Соевые молочные продукты: Продукты из соевого молока

Вредна ли соя для женщин и может ли она вызвать рак

• Джессика Браун
• BBC Future

7 сентября 2019

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Заметно большее потребление сои среди азиатских женщин связывают с более низким (на 30%) риском рака молочной железы у них

Соя содержит соединения изофлавоны, которые являются естественными эстрогенами. Поэтому существуют опасения, что она может вызвать рак молочной железы, а также рак простаты у мужчин. Действительно ли это так?

Если в азиатской кухне сою употребляют в пищу в течение тысячелетий, на западе она стала известна только 60 лет назад.

Сегодня на полках супермаркетов можно найти немало продуктов из нее: соевое молоко, гамбургеры и другие заменители мяса на основе сои. Не говоря уже о традиционных блюдах из сои, например, тофу, темпе, мисо и соевый соус.

Исследования показывают, что диета на основе сои снижает риск сердечных заболеваний. Поскольку она содержит белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, клетчатку, железо, кальций и цинк, соя становится все более популярным на западе заменителем мяса.

Впрочем, несмотря на то, что за последнее десятилетие все больше людей относят сою к полезным продуктам, появились опасения, что она может нарушать гормональную систему.

В основе этих опасений — уникально высокое содержание в сое изофлавонов — натуральных соединений, которые обладают свойствами эстрогенов. Это женский половой гормон, который связывается с рецепторами эстрогена в организме и может стимулировать рост некоторых видов рака молочной железы.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Соевые продукты часто употребляют как заменитель красного мяса, возможно, это и объясняет, почему в исследованиях сою ассоциируют с лучшим здоровьем

Хотя ученые в течение последних нескольких десятилетий внимательно исследуют влияние изофлавонов на организм, но ответ на то, могут ли они способствовать развитию рака, неоднозначен.

Результаты исследований показывают, что соя скорее защищает организм от рака, но чем именно — точно не известно.

Так, высокий уровень потребления сои среди женщин в азиатских странах связывают с тем, что риск рака молочной железы у них на 30% ниже по сравнению с американками, которые едят сою гораздо меньше.

У больных раком молочной железы, как показало одно исследование, употребление сои снизило летальный исход заболевания на 21%.

Преимущества были самыми заметными у женщин с гормональным рецептор-негативным раком молочной железы.

Это — более агрессивный тип, когда опухоли не хватает эстрогенных и прогестероновых рецепторов, и поэтому она не реагирует на гормональную терапию.

Неоднозначность вопроса

Впрочем, очень проблематично определить преимущества именно сои, если такие действительно есть.

Сою часто употребляют вместо красного мяса те, кто придерживается здорового питания.

Если соя действительно снижает риск рака молочной железы, это может быть потому, что изофлавоны усиливают апоптоз — генетически запрограммированный механизм, который побуждает клетки с поврежденной ДНК самоуничтожаться, если они не могут восстановить ее.

Когда этого не происходит, поврежденные клетки могут превратиться в рак.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Соевые продукты могут предотвращать рак из-за того, что они усиливают механизм, который побуждает поврежденные клетки самоуничтожаться

Но откуда вообще взялись опасения относительно таких продуктов, как соевое молоко?

Один эксперимент, который проводился на мышах с подавленным иммунитетом, установил, что изофлавоны могут приводить к росту раковых клеток.

Одной из причин таких разных результатов может быть тот факт, что, попадая в организм, изофлавоны действуют или как эстроген, или как его противоположность.

То есть, они могут связываться с альфа-эстрогеновыми рецепторами в организме, стимулирующими рост опухоли, или бета-рецептором, который, наоборот, снижает рост раковых клеток и способствует апоптозу.

Влияние сои на риск рака молочной железы может зависеть от того, когда мы начинаем ее есть.

В большинстве исследований, проводившихся в Азии, женщины употребляли сою в пищу с раннего детства, а впервые знакомились с этим продуктом еще в утробе матери. Тогда как западные женщины начали есть соевые продукты в более позднем возрасте.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Полезные свойства сои для организма будут более заметными, если человек начал есть ее в раннем детстве

Влияние возраста на полезные свойства сои подтвердили и опыты на животных.

Некоторые исследования также обнаружили, что потребление сои снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя это также может быть связано не с собственно соей, а с тем фактом, что диета с ее высоким потреблением, как правило, содержит меньше вредной пищи.

«Соевые продукты обычно едят вместо другой пищи с высоким содержанием насыщенных жиров, например, жирное мясо и необезжиренные молочные продукты», — говорит Джоанн Пинкертон, профессор акушерства и гинекологии из Университета штата Вирджиния.

«Соевые продукты обычно содержат очень мало насыщенных жиров», — добавляет она.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Потребление сои может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Есть также и подозрения, что употребление сои вызывает рак простаты. Однако прошлогодний обзор исследований показал что регулярное употребление соевой пищи, наоборот, снижает риск этого заболевания на 30%.

Почему это так, пока неизвестно, ведь соя не влияет на уровень тестостерона у мужчин. Опять же это может быть следствием того, что диета с содержанием сои в целом здоровее.

«Несмотря на противоречивые результаты исследований, которые мы получаем в течение многих лет, мы убеждены, что соя предотвращает рак предстательной железы», — говорит автор исследования Кэтрин Эпплгейт из Иллинойского университета.

Польза сои также зависит от способа переработки перед употреблением. Содержание изофлавонов выше в переработанной сое, например, в бобах эдамаме, чем в соевом молоке или других видах переработанной сои.

Так, эдамаме содержат около 18 мг изофлавонов на 100 г, тогда как соевое молоко только от 0,7 до 11 мг.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Переработанная соя, например, бобы эдамаме, содержит больше изофлавонов, чем, например, соевое молоко

«Единственное, что мы можем сказать наверняка, — это то, что женщины могут безопасно употреблять соевые продукты в количестве, соответствующем азиатской диете, в частности тофу, ферментированную соевую пищу и соевое молоко. Хотя чем больше соя переработана, тем ниже в ней уровень изофлавонов», — говорит профессор Брюс Трок из Университета Джона Хопкинса.

В течение последних десятилетий проведено немало исследований влияния сои на организм. Ни одно отдельное исследование не было доскональным.

И как в целом в исследованиях пищевых продуктов, результаты часто показывают корреляцию, а не причинно-следственные связи.

Впрочем, выводы последовательно свидетельствуют о том, что соя полезна для здоровья. Даже если причина только в том, что она заменяет нездоровую пищу.

Хотите поделиться с нами своими жизненными историями? Напишите о себе на адрес [email protected], и наши журналисты с вами свяжутся.

VolkoMolko – производитель веганских (постных) продуктов

Новое исследование показало, что употребление мяса увеличивает риск сердечных заболеваний до 18%
⠀
Согласно исследованию, употребление в пищу мяса, такого, как бекон, говядина и ветчина, может увеличить риск сердечных заболеваний. Исследование, проведенное учеными из Оксфордского университета, является крупнейшим анализом подобного рода.
⠀
Исследователи из Оксфордского департамента здравоохранения Наффилда проанализировали данные 13 когортных исследований. При этом они отслеживали состояние здоровья более 1,4 миллиона человек на срок до 30 лет.
⠀
Анализ показал, что употребление 50 г обработанного мяса в день увеличивает риск сердечных заболеваний на 18%. Обработанное мясо включает в себя бекон, сосиски, салями, ветчину и вяленое мясо. А необработанное красное мясо (например, говядина, свинина и баранина) повышает риск сердечных заболеваний на 9%.
⠀
Аника Кнюппель, соавтор исследования, сказала: «Мы знаем, что производство мяса является основным источником выбросов парниковых газов, и нам необходимо сократить производство и потребление мяса, чтобы принести пользу окружающей среде. Наше исследование показывает, что сокращение потребления красного и переработанного мяса также принесет пользу здоровью».
⠀
После полученных результатов исследователи рекомендовали есть как можно меньше красного и обработанного мяса. Кнюппель также призвал правительства обновить руководящие принципы общественного здравоохранения, чтобы побудить людей сократить потребление мяса.
⠀
Прочие риски для здоровья
⠀
В 2015 году ВОЗ классифицировала переработанное мясо как канцероген для человека. Рабочая группа IARC — когорта ученых со всего мира, которые оценивают канцерогенные опасности, — пришла к выводу, что употребление обработанного мяса вызывает колоректальный рак и, возможно, рак желудка.
⠀
Эксперты поместили обработанное мясо в ту же категорию (IARC Group 1), что и курение табака и асбест.
Данные свидетельствуют о связи между красным мясом и колоректальным раком, раком поджелудочной железы и раком простаты.
Источник plantbasednews.

МолПромКубань — Бренды

«Солнышко Кубани» — это натуральные молочные продукты для тех, кто ценит настоящую естественность во всем.

Благодаря ласковому южному солнцу и 5 месяцам лета в году, южное молоко особенно насыщено вкусом и пользой. Главная ценность для нас- донести эту пользу и настоящий вкус кубанского молока до каждой семьи.

Кубань- наиболее благоприятный для сельского хозяйства регион России с теплым климатом и плодородными черноземными почвами. Здесь особенно долгое и приятное лето, которое длится 5 месяцев в году.

Поэтому коровы, выращенные в станичных хозяйствах, получают сбалансированный рацион, травы и зерновые которые наполнены энергией солнца.

Это идет на пользу и молоку, которое становится особенно вкусным и насыщенным свежестью цветочных лугов и питательностью зерновых кубанских полей.

Использование современных технологий в производстве и упаковке молока позволяют донести максимум природной пользы и вкуса, обеспечив превосходное качество и безопасность натурального кубанского продукта.

В ассортименте натруальная молочная ультрапастеризованная продукция в асептичной упаковке со сроком годности 180 суток и классическая пастеризованная молочная продукция, сыры, масло, мороженое.

Природа Краснодарского края уникальна. Здесь есть реки и моря, горы и равнины, густые леса и бескрайние поля. Щедрые земли Кубани очень  плодородны и прекрасно подходят  для выращивания высококачественной сои, которая

по праву считается ценным источником белков. Главное, российская соя обладает существенным преимуществом перед выращенной за границей, так как она не является генно-модифицированной.

» Российская соя — лучшая соя в мире, — заявил в 2014 году президент России. — Она натуральная. Такой больше в мире не осталось.» К этим словам мы прислушались. Отобрали  самые лучшие культуры и создали натуральный соевый напиток «VITALITY».

В составе вода и соевые бобы. Мы намеренно не добавляли  других  компонентов и растительных масел, чтобы наш продукт был наполнен природной пользой.

В ассортименте классический соевый напиток ( соевое «молоко»), кедрово-соевый, яблочно-соевый напитки.  Разрабатывается напитки ( растительное «молоко» ) на других основах.

МОКОЛО — продукция на основе натурального молока. Мы создали эту продукцию   для тех, кто считает, что молочный белок полезнее молочного жира, поэтому сохранили молочный белок, а жир частично заменили на более легко усваиваемый — растительный.

В ассортименте напиток молокосодержащий ( цельное молоко, молоко обезжиренное,  заменитель молочного жира).

 Сегодня потребители тщательно выбирают продукты питания, стремятся  к разнообразию,  хотят покупать   не только вкусную, но и здоровую еду. Поэтому мы постоянно находимся в работе над новыми продуктами. Наши труды  направлены на совершенствование традиционных продуктов ( соединение разных натуральных ингредиентов, обогащение состава натуральными компонентами, снижение калорийности, продление сроков годности и прочее).

Соя оказалась неприменима – Газета Коммерсантъ № 225 (6463) от 06.12.2018

Стереотипы россиян привели к тому, что продукты из сои, включая молоко из этого продукта, пока занимают не более 1% в объеме продаж. В основном такие товары покупают обеспеченные жители городов-миллионников. Поэтому российские производители в отличие от транснациональных компаний пока избегают выводить на рынок новую линейку продуктов на основе сои.

Около 30% россиян не используют сою в своем рационе, а злаки и молоко, по их мнению, являются самыми полезными продуктами. К такому выводу пришла консалтинговая компания Bain & Company в своем исследовании о вкусовых предпочтениях жителей России относительно здорового питания. Аналитики опросили в общей сложности более 3 тыс. человек разного достатка и возраста из разных регионов страны.

Владимир Путин, президент РФ, в мае 2014 года

Российская соя — самая лучшая соя в мире, такой в мире практически уже не осталось нигде

Полученные результаты не удивляют главного диетолога департамента здравоохранения Москвы Антонину Стародубову: «У многих сограждан соя ассоциируется с ГМО, хотя в нашей стране этот момент достаточно жестко регулируется». По ее словам, стойкое неприятие соевых продуктов связано с тем, что раньше сою использовали в мясной продукции, но теперь это экономически нецелесообразно.

Коммерческий директор онлайн-ритейлера «Утконос» Марина Ольхина говорит, что из-за этого барьера производители стараются заменять слово «соя» фразой «растительное молоко». Хотя, продолжает она, популярность растительного молока растет: в 2018 году спрос на такую продукцию в сети «Утконос» вырос в 1,5 раза по сравнению с прошлым годом. Но этот сегмент остается узким и занимает около 1% в объеме продаж молока в России, настаивает директор по маркетингу торговой сети «Перекресток» Дмитрий Медведев. «Пока,— добавляет он,— эта продукция пользуется популярностью исключительно в городах-миллионниках и среди достаточно обеспеченных потребителей».

На этот тренд производители реагируют по-разному. Так, Coca-Cola летом 2018 года вывела на российский рынок соевый напиток AdeZ. В компании «Сады Придонья» (кроме соков начала выпускать линейку напитков на основе молока и гречки Nemoloko) не планируют выпускать продукцию на основе сои. «Сейчас достаточно востребованы напитки на основе овса. Наибольшей популярностью пользуется растительный продукт, ставший альтернативой традиционному цельному молоку 3,2% жирности»,— комментирует начальник управления продуктового маркетинга «Садов Придонья» Елена Шмакова.

Как выяснили аналитики Bain & Company, самыми полезными, по мнению респондентов, оказались продукты на основе злаковых культур, на втором месте — молочные, на третьем и четвертом — овощи и фрукты. «В России молоко находится на втором месте по популярности, в Великобритании — только на восьмом. Молочные продукты остаются одной из основ в рационе россиян и употребляются в пищу ежедневно или хотя бы два-три раза в неделю»,— рассказывает партнер Bain & Company Евгений Белащенко. Также примечательно, продолжает эксперт, что россияне на первое место в списке полезных продуктов ставят злаки, а овес — на шестое, хотя это тоже продукт из злаков.

Респондентов исследования Bain & Company, которые отмечали в своем рационе йогурты, спрашивали и об употреблении альтернативных молочных продуктов. Процент тех, кто их использует, оказался очень небольшим, при этом участники опроса говорили, что овсяные и кокосовые напитки нравятся им больше, чем соевое или рисовое молоко. В Великобритании же процент потребления растительного молока гораздо выше. «Российскому рынку только предстоит развиваться в этом направлении»,— заключает Евгений Белащенко.

Никита Щуренков

В России ополчились на соевое молоко из Starbucks: Бизнес: Экономика: Lenta.ru

Национальный союз производителей молока («Союзмолоко») России призвал одну из крупнейших сетей кофеен Starbucks отказаться от терминов «соевое молоко», «миндальное молоко» и других, обозначающих растительное молоко. По мнению организации, такие наименования вводят покупателей в заблуждение, пишет «Коммерсантъ».

Глава «Союзмолока» Артем Белов в обращении к «Монэкс трейдинг» (развивает Starbucks в России) напомнил, что технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» разрешает называть молоком только продукт «секреции молочных желез сельскохозяйственных животных».

Источник издания в отрасли предположил, что организация ополчилась на такие товары из-за ощущения конкуренции с их стороны. Возможно, производители молока надеются с помощью запрета нарастить поставки в общепит.

Материалы по теме

00:01 — 24 апреля

На вес золота

Сколько на самом деле стоят продукты в супермаркетах России, Европы и остального мира? Исследование

00:01 — 2 апреля

Советский подход

Продуктовые карточки помогли выжить людям в СССР. Могут ли их ввести в России и нужно ли это?

Белов объяснил обращение именно к Starbucks тем, что международная сеть, как правило, строго соблюдает законодательство. Если она согласится с требованием, то остальные участники рынка скорректируют свои названия.

По его словам, «Союзмолоку» не нравится, что производители растительных напитков используют «позитивный имидж молока» для продвижения своих товаров.

Между тем экспертов претензии удивили. Во-первых, у продуктов аудитории различаются, а во-вторых, Starbucks не продает растительные напитки отдельно. Таким образом, сеть не обязана следовать регламенту, на который ссылается «Союзмолоко».

В крайнем случае, отметил исполнительный директор «Русбренда» Алексей Поповичев, кофейни могут начать писать молоко в кавычках, что вряд ли удовлетворит молочников, но исключит любые юридические претензии.

Ранее, в апреле этого года, «Союзмолоко» сообщило, что за год производство сырого молока в России стало дороже на 18,2 процента из-за падения рубля, роста цен на корма и племенной материал.

Быстрая доставка новостей — в «Ленте дня» в Telegram

СОЯ: ВЕЛИКАЯ И УЖАСНАЯ

СОЕВОЕ МОЛОКО – это полноценная замена коровьему? Например, кальция в нём больше или меньше? Да и вообще: что хорошего и плохого ждать от такой замены?

Разумеется, они не идентичны. Соевое молоко не содержит холестерина и лактозы – это его плюс. Именно поэтому его могут пить люди, страдающие непереносимостью лактозы или аллергией на белок коровьего молока.

В соевом молоке нет холестерина и есть полный комплекс полинасыщенных жирных кислот, а значит, оно незаменимо для тех, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям.

По количеству кальция соевое молоко существенно уступает коровьему.

Однако оно обладает другим свойством, благотворно влияющим на состояние скелета и всего опорно-двигательного аппарата: благодаря наличию фитогормонов молочные и кисломолочные напитки из сои являются эффективной профилактикой остеопороза.

Можно ли пить соевое молоко в чистом виде? Какие блюда можно приготовить с соевым молоком – те же, что и с натуральным?

Соевое молоко можно употреблять так же, как и молоко животных – пить в чистом виде, варить на нем каши, делать из него молочные коктейли с фруктами и ягодами, пудинги, добавлять в кофе или чай.

Очень хороши кисломолочные соевые продукты – йогурт, кефир. Они усваиваются намного лучше, чем молоко. Их соевого молока готовят и соевый творог – тофу.

ТВОРОГ делают из соевого молока так же, как и обычный – из молока?

Да, похожим способом: соевое молоко сквашивают с помощью специальной закваски или кислоты (соляной, уксусной или лимонной), после чего отпрессовывают белковые сгустки.

С какими продуктами он сочетается? Срок хранения у тофу такой же, как и у творога?

Тофу лучше всего сочетать с овощами, зеленью, водорослями.

Свежий тофу без консервантов хранится 3-5 дней, в вакуумной упаковке – до 14 дней. При добавлении консервантов тофу можно хранить несколько месяцев, но я не рекомендую употреблять такой тофу.

Многие уверены, что СОЕВЫЙ СОУС очень полезен и именно поэтому предпочитают его любому другому соусу. Другие уверены, что соевым соусом можно заменить соль, которая гораздо более вредна для организма. Так ли это?

Соевый соус получается благодаря ферментации соевых бобов под действием специфических бактерий типа «аспергиллиус». Традиционная технология его приготовления – это ферментация (брожение) соевых бобов: они превращаются в жидкую массу и – за счёт деятельности микроорганизмов – обогащаются некоторыми биологически активными веществами. Получившийся тёмный жидкий соус богат микроэлементами, витаминами и многими другими полезными веществами.

Рецептура приготовления соевого соуса подразумевает использование обычной поваренной или (чаще) пищевой морской соли. Заправляя пищу не поваренной солью, а соевым соусом, вы получаете блюда с более богатым вкусом и меньшим количеством соли.

В последнее время большой популярностью в России пользуется СУП МИСО, который можно заказать в любом ресторане японской кухни. Полезен ли он?

Суп мисо готовится на основе соевой пасты мисо с добавлением любых ингредиентов – овощей, бобовых, картофеля, морских водорослей, рыбы, морепродуктов, даже мяса и птицы.

Паста мисо – это продукт брожения размягченных соевых бобов и злаков (в основном ячменя и темного или светлого риса) под действием специальной закваски. Согласно традиционной рецептуре процесс ферментации длится от недели до нескольких лет. В настоящее время многие производители (правда, далеко не все) несколько упростили эту процедуру.

В зависимости от состава и рецепта приготовления паста мисо имеет цвет от белого до темно-коричневого и даже красного, различную консистенцию – от густой крупчатой до более мягкой и однородной.

Пастой мисо заправляют не только супы. Ее используют и как приправу к различным овощным, рыбным и мясным блюдам.

Паста мисо насыщена белками, в ней есть лецитин, глютаминовая кислота, витамины группы В и множество микроорганизмов – они помогают усваивать пищу и регулируют работу всего желудочно-кишечного тракта.

Жителям средней полосы России блюда с мисо, впрочем как и все продукты из соевых бобов, следует вводить в свой рацион с осторожностью и постепенно. Поскольку наша пищеварительная система традиционно не приспособлена к белкам и ферментам, составляющим мисо, на первых порах вполне возможны нежелательные реакции со стороны кишечника, печени, аллергические проявления.

Что из себя представляет СОЕВОЕ МЯСО?

И из всех продуктов переработки соевых бобов наиболее богаты белками так называемые «текстурированные соевые продукты» – то есть соевое мясо. Способ производства соевого мяса обеспечивает сохранение всех ценных питательных веществ соевых бобов. После набухания в воде или других пищевых жидкостях (овощных отварах, соках, бульонах) они напоминают текстуру белковых продуктов.

Повышает ли соевое мясо гемоглобин?

Да, повышает – и рекомендовано при несовершенной формуле крови в целом. Однако его полезность – не только в этом.

Судите сами: в соевом мясе присутствуют все восемь незаменимых аминокислот. Оно содержит рекордное количество железа по сравнению с другими продуктами растительного происхождения – более 10 мг на 100 грамм! К тому же железо в сое находится в такой форме и в таком сочетании с другими минеральными веществами, что позволяет ему усваиваться нашим организмом на 80%!

Как лучше готовить соевое мясо?

Прежде чем приступать к приготовлению блюд из него, необходимо замочить его в воде, бульоне, овощном отваре в соотношении 1:2 (или 1:3) на несколько часов (от часа до двенадцати часов – об этом должно быть написано на упаковке) или проварить в течение 15-20 минут. Можно добавить пряности, приправы, соль, соевый соус по вкусу. После замачивания, когда мясо станет сочным, с ним можно готовить традиционные блюда, например салаты и супы. Особенно хорошо соевое мясо сочетается с овощами.

Как делают соевую спаржу – ЮБУ?

«Соевая спаржа» – это продукт из соевого молока. По составу юбу похожа на тофу, но имеет немного другую структуру.

Белок молочного соевого напитка отстаивается и отцеживается, образуя сгусток. Этот сгусток варится (или находится при температуре 90 градусов) длительное время, в течение которого он уплотняется, после чего из него формируют «косички» спаржи-юбу.

В сушеном виде «спаржа» может храниться до года. Перед приготовлением блюд ее размачивают в воде с добавлением различных специй.

С какими продуктами юбу лучше сочетать?

Идеальные сочетания «соевая спаржа», как и все белковые продукты, образует с овощами. Допустимо сочетать ее со злаками и картофелем. А вот с животными белками и жирами лучше ее не употреблять.

В чём полезность СОЕВЫХ РОСТКОВ?

Соевые проростки очень полезны. Они богаты витаминами, в них содержится полный комплекс витаминов группы В, витамины С, А, Е, К. Они содержат кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, хром. В общем, кладезь витаминов и микроэлемнтов. И настоящий энергетик.

Полезность ростков пшеницы зависит от их величины. А есть ли соответствие между размером и полезностью ростков сои?

Количество полезных веществ от величины проростков сои зависит незначительно. Как правило, производители привозят в магазины продукт, имеющий необходимую зрелость.

Однако проростки имеют очень короткий срок годности – буквально несколько дней. Чем быстрее вы их употребите, тем больше пользы будет для вашего организма.

Как их правильно употреблять в пищу?

Перед употреблением соевые ростки лучше всего обдать кипятком или прокипятить не более одной минуты. Есть их можно как отдельное блюдо, заправив майонезом, растительным маслом, соевым соусом, или добавлять в салаты из сырых и тушеных овощей. Можно также готовить из них супы с различными ингредиентами. Можно жарить. Однако помните: чем меньше тепловая обработка проростков, тем больше в них остается витаминов.

Что из себя представляет СОЕВАЯ МУКА? Может ли она заменить пшеничную и в каких случаях?

Соевая мука содержит существенно большее количество белка, чем мука пшеничная и мука из других злаков. Поэтому в чистом виде её не используют.

Соевый белок, находящийся в муке, обладает связывающими свойствами, поэтому ее очень хорошо добавлять в различные виды теста в соотношении 1:1 с пшеничной или другой злаковой мукой, не используя при этом яйца. Такая выпечка хороша в качестве постной пищи.

Какова калорийность соевых продуктов?

Наиболее калорийно соевое масло – 890 ккал. Калорийность готового соевого мяса, тофу, соуса и размоченной « спаржи » не превышает 150 ккал. Всё зависит от конкретного рецепта: калорийность соевого соуса разных фирм колеблется от 35 до 120 ккал, калорийность соевого мяса – от 90 до 150 в зависимости от способа приготовления.

Сою добавляют во многие продукты, например колбасы, творог, в замороженные полуфабрикаты, выпечку, кондитерские изделия. Как маркируется наличие сои в составе продуктов?

Чаще всего эти добавки представляют собой соевую муку и изолят соевого белка (аналог «текстурированных соевых продуктов», соевого мяса). Мне не очень нравится этот способ решения продовольственной проблемы. Дело в том, что зачастую добавки сои превращают продукт из хорошего в абсолютно неудобоваримый. Например, сочетание мяса и сои я считаю недопустимым, а уж если все это запаяно в тесто с яйцами, то приступ холецистита после такой трапезы вам обеспечен.

Согласно «Техрегламенту маркировки упакованных продуктов», обновленному в январе текущего года, на потребительской упаковке должны быть перечислены все ингредиенты, входящие в состав продукта. То есть, например, на упаковке с пельменями или на батоне колбасы должно быть написано: «Содержит изолят соевого белка».

К сожалению, производители пищевых продуктов зачастую игнорируют эти требования и не сообщают на упаковках своей продукции о соевых добавках. Поэтому я бы порекомендовала избегать в питании полуфабрикатов и вареных колбас, готовить пищу самостоятельно из натуральных продуктов. Мясо должно быть мясом, а соя – соей. Вот и весь секрет.

Источник: журнал Гастроном

продажа СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Йогурт соевый – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Йогурт соевый — аналог обычного йогурта, приготовленный на основе соевого молока, называемый также «йофу». Он содержит меньше жира, чем йогурт, приготовленный на основе продуктов животного происхождения.

История

К сожалению, историкам так и не удалось установить хотя бы приблизительную дату появления на свет этого продукта. Но в целом, как и историю любых других соевых продуктов, историю соевого йогурта можно отсчитывать еще с III в. н.э – именно этим периодом датируются фрески, на которых изображен процесс получения соевого молока и еще одного интереснейшего продукта – тофу (аналог сыра из козьего молока, сделанный из сои). Что же касается самих молочнокислых бактерий – они были открыты значительно позже (первое их описание датируется 1905-м годом).

Полезные свойства соевого йогурта

Основная ценность соевого йогурта заключается в уменьшенном, в сравнении с обычным, содержании жиров – если в простом йогурте жирность доходит до 3,5%, то в соевом этот показатель составляет 2,7% (хотя оба вида продукта могут изготавливаться и из обезжиренного молока, в этом случае разницы нет). Жиры, входящие в его состав, имеют растительное происхождение, то есть этот продукт пригоден для употребления в веганской кухне. В плане концентрации витаминов и прочих полезных веществ соевый йогурт схож с обычным.

Применение соевого йогурта

Соевый йогурт используется во всех тех же отраслях, что и изготовленный из коровьего молока – и как готовый к употреблению продукт, и как полуфабрикат при производстве кондитерских изделий. Также он рекомендован диабетикам – последние исследования показали, что соевый йогурт оказывает благотворное влияние на уровень сахара в крови. Соевый йогурт пьют в чистом виде, добавляют фрукты, орехи, цукаты и хлопья. Соевые йогурты подходят для приготовления постных блюд: блинов, кексов, вафель и прочей выпечки. На основе соевых йогуртов делают коктейли, сметану и прочую молочную продукцию.

Список соевых продуктов | Здоровое питание

Автор: Serena Styles Обновлено 12 декабря 2018 г.

Большинство продуктовых магазинов продают различные соевые продукты, включая соевое молоко, имитацию мяса и детские смеси. В отличие от большинства растений, соя представляет собой полноценный белок, а это значит, что она содержит все незаменимые аминокислоты. Это позволяет сое заменить продукты животного происхождения, которые являются обычными диетическими источниками полноценного белка, и делает сою желанным дополнением к рациону на основе растений.

Соевое молоко

Измельчение, замачивание и процеживание соевых бобов позволяет получить жидкость с мягким вкусом, известную как соевое молоко.Соевое молоко обычно является подходящей заменой молоку. Ванильное и шоколадное соевое молоко часто продается вместе с неароматизированным соевым молоком, которое обычно расфасовано в асептические контейнеры. В 1 чашке соевого молока в среднем 104 калории, 6 граммов белка и 3,5 грамма жира. Обогащенное соевое молоко является хорошим источником кальция, железа, витамина B-12 и витамина D.

Тофу

Соевый творог — или тофу — создается путем свертывания сои с коагулянтом. Тофу с минимальным вкусом легко впитывает приправы и ароматизаторы.Фирменный тофу густой и полезен для жарки или супов. Мягкий тофу более мягкий и подходит вместо йогурта в смузи. Порция твердого тофу на 1/2 стакана содержит 88 калорий, более 10 граммов белка и 5 граммов жира. Сливочные десерты с тофу распространены в продуктовых магазинах, как и простые блоки тофу разной степени твердости. На большинстве азиатских рынков продается свежий тофу, который имеет более гладкую текстуру и вкус.

Соевые соусы

Соевый соус — один из наиболее распространенных доступных соевых продуктов. Эта темно-коричневая жидкость с солоноватым вкусом производится путем ферментации соевых бобов.Сёю и тамари — распространенные разновидности соевого соуса, которые, как правило, доступны в разной степени темноты. Одна чайная ложка тамари содержит 4 калории и 335 миллиграммов натрия. Блюда из овощей, мяса и тофу часто требуют соевого соуса, но его даже используют в некоторых рецептах печенья.

Соевое масло

По данным United Soybean Board, большинство маргаринов, шортенингов и заправок для салатов содержат соевое масло. Кроме того, большая часть «растительного масла», которое вы видите в продуктовом магазине, — это чистое соевое масло.Американская кардиологическая ассоциация считает соевое масло безопасным жиром для поддержания здоровья и долголетия. Порция соевого масла в 1 чайную ложку содержит 40 калорий, 4,5 грамма жира и менее 1 грамма насыщенных жиров. Соевое масло в основном безвкусное, что делает его ненавязчивым ингредиентом в большинстве блюд.

Прочие соевые продукты

Соевые бобы — невероятно универсальный ингредиент, используемый для изготовления множества продуктов, которые можно найти по всему миру. Некоторые примеры включают взбитый соевый топпинг, соевый сыр, соевый йогурт, масло соевых орехов, соевую крупу, соевое мороженое, заменители соевого мяса и соевые орехи.Юба, тонкий лист из соевых бобов, полезен для приготовления оберток и супов; темпе — прессованный ферментированный блок соевых бобов; мисо — смесь ферментированных соевых бобов, используемая в супе; натто — липкое блюдо из ферментированных соевых бобов.

7 лучших брендов соевого молока и их преимущества

Соевое молоко имеет более густую консистенцию по сравнению с другими альтернативными видами молока, такими как миндальное и рисовое молоко. Это одно из видов молока на растительной основе, которое получают путем замачивания и измельчения соевых бобов. Конечно, процесс длился дольше, он просто касался концепции.Тем не менее, это один из самых полезных напитков по ряду преимуществ. Например: снижение уровня холестерина, похудание, укрепление кровеносных сосудов и многое другое. Эта статья о некоторых из лучших марок соевого молока и сравнении с другими видами молока.

Соевое молоко по сравнению с другим молоком на растительной основе:

Соевое молоко является здоровой формой молока по сравнению с различными видами молока на растительной основе. Итак, давайте поговорим о некоторых из них:

Соевое молоко против миндального молока

Хотя миндальное молоко популярно во всем мире, соевое молоко содержит больше белка.В чашке соевого молока содержится 7 граммов белка против 1 грамма белка на чашку миндального молока. Однако во многих отношениях миндальное молоко лучше, например: соевое молоко содержит от 80 до 100 калорий на чашку. В то время как; Миндальное молоко содержит от 30 до 60 калорий на чашку.

Соевое молоко и кокосовое молоко

Поскольку кокосовое молоко содержит 50 калорий на чашку, это почти на 30-50 калорий меньше, чем соевое молоко. Кокосовое молоко содержит 0 граммов белка, поэтому соевое молоко является лучшим по содержанию белка.

Соевое молоко и коровье молоко

Соевое молоко — отличный вариант для людей с непереносимостью лактозы, аллергией на орехи или веганами.Он также не содержит холестерина, что делает его полезным как для веганов, так и для невеганов. Таким образом, соевое молоко лучше коровьего или молочного молока для людей, которые придерживаются веганской диеты или не переносят лактозу.

Вот список лучших брендов соевого молока.

Это соевое молоко из шёлкового шоколада придаст вам гладкий, богатый и шоколадный вкус, а также больше кальция, чем в шоколадном молоке.

Кроме того, вы можете наслаждаться этим с разными вещами, такими как рецепты выпечки, чая, хлопьев, кофе, смузи или просто в стакане тоже может быть достаточно.

Не содержит ГМО и 100% холестерина.

Содержание насыщенных жиров в нем низкое. Он не содержит молочных продуктов, искусственных красителей и ароматизаторов.

Молоко Soy Dream изготавливается из органических соевых бобов и содержит 7 г соевого белка на каждую порцию.

Кроме того, это отличный источник кальция, витамина B12, витамина D и витамина E.

Это не только немолочные продукты, но и прекрасная замена молоку.

Не содержит искусственных ингредиентов и консервантов.

Он сделан из соевых бобов без ГМО, которые на 100 процентов являются органическими.

Это молоко не содержит искусственных красителей и консервантов.

Он не содержит жиров и холестерина.

Это молоко подходит для вегетарианцев и не содержит лактозы.

Порядок подачи: Если вы хотите подавать его горячим, все, что вам нужно сделать, это добавить порошок в 50 мл холодной воды или воды комнатной температуры и продолжать помешивать, пока он полностью не растворится.После этого добавьте 170 мл горячей воды.

Это соевое молоко из черной фасоли премиум-класса, не содержащее глутамата натрия и консервантов.

Это отличная альтернатива молоку для вегетарианцев.

Это соевое молоко также наполнено различными полезными веществами.

Это упаковка 20, 6,5 унций.

Это упаковка из 2 канистр соевого порошка по 25,9 унции.

Изготавливается из соевых бобов.

Это соевое молоко на 100% натуральное, без молока, без глютена, без лактозы, без ГМО и подходит для веганов.

Каждая его канистра отлично подходит для производства до восьми литров соевого молока.

Канистры не требуют охлаждения, поэтому вы можете брать их с собой куда угодно. Сделано в США.

Он сертифицирован как органический, не содержит лактозы или глютена, подходит для веганов, не содержит глутамата натрия, не содержит ГМО, казеина и яиц.

Это упаковка из 15 порционных контейнеров по 8,25 унций каждая.

Емкости для одной порции поставляются со складной соломкой для удобства использования.

Эти контейнеры не требуют охлаждения, поэтому их можно брать с собой куда угодно.

Эти порции наполнены кальцием и витаминами.

Это соевое молоко производится из 100% органических черных соевых бобов.

Он содержит мало жиров и не содержит холестерина.

Из-за очищенных от шелухи зерен больше не чувствуется привкуса.

Он содержит один из лучших витаминов: витамин Е.

Он также содержит магний.

Это соевое молоко не содержит ГМО, содержит белки, антиоксиданты и мало жира. Он, естественно, не содержит лактозы и холестерина.

Порядок подачи: Чтобы подавать горячим, добавьте порошок в 50 мл воды холодной или комнатной температуры. Следующее, что вам нужно сделать, это продолжать помешивать, пока он полностью не растворится. Теперь добавьте в 170 мл горячей воды.

Как приготовить соевое молоко в домашних условиях:

Если вы хотите, вы можете легко приготовить соевое молоко дома из нескольких ингредиентов.Вот видео от человека, который рассказывает о простых шагах по приготовлению соевого молока:

Ингредиенты включают: чашка сухих соевых бобов, 5 чашек воды и немного подсластителя, если хотите.

Как приготовить несладкое соевое молоко?

Чтобы приготовить несладкое соевое молоко, начните с замачивания соевых бобов в воде на ночь. На следующий день слейте воду, промойте фасоль и переложите в блендер. Добавьте в блендер немного пресной воды с бобами и перемешайте их до образования мелкой кашицы.

Если у вас нет времени на приготовление соевого молока дома, вы можете выбрать лучшие марки соевого молока, которые приведены выше в этой статье.

Соевое молоко Преимущества:

Соевое молоко — лучшее растительное молоко и альтернатива молочному молоку. Он также известен как лучший источник белка, но не содержит лактозы. Однако в нем недостаточно кальция по сравнению с обычным или коровьим молоком. Люди с непереносимостью лактозы считают соевое молоко полезной альтернативой коровьему молоку.Употребляя соевое молоко, вы избавляетесь от казеина, который содержится в коровьем молоке. Таким образом, вы также будете защищены от некоторых аллергий.

Еще одно преимущество соевого молока — он помогает похудеть. Помогает избавиться от ожирения и помогает людям с повышенным артериальным давлением. Благодаря тому, что он способствует хорошему уровню холестерина, он способствует хорошему здоровью сердца. Он улучшает рост волос, так как богат белками. Доказано, что соевое молоко помогает при различных проблемах с кожей, таких как прыщи. Содержание кальция в соевом молоке способствует укреплению костей.Кроме того, соевое молоко улучшает настроение и снижает уровень стресса. Соевое молоко также помогает при диабете.

Итак, в этой статье вы узнали о некоторых из лучших брендов соевого молока. Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь задавать их в комментариях.

Партнер по маркетингу, Blogger

Привет, я Touseef, и я могу помочь вам здесь с правильной информацией о бакалейных товарах. Имея многолетний опыт в поиске информации о питании, я могу найти подходящие продукты, связанные с бакалейными товарами и деликатесами, и сэкономить вам много времени.

История соевого молока

Мы живем в золотой век молока. Вы можете увенчать латте пенкой из миндаля, кокоса, овса или гороха; макайте печенье в коноплю или рис; утопите хлопья отрубей в фундуке, льне или киноа. Кажется, что любой боб, зерно, семя или орех можно отжать в мягкую молочную жидкость.

Среди этого поколения аналогов растительного молока следующего поколения соевое молоко, первое широко доступное немолочное молоко, стоит особняком как немодная старшая сестра — немного безвкусная, немного отстала от времени.Но в семействе соевых продуктов соевое молоко является относительным новичком, имеющим слабую историю до 20 века. Другие соевые продукты, такие как тофу, темпе и юба, уже давно используются по-разному во многих восточноазиатских кухнях, но соевое молоко играет лишь ограниченную роль в традиционных диетах Китая. Жидкость, полученная из измельченных соевых бобов, замачиваемых на ночь, иногда подавалась как часть китайского завтрака, подогретая и подслащенная; приправленный солью, он стал соусом для окунания для youtiao или жареных сухарей.Чаще всего это был не конечный продукт, а промежуточный этап производства тофу.

В отличие от повсеместного распространения мисо или соевого соуса, популярность соевого молока в США не является результатом принятия традиционного пищевого продукта растущей группой потребителей. В руках американских технологов, адвентистских миссионеров, хиппи-экологов и предпринимателей из Восточной Азии соевое молоко всегда рассматривалось как пища будущего, спасительная бежевая жидкость, которая была решением всех наших пищевых, духовных и экологических проблем.На протяжении десятилетий сторонники соевого молока в США ждали его времени, полагая, что мир, в котором использовалось соевое молоко, — это мир, в котором будущее может преодолеть горести прошлого. Но, хотя день соевого молока наконец-то настал, его момент в центре внимания американских потребителей теперь кажется исчезающе коротким.

Чудо-напиток

Один из способов понять, что соевое молоко — это продукт, к которому обращаются, когда молочные продукты недоступны или запрещены, — вид молока последней инстанции.Во время Первой и Второй мировых войн, когда мясо и молочные продукты были нормированы, соевое молоко и другие соевые продукты иногда играли эту роль: заменяли настоящие продукты, пока война не закончилась. Для людей с непереносимостью лактозы и тех, кто не мог пить обычное молоко по состоянию здоровья или по убеждениям, соя была утешительным призом, имитацией молока, которое придавало видимость свойств молочного продукта и некоторых его питательных свойств.

Но есть другой способ думать о соевом молоке — не как о заменителе молока, а как о триумфе и улучшении по сравнению с обычными молочными продуктами.С этой точки зрения соевое молоко — это не молоко дефицита и лишений, а потенциально идеальный напиток, который можно было бы разработать для лучшего удовлетворения потребностей человека.

Это также согласуется с промышленным видением сои, представленным правительством США, которое начало продвигать выращивание сои в конце 19 века. В США соевые бобы никогда не предназначались в первую очередь для употребления в пищу; они были сырьем для новой модели сельского хозяйства, которая была тесно интегрирована с промышленностью, в которой соя служила сырьем для ряда процессов и продуктов, включая корма для животных, масла, топливо, пластмассы и фармацевтические препараты.Соевое молоко было лишь одним из многих применений универсальных бобов, способом извлечения выгоды из содержащихся в них белков и жиров при переработке пищевых продуктов.

Генри Форд, основатель и председатель Ford Motor Company, был одним из самых горячих сторонников соевого молока. Форд был глубоко инвестирован, лично и финансово, в будущее сои. Он владел сотнями акров соевых полей и финансировал обширные исследования новых промышленных применений соевого масла и шрота, включая «соевый автомобиль», полностью сделанный из пластмассовой смолы на основе сои.Хотя он был вегетарианцем, его приверженность к соевым продуктам была обусловлена ​​не заботой о благополучии животных, а его любовью к технологической эффективности. Корова была «самой грубой машиной в мире», — воскликнул Форд, — медленным и грязным способом производства молока. «Это просто — взять те же злаки, которые едят коровы, и превратить их в молоко, которое превосходит натуральные продукты и намного чище», — объяснил он в 1920-х годах. Почему бы не обойтись без посредников и не получить молоко прямо из бобов? В 1934 году Форд открыл демонстрационный завод по производству соевого молока в своем исследовательском центре в Дирборне, штат Мичиган.Говорят, что его прототип, приправленный имитацией банана, особенно популярен среди его филиппинских сотрудников, но мало кто из них, похоже, был убежден.

Из История соевого молока и других немолочных видов молока Уильяма Шертлеффа и Акико Аояги, перепечатано с разрешения Уильяма Шертлеффа.

Почему бы потребителям не дать соевому молоку шанс? Если молочное молоко когда-то было опасным и часто фальсифицированным — белая чаша смерти, кишащая туберкулезом, листериями и другими патогенами, — пастеризация была обязательной и широко распространенной к 1930-м годам, и потребители почти не сомневались в безопасности или чистоте молочных продуктов.В то время как общины американцев азиатского происхождения сохраняли свои традиции в приготовлении соевых продуктов, большинство других потребителей в США ассоциировали сою с неприятными эрзац-продуктами военного времени (соевый «кофе», соевый хлеб) или с несъедобными продуктами, такими как пластмассы и лаки. Зачем пить соевое молоко, если в этом нет необходимости?

Было одно большое исключение. Адвентисты седьмого дня, для которых вегетарианство является предметом веры, были пионерами в области пищевых технологий со времен санатория Батл-Крик Джона Харви Келлогга в конце 19 века и, таким образом, изобрели множество искусственных мясных блюд на растительной основе с непреодолимой такие названия, как Nuttolene, Protose, FriChik (который все еще присутствует на рынке) и Vegelona.

Святой адвентизм соевого молока — Гарри В. Миллер, врач и медицинский миссионер, который провел десятилетия в Японии и Китае, где он впервые заинтересовался соевыми продуктами. В 1931 году Миллер основал адвентистский медицинский центр в Шанхае, где коровье молоко было дефицитным и дорогостоящим и где, хотя несколько коммерческих фабрик по производству соевого молока недавно начали свою работу, соевое молоко обычно не считалось подходящим для маленьких детей. В серии экспериментов по кормлению Миллер и его медицинский персонал показали, что младенцы, выращенные на соевом молоке, были более здоровыми, чем те, которым давали коровье молоко или западное детское питание; только младенцы, находившиеся на грудном вскармливании, добивались большего успеха.Более дешевое и питательное, чем молочное, соевое молоко, по мнению Миллера, было идеальной пищей — не только для младенцев, но и для всех — и он планировал построить завод по производству соевого молока в Шанхае, чтобы сделать его более доступным.

Было всего две проблемы: вкус и пердеж. Соевое молоко, которое традиционно готовится в Китае, часто имело горький вкус и особый аромат, который исследователи соевой промышленности называют «бобовым». «Бини» по-разному описывали как меловую, картонную или рыбную; напоминающие потные ноги; или напоминает облизывание влажной палочки для мороженого — все это намекает на ее призматическую неприятность, особенно для западных вкусов. ¹ Соевое молоко также имело заслуженную репутацию вызывающего расстройство пищеварения, поэтому китайские родители обычно не кормили им маленьких детей.

¹ См., Например, Шуэ-Лей Лок, «Вкусовые характеристики соевых продуктов, модифицированных протеазами и альфа-галактозидазой», магистерская диссертация, Университет штата Айова, 2007.

Из История соевого молока и других немолочных видов молока Уильяма Шертлеффа и Акико Аояги, перепечатано с разрешения Danone.

По словам Мэтью Рота, который рассказывает историю Миллера в своей увлекательной истории сои, Magic Bean: The Rise of Soy in America , Миллер смягчил перхоти соевого молока, увеличив время приготовления и смягчив его горечь, добавив сахар, но бобовый вкус остался . Затем, пока он трудился над горячим котлом с соевой суспензией, Бог взял черпак. Как рассказал Миллер в своих мемуарах: «Я услышал позади себя божественный голос, который сказал:« Почему бы тебе не готовить его дольше на остром пара? »» Паровая дистилляция, предложенный Богом метод, была технологической техникой, обычно используемой для дезодорирования масел. и он смыл многие летучие молекулы, ответственные за уродливый вкус.

Завод Миллера Vetose Soya Milk начал производство мягкого, небобового соевого молока в Шанхае в 1937 году — ужасное время и место для открытия нового бизнеса. Когда японские военные вторглись, Миллер и его семья бежали, и в ходе последовавших боев завод был разрушен.

Вместе со своим старшим сыном Уиллисом Миллер начал в Огайо производство Soy-A-Malt для взрослых и Soyalac для детей, и пытался убедить американцев дать шанс соевому молоку. Миллер бил в барабан в брошюрах и на лекциях: соевое молоко было безопаснее молока; это был полноценный источник белка; это подщелачивало; его было намного легче переваривать, чем коровье молоко.Оно было чище, полезнее, лучше, чем молока.

Это не прижилось. Послевоенная Америка жаждала гигантских клубничных молочных коктейлей, разливающихся по краям морозных бокалов для фраппе, и давала своим детям пакеты молока с их школьными обедами. 1950-е годы были пиком потребления молока в столетии, и соевое молоко оставалось напитком для людей с особыми потребностями — людей с непереносимостью лактозы, диабетиков, адвентистов, фанатов здоровья. В 1950 году Миллер покинул свою компанию и страну, передав факел Лома Линда, другой адвентистской пищевой компании, и путешествовал по миру, проповедуя соевое молоко и давая советы по созданию заводов по производству соевого молока в Японии и Индонезии. ²

² Гарри Миллер, «Почему Японии нужно соевое молоко», Soybean Digest 19.6 (апрель 1959 г.): 16–17.

Выход в мейнстрим

Несмотря на серьезность миссии Миллера по созданию соевого молока, чего-то не хватало. Недостаточно, чтобы соевое молоко было полезным для вас, и чтобы оно было достаточно приятным на вкус. Чтобы утро соевого молока началось, оно должно было стать желанным, желанным, восхитительным .

Входит Витасой. Компания Vitasoy, основанная Кви Сеонг Ло, предпринимателем малазийского происхождения, стала доказательством того, что соевое молоко может иметь массовую популярность.Ло впервые узнала о соевом молоке на выступлении, организованном посольством США в Шанхае в середине 1930-х годов. Он начал производить его в Гонконге во время войны, сначала для того, чтобы накормить беженцев, а затем продавать его в бутылках объемом полпинты. Продажи были медленными: как и молоко, соевое молоко быстро портилось, и его нужно было охлаждать. Вскоре у бизнеса закончились деньги.

Ло повторила попытку в 1945 году, после окончания войны. Его прорыв состоял в том, чтобы освободить соевое молоко от оков его сходства с молоком, у которого и так не было большого рынка в Восточной Азии.Вместо этого Ло упаковывала соевое молоко, как безалкогольный напиток, в изогнутые стеклянные бутылки, увенчанные металлическими крышками; он также работал с инженером-химиком, чтобы сделать его стабильным при хранении, таким же нетленным, как газировка. Vitasoy был подслащенным и обогащенным витаминами, в том числе с шоколадом и солодом. Его продавали охлажденным летом и теплым зимой. Реклама обещала пьющим Витасой, что они станут выше, сильнее и красивее. («Главный недостаток напитка в том, что он на вкус очень похож на пасту из жидкой библиотеки», — снисходительно отмечал журнал Time в 1968 году.)

Люди купили это, очень много. К 1962 году Vitasoy стал самым продаваемым безалкогольным напитком в Гонконге, опередив Coca-Cola, Pepsi и 7 Up. Его успех привлек внимание всего мира, в том числе международных организаций по оказанию помощи, таких как USAID и ЮНИСЕФ. Эти группы считали соевое молоко недорогим и вкусным источником белка и оружием в глобальной войне против голода. Помимо этих гуманитарных целей, они увидели геополитические выгоды: в расчетах времен холодной войны угнетенные были потенциальными новобранцами антикапиталистических идеологий.Таким образом, скармливание соевым молоком голодных людей во всем мире было преградой против глобального коммунистического господства.

Это была также возможность для бизнеса. Американская агрохимическая компания Monsanto в партнерстве с Vitasoy разработала Puma, ярко-желтый соевый напиток со вкусом банана, который она представила в Гайане в 1969 году. в содержании протеина », — объяснил представитель Monsanto ³ ) Вскоре после этого компания Coca-Cola начала продавать в Бразилии соевый напиток Saci с добавлением витаминов и вкусом искусственных фруктов.Примечательно, что эти компании, похоже, не рассматривали соевое молоко для рынка США. Хотя оно подходило для так называемого развивающегося мира, соевое молоко считалось более хитрым предложением на Западе, одержимом молочными продуктами и потребителями.

³ «Внедрение соевого напитка в Южной Америке», Soybean Digest 28.11 (август 1968 г.): 26.

Любезно предоставлено Edensoy.

Даже когда транснациональные корпорации входили в глобальный бизнес по производству соевых продуктов, и даже когда соя все более и более глубоко внедрялась в индустриальную сельскохозяйственную систему, контркультурное массовое движение также начало охватывать бобы.Идея превосходства сои, ранее проповедуемая Фордом и адвентистами, наконец, начала набирать обороты, будучи прикрытой этикой защиты окружающей среды. В влиятельной книге Фрэнсис Мур Лаппе «Диета для маленькой планеты », опубликованной в 1971 году, утверждается, что вегетарианский образ жизни может предотвратить глобальный кризис. А соя с ее полным набором аминокислот была фасолью, которая могла спасти планету.

Качество товарного соевого молока также улучшилось благодаря науке о продуктах питания. В конце 1960-х годов исследователи ароматов из Корнельского университета окончательно определили фермент, называемый липоксигеназой, как источник оскорбительного вкуса соевого молока.Когда замоченные соевые бобы измельчали ​​при температуре ниже 180 ° F (82 ° C), липоксигеназа начала каталитическую ярость, превращая жирные кислоты в целый спектр прогорклых и неприятных молекул. Ученые также определили олигосахариды или сложные сахара как виновников метеоризма соевого молока. К 1970-м годам стало возможным производить безвкусное, сливочное и безворсовое соевое молоко — действительно безобидный напиток, пригодный для массового потребления.

Тем не менее, соевое молоко сохранило отчетливо хрустящую альтернативную атмосферу.Мертвая распродажа: многие из продаваемых в США в 1980-х годах соевого молока таких брендов, как Edensoy, Westbrae и Swan Soy Melk, имели вкус рожкового дерева, а не шоколада. Для многих американцев эпохи Рейгана соя была пищевым эквивалентом волосатой девушки из Биркенстокса: безрадостной и непривлекательной для большинства людей, но всегда была ниша энтузиастов, которым не хватало.

Репутация соевого молока начала меняться в 1990-х годах, когда в средствах массовой информации начали циркулировать рассказы о чудесных преимуществах сои для здоровья.В 1995 г. The New England Journal of Medicine опубликовал исследование, которое связывало потребление соевого белка с более низким уровнем «плохого» холестерина ЛПНП и повышенным уровнем «хорошего» холестерина ЛПВП. Четыре года спустя FDA разрешило производителям соевых продуктов рекламировать это преимущество на своей упаковке, поэтому вы часто видите логотип в виде сердца на картонных коробках с соевым молоком, символ здоровья сердца. Сою приписывали множеству других преимуществ для здоровья; он должен был снизить риск рака груди и простаты, защитить кости от остеопороза, смягчить симптомы менопаузы и ускорить потерю веса.

Внезапно все стали пить соевое молоко, а не только здоровые орехи, веганы и любители лактозы. Парни, пытающиеся избежать проблем с простатой, пожилые женщины, страдающие от приливов, люди, сидящие на диете, надеющиеся похудеть. Продажи соевого молока начали резко расти, и такие бренды, как White Wave’s Silk, основанная в контркультурном городе Боулдер, штат Колорадо, в конце 1970-х годов, стали крупными продавцами. ⁴ Уильям Шертлефф, который помог сделать сою основным продуктом хиппи в 1970-х годах, а сейчас руководит центром Soyinfo, образовательной и пропагандистской организацией сои, отмечает, что рост продаж был частично связан с изменением мерчандайзинга.«Раньше соевое молоко продавалось в центре супермаркета, — говорит он, — рядом с кукурузной мукой, консервированными супами или другими случайными, не связанными друг с другом товарами. «Когда White Wave стала крупнейшим продавцом соевого молока, это произошло потому, что они вывели соевое молоко из центра супермаркета и поместили его там, где люди будут его искать, — рядом с молоком». Соевое молоко стало популярным.

⁴ Джон Уркхарт, «Есть соя? Your Grocery Store Might », Wall Street Journal , 11 августа 1999 г.

И людям это вроде как понравилось.На протяжении десятилетий производители соевого молока изо всех сил пытались убедить потребителей в США, что их продукт не отталкивает. «Соевое молоко имеет мягкий, мягкий вкус, который нравится почти всем», — гласила реклама консервированного соевого молока Loma Linda 30 мая 1944 года, Tampa Tribune . «Маленький рай на земле», — пообещал соевый мелк Swan Foods в 1977 году. Но только в 1990-х соевое молоко стало белее, сливочнее и слаще, и в него вошли ваниль, гоголь-моголь, чай мокко и другие дразнящие. десертные вкусы, которые начали давать ему широкие круги потребителей.Вы по-прежнему можете употреблять соевое молоко со вкусом рожкового дерева, но с большей вероятностью найдете шоколад.

Падение и падение

Как это часто бывает с питанием, последующие исследования вернули некоторые впечатляющие преимущества сои, обнаруженные ранее. Но соя не была просто еще одним суперпродуктом, который не смог дать результата: бобы вызвали полномасштабную негативную реакцию, направленную против тех же молекул, которые рекламировались как источник их целебных свойств.

Даидзеин и генистеин, предположительно чудодейственные изофлавоны сои, являются фитоэстрогенами, то есть молекулами растительного происхождения, которые имеют структурное сходство с эстрогеном.Эта ассоциация с так называемым «женским гормоном» (хотя, по правде говоря, его производят и мужчины, и женщины) вызвала всевозможные страхи. Некоторые беспокоились, что соя является эндокринным разрушителем, вызывая раннее половое созревание у девочек и увеличивая, а не снижая риск рака. На периферии сою осудили как часть либерального заговора с целью феминизировать американских мужчин путем выкачивания из них драгоценного тестостерона, что вызвало эпидемию «девчачьих мужчин». В то же время соевые бобы все больше вовлекались в то, что считалось более широкими проблемами промышленного сельского хозяйства: монокультура, сплошные вырубки тропических лесов, ГМО.Многим экологически сознательным людям соя уже не казалась такой полезной.

Бахромой нарратив, направленный против сои — ядовитая смесь женоненавистничества и гомофобии с добавлением некоторого антиазиатского расизма — явно оскорбительна и ошибочна. И опасения по поводу эндокринных нарушений (требуется регистрация) и повышенного риска рака также кажутся преувеличенными или ошибочными. «Вы знаете, какое молоко является самым питательным немолочным?» — потребовал Шуртлефф, когда я брал у него интервью. «Это соя!»

И все еще. Вы когда-нибудь останавливались перед обильным выбором немолочных продуктов в супермаркете, размышляли над красной коробкой шелка или бежево-синим кирпичом Edensoy, задавались вопросом, действительно ли соевое молоко на самом деле так хорошо для вас, а затем выбирали одно из вместо этого более новое, модное альтернативное молоко?

Это подводит нас к тому, где мы находимся сегодня: к исчерпанным перспективам соевого молока.Достигнув пика в 1,2 миллиарда долларов в 2008 году, продажи соевого молока в США начали резкий спад. По данным Nielsen, общий объем продаж в 2015 году не превысил 300 миллионов долларов. Миндальное молоко, а не соя, в настоящее время является лучшим выбором немолочных продуктов в США, а кокосовый орех наступает ему на пятки.

Мы живем в будущем, которое помогло создать соевое молоко, в мире, в котором мы больше не верим, что корова нужна нам для производства молока, и где альтернативы растительному мясу продвигаются как экономящие мир техно-продукты и , действительно вкусные.Там, где любительница сыра, ест мороженое и полностью поглощена лактозой, вроде меня, может задержаться перед молочными альтернативами и выбрать одну только потому, что она хорошо выглядит. Есть ли место для соевого молока в этой потребительской экономике, основанной на растениях?

В винном погребе в конце квартала мне нужно найти сою среди гороха, риса, миндаля и кокоса; картонные коробки с органическим молоком; пластиковые кувшины обычные 2% и обезжиренные. Вернувшись домой, я наливаю себе стакан простой несладкой сои. Он бежевый, мягкий, невзрачный, со слабым, почти растительным ароматом.Его ничем не примечательный вкус возвращает меня в 1990-е годы, когда Whole Foods не прибыла в мой пригородный родной город, к загроможденным проходам местного магазина здоровой пищи, к безудержному стоицизму моих подростковых экспериментов с веганством. Другими словами, это ностальгия на вкус.

лучших брендов соевого молока для покупки (без ГМО и варианты без каррагинана)

Раскрытие информации: как Amazon Associates мы зарабатываем на соответствующих покупках. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Ищете лучшие марки соевого молока , чтобы купить? Вы попали в нужное место! Ниже вы легко найдете то, что ищете, даже если вам нужны органических продуктов без ГМО и соевое молоко без каррагинана.

SaveSave

Давайте перейдем к молоку…

Краткое описание

Бренды соевого молока

WestSoy

WestSoy имеет варианты без ГМО и без каррагинана.

Источник: См. WestSoy на Amazon

Organic Original

Без множества сложных ингредиентов, WestSoy Organic Original Soymilk понравится публике. Оно густое, сливочное и не слишком изящное. Он не обогащен витаминами, если это важно для вас, но есть линии Organic Plus, Low Fat и Non Fat.

Состав: Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы), фильтрованная вода, сироп органического коричневого риса, морская соль.

Органический несладкий простой

Еще меньше ингредиентов, то же качество.

Состав: Фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы.

Органическая несладкая ваниль

Для тех, кто не любит сахар и чувствителен к сахару, которые хотят немного развлечься.

Состав: Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы), натуральный ароматизатор ванили с другими натуральными ароматизаторами.

Organic Plus Plain

Эта версия содержит добавленные витамины, витамины и минералы, такие как магний и витамины E, A, D2 и B12.

Ингредиенты: Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы), органический испаренный тростниковый сок, трикальций фосфат, цитрат калия, морская соль, натуральные ароматизаторы, каррагинан, хлорид магния, витамин E (D-альфа токоферил-ацетат), Пальмитат витамина А, витамин D2, витамин B2 (рибофлавин), витамин B12.

Organic Plus Vanilla

Все витамины со вкусом ванили.

Ингредиенты: Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы), органический испаренный сок тростника, трикальцийфосфат, цитрат калия, ванильный ароматизатор с другими натуральными ароматизаторами, морская соль, каррагинан, хлорид магния, витамин E -Alpha Tocopheryl Acetate), пальмитат витамина A, витамин D2, витамин B2 (рибофлавин), витамин B12.

Low Fat Plain

В одной порции содержится два грамма жира по сравнению с тремя с половиной в Organic Original и пятью в Organic Unsweetened Plain.В него добавлены витамины, хотя и меньше, чем в соевом молоке Organic Plus. Примечание: содержит ячменя и .

Состав: Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы), рисовый и ячменный солод, трикальцийфосфат, морская соль, пальмитат витамина А, витамин D2.

Ваниль с низким содержанием жира

Как и ваниль с низким содержанием жира, в этом продукте содержится два грамма жира на порцию и доза кальция, витамина А и витамина D2. Примечание: содержит ячменя .

Состав: Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы), рисовый и ячменный солод, натуральный ванильный ароматизатор с другими натуральными ароматизаторами, трикальций фосфат, морская соль, пальмитат витамина А, витамин D2.

Non Fat Plain

Non Fat Plain имеет нулевое количество жира и относительно низкое содержание сахара: девять граммов на порцию.

Состав: Фильтрованная вода, органическое соевое молоко (фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы), органический обезвоженный сок тростника, концентрат соевого протеина, натуральные ароматизаторы, трикальцийфосфат, морская соль, каррагинан, пальмитат витамина А, витамин D2 (рибофлавин) Витамин В2).

Нежирная ваниль

Нежирная классическая ваниль.

Состав: фильтрованная вода, органическое соевое молоко (фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы), органический обезвоженный тростниковый сок, концентрат соевого протеина, натуральный ароматизатор ванили с другими натуральными ароматизаторами, трикальций фосфат, морская соль, каррагинан, пальмитат витамина А, Витамин D2, рибофлавин (витамин B2).

Silk

Soy Dream не содержит ГМО и варианты без каррагинана.

Источник: Посмотреть шелк на Amazon

Оригинал

У всех брендов соевого молока есть «оригинал». Этот верный аромат украшает холодильники как веганов, так и всеядных. Он довольно мягкий, и его можно найти на полках продуктовых магазинов, а также в отделениях для охлажденного молока.

Состав: Соевое молоко (фильтрованная вода, соевые бобы), тростниковый сахар, содержит 2% или менее: смесь витаминов и минералов (трикальцийфосфат, карбонат кальция, пальмитат витамина А, витамин D2, рибофлавин [B2], Витамин B12), морская соль, натуральный ароматизатор, геллановая камедь.

Light Original

Всего 60 калорий в порции.

Состав: Соевое молоко (фильтрованная вода, соевые бобы), содержит 2% или менее: смесь витаминов и минералов (карбонат кальция, аскорбат натрия [витамин C], пальмитат витамина A, витамин D2, рибофлавин [B2]) , Витамин B12), тростниковый сахар, морская соль, натуральный ароматизатор, Reb A (подсластитель из листьев стевии), геллановая камедь.

Ваниль

Типичное зерновое молоко.

Состав: Соевое молоко (фильтрованная вода, соевые бобы), тростниковый сахар, содержит 2% или менее: смесь витаминов и минералов (карбонат кальция, пальмитат витамина А, витамин D2, рибофлавин [B2], витамин B12) , Морская соль, натуральный ароматизатор, геллановая камедь.

Подробнее: Веганские хлопья, которые стоит попробовать

Очень ваниль

Для тех случаев, когда обычный ванильный вкус не мешает. Однако следите за сахаром. Шестнадцать граммов на порцию, это немного похоже на десерт.

Состав: Соевое молоко (фильтрованная вода, соевые бобы), тростниковый сахар, содержит 2% или менее: смесь витаминов и минералов (карбонат кальция, аскорбат натрия [витамин С], пальмитат витамина А, витамин D2, рибофлавин [B2], витамин B12), морская соль, натуральный ароматизатор, геллановая камедь.

Light Vanilla

В этом ванильном варианте мало сахара, калорий и жиров: пять граммов сахара, 70 калорий и два грамма жира.

Состав: Соевое молоко (фильтрованная вода, соевая мука), содержит 2% или менее: смесь витаминов и минералов (карбонат кальция, пальмитат витамина А, витамин D2, рибофлавин [B2], витамин B12), тростник. Сахар, морская соль, натуральный ароматизатор, геллановая камедь, Reb A (подсластитель из листьев стевии).

Шоколад

Он утолит желание шоколадного молока в зародыше. Как и Very Vanilla, в нем много сахара.

Состав: Соевое молоко (фильтрованная вода, соевые бобы), тростниковый сахар, содержит 2% или менее: смесь витаминов и минералов (карбонат кальция, пальмитат витамина А, витамин D2, рибофлавин [B2], витамин B12) , Какао (обработанное щелочью), морская соль, натуральный ароматизатор, геллановая камедь.

Органическое несладкое

Это органическое простое соевое молоко без добавления сахара.

Состав: Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, органические соевые бобы), содержит 2% или менее: смесь витаминов и минералов (карбонат кальция, пальмитат витамина А, витамин D2, рибофлавин [B2], витамин B12), Морская соль, натуральный ароматизатор, геллановая камедь.

Organic Vanilla

Органическая версия обычного ванильного вкуса.

Ингредиенты : Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, органические соевые бобы), органический тростниковый сахар, содержит 2% или менее: витаминно-минеральная смесь (карбонат кальция, пальмитат витамина A, витамин D2, Рибофлавин [B2], витамин B12), морская соль, натуральный ароматизатор, аскорбиновая кислота, геллановая камедь.

Pacific

Pacific не содержит ГМО и варианты без каррагинана.

Источник: См. Pacific Soy Milk на Amazon

Органическая неподслащенная соя Оригинал

Вместе с органической несладкой равниной WestSoy, это примерно так же минималистично, как и получается. В одной порции 90 калорий, четыре грамма жира, два грамма сахара и девять граммов белка.

Состав: Вода, органические соевые бобы.

Ultra Соевое Original

Соевое молоко Ultra от Pacific стало более сытным с добавлением витаминов и минералов. Слегка подслащенная, одна порция Ultra Soy Original содержит колоссальные 10 граммов протеина.

Состав: Вода, органические соевые бобы, тростниковый сахар, содержит 1% или менее: геллановую камедь, камедь рожкового дерева, натуральный ароматизатор, рибофлавин (B2), морскую соль, трикальцийфосфат, пальмитат витамина А, витамин B6, Витамин B12, витамин D2, витамин E (D-альфа токоферилацетат).

Ultra Soy Vanilla

10 граммов протеина плюс добавленные питательные вещества и ванильная эссенция.

Состав: Вода, органические соевые бобы, тростниковый сахар, содержит 1% или менее: геллановую камедь, камедь рожкового дерева, натуральный ароматизатор ванили с другими натуральными ароматизаторами, рибофлавин (B2), морскую соль, трикальцийфосфат, Пальмитат витамина А, витамин B6, витамин B12, витамин D2, витамин E (D-альфа токоферилацетат).

Select Soy Original

Это похоже на органическую несладкую сою Original, но с некоторыми дополнительными ингредиентами, включая добавленный сахар.

Состав: Органическая соевая основа (вода, цельные органические соевые бобы), сироп сушеного тростника, натуральный ароматизатор, морская соль, каррагинан.

Select Soy Vanilla

Ваше основное ванильное соевое молоко.

Состав: Органическая соевая основа (вода, цельные органические соевые бобы), сироп сушеного тростника, натуральный ароматизатор ванили с другими натуральными ароматизаторами, морская соль, каррагинан.

Soy Dream

Soy Dream не содержит ГМО и варианты без каррагинана.

Источник: См. Soy Dream на Amazon

Оригинал

Подслащенный натуральным рисовым сиропом, Soy Dream Original содержит среднюю дозу белка (семь граммов) в одной порции.

Состав: Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, органические цельные соевые бобы), органический рисовый сироп, морская соль.

Ваниль

Сладкий и освежающий.

Состав: Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, органические цельные соевые бобы), органический рисовый сироп, натуральный ароматизатор ванили с другими натуральными ароматизаторами, морская соль.

Enriched Original

Разновидности Enriched обеспечивают надежное содержание витаминов E, B12 и D2.

Состав: Фильтрованная вода, органические цельные соевые бобы, органический испаренный тростниковый сироп, карбонат кальция, морская соль, каррагинан, витамин E (D-альфа токоферилацетат), пальмитат витамина А, витамин D2, витамин B12.

Обогащенный Ваниль

Богатый питательными веществами и вкусный.

Состав: Фильтрованная вода, органические цельные соевые бобы, органический испаренный тростниковый сироп, карбонат кальция, натуральный ароматизатор ванили с другими натуральными ароматизаторами, морская соль, каррагинан, витамин Е (D-альфа токоферилацетат), пальмитат витамина А , Витамин D2, витамин B12.

Edensoy

Soy Dream не содержит ГМО и варианты без каррагинана.

Нет товаров.

Источник: Товаров не найдено.

Оригинал

Фаворит в магазинах здорового питания. Органический продукт с высоким содержанием белка. Примечание: содержит пшеницы и ячменя .

Состав: Очищенная вода, органические соевые бобы, натуральный солодовый органический экстракт пшеницы и ячменя, карбонат кальция, морские водоросли комбу, морская соль.

Несладкое

Компания Edensoy утверждает, что ее несладкое соевое молоко является «самым высоким по содержанию цельного соевого белка из всех соевых молока» (12 граммов в одной порции).

Состав: Вода, очищенная обратным осмосом, и органические соевые бобы.

Ваниль

Изготовлен из настоящего экстракта ванили. Примечание: содержит пшеницы и ячменя .

Состав: Очищенная вода, органические соевые бобы, натуральный солодовый органический экстракт пшеницы и ячменя, экстракт ванили, карбонат кальция, морские водоросли комбу, морская соль.

Какао

Для любителей шоколада.Примечание: содержит пшеницы и ячменя .

Состав: Очищенная вода, * соевые бобы, натуральный солод * экстракт пшеницы и ячменя, * какао-порошок, * кленовый сироп, морская соль, геллановая камедь, * камедь рожкового дерева, карбонат кальция.

* Органический.

Рожковое дерево

Шоколадно-солодовые характеристики рожкового дерева делают его интригующей альтернативой шоколадному соевому молоку. Рецензенты склонны в восторге от этого. Примечание: содержит пшеницы и ячменя .

Состав: Очищенная вода, органические соевые бобы, натуральный солодовый органический экстракт пшеницы и ячменя, порошок органического рожкового дерева, экстракт рожкового дерева, карбонат кальция, водоросли комбу, морская соль.

Оригинал (Эденсой Экстра)

Обогащен витаминами и минералами. Люди, которые опасаются слишком большого количества витамина A: Edensoy использует бета-каротин, предшественник витамина A. Ваше тело будет преобразовывать то, что ему нужно, из бета-каротина, что защитит от избытка витамина A.Примечание: содержит пшеницы и ячменя .

Состав: Очищенная вода, органические соевые бобы, натуральный солодовый экстракт пшеницы и ячменя, карбонат кальция, водоросли комбу, морская соль, витамин E, бета-каротин, витамин D2, витамин B-12.

Ваниль (Эденсой Экстра)

Хорошо само по себе. Примечание: содержит пшеницы и ячменя .

Состав: очищенная вода, органические соевые бобы, натуральный солодовый органический экстракт пшеницы и ячменя, экстракт ванили, карбонат кальция, водоросли комбу, морская соль, витамин E, бета-каротин, витамин D2, витамин B-12.

Больше веганского молока

Соевое молоко — это лишь верхушка айсберга.

Ознакомьтесь с нашим списком видов и брендов веганского молока , чтобы узнать больше о мире растительного молока.

Действительно ли альтернативы молоку полезнее, чем молочное молоко?

Независимо от того, веган ли вы, вегетарианец или просто думаете о сливочных напитках, в наши дни невозможно избежать появления множества новых видов молока (или «милков») в молочных проходах или рядом с ними.

Когда-то покупка соевого и рисового молока означала посещение супермаркета здорового питания, но теперь молочные полки в крупных супермаркетах переполнены как никогда, поэтому может быть довольно сложно определить, какое молоко действительно подходит вам.

Джой Бауэр

Бонни Тауб-Дикс, RDN, создательница BetterThanDieting.com и автор книги «Прочтите, прежде чем съесть: от этикетки к столу» пролила свет на последнюю информацию о множестве видов молока на рынке. рынок. Заменители молока могут быть отличным вариантом, если вы избегаете продуктов животного происхождения, считаете калории, любите пробовать разные вкусы или вам нужно воздержаться от молочных продуктов из-за пищевой аллергии.Тауб-Дикс сказал, что все разновидности хорошо увлажняются, но у каждого есть свои плюсы и минусы.

Мэделин Фернстром, редактор NBC News по здоровью и питанию, добавила: «Когда дело доходит до выбора молочных продуктов, решите, какие питательные вещества для вас наиболее важны, чтобы включить — или удалить. Не существует единого идеального продукта, и« один размер не подходит ». подходят всем ».

Вот на что обращать внимание при выборе правильного варианта для покупки или, если у вас есть мотивация, чтобы сделать это дома самостоятельно.

Родственные

Коровье молоко

Коровье молоко содержит укрепляющий мышцы белок и кальций, способствующий укреплению костей, а также фосфор и витамин D.Обратной стороной настоящих молочных продуктов является то, что они содержат сахар, называемый лактозой, который некоторым трудно переваривать. Но при каждом процентном содержании жира порция коровьего молока содержит 30% рекомендуемой суточной потребности в кальции.

Информация о питании на 1 стакан молока (8 унций):

• Обезжиренное: 80 калорий; 8 граммов протеина; без жира
• 1%: 100 калорий; 8 граммов протеина; 2 грамма жира
• 2%: 120 калорий; 8 граммов протеина; 5 граммов жира
• Цельное молоко: 150 калорий, 8 граммов белка; 8 г жира

Миндальное молоко

Миндальное молоко естественно не содержит холестерина, насыщенных жиров и лактозы.Оно богато кальцием, витаминами D, E и A и содержит гораздо меньше калорий, чем другие виды молока. Миндальное молоко имеет мягкий ореховый вкус, который, по словам Тауб-Дикс, «будет сиять в рецептах», включая кексы, супы, смузи и рагу. Миндальный бриз доступен в холодном виде и в вариантах для длительного хранения, поэтому его удобно хранить оптом. Как и любой напиток из древесных орехов, миндальное молоко не подходит для людей с аллергией на орехи.

Информация о питании на 1 чашку (без сахара, без сахара): от 30 до 50 калорий; до 1 грамма белка; 2 к 2.5 граммов жира. Многие коммерчески доступные разновидности миндального молока содержат от 30 до 45% рекомендуемой дневной нормы кальция на порцию.

Carrie Parente

Соевое молоко

Соевое молоко существует уже давно, но в последнее десятилетие оно стало более популярным благодаря таким крупным брендам, как Silk. Тауб-Дикс считает, что лучше выбирать соевое молоко, обогащенное кальцием и витамином D, но не забудьте хорошо его встряхнуть перед употреблением, поскольку эти питательные вещества могут осесть на дно емкости.Соя является твердым заменителем для людей, страдающих аллергией на орехи или молочные продукты, но многие люди также страдают от аллергии на сою.

Некоторые исследования показали, что повышенное потребление сои может увеличить рост опухоли на клеточном уровне, в то время как другие говорят, что это может иметь защитный эффект от рака груди. В целом, это здоровый вариант, сказал Тауб-Дикс СЕГОДНЯ, но рекомендует потребителям искать «цельную сою в таких продуктах, как тофу и эдамаме, [что] предпочтительнее обработанной сои, часто встречающейся в виде изолятов соевого белка, которые содержатся во многих снэках.Другими словами, есть соевые бобы в сыром виде (или пить свежее соевое молоко) предпочтительнее, чем употребление очищенного соевого продукта, лишенного его естественного (и питательного) жира и клетчатки, которые можно найти в протеиновых порошках. и нездоровая пища.

Информация о питании на 1 чашку (обезжиренной, простой) : от 60 до 90 калорий; от 4 до 6 граммов белка; от 1,5 до 2 граммов жира и от 20 до 45% рекомендуемой суточной нормы кальция

Сопутствующие товары

Рисовое молоко

Рисовое молоко, полученное путем смешивания частично измельченного риса и воды, имеет сладкий вкус и бывает разных вкусов.Обратная сторона? Большинство сортов практически не содержат протеина.

Информация о питании на 1 чашку: От 90 до 130 калорий; 1 грамм белка; 2–2,5 грамма жира и 30% рекомендуемой суточной нормы кальция.

Кокосовое молоко (консервированное)

Если вы любите более жирное и сливочное молоко, эта альтернатива может быть для вас. Тауб-Дикс напоминает покупателям не путать кокосовое молоко с его более низкокалорийным родственником, кокосовой водой. Подслащенные версии могут содержать почти 450 калорий на чашку, и они содержат много насыщенных жиров.Более легкие версии содержат на 60% меньше калорий и жира, чем обычное кокосовое молоко. Это молоко не следует употреблять как молочное, его следует рассматривать как замену жирным кремам.

Информация о питании на 1 чашку: 445 калорий, 4 грамма протеина; 48 г жира и 4% рекомендуемой суточной нормы кальция.

Аланна Хейл / Дома с Натали: простые рецепты здорового образа жизни от кухни моей семьи до вашей

Конопляное молоко

Получено из семян конопли, богатых растительной жирной кислотой омега-3, называемой альфа-линоленовой кислотой (ALA ), это молоко полезно для снижения риска сердечных заболеваний и воспалений, — говорит Тауб-Дикс.Конопляное молоко имеет более высокое содержание жира, чем другие альтернативы молоку, но оно компенсирует это изрядной дозой кальция.

Информация о питании на 1 чашку: 140 калорий; 3 грамма белка; 5 граммов жира; 50% рекомендуемой суточной нормы кальция.

Арахисовое молоко

Арахисовое молоко — одна из новейших разновидностей орехового молока (например, молочный арахис Элмхерста) и имеет сильный аромат — как вы уже догадались — арахиса. Это молоко может быть очень вкусным выбором для тех, кто хочет получить дополнительный ореховый вкус в своих хлопьях или определенных блюдах, но его определенно следует избегать любому, у кого аллергия на орехи.Это также более высокий уровень, когда речь идет о граммах жира на порцию.

Информация о питании на 1 чашку: 150 калорий; 6 граммов протеина; 11 граммов жира и 2% рекомендуемой суточной нормы кальция.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Молоко льна

Семена льна крошечные, но содержат много питательных веществ. Они являются отличным источником растительного белка, содержат много кальция, белка и полезных жиров омега-3, которые наш организм не вырабатывает естественным путем.Коробка без сахара такого бренда, как Good Karma, может храниться в кладовой в течение нескольких месяцев, прежде чем ее откроют, и она имеет очень сливочный вкус.

Информация о питании на 1 чашку: 70 калорий; 8 граммов протеина; 3,5 грамма жира и 30% суточной нормы кальция.

Это молоко естественно сладкое, и его можно использовать в рецептах от подливок до кексов, но оно также прекрасно само по себе в кофе, хлопьях и т. Д. Для тех, кто любит более сладкий вкус, это хороший вариант, даже без добавления сахара или ароматизаторов, таких как ваниль.Кроме того, в нем невероятно мало жира.

Информация о питании на 1 чашку: 130 калорий; 4 грамма белка; 2,5 грамма жира; 35% рекомендуемой суточной нормы кальция.

Родственные

Молоко из кешью

Это ореховое молоко является одной из наиболее похожих растительных альтернатив коровьему молоку, поскольку оно имеет кремовую текстуру и мягкий вкус. Из него получаются отличные смузи и прекрасное дополнение к хлопьям. Но большинство имеющихся в продаже разновидностей не содержат большого количества кальция.

Информация о питании на 1 стакан (без сахара): 70 калорий; 2 грамма белка; 4 грамма жира; 4% рекомендуемой суточной нормы кальция

Гороховое молоко

Это молоко не производится из орехов и не животного происхождения. Ripple

Многие заменители молока, содержащие орехи, представляют проблемы для людей с непереносимостью молочных продуктов и аллергией на орехи. Введите гороховое молоко. Ripple, один из крупнейших игроков в относительно новой игре с гороховым молоком, заявляет, что его продукт бережно воздействует на организм и на планету.Это молоко веганское, оно не содержит молочных продуктов, орехов, лактозы и глютена. Он удивительно сливочный, но правда в том, что в его неароматизированной форме есть очень настоящий, слабый гороховый вкус, который может быть трудно проглотить любителям традиционного молока.

Информация о питании на одну чашку: 100 калорий; 8 граммов протеина; 4,5 грамма жира и 45% рекомендуемой суточной нормы кальция

Молоко против соевого молока | GonnaNeedMilk

От продуктового бюджета и разборчивых едоков до питания — совмещение семейного обеда с питательными блюдами может оказаться непростой задачей.Когда вы думаете о разных вариантах выбора, например о соевом или коровьем молоке, важно принимать правильные решения в отношении питания, чтобы подавать пример. Обучение детей правильному питанию в молодом возрасте полезно для здоровья на всю жизнь.

При таком большом количестве информации о питании в Интернете, в ваших социальных сетях и в диетических книгах ваших любимых знаменитостей может быть трудно понять, какой тип молока подать вашей семье. Когда дело доходит до принятия такого решения, упростить задачу может четкая и предварительная информация обо всех вариантах — от молока до немолочных заменителей молока.

Возможно, вы слышали много дискуссий о сравнении соевого молока и молока, что может заставить вас задуматься, полезнее ли соевое молоко, чем «обычное» молоко. В то время как некоторые мамы отказываются от молочных продуктов, потому что у их детей аллергия на них или непереносимость лактозы, другие мамы отказываются от молочных продуктов для себя и своих детей по другим причинам. Дело в том, что, если нет аллергии на молоко, отказ от молочного молока может быть не только ненужным, но также может повлиять на диету и здоровье, по мнению экспертов.

Чем отличается питание соевого молока от молочного?

Если вы спросите: «Полезно ли соевое молоко?» или «Соевое молоко полезно?» вы увидите, что, хотя соевое молоко является хорошим источником белка, существуют различия между видами белка в соевом молоке и молочном молоке.Согласно Британскому журналу питания, молочные молочные белки считаются одними из самых высококачественных доступных белков, особенно по сравнению с растительными белками, такими как соевый и гороховый. Качество протеина показывает, насколько легко он усваивается и используется нашим организмом.

При сравнении соевого молока и молока учтите, что, хотя соевое молоко действительно имеет питательные свойства, питательные вещества не такие же, как коровье молоко. Фактически, немногие альтернативы немолочному молоку могут соответствовать полному комплексу питательных веществ, которые естественным образом содержатся в молоке, включая кальций, калий и витамины группы B.Соевое молоко содержит кальций, витамин A, витамин D, рибофлавин и витамин B12, но оно не обладает такой же питательной ценностью, как молочное молоко, которое содержит 13 основных питательных веществ.

Изготовленное из соевых бобов и фильтрованной воды, соевое молоко также содержит добавленные ингредиенты, включая морскую соль, сахар, натуральные ароматизаторы и загустители, такие как геллановая камедь. Загустители добавляются для улучшения консистенции и срока хранения соевого молока и многих других заменителей молока на растительной основе. Немолочные альтернативы молоку, включая соевое молоко, часто обогащены этими питательными веществами и имеют разное количество питательных веществ.

Посмотрите, как выглядит порция каждого напитка1 объемом 8 унций1:

Оригинальное соевое молоко

• Калорий: 100
• Белок: 7 г
• Всего сахара: 6 г
• Добавленный сахар: 5 г
• Питательные вещества ^† (% от дневной нормы): витамин B12 (130%) *, кальций (35%) *, витамин D (15%) *, рибофлавин (35%) *, белок (12%), витамин А (15%) *, магний (10%)
• Ингредиенты ^†† : Соевое молоко (фильтрованная вода, соевые бобы), сахар, кальций, витамин A, витамин D, рибофлавин, витамин B12, морская соль, натуральный ароматизатор, геллановая камедь

Молоко (обезжиренное)

• Калорий: 100
• Белок: 8 г
• Всего сахара: 12 г
• Добавленный сахар: 0 г
• Питательные вещества ^† (% от дневной нормы): кальций (25%), витамин D (15%) *, фосфор (20%), рибофлавин (35%), витамин B12 (50%), белок (16%). %), витамин А (15%) *, ниацин (15%) **, пантотеновая кислота (20%)
• Состав ^†† : Молоко, витамин А, витамин D

• ¹ U.S. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. 2016. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 28 и дополнена информацией о питании от общенациональных брендов.
• † «Питательные вещества» означают, что пища обеспечивает 10% или более дневной нормы маркированных питательных веществ. Питательные вещества будут различаться в зависимости от марки, вкуса и содержания жира, поскольку обогащение питательными веществами варьируется.
• †† Состав продукта зависит от марки, вкуса и содержания жира, поэтому ингредиенты могут отличаться.
• * Указывает, что питательные вещества обогащены
• ** Как эквиваленты ниацина

Является ли соевое молоко молочным продуктом?

Нет, соевое молоко не является молочным продуктом. Поэтому вы можете задаться вопросом, почему он указан вместе с другим молоком и молочными продуктами на ChooseMyPlate.gov. Это связано с тем, что питательные вещества, содержащиеся в соевом молоке, являются ближайшей немолочной альтернативой молоку, поэтому они включены для тех, кто не может или предпочитает не есть молочные продукты. Если у кого-то нет аллергии на молоко и он не может употреблять молочные продукты, нет медицинской необходимости исключать молоко из рациона.

В группу молочных продуктов входят продукты, приготовленные из молока (включая молоко без лактозы и молоко с низким содержанием лактозы), в которых сохраняется содержание кальция. Это включает молоко, сыр и йогурт. Хотя соевые напитки содержат минимальное количество природного кальция, они обычно обогащены.

Хотя соблюдение рекомендаций по потреблению кальция возможно без употребления молочных продуктов, может быть труднее удовлетворить ваши потребности в кальции без молока и молочных продуктов в вашем рационе. Кроме того, согласно AAP (стр. E1231), молочное молоко — отличный способ для детей получить питательные вещества, способствующие укреплению костей, даже в большей степени, чем немолочное молоко, обогащенное кальцием.

Полезно ли соевое молоко?

Как это часто бывает, когда дело доходит до вопросов, связанных с питанием, ответы не черно-белые. Все продукты, включая соевое молоко, могут быть частью здорового питания. Употребление разнообразных фруктов, овощей, цельнозерновых, бобовых и других продуктов растительного происхождения является важной частью здорового питания, определенного в Руководящих принципах по питанию.

Если учесть десятилетия исследований, подтверждающих, что обезжиренное молоко является одним из самых богатых питательными веществами напитков, то включение молочного молока в рацион детей — отличный вариант и один из способов обеспечить получение ими необходимых питательных веществ.

Использование соевого молока в качестве заменителя молока

Замена молока другими немолочными источниками кальция, такими как обогащенное соевое молоко или листовая зелень, может привести к дефициту других ключевых питательных веществ, таких как белок, калий, магний, фосфор, рибофлавин, витамин B12, витамин A и витамин D, потому что они этого не делают. t содержат те же питательные вещества, что и молоко.

Когда вы рассматриваете соевое молоко и молоко в своем кофе, чтобы полить его хлопьями для завтрака ваших детей или использовать в своих любимых рецептах с добавлением молока, есть несколько вещей, о которых следует подумать.Учтите: вкус и консистенция соевого молока отличается от молочного. Это может изменить толщину и текстуру таких блюд, как блины, овсяные хлопья и смузи.

При цене всего около 25 центов за стакан молочное молоко предлагает больше питательных свойств, чем любой другой напиток, который вы можете купить, поскольку содержит тринадцать основных питательных веществ (например, 8 граммов высококачественного белка) в каждом стакане на 8 унций. Кроме того, в молоке есть только три ингредиента: молоко, витамин А и витамин D, тогда как немолочные альтернативы молоку, такие как соевое молоко, могут содержать до 10 добавленных ингредиентов.

При выборе между немолочной альтернативой молоку, такой как соевое молоко, и молочным молоком — простым напитком из свежих продуктов фермы — выбор остается за вами. Но рассмотрение истинных различий может помочь вам принять обоснованное решение.

Как заморозить молоко

Если вы хотите сохранить молоко на потом, вы можете просто заморозить его в небольших контейнерах (или лотке для кубиков льда) до истечения срока годности. Вы заметите, что молоко (а также соевое молоко) отделяется, и это совершенно нормально. Когда будете готовы использовать, дайте ему оттаять в холодильнике.Не забудьте быстро встряхнуть его, и он готов к употреблению или использованию в ваших любимых рецептах. Если вы хотите сэкономить время по утрам, у этих замороженных кубиков молока есть много применений, включая добавление их в холодный кофе со льдом и рецепты смузи.

торговых марок соевого молока

Просмотреть запасы / Просмотреть запасы / Getty Images

Популярность соевого молока выросла из-за повышения осведомленности о возможностях сои в снижении риска сердечных заболеваний. Он содержит фитоэстрогены и не просто альтернатива коровьему молоку для людей с непереносимостью лактозы.На рынке представлено несколько марок соевого молока. Некоторые бренды предлагают множество вкусов, продуктов с пониженным содержанием калорий, а также добавлены питательные вещества, такие как жиры омега-3 и клетчатка.

Silk

Silk — широко продаваемая марка соевого молока. WhiteWave, производитель соевого молока Silk, предлагает органическое, легкое, простое соевое молоко, а также оздоровительные сорта, которые содержат добавленные питательные вещества для здоровья сердца, такие как омега-3. Во время курортного сезона вы можете найти соевое молоко со вкусом тыквенных специй и ног, а также традиционные безалкогольные напитки, ваниль и шоколад.WhiteWave предлагает как охлажденные, так и долговечные соевые молочные продукты.

Vitasoy

Vitasoy — соевое молоко длительного хранения, продаваемое в Канаде, Азии и США. Витасой обеспечивает 7 г соевого протеина на порцию. Vitasoy не обогащает свое простое соевое молоко Vitasoy или какие-либо ароматизаторы для этой линии соевого молока. Vitasoy производит разнообразные вкусы, шоколад, без добавок, дыню, солод, меньше сахара и кокос. Vitasoy производит напиток San Sui Soy, обогащенный соевым молоком. San Sui Soy богата клетчаткой и витаминами, такими как рибофлавин, A, D и B12.Доступные ароматизаторы включают черную сою, подслащенное обогащенное, несладкое обогащенное и подслащенное волокно.

Soy Dream

Soy Dream производит стабильное при хранении и охлажденное соевое молоко. Soy Dream использует органические соевые бобы для производства трех разновидностей соевого молока: простого, обогащенного и обогащенного молока со вкусом ванили. В обогащенные сорта добавлены витамины A, D, E, B12 и клетчатка. Органический оригинальный ароматизатор Soy Dream не содержит витаминов и клетчатки.

8-й континент

Соевое молоко 8-го континента производится из соевых бобов без генной инженерии или без ГМО, выращенных в США.Все разновидности молока, производимого 8th Continent, не содержат глютен, лактозу и сертифицированы как веганские.