

  1. Замочить изюм. Разогреть духовку до 1800С.
  2. Взбить творог блендером или протереть через сито.
  3. Вбить яйца, добавить слегка обсушенный изюм, сахар, ваниль и перемешать.
  4. Для густоты добавить половину рисовой муки.
  5. Сформировать небольшие лепешки и обжарить на смеси сливочного и растительного масел с обеих сторон. После переложить в форму и отправить в духовку на 10 мин.
  6. Подать готовые сырники из творога с рисовой мукой к столу слегка остывшие с медом и сметаной.

Все приятного аппетита!

Я обещала вам рецепты правильного питания, сдерживаю слово!Эти сырники из творога мы испечем на кокосовом масле, а вместо обычной муки будем использовать рисовую (к тому же ее здесь всего одна столовая ложка). Сахар в сырники можно и вовсе не добавлять, так как можно подать их к столу с мёдом, но если вам хочется подсластить, можно подсластить немного ( 1 -2 ст. ложки).
Если вы хотите сделать сырники особенно полезными, используйте антипригарную сковороду без масла (скажу честно, я не пробовала,напишите, если решите так обжарить, получилось или нет).

Ингредиенты:

  • Творог пастообразный (или мелкозернистый) — 400 г Жирность творога не имеет значения.
  • Яйцо — 1 шт. среднего размера (я использую категории С1)
  • Мука рисовая — 1 ст. л. в тесто и еще две ст. ложки для панировки
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 1 ст. л (по желанию)
  • Кокосовое масло для обжарки — 1 ст. л.

Как приготовить диетические сырники на рисовой муке

Пошаговый рецепт с фото

Творог выкладываем в широкую миску, в которой будет удобно замешивать тесто и разминаем вилкой. Если вам попался зернистый творог, протрите его через металлическое сито ложкой.

Вбейте в творожную массу яйцо, снова размешайте.

Добавьте в творожное тесто соль и сахар (или его заменитель)

В тарелку насыпьте оставшуюся рисовую муку для панировки.

Любителям творога предлагаю взять на заметку рецепты «Классическая творожная запеканка с изюмом» и «Венгерская ватрушка с творогом».

Теперь возьмите небольшое количество творога и сформируйте сырник.

Выложите в панировку и обваляйте в муке.

Складывайте сырники на дощечку, припудренную мукой.

Разогрейте в сковороде 1 ст.л. с горкой кокосового масла.

Выложите сырники в хорошо разогретое масло и убавьте на огонь чуть меньше среднего.

Накройте крышкой и обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны. Периодически нужно снимать крышку и пропитывать бумажным полотенцем конденсат, накопившийся на внутренней стороне крышки.

Готовые сырники выложить на салфетку, чтобы впитались излишки жидкости.

Рекомендации к рецепту

Вместо рисовой муки можно добавить овсяную или кукурузную.

Если вы будете запекать сырники в духовке, выложите их на бумагу для выпечки, а духовой шкаф разогрейте до 180-200 С.

Можно выпекать сырники в силиконовых формочках, предварительно смазав из сливочным маслом.

Еще вкуснее такие сырники будут с ягодным соусом. Для его приготовления нужно взбить в пюре фрукты и ягоды, затем добавить небольшое количество йогурта и перемешать.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, напишите комментарий. Мне будет очень приятно посмотреть на сырники, которые получились по этому рецепту. Фото можно прикрепить к комментарию. Жду ваших откликов!

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети.Спасибо!