Разное

Суп протертый овощной: Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

alexxlab 07.01.1981 no Comments

Содержание

Суп из овощей протертый

Рецепты диетических протертых супов — 5 простых вариантов!

Ищете рецепты супчиков для стройного тела? У нас собраны самые простые в приготовлении и самые вкусные! Диетические протертые супы зачастую назначают, как замену привычному тяжелому питанию.

Регулярное употребление полезных супов подарит вам ощущение легкости и непременно поможет скинуть несколько лишних кило. А что уж готовить о нормализации пищеварения и выведении шлаков. Давайте стройнеть и хорошеть вместе!

Диетический суп-пюре из риса

Ингредиенты:

Рис — 200 грамм
Морковь — 1 шт
Картофель — 3 шт
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Рис промыть, залить холодной водой и поставить вариться на плиту.
Морковь натереть на терке.

Картофель порезать мелкими кубиками.
Когда рис дойдет до полуготовности, добавить к нему картошку, морковку, соль и специи по вкусу. Далее варить 10-15 минут.
С помощью блендера (или же протереть через сито) измельчить суп до состояния пюре и прокипятить 1-2 минуты.
Подавать суп, украсив его долькой лимона.

Овощной «Зеленый» крем-суп для похудения

Ингредиенты:

Стебель сельдерея — 300 грамм
Капуста белокочанная — 300 грамм
Шпинат (замороженный) — 200 грамм
Лук — 1 шт
Перец болгарский зеленый или желтый — 1 шт
Зеленый горошек (замороженный) — 4 ст.л.

Приготовление:

Все ингредиенты порезать произвольно и поместить в кастрюлю. Залить холодной чистой водой и поставить на газ.
После закипания воды, варить 15-25 минут до готовности всех овощей.
Далее необходимо перетереть суп в блендере. При необходимости слейте овощной отвар, если его окажется слишком много. Консистенция супа должна быть похожа на жидкую сметану.
После измельчения, суп довести до кипения, чтобы он не прокис при хранении.

Тыквенный суп для стройности

Ингредиенты:

Тыква (или кабачки) — 400 грамм
Морковь — 2 шт
Лук — 1 шт
Пшено — 1/2 ст.
Нори (водоросли) — 2 листа
Вода — 1,5 литра
Корица, соль — щепотка

Приготовление:

Пшено промыть и опустить в кастрюлю.
Тыкву, морковь и лук почистить и порезать кубиками. Отправить в кастрюл и залить водой. Сразу можно добавить корицу и соль. Варить 20-30 минут, до мягкости ингредиентов.

Затем измельчить суп блендером.
Подавать, украсив кусочками водорослей нори.

Диетический суп-пюре из томатов и лука

Ингредиенты:

Лук — 5-6 шт
Томаты — 5-6 шт
Стебель сельдерея — 1 шт
Болгарский перец красный — 1 шт
Капуста — 200-300 грамм
Перец красный острый, соль — по вкусу

Приготовление:

Овощи порезать произвольно, залить водой и поставить вариться до их мягкости. Кипение должно быть слабым. Варите суп с прикрытой крышкой.
Когда овощи станут мягкими, добавьте специи по вкусу и перетрите суп до кремообразного состояния.

Морковный крем-суп для похудения

Ингредиенты:

Морковь – 450 грамм
Лук – 100 грамм
Картофель – 100 грамм
Овощной бульон (или вода) – 1 литр
Оливковое (или любое растительное) масло – 2 ст. ложки
Семена кориандра – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 30 мл.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Оливковое масло с кориандром разогреть в сковородке и положить в него измельченный лук и морковь, нарезанную полукольцами.
Картофель порезать мелкими брусочками и добавить к остальным овощам. Тушить 10 минут на медленном огне.
Бульон или воду вскипятить и отправить в нее овощи из сковородки. Варить 10-15 минут на слабом огне с прикрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавить в суп лимонный сок и специи по вкусу.
Подавать, украсив зеленью или нежирной сметаной.

Рецепт еще одного эффективного жиросжигающего супа вы можете найти, перейдя по этой ссылке.

Совет: употреблять диетические супы наиболее благоприятно вечером, заменяя ими плотный ужин.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Овощной суп-пюре — густой наваристый овощной суп [4 отзыва]

Вопреки распространенному мнению, супы, хоть они и считаются жидкими блюдами, не всегда бывают совершенно жидкими. Консистенция супа — от жидкого бульона, до густого супа-пюре. Признаться, никогда не любил жидкие супы, бульоны, отвары. По моему мнению, суп должен быть таким, чтобы его можно было есть ложкой, не боясь расплескать. В этом плане овощной суп-пюре — практически эталон.

Обычно, суп из овощей — достаточно жидкое блюдо, подается первым (на то оно и первое), и содержит половину жидкости по объему. А все остальное овощи. Не спорю, это полезно и вкусно. Но я в детстве, обычно, выбирал ложкой овощи и почти не употреблял отвар. Так получилось. Суп пюре из овощей — превосходная альтернатива, особенно если надо поесть овощной суп полностью.

Можно приготовить овощной суп-пюре. Разница в том, что в первом случае отваренные овощи не измельчаются, а смешиваются с овощным пюре. В то время, как суп пюре из овощей представляет собой пюре из всех измельченных овощей, и не содержит крупных кусочков, почти как кабачковая икра как в магазине.

Овощной суп-пюре не только содержит множеств витаминов, минералов. Кроме всего прочего, при крайне низкой калорийности — одна тарелка с калорийностью куска хлеба, суп пюре с овощами очень эффективно утоляет голод и насыщает. Диетологи рекомендуют овощные супы, а супы пюре крайне полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Чаще всего, спрашивают: какая калорийность супа-пюре с овощами. Если я правильно посчитал, то калорийность супа, который предлагается, не более 350 ккал на весь объем.

Чтобы приготовить суп пюре с овощами не надо покупать сложные и экзотические овощи. В суп пюре с овощами, помимо привычных овощей, подойдут также брокколи, зеленый горошек, цветная капуста. Можно смешать несколько видов овощей.

Чтобы приготовить суп пюре с овощами нужен блендер или измельчитель. Впрочем, не так давно овощи, для получения пюре, протирали через сито.

Предлагаемый овощной суп-пюре несложен. Суп пюре с овощами готовится быстро и может содержать другие доступные овощи.

Как приготовить протертый суп: новые рецепты первых блюд. Рецепты протертых супов с курицей, овощами, грибами и крупами

Врачи предлагают включить в рацион протертые супы всем, кто испытывает проблемы с пищеварением и страдает ангиной или бронхитом.

Детям (особенно грудничкам) такое блюдо даёт множество витаминов и путь во «взрослое» питание.

Крем-суп ещё полезен и важен для людей, следящих за собой и своим здоровьем.

Протертые супы — общие принципы приготовления

В качестве составляющих для основы супа в виде пюре можно использовать всевозможные овощи (капуста, брокколи, морковка, картошка, лук-порей, кабачок и другие), крупы, печёнку, телятину, рыбу, курицу, гуся, индейку. Схема приготовления протертых супов проста. Продукты доводят до готовности, в дальнейшем протирая и добавляя готовую массу в бульон.

Ингредиенты, которые легко поддаются измельчению, например, овощи, протирают через сито. Будьте внимательны с мясом, его сначала следует разрубить в мясорубке и только потом отправить в протирочную машину. Бульон может быть на основе курицы, мяса или гастрономических кубиков к супу (но помните, что суп на свежем мясе гораздо вкуснее). Его можно заправить молоком, белым соусом, сливками с желтками или просто не жирными сливками. Кусочек сливочного масла, добавленный на последней стадии, когда суп почти уже готов, сделает блюдо нежным и ароматным. В готовом пюре комочки должны отстутствовать. По консистенции оно должно быть похоже на однородную массу, поэтому его стоит процедить до измельчения составляющих. Суп в конечном итоге будет схож с цветом продуктов, которых больше, или белым, благодаря сливкам и молоку.

«Грибник». Протертый суп из шампиньонов

Очень нежный и воздушный суп с приятной кремовой основой, с добавлением картошки и лука.

Ингредиенты :

• грибы: 600 грамм.

• картофель: 450 грамм.

• корень петрушки: одна штука.

• лук: 2 штуки.

• жирные сливки (25-30%) : 550 миллилитров.

• петрушка (не сушенная) : 1 пучок.

• подсолнечное масло: 2,5 ложки (суповые).

• соль (крупная): 3 щепотки.

• перец: 2 щепотки.

• белый хлеб: 3 кусочка.

Способ приготовления:

1. Очистить картофель от кожуры, нарезать на большие куски, залить водой и поставить вариться в кастрюле.

2. Лук измельчить и обжарить до появления золотистого оттенка.

3. Нарезать грибы ( не очень мелко) и жарить до готовности на отдельной сковородке.

4. Пока жарятся грибы, лук и верится картошка, сделаем сухарики к супу. Режем белый хлеб и оставляем в духовке на десять минут.

5. Сливаем воду с картошки, оставляя 3-4 сантиметра воды в кастрюле. Часть жидкости отлейте в посуду, она в дальнейшем пригодиться.

6. К картошке добавляем в кастрюлю грибы с луком. Всё это тщательно измельчаем с помощью блендера.

7. К полученному пюре добавляем сливки и приправы. Ещё раз всё взбиваем.

8. Если суп получился несколько густоват, то добавьте припасенную воду от картошки.

9. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим почти до кипения. Следите, чтобы содержимое не выкипело.

10. Подаем вместе с зеленью и сухариками. Приятного вам аппетита!

«Золушка». Протертый суп из тыквы

Ингредиенты:

• тыква: 500 грамм.

• сливочное масло:60 грамм.

• сливки: 20 грамм.

• молоко 300 миллилитров.

• морковь: две средние.

• соль (на вкус).

Способ приготовления:

1. Почистите и нарежьте тыкву.

2. Вскипятите молоко и сразу же залейте им тыкву (наполовину).

3. Посолите тыкву с молоком и поставьте на медленный огонь.

4. Пока готовится тыква очистите морковь и сварите.

5. После того, как тыква приготовилась, перетрите её, добавив оставшуюся часть молока.

6. Получившуюся смесь опять ставим на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания жидкости добавляем сливки, масло, готовую морковь и пропускаем через блендер.

8. Суп готов. Подавайте с ароматными чесночными гренками. Приятного аппетита!

«Золотая рыбка»

Протертый суп из рыбы.

Ингредиенты:

• рыба (судак): 500 грамм.

• лук: одна штука.

• морковка: 4 штуки.

• чеснок: 4 зубчика.

• чёрный перец (цельный): по вкусу.

• сливочное масло: 2 суповые ложки.

• сливки: 2 десертные ложки.

• зелёный горошек: один стакан.

• мука: 2 столовые ложки.

• зелень (петрушка или укроп): один пучок.

• соль (по вкусу).

• лимонный сок: 3-4 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Очистить рыбу от чешуи и, по возможности, от костей. Нарезать на средние кубики и варить 20 минут на среднем огне с перцем и нарезанной зеленью. Проследите, чтобы костей не было, иначе можете повредить технику и повлиять на вкусовые качества супа.

2. Нарезать лук и морковь примерно на одинаковые куски и добавить к рыбе. Варить до полной готовности на медленном огне.

3. Пока готовится рыба с овощами, нужно приготовить чеснок: выдавите его через чеснокодавку.

4. Выловите рыбу и прокрутите в мясорубке, а овощи протрите с помощью сита. Затем блендером измельчите овощи с рыбой. Должна получиться консистенция, схожая с пюре. Бульон от рыбы и овощей перелейте в отдельную посуду.

5. Обжарьте муку в растопленном сливочном масле и спустя 3-4 минуты добавьте две столовые ложки бульона.

6. Получившийся соус смешайте с пюре из рыбы и овощей, посолите, влейте сливки и поперчите. Кастрюлю поставьте на огонь, суп должен закипеть.

7. Суп готов, подавайте горячим со свежей зеленью. Приятного вам аппетита!

Полезный протертый суп из овсянки

Ингредиенты:

• крупа овсяная: 100 грамм.

• яйцо: одна штука.

• молоко: 800 миллилитров.

• сливочное масло: 70 грамм.

• соль (по вкусу).

• сахар (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте крупу и сварите до момента готовности.

2. В то время, когда вариться крупа, вскипятите молоко, добавив в него сырое яйцо.

3. Готовый отвар из овсянки процедите, а само зерно протрите.

4. Смешайте отвар с крупой и добавьте вскипяченное молоко с яйцом.

5. Поварите получившуюся смесь 10-15 минут на медленном огне.

6. Добавьте в суп соль, перец, сливочное масло и разливайте по тарелкам. Приятного аппетита!

Протертый французский сырный суп

Нежный и изысканный вкус не оставят равнодушным никого!

Ингредиенты:

• твёрдый или плавленный сыр (на ваше усмотрение): 120 грамм.

• вода: один литр.

• картофель: 3 штуки.

• морковь: одна штука.

• лук: одна штука.

• соль (по вкусу).

• чеснок: одна долька.

• кинза (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Набрать в кастрюлю воду и поставить вариться на плиту вместе с очищенной картошкой.

2. Пока картошка закипает, трём морковь и нарезаем лук. Морковку с луком немного поджариваем, добавляя сливочное масло.

3. После того, как картошка закипает, бросаем к ней жаренную морковку с луком.

4. Варим овощи до момента готовности.

5. Убираем кастрюлю с плиты и измельчаем до однородной блендером.

6. Снова ставим кастрюлю на огонь и не забываем добавлять сыр. Варить до полного растворения сыра.

7. Тщательно размешиваем готовую смесь, добавляем кинзу, мелко нарезанный чеснок и солим. Также в суп можно добавить готовые грибы, ветчину или креветки. Приятного аппетита!

Витаминный протертый суп из овощей

Протертый суп из овощей самый универсальный, вы можете менять пропорции и состав ингредиентов сами! Главное соблюдайте уровень густоты.

Ингредиенты:

• кабачок (средних размеров): 2 штуки.

• лук-порей (по желанию): один стебель.

• картошка: 3 штуки.

• морковь: 2 штуки.

• брокколи: 300-400 грамм.

• цветная капуста: 200 грамм.

• укроп: один пучок.

• сливки (10-15%): 250 миллилитров.

• сливочное масло: 60 грамм.

• соль.

• перец.

Способ приготовления:

1. Разделите капусту и брокколи на соцветия, промойте, посолите воду и поставьте вариться на 15 минут.

2. Поджарьте лук-порей на растопленном сливочном масле, добавив кабачки, и тушите 8 минут.

3. Слейте воду из под капусты и брокколи в отдельную ёмкость. Поставьте тушиться все овощи до полной готовности.

4. Пока готовятся овощи, порежьте зелень.

5. По мере готовности продуктов, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. После чего измельчите всё на блендере.

6. Посолите, поперчите и заправьте сливками, после чего ещё раз взбейте все овощи с помощью блендера.

7. Получившийся суп можете подогреть на медленном огне и подавать на стол вместе с зеленью (по желанию).

Протертый суп с курицей

Ингредиенты:

• курица: одна тушка.

• вода: 2,5 литра.

• морковка: одна штука.

• лук репчатый: одна штука.

• петрушка: один корень.

• молоко: половина стакана.

• сливочное масло: 60 грамм.

• растительное масло: 1 столовая ложка.

• яйцо (желток): одна штука.

• мука: 2,5 суповые ложки.

• лавровый лист (на ваше усмотрение).

• соль.

• перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте курицу, отчистите от потрохов и поставьте вериться до готовности.

2. В это время порежьте овощи потушите вместе с растительным маслом.

3. Готовую курицу отделите от костей, нарежьте на мелкие кусочки и измельчите в блендере.

4. С помощью бульона доведите курицу до кашеобразного состояния. Процедите пюре через сито и отправьте блюдо в холодильник на 20 минут.

5. Пока остывает курица, протрите овощи и приготовьте соус. Для соуса поджарьте муку со сливочным маслом до образования легкого золотистого оттенка. Затем добавьте к муке две столовые ложки куриного бульона и поварите 15 минут.

6. Смешайте куриное и овощное пюре с соусом. Тщательно перемешайте. Добавьте сливки, яйцо и петрушку. Измельчите всё это ещё раз на блендере и поставьте на огонь.

7. После того, как суп закипит, можете разливать его по тарелкам.

Маленькие хитрости приготовления протертых супов:

Суп из каких-либо круп гораздо быстрее приготовится, если изначально их использовать в размолотом виде.
Все продукты должны быть свежими, хорошо почищенными и помытыми.
Если вы для приготовления блюда используйте замороженное мясо, то размораживать его лучше естественным путем. Микроволновая петь здесь не совсем уместна.
Очень странный, но действенный секрет: чем меньше супа, тем он вкуснее. Не старайтесь сварить кастрюлю на неделю вперед.
Частая проблема: слишком жидкий или слишком густой. Чтобы избежать чрезмерно густой консистенции, отливайте некоторую часть воды, в которой варились овощи, в отдельную емкость. Вопрос с жидким супом решит маленькая простая хитрость: используйте количество тарелок воды, равное количеству порций.
Сохраняйте порядок продуктов, а именно их последовательность в готовке.
Важно помнить, что у каждого продукта своё время приготовления. Поэтому некоторые продукты нужно готовить отдельно друг от друга.

Самый главный секрет: готовьте с душой.

Суп-пюре овощной, 31 рецепт приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

бульон овощной
вода
груши
йогурт греческий
лук зеленый
лук репчатый
масло оливковое
перец черный молотый
соль
тыква

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Page 2

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для сухариков:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Овощные супы пюре — подборка рецептов с фото и видео

Как только заходит речь о диетах, в меню сразу появляется какой-нибудь особо диетический овощной суп-пюре. И, в общем-то, не зря. Ведь любой овощной крем-суп — это улучшенная версия овощей, которая позволяет усвоить практически все содержащиеся в них полезные вещества. А учитывая консистенцию супа-пюре из овощей, в него запросто можно добавить и что-нибудь помощнее — например, курицу или немного сыра с грибами — так вы без особого ущерба для пищеварения и калорийности сделаете свой суп более сытным, вкусным и полезным. А значит, сможете дольше придерживаться принципов здорового питания…

Овощной суп – 8 простых и диетических рецептов

Какое блюдо ассоциируется у Вас со здоровым питанием? У меня – овощной суп. Вот, где возможности приготовления безграничны! Можно фантазировать с цветом и вкусом! Угодить любым предпочтениям!

Они понравятся, как взрослым, так и детям. Супы могут быть на мясном бульоне или постными, подойдут как для любителей вегетарианской кухни, так и при соблюдении христианского поста. Могут быть жидкими и прозрачными или густыми, кремообразными (суп-пюре), легкими и диетическими или острыми, насыщенными и питательными.

Вариантов приготовления овощных супов существует огромное множество. Можно использовать, как свежие, так и замороженные продукты. Чем больше различных овощей сочетается в одном блюде, тем оно богаче своим вкусом, ароматом и полезными свойствами. Картошечка, лучок, перчик, кабачок, морковь, разные виды капусты, горошек, кукуруза, зелень – и это далеко не полный список ингредиентов, которые используются для создания таких супчиков – ярких и сытных.

Сегодня хочу представить вам 8 рецептов овощного супа. Простота исполнения, доступность продуктов и неожиданные новые решения – привлекательные стороны этого блюда. Пользуйтесь готовыми идеями, а также придумывайте, добавляйте что-то свое! Выбор всегда за вами! Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!

Суп овощной – простой диетический рецепт

Очень простой рецепт диетического супа с кабачком. Привычные продукты и не сложный способ приготовления, с которым справится даже начинающая хозяйка. Рецепт пригодится для создания быстрого, но вкусного и полезного обеда!

Для приготовления нам потребуется:

Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Растительное масло – 20 мл.

1. Все овощи моем. Картофель, лук, морковь, кабачок очищаем от кожуры. У сладкого перца удаляем сердцевину и семена.

2. Картошку режем кубиками и варим в кастрюле в подсоленной воде.

3. Лук измельчаем полукольцами, морковь и перец нарезаем соломкой.

4. Обжариваем лук с морковью в сковороде на растительном масле 2-3 минуты.

5. После того, как лук поджарился, добавляем к нему сладкий перец и продолжаем тушить овощи.

6. Кабачок режем небольшими кусочками.

7. После того, как картошка проварилась 15 минут, добавляем к ней кабачок.

8. Через 5 минут добавляем обжаренные овощи со сковороды.

9. Суп перчим, солим, добавляем нарезанную петрушку.

10. Как только вода закипит, варим ещё 3 минуты. Даём супу настояться и подаём к столу.

Как приготовить овощной суп

Буквально 20 минут свободного времени – и легкое первое блюдо с кабачками и брокколи готово! Кабачки варятся очень быстро, поэтому нарезать их лучше не очень мелкими кусочками. Зажарку будем делать из моркови и зеленого лука. При подаче добавьте свежей зелени. Отличный рецепт, чтоб порадовать себя и близких легким витаминным супчиком в любое время года!

Для приготовления нам потребуется:

Картофель – 300 гр.
Морковь – 100 гр.
Кабачок – 150-200 гр.
Брокколи – 350 гр.
Зелёный лук – 100 гр.
Растительное масло – 30 мл.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу

1. Пока в кастрюле закипает вода – нарезаем небольшими кубиками картошку. Варим ее в подсоленной воде 10 минут.

2. Брокколи разбираем на крупные соцветия.

3. Зелёный лук нарезаем мелко, морковь шинкуем небольшими кусочками и отправляем их на сковороду с растительным маслом слегка подрумяниться.

Этот процесс займёт минуты 3.

4. Пока варится картофель и готовится зажарка, рубим кабачок крупными кусочками (если его нарезать мелко, то он быстро разварится).

5. Спустя 10 минут, бросаем в кастрюлю с картошкой оставшиеся овощи: сначала брокколи, затем кабачок, и следом зажарку.

В суп добавляем соль, перец, перемешиваем.

6. Когда вода закипит, убавляем огонь, варим под закрытой крышкой ещё 10 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусный овощной суп с цветной капустой

Рецепт простого, но очень вкусного овощного супа. Почти в самом конце приготовления добавим ложечку сливочного масла для сытности и приятного сливочного вкуса. Стебли сельдерея придадут свежий запах нашему легкому блюду.

Для приготовления нам потребуется:

Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Картошка – 2 шт.
Зелень (петрушка или укроп)
Чеснок – 1 зубчик
Брокколи – 200 гр.
Цветная капуста – 200 гр.
Стебель сельдерея – 2-3 шт.
Кукуруза – 2-3 ст. ложки
Масло сливочное – 20 гр.
Приправы: орегано, базилик, прованские травы

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления супа:

Приятного аппетита!

Рецепт супа с брокколи и зелёным горошком

Этот суп уже более питательный и насыщенный, чем предыдущие. В ароматном говяжьем (или курином) бульоне, со специями и стеблями сельдерея, варится картофель, брокколи и зеленый горошек. Готовое блюдо подается с нарезанными вареными яйцами и зеленью. Получается красивое и вкусное блюдо!

Для приготовления нам потребуется:

Мясной бульон – 1 л.
Говядина – 600 гр.
Картофель – 6 шт.
Брокколи – 1 шт.
Зелёный замороженный горошек – 200 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Яйца – 5 шт.
Петрушка – 1 пучок
Стебель сельдерея – 1 шт.
Чёрный перец горошком – 20 гр.
Соль – по вкусу

1. Варим заранее мясной бульон из любого вида мяса. Для аромата в бульон добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком и стебель сельдерея для свежего, пряного запаха.

2. Из готового бульона достаём мясо и сельдерей.

3. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем вариться в кастрюлю в бульоне.

4. Лук мелко шинкуем, морковь трём на тёрке. Овощи обжариваем на сковороде на растительном масле.

5. Можно мясо из бульона порезать на небольшие кусочки и добавить в суп.

6. Брокколи разделяем на крупные соцветия, перерезаем их пополам и отправляем вариться к картошке.

7. Через 3 минуты после брокколи, добавляем в кастрюлю зажарку и горошек, варим суп ещё 8-10 минут.

8. Варенные вкрутую яйца измельчаем произвольными кусочками.

В тарелку с супом добавляем нарубленную мелко зелень и яйца.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный суп-пюре из брокколи

При разговоре об овощных супах невозможно не упомянуть о супе-пюре. В помощь мамам очень легкий рецепт полезного блюда из брокколи, который полюбят даже маленькие дети. Нежный и вкусный суп красивого зеленого цвета, который готовится очень быстро! Больше рецептов супа-пюре тут.

Для приготовления нам потребуется:

Картофель – 1 шт.
Брокколи – 200 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль – щепотка
Оливковое масло – 1 ч. ложка

1. Картофель, морковь и лук чистим и нарезаем кубиками. Капусту разбираем на небольшие соцветия.

2. В кипящую воду опускаем подготовленные овощи. Варим 20-25 минут на среднем огне.

3. Готовые овощи перебиваем блендером до однородной консистенции.

4. Добавляем оливковое масло и соль, перемешиваем. Наш суп готов!

Рецепт овощного супа на курином бульоне

Довольно интересный рецепт овощного супа с кукурузой, помидорами и корнем сельдерея. Овощи сначала тушатся на масле, а потом добавляется мясной бульон или очищенная вода. Яркое, ароматное, вкусное блюдо – словно лето в кастрюльке! Приготовив один раз, вы непременно захотите повторить его снова!

Для приготовления нам потребуется:

Картофель – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Куриный бульон (вода очищенная) – 400 мл.
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Куркума – 15 гр.
Перец черный молотый – 20 гр.
Кукуруза (можно замороженная) – 150 гр.
Лавровый лист – 3 шт.
Растительное масло – 10 мл.
Сливочное масло – 10 гр.

1. Нарезаем овощи.

С помидора снимаем шкурку: для этого необходимо сделать небольшой крестообразный надрез на томате, и залить его кипятком на 20-30 секунд.

Картофель, лук, помидор режем кубиками. У болгарского перца удаляем семена, нарезаем его соломкой. Морковь измельчаем произвольными кусочками. Зелень и стебель сельдерея рубим мелко.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, добавляем небольшой кусочек сливочного и начинаем обжаривать в лук с морковью.

3. Следом выкладываем стебель сельдерея и кукурузу, даём им немного протушиться.

4. Через пару минут болгарский перец и помидор. Овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить под закрытой крышкой 5 минут.

5. Когда овощи станут мягче, высыпаем к ним картошку, вливаем бульон и варим 20 минут на небольшом огне.

6. Солим, приправляем, кладем лавровый лист, по желанию можно добавить чесночок.

Готовим суп еще 5 минут.

После того, как кастрюлю сняли с огня, дайте супу настояться под крышкой минут 15. Подавайте с зеленью.

Диетический овощной суп без картофеля

Такой супчик варится еще быстрее, так как в его составе отсутствует картофель. Зато других овощей больше, чем предостаточно: цветная капуста и брокколи, перец, морковь, зеленый горошек, стручковая фасоль. Лук порей придаст особую пикантность. Сочетание стольких полезных ингредиентов с зеленью и специями делают вкус этого диетического постного блюда просто неповторимым!

Для приготовления нам потребуется:

Морковь – 2 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Цветная капуста – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Замороженная смесь перцев – 150 гр.
Брокколи – 150 гр.
Зелёный горошек – 100 гр.
Стручковая фасоль – 100 гр.
Соль – 1 ч. ложка
Перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Петрушка – 30 гр.
Растительное масло – для жарки

1. Разбираем цветную капусту и брокколи на небольшие соцветия. Варим их в кипящей подсоленной воде 3 минуты.

2. Стебель лука-порея режем колечками и обжариваем на растительном масле до готовности.

3. Морковь чистим от шкурки, нарезаем на тонкие полукольца и высыпаем к капусте в кастрюлю. Туда же отправляем весь сладкий перец, стручковую фасоль, зелёный горошек. Делаем средний огонь, накрываем крышкой и ждём закипания.

4. Перекладываем в кастрюлю лук-порей. Солим, перчим, кладём лавровый лист.

5. Варим на небольшом огне еще 10 минут. Готовый суп подаем с мелко рубленной зеленью.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления овощного супа.

Приятного аппетита!

Необычный овощной суп с капустой

Продукты, которые используются в этом удивительном рецепте, мы больше привыкли видеть в овощных салатах. В нем есть капуста, перец, помидоры и огурцы. Способ приготовления также не совсем привычный. Все составляющие супа выкладываются слоями, тушатся на масле, потом заливаются водой и довариваются. По желанию, вы с легкостью можете изменять рецептуру, убавляя или дополняя компоненты по своему вкусу. Станьте создателем своего шедевра!

Для приготовления нам потребуется:

Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Капуста – 1/8 кочана
Огурец – 1 шт.
Помидор – 3 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Растительное масло – 3 ст. ложки
Сливочное масло – 15 гр.
Зелень – для украшения
Кипячёная вода – 200 мл.

1. Овощи моем. Снимаем с помидора кожуру, для этого делаем на томате крестообразный надрез и заливаем его кипятком на 20-30 секунд. Шкурка легко снимется.

2. Нарезаем все овощи любым способом, который вам нравится.

3. На дно кастрюли наливаем растительное масло. Добавляем кусочек сливочного. Слоями укладываем ингредиенты: сначала морковь, затем картошка, лук, капуста, огурец, помидор и болгарский перец.

После этого, кастрюлю накрываем крышкой.

4. Ставим овощи тушиться на маленький огонь на 30 минут, периодически помешивая.

5. Через 30 минут доливаем кипяток, солим и варим ещё минутку.

К столу подаём суп приправленный зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

Овощной суп — это… Что такое Овощной суп?

        От двух до семи овощных компонентов закладывают так, чтобы они были сходны по времени их варки: например, все корнеплоды закладывают одновременно и раньше, чем капусту и другие нежные овощи. Лук закладывают первым и мелко нарезанным. Варят овощи на медленном огне до мягкости, затем солят их, добавляют сметану, пряности. Овощные супы самые быстроваркие.
        Приведенный типовой порядок варки супов дает возможность каждому человеку приготовить по крайней мере два десятка самых различных супов разного состава, консистенции и вкуса.
        При всей сложности создания хорошего вкуса у супов, при всей их капризности к условиям (свежесть продуктов, правильная посуда, достаточное время) супы обладают одним крайне удобным свойством — они очень гибки и подвижны в своих комбинациях, и поэтому, чтобы приготовить вкусный суп, нет необходимости зазубривать его точный рецепт. Надо только усвоить вышеприведенные правила, понимать их значение и помнить порядок закладки продуктов в супы основных типов. Остальное — результат вашего свободного творчества.
        Но поскольку у начинающих кулинаров весьма сильно развито преклонение перед определенным рецептом, укажу на те способы улучшения и варьирования вкуса супов, на методы изменения их композиции, которые обычно не входят ни в какие рецепты поваренных книг и которые в то же время дают каждому новичку прекрасную возможность стать «оригинальным» создателем супа и тем самым быстрее привыкнуть к самостоятельной и более разнообразной готовке, быстрее отрешиться от того, чтобы педантично держаться за рецепт, как слепой за стену. Главная возможность вариации супов и улучшения их вкуса заключается не в изменении и пополнении их твердой части, а в изменении привычного состава жидкой части.
        Этот секрет уже не из области азбуки. Прийти к мысли о самой возможности видоизменения жидкой части трудно, ибо эта часть по традиции самая стабильная. Есть народы, делающие супы только на воде, например, такова русская национальная кухня. Есть народы, делающие супы преимущественно на молоке, как это принято в эстонской национальной кухне и отчасти в финской. А есть и такие национальные кухни, которые допускают приготовление супов и на квасе, и на пиве, и на овощных или фруктовых соках, или же вовсе не употребляющие воды в супы, а заливающие отдельно приготовленную твердую часть, иногда даже не отваренную, а либо сырую, либо поджаренную, кислыми молочными продуктами: айраном, катыком, сметаной. Таковы среднеазиатские национальные кухни, где сырые измельченные молодые овощи, залитые катыком, дают летний холодный суп чалоп, а поджаренные кусочки мяса, сваренные в кипятке с жиром и овощами, образуют шурпу.
        Есть, наконец, ряд древних национальных кухонь, которые разработали исключительно виртуозную и сложную структуру суповой жидкости, предусматривающую тончайшие растворы из смеси воды, яичного желтка, различных кислот, типа лимонной, молочной, а также введение кисломолочных продуктов, которые не свертываются даже при температуре кипения! Но этому предшествуют тонкие кулинарные «фокусы» с использованием крахмалистых слизей, отваров, яиц и с применением иных приемов (например, введение в суп мелких камешков, тонких осиновых палочек, серебряных предметов), которые задерживают тот или иной процесс или, наоборот, ускоряют его.
        Таким образом, кулинарное творчество ряда народов доказывает, что вкус супа можно полностью изменить, используя различные жидкости (или добавки к ним), не касаясь при этом состава твердых продуктов. Вариации с жидкостной частью меняют вкус супа в целом, и это дает возможность совершить буквально переворот в приготовлении супов, позволяет новичку стать сразу гроссмейстером, минуя стадию и разрядника и мастера.
        Итак, внимание! Вот несколько конкретных рецептов быстрой трансформации обычных, приевшихся супов в абсолютно новые по вкусу.

.
В.В. Похлебкин.
2005.

Овощной суп протертый. 100 рецептов блюд, богатых микроэлементами. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Супы протертые Технология приготовления диетических блюд

СУПЫ ПРОТЕРТЫЕ

Супы протертые используют для диет № 0, № 1а, № 1б, №
1, № 2, № 4, №
4б, № 13. Приготавливают их из
круп,
овощей, домашней птицы, мяса и других продуктов, не противопоказанных характеристике диет. По видам
приготовления такие супы подразделяются на слизистые, супы-пюре и супы-кремы.

Слизистые супы

Слизистые супы применяют, когда требуется максимально
механически
щадящая диета (диеты № 0, № 1а, № 1б, №
4, № 4б, № 5а, №
13). Основой их являются слизистые отвары, полученные при варке круп. Процеженные отвары доводят до
кипения, слегка солят. На диеты № 0, № 1а, № 1б, №
1, № 13 суп можно заправить
льезоном.
Масло кладут в тарелку при отпуске. Температура подачи — 60°С.

Готовое блюдо должно иметь однородную нежную консистенцию густых сливок, без непротертых частиц продуктов,
хлопьев свернувшегося яйца; слабовыраженный вкус и аромат крупы, молока, яиц.

Суп овсяный слизистый (диеты № 0, № 1а, № 1б, №
5а, № 5п, № 13). В кипящую воду всыпают геркулес, варят при слабом нагреве
до
полного разваривания не менее часа, процеживают через марлю или сито, не протирая, доводят до кипения,
добавляют
соль, сахар, охлаждают до 76°С и заправляют яично-молочной смесью (льезоном). Кладут кусочек масла
(см. Таблица 71).

Суп рисовый слизистый на мясном бульоне (диеты № 4, №
4б, № 13). В кипящий слабый бульон
кладут рис, варят 3-4 ч, процеживают. Слизистый отвар доводят до кипения, заправляют солью. Отпускают со
сливочным маслом (см. Таблица 71).

Молочный суп с мясным пюре (диеты № 1б, № 5а, № 5п.). Вареное мясо пропускают 2-3 раза
через
мясорубку с частой решеткой и протирают (через сито или протирочную машину). Рисовый слизистый отвар
смешивают с
мясным пюре, солят, доводят до кипения, охлаждают до 70°С, заправляют льезоном. При отпуске кладут
сливочное
масло (см. Таблица 71).

Так же готовят суп с куриным пюре.

Супы-пюре

Готовят из овощей, крупы (крупяной муки), мяса, птицы, печени, рыбы. Основой является белый соус (см. «Соусы»), который в соответствии с’ характеристикой диеты готовят на мясном, костном, рыбном слабом или вторичном бульоне (диеты № 2, № 4, № 4б, № 4в, № 11), овощном или крупяном отваре (диеты № № 1б, №
1, № 5а, № 5, №
5п, № 6, № 7, №
10а, № 10с, № 10, №
13).

Входящие в состав супов продукты варят, припускают или тушат до полной готовности и протирают на
протирочной
машине. Трудноразвариваемые продукты предварительно пропускают через мясорубку, а затем протирают.

Пюре соединяют с отваром (бульоном), доводят до кипения, снимают с поверхности образующуюся пену. Чтобы
частицы
протертых продуктов не осели на дно и равномерно распределились в бульоне, суп заправляют белым соусом и
проваривают (10-15 мин).

Для улучшения вкуса и придания нежной консистенции вводят (кроме диет № 4б, №
4в) льезон. Суп не кипятят, так как разрушается его структура. Белый соус можно заменить разваренным
протертым рисом (диеты № 4б, № 4в).

Пюреобразные супы должны иметь однородную консистенцию густых сливок, быть без комков заварившейся муки,
кусочков непротертых продуктов и хлопьев свернувшегося белка яиц; цвет супов белый, кремовый или
соответствует
цвету продуктов, из которых он приготовлен; вкус и аромат основных продуктов.

Суп заправляют сливочным маслом. Часть продуктов иногда не протирают, а кладут в тарелку при отпуске в
качестве
гарнира: мелко нарезанные припущенные овощи, зеленый горошек, отварной рис и др. Отдельно можно подать
сухарики
(гренки) — пшеничный хлеб, нарезанный мелкими кубиками и подсушенный в жарочном шкафу. Подают при
65¤С.

Супы-пюре из овощей (диеты №
1, № 2, № 4б, № 4в,
№
5, № 5п, № 7, №
10а, № 10с, № 11, №
13, № 15). Готовят из моркови,
картофеля, кабачков, цветной капусты, помидоров, зеленого горошка и их смеси.

Картофель и цветную капусту отваривают, остальные овощи нарезают и припускают до готовности. Овощи
протирают
вместе с отваром в горячем виде, соединяют с белым соусом, разводят до нужной консистенции овощным отваром
или
молоком (кроме диет № 2, № 4б, № 4в),
доводят до кипения, добавляют соль, сахар.

Затем охлаждают до 70°С и заправляют льезоном. Кладут кусочек сливочного масла (см. Таблица 71).

Супы-пюре из крупы (диеты №
1, № 2, № 5а, №
5, № 7, № 10а, №
10, № 14, № 15). Перебранную и промытую крупу (рис, ячневую, перловую,
овсяную) отваривают. Воды на порцию супа берут около 350 мл, учитывая в дальнейшем количество жидкости,
вводимое с соусом и молоком.

Отвар процеживают, а крупу протирают. Полученную массу соединяют с белым соусом, заправляют солью,
сахаром,
проваривают, слегка охлаждают, вводят льезон и кладут сливочное масло.

При приготовлении супа-пюре из крупяной муки ее заваривают горячим молоком, бульоном или водой,
проваривают 3-5
мин, слегка охлаждают и заправляют льезоном.

Можно готовить протертые супы из смеси крупы и овощей.

Суп-пюре из мясных продуктов (диеты № 1б, № 1, № 4в, № 5а, №
5, № 5п, № 7, №
10, № 11, № 13). Отварное мясо, освобожденное от сухожилий и пленок,
припущенную
печень (кроме диет № 5 и № 7) либо мякоть вареной курицы без кожи и
сухожилий пропускают 2-3 раза
через мясорубку, разводят небольшим количеством жидкости и протирают через сито, соединяют с белым соусом,
кипятят, слегка охлаждают и заправляют льезоном и сливочным маслом (см. Таблица 71).

Супы-кремы

Готовят из разных овощей, их смеси, продуктов животного происхождения, смеси
круп и
овощей и др. Все продукты подготавливают так же, как для супов-пюре.

Протертую массу разводят горячим отваром (молоком или бульоном), соединяют с молочным соусом, помешивая,
проваривают 10-15 мин, процеживают и доводят до кипения. Заправляют солью, горячими сливками или молоком,
сливочным маслом.

Суп-крем из разных овощей (диеты № 1, № 2, № 4в, № 5а, №
5, № 7, № 10а, №
13). Очищенные морковь, репу и картофель нарезают крупными дольками. Репу ошпаривают, а затем
припускают
вместе с морковью. Цветную капусту разделяют на соцветия и отваривают вместе с картофелем.

Готовые овощи и прогретый зеленый горошек протирают, соединяют с молочным соусом, разводят горячим овощным
отваром до необходимой консистенции и доводят до кипения. Заправляют горячими сливками, солью, сливочным
маслом
(см. Таблица 71).

Суп протертый. Гречневый суп с копченой колбасой

Диетический суп-пюре из риса

Ингредиенты:

Рис — 200 грамм
Морковь — 1 шт
Картофель — 3 шт
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Рис промыть, залить холодной водой и поставить вариться на плиту.
Морковь натереть на терке.
Картофель порезать мелкими кубиками.
Когда рис дойдет до полуготовности, добавить к нему картошку, морковку, соль и специи по вкусу. Далее варить 10-15 минут.
С помощью блендера (или же протереть через сито) измельчить суп до состояния пюре и прокипятить 1-2 минуты.
Подавать суп, украсив его долькой лимона.

Овощной «Зеленый» крем-суп для похудения

Ингредиенты:

Стебель сельдерея — 300 грамм
Капуста белокочанная — 300 грамм
Шпинат (замороженный) — 200 грамм
Лук — 1 шт
Перец болгарский зеленый или желтый — 1 шт
Зеленый горошек (замороженный) — 4 ст.л.

Приготовление:

Все ингредиенты порезать произвольно и поместить в кастрюлю. Залить холодной чистой водой и поставить на газ.
После закипания воды, варить 15-25 минут до готовности всех овощей.
Далее необходимо перетереть суп в блендере. При необходимости слейте овощной отвар, если его окажется слишком много. Консистенция супа должна быть похожа на жидкую сметану.
После измельчения, суп довести до кипения, чтобы он не прокис при хранении.

Тыквенный суп для стройности

Ингредиенты:

Тыква (или кабачки) — 400 грамм
Морковь — 2 шт
Лук — 1 шт
Пшено — 1/2 ст.
Нори (водоросли) — 2 листа
Вода — 1,5 литра
Корица, соль — щепотка

Приготовление:

Пшено промыть и опустить в кастрюлю.
Тыкву, морковь и лук почистить и порезать кубиками. Отправить в кастрюл и залить водой. Сразу можно добавить корицу и соль. Варить 20-30 минут, до мягкости ингредиентов.
Затем измельчить суп блендером.
Подавать, украсив кусочками водорослей нори.

Диетический суп-пюре из томатов и лука

Ингредиенты:

Лук — 5-6 шт
Томаты — 5-6 шт
Стебель сельдерея — 1 шт
Болгарский перец красный — 1 шт
Капуста — 200-300 грамм
Перец красный острый, соль — по вкусу

Приготовление:

Овощи порезать произвольно, залить водой и поставить вариться до их мягкости. Кипение должно быть слабым. Варите суп с прикрытой крышкой.
Когда овощи станут мягкими, добавьте специи по вкусу и перетрите суп до кремообразного состояния.

Морковный крем-суп для похудения

Ингредиенты:

Морковь – 450 грамм
Лук – 100 грамм
Картофель – 100 грамм
Овощной бульон (или вода) – 1 литр
Оливковое (или любое растительное) масло – 2 ст. ложки
Семена кориандра – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 30 мл.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Оливковое масло с кориандром разогреть в сковородке и положить в него измельченный лук и морковь, нарезанную полукольцами.
Картофель порезать мелкими брусочками и добавить к остальным овощам. Тушить 10 минут на медленном огне.
Бульон или воду вскипятить и отправить в нее овощи из сковородки. Варить 10-15 минут на слабом огне с прикрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавить в суп лимонный сок и специи по вкусу.
Подавать, украсив зеленью или нежирной сметаной.

Рецепт еще одного эффективного жиросжигающего супа вы можете найти, перейдя по ссылке.

Совет: употреблять диетические супы наиболее благоприятно вечером, заменяя ими плотный ужин.

Рецепт супа-пюре может напоминать рецепты других густых супов: сначала готовим
все ингердиенты, потом измельчаем в блендере и доготавливаем суп-пюре. Рецепт такого
супа привлекает многих своей пользой, удобной консистенцией и ароматом. Приготовление
супов-пюре занятие творческое и очень благодарное, поэтому мы расскажем вам, как
готовить суп-пюре, как приготовить суп-пюре из ваших любимых продуктов, например как
приготовить суп-пюре грибной.

По популярности на первом месте стоит суп-пюре грибной. Из шапиньонов его готовят
чаще всего. Это суп-пюре из шампиньонов
. Рецепт грибного супа-пюре также
может использовать другие виды съедобных грибов. Можно приготовить суп-пюре из
белых грибов, суп-пюре из лисичек, или другой грибной суп-пюре. Рецепт грибного супа-
пюре нередко использует другие продукты, сочетающиеся с грибами. Это грибной суп-
пюре со сливками, сырный суп-пюре, рецепт суп-пюре из чечевицы, суп-пюре из тыквы,
суп-пюре из томатов, суп-пюре из моркови, рецепт суп-пюре из картофеля, суп-пюре из
кабачков, рецепт суп-пюре из шпината, рецепт суп-пюре из брокколи, рецепт гороховый суп-
пюре. Рецепт этих супов включает грибы и овощи. Теперь поговорим о том, как готовить
овощной суп-пюре. Рецепт овощного супа-пюре может готовиться как на бульоне, так и на
сливочном масле. Суп-пюре овощной можно приготовить практически из любых овощей.
Делают суп-пюре из кабачков, суп-пюре из брокколи, томатный суп-пюре, суп-пюре из
цветной капусты, суп-пюре из картофеля или картофельный суп-пюре, суп-пюре из шпината,
гороховый суп-пюре, тыквенный суп-пюре, суп-пюре из зеленого горошка, кабачковый
суп-пюре, чечевичный суп-пюре, морковный суп-пюре, суп-пюре из сельдерея, суп-пюре
из баклажанов, луковый суп-пюре. Пикантным вкусом отличаются суп-пюре из чечевицы,
рецепт томатный суп-пюре или рецепт суп-пюре из помидоров.

Не стоит также забывать про морепродукты, потому что используя их можно
приготовить вкуснейший суп-пюре из морепродуктов. Как правило, готовят рыбный суп-
пюре, это суп-пюре из семги, суп-пюре из лосося и т.п. Но также делают и суп-пюре с
креветками.

Можно приготовить не только суп-пюре диетический, как например, суп-пюре из
овощей или суп-пюре с грибами, но и какой-то суп-пюре
поплотнее. Это может
быть гороховый суп-пюре с копченостями, суп-пюре из печени, сливочный суп-пюре, суп-
пюре из курицы, хотя, опять же суп-пюре куриный не очень калорийный. Суп-пюре из кур
без жирного куриного бульона, в принципе, подойдёт тем, кто сидит на диете. Также, к
диетическкому можно отнести и сырный суп-пюре. Суп-пюре с сыром нередко готовят с
овощами или грибами. Готовьте супы-пюре, рецепты с фото помогут вам сделать всё быстро
и вкусно.

Такие супы готовят из овощей, различных круп, мяса, домашней птицы, рыбы и нерыбных морепродуктов. По видам приготовления их подразделяют на супы-пюре и супы-кремы. Суп-пюре варят с добавлением белого соуса, который в зависимости от диеты делают на бульоне или овощном, крупяном отваре. Заправляют маслом или льезоном. Суп-крем варят с молочным соусом и заправляют маслом, горячими сливками или молоком. Продукты, предназначенные для протертых супов, припускают в собственном соку или с небольшим количеством жидкости, затем протирают через сито или измельчают до однородной консистенции в миксере. Трудноразвариваемые продукты 2-3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, затем протирают (можно также истолочь в ступке, а потом протереть). Крупу лучше измельчать в кофемолке или в ступке.

В пюреобразных супах частицы продуктов не должны оседать на дно, а равномерно распределяться в массе, чему способствует вводимый в суп соус. Муку для него пассеруют без жира до светло-кремового цвета или без изменения цвета. Разводят жидкостью при помешивании, кипятят 10-15 мин и процеживают. Масло кладут в натуральном виде, не нагревая.

Если суп-пюре готовят с овощами, содержащими кислоту, то соус сначала соединяют с горячим молоком, доводят до кипения, а потом добавляют продукт, содержащий кислоту. При такой последовательности молоко не свернется.

Для приготовления льезона надо растереть сырой яичный желток и, помешивая, влить струйкой горячее молоко. Массу прогреть на слабом огне (лучше на водяной бане) до загустения, не доводя до кипения, процедить и влить в суп. После заправки суп кипятить нельзя. Если нет противопоказаний, в него можно положить немного непротертых продуктов, сохраняющих свойственную им форму: зеленый горошек, мелкие кочешки цветной капусты, а также измельченные овощи.

Суп-пюре из моркови рисовый

Бульон мясной или костный — 350, морковь — 160, рис — 35, масло сливочное — 10; для льезона: молоко — 100 или сливки — 75, желтки -1/8 шт.

Нарезать морковь тонкими пластинками и слегка спассеровать с маслом (5-6 мин), после чего залить горячим бульоном (250 г), добавить промытый рис (25 г) и варить при слабом кипении 40-45 мин. Готовую массу протереть, полученное пюре развести оставшимся бульоном, нагреть, заправить маслом и льезоном по вкусу. На гарнир отварить рис в бульоне. В тарелку с супом положить рис подать подсушенные гренки, сухой бисквит.

Суп-пюре из шпината

Бульон мясной — 400, шпинат — 125, лук-порей — 20, морковь — 20, мука — 20, масло сливочное — 10; для льезона: молоко — 100 или сливки — 75, желтки — 1/4 шт.

Лук-порей слегка спассеровать. Листья шпината сварить в небольшом количестве бульона или воды, затем протереть через сито. Отдельно для гарнира отварить в бульоне морковь, нарезанную мелкими кубиками. Из бульона, отвара шпината и пассерованной муки приготовить белый соус, к которому присоединить протертый шпинат, пассерованный лук и варить 10-15 мин. По окончании варки суп процедить через сито, добавить протертый лук, затем довести до кипения и заправить льезоном и маслом. В суп положить морковь, отдельно можно подать гренки.

Суп-пюре из цветной или брюссельской капусты

Бульон мясной — 250, капуста брюссельская или цветная — 150, картофель — 75, масло сливочное — 20, молоко — 150

Капусту бланшировать 1 мин, откинуть, дать стечь воде и слегка спассеровать с маслом (5 мин), после чего добавить нарезанный ломтиками картофель, залить бульоном (200 г) и варить при слабом кипении до готовности в закрытой посуде. Массу протереть, добавить горячее молоко, довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом. Для гарнира отобрать в начале приготовления мелкие кочешки и припустить отдельно с бульоном. При подаче гарнир положить в суп. Этот суп можно также приготовить на белом или молочном соусе.

Суп-пюре из крупы

Вода — 400, крупа (рис, овсяная, ячневая) — 50, масло сливочное — 15, сахар — 3; для льезона: молоко — 100, желтки — 1/2 шт.

Крупу перебрать, промыть и варить около часа на слабом огне, затем протереть вместе с отваром. Массу заправить солью и сахаром (в зависимости от диеты), довести до кипения, добавить льезон. При подаче положить масло.

Суп-пюре овсяный с тыквой или кабачками

Овощной отвар — 300, тыква или кабачки — 100, геркулес — 30, масло сливочное — 10

Тыкву или кабачки очистить, нарезать кусочками и припустить под крышкой с добавлением части масла. За 10 мин до готовности положить геркулес, влить немного отвара (бульон или молоко) и варить до готовности. Суп протереть горячим, развести остальной жидкостью. Заправить маслом.

Суп-пюре из домашней птицы

Курица, цыпленок, индейка — 100, морковь — 10, петрушка — 10, лук репчатый — 10, масло сливочное — 15; для льезона: молоко — 100 или сливки — 70, желтки — 1/4 шт.

Курицу варить с кореньями до готовности, затем отделить мясо от костей и измельчить его в ступке или мясорубке. Развести холодным бульоном до кашеобразной консистенции. Полученную массу протереть через сито и хранить до соединения с соусом в закрытой посуде на холоде. Из бульона и пассерованной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой и довести до кипения. Готовый суп заправить льезоном и кусочком масла по вкусу. Отдельно подать гренки.

Суп-пюре из рыбы

Филе свежей рыбы — 70, масло сливочное — 20, мука -15, молоко — 200, бульон рыбный — 150, сливки — 50

Филе рыбы припустить с маслом, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой два раза, добавляя рыбный бульон. Довести до кашеобразной консистенции. Полученное пюре соединить с процеженным белым соусом, приготовленным из молока и рыбного бульона (можно использовать слизистый суп), нагреть до кипения, довести, прибавляя бульон, до консистенции супа-пюре и заправить сливками и маслом, посолить по вкусу (кроме диет, при которых соль не показана). Отдельно подать гренки.

Суп-крем из овощей

Отвар овощной — 250, морковь — 30, капуста — 30, картофель — 40, горошек зеленый — 20, мука — 5, масло сливочное — 10, молоко — 70

Капусту и картофель залить кипящим отваром и на слабом огне варить до мягкости. Морковь нарезать и припустить с маслом. Зеленый горошек варить (или взять консервированный). Все овощи протереть через сито, соединить с молочным соусом, развести горячим отваром, довести до кипения, снять пену, заправить сливочным маслом.

Паштет творожный с морковью

2 1/2 ст. л. творога нежирного, 1 ст. л. пастеризованного молока, 2/3 моркови небольшого размера, соль на кончике ножа.

Морковь вымыть и отварить, затем очистить и натереть на терке. Творог, протертый через сито, тщательно растереть с молоком, посолить и, добавив тертую морковь, тщательно размешать. В творожном паштете часть отварной моркови можно заменить тертым отварным корнем сельдерея или петрушки.

Паштет селедочный

70 гр филе сельди, кусочек белого черствого хлеба (10 гр), 1 ч. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/4 сваренного вкрутую яйца.

Филе сельди вымочить в проточной воде, пропустить через мясорубку сквозь мелкую решетку, добавить замоченный в молоке отжатый хлеб, мелко нарубленные вареные яйца, сливочное масло, все тщательно перемешать. Можно сформовать на тарелке в виде рыбки или сложить в специальную формочку. Вынести на холод.

Паштет из рыбы

80 гр филе рыбы, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного крестьянского масла, зелень, веточка укропа или петрушки.

Очищенную и промытую морковь нарезать мелкими кубиками, филе рыбы (без костей) — порционными кусками. Морковь и рыбу припустить в небольшом количестве воды, два раза пропустить через мясорубку, смешать с размягченным маслом и взбить до получения пышной однородной массы, которую выложить в салатник и охладить. При подаче нарезать ломтиками, украсить веточками укропа или петрушки.

Паштет из мяса или курицы

40 гр мяса, 1 ч. л. рисовой крупы, 1 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1 морковь, зелень.

Говядину сварить. Очищенную и промытую морковь нарезать мелкими кубиками, припустить и откинуть на дуршлаг. На воде сварить вязкую рисовую кашу. Мясо, морковь и кашу 2-3 раза пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, все тщательно вымешать, массу переложить в салатник. В массу можно добавить натертый на мелкой терке неострый сыр. Так же готовится паштет из курицы, индеек.

Паштет мясной

250 гр говядины, 50 гр черствого белого хлеба, 1/2 ст. л. пастеризованного молока, зелень петрушки, соль на кончике ножа.

Намочить в молоке белый хлеб. Несколько раз пропустить через мясорубку мясо, добавив при последнем прокручивании размоченный белый хлеб. Затем добавить нарезанную зелень петрушки, соль и все тщательно перемешать.

Творожный паштет с мясом

2 1/2 ст. л. нежирного творога, 1 ст. л. пастеризованного молока, кусок вареного нежирного мяса (20 гр), 1 ч. л. мелко нарезанной зелени (укропа или петрушки), соль на кончике ножа.

Отварное мясо пропустить через мясорубку вместе с нежирным творогом, в полученное пюре влить молоко, добавить зелень петрушки (мелко нарезанную), посолить и тщательно вымешать.

Сыр мясной

45 гр говядины (отварной), 5 ч. л. рисовой крупы, около 2 ст. л. сливочного крестьянского масла (без горки).

Сварить вязкую рисовую кашу. Пока она остывает, пропустить отварное мясо через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза, добавить кашу и пропустить еще раз. Затем ввести размягченное масло, все тщательно смешать и хорошо взбить. Сформовать полученную массу в виде батона, охладить.

Сыр из курицы

45 гр отварного белого мяса курицы, 5 ч. л. рисовой крупы, около 2 ст. л. сливочного крестьянского масла.

Сварить вязкую рисовую кашу и продолжать по рецепту «Сыр мясной» (смотри предыдущий рецепт).

Фрикадельки заливные из мяса

110 гр мяса, кусок черствого хлеба (20 гр), 1 ст. л. пастеризованного молока, 3 ч. л. растительного масла, 1/3 яйца, зелень петрушки, соль на кончике ножа, 140 гр отвара овощей, 1 ч. л. желатина.

Освобожденное от костей, пленок и жира промытое мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб, еще раз пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить масло, соль, яйцо и взбить веселкой. Сформовать фрикадельки и сварить на пару. В неглубокую форму налить остуженное до 30°С желе, положить фрикадельки, украсить зеленью, добавить еще желе. Когда фрикадельки в желе застынут, залить их оставшимся желе полностью. Приготовление желе. Сварить на слабом огне овощной отвар, процедить, влить замоченный на 30 мин желатин. Довести до кипения (но не кипятить) и процедить.

Фрикадельки рыбные в желе

80 гр рыбы, кусок черствого белого хлеба, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1/4 яйца, 1 морковь, 1 пучок петрушки, 2/5 стакана отвара, 1 ч. л. желатина, соль на кончике ножа, зелень.

Филе рыбы, очищенное от костей, и хлеб, размоченный в воде или молоке, дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, яйцо. Массу тщательно вымешать, взбить, разделать на шарики, положить в посуду с кипящей водой и варить 7-10 мин. Готовые фрикадельки ополоснуть охлажденной кипяченой водой. Приготовить желе (смотри рецепт «Фрикадельки заливные из мяса»). В посуду (лоток, блюдо, салатницу) налить слой желе, охладить, на него положить фрикадельки, оформить листиками петрушки, кусочками моркови, добавить оставшееся желе и охладить.

Супы

Суп из манной крупы

1 ст. л. с горкой манной крупы, 1/2 моркови среднего размера, 1/3 корня петрушки, 1/5 корня сельдерея, 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, вода, зелень, соль на кончике ножа.

Морковь, петрушку, сельдерей очистить, сполоснуть, нарезать кубиками и приготовить отвар. Разведенную холодной водой манную крупу влить в кипящий отвар из кореньев, варить, постоянно помешивая. К готовому супу добавить молоко, свежее сливочное масло, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Суп из риса

2 ст. л. риса, 1/2 маленькой моркови, 1/2 корня петрушки и/или кусочек корня сельдерея, 1/4 стакана пастеризованного молока, 1/5 желтка, 1 1/2 ст. л. соевого масла, 1/2 ст. л. сметаны, 1 стакан воды, зелень, соль.

Вымытые коренья очистить, ополоснуть, сварить отвар, процедить. Подготовленный рис всыпать в кипящий подсоленный отвар из кореньев, сварить. Коренья нарезать или протереть сквозь волосяное сито, добавить в суп, заправить сметаной, довести до кипения. Растертый с соевым маслом желток развести небольшим количеством горячего отвара и соединить с супом. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Суп с сельдереем

2/3 корня сельдерея, 1/3 моркови среднего размера, 1/5 корня петрушки, 1/2 ст. л. пшеничной муки, 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/5 желтка, 1/5 ст. л. соевого масла, зелень укропа или петрушки, соль на кончике ножа.

Приготовить отвар из вымытых и очищенных кореньев. Вынутые из отвара морковь с петрушкой и сельдереем протереть сквозь сито, полученную массу добавить в отвар. Отдельно смешать подсушенную муку и горячее молоко, полученную заправку влить в суп, вскипятить при непрерывном помешивании. Затем в суп добавить желток, взбитый с соевым маслом и разведенный небольшим количеством отвара, проварить, помешивая. Готовый суп посолить по вкусу. Непосредственно перед подачей суп посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Подавать к столу такой суп можно с клецками, крутонами из белого хлеба.

Суп картофельный быстрый со сметаной

1 1/2 клубня картофеля среднего размера, 1 1/2 стакана воды, 1/2 ст. л. сметаны 20%-ной жирности, соль по вкусу.

Вымытый и очищенный картофель нарезать кубиками средней величины и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Размять картофель деревянной толкушкой, чтобы получился неоднородный супчик с кусочками картофеля разного размера. Перед подачей к столу в тарелку с супом положить сметану. К супу можно подать гренки.

Суп с картофелем

1/5 корня сельдерея, 1/2 моркови средней величины, 1/3 корня петрушки, 1 1/2 клубня картофеля средней величины, 1/3 ч. л. муки пшеничной, 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. растительного масла, зелень петрушки или укропа, соль на кончике ножа.

Вымытые и очищенные морковь, петрушку и сельдерей отварить до мягкости в кипящей воде. Клубни картофеля вымыть и очистить, нарезать кубиками, положить в отвар с кореньями, посолить и варить до готовности картофеля. Отварные картофель и коренья протереть сквозь частое сито, положить в отвар. Добавить в суп заправку, приготовленную из подсушенной муки и молока. Довести до кипения, периодически помешивая. Смесь масел тщательно размешать и положить в суп, посолить по вкусу. Непосредственно перед подачей к столу суп посыпать промытой и измельченной зеленью укропа или петрушки. К супу можно подать гренки.

Суп овощной с картофелем

1/3 корня сельдерея, 2/3 средней моркови, 1/2 корня петрушки, 2 ч. л. зеленого горошка, 1/2 клубня среднего картофеля, 1 ч. л. муки, 1/4 стакана пастеризованного молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. сметаны, зелень петрушки, 1 стакан воды, соль на кончике ножа.

Вымытые и очищенные коренья ополоснуть, нарезать, сложить в кастрюлю, добавить мытый зеленый горошек, залить кипящей водой и проварить до готовности. Вымытый и очищенный картофель порезать кубиками, засыпать в кастрюлю, добавить соль и отварить до готовности. Смешать, взбивая молоко, муку и сметану. Полученную смесь влить в суп, размешать и прокипятить. Сливочное масло смешать с растительным в однородную массу, добавить в суп. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп-пюре из картофеля

1 1/2 клубня картофеля среднего размера, 1 ч. л. муки, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1 1/2 стакана воды, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 желток.

Вымытый и очищенный картофель сварить, протереть через волосяное сито вместе с жидкостью, добавить спас-серованную муку, перемешать и прокипятить. Суп заправить яйцом, взбитым в горячем молоке. Перед подачей к столу положить в суп кусочек свежего сливочного масла. К супу можно подать крутоны из белого хлеба.

Суп-крем картофельный с гренками

1 клубень картофеля, 1/2 ч. л. муки, 1/2 моркови, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1 стакан воды, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, кусок белого хлеба для гренок, соль на кончике ножа.

Картофель и морковь очистить и промыть, нарезать. Картофель сварить, а морковь припустить в небольшом количестве воды. Овощи протереть вместе с отваром. Муку прогреть, развести горячим молоком, проварить до загустения и соединить с протертыми овощами. Развести пюре отваром, посолить, довести до кипения. Готовый суп заправить маслом. Мякиш пшеничного хлеба нарезать кубиками, подсушить и положить полученные гренки в суп. Можно заправить суп яич-но-молочной смесью.

Суп-пюре из кабачков

2/5 маленького кабачка, 1 ч. л. муки, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1 стакан воды, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1/4 желтка, сахарный песок, соль на кончике ножа.

Очищенные от кожуры и семян промытые кабачки нарезать ломтиками, добавить немного воды и припустить в кастрюле с закрытой крышкой в течение 10 мин. Готовые кабачки протереть сквозь волосяное сито вместе с жидкостью. Прогретую муку охладить и растереть с частью масла. Затем развести муку горячим молоком, размешать, чтобы не было комков, проварить до загустения и процедить. Готовой заправкой развести протертые кабачки, добавить воду, сахар, соль и довести до кипения. Заправить суп яично-молочной смесью и маслом. Для льезона размешать яичные желтки с горячим молоком и проварить смесь на водяной бане до загустения.

Суп-пюре из моркови

2 моркови среднего размера, 1 ч. л. пшеничной муки, 3/5 стакана пастеризованного молока, 1 стакан воды, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1/4 желтка, сахарный песок, соль на кончике ножа.

Вымытую и очищенную морковь мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть сквозь частое сито. Муку прогреть, развести водой, проварить до загустения и соединить полученную заправку с протертой морковью. Развести суп молоком (2/3), добавить соль, сахар, довести до кипения. При подаче к столу заправить яично-молоч-ной смесью и маслом. Приготовление льезона смотри в предыдущем рецепте.

Суп-пюре овсяный с кабачками

7 ч. л. овсяных хлопьев, 150 гр кабачков, 1/2 стакана пастеризованного молока, 2 стакана воды, соль на кончике ножа, 1/5 ч. л. сахарного песка, 1/4 яйца, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла.

Овсяные хлопья засыпать в кипящую воду и варить до полного разваривания (30-40 мин), затем протереть отвар вместе с жидкостью. Вымытые и очищенные кабачки нарезать мелкими дольками, проварить в небольшом количестве воды с маслом (половиной порции) до мягкости и протереть. В протертый овсяный отвар влить горячее молоко (2/3 от объема), добавить протертые кабачки, посолить, подсластить, все тщательно размешать и довести до кипения на слабом огне. Из оставшегося горячего молока с яйцом взбить льезон, заправить им суп и прогреть несколько минут на слабом огне. Перед подачей к столу в тарелку с супом добавить оставшееся сливочное масло.

Суп-крем из тыквы

100 гр тыквы, 3/5 стакана пастеризованного молока, 1/5 стакана воды, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 35 гр хлеба.

Очищенную от семян и кожуры промытую тыкву нарезать небольшими кубиками и припустить в молоке, разведенном водой. Через 5-6 мин после начала кипения молока добавить к тыкве нарезанный ломтиками и подсушенный пшеничный хлеб. Продолжать припускание до полного разваривания тыквы и хлеба. Готовую массу протереть, развести молоком, довести до кипения и заправить маслом.

Суп-пюре рисовый с картофелем и морковью

1 ст. л. (без горки) рисовой крупы, 1 клубень картофеля среднего размера, 1/2 средней моркови, 1/2 стакана пастеризованного молока, 2 стакана воды, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. сметаны 20%-ной жирности, 1/4 яйца, соль на кончике ножа.

Рис промыть, всыпать в кастрюлю с горячей водой, варить около часа. Готовый рис протереть через сито. Вымытые и очищенные овощи сполоснуть, нарезать кусочками и, припустив в небольшом количестве воды, протереть. В рисовый отвар с протертой крупой положить отваренные морковь с картофелем, добавить горячее молоко (2/3 от общего объема), масло. Посолить, довести до кипения на медленном огне. Из оставшегося горячего молока с яйцом приготовить льезон и быстро заправить протертый суп. Прогреть суп на медленном огне несколько минут.

Суп-крем из овощей

1 клубень картофеля среднего размера, 1/2 моркови среднего размера, 1/10 маленького кабачка, 1 ст. л. пшеничной муки, 2/5 стакана пастеризованного молока, 300 гр овощного отвара, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, хлеб, сахарный песок, соль на кончике ножа.

Вымытые и очищенные картофель, морковь и кабачки нарезать кубиками. Картофель сварить, остальные овощи припустить отдельно в кастрюле под крышкой (в небольшом количестве воды) и протереть сквозь сито вместе с овощным отваром. Спассерованную на сухой сковороде муку развести горячим молоком, растереть до однородной массы. Проварить, соединить с протертыми овощами, довести до кипения и заправить солью и сахаром. С буханки хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками и подсушить на сковороде. Суп заправить маслом и подать к нему крутоны.

Суп-пюре из цветной капусты

1/4 соцветий цветной капусты, 1/2 стакана пастеризованного молока, 2 ч. л. сливок 10%-ных, 2 стакана воды (овощного отвара), соль на кончике ножа, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1/2 яйца, несколько веточек зелени петрушки.

Цветную капусту перебрать, очистить, помыть, разобрать на мелкие соцветия и замочить на несколько минут в соленой воде. Затем промытые соцветия отварить в воде до мягкости. Капусту откинуть и протереть. Из горячего молока и яиц приготовить яич-но-молочную смесь. Из спассерованной муки и горячего молока (на медленном огне) приготовить соус. В овощной отвар (но не после капусты) добавить протертую цветную капусту, посолить, влить соус, соль, довести до кипения. Сразу после закипания выключить огонь (или снять с плиты) и заправить яично-молочной смесью, маслом и зеленью петрушки.

Суп овсяный с овощами

2 ст. л. овсяной крупы, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1/4 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1/4 яйца, 50 гр пюре из отварных овощей, 1 стакан воды, зелень укропа, соль на кончике ножа.

Овсяную крупу разобрать, промыть, подсушить, смолоть в кофемолке, засыпать в горячую воду, варить до готовности. В овсяный отвар положить пюре из овощей (картофель, морковь, тыква, кабачок — по отдельности или в произвольном сочетании), довести до кипения. Быстро добавить взбитое яйцо с горячим молоком, масло, соль, перемешать. Перед подачей к столу украсить суп мелко нарезанной зеленью укропа.

Суп рисовый с тыквой

1 ст. л. рисовой крупы, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1/2 ст. л. соевого масла, 1/4 яйца, 100 гр пюре из тыквы, 1 стакан воды, зелень петрушки, соль на кончике ножа.

Разобранную рисовую крупу промыть, подсушить, размолоть на кофемолке, всыпать в горячую воду, разварить до готовности. В полученный отвар добавить тыквенное пюре (тыкву заранее испечь или сварить и протереть через сито или взбить миксером), прокипятить. Влить горячую яично-мо-лочную смесь с соевым маслом, посолить, тщательно размешать. Перед подачей к столу в тарелку с супом положить мелко нарезанную зелень петрушки.

Суп из ягодного сока с творожными клецками

1/2 стакана ягодного сока (из некислых ягод), 1 стакан воды, 2 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. крахмала; для клецек: 120 гр творога, 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 1 1/2 ч. л. муки, 1/4 яйца, соль на кончике ножа.

Влить крахмал, разведенный ягодным соком, в кипящую воду, добавить сахарный песок, довести до кипения и поставить охлаждаться. Тем временем приготовить клецки. Творог протереть, положить яйцо, соль, сахар, муку и замесить тесто. Полученную массу раскатать в пласт толщиной 1-1 1/2 см и нарезать небольшими кусочками в форме прямоугольников. В кипящую воду опустить приготовленные клецки и варить в течение 5-10 мин. Всплывшие клецки выловить шумовкой, выложить на тарелку и немного остудить. Залить клецки супом из ягодного сока. По желанию можно добавить сметану.

Вторые блюда

Зразы рубленые паровые

80 гр мяса (мякоти), кусок черствого белого хлеба, 1 1/2 ст. л. молока или воды, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. топленого масла, 2 ст. л. (без горки) рисовой крупы.

Приготовить из очищенного от пленок и промытого мяса, прокрутив 2 раза на мясорубке, фарш. Из полученной котлетной массы сформовать лепешки в палец толщиной, на середину каждой положить припущенный рис, заправленный маслом. Края лепешек защипить, придать изделиям овальную форму и варить на пару 20-25 мин. На гарнир подать пюре из кабачков, тыквы, моркови, свеклы, картофеля.

Пюре из мяса с овощами

100 гр говядины, 25 гр моркови, 1 ст. л. сметаны, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Мясо отварить, пропустить несколько раз через мясорубку, добавить к нему отваренную и протертую морковь, сметану. Помешивая, нагреть и добавить масло. Вместо моркови можно добавить картофельное пюре, разведенное молоком.

Рыба, запеченная с картофельным пюре

100 гр рыбного филе, 30 гр белого хлеба, 1/2 яйца, 1 клубень картофеля среднего размера, соль, пастеризованное молоко.

Из очищенного и промытого картофеля приготовить отварное картофельное пюре. Рыбное филе пропустить через мясорубку с предварительно замоченным белым хлебом. Картофельное пюре и рыбный фарш тщательно перемешать, добавить яично-молочную смесь (1/2 яйца с 1 ст. л. молока), все вымешать, переложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовом шкафу. Перед подачей к столу выложить на тарелку, полить растопленным маслом и посыпать нарезанной зеленью укропа.

Пудинг из печени с морковью

55 гр печени, 1/3 моркови среднего размера, 1/2 яйца, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ст. л. сухого молока, соль на кончике ножа.
Пропустить через мясорубку промытую и очищенную от пленок печень. Добавить натертую отварную морковь, масло, яичный желток, сухое молоко, посолить и тщательно взбить в течение 3-4 мин. Массу осторожно соединить со взбитым в устойчивую пену белком. Выложить в смазанную маслом форму и варить на пару в течение 40 мин. При подаче к столу пудинг полить маслом. На гарнир подать макароны, овощное пюре.

Рулет мясной фаршированный

120 гр котлетного мяса (говядины), 1 ст. л. воды, небольшой кусок белого пшеничного хлеба, соль, 1/4 яйца, 1/2 ст. л. пастеризованного молока, омлет паровой, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла.

Очищенное от пленок и сухожилий промытое мясо прокрутить через мясорубку для получения однородной массы, добавить отжатый размоченный хлеб, еще раз прокрутить. Мясной фарш посолить, тщательно размешать и взбить. На мокрую салфетку выложить полученный фарш, разровнять тонким слоем. На середину выложить молочно-яичный омлет, приготовленный на пару (смотри рецепт выше), рулет аккуратно завернуть, защипнув края. Свернутый рулет переложить на противень, добавить воды. Рулет варить на пару. Перед подачей к столу рулет нарезать порционными кусочками и полить растопленным маслом.

Рулет мясной с картофельным пюре

120 гр мясной мякоти, кусок белого хлеба, 2 ст. л. воды, соль, 50 гр картофельного пюре, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, зелень петрушки.

Мясо, очищенное от сухожилий и пленок, пропустить дважды через мясорубку, добавить отжатый размоченный хлеб и еще раз пропустить, посолив по вкусу. Тщательно выбитый мясной фарш разложить тонким слоем на мокрую салфетку. На середину выложить крутое картофельное пюре, свернуть, защипнув края. Свернутый рулет выложить на сковороду или противень, подлить воды и варить на пару или в воде. Готовый рулет выложить на тарелку, нарезать кусками и полить растопленным маслом. Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо, украсив зеленью.

Запеканка из мяса и риса

100 гр отварного мяса, 1/2 ст. л. рисовой крупы, 1/2 яйца, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла.

Вареное мясо дважды пропустить через мясорубку, затем в третий раз вместе с вязкой рисовой кашей. Влить яйцо, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и варить на пару. К столу подать с растопленным сливочным маслом.

Запеканка из мяса и овощей

10 гр мяса (мякоти), несколько соцветий цветной капусты (10 г), 1/5 моркови небольшого размера, 1 ст. л. зеленого горошка, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. манной крупы.

Промытую и очищенную цветную капусту опустить на 15 мин в подкисленную воду, промыть. Затем разобрать ее на соцветия и сварить. Морковь нарезать кубиками и припустить, отварить зеленый горошек. Сварить вязкую манную кашу на молоке. Вареное мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами. К полученной массе добавить яйца, манную кашу, масло. Все тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом посуду и варить на пару. Запеканку подать к столу, полив свежим сливочным маслом.

Запеканка из картофеля и мяса в фольге

50 гр говядины, 1/2 моркови среднего размера, 1/3 корня петрушки, 1/5 корня сельдерея, кусок белого черствого хлеба, 1 1/2 ст. л. пастеризованного молока, соль на кончике ножа, 3 клубня картофеля среднего размера, 1 ч. л. растительного масла, зелень укропа или петрушки, 1/2 яичного белка, крошки черствого белого хлеба.

Очищенное и промытое мясо залить небольшим количеством горячей воды. Под конец варки посолить, добавив очищенные и промытые морковь, петрушку и сельдерей. Готовое мясо и коренья вынуть из отвара, нарезать, пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке и отжатым черствым хлебом. Посолить, тщательно перемешать. Картофель вымыть, очистить, сполоснуть, залить кипящей водой, посолить и отварить. Охлажденный картофель пропустить через мясорубку или протереть на сите. В картофельное пюре влить молоко, добавить масло, часть мелко нарезанной зелени петрушки или укропа. Ввести взбитый в крутую пену белок, аккуратно перемешать. На противень выложить алюминиевую фольгу, смазать маслом и посыпать крошками черствого белого хлеба. Выложить половину картофельной массы, на нее — мясной фарш, сверху покрыть оставшимся картофельным пюре. Поверхность запеканки выровнять, накрыть алюминиевой фольгой и запечь в духовке. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Подавать с соусом и отварными овощами.

Блюда из круп

Каша манная с морковью

5 ч. л. крупы манной, 1/2 стакана молока (или взять молоко с водой в соотношении 1:1), 1/2 ч. л. сахарного песка, соль на кончике ножа, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1/3 моркови.

Натертую на крупной терке очищенную и вымытую морковь припустить с маслом (не поджаривая!). Непрерывно помешивая, всыпать в кипящее молоко (или молоко с кипяченой водой) манную крупу, сахар и соль, варить около 20 мин. В готовую молочную кашу добавить припущенную морковь, перемешать. Поставить кастрюлю с кашей на водяную баню и прогреть на небольшом огне, закрыв крышкой, 15 мин. В готовую кашу перед употреблением добавить свежее сливочное масло.

Каша манная коричная

2 ст. л. крупы манной, 1 стакан молока, 2 ч. л. сахарного песка, соль, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, корица.

В подсоленное кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу и, постоянно помешивая, варить до загустения. Готовую кашу подсластить, выл ожить в тарелку, добавить сливочное масло и посыпать корицей.

Каша-мешанка

1/4 стакана смеси из рисовой и пшеничной круп, 1/4 средней моркови, 1/4 клубня среднего картофеля, 1 стакан воды, 1/2 ст. л. сметаны, соль на кончике ножа.

Рисовую и пшеничную крупы перебрать, отмерить нужное количество, промыть. Овощи очистить, сполоснуть и натереть на крупной терке (должно получиться не менее 1/4 стакана). На дно толстостенной кастрюли положить 1/4 часть овощей, затем слой крупы, сверху опять слой овощей и т. д., чтобы получилось не менее трех слоев, верхний слой — овощи. Залить уложенную смесь горячей подсоленной водой так, чтобы верхний слой был полностью закрыт. Поставить кастрюлю в разогретую духовку и варить до готовности. Перед подачей на стол полить сметаной.

Манная каша с вареньем

2 ст. л. манной крупы, 1 стакан молока, 1/4 ст. л. сливочного крестьянского масла, 2 ч. л. сахарного песка, 1/2 яйца, варенье или сироп с фруктами.

Молоко вскипятить, всыпать просеянную манную крупу и варить, помешивая, на медленном огне до полной готовности. Готовую кашу немного охладить и вмешать в нее желток, растертый с маслом добела. В полученную смесь ввести взбитый в устойчивую пену белок и аккуратно все перемешать. Кашу, равномерно перемешанную, вылить в глубокую тарелку или формочку и вынести на холод. Застывшую кашу, слегка подогрев форму в горячей воде, перевернуть на тарелку и украсить вареньем, фруктами в сиропе или подать к ней кисель.

Каша рисовая протертая на молоке

2 ст. л. рисовой крупы, 1/2 стакана пастеризованного молока, 2/5 стакана воды, 1/2 ч. л. сахарного песка, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Разобранный рис промыть в проточной воде, переложить в кастрюлю и залить кипятком. Кашу проварить до загустения, влить горячее молоко, посолить и подсластить. Доварить кашу до полного разваривания крупы на медленном огне. Полученную вязкую кашу протереть через волосяное сито и прогреть, не доводя до кипения. Перед подачей к столу добавить в кашу свежее масло.

Котлеты рисовые паровые

2 ст. л. рисовой крупы, 1/2 яйца, 5 ст. л. пастеризованного молока, 5 ст. л. воды, 1 ст. л. сметаны, сахарный песок, соль на кончике ножа.

Сварить вязкую рисовую кашу на молоке с водой. Пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, взбитым с сахаром. Сформовать котлеты и сварить на пару. Подавать горячими или холодными со сметаной.

Зразы из риса с омлетом и овощами паровые

2 ст. л. рисовой крупы, 2/5 стакана пастеризованного молока, 2/5 стакана воды, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. манной крупы, 1/2 яйца, 1/2 моркови, 8 гр листьев салата.

Способприготовления. Разобранную и промытую крупу подсушить, смолоть. Сварить кашу с добавлением половины молока и смешать с 1/4 сырого яйца. Морковь тушить с молоком (1 1/2 ст. л.), добавить манную крупу и варить на слабом огне до загустения. Из 1/4 яйца и оставшегося молока приготовить омлет на пару, порубить его ножом и перемешать с морковью и мелко нашинкованным салатом. Готовую кашу разделать на лепешки, на середину каждой выложить фарш из моркови и омлета, края защипить, придать лепешкам овальную форму и варить на пару. При подаче полить маслом.

Блюда из яиц и творога

Омлет сметанный

1 яйцо, 1 ч. л. сметаны, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Яйцо тщательно вымыть, разбить и взбить со сметаной. Затем добавить муку, соль, быстро замесить и вылить в смазанную маслом форму. Варить на паровой бане. Подавая к столу, полить сметаной.

Омлет с мясом на пару

2 яйца, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 стакана молока, 170 гр мяса, соль.

Вываренное, охлажденное мясо дважды пропустить через мясорубку. Яйца взбить, посолить и, продолжая взбивать, влить молоко. В полученную однородную массу добавить прокрученное мясо, тщательно перемешать. Заготовку омлета переложить в смазанную маслом формочку и варить на паровой бане.

Вареники ленивые с творогом

8 ст. л. нежирного творога, 1 1/2 ст. л. муки, 1 яйцо, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль на кончике ножа.

Творог растереть вилкой, размешать с желтком, добавить просеянную муку и взбитый в крепкую пену белок, перемешать. Из 1/3 полученного теста скатать неширокий валик, нарезать ножом на кружочки, приплюснуть и варить в кипящей подсоленной воде. Такую же операцию проделать с остальным тестом. Всплывшие вареники вынуть шумовкой, дать стечь жидкости и выложить в тарелку. К столу подать политыми растопленным сливочным маслом (вместо масла можно использовать сметану).

Клецки по-французски

2 яйца, 2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ст. л. пшеничной муки, соль на кончике ножа.

К маслу, растертому до консистенции сметаны, добавлять по одному желтки и подсыпать понемногу муку. Отдельно взбить белки в устойчивую пену, осторожно ввести в тесто. Металлической ложкой брать тесто и бросать в кипящую воду. К столу подать с маслом, сметаной или соусом. Можно использовать как дополнение к супам.

Блюда из картофеля и овощей

Пюре из картофеля

2 средних клубня картофеля, 3 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль на кончике ножа.

Очищенный и вымытый картофель опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 мин в посуде с закрытой крышкой. С готового картофеля слить отвар (овощной отвар можно использовать при приготовлении других диетических блюд), размять его тщательно специальной толкушкой или протереть. К пюре добавить масло и горячее молоко и все взбить до пышности. Можно приготовить пюре с помощью миксера. Отварной картофель размять и взбить специальными венчиками миксера, добавить масло и молоко и взбивать до образования пышной массы.

Пюре из картофеля и моркови

1 1/2 средних клубня картофеля, 2 ст. л. молока, 1/2 моркови, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, зелень, соль.

Очищенный картофель сварить в кипящей, чуть подсоленной воде. Очищенную и нарезанную морковь отварить отдельно. Овощи протереть через волосяное сито. Взбить полученную массу, добавляя по очереди масло и молоко, до консистенции густого крема. Перед подачей к столу украсить зеленью.

Картофельное суфле

1 1/2 средних клубня картофеля, 1 1/2 ст. л. молока, 1/2 яйца, 1 ст. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Очищенный и сваренный картофель протереть на волосяном сите, влить молоко, желток, часть масла, размешать, при осторожном помешивании ввести взбитый в устойчивую пену яичный белок. Полученную смесь переложить в смазанную маслом посуду и варить на водяной бане в течение 30 мин. При подаче полить оставшимся маслом.

Пюре картофельно-яблочное

2 средних клубня картофеля, 1/2 яблока, 2 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Очищенный и вымытый картофель нарезать кусочками и сварить до полуготовности в слабо подсоленной воде. Картофель слить, смешать с мелко нарезанными яблоками (без кожицы и семян), прибавить молоко и масло, все тщательно размешать и варить до готовности, периодически помешивая. Перед подачей на стол пюре выложить на тарелку и, оформив в виде горки, полить растопленным маслом.

Пюре из цветной капусты

1/5 часть соцветий цветной капусты среднего размера, 1/2 ч. л. соевого масла, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, четверть желтка (сваренного вкрутую), 2 ст. л. пастеризованного молока, 1/10 часть маленького кабачка, соль на кончике ножа.

Очищенную и промытую цветную капусту освободить от зеленых листьев и, разделив на мелкие соцветия, залить их подсоленной водой. Через 15 мин соцветия вынуть, сполоснуть чистой водой, залить кипятком так, чтобы вода покрывала всю капусту, и варить под закрытой крышкой до готовности (и полного выкипания воды), следя, чтобы капуста не пригорела. Кабачок промыть и очистить, нарезать кубиками, припустить с небольшим количеством воды, протереть. Горячую отваренную капусту протереть сквозь сито, добавить пюре из кабачка, влить горячее молоко, посолить, размешать и прокипятить. Перед подачей к столу пюре выложить на тарелку и полить соусом из растертого с маслом желтка (сваренного вкрутую). Подавать как гарнир к блюдам из курицы и мяса, а также как самостоятельное блюдо.

Пюре из цветной капусты с картофелем

1 средний клубень картофеля, 1/5 часть соцветий цветной капусты, 2 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Цветную капусту освободить от кочерыжки и зеленых листьев, разобрать на мелкие соцветия и залить на 15 мин подкисленной водой. Затем капусту вытащить, залить кипящей подсоленной водой и варить не менее 20 мин в закрытой посуде на медленном огне. Очищенный и вымытый картофель отварить в подсоленной воде, вынуть, остудить и протереть через сито вместе с отварной капустой. К полученной капустно-картофельной массе добавить горячее молоко и вымешать, взбивая. При подаче выложить горкой на тарелку и полить маслом. Подавать к мясным блюдам.

Пюре из моркови

2 1/2 средние моркови, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Очищенную и вымытую морковь порезать мелкими кубиками, припустить с добавлением малого количества воды. Готовую морковь протереть через сито, посолить. В морковное пюре положить масло и проварить, не доводя до кипения.

Пюре из моркови с молоком

2 средние моркови, 1/2 ч. л. сахарного песка, соль; для соуса: 2/5 стакана молока, 1/2 ч. л. муки, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла.

Вымытую и очищенную морковь нарезать, припустить в небольшом количестве воды, протереть. В пюре добавить масло, сахар, соус, соль и все проварить в течение 5-7 мин. Приготовление соуса: муку подсушить на сковороде без масла. На медленном огне смешать масло с мукой и, не переставая мешать, влить молоко. Варить до загустения. Готовое пюре выложить на тарелку и полить маслом.

Пюре морковно-яблочное

1 1/2 моркови, 1/2 маленького яблока, 1/2 ч. л. сахарного песка, соль; для соуса: 2/5 стакана молока, 1/2 ч. л. муки, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла.

Мелко нарезать вымытую и очищенную морковь, припустить в небольшом количестве воды до размягчения, за несколько минут до окончания тушения ввести вымытое и очищенное от кожицы и семян, нарезанное мелкими кусочками яблоко и дотушить до полного размягчения. Затем морков-но-яблочную массу протереть через волосяное сито, смешать с маслом и соусом, посолить и подсластить. Пюре варить, постоянно помешивая, 5-7 мин. Приготовление соуса смотри в предыдущем рецепте.

Морковь в молочном соусе

2 моркови, 1/2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла; для соуса: 2/5 стакана молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. муки.

Очищенную и промытую в проточной воде морковь нарезать кубиками, сложить в кастрюлю с добавлением масла, залить водой и тушить до готовности. Затем добавить соус (приготовление смотри в рецепте «Пюре из моркови»), засыпать сахар, прокипятить.

Суфле паровое морковно-яблочное

1/2 яблока, 2 моркови, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1 1/2 ст. л. молока, 1/2 яйца, 2 ч. л. манной крупы, сахарный песок.

Вымытую и очищенную морковь натереть на терке, потушить в молоке с маслом. Через некоторое время положить очищенные и протертые яблоки, проварить до полного размягчения, протереть через сито, добавить сахар, манную крупу, желток, перемешать. Затем ввести взбитый в устойчивую пену белок, аккуратно размешать и выложить полученную массу в смазанную маслом форму. Суфле варить на пару в течение 25-30 мин. Перед подачей к столу полить маслом.

Пюре свекольно-яблочное

1 небольшая свекла, 1/2 яблока, сахарный песок, соль; для соуса: 1 1/2 ч. л. сметаны, 1/2 ч. л. муки, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла.

Вымытые свеклу и яблоко запечь, очистив от кожицы и семян, протереть через волосяное сито, перемешать. В свекольно-яблочную массу положить сахар, соль, соус и проварить на медленном огне 5-7 мин. Приготовление соуса: муку подсушить на сковороде без добавления масла. Затем положить масло и сметану, постоянно помешивая, довести до образования густой, однородной массы.

Суфле свекольно-творожное

1 средняя свекла, 2 ч. л. манной крупы, 3 ч. л. нежирного творога, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1 ст. л. сливочного крестьянского масла, сахарный песок, 1 ст. л. сметаны.

Печеную свеклу натереть на мелкой терке, добавить молоко и немного припустить. Постоянно помешивая, засыпать манную крупу и, продолжая мешать, варить до готовности крупы. В охлажденную массу добавить гомогенизированный творог, масло и желток, размешать. Ввести взбитый в крепкую пену белок, осторожно перемешать и выложить полученную массу в смазанную маслом емкость. Сварить на пару. Перед подачей к столу полить сметаной.

Суфле из кабачков

1/2 маленького кабачка, 1/2 яйца, 1 1/2 ч. л. сухарей, 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Вымыть кабачок, очистить кожуру, нарезать кубиками и припустить в молоке до готовности. Затем полученную массу протереть через волосяное сито, смешать с сухарями и 2/3 масла, добавить желток и постепенно ввести взбитый в крепкую пену белок. Заготовку суфле переложить в смазанную маслом форму и варить на пару до готовности.

Котлеты картофельные

2 1/2 средних клубня картофеля, 3/4 яйца, 1/2 ч. л. муки, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1 1/2 ст. л. сметаны, соль.

Очищенный и промытый картофель сварить в кипящей подсоленной воде и пропустить через мясорубку. В полученное картофельное пюре добавить яйцо, муку и все тщательно вымешать. Затем из массы сформовать котлеты, отварить на пару. По желанию отварные котлеты выложить на противень, смазанный маслом, и запечь со сметаной.

Масса сырковая с морковью

5 ст. л. творога, 1/2 моркови, 3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 1 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 2 ч. л. пшеничной муки, ваниль.

Припущенную морковь и творог протереть на сите, соединить с 1/3 взбитого масла, добавить 2/3 сахарного песка и все тщательно перемешать. Муку соединить с сахаром, влить молоко, довести до кипения и охладить. Затем добавить оставшееся масло, ваниль и взбить до однородной массы.

Масса сырковая с фруктами

2 1/2 ст. л. нежирного творога, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 маленького яблока, 1/2 ч. л. сахарного песка, соль на кончике ножа.

Вымытые яблоки с удаленными семенными коробками запечь в духовке, затем протереть через сито. Протертый творог (через сито) тщательно взбить с молоком, добавить яблочное пюре, посолить и всыпать сахар, размешать. В данном рецепте печеные яблоки можно заменить клубникой (свежей или мороженой), протертой сквозь сито и взятой в объеме 1/3 стакана.

Пюре тыквенно-кабачковое

1/2 маленького кабачка, кусок тыквы (равный по объему взятому кабачку), 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. сахарного песка, соль; 1/2 ч. л. муки, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ст. л. пастеризованного молока.

Тыкву и кабачок промыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 1×1 см и потушить каждый овощ в отдельной посуде на слабом огне (в тыкву добавить немного воды, кабачок тушить в собственном соку при плотно закрытой крышке). Размягченные овощи протереть через волосяное сито, прибавить густой соус, сахар, соль и варить на слабом огне в течение 5-7 мин. По желанию соус можно заменить густой манной кашей. Приготовление соуса: муку немного подсушить на разогретой сковороде, затем добавить масло. При постоянном помешивании влить молоко и немного проварить до загустения соуса. Перед подачей к столу пюре полить маслом.

Пюре из тыквы и кураги

1 часть кураги (20 гр), 7 частей тыквы, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. сахарного песка, 3 ч. л. сметаны, 2 ч. л. пшеничной муки.

Очищенную от семян и кожуры тыкву ополоснуть, нарезать маленькими кубиками и потушить в сметане. Промытую и распаренную курагу отварить в той воде, где она была замочена, затем протереть через сито, добавить сахарный песок и муку. Пюре из кураги смешать с размягченной тыквой, прокипятить на слабеньком огне, добавить масло.

Свекольное пюре

1/2 крупной свеклы, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль на кончике ножа.

Очищенную и вымытую в проточной воде свеклу нарезать кусочками, проварить до готовности, протереть через сито. Полученную массу посолить и проварить на небольшом огне с добавлением масла (но не кипятить).

Пудинги

Пудинг морковно-рисовый

2 1/2 моркови, 1/2 яйца, 2 ч. л. риса, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 ч. л. пшеничных сухарей, 1 ст. л. сметаны.

Очищенную морковь натереть на крупной терке и потушить до размягчения. Добавить отварной рис, все протереть через сито, прибавить яйцо, масло и сухари, тщательно вымешать и выложить в смазанную маслом форму и варить на пару. Готовое блюдо можно полить сметаной.

Пудинг из манной крупы

1/2 стакана молока, 1/4 стакана воды, 1 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 яйца, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла.

Смешать молоко с водой и нагреть до кипения. Затем, не переставая мешать, всыпать манную крупу. Добавить сахарный песок и варить до загустения каши около 20 мин. Готовую кашу снять с плиты, развести в ней сливочное масло и немного остудить. Яйцо хорошо взбить, добавить в остуженную кашу, размешать. В смазанную маслом форму выложить полученную массу и варить на пару до полной готовности. Пудинг выложить на тарелку и подавать с сиропом или киселем.

Пудинг творожный с добавлением яблок

130 гр творога нежирного, 1 маленькое яблоко, 1/3 яйца, 1/2 ч. л. растительного масла, 4 ч. л. пшеничных сухарей, 1 ч. л. сахарного песка.

Творог протереть через сито. Яблоки очистить от семян и кожицы и натереть на крупной терке. Смешать творог с яблоками, добавить сухари, желток, взбитый в крепкую пену белок, сахарный песок и все тщательно размешать. Полученную массу переложить в заранее подготовленную форму (смазанную маслом) и варить на водяной бане 40-45 мин.

Пудинг рисовый с морковью

5 ч. л. рисовой крупы, 1/2 моркови, 1/2 яйца, 2/5 стакана пастеризованного молока, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 стакана сметаны.

Сварить рисовую кашу на молоке. Морковь очистить, вымыть и сварить. Затем протереть на сите, смешать с готовым рисом, добавить яичный желток, растертый с сахаром, масло как следует перемешать. Ввести взбитый в устойчивую пену белок. Переложить массу в смазанную маслом форму, накрыть крышкой и варить на водяной бане в течение 30 мин. Готовый пудинг перед подачей к столу полить сметаной или растопленным маслом.

Пудинг из гречневой крупы с творогом протертый

2 ст. л. гречневой крупы, 2/5 стакана пастеризованного молока, 1/2 яйца, 4 ст. л. нежирного творога, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 ст. л. сливочного крестьянского масла, 1 ст. л. сметаны.

Сварить гречневую кашу на молоке. Через сито протереть готовую кашу и творог, тщательно размешать, добавить яичный желток, растертый с сахаром. Осторожно ввести белок, взбитый в густую пену. Выложить в форму, смазанную маслом, и варить на водяной бане в течение 30 мин. Подавать, полив сметаной или растопленным маслом.

Пудинг из крупы геркулес с яблоками

4 ст. л. крупы геркулес, 2/5 стакана молока, 2/5 стакана воды, 1 1/2 яблока, 1/2 яйца, 1 ст. л. сахарного песка, 1/2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, соль на кончике ножа.

Разведенное кипяченой водой молоко посолить, довести до кипения, всыпать крупу геркулес, перемешать и варить на водяной бане до полного разваривания крупы (не менее 30 мин). В полученную густую овсяную кашу положить яблоки, очищенные и натертые на мелкой терке, растертый с сахаром желток, масло. Перемешать, ввести взбитый в устойчивую пену белок, все снова аккуратно перемешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом посуду и варить на водяной бане в течение 20 мин. Перед подачей к столу пудинг выложить на тарелку и украсить сметаной, взбитой с сахаром.

Пудинг из тыквы и яблок

200 гр тыквы, 1 средних размеров яблоко, 1/4 яйца, неполная столовая ложка манной крупы, 1 ч. л. сахарного песка, 1/3 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. сметаны.

Вымытые и очищенные от кожуры, кожицы и семян тыкву и яблоки натереть на крупной терке. Фруктовую массу смешать с манной крупой, сметаной, сахаром, яичным желтком, все тщательно вымесить. К полученной массе добавить взбитый в крепкую пену охлажденный белок, все осторожно размешать и переложить в смазанную маслом форму. Запечь в разогретой духовке или отварить на водяной бане.

Соусы

Соус молочный с морковью

5 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1 ст. л. пюре из моркови.

Отварить промытую и очищенную морковь, протереть через сито. Добавить в молочный соус (рецепт приготовления описан в диете 16) и проварить 3-5 мин. Вместо пюре из моркови можно добавить в соус пюре из тыквы. Подавать к блюдам из кролика, рубленым блюдам из мяса и рыбы, овощам и крупяным блюдам.

Напитки

Компот яблочный протертый

1/2 небольшого яблока, 2 ч. л. сахарного песка,. 1/2 стакана воды.

Вымытое и очищенное от семян и кожицы яблоко нарезать небольшими кубиками, опустить в горячую воду и проварить до готовности. Полученный компот протереть через сито, всыпать сахарный песок, прокипятить. Подавать к столу охлажденным.

Коктейль из черной смородины

6 ст. л. черносмородинного сока, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 желтка, 1/5 стакана сливок, 1 ст. л. пахты.

В глубокой посуде желток тщательно растереть с сахарным песком, добавить сливки и пахту, все размешать и влить черносмородиновый сок. Коктейль взбить с помощью миксера.

Коктейль молочный с клубникой

2/3 стакана клубники (садовой), 6 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 ч. л. сахарного песка.

Ягоды клубники перебрать, удалив плодоножки, промыть под проточной водой, дать ей стечь. Затем приготовить пюре из клубники, протерев ее через сито. В глубокую посуду переложить клубничное пюре, влить молоко, всыпать сахарный песок. Полученную массу взбить миксером до образования гомогенизированной пышной массы и разлить по стаканам. Употреблять сразу же после приготовления. Хранить в холодильнике не рекомендуется.

Кисель виноградный

3 ст. л. виноградного сока, 2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. картофельного крахмала, 1/2 стакана воды.

Часть сока вылить в горячую воду с сахаром, прокипятить, добавить разведенный в холодной воде крахмал, влить оставшийся сок. Довести до кипения на небольшом огне.

Десерты

Печеное яблоко

1 1/2 небольших яблока, 1/2 ч. л. сахарного песка, вода, 1 ч. л. растительного масла.

Вымытые и очищенные от семян яблоки уложить в глубокую сковороду, посыпать сахаром, подлить немного воды и запечь в духовке, следя, чтобы яблоки не подгорели, при необходимости подливая воду. Готовые яблоки выложить на тарелку и полить растительным маслом. По желанию можно подавать без масла.

Крем яблочный

1 яблоко, 2 ч. л. сахарного песка, 1 яйцо.

Вымытое яблоко запечь, затем протереть на сите. Добавить желток, растертый с сахаром, прогреть до загустения (но не кипятить) и остудить. Белок взбить до устойчивой пены, осторожно ввести в прогретую массу. Готовый крем переложить в креманку. Подавать к столу охлажденным.

Яблоки или груши в сиропе

1 маленькое яблоко или груша, 1 ст. л. сахарного песка, 1/2 стакана воды.

Вымытые и очищенные от кожицы и семенных коробок фрукты положить в горячую воду с добавлением сахара. Отварить до готовности. Охладить в сиропе. Перед подачей на стол выложить в десертную вазочку и полить отстоявшимся полученным сиропом.

Желе виноградное

2 1/2 ст. л. виноградного сока, 2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. желатина, 5 ст. л. воды.

Заранее замочить в холодной кипяченой воде желатин. Тем временем вскипятить воду с сахаром, добавить в нее фруктовый сок, а затем ввести желатин, все тщательно размешать. Желе перелить в формочки, посыпанные сахаром или смоченные холодной водой, охладить. Перед подачей к столу формочку слегка нагреть и, перевернув, выложить желе на тарелку.

Мусс фруктовый

2 1/2 ст. л. виноградного сока, 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. желатина, 5 ст. л. воды.

Предварительно замочить желатин в кипяченой остуженной воде. Вскипятить фруктовый сок с сахаром и водой, влить замоченный и процеженный желатин. Все размешать, охладить и взбить в пышную пену. Увеличившуюся в несколько раз массу нужно аккуратно переложить в формочки и выставить на холод.

Текст:
Евгения Багма

Определение «протертые супы» уже говорит само за себя — ингредиенты для такого супа протирают через сито, либо взбивают блендером до образования кремообразной однородной массы. Такие супы, как известно, полезны при различных заболеваниях желудка и печени, да и просто нежны на вкус.

Правила приготовления протертых супов

Протертые супы
используют во многих лечебных диет. Их можно приготовить из мяса, курицы, овощей и круп. В зависимости от технологии приготовления и состава продуктов протертые супы могут быть слизистыми, супами-пюре или крем-супами. Слизистые протертые супы готовят в случае, когда необходима механически щадящая пища — это супы из круп, консистенции густых сливок, со слабовыраженным вкусом, например, овсяный, рисовый супы, молочный суп с мясным пюре, заправленный льезоном.

Протертые супы-пюре готовятся из мяса, рыбы, печени и овощей, с белым соусом в основе. Продукты для супа-пюре отваривают или тушат, протирают, соединяют с отваром или бульоном, доводят до кипения, заправляют соусом и еще раз прогревают. Они имеют консистенцию густых сливок, без комков, заправляются сливочным маслом. Готовят протертые супы-пюре из овощей (картофеля, брокколи, моркови, цветной капусты, зеленого горошка и т.д.), при подаче украшают гренками. Суп-пюре также можно приготовить из круп и мяса. Часть продуктов отваривают, протирают, разводят горячим бульоном, добавляют соус на основе молока или сливок.

Рецепты протертых супов

Тыквенный протертый суп
.

Ингредиенты: 750г молока, 400г тыквы, 100г сливок, 40г сливочного масла, 200г пшеничного хлеба, соль.

Приготовление: тыкву очистите, нарежьте ломтиками, залейте наполовину кипящим молоком, посолите и варите на медленном огне, закрыв крышкой. После готовности тыквы протереть ее вместе с жидкостью, добавить оставшееся молоко, довести до кипения, выключить, добавить сливки и масло. При подаче на стол подать к супу гренки из пшеничного хлеба.

Рыбный протертый суп
.

Ингредиенты: 500г судака, 1 луковица, 2ч.л. муки, 1,5ст.л. сливочного масла, 4ст.л. лимонного сока, 2ст.л. сливок, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 0,5ч.л. перца, 1 пучок укропа, соль.

Приготовление: судака нарежьте на куски, залейте водой, добавьте нашинкованные лук и морковь, измельченный чеснок, варите на медленном огне до готовности. Протрите через сито овощи, очищенную от костей рыбу — через мясорубку. Разогрейте сливочное масло, спассеруйте муку, добавьте 2ст.л. бульона, полученный соус добавьте в суп из овощей и рыбы, посолите, поперчите, добавьте сливки, зелень и доведите до кипения, снимите с огня.

Овощной протертый суп
.

Ингредиенты: 3 кабачка, 1 огурец, 1 стебель лука-порея, 0,5 пучка укропа, 200мл 10% сливок, 250мл бульона, 50г сливочного масла, соль, перец.

Приготовление: спассеруйте нарезанный кольцами лук-порей на разогретом сливочном масле, добавьте кабачки, нарезанные кубиками, уменьшите огонь, тушите 8 минут, добавьте бульон, доведите до кипения и варите еще 10 минут, снимите с плиты и дайте остыть. Протрите овощи или взбейте блендером, добавьте нарезанный кубиками огурец, укроп и снова взбейте блендером. Заправьте суп сливками, солью и перцем, перемешайте. При подаче к столу дополните тостами.

Протертые супы, может, и звучат как-то уж слишком строго, на самом деле, это нежные по консистенции и на вкус блюда, сытные, интересные и легкие в приготовлении. А то, что они полезны для желудка, так как не раздражают его — даже приятный бонус.

Протертая еда рецепты. Как готовить протертые супы? Каша рисовая протертая на молоке

Супы входят практически в меню всех диет в качестве первого блюда. Ниже вкратце рассмотрены технологии приготовления диетических супов
.

Конкретные рецепты супов для соответствующих номерных диетических столов по Певзнеру приведены в разделе «Рецепты «.

Слизистый суп

Слизистыми супами называются супы, не содержащие экстрактивных веществ мяса, рыбы, грибов, овощей. В слизистых супах не содержится пищевых волокон.

Слизистые супы включаются в меню диет, максимально щадящих ЖКТ механически и химически — это диетические столы №№ 0, 4
(используется вторичный бульон), №№ 1а, 1б
(слизистые супы готовятся с добавлением молока).

Как готовить слизистый суп
. Крупа перебирается, промывается (кроме манной и молотой), засыпается в кипящую воду, варится до готовности. Манную крупу варят 10-15 минут, рисовую — до 50 минут. Готовый отвар процеживается сквозь сито, но крупа не протирается. Готовый слизистый отвар прокипячивается. Чтобы улучшить вкусовые качества и внешний вид слизистого супа в него добавляют яично-молочную смесь.

Как готовить яично-молочную смесь
. Тщательно размешать желтки, взбитые венчиком с горячим молоком или сливками. Смесь вливать в суп, добавить сахар, при необходимости соль, размешать. Слизистый суп с добавлением яично-молочной смеси можно подогревать, но нельзя кипятить, поскольку произойдет образование хлопьев по причине сворачивания яичного белка. В готовый слизистый суп добавляют сливочное масло.

Протертый суп

Протертый суп готовится аналогично слизистому с той лишь разницей, что после процеживания слизи крупа протирается через сито. Протертый суп входит в меню менее щадящих диет и имеет более высокую питательную ценность.

Пюреобразный суп

Суп-пюре готовится из мяса, крупы, овощей, рыбы, хорошо усваивается организмом и имеет нежную консистенцию.

Пюреобразные супы входят в состав диетических столов с механическим щажением — №№ 1б, 4б, 5а, 5п, 13
.

Как готовить суп-пюре.
Пропустить 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой (можно протереть сквозь сито) вареные или тушеные овощи. Добавить молочный соус или густой крупяной отвар, чтобы создать равномерную консистенцию. Заправить суп млочно-яичной смесью, сметаной или сливочным маслом.

Суп-пюре, приготовленный из овощей витаминизируются соками из моркови, помидоров, дрожжевым напитком, отрубным отваром. Перед подачей на стол готовый суп посыпается нашинкованной зеленью.

Молочный суп

Молочный суп является высокопитательным продуктом, хорошо усваивается организмом, улучшает функцию печени и слабо возбуждает желудочную секрецию.

Молочные супы входят в меню диетических столов №№ 1, 5а, 5, 11, 12, 13, 15
.

Для приготовления молочного супа используются крупы, макаронные изделия, морковь, тыква, цветная капуста. Макаронные изделия, пшено, рис, перловая, овсяная крупы предварительно несколько минут варятся в кипящей воды. Сам молочный суп варится на медленном огне, чтобы молоко не подгорело.

Вегетарианский суп

Вегетарианский суп готовится на овощных отварах, которые содержат безазотистые экстрактивные вещества, способствующие активному возбуждению желудочной секреции.

Вегетарианские супы включаются в меню диетических столов №№ 1, 2, 5а, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15
.

Как готовить вегетарианский суп.
Сначала готовится овощной отвар. Овощи очищаются, дважды моются в проточной воде, опускаются в кипящую воду, варятся на медленном огне до готовности, после чего отвар процеживается. Заправочные вегетарианские супы рекомендованы больным, которым противопоказаны экстрактивные вещества мяса и рыбы. Чтобы улучшить вкусовые качества овощей их пассируют (слегка обжаривают или тушат с маслом), если нет противопоказаний. Для диетических столов №№ 5, 7, 10
овощи тушатся в небольшом количестве овощного отвара. Вегетарианский суп варится недолго, поскольку длительное кипячение разрушает вкусовые качества, внешний вид блюд и витаминный состав. Готовый суп должен настояться в течение 15-20 минут. Масло добавляется в кастрюлю перед подачей супа на стол.

Вегетарианский борщ и щи готовятся на овощном отваре.

Как готовить свекольный отвар
. Очистить красную свеклу, промыть, мелко нарезать или натереть на терке, залить двойным количеством по отношению к овощам горячего овощного отвара. Добавить уксус, довести до кипения и оставить на краю плиты на полчаса, после чего процедить и добавить в готовый борщ. Готовое блюдо заправляется маслом, сметаной, мелко нашинкованной зеленью.

Суп на мясном бульоне

Суп на мясном бульоне содержит экстрактные вещества, которые повышают секреторную функцию желудка.

Протертые супы на мясном бульоне входят в меню лечебных диет №№ 4б, 13
; непротертые — №№ 2, 3, 4в, 11, 15
. Слизистый суп на мясном бульоне входит в меню диеты №4
. Мясные супы для диет №№ 3, 4, 4б
готовятся на вторичном бульоне.

На мясном бульоне готовят прозрачные и заправочные супы с крупами, овощами, щи, рассольники, борщи.

Как готовить суп на мясном бульоне
. Способ приготовления аналогичен супам на овощном отваре. Чтобы приготовить костный бульон берутся разрубленные говяжьи кости (телячьи и свиные кости предварительно обжариваются в духовом шкафу для улучшения вкуса бульона). Кости кладутся в холодную воду, доводятся до кипения и варятся на медленном огне 4 часа. По мере образования жира на поверхности бульона его необходимо снимать. За 1 час до окончания процесса варки в бульон добавляются коренья и лук. Готовый бульон процеживается. Мясокостный бульон варится аналогично — сначала 3 часа варятся кости, затем добавляется мясо и все варится еще 1,5 часа.

Суп на рыбном бульоне

Супы на рыбном бульоне готовятся как заправочные супы.

Рыбный бульон готовится на дважды промытых в проточной воде рыбных головах без жабр, глазах рыб, их костей, плавников, кожи. Все это варится вместе с кореньями на медленном огне под закрытой крышкой в течение 1 часа. Во время варки необходимо снимать с поверхности бульона накипь и жир. Также можно использовать бульон после варки самой рыбы.

Рыбный бульон используется при приготовлении прозрачных, пюреобразных, заправочных супов.

Для приготовления прозрачного супа пользуются оттяжкой из рыбной икры. На 1 порцию бульона берется 10 грамм тщательно растертой икры рыбы, которую сначала смешивают с небольшим количеством воды, а затем с 50 мл воды. Полученная масса вливается в горячий бульон, добавляется соль, варится полчаса на слабом огне и снова процеживается.

Суп на грибном бульоне

Супы на грибном бульоне содержат экстрактивные вещества, повышая секреторную функцию желудка и улучшают аппетит. Данные супы противопоказаны при заболеваниях печени, желчного пузыря, желудка, поджелудочной железы, кишечника, почек, сердечнососудистой системы.

Грибные супы входят в меню диетических столов №№ 11,12,15
. Для диетического стола №2
допускается использование только грибного бульона без грибов.

Как готовить грибной бульон
. Грибной бульон готовится из сушеных белых грибов, которые моются теплой водой и замачиваются в холодной воде на 2-3 часа. После этого в этой же воде грибы варятся до готовности. Готовый бульон процеживается, добавляются сваренные грибы за исключением диетического стола №2.

Фруктово-ягодный суп

Фруктово-ягодный суп готовится из свежих, сушеных, консервированных фруктов и ягод с добавлением риса, лапши, вермишели, рисового пудинга.

Как готовить фруктово-ягодный отвар
. Фруктово-ягодных отвар, используемый для приготовления супа, готовят из сушеных плодов и ягод, которые предварительно дважды промываются в проточной воде, затем заливаются водой и варятся на слабом огне при закрытой крышке до готовности. Сахар добавляется в уже готовый отвар.

Зеленые щи

Как готовить зеленые щи
. Щавель перебирается, промывается. Лук и морковь разрезаются на мелкие кубики, поджариваются с маслом, добавляется мука и продолжается жарка в течение 1-2 минут. После этого добавляется мясной или овощной бульон, нарезанный картофель. Все это варится. За 10-15 минут до готовности добавляется соль и щавель. Щи подаются на стол со сметаной.

ВНИМАНИЕ!
Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!

Приготовить нежный, но питательный овощной суп-пюре можно из любых овощей, дополнив их другими ингредиентами. Для варки используют как бульоны, так и питьевую воду.

Традиционный рецепт лежит в основе других способов приготовления этого блюда. Ингредиенты для супа можно выбирать по собственному желанию.

Понадобится:

1,5 л овощного бульона;
3 средних картофельных клубня;
1 небольшой лук;
¼ капустного кочана;
1 морковь;
20 мл оливкового масла;
соль и молотый перец по желанию.

Способ приготовления.

В жаровне или толстостенной кастрюле разогревают масло.
Кубиками нарезают луковицу и обжаривают ее в масле 5 минут, все время помешивая.
Обжарку заливают бульоном и ставят на сильный огонь.
Очищают и нарезают морковь, картофель, капусту.
Когда бульон закипит, в него опускают овощи. Суп варят на медленном огне до размягчения компонентов (минут 20).
Сваренное блюдо солят, перчат и частями пюрируют в блендере.

С тыквой и имбирем

Этот супчик имеет приятный светло-оранжевый оттенок, оригинальный вкус и нежнейшую консистенцию. Он насытит и согреет в холодный зимний день.

Ингредиенты:

300 г тыквы без кожуры;
2 средних картофеля;
1 небольшая луковичка;
1 г порошка имбиря;
3 г натертого свежего имбиря;
80 мл молока;
500 мл воды;
соль по вкусу;
25 мл растительного масла;
1 г куркумы.

Технология приготовления.

Измельченный лук обжаривают до золотистости в сотейнике с прогретым маслом.
Остальные овощи нарезают кубиками и добавляют к луку.
Овощную смесь заливают вскипевшей водой, солят и тушат под крышкой 15–20 минут (ориентируются по мягкости тыквы). В конце добавляют имбирь и куркуму.
В отдельную кастрюльку сливают овощной отвар, а содержимое сотейника измельчают в блендере либо толкушкой.
Получившееся пюре вновь выкладывают в кастрюлю, разбавляют оставшимся отваром и молоком.
Суп томят на небольшом огне в течение 5 минут.

Из картофеля, кабачков и цветной капусты

Суп-пюре по этому рецепту получается бархатистым, с очень нежным вкусом.

Для приготовления понадобится:

4,5 л воды;
0,5 кг молодых кабачков;
3 больших картофелины;
0,5 кг цветной капусты;
150 г моркови;
150 г репчатого лука;
соль, приправы по желанию;
растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления.

Овощи нарезают: лук — мелкими кусочками; кабачки — кубиками, морковь — полосочками, капусту — по соцветиям;
В кастрюле с толстым дном на разогретом масле обжаривают лук до золотистости, затем добавляют морковь и жарят еще 4 минуты.
В зажарку выкладывают остальные овощи, солят, приправляют специями, заливают водой и варят примерно 20 минут.
Отваренные овощи и немного бульона прокручивают в блендере либо толкут вручную.
Если блюдо получилось слишком густым, добавляют еще бульона.

Рецепт по-шотландски

Такой супчик-пюре идеально подходит для любой диеты: его калорийность равна всего 60 ккал.
Используемое в оригинальном рецепте рапсовое масло допустимо заменить любым растительным.

Потребуется:

0,1 кг моркови;
1 маленькая луковица;
300 г маринованных в собственном соку помидоров;
50 г зеленого лука;
70 г геркулесовых хлопьев;
200 г белокочанной капусты;
по 3 г соли и тмина;
6 г сахара;
1 лавровый листок;
1,5 л овощного бульона;
30 мл рапсового масла.

Готовится суп следующим образом.

Капусту нарезают покрупнее и тушат в сотейнике до мягкости, добавив часть бульона.
Лук (оба вида) и морковь обжаривают в рапсовом масле, а затем тушат в оставшемся бульоне.
Размягченную капусту добавляют к тушеным морковке и луку и готовят вместе 10 минут.
Овощи соединяют с помидорами (с рассолом), геркулесом, солью, сахаром, лавровым листом, тмином.
Отваривают в течение 20 минут.
Массу переливают в кухонный комбайн и превращают в пюре.

Томатный суп-пюре

Ароматный и очень полезный суп-пюре из томатов можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Вкус блюда в первую очередь зависит от качества основного компонента, поэтому нужно выбирать спелые неподпорченные помидоры.

Список продуктов:

1,5 кг томатов;
40 г томатной пасты;
2 лука;
1 морковь;
3 чесночных зубчика;
1 л овощного бульона;
15 г сливочного масла;
40 мл кукурузного масла;
соль по вкусу.

Рецепт приготовления.

Луковицы, морковь и чеснок очищают, нарезают средними кусочками.
Помидоры обдают кипятком, после чего с них снимают кожицу.
В сотейнике разогревают оба вида масла и обжаривают нарезанные овощи на протяжении 5 минут.
Добавляют бульон, томат-пасту.
Помидоры разрезают, кладут в сотейник к остальным компонентам. Все вместе тушат на медленном огне полчаса.
Остывшее блюдо пюрируют погружным блендером прямо в сотейнике.
Суп-пюре солят и томят под крышкой еще 6 минут.

Морковный с плавленым сыром

Этот вкуснейший супчик подходит как для взрослого диетического рациона, так и для детского меню.

Потребуется:

1,5 л воды;
1 луковица;
2 картофелины;
3 крупных моркови;
170 г плавленого сыра;
4 г соли.

Рецепт приготовления.

Воду в кастрюле ставят на огонь.
Очищают и произвольно нарезают корнеплоды.
Сыр натирают на средней терке. Чтобы делать это было легче, сырки предварительно нужно немного подержать в морозильной камере.
Овощи закладывают в кипящую воду и отваривают 25 минут.
Постоянно помешивая суп, добавляют сыр: он должен полностью разойтись.
Блюдо солят, а затем превращают в пюре погружным блендером.
Полученную массу перед подачей греют.

С куриной печенью

Овощные супы с печенью готовятся очень быстро, легко, получаются вкусными и сытными.

Необходимые компоненты:

2 л воды;
450 г печенки;
3 свежих томата;
по 1 луковице и моркови;
4 небольших картофеля;
соль, паприка по вкусу;
80 мл растительного масла.

Технология приготовления.

В подсоленную кипящую воду кладут брусочки картофеля.
Через 3 минуты добавляют нарезанную помельче печень.
Нашинкованные лук и морковь жарят в масле.
Помидоры без кожицы перетирают через сито, добавляют к зажарке и тушат 10 минут.
Сваренные картофель и печень немного остужают и измельчают толкушкой прямо в кастрюле.
Обжаренные овощи посыпают паприкой, перекладывают в кастрюлю и варят еще 2 минуты.

Овощной суп-пюре из брокколи

Этот легкий, нежный супчик с удовольствием едят даже маленькие дети.

Чтобы приготовить овощной суп-пюре, понадобится:

900 г брокколи;
1 клубень картофеля;
1 лук;
1 л воды;
20 мл кукурузного масла;
10 г сахара;
3 г соли;
приправы по желанию.

Шаги приготовления.

Брокколи разбирают на соцветия, промывают и дают воде стечь.
Лук и картошку нарезают кубиками.
Лук обжаривают в сотейнике.
Добавляют капусту и картофель, заливают водой.
Блюдо кипятят на минимальном огне до мягкости овощей (около 25 минут).
Солят, сахарят, при желании приправляют специями.
В кухонном комбайне суп превращают в пюре.
Перед подачей блюдо томят под крышкой 5 минут.

Из зеленого горошка с гренками

Суп, приготовленный из замороженного горошка, приобретает чудесный зеленый цвет и привлекательный аромат.

Необходимые продукты:

200 г мороженого зеленого горошка;
120 г гренок из белого хлеба;
20 г сметаны пожирнее;
1 морковь;
1 лук;
50 г сладко-сливочного масла;
1,5 л воды;
соль, приправы по желанию.

Рецепт приготовления.

Горошек размораживают и вместе с луком и морковью обжаривают в масле.
Добавляют кипяток, соль и специи.
Варят около получаса, пока почти полностью не выкипит вода.
Сваренные овощи взбивают блендером и перемешивают со сметаной.
Непосредственно перед употреблением в суп добавляют гренки.

Суп-пюре для первого прикорма

Этот супчик легко переваривается детским организмом, который только начинает знакомиться с новыми продуктами. Обычное молоко здесь можно заменить материнским либо привычной для малыша смесью.

Список продуктов:

30 г капусты;
3 г сливочно-растительного масла;
40 мл молока;
80 мл очищенной воды;
10 г моркови;
20 г картофеля;
1 г соли.

Рецепт приготовления.

Овощи хорошо промывают, чистят и нарезают помельче.
Все отваривают в воде до полной готовности.
Содержимое кастрюли измельчают блендером.
Отдельно кипятят молоко с маслом (если используется грудное молоко, его только нагревают).
Все компоненты смешивают и солят.

Со сливками

Для приготовления понадобятся любые овощи и обязательно свежие сливки.

Ингредиенты:

550 г капусты;
по 1 моркови и луку;
4 картофельных клубня;
20 г сливочного масла;
20 г муки;
220 г сливок 20% жирности;
1 л овощного бульона;
соль и сушеные травы.

Технология приготовления.

Овощи нарезают произвольно, кладут в кастрюлю, заливают бульоном и готовят до мягкости.
Муку обжаривают на сливочном масле, заливают сливками и тушат до загустения.
Блендером пюрируют овощи, заливают их сливочной массой.
Овощной суп-пюре со сливками проваривают еще 10 минут.

С курицей

Овощной суп-пюре с курицей прекрасно утоляет голод.

Ингредиенты:

800 г курятины;
1 морковь;
5 картофелин;
1 луковица;
по 15 г лука-порея, сельдерея, пастернака, петрушки;
соль, перец.

Процесс приготовления.

Из курицы готовят бульон.
Готовую курицу вынимают, режут помельче и кладут обратно.
Овощи и зелень нарезают и опускают в бульон. Отваривают до готовности картошки.
Содержимое кастрюли солят, затем пюрируют и кипятят еще 3 минуты.

Сладкий морковно-рисовый суп-пюре

Это блюдо идеально для диетического или детского рациона, так как имеет нежную консистенцию и приятный сладковатый вкус.

Понадобится:

20 г белого риса;
60 мл нежирного молока;
20 г сливочного масла;
1 морковь;
3 г сахара;
2 г соли.

Процесс приготовления.

Рис отваривают.
Морковь измельчают на терке и отваривают отдельно. Добавляют масло, солят, сахарят.
Готовый рис перекладывают к моркови и варят еще 10 минут.
Блюдо перетирают через сито и разбавляют кипяченым молоком.

С красной чечевицей

По этому рецепту за 20 минут готовится очень сытный и полезный суп.

Требуемые компоненты:

1 средний кабачок;
2 лука;
150 г стручковой фасоли;
60 г красной чечевицы;
3 чесночных зубчика;
50 мл оливкового масла;
10 г горчицы;
1 л бульона от овощей;
соль, специи.

Шаги приготовления.

Чеснок и лук нарезают крупно и обжаривают на масле.
Добавляют фасоль и брусочки кабачков.
Разбавляют бульоном.
Засыпают чечевицу, соль, приправы.
Доводят до закипания и готовят 12 минут.
Кладут горчицу и взбивают погружным блендером.

Луковый суп-пюре

Супчик очень популярен во Франции. Для многих, кто попробовал его однажды, он становится любимым блюдом.

Необходимые продукты:

350 г репчатого лука;
20 мл растопленного сливочного масла;
500 мл овощного бульона;
30 мл белого вина;
соль, перец.

Технология приготовления.

Кольца лука обжаривают в сотейнике на сливочном масле.
Вливают алкоголь, тушат 2 минуты и добавляют бульон.
Суп готовят 30 минут, солят, перчат, затем толкут или измельчают блендером.

Густые супчики на основе овощей подают со сметанными соусами, гренками, сыром, вареными яйцами, зеленью.

Детям (особенно грудничкам) такое блюдо даёт множество витаминов и путь во «взрослое» питание.

Крем-суп ещё полезен и важен для людей, следящих за собой и своим здоровьем.

Протертые супы — общие принципы приготовления

Ингредиенты, которые легко поддаются измельчению, например, овощи, протирают через сито. Будьте внимательны
с мясом, его сначала следует разрубить в мясорубке и только потом отправить в протирочную машину. Бульон может быть на основе курицы, мяса или гастрономических кубиков к супу (но помните, что суп на свежем мясе гораздо вкуснее). Его можно заправить молоком, белым соусом, сливками с желтками или просто не жирными сливками. Кусочек сливочного масла, добавленный на последней стадии, когда суп почти уже готов, сделает блюдо нежным и ароматным. В готовом пюре комочки должны отстутствовать. По консистенции оно должно быть похоже на однородную массу, поэтому его стоит процедить до измельчения составляющих. Суп в конечном итоге будет схож с цветом продуктов, которых больше, или белым, благодаря сливкам и молоку.

«Грибник». Протертый суп из шампиньонов

Очень нежный и воздушный суп с приятной кремовой основой, с добавлением картошки и лука.

Ингредиенты:

Грибы: 600 грамм.

Картофель: 450 грамм.

Корень петрушки: одна штука.

Лук: 2 штуки.

Жирные сливки (25-30%) : 550 миллилитров.

Петрушка (не сушенная) : 1 пучок.

Подсолнечное масло: 2,5 ложки (суповые).

Соль (крупная): 3 щепотки.

Перец: 2 щепотки.

Белый хлеб: 3 кусочка.

Способ приготовления:

1. Очистить картофель от кожуры, нарезать на большие куски, залить водой и поставить вариться в кастрюле.

2. Лук измельчить и обжарить до появления золотистого оттенка.

3. Нарезать грибы (не очень мелко) и жарить до готовности на отдельной сковородке.

6. К картошке добавляем в кастрюлю грибы с луком. Всё это тщательно измельчаем с помощью блендера.

7. К полученному пюре добавляем сливки и приправы. Ещё раз всё взбиваем.

8. Если суп получился несколько густоват, то добавьте припасенную воду от картошки.

9. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим почти до кипения. Следите, чтобы содержимое не выкипело.

10. Подаем вместе с зеленью и сухариками. Приятного вам аппетита!

«Золушка». Протертый суп из тыквы

Ингредиенты:

Тыква: 500 грамм.

Сливочное масло:60 грамм.

Сливки: 20 грамм.

Молоко 300 миллилитров.

Морковь: две средние.

Соль (на вкус).

Способ приготовления:

1. Почистите и нарежьте тыкву.

2. Вскипятите молоко и сразу же залейте им тыкву (наполовину).

3. Посолите тыкву с молоком и поставьте на медленный огонь.

4. Пока готовится тыква очистите морковь и сварите.

5. После того, как тыква приготовилась, перетрите её, добавив оставшуюся часть молока.

6. Получившуюся смесь опять ставим на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания жидкости добавляем сливки, масло, готовую морковь и пропускаем через блендер.

8. Суп готов. Подавайте с ароматными чесночными гренками. Приятного аппетита!

«Золотая рыбка»

Протертый суп из рыбы.

Ингредиенты:

Рыба (судак): 500 грамм.

Лук: одна штука.

Морковка: 4 штуки.

Чеснок: 4 зубчика.

Чёрный перец (цельный): по вкусу.

Сливочное масло: 2 суповые ложки.

Сливки: 2 десертные ложки.

Зелёный горошек: один стакан.

Мука: 2 столовые ложки.

Зелень (петрушка или укроп): один пучок.

Соль (по вкусу).

Лимонный сок: 3-4 столовые ложки.

Способ приготовления:

3. Пока готовится рыба с овощами, нужно приготовить чеснок: выдавите его через чеснокодавку.

5. Обжарьте муку в растопленном сливочном масле и спустя 3-4 минуты добавьте две столовые ложки бульона.

7. Суп готов, подавайте горячим со свежей зеленью. Приятного вам аппетита!

Полезный протертый суп из овсянки

Ингредиенты:

Крупа овсяная: 100 грамм.

Яйцо: одна штука.

Молоко: 800 миллилитров.

Сливочное масло: 70 грамм.

Соль (по вкусу).

Сахар (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте крупу и сварите до момента готовности.

2. В то время, когда вариться крупа, вскипятите молоко, добавив в него сырое яйцо.

3. Готовый отвар из овсянки процедите, а само зерно протрите.

4. Смешайте отвар с крупой и добавьте вскипяченное молоко с яйцом.

5. Поварите получившуюся смесь 10-15 минут на медленном огне.

6. Добавьте в суп соль, перец, сливочное масло и разливайте по тарелкам. Приятного аппетита!

Протертый французский сырный суп

Нежный и изысканный вкус не оставят равнодушным никого!

Ингредиенты:

Твёрдый или плавленный сыр (на ваше усмотрение): 120 грамм.

Вода: один литр.

Картофель: 3 штуки.

Морковь: одна штука.

Лук: одна штука.

Соль (по вкусу).

Чеснок: одна долька.

Кинза (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Набрать в кастрюлю воду и поставить вариться на плиту вместе с очищенной картошкой.

3. После того, как картошка закипает, бросаем к ней жаренную морковку с луком.

4. Варим овощи до момента готовности.

5. Убираем кастрюлю с плиты и измельчаем до однородной блендером.

6. Снова ставим кастрюлю на огонь и не забываем добавлять сыр. Варить до полного растворения сыра.

Витаминный протертый суп из овощей

Ингредиенты:

Кабачок (средних размеров): 2 штуки.

Лук-порей (по желанию): один стебель.

Картошка: 3 штуки.

Морковь: 2 штуки.

Брокколи: 300-400 грамм.

Цветная капуста: 200 грамм.

Укроп: один пучок.

Сливки (10-15%): 250 миллилитров.

Сливочное масло: 60 грамм.

Способ приготовления:

1. Разделите капусту и брокколи на соцветия, промойте, посолите воду и поставьте вариться на 15 минут.

2. Поджарьте лук-порей на растопленном сливочном масле, добавив кабачки, и тушите 8 минут.

4. Пока готовятся овощи, порежьте зелень.

6. Посолите, поперчите и заправьте сливками, после чего ещё раз взбейте все овощи с помощью блендера.

7. Получившийся суп можете подогреть на медленном огне и подавать на стол вместе с зеленью (по желанию).

Протертый суп с курицей

Ингредиенты:

Курица: одна тушка.

Вода: 2,5 литра.

Морковка: одна штука.

Лук репчатый: одна штука.

Петрушка: один корень.

Молоко: половина стакана.

Сливочное масло: 60 грамм.

Растительное масло: 1 столовая ложка.

Яйцо (желток): одна штука.

Мука: 2,5 суповые ложки.

Лавровый лист (на ваше усмотрение).

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте курицу, отчистите от потрохов и поставьте вериться до готовности.

2. В это время порежьте овощи потушите вместе с растительным маслом.

3. Готовую курицу отделите от костей, нарежьте на мелкие кусочки и измельчите в блендере.

7. После того, как суп закипит, можете разливать его по тарелкам.

Маленькие хитрости приготовления протертых супов:

Суп из каких-либо круп гораздо быстрее приготовится, если изначально их использовать в размолотом виде.

Все продукты должны быть свежими, хорошо почищенными и помытыми.

Если вы для приготовления блюда используйте замороженное мясо, то размораживать его лучше естественным путем. Микроволновая петь здесь не совсем уместна.

Очень странный, но действенный секрет: чем меньше супа, тем он вкуснее. Не старайтесь сварить кастрюлю на неделю вперед.

Частая проблема: слишком жидкий или слишком густой. Чтобы избежать чрезмерно густой консистенции, отливайте некоторую часть воды, в которой варились овощи, в отдельную емкость. Вопрос с жидким супом решит маленькая простая хитрость: используйте количество тарелок воды, равное количеству порций.

Сохраняйте порядок продуктов, а именно их последовательность в готовке.

Важно помнить, что у каждого продукта своё время приготовления. Поэтому некоторые продукты нужно готовить отдельно друг от друга.

Самый главный секрет:
готовьте с душой.

Протертый суп предназначен для того типа людей, которые страдают заболеваниями желудка или кишечника. К примеру, имеется гастрит, язва, воспалительные болезни дыхательных путей. Это блюдо прекрасно подойдет для маленьких детей, у которых еще не начали расти зубы.
В качестве основных ингредиентов можно использовать практически любые овощи. Некоторые добавляют «геркулес». Компоненты выбираются исходя из личных предпочтений.
Протертый суп варится на основе различных круп, всевозможных овощей, можно применять при приготовлении заранее сделанный бульон или смесь различных отваров. Главные компоненты – это мясные продукты, пресноводная или морская рыба, курица или экзотические птицы. Из овощей наиболее распространены — кабачок, капуста, разные виды тыкв, морковка, а также зеленый горошек.
Блюда имеют исключительную особенность — все компоненты в обязательном порядке протираются с помощью сита или измельчаются в миксере до получения однородной массы. Продукты, имеющие свойство плохо развариваться, предварительно пропускаются с помощью мясорубки на самой узкой решетке, причем несколько раз и только потом просеваются через сито. Крупу стоит измельчить в кофемолке или специальной ступе.
При приготовлении супа на основе овса потребуется изначально очистить крупу. Далее она промывается под проточной водой и заливается кипяченой. Варится каша до полного приготовления. Полученная смесь также просевается и процеживается с помощью сита и перемешивается с основными компонентами. В такое блюдо можно добавить молочную основу, довести массу до кипения и снять с огня. Отдельно взбивается яйцо и им заправляется суповая основа в тот момент, когда она еще теплая. В заключении в суп засыпается соль, сахарная пудра по вкусу и добавляется масло из сливок.
Если основной компонент картофель, потребуется его изначально вымыть и сварить в отдельной посуде. Отвар сливается отдельно, а картофель протирается через сито. Для такого блюда не будет лишним специальный соус. Он приготавливается из муки, оставшегося отвара, которые кипятятся на маленьком огне, и перед использование процеживается. Теперь стоит смешать предварительно приготовленную основу бульона, соус и перетертую картошку, в заключении добавить сырые яйца и коровье масло. Вся эта масса разогревается на среднем пламени, заранее мешается и солится. Перед подачей на стол нужно украсить блюдо свежей зеленью и сметаной.
Весьма полезен суп из «геркулеса», смешанный с овощами и бульоном на основе мяса. Процесс приготовления не сложный. Крупа кипятиться до вязкой массы, протирается и в нее добавляется смесь овощей. В конце все компоненты заливаются мясным бульоном, солятся и доводятся до закипания.

Перловый суп с овощами

Перловый суп с овощами можно приготовить как суп-пюре на овощном бульоне без добавления мяса. Вегетарианский протертый перловый суп подходит для диетического, здорового питания, вегетарианского и постного стола. Приготовить перловый суп можно с различными овощами. Подходят картошка, морковь, репчатый лук, болгарский перец, тыква, кабачки, баклажаны. Перловая крупа берется цельнозерновая, в народе называемая перловкой. Во время приготовления сваренная перловка и овощи перебиваются блендером, обеспечивая блюду мягкую кремообразную консистенцию. Перловый суп с овощами готовится на воде без предварительного обжаривания или тушения овощей, использования животных, растительных жиров. Приправляется перловый суп пряностями по вкусу. Достаточным будет добавить в бульон лавровый лист и зубчик чеснока. Перловый суп с овощами – вкусное, нежной консистенции, низкокалорийное, легкоусвояемое, питательное блюдо.

В блюде полезные свойства ячменя и овощей полноценно сохраняются и усваиваются организмом. Крупа ячменя отличается высоким содержанием лизина – аминокислоты, которая оказывает противовирусное действие, повышает иммунитет, участвует в формировании коллагена, улучшает усвоение кальция организмом, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Следует обратить внимание, что перловка противопоказана при заболеваниях, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока, осторожно вводится крупа в рацион беременным женщинам, детям до трех лет, людям, склонным к аллергическим реакциям.

На фото перловый суп, приготовленный с добавлением моркови, картошки, болгарского перца, репчатого лука. Подается блюдо горячим с сухариками из отрубного хлеба, рубленой зеленью.

Ингредиенты на 3 литра супа

Перловка — 10 ст.л
Морковь — 2 шт
Картофель — 2 шт
Болгарский перец – 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Лавровый лист – 1 шт
Соль по вкусу

Перловый суп – рецепт приготовления

Перловку тщательно промываем холодной водой, варим на медленном огне 3 часа. Сливаем излишки воды, перебиваем готовую крупу блендером до пюреобразной консистенции.
Моем, очищаем морковь, картофель, болгарский перец, репчатый лук, чеснок. Нарезаем крупными кусочками и отвариваем отдельно от крупы в небольшом количестве воды. За пять минут до готовности добавляем в бульон лавровый лист. Готовые овощи перебиваем блендером с получившимся овощным бульоном до состояния пюре.
Соединяем полученные овощное и крупяное пюре, перемешиваем, добавляем кипяченую воду до требуемого объема или желаемой густоты бульона.
Солим. Перемешивая, избегая пригорания, на среднем огне доводим перловый суп с овощами до кипения. Выключаем огонь.
Подаем готовый перловый суп горячим с рубленой зеленью и отрубными сухариками.

Рецепт овощного пюре — поворот часов назад

Сообщения предназначены для компаний-партнеров и могут спонсироваться. Сообщение содержит партнерские ссылки, и я получу компенсацию, если вы совершите покупку после перехода по ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

В холодную погоду мне больше всего нравится то, что она вдохновляет меня на приготовление домашнего супа. Я люблю бросать ингредиенты в кастрюлю и давать им закипеть, наполняя всю кухню теплыми, восхитительными запахами.Этот рецепт овощного супа-пюре наполнен полезными овощами и сделан кремообразным с добавлением кокосового молока. Добавление пасты хариссы в конце придает смелый, восхитительный ближневосточный вкус.

Есть лишние овощи? Превратите их в суп-пюре!

Домашний суп — отличный способ израсходовать тонны овощей. Какие овощи можно протирать? В принципе, любой из них! Очевидно, что вкус и текстура будут немного отличаться в зависимости от того, какие из них вы добавите.Для этого рецепта овощного супа-пюре я использовала брокколи, цветную капусту, морковь, сельдерей, лук и чеснок. Обжарить, тушить в бульоне до мягкости и взбить в пюре с помощью погружного блендера.

Да, вы можете перелить горячую суповую смесь в обычный блендер и сделать пюре. Однако для этого нужно много обращаться с невероятно ГОРЯЧИМ супом. Я купил иммерсионный блендер много лет назад, и он мне очень нравится. Если вы планируете готовить суп-пюре, вам действительно нужно инвестировать в него!

Приготовьте веганские сливочные супы с кокосовым молоком

Этот веганский рецепт овощного супа-пюре идеально подходит для обеда в понедельник без мяса.Для приготовления веганского сливочного супа не нужны настоящие молочные продукты. Кокосовое молоко — отличная альтернатива молочным продуктам при приготовлении домашних супов. Я решил использовать облегченное кокосовое молоко, а не жирную версию. Он все еще был ОБЫЧНЫМ сливочным.

Другие простые рецепты супов

При приготовлении веганских супов овощи можно обжаривать на кокосовом или оливковом масле. Используйте овощной, а не куриный бульон. Есть масса простых альтернатив для приготовления супа, для которого совсем не нужно мясо.Конечно, я люблю хороший куриный суп с лапшой, однако не каждому рецепту супа нужно мясо!

Используйте пасту из хариссы для ближневосточного вкуса

Я только что открыл для себя новую смелую приправу, которая мне очень нравится. Пасту из хариссы можно купить заранее, чтобы приготовить этот суп, вдохновленный Ближним Востоком, но вы также можете приготовить его с нуля. Что такое паста харисса? Харисса — это пряная и ароматная паста чили. Он широко используется в качестве основного продукта в кулинарии Северной Африки и Ближнего Востока.
Обычно сушеный красный перец чили измельчают до пасты с чесноком, специями, лимонным соком и оливковым маслом. Я добавил несколько столовых ложек пасты хариссы в самом конце приготовления, чтобы придать этому рецепту овощного супа-пюре смелый ближневосточный вкус. Если вы не можете найти его в местном продуктовом магазине, вы можете проверить его в более крупных продуктовых магазинах этнических групп или купить на Amazon.

Рецепт овощного пюре, вдохновленный Ближним Востоком

На приготовление этого рецепта овощного супа-пюре, вдохновленного ближневосточными мотивами, уходит меньше часа.Это легкий суп из одной кастрюли, который невероятно полезен. Нам всем понравилась кремовая текстура и смелый вкус. Обязательно включите этот домашний веганский рецепт супа в нашу ротацию по понедельникам без мяса!

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
30 минут

Общее время
50 минут

Состав

3-4 столовые ложки кокосового масла
1/2 красной луковицы, нарезанной
3 зубчика чеснока, нарезанные
1 стакан нарезанного сельдерея
1 чашка нарезанной моркови
4 стакана нарезанной брокколи и цветной капусты вместе
3-4 стакана овощного бульона (достаточно, чтобы накрыть его для кипячения)
Соль, перец по вкусу
1 банка кокосового молока
Сок половинки лимона
2-4 столовые ложки пасты из хариссы (приправить по вкусу)
Кинза для гарнира

Инструкции

Нагрейте кокосовое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.
Добавьте все нарезанные овощи и готовьте около 5 минут, пока они не станут слегка мягкими.
Добавьте бульон, соль и перец.
Варить на медленном огне (под крышкой), пока овощи не станут очень мягкими. Это заняло у меня около 20 минут.
Выключите огонь и с помощью погружного блендера взбейте до однородной массы. Добавьте кокосовое молоко по мере необходимости, чтобы облегчить пюре.
Добавьте оставшееся кокосовое молоко, лимонный сок и пасту из хариссы.
Перелейте в миску и перед подачей украсьте кинзой.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

1-2 чашки

Количество на порцию:
Калории: 351 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 16 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2441 мг Углеводы: 35 г Волокно: 8 г Сахар: 16 г Белки: 7 г

Информация о питании не всегда точна

Дайан — профессиональный блоггер и сертифицированный специалист по аптеке Good Pill Pharmacy.Она получила степень бакалавра микробиологии в Университете Нью-Гэмпшира и работала в области исследований рака, научных исследований и биотехнологий. Обеспокоенность ростом заболеваемости людей и рождением детей привела ее к тому, что она стала жить более естественной жизнью. Она быстро поняла, что информация, которую она узнала по пути, может быть полезна многим другим, и начала вести блог и писать внештатные статьи, чтобы поделиться этими знаниями с другими. Узнайте больше о ней ЗДЕСЬ.

Рецепт супа из жареных зимних овощей

Очень вкусный суп! Я внес несколько изменений… пропустил шаг, чтобы сделать масло розмарина. Я просто использовала обычное масло, а затем добавила в суп немного розмарина. Также я добавил пару столовых ложек меда в жареные овощи, чтобы добавить немного сладости. Как и некоторые другие, я добавил около 1/2 стакана половину и половину в конце. Это было потрясающе … брызги бальзамического уксуса были вдохновением! Толченые фисташки, вероятно, тоже были бы хороши на вершине, хотя у моего сына аллергия на орехи, поэтому мы не пробовали. Кроме того, в магазине были большие различия в размере брюквы, поэтому я просто использовал одну брюкву среднего и большого размера, и мне показалось, что это нужное количество.Спасибо за рецепт!

Вкусно. Отличный способ использовать зимние корнеплоды. Бальзамический уксус придает приятный оттенок и хорошо контрастирует с сочностью и мягкостью жареных овощей. Попробуйте добавить дольки чеснока (в кожуре) к жарящимся овощам, а также к луку. Добавьте или замените немного моркови или сельдерея.

Получилось очень красиво; кремообразность супа была очень насыщенной, без добавления молочных продуктов. Я использовал редис дайкон вместо пастернака, и это хорошо сработало.Попробуйте оставить кожуру на красном картофеле для придания цвета (крошечные красные пятна) и питания!

Я приготовил этот суп прошлой ночью. Это было потрясающе. Это было очень сытно. Я подал его с чесночным хлебом — идеальное блюдо.

Сначала я немного сомневался в том, чтобы приготовить это, так как я, честно говоря, не очень люблю овощи, но я действительно хотел попробовать свое масло из белого трюфеля, и это был первый рецепт, который я нашел. Этот суп был просто потрясающим. Нам с мужем это понравилось. Мы сделали его в точности так, как написано, без замен, и подумали, что он отличный.Этой зимой он станет основным продуктом нашего дома!

Это было хорошо, но чтобы сэкономить время и силы на очистку и нарезку брюквы, я вместо этого использовал 4 репы. Я также посыпал измельченным имбирем овощи, пока они жарились, и добавил дополнительную веточку розмарина, когда все варилось на медленном огне, и удалил их перед смешиванием. Я также не стал делать масло розмарина и вместо этого мелко нарезал розмарин, прежде чем смешивать его с овощами.

Этот суп был очень вкусным.Я зажарил овощи за несколько дней и хранил их в холодильнике. Сегодня вечером я просто приготовила 10 чашек основы куриного супа с бульонными кубиками, затем добавила овощи и протерла. Мы добавили 1/2 пинты жирных сливок перед подачей на стол и пропустили бальзамический уксус и масло. Определенно сделал бы снова.

Это было невероятно вкусно. Вместо того, чтобы делать масло розмарина, я просто бросила две большие веточки в бульон, пока оно кипело. Он в значительной степени развалился, поэтому я просто вытащил стебли, прежде чем добавить овощи.Я также неправильно прочитал рецепт и не стал варить овощи в бульоне, а просто смешал их небольшими порциями в блендере с черпаком бульона. Смешайте все снова в кастрюле и варите на медленном огне несколько минут, чтобы все перемешалось. Получилось здорово !! Хотя из этого получается почти непристойное количество супа. Я должен был сократить его вдвое. Надеюсь, он хорошо замерзнет!

Вкусный. Это было действительно здорово. Однако я обнаружил, что количество овощей, указанное в рецепте, превышает то, что мне нужно.Возможно, наш канадский пастернак и брюква больше, чем те, что у вас, ребята, в США, но в итоге я сократил потребление овощей и все еще готовил огромную кастрюлю супа. Я оставил некоторые овощи кусочками, а не пюре из них все, чтобы добавить немного текстуры супу … но мне это понравилось, моим детям тоже понравилось. Отличный .. спасибо!

Сделав это, я был разочарован. Он был немного менее густым и более горьким / менее сбалансированным, чем я ожидал. Я вернулся в магазин и взял сладкий картофель среднего размера и 1 фунт моркови, обжарив их и добавив в суп пюре.Добавьте звезду! Намного больше по душе более сбалансированные вкусы и гуще. Сделаю еще раз, но с доработками.

Как приготовить овощной суп без рецепта

Овощные супы-пюре невероятно просто приготовить, если вы освоите эту базовую формулу.

Желудевый суп из кабачков
Ароматические компоненты: лук и чеснок
Добавки вкуса: перец чили, тмин и корица
Базовый овощ: кабачки
Жидкость: овощной бульон

Комфортный в холодную погоду суп — неизменная классика, сочетающаяся с другими уютными и успокаивающими продуктами (например, жареным сыром или свежеиспеченными булочками).Но знаете ли вы, как это легко сделать — или что вам даже не нужен рецепт? Хотя существует множество отличных рецептов супа, иногда бывает интересно проявить немного творчества. Вот что вам нужно знать, если вы хотите отказаться от книги на кухне:

Необходимо запомнить всего четыре основные группы ингредиентов (пять, включая завершающий штрих), из которых можно сделать бесконечные вариации овощного супа.

Формула:

Ароматические углеводороды: Пот 1-2 чашки ароматических углеводородов в 2 ст.сливочное или оливковое масло
+
Добавки вкуса: Выберите свой вкусовой профиль
+
Базовый овощ: Добавьте 4 стакана нарезанных кубиками овощей
+
Жидкость: Добавьте 4 стакана жидкости, тушите овощи до готовности, затем пюре
+
Гарнир: Выберите начинки

Теперь, когда вы знаете рецептуру овощного супа, вот как ее можно использовать:

Ароматика
Основа любого супа начинается с нарезанного кубиками лука.Для усиления вкуса, которое не пересилит суп, добавьте один или несколько из следующих ингредиентов:
· лук-порей
· лук-шалот
· чеснок
· сельдерей
· фенхель

.

Присоединяйтесь к нам в The Big Dish — День празднования канадских женщин за едой

Потоотделение — это процесс медленного приготовления ароматических веществ в масле или сливочном масле до тех пор, пока они не станут мягкими, нежными и полупрозрачными. Не торопитесь с этим шагом! Потоотделение разрушает клеточные стенки овощей, что очень важно для приготовления мягких кремовых супов.

Надстройки Flavor

Здесь вы можете проявить творческий подход; выберите один или два из следующих вариантов, чтобы придать супу вкус:
· 2 ст. травы (например, тимьян, шалфей или розмарин)
· 1 ч. л. молотые специи (тмин, кориандр или порошок карри)
· ¼ ч. л. мускатный орех
· ¼ ч. л. корица
· 1 ст. тертый свежий имбирь
· 2 ст. томатная паста
· 1 ст. паста мисо
· 1 рубленый красный перец чили
· 2 ст. красная паста карри
· 1 ст.кленовый сироп или мед
· 1 нарезанное кубиками яблоко или груша
· ½ жареной головки чеснока
· 1 щепотка шафрана
· 1 ст. соевый соус

Суп из пастернака, яблок и лука-порея
Ароматические компоненты: лук-порей
Добавки вкуса: яблоко, петрушка и тимьян
Базовый овощ: пастернак
Жидкость: овощной бульон

Базовый овощ

Эта формула лучше всего работает с крахмалистыми овощами, которые при пюре разрушаются и придают супу кремообразную консистенцию.Попробуйте один из следующих вариантов или используйте комбинацию:
· Кабачок
· Сладкий картофель
· Тыква
· Морковь
· Пастернак
· Корень сельдерея
· Картофель
· Свекла
· Цветная капуста
· Кукуруза

Нарежьте овощи на кусочки размером 2,5 см. (Вариант: обжарить овощи при 400F до мягкости и карамелизации, чтобы усилить вкус.) Добавьте в суп.

Жидкость

Вода — самый простой продукт, придающий блеск аромату основного овоща.Но вы также можете попробовать:
· Овощной бульон
· Куриный бульон
· Молоко или сливки
· 1 банка кокосового молока
· 1 стакан сока (морковь, яблоко, апельсин)

Не поддавайтесь соблазну добавить больше рекомендованных 4 стаканов жидкости, так как это может разбавить аромат. Если суп слишком густой, всегда можно добавить еще в пюре.

Пюре

Пюре супа до однородности в блендере (при необходимости порциями) или погружном блендере. Это когда вы можете добавить больше жидкости для достижения желаемой консистенции.Приправить по вкусу солью и перцем.

Томатный суп с сырными гренками на гриле
Ароматические компоненты: лук, чеснок и сельдерей
Добавки вкуса: кайенский перец, томатная паста, красный перец
Базовый овощ: морковь
Жидкость: куриный бульон
Гарнир: сырные гренки и розмарин

Гарнир

Начинка не является обязательной, но она придаст вашему супу более законченный вид. К тому же они очень вкусные. Добавьте ложку сметаны, хруст с поджаренными тыквенными семечками, травяные нотки свежим эстрагоном или приправьте немного маслом чили.Другие идеи:
· Жареные листья шалфея
· Крошеный бекон
· Тертый сыр
· Греческий йогурт
· Песто
· Рубленые травы (укроп, чеснок, петрушка, тимьян, розмарин, кервель)
· Тертый пармезан
· Кунжутное масло
· Оливковое масло первого холодного отжима

Нужно вдохновение?

Вот несколько наших любимых комбинаций овощных супов:
1. Морковно-имбирный суп = Лук и сельдерей + свежий имбирь + морковь + овощной бульон и апельсиновый сок + тыквенные семечки.
2. Суп из брюквы и яблок = Лук + яблоко и тимьян + брюква + куриный бульон и молоко + тертый сыр Грюйер.
3. Суп из пастернака и клена = Лук и лук-порей + кленовый сироп и нарезанная кубиками груша + жареный пастернак + куриный бульон + свежий тимьян.
4. Кокосовый суп с карри и тыквой = Лук + красная паста карри + мускатная тыква + овощной бульон и кокосовое молоко + рубленая кинза.
5. Мисо-сладкий картофельный суп = Лук и чеснок + паста мисо и свежий имбирь + сладкий картофель + вода + тертые нори.
6. Сливочный суп из чеснока и корня сельдерея = Лук и лук-порей + жареный чеснок и розмарин + корень сельдерея + куриный бульон и молоко + покрошенный бекон.

Часы: Как приготовить суп из желудей и кабачков

Рецепт смешанного овощного супа-пюре

Веганские супы-пюре сытные и ароматные. Типы супа-пюре включают приготовление крахмалистых овощей или бобовых (или и того, и другого) в бульоне, а затем пюре из ингредиентов до густоты и кремовой консистенции.От веганского супа из картофельного лука-порея, мускатного ореха и супа из красной чечевицы или из любимого фанатами супа из гороха из колотого мяса вы обязательно найдете себе нового фаворита!

Крем-суп. Это рецепт простого кремового супа. Добавьте любые овощи и специи. Ингредиенты. 1 стакан приготовленного основного белого соуса (см. Рецепт выше) ½ стакана протертых овощей или овощей для детского питания; Соль и перец для вкуса; Следуйте рецепту простого белого соуса. Добавьте протертые овощи. Добавьте соль и масло по вкусу.

Овощной суп-пюре. Это довольно просто, просто дайте ему немного покипеть, чтобы смешать ароматы, а затем взбейте с помощью ручного блендера, чтобы получилось сливочное. Количество воды можно отрегулировать для получения более жидкого / густого супа, также добавление времени кипения сделает суп более густым.

Этот рецепт овощного супа-пюре очень вкусный и ароматный. Это один из многих замечательных рецептов, которыми домашние повара поделились на BakeSpace.com, самом сладком сообществе по обмену рецептами в мире.

Сделайте пюре из смеси молока и картофеля и добавьте в кастрюлю с бульоном.Возьмите кубики и нарежьте мелкими кубиками, поместите во фритюрницу, опрыскайте кулинарным спреем и обжарьте на воздухе в течение 11 минут при 425 ° F. После обжаривания добавить в кастрюлю и тушить еще 30 минут.

Рецепты пюре для взрослых. Вопреки тому, что вы думаете, пюре для пожилых людей может быть просто восхитительным! Эти рецепты порадуют ваши вкусовые рецепторы, при этом они безопасны для употребления и полны питательных веществ. Пюре из кокоса и манго. Пищевая группа: Фрукты / овощи. Состав: 1 манго.1 банка кокосового молока

Лучшие рецепты мясного супа-пюре на вкусняшке | Мясной суп, суп из известных и свежих овощей G’s, мясной суп (киевский рецепт) … Фасоль в стиле ранчо, смесь для соуса ранчо, чипсы из тортильи, перец, кукуруза и еще 11. BLT Суп из свинины.

В большую кастрюлю на сильном огне добавьте масло первого отжима, чеснок, имбирь и красный лук. Варить 5 минут. Добавить морковь, сельдерей и картофель и варить 5 минут.

Название супа определяется основным используемым овощем, например.грамм. морковь, репа, топинамбур, сельдерей. Например: Пюре из морковного супа — Пюре Crécy Пюре из супа из репы — Пюре Freneuse Пюре из смешанного овощного супа — Пюре из легкого. Делает: 2 литра. Время приготовления: 1 и 1/2 часа. Состав: — сливочное масло 100 грамм

Домашние смешанные супы — это вкусный и экономичный способ обеспечить достаточное количество овощей в вашем рационе. Этот кремообразный овощной суп легко приготовить, он готовится без сливок, а вместо этого готовится простое овощное пюре.

Пюре из ароматных и сладких овощей в блендере для получения бархатистого супа или пюре из них вручную в кастрюле для получения супа с небольшими кусочками.Морковный суп, суп из лука-порея и картофеля, суп из цветной капусты, суп из брокколи, суп из зимних тыкв: из корнеплодов и овощей с плотной или цветочной начинкой получаются густые ароматные супы-пюре.

Как приготовить сливочно-овощной суп. Приготовьте овощи, обжарив морковь, сельдерей и лук в масле и масле; Добавьте нарезанный картофель, итальянскую приправу и куриный бульон. Довести до кипения и варить 15-20 минут. Пока овощи готовятся, приготовьте смесь сливок, растопив оставшееся масло, добавив муку, молоко и сливки.

Тыквенный суп. Это сезонное лакомство — легкое, но очень вкусное блюдо с пюре. Вам понадобится 5 стаканов тыквенного пюре, 3 стакана овощного бульона, чайная ложка имбиря, полстакана жирных сливок, 1 стакан лука, 1 зубчик чеснока, половина чайной ложки мускатного ореха, а также соль и перец по вкусу. .

Также нарежьте морковь и сельдерей и лук пополам. У вас должно получиться около десяти чашек готовых овощей. Используйте такое же количество воды. Выложите все овощи в кастрюлю. Измельчите свежий перец, добавьте соль, тимьян, лавровый лист, петрушку и перемешайте овощи.Добавьте воды. Накрыть крышкой и медленно довести до кипения, затем варить на медленном огне 1,5 часа.

, 11 июля 2018 г. — Этот овощной суп с большим количеством клетчатки, белка и большого количества овощей — идеальный (и вкусный) способ очистить ящик для продуктов.

Примерами пищевых пюре от дисфагии являются овощной рецепт от дисфагии, рецепт хлеба для пюре для диеты и десерты, и это лишь некоторые из них. Чтобы правильно приготовить пюре при дисфагии, вам понадобится блендер или кухонный комбайн. Стандартный блендер измельчит большинство фруктов, овощей, приготовит десерты; как блендер ниндзя, используемый для ванильного мороженого.

Используйте основные инструкции по приготовлению сытной тарелки супа, наполненной клетчаткой, или для другого вкуса используйте овощной бульон, свежие овощи, такие как сельдерей, морковь, горох, листья шпината и немного молока или сливок в конце, чтобы получился восхитительный Крем-суп из веги. Для еще большей кремовой консистенции любую версию можно протереть.

Обсуждение и обсуждение простых рецептов низкокалорийных овощных супов-пюре. Обсуждение и обсуждение простых рецептов овощных супов-пюре с низкой калорийностью.основное содержание. Живите здоровым и счастливым. Начинать; Еда Tracker. Недавнее исследование, опубликованное в Американском журнале профилактической медицины, показывает, что ведение дневника питания может удвоить ваши усилия по снижению веса.

Работая порциями, переложить суп в блендер и измельчить до однородной массы. В качестве альтернативы можно использовать погружной блендер, чтобы смешать суп прямо в кастрюле. Верните протертый суп в кастрюлю и приправьте солью и перцем. Подавать горячим, сбрызнув трюфельным маслом или ложкой сливочного масла и немного измельченного чеснока.

В то время как измельчение овощей может показаться невозможным испортить, и большинство несовершенных версий — хотя они могут быть слишком густыми, крупными, жидкими или вообще без запаха — безусловно съедобны, для приготовления кремообразного овощного пюре требуется определенное ноу-хау.

Рецепт куриного супа-пюре с овощами и гренками Ингредиенты для куриного супа-пюре с овощами: 500–600 г. куриного филе, 3–4 картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 100 гр. сыра, 200–300 г. белого хлеба; 1 часть чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 50 г.сливочного масла, черного молотого перца и соли.

Добавьте овощной бульон, банки с помидорами и томатное пюре, перемешайте, чтобы все смешалось, а затем тушите 20 минут. Через 20 минут слейте воду с фасоли и добавьте ее в сковороду вместе с фузилли.

Обжарить лук и чеснок … и любые твердые овощи, например, картофель. Добавить сельдерей … нежный. Добавьте протертые помидоры, горох или кукурузу, лиму … последние 15 минут.

Советы по приготовлению овощного супа из цветной капусты. Не протирайте в кухонном комбайне пюре из лука и чеснока, они все равно должны иметь некоторую консистенцию, чтобы они хорошо обжаривались.Ешьте замороженные «маленькие» овощи. Более крупные сорта не такие сладкие и вкусные. Используйте куриный бульон вместо овощного, если он у вас уже есть.

Смешайте суп погружным блендером до необходимой консистенции. При использовании блендера дайте смеси остыть в течение 20 минут. Поместите суп в миксер. Крепко прижмите крышку гладким сложенным полотенцем. Начните с низкой скорости и перемешивайте до мягкого супа. При подаче в горячем виде вернитесь в кастрюлю и разогрейте.

Равномерно разложить на противне, выстланном пергаментом или фольгой, и запекать 20-30 минут. Когда овощи станут мягкими, отложите 1 полную чашку для дальнейшего использования. Добавьте оставшиеся овощи в емкость Vitamix вместе с помидорами, овощным бульоном и половиной банки нута. Закройте крышку.

Смешанный овощной суп — это питательный и полезный рецепт супа, который можно приготовить в мгновение ока, благодаря полезным свойствам овощей. Это лучший способ включить овощи в рацион младенцев.Этот овощной суп можно приготовить из любых овощей на ваш выбор.

12 вкусных рецептов овощного супа-пюре — лучший рецепт от: livebetterlifestyle.comСентябрь 26, 2018 · Вот мои 15 лучших рецептов здорового овощного супа-пюре, которые помогут вам похудеть! # 1 Мексиканский пряный суп из цветной капусты быстрого приготовления.

Я добавил в тыквенное пюре только воду и должен сказать, что суп получился довольно мягким. Так что бульон был бы лучше, если только вы не знаете, как творчески подходить к специям и использовать их в дополнение к орегано.Однако положение спасли Брэггс и Срирах! В целом рецепт неплохого овощного супа. Спасибо, что поделились этим.

Приготовьте согревающий овощной суп и будьте здоровы на пути к 5-дневному рациону. Будь то суповарка или ручной блендер, наши рецепты просты, быстрые и удовлетворительные.

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой тяжелой суповой кастрюле и добавьте лук и морковь. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Продолжайте готовить, часто помешивая, около 5 минут, пока не станет мягким, и добавьте чеснок и томатную пасту.

Доведите до кипения и тушите, пока все овощи не станут мягкими (около 10 минут в скороварке) ШАГ 3 Добавьте лавровый лист, 2 бульона, петрушку, соль и перец, томатное пюре, бобы каннеллини и тушите еще 5 минут

Рецепт пюре из арахисового масла и овощного супа. Узнайте, как приготовить великолепный пюре из арахисового масла и овощной суп. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов пюре из арахисового масла и овощных супов с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию.

Связанные

Крем-суп овощной, без сливок

Овощные супы-пюре без сливок

Овощные супы-пюре без сливок — прекрасный способ насладиться овощами. Путем пюре из вареных овощей получается удивительно «сливочный» суп без сливок. Технику приготовления этого супа можно применить практически к любым овощам, а также к некоторым фруктам.

Базовый рецепт

Базовый рецепт прост:

Основа из лука, лука-порея или шалота и, по желанию, чеснока, сельдерея и моркови
Сливочное или оливковое масло
Запас
Овощи и / или фрукты
Травы и приправа
Дополнительно цитрусовые или брызги уксуса
Дополнительно йогурт, крем-фреш, кокосовое молоко или сливки
Начинки

Обжарить основу из лука в масле или масле.Добавьте бульон, овощи и / или фрукты. Варить, пока овощ не станет мягким. Приправьте зеленью или специями по вашему выбору. Сделайте пюре с помощью рыхлительного блендера, обычного блендера или кухонного комбайна. Добавьте немного цитрусовых или уксуса для осветления. Сверху выложите гренки, покрошенный бекон, тушеные овощи, зелень или медальон из сыра. При желании можно добавить немного молочных продуктов, чтобы взбить сливки, но, как правило, в этом нет необходимости.

[content_upgrade cu_id = «15680»] Получите нашу бесплатную кулинарную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожим на звезду [content_upgrade_button] НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ СКАЧАТЬ СЕЙЧАС [/ content_upgrade_button] [/ content_upgrade]

Пюре из супа

три способа приготовления пюре для овощного супа:

Блендер для вспенивания — самый простой и дешевый инструмент для приготовления пюре.Просто поместите всплывательный блендер в кастрюлю, в которой вы его готовили, и включите его. Периодически перемещайте блендер и продолжайте взбивать, пока суп не станет однородным. Добавьте бульона, если хотите более жидкий суп. Cuisinart делает хороший погружной блендер по разумной цене.
Использование кухонный комбайн также работает, но добавляет один или два дополнительных шага, если вы считаете, что требуется дополнительная очистка. Большую часть овощей процедить из бульона. Положите протертые овощи в комбайн и взбивайте, пока все не станет однородным. Добавьте протертые овощи обратно в бульон в суповой кастрюле и перемешайте.Вы можете отрегулировать консистенцию, добавив еще бульона. Опять же, Cuisinart производит феноменальный кухонный комбайн самых разных размеров. Если вы планируете готовить супы на кухонном комбайне, купите самый большой из них, который вы можете себе позволить.
Использование блендера для приготовления пюре. Процедить овощ из бульона. Переложить протертые овощи в блендер и блиц. Добавьте немного бульона, снова блиц и вернитесь в кастрюлю с супом.Добавьте еще бульона, пока не получите желаемую консистенцию.

Идеи ингредиентов

Луковая основа

Лук-порей, лук или лук-шалот с добавлением сельдерея, моркови, чеснока или помидоров по желанию

Овощи

Спаржа, свекла, брокколи, мускатная тыква, морковь, цветная капуста, кукуруза, фенхель, зеленый горошек, грибы, картофель, красный перец, кабачки.

Фрукты

Яблоки, груши.

Травы и специи

Все специи, лавровый лист, кайенский перец, корица, кориандр, тмин, порошок карри, укроп, имбирь, лимонная трава, мята, мускатный орех, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, бадьян, эстрагон, тимьян, куркума.

Сырные начинки

Сыр с плесенью, чеддер, грюйер, козий сыр, пармезан.

Другие начинки

Авокадо, бекон, зеленый лук, кинза, крем-фреш, гренки, зеленый лук, панчетта, нарезанные кубиками помидоры.

Кислота

Лимонный, лаймовый или апельсиновый сок; яблочный сидр, бальзамический, рисовый или испанский хересный уксус.

Варианты

Обжарьте овощи перед тем, как добавить их в суп, чтобы сделать их вкус более насыщенным и вкусным. Смешайте различные овощи и, возможно, яблоко или грушу, чтобы получить более сложный вкус, чем суп из одного овоща.Измельчите некоторые овощи в пюре, оставив нарезанные кубиками овощи для разнообразной текстуры.

Совет

Самые вкусные супы начинаются с обжаренного лука, лука-порея или лука-шалота. Вы можете улучшить эту основу, добавив нарезанную морковь, сельдерей, чеснок, перец или помидоры, чтобы создать то, что французы называют мирепуа, а в латинских странах — софрито. Потратьте несколько минут на то, чтобы хорошо приготовить луковую основу, и это значительно улучшит ваш суп. Большинство овощных супов-пюре без сливок очень хорошо замораживаются.Так что сделайте большую партию на ночь, а остальное заморозьте для следующего приема пищи.

Рецепты овощных супов-пюре

Овощной суп-пюре |

Овощной суп-пюре — мое полезное решение для обилия кабачков из сада. На самом деле, как раз в это время года можно подумать о том, чтобы посадить сад. Если да, то обязательно посадите немного цуккини для этого супа.

Гладкий крем-суп без добавления молока, просто из овощей.Я знаю, что мой овощной суп-пюре не самый привлекательный; но он очень полезен для вас, вкусный и очень простой в приготовлении.

Как здоровая закуска ~ Баллы для наблюдателя за весом плюс всего 1 балл за чашку.

Гарнир к любому блюду.

Подается как отдельное блюдо или закуска перед первым блюдом.

Можно ли приготовить овощной суп из пюре в качестве основного блюда?
Да, путем добавления любого из следующего после процесса пюреобразования:

Вареный рис или киноа.

Остатки картофеля нарезать небольшими кубиками.

Вареный фарш; В этом супе очень вкусный фарш с лучшими приправами.

Любое мясо, приготовленное и нарезанное на мелкие кусочки или шинкованное.

Как показано на картинке ниже, я добавил остатки запеченной куриной грудки, нарезанной небольшими кусочками.

Этот полезный суп займет у вас менее 30 минут от начала до конца. И пока он готовится, вы можете приготовить свежеиспеченные быстрые домашние булочки для ужина; будет как раз достаточно времени.

Вы просто готовите овощи в течение 20 минут и протираете все прямо на сковороде.

Вот и все, он готов к работе.

Овощной или куриный бульон ~ на этикетках указаны ингредиенты, вызывающие аллергию, поскольку они различаются в зависимости от бульонов.

Сельдерей

Морковь

Зеленая фасоль

Кабачки

Соль

Черный перец

Как обычно, я делаю большую порцию и замораживаю остатки, чтобы быстро перекусить или как дополнение к любому блюду.

Овощной суп-пюре

Легкий пикантный овощной суп всего за 30 минут.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: 30-минутный рецепт, без аллергии, без молочных продуктов, без яиц, без глютена, без орехов, овощной суп-пюре, суп, соя -бесплатно, веганский

Порций: 4 порции

калорий: 117 ккал

Автор: Мэри Крик

2 литра овощного или куриного бульона.по одному хороша

3 стакана нарезанного сельдерея

3 стакана очищенной моркови, нарезанной на кусочки среднего размера

3 стакана нарезанной зеленой фасоли консервы тоже работают, слить воду

3 стакана нарезанных кабачков Я никогда не очищаю кабачки.

1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

1/4 чайной ложки черного перца или по вкусу

В большом чайнике сложите все ингредиенты.

Доведите до кипения и убавьте огонь. Тушить 20-30 минут.

Суп-пюре с помощью ручного блендера до получения однородной массы.

** 3 балла WW плюс за порцию

Порций: 1 | Калории: 117 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 6 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1871 мг | Калий: 1299 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 17143 МЕ | Витамин C: 68 мг | Кальций: 136 мг | Железо: 3 мг

Potage — Овощной суп-пюре

Potage — овощной суп-пюре
Когда вы думаете о супе, вы представляете себе пакетик супового порошка, растворенный в горячей воде, консервированный суп или домашний суп? Супермаркет, доступные супы: o.k. но не лучший, я думаю. Если у вас нет времени, их можно использовать. Однако, если у вас есть время, неплохо приготовить суп из свежих овощей. Как вы уже знаете, potage — это овощной суп-пюре. Он густой, кремовый, сытный и успокаивающий. С этим супом вы сможете напрямую насладиться вкусом овощей. К тому же способ приготовления довольно прост, если у вас есть палочный блендер. Купив блендер, я стала чаще варить суп из пота. Если вас интересует «potage», нажмите на ссылку ниже.

Какие овощи подходят для приготовления пота?
Большинство овощей пригодно для приготовления марихуаны. Например, следующие овощи хороши для супа из картофеля.

Картофель, сладкий картофель, тыква, лук, лук-порей, морковь, сельдерей, корень сельдерея, бит, кукуруза, помидоры, перец, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, шпинат, спаржа, фасоль, кабачки, грибы, каштан, баклажаны, капуста и т. Д.

Не только один сорт овощей, но также можно комбинировать два, три и более овощей одновременно.Для супа оранжевого цвета на фото выше я использовала, например, лук, морковь, красный перец и помидоры. На самом деле я проверяю свой холодильник и шкаф и использую то, что есть дома.

Как приготовить овощной суп-пюре?
Есть много способов приготовить овощной суп-пюре. Я использую следующий метод.

Приготовьте лук или лук-порей с небольшим количеством сливочного или растительного масла.

Добавьте овощи и воду.

Варите суп, пока овощи не станут мягкими.

Измельчите суп с помощью блендера или блендера.

Добавьте молоко или соевое молоко. (при желании можно добавить бульон или даси с молоком.)

Приправить по вкусу.

Подавать с гарниром / начинкой.

Я стараюсь сделать этот метод максимально простым. Однако вы можете добавить немного зелени, специй, чтобы получился оригинальный суп. После протирания овощей в пюре можно добавить молоко или соевое молоко для мягкого и сливочного вкуса. Если вам нравится легкий вкус, добавьте бульон или даси и молоко. Приведенный ниже рецепт является всего лишь указанием. Я использовал тыкву, чтобы показать, как готовить горшок, конечно, вы можете использовать и другие овощи.А также овощи, вода, молоко, бульон — все количество можно отрегулировать по своему вкусу.

Кроме того, вы можете проявить изобретательность и добавить в суп красивую начинку. На фото выше я использовала гренки, свежие сливки, измельченную зелень в качестве начинки. Также для начинки подходят хрустящий бекон, треснувшие крекеры, фисту (пасто).

Potage — суп-пюре из овощей

Густой сливочный суп сытный и успокаивающий.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: суп

Кухня: французская

Ключевое слово: крем-суп, суп

Порций: 4 человека

Автор: okawarishitene Staff

100 грамм Лук или лук-порей (нарезанный)

1 столовая ложка масла или масла

400-500 грамм Овощи по вашему выбору (очищенные и нарезанные)

200-300 мл Вода

200 мл Молоко или соевое молоко (или 100 мл супового бульона или даси + 100 мл молока или соевого молока)

Сухой суповый бульон или таблетки

Соль и перец

Нагрейте сливочное или растительное масло в сковороде на среднем огне.Добавьте лук или лук-порей и готовьте, пока лук не станет мягким. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорать.

Добавьте овощи и воду, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить на медленном огне 30 минут или пока овощи не станут очень мягкими.

Измельчите суп в пюре с помощью блендера или блендера.

Добавьте молоко или соевое молоко и приправьте сухим бульоном или таблеткой, солью и перцем. Разогрейте суп до 70 — 80 градусов по Цельсию.(Суп не варить).

Сделать калий легко, не правда ли? Если еще остался суп, охладите его до комнатной температуры и храните в холодильнике, а на следующий день подогрейте.

Надеюсь, вы создадите свой любимый овощной суп-пюре. Если вам нравится суп, нажмите на ссылку ниже «Все о японском супе мисо»

Приятного аппетита!

.

You Are Here

Суп протертый овощной: Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Суп из овощей протертый

Рецепты диетических протертых супов — 5 простых вариантов!

Диетический суп-пюре из риса

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощной «Зеленый» крем-суп для похудения

Ингредиенты:

Приготовление:

Тыквенный суп для стройности

Ингредиенты:

Приготовление:

Диетический суп-пюре из томатов и лука

Ингредиенты:

Приготовление:

Морковный крем-суп для похудения

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощной суп-пюре — густой наваристый овощной суп [4 отзыва]

Как приготовить протертый суп: новые рецепты первых блюд. Рецепты протертых супов с курицей, овощами, грибами и крупами

Протертые супы — общие принципы приготовления

«Грибник». Протертый суп из шампиньонов

«Золушка». Протертый суп из тыквы

«Золотая рыбка»

Полезный протертый суп из овсянки

Протертый французский сырный суп

Витаминный протертый суп из овощей

Протертый суп с курицей

Маленькие хитрости приготовления протертых супов:

Суп-пюре овощной, 31 рецепт приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Page 2

для сухариков:

Овощные супы пюре — подборка рецептов с фото и видео

Овощной суп – 8 простых и диетических рецептов

Суп овощной – простой диетический рецепт

Как приготовить овощной суп

Очень вкусный овощной суп с цветной капустой

Рецепт супа с брокколи и зелёным горошком

Простой и вкусный суп-пюре из брокколи

Рецепт овощного супа на курином бульоне

Диетический овощной суп без картофеля

Необычный овощной суп с капустой

Овощной суп — это… Что такое Овощной суп?

Овощной суп протертый. 100 рецептов блюд, богатых микроэлементами. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Читайте также

Суп овсяный протертый

Боярышник, протертый с сахаром

Боярышник, протертый с сахаром

Суп овсяный протертый вегетарианский

Суп молочный рисовый (протертый)

Суп овсяный, протертый на молоке с яйцами

Боярышник, протертый с сахаром

Рыбный суп протертый

Рыбный суп протертый

Суп овсяный протертый на молоке с яйцом

Боярышник, протертый с сахаром

Боярышник, протертый с сахаром

Протертый с сахаром боярышник

Супы протертые Технология приготовления диетических блюд

СУПЫ ПРОТЕРТЫЕ

Слизистые супы

Супы-пюре

Супы-кремы

Суп протертый. Гречневый суп с копченой колбасой

Диетический суп-пюре из риса

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощной «Зеленый» крем-суп для похудения

Ингредиенты:

Приготовление:

Тыквенный суп для стройности

Ингредиенты:

Приготовление:

Диетический суп-пюре из томатов и лука

Ингредиенты:

Приготовление:

Морковный крем-суп для похудения

Ингредиенты:

Приготовление: