Стеклянная лапша с овощами и курицей: Рисовая лапша с курицей и овощами рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 03.06.2021 no Comments

Содержание

Как готовить рисовую лапшу с курицей

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рисовая лапша с курицей и овощами — вкусное и неприхотливое блюдо по мотивам азиатской кухни. В качестве овощного «ассорти» в рецепте применяется сладкий перец, огурец и морковь, но по желанию вы можете использовать и другие ингредиенты. Главное — подбирать сочетаемые друг с другом и контрастные по цвету овощи, тогда ваше блюдо получится идеальным как по вкусовым качествам, так и визуально.

Давайте же рассмотрим как готовить рисовую лапшу с курицей и овощами. А если это блюдо придется вам по вкусу, рекомендуем также опробовать японскую лапшу удон.

Ингредиенты:

рисовая лапша — 150 г;
куриное филе — 200-250 г;
болгарский перец — ½ шт. ;
морковь — 1 небольшая;
свежий огурец (небольшой) — 1 шт.;
соевый соус — 5-7 ст. ложек;
красный молотый перец (острый) — по вкусу;
зеленый лук — по вкусу;
растительное масло — 2-3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Рисовая лапша с курицей и овощами рецепт

Как готовить рисовую лапшу

[ad#first]

[ad#second]

Промытое филе, освободив от шкуры и костей, режем небольшими кусочками. Разогреваем толстодонную сковороду с ложкой растительного масла и на раскаленную поверхность выкладываем курицу. Помешивая, обжариваем на сильном огне до румяной корочки.
Параллельно готовим рисовую лапшу согласно указанному в инструкции способу (обычно такую лапшу варят не более 2-3 минут). Затем сливаем всю жидкость. Готовую лапшу промываем холодной водой.
Удалив все семена, шинкуем мякоть болгарского перца брусочками длиной 2-3 см. Обжариваем в освободившейся сковороде ровно минуту, поддерживая максимальный нагрев. В итоге ломтики перца приобретут золотистый оттенок, но при этом останутся твердыми внутри.
Огурец нарезаем полосками, морковь — тонкой соломкой. Обжариваем вместе в той же сковороде, предварительно убрав из нее перец. При необходимости подливаем масло, но только чуть-чуть, чтобы овощи жарились, а не тушились.
Через минуту закладываем в сковороду с огурцом и морковью поджаренный ранее перец и кусочки куриного мяса.
Добавляем к яркому «ассорти» из овощей и птицы полупрозрачную лапшу.
Следом вливаем соевый соус, осыпаем практически готовое блюдо острым молотым перцем и все перемешиваем в течение 5 минут. При необходимости солим.
Снимаем рисовую лапшу с курицей и овощами с огня, распределяем по тарелкам и, осыпав каждую порцию мелко порубленным зеленым луком, подаем.

Блюдо по мотивам азиатской кухни готово! Приятного аппетита!

Рецепт Стеклянная лапша с овощами и курицей

Рисовая лапша, приготовленная дома с хрустящими овощами и курицей в соусе терияки. Не путайте рисовую лапшу со стеклянной, которая сделана из крахмала бобов мунг.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/12 ингредиентов

Соус терияки-7 ст. л.
Кабачок молодой— 1 шт.
Морковь— 2 шт.
Лук репчатый— 3 шт.
Соль-по вкусу
Чеснок-2 зубчика
Имбирь- с большой палец
Карри порошок-щепотка
Перец черный молотый-по вкусу
Масло растительной-4 ст. ложки
Куриное филе-300 г.
Рисовая лапша — 1 уп.

rubaki
Пока без рейтинга1ч 40мин1ч 40мин
114.61

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Куриное филе нарезать небольшими полосками и замариновать в смеси карри и перца на час.
Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, промыть водой.
В растительном масле обжарить курицу до золотистой корочки.
Морковь и кабачок нарезать брусочками.
Лук нарезать крупным кубиком.
Мясо отодвинуть на край сковороды.
Обжарить на масле брусочки моркови, нарезанный имбирь и чеснок.
Выложить лук, обжарить 2 минуты.
Выложить кабачки, обжаривать 3 минуты.
Все овощи должны оставаться чуть хрустящими, обжаривать их нужно на большом огне постоянно перемешивая, чтобы не пригорели
Влить 2 ложки соуса к овощам и мясу, перемешать, жарить 1 минуту.
Выложить промытую лапшу, вылить оставшийся соус перемешать и жарить еще 3 минуты.

Ключевые слова:

ID: 10216

Стеклянная лапша с курицей рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Роберт Ирвин (Robert Irvine) — знаменитый шеф-повар, телеведущий, кулинарный писатель, совладелец ресторана

Стеклянная лапша с курицей — подробный рецепт приготовления.

Ингредиенты к рецепту:

225 гр. лапши сай фун (прозрачная лапша, приготовленная из крахмала бобов мунг, так называемая «стеклянная лапша»)
4 тонко нарезанных куриных бедра без костей (примерно 450 гр.), приправить солью и перцем
2 ст. л. масла виноградных косточек
2 очищенные и нарезанные тонкими полосками большие моркови
2 хорошо промытых и нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея
2 очищенных и нарезанных тонкими полосками маленьких кабачка цуккини
2 ст. (примерно 85 гр.) промытых щеткой, обрезанных и нарезанных пластинками грибов шиитаке
1 кусок (30 гр.) нарезанного тонкой соломкой очищенного свежего корня имбиря (длиной 2,5-4 см.)
Соль и молотый черный перец
2 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
1 огурец, разрезать вдоль на четыре части и тонко нарезать
Свежая зелень, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

Замочите лапшу в теплой воде на 30 мин., чтобы восстановить ее.
В воке на умеренно сильном огне разогрейте масло виноградных косточек. Положите морковь, сельдерей, цуккини и обжарьте, пока овощи слегка не станут мягкими, примерно 5 мин.
Добавьте грибы шиитаке и готовьте, пока не выделится сок. Затем добавьте в сковороду корень имбиря, курицу и жарьте на сильном огне методом стир-фрай, пока курица не подрумянится.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте куриный бульон и готовьте, пока куриный бульон не выпарится наполовину.

Слейте из лапши воду. Перемешайте ее с жареными овощами и курицей, посыпьте свежими овощами и зеленью, и подавайте.

Категории:

Рисовая лапша с курицей и с овощами

Рисовая лапша с курицей и с овощами поистине вкуснейшее блюдо. Что может быть лучше, чем рисовая лапша? Предполагаю, что сейчас в меня полетят гнилые помидоры любителей итальянской кухни… стойте-стойте! Я тоже ее люблю! И пасту с лазаньей, и салаты, и пиццу, и розмарин, конечно. Но я девушка, а все девушки знают, что на фигуре итальянская паста может отразиться не в лучшем свете. Рисовая «паста» — это гениальное решение. Безумно вкусная, всегда полезная и не такая калорийная. Вместе с курицей и луком-пореем… Это действительно круто. Если вы не пробовали готовить лук-порей, вы многое потеряли. Я его обожаю, один из самых вкусных, для меня, овощей. Не такой резкий и горький, как обычный лук и имеет свой специфичный вкус. Я и сырым могу его есть 🙂 Это блюдо имеет, так уж у меня на кухне один раз сложилось, два окончания приготовления: в сливках или в соевом соусе. В обоих случаях получаются вкусные блюда, но совершенно разные. И, на самом деле, рисовую лапшу можно заменить рисом басмати, тоже проверенно вкусно. Итак, рисовая лапша с курицей и с овощами.

Начнем с подготовки продуктов: очень хорошо промываем все ингредиенты. Овощи и зелень нельзя мыть в теплой воде, они могу немного «подвять», как, в итоге, «подвянет» красота вашего блюда. Если шампиньоны после мытья выглядят все равно не очень красиво, лучше их почистить, поддевая ножом верхний слой шляпки. Луку-порею нужно уделить особое внимание: в его перьях, ближе к белой части, зачастую остается земля, можно сделать небольшой надрез, чтобы без проблем добраться до труднодоступных мест.

Куриное филе после мытья кладем на бумажное полотенце и вытираем. Я придаю этому процессу особое значение, потому что, если на мясе остается вода, кидая его в раскаленную сковороду с маслом, она начнет брызгать во все стороны, а это иногда даже больно.

Советую определиться с вариантом приготовления сразу. Если вы хотите сливочный соус, тогда ставим разогреваться сковороду-вок или обычную, добавляем немного растительного масла, а затем чуть больше сливочного. Растительное масло нужно добавлять обязательно, потому что сливочное без него сгорит и ваше блюдо будет плохо пахнуть. Если это будет соевый соус, тогда можно налить немного кунжутного масла — для азиатского аромата. Пока греется вок, режем куриное филе небольшими, средней длины, кусочками.

Периодически помешиваем, чтобы кусочки побелели со всех сторон.

В это время чистим и режем болгарский перец. Как быстро почистить и порезать болгарский перец, можно прочитать тут.

Затем режем его крупной соломкой.

Режем кружочками, где-то в полсантиметра, лук-порей.

Грибы тоже нарезаем кусочками приблизительно такого же размера.

Вам может показаться, что овощей получилось очень много, но, на самом деле, это не так. В процессе готовки их размер значительно уменьшится.

Куриное филе в сковороде должно немного подрумяниться.

После этого соединяем в сковороде все ингредиенты.

Хорошо все перемешиваем. Если вы будете готовить с соевым соусом, тогда накрываем крышкой и уменьшаем огонь, чтобы овощи немного протушились и из грибов вышла вся жидкость, но осталась в сковороде. Если вы выбрали вариант со сливками, крышкой можно не накрывать. Готовим так минут 8.

Тем временем расскажу, как приготовить рисовую лапшу.

Скорее всего, ее достаточно опустить в кипящую воду на несколько секунд, но, возможно, вашу рисовую лапшу нужно варить дольше. Почитайте на упаковке, там точно написано, как варить рисовую лапшу. И не забудьте посолить воду!

И во время снять с огня, конечно.

Возвращаемся к курице с овощами. Солим, перчим, добавляем нужные специи. Если вы решите готовить в соевом соусе, тогда лучше не солить и добавить только перец, потому что этот соус и так предельно насыщен вкусами и ароматами. Можете добавить немного чеснока, перца чили или имбиря. На ваш вкус к остроте. А если это будет сливочный соус, добавляйте и соль, и перец, и майоран, и базилик, и лавровый лист, а лучше просто прованские травы.

Теперь все перемешиваем и заливаем сливками или соевым соусом. Соевого соуса много не нужно, главное, чтобы продукты пропитались. Сливочного же наоборот по-больше, он будет служить подливой. Для густоты можно добавить столовую ложку муки. Накрываем крышкой, доводим до кипения и все — ужин готов. Если вы сделали вариант с соевым соусом, то переложите лапшу в вок, перемешайте и прогрейте еще минутку, чтобы все ароматы смешались и начали гармонировать.

Если ваш выбор пал на сливочный соус, просто положите в тарелку лапшу, а сверху главное блюдо. Рисовая лапша с курицей и с овощами готова! Почему получилось два варианта? Просто один раз мы моим мужчиной забыли в супермаркете на кассе сливки, пришлось импровизировать на ходу. И я могу честно сказать, с соевым соусом мне нравится намного больше 🙂 И, кстати, этот вариант отлично приготовится способом стир-фрай. Наслаждайтесь вашей едой!

Рецепт Рисовая лапша с курицей и овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Рисовая лапша с курицей и овощами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	121.5 кКал	1684 кКал	7. 2%	5.9%	1386 г
Белки	6.5 г	76 г	8.6%	7.1%	1169 г
Жиры	2.9 г	56 г	5.2%	4.3%	1931 г
Углеводы	15.8 г	219 г	7.2%	5.9%	1386 г
Органические кислоты	0. 1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	4.1%	2000 г
Вода	71 г	2273 г	3.1%	2.6%	3201 г
Витамины
Витамин А, РЭ	260 мкг	900 мкг	28. 9%	23.8%	346 г
бета Каротин	1.454 мг	5 мг	29.1%	24%	344 г
Витамин В1, тиамин	0.036 мг	1.5 мг	2.4%	2%	4167 г
Витамин В2, рибофлавин	0.032 мг	1.8 мг	1.8%	1.5%	5625 г
Витамин В4, холин	19. 57 мг	500 мг	3.9%	3.2%	2555 г
Витамин В5, пантотеновая	0.275 мг	5 мг	5.5%	4.5%	1818 г
Витамин В6, пиридоксин	0.175 мг	2 мг	8.8%	7.2%	1143 г
Витамин В9, фолаты	7.508 мкг	400 мкг	1. 9%	1.6%	5328 г
Витамин В12, кобаламин	0.152 мкг	3 мкг	5.1%	4.2%	1974 г
Витамин C, аскорбиновая	2.21 мг	90 мг	2.5%	2.1%	4072 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.437 мг	15 мг	2.9%	2.4%	3432 г
Витамин Н, биотин	2. 647 мкг	50 мкг	5.3%	4.4%	1889 г
Витамин К, филлохинон	1.7 мкг	120 мкг	1.4%	1.2%	7059 г
Витамин РР, НЭ	3.057 мг	20 мг	15.3%	12.6%	654 г
Макроэлементы
Калий, K	149. 72 мг	2500 мг	6%	4.9%	1670 г
Кальций, Ca	11.27 мг	1000 мг	1.1%	0.9%	8873 г
Магний, Mg	26.11 мг	400 мг	6.5%	5.3%	1532 г
Натрий, Na	144.56 мг	1300 мг	11.1%	9. 1%	899 г
Сера, S	47.97 мг	1000 мг	4.8%	4%	2085 г
Фосфор, P	55.5 мг	800 мг	6.9%	5.7%	1441 г
Хлор, Cl	27.54 мг	2300 мг	1.2%	1%	8351 г
Микроэлементы
Бор, B	25. 4 мкг	~
Ванадий, V	12.56 мкг	~
Железо, Fe	0.613 мг	18 мг	3.4%	2.8%	2936 г
Йод, I	2.16 мкг	150 мкг	1.4%	1.2%	6944 г
Кобальт, Co	3. 299 мкг	10 мкг	33%	27.2%	303 г
Марганец, Mn	0.0922 мг	2 мг	4.6%	3.8%	2169 г
Медь, Cu	51.18 мкг	1000 мкг	5.1%	4.2%	1954 г
Молибден, Mo	2.538 мкг	70 мкг	3.6%	3%	2758 г
Селен, Se	2. 428 мкг	55 мкг	4.4%	3.6%	2265 г
Фтор, F	39.97 мкг	4000 мкг	1%	0.8%	10008 г
Хром, Cr	2.66 мкг	50 мкг	5.3%	4.4%	1880 г
Цинк, Zn	0.7123 мг	12 мг	5.9%	4. 9%	1685 г

Энергетическая ценность Рисовая лапша с курицей и овощами составляет 121,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Курица со стеклянной лапшой — рецепт с фото, как приготовить стеклянную лапшу с курицей

10 мин.
подготовка

15 мин.
приготовление

128 ккал (на 100 г)

12,8 г белков;
1,2 г жиров;
17,2 г углеводов

Куриная грудка приготовлена со стеклянной лапшой (фунчозой) и овощами в азиатском стиле — быстро, вкусно, необычно!

Ингредиенты:

1 куриная грудка на кости,

1 луковица,

1 крупная морковь,

2 зубчика чеснока,

1 ч. л. сахара,

1 упаковка сухих древесных грибов,

5 ст.л. соевого соуса,

100 г стеклянной лапши (соевая).

Меню на каждый день

Как приготовить:

Куриную грудку помыть, очистить от кожи и костей. Нарезать небольшими кусочками.

Грибы замочить в кипятке, дать настояться 10 минут. Порезать соломкой.

Морковь помыть, очистить. Натереть соломкой.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Чеснок очистить, мелко нарезать.

Стеклянную лапшу отварить в кипящей воде 2 минуты, слить в дуршлаг, промыть холодной водой.

Сковороду «вок» разогреть, налить в него немного растительного масла (буквально чайную ложку). Выложить в лук, добавить сахар, обжарить до прозрачности. Добавить морковь, чеснок, обжарить 2 минуты.

Добавить курицу, обжарить еще пару минут. Добавить грибы и соевый соус, потушить еще несколько минут.

Выложить в сковороду фунчозу, перемешать и прогреть. При подаче посыпать курицу с лапшой и овощами зеленым луком.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Рисовая лапша с курицей и овощами по простому пошаговому рецепту с фото

Виктор Афанасьев

Категория:: Рецепты с пастой, спагетти
Автор:: Виктор Афанасьев

Узнайте, как готовится рисовая лапша с курицей и овощами по-азиатски из самого подробного рецепта с пошаговым руководством. Здесь в деталях рассматривается каждое действие, а также дана точная пропорция ингредиентов на три порции. Немного куриного филе, овощей, и, конечно же, стручковой фасоли с добавлением соевого соуса, придадут блюду настоящий азиатский вкус. Всего полчаса времени, и незатейливый обед или романтический ужин в азиатском стиле у вас на столе!

Кухонная посуда: разделочная доска, чашка, нож, шинковка, овощечистка, лопаточка, слова ложка, кастрюля/ковш, дуршлаг, сковорода с высокими бортами и крышкой, варочная поверхность, сервировочные тарелки.

Чистим и режем

Нарезать 300 г куриного филе брусочками средней величины.

Выложить 150 г стручковой фасоли на размораживание.

Порубить 1-2 головки репчатого лука небольшими кубиками.

Кусочек имбирного корня, размером 2х3 см (около 5 г), измельчить мелкими кубиками.

Небольшую морковь и цветной болгарский перец нашинковать тонкой соломкой.

Жарим и варим

Для просмотра предлагается мастер-класс по самому простому приготовлению настоящего азиатского блюда – рисовой лапши с куриным мясом и овощами. В ролике пошагово демонстрируется несложный процесс готовки, даны подробные комментарии к каждому действию, а также в сюжете много весьма полезных советов для начинающих кулинаров.

Спасибо, что нашли время на ознакомление с рецептом блюда по азиатским мотивам. Насколько вам стал полезен рецепт рисовой лапши с овощами и куриным мясом? Что нового и интересного вам предоставило пошаговое руководство? Возможно, вы готовите подобное блюдо совсем иным образом? Поделитесь своими способами готовки блюд из крахмальной лапши. Вполне реально, что разработанная вами методика может пригодиться нашим читателям, и они возьмут ваши методы себе «на вооружение», применив их на собственной кухне. Давайте жить вкусно вместе с кулинарным порталом.

Ингредиенты

Лапша рисовая: 150 г
Филе куриное: 300 г
Фасоль стручковая (замороженная): 150 г
Перец цветной болгарский, сладкий: 1 шт.
Лук репчатый: 1-2 шт.
Чеснок: 2-3 зубчика
Морковь: 1 шт.
Соус соевый: 5-7 ст. л.
Масло растительное (оливковое, подсолнечное): 2-3 ст. л.
Масло сливочное: 20-25 г
Масло кунжутное (необязательный продукт): 1 ст. л.
Корень имбиря: 5 г
Соль, специи: по вкусу
Вода фильтрованная: 1 л
Зелень петрушки: 2-3 веточки

Время приготовления:

30-35 минут

Последовательность приготовления

В разогретую масляную смесь подпустить измельченный чеснок, и слегка обжарить.

Как только кусочки чеснока зарумянятся, добавить в сковороду мелко порезанный лук, смешать, и тушить буквально несколько минут.

Когда лук станет прозрачным, к содержимому сковороды добавить порезанное брусочками куриное филе, и тушить до полуготовности мяса.

Как только мясные кусочки изменят цвет (станут белыми), в сковороду всыпать сразу все подготовленные овощи – болгарский перец, морковь и имбирь, а также стручковую фасоль (даже если она не полностью разморозилась).

Овощи и мясо тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой, и тушить до готовности.

Спустя 10-12 минут открыть крышку и дать возможность всей влаге испариться со сковороды (можно даже увеличить пламя конфорки).

В небольшой кастрюле или в ковше отварить/запарить/залить водой 150 г рисовой лапши, руководствуясь рекомендациями, размещенными на упаковке.

Смешать лапшу с содержимым сковороды, перемешать, слегка подсолить, всыпать любимые приправы, влить 1 ст. л. соевого соуса, и хорошенько прогреть блюдо при постоянном, но аккуратном перемешивании.

Видеорецепт приготовления

Рецепт жаркого с курицей и овощами в стеклянной лапше

Жаркое с курицей и овощами в стеклянной лапше

Порций по рецепту: 4
Калорий: 463,7

% дневная стоимость *

белок:

14,2 г

28%

углеводы:

81. 2 г

26%

пищевые волокна:

2 г

8%

сахара:

3,8 г

толстый:

8.4 г

13%

насыщенный жир:

1,4 г

7%

холестерин:

32,3 мг

11%

витамин а ме:

4172. 8IU

84%

эквиваленты ниацина:

10 мг

77%

витамин b6:

0,5 мг

33%

витамин C:

47 мг

78%

фолиевая кислота:

43 мкг

11%

кальций:

40. 2 мг

4%

утюг:

1,1 мг

6%

магний:

43,4 мг

16%

калий:

512.6 мг

14%

натрий:

691,1 мг

28%

тиамин:

0,1 мг

12%

калории из жира:

76

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Овощной микс-фри со стеклянной лапшой Рецепт

Убрать выделение со всего

2 унции сушеной лапши из бобов маш

10 сушеных грибов шиитаке

1 стакан теплой воды

1,5 фунта овощей, таких как морковь, спаржа, стручковая фасоль или снежный горошек

1/2 стакана побегов бамбука

1 бок-чой, тонко нарезанный

1/2 стакана соцветий брокколи

1 маленький красный перец, соленый

3 столовые ложки кунжутного или арахисового масла

1 зубчик чеснока, нарезанный

1/2 дюйма имбирного корня, измельченного

1 нарезанная луковица

Солить по вкусу

2 столовые ложки соевого соуса

3/4 стакана воды для замачивания грибов

2 чайные ложки кукурузного крахмала развести в 3 столовых ложках воды.

1 чайная ложка темного кунжута, жареного арахиса или масла чили

20-минутная жарка для стеклянной лапши с перемешиванием

Стеклянная жарка с лапшой без глютена — это 20-минутная трапеза с овощами и вкусом! Добавьте свой любимый протеин или подавайте его по-вегетариански.

Мои любимые блюда — это те, которые требуют минимальной подготовки, собираются очень быстро, наполнены овощами со вкусом И и подаются в миске. Это жаркое из стеклянной лапши отвечает на звонок и быстро стало одним из моих любимых блюд!

Он бесконечно разнообразен с точки зрения овощей и белка. Кроме того, вы можете сэкономить время, заранее приготовив стеклянную лапшу (храните ее в холодильнике в герметичной посуде).

Что такое стеклянная лапша?

Стеклянная лапша, также называемая целлофановой лапшой, лапша из бобовых нитей, лапша из сладкого картофеля и хрустальная лапша, обычно представляет собой прозрачную лапшу, изготовленную из крахмала и воды. Наиболее часто используемые крахмалы включают крахмал маша, маниоку, тапиоку, батат и картофель. Они почти всегда продаются сушеными с инструкциями по восстановлению путем кипячения или замачивания.

Стеклянная лапша * обычно * не содержит глютена (вам всегда нужно проверять этикетку или спрашивать в ресторане, чтобы быть уверенным!) и, как правило, приобретает вкус всего, с чем они готовятся.

Для этого рецепта я хотел создать быстрое и легкое жаркое без глютена, наполненное овощами и готовое к употреблению всего за 20 минут!

Стеклянная лапша для жарения с перемешиванием Ингредиенты:
- Стеклянная лапша
- Зеленая капуста
- Белые грибы
- Зеленый лук
- Чеснок
- Яйца
- Масло из авокадо
- Салат из авокадо
Как приготовить жареный картофель со стеклянной лапшой
1. Начните с приготовления стеклянной лапши в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите в сторону.
2. Подготовьте овощи, нарезав капусту, грибы и лук. Нарезать чеснок, взбить яйца и отмерить масло, тамари и пасту с чесноком и чили.
3. Быстро смешайте яйцо с небольшим количеством масла и удалите его.
4. Добавьте в вок капусту, грибы, чеснок, немного тамари и щепотку соли. Жарьте, помешивая, 3-4 минуты, пока овощи не начнут размягчаться.
5. Добавьте вареную лапшу, зеленый лук, оставшиеся приправы и вареное яйцо. Жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока не прогреется.
6. При необходимости отрегулируйте заправку, сразу подавайте и наслаждайтесь!
Советы по рецептам:
- Сэкономьте время, приготовив стеклянную лапшу заранее . Промойте, слейте воду и храните в закрытом контейнере в холодильнике до использования (до 48 часов).
- Сэкономьте время , купив уже нашинкованную капусту и нарезанные грибы.
- Хотите пряный удар ? Я рекомендую немного шрирачи или моего домашнего китайского масла чили.
- Для жарки с перемешиванием необязательно использовать вок . Вы можете использовать сковороду слишком большого размера — я рекомендую по крайней мере 14-дюймовую сковороду, иначе вам придется готовить это блюдо партиями.
- Любое нейтральное жаропонижающее масло может быть заменено маслом авокадо (я рекомендую рафинированное кунжутное масло ИЛИ арахисовое масло). Вы даже можете использовать топленое масло, если вам нравится его ореховый вкус.
- Это вегетарианское блюдо , но вы легко можете добавить любой дополнительный белок , например говядину, свинину, курицу или креветки. Если вы хотите сэкономить время, ваш самый быстрый вариант добавляет немного измельченного цыпленка-гриль или быстро приправленных креветок (так как креветки приготовятся в воке примерно за 2–3 минуты) .
Еще рецепты стеклянной лапши:

Чаша с радужной лапшой с тофу и овощами

10-минутный тайский суп с красной лапшой карри

JapChae

Суп с лапшой из ламинарии

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Стеклянная жареная лапша с перемешиванием

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Стеклянная жарка с лапшой без глютена — это 20-минутное блюдо с овощами и вкусом! Добавьте свой любимый протеин или подавайте его по-вегетариански.

Курс: Основной

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: рецепты стеклянной лапши, быстрое обжаривание лапши, рецепт вегетарианской лапши для обжаривания

Порций: 4 порции

Калорийность: 248 ккал

Ингредиенты
- 1 упаковка стекла приготовленные или замоченные в соответствии с инструкциями на упаковке
- 2 столовые ложки масла авокадо или другого жареного масла, разделенные на части
- 2 взбитых больших яйца
- 1/4 чайной ложки соли плюс еще для приготовления
- 1/2 средней сердцевины зеленой капусты вынуть и измельчить
- 8 унций очищенных и нарезанных ломтиками белых грибов
- 4 средних зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 4 столовых ложки тамари (или кокосовых аминов без сои)
- 4 целых лука-шалота, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
- 1 чайная ложка пасты с чесноком и чили
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: креветки, курица, свинина, говядина, тофу, темпе

Инструкции 900 07
1. Приготовьте или замочите стеклянную лапшу в соответствии с указаниями на упаковке и отложите.
2. Нагрейте 1 тонну масла в воке (или на очень большой сковороде). Разгоряченный, добавьте взбитые яйца и щепотку соли. Непрерывно перемешивайте в течение 1 минуты, пока не перемешается. Вынуть из вок и отложить в сторону.
3. Добавьте оставшуюся 1 тонну масла. Когда все станет горячим, добавьте тертую капусту, нарезанные грибы и измельченный чеснок вместе с 2 столовыми ложками тамари и небольшим количеством соли. Жарьте, помешивая, 3-4 минуты, постоянно перемещая овощи в воке или на сковороде, пока они не начнут размягчаться.
4. Добавьте оставшийся тамари, вареную стеклянную лапшу, нарезанный зеленый лук, вареное яйцо, чесночную пасту с чили и еще щепотку соли в вок.
5. Продолжайте готовить 1-2 минуты, пока не прогреется и хорошо не перемешается. Подавайте сразу и наслаждайтесь!
ПРИМЕЧАНИЯ:
- Сэкономьте время, приготовив стеклянную лапшу заранее . Промойте, слейте воду и храните в закрытом контейнере в холодильнике до использования (до 48 часов).
- Сэкономьте время , купив уже нашинкованную капусту и нарезанные грибы.
- Хотите пряный удар ? Я рекомендую немного шрирачи или моего домашнего китайского масла чили.
- Для жарки с перемешиванием необязательно использовать вок . Вы можете использовать сковороду слишком большого размера — я рекомендую по крайней мере 14-дюймовую сковороду, или вам придется готовить это блюдо партиями.
- Любое нейтральное масло высокой температуры может быть вместо масла авокадо (я рекомендую рафинированное кунжутное масло. ИЛИ арахисовое масло). Вы даже можете использовать топленое масло, если вам нравится его ореховый вкус.
- Это вегетарианское блюдо , но вы можете легко добавить любой дополнительный белок , например говядину, свинину, курицу или креветка.Если вы хотите сэкономить время, ваш самый быстрый вариант добавляет немного измельченного цыпленка-гриль или быстро приправленных креветок (так как креветки приготовятся в воке примерно за 2–3 минуты) .
Пищевая ценность

Стеклянная лапша для жарки с перемешиванием

Количество на порцию (готовое блюдо 0,25)

Калорий 248 калорий из жира 90

% дневной нормы *

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 93 мг 31%

Натрий 1213 мг 53%

Калий 458мг 13%

9104

9104

9104 Клетчатка 4 г 17%

Сахар 5 г 6%

Белок 9 г 18%

Витамин A 246IU 5%

53%

Кальм. 75 мг 8%

Железо 2 мг 11%

* Процентные дневные значения основаны на 2000 калорийность диеты.

Спа Куриная стеклянная миска с лапшой — укус вдохновения Блог о еде

Укус, вдохновленный… Йогой:

Хотите чего-нибудь легкого, полезного и вкусного? Эта стеклянная миска для лапши с курицей в спа-салоне заставит вас почувствовать себя помолодевшим, как будто вы только что закончили потрясающую тренировку йоги. Рецепт включает ароматный кунжутный бульон, слегка приготовленные на пару овощи, ароматную курицу и жевательную стеклянную лапшу. Стеклянная лапша — это вкусная китайская лапша из маша, поэтому она намного легче традиционной.Они также не содержат глютен. Если у вас их никогда не было, теперь у вас есть шанс попробовать что-то новое! 🙂

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я публикую только ссылки на продукты, которым полностью доверяю и очень рекомендую. См. Полное раскрытие здесь.

Я увлекаюсь йогой. Я просто нахожу это таким расслабляющим! У меня очень напряженные мышцы и небольшие проблемы с поясницей. Йога помогает растянуть все эти области и сохранить гибкость моего тела. Подобно медитации, отслеживание дыхания и сосредоточение внимания на движении тела естественным образом успокаивают ум, что снижает уровень стресса.

Я люблю ходить на живые занятия, когда у меня есть время, но иногда график моей студии йоги не так хорошо согласуется с моим. В такие дни я обращаюсь к своей верной библиотеке DVD-дисков о йоге. Если вы только начинаете заниматься йогой и чувствуете себя немного напуганным перед живым занятием, я настоятельно рекомендую два DVD-диска: «Джессика Смит: Нежная йога и тело» Бетенни. Они оба превосходны, и я делаю каждое в среднем примерно раз в неделю.

Будь то дома или в студии, в практике йоги есть что-то такое, от чего мне хочется есть легкую и здоровую.Одно из моих любимых блюд, которое я могу приготовить после занятий йогой, — это моя Чаша с куриной стеклянной лапшой в спа. Это легкий бульон из лапши с ароматом кунжута, заправленный ароматными ломтиками куриной грудки и хрустящими овощами. Это так вкусно и сытно — идеальный обед или ужин!

А, нет. Совершенно очевидно, что не нужно быть йогом, чтобы насладиться этим восхитительным супом с лапшой! Моя лучшая подруга НЕНАВИЖИТ йогу, но умоляет меня постоянно готовить ей этот рецепт. Это блюдо настолько легкое, полезное и бодрящее, что у вас возникнет ощущение, будто вы только что пошли на занятие йогой, даже не вставая с дивана. Это сытно, но не тяготит. Это то, что мне нравится в стеклянной лапше — она на вкус так же хороша, как и обычная лапша, но без крахмалистых тяжелых углеводов. У них такая восхитительная жевательная текстура, что я нахожу привыкание. Если у вас их никогда не было, то стеклянная лапша (также иногда называемая целлофановой лапшой или лапшой из бобовых нитей) представляет собой тонкую прозрачную китайскую лапшу, приготовленную из бобов маш. У них восхитительно жевательная текстура и нейтральный вкус, что делает их идеальными для того, чтобы впитать вкус хорошего бульона! Кроме того, она более питательна, чем обычная пшеничная лапша, и менее калорийна.Кроме того, они не содержат глютен! Вы можете найти стеклянную лапшу в местном азиатском продуктовом магазине или заказать ее прямо здесь!

Кроме того, пусть вас не смущает количество шагов в этом рецепте. Обещаю, это очень легко сделать! По сути, вы быстро обжариваете курицу с восхитительным вкусом сои и кунжута. Затем нагрейте куриный бульон и добавьте в суп лапшу. Они готовятся всего за несколько минут, а затем вы добавляете в бульон немного кунжутного масла.Наконец, вы добавляете жареную курицу и овощи, и все готово! ОЧЕНЬ ВКУСНО! У бульона будет такой вкус, как будто он готовился несколько часов, но это займет всего несколько минут. Секрет в том, что соус на курице наполняет бульон, когда вы кладете его сверху, что придает ему насыщенный вкус, который обычно достигается при приготовлении супа в течение нескольких часов.

Независимо от того, занимаетесь ли вы йогой или нет, я гарантирую, что вам понравится эта легкая, здоровая и ароматная еда! Он идеально подходит для зимы, но достаточно легок и для лета! Наслаждаться!

Стеклянная чаша для лапши с курицей Spa

Тип рецепта: обед

Кухня: без глютена, без орехов, без молока

Количество порций: 2

Ингредиенты

Для курицы

½ фунта сырой куриной грудки, нарезанной

1 столовая ложка саке

2 чайные ложки безглютенового соевого соуса

2 чайные ложки растительного масла

1 чайная ложка кунжута

Щепотка сахара

9046 Для супа
4 стакана куриного бульона

4 унции стеклянной лапши

1 чайная ложка кунжутного масла (см. Примечание)

Начинка для супа:

1 чашка брокколи, слегка приготовленная на пару 1 стебелька брокколи, 1 стружка на пару 9046 приготовленные на пару

½ стакана сырых проростков фасоли, промытые и сушеные

Ломтики зеленого лука для украшения

Инструкции

Нагрейте растительное масло в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне.Положите курицу в один слой и дайте готовиться в течение 2 минут. Переверните курицу и готовьте еще 2 минуты, пока она не станет светло-коричневой с каждой стороны.

Добавьте в сковороду соевый соус. Варить 1-2 минуты. Добавьте сахар и несколько раз перемешайте.

Добавить саке в сковороду и варить 1 минуту, постоянно помешивая.

Готовьте курицу еще 1-2 минуты, периодически помешивая, до полной готовности.

Снимите курицу с огня. Добавьте семена кунжута и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

Выложите курицу на тарелку и отставьте в сторону.

Добавьте куриный бульон в кастрюлю среднего размера. Нагрейте на сильном огне до кипения.

Добавьте в бульон стеклянную лапшу. Убавьте огонь до минимума. Варить 3-4 минуты, пока лапша не станет почти прозрачной. Они должны быть эластичными и не твердыми.

Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Размешайте как следует.

Разложите лапшу и суп по 2 большим мискам. Сверху выложите в каждую миску курицу, брокколи, морковь, фасоль и нарезанный лук.Наслаждайтесь немедленно!

Примечания

Вы захотите съесть это блюдо, как только оно закончится. Чем дольше лапша находится в бульоне, тем больше жидкости она впитает. Если у вас остались остатки, не забудьте добавить немного бульона при разогреве.

Вы можете добавить в бульон обычное кунжутное масло или горячее кунжутное масло, если хотите немного нагреться.

Стеклянную лапшу можно найти в азиатских продуктовых магазинах, ее также можно назвать лапшой из бобовых нитей или целлофановой лапшой.

3.5.3226

чапче (жаркое с корейской лапшой) | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт рецепта чапче легко приготовить примерно за 30 минут, в него можно добавить любые овощи и белок, которые вы предпочитаете, и он такой ароматный и восхитительный!

Познакомьтесь с корейской жареной лапшой, которую мой муж готовит для нас все время — чапчэ! ♡

Я впервые познакомил Барклая с чапче несколько лет назад, и он сразу же по уши влюбился в жевательную лапшу из сладкого картофеля, традиционно используемую для приготовления этого блюда (кстати, из сладкого картофеля , крахмала , а не из свежего сладкого картофеля). Теперь он одержим тем, чтобы они постоянно находились в нашей кладовой, чтобы у нас никогда не случился кризис лапши, когда возникнет тяга к чапче. Но лучше всего то, что он превратился в абсолютного профи в приготовлении этого рецепта чапче и готовит его на рег для нас двоих (и он также с гордостью делал это почти для всех наших друзей) десятки и десятки раз. с тех пор.

Итак, если вы когда-нибудь задумывались, что на самом деле кулинарный блогер ест за кулисами, лол, я могу с уверенностью сказать, что за последние несколько лет было так много чапчэ — что я люблю! Мы большие поклонники этого блюда в нашем доме, потому что его легко настроить, используя любые оставшиеся овощи и белок, которые у нас есть под рукой.(Изначально я сфотографировал эти фотографии со стейком, но сейчас мы чаще всего едим его с креветками или тофу.) Он также полон прекрасного вкуса и его легко приготовить всего за 30 минут или около того. И, как я писал в своем первоначальном черновике этого сообщения в блоге несколько лет назад, мне также навсегда понравится этот рецепт, потому что он напоминает мне о моих хороших друзьях, которые живут в Корее и впервые познакомили меня с этим блюдом, когда я приехал туда в гости много лет. тому назад.

Итак, для тех из вас, кто еще не пробовал чапчэ, я подумал, что сейчас верну его в начало блога, чтобы вдохновиться планированием еды.Если ваш дом похож на наш, вам он обязательно понравится!

Рецепт чапче | 1-минутное видео

Джапче Состав:

Для приготовления традиционной корейской лапши чапче вам понадобятся следующие ингредиенты:

Лапша данмён: Это традиционная лапша из сладкого картофеля (также известная как «стеклянная лапша»), используемая для приготовления чапче. Они сделаны из двух ингредиентов — сладкого картофельного крахмала и воды — и обладают слегка сладковатым вкусом и приятной жевательной текстурой.Они, естественно, не содержат глютена, и их можно купить на местном азиатском рынке или в Интернете. Кроме того, большинство марок лапши из сладкого картофеля делают ее super длинной, поэтому я рекомендую использовать кухонные ножницы, чтобы разрезать лапшу после того, как она была приготовлена и высушена, если хотите.

Белок: Белок в этом рецепте зависит от вас! Я обычно готовлю чапче из стейка, курицы, креветок или тофу.

Овощи: Я использовал смесь лука, грибов шиитаке, красного болгарского перца, моркови, чеснока и шпината.Но не стесняйтесь использовать любые овощи и зелень, которые вам нравятся больше всего.

Соус для жарки: Приготовлен из простой смеси соевого соуса с низким содержанием натрия (или тамари), кленового сиропа и поджаренного кунжутного масла.

Начинки: Чапче традиционно посыпают поджаренными семенами кунжута непосредственно перед подачей на стол, но я также люблю посыпать сверху тонко нарезанным зеленым луком.

Как приготовить чапче:

Чтобы приготовить этот корейский рецепт жаркого с чапчэ, просто….

Приготовьте лапшу: Приготовьте лапшу из сладкого картофельного крахмала al dente в большой кастрюле с кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке. (Будьте осторожны, чтобы не пережарить лапшу, иначе она станет мягкой во время жарки.) Переложите лапшу в ситечко и ненадолго промойте холодной водой, пока она не станет комнатной температуры. Слейте лишнюю воду, сбрызните лапшу небольшим количеством кунжутного масла, перемешайте до образования покрытия, затем отложите.

Приготовьте соус и стейк. Затем перемешайте стейк, соевый соус и щедрую щепотку соли и перца в большой миске и маринуйте в течение 5 минут. В отдельной миске взбейте все ингредиенты соуса до однородности.

Жаркое-движение. Обжарьте стейк на сильном огне до полной готовности. Затем переложите стейк в отдельную миску и обжарьте овощи, пока они не станут мягкими. Снимите сковороду с огня, добавьте приготовленный стейк, лапшу и соус и перемешайте до однородности.

Вкус и сезон. Придайте лапше вкус и при необходимости добавьте соевый соус.

Подавать теплым. С гарниром из обжаренных семян кунжута и зеленого лука.

Возможные варианты:

Хотите изменить рецепт чапчэ? Не стесняйтесь…

Сделайте это без глютена: Используйте тамари без глютена вместо соевого соуса. (И, как всегда, дважды проверьте, что все остальные ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен.)

Сделайте это вегетарианцем / веганом: Используйте тофу или любые другие растительные белки вместо мяса / морепродуктов.Или вы можете просто добавить немного грибов или других овощей.

Сделайте это острым: Не стесняйтесь добавить немного тонко нарезанного тайского птичьего чили, шрирача или щепотку измельченных хлопьев красного перца чили, если вы хотите разогреть жаркое.

Используйте другой белок: Это жаркое также будет восхитительно с курицей, свининой, креветками или тофу вместо говядины. Или вы можете вообще не добавлять протеин и просто добавить немного дополнительных овощей.

Используйте разные овощи: Другие овощи, которые будут иметь прекрасный вкус, могут включать брокколи, спаржу, горох, стручковую фасоль, кабачки, бок-чой и т. Д.

Используйте другую лапшу: Лапша удон, яичная лапша, лапша соба или рисовая лапша также отлично подойдут вместо лапши из сладкого картофеля.

Еще больше любимых рецептов жаркого:

Вот еще несколько моих любимых рецептов жаркого (не стесняйтесь использовать любые белки / овощи, которые вам нравятся!):

Распечатать

часы значок часов

Описание

Этот рецепт чапче легко приготовить примерно за 30 минут, в него можно добавить любые овощи и белок, которые вы предпочитаете (говядина, курица, креветки, тофу и т. Д.), И он такой ароматный и восхитительный!

Ингредиенты для жарки-перемешивания:

8 унций данмён (лапша из сладкого картофельного крахмала) *

2 столовые ложки оливкового масла (или любого масла с мягким вкусом), разделенных на части

1 небольшая белая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

6 грибов шиитаке, тонко нарезанных

1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и тонко нарезанный

1 морковь, очищенная и тонко нарезанная

3 измельченных или прессованных зубчика чеснока

3 горсти свежего молодого шпината

начинки: обжаренные семена кунжута, тонко нарезанный зеленый лук

Состав соуса:

1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия * (или больше, по вкусу)

2 столовые ложки кленового сиропа

1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла

Состав стейка:

Филе филе или филе стейка весом 1 фунт, нарезанное тонкими ломтиками против волокон на небольшие кусочки

1 столовая ложка соевого соуса

мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

border-color secondary-color.background-color»/>

Банкноты

Замена лапши: Если вы не можете найти лапшу из сладкого картофеля, просто используйте рисовую лапшу (или любую другую лапшу, которую вы предпочитаете).

Вариант без глютена: Если вы делаете этот рецепт без глютена, добавьте тамари вместо соевого соуса и убедитесь, что ваша лапша из сладкого картофеля сертифицирована без глютена.

Тайская жареная стеклянная лапша (Pad Woonsen)

Состав

200 г куриных бедер, нарезанных небольшими кусочками

160 г сушеной стеклянной лапши (также известной как маш, целлофан, лапша из бобовых нитей)

2 столовые ложки растительного масла

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 нарезанная луковица

2 яйца, слегка взбитых

½ стакана тертой моркови

1 большой мягкий красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный ломтиками

3 зеленый лук (зеленый лук), нарезанный дубинками

Маринад:

1 чайная ложка рыбного соуса

¼ ч. л. молотого черного перца

Соус для жарки:

2 столовые ложки устричного соуса

2 столовые ложки рыбного соуса

½ чайной ложки темного сладкого соевого соуса

½ чайной ложки сахара

Инструкции

ШАГ 1
Смешайте курицу с ингредиентами маринада и отложите, пока будете готовить лапшу.

ШАГ 2
Поместите лапшу в большую миску и залейте теплой, но не кипящей водой. Дайте впитаться в течение 8-10 минут или до мягкости. Слейте воду и отложите на потом.

ШАГ 3
Для соуса для жаркого смешайте ингредиенты в небольшой миске.

ШАГ 4
Нагрейте половину растительного масла в воке или большой сковороде. Добавьте чеснок и лук и жарьте, помешивая, в течение минуты. Добавьте курицу и жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты или пока курица почти не приготовится.Добавьте морковь и жарьте, помешивая, еще минуту или пока курица не будет готова. Разложите ингредиенты, чтобы освободить место в середине сковороды. Добавьте оставшееся масло в пространство, затем влейте яйца. Разложите яйца и дайте им застыть, прежде чем разбить их и перемешать с остальными ингредиентами. Добавьте лапшу и жареный соус и перемешайте, пока все хорошо не смешается. Затем перемешайте с чили и зеленым луком. Разложите лапшу по тарелкам и подавайте.

Джапче (Жареная стеклянная лапша) Рецепт

Опубликовано 25.11.2020 .Обновлено 23.01.2021

Чапче (или чапче), приготовленное из надувной лапши из сладкого картофельного крахмала, — классическое блюдо, которое все любят! Узнайте, как приготовить настоящие восхитительные чапче по этому проверенному временем, любимому рецепту читателей!

Что такое чапче?

Джапче (잡채) буквально означает «овощная смесь». Однако основным ингредиентом этого классического блюда является корейская лапша из сладкого картофельного крахмала (данмён, 당면), также известная как стеклянная лапша. Чапче — незаменимое блюдо для традиционных праздников и особых случаев.

Есть много вариантов, в которых используются разные ингредиенты, например, «Чапче с пряными морепродуктами» и «Чапче Конгнамул».

Для традиционного чапчэ жевательная и упругая лапша прекрасно сочетается с тонкими полосками говядины (или свинины) и различными овощами в слегка сладком и пикантном соусе. Также часто добавляют гарнир из яиц (дзидан, 지단). Иногда я также посыпаю мелко нарезанными кедровыми орехами.

Чтобы приготовить веганский чапче, просто исключите мясо и добавьте еще немного грибов или других овощей.Жареный тофу также является хорошей заменой мяса.

Подавайте его как закуску или гарнир или на рисовой подушке, чтобы сделать его основным блюдом.

Как приготовить чапче

Лапша:

Лапша из сладкого картофельного крахмала (данмён, 당면) является основным продуктом питания в корейских домах. У меня в кладовой всегда есть пара сумок. Их используют не только для приготовления этого культового блюда, но также отлично подходят для супов и рагу.

Есть разные способы приготовления лапши чапче.Некоторые люди замачивают лапшу перед приготовлением. Некоторые не промывают лапшу после приготовления. Даже инструкции на упаковке различаются в зависимости от марки. Я не считаю необходимым замачивать лапшу. Лапша готовится довольно быстро, но не замачивается. Кипю около 8 минут, пока лапша не станет мягкой и эластичной. Эта лапша НЕ должна быть «al dente!»

Затем я промываю лапшу в холодной воде, хорошо сливаю, замариновываю с приготовленным соусом, а затем обжариваю на сковороде, чтобы придать им мягкую, но упругую консистенцию.

Мясо и овощи:

Я обычно использую нежирную нежную говядину, но свиная корейка также очень распространена в чапчэ. Классические овощные добавки — морковь, шпинат, грибы, лук и зеленый лук. Другие распространенные варианты овощей — перец чили, болгарский перец, чесночный лук, огурцы и т. Д.

Шиитаке (pyogo beoseot, 표고 버섯) и древесные ушные грибы (mogi beoseot, 목이 버섯) наиболее типичны для этого блюда, но также широко используются вешенки (нейтри beoseot, 느타리 버섯).

Ингредиенты чапчэ готовятся отдельно и в конце объединяются в восхитительно красочное блюдо. Этот традиционный метод — вот что делает это блюдо таким особенным! После того, как вы приготовили мясо и овощи, на приготовление не уйдет много времени.

Здесь я немного упростил процесс и готовлю некоторые ингредиенты вместе, где это необходимо. Тем не менее, не пережаривайте овощи. Овощи должны быть слегка хрустящими или «аль денте», чтобы хорошо сочетаться с мягкой лапшой.

Приправ:

Настоящий секрет успешного создания аутентичного вкуса этого блюда — найти правильный баланс между соевым соусом и сахаром. Этот рецепт чапчэ даст вам правильный баланс! Не забудьте пропорционально увеличить количество соуса, если вы используете больше ингредиентов, чем указано в рецепте.

Чтобы сделать процесс немного проще, я сначала делаю миску соуса, чтобы использовать его на протяжении всего процесса приготовления. Используйте коричневый сахар, если он есть, для цвета и немного дополнительного аромата.

Как хранить остатки

Остатки чапче следует хранить в холодильнике. Он будет храниться от 3 до 4 дней и хорошо разогреется в микроволновой печи. При повторном нагревании лапша снова станет мягкой и жевательной.

Другие рецепты чапчэ

Чапчэ из пряных морепродуктов
Чапчэ из ростков сои

Чтобы узнать больше о корейской кухне, подпишитесь на на YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook и Instagram.

Чапче (жареная крахмальная лапша с говядиной и овощами)

Закуска, Гарнир

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 4

Распечатать рецепт

Инструкции

Очистите все ингредиенты. Нарежьте морковь соломкой. Нарежьте лук тонкими ломтиками. Проденьте ножом вдоль белых частей зеленого лука, если они толстые, а затем разрежьте на кусочки длиной около 2 дюймов.Удалите с грибов стебли и нарежьте их тонкими полосками толщиной 1/4 дюйма. Нарежьте мясо тонкими полосками длиной 2 дюйма.

Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

В большой сковороде с антипригарным покрытием (см. Примечание 2) доведите до кипения около 5 стаканов воды и варите лапшу до полной прозрачности и мягкости (от 6 до 8 минут). Слейте воду в ситечко и промойте под проточной холодной водой. Хорошо слейте воду. Примерно нарежьте лапшу кухонными ножницами или ножом на кусочки длиной 6-7 дюймов.Перелейте в большую миску. Хорошо перемешайте с 3 столовыми ложками приготовленного соуса.

Залейте в ту же кастрюлю 2 стакана воды. Когда вода закипит, бланшируйте шпинат только до его увядания. Быстро слейте воду и потрясите в холодной воде. Выдавите воду, несколько раз пропустите ножом выжатый шпинат и слегка приправьте солью.

Добавьте 1/2 столовой ложки масла в сковороду и, помешивая, обжарьте лапшу на среднем или среднем огне, часто помешивая, пока она не станет полупрозрачной и немного липкой (около 4 минут).Переложите обратно в миксерную чашу.

Добавьте 1/2 столовой ложки масла в сковороду и, помешивая, обжарьте морковь на среднем огне, посыпав щепоткой соли. Когда морковные палочки наполовину приготовятся, примерно через минуту отодвиньте их в сторону от сковороды, чтобы освободить место для ломтиков лука. Обжарьте ломтики лука до полупрозрачности, посыпав щепоткой соли. Добавьте лук и жарьте. Не пережаривайте. Овощи должны быть хрустящими. Переложите в миску с лапшой.

Добавьте говядину и грибы вместе с 2 столовыми ложками приготовленного соуса и готовьте, пока мясо не будет готово, 2–3 минуты. Переложите в миску с лапшой.

Добавьте шпинат и оставшийся соус в миску со всеми другими подготовленными ингредиентами. Хорошо перемешайте вручную. Отрегулируйте приправу по вкусу, добавив немного больше (начните с 1/2 чайной ложки) соевого соуса и / или сахара по мере необходимости.

Дополнительный яичный гарнир

Разделите яичный белок и желток.Слегка взбейте белок, аккуратно разрезав его ложкой. Желток размешать ложкой до однородности. Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием на среднем медленном огне. Вылейте каждую часть яйца тонким слоем, наклоняя сковороду и / или разравнивая ложкой. Коротко готовьте каждую сторону. (Не подрумянивайте яйцо.) Раскатайте его и нарежьте тонкими ломтиками.

Примечания

Шиитаке и древесные ушные грибы типичны для чапче. Сушеный шиитаке имеет концентрированный вкус и более мясную текстуру. Вы можете использовать любые свежие / сушеные грибы, например вешенки или шампиньоны.

В этом обновленном рецепте вы будете использовать одну и ту же сковороду для приготовления лапши и шпината, а также для жарки лапши и других ингредиентов.

Остатки чапчэ следует хранить в холодильнике. Чапче хорошо разогревается в микроволновке. Лапша снова станет мягкой и жевательной.

Этот рецепт чапчэ был первоначально опубликован в январе 2010 года.