You Are Here

Разное

Состав лапши рисовой: Лапша рисовая — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

no Comments

Содержание

Лапша рисовая — химический состав, пищевая ценность, БЖУ



Лапша рисовая содержит
80,2 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
92% всей энергии из порции или
321 кКал.




Калорийность
— 364 кКал.








Состав рисовой лапши:



жиры — 0,56 г,




белки — 5,95 г,



углеводы — 80,18 г,



вода — 11,91 г,



зола — 0,85 г.













Суммарное содержание
сахаров — 0,1 г,
клетчатки — 1,6 г,
крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 0,0 мг,
трансжиров — н/д.



















Лапша рисовая — белки, жиры, углеводы (БЖУ)




В 100 г рисовой лапши содержатся 8% суточной нормы белка,
жиров — 1% и углеводов — 26%.




Витамины


Из жирорастворимых витаминов в рисовой лапше присутствует только витамин E. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.























































Витамины, содержание
Доля от суточной нормы

на 100 г


Витамин A

0,0 мкг





0,0%




Бета-каротин

0,0 мкг





0,0%




Альфа-каротин

0,0 мкг





0,0%




Витамин D

0,0 мкг





0,0%




Витамин D2

н/д





0,0%




Витамин D3

н/д





0,0%




Витамин E

0,1 мг





0,8%




Витамин K

0,0 мкг





0,0%




Витамин C

0,0 мг





0,0%




Витамин B1

0,0 мг





2,6%




Витамин B2

0,0 мг





1,3%




Витамин B3

0,2 мг





1,4%




Витамин B4

5,5 мг





1,1%




Витамин B5

0,1 мг





1,0%




Витамин B6

0,0 мг





1,2%




Витамин B9

3,0 мкг





0,8%




Витамин B12

0,0 мкг





0,0%



Минеральный состав


Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в рисовой лапше, представлено в таблице
с помощью диаграмм.



































Минералы, содержание
Доля от суточной нормы

на 100 г


Кальций

18,0 мг





1,8%




Железо

0,7 мг





7,0%




Магний

12,0 мг





3,0%




Фосфор

153,0 мг





21,9%




Калий

30,0 мг





0,6%




Натрий

182,0 мг





14,0%




Цинк

0,7 мг





6,7%




Медь

0,1 мг





8,7%




Марганец

0,5 мг





21,7%




Селен

15,1 мкг





27,5%




Фтор

н/д





0,0%



Рисовая лапша — калорийность и состав. Польза рисовой лапши



Свойства рисовой лапши

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит рисовая лапша ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

333 р.

 


Рисовая лапша — одно из любимейших блюд азиатских жителей, которое распространено в Китае и Японии. Изготавливают это изделие из рисовой муки. Она довольно сытная, упругая и приятная на ощупь, однако практически лишена ярко выраженного вкуса. Калорийность рисовой лапши составляет 364 ккал на 100 граммов сухого продукта.


Существует еще одна разновидность лапши, по внешнему виду напоминающая тонкую проволоку — фунчоза. Многие считают, что она также является вариантом рисовой лапши, но это не так – фунчозу производят из бобовых, а не из риса. К тому же при варке рисовая лапша белеет, а продукт из бобовых остается прозрачным. Домашняя рисовая лапша у себя на родине изготавливается очень длинной — это символизирует долголетие хозяина дома. Как говорится в восточной пословице: чем длиннее лапша, тем жизнь продолжительнее.


Сегодня найти рисовую лапшу совсем несложно – она продается в любом супермаркете. Качественный продукт отличается практически прозрачным цветом со слегка сероватым оттенком и чуть неуловимым запахом орехов. Если лапша мутная и слиплась, не берите ее – из такого продукта не получится приготовить вкусное блюда.


В кулинарии рисовая лапша — традиционный ингредиент многочисленных салатов и закусок, а также китайских супов. Обычно ее не варят, а замачивают на полчаса в горячей воде перед непосредственным приготовлением блюда. В основном рисовую лапшу подают с дарами моря, обжаренными овощами или мясом – копченая или отварная курица считается идеальным вариантом. Неплохо сочетается этот продукт с морковью, свежим огурцом или редькой. Традиционно блюда с рисовой лапшой принято заправлять соевым соусом.

Состав рисовой лапши


В составе рисовой лапши содержится примерно 75 процентов крахмала, поэтому ее питательная ценность довольно высока. Кроме того, здесь присутствует практически весь комплект витаминов В, которые, несомненно, очень важны для здоровья человека.


А минеральные вещества в составе рисовой лапши представлены селеном, цинком, железом, калием, фосфором и другими элементами, отсутствие которых в рационе питания человека пагубно сказывается на состояние здоровье в целом.

Польза рисовой лапши


О вреде этого продукта редко кто говорит, а вот польза рисовой лапши известна не только на ее кулинарной родине, но и по всему миру. Так, например, сложные углеводы, которые в большом количестве содержатся в лапше, обогащают мышечные ткани человека необходимой энергией.


Получается, что это отличный продукт для поддержания настроения и формы. А за счет незначительно количества соли его можно употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, сосудов и сердца. Кроме того, очевидна польза рисовой лапши для детей и пожилых, так как этот продукт легко усваивается организмом, благодаря отсутствию клетчатки.

Калорийность рисовой лапши 364 кКал

Энергетическая ценность рисовой лапши (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 3.44 г. (~14 кКал)
Жиры: 0.56 г. (~5 кКал)
Углеводы: 81.64 г. (~327 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4%|1%|90%

Рецепты с рисовой лапшой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав рисовой лапши

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.153 г

Пищевые волокна

1.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 91320


Рисовая лапша: состав, польза, приготовление

Рисовая лапша – это традиционный ингредиент азиатской кухни. Продукт с удовольствием и в больших количествах употребляют жители Китая и Японских островов.

Как приготовить рисовую лапшу

Для приготовления полуфабриката используется рисовая мука. Затем лапшу подвергают термообработке. Получается довольно сытное блюдо, лапша не разваривается, а сохраняет упругость. Но у этого блюда без добавления каких бы то ни было специй и пряностей практически нет собственного вкуса. Энергетическая ценность продукта (в сухом виде) – почти 365 ккал.

Среди макаронных изделий известна также своеобразная лапша в виде пружинок, которая называется фунчоза. По незнанию, многие люди считают, что этот продукт тоже из рисовой муки, но это не так, в основе фунчозы — бобовые. Отличить один сорт лапши от другого также можно после термической обработки, так лапша из риса становится белой, а из бобов – остается прозрачной. Азиатские хозяйки готовят лапшу из риса максимально длиной, размер спагеттины символизирует долголетие.

В современных условиях вам совершенно не обязательно готовить полуфабрикат самому, готовую сухую лапшу из риса можно купить в отделе бакалейных товаров любого магазина продуктов. Макаронины почти прозрачные, имеют легкий сероватый оттенок и едва уловимый ореховый аромат. Некачественный сухой продукт отличается мутной серостью и комковатой консистенцией. Из низкосортной лапши сварить вкусное азиатское блюдо не удастся.

Применение рисовой лапши в кулинарии

Лапшу из риса можно употреблять в качестве гарнира, добавлять в различные салаты и закуски, первые блюда традиционной азиатской кухни. Когда лапша используется как ингредиент, ее обычно не варят, а распаривают в кипятке 30 минут перед добавлением в основное блюдо.

Идеальное сочетание такой лапши получается с морепродуктами, мясом животных и птицы, тушеными овощами. Традиционная подача – с кусочками копченой или отварной курятины.

Вкусные блюда выходят, если в лапшу из риса добавить свежий огурец, морковь или тертую редьку. Обязательная заправка блюд – обычный соевый соус.

Состав продукта

Из белков, жиров и углеводов в рисовой лапше больше всего последнего (около 90%). Питательную ценность продукта обеспечивает высокое содержание полисахаридов амилозы и амилопектина, то есть крахмала (около трех четвертей всего углеводного состава). Из витаминных компонентов следует выделить В-группу, которая представлена практически во всем своем великолепии. Заметим, что для человеческого организма витамины этой группы имеют особое значение.

Минеральные компоненты, без которых невозможны многие процессы в нашем организме, которые способствуют поддержанию нашего самочувствия в норме – это фосфор (Р), калий (К), цинк (Zn), железо (Fe), селен (Se) и так далее.

Полезные свойства рисовой лапши

Жители Востока, где этот продукт очень популярен, оценили пользу рисовой лапши уже давно. К примеру, углеводное богатство этого азиатского продукта оказывает положительное влияние на формирование и тонизирование, а также энергетическое насыщение мышечных тканей нашего организма.

Пресность продукта позволяет употреблять лапшу людям, страдающим расстройствами почек и сердечно-сосудистой системы. Азиатская лапша хорошо и быстро усваивается организмом, вот почему ее так полезно употреблять в детском возрасте и пожилым людям. Хорошая усвояемость – это результат полного отсутствия растительной клетчатки. Вообще, лапша на основе рисовой муки позволяет сохранять организм в тонусе.

Противопоказана рисовая лапша при индивидуальной непереносимости, аллергии на рис.

Лапша рисовая варёная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{


{

{
В стаканах

{


{



1 ст — 176,0 г2 ст — 352,0 г3 ст — 528,0 г4 ст — 704,0 г5 ст — 880,0 г6 ст — 1 056,0 г7 ст — 1 232,0 г8 ст — 1 408,0 г9 ст — 1 584,0 г10 ст — 1 760,0 г11 ст — 1 936,0 г12 ст — 2 112,0 г13 ст — 2 288,0 г14 ст — 2 464,0 г15 ст — 2 640,0 г16 ст — 2 816,0 г17 ст — 2 992,0 г18 ст — 3 168,0 г19 ст — 3 344,0 г20 ст — 3 520,0 г21 ст — 3 696,0 г22 ст — 3 872,0 г23 ст — 4 048,0 г24 ст — 4 224,0 г25 ст — 4 400,0 г26 ст — 4 576,0 г27 ст — 4 752,0 г28 ст — 4 928,0 г29 ст — 5 104,0 г30 ст — 5 280,0 г31 ст — 5 456,0 г32 ст — 5 632,0 г33 ст — 5 808,0 г34 ст — 5 984,0 г35 ст — 6 160,0 г36 ст — 6 336,0 г37 ст — 6 512,0 г38 ст — 6 688,0 г39 ст — 6 864,0 г40 ст — 7 040,0 г41 ст — 7 216,0 г42 ст — 7 392,0 г43 ст — 7 568,0 г44 ст — 7 744,0 г45 ст — 7 920,0 г46 ст — 8 096,0 г47 ст — 8 272,0 г48 ст — 8 448,0 г49 ст — 8 624,0 г50 ст — 8 800,0 г51 ст — 8 976,0 г52 ст — 9 152,0 г53 ст — 9 328,0 г54 ст — 9 504,0 г55 ст — 9 680,0 г56 ст — 9 856,0 г57 ст — 10 032,0 г58 ст — 10 208,0 г59 ст — 10 384,0 г60 ст — 10 560,0 г61 ст — 10 736,0 г62 ст — 10 912,0 г63 ст — 11 088,0 г64 ст — 11 264,0 г65 ст — 11 440,0 г66 ст — 11 616,0 г67 ст — 11 792,0 г68 ст — 11 968,0 г69 ст — 12 144,0 г70 ст — 12 320,0 г71 ст — 12 496,0 г72 ст — 12 672,0 г73 ст — 12 848,0 г74 ст — 13 024,0 г75 ст — 13 200,0 г76 ст — 13 376,0 г77 ст — 13 552,0 г78 ст — 13 728,0 г79 ст — 13 904,0 г80 ст — 14 080,0 г81 ст — 14 256,0 г82 ст — 14 432,0 г83 ст — 14 608,0 г84 ст — 14 784,0 г85 ст — 14 960,0 г86 ст — 15 136,0 г87 ст — 15 312,0 г88 ст — 15 488,0 г89 ст — 15 664,0 г90 ст — 15 840,0 г91 ст — 16 016,0 г92 ст — 16 192,0 г93 ст — 16 368,0 г94 ст — 16 544,0 г95 ст — 16 720,0 г96 ст — 16 896,0 г97 ст — 17 072,0 г98 ст — 17 248,0 г99 ст — 17 424,0 г100 ст — 17 600,0 г


Лапша рисовая варёная приготовленная

Лапша рисовая Сэн Сой — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

344

Углеводы, г: 

79.0

Злаковая культура рис имеет очень почтенный возраст – более 9000 лет. Многочисленные сорта риса выращивались в тропическом климате азиатских стран и являлись непременным ингредиентом ежедневного питания. В европейской культуре еды из цельного риса готовят много вкусных и интересных блюд, сделанных, как по оригинальным рецептам, так и позаимствованным с Востока. Вместе с рисовым уксусом, рисовым вином и рисовой водкой сакэ в супермаркетах продается оригинальная рисовая лапша, выпускаемая разными производителями многих стран.

Рисовая лапша Сэн Сой, являясь очень популярной у азиатских жителей, уверенно завоевывает любовь европейцев. Правильная лапша упругая, очень-очень длинная и прозрачная (в процессе варки становится белой).

Калорийность рисовой лапши Сэн Сой

Калорийность рисовой лапши Sen Soy составляет 344 ккал на 100 грамм продукта.

Состав рисовой лапши Сэн Сой

В рисовой лапше Сэн Сой богатый витаминный набор из витаминов РР, В9, В6, В5, В2 и В1. Минералы представлены фосфором, селеном, железом, цинком, медью, кальцием, калием.

Полезные свойства лапши Sen Soy

По сравнению с цельным рисом в лапше меньше белка и больше сложных углеводов. Благодаря этому сытная лапша быстро утоляет голод и дарит запас энергии (калоризатор). Рисовая лапша великолепно отвечает основным канонам диетического питания. При отсутствии грубой клетчатки и минимальном количестве жиров её можно употреблять при многих тяжелых заболеваниях.

Лапша рисовая Сэн Сой в кулинарии

Собственный вкус готовой рисовой лапши Сэн Сой абсолютно нейтрален. Для придания вкуса и разнообразия хорошо использовать морепродукты и любые соусы – ткемали, кетчуп, соевый.

Калорийность Рисовая лапша, приготовленная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Рисовая лапша, приготовленная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г		 % от нормы
в 100 ккал		 100% нормы
Калорийность 108 кКал 1684 кКал 6.4% 5.9% 1559 г
Белки 1.79 г 76 г 2.4% 2.2% 4246 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 0.4% 28000 г
Углеводы 23.01 г 219 г 10.5% 9.7% 952 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.6% 2000 г
Вода 73.82 г 2273 г 3.2% 3% 3079 г
Зола 0.18 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.018 мг 1.5 мг 1.2% 1.1% 8333 г
Витамин В2, рибофлавин 0.004 мг 1.8 мг 0.2% 0.2% 45000 г
Витамин В4, холин 1.6 мг 500 мг 0.3% 0.3% 31250 г
Витамин В5, пантотеновая 0.011 мг 5 мг 0.2% 0.2% 45455 г
Витамин В6, пиридоксин 0.006 мг 2 мг 0.3% 0.3% 33333 г
Витамин В9, фолаты 1 мкг 400 мкг 0.3% 0.3% 40000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.03 мг 15 мг 0.2% 0.2% 50000 г
Витамин РР, НЭ 0.072 мг 20 мг 0.4% 0.4% 27778 г
Макроэлементы
Калий, K 4 мг 2500 мг 0.2% 0.2% 62500 г
Кальций, Ca 4 мг 1000 мг 0.4% 0.4% 25000 г
Магний, Mg 3 мг 400 мг 0.8% 0.7% 13333 г
Натрий, Na 19 мг 1300 мг 1.5% 1.4% 6842 г
Сера, S 17.9 мг 1000 мг 1.8% 1.7% 5587 г
Фосфор, P 20 мг 800 мг 2.5% 2.3% 4000 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.14 мг 18 мг 0.8% 0.7% 12857 г
Марганец, Mn 0.114 мг 2 мг 5.7% 5.3% 1754 г
Медь, Cu 38 мкг 1000 мкг 3.8% 3.5% 2632 г
Селен, Se 4.5 мкг 55 мкг 8.2% 7.6% 1222 г
Цинк, Zn 0.25 мг 12 мг 2.1% 1.9% 4800 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.03 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.155 г ~
Валин 0.104 г ~
Гистидин* 0.045 г ~
Изолейцин 0.073 г ~
Лейцин 0.147 г ~
Лизин 0.062 г ~
Метионин 0.043 г ~
Треонин 0.063 г ~
Триптофан 0.022 г ~
Фенилаланин 0.095 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.1 г ~
Аспарагиновая кислота 0.165 г ~
Глицин 0.08 г ~
Глутаминовая кислота 0.329 г ~
Пролин 0.083 г ~
Серин 0.093 г ~
Тирозин 0.094 г ~
Цистеин 0.032 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.023 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.021 г ~
18:0 Стеариновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.026 г min 16.8 г 0.2% 0.2%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.026 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.023 г от 11.2 до 20.6 г 0.2% 0.2%
18:2 Линолевая 0.019 г ~
18:3 Линоленовая 0.004 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.004 г от 0.9 до 3.7 г 0.4% 0.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.019 г от 4.7 до 16.8 г 0.4% 0.4%

Энергетическая ценность Рисовая лапша, приготовленная составляет 108 кКал.

  • cup = 176 гр (190.1 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Рисовая лапша — состав, пищевая ценность, возможный вред

Наша рассматриваемая статья посвящена широко популярному продукту, как рисовая лапша. Она обладает целым спектром полезных свойств, интересно выглядит, требует минимум времени на приготовление.

Что это такое?

Рисовая лапша – незаменимый элемент японской и китайской кухни. Производится продукт из рисовой муки и воды. Муку делают из чёрного или белого риса. Замешивается тесто, помещается под пресс и под воздействием тяжёлого груза, выходит тонкий, прямой пласт, в зависимости от вида лапши, рассекается на полоски. Длина полос составляет 50 сантиметров, а толщина от 2 миллиметров до 3 сантиметров.

Приготовленная лапша первоначально проходит стадию сушки, в дальнейшем делится на конечные порции и упаковывается на продажу. Продукт из рисовой муки – доступный источник диетического волокна. Для производства муки используются неочищенные семена риса. Цельные рисовые зёрна содержат в 2-3 раза больше диетических волокон, чем простые мучные изделия.

Нередко рисовую лапшу ещё называют стеклянная из-за почти бесцветных нитей. В продаже рисовая вермишель представлена в упаковках, разделённая на порции-клубки. Один моток соответствует 1 порции для взрослого человека. Сделать блюдо несложно: опустить лапшу в кипящую воду на 7-10 минут, и она готова к употреблению.

Сухие китайские макароны добавляют в овощные салаты, приправляют растительным или прочими маслами (кунжутное, оливковое, виноградное). Преимуществом китайских макарон – чрезвычайно малая общая калорийность, при этом продукт является довольно сытным.

Виды

В зависимости от определённой формы и толщины, изделия из рисовой муки делятся:

  • узкие полосы;
  • полоски средней толщины;
  • круглая вермишель;
  • плоские макароны;
  • широкая лапша.

Вермишель может иметь как белый, так и коричневый цвет. Зачастую продукт ошибочно спутывают с фунчозой. Для ручного изготовления фунчозы применяется крахмальная лапша с последующим добавлением маринованного перца, морковки, лука и редиски.

Состав и калорийность

Рисовая лапша – пищевой продукт, в основном рационе легко заменит обычные макароны и рис. Касаемо, пищевой ценности, то 1 порция рисовой лапши включает 192 ккал, что составляет около 10% дневной нормы потребления человека в сутки. Из-за малой калорийности китайскую лапшу возможно употреблять регулярно в любое время суток.

Если говорить о КБЖУ, то продукт имеет следующие показатели в пересчёте на 100 г.:

  • белки – 2 г.;
  • жиры – 0.3 г.;
  • углеводы – 44 г.

Рисовая вермишель на 75% состоит из крахмала, 25% в составе: жирные аминокислоты, минералы, витамины группы В (рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота).

Чем она полезна?

К плюсам лапши относятся:

  • отсутствие клетчатки в составе;
  • включает витамины, которые содействуют укреплению нервной системы, снижают риск психических и эмоциональных срывов;
  • совершенствует цвет и состояние кожи;
  • отсутствие поваренной соли в составе, потому лапша подойдёт людям, соблюдающих низкокалорийную диету;
  • не содержит глютена, не вызывает пищевой аллергии;
  • заряжает организм энергией;
  • при частом употреблении рисовой лапши крепятся сосуды, понижается риск возможного возникновения тромбоза;
  • закрепляется мышечная ткань.

Достаточно часто рисовые макароны применяются в традиционных блюдах с креветками, сырыми овощами, жареным мясом птицы и говядины, кисло-сладким соусом и кунжутом, всевозможными пряностями. На обычной упаковке с лапшой написан определённый способ приготовления, советы по прибавлению различных соусов, примеры рецептов готовых блюд.

Китайская лапша не причинит вреда женщинам в положении и кормящим матерям. Напротив, часто употребляя рисовую лапшу при грудном вскармливании, женщина одновременно получит в блюде нужные витамины, существенно необходимы ей в период кормления грудью. На вкусовые качества маминого молока пищевой продукт никак не окажет влияние.

Возможный вред

Отменные качественные показатели китайской лапши не всё, что важно подметить. При каждодневном чрезмерном употреблении рисовые макароны причинят нешуточный вред организму. Современные учёные обнаружили: нередко в рисовой муке содержится токсичный мышьяк. Ежедневное употребление продуктов с содержанием рисовой муки грозится формированием тяжёлых заболеваний (диабет, рак мочевого пузыря или почек). Людям с хроническими запорами, не стоит остро злоупотреблять продуктами из риса он, как известно, крепит.

Научные специалисты настоятельно советуют отдавать предпочтение, рисовой лапше, которой необходима дополнительная термическая обработка. Чтобы сделать здоровое блюдо, отдавайте предпочтение качественному продукту. Избирая вермишель из рисовой муки, придерживайтесь нижеперечисленных характеристик:

  • Цвет. Стоящая лапша на вид практически прозрачная.
  • Облик нитей вермишели. Они без затруднения отсоединяются друг от друга.
  • Состояние обычной упаковки. Она не повреждённая, на этикетке продовольственного товара тщательно проверьте сроки производства, условия долговременного хранения.

Если лапша при варке склеилась и видоизменилась, а во вкусе сильно чувствуется горечь употреблять готовый продукт настоятельно не рекомендуется. При производстве подобного пищевого продукта был нарушен производственный процесс и не соблюдены условия хранения и транспортировки.

Сохранять вермишель из риса в проветриваемом помещении, но без насыщенных запахов, так как, рисовая лапша поглощает ароматные запахи. Запрещается умещать открытую вермишель во влажное место, лапша обладает свойством поглощения влаги.

Концентрируйте внимательность на состав выпускаемой продукции. Не все отечественные производители предлагают чистый продукт из природных ингредиентов. Лапша быстрого приготовления по невысокой стоимости не даст пользы, а нанесёт вред. Если цена на подобную лапшу достаточно высока, а в составе отсутствуют подсластители и химические компоненты, таковой продукт не нанесёт вреда.

Можно ли есть при похудении?

Соблюдая диету, надо точно составлять рацион питания и соединять низкокалорийные продукты с различными соусами, различными овощами и тем, что обычно готовится при диете. Судя по хорошим отзывам активных людей, соблюдающих диету, китайские макароны никак не сказываются на весе. Суточный рацион должен быть довольно разнообразным, а кушанья правильно готовить традиционными способами: отваривать, запекать, применять пароварку. При похудании полезными будут овощные салаты с рисовой лапшой с добавлением льняного масла и кунжута.

Колоссальное достоинство рисовой лапши при чётком соблюдении диеты: основное содержание в составе сложных углеводов. Если, мы преимущественно поглощаем сложные углеводы, значительно уменьшаем потребления жиров и сахара.

Как сделать лапшу в домашних условиях?

Изготовить лапшу собственными руками нетрудно и под силу любой хозяйке. Если дома есть в наличии мукомольная мельница, тогда можно приготовить рисовую муку самостоятельно. В случае отсутствия агрегата, рисовую муку можно приобрести в супермаркете. Поскольку в продукте совершенно отсутствует глютен, готовить вермишель лучше с небольшим добавлением яиц, с целью повышения клейкости риса.

Рецепт китайской лапши своими руками

  • Магазинную либо домашнюю муку перемешать с 3 большими куриными яйцами, соль по вкусу. Ингредиенты смешать измельчителем до консистенции увлажнённой рассыпчатой крошки.
  • Рисовая мука не требует довольно длительного замешивания, 1 считанной минуты достаточно, чтобы получить надобную массу. На этой стадии не пересушите тесто.
  • Грамотно и правильно приготовленное тесто на ощупь мягкое, не пристаёт к рукам. Если смесь получается сухощавой, разложите её на плоскую поверхность с мукой, добавьте воду.

Получившееся тесто, раскатывается на довольно тонкий слой, временно оставьте тесто на поверхности. Затем рассекаются полоски лапши. Если на кухне имеется прибор для нарезания полос вермишели, тогда рисовая лапша выйдет прямее и особо тонкой.

Для того чтобы сделать лапшу неординарной, попробуйте добавить в тесто пищевых красителей, тогда вермишель получится красочной. Такие радужные макароны захочет слопать даже самый прихотливый малыш. Детям постарше можно приготовить сладкую вермишель, для этого в тесто накиньте сахара. Рисовые макароны применяются в приготовлении супов, салатов или просто жарятся.

Рисовая лапша — Ингредиенты — FineCooking

A.K.A

Рисовые палочки

Что это?

Плоская рисовая лапша (с формой, похожей на фетучини) и рисовая вермишель (с формой, похожей на макароны из волос ангела) — популярные типы азиатской рисовой лапши (также называемые рисовыми палочками), которые доступны на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах. Они сделаны из рисовой муки и воды с добавлением тапиоки или кукурузного крахмала для улучшения их жевательной текстуры и прозрачного внешнего вида.

Как выбрать:

Они бывают широкой (также называемой пад тай) и узкой толщины.

Как приготовить:

Хотя плоская рисовая лапша и вермишель являются отличным выбором для салатов, жаркого и супов, их готовят по-разному. Рисовую вермишель лучше всего готовить, залив ее кипятком и давая впитаться, пока она не станет мягкой. Более крепкую плоскую рисовую лапшу лучше всего варить в кипящей воде, как макароны.

Нажмите здесь, чтобы купить

    Рецепты

  • Рецепт приготовления

    Этот прохладный салат с лапшой — именно то, что вам нужно жаркой летней ночью.Отличное вегетарианское блюдо, оно также будет вкусно с креветками на гриле или гребешками. Для лучшего…

  • Рецепт приготовления

    Идеально обжаренные гребешки выделяются в этом ароматном карри. В приготовлении пасты карри используется множество ингредиентов, но все они идут прямо в блендер, который…

  • Рецепт приготовления

    Этот суп — что-то среднее между карри и фо — черпает вдохновение из малазийской лаксы.Рыбный соус заменяет традиционную креветочную пасту, а халапеньо придает тепло. Их много…

  • Рецепт приготовления

    Поклонники тайской кухни сразу узнают аромат этого блюда, которое похоже на деконструированное карри из тайских креветок. Изюминка здесь в том, что креветки жарятся отдельно…

  • Рецепт приготовления

    Этот яркий ароматный суп — именно то, что нужно, чтобы расслабиться в холодную зимнюю ночь.Сладость ананаса встречается с жаром чили для вкусовой дуэли…

  • Рецепт приготовления

    Это блюдо из лапши, напоминающее тайский язык, станет захватывающим ужином по будням без мяса. Самый лучший трюк — это использование смеси Slaw.

  • Рецепт приготовления

    Хотя этот салат может выглядеть так, как будто он накормит небольшую армию, рисовая лапша и тертые овощи очень легкие, а сладкий, кислый и слегка пряный винегрет делает вас…

  • Рецепт приготовления

    Сделанный с рисовой лапшой, это сытное блюдо из одной миски, но не тяжелое.Если вы не любите арахис, используйте вместо него кешью.

диетических различий между рисовой лапшой и обычной пастой | Здоровое питание

Стефани Брукшер Обновлено 21 ноября 2018 г.

Рисовая лапша — второй по распространенности рисовый продукт в Азии после рисовых зерен. Обычная паста или обогащенные спагетти более распространены в Соединенных Штатах. Обычная паста содержит больше питательных веществ, чем рисовая лапша; однако рисовая лапша не содержит глютена, что делает ее хорошим выбором для людей с чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью.

Калорийность и жир

Рисовая лапша и обычные макаронные изделия схожи по калорийности и содержанию жира. Рисовая лапша содержит 96 калорий на 1/2 чашки, а макароны — 111 калорий. Оба вида лапши содержат мало жира. Обычные макароны содержат 0,65 грамма жира на 1/2 стакана, что примерно на 0,5 грамма больше, чем в рисовой лапше. Большинство жиров в обычных макаронных изделиях — ненасыщенные, или полезные, жиры.

Белки, углеводы и клетчатка

Обычные макаронные изделия содержат больше белка, чем рисовая лапша.Рисовая лапша содержит 0,8 грамма белка на 1/2 стакана, в то время как обычная паста — 4,06 грамма. Содержание углеводов и клетчатки в двух видах лапши мало различается. Обычная паста содержит 21,6 грамма углеводов и 1,3 грамма клетчатки. Рисовая лапша содержит 21,91 грамма углеводов и 0,9 грамма клетчатки.

Витамины

Обогащенная обычная паста содержит больше витаминов и минералов, чем рисовая лапша, потому что она содержит железо, тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиевую кислоту. Самая большая разница между двумя видами лапши — это содержание фолиевой кислоты.Обычная паста содержит 83 микрограмма фолиевой кислоты по сравнению с 3 микрограммами в рисовой лапше. Фолат особенно важен для женщин детородного возраста, поскольку он необходим для здоровья развивающегося плода. Обычная паста также содержит примерно в 10 раз больше тиамина и рибофлавина и в два раза больше ниацина, чем рисовая лапша.

Минералы

Обычные макаронные изделия обогащены железом и содержат 4 процента рекомендуемой дневной нормы, что в восемь раз больше, чем в рисовой лапше. В обычной пасте больше кальция, магния, фосфора, калия и цинка.Эти минералы помогают вашему телу поддерживать стабильное кровяное давление, контролировать мышечные сокращения, поддерживать иммунную систему и поддерживать здоровье зубов и костей.

Лапша — обзор | Темы ScienceDirect

4.3.3 Лапша

Лапша является основным продуктом питания во многих регионах мира. Их наиболее вероятное происхождение — Китай, где на археологическом участке Лайя была найдена лапша возрастом 4000 лет. Лапшу можно изготавливать из различного сырья, например, из злаков и псевдозернов с преобладанием пшеницы и риса.В Азии пшеничная лапша настолько популярна, что на нее приходится около 40% потребления пшеницы. Большинство типов лапши имеют общие технологические этапы: смешивание ингредиентов, замешивание, раскатывание или раскатывание теста и нарезание на кусочки. Есть много видов лапши. Они различаются по ингредиентам, типу обработки, размеру и форме, кулинарным свойствам и качеству конечного использования. Лапшу обычно употребляют в сыром, вареном, приготовленном на пару или жареном виде.

Пшеничная лапша в основном производится из мягкой пшеничной муки, и ее внешний вид и текстура сильно зависят от характеристик муки.Содержание белка в муке должно быть в пределах 10–14%, что обеспечивает эластичную консистенцию и прочный вкус лапши. Мука с содержанием белка ниже 10% приводит к получению продуктов с мягким вкусом и плохой жаропрочностью. Также важны свойства крахмала. Например, его характеристики набухания и желатинизации определяют, будет ли поверхность лапши липкой после приготовления. Другими основными ингредиентами для производства лапши являются вода и соль. Уровень воды, добавляемой в муку, находится в диапазоне 30–38%, а уровень соли (хлорида натрия) составляет от 1% до 3% от веса муки.Соль укрепляет структуру теста, улучшает раскатываемость, делает лапшу более эластичной и придает основной соленый вкус. В азиатских странах вместо хлорида натрия часто используют кансуи, смесь карбонатов натрия и калия. Эти щелочные реагенты придают продуктам из лапши твердость и ярко-желтый цвет. Дополнительные добавки могут улучшить производительность процесса и качество лапши. Например, цельные яйца или яичный порошок улучшают варку и цвет лапши. Большая часть азиатской лапши не содержит яиц.Напротив, законодательство США гласит, что лапша должна быть сделана из пшеничного теста, содержащего более 5,5% яиц.

Приготовить лапшу относительно просто. Муку, соль и другие ингредиенты смешивают с водой в течение 5–10 мин. Затем рассыпчатое тесто оставляют на 10–15 минут, чтобы растворимые ингредиенты распределились равномерно, а частицы полностью гидратировались. После этого тесто прессуется между двумя вращающимися валками, образуя единый лист лапши. Этот процесс повторяется несколько раз («ламинирование»), и, регулируя зазор между валками, листу придают желаемую однородную толщину.Скорость раскатки и конечная толщина являются важными факторами для качества лапши. Наконец, лист теста пропускается через продольно-резательный станок и различные нарезные валки, в результате чего получается лапша необходимого размера.

Большое разнообразие форм способствует разнообразию лапши. Чаще всего используются длинные тонкие полоски, струны, волны, трубки, спирали и ракушки. Необработанная свежая лапша содержит около 35% влаги и быстро портится при комнатной температуре. Срок хранения в холодильнике составляет около двух-трех дней.В отличие от сушеной лапши срок годности до 1 года. Сушка горячим воздухом является основным методом сушки в западных странах, а жарка — в азиатских странах. Свежеприготовленную и формованную лапшу любого типа готовят на пару в течение 1–5 минут при температуре около 100 ° C, поэтому текстура фиксируется желатинизированным крахмалом, и лапша становится менее хрупкой. Сушку горячим воздухом проводят в течение 30–40 минут при температуре 70–90 ° C, обеспечивая влажность 8–10%. Чтобы получить жареную лапшу, свежую форму и пропаренную лапшу обжаривают в растительном масле, в основном в пальмовом масле, при 140–150 ° C в течение 0.5–2 мин. Влажность быстро снижается до 5–8%. И свежую, и сушеную лапшу нужно варить в течение 10–15 минут в кипящей соленой воде и процедить, прежде чем подавать к столу. Лапша быстрого приготовления (предварительно приготовленная) производится путем запаривания свежей лапши и сушки (традиционный растворимый) или путем запаривания и жарки (стиль рамен). Лапша быстрого приготовления отличается твердой нелипкой поверхностью и относительно прочным вкусом.

Ингредиенты, процессы приготовления, размеры и форма лапши сильно различаются как между странами и регионами, так и внутри них, а требования к свойствам лапши могут сильно различаться во всем мире.Например, мягкая текстура лапши обычно предпочтительна в Японии, в то время как лапша с жевательной, более эластичной текстурой предпочитается в других азиатских странах. Самая популярная азиатская лапша — ganmien (Китай), ramen и udon (Япония), kooksoo (Корея), mi chay (Вьетнам) и miswa (Филиппины).

Лапша — распространенный компонент различных блюд. Их часто подают с соусом или в супе.Жареную лапшу сочетают с мясом, морепродуктами, молочными продуктами или овощами, а холодную лапшу можно использовать в качестве добавок в салаты. Лапша быстрого приготовления обычно продается с ароматизирующим порошком и / или маслом приправ и подается после 1-2 минут варки в кипящей воде или замоченной в горячей воде на 3-4 минуты.

Сколько углеводов в рисовой лапше. Состав и польза рисовой лапши

Простая в приготовлении, недорогая, бодрящая на весь день — рисовая лапша уже давно ценится на Востоке, где она входит в ежедневный рацион практически любого среднестатистического жителя.Наши соотечественники тоже полюбили это простое блюдо. Но многих волнует вопрос — а так ли безопасна композиция для фигуры? рисовая вермишель, полезно ли ее частое употребление для здоровья?

Состав рисовой лапши предельно прост: рисовая мука и вода

Из чего сделана рисовая лапша?

В отличие от обычных макаронных изделий, фунчоза или тайская паста (в стране их происхождения также называется рисовой лапшой) готовятся не из пшеничной муки, а из риса.Это связано с его внешними отличиями и питательными свойствами … Полупрозрачный, после варки он становится белым, эластичным и эластичным за счет большого количества содержащегося в нем крахмала (от общей массы). Благодаря крахмалу энергетическая ценность рисовой лапши высока — ее сложные углеводы придают энергию мышцам, позволяя снизить потребление жира и сахара и не чувствовать голода.

Рисовая мука и вода — все ингредиенты лапши, они определяют ее пищевую ценность.Эта простота делает его поистине идеальным блюдом для людей разных возрастных категорий.

  • Отсутствие глютена в белке — бесценное качество продукта. Содержится в пшеничной муке и содержит глютен, провоцирует развитие аллергии, может привести к стойкому нарушению стула.
  • Отсутствие клетчатки делает лапшу легкоусвояемым продуктом — незаменимым продуктом питания для детей и пожилых людей.
  • Витамин Е в составе средства защищает кожу от старения, шелушения, раздражения.
  • Рисовая лапша содержит почти все витамины группы B — мощные антиоксиданты, необходимые для нормального функционирования нервной системы. Наличие витаминов этой группы делает продукт полезным для пожилых людей.
  • Небольшое количество соли, используемой при производстве фунчозы, позволяет применять ее людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек.
  • Калий, фосфор, селен, фосфор и железо — эти и другие микроэлементы, а также аминокислоты, входящие в состав китайской рисовой лапши, необходимы человеческому организму каждый день для его нормального функционирования.
  • Низкая калорийность рисовой вермишели (по сравнению с другими видами макарон) поможет тем, кто следит за фигурой, фунчозу можно употреблять, не опасаясь набрать вес.

Калорийность рисовой лапши

После похвалы тайской пасты хочу спросить — в чем подвох? Спешим обрадовать — недостатков у этого продукта практически нет.

Но само блюдо не имеет ярко выраженного вкуса, оно «сдобрено» всевозможными соусами, используется как гарнир и основа для салатов.Вот где и кроется опасность — за счет высококалорийных добавок можно значительно повысить калорийность вареной рисовой лапши.

  • По оценкам, калорийность сырой рисовой лапши составляет 330-365 ккал на 100 г сухого продукта. На энергетическую ценность влияет не размер и толщина «макарон», а наличие в составе добавок — гречихи, соевой муки и других.
  • Процесс приготовления фунчозы предельно прост — нужно просто дать вермишели настояться в горячей воде.После употребления воды продукт набирает массу, при этом его пищевая ценность снижается — калорийность готовой рисовой лапши составляет около 100 ккал на 100 г.
  • Так как порцию в 100 г вареной лапши заправить нельзя, миска лапши среднего размера «принесет» около 200 ккал, что составляет примерно десятую часть требуемого количества в день.

Как выбрать добавки из рисовой лапши?

Согласно восточным традициям, тайские макароны не солят, а только заправляют специями и соусами для полного вкуса.Большинство восточных соусов высококалорийны — одна ложка соевого соуса, например, добавит к блюду около 13 ккал, аналогичная порция соуса терияки добавит от 15 до 20 ккал. Это может негативно сказаться на калорийности китайской рисовой лапши.

По калорийности рисовая лапша с креветками меньше, чем с курицей

Фунчоза хорошо сочетается с мясом, грибами и морепродуктами. Но если грибы и морепродукты немного увеличат его энергетическую ценность, то калорийность рисовой лапши с курицей будет несколько выше.Добавление в блюдо 100 г курицы увеличит этот показатель на 170 ккал, а 100 г вареных креветок — всего 95 ккал.

Если приготовить блюдо из тушеных овощей (без масла), получится вкусное и полезное блюдо — Калорийность рисовой лапши с овощами также будет около 100 ккал.

При выборе тайской пасты в магазине отдавайте предпочтение нерафинированной, с добавлением отрубей — калорийность рисовой лапши по-корейски будет ниже, содержание витаминов выше, а кишечник получит дополнительную стимуляцию.

Рисовая лапша — прекрасная альтернатива обычному отварному рису и макаронам. В отличие от лапши рамен, которая производится из пшеницы, этот продукт не содержит глютена. Рисовая лапша чрезвычайно популярна в Юго-Восточной Азии и широко используется в азиатских блюдах.

В продаже можно найти рисовую лапшу широкую или тонкую, коричневую или белую. Также есть сушеная лапша с минимальным содержанием влаги. Учитывая его исключительную пищевую ценность и ценные полезные свойства, стоит подумать о включении его в рацион вместе с гречневой лапшой.

  • Одна порция рисовой лапши (маленькая миска) содержит приблизительно 192 калории, что составляет 9,6% от рекомендуемой суточной нормы калорийности пищи. Примечательно, что продукт практически не содержит жиров, за исключением блюд, к которым относятся животные и растительные масла, а также различные соусы.
  • Рисовая лапша содержит всего 2 г белка на порцию. Этот факт делает его отличным гарниром к более калорийным и богатым белком продуктам, например, к мясу индейки, говядине или морепродуктам.
  • Углеводы — основное топливо организма. Поэтому рисовая лапша может служить хорошим источником энергии. Одна порция содержит 44 г углеводов или 33,8% от суточной нормы.
  • По минеральному составу этот вид лапши содержит небольшое количество кальция, железа и калия.

Полезные функции

Рисовая лапша обладает рядом полезных свойств, которые будут интересны в первую очередь тем, кто стремится соблюдать низкокалорийную диету, ищет здоровую пищу, богатую углеводами и пищевыми волокнами, а также людям с непереносимостью глютена.

Без глютена

Рисовая лапша — настоящая жемчужина для тех, кто не переносит глютен, содержащийся в традиционной пшеничной лапше, и / или страдает заболеваниями пищеварительного тракта. Так считает автор диетических заметок Марта Роуз Шульман из «Нью-Йорк Таймс». Отрицательная реакция организма человека на глютен приводит к нарушению усвоения полезных веществ.

Наиболее частые признаки непереносимости глютена включают диарею, вздутие живота, потерю веса и дефицит витаминов.Иногда появляется характерная сыпь. Именно поэтому при этом заболевании крайне важно ограничить или полностью исключить употребление продуктов, содержащих глютен, и даже использовать в различных блюдах молотую рисовую лапшу вместо панировочных сухарей.

Натрий минимум

Лапша рамэн, как известно, с высоким содержанием натрия — около 790 мг на порцию, в то время как рисовая лапша содержит только 20 мг.

Источник пищевых волокон

Рисовая лапша сегодня часто изготавливается на основе коричневого риса, так как цельные рисовые зерна содержат большое количество пищевых волокон: в 3-4 раза больше, чем в макаронах из манной крупы.

Нейтральный вкус, шелковистая текстура и очевидные преимущества рисовой лапши облегчают ее кулинарное использование в широком спектре здоровых блюд. Он хорош как в холодном, так и в горячем виде в сочетании с густым томатным соусом, овощами, тофу и бобовыми. Одним словом, приятного аппетита!

Продукт восточной кухни, способы приготовления. Химический состав и калорийность рисовой лапши, польза для организма. Какие блюда можно приготовить и как не ошибиться при выборе?

Рисовая лапша — это длинные удлиненные полоски макарон из рисовой муки… Считается национальным продуктом азиатской, в частности японской и китайской, кухни. Потребителям предлагается товар шириной от 2 мм до 2 см, длиной от 20 до 50 см. Цвет может быть белым или бело-сероватым, текстура плотная, после варки эластичная. Ярко выраженное ореховое или бобовое послевкусие, но с легким рисовым оттенком. Часто путают с фунчозой, вермишелью из бобового крахмала, но это совершенно другой продукт.

Как делают рисовую лапшу?

В качестве сырья используется шлифованная крупа высшего или первого сорта.Измельчение осуществляется в специальных мельницах, напоминающих большие кофемолки.

Промышленное приготовление рисовой лапши осуществляется несколькими способами:

  • Quick … Мука пропаривается, частично загустевает крахмал. Замес осуществляется кипятком, замешивается горячее тесто и из него формируются пласты, подавая его в специальную установку (процесс называется экструзией). Слои нарезаются на полоски нужной формы, пропариваются и снова помещаются в кипяток для кратковременного бланширования.Перед упаковкой продукт сушат до влажности 15%.
  • Из муки грубого помола … Сырье увлажняют промыванием водой, нагретой до 50-60 ° С, выдерживая 30 секунд в соотношении: 1 часть муки на 3 части воды. Его сушат до влажности 20%, а затем оставляют на 30 минут, пока частицы муки не разбухнут. Осуществляется желатинизация, добавляется тыквенный порошок и только потом производится замешивание. Далее готовится рисовая лапша, как уже было описано: тесто выдавливается, нарезается, бланшируется и готовый продукт сушится.
  • Аналог домашней лапши
     … Крупу сначала замачивают в проточной воде, затем заливают холодной водой и дают набухнуть в течение 4 часов. Затем их переносят на сито с мелкими ячейками, воду удаляют и помещают в мельницы, где получается не мука, а однородная жидкая масса, которую выкладывают на нагретую ткань, где сушат паром. Пропаренные листы снимают с тканой поверхности, разрезают на полоски и упаковывают. Дополнительная сушка не требуется.

Процесс производства недешевый, поэтому цена рисовой лапши в 2-3 раза выше, чем пшеничных макарон. В Китае целая индустрия работает над тем, как сделать популярный продукт при одновременном снижении производственных затрат.

Как самому приготовить рисовую лапшу:

  1. Купите белый шлифованный рис круглой формы с высоким содержанием крахмала. Их промывают, дают высохнуть на солнышке, раскладывают в один слой на противне или на разделочной доске.
  2. Измельчите в ручной мельнице для получения мелкого помола или в кофемолке.
  3. Замесить тесто на куриные яйца — 1 шт. на 110 г муки. Если замес не получился, добавьте небольшое количество кипятка. Как видите, рисовую лапшу приготовить невозможно, так как на фабриках нет оборудования для экструзии, поэтому приходится использовать яйца.
  4. Тесто крутое и эластичное раскатывают в тонкие пласты. Удобно, если дома есть макаронный автомат или насадка для кухонного комбайна для приготовления лапши.
  5. Слои нарезать ножом на тонкие полоски, присыпать мукой и перемешать.
  6. Раскладывают на деревянной поверхности и сушат на солнце или в духовке с открытой дверцей при температуре 30-50 ° С.

Готовый продукт можно использовать сразу или разлить по стеклянным банкам и плотно закрыть.

Домашняя рисовая лапша по вкусу отличается от покупной рисовой лапши, но из нее можно приготовить все, что угодно. Национальные блюда … Восточные повара умеют готовить макароны без яиц; для укрепления теста вводят различные добавки, секрет которых передается из поколения в поколение.Поэтому вкус блюд, приготовленных в разных семьях, разный.

Состав и калорийность рисовой лапши

Данные приведены для продуктов, произведенных на макаронной фабрике. Так как яйца добавляются при замесе в домашних условиях, пищевая ценность выше.

Калорийность рисовой лапши — 364 ккал, из них:

  • Белки — 3,44 г;
  • Жиры — 0,56 г;
  • Углеводы — 81,64 г;
  • Пищевые волокна — 1.6 г;
  • Вода — 11,91 г;
  • Ясень — 0,85 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин В1, тиамин — 0,031 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0,017 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,051 мг;
  • Витамин В6, пиридоксин — 0,016 мг;
  • Витамин B9, фолиевая кислота — 3 мкг;
  • Витамин PP — 0,221 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий, К — 30 мг;
  • Кальций, Са — 18 мг;
  • Магний, Mg — 12 мг;
  • Натрий, Na — 182 мг;
  • Фосфор, P — 153 мг;

Микроэлементов на 100 г:

  • Железо, Fe — 0.7 мг;
  • Марганец, Mn — 0,5 мг;
  • Медь, Cu — 78 мкг;
  • Селен, Se — 15,1 мкг;
  • Цинк, Zn — 0,74 мг.

Также в рисовой лапше:

  • Незаменимые аминокислоты, 10 наименований, больше всего аргинин;
  • Заменяемые аминокислоты, 8 видов, преобладает глутаминовая кислота;
  • Жирные кислоты — омега-3 и омега-6;
  • Насыщенные жирные кислоты — пальмитиновая и стеариновая;
  • Мононенасыщенные жирные кислоты — омега-9;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая и линоленовая.

Если целью перехода на восточную кухню является оздоровление, то предпочтение следует отдавать лапше, требующей дополнительной термической обработки … В продукты быстрого приготовления вводятся консерванты и усилители вкуса для сохранения формы готового продукта, из которого выпарилась вода. Характерный вкус сохраняется, но на комплекс полезных веществ в составе рассчитывать не стоит.

Польза рисовой лапши для здоровья

Препарат не оказывает прямого терапевтического действия, но стоит отметить, что в среднем японцы и китайцы болеют меньше европейцев и живут дольше.Ученые объясняют это повышенным количеством блюд из риса в рационе. В составе этой пасты, изготовленной по классической технологии, только мука и вода.

Преимущества рисовой лапши:

  1. Может быть введен в рацион людей с непереносимостью глютена в анамнезе.
  2. Предотвращает образование отеков из-за низкого содержания натрия.
  3. Нормализует обменные процессы.
  4. Позволяет пополнить запасы энергии и восполнить резерв организма необходимыми для нормальной жизни витаминами и минералами.
  5. Легко всасывается, не вызывает застоя.
  6. Нормализует работу нервной системы.
  7. Улучшает состояние волос, ногтей и кожи.
  8. Обладает антиоксидантным действием, снижает вероятность рака кишечника или мочевого пузыря.
  9. Предупреждает развитие тромбозов, препятствует образованию холестериновых бляшек в просвете сосудов.

Возрастных ограничений на употребление рисовой лапши нет. Его можно вводить в качестве прикорма (предварительно измельченного) младенцам, давать пожилым людям с нестабильной пищеварительной системой или пациентам во время лечения или на этапе реабилитации.

Противопоказания и вред рисовой лапши

Есть единственное ограничение введения этого продукта в рацион — непереносимость риса. Других противопоказаний к применению нет.

Рисовая лапша быстрого приготовления может быть вредна для организма, но даже тогда — только из-за повышенного содержания ароматизаторов, концентратов или усилителей вкуса. Но похоже на настоящий продукт такой продукт только на вкус.

Рецепты рисовой лапши

Продукт можно добавлять в горячие блюда — первые и вторые блюда, добавлять в салаты.Если использовать при изготовлении сахар, то получится сладкое блюдо, которое дети с удовольствием едят. Перед тем как приготовить то или иное блюдо, нужно знать, как приготовить рисовую лапшу, чтобы она сохранила полезные качества.

Если вы планируете готовить салат, то макароны выкладываем в емкость с широким дном в один слой, заливаем подсоленным кипятком и оставляем на 5-6 минут для набухания. Затем их откидывают на дуршлаг, промывают проточной холодной водой.

Секрет рисового супа с лапшой в том, что в суп наливают вермишель и добавляют в него все продукты, необходимые для приготовления блюда.То есть макароны варят на пару, дают набухнуть, промывают холодной водой, осторожно сливают, а затем начинается приготовление. При этом следует учитывать, что все продукты бывают «альдентными», то есть жесткими. Плюс такой кулинарной обработки — все это сохраняется полезный материал и оригинальный вкус.

Если вы планируете тушить гарнир с мясом или овощами, то предварительно пропаренную 3 минуты лапшу откидывают на дуршлаг, не смывая, и только потом раскладывают на сковороде.

Время варки регулируется в зависимости от длины и толщины продукта, а также от рецепта готовимого блюда.

Рецепты рисовой лапши:

  • Мороженое жареное … Пачка белого мороженого (200 г) слегка подогревается, образуются одинаковые шарики, которые замораживаются до льда. Белки (2 шт.) Взбить в пену, не добавляя соли. В одну миску насыпают сладкую кокосовую стружку, а картофельный крахмал … Обмакиваем каждый шарик мороженого в крахмал, обмакиваем сначала в белки, а потом в блюдце с кокосовой стружкой … Рафинированное подсолнечное масло наливаем в глубокую сковороду или сотейник и доводят до кипения.Пока он разогревается, домашнюю рисовую лапшу варят на пару, как на салат, при изготовлении которого использовалась сахарная пудра. Обмакните приготовленную на пару лапшу во фритюр прямо на шумовке, затем разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира. Красиво разложить на блюде, посыпать сахарной пудрой, по краям украсить всякими замороженными ягодами. На 3-5 секунд мороженое опускают во фритюр и, быстро промокнув бумажным полотенцем, кладут на подушку из лапши. Смотрится блюдо очень эффектно, но вкус специфический.Чтобы в полной мере оценить это, они одновременно кладут в рот немного растопленного мороженого и несколько лапш.
  • Рисовая лапша с курицей … Готовить достаточно просто. 200-250 г куриного филе нарезать порционными кусочками и обжарить на сковороде, слегка смазанной рафинированным подсолнечным маслом, до румяной корочки … Отдельно пропаривают 150 г рисовой лапши. В свою очередь на сильном огне обжарить нарезанную на крупной терке морковь, перец болгарский нарезать соломкой (желательно красный или оранжевый), небольшой свежий огурец — тонкими полосками.Все овощи соединить с курицей и лапшой, влить 5-7 ст. л. соевый соус, перец, соль, при необходимости обжарить на слабом огне, постоянно помешивая, 5-7 минут. Перед подачей посыпать нарезанным зеленым луком.
  • Рисовая лапша с овощами … Все овощи — кабачки, морковь, стебли лука-порея — нарезать тонкими ломтиками. На сковороде с небольшим количеством воды и подсолнечного масла сначала потушите стебли лука-порея — 3 минуты, затем выложите остальные овощи, доведите до готовности.Измельчить блендером, всыпав 2 ст. л. соевый соус, добавив 3 зубчика измельченного чеснока, 1 ч. соли и столько же кукурузного крахмала … Отдельно пропаривают 100 г рисовой лапши — не тонко, без ополаскивания холодной водой, отправляют к овощам. Прогреть, помешивая, 5 минут на слабом огне. Разложите по тарелкам и посыпьте каждую порцию измельченной зеленью и полейте соевым соусом.
  • … Креветки, 300 г, очищены от скорлупы и удален пищевод. Залить 400 г рисовой лапши, широким кипятком, настоять 10 минут, и в это время занимаются креветками.Обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки. Это занимает 8-9 минут. Лапшу откидываем на дуршлаг, а затем раскладываем по тарелкам вместе с креветками. Смешать соус: 2 ст. л. вода, 2 ч. л. сахар и сок лимона, по 1 ч. свежий тертый корень имбиря и 3 ст. л. соевый соус. Полейте креветки или подавайте отдельно.
  • Рисовая лапша с морепродуктами … Лапша, 250 г, варить 3 минуты, мидии, 850 г, — 5 минут, и маленькие осьминоги, 2-3 шт., — 7 минут. Чтобы членистоногие получились вкусными и нежными, их сначала трижды опускают в кипяток и только потом варят до готовности.Выжимаем 3 зубчика чеснока, обжариваем в масле или топленом масле, выкладываем 60 г карри в виде пасты, а еще через 40 секунд — 1,5 ст. л. сахар, 2 ст. л. апельсиновый сок и рыбный соус, влить 2 стакана кокосового молока и стакан 110 мл белого вина. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и сразу же снимите емкость с огня. Красиво разложить осьминогов по тарелкам, разрезать на 2-3 части, сверху отварные макароны, а сверху раскрытые мидии. Полить соусом.
  • Салат с рисовой лапшой … Перец чили измельчить, удалив косточки, измельчить таким же образом 1 зубчик чеснока, смешать с 1 ч. тертый корень имбиря. Все смешать и заправить соком половинки лайма. Свежие овощи, морковь и огурцы нарезать соломкой. Приготовьте маринад, смешав половину столовой ложки тростникового сахара со 150 мл прохладной кипяченой воды, добавьте 1,5 ст. л. рисовый уксус. Мариновать морковь примерно 40 минут. Рисовую лапшу, 50 г, предварительно готовят, как уже было описано, выкладывают в салатник, сливая воду, на листы айсберга.Влить морковь и смешать с огурцом, влить заправку, посыпать нарезанным зеленым луком. Если вкуса не хватает, добавьте 2 ст. л. рыбный или соевый соус, более привычный европейцам.

При приготовлении блюд из тонкой рисовой лапши европейцы делят «узелок» на 2, а иногда и на 3 порции. Но японцы или китайцы при такой упаковке продукта рассчитывают именно на порцию. Обычно вес такого изделия составляет 50-75 г.

В Японии производство изделия было освоено еще в 17 веке.Каждый самурай носил с собой не только лапшу, но и набор для еды — чашу для заваривания и специальные палочки.

Самая длинная рисовая лапша была сделана поварами китайского города Чжэнчжоу на макаронной фабрике. В узле весом 100 г было 113 крошечных кусочков лапши, каждая из которых была более 42 м в длину. Но рекорд — это образец, сделанный там же, длиной 420 м. Конечно, это прототип.

Рисовая лапша бывает нескольких видов:

  1. Mingxian — тончайшее из рисового соленого теста;
  2. Gotiao — изготовлено по классической рецептуре, полосы до 3 мм;
  3. Shahefen — на вкус как готяо, но полосы широкие;
  4. Лайфенг — лапша полупрозрачная толстая с добавлением крахмала, округлой формы.

Европейскому потребителю предлагается привычная вермишель.

Как приготовить рисовую лапшу — смотрите видео:

При покупке рисовой лапши обращайте внимание на ее текстуру. Качественный продукт матовый или полупрозрачный, как мрамор, однородный по цвету, нити легко отделяются друг от друга. В супермаркетах на прилавках часто можно встретить бренды «Вифон» и «БинБонг». Эти продукты быстрого приготовления не имеют ничего общего с настоящей рисовой лапшой. Если хотите насладиться настоящим вкусом, покупайте «Сенсой» или «Роллтон».Срок годности до 2-х лет.

Рис едят миллионы людей каждый день. А чтобы разнообразить его, ряд интересных вариантов … Один из них — рисовая лапша.

Особенности и химический состав

Калорийность рисовой лапши, не прошедшей термическую обработку, равна 363 калорий на 100 грамм. В том же объеме продукта содержится:

  • 81 г углеводов;
  • 3,4 г белка;
  • чуть более 0,5 г жира.

Этот вид пищи богат витаминами группы D, также присутствует значительное количество витамина Е. Из неорганических компонентов обращают на себя внимание:

  • калий;
  • железо;
  • фосфор;
  • марганец;
  • кальций.



После приготовления

Даже неопытный человек легко поймет, что по количеству ккал рисовую лапшу-сырец сложно назвать эталоном диетического питания. Но все меняется, когда его варят.В готовом виде отварная рисовая лапша имеет энергетическую ценность всего 120 ккал на 100 г. В этом нет ничего сверхъестественного: просто порция вареной лапши пропитывается водой, это обычный бульон.


Полезно или нет?

Очень важно знать калорийность, с этим никто не спорит. Но только по нему нельзя оценить полезность продукта. А с пользой рисовой лапши все в порядке.Даже небольшое количество белка, включенного в формулу BJU, не включает глютен. Поэтому риск нарушения работы желудка и появления пищевой аллергии минимален. Клетчатка в рисовой лапше полностью отсутствует.

Повышенная концентрация витамина Е способствует здоровью и сохранению молодости кожи. А витамины группы B ценны для эффективной поддержки нервной системы. Они также оказываются хорошими антиоксидантами.

Относительно низкая пищевая ценность продукта позволяет рекомендовать его в качестве заменителя классической пасты.Да, он снабжает организм большим количеством углеводов. Но все они относятся к «сложной» группе, то есть надолго расщепляются, стабилизируя энергетический баланс.

Что еще более важно, все эти углеводы не влияют на гликемический индекс питания. Поэтому их можно смело употреблять людям с сахарным диабетом и тем, у кого есть предрасположенность к этому заболеванию.

Когда дело доходит до рисков, связанных с употреблением рисовой лапши, большая часть самого продукта не виновата. Проблемы возникают, когда его начинают совмещать с:

  • мясом;
  • рыба особо жирная;
  • майонез и заправки на его основе.

При этом продукт из риса автоматически удаляется из списка. диетическое питание … Появляется запор, наблюдается вздутие живота. Возможны и другие проблемы с желудком и кишечником. К тому же чрезмерное пристрастие к рисовой лапше может нанести вред. Обилие «медленных» углеводов может привести к полноте.

Потребительские характеристики

По внешнему виду рисовая лапша обычно белого цвета, хотя есть и полупрозрачные разновидности. Ширина лапши от 2 до 30 мм, минимальная длина — 0,5 м. Качественный продукт не ломается в процессе приготовления. Присутствие легкого серого оттенка является вариантом нормы , и рисовая лапша не должна быть мутной, комковатой или богатой посторонними ароматами.



Если вы хотите приготовить рисовую лапшу, но не желаете получить вместо вкусного блюда бесформенный комок, рекомендуется следовать этим советам.

  • Чтобы сварить салатную лапшу, поместите ее в миску, залейте кипятком и перемешайте. Дать постоять пять минут, затем слить кипяток и залить холодной водой.
  • Если вы готовите суп, варите лапшу в слегка подсоленной воде около 4 минут. Затем изделие выкладывается на дуршлаг и заливается прохладной водой.
  • При приготовлении овощей на сковороде неплохо добавить к ним лапшу. Готовить его не нужно, лучше на пару.Поместите сырой рис в кипящую воду и через пять минут смешайте с полуготовыми овощами в сковороде.

Подробнее о приготовлении рисовой лапши смотрите в видео ниже.

Рисовая лапша — один из самых популярных продуктов питания в Азии. Его преимущества были отмечены многими диетологами мира. Блюдо способно продлить молодость и подарить человеку энергию и бодрость.

Лапша не имеет ярко выраженного вкуса, однако в сочетании с соусами и мясными блюдами она создает невероятную композицию, которая возбудит рецепторы и позволит получить настоящее удовольствие.Но следует быть осторожным, ведь злоупотребление этим продуктом может навредить организму.

Изделие изготовлено из рисовой муки. Готовое изделие достаточно эластичное и приятное на ощупь. Лапша выглядит как полупрозрачные полосы разной ширины — от 2 мм до 3 см и длиной не менее 50 см.

Интересно, что в традиционном китайском языке это, как и лапша с крахмалом (фунчоза), называется фэнси или просто фен. Однако жители нашей страны отмечают разницу между этими двумя понятиями.Фунчоза производится из крахмала маша или его дешевой альтернативы — кукурузного крахмала.

Второе название этого продукта — «стеклянная» лапша, потому что при варке она остается полупрозрачной.

Производство лапши

Процесс изготовления изделия состоит из двух этапов. Сначала рабочие замешивают тесто, используя только воду и муку, соль не добавляется. Второй зависит от предпочтений производителя.

Последний выбирает одно из пяти действий:

  • раскрой — раскатанный пласт делится на полосы необходимого размера;
  • экструзия — тесто помещается под пресс с отверстиями и получаются тонкие однородные нити;
  • нарезка — из полученной массы формируется колбаса, а затем из нее сверху вырезаются тонкие лепестки, которые опускаются в кипяток;
  • складывание — из теста делают цилиндр, затем складывают и снова раскатывают, действие повторяется несколько раз;
  • накатка — из небольшого куска массы формируется резьба необходимого размера.

Свежая рисовая лапша сушится, затем упаковывается и продается. По описанию продукции видно, что вреда для продукта нет. По идее, в воде и муке не может быть ничего плохого. Но здесь есть свои нюансы, о которых мы поговорим ниже. Теперь важен другой вопрос — в чем польза продукта?

Состав рисовой лапши

Энергетическая ценность продукта немаленькая — 364 ккал на 100 г. Этот показатель установлен благодаря высокому содержанию крахмала.Его доля достигает 75%. Из общей калорийности 15 ккал приходится на белки, 5 ккал — на жирные кислоты.

Лапша содержит витамины группы B (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота) и витамины E и PP. Польза для организма ощутима благодаря наличию следующих минералов: натрия, фосфора, меди, селена, калия, кальция, марганца, цинка и железа.

Влияние на здоровье

Хотя рисовая лапша является достаточно калорийным блюдом, она надолго дает ощущение сытости.Он содержит сложные углеводы, которые расщепляются более часа, постепенно высвобождая энергию для жизни. Польза этого продукта очевидна для тех, кто следит за своим весом. Небольшая порция готового блюда без жирных добавок позволит на несколько часов забыть о чувстве голода.

Кроме того, рисовая лапша имеет следующие положительные характеристики:

  • дает энергию мышечной ткани;
  • легко усваивается организмом, поэтому продукт можно употреблять детям и пожилым людям;
  • положительно влияет на нервную систему и общий обмен веществ;
  • улучшает состояние кожи;
  • укрепляет сосуды и является профилактикой тромбозов;
  • Отсутствие глютена (глютена) позволяет людям, склонным к пищевой аллергии, вздутию живота и диарее, есть лапшу.

Сочетание микро- и макроэлементов улучшает работу всех органов и систем. Низкое содержание соли позволяет людям с заболеваниями сердца, сосудов и почек безопасно добавлять продукт в свой рацион.

Осторожно при использовании

Рисовая лапша может причинить вред, если ее слишком часто есть и добавлять в блюда с жирным мясом, рыбой или заправками. Во-первых, средство оказывает укрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт, что может спровоцировать запор. Поэтому людям с такой проблемой лучше не употреблять продукт.

Во-вторых, различные дополнительные компоненты увеличивают калорийность блюда, что может привести к увеличению веса. Еще одна проблема заключается в том, что недобросовестные производители могут добавлять в состав различные добавки для удешевления производственного процесса. Такой продукт принесет только вред, так как только сотрудники предприятий знают, что содержится в их продукте.

Качественный продукт имеет сероватый оттенок и полупрозрачную структуру. Если вы понюхаете лапшу, вы почувствуете легкий запах орехов или бобов.

Липкий и непрозрачный продукт с неприятным запахом указывает на плохой продукт. Из такой лапши вкусное блюдо не получится. Выбирайте продукт, в составе которого только мука и вода.

Пищевая ценность вермишели, рисовой лапши

Рисовая лапша с вермишелью богата калориями и углеводами

Кредит изображения: sveta_zarzamora / iStock / GettyImages

Эта мягкая лапша, заполняющая чашу вашей вьетнамской лапши, — это не спагетти, а рисовая лапша с вермишелью.Эта лапша, сделанная из молотого риса, встречается по всей Азии и используется в различных кухнях, включая тайскую и китайскую, а также вьетнамскую. В питательном отношении рисовая лапша с вермишелью высококалорийна и богата углеводами, но почти не содержит жиров и мало натрия.

Калорийность рисовой лапши

Рисовая лапша с вермишелью, содержащая 214 калорий в 56 граммах или 2 унциях, является высококалорийной пищей. Плотность энергии означает количество калорий, содержащихся в пище, по сравнению с ее весом.Лапша с вермишелью содержит 3,8 калории на грамм; сравните это с низкокалорийной пищей, такой как брокколи, в которой содержится 0,5 калории на грамм.

Высококалорийная пища не такая сытная, как низкокалорийная, и, если вы не будете осторожны, вы можете съесть больше калорий, чем планировали. Употребление лапши в составе супа на основе бульона, такого как вьетнамский фо, может помочь вам насытиться и съесть меньше лапши.

Углеводы в рисовой лапше

Большая часть калорий в рисовой лапше с вермишелью поступает из углеводов.Порция на 2 унции содержит 47 граммов углеводов. В качестве основного источника энергии углеводы должны обеспечивать большую часть дневных калорий — от 45 до 65 процентов.

Хотя лапша является хорошим источником углеводов , она не является хорошим источником клетчатки, — типа углеводов, который ваш организм не может переварить. В одной порции содержится всего 1 грамм. Клетчатка предотвращает запоры и может помочь снизить риск ожирения, сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

Подробнее : Полное руководство по сложным углеводам

Без жиров и холестерина

Рисовая лапша с вермишелью содержит незначительное количество жира и не содержит холестерина. Жир — это важное питательное вещество, которое ваше тело использует в качестве источника энергии и для поглощения жирорастворимых витаминов. Большая часть жиров в вашем рационе должна поступать из ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло, масло канолы и авокадо. Жареные продукты являются источником трансжиров, повышающих риск сердечных заболеваний. Поэтому, заказывая лапшу, полезнее заказывать ее мягкую, а не жареную.

Подробнее : Каковы функции белка в организме человека?

Неполный источник белка

Лапша содержит 3 грамма белка на порцию в 2 унции.Поскольку лапша сделана из риса, она не содержит всех незаменимых аминокислот, что делает ее неполным источником белка. Но вы можете удовлетворить свои ежедневные потребности в белке, употребляя в течение дня другие продукты, даже если они не являются мясными источниками, такими как другие злаки, бобы или овощи.

Подробнее : Что соль и сахар делают с вашим телом?

Низкое содержание натрия

По данным Американской кардиологической ассоциации, слишком большое количество натрия в вашем рационе увеличивает риск развития высокого кровяного давления.Если вы пытаетесь ограничить количество натрия в своем рационе, рисовая лапша с вермишелью — хороший выбор, если вы комбинируете ее с другими продуктами с низким содержанием натрия. Порция на 2 унции содержит 10 миллиграммов натрия. Ограничьте ежедневное потребление натрия до менее 2300 миллиграммов в день.

Здорова ли рисовая лапша? Вот правда: PureWow

Спагетти и фрикадельки только столько раз утолят вашу тягу к лапше, пока она не станет ужасно скучной. Попробуйте рисовую лапшу — жевательную легкую альтернативу пасте, распространенную в кулинарии Юго-Восточной Азии.Они могут быть без глютена, но полезна ли рисовая лапша? Ответ (к счастью) чертовски да.

Здорова ли рисовая лапша?

Рисовая лапша сделана из риса (может быть, вы уже догадались…), а именно из рисовой муки. Таким образом, они, естественно, не содержат глютен, в отличие от обычных макаронных изделий и большинства видов лапши, содержащих пшеничную муку. Фирменная гелеобразная текстура и прозрачный внешний вид рисовой лапши обычно являются результатом добавления в смесь кукурузного крахмала или тапиоки для дополнительного пережевывания.Как и обычные макаронные изделия, вы можете купить свежую, замороженную или сушеную рисовую лапшу самых разных форм и текстур. (Супертонкая рисовая лапша, которую вы, возможно, пробовали раньше, называется рисовой вермишелью.)

Рисовая лапша — отличное низкокалорийное блюдо, которое можно добавить в ваш ужин. Но, как и все остальное, они настолько полезны, насколько их готовят.Если вы хотите, чтобы они были максимально постными и чистыми, приготовьте их с большим количеством свежих овощей и нежирных белков, избегая при этом предварительно приправленной лапши или лапши, которые поставляются с пакетом бульона или приправ. Если вы просто хотите наслаждаться ими в мире, готовьте их, как душе угодно.

Рисовая лапша против обычных макаронных изделий

Паста и рисовая лапша почти одинаковы, когда дело касается калорий, жиров и клетчатки, а также углеводов (если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, такой как кето, придерживайтесь зудле).Обычная паста содержит около 2 граммов сахара на порцию, в то время как рисовая лапша практически не содержит сахара. Оба они также не содержат холестерина.

Самая большая разница — это содержание натрия. В рисовой лапше содержится 103 миллиграмма натрия на порцию, а в макаронах — всего 3 миллиграмма. Обычная паста также содержит на 4 грамма белка больше, чем рисовая лапша, а также большее количество некоторых питательных веществ, таких как железо и фолиевая кислота, поскольку большинство сухих макаронных изделий обогащены.

Белая рисовая лапша изготавливается из белого риса, зерна, которое становится белым только после удаления зародышей и отрубей (то есть, откуда поступает большая часть его питательных веществ) в процессе обработки. К счастью, также существует цельнозерновая или коричневая рисовая лапша. Ищите те, которые немного повышают содержание питательных веществ, или выбирайте вместо них лапшу соба, водоросли или ширатаки, которые содержат больше клетчатки и питательных веществ, чем рисовая лапша.

3 Польза рисовой лапши для здоровья

1. Они без глютена

Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, вам подойдет рисовая лапша. Хотя глютен не является вредным для здоровья по своей сути, Гарвардская медицинская школа сообщает, что почти 2 миллиона американцев могут иметь целиакию, хотя только около 300 000 из них были диагностированы.Итак, если у вас есть подозрение, что вы можете быть чувствительны к пшенице, рисовая лапша может облегчить ваш животик.

2. Они богаты марганцем и селеном

Марганец — это минерал, который имеет решающее значение для регулирования уровня сахара в крови и уменьшения воспаления.В порции рисовой лапши в две унции содержится 14 процентов от рекомендуемой дневной нормы марганца. Рисовая лапша также содержит 12 процентов ежедневного количества селена, антиоксиданта, который может помочь снизить риск рака, сердечных заболеваний и других хронических заболеваний.

3. Они богаты фосфором

Этот минерал не только помогает вашему телу в использовании и хранении энергии, но и вместе с кальцием поддерживает здоровье зубов и костей и помогает почкам фильтровать отходы.Каждая порция рисовой лапши в две унции содержит 87 миллиграммов фосфора, или около 9 процентов от дневной нормы.

Итог

Рисовая лапша от природы полезна и является отличной безглютеновой альтернативой тем, кто не может есть обычную пасту, хотя одна из них не намного полезнее, чем другая. Питание каждого из них во многом зависит от того, как они приготовлены.Независимо от того, едите ли вы рисовую лапшу из-за аллергии или нет, факт остается фактом: она совершенно восхитительна. Вот несколько рецептов рисовой лапши для начала:

Рецепты рисовой лапши, которые мы любим

СВЯЗАННЫЕ: 10 полезных для вас паст с низким содержанием углеводов, которые утолят вашу тягу к лапше

Рисовая лапша — Конфетиссимо — женский блог

Лапша из рисовой муки продается под названием «стеклянная».Название связано с цветом и структурой изделия — оно хрупкое и практически прозрачное или белое. Тонкие полоски рисовой муки не нужно даже кипятить. Достаточно залить кипятком или опустить в кипящую кастрюлю на несколько минут.

Часто пищевой ингредиент продается в виде готовой нарезанной части. Лапша собрана в мотки вермишели разного размера. 1 моток соответствует 1 порции на взрослого человека.

Что нужно знать об азиатском варианте пасты, чем интересна лапша и безопасно ли ее есть?

Общие характеристики продукта

Важно: на современном рынке существует путаница с рисовой и стеклянной лапшой.Это 2 разных блюда с определенным набором ингредиентов и способом приготовления. Но среди разновидностей рисовой вермишели есть полупрозрачная жизнь. Раньше его называли стеклом, несмотря на то, что он относился к разряду рисовых продуктов.

У рисовой лапши есть несколько распространенных названий. Среди них: крахмал, китайский, стекло и фунчоза. Слово «фунчоза» означает не саму вермишель, а блюдо, которое из нее готовят. Но местные жители и любители азиатской кухни часто используют этот термин для обозначения тонких полосок риса.Это традиционное блюдо китайских, японских и корейских кулинарных традиций. Фунчоза готовится из крахмальной лапши, маринованного перца, ветвистого лука, моркови, редиса и других овощей. Повар самостоятельно определяет набор компонентов и может добавить мясо, грибы или другую начинку по вкусу. Подается блюдо как обычный суп, преимущественно в горячем виде.

Интересно: фунчозу можно готовить поэтапно, как любое многокомпонентное блюдо, но можно купить лапшу быстрого приготовления. В упаковку производитель помещает 1 порцию рисового продукта и пакетик с приправой из сушеных овощей.Качество лапши быстрого приготовления — вопрос спорный, который зависит от стоимости товара, состава и политики производителя.

Паста из азиатской фунчозы производится из крахмала маша. Маш (маш) — однолетнее растение из семейства бобовых. Считается, что родиной культуры является Индия. Маленькие зеленые семечки, очень похожие на горох, заполнили весь мир. Уровень их потребления не уступает нуту и ​​другим бобовым культурам.

Маш — не единственный источник крахмала.Картофельный крахмал, канна (однолетнее кормовое растение), маниока (съедобное тропическое растение) или ямс (плоды фасоли, похожие на гигантский картофель) часто используются в промышленных масштабах. Для удешевления производства бобовый крахмал также заменяют кукурузным крахмалом.

Традиционная секционная рисовая вермишель имеет круглое поперечное сечение. Диаметр каждой полосы может варьироваться в зависимости от производственных характеристик. Сушеную лапшу добавляют в салаты, супы, закуски во фритюре и другие блюда.

Интересно: сухая рисовая вермишель окрашена в белый цвет, но после термической обработки становится полупрозрачной.

Приготовьте рисовую лапшу в специальной технике — экструдере. Слои теста пропускаются через агрегат, а на выходе получают тонкие полоски, которые необходимо дополнительно обработать и завернуть в упаковку. Реже лист теста просто выпаривают из мучного раствора и самостоятельно нарезают соломкой. Второй вариант более трудоемкий и требует больше времени. В традиционную вермишель соль не добавляют, но современные производители чаще всего вводят ее в состав.

Разновидностей пищевого компонента:

  1. Gotiao. Плоские полоски рисовой муки, очень похожие на итальянские фетучини.
  2. Shahefen. Широкие плоские полоски лапши. Аналог итальянской пасты паппарделле.
  3. Lifefeng. Толстая круглая полупрозрачная вермишель. Приготовлен на основе клейкого риса. По форме идентичны привычным нам спагетти.
  4. Мессианин. Самая длинная, как тонкие белые полоски, похожие на спагетти.

Химический состав фунчозы готовой и сухой

Пищевая ценность 100 граммов лапши

Характеристика Готовая Сухое (лапша быстрого приготовления)
Калорийность 109 кКал 364 кКал
Белки 0,91 г 3,44 г
Жиры 0,2 г 0,56 г
Углеводы 23,9 г 81,64 г
Вода 73,82 г 11,91 г
Пищевая клетчатка 1 г 1,6 г
Холестерин 0 г 0 г
Ясень 0,18 г 0,85 г
Спирт 0 г 0 г

Содержание витамина (в миллиграммах на 100 грамм)

Витамин Готовая В сухом виде
Тиамин (V1) 0,02 0,03
Рибофлавин (V2) 0,02
Пантотеновая кислота (B5) 0,01 0,05
Пиридоксин (V6) 0,01 0,02
Фолиевая кислота (B9) 0,003 0,003
Никотиновая кислота (ПП) 0,26 0,89

Баланс питательных веществ (в миллиграммах на 100 г)

Питательные вещества Готовая В сухом виде
Макроэлементы
Калий (К) 4 30
Кальций (Ca) 4 18
Магний (Mg) 3 12
Натрий (Na) 19 182
Фосфор (P) 20 153
Микроэлементы
Железо (Fe) 0,14 0,7
Марганец (Mn) 0,11 0,5
Медь (Cu) 0,04 0,08
Селен (Se) 0,0045 0,0151
Цинк (Zn) 0,25 0,74

Польза и возможный вред продукта

Основным компонентом рисовой лапши является рисовая мука.Он относится к разряду полезных, и диетологи советуют разбавлять обычную рисовую муку.

Рисовая мука — лидер на гастрономическом рынке. Его также часто покупают в виде овсянки или, например, цельнозерновой муки. В нем много полезных витаминов / питательных веществ, но высокий гликемический индекс и неоднозначный состав. В продукте также нет глютена, но это необходимо дополнительно проверить на основании информации на упаковке.

Представители Калифорнийского университета в Беркли утверждают, что обнаружили токсичный мышьяк в рисовой муке.Считается, что именно в этом продукте самый высокий уровень мышьяка. Чем это чревато? Диабет, развитие рака мочевого пузыря и почек.

Но не спешите отказываться от привычной диеты. Не все продукты могут принести абсолютную пользу человеческому организму. Продукты из рисовой муки надолго насыщают, регулируют работу желудочно-кишечного тракта и баланс полезных веществ. Если вы не едите ежедневно несколько порций фунчозы, рисовых булочек и несколько тарелок риса, то диабет или рак мочевого пузыря вам не грозят.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2025 © Все права защищены.