Разное

Говяжье вымя польза и вред: рецепты вкусного приготовления с соевым соусом. Сколько его варить? Польза и вред блюда для здоровья человека

alexxlab 08.01.1981 no Comments

Содержание

рецепты вкусного приготовления с соевым соусом. Сколько его варить? Польза и вред блюда для здоровья человека

Говядина является одним из самых популярных видов мяса благодаря своим полезным свойствам и превосходным вкусовым характеристикам. Помимо говяжьей мякоти, в пищу можно употреблять и другие части туши, которые являются не менее полезными и вкусными. К сожалению, многие субпродукты совершенно незаслуженно были забыты и практически не используются в кулинарии. К таким продуктам можно отнести и говяжье вымя. Его польза и вред, а также рецепты приготовления будут рассмотрены более подробно в данной статье.

Особенности

Коровье вымя представляет собой субпродукт округлой формы, который имеет розоватый или желтый оттенок. В продажу продукт может поступать уже разрезанный на порционные куски, а также в замороженном виде. Однако заморозка не лучшим образом влияет на вкусовые качества продукта, поэтому лучше всего приобретать говяжье вымя в свежем виде на рынках и ярмарках у местных фермеров.

Следует помнить, что субпродукт в незамороженном виде очень быстро портится, поэтому нуждается в быстрой термической обработке. После покупки рекомендуется готовить вымя сразу. Субпродукт обладает специфическим молочным привкусом и имеет нежную структуру.

Полезные свойства

Коровье вымя обладает множеством полезных свойств, что в первую очередь обусловлено высоким содержанием витамином и микроэлементов. В состав субпродукта входит большое количество полезных белков, которые способствуют укреплению и росту волос, а также благоприятно влияют на состояние кожного покрова. Кроме того, вымя содержит витамины группы B, которые необходимы для нормального функционирования организма человека.

В состав субпродукта входит и никотиновая кислота, которая считается не просто биологически активной добавкой, а полноценным лекарственным средством. Данный элемент принимает активное участие в работе нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, способствуя поддержанию их основных функций.

Противопоказания

Противопоказанием к употреблению коровьего вымени может стать индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция на продукт. Также следует помнить, что в субпродукте содержится довольно большое количество жиров, хоть само вымя и не отличается высокой калорийностью. По этой причине от продукта стоит отказаться людям, имеющим избыточную массу тела.

С осторожностью следует употреблять вымя людям, у которых наблюдаются проблемы в работе печени. Особое внимание стоит уделить выбору продукта, так как в свежем виде он достаточно быстро портится. Потребление в пищу несвежего вымени может привести к серьезному пищевому отравлению.

Как выбрать субпродукт?

Как уже отмечалось ранее, лучшими вкусовыми характеристиками будет обладать свежее незамороженное вымя. При этом не так важно, будет оно продаваться цельным или разделенным на порционные куски. Что касается внешнего вида, то поверхность вымени должна иметь розоватый оттенок.

Если на нем присутствуют темные пятна коричневого или насыщенного желтого цвета, то это будет говорить о нарушении правил обработки субпродукта и его хранения. От такого продукта лучше отказаться, так как он не будет обладать нежной консистенций и приятным молочным вкусом.

Когда приобретается продукт в замороженном виде, лучше всего, если он находится в вакуумной упаковке без признаков вскрытия.

Подготовка

Коровье вымя имеет свои особенности приготовления, так как требует определенной обработки. Предварительно его рекомендуется замочить в чистой охлажденной воде или молоке на несколько часов и только после этого приступать к его приготовлению. Вымя обычно продается в очищенном и промытом виде, однако на нем могут остаться частички молока и другие загрязнения. По этой причине продукт рекомендуется тщательно промыть дома.

Только после промывания субпродукта его погружают в холодную воду и оставляют вымачиваться минимум на три часа. Данная процедура позволяет очистить вымя от посторонних запахов и неприятного привкуса. Продукт, который готовится без предварительного замачивания, может иметь сильный молочный вкус и твердую консистенцию.

Большинство блюд из коровьего вымени подразумевают использование продукта в уже приготовленном (отварном) виде. Время варки будет напрямую зависеть от возраста животного. Считается, что чем дольше корова подвергалась доению, тем нежнее и мягче будет вымя, соответственно, время его приготовления будет менее продолжительным.

В среднем субпродукт варится в течение двух часов. Чтобы вымоченное вымя правильно сварилось, важно соблюдать некоторые правила.

Субпродукт рекомендуется порезать на небольшие куски, что позволит сократить время варки.
Вымя помещается в кастрюлю и заливается холодной водой. При этом все куски должны быть полностью покрыты жидкостью.
Продукт ставится на сильный огонь. После того как вода доводится до кипения, огонь убавляется.
На протяжении всей варки важно убирать пенку, которая будет образовываться на поверхности бульона.
За десять минут до окончания приготовления вымени в кастрюлю необходимо положить лавровый лист, душистый черный перец горошком и соль.

Что можно приготовить?

Говяжье вымя может выступать в роли самостоятельного блюда, а также использоваться в сочетании с другими продуктами. Субпродукт можно подвергать любому виду термической обработки: жарке, тушению, варке и запеканию. Поджарка из коровьего вымени может использоваться для приготовления супов и салатов, а также заправляться соевым соусом и подаваться в качестве дополнения к лапше и крупам. Чтобы приготовить продукт в духовке, обычно используют рукав для запекания или фольгу.

В панировке

Одним из самых простых способов подачи говяжьего вымени является обжаривание продукта в кляре. Процесс не такой уж и сложный, главное — все выполнять пошагово.

Вымя необходимо отварить, остудить и порезать на тонкие и длинные куски. Если при варке продукта добавлялось небольшое количество соли, кусочки необходимо слегка посолить и натереть черным молотым перцем.
В отдельной посуде необходимо при помощи вилки или венчика взбить два куриных яйца. В отдельные тарелки необходимо насыпать по четыре столовые ложки пшеничной муки и панировочных сухарей.
В сковороду необходимо налить растительное масло и хорошо разогреть на среднем огне. Каждый кусочек вымени обваливается в муке, затем окунается в яйцо, помещается в миску с сухарями и укладывается на сковороду.
Жарится вымя на небольшом огне до образования золотистой корочки с каждой стороны.

Салат

Отварное коровье вымя отлично подходит для приготовления вкусных и оригинальных салатов. Для создания легкого и пикантного холодного блюда потребуются следующие продукты:

полкило отварного говяжьего вымени;
двести грамм сыра твердых сортов;
двести грамм измельченных грецких орехов;
четыре зубчика чеснока;
соль по вкусу;
маложирный майонез или сметана для заправки;
зелень укропа и петрушки добавляются по желанию.

Вареное вымя необходимо охладить и порезать на небольшие брусочки или кубики. Сыр нужно натереть на крупной терке, а чеснок — пропустить через пресс. Прежде чем измельчать орехи, их рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке. Все компоненты необходимо соединить, посолить по вкусу, заправить сметаной и перемешать.

О том, как вкусно приготовить говяжье вымя, смотрите в видео ниже.

Говяжье вымя

Говоря о вымени, прежде всего, мы имеем в виду говяжье вымя, даже если в составе корма это не уточнено. Вымя других жвачных животных в пищевой промышленности не используется — такой субпродукт можно встретить лишь у частника. Ингредиентами же готовых кормов становится доступное, характеризующееся бесперебойными поставками сырьё. Говяжье вымя относят к первой, высшей категории субпродуктов. С одной стороны, оно считается полезным, высокоусвояемым видом мяса. Но есть и «подводные камни».

Дело в том, что в питании собак и кошек высоко оценить можно только так называемое молочное вымя, полученное от забитых дойных коров. Это действительно полезный продукт, содержащий массу нужных организму плотоядных веществ: белки (в том числе нелишний для кожи и шерсти коллаген), минералы (калия, например, в вымени больше, чем в других субпродуктах), и витамины (группы В, Е, Н и PP). Молочное вымя совсем нежирное, поэтому если у питомца нет непереносимости молочных продуктов или аллергии на белок говядины — добавлять его в рацион не только можно, но и нужно.

Однако гарантировать качество вымени можно только, если вы сами будете покупать и готовить этот субпродукт. В случае же готового покупного рациона мы, вероятнее всего, имеем дело с другим, менее ценным типом вымени — сухостойным. Его получают при забое неотелившихся коров (в случае выбраковки) или уже переставших использоваться для надоев.

Такое вымя — крайне жирный и поэтому неполезный для собак и кошек продукт, особенно если речь идёт о щенках, животных с больной печенью или чувствительным пищеварением. Это связано с тем, что питательные вещества и жиры поступают в орган, предназначенный для лактации, в огромном количестве и, не будучи востребованными, откладываются про запас.

В сыром виде даже небольшой кусочек такого вымени может спровоцировать у собаки или кошки понос. В готовом корме все ингредиенты обработаны, и вымени, как правило, много не кладут. В любом случае, в рационе предпочтительней видеть мясо или такие говяжьи субпродукты, как рубец, лёгкие, сердце, почки.

Как приготовить коровье вымя. Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с
яблоками и рисом по венгерскому рецепту

Приготовление коровьего вымени уже давно известно человеку. В давние времена бедные крестьяне не могли купить мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня же этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают много оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Люди на протяжении долгих лет готовят вымя коровы, в основном, из-за его свойств. Так какая от него польза и какой вред?

У данного вида мяса немало полезных свойств. Оно содержит в себе много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как: натрий, кальций, йод, железо, фосфор. В нем есть два очень полезных для кожи и волос белка — коллаген и эластин. Так же в вымени очень много витаминов: В1, В2, В5, В6, РР, Е, Н.

Интересный факт!
Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается. Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все плюсы, у этого вида мяса есть один очень большой минус — это очень скоропортящийся продукт. Если оно несвежее, можно очень сильно отравиться. Именно поэтому необходимо очень внимательно выбирать данный продукт.

Как правильно выбирать вымя коровы

Данному пункту надо уделить особое внимание, потому что неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

Субпродукт должен находиться в холодильнике.
Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Сначала его надо очистить мясо от шкуры и соединительной ткани. Далее тщательно промыть под холодной водой, после чего оставить в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Говяжье вымя-довольно универсальный продукт. В домашних условиях из него можно приготовить очень много разных блюд. Также стоит отметить, что готовить его очень просто. Оно подходит для готовки как горячих, так и холодных блюд. Это мясо можно готовить в мультиварке, жарить, отварить, пожарить из них котлеты и многое другое.

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. Варить вымя необходимо 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или приготовлению других вкусных блюд.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень прост. Сначала мясо надо нарезать небольшими кубиками и выложить их в чашку мультиварки. Затем добавить туда же нарезанные лук и морковь. Добавить соль и специи и залить это все сметаной. Далее добавляем воды (или молока, что бы было мягче) и тушить 200 минут.

Совет!
Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Жареное в кляре

Ингридиенты:

коровье вымя — 1 кг;
растительное масло;
панировочные сухари — 100 г;
яйца — 2 шт. ;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

После обработки и варки субпродукт надо остудить и нарезать на плоские кусочки. Посолить, поперчить и добавить специи. Далее окунуть кусочки в тарелку сначала с яйцами, после с панировочными сухарями, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Совет!
Лучший гарнир-отварной картофель.

Гуляш

говяжье вымя — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст.л.;
растительное масло — 100 г;
чеснок — 2 шт.;
фасоль — 1.5 ст;
соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Затем мелко нарезать лук, после чего обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить 2 чайные ложки паприки, перец по вкусу, раздавленный чеснок и томатную пасту.

Готовое вымя, нарезанное кусочками, добавить в лук вместе с фасолью и бульоном. Немного проварить и гуляш готов.

Котлеты

вымя коровы — 500г;
лук репчатый — 3 шт.;
яйца — 1 шт.;
чеснок — 3 зуб.;
панировочные сухари — 1 ст;
растительное масло — 100 г;
соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо обработать и сварить мясо по инструкции (рассмотренной ранее). После того, как мясо остынет, пропустить его через мясорубку. Добавить в фарш нашинкованный лук и чеснок и яйца. Соль и перец добавлять по вкусу. Далее фарш тщательно вымесить. Сформировать котлеты, окунуть в панировочные сухари и обжаривать до хрустящей золотистой корочки.

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

говяжье вымя — 0,5 кг.;
твердый сыр — 200 г.;
чеснок — 5 шт.;
грецкие орехи — 250г.;
укроп;
майонез.

Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими кусочками. Очистить и перемолоть грецкие орехи. Натереть сыр. Далее сложить все в тарелке, добавить майонез и укроп и мелко нарезанный (или тертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

яйца — 1 шт.;
коровье вымя — 300 г.;
мука — 2 ст.л.;
растительное масло;
соль, перец по вкусу.

Нарезать мясо на кусочки для отбивных. Посолить, поперчить, обвалять в тарелке с мукой, затем окунуть во взбитое яйцо и обжаривать до появления румяной корки.

Рагу с выменем

вымя коровы — 0,75 кг.;
жир — 2 ст.л.;
мука — 2 ст.л.;
бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
петрушка;
картофель — 6 шт.;
сметана — 0,2 кг.;
томатная паста — 2 ст.л.;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сначала нарезать мясо на кусочки.
Посолить и поперчить, обвалять в муке.
Жарить до появления корочки в растопленном жире.
Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
Переложить морковь с луком к вымени.
нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
говяжье сердце и почки — 0,1 кг.;
копченые свиные ребра — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соленый огурец — 1 шт.;
маслины — 7 шт.;
лимон — несколько долек;
растительное масло;
томатная паста — 1 ст.л.;
сметана;
лавровый лист;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки. Все это нарезать кубиками и снова поместить бульон. Добавить свиные ребра с перцем и лавровым листом.

Затем мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту с нарезанным огурцом. Поле этого добавить зажарку в бульон вместе с маслинами и варить 5 минут.

Совет!
В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Узнайте
о пользе и лечебных свойствах .

Оно имеет только один минус: это мясо является скоропортящимся продуктом. Поэтому надо быть осторожным при выборе данного продукта. Не все знают, но из такого субпродукта можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не надо все время проходить мимо. Это стоит попробовать.

К сожалению, говяжье вымя заметно уступает по популярности другим субпродуктам. Одни хозяйки даже не подозревают, насколько вкусные из него готовятся блюда при правильном подходе. Другие – не представляют, сколько его варить и как после этого использовать. Времени на полный цикл обработки компонента действительно уходит немало. Только отваривать вымя приходится около 2-3 часов
. Зато результат обязательно себя оправдает и захочется дальше экспериментировать с изделием.

Краткая информация о продукте

Перед тем, как приступать к отвариванию компонента, надо собрать о нем всю необходимую информацию.
Выбирая говяжье вымя, необходимо помнить о следующих моментах:

Качественный продукт имеет форму шара с небольшой ложбинкой в центральной части. Ткань желтоватого или розоватого цвета еще пахнет парным молоком.
В продажу компонент должен поступать исключительно обезжиренным и очищенным. Перед тем, как приобретать что-то отличное от таких характеристик, нужно представить, сколько времени придется потратить на доведение субпродукта до нужного состояния.

Совет: Если хочется получить нежный продукт, который можно использовать даже в качестве топпинга для бутерброда, варить заготовку следует не в воде, а в молоке. Это обеспечит изделию тончайший сливочный привкус.

Говяжье вымя лучше приобретать в охлажденном виде. Оно может продаваться и замороженным. В этом случае его разрешено покупать только когда точно известно, что хранился субпродукт не более полугода при температуре в пределах -16..-20ºС.
Максимальной питательной ценностью и оптимальными вкусовыми характеристиками обладает компонент, полученный с взрослой коровы.
Вес одного вымени не может превышать половины килограмма.
Если правильно подготавливать и варить продукт, то его вкус будет очень нежным, сладко-молочным.

Чтобы проверить компонент на готовность, его нужно попробовать. Доведенное до оптимального состояния изделие станет мягким, оставаясь при этом упругим.

Как правильно варить вымя?

Приготовить отварное говяжье вымя несложно, нужно лишь правильно провести предварительную обработку компонента. Помимо этого, нельзя забывать о том, сколько держать продукт в кипятке, ведь даже его можно переварить.

Сначала заготовку тщательно промываем под проточной теплой водой.
Выкладываем ее в кастрюлю, заливаем 2-3 л прохладной воды, которая должна полностью покрывать субпродукт. Время вымачивания не может составлять менее 5-7 часов. За этот период необходимо несколько раз сменить жидкость.
После этого говяжье вымя еще раз промываем под проточной водой. Опять заливаем заготовку свежей жидкостью и ставим емкость на плиту. Доводим состав до кипения на среднем огне, затем переключаемся на малый. Убираем пену с поверхности, добавляем в бульон чайную ложку соли. Варить субпродукт нужно не менее 2-3 часов, регулярно снимая пену. Сколько точно вести обработку, зависит от свежести заготовки и ее размера.
Примерно за 20 минут до выключения плиты в жидкость добавляем пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца. Это позволит перебить специфический запах, исходящий от изделия.

Готовый продукт откидываем на дуршлаг. Как только с него стекут излишки воды, перекладываем вымя в миску и оставляем до остывания. Охлажденный продукт нарезаем тонкими ломтиками и подаем.

Говяжье вымя не обязательно варить только для того, чтобы употреблять в чистом виде. Готовый продукт можно использовать следующими способами:

Жарить в кляре, предварительно обваляв в панировочных сухарях, тушить.
Измельчить и пустить на начинку для пирогов или пирожков. Нарезать и добавить в салат.
Доведенный до полной готовности компонент может стать основой бифштекса, рагу, котлет, гуляша.

Отварное вымя может выступать и в качестве основного блюда. В этом случае его подают еще горячим, сопроводив картофельным пюре, парной фасолью, макаронами, грибами, крупой или зеленым горошком. Если варка не дала желаемого результата, то вымя можно дополнительно потушить в молоке, сметане или сливках. Главное, не забыть при этом добавить в состав приправы и ароматные травы, которые усилят вкусовые свойства блюда, но при этом не скажутся на его натуральности.

Изобретая все новые и новые рецепты из говяжьих
субпродуктов, многие забывают о таком
интересном и специфическом продукте, как говяжье вымя.

А зря! Попробуйте приготовить блюда из коровьего вымени по рецептам Хелсньюс.

Чем полезно коровье вымя?

Говяжье вымя, с помощью какого рецепта бы ни было
приготовлено, никогда не станет полезней красного мяса в плане содержания
белка, однако в некоторых других вопросах даже даст ему фору.

Так, коровье вымя состоит в основном из коллагена и эластина
– трудноусвояемых, но вкусных белков, которые просто необходимы для красоты и
здоровья волос и кожи. Однако только вымя, приготовлено с соблюдением
правильной рецептуры, способно принести настоящую пользу. Волосы будут прочными
и блестящими, а кожа – упругой. Не зря ведь многие женщины покупают себя
лошадиный крем для вымени – знают, в чем сила-то кроется.

Многие ошибочно могут приобрести свиное вымя – это ошибка!
Мало того, что оно очень сложно в приготовлении и не так вкусно, как вымя
говяжье, так еще и несет ряд заболеваний, свойственных свиньям, таких, как
глисты.

Где купить говяжье вымя и как приготовить, подготовить его к

вкусному рецепту?

Покупать говяжье вымя лучше все у частных фермеров на рынке:
так вы сможете купить свежее, вкусное и максимально полезное блюдо. Но нельзя
забывать о том, что перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению
блюда по выбранному вами рецепту, коровье вымя нужно хорошенько подготовить.

Для каждого «вкусное вымя» означает разное: для кого-то оно
должно иметь характерный молочный привкус, для кого-то – максимально приближаться
по вкусу с окороку свинины или говяжьей шейки. Поэтому и рецепт подготовки вымени
варьируется.

Так или иначе, вымя нужно хорошенько промыть и отмачивать в
теплой воде не менее 10 часов, периодически заменяя воду. Если мы хотите
ощутить вкус молока в вымени, ограничьтесь 12 часами, если же вам нужно
полностью избавиться от сходства – хоть 24 часа.

После этого еще раз промойте вымя в холодной воде и
приступайте и готовке. Получится вкусно, мы уверены!

Долго ли варить говяжье вымя и как его правильно и вкусно приготовить?

Теперь нам предстоит следующий этап – перед приготовление
вымени нужно его хорошенько отварить (если вы, конечно, не собираетесь томить
его в печке еще часов 10). Именно благодаря вареному вымени все блюда
получаются вкусными, а рецепты удачными, ведь отварное вымя приобретает очень
мягкую и нежную консистенцию, радующую язык и полезную для желудка.

Сколько же нужно варить говяжье вымя? Советуют делать это
около 3-4 часов– главное, чтобы оно стало мягким, но упругим. Теперь можно
приступать к воплощению в жизнь самых вкусных рецептов и самых необычных блюд
из отварного вымени.

Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с

яблоками и рисом по венгерскому рецепту

Венгерская кухня всегда славилась своими вкусными и
необычными рецептами, и теперь мы
предлагаем вам приготовить блюдо из коровьего вымени с яблоками и рисом.

Нарежьте отварное говяжье вымя тонкими кусочками, выложите
на сковороду с маслом и тушите около получаса в небольшом количестве воды с
лавровым листом, перцем и солью.

Теперь переложите коровье вымя на дно высокой кастрюли,
сверху – очищенные яблоки (лучше всего, если вы купите молдавские). Всыпьте
стакан риса и долейте водой так, чтобы рис был существенно ей прикрыт.

Теперь закройте блюдо крышкой и готовьте еще около часа.
Говяжье вымя, приготовленное по этому рецепту, очень напоминает плов и другие
блюда восточной кухни.

Другое вкусное блюдо из вымя коровы по деревенскому рецепту –

Для приготовления котлет из вымени по этому рецепту вы
можете купить не целое коровье вымя, а небольшие обрезки – так получится еще
более бюджетный рецепт.

Хорошенько отваренное вымя перемолите в мясорубке, смешайте
с яйцами, батоном, вымоченном в молоке, солью, перцем и другим и специями.
Сформируйте котлеты.

Теперь самое важное – для того, что блюдо получилось
вкусным, котлеты из вымени нужно обмакивать в смесь из панировочных сухарей и
чеснока. Обмакнув, жарьте котлеты на растительном масле до готовности.

Подавайте блюдо из говяжьего вымени с картофельным пюре.

Еще один полезный и вкусный рецепт блюда из коровьего

вымени: вымя, тушеное в молоке из рецептов монгольской кухни

Рецепт этого вкусного и необычного блюда пришел к нам из
Монголии очень давно, настолько, что уже стал казаться исконно русским. Вся
соль – в усилении молочного вкуса вымени за счет молока.

Несмотря на это, перед
приготовлением блюда вымя стоит хорошо отварить в обычной воде –
настолько, чтобы оно стало казаться даже немного резиновым.

Теперь нарежьте вымя на кубики и залейте его молоком в
невысокой кастрюле. Кстати, будет просто отлично, если для этого рецепта вы
специально купите очень жирное коровье молоко.

Варите вымя очень долго – молоко должно начать выкипать.
Когда его останется немного, и оно будет лишь покрывать куски вымени, посолите,
поперчите и добавьте лавровый лист в блюдо. Закройте блюдо крышкой и дайте вымю
потомиться на медленном огне еще
около получаса.

Вы будете вознаграждены за терпение и в результате получите вкусное, полезное
и очень бюджетное блюдо
, а все друзья,
несомненно, спросят у вас его рецепт
.
И ни за что не догадаются, что это блюдо

– из говяжьего вымени!

Неискушенный гурман может удивиться, что говяжье вымя употребляют в пищу. Но еще большее удивление вызовет разнообразие рецептов и возможность готовить из этого ингредиента по-настоящему вкусные блюда. Что нужно знать о приготовлении вымени и какие рецепты стоит попробовать?

Подготовка вымени

Главный секрет успешной готовки – это правильная обработка вымени. Эта процедура позволяет избавиться от специфического запаха и вкуса. Если вымя было замороженное, то очень важно, чтобы размораживание было медленным и постепенным. Сначала нужно переместить продукт из морозильника в холодильник и дать постоять 3-4 часа. Дальше переносим в помещение комнатной температуры.

Внимание! Резкое размораживание продукта сделает его очень жестким.

Свежее или размороженное говяжье вымя нужно порезать на куски либо сделать многочисленные глубокие надрезы. Теперь руками выжмите остатки молока, тщательно промойте в холодной воде. Также важно тщательно зачистить продукт, убрав излишки жира. Залейте продукт слабосоленой холодной водой, дайте отстояться 5 часов. Затем сварите в кастрюле, добавив в воду кольца 1 репчатого лука, несколько горошин черного перца и 3-4 штучки лаврового листа. По готовности охлаждаем субпродукт, нарезаем ломтиками или кубиками. Получился базовый вариант, из которого в дальнейшем можно приготовить самые разнообразные блюда. Хранить в отварном виде можно до двух суток в холодильнике.

Как в кулинарии используется данный продукт:

К дальнейшей обработке можно применять любые кулинарные техники. Его можно перекручивать через мясорубку и измельчать в блендере, обжаривать и тушить, варить на его основе бульоны. Субпродукт отлично заменит мясную начинку в пирожках и пирогах. Из него часто готовят ливер и колбасные изделия. Важно отметить, то у вымени более низкая калорийность и жирность, чем у многих сортов мяса. При правильном приготовлении многие даже не замечают подмены и воспринимают как мясные блюда.

Обжарка в панировке

Необходимые ингредиенты:

500 г вымени.
5 ст. л. муки.
стакан панировочных пшеничных сухарей.
2 яйца.
2 ст. л. сметаны.
50 г сливочного масла.
соль, специи по вкусу.

Вымя лучше нарезать соломкой толщиной в 2 см. Посолить и щедро поперчить, можно добавить смесь сухих трав для мясных блюд (например, розмарин, базилик, душица). Подготовьте 3 глубокие емкости. В первую нужно насыпать муку, во вторую – сухари, в третьей – тщательно взбить яйца со сметаной и мягким сливочным маслом. Яичную смесь немного посолите. Кусочки продукта обваляйте в такой последовательности: в тарелке с мукой, в яичной смеси, в сухарях и еще раз в яичной смеси. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

Совет! Это простое блюдо идеально сочетается с овощным салатом, которое заправлено подсоленной сметаной с мелко тертым чесноком.

Говяжье вымя под овощным соте

Необходимые ингредиенты:

500 г вымени.
2 помидора.
1 болгарский перец.
1 баклажан.
2 луковицы.
2 моркови.
5 зубчиков чеснока.
пучок укропа.
2 ст. л. сметаны.
соль, специи по вкусу.

Предварительно подготовленное очищенное вымя нужно порезать кубиками. Медленно обжарить на растительном масле. Максимально уменьшить огонь, добавить мелко натертый чеснок, сметану, посолить и поперчить. Можно также использовать готовые смеси специй для мясных блюд. Тушить кусочки в сметане минут 5-7.

Параллельно готовьте овощное соте. Помидоры порежьте кубиками и обжарьте до полуготовности. Выкладывайте в металлическую кастрюлю. Лук тонко покрошите, обжарьте и выкладывайте сверху томатов. По такому же принципу подготовьте болгарский перец, морковь и баклажан. Когда все овощи будут в кастрюле, посолите и поперчите. Аккуратно помешивая, тушите на слабом огне до полной готовности.

Теперь нужно выложить на широкую тарелку ровным слоем говяжье вымя. Сверху выкладываем небольшой слой соте. Щедро посыпьте укропом, порезав его максимально мелко.

Совет! Это тушеное блюдо отлично дополнит нежное картофельное пюре на молоке.

Котлеты из вымени коровы

Необходимые ингредиенты:

500 г вымени.
2 луковицы.
2 зубчика чеснока.
3 яйца.
100 г муки.
75 мл молока.
2 кусочка батона.
соль, перец.
50 г сливочного масла.

Благодаря добавлению хлеба, смоченного в молоке, котлеты получатся нежными. Итак, руками покрошите батон, особенно мелко нужно порвать корочку. Залейте кипяченом молоком. Через мясорубку перекрутить продукты в такой последовательности: кусочки вымени, булочка с молоком, лук, чеснок. Теперь хорошенько посолить и поперчить. Дать постоять в тепле 40-60 минут. После этого добавьте яйца и размягченный кусочек масла. Этот секретный ингредиент придаст блюду сочности. Последний этап – добавьте муку и тщательно перемешайте фарш. Руками формируйте котлеты нужных размеров и выкладывайте обжаривать на сковороду.

Совет! Котлеты из вымени особенно удачно сочетаются с кускусом или рисовой лапшой.

Салат с выменем

Необходимые ингредиенты:

300 г вымени.
полстакана сладкой консервированной кукурузы.
3 яйца.
2 картофеля.
150 г шампиньонов.
100 мл жирной сметаны.
1 ч. л. горчицы.
1 ст. л. лимонного сока.
хлебные сухарики.
1 ст. л. сливочного масла.
соль, перец по вкусу.

Отварите куриные яйца. Картофель нужно сварить в мундирах до полной готовности. Грибы нарежьте пластинками, а лук – кубиками. Обжарьте грибы с луком на слабом огне до полной готовности. По вашему желанию, шампиньоны могут быть заменены на другие виды лесных грибов. Удачными в этом рецепте будут белые или маслята. Заранее подготовленное отваренное говяжье вымя нарежьте небольшими кубиками.

Также кубиками нужно нарезать и отварной картофель. Яйца натрите на мелкой терке. Смешайте вместе вымя, картофель, грибы с луком, яйца и консервированную кукурузу. Сухарики (желательно ржаные) нужно обжарить в сливочном масле.

Теперь приготовьте вкусную заправку для салата. Сбейте в чаше блендера горчицу, лимонный сок, сметану. К соусу добавьте соль и черный перец на свое усмотрение. Заправка получится жидкой. Если же вы отдаете предпочтение густым салатным соусам, то добавьте 2 ст. л. муки и еще раз сбейте с помощью блендера. Салат подавайте с заправкой, а сверху украсьте хлебными сухариками.

Коровье вымя является очень сытным, полезным и вкусным продуктом. Входящие в его состав белки коллаген и эластин, положительно влияют на кожу и волосы. Из вымени при желании можно приготовить большое количество блюд, которые придутся по вкусу всем членам семьи. Перед приготовлением вымя очищают от пленок и жира, промывают от остатков молока, кладут в глубокую посуду и заливают прохладной кипяченой водой. Оно должно вымачиваться примерно 3-4 часа.

После этого вымя снова промывают, заливают водой, солят, добавляют любимые специи, морковь и репчатый лук целиком и ставят вариться на маленьком огне не менее четырех часов. Во время варки размер куска уменьшается в несколько раз. Готовое вымя должно легко прокалываться вилкой. Отварное вымя служит основой для приготовления оригинальных и вкусных блюд. Тем, кто размышляет, как приготовить вымя коровы, следует знать, что из этого субпродукта получается вкусный гуляш.

Сваренное и охлажденное вымя нарезают на небольшие кусочки, слегка обваливают в муке и обжаривают вместе с мелко нарезанным репчатым луком на сковороде в подсолнечном или оливковом масле. Затем складывают мясо и лук в кастрюлю, добавляют нарезанный кусочками болгарский перец, измельченный чеснок, томатную пасту, соль, перец. Все заливают горячим бульоном и тушат на небольшом огне в течение полутора часов. По мере выкипания жидкости можно добавить немного горячей воды.

За несколько минут до готовности добавляют лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Подают говяжье вымя с отварным картофелем, макаронами или рисом. Из говяжьего вымени хозяйки могут приготовить интересный, вкусный и сытный салат. В этом случае вареное вымя нужно нарезать небольшими кусочками и положить в салатник. К нему добавляют натертый на крупной терке твердый сыр и измельченные грецкие орехи. Чеснок натирают на мелкой терке или пропускают через чеснокодавку и тоже добавляют в салат.

Готовую массу солят и заправляют майонезом. Таким салатом можно угощать родственников и друзей. Он прекрасно подойдет для пикника. Рецепт «Коровье вымя в панировке» подойдет не только для семейного обеда, но и для праздничного стола. Отваренное в подсоленной воде вымя остужают и нарезают на порционные куски толщиной 1 см. Затем кусочки перчат и солят по вкусу. На плоскую тарелку насыпают панировочные сухари или муку. В отдельной посуде венчиком взбивают яйца.

Каждый кусок вымени обваливают в сухарях, затем обмакивают в яйцо и после снова панируют в сухарях. Готовя говяжье вымя в кляре, куски мяса обжаривают на предварительно разогретой сковороде до появления румяной корочки. Подают жареное вымя с картофельным пюре, жаренным или отварным картофелем, поливая растопленным сливочным маслом. Также можно поставить на стол салат из свежих огурцов и помидоров с зеленью и сметаной.

Какие субпродукты полезны – «Еда»

«Субпродукты — такой же белковый продукт, как и мышечная
ткань. Они содержат все необходимые организму аминокислоты. В любых
субпродуктах, как и в мясе, содержится триптофан — аминокислота, важная для
нашего ровного и спокойного настроения. Взрослым людям без проблем со здоровьем
диетологи рекомендуют есть субпродукты 1–2 раза в неделю. Все субпродукты
содержат холестерин, поэтому их не стоит есть людям с атеросклерозом в
анамнезе, с патологиями сердечно-сосудистой системы и с ожирением. Детям
субпродукты вводят в самый последний продукт и начинают с языка — он легче
всего усваивается.

Органы разных животных будут отличаться так же, как
отличаются яблоки с разных деревьев: говяжья печень и печень кролика содержат
разное количество нутриентов. Лучше всего есть органы молодых животных, так как
в организме старых животных больше токсинов просто в силу времени жизни. Больше
всего полезных веществ в субпродуктов из дичи — это кладезь микроэлементов.
Животные, выросшие на природе, всю жизнь едят то, что им хочется, лучше себя
чувствуют и запасают больше полезных веществ. Кроме того, когда животное
двигается, метаболизм у него быстрее и скорость выведения токсинов гораздо
выше, они не застаиваются в организме.

Как и с другой едой, есть ряд моментов, которые важно
учитывать при приготовлении субпродуктов. Первый бульон из субпродуктов
сливают: в нем остаются пуриновые основания — они содержатся во всех белковых
продуктах и провоцируют рост количества мочевой кислоты, а она в свою очередь приводит к подагре. Фильтрационные органы, печень и почки нужно грамотно
вымачивать не меньше 4 часов, чтобы в них точно не осталось ничего вредного.

А еще субпродукты — скоропортящийся продукт. То же мясо хранится гораздо
дольше, и если будут нарушены условия транспортировки, оно перенесет это легче,
чем субпродукты.

Но главное в рационе — сбалансированность. Нет такого
продукта, который бы мог нас обеспечить сразу всеми витаминами, микроэлементами
и минералами.

свиные, говяжьи, птичьи потроха и кости, польза и вред субпродуктов, способы их приготовления

Меню домашнего животного должно быть оптимально сбалансированным. Если хозяин выбирает натуральный рацион для своего любимца, то нельзя забывать о необходимых веществах и микроэлементах. Обогатить пищу помогут субпродукты, богатые витаминами и аминокислотами. Однако надо понимать, когда и в каком количестве их добавлять, чтобы не нанести вред.

Пищевые качества субпродуктов

Основой меню хищников является животный белок. Помимо мяса, четвероногие с удовольствием употребляют почки, легкое и вымя. Добавление их в пищу не только разнообразит меню, но и окажет положительное влияние на организм.

Полезные свойства

В субпродуктах есть большой процент питательных веществ. В этом они превосходят обычное мясо. Все части туши животного являются незаменимым источником животного белка, без которого невозможна жизнь четвероногого друга.

Обрезь содержит следующие элементы:

фосфор – отвечает за обогащение кислородом и здоровье скелета;

железо – регулирует кислородный обмен;

цинк – необходим для работы нервной системы и здоровой шерсти;

калий – поддерживает работу почек и сердца;

селен – природный антиоксидант;

магний – нужен для здоровья и хорошего развития мышц;

йод – обеспечивает бесперебойную работу эндокринной и сердечно-сосудистой систем.

Требуха богата аминокислотами, витаминами В, А, К, Е и D. Последний необходим для укрепления мышц и костей питомца, предотвращения развития злокачественных опухолей, рахитов и других аутоиммунных заболеваний. По содержанию витамина D потроха не имеют себе равных.

Употребление обрези особенно полезно для псов, проживающих в северных областях. Нехватку солнечного света и вызванный этим дефицит химических элементов компенсирует добавление требухи.

Потроха – незаменимый источник энергии для клеток,так как в их состав входят аминокислоты Омега-3 и Омега-6. Помимо этого, в ливере есть небольшая доля углеводов и жиров, поэтому он относится к диетическим продуктам.

Неприятные последствия

Иногда у четвероногого друга наблюдается индивидуальная непереносимость некоторых или всех видов требухи даже в малых количествах. Подобная реакция выражается в форме рвоты, диареи или пищевой аллергии.

Страдающий непереносимостью питомец начинает вести себя раздраженно. Он становится вялым, отказывается от еды. На поверхности морды, лап, ушей появляется характерная для аллергии сыпь. Иногда ее видно на подмышках и в области ануса.

Переизбыток аллергена провоцирует возникновение инфекций на коже или в ушах. Тело покрывается красными зудящими пятнами, происходит выпадение шерсти.

Для устранения проблемы достаточно исключить аллергены в виде куриных и животных внутренностей. И в дальнейшем добавлять в меню аллергика только нежирные сорта мяса.

В каком возрасте собаке дают потроха и обрезь

К необычной пище щенков приучают только после того, как им исполнилось 5-6 месяцев. Раньше, в 2-3 месяца, разрешается угощать малышей отварным выменем или куриными шейками.

При введении прикорма рекомендуют готовить щенкам бульон или холодец. В них много веществ и элементов, оказывающих положительное влияние на рост и развитие.

Взрослые псы с удовольствием едят сырые потроха и обрезь. А вот пожилые питомцы справиться с ними уже не способны, так как могут подавиться или испортить зубы твердым кусочком. Для них нежелательно присутствие сырых компонентов в рационе. Однако хорошо проваренная и мелко нарезанная пища хорошо воспринимается.

Какие субпродукты можно давать собаке: разрешенные продукты и способ их приготовления

Использование требухи не только разнообразит меню, но и обогатит необходимыми веществами организм. Применяют разные части туши, отваривая их или предлагая в сыром виде.

Птичьи

Части туши птиц – дешевая и питательная еда. В них содержится много коллагена и протеина. При этом птичьи потроха редко провоцируют аллергические реакции.

Сердечки, печень и желудки

Печень курицы или утки содержит витамины А и В12. Ткани сердца и желудочки птиц – прекрасный источник белка. В них входит цинк, железо, коллаген. Предлагать их четвероногим следует только в отварном виде не чаще 2 раз в неделю.

Слишком много витамина А ухудшает состояние костей и уменьшает массу мышц. Термически обработанный ливер добавляют в кашу или используют для приготовления супа.

Шейки, головы и лапки

Эти части являются любимым лакомством для питомца. Кроме того, шеи, головы и лапки насыщают любимца кальцием, фосфором, коллагеном и эластином.

Из куриных лапок готовят бульон или холодец для прикорма щенят. Из шеек и голов получаются полезные супы и каши. В них нет твердых костей, и они хорошо перевариваются.

Однако перед тем, как кормить ими, важно удалить клювы и когти. Допустимо использовать внутренности птицы без предварительной термической обработки.

Говяжьи

Говяжьи субпродукты часто используются в меню собак. Все части коровьей туши оказывают положительное воздействие на организм четвероногого, потому что являются кладезем витаминов и важных элементов. Для собаки подходят говяжье вымя, почки, сердце и другие внутренности.

Сердце

Сердце имеет более плотную структуру, чем мясо, из-за большого количества белка. Оно содержит селен, цинк, фосфор, важные аминокислоты, эластин и коллаген. Полезно применять его сырым, так как термическая обработка разрушает большую долю элементов.

Рубец

Рубец – это часть желудка коровы, в которой находится много белка, ферментов, особых бактерий и аминокислот. Эти вещества способствуют лучшему перевариванию еды, нейтрализуя токсины и укрепляя иммунитет пса. Самым полезным называют рубец зеленого цвета.

Перед тем как угостить любимца деликатесом, рубец тщательно промывают. Допустимо употребление сырого и вареного органа. Для удаления неприятного запаха рубец замораживают на два дня.

Язык

Это дорогой продукт, поэтому редко добавляется в рацион животных. Язык используется как в сыром, так и в обработанном виде. По химическому составу схож с селезенкой. Подходит для тренировки мышц челюсти.

Селезенка

Орган, содержащий большое количество белка, железа и аминокислот. Перед употреблением селезенку отваривают и дают не чаще одного раза в неделю. Переизбыток селезенки становится причиной диареи.

Вымя

Говяжье вымя содержит большой процент жира, поэтому его не следует часто использовать в меню. Злоупотребление провоцирует расстройства пищеварительной системы и аллергические реакции.

В маленьком количестве вымя полезно при повышенной активности для наращивания мышечной ткани. Его отваривают или дают сырым, предварительно удалив лишний жир и нарезав на маленькие кусочки. Ветеринары дают рекомендации, сколько варить говяжье вымя для собак: время приготовления занимает 2-3 часа и зависит от возраста животного, которое будет есть этот продукт.

Говяжьи мозги

В мозгах много таких веществ, как липиды и холин, которыми полезно насыщать организм четвероногого перед запланированной случкой. Кроме того, мозги являются питательным продуктом, способным быстро насытить домашнее животное. Перед добавлением в кашу мозги отваривают.

Хвосты и хрящи

В них мало белка, но зато с избытком – кальция и фосфора. Хвост и хрящи – кладезь полезных аминокислот и микроэлементов. Псы любого возраста любят подолгу жевать хрящики, поэтому их разрешается есть даже щенкам во время смены зубов. Ветеринары рекомендуют использование хвостов и хрящей без предварительного отваривания.

Щеки, нос, губы

Эти части туши богаты белком и состоят из хорошо усваиваемой мышечной ткани. Из них готовят бульоны и холодец, пригодные для питания щенков или пожилых особей. Главное – срезать излишки жира с поверхности сырья. Сами щеки, нос и губы добавляют в еду в отваренном и нарезанном виде.

Легкое

Этот орган не богат белком животного происхождения и имеет в основном соединительную ткань. Ливер плохо переваривается и усваивается, поэтому не приветствуется в питании пса. Употребление легкого способно спровоцировать рвоту и расстройство кишечника. Применяют его только как добавку к основной еде в маленьком количестве. Легкое для этого отваривают и режут.

Бычьи семенники

Это настоящее лакомство, которое очень нравится четвероногим. Семенники содержат очень нежное мясо, подходящее для питания щенков, кормящих самок и ослабленных особей. Не рекомендуют их только кобелям, у которых в ближайшее время предстоит вязка – бычьи семенники вызывают перевозбуждение нервной системы самца и усложняют случку.

Свежие части быка отваривают в течение получаса, а затем очищают от оболочки при помощи ножа. Бульон после приготовления бычьих семенников рекомендуется выливать, а их перед добавлением в кашу мелко нарезать.

Печень и почки

Эти органы содержат витамины А, В12, которые являются незаменимыми источниками фолиевой кислоты и сильными антиоксидантами. Печень не содержит токсинов и хорошо влияет на функционирование репродуктивных органов.

Используют требуху не чаще одного раза в неделю. Таким образом, в рационе ее объем не должен превышать 5%. Большое количество печени и почек в питании приводит к нарушению в работе органов пищеварительной системы. Сырые внутренности подвергают термической обработке и нарезают на небольшие кусочки.

Свиные

Ливер и обрезь свиньи – достаточно жирное сырье, поэтому вводить их в еду надо с осторожностью. Чрезмерное употребление свиных потрохов приводит к ожирению или развитию пищевой аллергии.

Сердце

Свиное сердце используют в рационе только после удаления жира с его поверхности. Употребление этого органа повышает выносливость питомца. В состав сердца входит коэнзим Q10, улучшающий иммунитет и предотвращающий старение организма.

Селен, цинк, фосфор и полезные кислоты помогают нарастить необходимую мышечную массу и поддерживают необходимый уровень энергии. По своей структуре сердце напоминает мышечную ткань. Допускается введение в блюдо сырого или приготовленного продукта.

Печень и почки

Их употребление в пищу помогает получить еще один источник витаминов А, В, фолиевой кислоты и железа. Все эти вещества стабилизируют работу нервной системы, насыщают клетки кислородом и участвуют в метаболизме.

Печень особенно полезна в питании кормящих самок и подрастающего молодняка. Предпочтительно кормление животных сырой печенью и почками. Чтобы не допустить заражения питомцев глистами, внутренности помещают на несколько суток в морозилку. Термическая обработка тоже возможна, но она значительно снизит количество полезных элементов.

Селезенка

По наличию аминокислот свиная селезенка близка к печени и мышечному мясу – в этом органе много белка и железа. Селезенка подходит для взрослых и пожилых особей.

Щенкам селезенку дают только после 6 месяцев. Добавлять ее надо не больше 1 раза в неделю. Селезенку отваривают не менее 2 часов, измельчают и соединяют с кашей.

Уши и хрящи

Это дешевое сырье с большим количеством элементов, без которых невозможно правильное развитие костной и мышечной массы. Обрезь хорошо тренирует челюсть, очищает зубы и массирует десны.

Перед применением уши и хрящи надо тщательно очистить от грязи при помощи воды или ножа и положить в морозилку на три дня. Потом их обрабатывают кипятком.

Какие части туши нельзя давать собаке

Домашнему любимцу нельзя есть трубчатые (твердые полые) кости и шкурку. Кожа кур или индеек также противопоказана – это сырье содержит жир, негативно влияющий на здоровье. Птичья кожа не вводится ни в каком виде, потому что плохо отражается на работе кишечника и печени.

Шкура свиней или коров – источник кишечных паразитов, опасных для домашнего друга. Трубчатые кости приводят к повреждению зубов, а их осколки травмируют пищевод. Употребление запрещенных костей вызывает удушье и может привести к гибели друга.

Как выбирать и хранить субпродукты для собак

Для приготовления пищи используют только свежие продукты, не имеющие следов порчи и отталкивающего аромата. Покупая их на рынке у продавца, необходимо знать, прошли ли туши ветконтроль.

Приобретенные внутренности и обрезь хранят в холодильнике. Если ливер был куплен впрок, то его делят на порции, хорошо упаковывают и оставляют в морозильной камере. Хранятся такие заготовки до 2 месяцев.

Размороженную или свежую требуху желательно проварить, чтобы быть полностью уверенным в ее безопасности. При возникновении сомнения в качестве еды внутренности выдерживают в течение 30 минут в воде с растворенной пищевой содой. Раствор делают из 1 ст. ложки соды на 1 литр воды. После вымачивания обрезь тщательно прополаскивают под краном.

Признаками порчи являются неприятный запах, кремообразная консистенция, изменение цвета и структуры. Такую еду следует утилизировать, чтобы питомец не получил пищевое отравление.

Приготовление особых лакомств в домашних условиях

Головы, лапки и шейки курицы или индейки часто применяют для приготовления бульона или холодца. Последний лучше всего готовить из лапок курицы или индейки. Их вымачивают в прохладной воде, а затем отваривают около 2-3 часов на маленьком огне, периодически снимая пену.

Солить или добавлять специи в блюдо не следует. После приготовления бульон процеживают и заливают в формы, которые помещают в холодильник. Холодец годится в качестве добавки к каше или самостоятельного блюда.

Из вымени делают сушеное лакомство, которое берут с собой в поездку, на прогулку или угощают им во время тренировки. Вымя моют и хорошо вытирают. Следующим этапом будет заморозка сырья. В таком виде вымя нарезают на небольшие кусочки и раскладывают на противне. Сушат в духовке 2-3 часа при температуре не выше 80 градусов. Держат чипсы в закрытой таре в холодильнике.

Из сердца варят кашу для щенков и взрослых представителей. Сначала готовят бульон, затем сваренное мясо достают и мелко нарезают. В жидкость добавляют крупу, измельченные овощи, зелень. После приготовления крупы кашу соединяют с кусочками требухи и остужают.

Потроха в составе готового корма

Если при натуральном рационе владелец сам отслеживает качество и свежесть требухи и обрези, то в промышленных кормах приходится надеяться только на совесть производителя. Часто при изготовлении дешевых кормов или консервов используются субпродукты, непригодные для людей. Сырье берут от туш животных, погибших от болезней или старости. Известны случаи переработки останков мертвых питомцев цирков или зоопарков.

Главным компонентом в готовом корме считаются куриные шейки, ножки, желудочки, печенка, говяжьи мозги и другие внутренности. Иногда в составе указывается мука мясокостная или рыбная. Ответственный производитель должен перечислять все используемые ингредиенты в составе.

По процентному соотношению они должны составлять не более 30% от всего животного белка, содержащегося в готовом питании. Субпродукты полезны, но они менее питательны и не могут в полной мере заменить натуральное мясо.

Некоторые владельцы не понимают ценности потрохов и обрези в питании. Это объясняется невысокой калорийностью сырья по сравнению с мясом. Действительно, требуху относят к диетическим продуктам благодаря пониженному содержанию углеводов и жиров.

С другой стороны, это незаменимый источник калия, магния, фосфора, витаминов и аминокислот. Правильный выбор сырья и обработка помогают значительно разнообразить меню любимца, обогатив организм необходимыми веществами.

Статья носит рекомендательный характер!

Нравится статья?

218

Как приготовить вымя коровы

Как приготовить коровье вымя вкусно – рецепты приготовления

Польза и вред

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается. Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Как правильно выбирать вымя коровы

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

Субпродукт должен находиться в холодильнике.
Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Рецепты приготовления

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

Как приготовить в мультиварке

Совет! Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Жареное в кляре

Ингридиенты:

коровье вымя — 1 кг;
растительное масло;
панировочные сухари — 100 г;
яйца — 2 шт.;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Совет! Лучший гарнир-отварной картофель.

Гуляш

Ингредиенты:

говяжье вымя — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст.л.;
растительное масло — 100 г;
чеснок — 2 шт.;
фасоль — 1.5 ст;
соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.

Рецепт приготовления

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Котлеты

Ингредиенты:

вымя коровы — 500г;
лук репчатый — 3 шт.;
яйца — 1 шт.;
чеснок — 3 зуб.;
панировочные сухари — 1 ст;
растительное масло — 100 г;
соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

Ингредиенты:

говяжье вымя — 0,5 кг.;
твердый сыр — 200 г.;
чеснок — 5 шт.;
грецкие орехи — 250г.;
укроп;
майонез.

Способ приготовления

Шницель

Ингредиенты:

яйца — 1 шт.;
коровье вымя — 300 г.;
мука — 2 ст.л.;
растительное масло;
соль, перец по вкусу.

Рагу с выменем

Ингредиенты:

вымя коровы — 0,75 кг.;
жир — 2 ст.л.;
мука — 2 ст.л.;
бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
петрушка;
картофель — 6 шт.;
сметана — 0,2 кг.;
томатная паста — 2 ст.л.;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сначала нарезать мясо на кусочки.
Посолить и поперчить, обвалять в муке.
Жарить до появления корочки в растопленном жире.
Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
Переложить морковь с луком к вымени.
нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

Ингредиенты:

говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
говяжье сердце и почки — 0,1 кг.;
копченые свиные ребра — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соленый огурец — 1 шт.;
маслины — 7 шт.;
лимон — несколько долек;
растительное масло;
томатная паста — 1 ст.л.;
сметана;
лавровый лист;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Совет! В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Читайте! Как приготовить курицу в духовке.

Узнайте о пользе и лечебных свойствах мяса нутрии.

fermahelp.ru

Как приготовить говяжье вымя вкусно: мой рецепт

Порций: 6-8 Время готовки: 2 часа 15 мин. Кухня: украинская

Любовь Любитель кулинарить для своих дочек

Вымя говяжье, рецепт приготовления которого я опишу сегодня, – это своеобразная закуска из легкого мяса со специями. Этот субпродукт сегодня готовят редко, чаще всего используют как ливерный фарш вместе с легкими, сердцем и печенью. И очень жаль, потому что это очень вкусный и полезный продукт, по вкусу он напоминает говяжий язык, но в отличие от языка, который является почти самым дорогим мясом говядины, коровье вымя – мясо «бюджетное», дешевое, и возможно, из-за этого нами недооцененное.

Это необычное мясо содержит повышенное количество эластина и коллагена, которые улучшают качество волос и кожи. Поэтому, увидев его на прилавке, не проходите мимо, приготовьте его для женской половины вашей семьи, потому что это действительно «продукт для красоты».

Отварное коровье вымя можно добавлять к салатам, обжаривать кусочками, использовать в качестве начинки для пирожков с варениками, а можно приготовить его отдельно, нашпиговав чесноком с луком и запекая в духовке в рукаве. Получится мягкое, неволокнистое мясо, по вкусу действительно напоминающее говяжий язык. Его очень удобно использовать как для бутербродов, так и в качестве мясного блюда с гарниром.

Касательно самого мяса: вымя покупать лучше на рынке, желательно очень свежее, так как это продукт скоропортящийся, выходит из состояния свежести гораздо быстрее, чем обычное мясо. Перед готовкой желательно его замочить в холодной воде на несколько часов, подобно другим субпродуктам, чтобы устранить всякие нежелательные запахи. А также нужно помнить, что во время приготовления это мясо, имеющее пористую, рыхлую текстуру, «съеживается», значительно уменьшаясь в объеме.

говяжье вымя – 1 кг;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 5–6 зубков;
соль – 1/2 ч. ложки;
черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
горчица сухая – 1-2 ч. ложки;
перец горошком – 5–6 шт.;
немного рубленой петрушки.

Начните с вымачивания мяса: поместите вымя в холодную воду минимально на 3 часа. За это время надо один раз воду сменить. После этого промойте мясо в теплой воде и хорошо промокните его полотенцем.

Лук с чесноком очистьте от кожуры, а затем нарежьте крупными клинышками.

Мясной пласт посолите со всех сторон, натрите перцем с горчичным порошком. Ножом проткните в субпродукте отверстия, в которые вставьте кусочки лука или чеснока.

Поместите подготовленное таким образом вымя в рукав для запекания. Сложите туда же оставшийся лук, чеснок, перец горошком и рубленую петрушку.

Запечатайте края рукава, выложите его на противень, вылейте на противень стакан воды, после чего отправьте его в духовку.

Выпекайте субпродукт в рукаве в течение 2-х часов при температуре 180 гр.С. Готовое вымя остудите, а затем поместите в холодильник. Подавайте, нарезав тонкими ломтиками, для бутербродов или с любым гарниром. Приятного аппетита!

2018-11-07 Как приготовить говяжье вымя вкусно: мой рецепт (4 голоса, в среднем: 2 из 5) Хотите получать новые рецепты на почту?

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда: напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту ↑

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

multivarki-recepti.ru

Рецепты из вымени, 35 рецептов, фото-рецепты

Рецепты приготовления блюд из вымени не так разнообразны, но польза субпродуктов доказана ни одним диетологом. Рецепты приготовления вымени начинаются с тщательного мытья в проточной воде, а иногда и замачивания в холодной воде на 3 часа. Как это делается, показано в рецептах из вымени с фото. После варят до мягкости 2-4 часа. У вареного вымени слабовыраженный молочный вкус, такой как у свежей сыворотки из домашнего молока, немного сладковатый. В готовом виде умеренно мягкое. Подходит не только для шницелей, но и жульенов, запеканок салатов. К шницелю нужен соус.

Помимо традиционных тефтелей, которые обычно тушатся в соусе, наверняка все знакомы с запеченными тефтелями, готовящимися, как правило, с картошкой. Но это далеко не единственный гарнир! Предлагаю рецепт тефтелей с тыквой, который поможет разнообрази

раздел: Фрикадельки

У вареного говяжьего вымени сладковато-молочный привкус, причем многие сравнивают его вкус со свиным окороком, говяжьей шейкой и говяжьим языком. Вымя варят, жарят, предварительно отварив, тушат с овощами и в соусе, добавляют в салаты и начинки для п

раздел: Рагу

Из свиной головы готовят мясной рулет — зельц. Для приготовления зельца отваривать мясо придется долго, возможно, больше 8 часов, чтобы после можно было легко разобрать мясо на небольшие кусочки. По рецепту в рулет добавляют морковь и зелень.

раздел: Блюда из субпродуктов

Вкус тушеного вымени своеобразный, больше всего напоминает свинину. Во время жарки от сковороды, в котором тушилось вымя, пахло сливочным маслом, как будто масло на сковороде топишь. За несколько минут до готовности блюда, добавить в сковороду крахма

раздел: Блюда из субпродуктов

Перед приготовлением вымя моют в проточной воде, иногда замачивают в холодной воде на 3 часа. После варят до мягкости 2-4 часа. У готового продукта слабовыраженный молочный вкус, такой как у свежей сыворотки из домашнего молока, немного сладковатый.

раздел: Блюда из субпродуктов

язык, сердце, почки говяжьи, вымя, кости мясные, лук репчатый, огурцы соленые, каперсы, маслины, томат-пюре, масло сливочное, сметана, лимон, зелень, соль.

раздел: Солянки

вымя или сердце, томат-пюре, лук репчатый, жир, мука

раздел: Гуляш

вафельные пласты, вымя, лук репчатый, соль, перец, яйцо, жир

раздел: Вафли

вымя (отварное), свекла, квашеная капуста, зелень, редиска, зеленый горошек, яблоко, красный перец (молотый), майонез

раздел: Салаты мясные

вымя, панировочные сухари или мука (для панировки), яйцо, соль, перец, специи, растительное масло (для жарки).

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, мука, растительное масло, томатная паста, репчатый лук, лавровый лист, соль, специи

раздел: Блюда из субпродуктов, Гуляш

вымя, грецкий орехи, твердый сыр, чеснок, майонез, соль, специи

раздел: Салаты мясные

вымя, сливочное масло, картофель, лук репчатый, томата-пюре, сладкий перец, чеснок, бульон, морковь (корень), петрушка (корень), лук репчатый, соль, перец, лавровый лист

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, белый черствый батон, лук репчатый, яйцо, перец, соль, жир

раздел: Котлеты (из фарша), Блюда из субпродуктов

вымя (отварное), скумбрия (филе), белый хлеб, яйцо, молоко, чеснок, перец, соль, лук репчатый, масло

раздел: Котлеты (из фарша), Блюда из субпродуктов

вымя (коровье), вода (подсоленное).

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, морковь, лук репчатый, сладкий перец (красный), помидор, сметана, мука, жир, черный перец (молотый), соль

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя (коровье), сливочное масло, мука (сколько уйдет), сливки, соль, перец

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, морковь, репа, брюква, лук репчатый, молоко, специи

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, лук репчатый, морковь, петрушка (корень), сельдерей (корень), петрушка (зелень), укроп (зелень), лавровый лист, перец чёрный (горошек), соль, бульон грибной, бульон мясной, лук репчатый, шампиньоны, мука, масло сливочное, соль

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, рис, масло сливочное, сахар, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, соль, перец, лавровый лист

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, морковь, репа, лук репчатый, картофель, сметана, лавровый лист, перец чёрный (горошек), соль

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, рис, сахар, масло сливочное, яблоко, соль

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, сливочное масло, картофель, лук репчатый, томата-пюре, болгарский перец, горький перец (горошек), лавровый листок, чеснок

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, мука, яйцо, панировочные сухари, растительное сало, репчатый лук, морковь, петрушка, соль

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя (отварное), картофель (в мундире), лимон, зеленый горошек, зелень, лук репчатый (красный, нарезанный мелкими кубиками), белый винный уксус, сахар, горчица, хрен, соль, черный перец (молотый), рапсовое масло

раздел: Салаты мясные

www.gotovim.ru

Как приготовить говяжье вымя

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Не знаешь что приготовить из говяжьего вымени? Тогда рецепт для тебя! Говяжье вымя готовить несложно. Главное условие — правильно его предварительно отварить, так как для многих рецептов требуется уже отваренное вымя. С вареным выменем можно приготовить множество интересных и вкусных блюд.

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

1. Говяжье вымя вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Слейте воду, залейте чистой и снова доведите до кипения. В общем данный процесс нужно совершить 3-4 раза. 2. Теперь вымя промойте проточной водой, верните в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, немного подсолите и варите вымя 3-4 часа. Вымя готово тогда, когда легко протыкается вилкой. 3. Выньте вымя из горячей воды и положите на тарелку остужаться. 4. В это время почистите и мелко нарежьте лук. 5. Болгарский перец и помидоры помойте, удалите плодоножки, у перца уберите семена. Перец порежьте полосочками, помидоры — небольшими кусочками. 6. Вымя нарежьте тонкими кусочками (0,5 см толщиной). 7. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, после чего положите в него обжариваться лук до прозрачности. 8. Добавьте болгарский перец и помидоры, посыпьте все специями, положите измельченный чеснок. Перемешайте, обжаривайте минуты 3-4. 9. Выложите порезанное вымя, готовьте все вместе еще минут 7-10, не забывая перемешивать. Подавайте обжаренное говяжье вымя горячим с овощами, любым гарниром.

Приятного аппетита!

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Помидоры — 23 kcal_100g
Перец сладкий — 27 kcal_100g
Чеснок — 143 kcal_100g
Масло крестьянское несоленое — 661 kcal_100g
Масло крестьянское соленое — 652 kcal_100g
Масло любительское несоленое — 709 kcal_100g
Масло сливочное 82% — 734 kcal_100g
Масло топленое — 869 kcal_100g
Соль — 0 kcal_100g
Лук репчатый — 41 kcal_100g
Специи сухие — 240 kcal_100g
Вымя коровье — 173 kcal_100g

calories_foods: Вымя говяжье, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры , Специи сухие, Чеснок, Сливочное масло, Соль

1000.menu

Каким мясом лучше кормить собаку: можно ли давать щенкам сырое или вареное

Она содержит в себе большое количество витаминов (А, D, В12, йод, фосфор). Употребление рыбных продуктов собаками способствует улучшению состояния кожи, шерсти, суставов животного. Однако необходимо знать, какая окажется полезной, а какая может навредить.

Не включайте в рацион собак речную, которая содержит большое количество мелких костей, а также вещества, блокирующие в организме витамин B. Чтобы не допустить замедления развития питомца, исключите ее употребление.

А вот морская рыба является наиболее подходящим вариантом для четвероногого друга. Большое количество жира обеспечивает высокую энергетическую ценность. Можно кормить собаку семгой, горбушей, кетой, неркой, чавычей, кумжей, сигом, омулем и другими видами осетровых и лососевых рыб.

Что выбрать: сырую или вареную рыбу

Сырой продукт представляет большую опасность, чем вареный. Специалисты подчеркивают вероятность заражения глистами и советуют подвергать ее обработке. Вареный обогатит организм животного питательными веществами, подарит ему силы и энергию.

Нужна ли собакам голова… рыбья

Их советуют не добавлять в рацион питания собак. Они могут нанести вред здоровью, так как в данной части рыбы содержится большое количество фермента, разрушающего витамин В1 в организме.

Свинина как источник болезней

Кормление собаки данным продуктом может грозить серьезными заболеваниями.

Ауески (псевдобешенство)

Переносчиками инфекции являются сельскохозяйственные и домашние животные — например, свиньи. Если вы кормите своих питомцев свининой, будьте крайне осторожны: употребление продукта может привести к таким последствиям, как отсутствие аппетита, отказ от пищи, бесконечный зуд и др. Болезнь представляет опасность для животных, так как возможен летальный исход. Лекарства от нее на данный момент практически отсутствуют.

Если собака употребляет в пищу сырое или плохо обработанное мясо, то велика вероятность заражения трихинеллезом. В свинине могут находиться личинки, вызывающие данное заболевание. От личинок трихинелл нельзя избавиться даже при копчении, варке или жарке продукта. Вырастая, они находятся в кишечнике несколько месяцев, а в мышцах — несколько лет.

Так можно ли давать собакам свинину?

Если вы не хотите, чтобы питомец заразился вышеперечисленными болезнями, стоит исключить из рациона собаки свинину. Однако в некоторых случаях животных все же кормят данным блюдом. Например, зимой, когда происходит процесс накопления жира, разрешается давать собаке нежирные кусочки свинины, но не чаще, чем раз в неделю.

Что касается вареной свинины, то она пригодна для употребления животными. Но во всем нужно знать меру.

Полезны для собак, но в сочетании с субпродуктами (обязательно вареными). Легкие способны разнообразить рацион питомца и стать лакомством для него.

Его давать питомцам не рекомендуется, так как продукт является достаточно жирным, а значит, может нарушить работу внутренних органов. То же касается и свиной печени.

Могут нанести вред питомцу. Почему? Давайте разберемся.

— Здесь могут содержаться паразиты, что негативно скажется на здоровье животного.

— Жирность продукта приведет к тому, что у собаки могут появиться проблемы с пищеварением.

— Высока вероятность возникновения механических повреждений желудка.

Кормить ли собаку говядиной

Она содержит в себе много полезных веществ и улучшает кровообразование. Благодаря употреблению у собаки повышается уровень гемоглобина. Следовательно, давать сырую говядину питомцам можно и даже нужно, но соблюдая меру.

Говяжье сердце

Благодаря ему происходит укрепление костей, суставов, сосудов, предотвращается переутомление и развитие болезней пищеварительной системы, улучшается обмен веществ. Кормить собаку данным продуктом полезно еще и потому, что нормализуется работа сердечно-сосудистой системы; пес становится спокойным и жизнерадостным. Несмотря на перечисленные плюсы, хозяину необходимо учитывать и другие моменты, способные нанести вред здоровью. Так, если животное потребляет говяжье сердце слишком часто, это может привести к отравлению, перееданию, нарушению работы кишечника. Следует кормить питомца сердцем не чаще двух раз в неделю.

Говяжья печень

Она обладает свойствами, полезными для собак. При кормлении учитывайте, что она гораздо жестче куриной печени, поэтому дольше переваривается. Чтобы не навредить работе пищеварительной системы, нельзя чрезмерно увлекаться говяжьей печенью. Вводите ее в рацион собаки постепенно.

Говяжье легкое

На вопрос о том, можно ли давать его собакам, специалисты дают однозначный ответ: можно. Полезные микроэлементы, содержащиеся в данном продукте, обеспечат питомцу полноценное развитие. Белок, железо, кальций, фосфор, йод, сера, натрий, магний, калий, витамины В и С, которыми богато легкое коровы, способствуют улучшению работы внутренних органов. Эксперты отмечают, что главное — правильно приготовить субпродукт. Ведь всегда существует вероятность, что в легком могут находиться паразиты.

Если вы выбираете его в качестве лакомства для своей собаки, то контролируйте количество продукта в рационе питомца. Употребление данного субпродукта приводит к тому, что организм обогащается микроэлементами, собака становится выносливее. Богатое витаминами вымя пригодно для потребления здоровыми особями даже в сыром виде.

Говяжьи кости

Что произойдет, если питомец употребит их? В организм животного попадут кальций, минеральные вещества, коллаген. Жевательные мышцы станут натренированными и сильными, а зубы — крепкими. Однако не давайте животному говяжьи кости чаще двух раз в неделю.

Разнообразие мясного корма

FDA предостерегает от молока вымени; призывает к лечению, даже если не болен

Дополнительные государственные и федеральные следователи присоединились к Нью-Джерси, выпустив публичные предупреждения о незаконном распространении непастеризованного сырого молока компанией Udder Milk. С молоком связывают случай устойчивого к антибиотикам бруцеллеза.

Департамент здравоохранения Нью-Джерси приказал компании, которая называет себя «кооперативом на колесах», прекратить незаконную продажу сырого молока 9 ноября. Предполагается, что бизнес продолжал работать, согласно уведомлению. из U.S Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в пятницу вечером.

Официальные лица Род-Айленда 15 ноября издали приказ о прекращении поставок молока вымени.

Государственные и федеральные власти до сих пор не выяснили, какие молочные предприятия поставляют молоко для вымени с непастеризованным молоком, которое они незаконно продавали. Продажа сырого молока любого вида в Нью-Джерси запрещена законом штата.

На веб-сайте

Udder Milk указано, что здесь продаются сырое молоко, йогурт, сметана и сыр, а также верблюжье молоко.По состоянию на вечер пятницы продукты по-прежнему указаны как доступные на сайте компании: коровье молоко стоит до 11 долларов за галлон, а сырое масло продается по цене до 50 долларов за фунт. По состоянию на 14 ноября на сайте были указаны места, куда можно высадиться, в Нью-Джерси, Нью-Йорке, Коннектикуте и Род-Айленде.

Веб-сайт Udder Milk, который предоставлял контактную информацию только через адрес электронной почты и номера мобильных телефонов, был неактивен по состоянию на 15 ноября, по данным FDA. FDA не смогло связаться с Udder Milk для запроса отзыва сырого молока.

«Люди, которые пили или ели сырое молоко или сырые молочные продукты из молока вымени, должны немедленно связаться со своим лечащим врачом, чтобы сообщить, что они, возможно, подверглись воздействию штамма Brucella RB51, и получить лечение антибиотиками, чтобы избежать заражения», — предупредило FDA.

«Это важно, потому что RB51 устойчив к определенным антибиотикам. Единственный способ диагностировать людей, инфицированных этим штаммом, — это выращивать бактерии с помощью бактериальной культуры, а не с помощью анализа крови.”

Угроза продолжается несколько месяцев
Опасность заражения организмом Brucella сохраняется еще долго после употребления зараженных продуктов или напитков, обычно сырого молока. Представители здравоохранения говорят, что любой, кто ел или пил непастеризованные продукты из молока вымени, должен внимательно следить за собой в течение как минимум 30 дней на предмет появления симптомов.

Но опасность сырого молока, зараженного бруцеллой, может продолжаться месяцами. В некоторых случаях симптомы не проявляются в течение шести месяцев. У других жертв симптомы могут появляться и исчезать в течение нескольких месяцев, что затрудняет диагностику инфекции.

Федеральный закон запрещает продажу сырого молока через государственные границы. Закон Нью-Йорка разрешает продажу только на ферме. Род-Айленд разрешает продажу сырого козьего молока только в соответствии со строгими правилами. Коннектикут разрешает продажу сырого молока на фермах и в розницу, но имеет особые правила лицензирования и проверки. В Нью-Джерси запрещено продавать сырое молоко.

Сайт компании по производству молока для вымени по-прежнему предлагал доставку сырого молока во все четыре штата из штаб-квартиры в Нью-Джерси, как сообщается на сайте компании.По состоянию на вечер пятницы на домашней странице компании говорилось: «Доставки запрещены».

Тем не менее, в список пунктов доставки по-прежнему входило место в Гринвиче, штат Коннектикут, и еще одно в магазине Whole Foods в Провиденсе, Род-Айленд.

Чиновники здравоохранения Род-Айленда издали приказ о прекращении и воздержании в отношении молока вымени от среды. Согласно уведомлению штата, за последние пять лет в Род-Айленде не было случаев заболевания бруцеллезом.

«FDA оказывает поддержку многочисленным департаментам здравоохранения штатов, департаментам сельского хозяйства штатов Нью-Йорк и Нью-Джерси, Центрам по контролю и профилактике заболеваний и U.S. Министерство сельского хозяйства в этом расследовании », — говорится в сообщении FDA в пятницу вечером.

Техасская инфекция не связана с болезнью Нью-Джерси
У женщины из Нью-Джерси недавно была подтверждена инфекция, вызванная относительно редким штаммом Brucella RB51. Она сообщила властям, что до того, как заболела, она пила сырое молоко, купленное у вымени.

«Пациент из Нью-Джерси — второе известное заболевание, переданное внутри страны, вызванное Brucella RB51 в Соединенных Штатах в этом году, другое заболевание было в Техасе в июле.Эти два инцидента не связаны », — сообщило в пятницу FDA.

По состоянию на середину октября CDC и Департамент здравоохранения штата Техас получили отчеты как минимум из семи штатов, не считая Нью-Джерси, о людях, которые пили сырое молоко с молочной фермы Техаса. У некоторых людей, которые пили молоко K-Bar, развились симптомы, соответствующие бруцеллезу, вызываемому Brucella RB51, а другие, подвергшиеся воздействию, рискуют заразиться.

штатов, сообщающих о заболеваниях с симптомами, соответствующими бруцеллезу, — это Алабама, Арканзас, Калифорния, Огайо, Северная Дакота, Теннесси и Техас.

Компания K-Bar была временно приостановлена от продажи сырого молока, но власти Техаса разрешили ей возобновить работу 11 октября.

«Образцы молока с молочного завода дали положительный результат на штамм Brucella под названием RB51», — говорится в сообщении CDC, опубликованном 14 сентября, в котором говорится, что тысячи людей находятся в группе риска.

«Штамм Brucella RB51 устойчив к рифампицину и пенициллину. Комбинация доксициклина и триметоприма / сульфаметоксазола в течение 21 дня является рекомендуемой схемой ПКП первого ряда при воздействии RB51.”

За месяц до рекомендации CDC официальные лица Техаса предостерегли общественность от употребления сырого молока от K-Bar Dairy. Они также призвали всех, кто употреблял сырое молоко из K-Bar и у которых развились симптомы, соответствующие бруцеллезу, немедленно обращаться за медицинской помощью и рассказывать своим врачам о возможном контакте с бактериями.

Кроме того, люди, которые потребляли сырые молочные продукты из K-Bar Dairy или Udder Milk и не заболели быстро, должны следить за собой — и своими детьми, если они давали им непастеризованное молоко — в течение шести месяцев, потому что может потребоваться столько времени, чтобы симптомы исчезли. CDC предупреждает.

Brucella могла произойти от вакцинированных коров
Женщина из Нью-Джерси была инфицирована Brucella abortus RB51, a от более серьезных штаммов Brucella.

В некоторых случаях вакцинированные коровы могут выделять RB51 с молоком. Пастеризация молока убивает эти бактерии и другие болезнетворные микроорганизмы.

Сырое молоко не пастеризуется, поэтому оно может быть заражено различными бактериями, вирусами и паразитами, которые невозможно обнаружить без лабораторного анализа.

С 1993 по 2012 год было зарегистрировано 127 вспышек, связанных с сырым молоком, о которых было сообщено в CDC. В результате этих вспышек было зарегистрировано 1909 лабораторно подтвержденных заболеваний.

Люди, инфицированные Brucella, могут испытывать симптомы гриппа, которые могут включать жар, пот, недомогание, отсутствие аппетита, головную боль, боль в мышцах, суставах и / или спине, а также утомляемость.

Симптомы усиливаются и ослабевают со временем и могут прогрессировать до серьезных осложнений, включая повторяющиеся лихорадки, артрит, отек сердца, отек яичек и неврологические симптомы, среди прочего.

Кто в группе риска?
Люди могут заразиться бруцеллезом при контакте с инфицированными животными или сырой или недостаточно приготовленной пищей от инфицированных животных. Употребление или употребление сырых молочных продуктов — самый распространенный путь заражения людей.

Ветеринары, работники скотобойни и мясокомбинатов, а также охотники также могут заразиться при тесном контакте с инфицированными животными, их биологическими жидкостями или тушами. Люди могут дышать бактериями, или они могут проникнуть через кожную рану.

Рекомендации для ресторанов и розничных торговцев
Розничным торговцам и ресторанам запрещается подавать или продавать сырое молоко из молока вымени или сырые молочные продукты. Вымойте и продезинфицируйте витрины и холодильники, где хранились потенциально зараженные продукты.

Вымойте и продезинфицируйте разделочные доски, поверхности и посуду, используемую для резки, подачи или хранения потенциально загрязненных продуктов. После очистки и дезинфекции вымойте руки теплой водой с мылом.

Розничные торговцы, рестораны и другие предприятия общественного питания, которые обрабатывали и упаковывали любые потенциально загрязненные продукты, должны быть обеспокоены перекрестным загрязнением режущих поверхностей и посуды в результате контакта с потенциально загрязненными продуктами.

Розничные торговцы, рестораны и другие предприятия общественного питания могут пожелать рассмотреть вопрос о том, могли ли другие продукты питания, доступные для продажи, быть перекрестно загрязнены потенциально загрязненными продуктами, и от них следует отказаться.

Рекомендации для потребителей
Если вы купили сырое молоко или сырые молочные продукты из молока вымени, не ешьте и не пейте их. Немедленно свяжитесь со своим врачом и обязательно сообщите ему, что вы могли подвергнуться воздействию штамма RB51 Brucella.

Сырое молоко может содержать опасные бактерии, вредные для вашего здоровья. Информацию о вреде сырого молока можно найти на веб-сайте FDA: непастеризованное молоко может представлять серьезную опасность для здоровья.

Потребители, у которых дома были продукты из молока вымени, должны выполнить следующие простые шаги:

Мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд до и после работы с пищевыми продуктами.
Вымойте внутренние стенки и полки холодильника, разделочные доски и столешницы; затем продезинфицируйте их раствором из одной столовой ложки хлорного отбеливателя на один галлон горячей воды; затем вытрите насухо чистой тканью или бумажным полотенцем, которым раньше не пользовались.
Немедленно вытирайте пролитое вещество в холодильнике и регулярно очищайте его.
После очистки и дезинфекции всегда мойте руки теплой водой с мылом.

Рекомендации для медицинских работников
Медицинские работники должны проводить постконтактную профилактику (PEP) пациентам, которые пили зараженное сырое молоко, чтобы избежать заражения.

Медицинские работники могут обратиться к странице CDC «Воздействие RB51 через сырое молоко или молочные продукты: как снизить риск заражения» для получения дополнительной информации о лечении.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)

баллов коровьего вымени на последующую продуктивность телят в песчаных холмах Небраски | Трансляционная зоотехника

ВВЕДЕНИЕ

Давление отбора для увеличения продуктивности заставило производителей отводить коров из-за таких факторов, как репродуктивная недостаточность, структурные проблемы, плохое здоровье и болезни.Производители делают упор на улучшенный рост, отбирая генетически более совершенных животных за счет увеличения удоев и роста телят. Было показано, что экстерьер вымени и удой влияют на ADG теленка перед отъемом (Neville, 1962; Gleddie and Berg, 1968). Тем не менее, мясные коровы с плохим строением вымени могут снизить продуктивность из-за снижения BW теленка при отъеме и увеличения затрат на рабочую силу, что заставляет производителей отбраковывать самок с проблемами молочной железы. Коровы с плохим подтверждением наличия вымени при отеле имеют больший риск развития мастита (DeGroot et al., 2002). Хотя мастит чаще встречается в молочных стадах, он поражает от 12% до 20% мясных самок (Haggard et al., 1983; Watts et al., 1986), что снижает продолжительность жизни пастуха. У инфицированных маститом самок снизилась выработка молока и изменились компоненты молока, которые влияли на общий рост теленка (Crossman et al., 1950; Paape et al., 2000). Исследования показали, что дефекты формы и размера сосков снижают способность теленка к кормлению, что отрицательно сказывается на приеме пищи и приросте. Frisch (1982) сообщил о корреляции между коровами с длинными сосками и высокой смертностью телят; тем не менее, в том же исследовании сделан вывод о том, что теленок выжил бы, если бы у коровы был один функциональный соск, благодаря маткам с плохим строением сосков, у которых был больший удой.Кроме того, Эдвардс и др. (2017) сообщили, что уровень производства молока не влияет на BW теленка при отъеме и перед отъемом ADG. Таким образом, мы предположили, что коровы, отнесенные к категории с плохим выменем, будут производить телят с аналогичным ростом до и после отъема. Целью этого исследования было оценить влияние баллов вымени мясных коров в течение двух сезонов отела на продуктивность потомства до и после отъема.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Данные по продуктивности коров и телят у 812 коров были собраны с 2013 по 2017 год в лаборатории Gudmundsen Sandhills (Уитман, Северная Каролина).Все процедуры и оборудование для животных были одобрены Комитетом по уходу и использованию животных Университета Небраски.

Содержание коров / телят

Корова и последующие детеныши были получены из мартовского ( n = 500) и майского ( n = 312) стад отела в лаборатории Gudmundsen Sandhills. Каждый год во время отела вымя регистрировали по шкале от 1 до 5, как указано в Руководстве по управлению ресурсами Intergrade (Национальная ассоциация животноводов по говядине, 2013).Коровы были сгруппированы по баллам вымени и классифицированы как BAD (оценка вымени 1 или 2, n = 223) или GOOD (оценка вымени 3 или 4, n = 1742). В ходе исследования оценка вымени 5 не регистрировалась. Для оценки вымени используется комбинация строения вымени и системы оценки сосков. Данные по детенышам были стратифицированы по сезонам отела.

Телят вакцинировали в возрасте 2 месяцев инфекционным ринотрахеитом крупного рогатого скота, вирусом парагриппа-3, респираторно-синцитиальным вирусом крупного рогатого скота и вакциной против вирусной диареи крупного рогатого скота типа I и II (BoviShield 5, Zoetis, Florham Park, NJ).Телята также взвешивались, клеймились, и телят-самцов кастрировали. Затем телят отправили вместе с коровами на пастбища, расположенные на возвышенностях. При отъеме телят взвешивали и вакцинировали против ротавируса крупного рогатого скота — коронавируса clostridium perfringens типов C и D и Escherichia . После отъема бычков-бычков, рожденных в марте, помещали в загон и потребляли сено ad libitum в течение 2 недель после отъема, после чего их отправляли в Западный центральный научно-исследовательский центр ( WCREC ).После отъема бычки майских коров паслись на орошаемом лугу с добавкой 0,45 кг или получали сено с добавкой 1,8 кг ad libitum примерно до 1 года, а затем перебрались в WCREC. Затем бычков поместили в систему кормления GrowSafe (GrowSafe Systems Ltd., Эйрдри, Альберта, Канада) примерно через 2 недели после прибытия в WCREC. BW всех бычков измеряли в течение двух дней подряд до входа в систему GrowSafe и еще раз через 10 дней после входа в систему GrowSafe для учета периода акклиматизации к системе кормления.Среднее значение 2-дневной BW после периода акклиматизации считалось исходной BW для откорма, и данные, касающиеся производительности откормочной площадки (изменение BW, DMI и ADG), рассчитывались на основе средней BW. Все телята испытали 21-дневный переходный период, отведенный для обычного откорма, состоящего из 48% сухой кукурузной кукурузы, 40% корма из кукурузной глютена, 7% сена прерий и 5% добавок. При входе на откормочную площадку всем телятам имплантировали 14 мг бензоата эстрадиола и 100 мг ацетата тренболона (Synovex Choice, Zoetis). Примерно за 100 дней до убоя телятам имплантировали 28 мг бензоата эстрадиола и 200 мг ацетата тренболона (Synovex Plus, Zoetis).С бычками мартовского происхождения во время откорма содержались так же, как и с теленками майского происхождения; однако бычков кормили группами в загонах. Ежегодно бычков отправляли на предприятие по убою (Tyson Fresh Meats, Lexington, NE), когда визуально оценивалось, что толщина жира на 12-м ребре составляет 1,3 см. Данные по тушам собирали через 24 часа после убоя, а окончательный вес был рассчитан на основе данных по МО, исходя из среднего процента разделки, равного 63%. Данные по туше включали HCW, мраморность, сорт текучести, шпат и площадь LM.

Статистический анализ

Данные были проанализированы с использованием процедуры PROC MIXED и GLIMMIX SAS (SAS Inst. Inc., Кэри, Северная Каролина). ANOVA смешанной модели учитывает корреляции между оценкой вымени и оценкой вымени в течение сезона отела. Модели включали влияние лечения, возраст коровы, время отела и пол теленка для всех соответствующих данных. Данные представлены как LSMEANS, и значения P ≤0,05 считались значимыми, а тенденции учитывались при P > 0.05 и P ≤ 0,10.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

Производительность перед отъемом телят

BW теленка, отъем и скорректированный 205-d BW представлены в таблице 1. Влияние пола не было значимым ни по одному из параметров ( P ≥ 0,10), таким образом, данные по телкам и бычкам были объединены во всех переменных, предшествующих отъему. . BW теленка был одинаковым в группах по оценке вымени ( P = 0,95), как и BW при отъеме ( P = 0.40) и скорректированный 205-d BW ( P = 0,28). В согласии с этим Фриш (1982) сообщил об отсутствии различий в массе теленка при отъеме от телосложения матери, что указывает на то, что строение вымени не ограничивает рост теленка до отъема из-за снижения сосательной способности или надоя молока. Однако эти результаты противоречат Goonewardene et al. (2003), которые сообщили, что самки с висячим выменем и соски из бутылочки дают более легкие отъемы телят по сравнению с хорошо прикрепленным выменем и даже четвертными самками.

Таблица 1.

Влияние сезона отела и оценки вымени коровы на рост телят до отъема

Признак .	Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
Признак .	ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
Масса тела при рождении (кг)	32	32	0,5	0.95
Массовая масса при отъеме (кг)	204	202	3	0,40
Скор. 205 d BW (кг)	154	156	3	0,28

Поз. .	Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
Поз. .	ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
Масса тела при рождении (кг)	32	32	0,5	0,95
Массовая масса при отъеме (кг)	204	202 902 902 902		3 205 d BW (кг)	154	156	3	0,28

Таблица 1.

Влияние сезона отела и оценки вымени коровы на рост телят до отъема

Элемент .	Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
Элемент .	ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
Масса тела при рождении (кг)	32	32	0,5	0,95
Массовая масса при отъеме (кг)	204	202 902 902 902		3205 d BW (кг)	154	156	3	0,28

Поз. .	Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
Поз. .	ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
Масса тела при рождении (кг)	32	32	0.5	0,95
Масса тела при отъеме (кг)	204	202	3	0,40
Скор. 205 d BW (кг)	154	156	3	0,28

Производительность откормочной площадки

Производительность бычков-бычков

представлена в Таблице 2. Не было различий между группами по оценке вымени самок при оценке BW входа телят после отъема ( P = 0.41), конечный участок откорма BW ( P = 0,30), DMI ( P = 0,54), ADG ( P = 0,60) и G: F ( P = 0,70). Cafe et al. (2006) сообщили о том, что крупный рогатый скот, поступивший на откормочную площадку с одинаковой BW, демонстрировал одинаковые темпы роста, несмотря на медленный или быстрый рост прироста от рождения до отъема. Более того, Хеннесси и Артур (2004) оценили влияние высокого и низкого прироста перед отъемом на продуктивность телят на откормочной площадке, не сообщив об отсутствии различий в ADG между двумя группами.

Таблица 2.

Влияние оценки вымени коровы на продуктивность откорма телят

Элемент .	Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
Элемент .	ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
Масса на входе (кг)	269	276	8	0.41
Конечная масса (кг)	617	628	10	0,30
DMI (кг)	12,5	12,3	0,25 902 902			0,25 902 902			1,67	1,70	0,03	0,60
G: F (кг / кг)	0,14	0,14	0,003	0,85
9019 9019 9019 9019 9019 .	Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
9019 9019 9019 9019 9019 .	ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
Масса на входе (кг)	269	276	8	0,41
Конечная масса (кг)	617	628		10 кг)	12.5	12,3	0,25	0,53
ADG (кг)	1,67	1,70	0,03	0,60
G: F (кг / кг) 902 902 902 902 902 902 902 902 0,003	0,85

Таблица 2.

Влияние оценки вымени коровы на продуктивность откорма телят

902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902

Элемент .	Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
Элемент .	ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
Масса на входе (кг)	269	276	8	0,41
Конечная масса (кг)	617	628		10 кг)	12,5	12,3	0.25	0,53
ADG (кг)	1,67	1,70	0,03	0,60
G: F (кг / кг)	0,14

Товар .	Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
Товар .	ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
Масса на входе (кг)	269	276	8	0,41
Конечная масса (кг)	617	628		10 кг)	12,5	12,3	0,25	0,53
ADG (кг)	1,67	1,70	0,03	0.60
G: F (кг / кг)	0,14	0,14	0,003	0,85

Характеристики каркаса

Показатели туши представлены в Таблице 3. У телят, кормящих грудью ХОРОШЕЕ матки вымени, было больше HCW ( P = 0,04) и спинного жира ( P = 0,02) по сравнению с аналогами из BAD-вымени. У телят, потребляющих более высокий уровень питания через несколько месяцев после рождения, наблюдается повышенное отложение жира, качество туши и более тяжелый вес туши, чем у телят, получавших более низкий уровень питания (Stuedemann et al., 1968; Хеннесси и Моррис, 2003 г.). Несмотря на то, что входящие в загон откормочные участки и конечная BW не различались у телят-сосунов с хорошим и плохим выменем, BW бычков на откормочных площадках были численно увеличены, что могло привести к увеличению HCW.

Таблица 3.

Влияние сезона отела и оценки вымени коровы на характеристики туши теленка

Признак .	Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
Признак .	ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
HCW (кг)	375	389	7	0,04
Уровень текучести	2,3	2,7	0,20 9019 2 902 площадь	0,20 9019 2 902 )	89,7	90,9	1,87	0,63
Оценка мраморности	454.5	461,2	23,2	0,85
Засыпка (см)	1,27	1,45	0,08	0,02

Элемент

90f20at 902 см

Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
HCW (кг)	375	389	7	0,04
Уровень текучести	2,3	2,7	0,20 9019 902 902 площадь	0,20 9019 2 902 )	89,7	90,9	1,87	0,63
Показатель марбинга	454,5	461,2	23,2	0,85
27	1,45	0,08	0,02

Таблица 3.

Влияние сезона отела и оценки вымени коровы на характеристики туши теленка

Элемент .	Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
Элемент .	ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
HCW (кг)	375	389	7	0.04
Уровень текучести	2,3	2,7	0,20	0,10
Площадь LM (см ²)	89,7	90,9	1 8720 902	454,5	461,2	23,2	0,85
Шпик (см)	1,27	1,45	0,08	0,02

Лечебные процедуры ^a .		SEM .	P значение .
ПЛОХО .	ХОРОШО .	SEM .	P значение .
HCW (кг)	375	389	7	0,04
Уровень текучести	2,3	2,7	0,20 9019 2 902 площадь	0,20 9019 2 902 )	89.7	90,9	1,87	0,63
Оценка марбинга	454,5	461,2	23,2	0,85
Backfat (см)	0,02 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902

ПОСЛЕДСТВИЯ

Телята-самки-сосунки, классифицированные как имеющие ПЛОХОЕ вымя во время отела, в период перед отъемом работали аналогично с ХОРОШИМ аналогами вымени, без каких-либо различий в общей продуктивности откормочной площадки между группами вымени.Однако бычки, сосущие коровы с ХОРОШИМ выменем, действительно имели более тяжелый вес туши после периода откорма. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить влияние баллов вымени на поколенческие эффекты женского потомства и то, как сезон отела влияет на долю коров с плохим выменем.

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

Кафе

L. M.

Hearnshaw

D. W.

Hennessy

P.Л.

Гринвуд

2006

Характеристики роста и туши бычков-производителей Wagyu с высокой рыночной массой после медленного или быстрого роста до отъема

Aust. J. Exp. Сельское хозяйство

951

—

955

. DOI:

Кроссман

Дж. В.

Ф. Х.

Додд

Дж. М.

Ли

Ф. К.

Нив

1950

Влияние бактериальной инфекции на удой отдельных помещений или вымя коровы

Дж. Дайри Рес

128

—

158

. DOI:

DeGroot

B. J.

J. F.

Keown

L. D.

Van Vleck

E. L.

Marotz

2002

Генетические параметры и ответы линейного типа, признаков урожайности и баллов соматических клеток на дивергентный отбор для прогнозируемой передающей способности для типа у голштинов

J. Dairy Sci

1578

—

1585

. DOI:

Эдвардс

С. Р.

Дж. Д.

Хоббс

Дж. Т.

Муллиникс

2017

Высокий надой молока снижает продуктивность коров и телят в условиях высокодоступных кормовых ресурсов

Пер. Anim. Sci

—

.DOI:

Frisch

J. E

1982

Использование измерения размера сосков или веса теленка при отъеме в качестве средства отбора при дефектах сосков у крупного рогатого скота

Anim. Прод

127

—

133

. DOI:

Gleddie

V. M.

R. T.

Berg

1968

Производство молока у мясных коров и его связь с теленком увеличиваются на

Банка. J. Anim. Sci

323

—

333

Goonewardene

L.A.

Wang

M.A.

Price

R.C.

Yang

R. T.

Berg

M. Makarech

2003

Влияние типа вымени и помощи при отёле на признаки отъема у говяжьих и молочных х телят

Жива. Prod. Sci

—

. DOI:

Haggard

D. L.

R. J.

Farnsworth

J. A.

Springer

1983

Субклинический мастит мясных коров

Дж.Являюсь. Вет. Med. Assoc

182

604

—

606

Hennessy

D. W.

P. F.

Arthur

2004

Влияние ограничения роста перед отъемом на потребление корма и продуктивность крупного рогатого скота на зерновой диете перед убоем

Aust. J. Exp. Сельское хозяйство

483

—

488

. DOI:

Хеннесси

Д.W.

S. G.

Morris

2003

Влияние ограничения роста до отъема на последующий рост и качество мяса годовалых бычков и телок

Aust. J. Exp. Сельское хозяйство

483

—

488

. DOI:

Национальная ассоциация животноводов

2013

Интегрированное управление ресурсами Redbook

Невилл

W.F.

1962

Влияние молочной продуктивности маток и других факторов на 120 и 240-дневный вес телят герефорда

J. Anim. Sci

315

—

320

. DOI:

Paape

M. J.

M. I.

Duenas

R. P.

Wettemann

L. W.

Douglass

2000

Влияние интрамаммарной инфекции и паритета на вес теленка при отъеме и качество молока у мясных коров

J. Anim. Sci

2508

—

2514

. DOI:

Stuedemann

J. A.

J. J.

Guenther

S. A.

Ewing

R. D.

Morrison

G. V.

Odell

1968

Влияние уровня питания от рождения до восьми месяцев на последующий рост и развитие телят, откормленных мясом

J. Anim. Sci

234

—

241

.doi:

Watts

J. L.

J. W.

Pankey

W. M.

Oliver

S. C.

Nickerson

A. W.

Lazarus

1986

Распространенность и последствия интрамаммарной инфекции у мясных коров

J. Anim. Sci

—

. DOI: 10.2527 / jas1986.62116x

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), который разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected].

Польза молочных продуктов для здоровья вымени — Mindful Health®

Счастливого молочного месяца! Моя ДНК вымени уходит корнями в Hall’s Dairy. Я родился и вырос в нашем семейном молочном бизнесе. Компания Hall’s Dairy перерабатывала большую часть молока, которое производилось на фермах в нашем районе Огайо с 1930-х годов до того момента, когда нас выкупили.Все молочные продукты были священными и присутствовали при каждом приеме пищи. Когда вы занимаетесь переработкой молочных продуктов на плодородных сельскохозяйственных угодьях Огайо, вы узнаете почти всех. Вы знаете фермеров, магазины, рестораны и почти все сообщество. Вся жизнь была отношениями через мировые войны, Депрессию, потери, пир и голод.

В последние годы молоко получило дурную репутацию. Многие превозносят вредное для здоровья молоко и говорят, что молоко следует пить только телятам. Что бы я ни слышал, я по-прежнему остаюсь преданным молочником.Это в моей ДНК Холла. Мы также узнали, что молоко имеет массу преимуществ для здоровья.

Польза молочных продуктов Mooooo-re для здоровья вымени

Молочные продукты полезны для здоровья и содержат много питательных веществ, таких как кальций, витамин D, фосфор, калий, магний, а также витамины A, B12 и рибофлавин. Диеты, богатые молочными продуктами, имеют множество преимуществ для здоровья.

Молочные продукты помогают предотвратить многие заболевания

Исследования показывают, что диета, богатая молочными продуктами, может снизить кровяное давление, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.Кисломолочные продукты, такие как йогурт, содержат пробиотики, которые не только помогают кишечным бактериям, но и могут снизить риск некоторых заболеваний. Некоторые исследования даже показывают, что это помогает регулировать ваш вес.

Когнитивный диссонанс моего вымени

Я пью только экологически чистые молочные продукты от пастбищных коров травяного откорма. Меня гложет, что после того, как коровы потеряли способность давать молоко, их отправляют на убой. Я не ел мяса более двадцати пяти лет.Я живу со своей хронической моральной дилеммой, решив пить свое любимое молоко. Надеюсь, когда-нибудь я буду достаточно просветленным, чтобы прекратить свои молочные удовольствия, такие как молоко травяного откорма, сливки, настоящее масло, мороженое, греческий йогурт и творог. Трудно описать словами ту чистую клеточную радость, которую я испытываю, когда ем эти деликатесы. Молочная ферма Холла все еще живет в моей ДНК.

Как приготовить коровье вымя. Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с яблоками и рисом по венгерскому рецепту

Приготовление коровьего вымени известно человеку давно.В древности бедняки не могли покупать мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают множество оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Люди готовят коровье вымя в течение многих лет, в основном из-за его свойств. Так в чем польза, а в чем вред?

Этот вид мяса обладает множеством полезных свойств. В нем много жира, что способствует образованию большого количества энергии.Вымя богато такими элементами, как натрий, кальций, йод, железо, фосфор. Он содержит два протеина, которые очень полезны для кожи и волос — коллаген и эластин. В вымени также много витаминов: B1, B2, B5, B6, PP, E, N.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень низкокалорийное и легко усваивается. Его можно использовать при приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все достоинства, у этого вида мяса есть один очень большой недостаток — это очень скоропортящийся продукт.Если он несвежий, можно сильно отравиться. Именно поэтому нужно очень внимательно выбирать этот товар.

Как правильно выбрать вымя коровы

Этому моменту следует уделить особое внимание, поскольку неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени нужно обращать внимание на следующие моменты:

Субпродукты должны быть в холодильнике.
Это мясо следует хранить не более 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
Срок годности замороженных субпродуктов — три месяца. Однако вам нужно проверить, не дрябл ли он, чтобы убедиться, что мясо не разморозилось.
Мясо должно быть сферическим с выемкой в центре.
Субпродукты должны быть желтоватого или розоватого цвета.
Его вес не должен превышать полкилограмма.

Подготовка к приготовлению

Поскольку вымя является мясным продуктом, перед приготовлением его необходимо правильно подготовить.

Сначала нужно очистить мясо от кожи и соединительной ткани. Затем тщательно промойте под холодной водой, затем оставьте в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Вымя говяжье — довольно универсальный продукт. В домашних условиях из нее можно приготовить много разных блюд. Также стоит отметить, что приготовить его очень просто. Подходит как для горячих, так и для холодных блюд. Это мясо можно приготовить в мультиварке, жарить, отваривать, жарить из них котлеты и многое другое.

Вареный

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько нужно варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. На приготовление вымени уходит 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или другим вкусным блюдам.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень простой.Сначала нарежьте мясо небольшими кубиками и переложите их в чашку мультиварки. Затем туда же добавить нарезанный лук и морковь. Посолить, добавить специи и залить сметаной. Затем добавьте воды (или молока, чтобы оно стало мягче) и тушите 200 минут.

Совет! К тушеному вымени в мультиварке идеальным гарниром будут картофель или макароны.

Жареные в кляре

Состав:

вымя коровье — 1 кг;
масло растительное;
панировочных сухарей — 100 г;
яиц — 2 шт.;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

После обработки и варки субпродукты необходимо охладить и нарезать плоскими кусочками. Приправить солью, перцем и специями. Далее обвалять кусочки в тарелке сначала с яйцами, потом с панировочными сухарями и выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

Совет! Лучший гарнир — отварной картофель.

Гуляш

вымя говяжье — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 столовая ложка;
масло растительное — 100 г;
чеснок — 2 шт .;
бобов — 1,5 ст.
соль, перец, перец и другие специи по вкусу.

Сначала мясо нужно обработать и отварить.

Затем лук мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавьте 2 чайные ложки болгарского перца, перец по вкусу, толченый чеснок и томатную пасту.

Добавьте готовое вымя, нарезанное кусочками, к луку вместе с фасолью и бульоном.Немного отварить и гуляш готов.

Котлеты

вымя коровы — 500г;
репчатый лук — 3 шт .;
яиц — 1 шт .;
чеснок — 3 зубца .;
панировочных сухарей — 1 ст.
масло растительное — 100 г;
соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

Для начала нужно обработать и приготовить мясо по инструкции (обсужденной ранее). После того, как мясо остынет, пропустите его через мясорубку.Добавить в фарш нарезанный лук, чеснок и яйца. Добавьте соль и перец по вкусу. Далее тщательно вымешиваем фарш. Сформируйте котлеты, обмакните в панировочных сухарях и обжарьте до хрустящей корочки.

Получились очень вкусные котлеты.

Салат

вымя говяжье — 0,5 кг .;
сыр твердый — 200 г;
чеснок — 5 шт .;
орехов грецких — 250гр .;
Укроп;
майонез.

Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими ломтиками.Грецкие орехи очистить и измельчить. Натереть сыр. Затем выложить все в тарелку, добавить майонез и укроп, мелко нарезанный (или натертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

яиц — 1 шт .;
вымя коровье — 300 г;
мука — 2 столовые ложки;
масло растительное;
соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать мелкими кусочками. Приправить солью, перцем, обвалять в миске с мукой, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить до золотистой корочки.

Тушеное мясо из вымени

вымя коровы — 0,75 кг .;
жир — 2 столовые ложки;
мука — 2 столовые ложки;
бульон из коровьего вымени — 1,5 л .;
морковь — 2 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
петрушка;
картофель — 6 шт .;
сметана — 0,2 кг .;
томатная паста — 2 столовые ложки;
соль и перец по вкусу.

Подготовка:

Сначала нарежьте мясо на кусочки.
Приправить солью и перцем, обвалять в муке.
Обжарить в топленом жире до образования корочки.
Также на отдельной сковороде обжарьте морковь и лук.
Переложите морковь и лук на вымя.
нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с мелко нарезанной петрушкой.
Добавьте бульон и готовьте на медленном огне с закрытой крышкой.
Немного закипев, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

вымя и печень говяжьи — 0.1 кг .;
сердце и почки говяжьи — 0,1 кг .;
свиные ребрышки копченые — 3 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
огурец маринованный — 1 шт .;
маслины — 7 шт .;
лимон — несколько долек;
масло растительное;
томатная паста — 1 столовая ложка;
сметана;
Лавровый лист;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сначала необходимо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки.Все это нарезать кубиками и снова залить бульоном. Добавить свиные ребрышки с перцем и лавровым листом.

Затем лук мелко нарезать, обжарить до золотистой корочки и добавить томатную пасту с измельченным огурцом. После этого вместе с оливками добавить в бульон зажарку и варить 5 минут.

Совет! На завершающем этапе дать бульону отстояться час, и блюдо готово.

Говяжье вымя — очень полезные, низкокалорийные и универсальные в кулинарии субпродукты.

Узнайте о преимуществах и лечебных свойствах.

У него только один недостаток: это мясо — скоропортящийся продукт. Поэтому нужно быть внимательным при выборе этого продукта. Не все знают, но из такого побочного продукта можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не придется все время проходить мимо. Стоит попробовать.

К сожалению, говяжье вымя по популярности заметно уступает другим субпродуктам. Некоторые хозяйки даже не подозревают, насколько из него готовят вкусные блюда при правильном подходе. Другие понятия не имеют, сколько его приготовить и как использовать после этого.Завершение цикла обработки компонентов действительно занимает много времени. Для кипячения вымени требуется около 2-3 часов. … Но результат обязательно оправдает себя и вам захочется продолжить эксперименты с продуктом.

Описание продукта

Перед тем, как начать варить компонент, необходимо собрать о нем всю необходимую информацию.
При выборе говяжьего вымени нужно помнить о следующих моментах:

Качественное изделие имеет форму шара с небольшим углублением в центральной части.Желтоватая или розоватая ткань по-прежнему пахнет свежим молоком.
Компонент должен продаваться исключительно обезжиренным и очищенным. Перед приобретением чего-то отличного от таких характеристик нужно представить, сколько времени придется потратить на доведение субпродуктов до желаемого состояния.

Совет: если вы хотите получить нежный продукт, который можно использовать даже в качестве начинки для бутерброда, готовить препарат следует не на воде, а на молоке. Это придаст продукту нежнейший сливочный вкус.

Говяжье вымя лучше всего покупать охлажденным. Также его можно продать замороженным. При этом покупать его разрешается только тогда, когда точно известно, что побочный продукт хранился не более шести месяцев при температуре в пределах -16 …- 20 ° С.
Компонент, полученный от взрослой коровы, имеет максимальную пищевую ценность и оптимальные вкусовые характеристики.
Вес одного вымени не может превышать полкилограмма.
Если продукт правильно приготовить, то вкус будет очень нежным, молочно-сладким.

Чтобы проверить компонент на готовность, нужно его опробовать. В оптимальном состоянии изделие станет мягким, но при этом останется эластичным.

Как правильно приготовить вымя?

Приготовить отварное говяжье вымя несложно, нужно лишь предварительно хорошенько обработать компонент. Кроме того, нельзя забывать о том, сколько хранить продукт в кипятке, ведь даже он может перевариваться.

Сначала тщательно промываем заготовку под проточной теплой водой.
Складываем в кастрюлю, заливаем 2-3 л прохладной воды, которая должна полностью покрыть субпродукты. Время замачивания не может быть менее 5-7 часов. В этот период необходимо несколько раз менять жидкость.
После этого снова промойте говяжье вымя под проточной водой. Снова залейте заготовку свежей жидкостью и поставьте емкость на плиту. Довести состав до кипения на среднем огне, затем переключить на слабый. Снимаем пену с поверхности, добавляем в отвар чайную ложку соли.Варить субпродукты нужно не менее 2-3 часов, регулярно снимая пену. Сколько именно обработки зависит от свежести заготовки и ее размера.
Примерно за 20 минут до выключения плиты добавьте в жидкость пару лавровых листов и несколько горошин душистого перца. Это прервет специфический запах, исходящий от продукта.

Готовый продукт кладем на дуршлаг. Как только с него стечет лишняя вода, переложите вымя в таз и дайте ему остыть.Остывший продукт нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

Говяжье вымя не нужно варить только для того, чтобы употреблять в чистом виде. Готовый продукт можно использовать следующим образом:

Обжарить в кляре, обвалять в панировочных сухарях, тушить.
Измельчить и выложить начинку для пирогов или пирогов. Нарезать и добавить в салат.
Доведенный до полной готовности компонент может стать основой стейка, рагу, котлет, гуляша.

Вареное вымя также можно использовать в качестве основного блюда.В этом случае его подают еще горячим с картофельным пюре, тушеными бобами, макаронами, грибами, хлопьями или зеленым горошком. Если приготовление не дает желаемого результата, то вымя можно дополнительно потушить в молоке, сметане или сливках. Главное, не забыть добавить в состав приправы и ароматные травы, которые улучшат вкусовые качества блюда, но при этом не повлияют на его натуральность.

Придумывая все новые и новые рецепты говядины
субпродуктов, многие забывают об этом интересном и специфическом продукте
, например, о говяжьем вымени.

А зря! Попробуйте блюда из коровьего вымени Helsnews.

Чем полезно коровье вымя?

Говяжье вымя, независимо от того, по какому рецепту приготовлено
, никогда не будет полезнее красного мяса по содержанию.
белка, однако в некоторых других вопросах оно даже даст ему фору.

Итак, коровье вымя состоит в основном из коллагена и эластина.
— трудноусвояемые, но вкусные протеины, которые просто необходимы для красоты и
здоровья волос и кожи.Однако только вымя, подготовленное в соответствии с требованиями
правильной рецептуры, может принести реальную пользу. Волосы будут прочными
и блестящими, а кожа упругой. Не зря многие женщины покупают себя. Крем для вымени
лошадиных сил — они знают, в чем сила.

Многие по ошибке могут купить свиное вымя — это ошибка!
Мало того, что его очень сложно приготовить, и оно не такое вкусное, как вымя.
говядина, также несет ряд болезней, присущих свиньям, таких как
глистов.

Где купить говяжье вымя и как приготовить его по

вкусному рецепту?

Говяжье вымя лучше покупать у фермеров на рынке:
, чтобы можно было купить свежее, вкусное и максимально полезное блюдо. Но нельзя забывать, что
перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению блюд
по выбранному вами рецепту, необходимо хорошо подготовить коровье вымя.

Для всех «вкусное вымя» означает разное: для кого-то
должно иметь характерный молочный вкус, для кого-то — максимально приближенный
по вкусу к свиной или говяжьей шейке.Поэтому рецепт приготовления вымени
разнится.

Так или иначе, вымя нужно тщательно промыть и замочить в
теплой воде не менее 10 часов, периодически заменяя воду. Если мы хотим, чтобы
ощущал вкус молока в вымени, ограничьтесь 12 часами, если нужно
полностью избавиться от подобия — хотя бы 24 часа.

Затем снова промойте вымя в холодной воде и
приступайте к приготовлению. Получится вкусно, уверены!

Сколько длится приготовление говяжьего вымени и как его правильно и вкусно приготовить?

Теперь у нас следующий этап — перед приготовлением
вымя нужно хорошенько прокипятить (если, конечно,
вы не собираетесь мучить его в печи еще 10 часов).Благодаря вареному вымени все блюда
получаются вкусными, а рецепты успешными, потому что вареное вымя
приобретает очень мягкую и нежную консистенцию, приятную для языка и полезную для желудка.

Сколько нужно готовить говяжье вымя? На этот
советуют делать около 3-4 часов — главное, чтобы он стал мягким, но упругим. Теперь
можно приступить к воплощению в жизнь самых вкусных рецептов и самых необычных блюд
из отварного вымени.

Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с яблоками

и рисом по венгерскому рецепту

Венгерская кухня всегда славилась своими
вкусными и необычными рецептами, а теперь мы
предлагаем вам приготовить блюдо из коровьего вымени с яблоками и рисом.

Нарезать отварное говяжье вымя тонкими ломтиками, выложить
на сковороду с маслом и тушить около получаса в небольшом количестве воды с лавровым листом
, перцем и солью.

Теперь поместите коровье вымя на дно высокого горшка, наверху
— очищенные яблоки (лучше всего, если вы покупаете молдавские). Влейте
стакан риса и добавьте воды так, чтобы рис был покрыт ею.

Теперь закройте блюдо крышкой и готовьте еще около часа.
Вымя говяжье, приготовленное по этому рецепту, очень похоже на плов и другие.
восточная кухня.

Еще одно вкусное блюдо из коровьего вымени по-деревенски —

Для приготовления котлет из вымени по этому рецепту у
можно купить не целое вымя коровы, а небольшие обрезки — это тоже подойдет
по более бюджетному рецепту.

Измельчить хорошо проваренное вымя на мясорубке, смешать
с яйцом, буханкой, пропитанной молоком, солью, перцем и др. И специями.
Сформируйте пирожки.

Теперь самое главное, чтобы блюдо получилось
вкусным, котлеты из вымени нужно окунуть в смесь панировочных сухарей и
чеснока. После обмакивания обжарьте котлеты на растительном масле до готовности.

Подавать блюдо из говяжьего вымени с картофельным пюре.

Еще один полезный и вкусный рецепт коровьего блюда

Вымя: тушенное в молоке вымя по монгольским рецептам

Рецепт этого вкусного и необычного блюда пришел к нам из
Монголии очень давно, настолько, что уже начал казаться исконно русским.Вся соль
— для усиления молочного вкуса вымени за счет молока.

Несмотря на это, до
при приготовлении блюда вымя нужно хорошо прокипятить в простой воде —
настолько, чтобы оно даже начало казаться немного эластичным.

Теперь нарежьте вымя кубиками и налейте молоко в низкую кастрюлю
. Кстати, будет хорошо, если для этого рецепта вы
специально купите очень жирное коровье молоко.

Варить вымя очень долго — молоко должно закипеть.
Когда его останется немного, и он покроет только кусочки вымени, посолить,
перец и добавить в блюдо лавровый лист. Накройте посуду крышкой и дайте вымени потеть на слабом огне еще
около получаса.

Вы будете вознаграждены за терпение и, как следствие, получите вкусных, полезных и очень бюджетное блюдо , а все друзья,
, несомненно, попросят у вас его рецепт .
И они никогда не догадаются, что это блюдо
— из говяжьего вымени!

Неопытного гурмана может удивить то, что едят говяжье вымя.Но еще больше удивит разнообразие рецептов и умение приготовить из этого ингредиента по-настоящему вкусные блюда. Что нужно знать о приготовлении вымени и какие рецепты стоит попробовать?

Подготовка вымени

Главный секрет успешного приготовления — правильное обращение с выменем. Эта процедура позволяет избавиться от специфического запаха и вкуса. Если вымя было заморожено, очень важно, чтобы размораживание было медленным и постепенным.Для начала нужно переместить продукты из морозильной камеры в холодильник и дать им постоять 3-4 часа. Затем переносим в комнату с комнатной температурой.

Внимание! Внезапно разморозить пищу будет очень трудно.

Свежее или размороженное говяжье вымя следует разрезать на куски или сделать несколько глубоких надрезов. Теперь руками выдавите оставшееся молоко, тщательно промойте в холодной воде. Также важно тщательно очистить изделие, удалив излишки жира.Залить средство слегка подсоленной холодной водой, дать постоять 5 часов. Затем варить в кастрюле, добавляя в воду кольца 1 луковицы, несколько горошин черного перца и 3-4 части лаврового листа. По готовности остудить субпродукты, нарезать дольками или кубиками. В результате получился базовый вариант, из которого в будущем можно готовить самые разнообразные блюда. В кипяченом виде его можно хранить в холодильнике до двух суток.

Как этот продукт используется в кулинарии:

Для дальнейшей обработки можно применить любой кулинарный прием.Его можно перекрутить через мясорубку и измельчить в блендере, жарить и тушить, на его основе можно приготовить бульоны. Субпродукты — отличный заменитель мясной начинки в пирогах и пирогах. Часто из него делают печень и колбасы. Важно отметить, что вымя имеет более низкую калорийность и жирность, чем многие виды мяса. При правильном приготовлении многие даже не замечают подмены и воспринимают ее как мясное блюдо.

Жаркое в панировке

Требуемые ингредиенты:

Вымя 500 г.
5 ст. л. мука.
стакан пшеничных панировочных сухарей.
2 яйца.
2 ст. л. сметана.
50 г сливочного масла.
соль, специи по вкусу.

Вымя лучше нарезать полосками толщиной 2 см. Обильно приправить солью и перцем, можно добавить смесь сухих трав для мясных блюд (например, розмарин, базилик, орегано). Подготовьте 3 глубоких контейнера. В первую нужно всыпать муку, во вторую — сухари, в третью — тщательно взбить яйца со сметаной и мягким маслом.Приправить яичную смесь небольшим количеством соли. Кусочки продукта обвалять в следующем порядке: в тарелке с мукой, в яичной смеси, в панировочных сухарях и снова в яичной смеси. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Совет! Это простое блюдо идеально сочетается с овощным салатом, заправленным соленой сметаной и мелко натертым чесноком.

Вымя говяжье под овощным соте

Требуемые ингредиенты:

Вымя 500 г.
2 помидора.
1 болгарский перец.
1 баклажан.
2 луковицы.
2 моркови.
5 зубчиков чеснока.
пучок укропа.
2 ст. л. сметана.
соль, специи по вкусу.

Предварительно подготовленное очищенное вымя нарезать кубиками. Медленно обжарить на растительном масле. Максимально убавить огонь, добавить мелко натертый чеснок, сметану, соль и перец. Также можно использовать готовые смеси приправ для мяса. Тушить кусочки в сметане 5-7 минут.

Одновременно приготовить овощное соте. Помидоры нарезать кубиками и обжарить до полуготовности. Поместите в металлическую кастрюлю. Лук мелко нарезать, обжарить и выложить поверх помидоров. По такому же принципу приготовьте сладкий перец, морковь и баклажаны. Когда все овощи будут в кастрюле, приправьте их солью и перцем. Осторожно перемешайте и тушите на медленном огне до готовности.

Теперь нужно ровным слоем выложить говяжье вымя на широкую тарелку. Сверху выложить небольшой слой соте.Обильно посыпьте укропом, нарезав его как можно мельче.

Совет! Это рагу прекрасно дополнит нежное картофельное пюре с молоком.

Котлеты из коровьего вымени

Требуемые ингредиенты:

Вымя 500 г.
2 луковицы.
2 зубчика чеснока.
3 яйца.
100 г муки.
75 мл молока.
2 ломтика батона.
соль перец.
50 г сливочного масла.

Благодаря добавлению хлеба, смоченного в молоке, котлеты получатся нежными. Итак, порубите батон руками, особенно мелко нужно разбить корочку. Влить кипяченое молоко. Скрутите продукты через мясорубку в такой последовательности: кусочки вымени, булочка с молоком, лук, чеснок. Теперь хорошо посолить и поперчить. Дать постоять в тепле 40-60 минут. Затем добавить яйца и размягченный кусок сливочного масла. Этот секретный ингредиент придаст блюду сочности. Последний шаг — всыпать муку и тщательно перемешать фарш.Руками сформируйте котлеты желаемого размера и разложите их для жарки на сковороде.

Совет! Котлеты из вымени особенно хороши с кус-кусом или рисовой лапшой.

Салат из вымени

Требуемые ингредиенты:

Вымя 300 г.
полстакана сладкой консервированной кукурузы.
3 яйца.
2 картофелины.
150 г шампиньонов.
100 мл жирной сметаны.
1 ч. Л. Горчицы.
1 ст. л. лимонный сок.
гренки хлебные.
1 ст. л. масло.
соль и перец по вкусу.

Отварить куриные яйца. Картофель нужно варить в мундире до готовности. Грибы нарезать кружочками, а лук кубиками. Обжарить грибы и лук на медленном огне до полной готовности. По вашему желанию шампиньоны можно заменить другими видами лесных грибов. В этом рецепте удачно подойдет белое или сливочное масло. Подготовленное отварное говяжье вымя нарезать небольшими кубиками.

Также вареный картофель нарезать кубиками. Яйца натереть на мелкой терке. Смешайте вымя, картофель, грибы и лук, яйца и консервированную кукурузу. Гренки (желательно ржаные) нужно жарить на сливочном масле.

А теперь приготовим вкусную заправку для салата. Взбить в чаше блендера горчицу, сок лимона, сметану. По желанию добавьте в соус соль и черный перец. Начинка получится жидкой. Если вы предпочитаете густые заправки для салатов, добавьте 2 ст.л. муки и снова взбить блендером. Подавать салат с заправкой, сверху украсить панировочными сухарями.

Коровье вымя — очень сытный, полезный и вкусный продукт. Он содержит белки коллагена и эластина, положительно влияющие на кожу и волосы. При желании можно приготовить из вымени большое количество блюд, которые понравятся всем членам семьи. Перед приготовлением вымя очищают от пленок и жира, промывают от остатков молока, помещают в глубокую посуду и заливают прохладной кипяченой водой.Его следует замачивать примерно на 3-4 часа.

После этого вымя снова промывают, заливают водой, солят, добавляют любимые специи, целую морковь и лук и ставят варить на медленном огне не менее четырех часов. В процессе приготовления размер куска уменьшается в несколько раз. Готовое вымя должно легко протыкаться вилкой. Вареное вымя служит основой для приготовления оригинальных и вкусных блюд. Тем, кто задумывается, как приготовить коровье вымя, стоит знать, что из этих субпродуктов получается вкуснейший гуляш.

Вареное и охлажденное вымя нарезают небольшими кусочками, слегка обваливают в муке и обжаривают вместе с мелко нарезанным луком на сковороде на подсолнечном или оливковом масле. Затем положить в кастрюлю мясо и лук, добавить нарезанный кусочками болгарский перец, измельченный чеснок, томатную пасту, соль, перец. Все заливают горячим бульоном и тушат на медленном огне полтора часа. Когда жидкость выкипит, можно добавить немного горячей воды.

За несколько минут до приготовления всыпать лавровый лист и мелко нарезанную зелень.Говяжье вымя подают с отварным картофелем, макаронами или рисом. Хозяйки могут приготовить из говяжьего вымени интересный, вкусный и сытный салат. В этом случае отварное вымя нужно нарезать небольшими кусочками и переложить в салатник. К нему добавляют натертый на крупной терке твердый сыр и измельченные грецкие орехи. Чеснок натирают на мелкой терке или пропускают через чесночный пресс и тоже добавляют в салат.

Готовую массу солим и заправляем майонезом. Таким салатом можно угостить родных и близких.Идеально подходит для пикника. Рецепт «Панированное коровье вымя» подходит не только для семейного обеда, но и для праздничного стола. Отварное в подсоленной воде вымя охлаждают и нарезают порциями толщиной 1 см. Затем кусочки перчим и солим по вкусу. На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари или муку. В отдельной посуде взбиваем яйца венчиком.

Каждый кусок вымени обваливают в панировочных сухарях, затем обмакивают в яйце и снова панируют в панировочных сухарях. При приготовлении говяжьего вымени в кляре кусочки мяса обжаривают на разогретой сковороде до румяной корочки.Подавать жареное вымя с картофельным пюре, жареным или отварным картофелем, залив топленым маслом. Также можно поставить на стол салат из свежих огурцов и помидоров с зеленью и сметаной.

Приглашенный обзор: Микробиота вымени крупного рогатого скота: факторы, способствующие и потенциальные последствия для здоровья вымени и восприимчивости к маститу

Различные участки тела позвоночных обеспечивают стабильные и богатые питательными веществами экосистемы для процветания разнообразных комменсальных, условно-патогенных и патогенных микроорганизмов.Коллективные геномы этих микробных симбионтов (микробиом) предоставляют животным-хозяевам ряд преимуществ, включая метаболизм неперевариваемых углеводов, биосинтез витаминов и модуляцию врожденной и адаптивной иммунной систем. Однако в контексте вымени крупного рогатого скота взаимоотношения между коровой и микробами традиционно рассматривались строго с точки зрения взаимодействия между хозяином и патогеном, при этом интрамаммарные инфекции, вызываемые патогенами мастита, запускали воспалительные реакции (т.е. мастит), которые часто пагубно сказываются на тканях молочной железы и физиологии коров. Эта традиционная точка зрения была опровергнута недавними метагеномными исследованиями, показавшими, что секреции молочных желез из клинически здоровых четвертей могут содержать геномные маркеры различных бактериальных групп, подавляющее большинство из которых не были связаны с маститом. Эти наблюдения привели к появлению концепции «комменсальной микробиоты молочной железы», экологические свойства которой могут иметь важное значение для понимания патогенеза мастита и открывают возможности для разработки новых профилактических или терапевтических продуктов (или того и другого) в качестве альтернативы противомикробным препаратам.Исследования, проведенные на сегодняшний день, показали, что оптимальное разнообразие микробиоты молочных желез связано с иммунным гомеостазом, тогда как микробиота маститных четвертей или тех, у кого мастит в анамнезе, значительно менее разнообразна. Остается неизвестным, играет ли нарушение разнообразия микробиоты вымени (дисбактериоз) роль в определении предрасположенности к маститу. Более того, мало что известно о вкладе различных биотических и абиотических факторов в формирование общего разнообразия микробиоты вымени.В этом обзоре суммируется текущее понимание микробиоты в различных нишах вымени и подчеркивается необходимость рассматривать микробиоту верхушки соска, канала соска и секрета молочной железы как взаимосвязанные ниши высокодинамичной микробной экосистемы. Кроме того, кратко обсуждаются факторы, связанные с хозяином, включая физиологические и анатомические параметры, а также генетические особенности, которые могут влиять на микробиоту вымени. Наконец, обсуждается текущее понимание влияния противомикробных препаратов на состав внутримаммарной микробиоты, подчеркивая устойчивость микробиоты вымени к экзогенным возмущающим факторам.

Национальная информационная служба по болезням животных

Редакционная информация

Автор: Ричард Лавен PhD BVetMed MRCVS

Отзыв: Ричард Лавен 2016

Опубликовано: 2010 г.

Сухой период является неотъемлемой частью цикла лактации коровы. Этот период позволяет восстановить и восстановить подкладку вымени, так что, когда лактация возобновится, производство молока будет оптимальным.Для получения оптимальной молочной продуктивности необходим сухой период продолжительностью не менее 40 дней. Если он короче 40 дней, надой будет снижен.

Засушливый период состоит из трех этапов:

1) Инволюция — после ежедневной остановки доения секреция молока меняется и окончательно высыхает. Выстилка вымени регрессирует (снижается активность и становится меньше), и канал соска забивается кератином. Этот период длится примерно две недели.

2) Устойчивое состояние — после инволюции вымя перестает изменяться и отсутствует активная секреция какого-либо продукта.Продолжительность этого периода зависит от продолжительности общего периода засухи, поскольку продолжительность двух других периодов является фиксированной — именно в течение этого периода устойчивого состояния происходит восстановление, которое обеспечивает максимальное производство молока в будущем. Сокращение срока до <2 недель приведет к снижению надоев.

3) Производство молозива и начало лактации — включается механизм лактации, вымя начинает увеличиваться, подкладка становится активной. Этот период длится около двух недель.

Борьба с инфекциями

Сухой период не только важен для восстановления молочной железы, но и дает возможность бороться с инфекцией вымени. Сам по себе процесс выздоровления устранит некоторые инфекции, но он намного эффективнее в сочетании с лечением антибиотиками. Фактически, особенно при субклинических инфекциях вымени, наиболее эффективное время для лечения — это высыхание, потому что:

1) Могут использоваться более высокие дозы, чем для дойной коровы

2) Антибиотики остаются в вымени дольше — по сравнению с дойной коровой, где много антибиотиков теряется при каждом дойке.

Антибиотики, используемые для лечения сухой коровы, отличаются от антибиотиков, применяемых для дойной коровы — они имеют высокую концентрацию β-антибиотиков в основе с медленным высвобождением. Это означает, что эффективность лечения сухой коровы намного выше, чем лечения дойной коровы, особенно в отношении таких бактерий, как Staph aureus.

Преимущество антибиотиков для сухой коровы, которое часто не ценится, заключается в том, что устранение инфекций, даже легких, может способствовать восстановлению поврежденной ткани молочной железы и способствовать скорейшему образованию кератиновой пробки в канале соска.

Предотвращение нового заражения:

Терапия сухостойных коров — это не только борьба с существующей инфекцией. А — вторая цель — предотвратить новую инфекцию в засушливый период. Несмотря на то, что вымя не доится, вымя может заразиться во время засушливого периода. Однако на каждой из трех стадий есть разные риски мастита. В стабильном состоянии риск низкий, но после высыхания и непосредственно перед отелом риск резко возрастает (см. Рисунок 1)

Рис. 1: Влияние стадии засушливого периода на риск мастита

Предотвратить инфекции в ранний засушливый период просто, так как высокие концентрации антибиотиков, которые лечат инфекции, также предотвращают новые.Однако в период до отела концентрация антибиотиков будет ниже и риск заражения выше. Это особенно характерно для коров, у которых сухой период дольше, чем период активности антибиотика, который в продуктах, доступных в Великобритании, составляет от 4 до более 10 недель.

Еще больше усложняет ситуацию то, что инфекции, которые должна предотвращать терапия сухостойных коров, обычно отличаются от тех, которые она лечит. Золотистый стафилококк — наиболее важные бактерии, которые нужно убить, так как это организм, вызывающий наиболее стойкие инфекции.Напротив, заражение сухостойных коров, особенно в конце засушливого периода, как правило, вызывается организмами окружающей среды, такими как E. coli и Strep uberis. Антибиотики для сухостойных коров, как правило, не одинаково эффективны против всех трех бактерий, поэтому выбор антибиотика всегда следует делать на основе бактерий, вызывающих проблему.

Преимущества эффективной профилактики инфекции вымени во время засушливого периода распространяются не только на немедленный засушливый период и очень раннюю лактацию.Исследования показали, что инфекция в засушливый период может привести к маститу через три месяца после отела коровы, поэтому предотвращение новых инфекций в засушливый период имеет решающее значение для борьбы с маститом у дойной коровы.

Рис. 2: Сухой период необходим для восстановления молочной железы

Какой антибиотик

У ветеринара есть ряд продуктов. Лучший антибиотик будет варьироваться от фермы к ферме и часто от коровы к корове и из года в год.Нет однозначного ответа. Ключевые факторы, на которые следует обратить внимание:

1) Продолжительность действия — если у вас длительные периоды засухи, тогда могут быть полезны продукты с длительным действием, но если у вас короткие периоды засухи, вы не сможете использовать большинство продуктов длительного действия.

2) Экологический мастит против инфекционного. Если проблема в первом случае, то ключевым моментом является предотвращение инфекций, поэтому используйте антибиотик с активностью против Strep uberis и E. coli. Если последнее, то вы можете выиграть, пожертвовав активностью против организмов окружающей среды, выбрав антибиотик, специально разработанный для уничтожения Staph aureus.

Выбор антибиотика для сухостойных коров должен основываться не на автоматическом «том же, что и в прошлом году» или «какой самый дешевый», а на тщательно продуманном процессе, основанном на текущей информации.

Целое стадо против селективной терапии на сухих коровах

В Великобритании в большинстве стад при высыхании коров применяется подстилка для всех коров. Преимущества этого заключаются в том, что все зараженные помещения будут обработаны, и все помещения будут защищены от новых инфекций в течение раннего засушливого периода.

Рис.3: Очистите конец соски с помощью салфеток для сосков

Тем не менее, бланкетная терапия означает, что коровы без инфекции, у которых также будет низкий риск новых инфекций в ранний засушливый период, получают антибиотики. Селективная терапия сухостойных коров, основанная на подсчете клеток и истории мастита, может использоваться для уменьшения количества коров, подвергшихся лечению.

Таким образом, правильно спланированная селективная терапия сухостойных коров может сократить использование антибиотиков без значительного увеличения риска мастита, особенно если общее количество молочных клеток составляет менее 200 000.Проконсультируйтесь с ветеринаром, чтобы определить, какой режим антибиотиков для сухой коровы лучше всего подходит для вашего стада.

Альтернативные антибиотики

Образование естественной кератиновой пробки во время засушливого периода является ключевым компонентом естественной защиты коровы от инфекции вымени. Однако не у всех коров образуется пробка, которая действует в течение всего засушливого периода. Были разработаны искусственные внутренние герметики для сосков, которые могут преодолеть отсутствие кератиновой пробки. При использовании только у незараженных коров внутренние герметики для сосков снизят риск новых инфекций в засушливый период — они, по крайней мере, не хуже антибиотиков в этом отношении.У инфицированных коров их можно комбинировать с антибиотиками, что значительно снизит риск новых инфекций в более поздний засушливый период, особенно у коров, которые остаются сухими дольше, чем активный период антибиотика.

Альтернативой внутренним герметикам являются устойчивые внешние соски, которые защищают от новой инфекции, покрывая конец соска дезинфицирующим средством. Однако пока что у нас нет продуктов, которые сохраняются достаточно долго, для большинства из них требуется новое приложение каждые 5–7 дней.

Рис. 4. Частичное введение трубки с антибиотиком (

<6 мм) снижает риск попадания инфекции в вымя при высыхании

Подготовка коровы к сушке

Коровы должны давать <15 л молока в день после высушивания. Этот показатель должен быть достигнут за счет постепенного снижения потребления корма, а не за счет уменьшения доступности воды. Как только фигура будет достигнута, корову можно резко высушить. На некоторых фермах использование каберголина вместе с этим процессом приготовления может дать некоторые преимущества, особенно там, где есть проблема с утечкой молока после высыхания.

Установка сушильной трубки должна выполняться отдельно от доения и выполняться после последнего доения. Корову также следует отделить от доильного стада, чтобы нарушить привычный рефлекс отдачи молока.

Процедура обработки сухой коровы

При неправильном проведении обработка сухостойных коров может привести к инфицированию вымени и маститу. Эти инфекции часто вызывают обширное повреждение вымени, и их очень трудно лечить. Внимание к деталям и строгие меры гигиены необходимы для предотвращения таких инфекций.Это особенно важно, если внутренний герметик для сосков будет использоваться без антибиотиков.

Весь персонал, проводящий лечение сухостойных коров, должен быть знаком с процедурой и знать, насколько важно ее соблюдать:

1) После последнего доения отделите корову и высушите ее после окончания доения

2) Начните с сосков на дальней стороне вымени — очистите концы сосков отдельными салфетками для сосков. Сосредоточьтесь на конце соска, а не на вымени

3) Переместитесь на соски на ближней стороне вымени и очистите их.

4) Затем, начиная со сосков на ближней стороне вымени, каждую четверть пропитайте антибиотиком.

а. Вставьте трубку с антибиотиком прямо в канал соска (<6 мм)
b. Вставьте каждую трубку целиком в соску
c. Втирайте средство в каждую четверть
5) Сразу после обработки окуните все соски в эффективное средство для сосков

Влияние купирования хвоста на благополучие крупного рогатого скота

Обзор литературы

29 августа 2014 г.

Это рецензируемое резюме подготовлено Отделом защиты животных Американской ветеринарной медицинской ассоциации.Хотя в основном это обзор научной литературы, он может также включать информацию, полученную из частных данных, законодательных и нормативных обзоров, рыночных условий и научных этических оценок. Он предоставляется как информация, и его содержимое не должно рассматриваться как официальная политика AVMA. Упоминание торговых наименований, продуктов, коммерческих практик или организаций не означает одобрения Американской ветеринарной медицинской ассоциации.

.pdf версия

Выпуск

Купирование хвостов — это управленческая практика, используемая как в молочной, так и в мясной промышленности.Молочная промышленность Новой Зеландии разработала этот процесс в начале 1900-х годов как попытку снизить заболеваемость лептоспирозом у доильного персонала. Заявленные цели купирования хвоста у дойных коров включают повышение комфорта для доильного персонала, повышение чистоты вымени, снижение заболеваемости маститом, а также улучшение качества молока и гигиены молока. Для мясного крупного рогатого скота купирование хвостов используется при операциях откормочных площадок с решетчатым полом; Эти объекты в основном расположены в районе Великих озер США и Онтарио, Канада, в Северной Америке.Заявленные цели состоят в том, чтобы уменьшить травмы, связанные с наступлением на хвосты другого крупного рогатого скота и / или попаданием между планками решетчатого пола, и предотвратить последующее инфицирование хвоста, восходящий миелит, сепсис и хромоту в результате этих травм.

Для купирования хвостов у молочного скота использовались различные методы, включая прижигание стыковочного утюга, наложение эластичных лент, использование эмаскуляторов и хирургическое иссечение. Применение эластичных лент — наиболее часто используемый метод.Купирование хвостов в молочной промышленности обычно проводится у предродовых телок или телят близкого к отъемному возрасту. На хвост накладывается эластичная лента или тугое резиновое кольцо, так что от 1/3 до 2/3 хвоста удаляется; в Новой Зеландии правила определяют минимальную длину между дистальным отделом вульвы и местом наложения бандажа. ¹ Установка дистальнее шестого копчикового позвонка была рекомендована для облегчения процесса стыковки и во избежание оставления слишком короткого хвоста для надлежащего удержания или который разделяет половые губы и допускает загрязнение урогенитального тракта навозом.² Некротическая дистальная часть хвоста отделяется через 3–7 недель после перевязки или может быть удалена с помощью чистых ножниц. Закрепление хвоста в мясной промышленности на откормочной площадке требует, чтобы дистальные 2/3 хвоста были удалены сразу после наложения эластичной ленты или резинового кольца.

Хвостовая стыковка в США и других странах

Купирование хвостов больше не является обычной процедурой на молочных заводах Новой Зеландии, и, похоже, эта практика сокращается в других странах, включая США, хотя она остается распространенной в некоторых географических регионах.Дания, Германия, Шотландия, Швеция, Великобритания и некоторые австралийские штаты запрещают стыковку хвостовиков. В австралийских штатах, где такая практика разрешена, правила гласят, что ее следует выполнять по рекомендации ветеринара по состоянию здоровья, а культя хвоста должна быть достаточно длинной, чтобы покрывать вульву. ² В Канаде национальные правила рекомендуют, чтобы процедура выполнялась на молодых телят обученным персоналом с надлежащим оборудованием и вниманием к обезболиванию. ² Канадская ветеринарная медицинская ассоциация выступает против практики купирования молочного скота в хозяйственных целях.³

В Соединенных Штатах Калифорния приняла закон, запрещающий обычную купировку хвостов у молочного скота, и аналогичные меры были предложены в других штатах. Обследование 113 молочных заводов Северо-Центрального и Северо-Восточного регионов США ⁴ показало, что купирование хвостов практикуется на 82,3% молочных заводов. Наиболее частое время стыковки у молочного скота было до или вскоре после отела (35,2%). Резиновая лента была наиболее распространенным методом (92,5%) на молочных заводах. Гигиена коров была предложена как наиболее частая причина стыковки (73.5%) дойных коров, за ними следует комфорт рабочих на уровне 17,4%.

Текущая политика AVMA выступает против рутинной купирования хвостов крупного рогатого скота. Текущая позиция Американской ассоциации практикующих крупного рогатого скота (AABP) гласит, что «AABP выступает против рутинной купировки хвоста крупного рогатого скота. Современная научная литература указывает, что рутинная купирование хвоста не приносит животным никакой пользы». ⁵

Научные доказательства преимуществ купирования хвоста

Снижение риска лептоспироза у дояров — Моча инфицированных животных является основным источником передачи лептоспироза.Заражение может происходить при контакте с кожными ссадинами или ранами, а также при контакте со слизистыми оболочками глаз, носа и рта. ⁶ Считается, что стыковка снижает риск лептоспироза за счет исключения возможности контакта пропитанного мочой хвоста с кожей или лицом дояра. Mackintosh et al. ⁷ определили, что титры лептоспирусов у дояров не имеют никакого отношения к купированию хвоста, и предположили, что передача лептоспироза в эндемичных стадах, вероятно, происходит из источников, отличных от контакта с хвостом.

Улучшенная чистота коровы и вымени — Неофициальная поддержка стыковки хвоста основана на идее о том, что загрязненный хвост может заражать вымя патогенами. Одно исследование показало, что чистота задней части коровы была выше у купированных коров по сравнению с интактными коровами; однако статистических различий в отношении чистоты вымени или количества соматических клеток (SCC) не наблюдалось. ⁸ В другом исследовании чистота коров, чистота вымени и показатели SCC не различались у купированных телок по сравнению с интактными телками.⁹

Снижение заболеваемости маститом и улучшение гигиены молока — Экологические патогены, присутствующие в грязи, навозе и воде, могут вызывать мастит у молочного скота. Сообщается, что купирование хвоста снижает частоту мастита, вызванного патогенами окружающей среды, за счет исключения возможности контакта сильно загрязненного хвоста или переключателя хвоста с выменем. Обзор соответствующей научной литературы показывает, что показатели чистоты ног были улучшены у купированного крупного рогатого скота по сравнению с интактным скотом.Не наблюдалось значительных различий в SCC, чистоте вымени или внутримаммарной инфекции между купированным и интактным рогатым скотом. ¹⁰ Хотя купированный крупный рогатый скот имел более высокую частоту мастита в одном исследовании, ⁹ разница не была статистически значимой.

Снижение вероятности травм хвоста и повышение продуктивности — Вытаптывание товарищами по загону, по-видимому, является основной причиной повреждения хвоста на откормочных площадках для выращивания говядины в помещении. Кончик хвоста лежащего животного лежит на полу вдали от тела животного и не защищен от вытаптывания.Хвост, лежащий на твердой негибкой поверхности с острыми краями (например, решетчатый пол), с большей вероятностью получит серьезные повреждения от вытаптывания, чем хвост на мягкой, гибкой поверхности. В целом, помещения с решетчатым полом имеют более высокую плотность посадки, чем помещения с твердым полом, а помещения с решетчатым полом с самой высокой плотностью посадки имеют самую высокую распространенность некроза кончика хвоста. ^11,12

Некроз кончика хвоста может привести к инфекции хвоста, восходящему миелиту, сепсису и хромоте у крупного рогатого скота, пострадавшего от травмы хвоста, однако риск последующего инфицирования в результате травмы хвоста невелик.Исследование распространенности некроза кончика хвоста в Онтарио, Канада, показало, что у 34,5% хвостов, проверенных на убойных предприятиях, есть некроз, и только 3,4% имеют инфекции. ¹³ Другое исследование, проведенное в Онтарио, показало, что у крупного рогатого скота, содержащегося в помещениях с твердым полом, не было некроза кончика хвоста, тогда как 1,36% крупного рогатого скота, содержавшегося в помещениях с решетчатым полом, подвергались лечению или забоям из-за некроза кончика хвоста. ¹¹ Аналогичное исследование в Небраске обнаружило некроз кончика хвоста у 1% крупного рогатого скота, содержащегося в помещении с решетчатым полом.¹ ⁴ Повреждения кончика хвоста чаще всего возникают у крупного рогатого скота без купированных хвостов, размещенных на решетках, затем у крупного рогатого скота с купированными хвостами, размещенными на решетках. ¹² Самая низкая распространенность поражений кончика хвоста у крупного рогатого скота, содержащегося в помещениях с твердой подстилкой. ¹¹ Тяжелые поражения кончика хвоста чаще всего встречаются у крупного рогатого скота, который не купирован хвостом и содержится на решетчатом полу. ¹¹ Тяжелые поражения также наблюдаются у купированного крупного рогатого скота, содержащегося на решетках, однако серьезных повреждений не было обнаружено у крупного рогатого скота, содержащегося в помещениях с твердой подстилкой.¹¹ Наконец, два исследования не выявили различий в продуктивности или показателях здоровья крупного рогатого скота с купированными хвостами и крупного рогатого скота без купированных хвостов, размещенных на решетках. ^15,16

Проблемы благосостояния: наука, риски, серьезность и преимущества

Острая боль — Наложение тугой повязки вокруг хвоста вызывает экстрапросветную компрессию артерий и вен, что приводит к затруднению артериального кровотока и оттока вен в тканях. Отсутствие перфузии нарушает снабжение тканей кислородом и метаболическими субстратами и приводит к ишемии.Продолжающаяся ишемия вызывает серьезное повреждение клеток и коагуляционный некроз. ^17,18 Известно, что ишемические поражения кишечника или конечностей вызывают боль во время острой фазы, за которой следует уменьшение боли по мере прогрессирования поражения. Самая большая проблема для определения силы боли, связанной с купированием хвоста у крупного рогатого скота, заключается в точной оценке признаков боли у этого вида.

Трехнедельные телята голштинской породы проявляли повышенное поведение при ходьбе или беге, повышенное движение головы к хвосту и облизывание, а также меньшее раскачивание хвостом и поведение лежа после применения резинового кольца для купирования хвоста.Эти действия были интерпретированы как индикаторы легкого дистресса. Дистальная чувствительность хвоста к горячей воде отсутствовала через 75-105 минут после полосатости, что указывает на десенсибилизацию хвоста ниже места полосатости. ¹⁹

По сравнению с телятами в возрасте от 7 до 21 дня, телята в возрасте от 22 до 42 дней демонстрировали значительно большую визуализацию сзади и беспокойство, чем интактные телята того же возраста. ²⁰ Исследователи пришли к выводу, что, хотя наблюдались возрастные различия в поведении, купирование телят хвостом вызывало незначительную реакцию.

Основываясь на измерении концентрации кортизола в плазме у телят до и после купирования хвоста резиновым кольцом или прижигающим утюгом, Petrie et al. ²¹ определили, что стыковка не вызывает значительно большего стресса, чем ограничение свободы и забор крови. У небольшого количества телят в возрасте от 3 до 4 месяцев наблюдались тряски хвоста и вокализация, что было интерпретировано как дискомфорт. Использование местного анестетика во время наложения кольца не дало заметного улучшения в уменьшении физиологических признаков стресса.

Купирование взрослых телок с помощью эластичного бандажа под местной анестезией или без нее, привело к незначительным физиологическим или поведенческим эффектам. Заготовленные телки тратили больше времени на еду в течение недели после кольцевания, что могло свидетельствовать о поведении вытеснения и легком дистрессе; это поведение вернулось к уровню до образования полосок после удаления некротических хвостов. Повышения концентрации кортизола в плазме, считающегося показателем стресса, не наблюдалось. ²² Беспокойство наблюдалось в течение первого часа после кольцевания у предродовых телок, но этот результат не был статистически значимым.¹⁰

Купированные телки проводили значительно меньше времени, удерживая свои хвосты в поднятом положении после стыковки, и значительно больше времени, когда хвосты находились в прижатом положении, но никаких различий в потреблении корма или производстве молока не наблюдалось. Удержание хвоста в нажатом положении интерпретировалось как показатель дискомфорта. У купированных телок наблюдалось значительно меньшее дрожание хвоста, и была выдвинута гипотеза, что это связано с болью, связанной с встряхиванием недавно обвязанного хвоста.Никаких различий в поведении телок, купированных с эпидуральной анестезией или без нее, не наблюдалось. Исследователи, участвовавшие в этом исследовании, пришли к выводу, что купирование хвоста было связано с минимальным дискомфортом у телок, а использование эпидуральной анестезии не принесло пользы. ²³

Хроническая боль — После травмы периферических нервов (в том числе вызванной перевязкой и стыковкой) продолжающийся рост поврежденных нервных аксонов может привести к образованию массы спутанных аксонов, называемой невромой.²⁴ Невромы связаны с хронической болью и могут играть роль в постампутационной боли у людей. ² Сообщалось, что невромы развиваются после обрезки клюва у домашней птицы и купирования хвоста у свиней, ^25,26 и наблюдались при убое в пнях хвоста взрослого крупного рогатого скота, купированного ножом в возрасте от 12 до 18 месяцев. . ²⁷ Eicher et al. ²⁸ документально подтвердили повышенную чувствительность к теплу или холоду у ранее загнанных телок. Эти результаты были сопоставимы с теми, которые наблюдались у людей, испытывающих фантомную боль в конечностях после ампутации, и были интерпретированы как индикаторы хронической боли.Кроме того, невриномы были идентифицированы в культях хвоста купированных телок, включенных в исследование.

Физиологический стресс — Концентрация кортизола в крови изучалась как индикатор физиологического стресса у животных. Купирование хвостов у предродовых телок голштинской породы не привело к значительным изменениям концентрации кортизола. ^8,20,22 Стыковка трехнедельных телят не привела к значительному увеличению концентрации кортизола в крови по сравнению с теми, которые были связаны с обработкой и сбором образцов.²¹

Болезнь — Некротическая ткань, такая как ишемический дистальный конец хвоста после перевязки, склонна к инфицированию патогенами. Клостридиальные организмы, повсеместно распространенные в почве, могут колонизировать рану и вызывать местную или системную инфекцию. Сообщалось о столбняке и гангрене после купирования хвоста, и перед выполнением процедуры рекомендуется вакцинация против клостридий. ²

Поведение — Роль хвоста в коммуникации между рогатым скотом не была задокументирована, но предполагалось, что купирование хвоста ограничивает способность крупного рогатого скота проявлять нормальное сигнальное поведение.^29,30 Кроме того, широко распространено мнение, что хвост играет роль в борьбе с мухами; встряхивание хвоста и чистка тела и конечностей могут избавить от кусающих мух. Поведение по избеганию мух после купирования хвоста привлекло внимание исследователей из-за его влияния на благополучие животных. Устойчивая муха ( Stomoxys calcitrans ) — обычная муха-вредитель, и ее присутствие было связано с повышенным стрессом, снижением молочной продуктивности и прибавки в весе, нарушением выпаса и замедлением роста.³¹ Наблюдаемое поведение по избеганию мух включает топание, удары ногой по туловищу, взмахи хвостом, подергивание кожи (рефлекс поджелудочной железы), движение головы и ушей и взлет. ^8,19

Количество мух было больше на задних конечностях купированных трехнедельных телят во время высокой активности мух. ¹⁹ Несколько исследований подтвердили, что, хотя поведение по избеганию мух передних конечностей не различается, поведение уклонения от мух задних конечностей было значительно выше у купированных коров по сравнению с интактными коровами.^8,32,33,34 Кроме того, на задних конечностях купированных коров было почти в два раза больше мух по сравнению с контрольными коровами. ⁷

Сводка

Отдельные сообщения о преимуществах купирования хвоста в настоящее время не подтверждаются данными в научной литературе. Повреждение хвоста от вытаптывания можно свести к минимуму, поддерживая более низкую плотность поголовья и обеспечивая твердый настил и / или подстилку для крупного рогатого скота. Экспериментально показано, что купирование хвоста вызывает минимальные неблагоприятные физиологические эффекты; однако поведение избегания мух чаще встречается у купированного крупного рогатого скота, что предполагает потенциальные долгосрочные неблагоприятные поведенческие эффекты.Повышенная температурная чувствительность и наличие невриномы предполагают, что с процедурой может быть связана хроническая боль.

Список литературы

Веб-сайт Министерства сельского и лесного хозяйства Новой Зеландии. Доступно по адресу: http://www.mpi.govt.nz/document-vault/1415 По состоянию на 19 ноября 2015 г.
Stull CL, Payne MA, Berry SL, et al. Оценка научного обоснования купирования хвоста у молочного скота. J Amer Vet Med Assoc 2002; 220 (9): 1298-1302.
Канадская ветеринарная медицинская ассоциация. Доступно по адресу: http://www.canadianveterinarians.net/documents/tail-docking-of-dairy-cattle По состоянию на 19 ноября 2015 г.
Fulwider WK, Grandin T, Rollin BE et al. Обзор управления молочным хозяйством на сто тринадцати молочных заводах на севере, в центре и на северо-востоке Соединенных Штатов. J Dairy Sci 2008; 91: 1686-1692.
Текущая позиция Американской ассоциации практикующих в области крупного рогатого скота в отношении купирования хвостов крупного рогатого скота, одобренная Правлением AABP 13 марта 2010 г.Американская ассоциация практикующих крупного рогатого скота, P.O. Box 3610, Auburn, AL 36831. http://www.aabp.org
Фарм-записка правительства Министерства сельского хозяйства Западной Австралии, № 14/2003: Лептоспироз. Доступно на: www.agric.wa.gov.au
Mackintosh CG, Schollum LM, Blackmore DK, et al. Эпидемиология лептоспироза у рабочих молочной фермы в Манавату, часть II: исследование методом случай-контроль на фермах с высоким и низким уровнем риска. NZ Vet J 1982; 30: 73-76.
Эйхер С.Д., Морроу-Теш Дж. Л., Олбрайт Дж. Л. и др.Закрепление хвоста изменяет количество мух, поведение по избеганию мух и чистоту, но не физиологические показатели. J Dairy Sci 2001; 84: 1822-1828.
Tucker CB, Fraser D, Weary DM. Купирование хвостов молочного скота: влияние на чистоту коров и здоровье вымени. J Dairy Sci 2001; 84: 84-87.
Schreiner DA, Ruegg PL. Влияние купирования хвостов на качество молока и чистоту коров. J Dairy Sci 2002; 85: 2503-2511.
Drolia H, Luescher UA и Meek AH.Некроз кончика хвоста у крупного рогатого скота откормочной площадки Онтарио: два исследования случай-контроль. Prev Vet Med. 1990; 9: 195-205
Schrader L, Roth H-R, Winterling C, et al. Возникновение изменения кончика хвоста у бычков на откорме, содержащихся в различных условиях содержания. Ani Welfare. 2001; 10: 119-130.
Drolia H, Luescher UA, Meek AH et al. Некроз кончика хвоста у крупного рогатого скота на откормочной площадке Онтарио. Can Vet J. 1991; 32: 23-29.
Томсон Д.Ю., Тейлор В., Ноффсингер Т. и др.Отчет о клиническом случае некроз кончика хвоста в условиях ограниченного кормления крупного рогатого скота. Bovine Pract. 2009; 43 (1): 18-22.
Grooms D, Schweihofer J, Metz K, et al. Влияние стыковки хвостов на здоровье и производительность кормушек, размещенных в закрытых помещениях с прорезями. AABP Proceedings. 2010; 43: 236.
Kroll, LK, Grooms DL, Siegford JM et al. Влияние купирования хвостов на здоровье и продуктивность мясного скота на закрытых откормочных площадках с решетчатым полом. J Anim Sci. 2014; 1 июля [Epub перед печатью].
Кумар В., Аббас А.К., Фаусто Н. Клеточные адаптации, повреждение клеток и гибель клеток. В: Кумар В., Аббас А.К., Фаусто Н. Роббинс и Патологическая основа болезни Котрана. 7-е изд. Филадельфия: Эльзевир, 2005; 3-46.
Mitchell RN. Нарушения гемодинамики, тромбоэмболическая болезнь и шок. В: Патологические основы болезни Роббинса и Котрана. 7-е изд. Филадельфия: Эльзевир, 2005; 119-144.
Eicher SD, Dailey JW. Индикаторы острой боли и поведения по избеганию мух у телят голштинской породы после купирования хвоста. J Dairy Sci 2002; 85: 2850-2858.
Schreiner DA, Ruegg PL. Реакция на купирование хвоста у телят и телок. J Dairy Sci 2002; 85: 3287-3296.
Петри, штат Нью-Джерси, Меллор Д.Дж., Стаффорд К.Дж., Брюс Р.А. и др. Реакция кортизола телят на два метода купирования хвоста с использованием местного анестетика или без него. NZ Vet J 1996; 44 (1): 4-8.
Эйхер С.Д., Морроу-Теш Дж. Л., Олбрайт Дж. Л. и др. Купирование хвостов влияет на поведенческие, иммунологические и эндокринные реакции у молочных телок. J Dairy Sci 2000; 83: 1456-1462.
Tom EM, Duncan IJH, Widowski TM, et al. Влияние купирования хвоста с помощью резинового кольца с анестетиком или без него на поведение и продуктивность лактирующих коров. J Dairy Sci 2002; 85: 2257-2265.
Энтони Д.К., Фрош М.П., Де Джиролами У. Периферический нерв и скелетные мышцы. В: Патологические основы болезни Роббинса и Котрана. 7-е изд. Филадельфия: Эльзевир, 2005; 1325-1347.
Breward J, Нежный MJ. Формирование невромы и аномальные разряды афферентных нервов после частичной ампутации клюва (обрезки клюва) у домашней птицы. Experientia 1985; 41: 1132-1134.
Simonsen HB, Klinken L, Bindseil E. Гистопатология интактных и купированных косичек. Br Vet J 1991; 147: 407-412.
Barnett JL, Coleman GJ, Hemsworth PH и др. Купирование хвостов и представления о практике в викторианской молочной промышленности. Aust Vet J 1999; 77 (11): 742-747.
Eicher SD, Cheng HW, Sorrells AD, et al. Краткие сообщения: поведенческие и физиологические показатели чувствительности или хронической боли после купирования хвоста.Принято, J Dairy Sci. 2005; Рукопись в досье.
Kahler SC. Исследования предлагают научную оценку эффекта купирования хвоста у молочного скота. J Amer Vet Med Assoc 2002; 221 (12): 1674.
Американская ветеринарная медицинская ассоциация. DiVita LJ. Естественное поведение крупного рогатого скота — ключ к оценке методов управления. Доступен по адресу:
http://www.avma.org/News/JAVMANews/Pages/s011501pp.aspx
Кэмпбелл Дж. Б., Берри Иллинойс. Экономический порог для стабильных мух при ограниченном поголовье. Misc Publ Entomol Sco Am № 1989; 74: 18-22.
Фиппс А.М., Мэтьюз Л.Р., Веркерк Г.А. Молочный скот с купированными хвостами: поведение, вызванное мухами, и реакция надпочечников на АКТГ. Proc NZ Soc Anim Prod 1995; 55: 61-63.
Мэтьюз Л. Р., Фиппс Р. А., Веркерк Д. и др. Влияние захвата и обрезки хвоста на комфорт дояров и здоровье, благополучие и продуктивность молочного скота. Anim Beh Welf Res Cent 1995, 1-25.
Уилсон GDA.

You Are Here

Говяжье вымя польза и вред: рецепты вкусного приготовления с соевым соусом. Сколько его варить? Польза и вред блюда для здоровья человека

рецепты вкусного приготовления с соевым соусом. Сколько его варить? Польза и вред блюда для здоровья человека

Особенности

Полезные свойства

Противопоказания

Как выбрать субпродукт?

Подготовка

Что можно приготовить?

В панировке

Салат

Говяжье вымя

Как приготовить коровье вымя. Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с яблоками и рисом по венгерскому рецепту

Как правильно выбирать вымя коровы

Подготовка к приготовлению

Рецепты приготовления

Отварное

Как приготовить в мультиварке

Жареное в кляре

Способ приготовления

Гуляш

Котлеты

Способ приготовления

Салат

Способ приготовления

Шницель

Рагу с выменем

Солянка

Способ приготовления

Краткая информация о продукте

Как правильно варить вымя?

Чем полезно коровье вымя?

Где купить говяжье вымя и как приготовить, подготовить его к

Долго ли варить говяжье вымя и как его правильно и вкусно приготовить?

Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с

Другое вкусное блюдо из вымя коровы по деревенскому рецепту –

Еще один полезный и вкусный рецепт блюда из коровьего

Подготовка вымени

Обжарка в панировке

Говяжье вымя под овощным соте

Котлеты из вымени коровы

Салат с выменем

Какие субпродукты полезны – «Еда»

свиные, говяжьи, птичьи потроха и кости, польза и вред субпродуктов, способы их приготовления

Пищевые качества субпродуктов

Полезные свойства

Неприятные последствия

В каком возрасте собаке дают потроха и обрезь

Какие субпродукты можно давать собаке: разрешенные продукты и способ их приготовления

Птичьи

Сердечки, печень и желудки

Шейки, головы и лапки

Говяжьи

Сердце

Рубец

Язык

Селезенка

Вымя

Говяжьи мозги

Хвосты и хрящи

Щеки, нос, губы

Легкое

Бычьи семенники

Печень и почки

Свиные

Сердце

Печень и почки

Селезенка

Уши и хрящи

Какие части туши нельзя давать собаке

Как выбирать и хранить субпродукты для собак

Приготовление особых лакомств в домашних условиях

Потроха в составе готового корма

Как приготовить вымя коровы

Как приготовить коровье вымя вкусно – рецепты приготовления

Польза и вред

Как правильно выбирать вымя коровы

Подготовка к приготовлению

Рецепты приготовления

Отварное

Как приготовить коровье вымя. Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с
яблоками и рисом по венгерскому рецепту