Содержание

Сушеные яблоки — польза и вред для организма, калорийность

Яблоки – это одни из полезнейших фруктов, которые способствуют укреплению здоровья человека, насыщают организм минералами и микроэлементами. Они доступны круглый год, но, к сожалению, уже через 2 месяца хранения сезонные яблоки местного урожая теряют большую часть своих полезных веществ. Чтобы сохранить яблоки с первоначальным запасом полезных веществ, можно использовать давно известный метод сушки. Сушеные яблоки, польза и вред для здоровья, которых все время изучаются диетологами, могут насыщать организм витаминами круглый год, тем самым успешно борясь с сезонным дефицитом витаминов.

Химический состав сушеных яблок

В процессе высушивания яблоки теряют только воду, а все полезные вещества остаются в мякоти сухофруктов. Все минералы, витамины и микроэлементы остаются в первоначальном количестве в течение всего года.

В мякоти высушенных яблок содержатся следующие вещества:

  1. Органические кислоты, доля которых составляет не менее 2,5 %. В сушеных фруктах присутствуют винная, яблочная, лимонная и хлорогеновая кислоты. Они помогают организму противостоять различным вирусам и сохранять кислотно-щелочной баланс.
  2. Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) – их содержится не менее 12 %. Большое содержание сахара способствует быстрому насыщению и восстановлению сил. В то же время фруктоза противопоказана людям с лишним весом.
  3. Дубильные вещества, обладающие противовоспалительным и антибактериальным действием.
  4. Пектины и полисахариды ускоряют метаболизм и способствующие нормализации уровня вредного холестерина.
  5. Флаваноиды содержатся только в яблочной кожуре. Они помогают вывести свободные радикалы и способствуют регенерации клеток.
  6. Минералы. В мякоти большой процент содержания магния и железа, которые нужны для улучшения качества состава крови, работы сердечной мышцы и кровеносной системы. Продукт также изобилует йодом, который нормализует гормональный фон человека.
  7. Фитонциды, подавляющие размножение патогенной среды.

Калорийность сушеных яблок

Калорийность свежих яблок намного ниже, чем в сушеных, и составляет всего 45-50 ккал на 100 г продукта. А вот сушка, из которой выпарилась вся влага, калорийность свою полностью сохраняет, но становится намного легче. Т.е. после высушивания калорийность сушеных яблок составляет 231 ккал на 100 г продукта. Из этого можно сделать вывод, что яблочки в сушеном виде довольно калорийный продукт и его следует употреблять в строго ограниченных порциях.

Польза сушеных яблок

Теперь разберемся, в чем же заключается польза и вред сушеных яблок. Благодаря богатейшему химическому составу яблочная сушка обладает широким спектром полезных свойств для организма:

  • оказываем мочегонное действие;
  • положительно влияет на кровеносную, нервную и пищеварительную системы;
  • насыщает ткани печени полезными микроэлементами;
  • стимулирует перистальтику кишечника;
  • ускоряет метаболизм;
  • нормализует функционирование мочевыводящей системы и печени;
  • помогает избавиться от запоров, рекомендована при воспалении толстого отдела кишечника;
  • помогает восстанавливать мягкие и мышечные ткани, эпидермис;
  • способствует снижению уровня вредного холестерина в составе крови;
  • является отличной профилактикой остеопороза и других возможных патологий опорно-двигательного аппарата, т.к. улучшается усвоение кальция организмом.

Вред сухофруктов из яблок

Несмотря на все достоинства, вред сушеные яблоки также могут нанести, поэтому и имеют ряд противопоказаний.

  1. Из-за высокого содержания сахара сушка находится под запретом для людей, болеющих сахарным диабетом или ожирением. В крайнем случае количество употребляемых сухофруктов необходимо строго ограничивать до пары долек в неделю.
  2. Во время обострения язвенной болезни также не рекомендуется дополнять рацион сушкой из яблок.
  3. При нарушении функции поджелудочной железы сушеные фрукты можно употреблять только после консультирования с доктором. А при остром панкреатите яблоки в любом виде вообще следует исключить из рациона.
  4. Большое содержание клетчатки может не только пойти на пользу, но и вызвать негативные явления: запоры, диарею, метеоризм и спазмы желудка.
  5. Высокая калорийность продукта может поспособствовать набору лишнего веса. Поэтому рекомендуется регулировать калорийность употребляемой пищи.
  6. Очень часто люди, отведавшие покупную сушку, могут чувствовать легкое недомогание, а именно: тошноту, головокружение, першение в гортани и кашель.

Эти симптомы вызывает консервант диоксид серы, который производители довольно часто используют для изготовления сухофруктов. Это продлевает сохранность и товарный вид продукта, но при этом наносит вред здоровью.

Более чувствительные к данному веществу люди, могут испытывать приступы удушья. В более тяжелых случаях возможен отек легких. Поэтому сухофрукты из супермаркета нужно употреблять с особой осторожностью. Для пополнения запасов витаминов будет достаточно употребить около 100 г продукта за один прием.

Способы употребления сушеных яблок

Первое, что приходи на ум, это сварить компот их сушеных яблок. Это популярный и многими любимый напиток можно сварить не только из сушеных яблок, а добавить туда другие сушеные фрукты или ягоды. Во время приготовления яблочную сушку следует закладывать в кастрюлю для варки раньше, т.к. она варится дольше всего.

Также сушеные яблоки можно добавлять во множества других вкусных и полезных напитков. Кусочки сухофруктов добавляют в заварник или термос с любимым чаем. Также фрукт можно сочетать с целебными травами, мякотью или цедрой цитрусов, ягодами шиповника и другими ингредиентами.

Сушку из яблок можно положить в узвар – наваристый напиток из фруктов, ягод и меда. На основе сушки варят вкусные ароматные кисели и делают яблочный квас.

Яблочки в сушеном виде добавляют в разнообразную домашнюю выпечку: булочки, рулеты, пироги, печенье, пирожки. К тому же они хорошо сочетаются со множеством других ингредиентов: медом, ягодами, фруктами, маком, тыквой. Фрукты подойдут как свежие, таки и консервированные или замороженные.

Яблоки используют не только для приготовления начинок, но и добавляют в само тесто. Таким образом, получаются очень вкусные и ароматные кексы, оладьи, коврижки и т.д. Перед добавлением в тесто сушку измельчают в мелкую крошку или замачивают в горячей воде, а потом пюрируют.

Данный сухофрукт очень часто используется в качестве основы для приготовления домашнего зефира. Также из него готовят различные витаминные конфетки, дополняя рецептуру изюмом, курагой, различными орешками и медом.

Перед использованием во многих рецептах сушеные кусочки яблок следует предварительно замочить в горячей воде. Через полчаса воду сливают, а сами размякшие яблоки перемалывают в блендере или в мясорубке. Придать начинке особый аромат поможет несколько капель коньяка или рома.

Сушеные яблочки прекрасно сочетаются с различными крупами, поэтому их можно добавлять в каши. Также яблоки отлично сочетаются с молочнокислыми продуктами. Поэтому их добавляют в йогурт. Перед этим сухофрукты желательно размочить, но можно размачивать прямо в йогурте.

Но самый простой способ употребления сушки из яблок – это кушать ее сразу без какой-либо дополнительной обработки. Сушеными ломтиками можно заменить более энергоемкие перекусы: чипсы, конфетки, сухарики, шоколадные батончики. В этом случае польза сушеных яблок будет многократно преобладать над вредной пищей. Сушка и насытит и наполнит организм витаминами.

Сушеные яблоки для похудения

Все сушеные фрукты при диете употребляются по минимуму. Это связано с тем, что высушенные фрукты в пять раз калорийнее, чем свежие. Чтобы снизить калорийность, стоит перед употреблением в пищу замочить сухофрукты в горячей воде.

Сушеные яблоки для похудения применяются в виде специально разработанной диеты, рассчитанной на 5 суток. На протяжении данного промежутка времени каждый день употребляется 400 г смеси сухофруктов и орешков. Каждый час необходимо съедать десятую часть (20 гр.) смеси. Все время нужно употреблять много жидкости, особенного, зеленого чая.

Для похудения также полезно ежедневно заменять ужин небольшой порцией сушки из яблок.

Поддерживать вес в норме помогут разгрузочные дни на сушеных яблоках. Раз в неделю нужно заменить всю пищу 200 г сушеных яблок.

Сушеные яблоки при беременности

В силу своего богатого состава сушеные яблочные плоды помогут организму будущей мамы накопить определенный запас микроэлементов и витаминов. Но не стоит при этом забывать о высокой калорийности сушки. Излишнее употребление сушеных яблок может спровоцировать прибавку в весе, что может неблагоприятно сказаться на самой беременности и процессе родов.

При беременности женщинам лучше кушать сушку, заготовленную в домашних условиях. Покупной продукт лучше обходить стороной, т.к. там может содержаться токсичный диоксид серы.

Сушка из яблок при панкреатите

При панкреатите рекомендуется или полное временное голодание или диетическое меню. В этом случае дополнительные витаминные продукты очень нужны организму. Но можно ли употреблять при панкреатите сушеные плоды яблок?

В случае острого панкреатита продукты с клетчаткой должны быть полностью исключены из меню, в том числе и яблочная сушка. Т.к. в ней столько же клетчатки сколько в свежих фруктах. Поэтому при обострении болезни запрещено кушать любые сухофрукты.

При хроническом развитии заболевания некоторые сухофрукты разрешены, в том числе сушеные яблоки. Только их лучше употреблять не в свежем виде, а варить компоты или кисели, добавляя совсем немного сахара или другого подсластителя. Такие напитки принесут много пользы организму и не перегрузят поджелудочную.

Сушеные яблоки. Описание, состав, калорийность, вред и полезные свойства сушеных яблок

Сушеные яблоки, как и их свежие «товарищи» не только вкусны, но и очень полезны

Приготовление

     Для получения сушеных яблок выбираются кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Отсортированные для сушки яблоки моют в холодной воде, затем ее сцеживают, а плоды обсушивают на воздухе. Чистые яблоки очищают от кожуры и сердцевинки, затем нарезают дольками или кружками и опускают на несколько минут в подсоленную воду (20 грамм соли разводят в 1 литре воды), это позволяет сохранить мякоти светлый оттенок.

Сушат яблоки либо на солнце, либо в духовке.

Солнечная сушка. Нарезанные яблоки равномерно раскладывают на подносах и ежедневно переворачивают. В зависимости от погодных условий процесс сушки занимает от 2-х до 4-х дней.

Сушка в духовке. Яблоки раскладывают на противне и помещают духовку. Для равномерной сушки яблоки время от времени необходимо встряхивать. Идеальная температура для сушки – 75-80 °С, а весь процесс занимает около 6-8 часов.

При правильной сушке сушеные яблоки приобретают светло-кремовый цвет, они мягкие и эластичные на ощупь. Отметим, что из 10 кг свежих яблок в среднем получается около 1-1.5 кг сушеных яблок.

Состав

В 100 г сушеных яблок в среднем содержится:

Витамины:

Макроэлементы:

Микроэлементы:

Калорийность

В 100 г сушеных яблок в среднем содержится около 243 ккал.

Польза сушеных яблок

Известно, что при длительном хранении яблоки теряют большую часть содержащихся в них витаминов и других полезных веществ. А в сушеных яблоках эти процессы происходят значительно дольше, то их польза, начиная с конца зимы и до следующего урожая, очевидна.

Сушеные яблоки принесут пользу при кашле, гипертонии, тромбофлебите, заболеваниях эндокринной и сердечно-сосудистой систем, а также запорах и хроническом воспалении толстой кишки. Они улучшают пищеварение и работу кишечника, повышают иммунитет, стимулируют работу нервной системы, и положительным образом влияют на обмен веществ в организме.

Яблоки рекомендуют при беременности и во время лактации, а также людям в возрасте. Несколько яблок в день значительно снизят риск развития старческого слабоумия, потери памяти и послужат прекрасной профилактикой онкологических заболеваний.

Сушеные яблоки также послужат отличной альтернативой конфетам и другим сладостям для детей. Несмотря на сладкий вкус, они не содержат жир и богаты витаминами и минералами.

Осторожно!

Основными противопоказаниями к употреблению сушеных яблок являются ожирение и сахарный диабет.

  

Автор: Александр Кузнецов


Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

сушка фруктов в электрической духовке в домашних условиях, как сделать сухофрукты в электросушилке и микроволновке

Среди множества видов фруктов яблоки являются самыми уникальными. Ученые считают, что в них находятся все элементы химической таблицы Д. И. Менделеева. Особенность яблока заключается в том, что в нем непостижимым образом соединились те химические элементы, которые искусственным способом современные ученые соединить не могут.

Ежедневное употребление этого фрукта приносит ощутимую пользу здоровью человека. Проблема его употребления состоит в том, что яблоки в своем естественном виде способны сохранять запас целебных веществ только около двух месяцев. Ученые установили, что сушеные фрукты сберегают свою калорийность практически без потерь. Чтобы они не растеряли свои свойства и принесли пользу домочадцам, необходимо правильно произвести их сушение.

Состав, калорийность и гликемический индекс

Сушение яблок предусматривает только удаление влаги из плода. В сушеном фрукте химические ценные элементы остаются практически в целостном состоянии.

Состав веществ в сушеном фрукте.

  • Минеральные элементы: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Наличие их в организме человека является гарантом здорового функционирования кровеносной, сердечной и гормональной систем, способствует правильной организации обменных процессов.
  • Витамины A, B, C, K, PP, E160a (бета-каротин).
  • Сахар составляет около 12% от составляющих фрукта. Его наличие положительно сказывается на восстановлении сил после больших физических, нервных и умственных нагрузок.
  • Пектины регулируют уровень холестерина в кровеносной системе, способствуют организации обмена веществ и работе пищеварительного тракта.
  • Кислоты органического происхождения составляют около 3% от общего количества полезных элементов. Они защищают организм от различного рода инфекций путем сохранения кислотно-щелочного баланса.
  • Дубящие вещества, обладающие противовоспалительными и антибактериальными свойствами, защищают кожные покровы.
  • Фитонциды, защищающие организм от различных бактерий и микробов, активизируют множество процессов в организме, способствуют организации работы пищеварительного тракта, регулируют состав микрофлоры кишечника.

Количество калорий в сушеных яблоках полностью соответствует калорийности вызревшего фрукта. В сухофруктах целебные вещества сохраняются длительный срок. Сушеные яблоки относятся к продуктам с низким гликемическим индексом, который характеризует силу воздействия углеводов на уровень глюкозы в крови.

Разделение продуктов питания по индексу:

  • низкий – до 55;
  • средний – от 56 до 69;
  • высокий – от 70 и выше.

Для человека продукты с низким индексом гораздо полезнее. Употребление таких продуктов помогает осуществлять правильное распределение энергии организма и не способствует ожирению. Недостатком продуктов с высоким уровнем гликемического индекса является их высокая калорийность. Организм они насыщают гораздо хуже, чем продукты с низким уровнем. Питательные вещества из этих продуктов усваиваются организмом очень быстро, что способствует не только восстановлению энергии, но и созданию ее запаса в организме в виде жира. Такие сушеные плоды из свежих яблок можно сделать на улице, в электрической сушилке, в аэрогриле и даже в мультиварке.

Полезные свойства

Благодаря наличию большого количества полезных элементов сушеные яблоки благодатно сказываются на защите организма от различных болезней. Наличие клетчатки обеспечивает нормализацию работы пищеварительного тракта, активизирует создание микрофлоры кишечника. Наличие железа способствует насыщению организма гемоглобином, а фосфора – улучшению мозговой активности. Витамины группы В способствуют организации обмена веществ и восстановлению нервной системы. Употребление этих сухофруктов насыщает организм Ca, что способствует формированию костной системы человека и поддерживает в хорошем состоянии его двигательную функцию. Систематическое употребление сухофруктов способствует равномерному выводу из организма влаги и является профилактикой ожирения. Благодаря им укрепляется иммунная система, память, регулируется уровень гемоглобина, замедляются процессы старения.

Больным сахарным диабетом перед употреблением яблочных «сушек» желательно пообщаться с лечащим врачом. Им нежелательно употреблять сухофрукты, для них целесообразнее готовить из них компоты.

Люди, больные панкреатитом, очень ограничены в питании, при острых приступах которого они голодают. Для них сухофрукты являются разрешенным продуктом, но им целесообразнее готовить компоты с минимальным количеством сахара.

Включение яблочных «сушек» в пищевой рацион приводит к похудению. Для этого рекомендуется заменить ими ужин. Для снижения калорийности сухофрукты замачивают в воде. Для насыщения организма достаточно 100 грамм продукта. Такая диета гарантирует похудение на три килограмма за месяц.

Яблочные сухофрукты очень полезны маленьким деткам. Их можно начинать вводить в рацион в виде компотов, начиная с грудничкового возраста, но не ранее 6 месяцев. Этот напиток выручает при болезнях кишечника. Необходимо помнить, что для грудничков яблочный компот вводится в питание аккуратно, небольшими дозами, не смешивая с другими фруктами. Хранится напиток в холодильной камере не более 48 часов.

Сушеные яблоки разрешены беременным женщинам и при лактации. При их употреблении необходимо быть предельно внимательным и осторожным. Желательно использовать сушеные яблоки домашнего приготовления. При беременности рекомендуется употреблять до 25 грамм продукта, также можно их заваривать с шиповником. Допустимая доза такого отвара составляет до 3 стаканов в сутки. Сухофрукты положительно сказываются на качественном составе грудного молока. Но введение их рацион при кормлении грудью требует внимания. Необходимо помнить, что они могут спровоцировать возникновение желудочных колик у ребенка.

Противопоказания

Описание пользы от сушеных яблок было бы неполным без описания отрицательных моментов их употребления, то есть их вреда. Существуют определенные ограничения, которые важно знать. Главное – все должно быть в меру. Людям, больным сахарным диабетом, язвенной болезнью кишечника, ожирением, панкреатитом в острой форме, необходимо очень аккуратно употреблять сушеные яблоки, богатые на калории, сахар и клетчатку. Больным гастритом необходимо помнить, что кислоты в их составе могут спровоцировать воспаление стенок желудка. Употребление продукта противопоказано людям, страдающим зубными болезнями. Больным кариесом желательно употреблять напитки из сухофруктов. Излишнее употребление этого продукта может быть вредно кормящим и беременным женщинам, поскольку может привести к ожирению и спровоцировать токсикоз. Яблочные косточки желательно не есть. Они содержат вещество HCN (синильная кислота), которое является ядом для человеческого организма.

При введении в рацион сушеных яблок необходимо обязательно советоваться с лечащим врачом. Переедание сухофруктов вредно даже для здорового организма и может вызвать различные расстройства желудка или спровоцировать спазмы, запоры. Необходимо очень внимательно относиться к сухофруктам, приобретаемым в розничной сети. При промышленном изготовлении продукта для придания ему товарного вида, продления срока хранения применяют различные красители и консерванты. При употреблении таких продуктов могут возникать неприятные симптомы в виде головных болей, кашля и т. д.

Стоимость этих продуктов также является немаловажным фактором. Поэтому лучше готовить сушеные яблоки в домашних условиях, что окажется гораздо дешевле и надежнее.

Как приготовить?

Важно помнить, что перерабатывать яблоки желательно небольшими партиями, чтобы не допустить их окисления.

Перед началом процесса сушки необходимо сделать следующее.

  • Произвести отбор яблок. Желательно использовать сорта с тонкой кожицей и небольшими семенами, слегка недозрелые с упругой мякотью, кисло-сладкие на вкус.
  • Вымыть плоды в проточной воде, высушить, удалить с поверхности все битые места и различные внешние изъяны. Нарезать яблоки кусочками толщиной 5-7 миллиметров.
  • Произвести защиту яблочных долек от прокисания. Это достигается различными способами: обдать кипяченой водой, погрузить в раствор соли или уксуса на несколько минут. При планировании использовать яблочные «сушки» для приготовления десерта допускается их кратковременное погружение в сладкий сироп. Перед началом процесса нарезанные дольки на ночь помещаются в холодильную камеру.

Существуют различные способы сушки яблок.

В духовке

До начала процесса противень, выделенный под яблоки, необходимо нагреть. Для этого устеленный пищевой бумагой противень устанавливается на 30 минут в печь, подогретую до 80 градусов. По истечении этого времени температура в печи снижается до 70 градусов. Яблочные кусочки выкладываются на противень, помещаются в печь на 5 часов до испарения влаги. Как только влага испарится, температуру печи понижают до 50 градусов. Кусочки яблок на противне переворачивают и закладывают обратно. Такой технологический процесс выдерживается на протяжении четырех часов при постоянном помешивании.

Для обеспечения воздухообмена желательно периодически приоткрывать духовой шкаф.

В электросушилке

Для осуществления сушки яблок этим способом необходимо выложенные в один слой на поддон или специальную сетку яблочные кусочки поместить в электросушилку. Довести температуру сушильной камеры до 60 градусов. Процесс сушки продлится около восьми часов.

Этот способ хорош тем, что при его проведении осуществляется постоянная вентиляция воздуха. При этом фрукты равномерно теряют влагу, а не прижариваются под воздействием высокой температуры. Количество и качество целебных веществ в таком сухофрукте практически остается неизменным.

В микроволновке

Технология проста. Продолжительность процесса занимает до пяти минут. При этом устанавливается мощность печи, равная 200 ватт. Каждые 30 секунд яблочные кусочки, разложенные на тарелке, переворачиваются. Этот вариант возможен, когда нет возможности для использования предыдущих способов. Недостатком его является некоторая потеря полезных веществ из продукта под воздействием термической обработки.

При всех технологиях приготовления сухофруктов процесс оканчивается при 100% удалении влаги из фрукта. У высохших образцов кожура темнеет. Высушенные в духовом шкафу яблоки приобретают легкий коричневатый оттенок, а высушенные в микроволновой печи – желтовато-бежевый цвет.

Каждая хозяйка выбирает наиболее подходящий процесс приготовления сухофруктов, который определяется наличием времени и запросами семьи. Как правило, из одного килограмма яблок можно получить около 120 грамм сушеных фруктов с сохранением наибольшего запаса полезных веществ.

Правила хранения

Собрать урожай важно, но обеспечение его хранения длительный срок проблема не менее актуальная. Правильное хранение обеспечит употребление сухофруктов в течение длительного периода, до наступления нового урожая. Этот процесс важно организовать таким образом, чтобы продукт не испортился, сохранил свои целебные и вкусовые качества.

Часто такие сухофрукты хранят в пластиковых пакетах, но это не совсем правильно, ведь он практически не пропускает воздуха. Яблоки в нем сыреют и покрываются плесенью.

Лучшим предметом для хранения этих сухофруктов будет пошитый из натуральной х/б ткани мешочек. Ткань прекрасно пропускает воздух, чем обеспечивается постоянная их вентиляция, способствующая длительному сбережению. Высушенные яблоки также можно хранить в стеклянных банках, коробках из дерева или картона, плетеных лукошках. Выбранные для хранения помещения и предметы мебели должны хорошо проветриваться, быть сухими, с низкой температурой и не просвечиваться. Такими местами могут быть кладовые, шкафы, комоды и т. п. Необходимо помнить, что сухофрукты необходимо содержать вдали от специй. Летом и в первые месяцы осени сухие яблоки допускается хранить на балконе.

Нельзя хранить сухофрукты на свету, от такого хранения они быстро почернеют.

Уложенные на хранение яблочные «сушки» необходимо периодически проверять, ведь со временем может измениться влажность воздуха в помещении, отведенном для хранения продуктов, или произойти другие независимые от человека процессы. Если при проверке выясняется, что продукты заплесневели, то лучше их выбросить.

Не нужно забывать и о том, что не только человек существует в природе, питаться нужно и насекомым, которые могут зимовать в жилище и будут рады попробовать сухие фрукты. Признаком наличия этих паразитов может служить выявленная паутина, коконы или небольших размеров червячки на продукте. При выявлении таких фактов необходимо принимать экстренные меры по ликвидации насекомых всеми доступными способами. Пораженные сухофрукты необходимо удалить, а оставшиеся без внешних повреждений подвергнуть повторной термообработке.

Для защиты сухофруктов от насекомых можно применять корки лимона, апельсина, мандарина, лавровый лист или лаванду. Эти элементы размещают рядом с местом хранения яблочных «сушек». Эфирные масла цитрусовых и пряных растений надежно отпугивают насекомых.

Какие способы использовать для сушки яблок, каждый садовод выбирает сам. Главное, правильно осуществить этот процесс, сохранив полезные вещества. Сушить фрукты проще и дешевле, чем варить из них варенье. Целебных веществ в сухофруктах остается гораздо больше, чем в продуктах, прошедших термическую обработку.

Отзывы

Отзывы сушеные яблоки, приготовленные в домашних условиях, имеют только положительные. Их хранить желательно в нескольких небольших тарах. В этом случае при заражении сухофруктов в одной коробке остается надежда спасти остальные сухофрукты, запасенные на зиму.

О том, как сушить яблоки в духовке, смотрите в следующем видео.

Польза сушеных яблок | Lifestyle

Польза и вред сушеных яблок

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Польза яблок для организма, вот о чем пойдет речь. Фрукт содержит множество необходимых веществ. При этом он будет полезен как в свежем, так и прошедшем сушку виде. Итак, сушеные яблоки польза и вред для здоровья организма.

Состав и калорийность

Сушка подразумевает практически полное удаление воды из свежего плода, но с сохранением всех полезных свойств. В ее состав входят:

Минералы – калий, железо, селен, йод, марганец, медь, калий, фосфор. Они необходимы для нормального течения процессов кроветворения, полноценного функционирования сердечно-сосудистой системы, обменных реакций.

  • Витамины в сушеных яблоках. Фрукт содержит витамины А, В, Е, К, РР, аскорбинку и бета-каротин.
  • Сахар в большом количестве. Поэтому перекусы сушеными яблочными дольками помогают быстро восстановить силы после различных типов нагрузок.
  • Пектиновые вещества. Отвечают за улучшение обменных/пищеварительных процессов, нормализуют уровень холестерина.
  • Органические кислоты. Они необходимы организму для поддержания физиологического уровня кислотно-щелочного баланса.
  • Дубильные вещества. В большом количестве содержатся в кожуре и обладают антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
  • Фитонциды.

Сколько калорий в сушеных яблоках? В сушеных фруктах количество калорий повышается многократно. В свежем фрукте яблоке на 100 грамм 50-55 ккал, то в сушеном 360 ккал.

Полезные свойства

Полезные свойства яблочной сушки обусловлены составом продукта.
Присутствующая клетчатка стимулирует работу ЖКТ, предотвращая запоры, а также способствует выведению скопившихся шлаков. Фосфор улучшает работу головного мозга. Потребление сушеных яблок способствует более полному усвоению кальция – минерала, обеспечивающего крепость костей.
Горсть этого продукта заменит ужин и может стать неплохой альтернативой десерту.

Вероятный вред

Сушеные яблоки могут наносить организму человека определенный вред.
В ней содержится много сахаров, поэтому при диагностированном сахарном диабете и выраженном ожирении, продукт рекомендуется ограничить или совсем запретить. В день разрешается съедать не больше горсти.

От употребления продукта нужно полностью отказаться в период обострения язвенной патологии.

Если свежие яблоки при гастрите с повышенной кислотностью практически полностью запрещены, то сушку при этом диагнозе можно включать в меню без опаски.

Запретом становится и диагностированный панкреатит (острый и хронический формат). Перед тем как вводить сушку в меню, желательно получить консультацию лечащего доктора.

Применение при заболеваниях

Сушеные яблочные дольки, благодаря своему составу, будут полезны во многих случаях. Сушка может использоваться для легкого перекуса, но в небольших количествах.

Для ЖКТ

Яблочная сушка нормализует работу ЖКТ: улучшается моторика кишечника, нормализуется стул (проходят запоры). Восстанавливается нарушенная микрофлора.

Во время вынашивания ребенка

Сушеные яблоки при беременности будут полезны, но в ограниченных количествах. Причина – возможная прибавка в весе, что может негативно отражаться на родовой деятельности.

В период грудного вскармливания

Сушеные яблоки при грудном вскармливании также могут быть включены в рацион. Но в этом случае необходимо отслеживать реакцию малыша на новый продукт, так как он может стать причиной развития аллергии. Вводить сушеные яблоки при гв нужно постепенно, начав с 2 долек в сутки. Если у ребенка все хорошо, то разрешенная суточная норма для женщины – 25 грамм.

При диабете

Для сахарного диабета типично нарушение процессов углеводного обмена, причиной которого становятся заболевания поджелудочной железы. При сушке из плодов уходит большое количество жидкости, что приводит к повышению концентрации присутствующих сахаров. Именно поэтому сушеные яблоки при диабете рекомендуется потреблять в ограниченных количествах. Из яблочной сушки желательно варить компоты, не добавляя сахара.

При панкреатите

Воспаление поджелудочной железы – панкреатит требует от человека соблюдения принципов диетического питания. Это существенно ограничивает список разрешенных продуктов, что снижает количество поступающих в организм витаминов. Сушеные яблоки при панкреатите – источник витаминов и минеральных веществ.

Медики разрешают включать яблочную сушку при хроническом панкреатите в меню, но только вне периода обострения болезни. Чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу, из нее нужно варить компот. В напиток разрешается добавлять немного сахарного песка, либо его заменителя.

Для сердечно-сосудистой системы

Яблочная сушка содержит много калия – элемента, необходимого для полноценной работы сердца и поддержания сосудов в хорошем состоянии. Ее регулярное потребление способствует укреплению миокарда, повышает эластичность сосудистых стенок и служит отличной профилактикой инсульта и инфаркта.
В сушеных яблоках больше клетчатки. А по мере усыхания количество витаминов в нем возрастает, но витамина С становится меньше. В 100 г сушеных яблок содержится 50% дневной нормы не перевариваемых пищевых волокон-клетчатки. Пектин выводит излишки холестерина из организма.

Некоторые люди могут решить, что сушка из яблок полезна при анемии, так как в нем много железа. Но это не так из-за того, что это железо практически не усваивается организмом.

Существует очень распространенный миф, что яблоки содержат много йода. А на самом деле и яблоки, и их семечки содержат очень мало йода и для того, чтобы человеку восполнить суточный дефицит йода, их придется съедать килограммами.
В сушеных яблоках содержится очень много клетчатки-грубых пищевых волокон и поэтому эти сухофрукты благоприятно влияют на кишечник и улучшают пищеварение.

Количество калия в сушеных яблоках больше, чем в свежих и это делает сушку легким, мочегонным средством, соответственно выводит лишнюю жидкость из организма и уменьшает отеки.

Похудение на сушеных яблоках

Кефирно-яблочная диета

Чтобы скинуть 1,5 – 2 килограмма очень быстро, нужно «сесть» на кефирно-яблочную диету. Ее общая продолжительность – 3 суток.

В течение дня нужно выпивать по 200 мл кефира и съедать 4 кусочка сушки. Это норма на один прием. Всего же в течение дня нужно поесть 5 – 6 раз.

Во время диеты нужно использовать кефир со средним уровнем жирности – 1 – 2,5%. Полностью обезжиренный напиток покупать нельзя, поскольку организму будет очень сложно справляться с серьезными ограничениями в питании.

Если голод слишком сильный, то можно выпить 7 стаканов кефира. В течение дня разрешается выпить 2 литра кефира, но не больше – это допустимый максимум.

Разгрузочные дни

Для поддержания достигнутого веса рекомендуются один раз в неделю практиковать разгрузочный день, когда можно питаться только сушеными яблоками. Благодаря полноценному составу, они помогут не испытывать чувства сильного голода, и поспособствуют более качественному прохождению метаболических процессов.

Как сушить яблоки

Чтобы получить качественный продукт, нужно знать технологию сушки фруктов. Существует несколько способов.

На открытом воздухе

Этот вариант практикуется в летнее время, когда стоит сильная жара. Сушка на солнце позволяет заготовить сразу большое количество яблок.

Схема простая, сначала подготовленные яблочные дольки раскладывают на сетки и закрывают слоем марли, чтобы защитить от мух и других насекомых. Ежедневно их переворачивают. Процесс занимает до 4 суток на открытом воздухе, и немного больше, если яблоки лежат в тени.

В духовом шкафу

Яблоки сушеные в духовке на зиму, как делаем, фрукты нужно нарезать тонкими дольками и разложить на заранее укрытый пергаментной бумагой противень. Духовку нужно разогреть до +80 градусов.

  1. Ставим противень в духовой шкаф при этой температуре на 30 минут.
  2. Затем снижаем ее на 10 градусов и оставляем яблоки на следующие 5 часов. Этого времени достаточно, чтобы фрукты отдали основную часть воды.
  3. Переворачиваем кусочки на другую сторону и снижаем температуру до +50 градусов. Сушку нужно продолжить еще 4 часа, периодически переворачивая яблочные дольки.

В электрической сушилке

Подготовленные плоды раскладываются в поддонах одним слоем. Сушатся они при +60 градусах в течение 8 часов.

В микроволновой печи

Сушеные яблоки в микроволновке, что делаем, процесс сушки в микроволновке занимает всего 5 минут, но за 1 раз можно приготовить небольшое количество яблочных долек.

  • Порезанный фрукт раскладывается по тарелке.
  • Сушить его нужно при мощности 200 Вт по 30 секунд.
  • После каждого завершения цикла плоды необходимо переворачивать и оценивать степень готовности.

Надо понимать, при повышении температуры выше 60 градусов, витамин С разрушается почти на 100%. Поэтому, если процесс сушки был на воздухе, то шанс сохранить витамин С существует. Если вы сушили в духовке или в микроволновке, то вряд ли витамин С там остался. Но пектин точно остался.

Хранение

Как хранить сушеные яблоки в домашних условиях, чтобы они не теряли своих вкусовых качеств? Есть несколько рекомендаций.
Хранить надо яблоки в стеклянной или керамической емкости с глухой крышкой и в темном месте. Место, где будет храниться яблочная сушка, должно быть прохладным и сухим. Хорошо подойдет темная кладовка или плотно закрывающийся шкаф. Необходимо следить, чтобы рядом с сушеными яблоками не лежали сильно пахнущие продукты, в частности, специи. В противном случае они впитают их аромат.

Как выбрать

Выбираем те яблоки, которые высушены без химической обработки. Некоторые производители используют специальные препараты для обработки яблок перед сушкой. В итоге получается светло-серого цвета яблочная мякоть, красиво, но не полезно. Хорошо, если перед сушкой окунуть яблоки в лимонный раствор, тогда они останутся белыми и не будут химически обработаны.

Как употреблять

Использовать их можно по-разному, помыв и скушав, например, с орехами.
Или сварить компот из сушеных яблок. Но, чтобы компот был не только вкусным, но и самое главное полезным. Что происходит с витаминами в процессе приготовления и кипячения сухофруктов. За это время разрушается до 85% витамина В1, до 98% витамина В9, до 90% витамина С и до 80% витамина Е. И вот правильный рецепт компота, который я увидел в программе «Здоровье ТВ» и по их мнению витаминов в сухофруктах после приготовления компота останется до 60%.

Значит так, возьмите яблочную сушку, промойте ее и замачивайте их в кастрюле вечером в теплой и кипяченой воде. На следующий день фрукты разбухли, вы добавляете туда немного сахара, лучше сахар не добавлять, размешиваете и ставите на плиту. Доводите до кипения, и как только компот закипел, быстренько снимаете его с плиты. Важная деталь, в процессе закипания крышка кастрюли должна быть закрыта. Разрушение витаминов происходит не только из-за температуры, но и при контакте с воздухом.

Полноценный состав сушеных яблочных долек делает их ценным для организма продуктом. Из него можно варить не только полезные, но и удивительно вкусные компоты и отвары, которые утоляют жажду и одновременно оказывают, лечебный эффект. Но чрезмерное употребление яблочной сушки может стать причиной набора лишнего веса и, соответственно, ухудшения общего самочувствия.

При написании текста частично были использованы материалы с телепрограмм

Польза и вред сушёных яблок для здоровья

Среди всех сухофруктов заготовки из яблок считаются рекордсменами. Большинство хозяек этот продукт заготавливают на зиму, чтобы готовить компот. Польза и вред сушёных яблок для здоровья человека были доказаны учёными. При умеренном потреблении продукта он полезен, но если его есть в неограниченном количестве, то можно навредить здоровью.

Состав яблочной сушки

Все, кто употребляет этот продукт, должны знать, что входит в его состав и сколько калорий в сушёных яблоках. В этих сухофруктах много витаминов, основными из которых являются:

  1. Витамины группы В: пиридоксин и пантотеновая кислота, а также тиамин и рибофлавин.
  2. Витамины групп К, а также РР.
  3. Ретинол и токоферол.
  4. Бета-каротин и кислота аскорбиновая.

Сахариды природного происхождения представлены такими веществами, как глюкоза, фруктоза, а также небольшая часть сахарозы. Подсластители занимают всего 12% от всего количества элементов. Благодаря сахару происходит поддержание запаса бодрости и сил, а также он несёт ответственность за работу нервной системы.

В этом продукте очень много таких микроэлементов, как медь и селен, марганец и железо, фосфор и магний, калий и йод. В состав входят пищевые волокна и пектин. Подобный комплекс стимулирует в человеческом организме метаболические процессы и способствует очищению от бляшек холестериновых кровеносных каналов.

Немало в составе и органических кислот. Наиболее распространёнными являются: арабиновая и аскорбиновая, а также яблочная и хлорогеновая, лимонная и винная. Они занимают всего 3% от общего объёма, но этого вполне хватает для поддержания защитной силы организма на должном уровне.

В сушках также присутствуют и дубильные природные вещества. Основными являются флавоноиды и катехин, а также танины. Они нужны для того, чтобы защищать организм от радионуклидов и очищать его. Эти соединения имеют противовоспалительное и бактерицидное воздействие. Если яблоки употреблять в пищу регулярно, то можно предупредить развитие онкологии.

Не обделена яблочная сушка и небольшим количеством жиров, а также белками. Есть и такие компоненты, как фитонциды и масла эфирные, клетчатка, а также крахмал. Калорийность сушёных яблок без сахара довольно низкая и составляет всего 62 килокалории на 100 граммов продукта.

Кому показано употребление продукта

Существуют определённые категории людей, которым необходимо употреблять в пищу этот продукт. К таким категориям относят:

  1. Людей с запорами, так как в этом продукте находится большое содержание минеральных компонентов, а также клетчатки и пектина. Продукт будет не менее полезен тем людям, которые имеют проблемы с работой прямой кишки. Благодаря клетчатке улучшается работа желудочно-кишечного тракта.
  2. Для людей с анемией сушка из яблок станет просто находкой, так как в них содержится много железа. Оно благотворно воздействует и на состав крови человека, при этом улучшая деятельность эритроцитов. Необходимо употреблять яблоки представительницам прекрасного пола во время менструации, а также при головокружениях и пониженном уровне гемоглобина.
  3. Положительное влияние оказывают яблоки и на здоровье тех, кто имеет болезни мочеполовой системы. Благодаря большому количеству кальция продукт помогает тем людям, которые склонны к частым переломам.
  4. Зачастую в рационе людей с сахарным диабетом или лишней массой тела можно встретить именно яблоки. А всё потому, что сушка ускоряет метаболические процессы и переводит углеводы в энергию, не давая преобразоваться в жир.
  5. Благодаря сухофруктам можно за короткий промежуток времени справиться с лишним количеством жидкости в организме, так как этот продукт имеет мочегонный эффект. Необходимо постоянно носить с собой пакетик яблочной сушки, если женщина беременная или же кормящая, а также страдает от лишней массы тела.
  6. Если человек недавно пережил болезнь или же оперативное вмешательство в области брюшной полости, то в его рационе должны присутствовать яблоки сушёные. Благодаря им выздоровление наступит быстрее, а в организме пополнится запас дефицитных микроэлементов. Это касается и людей со слабой защитной функцией организма.

Какова польза

Для каждой системы человека польза от продукта своя. Чем же полезны сушёные яблоки для организма:

Для пищеварительной системы сухие и вяленые яблоки полезны, так как в их составе присутствует множество клетчатки, а также пищевые волокна. Благодаря им усилится всасывание в кровь ценных компонентов, предотвращается сбраживание пищи в кишечнике, а также значительно повысится усвоение пищи. Сушки улучшают микрофлору кишечника и его перистальтику, снимают застойные явления.

  • Для аллергиков полезны яблоки, которые тщательно высушены. Они помогут справиться, если появилась аллергическая реакция на медикаменты или же продукты питания. Даже грудным детям можно давать высушенные яблочки, так как они считаются гипоаллергенными.
  • Общеукрепляющие свойства, которые так необходимы для иммунной системы, известны всем с давних времён. Даже в современном мире люди применяют этот продукт для профилактики в момент распространения инфекционных вирусных болезней, а также для укрепления иммунной системы организма. Очень полезно есть этот фрукт в межсезонье, при резком изменении климатических условий, а также при авитаминозе. Простыми яблоками можно запросто заменить дорогие препараты из аптеки.
  • Для сердечно-сосудистой системы. В сухофруктах накапливается большое количество минеральных компонентов, но наиболее ценными являются калий и магний. Именно эти два компонента так необходимы для людей, которые склонны к развитию сердечных пороков. Сушёные фрукты помогают нормализовать ритм и повысить тонус главной мышцы организма, а также за меньший промежуток времени восстановиться после инфаркта.
  • Для нервной системы. Благодаря яблокам улучшится сон, человек сможет сохранять спокойствие в любой ситуации.
  • Для подавления чувства голода. Очень часто можно встретить яблоки в меню для похудения. Их следует носить с собой, чтобы утолить чувство голода. Ведь яблоки намного полезнее булочек или же чипсов. Натуральный снек не способен вызвать появления складок и лишнего жира на талии, скачка уровня глюкозы, а также пищеварительного расстройства. А ещё для мозга очень полезны перекусы.
  • Для красоты тела. В яблочном продукте велико содержание кальция, который очень полезен для ногтевой пластины, волосяного покрова, зубов и костей. Сушки способствуют улучшению кожного покрова, питая его нужными полезными веществами. Молодость человеку способны продолжить такие антиоксиданты природного типа, как ретинол и токоферол.
  • При диабете и панкреатите

    Яблочная сушка очень полезна при сахарном диабете. При этом заболевании рекомендовано готовить из сухофрукта различные компоты и отвара без добавления сахара. Напиток разрешено пить даже вместо простой чистой воды.

    Перед включением в рацион этого продукта при сахарном диабете рекомендовано посоветоваться со специалистом.

    Если было диагностировано воспаление поджелудочной железы (панкреатит), то очень важно соблюдать строгую диету. Меню больного в этой ситуации резко урезается. Из-за этого может возникнуть проблема недостатка важных компонентов в организме, а также развиваться авитаминоз.

    При обострении заболевания пациенту может быть выписано даже кратковременное голодание. При панкреатите запрещается употреблять продукты, в которых содержится клетчатка. Если заболевание носит хронический характер, то в коротком списке разрешённых продуктов можно найти сушёные яблоки.

    Период беременности и грудного вскармливания

    Если сухофрукты есть в период вынашивания крохи, то можно укрепить его здоровье ещё в материнской утробе. После появления на свет малыш будет иметь здоровую крепкую иммунную систему.

    Сухофрукт следует готовить самостоятельно, а не покупать его на рынке или в магазине. Только так можно знать, какое сырьё применялось для продукта. А в покупном сырье зачастую можно встретить разнообразные консерванты и усилители вкуса. Эти компоненты могут вызывать аллергическую реакцию.

    В домашних условиях очень просто высушить яблоки самостоятельно. Для этого следует порезать фрукт на кусочки, толщина которых не будет превышать 1 сантиметра, и до полной готовности просушить их. После остывания продукта их можно употреблять в пищу. Дневная норма при вынашивании крохи составляет 25 граммов сушёного продукта в сутки.

    Для укрепления здоровья рекомендовано заваривать лечебный напиток с целебными свойствами. Для этого нужно в термостойкой ёмкости соединить по 40 граммов шиповника и высушенных яблок. Компоненты залить 750 миллилитрами кипящей воды. Полученный состав следует употреблять трижды в сутки по 1 стакану.

    Если приём сухофруктов будет регулярным, то количество молока увеличится.

    Противопоказания и вред

    Употреблять этот продукт необходимо с осторожностью и в минимальных количествах людям, которые имеют сахарный диабет, а также склонны к ожирению. Этой группе лиц достаточно 2 долек на протяжении 7 дней. А всё из-за того, что продукт имеет высокий уровень сахара в составе.

    Специалисты рекомендуют отказаться от продукта язвенникам в период обострения заболевания.

    При панкреатите тоже следует употреблять фрукт с особой осторожностью и после консультации с врачом. А вот если патология носит острую форму, то яблоки запрещены вообще.

    Не стоит налегать на сухофрукты, даже если не имеется никакого заболевания. Особенно это касается покупного продукта, ведь очень часто производители применяют диоксид серы, с помощью которого сохраняется привлекательность товара. Это вещество является токсическим и может вызвать у человека такие неприятные симптомы, как тошнота и кашель, боли в голове, а также першение в горле. В самом ужасном случае могут возникнуть такие проблемы, как отёк лёгких и приступ удушья.

    За один приём можно съедать не более 100 граммов продукта. При неконтролируемом употреблении сушеных яблок может возникать диарея или запор, а также желудочные спазмы.

    Сушеные яблоки: польза и вред для здоровья

    Яблоко – это один из питательных и полезных фруктов на сегодняшний день. Натуральное лакомство доступно к употреблению круглый год. И все же по истечению нескольких месяцев (то есть по окончанию сезонного урожая) продукт начинает терять свои полезные свойства. Для сохранения первоначальных качеств фрукта, некоторые хозяйки предпочитают сушить яблоки.

    Что называют сушеными яблоками?

    Сушеными яблоками считают высушенные в духовке или на солнце кусочки фрукта. Имеют сморщенный вид. Мякоть у сухофруктов светло-коричневого цвета. Свежий продукт обладает упругой структурой. Спустя время дольки становятся сухими и ломкими. Если внешний вид фрукта постепенно меняется, то запах остается прежним. Вкус сухофруктов полностью зависит от сорта использованных яблок. В 100 граммах лакомства содержаться более 243 ккал. Такие продукты востребованы среди покупателей в разных странах мира.

    Сушеными фруктами можно насыщать организм целый год. Не испытывая при этом сезонный дефицит витаминов. Нехватка питательных веществ, как известно, пагубно сказывается на здоровье человека.

    Польза сухофруктов

    О пользе яблока свидетельствует его химический состав. В мякоти сухофруктов встречаются такие полезные вещества:

    • Фитонциды. Подавляют размножение патогенной среды.
    • Сахароза и фруктоза. Сахар помогает восстановить силы и быстро насыщает организм.
    • Минералы. Железо и магний, содержащийся в мякоти улучшают работу кровеносной системы и сердечной мышцы. Благотворно влияют на качество крови.
    • Дубильные вещества. Предотвращают развитие воспалительных процессов в организме человека. Защищают от бактерий и вирусов.
    • Органические кислоты. Сохраняют и при необходимости нормализируют кислотно-щелочной баланс. В мякоти сушёных фруктов встречается лимонная, хлорогеновая, винная и яблочная кислота. Органические вещества противостоят атаке вирусов.
    • Полисахариды. Вместе с пектинами нормализуют уровень холестерина, а также улучшают процесс метаболизма.
    • Флаваноиды. Восстанавливают поврежденные клетки. Выводят из человеческого организма свободные радикалы. Однако подобное вещество не найти в мякоти продукта. Она присутствует исключительно на кожуре фрукта.

    Сухофрукты богаты на витамины и разные микроэлементы. В сушеном продукте имеется витамин А, Е, В1, В2 и С. Наблюдается калий, магний, йод, железо, натрий и клетчатка. Каждый из этих элементов положительно влияет на здоровье. Например, йод стабилизирует гормональный фон человека. Богатый химический и витаминный состав подтверждает, насколько полезен этот сухофрукт. Вот еще некоторые положительные свойства сушеных яблок:

    • Используется в качестве профилактического средства при патологиях опорно-двигательного аппарата.
    • Оказывает положительное влияние сразу на несколько систем в организме: пищеварительную, кровеносную и нервную.
    • Восстанавливают мышечную и мягкую ткань.
    • Фрукты рекомендуют употреблять при воспалении толстого кишечника. Сухофрукт активно борется с запорами.
    • Положительно влияют на мочевыделительную систему.
    • Питают ткани печени полезными витаминами и микроэлементами.
    • Улучшают обмен веществ и насыщают организм необходимой энергией.
    • Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы.

    Такой сухофрукт активно используют в косметических целях. Из сушеных яблок создают эффективные средства для ухода за кожей. Яблочные препараты борются с угрями и с нарушениями пигментации кожного покрова. Омолодить и взбодрить кожу лица поможет специальный настой из сухофруктов.

    Вред сушеных яблок

    И все же обсуждаемый продукт может нанести определенный вред человеческому здоровью. В большинстве случаев пагубное влияние сухофруктов объясняется наличием хронических заболеваний или патологий. Не рекомендуется употреблять сушеные фрукты в таких ситуациях:

    • Лишний вес. Продукт обладает высокой калорийностью. Поэтому, людям с избыточным весом следует с осторожностью употреблять этот сухофрукт.
    • Высокий процент сахара не позволяет употреблять продукт лицам, страдающим сахарным диабетом.
    • Фруктовый сахар пагубно сказывается на состоянии зубов. Аппетитное лакомство способствует возникновению кариеса. Кусочки яблок могут приставать к зубам, тем самым разрушая их эмаль. Поэтому, после употребления подобного лакомства желательно хорошо почистить зубы.
    • Сушеным фруктом не стоит увлекаться при серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Яблоки нарушают функции поджелудочной железы. Клетчатка вызывает запоры, диарею и метеоризм. При обострении язвенной болезни сушеные яблоки полностью исключаются из рациона.
    • Иногда покупные сухофрукты вызывают головокружение, тошноту и даже кашель.

    Как приготовить сушеное лакомство?

    Перед сушкой яблоки требуется привести в надлежащий вид. Фрукты следует хорошо помыть, удалить сердцевину и в конце порезать дольками или мелкими кусочками. Мякоть со временем может потемнеть. Чтобы этого не произошло, фрукты опрыскивают лимонным соком. Сушение яблок осуществляется двумя способами: в духовке или на открытом воздухе.

    В духовке кусочки яблок раскладывают на противне. Сушение яблок в духовом шкафу занимает от 1,5 до 2,5 часа. Всем зависит от размера и сочности фрукта.

    На открытом воздухе продукты могут сушиться на металлических листах или на бумаге. Периодически яблоки необходимо переворачивать. Сушение фруктов подобным способом длится до 7 дней.

    Сушеные яблоки поистине питательный и ценный продукт. Фрукты используют как отдельный десерт, добавляют в разные мучные изделия и делают из них компоты.

    Сушеные яблоки — польза и вред для здоровья

    Яблоки – это одни из полезнейших фруктов, которые способствуют укреплению здоровья человека, насыщают организм минералами и микроэлементами. Они доступны круглый год, но, к сожалению, уже через 2 месяца хранения сезонные яблоки местного урожая теряют большую часть своих полезных веществ. Чтобы сохранить яблоки с первоначальным запасом полезных веществ, можно использовать давно известный метод сушки. Сушеные яблоки, польза и вред для здоровья, которых все время изучаются диетологами, могут насыщать организм витаминами круглый год, тем самым успешно борясь с сезонным дефицитом витаминов.

    Химический состав сушеных яблок

    В процессе высушивания яблоки теряют только воду, а все полезные вещества остаются в мякоти сухофруктов. Все минералы, витамины и микроэлементы остаются в первоначальном количестве в течение всего года.

    В мякоти высушенных яблок содержатся следующие вещества:

    1. Органические кислоты, доля которых составляет не менее 2,5 %. В сушеных фруктах присутствуют винная, яблочная, лимонная и хлорогеновая кислоты. Они помогают организму противостоять различным вирусам и сохранять кислотно-щелочной баланс.
    2. Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) – их содержится не менее 12 %. Большое содержание сахара способствует быстрому насыщению и восстановлению сил. В то же время фруктоза противопоказана людям с лишним весом.
    3. Дубильные вещества, обладающие противовоспалительным и антибактериальным действием.
    4. Пектины и полисахариды ускоряют метаболизм и способствующие нормализации уровня вредного холестерина.
    5. Флаваноиды содержатся только в яблочной кожуре. Они помогают вывести свободные радикалы и способствуют регенерации клеток.
    6. Минералы. В мякоти большой процент содержания магния и железа, которые нужны для улучшения качества состава крови, работы сердечной мышцы и кровеносной системы. Продукт также изобилует йодом, который нормализует гормональный фон человека.
    7. Фитонциды, подавляющие размножение патогенной среды.

    Калорийность сушеных яблок

    Калорийность свежих яблок намного ниже, чем в сушеных, и составляет всего 45-50 ккал на 100 г продукта. А вот сушка, из которой выпарилась вся влага, калорийность свою полностью сохраняет, но становится намного легче. Т.е. после высушивания калорийность сушеных яблок составляет 231 ккал на 100 г продукта. Из этого можно сделать вывод, что яблочки в сушеном виде довольно калорийный продукт и его следует употреблять в строго ограниченных порциях.

    Польза сушеных яблок

    Теперь разберемся, в чем же заключается польза и вред сушеных яблок. Благодаря богатейшему химическому составу яблочная сушка обладает широким спектром полезных свойств для организма:

    • оказываем мочегонное действие;
    • положительно влияет на кровеносную, нервную и пищеварительную системы;
    • насыщает ткани печени полезными микроэлементами;
    • стимулирует перистальтику кишечника;
    • ускоряет метаболизм;
    • нормализует функционирование мочевыводящей системы и печени;
    • помогает избавиться от запоров, рекомендована при воспалении толстого отдела кишечника;
    • помогает восстанавливать мягкие и мышечные ткани, эпидермис;
    • способствует снижению уровня вредного холестерина в составе крови;
    • является отличной профилактикой остеопороза и других возможных патологий опорно-двигательного аппарата, т.к. улучшается усвоение кальция организмом.

    Вред сухофруктов из яблок

    Несмотря на все достоинства, вред сушеные яблоки также могут нанести, поэтому и имеют ряд противопоказаний.

    1. Из-за высокого содержания сахара сушка находится под запретом для людей, болеющих сахарным диабетом или ожирением. В крайнем случае количество употребляемых сухофруктов необходимо строго ограничивать до пары долек в неделю.
    2. Во время обострения язвенной болезни также не рекомендуется дополнять рацион сушкой из яблок.
    3. При нарушении функции поджелудочной железы сушеные фрукты можно употреблять только после консультирования с доктором. А при остром панкреатите яблоки в любом виде вообще следует исключить из рациона.
    4. Большое содержание клетчатки может не только пойти на пользу, но и вызвать негативные явления: запоры, диарею, метеоризм и спазмы желудка.
    5. Высокая калорийность продукта может поспособствовать набору лишнего веса. Поэтому рекомендуется регулировать калорийность употребляемой пищи.
    6. Очень часто люди, отведавшие покупную сушку, могут чувствовать легкое недомогание, а именно: тошноту, головокружение, першение в гортани и кашель.

    Эти симптомы вызывает консервант диоксид серы, который производители довольно часто используют для изготовления сухофруктов. Это продлевает сохранность и товарный вид продукта, но при этом наносит вред здоровью.

    Более чувствительные к данному веществу люди, могут испытывать приступы удушья. В более тяжелых случаях возможен отек легких. Поэтому сухофрукты из супермаркета нужно употреблять с особой осторожностью. Для пополнения запасов витаминов будет достаточно употребить около 100 г продукта за один прием.

    Способы употребления сушеных яблок

    Первое, что приходи на ум, это сварить компот их сушеных яблок. Это популярный и многими любимый напиток можно сварить не только из сушеных яблок, а добавить туда другие сушеные фрукты или ягоды. Во время приготовления яблочную сушку следует закладывать в кастрюлю для варки раньше, т.к. она варится дольше всего.

    Также сушеные яблоки можно добавлять во множества других вкусных и полезных напитков. Кусочки сухофруктов добавляют в заварник или термос с любимым чаем. Также фрукт можно сочетать с целебными травами, мякотью или цедрой цитрусов, ягодами шиповника и другими ингредиентами.

    Сушку из яблок можно положить в узвар – наваристый напиток из фруктов, ягод и меда. На основе сушки варят вкусные ароматные кисели и делают яблочный квас.

    Яблочки в сушеном виде добавляют в разнообразную домашнюю выпечку: булочки, рулеты, пироги, печенье, пирожки. К тому же они хорошо сочетаются со множеством других ингредиентов: медом, ягодами, фруктами, маком, тыквой. Фрукты подойдут как свежие, таки и консервированные или замороженные.

    Яблоки используют не только для приготовления начинок, но и добавляют в само тесто. Таким образом, получаются очень вкусные и ароматные кексы, оладьи, коврижки и т.д. Перед добавлением в тесто сушку измельчают в мелкую крошку или замачивают в горячей воде, а потом пюрируют.

    Данный сухофрукт очень часто используется в качестве основы для приготовления домашнего зефира. Также из него готовят различные витаминные конфетки, дополняя рецептуру изюмом, курагой, различными орешками и медом.

    Перед использованием во многих рецептах сушеные кусочки яблок следует предварительно замочить в горячей воде. Через полчаса воду сливают, а сами размякшие яблоки перемалывают в блендере или в мясорубке. Придать начинке особый аромат поможет несколько капель коньяка или рома.

    Сушеные яблочки прекрасно сочетаются с различными крупами, поэтому их можно добавлять в каши. Также яблоки отлично сочетаются с молочнокислыми продуктами. Поэтому их добавляют в йогурт. Перед этим сухофрукты желательно размочить, но можно размачивать прямо в йогурте.

    Но самый простой способ употребления сушки из яблок – это кушать ее сразу без какой-либо дополнительной обработки. Сушеными ломтиками можно заменить более энергоемкие перекусы: чипсы, конфетки, сухарики, шоколадные батончики. В этом случае польза сушеных яблок будет многократно преобладать над вредной пищей. Сушка и насытит и наполнит организм витаминами.

    Сушеные яблоки для похудения

    Все сушеные фрукты при диете употребляются по минимуму. Это связано с тем, что высушенные фрукты в пять раз калорийнее, чем свежие. Чтобы снизить калорийность, стоит перед употреблением в пищу замочить сухофрукты в горячей воде.

    Сушеные яблоки для похудения применяются в виде специально разработанной диеты, рассчитанной на 5 суток. На протяжении данного промежутка времени каждый день употребляется 400 г смеси сухофруктов и орешков. Каждый час необходимо съедать десятую часть (20 гр.) смеси. Все время нужно употреблять много жидкости, особенного, зеленого чая.

    Для похудения также полезно ежедневно заменять ужин небольшой порцией сушки из яблок.

    Поддерживать вес в норме помогут разгрузочные дни на сушеных яблоках. Раз в неделю нужно заменить всю пищу 200 г сушеных яблок.

    Сушеные яблоки при беременности

    В силу своего богатого состава сушеные яблочные плоды помогут организму будущей мамы накопить определенный запас микроэлементов и витаминов. Но не стоит при этом забывать о высокой калорийности сушки. Излишнее употребление сушеных яблок может спровоцировать прибавку в весе, что может неблагоприятно сказаться на самой беременности и процессе родов.

    При беременности женщинам лучше кушать сушку, заготовленную в домашних условиях. Покупной продукт лучше обходить стороной, т.к. там может содержаться токсичный диоксид серы.

    Сушка из яблок при панкреатите

    При панкреатите рекомендуется или полное временное голодание или диетическое меню. В этом случае дополнительные витаминные продукты очень нужны организму. Но можно ли употреблять при панкреатите сушеные плоды яблок?

    В случае острого панкреатита продукты с клетчаткой должны быть полностью исключены из меню, в том числе и яблочная сушка. Т.к. в ней столько же клетчатки сколько в свежих фруктах. Поэтому при обострении болезни запрещено кушать любые сухофрукты.

    При хроническом развитии заболевания некоторые сухофрукты разрешены, в том числе сушеные яблоки. Только их лучше употреблять не в свежем виде, а варить компоты или кисели, добавляя совсем немного сахара или другого подсластителя. Такие напитки принесут много пользы организму и не перегрузят поджелудочную.

    Как употреблять сушеные яблоки. Сушеные яблоки. Полезные свойства сушеных яблок


    Польза и вред сушеных — вопрос, ответ на который необходимо знать любителям домашних заготовок. Сушеные фрукты выглядят совершенно безопасными, но необходимо разобраться в их свойствах, чтобы понять, так ли это на самом деле.

    Химический состав и калорийность сушеных яблок

    Польза и вред сушеных яблок для организма отличаются от полезных свойств и потенциального вреда свежих плодов. Дело в том, что состав сухофруктов немного другой — каких-то элементов в них больше, а каких-то меньше.

    Сушеные яблоки содержат:

    • клетчатку;
    • антиоксиданты;
    • природные сахара;
    • витамины А, К, Н и РР;
    • витамины В — их в сушеных плодах больше, чем в свежих;
    • витамин С — его доля значительно снижена, но все-таки он присутствует в сухих дольках;
    • калий — в сушеных фруктах его очень много, благодаря чему продукт служит отличным мочегонным;
    • медь и железо — их содержание также повышено;
    • магний, натрий и фосфор;
    • марганец.

    Сухофрукты богаты углеводами, занимающими около 58 г, присутствуют в них белки и жиры — около 2 г и 0,2 г соответственно. Калорийность у продукта высокая — поскольку сухофрукты почти лишены воды, их питательность резко возрастает. В 100 г сушеных яблок содержится около 250 ккал.

    Полезные свойства сушеных яблок

    Польза сушеных яблок для организма человека выражается в их благотворном влиянии практически на все системы и органы. Стоит подробнее рассмотреть положительное воздействие продукта на здоровье.

    Для сердца и сосудов

    Сушеные яблоки содержат большое количество калия и магния. Эти элементы особенно важны для хорошей работы сосудистой и сердечной системы. Регулярное употребление сухофруктов предотвращает развитие атеросклероза, ишемии, защищает от инфарктов и инсультов, нормализует сердечный ритм. Сушеные яблоки рекомендованы к употреблению и после перенесенного инфаркта, их свойства позволяют быстрее восстановить силы организма.

    Для желудка и кишечника

    Неоспорима польза домашних сушеных яблок для кишечной и желудочной системы. Продукт содержит много клетчатки и пектина, поэтому помогает отрегулировать режим опорожнения кишечника и улучшает перистальтику. Ценные минеральные компоненты, благодаря пищевым волокнам, лучше всасываются в кровь и усваиваются организмом. Свойства продукта улучшают микрофлору кишечника и устраняют застойные явления.

    Для иммунитета

    Поскольку в сушеных яблоках сохраняются все витамины, а объемы некоторых из них становятся даже больше, в качестве профилактики вирусов и инфекций. Особенно полезными они окажутся зимой и осенью, когда многие люди начинают испытывать авитаминоз. Если употреблять обычные яблочные сухофрукты, то без дорогостоящих витаминных комплексов можно будет обойтись — вяленые дольки устранят потенциальный вред от смены климатических условий без лишних затрат.

    Для кожи и волос

    Сухофрукты содержат много кальция и антиоксидантов. Поэтому особенно велика польза сушеных яблок для организма женщин — их употребление способствует укреплению волос, увеличению объема локонов. Яблоки улучшают состояние кожных покровов и позволяют дольше сохранять молодость и привлекательность.

    Полезные свойства сушеных яблок не нанесут вреда почти никому, и все-таки некоторым людям это лакомство особенно важно включить в постоянный рацион. Сухофрукты незаменимы:

    • при склонности к запорам, отекам и быстрому набору лишнего веса
      — мочегонные свойства сухофруктов и их благотворное влияние на перистальтику помогут быстро наладить обменную систему, и шлаки больше не будут накапливаться в организме;
    • при повышенном вредном холестерине
      — микроэлементы в составе сухофруктов помогут очистить сосуды, укрепят их стенки и снимут лишнюю нагрузку с печени и сердца;
    • при суставных заболеваниях
      — сухофрукты содержат много кальция, поэтому действенно укрепляют кости, помогают снять воспаления и боли при артрите и остеохондрозе;
    • при ослабленном иммунитете
      — свойства сухофруктов позволят быстро восстановить баланс полезных веществ в организме.

    Важно!
    Регулярно есть яблочные сухофрукты нужно в преклонном возрасте или при интенсивных нагрузках, как умственных, так и физических.

    Их полезные свойства улучшают память и концентрацию внимания, оказывают омолаживающий эффект на организм.

    Можно ли давать сушеные яблоки грудничку

    Яблочные сухофрукты перевариваются довольно медленно. Желудок маленького ребенка не готов к таким нагрузкам, поэтому давать сушеные яблоки детям не рекомендуется. Однако уже с 6 месяцев можно предлагать малышам сваренный из сухофруктов компот в объеме не более 100 мл в день. После года жизни дозировку можно постепенно увеличивать.

    Внимание!
    Поскольку сушеные яблоки при отдельных заболеваниях могут приносить сильный вред, нужно посоветоваться с педиатром, прежде чем впервые предложить компот из сухофруктов ребенку.

    Сушеные яблоки для беременных и кормящих женщин

    Беременным женщинам яблочные сухофрукты очень полезны. Их свойства не только насыщают организм витаминами, но еще и помогают избавиться от отеков, часто возникающих в период вынашивания ребенка. Однако при этом не стоит забывать о калорийности продукта — употребление сушеных яблок должно быть умеренным.

    В период лактации сухофрукты тоже не нанесут вреда, их свойства окажутся полезны как для матери, так и для новорожденного. Но необходимо придерживаться небольших порций и следить за реакцией ребенка. Если у малыша выявится аллергия, употребление сухофруктов придется прекратить.

    Полезны ли сушеные яблоки для похудения

    Несмотря на то, что калорийность сухофруктов повышена, пользу во время диеты они принесут большую. Польза и вред сушеных яблок для похудения состоят в том, что лакомство заметно улучшает перистальтику и помогает за несколько дней вывести из организма скопившиеся шлаки. Чтобы эффект диеты был более заметным, можно не только ввести сухофрукты в постоянный рацион, но и полностью заменить ими вечерний ужин. В таком случае за месяц получится расстаться с 3-4 лишними килограммами.

    Свойства сухофруктов приносят пользу при проведении разгрузочного дня. В течение суток необходимо питаться исключительно сушеными яблоками и пить много воды, причем дневная доза яблок должна составлять не больше 200 г. Если проводить разгрузочные дни регулярно, то вес будет стабильно удерживаться в пределах нормы. Но чтобы не нанести организму вреда, разгрузкой нельзя злоупотреблять — полезные голодания показаны не чаще, чем раз в неделю.

    Разрешены ли сушеные яблоки при панкреатите

    При остром воспалении поджелудочной любые яблоки из рациона нужно временно убрать — это касается и свежих плодов, и сухофруктов. А вот при хроническом панкреатите в состоянии ремиссии сушеные яблоки разрешены к употреблению. Главное, не есть их в слишком больших количествах, иначе высокое содержание клетчатки приведет к тому, что организм получит вред, а не пользу.

    Польза и вред сушеных яблок при диабете

    Клетчатка и микроэлементы в составе сухофруктов приносят большую пользу при сахарном диабете. Свойства продукта позволяют поддерживать правильный обмен веществ и не допускать развития осложнений. При этом гликемический индекс яблочной сушки составляет всего около 25 единиц в зависимости от сорта, поэтому к резким скачкам глюкозы в крови сухофрукты не приводят.

    Пользу принесут и напитки на основе сухофруктов — и отвары. Конечно, варить их необходимо без добавления сахара, иначе все полезные свойства обернутся во вред.

    Сколько сушеных яблок можно съедать в день

    Польза и вред сушки из яблок зависит от объемов употребляемых сухофруктов. Здоровому человеку в день рекомендуется съедать всего по 4-6 кусочков лакомства, в таком количестве яблоки улучшат состояние здоровья и не нанесут вреда.

    Детям и подросткам сухофрукты нужно предлагать в меньших количествах — всего по 3 кусочка в день. А малышам, не достигшим 6 лет, и вовсе разрешается употреблять всего по 1 дольке и не чаще, чем раз в 2 дня.

    Полезные рецепты из сушеных яблок

    Яблочные сухофрукты употребляют не только в виде мягких долек. Из витаминных сушеных яблок готовят полезные и довольно вкусные напитки. Пить их можно для общего укрепления здоровья, а иногда домашние средства помогают даже справиться с симптомами некоторых недугов.

    Компот из сушеных яблок

    Самый простой напиток на основе засушенных фруктов — это обычный компот. Делают его так:

    • 100 г вяленых яблочных долек заливают литром воды;
    • после того как вода закипит, яблоки варят еще четверть часа на слабом огне;
    • после того как компот будет готов, 12 часов его настаивают под закрытой крышкой при комнатной температуре.

    Теплый или холодный компот можно пить всей семьей, он разрешен даже для рациона маленьких детей. Польза и вред компота из сушеных яблок — в том, что он укрепляет иммунную систему и помогает наладить пищеварение. Регулярное употребление компота избавляет от проблемы запоров, также улучшается работа сердечной и нервной системы, нормализуется уровень кровяного давления.

    Нужно помнить, что свойства компота способны наносить и вред. Его лучше не употреблять при гастрите, язвенной болезни и панкреатите, по крайней мере, в состоянии обострения.

    Отвар из сушеных яблок

    Еще одно полезное средство с целебными свойствами — это крепкий яблочный отвар. Готовят его следующим образом:

    • около 200 г сушеных яблочных долек заливают 1,5 л воды;
    • после закипания компот варят на протяжении 40 минут;
    • готовый напиток остужают, затем процеживают.

    Для увеличения пользы в отвар можно добавить по большой ложке меда и лимонного сока, они восполнят недостаток витамина С в напитке. Употреблять отвар очень полезно при простуде и в целях укрепления иммунитета. Также польза отвара из сушеных яблок состоит в том, что напиток обладает сильными тонизирующими свойствами — пить его можно даже вместо кофе, пользы будет больше, а сосуды и сердце не получат избыточной нагрузки.

    Настой из сушеных яблок

    Полезное и быстрое в приготовлении средство — это настой на основе яблочных сухофруктов. Для того чтобы приготовить его, необходимо:

    • взять несколько засушенных яблочных долек;
    • залить их стаканом крутого кипятка;
    • добавить в напиток лимонную дольку и половинку чайной ложки меда;
    • настоять средство под крышкой на протяжении четверти часа.

    Поскольку при приготовлении напитка сухофрукты не подвергаются длительному температурному воздействию, польза настоя из сушеных яблок остается даже более высокой, чем полезные свойства компотов и отваров. Настой очень хорошо помогает при простуде, пить его полезно для профилактики в холодное время года.

    От напитка не будет вреда при дефиците витаминов и микроэлементов в организме, настой позволит быстро восполнить запас необходимых веществ. Средство поможет при запорах и вялом пищеварении, улучшит состояние сосудов и укрепит сердечную систему.

    Важно!
    Настой достаточно быстро теряет свою пользу и лекарственные свойства, поэтому хранить его на протяжении долгого времени нельзя даже в холодильнике.

    Лучше ежедневно готовить новый напиток, времени это занимает совсем немного.

    Какие сорта яблок лучше применять для сушки

    Польза и вред вяленых яблок примерно одинаковы для плодов любого сорта. Тем не менее, существуют рекомендации относительно того, какие фрукты лучше выбирать для создания заготовок:

    • Вся польза вяленых фруктов сосредоточена в их мякоти, соответственно, для сушки лучше выбирать сорта с небольшими семенными коробками и тонкой кожурой.
    • Поскольку в процессе сушки яблочные дольки сильно уменьшаются в размерах, выбирать необходимо средние или крупные плоды. Вяленые дольки из маленьких яблок получатся слишком мелкими, на приготовление небольшой порции лакомства уйдет слишком много свежих плодов.
    • При высыхании плоды сладких сортов становятся практически безвкусными. Хотя их полезные свойства сохраняются, назвать такие сухофрукты лакомством уже нельзя. А вот кисловатые яблочки при вялении приобретают очень приятный и отчетливо различимый вкус, поэтому использовать для создания заготовок лучше именно их.

    Для сушки идеально подходят свежие яблоки сортов Антоновка, Титовка, Пепин, Апорт, Коричное и Белый Налив. Они отвечают всем основным требованиям, и заготовки их них получаются сочные, ароматные и очень полезные.

    Как правильно сушить яблоки в домашних условиях

    Приобрести вяленые яблоки можно на рынках или в магазинах. Однако гораздо удобнее и практичнее засушить фрукты дома самостоятельно — это не потребует особенных усилий и не займет много времени. Существует несколько способов вяления свежих яблочных плодов.

    Сушка яблок на солнце

    Если зимой для засушивания фруктов приходится использовать бытовые приборы, то летом проще всего высушить яблоки на жарком солнце. Для этого их необходимо разложить на сетке или перфорированном поддоне тонким слоем так, чтобы дольки не перекрывали друг друга. Сверху яблоки прикрывают марлей, чтобы на дольки не садились насекомые.

    В среднем процесс сушки в ясную жаркую погоду занимает около 4 суток, если яблоки лежат на солнце. В тени фрукты будут сохнуть немного дольше. Дольки необходимо ежедневно переворачивать, чтобы они завяливались равномерно со всех сторон.

    Совет!
    Сушить яблоки на солнце особенно рекомендуется в тех случаях, когда в сухофруктах необходимо сохранить максимум витамина С.

    Полезное вещество разрушается при высоких температурах, а в процессе естественной сушки его остается довольно много, хотя и меньше, чем в свежих плодах.

    Сушка яблок в духовке

    Если погода за окном уже не позволяет провести сушку на открытом воздухе, или по каким-то причинам приготовить сухофрукты хочется побыстрее, можно использовать газовую или электрическую духовку.

    • Свежие яблоки нарезают небольшими тонкими ломтиками и раскладывают на противне, укрытом пергаментной бумагой, в один слой.
    • Противень ставят в духовку, предварительно разогретую до 80 °С, и оставляют на полчаса.
    • По истечении этого времени температуру нужно убавить всего до 70 °С и держать яблоки в духовке еще 5 часов.

    После того как основная часть влаги из долек испарится, их нужно будет перевернуть на другую сторону на противне и убавить температуру внутри духовки еще на 20 °С. При температуре в 50 °С яблоки оставляют досушиваться в духовке на следующие 4 часа, время от времени их переворачивая.

    Сушка яблок в микроволновке

    Засушивание яблочных долек в микроволновой печи обладает своими преимуществами и недостатками. К минусам этого метода можно отнести то, что сушить фрукты придется маленькими порциями — большой противень с яблоками в микроволновку просто не поместится. Но зато процесс приготовления порции занимает всего около 5 минут, значит, в итоге за пару часов можно приготовить довольно много сухофруктов.

    Сушка производится следующим образом:

    • тонко нарезанные свежие яблоки выкладывают на тарелку и ставят ее в микроволновку;
    • кухонный прибор включают на 30 секунд, а затем достают тарелку и переворачивают дольки, оценивая степень их готовности.

    Всего для одной порции понадобится несколько циклов высушивания.

    Сушка яблок в микроволновке особенно удобна при отсутствии духовки или в том случае, когда держать духовую печь включенной около 10 часов подряд нет возможности.

    Яблоки в электросушилке

    Наиболее удобно засушивать яблоки в специальном электроприборе — сушилке, предназначенной именно для приготовления сухофруктов. Сушилка по умолчанию оснащена удобными перфорированными поддонами для долек, у пользователя есть возможность выставить нужную температуру, в зависимости от того, насколько быстро нужно приготовить вяленые яблоки.

    Согласно классическому рецепту, яблочные дольки на поддонах необходимо разложить тонким слоем и выставить температуру сушения 60-75 °С. В таком режиме фрукты сушат около 8 часов, в процессе полностью высохшие дольки можно будет убирать и подкладывать новые на освободившееся место.

    Если поставить прибор на температуру около 100 °С, то яблоки высохнут быстрее. Однако витаминов в них останется намного меньше, поскольку полезные вещества разрушаются при экстремально высоких температурах.

    Сколько сушек получается из килограмма свежих яблок

    При создании заготовок необходимо учитывать, что общая масса сухофруктов будет сильно отличаться от массы исходного сырья. В процессе высыхания из яблок уходит вся влага, и они теряют до 90% массы, соответственно, из килограмма сырья удастся получить всего лишь 100 г сушки.

    Вред сушеных яблок и противопоказания к употреблению

    Лечебные свойства и противопоказания сушеных яблок одинаковы не для всех людей. Иногда полезные сухофрукты способны наносить вред организму. Употреблять их не рекомендуется при:

    • панкреатите в острой стадии — для восполнения запаса витаминов лучше пить компот из сушеных яблок, поскольку на поджелудочную железу он воздействует намного мягче;
    • обострении язвы или гастрита с повышенной кислотностью — сухофрукты будут раздражать слизистые оболочки и нанесут преимущественно вред;
    • аллергии — если присутствует индивидуальная непереносимость яблок, то в сушеном виде они будут не менее опасны, чем в свежем.

    С осторожностью употреблять яблочные сухофрукты нужно и при диабете. В небольших количествах яблочные дольки можно оставить в рационе. Но от злоупотребления продуктом будет только вред, поскольку содержание сахарозы в яблочной сушке повышено.

    Как хранить сушеные яблоки

    Качественно высушенные яблочные дольки могут сохранять свои полезные свойства вплоть до 2 лет. Хранить их при этом необходимо в чистых стеклянных банках или в полотняных мешочках в сухом месте при хорошем проветривании.

    Достаточно долго сухофрукты сохраняют полезные свойства и при хранении на кухне, в условиях слегка повышенной влажности. Но сроки годности сокращаются — употреблять сушку в пищу можно всего лишь на протяжении года.

    Заключение

    Польза и вред сушеных яблок — вопрос их грамотного употребления. Если не есть сухофрукты при наличии противопоказаний и контролировать порции, то для здоровья от вяленых яблок будет только польза. Продукт укрепит защитные силы организма и поспособствует хорошей работе обменной системы.

    Была ли Вам данная статья полезной?

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

    7 мар. 2017 г.

    Содержание


    Зарядить организм витаминами в холодное время года поможет питье из сушеных фруктов, как на фото. Кроме известных кураги и чернослива стоит обратить внимание на яблоки. В сушеном виде они сохраняют все витамины, поэтому станут отличной основой для вкусного полезного напитка. Также плоды гармонично сочетаются с другими ягодами и фруктами.

    Компот из сушеных яблок — польза и вред

    В процессе сушки фрукты не теряют своих витаминов, а только лишаются воды. Если заготовка сделана правильно, то плоды будут храниться долгое время. Чтобы понять, в чем заключается польза и вред компота из сушеных яблок, стоит обратить внимание на состав продукта. Он не является лидером по содержанию каких-либо полезных веществ, но гармонично сочетает в себе такие компоненты:

      витамины А, С, Е и В;

    • ниацин;
    • железо;
    • фосфор;
    • магний;
    • кальций.

    Польза компота из сушеных яблок очевидна для людей, которые страдают проблемами с сердечной системой. Напиток разжижает кровь, помогает удержать в норме давление, уменьшает уровень холестерина. При регулярном употреблении отмечается стабилизация работы нервной системы, головного мозга, предотвращение возникновения различных заболеваний. Кроме того, с помощью свежих фруктов или питья на их основе удастся очистить кишечно-желудочный тракт от токсинов.

    Для ребенка сухие плоды могут стать отличной альтернативой конфетам, леденцам. Даже в сушеном виде они сохраняют сладость, но при этом не теряют витамины. Малыш сможет повысить иммунитет, не получив лишнюю долю сахара, которая в детском возрасте пагубно влияет на состояние зубов. Регулярное употребление сухофруктов и компотов на их основе способно улучшить общее состояние организма ребенка.

    Как варить компот

    Существует несколько способов варки вкусного напитка из сухофруктов: в мультиварке или на огне с помощью кастрюли. Самым простым считается последний. Подавать такой компот из сушеных яблок можно теплым или в остывшем виде. Стакан витаминного напитка способен улучшить общее состояние человека, поднять настроение. Если вы не знаете, как варить компот из сушеных яблок, то простой пошаговый рецепт поможет все сделать правильно.

    Рецепт компота из сушеных яблок

    Приготовить узвар можно на основе одного фрукта или с добавлением других плодов. Кроме сухой смеси, понадобится лимонная кислота, сахар, достаточное количество воды. После окончания процесса варки напитку необходимо настояться, тогда его вкус будет более насыщенным. Кроме того, в горячем виде не удастся насладиться всей прелестью питья. Представленный рецепт компота из сушеных яблок поможет зарядиться витаминами, согреться в холодный период.

    Из сухих яблок

    • Количество порций: 5 персон.
    • Кухня: русская.

    Простой компот из сухих яблок отличается легким фруктовым вкусом, приятным ароматом. Его могут пить взрослые и дети. Он улучшает обмен веществ, выводит токсины, станет отличной заменой сладким газированным водам. Срок хранения полученного узвара очень долгий: просто перелейте его в стеклянный кувшин и храните в холодильнике.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

      Плоды перебрать, промыть, замочить на час в чистой воде.

    1. В кастрюлю набрать необходимое количество воды, включить огонь.
    2. Через 10 минут выложить сушку, сахар.
    3. Варить еще 35 минут.
    4. Охладить напиток, добавить лимонку и тщательно перемешать.

    Для грудничка

    Если хотите приготовить полезное питье для малыша, необходимо соблюдать все правила. Фрукты лучше подготовить самостоятельно: вынуть косточки, порезать на дольки и хорошо высушить. Тогда вы будете уверены, что компот из яблок для грудничка сделан полностью на натуральной основе, не навредит вашему ребенку. Если покупаете готовую сушку, то следите за ее качеством. Разрешается использовать смесь разных плодов.

    Ингредиенты:

      Сушка – 100 г;

    • Вода – 500 г.

    Способ приготовления:

      Перебрать сушку, залить водой на 3 часа.

    1. Сложить дольки плодов в кастрюлю, еще раз залить чистой водой.
    2. Довести до кипения, затем убавить огонь и оставить еще на пару минут.
    3. Снять с плиты, дать остыть.

    С корицей

    Пикантная специя добавит напитку божественного аромата и особого привкуса. Всего одна палочка корицы на целую кастрюлю способна полностью преобразить питье. Если такой специи нет, то можно использовать гвоздику. Действуйте пошагово по представленному плану, и у вас выйдет вкусный, полезный компот из яблок с корицей, который имеет длительный срок хранения.

    Ингредиенты:

      Сушка — 350 г;

    • Вода – 2 л;
    • Корица – 1 палочка;
    • Изюм – 1 горсть;
    • Сахар – 100 г.

    Способ приготовления:

      Подготовить фрукты: вымыть, почистить, залить кипятком для размягчения.

    1. Залить воду в кастрюлю, поставить на огонь.
    2. Не дожидаясь кипения, когда с воды начнет подниматься пар, высыпать смесь плоды и изюм.
    3. Когда содержимое закипит, высыпать сахар, варить еще 10 минут.
    4. В коричневую жидкость за пару минут до снятия с огня добавить палочку корицы.
    5. Остудить, подавать в бокалах.

    В мультиварке

    Такой узвар станет приятным дополнением к любой трапезе. Он отлично сочетается с основными блюдами или десертами. Вариант из сухих плодов многим нравится даже больше, чем напиток из свежих зеленых яблок. Если использовать умеренное количество сахара, то его можно употреблять даже маленьким детям. Компот из сушеных яблок в мультиварке выходит вкуснее и более светлый, чем приготовленный на плите.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

      Сушку промыть, залить водой, если дольки сильно тугие.

    1. В чашу мультиварки пересыпать фрукты, добавить сахар, налить воду до отметки.
    2. Выставить режим «Тушение» на 2 часа.
    3. Готовое питья оставить остывать, затем употреблять.

    С грушами

    Если хотите сделать привычный напиток еще более насыщенным и ароматным, то в привычный рецепт можно ввести груши. Бокал такого холодного питья не только утолит жажду, но и зарядит организм витаминами зимой. Существует тьма вариантов приготовления напитка, но классический рецепт компота из сушеных яблок и груш остается самым популярным среди наших хозяек. Его цвет может быть как коричневым, так и золотистым. Все зависит от процесса подготовки сушки. Рецепт:

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

      Перебрать дольки плодов, избавиться от мусора.

    1. Залить сухие фрукты водой, поставить на огонь.
    2. Когда содержимое дойдет до кипения, проварить еще несколько минут, высыпать сахар.
    3. Оставить кастрюлю на огне еще на 10-15 минут.
    4. Важно давать напитку настояться и насытиться около 5 часов, тогда он будет еще вкуснее и ароматнее.

    Преимущество такого напитка состоит в том, что его можно готовить круглый год. Сварить компот из сушеных яблок удастся, купив заготовки в магазине или на рынке или сделав их самостоятельно. Чтобы напиток получился вкусным и наваристым, необходимо соблюдать правильные пропорции, учитывать время готовки разных фруктов. Следуйте таким советам:

    Видео: Яблочный компот

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Компот из сушеных яблок — польза и вред. Как сварить яблочный компот из сухофруктов в кастрюле и мультиварке

    Яблоки являются одним из самых полезных продуктов. Комплекс витаминов, минералов и других полезных веществ улучшает состояние здоровья и помогает организму бороться с заболеваниями. Однако уже через два месяца местного урожая начинают терять свои полезные свойства. Приобретать импортные продукты, вокруг которых периодически разгораются скандалы, касающиеся безопасности фруктов, многие не решаются. Чтобы сохранить в яблоках все полезные вещества и подкармливать ими организм круглый год, можно применять простой метод сушки. Сушеные яблоки, польза и вред которых давно исследованы диетологами и врачами, являются прекрасным продуктом для борьбы с сезонным авитаминозом, болезнями и плохим настроением.

    Полезны ли сушеные яблоки?

    Во время сушки яблоки теряют жидкость, а все полезные вещества остаются в целости. Причем все кислоты, минералы и витамины могут храниться в таком продукте до следующего урожая. В сушеных яблоках содержатся такие вещества:

    1. Сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза) – они составляют около 12% продукта. Такое количество сахаров помогает быстро насытить организм, восстановить силы после тяжелой физической или умственной нагрузки. Но именно этот компонент и смущает диетологов, которые не рекомендуют увлекаться сушеными яблоками во время диет.
    2. Органические кислоты — составляют порядка 2,5%. В сушке имеется яблочная, лимонная, арабиновая, винная, хлорогеновая кислоты, которые помогают поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме и бороться с инфекцией.
    3. Полисахаридные пектиновые вещества, необходимые для прохождения обменных и пищеварительных процессов, уменьшения уровня холестерина.
    4. Дубильные вещества, которые обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
    5. Минеральные вещества. Сушеные яблоки являются кладезем железа и магния, которые необходимы для улучшения качества крови и функционирования сердечно-сосудистой системы. Содержащийся в сушке йод помогает улучшать обмен веществ и поддерживать деятельность гормональной системы.
    6. Флаваноиды – находятся в кожуре сушеных яблок. Эти вещества противостоят повреждениям клеток, нейтрализуя влияние свободных радикалов.
    7. Фитонциды, предназначение которых подавлять развитие патогенных бактерий и грибов.

    Сушеные яблоки для похудения

    Все сухофрукты применяются во время диет в ограниченном количестве. Причиной этому является высокая калорийность сушеного продукта. К примеру, свежее яблоко имеет калорийность порядка 40-50 единиц на 100 г веса. Сушеные яблоки теряют воду, но калорийность никуда не исчезает. Поэтому сухой продукт оказывается раз в пять калорийнее свежего. Если сухофрукт перед употреблением размочить, то его калорийность понизится.

    Желающим похудеть с помощью диеты на сушеных яблоках, придется запастись терпением. Такая диета предполагает употребление комплекса сухофруктов и орехов на протяжении 5 дней. Для одного дня необходимо взять 200 г сухофруктов и столько же орехов. Их делят на 10 частей и употребляют каждый час. Кроме этого необходимо пить много воды и зеленого чая.

    Сушеные яблоки можно применять в целях похудения и в обычном питании. Просто стоит заменить ими один прием пищи, желательно вечерний.

    Вред сушеных яблок

    Большое количество сахаров делают сушеные яблоки не лучшим продуктом для рациона больных диабетом и . Кроме этого гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять этот продукт в период обострения язвенной болезни желудка. Во время диет сушеные яблоки стоит употреблять в ограниченном количестве.

    Доброго времени суток, уважаемые читатели! Польза яблок для организма, вот о чем пойдет речь. Фрукт содержит множество необходимых веществ. При этом он будет полезен как в свежем, так и прошедшем сушку виде. Итак, сушеные яблоки польза и вред для здоровья организма.

    Состав и калорийность

    Сушка подразумевает практически полное удаление воды из свежего плода, но с сохранением всех полезных свойств. В ее состав входят:

    Минералы – калий, железо, селен, йод, марганец, медь, калий, фосфор. Они необходимы для нормального течения процессов кроветворения, полноценного функционирования сердечно-сосудистой системы, обменных реакций.

    • Витамины в сушеных яблоках. Фрукт содержит витамины А, В, Е, К, РР, аскорбинку и бета-каротин.
    • Сахар в большом количестве. Поэтому перекусы сушеными яблочными дольками помогают быстро восстановить силы после различных типов нагрузок.
    • Пектиновые вещества. Отвечают за улучшение обменных/пищеварительных процессов, нормализуют уровень холестерина.
    • Органические кислоты. Они необходимы организму для поддержания физиологического уровня кислотно-щелочного баланса.
    • Дубильные вещества. В большом количестве содержатся в кожуре и обладают антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
    • Фитонциды.

    Сколько калорий в сушеных яблоках? В сушеных фруктах количество калорий повышается многократно. В свежем фрукте яблоке на 100 грамм 50-55 ккал, то в сушеном 360 ккал.

    Полезные свойства

    Полезные свойства яблочной сушки обусловлены составом продукта.
    Присутствующая клетчатка стимулирует работу ЖКТ, предотвращая запоры, а также способствует выведению скопившихся шлаков. Фосфор улучшает работу головного мозга. Потребление сушеных яблок способствует более полному усвоению кальция – минерала, обеспечивающего крепость костей.
    Горсть этого продукта заменит ужин и может стать неплохой альтернативой десерту.

    Вероятный вред

    Сушеные яблоки могут наносить организму человека определенный вред.
    В ней содержится много сахаров, поэтому при диагностированном сахарном диабете и выраженном ожирении, продукт рекомендуется ограничить или совсем запретить. В день разрешается съедать не больше горсти.

    От употребления продукта нужно полностью отказаться в период обострения язвенной патологии.

    Если свежие яблоки при гастрите с повышенной кислотностью практически полностью запрещены, то сушку при этом диагнозе можно включать в меню без опаски.

    Запретом становится и диагностированный панкреатит (острый и хронический формат). Перед тем как вводить сушку в меню, желательно получить консультацию лечащего доктора.

    Применение при заболеваниях

    Сушеные яблочные дольки, благодаря своему составу, будут полезны во многих случаях. Сушка может использоваться для легкого перекуса, но в небольших количествах.

    Для ЖКТ

    Яблочная сушка нормализует работу ЖКТ: улучшается моторика кишечника, нормализуется стул (проходят запоры). Восстанавливается нарушенная микрофлора.

    Во время вынашивания ребенка

    Сушеные яблоки при беременности будут полезны, но в ограниченных количествах. Причина – возможная прибавка в весе, что может негативно отражаться на родовой деятельности.

    В период грудного вскармливания

    Сушеные яблоки при грудном вскармливании также могут быть включены в рацион. Но в этом случае необходимо отслеживать реакцию малыша на новый продукт, так как он может стать причиной развития аллергии. Вводить сушеные яблоки при гв нужно постепенно, начав с 2 долек в сутки. Если у ребенка все хорошо, то разрешенная суточная норма для женщины – 25 грамм.

    При диабете

    Для сахарного диабета типично нарушение процессов углеводного обмена, причиной которого становятся заболевания поджелудочной железы. При сушке из плодов уходит большое количество жидкости, что приводит к повышению концентрации присутствующих сахаров. Именно поэтому сушеные яблоки при диабете рекомендуется потреблять в ограниченных количествах. Из яблочной сушки желательно варить компоты, не добавляя сахара.

    При панкреатите

    Воспаление поджелудочной железы – панкреатит требует от человека соблюдения принципов диетического питания. Это существенно ограничивает список разрешенных продуктов, что снижает количество поступающих в организм витаминов. Сушеные яблоки при панкреатите – источник витаминов и минеральных веществ.

    Медики разрешают включать яблочную сушку при хроническом панкреатите в меню, но только вне периода обострения болезни. Чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу, из нее нужно варить компот. В напиток разрешается добавлять немного сахарного песка, либо его заменителя.

    Для сердечно-сосудистой системы

    Яблочная сушка содержит много калия – элемента, необходимого для полноценной работы сердца и поддержания сосудов в хорошем состоянии. Ее регулярное потребление способствует укреплению миокарда, повышает эластичность сосудистых стенок и служит отличной профилактикой инсульта и инфаркта.
    В сушеных яблоках больше клетчатки. А по мере усыхания количество витаминов в нем возрастает, но витамина С становится меньше. В 100 г сушеных яблок содержится 50% дневной нормы не перевариваемых пищевых волокон-клетчатки. Пектин выводит излишки холестерина из организма.

    Некоторые люди могут решить, что сушка из яблок полезна при анемии, так как в нем много железа. Но это не так из-за того, что это железо практически не усваивается организмом.

    Существует очень распространенный миф, что яблоки содержат много йода. А на самом деле и яблоки, и их семечки содержат очень мало йода и для того, чтобы человеку восполнить суточный дефицит йода, их придется съедать килограммами.
    В сушеных яблоках содержится очень много клетчатки-грубых пищевых волокон и поэтому эти сухофрукты благоприятно влияют на кишечник и улучшают пищеварение.

    Количество калия в сушеных яблоках больше, чем в свежих и это делает сушку легким, мочегонным средством, соответственно выводит лишнюю жидкость из организма и уменьшает отеки.

    Похудение на сушеных яблоках

    Кефирно-яблочная диета

    Чтобы скинуть 1,5 – 2 килограмма очень быстро, нужно «сесть» на кефирно-яблочную диету. Ее общая продолжительность – 3 суток.

    В течение дня нужно выпивать по 200 мл кефира и съедать 4 кусочка сушки. Это норма на один прием. Всего же в течение дня нужно поесть 5 – 6 раз.

    Во время диеты нужно использовать кефир со средним уровнем жирности – 1 – 2,5%. Полностью обезжиренный напиток покупать нельзя, поскольку организму будет очень сложно справляться с серьезными ограничениями в питании.

    Если голод слишком сильный, то можно выпить 7 стаканов кефира. В течение дня разрешается выпить 2 литра кефира, но не больше – это допустимый максимум.

    Разгрузочные дни

    Для поддержания достигнутого веса рекомендуются один раз в неделю практиковать разгрузочный день, когда можно питаться только сушеными яблоками. Благодаря полноценному составу, они помогут не испытывать чувства сильного голода, и поспособствуют более качественному прохождению метаболических процессов.

    Как сушить яблоки

    Чтобы получить качественный продукт, нужно знать технологию сушки фруктов. Существует несколько способов.

    На открытом воздухе

    Этот вариант практикуется в летнее время, когда стоит сильная жара. Сушка на солнце позволяет заготовить сразу большое количество яблок.

    Схема простая, сначала подготовленные яблочные дольки раскладывают на сетки и закрывают слоем марли, чтобы защитить от мух и других насекомых. Ежедневно их переворачивают. Процесс занимает до 4 суток на открытом воздухе, и немного больше, если яблоки лежат в тени.

    В духовом шкафу

    Яблоки сушеные в духовке на зиму, как делаем, фрукты нужно нарезать тонкими дольками и разложить на заранее укрытый пергаментной бумагой противень. Духовку нужно разогреть до +80 градусов.

    1. Ставим противень в духовой шкаф при этой температуре на 30 минут.
    2. Затем снижаем ее на 10 градусов и оставляем яблоки на следующие 5 часов. Этого времени достаточно, чтобы фрукты отдали основную часть воды.
    3. Переворачиваем кусочки на другую сторону и снижаем температуру до +50 градусов. Сушку нужно продолжить еще 4 часа, периодически переворачивая яблочные дольки.

    В электрической сушилке

    Подготовленные плоды раскладываются в поддонах одним слоем. Сушатся они при +60 градусах в течение 8 часов.

    В микроволновой печи

    Сушеные яблоки в микроволновке, что делаем, процесс сушки в микроволновке занимает всего 5 минут, но за 1 раз можно приготовить небольшое количество яблочных долек.

    • Порезанный фрукт раскладывается по тарелке.
    • Сушить его нужно при мощности 200 Вт по 30 секунд.
    • После каждого завершения цикла плоды необходимо переворачивать и оценивать степень готовности.

    Надо понимать, при повышении температуры выше 60 градусов, витамин С разрушается почти на 100%. Поэтому, если процесс сушки был на воздухе, то шанс сохранить витамин С существует. Если вы сушили в духовке или в микроволновке, то вряд ли витамин С там остался. Но пектин точно остался.

    Хранение

    Как хранить сушеные яблоки в домашних условиях, чтобы они не теряли своих вкусовых качеств? Есть несколько рекомендаций.
    Хранить надо яблоки в стеклянной или керамической емкости с глухой крышкой и в темном месте. Место, где будет храниться яблочная сушка, должно быть прохладным и сухим. Хорошо подойдет темная кладовка или плотно закрывающийся шкаф. Необходимо следить, чтобы рядом с сушеными яблоками не лежали сильно пахнущие продукты, в частности, специи. В противном случае они впитают их аромат.

    Как выбрать

    Выбираем те яблоки, которые высушены без химической обработки. Некоторые производители используют специальные препараты для обработки яблок перед сушкой. В итоге получается светло-серого цвета яблочная мякоть, красиво, но не полезно. Хорошо, если перед сушкой окунуть яблоки в лимонный раствор, тогда они останутся белыми и не будут химически обработаны.

    Как употреблять

    Использовать их можно по-разному, помыв и скушав, например, с орехами.
    Или сварить компот из сушеных яблок. Но, чтобы компот был не только вкусным, но и самое главное полезным. Что происходит с витаминами в процессе приготовления и кипячения сухофруктов. За это время разрушается до 85% витамина В1, до 98% витамина В9, до 90% витамина С и до 80% витамина Е. И вот правильный рецепт компота, который я увидел в программе «Здоровье ТВ» и по их мнению витаминов в сухофруктах после приготовления компота останется до 60%.

    Значит так, возьмите яблочную сушку, промойте ее и замачивайте их в кастрюле вечером в теплой и кипяченой воде. На следующий день фрукты разбухли, вы добавляете туда немного сахара, лучше сахар не добавлять, размешиваете и ставите на плиту. Доводите до кипения, и как только компот закипел, быстренько снимаете его с плиты. Важная деталь, в процессе закипания крышка кастрюли должна быть закрыта. Разрушение витаминов происходит не только из-за температуры, но и при контакте с воздухом.

    Полноценный состав сушеных яблочных долек делает их ценным для организма продуктом. Из него можно варить не только полезные, но и удивительно вкусные компоты и отвары, которые утоляют жажду и одновременно оказывают, лечебный эффект. Но чрезмерное употребление яблочной сушки может стать причиной набора лишнего веса и, соответственно, ухудшения общего самочувствия.

    При написании текста частично были использованы материалы с телепрограмм

    «Здоровье ТВ» и «Жить здорово».

    Сушка – один из простых, доступных и полезных способов заготовить яблоки впрок. При этом к ним не нужно добавлять никаких консервантов, сахара, подвергать продукт тепловой обработке. В спелых и вовремя высушенных яблоках сохраняется витаминов намного больше, чем в свежем фрукте, лежащем на полочке магазина зимой. Этот полезный продукт помогает сохранить красоту и здоровье, нелишним он будет и для желающих похудеть.

    Содержание:


    Полезные свойства яблочных сухофруктов

    Сухофрукты доступны круглый год. Они помогут справиться с плохим настроением зимой и подавить весенний авитаминоз. Преимуществом яблок перед другими переработанными фруктами является дешевизна. Стоимость этого продукта намного ниже, чем кураги, чернослива, орехов. При этом важных веществ ничуть не меньше.

    Основные свойства и польза сушеных яблок:

    1. Содержащаяся в яблоках клетчатка улучшает пищеварение, подавляет чувство голода, помогает выводить из организма тяжелые металлы. В чашке сушеных яблок содержится 1/3 суточной нормы клетчатки.
    2. В сухофруктах присутствуют пектины, которые помогают вывести из организма плохой холестерин, прочистить сосуды и препятствуют образованию бляшек, сужающих просветы.
    3. Улучшают память, стимулируют мозговую деятельность. Все это благодаря содержанию бора в высушенных фруктах.
    4. Частое употребление продукта, богатого калием и магнием, предотвращает возникновение сердечных заболеваний. Благотворно сказывается на состоянии нервной системы, помогает избавиться от напряжения, плохого настроения, поднимает жизненный тонус и улучшает обще самочувствие.
    5. Витамин C сохраняется в плодах даже после сушки. Продукт поможет противостоять простудным заболеванием , вирусам, инфекциям, укрепит защитные силы организма, повысит его устойчивость перед неблагоприятными факторами.
    6. Профилактика анемии. В яблоках содержится железо, при сушке продукта оно сохраняется. Этот микроэлемент улучшает качество крови, помогает насытить клетки кислородом, способствует нормализации артериального давления.

    Все эти свойства присущи сухофруктам, приготовленным из натуральных, свежих плодов. Дольки должны быть мясистые, созревшие, ароматные. Не стоит заготавливать импортные фрукты, которые перенесли транспортировку, пережили многочисленные обработки не только на стадии роста, но и хранения.

    Состав сушеных яблок

    Энергетическая ценность готового продукта зависит от сорта, степени зрелости и количества сахара в свежих плодах. В среднем калорийность сухих яблок составляет 253 ккал. Это в пять раз больше, чем в свежих фруктах. Из них 236 ккал приходится на углеводы (59 г), 9 ккал на белки (2,2 г) и менее 1 ккал на жиры (0,1 г).

    Содержание витаминов и минералов в 100 г продукта

    В среднем 12% составляют сахара: сахароза, фруктоза и глюкоза. Фитонциды и дубильные вещества яблока обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, подавляют развитие патогенных микроорганизмов. В кожуре сухого фрукта содержатся флаваноиды, которые нейтрализуют негативное влияние свободных радикалов. Органические кислоты (лимонная, винная, хлорогеновая, яблочная) составляют порядка 2,3 %. Они помогают бороться с инфекциями, поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме.

    Польза сушеных яблок для похудения

    Энергетическая ценность высушенных продуктов в несколько раз выше, чем свежих. О диете на сушеных яблоках не может быть и речи. Половина килограмма легко покроет суточную калорийность, но при этом голод не утолит. Тем не менее, употребление продукта положительно сказывается на организме худеющего человека и даже помогает сбросить вес:

    • являются источником витаминов, минеральных и других полезных веществ, которые так необходимы худеющему человеку;
    • несколько долек сухого фрукта избавят от желания съесть конфету, пирожное или другой запретный продукт, подавляя тягу к сладкому;
    • помогают разнообразить меню, ведь и скучная овсянка станет намного вкусней и полезней, если добавить несколько сухих долек;
    • это замечательный ингредиент для компота, позволяет приготовить вкусный, сладкий напиток с минимальной калорийностью и сохраняющий всю пользу продукта;
    • в отличие от свежих фруктов, переработанные дольки не вызывают активного газообразования;
    • сухофрукты замечательно сочетаются с кефиром во время разгрузочных дней , важно лишь просчитать калорийность суточного рациона.

    На заметку:
    Из сухих яблок можно готовить полезные конфеты. Для этого размоченные в воде дольки перекручиваются через мясорубку, добавляется мед, орехи, другие фрукты. Из получившейся массы формируются шарики, обваливаются в порошке какао и охлаждаются.

    Важно помнить, что при приготовлении сушеные яблоки желательно не варить: так разрушаются многие полезные вещества, которые в них содержатся. Достаточно замочить сухофрукты на полчаса в горячей кипяченой воде, чтобы они размякли.

    Видео: Полезные свойства сушеных яблок

    Сушеные яблоки в народной медицине

    Свежие и сушеные яблоки активно используются в народной медицине для лечения анемии, расстройства стула, изжоги, атеросклероза и других заболеваний. Из продукта готовят отвары, водные настои, витаминные массы, употребляют самостоятельно либо в сочетании с лечебными травами, медом, орехами, другими сухофруктами.

    Польза сушеных яблок объясняется сбалансированным набором ценных веществ. Продукт не является панацеей от всех болезней, к любому лечению следует подходить комплексно и после консультации со специалистом.

    Заготовка яблок в домашних условиях

    Для высушивания фрукта можно использовать духовку или электрическую сушилку. Плоды промывают, вытирают, нарезают аккуратными дольками. Очень важно соблюдать одинаковую толщину кусочков, чтобы они теряли влагу равномерно. В духовке сушеные дольки готовят при температуре до 65 °C. Процесс занимает от 5 до 8 часов. Периодически дверцу духовки нужно открывать, чтобы выходила испаряющаяся влага. В электрической сушилке яблоки готовятся от 5 до 12 часов в зависимости от параметров прибора.

    Как хранить сушеные яблоки

    Пищевая моль – главный вредитель сушеных яблок. Также на продукте может появиться плесень, затхлый запах. Чтобы обезопасить заготовку от всех этих неприятностей, нужно принять ряд простых мер:

    1. Сухость.
      Продукт нужно качественно приготовить. Если яблоки влажные, липкие, они не пролежат более двух недель.
    2. Герметичность.
      Емкость должна плотно закрываться, чтобы в нее не попали насекомые. Полиэтиленовые мешки для хранения использовать нежелательно, лучше отдавать предпочтение стеклянным банкам.
    3. Вентиляция.
      Сушеные яблоки рекомендуется периодически проветривать. Для этого продукт пересыпают в полотняные мешки, подвешивают на воздухе.

    Хитрость.
    Для защиты сушеных яблок от насекомых можно использовать корочки цитрусовых, лавровый лист, душицу или лаванду. Ароматные дополнения размещают вблизи продукта, но ни в коем случае не закладывают к нему.

    Противопоказание к употреблению

    Несмотря на всю пользу, сушеные яблоки разрешено употреблять далеко не всем. Продукт противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом. Врачи рекомендуют отказаться от аппетитных долек в период обострения язвенной болезни желудка. Стоит аккуратней употреблять продукт людям, имеющим проблемы с лишним весом. Ни в коем случае не превращать лакомство в еду во время диет или поддержания массы тела.

    Сушеное яблоко – полезный, доступный, вкусный продукт. Он должен присутствовать на столе человека, который следит за своим здоровьем.

    Яблоко состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

    Яблоки часто ассоциируются со здоровьем, но как они влияют на уровень сахара в крови?

    По данным Международной таблицы гликемического индекса, гликемический индекс яблока меняется в зависимости от страны, в которой оно было выращено. Гликемический индекс сырого яблока (датские яблоки) составляет 28, в то время как ГИ итальянских яблок гораздо выше и равен 44. ГИ яблок сорта Бребурн, выращенных в Новой Зеландии составляет 32 ± 4. ГИ яблок, выращенных в Канаде составляет 34, а у яблок, выращенных в США — 40. Среднее значение этих исследований показывает, что средний гликемический индекс яблока равен 36 ± 3.

    Желтые яблоки Голден Делишес, выращенные в Канаде имеют ГИ 39 ± 3. Сушеные яблоки (австралийские) имеют более низкий гликемический индекс, равный 29 ± 5.

    ГИ консервированных яблок, упакованных без сока, равен 42 ± 2. 

    Несладкий яблочный сок , полученный из канадских и американских яблок, имеет ГИ 41. Несладкий яблочный сок, полученный из австралийских яблок, (имеется в виду сок, полученный из концентратов) имеет немного более низкий ГИ — 39 ± 5. ГИ несладкого яблочного сока Грэнни Смит составляет 44 ± 3. И, наконец, несладкий яблочный сок без мякоти имеет ГИ 44 ± 2, тогда как ГИ несладкого яблочного сока с мякотью равен 37 ± 3.

    Яблочные смеси для детского питания имеют ГИ 46 ± 5.

    Яблочные кексы, приготовленные из овсяных хлопьев, с добавлением сахара, имеют ГИ 44 ± 6, в то время как яблочные кексы, также приготовленные из овсяных хлопьев, но без добавления сахара, неожиданно имеют более высокий ГИ, равный 48 ± 10.

    Согласно данным Гарвардской медицинской школы ГИ сырых яблок составляет 36 ± 2, что соответствует данным Международной таблицы ГИ, а ГИ яблочного сока — 41 ± 2 (3).

    Согласно американскому журналу клинического питания, ГИ яблок Ред Делишес составляет 36. У печеного яблочного пирога ГИ — 41, а ГИ яблочного сока — 39 (4).

    Согласно данным журнала “ Актуальные темы исследований в области нутрицевтики”, ГИ яблока сорта Голап составляет около 39 ± 5, а зеленого яблока — в диапазоне 41 ± 6 (5).

    Яблоки относятся к продуктам с низким гликемическим индексом.

    Исследования показали, что яблоки способствуют уменьшению уровня триглицеридов в крови, а также увеличивают уровень холестерина высокой плотности ( часто называют «хорошим холестерином») (6), уменьшая соотношение общего холестерина к холестерину высокой плотности, и тем самым снижают риск развития ишемической болезни сердца.

    Другое исследование показало, что употребление яблок перед едой с высоким гликемическим индексом (например։ как рис)  значительно снижает гликемический ответ еды, то есть не приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови и тем самым не оказывает влияние на сытость. Этот эффект придает яблокам метаболический потенциал, позволяющий минимизировать гликемический скачок и снизить риск развития диабета 2 типа и связанных с ним осложнений (7).

    Было изучено, что употребление яблок снижает риск развития сахарного диабета 2 типа на 18%. Потребление одной яблоки в неделю, а также одной груши снижает риск развития диабета на 3% (8).

    Умеренное употребление яблок полезно для людей страдающих от сахарного диабета, а также имеет важное профилактическое значение для здоровых людей, которые находятся в группе риска. 

    1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
    2. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
    3. https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods
    4. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
    5. https://www.researchgate.net/publication/283326056
    6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3017317/
    7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6950014/
    8. https://www.researchgate.net/publication/312644914

    Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

    Обновлено: Апрель 06, 2021

    Калории в сушеной рыбе. Польза и калорийность компота из сухофруктов

    При длительном хранении свежие фрукты теряют большинство своих полезных свойств.

    Сухофрукты же являются продуктом, который из-за испарения влаги в момент сушки сохраняет все ценные вещества
    .

    Сухофрукты незаменимы в зимне-весенний период, когда организм человека страдает от нехватки витаминов.

    Они являются настоящим кладезем полезных веществ.

    Сухофрукты: состав, калорийность и способы применения

    Для профилактики и лечения различных недугов, а также для общего укрепления организма чаще всего используют такие сухофрукты:

    1. Чернослив
    — сушеная слива, которая содержит витамины А, В, С, а также калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор.

    Чернослив незаменим при проблемах с пищеварением. Это одно из лучших природных средств для борьбы с запорами.

    Калорийность сухофрукта — чернослива довольно высока и составляет 231 ккал на 100 г.

    В черносливе много сахаров, органических кислот, клетчатки. Он имеет высокую энергетическую ценность.

    2. Курага
    — сушеный абрикос без косточек является чрезвычайно полезным сухофруктом для здоровья человека. При высушивании продукт сохраняет большую часть своих полезных свойств, за что особенно ценен.

    Состав кураги богат минеральными веществами, витамином В5, органическими кислотами, пектинами. В кураге много глюкозы, сахарозы, фруктозы.

    Калорийность сухофрукта — кураги составляет 215 ккал на 100 г.

    3. Финики
    — плод финиковой пальмы — довольно популярный и полезный для организма человека сухофрукт.

    Финики богаты на углеводы, в состав которых входит фруктоза, глюкоза, сахароза — все то, что является источником энергии.

    Кроме этого, сухофрукты полезны немалым количеством минералов. В финиках присутствует железо, медь, магний, цинк, марганец, калий и др. В сухих плодах содержатся витамины, пантотеновая кислота, пектины, пищевые волокна.

    Подсчитано, что калорийность 1 финика составляет 23 ккал.

    4. Сушеный виноград с косточкой или без
    — изюм считается одним из популярнейших и полезных для организма видов сухофруктов.

    Калорийность изюма высока и составляет 264 ккал на 100 г продукта.

    5. Инжир
    — еще один полезный вид сухофруктов. Инжир — это плод смоковницы — субтропического дерева, которое родом из Малой Азии.

    В сушеных плодах содержатся сахара, органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры.

    Калорийность инжира не слишком высока и составляет 49 ккал на 100 г.

    6. Сушеные яблоки
    — привычный с детства сухофрукт, обладающий массой полезных свойств. В продукте содержатся различные сахара, органические кислоты, пектины, дубильные вещества, минеральные соли, витамины (особенно много витамина С), микроэлементы, эфирное масло.

    Калорийность сушеных яблок — 231 ккал на 100 г.

    7. Сушеные груши
    богаты витаминами, микроэлементами (в том числе йодом), клетчаткой, пектинами, дубильными веществами, кислотами.

    Калорийность груш — полезного для организма человека сухофрукта — 249 ккал на 100 г продукта.

    Любые сухофрукты широко применяются для лечения тех или иных недугов:

    1. При систематических запорах
    измельчают чернослив без косточек (400 г) и добавляют стакан качественного меда. Все хорошенько перемешивают и употребляют целительную смесь вечером, запивая водой. Доза — 1-2 чайные ложки.

    2. Аритмию
    лечат благодаря полезным свойствам кураги — одного из видов сухофрукта. Для начала продукт (3 столовые ложки) замачивают, затем измельчают и соединяют с кефиром (1 стакан). Пьют лечебную смесь произвольно в течение дня.

    3. Состав для повышения гемоглобина
    . Перемалывают по стакану чернослива, кураги, изюма, орехов. Соединяют с медом и 1-2 лимонами. Употребляют на протяжении двух недель по паре больших ложек в день.

    4. Полезные свойства сухофруктов дают возможность использовать продукт при бессоннице
    . Лечение нарушения сна проводят с помощью фиников. Для начала их на 3 часа замачивают в воде, затем удаляют ненужный «элемент» — косточки, растирают и заливают в термосе кипятком (1 л).

    Пьют непосредственно перед отправкой ко сну.

    5. Сухофрукты полезны для здоровья в период простуды
    . В этом случае используют инжир. Несколько штук «заморских» плодов заливают кипящим молоком (1 стакан), Дают смеси немного настояться и перетирают. Употребляют целительный состав в теплом виде по половине стакана дважды в день.

    6. Сухофрукты используют и при похудении
    . Звучит немного неправдоподобно? Отнюдь. Калорийность сухофруктов довольно высока, но при разумном применении продукт является отличной заменой перекусов.

    Для того, чтобы процесс похудения проходил «гладко», необходимо между приемами пищи медленно разжевывать один из видов сухофруктов, предварительно выпив стакан воды
    .

    7. Людям, которые знают, что такое сердечно-сосудистые заболевания
    доктора часто назначают (в качестве дополнения к основной терапии) лекарственную смесь, состоящую из кураги, чернослива, орехов (все по 100 г), половины лимона и меда (150 г). Компоненты измельчают, перемешивают и употребляют 2-3 раза в день до еды по паре чайных ложек.

    Данный состав улучшает работу сердца, является отличным средством для укрепления иммунитета.

    8. Сухофрукты не только полезны для здоровья, но и чрезвычайно вкусны. Поэтому неудивительно, что они широко используются в кулинарии
    . С их помощью можно приготовить конфеты — неплохую альтернативу общепринятым сладостям.

    Готовят их путем смешивания измельченных в равных пропорциях кураги, чернослива, изюма, орехов. К составу добавляют мед и по желанию пару капель сока алоэ или лимона.

    Из смеси формируют «шарики», «колбаски», «грибочки», сверху посыпают их крошкой печенья, шоколада или орехами.

    Сухофруты: в чем польза для организма?

    1. Полезные свойства сухофрукта — чернослива позволяют с успехом использовать продукт на ранних стадиях заболеваний сердца. Кроме того, чернослив регулирует работу ЖКТ, избавляет от запоров, нормализует обмен веществ, помогает в борьбе с лишним весом.

    Чернослив способен:

    Тонизировать

    Восстанавливать пониженную работоспособность

    Улучшать общее состояние

    Улучшать внешний вид

    2. Курага полезна при анемии, проблемах со зрением, авитаминозе, болезнях сердца.

    Курага избавляет от закупорки сосудов, она укрепляет волосы и омолаживает кожу.

    3. Финики — не менее полезный для здоровья сухофрукт. Он способствуют улучшению работы печени, почек, сердца. Финики укрепляют иммунитет, помогают легче переносить простудные заболевания.

    Продукт богат калием — веществом, без которого невозможно представить нормальную работу сердца. Финики полезны при диабете (в ограниченных количествах), переутомлении, дистрофии, хронической усталости.

    4. Изюм — сухофрукт, который полезен своим свойством укреплять нервную систему. Недаром изюм с давних пор используют как успокоительное средство.

    5. Инжир полезен, в первую очередь, для сердечно-сосудистой системы. Он обладает ценным качеством расслаблять и расширять сосуды, снижать свертываемость крови, предупреждать тромбообразование.

    6. Сушеные яблоки и груши полезны своим богатым витаминным составом, благодаря которому улучшается общее состояние организма. Груша полезна для сердца и легких, а яблоки — для суставов, зрения, кожи, волос.

    Сухофрукты: в чем вред для здоровья?

    Вред сухофруктов напрямую зависит от того, каким способом они были высушены. Если фрукты подвергались естественной сушке без добавления химикатов, то, безусловно, они будут иметь только пользу.

    Но довольно часто плоды обрабатывают на производствах и для придания товарного вида их обрабатывают синтетическими составами. Помимо внешнего лоска, аромата и вкуса производители таким образом добиваются длительности хранения продукта.

    Слишком яркий цвет, слишком приторный вкус, излишний блеск и мягкость свидетельствуют о химической обработке. Вред такого сухофрукта очевиден.

    Сухофрукты довольно калорийны. Их с осторожностью следует употреблять людям, имеющим лишний вес, а также диабетикам

    Польза и вред сухофруктов для беременных и кормящих мам

    Сухие фрукты чрезвычайно полезны для беременных. Содержащиеся в них витамины защищают организм женщины от вирусов, укрепляют иммунитет, стимулируют усвоение железа.

    Сухофрукты — источник полезных микроэлементов, так необходимых для нормального развития беременности. Пищевые волокна, содержащиеся в продукте предупреждают запоры, с которыми сталкиваются беременные (особенно в первом триместре).

    Кроме того, сухофрукты помогают избавиться от утренних приступов тошноты
    . Небольшая горсть «лакомства» удаляет неприятные ощущения за считанные минуты.

    Особенно полезны для беременных сухие яблоки, груши, бананы, курага, чернослив. Их добавляют в каши, мюсли, творог, предварительно вымочив в воде. Беременным полезен и компот из сухофруктов.

    Однако будущим мамам нужно избегать «заморских» плодов, продуктов, обработанных химически. Также нельзя съедать слишком много сухофруктов.

    Кормящим мамам важно наблюдать за реакцией младенца. Заметив малейшую негативную реакцию на продукт, следует сразу прекратить его употребление. А в остальном рекомендации те же, что и беременным.

    Сухофрукты для детей: полезны или вредны?

    Благодаря своим свойствам сухофрукты полезны и для детей. Рекомендованный возраст, когда следует давать их детям — 1-1,5 года. Малышам продукт вводят в рацион, предварительно вымочив и измельчив, добавляя в каши, пюре. Максимальная порция- 50-100 г в день.

    Полезен и компот из сухофруктов. Его готовят без варки, лишь залив чистые сухие фрукты горячей водой. Смесь настаивают и дают детям в период болезни (теплым) или же в качестве ежедневного напитка.

    Некоторые виды сухофруктов способны вызвать у ребенка аллергическую реакцию. Поэтому перед употреблением необходимо продукт хорошо вымочить в воде и промыть.

    Вкусное, полезное, природное «лакомство»
    — сухофрукты полезны для здоровья. Они напитывают организм витаминами и микроэлементами, дарят энергию и хорошее настроение.

    Приобрести продукт, который правильно высушили или же приготовить его самостоятельно — значит получить максимальную пользу.

    Сушенные сморщенные плоды, вдвое меньшие по отношению к величине нормального фрукта, являются источником не только питательных веществ, но, к сожалению, — также и калорий. Стоит ли кушать сухофрукты, несмотря на то, что они содержат огромное количество сахара? Какое место занимает по величине калорийность сухофруктов в таблице пищевых ценностей продуктов?


    Сравнение

    Чашка сушеных фруктов (100 гр) это более 300 калорий и примерно 65 грамм сахара. В среднем, содержит 60-80 калорий и около 15 грамм сахара.

    Сушенные фрукты, как и свежие, содержат и С, и другие витамины, например, тиамин (). Но они чаще всего пропадают после добавления к фруктам консервантов.

    Сухофрукты богаты клетчаткой, кроме того, они содержат большое количество калия, железа и марганца.

    Сушеные фрукты содержат аналогичное количество антиоксидантов, что и некоторые свежие фрукты, особенно чернослив по количеству антиоксидантов, не уступает свежим ягодам.

    Таблица калорийности сухофруктов

    Продукт Ккал в 100 г
    Бананы сушёные 390
    Груши сушеные 249
    Дыня сушеная 341
    Изюм 264
    Изюм Кишмиш 279
    Микс Орехи и сухофрукты 483
    Кумкват сушеный 284
    Курага 215
    Персик сушеный 254
    Смесь цукатов 301
    Урюк 213
    Финики 274
    Цукаты морковные 300
    Чернослив 231
    Шиповник сушеный 110
    Яблоки сушеные 231

    Стоит ли есть сухофрукты?

    Люди на диете должны стараться ограничить количество сушеных фруктов, которые они едят. Несмотря на то, что они служат в качестве закусок между приемами еды, благодаря им легко превысить ежедневную норму калорий. Поэтому, лучше добавлять сухофрукты в небольших количествах в другие блюда, а в качестве утоления голода перед основным приемом пищи лучше держать под рукой миску мюсли или свежие фрукты.

    Сушеные фрукты можно добавлять в качестве добавок в каши, греческий йогурт и даже салаты. Таким образом, благодаря большому количеству витаминов и минералов, содержащихся в сушеных фруктах, можно увеличить количество питательных элементов в своем рационе.

    Лучше всего покупать сухофрукты без добавления дополнительного количества сахара и консервантов, так они сохраняют свои питательные вещества, тем самым приносят намного больше пользы для организма.

    Сушеные фрукты — любимое лакомство в далеком детстве. Тогда они продавались в мешках на развес и их внешний вид был недостаточно привлекательным. Но они были настоящим и экологически чистыми. То, что сейчас продают в магазинах трудно назвать полезным продуктом. Все дело в том, что для придания красивого внешнего вида используются консерванты, а именно окуривание сернистым газом, который опасен для здоровья. Кроме этого, для придания блеска сухофрукты смазывают глицерином. Особенно это касается кураги и изюма.

    Казалось бы, стоит покупать сушеные фрукты у частников, но и они для сохранения своей продукции используют окуривание серой. Так как они это делают кустарным способом и в полевых условиях, токсичность таких сухофруктов может быть даже выше, чем у магазинных. Более того, для получения большего веса курагу могут замачивать в специальных растворах. Но это еще не все опасности. Очень часто, для быстрой сушки используют бензиновые или газовые печи. При этом на сушеных фруктах оседают продукты горения этих веществ, и они могут иметь определенных неприятный привкус и представлять опасность для здоровья. Так же для придания вкуса в сухофрукты может быть добавлен сахар.

    И получается, что вместо того, что бы приобрести продукт, который сохраняет в себе все полезные свойства изначального фрукты, мы получаем вред для здоровья. А ведь сухофрукты рекомендуют использовать в диетическом питании. Существуют даже специальные диеты, например — диета на черносливе.

    Советы по выбору:

    1. Блестящие, с отличным внешними видом сухофрукты не покупаем.
    2. Если есть возможность принюхиваемся, при любом постороннем запахе — бракуем.
    3. Чернослив кофейного цвета свидетельствует о том, что его отпаривали.
    4. Покупайте сухофрукты действительно сухие — это свидетельствует о их качестве.

    Переде употреблением сухофрукты лучше всего вымочить не менее часа в воде. И помните золотое правило питания — если вы сомневаетесь в качестве продукта, просто не ешьте его.

    Таблица калорийности сухофруктов на 100 грамм


    Продукт

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    Ккал

    Бананы сушеные

    80.5

    390

    Груши сушеные

    62.6

    249

    Дыня сушеная

    82.2

    341

    Изюм

    264

    Изюм кишмиш

    71.2

    279

    Инжир сушеный

    57.9

    257

    Каштан жареный

    33.8

    182

    Каштан свежий

    30.6

    166

    Кумкват сушеный

    80.1

    284

    Курага

    215

    Персик сушеный

    57.7

    254

    Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)

    301

    Урюк

    50.6

    213

    Финики

    Сухофрукты – любимый многими продукт. Они замечательно утоляют голод и обладают великолепными вкусовыми качествами. Способ приготовления фруктов таким образом довольно древний. Трудно сказать, когда впервые людям удалось попробовать первые сухофрукты, но совершенно очевидно, что это случилось еще в те времена, когда другого метода заготовки фруктов еще не существовало. Издревле сушили практически все виды фруктов: сливы, абрикосы, вишню, яблоки, виноград, ижир, финики и пр.

    Польза сухофруктов

    Калорийность сухофруктов — показатель достаточно высокий, поскольку в процессе сушки из фруктов практически полностью удаляется вода. В результате получившийся продукт сохраняет весь вкус свежих фруктов в концентрированном виде. Кроме того, доказано, что сушка – это единственный способ заготовки фруктов, позволяющий сохранить практически все полезные вещества. Сухофрукты обладают множеством полезных свойств, а самое главное, что есть их можно практически в неограниченных количествах, если вас не пугает калорийность сухофруктов. Съесть за один прием 5-6 обычных свежих фруктов довольно тяжело, а вот сухофрукты – легко. Часто мы даже не замечаем, как быстро тает горка сухофруктов на тарелке. А вместе с ними наш организм получает много полезных микроэлементов и витаминов.

    В сухофруктах содержатся витамины группы В, А и Р. Помимо этого, в их составе есть минеральные вещества – кальций, фосфор, калий, магний, железо и др. В составе сухофруктов также пектин, органические кислоты и полезные углеводы. Каждый отдельный вид сухофруктов обладает свойственными только ему полезными свойствами. Отличается также и калорийность сухофруктов.

    Например, сушеные абрикосы особенно полезны тем, кто страдает заболеваниями сердца и нарушением обмена веществ, поскольку в них содержится много калия. Изюм богат витамином Р, а также минералами, необходимыми для поддержания нервной системы, сердца и легких. Чернослив же нормализует углеводный обмен и улучшает работу пищеварительного тракта.

    Сколько калорий в сухофруктах

    В среднем, калорийность сухофруктов колеблется в пределах от 250 ккал до 300 ккал на 100 г. Это достаточно высокий показатель. Однако, учитывая, что сухофрукты сами по себе маловесны, переесть их достаточно сложно. Сухофрукты калорийны, но они не содержат жиров, поэтому употреблять их рекомендуется даже людям, соблюдающим диету.

    Если вас беспокоит, сколько калорий в сухофруктах, то достаточно сравнить, например, калорийность сушеного абрикоса с калорийностью шоколадной конфеты. Результат будет явно не в пользу последней. Поэтому заменив обычные сладости вкусными и полезными сухофруктами, вы окажете своему организму неоценимую услугу. Калорийность сухофруктов будет в любом случае ниже, чем калорийность жирных тортов и пирожных.

    Для того чтобы точно узнать калорийность тех или иных сухофруктов мы предлагаем воспользоваться таблицей калорийности сухофруктов.

    Таблица калорийности сухофруктов

    Название сухофруктов

    Калорийность на 100г.

    Курага (сушеный абрикос без косточек)

    Чернослив

    Сушеные яблоки

    Сушеные груши

    Сушеные бананы

    Сушеная дыня

    Сушеный инжир

    Сушеное манго

    Согласно таблице калорийности сухофруктов, больше всего калорий содержит сушеная дыня, а самым низкокалорийным является сушеный банан. Таким образом, те, кого интересует, сколько калорий в сухофруктах, могут выбирать для себя продукты с наименьшим содержанием калорий.

    Польза и калорийность компота из сухофруктов

    Сухофрукты чаще всего употребляют в чистом виде, поскольку они сами по себе вкусны и питательны. Однако это не мешает также использовать сухофрукты для приготовления разных блюд. Так, например, чернослив могут добавлять в мясо или салаты. Некоторые виды сухофруктов используются в кулинарии для приготовления выпечки. Также стоит упомянуть еще один способ использования сухофруктов, а именно, приготовление из них компотов.

    Вкусовые характеристики и польза компота зависит от качества используемых сухофруктов. Для этого нужно правильно выбирать сухофрукты. Одним из основных требований к сухофруктам является их твердость и плотность. Чересчур мягкая консистенция может говорить о том, что сухофрукты были обработаны специальными веществами, помогающими увеличить срок хранения.

    Перед приготовлением компота, сухофрукты необходимо перебрать и тщательно промыть. Рекомендуется их замочить на 15 минут. Это не повлияет на калорийность компота из сухофруктов, а поможет удалить глубоко засевший во фруктах мусор. Расчет необходимого количества сухофруктов нужно проводить с учетом того, что в процессе варки они могут увеличиваться в размере практически в 2 раза. Обычно на 0,5 кг сухофруктов, нужно не менее 2 литров воды.

    Варить сухофрукты не следует долго, чтобы не разрушить содержащиеся в них полезные вещества. Для того чтобы компот получился вкусным, а сухофрукты сварились и стали мягкими, достаточно 15-20 минут. Если компот варится из сухих груш или яблок, то для приготовления компота понадобится не менее получаса. Калорийность компотабудет зависеть от вида используемых фруктов. В среднем, этот показатель составляет около 60 ккал.

    Чаще всего компот варят из чернослива, сушеных груш и яблок или из смеси фруктов. Сухофрукты — достаточно сладкий продукт, поэтому добавлять сахар в компот не нужно, чтобы не увеличивать калорийность компота из сухофруктов.

    Таким образом, сухофрукты – замечательный натуральный продукт, который позволяет нам получать полезные вещества в тот период, когда свежих фруктов нет, а организм испытывает острую нехватку витаминов. Употреблять сухофрукты рекомендуется практически всем, за исключением людей, страдающих диабетом. Несмотря на высокую калорийность сухофруктов, они активно используются в системах диетического питания. Сухофрукты помогают легко справляться с чувством голода, причем для этого их нужно съесть совсем не много. Именно поэтому диетологи рекомендуют их в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи. Калорийность сухофруктов позволяет быстро насытить организм необходимой ему энергией, но при этом полученные калории не откладываются в виде лишних килограммов.

    Калорийность сушек на 100 грамм зависит от вида мучного продукта. В данной публикации представлено количество калорий в простых сушках, изделиях малютка и челночок.

    Калорийность простых сушек на 100 грамм 339 ккал. В 100-граммовой порции содержится:

    • 10,7 г белка;
    • 1,2 г жира;
    • 71,2 г углеводов.

    Продукт насыщен витаминами В1, В2, Е, РР. В составе простых сушек имеются минеральные вещества кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний.

    Калорийность сушек с маком на 100 грамм

    Калорийность сушек с маком на 100 грамм 372,2 ккал. В 100 г продукта:

    • 11,31 г белка;
    • 4,44 г жира;
    • 70,6 г углеводов.

    Маковые сушки обогащены витаминами В1, В2, В6, В9, минералами кальцием, медью, кобальтом, цинком, фосфором, ванадием. Для приготовления таких сушек используются натуральные ингредиенты, в том числе яйца, пшеничная мука, сгущенка, сода, ванилин и молоко.

    Калорийность сушек малютка на 100 грамм

    Калорийность сушек малютка на 100 грамм 395 ккал (имейте в виду, что калорийность может отличаться в зависимости от изготовителя мучных изделий). В 100 г таких сушек:

    • 9,4 г белка;
    • 9,6 г жира;
    • 66,7 г углеводов.

    Сушки малютка содержат достаточно большое количество жира и быстрых углеводов. По этой причине количество съедаемых сушек ограничивается при диетическом питании и во время похудения.

    Калорийность сушки челночок на 100 грамм

    Калорийность сушки челночок на 100 грамм зависит от производителя такой продукции. Так, в 100 г изделий Зерница 386 ккал, 9,1 г белка, 8,2 г жира, 68 г углеводов. В 100-граммовой порции продукции Золотой колобок 400 ккал, 9 г белка, 8 г жира, 72 г углеводов.

    В 100 граммах сушек Невская сушка 370 ккал, 11 г белка, 4 г жира, 72 г углеводов.

    Калорийность сушек в 1 шт.

    Калорийность 1 простой сушки малютка 17,7 ккал. В одном таком изделии 0,42 г белка, 0,43 г жира, 3 г углеводов.

    В 1 шт. сушки с маком 18,6 ккал, 0,57 г белка, 0,22 г жира, 3,53 г углеводов. В 1 штуке сушки челночок в среднем содержится 38,6 ккал, 0,91 г белка, 0,82 г жира, 6,8 г углеводов.

    Польза сушек

    Польза сушек заключается в следующем:

    • быстрые углеводы сушек помогают восстановить энергетический баланс в организме после тяжелых умственных и физических нагрузок;
    • из-за насыщенности продукта медью сушки показаны для профилактики раннего поседения;
    • при регулярном дозированном употреблении таких мучных изделий оказывается благотворное влияние на работу мозга, обеспечивается профилактика заболеваний сердца и сосудов;
    • многие мамочки используют сушки в качестве «успокоительного» для ребенка, когда у него режутся зубки;
    • магний, кальций и марганец сушек необходимы для быстрого восстановления при переломах;
    • в составе сушек имеются молочнокислые бактерии, которые восстанавливают полезную микрофлору желудка и кишечника.

    Вред сушек

    Как уже было сказано, сушки насыщены быстрыми углеводами. С одной стороны, такие углеводы – поставщики в организм энергии, с другой стороны, именно из-за них стремительно набирается лишний вес.

    Количество съедаемых сушек снижается до минимума при обострениях гастрита, панкреатита и холецистита. Это связано с достаточно большим содержанием в мучных изделиях жира.

    Недобросовестные изготовители используют для приготовления сушек некачественные масла, насыщенный вредным холестерином маргарин, химические усилители вкуса, разрыхлители и окислители. Такие сушки могут привести к нарушениям в работе ЖКТ, индивидуальной непереносимости продукта и аллергическим реакциям.

    Полезны ли обезвоженные яблоки? | Здоровое питание

    Автор: Сильви Тремблей Обновлено 27 ноября 2018 г.

    Употребление обезвоженных фруктов — один из удобных способов достичь рекомендуемого количества фруктов, которое составляет 2 чашки в день для мужчин и 1,5 чашки для женщин, рекомендованные Министерством сельского хозяйства США. Поскольку обезвоженные фрукты теряют объем в процессе обезвоживания, вы должны считать полстакана обезвоженных яблок эквивалентом 1 чашки фруктов. Обезвоженные яблоки являются источником необходимых питательных веществ для вашего здоровья и способствуют здоровому питанию.

    Волокно

    Одним из основных преимуществ обезвоженных яблок является содержание в них пищевых волокон. Полстакана сухофруктов содержит 3,7 грамма пищевых волокон. Если вы соблюдаете диету с 2000 калориями, закуска обеспечивает 13 процентов вашего ежедневного потребления клетчатки, согласно Расширению Университета штата Колорадо, или 18 процентов от вашей суточной потребности в клетчатке, если вы соблюдаете диету с 1500 калориями. Клетчатка помогает поддерживать регулярность — она ​​набухает и смягчает стул, предотвращая запоры.Он также замедляет пищеварение, предотвращая скачки сахара в крови, из-за которых вы чувствуете усталость и чувство голода вскоре после еды. Поскольку клетчатка помогает вам чувствовать себя насыщенным после еды, обезвоженные яблоки — отличный перекус.

    Витамины

    Обезвоженные яблоки также являются источником витаминов, полезных для вашего здоровья. Яблоки содержат очень небольшое количество других витаминов C и A, двух питательных веществ, которые сохраняют вашу кожу и кости крепкими и здоровыми. Они содержат несколько витаминов группы В, которые в совокупности поддерживают метаболизм и питают печень и кожу.По данным Института Лайнуса Полинга, порция в полчашки содержит примерно 6 процентов от рекомендуемой суточной нормы витамина B-6 и 3 процента от суточной нормы витамина B 5. Оба витамина помогают вырабатывать нейротрансмиттеры, химические вещества, необходимые для работы мозга.

    Минералы

    Обезвоженные яблоки также приносят пользу вашему здоровью благодаря содержанию минералов. По данным Института Лайнуса Полинга, каждая порция в полчашки содержит 4 процента от рекомендуемой суточной нормы потребления калия, минерала, необходимого для работы нервов и мозга.По данным Института, обезвоженные яблоки также содержат небольшое количество железа — 8 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин или 3 процента для женщин. Вы используете это железо для производства новых красных кровяных телец, чтобы ваши ткани могли получать свежий кислород из кровотока. Употребление обезвоженных яблок дает небольшое количество других минералов, включая медь, марганец и селен.

    Советы по приготовлению

    Обезвоженные яблоки полезны на кухне, придавая аромат целому ряду блюд.Попробуйте разогреть на плите измельченные обезвоженные яблоки вместе с сушеной клюквой, яблочным сидром и корицей, чтобы получилась сладкая приправа, которая хорошо сочетается с нежирной свиной корейкой или куриной грудкой. Добавьте горсть обезвоженных яблок в овсянку утром, а затем добавьте нарезанный миндаль и корицу — это здоровая альтернатива предварительно упакованной овсяной каше с яблоками и корицей. Наконец, попробуйте сочетать обезвоженное яблоко с ореховой смесью и семенами, чтобы получить домашнюю смесь для троп, чтобы сытость, когда вы в пути.

    Факты и пищевая ценность сушеных яблок

    Сушеные яблоки Краткая информация
    Имя: Сушеные яблоки
    Цвета От желтого до светло-коричневого
    Калорий 209 Ккал./ чашка
    Основные питательные вещества Углеводы (43,59%)
    Всего пищевых волокон (19,74%)
    Медь (18,22%)
    Железо (15,00%)
    Витамин В2 (10,54%)

    Сушеные яблоки — вкусная и полезная закуска. Он также известен как яблочные кольца и обладает естественной сладостью. Сушка пищевых продуктов — самый старый метод сохранения пищи, чтобы ее можно было использовать позже. Сушка удаляет влагу из пищи, поэтому дрожжи, бактерии и плесень не могут расти и портить пищу.Он также замедляет действие ферментов, но не инактивирует их. Повышение температуры пищи приводит к испарению влаги, а воздух, перемещающий пищу, уносит влагу. Для успешной сушки необходим баланс влажности и температуры. Сушеные яблоки нежные, мягкие и лишенные влаги из-за процесса сушки. Цвет от коричневого до светло-коричневого. Яблоки удаляют, затем очищают от кожуры и нарезают в поперечном направлении, чтобы получилась кольцеобразная форма.

    Сушеные яблоки — отличный источник обоих типов клетчатки i.е. нерастворимая и растворимая клетчатка. Растворимая клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови, а также снижает уровень плохого холестерина. Нерастворимая клетчатка улучшает пищеварение. Сушеные яблоки также богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Он содержит витамины, повышающие иммунитет, а также такие минералы, как железо и кальций.

    История

    Возможно, яблоки были найдены от двух до десяти миллионов лет назад. Высушивание фруктов на солнце является популярным методом консервирования продуктов с колониальных времен и применяется на практике с каменного века.В 1620 году яблоки были привезены паломниками в Северную Америку и использовались для приготовления пирогов, сидра, уксуса и масла, а также употреблялись в сушеном виде.

    Как сушить яблоки?

    Состав:

    Инструкции:

    1. Яблоки нарезать тонкими ломтиками.
    2. Замочить в растворе.
    3. Затем положите один слой на сушилку.
    4. Сушить, пока яблоки не станут кожистыми, очень сухими и хрустящими.

    Как есть

    • Сушеные яблоки употребляют в сыром виде.
    • Используется в качестве ингредиента в мюсли, фруктовых миксах и миксах для тропических растений.
    • Добавляйте сушеные яблоки в печенье, кексы, быстрый хлеб, пирожные, десерты и пудинги.
    • Обжарить с овощами.

    Артикул:

    How to Dry Apples

    https://nuts.com/driedfruit/apples/slices.html

    How to Dehydrate Apples

    http: // www.specialtyproduce.com/produce/Dried_Apple_Rings_5624.php

    https://nuts.com/driedfruit/apples/organic.html

    Комментарии

    комментария

    Свежие фрукты лучше сушеных / Питание / Здоровое питание

    Благодаря высокому содержанию клетчатки и питательных веществ, фрукты являются важным компонентом здорового питания. В то время как свежие фрукты долгое время считались лучшим вариантом, сухофрукты содержат многие из тех же преимуществ.Однако, чтобы максимально использовать преимущества любого выбранного вами фрукта, свежего или сушеного, следует помнить о размерах порции.

    Плотность питательных веществ

    Пища с высоким содержанием питательных веществ — это продукты, содержащие большое количество витаминов, минералов или других полезных для здоровья соединений с относительно небольшим количеством калорий. И сушеные, и свежие фрукты — это здоровая и богатая питательными веществами пища. Основное различие между этими двумя вариантами заключается в том, что удаление воды из сухофруктов концентрирует как питательные вещества, так и калории.Хотя это может быть полезно, если вы путешествуете пешком или занимаетесь спортом и вам нужны легкие и доступные калории, это может быть недостатком для тех, кто пытается похудеть. Придерживаться стандартного размера порции стакана сушеных фруктов важно, чтобы вы получали желаемые питательные вещества и не переусердствовали с калориями.

    Калорийность и сахар

    Опять же, процесс сушки направлен на концентрацию питательных веществ и калорий в порции сухофруктов.Однако при сравнении стандартных размеров порций сушеные и свежие сорта содержат одинаковое количество калорий и сахара. Например, одна порция сушеных яблок, стакана, содержит 52 калории и 12 граммов сахара. Одна порция свежих яблок, около 1 стакана, содержит 65 калорий и 13 граммов сахара. Таким образом, при соблюдении подходящих размеров порций калорийность и содержание сахара в двух разновидностях существенно не различаются. Однако порция свежих фруктов предлагает больше объема и воды, чем сухофрукты, что помогает сохранять чувство сытости, что является преимуществом для тех, кто следит за своей талией.

    Витамины

    В процессе обезвоживания некоторые чувствительные к нагреванию питательные вещества, такие как витамин C, витамины B и витамин A, становятся нестабильными, что приводит к их незначительному снижению. Например, 2 чашки свежих яблок содержат около 6 миллиграммов витамина С и 4 микрограмма фолиевой кислоты, тогда как ¼ чашки сушеных яблок содержат только 0,8 мг витамина С и не содержат фолиевой кислоты. Однако в целом сушеные фрукты обеспечивают многие из тех же преимуществ для здоровья, что и свежие, при условии, что они потребляются в соответствующих количествах.


    Сара Дрейфке — писатель-фрилансер из ДеКалба, штат Иллинойс, увлеченная просвещением по вопросам питания и профилактикой хронических заболеваний. Она имеет степень бакалавра наук в области диетологии и коммуникации в области наук о жизни Университета Висконсин-Мэдисон. В настоящее время она работает над получением комбинированной степени магистра в области питания и диетологии, а также проходит стажировку по диетологии в Университете Северного Иллинойса.

    Польза сушеных яблок для здоровья

    Обезвоженные фрукты — простой и удобный способ достичь рекомендуемой дневной нормы потребления фруктов.Сушеные яблоки — одни из самых популярных фруктов, которые можно есть каждый день. Но действительно ли полезно есть сушеные яблоки? И , каковы преимущества сушеных яблок для общего благополучия вашего тела?

    Польза сушеных яблок для здоровья

    Что такое сушеные яблоки?

    Яблоки известны как вкусные и сочные фрукты. Но что, если вы удалите всю воду, содержащуюся в нем? Будет ли это такой же хорошей закуской, как свежие яблоки?

    Сушеные или обезвоженные яблоки относятся к плодам яблок, из которых удалено исходное содержание воды.Они выглядят как слегка подрумяненные, тонко нарезанные версии свежих яблок. Сушеные яблоки часто производятся в промышленных масштабах, но вы также можете сделать свой собственный домашний вариант.

    Сушеные яблоки сладкие от природы, что делает их прекрасной альтернативой свежим яблокам. Думайте о них как о фруктовых чипсах в небольших порциях.

    Сушка яблок — один из самых старых и простых способов консервирования фруктов. Сушка удаляет воду, которую портящие пищу микроорганизмы и ферменты используют для своего развития.Некоторые методы сушки яблок включают следующие:

    • Сушка на солнце
    • Использование сушилок в аэродинамической трубе для массового производства сушеных яблок
    • Размещение яблок в дегидраторе
    • Сушка в печи

    Сушеные яблоки упаковываются в закрывающуюся упаковку. пакеты или контейнеры для хранения продуктов. Это делает их более гигиеничными и даже менее подверженными порче, чем яблоки, консервированные методами консервирования.

    Запасы сушеных яблок — распространенный способ обеспечить запас фруктов на зимние месяцы.Зимой бывает трудно найти свежие яблоки и другие фрукты, поэтому люди заранее покупают много сушеных яблок.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Супер легкие методы сушки яблок

    Польза для здоровья от употребления сушеных яблок

    Некоторые люди ошибочно полагают, что сушеные фрукты не так полезны, как свежие. Это миф, который действительно необходимо развенчать. Это связано с тем, что сушеные фрукты, такие как яблоки, также полезны для всех.

    Легкие, хрустящие и вкусные сушеные яблоки дадут вам массу полезных свойств.В следующем списке перечислены преимущества сушеных яблок для здоровья:

    Сушеные яблоки предотвращают запоры и надолго сохраняют чувство сытости

    Другие методы консервирования фруктов обычно лишают плодов клетчатки. Но не для сушеных яблок.

    Одним из преимуществ сушеных яблок является то, что они содержат большое количество как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Полстакана сушеных яблок уже дает вам примерно 3-4 грамма пищевых волокон, которых достаточно, чтобы покрыть 13-20% вашей дневной потребности в клетчатке.

    Клетчатка сохраняет чувство насыщения, предотвращая скачки уровня сахара в крови после еды. Это также помогает вымывать токсины и вредные бактерии из кишечника. Клетчатка смягчает стул, чтобы предотвратить запор. Растворимая клетчатка отвечает за контроль уровня сахара в крови, а нерастворимая клетчатка поддерживает чистоту кишечника.

    Выбирайте сушеные яблоки, у которых еще есть кожица, так как именно из них поступает большая часть клетчатки.

    Сушеные яблоки содержат витамины B, полезные для гормонов, мозга и энергии

    Сушеные яблоки содержат два основных витамина B, которые способствуют энергетическому обмену, улучшают гормональный баланс и питают мозг.Это пантотеновая кислота (витамин B5) и пиридоксин (витамин B6).

    Пантотеновая кислота помогает организму вырабатывать энергию из пищи, которую вы едите. Это также жизненно важно для выработки гормонов. Сушеные яблоки содержат примерно 3% рекомендуемой суточной нормы витамина.

    Пиридоксин — это витамин группы B, который способствует метаболизму белков и помогает в создании нейромедиаторов. Нейротрансмиттеры — это химические передатчики в головном мозге, которые улучшают реакцию и функции мозга.Сушеные яблоки могут покрывать около 6% рекомендуемой дневной нормы потребления пиридоксина.

    Сушеные яблоки улучшают здоровье клеток

    Сушеные яблоки являются богатым источником антиоксидантов, особенно полифенолов. Это вещества, которые помогают бороться с повреждениями клеток, вызванными свободными радикалами.

    Свободные радикалы — это молекулы и атомы, выделяемые такими веществами, как загрязнители воздуха, пестициды, алкоголь и жареные продукты. Свободные радикалы поглощаются организмом и вызывают повреждение клетки в результате процесса, известного как окисление.Это означает, что свободные радикалы забирают электроны, обнаруженные в клетке, оставляя ее с поврежденными белками, мембранами и ДНК.

    Поврежденные клетки могут возникнуть в любом органе и системе вашего тела. Вы можете неосознанно испытывать клеточное повреждение в некоторых частях своего тела. Некоторые симптомы клеточного повреждения могут включать физическую усталость, сухость, тусклость кожи и психическую нестабильность.

    Полифенолы — это антиоксиданты, которые помогают поврежденным клеткам самовосстанавливаться. Они могут нейтрализовать свободные радикалы, заменяя электроны, украденные из клеток.Полифенолы также помогают уменьшить количество свободных радикалов, попадающих в организм.

    Одним из преимуществ сушеных яблок является повышение уровня полифенолов в организме. Антиоксиданты, выделяемые при употреблении сушеных яблок, помогают вашим клеткам справляться с последствиями клеточного повреждения. Клетки вашего тела получат питание и будут готовы к более быстрому заживлению, что приведет к увеличению энергии, заметному сиянию на коже и улучшению вашего настроения и умственных способностей.

    Сушеные яблоки увеличивают потребление минералов

    Минералы являются жизненно важным веществом для поддержания здоровья вашего тела.Некоторые люди могут быть удивлены, узнав, что одним из преимуществ сушеных яблок является их минеральное содержание. Сушеные яблоки содержат ключевые минералы, которые могут способствовать вашему общему здоровью и благополучию:

    • Калий. Полстакана сушеных яблок содержит примерно 4% вашей суточной потребности в калии. Калий жизненно важен для контроля уровня электролитов и воды. Это также минерал, связанный с улучшением работы мозга и нервной системы.
    • Натрий. Как и калий, натрий необходим для поддержания водного баланса в организме.Это также помогает регулировать объем крови и артериальное давление. 40 граммов сушеных яблок содержат около 180 мг натрия, что составляет примерно 8% от рекомендуемой дневной нормы.
    • Железо — этот минерал помогает в создании свежих красных кровяных телец, которые затем переносят кислород из крови в различные части вашего тела. Содержание железа в сушеных яблоках может покрывать 3-8% рекомендуемой дневной нормы.

    Сушеные яблоки также содержат в небольших количествах микроэлементы, такие как селен, медь и марганец.

    Сушеные яблоки помогают поддерживать здоровый вес

    Сушеные яблоки не содержат жира, что делает их идеальной закуской для людей, которые в настоящее время следят за своим весом. Кроме того, они от природы сладкие и прекрасно дополняют здоровую пищу, такую ​​как салаты и овощи.

    Однако не стоит есть много сушеных яблок за один присест. Их можно легко переедать из-за небольшого размера порции. Придерживайтесь одной чашки сушеных яблок на каждый прием пищи, чтобы контролировать потребление калорий.

    Также выбирайте натуральные или органические продукты при покупке сушеных яблок промышленного приготовления, чтобы избавиться от лишнего сахара в некоторых разновидностях засахаренных яблок. А еще лучше приготовьте свои собственные сушеные яблоки в духовке, чтобы в закуску не было добавленного сахара.

    The Takeaway

    Сушеные яблоки обладают множеством полезных свойств, которые нельзя игнорировать. Клеймо их продуктов с низким содержанием питательных веществ по сравнению со свежими фруктами — это просто миф.

    Сушеные яблоки улучшают ваше здоровье множеством способов. Регулярно употребляйте их:

    • Сохраняет сытость
    • Улучшает здоровье кишечника
    • Помогает усваивать больше энергии
    • Помогает улучшить работу мозга и нервной системы
    • Борется с повреждением клеток
    • Регулирует водный баланс и объем крови
    • Улучшает доставку кислорода в теле
    • Помогите поддерживать идеальный здоровый вес

    Итак, запаситесь сушеными яблоками.Это восхитительно питательная закуска, которая сделает ваш живот и тело здоровым и счастливым. Это действительно хорошая закуска.

    Сушеные фрукты, которые не так полезны, как вы думаете

    На первый взгляд, фрукты, свежие или сушеные, полезны для вас. И так оно и есть в большинстве случаев. В естественном состоянии сухофрукты представляют собой питательную закуску, которая помогает утолить голод здоровым способом.

    Нажмите здесь, чтобы увидеть сушеные фрукты, которые не так полезны, как вы думаете (слайд-шоу)

    Когда фрукты обезвоживаются, вода удаляется, в результате чего получается более питательный и калорийный продукт по объему.Например, из шести-восьми фунтов свежей вишни получается около одного фунта сушеной вишни. Этот фунт сушеной вишни будет иметь тот же пищевой состав (калорий, клетчатка, сахар), из которого он был создан.

    Хотя это может быть здорово (подумайте обо всей этой чудесной клетчатке!), Иногда трудно остановить себя после нескольких укусов здоровой закуски. Поскольку сухофрукты калорийны и содержат много клетчатки, они дольше сохранят чувство сытости, но может возникнуть ощущение, что вы едите меньше, чем есть на самом деле.

    Сухофрукты часто консервируют с использованием диоксида серы . Этот консервант поддерживает витамины A и C, но разрушает тиамин (витамин B1), что может улучшить здоровье сердца. Дефицит тиамина может вызывать депрессию и беспокойство. Кроме того, люди с чувствительностью к сульфиту могут страдать от аллергических реакций, если они едят пищу, содержащую диоксид серы.

    Фрукты содержат много полезного натурального сахара, но многие покупные сухофрукты содержат добавленную соль и сахар, которые могут превратить полезную закуску в десерт.Избегайте ненужных добавок, приготовив свои собственные сушеные фрукты в духовке или с дегидратором , который можно использовать для приготовления множества других полезных закусок, таких как фруктовые рулеты. Будьте бдительны при покупке для ваших любимых торговых марок, чтобы убедиться, что они не добавляют в них то, что вы не хотите есть.

    Несладкие сухофрукты делают начинку и полезную закуску, но будьте осторожны с размером порций и добавками.

    Яблоки

    (Источник: Shutterstock)

    Хотя яблоки сами по себе содержат много восхитительного натурального сахара, сушеные яблоки, купленные в магазине, часто содержат ненужный сахар.Избегайте этого, сделав их самостоятельно: используйте мандолину для хрустящих яблочных чипсов или нарежьте немного толще для жевательных яблочных колец. Затем поместите их в духовку или дегидратор , чтобы высушить .

    Абрикосы

    (Источник: Shutterstock)

    Абрикосы часто консервируют в диоксиде серы, чтобы они оставались пухлыми и сохраняли оранжевый цвет. Сушеные абрикосы должны быть слегка коричневыми; ищите упаковки, в которых есть только один ингредиент (абрикосы!).

    Джули Руджирелло — редактор рецептов в Daily Meal.Следуйте за ней в Twitter @TDMRecipeEditor .

    Какая калорийность сушеных яблок

    Любой человек хочет быть красивым, стройным и здоровым, но стать таковым есть мало одного желания. Для начала нужно отказаться от вредных привычек и начать заниматься спортом. Но самое главное — это, конечно, правильное питание, и в этой статье речь пойдет об одном известном продукте — яблоке.

    Общая информация

    Яблоки можно употреблять абсолютно в любых видах: свежие, вареные или сушеные.Из них делают компоты, джемы и соки. Кстати, несмотря на то, что калорийность сушеных яблок немного выше, чем у свежих, ученые говорят, что снизить уровень холестерина в крови можно, употребляя сухофрукты, а кроме того, их регулярное добавление в пищу. еда — отличная профилактика ожирения. Также эти плоды выводятся из организма, благодаря входящим в их состав солям калия, лишней жидкости и благоприятно влияют на внешний вид ногтей, волос и кожи.

    Как приготовить сушеные яблоки самостоятельно

    Калорийность этого продукта относительно небольшая, и он очень полезен, поэтому приготовление его дома — хорошее решение. Особенно если учесть, что купленные не всегда отличаются завидным качеством. Чтобы яблоки сушить самостоятельно, а не брать в магазин, лучше всего выбирать твердые сорта этого фрукта. Прекрасно подойдет для этого Антоновка, Титовка, Семеренко или шафрановый Пепин. В этом сухофрукте сохранены все полезные вещества, которые есть в яблоке, а именно медь, натрий, йод, фосфор, калий, железо, сера и кальций.Фрукты необходимо нарезать ломтиками и поместить в разогретую до 80 градусов духовку на 5-6 часов, хотя время больше зависит от толщины кусочков. Необходимо следить, чтобы они не пригорели, а при необходимости переворачивались.

    Полезные свойства и калорийность сушеных яблок

    Эти сухофрукты не только благотворно влияют на пищеварительную систему человека и его жизнедеятельность, но и предотвращают преждевременное старение и в целом укрепляют весь организм.Кстати, сушеные яблоки пригодятся и тем людям, которые мало двигаются. Также их применение показано беременным, поскольку они улучшают работу нервной системы. При гипертонике снизить давление помогут сушеные яблоки. Калории, которые в них содержатся, практически не прибавляют в весе, что позволяет есть их и тем, кто следит за фигурой. Кстати, этот продукт помогает справиться еще и с таким заболеванием, как запор, и избавиться от воспаления кишечника. Это также снижает риск развития связанных с раком заболеваний.Если вы не хотите набирать лишние килограммы, то используйте этот сухофрукт, потому что калорийность сушеных яблок относительно невелика, ведь они до 87% состоят из воды.

    Ущерб сушеных яблок

    Не рекомендуется их есть людям, страдающим сахарным диабетом. Конечно, иногда в небольших количествах они не вредят, но при частом употреблении негативное воздействие на организм обеспечено. У каждого это может выражаться по-разному. И если с одним ничего серьезного не случится, то с другим может сложиться иначе.Так что будь осторожен.

    Какая калорийность сухофруктов из яблок

    Калорийность сушеных яблок на 100 г продукта составляет примерно 210 ккал. Конечно, это более чем свежие (всего 47), но они не менее полезны. Эти сухофрукты не содержат жиров, а в них много углеводов.

    Как обезвоживать яблоки для приготовления чипсов в фритюрнице

    «Яблоко в день убережет доктора» — пословица о том, как мы можем сохранить здоровье.Нам нравится разнообразие, удобство и вкусная еда. Поэтому с течением времени люди открывают для себя новые способы употребления наших старых продуктов. Яблочные чипсы и обезвоженные яблоки были добавлены в наш список любимых блюд, когда люди изобрели обезвоживатель пищи и фритюрницу. В этой статье мы обсудим, как обезвожить яблоки во фритюрнице, чтобы приготовить яблочные чипсы.

    Если вы совершаете покупку по нашим ссылкам, мы можем получать комиссионные без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Пищевая ценность

    Яблоки богаты витамином А и С, но менее калорийны.Этот восхитительный фрукт также богат клетчаткой и различными антиоксидантами, которые помогают бороться с такими заболеваниями, как астма. Различные виды растворимых и нерастворимых волокон полезны для нашего кишечника. Яблоки, которые были правильно обезвожены, содержат почти те же питательные вещества, что и сырые. При удалении воды из сушеного яблока может исчезнуть и некоторое количество витамина С. Помимо этого, вся остальная пищевая ценность остается прежней, если она обезвожена в оптимальном состоянии. Однако многие люди говорят, что сушеные яблоки содержат больше калорий, что не соответствует действительности.Если вы сравните калорийность 100 г сушеного и сырого яблока, нет сомнений, что калорийность сушеного яблока будет выше. Причина проста. 100 г сушеного яблока эквивалентно 500 г сырого яблока. Причина в том, что сушеные яблоки весят 1/5 веса сырых яблок. Следовательно, в сушеном яблоке того же веса калорийность будет в 5 раз выше. Но на практике вы сравниваете калорийность 5 яблок с калорийностью 1 яблока. Это не сравнение яблока с яблоком.

    Пищевая ценность 1/2 стакана обезвоженного яблока

    Пищевая ценность Количество
    Сахар 21 г
    Клетчатка 4 г
    Натрий 10 мг
    Potassuim 98 мг
    Витамин C 2% от суточной потребности
    Железо 2% от суточной потребности
    Кальций 2% от суточной потребности
    Калорий 90 cal

    Дегидратированное яблоко против яблочных чипсов

    Среди нас существует заблуждение относительно яблочных чипсов, которые я не то же самое, что обезвоженные яблоки.Всегда помните, дегидраторы и фритюрницы — это не одно и то же. Следовательно, мощность этих двух разных кухонных приборов не будет абсолютно одинаковой.

    Яблочные чипсы при высокой температуре

    Когда мы готовим яблочные чипсы с помощью фритюрницы, мы можем или не можем заботиться о контроле температуры. Следовательно, если температура не поддерживается ниже рекомендуемого диапазона, пищевые свойства могут быть нарушены. Большинство фритюрниц не имеют опции понижения температуры ниже 200 ° F.В этом случае жарка на воздухе при высоких температурах не приведет к получению яблочных чипсов, но это не будут настоящие обезвоженные яблоки. Чипсы, приготовленные при высокой температуре, нельзя хранить в течение длительного времени. Их лучше подавать мгновенно.

    Обезвоженные яблоки

    В процессе обезвоживания фруктов необходимо удалить воду без изменения пищевой ценности. Поэтому, если вы хотите обезвоживать яблоки во фритюрнице, вам просто нужно поддерживать температуру ниже 150 ° F.Очень немногие фритюрницы могут так сильно снизить эту температуру. Поэтому, если вам нужно слишком часто обезвоживать пищу, покупайте фритюрницу с осторожностью. Еще одним важным аспектом обезвоживания является то, что для завершения этого процесса может потребоваться 8-10 часов или более. Но для приготовления яблочных чипсов при высоких температурах может потребоваться всего несколько минут.

    Как можно обезвоживать яблоко в фритюрнице

    Поддерживать температуру — Как я уже упоминал, процесс обезвоживания требует низкой температуры в течение более длительного времени.Если ваша фритюрница не позволяет вам опускаться ниже 200 ° F, не ждите от нее должным образом обезвоженных фруктов. Настоящий процесс обезвоживания требует температуры около 150 ° F или ниже, но для некоторых продуктов может быть допустимым 170-180 ° F.

    Нарезать яблоки тонкими кусочками — Чем тоньше ломтики, тем легче горячему воздуху равномерно распределять температуру. Поэтому попробуйте использовать нож для фруктов, а не нарезать вручную кухонным ножом.

    Сделайте яблоки обезвоженными на 95% — При установке температуры и времени не полагайтесь на какой-либо конкретный рецепт.Не все фритюрницы работают одинаково. Поэтому никто не может предложить вам какой-либо конкретный рецепт приготовления идеальных обезвоженных яблочных чипсов. В процессе обезвоживания нужно время от времени проверять состояние. Когда клейкость исчезнет и чипсы станут хрустящими, можно считать, что процесс обезвоживания завершен.

    Не переполняйте — Один из недостатков фритюрницы — ее компактность. В маленькой варочной камере недостаточно ровной поверхности для размещения большого количества чипсов.Поэтому люди обычно используют несколько стекировок. Однако не допускайте попадания в корзину более трех слоев фишек. Важно поддерживать более низкую плотность для равномерного распределения тепла.

    Не спешите хранить — После того, как вы почувствуете, что процесс завершен, вам нужно охладить обезвоженные яблочные чипсы до комнатной температуры. Не храните его в жарких условиях. После того, как температура стабилизируется, возьмите герметичный пакет для хранения щепы, чтобы защитить ее от влаги.

    Настоящее обезвоженное яблоко, приготовленное во фритюрнице

    Необходимые ингредиенты

    1. Яблоко (среднего размера) — 1 шт.

    Купить органическое яблоко

    Процесс обезвоживания

    • Нарезать яблоко кухонным ножом или мандолиной. Более тонкие кусочки лучше от обезвоживания.
    • Не снимайте кожицу, потому что она содержит необходимые волокна и антиоксиданты.
    • Положите нарезанное яблоко в корзину фритюрницы.Не складывайте несколько слоев.
    • Установите температуру 150 ° F и готовьте в течение 4 часов. Если вы используете дегидратор, вам может потребоваться в два раза больше времени, чем при использовании фритюрницы при той же температуре.
    • По истечении времени проверьте липкость стружки. Если вы чувствуете, что чипсы не высохли должным образом, обезвоживайте их в течение нескольких минут или часов.

    Яблочные чипсы при высокой температуре (не обезвоженные)

    Ингредиенты

    1. Яблоко (среднего размера) — 1 шт.
    2. Корица — чайной ложки
    3. Соль — щепотка
    4. Сахар (по желанию) — ¼ чайной ложки

    Процесс

    • Вымойте яблоко водой или уксусной водой.
    • Нарежьте яблоко тонкими ломтиками с помощью мандолины или фруктовой ножки.
    • Возьмите корицу и соль в отдельную миску и тщательно перемешайте.
    • Возьмите нарезанные яблоки в корзину фритюрницы и выложите их одним слоем.
    • Посыпьте нарезанные яблочные чипсы смесью соли и корицы.
    • Разогрейте фритюрницу до 400 ° F в течение 5 минут.
    • После предварительного нагрева готовьте яблочные чипсы при температуре 300 ° F в течение примерно 20 минут.
    • Переверните чипы каждые 5 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.
    • Через 20 минут увеличьте температуру на 20 °. На этом этапе чипсы станут хрустящими.
    • Продолжайте еще примерно 10 минут. Удалите кусочки, которые уже стали коричневыми.
    • Внимательно следите, чтобы чипы не пригорели.

    Рекомендуемый фритюрница для обезвоживания яблок

    Для любого вида обезвоживания вам понадобится фритюрница с требуемой минимальной температурой.Также необходимо наличие многослойных стоек. Принимая во внимание эти требования, я пришел к выводу, что фритюрница GoWise 17 Qt лучше всего подходит для обезвоживания фруктов и прочего. Он имеет пятислойные решетки, которых вы не найдете ни в одной другой автономной фритюрнице. Вы можете установить таймер до 8 часов, что тоже здорово. Очень рекомендую эту модель.

    Связанное содержание

    Заключительные слова

    Если у вас есть специальный дегидратор, вам понравятся различные варианты, такие как одновременное приготовление нескольких видов фруктов, снижение температуры в соответствии с требованиями обезвоживания фруктов и т.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *