Студень калорийность на 100 грамм: Студень говяжий — калорийность, состав, описание

Рецепт Студень говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Студень говяжий богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 133,3 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 46,7 %, витамином PP — 33,1 %, калием — 13,6 %, фосфором — 32,7 %, железом — 22,8 %, кобальтом — 53 %, медью — 13,4 %, молибденом — 13,9 %, хромом — 11,2 %, цинком — 17,6 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Студень свиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Студень свиной богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 100 %, витамином B1 — 13,3 %, витамином B2 — 11,1 %, холином — 15,3 %, витамином B5 — 12 %, витамином B6 — 25 %, витамином B12 — 46,7 %, витамином PP — 49,3 %, калием — 14,1 %, фосфором — 29,2 %, железом — 20 %, кобальтом — 93 %, медью — 19,2 %, молибденом — 23,1 %, хромом — 26,8 %, цинком — 26,8 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Холодец из говядины, калорийность и польза – Холодец из говядины — калорийность, состав, описание

Холодец из говядины, калорийность и польза

Янв-26-2013 Автор: KoshkaS

Чем полезен холодец из говядины?

Такое блюдо как холодец, настолько же традиционно для любого праздничного застолья, как и салат оливье или селедка под шубой. Варят его, естественно из мяса, причем мясо может как свиным, так и куриным или говяжьим. Ну и конечно, такое блюдо трудно назвать диетическим, так как калорий в нем предостаточно. Но уж больно вкусен холодец, особенно с горчичкой или хреном! В том числе и холодец с говядиной.

Говядина является более предпочтительным для употребления в пищу видом мяса, нежели свинина, и вот почему. В отличие от свиньи, которая может есть все, что угодно, и даже мясо себе подобных, коровы и бычки питаются исключительно растительной пищей.

Если животное живет на экологически чистой территории, то и в его мясе содержится гораздо меньше вредных веществ. Кроме того, жирность говяжьего мяса ниже свиного и составляет 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому предпочтительнее употреблять в пищу телятину, чем говядину.

Польза у холодца есть, как и у всякого продукта питания, но не для всех. Холодец из говядины может быть полезен тем, у кого рацион беден животными жирами, животными белками, витаминами и микроэлементами. Ни для кого не секрет, что холодец – блюдо высококалорийное. Оно содержит большое количество животных белков, что может быть полезным, если вы хотите нарастить мышечную массу, или занимаетесь каким-либо видом спорта, требующим больших физических нагрузок.

Для того, чтобы холодец у Вас получился максимально полезным для здоровья, выбирайте нежирное мясо. Бульон для холодца желательно процедить через несколько слоев марли, для того, чтобы отделить от бульона жир, так как с точки зрения врачей диетологов, избыточный жир в говядине нежелателен. Говяжий жир вызывает повышенную нагрузку на печень, поджелудочную железу и желчевыводящие протоки.

Сколько калорий в холодце из говядины?

А вот сколько:

Готовим холодец такому рецепту:

Продукты:

• голяшка говяжья с костью – полтора килограмма. — (2070 ккал)
• репчатый лук – 2 штуки. — (90 ккал)
• говяжьи ребра – килограмм. — (2170 ккал)
• морковки – 2 штуки. — (64 ккал)
• душистого перца – 12 штук.
• лаврового листа – пару штук.
• зубчиков свежего чеснока – 10 штук. — (43 ккал)
• перца черного, горошка – 10 штук.
• соль – одна чайная ложка.

Мясо промываем, берем кастрюлю, в которую выкладываем мясо и заливаем его холодной водой так, чтобы мясо было покрыто водой целиком. Ставим на плиту и делаем сильный огонь, чтобы вода в кастрюле быстро закипела. Затем огонь убавляем до такой степени, чтобы бульон практически не кипел. Не забываем снимать с бульона пену, до тех пор, пока она не престанет появляться. Кастрюлю не закрываем и варим мясо на протяжении 6 часов. Чистим лук и морковку, и за час до того, как сварится бульон, бросаем в него лук, морковку, перец, лавровый лист и соль.

Сварившееся мясо выкладываем на большую тарелку и отделяем его от костей. В форму для холодца выкладываем разделенное на волокна мясо, сверху на которое ровным слоем выкладываем измельченный чеснок. Бульон процеживаем и заливаем им же мясо в форме. Ждем пока бульон остынет и ставим форму с холодцом в холодильник, до полного застывания.

Исходя из выложенного рецепта:

Калорийность холодца из говядины, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 17,0

Жиры – 8,3

Углеводы – 1,5

Чем может быть полезно это блюдо для похудения?

Калорийность данного блюда зависит от способа его приготовления и выбранных ингредиентов: вида мяса, специй, жировой пленки, воды и добавки. Самый калорийный холодец – приготовленный из мяса свинины, затем – холодец из курицы. А самым низкокалорийным является холодец, приготовленный из говядины. Поэтому если вас интересует, можно ли есть холодец при диете – ответ будет положительным. Холодец из говядины подойдет всем, кто заботится о своей фигуре и ведет подсчет употребляемых калорий.

Если вы желаете снизить калорийность холодца, замените ингредиенты на продукты с более низкой калорийностью. Также можно увеличить количество воды, уменьшив при этом количество мяса. Таким образом, калорийность уменьшится.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Что такое холодец и как он появился

По сути, холодец — это прозрачное студенистое желе, оставшееся после отваривания густого бульона. Впервые появилось блюдо в XIV веке во Франции, где состоятельные люди могли позволить себе очень наваристые мясные супы. Первоначально французские повара скептически относились ко вкусовым качествам студня, однако со временем, было изобретено блюдо под названием галантин. Для его создания обработанное мясо перекручивалось до состояния желе, а потом снова отправлялось в бульон и какое-то время выдерживалось в холоде.

Российский холодец появился примерно в то же время — хотя первоначально он готовился из простых мясных объедков. Традиция приправлять студень специями и пряностями возникла уже позже, и пришла именно из Европы.

Рецепт Холодец из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	45.5 кКал	1684 кКал	2.7%	5.9%	3701 г
Белки	3.6 г	76 г	4.7%	10.3%	2111 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	13%	1697 г
Углеводы	0.1 г	219 г	219000 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	1.1%	20000 г
Вода	92.4 г	2273 г	4.1%	9%	2460 г
Зола	0. 491 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг	900000 г
альфа Каротин	0.026 мкг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
бета Криптоксантин	0.055 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.819 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.011 мг	1.5 мг	0.7%	1.5%	13636 г
Витамин В2, рибофлавин	0.029 мг	1.8 мг	1.6%	3.5%	6207 г
Витамин В4, холин	13.86 мг	500 мг	2.8%	6.2%	3608 г
Витамин В5, пантотеновая	0.068 мг	5 мг	1.4%	3.1%	7353 г
Витамин В6, пиридоксин	0.054 мг	2 мг	2.7%	5.9%	3704 г
Витамин В9, фолаты	1.489 мкг	400 мкг	0. 4%	0.9%	26864 г
Витамин В12, кобаламин	0.408 мкг	3 мкг	13.6%	29.9%	735 г
Витамин C, аскорбиновая	0.31 мг	90 мг	0.3%	0.7%	29032 г
Витамин D, кальциферол	0.033 мкг	10 мкг	0.3%	0.7%	30303 г
Витамин D3, холекальциферол	0.033 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.052 мг	15 мг	0.3%	0.7%	28846 г
Витамин Н, биотин	0.263 мкг	50 мкг	0.5%	1.1%	19011 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.4%	60000 г
Витамин РР, НЭ	0.9455 мг	20 мг	4.7%	10.3%	2115 г
Ниацин	0.387 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	50. 28 мг	2500 мг	2%	4.4%	4972 г
Кальций, Ca	6.7 мг	1000 мг	0.7%	1.5%	14925 г
Кремний, Si	0.082 мг	30 мг	0.3%	0.7%	36585 г
Магний, Mg	4.57 мг	400 мг	1.1%	2.4%	8753 г
Натрий, Na	137.62 мг	1300 мг	10.6%	23.3%	945 г
Сера, S	42.32 мг	1000 мг	4.2%	9.2%	2363 г
Фосфор, Ph	33.5 мг	800 мг	4.2%	9.2%	2388 г
Хлор, Cl	201.11 мг	2300 мг	8.7%	19.1%	1144 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	6.5 мкг	~
Бор, B	3.3 мкг	~
Железо, Fe	0.445 мг	18 мг	2.5%	5.5%	4045 г
Йод, I	0. 64 мкг	150 мкг	0.4%	0.9%	23438 г
Кобальт, Co	0.701 мкг	10 мкг	7%	15.4%	1427 г
Марганец, Mn	0.0103 мг	2 мг	0.5%	1.1%	19417 г
Медь, Cu	26.28 мкг	1000 мкг	2.6%	5.7%	3805 г
Молибден, Mo	2.61 мкг	70 мкг	3.7%	8.1%	2682 г
Никель, Ni	0.75 мкг	~
Олово, Sn	6.17 мкг	~
Рубидий, Rb	7.8 мкг	~
Селен, Se	1.869 мкг	55 мкг	3.4%	7.5%	2943 г
Фтор, F	87.22 мкг	4000 мкг	2.2%	4.8%	4586 г
Хром, Cr	0.7 мкг	50 мкг	1.4%	3.1%	7143 г
Цинк, Zn	0.7512 мг	12 мг	6. 3%	13.8%	1597 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.002 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.021 г	~
Сахароза	0.106 г	~
Фруктоза	0.02 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.005 г	~
Аргинин*	0.221 г	~
Валин	0.187 г	~
Гистидин*	0.13 г	~
Изолейцин	0.159 г	~
Лейцин	0.288 г	~
Лизин	0.306 г	~
Метионин	0.091 г	~
Метионин + Цистеин	0.057 г	~
Треонин	0.158 г	~
Триптофан	0.041 г	~
Фенилаланин	0. 148 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.119 г	~
Заменимые аминокислоты	0.011 г	~
Аланин	0.217 г	~
Аспарагиновая кислота	0.338 г	~
Гидроксипролин	0.024 г	~
Глицин	0.192 г	~
Глутаминовая кислота	0.571 г	~
Пролин	0.15 г	~
Серин	0.145 г	~
Тирозин	0.125 г	~
Цистеин	0.045 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	14.11 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.005 г	~
12:0 Лауриновая	0.005 г	~
14:0 Миристиновая	0. 108 г	~
15:0 Пентадекановая	0.008 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.82 г	~
17:0 Маргариновая	0.021 г	~
18:0 Стеариновая	0.384 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.494 г	min 16.8 г	8.9%	19.6%
14:1 Миристолеиновая	0.02 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.164 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.305 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.115 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	2.2%
18:2 Линолевая	0.08 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0. 1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	4.6%

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Студень говяжий” для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	209,3	10.45	10.45%
Белки, гр	26,6	17.33	17.33%
Углеводы, гр	3,7	1.2	1.2%
Жиры, гр	9,9	20.45	20.45%

Рецепт Холодец говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Холодец говяжий».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	148. 7 кКал	1684 кКал	8.8%	5.9%	1132 г
Белки	15.5 г	76 г	20.4%	13.7%	490 г
Жиры	9.4 г	56 г	16.8%	11.3%	596 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	0.2%	31286 г
Вода	75.1 г	2273 г	3.3%	2.2%	3027 г
Зола	0.736 г	~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин	0.541 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.039 мг	1.5 мг	2.6%	1.7%	3846 г
Витамин В2, рибофлавин	0.116 мг	1.8 мг	6.4%	4.3%	1552 г
Витамин В4, холин	43.39 мг	500 мг	8.7%	5.9%	1152 г
Витамин В5, пантотеновая	0.221 мг	5 мг	4.4%	3%	2262 г
Витамин В6, пиридоксин	0. 159 мг	2 мг	8%	5.4%	1258 г
Витамин В9, фолаты	1.081 мкг	400 мкг	0.3%	0.2%	37003 г
Витамин В12, кобаламин	1.818 мкг	3 мкг	60.6%	40.8%	165 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.239 мг	15 мг	1.6%	1.1%	6276 г
Витамин Н, биотин	2.126 мкг	50 мкг	4.3%	2.9%	2352 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	4.5389 мг	20 мг	22.7%	15.3%	441 г
Ниацин	3.652 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	203.91 мг	2500 мг	8.2%	5.5%	1226 г
Кальций, Ca	21.53 мг	1000 мг	2.2%	1. 5%	4645 г
Магний, Mg	17.27 мг	400 мг	4.3%	2.9%	2316 г
Натрий, Na	129.94 мг	1300 мг	10%	6.7%	1000 г
Сера, S	171.49 мг	1000 мг	17.1%	11.5%	583 г
Фосфор, Ph	122.6 мг	800 мг	15.3%	10.3%	653 г
Хлор, Cl	20.63 мг	2300 мг	0.9%	0.6%	11149 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.837 мг	18 мг	10.2%	6.9%	980 г
Йод, I	2.89 мкг	150 мкг	1.9%	1.3%	5190 г
Кобальт, Co	4.297 мкг	10 мкг	43%	28.9%	233 г
Марганец, Mn	0.0145 мг	2 мг	0.7%	0.5%	13793 г
Медь, Cu	174.14 мкг	1000 мкг	17.4%	11.7%	574 г
Молибден, Mo	4.236 мкг	70 мкг	6.1%	4.1%	1653 г
Никель, Ni	3.141 мкг	~
Олово, Sn	27.65 мкг	~
Селен, Se	0.649 мкг	55 мкг	1.2%	0.8%	8475 г
Фтор, F	23.01 мкг	4000 мкг	0.6%	0.4%	17384 г
Хром, Cr	2.99 мкг	50 мкг	6%	4%	1672 г
Цинк, Zn	2.2396 мг	12 мг	18.7%	12.6%	536 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.012 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.929 г	~
Валин	0.833 г	~
Гистидин*	0.572 г	~
Изолейцин	0.627 г	~
Лейцин	1.195 г	~
Лизин	1.305 г	~
Метионин	0.352 г	~
Метионин + Цистеин	0.547 г	~
Треонин	0.645 г	~
Триптофан	0.163 г	~
Фенилаланин	0.65 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.16 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.964 г	~
Аспарагиновая кислота	1.451 г	~
Гидроксипролин	0.225 г	~
Глицин	1.072 г	~
Глутаминовая кислота	2.547 г	~
Пролин	0.783 г	~
Серин	0.651 г	~
Тирозин	0.518 г	~
Цистеин	0.202 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	46.62 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.428 г	~
15:0 Пентадекановая	0.078 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.259 г	~
17:0 Маргариновая	0.202 г	~
18:0 Стеариновая	1.584 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.347 г	min 16.8 г	25.9%	17.4%
14:1 Миристолеиновая	0.194 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.709 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.885 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.329 г	от 11.2 до 20.6 г	2.9%	2%
18:2 Линолевая	0.313 г	~
18:3 Линоленовая	0.109 г	~
20:4 Арахидоновая	0.016 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	7.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.9%

Энергетическая ценность Холодец говяжий составляет 148,7 кКал.

• Порция = 296 гр (440.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза:

Несмотря на то, что калорийность холодца достаточно велика, данное блюдо считается очень полезным.

Основное его полезное свойство состоит в обильном содержании особого белка – коллагена. Коллаген является основой всех соединительных тканей человеческого организма. Коллаген не дает тканям организма разрушаться, обеспечивает эластичность костной ткани, тормозит процессы старения в организме.

Все это обеспечивает пользу холодца для людей, которые подвержены различным недугам опорно-двигательной системы. Еще один очень важный компонент колодца – это желатин, необходимый для подвижности и амортизации суставов.

Многим хозяйкам известно, что в холодце присутствует такое вещество, как глицин (иначе говоря — аминоуксусная кислота) нормализующее функционирование головного мозга, помогающее избавиться от продолжительных депрессивных состояний.

Холодец, калорийность которого мы рассматриваем, помимо всего прочего, является богатым источником витаминов группы В, благодаря чему способствует образованию гемоглобина, положительно сказывается на состоянии нервной системы.

Калорийность Холодец говяжий. Химический состав и пищевая ценность.

Холодец говяжий
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 133,3 %, витамином B5 — 44 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 46,7 %, витамином PP — 33,1 %, калием — 13,6 %, фосфором — 32,7 %, железом — 22,8 %, медью — 13,4 %, хромом — 11,2 %, цинком — 17,6 %

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В5
  участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6
  участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12
  играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий
  является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо
  входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром
  участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк
  входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Холодец для лечения суставов

Среди полезных свойств продукта особенно отмечают одно ценное качество — положительное влияние на суставы и соединительные ткани. Дело в том, что в любом студне, особенно в говяжьем, содержится высокий процент животного белка. Именно белок во многом отвечает за быстрое восстановление сухожилий, хрящей, связок и костей.

Регулярное употребление говяжьего или свиного студня крайне рекомендовано для спортсменов. В процессе тренировок их суставы подвергаются особенно тяжелым нагрузкам, и часто травмируются. Белок, коллаген и каротин в продукте смогут защитить костную ткань от разрушения, а кроме того, дополнительно повысят физическую выносливость.

Калорийность Холодец «Домашний» из говядины. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Холодец «Домашний» из говядины».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	180 кКал	1684 кКал	10.7%	5.9%	936 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	11.7%	475 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	8.9%	622 г
Вода	53.9 г	2273 г	2.4%	1.3%	4217 г
Зола	3.5 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	1.8%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.16 мг	1.8 мг	8.9%	4.9%	1125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	1.8%	3000 г
Витамин РР, НЭ	8.7 мг	20 мг	43.5%	24.2%	230 г
Ниацин	3.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	215 мг	2500 мг	8.6%	4.8%	1163 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	1.7%	3333 г
Магний, Mg	31 мг	400 мг	7.8%	4.3%	1290 г
Натрий, Na	1094 мг	1300 мг	84.2%	46.8%	119 г
Фосфор, Ph	184 мг	800 мг	23%	12.8%	435 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.5 мг	18 мг	8.3%	4.6%	1200 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	97 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.6 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Холодец «Домашний» из говядины составляет 180 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Чем полезен куриный холодец

Продукт, приготовленный из мяса курицы или индейки, наиболее полезный для тех, кто мечтает похудеть. Калорийность студня совсем невысока, а ценных веществ в нем содержится очень много. Это основные витамины С, А, В, элементы: железо и магний, кальций.

Холин в составе куриного или индюшачьего холодца помогает отрегулировать метаболизм, и благотворно воздействует на нервную систему. Присутствующий в продукте коллаген хорошо влияет на волосы и кожу. Еще и поэтому польза холодца из куриных лапок будет особенно велика для представительниц прекрасного пола.

Сколько калорий в холодце из говядины?

Холодец давно уже стал традиционным блюдом в праздничном меню. Все, кто боится набрать лишние килограммы, интересуются, сколько калорий в холодце из говядины и других видов мяса. Давайте разберемся с этим вопросом.

Сколько калорий нам «дарит» холодец?

Сразу обозначим, что для диетического меню подходит говяжий холодец, поскольку калораж его ниже, чем у других видов такого угощения. Итак, сколько калорий в холодце из говядины? В ста граммах такого лакомств находится восемьдесят килокалорий. Но этот показатель может меняться в зависимости от нескольких факторов.

Как правило, основой холодца выступают куриные, говяжьи и свиные субпродукты. Для этого блюда подходят голова, ножки, а также хвосты. От того, какая часть мясной туши используется, в первую очередь и зависит калораж студня. Как же понять, какую энергетическую ценность несет нам это блюдо?

Для подсчета килокалорий учитывайте такие факторы:

• рецептуру;
• пропорции компонентов.

Чтобы определить точный показатель калорийности холодца, суммируйте калораж всех входящих в него компонентов – а это и мясная мякоть, и косточки, и хрящики, и жиры, а также приправы.

Если вы на диете, как уже было сказано, готовьте студень на основе говяжьей мякоти и субпродуктов. Но иногда можно побаловать себя и холодцом из курочки. Если вы сварите угощение на куриных лапках, его калораж будет составлять сто двадцать килокалорий из расчета на стограммовую порцию. Это обусловлено малым содержанием в нем жира – его практически нет в лапках.

На заметку! Холодец, приготовленный на основе целой куриной тушки, будет обладать калорийностью, равной двумстам единицам. Однако кушать такое угощение можно и при диете, но только в небольших порциях.

Наиболее калорийным получается студень на основе свиной мякоти. Его энергетическая ценность колеблется в пределах ста девяноста – трехсот тридцати килокалорий. Такой холодец уж точно не стоит включать в диетическое меню.

Калораж холодца (100 г), приготовленного по разным рецептам:

• на основе свиной мякоти – двести килокалорий;
• из говяжьей мякоти – восемьдесят;
• на курочке – двести килокалорий;
• на лапках куриных — сто двадцать;
• на бедрах курочки и лапках – двести восемьдесят;
• на индюшиной основе – сто пятьдесят;
• на ножках свиных – триста пятьдесят килокалорий.

На заметку! Малокалорийным будет холодец, приготовленный на куриной мякоти в мультиварке. Его калораж равен ста килокалориям.

Вкусненький студень!

Мы приготовим студень на свиных ножках и говядине. Его калорийность вы можете подсчитать, исходя из вышеприведенных данных. При желании уменьшить этот показатель, исключите из рецептуры ножки свиньи.

Ингредиенты:

• ножки свиньи – две штуки;
• говяжья мякоть – 1 кг;
• лучок – одна головка;
• морковка – один плод;
• зубки чесночка – четыре штуки;
• листики лавра – пять штук;
• горошины перчика – десять штук;
• соль – две стол. ложки.

На заметку! Вместо свиных ножек можно использовать нежирную рульку.

Приготовление:

1. Свиные ножки промоем и разрежем на две равные части.
2. Говяжью мякоть тоже промываем.
3. Варим говядину и ножки три – четыре часа на минимальном уровне конфорки.
4. Посолите мясные компоненты.
5. А пока очистим лучок и морковку, промоем.
6. Когда мясные компоненты уже проварятся час, выложим к ним морковку и лук (нарезать их не надо, отправляйте в кастрюлю целиком).
7. Также добавим горошинки перца, листы лавра. Продолжим томить мясо на минимальном уровне конфорки.
8. Когда ножки и говяжья мякоть будут готовы, вынимаем их, а также овощи из бульона.
9. Пусть мясные компоненты остынут. Затем разделаем их, а косточки выбросим.
10. Лучок и морковку убираем, свою роль они уже сыграли.
11. Мясные кусочки распределим по удобным емкостям – тарелкам, пиалам и т. п.
12. Зубки чесночка очистим и пропустим через пресс либо меленько порубим ножом.
13. Распределим чесночок поверх мяса.
14. Затем зальем наши заготовки бульоном.
15. Накроем емкости с холодцом и поместим в холодильную камеру (не в морозильную).
16. Через сутки наш студень застынет.
17. Кушать его можно с горчицей. Но помним, что она добавит калорий блюду!

Когда говяжий холодец будет полезным?

Полезными свойствами холодец, конечно, обладает, но не всегда. Есть несколько секретов, как сделать угощение действительно безвредным и не слишком калорийным.

На заметку! Если ваше меню не может «похвастаться» содержанием жиров, витаминных комплексов, а также белков животного типа, тогда в него надо обязательно включить холодец, приготовленный на основе говядины.

Итак, если вы придерживаетесь диетического меню и ведете борьбу с лишними килограммами, кушайте в сутки не больше ста пятидесяти граммов говяжьего холодца. А если получилось так, что вы превысили суточную норму, уменьшите в меню количество мучных, а также жирных угощений.

Чтобы студень был поистине полезным, готовьте его на основе мяса нежирных сортов. Бульон процеживайте пару раз через марлевый отрез, свернутый втрое, а то и вчетверо. Тогда от жидкой основы «отойдет» жир, который только «нагружает» нашу печень, а также органы ЖКТ.

Есть у студня и абсолютные противопоказания, которые не надо игнорировать. К ним относятся желудочные недуги в острой форме, а также болезни главного фильтрационного органа – печени. Еще холодец лучше не кушать всем, у кого были инсульты и инфаркты. А также при заболевании почек, если назначена небелковая диета, студень тоже противопоказан.

Как приготовить холодец в домашних условиях

Классический студень необязательно приобретать в магазине — лакомство можно самостоятельно приготовить дома. Поскольку польза холодца из говядины самая большая, а вред минимален, то и готовить рекомендуется именно его. Потребуется взять следующие продукты:

• очищенную говяжью ножку, или путовый сустав — 1,3 кг;
• говядину высшей категории — 800 г;
• куриную грудку — 1,8 кг;
• воду — 3 л;
• морковь — 300 г;
• репчатый лук — 350 г;
• немного чеснока — около 40 г;
• корень петрушки — 250 г.

Готовится блюдо достаточно долго, но без особых сложностей.

1. Говяжью ножку разрубают и заливают 2-3 л воды, а потом вываривают на протяжении 8 часов на медленном огне, не забывая снимать пенку.
2. Примерно через 4 часа после начала готовки к путовому суставу добавляют куриное и говяжье мясо.
3. По истечении 7,5 часов в кастрюлю выкладывают овощи.

Когда компоненты будущего студня доварятся, мясо остужают до теплой температуры, рубят на мелкие кусочки либо пропускают через мясорубку, предварительно убрав все жилки и косточки. Получившийся фарш снова кладут в процеженный бульон, солят, варят еще 20 минут, потом добавляют чеснок.

Готовый холодец распределяют по формам и оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы студень как следует застыл.

История блюда

Как возникло это блюдо?

Когда мясной бульон остывал, то превращался в желеобразную массу. Это считалось недостатком, поэтому его разогревали, чтобы он вновь был жидким. А французы решили воспользоваться этим и приготовили новое блюдо. Варили вместе телятину, дичь, свинину, кролика и все перекручивали. Затем они добавляли специи и яйца, добавляли немного бульона, чтобы масса была, как густая сметана. Потом ставили на холод и называли его галантин, то есть, желе.

Затем из Франции рецепт пришел в Россию. Где уже был похожий рецепт – студень.

Холодец калорийность на 100 грамм из курицы. Сколько калорий в холодце

Прежде чем определять давайте определимся, что именно вы под ним подразумеваете. Холодец холодцу рознь, между прочим. А ведь можно принять во внимание и заливное, схожее с ним по внешнему виду.

Итак, холодец, он же студень, — это застывший мясной или с кусочками мяса. В рецепте чаще всего используется классическое соотношение объемов, а именно: на одну часть мяса добавляют две части бульона. В некоторых рецептах позволительно использование овощей. Как итог, истину познать сложно, ибо сколько кто чего добавляет в блюдо, рассчитать практически невозможно. То есть понятие калорийности в данном случае — вещь весьма условная. За холодец часто принимают и заливное, имеющее в основе бульон, но не крепкий и жирный, а постный, настоянный на такого блюда значительно ниже, но и вкус его иной.

А теперь о том, что собой представляет калорийность холодца в деталях. Рассмотрим свиной, самый распространенный, в состав которого входит крепкий бульон (24 ккал на 100 г) и не постное мясо, то есть ножки, рулька, ушки, хвост (от 210 до 260 ккал на 100 г). В итоге получается около 180 ккал на стограммовую порцию, из которой большую часть составляет бульон. Вполне возможно использовать для навара вышеперечисленные части тушки, а вот в само блюдо положить постное мясо (160 ккал на 100 г).

Калорийность намного ниже. Бульон получается практически постным — 4 ккал на 100 мл (= 100 г). Добавив к этому нужное количество с калорийностью от 160 до 180, в итоге получим всего 80 ккал на 100 г окончательного продукта.

Калорийность включает в себя не очень тяжелое в жировом отношении мясо (от 158 до 186 ккал), но достаточно калорийный бульон (36 ккал). В итоге получается около 120 ккал на стограммовую порцию. Готовое блюдо будет очень нежным и считается диетическим.

Можно сделать выводы, рассмотрев и иную калорийность. Холодец свиной получится намного легче, если в основной объем войдет морковка или сельдерей, которые не утяжелят блюдо дополнительными жирами. Украшенное таким образом яство будет больше похоже на заливное, но вкус, поверьте, не пострадает. Если вы опасаетесь, будет ли держать форму готовая закуска, то ее смело можно укрепить 10 г желатина. Его калорийность составляет 35 ккал, а объема хватит для приготовления 0,5 литра бульона, что в итоге «утяжелит» холодец примерно на 5 ккал из расчета на сто грамм.

Холодец говяжий, калорийность которого и так невелика, можно сделать более диетическим, если добавить в него нарезанный красивыми слайсами язык, имеющий калорийность не более 146. Более того, такой вариант будет более изысканным и смело может претендовать на звание праздничной закуски, которую не стыдно подать даже очень дорогим гостям.

В заключение хотелось бы сказать, что, несмотря на достаточно высокую калорийность любого из сортов холодца, блюдо это поистине любимо в нашей стране. Врачи рекомендуют употреблять это блюдо во время беременности и после переломов, при ослаблении иммунитета. Главное — знать меру.

Стоит отметить, что калорийность не маленькая, но значительно меньше, чем, например, из свинины. Именно поэтому, если вы хотите получать максимум полезных веществ и при этом не вредить фигуре, стоит отдать предпочтение именно такому блюду.

Полезные свойства холодца из говядины

Итак, рассмотрим, чем полезен холодец из говядины.

Благодаря большому количеству коллагена, его можно назвать эффективным и вкусным средством, которое помогает сохранить молодость кожи и устранить морщинки. Конечно, во время варки он частично разрушается, но не полностью. С его помощью можно сохранить упругость кожи, улучшить состояние суставов и предупредить стирание хрящей. Благодаря желатину в этом блюде, обеспечивается отличная смазка суставов, что может содействовать предотвращению проблем с суставами в будущем.

Также в холодце содержатся:

• ретинол;
• витамины группы В;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• глицин.

Все эти компоненты невероятно полезны для укрепления здоровья организма, что даже довольно высокая калорийность холодца из говядины не становится проблемой для многих девушек.

Диетический холодец из говядины

Выбирая между холодцом из свинины, курятины или говядины лучше всего отдать предпочтение последнему. В ста граммах продукта будет содержаться примерно 138-140 кКал. При этом белков в нем будет 18,34 г, жиров – 9,34 г, углеводов – 1,90 г. Если употреблять в день до 150 грамм, то никаких проблем с весом не возникнет, а вот польза для организма будет огромна. в холодце из говядины можно снизить до 80 кКал на 100 граммов продукта за счет способа приготовления. Варить его нужно в большом количестве воды при меньшем содержании мяса. Также можно несколько раз процедить уваренную жидкость и, тем самым, удалить лишний жир.

Обратите внимание на то, что регулярное потребление этого богатого на холестерин блюда будет способствовать образованию бляшек в сосудах, поэтому слишком часто его готовить не стоит.

Каждая хозяйка владеет собственными секретами приготовления различных мясных блюд и старается сделать их полезными для здоровья и безопасными для фигуры. Для того, чтобы потребление прошло безопасно для фигуры, надо хотя бы примерно знать сколько калорий в студне.

Любимый многими холодец по калорийности весьма различается из-за рецепта приготовления, поэтому количество полезных веществ зависит от ингредиентов.

В зависимости от мяса и используемых субпродуктов крепкий мясной отвар может иметь и разную питательность, и отражаться или не отражаться на фигуре.

Само собой разумеется, что жирное мясо, субпродукты или кости повышают калорийность холодца. Если же используется куриное мясо с субпродуктами, то этот отвар будет более легким. Так или иначе, на вопрос, сколько калорий в холодце, отвечают основные ингредиенты.

Мы свели в таблицу калорийности все виды студня, чтобы вы смогли оценить калорийность блюда, в зависимости от ингредиентов рецепта:

Польза холодца

Во многих национальных кухнях присутствуют аналоги нашего студня. Чем же крепкий мясокостный бульон так популярен во всем мире?

Поскольку в течение длительного приготовления в отвар переходят все вещества хрящей, костей и соединительных тканей мяса и субпродуктов, то сей отвар становится кладезем белка – коллагена. Как нам всем известно, коллаген заполняет наши кожные ткани, отвечая за упругость и молодость нашей кожи.

Также регулярное употребление студенистого блюда предотвращает воспаления и болезни суставов (артритов и артрозов), т.к. в процессе длительной термической обработки вырабатываются желеобразующие вещества, восстанавливающие подвижность суставов и укрепляющие кости и соединительные ткани.

Одно из веществ – лизин, который обеспечивает усвояемость организмом кальция, а также, вместе с ретинолом, укрепляет иммунитет.

Студень также является источником для организма витаминов группы В, которые участвуют в кроветворении, улучшают гемоглобин и демонстрируют высокие антиоксидантные свойства.

Что немаловажно, полиненасыщенные жирные кислоты и глицин (аминоуксусная кислота) в составе отвара положительно воздействуют на работу головного мозга и всей нервной системы. Это выражается в улучшении памяти, концентрации внимания и повышении умственной работоспособности.

В целом, студень нужно включать не только в меню для праздничного стола. Холодчик можно включать и в воскресное меню, ведь профилактика заболеваний опорно-двигательного аппарата никому не помешает, не так ли?

Калорийность холодца при этом можно регулировать с помощью дополнительных ингредиентов. Включаем больше овощей, улучшаем вкус специями и приправами, выбираем вместо свинины говядину или птицу.

Вред для здоровья этого блюда тоже очевиден! Густой костный навар – это холестерин почти в чистом виде, поэтому злоупотреблять употреблением в пищу студня не рекомендуется. Холестерин будет откладываться на стенках кровеносных сосудов холестериновыми бляшками, а это повлечен за собой их сужение. Вы понимаете, что это может привести к сердечнососудистым заболеваниям и крайним их проявлениям – инсультам и инфарктам.

Также употребление в пищу чрезмерного количества студня может повлечь за собой замедление обмена веществ, ощутимую нагрузку на печень и в итоге приведет к заболеваниям и увеличению веса.

В заключении хотелось бы сказать, что холодец и студень не отличаются по основной технологии приготовления и являются одним и тем же блюдом. Но в обывательском кулинарном обиходе принято считать холодец более легким и менее калорийным блюдом из мяса птицы или молодой говядины (телятины). Калорийность же студня более высока, поскольку это более крепкий и густой отвар свинины и свиных субпродуктов (ушки, ножки и др.).

Как возникло это блюдо?

Когда мясной бульон остывал, то превращался в желеобразную массу. Это считалось недостатком, поэтому его разогревали, чтобы он вновь был жидким. А французы решили воспользоваться этим и приготовили новое блюдо. Варили вместе телятину, дичь, свинину, кролика и все перекручивали. Затем они добавляли специи и яйца, добавляли немного бульона, чтобы масса была, как густая сметана. Потом ставили на холод и называли его галантин, то есть, желе.

Затем из Франции рецепт пришел в Россию. Где уже был похожий рецепт – студень.

Правда, готовили его немного по-другому. Все, что оставалось после застолья в богатых домах, измельчали, отваривали и выносили на холод. Но вид у него был совсем непривлекательный, поэтому его отдавали прислуге. Когда пришел новый французский рецепт, русские повара усовершенствовали свой студень, и он стал благородным заливным. А простые люди чаще стали готовить холодец, потому что ингредиенты для него были более дешевыми, чем для заливного.

Виды кушанья

Холодец – это кусочки мяса, которые залиты бульоном. Жидкость охлаждается и застывает до желеобразной массы. Чаще всего, используют ноги, хвосты, губы, уши, головы – то, есть субпродукты.

Готовить его можно из одного вида мяса (телятины, свинины, птицы, говядины) или из нескольких (ассорти).

Что приготовить, зависит от вкуса и предпочтения тех, кто будет употреблять эту еду.

Польза и вред

Конечно, самый главный компонент – желатин, необходимый для амортизации и подвижности суставов. Не зря этот продукт рекомендуют употреблять после переломов.

А еще одно полезное вещество – коллаген. В этом блюде коллаген содержится в большом количестве. Коллаген – это белок, который необходим для нашего организма. Белок не дает тканям разрушаться, замедляет процессы старения организма. Все это, конечно, полезно для людей с проблемами в опорно-двигательной системе.

Наличие в блюде витаминов группы В нормализует работу нервной системы, а также способствует образованию гемоглобина. Поэтому его полезно есть для профилактики анемии. Аминоуксусная кислота или глицин хорошо влияет на работу головного мозга, избавляет от депрессии.

Как видите, польза холодца довольно велика, однако чрезмерное употребление может оказывать на организм и вредное воздействие. Самая главная проблема – это холестерин, который присутствует в составе блюда. Он способствует образованию бляшек в сосудах, а это ведет к инфаркту и инсульту.

Кроме того, не забывайте про калорийность холодца – частое употребление может принести с собой лишние килограммы.

Как снизить калорийность?

Калорийность этого блюда определить не так просто. Ведь она зависит от ингредиентов блюда. Например, калорийность холодца из свинины будет составлять 180 ккал на 100 грамм. Однако это блюдо может иметь энергетическую ценность до 350 ккал, если используется жирное мясо. Естественно, такое блюдо будет очень калорийным и неполезным для тех, кто хочет похудеть.

А калорийность холодца из курицы – 120 ккал. Поскольку наиболее вкусным считается кушанье из старой курицы, в которой мало жира, количество калорий не будет сильно влиять на массу тела. Да, и курица считается наиболее нежной и диетической, поэтому для худеющих куриный холодец разрешен. Самый диетический – из куриных ножек. Только есть его надо нечасто.

Сколько калорий в говяжьем холодце и можно ли его есть тем, кто худеет? Калорий в 100 г говяжьего холодца – всего 80. Конечно, его можно употреблять худеющим. Получается, что это самый диетический вариант.

Чтобы уменьшить количество калорий, просто увеличьте количество воды в бульоне или возьмите меньше мяса. Калорийность говяжьего холодца будет ниже, если вы используете еще и язык, который является диетическим продуктом, а при приготовлении свиного – добавьте овощи (морковь, сельдерей).

Итак, калорийность холодца на 100 г довольно сильно разнится, может варьироваться в пределах от 80 до 350 ккал. Поскольку мы уже выяснили, что можно приготовить диетическое кушанье, предлагаем вам несколько вкусных рецептов.

Ассорти

Так как калорийность холодца, приготовленного из свиных ножек, очень высокая, будем использовать мясо с низкой калорийностью.

Возьмите рульки телятины и говядины, крылья курицы и индейки – все это диетические продукты. Залейте мясо водой и когда закипит, добавьте морковку, чеснок, лук и посолите. Варите примерно 4 часа, ориентируйтесь по говядине, так как она варится дольше другого мяса. Потом добавьте душистый перец, лавровый лист, можно еще немного чеснока и оставьте на пять минут. После этого мясо и овощи достаньте из бульона, последний – процедите. Мясо разберите или нарежьте на кусочки, разложите в мисочки и залейте бульоном. Когда застынет – можно есть.

Куриный

Тут лучше использовать крылышки и грудку.

Потребуется:

• куриное мясо – 800 г;
• лук – 70 г;
• морковь – 100 г;
• желатин – 30 г;
• петрушка, чеснок, лавровый лист, соль, перец горошком.

Как сделать:

1. курицу залейте водой, добавьте лук в шелухе, перец, лаврушку;
2. когда закипит, добавьте целую морковь, посолите. Через 15 минут морковку достаньте и нарежьте колечками;
3. поварите еще полтора часа, и достаньте мясо с овощами;
4. желатин засыпьте в стакан холодной воды, оставьте на полчаса;
5. курицу разберите и выложите в емкость, сверху – морковь, чеснок;
6. бульон смешайте с желатином, подогрейте и залейте курицу с овощами;
7. петрушку измельчите и посыпьте сверху;
8. охлаждайте 10 часов.

Говяжий

Говядину полностью залейте водой, варите без крышки шесть часов. Постоянно снимайте пену, если она появляется. Пока варится, почистите морковку с луком, добавьте в кастрюлю за час до конца. Туда же опустите специи, посолите. Когда все будет готово, выложите мясо в форму, украсьте морковью, посыпьте чесноком, залейте бульоном. Охлаждайте в холодильнике. Если появится жир, перед подачей уберите его.

Кому подходит и для каких случаев?

Употреблять его можно всем, каких-то определенных противопоказаний нет. Особенно полезно есть его людям, с нарушениями в опорно-двигательном аппарате. Однако следует помнить, что для приготовления надо использовать правильные продукты – курицу, говядину. А вот свиной холодец не стоит часто употреблять – слишком много калорий. Это в большей степени касается худеющих. Сколько кусочков можно съесть? Старайтесь не переборщить – 2-3 ломтика будет достаточно. Детям тоже можно есть это блюдо, но понемногу и нечасто.

Можно подавать его на праздники или в качестве повседневной еды. Если вы собираетесь подать кушанье на праздничный стол, украсьте блюдо. Для этой цели можно использовать лук, морковь, яйца, зелень, консервированную кукурузу или горошек, перец, грибы, ягоды. Вырежьте цветы или геометрические фигуры, красиво разложите овощи.

Варианты подачи: в большом блюде, нарезав на куски, в маленьких формочках, в скорлупе яйца. Подойдут также бокалы, одноразовые стаканчики, формочки для выпечки, кокотницы.

Итак, если собираетесь готовить это кушанье, выбирайте диетическое мясо, используйте больше овощей. Тогда лишние килограммы вам не грозят.

Русская народная кухня славится своими вкусными и сытными блюдами, которые знамениты на весь мир. Наиболее известными считаются: блины, борщ и, конечно же, холодец (его еще принято называть студень). Он представляет собой круто сваренный бульон, где присутствуют куски какого-либо мяса. При охлаждении он превращается в желеобразную массу.

Для его приготовления применяются субпродукты (ножки, головы и хвосты) копытных животных, таких как свиньи и коровы, а также мясо курицы. Специалисты студень считает калорийным и поэтому не рекомендуют его тем, кто желает сбросить лишний вес. Рассмотрим калорийность холодцов приготовленных с помощью разных видов мяса отдельно. Приобретая готовое блюдо в магазине, о его калорийности можно осведомиться на упаковке.

Многих интересует вопрос, в чем польза студня? Необходимо отметить, что именно в нем находиться особый белок – коллаген. Данное вещество очень полезно для организма, особенно клеткам кожного покрова. Он обеспечивает тканям эластичность, не дает им возможность разрушаться. Специалисты включают данное блюдо в рацион питания тем, кто имеет проблемы с опорно-двигатель ной системой.

В состав холодца входит еще одно полезное вещество – глицин. Он благотворно влияет на работоспособност ь человека, повышает концентрацию, а также улучшает память. Следовательно, студень имеет массу полезных свойств и витаминов.

Как правильно рассчитать калории?

Калорийность холодца имеет прямую зависимость от выбранного для приготовления блюда рецепта, от его пропорций, а также немаловажную роль играет особенность, с которой оно готовится. Энергетическая ценность данного продукта очень важна для людей с избыточным весом или при диетическом питании.

Наиболее популярными для его приготовления являются следующие виды мясных продуктов:

• свинина;
• говядина;
• курица.

Каждый из этих видов имеет свою энергетическую ценность.

Чтобы правильно произвести расчет его калорий, необходимо суммировать показатели тех ингредиентов, которые были применены. Следовательно, это кости, мясо, хрящики, жир, а также специи и иные используемые для его приготовления ингредиенты.

Существенное отличие имеет калорийность студня, приготовленного с помощью мяса курицы, нежели калорийность холодца из свинины. Способ приготовления также влияет на их энергетическую ценность. Отсюда и расхождения в цифрах у различных авторов на 100 грамм продукта.

Благодаря происхождению ингредиентов, с помощью которых выполнен студень, он наделен массой полезных веществ. В нем содержится довольно много витаминов и минералов, которые полезны для человеческого организма. Также он оказывает положительное воздействие на нервную систему, не дает развиваться болезням суставов, к тому же укрепляет ногти, зубы и кости.

Энергетическая ценность говяжьего студня

Говяжий холодец считается самым диетическим из всех. Энергетическая ценность 100 г блюда едва переваливает за 80 килокалорий. Такие показатели в мясном блюде встретишь редко, поэтому его смело можно отнести к диетическим.

Конечно, не стоит забывать и о нормах, в противном случае любое полезное превращается во зло. На фигуре говяжий холодец никоим образом не отразится, если порция не будет иметь огромных размеров.

Калорийность куриного холодца

Энергетическая ценность студня, приготовленного на основе куриных лапок, имеет наиболее низкие показатели, которые варьируются в пределах 120 ккал на 100 грамм продукта. Некоторые части тела курицы (например, лапки) полностью лишено жировых отложений, благодаря этому мясо птицы признано диетическим. Данные показатели не относятся к холодцу, сваренному полностью из куриной тушки.

Энергетические показатели здесь достигают 200 килокалорий. Но, несмотря ни на что, студень, приготовленный с помощью мяса курицы, не сможет образовать на теле жировых отложений.

Энергетическая ценность свиного холодца

Наибольшей калорийностью обладает студень, приготовленный из свинины. Обусловлено это, прежде всего, тем фактором, что свиней растят не только для получения мяса, но и сала.

Таким образом, на 100 грамм продукта данные колеблются от 190 и практически до 330 килокалорий.

Немаловажную роль при этом играет жирность ингредиента избранного для варки блюда. Следовательно, ввиду того что калорийность холодца довольно высока, его нельзя употреблять в период разгрузочных дней либо во время диетического питания.

Подведем итог

Из всего вышеизложенного вытекает соответствующий итог: разумное количество съеденного блюда, каким бы калорийным оно не было, не принесет вреда здоровью, даже если это холодец. Конечно, если имеет место диета, то от свиного студня лучше всего отказаться. Но при этом вам никто не запрещает употреблять холодец из говядины либо курицы.

Калорийность холодца на 100 грамм отдельно взятого вида различна. В каждом из них своя польза и полезный набор веществ. Но, несмотря ни на что, это очень вкусное и сытное блюдо русской национальной кухни.

Холодец, калорийность и польза холодца

Апр-1-2013 Автор: KoshkaS

Чем полезен холодец?

Основное его полезное свойство состоит в обильном содержании особого белка – коллагена. Коллаген является основой всех соединительных тканей человеческого организма. Коллаген не дает тканям организма разрушаться, обеспечивает эластичность костной ткани, тормозит процессы старения в организме.

Все это обеспечивает пользу холодца для людей, которые подвержены различным недугам опорно-двигательной системы. Еще один очень важный компонент колодца – это желатин, необходимый для подвижности и амортизации суставов.

Многим хозяйкам известно, что в холодце присутствует такое вещество, как глицин (иначе говоря — аминоуксусная кислота) нормализующее функционирование головного мозга, помогающее избавиться от продолжительных депрессивных состояний.

Холодец, калорийность которого мы рассматриваем, помимо всего прочего, является богатым источником витаминов группы В, благодаря чему способствует образованию гемоглобина, положительно сказывается на состоянии нервной системы.

Сколько калорий в холодце?

Сразу отметим, что для такого блюда, как холодец калорийность однозначно определить будет трудно. Она во многом определяется ингредиентами и рецептом приготовления. К примеру, если взять холодец из свинины, то в классической рецептуре, то:

Калорийность его будет равняться, на 100 грамм продукта:

180 ккал

Но мы можем часто увидеть, как на поверхности холодца появляется довольно толстый слой жира. Поэтому свиной холодец калорийность может иметь разную (иногда — до 350 ккал). Поэтому тем, кто придерживается диеты или во время разгрузочных дней свиной холодец, конечно, не показан.

Гораздо мене калорийным является холодец, приготовленный из курятины. Его энергетическая ценность составляет приблизительно 120 ккал на 100 гр. продукта. Учитывая то, что наилучший куриный холодец готовиться из «старой» курицы, в которой относительно немного жира, его разумное употребление на массу тела существенно не повлияет. К тому же такой сорт холодца отличается большой нежностью и, как и любое блюдо из курятины, вполне может называться диетическим продуктом.

А вот для людей, которым предписан исключительно строгий рацион питания, лучше всего подойдет говяжий холодец, калорийность которого составляет всего только 80 ккал на 100 гр. продукта.

А какая калорийность холодца, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности холодца, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории, в ккал
говядина	80,0
свинина	180,0
курица	120,0
индейка	52,0
свиные ножки	200,0

А пищевая ценность холодца, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности холодца (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Продукт	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
говядина	11,4	2,8	0,5
свинина	10,0	5,2	1,2
курица	12,0	7,5	0,7
индейка	8,2	2,5	0,7
свиные ножки	16,2	13,3	0,9

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Холодец куриный:

Продукты:

• Грудки куриные — 2-3 штуки – смотря по размерам
• Картофель отварной — 1 штука
• Яйцо отварное — 4 штуки
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 5 зубчиков (по вкусу)
• Желатин (с приправами) — на 700 гр. бульона

Картофель и яйца отваривают. Яйца режут на 4 части каждое, а картофель — кубиками. Курицу отваривают, мелко нарезают (можно даже просто расщепить ее руками). Петрушку режут. Раскладывают продукты. Желатин разводят в курином бульоне и варят, помешивая, на медленном огне примерно 10-15 минут (согласно инструкции). В конце в бульон кладут мелко нарезанный чеснок. Заливаем бульоном приготовленные продукты. Затем блюдо помещают в холод – застывать. И все! Ешьте на здоровье, только в меру, так как калорийность холодца, даже из курятины, довольно высока.

Холодец в мультиварке:

Готовить холодец в мультиварке очень просто, выгодно и удобно. Можно с вечера загрузить все необходимые ингредиенты в мультиварку и включить на ночь режим «Томление» или поставить вариться холодец утром и пойти на работу. Приготовление такого блюда в мультиварке не идет ни в какие сравнения с варкой холодца на плите: не нужно постоянно бегать и проверять, не сбежал ли бульон, не нужно снимать пенку и следить за температурой приготовления.

Ингредиенты

• Нога    (свиная) — 2 шт
• Мясо   (можно курицу, говядину, свинину, можно все вместе — на Ваш вкус!) — 0.5 кг
• Вода   — 2.5 л
• Лук репчатый            — 1 шт
• Соль
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Чеснок — 5 зуб.

Берем свиные ножки, хорошо их чистим и оставляем вымочиться в воде на час.

Остальное мясо режем средними кусочками.

Свиные ножки и мясо закладываем в горшочек, добавляем туда луковицу целую, чищеную. Солим, кладем специи, заливаем водой до максимального уровня. Ставим на режим «Тушение», время — 6 часов.

Можно на ночь. А утром открываем горшочек, вынимаем мясо, а в бульон добавляем давленый чеснок и оставляем постоять минут 20. Пока настаивается бульон, режем мясо мелкими кусочками, вкладываем в форму и заливаем процеженным бульоном. Когда формы остынут, ставим их в холодильник до полного застывания.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Холодец из курицы калорийность на 100 грамм. Можно ли холодец беременным и кормящим женщинам

Практически ни один праздничный ужин не обходится без любимого яства — холодец. Люди, следящие за своей фигурой, всегда с опаской посматривают в его сторону. Полезен ли холодец, калорийность какая его? Для них очень важен этот вопрос. Вот в нем и поможем мы разобраться.

Состав холодца

Сегодня наблюдается тенденция у людей отдавать свое предпочтение правильному и полезному питанию. Поэтому каждый подходит к этому вопросу очень строго.

Чтобы понять, действительно ли, полезен холодец, нужно сказать, что в его состав входит важный элемент — коллаген. О пользе его мы расскажем сейчас:

• Это вещество способно помочь сохранить молодость кожи.
• Без коллагена не проходит ни один процесс, связанный с обновлением клеток и образованием новых соединительных тканей.
• Коллаген дарит коже упругость и эластичность.
• Препятствует износу хрящевой ткани, а именно стиранию.
• Улучшает состояние волос и ногтей.
• Выступает прекрасной смазкой для суставов.

Блюдо это обладает и витаминами, которые способны на многое:

• Ретинол (витамин А). Оказывает благоприятное воздействие на зрение, формирование костных тканей, замедляет старение клеток и улучшает работу иммунной системы.
• Кислота никотиновая. Нормализует углеводный и белковый обмен, способствует выделению желудочного секрета, стабилизирует работу нервной системы.
• Аскорбиновая кислота. Незаменимый помощник в борьбе с вирусными заболеваниями.
• Биотин. В этом витамине очень нуждаются люди, страдающие сахарным диабетом, он является незаменимым «рычагом» по регулировке уровня сахара в крови. Недостаток этого витамина проявляет себя в виде быстрой утомляемости, повышенной нервозности и раздражительности. Этот витамин можно назвать «витамином красоты», так как он оказывает положительный эффект на внешний вид кожи, волос, ногтей.
• Токоферол. Нормализует работу репродуктивной системы у женщин и у мужчин. Оказывает положительный эффект на нервную, эндокринную, сердечно-сосудистую систему. Прекрасный борец за молодость кожи.
• Тиамин. Улучшает память, «поставщик» глюкозы в кору головного мозга.
• Рибофлавин. Принимает участие в биосинтезе гемоглобина, расщепляет жиры.
• Пантотеновая кислота. Защищает кожные покровы и слизистые оболочки от инфекций, отвечает за восстановление тканей.
• Пиридоксин. «Гормон счастья» дарит человеку здоровый сон, аппетит и замечательное настроение.
• Кислота фолиевая. Отвечает за деление клеток.
• Цианокобаламин. Высвобождает энергию и принимает активное участие в переработке пищи.

Подробно изучив весь состав холодца и других его сородичей (зельц, сальтисон, студень), становится ясно как божий день, что этот продукт обладает действительно полезными свойствами.

Вред холодца

Каким бы ни был полезным продукт, у него есть и негативная сторона:

• Большое содержание жира может стать провокатором в формировании тромбов. А как следствие возможен инфаркт или инсульт.
• Чрезмерное употребление блюда обязательно отразится на вашей фигуре. Не нужно забывать о высокой калорийности холодца.
• Люди с диагнозом панкреатит должны забыть о такой жирной еде.

Где есть хорошее обязательно бывает и плохое. Выбор в ваших руках. Любите это блюдо? Ешьте его, но в разумных пределах.

Питательность и калорийность холодца

Теперь настал тот момент, когда пора сказать о том, сколько калорий в холодце. На питательность блюда влияет рецепт. Каждый ингредиент вносит свою лепту. А именно сорт мяса и его жирность, овощные добавки и специи.

Самым питательным считают холодец из мяса свиньи. Приблизительно в 100 г еды содержится 340–390 ккал. Цифра эта может варьироваться в зависимости от количества основного ингредиента.

Если в основу холодца положить говяжье мясо, питательность блюда приблизится к цифре в 140–180 ккал. По вкусовым качествам он ничем не уступает аналогу из свинины.

Последнее место по питательности отведено диетическому мясу курицы. Калорийность куриного холодца колеблется в пределах 80–200 ккал.

Сколько калорий в холодце мы разобрались. Их достаточно, чтобы фигура приобрела пышные формы. Теперь откроем секрет, как снизить количество калорий в этой еде:

• Увеличьте количество жидкости, а мяса уменьшите.
• Выбирайте сопутствующие ингредиенты с меньшей питательностью.
• Процеживайте бульон несколько раз через марлю. Львиная доля жировой пленки не попадет в блюдо.

Рассмотрев подробно все характерные особенности холодца, нужно знать и понимать, что каждый продукт на нашем столе является важным. Каждый приносит свою пользу и вред. Рацион человека должен быть разнообразным, невзирая на питательность продукта. У всего должна быть грань, через которую ни ногой. Даже продукт с минимальным набором калорий при ежедневном употреблении может показать свои «зубки». Поэтому сто раз подумайте, прежде чем лишить организм необходимого перечня витаминов.

Видео легкого рецепта холодца

Классическая рецептура холодца предполагает соотношение мяса и бульона в пропорции 1:2. Однако в некоторых рецептах допускается добавление в холодец овощей и специй в разных количествах. Поэтому калорийность холодца — понятие относительное, так как зависит от разных факторов, в том числе и сорта мяса, используемого в процессе приготовления.

Польза и вред холодца

Холодец, это весьма полезное блюдо, в состав которого входит множество полезных для организма веществ:

• Говоря о пользе холодца, прежде всего, стоит упомянуть о высоком содержании коллагена в этом блюде. Именно коллаген способствует обновлению клеток и снижает активность образования морщин. Также коллаген препятствует истиранию хрящевой ткани.
  
• Витамины группы В способствуют выработке в организме гемоглобина и улучшают иммунитет.
  
• Желатин улучшает подвижность суставов
  , эластичность кожи, рост волос и ногтей.
• Ретинол у
  лучшает зрение
  и повышает иммунитет.
  

С осторожностью

Несмотря на полезные свойства холодца, не стоит забывать о том, что это весьма калорийное блюдо и злоупотреблять им не следует. Чтобы не набрать лишний вес, не стоит есть холодец чаще одного раза в неделю. К тому же, в холодце присутствует холестерин,
который участвует в процессе формирования бляшек в кровеносных сосудах, поэтому людям, страдающим сердечно-сосудистыми
заболеваниями, стоит употреблять это блюдо с осторожностью.

Калорийность холодца

• Холодец из курицы
  готовят из не очень жирного куриного мяса, калорийность которого варьируется в пределах от 158 до 186 ккал, и достаточно богатый калориями бульон (до 36 ккал). В результате калорийность холодца из курицы имеет весьма небольшой показатель, поэтому холодец из курицы можно смело отнести к категории диетических блюд.
  
• Холодец из говядины
  готовится практически из постного бульона (4 ккал на 100 г) и нежирного мяса (от 160 до 180 ккал). Снизить калорийность холодца из говядины можно, добавив в него язык
  , который, по сути, является диетическим продуктом, так как 100 г языка содержат всего 146 ккал. Говяжий холодец с языком — это изысканный деликатес, который вполне может стать настоящим украшением праздничного стола.
• Свиной холодец
  , является наиболее распространенным и, вместе с тем, наиболее калорийным. Варят такой холодец из мяса с высоким содержанием жира (ножек, рульки, ушей, хвоста). В таком мясе содержится примерно 200-260
  ккал на 100 г. Калорийность холодца из свинины можно снизить, взяв для бульона ножки и уши, и заменив жирную рульку постным мясом. Холодец из свинины получится менее калорийным, и более легким на вкус, если добавить в бульон овощи, к примеру, сельдерей и морковь, а часть мяса заменить желатином, для укрепления консистенции. Конечно, такое блюдо будет больше напоминать заливное, чем холодец, зато калорийность снизится в разы.
• Холодец из индейки
  — блюдо менее распространенное, чем куриный или свиной холодец, однако не менее вкусное и полезное. Это самая диетическая разновидность блюда.

Холодец (студень) — довольно популярное блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Известно с XVI века. Существует множество рецептов его приготовления, но, по сути, это вареное мясо с бульоном в соотношении 1:2.

Как готовят холодец?

Для приготовления обычно берут мясные субпродукты, в которых содержится большое количество натуральных желирующих веществ: ноги, говяжьи мотолыги без кожи, свиные хвосты, головы. В диетическую закуску из птицы может добавляться желатин для улучшения застывания.

Варить на медленном огне нужно без соли и до тех пор, пока мясные волокна не отстанут от костей, а бульон не станет крутым и насыщенным. Готовое мясо раскладывают по посудинам и заливают бульоном. После остывания оно приобретает желеобразное состояние, поэтому его можно легко резать на порционные кусочки. Едят его в холодном виде с хреном, горчицей, различными соусами. В некоторых рецептах допустимо добавление зелени, овощей, некоторых видов специй.

Польза и вред холодца, пищевая ценность

В составе любого студня содержится ценное для организма вещество — коллаген. Оно способствует разглаживанию морщин, оздоравливает суставы, препятствуя истиранию хрящевой ткани. Особенно полезно для спортсменов и пожилых людей. Большое содержание витаминов группы B в составе стимулирует выработку гемоглобина в организме, укрепляет иммунитет.

Жирность зависит от вида мяса. Полная таблица калорийности:

В зависимости от вкусовых предпочтений, можно готовить различные студни:

Свинина-говядина

Довольно часто домашний холодец готовят из мясного ассорти: говядины и свинины. Точная калорийность такого блюда зависит от жирности субпродуктов. Пищевая ценность холодца из свиных ножек и говядины средней жирности:

Калории — 65,4;

Белки — 5,4 г;

Жиры — 4,8 г;

Углеводы — 0,3 г.

Свинина делает блюдо мягче, но увеличивает калорийность.

Курица-индейка

Для диетического меню выбирают наименее жирные виды мяса, например, индюшиные и куриные голени. Варят их в течение нескольких часов на медленном огне до готовности. В случае необходимости можно добавить немного желатина.

Калорийность — 100,4 ккал/100 г. Соотношение БЖУ: 76,8%, 19,7%, 3,5%.

Самый диетический рецепт — из индейки, без добавления других мясных ингредиентов.

Существенного вреда для организма закуска не наносит, если употреблять ее в небольших количествах. С осторожностью можно есть людям с серьезными нарушениями печени и ЖКТ.

Каждая хозяйка владеет собственными секретами приготовления различных мясных блюд и старается сделать их полезными для здоровья и безопасными для фигуры. Для того, чтобы потребление прошло безопасно для фигуры, надо хотя бы примерно знать сколько калорий в студне.

Любимый многими холодец по калорийности весьма различается из-за рецепта приготовления, поэтому количество полезных веществ зависит от ингредиентов.

В зависимости от мяса и используемых субпродуктов крепкий мясной отвар может иметь и разную питательность, и отражаться или не отражаться на фигуре.

Само собой разумеется, что жирное мясо, субпродукты или кости повышают калорийность холодца. Если же используется куриное мясо с субпродуктами, то этот отвар будет более легким. Так или иначе, на вопрос, сколько калорий в холодце, отвечают основные ингредиенты.

Мы свели в таблицу калорийности все виды студня, чтобы вы смогли оценить калорийность блюда, в зависимости от ингредиентов рецепта:

Польза холодца

Во многих национальных кухнях присутствуют аналоги нашего студня. Чем же крепкий мясокостный бульон так популярен во всем мире?

Поскольку в течение длительного приготовления в отвар переходят все вещества хрящей, костей и соединительных тканей мяса и субпродуктов, то сей отвар становится кладезем белка – коллагена. Как нам всем известно, коллаген заполняет наши кожные ткани, отвечая за упругость и молодость нашей кожи.

Также регулярное употребление студенистого блюда предотвращает воспаления и болезни суставов (артритов и артрозов), т.к. в процессе длительной термической обработки вырабатываются желеобразующие вещества, восстанавливающие подвижность суставов и укрепляющие кости и соединительные ткани.

Одно из веществ – лизин, который обеспечивает усвояемость организмом кальция, а также, вместе с ретинолом, укрепляет иммунитет.

Студень также является источником для организма витаминов группы В, которые участвуют в кроветворении, улучшают гемоглобин и демонстрируют высокие антиоксидантные свойства.

Что немаловажно, полиненасыщенные жирные кислоты и глицин (аминоуксусная кислота) в составе отвара положительно воздействуют на работу головного мозга и всей нервной системы. Это выражается в улучшении памяти, концентрации внимания и повышении умственной работоспособности.

В целом, студень нужно включать не только в меню для праздничного стола. Холодчик можно включать и в воскресное меню, ведь профилактика заболеваний опорно-двигательного аппарата никому не помешает, не так ли?

Калорийность холодца при этом можно регулировать с помощью дополнительных ингредиентов. Включаем больше овощей, улучшаем вкус специями и приправами, выбираем вместо свинины говядину или птицу.

Вред для здоровья этого блюда тоже очевиден! Густой костный навар – это холестерин почти в чистом виде, поэтому злоупотреблять употреблением в пищу студня не рекомендуется. Холестерин будет откладываться на стенках кровеносных сосудов холестериновыми бляшками, а это повлечен за собой их сужение. Вы понимаете, что это может привести к сердечнососудистым заболеваниям и крайним их проявлениям – инсультам и инфарктам.

Также употребление в пищу чрезмерного количества студня может повлечь за собой замедление обмена веществ, ощутимую нагрузку на печень и в итоге приведет к заболеваниям и увеличению веса.

В заключении хотелось бы сказать, что холодец и студень не отличаются по основной технологии приготовления и являются одним и тем же блюдом. Но в обывательском кулинарном обиходе принято считать холодец более легким и менее калорийным блюдом из мяса птицы или молодой говядины (телятины). Калорийность же студня более высока, поскольку это более крепкий и густой отвар свинины и свиных субпродуктов (ушки, ножки и др.).

Стоит отметить, что калорийность не маленькая, но значительно меньше, чем, например, из свинины. Именно поэтому, если вы хотите получать максимум полезных веществ и при этом не вредить фигуре, стоит отдать предпочтение именно такому блюду.

Полезные свойства холодца из говядины

Итак, рассмотрим, чем полезен холодец из говядины.

Благодаря большому количеству коллагена, его можно назвать эффективным и вкусным средством, которое помогает сохранить молодость кожи и устранить морщинки. Конечно, во время варки он частично разрушается, но не полностью. С его помощью можно сохранить упругость кожи, улучшить состояние суставов и предупредить стирание хрящей. Благодаря желатину в этом блюде, обеспечивается отличная смазка суставов, что может содействовать предотвращению проблем с суставами в будущем.

Также в холодце содержатся:

• ретинол;
• витамины группы В;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• глицин.

Все эти компоненты невероятно полезны для укрепления здоровья организма, что даже довольно высокая калорийность холодца из говядины не становится проблемой для многих девушек.

Диетический холодец из говядины

Выбирая между холодцом из свинины, курятины или говядины лучше всего отдать предпочтение последнему. В ста граммах продукта будет содержаться примерно 138-140 кКал. При этом белков в нем будет 18,34 г, жиров – 9,34 г, углеводов – 1,90 г. Если употреблять в день до 150 грамм, то никаких проблем с весом не возникнет, а вот польза для организма будет огромна. в холодце из говядины можно снизить до 80 кКал на 100 граммов продукта за счет способа приготовления. Варить его нужно в большом количестве воды при меньшем содержании мяса. Также можно несколько раз процедить уваренную жидкость и, тем самым, удалить лишний жир.

Обратите внимание на то, что регулярное потребление этого богатого на холестерин блюда будет способствовать образованию бляшек в сосудах, поэтому слишком часто его готовить не стоит.

Калорийность холодца в тонкостях и деталях

Прежде чем определять калорийность холодца, давайте определимся, что именно вы под ним подразумеваете. Холодец холодцу рознь, между прочим. А ведь можно принять во внимание и заливное, схожее с ним по внешнему виду.

Итак, холодец, он же студень, – это застывший мясной или рыбный бульон с кусочками мяса. В рецепте чаще всего используется классическое соотношение объемов, а именно: на одну часть мяса добавляют две части бульона. В некоторых рецептах позволительно использование овощей. Как итог, истину познать сложно, ибо сколько кто чего добавляет в блюдо, рассчитать практически невозможно. То есть понятие калорийности в данном случае — вещь весьма условная. За холодец часто принимают и заливное, имеющее в основе бульон, но не крепкий и жирный, а постный, настоянный на желатине. Калорийность такого блюда значительно ниже, но и вкус его иной.

А теперь о том, что собой представляет калорийность холодца в деталях. Рассмотрим свиной, самый распространенный, в состав которого входит крепкий бульон (24 ккал на 100 г) и не постное мясо, то есть ножки, рулька, ушки, хвост (от 210 до 260 ккал на 100 г). В итоге получается около 180 ккал на стограммовую порцию, из которой большую часть составляет бульон. Вполне возможно использовать для навара вышеперечисленные части тушки, а вот в само блюдо положить постное мясо (160 ккал на 100 г).

Калорийность холодца из говядины намного ниже. Бульон получается практически постным —  4 ккал на 100 мл (= 100 г). Добавив к этому нужное количество нежирного мяса с калорийностью от 160 до 180, в итоге получим всего 80 ккал на 100 г окончательного продукта.

Калорийность холодца из курицы включает в себя не очень тяжелое в жировом отношении мясо (от 158 до 186 ккал), но достаточно калорийный бульон (36 ккал). В итоге получается около 120 ккал на стограммовую порцию. Готовое блюдо будет очень нежным и считается диетическим.

Можно сделать выводы, рассмотрев и иную калорийность. Холодец свиной получится намного легче, если в основной объем войдет морковка или сельдерей, которые не утяжелят блюдо дополнительными жирами. Украшенное таким образом яство будет больше похоже на заливное, но вкус, поверьте, не пострадает. Если вы опасаетесь, будет ли держать форму готовая закуска, то ее смело можно укрепить 10 г желатина. Его калорийность составляет 35 ккал, а объема хватит для приготовления 0,5 литра бульона, что в итоге «утяжелит» холодец примерно на 5 ккал из расчета на сто грамм.

Холодец говяжий, калорийность которого и так невелика, можно сделать более диетическим, если добавить в него нарезанный красивыми слайсами язык, имеющий калорийность не более 146. Более того, такой вариант будет более изысканным и смело может претендовать на звание праздничной закуски, которую не стыдно подать даже очень дорогим гостям.

В заключение хотелось бы сказать, что, несмотря на достаточно высокую калорийность любого из сортов холодца, блюдо это поистине любимо в нашей стране. Врачи рекомендуют употреблять это блюдо во время беременности и после переломов, при ослаблении иммунитета. Главное — знать меру.

калорий в 100 г желе (все вкусы) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 266 % дневных значений * Всего жиров 0.02g 0% Насыщенные жиры 0,005 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,004 г Мононенасыщенные жиры 0,001 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 30 мг 1% Всего углеводов 69.95 г 25% Пищевые волокна 1 г 4% Сахар 51,22 г Белок 0,15 г Витамин D – Кальций 7 мг 1% Утюг 0,19 мг 1% Калий 54 мг 1% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0.9 мг 1% 13% RDI * (266 калорий) Распределение калорий: Углеводы (100%) Жиры (0%) Белки (0%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 266 жир 0.02g Углеводы 69,95 г Белок 0,15 г В 100 граммах желе (все вкусы) 266 калорий, калорий. Распределение калорий: 0% жира , 100% углеводов, 0% белка. Другие распространенные размеры порции: Типы замятий, связанных с: Спреды, похожие на: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 100 г джема и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 260 % дневных значений * Всего жиров 0.14 г 0% Насыщенные жиры 0,01 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0 г Мононенасыщенные жиры 0,074 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 36 мг 2% Всего углеводов 66.63 г 24% Пищевые волокна 0,7 г 3% Сахар 42,64 г Белок 0,54 г Витамин D – Кальций 20 мг 2% Утюг 0,49 мг 3% Калий 77 мг 2% Витамин А 8 мкг 1% Витамин C 8.8 мг 10% 13% RDI * (260 калорий) Распределение калорий: Углеводы (99%) Жиры (0%) Белки (1%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 260 жир 0.14 г Углеводы 66,63 г Белок 0,54 г В 100 граммах джема-джема 260 калорий, калорий. Распределение калорий: 0% жира , 99% углеводов, 1% белка. Другие распространенные размеры порции: Типы замятий, связанных с: Спреды, похожие на: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

желе калорий в 100 г, унциях, столовой ложке, чайной ложке и более

В 100 г желе содержится около 60 калорий (ккал) .
калорий на:
унция
| столовая ложка
| чайная ложка
| чашка
| полчашки

Например, столовая ложка желе (20 г) содержит около 12 калорий .

Это около 1% дневной нормы калорий для взрослого человека со средним весом и средней активностью (для расчета мы приняли дневное потребление 2400 ккал).

Чтобы наглядно представить, сколько это на самом деле, примите во внимание, что калорий из столовой ложки желе аналогично количеству калорий из, например:

Чтобы сжечь эти калории, вам нужно кататься на велосипеде не менее 2 минут, плавать около 1 минуты или бегать 1 минуту.

Сравните желе с другими продуктами из категории сладости:

Сколько калорий в столовой, чайной, стакане или половине стакана желе?

Как я уже писал ранее, в 100 г 60 калорий.Также легко посчитать, сколько калорий будет в т. столовая ложка, чайная ложка, стакан или полстакана киселя.

• Столовая ложка желе (20 г) 12 ккал
• Чайная ложка желе (7 г) 4 ккал
• Чашка желе (155 г) 93 ккал 77,5 г) 47 ккал
• унция (унция) желе 17 ккал
• 10 г желе 6 ккал
• 20 г желе 12 905 905 905 905 30 ккал
• 100 г желе 60 ккал

Белок в желе

Желе имеет 1.22 г белка на 100 г.
Если вы умножите это значение на массу столовой ложки желе (20 г), вы увидите, что получите около 0,2 г белка.

Углеводы в желе

Желе содержит 14,19 г углеводов на 100 г.
Так же, как и в случае с белком, мы можем рассчитать, что столовая ложка желе (20 г) содержит около 2,8 г углеводов.

Жир в желе

0 г жира — желе не содержит жира.

Пищевая ценность винограда и его польза для здоровья

Обильная красота винограда привлекает не только глаз, но и вкуса. Виноград, известный как ключевой ингредиент для изготовления вина, бывает самых разных форм, цветов и размеров, а также имеет вкус от сладкого до кислого.

Большинство сортов винограда относятся к семейству Vitis vinifera и богаты антиоксидантами , борющимися с болезнями. Эти антиоксиданты являются источником веры в то, что вино полезно для сердца. Это утверждение, вероятно, преувеличено, но свежий виноград по-прежнему является хорошим выбором для натуральной сладкой закуски с витаминами C и K и другими полезными фитонутриентами.

Пищевая ценность винограда

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (92 г) винограда без косточек.

• калорий : 62
• Жир : 0.3g
• Натрий : 2 мг
• Углеводы : 16 г
• Волокно : 1 г
• Сахар : 15 г
• Белок : 0,6 г

Углеводы

Большая часть калорий в винограде поступает из углеводов, большинство из которых составляют сахара. Каждый виноград содержит около одного грамма углеводов. Гликемический индекс винограда оценивается примерно в 59, в то время как гликемическая нагрузка на порцию на одну чашку составляет 11.Взаимодействие с другими людьми

Жиры

Виноград — это почти обезжиренный продукт, его содержание составляет менее 1 грамма на порцию.

Белок

На порцию винограда приходится всего 1 грамм белка. Они хорошо сочетаются с сыром и орехами, которые являются хорошими источниками белка и могут помочь создать сбалансированную и сытную закуску.

Витамины и минералы

Виноград — отличный источник витамина К и марганца. Вам также будет полезна здоровая доза витамина С, которая помогает поддерживать высокий иммунитет и способствует восстановлению тканей, например заживлению ран.

Польза для здоровья

Виноград — сладкое, нежирное и низкокалорийное лакомство. Если вы пытаетесь сократить потребление обработанных пищевых продуктов или добавленного сахара, виноград может стать хорошей заменой таких закусок, как печенье и конфеты. Большая часть пользы для здоровья винограда связана с содержащимися в нем витаминами.

Помощь при свертывании крови

Витамин К важен для крепких костей и свертывания крови. Примечание. Если вы принимаете кумадин (варфарин) или другие препараты, разжижающие кровь, потребление витамина К должно быть постоянным.Поговорите со своим врачом о своей диете.

Обеспечивает антиоксиданты

Виноград содержит относительно большое количество фитонутриентов, особенно флавоноидов, таких как ресвератрол (содержится в кожуре красного винограда). Ресвератрол содержит антиоксиданты, которые могут помочь снизить риск высокого уровня холестерина, высокого кровяного давления, образования тромбов и сердечных заболеваний.

Виноград также содержит кверцетин (флавоноид), который может помочь защитить наши клетки от повреждений. Например, есть некоторые свидетельства того, что кверцетин обладает рядом преимуществ для здоровья, в том числе является противовоспалительным, противовирусным и антиоксидантным средством.Взаимодействие с другими людьми

Улучшение когнитивных функций

Некоторые исследования показывают, что потребление ресвератрола (иногда в виде добавок) также может помочь улучшить память и когнитивные функции у пожилых людей.

Регулировать уровень сахара в крови

Некоторые исследования показали, что ресвератрол может быть полезен людям с диабетом 2 типа. Ресвератрол может улучшить гликемический контроль и снизить инсулинорезистентность, что полезно для людей с диабетом.Взаимодействие с другими людьми

Низкое содержание FODMAP

Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и болезнью Крона могут испытывать симптомы пищеварения, когда они потребляют продукты с высоким содержанием FODMAP (ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы, совокупность короткоцепочечных углеводов). Виноград — это фрукт с низким содержанием FODMAP.

Аллергия

Медицинские эксперты определили пять основных аллергенов, присутствующих в винограде. Симптомы аллергии на виноград могут включать крапивницу, сыпь, отек или более серьезные реакции.Кроме того, по данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI), если у вас аллергия на другие фрукты, у вас может возникнуть реакция при употреблении винограда.

Побочные эффекты

Употребление винограда может замедлить свертывание крови (из-за содержания в нем витамина К). Обратитесь за советом к своему лечащему врачу, особенно если вы принимаете антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин), и следите за потреблением витамина К.

Сорта

Виноград, как европейского, так и американского сорта, выращивают в Соединенных Штатах.Европейский виноград собирают в Калифорнии, в основном, для изготовления изюма, а американский виноград в основном используется для приготовления джема, желе, сока и других пищевых продуктов.

Есть много сортов столового винограда: от белого, черного, зеленого до рубиново-красного. Некоторые примеры включают Adora, Almeria, Beautyless, Crimson без косточек, Concord, Emperor, Niagara (белый виноград Concord), Red Flame, Ribier, Ruby без косточек, Scarlotta, Thompson без косточек и другие. Каждый сорт винограда имеет особый аромат.Семена винограда, как правило, более ароматные, но большинство людей предпочитают сорта без косточек.

Темно-фиолетовый, красный и черный виноград являются более богатым источником антиоксидантов, чем зеленый виноград. В целом же разница в питательной ценности сортов винограда невелика.

Однако виноградные соки, джемы и желе обычно содержат больше сахара, чем свежий виноград, поскольку сахар обычно добавляют при приготовлении. Важно прочитать этикетку с ингредиентами. Порция 100% виноградного сока на 4 унции содержит 18 граммов сахара, что больше, чем количество, содержащееся в целой чашке свежего винограда (15 граммов).В столовой ложке виноградного киселя 10 граммов сахара.

Когда они лучшие

То, что продается в продуктовом магазине, зависит от времени года и места вашего проживания, поскольку летом и осенью собирают разные сорта винограда. Но вы всегда можете найти импортный виноград в любое время, когда он вам понадобится.

Покупая виноград, избегайте винограда с плесенью или сморщенного. Выбирайте виноград насыщенного цвета. Зеленый виноград — самый сладкий и ароматный, если он желто-зеленого цвета.Красный и черный виноград лучше всего, когда он имеет насыщенный, насыщенный цвет.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Виноград с порошково-белым налетом безопасен для употребления в пищу. Фактически, это покрытие на самом деле упоминается как bloom , естественное вещество, которое защищает виноград от потери влаги и гниения. Иногда его нелегко смыть, но его можно есть.

При правильном хранении виноград может храниться в холодильнике несколько недель. Чтобы сохранить оптимальную свежесть, выполните следующие действия:

• Осмотрите снаружи: Проверьте наличие признаков плесени, усыхания или плохого крепления штока.Любой виноград с этими признаками, вероятно, испортится быстрее и повлияет на остальные. Выбросьте виноград, если он не в хорошем состоянии.
• Держите их в холоде: Виноград лучше всего хранится в холодном состоянии. Поместите их рядом с задней стенкой холодильника (в самом холодном месте) и подальше от острой пищи, такой как лук, так как они обладают способностью впитывать запахи.
• Сохраняйте оригинальную упаковку: Хранение винограда в оригинальной упаковке предотвратит их сдавливание.Кроме того, контейнер, в который они были помещены, обычно имеет достаточное количество покрытия и вентиляции, чтобы продлить срок хранения.
• Храните в немытом виде: Как и многие фрукты, виноград следует хранить немытым. Промывание перед хранением может способствовать увеличению влажности, что может ускорить процесс разложения. Вместо этого промойте виноград прямо перед употреблением.
• Заморозьте их: Чтобы еще больше использовать виноград, заморозьте его, чтобы потом использовать в смузи, коктейлях или даже в качестве прохладной освежающей закуски.

Как подготовить

Виноград наиболее известен тем, что его едят в качестве закуски, отдельно или добавляют во фруктовый салат. Свежий виноград также может добавить сладости соленым салатам и дополнить соленость ассорти сыров и оливок, создав аппетитную закуску. Вы даже можете запекать виноград в духовке и использовать его для сопровождения мясных блюд.

Цельный виноград — опасность удушья для детей в возрасте 4 лет и младше. Перед подачей маленьким детям порезать виноград на четвертинки.

Рецепты

Полезные рецепты из винограда, которые стоит попробовать

Содержание сахара: ценности, рекомендации и видео

Современная жизнь настолько динамична, что может быть трудно поддерживать здоровый баланс питательных веществ в пище, которую вы едите. Сахар является одним из этих питательных веществ, и без него клетки организма умрут.

Однако потребление слишком большого количества сахара повышает риск ряда опасных проблем со здоровьем, включая ожирение, диабет 2 типа, повышенное давление на сердце и кровеносные сосуды и разрушение зубов.

По оценкам, средний человек в Соединенных Штатах потребляет около 19,5 чайных ложек, или 82 грамма (г) сахара, в день. Это более чем вдвое больше, чем рекомендовано Американской кардиологической ассоциацией (AHA): 9 чайных ложек в день для мужчин и 6 чайных ложек для женщин.

Чтобы контролировать уровень сахара, может быть полезно знать, сколько сахара содержится в наиболее широко доступных продуктах питания. Эта статья Центра знаний MNT — это универсальный ресурс, в котором перечислено содержание сахара в ряде как обработанных, так и натуральных пищевых продуктов, которые жители США выпускают.С. ешьте каждый день.

Поделиться на PinterestСахар — сладкая добавка к пище, которая может вызвать серьезные проблемы со здоровьем при чрезмерном употреблении в течение длительного периода.

Сахар — это простой углевод, который принадлежит к классу химически связанных сладких веществ. Он доступен во многих различных формах.

Три основных типа сахара — это сахароза, лактоза и фруктоза.

Несмотря на то, что клеткам для выживания нужна глюкоза, ее чрезмерное потребление может вызвать проблемы со здоровьем.

AHA утверждает, что добавленный сахар не содержит питательных веществ и представляет собой пустые калории, «которые могут привести к лишним килограммам или даже ожирению, тем самым ухудшив здоровье сердца.”

Знание о существующем и добавленном содержании сахара в пищевых продуктах и ​​напитках жизненно важно для здоровья в целом. В так много продуктов добавлен сахар, что на современном рынке продуктов питания люди должны предпринимать дополнительные меры, чтобы не потреблять больше рекомендованного количества.

В марте 2015 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала новое руководство, в котором взрослым и детям рекомендуется снизить потребление добавленных сахаров до менее чем 10 процентов от их общего потребления энергии. Дальнейшее снижение до менее 5 процентов связано с дополнительной пользой для здоровья.

Термин «свободный сахар» относится к глюкозе, фруктозе и сахарозе, добавляемым в пищевые продукты и напитки, а также к сахарам, которые естественным образом содержатся в сиропах, меде и фруктовом соке. Этот термин не применяется к натуральным сахарам, содержащимся в свежих фруктах, овощах или молоке, поскольку нет доказательств, связывающих эти сахара с проблемами со здоровьем.

Одна чайная ложка сахара составляет около 4 г. Рекомендация AHA по ежедневному потреблению добавленного сахара, 6 чайных ложек для женщин и 9 чайных ложек для мужчин, соответствует 24 г и 36 г добавленного сахара, соответственно.

Хотя существуют менее вредные варианты шоколада, такие как темный или сырой шоколад, на рынке имеется широкий ассортимент шоколадных плиток, а содержание сахара варьируется в зависимости от марки и продукта.

• Батончик Snickers (57 г): 5,83 чайных ложки сахара
• Батончик Milky Way (58 г): 7,02 чайных ложки сахара
• Батончик 3 Musketeers (60 г): 8,14 чайных ложки16 сахара

905 Батончик Butterfinger (60 г): 5,58 чайных ложек сахара

• Батончик Dove (37 г): 4.16 чайных ложек сахара
• Плитка молочного шоколада Hershey’s (43 г): 4,87 чайных ложек сахара
• Батончик Twix (57 г): 5,68 чайных ложек сахара
• Пакет из молочного шоколада M&M (42 г): 5,68 чайные ложки сахара

Шипучие сладкие напитки могут в конечном итоге составлять большую часть вашего ежедневного потребления сахара.

• Coca-Cola (одна банка, 330 мл): 7,25 чайных ложек сахара
• Red Bull (одна банка): 5.35 чайных ложек сахара
• Sprite (одна банка): 7,61 чайных ложек сахара
• Старое ямайское имбирное пиво (одна банка): 10,18 чайных ложек сахара

Исследование, опубликованное в Circulation , журнале AHA определила связь между употреблением более одной банки газированной воды в день и повышенным риском развития сердечных заболеваний и диабета.

В США сухие завтраки являются одними из наиболее часто потребляемых продуктов с высоким содержанием добавленного сахара.

Следующие значения показывают количество сахара на 100 г порции в некоторых из самых популярных злаков.

• Alpen: 4,05 чайных ложек сахара
• Cheerios: 0,88 чайных ложек сахара
• Кукурузные хлопья: 1,93 чайных ложек сахара
• Какао Krispies: 904 ложек 905 904 чайных ложек сахара 8,46 чайных ложек сахара
• Изюмовые отруби: 6,35 чайных ложки сахара
• Замороженные хлопья: 7.12 чайных ложек сахара
• Honey Smacks: 11,4 чайных ложек сахара
• Рис Krispies: 2 чайные ложки сахара
• Special K: 2,57 чайных ложек сахара
• 3,0168 905 чайных ложек сахара из пшеницы 90 Trix: 6,49 чайных ложек сахара
• Lucky Charms: 7,33 чайных ложек сахара
• Рис Chex: 1,62 чайных ложек сахара
• Wheat Chex: 2,09 чайных ложек сахара Кукуруза.
• 25 чайных ложек сахара
• Honey Nut Cheerios: 6,67 чайных ложек сахара
• Reese’s Puffs: 6,3 чайных ложек сахара
• Golden Grahams: 7,1 чайных ложек сахара
• чайных ложек сахара
• 21490 чайных ложек сахара
• Cookie Crisp: 7,06 чайных ложек сахара
• Измельченная пшеница: 0 чайных ложек сахара
• Какао-галька: 7,26 чайных ложек сахара
• Banana Nut Crunch: 3.55 чайных ложек сахара.

В июне 2012 года исследователи из Центра продовольственной политики и ожирения Йельского Радда предположили, что, хотя некоторые злаки, предназначенные для детей, стали более питательными, компании, производящие злаки, значительно увеличили свои рекламные расходы. В период с 2008 по 2011 год реклама зерновых, нацеленная на детей, увеличилась на 34 процента.

Марлен Шварц, заместитель директора Центра Радда, сказала:

«Хотя зерновые компании внесли небольшие улучшения в питание своих зерновых, ориентированных на детей, эти злаки по-прежнему намного хуже, чем продукты, которые они продают взрослым.В них на 56 процентов больше сахара, вдвое меньше клетчатки и на 50 процентов больше натрия.

Компании знают, как производить ряд хлопьев с приятным вкусом, не содержащих сахара и соли. Почему они не могут помочь родителям и вместо этого продать их детям? »

Фрукты содержат сахар, называемый фруктозой. В свежих фруктах нет добавленного сахара, но уровень сахара варьируется от 1 чайной ложки на 100 граммов в клюкве до более 3 чайных ложек в винограде.

Все цифры ниже показывают натуральный сахар на 100 г порции.Имейте в виду, что употребление фруктов является частью здоровой и хорошо сбалансированной диеты и что сахар во фруктах не оказывает вредного воздействия на здоровье.

• Манго: 2,77 чайных ложек сахара
• Бананы: 2,48 чайных ложек сахара
• Яблоки: 2,11 чайных ложек сахара
• Ананасы: 904 904 3,1 чайных ложки сахара сахар
• Лимоны: 0,5 чайной ложки сахара
• Киви: 1.82 чайных ложки сахара
• Абрикосы: 1,87 чайных ложек сахара
• Клубника: 0,99 чайных ложек сахара
• Малина: 0,9 чайных ложек сахара
• Черника 21490 сахара:
• Черника 0,87 чайных ложек сахара
• Помидоры: 0,53 чайных ложек сахара

Чтобы рассчитать содержание сахара и общие питательные вещества почти во всем, что вы можете найти в супермаркете, нажмите здесь и введите название того, что вы едите или планируете купить в строку поиска.

AHA призвала людей сократить потребление добавленного сахара из-за доказательств того, что это может привести к следующим состояниям здоровья:

• Ожирение: Недавнее исследование, проведенное в QJM , показало, что есть больше сахара и употреблять искусственно подслащенные продукты. сода связана с ожирением.
• Болезни сердца: В исследовании, опубликованном в JAMA Internal Medicine , изучались потребление сахара и смертность, связанная с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они пришли к выводу, что: «Most U.Взрослые S. потребляют больше добавленного сахара, чем рекомендуется для здорового питания. Мы наблюдали значительную взаимосвязь между потреблением добавленного сахара и повышенным риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний ».
• Диабет 2 типа: Хотя сахар напрямую не вызывает диабета, люди, потребляющие больше сахара, чем в среднем, с большей вероятностью будут иметь избыточный вес, что является фактором риска диабета 2 типа.

Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщают, что слишком большая часть населения потребляет слишком много калорий из добавленных сахаров.

Отчет, опубликованный в 2013 году, показал, что почти 13 процентов от общего количества потребляемых взрослыми калорий поступает из опасных источников, таких как сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Д-р Асим Малхотра, кардиолог, в 2013 году написал в BMJ , что диетические рекомендации по добавлению сахара наносят вред здоровью людей. Доктор Малхотра сказал:

«Пищевая промышленность не только манипулировала этим советом с целью получения прибыли, но и фактически является фактором риска ожирения и болезней, связанных с питанием.”

В настоящее время на этикетках пищевых продуктов в США и Европе содержится информация только об общем сахаре на порцию и не приводится никаких подробностей о добавленном сахаре, что делает практически невозможным для людей узнать, сколько сахара было добавлено в пищу при переработке.

Однако хорошая новость заключается в том, что вскоре на этикетках пищевых продуктов будет требоваться указание добавленного сахара. Так будет проще подсчитать количество вредного сахара в рационе.

Некоторые пищевые компании уже приняли новые этикетки с указанием добавленного сахара.

Роберт Х. Люстиг, доктор медицинских наук, профессор педиатрии отделения эндокринологии UCSF, в этом видео исследует ущерб, наносимый сладкой пищей. Он утверждает, что употребление слишком большого количества фруктозы и недостаточного количества клетчатки, по-видимому, является основной причиной эпидемии ожирения из-за их воздействия на инсулин.

В видео ниже д-р Мириам Вос, доцент кафедры детской гастроэнтерологии Медицинского факультета Университета Эмори, объясняет, что такое «добавленные сахара» и чем они отличаются от натуральных сахаров, содержащихся во фруктах или молоке.

Будьте бдительны и следите за потреблением сахара.

Лучшие фрукты с высоким содержанием калорий: 10 лучших фруктов с самым высоким содержанием калорий и их питательная ценность

Фрукты — это кладезь всей любви природы, которую она даровала нам, в виде всех видов необходимых питательных веществ, минералов и витаминов, которые важны для роста и здоровья нашего тела. Не все фрукты содержат одинаковое количество сахаров и питательных веществ, некоторые из них содержат больше калорий, чем другие.В то время как некоторые фрукты очень богаты клетчаткой и водой, другие богаче натуральными сахарами, жирами и углеводами. Также прочтите — Путешествие по снижению веса в реальной жизни: я похудел на 12 килограммов за 40 дней с помощью богатой белком диеты и энергичной тренировки

Секрет хорошего здоровья — в сбалансированном потреблении фруктов, обеспечивающих поступление в организм всех необходимых питательных веществ. Люди, желающие похудеть, могут отказаться от некоторых видов фруктов с высоким содержанием углеводов и жиров. Но на самом деле это зависит от ваших целей в фитнесе и типа тела, которого вы пытаетесь достичь.Если вы пытаетесь набрать вес или набрать массу, тренируясь в тренажерном зале, вы захотите съесть эти высококалорийные фрукты, чтобы поддерживать высокий уровень энергии и восполнить питательные вещества, которые теряются с потом. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Простые рецепты яблок для похудения: 4 гениальных и здоровых способа есть яблоки во время диеты Также читайте — Продолжительное употребление стероидов может увеличить риск костной смерти Сообщение COVID

Это 10 лучших фруктов с самой высокой калорийностью : Также прочтите — Советы по поддержанию сексуального здоровья и гигиены в условиях пандемии

1.Бананы

Бананы — ключевой ингредиент многих высококалорийных коктейлей и напитков, которые потребляются многими посетителями тренажерного зала, стремящимися накапливать сложные углеводы для поддержания высокого уровня энергии. Это лучшая калорийная еда, которую вы только можете найти, — они дешевые и доступны круглый год. В них также много калия, который помогает улучшить кровообращение. Он также содержит большое количество воды и помогает поддерживать организм увлажненным. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Лучшие фрукты для похудения: 10 лучших фруктов для быстрого естественного сжигания жира!

2.Манго

Мы подозреваем, что королю фруктов было присвоено священное положение из-за его высокого уровня сладости и вкуса. Это также причина, по которой фанаты фитнеса отказываются от этого фрукта, так как он соблазняет сочной мякотью. Одна чашка измельченной мякоти манго содержит около 100 калорий, поэтому вы должны быть осторожны, не съедая ее слишком много. Но это, безусловно, высокоэнергетическая пища, и ее можно употреблять в виде молочных коктейлей и смузи, а также йогуртов и мороженого.Он также имеет высокий уровень клетчатки, пректина и витамина C.

3. Грейпфруты

Грейпфруты — один из самых полезных для здоровья цитрусовых, чашка розового фрукта содержит около 100 калорий. Фрукт также является одним из самых богатых источников витамина С на планете, а также известно, что он борется с плохим холестерином в крови. Вы можете есть его в сыром виде, с салатами или употреблять в виде сока. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Лучшие пищевые пары для похудения: 5 лучших суперпродуктовых пар для быстрого похудания

4.Черника

Ягоды, пожалуй, самые полезные фрукты, а черника имеет самое высокое количество калорий среди ягод. Черника богата антиоксидантами и полезна для сердца, мозга, иммунной системы, глаз и крови. Одна чашка черники содержит целых 85 калорий. Они великолепны в десертах, йогуртах, смузи и коктейлях и даже в салатах и ​​диетических закусках.

5. Мякоть кокоса

Кокос технически не фрукт, но близко к нему.Различные части кокоса имеют высокую питательную и калорийность, особенно сливки или мякоть кокоса. Порция кокосового крема 100 г содержит 330 калорий! Поэтому, если вы следите за своим весом, возможно, вам стоит полегче с кремом. Однако для людей, которые хотят набрать массу, это отличный источник полезных для сердца жиров. Кокосовые кремы также бывают подслащенными и консервированными, что может увеличить количество калорий, и их можно избежать. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Лучшие полуночные закуски для похудения: 10 лучших вкусных продуктов без чувства вины, которые можно перекусить ночью

6.Авокадо

Авокадо — это суперпродукт, обладающий огромной пользой для здоровья и большим количеством полезных жиров, а также антиоксидантов. Авокадо чрезвычайно калорийен из-за содержания в нем жира. Один грамм жира содержит больше калорий, чем такое же количество углеводов. Один единственный авокадо содержит 322 калории, и чашка этого пикантного фрукта может оказаться для вас чрезмерной — 240 калорий. Тем не менее, их профиль питательных веществ — один из самых богатых на планете, поскольку они содержат около 20 различных типов витаминов и минералов.

7. Сушеные фрукты

Сушеные фрукты содержат даже больше калорий, чем обычные фрукты, так как последние содержат воду. В сухофруктах натуральный сахар концентрируется, что придает им более высокую теплотворную способность на грамм по сравнению с фруктами. Одна 100-граммовая порция фиников содержит 228 калорий, а чашка сушеного инжира — около 100 калорий. Изюм может превзойти оба этих фрукта — почти 300 калорий на чашку! Выбирайте среди сухофруктов и перекусывайте ими перед тем, как отправиться в тренажерный зал, чтобы мгновенно зарядиться энергией. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Детокс-вода для похудения: 5 лучших домашних рецептов очищающей воды для быстрого сжигания жира!

8. Виноград

Виноград является хранилищем антиоксидантов и содержит полифенол, который, как известно, предотвращает множество различных видов рака, включая рак пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки. Резервуар, который делает красное вино полезным для здоровья сердца, представляет собой разновидность пелифенола, содержащегося в кожуре красного винограда.Эти фрукты сами по себе могут быть не такими калорийными, в одной чашке содержится всего около 70 калорий, но то, как их обычно едят — в виде джемов и желе, — может быть довольно сладким и калорийным.

9. Груши

Большая часть калорий в грушах поступает из углеводов (95 процентов от общего количества калорий), что действительно здорово, если вы тренируетесь. Однако, несмотря на высокое содержание крабов, гликемический индекс фруктов довольно низкий, что снова отлично подходит для людей с диабетом.Груши богаты как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, что важно для здоровья кишечника и пищеварительной системы. Одна порция груш в 100 г содержит 57 калорий. ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как похудеть после беременности? 10 лучших продуктов для похудения, которые помогут быстрее сбросить килограммы после родов

10. Сливы

Сливы или ber богаты многими необходимыми питательными веществами и являются богатыми источниками витаминов A, C, K и фолиевой кислоты. Минералы, содержащиеся в сливах, включают калий, фторид, фосфор, магний, железо, кальций и цинк.Они также богаты пищевыми волокнами. Одна порция сливы 100 г содержит 47 калорий.

Обзор питательных веществ

Geen voedingsmiddel gekozen

Товар не найден или еда не выбрана. Попробуйте один из следующих вариантов поиска продукта:

Самые просматриваемые продукты

См. Таблицу ниже, где указаны наиболее просматриваемые продукты в таблице пищевой ценности.

Единица на 100 грамм

ккал

кДж

Курица, грудка, только мясо, сырое

100

420

7,9

7,5

Нут вареный, вареный

119

502

5,5

6,7

Рис, белый, обычный, вареный

96

403

6,6

6,3

78

327

5,0

6,2

Индейка, грудка, только мясо, сырое

106

446

6,5

7,1

Что мне нужно сделать, чтобы сжечь 1 порцию
(200 грамм)
йогурт, простой, жирный
? *

Сидит, смотрит телевизор95

Велоспорт (9 миль / ч) 19

Пешком (3 миль / ч) 23

Бег (7 миль / ч) 9

Верховая езда26

Футбол14

Пылесосить42

Глажка45

Стирка52

* Время основано на весе 165 фунтов.