Сельдерей / Apium Graveolens / Листья сушеные, резаные
Страна происхождения – Египет
Изготовлено в соответствии с требованиями Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
Не является генетически модифицированным продуктом и не содержит ГМО компонентов.
Условия хранения: при температуре не выше 20оС и относительной влажности не более 70%.
Калорийность: 13 кКал.
Энергетическая ценность (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 0.9 г. (~4 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 2.1 г. (~8 кКал)
Минеральный состав: Железо (Fe) 1.3 мг, Фосфор (P) 77 мг, Калий (K) 430 мг, Натрий (Na) 200 мг, Магний (Mg) 50 мг, Кальций (Ca) 72 мг.
Витаминный состав: Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0.5 мг, Витамин E 0.5 мг, Витамин C 38 мг, Витамин B9 (фолиевая кислота) 21 мкг, Витамин B6 (пиридоксин) 0.08 мг, Витамин B2 (рибофлавин) 0.
1 мг, Витамин B1 (тиамин) 0.02 мг, Витамин A 750 мкг, Бэта-каротин 4.5 мг, Витамин PP 0.4 мг.
Применение.
Сельдерей — это род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Самый известный вид носит название «Сельдерей пахучий» (Apium graveolens) и является распространенной овощной культурой. Родина Сельдерея — страны Средиземного моря. Дикие формы растут вдоль морского побережья.
Сельдерей является одним из наиболее древних растений, которые люди начали употреблять в пищу. В Греции существовал настоящий культ Cельдерея. Его изображали на монетах, победителей Олимпийских игр украшали венками из этого растения, им украшали свои жилища во время праздников.
По однозначному заявлению ученых всего мира, Cельдерей — это самая полезная и безопасная зеленая пряность. Состав Cельдерея богат и разнообразен. Здесь присутствуют витамины А, С, К, РР, большое количество витаминов группы В, калий, магний, кальций. Уникальное вещество лутеолин, которое содержится в Cельдерее, оказывает значительный противовоспалительный и омолаживающий эффекты.
Полезные свойства Cельдерея эффективно проявляются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, различных заболеваний почек, нарушений работы нервной системы. Он успокаивает, возвращает душевное равновесие, способствует гармонизации внутреннего состояния человека.
Сок Cельдерея замечательно очищает организм, нормализует обмен веществ и улучшает состояние кожи. Помимо всего прочего, настой из Cельдерея обладает заживляющим действием, он прекрасно лечит мелкие раны, гематомы, ушибы и другие последствия неосторожного поведения человека.
Сельдерей является неотъемлемой частью множества диет, назначаемых для оздоровления, очищения, похудания. Диетологи не устают восхищаться полезными для здоровья свойствами этого пряного растения. Калорийность Сельдерея составляет всего 13 ккал на 100 грамм.
Ученые доказали, что Сельдерей способен значительно замедлять процессы старения, помогает клеткам организма противостоять негативным воздействиям окружающей среды. Это уникальная способность и очевидная польза Сельдерея.
Свежий Сельдерей в изобилии присутствует на нашем столе в летнее время года, а в зимний период принято использовать сушеную зелень этого растения в дробленом или молотом виде. Высушенный Сельдерей надолго сохраняет свои вкусовые качества и обогащает готовое блюдо непревзойденным ароматом.
В кулинарии Сельдерей употребляется в качестве добавки к различным блюдам, ведь все части этого растения обладают сильным пряным ароматом. Его используют в первых блюдах и гарнирах. Из Сельдерея готовят потрясающе вкусные соусы, являющиеся прекрасным добавлением к различным блюдам. Свежий и сушеный Сельдерей, являясь источником молодости, сил и прекрасного настроения. станет превосходной приправой для любого овощного салата!
сушим корни, стебли и листья сельдерея » Сусеки
AnyutaN — Дек 13th, 2016
Категории: Сушеные овощи
В кулинарных целях используют различные части сельдерея.
Мясистые корни добавляют в супы, рыбные блюда и салаты. Черешковый сельдерей также является основой многих салатов, а зелень – отличная пряность. О том, как сохранить урожай сельдерея в высушенном виде, поговорим более подробно в этой статье.
Как сушить корневой сельдерей
Подготовка продукта
Корнеплоды для сушки должны быть плотными, светлыми, без повреждений и гнили. Корни тщательно очищают от остатков почвы и промывают в проточной воде.
Чтобы снять плотную шкурку, потребуется острый нож или овощечистка. Очищенные корнеплоды следует измельчить. Это можно сделать несколькими способами:
- нашинковать корень на терке с крупным сечением;
- нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа или специальной терки для корейских салатов;
- измельчить сельдерей тонкими пластинами, с помощью овощечистки;
- нарезать овощ ножом кольцами толщиной не более 5 миллиметров.
Время сушки, любым из ниже представленных способов, будет зависеть от способа измельчения продукта.
Способы сушения
Корневой сельдерей можно высушить следующими методами:
- На воздухе. Измельченный корень располагают на противнях, ситах или решетках тонким слоем. Емкости ставят в сухое и хорошо проветриваемое помещение. Под прямые солнечные лучи овощ лучше не подставлять. Периодически нарезку нужно перемешивать. Время сушки – 14 – 20 дней.
- В духовке. Противни выстилают пергаментом и укладывают на них сельдерей. Сушение следует проводить в духовом шкафу, разогретом до температуры 50 — 60 градусов, при слегка приоткрытой дверце.
- В электросушилке. Температура на устройстве задается в пределах 50 градусов. Решетки с сельдереем через каждые 1,5 часа меняют местами, чтоб обеспечить равномерную просушку. Время сушения – 10 часов.
Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить корни сельдерея и петрушки в электросушилке
Как сушить листовой сельдерей
Подготовка продукта
Зелень сельдерея перебирают, избавляясь от пожелтевших и повядших листочков.
Затем ее ополаскивают от пыли и грязи в прохладной воде. Чтобы избавиться от лишней жидкости, траву выкладывают на бумажные полотенца и просушивают.
Сушить зелень можно целыми веточками, отдельными листочками или в измельченном виде.
Способы сушения
Зелень можно сушить четырьмя разными способами:
- На воздухе. Зелень выкладывают на плоские тарелки или решетки и убирают в темное место, желательно, на сквозняк. Чтобы сельдерей не загнил, его нужно довольно часто ворошить. Веточки также можно сушить пучками, развесив их на веревке вниз листвой.
- В духовке. Сушить зелень следует на минимальной температуре устройства, при открытой дверце. Сельдерей располагают на противнях тонким слоем. Через каждый час, нахождения в духовке, продукт следует проверять на готовность.
- В электросушилке. Зелень сушат на специальном режиме, предназначенном для сушки трав. Температура на нем запрограммирована не выше 40 градусов, что позволяет максимально сохранить все полезные свойства и ароматические вещества.
- В микроволновке. Этот способ подойдет только для небольшого количества зелени, и требует постоянного контроля процесса приготовления. Измельченную траву располагают на бумажных тарелках и помещают в печь. Мощность агрегата устанавливают на уровне 700 Вт, а время воздействия 2 минуты. После звукового сигнала сельдерей проверяют на готовность. При необходимости процедуру повторяют.
Смотрите видео от канала «Великолепное хозяйство», рассказывающее о том, как сушить зелень сельдерея на воздухе
Как сушить черешковый сельдерей
Подготовка продукта
Черешки сельдерея перебирают, удаляя поврежденные и повядшие стебли. Затем зелень моют и измельчают небольшими кубиками, длиной 1,5 – 2 сантиметра. Чем мельче нарезан сельдерей, тем быстрее он просохнет.
Способы сушения
Основные способы сушения черешкового сельдерея – в духовке и в электросушилке.
Температуру духового шкафа устанавливают на уровне 60 градусов, а приоткрытой дверцей способствуют циркуляции воздуха. Поддоны с измельченными черешками ставят в печь на 2 часа. По прошествии этого времени, кусочки перемешивают. Сушка продолжается в таком режиме в течение 10 – 12 часов.
Если для дегидратации используется электрическая сушилка, то температура на ней устанавливается 55 – 60 градусов. Чтобы кусочки сохли равномерно, решетки время от времени меняют местами.
Как хранить сушеный сельдерей
Любой вид сельдерея следует держать в банках из темного стекла или пластика. Крышка должна плотно завинчиваться, чтобы не допустить попадания внутрь влажного воздуха. Срок хранения сушеного сельдерея 1 – 2 года.
Tweet
Сушеный корень сельдерея порошок, 1 кг.: От производителя. Оптом. От 20 кг. от «ООО «ЭРДКРАФТ»»
Сушеный корень сельдерея порошок от производителя ErdKraft Украина
В упаковке 1 кг.
Класс В
Органический продукт. 100 % натуральный без консервантов и добавок. Без ГМО
Изготавливается из украинского сырья, которое поставляется из экологически чистых регионов
Украинский производитель «ErdKraft» Одесса предлагает большой ассортимент сушеных овощей, фруктов, специй, который полностью соответствуют всем европейским стандартам.
Благодаря, современной технологии, которую использует наше предприятия сушеные овощи сохраняют все полезных свойств и вкусовые качества. И значительно выше по качеству китайских аналогов.
К тому же, 15 кг сушеного сельдерея соответствуют 150 кг. свежего продукта. Потому, что во время сушки теряется до 90% воды, вы чувствуете насколько это выгодно.
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей по своим уникальным свойствам стоит на одной ступени с женьшенем. В корнеплодах и листьях растения содержатся ценные аминокислоты: каротин, аспарагин, никотиновая кислота, тирозин, эфирные масла и микроэлементы.
Сельдерей также богат витаминами группы В, содержит провитамин А, витамин К, витамин Е и аскорбиновую кислоту. Восстанавливает кровообращение, улучшает иммунитет, повышает гемоглобин, уменьшает содержание в крови гормона стресса.
Сушеный и свежий сельдерей обладает интересными вкусовыми качествами и ароматом. Поэтому его широко используют в качестве пряности в кулинарии.
Этапы производства сушеного сельдерея
Проверка качества сырья Сортировка по размерам Мойка и просушивание Сушка Вакуумирование
Область применения сушеного сельдерея
- Широко используется в домашней кулинарии, поэтому отлично подойдет для продажи в крупных торговых сетях, супермаркетах, магазинах
- В пищевой промышленности — при производстве специй, смесей, сухих концентратов, паст, консервации
- В качестве пищевого красителя при производстве продуктов питания
- В Horeca для ресторанного бизнеса
- В вегетарианской и веганской кухнях
Преимущества продукции компанией ErdKraft Украина
Только экологически чистое сырье
Метод сушения — конвективный
Гарантия качества, благодаря использованию при производстве сушеных овощей современного оборудования
Контроль качества собственной лабораторией на всех этапах производства
Международный стандарт упаковки -вакуумная упаковка
Долгий срок хранения
Лучшая цена
Отправляем по всей Украине.
| Овощи сушеные: лук резанец, перец сладкий «Болгарский перец», мята, смесь лука и моркови, смесь кореньев (корень сельдерея, петрушки, пастернака), корень хрена | 0712909000 |
| Овощи и зелень сушеные фасованные, россыпью в виде пластинок: Смеси овощей: морковь, свекла; морковь, картофель, свекла; морковь, свекла, редька; свекла, картофель, корень сельдерея; свекла, морковь, репа; свекла, картофел | 0712 |
| Овощи сушеные (резаные, дроблёные, молотые, мелкоизмельчённые — в виде порошка, гранул, хлопьев, соломки, крупки): капуста, морковь, корень пастернака, зелень петрушки, корень петрушки, свекла столовая, зелень сельдерея, з | 0712903000 |
| Овощи, пряная зелень сушенные фасованные: зелень укропа, зелень петрушки, чеснок, базилик, капуста, морковь, смесь лука и моркови, смесь перцев, корень пастернака, корень петрушки, свекла столовая, зелень сельдерея, лу | 071290 |
Зелень сушеная: зелень петрушки, укропа, кинзы, сельдерея, чабера сушеная измельченная; Корень петрушки, сельдерея, пастернака, хрена сушеный (резаный, дробленый, молотый). |
0712909000 |
| Овощи сушеные: капуста белокочанная, лук репчатый, морковь столовая, свекла столовая, чеснок, корень петрушки, корень сельдерея, корень пастернака, листья петрушки, листья укропа, листья сельдерея измельченные, нарезанные | 0712 |
| Корень петрушки, пастернака, сельдерея сушеные, измельченные. | 0712909000 |
| Овощи сушеные: Базилик, Баклажаны, Белые коренья пастернака, Белые коренья петрушки, Белые коренья сельдерея, Горошек зеленый, Гриб «вешенка» резаный, Гриб «шампиньон» резаный, Гриб «шиитаке» резаный, Грибы «таежные»: белы | 0712 |
| Овощи сушеные: лук репчатый, морковь столовая, свекла столовая, перец болгарский, белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака), капуста белокочанная, чеснок, горошек зеленый, зелень (петрушки, ук | 0712909000 |
| Овощи сушеные: целый лист, дробленые, молотые: чабер, кориандр (кинза), эстрагон, корень петрушки, пастернака, сельдерея | 0712909000 |
| Овощи сушеные молотые и резаные: капуста белокочанная, морковь столовая, паприка зеленая, паприка красная, корень пастернака, зелень петрушки, корень петрушки, свекла столовая, зелень сельдерея, коре | 0712909000 |
| ОВОЩИ СУШЕНЫЕ: Зелень петрушки, сельдерея и укропа, капуста белокочанная, лук репчатый, морковь столовая, свекла столовая, чеснок сушёный, горошек зелёный сушёный, белые коренья петрушки, сельдерея и | 0712 |
| Сушеные овощи: морковь столовая сушеная, свекла столовая сушеная, белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные, капуста белокачанная сушеная, лук репчатый сушеный, чеснок сушеный, горошек з | 0712200000 |
| сушеная, Лук репчатый сушеный, Морковь столовая сушеная, Чеснок сушеный, Горошек зеленый сушеный, Белые коренья петрушки сушеные, Белые коренья сельдерея сушеные, Белые коренья п | 0712 |
ОВОЩИ СУШЕНЫЕ : зелень петрушки, сельдерея и укропа, капуста белокочанная, лук репчатый, морковь столовая, свекла столовая, чеснок, горошек зеленый, белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака. |
0712 |
| Овощи сушеные целый лист, дробленые, молотые, измельченные: чабер, кориандр (кинза), эстрагон, корень петрушки, корень пастернака, корень сельдерея | 0712909000 |
| ОВОЩИ СУШЕНЫЕ: зелень петрушки, сельдерея и укропа, капуста белокочанная, лук репчатый, морковь столовая, свекла столовая, чеснок сушёный, горошек зелёный сушёный, белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака. | 0712 |
| Сушеные овощи: морковь столовая сушеная, свекла столовая сушеная, белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные, капуста белокачанная сушеная, лук репчатый сушеный, чеснок сушеный, горошек зеленый сушеный, зелень | 0712 |
| Овощи сушеные: лук репчатый, морковь, свекла столовая, чеснок, белые коренья петрушки, сельдерея, пастернака, зелень сельдерея, паприка красная, упакованные в пакеты из комбинированных упаковочных материалов, в тару потреб | 0712 |
| Овощи и грибы сушенные, целые, нарезанные кусками, ломтиками, измельченные или в виде порошка: капуста белокочанная; морковь столовая; свёкла столовая; белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака; картофель; лук репчаты | 0712900500 |
| Сушеные овощи в кусочках и порошке: шпинат, лук зеленый ,лук порей, листья пастернака, лук-шнитт, томаты, картофель, цуккини, оливки, морковь столовая, свекла столовая, чеснок, белые коренья петрушки, сельдерея, пастерна | 0712200000 |
ОВОЩИ СУШЕНЫЕ (фасовка): КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, ЛУК РЕПЧАТЫЙ, МОРКОВЬ СТОЛОВАЯ, СВЕКЛА СТОЛОВАЯ, ЧЕСНОК, ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ, БЕЛЫЕ КОРЕНЬЯ ПЕТРУШКИ, СЕЛЬДЕРЕЯ И ПАСТЕРНАКА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, СЕЛЬДЕРЕЯ, УКРОПА. |
0712200000 |
| Корень петрушки, пастернака, сельдерея сушеные, измельченные | 0712909000 |
Как сушить сельдерей в домашних условиях
Как сушить корневой сельдерей
Подготовка продукта
Корнеплоды для сушки должны быть плотными, светлыми, без повреждений и гнили. Корни тщательно очищают от остатков почвы и промывают в проточной воде.
Чтобы снять плотную шкурку, потребуется острый нож или овощечистка. Очищенные корнеплоды следует измельчить. Это можно сделать несколькими способами:
- нашинковать корень на терке с крупным сечением;
- нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа или специальной терки для корейских салатов;
- измельчить сельдерей тонкими пластинами, с помощью овощечистки;
- нарезать овощ ножом кольцами толщиной не более 5 миллиметров.
Время сушки, любым из ниже представленных способов, будет зависеть от способа измельчения продукта.
Способы сушения
Корневой сельдерей можно высушить следующими методами:
- На воздухе.
Измельченный корень располагают на противнях, ситах или решетках тонким слоем. Емкости ставят в сухое и хорошо проветриваемое помещение. Под прямые солнечные лучи овощ лучше не подставлять. Периодически нарезку нужно перемешивать. Время сушки – 14 – 20 дней. - В духовке. Противни выстилают пергаментом и укладывают на них сельдерей. Сушение следует проводить в духовом шкафу, разогретом до температуры 50 — 60 градусов, при слегка приоткрытой дверце.
- В электросушилке. Температура на устройстве задается в пределах 50 градусов. Решетки с сельдереем через каждые 1,5 часа меняют местами, чтоб обеспечить равномерную просушку. Время сушения – 10 часов.
Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить корни сельдерея и петрушки в электросушилке
Как хранить корневой сельдерей?
Сельдерей можно назвать уникальным природным источником здоровья: ведь в нем не только содержится большое количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот низкокалорийный продукт еще и успешно справляется с токсинами и солями тяжелых металлов, выводя их из организма. При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж часто можно встретить на прилавках магазинов. Поэтому лучший способ запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на своем участке и обработать зеленую и корневую части овоща для дальнейшего длительного домашнего хранения.
Обычное хранение корневого сельдерея
Если зелень растения заготавливается на протяжении лета, то выкапывание корневой части необходимо осуществлять ближе к началу заморозков, примерно в середине октября.
Исключение составляет лишь прогнозируемый на длительный период сезон дождей, который затруднит выкапывание и обработку овоща. В таком случае урожай можно снимать чуть раньше.
- Отряхните корневища от земли и выложите в ряд в сухом, хорошо проветриваемом месте.
- Спустя 3-4 дня, когда растение вберет из ботвы все полезные вещества, обрубите ее на расстоянии 4-5 см от верхушки клубней.
- Аккуратно обрежьте мелкие корешки, отступив такое же расстояние от основного корнеплода.
- Для длительного хранения уложите сельдерей в ящики, пересыпая овощи сухим песком.
- Храните обязательно в прохладном и защищенном от света месте.
Если вы хотите заготовить корнеплоды в небольшом количестве, то тщательно промойте их, после чего высушите и, сложив в полиэтиленовые пакеты, храните в холодильнике, не забывая время от времени проверять состояние корней и дополнительно просушивать их.
Засушиваем корни сельдерея
Сушка является одним из распространенных способов заготовки этого овоща.
При этом запасы удобны в хранении и не слишком требовательны к окружающим условиям.
- Тщательно промойте корнеплоды. Срежьте мелкие корешки и верхушечную часть.
- Нарежьте сельдерей соломкой толщиной 0,5-1 см и выложите для сушки в сухом, темном, хорошо проветриваемом помещении.
- Время от времени переворачивайте нарезанный овощ, оставляя между нарезками зазоры для доступа воздуха.
- Когда овощ достаточно высохнет (это легко определить по ломкости соломки), сложите нарезку в полотняные мешочки и подвесьте в сухом теплом месте.
Некоторые хозяйки используют для засушивания духовые шкафы или специальные сушилки, но при таком способе заготовки овощ теряет практически все свои полезные свойства, сохраняя лишь аромат и вкусовые качества.
Заморозка сельдерея
Самый простой и удобный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру. Таким же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры.
В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без дополнительной обработки.
Заготовив сельдерей на зиму, вы обеспечите себя и домашних не только витаминами, но и ароматными блюдами с пикантным вкусом и запахом настоящего лета!
Заморозка сельдерея
Самый простой и удобный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру. Таким же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры. В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без дополнительной обработки.
Как сушить черешковый сельдерей
Подготовка продукта
Черешки сельдерея перебирают, удаляя поврежденные и повядшие стебли. Затем зелень моют и измельчают небольшими кубиками, длиной 1,5 – 2 сантиметра.
Чем мельче нарезан сельдерей, тем быстрее он просохнет.
Способы сушения
Основные способы сушения черешкового сельдерея – в духовке и в электросушилке.
Температуру духового шкафа устанавливают на уровне 60 градусов, а приоткрытой дверцей способствуют циркуляции воздуха. Поддоны с измельченными черешками ставят в печь на 2 часа. По прошествии этого времени, кусочки перемешивают. Сушка продолжается в таком режиме в течение 10 – 12 часов.
Если для дегидратации используется электрическая сушилка, то температура на ней устанавливается 55 – 60 градусов. Чтобы кусочки сохли равномерно, решетки время от времени меняют местами.
Это один из лучших вариантов. Баночки стерилизовали, но термообработку продуктов не проводили, поэтому все полезные вещества сохранились полностью.
Минус способа — без холодильника хранить нельзя.
Ингредиенты:
- 2-3 корневых сельдерея с зеленью;
- 300 г листьев и один корень петрушки;
- 80 г чеснока;
- 2 шт. моркови;
- 800 г сладкого болгарского перца;
- 80 мл 9% уксуса;
- 1 маленький стручок острого перца;
- по вкусу — соль и сахар.
Все компоненты моют, просушивают на бумажном полотенце, промокают. Потом очищают и нарезают кусочками.
Пошаговый рецепт:
- Небольшие банки и крышки ставят стерилизовать.
- Все продукты перемалывают с помощью кухонного комбайна или пропускают через мясорубку.
- Вливают уксус, заправляют солью и сахаром, тщательно перемешивают, чтобы консерванты распределились равномерно.
- Дают немного постоять, чтобы начал выделяться сок.
- Раскладывают по подготовленным банкам и закатывают крышками.
Такую заправку можно добавлять в супы перед самым выключением огня или подавать в качестве соуса к холодным закускам.
А еще очень вкусно просто мазать на хлеб.
Соус из сельдерея
При термообработке характерный вкус не сохранится, поэтому этот вид заготовок замораживают. Принцип такой же, как при изготовлении сока.
Ингредиенты:
- стебли, можно с листьями — 100 г;
- чеснок — 3 зубца;
- зелень, укроп и петрушка — по пучку;
- огурец — 1 шт.;
- перец и соль — по вкусу.
Все ингредиенты подготавливают — моют, подсушивают и чистят. Измельчают с помощью мясорубки или комбайна. Взбивают с солью и перцем до консистенции пюре, перекладывают в формы. Замораживают, а затем ссыпают в герметичные пакеты или контейнеры.
Внимание! После разморозки соус достаточно тщательно перемешать с растительным маслом.
Салат из черешкового сельдерея
Соединив пряную огородную культуру с другими овощами, можно заготовить на зиму очень вкусный салат. Хранить его лучше в прохладном месте.
Ингредиенты:
- 0,5 кг черешкового сельдерея;
- 0,5 кг кабачков;
- 0,5 кг томатов;
- 0,25 кг моркови;
- 50 мл растительного масла;
- по 20 г соли и сахара;
- 1 ст.
л. 9% уксуса.
Не нужно стерилизовать банки заранее. Овощам придется постоять, чтобы выделился сок. На это время удобно запланировать обработку.
Пошаговый рецепт:
- Овощи моют, чистят и нарезают: сельдерей и кабачки — брусочками, томаты — колечками, морковь натирают.
- Смешивают в емкости с неокисляющимся покрытием, заправляют солью, сахаром, приправами. Оставляют под крышкой на 2 часа, чтобы выделился сок.
- Нагревают — нужно следить, чтобы не подгорели, тушат 30 минут на маленьком огне.
- За 1-2 минуты до выключения вливают уксус и перемешивают.
Раскладывают по стерилизованным банкам, пока салат не остыл. Сразу закатывают крышками. Переворачивают, утепляют. Лучше раскладывать по баночкам объемом 0,5 л и меньше.
Стебли сельдерея в томатном соусе
Эта приправа подходит к горячим блюдам — мясу или пасте, ее можно намазывать на хлеб. Вкус необычный — пикантный, с легкой горчинкой.
Ингредиенты:
- томаты — 1 кг;
- сельдереевый корень — 200 г;
- луковица — 2 шт.
; - морковь — 2 шт.;
- масло рафинированное подсолнечное — 100 мл;
- чеснок — 5 зуб;
- соль — 1 ч.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- 9% уксус — 50 мл;
- смесь перцев, душистого и черного — 0,75 ч.л.
С помидор лучше снять шкурку. Для этого их на 1 минуту опускают в крутой кипяток. Затем слегка надрезают около крепления к стеблю и отделяют.
Пошаговый рецепт:
- Все овощи чистят, пропускают через мясорубку или измельчают комбайном.
- Отваривают в течение 30 минут с солью, сахаром и маслом.
- Добавляют уксус, кипятят еще 3-5 минут. Если чего-то не хватает, заправляют.
Разливают по стерилизованным банкам и сразу же закатывают. Хранить можно при комнатной температуре.
Маринованный сельдерей
Сельдерей (корень) сушеный
Знаменитый корень сельдерея был воспет древним Гомером, как необыкновенно чудесный корнеплод. Столь много полезных качеств видел он в нем. А богиня красоты Афродита не могла и дня представить без употребления в пищу этого полезного корня (калоризатор). Этот корень самый ароматный из всех белых кореньев.
Калорийность сушеного корня сельдерея
Калорийность сушеного корня сельдерея составляет 186 ккал на 100 граммов продукта.
Состав сушеного корня сельдерея
Сельдерей содержит в себе множество полезных веществ и эфирных масел.
Сушеный корень сельдерея сохраняет в себе практически все полезные вещества и частично эфирные масла.
Именно эти эфирные масла улучшают пищеварение, они заряжают энергией человека и способны защитить его от различных заболеваний. Листья сельдерея и корнеплоды богаты наличием каротина, аскорбиновой кислоты, солями калия, фосфора и кальция.
Полезные свойства сушеного корня сельдерея
Сельдерей чрезвычайно полезен для здоровья, он оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. Сельдерей благоприятно действует на нервную систему и обмен веществ. В народной медицине сельдерей используется при ревматизме, заболеваниях почек, против образования камней. Сельдерей рекомендуется для выведения из организма мочевой кислоты, при состояниях внутреннего беспокойства и истощения.
Сушеный корень сельдерея обладает мочегонным, легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствами. Поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность.
Сельдерей (корень) сушеный в кулинарии
Сушеный корень сельдерея очень ароматный по вкусу и запаху (calorizator). Такие корешки можно использовать как самостоятельно, так и в составе овощной сушеной смеси. Кроме того, сушеный корень сельдерея является отличной приправой к блюдам.
Самостоятельно сушеный корень сельдерея очень подходит для светлых бульонов, например, куриного — получается прозрачный и ароматный бульон.
Именно эти эфирные масла улучшают пищеварение, они заряжают энергией человека и способны защитить его от различных заболеваний. Листья сельдерея и корнеплоды богаты наличием каротина, аскорбиновой кислоты, солями калия, фосфора и кальция.
https://tortik-tortik.ru/koren-seldereya-kak-sushit/https://webspoon.ru/soveti/kak-sushit-selderejjhttps://www.prosushka.ru/1858-sushka-seldereya.htmlhttps://www.calorizator.ru/product/vegetable/celery-2-dry
Как сушить сельдерей в домашних условиях на Webspoon.ru
Можно ли сушить сельдерей на зиму
Сельдерей — одно из наиболее древних растений. Он имеет пряный аромат и широко используется в кулинарии. Из него готовят салаты, заправки для супов, маринуют, запекают.
Сельдерей насыщен полезными минералами и витаминами. Особенно богат сельдерей витаминами РР, К, Е,С. Люди, постоянно употребляющие сельдерей, заметят, как состояние их ногтей и волос значительно улучшается. А кроме всего сельдерей — отличный афродизиак.
Сельдерей можно легко высушить в домашних условиях и всегда иметь под рукой для того, чтобы добавлять в различные блюда. Сушёный сельдерей имеет отличный вкус и аромат и значительно улучшает вкус блюд.
Рецепты с ингредиентом корень сельдерея
Нам понадобятся:
- Сушилка для овощей и фруктов
- Нож
- Доска кухонная
Как сушить сельдерей пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится нож, кухонная доска, сушилка для овощей и корень сельдерея.
Шаг 2Ссылка
Корень сельдерея хорошо помыть, очистить.
Шаг 3Ссылка
Нарезать тонкими брусочками со стороной 3-4 мм.
Шаг 4Ссылка
Разложить брусочки в один слой на решётках сушки для овощей.
Шаг 5Ссылка
Сушить до готовности. На это у вас уйдёт приблизительно 3-4 часа. Хранить в плотно закрывающейся банке.
Корень СЕЛЬДЕРЯ 1 фунт 454 г ОРГАНИЧЕСКИЕ сушеные специи Apium
ОРГАНИЧЕСКИЕ Сушеные КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ, Ботаническое название: Apium graveolens.
ПРЕИМУЩЕСТВО КОЛИЧЕСТВЕННОЙ СКИДКИ:
ССЫЛКА НА МАГАЗИН: https://www.etsy.com/shop/GIFTfromNATURE?ref=hdr_shop_menu&search_query=CELERY
Вес: 2 унции (57 г): 6,9 $
Вес: 4 унции 11.68 $
Вес: 8 унций (227 г): 20 $
Вес: 2 фунта (907 г): 59.2
долларов США Вес: 4 фунта (1814 г): 101,05 9000 долларов США 3
Вес товарного объявления: 16 унций (454 г)
Ботаническое название: Apium graveolens
Распространенные имена: древнегреческие: Selinon, Smallage, садовый сельдерей, дикий сельдерей
Семья: Apiaceae
Среда обитания: Происходит из средиземноморских территорий или в них, но также растет на соленых почвах Северной и Южной Америки, Европы и Африки.
Описание растения: Двулетнее травянистое растение, вырастает до 1 м в высоту.У него мясистый округлый корень и бороздчатый ветвистый стебель.
Листья от перистых до двуперистых, темно-зеленые, блестящие, с ромбическими крупнозубчатыми листочками длиной 3-6 см и шириной 2-4 см.
Цветки от кремовых до серо-белых, 2-3 мм в диаметре, появляются с июля по ноябрь.
Семена широкие, яйцевидные, длиной и шириной от 1,5 до 2 мм.
Сельдерей — это здоровый лечебный продукт, который часто используется для уменьшения потребности в соли при приготовлении пищи.
Используемая часть растения: корень, листья и сушеные спелые плоды
Страна происхождения: БОЛГАРИЯ
Полезную информацию по использованию трав и заявление о безопасности можно найти здесь: https: // www.etsy.com/shop/GiftFromNature/policy
Наша миссия — предлагать высококачественные органические травы и специи по справедливой цене в количестве
, удобном для покупателей.
Спасибо всем нашим постоянным и уважаемым клиентам ETSY!
Мы стремимся к тому, чтобы вы остались довольны!
Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам с любыми комментариями.
Как вырастить сельдерей (корень сельдерея)
Apium graveolens var. рапцеум
Если вы любите и сельдерей, и корнеплоды, вам понравится этот универсальный овощ, который представляет собой комбинацию «два в одном».
Луковичный корень, известный как сельдерей, или Apium graveolens var. rapaceum не получит никаких наград за красоту. Но у него успокаивающий землистый вкус с нотками репы, петрушки и сельдерея.
Плюс консистенция картофеля!
Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .
Итак, что именно — это сельдерей? Это просто корень сельдерея, который вы можете выращивать в саду, или это совершенно другое растение? Как вы его выращиваете и как едите?
В этом руководстве мы ответим на все эти и другие вопросы. Вот все, что мы расскажем:
Что такое селериак?
Давайте перейдем к сути того, что отличает сельдерей от его близкого родственника, сельдерея.
Оба овоща классифицируются как Apium graveolens . Но сельдерей относится к разновидности, известной как rapaceum , и вместо того, чтобы культивировать его из-за его толстых и сочных стеблей, его впервые начали выращивать тысячи лет назад из-за его луковичного гипокотиля, часть, которую часто путают с его корнем.
Эта часть анатомии растения на самом деле появляется под стеблями, но над корнями и растет под землей.
Для простоты назовем его корнеплодом.
Теперь вы не можете просто выкопать обычный старый сельдерей и ожидать найти большой сочный корень. Этот овощ, также называемый «корень сельдерея», «сельдерей с корнем репы» и «стручковый сельдерей», созревает за 90–120 дней, в зависимости от сорта.
Предпочитает открытое солнце, хотя может переносить тень и требует богатой, хорошо дренированной почвы с pH от 6,0 до 7,0.
Набухший гипокотиль обычно вырастает по крайней мере от трех до пяти дюймов в диаметре, а надземные стебли и листья вырастают от шести до 26 дюймов в высоту и в ширину, в зависимости от разновидности.
Корень сельдерея — это двухлетнее растение, которое обычно выращивают как однолетнее растение, и его вкус лучше всего, если оставить его в земле, чтобы хоть немного подморозить.
Хотя у сельдерея стебли и листья выглядят как унылая, недоразвитая версия сельдерея, они не являются основным элементом при выращивании этого растения. Хотя они съедобны!
Вместо этого ключевой съедобной частью является гипокотиль, узловатый луковичный стебель, который растет под землей и проталкивается вверх через почву, когда он приближается к зрелости — так же, как плечи моркови.
Настоящие корни растения растут из увеличенного гипокотиля, поэтому технически корень сельдерея не является настоящим корнеплодом. Но, как и многие другие виды клубней и овощей, которые растут под землей, мы можем притвориться, что это так.
Сняв волосатую жесткую кожуру, вы получите овощ со всеми признаками восхитительно хрустящего, сладкого и сытного корня, который можно есть сырым в салатах или приготовить для приготовления вкусного супа.
Культивирование и история
Селериак существует уже много веков и является одним из старейших корнеплодов в письменной истории, говорит мастер-садовник Кэтлин Фицджеральд-Орр из отдела сельского хозяйства и природных ресурсов Калифорнийского университета, .
Древние египтяне, греки и римляне использовали сельдерей в кулинарии, медицине и религиозных целях, говорит Фитцджеральд-Орр. Его корни находятся в Средиземноморском бассейне и Северной Европе, где он произошел от дикой версии A. graveolens.
Хотя сельдерей не особенно популярен (пока!) В Соединенных Штатах, в континентальной Европе его очень любят, особенно зимой.
Он служит основой для популярного французского блюда ремулад из сельдерея, телятины, приготовленной из сельдерея, лимонного сока, крем-фреш, майонеза и дижонской горчицы.
Сельдерей является хорошим источником клетчатки, калия и витамина B5 (пантотеновая кислота), а также отличным источником витамина B6 (пиридоксина).
Вы можете очистить его, нарезать, нарезать кубиками, поджарить, размять, поджарить — все, что вам кажется наиболее привлекательным, может сделать этот универсальный овощ!
Распространение
Celeriac подходит для зон устойчивости USDA с 3 по 11. Самый простой способ размножить этот член семейства Apiaceae — это посеять семена.
Обязательно покупайте свежие, чтобы получить максимальную всхожесть.
Мы рекомендуем сеять эти семена в помещении, так как они имеют низкую всхожесть и требуют температуры почвы от 70 до 75 ° F для прорастания.
В зонах с 3 по 6 вы обычно сеете семена в помещении в апреле и пересаживаете рассаду в июне.
Вы должны сеять семена в помещении поздней зимой или ранней весной примерно за восемь-десять недель до средней даты последних заморозков в вашем регионе.
Саженцы или молодые растения, приобретенные в питомнике, можно высаживать в сад и в июне, или когда почва достаточно прогрелась и опасность заморозков миновала.
Те, кто находится в Зоне 7 и выше, могут сеять семена в помещении в середине лета для пересадки поздним летом или ранней осенью и для зимнего урожая.
Посев семян в закрытом грунте
Прежде чем приступить к посеву семян в помещении, вам понадобится лоток для семян и почвенная смесь. Купола влажности — необходимость, и, конечно же, пакет семян сельдерея!
Используйте лоток для рассады с ячейками шириной и глубиной не менее трех дюймов, чтобы корням оставалось достаточно места для роста в течение следующих восьми-десяти недель.
Торфяные горшки идеальны, потому что сельдерей образует стержневой корень, который можно легко повредить во время пересадки. Мне нравятся эти торфяные горшки от Jiffy, которые доступны в Home Depot .
Горшки для биоразлагаемого торфа Jiffy
Поместите набор горшков на лоток для рассады с дренажными отверстиями, как этот от Viagrow, , доступный в Home Depot .
Подносы для рассады Viagrow
Идеальная температура для прорастания сельдерея составляет от 70 до 75 ° F, поэтому вы можете подумать о покупке подогреваемого коврика, который можно разместить под лотком.
Мне нравится этот от Viagrow, который также доступен в Home Depot .
Нагревательный мат Viagrow
Заполните каждую ячейку вашего лотка для семян или биоразлагаемого горшка почвенной смесью. Сделайте пальцем углубление в каждую лунку или горшок глубиной примерно четверть дюйма.
Поскольку семена, как правило, имеют скорость прорастания около 50 процентов, вам нужно бросить по два-три семени в каждую ячейку в надежде, что хотя бы одно прорастет.
Слегка присыпать почвой и опрыскать водой из бутылочки для тумана. Поместите купол влажности поверх лотка и включите нагревательный коврик.
Поддерживайте равномерно влажную почву до появления всходов, что может занять от 10 до 21 дня.
Как только семена прорастут, снимите лотки с нагревательных ковриков и снимите колпачки для влажности.
Поместите противни на подоконник, который получает как минимум от шести до восьми часов солнечного света в день, или поместите светильник для выращивания растений над подносом, держа его на расстоянии 1-2 дюйма от листьев и регулируя высоту по мере роста растений. .
Поливайте один или два раза в неделю по мере роста рассады, продолжая поддерживать равномерно влажную среду.
Если в каждой ячейке прорастают два или более сеянца, отщипните более слабые, как только у них появится несколько наборов настоящих листьев, оставив самые сильные для роста и процветания.
Через три-четыре недели после прорастания рассадите рассаду разбавленной на 50 процентов дозой сбалансированного удобрения в соответствии с инструкциями на упаковке.
Вы будете высаживать саженцы, когда у них будет по крайней мере три набора настоящих листьев.
Начало пересадки растений
Когда у ваших саженцев или в питомнике будет три набора настоящих листьев, вы можете начать их закаливать — при условии, что прошло две недели или более после средней даты последних заморозков в вашем регионе.
Лучше всего закаливать сельдерей, когда температура воздуха днем и ночью остается на отметке 45 ° F или выше.
Если вы посадите их при более низких температурах, они могут получить сигнал о наступлении зимы и полностью пропустить стадию корнеобразования, сосредоточившись только на цветении, как это обычно бывает на втором году роста.
Чтобы молодые растения закалились, поместите их в закрытом помещении на один час в первый день, два часа в следующий день и так далее, пока они не смогут оставаться на улице все время.
Найдите солнечное место в саду или место с дневной тенью, если вы живете в более жаркой зоне роста.
Celeriac требует богатой, рыхлой и хорошо дренированной почвы, поэтому обязательно подготовьте посадочную площадку по мере необходимости и поправьте ее, используя хорошо перепревший навоз или компост.
Выкопайте ямы шириной и глубиной ваших горшков и расположите их на расстоянии не менее шести-восьми дюймов друг от друга.
Если вы выращиваете сорт с более широким разбросом, установите их на расстоянии 12–26 дюймов друг от друга, в зависимости от разброса, указанного на на вашем пакете с семенами .
Осторожно извлеките корневые комочки из их текущих горшков или ячеек — я люблю осторожно защипывать стенки горшков — и поместите их в отверстия для ожидания. Если вы используете биоразлагаемые горшки, вы можете установить весь горшок в отверстие.
Тщательно засыпать землей и полить.
Как расти
Селериак предпочитает прохладные условия выращивания, с почвой от 60 до 65 ° F и температурой воздуха от 65 до 75 ° F.
Если вы живете в особенно жарком или солнечном месте, убедитесь, что вы сажаете сельдерей в самый прохладный период вегетации, или дайте ему место в полуденной тени.
Вам нужно, чтобы почва была равномерно влажной. Хотя сельдерей является болотным овощем , сельдерей не может расти в переувлажненной почве, так как это может привести к грибковым заболеваниям и гниению.
Глубоко поливайте не реже одного раза в неделю при отсутствии дождя и проверяйте почву каждые два-три дня, нажимая пальцем на дюйм вниз.Если почва кажется сухой, сделайте еще одно продолжительное замачивание.
Celeriac — тяжелая кормушка, поэтому вам нужно удобрять его каждые три-четыре недели сбалансированным удобрением 10-10-10 NPK.
Убедитесь, что область вокруг сельдерея пропалена, чтобы корни могли свободно расти.
Советы по выращиванию
- Поддерживайте равномерное увлажнение почвы, поливайте не реже одного раза в неделю при отсутствии дождя.
- Удобряйте каждые 3-4 недели удобрением 10-10-10 NPK.
- Поддерживайте хорошо засеянное место посадки, чтобы сельдерей мог хорошо расти.
Сорта на выбор
Не уверены, какие сорта сельдерея вам следует посадить в своем саду? Обратите внимание на эти популярные фавориты:
бриллиант
Для сельдерея размером с бейсбольный мяч, который вырастает от трех до пяти дюймов в диаметре, попробуйте «Brilliant».
Созревает от 105 до 115 дней. Вкусная белая мякоть гладкая и почти не содержит клетчатки, а ее ореховый вкус сияет во многих блюдах.
«Блестящий»
Несмотря на средний размер корней, листва вырастает высокими. Ожидайте, что растения вырастут от 19 до 23 дюймов в высоту и от 22 до 26 дюймов в ширину.
Вы можете найти пакеты из 35 семян , доступные в Burpee .
Гигантская Прага
Этот сорт восхищает вкусовые рецепторы в Европе с 1871 года, и вы также можете выращивать его в своем саду.
«Гигантская Прага» созревает от 110 до 120 дней. Корни могут вырасти от шести до восьми дюймов в диаметре, что делает его одним из самых крупных сортов сельдерея в округе.
Листва может достигать от восьми до 12 дюймов в высоту, а растения — от шести до восьми дюймов.
«Гигантская Прага»
Разрежьте относительно гладкую кожицу, и вы увидите хрустящую белую мякоть с сильным ароматом сельдерея и петрушки.
Чтобы добавить этот восхитительный сорт в свой сад, семена доступны в Интернете на сайте True Leaf Market .
Монарх
Хотите вырастить сорт сельдерея с лучшей всхожестью? Попробуйте «Монарх», у которого подтверждено 80-процентное прорастание и тонкая кожица, которую легко очистить.
Неудивительно, что в 2011 году он получил премию Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом!
«Монарх»
Более того, вы можете собрать ароматные корни уже через 100 дней после прорастания. Эти растения вырастают от 15 до 20 дюймов в высоту и от 10 до 15 дюймов в ширину.
Найдите пакеты с семенами в Интернете от David’s Garden Seeds на Amazon .
Борьба с вредителями и болезнями
Хотя сельдерей менее подвержен поражению вредителями и болезнями, чем сельдерей, есть несколько потенциальных проблем, на которые следует обратить внимание.
Вредители
Как и большинство растений, тля может вызывать проблемы в большом количестве, но сильные заражения сельдерея случаются редко.
Если вы заметили этих крошечных жуков, сбрызните их с помощью шланга или смажьте листву маслом нима. Опрыскивайте один раз в неделю утром или вечером, чтобы держать под контролем популяции тли.
Bonide Slug Magic
Улитки и слизни могут поражать молодые трансплантаты, поэтому, если вы заметили эти характерные отверстия в листве, нанесите такой продукт, как Slug Magic от Bonide, , доступный от Arbico Organics .
Личинки мухи ржавчины моркови ( Psila rosae ) могут нанести наибольший ущерб корням, потому что они зарываются внутрь, чтобы прокормиться, вызывая необратимые повреждения.
Желтые липкие ловушки
Если вас беспокоят морковные ржавые мухи, поместите липкую ловушку, подобную этой, , которую можно приобрести у Arbico Organics , рядом с вашими растениями. Ржавые мухи моркови имеют длину около четверти дюйма с темно-зелеными телами, желтоватыми ногами и металлическими крыльями.
Взрослые мухи не причинят прямого вреда, но откладывают яйца в кронах растений и в почве, непосредственно окружающей ваш сельдерей.
Если ваши липкие ловушки указывают на присутствие этих мух, опрыскайте листву и верхнюю часть корня, если они видны, инсектицидом, например Monterey Garden Insect Spray RTU.
Спрей от насекомых Monterey Garden
Этот продукт на основе спиносада — , доступный от Arbico Organics .
Болезни
Сохранение почвы влажной, но не переувлажненной, может помочь вам избежать большинства болезней, поражающих сельдерей. Но иногда даже наши самые лучшие усилия могут терпеть неудачу!
Обратите внимание на желтые пятна на старых внешних листьях в конце лета или в начале осени.
Это может указывать на фитофтороз, вызванный грибком Cercospora apii , при котором пятна становятся коричневыми в дождливую погоду и пораженная листва в конечном итоге отмирает.
Фитофтороз, вызываемый грибком Septoria apii , проявляется в виде коричневатых пятен, которые со временем сливаются. Пораженные листья будут казаться ненормально сухими.
Для обоих типов фитофтороза удалите пораженную листву и полностью опрыскайте растения фунгицидом меди.
Корневая гниль фомы, вызываемая грибком Phoma apiicola , — еще одна инфекция, на которую следует обратить внимание.На листьях будут светло-коричневые пятна с концентрическими кольцами, а корни могут стать скрученными и несъедобными.
Это заболевание обычно распространяется от макушки до корня. Если вы заметили характерные пятна на листьях, удалите всю пораженную листву и опрыскайте растение фунгицидом меди.
Уборка урожая
Одна из замечательных особенностей сельдерея заключается в том, что он лучше всего на вкус, если вы пробыли на улице хотя бы один легкий морозец.
Как и в случае со многими холодными культурами, холод помогает преобразовать часть крахмала, который они содержат, в сахар.
Вы также можете собирать урожай всю зиму, если живете в зоне 5 или выше, но учтите, что проще всего собирать урожай, когда земля не промерзла.
Помните о среднем количестве дней до созревания выбранного сорта.
Обычно во время сбора урожая корни должны быть от трех до пяти дюймов в диаметре, в зависимости от зрелых размеров сорта, который вы выращиваете. Когда они будут готовы собирать, плечи будут торчать из земли.
Предупреждение:
Контакт с листьями и стеблями корня сельдерея может вызвать у некоторых людей сильную сыпь. Обязательно надевайте длинные рукава и перчатки при сборе урожая и после этого мойте руки.
Чтобы собрать урожай, идите в сад с садовым совком или вилкой. Осторожно разрыхлите грязь вокруг корня и обеими руками потяните вверх.
Удалите щеткой как можно больше грязи. Чистым ножом обрежьте все молодые корешки, прорастающие от основной луковицы.
Обрежьте всю листву, кроме примерно одного дюйма. Вы можете зарезервировать листья и стебли для домашнего овощного бульона.
Перед тем, как съесть свою награду, промойте жесткую кожу под прохладной проточной водой с помощью щетки для овощей. Затем очистите кожуру ножом или овощечисткой и нарежьте любую форму, которая лучше всего подходит для вашей кулинарии!
Хранение и консервирование
Для хранения сельдерея, если вы не можете использовать его сразу после сбора урожая, удалите всю грязь и поместите его в полиэтиленовый пакет , предварительно не вымыв .
Celeriac лучше всего хранится при температуре от 35 до 40 ° F и влажности 95%. Если у вас есть место, вы можете хранить неочищенный сельдерей в ящике для более свежих продуктов холодильника до трех месяцев.
Некоторым садоводам также нравится ставить свои корни в контейнер, наполненный водой на несколько дюймов, поэтому основание, где корни проросли, едва касается воды, а сверху кладут пластиковый пакет для удержания влаги.
Сельдерей можно также хранить в прохладном подвале или подвале.
Или вы можете заморозить урожай, чтобы использовать его позже.
Вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Бланшируйте в кипящей воде в течение четырех минут, а затем вылейте кусочки в ледяную баню.
Слейте воду, просушите и разложите кусочки на противне, чтобы заморозить по отдельности, а затем упакуйте их в пакеты для заморозки с этикетками.
Используйте бланшированные и замороженные кусочки примерно в течение месяца.
Сельдерей можно также использовать для приготовления солений, или его можно очистить от кожуры, а затем нарезать тонкими ломтиками с помощью мандолины, высушить в дегидраторе и покрошить, чтобы приготовить хлопья со вкусом сельдерея и без добавления соли.
Хлопья также можно измельчить в порошок. Храните обезвоженный сельдерей в банке с крышкой в прохладном сухом месте.
Рецепты и идеи приготовления
Сельдерей сияет в супах, придавая сытный землистый вкус любому тушеному мясу, крем-супу или успокаивающей миске на основе бульона. Из него также получается фантастический картофель фри.
Вы можете даже сварить и размять его, как картофель — просто замените картофель корнем сельдерея в этом рецепте картофельного пюре с чесноком и петрушкой с нашего дочернего сайта Foodal .
Фото Лесли Моррисон.
Или сделайте из него пюре и приготовьте восхитительный суп из корня сельдерея и яблока, также из Foodal .
Мне нравится нарезать свежий сельдерей тонкими полосками и добавить его к слою, например, эту пурпурную капусту и стружку из спаржи, также от Foodal .
Если раньше он был вам незнаком, то после тестирования нескольких рецептов вы удивитесь, как вы когда-либо жили без этого овоща в своей жизни!
Краткое руководство по выращиванию
| Тип растения: | Двухлетний корнеплод | Потребность в воде: | Высокая |
| Уроженец: | Средиземноморский бассейн и северная Европа | Допуск: | Мороз |
| Выносливость (зона USDA): | 3-11 | Техническое обслуживание: | Умеренная |
| Сезон: | Осень, зима | Тип почвы: | Богатые и рыхлые |
| Воздействие: | Полное солнце | pH почвы: | 6.0-7.0 |
| Срок созревания: | 90-120 дней | Дренаж почвы: | Дренаж почвы |
| Скорость роста: | Умеренная | Параллельная посадка: | Салат, шпинат, горох |
| Расстояние: | 6-20 дюймов | Избегайте посадки с: | Огурцы, кабачки, тыквы |
| Глубина посадки: | 1/4 дюйма (семена) | Семейство: | Apiaceae |
| Высота: | 8-23 дюйма | Род: | Apium |
| Размах: | 6-26 дюймов | Породы: | Graveolens |
| Общие вредители и болезни: | Тля, морковная ржавчина, нематоды корневых узлов, слизни, улитки; фитофтороз, фитофтороз, корневая гниль фомы | Сорт: | Rapaceum |
В ногу со временем
Корень сельдерея — излюбленный овощ для хранения в континентальной Европе, и пришло время сделать это достойное дополнение домашнего сада популярным и в Соединенных Штатах!
Вы когда-нибудь выращивали корень сельдерея? Дайте нам знать в комментариях ниже! Мы будем рады услышать ваши советы, истории и вопросы.
Прежде чем отправиться в путь, ознакомьтесь с дополнительными статьями о выращивании корнеплодов далее:
© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов представлены на сайтах Arbico Organics, Burpee, David’s Garden Seeds, Home Depot и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.
О Лоре Охеда Мельчор
Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске.Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске. Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и блогах в Интернете. Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.
Сельдерей сушеный
Что такое сушеный сельдерей, как его производят, какие бывают
типы продаж?
Сушеный сельдерей — это сушеный свежий турецкий
сельдерей.Внутри свежего турецкого сельдерея содержится
примерно 95% воды. По этой причине около 1 кг
сушеный сельдерей остается примерно от 15-20 кг свежего сельдерея
после высыхания. В процессе сушки вода в продукте
испаряется, и продукт остается своей основной частью. Следовательно,
пищевая ценность сухофруктов, особенно
углеводы, витамины и белки увеличились
существенно. Вы можете найти разные виды продаж сушеных
сельдерей внизу,
Порошок сушеных листьев сельдерея 0-1 мм
Порошок сушеного корня сельдерея 0-1 мм
Гранулы сушеных листьев сельдерея 1-5 мм
Гранулы сушеного корня сельдерея 1-5 мм
Гранулы сушеного корня сельдерея 5-10 мм
Где используется сушеный сельдерей?
Некоторые из областей использования сушеного сельдерея приведены ниже.
Сушеный сельдерей можно употреблять в пищу в качестве диетического.
продукт,
Сушеный сельдерей можно употреблять как полезную закуску,
Сушеный сельдерей можно использовать для производства здоровых продуктов.
конфеты.
Сушеный сельдерей, используемый для обоняния, окраски и ароматизации.
Сушеный сельдерей можно использовать в смеси мюсли, каши.
и продукты для завтрака,
Сушеный сельдерей можно использовать в десертах, пудингах и
шоколад,
Сушеный сельдерей можно использовать в таких продуктах, как печенье,
торты и хрустящие хлебцы.
Чтобы увидеть области использования, посетите:
www.kurucum.com/dry-food-usage.html
Какова оптовая цена на сушеный сельдерей?
Сельдерей
— это оптовая продукция нашей компании. Вы можете купить
дешевый, качественный сушеный сельдерей от нашей компании.
Вы можете получить цены на сушеный сельдерей, если они указаны в нашем
товарные запасы. Наш прайс-лист обновляется каждый месяц. Вы можете
узнать текущую цену за килограмм в долларах США, отправив информационное письмо на адрес bilgi @ kurucum.com.
Вы можете связаться с нами, используя контактную информацию ниже;
Телефон: +90 (246) 233 07 90 Whatsup: 0090 541 499 09 29
По вопросам цены и продукции: [email protected]
вопросов по методам производства:
[email protected]
вопросов по качеству продукции и документации по качеству:
[email protected]
Где продается сушеный сельдерей и как его купить?
Для оптовых продаж отправляем сушеный сельдерей в Европу.
и в страны Ближнего Востока автомобильным транспортом, и мы используем морской транспорт для
отправить в другие страны.
Каковы преимущества натурального сушеного сельдерея в
печь?
Сушеный сельдерей получают путем сушки свежего продукта.
при подходящих условиях. В процессе сушки вода в
продукт испаряется, а продукт остается его основной частью.
Следовательно, пищевая ценность сушеных продуктов, особенно
углеводы, витамины и белки увеличились
существенно. Есть большая разница между потреблением
такое же количество свежей клубники и употребление сушеной клубники
но кроме исключительных случаев, с точки зрения пользы, натуральный
свежий сельдерей и сухой сельдерей могут быть полезны в том же
тема.
Важное примечание: фотографии, пищевая ценность, преимущества
и приблизительные нормы содержания сухих продуктов, используемые при представлении
продукт написан путем компиляции данных и источников, которые
сайт подготовлен впервые. Ваш продукт может
различается в зависимости от типа продукта, техники сушки и др.
факторы.
30 рецептов палео сельдерея (он же корень сельдерея)
Сельдерей, также называемый корнем сельдерея, — это не корень стебля сельдерея, а сам по себе безумно крутой корень.В этих рецептах используется корень сельдерея интересным образом, поэтому, если вы приобрели его на вашем фермерском рынке или в вашей папке CSA, у вас больше нет оправданий!
1. Пюре из корня сельдерея с обжаренной бальзамической свеклой и жемчужным луком
Из корня сельдерея, обжаренного и протертого, получается шелковистое блюдо, напоминающее картофельное пюре, но гораздо более питательное. Это кремообразное блюдо из жирного кокосового молока, покрытое карамелизованным жемчужным луком и восхитительно полезной свеклой.
Фото: Cotter Crunch
2. Легкий спиральный салат из моркови и сельдерея
Этот веганский и палео-салат полезен, легок и очень прост в приготовлении, если у вас есть спирализатор. К тому же он очень вкусный, и его можно приготовить менее чем за полчаса. Вам понадобятся сельдерей, морковь, дижонская горчица, яблочный уксус, мед, сок лайма, петрушка, жареные тыквенные семечки и некоторые другие ингредиенты.
3. Сладкое пюре из сельдерея
Это идеальный способ познакомить ваших детей с сельдереем, если у вас есть разборчивые едоки — вам даже не нужно рассказывать им, что в нем содержится! Это сладкое пюре приготовлено из айвы, оливкового масла, мускатного ореха, имбиря, сушеного тимьяна, корицы и соли / перца.Если вы не можете найти айву, попробуйте яблоко.
4. Селериак, бекон и пармезан с низким содержанием углеводов. Rosti
Это блюдо, по сути, суп из супа, от которого будет в восторге вся ваша семья. И это здорово! Вы можете заменить сыр пармезан пищевыми дрожжами, чтобы сделать его полностью безмолочным. Но не забывай про масло и бекон, мед, потому что это лучшая часть.
5. Картофельный салат с сельдереем тахини
Этот салат кремовый, как вы любите картофельные салаты, но он намного легче традиционных липких белых шариков майонеза с неизвестно чем внутри.Это радужные корни, в том числе сельдерей, с бальзамическим уксусом, тахини, лимоном, перцем и другими вкусными приправами.
Фото: приложение Keto Diet
6. Картофельный салат с низким содержанием углеводов
Вот еще один вариант картофельного салата, и, хотя он намного полезнее, чем традиционный вариант, он больше похож на него, так что вы можете легко обмануть своих друзей и семью на летнем пикнике, заставив их съесть что-то еще. сытнее, чем обычные блюда.
7.Celeriac Mash
Ищете нарядное пюре, которое можно было бы подать на званом ужине? Этот выглядит модно, но его легко приготовить из сельдерея, куриного бульона, кокосового молока, свежего тимьяна, чеснока, топленого масла, соли и свежемолотого черного перца. Пикантный аромат поразит ваших гостей!
8. Жареный картофель из сельдерея с трюфелем и тимьяном
Этот запеченный картофель очень вкусный и является гораздо более здоровой альтернативой стандартному жареному во фритюре картофелю фри из белого картофеля. Вы можете приготовить свою партию из корня сельдерея, трюфельного масла (это секрет вкуса), соли черного трюфеля, лимона и свежего тимьяна.
9. Куриные шашлычки со специями и марокканским рисом из сельдерея
Знаете ли вы, что с помощью спирализатора можно приготовить палео «рис» с сельдереем? Что ж, можно! Этот приправлен тмином, кориандром, кедровыми орешками и многим другим, и это идеальное место для вкусных кебабов с курицей из лука и помидоров черри с более фантастическим вкусом.
Фото: Слива маринованная
10. Detox Cleanse Salad
Детоксикация не требует сложных, а иногда и опасных ограничений.Этот детокс-салат абсолютно восхитителен и приятно хрустит с морковью, сельдереем, капустой, яблоком, сохраненным миндалем, тыквой и семенами подсолнечника, лимоном, оливковым маслом и легким кленовым сиропом.
11. Картофель из сельдерея с чесноком и травами
Сельдерей уже более ароматный, чем белый картофель, но вы можете поднять свой картофель на новый уровень с орегано, чесноком, солью, перцем и стеблями свежего розмарина. Хотя вашим детям может понравиться этот картофель фри, это определенно не детская еда — взрослые их тоже любят!
12.Суп из цветной капусты и сельдерея с филе лосося
Этот крем-суп готовится из куриного бульона, лука-порея, сельдерея, цветной капусты, кокосового молока, перца, соли, укропа и филе лосося. Он богат овощами, а также является источником здорового белка для вашего тела. Кроме того, лосось очень вкусный, вот и все.
13. Сливочный сельдерей и яблочный суп
В корнеплодах есть что-то такое, что требует добавления в них яблок. Не то, что яблоко — это корень, но у него прекрасная сладость, которая дополняет землистость корней, как в этом супе с чесноком, красным луком, зимней зеленью и сушеным перцем чили.
Фото: Bare Root Girl
14. Креветки с лимоном и чесноком с крупой из сельдерея
Конечно, это не НАСТОЯЩАЯ крупа. Но если вы пропустите это сливочное южное блюдо, попробуйте эту версию, приготовленную из сельдерея и посыпанную пикантными лимонно-чесночными креветками с копченой паприкой, рубленой петрушкой, маслом авокадо и черным перцем. Сделать это тоже очень просто!
15. Пюре из корнеплодов сельдерея и пастернака «Картофельное»
Это блюдо вообще не сделано из картофеля, но с тем же успехом может быть, потому что оно имеет такой же вкус и текстуру, что и картофельное пюре с маслом травяного откорма, чесноком и курицей. бульон, луковый порошок, чеснок и мускатный орех, если хотите.Но на самом деле он сделан из сельдерея и парнсипа!
16. Салат из сельдерея «Ремулад» и копченой форели
Этот элегантный салат идеально подходит для пикника и очень прост, хотя у него необычный вид и название. Вы можете приготовить его с цельнокопченой океанской форелью, сельдереем, испанским луком, каперсами, майонезом на основе оливкового или макадамского масла, лимонным соком, морской солью и небольшим количеством черного перца.
17. Салат из корней сельдерея и яблок
Помните, что я сказал о корнях и яблоках? В этом салате также используется эта комбинация с фисташками, зернами граната и петрушки в качестве простой и легкой основы, сбрызнутой медовой заправкой из оливкового масла, белого винного уксуса, соли и перца.
Фото: Гурманда на кухне
18. Салат из корня сельдерея и яблок с лимонно-горчичным винегретом
Этот салат сделан из сельдерея, яблока и стеблей сельдерея, которые, вопреки звуку, являются верхней частью корня сельдерея! Для заправки вам также понадобятся оливковое масло, петрушка, поджаренные грецкие орехи, дижонская горчица и яблочный уксус или белый винный уксус.
19. Пюре из цветной капусты и корня сельдерея с обжаренной зеленью свеклы
Простые пюре и пюре, которые в противном случае могли бы показаться «скучными», если вы ищете что-то, что можно приготовить в еде, можно сделать более интересными, добавив ароматизаторы и питательные вещества. -плотные начинки.Это пюре заправлено свежим шалфеем и включает желтый лук и зелень свеклы!
20. Код, завернутый в бекон с корнем сельдерея и яблочным пюре
Видите? Этот рецепт делает пюре из яблок вместе с корнем сельдерея, придавая ему сладость, которая помогает сбалансировать любую горечь или землистый вкус. Как будто это недостаточно вкусно, тогда вы можете подавать его с слоеной треской, завернутой в бекон, и гарниром из хрустящей жареной брюссельской капусты.
21. Обжаренные корнеплоды
Давайте не упустим самый простой способ насладиться сельдереем и другими корнеплодами: запечь их! Этот легкий гарнир включает корень сельдерея, морковь, сладкий картофель, оливковое масло, морскую соль и свежемолотый черный перец.Чтобы получить эти восхитительные ароматы, не нужно ничего добавлять!
Фото: Пралине и зелень
22. Суп из лука-порея и корнеплодов сельдерея
В последнее время я был большим поклонником лука-порея — он почти как гигантский зеленый лук и придает потрясающий аромат блюдам из картофеля или других корнеплодов, включая этот суп с сельдереем и тимьяном. , черный перец, чеснок, морская соль и свежий лимонный сок. Ням!
23. Пюре из корня сельдерея
Это пюре полно полезных жиров с добавлением кокосового масла или жира по выбору (жир из бекона, вероятно, будет восхитительным) и кокосового крема или кокосового масла (кокосовый крем будет иметь более гладкую текстуру).Куриный бульон — это еще и возможность добавить сытный костный бульон!
24. Простое пюре из корня сельдерея
У нас есть много рецептов пюре в этом списке, но я включаю этот, потому что он самый простой и состоит всего из трех ингредиентов, так что вы действительно получите шанс оценить вкус корень сельдерея. Все, что вам нужно, это корень сельдерея, кокосовое масло / топленое масло / сливочное масло, а также морская соль и черный перец по вкусу.
25. Корень сельдерея Rosti
В этом простом рецепте рости / хеш-коричневого меньше ингредиентов, чем в предыдущем, о котором я рассказал, поэтому вы можете приготовить его, даже если у вас есть только корень сельдерея.Вам понадобятся эти ребята, плюс жир для жарки, соль и перец по вкусу, а также любая начинка, которую вы хотите добавить.
Фото: Гурманда на кухне
26. Пюре из корня сельдерея и цветной капусты с чесночной зеленью
Я упоминал, что начинка может сделать пюре более интересным, но сейчас я скажу, что пюре также может помочь сделать некоторые продукты более вкусными, например, мангольд. Мангольд может быть немного горьким, поэтому, если это вас отвлекает, добавьте немного восхитительно чесночного масла и подавайте его с пюре из сельдерея и цветной капусты!
27.Крем-суп из корня сельдерея
Этот суп с бульоном из куриных костей, белым сухим вином, травяным маслом и большим количеством чеснока является одновременно элегантным и очень питательным. Вам не нужно добавлять масло (это необязательно), но серьезно, кто в здравом уме не пропустит необязательное масло ?!
28. Жареный сельдерей с копченой панчеттой, грибами и луком-пореем
Из всех рецептов сельдерея, которыми я поделился до сих пор, это тот, к которому я больше всего хочу сразу приступить. С сердечностью сельдерея и пикантными ароматами лука-порея, сливочного масла и сладко-дымной панчетты, почему бы мне не пускать слюни на всю клавиатуру?
29.Пастуший пирог с пюре из сельдерея
Пирог овчарки традиционно покрывают картофельным пюре, но вы можете приготовить более палео-дружественный вариант, используя сельдерей с пастбищным маслом, бараниной, луком, шампиньонами, морковью, чесноком, стеблями сельдерея, бульоном и т. Д. . Супер вкусно и полезно!
Фото: My Life Cookbook
30. Paleo Waffle Hash Browns
Я не могу не поделиться таким замечательным рецептом, потому что это мой любимый способ приготовить любые виды картофельных конфет.Давление вафельницы удерживает их вместе, поэтому они скрепляются намного лучше, чем то, что я могу сделать с тыльной стороной металлического шпателя. Яйцо тоже помогает!
(PDF) Конвективная сушка корней и листьев петрушки и сельдерея
Jelena Marković et al.
Цель данной работы — показать изменение количества влаги в петрушке и сельдерее
и прийти к выводу, почему листья петрушки
и сельдерей сушатся быстрее, чем корни под ними. такие же условия.
Материалы и методы
Петрушка и сельдерей относятся к группе клубневых овощей, и
они очень важны для питания людей; у них очень важная роль
. По этим причинам в данной работе материалом для исследования послужат петрушка и сельдерей (корень и
листьев).
Название «петрушка» происходит от греческого слова «петрос», что означает
«камень, скала», потому что она выросла на склонах скал.Петрушка
богата витамином С, каротином (провитамин витамина А), витаминами группы В
(среди которых наибольшее количество имеет витамин В12) и железом. Он
содержит минералы Mn, Mg, Cu и другие. Благодаря богатой структуре
петрушка имеет большое значение для поддержания здоровья тела и организма
, и она широко используется в питании (Алексич, 1984).
Сельдерей также поступает с территории Греции.Он очень богат ароматическими
веществами, около 40, он также богат гидратами углерода, солями K, Mg, Fe,
белками, пектином, фитонцидами, ароматическими маслами, каротином, витамином C, B1, B2, PP. С
этими очень богатыми питательными веществами сельдерей нашел отличное применение в пищевой
промышленности и индустрии здравоохранения (Алексич, 1984). Что характерно для сельдерея
и его подготовки перед сушкой, так это то, что очищенный сельдерей можно выдерживать на воздухе
только в течение короткого периода времени, поскольку существует опасность быстрого потемнения.
Процесс сушки корня и листьев петрушки, так как сушка корня и листьев сельдерея
осуществляется в лаборатории технологического факультета
в Лесковаце. Было выполнено три измерения для сушки корня и
листьев петрушки, а также сельдерея. Условия сушки были такими же.
Температура приточного воздуха для обоих заводов составляла 60-80 ° C. Масса
петрушки и сельдерея (корня) для всех трех измерений была равна
, начиная с 250 г.Масса овощей на препятствиях 50 г. Время отбора
, т.е. измерение массы производилось за 6 неполных периодов по 15, 45,
75, 105, 135 и 165 минут, и они были одинаковыми для всех серий. Количество
влаги корня петрушки и сельдерея составило 89%. Петрушка и сельдерей
были высушены до достижения влажности 4-6%.
Для сушки листьев петрушки вся масса составляла 400 г, тогда как масса листьев сельдерея
составляла 200 г, а масса образцов листьев
без стеблей на препятствиях составляла 20 г.Три измерения были выполнены для
листьев петрушки и одно измерение для листьев сельдерея. Время выбора
, т.е. измерение массы производилось за 3 неполных периода по 15, 45,
,
и 75 минут. Температура приточного воздуха была такой же, 60 — 80oC.
Количество влаги в листьях петрушки составляло 82%, в то время как количество влаги
в листьях сельдерея составляло 87%.
Как сохранить свежий корень сельдерея?
Андреас Каспар / Getty Images
Корень сельдерея, также известный как сельдерей или стручок сельдерея, — это именно то, что наводит на мысль о его названии: корень растения сельдерея.
У этого уродливого коричневого комка шерсти овоща приятный мягкий вкус сельдерея с крахмалистой картофельной текстурой. С «корнем» в названии корень сельдерея, очевидно, является корнеплодом. Это означает, что он хорошо хранится, что делает его настоящим праздником осенью и зимой.
Сезон корня сельдерея
Корень сельдерея часто доступен круглый год, особенно в умеренном климате, но лучше всего в более прохладные месяцы осенью, зимой и ранней весной. В холодном климате вы найдете его летом и ранней осенью.Свежесобранный корень сельдерея иногда продается с еще прикрепленными стеблями и листьями, которые являются сельдереем и должны использоваться как таковые. По-настоящему свежий корень сельдерея имеет невероятно нежную текстуру, идеально подходящую для салатов.
Как купить корень сельдерея
Ищите корни сельдерея, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Если на верхушке корня заметна какая-либо зелень или стебли, они должны быть свежими, не пересохшими, не слизистыми и не увядшими. Корень сельдерея, как известно, трудно очистить из-за множества укромных уголков и трещин, поэтому ищите образцы с максимально гладкой внешней поверхностью.Ни один из них не такой гладкий, но чем глубже трещинки, тем легче будет очистить луковицу.
Если вы видите на рынке сельдерей с длинными ярко-зелеными стеблями, хватайте их! Свежесобранный корень сельдерея более нежный и легче очищается. Какими бы красивыми ни были стебли, не забудьте отрезать их и хранить отдельно, когда получите корень сельдерея домой — так корень и сельдерей прослужат дольше.
Как хранить корень сельдерея
Поскольку корень сельдерея является корневым овощем, он хорошо и долго хранится в прохладном месте.Проведя большую часть своей жизни под землей, он наслаждается темнотой. В холодильнике, неплотно завернутом в полиэтилен, он прослужит до нескольких недель — даже дольше, если он был свежесобран.
Не очищайте корень сельдерея от кожуры для хранения — очищенные овощи окисляются и становятся коричневыми. Не стирайте его тоже. Если на кожуре прилипла грязь (а часто бывает), удалите все, чем можете, а затем храните корень, неплотно завернутый в полиэтилен, чтобы грязь удерживалась. Как и в случае со всеми корнеплодами, прилипшие к ним кусочки грязи на самом деле помогают корню сельдерея дольше оставаться свежим.
Как подготовить корень сельдерея
Корень сельдерея необходимо очистить от кожуры и действовать агрессивно. Удалите все слегка волосатые коричневые внешние поверхности, чтобы открыть кремовую твердую мякоть внутри. В эту фиброзную корку неинтересно кусаться.
Корень сельдерея наиболее классически и широко используется, измельченный и приготовленный в простом салате из корня сельдерея. Его также очень вкусно добавлять в супы (например, суп из корня сельдерея) и тушеные блюда. Добавьте корень сельдерея в картофельное пюре, чтобы получился отличный вкус.
Как и все корнеплоды, корень сельдерея довольно гибкий, хорошо поддается запеканию, тушению или тушению.
Что такое корень сельдерея? | Leite’s Culinaria
Дэвид объясняет, что такое этот довольно нелепый на вид корнеплод, известный как корень сельдерея, или сельдерей, и почему вам нужно его попробовать. И нет, это не то же самое, что сельдерей.
: Барбара Крупа
Похоже на что-то из реквизита из «Звездного пути». Он мог легко удвоиться для инопланетного мозга инопланетян, безволосого Триббла или E.Т. с мерзкой кружкой. Как будто его низкие оценки в отделе внешнего вида были недостаточны, он носит несколько псевдонимов: сельдерей, корень репы, сельдерей. Я даже видел, что это называемые глобусы сельдерея в моем местном супермаркете. Еще больше запутывает ситуацию то, что это не корень популярного стеблевого сельдерея, который мы все покупаем для добавления в блюдо с сыром, а скорее корень менее распространенного сорта, rapaceum . Поэтому неудивительно, что уже почти 200 лет люди отказываются от корня сельдерея, чтобы выбрать другие овощи на ужин.
☞ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ: КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ
Для чего используется корень сельдерея?
«Зрелище не очень красивое, — говорит Сюзанна Трахт, совладелец и шеф-повар Jar, — но у него много применений». Трахт, практически олицетворение корня сельдерея в Лос-Анджелесе, использует его в супах, салатах, пюре, тарелках с жареными овощами и даже в сладких блюдах, чтобы сопровождать своих моллюсков, обжаренных до целого живота. «У него напористый, освежающий вкус», — добавляет она. Он имеет вкусовые нотки сельдерея и петрушки, но с хрустом только что собранного яблока.Даже в жареном виде, как запеканка из корня сельдерея и картофеля, оно может выдержать свои собственные; он отказывается принимать мягкий маслянистый вкус картофеля, но вместо этого предлагает легкий привкус, который гарантированно заставит гостей гадать.
Как выбрать корень сельдерея
Трахт дает несколько советов, которые помогут облегчить танец избегания подхода, который испытывают большинство покупателей при встрече с корнем сельдерея. Во-первых, говорит она, поймите, что он будет грязнее, более грязным, чем большинство овощей, из-за всех укромных мест, созданных корявыми корешками.Не позволяйте этому оттолкнуть. На самом деле это хороший знак. «Он, наверное, свежий, если к нему еще много хорошей земли». Она также советует, чтобы это чувство было тяжелым, а не пустым.
Как приготовить корень сельдерея?
Когда вы принесете свой инопланетный овощ домой, вычистите и высушите его. Если вы не собираетесь использовать его сразу, храните в прохладном месте. «Подвал для корнеплодов — это прекрасно», — смеется Трахт. По последним подсчетам, не так много квартир в Лос-Анджелесе имеют собственные подвалы, поэтому она сдалась и добавила ящик для овощей в холодильнике в качестве подходящей замены.
Итак, вот и вы, наконец, стоите перед корнем сельдерея, готовые к приготовлению.