Разное

Сыр ламбер твердый или мягкий: Сыр полутвердый Ламбер Сливочный 55% 0.9-1.1 кг — купить с доставкой, цена 1 246,80

alexxlab 26.02.1978 no Comments

Содержание

технология изготовления сливочного сыра ламбер

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое технология изготовления сливочного сыра ламбер?

Закваски Домашняя сыроварня — удобны в применении, легко растворяются в молоке, дают хороший упругий сгусток, технологичны. Удобная в использовании. Я варила сыр Гауда из закваски Домашняя сыроварня. Сгусток получился плотный, разрезка сгустка — с ровными краями. Зерно хорошо вымещалось, головка сыра хорошо прессовалась. Через сутки я получила отличный сыр ни чуть не хуже магазинного.

Эффект от применения технология изготовления сливочного сыра ламбер

Всегда мечтала научиться готовить дома сыр, но сыродельня для меня не покарману, рекламу биокомплекса Дмашняя сыроварня я увидела в интернете, сначала решила «Что там может быть хорошего за такие не большие деньги?» но любопытство взяло верх и я позвонила и заказала. И знаете, ни капли не пожалела: сыр при помощи этих ферментов делается легко и быстро. А вкус… ммм… моя семья в восторге, теперь просят делать меня сыр всегда дома и магазинный есть не хотят. Для меня самый вкусный оказался Чеддер, а мужу больше понравился Гауда. Такой набор прекрасная возможность приготовить и попробовать несколько видов сыров. Я рада, что не прошла мимо рекламы и заказала. Всем рекомендую, вам сыры понравятся.

Мнение специалиста

Дополнительные достоинства био комплекса Домашняя сыроварня: 100% гарантия качества, простота применения; отсутствие необходимости в дополнительном оборудовании, быстрота приготовления продукта; высокие вкусовые качества и питательная ценность, экологичность; отсутствие дополнительных затрат, возможность приготовления 5 сортов продукции, возможность дополнительного заработка.

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ технология изготовления сливочного сыра ламбер необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Nika

В составе: Биокомплекс. Натуральные сычужные ферменты. Бактерии. Кальций.

Вика

Давно занимаюсь сыроварением (8 лет), раньше использовала сычужный фермент, но когда попробовала закваску Домашняя сыроварня, остановилась исключительно на ней. Если честно, разница ощутимая. Отлично получается и мягкий сыр и твёрдый. Когда впервые заказывала меня подкупило то что в набор входят несколько различных заквасок, для приготовления различных видов сыров. Можно смело сказать: Домашняя сыроварня — это экологически чистый и домашний сыр, без особых усилий и затрат. Где купить технология изготовления сливочного сыра ламбер? Дополнительные достоинства био комплекса Домашняя сыроварня: 100% гарантия качества, простота применения; отсутствие необходимости в дополнительном оборудовании, быстрота приготовления продукта; высокие вкусовые качества и питательная ценность, экологичность; отсутствие дополнительных затрат, возможность приготовления 5 сортов продукции, возможность дополнительного заработка.

В производстве сыра традиционные технологии сочетаются с использованием современного оборудования. На фото — солевые ванны для сырных головок. На самом деле они нужны уже на одном из последних этапов в производстве — на. Производство сыра Ламбер наносит незначительный ущерб окружающей среде. Внедрение данного проекта в производство экономически целесообразно. Список литературы. 1. Бредихин С.А. и др. Технология и техника переработки молока. –М., 2003. -400 с. 2. Босин И. Н. Охлаждение молока на комплексах и. Полутвердый сыр Ламбер производится из натурального молока на Алтае. Его отличают мягкий сливочный вкус, нежная . Главные отличительные особенности полутвердого сыра Ламбер — мягкий, но ярко выраженный сливочный вкус и натуральный состав. Сегодня Лабмер — это великолепное. Рецепт сыра Камамбер. Камамбер — еще один замечательный французский сыр с корочкой из нежной пушистой белой плесени Penicillium camemberti (= Penicillium candidum). Этот сыр — потомок знаменитого Бри и, на самом деле, между ними достаточно мало различий, поэтому процедуры их приготовления. Сравнительная эффективность производства сыров «Ламбер» с разной массовой долей жира в условиях РМЗ филиала ОАО . Исследования по изучению технологии производства сыра Ламбер с разной массовой долей жира в сухом веществе проводились на РМЗ филиале ОАО Вимм-Билль-Данн по следующей. технологии мягкого сыра были проведены исследования влияния температуры нагрева смеси на выход и физико-химические показа-тели продукта; влияния массовой доли жира в смеси на органолептические характеристи-ки и свойства готового продукта; зависимость микробиологического состава сыра. Традиционный Сыр Ламбер, появившийся на российском рынке в 2003 году, производится из уникального по своим качествам . Он имеет светло-желтый цвет и неповторимый ярко выраженный сливочный вкус, аромат и очень нежную текстуру. Ламбер – продукт из молока алтайских коров с нежным сливочным вкусом и приятным запахом. . Сыр ламбер производят из молока алтайских коров, которое славится уникальными качествами и отменным вкусом. «Ламбер” — продукт, выработанный специально для российского рынка. Технология производства близка к сыру . С расширением производства сыра «Ламбер» мы сможем обеспечить растущую в современных условиях потребность в сырах российского производства», — прокомментировал президент. На этикетке сыра «Ламбер» указана вся подробная информация. . От классического сыра его отличает более нежный вкус с тонким ароматом сливок. . Головку сыра (классического и сливочного) весом около 1 кг помещают в вакуумную упаковку из полиэтилена. Она имеет ярко-желтый или оранжевый цвет и выглядит. Смотрите подборку блюд с ингредиентом Сыр ламбер! Быстрые и простые рецепты с фото и видео на сайте koolinar.ru. . Всего рецептов с ингредиентом Сыр Ламбер: 39. Каннеллони под белым соусом. Сыр ламбер в домашних условиях готовится очень просто, сам процесс приготовления не займет много времени, лишь для созревания понадобится около 10-12 часов или, удобнее всего подготовить все с вечера и оставить на ночь, чтобы утром уже полакомится вкусным и ароматным сыром. По желанию.

http://www. biztha.com/userfiles/sychuzhnaia_zakvaska_dlia_syra_kupit_v_apteke2101.xml

http://ethical-hedonist.dreamhosters.com/2flourish/html/upload/domashnee_pechene_s_syrom_retsepty5855.xml

http://tnhmc.com/userfiles/zakvaska_dlia_syra_kupit_v_krasnoiarske7357.xml

http://www.lampionprani.eu/files/retsept_kozego_syra_s_fermentom9665.xml

Всегда мечтала научиться готовить дома сыр, но сыродельня для меня не покарману, рекламу биокомплекса Дмашняя сыроварня я увидела в интернете, сначала решила «Что там может быть хорошего за такие не большие деньги?» но любопытство взяло верх и я позвонила и заказала. И знаете, ни капли не пожалела: сыр при помощи этих ферментов делается легко и быстро. А вкус… ммм… моя семья в восторге, теперь просят делать меня сыр всегда дома и магазинный есть не хотят. Для меня самый вкусный оказался Чеддер, а мужу больше понравился Гауда. Такой набор прекрасная возможность приготовить и попробовать несколько видов сыров. Я рада, что не прошла мимо рекламы и заказала. Всем рекомендую, вам сыры понравятся.

технология изготовления сливочного сыра ламбер

Закваски Домашняя сыроварня — удобны в применении, легко растворяются в молоке, дают хороший упругий сгусток, технологичны. Удобная в использовании. Я варила сыр Гауда из закваски Домашняя сыроварня. Сгусток получился плотный, разрезка сгустка — с ровными краями. Зерно хорошо вымещалось, головка сыра хорошо прессовалась. Через сутки я получила отличный сыр ни чуть не хуже магазинного.

Рецепт Домашний твердый сыр: В кастрюльку выкладываем творог, заливаем молоком и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая. Как только отделится прозрачная сыворотка откидываем творог на дуршлаг, желательно с мелкими. Рецептов домашнего твердого сыра существует довольно много, и состав используемых в них компонентов несколько варьируется. Однако везде непременно фигурирует молоко. Его лучше приобретать у хозяек, занимающихся разведением коров и имеющих медицинские сертификаты о здоровье своих. Очень вкусный домашний твердый сыр! Настоящая находка! . Рецепт домашнего сыра — нежная моцарелла! Попробовали и теперь очень часто повторяем. . Рецепт приготовления в домашних условиях рассказывает, как сделать сыр в домашних условиях из молока, как делать домашний сыр из молока из сметаны. Рассмотрим рецепт приготовления твердого сыра своими руками. . Твердый сыр – излюбленное лакомство многих людей. Данный продукт является незаменимым на всех торжественных мероприятиях, банкетах и домашних посиделок. Существует множество вариаций твердого сыра, которые. Самые вкусные рецепты домашнего сыра. Когда кто-то говорит о сыре, то почему-то сразу представляется твердый продукт с дырочками. . 11 комментариев к статье 9 рецептов приготовления сыра из молока в домашних условиях. Заботливо собранные и проверенные пошаговые рецепты приготовления сыра в домашних условиях с фото. . Приготовление сыров по рецептам, помеченным высокой и очень высокой сложностью предполагает наличие сноровки, а также довольно большого багажа знаний и опыта за плечами у сыродела. Сыр домашний — 77 домашних вкусных рецептов приготовления. Особой популярностью пользуются домашние сыры, их можно сделать из минимального количества ингредиентов. Продукты из творога изготавливают благодаря процедуре, под наименованием кислотная коагуляция. Читай дальше… Главная. Делаем твёрдый домашний сыр. Изготовленный в домашних условиях сыр вне . Для изготовления 1,3 кг мягкого домашнего сыра понадобится: — 9 литров цельного домашнего . 1. В некоторых рецептах рекомендуют пастеризовать молоко, но у. Для приготовления сыра в можно использовать молоко любой жирности. Подойдет как домашнее, так и магазинное. . 5. В итоге получается очень вкусный и нежный домашний твердый сыр. Простой рецепт приготовления из молока и сметаны. Еще один легкий и доступный по продуктам вариант. Быстрая доставка по всей России. Оплата при получении заказа. Успей купить сейчас! · Продавец: Мелеон. Адрес: Россия, Москва, Волго…

Рецепты сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия

Дорогие пользователи! В этом разделе мы собрали для вас только проверенные подробные пошаговые рецепты приготовления домашнего сыра с фото, адаптированные для домашних условий и небольших объемов молока, которые позволят вам попробовать свои силы в приготовлении самых различных сортов сыра. Приложив чуточку усилий и старания, вы обязательно останетесь довольны как результатом, так и самим процессом домашнего сыроделия!

Сыроделие — это мастерство, которое не возникло бы без экспериментов. Поэтому не бойтесь экспериментировать, друзья, придумывайте новые рецепты, совершенствуйте старые и делитесь вашими успехами в блоге!
Мы постоянно добавляем новые рецепты в этот раздел, так что не забудьте подписаться на рассылку, чтобы не пропустить что-то интересное =)

Если вы делаете первые шаги в сыроделии, выберите рецепты с первым или вторым уровнем сложности. Это позволит вам получить прекрасный результат и удовольствие от процесса.

Рецепты средней сложности рекомендуются сыроделам, приготовившим самостоятельно от 5-10 сыров первого и второго уровня.

Приготовление сыров по рецептам, помеченным высокой и очень высокой сложностью предполагает наличие сноровки, а также довольно большого багажа знаний и опыта за плечами у сыродела.

Если вы чувствуете себе силы и способности сделать такие потрясающие сыры, дерзайте, и удача вам улыбнется =)

Обратите внимание, рецепты на сайте не статичны, периодически мы вносим в них правки/дополнения/улучшения, устраняем найденные недочеты, корректируем опечатки и пр. Поэтому при каждой следующей готовке с распечатанного рецепта, пожалуйста, сверяйте дату на распечатке с датой обновления рецепта на сайте.

Этим значком помечены рецепты «из песочницы». Это значит, что технология, описанная в нем, отлажена не полностью. Вы можете помочь, написав в комментариях ниже любую информацию, исходя из вашего опыта с этим рецептом или этим сортом сыра (отзыв об успешности/неуспешности приготовления сыра по рецепту, любые фото процесса и результата, замеченные ошибки и неточности и пр).

Гид по сырам для настоящего гурмана

По данным Международной федерации производителей молока, в мире существует около пяти сотен видов и комбинаций сыров. Есть классификации, которые насчитывают более тысячи. О том, какие бывают сыры, и какие бывают классификации сыров, мы расскажем в этой статье.

По твердости

Любой человек знает, что существуют сыры твердые, мягкие, полумягкие, и другие. В то же время, классификация сыров по твердости — не самая точная. Далеко не всегда можно однозначно отнести сыр к какому-то типу — например, во многих случаях грань между мягкими и полумягкими, твердыми и полутвердыми сырами весьма размыта. Твердость сыра зависит от содержания жидкости, которая в свою очереди зависит от способа прессовки и времени старения.

Мягкие сыры — это сыры, которые не требуют вызревания например Бри, Камамбер и Нешатель (все три — Франция).

Творожные сыры также мягкие на вкус. Это Моцарелла, Маскарпоне, Рикотта (все три — Италия), Фета (Греция).

Полумягкие сыры содержат много жидкости, они мягкие на вкус. К этой группе относится сыр Хаварти (Дания), Мюнстер и Пор-Салю (Франция).

Сыры средней твердости: Эмменталь и Грюйер (Швейцария), Гауда и Эдам (Голландия), Ярлсберг (Норвегия), Канталь (Франция), Кашкавал (Румыния).

Твердые сыры готовятся способом прессования. Известные представители этого вида сыров — это Чеддер (английский сыр из графства Сомерсет, Англия), Пармезан и Пекорино Романо (Италия).

Некоторые твердые и полутвердые сыры перед прессование подергаются варке. Виды твердых сыров:
К вареным прессованным сырам относятся Эмменталь и Грюйер (Швейцария), Пармезан (Италия), Бофор и Конте (Франция).

Невареные прессованные сыры — Гауда и Эдамер (Голландия), Чеддер (Англия), Канталь и Мимолет (Франция).

По времени созревания

В зависимости от вида сыра время созревания может длиться от нескольких недель до нескольких лет.

Свежие сыры готовятся сравнительно просто и быстро. К ним относится творог, сливочный сыр Филадельфия, индийский панир, мягкий сыр с зеленью fromage blanc, мексиканский творожный сыр queso fresco, корсиканский сыр Броччио, итальянский Рикотта и Моцарелла, греческий Мизитра, кипрский Анари, норвежский Брюност, и другие.

Сыры, которые выдерживаются несколько недель: Камамбер (три недели), Таледжо (от 6 до 10 недель), Монтерей Джек (около месяца).

До года: Рокфор (5 месяцев), Эмменталь (4 месяца).

Более года: Чеддар и Гауда (хорошие сорта — не менее года), Пармиджано Реджано (не менее года), Манчего (до 2 лет).

По стране происхождения

Существует множество видов сыров из разных стран, и все же некоторые страны находятся в числе лидеров:

Конечно же, это Франция, которая является родиной более 500 сортов сыра, в том числе таких как Бри, Камамбер, Конте, и многие другие.

Италия как родина пиццы также входит в число лидеров по количеству сыров. Это всем известная Моцарелла, Пармезан, Проволоне, и т.д.

Швейцария: Эмменталь, Грюйер.

Известные сыры есть и в Великобритании (Чеддер), в Германии (Бавария Блю, Камбоцола), в Греции (Фета), в Грузии (Сулугуни), в Испании (Манчего), в Голландии (Гауда, Эдамер), в Норвегии (Ярлсберг), в России (Адыгейский).

По источнику молока

Большинство сыров производятся из коровьего молока, однако есть и исключения: сыры из молока овцы (Рокфор, Арагон, Костеллано, Рикотта, Фета), из молока козы (Пелардон, Риготт-де-Кондриё, Кроттен-де-Шавиньоль), из молока других животных (редкие виды сыров).

5 известных видов сыров

У каждого сыра, помимо уникальных вкусовых качеств, есть своя история и особенности. Предлагаем вам 5 известных видов сыров.

Моцарелла

Итальянский сыр, относится к свежим сырам (то есть, не требует созревания). Производится из молока коровы (mozzarella fior di latte) или азиатского буйвола (mozzarella di bufala). Широко известен как сыр, используемый для приготовления пиццы. Существует много разных видов Моцареллы, в том числе в рассоле.

Чеддер

Твердый сухой сыр Чеддер родом из графства Сомерсет в Англии. Хороший Чеддер созревает минимум год, но существует множество разновидностей. Например американский аналог, используемый для бургеров, сильно отличается от традиционного Чеддера как внешним видом, так и вкусом.

Гауда

Гауда — это полутвердый сыр из коровьего молока, родом из Голландии. Минимальное время созревания этого сыра — 4 недели, однако хорошие сорта созревают до года. Как и в случае с сыром Чеддар, существует много видов Гауды. Старые сорта отличаются хрустящей текстурой, которая создается благодаря частичкам молочнокислого кальция и аминокислоте тирозин.

Проволлоне

Проволлоне — один из вкуснейших итальянских сыров, обладающий изысканным мягким вкусом и утонченным ароматом. Созревает от 3 (ProvoloneDolce) до 4 (ProvolonePiccante) месяцев. Бывает классический и копченый. Прекрасно сочетается с хлебом, мясом, вином и многими другими продуктами.

Таледжо

Этот итальянский сыр появился более тысячи лет назад. Существует легенда о том, как его совершенно случайно создали монахи. Таледжо — мягкий сыр, отличающийся уникальным вкусом и неповторимым насыщенным запахом, рассчитанным исключительно на любителя.

Сыр ‘Ламбер сливочный’. — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Как Правильно Нарезать Сыр — 5 Лучших Способов Нарезки Сыров

Существует ли единственно правильный способ нарезки для каждого вида сыра? Было бы неправильно ограничивать творческий порыв – в конце концов, если вам хочется нарезать ваш сыр звездочками, режьте смело! Когда дело касается сыра, все существующие правила скорее служат нам рекомендациями и дают подсказки как лучше подступиться к разным сортам, каждый из которого обладает уникальными вкусовыми характеристиками и богатой историей, имеет свои традиции и особые способы подачи.

Если вы не знаете как правильно нарезать сыр, сперва изучите его размер, текстуру и форму. В зависимости от того твердый сыр или мягкий, необходимо подобрать правильный нож для нарезки (ссылка на статью Идеальная пара для вашего сыра. Какой нож выбрать?). Используя качественный нож с хорошим лезвием, вы получите идеальные кусочки. При нарезке не желательно пилить сыр, режьте его плавным аккуратным движением. Даже если вам не хочется обзаводиться несколькими инструментами для сыра, во избежание смешения вкусов и ароматов, старайтесь использовать отдельные ножи для разных сортов.

Как нарезать сыр для канапе

Пожалуй, ни одна вечеринка не обходится без канапе на столе. В классическом понимании канапе представляют собой крошечные сэндвичи на шпажках, которые подаются перед ужином, обычно с коктейлями. Но пускай эта, на первый взгляд немного банальная, закуска не кажется вам скучной. На самом деле, приготовление канапе это отличная возможность поэкспериментировать и получить новые гастрономические впечатления. Не бойтесь комбинировать сладкие и соленые вкусы, мягкие и хрустящие текстуры. Сыр отлично сочетается с оливками, томатами, виноградом и клубникой.

Главное правило – канапе должно быть небольшого размера, не больше 4 сантиметров в диаметре, а ингредиенты должны быть соизмеримы друг с другом. Чаще всего сыр используют в качестве основы канапе. Твердые и полутвердые сыры нарезайте кубиками, а мягкие сорта – треугольниками.

Как нарезать сыр треугольниками

Треугольник самая подходящая форма для круглых сыров, таких как бри и камамбер. Но и тут есть два подхода. Первый – разрежьте сыр пополам, используя острый нож, и продолжайте нарезать его половинки на две части, до тех пор пока вы не будете довольны размером и количеством кусочков. Второй – вырезать треугольник, как если бы вы отрезали кусочек торта. Этот вариант подачи лучше всего подходит, если вы не нарезаете весь сыр заранее для сырной тарелки, а располагаете его в свободном доступе для гостей, оставляя инструмент для нарезки. При таком способе нарезке сыр вступает в минимальный контакт с кислородом, остается как можно дольше свежим и нарезается по степени необходимости и запросе гостей. А вот маленькие круглые сыры (пикодон, пелардон) можно разрезать пополам на две части, или по диагонали, разделив на четыре одинаковых кусочка.

Нарезать твердые и полутвердые сорта сыра треугольниками также не составит труда. Если кусочек сыра был отрезан от большой головки и имеет треугольную форму, то положите его широкой стороной на стол и нарезайте одинаковыми по размеру тонкими треугольными клиньями. Если есть необходимость, можно разрезать клинья на мини-треугольники. Гостям будет удобнее, если кусочек сыра на сырной доске будет рассчитан на один укус.

Большой квадратный кусок или сыр в форме сердца также можно легко нарезать треугольниками. Сперва разрежьте сыр пополам вертикально и горизонтально, а после по диагонали, угол к углу.

Козий сыр в форме пирамиды подается таким же образом – начиная от центра сыра, отрезайте кусочек словно ломтик пирога. Таким образом у вас получатся красивые треугольные мини-пирамидки из сыра.

Как красиво нарезать сыр кубиками

Одна из самых популярных форм для нарезки сыра – всеми любимые кубики. Легче всего нарезать таким способом полутвердые и твердые сорта, используя сырный нож или тесак. Положите кусок сыра на разделочную доску боком и нарежьте его ломтиками, шириной в 1-2 сантиметра. После сложите готовые ломтики друг на друга и нарежьте их продольно, такой же толщиной, что и первый раз. Последний шаг – переворачиваем сыр и режем на кубики. Некоторые мягкие сыры тоже можно нарезать подобным образом, например фету или брынзу.

Как нарезать сыр тонкими ломтиками

Для получения идеально тонких ломтиков мягкого и полумягкого сыра вам понадобиться специальный сырный нож с дырочками. Благодаря такой конструкции нож разрезает сыр плавно, не повреждая консистенцию. Помните, что срезать корочку с таких сыров, как бри или камбоцола, не надо – каждый, нарезанный для подачи, кусочек сыра должен ее иметь. В целом, сырные корки можно поделить на две категории. В первую категорию входят корки, которые являются частью целого – раскрывают весь потенциал вкуса и аромата сыра. Вторую категорию можно сравнить с оберточной упаковкой – она защищает ваш сыр до того самого момента, пока вы не решили его отведать. Это значит, что если сыр покрыт воском или другими несъедобными материалами, такую корку следует удалять. А вот съедобную корочку лучше не убирать, обрежьте ее по краям вашего сыра, но оставьте у основания – так каждый кусочек на сервировочной доске будет иметь одинаковый вид и сбалансированный вкус.

Для получения самых тонких ломтиков незаменимым помощником станет сырный рубанок. Достаточно провести по кусочку сыра этой лопаточкой и вы получаете идеальный тонкий слайс. Твердые или полутвердые сорта сыра отлично подходят для такого способа нарезки. А с более мягкими сырами может справиться небольшой ручной нож-струна, напоминающий своей формой лиру.

Как правильно нарезать пармезан

Ножи в сторону – пармезан особый сыр. Здесь на помощь придет специальный инструмент, больше похожий на копье, чем на нож. Дело в том, что из-за своей внутренней зернистой текстуры, пармезан не нарезается, а скорее раскрывается. Как правило, большое колесо пармезана весит около 40 килограмм, а размер его в среднем доходит до 45 см в диаметре. Раскрытие такого огромного колеса возможно двумя способами – вертикальным и горизонтальным.

Независимо от способа, сыр открывается исключительно специальными ножами. Таким же миндалевидным острым ножом рекомендуют пользоваться и в домашних условиях. При помощи этого прочного ножа король итальянского сыра прекрасно крошится и ломается, обнажая свою пористую неровную текстуру. «Нарезая» сыр подобным образом вы сможете максимально раскрыть его вкусовые и ароматические качества.

А вот кожуру пармезана лучше всего обрезать. Да, её можно есть, но она имеет достаточно грубую текстуру и обычно не используется для сервировки на сырных плато. Не спешите выкидывать корочки от пармезана, их можно использовать для приготовления некоторых блюд, например добавить в бульон или в соус для пасты.

Как хранить сыр правильно в холодильнике

Молочка

Наверное, трудно найти человека, который не знает, что такое сыр. Этот продукт с солоноватым пикантным вкусом не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана.

Сыр можно смело назвать «живым» продуктом, а значит важно четко соблюдать необходимые условия хранения. Поэтому каждая хозяйка должна знать, где хранить сыр, чтобы он оставался пригодным к употреблению на протяжении всего срока годности. Если хранить сыры как попало, они быстро портятся, покрываются белым налетом, начинают крошиться и теряют часть своих вкусовых качеств. Вообще, натуральные сыры не хранятся долго, однако часто продукт начинает портиться еще до окончания срока годности.

Наиболее частой причиной порчи сыров является неправильная температура хранения данного продукта либо резкие перепады температурных режимов. Если температура слишком низкая, в сырах начинают погибать полезные микроорганизмы. При этом меняется структура сыров. А при высокой температуре в сырах могут появиться не только полезные, но и вредные бактерии. Не менее важным параметром, который следует учитывать при хранении сыра, является влажность. В условиях высокой влажности сыр портиться, а при низкой – заветривается и сохнет.

Как правильно хранить сыр

При низких температурах сыр теряет свои «живые» свойства, при высоких – начинает таять и теряет свою первоначальную структуру. А при влажности менее 90% начинает быстро сохнуть.

Чтобы сыр не портился, не следует запасать этот продукт в прок. Лучше покупайте сыр понемногу, но часто.

Температура хранения

Все сыры следует хранить в вентилируемом помещении при температуре воздуха 3-8 градусов и относительной влажности около 90%.

При хранении сыра в полиэтиленовом пакете, положите рядом с ним кусочек сахара. В этом случае сыр не будет покрываться плесенью.

Старайтесь хранить сыры правильно, а именно в стационарных условиях, избегая резких перепадов температуры.

Перед подачей достаньте сыр заранее (примерно за 1 час). Это поможет восстановить естественный запах и вкус продукта. Нарезку сыра всегда проводите непосредственно перед подачей к столу., не стоит хранить порезанный продукт.

Твердые сорта сыров можно хранить в домашних условиях достаточно долго, но не больше 10 дней. При этом нужно регулярно отслеживать возможное образование плесени.

Мягкие сыры стареют гораздо быстрее твердых, поэтому хранить их нужно не более 3 суток. Плавленый сыр в отсутствии герметичной упаковки следует хранить всего 2 дня. По истечению этого срока употреблять сыр опасно.

Рассольные сыры лучше на хранение помещать в соленую воду или некрепкий рассол на сыворотке. При этом перед употреблением не следует обливать продукт кипятком. Из-за тепла сыр начинает таять, поэтому теряет жиры и белок. Чтобы уменьшить соленый вкус, достаточно нарезать его кусками и опустить на десять часов в теплую кипяченую воду (комнатной температуры) или в молоко.

Температура хранения

Мягкий сыр при температуре -2 градуса может храниться в течение месяца, а при температуре 3-10 градусов – всего неделю.

Отдельно стоит сказать про сыры мягких сортов. В отличие от твердых они имеют более длительный срок хранения. Кроме того, сыры нежной консистенции допустимо хранить при минусовой температуре. Что касается сыров с благородной плесенью, то хранить их нужно при пюсовых температурах в герметичной родной упаковке. Дело в том, что плесень с сыров быстро распространяется на другие сыры и продукты, что в конечном итоге приводят к порче другой еды и неприятному запаху в холодильнике.

Как хранить сыр в холодильнике

Холодильник является оптимальным местом хранения всех видов сыров. К сожалению, жители городских квартир лишены прохладных чуланов, сеней, подполов, погребов и других прохладных мест, где можно хранить большое количество сыра. В холодильнике установлена нужная температура 3-8 градусов и относительная влажность – 90%. Однако даже в таких условиях для сыров нужно отвести определенное место.

Для правильного хранения сыра лучше воспользоваться ящиком для фруктов и овощей либо выбрать нижнюю полку холодильника. Именно в этом месте поддерживается нужная влажность и температура. Никогда не храните сыр на верхней полке или на дверце холодильной камеры.

В современных холодильниках сейчас предусмотрены многоканальные системы обдува, чтобы удалять неприятные запахи. Но это несколько снижает естественную влажность. Чтобы сыр не сох и не заветривался, его следует держать в стеклянных, пластиковых или керамических контейнерах, либо заворачивать в пищевую пленку. Такие меры помогут не только предотвратить подсыхание и заветривание сыра, но и предотвратят смещение запахов в холодильной камере. Дело в том, что сыры быстро впитывают ароматы других продуктов, что негативным образом сказывается на вкусе.

Никогда не храните сыр в пищевой бумаге! Так он высохнет еще быстрее.

Чтобы сыр не сох или не плесневел, храните его в двух упаковках: сначала заверните его в кальку, пергамент или пищевую пленку, а затем заверните в полиэтиленовый пакет или поместите в сырницу с крышкой.

Также важно учесть, что сыр в вакуумной упаковке, или нераспечатанные головки сыра в холодильнике хранятся гораздо дольше, чем отдельные небольшие кусочки.

Если вы храните сыр вне холодильника, то заверните его в льняную салфетку, которую предварительно следует смочить в соленой воде. Держите такой сыр вдали от прямых солнечных лучей.

Как хранить сыр в морозилке

Спросите у любого повара, можно ли хранить сыр в морозилке, и вы получите отрицательный ответ. И действительно, основные виды сыров (за исключением мягких) запрещено хранить в морозильной камере. От этого портиться их вкус, консистенция, снижается полезность. Но в то же время после хранения в морозилке сыры не перестают быть съедобными. Несмотря на то, что после разморозки продукт будет сильно крошиться, его все равно можно использовать для салатов, супов, начинок, вторых блюд. Однако в качестве нарезки замороженный сыр уже не подашь.

Итог такой: если у вас слишком много сыра и вы боитесь, что он испортиться, то лучше заморозьте, и в дальнейшем используйте в кулинарии. В остальных же случаях держите живой продукт в холодильной камере.

Как хранить домашний сыр

Самодельный домашний сыр в холодильнике можно хранить не дольше 3-4 дней. При этом его следует держать в стеклянной или эмалированной емкости, а не в полиэтиленовом пакете.

При необходимости домашний сыр можно разложить в порционные формы и заморозить. Мягкий сыр может храниться в морозилке в течение нескольких месяцев, а при разморозке не потеряет своих свойств.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить пармезан

Остался лишний кусочек благородного сыра? Узнайте, как хранить пармезан правильно

выбираем пару к камамберу, пармезану и дорблю

Итак, перед нами фондю, мягкий сыр и пахучие сыры с плесенью, готовые к подаче с бокалом вина. Предлагаем попробовать современные варианты традиционных сочетаний. Подсказка: всегда принимайте во внимание текстуру сыра, составляя новую пару с вином.

Насыщенное красное вино с сыром

Такие вина, как каберне совиньон, сира и зинфандель прекрасно сочетаются с сырами аналогичной интенсивности. Подбирайте твердые, немного более соленые сыры. Один из лучших вариантов подачи такого сыра — небольшие кусочки со слегка поджаренным на гриле хлебом.

Лучше всего каберне совиньон сочетается с выдержанным чеддером и острыми сырами. Подчеркнуть оттенки табака в букете шираза легче всего подкопченным сыром. Яркая и фруктовая гарнача идеальна в паре с выдержанным в течение четырех месяцев испанским манчего.

Каждое вино уникально. Если у вас живое пикантное вино, то для смягчения ярких танинов и снижения кислотности выбирайте чуть менее твердые сыры. Жирность такого сыра сгладит танины, а текстура — кислотность. Например: к выдержанному в течение 5 месяцев бра дуро (Bra Duro) лучше всего подать роскошный бароло.

Другие варианты сыров для сочетания с насыщенными красными винами

выдержанная гауда
экстра выдержанный чеддер
подкопченный чеддер или гауда
баскский сыр из овечьего молока
гран падано
фиоре сардо
пекорино
манчего

Легкое красное вино с сыром

Легкие красные вина как, например, пино нуар или гаме, хорошо подавать с тонко ароматизированными сырами с мытой коркой, а также полутвердыми с ореховыми оттенками во вкусе. Грюйер является идеальным примером сыра с ярко выраженными ореховыми нотами. Полумягкий с мытой коркой сыр таледжио обладает не слишком интенсивными ароматами, в связи с чем также сможет составить хорошую пару таким винам. Если вы предпочитаете более мягкие сыры, то попробуйте мягкие зрелые сыры бри или камамбер.

Хорошее правило, которое однозначно сработает в любом случае: «чем ароматнее вино, тем более пахучий сыр». Достаточно простое вино заиграет по-новому в сочетании с ароматным сыром.

Другие варианты сыров для сочетания с легкими красными винами:

конте экстра
швейцарский
каклет
проволоне
качокавалло
сен-нектер
пон-л’эвек
оссо-ирати
ночерино
фонтина
бри
камамбер
куломье
раскера
таледжио

Белое вино и сыр

Белые вина традиционно хорошо сочетаются с большим количеством сыров, чем красные. Это связано с тем, что белые вина лишены танинов, что делает их проще для сочетания. Единственный вид сыра, который не составит удачной пары белому вину, это сыр с голубой плесенью. В большинстве случаев такой сыр звучит ярче, чем вино. С остальными таких проблем не будет.

В Долине Луары, откуда происходит совиньон блан, можно увидеть многочисленные стада коз. Французские козьи сыры достаточно плотные и обладают текстурой похожей на мел в связи с высоким содержанием кальция. По мере вызревания они развивают остроту, которая помогает составить фантастическую пару с совиньон блан и шардоне без выдержки в дубе. Возьмите на заметку кротен-де-шавиньоль или хамбольт фог в качестве идеальных вариантов сыра под белое вино.

В Венето располагаются виноградники, засаженные сортом гарганега, из которого создают вина Соаве. Это вино свежее вино с характерным послевкусием с горьковатыми нотами миндаля. Именно эти оттенки делают это вино удивительно удачной парой молодому азиаго. Выдержанный азиаго хорошо сочетается с фруктовыми полусухими просекко или москато д’асти.

Полусухие виды рислинга (немецкий рислинг из Мозеля, например) прекрасно сочетаются с фондю. Сладость и кислотность хорошо гармонируют с ореховым насыщенным вкусом фондю и придают вкусу изысканно сладкие и немного солоноватые оттенки.

Лучшие образцы шардоне создаются в прохладном климате, где виноград способен развить сложные цветочные и фруктовые ароматы, а выдержка в бочке дополняет вино оттенками ванили и молочной ириски. Интересно, что сыры из коровьего молока с мытой коркой (как эпуас) производятся, как правило, в тех же регионах, где растет шардоне. Эти сыры обладают резким запахом, формирующимся на корке в процессе вызревания. Однако при сочетании с шардоне резкий запах уходит! Если вы не большой любитель такого сыра и не способны выдержать его интенсивный аромат, то выберите другие сыры: делис де бургонь, бри или свежий стиль сыра том.

Сочетание сыра с десертным вином

На традиционном ужине в Европе сырная тарелка зачастую подается именно в конце трапезы (иногда даже после десерта). Именно поэтому сочетание сыра со сладким десертным вином — наиболее распространенное. Даже самые ароматные сыры с голубой плесенью, такие, как горгонзола, дорблю, рокфор, трансформируются во что-то совершенно неузнаваемое при сочетании с винтажным порто.

Причем, чем старее винтажное порто, тем более пахучим должен быть голубой сыр. С возрастом порто теряет танинность и кислотность, прибавляя в сладости. Именно сладость десертного вина составляет гармонию с ярким запахом голубого сыра, придавая этой эногастрономической паре истинную форму.

Какое вино подходит к сыру с плесенью

Сыры с голубой плесенью

Названия некоторых сыров подчиняются правилам защиты географического наименования. Согласно легенде, самый популярный сыр с благородной плесенью обязан своим появлением одному забывчивому пастуху из французской деревни Рокфор. Обед, оставленный в пещере на несколько недель, покрылся голубоватой плесенью. Однако юноша оценил необычный пряный вкус и аромат блюда. Сейчас рокфор изготавливают исключительно из овечьего молока, а вызревает он три месяца в известковых пещерах в провинции Руэрг. Чтобы внутри сыра образовалась плесень, используют хлеб из ржаной муки, а сам сыр для получения голубых прожилок прокалывают специальными иглами.

У рокфора есть более доступный аналог — датский сыр донаблу. Не менее популярные сыры, итальянскую горгонзолу и немецкий дорблю, готовят из коровьего молока. При этом дорблю отличается наиболее мягким вкусом.

Как мы уже писали выше, сладкие вина удачно контрастируют с острыми пахучими сырами. Помимо порто, к дорблю или горгонзоле отлично подойдут десертные вина из сортов семильон, рислинг, совиньон блан. Зрелый сыр вполне можно дополнить и красным вином, например, каберне совиньоном.

Мягкие сыры с плесенью

Бри и его младший брат камамбер — сорта мягкого сыра, которые легко перепутать. И тот, и другой — из коровьего молока, с белой благородной плесенью и круглой формы. Попробуем разобраться, чем же они отличаются. У бри, названного в честь одноименной провинции во Франции, тонкий аромат с тонами лесных орехов. Этот сыр выпускают как маленькими головками, так и крупными круглыми кусками, которые затем делят на небольшие «треугольники». Камамбер же продают исключительно в виде маленьких головок, часто в деревянных коробках, в которых сыр можно запекать. Особенно ценится зрелый камамбер с жидким центром. Из-за большей жирности этот сыр плавится быстрее. У него более яркий аромат с тонами грибов и сена — французский писатель Леон-Поль Фарг охарактеризовал его как «запах ног Бога».

Помимо выдержанного шардоне с маслянистой текстурой, к таким сырам подойдут и красные вина с фруктовым ароматом, не слишком танинные. Попробуйте пино нуар из Новой Зеландии, Чили или Бургундии.

Какое вино подходит к пармезану

Пармезан — итальянский сорт твердого, долго созревающего сыра из коровьего молока. У пармезана пикантный вкус и яркий, слегка островатый аромат. Сыр созревает от одного года до трех лет — чем дольше выдержка, тем сильнее в букете нота лесного ореха. Примечательно, что готовность сыра определяют «пармские слухачи». Они ударяют специальным молоточком по головке сыра: чем звонче звук, тем сыр совершеннее.

При выдержке сыр теряет много воды, а жирность, напротив, повышается. Попробуйте подать к пармезану красное, полнотелое вино. Здесь не стоит бояться танинов — их уравновесит жирность закуски. Идеальными спутниками к пармезану станут кьянти классико с его ягодными нотами или риоха.

Какое вино подходит к козьему сыру

Разницу между вкусом козьего сыра и коровьего можно объяснить различиями в химическом составе молока. В козьем чуть меньше белка, но выше концентрация особы жирных кислот, которые отвечают за специфический острый аромат. При этом меньшее содержание белка позволяет готовить из козьего молока сыры с более кремовой, мягкой текстурой — такой, как у сыра шевр. Но даже «крепкий орешек» гарроча не сравнится по твердости с сырами из коровьего молока.

К молодому козьему сыру с выраженным сливочным вкусом лучше подать молодой совиньон блан или шабли, а к зрелым сырам прекрасно подходит выдержанное в дубе шардоне.

Введение в принцип действия сыра

Существует множество различных видов сыра, и нет стандартного способа их классификации. Некоторые сыры также попадают в более чем одну категорию. Их можно классифицировать по возрасту, стране происхождения, жирности, содержанию молочных продуктов, способам производства, текстуре и особым характеристикам. Стивен Дженкинс, известный американский эксперт по сырам и член Confrérie des chevaliers du Taste Fromage (элитное общество ценителей сыра), предлагает следующие категории [источник: Jenkins]:

Fresh
Мягкое созревание
Washed- кожура
Натуральная кожура
С голубыми прожилками
Сырые, прессованные
Вареные, прессованные
Обработанные

Свежие сыры — самые простые. Они сырые, невыдержанные и иногда все еще содержат сыворотки (жидкая часть молока). Они хранятся недолго, поэтому их нужно есть вскоре после приготовления. В эту категорию сыров входят моцарелла, творог, рикотта, сливочный сыр, фермерский сыр, маскарпоне и кесо фреска. Свежий сыр отличается нежной кремовой консистенцией и мягким вкусом.

Filippo Monteforte / AFP / Getty Images
Сыр пармезан

Мягкие созревшие сыры имеют полумягкую консистенцию и иногда имеют белую или «рассыпчатую» корку.Он создается с помощью форм (подробнее об этом позже). Мягкие сыры обычно немного более ароматные и маслянистые, чем свежие сыры, но все же они очень мягкие. Камамбер и Бри — примеры этого вида сыра.

Большинство разновидностей «вонючего» сыра, таких как Лимбургер, — это с мытой коркой или монастырский сыр. Эти сыры имеют красновато-оранжевую корку. «Вонь» возникает от мытья в жидкости, такой как соленая вода, вино или пиво, во время фазы созревания. Мытье способствует росту бактерий и плесени, что придает сыру очень сильный запах и вкус.

У некоторых сыров корка образуется естественным путем, без появления плесени или бактерий. Эти сыры с натуральной коркой обычно выдерживаются и тяжелее других сыров. Многие из них сделаны из сырого молока, в том числе английский Stilton и французский fromage de chèvre.

Английский Стилтон — сыр с голубыми прожилками . Эти сыры напоминают мрамор с голубовато-зелеными прожилками, пересекающими светлый сыр.Жилки — это плесневые культуры, внедренные в процессе сыроделия. В зависимости от сорта сыра плесень может придать ему очень сильный аромат. Maytag Blue, Gorgonzola и Roquefort — другие примеры сыра с голубыми прожилками.

Чеддер, один из самых известных сыров, сырых, прессованных сыров . Это означает, что творог не был нагрет, а сыр был спрессован, чтобы придать ему очень компактную плотную консистенцию. Вареный, прессованный сыр перед прессованием нагревают творог. Пармиджано-Реджано, Грюйер и Эмменталь — это вареные прессованные сыры. В эту категорию входят pasta filata , сыры, такие как проволоне, в которых творог растянут.

Но что такое туфелька?

«Маленькая мисс Маффет села на туфель,

Ест творог и сыворотку;

Прошел паук, который сел рядом с ней.

И напугал мисс Маффет ».

Многим детям знаком этот детский стишок, впервые появившийся в печати в начале 1800-х годов.«Творог и сыворотка» мисс Маффет, вероятно, были либо творогом, либо джанкетом, десертом из молока, сахара и сычужного фермента. Что касается туфета, то, вероятно, это была уменьшительная форма слова «пучок» и стала означать «низкий табурет».

Плавленый сыр технически не сыр, а побочный продукт процесса сыроделия. Его можно приготовить из кусочков сыра, но плавленый сыр также может содержать сыворотку, сливки, воду, красители, жевательную резинку и другие ингредиенты. Он имеет длительный срок хранения, легко плавится и может быть приготовлен в виде намазываемых сортов.Этот тип сыра включает американский сыр (хотя это название также используется для некоторых чеддеров американского производства), а также такие продукты, как Cheez Whiz, Velveeta и спрей-сыр. Однако не весь плавленый сыр американского производства — также перерабатывается французский La Vache Qui Rit (Смеющаяся корова).

Сыр (за исключением плавленого сыра) может производиться из молока млекопитающих, кроме коровьего. Рокфор, сыр с голубыми прожилками, и Пекорино Романо, вареный прессованный сыр, изготавливаются из овечьего молока.Из козьего молока можно приготовить многие сорта сыра, в том числе мягкие и с голубыми прожилками.

Независимо от источника, молоко является основным компонентом сыроделия. В следующем разделе мы рассмотрим, как производятся все эти сыры.

История Моцареллы | Компания Моцарелла

Легенда гласит, что моцарелла была впервые сделана, когда сырный творог случайно упал в ведро с горячей водой на сырной фабрике недалеко от Неаполя . .. и вскоре после этого была приготовлена первая пицца! На самом деле, когда случаются ошибки, часто придумывают новые сыры, так что, возможно, в сказке есть правда!

Моцарелла была впервые сделана в Италии недалеко от Неаполя из жирного молока водяных буйволов.Из-за того, что сыр не был приготовлен из пастеризованного молока, а также из-за небольшого количества холодильников или их отсутствия, сыр имел очень короткий срок хранения и редко покидал южный регион Италии недалеко от Неаполя, где он был изготовлен. По мере того, как сырная технология, системы охлаждения и транспортировки развивались, сыр распространился на другие регионы Италии. Однако и по сей день широко известно, что лучшая и самая дорогая моцарелла из буйвола кустарного производства все еще находится к югу от Неаполя, недалеко от Баттипальи и Казерты, где небольшие фабрики продолжают многовековые традиции, ежедневно производя свежую моцареллу из буйвола для своих местных клиентов. на фабриках, чтобы купить это лакомство.

Когда я впервые приехал в Италию в начале 1960-х и попробовал свежую моцареллу, я не мог точно решить, что я ем. Он был таким мягким и влажным, очень мягким и молочным на вкус, почти губчатым и сочился молоком. Его часто подавали с помидорами в салате. Когда мне сказали, что он сделан из «молока буйвола», я не мог себе представить, какое отношение к этому восхитительному блюду могут иметь Дикий Билл Коди и его буйволы! Позже я узнал, что часть этой свежей моцареллы была сделана из молока водяных буйволов и называлась «Моцарелла Буффало», а часть была сделана из коровьего молока и называлась «Fior di Latte»! Когда бы я ни был в Италии, я наслаждался салатом из свежей моцареллы и помидоров.

Мне очень понравилась свежая моцарелла в Италии, и, поскольку ее не было в Далласе, я основал компанию Mozzarella в 1982 году. Моей целью было производить свежую моцареллу, которую я бы продавал сразу после ее изготовления, как это делали в Италии. , чтобы все жители Далласа могли насладиться салатами из моцареллы и помидоров!

Сегодня в США производят два вида моцареллы. Моцарелла с низким содержанием влаги, которая имеет содержание влаги менее 50%, и моцарелла с высоким содержанием влаги, которое содержит более 52%.Первый был разработан в США для наших транспортных и распределительных систем и уже много лет доступен в продуктовых магазинах. Это сыр, который производят огромные фабрики для индустрии пиццы. Свежая моцарелла — другое дело. Он мягкий, влажный и более скоропортящийся.

Благодаря увлечению итальянской едой, моцарелла с высоким содержанием влаги стала более доступной в США, чем когда-либо. Существует три типа: свежая моцарелла промышленного производства, доступная во многих специализированных магазинах, творожный сыр моцарелла, который можно смешать с горячей водой для приготовления мягкой моцареллы в своих магазинах, и немного свежей моцареллы ручной работы, которую можно приобрести в таких компаниях, как наша. .Свежую моцареллу можно упаковывать в сухом виде в герметичные пластиковые пакеты или в регулирующую жидкость, которую иногда называют «латте». Доступен в соленом и несоленом виде. Чаще всего его делают из коровьего молока; однако его можно приготовить из комбинации других видов молока, таких как смесь коровьего и козьего молока. Небольшое количество моцареллы из буйволиного молока производится в США, хотя в продаже имеется очень мало буйволиного молока. Большая часть продаваемой здесь моцареллы из буйволиного молока импортируется из Италии и Южной Америки.

Есть два основных способа приготовления моцареллы: прямое подкисление молока для образования творога или метод культивирования / сычужного фермента. В обоих методах сырое молоко пастеризуется, а затем коагулируется с образованием творога. Как только творог достигает pH 5,2, его нарезают на мелкие кусочки и смешивают с горячей водой, а затем «нанизывают» или «скручивают» до образования длинных жгутов сыра. Эта «нить творога» уникальна для сыров семейства «паста филата», таких как моцарелла, скаморца и проволоне. Когда достигается надлежащая гладкая, эластичная консистенция, творог формируется машиной или вручную в шарики, которые затем бросают в холодную воду, чтобы они сохраняли свою форму во время охлаждения.Затем их солят и расфасовывают. Это короткий процесс изготовления, обычно менее 8 часов от сырого молока до готового сыра. Критическим моментом является определение того, когда сыр созреет и готов к нанизке … слишком долгое ожидание может привести к мягкому сыру, а слишком раннее нанизывание может привести к твердому сухому сыру.

Из нанизанного творога можно сформировать шарики разного размера, булочки или буханки, наполненные вялеными помидорами, песто из базилика и другими деликатесами. Моцареллу можно коптить, как в коптильной камере с интенсивным дымом, так и путем «окраски» жидким дымом.Творог можно смешать со свежей зеленью или перцем чили перед формированием для придания аромата моцарелле. Возможности и варианты безграничны.

Что отличает свежую моцареллу высшего качества от остальной упаковки? Вкус превыше всего. Сыр должен быть свежим и напоминать молоко. Он должен быть мягким и нежным. Некоторые говорят, что он мягкий, но в нем есть аромат. Должен быть намек на кислинку. Если он слишком терпкий или кислый, сыр истощился. Цвет должен быть белым; однако в зависимости от сезона сыр может быть более желтым из-за того, что коровы питаются травами.Чем свежее сыр, тем более эластичный и упругий творог. По мере старения сыр становится все более мягким. Срок хранения свежей моцареллы зависит от упаковки. Вакуумная герметизация значительно увеличивает срок хранения.

Поваренная книга и руководство любителя сыра: более 100 рецептов с инструкциями о том, как покупать, хранить и подавать все ваши любимые сыры

Шеф-повар Стефан Пайлс, автор и ведущий национальной серии телеканалов PBS Новые вкусы из Техаса Хотя большинство людей признают Паулу Ламберт одним из самых одаренных сыроваров в Америке, не все понимают, насколько она опытный повар. Поваренная книга и руководство любителя сыра не только демонстрирует ее преданность ремеслу изготовления сыра, но также разделяет ее энтузиазм и страсть к жизни, еде и вину. Прочитав все восхитительные рецепты в этой книге, я пришел к двум выводам: (1) я хочу, чтобы в мой последний прием пищи на земле был включен сыр, и (2) я хочу, чтобы эту еду приготовила Паула Ламберт.

Мир сыра:

Типы и характеристики сыра

Мир сыра может сбивать с толку, особенно когда дело доходит до классификации или категоризации сыров по типам, потому что часто сыры принадлежат к нескольким семействам.Существует много различий, и есть много соображений. Например, горгонзола может попадать в категорию мытой корки или в категорию полумягких или полутвердых, в зависимости от ее возраста и того, является ли она сладкой горгонзолой или горгонзолой пикканте. Одновременно его можно классифицировать как сыр с голубыми прожилками или даже просто выдержанный, созревший или вяленый сыр, в отличие от свежего сыра. Что еще больше усугубляет путаницу, это могло быть сделано в Италии или в Соединенных Штатах. Так что возможностей действительно много.

Простой способ решить эту дилемму — сгруппировать сыры в группы в соответствии с их текстурой: мягкие, полумягкие, полутвердые, твердые и особо твердые. Казалось бы, это просто. Однако вскоре вы начинаете понимать, что сыры меняются и развиваются в течение своей жизни, приобретая совершенно разные текстуры. Например, сыр, такой как Crottin de Chavignol, сначала мягкий, но со временем становится твердым как камень. Аромат также меняется по мере созревания сыра, переходя от мягкого к резкому. Много изменений претерпевает и внешний вид сыра.Кроттины, например, начинаются без кожуры и со временем созревают, чтобы иметь плесневелую, твердую, сухую синюю корку.

Другой подход — классифицировать сыры по способу созревания, по таким категориям, как свежие, созревшие на поверхности и т. Д. Их можно классифицировать по вкусу, от слабых до сильных. Совершенно другая система — классификация сыров по стране происхождения. Но что же тогда делать с различными грюйерами, которые производятся в Швейцарии, Франции, Германии, Австралии и даже в Соединенных Штатах? Стоит ли называть все сыры этого типа просто горными, поскольку все они происходят из горных регионов? Точно так же могла быть категория для монастырских сыров, которые возникли в монастырях в средние века.И еще одна категория — столовые сыры, сыры, которые ежедневно используются для еды и приготовления пищи. Кажется, есть столько же методов классификации, сколько и сыров.

Система классификации, которая кажется мне наиболее разумной, — это использовать текстуру с подклассами по методам созревания, прожилкам и другим отличительным характеристикам, таким как сыры паста филата, сыры сыворотки и сыры с высоким содержанием масла. Я разработал несколько таблиц (см. Таблицы сыров, начинающиеся на стр. 351), в которых сыры сортируются по текстуре, вкусу и стране происхождения.

Мягкие свежие сыры

Мягкие сыры обычно имеют мягкий и молочный вкус. Это свежие сыры, которые совсем не похожи на молоко. Они не проходят период созревания или созревания. Простые и нежные, они часто бывают несолеными, а некоторые даже считаются безвкусными. Лучше всего их употреблять вскоре после того, как они будут приготовлены. Среди самых популярных — творог, приготовленный из творога из обезжиренного молока, смешанного со сливками. Fromage Blanc или Fromage Frais — это свежий, очень мягкий, едва коагулированный молочный творог, который быстро сливается, а иногда и взбивается.У немцев есть похожий сыр под названием Кварк. Сливочный сыр — это несколько более сухой свежий сыр, сделанный сливочно-гладким с добавлением сливок. Коммерческие сорта взбиваются и стабилизируются с помощью жевательной резинки, но время от времени можно найти сливочный сыр кустарного производства.

Из северной Италии происходит Крещенца или Страккино, названная так потому, что изначально она была сделана из жирного молока коров, которые только что спустились с летнего пастбища на вершинах гор. Этот сыр, младший двоюродный брат Таледжио и Горгонзола, довольно мягкий и сливочный.Похожий сыр, который также происходит из северной Италии, — это Робиола.

Фермерский сыр может иметь несколько форм: Это может быть рассыпчатый творог, похожий на творог, без сливок. Его можно слить в корзину или форму. Или его можно вдавить в торт для нарезки ломтиками. Мексиканский Queso Fresco или Queso Blanco очень похож на фермерский сыр или горшечный сыр, но он спрессован в форму диска.

Полумягкие сыры

Сыры, попадающие в эту категорию, часто бывают маслянистыми и имеют мягкий вкус.Это хорошие столовые сыры.

Bel Paese, популярный полумягкий сыр, вывели в северной Италии. Bel paese означает «красивая страна», а сыр назван в честь книги, написанной Антонио Стоппани; название является товарным знаком компании Galbani. Портрет Стоппани и карта Италии находятся на этикетке сыра, произведенного в Италии, в то время как американская версия имеет на этикетке карту западного полушария. Совершенно аналогично Caciottas, маленькие сыры, которые производятся на фермах кустарными сыроделами.В Италии они продаются еще свежими, обычно около десяти дней, когда они относительно мягкие. В Тоскане маленькие качиотты делают из овечьего молока и называются пекорино тоскано.

Из Нидерландов приходит Хаварти, созданный пионером сыровар Ханне Нильсен в середине 1800-х годов. У него много крошечных глазков неправильной формы, и его часто приправляют травами или специями. Первоначально Хаварти был сыром с мытой коркой. Он очень похож на немецкий Тильзит.

Tomme de Savoie полумягкий в молодом возрасте, но с возрастом становится твердым.Многие другие сыры с мытой коркой также попадают в эту категорию, потому что они обычно полумягкие по текстуре.

Полутвердые сыры

Большинство сыров этой категории вынуждены становиться твердыми. В молодости они часто мягкие, а с возрастом становятся все более ароматными. С возрастом они также становятся намного тяжелее, и некоторые, например, Гауда, в конечном итоге переходят в особо тяжелую семью. В молодом возрасте это очень хорошие столовые сыры, а это значит, что они хороши для приготовления пищи и для употребления в качестве закусок и бутербродов.У некоторых сыров глазки неправильной формы, у других — нет.

Родом из Италии Азиаго, сыр с сильным ароматом и неправильными отверстиями; Фонтина, чудесный плавящийся сыр; и Montasio, еще один хороший сорт для плавления. Еще один интересный сыр, который попадает в эту категорию, — Умбриако, что означает «пьяница». Он был пропитан вином и выдержан с покрытием из кожуры и косточек винограда, так что его кожура окрашена в пурпурный цвет. Из Голландии происходят Эдам, небольшой круглый сыр, часто покрытый красным воском, и Гауда, более крупный и сложный сыр.Маон родом с острова Менорка. Это очень привлекательный сыр с кожурой, натертой оливковым маслом и перцем. Морбье — французский сыр со слоем золы, проходящим через середину сыра, который традиционно отделял творог от утренней и вечерней дойки.

Тет де Муан, чье имя означает голова монаха, представляет собой полутвердый сыр из Швейцарии. Сыр едят, соскребая слои сверху с помощью girolle, устройства с вращающимся лезвием, которое оставляет сыр, напоминающий лысину на голове монаха.Раклетт — еще один швейцарский сыр. Традиционно его подают, ставя его возле огня, чтобы сырная поверхность размягчилась и таяла от тепла. Затем его соскребают на тарелку и едят с отварным молодым картофелем, маринованным луком и корнишонами, крошечными огурцами из огурцов. Таким же образом можно наслаждаться морбье.

Dry Jack, также известный как Dry Sonoma Jack, — это калифорнийский сыр, который попадает в эту категорию, потому что он начинается как мягкий сыр и со временем затвердевает, превращаясь в более сухой и ароматный сыр.

Твердые сыры по-чеддерски

Все сыры этого семейства проходят процесс чеддера, при котором творог разрезается на кусочки и укладывается в чан для сыра для стекания и матирования. Сыры имеют твердую консистенцию и чистый, мягкий вкус в молодом возрасте, с возрастом они становятся острыми и острыми.

К сырам этого семейства, прежде всего, относится, конечно же, Чеддер. Чеддер назван так потому, что изначально его производили в городе Чеддер в Англии. Это сыр, восходящий к древним временам.Хотя он возник в Англии, сейчас его производят по всему миру, от Новой Зеландии до Канады, от Южной Африки до Соединенных Штатов. Лучшие сорта чеддера традиционно изготавливаются из непастеризованного молока и связываются тканью для выдерживания. Выдерживать чеддер можно от трех месяцев до трех лет, чем дольше, тем ароматнее. Два известных фермерских дома английских чеддеров — это Кин и Монтгомери. Тилламук в Орегоне производит прекрасный чеддер, как и фермы Кэбот, Графтон и Шелбурн в Вермонте.

Колби, изобретенный в Колби, штат Висконсин, на рубеже веков, похож на чеддер, но более мягкий, мягкий и влажный, с более открытой текстурой.Longhorn — это Colby, выполненный в длинной трубчатой форме.

Еще один сыр, принадлежащий к семейству Чеддер, — это Чешир, который считается старейшим сыром Англии. Чеширский виноград выдерживается от одного до двух месяцев и плохо хранится. Это хороший сыр для приготовления, и на самом деле он был оригинальным сыром, который использовался для валлийского раритета. Его аромат хорошо сочетается с яйцами, особенно с суфле. Синий Чешир имеет темно-зелено-синие жилки. Стилтон также принадлежит к семейству Чеддер, как и Глостер, ярко-оранжевый сыр, выдерживаемый от шести до девяти месяцев.Есть два типа: одинарный глостер, сделанный из частично обезжиренного молока, которое мягче и мягче, и двойной глостер, сделанный из цельного молока, которое мягкое, сливочное и крепкое. Ярким и прекрасным сыром является Huntsman, Gloucester с полосами Стилтона посередине. Еще один английский сыр, который отлично подходит для плавления, — это ланкаширский сыр, который делают из творога, полученного после нескольких дней доения. А из Уэльса привозят Caerphilly, еще один влажный рассыпчатый сыр, который хорошо плавится. Кайрфилли продается довольно молодым.

Канталь, сыр, который веками производился на юге Франции, также производится методом чеддеринга. В молодости он очень похож на ланкашир; в возрасте он очень похож на чеддер.

Твердые сыры с глазками

Большинство сыров этой категории изначально производились в горных регионах Европы, в основном фермерами в изолированных горных домах. Их творог готовится, а затем прессуется и выдерживается, поэтому эти сыры более твердые.Их внутренности усеяны отверстиями (глазками), созданными газом, который образуется внутри сыра в процессе созревания. Газ …

—Этот текст относится к альтернативному изданию kindle_edition.

Об авторе

Паула Ламберт основала компанию Mozzarella в Далласе в 1982 году и с тех пор создает и производит отмеченные наградами кустарные и специальные сыры для ресторанов и гурманов по всей Америке. Она преподает кулинарные классы по всей стране, а также во Франции и является автором «Поваренной книги и руководства для любителей сыра ». Она живет в Далласе, штат Техас.

—Этот текст относится к распродавшемуся или недоступному изданию этой книги.

Amazon.com Обзор

Двадцать лет назад Пола Ламберт была обычной домохозяйкой из Техаса. Но когда она пристрастилась к свежей моцарелле во время путешествия по Италии только для того, чтобы вернуться домой и обнаружить, что в Техасе нет свежей моцареллы, родились и предприниматель, и сыроварня. В книге The Cheese Lover’s Cookbook Ламберт делится своими обширными знаниями, которые она накопила за два десятилетия, руководя успешной компанией Mozzarella, которая теперь может похвастаться 35 видами сыра и вдвое большим количеством наград.

Страсть Ламберт к сыру проявляется в соблазнительных рецептах, основанных на ее юго-западном, итальянском и южном влиянии. Книга легко перетекает между такими домашними фаворитами, как Cowboy Cheese Dip (сделанный с Velveeta!), И более смелыми лакомствами, такими как запеченные ньокки с корочкой из шалфея и пармезана или кесадилья с голубым сыром с манго-сальсой. Главы охватывают поздний завтрак и десерт, включая закуски, салаты, супы, пасту, овощи, мясо и хлеб. Для позднего завтрака подойдут блинчики с рикоттой и бананово-пекановым сиропом — влажная, пушистая, манящая насыщенная смесь, напоминающая знаменитый новоорлеанский десерт Bananas Foster.Чеддер без корочки с начинкой из лука и бекона (больше похож на пикантный пирог, чем на классический пирог с заварным кремом) был бы одинаково удовлетворителен как для позднего завтрака, так и для обеда. Диапазон закусок варьируется от вегетарианского провансальского слоеного овощного гратена, связанного с сильно приправленным сыром Грюйер, до острого лосося-пашот с майонезом фета и сочного баранины с корочкой из козьего сыра. Множество заманчивых десертов, от интенсивно шоколадных шоколадно-кремово-сырных брауни до чудесно освежающего сорбета с корицей и рикоттой, завершают раздел рецептов.

Но это гораздо больше, чем просто поваренная книга: это информативное руководство, в котором подробно рассказывается об истории сыра, содержится информация о пищевой ценности и предлагаются советы о том, как покупать, хранить и подавать сыр. Для действительно амбициозных людей Lambert предлагает пошаговые инструкции по приготовлению свежего и выдержанного сыра в домашних условиях. Глава, посвященная сочетанию вина с сыром, раскрывает тайну поиска правильного сочетания, а незаменимые таблицы профессионально направляют тех, кто заинтересован в замене или экспериментировании с более необычными сырами.Для любого любителя сыра это практичное и удивительно интересное руководство является поистине всеобъемлющим ресурсом. — Робин Донован

—Этот текст относится к распродавшемуся или недоступному изданию этой книги.

Масса головы сыра Ламберт

. О торговой марке Lambert. Возможный вред продукту

Благодаря грамотному и активному маркетингу сыр «Ламберт» завоевал довольно широкую любовь российских потребителей. Либо вы слышите в каком-то магазине: «где он, мой любимый сыр Ламберт?», То увидите хвалебный отзыв в Интернете… Но реальность, увы, суровее. Ламберт, на мой взгляд, простой и обычный полутвердый сыр, предлагаемый по завышенной цене.

Сорт сыра
… Полутвердый сыр из коровьего молока.
Производитель
… Вимм-Билль-Данн, Россия. Сейчас эта компания принадлежит американской компании PepsiCo. Стоит отметить, что сырзавод Lambert находится в Алтайском крае.

Сыр Ламберт производится с 2003 года.

Форма выпуска сыра Ламберт.
Пакеты шаровидной формы с кусочком сыра весом около 1,2-1,3 килограмма. В магазинах часто продаются изделия меньшего размера.

Разновидности … Обычный (ppm 50%) и сливочный (ppm 55%). Очень похоже, цены примерно одинаковые. В этой статье описывается обычный Ламберт.

Жирность сыра
. 30,5%.
Массовая доля жира в сухом веществе .50%.
Энергетическая ценность (100 грамм).
377 ккал.
Состав … Пастеризованное коровье молоко, бактериальный концентрат мезофильных бактерий, ферментный препарат животного происхождения, соль, натуральный краситель E160b (безопасен для здоровья), отвердитель хлорид кальция (безопасен для здоровья), консервант нитрат калия (не называть) безопасно, лучше не злоупотреблять).

Личные впечатления. Сыр Ламберт светло-желтого цвета. Большое количество маленьких глазков-отверстий довольно хаотично распределено по сырной массе.Консистенция достаточно плотная, твердая, типичная для полутвердых сыров с коротким периодом выдержки. Запах умеренный, простой, с кисломолочными и сливочными нотками. Вкус тоже простой, слегка пряный, довольно мягкий. Послевкусие относительно короткое и незабываемое. Соленость умеренная.

На мой взгляд, самый обычный и обычный полутвердый сыр. Было бы хорошо, если бы он продавался по 300-350 рублей за килограмм, но по 550-600 рублей / кг — это, извините, многовато.Лучше куплю другие алтайские сыры за меньшие деньги, поинтереснее: Innings
… Не вижу особого смысла в том, чтобы заранее доставать Ламберта из холодильника, ведь это самый распространенный полутвердый сыр для бутербродов. Для сырной тарелки, на мой взгляд, «Ламберт» слишком прост, но есть его в чистом виде вполне можно. К тому же он очень хорош для бутербродов. И, конечно, его можно добавлять в выпечку и горячие блюда — хотя, на мой взгляд, это не лучший вариант.Для горячих блюд лучше покупать более твердые сыры, такие как Эмменталь, Грюйер, Пармиджано Реджано или Грана Падано. Я бы не стал добавлять и в салаты Ламберт.

Ламберт — прекрасный сыр с традиционным вкусом. Изготавливается из отборного молока Алтайского края, жирностью 55%. Сыр приятного светло-желтого цвета с равномерно расположенными дырочками по всей массе.

Вкус сыра Ламберт очень нежный, сливочный, умеренно соленый. Текстура сыра не очень плотная, но в то же время не мягкая.

Рецепт сыра Ламберт разработан европейскими сыроделами на основе проверенных временем рецептов алтайских сыроделов. Современный сыр Lambert производится на автоматизированном производстве под постоянным контролем специалистов.

В линейке сыров Ламберт три сорта:

Ламберт «Классик» 50% жирности

Ламберт «Сливочный» 55% жирности

Ламберт «Тильзитер» 45% жирности.

Сыр Ламберт прекрасен как самостоятельное блюдо, так и как компонент многих рецептов.Растопленный Ламберт для пиццы, и, как корочка для печеного картофеля, это просто волшебный вкус.

Этот сыр я покупаю в Вимм-Билль-Данне уже несколько лет. Ламберт продается в виде головы весом 1 кг или расфасован в вакуумно упакованные тарелки. Из трех видов сыра в моей семье больше всего нравится Ламберт «Классик». Сливочный сыр кажется слишком жирным, но Тильзитер не для всех.

Конечно, сыр содержит множество консервантов, красителей и множество других не совсем полезных химических добавок.Такова наша жизнь, что все вкусное не совсем безопасно. Я считаю, что при умеренном употреблении того или иного продукта вреда не будет.

Когда приходят гости, сырная тарелка Ламберта мгновенно улетает. Особенно хорош сыр в нарезке, не крошится, кусочки гладкие и аккуратные.

Вниманию вегетарианцев! Сыр Ламберт содержит сычужный фермент, абсолютно невегетарианский продукт. Будьте осторожны, если этика продукта превыше всего.

Я полностью доверяю «Вимм-Билль-Данну» и с удовольствием покупаю их продукцию, в том числе сыр Ламберт.Я никогда не сталкивался с продуктом плохого качества. Сыр всегда вкусный, свежий и ароматный. Мой сынишка с удовольствием ест классический сыр Ламберт. Иногда, чтобы улучшить его аппетит, я натираю его сыром картофель, макароны и даже пельмени. Моя собака регулярно получает в награду маленькие кусочки сыра, и ей очень нравится вкус!

Хотя я иногда экспериментирую с другими сырами, я всегда возвращаюсь к своему любимому сыру Ламберт!

Видеообзор

Традиционный сыр Ламберт, появившийся на российском рынке в 2003 году, производится из уникального по своим качествам коровьего молока Алтайского края.

Этот сыр относится к полутвердым сычужным сырам. Имеет светло-желтый цвет и неповторимый ярко выраженный сливочный вкус, аромат и очень нежную консистенцию. Большое количество маленьких глазков-отверстий довольно хаотично распределено по сырной массе.

Производитель — компания. Вимм-Билль-Данн, Россия. В настоящее время эта компания принадлежит американской фирме PepsiCo. Стоит отметить, что сырзавод Lambert находится в Алтайском крае.

Важной особенностью Lambert является оригинальная круглая форма, технология производства которой запатентована PepsiCo.Упаковка — 1,15 кг.

Калорийность сыра Ламберт — 377 ккал на 100 г продукта, массовая доля жира в сухом веществе — 50%. Есть такой сыр, как «Сливочный», с м.д.ж. 55%.

В составе сыра Ламберт:

молоко коровье пастеризованное
бактериальный концентрат мезофильных и термофильных бактерий CHOOZIT
ферментный препарат свертывания молока животного происхождения CLERICI
соль поваренная
краситель пищевой натуральный E160b
консервант нитрат калия

Полезные свойства сыра Ламберт

Как и любой сыр, Ламберт содержит огромное количество кальция, а значит, улучшает состояние зубов, волос, ногтей и костей.

В сыре Ламберт нет углеводов, содержание белка составляет четверть, остальное — жиры. Этот сычужный сыр очень богат фосфором. Он содержит такие витамины, как: витамин A, E, витамин D, PP, витамин C, B1, B2, B12, а также пантотеновая кислота.

Пантотеновая кислота, содержащаяся в сыре Ламберт, способствует функционированию иммунной системы, улучшает состояние мышечных тканей, повышает стрессоустойчивость, помогает надпочечникам и участвует в реакции жиров и углеводов.

А витамин С обладает мощным антиоксидантным действием, улучшает прочность сосудов, повышает их эластичность, благоприятно влияет на состояние соединительной ткани, повышает восприимчивость организма к различным заболеваниям, способствует скорейшему заживлению ран и кожных язв.

Благодаря богатому содержанию витаминов, продукт помогает организму расти и развиваться, улучшает работу мозга и восстанавливает силы после тяжелых физических и умственных нагрузок.

Сыр Ламберт в кулинарии

Сыр Ламберт, как и все твердые сыры, широко используется в кулинарии и сочетается со многими блюдами.Включено на нашем сайте.

Сыр для сырной тарелки довольно простой, так как имеет не очень выраженное послевкусие, но в чистом виде его вполне можно есть.

Этот полутвердый сыр лучше всего подходит для приготовления бутербродов, выпечки различной выпечки, например, запеканок, добавления в супы и соусы, посыпания спагетти и других макарон, нарезки ломтиками или терки в салаты.

Сыр Ламберт был выведен на рынок в 2003 году компанией «Вимм-Билль-Данн». Производитель является лидером рынка молочной продукции в России и странах СНГ.

Название «Ламберт» в России звучит по-европейски и вызывает доверие к товару у покупателей.

Ламберт — универсальный сыр на каждый день для всех членов семьи. Он хорош как для бутербродов, так и как ингредиент для приготовления различных блюд — тертых или растопленных.

«Ламберт» производится из молока Алтайского края, известного своим высоким качеством и экологичностью. Жирность «Ламберта» — 50%.

Нежный сливочный вкус Lambert впечатлил потребителей.Уже в 2003 году бренд получил титул «Бренд года». Это вдохновило Вимм-Билль-Данн на развитие бренда, и на рынке появилась новая разновидность продукта — Lambert Creamy с жирностью 55% и более нежной консистенцией.

Вика (14 июля, 2016)

Ухудшение качества и удорожание.
Помимо того, что этот сыр круто подорожал, в него теперь добавлена пищевая добавка Е252 (категорически противопоказано использование добавки детям) и краситель аннатто, которых раньше не было! Больше не покупаю 🙁

Виктор (30 декабря, 2015)

Вкусовые качества сыра Ламберт
Купили сегодня перед Новым годом кусок сыра Ламберт в городе Гатчина в магазине «Как сыр в масле».Решила вечером выпить чаю, сделала бутерброд с сыром, ну думаю сейчас смакую. А сыр горький, пол года назад впервые попробовала сыр Ламберт, вкус был потрясающий. Позвонил в магазин, где купил, объяснил, в чем проблема, посоветовал подъехать к ним утром, обещал заменить, хорошо, что чек сохранил.

Дмитрий (30 октября, 2015)

Ламберт — отличный вкус!
Да, когда это был … отличный вкус…. еще до санкций я предпочитал покупать Lambert, когда прилавки магазинов были полны выбора. А теперь … осталось только одно имя …. безвкусно! Такой сыр нам не нужен !!

kuska (12 октября, 2014)

Заголовок
О да! баранина супер

Вкусно, но цена кусается
Мы любим этот сыр, но в последнее время цена стала высокой, поэтому сейчас мы покупаем этот сыр реже. Очень вкусные горячие бутерброды с ним, хорошо тает при нагревании

Фауст

Только он!
Сыр выше всяких похвал за качество и натуральность.Ламберт — выбор гурманов. С белым вином или закусками это просто шедевр! Цена имеет место быть чуть выше дешевых подделок!

Антон

А цена не меняется.
До этого лета сыр был очень вкусным. И внешне он очень привлекателен. К сожалению, сегодня качественным остается только внешний вид. На вкус сыр был заменителем. Вкус нестойкий, горьковатый. На ощупь — мягковато.Где этот восхитительный сыр, который был раньше? И цена по-прежнему высока.

Надежда

о качестве продукта
Мы недавно познакомились с этим сыром, но он сразу понравился и теперь ищем.

Кристи

114 мг холестерина.

Сыр Пармезан, 100 г

Содержит 26 г жира, 36 г белка.

Аминокислотный состав сбалансирован. Есть витамин А, группа В, РР, много селена и цинка.Лидер по количеству кальция — 1184 мг, а натрия — 1602 мг — это в четыре раза больше, чем в адыгейском сыре (чайная ложка соли).

68 мг холестерина.

РУБЦОВСК / Алтайский край /, 20 мая. / Корр. ТАСС Ксения Шубина /. Крупнейший производитель сыра в Алтайском крае (Рубцовский молочный комбинат, дочернее предприятие «Вимм-Билль-Данн», принадлежит PepsiCo) увеличил производство сыра (бренд Lambert) на 40% и сыворотки на 50%. Об этом заявил президент PepsiCo в России Сильвиу Поповичи на презентации новой линии.

«Модернизация производства началась в 2012 году. Она завершилась в январе 2015 года. До сих пор идет отладка, произведены пробные партии сыра. С увеличением мощности мы смогли увеличить производство сыра из С 50 до 70 тонн в сутки переработка сырой молочной сыворотки увеличивается с 600 до 900 тонн », — рассказала начальник производственного отдела завода Ангелина Качесова. Она уточнила, что Алтайский завод — единственное предприятие в Российской Федерации, где производится сыр Ламберт.

По словам директора Рубцовского молочного производства Юлии Харевич, в модернизацию вложено около 300 млн рублей собственных средств. С увеличением мощности завод сможет производить до 24 тысяч тонн сыра в год. По данным компании, производимый здесь сыр занимает 7,4% всего сырного рынка России. Для производства используется только местное сырье — молоко также закупается в крестьянских хозяйствах Алтайского края.

По словам губернатора Алтайского края Александра Карлина, развитие предприятия имеет большое социально-экономическое значение для региона. «Алтайский край — ведущий производитель сыра в России. Дополнительные мощности Рубцовского завода увеличат наши возможности по поставке высококачественного алтайского сыра на рынок страны, будут способствовать дальнейшей реализации политики импортозамещения в молочной отрасли и укрепят Позиция России как экспортера продуктов питания », — сказал он на открытии новой линии, глава региона.Он также отметил, что предлагал компании развивать новые направления в регионе.

«Предлагаем компании выйти в аграрный сегмент — часть сырья имеет смысл создавать на собственных площадках. Кроме того, компания создает продукцию на основе картофеля. Только в Рубцовском районе нашей области она производится около 4,5 тыс. т. Мы готовы поставить PepsiCo алтайский картофель, если компания откликнется на наше предложение, а также окажем содействие в создании новых производств », — сказал глава региона.

Рубцовский молочный комбинат — один из крупнейших покупателей сырого молока в Алтайском крае. С 2003 года здесь производят сыр Ламберт — на его долю приходится до 50 процентов от общего объема производимых в регионе сычужных сыров.

Продолжается расширение производства на промышленных предприятиях — в 2014 году реализовано 23 проекта по реконструкции и модернизации действующих предприятий на сумму 702,95 млн рублей. Предприятиям, инвестирующим в производство, оказывается государственная поддержка в виде субсидирования процентной ставки по привлеченным кредитам.Производственные мощности наращивали компании «Модест», «Промоушн», «Краснощековский молочный комбинат».

Всего в Алтайском крае производством сыра занимается 37 предприятий. Для этого используется 51,9 процента поступающего на переработку молока. Кроме того, на регион приходится весь объем производства сухой сыворотки в Сибири. Регион по его производству занимает 1 место в стране.

Производство сыров на Алтае

В Алтайском крае мощность предприятий по переработке сырого молока на начало 2015 года составила 2 млн 4.3 тысячи тонн в год. Общий индекс производства молочной продукции в 2014 году составил 111,2%. Производство сыра по сравнению с аналогичным периодом 2013 года увеличилось на 14,6%. Алтайский край стабильно занимает первое место в России по объемам производимой продукции. Каждые 7 килограммов сыра в стране поступают из Алтайского края. В 2014 году был достигнут исторический максимум: алтайские производители произвели 72 тысячи тонн сыра и сырных изделий, что на 10 тысяч тонн больше, чем в 2013 году. Сейчас в регионе производят все виды сыров: твердый, полутвердый, мягкий, маринованные и обработанные.Более 70% алтайских сыров экспортируется за пределы региона, в том числе за границу.

Сыр «Ламберт полутвердый» производится из натурального молока на Алтае. Он отличается мягким сливочным вкусом, нежной консистенцией и ярко выраженным ароматом. А также его необычная особенность — оригинальная форма выпуска, за что его прозвали «стволом». Благодаря натуральному составу сыр продается только целиком и плотно упакованным. Долго хранить сыр Ламберт на открытом воздухе не получится, да и едят его быстро, потому что он очень вкусный.

Внешний вид

Сыр Ламберт выпускается оригинальной круглой формы. PepsiCo имеет патент на его использование. Продукт упакован в специальную цветную пищевую пленку: она защищает сыр от излишней влаги и воздействия ультрафиолетовых лучей, а также дает потребителю информацию о продукте. Вся сырная голова весит 1 килограмм.

Сыр светло-желтого цвета с ярко выраженным приятным ароматом. На срезе изделия заметно большое количество дырок-дырок — это говорит о том, что его созревание происходило под воздействием естественных бактерий.Это означает, что сыр приятный на вкус.

Производство

Первая пробная варка продукта состоялась 20 августа 2003 г .; его начали производить в промышленных масштабах в сентябре того же года. Производителем сыра Ламберт является Рубцовский молочный комбинат, расположенный в Алтайском крае. В 2001 году «Вимм-Билль-Данн» стал владельцем производства сыворотки и других продуктов.

Производственные мощности впоследствии были перепроданы.Сегодня бренд, продукция и компания принадлежат американскому концерну PepsiCo.

Строение

Молоко коровье пастеризованное
Бактериальный концентрат мезофильных и термофильных бактерий ЧООЗИТ
Препарат фермента свертывания молока животного происхождения CLERICI
Хлорид кальция E509
Соль поваренная пищевая
Краситель пищевой натуральный Е160b

Основной компонент композиции — натуральное нормализованное коровье молоко.Он обработан с добавлением препарата ферментов свертывания молока микробного происхождения и бактериального концентрата термофильных и мезофильных бактерий.

В продукте содержится много полезных веществ, например — кальций, витамин С, пантотеновая кислота.

Сырная головка содержит 3650 калорий. В 100 граммах продукта 365 калорий. Похудеть с помощью сыра не получится, но он прекрасно утоляет голод.

Полутвердый сыр Лабмер добавляют в салаты и основные блюда, подают в качестве закуски.Ценители продуктов премиум-класса сочетают его с вином. Вкус продукта также хорошо гармонирует с любой другой едой и напитком. Сыр хорошо плавится, образуя растягивающуюся корочку, поэтому его также используют в выпечке.

Основными отличительными чертами полутвердого сыра Ламберт являются мягкий, но ярко выраженный сливочный вкус и натуральный состав. Сегодня Labmer — это отличное сочетание высокого качества и приятного вкуса.

Выгодные особенности:

улучшает состояние ногтей, волос, зубов;
повышает эластичность тканей;
обладает антиоксидантным действием;
улучшает работу иммунной системы.

Сыр Ламберт: упаковка и цена

Заказать «Сыр Ламберт полутвердый бочонок» в гипермаркетах Москвы

101 Рецепт приготовления сыра — E-bok — Cynthia Martin

В настоящее время FDA зарегистрировано более 3000 различных видов сыра, и еще сотни производятся в небольших деревнях, городах и отдаленных уголках мира. С самого раннего периода выращивания молока люди создавали новые виды сыра, и сегодня он стал одним из наиболее используемых и популярных продуктов питания в мире.Насыщенные, сливочные, острые или острые сыры могут добавить немного изюминки к любому блюду, а с правильными рецептами и инструментами, необходимыми для самостоятельного приготовления, вы можете начать наслаждаться радостью от сыра на собственной кухне. В этой книге представлен 101 из самых популярных, хорошо известных рецептов сыра в мире, объединенный в один простой для понимания ресурс, призванный помочь даже самым неподготовленным ценителям сыра начать творить дома. Основы изготовления сыра будут рассмотрены с самого начала, предоставив вам подробный обзор всего, что вам нужно для создания собственных молочных продуктов, включая оборудование, продукты, время и деньги.Вы узнаете основы того, что влечет за собой каждый вид сыра, в том числе твердые, мягкие и итальянские сыры. Благодаря рецептам, собранным из лучших источников со всего мира, вы сможете начать делать сыры для себя, начиная от кремообразного бланка, заканчивая острым вкусом чеддера или нежной плавностью моцареллы. Эта книга для каждого любителя сыра, который мечтал делать собственные сыры в домашних условиях.

Atlantic Publishing — небольшая независимая издательская компания, базирующаяся в Окале, Флорида.Atlantic Publishing, основанная более двадцати лет назад в гараже президента компании, превратилась в известный ресурс научно-популярной литературы. Сегодня издается более 450 наименований книг по таким темам, как малый бизнес, здоровый образ жизни, менеджмент, финансы, карьера и недвижимость. Atlantic Publishing гордится тем, что выпускает отмеченные наградами высококачественные руководства, которые предоставляют читателям актуальную актуальную информацию, примеры из реальной жизни и тематические исследования с советами экспертов. В каждой книге есть ресурсы, контактная информация и веб-сайты обсуждаемых продуктов или компаний.

Эта электронная книга Atlantic Publishing была профессионально написана, отредактирована, проверена фактами, проверена и разработана. Вы получаете то же содержание, что и печатная версия этой книги. За прошедшие годы наши книги выиграли десятки книжных наград за содержание, дизайн обложек и интерьер, включая престижную премию Бенджамина Франклина за выдающиеся достижения в издательской деятельности. Мы гордимся высоким качеством наших книг и надеемся, что вам понравится эта версия электронной книги.

Фитнес-центр Ламберта — Бостон, Массачусетс

Фитнес-центр Ламберта — Бостон, Массачусетс | Groupon

735 бульвар Уильяма Т. Моррисси,

Бостон,
MA
02122

Направления

Сегодня 8:00 — 15:00

Все часы

Мотивация — это название игры в бостонском Lamberts Rainbow Fruit.Посетите бостонский Lamberts Rainbow Fruit сегодня и узнайте о многих льготах и преимуществах, которые может предложить этот тренажерный зал.

Достигните всех своих целей в фитнесе в ресторане Lamberts Rainbow Fruit в Бостоне. Наслаждайтесь прекрасной погодой, пока вы едите? Lamberts Rainbow Fruit с сиденьями на открытом воздухе — отличное место для летнего отдыха.Побалуйте себя тренировкой всего тела с одним из этих занятий, и вы почувствуете себя лучше и станете лучше всех.

Поклонники Lamberts Rainbow Fruit могут найти поблизости места для парковки. Lamberts Rainbow Fruit — это дом для многих велосипедистов, которые ценят парковочные стоянки на улице. Если у вас есть тренировки, которые вы давно хотели попробовать, зайдите сегодня в Lamberts Rainbow Fruit в Бостоне и испытайте свой разум и тело.

Исследуй поблизости

Фитнес-центр Ламберта

Grouber

The Nibble: Типы сыра

То, что американцы называют «швейцарским сыром» — с дырками или глазами, на самом деле является всего лишь одним видом швейцарцев под названием Эмменталер.Ниже перечислены различные виды швейцарского сыра. Фото любезно предоставлено Советом по маркетингу молока штата Висконсин.

Май 2005 г.
Последнее обновление: сентябрь 2015 г.

Отзывы о продукте / Основные закуски / Сыр-масло-йогурт

Типы сыра

Глоссарий по сырам Стр. 10: Термины по сырам, начинающиеся с S

Это страница 10 12-страничного глоссария видов сыра.Нажмите на буквы ниже, чтобы найти интересующие вас условия. Когда вы закончите с сыром, посетите наши другие глоссарии по еде.

Щелкните букву, чтобы перейти на соответствующую страницу глоссария.

а б в г д е ж з и к л м н о п q р с т у ф х ц ч ш щ э ю я

Этот глоссарий защищен авторским правом и не может быть воспроизведен полностью или частично.
Вы можете дать ссылку на него.

ПОЛУ ТВЕРДЫЙ СЫР

Классификация сыра по телу.Описания «полутвердый» и «твердый» относятся в основном к содержанию влаги, а не к текстуре. Сыры в этой категории на самом деле имеют широкий спектр текстур, от полутвердых до очень твердых и от сыров возрастом всего несколько недель до сыров выдержкой до нескольких месяцев и более. Поскольку эти сыры содержат меньше влаги, чем мягкие и мягкотелые сорта, они намного лучше держат форму. Примеры включают молодой Азиаго, Чеддер, Колби, Эдам, Фонтинелла, выдержанный Гауда, Манчего, Проволоне и Кесо Бланко.Разница между полутвердыми и полутвердыми сырами заключается в влажности: полутвердые сыры содержат более 45% воды, а полутвердые сыры содержат от 30% до 45%. Сыр может сначала быть полумягким, а затем перерасти в полутвердый в результате старения, при котором испаряется влага.

Сыры полумягкие. Фото любезно предоставлено Советом по маркетингу молока штата Висконсин.

ПОЛУМЯГКИЙ СЫР
К полумягким сырам относятся асадеро, кирпич, масло Кезе, некоторые кроттины, эдам, немного фонтина, горгонзола, молодой Гауда, Хаварти, Лимбургер, немного Монтерей Джек Провол, Мюнстер , Телеме, какой-то Тильзит и Рокфор.И полутвердые, и полумягкие сыры также могут принадлежать к другим категориям; например, сыр Bloomy Rind или сыр поверхностного созревания.

SHARP
Sharp — это описательный термин, относящийся к полностью развитому вкусу выдержанных сыров, таких как традиционный чеддер и пармезан-реджано. Вкус на самом деле резкий и резкий, но не чрезмерно. Чем дольше выдерживается сыр, тем острее становится вкус.

Сыры полумягкие.Фото любезно предоставлено Советом по маркетингу молока штата Висконсин.

ОВЦЕВОЕ МОЛОКО СЫР СЫР
Овцы производят меньше молока по объему, чем коровы или козы, что объясняется более высокой ценой на овечий сыр. Многие сыры из овечьего молока формуются в колеса среднего размера (пять фунтов). Примеры включают Pecorino Toscano из Тосканы, Agour Ossau-Iraty из французских Пиренеев и Manchego из Испании. При доении два раза в день овцы производят одну литр молока, козы производят 3-5 литров молока, а коровы производят 8-20 литров в день.Также посмотрите коровье молоко, козье молоко и молоко водяного буйвола.

Пекорино Тоскано, сыр из овечьего молока из Тосканы. Фото любезно предоставлено iGourmet.

Овцы дают меньше молока по объему, чем козы или коровы. Многие сыры из овечьего молока имеют форму колеса среднего размера, например, Abbay du Belloc, Pecorino Ginepro и Vermont Shepherd. В целом овечье молоко сладкое, ореховое и имеет отчетливый вкус, часто описываемый как шерстистый.Овечье молоко имеет более высокое содержание жира, чем коровье или козье молоко. Еще об овечьих сырах.

СИЛАС
Силос — это трава или другой зеленый корм, который уплотнен и хранится герметично в силосе без предварительной сушки (например, сено). Он используется как
корм для животных зимой, для животных, которые в теплые месяцы обычно пасутся на траве.

SILKY или SATINY
Эти дескрипторы текстуры относятся к вкусовым ощущениям от мягких сыров.Это могут быть пастообразные или нарезанные сыры, такие как спелый бри или камамбер.

ОБЪЕДИНЕНИЕ
Удаление жирности из молока. Когда сливки полностью или частично удалены из молока, молоко называют обезжиренным (хотя более популярный среди потребителей термин теперь обезжиренный). Сыры, приготовленные из обезжиренного молока, обычно менее жирны; некоторые (но не все) остаются довольно ароматными. Сыры из обезжиренного молока имеют менее 20% жира, полужирные сыры имеют жирность от 20% до 41%, а сыры из цельного молока содержат 42% или более жира.

МЯГКИЙ СВЕЖИЙ СЫР
Также называемый свежим сыром, категория сыров с высоким содержанием влаги, которые обычно непосредственно затвердевают с добавлением молочно-кислых культур. К сырам этой категории относятся творог, сливочный сыр, фета, маскарпоне, а также Neufchatel, Ricotta и Queso Blanco. Эти сыры нужно употреблять быстро; они не созданы для старения.

МЯГКИЙ СЫР или ПОЛУМЯГКИЙ СЫР

В эту категорию входит широкий ассортимент сыров, все они сделаны из цельного молока и хорошо плавятся при приготовлении.К ним относятся Blue Cheeses, Brick, Fontina, Havarti, Monterey Jack и Muenster. Примеры цветущей корки: бри, камамбер, сен-андре и телем. Мягкие сыры — это сырые, непрессованные сыры, которые, в результате, становятся сливочными или даже жидкими, когда полностью созревают. Они созревают снаружи внутри, и им позволили созреть до разной степени. Некоторые мягкие созревшие сыры созревают (или стареют) внутри пушистой белой корки (см. Сыры с цветущей кожурой) и с возрастом становятся более мягкими и сливочными. Кожура съедобна, ее получают путем опрыскивания поверхности сыра Penicillium Candidum.У других мягких сыров может быть красноватая вымытая корка или она может отсутствовать.

Мягкие сыры. Фото любезно предоставлено Советом по маркетингу молока штата Висконсин.

Все сыры этой категории имеют повышенное содержание влаги. Мягкие в молодом возрасте, с возрастом они обычно приобретают более полный и зрелый вкус.

КОПЧЁНЫЙ СЫР
Сыры можно помещать в коптильню, чтобы добавить слой копченого аромата.Примеры включают Gouda, Idiazabal, непастеризованный сыр из овечьего молока ручной работы из испанских Пиренеев; и Rauchkäse, копченый сыр из Баварии. Можно коптить любой сыр — из свежего сыра, такого как моцарелла, чеддер или сыр с плесенью. Один из наших любимых копченых сыров — Rogue Creamery’s Smokey Blue, копченая версия его Oregon Blue.

Обычная Гауда (красный воск) и копченая Гауда. Фото любезно предоставлено Советом по маркетингу молока штата Висконсин.

НАЧАЛЬНАЯ КУЛЬТУРА
Закваски, также называемые «дружественной» культурой, добавляют в молоко в начале процесса производства сыра. Культуры превращают лактозу или молочный сахар, углевод в молоке, в молочную кислоту. Это уравновешивает pH, поэтому при добавлении сычужного фермента из молочного белка образуется творог. Культуры, используемые сыроделом, являются тщательно охраняемым секретом, поскольку они вносят свой вклад в особые качества каждого сыра.

STRACCHINO
Stracchino — это разновидность итальянского сыра из коровьего молока, содержащего около 50% молочного жира, произрастающего в итальянском регионе Ломбардия.(Stracchino Crescenza имеет несколько более высокое содержание молочного жира и слегка более кремовую текстуру.) Едят он очень молодым (т. Е. Минимально выдержанным), он имеет мягкую сливочную текстуру и мягкий и нежный вкус — не в отличие от американского сливочного сыра, но немного больше кислая. Он продается в квадратной или прямоугольной форме. Страккино можно использовать для пиццы, ризотто, фокаччи, запекать или поливать медом на десерт. Название происходит от итальянского слова stracca , что означает «усталый». Считается, что молоко уставших коров более жирное и кислое; Согласно легенде, эти качества были обнаружены в молоке «уставших» коров, которых перегоняли вверх и вниз по Альпам на разные пастбища.Горгонзола принадлежит к семейству страккино, но в возрасте.

STRONG
Сыр с проникающим ароматом и вкусом.

SUPPLE
Описательный термин, описывающий консистенцию сыра, например, твердый, но не твердый; податливый и упругий. Фонтина является примером.

СОЗРЕНИЕ НА ПОВЕРХНОСТИ
Сыр, созревающий снаружи, когда на поверхность наносятся особые бактерии, плесень или дрожжи.Сыры с цветущей коркой, такие как бри и камамбер, и сыры с промытой коркой, такие как Pont L’Eveque и Taleggio, созрели на поверхности.

Сыры плавные. Фото любезно предоставлено Советом по маркетингу молока штата Висконсин.

ШВЕЙЦАРСКИЙ СЫР

Швейцарский сыр — это общее название, используемое в Соединенных Штатах для нескольких родственных сортов сыра, первоначально произведенного в Швейцарии. Эмменталер — сыр, который американцы считают обычным швейцарским сыром.В то время как американцы считают, что у швейцарского сыра есть дырочки, известные как глаза, не все виды швейцарского сыра имеют отверстия. * Существует 450 известных швейцарских сыров, которые подразделяются на пять категорий: сверхтвердые, твердые, полутвердые, полумягкие и мягкие. . Коровье молоко используется в 99% производимых сыров. Категории швейцарского сыра включают:

Тильзитер — полутвердый швейцарский сыр. Этот Tilsiter доступен в iGourmet.

Сверхтвердый: Сбринз
Hard: Emmentaler (или Emmenthaler или Emmental), Gruyère / Greyerzer, Sapsago, Vacherin Fribourgeois
Полутвердые: Appenzeller, Bündner Bergkäse, Mutschli, сыр Раклет, Tête de Moine, Tilsiter
Полумягкое: Vacherin Mont d’Or
Мягкий: Gala

* При производстве сыра Эмменталер используются три типа бактерий: Streptococcus thermophilis, Lactobacillus, и Propionibacter shermani. На поздней стадии производства сыра P. shermani потребляет молочную кислоту, выделяемую другими бактериями, и выделяет углекислый газ. При этом образуются пузырьки, которые при нарезке сыра выглядят как «дыры». В сыроварении эти отверстия или туннели называют «глазами». Швейцарский сыр без глаз известен как «слепой».

Перейти на страницу 11: Термины, начинающиеся с T

Вернуться к индексу выше

Lifestyle Direct, Inc.

You Are Here

Сыр ламбер твердый или мягкий: Сыр полутвердый Ламбер Сливочный 55% 0.9-1.1 кг — купить с доставкой, цена 1 246,80

технология изготовления сливочного сыра ламбер

технология изготовления сливочного сыра ламбер

Что такое технология изготовления сливочного сыра ламбер?

Эффект от применения технология изготовления сливочного сыра ламбер

Мнение специалиста

Как заказать

Отзывы покупателей:

Рецепты сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия

Гид по сырам для настоящего гурмана

Сыр ‘Ламбер сливочный’. — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Как Правильно Нарезать Сыр — 5 Лучших Способов Нарезки Сыров

Как нарезать сыр для канапе

Как нарезать сыр треугольниками

Как красиво нарезать сыр кубиками

Как нарезать сыр тонкими ломтиками

Как правильно нарезать пармезан

Как хранить сыр правильно в холодильнике

Как правильно хранить сыр

Температура хранения

Температура хранения

Как хранить сыр в холодильнике

Как хранить сыр в морозилке

Как хранить домашний сыр

Смотрите также:

выбираем пару к камамберу, пармезану и дорблю

Насыщенное красное вино с сыром

Легкое красное вино с сыром

Белое вино и сыр

Сочетание сыра с десертным вином

Какое вино подходит к сыру с плесенью

Какое вино подходит к пармезану

Какое вино подходит к козьему сыру

Введение в принцип действия сыра

История Моцареллы | Компания Моцарелла

Поваренная книга и руководство любителя сыра: более 100 рецептов с инструкциями о том, как покупать, хранить и подавать все ваши любимые сыры

Об авторе

Amazon.com Обзор

. О торговой марке Lambert. Возможный вред продукту

В линейке сыров Ламберт три сорта:

Видеообзор

Полезные свойства сыра Ламберт

Сыр Ламберт в кулинарии

Производство сыров на Алтае

Внешний вид

Строение

Сыр Ламберт: упаковка и цена

101 Рецепт приготовления сыра — E-bok — Cynthia Martin

Фитнес-центр Ламберта — Бостон, Массачусетс

The Nibble: Типы сыра

Отзывы о продукте / Основные закуски / Сыр-масло-йогурт

Типы сыра

Глоссарий по сырам Стр. 10: Термины по сырам, начинающиеся с S

ПОЛУ ТВЕРДЫЙ СЫР

МЯГКИЙ СЫР или ПОЛУМЯГКИЙ СЫР

ШВЕЙЦАРСКИЙ СЫР

Добавить комментарий Отменить ответ