Содержание

Польза и вред свежевыжатых соков

Польза свежевыжатых соков уже на протяжении длительного времени находится под вопросом. Врачи пришли к выводу, что перед употреблением фрешей следует тщательно изучить их свойства и влияние на организм. Рассмотрим влияние на организм самых популярных соков.

Польза свежевыжатых соков

Высокое содержание витаминов и минералов

Чем больше в продукте содержится полезных веществ, тем лучше, а достаточное содержание нужных витаминов, сконцентрировано в свежих соках. Для того, чтобы полезные вещества усваивались лучше, сок рекомендуется пить медленно и мелкими глотками.

Микрофлора кишечника

Свежие соки содержат клетчатку, которая не усваивается организмом, но она нужна для поддержания баланса полезных бактерий в кишечнике. Гнилостные микроорганизмы не могут питаться целлюлозой, поэтому не будут развиваться. Это сдвинет баланс в пользу здоровой микрофлоры в кишечнике. Вредные бактерии отравляют наш организм токсинами, но с ними борются полезные бактерии, которые питаются клетчаткой. Соки с мякотью нужно употреблять тем людям, которые кушают в больших объемах животную пищу, молоко, жирные или вареные продукты.

Очищение организма

Свежие напитки способствуют очищению организма. Если человек часто употребляет тяжелую и твёрдую пищу, то это нагружает и засоряет его организм шлаками. Питьё свежих соков позволит очистить организм и восстановить процессы пищеварительной системы. Вот почему следует устраивать разгрузочные дни. Та энергия, которая уходит на переваривание продуктов, может пойти на очистку организма от вредных веществ. Есть несколько соков, которые можно употреблять для очищения без вред организму. К этим напиткам относятся яблочный сок и фреш из моркови.

Разжижение крови

Некоторые соки способствуют разжижению крови, что объясняется высоким содержанием органических кислот. Их рекомендовано принимать при высокой температуре тела, которую вызывают вирусы и бактерии. Свежевыжатые соки полезны при высоком риске образования тромбов. Входящие в состав органических кислот анионы снижают свертываемость крови.

 

Свежевыжатый апельсиновый сок (польза и вред)

Апельсиновый сок

Фреш из апельсина пользуется большой популярностью, так как он не только обладает ярким, привлекательным цветом, но и отличными вкусовыми качествами. Он содержит большое количество витамина С, который отвечает за повышение иммунитета и способность организма бороться с болезнями.

Врачи рекомендуют принимать свежевыжатый сок апельсина для укрепления нервной системы. Следует помнить, что чрезмерное употребление этого напитка способно причинить вред. Особенно это касается людей, склонных к аллергиям.

Свежевыжатый яблочный сок (польза и вред)

Свежевыжатый яблочный сок

Соки из яблока помогают очищать организм от шлаков, приводят в норму работу печени и почек. Так как он имеет повышенную кислотность, людям с проблемами ЖКТ следует принимать его очень осторожно.

Свежевыжатый морковный сок (польза и вред)

Морковный сок

Сок из свежей моркови является отличным антиоксидантом. В нем имеется высокое содержание витамина А, который благотворно влияет на зрительную систему. Только здесь тоже следует соблюдать дозировку. В больших дозах он оказывает нагрузку на печень, что выражается апатией, сонливостью, рвотой и тошнотой.

Свежевыжатый свекольный сок (польза и вред)

Свекольный сок

Свежевыжатый сок свеклы также приносит пользу и может оказать и вред. Он отлично укрепляет общее состояние организма и благотворно влияет на стенки венозных сосудов, избавляя их от излишек кальция. Во всем следует знать меру и не употреблять большими дозами. Овощной фреш считается лекарством, который лучше пить в сочетании с фруктовыми соками.

Вред соков

Любой продукт обладает и вредными свойствами. Даже свежий сок может иметь негативное воздействие на организм. Одно из них – избыток полезных витаминов. Все полезные вещества должны быть в балансе и в допустимых дозах. Если их концентрация становится больше, это так же может привести к неприятным последствиям.

Еще один минус – высокое содержание фруктозы, а гнилостные микроорганизмы питаются всем, что относится к простым углеводам, в том числе и фруктозой, которая даёт им почву для размножения. Это приводит к нарушению баланса  микрофлоры кишечника, когда полезные бактерии не справляются с пагубным влиянием на организм. По этой причине нужно отдавать предпочтение менее сладким фрешам. Если нужно сделать напиток вкуснее, можно использовать продукты, которые способны заменить сахар.

 
 

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

8 мифов о свежевыжатых соках – Диеты – Домашний

Считается, что свежевыжатые соки – это кратчайший путь к здоровью, идеальной коже лица и тонкой талии. Так ли это на самом деле? Или нас снова вводят в заблуждение?

Миф № 1. Ананасовый сок – суперсжигатель жира

Удачная ложь маркетологов. Несколько лет назад по стране прошел бум нового метода похудения на таблетках из экстракта ананаса. Кроме этих таблеток, женщины активно поедали ананасы (в том числе и сладкие консервированные!) и пили сок из них. В состав пилюль для похудения входил бромелайн (растительный фермент), который добывали из ананасов.

Миф 1

Продавцы обещали беспроблемное быстрое сжигание жира. При этом умолчали о том, что бромелайн добывают промышленным путем не из мякоти ананасов, а из его несъедобной сердцевины и из самого ствола ананасового дерева. И самое главное – бромелайн способен расщеплять только белки (что улучшает пищеварение), но не жир. Принимать бромелайн для похудения бесполезно. Пить ананасовый сок с целью сжигания жира тем более не оправдано.

Тем не менее, свежевыжатый ананасовый сок улучшает память, снимает отеки, очищает сосуды. Пейте его на здоровье!

Миф № 2. Стакан сока лучше, чем килограмм овощей или фруктов

Утверждение верно только с одной стороны: для быстрой «подзарядки» витаминами и минералами, действительно, намного проще выпить сок, чем съесть килограмм моркови. Свежевыжатые соки доставляют в наш организм ценные питательные вещества в таком виде, в котором они усваиваются лучше всего.

Миф 2

Однако овощи и фрукты состоят из большого количества клетчатки, которая очищает организм и налаживает его работу. На их переваривание организм тратит много энергии, усилий и времени. А вот соки усваиваются очень быстро, и пищеварительная система практически не прилагает к этому никаких усилий. Ценные пищевые волокна после приготовления сока остаются в соковыжималке. Параллельно с соками нужно есть достаточное количество овощей и фруктов. По причине быстрой усваяемости свежие соки не рекомендуется смешивать с более тяжелой едой, чтобы не было затруднений в пищеварении.{{WIDGET-5984}}

Миф № 3. Сок из пакета заменяет фреш

Свежевыжатые соки – это источник энзимов и чистой органической воды, которая содержится только в свежей растительной пище и дарит организму неоценимую пользу.

Миф 3

Консервированные соки (как домашние, так и магазинные), подвергаются термической обработке и добавлению консервантов, благодаря чему бесценные энзимы и многие питательные вещества беспощадно уничтожаются, а органическая вода становится неорганической, то есть неживой и сродни водопроводной.

Миф № 4. Свежевыжатые соки способствуют похудению

Нет, это не совсем так, если только речь не идет о голодной диете. Кроме пользы, которую вы можете извлечь из свежего сока, нужно помнить, что во фруктовых соках много фруктового сахара. Неконтролируемое их употребление может привести вас к незаметному набору лишнего веса. Относиться к фруктовым сокам нужно так же, как к десерту: учитывайте его калорийность, время приема и количество содержащихся в нем углеводов. Если вы хотите похудеть, не слишком увлекайтесь фруктовыми соками, особенно виноградным (в 100 мл содержится 29 граммов сахара).

Миф 4

Овощными соками лучше не заменять порцию овощей на своей тарелке. Однако стаканчик сока между приемами пищи не будет лишним.

Миф № 5. Нектар и сок – это одно и то же

Совсем нет. Нектар готовят на основе сока с добавлением воды или сахарного сиропа. Обычно нектар делают из персиков, бананов, манго и других не очень сочных фруктов.

Миф 5

Миф № 6. Сок утоляет жажду

Очень распространенное мнение. К сожалению, это не так. Для нашего организма питьем является только чистая вода. Соки желудок воспринимает как еду: в нем содержатся питательные вещества, витамины, сахар и калории. Правило простое: воду пьем, а соки едим.

Миф 6

Миф № 7. Фреш можно долго хранить в холодильнике

В свежих соках витаминов ровно столько, сколько содержится в овощах и фруктах. Однако многие витамины разрушаются под воздействием воздуха, солнечного света или в результате длительного хранения (витамины А, С, Е, В2, В4, В12). Свежевыжатые соки нужно выпивать сразу после приготовления и не запасать впрок – это бесполезно. К тому же соки, долго хранящиеся в холодильнике, способны изменять свой цвет и терять вкусовые качества.

Миф 7

Максимальное время хранения свежего сока – 1-2 часа.

Миф № 8. Лучшее начало дня – стакан свежевыжатого сока

Пить натощак свежие соки не рекомендуют врачи диетологи и гастроэнтерологи. Агрессивное воздействие кислоты некоторых фруктов (особенно цитрусовых) может со временем доставить вам немало проблем с желудком. Тем более опасно начинать свой день со свежих соков людям, страдающим гастритом, язвой, панкреатитом и другими заболеваниями ЖКТ. Лишь некоторые виды соков врачи разрешают пить натощак, в основном овощные: морковный сок, сок белокочанной капусты или картофельный сок.

Миф 8

Как правильно приготовить и употребить фреш, чтобы извлечь максимальную пользу?

Я дам вам полезные рекомендации, чтобы вы могли насладиться вкусом свежего сока, насытить организм витаминами и избежать таких неприятностей, как пищевое отравление. {{WIDGET-5994}}

Самый полезный сок вы получите из сезонных овощей и фруктов. Поэтому зима – хороший повод попробовать овощные соки, а вот летом и осенью – наслаждаться и овощными, и фруктовыми, и ягодными фрешами – это самая лучшая пора для свежевыжатых соков. Весной обратите внимание на овощи и фрукты с плотной или толстой кожурой: под кожурой сохраняются витамины. В это время года максимальная концентрация полезных для организма веществ есть в моркови, грейпфруте, киви и белокочанной капусте.

Овощи и фрукты для приготовления сока должны быть свежими, без пятен, червоточин и островков гнили или плесени. Плесень опасна тем, что способна проникать вглубь продукта. Даже если вы уберете с поверхности яблока видимую ее часть, это не поможет вам избавиться от плесени во всем яблоке.

Овощи и фруты для соков

 Перед приготовлением сока тщательно вымойте овощи и фрукты щеткой под проточной водой. Листья зелени переберите и удалите пожухлые или вялые веточки. Такие овощи, как цветная капуста, брокколи, сельдерей разберите на соцветия, отделите стебли и промойте каждый отдельно.

 Свежевыжатые соки нужно выпивать или за 30-40 минут до еды, или через 1 час после приема пищи. Прекрасное начало дня – это тарелка полезной каши, лучше овсяной, которая мягко обволакивает желудок, и через час после завтрака – стакан фруктового сока. Таким образом вы не причините вреда своему желудку!

В морковный сок нужно добавить несколько капель масла или сливок: витамин А усваивается только при наличии растительных или животных жиров.

Кислые соки цитрусовых или ягод лучше всего пить через трубочку, чтобы избежать вредного воздействия кислоты на зубную эмаль.

Полезные рецепты на основе натуральных соков

При избыточном весе рекомендуется употреблять такой микс: 4 части яблочного сока, 2 части сока дыни, 2 части томатного сока и 1 часть лимонного – по 1 стакану 2 раза в день.

Для лучшего роста волос пейте смесь из сока сладкого перца и моркови, приготовленную в пропорции 1:1.

Морковь и перец

Облепиховый сок втирайте в корни волос – он не только улучшает рост, но и придает роскошный салонный блеск.

Лимонный сок в виде маски хорошо освежает кожу лица: 1 столовую ложку меда смешайте с 1 столовой ложкой овсяного толокна и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Нанесите маску на 20 минут, а затем смойте прохладной водой. Делать такие маски нужно регулярно 1–2 раза в неделю.

Не забывайте, что все полезное хорошо в меру! Будьте здоровы и ослепляйте своей красотой! С уважением к вам, Натали Лисси

 

Польза и Вред для Вашего Организма (+ Фото)

Это питательная и витаминизированная жидкость, полученная
путем отжима фруктов, ягод и овощей. Чтобы получить качественный
сок, следует использовать только свежие и дозревшие плоды. Для изготовления
соков используется яблоко, вишня, клубника, земляника, малина, слива,
груша, айва, персик, абрикос, виноград, грейпфрут, апельсин, лимон,
лайм, мандарин, маракуя, папайя, манго, киви, помело, ежевика, клюква,
гранат, смородина, крыжовник, томаты, сельдерей, петрушка, морковка,
свекла, редька, капуста, кабачок, огурец, перец и прочие.

Существует основная система классификации видов сока:

Кроме классических соков производители изготавливают соковую продукцию,
к которым относятся:

В домашних условиях соки можно получить с помощью ручной или электрической
соковыжималок, или же используя соковарку. Следует помнить, что при
приготовлении соков из костистых ягод (малина, смородина, ежевика)
лучше воспользоваться ручной соковыжималкой, т.к. сито электрической
быстро засоряется жмыхом и требует частой чистки грубой щеткой.

Соки используются для приготовления морсов, муссов, мармелада,
желе и киселей. Их также можно консервировать. Однако при этом они
должны обязательно быть подвержены кипячению (не более одной минуты)
для остановки процессов брожения и скисания. Обязательно после закатки
соков в банки необходимо их выдержать при комнатной температуре
в течение 2-х недель. За этот период можно определить те банки,
в которых происходит подсос воздуха.

Наиболее полезными считаются свежевыжатые соки. Но их следует
употреблять сразу после приготовления. При их хранении в холодильнике
происходит процесс окисления и потеря большего количества витаминов.
Открытые консервированные соки можно хранить в холодильнике в течение
двух дней в герметично закрытой емкости. Пакетированные заводские
соки при герметичности упаковки могут сохранять свои свойства от
6 до 12 месяцев, однако при их открытии производители рекомендуют
хранить в холодильнике не более 1-2 суток.

Польза сока

Соки – это целая кладезь витаминов и минералов. Употребляя соки,
организм наполняется концентрированным составом полезных веществ,
которые невозможно получить при обычном употреблении плодов. Ведь
достаточно сложно съесть килограмм плодов за один прием. Соки за
счет жидкого состояния быстро впитываются слизистой желудка и кишечника,
поэтому не требуют дополнительных энергетических затрат на переработку.
Они усиливают пищеварение, активизируют ферменты, выводят токсины
и стабилизируют кислотно-щелочной баланс крови и лимфы.

Каждый вид сока имеет свои положительные свойства и свой набор
витаминов. Самыми популярными являются:

Фруктовые соки

Апельсиновый сок содержит
витамины (С, К,
А, группа
В, Е), минералы (медь,
калий,
фосфор, железо, кальций, магний, селен, цинк), более 11 аминокислот.
Этот сок обладает большим количеством положительных свойств. Его
употребляют для укрепления иммунитета, снижения проявлений авитаминоза,
в борьбе с простудой,
воспалением суставов, десен и легких, атеросклерозом,
анемией,
при повышенной температуре и артериальном давлении. Врачи рекомендуют
пить сок апельсинов не чаще 3 раз в неделю по 200 г. В ином случае
для нейтрализации кислоты необходимы усиленные физические нагрузки.

Сок грейпфрутов включает
в свой состав витамины (С, РР, Е, К, В1, В2), кислоты и минералы
(магний, калий, Фосфор, кальций, йод, железо, медь, цинк, марганец
и прочие). Он обладает антисептическими, противовоспалительными,
противоаллергическими свойствами. Его следует употреблять при
воспалительных процессах органов дыхания, нервном истощении, нарушении
сна, повышенном кровяном давлении и варикозном
расширении вен. Следует осторожно употреблять сок грейпфрута
при приеме лекарственных препаратов, т.к. вещества плода могут
изменять влияние лекарств на организм.

Сливовый сок содержит витамины
А, РР, калий, кальций, магний. Употребляют этот сок для выведения
из организма излишков воды, снижения уровня кислотности желудка
и холестерина в крови, при хронических запорах.

Яблочный сок один из самых
полезных и гипоаллергенных соков, который богат витаминами (группы
В, С, Е, А), минералами (калий, фосфор, железо, медь, натрий,
магний, селен, сера) и органическими кислотами. Его употребляют
при атеросклерозе, ревматизме,
артрите,
заболеваниях печени и почек, а также моче- и желчнокаменной болезнях.
Вещества яблочного сока укрепляют волосы, ногти, зубы, повышают
гемоглобин, восстанавливают мышечную ткань после физических нагрузок.

Ягодные соки

Сок винограда содержит витамины
(А, С, В1, В2), минералы (калий, кальций, медь, селен, железо,
фосфор, магний, сера), органические
кислоты и щелочные вещества. Употребление сока стимулирует
работу костного мозга и выработку красных кровяных телец, повышает
уровень гемоглобина, очищает организм от шлаков, излишнего холестерина,
ускоряет обмен веществ. Виноградный сок благоприятно действует
на работу практически всех органов организма (желудок, сердце,
кишечник, печень, суставы, слизистые и кожные покровы). Он оказывает
легкое мочегонное и дефикационное действие.

Арбузный сок включает
витамины (С, РР, А, В1, В2, В6, В12), минералы, клетчатку и сахаросодержащие
вещества. Сок обладает сильнейшим мочегонным эффектом, растворяет
песок в почках и мочевом пузыре, но при этом действует мягко,
не раздражая органы. Также его пьют при анемии,
после радиационного облучения, болезнях печени, кишечника, при
подагре и атеросклерозе.

Овощные соки

Сок сельдерея
содержит витамины (С, группы В) и минералы (кальций, фосфор, калий).
Его рекомендуют пить для восстановления сил при умственных и физических
нагрузках, избыточном весе, для улучшения аппетита и пищеварения.

В состав тыквенного сока
входят витамины (А, Е, В1, В2, В6), минералы (калий, железо, магний,
фосфор) и органические кислоты. Он рекомендуется при диабете,
ожирении,
камнях в мочевом пузыре и почках, повышенном холестерине, заболеваниях
ЖКТ, сердца, предстательной железы.

Сок томатов содержит витамины
А и С, органические кислоты (яблочная,
лимонная,
щавелевая),
минералы (магний, калий, натрий, кальций). Он нормализует обмен
веществ, препятствует процессам брожения в кишечнике, укрепляет
сердечную мышцу и кровеносные сосуды.

Свекольный сок
наиболее полезен для женщин в период гормональных перестроек организма
(менструации, климакс). Он богат железом, калием, йодом, магнием.
Благоприятно воздействует на кровеносную систему, стимулируя выработку
эритроцитов, разрежает кровь, понижает давление и очищает сосуды
от жировых бляшек. Этот сок следует пить осторожно, т.к. чрезмерное
его употребление может вызвать тошноту и головокружение.

Морковный сок содержит витамины
(А, С, D, группы В, Е), минералы (магний, калий, кремний, кальций,
йод). Богатый состав сока помогает в лечении множества заболеваний
сердечно-сосудистой, нервной и иммунной систем, глаз, почек, щитовидной
железы, при авитаминозе, малокровии,
полиартрите. Чрезмерное употребление морковного сока может привести
к изменению цвета кожи от желтого до оранжевого.

Капустный сок насыщен витаминами
(С, К, D, Е, РР, группы В, U). Его используют в лечении заболеваний
ЖКТ, селезенки, печени, атеросклерозе, простудных заболеваниях
и воспалении
легких. За счет специфических веществ этот сок препятствует
процессам превращения углеводов в жиры, поэтому диетологи рекомендуют
его пить для снижения веса.

Для улучшения вкуса и увеличения полезных веществ можно комбинировать
соки нескольких фруктов, ягод или овощей.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Овощные соки: польза и вред

Все знают, что фруктовые соки полезны для организма, в них много витаминов, полезных элементов, а еще они очень вкусные. Конечно, речь идет исключительно о свежевыжатых соках. С другой стороны, особняком стоят овощные соки или фреши. Они еще более полезны, но многие считают, что их можно пить только с наставления врача или при особо жесткой диете. Так думать ошибочно – овощные соки действительно специфичны, но они могут понравиться, нужно только найти свой «вкус».

Овощные фреши особенно полюбились вегетарианцам и профессиональным спортсменам – они прекрасно знают цену подобным напиткам и пытаются «выжать» из натуральных продуктов максимум пользы. Фреши из овощей заряжают энергией после физических упражнений, восполняют недостаток необходимых элементов и витаминов, их могут назначать людям с сахарным диабетом, ожирением и многими другими заболеваниями. Овощные соки бесспорно полезны подрастающим детям.

Реальная польза в стакане

Так почему соки из овощей настолько полезны? Пищевые волокна овощей работают как некий скраб для организма, они способны выводить многие вредные вещества – токсины и шлаки. Каждый овощ обладает своими конкретными преимуществами, но все они отличаются богатым химическим составом:
● Морковный сок содержит суточную дозу незаменимого витамина А.
● Огурцы, брокколи, капусты и другие зеленые овощи богаты хлорофиллом. Зеленый пигмент по своему составу максимально близок к гемоглобину крови, легко усваивается организмом и особенно полезен при анемии.
● В томатном соке можно обнаружить большое количество ликопина, натурального средства против старения клеток.
● Картофельный фреш может помочь при гипертонических заболеваниях и нормализует артериальное давление.
● Капуста может полностью заменить лимоны, в ее соке содержится аналогичное количество витамина C.

Важной особенностью любых соков из овощей является низкое содержание гербицидов. То есть, если овощи выращивались при помощи значительного количества химикатов, большинство вредных элементов останутся в жмыхе.

Отдельно стоит напомнить о том, что все вышеперечисленное относится только к сокам домашнего производства. Пакетированные соки, несмотря на все заявления производителей, не сохраняют большинство полезных веществ. Зато в них можно найти консерванты, огромное количество сахара, вкусовые добавки и даже красители. Как правильно пить овощной сок

Овощной сок, по своей сути, является концентратом. По этой причине он может раздражать кишечник, особенно натощак. Пить овощные фреши желательно через час после приема другой пищи, а если чувствуется дискомфорт, то сок можно смело разбавлять обычной водой. Людям с пониженной кислотностью можно выпивать сок за час до приема пищи.

Никакого сахара или соли добавлять в сок не нужно. Также стоит взять на заметку, что пить сок нужно сразу после приготовления, уже через несколько минут напиток начнет терять силу антиоксидантов и фитонутриентов. Исключением является свекольный сок, которому действительно следует «постоять» пару часов, чтобы организм смог спокойно его принять. Пить следует мелкими глотками, выпивать залпом целый стакан не следует.

За вкусными и полезными овощами приходите в магазины ДА! Самые свежие овощи окажутся не только у вас на столе, но и в вашем стакане.

31.05.2020

вред или польза? Самые полезные свежевыжатые соки. Помогает в случае

Польза от свежевыжатого сока или фреша заключается в том, что в них содержится большое количество витаминов и полезных веществ, которыми обладают фрукты или овощи, из которых приготовлен напиток. Определенные соки воздействуют на те или иные системы организма, в результате чего происходит улучшение работы внутренних органов и состояния организма в целом. Но как и сколько пить, чтобы получить пользу?

Например, напитки из цитрусовых культур богаты витамином С, который необходим для нормального иммунитета. Благодаря его поступлению в организм происходит укрепление иммунной защиты, что позволяет снизить риск возникновения простудных заболеваний. В качестве профилактики гриппа и рекомендуется ежедневно выпивать по стакану свежевыжатого сока апельсина.

Можно добавить в апельсиновый сок небольшое количество сока лимона.

Сочетание сока смородины или клюквы с яблочным также используют в качестве дополнительного средства для лечения простудных заболеваний. Это полезно для организма, так как такая комбинация позволяет усилить целебные свойства напитка.

Капустный сок, употребляемый натощак, улучшает работу внутренних органов пищеварения и способствует снижению веса. Приготовьте напиток, дождитесь, когда мякоть отстоится, а затем выпейте. Некоторые предпочитают подсолить сок, этого категорически нельзя.

Фруктовые и овощные соки полезны организма от токсинов и шлаков. В результате происходит ускорение обменных процессов, улучшение кожных покровов, обновление крови. В период менструации женщина теряет большое количество крови, поэтому рекомендуется в критические дни вечером выпить стакан свекольного сока.

Сок свеклы позволяет достаточно быстро восстановить кровопотерю.

Натуральные соки служат эффективным средством для снижения веса. Для разгрузочных дней можно использовать сок грейпфрута или арбуза. В результате такая диета приведет к видимым результатам уже через короткий промежуток времени.

Свежевыжатые соки используются в для приготовления масок и средств для кожи лица. Смесь томатного сока с молоком оказывает омолаживающее действие, питает кожу, устраняет сухость и .

Негативное влияние свежевыжатых соков на организм

Конечно же, не во всех случаях свежевыжатые соки приносят пользу для организма. Существуют следующие :

Не используйте свежевыжатые соки в качестве диеты длительное время;
— и острых заболевания органов пищеварения содержащиеся в соке кислоты усугубляют ситуацию;
— некоторые соки могут вызывать аллергические реакции;
— при избыточном весе или следует отказаться от употребления сладких соков.

Чтобы снизить концентрацию сока, рекомендуется разбавлять фреш водой, в результате чего полезные свойства сохранятся и снизится риск возникновения негативных последствий. Но помните, что приготовленные соки следует пить сразу и не хранить длительное время. Оптимальное количество сока в сутки для человека составляет 1-2 стакана.

Статья вам расскажет как хранить и пить свежевыжатые соки. Также вы узнаете все о полезных и негативных свойствах этого продукта.


Вкусные и полезные свежевыжатые соки можно приготовить практически изо всех овощей, фруктов и ягод. Благодаря тому, что такой продукт не поддается термической обработке, в процессе изготовления в нем сохраняются все полезные витамины и микроэлементы. Больше всего и взрослые и дети любят фруктовые соки.

Они имеют достаточно приятный запах и яркий, запоминающийся вкус. Но помимо фруктов и ягод фреши можно делать также из овощей. Конечно же, такой напиток может иметь не совсем хороший вкус, но зато пользу организму принесет не меньшую чем фруктовый.

Польза свежевыжатых соков

Фреши домашнего приготовления являются кладезем полезных веществ, которые помогают человеческому организму оставаться молодым и здоровым. Благодаря такому свойству их применяют для лечения и профилактики определенных болезней. Врачи любят свежевыжатые соки за то, что они содержат огромное количество клетчатки и энзимов.

Эти два вещества помогают нормализовать работу внутренних органов, повышают интенсивность обменных процессов и очищают организм от токсинов и шлаков. Помимо того, что напитки из овощей и фруктов оздоравливают наш организм изнутри, они еще улучшают наш внешний вид. Регулярный прием фрешев, морсов и нектаров делает здоровыми и красивыми кожу, волосы и ногти.

Полезные свойства соков:

Улучшают пищеварение.
Способствуют снижению веса
Повышают иммунитет
Насыщают организм витаминами
Омолаживают кожные покровы
Стимулируют рост волос и ногтей
Оказывают противовоспалительное действие

Вред свежевыжатых соков

Но как бы ни были полезны свежеприготовленные фреши, если употреблять их неправильно, то у человека могут начаться еще большие проблемы со здоровьем. В таком продукте достаточно много активных веществ, которые оказывают достаточно сильное влияние на работу внутренних органов. И если пить соки в огромных количествах и не разбавлять их водой, то вполне вероятно, что через какое-то время организм перестанет справляться и могут проявить себя, например, хронические заболевания.

Негативные качества соков:

Могут спровоцировать развитее гастрита и язвы желудка
Повреждают зубную эмаль
Некоторые соки вызывают аллергию
Переизбыток морковного сока может сказаться цвете кожи

Самые полезные свежевыжатые соки

Практически каждый врач, назначая лечение, рекомендует вместе с медикаментозными препаратами принимать нектары домашнего приготовления. Такой простой на первый взгляд продукт, поможет минимизировать негативное действие таблеток, ускорит мочеотделение, потоотделение и нормализует работу кровяной и лимфатической систем. Поэтому, если вы немного приболели, то обязательно готовьте себе всевозможные фреши и морсы, и вы не заметите как к вам вновь вернется сила и бодрость.

Топ самых полезных соков:

Апельсиновый фреш.
Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую, нервную систему, укрепляет иммунитет, обладает тонизирующими и антисептическими свойствами. Если выпивать хотя бы полстакана такого сока на завтрак, то организм будет получать дозу витамина С, нужную ему на весь день
Яблочный сок.
Такой напиток содержит в себе магний, калий, фосфор, железо, сахар и соль природного происхождения. Он помогает нормализовать работу сердца, мягко снижает вес и повышает общий тонус организма
Морковный фреш.
Данный продукт помогает лечить зрение, почки, печень и сердце. А благодаря тому, что в его составе есть соли кобальта и железа, его можно использовать для лечения заболеваний крови
Томатный сок.
Напиток, приготовленный из свежих помидор, содержит самое минимальное количество калорий. Поэтому, помимо того, что его можно пить, на его основе можно готовить диетические супы, полезные соусы и питательные коктейли
Облепиховый фреш.
Сок из облепихи обязательно надо пить людям, страдающим гипертонией, гипотонией, гастритом, язвой желудка и ишемической болезнью сердца. Помимо этого, такой напиток поможет нормализовать работу нервной и эндокринной систем
Тыквенный сок.
Считается самым эффективным природным желчегонным средством. Также он улучшает работу желудочно-кишечного тракта и быстро убирает отечность

Конечно же, в идеале фреш из овощей и фруктов надо было бы готовить, и сразу же пить. Но бывают случаи, когда полезный напиток надо приготовить на всю семью (очень часто все члены семьи встают в разное время) или же, из-за нехватки времени, приходится готовить сок на весь день.

И запомните, свежевыжатый сок сохраняет максимум витаминов и микроэлементов приблизительно 2-3 часа. По истечении этого времени полезные вещества постепенно начинают утрачивать свои полезные свойства. Поэтому если у вас не получилось выпить весь напиток сразу обязательно позаботьтесь о его хранении.

Рекомендации, которые помогут продлить жизнь свежевыжатого сока:

Отправляясь на прогулку или в дальнюю поездку, используйте для хранения сока термосумку
Дома храните фреш в холодильнике
После того как приготовите витаминизированный напиток, сразу же перелейте его в стеклянную тару
Если капнуть на витаминный нектар пару капель лимонного сока, то он будет меньше взаимодействовать с кислородом
В случае если вы не выпили сок в течении дня, его лучше заморозить

Как правильно пить свежевыжатые соки

Польза ароматных и вкусных напитков, сделанных из качественных фруктов бесспорна. Но как бы полезен этот продукт ни был надо знать, как его правильно пить. Некоторые люди впадают в крайности и практически исключают из своего рациона свежие ягоды, фрукты и овощи. Они просто уверенны что все это им может заменить сок домашнего приготовления.

Конечно же, соки содержат в себе витамины и микроэлементы нужные нашему организму, но фреше остается достаточно мало, например, клетчатки. А так как это вещество помогает очищать организм и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, то такая диета достаточно быстро спровоцирует различные проблемы со здоровьем.

Советы, которые помогут пить сок правильно:

После приготовления выпивайте сок на протяжении получаса
Фреши, обладающие достаточно кислым вкусом, пейте через трубочку
Ни в коем случае не пейте сок во время еды
В напитки желтого и красного цвета лучше добавлять пару капель растительного масла
Не пейте больше двух стаканов нектара в день
Не заменяйте соками чистую воду
Сильно концентрирование фреши лучше разбавлять водой

Употребление свежевыжатого сока для похудения

Сейчас стали достаточно популярны соковые диеты. Считается что употребление природных нектаров помогает сбросить вес достаточно быстро и надолго. Конечно, соки можно назвать диетическим продуктом, ведь, несмотря на то, что они содержат в себе огромное количество питательных веществ в них достаточно мало калорий. Но при всех своих полезных свойствах, этот продукт не может заменить человеку нормальную еду. Поэтому решившись на соковую диету, ни в коем случае полностью не отказывайтесь от еды.

Похудеть вам, конечно, удастся, но со временем организм все ровно начнет требовать все то что ему нужно, а это неизбежно приведет к перееданию и новому набору веса. Поэтому если вы хотите сбросить вес надолго, тогда просто придерживайтесь основных правил питания, а на соке устраивайте исключительно разгрузочные дни. Но даже в этом случае надо постепенно увеличивать количество выпиваемого фреша. Например, на протяжении дня пейте не только сок, а зеленый чай и чистую воду.

Со временем можно уменьшить количество чая и увеличить количество сока. Также опробуйте комбинировать соки. Смешивайте апельсиновый, яблочный и лимонный. В случае если надо подсластить напиток добавляйте в него натуральный мед. Если вы будете бережно относиться к своему организму, то вам удастся и скинуть лишние килограммы и сохранить свое здоровье.

Свежевыжатые соки при беременности

Во время беременности вкусные и полезные свежеприготовленные соки должна принимать каждая будущая мама. Они будет не только помогать поддерживать организм в нормальном состоянии, но и уменьшат проявление токсикоза и окажут благотворное воздействие на развитие будущего человека. Но все же надо очень осторожно относиться к выбору полезного напитка.

Ведь, например, если у женщины есть склонность к аллергическим реакциям, то во время беременности эта болезнь может обостряться, и организм будет выдавать негативную реакцию даже на те продукты, которые раньше воспринимал нормально. Поэтому если в период вынашивания малыша женщине захотеться сока, которого она раньше, вообще, не употребляла, то водить его в рацион надо постепенно.

Соки полезные для беременных:

Яблочный
Свекольный
Апельсиновый
Морковный
Гранатовый
Тыквенный

С какого возраста можно давать разные соки ребенку?

  • Наши бабушки и мамы считали, что свежеприготовленный сок являться просто незаменимым продуктом для малыша. Поэтому начиная с двух месяцев, они начинали вводить этот напиток в рацион маленького человека. Но со временем ученые доказали, что до шести месяцев делать этого не нужно. Ведь только в четыре месяца у маленького человека начинают вырабатываться ферменты, которые могут перерабатывать не только одно молока
  • И только в конце пятого меся жизни желудочно-кишечный тракт ребенка начинает полноценно функционировать. Некоторые педиатры рекомендуют до года, вообще, не давать маленьким детям свежевыжатых соков. Это продукт можно заменить травяными чаями и не очень концентрированными компотами. Но все же если вы решились на введение в прикорм фрешев домашнего приготовления, то давайте напитки из овощей и фруктов, которые выращиваются в вашем регионе
  • Не надо давать сыну или дочке ананасовый, грейпфрутовый или манговый сок. Начните лучше с яблочного или морковного. Но даже эти соки пред тем как дать ребенку обязательно надо развести кипяченой водой в пропорции 1:1. Ну, и, конечно же, не забываем о количестве. Для начала дайте малышу буквально пару капель и, если не последует никаких негативных реакций можете постепенно увеличивать количество фреша. Если вы все сделаете правильно, то к году малыш сможет выпивать до 100 г свежевыжатого сока

Можно ли пить соки больным людям?

Как вы уже, наверное, поняли пить свежевыжатые соки можно в любом возрасте, главное, делать это правильно. Но все же бывают противопоказания, при которых лучше ограничить или, вообще, отказаться от применения фрешев домашнего приготовления. Существует несколько заболеваний при которых такой продукт становится непросто вредным, а и способен усугубить течение болезни.

Если у человека есть панкреатит, язва желудка, гастрит и мочекаменная болезнь, то ему лучше не употреблять фреши, нектары и морсы. Также очень осторожно надо пить подобные напитки людям, у которых есть проблемы с уровнем глюкозы в крови. Во всех остальных случаях при правильном подходе свежевыжатые соки принесут организму только пользу.

Видео: Полезные свежевыжатые соки!

100% натуральные, без использования консервантов или ароматизаторов. Тем не менее изготавливаются они не из свежих фруктов, а из концентрата – такие соки называются восстановленными, об этом всегда пишут на упаковках, но не все знают, что это значит. В этом концентрате гораздо меньше витаминов, чем в свежих фруктах, его с водой, чтобы получить сок.

У большинства магазинных соков составляет от нескольких месяцев до года, тогда как любой свежевыжатый сок пропадает за несколько дней. В натуральных фруктах со временем начинается процесс брожения с высвобождением газов, которые неизбежно бы взорвали упаковку. Чтобы этого не допустить, производители добавляют в соки консерванты или подвергают их нагреванию – температурное воздействие продлевает срок хранения, но уничтожает почти все оставшиеся витамины. В результате сока снижается почти до минимума.

Большинство представленных на магазинных прилавках соков на самом деле являются нектарами, но не все производители прямо пишут об этом на видном месте упаковки. Нектар – это сахарный сироп с добавлением небольшого количества фруктового концентрата. Количество сахара в таких огромно и наносит большой вред организму человека. Дело в том, что обычно не воспринимаются человеком как существенный в энергетическом плане продукт, хотя на самом деле в одной литровой упаковке нектара может содержаться 500 и более (что примерно равно полноценному обеду из супа и второго блюда), и вместо того, чтобы худеть благодаря такому «правильному» питанию, человек начинает набирать вес.

Холодные соки кажутся менее сладкими, и человек выпивает больше, в результате появляются проблемы с обменом веществ и лишним весом.

Также в нектары для придания сиропу вкуса и цвета добавляются ароматизаторы и красители, которые тоже далеко не полезны для . Тот небольшой процент фруктового концентрата, который используется для приготовления нектара, обычно изготавливается из некачественных, неспелых фруктов, не имеющих выраженного вкуса и придающих напитку кислоту.

Польза магазинных соков

Если сок без добавления сахара, то он все же способен принести небольшую пользу – все-таки в нем остается небольшое количество витаминов. При этом важно внимательно отнестись к выбору напитка. В составе не должно быть сахара, а также сахарозаменителей – сахарозы, аспартама, фруктозы, а доля концентрата должна составлять не менее 70%.

Как правило, качественные соки отличаются более высокой ценой, так как их изготавливают из хороших спелых фруктов, которые стоят недешево.

Еще пить соки фреш – пакетированные свежевыжатые соки, которые хранятся несколько дней. Они обычно продаются в крупных супермаркетах, но при их изготовлении тоже могут применяться консерванты и другие добавки.

Когда идет речь о питании, ничто не может заменить фрукты. Но следующий лучший продукт — это натуральные соки из этих фруктов, которые нужно употреблять в умеренных количествах. Поскольку список соков и их производных постоянно растет и расширяются ваши покупательные способности, выбирать соки нужно с умом.

Все ли соки одинаково полезны и питательны?

Апельсиновый натуральный сок богат витамином С, фолиевой кислотой, калием и флавоноидами, которые являются природными целителями, также как и витамины. Флавоноиды являются мощными антиоксидантами и участвуют в повышении иммунитета, борются с различными заболеваниями и препятствуют старению организма. Соки с более глубоким цветом(например розовый против белого грейпфрутового сока), как правило, имеют больше каротиноидов и других антиоксидантов. Но даже менее богатые питательными веществами яблочный сок и сок светлого винограда содержат потенциально полезные флавоноиды. Соки с мякотью содержат много клетчатки и пектина, что также может быть полезным.

Сколько калорий в соках?

Калорийность во фруктовых соках колеблятся от 34 кКал на 100 гр. продукта (грейпфрутовы сок), 46 кКал (яблочный), 48 кКал (ананасовый), 56 кКал (гранатовый), 60 кКал (апельсиновый), 63-70 кКал (виноградный). В овощных соках калорий значительно меньше, так в томатном соке всего 18 кКал на 100 гр. продукта. Фруктовые соки более калорийны по сравнению с фруктами, поскольку содержание сахара в них значительно больше. Содержание сахаров в соках немногим меньше, чем например в коле или других известных газировках. Об этом следует помнить, если вы сидите на диете и пытаетесь похудеть. Также сахар в соках опасен тем, что он моментально поступает в печень и кровь, и может спровоцировать сахарный диабет II типа. Ограничьте себя одним стаканом в день, обязательно разбавляйте и не покупайте слишком сладкие соки.

Нектары представляют собой смесь из одного или нескольких концентрированных соков с водой и большим количеством сахара (как правило, с высоким содержанием фруктозы) , высококалорийной, нездоровой, переработанной пищи. Доля фруктового сока должна быть не менее 25-50% и не должно быть в составе химических консервантов.

Сокосодержащие напитки представляют собой смесь натуральных соков с водой, сахаром и лимонной кислотой. В сокосодержащих напитках содержание сока не должно быть менее 10%, а в овощных — не менее 40%. В эти напитки могут быть добавлены натуральные или искусственные ароматизаторы, красители или консерванты. При покупке соков внимательно изучите список ингредиентов, чтобы убедиться, что не добавлены подсластители.

Производители часто добавляют дешевые соки в дорогие. А резкие соки, такие как сок граната или клюквенный сок, также часто разбавляют сладкими соками. Сок считается по-прежнему 100% фруктовым соком, но он может содержать мало того сока, который указан на этикетке. Таким образом поступают с соком голубики или вишневым соком (которые стоят дорого), часто разбавляя их более дешевыми виноградным или яблочным соками.

Стоит ли покупать обогащенные соки?

Не стоит переплачивать за соки с добавлением витамина Е и С, витаминов группы В, и трав т.к. нет никаких доказательств того, что они будут защищать сердце, повысят иммунитет или привнесут какие-либо преимущества для здоровья.

Является ли непастеризованный сок безопасным?

Непастеризованные соки несут риск бактериального загрязнения. Существует вероятность болезней пищевого происхождения. Непастеризованный, бутилированный сок должен иметь предупредительный знак, способ употребления и сроки его хранения.

Все мы понимаем пользу фруктовых и овощных соков, но необходимо запомнить, что для организма лучше всего пить натуральные, а лучше свежевыжатые 100 % соки без добавления сахара и консервантов. Однако следует напомнить, что безконтрольное употребление соков может привести к аллергической реакции, обострению хронических заболеваний и даже к сахарному диабету.

Что следует знать о свежевыжатых соках и смузи, чтобы получить от них максимум пользы и избежать возможного вреда?

Говоря о пользе и вреде соков, я имею в виду только свежевыжатые соки, а не те напитки, которые продаются в магазине в красочно оформленных картонных коробках. Если Вы, все же, решили приобрести такой напиток, то отдавать предпочтение следует так называемым вытяжкам прямого отжима или восстановленным сокам. О пользе этих напитков говорить не приходится, но они хотя бы не содержат вредных искусственных пищевых добавок (красителей , консервантов , ароматизаторов и усилителей вкуса).

Напиток под названием «нектар» содержит 25-50% натуральной вытяжки фруктов, а морс и того меньше — всего 15%. Остальное содержимое пакета с «соком» приходится на воду, сахар, лимонную кислоту и разнообразные искусственные добавки, призванные улучшить вкус, запах и цвет и удлинить срок годности напитка.


ПОЛЬЗА СОКОВ


Польза соков — концентрированное содержание витаминов и минералов.

Сложно съесть много фруктов. Но один-два стакана сока содержат витамины и минералы из нескольких фруктов, а выпить их можно легко и с удовольствием.

Польза соков — лучшее усвоение витаминов и минералов.

Даже если съесть то же количество фруктов, которое ушло на приготовление сока, витамины и минералы из сока все равно усвоятся лучше, просто потому что жидкость легче усваивается, чем твердые продукты. Витамины и минералы из смузи усваиваются несколько хуже, чем из соков, но, все равно, значительно лучше, чем из твердых продуктов.

Сравнивать соки с витаминами и минералами в таблетках — и вовсе бессмысленно. Даже самые лучшие комплексы, в которых учитывается совместимость витаминов и минералов , не в состоянии конкурировать с комплексами, созданными самой природой. Пить соки однозначно полезнее, чем принимать витамины в таблетках.

Польза соков — зеленые коктейли (добавление зелени в соки).

В свежевыжатые соки и смузи можно добавлять различные виды зелени. Например:

  • Зелень:
    укроп, петрушка, кинза (кориандр), шпинат, щавель, сельдерей, мята, орегано (душица), розмарин, стевия (отличный натуральный заменитель сахара), шалфей.
  • Проростки и молодые ростки:
    пшеницы, чечевицы, гречки, фасоли, льна и т.д.
  • Листья корнеплодов:
    свеклы, хрена, моркови.
  • Дикорастущие травы:
    крапива, одуванчик, лопух, лебеда.

В зелени содержится много полезных веществ, которых мало либо совсем нет во фруктах (например, незаменимые аминокислоты , хлорофил). Не многие получат удовольствие от пережевывания пучка свежей петрушки или укропа, но с удовольствием выпьют сок или смузи, в который добавлена измельченная в блендере зелень или сок из зелени. И в том и в другом виде зелень прекрасно усваивается организмом.

Важно чередовать различные виды зелени, чтобы, с одной стороны, обеспечить организм наиболее разнообразным набором полезных веществ, а с другой стороны, избежать избыточного употребления каких либо веществ.

Польза соков — оздоровление микрофлоры кишечника.

В отличие от свежих овощей и фруктов, в соках не так много клетчатки (целлюлозы) . Клетчатка в организме не усваивается, но она является питанием симбиотических бактерий, живущих в кишечнике. При этом, гнилостные бактерии целлюлозой питаться не могут. Поэтому продукты, богатые клетчаткой, помогают сместить баланс в сторону преобладания полезных микроорганизмов над патогенными.

От состава микрофлоры кишечника, во многом, зависит наше здоровье. Полезные бактерии обеспечивают нас многими важными микроэлементами. Вредные микроорганизмы отравляют наш организм выделяемыми ими токсинами. Поэтому, сложно переоценить важность поддержания здоровой симбиотической микрофлоры.

Существует теория, что соки, в которых клетчатка отсутствует полностью, уступают в пользе сокам с мякотью, а также различным смузи. Но так ли это? Не всегда.

Поэтому всем, в чьем рационе занимает значительное место вареная и жаренная пища и, тем более, животные продукты (мясо, яйца, молоко и молочные продукты), стоит отдавать предпочтение смузи и сокам с мякотью.

Также, не стоит добавлять в соки сахар — им питаются гнилостные бактерии. Если овощной сок кажется недостаточно сладким, в него можно добавить какой-либо сладкий фрукт, листья стевии (натурального сахарозаменителя), кленовый сироп, сироп агавы или мед (если Вы его употребляете).

Польза соков — очищение организма.

Свежевыжатые соки способствуют очищению организма уже в силу того, что значительно меньше нагружают пищеварительную систему, чем твердая пища. Энергия, которая обычно идет на переваривание пищи, может быть направлена организмом на очистительные и восстановительные процессы. Наиболее яркие результаты дает полный переход на жидкое питание на период от нескольких дней до нескольких месяцев. Но регулярные разгрузочные дни на соках тоже дают отличные результаты. Даже замена одного приема пищи в день соком оказывает значительное воздействие на самочувствие.

Некоторые соки оказывают очищающее воздействие на определенные органы. Например, очищения печени применяются соки из яблока, лимона, свеклы, редьки. Для очищения от шлаков особенно эффективны соки из редьки, свеклы, капусты, яблока и моркови. Соки черной редьки и лимона применяются для очищения суставов .

Одни из самых безопасных соков, очищающих организм, которые можно применять почти без ограничений — яблочный и морковный.

Если Вы решили провести несколько дней, питаясь исключительно соками и смузи, для очищения либо для похудения, то помните, что соки должны быть приготовлены исключительно из свежих растительных продуктов, не прошедших термообработку. Если добавлять в смузи какие либо продукты, прошедшие термообработку (например, вареные овощи), либо продукты животного происхождения (например, молоко), то эффект будет совсем другой.

Польза соков — разжижение крови.

Благодаря свойству многих соков уменьшать вязкость крови, можно избежать приема некоторых лекарственных препаратов (таких, например, как аспирин). Влияние соков на свертываемость крови объясняется содержанием в них органических кислот. В состав большинства органических кислот входят анионы — вещества, замедляющие свертываемость крови. Свежевыжатые соки можно употреблять вместо лекарств в следующих случаях:

  • При повышенной температуре тела, вызванной простудным или вирусным заболеванием.
    Уменьшая свертываемость крови, можно снизить температуру тела при заболевании. Именно для этого и принимают аспирин.
  • Для предотвращения образования тромбов.
    Люди, регулярно принимающие кардиологический аспирин для предотвращения образования тромбов (или другие лекарственные препараты, разжижающие кровь), могут, проконсультировавшись с врачом, заменить эти препараты регулярным употреблением свежевыжатых соков.

Следующие соки оказывают на кровь разжижающее воздействие:

малиновый, клубничный, калиновый, смородиновый, клюквенный, лимонный, апельсиновый, морковный, яблочный, персиковый, ананасовый, гранатовый, томатный и многие другие.

Для усиления эффекта, можно добавить в сок свежий имбирь, грецкие орехи, миндаль, фундук, шпинат — эти продукты тоже разжижают кровь.

А некоторые продукты, могут, наоборот, повышать свертываемость крови. Например, загущают кровь такие продукты, как бананы, лук-порей, щавель, салат, крапива. Данные продукты можно добавлять, чтобы сбалансировать разжижающее действие сока.

ВРЕД СОКОВ


Вред соков — избыток сахара.

Основная проблема с фруктовыми соками заключается в большом количестве содержащегося в них фруктозы . Особенно это касается таких соков, как банановый, виноградный, ананасовый. В меньшей степени — яблочный, апельсиновый, мандариновый, грейпфрутовый. Фруктоза, конечно, полезнее, чем белый сахар, но, все-таки, она тоже относится к простым углеводам — сахарам. Фруктоза из фруктовых соков может усваиваться вредными, гнилостными бактериями. То, насколько данная проблема актуальна конкретно для Вас, зависит от Вашего обычного рациона питания :

  • Если Ваш рацион питания состоит, в основном, из мяса, яиц, молочных продуктов и мучного
    , то Ваша микрофлора состоит, в основном, из гнилостных бактерий. В таком случае, сладкие фруктовые соки принесут вам больше вреда, чем пользы. Патогенные микроорганизмы получат дополнительное питание, а многие полезные вещества из сока, для усвоения которых требуется содействие полезных бактерий, в Ваш организм так и не попадут.
  • Если Вы употребляете много свежих овощей и фруктов и мало (или вовсе не употребляете) животной пищи
    , то, вероятно, Вы — счастливый обладатель здоровой микрофлоры. В таком случае, сладкие фруктовые соки не станут питанием гнилостных бактерий, а все витамины, минералы и другие полезные вещества будут усвоены Вашим организмом, с помощью полезных бактерий, наилучшим образом.

польза и вред фрешей. Видео — www.wday.ru

Польза и вред свежевыжатых соков

При правильном употреблении – польза, при неправильном – вред. Люди, далекие от медицины, нередко считают, что надо пить как можно больше свежевыжатых соков, ведь они такие полезные! Однако каждый сок имеет свои специфические свойства, которые обязательно нужно знать. Например, в свежевыжатом морковном соке содержится очень много провитамина А, и если пить этот сок ежедневно, печень испытает огромную нагрузку. В результате могут развиться различные болезни. Поэтому врачи-диетологи рекомендуют готовить и пить морковный сок не чаще двух, в крайнем случае – трех раз в неделю.

Гранатовый сок исключительно полезен при малокровии, благодаря большому содержанию легкоусвояемого железа. Кроме того, он обладает ярко выраженным тонизирующим действием, а его вкусовые качества очень высоки. Тем не менее, врачи настоятельно рекомендуют употреблять гранатовый сок-фреш, разбавляя его водой, поскольку он, из-за высокой кислотности, негативно воздействует на слизистую желудка и на зубную эмаль. Если у человека гастрит, язва, пить этот сок следует только разведенным.

Апельсиновый сок-фреш обладает отменным вкусом, и к тому же содержит массу витаминов и микроэлементов. Но его следует с осторожностью пить людям, склонным к аллергическим реакциям, а также страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, из-за высокого содержания сахара он противопоказан диабетикам, а также людям, находящимся в «зоне риска» сахарного диабета.

Грейпфрутовый свежевыжатый сок, благодаря высокому содержанию полезных веществ, а также приятному характерному вкусу с легкой пикантной горчинкой, становится все более популярным. Тем не менее, перед тем, как вводить его в рацион, не помешает посоветоваться с врачом. Дело в том, что этот сок несовместим со многими видами лекарств.

Яблочный сок наносит вред зубной эмали. Поэтому после его употребления лучше почистить зубы. Ни в коем случае им нельзя запивать лекарства, так как он нейтрализует их действие. Также этот сок может вызвать аллергическую реакцию.

Вишневый сок нельзя употреблять при сахарном диабете, язвенной болезни желудка, ожирении.

Людям, имеющим большой избыточный вес, вообще следует свести к минимуму употребление свежевыжатых фруктовых соков, заменив их овощными. Ведь во фруктовых соках содержится много сахара, и поэтому они имеют высокую калорийность.

польза и вред для организма, как правильно пить свежевыжатый напиток

Чеснок, маринованный в свекольном соке

Свежевыжатый свекольный сок используется для лечения и профилактики различных заболеваний, также он является компонентом популярных диет. Но напиток может… РИА Новости, 06.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/06/1753406468_148:0:2879:2048_1920x0_80_0_0_c4ca168133b77fd65495735f6b74d60d.jpg

2021-10-06T21:16

2021-10-06T21:16

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Закуска

Европейская

головка чеснока, 10-20 шт.

свекольный сок, 0,100 л

соль, 2 ст. л.

сахар, 1 ст. л.

вода, 0,750 л

столовый уксус, 1 ст. л.

зелень и специи

В кипящую воду добавить сахар и соль.

Шаг 1

Чеснок очистить от верхней шелухи, бросить в воду, проварить две-три минуты и вынуть.

Шаг 2

Свекольный сок и уксус добавить в кастрюлю с кипятком.

Шаг 3

На дно банки положить зелень и специи, следом очищенный от шелухи чеснок.

Шаг 4

Залить в емкость горячий маринад и закрыть.

Шаг 5

Употреблять готовый чеснок можно через неделю. Для длительного хранения потребуется провести стерилизацию банки и крышки.

Шаг 6

питание, здоровье — общество, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 6 окт — РИА Новости. Свежевыжатый свекольный сок используется для лечения и профилактики различных заболеваний, также он является компонентом популярных диет. Но напиток может принести как пользу, так и вред. Какие витамины и минералы содержит овощ в сыром виде, сколько свежего сока можно пить в день и как правильно его готовить — в материале РИА Новости.

Состав свекольного сока и пищевая ценность

В 100 граммах свежего свекольного сока содержится 61 килокалория. В состав входит 14 грамм углеводов, по одному грамму белков и пищевых волокон, а также около 84 грамм воды. Жиров в нем нет. Также сок содержит витамины, макро- и микроэлементы.

Вещество

Содержание в 100 г продукта

витамин В2

0.04 мг

витамин C

3 мг

витамин Е

0.1 мг

витамин РР

0.3 мг

ниацин

0.2 мг

калий

148 мг

кальций

19 мг

магний

17 мг

натрий

45 мг

фосфор

18 мг

железо

0. 6 мг

20 августа, 21:17

Продукты для повышения гемоглобина в крови: общие советы

Польза

Польза свекольного сока складывается из свойств входящих в него веществ. Так, витамин С помогает иммунитету противостоять инфекционным заболеваниям. Витамин Е благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос. Витамины группы В позволяют нервной системе лучше справляться со стрессом.

Калий позитивно влияет на работу внутренних органов, особенно сердца и сосудов. Железо помогает сохранять и поддерживать правильный состав крови, снижая риск развития анемии и тромбозов. Напиток рекомендуется употреблять при заболеваниях щитовидной железы, связанных с дефицитом йода. Свекольный сок также используют спортсмены для улучшения притока крови к мышцам и повышения выносливости.

Нутрициолог, консультант по питанию и психологии пищевого поведения Анастасия Александрова рассказала РИА Новости: «На данный момент проходят исследования по действию свекольного сока. Содержащиеся в нем нитраты переходят в состояние окиси азота. Она выполняет различные функции в организме человека, включая сосудорасширяющее действие, которое снижает кровяное давление и увеличивает доставку кислорода и питательных веществ к органам, тем самым повышая работоспособность».

Для мужчин

23 сентября, 19:54

Для здоровья сердца и сосудов: все о пользе и вреде каркаде

Сочетание в составе свекольного сока витамина В2 и цинка благотворно влияет на мужское здоровье. Вещества способствуют выработке половых гормонов.

Кроме того, для представителей сильного пола свекольный сок также полезен для профилактики аденомы простаты. Входящие в состав овоща вещества препятствуют появлению и росту опухоли.

Для женщин

Свежий свекольный сок также очень полезен для женщин. Высокое содержание железа помогает в период менструации: предотвращает развитие анемии при кровопотере и влияет на выработку гормонов. Эти же свойства напитка помогают при климаксе. Витаминно-минеральный состав позволяет сохранить баланс гормонов без медикаментозного вмешательства, а также влияет на качество кожи и волос.

Полезен свекольный сок также беременным женщинам. Он влияет на укрепление нервной системы, что особенно актуально для будущих мам. Ведь стрессы и бессонница часто сопровождают беременность. Также в этот период женщины часто сталкиваются с нарушением работы кишечника. Сок свеклы может использоваться как натуральное слабительное средство, не оказывающее негативного влияния на плод.

Будущим мамам, страдающим гипертонией, продукт также поможет. Он не только снижает давление, но и положительно влияет на работу сердца и сосудов.

После рождения ребенка не рекомендуется пить свекольный сок из-за возможной аллергии у малыша. Но уже со второго месяца можно употреблять этот напиток в небольших количествах. Он будет обеспечивать необходимыми витаминами и маму, и ребенка.

Для детей

28 сентября, 04:20ЗОЖОт рака и болезней сердца: раскрыта польза недооцененного в России продукта

Педиатры не рекомендуют давать свекольный фреш детям раньше восьми месяцев. Но даже с этого времени следует разбавлять напиток яблочным и морковным соком. Стоит начинать с небольших доз и внимательно следить за состоянием ребенка. При возникновении аллергии или сильного слабительного эффекта лучше отложить введение продукта в рацион на некоторое время.

Свекольный сок положительно влияет на детский организм, насыщая его витаминами, а также позволяет предотвратить развитие анемии.

Вред

Сок свеклы полезен не всем. Как раз из-за своих ярко выраженных свойств он может нанести вред.

Противопоказанием к употреблению сока являются заболевания желудка, связанные с повышенной кислотностью, а также почечная недостаточность и мочекаменная болезнь. Вещества в составе свекольного сока могут обострить воспалительный процесс. Также напиток противопоказан при болезнях кишечника и хронической диарее из-за своего слабительного эффекта.

Наличие щавелевой кислоты в свекле может усугубить течение подагры и ревматоидного артрита. Кроме того, с продуктом стоит быть осторожнее гипотоникам: входящие в его состав вещества могут снизить давление до критических значений.

Также запрещена свекла для больных сахарным диабетом I типа из-за высокого содержания сахаров.

Выбор сока в магазине

При покупке свекольного сока в магазине важно обращать внимание на состав продукта: там не должно быть ничего лишнего. В интернет-магазинах также продается концентрированный свекольный сок специально для спортсменов.

На что стоит обратить внимание, рассказала нутрициолог Анастасия Александрова: «Любой свежевыжатый сок не должен храниться более 24-72 часов. При выборе готового продукта следует ознакомиться с этикеткой на предмет наличия консервантов, сахара природного происхождения и срока годности. Замораживать сок не рекомендуется. Лучше наслаждаться свежевыжатым, который принесет массу питательных веществ и насытит кислородом».

Приготовление сока в домашних условиях

Для приготовления свекольного сока дома потребуются свежие сладкие корнеплоды небольшого размера. Их надо помыть и очистить от кожуры.

Проще всего готовить напиток в соковыжималке. Так и времени уйдет меньше, и руки не окрасятся. Можно также использовать блендер или натереть свеклу на терке. После этого необходимо отжать мякоть при помощи марли. Этот процесс более трудоемкий и затратный по времени. И много сока таким способом не получится.

Хранение сока

Свежевыжатый сок можно оставлять в холодильнике на несколько дней. При более длительном хранении он начинает терять полезные свойства: на воздухе разрушаются витамины.

Как правильно пить

Пить свекольный сок сразу после приготовления нельзя. Он может дать нежелательный эффект: резкое снижение давления, рвоту и диарею.

Перед употреблением следует на несколько часов оставить сок в открытой таре в холодильнике. После этого необходимо убрать пену и осадок. Например, при помощи сита.

Сколько пить в день

Начинать пить сок нужно с небольших доз — с чайной ложки. Специалисты рекомендуют употреблять не более 200 миллилитров свекольного напитка в чистом виде в сутки. Также курс следует ограничить двумя неделями подряд, а потом сделать перерыв. Лучше всего смешивать свекольный сок с морковным, яблочным или тыквенным фрешем. При этом последние должны преобладать, по крайней мере первоначально. Так напиток станет еще вкуснее и полезнее, а возможных негативных реакций удастся избежать.

В какое время суток

Свекольный сок следует употреблять в первой половине дня за 10-20 минут до еды. Пить его на ночь не рекомендуется. Также в первое время не стоит планировать длительных поездок. Ведь сок может вызвать слабительный эффект и головокружение. А такие состояния лучше переносить в домашней обстановке.

Применение в медицине

Свекольный сок применяется для профилактики и лечения заболеваний. Благодаря высокому содержанию полезных веществ этот напиток очень популярен в народной медицине. Однако из-за наличия противопоказаний перед применением сока в лечебных целях необходимо предварительно проконсультироваться с врачом.

При гипертонии

Свежевыжатый свекольный сок рекомендуют пить гипертоникам в качестве одной из мер снижения артериального давления. В лечебных целях 150 миллилитров следует смешать в равных пропорциях с морковным соком и употреблять перед едой два раза в день. Такой курс можно продолжать без перерыва от двух недель до месяца.

При болезнях печени

Свекольный сок часто используется в лечении и профилактике заболеваний печени, в том числе серьезных — цирроза и различных форм гепатита. Напиток способствует очищению этого органа от вредных веществ и помогает восстановить его нормальную работу.

Для приготовления целебного фреша рекомендуется смешивать свеклу с морковью и сельдереем. Двести миллилитров коктейля нужно принимать дважды в день перед едой на протяжении трех недель. Курс можно повторить через два месяца.

При онкологических заболеваниях

Свекольный сок применяется также для профилактики и как вспомогательное средство в рамках лечения онкологических заболеваний. Ученые в рамках исследований выяснили, что влиять на образование и разрушение раковых клеток может пигмент бетаин. Именно он придает яркий фиолетовый цвет овощу.

Также свежевыжатый свекольный сок помогает улучшать состав крови, повысить гемоглобин и вывести из организма токсины.

Чаще всего в чистом виде его не пьют, а комбинируют с другими не менее полезными при таких заболеваниях овощах. Так, бета-каротин в морковном соке выводит из организма канцерогены и способен восстанавливать ДНК. А шпинат предотвращает появление раковых клеток с помощью лютеина и зеаксантина.

Коктейль из этих трех овощей становится настоящим целебным напитком. Конечно, его необходимо употреблять только в составе общей терапии и под наблюдением специалиста. Подходит напиток и для профилактики онкологии.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Несмотря на то, что свекольный сок противопоказан при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, определенные состояния можно им эффективно лечить.

Например, это отличное средство от запора. И полстакана сока свеклы утром перед едой улучшают перистальтику и создают мягкий слабительный эффект. Также свекольный сок помогает в выведении токсинов из кишечника.

Напиток из вареной свеклы применяется у пациентов с гастритом и язвенной болезнью с пониженной кислотностью. Сок восстанавливает слизистые желудка, влияет на образование желчи и нормальное ее выведение. При таких заболеваниях пить свекольный сок лучше после консультации и под наблюдением врача. И немедленно прекращать при появлении нежелательных эффектов: боли, тошноты или рвоты.

При насморке

В народной медицине использование свекольного сока для лечения насморка очень распространено. Продукт снимает воспалительный процесс и способен разжижать слизь, позволяя быстро очищаться носовым проходам. Однако сильно концентрированный сок может вызвать зуд и аллергическую реакцию. Поэтому следует разводить фреш теплой водой. Начинать лучше с одной капли и следить за реакцией.

При гайморите

Используется свекольный сок и при более тяжелых заболеваниях ЛОР-органов — гайморите и синусите. Вещества в его составе активно борются с микробами и помогают очистить от гноя и слизи пазухи носа. Однако прибегать к такому средству следует только после консультации с врачом: для лечения могут потребоваться антибиотики.

При ангине

Эффективен свекольный сок и при воспалительных процессах во рту и горле. В этом случае продукт следует применять для полоскания. Использовать можно как концентрированный напиток, так и смешанный с теплой водой.

При кашле

Свекольный сок используют для лечения кашля, даже при таких серьезных заболеваниях, как бронхит и пневмония. Конечно, только в составе общей терапии и под наблюдением врача.

При кашле концентрированный свекольный сок нужно пить пять-шесть раз день по столовой ложке. За несколько дней этот напиток помогает облегчить симптомы.

Детям часто делают сироп из свеклы. Для этого нужно вырезать из овоща середину, насыпать туда сахар и поставить на несколько минут в микроволновую печь. В результате образуется сладкая жидкость. Ее следует давать детям по чайной ложке пять-шесть в день.

При диабете

При сахарном диабете II типа можно употреблять сок только из вареной свеклы. Тепловая обработка снижает количество сахара в овоще в несколько раз. При этом такие полезные свойства напитка, как способность снижать артериальное давление и укреплять сосуды, положительно сказывается на здоровье диабетиков. Кроме того, специалисты отмечают, что свекольный сок увеличивает действие инсулина.

Применение при похудении

Свекольный сок используют и в диетах.

Монодиету с этим овощем специалисты не рекомендуют соблюдать дольше одного дня раз в несколько недель. Она может стать отличным разгрузочным днем, а также очистить от шлаков и токсинов печень и улучшить работу кишечника.

Для этого в течение суток рекомендуется употреблять сок, а также вареный и сырой овощ в виде салатов. Есть и пить лучше небольшими порциями, чтобы избежать чувства сильного голода.

Свекольный сок употребляется и в более длительных диетах. Обычно продукт смешивают с другими овощами, злаками, кефиром и пьют утром натощак. Такие коктейли позволяют наполнить организм полезными веществами, запустить процесс очищения.

Применение в косметологии

Сок свеклы применяют и в косметологии. Полезные микроэлементы, такие как калий, активно увлажняют кожу. А высокое содержание витамина С делает ее более упругой, благодаря выработке коллагена. Применяется свекольный сок в виде масок.

К основному ингредиенту прибавляются и другие. Так, снять раздражение поможет свекольный сок с тертым картофелем. А для увлажнения овощ смешивают с огуречным фрешем и сметаной.

Однако к таким косметическим средствам стоит относиться с осторожностью. При повреждении кожи или воспалении свекольный сок может навредить — вызвать аллергическую реакцию. Поэтому применение таких средств лучше начинать с небольшого участка кожи.

Применение в кулинарии

Свекольный сок широко используется в кулинарии. Например, для окрашивания борща или пасты. Также он применяется для приготовления напитков и маринадов.

Кисель из крыжовника со свекольным соком

Категория

Напиток

Сложность

Легко

Время готовки

20 мин.

Ингредиенты

0,200 л

сок свежевыжатый (свекольный)

2 ст. л.

крахмал картофельный

по вкусу

сахар

Приготовление

1

Промытый крыжовник сложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сахар.

2

Свекольный сок смешать с крахмалом.

3

Смесь влить в кастрюлю с ягодами, постоянно помешивая.

4

Варить кисель еще одну минуту до загустения и выключить плиту.

Чеснок, маринованный в свекольном соке

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

10-20 шт.

головка чеснока

0,100 л

свекольный сок

1 ст. л.

столовый уксус

по вкусу

зелень и специи

Приготовление

1

В кипящую воду добавить сахар и соль.

2

Чеснок очистить от верхней шелухи, бросить в воду, проварить две-три минуты и вынуть.

3

Свекольный сок и уксус добавить в кастрюлю с кипятком.

4

На дно банки положить зелень и специи, следом очищенный от шелухи чеснок.

5

Залить в емкость горячий маринад и закрыть.

6

Употреблять готовый чеснок можно через неделю. Для длительного хранения потребуется провести стерилизацию банки и крышки.

«Этот суперфуд не только способен резко снизить уровень холестерина в крови, но и помогает поддерживать здоровье вашего сердца, — отметила консультант по питанию Анастасия Александрова. — Добавляйте тонко нарезанным в салаты, запекайте и делайте яркие смузи».

Питьевой сок повышает риск смерти — и легко понять, почему

Идет загрузка.

Употребление фруктового сока может показаться вкусным способом оставаться здоровым, но наука предполагает, что фруктовый сок может действительно навредить нам, если потреблять его в течение всей жизни.

Исследователи в США располагают одними из новейших доказательств на этот счет. В исследовании, опубликованном в журнале JAMA, были обнаружены доказательства того, что 100% фруктовый сок почти так же опасен для нашего здоровья, как и другие сладкие напитки, такие как газировка и другие напитки с добавлением сахара.

Проанализировав многолетние истории болезни более 13 400 чернокожих и белых взрослых американцев, исследователи, стоящие за новым исследованием, обнаружили, что каждая дополнительная порция сока объемом 12 унций, которую взрослые пили каждый день, была связана с повышенным риском смерти на 24%.Это не означает, что сок вызывает смерть — в смеси могут быть и другие факторы, такие как уровень активности пьющих соки и общий режим питания.

Тем не менее, учитывая, что это исследование последовало за годами получения других доказательств, это всего лишь последнее напоминание обо всех ужасных действиях сока для вашего тела.

Причина, по которой сок вреден для людей, частично связана с тем, как наш организм перерабатывает сахар во фруктовом соке, который почти идентичен тому, как мы потребляем сахар в банке с газировкой.

«Биологический ответ по сути такой же», — как недавно написала в JAMA группа исследователей из Гарварда.

Сок не так полезен для нас, как цельные фрукты

Когда мы пьем напитки с сахаром, такие как сок или газированные напитки, фруктоза устремляется в печень, не ослабевая другими ключевыми питательными веществами, содержащимися в цельных фруктах, такими как клетчатка, которые замедляются. пищеварение и помочь нам почувствовать себя сытым и сытым.

«Есть довольно убедительные доказательства того, что, когда мы пьем жидкие калории, например, в сладких напитках, мы не едим меньше, в результате», — ранее сообщила Business Insider профессор диетологии Джин Уэлш из Университета Эмори, когда ее исследование также показало связь между сладкими напитками и смертью.«Это в основном сахар и вода, а не белок или жир, которые препятствовали бы этому метаболизму».

Другие эксперты по питанию неизменно соглашаются с тем, что потребление сока со временем может привести к воспалению, инсулинорезистентности и т. Д.

диабет
, и еще жир на животе.

«Вы просто потребляете больше калорий в день, а это приводит к увеличению веса со временем», — Васанти Малик, научный сотрудник отдела питания Гарвардского университета Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан сообщила Business Insider ранее в этом году, когда опубликовала исследование, которое показало, что употребление сахара связано с повышенным риском смерти, особенно от рака и проблем с сердцем.

Есть также убедительные доказательства того, что употребление сахара заставляет нас набирать больше веса и приводит к большему разложению зубов.

Сахарный диабет 2 типа
, жирная печень и

сердечное заболевание
.Это правда, что фруктовый сок может поставлять полезные дозы антиоксидантов, витаминов и минералов, которые могут уменьшить воспаление и улучшить наши когнитивные функции.

«Однако вопрос в том, могут ли полифенолы и другие фитохимические вещества в фруктовых соках противодействовать влиянию сахаров на вес и диабет 2 типа», — заявили исследователи из Гарварда.

iStock

Мы точно знаем, что те же полезные питательные вещества, которые содержатся в соке, можно получить, употребляя в пищу цельные фрукты, которые затем можно сочетать с чашкой кофе или чая — два напитка, которые могут быть лучше для нашего сердца, чем сок.Ученые, изучавшие долгосрочные различия в состоянии здоровья у пьющих соки по сравнению с любителями фруктов, обнаружили связь между регулярным употреблением фруктового сока и случаями диабета, при этом в одном исследовании было обнаружено, что каждая дополнительная ежедневная порция фруктового сока была связана с увеличением количества фруктовых соков на 7%. шансы человека заболеть диабетом. Исследования не обнаружили таких вредных эффектов, связанных с употреблением фруктов.

Цельные фрукты также содержат больше сытной клетчатки, больше антиоксидантов и примерно на 35% меньше сахара, чем 100% фруктовый сок.Например, один банан обеспечивает около 20% дневной рекомендованной дозы клетчатки.

Какие бы жидкости вы ни предпочитали, чтобы избежать обезвоживания, старайтесь ограничивать потребление фруктового сока примерно до 8 унций в день или меньше. Если вы действительно ненавидите пить воду, попробуйте украсить свой стакан дольками цитрусовых, такими как лимоны и лаймы, или, может быть, даже заморозьте свежие фрукты и используйте их вместо кубиков льда для прохладного и освежающего летнего угощения.

Питательные вещества | Бесплатный полнотекстовый | Фруктовые соки: полезны они или вредны? Обзор доказательств

1.Введение

Фруктовый сок (FJ) — напиток, полученный путем экстракции или прессования натуральной жидкости, содержащейся во фруктах и ​​овощах. Хотя он является источником свободных сахаров, он также содержит питательные микроэлементы и биоактивные вещества растений. В таких странах, как Великобритания, Испания, Австрия, Дания, Франция, Венгрия и Ирландия, одна порция FJ засчитывается для ежедневных рекомендаций по фруктам и овощам [1]. Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы допускают замену до половины рекомендуемой суточной нормы потребления фруктов FJ [2].Напротив, в других странах, таких как Нидерланды, FJ классифицируется как сладкий напиток и не рекомендуется [3]. Обзор национальных руководств по питанию, основанных на пищевых продуктах, показал, что, хотя 7% руководств были отрицательными в отношении FJ, только 23% разъясняли их роль в сбалансированной диете, а 38% не содержали каких-либо конкретных рекомендаций по FJ [4]. Поэтому потребителям сложно ориентироваться в этих противоречивых сообщениях, чтобы определить, во-первых, полезны или вредны ФС для здоровья, и, во-вторых, сколько можно потреблять при сбалансированной диете.Это усугубляется разным размером порций, указанным в рекомендациях по общественному здравоохранению (80–237 мл), по сравнению с широким диапазоном доз (200–750 мл), используемым в научных исследованиях. FJ строго определен законом и должен соответствовать особым требованиям, касающимся его производство и состав. Директива ЕС по фруктовым сокам 2001 г. определяет FJ как: «Ферментируемый, но неферментированный продукт, полученный из съедобной части фрукта, который является доброкачественным и спелым, свежим или консервированным путем охлаждения или замораживания одного или нескольких видов, смешанных вместе, имеющих характерный цвет, вкус и вкус. вкус, типичный для сока фрукта, из которого он сделан »[5].В ЕС и Великобритании не разрешается добавлять сахар в FJ, а уровень (концентрация) по шкале Брикса: «должен соответствовать соку, полученному из фруктов, и не должен изменяться, кроме как путем смешивания с соком фрукта». один и тот же вид фруктов »[5]. Это означает, что содержание сахара в FJ не подлежит дальнейшему изменению и является репрезентативным для содержания сахара в неповрежденных фруктах. Предположения о рисках употребления FJ включают потенциально негативное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы, массу тела / индекс массы тела, гликемический контроль. и риск диабета 2 типа.Также существует мнение, что FJ может быть предпочтительнее целых фруктов или употребляться в чрезмерных количествах. Обеспокоенность сосредоточена на встречающихся в природе сахарах в FJ, которые классифицируются Всемирной организацией здравоохранения как свободные сахара [6]. Классификация основана на предположении, что 100% сахаров в FJ существуют за пределами неповрежденной клеточной стенки, хотя это, по-видимому, не подтверждено на практике [7].

Цель этого обзора — сопоставить данные исследований, изучающих потенциальный вред здоровью для FJ (в связи с ожирением, метаболическим здоровьем и сердечно-сосудистыми заболеваниями [ССЗ]), с данными исследований, которые указывают на потенциальную пользу для здоровья (в отношении здоровье сердечно-сосудистой системы, адекватность питательных веществ и когнитивные функции).Также будет рассмотрено, достаточно ли имеющихся данных для определения оптимального потребления FJ, что поможет информировать общественное здравоохранение.

2. Материалы и методы

Поскольку за последние 3 года было опубликовано несколько систематических обзоров и метаанализов (SRMA), посвященных изучению ЖЖ и конкретных результатов для здоровья, в центре внимания этого обзора было взвесить риски и выгоды для населения. с точки зрения здоровья, проведение еще одного SRMA выходило за рамки данной статьи.Вместо этого стратегия поиска литературы в PubMed (охватывающая период с января 2001 г. по апрель 2021 г.) была сосредоточена на включении всех SRMA с ключевым словом «сок», а затем исключении тех, которые не имеют отношения к фруктовым сокам, например, «желудочный сок», «свекольный сок», или которые сообщили о результатах для здоровья, не относящихся к целевым темам: ожирение / увеличение веса, сердечно-сосудистые заболевания, гликемический контроль / риск диабета 2 типа.

При отсутствии SRMA стратегия поиска переключалась на все рандомизированные контролируемые испытания (РКИ), которые касались целевых тем, связанных со здоровьем, с ключевыми словами «фруктовый сок» ИЛИ «апельсиновый сок» ИЛИ «грейпфрутовый сок» ИЛИ «гранатовый сок» ИЛИ ‘яблочный сок’.Также был проведен поиск ссылок на статьи для выявления дополнительных РКИ. Проспективные обсервационные исследования были включены только в тех случаях, когда не были опубликованы SRMA или РКИ по рассматриваемым темам — это относилось к адекватности питательных веществ и ожирению / увеличению веса у детей.

Ограничением этого подхода является риск того, что отдельные исследования могут быть пропущены. Однако риск невелик, учитывая недавнюю публикацию нескольких SRMA, которые позволили бы провести тщательный систематический поиск литературы.

3. Пищевая ценность, биодоступность и потребление

3.1. Состав

Классификация свободных сахаров не делает различий между сахарами, встречающимися в природе в FJ, и сахарами, добавленными в пищевые продукты и напитки, следовательно, подразумевается, что все пищевые источники представляют одинаковый риск вреда, что может быть не так, учитывая различия в питании. ценности.

Как показано в таблице 1, питательный состав FJ больше похож на цельные фрукты, чем на подслащенные сахаром напитки (SSB).Одним из основных различий между соком и фруктом является более высокое содержание пектина (клетчатки) в цельных фруктах, которые в значительной степени удаляются во время производства для производства сока. Тем не менее, при выражении в типичной порции разница в содержании клетчатки между съедобной частью целого апельсина (80 г) и небольшим стаканом апельсинового сока (150 мл) составляет примерно 1 г [8], что составляет всего 3% от рекомендуемая диета для ЕС / Великобритании — 30 г. Содержание фитонутриентов и микронутриентов в FJ, которое отличает его от SSB, которые содержат незначительное количество питательных веществ, помимо углеводов и энергии, теоретически может принести пользу для здоровья.Диапазон растительных биологически активных соединений, предоставляемых FJ, широк. Например, яблочный сок содержит хлорогеновую кислоту, кверцетин и катехины; апельсиновый сок богат гесперидином, нарутином, каротиноидами и гидроксикоричной кислотой, а сок кровавого апельсина также является источником антоцианов [13,14,15]. Ягодные и виноградные соки темного цвета содержат антоцианы, а также различные фенольные кислоты и стильбены, а гранатовый сок содержит пуникалагин и пуникалин [16,17]. Считается, что FJ вносит значительный вклад в поступление полифенолов; Одно исследование показало, что цитрусовые фрукты и соки вместе взятые были наибольшим вкладом в потребление флаванонов во всех исследованных регионах Европы [18].

3.2. Биодоступность

Питательные вещества в пище мало что значат, если они не доступны для организма. Постоянные данные исследований биомаркеров крови подтверждают, что витамины, минералы и биоактивные вещества в FJ доступны для усвоения организмом [9,15,19]. В трехнедельном исследовании 13 здоровых взрослых с нормальным весом выпили 236 мл апельсина. сок трижды в день [20]. По сравнению с исходными уровнями уровни витамина С и фолиевой кислоты увеличились на 59% (значение p = 0,018), соответственно, в то время как уровни полифенолов выросли в восемь раз (значение p = 0.045) и каротиноидов увеличились на 22% (значение p. Два РКИ, в которых сравнивали свежие и соки фрукты, показали, что β-криптоксантин, гесперидин и нарутин были значительно более биодоступными и биодоступными из 100% апельсинового сока, чем из цельных апельсинов, даже несмотря на то, что весь фрукты содержат более высокие уровни этих потенциально полезных растительных соединений [9,15]. Это может быть связано с более высоким уровнем пектина во всем фрукте, препятствующим всасыванию, или потому, что сок разрушает клеточные стенки внутри плода, что приводит к большему высвобождению полифенолов. .Другая работа показала, что больше каротиноидов в апельсиновом соке присутствует в форме капель, что может объяснить, почему абсорбция из сока больше, чем из цельных фруктов [21]. При сравнении упакованного и свежевыжатого апельсинового сока примерно в три раза больше гесперетина ( метаболит гесперидина) появляется в крови после употребления упакованного апельсинового сока [22]. Авторы объяснили эту разницу, подтвердив, что более эффективный коммерческий процесс приготовления сока создает более богатое содержание гесперидина.

3.3. Потребление в Европе

Согласно рыночным данным, в 2018 году средний гражданин ЕС выпивал 11,5 литров ФД, что составляет 32 мл в день [23]. Это умеренное потребление по сравнению с другими напитками, например, сахаросодержащими напитками, а также рекомендуемыми размерами порций (80–200 мл). Таким образом, вопреки опасениям, в среднем не наблюдается чрезмерного потребления фиджи. В европейских странах наблюдается значительный разброс в потреблении фиджи, например, 37% взрослого населения Великобритании сообщают о некотором потреблении фиджи по сравнению с 84% голландцев и 49% французов [24]. , 25,26].Потребление взрослыми потребителями также различается: 40 мл ежедневно потребляется в Нидерландах по сравнению с 55 мл во Франции и 130 мл в Великобритании [24,25,26].

4. Возможные риски употребления фруктовых соков

4.1. Диабет 2 типа

В обсервационных исследованиях сообщается, что SSB связаны с повышенным риском диабета 2 типа и плохим гликемическим контролем [27,28,29,30,31]. Это привело к предположению, что FJ представляют аналогичный риск диабета 2 типа из-за содержания в них сахара. Однако данные не подтверждают эту точку зрения.Научный консультативный комитет Великобритании по питанию изучил данные об углеводах и здоровье, включая комментарий к FJ [32]. В то время как потребление SSB было статистически связано с риском диабета 2 типа, аналогичные связи не наблюдались для FJ. Поддерживая эту точку зрения, SRMA трех когорт с 137 663 участниками пришел к выводу, что потребление FJ не было статистически связано с риском развития диабета 2 типа (RR = 1,03, значение p = 0,62) [33]. Это было подтверждено обновленным SRMA, основанным на пяти когортах с 320 014 участниками [34].Недавнее исследование SRMA, посвященное соотношению доза-ответ между FJ и метаболическим синдромом, связанным с повышенным риском диабета 2 типа, обнаружило U-образную ассоциацию с защитой при умеренном потреблении FJ (RR для 125 мл / день = 0,77) [ 35]. U-образная кривая указывает на отрицательные эффекты как при очень низких, так и при избыточных дозах, тогда как линейные ассоциации, как сообщалось для SSB, предполагают усиление отрицательных эффектов при увеличении доз [35]. В исследованиях была предпринята попытка продемонстрировать важность разделения SSB и 100% FJ при рассмотрении эффектов «доза-ответ» из-за многих различий между напитками [36].

4.2. Гликемический контроль

SRMA, объединяющая 18 РКИ с участием 960 участников, сообщила, что потребление FJ не оказало значительного влияния на уровень глюкозы и инсулина в крови натощак, инсулинорезистентность или гликозилированный гемоглобин [37]. Многие участники этого анализа имели избыточный вес или имели существующие метаболические факторы риска, такие как повышенный уровень холестерина или диабет 2 типа. Второй SRMA объединил 12 РКИ с участием 412 участников, включая тех, кто страдает ожирением или имеет основные факторы риска диабета 2 типа или сердечно-сосудистых заболеваний [38].В половине исследований ежедневное потребление ФС превышало 400 мл, но, несмотря на это, потребление ФС не оказывало значительного влияния на уровень глюкозы в крови или инсулина натощак. Третья SRMA из 155 сравнений исследований (5086 участников) пришла к выводу, что определенные группы пищевых продуктов, включая SSB и подслащенное молоко, сообщили о «вредном воздействии» на гликемический контроль при тестировании в исследованиях замещения [39]. Напротив, как фрукты, так и жирная кислота, как сообщалось, обладают благотворным действием. Четвертая SRMA не обнаружила влияния регулярного потребления ФС на уровень глюкозы или инсулина в крови, индекс HOMA или HbA1c на основании данных от 3 до 23 РКИ [34].Почему SRMA сообщили о нулевом влиянии на гликемический контроль, учитывая, что FJ являются источником свободных сахаров, которые, с точки зрения ВОЗ, ничем не отличаются от добавленных в SSB? Были предложены две причины. Во-первых, ФС классифицируются как продукты с низким гликемическим индексом (ГИ), что позволяет предположить, что они оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови после приема пищи, чем эталонный продукт. Например, 100% яблочный сок имеет ГИ 41 (целые яблоки = 36), а 100% апельсиновый сок имеет ГИ 50 (целые апельсины = 43) [40].Это выгодно отличается от среднего SSB, у которого GI составляет 63–68. Вторая причина связана с содержанием полифенолов в FJ, который, как предполагалось, оказывает «двойное действие» на гликемию. Исследования показали, что полифенолы, такие как гесперидин в соке цитрусовых или пуникалагин и пуникалин в гранатовом соке, замедляют всасывание глюкозы из кишечника после приема пищи, что приводит к более плоскому пику глюкозы в крови после приема пищи [17,41]. Исследование Керими и др., Проведенное в 2019 году, показало, что гесперидин влияет на действия переносчиков сахара GLUT2 и GLUT5, что приводит к значительно более низкому уровню поглощения глюкозы.Это может потенциально вовлекать метаболиты полифенолов, продуцируемые кишечной микробиотой, которые имеют эффект намного позже, чем начальный постпрандиальный период [17].

4.3. Ожирение и избыточный вес

Типичная порция FJ объемом 150 мл содержит приблизительно 60 ккал, что эквивалентно 3% рекомендуемой нормы потребления энергии ЕС. Тем не менее, некоторые комментаторы обвиняют потребление ЖЖ в качестве фактора ожирения [42]. Наблюдательные исследования сообщают о противоречивых результатах, возможно, потому, что они в значительной степени полагаются на самоотчеты о потреблении напитков, которые подвержены ошибкам и предвзятости, и часто сочетают FJ с сахаросодержащими морсами [43,44].Следовательно, более надежная оценка влияния ФС на прибавку в весе и риск ожирения должна включать данные из интервенционных испытаний.

4.3.1. Исследования на взрослых

Два SRMA изучали влияние FJ на риск ожирения и состав тела у взрослых. D’Elia et al., 2020 не обнаружили статистической связи между регулярным потреблением ФС и индексом массы тела или набором веса, используя данные наблюдательных исследований и РКИ [34]. Аналогичный вывод был сделан во втором исследовании SRMA, которое включало измерения массы тела, индекса массы тела, окружности талии, жировой массы или безжировой массы тела из РКИ [45].Примечательно, что из 17 интервенционных испытаний на людях, в которых 100% апельсиновый сок потреблялся по 250–750 мл ежедневно в течение 4–12 недель, ни в одном не сообщалось о статистически значимых изменениях массы тела [46]. Это не означает, что можно поощрять потребление ФС в больших количествах, поскольку два вмешательства выявили неблагоприятное воздействие на краткосрочные антропометрические маркеры в крайних случаях потребления. Двухнедельное рандомизированное контролируемое исследование показало, что потребление 20% дневной потребности в энергии в виде FJ между приемами пищи привело к статистически значимому увеличению жировой массы на 1 кг, в то время как такое же количество FJ, потребляемого во время еды, значительно снизило жировую массу на 0.3 кг [47]. Во втором исследовании требовалось, чтобы здоровые худые и полные взрослые употребляли цельные фрукты, овощи или FJ, что составляло 20% от суточной потребности в энергии [48]. В среднем участники набирали вес и жировую массу за 8-недельное вмешательство, без статистически значимой разницы между группами фруктов / овощей и FJ, но со значительными индивидуальными различиями в изменении жировых отложений у участников с избыточным весом и ожирением. При оценке этих испытаний очевидно, что ежедневное потребление 980–1300 мл FJ не было полностью компенсировано сокращением потребления других продуктов, что привело к общему приросту энергии, что привело к увеличению жировой массы.Напротив, более скромное ежедневное потребление 150–300 мл ФД в рамках 12-недельного вмешательства по увеличению потребления фруктов и овощей до 8 порций в день не привело к статистически значимому изменению массы тела [49].

4.3.2. Исследования на детях

РКИ с участием детей, посвященных влиянию ФС на прибавку в весе, явно не хватает, что подчеркивает важный пробел в доказательствах. Было обнаружено всего одно 12-недельное рандомизированное контролируемое исследование, которое было разработано для проверки пищевой ценности трех обогащенных апельсиновых соков у 180 детей со средним возрастом 8 лет [50].Авторы отметили, что «масса тела оставалась такой, как ожидалось для роста» во время исследования, указывая на то, что стакан 240 мл, принимаемый дважды в день, не оказывал неблагоприятного воздействия на изменение веса. Один SRMA был обнаружен Auerbach et al. [51], которые включали 8 проспективных когортных исследований с участием более 34 000 детей. Это не обнаружило связи, когда все исследования были объединены, но разные связи между потреблением ФС и z-показателями индекса массы тела для младших и старших возрастных групп. Авторы пришли к выводу: «Потребление 100% фруктового сока связано с небольшим увеличением веса у детей в возрасте от 1 до 6 лет, что не является клинически значимым и не связано с увеличением веса у детей в возрасте от 7 до 18 лет».Диапазоны суточного потребления ФС в разных возрастных группах заметно различались: дети младшего возраста потребляли 224–504 мл, а дети старшего возраста — 109–190 мл. Контроль потребления энергии не повлиял на результаты исследования Auerbach [51], но привел к тому, что связь между потреблением FJ и массой тела / ожирением стала несущественной в систематическом обзоре 22 исследований с участием детей и подростков [52]. Проспективное исследование более 500 британских детей не выявило связи между потреблением ФС и ожирением в возрасте 5 или 7 лет [53].Во втором проспективном исследовании с участием 100 детей в США в возрасте от 3 до 6 лет было обнаружено, что регулярное потребление FJ не было связано с изменениями индекса массы тела, но действительно предсказывало более высокое потребление цельных фруктов в подростковом возрасте [54]. В третьем проспективном исследовании участвовал 7301 ребенок в возрасте 9–16 лет в течение двух лет в среднем [55]. Потребление апельсинового сока не было связано с изменением процентиля индекса массы тела; в группе с наибольшим потреблением выпивают более 1 стакана в день. Следовательно, за исключением неклинически значимого увеличения веса, наблюдаемого у детей в возрасте от 1 до 6 лет [51], употребление FJ, по-видимому, не способствует увеличению избыточного веса / веса у детей.

4.4. Доказательства безопасного потребления

Текущие данные о взрослых свидетельствуют о том, что употребление ФС на регулярной основе, даже ежедневно, не является причиной увеличения веса и не влияет на риск ожирения. РКИ, в которых изучали ежедневное потребление 250–750 мл ФС в течение 4–12 недель, не зарегистрировали значительного увеличения веса, несмотря на то, что эти уровни превышали текущие рекомендации. В настоящее время необходимо изучить влияние регулярного потребления ФС в течение более длительного периода времени, например, 1 года.

У детей единственный доступный SRMA был основан на обсервационных исследованиях и показал, что 224–504 мл FJ ежедневно у детей младшего возраста были связаны с небольшим, но статистически значимым риском избыточной массы тела [51].Напротив, более скромные дозы у детей старшего возраста (109–190 мл в день) не были связаны с избыточным набором веса. Единственное рандомизированное контролируемое исследование, в котором проводилось тестирование 480 мл в день в течение 12 недель, не выявило неблагоприятного воздействия на массу тела [50]. Продольное исследование, проведенное Wan et al., 2020, показало, что потребление 1,5 чашки в день (эквивалент 224 мл) не было связано с избыточным набором веса [54]. Ограниченные данные этих исследований показывают, что детям школьного возраста следует принимать менее 224 мл (8 унций) в день.Комитет экспертов США пришел к выводу, что прием ФС следует ограничивать детьми в возрасте старше 12 месяцев при соответствующем возрасту потреблении от 112 до 224 мл в день [56]. Переходя к диабету 2 типа и гликемическому контролю, два SRMA предполагает отсутствие риска диабета 2 типа при потреблении ФС 75 и 150 мл или до 220 мл [34,35]. SRMA, которое включало РКИ [34], не обнаружило отрицательного влияния на гликемический контроль при ежедневном потреблении ФС в объеме 323–430 мл.

5. Возможные преимущества потребления фруктовых соков

5.1. Связь с адекватностью питательных веществ

Не было обнаружено никаких SRMA, которые изучали бы взаимосвязь между потреблением FJ и адекватностью питательных веществ / диеты. Индивидуальные наблюдательные исследования, как правило, показывают, что потребление ФС обычно связано с более высокой плотностью питательных веществ или более качественным рационом по сравнению с диетами, в которых ФС не употребляется или только на низком уровне [24,26,52,57,58,59, 60]. Однако, принимая во внимание ограничения наблюдательных исследований, особенно то, что потребление ФС может быть просто маркером более здоровых привычек, нельзя предположить, что употребление ФС улучшает адекватность питательных веществ, только то, что оно связано с более качественным рационом питания, что может указывать на общий здоровый образ жизни у потребителей ЖЖ.Французское исследование показало, что потребители FJ, как правило, ели больше цельных фруктов и овощей, чем непотребители, и имели значительно большее потребление клетчатки (18,6 г (SEM 0,2) по сравнению с 19,8 г (SEM 0,3) (значение p 59). исследования [54] показывают, что FJ не заменяет цельные фрукты или овощи в рационе и не является маркером низкого потребления клетчатки; общие опасения по поводу потребления FJ. Дополнительные данные получены из двух клинических испытаний, в которых ежедневная FJ являлась частью вмешательства. Первое на 45 здоровых взрослых с обычно низким потреблением фруктов / овощей изучали влияние на питание и метаболизм 8 ежедневных порций фруктов и овощей, включая 150–300 мл FJ [49].Через 12 недель наблюдалось значительное повышение уровней витамина С (35%), фолиевой кислоты (15%) и каротиноидов (50–70%) в крови по сравнению с участниками, соблюдающими обычную диету. Среднесуточное общее количество сахара увеличилось на 37 г в экспериментальной группе, 20 г из которых были свободными сахарами и, вероятно, поступили из FJ. Несмотря на значительное увеличение сахара, общее потребление энергии оставалось постоянным на протяжении всего вмешательства, как и масса тела. Во втором испытании оценивалось влияние диеты с низким потреблением энергии на 78 женщин с ожирением, половина из которых потребляла 500 мл апельсинового сока в день между приемами пищи, в то время как остальные участники ели перекус, соответствующий энергетической ценности [61].После 12-недельного вмешательства уровень витамина С в крови повысился на 62% (значение p ≤ 0,015), а фолиевой кислоты в крови — на 39% (значение p = 0,033). Хотя полифенолы не классифицируются как питательные вещества, существует множество доказательств. поддерживая их потребление для снижения риска заболевания [62]. FJ обеспечивает ряд потенциально полезных полифенолов, включая антоцианы, флавонолы, флаван-3-олы и флаваноны, а некоторые виды соков богаты полифенолами, что значительно увеличивает содержание полифенолов в рационе [63,64].Наблюдательное исследование, проведенное Замора-Рос и др., 2011, оценило потребление флавоноидов и источники питания с использованием данных 36 037 участников и обнаружило, что соки на основе цитрусовых являются одним из основных пищевых источников флаванонов [18]. По оценкам, яблочные продукты (включая яблочный сок) входят в 3 или 4 основных диетических источника полифенолов, потребляемых в США [65,66].

5.2. Здоровье сердечно-сосудистой системы

Несколько исследований показали, что потребление ФС способствует снижению артериального давления (АД).SRMA 19 РКИ с участием 618 участников показало, что потребление ФС снижает диастолическое АД в среднем на 2,07 мм рт.ст. (значение p = 0,02) по сравнению с плацебо [67]. По оценкам авторов, такое снижение могло бы снизить заболеваемость артериальной гипертензией на 17% и ишемической болезнью сердца (ИБС) на 6%. Однако никаких других значимых эффектов на другие маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний обнаружено не было. Это подтверждается SRMA, состоящим из более чем 80 когортных исследований, в которых наблюдали 4 031 896 человек в среднем в течение 11 лет [68].За это время было зарегистрировано более 125 000 сердечно-сосудистых событий. Исследование показало, что фрукты, овощи и FJ были аналогичным образом связаны со снижением относительного риска смертности от сердечных заболеваний на 13–14%. Кроме того, регулярное употребление ФС было статистически связано со снижением риска смертности от инсульта на 33%; больше, чем снижение риска для цельных фруктов (13%) и овощей (6%). В исследовании сделан вывод о том, что наиболее важными отдельными фруктами и овощами для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний являются цитрусовые, FJ, яблоки, луковые овощи, морковь, крестоцветные овощи и зеленые листовые овощи.Третья SRMA оценила доказательства из 21 обсервационного исследования и 35 РКИ [34]. Регулярное потребление FJ было связано со статистически значимым снижением риска инсульта (до 22% в зависимости от приема) и значительным сокращением сердечно-сосудистых событий. Если посмотреть конкретно на РКИ, употребление FJ значительно снижает АД (систолическое АД: -3,14 мм рт. Ст .; диастолическое АД: -1,68 мм рт. ): 2.1%), что, как ожидается, положительно скажется на риске инсульта. Не было никакого влияния потребления ФС на липиды крови или воспаление. Четвертый SRMA из 8 РКИ показал, что гранатовый сок снижает систолическое АД в среднем на 4,96 мм рт.ст. (значение p = 0,021) по сравнению с плацебо [69]. Пятый SRMA из 10 РКИ, оценивающих потребление апельсинового сока и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и метаболизма, обнаружил значительный положительный эффект употребления апельсинового сока (примерно 500 мл в день) на глюкозу, инсулин, общий холестерин, холестерин липопротеинов низкой плотности и воспаление [45].В шестом SRMA из 16 РКИ с участием 572 субъектов сообщается, что гранатовый сок значительно снижает некоторые маркеры воспаления по сравнению с плацебо (hs-CRP: -6,57 мг / л, значение p, значение p, значение p 70). Хроническое воспаление является маркером усиления сердечно-сосудистых заболеваний. Риск. Два недавних РКИ не были включены в эти SRMA. В перекрестном исследовании 15 здоровых взрослых с избыточным весом ежедневно пили 400 мл апельсинового сока или контрольного напитка с таким же сахаром во время еды [71]. Через 2 недели ящур улучшился на 2 % (значение p = 0,002), что считается клинически значимым результатом в отношении снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.Данные по экскреции метаболитов флаванона цитрусовых с мочой свидетельствуют о том, что увеличение ящура связано с гесперидином — основным полифенолом, содержащимся в апельсиновом соке. Во втором РКИ с участием 159 взрослых с повышенным систолическим АД сравнивали обычный апельсиновый сок с апельсиновым соком, обогащенным гесперидином, и с плацебо, сопоставимым с сахаром; все 500 мл ежедневно [72]. Через 12 недель наблюдалось значительное улучшение АД и пульсового давления как в обычном, так и в обогащенном апельсиновом соке, с эффектом доза-ответ, наблюдаемым для содержания гесперидина.

5.2.1. Механизмы действия

Было высказано предположение, что положительные сосудистые эффекты, наблюдаемые при употреблении ФС, могут быть связаны с калием, который, как утверждают в ЕС, поддерживает нормальное АД, а также с витамином С, нитратами, фолатом и полифенолами [73]. Более высокое потребление калия с пищей связано с более низкой частотой инсульта, а также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и ИБС [74]. Некоторые типы ФС обеспечивают количество калия, которое классифицируется как значительное количество в соответствии с европейским законодательством (≥7.5% на 100 мл). В одной порции 150 мл апельсинового сока содержится 228 мг калия; сок грейпфрута 150 мг; томатный сок 345 мг и гранатовый сок 348 мг [11,75]. Было высказано предположение, что полифенолы в FJ также участвуют в определенных положительных эффектах на воспаление и функцию сосудов. Флаваноны цитрусовых участвуют в воспалении благодаря своей способности ингибировать провоспалительные ферменты, такие как ЦОГ-2 [76]. Также предполагалось, что полифенолы подавляют агрегацию тромбоцитов, что снижает риск чрезмерного свертывания крови, и помогают предотвратить гипергомоцистеинемию, которая связана с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний [73].Кроме того, часто исследуется антиоксидантный эффект полифенолов; одно РКИ с использованием добавок гесперидина с участием 64 человек с диабетом 2 типа показало, что он снижает окислительное повреждение ДНК и перекисное окисление липидов, что подразумевает влияние на функцию сосудов и накопление липидов [77].

5.2.2. Доказательства оптимального потребления

Данные текущих данных о сердечно-сосудистых заболеваниях предполагают возможный диапазон доз, которые могут оказать положительное влияние на здоровье сосудов или, по крайней мере, не демонстрируют никаких отрицательных эффектов или последствий.В ходе обсервационных исследований одно проспективное когортное исследование с участием более 34000 взрослых из Нидерландов показало, что употребление до одного стакана 150 мл в день ФС значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ИБС на 12-17%, а также на 20%. –24% снижение риска инсульта [25]. Ранее упомянутый SRMA, проведенный D’Elia et al., 2020, обнаружил, что полезные ассоциации наблюдались при ежедневном потреблении 100–200 мл, что согласуется с рекомендациями по охране здоровья в некоторых европейских странах [34]. Данные РКИ показывают, что краткосрочные приемы до 500 мл в день могут принести пользу, но долгосрочные эффекты таких высоких доз еще предстоит определить.

5.3. Когнитивная функция Соединения

FJ, которые связаны со здоровьем сердечно-сосудистой системы, также должны влиять на мозг и когнитивное здоровье, поскольку сердечно-сосудистые заболевания являются фактором риска некоторых типов деменции [78]. Метаболиты некоторых соединений FJ, таких как полифенолы, могут преодолевать гематоэнцефалический барьер, что позволяет им оказывать положительное влияние на когнитивные функции [79]. Некоторые механизмы воздействия полифенолов цитрусовых на здоровье мозга были предложены на основе исследований на животных и доклинических испытаний, например, стимулирование церебрального кровотока и повышение уровня оксида азота в крови и оксигенации, а также защита клеток мозга от окислительного повреждения [78 ].Было также высказано предположение о влиянии полифенолов на воспаление за счет способности полифенолов FJ подавлять воспалительную передачу сигналов в глиальных клетках, тем самым снижая риск нейровоспалительного повреждения [80]. Не опубликовано никаких SRMA по FJ и когнитивной функции, а РКИ немногочисленны — систематический обзор Pontifex et al., 2021 проанализировали результаты 10 исследований на людях (4 РКИ) по цитрусовым флаванонам, отметив, что они в целом поддерживали исследования на животных, а также доклинические исследования, в которых сообщалось об улучшении когнитивных функций и снижении риска заболевания [78].Другой систематический обзор был посвящен фруктам, овощам и их сокам, и в нем сообщалось, что 17 из 19 наблюдательных исследований и три из шести интервенционных исследований сообщили о значительном улучшении когнитивных функций при более высоком потреблении [81]. Более значительная польза от хронического употребления была отмечена у здоровых пожилых людей. Возвращаясь к конкретным РКИ, острое перекрестное исследование показало, что ягодный смузи поддерживал когнитивные функции у молодых людей в течение 6 часов испытаний на утомление по сравнению с контрольным напитком, подобранным по энергии, что приводило к когнитивным нарушениям. упадок [82].В другом рандомизированном контролируемом исследовании с участием молодых людей сообщалось об увеличении мозгового кровотока и улучшении когнитивных функций в тесте на скорость, устойчивое внимание и зрительные пространственные навыки после однократной порции апельсинового сока, богатого флавоноидами, по сравнению с плацебо [83]. У здоровых пожилых людей 8-недельное перекрестное РКИ показало, что ежедневный прием апельсинового сока, богатого флаванонами, значительно улучшает общие когнитивные функции, в то время как острое РКИ с участием мужчин среднего возраста пришло к выводу, что однократная порция апельсинового сока, богатого флавоноидами, значительно улучшает исполнительную функцию. , настороженность и скорость психомоторного развития по сравнению с плацебо [84,85].12-недельное перекрестное рандомизированное контролируемое исследование с участием здоровых женщин среднего возраста показало, что ежедневная порция сока пурпурного винограда значительно улучшила пространственную память и ходовые качества по сравнению с плацебо [86]. Наконец, 12-недельное РКИ с участием пожилых людей показало, что когнитивные способности в серии тестов улучшились после ежедневного употребления терпкого вишневого сока по сравнению с плацебо [87]. Устойчивое зрительное внимание и пространственная рабочая память также значительно улучшились по сравнению с исходным уровнем в группе вишневого сока.

Теперь необходимы дальнейшие исследования для проверки когнитивного воздействия полифенолов FJ в долгосрочных испытаниях на людях, особенно на здоровых пожилых популяциях, и изучения взаимосвязей с микробиотой кишечника, которая, как известно, влияет на биодоступность полифенолов и определенные модели заболеваний (например, липополисахаридное нейровоспаление и дисфункция гематоэнцефалического барьера).

Поскольку исследования на людях в настоящее время ограничены, невозможно делать предположения об оптимальном потреблении для когнитивной функции.

6. Обсуждение

Несмотря на то, что ФС классифицируется ВОЗ как источник свободных сахаров и как таковой будет составлять часть целей отдельных стран в отношении свободных сахаров, тем не менее из имеющихся данных ясно, что ФС — это не одно и то же. с точки зрения питательного состава и потенциального воздействия на здоровье, как SSB. Как свидетельствуют SRMA, SSB связаны с увеличением веса, риском ожирения и риском развития диабета 2 типа, а FJ — нет. Кроме того, хотя FJ связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и улучшением функции сосудов в SRMA и отдельных РКИ, эти положительные эффекты не наблюдаются для SSB.

В недавнем вторичном анализе использовались данные когорты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC-NL), состоящей из> 35 000 участников, для изучения влияния SSB, FJ и цельных фруктов на риск заболевания [88]. Результаты анализа замены показали, что замена 75–100% общих SSB плюс FJ на только FJ снизила отношение рисков до 0,74 для диабета 2 типа и до 0,85 для CHD, что свидетельствует о пользе снижения потребления SSB и замены его на FJ. Дальнейший анализ показал, что замена ФС цельными фруктами не увеличивает риск диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, ИБС или инсульта, что свидетельствует об эквивалентности воздействия на здоровье цельного фрукта и его сока.Ранее упомянутый SRMA наблюдательных исследований Zurbau et al., 2020 поддерживает этот вывод, при этом потребление FJ связано с большим снижением риска смертности от инсульта, чем цельные фрукты или овощи, а снижение смертности от сердечных заболеваний эквивалентно между тремя типами продуктов питания. [68]. Очевидные различия между FJ и SSB, часто несмотря на одинаковое общее и свободное содержание сахара, скорее всего, связаны с естественными микронутриентами и растительными биологически активными веществами, обнаруженными в FJ.К ним относятся калий, витамин С, фолиевая кислота, каротиноиды и полифенолы: гесперидин, кверцетин, каротиноиды, антоцианы и пуникалагин. Такие компоненты, согласно систематическим обзорам [74,78] и индивидуальным исследованиям [17,41,72,89], вероятно, объясняют улучшение ящура и пульсового давления, снижение АД, более медленное всасывание пищевых сахаров в кишечнике и противодействие. — воспалительные и антиоксидантные эффекты, наблюдаемые в РКИ при регулярном употреблении ФС. Низкий ГИ FJ (41–52) по сравнению с ГИ SSB (63–68) может быть причиной того, что потребление FJ не влияет на гликемический контроль в РКИ или связано с риском диабета 2 типа, несмотря на уровень свободного сахара. примерно 9–10 г / 100 мл.Что касается сосудистых эффектов, полифенолы также могут играть роль. Например, употребление апельсинового сока может повысить концентрацию оксида азота (NO) в плазме, что может привести к снижению АД, поскольку изменения сосудистой функции положительно коррелировали с концентрацией флаванонов в плазме в одном РКИ [89]. Эффекты FJ, снижающие АД, также могут включать ингибирующее действие на ангиотензин-превращающий фермент [90]. Калий в ФС также может быть фактором, способствующим этому, поскольку взаимосвязь между калием и АД хорошо изучена, при этом SRMA сообщает, что более высокое потребление калия связано со снижением риска инсульта [74].Этот эффект более выражен у взрослых с артериальной гипертензией или повышенным потреблением натрия [74]. Богатое содержание витамина C в FJ может также иметь сосудистые эффекты за счет регуляции продукции простациклина и активности NO [91].

7. Выводы

Целью этого обзора было сопоставить данные исследований, изучающих потенциальный вред здоровью FJ, с данными исследований, которые указывают на потенциальную пользу для здоровья. Несмотря на его классификацию как источник свободных сахаров, FJ, по-видимому, ассоциируется с преимуществами, а не с рисками, особенно в отношении здоровья сосудов и достаточности питательных веществ.FJ — важный биодоступный источник полифенолов, которые сами по себе связаны с пользой для здоровья. Существует предположение, что, по крайней мере, для некоторых маркеров здоровья существует U-образная кривая, подтверждающая умеренное потребление ФС (75–224 мл в день) в соответствии с рекомендациями общественного здравоохранения, содержащимися в рекомендациях по питанию США и некоторых европейских стран. где порция FJ засчитывается в ежедневное потребление фруктов. Напротив, кажется, нет никаких оснований препятствовать умеренному потреблению ФС в рамках сбалансированной диеты или относить ФС к сладкому напитку наряду с SSB.

Вклад авторов

Концептуализация и поиск литературы, C.H.S.R .; обзор литературы и обобщение доказательств, C.H.S.R. и M.M .; написание и редактирование рукописи C.H.S.R. и M.M .; привлечение финансирования, C.H.S.R. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

Финансирование

Отчет институционального контрольного совета

Не применимо.

Заявление об информированном согласии

Не применимо.

Заявление о доступности данных

Не применимо.

Благодарности

CHSR разработала концепцию, и оба автора внесли равный вклад в поиск литературы и ее написание.

Конфликты интересов

CHSR предоставляет консультационные услуги Европейской ассоциации фруктовых соков (AIJN), innocent Ltd., и является членом Консультативной группы по чаю. MM предоставляет консультационные услуги Европейской ассоциации фруктовых соков (AIJN). Этот обзор представляет личное мнение авторов и не отражает точку зрения какой-либо организации, с которой они связаны.

Ссылки

  1. Научный центр ЕС. Рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов в Европе. Доступно в Интернете: https://ec.europa.eu/jrc/en/health-knowledge-gateway/promotion-prevention/nutrition/food-based-dietary-guidelines (по состоянию на 30 апреля 2021 г.).
  2. Министерство здравоохранения и социальных служб США; Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 гг., 9-е изд .; Типография правительства США: Вашингтон, округ Колумбия, США, 2020.
  3. Kromhout, D .; Spaaij, C.J .; де Геде, Ж.; Веггеманс, Р. Голландские диетические рекомендации 2015 года. Евро. J. Clin. Nutr. 2016 , 70, 869–878. [Google Scholar] [CrossRef]
  4. Herforth, A .; Arimond, M .; Álvarez-Sánchez, C .; Coates, J .; Christianson, K .; Мюльхофф, Э. Глобальный обзор диетических рекомендаций. Adv. Nutr. 2019 , 10, 590–605. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  5. Европейский парламент, Совет Европейского Союза. Директива Совета 2001/112 / EC от 20 декабря 2001 г., касающаяся фруктовых соков и некоторых аналогичных продуктов, предназначенных для потребления человеком.Выключенный. J. 2001 , 10, 58–66. [Google Scholar]
  6. Всемирная организация здравоохранения. Рекомендации: потребление сахара взрослыми и детьми; ВОЗ: Женева, Швейцария, 2015 г. [Google Scholar]
  7. Всемирная организация здравоохранения. Совместная консультация экспертов ВОЗ / ФАО. В диете, питании и профилактике хронических заболеваний; Всемирная организация здравоохранения: Женева, Швейцария, 2003 г. [Google Scholar]
  8. Министерство здравоохранения. Анализ питательных веществ фруктов и овощей: сводный отчет; Департамент здравоохранения: Лондон, Великобритания, 2013 г.[Google Scholar]
  9. Aschoff, J.K .; Riedl, K.M .; Cooperstone, J.L .; Högel, J .; Бози-Вестфаль, А .; Schwartz, S.J .; Carle, R .; Швайггерт, Р. Выведение с мочой флаванонов цитрусовых и их основных катаболитов после употребления свежих апельсинов и пастеризованного апельсинового сока: рандомизированное перекрестное исследование. Мол. Nutr. Food Res. 2016 , 60, 2602–2610. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  10. Ywassaki, L.A .; Канниатти-Бразака, С.Г. Аскорбиновая кислота и пектин в разных размерах и частях лимонных плодов.Food Sci. Technol. 2011 , 31, 319–326. [Google Scholar] [CrossRef]
  11. Public Health England. McCance and Widdowson’s Composition of Foods Интегрированный набор данных о содержании питательных веществ в пищевых продуктах Великобритании. 2015. Доступно в Интернете: http://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid (по состоянию на 4 мая 2021 г.).
  12. De Rycker, J .; Ruxton, C .; Jungen, M .; Schweiggert, R. Пищевая композиция коммерчески производимого 100% апельсинового сока показывает большую вариабельность биоактивного состояния сосудов, гесперидина.Proc. Nutr. Soc. 2020 , 79, E320. [Google Scholar] [CrossRef]
  13. Bestwick, C .; Scobbie, L .; Milne, L .; Duncan, G .; Cantlay, L .; Russell, W. Напитки на фруктовой основе содержат широкий спектр фитохимических веществ, и цели вмешательства должны учитывать индивидуальные присутствующие соединения и их доступность. Foods 2020 , 9, 891. [Google Scholar] [CrossRef]
  14. Grosso, G .; Гальвано, Ф .; Mistretta, A .; Marventano, S .; Nolfo, F .; Calabrese, G .; Buscemi, S .; Драго, Ф.; Veronesi, U .; Скудери, А. Красный апельсин: экспериментальные модели и эпидемиологические доказательства его преимуществ для здоровья человека. Оксид. Med. Клетка. Longev. 2013, , 2013, 157240. [Google Scholar] [CrossRef]
  15. Aschoff, J.K .; Rolke, C.L .; Breusing, N .; Бози-Вестфаль, А .; Högel, J .; Carle, R .; Швайггерт, Р. Биодоступность β-криптоксантина больше из пастеризованного апельсинового сока, чем из свежих апельсинов — рандомизированное перекрестное исследование. Мол. Nutr. Food Res. 2015 , 59, 1896–1904.[Google Scholar] [CrossRef]
  16. Олас Б. Фенольные антиоксиданты Берри — влияние на здоровье человека? Передний. Pharmacol. 2018 , 9, 78. [Google Scholar] [CrossRef]
  17. Kerimi, A .; Nyambe-Silavwe, H .; Gauer, J.S .; Tomás-Barberán, F.A .; Williamson, G. Гранатовый сок, но не экстракт, дает более низкий гликемический ответ на пищу с высоким гликемическим индексом: рандомизированные, перекрестные, контролируемые испытания на здоровых людях. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2017 , 106, 1384–1393. [Google Scholar] [CrossRef]
  18. Замора-Рос, Р.; Knaze, V .; Luján-Barroso, L .; Slimani, N .; Romieu, I .; Федирко, В .; де Магистрис, M.S .; Ericson, U .; Amiano, P .; Trichopoulou, A .; и другие. Расчетное потребление флавонолов, флаванонов и флавонов с пищей в когорте 24-часового отзыва о питании в рамках Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC). Br. J. Nutr. 2011 , 106, 1915–1925. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  19. Pereira-Caro, G .; Borges, G .; van der Hooft, J .; Клиффорд, M.N .; Del Rio, D .; Lean, M.E .; Робертс, С.А .; Kellerhals, M.B .; Crozier, A. (поли) фенолы апельсинового сока обладают высокой биодоступностью для человека. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2014 , 100, 1378–1384. [Google Scholar] [CrossRef]
  20. Franke, A.A .; Cooney, R.V .; Хеннинг, S.M .; Кастер, Л.Дж. Биодоступность и антиоксидантные эффекты компонентов апельсинового сока у людей. J. Agric. Food Chem. 2005 , 53, 5170–5178. [Google Scholar] [CrossRef]
  21. Cervantes-Paz, B .; Орнелас-Пас, Дж. Дж .; Ruiz-Cruz, S .; Риос-Веласко, С .; Ибарра-Хункера, В.; Yahia, E.M .; Гардеа-Бехар, А.А. Влияние пектина на переваривание липидов и возможные последствия для биодоступности каротиноидов на стадиях преабсорбции: обзор. Food Res. Int. 2017 , 99, 917–927. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  22. Silveira, J.Q .; Cesar, T.B .; Manthey, J.A .; Baldwin, E.A .; Bai, J .; Рэйтор, С. Фармакокинетика флаваноновых гликозидов после приема однократных доз свежевыжатого апельсинового сока по сравнению с коммерчески переработанным апельсиновым соком у здоровых людей.J. Agric. Food Chem. 2014 , 62, 12576–12584. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  23. Отчет о состоянии рынка Европейской ассоциации фруктовых соков AIJN (2019 г.). Доступно в Интернете: https://www.aijn2019report.com/aijn2019report/the_fruit_juice_industry_overall_fruit_juice_consuming (по состоянию на 9 апреля 2021 г.).
  24. Mitchell, E.S .; Musa-Veloso, K .; Fallah, S .; Lee, H.Y .; Чавес, П.Дж .; Гибсон, С. Вклад 100% фруктового сока в потребление микроэлементов в США, Великобритании и Бразилии.Nutrients 2020 , 12, 1258. [Google Scholar] [CrossRef]
  25. Scheffers, F.R .; Wijga, A.H .; Verschuren, W.M.M .; van der Schouw, Y.T .; Sluijs, I .; Smit, H.A .; Бур, J.M.A. Потребление чистого фруктового сока и фруктов не связано с заболеваемостью диабетом 2 типа после поправки на общее качество питания в Европейском проспективном исследовании рака и питания — Нидерланды (EPIC-NL). J. Nutr. 2020 , 150, 1470–1477. [Google Scholar] [CrossRef]
  26. Francou, A.; Hebel, P .; Braesco, V .; Древновски, А. Модели потребления фруктовых и овощных соков и плотность питательных веществ среди французских детей и взрослых. Питательные вещества 2015 ,7, 6073–6087. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  27. Wang, M .; Ю, М .; Fang, L .; Ху, Р.Ю. Связь между сахаросодержащими напитками и диабетом 2 типа: метаанализ. J. Исследование диабета. 2015 , 6, 360–366. [Google Scholar] [CrossRef]
  28. Imamura, F .; О’Коннор, Л .; Ye, Z .; Мурсу, Дж.; Хаяшино, Ю. Bhupathiraju, S.N .; Форухи, Н. Потребление сахаросодержащих напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктовых соков и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор, метаанализ и оценка относительной доли населения. BMJ 2015 , 351, h4576. [Google Scholar] [CrossRef]
  29. Papier, K .; D’Este, C .; Bain, C .; Banwell, C .; Seubsman, S .; Сани, А .; Джордан, С. Потребление сахаросодержащих напитков и заболеваемость диабетом 2 типа у взрослых Таиланда: результаты 8-летнего проспективного исследования.Nutr. Диабет 2017 , 7, e283. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  30. Hirahatake, K.M .; Джейкобс, Д.Р .; Shikany, J.M .; Jiang, L .; Wong, N.D .; Steffen, L.M .; Одегаард, А. Совокупное потребление искусственно подслащенных и сахаросодержащих напитков и риск развития диабета 2 типа у молодых людей: исследование развития риска коронарных артерий у молодых людей (CARDIA). Являюсь. J. Clin. Nutr. 2019 , 110, 733–741. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  31. Drouin-Chartier, J.-П.; Zheng, Y .; Li, Y .; Малик, В .; Пан, А .; Bhupathiraju, S.N .; Tobias, D.K .; Manson, J.E .; Willett, W.C .; Ху, Ф. Изменения в потреблении сладких напитков и напитков с искусственным сахаром и последующий риск диабета 2 типа: результаты трех больших перспектив. Когорты женщин и мужчин США. Уход за диабетом 2019 , 42, 2181–2189. [Google Scholar] [CrossRef]
  32. Научно-консультативный комитет по питанию. Углеводы и здоровье. 2015. Доступно в Интернете: http://www.gov.uk / правительство / публикации / sacn-carbhydrates-and-health-report (по состоянию на 15 апреля 2021 г.).
  33. Xi, B .; Li, S .; Liu, Z .; Tian, ​​H .; Инь, X .; Huai, P .; Tang, W .; Чжоу, Д .; Штеффен, Л.М. Потребление фруктового сока и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ. PLoS ONE 2014 , 9, e93471. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  34. D’Elia, L .; Дину, М .; Софи, Ф .; Volpe, M .; Strazzullo, P .; Рабочая группа SINU, одобренная SIPREC. 100% потребление фруктового сока и риск сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ проспективных и рандомизированных контролируемых исследований.Евро. J. Nutr. 2020 . [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  35. Semnani-Azad, Z .; Khan, T.A .; Mejia, S.B .; de Souza, R.J .; Leiter, L.A .; Kendall, C .; Hanley, A.J .; Сивенпайпер, Дж. Л. Ассоциация основных пищевых источников сахаров, содержащих фруктозу, с инцидентным метаболическим синдромом: систематический обзор и метаанализ. JAMA Netw. Открыть 2020 , 3, e209993. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  36. Khan, T.A .; Chiavaroli, L .; Зурбау, А .; Sievenpiper, J.L. Отсутствие учета зависимости доза-реакция может привести к ошибочным выводам относительно 100% фруктового сока и риска кардиометаболических заболеваний.Евро. J. Clin. Nutr. 2019 , 73, 1556–1560. [Google Scholar] [CrossRef]
  37. Murphy, M.M .; Barrett, E.C .; Bresnahan, K.A .; Баррадж, Л.М. 100% фруктовый сок и меры контроля глюкозы и чувствительности к инсулину: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. J. Nutr. Sci. 2017 , 6, е59. [Google Scholar] [CrossRef]
  38. Wang, B .; Лю, К .; Mi, M .; Ван, Дж. Влияние фруктового сока на контроль уровня глюкозы и чувствительность к инсулину у взрослых: метаанализ 12 рандомизированных контролируемых испытаний.PLoS ONE 2014 , 9, e95323. [Google Scholar] [CrossRef]
  39. Choo, V.L .; Viguiliouk, E .; Mejia, S.B .; Cozma, A.I .; Khan, T.A .; Ха, В .; Wolever, T.M.S .; Leiter, L.A .; Вуксан, В .; Kendall, C.W.C .; и другие. Пищевые источники фруктозосодержащих сахаров и гликемический контроль: систематический обзор и метаанализ контролируемых интервенционных исследований. BMJ 2018 , 363, к4644. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  40. Atkinson, F.S .; Фостер-Пауэлл, К .; Брэнд-Миллер, Дж. К. Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008 г.Уход за диабетом 2008 , 31, 2281–2283. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  41. Kerimi, A .; Gauer, J.S .; Crabbe, S .; Cheah, J.W .; Lau, J .; Walsh, R .; Cancalon, P.F .; Уильямсон, Г. Влияние флавоноида гесперидина на транспорт глюкозы и фруктозы, активность сахаразы и гликемический ответ на апельсиновый сок в перекрестном испытании на здоровых добровольцах. Br. J. Nutr. 2019 , 121, 782–792. [Google Scholar] [CrossRef]
  42. Wojcicki, J.M .; Хейман, М. Снижение детского ожирения за счет отказа от 100% фруктового сока.Являюсь. J. Общественное здравоохранение 2012 , 102, 1630–1633. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  43. Garduño-Alanís, A .; Малютина, С .; Pajak, A .; Степаняк, У .; Кубинова, Р .; Денисова, Д .; Pikhart, H .; Peasey, A .; Бобак, М .; Стефлер, Д. Связь между безалкогольными напитками, потреблением фруктовых соков и ожирением в Восточной Европе: перекрестный и продольный анализ исследования HAPIEE. J. Hum. Nutr. Диета. 2020 , 33, 66–77. [Google Scholar] [CrossRef]
  44. Scheffers, F.R.; Бур, J.M.A. Потребление сахара и смертность от всех причин — различия между сахаросодержащими напитками, искусственно подслащенными напитками и чистыми фруктовыми соками. BMC Med. 2020 , 18, 112. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  45. Alhabeeb, H .; Сохули, M.H .; Лари, А .; Fatahi, S .; Шидфар, Ф .; AlOmar, O .; Салем, H .; Al-Badawi, I.A .; Абу-Заид, А. Влияние потребления апельсинового сока на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований.Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2020 , 1–14. [Google Scholar] [CrossRef]
  46. Ruxton, C.H.S .; Horgan, G .; Де Райкер, Дж. Ежедневное потребление 100% апельсинового сока не увеличивает массу тела у взрослых: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Proc. Nutr. Soc. 2020 , 79, E320. [Google Scholar] [CrossRef]
  47. Hägele, F.A .; Büsing, F .; Nas, A .; Aschoff, J .; Gnädinger, L .; Schweiggert, R .; Carle, R .; Бози-Вестфаль, А. Высокое потребление апельсинового сока во время трехразового приема пищи или между ними по-разному влияет на энергетический баланс здоровых людей.Nutr. Диабет 2018 , 8, 19. [Google Scholar] [CrossRef]
  48. Houchins, J.A .; Burgess, J.R .; Кэмпбелл, W.W .; Daniel, J.R .; Ферруцци, М.Г .; McCabe, G.P .; Мэттс, Р.Д. Напиток против твердых фруктов и овощей: влияние на потребление энергии и массу тела. Ожирение 2012 , 20, 1844–1850. [Google Scholar] [CrossRef]
  49. Duthie, S.J .; Duthie, G.G .; Russell, W.R .; Kyle, J.A.M .; MacDiarmid, J.I .; Rungapamestry, V .; Стивен, S .; Megias-Baeza, C .; Kaniewska, J.J .; Шоу, Л.; и другие. Влияние увеличения потребления фруктов и овощей путем диетического вмешательства на биомаркеры питания и отношение к изменению режима питания: рандомизированное исследование. Евро. J. Nutr. 2018 , 57, 1855–1872. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  50. Economos, C.D .; Moore, C.E .; Hyatt, R.R .; Kuder, J .; Chen, T .; Meydani, S.N .; Meydani, M .; Klein, E .; Biancuzzo, R.M .; Холик, М.Ф. Обогащенные полинутриентами соки улучшают статус витамина D и витамина E у детей: рандомизированное контролируемое исследование.J. Acad. Nutr. Диета. 2014 , 114, 709–717. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  51. Auerbach, B.J .; Wolf, F.M .; Хикида, А .; Vallila-Buchman, P .; Littman, A .; Томпсон, Д .; Louden, D .; Taber, D.R .; Кригер, Дж. Фруктовый сок и изменение индекса массы тела: метаанализ. Педиатрия 2017 , 139, e20162454. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  52. Crowe-White, K .; O’Neil, C.E .; Parrott, J.S .; Benson-Davies, S .; Droke, E.A .; Gutschall, M .; Stote, K.S .; Wolfram, T .; Циглер, П.Влияние употребления 100% фруктового сока на диету и весовой статус детей: обзор, основанный на фактах. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2016 , 56, 871–884. [Google Scholar] [CrossRef]
  53. Johnson, L .; Мандер, А.П .; Jones, L.R .; Эммет, П.М.; Джебб С.А. Связано ли потребление сахаросодержащих напитков с повышением ожирения у детей? Питание 2007 , 23, 557–563. [Google Scholar] [CrossRef]
  54. Wan, L .; Jakkilinki, P.D .; Singer, M.R .; Bradlee, M.L .; Мур, Л.L. Продольное исследование потребления фруктового сока в дошкольном возрасте и последующего качества диеты и ИМТ. BMC Nutr. 2020 , 6, 25. [Google Scholar] [CrossRef]
  55. Sakaki, J.R .; Li, J .; Melough, M.M .; Ха, К .; Tamimi, R.M .; Chavarro, J.E .; Chen, M.-H .; Чун, О.К. Потребление апельсинового сока и антропометрические изменения у детей и подростков. Public Health Nutr. 2020 , 1–8. [Google Scholar] [CrossRef]
  56. Heyman, M.B .; Abrams, S.A. Секция гастроэнтерологии, гепатологии и питания; Комитет по питанию.Фруктовый сок у младенцев, детей и подростков: современные рекомендации. Педиатрия 2017 , 139, e20170967. [Google Scholar] [CrossRef]
  57. O’Neil, C.E .; Nicklas, T.A .; Rampersaud, G.C .; Фульгони, В.Л., 3-й. 100% употребление апельсинового сока связано с улучшением качества диеты, улучшением адекватности питательных веществ, снижением риска ожирения и улучшением биомаркеров здоровья у взрослых: Национальное исследование здоровья и питания, 2003–2006 гг. Nutr. Дж. 2012 , 11, 107.[Google Scholar] [CrossRef]
  58. O’Neil, C.E .; Nicklas, T.A .; Zanovec, M .; Kleinman, R.E .; Фульгони, В. Употребление фруктового сока связано с улучшением адекватности питательных веществ у детей и подростков: Национальное исследование здоровья и питания (NHANES) 2003–2006 гг. Public Health Nutr. 2012 , 15, 1871–1878. [Google Scholar] [CrossRef]
  59. Bellisle, F .; Hébel, P .; Fourniret, A .; Соваж, Э. Потребление 100% чистого фруктового сока и диетическое качество взрослыми во Франции: анализ национального репрезентативного исследования в контексте рекомендованного ВОЗ ограничения свободного сахара.Питательные вещества 2018 , 10, 459. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  60. Murphy, M.M .; Barraj, L.M .; Брисбуа, Т.Д .; Дункан, А. Частота употребления фруктового сока и связь с потреблением питательных веществ среди канадцев. Nutr. Здоровье 2020 , 26, 277–283. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  61. Ribeiro, C .; Dourado, G .; Cesar, T. Апельсиновый сок в сочетании с низкокалорийной диетой приводит к снижению веса и улучшению биомаркеров, связанных с ожирением: рандомизированное контролируемое исследование.Питание 2017 , 38, 13–19. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  62. Vauzour, D .; Rodriguez-Mateos, A .; Corona, G .; Оруна-Конча, M.J .; Спенсер, J.P.E. Полифенолы и здоровье человека: профилактика заболеваний и механизмы действия. Питательные вещества 2010 , 2, 1106–1131. [Google Scholar] [CrossRef]
  63. Perezjimenez, J .; Neveu, V .; Vos, F .; Скальберт, А. Определение 100 самых богатых пищевых источников полифенолов: приложение базы данных Phenol-Explorer.Евро. J. Clin. Nutr. 2010 , 64, S112 – S120. [Google Scholar] [CrossRef]
  64. Ho, K.K.H.Y .; Ферруцци, М.Г .; Вайтман, Дж. Д. Потенциальная польза для здоровья (поли) фенолов, полученных из фруктов и 100% фруктового сока. Nutr. Ред. 2019 , 78, 145–174. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  65. Sampson, L .; Rimm, E .; Hollman, P.C .; de Vries, J.H .; Катан, М. Потребление флавонолов и флавонов медицинскими работниками в США. Варенье. Диета. Доц. 2002 , 102, 1414–1420. [Google Scholar] [CrossRef]
  66. Chun, O.К .; Kim, D.-O .; Smith, N .; Schroeder, D .; Han, J.T .; Ли, C.Y. Ежедневное потребление фенолов и общая антиоксидантная способность фруктов и овощей в американской диете. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2005 , 85, 1715–1724. [Google Scholar] [CrossRef]
  67. Liu, K .; Xing, A .; Chen, K .; Ван, Б .; Zhou, R .; Chen, S .; Xu, H .; Ми, М. Влияние фруктового сока на холестерин и артериальное давление у взрослых: метаанализ 19 рандомизированных контролируемых испытаний. PLoS ONE 2013 , 8, e61420.[Google Scholar] [CrossRef]
  68. Zurbau, A .; Au-Yeung, F .; Mejia, S.B .; Khan, T.A .; Вуксан, В .; Йовановски, Э .; Leiter, L.A .; Kendall, C.W.C .; Jenkins, D.J.A .; Сивенпайпер, Дж. Л. Связь различных источников фруктов и овощей с сердечно-сосудистыми исходами: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований. Варенье. Сердце доц. 2020 , 9, e017728. [Google Scholar] [CrossRef]
  69. Sahebkar, A .; Ferri, C .; Giorgini, P .; Bo, S .; Nachtigal, P .; Грасси, Д.Влияние гранатового сока на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Pharmacol. Res. 2017 , 115, 149–161. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  70. Wang, P .; Zhang, Q .; Hou, H .; Liu, Z .; Wang, L .; Rasekhmagham, R .; Корд-Варканех, Х .; Santos, H.O .; Яо, Г. Влияние добавок граната на биомаркеры воспаления и эндотелиальной дисфункции: метаанализ и систематический обзор. Дополнительные Ther. Med. 2020 , 49, 102358.[Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  71. Li, L .; Lyall, G.K .; Martinez-Blazquez, J.A .; Vallejo, F .; Tomas-Barberan, F.A .; Берч, К.М .; Бош, К. Потребление сока кровяного апельсина увеличивает опосредованное кровотоком дилатацию у взрослых с избыточным весом и ожирением: рандомизированное контролируемое исследование. J. Nutr. 2020 , 150, 2287–2294. [Google Scholar] [CrossRef]
  72. Valls, R.M .; Pedret, A .; Calderón-Pérez, L .; Lluradó, E .; Pla-Pagà, L .; Companys, J .; Морагас, А .; Martín-Luján, F .; Ортега, Ю.; Giralt, M .; и другие. Влияние гесперидина в апельсиновом соке на кровяное и пульсовое давление у лиц с умеренной гипертензией: рандомизированное контролируемое исследование (исследование Citrus). Евро. J. Nutr. 2021 , 60, 1277–1288. [Google Scholar] [CrossRef]
  73. Zheng, J .; Zhou, Y .; Li, S .; Zhang, P .; Чжоу, Т .; Xu, D.-P .; Ли, Х.-Б. Воздействие и механизмы фруктовых и овощных соков на сердечно-сосудистые заболевания. Int. J. Mol. Sci. 2017 , 18, 555. [Google Scholar] [CrossRef]
  74. D’Elia, L.; Barba, G .; Cappuccio, F.P .; Страцзулло, П. Потребление калия, инсульт и сердечно-сосудистые заболевания. Мета-анализ проспективных исследований. Варенье. Coll. Кардиол. 2011 , 57, 1210–1219. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  75. Krueger, D.A. Состав гранатового сока. J. AOAC Int. 2012 , 95, 163–168. [Google Scholar] [CrossRef]
  76. Parhiz, H .; Рухбахш, А .; Soltani, F .; Rezaee, R .; Ираншахи, М. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства цитрусовых флавоноидов гесперидина и гесперетина: обновленный обзор их молекулярных механизмов и экспериментальных моделей.Фитотэр. Res. 2015 , 29, 323–331. [Google Scholar] [CrossRef]
  77. Homayouni, F .; Haidari, F .; Hedayati, M .; Закеркиш, М .; Ахмади, К. Добавка гесперидина облегчает окислительное повреждение ДНК и перекисное окисление липидов при диабете 2 типа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание. Фитотэр. Res. 2017 , 31, 1539–1545. [Google Scholar] [CrossRef]
  78. Pontifex, M.G .; Малик, M.M.A.H .; Connell, E .; Мюллер, М .; Воузур, Д. Полифенолы цитрусовых в здоровье и болезнях мозга: современные перспективы.Передний. Neurosci. 2021 , 15, 640648. [Google Scholar] [CrossRef]
  79. Carrillo, J.Á .; Zafrilla, M.P .; Мархуенда, Дж. Когнитивные функции и потребление полифенолов фруктов и овощей молодым населением: есть ли связь? Foods 2019 , 8, 507. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  80. Vafeiadou, K .; Vauzour, D .; Lee, H.Y .; Rodriguez-Mateos, A .; Williams, R.J .; Спенсер, Дж. П. Цитрусовый флаванон нарингенин подавляет воспалительную передачу сигналов в глиальных клетках и защищает от нейровоспалительного повреждения.Arch. Biochem. Биофиз. 2009 , 484, 100–109. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  81. Lamport, D.J .; Saunders, C .; Батлер, Л.Т .; Спенсер, Дж. П. Фрукты, овощи, 100% соки и когнитивные функции. Nutr. Ред. , 2014 г. , 72, 774–789. [Google Scholar] [CrossRef]
  82. Whyte, A.R .; Cheng, N .; Батлер, Л.Т .; Lamport, D.J .; Уильямс, К. Ягоды, богатые флавоноидами, поддерживают и улучшают когнитивные функции в течение 6 часов у молодых здоровых взрослых. Питательные вещества 2019 , 11, 2685.[Google Scholar] [CrossRef]
  83. Lamport, D.J .; Pal, D .; Macready, A.L .; Barbosa-Boucas, S .; Fletcher, J.M .; Williams, C.M .; Spencer, J.P .; Батлер, Л. Влияние сока цитрусовых, богатого флаваноном, на когнитивные функции и церебральный кровоток: острое рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование на здоровых молодых людях. Br. J. Nutr. 2016 , 116, 2160–2168. [Google Scholar] [CrossRef]
  84. Kean, R.J .; Lamport, D.J .; Dodd, G.F .; Freeman, J.E .; Williams, C.M .; Эллис, Дж.А .; Батлер, Л.Т .; Спенсер, Дж. П. Хроническое употребление богатого флаваноном апельсинового сока связано с когнитивными преимуществами: 8-недельное рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование на здоровых пожилых людях. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2015 , 101, 506–514. [Google Scholar] [CrossRef]
  85. Alharbi, M.H .; Lamport, D.J .; Dodd, G.F .; Saunders, C .; Harkness, L .; Батлер, Л.Т .; Спенсер, Дж. П. Апельсиновый сок, богатый флавоноидами, способствует резкому улучшению когнитивных функций у здоровых мужчин среднего возраста.Евро. J. Nutr. 2016 , 55, 2021–2029. [Google Scholar] [CrossRef]
  86. Lamport, D.J .; Lawton, C.L .; Merat, N .; Jamson, H .; Myrissa, K .; Hofman, D .; Chadwick, H.K .; Quadt, F .; Wightman, J.D .; Краситель, виноградный сок L. Concord, когнитивные функции и ходовые качества: 12-недельное плацебо-контролируемое рандомизированное перекрестное испытание с участием матерей малолетних детей. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2016 , 103, 775–783. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  87. Chai, S.C .; Jerusik, J .; Дэвис, К.; Райт, Р.С.; Чжан, З. Влияние терпкого вишневого сока Montmorency на когнитивные функции у пожилых людей: рандомизированное контролируемое исследование. Food Funct. 2019 , 10, 4423–4431. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  88. Scheffers, F.R .; Boer, J.M .; Wijga, A.H .; van der Schouw, Y.T .; Smit, H.A .; Verschuren, W.M. Замена фруктов и сахаросодержащих напитков чистым фруктовым соком и кардиометаболический риск в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC) -NL: проспективное когортное исследование.Public Health Nutr. 2021 , 1–11. [Google Scholar] [CrossRef]
  89. Morand, C .; Dubray, C .; Миленкович, Д .; Lioger, D .; Martin, J.F .; Scalbert, A .; Мазур, А. Гесперидин способствует защитному эффекту апельсинового сока сосудов: рандомизированное перекрестное исследование на здоровых добровольцах. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2011 , 93, 73–80. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  90. Actis-Goretta, L .; Оттавиани, J.I .; Фрага, К. Ингибирование активности ангиотензинпревращающего фермента продуктами, богатыми флаванолами.J. Agric. Food Chem. 2006 , 54, 229–234. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  91. Hornig, B. Витамины, антиоксиданты и функция эндотелия при ишемической болезни сердца. Кардиоваск. Наркотики Ther. 2002 , 16, 401–409. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]

Таблица 1.
Сравнение питательного состава апельсинового сока, цельного апельсина и типичного сахаросодержащего напитка.

Таблица 1.
Сравнение питательного состава апельсинового сока, цельного апельсина и типичного сахаросодержащего напитка.

9050

9050

9050

9050 9050 9050 9050 9050 9050

3
На 100 грамм Апельсиновый сок Целый апельсин Типичный сахаросодержащий напиток
Энергетическая ценность ккал 41 36 8,2 10,8
Кальций мг 11 24 5,9
Железо мг 0,2 0,1 0
8 1
Фосфор мг 15,3 16 29,7
Калий мг 152 122 1 122 1 0
Витамин С, мг 45 52 0
Тиамин, мг 0,1 0,2 0
0
Ниацин мг 0,3 0,5 0
Фолиевая кислота мкг 21,5 33 0
0
9050
Витамин А мкг 4,1 9 0
Витамин Е мкг 0,2 0,4 0
90. 502 9050 мг Всего каротиноидов7 0,33 0
Гесперидин и нарурутин, мг 63 269 0
Пектин (клетчатка) мг 33,4 23501 г 0,2–0,5 1,2 0

Примечание издателя: MDPI остается нейтральным в отношении юрисдикционных претензий на опубликованных картах и ​​филиалов организаций.

© 2021 Авторы. Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).

5 удивительных причин, почему вы должны пить свежевыжатый фруктовый сок ежедневно — Лучшие дорожные аксессуары | Дорожные сумки

Нет ничего полезнее свежих фруктов. Однако добавление в свой рацион стакана свежего фруктового сока не менее полезно.

Вот 5 причин, по которым вы должны пить свежий фруктовый сок ежедневно —

# 1 Выводит токсины из вашего тела

Купите соковыжималку для фруктов со съемным контейнером за 899 рупий

Стакан свежего сока каждое утро помогает вывести токсины из организма. Если вы не едите фрукты каждый день, самая простая альтернатива — включить свежевыжатый сок в свой рацион. Однако вы должны ни в коем случае не употреблять эти упакованные фруктовые соки.Стакан свежевыжатого сока содержит все ферменты, минералы и витамины, которые легко усваиваются вашим организмом. Регулярное употребление свежего фруктового сока убережет вас от болезней.

# 2 Способствует похуданию

Купить Kingstar Magic Juicer Mixer Grinder @ Rs 1199

Вы можете начинать со стакана свежего сока каждое утро, чтобы увидеть разницу в своем весе. Помимо потери веса, фруктовый сок укрепляет вашу иммунную систему, помогает пищеварению и предотвращает попадание аллергии и болезней в ваш организм.Фруктовые соки выводят токсины из организма и выводят токсины из организма, что приводит к потере веса.

# 3 Обогащен витаминами

Купить профессиональную соковыжималку для тяжелых условий эксплуатации за 197

рупий

Сырые фрукты и овощи лучше соков. Однако соки обладают тем преимуществом, что обеспечивают организм водой и поддерживают его водный баланс. Каждый сок приносит определенную пользу для здоровья и повышает ценность вашей системы.Если вы чувствуете обезвоживание, можно выпить стакан сока сельдерея. Если вы чувствуете себя истощенным после долгого рабочего дня, вы можете выпить стакан имбирного или лимонного сока, поскольку он восстанавливает энергетический уровень вашего тела. Самое лучшее в фруктовых соках то, что ваше тело легко переваривает жидкость и мгновенно обеспечивает ее питательную ценность.

# 4 Не все фруктовые соки полезны для здоровья

Купите соковыжималку для овощей и фруктов за 395 рупий

Не зря мы уделяем особое внимание получению свежего сока из фруктов и овощей, поскольку он содержит необходимые минералы и ферменты, которые способствуют здоровому пищеварению.

# 5 Сок хороший способ предотвратить тягу к еде

Купить миксер для соковыжималки Spunk Juicer Grinder за 999 рупий

Каждый раз, когда вы испытываете тягу к чему-то поесть, вы обычно обращаетесь к мусору, который в долгосрочной перспективе вреден для здоровья. Самое лучшее в свежем фруктовом соке — это то, что он на время предотвращает тягу и наполняет вас до следующего приема пищи.

Соки — это хорошо, но как говорится — все, что есть в избытке, вредно! Вы должны избегать употребления фруктовых соков, поскольку они содержат сахар, чрезмерное употребление которого может повысить уровень сахара в крови.

Польза для здоровья от диеты на основе овощных / фруктовых соков: роль микробиома

, , , , , , , , , и и

Сюзанна М.Henning

Центр питания человека Медицинской школы Дэвида Геффена, Медицинский факультет Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Калифорния, Калифорния, США

Ян Цзепин

Центр питания человека Медицинской школы Дэвида Геффена, Медицинский факультет Университета of California Лос-Анджелес, Калифорния, Калифорния, США

Пол Шао

Центр питания человека, Медицинская школа Дэвида Геффена, Медицинский факультет Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Калифорния, Калифорния, США

Ру-По Ли

Центр Human Nutrition, Медицинская школа Дэвида Геффена, медицинский факультет Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Калифорния, Калифорния, США

Цзяньцзюнь Хуанг

Центр питания человека, Медицинская школа Дэвида Геффена, медицинский факультет Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Калифорния, Калифорния, США

Остин Ли

Центр питания человека, Медицинская школа Дэвида Геффена, Отделение меня dicine, Калифорнийский университет в Лос-Анджелесе, Калифорния, Калифорния, США

Марк Хсу

Центр питания человека, Медицинская школа Дэвида Геффена, Медицинский факультет Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Калифорния, Калифорния, США

Qing-Yi Lu

Центр питания человека, Медицинская школа Дэвида Геффена, Медицинский факультет Калифорнийского университета, Лос-Анджелес, Калифорния, Калифорния, США

Гейл Темза,

Центр питания человека, Медицинская школа Дэвида Геффена, Медицинский факультет, Калифорнийский университет Лос-Анджелес, Калифорния, Калифорния, США

Дэвид Хибер

Центр питания человека, Школа медицины Дэвида Геффена, Медицинский факультет Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Калифорния, Калифорния, США

Чжаопин Ли

Центр питания человека, Дэвид Медицинская школа Геффена, медицинский факультет Калифорнийского университета, Лос-Анджелес, Калифорния, Калифорния, США

Центр человеческих орехов rition, Медицинская школа Дэвида Геффена, Медицинский факультет, Калифорнийский университет, Лос-Анджелес, Калифорния, Калифорния, США

Автор, ответственный за переписку.

Поступило 8 декабря 2016 г .; Принято 6 апреля 2017 г.

Открытый доступ Эта статья находится под международной лицензией Creative Commons Attribution 4.0, которая разрешает использование, совместное использование, адаптацию, распространение и воспроизведение на любом носителе или любом формате, при условии, что вы должным образом укажете автора (авторов) и источник, укажите ссылку на лицензию Creative Commons и укажите, были ли внесены изменения. Изображения или другие сторонние материалы в этой статье включены в лицензию Creative Commons для статьи, если иное не указано в кредитной линии для материала.Если материал не включен в лицензию Creative Commons для статьи и ваше предполагаемое использование не разрешено законодательными актами или превышает разрешенное использование, вам необходимо получить разрешение непосредственно от правообладателя. Чтобы просмотреть копию этой лицензии, посетите http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/. Эта статья цитируется в других статьях PMC.

Abstract

Микробиота кишечника вносит важный вклад в здоровье человека. Овощные / фруктовые соки содержат полифенолы, олигосахариды, клетчатку и нитраты (свекольный сок), которые могут вызывать пребиотический эффект.Набирают популярность соковые диеты. Однако научных доказательств их пользы для здоровья недостаточно. Наша гипотеза заключалась в том, что изменения в кишечной микробиоте, вызванные соками, играют важную роль в их пользе для здоровья. Двадцать здоровых взрослых потребляли только овощные / фруктовые соки в течение 3 дней, а затем 14 дней придерживались обычной диеты. На 4-й день мы наблюдали значительное снижение веса и индекса массы тела (p = 2,0E -05 ), которое сохранялось до 17-го дня (p = 3.0E -04 ). На 4-й день доля типов Firmicutes и Proteobacteria в стуле была значительно снижена, а количество Bacteroidetes и Cyanobacteria увеличилось по сравнению с исходным уровнем и частично изменилось на 17-й день. На 4-й день содержание оксида азота в плазме и моче увеличилось на 244 ± 89% и 450. ± 360%, соответственно, и маркер перекисного окисления липидов в моче малоновый диальдегид был снижен на 32 ± 21% по сравнению с исходным уровнем. По окончании исследования общий показатель самочувствия был повышен. Таким образом, трехдневная диета на основе сока изменила кишечную микробиоту, связанную с потерей веса, увеличением вазодилататора NO и снижением окисления липидов.

Введение

В последнее время очень популярны диеты на основе овощей / фруктовых соков. Однако хорошо спланированные контролируемые исследования с оценкой клинических исходов, обеспечивающие научные доказательства потенциальной пользы для здоровья диеты, состоящей только из сока, ограничены 1 . Употребление овощного / фруктового сока во время воздержания от еды обеспечивает необходимые питательные вещества и улучшает соблюдение режима питания.

Фрукты и овощи являются богатыми источниками нескольких биологически активных компонентов, которые способствуют общему здоровью и снижают риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания 2 .Они являются наиболее распространенным источником фенольных соединений 3 . Полифенолы обладают разнообразным физиологическим действием in vitro , включая антиоксидантное, иммуномодулирующее и противомикробное действие 4 .

Абсорбция полифенолов в тонком кишечнике ограничена, и значительные количества этих полифенолов могут быть обнаружены в толстой кишке. Там бактерии толстой кишки метаболизируют полифенолы до более мелких соединений, которые, в свою очередь, изменяют количество бактерий в микробиоме кишечника.Кроме того, фрукты и овощи богаты сбраживаемой клетчаткой с пребиотической активностью. Высокое потребление клетчатки связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых форм рака 5 . Волокно состоит из олигосахаридов, которые сопротивляются перевариванию в тонком кишечнике и транспортируются в толстую кишку, где обеспечивают энергией кишечные бактерии 6 . Все больше данных демонстрирует роль микробиоты в пользе для здоровья от потребления пищевых волокон 6 .

В кишечнике человека микробиота кишечника вносит важный вклад в здоровье человека и участвует в развитии ожирения и связанных с ожирением заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания 7 9 . Двумя наиболее распространенными бактериальными типами у людей и мышей являются Firmicutes (40–60%) и Bacteroidetes (20–40%) с более низким содержанием актинобактерий, Fusobacteria, Proteobacteria и Verrucomicrobia. 10 .Недавние исследования показывают, что диетические вмешательства с использованием экстрактов и пищевых продуктов, богатых полифенолами, включая деалкоголизированные полифенолы красного вина, флаванолы, полученные из какао, кверцетин и антоцианы винограда, модулируют микробиоту кишечника человека, уменьшая количество Firmicutes и увеличивая количество Bifidobacteria, Lactobacillus и Verrucomicrobia. — 13 , что также является ключевым отличием микробиоты кишечника у тучных и худых людей 14 , 15 .

Поэтому мы исследовали, влияет ли потребление фруктовых и овощных соков (6 бутылок в день смеси зелени, корнеплодов, цитрусовых, лимона, кайенны и ванильного миндаля) в рамках трехдневной программы только сока на микробиоту кишечника у двадцати здоровых людей. участников. Вторичные результаты исследования заключались в определении влияния 3-дневной диеты на основе сока на изменение веса и состава тела, а также на биомаркеры окисления (малоновый диальдегид мочи) и вазодилатацию (оксид азота в плазме и моче).

Результаты

Было отобрано тридцать участников. Двадцать пять участников соответствовали критериям включения, были рандомизированы и завершили 31-дневное исследование. Пятеро участников не смогли сдать образцы стула ни на 4-й, ни на 17-й день и были исключены. Все данные, включенные в эту рукопись, включают только двадцать участников (таблица).

Таблица 1

Исходные характеристики участников исследования.

91 Участники / рандомизированные (N)

91 (N)

97 15

9

Переменная
Участники исследования
Отобранные (N) 30
Включенные / рандомизированные образцы (N) 20
Возраст, лет 32 ± 8
Пол
Мужской (N) 5
Женский (N)
Афроамериканец (N) 1
Кавказский (N) 9
Азиатский (N) 8
Би-расовый (N) 2
Высота, см 167 ± 5
Масса, кг 71 ± 18
ИМТ, кг / м 2 25.5 ± 5

Масса тела и состав

Согласно калорийности, предоставленной производителем, общее потребление калорий на человека в день составило 1310 ккал. Во время 3-дневной интервенции сока наблюдалась значительная потеря веса 1,7 ± 1,2 кг (p = 2,0E -05 ) (рис.). После 2-недельного периода наблюдения масса тела оставалась сниженной (0,91 ± 0,9 кг) по сравнению с исходной массой. Индекс массы тела (ИМТ) снизился на 0,6 ± 0,4 после 3-дневного сокового голодания и остался сниженным на 0.33 ± 0,3 после 2-недельного периода наблюдения (рис.).

Влияние соковой диеты на массу тела ( a ) и индекс массы тела ( b ). Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего, n = 20. Был проведен однофакторный анализ ANOVA с повторными измерениями. Указывается отличие от исходного уровня; * р <0,05.

Кишечный микробиом

Состав фекальной микробиоты 20 участников, собранных на 0, 4 и 17 день, был проанализирован путем секвенирования области V4 гена 16S рДНК. Кривые разрежения для последовательностей бактериальной ДНК для каждого образца стула приближались к плато, указывая на то, что охват последовательностей был достаточным, чтобы охватить большую часть разнообразия, содержащегося в каждом образце (результаты не показаны).Распределение генов 16S рДНК на уровне филума составило Firmicutes> Bacteroidetes> Proteobacteria = Verrucomicrobia> Actinobacteria (52 ± 4, 41 ± 4, 2.3 ± 1, 2.3 ± 1 и 5 ± 4% соответственно). Однако потребление сока было связано со значительным снижением доли бактериального типа Firmicutes (p = 0,014) и увеличением количества Bacteroidetes (p = 0,026) и Cyanobacteria (0,003) на 4-й день по сравнению с исходным уровнем и было частично обращено на исходные пропорции на 17-е сутки (рис.). Соотношение Verrucomicrobia, Proteobacteria, Actinobateria и Fusobacteria существенно не изменилось (рис.). Линейный регрессионный анализ данных этого исследования показал значительную положительную корреляцию с массой тела на 4-й день и долей Firmicutes (p = 0,006) и отрицательную корреляцию с Bacteroidetes (p = 0,011) (дополнительный рисунок S1 ). Не было различий в показателях богатства и разнообразия фекального сообщества (индексы α-разнообразия) на протяжении всего периода вмешательства (дополнительный рис. 2 ; р = 0,49).

Влияние соковой диеты на фекальную микробиоту (тип) при сравнении исходного уровня (день 0), после вмешательства сока (день 4) и после двух недель обычной диеты (день 17). Значения являются средними ± SEM (n = 20). Отличие от исходного уровня обозначается * p <0,05.

На уровне рода наиболее заметной бактерией была Bacteroides , которая значительно увеличилась на 4-й день по сравнению с исходным уровнем (таблица и дополнительный рисунок S3 ).Было идентифицировано двадцать различных видов Bacteroides и численность восьми из них ( B. acidifaciens, B. caccae, B. fragilis, B. massiliensis, B. nordii, B. salyersiae, B. thetaiotaomicron, B. uniformis ) был увеличен на 4 день по сравнению с исходным уровнем (дополнительный рисунок S3 ).

Таблица 2

Влияние соковой диеты на фекальную микробиоту (род).

Род День 0 День 7 День 17
Анаэроаркус 0.2 ± 0,03 b 0,3 ± 0,05 a 0,1 ± 0,02 b
Бактероиды 25,6 ± 3,4 б 37,0 ± 3,5 а 30,2 ± 2,7 а, б
Барнезиелла 0,4 ± 0,15 b 0,8 ± 0,3 a 0,6 ± 0,2 a, b
Билофила 0.6 ± 0,3 a, b 0,5 ± 0,2 b 1,2 ± 0,4 a
Butyricimonas 0,1 ± 0,05 a, b 0,2 ± 0,07 a 0,1 ± 0,03 b
Dialister 3,6 ± 1,19 a 2,4 ± 0,9 b 3,6 ± 1,5 a, b
Eisenbergiella 0.2 ± 0,06 a 0,1 ± 0,01 b 0,2 ± 0,05 a
Эризипелатоклостридий 0,2 ± 0,04 a, b 0,3 ± 0,11 a 0,1 ± 0,02 b
Фекалибактерии 6,7 ± 1,9 a, b 4,2 ± 1,02 b 7,5 ± 1,4 a
Haemophilus 0.02 ± 0,008 a 0,002 ± 0,001 b 0,007 ± 0,004 a, b
Галоспирулина 0,02 ± 0,007 b 0,2 ± 0,07 a 0,09 ± 0,07 b
Odoribacter 0,3 ± 0,11 b 0,6 ± 0,1 a 0,4 ± 0,09 b
Осциллоспира 2.3 ± 1,0 а 2,1 ± 0,5 б 2,6 ± 0,84 а, б
Parabacteroides 2,5 ± 0,66 а 2,4 ± 0,52 a, b 3,3 ± 0,6 b
Paraprevotella 0,2 ± 0,12 b 0,8 ± 0,4 a 0,8 ± 0,38 a, b
Ралстония 0.002 ± 0,000 a 0,001 + 0,000 b 0,001 ± 0,000 a, b
Румиклостридий 1,0 ± 0,28 a 0,5 ± 0,15 b 0,5 ± 0,12 a, b
Стрептококк 1,5 + 0,63 a 0,1 + 0,03 b 0,3 + 0,09 b
Субдолигранул 4.1 ± 1,16 a 1,5 ± 0,34 b 2,5 ± 0,7 a, b

На уровне рода следующие популяции бактерий также значительно увеличились на 4-й день по сравнению с исходным уровнем (в процентах исходный уровень): Halospirulina (1467%), Paraprevotella (348%), Barnesiella (200%), Odoribacter (200%) и Bacteroides (144%) (таблица). С другой стороны, доли следующих родов бактерий были значительно уменьшены на 4-й день по сравнению с исходным уровнем (в процентах от исходного уровня): Streptococcus (8%), Subdoligranulum (30%), Eisenbergiella (40%), Ruminiclostridium (50%) и Dialister (67%) (таблица).За исключением Streptococcus , уровень которого все еще значительно снизился до 19% от исходного уровня на 17-й день, пропорции всех других родов бактерий были возвращены к исходным значениям (таблица).

Функциональный анализ микробного метагенома с использованием PICRUST не показал различий в метаболизме азота бактерий (дополнительный рисунок S4 ).

Антиоксидантная способность плазмы и перекисное окисление липидов в моче

Влияние соковой диеты на антиоксидантную способность плазмы определяли путем анализа эквивалентов тролокса (TE) с использованием метода TEAC.Не было изменений в TE плазмы при сравнении образцов, собранных на 4 и 17 день, с исходными образцами (данные не представлены). Перекисное окисление липидов определяли анализом на малоновый диальдегид мочи (МДА). Уровень MDA в моче был значительно снижен на 40% в 6-часовой моче, собранной на 4-й день, по сравнению с исходной мочой (p = 0,01) и вернулся к исходным уровням на 17-й день (рис.).

Влияние соковой диеты на концентрацию малонового диальдегида в моче. Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего. Был проведен однофакторный дисперсионный анализ с повторными измерениями.Указано отличие от исходного уровня ** p <0,001.

Плазма и оксид азота в моче

Чтобы оценить потенциальное влияние содержания нитратов в овощах и фруктах на расширение сосудов, мы определили влияние соковой диеты на концентрацию оксида азота (NO) в плазме и моче. NO как в плазме, так и в моче было значительно увеличено в 3 раза для плазмы и в 5 раз для мочи через 4 дня по сравнению с исходным уровнем (p = 1,0E -06 ) (рис.). Все значения NO вернулись к исходным концентрациям через 17 дней ( рис.).

Влияние соковой диеты на ( a ). Плазменный оксид азота и ( b ). Оксид азота в моче. Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего (n = 20). Был проведен однофакторный дисперсионный анализ с повторными измерениями. Указано отличие от исходного уровня *** p <1.0E -08 .

Оценка общего благополучия

Все участники заполнили анкету общего благополучия на исходном уровне, на 4-й день и в конце исследования. После 3-дневного периода употребления сока разницы в оценке самочувствия не было (82.4 ± 14) по сравнению с исходным уровнем (82,2 ± 10). Однако в конце исследования оценка благополучия (87 ± 11) была значительно увеличена (p = 0,006) (рис.).

Влияние соковой диеты на показатель благополучия. Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего (n = 20). Был проведен однофакторный дисперсионный анализ с повторными измерениями. Показано отличие от исходного уровня * p <0,05.

Обсуждение

Научная база популярности соковых диет не исследована. Здесь мы продемонстрировали, что трехдневная диета на основе сока, состоящая из 6 бутылок смеси фруктовых / овощных соков (16 унций в каждой), привела к значительному снижению массы тела (p = 2.0E -05 ). Наблюдаемая потеря веса оставалась значительной и сохранялась в течение следующих 2 недель и может быть связана с изменениями в микробиоме (p = 0,003).

Двумя наиболее распространенными типами бактерий у человека являются Firmicutes (40–60%) и Bacteroidetes (20–40%) 10 . Относительное пропорциональное количество Firmicutes было связано с увеличенной массой тела, а количество Bacteroidetes — с низкой массой тела. Трехдневная диета на основе сока, состоящая только из 6 бутылок смеси фруктовых / овощных соков, вызвала значительные изменения в кишечной микробиоте.Пропорциональная численность филума Firmicutes была значительно снижена, в то время как Bacteroidetes была значительно увеличена при сравнении диеты на основе сока (день 4) с исходным уровнем (таблица). Человеческие виды Bacteroides способны разлагать различные растительные волокна и сложные полисахариды, включая пектин и ксиланы из фруктов и овощей 16 , 17 . Bacteroides ovatus, B. thetaiotaomicron и B. uniformis сбраживают особенно широкий спектр сложных полисахаридов 16 .В настоящем исследовании восемь видов Bacteroides были значительно увеличены после диеты на основе сока. Значительное увеличение доли этих видов Bacteroides ( B. ovatus, B. acidifaciens и B. xylanisolvens ) также наблюдалось в другом исследовании вмешательства человека у лиц с метаболическим синдромом, которые включали в свой рацион крахмал, устойчивый к пребиотикам 18 . В этом исследовании увеличение уровня Bacteroides было связано со снижением маркеров метаболического синдрома (холестерина, артериального давления и т. Д.).). В другом исследовании B. thetaiotaomicron использовался в качестве пробиотика в сочетании с пребиотиком у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, что привело к значительному снижению веса и уровней триглицеридов в плазме после приема пищи 19 . Продуктами метаболизма клетчатки / сложных углеводов являются короткоцепочечные жирные кислоты, которые, как было показано, играют важную роль в пользе для здоровья сердечно-сосудистой системы от потребления клетчатки 20 .

Единственное другое исследование на людях, изучающее влияние диеты на основе сока на изменения в микробиоте кишечника, было опубликовано Remely et al . 21 . Они наблюдали изменения в микробиоме стула у участников после традиционной программы в австрийском монастыре, включающей небольшое количество злаков, овощей, фруктов и травяного чая 21 . После одной недели программы наблюдалось увеличение микробного разнообразия, а также увеличение численности Akkermansia и Bifidobacteria , а также снижение численности Enterobacteria и Lactobacilli , как определено количественной ПЦР 16S рДНК интересующие бактерии 21 .

В настоящем исследовании потребление соков было связано со значительным увеличением оксида азота в плазме и моче. Оксид азота (NO), известный вазодилататор, является важным фактором сердечно-сосудистых заболеваний. Нарушение активности eNOS и недостаток биодоступного NO играют роль в развитии и прогрессировании эндотелиальной дисфункции, что приводит к жесткости артерий и повышению артериального давления 22 . Исследование Велмуругана и др. . продемонстрировали, что потребление диетических нитратов из свекольного сока привело к значительному увеличению опосредованной ультразвуковым потоком дилатации у пациентов с гиперхолестеринемией 23 .Диетические вмешательства, ведущие к повышению концентрации NO в крови, могут быть полезными для профилактики сердечных заболеваний.

Источниками оксида азота (NO) являются либо эндогенные образования, образующиеся в результате пути эндотелиальной аргинин-синтазы оксида азота (eNOS), либо из пищевых источников в форме нитрата 24 . Один из соков, потребляемых во время сокового голодания, был приготовлен из зеленолистных овощей, а другой — из свеклы, которые являются хорошими диетическими источниками нитратов 24 .Было показано, что полифенолы усиливают активность eNOS 22 , 24 . Из-за высокого содержания полифенолов в фруктовых / овощных соках стимуляция эндогенной активности eNOS могла способствовать увеличению NO. Эндотелиальная дисфункция является одним из основных предупреждающих признаков сердечно-сосудистых заболеваний и участвует в таких болезненных состояниях, как атеросклероз и гипертония, при которых нормальная функция эндотелия серьезно нарушается 25 .Пищевые нитраты в основном восстанавливаются до нитритов нитратредуцирующими бактериями в полости рта, но также и бактериями нижних отделов кишечника 24 , 26 , 27 . Однако в настоящем исследовании наш функциональный анализ микробного метагенома с использованием PICRUST не показал различий в метаболизме азота (p = 0,24).

Мы наблюдали снижение концентрации продукта перекисного окисления липидов в моче малонового диальдегида (МДА) после 3-дневного сокового голодания.Это могло быть основано на высоком содержании полифенолов, обеспечивающих антиоксидантную защиту липидов в кишечнике во время пищеварения. Подобные эффекты на постпрандиальное перекисное окисление липидов наблюдались в нашей лаборатории и в других лабораториях, использующих другие источники полифенолов. Например, добавление смеси специй или красного вина к пище с высоким содержанием жира резко снизило образование MDA с мочой после приема пищи. 28 , 29 . Другое исследование Буба и др. . также поддерживает антиоксидантный эффект фруктовых соков, богатых полифенолами 30 .В этом рандомизированном исследовании с перекрестным дизайном у здоровых мужчин ежедневное потребление богатых полифенолами соков (330 мл / день) в течение 2 недель снижало уровень малонового диальдегида в плазме по сравнению с исходным уровнем 30 . Кроме того, уровень МДА в моче мог быть снижен из-за низкого содержания жира в соке (15% калорий из жира).

Диета на основе овощного / фруктового сока показала замедленную реакцию на улучшение самочувствия после того, как участники вернулись к своей обычной диете в течение двух недель.Поскольку изменения микробиоты в основном вернулись к исходному уровню, маловероятно, что изменения в самочувствии были связаны с микробиотой кишечника. Как медиатор настроения, аппетита и сна, сывороточные уровни нейромедиатора серотонина могут играть роль в благополучии. Однако не было обнаружено значительного изменения уровней серотонина в сыворотке (данные не показаны). Возможно, участники чувствовали себя хорошо из-за потери веса, которая сохранялась в течение двух недель после возвращения к привычной диете.

Таким образом, трехдневная диета на основе овощного / фруктового сока вызвала значительные изменения в кишечной микробиоте, которые были связаны с потерей веса. Необходимы дальнейшие механистические исследования, чтобы подтвердить, что изменения в микробиоте напрямую связаны с потерей веса. Диета на основе сока также значительно увеличила содержание NO в сыворотке и моче и снизила уровень маркера окисления липидов. В будущем необходимо будет провести исследования, чтобы определить, связаны ли эти биохимические изменения с расширением сосудов и улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.

Методы

Дизайн исследования и вмешательство сока

Исследование проводилось в соответствии с рекомендациями Управления по защите субъектов исследования Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. Клинический протокол был одобрен внутренним наблюдательным советом (IRB) Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. Исследование было зарегистрировано в Реестре клинических испытаний NIH: {«type»: «клиническое испытание», «attrs»: {«text»: «NCT02377063», «term_id»: «NCT02377063»}} NCT02377063 18 февраля. 2015 г.

Все субъекты предоставили письменное информированное согласие до начала исследования. Исследование было разделено на три периода: 2-недельный вводный период, 3-дневное голодание на соке и 2-недельный контрольный период. В исследование были включены здоровые субъекты, которые потребляли <3 порций фруктов / овощей. Во время подготовительного периода участников попросили продолжить свою обычную диету и воздержаться от приема витаминов и антибиотиков. В течение периода вмешательства все участники употребляли только 6 бутылок овощного / фруктового сока в день в течение 3 дней.6 различных типов овощных / фруктовых смесей были приготовлены из следующих фруктов и овощей: Зеленые смеси были смешаны из яблока, огурца, сельдерея, салата ромэн, лимона и ограниченного количества (<2%) шпината, капусты и петрушки. Одна из зеленых смесей также содержала имбирь. Корневая смесь представляла собой смесь сока яблока, лимона, имбиря и свеклы. Смесь цитрусовых содержала яблоко, ананас и очень ограниченное количество (<1%) лимона и мяты. Лимонно-кайенская вода состояла из фильтрованной воды с добавлением кайенского и лимона, а «ванильный миндаль (VA)» представлял собой смесь миндаля, фиников, морской соли и стручков ванили.Пищевая ценность приведена в дополнительной таблице S1 . Каждая бутылка содержала 16 унций. или 2 порции. Общая калорийность всех 6 бутылочек обеспечивает 1310 ккал в день. Соки обеспечивали 38 г жиров в день (266 ккал, 20% калорий из жира) и 28 г клетчатки.

В течение периода последующего наблюдения участники возобновили свою обычную диету, потребляемую во время вводного периода, после того же ограничения на порцию фруктов и овощей, витаминов и антибиотиков. Соки были получены от Pressed Juicery (Санта-Моника, Калифорния).Пищевая ценность представлена ​​в дополнительной таблице S1 . В дни 0, 4 и 17 участники заполнили опросник психологического общего благополучия (http://www.opapc.com).

Субъекты

Двадцать пять здоровых женщин и мужчин в возрасте от 18 до 50 лет с индивидуальной диетой, включающей <3 порции фруктов / овощей в день, были набраны через местную рекламу. Исключались пациенты с историей сахарного диабета на лекарствах, гиперлипидемии на лекарствах или других серьезных заболеваний в течение 6 месяцев до скрининга.Кроме того, были исключены люди, принимавшие антибиотики или слабительные средства в течение 2 месяцев до исследования.

Сбор крови и мочи

Натощак

Образцы крови с ЭДТА и 24-часовые образцы мочи были собраны на исходном уровне, на 4-й и 17-й день. Кровь центрифугировали 1500 × g в течение 10 минут при 10 ° C, а плазму хранили при 80 ° C. до анализа.

Сбор стула

Всего было собрано по три образца стула от каждого субъекта: исходный уровень, 4-й день и 17-й день.Каждый раз участник собирал аликвоту образца стула и доставлял его в Центр питания человека Калифорнийского университета в холодильнике в течение нескольких часов после сбора. В лаборатории стул был разделен на аликвоты в более мелкие флаконы, немедленно заморожен и хранился при -80 ° C.

Секвенирование бактериальной ДНК

ДНК

из стула экстрагировали с использованием набора для выделения ДНК из почвы MoBio power (MoBio Laboratories, Inc., Карлсбад, Калифорния). Качество и количество ДНК подтверждали с использованием Nanodrop 1000 (Thermo Fisher Scientific, Wilmington, DE).Праймеры 530/926 вариабельной области гена 16S рРНК V4 со штрих-кодом на прямом праймере использовали в 30-цикловой ПЦР с использованием набора HotStarTaq Plus Master Mix (Qiagen, США) при следующих условиях: 94 ° C в течение 3 мин, затем с помощью 28 циклов 94 ° C в течение 30 с, 53 ° C в течение 40 секунд и 72 ° C в течение 1 мин, после чего была проведена заключительная стадия удлинения при 72 ° C в течение 5 минут. После амплификации продукты ПЦР проверяют в 2% агарозном геле, чтобы определить успешность амплификации и относительную интенсивность полос.Секвенирование выполняли в MR DNA (www.mrdnalab.com, Shallowater, TX, USA) на MiSeq (Illumina, San Diego, CA) в соответствии с рекомендациями производителя. Данные последовательности обрабатывали с использованием запатентованного конвейера анализа (MR DNA, Shallowater, TX, USA). Оперативные таксономические единицы (OTU) были определены путем кластеризации с расхождением в 3% (сходство 97%). Конечные OTU были таксономически классифицированы с использованием BLASTn в соответствии с курируемой базой данных GreenGenes 31 . Разнообразие внутри сообщества (α-разнообразие) рассчитывали с использованием пакета программ Quantitative Insights Into Microbial Ecology (QIIME) 32 .Анализ α-разнообразия (индекс Шеннона) проводили с помощью однофакторного дисперсионного анализа. β-разнообразие было измерено путем расчета взвешенных расстояний UniFrac 33 с использованием скриптов по умолчанию QIIME, а взвешенный биплот UniFrac PCoA был визуализирован с помощью EMPeror . Статистическая разница между разными временными точками была проанализирована с помощью PERMDISP. Данные микробиома были дополнительно проанализированы с использованием PICRUST (филогенетическое исследование сообществ путем реконструкции ненаблюдаемых состояний) для прогнозирования функционального состава метагенома микробного сообщества по его профилю 16S с использованием данных маркерных генов и базы данных эталонных геномов 34 .

Состав тела

Состав тела измеряли с помощью анализатора биоэлектрического импеданса Tanita-BC418 (Tanita Corp., Япония).

Малоновый диальдегид

Концентрацию малонового диальдегида в моче определяли в форме реакционноспособных веществ с тиобарбитуровой кислотой (ТВК) депротеинизацией и дериватизацией ТВА по методике Корчажкиной и др. . 35 . Вкратце, 0,6 мл мочи смешивали с 0,4 мл воды и 3 мл h4PO4 (1% об. / Об.) И встряхивали.Добавляли 1 мл раствора ТВА и инкубировали на водяной бане при 100 ° C в течение 60 мин. Образцы охлаждали на льду и центрифугировали при 18000 × g в течение 10 мин. Аликвоту 50 мкл супернатанта вводили в систему ВЭЖХ для анализа. Хроматографические определения выполняли на ВЭЖХ Waters 2690 (Waters, Milford, MA), оборудованном детектором флуоресценции Waters 474 (Waters, Milford, MA) при Ex (возбуждение) 515 нм и Em (излучение) 550. Agilent Zorbax SB Обращенно-фазовая колонка C18 (150 мм, 4.Внутренний диаметр 6 мм; Частицы размером 3,5 мкм; Waters, Milford, MA) использовали для разделения при температуре окружающей среды. Для элюирования использовали линейный градиент от 10% A и 90% B до 60% A и 40% B в течение 20 минут (A: ацетонитрил и B: 0,1% фосфорная кислота в воде) при скорости потока 0,8 мл / мин. . Реагент 1,1,3,3-тетраметоксипропан использовали для построения стандартной кривой.

Оксид азота

Оксид азота (NO) окисляется в организме до метаболитов нитрата (NO 3–) и нитрита (NO 2–), которые выводятся с мочой.Концентрации нитратов / нитритов измеряли в форме NO в образцах мочи и сыворотки с помощью метода хемилюминесценции озона (Sievers Instruments, Boulder, CO). Образцы сыворотки смешивали с этанолом в соотношении 1: 2 и хранили при 4 ° C в течение ночи. После центрифугирования в течение 20 мин при 17 000 × g аликвоту супернатанта вводили в реакционную камеру анализатора NO. Мочу центрифугировали с той же скоростью и вводили. Общий нитрат и нитрит анализировали, вводя 5 мкл каждого образца микродиализата в продувочный сосуд, содержащий раствор хлорида ванадия (III) (50 ммоль / л) в соляной кислоте (1 моль / л) при 95 ° C, непрерывно продувая поток газообразного азота, подключенный к анализатору оксида азота Sievers 280i (GE Analytical Instruments, Боулдер, Колорадо, США).Концентрацию определяли по сравнению со стандартной калибровочной кривой нитрата натрия.

Креатинин в моче

Концентрацию креатинина в моче измеряли с помощью набора Stanbio Direct Creatinine LiquiColor Kit (Stanbio LaboratoryBoerne, TX, USA) в соответствии с инструкциями производителя. Калибровочную кривую стандарта креатинина получали путем построения графика поглощения, измеренного при 510 нм, для серийных концентраций стандартных растворов креатинина, реагирующих с рабочим реагентом, входящим в комплект.Уровень креатинина в моче измеряли таким же образом после надлежащего разбавления дистиллированной водой.

Статистика

Статистический анализ выполнялся с использованием IBM SPSS Statistics версии 22 (IBM Corporation, Армонк, Нью-Йорк, США). Данные оценивались с помощью однофакторного дисперсионного анализа с повторными измерениями с пост-тестом Бонферрони, если предположения выполнялись, а данные без него анализировались с использованием непараметрического теста (тест Фридмана с пост-тестом Данна). P -значения <0,05 считались статистически значимыми.Корреляцию оценивали с помощью GraphPad Prism 6 (La Jolla, CA).

Электронные дополнительные материалы

Выражение признательности

При финансовой поддержке департамента Центра питания человека, Департамент медицины, Медицинская школа Дэвида Геффена, Калифорнийский университет, Лос-Анджелес.

Вклад авторов

S.M.H. и З.Л. написал основной текст рукописи, J.Y. и A.L. провели анализ QIIME, R.P.L. и Дж. провели химические анализы, П.С., М. и Г. координированное клиническое исследование, Q.Y.L. оценил соки, Д.Х. участвовал в подготовке рукописи. Все авторы рецензировали рукопись.

Примечания

Конкурирующие интересы

Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.

Сноски

Электронные дополнительные материалы

Дополнительная информация прилагается к этому документу по адресу doi: 10.1038 / s41598-017-02200-6

Примечание издателя: Springer Nature сохраняет нейтралитет в отношении юрисдикционных претензий на опубликованных картах и ​​принадлежностей организаций.

Ссылки

1. Horne BD, Muhlestein JB, Anderson JL. Влияние прерывистого голодания на здоровье: гормезис или вред? Систематический обзор. Американский журнал лечебного питания. 2015; 102: 464–470. DOI: 10.3945 / ajcn.115.109553. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Томе-Карнейро, Дж. И Визиоли, Ф. Нутрицевтики на основе полифенолов для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний: обзор человеческих данных. Фитомедицина: международный журнал фитотерапии и фитофармакологии , DOI: 10.1016 / j.phymed.2015.10.018 (2015). [PubMed] 3. Abuajah CI, Ogbonna AC, Osuji CM. Функциональные компоненты и лечебные свойства пищи: обзор. Журнал пищевой науки и техники. 2015; 52: 2522–2529. DOI: 10.1007 / s13197-014-1396-5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Даль, У. Дж. и др. . Польза для здоровья от ферментации клетчатки. Журнал Американского колледжа питания 1–10, DOI: 10.1080 / 07315724.2016.1188737 (2017). [PubMed] 6. Симпсон Х.Л., Кэмпбелл Б.Дж.Обзорная статья: взаимодействие пищевых волокон и микробиоты. Пищевая фармакология и терапия. 2015; 42: 158–179. DOI: 10.1111 / apt.13248. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Корпела К. и др. Сигнатуры кишечной микробиоты предсказывают реакцию хозяина и микробиоты на диетические вмешательства у людей с ожирением. ПлоС один. 2014; 9: e

. DOI: 10.1371 / journal.pone.00

. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Тильг Х., Мошен АР. Микробиота и диабет: развивающиеся отношения.Кишечник. 2014; 63: 1513–1521. DOI: 10.1136 / gutjnl-2014-306928. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Туохи К.М., Фава Ф., Виола Р. «Путь к сердцу мужчины лежит через его кишечную микробиоту» — диетические про- и пребиотики для управления риском сердечно-сосудистых заболеваний. Труды Общества питания. 2014; 73: 172–185. DOI: 10.1017 / S0029665113003911. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Million M, Lagier JC, Yahav D, Paul M. Бактериальная микробиота кишечника и ожирение. Клиническая микробиология и инфекции: официальное издание Европейского общества клинической микробиологии и инфекционных заболеваний.2013; 19: 305–313. DOI: 10.1111 / 1469-0691.12172. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Etxeberria U, et al. Изменение состава фекальной кишечной микробиоты путем приема транс-ресвератрола и кверцетина у крыс, получавших диету с высоким содержанием сахарозы. Журнал пищевой биохимии. 2015; 26: 651–660. DOI: 10.1016 / j.jnutbio.2015.01.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Roopchand DE, et al. Диетические полифенолы способствуют росту кишечных бактерий Akkermansia muciniphila и ослабляют метаболический синдром, вызванный диетой с высоким содержанием жиров.Диабет. 2015; 64: 2847–2858. DOI: 10.2337 / db14-1916. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Duenas M, et al. Обзор модуляции кишечной микробиоты диетическими полифенолами. Международное исследование BioMed. 2015; 2015: 850902–15. DOI: 10,1155 / 2015/850902. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Turnbaugh PJ, et al. Микробиом кишечника, связанный с ожирением, с повышенной способностью собирать энергию. Природа. 2006; 444: 1027–1031. DOI: 10,1038 / природа05414. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15.Стенман, Л. К., Бурселин, Р. и Лахтинен, С. Установление причинной связи между кишечными микробами, увеличением массы тела и метаболизмом глюкозы у людей — в направлении лечения пробиотиками. Полезные микробы 1–12, DOI: 10.3920 / BM2015.0069 (2015). [PubMed] 16. Флинт HJ, Скотт К.П., Дункан С.Х., Луи П., Форано Э. Микробное разложение сложных углеводов в кишечнике. Кишечные микробы. 2012; 3: 289–306. DOI: 10.4161 / gmic.19897. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Равчеев Д.А., Годзик А, Остерман А.Л., Родионов Д.А.Использование полисахаридов в кишечной бактерии человека Bacteroides thetaiotaomicron: сравнительная реконструкция геномики метаболических и регуляторных сетей. BMC genomics. 2013; 14: 873. DOI: 10.1186 / 1471-2164-14-873. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Упадхьяя Б. и др. Влияние диетического резистентного крахмала типа 4 на микробиоту кишечника человека и иммунометаболические функции. Научные отчеты. 2016; 6: 28797. DOI: 10,1038 / srep28797. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19.Олли К. и др. Независимые и комбинированные эффекты лактита, полидекстрозы и Bacteroides thetaiotaomicron на постпрандиальный метаболизм и массу тела у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров. Границы питания. 2016; 3:15. DOI: 10.3389 / fnut.2016.00015. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Маркес, Ф. З. и др. . Диета с высоким содержанием клетчатки и добавление ацетата изменяют микробиоту кишечника и предотвращают развитие гипертонии и сердечной недостаточности у мышей с гипертонической болезнью DOCA-Salt. Тираж , DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.116.024545 (2016). [PubMed] 21. Ремели М. и др. Увеличение разнообразия кишечной микробиоты и обилия Faecalibacterium prausnitzii и Akkermansia после голодания: пилотное исследование. Wiener klinische Wochenschrift. 2015; 127: 394–398. DOI: 10.1007 / s00508-015-0755-1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Катлер Б.Р., Петерсен К., Ананд Бабу П.В. Механистические взгляды на сосудистые эффекты черники: данные недавних исследований.Молекулярное питание и пищевые исследования. 2016 [PubMed] [Google Scholar] 23. Велмуруган С. и др. Пищевые нитраты улучшают функцию сосудов у пациентов с гиперхолестеринемией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Американский журнал лечебного питания. 2016; 103: 25–38. DOI: 10.3945 / ajcn.115.116244. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Бондонно С. П., Крофт К. Д., Уорд Н., Консидайн М. Дж., Ходжсон Дж. М.. Диетические флавоноиды и нитраты: влияние на оксид азота и функцию сосудов.Обзоры питания. 2015; 73: 216–235. DOI: 10,1093 / Nutrit / nuu014. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Чистяков Д.А., Орехов А.Н., Бобрышев Ю.В. Эндотелиальный барьер и его нарушения при сердечно-сосудистых заболеваниях. Границы физиологии. 2015; 6: 365. DOI: 10.3389 / fphys.2015.00365. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Weitzberg E, Lundberg JO. Новые аспекты диетических нитратов и здоровья человека. Ежегодный обзор питания. 2013; 33: 129–159. DOI: 10.1146 / annurev-nutr-071812-161159.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Тисо М, Шехтер АН. Восстановление нитратов до нитритов, оксида азота и аммиака кишечными бактериями в физиологических условиях. ПлоС один. 2015; 10: e0119712. DOI: 10.1371 / journal.pone.0119712. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Горелик С., Лигумский М., Коэн Р., Каннер Дж. Новая функция полифенолов красного вина в организме человека: предотвращение абсорбции цитотоксических продуктов перекисного окисления липидов. Журнал FASEB: официальное издание Федерации американских обществ экспериментальной биологии.2008; 22: 41–46. DOI: 10.1096 / fj.07-9041com. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Ли Зи и др. Богатые антиоксидантами специи, добавленные к мясу гамбургеров во время приготовления, приводят к снижению концентрации малонового диальдегида в мясе, плазме и моче. Американский журнал лечебного питания. 2010. 91: 1180–1184. DOI: 10.3945 / ajcn.2009.28526. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Bub A и др. Употребление фруктового сока влияет на антиоксидантный статус, иммунный статус и повреждение ДНК. Журнал пищевой биохимии.2003. 14: 90–98. DOI: 10.1016 / S0955-2863 (02) 00255-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. ДеСантис Т.З. и др. Greengenes, проверенная химерами база данных генов 16S рРНК и рабочая среда, совместимая с ARB. Прикладная и экологическая микробиология. 2006. 72: 5069–5072. DOI: 10.1128 / AEM.03006-05. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Lozupone C, Knight R. UniFrac: новый филогенетический метод сравнения микробных сообществ. Прикладная и экологическая микробиология. 2005; 71: 8228–8235. DOI: 10.1128 / AEM.71.12.8228-8235.2005. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Langille MG, et al. Прогнозирующее функциональное профилирование микробных сообществ с использованием последовательностей маркерного гена 16S рРНК. Биотехнология природы. 2013; 31: 814–821. DOI: 10,1038 / НБТ.2676. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Корчажкина О., Эксли С., Эндрю Спенсер С. Измерение с помощью обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии малонового диальдегида в нормальной моче человека после дериватизации 2,4-динитрофенилгидразином.Журнал хроматографии. B, Аналитические технологии в биомедицине и науках о жизни. 2003. 794: 353–362. DOI: 10.1016 / S1570-0232 (03) 00495-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Могут ли фруктовые соки вредить зубам?

The Washington Post недавно опубликовала обзор специалистов по диабету о вреде фруктового сока для здоровья, который резко контрастирует с представлением о том, что сок полезен для здоровья. Авторы проделали хорошую работу по снижению многих рисков, связанных с фруктовым соком, с точки зрения увеличения веса, скачков инсулина и многого другого.Но авторы совершенно не ответили на вопрос, как сок влияет на здоровье полости рта.

Этого не должно было быть, потому что фруктовый сок может быть так же вреден для здоровья полости рта, как и для здоровья в целом. Прежде чем взять утреннюю чашку апельсинового сока, сначала узнайте, что фруктовый сок и апельсиновый сок делают с вашими зубами.

Фруктовый сок не натуральный?

Важно помнить, что «естественный» не является синонимом «хорошего». Есть много натуральных ингредиентов, включая растения и минералы, которые очень токсичны.Никогда не предполагайте, что что-то безопасно использовать или потреблять просто потому, что это естественно.

Но даже при таком понимании фруктовый сок не является натуральным. Это обработанная еда. Обработка нарушила баланс натуральной пищи: мякоть, кожура, кожица, семена и другие части натуральных фруктов были удалены, чтобы сконцентрировать сладкий сок. А при переработке фруктов мы теряем многие жизненно важные питательные вещества, содержащиеся во всем фрукте. И то, что у нас получается, намного менее полезно для наших зубов.

Например, если вы едите апельсин, вы получаете клетчатку, витамин C, витамин B6, белок и кальций.Но если вы выжмете сок, вы потеряете 91% клетчатки, 17% витамина C, 33% белка и почти весь кальций и витамин B6. Но вы сохраняете 78% сахара. И разница усугубляется, если вы сравните один апельсин (45 калорий, 9 г сахара) с одной чашкой апельсинового сока (8 унций, 110 калорий, 21 г сахара).

Сахар вреден для зубов

Фруктовый сок имеет более высокую концентрацию сахара, чем цельные фрукты. Так не портит ли апельсиновый сок зубы? Во всем плоде сок окружен волокнистыми структурами.При пережевывании фрукта часть сахара высвобождается, но не так много, как в соке.

Когда бактерии ротовой полости получают сахар, они потребляют его, чтобы создать кислоту, которая разрушает вашу зубную эмаль. Со временем эти кислотные атаки деминерализуют зубы, вызывая кариес. В конце концов, выпить стакан апельсинового сока почти так же плохо, как выпить газировку. И газировка, и ваш средний сок содержат от 20 до 26 граммов сахара на чашку. Они также кислые и могут привести к увеличению веса.

Фруктовый сок кислый

Еще одна причина, по которой фруктовый сок может быть вредным для ваших зубов, заключается в его высокой кислотности.

Давайте еще раз посмотрим на апельсиновый сок. Вам может быть интересно, насколько кислый апельсиновый сок? В то время как у целого апельсина может быть pH всего 3,7, апельсиновый сок может иметь pH всего 3,3. Оба показателя намного ниже точки, при которой зубная эмаль начинает разрушаться — 5,5 — и вы можете подумать, что разница в кислотности 0,4 между ними не имеет значения. Но помните, что pH — это логарифмическая шкала. Каждая точка pH в 10 раз более кислая, поэтому апельсиновый сок на самом деле в 2,5 раза более кислый, чем цельный апельсин!

И разница между ними также зависит от того, как мы их потребляем.Когда вы пьете сок, вы омываете зуб кислотой. Но когда вы жуете фрукты, кислоты выделяются медленнее, и во рту выделяется слюна, которая еще больше снижает кислотность. Хотя ваши зубы будут дольше подвергаться воздействию кислоты из цельных фруктов, pH не упадет почти так же низко, и общее повреждение эмали, вероятно, будет меньше.

Сок не полезен для здоровья в целом

Вреден ли апельсиновый сок для зубов? да. Вреден ли фруктовый сок для вашего здоровья? Также да. Если вы потребляете слишком много сока, это разрушает не только зубы, но и ваше здоровье.Употребление сока связано с повышенным риском инсулинорезистентности и диабета, которые не встречаются при употреблении цельных фруктов. Употребление слишком большого количества сока также может увеличить риск сердечных заболеваний, особенно у мужчин. Объедините этот повышенный риск с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, которые сопровождают заболевание десен и апноэ во сне, и вы подвергаете свое здоровье серьезному риску. Если вы хотите обуздать тягу к апельсиновому соку, попробуйте съесть апельсин или выберите сок без добавления сахара.

Исследование показало, что те, кто ежедневно пил сладкие напитки, такие как фруктовый сок, имели более высокий риск ранней смерти.

Не давайте сок детям младшего возраста

Вы не стали бы давать ребенку газировку на завтрак, так зачем же вы давать им сок? Если ваш малыш или ребенок хочет пить, вместо этого дайте ему воды и фруктов. Фруктовый сок может оставаться на зубах весь день (или ночь), если после этого они не чистят зубы, и вызывает кариес. Даже если вы разбавите сок водой, это все равно вредно для их зубов, особенно потому, что они пьют сок в течение длительного времени, вместо того, чтобы пить сразу.

Как защитить зубы от повреждения соком

Хорошая новость заключается в том, что вы все еще можете включать фруктовый сок в здоровую диету, если будете следовать нескольким простым рекомендациям.

Ежедневно ешьте цельные фрукты: Большинство порций фруктов должны быть в виде цельных фруктов. Это гарантирует получение максимального питания и минимизирует повреждение зубов.

Считайте фруктовый сок удовольствием: Фруктовый сок не должен сопровождать каждый прием пищи, и вы не должны считать его частью своей тренировки.Время от времени пейте фруктовый сок. Отнесите его к той же категории, что и газированные напитки, и вам будет лучше, если фруктовый сок «выдавит» несколько порций соды.

Промыть водой после употребления сока: Кислоты и сахар из сока могут оставаться во рту в течение длительного времени после употребления. Это может привести к повреждению зубов на несколько часов. Чтобы защитить зубы от длительного повреждения, залейте фруктовый сок небольшим количеством воды.

Выбирайте несладкую газированную воду или чай: Если вы хотите, чтобы в вашей жизни было больше ароматов, выберите несладкую альтернативу, например, газированную воду или несладкий чай со льдом.

Рассказывать о преимуществах здорового питания — жизненно важный элемент целостной стоматологии. Иногда изменение того, что вы едите, может иметь большее влияние на здоровье полости рта, чем гигиена полости рта или регулярные посещения стоматолога.

Если вы ищете стоматолога из Рочестера, штат Нью-Йорк, который придерживается целостного подхода к здоровью полости рта, позвоните сегодня по телефону (585) 244-3337, чтобы записаться на прием в Contemporary Dentistry.

Преимущества апельсинового сока и его побочные эффекты

Апельсиновый сок

Апельсиновый сок, как следует из названия, является экстрактом широко употребляемых в пищу лимонных фруктов, апельсинов.Он считается одним из самых полезных для здоровья напитков из-за его безграничной пользы для здоровья. Citrus sinensis, широко известный как апельсины, является наиболее потребляемым лимонным фруктом.

Есть разные сорта апельсинов, от кровавых апельсинов до мандарина и даже горьких, но чаще всего едят сладкий апельсин. Его размер может варьироваться от 2 дюймов до 4 дюймов в диаметре.

Пищевая ценность апельсинового сока

Апельсиновый сок широко известен как самый богатый источник витамина С, его содержание в одном апельсине среднего размера (130 грамм) составляет около 93%.Однако его пищевая ценность не ограничивается только витамином С, он также очень богат клетчаткой, витамином А, фолиевой кислотой, тиамином и калием. Другими важными питательными веществами, присутствующими в апельсиновом соке, являются белок, медь, магний, флавоноиды и геспередин.

Пищевая ценность на 100 грамм

45

ккал

0,2 г
Всего жиров

1 мг
Натрий

200 мг
Калий

10 г
Всего углеводов

0.7
Белок

Витамины и минералы

4%
Витамин А

0,01
Кальций

83%
Витамин C

1%
Утюг

2%
Магний

Польза апельсинового сока для здоровья

Стакан апельсинового сока при различных проблемах со здоровьем.Этот сок цитрусовых помогает повысить иммунитет, а антиоксидант, содержащийся в соке, освежает здоровье вашей кожи, борясь со свободными радикалами. Он снижает риск рака, улучшает зрение и помогает контролировать вес. Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья от употребления апельсинового сока. Мы также обсуждаем, что чрезмерное употребление апельсинового сока приводит к проблемам со здоровьем или нет.

Апельсиновый сок укрепляет вашу иммунную систему

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, является антиоксидантом, который разрушает и нейтрализует свободные радикалы, прежде чем повредить наш организм, и обеспечивает повышение иммунитета против болезней.Кроме того, витамин С, присутствующий в апельсиновом соке, является одним из основных компонентов коллагена, который восстанавливает клетки и помогает в росте новых тканей.

Пищевые волокна из апельсинового сока

Да, это абсолютно верно. Обычно люди считают апельсиновый сок только источником витамина С, но в нем также много клетчатки. Клетчатка очень полезна для регулярного кишечника и для контроля уровня холестерина. Клетчатка также помогает улучшить пищеварительную систему.Один стакан апельсинового сока содержит от 50% до 60% рекомендуемой суточной нормы клетчатки.

Улучшение кровообращения при употреблении апельсинового сока

Нашему организму необходим постоянный приток крови для правильного функционирования. Фолиевая кислота, содержащаяся в апельсиновых соках, является ведущим компонентом в образовании новых красных кровяных телец, а также стимулирует приток крови к экстремистам. Фолиевая кислота также необходима для создания ДНК и роста новых клеток. Именно фолиевая кислота стимулирует кровоток и улучшает кровообращение.

Стакан апельсинового сока для контроля артериального давления

Содержание магния в апельсиновых соках может возвращать нарушенный уровень артериального давления в нормальный диапазон. Калий — еще один источник регулирования кровяного давления и поддержания его в норме, который также присутствует в апельсиновых соках.

Антиоксидант Геспередин, содержащийся в апельсине, помогает снизить общее кровяное давление. Некоторые компоненты апельсинового сока активируют мелкие кровеносные сосуды, что также регулирует общее кровяное давление.

Противовоспалительные свойства апельсинового сока уменьшают воспаление

Воспаление — это реакция организма на стимул в качестве защиты, но оно также имеет побочные эффекты. Пища с высоким содержанием сахара и жира также может привести к воспалению различных частей тела, что приводит к повышенной инсулинорезистентности. Цитрусовые, такие как апельсин, являются хорошим противовоспалительным средством, которое может предотвратить метаболический синдром, который может привести к диабету 2 типа.

Противораковый потенциал цитрусового апельсинового сока для онкологических больных

Одна из основных функций антиоксидантов — предотвращение рака.Витамин С, содержащийся в апельсиновом соке, является первой линией защиты от рака, поскольку он предотвращает мутацию ДНК здоровых клеток в раковые.

Апельсиновый сок также содержит D-лимонен, который является эффективным средством против рака кожи, легких, груди и толстой кишки.

Присутствие геспередина, другого антиоксиданта, снижает рост опухоли и даже стимулирует апоптоз или запрограммированную смерть раковых клеток.

Апельсиновый сок борется с камнями в почках

Избыточная концентрация минералов и химикатов приводит к образованию камней в почках.Лимонная кислота и цитраты, присутствующие в апельсиновых соках, снижают кислотность мочи и помогают предотвратить образование камней в почках. Кроме того, он также улучшает здоровье и работу почек.

Повысьте уровень холестерина с помощью концентрированного апельсинового сока

Апельсиновый сок содержит большое количество клетчатки, что снижает уровень холестерина. Но это не единственный агент, работающий на снижение холестерина, хотя точный источник еще не определен, но ежедневное потребление апельсинового сока снижает уровень холестерина BAD, одновременно увеличивая количество хорошего холестерина.

Преимущества апельсинового сока при кожных проблемах

Апельсиновый сок содержит антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами. Антиоксиданты, содержащиеся в апельсиновом соке, защищают кожу от солнечных лучей и загрязнения, предотвращая кожные проблемы, такие как темные пятна, морщины и солнечный загар, улучшая общее состояние кожи. Таким образом, кожа станет сияющей и сияющей.

Использование апельсинового сока

Во всем мире употребляется в основном как лечебный напиток из-за его питательной ценности, но имеет и другое применение.4 мая, отмечаемый в Америке как национальный день апельсина, свидетельствует о том, что апельсиновый сок можно употреблять регулярно.

При приготовлении блинов, вафель и французских тостов. Используется в качестве заправки для салатов и приготовления курицы-гриль, замаринованной в апельсиновом соке. Также используется для приготовления тортов, печенья и глазури.

Побочные эффекты и аллергия апельсинового сока

Поскольку апельсиновый сок богат фруктозой и имеет кислую природу, чрезмерное употребление может быть вредным для организма.Избыток клетчатки может вызвать проблемы с пищеварением, вызывая спазмы в животе и диарею. Из-за своих кислотных свойств он также может вызвать сильную изжогу.

Другие проблемы включают тошноту, рвоту, головные боли, вздутие живота и бессонницу, если вы употребляете чрезмерное количество апельсинового сока.

Выращивание апельсинового сока

Апельсиновый сок, выжатый из апельсинов, имеет свои корни в Калифорнии, Америка. В начале 19 века земледельцы перерабатывали лимонную пищу и решили уничтожить 30% дерева.Примерно в это же время была открыта пастеризация и построена национальная железнодорожная система. Именно тогда апельсиновый сок впервые начал массово производить и продавать. Раньше его готовили только в свежем виде и потребляли сезонно.

Польза для здоровья каждого фруктового сока

Смеси сока мяты, капусты, огурца, лимона, чиа и шпината в моде, и не зря — они полны полезных свойств, но иногда вам просто хочется вернуться к основам. Мы попросили Мариссу Липперт, основательницу компании Nourish Kitchen + Table , рассказать о пользе для здоровья наших любимых фруктовых соков.(Просто помните: всегда используйте холодный и свежий отжим и избегайте всего, что связано с добавлением сахара.)

1) Арбузный сок. Этот сок, состоящий более чем на 90% из воды, является одним из самых увлажняющих средств, которые вы можете найти, и содержит антиоксиданты, которые помогают снизить вероятность сердечных заболеваний, рака и высокого кровяного давления. Пейте его во время тренировки — цитруллин помогает уменьшить болезненность мышц и снизить вероятность воспаления (бонус: аминокислота также является естественным усилителем либидо для мужчин).Наш выбор: WTRMLN WTR.

2) Гранатовый сок. Гранатовый сок, являющийся антиоксидантной бомбой, наполнен витаминами E и C, которые помогают уменьшить морщины и защитить от солнечных лучей. Гранатовый сок также помогает минимизировать воспаление, а фитохимические вещества в фруктах останавливают рост ароматазы, одного из основных ферментов, ответственных за рост рака груди.

3) Черничный сок. Большое количество флавоноидов и антиоксидантов, борющихся с болезнями, в черничном соке может помочь снизить вероятность болезни Альцгеймера и других психических расстройств.Исследование, проведенное в Университете Цинциннати, обнаружило связь между черничным соком и когнитивным старением — результаты показали, что те, кто употреблял черничный сок, получали более высокие баллы по тестам на память, чем те, кто употреблял напитки плацебо. Употребление в пищу также может предотвратить диабет и увеличить количество оксида азота в организме, что помогает снизить кровяное давление.

4) Грейпфрутовый сок. Идеально подходит для пляжного сезона, грейпфрутовый сок помогает избавиться от излишков воды, ускоряет обмен веществ и укрепляет иммунную систему.Придерживайтесь красных рубинов, чтобы контролировать свой вес и уровень сахара в крови.

5) Клюквенный сок. Клюквенный сок, богатый антиоксидантами и витамином С, считается мощным противовоспалительным средством. Известно, что он помогает предотвратить образование камней в почках, кариес и инфекции мочевыводящих путей.

6) Апельсиновый сок. Апельсиновый сок лучше всего обеспечивает организм тоннами витамина С. Пейте его для здоровья иммунной системы и для борьбы с вредными свободными радикалами.Стакан на восемь унций также может помочь снизить артериальное давление и снизить риск сердечных заболеваний.

7) Свекольный сок. Свекольный сок играет огромную роль в детоксикации печени благодаря беталаину, который также придает ей темно-красный пигмент. Вам не нужно очень много, чтобы воспользоваться преимуществами — достаточно небольшого количества в неделю, чтобы стимулировать детоксифицирующие ферменты и очистить ваш организм.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.